Требуха вред и польза: Требуха (Говяжий рубец) — польза и вред для человека, полезные свойства и противопоказания

Требуха (Говяжий рубец) — польза и вред для человека, полезные свойства и противопоказания

Требуха представляет собой переднюю часть желудка коровы. Однако довольно часто многие требухой называют все внутренние органы животного. Этот факт нужно всегда учитывать, чтобы в магазине во время покупки не произошло путаницы. Требуха относится к субпродуктам и может иметь второе название: говяжий рубец.

В основном требуха состоит из мышечных волокон. Приготовленный рубец имеет плотную консистенцию, желто-сероватый цвет, специфический аромат и вкус. Требуху можно встретить в продаже необработанную и уже полностью подготовленную к приготовлению. Покупая требуху лучше всего выбирать второй вариант, так как с необработанным субпродуктом придется изрядно повозиться. Сложность может представить и процесс приготовления требухи. Поэтому, даже не смотря на низкую стоимость, данный субпродукт не особо пользуется популярностью.

Свойства требухи

Требуха содержит в себе довольно большое количество витаминов, среди которых особую ценность представляют витамины В1, РР, В2, Н, В12. Кроме витаминов в составе субпродукта имеются различные полезные минералы, такие как: йод, цинк, медь, селен, кальций, железо, магний, сера, калий, фосфор и некоторые другие. Кроме всего этого состав требухи включает в себя несколько незаменимых веществ, которые обладают антиоксидантными свойствами.

Полностью отсутствуют в требухе углеводы. Большую часть составляют белки и совсем немного жиров. Соотношение белков и жиров выглядит следующим образом: белки -14,8 грамм, жиры – 4,2 грамма. Калорийность субпродукта приравнивается к 97 килокалориям. В среднем вес одной штуки около 1200 граммов.

Польза требухи

Требуха не является столь популярным продуктом питания, поэтому мало кто знает о ее полезных свойствах. Благодаря отсутствию углеводов, данный субпродукт не повышает в крови глюкозу и оказывает благоприятное воздействие на больных сахарным диабетом. Включение в свой рацион питания требухи незамедлительно приведет к улучшению нервной и пищеварительной систем. Улучшается и состояние слизистых оболочек. Кроме этого доказано, что регулярное употребление данного субпродукта позволит улучшить кожу.

Требуху относят к диетическим продуктам, поэтому ее можно смело вписывать в меню диет. Блюда из требухи отлично позволят разнообразить диетический стол, а наваристый бульон быстро насытит организм, при этом, совсем не повредив фигуре. После некоторых исследований, было выяснено, что суп на требухе способен поднять настроение, прогнать бессонницу и снять усталость.

Применение требухи

К приготовлению требухи нужно подходить умело, ведь неправильно приготовленный субпродукт имеет специфический отпугивающий запах и по вкусу напоминает резину. Перед тем как приготовить любое блюдо из требухи ее необходимо отварить, причем время варки очень долгое, примерно около пяти — шести часов. После чего отварной рубец можно готовить самыми разными способами: жарить, тушить, запекать, делать из него рулеты, добавлять в салаты и супы.

Требуха хорошо сочетается с картофелем, макаронными изделиями, рисом, зеленью, овощами, многими пряностями и некоторыми крупами. На Кавказе из требухи готовят особый бульон, который называется хаш и употребляется не только как обычное блюдо, но и применяется для борьбы с похмельем. Для фарширования требуха не очень-то подходит, однако если это сделать особым способом, то можно приготовить уникальное блюдо «хагис».

Готовность требухи можно проверить при помощи ножа, если он войдет в нее беспрепятственно и легко, значит блюдо полностью готово. Блюда с требухой принято подавать к столу горячими или же теплыми. Рулеты из требухи, а также холодные закуски подаются прямо из холодильника.

Рецепты

Хаши

Продукты и ингредиенты:

• ноги говяжьи — 150г
• рубец очищенный — 225г
• чеснок — 8г
• сало говяжье — 15г
• сычуг — 50г
• молоко — 30г
• хлеб пшеничный — 20г

Приготовление рецепта Хаши:

Почечное сало измельчить в мясорубке, поместить в котел вместе с говяжьими ногами, сычугой и кусками рубца. Подождать пока весь сок испарится и залить кипящей водой и варить до момента, пока мясо не будет отделяться от костей. За двадцать минут до выключения бросить вымоченный в молоке хлеб. Удалить кости. Добавить к супу соль с чесноком.

Хаш из говяжих ног и рубца

Продукты и ингредиенты:

• говяжьи ноги — 1.5 кг
• редька — 1 шт.
• зелень петрушки, базилик, эстрагон — по вкусу.
• рубец — 500г
• чеснок — 2-3 головки

Приготовление рецепта Хаш из говяжих ног и рубца:

Говяжьи ноги порубить, и начать варить на огне. Отдельно нужно сварить рубец, измельчить и положить в кастрюлю к мясу. Хаш можно считать готовым, когда мясо будет свободно отделяться от костей. Для украшения используется зелень, специи.

Вред требухи

Противопоказан данный субпродукт при имеющейся индивидуальной непереносимости и наличии аллергии. Не стоит слишком злоупотреблять требухой, идеально кушать ее один или два раза в неделю. Ни в коем случае нельзя употреблять испорченные субпродукты.

Видео

характеристики требухи, полезные свойства требухи

Требухой в кулинарном деле называется передний желудок жвачных животных. Чаще всего при этом подразумевается требуха коровы, однако иногда речь может идти и о рубце овцы. Впрочем, понятие «требуха» не ограничивается исключительно передним желудком, оно относится также и к «сетке», сычуге, «книжке» и частям тонкого кишечника. И если в Германии под требухой понимается в основном именно передний желудок животного, то во Франции и Италии перерабатываются и продаются в первую очередь другие желудочные отделы и тонкий кишечник. В англоязычных странах, благодаря своей ячеистой структуре, популярность завоевала «сетка», именуемая также «пчелиной требухой». 

В подготовленном для кулинарной обработки виде она имеет белый цвет или цвет слоновой кости и мягкую, желеобразную структуру, обладающую тем не менее упругостью. Требухе присущ своеобразный сладковатый запах, который остаётся и после термической обработки.

Требуха (рубец): характеристики требухи, полезные свойства требухи

Требуху, равно как и остальные внутренности животного, люди употребляли в пищу ещё с Античности. Так, происхождение греческого блюда «кокореци» (внутренности ягнёнка с рубцом, поджаренные на шампуре), предположительно, уходит корнями в эпоху жертвенных застолий, устраиваемых у алтаря Зевса.

 

В прежние времена действительно было вполне нормальным есть внутренности животных, среди которых был и рубец. Люди не могли позволить себе пренебрегать какой-либо частью ценной туши, не съедая её и вообще никак не употребляя. Лишь в последнее столетие, когда «благородное» мясо стало доступным для большинства людей, внутренности как бы вышли из моды, и рубец приобрёл репутацию «еды для бедных» или «крестьянской еды». Однако в традиционной национальной кулинарии многих стран и регионов существуют рецепты с требухой, например, «кислая требуха» в швабской кухне, «требуха по-кайенски» во Франции, «требуха по-флорентийски» и «требуха по-милански» в Италии, «требуха по-портски» в Португалии, «требуха по-мадридски» в Испании.  

Кстати, в Португалии есть также популярное угощение «добрада», подразумевающее густую бобовую похлёбку с требухой. Более того, из-за частого употребления в пищу рубца португальцы даже получили прозвище от других европейцев – «поедатели рубца». Собственно, ничего необъяснимого в предпочтении португальцев нет, ведь ценное мясо коровы в основном перепадало раньше португальским морякам, которым необходимо было поддерживать силы в ходе дальних исследовательских путешествий на кораблях.

Варианты супа с рубцом зачастую входят в число национальных деликатесов и других стран, например, Болгарии и Польши. Польские «фляки» приобрели популярность уже в 17 веке, причём не только среди крестьян, но и среди местного дворянства низшего чина – шляхты. Однако первый записанный рецепт польского супа с рубцом датируется только началом 20 века. Сегодня «фляки» готовят в Литве, Украине и Белоруссии. Правда, находится довольно мало гурманов, ценящих их вкус.

В Южной Германии, Саксонии и Швейцарии требуху можно найти в меню многих сельских гостиниц. В Швабии рубец является традиционным угощением на карнавал.

А вот в Испании, Италии и Франции рубец и по сей день занимает важное место в кулинарной культуре. Он добавляется в рагу, густые и жидкие супы, а также нередко жарится и подаётся в качестве основного блюда.

Во Франции существует несколько сортов колбасы «Андуй» и «Андуэтт», в состав которых входит рубец.

1. Требуха – это малокалорийный, маложирный и очень легко перевариваемый продукт. 

2. Рубец рекомендует вводить в пищевой рацион при хронических запорах и ферментативных проблемах, связанных с расщиплением пищи.

3. Употребление в пищу рубца способствует регенерации кожных покровов.

4. Требуху можно включать в меню при сахарном диабете и ожирении.

Не стоит употреблять в пищу требуху при склонности к диарее, разных аллергических реакциях и плохой переносимости молочного белка. Кроме того, следует отказаться от рубца при воспалительных заболеваниях почек и гиперацидном гастрите (особенно в стадии обострения).

польза и вред, особенности очистки, как приготовить в домашних условиях

Требуха, или как ее еще называют — рубец, это передняя часть сложного коровьего, свиного или бараньего желудка, расположенная в брюшине. У таких животных этот отдел пищеварительной системы состоит из нескольких камер. Рубец является первой из них и отличается от других заметными ворсинками на поверхности. Иногда вместе с требухой готовят еще и вторую камеру, которая называется сеткой из-за своеобразных складок в виде квадратиков на внутренней поверхности.

Несмотря на невысокую популярность в кулинарии среди хозяек, ведь далеко не многие знают, как готовить говяжью требуху, этот субпродукт отличается массой полезных свойств и быстрой усваиваемостью организмом, что немаловажно, например, при диетическом питании. Ведь чтобы снизить сахар в крови, а также немного похудеть, необходимо всего лишь раз в 7−10 дней употреблять в пищу требуху.

Польза и вред продукта

Многие люди ошибочно считают, что рубец совершенно лишен полезных для организма человека свойств, да к тому же еще и неприятен как продукт питания. Но на самом деле это абсолютно ошибочное мнение. Требуха содержит 97% белков, 4,2% жира и совершенно не имеет в составе углеводов. Калорийность этого продукта всего 97 ккал на 100 г. Поэтому в первую очередь — это диетический продукт питания, который даст организму все необходимое и не позволит набрать лишний вес.

Необходимо отметить, что в состав рубца входят витамины группы B, макро- и микроэлементы (кальций, магний, натрий, калий, фосфор, железо и йод), а также вещества, обладающие антиоксидантными свойствами, а это обеспечивает благотворное влияние этого субпродукта на состояние кожи и слизистых оболочек, пищеварительную и нервную системы.

Особого вреда как такового употребление говяжьего желудка не несет, однако всегда нужно помнить, что все хорошо в меру.

Выбор и подготовка рубца

В торговых точках можно встретить как очищенный рубец, так и неочищенный. Во втором случае приготовление значительно усложняется, однако результат стоит усилий.

Чтобы выбрать качественный субпродукт, необходимо в первую очередь обратить внимание на следующие критерии:

• Неочищенный рубец имеет ворсинки серого цвета на поверхности, характерный запах и упругую структуру.
• Очищенный, напротив, будет светло-серого, почти кремового цвета, с приятным запахом свежего мяса и такой же плотной и упругой поверхностью. Если запах неприятный, то перед вами несвежий продукт, и покупать его не стоит.
• Присутствие слизи, темных пятен или очагов гнили свидетельствует об испорченности товара и непригодности его в пищу.

Чтобы получить вкусное и полезное блюдо, необходимо изучить информацию, как приготовить рубец в домашних условиях. И хотя в наше время во многих магазинах можно найти уже очищенный, расфасованный и замороженный желудок без пленки и слизистой оболочки в вакуумной упаковке, если вдруг вы приобрели продукт в его «первоначальной форме», то необходимо подвергнуть его следующим процедурам.

Если вы уже имели дело с подобным субпродуктом и знаете, например, как почистить свиной желудок в домашних условиях, вам будет намного проще, ведь действия в этом случае практически не отличаются.

Для начала нужно вывернуть требуху внутренней поверхностью наружу и тщательно очистить ее от слизистой оболочки. Жир с наружной стороны тоже нужно полностью удалить, так как он обладает ярко выраженным неприятным запахом и испортит вкус блюда при приготовлении. После этого рубец необходимо несколько раз как следует промыть в проточной воде. Процедура очистки требует особой тщательности, так как именно от этого этапа зависит качество приготовленного блюда, поэтому необходимо уделять ему особое внимание.

Далее очищенный и промытый продукт замачивают на три-четыре часа в трехпроцентном растворе столового уксуса или слабом растворе марганцовки светло-розового цвета. Это устранит специфический аромат. После вымачивания следует снова хорошо промыть водой, а затем густо натереть поверхность требухи крупной солью и через полчаса тщательно вымыть продукт. На этом этапе все подготовительные работы завершены и можно приступать к дальнейшей обработке.

Предварительная кулинарная обработка

После очистки и промывания подготовленную требуху надо залить холодной водой и на сильном огне довести до кипения. Потом воду нужно вылить, а рубец еще раз промыть. Теперь его снова кладут в кастрюлю, заливают холодной водой и варят в течение пяти часов на медленном огне, периодически снимая пену. За полчаса до окончания варки можно добавить черный и душистый перец горошком — буквально по несколько штук, 1−2 лавровых листа, крупную луковицу и посолить по вкусу.

О том, как приготовить требуху в домашних условиях, можно узнать из традиций разных народов. Из отваренного говяжьего рубца можно приготовить множество полезных и великолепных по своим вкусовым качествам блюд. В разных странах существует немало кулинарных обычаев для этого замечательного субпродукта. Так, в чеченской кухне недоваренный рубец нарезают на большие лоскуты, начиняют их фаршем из мяса и ливера, сшивают края и отваривают до готовности. А в Шотландии его варят с овсяной мукой, обильно приправляя черным перцем и луком. В Корее готовят первое блюдо под названием хе.

Рецепты из рубца

Существует очень много различных вариантов приготовления блюд из говяжьей требухи, но есть несколько наиболее популярных и вкусных рецептов.

Традиционный с грибами

Необходимые ингредиенты:

• говяжий или бараний рубец;
• 1−2 луковицы;
• 1 морковь;
• масло сливочное — 100 г;
• свежие шампиньоны — 300 г;
• соль, перец — по вкусу.

Лук мелко нарезаем и обжариваем на сковороде в сливочном масле до прозрачно-золотистого цвета. Добавляем натертую морковь, а позже — нарезанные ломтиками грибы. Пока овощи томятся, нарезаем отваренный рубец небольшими полосками, добавляем его в сковороду, солим, перчим и тушим под крышкой в течение 10 минут. Перед подачей можно посыпать любой зеленью по вашему вкусу.

