Содержание

Как сварить варенье из черноплодной рябины с яблоками?

У многих на даче или в огороде высажено очень полезное растение – черноплодная рябина, называемая еще аронией. Ее небольшие ягоды содержат богатый набор витаминов и микроэлементов, которые помогают снизить кровяное давление, укрепить эндокринную систему, наладить пищеварительный процесс и повысить иммунитет.

Неудивительно, что рецепты домашних заготовок с черноплодной рябиной пользуются большим спросом у заядлых дачников, особенно у тех, кто в силу возрастных причин уже столкнулся с необходимостью внимательнее относиться к здоровью.

Черноплодная рябина в домашних заготовках на зиму

Осенью кусты оказываются буквально усыпанными тяжелыми кистями черных ягод с приятным и немного необычным ароматом. Варенья, джемы и прочие заготовки из одной только рябины, без добавления других фруктов, не всем приходятся по вкусу, зато в качестве красящей и ароматизирующей добавки в компоты она давно используется нашими хозяйками. Ягоды можно сушить и зимой использовать для варки киселей, компотов, выпечки в сочетании с другими сухофруктами.

Опытные дачники утверждают, что особенно вкусной черноплодная рябина становится после заморозков: тронутые морозцем ягоды приобретают наибольшую сладость и аромат. Для тех, кто не хочет оставлять их на ветках, опасаясь, что кисти будут расклеваны птицами, есть выход: перебранные и промытые ягоды можно положить на несколько часов или даже суток в морозилку, после чего использовать для приготовления варенья.

В качестве «партнера» для черноплодной рябины идеально подойдут поздние яблоки с большим содержанием пектина: варенье получится очень красивым из-за природных желирующих свойств яблочной мякоти.

Подготовка к варке варенья

Для того, чтобы варенье из черноплодной рябины с яблоками получилось вкусным и имело привлекательный внешний вид, нужно перед началом варки тщательно перебрать ягоды, удалив вся мятые, подгнившие и засохшие плоды, обломки веточек и «хвостики» от кистей. Затем ягоды следует высыпать в дуршлаг и промыть под струей холодной воды, после чего оставить, чтобы вода с них стекла в раковину.

Яблоки необходимо вымыть, очистить от кожуры и сердцевины, затем нарезать дольками, как для обычного варенья, и опустить в подкисленную воду, чтобы дольки не потемнели.

Далее следует налить в широкую кастрюлю воду примерно на две трети высоты, дождаться, пока закипит, и опустить в кипяток дуршлаг с ягодами на одну-две минуты, после чего вынуть и опять оставить стекать на несколько минут. Если использовать ягоды после заморозки, бланшировать их не нужно.

Ингредиенты и их количество

Для того, чтобы варенье из черноплодной рябины с осенними яблоками получилось удачным, нужно взять продукты в следующей пропорции:

– ягод черноплодной рябины – 2 чашки;
– очищенных яблок – 3 чашки;
– сахара-песка – 5 чашек без верха;
– воды – 1 чашка;
– молотой корицы – по вкусу.

Как варить варенье из черноплодной рябины и яблок?

1. В кастрюлю с толстым дном нужно высыпать сахар, залить его водой и приготовить сироп, помешивая ложкой, чтобы сахар равномерно растворялся. Если нет толстостенной кастрюли нужного размера, можно взять обычную нержавейку, но использовать рассекатель пламени для равномерного нагрева.

2. Как только сироп станет прозрачным, следует высыпать в него ягоды и яблочные дольки, затем довести до кипения, помешивая, проварить на небольшом огне около 5 минут и оставить до утра.

3. Утром следует снова довести варенье до кипения, проварить в течение пяти минут и отставить. Эту операцию повторять несколько раз, пока яблочные дольки полностью не пропитаются сиропом.

4. Вымыть банки, обсушить в горячей духовке. Довести варенье до кипения, добавить в него корицу и хорошо размешать, проварить четверть часа. Разложить варенье в банки и закупорить стерилизованными крышками или закрыть горлышки вощеной бумагой.

Варенье из черноплодной рябины в домашних условиях: простой рецепт

Признаюсь, черноплодная рябина никогда не была для меня любимой ягодой. Вкус у неё довольно специфический – терпкий, кисло-сладкий, нередко с легкой горчинкой. Просто так её не поешь. Зато компоты и кисели, варенья и джемы с ней получаются просто чудесными! Сегодня я предлагаю сварить из черноплодки варенье. Рецепт очень простой, хотя способ варки несколько отличается от привычного «засыпать сахаром и проварить». Черноплодка – ягода капризная и, чтобы превратить её в по-настоящему волшебное лакомство, её нужно правильно подготовить. Потому сначала мы несколько минут проварим её в кипятке, и только потом отправим в сахарный сироп. Такой способ варки сделает терпкий вкус ягод более мягким и сохранит их сочность. Варенье получается яркое, насыщенное и густое. Идеально подойдет как в начинку для выпечки, так и простого чаепития.

Ингредиенты:

  • черноплодка – 700 г (1 литровая банка),
  • сахар – 1 кг,
  • вода – 150 мл для сиропа + около 1л для бланшировки ягоды.

Как приготовить варенье из черноплодной рябины в домашних условиях

Для начала ягоду нужно промыть, перебрать и избавить от веточек и хвостиков.

После ягоды необходимо бланшировать – т.е. подвергнуть кратковременной термической обработке. В нашем случае – проварить её некоторое время в кипятке без добавления сахара. Делается это для того, чтобы сделать жесткую кожицу ягоды более мягкой, дабы в дальнейшем она быстрее и лучше пропитала сахарным сиропом. Наливаем в кастрюльку воду, доводим до кипения и опускаем в неё ягоду. Дожидаемся повторного закипания и провариваем ягоду минут 7.

Затем сливаем ягодный отвар, откинув черноплодку на дуршлаг. Отвар можно вылить, а можно приготовить из него отличный кисель.

Далее готовим сироп. Отмеряем нужное количество воды, доводим её до кипения и засыпаем в кастрюльку сразу весь сахар.

Нагреваем сироп, постоянно помешивая, до тех пор, пока сахар полностью не растворится.

После в кипящий сироп опускаем подготовленные ягоды черноплодки. Доводим варенье до кипения, переключаем нагрев плиты на средний и даем ему прокипеть 15 мин. Если варить ягоды дольше, они сморщатся, станут плотными и сухими.

Затем варенье с плиты снимаем и оставляем его постоять минимум на 4 ч., а лучше часов на 8-10 (я оставляла на ночь). Ягодам нужно дать время напитаться сиропом. Дальше снова отправляем варенье на плиту и повторяем варку: доводим до кипения на максимуме, сбавляем нагрев и провариваем черноплодку ещё 15 мин. Во время варки варенья неизбежно будет образовываться пенка. Пока варенье кипит, я её не убираю. А потом, после второго проваривания, она очень удачно скапливается на стенках кастрюльки, и избавиться от неё теперь куда проще.

Варенье готово, можно разливать его по сухим стерильным баночкам. Горячее варенье будет жидковатым, но остыв, оно сильно густеет.

Хранить такое варенье можно где угодно, оно прекрасно стоит как в прохладном месте, так и в шкафчике на кухне.

Варенье получается очень насыщенное, густое. Прекрасное лакомство для зимнего чаепития!

Варенье из черноплодной рябины с вишневым листом

Черноплодная рябина, она же арония славится не только своими полезными свойствами, но и урожайностью. С одного дерева можно собрать несколько ведер. Из-за особенности сохранятся на ветках очень длительное время, есть возможность собирать ее тогда когда вам удобно. Можно начинать процесс сборки урожая с середины августа до наступления первых заморозков.

После того как плоды подмерзнут они становятся немного слаще, что актуально если вы собрались заготовить ее на зиму в виде варенья, джема или настойки. В стародавние времена ягодки аронии сушили на солнце и получали крайне полезный сухофрукт из которого варили компоты и добавляли в выпечку на протяжении зимних месяцев.

Для уборки стоит знать несколько нюансов. Не собирайте урожай в алюминиевую или стальную посуду, она отрицательно сказывается на вкусовых качествах и без того терпкой черноплодки. Лучше для этого возьмите пластиковый, эмалированный или стеклянный контейнер.

Ягоды с дерева стоит собирать вместе с зонтиками, во-первых, таким образом сырье дольше храниться, во-вторых, происходит одновременная подготовка дерева к зимовке и профилактика заболеваний. До того как вы соберетесь делать заготовки, ягодки можно хранить в прохладном темном месте. Как только вы решили начать готовить, скажем варенье, то отделите ягоды от веточек и листиков, переберите и помойте, далее просушите. Теперь черноплодка готова к приготовлению вина, джема или стать сухофруктом.

Рецепты варенья из черноплодной рябины

Рецептов конфитюров из черноплодной рябины много и все они разные, а порой даже и не обычные. Стоит отметить, что каким бы не был ваш выбор, кушанье будет очень полезным и вкусным. Людям, которым нравится терпкость придется по вкусу такой компонент, как арония.

Базовый или классический рецепт конфитюра из черноплодной рябины состоит из трех компонентов. Это сама черноплодная рябина, сахар и вода. На один килограмм сырья приходится полтора килограмма сахара и триста миллилитров воды.

Перед приготовлением черноплодку необходимо перебрать, освободить от листьев и веточек, помыть и просушить. Затем ее следует залить горячей водой и настоять около 6 часов. В это время займитесь сиропом. Полтора килограмма сахара заливаем кипящей жидкостью, помним что нам нужно взять триста миллилитров жидкости. Постоянно мешайте до полного растворения сахара.

Когда смесь закипит варим 3 минуты, удаляем пенку и снимаем с плиты. Для красивого и однородного сиропа его нужно процедить через марлечку. После доводим до кипения и варим еще пару минут. Из емкости с ягодами сливаем воду и заливаем их сиропом только что снятым с плиты. Смесь оставьте на 6 часов для пропитки сахарным сиропом. Через указанное время нужно 4 раза вскипятить и остудить. Уваривание производить в течение 10 минут. После последнего раза горячая масса разливается по стерильным банкам, закрывается и оставляется до полного остывания.

К основному ингредиенту по желанию можно добавлять разные фрукты, обычно это яблоки, слива, цитрусовые, вишня, смородина и другие компоненты. Так что от того с чем будет сочетаться черноплодная рябина будет завесить от ваших вкусовых предпочтений. Необычным дополнением к ней является вишневый лист.

Черноплодная рябина с вишневым листом

Рецепт достаточно хлопотный, но очень необычный, а результат очень вкусный. Тут практически отсутствует терпкость и характерный вкус черноплодки. Вкус вишни зависит от того сколько листьев вы положите, чем больше тем сильнее будет ощущение вишнёвого конфитюра. Приведем средние пропорции для варенья из черноплодной рябины с вишневым листом.

  • 2 килограмма черноплодной рябины
  • 200 грамм листьев вишни
  • 1,5 килограмма сахара
  • 300 мл воды

И так берем 2 килограмма аронии, перебираем, моем и просушиваем. Заливаем кипятком на 6 часов. Пока настаивается черноплодная рябина, займемся сиропом. Тут в приготовление вступают вишневые листья. Их необходимо промыть и высушить. Кладем 200 грамм мытых листьев в кастрюлю и заливаем 300 мл горячей воды. Ставим на огонь и варим 10-15 минут для того, что бы листики отдали свой вишневый вкус и аромат отвару. Вытаскиваем их и засыпаем в готовый отвар саха.

Не забывайте помешивать до растворения сахара, что бы не было комочков. В готовый сироп закладываем прошедшую подготовку ягоду и варим 5 минут. Снимите пенку и выключите плиту. Кастрюлю с будущим вареньем оставляют на 10 часов. Это необходимо для того, что бы черноплодка пропиталась ароматами вишни. Через указное время проварите несколько раз сладкую массу с последующим остыванием и нагреванием. Расфасовывайте его по банкам.

Другой вариант приготовления заключается в том что бы настаивать ягоды в отваре из вишневых листьев. Для этого 100 грамм листьев отварить в течение 5 минут. Залить ягодки этой жидкостью и оставить на 6 часов. После слить настой, положить в него вторую половину вишневых листьев проварить 5 минут и после этого приступать к приготовлению сладкого раствора на этой жидкости. Далее действуйте по рецепту.

