Содержание

Тушеные овощи с баклажанами и кабачками рецепт с фото пошагово

  • Шаг 1:

    Как потушить овощи с баклажанами и кабачком? Баклажаны не нужно чистить, ведь в шкурке овоща содержится большая часть витаминов. Сейчас есть сорта баклажанов без специфической горчинки, они не требуют вымачивания или иных действий, направленных на избавления от горечи. Баклажаны нарезаем крупными кубиками или соломкой.

  • Шаг 2:

    Болгарский перец моем, разрезаем на две части, удаляем плодоножку с семенной коробочкой, мякоть нарезаем соломкой. Чтобы блюдо получилось не только вкусным, но и ярким, красочным, лучше использовать по возможности овощи разных цветов, в том числе и перчик.

  • Шаг 3:

    Репчатый лук чистим от шелухи и нарезаем кубиками ножом.

  • Шаг 4:

    Морковь моем, чистим, если морковь только с грядки, молодая и сочная, то ее достаточно потереть жесткой щеткой, морковь нарезаем на крупные кусочки, кубики или соломкой.

  • Шаг 5:

    Помидоры моем, вырезаем место крепления плодоножки, разрезаем их на крупные кусочки.

  • Шаг 6:

    Молодые кабачки или цукини также нарезаем кубиками. Если кабачки уже зрелые, снимаем у них шкурку и удаляем сердцевину с семенами. Мякоть нарезаем кубиками.

  • Шаг 7:

    На сковороду с толстым дном наливаем растительное (чтобы блюдо получилось полезнее можно использовать оливковое масло) масло, разогреваем его. Обжариваем на масле репчатый лук до прозрачности.

  • Шаг 8:

    К луку на сковороду отправляем остальные овощи. Обжариваем их на среднем огне в течение 5-7 минут, чтобы овощи пустили сок, периодически помешивая лопаткой. Добавляем соль и черный молотый перец по вкусу.

  • Шаг 9:

    Вливаем в сковороду немного воды, перемешиваем, убавляем огонь до минимального и тушим овощи около 20 минут. Для придания блюду приятного аромата и легкой остринки, можно добавить измельченный зубчик чеснока, это следует сделать на этом этапе, после чего подержать овощи на огне еще около 7 минут без крышки, чтобы лишняя жидкость выпарилась. Выключаем огонь.
    Блюдо готово. Подаем его к столу. Приятного аппетита!

  • Тушеные овощи с баклажанами и кабачками. Пошаговый рецепт с фото

    Тушеные овощи с баклажанами и кабачками, пошаговый рецепт которых вам хочу предложить сегодня, это один из вариантов овощного рагу. Вариаций приготовления тушеных овощей и, соответственно, рецептов очень много, по причине большого разнообразия овощей, которые могут использоваться в блюдах.

    Тушеные овощи с баклажанами и кабачками — не только вкусное, но еще и полезное блюдо, которое можно готовить круглый год. Как же так, спросите вы, ведь кабачки и баклажаны — сезонные овощи, правда, и зимой в наше всего их можно купить в супермаркетах, но стоят они в это время года очень и очень дорого.

    Ответ очень прост — можно заморозить заготовку для рагу на зиму. В последние годы я замораживаю на зиму не только нарезанные разной формы овощи в отдельных контейнерах и пакетиках, но и готовлю заготовки (смеси) овощей для соте, кабачковой и баклажанной икры, рагу. Такие заготовки очень выручают зимой.

     Для приготовления тушеных овощей с баклажанами кабачками можно использовать такие овощи как, лук, тыкву, морковку, картофель, капусту, стручковую фасоль, фасоль, зеленый горошек, кукурузу, болгарский перец, артишок, брокколи, кольраби. Помимо овощей в блюдо можно добавить грибы, томатный соус, сметану.

    Потушить овощное рагу можно как на сковороде, только она должна быть глубокой и с толстым дном, так и кастрюле или в мультиварке.

    А сейчас предлагаю перейти к рецепту и посмотреть, как готовятся тушеные овощи с баклажанами и кабачками пошагово с фото.

    Ингредиенты:

    • Кабачки — 1 шт. небольшого размера,
    • Баклажаны — 1 шт. небольшого размера,
    • Репчатый лук — 2 шт.,
    • Болгарский перец — 2 шт.,
    • Соль — по вкусу,
    • Подсолнечное масло — 3-4 ст. ложки,
    • Вода — 50 мл.,
    • Специи — по вкусу.

    Тушеные овощи с баклажанами и кабачками — рецепт

    После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление тушеных овощей на сковороде. Луковицы очистите от шкурки. Нарежьте кубиками.

    Кабачок помойте. Если шкурка у него достаточно плотная, ее лучше снять. Нарежьте его кубиками.

    Сладкий перец помойте. После этого разрежьте его на две части. Удалите серединку с семечками. Нарежьте кубиками средних размеров, как и остальные овощи.

    В последнюю очередь подготовим для приготовления тушеных овощей баклажаны. Помойте их , срежьте кончики с обеих концов. Шкурку можно как снять, так и оставить. Это по желанию. Если будете нарезать баклажаны вместе со шкуркой, то после нарезки их нужно будет посолить, перемешать и оставить минут на десять, чтобы с них ушла горечь. С баклажанов я сняла шкурку и нарезала их кубиками 2 на 2 см.

    Все овощи выложите на сковороду. Влейте подсолнечное масло и 50 мл. воды.

    Несмотря на то, что кабаки во время тушения пустят сок, его будет недостаточно для тушения большого количества овощей, поэтому воду, хоть и в небольшом количество, но нужно будет добавить. Тушите овощи на медленно огне, помешивая.

    Время тушения такого овощного рагу составляет около 15 минут. За пять минут до конца тушения добавьте соль и специи.

    Тушеные овощи с баклажанами и кабачками можно считать готовыми, когда все овощи будут мягкими, но при этом не разваренными до состояния каши. Сковороду снимите с плиты. Рагу переложите на тарелку.

    Посыпьте свежей измельченной зеленью. Тушеные овощи с баклажанами и кабачками подавайте в качестве основного гарнира. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт тушеных овощей с баклажанами и кабачками вам понравился и пригодится.

    Тушеные овощи с баклажанами и кабачками. Фото

    Попробуйте приготовить также и тушеные овощи в сметане.

    Ингредиенты:

    • Кабачки — 250 гр.,
    • Баклажаны — 250 гр.,
    • Лук — 1 шт.,
    • Морковь — 1 шт.,
    • Помидоры — 3 шт.,
    • Соль — по вкусу,
    • Черный перец молотый — щепотка,
    • Сметана — 2-3 ст. ложки,
    • Подсолнечное масло,
    • Чеснок — 2-3 зубчика.

    Тушеные овощи с баклажанами и кабачками в сметане — рецепт

    Перед тушением овощей желательно все овощи подготовить. Лук, чеснок и морковь очистите от кожуры. Чеснок мелко порубите ножом. Морковь натрите на терке, а лук нарежьте кубиками.

    Очистите от шкурки баклажаны. Помойте кабачок и помидоры. Кабачок, баклажан и помидоры нарежьте кубиками.

    На подсоленном масле обжарьте лук с морковью до мягкости овощей. После выложите кабачки с баклажанами. На медленном огне потушите овощи 4-5 минут.

    Добавьте к ним чеснок, соль, черный перец, помидоры и сметану. Тушите на медленном огне еще 2-3 минуты.

    Подавайте тушеные овощи с баклажанами и кабачками в сметане сразу же после приготовления.

    Хотите получить не просто овощной вкусный гарнир, а сытное блюдо, в таком случае добавьте картошку. Тушеные овощи с баклажанами, кабачками и картошкой являются полноценным вторым блюдом, которое просто идеально подойдет для обеда или ужина.

    Ингредиенты:

    • Кабачки — 1 шт.,
    • Баклажаны — 1 шт.,
    • Картошка — 5-6 шт.,
    • Лук — 1 шт.,
    • Морковь — 1 шт.,
    • Капуста — 200 гр.,
    • Вода — 1 литр,
    • Соль — по вкусу,
    • Черный перец — щепотка,
    • Сметана — 4 ст. ложки,
    • Томатная паста — 2 ст. ложки,
    • Лавровый лист — 1-2 шт.
    • Растительное масло

    Тушеные овощи с баклажанами, кабачками и картошкой — рецепт

    Картошку, лук, морковку очистите от кожуры. Нарежьте лук кубиками, морковку измельчите на мелкой терке. Картошку нарежьте дольками как для супа или борща. Сложите ее в кастрюлю. Залейте водой.

    Поставьте вариться на медленный огонь. Всыпьте соль, черный перец. Положите лавровый лист. Пока картофель будет вариться, обжарьте на сковороде лук с морковью.

    Добавьте в кастрюлю с картошкой. Кабачок и баклажан нарежьте кубиками. Капусту мелко нашинкуйте.

    Через 10 минут переложите измельченные овощи к тушеной картошке. Добавьте сметану и томатный соус. Перемешайте картошку.

    Тушеные овощи с баклажанами, кабачками и картошкой готовьте еще 10 минут. Также вы можете приготовить и рагу с картошкой, капустой  и мясом.

    Тушеные овощи приготовленные в пюре спелых томатов без воды

    Тушеные овощи — вкусное и несложное в приготовлении блюдо. Оно с успехом может быть самостоятельным вторым блюдом, гарниром и даже закуской. Летом, когда много молодых овощей, стоит иногда готовить крупно нарезанные кабачки, баклажаны, перец, дав им потомиться в мякоти томатов со специями. Это очень вкусно и полезно, блюдо немного напоминает рагу без мяса с большим количеством соуса.

    В кулинарии процесс называемый тушение очень часто используется в приготовлении множества блюд. Его основное отличие от варки и жарки состоит в том, что продукты нагреваются в очень малом количестве жидкости. Если в составе ингредиентов есть сочные овощи, жидкость может вообще не добавляться. Тогда говорят, что тушение происходит в собственном соку.

    Вообще-то, тушение это нечто среднее между отвариванием и жаркой. Более того, перед тем как тушить мясо или овощи, весьма часто, их предварительно обжаривают – так называемое брезирование. Тушат продукты на небольшом огне под крышкой, а время составляет в среднем около получаса. Хотя, например, тушеное мясо может готовиться несколько часов, особенно если оно «старое» и жилистое.

    Когда тушатся разнородные продукты, за длительное время ароматы и вкусы смешиваются, создавая нечто удивительное и уникальное. Тушить лучше много всяких продуктов одновременно – тогда будет богаче вкус готового блюда. Если необходимо добавить жидкость, не стоит сразу останавливаться на обычной воде. В большинстве случаев блюда будут намного вкуснее, если добавить бульон, сухое вино, готовый соус. Обжаривание также стоит делать, это создает корочку или более плотный слой на поверхности кусочков, который удерживает внутренние соки.

    Какие овощи лучше тушить

    Стоит определиться, что часть овощей останутся в виде целых кусочков, а часть соединится с соками, и образует соус. Для соуса хорошо подойдет мякоть томатов, лук. А вот кусочки кабачка, баклажана, перец – останутся целыми.

    В сезон всегда есть молодые кабачки и баклажаны, сладкие мясистые перцы. Это лучший набор овощей для блюда. Если есть молодой картофель, с некрупными клубнями, его вполне можно использовать. Для аромата стоит добавить несколько нарубленных зубчиков чеснока, а для остроты немного свежего острого перца. Идеальной жидкостью для тушения выступает пюре очень спелых помидоров, которое составит основу густого соуса.

    Тушеные кабачки с помидорами и баклажанами (рататуй), пошаговый рецепт с фото

    ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

    Шаг 1


    Очистите баклажаны от кожуры и нарежьте толстыми полосками длиной 7–8 см. Нарежьте кабачки кружками, не снимая кожицу. Сложите баклажаны и кабачки в кастрюлю. Залейте холодной водой на 30 мин., затем слейте воду.

    Шаг 2


    Измельчите лук и чеснок. На помидорах сделайте крестообразные надрезы, опустите помидоры на 30 сек. в кипяток, затем обдайте холодной водой и снимите кожицу. Нарежьте помидоры дольками. У петрушки удалите жесткие стебли, листья очень мелко порубите.

    Шаг 3


    В сковороде с толстым дном на среднем огне поджарьте кабачки и баклажаны в оливковом масле, по 1 мин. с каждой стороны, и выньте их из сковороды.

    Шаг 4


    Положите в ту же сковороду лук, при необходимости подлейте масла и жарьте лук на среднем огне 10 мин. Добавьте чеснок. Посолите и поперчите.

    Шаг 5


    Выложите дольки помидоров на лук с чесноком, накройте крышкой и готовьте на слабом огне 5 мин. Снимите крышку. Образовавшимся в сковороде соком полейте помидоры. Увеличьте огонь и готовьте, пока сок практически полностью не выпарится.

    Шаг 6


    Выложите треть смеси лука и помидоров в кастрюлю с толстым дном. Посыпьте частью измельченной петрушки. Затем выложите половину кабачков и баклажанов. На них – опять помидоры и лук, снова посыпьте петрушкой. Затем вторую часть баклажанов и кабачков. Покройте все остатками томатно-луковой смеси и посыпьте петрушкой.

    Шаг 7


    Закройте кастрюлю крышкой и тушите на слабом огне 10 мин. Потом крышку снимите и полейте все соком из овощей (для этого нужно чуть наклонить кастрюлю и отодвинуть овощи ложкой, чтобы ложка уперлась в дно – в этом месте скопится сок). Посолите и поперчите.

    Шаг 8


    Увеличьте огонь до среднего и готовьте еще 15 мин. , периодически поливая овощным соком. Подавайте рататуй горячим или холодным (во втором случае дав ему настояться минимум 2 ч).

    Полезный совет

    Есть три способа готовить рататуй. Первый: все овощи обжариваются до готовности по отдельности и смешиваются перед подачей. Это очень красиво выглядит. Второй: все овощи тушатся вместе. Это очень вкусно пахнет. И третий – тот, который мы вам предложили, соединяющий два предыдущих и, соответственно, все их преимущества.

    Тушеные кабачки с баклажанами

    Чем хорош этот рецепт, так это своей универсальностью. Его можно приготовить как на обычной плите, так и в мультиварке (собственно, именно в мультиварке я его и готовил), продукты для него в сезон можно купить на рынке за бесценок, а сами тушеные кабачки с баклажанами можно есть как в горячем, так и в холодном виде. По большому счету, если вы не очень любите баклажаны, можете тушить только кабачки, в противном случае рекомендую взять кабачки и баклажаны в пропорции один к одному или чуть больше (в смысле, кабачков чуть больше, чем баклажанов). Если хранить тушеные кабачки в холодильнике в плотно закрытой стерилизованной банке, они вполне простоят несколько месяцев, так что не забудьте припасьти баночку-другую на зиму.

    Хотите ПОДАРОК лично от меня?
    Введите емейл, и я пришлю вам бесплатную книгу рецептов!