Тушеная требуха

Самый легкий способ просто и быстро приготовить отваренный рубец — это стушить его в томате с пряностями. Для этого сваренный до готовности говяжий субпродукт нарезают кусочками, обжаривают, помешивая, 10−15 минут на сливочном масле. После этого добавляем в сковороду измельченный чеснок, черный молотый перец и томатную пасту. Заливаем все горячей водой и тушим еще 5 минут на маленьком огне. Готовое блюдо подают горячим с макаронами, гречневой кашей или картофельным пюре в качестве гарнира.

Праздничный рулет

Из рубца можно приготовить даже торжественное блюдо для праздничного стола. Например, рулет, который подается охлажденным и замечательно может выступить в роли закуски. Для этого нам понадобится:

• говяжий, бараний или свиной рубец;
• морковь;
• чеснок;
• горчица;
• соль.

Натираем желудок солью и горчицей изнутри, помещаем внутрь тертую на крупной терке морковь с дольками чеснока. Заворачиваем туго в рулет, помня, что при варке он сильно уменьшится в объеме, подгибаем края и крепко перевязываем ниткой в нескольких местах.

Подготовленный рулет заливаем холодной водой, отвариваем 10 минут, после чего воду сливаем. Поступаем таким образом 2−3 раза. После этого варим рулет из требухи на протяжении 4−5 часов до готовности. За полчаса до окончания варки добавляем специи, лук и соль по вкусу.

После убираем с огня и оставляем в кастрюле до полного остывания. Вытаскиваем из бульона и на тарелке убираем блюдо в холодильник, где выдерживаем его в течение нескольких часов. Далее остается только снять нитки, разрезать рулет на порционные куски не более 1 см толщиной и подать на тарелке, устеленной листьями салата и другой зеленью.

Фляки по-варшавски

В польской кухне тоже есть национальное блюдо на основе говяжьего рубца. Оно представляет собой наваристый суп с кореньями и сыром. Для его приготовления необходимы следующие ингредиенты:

• говяжий рубец — 1 кг;
• кости говяжьи — 300 г;
• корневой сельдерей — 200 г;
• лук — 3 шт.;
• морковь — 3шт.;
• сливочное масло;
• полутвердый сыр — 100 г;
• мускатный орех, майоран, молотый имбирь, соль и перец по вкусу.

Сначала поставим варить бульон из говяжьих костей и 4 л воды. А пока он варится, готовим рубец — чистим, промываем и вымачиваем по стандартной схеме. После отвариваем в течение 5 минут, воду сливаем и еще раз промываем холодной водой.

Как только сварится костный бульон, необходимо вытащить из него кости, отлить половину бульона, а в оставшуюся часть положить рубец и варить на медленном огне 3,5 часа. После этого добавить к нему половину лука, моркови и сельдерея и варить еще полчаса.

Пока варится рубец, нарезаем соломкой оставшиеся овощи и пассеруем до мягкости на сливочном масле.

Готовый желудок вынимаем и нарезаем тонкими полосками. В отдельной кастрюле обжариваем ложку муки в небольшом количестве масла до золотистого цвета, разводим отлитым заранее бульоном. Добавляем овощи, рубец, солим, заправляем специями и даем прокипеть еще 3 мин. При подаче посыпаем тертым сыром.

В красном соусе

Еще один вариант, как вкусно приготовить говяжий желудок, это последовать традициям итальянской кухни.

Ингредиенты для блюда:

• требуха — 700 г;
• томатный соус или свежие помидоры в собственном соку — 500 г;
• сахар — 50 г;
• оливковое масло;
• соль;
• базилик, чеснок, лук;
• белый хлеб (багет).

Порядок приготовления:

1. Чистим рубец по стандартной технологии, промываем, обвариваем и сливаем воду.
2. Кладем требуху в чистую подсоленную воду и отвариваем до мягкости в течение 1,5−2 часов. После просушиваем и нарезаем ее на тонкие полоски.
3. В сотейник вливаем томатный соус и, не переставая помешивать, доводим до кипения на умеренном огне. Далее кладем требуху, добавляем сахар и хорошо перемешиваем. Потом убавляем огонь и медленно тушим рубец под закрытой крышкой в течение часа. Благодаря этому требуха напитается вкусом томатов и станет еще нежнее.
4. Мелко нарезаем базилик, зубчик чеснока и луковицу, обжариваем на оливковом масле и добавляем в сотейник.
5. К готовому блюду подают белый хлеб. Перед подачей посыпают рубец тертым пармезаном.

Говяжий рубец — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

97

Углеводы, г: 

0.0

Рубец – поджелудок, часть желудка, состоящая большей частью из волокон гладких мышц. Проще говоря, это требуха, которую перед приготовлением необходимо тщательно обработать. Говяжий рубец по цвету может различаться от светло-розового до тёмно-серого. Внутренняя часть рубца покрыта тонкими наростами, которые увеличивают объём желудка коровы и помогают в процессе пищеварения. Вот эти «ворсинки» и нужно очень аккуратно соскоблить, счистить, затем промыть рубец под холодной проточной водой несколько часов.

Калорийность говяжьего рубца

Калорийность говяжьего рубца составляет 97 ккал на 100 грамм продукта.

Состав говяжьего рубца

Химический состав говяжьего рубца содержит: витамины В1, В2, В12, Н и РР, а также необходимые человеческому организму минеральные вещества: калий, кальций, магний, цинк, селен,медь и марганец, железо, фосфор и натрий.

Говяжий рубец в кулинарии

Варить рубец нужно долго, после трёх часов варки жидкость слить, промыть рубец и ещё пару часов варить до готовности, залив чистой водой и добавив лавровый лист и чёрный перец горошком.

Самое известное блюдо из рубца, это, конечно, кавказский хаш. Густой наваристый бульон, который подают утром, чтобы зарядиться энергией на весь день. Хаш варят без соли, едят с тонким лавашом, подсушенным в духовке и поломанным на кусочки. Лаваш в большом количестве крошат в хаш, а большие куски используют, как ложку, чтобы отправлять блюдо в рот (калоризатор). Традиционно с хашем подают тонко нарезанный сочный дайкон и свежую кинзу.

Говяжий рубец подходит для приготовления таких известных блюд, как хагис (фаршированный рубец) и фляки (польский густой суп из рубцов).

Говяжий рубец — польза и вред

Говяжий рубец (другое название требуха) – мясной субпродукт, получаемый из части желудков при разделке коровьих или бычьих туш. Рубец состоит большей частью из волокон гладких желудочных мышц, имеет легкоузнаваемый вид (бледно-розово-сероватый цвет, ворсинки).

С древнейших времен говяжий рубец использовался человеком в пищу. В разных национальных кухнях сложились традиции приготовления различных интересных блюд из говяжьего рубца (разумеется, с использованием специй и других вкусовых добавок).

Современному человеку не особо хочется возиться с приготовлением говяжьего рубца, ведь дело это трудоемкое и долгое, к тому же, рубец при варке выделяет специфические запахи. Однако, если научиться готовить говяжий рубец правильно, можно разнообразить привычное меню, включив в него полезные, вкусные, сытные и, что немаловажно, вполне бюджетные блюда.

О пользе продукта

В настоящее время многие люди ошибочно полагают, что говяжий рубец для организма человека – продукт питания практически бесполезный (учитывая дешевизну и долгий процесс приготовления). На самом деле, все иначе.

Польза и вред говяжьего рубца

В говяжьем рубце содержится около 95,8-97% белков, до 4,2% жира (углеводы отсутствуют). То есть, это высокопротеиновый маложирный безуглеводный продукт – превосходный «строительный материал» для мышечных тканей. Благодаря такому составу, блюда из говяжьего рубца можно включать в меню различных диет (в том числе, при диабете, при подагре, при различных желудочно-кишечных осложнениях). Также в говяжьем рубце присутствуют некоторые весьма полезные для организма человека вещества, а именно: витамины (группы B, РР и H), соединения кальция, магния, натрия, калия, фосфора, серы, йода и железа), а также некоторые антиоксиданты.

Употребление блюд из говяжьего рубца оказывает общее благотворное влияние на состояние кожи и слизистых оболочек, на пищеварительную и нервную системы. Вред от употребления говяжьего рубца не замечен.

Калорийность говяжьего рубца составляет около 97 ккал на 100 г продукта.

Приготовление говяжьего рубца

Подготовка:

• если рубец нечищеный, вывернем его, промоем холодной водой и тщательно вычистим (щеткой), срежем жир, еще раз тщательно промоем;
• на 2-4 часа замаринуем куски рубца в слабом растворе уксуса, затем снова тщательно промоем проточной водой;
• натрем куски крупной солью и оставим на 30 минут, после чего промоем слабым раствором перекиси водорода, а затем снова промоем водой очень тщательно.

Приготовление:

• зальем куски рубца холодной водой, доведем до кипения, проварим в течение 5-15 минут, сольем воду и тщательно промоем, переложим в чистую кастрюлю и зальем чистой водой;
• варим на малом огне в течение 2,5-4-х часов (зависит от возраста и пола животного) с добавлением лука и немолотых специй для бульона.
• сваренный рубец слегка остужаем в бульоне и извлекаем, теперь он готов для дальнейшего приготовления.

 

Польза рубца говяжьего для человека

Говяжий рубец (другое название требуха) – мясной субпродукт, получаемый из части желудков при разделке коровьих или бычьих туш. Рубец состоит большей частью из волокон гладких желудочных мышц, имеет легкоузнаваемый вид (бледно-розово-сероватый цвет, ворсинки).

С древнейших времен говяжий рубец использовался человеком в пищу. В разных национальных кухнях сложились традиции приготовления различных интересных блюд из говяжьего рубца (разумеется, с использованием специй и других вкусовых добавок).

Современному человеку не особо хочется возиться с приготовлением говяжьего рубца, ведь дело это трудоемкое и долгое, к тому же, рубец при варке выделяет специфические запахи. Однако, если научиться готовить говяжий рубец правильно, можно разнообразить привычное меню, включив в него полезные, вкусные, сытные и, что немаловажно, вполне бюджетные блюда.

О пользе продукта

В настоящее время многие люди ошибочно полагают, что говяжий рубец для организма человека – продукт питания практически бесполезный (учитывая дешевизну и долгий процесс приготовления). На самом деле, все иначе.

Польза и вред говяжьего рубца

В говяжьем рубце содержится около 95,8-97% белков, до 4,2% жира (углеводы отсутствуют). То есть, это высокопротеиновый маложирный безуглеводный продукт – превосходный «строительный материал» для мышечных тканей. Благодаря такому составу, блюда из говяжьего рубца можно включать в меню различных диет (в том числе, при диабете, при подагре, при различных желудочно-кишечных осложнениях). Также в говяжьем рубце присутствуют некоторые весьма полезные для организма человека вещества, а именно: витамины (группы B, РР и H), соединения кальция, магния, натрия, калия, фосфора, серы, йода и железа), а также некоторые антиоксиданты.

Употребление блюд из говяжьего рубца оказывает общее благотворное влияние на состояние кожи и слизистых оболочек, на пищеварительную и нервную системы. Вред от употребления говяжьего рубца не замечен.

Калорийность говяжьего рубца составляет около 97 ккал на 100 г продукта.

Приготовление говяжьего рубца

• если рубец нечищеный, вывернем его, промоем холодной водой и тщательно вычистим (щеткой), срежем жир, еще раз тщательно промоем;
• на 2-4 часа замаринуем куски рубца в слабом растворе уксуса, затем снова тщательно промоем проточной водой;
• натрем куски крупной солью и оставим на 30 минут, после чего промоем слабым раствором перекиси водорода, а затем снова промоем водой очень тщательно.

• зальем куски рубца холодной водой, доведем до кипения, проварим в течение 5-15 минут, сольем воду и тщательно промоем, переложим в чистую кастрюлю и зальем чистой водой;
• варим на малом огне в течение 2,5-4-х часов (зависит от возраста и пола животного) с добавлением лука и немолотых специй для бульона.
• сваренный рубец слегка остужаем в бульоне и извлекаем, теперь он готов для дальнейшего приготовления.

Рубец говяжий является частью желудка, состоящей из гладких мышечных волокон. Приготовленный субпродукт отличается плотной консистенцией, серовато-желтым цветом, специфическим вкусом и ароматом.

Интересно, что внутренняя поверхность рубца говяжьего очень ворсистая – она похожа на ткань лохматого пальто. Всю поверхность говяжьего рубца покрывают маленькие тонкие выросты, которые увеличивают внутреннюю поверхности желудка коровы. В ней выделяются необходимые для переваривания пищи вещества. Стоит отметить, что окраска внутренней поверхности рубца говяжьего может варьироваться от практически черной до светло-кремовой или даже серо-зеленоватой.

Кстати, рубец говяжий может быть не только черного цвета – нередко в продажу поступает очищенный промышленным способом субпродукт. Для этого рубец вытряхивается, споласкивается в теплой воде и закладывается в специальный барабан, где его ожидает водяной пар и почти кипящая вода. Причем внизу барабана находится ребристый диск, который, вращаясь, снимает с рубца говяжьего тонкий верхний слой. Очень быстро этот слой сваривается и через пару минут с легкостью отделяется, утекая с горячей водой. Спустя полчаса из барабана достают готовые белоснежные куски рубца говяжьего.

Вообще советуют приобретать именно такой рубец говяжий (в отварном виде), так как приготовление этого субпродукта является трудоемким делом, которое требует немало времени. Рубец говяжий хорошенько выскабливается и промывается, а затем держится под проточной водой в течение нескольких часов. После таких процедур его варят вплоть до исчезновения специфического запаха, отвар выливают, а рубец говяжий промывают в горячей воде и снова ставят варить до полной готовности.

Варить рубец говяжий нужно очень долго, так как он отличается специфическим запахом. Именно по этой причине рекомендуют покупать рубец молодых бычков, который не так сильно пахнет. Перед отвариванием его так же нужно почистить, а затем варить наподобие холодца с добавлением черного перца горошком, листа лаврового и соли.

Отварной рубец говяжий принято тушить, жарить, а также готовить из него наваристые супы. Очень хорош рубец говяжий для рулетов и кушаний, которые требуют долговременной термической обработки. Кстати, для фарширования этот субпродукт не подходит по многим причинам, среди которых значится его необъятный размер, и слишком длительное приготовление.

Польза говяжьего рубца

Польза говяжьего рубца заключается в его составе: в этом продукте присутвует немало витаминов, а также некоторые минеральные соли. Кроме того, за счет невысокой калорийности этот субпродукт отлично подходит для диетического питания.

Из самых известных кушаний на основе рубца говяжьего стоит отметить хаш – кавказское блюдо (входит в азербайджанскую, грузинскую и армянскую кухни). По сути, это очень наваристый и питательный бульон. К слову, на Кавказе хаш считается идеальным средством против похмелья, поэтому польза говяжьего рубца в этих целях очевидна.