До этого были переведены рецепты с цельной ягодой. Для варенья можно перетереть их в мясорубке или блендере. 200 грамм вишневых листьев варить в 300 мил литрах воды, на основе отвара приготовить сладкий раствор. Пюре поместить в кастрюлю и залить горячим сиропом. Пару раз нагреть и остудить, снимая пенку. Разлить по банкам и закрыть.

Какой бы рецепт вы не выбрали в любом случае вы принесете неоценимую пользу своему организму в длинные зимние вечера, ведь такое варенье уж точно полезнее всяких конфет и печенек с пальмовым маслом. Берегите себя и будьте здоровы!

Варенье из черноплодки с яблоками и корицей

Черноплодная рябина — полезная и вкусная ягода, которую часто используют для приготовления варенья. Варенье из яблок с черноплодной рябиной обладает оригинальным вкусом и уникальным ароматом. С таким вареньем легко собрать на чаепитие всю семью. Многие хозяйки такое лакомство применяют для выпечки и украшения пирогов.

Как приготовить варенье из черноплодки с яблоками

В холодный период организм человека требует огромное количество витаминов и микроэлементов. Но свежих овощей и фруктов нет, а потому приходится пользоваться заготовками с лета. Для приготовления стандартного варенья с яблоками достаточно выбрать яблоки определенного сорта, по вкусу хозяйки. Если добавить ягоды к варенью из черноплодной рябины, то для смягчения вкуса терпкой ягоды многие предпочитают яблоки сладких сортов. В любом случае это должны быть здоровые некрупные плоды, без признаков гнили и повреждений. Черноплодная рябина к лакомству выбирается также без повреждений и в достаточной степени зрелости. Слишком зеленая ягода будет иметь неприятный, слишком терпкий вкус, а переспелая раньше времени даст сок и может способствовать процессам брожения в заготовке.

Яблочное варенье пятиминутка с черноплодной рябиной

Пятиминутка — отличный рецепт лакомства, которое быстро готовится и полноценно сохраняет все полезные вещества и ароматный вкус десерта. Ингредиенты для такой заготовки:

  • 5 килограмм сладких яблок, желательно, с красной кожурой;
  • 2 кг ягод черноплодки;
  • 3 килограмма сахарного песка.

Алгоритм приготовления доступен даже начинающим и неопытным кулинарам:

  1. Перебрать и промыть ягоду.
  2. Сахар растворить в литре воды, для этого воду можно немного нагреть.
  3. Залить получившимся сиропом ягоду.
  4. Поставить на огонь и варить в течение пяти минут после закипания.
  5. Яблоки промыть, удалить середину, разрезать на 4 части.
  6. Затем нарезать тонкими ломтиками и опустить в варенье из черноплодки.
  7. Поварить еще 5 минут.
  8. Остудить и поварить снова 5 минут.

Все, десерт готов, можно употреблять сразу, а можно закатать на зиму в стерилизованные баночки.

Простой рецепт варенья из яблок и черноплодки

Самый простой рецепт состоит из следующих ингредиентов:

  • полкило яблок;
  • 100 грамм рябины;
  • сахарный песок — полкило;
  • стакан воды.

Пошаговый вариант приготовления очень прост и не требует больших способностей:

  1. Смешать сахар с водой и нагреть до образования сиропа.
  2. Рябину промыть, отделить от веток и всыпать в сироп, который по-прежнему стоит на огне.
  3. Яблоки предварительно порезать тонкими пластинами, а затем добавить в сироп к ягодам.
  4. Перемешать содержимое кастрюли.
  5. Поварить 20 минут.
  6. Дать остыть и повторить процесс еще дважды.
  7. Разлить по стеклянным горячим емкостям и закатать.

Для того чтобы процесс остывания после закатки шел медленней, лучше баночки перевернуть и укутать теплым одеялом.

Варенье из черноплодки с яблоками без стерилизации

Это отличный рецепт, который предполагает использование не только аронии, но и антоновки. Вкус получается отменным и очень приятным. Компоненты десерта:

  • 2 кг антоновки;
  • полкило аронии;
  • 2 штуки лимона;
  • килограмм сахара;
  • пол-литра воды.

Для приготовления яблочного варенья с черноплодной рябиной на зиму следует воспользоваться следующей инструкцией:

  1. Лимон помыть и пропустить через мясорубку.
  2. Яблоки порезать на произвольные кусочки или пластинки.
  3. На дно емкости для варки следует влить небольшое количество воды, а сверху засыпать ягоду и бланшировать в течение 5 минут.
  4. Добавить антоновку, убавить огонь и варить минут 20.
  5. Пропустить через сито размягченные компоненты, добавить протертый лимон, сахарный песок и варить в течение часа.

Еще кипящее, горячее варенье разлить по стеклянным емкостям и закатать. После того как десерт в банках остынет, его можно спускать в подвал или погреб для длительного хранения.

Яблочное варенье дольками с черноплодной рябиной

Продукты, необходимые для ароматного лакомства:

  • 1 кг зеленых сортов яблок;
  • 5 горстей аронии;
  • 4 стакана сахара;
  • 2 стакана воды.

Приготовить варенье дольками просто:

  1. Нарезать плоды дольками, по вкусу хозяйки.
  2. В кастрюле из воды и сахарного песка сделать сироп, нагреть его на огне.
  3. В кипящий сироп добавить ягоды.
  4. Варить 15 минут.
  5. Добавить дольки плодов, а потом после закипания варить еще 5 минут.
  6. Выключить, остудить, а потом поставить на огонь и поварить еще минут 5.
  7. Разлить по подготовленным банкам и сразу герметично закрыть.

Такое варенье приготовить можно быстро, продуктов нужно немного, а удовольствие зимой будет незабываемым.

Как сварить варенье из черноплодной рябины и яблок с корицей

Корица придаст любому десерту приятный аромат, а сочетание корицы с яблоком вообще считается классикой. Поэтому каждая хозяйка должна хотя бы раз воспользоваться данным рецептом. Ингредиенты:

  • килограмм спелых яблок;
  • полкило сахарного песка;
  • 300 г ягод;
  • 2 палочки корицы.

Готовить нужно так:

  1. К сахару добавить 2 стакана воды и приготовить сироп.
  2. В кипящий сироп добавить корицу.
  3. Добавить порезанные яблоки и поварить в течение получаса.
  4. После того как плоды размякли, добавить аронию.
  5. Проварить совместно десерт 20 минут.
  6. Снять с огня и сразу разложить по простерилизованным банкам.

Теперь заготовленный десерт можно укутать в полотенце и через сутки поставить на длительное хранение.

Вкусное варенье из черноплодки и яблок с грецким орехом

Это рецепт для гурманов и тех, кто любит различные эксперименты. Лакомства получается на удивление вкусным и приятным. Продукты нужны такие:

  • черноплодка — 600 г;
  • антоновка — 200 г;
  • грецкий орех — 150 г;
  • пол-лимона;
  • 600 грамм сахарного песка.

Приготовить можно по инструкции:

  1. Ягоды залить кипятком на ночь.
  2. Утром взять стакан настоя и сахар, сварить сироп.
  3. Антоновку порезать небольшими кусками.
  4. Измельчить грецкие орехи.
  5. Мелко порезать лимон.
  6. В кипящий сироп вложить все необходимые ингредиенты, кроме лимона.
  7. Варить три раза по 15 минут.
  8. В последний этап добавить порезанный цитрус.

Все, варенье можно раскладывать по банкам, которые были предварительно вымыты и простерилизованы.

Правила хранения варенья из яблок и черноплодной рябины

Температура в помещении для хранения варенья не должна опускаться зимой ниже, чем +3 °C. Для этого отлично подойдет погреб, подвал или балкон, если он зимой не промерзает. Важно, чтобы на стенах подвального помещения не было плесени, а также не собирался конденсат. Влажность помещения является опасным соседом для любой консервации.

Заключение

Варенье из яблок с черноплодной рябиной — прекрасный способ насытить витаминами всю семью и при этом порадовать их прекрасным вкусом. Если в десерт добавить еще и лимон с корицей, то прибавится приятная кислинка и уникальный аромат. Такое лакомства прекрасно подойдет не только для чаепития, но и для приготовления выпечки и украшения праздничного стола. Варенье из черноплодки с яблоками — простой вариант необычного десерта.

Черноплодная рябина — полезная и вкусная ягода, которую часто используют для приготовления варенья. Варенье из яблок с черноплодной рябиной обладает оригинальным вкусом и уникальным ароматом. С таким вареньем легко собрать на чаепитие всю семью. Многие хозяйки такое лакомство применяют для выпечки и украшения пирогов.

Как приготовить варенье из черноплодки с яблоками

В холодный период организм человека требует огромное количество витаминов и микроэлементов. Но свежих овощей и фруктов нет, а потому приходится пользоваться заготовками с лета. Для приготовления стандартного варенья с яблоками достаточно выбрать яблоки определенного сорта, по вкусу хозяйки. Если добавить ягоды к варенью из черноплодной рябины, то для смягчения вкуса терпкой ягоды многие предпочитают яблоки сладких сортов. В любом случае это должны быть здоровые некрупные плоды, без признаков гнили и повреждений. Черноплодная рябина к лакомству выбирается также без повреждений и в достаточной степени зрелости. Слишком зеленая ягода будет иметь неприятный, слишком терпкий вкус, а переспелая раньше времени даст сок и может способствовать процессам брожения в заготовке.

Яблочное варенье пятиминутка с черноплодной рябиной

Пятиминутка — отличный рецепт лакомства, которое быстро готовится и полноценно сохраняет все полезные вещества и ароматный вкус десерта. Ингредиенты для такой заготовки:

  • 5 килограмм сладких яблок, желательно, с красной кожурой;
  • 2 кг ягод черноплодки;
  • 3 килограмма сахарного песка.

Алгоритм приготовления доступен даже начинающим и неопытным кулинарам:

  1. Перебрать и промыть ягоду.
  2. Сахар растворить в литре воды, для этого воду можно немного нагреть.
  3. Залить получившимся сиропом ягоду.
  4. Поставить на огонь и варить в течение пяти минут после закипания.
  5. Яблоки промыть, удалить середину, разрезать на 4 части.
  6. Затем нарезать тонкими ломтиками и опустить в варенье из черноплодки.
  7. Поварить еще 5 минут.
  8. Остудить и поварить снова 5 минут.

Все, десерт готов, можно употреблять сразу, а можно закатать на зиму в стерилизованные баночки.

Простой рецепт варенья из яблок и черноплодки

Самый простой рецепт состоит из следующих ингредиентов:

  • полкило яблок;
  • 100 грамм рябины;
  • сахарный песок — полкило;
  • стакан воды.

Пошаговый вариант приготовления очень прост и не требует больших способностей:

  1. Смешать сахар с водой и нагреть до образования сиропа.
  2. Рябину промыть, отделить от веток и всыпать в сироп, который по-прежнему стоит на огне.
  3. Яблоки предварительно порезать тонкими пластинами, а затем добавить в сироп к ягодам.
  4. Перемешать содержимое кастрюли.
  5. Поварить 20 минут.
  6. Дать остыть и повторить процесс еще дважды.
  7. Разлить по стеклянным горячим емкостям и закатать.

Для того чтобы процесс остывания после закатки шел медленней, лучше баночки перевернуть и укутать теплым одеялом.

Варенье из черноплодки с яблоками без стерилизации

Это отличный рецепт, который предполагает использование не только аронии, но и антоновки. Вкус получается отменным и очень приятным. Компоненты десерта:

  • 2 кг антоновки;
  • полкило аронии;
  • 2 штуки лимона;
  • килограмм сахара;
  • пол-литра воды.

Для приготовления яблочного варенья с черноплодной рябиной на зиму следует воспользоваться следующей инструкцией:

  1. Лимон помыть и пропустить через мясорубку.
  2. Яблоки порезать на произвольные кусочки или пластинки.
  3. На дно емкости для варки следует влить небольшое количество воды, а сверху засыпать ягоду и бланшировать в течение 5 минут.
  4. Добавить антоновку, убавить огонь и варить минут 20.
  5. Пропустить через сито размягченные компоненты, добавить протертый лимон, сахарный песок и варить в течение часа.

Еще кипящее, горячее варенье разлить по стеклянным емкостям и закатать. После того как десерт в банках остынет, его можно спускать в подвал или погреб для длительного хранения.

Яблочное варенье дольками с черноплодной рябиной

Продукты, необходимые для ароматного лакомства:

  • 1 кг зеленых сортов яблок;
  • 5 горстей аронии;
  • 4 стакана сахара;
  • 2 стакана воды.

