Разное

Толстые вегетарианцы: Бывают ли толстые вегетарианцы?

alexxlab 12.12.1981 no Comments

Содержание

Вегетарианцы против веганов: самое полезное питание

Но если витамины и жирные кислоты Омега-3 можно купить в аптеке, то собрать достаточное количество белка – проблема, которую трудно решить тому вегетарианцу, у которого нет личного повара-диетолога. Да, зеленые бобы и зерновые содержат белок, но соединенный с большим количеством углеводов. К тому же почти во всех зерновых (кроме риса, гречки, проса, киноа) есть глютен, а многие его плохо переваривают. Так, 30-летняя бегунья-марафонец Девон Кросби Хелмс первые полгода веганской диеты чувствовала себя просто фантастически. Однако из-за того, что она также не ела продукты, содержащие глютен (у нее на них аллергия), отказ от мяса сильно ударил по ее здоровью. Вместо стройной фигуры и неистощимой энергии Девон получила хроническую усталость, потерю мышечной массы, гипотиреоз, нарушение функции надпочечников, анемию и пять лишних килограммов в придачу. Она все это исправила, научившись считать состав продуктов. Это сложно – гораздо сложнее, чем система, которой приходится овладеть больным диабетом, – к тому же готовить все (!) ей теперь приходится самой: ни в одном ресторане нет веганских, безглютеновых и при этом сбалансированных блюд. Свои рецепты она выкладывает на сайте devoncrosbyhelms.com.

Есть еще одна сложность. Человек – нравится нам это или нет – всеядное существо. «Радикальное изменение пищевых привычек требует от него железной силы воли. Отказ от целой группы продуктов может спровоцировать неконтролируемый аппетит», – объясняет Сьюзан Альберс, клинический психолог, специализирующийся на нарушениях питания, из клиники Кливленда. И еще несколько проблем: кожа веганов больше сохнет из-за дефицита жиров в рационе. Зубам и костям не хватает кальция. Чрезмерное употребление углеводов создает во рту кислотную среду, повреждая эмаль.

В принципе, все это решаемые проблемы, но веганство – трудный путь, требующий очень серьезной внутренней убежденности. Вегетарианство, разрешающее рыбу, молоко и яйца, гораздо лучше относится не только к животным, но и к человеку. У него действительно большое будущее.

Бывают ли веганы толстые?

Веганы склонны к лишнему весу

На днях одна моя подруга затащила меня в веганское кафе. Хочу сразу сказать, я не являюсь веганом по жизни, хотя некоторые их идеи мне все же близки. Однако многие из стремящихся к идеалам вегетарианства доходят до крайностей и буквально истязают себя, а ушлые коммерсанты делают на этом деньги. Ведь часто товары для веганов (одежда, продукты, и прочее) стоят в разы дороже, чем все то же самое, только для остальных людей (в этом я убедилась ознакомившись с меню в кафе). И это при гораздо более низкой себестоимости!
Но сейчас я бы не хотела касаться материальной стороны вопроса – в конце концов, здесь каждый выбирает для себя сам свой путь. Но часто склонность к вегетарианству и веганству может сыграть злую шутку с нами и вместо здоровья и отличной физической формы мы получаем набор хронических болезней и даже лишний вес.

Чего не хватает организму вегана?

Да простят меня приверженцы вегетарианства, но полноценным их рацион назвать никак нельзя. Слишком много продуктов у них находятся под строгим запретом. Причина появления лишнего веса у веганов чаще всего кроется в том, что у них при переходе на свой стиль питания резко замедляется метаболизм. Организм испытывает острую нехватку белка, впадает в стресс и начинает экономить ресурсы в ожидании еще худших времен. А это значит, что если, перейдя на вегетарианский режим питания, физическая нагрузка остается прежней, то калорий организм начнет тратить меньше и создавать больше запасов на черный день.

Логично, что в этом случае нагрузку необходимо увеличить. Но как это сделать? Ведь при неполноценном питании на фитнес банально не хватит сил. В общем, если уж вы решили стать веганом, то как следует продумайте свой рацион и то, откуда вы будете получать все необходимое.

Кроме того, здоровое и полноценное питание – это баланс белков, углеводов и жиров. Отказываясь от мяса и переходя на растительную пищу, веганы получают ударную дозу углеводов, ведь их очень много в тех же фруктах. Почему так происходит? Да потому что мясо является очень сытной пищей. После порции бифштекса вы очень долго не будете чувствовать голод. Сказать того же самого о растительной еде нельзя. А это значит, что поев любимы салат, вы очень скоро опять захотите есть – тут же начинаются перекусы. А ведь всевозможные булочки, ореховые батончики, и прочая углеводная и калорийная пища у веганов не запрещены. А во фруктах полно углеводов, чтобы справиться с таким количеством сахара организма начинает усиленно вырабатывать инсулин. И все может закончиться в лучшем случае быстрым набором веса, в худшем – диабетом.

Читайте: Контроль за весом — дело техники

Чем болеют веганы?

У веганов также присутствуют и, так сказать, профессиональные заболевания, та же анемия. От нее, конечно, не полнеют (хотя все относительно — из-за нехватки железа человек чувствует постоянную усталость и на физические нагрузки у него просто нет сил, а это – прямой путь к накоплению лишнего веса), к полноте напрямую могут привести заболевания желудочно-кишечного тракта, которые очень часты в среде веганов. И речь здесь даже не о характерных для них гастрите и панкреатите – с этими болезнями человек, возможно и похудеет, но нужна ли вам такая худоба? Речь идет о на первый взгляд менее грозных запорах, метеоризмах и нарушениях пищеварения. Пища просто перестанет усваиваться правильно, нарушится обмен веществ и здравствуйте лишние килограммы!

Толстый веган – казалось бы нонсенс! И если все написанное мною выше вам кажется ерундой, то посмотрите веганские форумы – там часто выкладываются фотографии. Я не буду врать и говорить, что все последователи этой почти религии страдают лишним весом, но процент таких людей все же присутствует.

В конце концов, свое мнение я вам ни в коем случае не навязываю, тем более, что, как я уже говорила, многие идеи веганов мне близки. Я эту проблему решаю для себя следующим образом. Я не отказываюсь от мяса полностью, но ем его ровно столько, чтобы удовлетворить свои потребности – мясное платье от Леди Гаги для меня преступление. В общем веганы вы или нет – соблюдайте во всем меру! И тогда проблем со здоровьем не будет!

Страдания юных веганов – Weekend – Коммерсантъ

Ночной срыв на бифштекс Репина, простывшие грибы Толстого, суп из булки и стихи о каннибализме — к началу Великого поста изучили, как в дореволюционной России жили и страдали приверженцы растительного питания, кем они вдохновлялись, что ели и как началась и закончилась первая волна увлечения вегетарианством в России

Текст: Мария Бессмертная

1860-е

В Петербурге начинает функционировать первое российское вегетарианское общество под названием «Ни рыба, ни мясо». В Англии первое вегетарианское общество появилось еще в 1847 году, а к началу 1850-х в Лондоне уже существовало более 60 специализированных ресторанов. В России с вегетарианством пока плохо — отказ от мяса ассоциируется исключительно с религиозными практиками, так что успехом «Ни рыба, ни мясо» пользуется скромным.

1878

В «Вестнике Европы» выходит статья ректора Санкт-Петербургского университета Андрея Бекетова «Питание человека в его настоящем и будущем». Профессор ботаники предупреждает соотечественников, что в будущем мяса на всех может не хватить, и открыто заявляет, что необходимость животной пищи для человека является предрассудком. Сам он, впрочем, отказываться от мяса не готов, но современникам предлагает задуматься об альтернативном питании.

«Не будучи вегетарианцем, я даже прибавлю, что в наше время, при существующих условиях, пища эта, действительно, в высшей степени удобна для обитателей средней и северной Европы»

Статья производит фурор и переиздается отдельной брошюрой. Ее внимательно читает пятидесятилетний Лев Толстой.

1879

Лев Толстой пишет «Исповедь», в которой впервые начинает оформлять основные положения своей философии — скепсис по отношению к организованной религии, уход от светской жизни, анархизм, пацифизм. Пацифизм распространяется, разумеется, и на животных — вегетарианство и вообще умеренность в еде, по Толстому, становятся одним из способов нравственного самосовершенствования человека.

«Никогда не бывал нездоров от того, что недоел, а всегда от того, что переел»

1880-е

В библиотеке Румянцевского музея работает дискуссионный философский клуб, который ведет философ-отшельник и основоположник русского космизма Николай Федоров. Он уже много лет не употребляет мяса — Вселенная, согласно его теории, является структурированной системой, и потому каждая ее частица ценна. С ним часто видятся Владимир Соловьев и Лев Толстой. Последний считает Федорова святым:

«У него ничего нет; всякую книжку, которую купит или ему подарят, он сейчас отдает в музей. Дома спит на сундуке и на газетах в маленькой комнате; живет на квартире у какой-то старушки. Он, конечно, вегетарианец, но не любит и стесняется говорить об этом»

1883

Лев Толстой отказывается от мяса.

1884

Николай Ге, уже успевший организовать «Товарищество передвижных художественных выставок», под влиянием Толстого со всей страстью неофита ударяется в растительное питание. Воспоминания об этом сохранил историк и друг Ге Владимир Стасов:

«Н. Н. почти и не ел. В это время он стал вегетарианцем (раньше он почти исключительно питался говядиной) и даже усиленно желал есть то, что ему не нравилось: например, он любил гречневую кашу и потому ел пшенную, все это с постным маслом или совсем без масла»

1884

Выходит книга Владимира Соловьева «Духовные основы жизни», в которой отец христианской философии, в будущем буквально уморивший себя постами, излагает свою теорию трех постов — духовного, умственного и физического.

«Основным и главнейшим видом физического поста всегда по справедливости считалось воздержание от кровавой пищи, от мяса теплокровных животных, ибо этого рода пища прямо противоречит идеальному назначению нашей физической деятельности»

Владимир Соловьев и религиозное вегетарианство

Философ, прототип Алеши из «Братьев Карамазовых» и духовный отец русского символизма пришел в вегетарианство даже раньше Толстого. За границей о русском вегетарианстве долгое время судили именно по нему — в 1905 году приехавший в Ясную Поляну Анри де Вогюэ, сын дипломата и литератора Мелькиора де Вогюэ, говорил Толстому, что знал только одного русского вегетарианца — им был Соловьев. Соловьев, ученик Федорова, впрочем, вегетарианством как движением не интересовался, поэтому популяризацией его не занимался. К отказу от мяса он подходил исключительно как к постоянной духовной практике и возможности сохранить баланс живого и неживого в природе. «Пока мы еще не способны животворить мертвую природу, мы по крайней мере должны как можно меньше умерщвлять живую. Таким образом, начальная обязанность физического поста направлена не только к ограничению наших чувственных наслаждений, но и к исправлению наших прямых отношений к внешней природе».

1889

В газете «Новое время» выходит статья о жителе Петербурга господине Малиновском, который «не кушает мясо животных и рыб и пользуется до 60 лет прекрасным здоровьем и бодростью сил». От мясной пищи Малиновский отказался «по отвращению». Статью читает Николай Лесков и начинает размышлять о типологии вегетарианства.

Под впечатлением от случая Малиновского Николай Лесков публикует в «Новом времени» статью «О вегетарианцах, или сердобольниках и мясопустах», в которой предлагает различать отвращение к мясу и отвращение к убийству, не скрывая симпатий к последнему и утверждая, что только такой отказ и уважают в народе:

«О вегетарианцах, которые не едят мяса потому, что не любят мясной пищи или считают ее нездоровою, говорить нечего. Это дело их вкуса и их личных гигиенических соображений. В народе уважают только «сердобольников», т. е. таких людей, которые не хотят есть мяса не потому, что оно не вкусно, а потому, что оно есть убоина. Есть в народе молодые люди и старики, которые ничего не слышали о «вегетарианизме», а не едят ничего ни мясного ни рыбного. Они следуют просто одному своему чувству жалости»

Николай Лесков и этическое вегетарианство

Мясо Лесков бросил по совету моднейшего тогда врача Льва Бертенсона, который в 1893 году возглавлял комиссию по спасению Петра Чайковского. Начавший как «гигиенист» Лесков не без влияния Толстого почти сразу перешел в разряд «этических» вегетарианцев и быстро признал, что убийство животных всегда было противно его натуре. Однако к делу популяризации вегетарианства он подходил с практически-бытовой стороны: принимал активное участие в организации столовых, создании кулинарной книги и т.д. В отличие от радикальных представителей движения, он понимал, что строгого вегетарианства придерживаться могут далеко не все: «кто гнет — не парит, а сломит — не тужит, тот достоин похвалы за решительность, но не за благоразумие. Нам надо рассчитывать более на среднего человека. Зачем пугать людей, что если не есть убоины, то уже непременно надо есть по-коровьи. Этой крайностью уже много испорчено».

1890

Лев Толстой задумывает книгу о вегетарианстве. 25 июня он пишет в дневнике:

«Надо бы написать книгу о жранье. Валтасаров пир… Свиданья, прощанья, юбилеи. Люди думают, что заняты разными важными делами, они заняты только жраньем»

1891

Первую попытку стать вегетарианцем под влиянием Толстого предпринимает Илья Репин. 19 августа он пишет Татьяне Толстой, что «вегетарианствует с удовольствием». Опыт оказывается непродолжительным — уже на следующий день он сообщает ей же, что вынужден был оставить вегетарианство:

«После того как я писал вам, ночью меня хватила такая нервная дрожь, что наутро я решил заказать бифштекс — и как рукой сняло»

Илья Репин и светское вегетарианство

В то время как Лесков быстро стал представителем идейных «безубойников», его товарищ по толстовству Илья Репин последовательно выступал от партии «гигиенистов» — то есть людей, которые обратились к растительному меню исключительно по соображениям здоровья. Репин, который благодаря своей второй жене Наталье Нордман стал не просто вегетарианцем, а настоящим строгим веганом, в деле популяризации движения в России сыграл одну из решающих ролей. В первую очередь потому, что никогда не скрывал, как тяжело ему давался отказ от мяса. Все многочисленные срывы на котлеты и бифштексы описаны им с такой же страстью и тщательностью, с которой он пропагандировал отказ от мяса. Именно им он, кстати, объяснял собственную исключительную работоспособность и энергичность. В письме другу художнику Витольду Бялыницкому-Бируле он писал: «А насчет моего питания — я дошел до идеала (конечно, это не одинаково всякому): еще никогда не чувствовал себя таким бодрым, молодым и работоспособным. Вот дезинфекторы и реставраторы!!!… А мясо — даже мясной бульон — мне отрава: я несколько дней страдаю, когда ем в городе в каком-нибудь ресторане…» В другом письме он с восторгом перечислял состав своего рациона: «Бульон из сена, из кореньев, из трав — вот эликсир жизни. Фрукты, красное вино, сушеные плоды, маслины, чернослив… орехи — энергия. Можно ли перечислить всю роскошь растительного стола? Но бульоны из трав — какое-то веселье. Сытость полная на 9 часов, ни пить, ни есть не хочется, все сокращено — свободнее дышится». В конце жизни тем не менее он к умеренному употреблению мяса вернулся, но исключительно по настоянию врачей.

В «Вестнике Европы» выходит повесть Николая Лескова «Полунощники», главная героиня которой — толстовка и вегетарианка. Автор не отстает и 15 ноября 1891 года тоже отказывается от мясной пищи. Спустя год он сообщает своему другу и издателю «Нового времени» Алексею Суворину, что очень доволен своим решением.

« — Вы, говорят, мясо не едите?
— Да, не ем.
— А отчего?
— Мне не нравится.
— Вам вкус не нравится?
— И вкус, и просто я не люблю видеть перед собою трупы.
Он и удивился.
— Какие,— спрашивает,— трупы?
Она отвечает:
— Трупы птиц и животных. Кушанья, которые ставят на стол, ведь это все из их трупов» «Полунощники»

«Моя болезнь (ангина), конечно, неизлечима, но с тех пор, как я не ем мяса (теперь как раз год),— я страдаю меньше, и могу читать, и иногда могу писать. Другое мне ничто не помогало» Письмо Суворину

1892

В «Вопросах философии и психологии» выходит статья Толстого «Первая ступень», в которой самый знаменитый русский писатель призывает отказаться от мясной пищи — в первую очередь по этическими мотивам.