    Тушеные кабачки с баклажанами

    Сложность
    средняяВремя
    50 минут

    Ингредиенты

    4 порций

    1 средний кабачок

    1-2 баклажана

    2 зубчика чеснока

    1 луковица

    4 спелых помидора или баночка помидоров в собственном соку

    1 ст.л. каперсов

    2 ст.л. оливкового масла

    несколько веточек петрушки

    Разогрейте на сковороде оливковое масло, добавьте мелко нарезанные чеснок, лук и стебли петрушки, и обжаривайте на небольшом огне около 10 минут, помешивая, чтобы овощи не пригорели. Очистите кабачки и баклажаны от кожицы (если это большие, зрелые кабачки, удалите сердцевину), нарежьте кубиками, добавьте на сковороду, увеличьте огонь и обжаривайте еще 5 минут. Следом добавьте мелко нарезанные помидоры, очищенные от кожицы, либо мелко нарезанные помидоры из банки вместе с соком, и измельченные каперсы. Доведите овощи до кипения, убавьте огонь так, чтобы жидкость едва булькала, и тушите 20-30 минут до мягкости кабачков и баклажанов.

    Когда овощи будут готовы, а консистенция вас устроит (если томатного сока оказалось слишком много, дайте ему еще выкипеть), снимайте тушеные кабачки с огня. Добавьте измельченную зелень петрушки, приправьте солью и черным перцем и сбрызните соком лимона или уксусом. Перемешав овощи, дайте им настояться две-три минуты, а затем либо подавайте сразу, либо остудите и уберите в банку, чтобы полакомиться тушеными кабачками, когда будет настроение.

    10 простых рецептов для ужинов за 15 минут
    Введите емейл и получите книгу рецептов — мгновенно и бесплатно!

    Автор: Алексей Онегин

    Кто это такой?. .

    20 самых вкусных рецептов тушеных овощей

    Фото: pulse.mail.ru

    Думаешь, что тушеные овощи – это слишком скучно и однообразно? А может ты просто используешь пару проверенных вариантов, которые уже приелись? Если да, то специально для тебя мы собрали 20 самых аппетитных рецептов тушеных овощей!

    1. Тушеные овощи на сковороде

    Фото: imag.one

    Изумительный низкокалорийный гарнир на все случаи жизни.

    Тебе понадобится: 1 цукини, 1 перец, 1 морковь, 1 луковица, 12 помидоров черри, специи.

    Приготовление: Нарежь все овощи кубиками, выложи их все на сковороду и поставь на средний огонь. Добавь специи, перемешай и протуши 7 минут под крышкой. Сними крышку и доведи овощи до готовности по вкусу.

    2. Тушеные овощи в томатном соусе

    Фото: pro-orehi.ru

    Блюдо получается очень гармоничным, сочным и ароматным.

    Тебе понадобится: 200 г кабачков, 50 г перца, 50 г моркови, 50 г лука, 250 мл томатного сока, специи.

    Приготовление: Нарежь кабачки кольцами и слегка подрумянь их отдельно. Все остальные овощи измельчи полукольцами и добавь к кабачкам. Обжарь 5-6 минут, приправь, влей томатный сок и протуши все вместе еще 10-12 минут.

    3. Тушеные овощи с кабачками и баклажанами

    Фото: kulinaria1914.ru

    Сюда идеально подойдут грузинские или кавказские специи и зелень.

    Тебе понадобится: 2 баклажана, 2 кабачка, 1 луковица, 3 помидора, 1 морковь, 4 зубчика чеснока, специи, зелень.

    Приготовление: Нарежь все овощи мелким кубиком и слегка обжарь лук с морковью. Добавь к ним перец и помидоры, и протуши 10 минут под крышкой. Туда же добавь баклажаны с кабачками и туши на минимальном огне еще 20 минут. В конце приправь блюдо чесноком и специями.

    4. Тушеные овощи в сметане

    Фото: vseopecheni.ru

    С таким овощным рагу справится даже начинающая хозяйка.

    Тебе понадобится: 2 картофелины, 1 морковь, 1 луковица, 1 репа, 100 г брокколи, 100 г кукурузы, 1 баклажан, 1 перец, 2 помидора, 150 г сметаны, 1 стакан воды, специи.

    Приготовление: Произвольно нарежь все овощи и обжарь лук до прозрачности. Добавь к нему остальные ингредиенты, слегка обжарь, накрой крышкой и протуши 15 минут. Влей в сковороду сметану, воду и специи, снова накрой крышкой и туши еще полчаса.

    5. Тушеные овощи с цветной капустой

    Фото: pryanost33.ru

    Свежую головку цветной капусты лучше сначала привари 3-5 минут в кипящей воде.

    Тебе понадобится: 300 г цветной капусты, 1 луковица, 1 морковь, 2 перца, 20 г сливочного масла, 150 мл молока, специи, 2 ст.л. растительного масла.

    Приготовление: Обжарь лук на смеси масел и добавь к нему нарезанную брусочками морковь. Через пару минут добавь перец и цветную капусту, и еще немного обжарь. Влей молоко со специями и туши овощи около 15 минут на слабом огне.

    Овощной суп: 8 лучших рецептов на любой вкус (пошагово)

    6. Тушеные овощи в соевом соусе

    Фото: mifanspb.ru

    Посыпь овощи кунжутом или немного сбрызни соусом терияки при подаче.

    Тебе понадобится: 150 г стручковой фасоли, 150 г цукини, 40 г лука-порея, 1 морковь, 1 см корня имбиря, половина стебля сельдерея, 2 ст.л. растительного масла, 1 ч.л. кунжутного масла, 3 ст.л. соевого соуса, чеснок, специи.

    Приготовление: Нарежь все овощи красивой соломкой или брусочками. Обжарь порей и добавь к нему морковь с сельдереем. Потом добавь фасоль и перец, еще немного обжарь, и в самом конце добавь цукини. Протуши овощи под крышкой почти до готовности и заправь соевым соусом, кунжутным маслом, специями, тертым имбирем и чесноком.

    7. Тушеные овощи в сливках

    Фото: m.povar.ru

    Очень нежный и приятный рецепт на каждый день. Чтобы было быстрее, картофель можешь слегка приварить.

    Тебе понадобится: 8 картофелин, 1 луковица, 1 морковь, 500 мл сливок, по 200 г брокколи и цветной капусты, 2 помидора, специи.

    Приготовление: Измельчи лук и морковь, и немного их обжарь. Брокколи и цветную капусту разбери на соцветия, картофель мелко нарежь, а помидоры очисти и измельчи. Добавь все овощи к зажарке, перемешай и оставь на 5 минут. Убавь огонь, залей сливками и оставь тушиться до готовности картофеля.

    8. Тушеные овощи с грибами

    Фото: uk.javamem.com

    Чем больше разных грибов ты используешь – тем интереснее получится блюдо!

    Тебе понадобится: 1 красная луковица, по 70 г шампиньонов и вешенок, 1 морковь, 1 перец, 5 помидоров черри, 40 г капусты, горсть замороженного горошка, специи, зелень, чеснок.

    Приготовление: Нарежь лук, морковь, перец и капусту соломкой, и сразу выложи все в сковороду. Обжарь несколько минут и за это время измельчи грибы и разрежь помидоры. Добавь все в сковороду и туши под крышкой 15 минут. В самом конце добавь горох, специи, давленый чеснок и зелень.

    9. Тушеные овощи с медом

    Фото: fresh.ru

    Необычные пряное сочетание овощей с азиатскими нотками!

    Тебе понадобится: 2 луковицы, 1 морковь, 1 кабачок, 1 баклажан, 2 помидора, 2 перца, 100 г стручковой фасоли, 2 ст. л. меда, 1 ст.л. зернистой горчицы, специи.

    Приготовление: Обжарь лук до прозрачности, добавь к нему морковь, а когда она станет мягче – все остальные овощи. Протуши 5 минут под крышкой, приправь и оставь еще на 5-10 минут. В конце добавь мед с горчицей, перемешай, прогрей и сразу же сними с огня.

    10. Тушеные овощи с орехами

    Фото: unipack-ug.ru

    Особенно хорошо сюда вписываются грецкие орехи, но арахис тоже подойдет.

    Тебе понадобится: 1 кабачок, 1 луковица, 1 морковь, 1 помидор, 2 перца, 2 стебля сельдерея, 100 г орехов, 1 баклажан, специи и зелень.

    Приготовление: Произвольно нарежь все овощи, а баклажаны просоли, оставь на 10 минут и промой. Обжарь лук с морковью до мягкости и выложи кабачки с перцем, сельдереем и баклажаном. Протуши 7 минут под крышкой и добавь очищенные измельченные томаты со специями. Готовь овощи еще 5-7 минут, а перед подачей перемешай с орехами и зеленью.

    15 рецептов самого вкусного овощного рагу с мясом

    11.

    Тушеные овощи с сухофруктами

    Фото: arcept.ru

    Один из самых оригинальных рецептов тушеных овощей среди всех, которые нам встречались!

    Тебе понадобится: 1 луковица, 1 морковь, половина перца, 300 г сухофруктов (курага, чернослив, инжир, финики, на твой вкус), сливочное масло, специи.

    Приготовление: Замочи сухофрукты в теплой воде на полчаса. Произвольно измельчи овощи и обжарь их до мягкости на сливочном масле. Добавь к ним сухофрукты со специями и протуши 15 минут под крышкой.

    12. Тушеные овощи со свеклой

    Фото: ehcook.com

    Блюдо получается не только вкусным, но и очень ярким, потому что свекла щедро отдает цвет.

    Тебе понадобится: 300 г свеклы, 100 г моркови, 100 г лука, 300 г картофеля, 70 г перца, 150 мл томатного сока, специи.

    Приготовление: Натри сырую свеклу на терке, а остальные овощи нарежь брусочками. Пару минут обжарь свеклу с морковью до мягкости, и выложи к ним остальные ингредиенты. Залей все томатным соком со специями и протуши под крышкой 20-30 минут на маленьком огне до готовности картофеля.

    13. Тушеные овощи с брокколи

    Фото: kulinarka-tv.ru

    Добавь к овощам побольше ароматной зелени и сушеных пряных трав!

    Тебе понадобится: 700 г кабачка, 400 г брокколи, 200 г перца, 1 пучок зелени, специи, 50 мл воды, 100 г замороженного горошка.

    Приготовление: Свежую брокколи разбери на соцветия и пару минут привари в кипящей воде. Крупно нарежь овощи, выложи кабачки на сковороду и протуши со специями 5 минут. Добавь перец, а еще через пару минут – брокколи и горошек. Влей воду и оставь блюдо на маленьком огне до готовности. В самом конец добавь зелень.

    14. Тушеные овощи с капустой

    Фото: mykaleidoscope.ru

    В этом рецепте используется свежая капуста, но с квашеной получится еще оригинальнее!

    Тебе понадобится: 3 картофелины, 200 г капусты, 300 г помидоров, 1 морковь, 1 луковица, 250 г кабачков, специи, чеснок.

    Приготовление: Нарежь все овощи примерно одинаковым кубиком, выложи в кастрюлю слоями картофель и капусту с морковью. Залей водой, чтобы она слегка покрывала картофель, и протуши 5 минут. Потом добавь помидоры с кабачками и оставь дальше тушиться. За это время отдельно обжарь лук с чесноком, выложи его к овощам, приправь и накрой крышкой еще на 5 минут.

    15. Тушеные овощи с ананасами

    Фото: kulinaria1914.ru

    Идеально сочетаются с рисом и курицей!

    Тебе понадобится: 1 морковь, половина перца, 0,5 стакана консервированных ананасов, 1 помидор, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 50 г корня сельдерея, 1 ч.л. томатной пасты, 100 мл воды, специи.

    Приготовление: Нарежь все овощи, сельдерей и колечки ананаса одинаковыми кубиками. Выложи все овощи, кроме помидоров, в сковороду и обжарь 5 минут. Добавь томаты с ананасами, влей воду и туши все вместе около 10 минут под крышкой на среднем огне, помешивая.

    Овощные салаты: 20 отличных рецептов на любой вкус

    16.

    Тушеные овощи с яблоком

    Фото: recept-borscha.ru

    Всего одно яблоко придает овощному рагу принципиально новый вкус!

    Тебе понадобится: 200 г картошки, 150 г лука, 100 г цветной капусты, 100 г моркови, 200 г яблок, 150 г кабачков, 100 г зеленого лука, 200 г помидоров, 100 г капусты, 100 г горошка, специи.

    Приготовление: Произвольно нарежь все овощи и яблоко, и протуши лук с капустой 10 минут. Добавь картофель, а еще через 7-10 минут – остальные овощи. Когда рагу будет почти готово, добавь яблоко и снова оставь тушиться на 10 минут.

    17. Тушеные овощи с фасолью

    Фото: likelive.ru

    Очень сытная вариация тушеных овощей с вареной или консервированной фасолью.

    Тебе понадобится: 150 г фасоли, 200 г помидоров, 150 г лука, 2 перца, 150 г моркови, 1 ст.л. томатной пасты.

    Приготовление: Нарежь все овощи кусочками среднего размера и обжарь лук с морковью. Добавь к ним перец с помидорами, и протуши 5 минут. После этого добавь томатную пасту со специями и оставь под крышкой еще на столько же. Выложи к овощам фасоль и влей немного воды по мере необходимости. Через 15 минут готово!

    18. Тушеные овощи с рыбой

    Фото: vtorueblyda.ru

    Рекомендуем использовать филе белой рыбы без костей.

    Тебе понадобится: 750 г рыбы, 1 луковица, 1 морковь, 1 перец, 100 г стручковой фасоли, 2 банки помидоров в собственном соку, 200 г салата айсберг, 1 пучок базилика, зелень и специи, 250 мл бульона.

    Приготовление: Доведи до кипения бульон с помидорами и соком, слегка выпари и добавь туда измельченные овощи. Протуши до полуготовности, и добавь рыбу. Еще через 5-6 минут добавь зелень, салатные листья и базилик со специями, немного прогрей и сними с огня.

    19. Тушеные овощи с мясом

    Фото: menunedeli.ru

    Подойдет говядина, свинина, баранина или любое другое мясо.

    Тебе понадобится: 350 г мяса, 1 луковица, 1 перец, 1 морковь, 2 помидора, специи, 50 мл воды, чеснок, зелень.

    Приготовление: Нарежь, слегка отбей и приправь мясо, и обжарь его с крупно нарезанным луком около 5-7 минут. Добавь морковь и перец, влей воду и протуши еще 7 минут под крышкой. Потом добавь помидоры с чесноком и доготовь еще 5 минут, а перед подачей посыпь зеленью.

    20. Тушеные овощи с курицей

    Фото: dreamstime.com

    Куриное филе почти не добавляет блюду калорий, зато делает его вкуснее и сытнее!

    Тебе понадобится: 1 куриное филе, 1 морковь, 1 луковица, 300 г кабачков, 1 перец, 1 ст.л. сметаны, специи.

    Приготовление: Крупно нарежь курицу и обжарь до равномерного белого цвета. Добавь к ней измельченный лук и тертую морковь, обжарь 5 минут и влей немного воды. Накрой крышкой, добавь оставшиеся овощи и протуши еще 15 минут. В конце заправь все сметаной со специями.

    Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

    Тушеный кабачок с баклажаном

    Кабачки, тушеные с баклажанами и помидорами

    Очень люблю сезон овощей, ведь существует немало рецептов приготовления аппетитных, изумительно вкусных и сочных овощных блюд. Предлагаю приготовить кабачки, тушеные с баклажанами и помидорами. Рецепт достаточно прост. Подавать эти тушеные овощи можно тёплыми или охлаждёнными. Мне нравятся оба варианта. Попробуйте! Очень вкусно!

    Ингредиенты

    Для приготовления кабачков, тушеных с баклажанами и помидорами, понадобится:

    кабачки — 2 шт.;

    баклажаны — 2 шт.;

    лук репчатый — 1 шт.;

    чеснок — 2 зубчика;

    помидоры — 3-4 шт.;

    петрушка — 2 веточки;

    соль, чёрный молотый перец — по вкусу;

    растительное масло — 2 ст. л.

    Этапы приготовления


    Сковороду разогреть с растительным маслом. Лук очистить и нарезать кубиками. Обжарить лук на масле до прозрачности, периодически помешивая, в течение 2-3 минут. 

    К обжаренному луку добавить очищенные от кожуры и нарезанные средними кубиками кабачки и баклажаны.

    Готовить, периодически помешивая, 5 минут на среднем огне. 

    Помидоры очистить от кожицы, нарезать кубиками и отправить к луку, кабачкам и баклажанам.  

    Овощи должны пустить сок, когда жидкость закипит, добавить соль, чёрный молотый перец, уменьшить огонь, накрыть крышкой и тушить кабачки с баклажанами и помидорами 20-30 минут, периодически помешивая. За пять минут до готовности добавить мелко нарезанную зелень и выдавленный через пресс чеснок.

    Очень вкусные кабачки, тушеные с баклажанами и помидорами, готовы. Дать им немножко настояться и можно подавать на стол. Также такое блюдо можно убрать на пару часов в холодильник и подавать в охлаждённом виде. 

    Приятного аппетита!

    Тушеные кабачки с баклажанами: рецепты, особенности приготовления

    Кабачки и баклажаны – одни из самых любимых сезонных овощей. Они хорошо сочетаются друг с другом и с другими продуктами. Идеальным дополнением для них служат томаты, чеснок и другие овощи. Кабачки, тушенные с баклажанами, достаточно сытны, чтобы заменить полноценный обед или ужин, но могут подаваться и в качестве гарнира. Кушанье готовится достаточно просто, а в сезон урожая и обходится недорого.

    Особенности приготовления

    Вкусно потушить кабачки с баклажанами сможет даже неопытный повар. Однако без знания некоторых тонкостей хорошего результата получить не удастся.

    • Для рагу можно использовать как молодые, так и крупные кабачки и баклажаны, но из зрелых блюдо получается менее приятным на вкус.
    • Молодые кабачки нуждаются в минимальной подготовке: их достаточно вымыть, промокнуть полотенцем, срезать у них кончики. Зрелые овощи нужно освободить от семян и грубой кожуры. Шкурку с плодов удаляют овощечисткой, семена выскребают ложкой, разрезав плоды пополам.
    • Баклажаны содержат вредное вещество, придающее им горечь. Избавиться от него можно путем вымачивания «синеньких» в подсоленной воде. Раствор готовят из 1 л воды и 10 г соли, держат в нем очищенные или нарезанные овощи 20 минут. После плоды тщательно промывают, чтобы они не оказались пересоленными.
    • Часто кабачки и баклажаны тушат вместе с помидорами, которые придают блюду приятную кислинку, делая его вкус чуть более пикантным. Если не хочется, чтобы вкус рагу испортили кусочки томатной шкурки, помидоры перед добавлением в кастрюлю необходимо очистить. Сделать это будет несложно, если томатную кожицу надрезать крест-накрест и опустить плоды на 2 минуты в кипящую воду.
    • Блюдо будет вкуснее, если овощи предварительно обжарить. Это сделает кушанье и более сытным, калорийным.
    • Если не хочется, чтобы рагу напоминало бесформенную массу, не добавляйте при тушении слишком много воды, солите овощи незадолго до их готовности.
    • Свежая зелень, приправы и специи существенно влияют на вкус готового блюда. Это открывает большой простор для кулинарных экспериментов.

    Рецепты кабачков, тушенных с баклажанами, существуют разные. Технология приготовления этих блюд тоже может иметь отличия. Внимательно изучив инструкцию, сопровождающую конкретный рецепт, вы избежите ошибок и получите ожидаемый результат.

    Кабачки, тушенные с баклажанами в сметане

    Состав:

    • кабачки – 0,5 кг;
    • баклажаны – 0,5 кг;
    • морковь – 0,2 кг;
    • репчатый лук – 0,2 кг;
    • чеснок – 4 зубчика;
    • мука – 30 г;
    • сметана – 100 мл;
    • вода – 50 мл;
    • растительное масло – сколько уйдет;
    • соль, специи, свежий укроп – по вкусу.

    Способ приготовления:

    • Баклажаны очистите, нарежьте кружками толщиной около 0,5-0,7 см.
    • Приготовьте соляной раствор, растворив 2-3 чайные ложки соли в литре воды. Опустите в него баклажаны. Оставьте на 20 минут.
    • Кабачки вымойте. При необходимости очистите от шкурки и семян. Нарежьте кружками.
    • Баклажаны промойте, обсушите бумажными полотенцами.
    • Поскребите, помойте морковь, обсушите салфеткой. Измельчите на терке.
    • Освободите от шелухи лук, мелко порежьте.
    • В глубокую сковороду влейте масло, положите в него лук и морковь, обжарьте в течение 5 минут.
    • Добавьте баклажаны, продолжайте обжаривать еще 5 минут.
    • Положите кабачки к другим продуктам.
    • Через 5 минут посыпьте овощи мукой, солью и специями, перемешайте.
    • Сметану смешайте с пропущенным через пресс чесноком и разбавьте водой. Можно добавить ложку томатной пасты.
    • Залейте овощи соусом. Тушите их 10 минут, накрыв сковороду крышкой.

    Тут где-то Масленица бродит::

    Если баклажаны и кабачки вам попались крупные, нарезать их для этого блюда лучше не кружками, а небольшими кубиками.

    Кабачки, тушенные с баклажанами и помидорами

    Состав:

    • кабачки – 0,5 кг;
    • баклажаны – 0,5 кг;
    • репчатый лук – 100 г;
    • чеснок – 2 зубчика;
    • помидоры – 0,5 кг;
    • растительное масло – 50 мл;
    • соль, перец, свежая петрушка – по вкусу.

    Способ приготовления:

    • Помойте, обсушите салфеткой овощи.
    • Помидоры обдайте кипятком, очистите. Вырежьте уплотнения в районе плодоножек. Нарежьте мякоть небольшими кусками произвольной формы.
    • Баклажаны, очистив, порежьте кубиками размером 1-1,5 см. Опустите на 20 минут в подсоленную воду, промойте и оставьте на время, чтобы овощи немного обсохли.
    • Кабачки нарежьте такими же кубиками, как и баклажаны.
    • Мелко порубите ножом чеснок.
    • Луковицу очистите. Нарежьте небольшими кусками.
    • На дно казана или кастрюли с антипригарным покрытием влейте масло, подогрейте его.
    • Добавьте лук, обжарьте до золотистого цвета.
    • Добавьте кабачки и баклажаны, пожарьте их с луком в течение 5 минут.
    • Подсолите, приправьте, добавьте томаты и чеснок.
    • Накройте крышкой и тушите на медленном огне до готовности.

    При подаче к столу рагу желательно посыпать рубленой петрушкой или другой зеленью. Это один из самых простых рецептов тушеных кабачков с баклажанами и помидорами, его можно считать классическим.

    Кабачки, тушенные с баклажанами и другими овощами в мультиварке

    Состав:

    • кабачки – 0,6 кг;
    • баклажаны – 0,4 кг;
    • помидоры – 0,4 кг;
    • болгарский перец – 0,2 кг;
    • репчатый лук – 0,2 кг;
    • чеснок – 5 зубчиков;
    • растительное масло – 60 мл;
    • соль, перец, прованские травы – по вкусу.

    Способ приготовления:

    • Вымойте овощи, обсушите кухонным полотенцем.
    • Лук, освободив от шелухи, нарежьте тонкими полукольцами.
    • Баклажаны очистите, нарежьте кубиками, подсолите. Через 10-15 минут хорошо промойте, обсушите салфеткой.
    • Некрупными кубиками нарежьте кабачки.
    • Помидоры, обдав кипятком, очистите. Нарежьте небольшими кубиками.
    • Перец освободите от плодоножки и семян, порежьте четвертинками колец.
    • Чеснок мелко порежьте.
    • В чашу мультиварки влейте масло, установите режим «Жарка». Если такая программа у вашего прибора отсутствует, можно воспользоваться функцией «Выпечка».
    • Положите лук, через 5 минут добавьте баклажаны и кабачки. Готовьте еще 5 минут, не меняя программы.
    • Подсолите и приправьте, посыпьте прованскими травами, выложите сверху перец и помидоры.
    • Переключите мультиварку на программу «Тушение» и готовьте 40-60 минут в зависимости от мощности агрегата.
    • За 10 минут до готовности добавьте измельченный чеснок, перемешайте.

    Хорошей идеей будет дополнить блюдо свежей зеленью. Подойдут петрушка, базилик, сельдерей. Зелень добавляют вместе с чесноком на последнем этапе приготовления.

    Кабачки, тушенные с баклажанами, – сытное и вкусное блюдо, которое нравится почти всем. Его можно подавать на гарнир или отдельно. Технология приготовления может быть разной, но сложной ее назвать нельзя.

    Дата: 09.06.2018.

    Тушеные овощи с баклажанами и кабачками в духовке или в мультиварке

    Тушеные овощи с баклажанами и кабачками являются блюдом из разряда диетических и полезных. Любая версия подобного кулинарного творения будет с одобрением воспринята сторонниками здорового питания и займет в домашнем меню одно из самых почетных мест.

    Как потушить баклажаны с кабачками?

    Овощное ассорти из кабачков и баклажанов в процессе тушения приобретает превосходные вкусовые качества, которые отчасти определяются использованием дополнительных ингредиентов, специй и их умелого сочетания.

    1. Улучшить свойства блюда поможет предварительное обжаривание овощей, которые можно нарезать кубиками, брусочками или дольками.
    2. В качестве жидкой составляющий зачастую хватает и овощных соков, выделяемых в процессе термической обработки. Однако при желании или по надобности можно добавить бульон, воду, сметану или томатный сок.
    3. Подчеркнуть вкус овощей и сделать его максимально выразительным удастся добавлением в конце приготовления чеснока, свежей зелени или сухих ароматных трав.

    Как потушить кабачки с баклажанами и помидорами?

    Составляя легкое и диетическое меню, в него нельзя не включить тушеные овощи: баклажаны, кабачки, помидоры, сладкий перец, лук, морковь и другие компоненты. Кроме соли и перца в качестве приправ можно добавить смесь прованских трав, листики лавра, немного чеснока и зелени, которую вмешать на завершающем этапе томления.

    Ингредиенты:

    • кабачки – 400 г;
    • баклажаны – 320 г;
    • помидоры – 300 г;
    • лук и сладкий перец – по 200 г;
    • соль, перец, масло.

    Приготовление

    1. Баклажаны нарезают, подсаливают, оставляют на 30 минут, промывают и дают стечь воде.
    2. Нарезают все овощи и обжаривают по отдельности в масле.
    3. Соединяют все компоненты в общей емкости, добавив томаты без кожицы, соль и перец.
    4. Готовят тушеные кабачки с баклажанами и помидорами в течение 15 минут.
    Овощная икра из кабачков и баклажан

    Рецепт овощной икры из кабачков и баклажан многогранен и может меняться на усмотрение хозяйки путем добавления новых ингредиентов или использования произвольного овощного ассорти. Закуску можно оставить с цельными ломтиками овощной нарезки или по желанию пюрировать с применением блендера или мясорубки.

    Ингредиенты:

    • баклажаны и кабачки – по 2 шт.;
    • лук и морковь – по 150 г;
    • пастернак и сладкий перец – по 150 г;
    • стебель сельдерея – 1 шт. ;
    • помидоры – 2-3 шт.;
    • чеснок – 2 зубка;
    • томатный сок – 200 мл;
    • масло, соль, сахар, перец.

    Приготовление

    1. Шинкуют кубиками или соломкой баклажаны, кабачки, подсаливают оставляют в дуршлаге на 2 часа.
    2. Обжаривают на масле лук, морковь, пастернак и сельдерей 5 минут.
    3. Добавляют сладкий перец.
    4. Через минуту закладывают помидоры, вливают томатный сок.
    5. Солят поджарку, перчат, добавляют сахар, выпаривают влагу.
    6. Отдельно обжаривают кабачки с баклажанами 5-10 минут.
    7. Вмешивают поджарку, чеснок, пропаривают овощи 5 минут.

    Овощное рагу с баклажанами и кабачками – рецепт

    Совершенно просто и легко приготовить овощное рагу с кабачками и баклажанами. Итогом станет великолепное блюдо, которое подойдет в качестве легкого гарнира к мясу, рыбе, или будет полезным самостоятельным кушаньем к ужину. Густоту допускается регулировать количеством добавляемой воды или бульона.

    Ингредиенты:

    • баклажаны и кабачки – по 1 шт.;
    • лук и морковь – по 1 шт.;
    • помидоры – 2-3 шт.;
    • чеснок – 4 зубка;
    • кинза, петрушка – по 0,5 пучка;
    • масло, соль, перец, вода.

    Приготовление

    1. Обжаривают на масле лук с морковью.
    2. Добавляют кабачки, баклажаны, а через 5 минут помидоры.
    3. Солят блюдо, перчат, доливают немного воды и тушат овощи под крышкой.
    4. Приправляют вкусные тушеные овощи с кабачком и баклажаном чесноком и зеленью, прогревают минуту.
    Овощное соте с баклажанами и кабачками – рецепт

    Соте, тушеные овощи с баклажанами и кабачками, мало чем отличаются от традиционного рагу, разве что густым томатным соусом, нежно пропитывающим все компоненты. Если есть желание снизить калорийность готового блюда, можно заменить этапы обжаривания овощей предварительным запеканием их на противне в духовке.

    Ингредиенты:

    • баклажаны и кабачки – по 2 шт.;
    • сладкий перец – 2 шт.;
    • лук – 3 шт.;
    • морковь – 1 шт.;
    • помидоры – 4 шт.;
    • чеснок – 3 зубка;
    • томатный сок – 0,5 л;
    • масло, соль, перец, сахар.

    Приготовление

    1. Нарезают и обжаривают по отдельности кабачки, баклажаны.
    2. Жарят морковь с луком и перцем до готовности, добавив в конце помидоры без кожицы.
    3. Соединяют овощи в сотейнике, заливают томатным соком.
    4. Приправляют блюдо солью, сахаром и перцем.
    5. Протушивают овощное соте с баклажанами и кабачками 5 минут, добавив чеснок.