Издавна люди научились готовить питательные и приятные на вкус яства из требухи говяжьей. Многие национальные блюда взяли за основу этот субпродукт. Узнав основные секреты приготовления продукта и один из рецептов, вы можете разнообразить стол и удивить знакомых вкуснейшим недорогим блюдом.

Состав и калорийность

Говяжий рубец (требуха) относится к мясным субпродуктам, извлекаемым из желудка при разделывании туши животного (коровы или быка). Проще говоря, это отдел желудка, где происходит первоначальная обработка силоса, сена, травы и др.

Рубец состоит из волокон гладких мышц и напоминает по форме мешок, внутренняя поверхность которого имеет ворсистую структуру. Именно ворсинки (наросты) выделяют специальные ферменты для переваривания пищи. Окрас внутренней части мешка имеет серо-розово-кремовый оттенок.

В 100 граммах требухи содержится:

• вода — 80,0 г;
• белок — 14,8 г;
• жир — 4,2 г;
• зола — 0,5 г.

Минеральными элементами:

• железо — 3,0 мг;
• калий — 325,0 мг;
• кальций — 15,0 мг;
• магний — 14,0 мг;
• натрий — 65,0 мг;
• фосфор — 84,0 мг;
• йод — 7,0 мкг.

Калорийность мясного субпродукта мала и достигает 97 ккал на 100 грамм. Углеводов нет, а значительное количество белка и невысокая жирность, присутствие витаминов и минералов, антидепрессантов делают требуху говяжью полезным диетическим блюдом.

Полезные свойства и вред

Говяжий рубец отличается такими полезными свойствами:

• низкокалорийный субпродукт можно использовать в диетах, причём малобюджетных;
• диетическое блюдо не имеет ограничений для пациентов с сахарным диабетом, так как не изменяет показатель глюкозы в крови. Возможно употребление больными подагрой;
• требуха говяжья положительно влияет на кожный покров и слизистые оболочки. Данное проявление обусловлено входящими в неё витаминами и минералами;
• антиоксиданты продукта и иные элементы оказывают успокаивающее действие на нервную систему и положительно влияют на пищеварительный тракт. Разрешено к употреблению пациентам с желудочно-кишечными заболеваниями.

Как видим, продукт принесет значительную пользу, к тому же он доступный по цене, и вреда никакого организму не приносит. Можно лишь сказать о длительности и трудоёмкости приготовления готового продукта.

Не рекомендуется при индивидуальной непереносимости субпродукта и аллергии на его составляющие. Современное население мало знакомо с положительными свойствами данного продукта и не знает правил его приготовления. Напомним их в следующем разделе.

Как приготовить говяжий рубец: закуска

Для облегчения процесса приготовления блюд с требухой желательно выбрать готовый очищенный продукт в специализированных магазинах.

Если же нет такой возможности, то:

• внутреннюю часть мешка выверните, избавьте от жира, слизи, плёнки ножом или щёткой, тщательно смойте остатки водой;
• замочите на 3 часа в растворе 3% уксуса для устранения запаха, затем промойте;
• натрите рубец крупной солью на 30 минут, смойте слабым раствором перекиси водорода, а затем холодной водой.

Рубец готов к дальнейшему процессу варки. Заливаем его холодной водой, доводим до кипения. Сливаем жидкость, а требуху под струёй воды очищаем от пены. Ёмкость наполняем чистой водой и варим продукт 3 часа до мягкости.

Закуска жареный рубец требует следующих ингредиентов:

• 0,5 кг рубца;
• 1 луковица;
• 2–3 зубчика чеснока;
• соль, перец по вкусу;
• зелень по желанию.

Готовится блюдо следующим образом:

1. Нарежьте готовый отваренный продукт на полоски 1–1,5 см шириной, удалите оставшийся жир.
2. Лук нашинкуйте полукольцами.
3. Чеснок раздавите и мелко порубите ножом.

Видео: приготовление говяжего рубца Говяжий рубец — полезный и питательный продукт, который подойдет не только для вторых, но и для первых блюд. А один из предложенных рецептов поможет ощутить изысканный вкус требухи говяжьей.

польза и вред. Свойства субпродукта и отзывы

Ни для кого не секрет, что собаки очень любят субпродукты, например говяжий рубец. Четвероногие готовы кушать его как в отварном, так и в сыром виде.

Но при термической обработке данное лакомство теряет большинство полезных свойств, поэтому, зачастую его дают в сыром виде. Но насколько это правильно и безопасно? Давайте разберемся.

Чем полезен?

Говяжий рубец (требуха) – это часть коровьего желудка, в котором переваривается съеденная животным зелень.

Этот субпродукт имеет специфический внешний вид – темно-зеленый, осклизлый на ощупь. Внутренняя часть желудка покрыта щетиной, которая отдаленно напоминает мокрый мех. Цвет внутреннего покрытия колеблется от болотного до черно-зеленого.

За непривлекательным видом кроется кладовая полезных микроэлементов, минералов и витаминов. В рубце содержится примерно 95-97% белков, до 4% жира, а вот углеводы отсутствуют, т.е. это высокопротеиновый продукт – отличный “строительный материал” для мышечных тканей собаки.

Кроме большого количества белка это лакомство славится высоким содержанием витаминов (группы B, PP, H) и минералов (фосфора, калия, марганец, йод, железо и др.)

Такое сочетание микроэлементов дает возможность заменить рубцом дорогостоящие биодобавки и витамины, используемые в рационе домашнего любимца.

Справка. В сыром виде этот продукт содержит большое количество ферментов, которые улучшают пищеварение и оздоравливает микрофлору кишечника собаки, но только в маленьком количестве. В чрезмерном количестве эффект может быть обратный – расстройство желудка.

Требуху можно приобрести на рынке и в супермаркете. Он продается как в неочищенном, так и в обработанном виде.

Для очищения желудок сильно встряхивают (так внутренний “ворс” становится более податливым) и тщательно промывают теплой водой, чтобы убрать остатки пищи. После этого рубец помещают в барабан, для обработки паром и кипятком. Затем с него соскабливают тонкие верхние пленки.

Обработанный желудок – почти белый или светло-серый, с небольшим специфическим запахом. Он не требует дополнительных манипуляций от хозяев собаки. Владельцам четвероногих остается только нарезать небольшими кусочками необходимое количество рубца и положить в миску любимца.

Вредные свойства

Несмотря на то, что этот продукт содержит большое количество полезных веществ и уже давно используется для кормления хвостатых друзей, все равно встречаются скептически настроенные владельцы собак. Они считают, что кормление рубцом может привести к негативным последствиям.

Они аргументируют это тем, что в желудке коровы находятся болезнетворные бактерии, приводящие к заболеваниям питомца (гельминтоз, эхинококкоз, дифиллоботриоз и т. п.).

Кроме паразитов существует и другая опасность, связанная с нарушением работы поджелудочной железы домашнего любимца (панкреатит).

Никто не может дать гарантию, что Буренка питалось экологически чистой травой и в ее желудке не накоплены токсины и другие вредоносные вещества, которые могут провоцировать воспаление поджелудочной железы.

Также есть риск нарушению уровня белка в организме собаки, если например животное на белковой монодиете, т.е. на однообразном кормление.

Но есть и те, кто считают этот продукт незаменимым и очень важным составляющим рациона собаки. Они говорят, что главное – это соблюдать меру и осторожность, тогда и о негативных последствиях можно не думать.

Так, если сырой рубец проморозить или 2-3 раза обдать кипятком, то заражение, например гельминтами сведется к минимуму. А если соблюдать количественную норму, то и о нарушении белкового уровня или панкреатите можно не беспокоиться.

Отзывы ветеринаров

Ветеринарное сообщество также не имеет единого мнения. Ветврачи говорят, что многое зависит от индивидуальных особенностей собаки, его иммунитете и насколько животное “одомашнено” и изнеженно.

Например ши-тцу, тибетский спаниель, русский той – маленькие и “капризные” собачки. Таким породам лучше не давать подобное лакомство, дабы избежать несварения желудка. В крайнем случае, им можно дать мелко перемолотый рубец, не более 10% от общей порции корма и не чаще 1 раза в неделю.

Есть и крупные породы собак, который склонны к заболеваниям желудочно-кишечного тракта, например немецкий дог. У таких питомцев невозможно предсказать реакцию на рубец, поэтому нужно давать его максимально осторожно.

Внимание! Вводить требуху в прикорм, как и любой другой продукт, нужно маленькими порциями и постепенно.

Если, после знакомства с этим лакомством, собака ведет себя как обычно, нет нарушения стула, рвоты или вздутия, то можно немного увеличить порцию и через пару дней снова порадовать угощением.
Нормой считается несколько небольших кусочков в неделю. Этого количества будет достаточно для нормализации работы собачьего желудка.

Если же после трапезы псу стало плохо, например его тошнит или началась диарея, то необходимо принять оперативные меры и оказать квалифицированную помощь.

• Обеспечить питомца достаточным количеством жидкости (вода, молоко).
• Можно дать домашнему любимцу слабый раствор марганцовки или активированный уголь.
• После отравления устройте разгрузочный день.

Эти действия помогут нормализовать пищеварения и устранить негативные последствия. Помните, что плохое самочувствие питомца может быть не только из-за слабого желудка, но и из-за плохого качества продукта. При покупке рубца убедитесь в добросовестности продавца, проверьте документацию и визуально оцените свежесть субпродукта.

Особые случаи

Не стоит забывать и о щенках, беременных и кормящих особях, их организм также нуждается в калии, магнии, натрии, железе и других питательных веществах. Так можно ли данным категориям питомцев говяжьей рубец?

Для беременных и кормящих

Ветеринары не рекомендуют давать сырой продукт беременным и кормящим самкам, поскольку в случае заражения паразитами взрослой особи, возникает угроза и для щенков.

К тому же, в дальнейшем лечении могут быть использованы антибиотики, а это опасно для плода или только родившихся щенков, которые с молоком матери получат дозу лекарства.

Для щенков

Малышам давать требуху можно с 4 месяцев, для неокрепшего желудка хвостатого лучше подойдет обработанный вариант.

Важно! Нужно мелко порезать или измельчить в блендере данный прикорм и давать небольшой порцией (примерно 10% от общей доли пищи), не чаще 2 раз в неделю.

С возрастом, периодичность кормлений рубцом можно увеличивать, до 3 раз в неделю. Стоит чередовать вареный и сырой желудок.

Для пожилых

Рубец в таком виде рекомендуется давать и пожилым питомцам, которым трудно жевать. Для них нужна доза примерно в 100-200 гр. (в зависимости от размера собаки), примерно 2-3 раза в неделю. Такого количества будет достаточно для улучшения микрофлоры желудочно-кишечного тракта.

Заключение

Рубец – продукт, который несомненно должен присутствовать в рационе четвероногого друга. Однако, стоит помнить, что данный субпродукт очень специфический и неверный выбор может привести к печальным последствиям, например сделать пса вялым и страдающим гельминтозом.

Чтобы ваш питомец был здоров и счастлив убедитесь, что продукт качественный и свежий. Не экономьте на здоровье своего питомца.

Вконтакте

Facebook

Twitter

Одноклассники

Мой мир

Преимущества рубца | Здоровое питание

Автор: Джессика Брусо Обновлено 17 декабря 2018 г.

Хотя рубец, возможно, не самая популярная часть животного, рубец — слизистая оболочка желудка коровы, овцы или быка — действительно обеспечивает ряд важных питательные вещества. Не волнуйтесь, мясник обычно обрабатывает рубец лаймом и очищает его перед покупкой. Если вы хотите попробовать, имейте в виду, что рубец требует длительного и медленного приготовления, по крайней мере, 12 часов, если вы хотите, чтобы он был нежным.

Основные факты о питании

Порция вареного рубца объемом 3 унции обеспечит вас 80 калориями, 10 граммами белка, 1,7 граммами углеводов и 3,4 граммами жиров, включая 1,2 грамма насыщенных жиров. Это всего лишь около 5 процентов дневной нормы жира и 6 процентов дневной нормы насыщенных жиров, что делает рубцы относительно маложирным вариантом. Но эта порция также обеспечивает 44 процента дневной нормы холестерина, поэтому вам не следует есть другие продукты с высоким содержанием холестерина в дни, когда вы едите рубец.Пища с высоким содержанием холестерина может повысить уровень холестерина в крови и повысить риск сердечных заболеваний, хотя диетический холестерин не имеет такого большого эффекта, как насыщенные жиры.

Источник селена

Вы получите 10 микрограммов селена, или 14 процентов дневной нормы, в каждой порции рубца объемом 3 унции. Селен — это важный минерал, который действует как антиоксидант, ограничивая повреждение клеток вредными соединениями, называемыми свободными радикалами. Это также помогает с иммунной функцией, функцией щитовидной железы и созданием ДНК.Другими хорошими источниками селена являются мясо, птица, морепродукты, яйца, бразильские орехи и коричневый рис.

Высокое содержание витамина B-12

Витамин B-12, который естественным образом содержится только в значительных количествах в продуктах животного происхождения, важен для образования ДНК и красных кровяных телец, переносящих кислород по всему телу. По данным Института Линуса Полинга, получение достаточного количества витамина B-12 из своего рациона может помочь снизить уровень гомоцистеина и, следовательно, риск сердечных заболеваний. Каждая порция рубца даст вам 0.6 мкг витамина B-12, или 10% дневной нормы. Вы также можете получить витамин B-12 из обогащенных хлопьев для завтрака, морепродуктов, курицы, индейки и говядины.

Содержит цинк

Вы также получите около 1,5 миллиграмма цинка в каждой порции рубца, или 10 процентов от дневной нормы. Вам нужен цинк для иммунной функции, заживления ран, свертывания крови, размножения, функции щитовидной железы и инсулина, здорового зрения и правильного обоняния и вкуса. Цинк также может снизить риск сердечных заболеваний и рака, действуя как антиоксидант и защищая ваши клетки от повреждения свободными радикалами, отмечает Медицинский центр Университета Мэриленда.Другие продукты, содержащие значительное количество цинка, включают морепродукты, птицу, красное мясо, бобовые, сыр и цельнозерновые продукты.

Рубец: питание, польза, рецепты и недостатки

Многим людям трудно переварить большую тарелку рубца. Для некоторых вкуса, текстуры и внешнего вида достаточно, чтобы стереть любой аппетит, в то время как другим просто идея съесть слизистую оболочку желудка животного непривлекательна и отталкивает.

Однако этот вид субпродуктов — субпродукты — на самом деле считается деликатесом во многих частях мира и является звездным ингредиентом многих блюд Латинской Америки, Азии, Карибского бассейна и Ближнего Востока.

Итак, что такое рубец, какой у него вкус и как он может принести пользу вашему здоровью? Вот что вам нужно знать об этом питательном мясе для органов.

Что такое рубец?