«И, смотришь, нежная утонченная барыня будет пожирать трупы этих животных с полной уверенностью в своей правоте, утверждая два взаимно-исключающие друг друга положения: Первое, что она, в чем уверяет ее ее доктор, так деликатна, что не может переносить одной растительной пищи и что для ее слабого организма ей необходима пища мясная; и второе, что она так чувствительна, что не может не только сама причинять страданий животным, но переносить и вида их. А между тем слаба-то она, эта бедная барыня, только именно потому, что ее приучили питаться несвойственной человеку пищей; не причинять же страданий животным она не может потому, что пожирает их»

Публика разделяется, а Толстой официально становится духовным отцом вегетарианцев Российской империи.

Лев Толстой и политическое вегетарианство

Вегетарианство Толстого было логичным продолжением его же идей о невозможности любого насилия. К этому вопросу он подходил системно: на протяжении многих лет пытался отказаться от одежды и обуви из кожи, что было тогда довольно затруднительно, осуждал охоту и даже в какой-то момент отказался от любимого хобби — конных прогулок,— дескать, лошади не подписывались на такую работу и неизвестно, что они по этому поводу думают. У последователей Толстого вегетарианство достаточно быстро приобрело политический оттенок: толстовцы были пацифистами, жизнь животного и жизнь человека были для них одинаково ценны, а воинская служба и мясные котлеты — одинаково невозможны. Именно толстовцы в начале Первой мировой массово отказывались идти на военную службу, после чего вегетарианское движение в России удостоилось пристального внимания властей. Недовольны были и служители церкви: отлученный Толстой со своим вегетарианством десакрализовывал практику религиозного поста. В отличие от Лескова, ориентировавшегося на среднего человека, Толстой соблюдал и всех призывал соблюдать довольно жесткую диету, и тем не менее именно его именем было освящено российское вегетарианское движение.

Уже год как отказавшийся от мяса Николай Лесков поднимает в «Новом времени» вопрос о том, что русским вегетарианцам совершенно невозможно вкусно питаться — ни одной книги со специальными рецептами на русском языке не существует.

«Чувствуется надобность в издании на русском языке хорошо составленной, обстоятельной кухонной книжки для вегетарианцев, в которой были бы только изложены рецепты и способы приготовления вкусных столовых блюд без убоины»

Параллельно в прессе начинается марафон шуток в адрес сторонников растительного питания. Популярный литературный критик и публицист Виктор Буренин, про которого шутили, что он своими статьями свел в могилу поэта Надсона, публикует в «Новом времени» фельетон, в котором издевается над Лесковым:

«Он во сне бредит убоиной, наяву же, пропустив стаканчик и закусив ветчиной и т. д., пишет фельетон «о вреде употребления в снедь убоины»»

1894

Выходит долгожданная книга с вегетарианскими рецептами — «Вегетарианская кухня. Наставление к приготовлению более 800 блюд, хлебов и напитков для безубойного питания». Ее составлением занимаются под руководством редактора и главного толстовца Владимира Черткова. В газетах по всей России начинают печатать меню ресторанов с «меню без убоины».

1896

В Москве начинает работать первая частная вегетарианская столовая. В течение следующих десяти лет было еще несколько попыток открыть такие заведения, но они почти не приносили прибыли и их закрывали. Русский вегетарианец пока держался в среднем несколько недель.

1898

В ряды начинающих вегетарианцев вступает 25-летний декадент Валерий Брюсов. В июне он записывает в дневнике: «Две недели вегетарьянствовал».

В июле «уходит в народ» старший товарищ Брюсова — поэт, самопровозглашенный Антихрист и самый знаменитый любитель опиума Российской империи Александр Добролюбов. Он объявляет о решении оставить литературу и начать путешествие по стране, чтобы записывать народные песни и «искать истину». В процессе своего паломничества он организует секту, участники которой будут отрицать историческую достоверность Нового Завета и проповедовать вегетарианство.

В декабре Брюсов срывается и пробует мясо, о чем записывает в дневнике, заодно ругая Константина Бальмонта, который на овощи налегает только в присутствии Брюсова:

«Питались в Петербурге мясом, что оказалось неприятнее, чем я думал. Бальмонт пригласил нас на вегетарианский обед, но приготовили нечто малосъедобное. Были раз в столовой О-ва etc, где есть вегетарианские обеды, но и они оказались достаточно плохими»

1900

Вегетарианство становится по-настоящему модным. Настолько, что начинают появляться поддельные вегетарианцы. Об одном из них в письме Антону Чехову пишет Максим Горький, тоже не употреблявший мяса:

«Был в Ясной Поляне. Господи! Какая сволочь окружает Льва Николаевича! Один из них — директор банка. Он не курил, не ел мяса, сожалел о том, что он не готтентот, а культурный человек и европеец, и, говоря о разврате в обществе, с ужасом хватался за голову. А я смотрел на него, и мне почему-то казалось, что он пьяница, обжора и бывает в кафешантане у Омона. Мы вместе с ним поехали ночью на станцию, дорогой он с наслаждением запалил папиросу и начал препошло посмеиваться над вегетарианцами»

1904

В Москву, продав золотую цепочку сестры, приезжает только что бросивший университет Велимир Хлебников, которого пока зовут Виктор. По прибытии в город он тут же становится вегетарианцем: денег на другую еду просто нет.

«Видел Румянцевский музей и Исторический музей, сегодня же я сделал опыт примерного существования в Москве: оказывается, что вегетарианцу на десять копеек в день существовать безусловно можно»

В Петербурге начинает выходить журнал «Вегетарианский вестник». Цель журнала, как формулирует ее один из самых активных колумнистов профессор медицины Иван Тарханов,— «выяснить беспристрастно на научной почве сильные и слабые стороны вегетарианизма с точки зрения гуманитарной, биологической и врачебной». Журнал просуществовал чуть больше года и внимания широкой публики не привлек.

«Можно встретиться с тем мнением, что Россия страна вегетарианская, ибо весь русский сельский народ питается, будто бы одной растительной пищей. В этом мнении пишущих о нас за чертою нашего государства заключается крупная ошибка. Наши сельчане действительно питаются преимущественно растительной пищей, но назвать их вегетарианцами нельзя, ибо вегетарианцы всецело исключают употребление убойной пиши, чего не делают первые» Борис Долячко, «Вегетарианский вестник»

В октябре в Москве наконец открывается Вегетарианская столовая. Наплыв посетителей так велик, что спустя два года ее переносят в особняк княгини Шаховской в Газетном переулке.

«Порядок в столовой образцовый — в передней гардеробным не велено ничего платить. И это имеет серьезный смысл ввиду особого наплыва сюда недостаточного студенчества. Стены всех комнат увешаны фотографическими портретами Льва Толстого, разных величин и в разных поворотах и позах. Все комнаты установлены столами, накрытыми чистой и довольно достаточной сервировкой необходимых приборов и корзин с разным хлебом особого, приятного и сытного вкуса, который пекут только в Москве. Выбор кушаний вполне достаточен, но не это главное; а то, что кушанья, чтобы вы ни взяли, так вкусны, свежи, питательны, что невольно срывается с языка: да ведь это — объеденье!» Илья Репин

Под редакцией врача-хирурга и председателя русского Вегетарианского общества Александра Зеленкова, который вместе с мясом отказался и от традиционной медицины, выходит книга его жены Ольги — «Я никого не ем! 365 вегетарианских меню», в которой впервые в России помимо вегетарианских рецептов излагается история движения. Имена Толстого, Лескова и Репина теперь вписаны в мировую историю любителей овощей — начиная с Платона, Пифагора и Эпикура. Книга тут же становится бестселлером, переиздавали ее вплоть до 1990-х.

«Странно, почему собственно современный интеллигент восстает и негодует на убийц, когда сам непрерывно, ничуть над тем не задумываясь, кормится трупами животных, более или менее видоизмененными кулинарным искусством, и, так сказать, устраивает кладбище в своем желудке?»

1909

Начинает выходить «Вегетарианское обозрение» — вторая попытка обеспечить вегетарианское движение собственным печатным органом, на этот раз более успешная. Среди авторов — весь пул «Вестника», а также Репин, Шолом-Алейхем, Арцыбашев и Чертков. Издатель Иосиф Перпер первым представил русских вегетарианцев в Европе: в 1911 году он поехал с журналом на вегетарианскую конференцию в Дрезден. Журнал просуществовал до 1914 года и пользовался большим авторитетом среди публики — несколько раз его даже пытались закрыть за сотрудничество с толстовцами.

«Само собою разумеется, что при существующем строе жизни невозможно ни одному человеку, как бы он ни был высоконравственен, создать себе одному чистое в нравственном отношении общественное положение, потому что невозможно отрешиться от всякой связи с окружающей жизнью, основанной на насилии и порабощении; но уменьшать долю своего личного участия в насилии и порабощении — это возможно для всякого» «Вегетарианское обозрение», 1911

1910

Лев Толстой пишет свою последнюю книгу «Путь жизни», в которой наконец максимально кратко формулирует лозунг всех действующих и будущих вегетарианцев России:

«Десять лет кормила корова тебя и твоих детей, одевала и грела тебя овца своей шерстью. Какая же им за это награда? Перерезать горло и съесть?»

В ночь на 28 октября 1910 года Лев Толстой, выполняя свое решение прожить последние годы соответственно своим взглядам, тайно покидает Ясную Поляну. За ситуацией следит вся страна, в том числе и противники идей писателя. Среди них — сатирик Влас Дорошевич. 31 октября выходит номер «Русского слова» с шапкой во всю полосу «Отъезд Л. Н. Толстого из Ясной Поляны» и фельетоном Дорошевича «Софья Андреевна», в котором немалое место уделяется вегетарианству писателя. Над «простывшими грибами» смеется вся Россия.

«Толстые завтракают,— не помню,— кажется, в половине первого. Лев Николаевич — старик. Лев Николаевич — вегетарианец. Перед зав траком Толстой пишет. Как войти к работающему Толстому? Как сказать Толстому:
— Оставь то, что пишешь, Толстой. Грибы могут простыть!
Но ведь нельзя же старика, который ест малопитательную вегетарианскую пищу, кормить остывшим, подогретым, потерявшим и тот мал енький вкус, какой есть в этом кушанье? И вот Толстой, когда бы ни вышел после работы,— ему, не заставляя старика ни секунды ждать, подают свежий, только что сделанный завтрак. Мне захотелось узнать маленький секрет этой внимательности, и кто-то из домашних объяснил:
— Очень просто: Софья Андреевна наблюдает, чтобы с половины первого все время для Льва Николаевича готовился завтрак. Один на чинает перестаиваться,— готовят другой, третий. Так в каждую данную минуту всегда есть свежий завтрак» «Софья Андреевна»

1912

В Вегетарианскую столовую на Газетном совершен набег. Велимир Хлебников, Владимир Маяковский, Давид Бурлюк, Алексей Кручёных, Василий Каменский, Бенедикт Лившиц приносят в столовую «Пощечину общественному вкусу». Сбрасывать с «парохода современности» Пушкина и Толстого они решают в неофициальном храме последнего (куда раньше по бедности ходил и Хлебников):

«Закончив манифест, мы разошлись. Я побежал обедать и съел два бифштекса сразу,— так обессилел от совместной работы с великанами!..
Не давая опомниться публике, мы одновременно с книгой выпустили листовку под тем же названием. Хлебников особенно ее любил и, помню, расклеивал в вегетарианской столовой (в Газетном переулке) среди всяческих толстовских объявлений. Хитро улыбаясь, раскладывал на пустых столах, как меню» Алексей Кручёных

1913

Вегетарианство благодаря деятельности писательницы и суфражистки Натальи Нордман, по словам Чуковского — апостола русского вегетарианства, привлекает к себе большое количество эмансипированных молодых женщин. Новая культура безубойного питания в лекциях Нордман преподносится как часть глобального движения за права женщин. В 1913 году Нордман вместе с мужем Ильей Репиным читает в Петербурге цикл лекций «Сырое питание как здоровье, экономия и счастье».

«Несмотря на недоверие, с которым всегда относятся в начале нашей проповеди, кончилось все тем, что пятки все-таки удалось поджечь слушателям, съели пуд размоченной овсянки, пуд гороху и безграничное количество бутербродов. Запили сеном и пришли в какое-то электрическое, особенное настроение. Мы, слава богу, бодры и здоровы, я теперь пережила все стадии вегетарианства и проповедую только сырое питание»

Наталья Нордман и феминистское вегетарианство

Писательница и гражданская жена Ильи Репина (за 15 лет фактического брака они так и не обвенчались, что обсуждалось и осуждалось по всей стране) была женщиной эмансипированной во всех отношениях. Она называла себя демократкой, поддерживала суфражистское движение, активно занималась благотворительностью, выступала за создание трудовых коммун, отказ от личной прислуги и полный отказ от мяса. Последние два пункта были связаны довольно причудливой логикой. Животная пища, по Нордман, была буржуазным излишеством и одним из символов «женского рабства». От сложных блюд, которые надо было по много часов готовить или, как в ее случае, следить за их готовкой, она призывала отказываться — в жизни современной независимой женщины было и так слишком много дел. «Щи из соломы» и «бифштексы из клюквы», которые обсуждал весь светский Петербург, представлялись ей адекватной заменой. Из всех известных вегетарианцев того времени она единственная, кстати, продолжала дело Толстого и боролась против шуб во всех салонах столицы. В течение всех 15 лет ее совместной жизни с Репиным в газетах регулярно появлялись фельетоны о том, как она, уморив самого знаменитого живописца страны своим сеном, по ночам накидывается на спрятанную в спальне колбасу.

Вегетарианство становится настолько модным, что его начинают стесняться. Сергей Есенин пишет в письме Григорию Панфилову:

«Милый Гриша, я бросил есть мясо, рыбу тоже не кушаю, сахар не употребляю, хочу скидывать с себя все кожаное, но не хочу носить название «вегетарианец». К чему это? Зачем? Я человек, познавший Истину, я не хочу более носить клички христианина и крестьянина, к чему я буду унижать свое достоинство?»

В Москве в здании гимназии Брюхоненко на Пасху проходит первый Всероссийский съезд вегетарианцев, на котором обсуждаются вопросы о создании Всероссийского общества сторонников растительного питания. Съезд проходит празднично, обсуждается среди прочего борьба с вивисекцией, пьянством и кинематографом. Русские вегетарианцы впервые чувствуют себя движением.

«Участники Съезда успели уже перезнакомиться друг с другом, и между всеми установились простые, дружеские и сердечные отношения. На выставке, в коридорах, в буфете и столовой повсюду видны были радостные, оживленные лица единомышленников, горячо обсуждавших разные вопросы и делившихся впечатлениями. А из главного зала разносились звуки вегетарианского гимна «Счастлив тот, кто любит все живое», распеваемого молодежью» «Вегетарианское обозрение», 1913

1914

Еще один перформанс в вегетарианской столовой в Газетном. Обратившись к портрету Толстого, Владимир Маяковский читает стихи про каннибализм:

«В ушах обрывки теплого бала,
а с севера — снега седей —
туман, с кровожадным лицом каннибала,
жевал невкусных людей.
Часы нависали, как грубая брань,
за пятым навис шестой.
А с неба смотрела какая-то дрянь величественно,
как Лев Толстой»

По воспоминаниям Бенедикта Лившица, из столовой они еле унесли ноги:

«Мы оказались во взбудораженном осином гнезде. Разъяренные пожиратели трав, забыв о заповеди непротивления злу, вскочили со своих мест и, угрожающе размахивая кулаками, обступали нас все более и более тесным кольцом»

Продолжая поход против Толстого, Маяковский в ноябре 1914 года публикует статью «Штатская шрапнель: вравшим кистью», в которой пишет о новом мире, который наступит после войны и куда будет заказан путь пацифистам и вегетарианцам:

«Репины, Коровины, Васнецовы, доставьте последнее удовольствие: пожертвуйте ваши кисти на зубочистки для противоубойных вегетарианцев. Уголь дорог. Ваши изумительно промасленные картины отлично разожгли б самовары. Выберите с вашей палитры крап-лак и киноварь и последними широкими мазками напишите красные вывески лазаретов. Будет прямая польза.
Торопитесь!
Еще два-три месяца, и вас зарегистрируют как людей без определенных занятий»

1915

К 1915 году вегетарианцы постепенно превращаются в главных внутренних врагов. Над ними издеваются не только футуристы во главе с Маяковским и патриотический лагерь, осуждавший толстовцев за отказ брать в руки оружие в разгар войны, но и благонадежные центристы, которые недовольны тем, что кого-то в военное время волнуют жизни животных.