Приготовить варенье дольками просто:

  1. Нарезать плоды дольками, по вкусу хозяйки.
  2. В кастрюле из воды и сахарного песка сделать сироп, нагреть его на огне.
  3. В кипящий сироп добавить ягоды.
  4. Варить 15 минут.
  5. Добавить дольки плодов, а потом после закипания варить еще 5 минут.
  6. Выключить, остудить, а потом поставить на огонь и поварить еще минут 5.
  7. Разлить по подготовленным банкам и сразу герметично закрыть.

Такое варенье приготовить можно быстро, продуктов нужно немного, а удовольствие зимой будет незабываемым.

Как сварить варенье из черноплодной рябины и яблок с корицей

Корица придаст любому десерту приятный аромат, а сочетание корицы с яблоком вообще считается классикой. Поэтому каждая хозяйка должна хотя бы раз воспользоваться данным рецептом. Ингредиенты:

  • килограмм спелых яблок;
  • полкило сахарного песка;
  • 300 г ягод;
  • 2 палочки корицы.

Готовить нужно так:

  1. К сахару добавить 2 стакана воды и приготовить сироп.
  2. В кипящий сироп добавить корицу.
  3. Добавить порезанные яблоки и поварить в течение получаса.
  4. После того как плоды размякли, добавить аронию.
  5. Проварить совместно десерт 20 минут.
  6. Снять с огня и сразу разложить по простерилизованным банкам.

Теперь заготовленный десерт можно укутать в полотенце и через сутки поставить на длительное хранение.

Вкусное варенье из черноплодки и яблок с грецким орехом

Это рецепт для гурманов и тех, кто любит различные эксперименты. Лакомства получается на удивление вкусным и приятным. Продукты нужны такие:

  • черноплодка — 600 г;
  • антоновка — 200 г;
  • грецкий орех — 150 г;
  • пол-лимона;
  • 600 грамм сахарного песка.

Приготовить можно по инструкции:

  1. Ягоды залить кипятком на ночь.
  2. Утром взять стакан настоя и сахар, сварить сироп.
  3. Антоновку порезать небольшими кусками.
  4. Измельчить грецкие орехи.
  5. Мелко порезать лимон.
  6. В кипящий сироп вложить все необходимые ингредиенты, кроме лимона.
  7. Варить три раза по 15 минут.
  8. В последний этап добавить порезанный цитрус.

Все, варенье можно раскладывать по банкам, которые были предварительно вымыты и простерилизованы.

Правила хранения варенья из яблок и черноплодной рябины

Температура в помещении для хранения варенья не должна опускаться зимой ниже, чем +3 °C. Для этого отлично подойдет погреб, подвал или балкон, если он зимой не промерзает. Важно, чтобы на стенах подвального помещения не было плесени, а также не собирался конденсат. Влажность помещения является опасным соседом для любой консервации.

Заключение

Варенье из яблок с черноплодной рябиной — прекрасный способ насытить витаминами всю семью и при этом порадовать их прекрасным вкусом. Если в десерт добавить еще и лимон с корицей, то прибавится приятная кислинка и уникальный аромат. Такое лакомства прекрасно подойдет не только для чаепития, но и для приготовления выпечки и украшения праздничного стола. Варенье из черноплодки с яблоками — простой вариант необычного десерта.

Это варенье приготовила впервые. Нашла рецепт в инете ( не помню на каком сайте)Но автору огромное спасибо. Очень оно мне понравилось, поэтому решила поделиться этим рецептом с вами. Варенье получается желеобразное, красивого красного цвета, а корица придает пикантный вкус.

Ингредиенты для «Варенье из черноплодной рябины с яблоками»:

  • Рябина черноплодная — 1 кг
  • Яблоко — 400 г
  • Сахар — 1,5 кг
  • Вода — 2 стак.
  • Кислота лимонная — 5-7 г
  • Корица (по вкусу)

Рецепт «Варенье из черноплодной рябины с яблоками»:

Ягоды рябины промыть, и опустить на 3-5 мин. в кипящую воду, затем охладить в холодной воде. Я это сделала с помощью дуршлага.

В варочной посуде сварить сироп из 2 ст. воды и 500 гр. сахара. В этот сироп опустить ягоды черноплодки, довести до кипения и проварить 3-4 мин.
Отставить наши ягоды на 8 часов.

Пока ягоды черноплодки настаиваются в сиропе, займемся яблоками.
Яблоки чистим от кожуры и сердцевины. Чищенные яблоки я складываю в холодную, немного подсоленную воду (чтобы они не чернели).

Затем яблоки нарезаем на мелкие дольки и опускаем в кипяток на 8-10 мин. не разваривая их.

По истечении 8 часов ставим черноплодку на огонь, доводим до кипения, добавляем 1 кг сахара. Примерно за 15-20 мин. до готовности сиропа кладем яблоки и все вместе варим до загустения сиропа.

Под конец варки кладем корицу по вкусу и лимонную кислоту (я не клала кислоту, т. к. у меня были достаточно кислые яблоки)

Горячее варенье я разложила по банкам и закатала крышками.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Нравятся наши рецепты?
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Комментарии и отзывы

24 сентября 2017 года Людмила Козеева #

7 октября 2016 года Asasel #

Да, отличное сочетание продуктов, но всё намного проще делается:

N. B. Cоотношение компонентов произвольно и определяется качественными показателями оных.

Материалы:
Сахар-песок
Яблоки (а может и слива, груша и т.д., но были только яблоки)
Ягоды аронии черноплодной

Необходимое оборудование:
Толстостенная металлическая посуда большого объёма (казан, сотейник & etc.)
Толстостенная металлическая посуда небольшого объёма (для приготовления сахарного сиропа)
Блендер с металлической ножкой
Деревянная лопатка с длинной ручкой (металлической только посуду портить)

Варенье из черноплодной рябины с ранетками

Еще один вариант варенья из домашних ранеток. Варила его одновременно с вареньем из ранеток с красной рябиной. Получилось вкусное густое варенье — хоть вприкуску с чаем кушать, хоть для выпечки использовать.

В состав варенья из черноплодной рябины с ранетками входит:

  • 1,2 кг. сахара;
  • 2 ст. воды;
  • 0,5 кг. черноплодной рябины;
  • 1 кг. ранеток или яблок.

На заметку:

  1. С таким соотношением вода-сахар сироп получается достаточно жидким. Для варки варенья это очень удобно — намного легче мешать. Потом варенье загустевает после остывания и получается как джем, особенно если ранетки или яблоки развариваются легко.
  2. Из этого количества продуктов у меня получилось около 4,5-5 литров варенья.

Способ приготовления варенья из черноплодной рябины с ранетками:

В большую кастрюлю насыпаем сахар, наливаем воду и ставим варить сироп. Ставим еще одну кастрюлю с водой на плиту, доводим до кипения — для бланшировки продуктов.

Черноплодную рябину перебираем, промываем, даем воде стеч.

Ранетки моем, нарезаем на четвертинки, убирая при этом семечки и хвостики.

Бланшируем в кипятке черноплодную рябину…

… затем бланшируем нарезанные ранетки.

Подготовленные ягоды и плоды перекладываем в сироп, доводим до кипения и варим 5 минут.

Выносим на холод, чтобы варенье остыло, оставляем на 5-6 часов. После чего еще делаем такие два-три круга с варкой варенья.

После последней варки готовое варенье из черноплодной рябины перекладываем в чистые сухие банки, даем полностью остыть, закрываем крышками и убираем в холодильник или погреб.

Приятного чаепития!!!

← Предыдущий рецепт

Следующий рецепт →

Понравился рецепт? Расскажи друзьям!

Твитнуть

Варенье из ЧЕРНОПЛОДНОЙ РЯБИНЫ: как приготовить

Из садовых ягод и плодов получается очень вкусное лакомство на зиму — варенье. Черноплодная рябина не сильно популярная ягода для варки варенья и совершенно зря! Варенье из черной рябины гораздо полезнее и вкуснее, чем приготовленное из привычных нам клубники и вишни. Как приготовить варенье из черноплодной рябины — смотрите и читайте далее.

Варенье из ЧЕРНОПЛОДНОЙ РЯБИНЫ: как приготовить

Рецепт Варенье из черноплодной рябины

Ингредиенты:  

  • 1 кг черноплодной рябины
  • 1,5 кг сахара
  • 300 мл воды

Способ приготовления:

  1. Приготовить горячий сахарный сироп.
  2. Ягоды рябины оборвать от кистей и плодоножек. Вымыть и ошпарить кипятком.
  3. Залить ягоды черноплодной рябины кипящим сиропом, быстро перемешать и оставить на 6-8 часов под полотенцем.
  4. Варить варенье из черноплодки путем доведения до кипения и охлаждением до комнатной температуры в 2-3 приема.
  5. Готовое варенье разложить по стерилизованным банкам и закатать крышками.
  6. Хранить в прохладном месте. Это варенье можно оспользовать в качестве начинки для пирогов, пирожных и украшения десертов.

Рецепт Варенье из черноплодной рябины с яблоками

Ингредиенты:  

  • 1 кг черноплодной рябины
  • 1 кг сахара
  • 1 ст. воды 
  • 2 горсти листьев вишни 
  • 2 яблока сорта «Антоновка»

Способ приготовления:

  1. Из листьев вишни и 1 ст. воды сварить отвар.
  2. Затем отвар процедить и на его основе приготовить сахарный сироп.
  3. Яблоки вымыть, очистить от кожицы и семян.
  4. Нарезать яблоки мелкими кубиками.
  5. Черноплодную рябины освободить от веточек и промыть.
  6. Выложить ягоды и яблоки в кипящий сироп.
  7. Варить варенье при слабом кипении 15 минут. Затем остудить до комнатной температуры.
  8. Варенье поставить на огонь и довести до кипения.
  9. Горячее варенье разложить по чистым и сухим банкам. Закрыть банки винтовыми крышками.

Рецепт Варенье из черноплодной рябины, вариант №2

Ингредиенты:  

  • 1 кг черноплодной рябины
  • 1 кг сахара
  • 1 ст. воды

Способ приготовления:

  1. Черноплодную рябину оборвать с кистей и хорошенько промыть.
  2. Засыпать ягоду сахаром, перемешать и оставить на 8 часов в прохладном месте под полотенцем.
  3. Затем влить в ягоды воду и поставить кастрюлю на слабый огонь.
  4. Варить варенье около 30 минут с момента закипания.
  5. Как только капля варенья перестанет растекаться по плоской тарелке, варенье снять с огня и разложить по стерилизованным банкам и закать крышками.

Рецепт Варенье из черноплодной рябины, сложный способ

Ингредиенты:  

  • 1 кг черноплодной рябины
  • 1,3 кг сахара
  • 2 ст. воды

Способ приготовления:

  1. На самом деле сложно в этом рецепте ничего нет. Для варенья нужно приготовить сахарный сироп.
  2. Ягоды вымыть и ошпарить кипятком.
  3. Затем залить ягоды рябины кипящим сиропом и оставить на 5-6 часов.
  4. Сироп слить, прокипятить и опять залить им ягоды. Оставить остывать.
  5. Повторить процедуру еще 2 раза.
  6. Готовое варенье разложить по банкам и закрыть крышками. Хранить в прохладном месте.

Рецепт Варенье из черноплодной рябины с грецким орехом и лимоном

Ингредиенты:  

  • 1 кг черноплодной рябины
  • 0,5 кг яблок сорта «Антоновка» 
  • 0,5 кг ядер грецких орехов
  • 1,5 кг сахара
  • 1 лимон

Способ приготовления:

  1. Рябину освободить от веточек, вымыть и залить кипятком. Оставить ягоды в воде на 12 часов. Затем воду слить.
  2. Из 1 ст. слитой воды и сахара приготовить сироп.
  3. Яблоки очистить от кожуры и нарезать очень мелкими кубиками.
  4. Орехи порубить ножом.
  5. Лимон нарезать токими кружочками, затем соломкой, а соломку кусочками.
  6. В горячий сироп выложить черноплодную рябину, яблоки и орехи.
  7. Варить варенье в 2-3 приема с кипячением по 10-12 минут и полным остыванием массы.
  8. В последний прием добавить лимон и довести до кипения.
  9. Затем кастрюлю снять с огня и накрыть полотенцем.
  10. На полотенце поместить крышку или большую миску.
  11. Дать варенью постоять под такой баней около 10 минут.
  12. Горячее варенье разложить по стерилизованным банкам и закрыть металлическими крышками.