Так что же такое говяжий рубец? Согласно Merriam-Webster, официальное определение рубца — это «ткань желудка, особенно жвачного животного (например, быка), используемого в пищу».

Проще говоря, рубцы — это субпродукты или субпродукты, которые содержатся в желудках жвачных животных, таких как коровы, овцы, козы и буйволы.

У этих животных есть несколько отделений в желудках, которые помогают переваривать пищу, и мышечная ткань, находящаяся между этими отделами, известна как рубец.

Имейте в виду, что этот тип субпродуктов отличается от «рыбного рубца» — пищи, которую обычно готовят из желудка морского черта или других видов рыбы.

Какой вкус?

Вкус рубца очень нейтральный, и он может легко перенять ароматы любых других ингредиентов, из которых он был приготовлен.По этой причине он особенно хорошо сочетается с ароматными травами и овощами, включая чеснок и лук.

Некоторые говорят, что вкус немного похож на печеночный, но с более густой и жевательной текстурой.

Текстура начинает медленно смягчаться при приготовлении в течение двух-трех часов, поэтому его часто можно найти в медленно приготовленных, тушеных блюдах, таких как супы и тушеные блюда.

Разновидности / Типы

Существует несколько различных способов определить рубец, в том числе указав, от какого животного он получен, например, козий рубец, овца, буйвол или говяжий рубец.

Однако рубец чаще всего классифицируется на основании того, в какой камере желудка он находится, каждая из которых имеет свой вкус, текстуру и внешний вид.

Вот несколько наиболее распространенных видов рубца:

• Рубец одеяла: Сделанный из подкладки первого отдела желудка или рубца, этот тип плоский и гладкий, как одеяло.
• Сотовый рубец: Этот тип состоит из второй камеры желудка и имеет уникальный внешний вид, напоминающий соты.Это один из самых популярных сортов благодаря нежной текстуре и уникальному вкусу.
• Рубец Omasum: Этот тип часто описывается как смесь покрывного и сотового рубца, он находится в третьем отделе желудка.
• Рубец сычуга: Этот сорт производится из четвертой камеры желудка и считается наименее потребляемым сортом.

Пищевая ценность рубца

Профиль питания рубцов богат белком, селеном, витамином B12 и цинком, а также рядом других важных микроэлементов.

Порция вареного рубца в 100 граммов (3,5 унции) содержит следующие питательные вещества:

• 94 кал
• 2 грамма углеводов
• 11,7 г белка
• 4,1 г жира
• 11,8 мкг селена (17% суточной нормы)
• 0,7 мкг витамина B12 (12% суточной нормы)
• 1,7 миллиграмма цинка (11 процентов суточной нормы)
• 81 миллиграмм кальция (8 процентов суточной нормы)
• 66 миллиграммов фосфора (7 процентов дневной нормы)
• 0.1 миллиграмм марганца (5 процентов суточной нормы)
• 0,7 миллиграмма железа (4 процента дневной нормы)
• 15 миллиграммов магния (4 процента дневной нормы)

Помимо перечисленных выше питательных веществ рубец также содержит небольшое количество ниацина, калия, фолиевой кислоты, пантотеновой кислоты и витамина Е.

Преимущества

1. Высокое содержание белка

Как и другие виды субпродуктов, рубец является отличным источником белка: на каждую порцию по 3,5 унции приходится целых 12 граммов.

Белок невероятно важен для здоровья в целом.Он играет решающую роль в восстановлении тканей, метаболизме, иммунной функции и многом другом.

Некоторые исследования также показывают, что добавление большего количества белка в ваш рацион может помочь в потере веса, помогая вам дольше чувствовать сытость между приемами пищи.

2. Хороший источник селена

В каждой порции содержится около 17 процентов селена, который вам нужен в течение всего дня, рубец является отличным источником этого невероятно важного микронутриента.

Селен — это ключевой минерал, который действует в организме как антиоксидант, помогая нейтрализовать свободные радикалы и защищая от повреждения клеток и хронических заболеваний.

Согласно статье, опубликованной в Lancet , низкий уровень селена был связан с рядом проблем со здоровьем, включая снижение иммунной функции и снижение когнитивных функций. И наоборот, увеличение потребления селена потенциально может помочь предотвратить репродуктивные проблемы, аутоиммунные заболевания щитовидной железы и даже некоторые виды рака.

3. Бюджетный

Поскольку спрос на рубцы и другие виды субпродуктов меньше, то время от времени добавление этого интересного ингредиента в свой рацион может быть отличным способом сэкономить дополнительные деньги.

Хотя цены могут варьироваться в зависимости от сорта и конкретного продавца, рубец, как правило, является гораздо более экономичным и экономичным вариантом, чем дорогие куски мяса, такие как стейки.

4. Устойчивый источник питания

Субпродукты — отличный устойчивый источник пищи, который может помочь сократить количество пищевых отходов и оптимизировать производство продуктов питания.

Нос к хвосту — это движение, которое способствует приготовлению и употреблению в пищу всего животного, а не простому сбору и выбору из более «желательных» частей, таких как бок, ребра и закругление.

К сожалению, многие части забитых животных просто выбрасываются, что приводит к огромному количеству отходов в пищевой промышленности. Добавление рубца в свой рацион — простой способ поддержать рациональное питание и внести свой вклад в сокращение пищевых отходов.

Минусы

Рубец — сложный в приготовлении и употреблении ингредиент, а его вкус и текстура часто могут отпугнуть некоторых потребителей.

Из-за своей жесткой текстуры это также трудоемкий ингредиент, на полное приготовление которого может уйти несколько часов.

Кроме того, хотя он является хорошим источником нескольких питательных веществ, включая белок, селен и витамин B12, он также имеет относительно высокое содержание холестерина.

Вопреки распространенному мнению, исследования показывают, что диетический холестерин оказывает минимальное влияние на уровень холестерина в крови для большинства людей.

Однако употребление слишком большого количества пищевого холестерина может повысить уровень холестерина у некоторых людей, которые более чувствительны к его воздействию.

Следовательно, важно уменьшить потребление, если у вас высокий уровень холестерина или вы думаете, что можете быть чувствительны к холестерину с пищей.

Где купить, как хранить и как добавить в рацион (плюс рецепты рубца)

Рубец продается во многих крупных супермаркетах, а также в специализированных магазинах азиатской или латинской кухни. Эти продукты обычно замачивают и отбеливают в растворе хлора, который используется для удаления любых примесей и придания мясу отчетливого бледно-белого цвета.

Вы также можете купить свежий рубец прямо у местного мясника или на мясном рынке, который обычно продается неотбеленным.

Независимо от того, покупаете ли вы этот орган, отбеленный или небеленый, важно тщательно промыть его перед приготовлением или употреблением.

Консервированные, сушеные и замороженные разновидности рубца для собак также доступны в зоомагазинах и интернет-магазинах.

К сожалению, свежие рубцы недолго хранятся в холодильнике, поэтому, если вы не планируете использовать их в течение дня или двух, лучше аккуратно завернуть их и хранить прямо в морозильной камере.

Есть много способов добавить это мясо органа в свой рацион, и его по-разному употребляют во всем мире.

Жареный рубец, например, является популярным блюдом на юге США, его часто добавляют в бутерброды или подают в качестве закуски.На Ямайке из него делают тушеное мясо и подают вместе с бобами, а в Сербии его часто сочетают с травами и вареным картофелем.

«Sopa de mondongo» (что по-испански означает суп с рубцом) является основным продуктом латиноамериканской и карибской кухни, в которую входят такие овощи, как сладкий перец, морковь, капуста, сельдерей, лук и помидоры.

Этот тип субпродуктов также используется во многих традиционных азиатских, африканских и ближневосточных блюдах, включая оджри (пакистанское карри из козьего рубца), сото-бабат (индонезийский суп) и Мала Могоду (тушеное мясо, подаваемое в Южной Африке). .

Вам нужны идеи, как включить этот уникальный ингредиент в свой рацион? Вот несколько простых рецептов рубца, которые помогут вам начать работу:

Последние мысли

• Что такое рубец? Этот общий ингредиент представляет собой субпродукты или субпродукты, получаемые из тканей желудков жвачных животных, таких как коровы, козы и овцы.
• Доступно несколько типов, которые классифицируются в зависимости от того, из какого отдела желудка животного они сделаны.
• У него мягкий вкус и плотная жевательная текстура, поэтому лучше всего готовить его медленно в течение длительного времени и сочетать с ароматными травами и такими ингредиентами, как лук и чеснок.
• Этот тип субпродуктов особенно богат белком и селеном. Он также содержит множество других микроэлементов, таких как кальций, витамин B12 и цинк.
• Поскольку он сделан из частей животных, которые часто выбрасываются, он также считается экономичным и экологически безопасным источником пищи.
• Однако его сложно приготовить, и он с высоким содержанием холестерина, поэтому важно уменьшить его потребление, если у вас высокий уровень холестерина или вы более чувствительны к его воздействию.

Каковы преимущества рубца для собак?

Вы задавались вопросом, принесет ли рубец пользу вашей собаке? Что такое рубец в первую очередь? Рубец — популярная этническая еда во многих частях Великобритании и Азии, и она совсем не нова. Тем не менее, он быстро становится популярным естественным средством для здоровья домашних животных. Узнайте о том, что такое рубец, его типах и чем полезен рубец для собак и кошек.

Что такое рубец?

Чтобы ответить на этот вопрос, само слово относится к «типу съедобных субпродуктов из желудков различных сельскохозяйственных животных» или, проще говоря, слизистой оболочки желудка (Википедия).Рубец может быть получен от любого жвачного (питающегося травой) животного с желудком, но чаще всего от крупного рогатого скота, свиней, овец или ягненка и коз. Особой популярностью пользуется говяжий рубец. Некоторые из наиболее распространенных типов рубца включают книжный рубец, рубец из пледа и рубец в сотах, часто используемый в популярном супе из рубца.

Говяжий рубец, потребляемый людьми, живущими в разных странах (Франция, Индонезия, Китай, Эквадор, Индия и Греция, и многие другие), в различных блюдах, включая суп из рубцов, является популярной пищей для многих людей во всем мире. .Но тип рубца, который полезен для ваших питомцев, немного отличается от того, который едят люди.

Виды рубца

Рубец в супермаркете

Рубцы или подкладка желудка, обработанные для употребления в пищу людьми, отбеливаются и варятся, что не дает вашему питомцу питательной ценности.

Зеленый рубец

Зеленый рубец — это необработанное содержимое желудка или кишечника пастбищного животного. Хотя зеленый рубец может показаться отвратительным, но этот корм очень питателен, содержит множество ферментов, полезных бактерий и питательных веществ, которые отлично подходят для здоровья вашего питомца.Это также очень естественная часть рациона предков как собак, так и кошек. Поскольку и собаки, и кошки были охотниками до приручения, они часто съедали желудок и другие внутренности своей добычи. Для хищников зеленый рубец может быть одним из единственных источников многих необходимых витаминов и питательных веществ.

Зеленый рубец называют зеленым не из-за его цвета, а потому, что он нетронутый, неотбеленный и необработанный, хотя обычно его слегка ополаскивают. Хотя зеленый рубец может быть окрашен в зеленый цвет из-за травы или сена, съеденного животным-хозяином, он преимущественно коричневый.

Формы зеленого рубца

Как и многие другие продукты, зеленый рубец бывает разного качества. Для наилучшего здоровья и питания вашего питомца убедитесь, что размер зеленого рубца, который вы кормите, составляет:

• От животных, выращенных на «травяном» или «свободном выгуле» , но не на откормочных площадках.
• Минимально обработано . Всегда лучше всего свежие, за ними следуют замороженные и лиофилизированные сорта. Их можно назвать сырыми рубцами. Консервированные рубцы при низкой температуре могут содержать много питательных веществ, но пищеварительные ферменты и пробиотики, чувствительные к теплу, будут потеряны.
• Местные источники . Выбор канадских животных местного производства, когда они доступны, обеспечивает высокие стандарты производства и безопасности.

Информация о питании зеленого рубца

Белок

Зеленый рубец с высоким содержанием белка. 70% этого белка содержит 7 аминокислот, которые выполняют важные функции в организме вашего питомца, в том числе наращивают мышцы и улучшают работу всех систем, от иммунного ответа до восстановления тканей и здоровья мочевыводящих путей.

Пробиотики

Сырой зеленый рубец содержит большое количество Lactobacillus acidophilus, здорового пробиотика. Полезные бактерии в организме вашего питомца, пробиотики, конкурируют с вредными бактериями, такими как кишечная палочка, листерия и сальмонелла, за те же ресурсы. Пробиотики не дают вредным бактериям захватить пищеварительную систему вашего питомца и вызвать заболевание. Acidophilus естественным образом содержится в кишечнике животных, в том числе в вашем собственном кишечнике, а также в кишечнике вашей собаки или кошки. Включая ацидофилин в рацион вашего питомца, вы увеличиваете количество полезных бактерий, обитающих в пищеварительной системе вашего питомца, способствуя здоровому пищеварению и оптимальному усвоению питательных веществ.

Ферменты

Сырой зеленый рубец содержит пищеварительные ферменты. Почему это важно? Природные ферменты помогают процессу пищеварения, способствуя расщеплению пищи на питательные вещества. Чем больше доступно пищеварительных ферментов, тем больше витаминов, минералов и полезной энергии ваш питомец сможет получать с пищей.

Натуральные витамины и минералы

Green Tripe также содержит частично переваренную зелень, которая разблокирует питательные вещества, которые могли быть недоступны, если ваша собака или кошка просто съели траву, которую ела корова (или другое пасущееся животное).Травоядные животные, такие как коровы и овцы, имеют в своем организме разные пищеварительные ферменты для переваривания того, что они обычно едят, например трав. У вашего питомца, в первую очередь плотоядного, есть разные пищеварительные ферменты для переваривания сырого мяса, как в дикой природе. Включая в рацион вашего питомца частично переваренные грубые корма, вы даете ему больше полезных для его организма питательных веществ, таких как витамин B12. Им было бы трудно получить эти витамины и минералы другим способом.

А как насчет добавленных витаминов и минералов? Конечно, обработанные пищевые продукты содержат витамины и минералы, даже полученные естественным путем, но исследования все же показывают, что употребление натуральных источников пищи для них более полезно, чем употребление их в отдельности в виде добавленных витаминов.Похоже, что организм вашего питомца лучше усваивает такие естественные витамины, как витамин B12.

Кальций и фосфор

Зеленый рубец имеет почти идеальное соотношение кальция и фосфора, а также оптимальное соотношение жирных кислот Омега 3 и Омега 6, что делает его сбалансированным по питательности. Зеленый рубец также имеет кислый pH, что облегчает переваривание вашего питомца — идеально подходит для чувствительных желудков (хотя запах может испортить ваш).