«Когда беспрестанно льется человеческая кровь, мы продолжаем заниматься пропагандой вегетарианства. Вегетарианство в наши дни, говорят нам, это — злая ирония, насмешка; можно ли заниматься теперь жалостью к животным? Но люди, так говорящие, не понимают, что вегетарианство не только не мешает любви и жалости к людям, а, наоборот, увеличивает еще больше это чувство» «Вегетарианское обозрение»

1916

Спустя два года после начала Первой мировой художник и философ Николай Рерих, ответственный за эзотерическое крыло русского вегетарианства, сторонники которого верили в реинкарнацию, пишет программное стихотворение «Не убивать?»:

«Мальчик убил жука,
Хотелось ему его узнать.
Мальчик забил птицу,
чтобы ее рассмотреть.
Мальчик забил зверя,
только ради знания.
Мальчик спросил, позволительно ли
Для добра и для знания
Убить человека.
Если ты убил жука, птицу и зверя,
Почему же людей
Не убить?»

1918

Спустя несколько месяцев после революции страна оказывается на пороге голода, и вегетарианство окончательно перестает интересовать общественность — отказ от мяса теперь не выбор, а данность. Советская власть к вегетарианцам тоже не расположена — в первую очередь из-за их пацифизма. Преследовать вегетарианцев в СССР будут до 1929 года, когда ВЦИК предпишет прекратить свою деятельность Московскому вегетарианскому обществу, многие члены которого к этому времени уже будут арестованы.

Бонус: избранные рецепты

«Вегетарианская кухня. Наставление к приготовлению более 800 блюд, хлебов и напитков для безубойного питания»

Суп из огурцов

Выдать:
6 или 7 средней величины огурцов, 6 ложек салату, 6 ложек толченых сухарей, 4 луковицы, 1 ложка рубленой зеленой петрушки и 4 ложки масла.

Рецепт:
Очистить огурцы от кожицы, изрезать их и лук пластинками, очистив салат и вымыв его, изрезать мелко, положить в кастрюлю, прибавить петрушки, перцу и соли и поставить тушить с маслом в продолжении 3/4 часа, помешивая иногда. Когда лук будет мягкий, влить 5 бутылок кипятку, всыпать толченые сухари и дать кипеть медленно 2 часа. По желанию, подправить мукою с маслом. Перед отпуском влить одну ложку уксусу и посыпать рубленым укропом.

Суп скорый

Этот суп следует варить за час до обеда. Крупно нарезанный кружками лук поджарить с маслом, облить кипятком, посолить и дать вскипеть 2 раза и отставить на край плиты. Разбить 2 яйца в чайную чашку, выдавить туда 1 лимон и, взбивши, выпустить, мешая потихоньку, в варево. Положить туда же наломанную и предварительно подсушенную до цвета булку, накрыть крышкою и дать булке разбухнуть, посыпав зеленой петрушкой и укропом, подавать. Вместо воды лучше разбавить отваром из овощей.

Мнихи, или кушанье из сухих баранок

Полфунта сухих баранок наломать кусочками, обдать небольшим количеством кипятка из самовара, накрыть, когда разбухнут (наблюдать, чтобы не превратились в кашу), слить лишнюю жидкость, положить 2–4 ложки горчичного или орехового масла, но не прованского, луку, белого или зеленого, соли и побольше простого, истолченного перца, размешать. Кушать горячим за завтраком или в дороге.

Кресс-салат тушеный

Очистить и положить кресс-салат в соленую воду, чтобы очистить его от могущих в нем находиться насекомых, вымыть в нескольких водах, вскипятить, откинуть на дуршлаг, изрубить, посолить и посыпать перцем, положить немного масла и положить обратно в кастрюлю, дать совершенно нагреться, прибавить немного уксусу по вкусу, выложить на блюдо и обложить крутонами или гренками.

Тюря, или мурцовка

1 фунт черного кислого хлеба режут маленькими кусочками вместе с корочкой, кладут в миску, прибавляют полфунта постного масла, 2 ложки тертого хрена, мелко рубленного сырого луку, репчатого или зеленого, солят, посыпают перцем и разводят все квасом. Кто любит, можно прибавить тертой редьки.

Пельмени из кислой капусты

Приготовляют тесто из 3 стаканов муки, 2 сырых яиц, полстакана воды, солят, замешивают и раскладывают тонко. Из этого теста стаканом вырезают кружки и на каждый кружок кладут понемногу нижеописанного фарша, закрывают этот фарш другой половиной кружка, слепляют как можно лучше, для чего противоположную сторону кружка смачивают водой. Когда таким образом пельмени приготовлены, берут кастрюлю, наливают в нее горячей воды, и когда она закипит, то сразу все пельмени опускают в воду, причем они потонут, а когда всплывут вверх, то их вытаскивают дуршлагом на блюдо, обливают растопленным маслом и посыпают зеленью укропа и петрушки.

Фарш: кислую капусту хорошо отжать через салфетку, прибавить рубленого луку, перцу, масла, все поджарить и делать пельмени.

Знаменитые вегетарианцы — www.wday.ru

«Вы, наверное, удивитесь, что я вегетарианец?» – говорит Тайсон. Да, Майк, глядя на тебя, люди думают, что ты на завтрак, обед и ужин ешь стейки с кровью. Но, вопреки расхожему мнению, знаменитому боксеру не требуется мяса, чтобы быть в форме. А ведь, к слову, Майк – обладатель мировых рекордов, которые до сих пор никому не удалось побить. На то, чтобы отказаться от мяса, спортсмена сподвигла любовь к голубям. Да, тяжело есть тех, кого любишь!

Тайсон считает, что у этих птиц самое большое сердце, и защищая именно голубей, боксер впервые ввязался в драку. Новый образ жизни привел Тайсона и к новым для него идеям. Он так проникся философией вегетарианства, что создал собственный проект на канале AnimalPlanet. Тяжело представить, что этот тот самый парень, откусывавший своим соперникам уши и угрожавший съесть их детей на ужин? Теперь-то у Майка трапезы «попроще» – овощной салат да смузи.

Однако кроме красивой версии прихода к вегетарианству у Тайсона были и куда более трагические мотивы переосмыслить свою жизнь. После ухода из профессионального бокса он располнел с 98 кг до 160, а вскоре трагически погибла его четырехлетняя дочь. «Мне не хотелось жить, я чувствовал, что умираю – как морально, так и физически», – признавался боксер Опре Уинфри.

Как утверждает Майк, вегетарианство в буквальном смысле вдохнуло в него жизнь, а также обратило к иным ценностям: «Я не хочу больше ничего, что может вызвать во мне ярость. Никакого мяса. Я хочу быть хорошим человеком, а быть им гораздо сложнее, чем хорошим боксером».

К слову, другой спортсмен, знаменитый бодибилдер Билл Перл, не ел ни мяса, ни рыбы, чтобы «построить» свое тело, которое стало настоящей легендой. Одно только звание «Мистер Вселенная» ему присваивали несколько раз. Билл – автор шести книг по бодибилдингу и фитнесу. Белок, который содержится в мясе, Перл предлагает заменять зернобобовыми, молочными продуктами и яйцами: «Люди считают, что мясо и рыба – база для наращивания мускулатуры. Я взял и разбил этот миф».

Из жизни травоядных Семь знаменитостей, про которых не подумаешь, что они — веганы: Люди: Из жизни: Lenta.ru

Обычно, когда речь заходит о растительной диете, легко представить себе ее адептов — голливудских актрис или худощавых моделей, готовых на все ради красоты. На самом деле веганства придерживаются люди разных комплекций и фигур — при взгляде на некоторых из них даже не скажешь, что они не едят мясо, молоко и яйца. Недавно экс-президент США Билл Клинтон рассказал о собственном «травоядном» опыте. «Лента.ру» решила узнать, кто еще из знаменитостей предпочитает овощи, фрукты, злаки, и по чьему внешнему виду этого точно не скажешь.

В начале марта 2016 года бывший президент США 69-летний Билл Клинтон посетил веганский ресторан Simply Pure в Лас-Вегасе. Во время трапезы политик попробовал блюдо «энчилада» из зеленого чили и «невероятные», по его определению, чипсы начос. Политик высоко оценил меню и отметил, что, возможно, не дожил бы до этих дней, если бы не стал веганом.

В беседе с хозяйкой кафе Стейси Дуган Клинтон разоткровенничался и рассказал, как именно веганство изменило его жизнь. В 2010 году он перенес операцию на сердце (до этого была другая операция в 2004-м). После этого и перешел на веганское питание.

Однако раз в неделю диету все же нарушает: доктор настоятельно рекомендовал ему употреблять в пищу органического лосося раз в семь дней. По словам бывшего президента, теперь у него больше сил, и в целом он чувствует себя гораздо лучше, чем раньше.

Чемпион по боксу в тяжелой весовой категории Майк Тайсон кроме своих побед известен тем, что во время боя в 1997 году с Эвандером Холифилдом откусил ему ухо. Оставив в прошлом столь странные кулинарные пристрастия, с 2010 года Тайсон употребляет только пищу растительного происхождения.

Майк Тайсон

Изображение: East News

Помимо мяса, из рациона веганов исключены любые другие продукты животного происхождения: рыба, яйца, молоко и молочные продукты, а также мед. По сути, это строгая форма вегетарианства. Одни придерживаются ее ради здоровья, другие — по этическим соображениям: такие люди против эксплуатации и убийства животных.

С тех пор он сбросил более 45 килограммов, о чем ни капли не жалеет: «Став веганом, я получил новую возможность вести здоровую жизнь. Мое здоровье было настолько испорчено наркотиками в свое время, что я с трудом дышал».

Бывший профессиональный боксер признался, что страдал от повышенного кровяного давления и артрита и вообще «почти умирал». «Благодаря веганству все эти проблемы почти решены», — уверяет он.

Звезда фильмов «Голодные игры» отказался от сочных мясных стейков и рыбного филе четверть века назад. 54-летний голливудский актер рассказал, что в юности у него были проблемы с кожей, причем на лице, а это, понятно, снижало его привлекательность в глазах девушек. Одна из них предположила, что у Харрельсона непереносимость лактозы и посоветовала ему отказаться от молока.

«Она сказала, что, если я откажусь от молочных продуктов, прыщи пройдут через три дня», — вспоминает актер.

Он в это не очень-то поверил, но спустя несколько дней необычной диеты его кожа действительно очистилась. С тех пор веганство для него — стиль жизни.

Вуди Харрельсон

Фото: Luke MacGregor / Reuters

Актер не только не употребляет пищу животного происхождения, но и заботится об экологичности питания, стремится к сознательному отношению к природе. Вместе со своей семьей выращивает овощи и фрукты на ферме на гавайском острове Мауи. Находясь там, Харрельсон не пользуется мобильным телефоном из-за негативного воздействия электромагнитных волн, а ездить предпочитает на электромобилях.

Харрельсон — совладелец сети веганских ресторанов Sage в Лос-Анджелесе.

Музыканта и актера Джареда Лето годы не берут — это хорошо видно по его фотографиям. Никак не скажешь, что ему уже 44. Не последнюю роль в «консервации» его внешности сыграла диета: сначала Лето был просто вегетарианцем, затем стал веганом — и остается им вот уже на протяжении 20 лет.

В это трудно поверить, но ко всему прочему рокер не употребляет и алкоголь. «У меня по-прежнему множество пороков, но алкоголь в их число не входит», — говорит он. По его мнению, он выглядит молодо благодаря диете и тому, что хорошо высыпается.

«Было время, когда мы приносили в жертву козлов, но потом мы все стали веганами — теперь мы приносим в жертву тофу перед шоу», — в шутку отмечает солист группы 30 Seconds To Mars.

На первый взгляд, у Брэда Питта и Анджелины Джоли все идеально: большая семья, блестящая актерская карьера… Однако и у них возникают конфликты, причем на весьма необычной почве: Питт вот уже много лет сторонник веганства, а Джоли, при всей своей любви к животным, не хочет отказываться от мяса.

«Я долго была вегетарианкой, и это чуть не убило меня. Я поняла, что получала недостаточно пищи, и чувствовала себя очень плохо», — вспоминает актриса.

Конфликт звездной пары не обошел стороной и их детей: Брэд уверен, что им тоже нужно отказаться от мяса, Анджелина же категорически против этого.

Анджелина Джоли и Брэд Питт

Фото: Zuma / East News

Свой выбор Питт объясняет тем, что растительная пища намного полезнее животной. По его словам, в овощах и фруктах гораздо больше микроэлементов и витаминов, а мясо — не что иное, как умерщвленная человеком плоть живого существа.

Будучи сторонником растительной диеты, Питт уверен, что веганство положительно влияет на организм человека, улучшает деятельность мозга, повышает интеллект и продлевает жизнь.

Звезда фильмов «Черный лебедь» и «Звездные войны» практикует веганство с 2009 года. Тогда она прочла книгу Джонатана Сафрана Фоера «Поедание животных», и на нее это произвело такое впечатление, что она приняла решение пересмотреть свое меню.

Натали Портман в фильме «Больше чем секс»

Изображение: East News

Растительную диету она выбрала для того, чтобы «поддержать гуманное отношение к животным». Так продолжалось до 2011 года, когда по настоянию врачей ей пришлось отказаться от веганства во время беременности. Однако вскоре после родов актриса вернулась к травоядной жизни.

На свадьбе Портман с Бенджамином Мильпье в 2012 году гостям предлагались исключительно веганские блюда — никакого мяса или рыбы.

Актер Сэмюэл Л. Джексон, звезда фильма «Омерзительная восьмерка» и других лент режиссера Квентина Тарантино, тоже держит веганскую диету. 66-летний афроамериканец признается, что совсем не ест мясо и не пьет молоко — и это хорошо влияет на его здоровье.

Сэмюэл Л. Джексон

Фото: Richard Shotwell / Invision / AP

«Я сбросил вес, и люди подумали, что я умираю. Они испугались, что у меня рак, а я всего лишь стал придерживаться строгого веганского режима», — вспоминает актер.

Его доктор отметил, что если бы не диета, Джексону так и не удалось бы поправить здоровье. Веганство помогло Сэмюэлу стабилизировать кровяное давление и понизить уровень холестерина.

Писатель Аурен Хабичев о том, как полюбил вегетарианцев — Газета.Ru

Нет никаких сомнений в том, что третью мировую развяжут вегетарианцы. Вы зря смеетесь. Вы когда-нибудь общались с воинствующими вегетарианцами? Нет? Вы когда-нибудь пробовали вывести воинствующего вегетарианца из себя? Ну, например, сказать, что мясо необходимо как ценный источник белка, или что мужик без мяса никак, или что все веганы — импотенты? Милые травоеды, беспокоящиеся о животинках, столько гадостей вам наговорят, что ни одна регистраторша в поликлинике не сможет их переорать.

У меня есть друг. Лучший мой друг. Прекрасный человек. Но вегетарианец.

Когда он приходит ко мне в гости, у него своя ложечка и своя лохань (тарелка в смысле). Есть из моей посуды он брезгует.

— Где моя ложечка? — ищет он свою ложечку в очередной свой приход.

Все ложечки на одно лицо, думаю я. Сейчас найдет какую-нибудь и успокоится. Но он продолжает переворачивать на кухне всю посуду в поисках своей ложечки.