    Кабачки с баклажанами, тушеные в сметане

    Тушеные овощи с баклажанами и кабачками будут нежными и деликатными по вкусу, с приятными сливочными нотами, если приготовить их со сметаной. Предварительное обжаривание овощей не является обязательным, без него можно вполне обойтись, обеспечив блюду при этом максимальную легкость и невысокую калорийность.

    Ингредиенты:

    • баклажаны и кабачки – по 2 шт.;
    • лук и морковь – по 250 г;
    • помидоры – 4 шт.;
    • чеснок – 4 зубка;
    • сметана – 150 г;
    • вода – 50 мл;
    • мука – 30 г;
    • масло, соль, перец, зелень.

    Приготовление

    1. Обжаривают на масле лук и морковь.
    2. Добавляют баклажаны, жарят еще 5 минут.
    3. Закладывают кабачки, пассеруют все вместе 10 минут, посыпав в конце мукой.
    4. Смешивают сметану с водой и чесноком, приправляют, выливают к овощам.
    5. Готовят баклажаны с кабачками, тушеные со сметаной, еще 10 минут.
    Овощное рагу с мясом, кабачками, баклажанами

    Мясо, тушеное с баклажанами и кабачками – самодостаточное блюдо, не требующее дополнения и способное качественно утолить чувство голода, наполнить организм правильной энергией. Использовать можно молодую курятину, нежную и мягкую свинину или говядину, нарезав ее брусочками или некрупными кубиками.

    Ингредиенты:

    • мясо – 800 г;
    • баклажаны и кабачки – по 2 шт.;
    • сладкий перец, лук и морковь – по 2 шт.;
    • помидоры – 3 шт.;
    • чеснок – 4 зубка;
    • масло, соль, перец, паприка, лавр, зелень.

    Приготовление

    1. Мясо нарезают, обжаривают на масле, при необходимости протушив под крышкой с небольшим количеством воды.
    2. Отдельно пассеруют лук, морковь и баклажаны с кабачками.
    3. Закладывают овощи к мясу, добавив перец и помидоры.
    4. Приправляют блюдо, тушат под крышкой до готовности.
    5. В конце тушения вмешивают чеснок и зелень.
    Овощное рагу с грибами, баклажанами и кабачками

    Дополнительную гармонию вкуса приобретут тушеные овощи при приготовлении с грибами. При использовании лесных грибов их следует отварить предварительно до готовности, добавив при желании лук и пряности. Любителям остринки не помешает в составе острый перец, который следует добавить вместе с чесноком.

    Ингредиенты:

    • грибы – 400 г;
    • баклажаны и кабачки – по 2 шт.;
    • лук и морковь – по 2 шт.;
    • помидоры – 3 шт.;
    • чеснок – 3 зубка;
    • масло, соль, перец, специи, зелень.

    Приготовление

    1. Все овощи и грибы нарезают, обжаривают по отдельности на масле, укладывают в сотейник.
    2. Добавляют нарезанные или перетертые помидоры, немного воды, соль, перец, специи.
    3. Готовят тушеные кабачки с баклажанами и грибами под крышкой 20 минут.
    4. Вмешивают чеснок и зелень, дают потомиться блюду еще 5 минут.
    Тушеные баклажаны с кабачками и картошкой

    Овощной соус с баклажанами и кабачками превратится в более сытное и питательное блюдо при приготовлении с картофелем. В качестве жидкой основы для тушения овощей здесь предпочтительно использовать вместо чистой воды смесь со сметаной или сливками, приправив ее по вкусу итальянскими травами.

    Ингредиенты:

    • картофель – 700 г;
    • баклажаны и кабачки – по 2 шт. ;
    • лук и морковь – по 2 шт.;
    • помидоры и сладкий перец – по 2 шт.;
    • чеснок – 2 зубка;
    • вода – 500 мл;
    • сметана – 150 г;
    • зелень – 1 пучок;
    • итальянские травы – 0,5 ч. ложки;
    • масло, соль, перец.

    Приготовление

    1. В масле пассеруют лук и морковь.
    2. Добавляют баклажаны с кабачками и перцем.
    3. Через 5 минут закладывают картофель, а сверху помидоры.
    4. Смешивают воду, сметану, чеснок, травы, соль и перец, выливают к овощам, тушат 20 минут, приправив зеленью.
    Капуста, тушеная с баклажанами и кабачками

    Как вариант тушеные кабачки с баклажанами можно приготовить с капустой, которая придаст блюду дополнительную насыщенность и аромат. При незначительной сочности овощей и минимальном количестве выделившегося в процессе томления сока, следует добавить в сотейник немного воды или овощного бульона.

    Ингредиенты:

    • капуста – 600 г;
    • баклажаны и кабачки – по 2 шт. ;
    • лук и морковь – по 2 шт.;
    • помидоры – 4 шт.;
    • чеснок – 4 зубка;
    • паста томатная – 2 ст. ложки;
    • масло, соль, перец, зелень.

    Приготовление

    1. Обжаривают в разогретом масле луково-морковную нарезку.
    2. Закладывают баклажаны, кабачки, а затем капусту с помидорами.
    3. Через несколько минут добавляют пасту, приправы и при немного воды.
    4. Томят содержимое емкости до мягкости, добавив чеснок и зелень.
    Тушеные кабачки с баклажанами в мультиварке

    Сравнительно просто и легко удастся потушить кабачки с баклажанами в мультиварке. Устройство обеспечит правильный температурный режим, предотвратит пригорание компонентов, сделает их мягкими и сочными, сохранив при этом целостность ломтиков. Состав и пропорции допускается корректировать на свое усмотрение.

    Ингредиенты:

    • баклажаны и кабачки – по 450 г;
    • лук – 1 шт.;
    • помидор и сладкий перец – по 1 шт. ;
    • чеснок – 2 зубка;
    • масло, соль, перец, зелень.

    Приготовление

    1. В чашу наливают масло и обжаривают в режиме «Жарка» или «Выпечка» лук.
    2. Закладывают в мультикастрюлю остальные овощи, соль, перец.
    3. Переключают прибор на «Тушение», установив таймер на 30 минут.
    4. За 5 минут до сигнала вмешивают к овощам зелень и чеснок.
    Баклажаны кабачки, тушеные в духовке

    Кабачки, тушеные с баклажанами морковью и луком даже без предварительного обжаривания составляющих получатся невероятно вкусными, сочными и аппетитными при приготовлении их в духовке. Понадобится специальная емкость с крышкой или глубокая форма, которую нужно будет затянуть сверху фольгой.

    Ингредиенты:

    • баклажаны и кабачки – по 1 шт.;
    • лук и морковь – по 1 шт.;
    • помидор и сладкий перец – по 2 шт.;
    • чеснок – 4 зубка;
    • паста томатная – 2 ст. ложки;
    • масло, соль, перец, специи, зелень.

    Приготовление

    1. Баклажаны и кабачки нарезают, укладывают в форму.
    2. Припускают на масле лук с морковью.
    3. Добавляют помидоры, сладкий перец, пасту, специи и пряности, тушат 5 минут, выливают к овощам.
    4. Запекают овощи при 200 градусах 40 минут.

     

    Баклажаны, тушеные с кабачками и перцем

    Кабачки с баклажанами и перцем, тушёные в сковороде, — отличный диетический гарнир для любителей тушёных овощей. В летний сезон я часто готовлю этот гарнир и ему подобные к мясу для своего мужа. Также отдельно можно приготовить картофель, макароны или каши и подать овощи с ними.

    Ингредиенты

    Для приготовления баклажанов, тушеных с кабачками и перцем, нам понадобятся:

    кабачки — 2 шт.;

    баклажаны — 2 шт.;

    болгарский перец — 1 шт.;

    репчатый лук — 1 шт.;

    куриный бульон (или вода) — 200 мл;

    чеснок — 1-2 зубчика;

    перец, соль — по вкусу;

    растительное масло — 2 ст. л.;

    петрушка — по вкусу.

    Этапы приготовления

    Полукружками нарезать баклажаны, сложить в миску и посолить.Лук и очищенный от семян болгарский перец нарезать полукольцами.

    Полукружками нарезать кабачки (если кабачки молодые, то шкурку можно не чистить).

    Разогреть сковороду с растительным маслом и отправить туда лук, обжарить, помешивая, до прозрачности, затем добавить к нему перец и кабачки. Обжаривать ещё в течение 4-5 минут на среднем огне, иногда перемешивая.

    Отжать от лишней жидкости баклажаны и добавить их в сковороду, перемешать и добавить куриный бульон. Можно использовать и воду, но с бульоном тушеные овощи получаются намного вкуснее. Уменьшить огонь, накрыть сковороду крышкой и тушить овощи 8-10 минут.Спустя это время, блюдо посолить и поперчить, добавить измельчённые петрушку и чеснок.

    Через 10 минут баклажаны, тушеные с кабачками и перцем, можно подавать к столу. Блюдо получается очень вкусным.

    Приятного аппетита!

    Кабачки с баклажанами тушеные — рецепт с фото приготовления на сковороде на ydoo.

    info

    Многих интересует вопрос касательно калорийности и энергетической ценности еврейского кушанья, поэтому без внимания данный пункт не оставляем. На 100 грамм тушеных баклажанов с кабачками приходится всего лишь 36,6 килокалорий (ккал). Пищевая ценность блюда (БЖУ) такова: в 100 граммах яства содержится 1 грамм белков, 1,5 грамма жиров и 5,1 грамма углеводов. То есть отказывать себе в этом вкусном кушанье не стоит, боясь набрать пару лишних килограммов. Напротив, такое блюдо нужно кушать, ведь тушеные овощи очень полезны.

  • Приготовление нашего тушеного овощного рагу начинаем с того, что подготовим все необходимые для готовки ингредиенты: на рабочую поверхность выкладываем кабачки, баклажан, лук с морковью, чеснок, муку и растительное масло, а также не забываем про специи — держим поблизости соль с черным молотым перцем. Итак, все, что нужно, под рукой, а значит, можно переходить непосредственно к приготовлению овощей. Берем баклажан, тщательно промываем его под проточной водой и, не очищая от кожуры, нарезаем кубиками небольшого размера. Перекладываем готовый овощ в подходящую емкость.

  • Далее на очереди у нас другой главный ингредиент — кабачок. Промываем его под струей воды. От кожуры этого овоща мы избавляемся, как и от внутренних семян, если они в кабачке имеются. Как и баклажан, нарезаем кабачок мелкими кубиками. Не смешивая с баклажанами, перекладываем измельченный кабачок в отдельную посудину.

  • Теперь переходим к луку. Его мы очищаем от шелухи, как и предыдущие овощи, промываем под проточной водой и измельчаем по уже известной схеме — небольшими кусочками. Отправляем заготовку в миску до последующих манипуляций в процессе приготовления овощного рагу из тушеных овощей.

  • С моркови устраняем кожуру и промываем под струей воды, после чего нарезаем не очень толстой, но и не тонкой соломкой. Измельченный овощ перекладываем в четвертую посудину, пока не соединяя овощи между собой.

  • Промываем и сочные красные помидоры. Далее, обдаем овощи кипятком и быстренько снимаем с них кожуру. После этих действий нарезаем помидоры полукольцами и выкладываем заготовленный продукт в отдельную емкость.

  • Теперь можем приступать к обжариванию овощей и последующему их соединению для готового тушеного рагу. Берем сковороду, ставим ее на плиту, выставляем умеренный огонь. а когда емкость слегка нагреется, перекладываем в нее измельченные баклажаны. Держим овощ на огне буквально несколько минут.

  • Через короткий промежуток времени добавляем к баклажанам нарезанную соломкой морковь. Обжариваем совместно овощи еще некоторое время.

  • После соединения баклажанов с морковью выкладываем в сковороду и нарезанные кабачки. Тушим все овощи вместе на протяжении пяти минут.

  • Дополняем овощной состав измельченный луком, тщательно перемешиваем и продолжаем тушить. Держим овощи на огне до тех пор, пока не испарится вся лишняя жидкость.

  • Спустя время в сковороду просеиваем указанное количество муки, еще раз перемешиваем овощную массу и обжариваем еще около пяти минут.

  • Выкладываем в сковороду дольки помидор, дополняем общий состав черным молотым перцем, солью, перемешиваем, накрываем емкость крышкой и тушим до тех пор, пока овощи не размягчатся. Время от времени перемешиваем.

  • Очищаем от шелухи головку чеснока, промываем зубчики под проточной водой и пропускаем их через пресс, после чего добавляем измельченный овощ к рагу в сковороду. Еще раз хорошенько перемешиваем и выключаем огонь, снимаем сковороду с плиты.

  • Наше вкусное и ароматное блюдо еврейской кухни готово. Как видите, сделать тушеные кабачки с баклажанами, помидорами, луком, морковью и чесноком в домашних условиях абсолютно не сложно. А наш пошаговый рецепт с фото делает эту кулинарную миссию и вовсе элементарной. Теперь вы можете готовить овощное рагу чаще и тем самым радовать своих домочадцев. Что же, а теперь пора и к столу на дегустацию тушеного блюда из овощей. Желаем вам приятного аппетита!

     

  • Овощное рагу с баклажанами и кабачками

    Это легкое блюдо лучше всего готовить в сезон овощей, но если вы решите приготовить его зимой, то ничего страшного.  Приготовить тушеные овощи с баклажанами и кабачками вам поможет простой, пошаговый рецепт с фото, который подробно покажет приготовление диетической еды. Кушанье можно подавать как самостоятельное блюдо, так и в качестве гарнира к различным мясным или рыбным блюдам.

     

    Как приготовить тушеные овощи с баклажанами и кабачками

    Рецепт тушеных овощей с баклажанами и кабачками предполагает использование только свежих продуктов. Конечно вы можете взять готовые заморозки, но лучше не портить блюдо. Чтобы приготовить вкусные тушеные овощи необходимо выбирать баклажаны среднего размера, упругие, однородного цвета. Не стоит брать баклажаны слишком большого размера или сомнительного цвета. Они могут оказаться старыми и жесткими с твердыми семечками внутри. Тогда при приготовлении они станут волокнистыми и невкусными.

    Кабачки также стоит выбирать среднего размера и приятного зеленоватого цвета. У крупных кабачков могут быть слишком большие и жесткие семечки, которые придется удалять перед готовкой.

    Ингредиенты
    • Баклажаны — 2 шт.;
    • Кабачки — 2 шт.;
    • Помидоры — 2 шт.;
    • Сладкие перцы — 2 шт.;
    • Подсолнечное масло — 2 ст. л.;
    • Луковица — 1 шт.;
    • Морковь — 1 шт.;
    • Зелень;
    • Молотый перец черный;
    • Соль.
    Приготовление вкусных тушеных овощей с баклажанами и кабачками

    Шаг 1.

    Баклажаны помыть, нарезать крупными кубиками и залить большим количеством холодной водой для вымачивания. Таким образом из баклажан удаляется вся горечь.


    Шаг 2.

    Кабачки помыть и нарезать крупными кубиками.


    Шаг 3.

    Морковь очистить, помыть и нарезать дольками или кубиками, или как больше нравится.

    Совет к рецепту:

    На терке лучше не тереть, так как морковь протушится быстрей всех овощей, да и вид у блюда будет уже не тот.