Здоровые жиры

Зеленый рубец с высоким содержанием полезных для сердца ненасыщенных жиров, почти 50% всего жира в рубце ненасыщенные.Эти жиры обеспечивают качественную, долгосрочную энергию и повышают уровень холестерина ЛПВП (липопротеинов высокой плотности). Некоторые продукты из зеленых рубцов удаляют больше жира, чтобы сделать рубец более постным, поэтому не во всех разновидностях будет одинаковое количество ненасыщенных жиров.

Преимущества рубца для собак

Рубец может принести много пользы для здоровья вашего питомца, от книжного рубца до сотового рубца, существует много разных видов. Однако наиболее полезными являются сырые зеленые рубцы.Однако не каждый может пойти к местному мяснику за свежим сырым зеленым рубцом (или хочет разобраться с беспорядком). Качественные консервированные сорта, обработанные при низкой температуре, по-прежнему должны обеспечивать многие из тех же преимуществ, что и сырые зеленые рубцы, хотя некоторые термочувствительные компоненты, такие как пробиотики и пищеварительные ферменты, могут быть потеряны.

Рубец для набора веса или восстановления после болезней

Зеленый рубец ужасно пахнет — это правда, — но собакам нравится запах и вкус. Это делает его легким выбором для собак, которым необходимо набрать вес, независимо от того, имеют ли они просто недостаточный вес или выздоравливают после болезни.Более того, набранный вес будет соответствовать здоровому весу, основанному на калориях, полных витаминов, минералов и питательных веществ, необходимых вашей собаке для восстановления и поддержания надлежащего функционирования системы.

Рубец для похудания и поддержания веса

Увеличение и потеря веса? Многие собаки и кошки набирают вес, когда их кормят традиционными, богатыми углеводами и низкокалорийными крупами, которые претендуют на полноценное питание. Углеводы, например, белки и полезные жиры, часто обеспечивают быструю энергию, а не длительную энергию, которая удовлетворит вашего питомца.

Рубец содержит концентрированные калории, но калории также полны питательных веществ, которые поддержат работу организма вашего питомца. Рубец станет отличным дополнением к любой диете для похудения вашей собаки или кошки, так как поможет им почувствовать сытость. Ваш питомец также не упустит необходимые питательные вещества, как и опасность ограничительных диет. Накормите его как здоровое лакомство без чувства вины, заморозив его кубиками или предлагая лиофилизированные кусочки.

Рубец для придирчивых едоков

Зеленый рубец обладает очень сильным ароматом, но если его переварить, рубец может заинтересовать даже привередливых собак.Собаки любят сильный запах, что особенно хорошо для пожилых людей, которые частично утратили обоняние. Кормите его как часть обычного рациона вашего питомца, в качестве питательного угощения или как добавку к корму для вашей собаки или кошки.

Рубец для беременных и кормящих матерей

Рубец полон витаминов, минералов, белков и полезных жиров, что делает его идеальным дополнением к рациону вашей беременной или кормящей суки. Кормление ее качественным питанием в этот период ее жизни дает ей энергию, необходимую для ее щенков, но не набирает лишние килограммы.Дополнительный кальций, который он содержит, должен удовлетворить потребности вашего беременного или кормящего питомца, а почти идеальное соотношение кальция и фосфора (которое требуется для усвоения кальция) очень желательно и редко встречается в цельном корме.

Рубец для чувствительных желудков

Зеленый рубец очень легко переваривается. Фактически, зеленый рубец уже частично переваривается, так как он поступает из желудка пастбищного животного. Сублимированные, замороженные или свежие рубцы лучше всего подходят для пробиотиков и пищеварительных ферментов природного происхождения.Если у вашей собаки или кошки синдром «дырявого кишечника», сырые рубцы очень легко усваиваются и могут облегчить эти симптомы.

Рубец копрофагии

Не можете заставить собаку перестать есть какашки? Пищеварительные ферменты зеленого рубца помогают собакам, которые едят фекалии, вырабатывают содержащиеся в нем пищеварительные ферменты. Хотя существует ряд причин, по которым собаки едят фекалии, включая беспокойство, стресс и скуку (и это лишь некоторые из них), это решение устраняет причину, связанную с питанием. Зеленый рубец также может избавить вашу собаку от привычки есть траву.

Рубец для здоровья зубов

Если вы можете найти сырые или лиофилизированные рубцы в больших кусках или кусках, они имеют довольно эластичную текстуру, которая отлично подходит для собак, чтобы их жевать. Это делает его вкусным и натуральным жевательным продуктом, который отлично подходит для здоровья полости рта. Консервированные рубцы для собак по-прежнему являются здоровой натуральной пищей, но, поскольку они измельчены, консервированные рубцы не обладают такими же преимуществами для зубов.

Заключение

Короче говоря, если вы не кормите свою собаку или кошку зелеными рубцами, то должны кормить их! Немногие натуральные продукты содержат столько же питательных веществ, особенно в форме, столь привлекательной для домашних животных.Единственным недостатком зеленого рубца будет его запах. Но если вам удастся заткнуть нос, пока вы его кормите, ваш питомец сможет извлечь выгоду из превосходного питания, которое могут предложить немногие другие продукты.

Полезен ли зеленый рубец для вашей собаки?

Ваша собака любит рубцы, и вам тоже.

Рубец, кажется, то, что отличает новичка в кормушке от старого профессионала. Если вы относитесь к числу непосвященных, то для вас кормление рубцом будет настоящим удовольствием (как и ваша собака). И хотя у него может быть один недостаток … он не влияет на все то хорошее, что принесет вашей собаке.

Кормление рубцами катапультирует вас в ранг опытного кормильца. Итак, давайте раскроем чудеса чуши, прежде чем обсуждать ее единственный недостаток.

Что такое рубец?

Рубец — желудок жвачных (пасущихся) животных, включая коров, буйволов и овец. Желудки жвачных животных четырехкамерные. Они систематически расщепляют травы пищеварительными ферментами, желудочным соком и аминокислотами.

Возможно, вы видели рубец на полках супермаркетов. Это белая и обесцвеченная форма.Это не то, чем вы хотите кормить свою собаку … он лишен какой-либо питательной ценности. Вы хотите зеленый рубец для вашей собаки. Это вещество, которое выходит прямо из животного, сливаясь с этими чудесными соками.

Почему он должен быть зеленым?

Зеленый не относится к цвету. Зеленый просто означает, что он сырой и необработанный … прямо из животного. А это значит, что в нем все еще есть предварительно переваренные растительные вещества, и это действительно полезно для вашей собаки.

Важно, чтобы рубец вашей собаки был не только зеленым, но и сырым. При приготовлении пищи в рубце разрушаются важные пищеварительные ферменты. Вот почему вам также следует избегать консервированных продуктов, которые могут подвергаться переработке.

Подходит ли рубец для собак?

Зеленый рубец не только полезен для собак, но и им очень нравится. Вам не нужно уговаривать их съесть это. Фактически, многие используют рубец, чтобы заставить собак есть что-то еще.

И рубец имеет большие преимущества…

6 причин, по которым рубец хорош для собак

1. Рубец полезен для пищеварения

Рубец полезен для пищеварения вашей собаки.Если ваша собака ест приготовленную или коммерческую диету, у нее может быть дефицит ферментов. Соки из зеленого рубца богаты пищеварительными ферментами и полезными бактериями. Они помогают жвачным животным переваривать пищу и улучшают пищеварение вашей собаки.

Это означает, что ваша собака получает больше всего питательных веществ от еды. Пищеварительные ферменты также очищают кровь, удаляют токсины, паразитов и грибок. Они также улучшают обмен веществ, гормональную функцию и укрепляют иммунную систему.

Подумайте, сколько вы тратите на бутилированные пищеварительные ферменты и пробиотики. Те же самые замечательные, натуральные вещества содержатся в изобилии рубца для вашей собаки.

СВЯЗАННЫЙ: Когда давать пищеварительные ферменты вашей собаке…

2. Рубец полон питательных веществ

Рубец полон питательных веществ: минералов, аминокислот и незаменимых жирных кислот.

Собаки с дефицитом питательных веществ могут страдать от хронической диареи, плохой кожи и шерсти, гингивита, воспалений, вирусных и бактериальных инфекций и чрезмерного роста дрожжевых грибков.

Вы можете улучшить их здоровье, добавив рубцы в их рацион и получив все эти питательные вещества. :

• Марганец, железо, калий, цинк, медь, марганец и селен
• Комплекс витаминов группы В
• Витамины A, C, D и E
• Идеальное соотношение кальция и фосфора 1: 1
• Фосфор
• Идеальный баланс омега -6 и омега-3 незаменимые жирные кислоты
• Содержит линолевую и линоленовую жирные кислоты
• Пребиотики и пробиотики
• Аминокислоты

3.Рубец поддерживает здоровье и иммунитет кишечника

Зеленый рубец полезен не только для собак, но и для полезных бактерий в кишечнике.

В кишечнике обитают сотни различных видов бактерий или микрофлоры. Их делят на «хороших парней» и «плохих парней». Плохие бактерии вызывают проблемы со здоровьем. К ним относятся кишечная палочка, сальмонелла, кампилобактерии и листерии. Это пища и окружающая среда. Они могли бы заразить вашу собаку, если бы не защита полезных бактерий.

Хорошие бактерии улучшают иммунную функцию, превосходя по количеству вредные бактерии. Поддерживает здоровую микрофлору в кишечнике. Зеленый рубец содержит Lactobacillus acidophilus . Это один из бактериальных «хороших парней» и главный ингредиент пробиотиков. Кишечник вашей собаки может питать только определенное количество микроорганизмов. Ему нужно потреблять больше хороших бактерий, чтобы вытеснить плохие.

Многие проблемы со здоровьем вызваны дисбалансом хороших и плохих бактерий в микрофлоре.Особенно склонны к этому собаки старшего возраста. У них в кишечнике более низкий уровень полезных бактерий.

Добавьте в рацион собаки много сырых зеленых рубцов. Он будет поддерживать здоровый баланс микрофлоры и производить больше витаминов группы В. Рубец также предотвратит другие нарушения здоровья.

Вот и другие преимущества ацидофила:

• Лечит диарею и инфекции желудочно-кишечного тракта
• Улучшает пищеварение
• Лечит хронические запоры
• Лечит симптомы синдрома раздраженного кишечника
• Повышает иммунную функцию
• Снижает риск аллергии на пыльцу

4.Рубец полезен для собак с заболеванием почек

Сырой зеленый рубец может помочь собакам с заболеванием почек. Он имеет низкий уровень фосфора, что не противоречит почечной диете. Собакам нравится запах и вкус, поэтому они могут побудить больную собаку поесть. Он также имеет высокое содержание влаги, что способствует хорошему увлажнению.

Рубец — натуральный пищевой продукт. Он не обработан и в нем нет синтетических добавок. Так собаке легче переваривать и усваивать питательные вещества, которые приводят к заживлению.Это также отличный ботинок, чтобы побудить больных или привередливых собак есть.

5. Собаки с пищевой чувствительностью могут есть рубец

Рубец имеет низкую аллергическую реакцию, и его можно скармливать собакам с пищевой аллергией или чувствительным пищеварительным трактом. Это потому, что оно считается белым мясом с низким уровнем миоглобина. Это белок, который делает красное мясо красным. Рубец часто вызывает меньшую реакцию у собак, чувствительных к красному мясу. Жевательный рубец из баранины или баранины также является хорошей альтернативой, когда собака чувствительна к курице или говядине.

6. Рубец улучшает здоровье зубов вашей собаки

Пережевывание рубца может улучшить здоровье зубов вашей собаки. Дайте собаке большой резиновый кусок рубца, и это все равно что дать ей зубную щетку. Он будет тренировать его челюсть, массировать десны и чистить зубы. Он также хорошо усваивается, поэтому ваша собака будет получать некоторые питательные вещества в дополнение к удовольствию от жевания.

Плохие новости

А теперь поговорим о слоне в комнате… вонь.

Слухи, которые вы слышали, верны: рубец воняет! В конце концов, именно в желудке животного началось брожение того, что оно съело.

Но вместо того, чтобы думать об ужасном запахе, подумайте о том, как рубец может повлиять на вашу собаку. Не волнуйтесь, эти сухие пучки со временем уйдут!

Где найти зеленый рубец

Рубец бывает сырым, измельченным, замороженным, лиофилизированным и консервированным. Сегодня существует гораздо больше поставщиков, обслуживающих владельцев собак и их потребности.Он более доступен, чем когда-либо прежде, в независимых зоомагазинах и даже в крупных сетях. Обычно вы найдете его в морозильной камере или холодильнике, где его обычно перемалывают и замораживают. Так проще всего использовать. Есть интернет-магазины, которые тоже продают его. Некоторые даже работают в определенных пределах.

Если вы нашли поставщика сырья, вам нужно узнать, где оно было выращено и переработано. Местные фермы и мясники всегда лучше. Есть консервированные сорта, но они могут подвергаться термической обработке.Это разрушает пищеварительные ферменты. Некоторые из них смешаны с мясом, что делает их скорее кормом для собак из зеленых рубцов, чем продуктом для пищеварения.

В супермаркете, очевидно, не найдешь. Лучше всего найти мясников поменьше, которые убивают по индивидуальному заказу. Будьте готовы: они захотят, чтобы он покинул свои помещения как можно скорее. Возможно, вам придется привезти его домой своими ведрами.

Также важно отметить, что рубец содержит определенную долю бактерий. Будьте осторожны при обращении с ним, поскольку люди не обладают естественной устойчивостью к вредным бактериям, как собаки.После работы тщательно вымойте руки.

Пришло время приготовить рубец для вашей собаки.

Как приготовить рубец

Разделка рубцов может быть кошмаром, но есть несколько способов сделать это лучше.

Начните с очень острого ножа, чтобы разрезать рубец. И будьте готовы заточить его или иметь под рукой второй нож. Рубец также намного легче разрезать, если сначала его частично заморозить.

Вы можете разрезать рубцы на куски и таким образом скормить собаке.Если у вас есть мясорубка, вы можете измельчить ее, как и любое другое мясо. Рубец также необходимо охлаждать или замораживать. Рубец по своей природе уже участвует в процессе пищеварения, поэтому в холодильнике его не хранят дольше нескольких дней. Вы можете упаковать его в меньшие порции и заморозить. Это также поможет справиться с запахом.

Как кормить зеленый рубец

Вы хотите кормить собаку сырым зеленым рубцом, добавляя его прямо в еду. Если вы используете рубец, начните с добавления чайной ложки к столовой или более в зависимости от роста вашей собаки.Если ваша собака терпит это, вы можете добавить еще. Просто не стоит добавлять слишком много слишком рано, иначе у него может начаться диарея.

Если вы нарезали полоски сырого зеленого рубца, дайте их своей собаке, как если бы вы ее жевали. Ему это понравится.

Другие способы вылечить собаку от рубца

Если у вас есть дегидратор, вы можете придумать множество угощений для собак из рубцов. Это очень просто, но немного воняет.