Кроме варенья из черноплодки варят компоты и заготовливают сок. Как приготовить сок из черноплодной рябины смотрите в видео рецепте.

Видео рецепт «Как приготовить сок из черноплодной рябины»

Варенье «пятиминутка» из черноплодной рябины с апельсином, имбирем и вишневым листом

Конечно же, в пользе варенья из черноплодки сомневаться не приходится. Рябина обладает удивительными свойствами, а значит и заготовки из нее полны витаминов и минералов. Но вкус готового лакомства сугубо «на любителя». Проще говоря, терпко-кисло-горьковат. Благо, есть несколько интересных хитростей, с помощью которых полезная консервация становится вкусной. Варенье «пятиминутка» из черноплодной рябины с апельсином, имбирем и вишневым листом открывается с совершенно другой стороны. В таком составе ягодное лакомство пестрит новыми вкусами — вишневым, цитрусовым, пряным имбирным.

Необходимые ингредиенты

  • черноплодка — 1 кг
  • сахар — 1,3 кг
  • лимонный сок — 100 мл
  • апельсин — 2 шт.
  • имбирь свежий — 15 г
  • вишневые листья — 10 шт.

Пошаговое приготовление «пятиминутки» из черноплодки с имбирем, апельсином и вишневым листом

  1. Соберите побольше черноплодной рябины, ягодной «пятиминутки» на зиму много не бывает.
  2. Тщательно промойте черноплодку. Поскольку варенье не будет проходить длительную термическую обработку, лучше смыть максимальное количество вредоносных бактерий.
  3. Апельсины обдайте кипятком, чтобы избавить поверхность от воскового покрытия, нарежьте кусками и перекрутите через мясорубку. Затем почистите и аналогичным образом измельчите ревень. Отмерьте нужный объем лимонного сока, натрите сырой имбирь.
  4. Чистые ягодки слегка придавите картофельной толкушкой. Смешайте рябину с промытыми вишневыми листьями и остальными ингредиентами в глубокой кастрюльке. Варите по 5 минут после закипания 3-4 раза.
  5. На последнем этапе удалите из заготовки вишневый лист, а само варенье «пятиминутку» из черноплодной рябины с имбирем и апельсином расфасуйте по стерильным банкам. Закатайте лакомство под жестяные крышки или укупорьте пластиковыми (для выдержки в холодильнике).

Варенье из черноплодной рябины с яблоками и ромом через мясорубку

Удивительное варенье из рябины черноплодной, пропущенное через мясорубку и сваренное с яблоками и ромом — настоящее лекарство с домашней «аптечки». Такое необыкновенное лакомство показано при йододефиците, холецистите, нарушениях работы ЖКТ, истощении нервной системы, нестабильном артериальном давлении, плохом пищеварении и т.д. Но для того, чтобы лакомится ароматным варенье из черноплодной рябины с яблоками и ромом (через мясорубку), не обязательно быть больным. Имея даже самое крепкое здоровье, стоит баловать себя ягодным десертом и сладкими блюдами, приготовленными с добавлением такового.

Необходимые ингредиенты

  • рябина черноплодная — 1 кг
  • яблоки — 1 кг
  • сахар — 2 кг
  • сок лимонный — 100 мл
  • вода — 1 ст.
  • ром — 4 ст.л.
  • корица — 1 ч.л.

Пошаговое приготовление варенья из рябины черноплодной с яблоками и ромом с использованием мясорубки

  1. Ягоды черноплодной рябины снимите с веточек и промойте в холодной воде. Яблоки также ополосните и нарежьте дольками, удаляя сердцевины.
  2. Пропустите основные ингредиенты через мясорубку.
  3. В полученную массу введите сахар, лимонный сок, порошок корицы и стакан питьевой воды. Тщательно перемешайте все компоненты в глубокой миске или кастрюле.
  4. Доведите варенье до кипения на среднем огне, уберите всю пенку шумовкой. Продолжайте варить заготовку 20-30 минут, регулярно помешивая.
  5. Спустя полчаса влейте в посудину полстакана рома. Перемешайте лакомство и поварите еще 5-10 минут.
  6. Стеклянные баночки литражом в 300, 500 или 700 мл пропарьте над кипящей водой. Закаточные жестяные крышки прокипятите.
  7. Расфасуйте в чистую тару варенье из черноплодной рябины с яблоками и ромом через мясорубку, укупорьте и переверните к верху дном.
  8. Остывший десерт переставьте на постоянное место хранения до самой зимы.

Если все летне-осенние дары уже заготовлены на морозную зиму, приступайте к сбору и обработке черноплодки. Выберите наиболее удачные рецепты. Сварите джем «пятиминутку», пропущенный через мясорубку с апельсинами и свежим имбирем. Закатайте варенье из черноплодной рябины с яблоками, замороженным ревенем и вишневым листом. Не скупитесь на дополнительные вкусовые и ароматические добавки, и ваше рябиновое варенье получится не только полезным, но еще и неимоверно вкусным.

Рецепт желе из ежевики без пектина

Желе из ежевики без косточек легко приготовить в домашних условиях, и все, что вам нужно, это ежевика и сахар (без добавления пектина).

Ежевика — самые любимые фрукты моего мужа, и ему очень нравится мое домашнее ежевичное варенье (семена и все такое).

А мои дети? Они все о желе.

Гладкие кристально чистые мармеладки, которые слегка покачиваются на тосте или легко смешиваются с миской простого йогурта.

Возьмите детей на сбор ежевики, и они будут ждать домашнего желе из ежевики до конца дня.

Варенье или желе из ежевики, неважно. Рецепт очень похож и состоит всего из двух ингредиентов без добавления пектина.

Ежевика, дикая или выращиваемая в промышленных масштабах, содержит большое количество натуральных пектинов. Даже если семена и кожура процедить, они все равно превратятся в гладкое темное желе за считанные минуты, как только вы добавите сахар.

Приготовление желе из ежевики без пектина

Домашнее желе из ежевики начинается с получения сока ежевики.

«Партия» желе обычно состоит из 4 чашек сока, и для этого вам понадобится примерно 9 пинт или 2 1/2 литра ягод. Добавьте чашку воды (чтобы они не подгорели) и доведите ягоды до кипения на среднем или сильном огне.

Разминайте смесь по мере приготовления, и примерно через 5 минут ягоды должны полностью развалиться.

Вылейте мякоть ежевики через пакет для желе (или кусок влажной марли, накрывающий ситечко) и дайте смеси стечь в течение нескольких часов.

Не поддавайтесь искушению сжать пакетик с желе, так как большинство людей говорят, что от этого готовое желе из ежевики станет мутным. (Лично я обычно сжимаю пакет, а желе все равно получается кристально чистым, поэтому я настроен скептически. )

Хотя многие люди предлагают дать ему капнуть на ночь, я обнаружил, что часа более чем достаточно для одной порции сока.(Если вы делаете огромную партию, для полного слива может потребоваться немного больше времени.)

Отмерьте процеженный сок. В идеале на этом этапе у вас должно быть 4 стакана сока, что упростит математические вычисления и результаты. Но на самом деле это не имеет большого значения.

На каждую чашку ежевичного сока добавьте 3/4 стакана сахара.

Если у вас все же получилось 4 чашки (как у меня), добавьте 3 чашки сахара.

Доведите смесь сока и сахара до кипения на сильном огне, часто помешивая, чтобы предотвратить подгорание.

Обязательно используйте кастрюлю с глубокими стенками, так как желе может значительно вспениться, прежде чем оно будет готово. Я бы посоветовал начинать с банка, заполненного не более чем на 1/3 — 1/2.

Смесь должна стать желеобразной примерно через 8-10 минут приготовления.

Вы можете проверить наличие геля, налив немного ложкой на тарелку, помещенную в морозильную камеру. Он должен мгновенно охладить желе и показать готовую текстуру.

Я считаю, что термометр с мгновенным считыванием является более надежным средством измерения.Стадия геля происходит при 220 градусах по Фаренгейту на уровне моря и немного ниже на возвышенностях. Вычтите 1 градус на каждые 500 футов над уровнем моря, чтобы найти гелевую сцену в вашем месте.

Например, я нахожусь на высоте 1000 футов, поэтому я заканчиваю желе при 218 F.

В любом случае, как только желе из ежевики достигнет стадии геля, разлейте его в подготовленные банки для желе. Начиная с 4 стаканов ежевичного сока и 3 стаканов сахара, по этому рецепту должно получиться около 4 банок по полпинты (8 унций).

Желе из ежевики с пектином

Я не предлагаю добавлять коммерческий пектин в желе из ежевики, потому что в этом нет необходимости.

Тем не менее, если вы действительно чувствуете необходимость добавить пектин в желе из ежевики, вы можете, но на самом деле это не сильно изменится. Пектину необходимо определенное количество сахара, чтобы он превратился в гель, поэтому вам нужно добавить не менее 4-5 стаканов сахара (для 4 стаканов сока), а затем добавить пектин в коробку.

Готовится примерно столько же времени, и вы добавили больше объема (в сахаре и пектине), чтобы получить 5 банок по полпинты вместо 4.

Пектин здесь ничего не меняет, просто увеличивает расходы (около 5-6 долларов за коробку) и требует больше сахара (когда он действительно не нужен).Естественно гелеобразные желе в любом случае имеют более приятную текстуру, которая распределяется более гладко.

Я добавляю пектин в коробках только тогда, когда это абсолютно необходимо, например, когда я работаю с желе с очень низким содержанием пектина и без него. Такие вещи, как вишневое желе, где во фруктах почти нет пектина, или цветочные желе, такие как желе из одуванчиков, где это даже не фрукты (следовательно, нет натурального пектина).

Тем не менее, если вы настроены на то, чтобы «на всякий случай» положить туда коробку с верным желе, то вот рецепт желе из ежевики с добавлением пектина. :

4 стакана ежевичного сока (из 9 пинт фруктов)
4 1/2 стакана сахара
1 коробка Sure-Jell Pectin (1.75 унций)

Добавьте в сок пектин (но не сахар) и доведите до кипения на плите. Когда он закипит, добавьте сахар. Прокипятите 1-2 минуты, затем разлейте по подготовленным банкам, оставив 1/4 дюйма над головой. Урожайность должна быть около 5 банок по полпинты (8 унций).

Я не рекомендую этот метод. Я бы посоветовал отказаться от пектина и использовать 3 стакана сахара (вместо 4 1/2), чтобы приготовить простое ежевичное желе без добавления пектина.

Обещаю, он будет красиво закреплен…

Консервное желе из ежевики

Хотя вы можете просто хранить это домашнее желе в холодильнике до 2 недель или в морозильной камере до 6 месяцев, я обычно предпочитаю консервировать свои домашние консервы.

Консервирование не является обязательным, но оно позволит вам наслаждаться домашним желе из ежевики круглый год, так как консервы сохраняют максимальное качество при комнатной температуре в течение 12-18 месяцев.

Для консервирования желе из ежевики приготовьте водяной баня, пока сок процеживается.

Как только желе достигнет стадии геля, разлейте его в подготовленные банки для консервирования, оставив свободное пространство 1/4 дюйма.

Обработка в автоклаве с водяной баней в течение 10 минут.

Снимите банки для охлаждения на полотенце на прилавке.Через 24 часа проверьте герметичность и храните открытые банки в холодильнике для немедленного использования.

Правильно консервированные и закрытые банки домашнего желе из ежевики сохранят качество 12-18 месяцев при комнатной температуре в кладовой.

Способы сохранения ежевики

Ищете еще несколько способов сохранить ежевику?

Выход: 4 банки по полпинты (8 унций).

Время подготовки:
1 час

Время готовки:
10 минут

Время консервирования (по желанию):
10 минут

Общее время:
1 час 20 минут

Домашнее желе из ежевики состоит всего из двух ингредиентов! Это идеально гладкий и легко намазываемый способ сохранить ежевику для наслаждения круглый год.

Состав

  • 4 стакана сока (из 9 пинт или 2 1/2 литра ягод и 1 стакана воды)
  • 3 стакана сахара

Инструкции

Приготовление сока ежевики

  1. Положите 9 пинт свежей ежевики в кастрюлю с толстым дном и залейте 1 стаканом воды.
  2. Доведите смесь до кипения на среднем или сильном огне, перемешивая по мере приготовления.
  3. Примерно через 5 минут ежевика должна полностью развалиться и высвободить сок.Снимите смесь с огня.
  4. Вылейте мякоть ежевики через пакет для желе или сито, застеленное марлей. Дайте смеси стечь как минимум в течение часа, пока она не перестанет капать, а мякоть станет довольно сухой.
  5. Отмерьте собранный сок, у вас должно получиться около 4 чашек. (Подойдет и другой выход, см. Примечания.)