    Луковицу очистить, помыть и нарезать кубиками или любым другим способом. Перец сладкий разрезать на две части, очистить от семян, промыть и нарезать кубиками среднего размера.


    Шаг 4.

    Помидоры помыть, разрезать пополам или на четыре части, удалить твердые участки и нарезать дольками. При желании можно ошпарить помидоры кипятком и удалить кожицу. Зелень нарезать крупно.


    Шаг 5.

    Вымоченные баклажаны отжать от воды, выложить на бумажное полотенце и просушить немного. Затем кусочки высыпать на нагретую сковороду с подсолнечным маслом. Добавить все остальные овощи, кроме помидоров и зелени.

    Обжарить в течение 5-10 минут, затем добавить помидоры с зеленью и обжаривать еще 5 минут. После посолить, немного поперчить, добавить чашку воды и тушить овощи с баклажанами и кабачками на слабом огне под закрытой крышкой до готовности. Периодически можно подливать воду небольшими количествами, если она слишком быстро испаряется. Готовые овощи должны быть мягкими, но сохранять свою форму.

    Вкусные тушеные овощи с баклажанами и кабачками подавать как самостоятельное блюдо либо в качестве гарнира.

    Tags: Блюда на обед, Блюда на сковороде, Блюда на ужин, Европейская кухня

    Понравился рецепт? Поделись с друзьями!

    Похожие рецепты:

    Тушеные кабачки с баклажанами — пошаговый рецепт с фото

    Летние блюда должны быть яркими, легкими и очень вкусными. Тушеные кабачки, баклажаны и томаты способны быстро утолить голод и при этом насытить организм полезными веществами и витаминами. Меньше калорий – больше пользы!

    Шаг 1

    Баклажаны вымыть, нарезать крупными кубиками, посолить, положить в дуршлаг и оставить на 10-15 минут, чтобы ушла горечь, затем промыть под проточной водой.

    Шаг 2

    Подготовленные кабачки нарезать кубиками.

    Шаг 3

    Помидоры обдать кипятком, снять кожицу, разрезать на крупные дольки.

    Шаг 4

    Большую сковороду прогреть вместе с маслом, выложить баклажаны.

    Шаг 5

    Обжарить на среднем огне до легкой румяной корочки, периодически перемешивая.

    Шаг 6

    Добавить кабачки.

    Шаг 7

    Жарить на среднем огне до легкой румяной корочки на кабачках, периодически перемешивая.

    Шаг 8

    Овощи посолить, чтобы кабачки выделили сок.

    Шаг 9

    Выложить сверху помидоры.

    Шаг 10

    Закрыть сковороду крышкой, убавить огонь до маленького, тушить до готовности.

    Шаг 11

    Готовое блюдо посыпать молотым перцем. Подавать тушеные кабачки с баклажанами можно с мясом, рыбой или с жареными яйцами. Приятного аппетита.

    Тушеные кабачки с баклажанами

    Кабачки и баклажаны являются самыми востребованными овощами в летний период времени и используются для приготовления самых разнообразных закусок и полноценных вторых блюд. Они прекрасно сочетаются с другими овощами и друг с другом и составляют достойное соседство мясным продуктам.

    Предлагаем рецепты приготовления тушеных кабачков с баклажанами, которые вы можете адаптировать под свой вкус, добавив другие овощи, мясо или специи на свой выбор. Это блюдо прекрасно поддерживает любые кулинарные эксперименты, радуя каждый раз прекрасным результатом.

    Овощи тушеные с кабачком и баклажаном

    Ингредиенты:

    • баклажаны – 550 г;
    • кабачки – 450 г;
    • помидоры – 350 г;
    • болгарский перец – 250 г;
    • репчатый лук – 220 г;
    • морковь – 230 г;
    • чеснок – 3 зубчика;
    • растительное рафинированное масло – 125 мл;
    • молотый черный перец;
    • итальянские травы;
    • сахар;
    • соль;
    • свежая зелень базилика, укропа и петрушки.

    Приготовление

    Первым делом подготовим все необходимые овощи, промоем их хорошенечко и вытрем насухо. Затем баклажаны нарезаем полукружками или крупными кубиками, помещаем в глубокую емкость и заливаем подсоленной водичкой на тридцать минут для избавления от горечи. Тем временем кабачки нарезаем аналогичной баклажанам формой, репчатый лук чистим и шинкуем полукольцами, а морковь измельчаем кружками или соломкой. Болгарские перцы избавляем от семенных коробок и плодоножек и режем крупной соломкой или кубиками. Помидоры ошпариваем кипятком, сделав прежде сверху крестообразные надрезы, снимаем шкурки и шинкуем дольками или кубиками.

    Вымоченные баклажаны промываем холодной водой, даем стечь и промакиваем излишки влаги бумажным полотенцем или салфетками.

    В глубокий сотейник, сковороду или казанок наливаем растительное масло без запаха, прогреваем его хорошенько, закладываем репчатый лук и подрумяниваем его, помешивая. Через три-пять минут добавляем соломку моркови и пассеруем овощи до мягкости. Одновременно на другой сковороде подрумяниваем на растительном масле поочередно баклажаны, кабачки и сладкий перец и закладываем к другим овощам.

    В заключение добавляем помидоры, сдабриваем блюдо солью, сахаром, молотым черным перцем, итальянскими травами, накрываем сотейник крышкой и протушиваем овощи на минимальном жаре пять-семь минут. Затем бросаем предварительно очищенный и нарубленный мелко чеснок, свежую зелень петрушки, базилика и укропа, перемешиваем и через одну минуту снимаем с огня.

    Даем тушеным овощам настояться в течение десяти минут и можем подавать к столу. Приятного аппетита!

    Тушеные кабачки с баклажанами и помидорами — рецепт в мультиварке

    Ингредиенты:

    • баклажаны – 640 г;
    • кабачки – 340 г;
    • помидоры – 350 г;
    • болгарский перец – 240 г;
    • репчатый лук – 225 г;
    • чеснок – 4-5 зубчиков;
    • оливковое или растительное масло – 65 мл;
    • зелень петрушки – 1/2 пучка;
    • зелень сельдерея – 3 веточки;
    • молотый черный перец;
    • прованские травы;
    • соль.

    Приготовление

    Первоначально вымоем все овощи, кабачки и баклажаны нарежем крупными кубиками или дольками, посыплем щедро солью и оставим на тридцать минут.

    Тем временем очищаем от семян и плодоножек болгарский перец и нарезаем соломкой, репчатый лук чистим и шинкуем полукольцами, очищенный чеснок и вымытую зелень петрушки и сельдерея мелко рубим.

    Баклажаны и кабачки промываем от соли и даем воде стечь. Тем временем наливаем в емкость мультиварки оливковое или растительное масло без запаха, выбираем на дисплее функцию «Выпечка» или «Жарка» и закладываем полукольца лука. Подрумяниваем их немного, выкладываем баклажаны с кабачками, затем сладкий перец и завершаем помидорами. Приправляем блюдо солью, прованскими травами и черным молотым перцем. Переключаем устройство на режим «Тушение» и готовим блюдо шестьдесят минут. За десять минут до завершения процесса приготовления бросаем чеснок и зелень петрушки и сельдерея.

     

    Тушеные овощи с баклажанами и кабачками: рецепт вкусного овощного рагу

    Тушеные овощи с баклажанами и кабачками — одно из самых популярных летних блюд, которые  часто появляются на обеденных столах многих одесских семей. Я помню это овощное рагу с детства, его всегда готовила старшая сестра, ставя на стол с отварной молодой картошкой и запеченной курочкой.

    Взрослые любители баклажанов такое блюдо обожают. Поэтому обязательно приготовьте его в сезон, ведь получаются вкуснейшие и полезные овощи, потушенные простым способом за достаточно короткое время.

    Ингредиенты

    на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

    Шаг 1 из 7

    Подготовьте продукты по списку. Овощи помойте, обсушите бумажным полотенцем.

    Шаг 2 из 7

    Разогрейте в сковороде растительное рафинированное масло без запаха, выложите в него нарезанный мелким кубиком лук и тонкими ломтиками морковь. Обжарьте овощи на среднем огне минуты 2-3.

    Шаг 3 из 7

    Добавьте нарезанный небольшими ломтиками кабачок, готовьте минуты 3-4, пока он не станет слегка мягким.

    Шаг 4 из 7

    Точно так же нарезаем баклажаны, добавляем в сковороду. Они практически полностью впитают масло, поэтому делаем огонь тише и слегка обжариваем.

    Дальше подливаем немного воды, накрываем крышкой и готовим минут 5-7.

    Шаг 5 из 7

    Крупный и мясистый помидор нарезаем кубиком, добавляем в сковороду вместе с раздавленным чесноком. Накрываем крышкой и продолжаем тушить еще минут 5-7.

    Овощи солим и перчим, пробуем. Если получилось слишком кисло — добавляем немного сахара для баланса вкуса.

    Шаг 6 из 7

    Нарезаем петрушку и укроп мелко, добавляем к овощам, перемешиваем. Плиту выключаем, накрываем крышкой и обязательно даем настояться готовому блюду перед подачей.

    Шаг 7 из 7

    Тушеные овощи с баклажанами и кабачками очень вкусные в горячем виде, но и в холодном состоянии они хороши, особенно на следующий день с куском свежего хлебушка.

    Тушеные кабачки с помидорами и баклажанами (рататуй), пошаговый рецепт с фото

    ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

    Шаг 1

    Очистите баклажаны от кожуры и нарежьте толстыми полосками длиной 7–8 см. Нарежьте кабачки кружками, не снимая кожицу. Сложите баклажаны и кабачки в кастрюлю. Залейте холодной водой на 30 мин., затем слейте воду.

    Шаг 2

    Измельчите лук и чеснок. На помидорах сделайте крестообразные надрезы, опустите помидоры на 30 сек. в кипяток, затем обдайте холодной водой и снимите кожицу. Нарежьте помидоры дольками. У петрушки удалите жесткие стебли, листья очень мелко порубите.

    Шаг 3

    В сковороде с толстым дном на среднем огне поджарьте кабачки и баклажаны в оливковом масле, по 1 мин. с каждой стороны, и выньте их из сковороды.

    Шаг 4

    Положите в ту же сковороду лук, при необходимости подлейте масла и жарьте лук на среднем огне 10 мин. Добавьте чеснок. Посолите и поперчите.

    Шаг 5

    Выложите дольки помидоров на лук с чесноком, накройте крышкой и готовьте на слабом огне 5 мин. Снимите крышку. Образовавшимся в сковороде соком полейте помидоры. Увеличьте огонь и готовьте, пока сок практически полностью не выпарится.

    Шаг 6

    Выложите треть смеси лука и помидоров в кастрюлю с толстым дном. Посыпьте частью измельченной петрушки. Затем выложите половину кабачков и баклажанов. На них – опять помидоры и лук, снова посыпьте петрушкой. Затем вторую часть баклажанов и кабачков. Покройте все остатками томатно-луковой смеси и посыпьте петрушкой.

    Шаг 7

    Закройте кастрюлю крышкой и тушите на слабом огне 10 мин. Потом крышку снимите и полейте все соком из овощей (для этого нужно чуть наклонить кастрюлю и отодвинуть овощи ложкой, чтобы ложка уперлась в дно – в этом месте скопится сок). Посолите и поперчите.

    Шаг 8

    Увеличьте огонь до среднего и готовьте еще 15 мин., периодически поливая овощным соком. Подавайте рататуй горячим или холодным (во втором случае дав ему настояться минимум 2 ч).

    Полезный совет

    Есть три способа готовить рататуй. Первый: все овощи обжариваются до готовности по отдельности и смешиваются перед подачей. Это очень красиво выглядит. Второй: все овощи тушатся вместе. Это очень вкусно пахнет. И третий – тот, который мы вам предложили, соединяющий два предыдущих и, соответственно, все их преимущества.

    Тушеные кабачки с баклажанами: лучшие рецепты

    C приходом осени созревают полезные для нашего организма овощи и фрукты. К ним относятся кабачки и баклажаны. Приготовить овощи можно различными способами. Кто-то предпочитает жареные овощи, кто-то — запеченые, кто-то — сырые, а кто-то отдает предпочтение тушеным.

    Тушить овощи довольно просто. На кухне не нужно проводить много времени и быть привязанным к сковороде. Хозяйки смогут уделить внимание домашним делам, в то время как на плите будут готовиться вкусные и полезные тушеные овощи.

    Продукты для приготовления тушеных кабачков с баклажанами

    Для рецепта понадобятся следующие ингредиенты:

    • 2 средних кабачка.
    • 2 небольших баклажана.
    • Пара морковок.
    • 5-6 помидоров.
    • 2 луковицы.
    • 3-4 зубчика чеснока.
    • 3 столовые ложки растительного или оливкового масла.

    Солить по вкусу. Если вкус получится слишком кислым – приправить сахаром.

    Стоит отметить, что соотношение очищенных и нашинкованных кабачков, помидоров и баклажанов, должно быть одинаковым.

    Способ приготовления

    Лук очистить от кожуры, нашинковать его небольшими кубиками. На предварительно нагретую сковороду влить масло. Затем добавить измельченный лук. Его обжаривать на среднем огне, накрыв крышкой.

    Пока подрумянивается лук, можно очистить и измельчить морковку. Нашинкованную морковь высыпать на сковороду. Тушить на слабом огне.

    Промытые, очищенные от кожуры помидоры мелко нарезать и добавить к уже поджарившимся ингредиентам. Продолжать тушить под плотно закрытой крышкой на среднем огне.

    Кабачки очистить от кожуры и нарезать кружочками или дольками. Добавить кабачки к морковке, луку и помидорам. Баклажаны хорошо помыть, очистить от кожи и нарезать так же, как и кабачки. Высыпать их на сковороду к остальным овощам.

    Все ингредиенты тщательно перемешать, посолить по вкусу. Убавить огонь и тушить на медленном огне, пока овощи приобретут мягкость. Сколько тушить баклажаны на сковороде с кабачками? Это довольно длительный процесс, и займёт он около двух часов.

    Когда овощи уже полностью готовы, нужно добавить к ним измельченные дольки чеснока. Снова все хорошо перемешать, накрыть крышкой и тушить еще примерно две-три минуты.

    Блюдо готово. Можно дать остыть тушеным кабачкам с баклажанами, а можно сразу подавать их на стол, посыпав мелко нарезанной петрушкой или укропом. Это кушанье придется по вкусу любителям овощей как в холодном, так и в горячем виде.

    Рецепт кабачков и баклажанов со сметаной

    Среди множества рецептов тушеных кабачков с баклажанами, стоит уделить внимание тому, где в качестве заправки используется сметана. Молочный продукт придает готовому блюду изысканный вкус. Тушеные кабачки с баклажанами понравятся всем членам семьи.

    Для приготовления блюда понадобятся:

    • 3 средних кабачка.
    • 4-5 небольших баклажанов.
    • 3 зубчика чеснока.
    • 200 граммов сметаны, желательно, с большим процентом жирности.
    • Немного растительного масла, примерно 3-4 столовые ложки.
    • Специи – черный перец и паприка – добавят блюду пикантный вкус.
    • Измельченная зелень.