Обезвоженный зеленый рубец: Из-за запаха вы можете перенести дегидратор на улицу или в гараж.Для этого жевания используйте зеленый рубец. Нарежьте его полосками или кусочками. Разложите кусочки по лоткам. Обезвоживайте около 9 часов при 150 градусах. Продолжайте обезвоживать, пока он не станет хрустящим. Храните в холодильнике в закрытом контейнере в течение одной-двух недель. В обезвоженном виде он не должен так сильно пахнуть.

Рубец: Это отличная замена сыромятной кожи, которую вы НИКОГДА не должны давать своей собаке. Вместо этого это единственный случай, когда вы можете использовать отбеленный рубец из супермаркета.Нарезать соломкой и запекать в духовке при 325 градусах 90 минут. Или используйте дегидратор и обезвоживайте в течение 14 часов при 160 градусах.

Закуски из рубца: Смешайте измельченный зеленый рубец с такими наземными органами, как почки, сердце или печень. Постарайтесь получить консистенцию, которую можно скатать или сформировать полосками. Обезвоживать или сушить в духовке 9 часов при 150 градусах. Или разложите на тефлоновые листы. Обезвоживайте или сушите несколько часов при 150 градусах, а затем нарежьте на полоски. Завершите обезвоживание и разломайте кусочки.Эти угощения из рубцов отлично подходят для тренировок или просто для перекуса.

Могут ли собаки есть рубцы каждый день?

Вы можете кормить собаку каждый день, несколько раз в неделю или несколько раз в месяц. Это также может быть еда сама по себе. Но вы не хотите использовать ее как постоянную соло-диету, так как вашей собаке потребуется больше баланса.

Со временем вы увидите, что неприятные части рубца перевешиваются хорошими частями … великолепно крепкого здоровья и жизненной силы для вашей собаки!

И это повышение в рейтинге до опытной кормушки для сыроедов тоже не повредит вам!

вопросов из рубца — что лучше, что безопасно?

Хорошо, мы все уже знаем о преимуществах кормления рубцами — ну, по крайней мере, большинству из нас! Иногда возникают вопросы.Некоторым они могут показаться глупыми, но помните — глупых вопросов не бывает.

Часто спрашивают о консервированном рубце. Он так же хорош, как сырой, хорош ли он вообще, если они его используют. По общему признанию, как и в случае со многими вещами, может не быть конкретного ответа, НО некоторые факты просто верны — свежезамороженный всегда лучше. Давайте подумаем

Сырой неотбеленный рубец во ВСЕМ его питательной и восхитительной натуральной ценности!

об этом на секунду. Консервы из рубца обрабатываются.Это означает, что он, по сути, «приготовлен» из-за отсутствия лучшего термина. В процессе консервирования используется тепло, в результате чего сырые рубцы подвергаются воздействию духовных условий. Это действительно имеет значение? Производители консервированных рубцов утверждают, что это не так — питательные вещества остаются такими же, как и в свежих сырых рубцах. Хотя я уверен, что некоторые так и делают, и что консервированные рубцы не полностью лишены питательных веществ, логика подсказывает нам, что они не будут такими же, как свежие сырые. Тепло меняет вещи — убивает полезные бактерии, сводит на нет некоторые пищеварительные ферменты.Некоторые из них, без сомнения, выживают, и это те, которые обнаруживаются при научном исследовании. Они есть — просто не так удобны, не так многочисленны, не так хороши. Вредны ли консервированные рубцы для вашей собаки? НЕТ! Это, вероятно, лучший продукт после свежих сырых рубцов и, в крайнем случае, действительно очень полезный. Просто не ожидайте точно таких же результатов. Даже несмотря на то, что вы подверглись процессу консервирования, вы можете быть уверены, что он сохранит некоторые преимущества, поэтому, если вы просто не можете достать настоящий продукт, консервированные рубцы — не самый лучший вариант.

А что насчет той чуши, которую вы видите в продуктовом магазине? Для сыроедов идея съесть рубец самим — неприятная мысль. Большинство американцев никогда не пробовали и, скорее всего, никогда не попробуют — но это не значит, что в других культурах это не является основным продуктом питания или деликатесом. В результате некоторые продуктовые магазины, чаще всего этнические, продают и продают разновидность рубца для употребления в пищу. Можно ли кормить? Это не повредит вашей собаке, но и для нее ничего не даст.Рубец, предназначенный для употребления в пищу, отбеливается, ошпаривается и, как правило, считается инертным в питательном отношении. Короче пустая трата денег. Части рубца, которые делают его ТАК ХОРОШИМ для наших питомцев, исчезают после того, как он проходит процесс «очеловечивания». Наша рекомендация? Избегай это. Ешьте консервы — хоть немного еды осталось!

Ваш лучший выбор? Свежезамороженный сырцовый зеленый рубец. Вы знали, что мы собираемся сказать это, не так ли? Дело в том, что это правда. Свежий сырой зеленый рубец сохраняет свою целостность, несмотря ни на что.С минимальной обработкой он, безусловно, самый питательный — без нагрева, без варки, без ожогов, без отбеливания — просто прямо из коровьего рубца. Он остается таким же питательным, как вы и надеялись, и остается в своем естественном состоянии. Самая большая часть обработки — измельчение и замораживание — ни одно из этих действий ни в малейшей степени не сказывается. Вы можете быть уверены, что рубец из A Place For Paws так же полезен, как и есть. Хотя зеленый рубец по определению не предназначен для употребления в пищу (помните, мы должны его отбеливать, ошпаривать и делать бог знает что еще…), ВСЕ наши рубцы получены от коров, которые ПРЕДНАЗНАЧЕНЫ для употребления в пищу человеком.Это означает, что, хотя вы не можете быть полностью уверены в происхождении консервированного рубца, с нашим нет ничего удивительного.

По возможности, кормите сырые замороженные зеленые рубцы из надежных источников. Второе место? Консервы из рубца из источника, который вы исследовали и знаете, что он безопасен. Что до белого выбеленного и замученного рубца? Не делайте этого — сэкономьте деньги и закажите ХОРОШИЕ МАТЕРИАЛЫ !!!

Рубец Нормы питания Северная Каролина

Рубец — это слизистая оболочка желудка жвачных животных, таких как корова, коза или овца (1, 2).У таких животных есть трех- или четырехкамерный желудок, который систематически расщепляет травы и другой растительный материал с изобилием пищеварительных ферментов, желудочного сока и аминокислот, содержащихся в желудке (2, 3).

Рубец бывает разных цветов. Наиболее распространены белые и зеленые. Белый тип всегда можно найти в продуктовых магазинах для употребления в пищу. Обычно это НЕ то, что вам нужно. Он очищается и отбеливается (4), что исключает все полезные компоненты, что делает его бесполезным для собак, кошек и хорьков.Приготовление пищи также разрушает жизненно важные питательные вещества рубца (5, 6, 7), поэтому, пожалуйста, никогда не готовьте рубец, бактерии и ферменты, содержащиеся в рубце, хороши!

Хотя большинство рубцов имеет зеленый цвет из-за того, что большинство жвачных животных едят зеленые растения, они могут быть коричневого цвета и различных оттенков коричневого. Термин «зеленый» на самом деле относится к тому факту, что он нетронутый и необработанный. Рекомендуется зеленый вид рубца. Этот тип рубца почти никогда не продается в продуктовых магазинах или даже запрещен в некоторых местах, например в Австралии.Однако есть много онлайн-поставщиков, которые продают его, а также фермеры и мясники.

Сторонники рубца хвастаются тем, что он содержит полезные бактерии и ферменты, которые помогают переваривать попавшую в него пищу. Таким образом, ваша кошка или собака получает пользу от этих пищеварительных процессов, однако другие заявленные преимущества включают:

• Способствует здоровому пищеварению
• Повышает иммунную систему
• Повышает аппетит
• Успокаивает желудочно-кишечные расстройства и инфекции аллергия
• Повышение уровня энергии и выносливости
• Содержит жирные кислоты
• Идеальное соотношение кальция и фосфора
• Помогает набрать вес товарищам с недостаточным весом
• Источник микроэлементов витаминов и минералов

Так как же рубец делает все эти якобы классные вещи? Полезные бактерии в желудке повышают иммунитет, превосходя по численности любые вредные бактерии и поддерживая здоровую флору в кишечнике (9, 10, 11).Затем эти полезные бактерии и ферменты потребляются вашим спутником, когда он ест рубец (2).

Чтобы получить такие преимущества, любители рубцов рекомендуют скармливать до 15-20% мясной части в виде рубцов.

Все это звучит слишком хорошо, чтобы быть правдой, не так ли? Ну, если честно. В итоге рубец воняет, и мы говорим не только о его сильном запахе.
Следует помнить несколько важных вещей

Жвачные животные имеют многочисленные камеры желудка.Это слизистая оболочка, называемая желудком. Он выделяет пищеварительные ферменты и полезные бактерии, необходимые травоядным для расщепления потребляемой пищи (2,3). Это не превращается в ферменты и полезные бактерии плотоядного животного и, конечно же, не поможет модели добычи кошки, собаки или хорька из сырого корма или не потребляет (и не должно) потреблять растительные вещества.

Полезные бактерии и пищеварительные ферменты развились и эволюционировали, чтобы выжить в кишечнике жвачных животных.Любое изменение окружающей среды, которое отличается от среды кишечника, почти во всех случаях уничтожает чувствительные к теплу, воздуху и свету ферменты и бактерии (6, 7, 12, 13, 14, 15). Поэтому, когда рубец удаляется даже при базовой обработке, теряется и большинство его преимуществ. Также следует помнить, что жвачные животные постоянно едят, поэтому полезные бактерии и ферменты имеют постоянный доступ к питательным веществам и продуктам питания (16, 17). Большинство плотоядных животных в диком ущелье и постятся, в то время как наши домашние хищники едят только 1-2 приема пищи в день.Таким образом, это также приводит к гибели многих полезных организмов и ферментов.

Если рубец подвергается дальнейшей обработке, такой как измельчение или измельчение, многие полезные бактерии или ферменты, скорее всего, будут уничтожены (18)
Следовательно, следующие утверждения не совсем верны:

• Способствует здоровому пищеварению
• Успокаивает желудочно-кишечные расстройства и инфекции
• Отлично подходит для домашних животных с СРК (синдром раздраженного кишечника)

Итак, какое из этих утверждений верно?

Почти идеальное соотношение кальция и фосфора (19)

ВЕРНО, но….У рубца может быть идеальное соотношение, но нужно также кормить соответствующее количество, чтобы удовлетворить потребность в кальции / фосфоре для их конкретного компаньона. При этом нужно также кормить разнообразным мясом, органами и костями во время ротации, чтобы действительно обеспечить полноценный и сбалансированный рацион. Вы не можете просто накормить один продукт и ожидать, что животное-компаньон получит все необходимые ему питательные вещества в надлежащих количествах.

Повышение аппетита

ИСТИНА. Из-за сильного запаха рубца он действительно может вдохновить самого придирчивого едока

Предлагает укрепление иммунной системы, отлично подходит для домашних животных с сезонной аллергией на открытом воздухе и повышенным уровнем энергии и выносливости.

ВИД ИСТИННОГО….в то время как кормление подходящей для данного вида сырой пищей, которая может включать желудок жвачных животных, безусловно, поможет получить более здоровое животное-компаньон (особенно по сравнению с коммерческим животным), иммуностимулирующим компонентом были бы полезные бактерии и ферменты, которые обрабатывают и удаляют токсины в виде а также очищать и очищать (20). Поскольку больше этих существ уничтожается, рубец не будет укреплять иммунную систему с этой точки зрения (21).

Помогает набрать вес товарищам с недостаточным весом

ВИД ЛОЖИ… В 113 граммах зеленого рубца всего 2.29 граммов — это жир и 16 граммов — это белок (22). По сравнению со 113 граммами говядины, говядина содержит 22,6 грамма жира и 19,43 грамма белка (23). Даже 113 граммов курицы содержат 4,4 грамма жира и 22,2 грамма белка (24) по сравнению с рубцом.

В целом с множеством белков. Добавляя больше жирного мяса и кусков, таких как баранина, утка, говядина и т. Д., А также добавляя более калорийную пищу, можно добиться увеличения веса, не полагаясь в значительной степени на рубцы.

Содержит жирные кислоты и источник микроэлементов и витаминов

ВИД ИСТИННОГО… практически все мясо, включая рубец, будет содержать жирные кислоты и микроэлементы. Примерно в 113 граммах рубца содержится 7,9 мг омега-3 и 141 мг омега-6 (22). Достаточно ли этого, чтобы принести пользу коже и шерсти или считаться хорошим источником Омеги? Только рубец, вероятно, независимо от того, какой источник вы найдете для количества корма. Некоторые предполагают, что собаке должно быть около 10 мг на 1 фунт массы тела, а кошкам — 10.2-15 мг на фунт массы тела, в то время как другие считают, что им можно кормить 15-20% рациона. Опять же, ключевое значение имеет разнообразие, поэтому, хотя рубец может содержать небольшое количество омега-3, необходимо использовать альтернативный источник, поскольку омега-6 (провоспалительные) (25 в рубце перевешивают 3 (противовоспалительные) в 17 раз.

Хотя кормить зелеными рубцами жвачных животных, таких как коровы, козы и альпака, не вредно, вокруг этого вонючего сырого продукта много шумихи. На самом деле рубец имеет небольшую ценность, особенно если сравнивать его с длинным списком заявлений о пособиях.Есть гораздо больше альтернатив для достижения баланса и облегчения пищеварения за счет пищеварительных ферментов и полезных бактерий в кишечнике, чем кормление рубцом.