Приготовление желе из ежевики

  1. На каждую чашку ежевичного сока добавьте 3/4 стакана тростникового сахара.
  2. Поместите смесь сахара и сока в глубокую кастрюлю для варенья и доведите до кипения на сильном огне.
  3. Примерно через 5-8 минут смесь должна достичь стадии геля. Проверьте наличие геля на пластине, помещенной в морозильную камеру, или с помощью термометра с мгновенным считыванием (220 градусов по Фаренгейту на уровне моря, см. Примечания для других высот).
  4. Вылейте смесь в подготовленные банки для варенья, оставив 1/4 дюйма свободного пространства.
  5. Уплотнение с 2-компонентными крышками.
  6. Хранить в холодильнике для немедленного использования или в морозильной камере до 6 месяцев. Для более длительного хранения лучше всего подойдет консервирование.

Консервирование желе из ежевики

  1. Приготовьте консервный автомат с водяной баней перед тем, как начать делать желе (пока сок процеживается).
  2. Заполните банки смесью горячего желе, оставив 1/4 дюйма свободного пространства, и закройте 2 частичными крышками.
  3. Обработать в автоклаве с водяной баней в течение 10 минут.
  4. Снимите банки, чтобы остыть на полотенце на прилавке. Через 24 часа проверьте герметичность и храните открытые банки в холодильнике для немедленного использования.

Правильно консервированные и запечатанные банки домашнего желе из ежевики сохранят качество 12-18 месяцев при комнатной температуре в кладовой.

Банкноты

Сахар ~ Этот рецепт рассчитан на 4 стакана ежевичного сока, но вы можете приготовить желе из любого количества.Просто добавьте 3/4 стакана сахара на каждую чашку отжатого сока. Если вы хотите попробовать варенье из ежевики с низким содержанием сахара, вы можете уменьшить количество сахара до 1/2 стакана и все равно довести смесь до гелеобразования (более рыхлый набор). Ниже я бы предложил использовать пектин с низким содержанием сахара (например, Pomona), чтобы гарантировать, что варенье застынет с минимальным содержанием сахара.

Гелевая стадия ~ Гелевая стадия находится при 220 градусах на уровне моря. На каждые 500 футов над уровнем моря температура падает на 1 градус. Например, на высоте 1000 футов пробки достигают стадии геля при 218 градусах по Фаренгейту.

Простые домашние желе

Ищете более простые домашние желе?

Рецепты летних консервов

Вырастить в этом сезоне больше, чем просто ежевику? У меня для вас более 100 рецептов консервирования…

Связанные

Как можно приготовить Blackberry Jam

Хотите узнать, как приготовить варенье из ежевики? Хорошо! Это было первое, чему я научился, и с тех пор я приготовил много банок варенья.Я с радостью расскажу вам о том, как приготовить варенье из ежевики, шаг за шагом.

Это одна из тех самых бережливых вещей, которые я учусь делать — я могу съесть себе еду. Когда я рос, я помню, как моя мама занималась консервированием, и моя бабушка тоже.

Этот пост содержит партнерские ссылки. Вы можете прочитать больше в моей политике раскрытия информации.

Сначала я немного нервничал из-за процесса консервирования, но это действительно очень просто! Я считаю, что консервирование варенья — идеальный рецепт первого консервирования, потому что это может сделать каждый. .

В любом рецепте консервирования важно помнить, что не следует изменять размеры из соображений безопасности пищевых продуктов. Всегда используйте проверенный и надежный рецепт консервирования, подобный тому из книги по консервированию Ball.

Консервирование варенья не требует сложного оборудования. Вы действительно можете приготовить из морозильной камеры вкусное варенье. Я предпочитаю консервировать варенье, чтобы хранить его в кладовой, не занимая места в морозильной камере. Для этого вам понадобится автоклав для водяной бани. Консервная машина с водяной баней — это просто большая кастрюля, в которой вы можете залить консервные банки кипятком. Консервы с водяной баней имеют разумную цену и являются хорошей инвестицией, если вы планируете делать это регулярно (и регулярно, даже пару раз в год, что делает их хорошим вложением в мою книгу).

Готовы ли домашнее варенье?

Вот как можно приготовить варенье из ежевики.

Начните с подготовки банок для консервирования.

Соберите все банки для консервирования Ball и вымойте их в горячей воде. Вы также можете стерилизовать их, вымыв в посудомоечной машине, если вы планируете приготовить несколько партий джема за один день.

Банки для консервирования бывают разных размеров. Банки размером 0,5 л — идеальный размер для варенья. Я использую пол-литровые банки для сальсы и квартовые банки для яблочного пюре. Вы можете выбрать размер банок, которые хотите использовать. Полпинты или меньше — лучший размер для варенья. Это банки, которые я использую при консервировании варенья, хотя я знаю, что некоторые предпочитают эти банки размером 4 унции для варенья, особенно если вы планируете подарить некоторые из них.

Теперь вам нужно наполнить чистые банки горячей водой, чтобы согреться. Это очень важно, потому что когда вы наполняете банки, варенье будет теплым. Если вы положите теплое варенье в холодную банку и погрузите его в горячую воду, ваша банка не закроется и может треснуть.

Можно залить кипятком из чайника на плите. Я импровизирую. Я делаю воду из-под крана максимально горячей. В этот момент он почти закипает. Затем я наполняю банки этой кипящей водой и осторожно ставлю банки на прилавок, чтобы они не замерзли, пока я готовлю варенье.

Наконец, наполните консервный автомат с водяной баней горячей водой. Накрыть крышкой и довести до кипения. На этом этапе я проверяю, что моя стойка для банок прикреплена к бокам водяной бани, и жду, когда я поставлю на нее банки. Ваша решетка, которая поставляется с большинством консервных машин, будет иметь очевидные выступы, на которые ее можно зацепить.

Последнее, что вам нужно сделать, это прокипятить крышки и ленты для банок . Я наливаю немного горячей воды в большую стеклянную миску и опускаю туда крышки и ленты, пока не буду готов их использовать.

Пришло время приготовить варенье из ежевики.

Сначала собери ежевику. Чтобы приготовить одну партию ежевичного варенья, вам понадобится 5 чашек измельченных ягод. Это примерно 3 фунта ягод или 8 чашек ежевики, если вам интересно. У нас есть член церкви с кустами ежевики, поэтому, когда она звонит с лишними ягодами, которые нужно собрать, я спешу туда за бесплатной ежевикой!

Когда у вас есть ежевика, избавьтесь от нее как можно скорее.Осторожно вымойте ягоды прохладной водой. Затем раздавите ежевику картофелевидкой или прочной металлической ложкой. Это не займет много времени и не обязательно должно быть идеальным пюре. Некоторые кусочки ежевики действительно хороши!

Осторожно вылейте измельченные ягоды и сок в большую кастрюлю на плите. Добавьте 1 пакет (1,75 унции) фруктового пектина. Это помогает сохранить сладкий свежий вкус ваших фруктов. Доведите смесь для варенья до полного кипения, которое нельзя перемешивать, на сильном огне, постоянно помешивая.

Затем добавьте семь стаканов сахара. Да, семерка — это правильно. Я знаю, что это много, но варенье получится очень вкусным! Помните, что из соображений безопасности пищевых продуктов очень важно не нарушать пропорции в рецептах консервирования. Также не рекомендуется дублировать рецепты консервирования по той же причине. Если вы хотите приготовить две партии джема, просто готовьте одну за другой, чтобы ничего не случилось с вашими пропорциями. Если вы хотите приготовить варенье с низким содержанием сахара, следуйте рецепту, специально разработанному для этого, и вместо этого купите пектин с низким содержанием сахара.

Доведите варенье до полного кипения. Кипятить 1 минуту, постоянно помешивая. Снимите варенье с огня. При необходимости или желании снимите пену.

Пришло время консервировать ежевичное варенье.

Лучшее, что я сделал в этом году, — купил воронку для консервирования. Он идеально подходит для консервных банок любого размера и упрощает наполнение моих банок! До того, как у меня была эта воронка, я проливал везде. Благодаря этой удобной воронке для консервирования мои консервы стали намного аккуратнее.Это простое вложение в консервное производство, которое стоит потраченных денег.

Слейте горячую воду из чистых консервных банок и поставьте пустую на прилавок. Поместите воронку для консервирования в банку и налейте в нее горячее ежевичное варенье. Мне нравится использовать ковш для этой детали.

Осторожно засыпьте варенье, оставив зазор на 1/4 дюйма. Подсказка: это отмечено верхней линией, на которой крепится крышка. Я обычно оставляю ближе к одному дюйму, прямо там, где начинаются изгибы.

Когда банка наполнится, снимите воронку. Используя влажное бумажное полотенце, протрите внутреннюю и внешнюю кромку банки.

Снимите крышку и кольцо с горячей воды. Если у вас есть палочка с магнитной крышкой, вы не обожжете пальцы! Это еще одно замечательное изобретение в области консервирования. Закройте банку крышкой и закрутите кольцо для консервирования.

Осторожно поместите банку в консервную баню с горячей водой на решетке. Повторяйте процесс до тех пор, пока все ваши банки и / или ваша консервная машина не будут заполнены.

Если вы используете консервную машину для водяной бани, у вас будет решетка, с помощью которой вы сможете опускать банки в теплую воду. После того, как вы опустите решетку на дно, налейте кипяток в консервную банку до тех пор, пока над крышками банок не окажется от 1 до 2 дюймов воды.

Закройте консервный автомат и доведите воду до кипения. Варить 10 минут. Не начинайте отсчет своих 10 минут, пока вода не закипит.

Выключите нагрев горелки.Снимите крышку с водяной бани и дайте банкам остыть в автоклаве. Через 5 минут осторожно снимите банки и положите на полотенце, чтобы они остыли. Когда весь пар все еще там, я использую подъемник для банок, чтобы не обжечь пальцы. Вам, вероятно, стоит купить такой набор инструментов для консервирования, если вы планируете делать это хотя бы пару раз в год. Вы будете рады, что у вас есть эти удобные инструменты. Вы, вероятно, услышите хлопок, когда крышки закрываются. Это нормально и хороший признак того, что вы консервировали правильно.

Дайте банкам остыть на 12–24 часа. Не беспокойте их. Я знаю, что тяжело быть терпеливым, но нужно быть терпеливым! По истечении 24 часов слегка надавите на центр каждой крышки. Если не дает, значит, ваша банка плотно закрыта. На этом этапе затяните ленты на банке и промаркируйте варенье.

Посмотрите, как это просто?

Теперь вы знаете, как варить варенье из ежевики!

Наслаждайтесь открытием банки этого восхитительного домашнего, бережливого продукта и наслаждайтесь вкусом теплого хлеба.Бонусные баллы, если ваш хлеб домашний!

Консервирование действительно просто, бережливо и весело. Вы что-нибудь консервировали в последнее время?

Для получения дополнительных инструкций по консервированию я настоятельно рекомендую Ball Blue Book Guide to Conserving. Это лучшая книга с практическими рекомендациями по консервированию с четкими инструкциями о том, как консервировать сотни разных вещей, таких как фрукты, овощи, джемы, сальса и множество других вещей.

Распечатать

Как можно приготовить ежевичный джем

Заинтересованы в консервировании ежевичного варенья? Все очень просто! Следуйте этим пошаговым инструкциям по приготовлению ежевичного варенья.