    Приступаем к приготовлению тушеных кабачков с баклажанами.

    Это довольно простой рецепт, поэтому его сможет приготовить как опытная хозяйка, так и начинающая.

    Процесс приготовления блюда со сметаной

    Как правильно тушить баклажаны с кабачками и сметаной? Это несложно.

    Кабачки моем, счищаем кожуру, шинкуем кубиками и солим. В разогретую сковородку вливаем растительное масло и выкладываем на нее кабачки. Накрываем сковородку крышкой. Берем баклажаны и повторяем весь процесс. Тщательно моем, избавляемся от кожуры, нарезаем на небольшие кубики и солим.

    После этого отправляем баклажаны на сковороду. Тщательно все перемешиваем. Накрываем крышкой, тушим на медленном огне примерно полчаса, постоянно помешиваем. Если необходимо получить хрустящую корочку на овощах, тогда нужно тушить блюдо на сильном огне примерно десять-пятнадцать минут, не прекращая помешивать. Выключаем огонь.

    Приготовим сметанный соус. Для этого нужно взять молочный продукт, смешать его с измельченным чесноком. Добавляем в блюдо свежую зелень, укроп и специи. Заливаем полученной смесью тушеные кабачки с баклажанами. Нужно дать настояться готовому блюду примерно минут 5-10 под плотно закрытой крышкой. После чего можно переложить на красивую посуду и подавать на стол как в горячем, так и в холодном виде.

    Тушеные кабачки с баклажанами, заправленные сметаной, — это очень вкусное и, что немаловажно, полезное блюдо.

    Рецепт греческого овощного рагу из баклажанов и кабачков

    Написано GreekBoston.com в разделах «Рецепты аутентичной греческой еды», «Рецепты греческих овощей»

    Варианты этого овощного рагу можно найти по всей Греции. Этот рецепт, однако, берет свое начало на северных островах Эгейского моря.

    Греческое овощное рагу с баклажанами и цукини (Суфико) Состав рецепта:

    • 3 столовые ложки греческого оливкового масла
    • 2 крупные нарезанные луковицы
    • 3 измельченных зубчика чеснока
    • 3 небольших баклажана, порезанных на кусочки размером 1 / 2–3 / 4 дюйма
    • 3 средних картофеля, очищенных и нарезанных кусочками 1/2 дюйма
    • 2 больших кабачка, обрезанных и нарезанных кусочками размером 1 / 2–3 / 4 дюйма
    • 3 сладких перца, нарезанных соломкой
    • 3 стакана консервированных, нарезанных кубиками томатов с соком
    • 1 чашка белого сухого вина
    • 3 стакана холодной воды
    • 3 лавровых листа
    • 1 чайная ложка сушеного базилика
    • 1 чайная ложка сушеного греческого орегано
    • Соль по вкусу
    • Перец по вкусу
    • 2/3 стакана свежей нарезанной петрушки

    Как приготовить греческое овощное рагу с баклажанами и кабачками:

    Сбрызните оливками большую кастрюлю и установите средний огонь.Добавьте лук и обжарьте в течение пяти минут или до мягкости. Добавьте чеснок и обжарьте еще минуту.

    Добавьте баклажаны, картофель, цукини, сладкий перец, нарезанные кубиками помидоры и вино. Готовьте смесь вместе 2-3 минуты.

    Добавьте воду, лавровый лист, базилик, соль и перец. Накройте кастрюлю крышкой и доведите смесь до кипения. Уменьшите огонь до минимума и тушите около 30 минут или пока овощи не станут мягкими. Добавьте петрушку перед подачей на стол.

    ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ: греческие рецепты могут немного отличаться в зависимости от множества причин, например, от региона Греции, в котором рецепт готовится.Если вы видели этот греческий рецепт по-другому, отправьте нам электронное письмо по адресу [email protected], и мы рассмотрим ваше предложение. Спасибо!

    Категории: аутентичные греческие рецепты еды, греческие овощные рецепты

    Это сообщение написано GreekBoston.com

    Рагу из баклажанов, цукини и свежих помидоров

    Рагу из баклажанов, цукини и свежих помидоров — хорошая идея для ужина в будние дни.Будь вы вегетарианцем, веганом или мясоедом, это блюдо обязательно дополнит ваш ужин.

    Это восхитительное рагу без мяса готовится из баклажанов, кабачков, свежих помидоров, перца, зелени и специй и уксуса. Поскольку все больше людей выбирают блюда без мяса, этим блюдом можно даже обмануть некоторых хищников.

    Люди, живущие в Карибском бассейне, редко едят постное тушеное мясо. Обычно его подают с мясом и зерновыми, например, с белым рисом.Если вы подаете островитянину постное или тушеное мясо с овощами, вам зададут два вопроса. «Где рис?» — вот главный вопрос. Второстепенным вопросом будет «а где вареный подорожник?»

    Сезон может быть немного поздним, но я уверен, что вы все еще можете найти кабачки в местном супермаркете. Если нет, вы всегда можете заменить его другим овощем. Рагу из баклажанов, цукини и свежих помидоров

    Цукини очень полезны для здоровья.Знаете ли вы, что этот красивый овощ, как известно, снижает вес? Да, в самом деле! Разве это не повод съесть его еще? Он также способствует здоровью глаз и предотвращает все заболевания, возникающие из-за дефицита витамина С, такие как цинга, склероз и легкие синяки. «Он помогает излечить астму и имеет высокое содержание витамина С, углеводов, белков и клетчатки. Кабачки содержат значительное количество калия, фолиевой кислоты и витамина А, которые важны для общего хорошего здоровья. При регулярном употреблении кабачки могут эффективно снизить уровень гомоцистеина.(https://www.organicfacts.net)

    Баклажан также имеет несколько полезных свойств для здоровья. Это помогает укрепить кости и предотвратить остеопороз. Баклажан помогает «уменьшить симптомы анемии, улучшить когнитивные функции, улучшить здоровье сердечно-сосудистой системы, защитить пищеварительную систему, помочь похудеть, справиться с диабетом, уменьшить стресс, защитить младенцев от врожденных дефектов и даже предотвратить рак». (https://www.organicfacts.net)

    Помидор, как мы все уже знаем, имеет несколько преимуществ для здоровья. Он помогает улучшить зрение, способствует хорошему здоровью желудка и помогает снизить кровяное давление.Он также помогает при диабете, кожных заболеваниях и инфекциях мочевыводящих путей. «Кроме того, помидоры могут улучшить пищеварение, стимулировать кровообращение, снизить уровень холестерина, улучшить водный баланс, защитить почки, вывести токсины из организма, предотвратить преждевременное старение и уменьшить воспаление и связанные с ним состояния». (https://www.organicfacts.net) Рагу из баклажанов, цукини и свежих помидоров

    Обдумывая информацию, представленную выше, мы не должны усложнять правильное питание. У нас есть все эти натуральные овощи, которые приносят много пользы для здоровья, и нет причин придумывать новые оправдания.Есть много способов приготовить эти овощи. Хотите ли вы простое тушеное мясо из баклажанов или блюдо из кабачков, рецепты бесконечны. Вы даже можете создать свой собственный. Как только вы начнете следовать этим шагам, вы увидите, насколько легко будет есть овощи. Это станет легким.

    Наслаждайтесь!

    Ссылка:

    Польза кабачков для здоровья: https: //www.organicfacts.net/health-benefits/vegetable/health-benefits-of-zucchini.html

    Польза для здоровья баклажанов: https: // www .organicfacts.net/health-benefits/vegetable/health-benefits-of-eggplant.html

    Рагу из баклажанов, кабачков и свежих помидоров — восхитительное блюдо, которое может легко обмануть некоторых плотоядных и заставить их есть меньше мяса. Лучше всего употреблять с гарниром из зерен.

    Время приготовления 10 минут

    Время приготовления 20 минут

    Общее время 30 минут

    Ингредиенты

    • 1 баклажан от среднего до большого
    • 2 столовые ложки оливкового масла
    • 1 зубчик чеснока
    • 1 большой цуккини
    • 1 чашка нарезанного кубиками красный перец
    • 2 больших листа базилика, мелко нарезанных
    • ¾ стакана нарезанного лука-шалота
    • 1 стакан нарезанных свежих помидоров
    • 1 чайная ложка молотого тмина
    • 1 чайная ложка уксуса из маракуйи или вашего предпочтительного уксуса

    Инструкции

    • В на большой сковороде или сковороде разогреть масло.Добавьте лук-шалот и чеснок и готовьте примерно 3-5 минут, периодически помешивая, избегая потемнения. Добавить нарезанные помидоры и базилик и варить 2 минуты. Добавить красный перец, кабачки, тмин, соль и перец по вкусу и хорошо перемешать. Накрыть крышкой и варить 5 минут. Раскрыть крышкой, добавить баклажаны, хорошо перемешать, добавить уксус маракуйи, отрегулировать приправу. Накройте крышкой и готовьте 5-7 минут, пока все овощи полностью не приготовятся. Подавать горячим.

    Примечания

    не добавляют воду. Овощи приготовятся в собственной жидкости.

    Nutrition

    Порция: 1 грамм

    Информация о питании создается автоматически и предоставляется в качестве любезности и только в качестве приблизительной.

    Пора запастись своей кладовой! Магазин Noubess.comПроверьте Магазин Noubess!

    Итальянский рецепт рататуй (Ciambotta) — вилочная ложка

    Рататуй , приготовленный из восхитительных овощей, таких как помидоры, баклажаны, кабачки и баклажаны, представляет собой ароматное овощное рагу из Франции. В этом итальянском рецепте рататуй, известном как Ciambotta, вы найдете те же яркие и короткие летние овощи плюс немного картофеля и песто из свежих трав.

    Рецепт итальянского рататуя

    Рататуй долгое время был одним из тех супер устрашающих рецептов, которые у меня не было никакого желания научиться готовить. Пока однажды я не обнаружил себя с баклажаном и несколькими кабачками, подаренными мне из сада моего дорогого соседа.

    Она порекомендовала мне сделать рататуй. Так я и сделал.

    Ребята, я вскоре понял, что ничего не знаю о рататуе. Мое представление о том, что это овощное рагу сложно приготовить, было совершенно неверным.

    Немного времени? да. Но сложно? Нет. Я рекомендую приготовить большую партию, чтобы всю неделю наслаждаться картофельным пюре, яйцами-пашот, сыром, свежим хлебом, рисом и другими любимыми блюдами!

    Что такое Рататуй?

    Рататуй — это классическое французское тушеное мясо в Провансе, приготовленное из свежих летних овощей, включая помидоры, баклажаны, чеснок, лук, кабачки, болгарский перец и некоторые комбинации свежих трав. Рецепты и методы приготовления сильно различаются: многие рецепты почти идентичны любимым классическим рецептам, но гораздо более разнообразны.

    Разница между Ratatioulle и Ciambotta

    Один рецепт, почти идентичный французскому рататую, — это итальянское овощное рагу под названием Ciambotta . Популярная на юге Италии, чамботта, как и рататуй, представлена ​​во многих региональных вариациях, каждая из которых содержит сезонные летние овощи, такие как итальянские баклажаны, кабачки, сладкий перец, лук, помидоры, базилик, чеснок и оливковое масло. Однако одним из определяющих отличий является наличие мягких маслянистых кусочков картофеля .

    Ингредиенты в Рататуй

    Для приготовления рататуй вам понадобятся следующие ингредиенты:

    • Помидоры — Помидоры являются классикой почти любого рецепта рататуя. Некоторые люди используют только свежих помидоров, некоторые используют только консервированных помидоров, а некоторые используют их комбинацию. Некоторые рецепты предполагают приготовление и очистку помидоров перед добавлением в тушеное мясо, в то время как другие просто нарезать помидоры и бросить их в тушеное мясо.Куда я иду с этим? Когда дело касается помидоров, у каждого будет свое мнение. Если вы хотите более насыщенный томатный соус, используйте тушеные очищенные помидоры. Если вы хотите, чтобы помидоры сохраняли форму, не очищайте их. Если вы хотите и того, и другого (эй, этот рецепт), используйте оба.
    • Овощи — сезонные летние овощи, такие как баклажаны, кабачки, лук и болгарский перец.
    • Оливковое масло — Для разных рецептов потребуется разное количество оливкового масла.Я старался не допустить, чтобы этот рецепт стал мокрым и не переполнился оливковым маслом. Избежать этого помогает отказ от приготовления баклажанов непосредственно в оливковом масле.
    • Herbs — Свежий базилик абсолютно необходим. Дополнительные травы включают свежий тимьян и свежий орегано.
    • Чеснок — Смешайте чеснок со свежими травами и оливковым маслом в небольшом кухонном комбайне и сэкономьте массу времени.
    • Картофель — Я добавил красновато-коричневый картофель. Красновато-коричневый картофель более крахмалистый по сравнению с картофелем Yukon Gold, и при приготовлении в кислых бульонах, таких как этот томатный бульон, ему легче сохранять форму.Если вы не можете найти красновато-коричневый картофель, подойдет красный картофель или золотой картофель Юкон.

    Как приготовить рататуй, чтобы овощи не стали мягкими

    Поищите в Интернете (или книгу… кто вы?… Шучу!), И вы сразу обнаружите, что существует множество способов и много много мнений о том, как лучше всего приготовить рататуй. Я хотел бы сказать вам, что это, без сомнения, лучший способ приготовить рататуй, но я еще не пробовал все способы, поэтому я просто использую логику и опыт других мастеров кулинарии (которые пробовали всячески) и скажите, что это определенно один из лучших способов.Почему? Овощи не являются сырыми, водянистыми, мягкими или без запаха.

    Как получить эти идеально приготовленные овощи?

    Готовьте в правильном порядке . Ведь все овощи готовятся с разной скоростью. И приготовить их по отдельности .

    Для некоторых из нас мы можем выполнять несколько задач одновременно и готовить несколько разных овощей одновременно и на разных сковородках, но для большинства из нас это становится слишком безумным.

    В этом конкретном рецепте вы собираетесь готовить лук, затем картофель и предварительно приготовленные в микроволновой печи баклажаны (подробнее об этом ниже) в одной кастрюле в одно и то же время.Как только лук станет мягким и картофель только начнет вариться, вы создадите томатный бульон в той же кастрюле, прямо с луком, картофелем и баклажанами.

    Это работает, потому что картофелю нужно время, чтобы он закипел и стал мягким. Баклажан, очищенный от кожуры, соленый и разогретый в микроволновой печи перед добавлением в кастрюлю, распадается при кипении, естественным образом загустевая соус (небольшой трюк, который я узнал из Cook’s Illustrated).

    А еще эти водянистые овощи — кабачки и болгарский перец?

    1. Посадите семена кабачков.
    2. Используйте большую сковороду (не кастрюлю с высокими стенками), чтобы приготовить их.
    3. Добавьте их в ОЧЕНЬ ГОРЯЧУЮ сковороду.
    4. Выньте их из горячей сковороды и прекратите готовить. до того, как они будут полностью приготовлены.