СПРАВОЧНАЯ ИНФОРМАЦИЯ:

1. Рипли, доктор Дерек Дж. И профессор Ричард Хокинс. Краткая история рубца. 1-е изд., TMB Books, 2015.
2. Фернандес, Мануэль Эрнандес; Врба, Элизабет С. (01.05.2005). «Полная оценка филогенетических отношений у Ruminantia: датированное наддерево на уровне видов современных жвачных животных».Биологические обзоры. 80 (2): 269–302. DOI: 10,1017 / s1464793104006670. ISSN 1469-185X.
3. Irwin, D.M .; Prager, E.M .; Уилсон, А. С. (1992). «Эволюционная генетика лизоцимов жвачных животных». Генетика животных. 23 (3): 193–202. DOI: 10.1111 / j.1365-2052.1992.tb00131.x. PMID 1503255.
4. Словарь IFIS по пищевой науке и технологиям. Вили-Блэквелл. 2009. ISBN 978-1-4051-8740-4
5. Кимура, М., и И. Итокава. «Потери минералов в продуктах питания и их питательная ценность». Журнал диетологии и витаминологии., Национальная медицинская библиотека США, 1990 г., www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/2081985.
6. Петерсон, Мишель Э. и др. «Зависимость активности ферментов от температуры: определение и проверка параметров». Биохимический журнал 402. Часть 2 (2007): 331–337. ЧВК. Интернет. 3 марта 2018 г.
7. Нишюра, Джеймс. «Влияние температуры на активность ферментов». Влияние температуры на активность ферментов, Университет Бруклинского колледжа Нью-Йорка, Acade.brooklyn.cuny.edu/biology/bio4fv/page/enz_act.htm
8.x
9. Эли [Илья Ильич] Мечников, 2004 [1907], Продление жизни: Оптимистические исследования, с. 116. Springer Classics in Longevity and Aging, New York, NY: Springer, ISBN 0826118771, перепечатка английского издания 1908 года Э.М., то же название (P. Chalmers Mitchell, Ed.), New York, NY: Putnam, ISBN 0826118763, сам перевод французского издания 1907 г., изданный IIM, Essais optimistes, Париж: Heinemann, последнее обращение 12 ноября 2015 г.
10. «Рекомендации по оценке пробиотиков в пищевых продуктах» (PDF).Совместная рабочая группа ФАО / ВОЗ по разработке руководящих принципов оценки пробиотиков в пищевых продуктах, Лондон, Онтарио, Канада. 1 May 2002.
11. Hill, C; Guarner, F; Рид, G; Гибсон, GR; Меренштейн, диджей; Горшок, B; Морелли, L; Канани, РБ; Флинт, HJ; Salminen, S; Колдер, ПК; Сандерс, Мэн (август 2014 г.). «Документ о консенсусе экспертов. Согласованное заявление Международной научной ассоциации пробиотиков и пребиотиков относительно области применения и надлежащего использования термина« пробиотик »». Обзоры природы. Гастроэнтерология и гепатология.11 (8): 506–14. DOI: 10.1038 / nrgastro.2014.66. PMID 24912386.
12 .. Рикард, Тони (2002). Руководство по выпасу молочных продуктов. Расширение MU, Университет Миссури-Колумбия. С. 7–8.
13. Toledo, Ivonne, et al. «Инактивация ферментов, связанная с гипероксидантным состоянием во время конидирования Neurospora Crassa». Microbiology Research, 1994, www.microbiologyresearch.org/docserver/fulltext/micro/140/9/mic-140-9-2391.pdf?expires=1547864578&id=id&accname=guest&checksum=E1E51A50F2664024B77905A369A61EB
14.Бернс, Ричард и Дефорест, Джаред и Марксен, Юрген и Синсабо, Роберт и Стромбергер, Мэри и Валленштейн, Мэтью и Вайнтрауб, Майкл и Зоппини, Аннамария. (2013). Ферменты почвы в изменяющейся окружающей среде: текущие знания и будущие направления. Биология и биохимия почвы. 58. 216-234. 10.1016 / j.soilbio.2012.11.009.
15. Постен, Клеменс Х. и Чарльз Л. Куни. «Рост микроорганизмов». Wiley-Vch, 7 мая 2008 г., application.wiley-vch.de/books/biotech/pdf/v01growt.pdf.
16. Лофгрин Г.П., Мейер Дж. Х. И Халл Дж. Л. 1957: Образцы поведения овец и крупного рогатого скота, которых кормят пастбищами или почвой. Журнал зоотехники 16: 773-780.
17. Дейкстра Дж. 2005: Количественные аспекты пищеварения и метаболизма жвачных (2-е издание). CABI Publishing. Уоллингфорд.
18. Селеста Карам, Мари и Пети, Джереми и Зиммер, Давид и Бодлер Джанту, Эли и Шер, Джоэл. (2016). Эффекты сушки и измельчения при производстве фруктовых и овощных порошков: обзор.Журнал пищевой инженерии. 188. 10.1016 / j.jfoodeng.2016.05.001.
19. USDA. «Базовый отчет: 13341, говядина, различные мясные продукты и субпродукты, рубцы, сырые». Базы данных о составе пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США, апрель 2018 г., ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/13341?fgcd=&manu=&format=&count=&max=25&offset=&sort=default&order=asc&qlookup=tripe&ds=&qt=&qp=&qa = & qn = & q = & ing =.
20 Zoghi, A, et al. «Поверхностное связывание токсинов и тяжелых металлов пробиотиками». Текущие отчеты по неврологии и неврологии., Национальная медицинская библиотека США, январь 2014 г., www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24329992.
21. Райкерс Г.Т., де Вос В.М., Брюммер Р.Дж., Морелли Л., Кортье Г., Марто П. (2011). «Польза для здоровья и утверждения пробиотиков для здоровья: соединяя науку и маркетинг». Британский журнал питания. 106 (9): 1291–6. DOI: 10.1017 / S000711451100287X. PMID 21861940.
22. «Говядина, разнообразное мясо и субпродукты, рубцы, пищевая ценность и калорийность сырого продукта». Данные о питании, Nutritiondata.self.com/facts/beef-products/3483/2.
23. «Говядина, фарш, 80% постного мяса / 20% жира, сырое [гамбургер], пищевая ценность и калорийность». Данные о питании, Nutritiondata.self.com/facts/beef-products/6203/2.
24. «Цыпленок, бройлеры или фритюрницы, бедра, только мясо, сырые пищевые продукты и калории». Данные о питании, Nutritiondata.self.com/facts/poultry-products/735/2.
25. Базине, Ричард П. и Майкл В.А. Чу. «Полиненасыщенные жирные кислоты омега-6: уместно ли широкое заявление о снижении уровня холестерина для здоровья?» CMAJ: журнал Канадской медицинской ассоциации = journal de l’Association medicale canadienne vol.186,6 (2014): 434-9.

Все о зеленом рубеже | 4 сырых питомца

Большинство людей слышали о рубце и слышали, что он воняет, будь то люди, которые кормили рубцом своих домашних животных, или люди, которые помнят, как старые члены семьи готовили рубец на ужин.
Может быть, вы видели его в продуктовом магазине в отделе мяса (белый рубец) или видели на этикетках корма для домашних животных (зеленый рубец).

Плохие новости
Слухи, которые вы слышали, верны, рубец воняет!
Однако в конце концов запах исчезнет, ​​и со временем эти сухие пучки исчезнут.
Вместо того, чтобы думать об ужасном запахе, подумайте обо всех замечательных вещах, которые рубец может предложить вашему питомцу.

Но что такое рубец на самом деле?
Рубец — это богатая питательными веществами слизистая оболочка желудка (различных) жвачных млекопитающих, которые могут получать свои питательные вещества из растительной пищи, такой как сено и трава, путем ферментации ее в специализированном желудке перед перевариванием, в основном за счет микробного воздействия.
Жвачные животные отличаются от нежвачных, потому что у них четырехкамерный желудок.
Четыре камеры такого желудка известны как рубец, ретикулум, омасум и сычуг.

Пища проглатывается не разжеванной и проходит в рубец и сетку, где затем срыгивается, пережевывается и смешивается со слюной
Процесс обычно требует отрыгивания и повторного пережевывания ферментированной пищи (известной как жвачка) перед тем, как пройти через нее. ретикулум и омасум в сычуг, где он затем расщепляется желудочным соком, аминокислотами и другими пищеварительными ферментами.

Процесс повторного пережевывания жвачки для дальнейшего расщепления растительного вещества и стимуляции пищеварения называется «пережевывание» , что означает «пережевывать снова».

Рубец изготавливается из мышечной стенки (внутренняя слизистая оболочка удаляется) только первых трех камер желудка жвачного животного: рубца (одеяло / плоский / гладкий рубец), сетка (соты и карманный рубец) и omasum (книга / библия / листовой рубец).
Хотя большая часть рубца на рынке поступает от сельскохозяйственных животных, таких как коровы, другие жвачные млекопитающие включают коз , овец , жирафов , бизонов , лосей , лосей , яков , буйвол , олень , верблюд , альпака , лама и антилопа .

Разница между белым и зеленым рубцом
В начале этой страницы вы могли заметить, что я упомянул рубец двумя разными способами.
Рубец белый (для употребления в пищу)
Рубец зеленый (предназначен для домашних животных)
Причина этого кроется в питательной ценности.

Белый рубец

Белый рубец или иначе известный как промытый или разделанный рубец означает, что желудки очищаются, а жир срезается.
Затем его варят и отбеливают, придавая ему белый цвет, который можно увидеть на рыночных прилавках и в мясных лавках, и он пригоден для употребления в пищу человеком.

Желательно, чтобы эти вымытые / отбеленные белые рубцы не то, чем мы хотим кормить наших питомцев.

Зелёный говяжий рубец

Зелёный рубец отличается от рубца, используемого для употребления в пищу, поскольку зелёный рубец небеленый и минимально обрабатываемый, поэтому он сохраняет большую часть своей питательной ценности.
Зеленый рубец не обязательно относится к его цвету.
Это больше относится к тому факту, что он не был обработан (не очищен, не отбелен и не ошпарен}. Его фактический цвет может варьироваться от коричневого до серого, хотя иногда он может иметь зеленоватый оттенок из-за травы или сена. животное съело перед забоем.

Как объяснялось ранее на этой странице, рубец — это слизистая оболочка (стенка) желудка, которую можно сравнить с большой тканью, впитывающей пищеварительный и желудочный соки, богатые питательными веществами, такими как незаменимые жирные кислоты омега 3 и 6 и это отличный источник белка.

Рубец ягненка
Все больше и больше сыроедов кормят своих питомцев рубцом ягненка, заявляя, что он содержит меньше жира по сравнению с рубцом из говядины и становится все более доступным.
Несмотря на то, что я перепробовал все известные мне углы, мне не удалось найти достойный анализ рубца ягненка, чтобы подтвердить утверждения, подобные упомянутому выше.

Единственные найденные мной анализы:
АНАЛИЗ НА 100ГБ:

• 85 калорий, из которых 46 из жиров
• всего жира 5.2гр
• Кальций 0,26 г
• Фосфор 0,24 г
• Натрий 0,14 г
• Влажность 76,3 г
• Масло 8,7 г
• Белки 17,0 г
• Сырая клетчатка 2,8 г

Итак, как видите, не так уж сложно узнать точные различия между говяжьим рубцом и бараниной.
Утверждение о том, что рубец из баранины, содержащий меньше жира, будет фактически опровергнут этим анализом, поскольку общее количество на 113 г порции говяжьего рубца составляет 3,853 г жира, тогда как содержание жира в рубце ягненка на 100 г считается равным 5.2г

Так как же такое ужасное может быть таким хорошим?
Те же пищеварительные ферменты и полезные бактерии, которые помогают жвачным животным переваривать пищу, могут сделать то же самое и для вашего питомца
Те же самые желудочные соки и ферменты не только улучшат пищеварение вашего питомца, но и помогут эффективно использовать его пищу.
Пищеварительные ферменты помогают пищеварению, то есть организму не нужно использовать столько энергии при переваривании пищи.
Это означает, что ваш питомец получает максимальную пользу от еды.
Пищеварительные ферменты не просто помогают пищеварению, они очищают кровь и удаляют токсины, паразитов и грибок.
Они также улучшают обмен веществ, гормональную функцию и укрепляют иммунную систему.
Приготовление пищи разрушает пищеварительные ферменты, поэтому важно, чтобы рубец вашей собаки был не только зеленым, но и сырым.
Дополнительным бонусом являются аминокислоты, необходимые для развития мышц.

Часто домашние животные страдают от дефицита ферментов, который проявляется в следующих симптомах: беспокойство, недостаток энергии, хроническая диарея и проблемы с пищеварением, гингивит, вирусные и бактериальные инфекции и чрезмерный рост дрожжевых грибков.
Эти симптомы чаще встречаются у домашних животных, которые едят приготовленную или коммерческую диету, поэтому добавление зеленого рубца к приготовленной или крупной диете принесет пользу им, а также сыроеду.

Кишечник населен сотнями различных видов бактерий или микрофлоры, которые делятся на хорошие и плохие бактерии.
плохие бактерии вызывают жалобы на здоровье, некоторые из их членов включают кишечную палочку, сальмонеллу, кампилобактер и листерию.
Эти бактерии обнаружены в продуктах питания и окружающей среде, которые потенциально могут вызвать заболевание вашего питомца, если бы не защита «хороших» бактерий.
хорошие бактерии улучшают иммунную функцию, просто превосходя количество плохих бактерий и поддерживая здоровую микрофлору в кишечнике.

L.acidophilus Acidophilus — одна из самых важных «хороших» бактерий, населяющих кишечник вашего питомца. Кишечник вашего питомца может питать только определенное количество микроорганизмов, поэтому чем больше хороших бактерий потребляет ваш питомец, тем меньше плохих бактерий найдет что-нибудь, чтобы поесть, и они будут вытеснены.
Лактобациллы работают с другими полезными кишечными бактериями, чтобы не дать болезнетворным бактериям, таким как листерия, сальмонелла и кишечная палочка, серьезно заболеть вашей собаке. Поскольку кишечник обеспечивает достаточно пищи для поддержания определенных популяций бактерий, добавление сырого зеленого рубца в ежедневный рацион вашей собаки будет поддерживать способность «хороших» бактерий превосходить численность и подавлять популяции «плохих» бактерий.

Многие проблемы со здоровьем вызваны дисбалансом микрофлоры.
Лактобациллы, часто истощаемые стрессом, болезнью или приемом антибиотиков, помогают предотвратить повторяющуюся диарею и инфекции мочевыводящих путей, улучшают общее состояние пищеварения и улучшают состояние шерсти.
Поддержание адекватного количества лактобацилл у пожилых собак путем кормления их зеленым рубцом также может уменьшить боль в суставах, вызванную артритом.
Старшие домашние животные особенно предрасположены к этому, поскольку в их кишечнике обычно меньше полезных бактерий.
Дополнение рациона вашего питомца большим количеством сырых зеленых рубцов поможет ему поддерживать здоровый баланс микрофлоры, вырабатывать больше витаминов группы В и может помочь в профилактике многих заболеваний.
Если ваш питомец уже страдает проблемами со здоровьем, подумайте о добавлении сырого зеленого рубца в его рацион.

Теперь мы узнали, что зеленый рубец богат пищеварительными ферментами и пробиотиками, но это еще не все.
Зеленый рубец также имеет идеальное соотношение кальция и фосфора (1: 1).
Зеленый рубец также содержит незаменимые жирные кислоты, линолевую и линоленовую, в рекомендованных пропорциях.

Преимущества зеленого рубца для домашних животных

• Способствует пищеварению
• Повышает иммунную систему
• Средства для лечения диареи и желудочно-кишечных инфекций
• Средства для лечения хронических запоров
• Средства для лечения симптомов синдрома раздраженного кишечника
• Снижает риск аллергии на пыльцу (когда зеленый рубец выращивается на месте)

придирчивые едоки
Зеленый рубец имеет очень сильный запах, но если вы можете его переварить, рубец может заинтересовать даже самых придирчивых домашних животных.
Домашние животные любят сильный запах, который особенно хорош для пожилых людей, которые частично утратили обоняние.
Кормите его как часть обычного рациона вашего питомца или как питательное лакомство

Чувствительный желудок
Зеленый рубец очень легко переваривается.
На самом деле зеленый рубец уже частично переварен, поскольку он поступает из желудка другого животного. Сублимированные, замороженные или свежие рубцы лучше всего подходят для природных пробиотиков и пищеварительных ферментов.
Если у вашего питомца синдром дырявого кишечника или кислотный рефлюкс, рубец очень легко усваивается и может облегчить эти симптомы.