Его тарелка фиолетовая, мои серые. Иной раз мне кажется, что его тарелка вот-вот замироточит, будто бюст последнего императора, и на нее снизойдет Кришна, ибо друг мой говорит о своей посуде как о предмете святом и чистом, а мою называет «тарой для поедания трупов».

Периодически он встречается со своими друзьями-вегетарианцами. Я представляю себе, как они поют «Харе Кришна», вздевая костлявые руки к потолку своего подпольного кружка, и замышляют перебить всех нас, мясоедов.

— А можно к вам? — как-то напросился я на очередной шабаш.

— Ты??? — глаза друга округляются, будто перед ним стою не я, а корова Ио из небезызвестного мифа.

Их становится больше. Улицы кишат новыми кафешками, в которых появляется «веганское» меню с различными неприятными блюдами — всякий свежевыжатый сок из подорожника с семенами чертополоха и капелькой лопухового масла. К ним примыкают представители других субкультур, они становятся силой. Оказывается, вегетарианцы вовсе не веганы, а веганы вовсе не вегетарианцы. И попробуй, например, лактовегетарианца назвать веганом, а вегана назвать вегетарианцем. Ко всему прочему к ним примыкают (и где они только друг дружку находят?) всякие разные вейперы, блогеры, стартаперы, фрилансеры. Не сила, по-вашему? Не новый ли вид сапиенса, мыслящий другими категориями? Не люди ли новой формации в начале прошлого столетия устроили ряд революций в Европе?

Как-то друг решил просветить меня — пригласил на вегетарианский фестиваль.

А там полно народу. Коротко стриженые девочки, женщины с розовыми волосами, мальчики в каких-то брюках-полуюбках, а у прилавков индийцы. Самые настоящие, как в кино.

— Почему здесь все такие некрасивые, раз ведут правильный образ жизни? — спрашиваю друга, обходя прилавки с невкусной едой.

— Значит, кармически они заслужили такую внешность, — откликается он. У него всегда есть ответы, в которых обязательно содержатся слова «карма», «благостный», «святой» или «вонючий трупоед».

Снова смотрю на индийцев. У них узкие плечики и толстые бока.

— Почему у индийцев толстые бока? — спрашиваю.

— Важна красота души, — друг покупает какую-то пхату-мухату или прахату-кпхарату — не выговоришь. И ест. Ест обычный пирожок с картошкой. Но ест его так, как я бы ел стейк в хорошем ресторане.

— Это пхата-пухата, — друг качает головой как неваляшка. Так принято у индийцев. Качать головой как неваляшки, когда чему-то рады. Или чем огорчены. А поскольку индийцы дали миру всю вот эту вот культуру, друг считает их избранными. Как Саваоф евреев.

— Но ведь это обычный пирожок с картошкой, — говорю.

— Нет, это благостная пища…

Я просыпаюсь в третьем часу пополудни. Завариваю травяной чай и съедаю один банан. Затем я слушаю откровения Прабхупады, читаю Бхагават Гиту, зависаю над Рамаяной и Махабхаратой. В обед я съедаю горсть орешков с изюмом. На вечер у меня отложена Белая книга. Постепенно в мое сознание врываются другие образы, понимание мира и его сущности становится иным. «В этом сосуде заключена вечность, — думаю я, рассматривая свое тело, — в следующей жизни я попаду в одну из бесконечного множества вселенных, стану частью божественной энергии…» Мысли прерываются звонком.

Девушка, которая могла стать моей. Но она ест мясо.

— Что ты сегодня ела?

— Ой, не начинай, — перебивает она, — сначала «Здрасьте».

— Что ты сегодня ела? — переспрашиваю.

— Ну, бутербродом завтракала. Суп ела на обед.

— С чем был бутерброд? С чем был суп?

— Ой, началось, я кладу трубку.

Девушка, которая могла стать моей, кладет трубку.

Я стал вегетарианцем.

5 вещей, которые произошли бы, если бы все перестали есть мясо — Сайт для души

Все больше людей в мире становятся вегетарианцами, но чем может обернуться, если вдруг все перестанут есть мясо?

1. На земле больше не было бы голода.

Конечно, говядину или свинину можно произвести локально, но что насчет корма для животных? Вегетарианцы и веганы не съедают все зерновые и соевые, их съедает сельскохозяйственный скот. 97% соевого урожая идут на корм скоту.

Чтобы решить самые крайние случаи голода на земле, нужно 40 млн тонн еды, но фермерские животные каждый год потребляют в 20 раз больше еды — чтобы просто произвести мясо. В мире, где около 850 млн человек голодают, это преступление так бессмысленно кормить хорошей едой животных на ферме, чтобы произвести бургер, чем покормить напрямую нуждающихся людей, особенно, если принять во внимание, что нужно около 3 кг зерна, чтобы получить полкило свинины.

2. Было бы больше свободной земли для увеличившегося населения.

В странах по всему миру расчищают огромные куски земли для постройки новых фабрик для выращивания кур, коров и других животных, а также поля для выращивания корма для них. Это в два раза больше территории, чем если бы мы все ели только растительную пищу.

По некоторым подсчетам, если бы все перешли на вегетарианство, освободилось бы около 2,7 миллиардов гектаров земли и еще 100 миллионов гектаров, на которых выращивается корм для скота на убой.

3. Миллиарды животных избежали бы страданий.

На многих промышленных фермах животных содержат в ужасных условиях, не давая им следовать своим инстинктам — производить потомство, добывать еду и делать то, что естественно для них. Многие даже ни разу за свою жизнь не погреются на солнце и не вдохнут свежего воздуха, пока их не погрузят в грузовики на продажу или убой. А можно спасти их, просто решив не есть мяса.

4. У людей снизился бы риск опасной устойчивости к антибиотикам.

Заводские животные подвержены множеству болезней, потому что содержатся в грязных помещениях — идеальная атмосфера для развития новых штаммов опасных бактерий и вирусов. Свиней, кур и других животных постоянно кормят разными антибиотиками, чтобы они могли выжить в стрессовых и антисанитарных условиях, повышая шанс развития устойчивых к антибиотикам супербактерий.

5. Было бы меньше толстых людей.

Ожирение буквально убивает людей. И часто причина этого — мясо, молочные продукты и яйца, которые все содержат холестерин и насыщенные жиры — главные провокаторы ожирения, которое в свою очередь приводит к сердечным приступам, диабету и разным видам рака.

Конечно, и среди вегетарианцев есть толстые люди, но в целом у них в 10 раз меньше риск развития ожирения, чем у мясоедов.

Вегетарианство не сделает наш мир идеальным местом, но определенно поможет стать нам добрее, зеленее и здоровее. Как думаете?

5 вещей, которые произошли бы, если бы все перестали есть мясо

Почему индийские вегетарианцы чаще страдают ожирением, чем их всеядные собратья?

В Индии самое большое вегетарианское население в мире: 40% страны придерживаются вегетарианской диеты. Хотя многие считают, что вегетарианская диета в целом более здоровая, чем невегетарианская, в случае патологического ожирения наблюдается обратное.

Основной причиной этого является «переход к питанию», при котором цельнозерновые продукты заменяются обработанными и жареными, а также рафинированными углеводами.

Ешьте зелень… и многое другое

На основании этого бариатрический хирург Санджай Боруде провел ретроспективное когортное исследование — первое, которое оценило патологическое ожирение, достигающее кульминации в бариатрической хирургии, — чтобы оценить связь между вегетарианской диетой и заболеваемостью. патологическое ожирение, которое потребовало бы бариатрической хирургии у индейцев.

Он проанализировал записи 235 индийских пациентов, перенесших бариатрическую операцию в его центре по поводу патологического ожирения с 2015 по 2017 год, отметив годовую разницу между количеством вегетарианцев и невегетарианцев, которым была назначена операция в этот период.

Хотя разница между количеством вегетарианцев и невегетарианцев, перенесших бариатрические операции в 2015 и 2017 годах, была незначительной, вегетарианцев, как правило, было больше в обоих случаях.

В 2016 году, однако, было значительно больше вегетарианцев, чем невегетарианцев, которые перенесли бариатрическую операцию в центре.

В исследовании также анализировались гендерные различия между пациентами-вегетарианцами и невегетарианцами, и было обнаружено, что в 2015 и 2016 годах было значительно больше пациентов-вегетарианцев, чем пациентов-невегетарианцев, перенесших операцию.

Что касается пациентов мужского пола, не было обнаружено значительной разницы в количестве пациентов-вегетарианцев и невегетарианцев на протяжении всего периода исследования.

Популяционный парадокс

В более раннем исследовании феномен непропорционального роста метаболических заболеваний в Южной Азии по сравнению с другими регионами, несмотря на преобладание вегетарианства, был назван «парадоксом Южной Азии».

Автор процитировал предыдущие исследования, проведенные в западных странах, которые рекомендовали вегетарианские диеты для контроля веса и сообщили, что у вегетарианцев была «более низкая склонность к сопутствующим заболеваниям, таким как болезни сердца, высокое кровяное давление, диабет и ожирение» , чтобы сопоставить Западное вегетарианство против вегетарианства Южной Азии / Индии.

Он заявил: «Вегетарианство в Индии уникально во многих отношениях. Обычно его практикуют на протяжении всей жизни и охватывают несколько поколений. Следовательно, (автор) считает, что анализ вегетарианской диеты с метаболическими заболеваниями в Индии может дать разные результаты. чем аналогичные исследования, проведенные на Западе.

«(Эти) результаты показывают, что статус вегетарианца не оказывает никакого защитного эффекта на склонность к патологическому ожирению и к бариатрической операции … вопреки ожидаемой связи между вегетарианством и снижением распространенности патологического ожирения, как это наблюдается во многих западных исследованиях.»

Далее он объяснил, что в отличие от веганов или даже вегетарианцев на Западе, индийские вегетарианцы потребляют значительное количество масла, топленого масла и меда.

В то же время, поскольку вегетарианство в Индии обычно не практикуется по политическим или оздоровительным причинам. по связанным причинам — а скорее по религиозным или культурным причинам — индийские вегетарианцы могут потреблять больше нездоровых закусок, чаще есть, чаще обедать в точках быстрого питания и потреблять больше жареной и обработанной пищи, чем невегетарианцы из Индии и западные вегетарианцы.

Кроме того, биологические различия между западными и индийскими вегетарианцами также могут играть роль в огромных различиях в показателях ожирения среди обеих демографических групп.

Наконец, невегетарианцы в Индии обычно не употребляют красное или переработанное мясо. Таким образом, потенциальные преимущества сокращения или отказа от употребления красного и / или обработанного мяса могут означать, что невегетарианцы в Индии обычно более здоровы, чем вегетарианцы, которые, как правило, потребляют больше рафинированных и обработанных продуктов.

Тем не менее, автор признал, что «такие расходящиеся результаты кажутся трудными для полного объяснения в рамках ретроспективного анализа с одним центром» .

Вегетарианская вариация

Исследование предсказало, что с ростом числа людей, перешедших на вегетарианство, и с большим количеством индийцев, продолжающих придерживаться вегетарианской диеты по религиозным, экономическим и культурным причинам, бариатрические хирурги, скорее всего, столкнутся с большим количеством пациентов-вегетарианцев с ожирением.

Далее говорится, что идея вегетарианской диеты по своей природе более здоровой, чем невегетарианская диета, была мифом, и что ее выводы должны использоваться бариатрическими хирургами и политиками здравоохранения, чтобы препятствовать потреблению рафинированных и обработанных продуктов, одновременно продвигая более питательные вегетарианские блюда. альтернативы.

В заключение автор написал: «(Исследование) дает возможность бороться с национальной эпидемией ожирения путем ограничения сбыта и потребления нездоровой вегетарианской пищи, особенно среди уязвимых групп населения, таких как подростки.

» Бариатрические хирурги должны нацеливаться на индивидуальное вмешательство в питание на разных этапах жизни, чтобы привычки здорового питания формировались в раннем возрасте. Кроме того, это необходимо подчеркнуть с помощью вмешательств в области общественного здравоохранения и питания на уровне правительства, средств массовой информации и пищевой промышленности.

«Существует огромный потенциал для дальнейшего исследования выбора продуктов питания в рамках диеты, которые могут повлиять на пользу для здоровья, связанную с вегетарианской практикой.

» Планы будущих исследований включают улучшение сбора данных включить варианты вегетарианских диет и более внимательно изучить их состав макроэлементов и микроэлементов. Понимание этих предикторов может помочь нацелить сообщения общественного здравоохранения ».

Источник: The Journal of Metabolic Surgery and Allied Care

https: // doi.org / 10.1007 / s11695-018-03658-7

«Какая диета хорошая — овощная или невегетарианская? Вегетарианство на основе веры для защиты от ожирения — миф или реальность?»

Автор: Санджай Боруде

Почему так много людей набирают вес после того, как стали вегетарианцами?

Как видно на:

Автор: The Nutrition Twins

Хотя многие люди думают, что если они просто перейдут на вегетарианскую диету, это заставит их потерять некоторые нежелательные килограммы, потеря веса на самом деле не является само собой разумеющимся, когда вы выбрасываете мясо из своего рациона.Хотя логично, что вы могли бы похудеть, исключив гамбургеры, бекон, колбасу, крылышки и другие жирные сорта мяса из своего обычного рациона, многие новички-вегетарианцы приходят к нам, сбитыми с толку из-за увеличения веса. И как вы можете обвинять их в том, что они не должны есть больше фруктов, овощей и цельнозерновых продуктов вместо типичной жирной, богатой мясом диеты, сэкономить немного калорий и сбросить вес? Ответ положительный; Однако есть несколько распространенных ошибок, которые допускают вегетарианцы. Не позволяйте этому случиться с вами.

Вегетарианская ошибка №1: стараясь избегать мяса, вы забываете включать белок в каждый прием пищи . Ээкс! Это рецепт от голода и набора веса. Белок помогает вам чувствовать сытость, и без него вы в конечном итоге будете чувствовать голод каждые несколько часов (белок переваривается через 4-6 часов по сравнению с 1-4 часами для углеводов) и есть больше еды.

Раствор: Включайте порцию немясного белка в каждый прием пищи. Если вы избегаете всех продуктов животного происхождения, включите такие продукты, как бобовые, хумус, орехи, ореховое масло, колотый горох, тофу и чечевицу.Если вы лакто-ово-вегетарианец, также попробуйте обезжиренный или обезжиренный йогурт или другие обезжиренные или обезжиренные молочные продукты или яйца в качестве источника белка. Песка-вегетарианцы могут включать рыбу в обмен на белок.

Вегетарианская ошибка №2: вы едите еду просто потому, что она вегетарианская, и не обращаете внимания на ее разнообразие или качество. Если вы питаетесь картофельными чипсами и содовой, конфетами или пирожными, вы по определению вегетарианец! Вы можете получить много дополнительных калорий (и не много питательных веществ!) Из этих немясных продуктов, которые легко переедать.Таким образом, вы в конечном итоге упускаете все здоровые причины для того, чтобы быть вегетарианцем — есть больше фруктов, овощей, цельнозерновых и растительных источников белка.

Решение: как если бы вы ели мясо, выбирайте пищу, потому что она полезна и богата питательными веществами, а не только потому, что в ней нет животных.

Вегетарианская ошибка № 3: вы переедаете вегетарианские блюда и предполагаете, что они низкокалорийны. Хотя вегетарианские блюда могут казаться легкими и содержать полезные ингредиенты, они часто на удивление высококалорийны, поскольку часто используемые ингредиенты, такие как орехи, семена, масла или соевые сыры, могут содержать калории.У нас было множество клиентов, которые приходили к нам, потому что набирали вес, питаясь, казалось бы, суперполезными вегетарианскими блюдами (например, вегетарианской лазаньей, киноа с овощами и кешью). Подумайте: в 1 чашке вареной капусты 35 калорий, но если ее обжарить в 2 столовых ложках оливкового масла, полезного для сердца, в ней неожиданно будет 275 калорий!