  • 8 чашек ежевики, измельченной
  • 7 стаканов сахара
  • 1,75 унции фруктового пектина
  • Консервные банки
  • Емкость для водяной бани
  1. Начните с подготовки банок для консервирования. Соберите все банки для консервирования Ball и вымойте их в горячей воде. Наполните чистые банки горячей водой, чтобы они не замерзли во время приготовления джема.
  2. Наполните консервный автомат для водяной бани горячей водой. Накрыть крышкой и довести до кипения на плите.
  3. Прокипятите веки и повязки, оставив их в горячей воде во время приготовления джема.
  4. Соберите ежевику и аккуратно вымойте ее. На одну партию ежевичного варенья понадобится 5 стаканов измельченных ягод. Это примерно 3 фунта ягод или 8 чашек ежевики.
  5. Раздавите ежевику картофелевкой или прочной металлической ложкой. Это не займет много времени и не обязательно должно быть идеальным пюре. Некоторые кусочки ежевики действительно хороши!
  6. Осторожно вылейте измельченные ягоды и сок в большую кастрюлю на плите.
  7. Смешать 1 пакет (1.75 унций) пакет фруктового пектина. Доведите смесь для варенья до полного кипения, которое нельзя перемешивать, на сильном огне, постоянно помешивая.
  8. Добавьте семь стаканов сахара. Верните варенье до полного кипения. Варить 1 минуту, постоянно помешивая. Снимаем варенье с огня. При необходимости или желании снимите пену.
  9. Вылейте горячую воду из чистых консервных банок и поставьте пустую на прилавок. Поместите воронку для консервирования в банку и залейте ее горячим ежевичным вареньем.
  10. Осторожно засыпьте варенье, оставив отступ на 1/4 дюйма.Подсказка: это отмечено верхней линией, на которой прикручивается крышка. Я стараюсь оставлять ближе к одному дюйму, прямо там, где начинаются изгибы.
  11. Когда банка наполнится, снимите воронку. Используя влажное бумажное полотенце, протрите внутреннюю и внешнюю кромку банки.
  12. Снимите крышку и кольцо с горячей воды. Закройте банку крышкой и закрутите кольцо для консервирования.
  13. Осторожно поместите банку в консервную баню с горячей водой на решетке. Повторяйте процесс до тех пор, пока все ваши банки и / или консервная машина не будут заполнены.
  14. Опустите фляги в теплую воду. После того, как вы опустите решетку на дно, налейте кипяток в консервную банку, пока над крышками банок не останется 1-2 дюйма воды.
  15. Закройте автоклав и доведите воду до кипения. Варить 10 минут. Не начинайте считать свои 10 минут, пока вода не закипит.
  16. Выключите огонь. Снимите крышку с водяной бани и дайте банкам остыть в автоклаве. Через 5 минут аккуратно снимите банки и положите на полотенце, чтобы они остыли.
  17. Дайте банкам остыть на 12–24 часа. Не беспокойте их. По истечении 24 часов слегка надавите на центр каждой крышки. Если не дает, значит, ваша банка плотно закрыта. На этом этапе затяните ленты на банке и промаркируйте варенье.
  18. Наслаждайтесь вкусным домашним вареньем из ежевики!

Старомодный ежевичный джем | Harbour Breeze Home

Сделайте старомодное варенье из ежевики с нуля, как это сделала бабушка по этому быстрому и легкому рецепту.Ему даже не нужен пектин!

(* Сообщение с рецептами обновлено в июле 2021 года с новой картой рецептов и дополнительной информацией.)

Я прошел свой первый урок приготовления ежевичного варенья на солнечной кухне моей подруги Линн — 20 лет назад! Я помню, как она терпеливо показывала мне, как варить варенье, как ее научила свекровь. Этот метод не требует никакого пектина — только ягоды и {много!} Сахара. Сегодня был идеальный день для «джеммина». Вот как мы это сделали…

Как приготовить старомодный Blackberry Jam без P ectin

, Я получу небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.Спасибо за помощь в поддержке нашего небольшого блога!

Приготовьте рецепт и расходные материалы для консервирования:

  • до 4-6 стаканов пюре из свежей ежевики (они должны быть свежими)
  • до 4-6 стаканов сахара (для измерения размера пюре из ежевики)

Подготовьте банки и крышки, стерилизовав их.

Банки можно стерилизовать, пропустив их в посудомоечной машине и высушив при сильном нагреве. Или мой метод — вымыть и ополоснуть их очень горячей водой и положить на кухонное полотенце, чтобы они высохли.Я избегаю прикасаться к ним голыми руками (чтобы предотвратить появление микробов), поэтому переворачиваю их щипцами для консервирования.

Поместите крышки в кастрюлю с водой. Дайте им закипеть, пока делаете все остальное. {Следите за ними, чтобы они не высохли.}

Приготовьтесь к приготовлению ежевичного варенья, подготовив банки, крышки и кольца.

Промойте и разомните свежую ежевику.

Промойте свежие ягоды, пропустив их под водой на дуршлаге. {Для этого метода ОБЯЗАТЕЛЬНО используйте свежие ягоды.}

Промойте ежевику под холодной водой перед приготовлением этого рецепта ежевичного варенья.

Размять ягоды овощным или картофельным пюре, пока не останутся крупные семена.

Используйте картофельный пюре, чтобы раздавить ежевику перед приготовлением ежевичного варенья.

Отмерьте сахар.

Отмерьте равную часть сахара, чтобы она соответствовала точному количеству протертых ягод. (** ПРИМЕЧАНИЕ: используйте только 4-6 стаканов пюре из ягод на партию.)

Этот рецепт ежевичного джема требует равных частей пюре из ежевики и сахара.

Приготовьте ягоды.

Вылейте протертые ягоды в большую кастрюлю и поставьте на сильный огонь. Постоянно помешивайте большой ложкой, пока не закипит. Варить 3 минуты.

Используйте большую кастрюлю и постоянно помешивайте, пока готовите этот рецепт ежевичного джема.

Добавьте сахар в кипящую ежевику.

После того, как ягоды закипят 3 минуты, медленно добавьте весь сахар, постоянно помешивая.

После того, как ежевика прокипела в течение 3 минут, добавьте ранее отмеренное количество сахара.

Приготовьте ягоды и сахар вместе.

Снова доведите смесь до кипения, продолжая постоянно помешивать. Варить еще 3 минуты.

Получите натуральный пектин путем взбивания.

Снимите с огня и взбивайте венчиком в течение 3 минут. {«Взбивание» вытесняет натуральный пектин из ягод.}

Взбивание вареного ежевичного джема венчиком в течение 3 минут позволяет выявить естественный пектин ежевики, поэтому вам не нужно добавлять пектин в этот старомодный продукт. Рецепт варенья из ежевики!

Разлить по банкам и плотно закрыть крышками.

Разлить по стерилизованным банкам. {Не переполняйте. Просто налейте до узкой части банки.}

Я считаю, что пластиковая миска Tupperware с носиком для смешивания идеально подходит для разливания ежевичного варенья в стерилизованные банки.

С помощью щипцов накройте каждую банку горячей крышкой. Плотно прикрутите кольца. {Ага, у вас немного жарковато!}

Плотно закрутите крышки с крышками банок с вареньем. Дайте им остыть на прилавке и дайте им запечататься.

Каждая партия составляет примерно 8 заполненных банок для варенья.

Консервирование варенья из ежевики летом позволяет наслаждаться им круглый год!

Когда вы все закончите, просто оставьте их сидеть на вашем столе. Один из моих любимых звуков — «хлоп», когда крышки закрываются … После того, как они все закрываются, я храню их в шкафу в подвале.

Часто задаваемые вопросы: используете ли вы метод консервирования в горячей водяной бане для этого рецепта варенья?

Я никогда не использовал метод консервирования в горячей водяной бане для этого рецепта. Тем не менее, это очень обсуждаемая тема в моем разделе комментариев !;) Если вы чувствуете себя в большей безопасности, используя метод горячей воды, я уверен, что он отлично подойдет.

Как вы храните эти пробки

Я храню консервы с вареньем в подвале, где прохладно и темно.

Как долго хранится домашнее варенье из консервов?

Консервы с вареньем рекомендуется израсходовать в течение года после консервирования.

Другие рецепты варенья и ягод вы можете найти здесь:

Чтобы получить доступ ко всему архиву вкусных рецептов, нажмите здесь, или, если вы ищете рецепты для приготовления большого количества блюд, нажмите здесь.

Получите больше рецептов и идей для вашего дома прямо на ваш почтовый ящик! Станьте подписчиком VIP-рассылки!

Станьте подписчиком VIP-рассылки и получите мгновенный доступ ко всей библиотеке бесплатных печатных материалов (включая настенные рисунки, подарочные бирки и многое другое!). Нажмите здесь или кнопку ниже, чтобы присоединиться сегодня.

И если вы хотите увидеть больше реальной жизни за кулисами, обязательно присоединяйтесь ко мне на моем канале @harbourbreeze в Instagram!

Как приготовить старомодный ежевичный джем

Выход: Прибл.8 банок для варенья

Время приготовления: 15 минут

Активное время: 20 минут

Общее время: 35 минут

Можно приготовить собственное ежевичное варенье, используя этот старинный рецепт варенья. Используя свежую ежевику, вы просто разминаете, готовите, взбиваете и разливаете по банкам!

Материалы

  • до 4-6 чашек пюре из свежей ежевики (они должны быть свежими)
  • до 4-6 чашек сахара (чтобы соответствовать размеру пюре ежевики)

Инструменты

  • 8 шариков унций Банки Мейсона с крышками и кольцами
  • Мерный стакан на 2 кварты (я использовал 2)
  • Маленькая кастрюля для кипячения крышек
  • Кастрюля на 6 литров
  • Машер
  • Большая ложка
  • Венчик
  • Клещи
  • Прихватки

  • Инструкции

    Подготовьте банки и крышки, простерилизовав их.

    Банки можно стерилизовать, пропустив их в посудомоечной машине и высушив при сильном нагреве. Или мой метод — вымыть и ополоснуть их очень горячей водой и положить на кухонное полотенце, чтобы они высохли. Я избегаю прикасаться к ним голыми руками (чтобы предотвратить появление микробов), поэтому переворачиваю их щипцами для консервирования.

    Накройте кастрюлю крышками и накройте их водой. Дайте им закипеть, пока делаете все остальное. {Следите за ними, чтобы они не высохли.}

    Промойте и разомните свежую ежевику.

    Промойте свежие ягоды, пропустив их под водой на дуршлаге. {Для этого метода НЕОБХОДИМО использовать свежие ягоды.}

    Разомните ягоды с помощью овощной или картофельной пюре до тех пор, пока не останутся крупные семена.

    Отмерьте сахар.

    Отмерьте равную часть сахара, чтобы она соответствовала точному количеству протертых ягод. (** ПРИМЕЧАНИЕ: используйте только 4-6 стаканов пюре из ягод на партию.)

    Приготовьте ягоды.

    Вылейте протертые ягоды в большую кастрюлю и поставьте на сильный огонь.Постоянно помешивайте большой ложкой, пока не закипит. Варить 3 минуты.

    Добавьте сахар в кипящую ежевику.

    После того, как ягоды закипят 3 минуты, медленно добавьте весь сахар, постоянно помешивая.

    Приготовьте ягоды и сахар вместе.

    Снова доведите смесь до кипения, продолжая постоянно помешивать. Варить еще 3 минуты.

    Получите натуральный пектин путем взбивания.

    Снять с огня и взбивать венчиком 3 минуты.{«Взбивание» вытесняет натуральный пектин из ягод.}

    Разлейте по банкам и плотно закройте крышками.

    Разлить по стерилизованным банкам. {Не переполняйте. Просто налейте до узкой части банки.}

    С помощью щипцов накройте каждую банку горячей крышкой. Плотно прикрутите кольца. {Ага, у вас немного жарковато!}

    Каждая партия составляет примерно 8 полных банок для варенья.

    Простое ежевичное варенье без пектина

    Старомодное домашнее варенье из ежевики , рецепт без пектина.Просто и легко сделать, можно это или заморозить. Вкусный завтрак, сладкое угощение!

    Варенье из ежевики — одно из наших любимых домашних джемов, которые можно приготовить и съесть; мои мальчики любят джем с завтраком. В то время как в моем любимом рецепте клубничного джема используется пектин, это рецепт ежевичного джема без пектина.

    На самом деле, хотя ежевика может быть дорогой, я думаю, что она действительно экономит деньги на приготовлении домашнего варенья по сравнению с покупкой в ​​магазине. В хороших магазинах джемы без HFCS обычно очень дорогие, определенно больше, чем я бы заплатил за упаковку ягод.

    Когда я делаю партию этого джема, я обычно получаю от 8 до 10 банок по полпинты. Это много варенья для моих денег.

    Говоря о ягодах, для этого рецепта вы можете использовать свежие или замороженные. Хотя сбор ежевики, вероятно, был бы более доступным (или, может быть, даже бесплатным, если у вас есть свои кусты), замороженные ягоды вполне подойдут; и все мы знаем, что замороженные продукты определенно более доступны.