Формирование красных кровяных телец и детокс
Богатое содержание хлорофилла в рубце не только способствует сокращению числа желудочно-кишечных проблем, но также способствует образованию красных кровяных телец и гемоглобина, очищая кровь и лимфатическую систему вашей собаки.
Лимфатическая система хищника тесно связана с сердечно-сосудистой системой, потому что она помогает поддерживать правильный баланс жидкости между мягкими тканями и кровеносными сосудами.
Кроме того, когда лимфатическая система свободна от токсинов, домашние животные обладают более сильным иммунным ответом на вторжение патогенов и повышенной энергией за счет лимфатической жидкости, способствующей всасыванию переваренных жиров в кишечнике.

Увеличение веса или восстановление после болезни
Зеленый рубец ужасно пахнет для нас, но большинству домашних животных нравится запах и вкус.
Это делает его легким выбором для домашних животных, которым необходимо набрать вес, независимо от того, имеют ли они просто недостаточный вес или выздоравливают после болезни.
Набранный вес будет соответствовать здоровому весу, основанному на калориях, полных витаминов, минералов и питательных веществ, необходимых вашей собаке для восстановления и поддержания надлежащего функционирования системы.

Снижение веса и поддержание веса
Что подождать? Увеличение и потеря веса?
Многие домашние животные набирают вес, когда их кормят традиционными тяжелыми углеводами.
Углеводы, например, белки и полезные жиры, часто обеспечивают быструю энергию, а не длительную энергию, которая удовлетворит вашего питомца.
Рубец содержит концентрированные калории, но калории также полны питательных веществ, которые поддержат работу организма вашего питомца.
Рубец станет отличным дополнением к любой диете для похудения вашего питомца, так как он поможет ему почувствовать себя сытым. Ваш питомец также не упустит необходимые питательные вещества, что представляет опасность при ограничительных диетах.
Вы можете накормить его как полезное лакомство, заморозив его на кубики..

Домашние животные с проблемами с почками
Домашние животные с проблемами почек нуждаются в диете со средним и высоким содержанием белка, высоким содержанием жира и низким или нулевым содержанием фосфора, но часто у них отсутствует аппетит.
Поскольку домашние животные любят рубец, когда им дают здоровую порцию этого протеина и его идеальное соотношение фосфор / кальций, средний уровень протеина и слегка кислый pH, это делает его идеальным как для больных, так и для здоровых домашних животных.
Кормление высокоперевариваемым источником белка, таким как рубец, вероятно, более полезно для домашних животных с проблемами почек, чем низкопротеиновая, трудно перевариваемая диета по рецепту, которую дают так много домашних животных и которой так не хватает полноценного питания.
Домашним животным не нравятся эти рецептурные диеты, но они любят рубец.

Рубец для беременных и кормящих матерей
Рубец полон витаминов, минералов, белков и полезных жиров, что делает его идеальным дополнением к рациону вашего беременного или кормящего питомца.
Кормление ее качественным питанием в этот период ее жизни дает ей энергию, необходимую для ее щенков, но не набирает вес.
Дополнительный кальций, который он содержит, должен соответствовать потребностям вашего беременного или кормящего питомца, а почти идеальное соотношение кальция и фосфора (которое требуется для усвоения кальция) очень желательно и редко встречается в цельном корме.
При этом чрезмерное потребление кальция вредно для любого животного, будь оно здоровым или больным, поэтому, даже если вы думаете, что беременное или кормящее животное нуждается в более высоком потреблении кальция, помните, что слишком много кальция плохо, даже для беременных или кормящих самок

Рубец от аллергии
Рубец — один из лучших белков для собак, страдающих различными аллергиями, особенно если вы можете приобрести рубец на месте.
Рубец — это белок, который часто хорошо переносится даже очень аллергичными домашними животными, и я определенно рекомендую его владельцам, которые плохо знакомы с сырым кормом и имеют питомца с аллергией.

Рубец для копрофагии
Не можете заставить собаку перестать есть какашки?
Пищеварительные ферменты зеленого рубца помогают собакам, которые едят фекалии, из-за содержащихся в нем пищеварительных ферментов.
Хотя существует ряд причин, по которым собаки едят фекалии, включая беспокойство, стресс и скуку (и это лишь некоторые из них), это решение решает проблему питания.

Рубец для здоровья зубов
Если вы можете найти сырые или лиофилизированные рубцы большими кусками или кусочками, они имеют довольно эластичную текстуру, которая отлично подходит для собак, чтобы их жевать.Это делает его вкусным, натуральным жевательным средством, которое отлично подходит для здоровья полости рта. Консервы для собак по-прежнему являются здоровой натуральной пищей.
Рубец не обладает такими же преимуществами для зубов.

Блестящая шерсть и здоровая кожа
Одна из вещей, на которую обращают внимание при кормлении домашних животных рубцом, — это изменение кожи и шерсти их питомцев.
Хорошо известно, что здоровая красивая шерсть является показателем общего благополучия домашних животных.
Естественное питание имеет огромное значение для кожи и шерсти.
Известно, что рубец дает здоровую кожу и красивую блестящую шерсть для домашних животных, которые едят ее как один из основных источников белка.
Многие люди путают рубец с мясом для органов, но это не так.
Желудок — это мышца, и, поскольку рубец является подкладкой (стенкой) этой мышцы, он должен считаться еще одним источником белка и добавляться к общему количеству мяса, а не к количеству органов.

Теперь, когда мы прочитали о многих преимуществах зеленого рубца, действительно ли они верны?
Зеленый рубец настоятельно рекомендуется во многих сырых диетах.
Его хвалят за такие полезные свойства, как пробиотики, сбалансированное соотношение фосфора кальция 1: 1 и вкусовые качества.
Некоторые утверждают, что зеленый рубец необходим в сыроедении, в то время как другие утверждают, что зеленый рубец сам по себе является сбалансированным рационом для домашних животных.

Есть как хорошие новости, так и плохие новости.
Плохая новость заключается в том, что многие преимущества зеленого рубца переоценены.
Хорошая новость в том, что это по-прежнему полезный белок для кормления.
Из-за запаха рубец очень нравится большинству домашних животных, что, к примеру, отлично подходит для придирчивых едоков.
Зеленый рубец — отличный источник марганца, одного из минералов, которым обычно не хватает сырого рациона, поскольку он обычно не содержится в достаточном количестве в других источниках белка.
Это означает, что зеленый рубец является основным источником марганца во многих сырых диетах.
Рубец, скармливаемый большими резиновыми кусками, обеспечит вашему питомцу хорошую физическую нагрузку / умственную стимуляцию и улучшит здоровье зубов.
Зеленый рубец содержит пищеварительные ферменты, которые могут принести пользу вашему питомцу, но эти ферменты предназначены для того, чтобы помочь жвачным животным переваривать травоядную диету, поэтому они могут быть не очень полезны сыроеду, который получает мало крахмала в своем рационе (хотя это не было широко исследовано, и поэтому нет никаких научных доказательств того, что это утверждение истинно или ложно).

Зеленые рубцы сами по себе — это сбалансированная диета
Это миф, что зеленые рубцы сами по себе являются сбалансированным питанием.
Это могло произойти из-за некоторых доступных консервированных продуктов из зеленых рубцов, которые рекламируются как сбалансированная диета.
Это может быть верно для этого продукта, но не относится к сырым зеленым рубцам, когда их кормят отдельно.
При более внимательном рассмотрении списка ингредиентов консервированного зеленого рубца показан список синтетических витаминов и минералов, которые были добавлены для удовлетворения минимальных диетических требований, которые отсутствуют в сырых рубцах, кроме того, что во время процесса консервирования рубец немного приготовленный, что снижает его пищевую ценность

Многие люди неправильно понимают соотношение кальция и фосфора.
Кальций и фосфор работают вместе и оба необходимы для здоровья скелета.
Если одного слишком много или недостаточно, это повлияет на потребность организма в другом.
Таким образом, даже если организм получает минимальную потребность в фосфоре с пищей, но слишком много кальция, организму требуется на больше фосфора для роста костей и основных функций скелета, что приводит к дефициту фосфора.
Было показано, что это приводит к проблемам со скелетом, таким как дисплазия тазобедренного сустава.
С другой стороны, было показано, что слишком много фосфора и недостаточно кальция ускоряют прогрессирование почечной недостаточности.
Вот почему важно не только удовлетворять минимальные потребности в этих питательных веществах, но также обязательно кормить рацион с правильным соотношением, особенно для растущих щенков и собак крупных пород, в соотношении от 1: 1 до 1,2: 1. Рекомендовано.

Хорошее соотношение кальция и фосфора не означает, что в нем достаточно для удовлетворения минимальных требований к любому минералу, это просто означает, что соотношение количества кальция к фосфору составляет 1: 1.
На самом деле не так важно, потому что остальная часть диеты все равно должна иметь сбалансированное соотношение.
Вывод: диета, состоящая только из зеленого рубца и ничего другого, определенно будет содержать дефицит не только кальция и фосфора, но и многих других питательных веществ.
Другими словами, зеленый рубец сам по себе не является сбалансированным рационом.

Зеленый рубец — хороший источник пробиотиков?
Рубец не является надежным или эффективным источником пробиотиков, как утверждают многие.
Ранее я уже объяснял, что рубец — это желудок жвачного животного.
Как и у других млекопитающих, в их желудке и кишечнике обитает множество различных микроорганизмов.
Всего одна капля жидкости рубца содержит количество микроорганизмов, которые в сумме более чем в 10 раз превышают количество людей на Земле.
Большинство этих организмов — полезные бактерии, которые производят фермент целлюлазу, который помогает переваривать целлюлозу, основную часть стенок растительных клеток.
Очевидно, это важно для животного, которое в основном предназначено для поедания растительности, например травы, но не для наших плотоядных, которые едят мясо.

Эти организмы приспособились к выживанию в условиях желудка жвачных животных, если условия в желудке изменились; он влияет на организмы внутри желудка.
Жвачные животные созданы для того, чтобы питаться в течение дня, и им нельзя давать большие количества пищи за один или два приема пищи, так как это может вызвать колебания pH рубца, что приведет к гибели такого количества организмов, что они могут не используют свою пищу так же эффективно.

колебания pH могут убить эти организмы, и многие из них погибнут при изменении температуры (ниже 40 ° C), и, поскольку они адаптировались к условиям внутри пищеварительной системы жвачных, большинство из них являются облигатными анаэробами, что означает, что они умирают в присутствии кислорода.
Итак, когда убивают жвачное животное и собирают рубец, большинство бактерий сразу умирают из-за воздействия кислорода и резкого изменения температуры.

Рубец обычно проходит дальнейшую обработку, такую ​​как измельчение или измельчение, а затем хранится в морозильной камере (естественно, это убивает еще более чувствительных к температуре, анаэробных бактерий).
Некоторые организмы в рубце все еще могут выжить после сбора, обработки и заморозки, но чем дольше замораживается рубец, тем больше из них умирает, и поскольку многие из этих организмов фактически зависят друг от друга в своем выживании, используя друг друга путем продуктов, смерть вызывает цепную реакцию и приводит к гибели все большего числа организмов.

Некоторые из них все еще выживают, в том числе небольшое количество молочнокислых бактерий, в первую очередь те, которые относятся к роду Lactobacillus, но количество фактически выживших молочнокислых бактерий будет зависеть от ряда факторов, например, как долго рубец живет в рубце. замораживания и скорости падения температуры (если рубец просто бросить в морозильную камеру, резкое изменение температуры может убить некоторые бактерии, но исследования показали, что более медленный переход к низким температурам может позволить большему количеству бактерий адаптироваться и выжить).

Их выживаемость также будет зависеть от того, достаточно ли у бактерий пищи для выживания. Поскольку они получают энергию только в результате метаболизма сахаров, молочнокислые бактерии ограничены средами, в которых сахар доступен.
В лабораторных условиях успешные образцы этих типов бактерий требуют, чтобы они культивировались в сложных средах, которые удовлетворяют все их потребности в питательных веществах, но в случае рубца будет ограниченное количество сахаров, на которых они смогут выжить, и в конечном итоге они будут голодать.

Если в рубце действительно остались выжившие пробиотические бактерии, их количество будет намного меньше, чем в обычном пробиотическом продукте.

Короче говоря, большинство пробиотических бактерий не выживают к тому времени, когда рубец оказывается в миске вашего питомца. Вот почему реклама рубца как имеющего значительную пробиотическую ценность не совсем верна.

Теперь, когда мы со всем этим разобрались, стоит ли вам по-прежнему кормить рубцами?
То, что вы только что узнали, что зеленый рубец сам по себе не является сбалансированным рационом и не содержит значительного количества пробиотиков, не означает, что вы не должны его кормить.
Как упоминалось ранее, запах рубца убеждает даже самых придирчивых едоков, ведь это отличный источник марганца.
Рубец — хороший источник белка, чтобы разнообразить сырой рацион вашего питомца, только не кормите его исключительно и не полагайтесь только на него в получении пробиотиков.
Если вашему питомцу нужны пробиотики, вы получите гораздо лучшие результаты, если добавите другой источник, например кефир или пробиотическую добавку.

Где я могу купить зеленый рубец?
Как и многие другие продукты, зеленый рубец бывает разного качества.
Для наилучшего здоровья и питания вашего питомца убедитесь, что размер зеленого рубца, который вы кормите, составляет:

• От животных, выращенных на траве или на свободном выгуле , а не животных на откормочной площадке.
• Минимально обработано . Всегда лучше свежее, затем замороженное и сублимированное.

Их можно отнести к необработанным рубцам.

• Местные источники , если таковые имеются, обеспечивают высокие стандарты производства и безопасности.

Зеленый рубец найти немного сложно, и вы не найдете его в местном супермаркете.
Вы также не найдете его на большинстве крупных (лицензированных) бойней.
Однако есть некоторые зоомагазины, которые продают сырые зеленые рубцы, или вы можете найти поставщика сырых кормов для домашних животных в Интернете

В качестве альтернативы вы можете поискать более мелкого мясника, который убивает по индивидуальному заказу.

Однако будьте готовы, так как они захотят, чтобы они покинули свою собственность как можно скорее, и вам, возможно, придется предоставить свои собственные ведра, чтобы забрать их домой.

Также важно отметить, что рубцы содержат множество бактерий.
Будьте осторожны при обращении, поскольку мы, люди, не обладаем естественной устойчивостью к вредным бактериям, как наши домашние животные.
Желательно надеть перчатки и тщательно вымыть руки после работы.

Поиск источников рубца может быть сложной задачей, и когда вы, наконец, найдете его, вы обнаружите, что трудная часть только начинается!
Разделка рубцов может стать кошмаром.