Решение: если ваша еда поставляется в упаковке, прочтите этикетку, чтобы увидеть количество калорий на порцию, как если бы вы это делали для невегетарианской еды. Обратите внимание на размер порции и на то, как вы думаете, насытит ли она вас.Имейте в виду, что если вы в среднем получаете около 1600 калорий в день, как это делают многие женщины, заботящиеся о своем здоровье, около 400 калорий за один прием пищи — это хорошая цель. Это позволит две закуски по 200 калорий . Если вы обедаете вне дома и на этикетке нет информации о пищевой ценности, поступайте так же, как и с диетой, содержащей мясо: заполните хотя бы половину своей тарелки салатами и тушеными овощами, которые были приготовлены с минимальным содержанием масла или сливочного масла, чтобы они остались очень мало калорий. Оставьте меньшую часть тарелки для более калорийной порции блюда (порции, включающие масла, орехи и соусы).Таким образом, вы по-прежнему будете есть то количество пищи, которое привыкли есть, но при этом сократите значительный источник калорий.

Для этого вам может понравиться…

Вегетарианская диета: поможет ли мне похудеть?

Не обязательно. Вегетарианская диета по своей сути не является диетой для похудания, это скорее выбор образа жизни.

Это правда, что взрослые и дети, соблюдающие вегетарианскую диету, обычно худее, чем те, кто придерживается невегетарианской диеты.Это может быть связано с тем, что вегетарианская диета обычно подчеркивает больше фруктов и овощей и включает цельнозерновые и растительные белки — продукты, которые более сытны, менее калорийны и с меньшим содержанием жира.

Но вегетарианская диета автоматически не является низкокалорийной. Вы можете набрать вес на вегетарианской диете, если ваши порции слишком велики или если вы едите слишком много высококалорийной пищи, такой как подслащенные напитки, жареные блюда, закуски и десерты.

Даже некоторые продукты, продаваемые как вегетарианские, могут быть высококалорийными и жирными, например, соевые хот-доги, соевый сыр, жареные бобы и закуски.

Независимо от того, избегаете ли вы продуктов животного происхождения, достижение и поддержание здорового веса сводится к правильному питанию и сбалансированности съеденных калорий и сожженных калорий.

Медленный метаболизм
Инъекции витамина B-12

27 августа 2020 г.

Показать ссылки

Положение Академии питания и диетологии: вегетарианские диеты. Журнал Академии питания и диетологии. 2015; 115: 801.
Tuso PJ, et al. Обновленная информация о питании для врачей: растительные диеты.Журнал Permanente. 2013; 17: 61.
Вегетарианские диеты. Американская Ассоциация Сердца. http://www.heart.org/HEARTORG/GettingHealthy/NutritionCenter/Vegetarian-Diets_UCM_306032_Article.jsp. По состоянию на 20 июля 2018 г.
Demory-Luce D, et al. Вегетарианские диеты для детей. http://www.uptodate.com/home. Проверено 20 июля 2018 г.
Colditz GA. Здоровое питание у взрослых. http://www.uptodate.com/home. По состоянию на 20 июля 2018 г.
Barnard ND, et al. Систематический обзор и метаанализ изменений массы тела в клинических испытаниях вегетарианских диет.Журнал Академии питания и диетологии. 2015; 115: 954.

Посмотреть больше ответов экспертов

Продукты и услуги

Книга: Диета клиники Мэйо
Диета клиники Мэйо онлайн

9 здоровых источников жира для вегетарианцев

Большинство из нас, пытаясь похудеть и оставаться в форме, в конечном итоге исключают жиры из своего рациона. Хотя мы думаем, что жиры делают нас «толстыми», это не всегда верно.

Нашему организму нужен жир. Проще говоря, есть как хорошие, так и плохие жиры, и нам нужны хорошие. Невегетарианцы могут легко получить необходимую дозу жиров из своего обычного рациона.

Если вы прирожденный вегетарианец или стали вегетарианцем, вам может казаться, что вы не получаете необходимое количество жира, поскольку у вас нет мяса или рыбы. Однако это не так.

О жирах:

Вегетарианцы обычно включают в свой рацион много масла, сливок, сыра и других жирных веществ, чтобы получить необходимое количество жира.С другой стороны, те, кто заботится о своем здоровье, в конечном итоге вообще избегают этого. Ни один из двух вариантов не подходит для вашего здоровья. Жиры, которые вы получаете в своем рационе, могут поступать из топленого масла, масла или сыра, но они попадают в группу транснасыщенных жиров или нездоровых жиров. Эти жиры увеличивают вес вашего тела и повышают уровень холестерина.

Почему жиры необходимы нашему организму?

Это миф, что жиры накапливаются только для того, чтобы вы выглядели пухлыми. Это происходит только в тех случаях, когда вы съели больше жира, чем нужно.Так же, как белки, минералы, кальций и витамины необходимы вашему организму, так же как и жиры.

Жиры — отличный источник энергии, даже больше, чем углеводы и белки. 1 грамм жира дает 9 калорий энергии.
Жиры хранят энергию в вашем теле. Во время голодания или интенсивных тренировок жиры превращаются в энергию, чтобы придать вам силы.
Некоторые витамины, такие как витамины A, D, E и K, жирорастворимы. Жир облегчает всасывание этих витаминов в кишечнике.
Жиры также помогают в построении здоровых клеток тела. Они действуют как защитная оболочка для каждой клетки. Не только тело, жиры также помогают в правильном развитии клеток мозга.
Жир регулирует температуру тела.
Жир придает коже сияние и сияние, делая ее здоровой. Это также дает вам здоровые волосы.
Жиры защищают некоторые очень важные органы вашего тела, такие как сердце, почки и кишечник. Они образуют слой вокруг этих органов и действуют как подушка, защищая их от любых травм.

[Читать: Простая диета для уменьшения жира на животе ]

В пище встречаются три типа жиров:

Насыщенные жирные кислоты (НЖК)
Транснасыщенные жирные кислоты
Ненасыщенные жирные кислоты — Он подразделяется на мононенасыщенные жирные кислоты (МНЖК) и полиненасыщенные жирные кислоты (ПНЖК).

Плохие жиры:

Насыщенные жиры и транс-насыщенные жиры являются нездоровыми жирами, которые в основном вредны для вашего тела.

Помимо увеличения веса, они также повышают уровень холестерина, что может привести ко многим сердечным заболеваниям и инсульту.

Сливочное масло, твердый сыр, сливки, печенье, торты, кокосовое молоко, жареные продукты являются источниками насыщенных жиров.

Good Fat:

Мононенасыщенные и полиненасыщенные жиры полезны для вашего здоровья.

Они снижают уровень холестерина в крови, а также предотвращают свертывание крови.

Полиненасыщенные жирные кислоты снова можно разделить на омега-3 и омега-6 жирные кислоты.

Обе эти жирные кислоты должны присутствовать в вашем обычном рационе для поддержания надлежащего здоровья.

Здоровые источники жиров:

Чтобы добавить в свое тело хороший жир, вам нужно знать, что нужно есть. Вот список различных здоровых источников жиров, которые вы должны включить в свой рацион:

1. Миндаль, орехи и семена:

Миндаль, грецкие орехи и орехи кешью являются очень богатым источником омега-3 жирных кислот, которые содержатся в рыбе и на самом деле полезны для вашего здоровья.Они повышают уровень хорошего холестерина.

Каждый раз, когда вы чувствуете голод между приемами пищи, попробуйте съесть пригоршню орехов вместо печенья, пирожных, пирожных или батончиков из хлопьев.
Орехи дольше сохранят чувство сытости и укрепят здоровье.
Семена льна являются богатым источником жиров омега-3. Вы можете получить эти семена целиком или измельчить их до мелкого порошка и хранить в герметичном контейнере.
Посыпьте ваши любимые смузи или смешайте с молоком.Это самый полезный и лучший источник жира.

[Прочтите: Жиросжигающие продукты, которые нужно включить в ваш рацион ]

2. Растительные масла:

Растительное масло, оливковое масло, подсолнечное масло или масло канолы — очень богатый и полезный источник жира в пище.

Используйте эти масла при приготовлении пищи, хотя и в ограниченном количестве.
Вы также можете использовать небольшую или две ложки в заправке для салата.
Если вы любите топленое масло, попробуйте домашнее топленое масло.Они намного полезнее, чем купленные на рынке.

3. Соевые бобы:

Соевые бобы являются богатым источником омега-6 жирных кислот.

4. Майонез:

Майонез также является очень хорошим источником ненасыщенных жиров.

Всегда проверяйте этикетку перед покупкой.
Намазывая бутерброды сыром или маслом, можно заменить майонез.

5. Тофу:

Тофу — это творог или панир, приготовленный из соевого молока.По вкусу он почти такой же, как панир, приготовленный из молока. Это один из лучших источников жиров, особенно полиненасыщенных.

[Читать: 10 лучших продуктов, сжигающих жир на животе, ]

6. Соевое молоко:

Это еще один хороший источник полиненасыщенных жиров.

7. Кукуруза:

Кукуруза также является хорошим источником ненасыщенных жиров.

8. Авокадо и оливки:

Авокадо и оливки содержат большое количество мононенасыщенных жиров.

Съешьте половину авокадо в день.Они полезны для вашего сердца, а также улучшают вашу память.
Зеленая мягкая мякоть авокадо богата ненасыщенными жирами.
Пюре из авокадо в качестве заправки для сэндвичей, в салатах или даже в сыром виде с щепоткой соли и перца — это полезное и вкусное лакомство.
Оливки также полезны для сердца и содержат мононенасыщенные жиры. Они помогают снизить уровень холестерина.
В 100 граммах оливок содержится всего 15 граммов жира.
Добавьте оливки в салат или добавьте их в начинку для макарон.

9. Овощи:

Овощи, как правило, обезжирены. Но приготовление и жарка делают овощи богаты жирами, которые вредны для здоровья.

Приготовьте овощи запеканием, смочив немного оливкового масла, или вы также можете обжарить овощи.

Даже при том, что вы можете быть осторожны с тем, какой жир вы потребляете, у вас не может быть неограниченного количества жира; будь то в любой форме. Жиры всегда следует потреблять в ограниченных количествах. 1 грамм жира дает 9 грамм калорий.Употребляйте около 40-70 граммов жира в день и не более.

Помните об этом руководстве по здоровью и не забудьте включить эти полезные источники жира в свой рацион. Ешьте разумно и ешьте здоровую.

6 причин, по которым люди набирают вес после вегетарианства

Увеличение веса вегетарианцами может быть преднамеренным или непреднамеренным, но возможно.

Кредит изображения: Lilechka75 / iStock / GettyImages

Вегетарианцы прибавка в весе может быть преднамеренной или непреднамеренной, но это возможно. Вы можете похудеть, сохранить или набрать вес на диете без мяса.Колебания вашего веса могут быть напрямую связаны с вашим рационом — потребленными калориями — или внешними факторами.

Хотя слово «вегетарианец» вызывает чувство, что вы не едите ничего, кроме овощей, это далеко от истины. Вегетарианские и веганские бодибилдеры получают много белка и калорий от некоторых из лучших веганских средств для набора веса, таких как высококалорийные ореховые пасты.

Если вы пытаетесь набрать вес и нарастить мышечную массу, придерживаясь более растительной диеты, ваш план питания будет сильно отличаться от плана питания человека, который пытается избежать увеличения веса по-вегетариански.Если вы будете помнить о причинах, по которым люди набирают вес на вегетарианской диете, это поможет вам в ваших тренировках.

1. Еда с избытком калорий

Существует множество факторов, которые могут привести к потере или увеличению веса. Проще говоря, увеличение веса связано с потреблением большего количества калорий, чем вы сжигаете в повседневной деятельности и упражнениях. Это означает, что вы можете есть с избытком калорий, что приводит к увеличению массы тела.

Как вегетарианец, легко переусердствовать с продуктами, которые кажутся здоровыми и полезными.Например, вегетарианцам часто советуют употреблять протеиновый порошок, чтобы удовлетворить свои потребности в протеине. Тем не менее, протеиновый порошок является одним из лучших веганских средств для набора веса, потому что слишком много белка может привести к увеличению веса. Это хорошая новость для людей, которые хотят нарастить мышцы, но не для тех, кто хочет похудеть.

По данным Mayo Clinic, средний американец потребляет в два раза больше белка, чем ему действительно нужно. Поскольку организм не сохраняет белок для последующего использования, дополнительное потребление белка приводит к увеличению веса.Это характерно не только для белка — лишние калории из любого источника пищи будут получены в виде жира.

Чтобы бороться с увеличением веса вегетарианцев из-за повышенного потребления калорий, рассчитайте количество потребляемых калорий в соответствии с вашими целями.

Подробнее: Плюсы и минусы вегетарианской диеты

2. Увеличение количества диетических жиров.

Многие вегетарианские продукты содержат большое количество жиров. Вегетарианцы потребляют некоторые продукты животного происхождения, в том числе молочные продукты и яйца.Оба эти продукта не только содержат много калорий, но и содержат много жира.

При переходе на вегетарианскую диету люди могут увеличить потребление яиц, йогурта и сыра из-за содержания белка. По данным Министерства сельского хозяйства США, небольшая порция сыра чеддер в 30 граммов составляет 115 калорий и 27 процентов от дневной нормы насыщенных жиров. Для справки: FDA рекомендует, чтобы насыщенные жиры составляли не более 10% от общего количества калорий. Американская кардиологическая ассоциация является еще более строгой и рекомендует не более 6 процентов калорий из насыщенных жиров для здоровья сердца.

Хорошо известно, что диетические жиры сами по себе не вызывают увеличения веса — жир нужен для функционирования. Однако MedlinePlus подчеркивает, что жир содержит более чем в два раза больше калорий, чем белок и углеводы. Употребление большего количества продуктов с высоким содержанием жиров автоматически увеличивает общее потребление калорий. Рекомендуется ограничить потребление насыщенных жиров, чтобы снизить риск сердечных заболеваний и увеличения веса.

Подробнее: Что делает вас толстым: углеводы или калории?

3.Употребление обработанных вегетарианских продуктов

До появления продуктовой сети Whole Foods фраза «цельные продукты» относилась к продуктам в необработанной форме. Например, картофель и помидоры — это цельные продукты, и они не считаются овощами для набора веса. Картофельные чипсы и кетчуп изготавливаются из этих ингредиентов, соответственно, но они подвергаются обширной переработке с добавлением множества ингредиентов.

С увеличением числа вегетарианцев и веганов в Америке пищевая промышленность ответила сотнями вегетарианских продуктов.Некоторые веганские продукты продаются как полезные для здоровья, но они обрабатываются и могут привести к увеличению веса у вегетарианцев. Некоторые из этих продуктов включают заменители мяса, выпечку и упакованные закуски.

Небольшое исследование, проведенное в июле 2019 года с участием всего 20 участников, опубликованное в Cell Metabolism , показывает резкие последствия употребления обработанных пищевых продуктов. Всего за две недели на диете с высоким содержанием обработанных пищевых продуктов половина участников потребляла примерно 500 дополнительных калорий в день, что привело к увеличению веса в среднем на 2 фунта.Участники, которые придерживались необработанной диеты, потеряли примерно такое же количество веса.

Чтобы похудеть на вегетарианской диете, выбирайте цельные продукты, а не упакованные продукты. Приготовление пюре с нуля требует больше времени и усилий, но оно, вероятно, менее калорийно и жирно, чем обработанное картофельное пюре, которое вы найдете в проходе морозильной камеры.

Подробнее: 5 рисков для здоровья при употреблении слишком большого количества обработанных продуктов

4. Менее физическая активность.

Когда вы переходите на вегетарианскую диету, вам может казаться, что вы делаете что-то хорошее для своего здоровья в долгосрочной перспективе.В конце концов, отказ от мяса имеет доказанную пользу для здоровья — положительно влияет на уровень холестерина и снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний. Однако некоторые вегетарианцы ведут малоподвижный образ жизни, что может иметь негативные последствия для здоровья.