    Этот рецепт фактически адаптирован из рецепта моей бабушки для клубничных консервов. Я немного изменил ингредиенты и инструкции, но в основном это рецепт бабушки, за вычетом нескольких шагов.

    Вам также может понравиться мое яблочное желе без пектина.

    Соберите ингредиенты для рецепта ежевичного джема:

    Вам также необходимо подготовить банки, крышки и ленты. Убедитесь, что все чистое и сухое.

    Как приготовить варенье из ежевики без пектина:

    Когда я нашла рецепт бабушки, мне было любопытно, , чем отличается ежевичное варенье от ежевичного варенья . How Stuff Works действительно хорошо объясняет разницу.

    Обычно я оставляю несколько кусочков в своем варенье (думаю, тогда это будет считаться вареньем), но на этот раз я решил сделать пюре из ежевики. Конечно, не забудьте предварительно их помыть, особенно если вы используете свежие ягоды.

    Измельчите ягоды блендером в течение 2–3 минут. Примечание. Если вы используете замороженные ягоды, вы можете дать им немного оттаять, прежде чем пытаться протереть их.

    В большей кастрюле (лучше всего подойдет бульон) смешайте ежевичное пюре и сахар.Нагрейте на слабом или среднем огне и доведите смесь до кипения, постоянно помешивая, чтобы она не пригорела.

    Варите смесь в течение 20–24 минут, постоянно помешивая лопаткой. В процессе кипячения сахар должен полностью раствориться.

    Снимите смесь с огня и дайте ей постоять несколько минут. Если у вас есть пена сверху, вы захотите снять ее; вся моя пена рассеялась в процессе приготовления, поэтому этот шаг не нужен.

    Теперь примечание: на этом этапе ваше варенье будет больше походить на сироп.Пожалуйста, не расстраивайтесь, потому что с этого момента это немного похоже на волшебство.

    Поместите смесь в форму для выпечки и дайте ей постоять 3+ часа, пока она не остынет. Бабушка предлагает 12 часов, но я оставила свою, наверное, около 6 часов, и она была готова.

    Когда он остынет, он начнет застывать и желе. Прежде чем вы это узнаете, вы получите густую консистенцию джема; Это похоже на волшебство, но на самом деле это сочетание натурального пектина, содержащегося в ягодах, и процесса охлаждения.

    Можно это или приготовить варенье из ежевики из морозильной камеры?

    На этом этапе вы можете решить, хотите ли вы сохранить его или заморозить. Просто у Ребекки есть действительно хорошее объяснение разницы между вареным вареньем и вареньем из морозильной камеры.

    Ball также имеет руководство по консервированию 101, которое может оказаться полезным, если вы решите тушить варенье.

    Право, решать только вам. Я решил приготовить варенье из морозильной камеры для ежевики просто потому, что это проще.

    Как заморозить ежевичное варенье…

    Используя воронку для банок, налейте варенье в каждую подготовленную банку … Вы можете использовать половник, или мне нравится использовать очень маленький мерный стаканчик для жидкости, чтобы окунуть и налить.Это делает процесс настолько простым и менее беспорядочным.

    Не забудьте оставить зазор примерно в 1/2 дюйма в верхней части каждой банки для расширения в морозильной камере. Протрите верх каждой банки влажным полотенцем или тряпкой, закройте крышку и затяните ленту.

    Перед тем, как положить варенье в морозильную камеру, обязательно напишите на крышке, что это такое, и год, чтобы знать, когда вы его приготовили.

    Вот и все. Такой простой и легкий, и он так хорош на печенье, тосты, домашний пирог с ангельской едой, булочки с маслом из рожка и особенно старомодное домашнее мороженое!

    Другие рецепты джема, желе и соуса, которые могут вам понравиться:

    Яблочное масло быстрого приготовления

    Яблочное желе без пектина

    Быстрый и легкий рецепт клубничного джема

    Клубничный соус

    Малиновый соус

    Кухонные инструменты, которые могут вам понадобиться для приготовления ежевичного варенья без пектина:

    Блендер — для пюре из ягод.

    Котелок для бульона — горшок для бульона работает лучше, чем обычная кастрюля, потому что варенье будет вспениваться при кипении, и вам понадобится более высокий горшок, чтобы его вместить.

    Шпатель — Где бы я был без шпателей? У меня их много, потому что мы ВСЕГДА их используем. Они отлично подходят для очистки стенок сковороды при помешивании.

    Форма для торта — чтобы варенье остыло.

    Банки для желе на 8 унций — Вы можете использовать банки меньшего размера или даже полные банки. Я обнаружил, что эти банки для желе как раз подходят нам с тем количеством джема, которое мы съедаем за 3-недельный период.Если у вас уже есть банки, вам могут понадобиться новые крышки или упаковка крышек и лент.

    Воронка для банок — помогает разлить варенье по банкам, не создавая большого беспорядка.

    Ковш или мерный стаканчик для жидкости — для разлива варенья по банкам.

    Этикетки Sharpie или Jar Labels — чтобы вы могли маркировать свои банки и знать, что это такое и когда вы приготовили эту партию замороженного варенья.

    • Подготовьте банки, а также крышки и ленты. Убедитесь, что все чистое и сухое.

    • Мойте и ополаскивайте ягоды, особенно свежие.Пэт насухо.

    • Измельчите ягоды блендером в течение 2–3 минут.

    • В кастрюле смешайте ежевичное пюре и сахар.

    • Нагрейте смесь на слабом или среднем огне и доведите ее до кипения, постоянно помешивая лопаткой, чтобы она не пригорела.

    • Кипятите смесь в течение 20–24 минут, постоянно помешивая. В процессе кипячения сахар должен полностью раствориться.

    • Снимите смесь с огня и дайте ей настояться несколько минут.

    • Если у вас есть пена сверху, вы захотите снять ее; это может быть необходимо, а может и нет.

    • Примечание. На этом этапе варенье будет больше походить на сироп. Пожалуйста, не расстраивайтесь, потому что с этого момента это немного похоже на волшебство.

    • Поместите смесь в форму для выпечки и дайте ей постоять 3+ часа, пока она не остынет. Когда он остынет, он начнет схватываться и застывать.

    • Решите, хотите ли вы заморозить замятие или заморозить его.Следующие инструкции предназначены для замораживания.

    Как заморозить ежевичное варенье:
    • Используя воронку для банок, вылейте варенье в каждую подготовленную банку… Вы можете использовать половник, или мне нравится использовать очень маленький мерный стаканчик для жидкости, чтобы окунуть и налить.

    • Не забудьте оставить зазор размером примерно 1/2 дюйма в верхней части каждой банки для расширения в морозильной камере.

    • Протрите верх каждой банки влажным полотенцем или тряпкой, закройте крышку и затяните ленту.

    • Перед тем, как положить варенье в морозильную камеру, обязательно напишите на крышке, что это такое, и год, чтобы знать, когда вы его приготовили.

    Если вы используете замороженные ягоды, дайте им немного разморозиться, прежде чем пытаться их размять.
    У Болла есть руководство по Canning 101, которое может оказаться полезным, если вы решите тушить варенье.

    Порция: 8пинт | Калории: 580 ккал | Углеводы: 149 г | Натрий: 1 мг | Сахар: 149 г

    Easy Blackberry Jelly — в любое время года!

    Это сообщение может содержать партнерские ссылки.Для получения дополнительной информации см. Нашу политику конфиденциальности.

    Этот простой рецепт желе из ежевики дает восхитительное, мерцающее прозрачное желе, которое идеально подходит для тостов, булочек, печенья, рогаликов, пышек и т. Д. С помощью очень простой техники!

    Когда я решал ранее на этой неделе, какой рецепт опубликовать сегодня, я наткнулся на фотографии этого Easy Blackberry Jelly. Мы действительно сделали фотосессию для этого желе несколько недель назад, и я уже забыл, как весело выглядело варенье.Просто глядя на фотографии, я улыбнулся. Я подумал, что ты, возможно, сегодня тоже сможешь использовать улыбку, так что поехали!

    Это Easy Blackberry Jelly не только яркое и веселое, но и такое… восхитительное. Из-за него кусок теплого хлеба, тосты или бутерброд pb & j кажется изысканным лакомством. (Конечно, это может быть проблемой, потому что остановиться на одном действительно сложно!)

    Идея этого Easy Blackberry Jelly пришла мне в голову несколько недель назад, когда в одном из наших местных продуктовых магазинов продавались действительно красивые коробки свежей ежевики за 1 доллар.19. Я не мог упустить это и продолжил заполнять свою корзину маленькими коробками с красивыми блестящими фруктами. Я не знала, подойдут ли фрукты вне сезона для варенья / желе, но подумала, что попробовать стоит.

    Подойдет ли этот рецепт для замороженной ежевики?

    Получилось настолько хорошо, что я подумал, что попробую еще одну партию замороженной ежевики, и снова результаты были замечательными. Как это было весело, когда можно было передать маленькие баночки этого Easy Blackberry Jelly семье, друзьям и соседям.Я разработал красочную маленькую этикетку, которую можно прикрепить к крышке или боковой стороне банок, чтобы добавить немного пикантности. (Вы можете оставить комментарий в области под рецептом, если хотите распечатать эти этикетки в формате PDF.)

    Мне приходилось смеяться, когда я варила это варенье, потому что это заставляло меня думать о том, о чем всегда говорила моя мама. Она была испытанным и настоящим домашним поваром и, в частности, очень гордилась своим домашним желе. Она всегда говорила: «… и в этом киселе нет ни капли воды!».В ее технике ягоды готовили, а затем тщательно заворачивали в марлю. Мешок с вареными ягодами вешали на гвоздь или дверцу шкафа, и сок капал в миску, капля за каплей, часто на весь день или всю ночь, прежде чем было извлечено достаточное количество драгоценного сока.

    Я думаю, что метод, использованный для этого Easy Blackberry Jelly, дает такие же восхитительные результаты без всякой суеты. Вот как это работает: смешайте ежевику и воду (прости, мама!).Доведите смесь до кипения и немного разомните ягоды картофельным пюре или большой ложкой, затем дайте настояться примерно 20 минут. К этому времени большая часть лишней воды испарилась, и у вас остались в основном сок и вареные фрукты.

    Процедите смесь через мелкое ситечко в миску до тех пор, пока не будет извлечена большая часть сока (это займет 5-10 минут, максимум!). Соедините сок с упаковкой порошкообразного пектина (я использую SureJell) и доведите до кипения. Добавьте сахар и варите, пока он не закипит.Как только смесь закипит, перемешайте, перемешайте, перемешайте в течение одной минуты и — вуаля! Вы почти закончили, за исключением того, что вы вылили прозрачный мерцающий сок в чистые, ожидающие ожидания банки — и, конечно же, отойдите назад, чтобы полюбоваться.

    Я считаю эту технику гениальной, но не могу отдать себе должное. Я нашла рецепт на сайте Food.com. Я почти уверен, что моя мама бы перевернулась, если бы знала, насколько легко можно приготовить желе!

    В чем разница между вареньем и желе?

    Некоторые люди используют эти термины как синонимы, но это не совсем правильно.Я думаю, что Fine Cooking очень кратко резюмирует различия: « Jelly — это прозрачная фруктовая паста, приготовленная из вареного фруктового сока и сахара, и, возможно, пектина, который помогает ему загустеть и загустеть. … Джем — это густая паста, приготовленная из фруктового сока, измельченных, измельченных или протертых фруктов и сахара. Пектин также может быть добавлен, чтобы помочь ему загустеть, но джемы обычно более рыхлые, чем желе ».

    Как вы храните это желе из ежевики?

    Есть несколько вариантов хранения этого киселя.В холодильнике хорошо хранится 3-4 недели. Для более длительного хранения я люблю замораживать, так как у меня в гараже есть холодильник с морозильной камерой. Замораживание — самый простой способ сохранить желе в течение длительного периода времени. Другой вариант — использовать метод водяной бани. Это займет немного больше времени, но гарантирует, что желе будет храниться до его открытия. Для этого желе из ежевики подходят как морозильная камера, так и горячая вода.

    Безупречный желе

    Так как ежевика очень богата пектином, это Easy Blackberry Jelly всегда хорошо готовится.Что такое пектин? Pick Your Own описывает его как «вещество природного происхождения (полисахарид), которое содержится в ягодах, яблоках и других фруктах. При нагревании вместе с сахаром вызывает загустение, характерное для джемов и желе ». Джемы и желе из фруктов с низким содержанием пектина могут быть немного непредсказуемыми, когда дело доходит до завязки. Только не это Easy Blackberry Jelly, он каждый раз выходит идеально!