    Как приготовить Рататуй

    Чтобы приготовить этот фантастический рецепт рататуй, следуйте этим простым пошаговым инструкциям:

    Шаг 1 . Приготовьте песто из трав — Мне нравится сначала готовить смесь из трав и чеснока, чтобы не мешать.Добавьте свежий базилик, орегано, чеснок, оливковое масло и хлопья красного перца (по желанию) в небольшой кухонный комбайн. Взбивайте до получения однородной массы, соскребая со стенок миски по мере необходимости. Отложите в сторону.

    Шаг 2 . Приготовьте баклажан в микроволновой печи. — Перелейте кусочки баклажана в большую миску. Посыпьте 1-2 чайными ложками соли и переложите на большую тарелку, застеленную бумажными полотенцами. Разогрейте в микроволновой печи без крышки в течение 5-8 минут или пока баклажаны не станут сухими на ощупь и не станут сморщиваться звездочками.

    Нужно ли готовить баклажаны в микроволновой печи?

    Нет. Однако преимущество приготовления баклажанов в микроволновой печи состоит в том, что они удаляют влагу и запускают процесс приготовления. Если вы решите не готовить баклажаны в микроволновой печи, а просто приготовить их в кастрюле с оливковым маслом, они впитают оливковое масло, как губка, что не является ни привлекательным, ни вкусным. Баклажаны после приготовления в микроволновой печи также будут действовать как естественный загуститель, растворяясь на протяжении всего тушеного мяса.

    Шаг 3 .Приготовьте лук, картофель и баклажаны. — Нагрейте большую голландскую духовку или кастрюлю на среднем огне. Добавьте в кастрюлю 2 столовые ложки оливкового масла и лук, чтобы все перемешалось. Готовьте лук, часто помешивая, 2-3 минуты. Добавьте картофель и баклажаны и готовьте, часто помешивая, в течение 4-6 минут или до тех пор, пока лук не станет мягким и поверхность картофеля не станет полупрозрачной (они не будут полностью приготовлены).

    Шаг 4 . Добавьте помидоры и приготовьте бульон. — Отодвиньте картофель и лук в сторону кастрюли.Добавьте к другой стороне томатную пасту и 1 столовую ложку оливкового масла. Готовьте томатную пасту, непрерывно взбивая, пока на дне кастрюли не образуется коричневая масса (подрумяненные кусочки). Это займет примерно 2 минуты. Продолжая помешивать, налейте воду в кастрюлю и соскребите коричневые кусочки со дна кастрюли. Добавьте консервированные помидоры с их соком и свежие нарезанные помидоры. Хорошо перемешать. Довести до кипения.

    Что такое «увлечение» и зачем оно мне?

    Помадка — это коричневые кусочки, которые прилипают к сковороде после того, как мясо или овощи подрумяниваются на плите или на дне формы для запекания из духовки.Эти коричневые кусочки могут выглядеть непривлекательно, но на самом деле они насыщены ароматом.

    Шаг 5. Варить на медленном огне — Уменьшить огонь и довести до кипения. Готовьте примерно 25 минут, пока картофель не станет мягким и мягким, а баклажаны не раскроются (они помогут загустеть бульон).

    Шаг 6. Готовьте кабачки и болгарский перец — По мере того, как тушеное мясо закипает, добавьте оставшуюся столовую ложку оливкового масла в большую сковороду на сильном огне.Дайте сковороде сильно нагреться, прежде чем добавлять кабачки, желтую тыкву и болгарский перец. Посыпать солью и варить, периодически помешивая, пока не станет мягче .

    Шаг 7 . Добавьте песто из трав к цукини и болгарскому перцу. — Сделайте углубление в середине кабачков и болгарского перца. Добавьте песто из трав и готовьте, пока он не станет ароматным (ребята, он будет так хорошо пахнуть!), Прежде чем перемешать, чтобы смешать с кабачками и болгарским перцем.Снять с огня. Если картофель еще не стал мягким, достаньте цукини и болгарский перец из сковороды и отложите в прохладную чистую тарелку.

    Шаг 8 . Объедините — Когда картофель станет мягким, добавьте в кастрюлю смесь кабачков и болгарского перца. Снимите кастрюлю с огня и хорошо перемешайте. Накройте крышкой и дайте ароматам смешаться не менее 10 минут перед подачей на стол. Подавать с поджаренным хлебом.

    Нужно ли дать ему отдохнуть перед подачей на стол?

    Конечно, нет.Однако преимущество в том, что ароматы могут смешиваться и сливаться друг с другом. Это особенно важно для смеси трав, которую только что добавили в картофель.

    Что подавать с Рататуй?

    Вы обнаружите, что рататуй — это намного больше, чем просто пучок приготовленных овощей. Вот несколько моих любимых способов насладиться этим замечательным рецептом:

    • С сыром — любой сыр восхитителен, но я предпочитаю тертый пармезан, козий сыр или фета.
    • Приготовьте шакшуку в стиле рататуй или просто поливайте яйца пашот.
    • Подавайте с любимым протеином или рыбой на гриле, включая бараньи отбивные, свиные отбивные или запеченные куриные бедра.
    • С моим любимым пюре из цветной капусты (или обычным картофельным пюре).
    • Подается с простой приготовленной лапшой из макаронных изделий.
    • Намажьте только что поджаренный хлеб.

    Можно ли заморозить оставшийся рататуй?

    Этот итальянский рецепт рататуя является не только феноменальным на следующий день или даже двумя-тремя днями позже, но и восхитительным замороженным и разогретым.

    Чтобы заморозить, перенесите приготовленный и охлажденный рецепт рататуя в безопасный для замораживания пакет или контейнер с застежкой-молнией, удалив как можно больше воздуха. Перенести в морозильную камеру на срок до 3-4 месяцев . Когда вы будете готовы к употреблению, дайте ему оттаять в холодильнике на ночь и снова разогрейте в микроволновой печи, на плите или наслаждайтесь холодом.

    Другие овощные рецепты,

    Если вы попробуете приготовить этот Рецепт Рататуй , пожалуйста, оставьте мне комментарий и дайте мне знать! Я всегда люблю слышать ваши мысли.

    ИЩЕТЕ ЧТО-ТО КОНКРЕТНОЕ? НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ ДЛЯ ПОИСКА ПО ИНГРЕДИЕНТУ

    НЕОБХОДИМО ПОДПИСАТЬСЯ НА ИНФОРМАЦИОННЫЙ БЮЛЛЕТЕНЬ FORKED SPOON, ЧТОБЫ ПОЛУЧИТЬ ЕЖЕНЕДЕЛЬНУЮ УВЕДОМЛЕНИЕ О РЕЦЕПТАХ, ДОСТАВЛЯЕМЫЕ НА ВАШ ВХОДЯЩИЙ!

    Если вы попробуете рецепт, поделитесь им, используя хэштег #theforkedspoon или отметив @theforkedspoon на INSTAGRAM ! Следуйте за The Forked Spoon на FACEBOOK | INSTAGRAM | PINTEREST для всех последних рецептов и обновлений.

    Итальянский рецепт рататуй (Чамботта)

    Рататуй, приготовленный из восхитительных овощей, таких как помидоры, баклажаны, кабачки и баклажаны, — это ароматное овощное рагу из Франции. В этом итальянском рецепте рататуй, известном как Ciambotta, вы найдете те же яркие и короткие летние овощи плюс немного картофеля и песто из свежих трав.

    Время приготовления 25 минут

    Время приготовления 1 час

    Общее время 1 час 25 минут

    Ужин, основное блюдо

    Кухня Французская, итальянская

    Порций 8 порций

    Калорий 233.95 ккал

    Состав

    Стандарт США

    1x2x3x

    Для итальянского рататуй (Чамботта)

    Cook Mode (Режим готовки) Предотвращение потемнения экрана

    Инструкции

    Для песто с травами
    • Приготовьте песто с травами — Добавьте свежий базилик, орегано, чеснок, оливковое масло и хлопья красного перца (по желанию) в небольшой кухонный комбайн. Взбивайте до получения однородной массы, соскребая со стенок миски по мере необходимости.Отложите в сторону.

    Для итальянского рататуй (Ciambotta)
    • Приготовьте баклажаны — переложите кусочки баклажана в большую миску. Посыпьте 1-2 чайными ложками соли и переложите на большую тарелку, застеленную бумажными полотенцами. В микроволновой печи без крышки в течение 5-8 минут или пока баклажаны не станут сухими на ощупь и не начнут сморщиваться. Отложите (см. Примечания).

    • Приготовьте лук, картофель и баклажаны. — Нагрейте большую голландскую духовку или кастрюлю на среднем огне.Добавьте в кастрюлю 2 столовые ложки оливкового масла и лук, чтобы все перемешалось. Готовьте лук, часто помешивая, 2-3 минуты. Добавьте картофель и баклажаны и готовьте, часто помешивая, в течение 4-6 минут или до тех пор, пока лук не станет мягким и поверхность картофеля не станет полупрозрачной (они не будут полностью приготовлены).

    • Добавьте помидоры и приготовьте бульон. — Отодвиньте картофель и лук в сторону кастрюли. Добавьте к другой стороне томатную пасту и 1 столовую ложку оливкового масла.Готовьте томатную пасту, непрерывно взбивая, до образования коричневой массы (подрумяненных кусочков) на дне кастрюли (см. Примечания). Это займет примерно 2 минуты. Продолжая помешивать, добавьте воду, соскребая коричневые кусочки со дна кастрюли. Добавьте консервированные помидоры с их соком и свежие нарезанные помидоры. Хорошо перемешать. Довести до кипения.

    • Варить на медленном огне — Уменьшите огонь и доведите до кипения. Готовьте примерно 25 минут, пока картофель не станет мягким и мягким, а баклажаны не раскроются (они помогут загустеть бульон).

    • Приготовьте цукини и болгарский перец — Пока тушеное мясо закипает, добавьте оставшуюся столовую ложку оливкового масла в большую сковороду на сильном огне. Дайте сковороде сильно нагреться, прежде чем добавлять кабачки, желтую тыкву и болгарский перец. Посыпать солью и варить, периодически помешивая, пока не станет мягче .

    • Добавьте песто из трав к цукини и болгарскому перцу — Сделайте углубление в середине кабачков и болгарского перца.Добавьте песто из трав и готовьте, пока он не станет ароматным (о боже, он будет так хорошо пахнуть!), Прежде чем перемешать, чтобы смешать с цукини и болгарским перцем. Снять с огня.

    • Соедините — Когда картофель станет мягким, добавьте в кастрюлю смесь кабачков и болгарского перца. Снимите с огня и хорошо перемешайте. Накройте крышкой и дайте ароматам смешаться не менее 10 минут перед подачей на стол. Подавать с поджаренным хлебом.

    Заметки Джессики

    • Что такое «любящий» — Любимый — это коричневые кусочки, которые прилипают к вашей сковороде после того, как мясо или овощи подрумянились на плите или на дне жаровни, вынутой из духовки.Эти коричневые кусочки могут выглядеть непривлекательно, но на самом деле они наполнены ароматом.

    Рецепт, вдохновленный Cook’s Illustrated .

    Пищевая ценность

    Калорий: 233,95 ккал | Углеводы: 31,73 г | Белки: 5,32 г | Жиры: 11,01 г | Насыщенные жиры: 1,58 г | Натрий: 71,4 мг | Калий: 1078,79 мг | Клетчатка: 5,98 г | Сахар: 9,54 г | Витамин А: 1741,84 МЕ | Витамин C: 73,92 мг | Кальций: 59,29 мг | Железо: 1,93 мг

    (Представленная информация о пищевой ценности является приблизительной и может варьироваться в зависимости от методов приготовления и конкретных марок используемых ингредиентов.)

    Ключевое слово Рататуй, Рецепт Рататуй

    О Джессике

    Джессика Рандхава — шеф-повар, фотограф и разработчик рецептов The Forked Spoon. Джессика полюбила кулинарию во время путешествия по Азии и Европе, где она обнаружила свою страсть к хорошей еде и новым приключениям. Ее рецепты были представлены на Yahoo, MSN, USA Today, FeedFeed и многих других. Она имеет степень бакалавра наук Калифорнийского университета.

    Рецепт рагу из кабачков, стручковой фасоли и баклажанов

    Убрать выделение со всего

    1/4 стакана оливкового масла

    2 средних луковицы с соломкой

    4 зубчика чеснока

    1 пучок нарезанного лука

    1 фунт зеленой фасоли

    3 средних нарезанных кубиками цуккини

    3 средних нарезанных кубиками баклажана

    2 крупных помидора, нарезанных средними кубиками

    2 крупных помидора, натертых на терке

    1 банка измельченных помидоров с соком

    2 унции оливкового масла первого холодного отжима

    1/2 стакана нарезанной петрушки

    Писто (Испанское овощное рагу) — Ирена Макри

    Я много раз пользовался традиционным испанским пистолетом во время своих путешествий, поэтому всегда хотел приготовить его дома и поделиться рецептом с вами в блоге.Это блюдо вызывает у вас много теплых воспоминаний, и я надеюсь, оно вам понравится так же, как и мне.


    Как известно некоторым из моих читателей, я провел много времени в Испании. Находясь в небольшом городке Маргалеф в Каталонии, я часто ел в семейном ресторане Vernet и заказывал то же самое: местную колбасу с салатом и пиццу. Сначала я даже не знала, что такое pisto, так как при заказе просто указывала на чужую тарелку, но я полюбила это блюдо с первого укуса.

    Что такое пистолет?

    Писто — это испанская версия французского рататуя, итальянской капонаты или турецкого имама байилди. Это сытное овощное рагу из баклажанов, цукини, лука, помидоров, красного и зеленого перца и большого количества оливкового масла. Как и в случае с другими средиземноморскими овощными рагу, ключевым моментом является оливковое масло хорошего качества (и много его!) И свежие сезонные овощи. Писто родом из региона Мерсия в Испании, но его можно найти и в остальной части страны.

    Писто обычно подается теплым и может сопровождаться яйцом (отлично подходит для завтрака) или небольшим количеством сыра Манчего и хлебом, или же его подают в качестве гарнира к мясу или рыбе.Это фантастическое овощное блюдо для тех, кто придерживается палео / Whole30 / безглютеновой или вегетарианской диеты. Я обычно делаю большую порцию этого блюда в качестве гарнира на ужин, с яйцами на завтрак или с жареной курицей или колбасой на обед, так как он также хорош в холодном виде. Он хорошо хранится в холодильнике (4-5 дней) и может быть заморожен.

    КАК СДЕЛАТЬ хороший пистолет

    Поговорив с владельцем ресторана и немного изучив это блюдо, я узнал простой секрет достижения этого действительно богатого, глубокого вкуса: никаких ярлыков! Хотя было бы проще просто приготовить все овощи одновременно, большая разница будет, если вы обжарьте баклажаны и кабачки по отдельности (что немного карамелизирует их) и предварительно приготовите лук с перцем и помидорами, прежде чем соединить все вместе. .

    Убедитесь, что вы покупаете самые свежие овощи, и не беспокойтесь о количестве оливкового масла, использованного в блюде. Может показаться, что это много, но оливковое масло невероятно полезно, особенно если вы получаете оливковое масло холодного отжима хорошего качества. Если вы сочетаете это блюдо с белком с низким содержанием углеводов, вам не нужно беспокоиться о жирах.