Независимо от диеты, недостаточное количество упражнений — это рецепт набора веса. Согласно Руководству по физической активности для американцев, примерно 80 процентов взрослых и подростков недостаточно активны. Это увеличивает ваш шанс потребить больше калорий, чем вы сжигаете, поскольку вы не сжигаете много калорий во время движения.

В исследовании, опубликованном в январе 2018 года в журнале Ожирение , делается вывод о том, что малоподвижный образ жизни способствует эпидемии ожирения в Америке. Исследователи предполагают, что отсутствие активности на рабочем месте является одним из факторов. Однако повышенное потребление энергии также является важным фактором.

Переход на вегетарианскую диету не защищает вас от возможного увеличения веса из-за меньшей физической активности. Чтобы предотвратить увеличение веса, помните о калориях, потребляемых с помощью диеты, и о калориях, сожженных при движении.

Подробнее: 21 лучший продукт для наращивания мышц для вегетарианцев

5. Приготовление пищи в растительных маслах.

Овощи для похудания могут быстро стать овощами для набора веса, если их полить и обжарить в масле или сливочном масле. Это связано с тем, что растительные масла, такие как кукурузное масло и сливочное масло, являются мощными источниками калорий и трансжиров.

Клиника Майо предупреждает, что трансжиры относятся к худшему типу диетических жиров, которые вы можете есть. Транс-жиры повышают уровень холестерина ЛПНП, одновременно снижая уровень холестерина ЛПВП, что является противоположностью тому, что вы хотите.Из-за этого трансжиры связаны с повышенным риском сердечных заболеваний, сердечных приступов, инсульта и диабета 2 типа.

Многие частично гидрогенизированные растительные масла, шортенинги и маржерины, а также продукты, приготовленные из них, содержат большое количество трансжиров. Веганы и вегетарианцы, которые потребляют обработанные пищевые продукты, должны быть осторожны с лишними трансжирами и калориями, особенно в выпечке, чипсах, попкорне, жареной пище, тесте и немолочных сливках для кофе.

Эти продукты могут способствовать увеличению веса, поскольку они добавляют концентрированное количество калорий в очень маленькой порции.Несколько порций в течение дня могут легко добавить сотни калорий к вашему общему потреблению, что приведет к увеличению веса.

Подробнее: Какое растительное масло лучше? Плюсы и минусы 16 видов

6. Заказ еды на вынос

Рестораны быстрого питания — это удобно, доступно и вкусно. Однако в меню еды на вынос обычно очень мало здоровых вариантов. Даже вегетарианские гамбургеры, салаты и смузи содержат сотни калорий и очень богаты жирами, сахаром и натрием.

Высокое содержание натрия в еде на вынос особенно важно для набора веса при вегетарианской диете, поскольку может привести к задержке воды. Ежегодно на рынке появляются новые варианты постного мяса, поэтому продажи вегетарианских и веганских блюд в фаст-фуде стремительно растут. Однако так обстоят дела у многих вегетарианцев, которые регулярно заказывают еду на вынос.

Как и обработанные пищевые продукты, еда на вынос — еще один пример того, что «постное» не означает автоматически «здоровое». Согласно исследованию, опубликованному в феврале 2014 года в бюллетене Всемирной организации здравоохранения , потребление фаст-фуда напрямую связано с увеличением ИМТ.Вегетарианцы не являются исключением из этой тенденции, поскольку вегетарианские варианты быстрого питания становятся все более доступными.

Подробнее: Почему вы должны отдавать предпочтение домашним блюдам, а не фастфуду

Предотвращение набора веса у вегетарианцев

Ключом к предотвращению увеличения веса при вегетарианской диете является не отказ от овощей для набора веса и не модная диета, а постоянное выполнение достаточного количества упражнений и осознанный выбор продуктов питания. Если вы вегетарианец или мясоед, легко переусердствовать с любимой едой.

С вегетарианскими версиями классической комфортной еды, такими как бургеры быстрого приготовления без мяса, вегетарианский набор веса неудивителен. Тем не менее, это то, что вы можете обратить вспять, потребляя надлежащее количество калорий и увеличив физическую активность.

Набрать вес кажется легким, когда ваша цель противоположна. Для вегетарианцев, которые хотят увеличить массу тела, рассмотрите одни из лучших веганских гейнеров. Как только вы наберете желаемый вес, вы сможете поддерживать его с помощью диеты и физических упражнений.

вегетарианцев стройнее, чем мясоеды, результаты исследования

Вегетарианцы могут не только с большей вероятностью пережить своих коллег-мясоедов, но и иметь преимущество в весе.

Новое исследование, проведенное учеными из Университета Лома Линда, показывает связь между типом диеты и весом, при этом у вегетарианцев индекс массы тела ниже, чем у невегетарианцев. Интересно, что исследователи обнаружили эту связь, несмотря на то, что обе группы в исследовании имели одинаковое потребление калорий.

Исследование Журнала Академии питания и диетологии основано на данных Адвентистского исследования здоровья 2, которое включает данные о питании пяти групп: мясоедов, полу-вегетарианцев (иногда мясоедов), песко-вегетарианцев (вегетарианцев). которые едят рыбу), лакто-ово-вегетарианцы (вегетарианцы, потребляющие молочные продукты) и веганы (не употребляющие продукты животного происхождения). Данные были собраны в период с 2002 по 2007 год от 71 751 мужчины и женщины адвентистов седьмого дня со средним возрастом 59 лет.

Потребление калорий было одинаковым для всех диет — около 2000 калорий в день, за одним исключением -вегетарианцы, потребляющие 1707 калорий в день.

Исследователи обнаружили, что средний ИМТ был самым низким среди веганов, в то время как средний ИМТ был самым высоким среди мясоедов. Рассматривая конкретно ожирение (определяемое как наличие ИМТ более 30), исследователи обнаружили, что у веганов самый низкий процент людей с ожирением — всего 9,4 процента — в то время как у мясоедов самый высокий процент людей с ожирением — 33,3 процентов. Около 24 процентов полу-вегетарианцев страдали ожирением, 17,9 процента песко-вегетарианцев страдали ожирением и 16,7 процента лакто-ово-вегетарианцев страдали ожирением.

Несмотря на то, что потребление калорий было одинаковым во всех группах, наблюдались различия в типах потребляемых питательных веществ. Мясоеды потребляли меньше всего растительных белков, бета-каротина, клетчатки и магния, а также больше всего жирных кислот, связанных с сердечными заболеваниями.

Конечно, диета — не единственный фактор веса — в исследовании не рассматривались другие факторы, такие как физические упражнения или социально-экономический статус. Он просто показал связь между режимом питания и весом, а не причинно-следственную связь.

У долгосрочных вегетарианцев низкий уровень окислительного стресса, жировой прослойки и холестерина.

Nutr Res Pract. 2012 Apr; 6 (2): 155–161.

, ¹, ¹ и ^1, ²

Mi Kyung Kim

¹ Департамент медицинского питания, Высшая школа восточно-западных медицинских наук, Университет Кён Хи, 1732 Deogyeong-daero , Giheung-gu, Yongin-si, Gyeonggi 446-701, Корея.

Санг Ун Чо

¹ Кафедра медицинского питания, Высшая школа восточно-западных медицинских наук, Университет Кён Хи, 1732 Деогён-даэро, Кихён-гу, Йонгин-си, Кёнги 446-701, Корея.

Yoo Kyoung Park

¹ Департамент медицинского питания, Высшая школа восточно-западных медицинских наук, Университет Кён Хи, 1732 Deogyeong-daero, Giheung-gu, Yongin-si, Gyeonggi 446-701, Корея.

² Научно-исследовательский институт медицинского питания, Университет Кён Хи, Сеул 130-701, Корея.

¹ Кафедра медицинского питания, Высшая школа медицины Востока и Запада, Университет Кён Хи, 1732 Деогён-даэро, Гихён-гу, Йонгин-си, Кёнги 446-701, Корея.

² Научно-исследовательский институт медицинского питания, Университет Кён Хи, Сеул 130-701, Корея.

Автор, ответственный за переписку.
Автор для корреспонденции: Ю Кён Пак, тел. 82-31-201-3779, факс. 82-31-201-3819, rk.ca.uhk@krapy

Поступила 1 декабря 2011 г .; Пересмотрено 26 декабря 2011 г .; Принято 6 января 2012 г.

© Корейское общество питания и Корейское общество общественного питания, 2012 г.org / licenses / by-nc / 3.0 /), которая разрешает неограниченное некоммерческое использование, распространение и воспроизведение на любом носителе при условии правильного цитирования оригинальной работы. Эта статья цитируется в других статьях PMC.

Abstract

Чрезмерный окислительный стресс и аномальные липиды крови могут вызывать хронические заболевания. Этот риск можно снизить, если придерживаться вегетарианской диеты, богатой антиоксидантами и клетчаткой. Мы сравнили биомаркеры окислительного стресса, антиоксидантной способности и липидных профилей у постоянных вегетарианцев и всеядных животных соответствующего пола и возраста в Корее.Сорок пять вегетарианцев (23 мужчины и 22 женщины; средний возраст 49,5 ± 5,3 года), которые придерживались вегетарианской диеты не менее 15 лет, и 30 всеядных (15 мужчин и 15 женщин; средний возраст 48,9 ± 3,6 года). ) участвовал в этом исследовании. Были проанализированы их дневные, 24-часовые и двухдневные диетические записи. Окислительный стресс измеряли по уровням метаболитов реактивного кислорода диакрона (d-ROM). Антиоксидантный статус определялся биологическим антиоксидантным потенциалом (BAP) и уровнями эндогенных антиоксидантных ферментов, таких как супероксиддисмутаза, каталаза и глутатионпероксидаза.Мы наблюдали, что у вегетарианцев процент жира в организме был значительно ниже (21,6 ± 6,4%), чем у всеядных (25,4 ± 4,6%; P <0,004). Уровни d-ROM были значительно ниже у вегетарианцев, чем у всеядных (331,82 ± 77,96 и 375,80 ± 67,26 единиц Каррателли; P <0,011). Кроме того, уровень общего холестерина у вегетарианцев и всеядных животных составлял 173,73 ± 31,42 мг / дл и 193,17 ± 37,89 мг / дл, соответственно ( P <0,018). Холестерин липопротеинов низкой плотности составил 101.36 ± 23,57 мг / дл и 120,60 ± 34,62 мг / дл ( P <0,005) у вегетарианцев и всеядных, соответственно, что указывает на то, что у вегетарианцев уровень липидов значительно ниже. Таким образом, окислительный стресс, жировые отложения и холестерин у долгоживущих вегетарианцев были ниже, чем у всеядных.

Ключевые слова: Долгосрочная вегетарианская диета, окислительный стресс, липидные профили, d-ROM, корейский вегетарианец

Введение

Окислительный стресс вызывается избыточными формами реактивного кислорода (АФК), которые вырабатываются во время метаболических процессов.Избыточные АФК действуют как свободные радикалы и вызывают различные заболевания, вызывая повреждение белков или ДНК и разрушая клеточные мембраны [1]. Следовательно, оксидативный стресс является основной причиной атеросклероза, сердечных заболеваний, диабетических сосудистых заболеваний, рака и даже преждевременного старения [2-4]. Антиоксидантная способность — это защитная способность клеток против окислительного стресса, включающая внутренние факторы, такие как супероксиддисмутаза (SOD), каталаза (CAT), глутатионпероксидаза (GPx), мочевая кислота и нитроксид, а также внешние факторы, такие как витамины A. , C и E, а также в качестве фитохимических веществ.Внешние факторы в основном происходят из продуктов питания, особенно фруктов и овощей [5]. Напротив, чрезмерное потребление красного мяса или обработанной пищи приводит к усилению окислительного стресса [6,7].

Западная диета — одна из ведущих причин увеличения распространенности метаболического синдрома и трудноизлечимых заболеваний. По этим причинам возрос интерес к вегетарианским диетам. Был проведен ряд исследований долгосрочных вегетарианских диетических привычек, и в нескольких исследованиях сообщалось, что длительная вегетарианская диета снижает уровень смертности [8,9], помогает регулировать диабет [10], а также снижает заболеваемость и смертность. связанные с сосудистыми заболеваниями [11-14].Вегетарианцы обычно потребляют больше фруктов и овощей, чем всеядные, ограничивая при этом потребление продуктов животного происхождения; таким образом, они имеют меньшее потребление насыщенных жирных кислот и повышенное потребление клетчатки и различных видов антиоксидантов по сравнению с таковыми у всеядных [5]. Этот тип диеты помогает улучшить антиоксидантный статус [15], снижает окислительный стресс и снижает уровень липидов в крови [14].

Вегетарианская диета может быть разделена на несколько типов в зависимости от типа потребляемой пищи: веганы избегают всей животной пищи, лактовегетарианцы и ововегетарианцы употребляют молоко и молочные продукты или яйца; ово-лакто-вегетарианцы потребляют молоко, молочные продукты и яйца, а полувегетарианцы — курицу и рыбу в небольших количествах [16].

В отличие от ряда исследований вегетарианцев на Западе, лишь несколько подобных исследований было проведено в азиатских странах [17,18]. Даже в Корее было проведено множество систематических исследований по различным предметам с разных точек зрения [19–21], но мало исследований сообщали о влиянии долгосрочной вегетарианской диеты.

Традиционно корейцы потребляют меньше мяса, чем жители других азиатских стран и Запада [20,22], потому что корейская диета состоит преимущественно из риса как основного продукта питания, который подается с овощным супом и несколькими овощными гарнирами.Однако из-за современной индустриализации пищевые привычки корейцев подверглись быстрой вестернизации.

Потребление кормов для животных составляло всего 3% в 1969 году, но увеличилось до 20,2% в 2009 году. По данным Национальное обследование здоровья и питания Кореи-IV (KNHANES-IV). Общие причины смерти у людей в возрасте 65 лет и старше были заменены раком, диабетом и сердечно-сосудистыми заболеваниями [23], которые аналогичны таковым в западных странах.

Таким образом, корейцы уделяют больше внимания выбору здорового образа жизни, и традиционные корейские диетические привычки [22] снова привлекли внимание к потреблению коричневого риса, свежих овощей и свежих фруктов, включая такие блюда, как намул (приготовленные овощи, которые едят в качестве гарнира), ссам (свежие овощи, похожие на салат) и кимчи (соленая капуста по-корейски с чесноком и острым перцем).

Таким образом, это исследование было разработано для изучения способов предотвращения хронических заболеваний с помощью вегетарианской диеты в Корее.Целью нашего исследования было оценить состояние здоровья людей, соблюдающих вегетарианскую диету более десяти лет. Во-первых, состав тела и статус питания были оценены между долгоживущими вегетарианцами и всеядными животными. Затем биомаркеры окислительного стресса, антиоксидантной способности и липидного профиля сравнивали между долгоживущими вегетарианцами и всеядными животными.

Субъекты и методы

Это исследование было проведено в соответствии с Хельсинкской декларацией и с одобрения Институционального этического совета Университета Кён Хи, Корея (KHU IRB 2010-011).Письменное информированное согласие было получено от всех участников исследования. Все испытуемые в нашем исследовании участвовали добровольно. Испытуемые-вегетарианцы набирались через общество Хан-Нонг. Общество Хан-Нонг — это религиозная группа, в основном состоящая из адвентистов седьмого дня и придерживающихся вегетарианской диеты. Опросник частоты приема пищи (FFQ) использовался для характеристики диетического питания участников за последний год. Мы использовали FFQ из KNHANES-IV, и в опрос были добавлены еще два элемента кимчи, чтобы отразить точное количество потребляемого кимчи, одного из наиболее часто употребляемых продуктов корейской диеты.Участники-вегетарианцы употребляли растительную пищу и иногда молочные продукты (только козье молоко) и яйца.