    Надеюсь, вы добавили в закладки несколько рецептов из нашей недавней публикации «Научитесь делать домашний хлеб».Это легкое желе из ежевики прекрасно сочетается с любым из этих рецептов. Но будьте осторожны, как только вы начнете печь домашний хлеб, варенье или желе, вы никогда не захотите вернуться к покупному в магазине (даже если вы это сделали, ваша семья / друзья вам не позволят)!

    Café Советы по приготовлению этого простого желе из ежевики

    • Этот рецепт требует одной коробки SureJell. SureJell — это порошкообразный пектин, который можно найти в большинстве продуктовых магазинов вместе с принадлежностями для приготовления джема / желе (банки, ленты, крышки и т. Д.). Кажется, что в каждом продуктовом магазине запасы материалов для приготовления джема / желе находятся в другом разделе магазина, поэтому вам, возможно, придется спросить.
    • Не пытайтесь изменять количество ингредиентов в этом рецепте. Приготовление джемов и желе с пектином — это точная наука, и каждый рецепт рассчитан на то количество натурального пектина, которое содержится в данном фрукте. Если вы увеличите или уменьшите количество ингредиентов, вы можете получить слишком рыхлый или слишком густой джем.
    • В большинстве рецептов варенья / желе необходимо отмерить сахар в отдельной миске и затем добавить его к ягодам.Единственная причина этого в том, что если вы прервали измерение и забыли, где вы были, вы не испортили всю партию.
    • В рецепте указано «довести смесь до кипения». Что это обозначает? Вращающееся кипение — это то, что нельзя размешать, даже когда вы помешиваете, оно продолжает кипеть.
    • Может показаться немного странным, чтобы включить половину чайной ложки сливочного масла в этот простой рецепт желе из ежевики. Небольшое количество масла помогает предотвратить образование пены при кипении смеси сока и сахара.Если вы довели варенье до кипения, но по-прежнему видите пену, вы всегда можете еще раз пролить ее через мелкоячеистое сито.
    • Если вы используете замороженную ежевику, не беспокойтесь о том, чтобы ягоды разбились на шаге 1 рецепта. Когда замороженные ягоды тают, они уже достаточно расщепляются.
    • Для этого рецепта вам понадобится мелкоячеистое ситечко, чтобы отфильтровать мякоть ежевики от сока. У обычного ситечка слишком большие отверстия, и в итоге в желе окажутся фрукты, и оно не будет красивым и прозрачным.Ситечко с мелкими ячейками — отличный кухонный инструмент, и вы обнаружите, что используете его для многих вещей. Если вы в затруднительном положении и у вас нет мелкоячеистого ситечка, другой вариант — выстелить обычное ситечко несколькими слоями марли
    • При процеживании сока убедитесь, что емкость под ним достаточно большая, чтобы ситечко не попало в сок.
    • Как я уже упоминал выше, если вам нужны наши этикетки для желе, просто оставьте комментарий ниже, и я пришлю вам PDF-файл для печати.

    Мысль на день

    У нас есть эта Надежда как якорь для души, прочный и надежный. Евреям 6:19

    П.С. Вы заметили красивое масло, украшенное съедобными цветами? Я называю это красивым маслом. В ближайшее время мы расскажем, как это делается, о простых приемах и советах, а также о распространенных съедобных цветах. Это действительно интересный способ добавить немного пиццы к семейной трапезе или ужину!

    Если вам понравился этот рецепт, пожалуйста, вернитесь и оставьте звездный рейтинг и оставьте отзыв в разделе комментариев ниже! Другим читателям очень полезно услышать чужие результаты и идеи для вариаций.

    Easy Blackberry Jelly — в любое время года!

    Этот простой рецепт желе из ежевики дает восхитительное, мерцающее прозрачное желе, которое идеально подходит для тостов, булочек, печенья, рогаликов, пышек и т. Д. С помощью очень простой техники!

    Автор: Крис Шойер

    Время подготовки:
    15 минут

    Время приготовления:
    25 минут

    Общее время:
    40 минут

    Порции: 112 на 1 столовую ложку

    Калорийность: 34 ккал

    Состав

    Для приготовления сока ежевики:

    • 5
      чашки
      свежая ежевика
      6-7 маленьких коробок ежевики или 2 фунта замороженных ягод
    • 4
      чашки
      вода

    Для приготовления желе:


    • чашки
      ежевичный сок

    • чашки
      сахар
    • 1 ¾
      унции
      SureJell
      сухой пектин
    • ½
      чайная ложка сливочного масла

    Инструкции

    Для приготовления сока ежевики:

    1. Смешайте ягоды и воду в большой кастрюле на среднем или сильном огне и доведите до кипения.Слегка разомните ягоды картофельным пюре или большой ложкой.

    2. Ягоды варить 20 минут, поддерживая устойчивое кипение.

    3. Поставьте большую миску под мелкоячеистое сито (или обычное ситечко с несколькими слоями марли). Сохраните сок и выбросьте остатки ягод и семена.

    Для приготовления желе:

    1. Отмерьте сахар в миске среднего размера. Отложите в сторону.

    2. Отмерьте ежевичный сок.У вас должно быть около 3 3/4 стакана. Если у вас немного невысокий рост, добавьте воды объемом 3 3/4 стакана. Если у вас больше 3 3/4 стакана, оставьте лишний сок для другого использования.

    3. Смешайте сок и пектин в кастрюле для соуса объемом 6-8 литров. Хорошо перемешайте, чтобы смешать.

    4. Добавьте сливочное масло и доведите смесь до ПОЛНОЙ КВАЛЬТУРЫ (кипение, которое не перестает пузыриться при перемешивании) на сильном огне, часто помешивая.

    5. Добавьте сахар и хорошо перемешайте.

    6. Вернитесь к продолжающемуся кипению и варите ровно одну минуту, постоянно помешивая.Снимите с огня и снимите пену.

    7. Быстро перелить в подготовленные банки до верха на 1/8 дюйма. Протрите края и резьбы банок влажной тканью. Накрыть крышками крышками. Дайте желе постоять при комнатной температуре в течение 24 часов, затем охладите (на 3-4 недели) или заморозьте (на 4-5 месяцев).

    8. При использовании метода водяной бани начинайте обработку сразу после наполнения банок, следуя этим указаниям.

    Примечания к рецептам

    Дополнительные инструкции и подробные советы см. В разделе «Советы по работе с кафе» выше в сообщении.

    По рецепту получается 7-8 чашек.

    Калорий 34 ккал

    Жир 1 г

    Насыщенный жир 1 г

    Холестерин 1 мг

    Натрий 1 мг

    Калий 10 мг

    Углеводы 9 г

    Белок 1 г

    9000 9000 9000 9000

    Сахар 1%

    Кальций 2%

    Железо 1%

    Café Sucre Farine является участником партнерской программы Amazon. Партнерская программа Amazon предназначена для предоставления сайтам возможности зарабатывать рекламные сборы за счет рекламы и ссылок на продукты на Amazon.Цена, которую вы платите как потребитель, не меняется.

    Как приготовить варенье — NYT Cooking

    Мне не хватает ежевики. Могу я добавить другой фрукт для замены? Если у вас мало фруктов, необходимых для рецепта, вы можете добавить еще один. Пуристы могут спорить иначе, но, возможно, они никогда не пробовали персиково-ежевичного варенья.

    При смешивании и подборе важно сохранить одинаковое общее количество фруктов (например, если для рецепта персиково-ежевичного варенья требуется 4 фунта, добавьте 3 фунта ежевики фунтом нарезанных персиков) и продолжайте рецепт. для большего количества фруктов (здесь ежевика).

    Мое варенье не застынет. Если вы готовили варенье в течение необходимого количества времени, но оно все еще не застыло, готовьте его еще на несколько минут, чтобы выпарить еще немного воды из фруктов.

    Также важно управлять ожиданиями. Некоторые фрукты с меньшим количеством натурального пектина, такие как клубника, никогда не достигнут такой же гелеобразной консистенции, как фрукты с его большим содержанием, например, черника. Если это больше не сироп, кусочки фруктов, плавающие в сиропе, у вас все будет хорошо.

    У меня повидло немного подгорело на дне. Если угол кастрюли начинает подгорать, возможно, что варенье еще можно утилизировать. Перелейте содержимое кастрюли в большую миску и тщательно очистите кастрюлю.

    Попробуйте фрукты. Если в нем есть пригорелые или слишком карамелизованные ноты, лучше принять потерю и начать все сначала. Если все в порядке, поместите фрукты обратно в кастрюлю и продолжайте готовить, стараясь держать кастрюлю прямо над конфоркой и постоянно помешивая, чтобы предотвратить дальнейшее пригорание.

    У меня слишком сладкое варенье. Добавление дополнительной столовой ложки сока лимона или лайма в конце может помочь, но не добавляйте ничего большего, так как это может сделать джем жидким. Имейте в виду, что джем также будет самым сладким в горячем виде: его вкус (в том числе его сладость) станет более мягким после охлаждения.

    Сломалась пломба на моих банках. Если вы заметили, что крышка открылась, но не открылась, это означает, что крышка больше не запечатана и, как следствие, неэффективна для защиты от бактерий и плесени.Поскольку большинство замятий хранится там, где мы не можем следить за ними, трудно сказать, как долго пломба была нарушена. Выбросьте эти варенья на всякий случай, хотя сами банки все еще можно использовать повторно, если они стерилизованы.

    Мое варенье консервировалось несколько дней, но я заметил, что оно шипит, образует пузыри или растет плесень. Рост плесени и случайное брожение — два верных признака неправильного консервирования. Если вы заметили газированные пузыри или синюю или белую плесень, растущую на поверхности варенья или внутри банки, выбросьте варенье.(Сами банки все еще можно использовать повторно, если они стерилизованы.)

    Ежевичное ванильное варенье

    Я знаю, что в детском саду говорят: «делиться — значит заботиться» и все такое. Но когда дело доходит до консервов, одними банками делиться легче, чем другими. Пинта маринованной свеклы здесь, полпинты мангового чатни там, хорошо, хорошо. Все хорошо. Но с ежевичным вареньем все иначе. Держа в руке банку, вы вспоминаете, как много вы работали, чтобы получить достаточно темных сочных ягод, чтобы сделать партию.Это самое желанное варенье; тот, который вы терпеливо искали среди ветвей с шипами, руки, испачканные смесью ежевичного сока и вашей собственной крови.

    Конечно, ничто не говорит о семейной активности, как колючие кусты, поэтому мы недавно отправились на велосипедах с детьми на буксире (буквально), чтобы заполнить два больших контейнера для хранения сочной ежевикой. Дети собирали низко висящие плоды (где-то там есть урок жизни), а взрослые крались через колючие ветки, бормоча себе под нос слова, которые дети притворялись, что еще не знают.Несмотря на царапины, уколы и постоянные просьбы «еще одного?» от голодного двухлетнего ребенка мы пришли домой с двумя полными емкостями, одна из которых ушла прямо в горшок для варенья.

    Вот как это сделать:

    производит семь банок по 250 мл / 8 унций

    Для приготовления промойте кувшины в горячей мыльной воде и дайте им высохнуть на воздухе. Довести до кипения крышки и кольцевые ленты в небольшой кастрюле с водой и отставить в горячей воде до готовности.

    5 чашек измельченной ежевики

    1 упаковка (57 г) обычных кристаллов пектина

    1 столовая ложка чистого экстракта ванили

    5 стаканов белого сахара-песка

    В большой кастрюле (не менее 6 литров) перемешайте измельченную ежевику и кристаллы пектина. Довести до кипения на сильном огне, часто помешивая. После закипания добавьте ваниль и сахар. Снова доведите до полного кипения на самом сильном огне. Поддерживайте пенное кипение в течение одной минуты. Снять с огня.Снимите пену и выбросьте пену. Перелейте в чистые банки, оставив свободное пространство 1/4 дюйма. Протрите края банок влажной тканью или бумажным полотенцем. Закрепите крышки на месте до упора. Обработайте на кипящей водяной бане в течение 15 минут при полном кипении на глубине не менее 1–2 дюймов под поверхностью воды. Достаньте из консервного автомата, чтобы полностью остыть. Хранить до 1 года.

    Оставьте комментарий: Какие продукты собирает ваша семья вместе? Что вы делаете с тем, что выбираете?

    .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.