    Многие испанцы используют только что нарезанные помидоры, но я видел много рецептов с консервированными нарезанными помидорами или томатной пассатой.И снова я использую консервированные органические помидоры лучших брендов, так как они имеют более сладкий вкус.

    Полный рецепт вы найдете ниже. Я хотел бы знать, сделаете ли вы это, поэтому не забудьте поделиться со мной в комментариях или в социальных сетях.

    БОЛЬШЕ ЗДОРОВЫХ ОВОЩНЫХ РЕЦЕПТОВ

    Распечатать
    значок часов


    Описание

    Красиво насыщенное и красочное, pisto — это испанское овощное рагу с баклажанами, цукини, помидорами и перцем.Узнайте, как приготовить по этому рецепту дома идеальный гарнир или основное блюдо.



    • Баклажаны нарезать кубиками и обильно посолить. Оставить на 15-20 минут. Это устранит часть горечи из баклажанов и вытянет влагу, так что овощам не нужно столько масла для жарки.
    • Добавьте 4 столовые ложки оливкового масла в большую глубокую сковороду или форму для запекания и нагрейте на среднем огне. Добавьте лук, чили и нарезанный кубиками перец.Варить на среднем огне 12-14 минут, пока хорошо не размягчится. Затем добавьте чеснок, помидоры, соль и сахар или мед и варите 10 минут под крышкой, пару раз помешивая. А пока нарежьте цукини кубиками и отложите в сторону.
    • Промойте баклажаны водой и слегка промокните кухонным полотенцем. В отдельной сковороде добавьте 2-3 столовых ложки оливкового масла и нагрейте на среднем или сильном огне. Добавьте баклажаны и варите 4-5 минут, помешивая, пока не подрумянится.
    • Удалите баклажаны и добавьте еще немного оливкового масла. Добавить кабачки и варить 4-5 минут, пару раз помешивая.
    • Наконец, добавьте предварительно обжаренные баклажаны и цукини в кастрюлю с томатной смесью и перемешайте. Готовьте вместе 25 минут на среднем или медленном огне, накрыв крышкой. Перемешайте несколько раз.
    • Дайте ему постоять 5 минут после приготовления перед подачей на стол. При желании можно украсить пиццу свежей петрушкой, базиликом или кориандром.

    Банкноты

    Храните остатки пистолета в герметичном контейнере в течение 4-5 дней или заморозьте на срок до 2 месяцев.В последующие дни его можно разогреть или насладиться холодным.

    Ключевые слова: Писто, испанский, баклажаны, кабачки, рагу, овощи, веганский, вегетарианский, Whole30, палео

    Овощное рагу с баклажанами, цукини и цветной капустой

    В этом рагу нет ни мяса, ни картофеля, но оно питательно благодаря множеству разных овощей. Во время приготовления овощи обмениваются вкусом и ароматом. Такое рагу с приятным нежным вкусом — отличный выбор для голодных людей, вегетарианцев, а также любителей легкого и полезного обеда или ужина.

    Овощное рагу с баклажанами, цукини и чечевицей

    Легкое, но очень сытное овощное рагу из богатого набора овощей: баклажанов, кабачков, помидоров, картофеля, лука и моркови. Добавление к овощам красной чечевицы делает рагу более питательным. Несколько ломтиков лимона добавят неповторимый аромат …

    Овощное рагу с баклажанами

    Обожаю овощное рагу.Это полезно, и на приготовление тратится немного времени. Ингредиенты Баклажаны — 1-2 шт. Помидоры — 2-3 шт. Болгарский перец — 1-2 шт. Морковь — 1 шт. Репчатый лук — 1 шт. Масло растительное — для жарки Соль по вкусу Перец черный молотый — …

    Картофель, тушеный с баклажанами и кабачками

    Превосходное овощное соте из картофеля с баклажанами и кабачками можно подавать к мясу или как отдельное блюдо. Приготовление: 1 час 20 минут Порции: 6 Ингредиенты Картофель — 5-8 шт.Баклажан — 1 шт. Кабачки — 1 шт. Помидоры — 4 шт. Масло растительное — 5-6 ст.л. Помидор …

    Рагу из кабачков и овощей

    Рецепт идеального рагу из кабачков и овощей с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …

    Овощное рагу в баклажанах

    Готовим дома вкуснейшее овощное рагу из баклажанов, помидоров и лука, в запеченных баклажанах.Порции: 2 ингредиента Баклажан — 1 шт. Помидор — 1 шт. Консервированные очищенные помидоры — 2 ст. Л. Репчатого лука — 1 шт. Чеснок — 1 зубчик Свежая кинза — 10 г …

    Овощное рагу с картофелем и баклажанами

    Кто когда-то был студентом, меня поймет! Накануне стипендии в холодильнике пусто, а в кармане осталось всего 50 рублей. И что делать? До смерти голодный? Конечно, нет! Можно приготовить невероятно вкусное овощное рагу.🙂 А м …

    Овощное рагу с баклажанами, цукини, копченой грудинкой и оливками

    Овощное рагу можно сделать более сытным и интересным, добавив копченую грудинку и оливки. С ними овощной букет раскроется еще лучше. Разнообразие сочных овощей, аромат копченостей и пикантность оливок — очень вкусно …

    «Баклажан-призрак» (рагу из баклажанов с другими овощами)

    Изготавливаем тушеные баклажаны с помидорами, морковью, луком.Приготовление: 25 минут Порции: 4 ингредиента Баклажаны — 1 кг Помидоры — 1 кг Морковь — 0,5 кг Лук — 0,5 кг Чеснок — 2-3 зубчика Томатная паста (по желанию) Зелень Соль Приправы Направления Нарезать морковь л …

    «Баклажан-призрак» (рагу из баклажанов с другими овощами)

    Изготавливаем тушеные баклажаны с помидорами, морковью, луком. Ингредиенты Баклажаны — 1 кг Помидоры — 1 кг Морковь — 0,5 кг Лук — 0,5 кг Чеснок — 2-3 зубчика Томатная паста (по желанию) Зелень Соль Приправы Направления Нарезать морковь большими кружками.Бросьте з …

    Рыба, тушенная с картофелем, баклажанами и кабачками

    Приготовленная таким образом рыба получается очень сочной, нежной, насыщенной ароматами и соками овощей. Это легкое, но сытное блюдо, которое в сезон обязательно стоит готовить из свежих овощей! Порции: 4 ингредиента Хек (минтай, треска) …

    Рагу из цветной капусты

    Не блюдо, а просто пирог из овощей! Я рекомендую овощное рагу из цветной капусты с болгарским перцем и зеленым горошком.Приготовление: 40 мин. Порций: 6 Ингредиентов Цветная капуста — 1 кочан Болгарский перец — 1 шт. Зеленый горошек консервированный — 1 банка (420 г) Морковь …

    Овощное рагу с баклажанами и молодым картофелем

    Предлагаемое овощное блюдо может быть принято вегетарианцами. На сковороде готовится овощное рагу с баклажанами и молодым картофелем. Рецепт простой, поэтому с ним справится даже начинающая хозяйка. Ингредиенты Молодой картофель — 7-8 шт.Баклажан — 1 шт. Вы …

    Рагу с мясным фаршем, баклажанами, картофелем и кабачками

    Обилие овощей и мясного фарша делает это рагу вкусным, сытным и ароматным. Фарш, баклажаны, кабачки, сладкий перец, картофель, морковь и много зелени — это блюдо отлично разнообразит ваше привычное меню! Приготовление: 45 мин. Servi …

    Овощи баклажаны

    Идеальный рецепт овощей из баклажанов с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее …

    Цветная капуста с овощами

    Идеальный рецепт овощей из цветной капусты с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …

    Тушеные кабачки

    Рецепт идеального тушеного кабачка с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

    Паста Рататуй из баклажанов — Простой вкус

    Узнайте, как приготовить рататуй из баклажанов; классическое французское рагу из кабачков, баклажанов, помидоров и множества ароматических веществ.Благодаря простым ингредиентам получается насыщенный вегетарианский соус, который идеально сочетается с пастой !

    Если вы никогда не пробовали его раньше, рататуй — французское провансальское блюдо, которое готовят из тушеных овощей. Ингредиенты очень простые, и вы можете добавить в него свои любимые овощи! В этом конкретном рецепте в качестве основных овощей используются баклажаны, цукини и помидоры, а в качестве ароматизатора — чеснок и лук.

    Так как я люблю все эти овощи с макаронами, я подумал, что было бы идеально подать это рагу с итальянской лапшой.И, боже мой, вкусно! Он насыщенный и яркий, по вкусу похож на домашний томатный соус, но с добавлением более питательных овощей.

    Процесс приготовления довольно прост, требуется немного труда, чтобы равномерно приготовить овощи перед их тушением! Но в целом рецепт очень простой и легко реализуемый. А не ___ ли нам?!

    Ингредиенты — что вам нужно

    Ниже вы найдете полный список ингредиентов (помимо масла, соли и перца), которые вам понадобятся для приготовления этого рецепта!

    Помидоры: , чтобы сделать тушеное мясо немного пикантным.Я рекомендую использовать ромские или сливовые помидоры или большие садовые помидоры.
    Баклажан: этот фиолетовый овощ имеет очень «мясистую» текстуру при приготовлении. Оставьте кожу на ней для большей текстуры!
    Кабачок: вы используете желтый или зеленый кабачок.
    Желтый лук: для придания аромата рагу!
    Чеснок: Я использую как свежие зубчики чеснока, так и порошок, чтобы добавить много аромата.
    Базилик: немного свежего базилика для аромата в конце! Не рекомендую использовать сушеный базилик.
    Макаронные изделия: используйте любую лапшу, которая вам нравится! Я использовал ригатони.

    Пошаговые фотографии и инструкция по рецепту

    Примечание. Вам нужно будет обжаривать овощи партиями, чтобы каждый овощ готовился равномерно, когда все закипит. .

    (Шаг 1-2) Обжарить нарезанные кубиками баклажаны в большой кастрюле со щепоткой соли в масле до мягкости (около 5-7 минут).

    Затем переложите приготовленные баклажаны в миску.

    (Шаг 3-4) в той же кастрюле, что и баклажаны, добавьте еще немного масла и обжарьте кабачки с щепоткой соли до мягкости (около 5 минут).

    Достаньте приготовленные кабачки из кастрюли и добавьте в ту же миску, что и баклажаны.

    (шаг 5) в той же посуде, что и цукини, добавьте лук и чеснок и обжарьте в течение 3 минут.

    (Шаг 6) Затем добавить нарезанные кубиками помидоры и варить около 10 минут.

    Когда помидоры немного поджарятся, добавьте кабачки и баклажаны, чесночный порошок и щепотку соли.

    Дайте овощам вариться на слабом или СРЕДНЕМ медленном огне примерно 30-40 минут, пока тушеное мясо не загустеет, часто помешивая.

    • Шаг 7

    Когда тушение закончится, попробуйте, добавьте соли и черного перца. Добавьте нарезанный свежий базилик и подавайте с макаронной лапшой!

    Советы для успеха

    Начинки — добавьте аромата, посыпав пасту и рататуй свежим сыром пармезан! Вы также можете добавить дополнительные травы, такие как тимьян или свежий орегано.

    Типы макаронных изделий, которые можно использовать — вы можете использовать любую макаронную лапшу, которая вам нравится! Некоторые из моих любимых — это ригатони, пенне, ротини, фуссили или фарфалле.

    С чем его подавать — это блюдо идеально сочетается с восхитительным салатом, таким как летний салат фарро, тосканский салат из артишоков или этот итальянский салат.

    Часто задаваемые вопросы

    С чем еще можно подавать рататуй? Вы также можете подать этот рецепт с рыбой или курицей! Или вместе с любимым блюдом в качестве гарнира.

    Как долго хранится? Хранить в холодильнике около 4-5 дней.

    Можно заморозить? Соус, да.Дайте ему остыть до комнатной температуры и храните в удобном для замораживания пакете и разложите горизонтально или в герметичном контейнере. Заморозить 1-2 месяца.

    Еще подобные рецепты

    Болоньезе из чечевицы с пастой Папарделле
    Жареная паста Брускетта
    Паста из жареных баклажанов
    Жареные баклажаны и лазанья из кабачков

    Если вы пробовали этот рецепт пасты с баклажанами и рататуйом или любой другой рецепт, не забудьте поставить оценку рецепту и сообщить мне, что вы думаете.Рад тебя слышать! Вы также можете подписаться на меня на PINTEREST , INSTAGRAM и FACEBOOK , чтобы получить более достойный внимания контент .

    Научитесь готовить рататуй из баклажанов; классическое французское рагу из кабачков, баклажанов, помидоров и множества ароматических веществ. Благодаря простым ингредиентам получается насыщенный вегетарианский соус, который идеально сочетается с пастой!

    Порций 4

    Время на подготовку: 15 минут

    Время приготовления: 1 час.

    Курс:

    Основное блюдо

    Кухня:

    Американская, французская

    Теги:

    рататуй из баклажанов, рататуй из баклажанов, цукини, помидор, паста из рататуя

    Подходит для морозильной камеры:

    да

    калорий : 297 ккал

    • 8
      унция
      сушеная лапша из макарон
      См. Примечания к моей любимой пасте с лапшой
    • 1
      средний баклажан,
      нарезать кубиками
    • 1-2
      кабачки,
      нарезать кубиками
    • 1.5
      фунты
      рома или сливовые помидоры, нарезанные кубиками
      или 4 больших садовых помидора (без стеблей)
    • 1
      желтый лук,
      нарезанный кубиками
    • 3-4
      дольки чеснока,
      фарш
    • 1/2
      чайная ложка
      чесночный порошок
    • 1-2
      Столовые ложки
      свежий базилик,
      рубленая
    • соль и черный перец по вкусу
    1. Обжарить баклажаны: в большой кастрюле приготовить нарезанные кубиками баклажаны в 1-2 чайных ложках масла с щедрой щепоткой соли (около 5-7 минут).После приготовления баклажан переложите его в другую миску.

    2. Обжарить кабачки: в той же кастрюле добавить нарезанные кубиками кабачки с дополнительными 1-2 чайными ложками масла с щепоткой соли. Варить 5 минут. Затем удалите кабачки и добавьте в ту же миску приготовленные баклажаны.

    3. Приготовьте лук и помидоры: Затем в ту же кастрюлю добавьте 1 чайную ложку масла и обжарьте лук и чеснок со щепоткой соли до мягкости (около 3-5 минут).Добавьте нарезанные кубиками помидоры с луком и чесноком и тушите 10-15 минут без крышки, часто помешивая.

    4. Варить на медленном огне: После того, как помидоры начнут вариться, добавить вареные кабачки и баклажаны в кастрюлю с помидорами. Добавьте щепотку соли и 1/2 чайной ложки чесночного порошка. Дайте тушеному мясу покипеть 20-30 минут или пока помидоры не загустеют.

    5. Приготовление макаронной лапши: Пока тушеное мясо кипит, доведите до кипения кастрюлю с подсоленной водой.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.