Участники были здоровы (возраст 40-65 лет и придерживались этой диеты более 15 лет. Критерии исключения включали любое состояние, которое могло повлиять на уровень окислительного стресса и липидный профиль. Критерии исключения включали курение, употребление предписанных рецептов). лекарства и острое заболевание в течение 3 месяцев до исследования или хронические заболевания в течение 10 лет, а также использование антиоксидантных добавок (витамины A, C и E и фитохимические вещества) не менее чем за 3 месяца до исследования.Исключались также субъекты, употреблявшие один или несколько алкогольных напитков в неделю, а также лица с индексом массы тела (ИМТ) ≥ 30. Всеядные животные того же возраста и пола были включены в группу сравнения. В общей сложности 45 вегетарианцев (10 веганов, 35 ово-лакто-вегетарианцев; 23 мужчины и 22 женщины) и 30 всеядных животных (15 мужчин и 15 женщин) соответствовали критериям включения и дали согласие на участие в исследовании. Это обследование проводилось в августе 2010 года.

Антропометрические измерения

Рост и масса тела участников были измерены с помощью автоматической системы измерения роста / веса (DS-102; Jenix®, Сеул, Корея).Был рассчитан ИМТ (кг / м ²). Жир в организме измеряли с помощью анализатора биоэлектрического импеданса (Jawon Medical, Сеул, Корея). Артериальное давление измеряли дважды с помощью автоматического тонометра (HEM-770A; Omron, Tokyo, Japan) после не менее 10 минут отдыха.

Оценка питания

Потребление пищи оценивалось в течение 3 дней на основании 1-дневного, 24-часового отзыва и 2-дневного диетического учета. Потребление питательных веществ рассчитывалось с помощью компьютерной программы анализа питания CAN-Pro версии 3.0 (Корейский институт питания, 2005 г.).Круглосуточное обращение к врачу осуществлялось путем индивидуального интервью с хорошо обученным диетологом. С помощью этого метода регистрировались все виды и количество продуктов и напитков (включая способы приготовления, марки и места, где они потреблялись), которые участник употреблял за последние 24 часа. Размеры порций были оценены с использованием пищевых моделей и атласа, который показал различные размеры порций для отдельных количеств пищи. Участников попросили описать количество, которое они съели, в единицах или кратных количествах еды, указанных в пищевом атласе.

Отбор образцов крови и измерение липидного профиля

Образцы крови (10 мл) были собраны венепункцией в пробирку с ЭДТА (Greiner Bio-one, Кремсмюнстер, Австрия) и Vacuette (Greiner Bio-one) после 12-часового ночного голодания. . Все образцы немедленно помещали на лед, и плазму отделяли центрифугированием при 3000 × g в течение 10 минут при 4 ℃. Аликвоты плазмы помещали в отдельные пробирки Эппендорфа и немедленно замораживали при -80 ° С, а затем переносили в жидкий азот. Концентрации общего холестерина (TC), холестерина липопротеинов высокой плотности (HDL), холестерина липопротеидов низкой плотности (LDL) и триглицеридов (TG) измеряли с помощью стандартных ферментативных колориметрических методов.Концентрации глюкозы в плазме измеряли с использованием метода глюкозооксидазы с автоматическим анализатором глюкозы (Hitachi 7600-110; Hitachi, Токио, Япония). Анализы проводились аккредитованной клинической химической лабораторией (Green Cross Reference Lab, Сеул, Корея).

Измерения оксидантного стресса и антиоксидантного статуса

Окислительный стресс оценивали путем измерения диакроновых реактивных метаболитов кислорода (d-ROM). Антиоксидантный статус определяли с помощью биологического антиоксидантного потенциала (BAP), CAT, SOD и GPx.Тесты d-ROM (Diacron s.r.l. Grosetto, Италия) и BAP-тест (Diacron s.r.l.) были продемонстрированы как очень полезный инструмент для измерения окислительного стресса и антиоксидантной способности. Оба метода хорошо воспроизводимы и научно подтверждены и широко используются для исследования окислительного стресса и антиоксидантных состояний [3,24-27]. Тест d-ROM используется для измерения ROM как количественными, так и качественными методами. Уровень d-ROM представляет собой общий уровень перекисных метаболитов. Этот метод основан на способности переходных металлов катализировать образование свободных радикалов в присутствии гидропероксидов, которые затем улавливаются амином.В тесте d-ROM используются N , N -диэтил- пара -фенилендиамин (DEPPD). DEPPD реагирует со свободными радикалами с образованием окрашенного радикала, обнаруживаемого при длине волны 505 нм в результате линейной кинетической реакции. Результаты теста d-ROM выражаются в единицах Каррателли (Carr U), где 1 Carr U равен 0,08 мг / 100 мл H ₂ O ₂ [3,24-27]. Тест проводился с помощью автоматического анализатора клинической химии (Architect ci8200, Abbott Diagnostics, Abbott Park, IL, USA).Тест BAP использовался для измерения антиоксидантной способности организма путем измерения отношения иона трехвалентного железа (Fe ³⁺) к иону двухвалентного железа (Fe ²⁺). Вкратце, FeCl ₃ добавляли в кювету, содержащую тиоцианатный реагент. Затем образец сыворотки добавляли в кювету, содержащую полученный окрашенный раствор, и автоматически регистрировали оптическую плотность при 505 нм. Уровни выражаются в мкмоль / л. Тест BAP проводился с помощью автоматизированного химико-клинического анализатора [26,28].

В сыворотке также измеряли эндогенные антиоксидантные ферменты (SOD, GPx и CAT). Активность SOD измеряли с использованием коммерческого набора (OxiSelect ™, Cell Biolabs, Inc., Сан-Диего, Калифорния, США). Активность GPx (BioVision Research Products, Маунтин-Вью, США) и CAT (набор для флуорометрического обнаружения каталазы, Enzo Life Sciences International, Inc., Зандховен, Бельгия) также измеряли с использованием коммерческих наборов. Все тесты проводились в соответствии с инструкциями производителя.

Статистический анализ

Данные были проанализированы с использованием Статистического пакета социальных наук для Windows версии 19 (SPSS Inc., Чикаго, Иллинойс, США). Однородность дисперсий оценивалась с помощью теста Левина, а нормально распределенные данные анализировались с помощью теста Колмогорова-Смирнова. Непрерывные переменные выражаются как среднее ± стандартное отклонение. Различия в демографических характеристиках, антропометрии, потреблении питательных веществ и биохимических показателях между вегетарианцами и всеядными были определены с помощью теста Стьюдента t . Когда данные были искажены, а не распределены нормально, различия определялись с помощью рангового критерия Манна-Уитни.Коэффициенты корреляции Пирсона были рассчитаны для оценки взаимосвязи между антиоксидантным статусом, окислительным стрессом и параметрами потребления питательных веществ. Результаты считались статистически значимыми при P <0,05.

Результаты

Семьдесят пять субъектов завершили исследование, в том числе 45 вегетарианцев и 30 всеядных. Общие характеристики вегетарианцев и всеядных субъектов показаны в. Средний возраст вегетарианцев и всеядных составлял 49,4 и 48 лет.9 лет соответственно. Средняя продолжительность вегетарианства составила 24,6 года (от 17 до 35 лет). Средний возраст, рост и вес были одинаковыми между группами. Медианные ИМТ в группах вегетарианцев и всеядных составляли 22,1 и 23,4 соответственно и находились в пределах нормы (Korea Health Statistics 2009: KNHANES IV). Однако у вегетарианцев жир был значительно ниже (21,6%), чем у всеядных (25,4%). Систолическое и диастолическое артериальное давление у вегетарианцев было немного выше, чем у всеядных, но разница была незначительной.

Таблица 1

Общие характеристики вегетарианцев и всеядных животных

Показано потребление энергии, макро- и микронутриентов, а также потребление витаминов-антиоксидантов вегетарианцами и всеядными животными. Никакой разницы между потреблением энергии в двух диетических группах не наблюдалось. Вегетарианцы потребляли значительно больше углеводов, чем всеядные (302,8 г и 258,6 г соответственно). Однако потребление жира у всеядных животных было значительно выше (50,6 г), чем у вегетарианцев (31.1 г). Общее потребление белка, как правило, было выше в группе вегетарианцев, но разница не была статистически значимой. Доля вегетарианцев, получающих энергию из углеводов, белков и жиров, составила 66,1%, 18,6% и 15,3% соответственно. У всеядных животных потребление углеводов, белков и жиров составляло 58,3%, 16,6% и 25,1% соответственно. У вегетарианцев среднее потребление пищевых волокон, витаминов А и С и витаминов-антиоксидантов β-каротина было значительно выше, чем у всеядных. У вегетарианцев также было более высокое потребление фолиевой кислоты, общего железа и калия и значительно более низкое среднее потребление жира, ретинола, холестерина, жирных кислот и натрия, чем у всеядных.Кроме того, вегетарианцы и всеядные животные потребляли одинаковое количество общего кальция, хотя вегетарианцы получали кальций в основном из растительных источников. Результаты гематологических и биохимических измерений, включая липидный профиль, показаны на. Все средние гематологические значения были в пределах нормы. Была значительная разница в ОХ между вегетарианцами (173,73 ± 31,42 мг / дл) и всеядными (193,17 ± 37,89 мг / дл). Уровень холестерина ЛПНП также значительно различается между вегетарианцами (101.36 мг / дл) и всеядные (120,60 мг / дл). Напротив, холестерин ЛПВП и ТГ существенно не различались между группами.

Таблица 2

Ежедневное потребление питательных веществ вегетарианцами и всеядными субъектами

Таблица 3

Липидные профили и другие гематологические анализы вегетарианцев и всеядных животных

Уровень окислительного стресса (d-ROM), общий антиоксидантный статус (BAP ), а также антиоксидантные ферменты у вегетарианцев и всеядных животных. Уровни ROM были значительно ниже в группе вегетарианцев, чем у всеядных ( P <0.011). Субъекты-вегетарианцы имели уровни ROM 331,82 ± 77,96 Carr U, тогда как всеядные имели уровни ROM 375,80 ± 67,26 Carr U. Однако уровни BAP существенно не различались между двумя группами. Измерения БАТ у вегетарианцев и всеядных животных составили 2,072,07 ± 166,75 мкмоль / л и 2,122,80 ± 171,76 мкмоль / л соответственно. Не наблюдалось значительных различий в активности эндогенных антиоксидантных ферментов, таких как GPx, SOD или CAT. показывает коэффициент корреляции Пирсона для биохимических переменных и окислительного стресса у вегетарианцев.Жир, ОХ и холестерин ЛПНП были достоверно и положительно связаны с уровнем ROM.

Коэффициент корреляции Пирсона между жировыми и липидными профилями с уровнем реактивного метаболита кислорода диакрона (d-ROM) у вегетарианцев

Таблица 4

Окислительный стресс и антиоксидантный статус у вегетарианцев и всеядных

Обсуждение

Многие люди, заботящиеся о своем здоровье в Корее хотят есть больше овощей и уменьшить потребление насыщенных жирных кислот, а также хотят знать основные преимущества и преимущества вегетарианской диеты для предотвращения болезней [29].Они также хотят понять дисбаланс питания, который может возникнуть у тех, кто придерживается вегетарианской диеты в течение длительного периода времени. Было проведено несколько исследований, посвященных различным взглядам на вегетарианскую диету в Корее [19–21, 30–31] среди таких групп населения, как буддисты или женщины в постменопаузе. Тем не менее, очень мало исследований было проведено о влиянии долгосрочной вегетарианской диеты на здоровое население в целом. Это первое исследование, в котором изучалось долгосрочное влияние вегетарианской диеты на здоровье на окислительный стресс.

Мы сравнили окислительный стресс, антиоксидантную способность, липидный профиль и состав тела у долгоживущих вегетарианцев и всеядных животных. Долгоживущие вегетарианцы были похожи на всеядных по весу, росту, ИМТ и кровяному давлению, но имели особенно низкий процент жира в организме. Таким образом, в отличие от всеядных, долгоживущие вегетарианцы потребляют больше клетчатки и меньше насыщенных жирных кислот, потому что вегетарианские диеты имеют низкую энергетическую плотность, что приводит к меньшему накоплению жира [32]. Предыдущее исследование большой когорты показало, что по сравнению с мясоедами, которые потребляют относительно небольшое количество клетчатки, вегетарианцы (особенно веганы) имеют значительно более низкий ИМТ [33].Жир был недавно выбран в качестве более полезного показателя ожирения, чем ИМТ для корейцев, и, следовательно, наши результаты можно рассматривать как более обнадеживающие.

Вегетарианцы, участвовавшие в этом исследовании, потребляли примерно 1832 ккал в день, что включает потребление углеводов, белков и жиров 66,1%, 18,6% и 15,3% соответственно по сравнению с потреблением в контрольной группе 58,3%. , 16,6% и 25,1% соответственно и 1790 ккал в день. Наблюдалось некоторое сходство между группами по общему количеству калорий и основному источнику энергии (углеводам), но у долгоживущих вегетарианцев было значительно меньше жиров, чем у всеядных.В частности, потребление насыщенных жирных кислот, известных как одна из основных причин метаболического синдрома, составляло в среднем 2,3 г в вегетарианской группе, что составляет всего 1% от среднего количества потребляемых калорий. Это потребление насыщенных жирных кислот даже ниже, чем в традиционной диете Окинавы, известной как ключевая диета для долголетия, при которой потребление насыщенных жирных кислот составляет 2% [34]. Вегетарианцы в нашем исследовании потребляли небольшое количество козьего молока вместо коровьего и яиц, тогда как меню Окинавы включает рыбу и нежирное мясо.Оба исследования включали большое количество свежих овощей и фруктов. Кроме того, процент потребления протеина составил 14,6%, что выше, чем обычное потребление протеина, как сообщается в 2009 KNHANES IV. Это могло быть связано с тем, что участники этого исследования придерживались хорошо сбалансированной диеты с различными видами бобовых продуктов в качестве основного источника овощей. И у длительно вегетарианских, и у всеядных животных уровни биохимических параметров крови находились в пределах нормальных норм.Хотя анемия может быть вызвана длительной вегетарианской диетой и являлась основной проблемой в предыдущих исследованиях [35], уровни гемоглобина, гематокрит и количество эритроцитов (эритроцитов) также были в пределах нормы, и никаких различий обнаружено не было. между группами. Напротив, глюкоза натощак, ОХ и ЛПНП были значительно ниже в группе вегетарианцев, чем в группе всеядных животных, что согласуется с предыдущими исследованиями. В частности, окисленные ЛПНП связаны с раком, артритом, катарактой и другими хроническими заболеваниями в дополнение к атеросклерозу [36].Высокий уровень d-ROM коррелирует с сильно окисленным ЛПНП [24].

Уровень d-ROM, отражающий окислительный стресс, был значительно ниже у вегетарианцев (331,82 ± 77,96 Carr U), чем у всеядных (375 ± 67,26 Carr U). Обычно с высоким уровнем окислительного стресса связаны многочисленные факторы, такие как возраст [37], тяжелый труд, курение, употребление алкоголя и диетические привычки, которые включают потребление мяса или мясных продуктов и низкое потребление овощей и фруктов [3] . Уровень d-ROM у монголов (429.7 ± 95,2 Carr U), у которых очень мало овощей, значительно выше, чем у японской группы того же возраста (335,3 ± 59,8 Carr U) [3], чьи пищевые привычки очень похожи на корейцев. В нашем исследовании мы подтвердили, что у вегетарианцев уровень окислительного стресса ниже, чем у всеядных животных того же возраста.

Защитный механизм организма — это антиоксидантная способность, а общая антиоксидантная способность отражается уровнем БАТ. Интересно, что не наблюдалось значительной разницы в уровне БАТ между вегетарианцами (2072.07 ± 166,95 мкмоль / л) и всеядные (2,122,80 ± 171,77 мкмоль / л). Предыдущие данные здоровых людей показывают, что здоровый уровень БАТ составляет примерно 2200 мкмоль / л [29]. Уровень БАТ у субъектов в нашем исследовании был относительно высоким, что свидетельствует о том, что даже всеядные животные, участвовавшие в этом исследовании, вели здоровый образ жизни.

Мы также не обнаружили существенных различий в концентрациях антиоксидантных ферментов, таких как SOD, GPx и CAT, между группами. В целом, высокий окислительный стресс снижает общую антиоксидантную способность.Эта тенденция наблюдается у онкологических больных; Пациенты с прогрессирующим раком проявляют особую тенденцию к увеличению уровней ROM и снижению активности SOD. К сожалению, эта тенденция проявляется не в каждой ситуации, и по мере увеличения АФК стимулируются молекулы антиоксидантов. По мере увеличения оксидативного стресса SOD может увеличиваться, в то время как уровень BAP положительно коррелирует с уровнем ROM у монгольских субъектов [26]. У жителей Палау более высокий уровень ROM, чем у японцев, но аналогичный уровень BAP по сравнению с японцами [27].В других исследованиях сообщается, что причина отсутствия разницы в антиоксидантной способности между двумя диетическими группами может частично быть связана со склонностью организма поддерживать гомеостаз [3,27,38]. Другой причиной был «эффект здорового добровольца» [38]. Всеядные субъекты в этом исследовании относились к своему здоровью и не употребляли алкоголь, не курили и не принимали лекарства.

Уровни телесного жира, общего холестерина и холестерина ЛПНП были слабо положительно коррелированы с d-ROM у вегетарианцев, что позволяет предположить, что даже в вегетарианской группе (которая потребляет большое количество антиоксидантов) избыточный уровень липидов и более высокий уровень жира в организме сильно коррелируют с увеличением окислительный стресс.В предыдущем исследовании уровни ROM в значительной степени коррелировали с соотношением жировых отложений у жителей Палау, хотя они потребляют большое количество фруктов и овощей [27]. Это указывает на то, что потребление фруктов и овощей не подавляет чрезмерный окислительный стресс, вызванный многими факторами, такими как абдоминальное ожирение, курение и чрезмерное воздействие солнечного света. Кроме того, их высокие уровни ROM значительно коррелировали с соотношением жира в организме.

Что касается диетического питания, то вегетарианцы, долгое время употреблявшие в пищу витамины-антиоксиданты, такие как витамины А и С, потребляли в своем рационе примерно вдвое больше, чем всеядные.Хотя потребление других антиоксидантов не измерялось при длительной вегетарианской диете, можно легко оценить, что вегетарианская диета связана с более низким окислительным стрессом. Фрукты и овощи содержат различные фитохимические вещества, такие как полифенолы и флавоноиды, которые являются мощными антиоксидантами.

Ограничением в этом исследовании было отсутствие группы гомогенной вегетарианской диеты. В это исследование были включены как веганы, так и оволакто-вегетарианцы, но отдельно не анализировались.В будущих исследованиях следует набирать субъектов на основе их вегетарианского типа. Еще одно ограничение заключается в том, что контрольная группа не проявляла серьезных рисков для здоровья по сравнению с исследуемой группой, главным образом потому, что контрольные всеядные животные были относительно хорошо осведомлены о своем здоровье, что может объяснить их высокий уровень общей антиоксидантной способности.

В нашем исследовании люди, соблюдающие вегетарианскую диету в течение длительного периода времени (более 20 лет), имели не только более низкий уровень жира и холестерина в крови, но и более низкую степень окислительного стресса.Кроме того, у долгосрочных вегетарианцев не было никаких серьезных или потенциальных проблем с питанием, включая анемию. Результаты этого исследования будут полезны тем, кто считает вегетарианскую диету профилактикой болезней и укреплением здоровья.

Ссылки

1. Ли Й., Амброзон С.Б., Маккалоу М.Дж., Ан Дж., Стивенс В.Л., Тун М.Дж., Хонг С.К. Генотипы, связанные с окислительным стрессом, потребление фруктов и овощей и риск рака груди. Канцерогенез. 2009; 30: 777–784. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 2.Krajcovicová-Kudlácková M, Valachovicová M, Pauková V, Dusinská M. Влияние диеты и возраста на продукты окислительного повреждения у здоровых людей. Physiol Res. 2008. 57: 647–651. [PubMed] [Google Scholar] 3. Komatsu F, Kagawa Y, Sakuma M, Kawabata T., Kaneko Y, Otgontuya D, Chimedregzen U, Narantuya L, Purvee B. Исследование окислительного стресса и диетических привычек у монголов по сравнению с японцами. Нутр Метаб (Лондон) 2006; 3:21. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 4. Валко М., Родс С.Дж., Монкол Дж., Изакович М., Мазур М.Свободные радикалы, металлы и антиоксиданты при раке, вызванном окислительным стрессом. Chem Biol Interact. 2006; 160: 1–40. [PubMed] [Google Scholar] 5. Раума А.Л., Миккянен Х. Антиоксидантный статус у вегетарианцев по сравнению с всеядными. Питание. 2000. 16: 111–119. [PubMed] [Google Scholar] 6. Hu Y, Block G, Norkus EP, Morrow JD, Dietrich M, Hudes M. Связь гликемического индекса и гликемической нагрузки с маркерами окислительного стресса в плазме. Am J Clin Nutr. 2006. 84: 70–76. викторина 266-7. [PubMed] [Google Scholar] 7. Робертс К.К., Вазири Н.Д., Барнард Р.Дж.Влияние диеты и упражнений на артериальное давление, инсулин, оксидативный стресс и доступность оксида азота. Тираж. 2002; 106: 2530–2532. [PubMed] [Google Scholar] 8. Сабате Дж., Дук А., Ли Кл. Тенденции публикации статей о вегетарианском питании в биомедицинской литературе, 1966–1995 гг. Am J Clin Nutr. 1999; 70: 601S – 607S. [PubMed] [Google Scholar] 9. Key TJ, Thorogood M, Appleby PN, Burr ML. Диетические привычки и смертность у 11 000 вегетарианцев и людей, заботящихся о своем здоровье: результаты 17-летнего наблюдения.BMJ. 1996; 313: 775–779. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 10. Барнард Н.Д., Глоуд Л., Коэн Дж., Дженкинс Д.Д., Тернер-МакГриви Г., Грин А.А., Фердоусиан Х. Вегетарианская диета с низким содержанием жиров вызывает большие изменения макроэлементов, но сравнима по приверженности и приемлемости по сравнению с более традиционной диетой для диабетиков. люди с диабетом 2 типа. J Am Diet Assoc. 2009; 109: 263–272. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 11. Риццо Н.С., Сабате Дж., Ясельдо-Сигл К., Фрейзер Дж. Э.. Вегетарианские диеты связаны с более низким риском метаболического синдрома: исследование здоровья адвентистов 2.Уход за диабетом. 2011; 34: 1225–1227. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 12. Ки Т.Дж., Эпплби П.Н., Дэйви Г.К., Аллен Н.Е., Спенсер Е.А., Трэвис Р.С. Смертность среди британских вегетарианцев: обзор и предварительные результаты EPIC-Oxford. Am J Clin Nutr. 2003; 78: 533С – 538С. [PubMed] [Google Scholar] 13. Ки Т.Дж., Эпплби П.Н., Спенсер Е.А., Трэвис Р.С., Роддам А.В., Аллен Н.Э. Смертность среди британских вегетарианцев: результаты Европейского проспективного исследования рака и питания (EPIC-Oxford) Am J Clin Nutr. 2009; 89: 1613С – 1619С.[PubMed] [Google Scholar] 14. Szeto YT, Kwok TC, Benzie IF. Влияние долгосрочной вегетарианской диеты на биомаркеры антиоксидантного статуса и риск сердечно-сосудистых заболеваний. Питание. 2004. 20: 863–866. [PubMed] [Google Scholar] 15. Гарсия А.Л., Кебник С., Дагнели П.К., Штрасснер С., Эльмадфа И., Кац Н., Лейтцманн С., Хоффманн И. Долгосрочная строгая сыроедческая диета связана с благоприятным бета-каротином в плазме и низкой концентрацией ликопина в плазме у немцев. Br J Nutr. 2008. 99: 1293–1300. [PubMed] [Google Scholar] 16.Koebnick C, Garcia AL, Dagnelie PC, Strassner C, Lindemans J, Katz N, Leitzmann C, Hoffmann I. Долгосрочное потребление сыроедения связано с благоприятным уровнем холестерина ЛПНП и триглицеридов в сыворотке крови, но также с повышенным уровнем гомоцистеина в плазме и низким уровнем гомоцистеина. холестерин ЛПВП в сыворотке крови человека. J Nutr. 2005; 135: 2372–2378. [PubMed] [Google Scholar] 17. Хуанг CJ, Fan YC, Лю JF, Tsai PS. Характеристики и потребление питательных веществ тайваньскими пожилыми вегетарианцами: данные национального опроса. Br J Nutr. 2011; 106: 451–460.[PubMed] [Google Scholar] 18. Yen CE, Yen CH, Huang MC, Cheng CH, Huang YC. Рацион и статус питания детей дошкольного возраста-вегетарианцев и всеядных детей и их родителей на Тайване. Nutr Res. 2008. 28: 430–436. [PubMed] [Google Scholar] 19. Ли Ю., Кравинкель М. Состояние питания железа, фолиевой кислоты и витамина B-12 у буддийских вегетарианцев. Азия Пак Дж. Клин Нутр. 2011; 20: 42–49. [PubMed] [Google Scholar] 20. Ли Ю., Кравинкель М. Состав тела и потребление питательных веществ буддийских вегетарианцев. Азия Пак Дж. Клин Нутр.2009. 18: 265–271. [PubMed] [Google Scholar] 21. Ким М.Х., Чой М.К., Сун СиДжей. Минеральная плотность костей корейских женщин в постменопаузе одинакова у вегетарианцев и невегетарианцев. Nutr Res. 2007. 27: 612–617. [Google Scholar] 22. Ли М.Дж., Попкин Б.М., Ким С. Уникальные аспекты перехода к питанию в Южной Корее: сохранение полезных элементов в их традиционном рационе. Public Health Nutr. 2002; 5: 197–203. [PubMed] [Google Scholar] 23. Чан С.Н., Ким Д.Х. Тенденции в состоянии здоровья корейцев старшего возраста.J Am Geriatr Soc. 2010. 58: 592–598. [PubMed] [Google Scholar] 24. Хиросе Х., Кавабе Х., Комия Н., Сайто И. Связь между реактивными метаболитами кислорода (ROM) в сыворотке крови и различными воспалительными и метаболическими параметрами у населения Японии. J Atheroscler Thromb. 2009; 16: 77–82. [PubMed] [Google Scholar] 25. Корнелли У., Терранова Р., Лука С., Корнелли М., Альберти А. Биодоступность и антиоксидантная активность некоторых пищевых добавок у мужчин и женщин с использованием теста D-Roms в качестве маркера окислительного стресса. J Nutr.2001; 131: 3208–3211. [PubMed] [Google Scholar] 26. Komatsu F, Kagawa Y, Ishiguro K, Kawabata T, Purvee B, Otgon J, Chimedregzen U. Связь очень высокого накопления марганца в волосах и высокого окислительного стресса у монголов. Curr Aging Sci. 2009; 2: 28–42. [PubMed] [Google Scholar] 27. Komatsu F, Kagawa Y, Kawabata T., Kaneko Y, Ishiguro K. Связь диетических привычек и ожирения с окислительным стрессом у жителей Палау: по сравнению с японцами и монголами. Curr Aging Sci. 2009; 2: 214–222.[PubMed] [Google Scholar] 28. Накаяма К., Тераваки Х., Накаяма М., Ивабучи М., Сато Т., Ито С. Снижение антиоксидантной способности сыворотки крови во время гемодиализа. Clin Exp Nephrol. 2007; 11: 218–224. [PubMed] [Google Scholar] 29. Lea EJ, Crawford D, Worsley A. Общественное мнение о преимуществах и препятствиях на пути к употреблению растительной диеты. Eur J Clin Nutr. 2006; 60: 828–837. [PubMed] [Google Scholar] 30. Kim MH, Bae YJ, Lee DH, Cho HK, Choi SH, Sung CJ. Оценочное исследование статуса потребления питательных веществ и качества диеты вегетарианок среднего и пожилого возраста в Корее.Корейское сообщество J Community Nutr. 2005; 10: 869–879. [Google Scholar] 31. Ким СИ, Ким ХХ, Нам СМ, Ким ХК, Су И, Кан Б. Связь полиморфизма гена рецептора эстрогена-альфа с патогенезом остеопороза у корейских мужчин-вегетарианцев. Med Princ Pract. 2010; 19: 200–205. [PubMed] [Google Scholar] 32. Миллер WC, Niederpruem MG, Wallace JP, Lindeman AK. Жир, сахар и клетчатка позволяют прогнозировать содержание жира в организме. J Am Diet Assoc. 1994. 94: 612–615. [PubMed] [Google Scholar] 33. Спенсер Э.А., Эпплби П.Н., Дэйви Г.К., Ки Т.Дж.Диета и индекс массы тела 38000 мясоедов, рыбоедов, вегетарианцев и веганов EPIC-Oxford. Int J Obes Relat Metab Disord. 2003. 27: 728–734. [PubMed] [Google Scholar] 34. Willcox DC, Willcox BJ, Todoriki H, Suzuki M. Окинавская диета: последствия для здоровья низкокалорийной, богатой питательными веществами, богатой антиоксидантами диеты с низким гликемическим индексом. J Am Coll Nutr. 2009; 28 (Прил.): 500С – 516С. [PubMed] [Google Scholar] 35. Уилсон AK, Болл MJ. Потребление питательных веществ и содержание железа у австралийских вегетарианцев мужского пола.Eur J Clin Nutr. 1999; 53: 189–194. [PubMed] [Google Scholar] 36. Crujeiras AB, Parra MD, Rodríguez MC, Martínez de Morentin BE, Martínez JA. Роль содержания фруктов в диетах с ограничением энергии в улучшении антиоксидантного статуса у полных женщин во время похудания. Питание. 2006; 22: 593–599. [PubMed] [Google Scholar] 37.

You Are Here

Толстые вегетарианцы: Бывают ли толстые вегетарианцы?

Вегетарианцы против веганов: самое полезное питание

Бывают ли веганы толстые?

Чего не хватает организму вегана?

Чем болеют веганы?

Страдания юных веганов – Weekend – Коммерсантъ

1860-е

1878

1879

1880-е

1883

1884

1884

1889

1890

1891

1892

1894

1896

1898

1900

1904

1909

1910

1912

1913

1914

1915

1916

1918

Бонус: избранные рецепты

Знаменитые вегетарианцы — www.wday.ru

Из жизни травоядных Семь знаменитостей, про которых не подумаешь, что они — веганы: Люди: Из жизни: Lenta.ru

Писатель Аурен Хабичев о том, как полюбил вегетарианцев — Газета.Ru

5 вещей, которые произошли бы, если бы все перестали есть мясо — Сайт для души

Почему индийские вегетарианцы чаще страдают ожирением, чем их всеядные собратья?

Ешьте зелень… и многое другое

Популяционный парадокс

Вегетарианская вариация

Почему так много людей набирают вес после того, как стали вегетарианцами?

Вегетарианская диета: поможет ли мне похудеть?

Продукты и услуги

9 здоровых источников жира для вегетарианцев

Почему жиры необходимы нашему организму?

В пище встречаются три типа жиров:

Плохие жиры:

Good Fat:

Здоровые источники жиров:

1. Миндаль, орехи и семена:

2. Растительные масла:

3. Соевые бобы:

4. Майонез:

5. Тофу:

6. Соевое молоко:

7. Кукуруза:

8. Авокадо и оливки:

9. Овощи:

Рекомендованных статей:

6 причин, по которым люди набирают вес после вегетарианства

1. Еда с избытком калорий

2. Увеличение количества диетических жиров.

3.Употребление обработанных вегетарианских продуктов

4. Менее физическая активность.

5. Приготовление пищи в растительных маслах.

6. Заказ еды на вынос

Предотвращение набора веса у вегетарианцев

вегетарианцев стройнее, чем мясоеды, результаты исследования

У долгосрочных вегетарианцев низкий уровень окислительного стресса, жировой прослойки и холестерина.

Mi Kyung Kim

Санг Ун Чо

Yoo Kyoung Park

Abstract

Введение

Субъекты и методы

Субъекты и методы

Антропометрические измерения

Оценка питания

Отбор образцов крови и измерение липидного профиля

Измерения оксидантного стресса и антиоксидантного статуса