Содержание

Легкоусвояемые углеводы: список самых опасных продуктов

 | Новости Науки и медицины |

Чтобы похудеть, человеку нужно употреблять калорий меньше, чем тратить. Для этого следует увеличить двигательную активность и пересмотреть свой ежедневный рацион. Следует, по возможности, исключить из него калорийные продукты, а также простые углеводы.

Углеводы — вещества, которые просто необходимы для нормальной жизнедеятельности организма. Учеными было установлено, что для того, чтобы оставаться здоровым и сохранять прекрасную физическую форму, человеку просто необходимо питаться правильно и сбалансировано.

Это означает, что ежесуточно нужно потреблять определенное количество калорий. Рекомендуемая калорийность рациона зависит от возраста, пола человека, его желания ходить в спортивный зал или заниматься спортом дома.

К примеру, для женщин этот показатель в среднем составляет 2500-3000 Ккал, а для мужчин — 3000-3500 Ккал. Если человек занимается бегом, любит спорт или испытывает серьезные умственные нагрузки, эти значения должны быть несколько увеличены. Стоит отметить, что при разработке меню обязательно нужно учитывать принцип сбалансированности рациона. Это означает, что белки, жиры и углеводы должны поступать с едой соотношении 1: 1: 4.

При нарушении данного баланса могут наблюдаться различного рода осложнения. Это может грозить как истощением, так и набором лишнего веса, а также появлением слабости. Некоторых удивляет то, что углеводов, в соответствии с данным правилом, нужно съедать ровно в 4 раза больше, чем белков и жиров. Принято считать, что именно углеводы способствуют набору лишнего веса. Но это верно лишь отчасти.

Все углеводы делятся на простые и сложные. Это разделение производят с учетом их состава. При этом простые углеводы считаются бесполезными для организма человека. Они легко усваиваются. Их употребление в пищу не способствует формированию длительного чувства насыщения. Вскоре после трапезы у человека возникает желание перекусить. Все потребленные калории очень быстро откладываются в жир

Сложные углеводы усваиваются гораздо медленнее. Их употребление способствует формированию длительного чувства насыщения. Кроме того, они очень полезны. Ежедневно человеку нужно употреблять около 400 грамм сложных углеводов. Но этот показатель является весьма усредненным.

Существуют диеты, при соблюдении которых соотношение поступающих в организм белков, жиров и углеводов резко изменяется. Такие диеты называются несбалансированными. Специалисты не рекомендуют придерживаться их на протяжении длительного времени.

Легкоусвояемые углеводы — это прежде всего сахара. Обычный сахар-рафинад практически полностью состоит из глюкозы.

Во фруктах содержится сахароза. Лактоза — еще один вид простых сахаров. Ее можно встретить в молочных продуктах. Чтобы не набрать лишний вес, специалисты советуют ограничить употребление простых сахаров, свести их к минимуму.

Ежедневно можно употреблять 30-100 грамм легкоусвояемых углеводов. Но это вовсе не означает, что можно съедать 100 грамм чистого сахара. Простые углеводы содержатся во многих продуктах. Чтобы употреблять не более 30-100 грамм сахаров в день, нужно практически полностью отказаться от сладкого.

Так, например, в 100 граммах сахара-песка содержится 9,8 грамм углеводов, в карамели — 82 грамма. Такие продукты нельзя есть тем, кто следит за своей фигурой и не желает поправиться. Пастила, зефир, мед содержат 74 грамма легкоусвояемых углеводов на 100 грамм продукта. В конфетах содержится примерно 65-70 грамм сахаров на 100 грамм продукта. Очень много легкоусвояемых углеводов содержится в сушеных яблоках, персиках, абрикосах, изюме. Содержание фруктозы в данном случае доходит до 50 грамм на 100 продукта. Примерно столько же углеводов содержится в 100 граммах горького шоколада.

Чтобы сохранять прекрасную форму, следует употреблять не более 2-3 долек сушеных яблок в день. Много легкоусвояемых углеводов и в сладких фруктах. В некоторых ягодах содержание простых сахаров составляет 10-15 грамм на 100 грамм продукта. Так, к примеру, специалисты советуют употреблять ежедневно не более 100 грамм ягод. Углеводосодержащую пищу лучше всего включать в рацион именно в утренние часы. В первой половине дня обмен веществ в организме происходит в ускоренном темпе. Это означает, что потребляемые калории сжигаются и не переходят в жир. Вечером же обмен веществ замедляется. Ужин должен быть максимально легким. При этом последний прием пищи должен состояться не позднее 18-19 часов вечера.

Мед является источником легкоусвояемых углеводов, но при этом специалисты считают его достаточно полезным. Не рекомендуется растворять этот продукт в горячем чае, так как в этом случае все ценные вещества, входящие в его состав, разрушаются, а остаются лишь простые углеводы.

Легкоусвояемые углеводы не приносят организму ощутимой пользы. При этом их употребление способствует набору лишнего веса. Тем, кто сидит на диете, рекомендуется, по возможности, практически полностью исключить их из суточного рациона.

44 здоровых низкоуглеводных продукта с невероятным вкусом

Употребление меньшего количества углеводов может иметь впечатляющую пользу для здоровья.

Было показано, что он значительно снижает уровень голода, что, как правило, приводит к автоматической потере веса без необходимости подсчета калорий.

Несколько исследований показали, что низкоуглеводные диеты может вызвать в 2–3 раза больше потеря веса чем диеты с низким содержанием жиров.

Предлагаем вам:
10 здоровых продуктов с высоким содержанием цинка

Снижение потребления углеводов также может иметь множество других преимуществ для здоровья, таких как снижение уровня сахара в крови, артериального давления и триглицеридов или повышение уровня «хорошего» холестерина ЛПВП.

Кроме того, есть низкоуглеводные продукты не должно быть сложным.

Просто основывайте свой рацион на реальных продуктах с низким содержанием углеводов, чтобы похудеть и улучшить свое здоровье.

Вот 44 продукта с низким содержанием углеводов, большинство из которых полезны, питательны и невероятно вкусны.

Предлагаем вам: 10 продуктов с высоким содержанием жиров, которые на самом деле очень полезны

Общее количество углеводов по сравнению с чистыми углеводами

Содержание углеводов для стандартной порции и количество углеводов в 100-граммовой порции указаны в конце каждой главы.

Предлагаем вам: 50 суперполезных продуктов

Однако имейте в виду, что некоторые из этих продуктов содержат большое количество клетчатки, что может еще больше снизить содержание перевариваемых чистых углеводов.

Яйца и мясо

Яйца и все виды мяса почти не содержат углеводов. Исключение составляют субпродукты, например печень, которая содержит около 5% углеводов.

Яйца (почти ноль)

Яйца — одни из самых здоровых и питательных продуктов на планете.

Они богаты различными питательными веществами, в том числе важными для вашего мозга, и соединениями, которые могут улучшить здоровье глаз.

Предлагаем вам:
10 преимуществ для здоровья от низкоуглеводной и кетогенной диеты

Углеводы: почти ноль.

Говядина (ноль)

Говядина очень насыщает и богата важными питательными веществами, такими как железо и витамин B12. Есть десятки различных видов говядины, от стейка рибай до говяжьего фарша и гамбургеров.

Углеводы: ноль.

Баранина (ноль)

Как и говядина, баранина содержит множество полезных питательных веществ, в том числе железо и витамин B12. Ягненка часто кормят травой и, как правило, оно содержит много полезной линолевой кислоты, конъюгированной с жирными кислотами (CLA). ).

Углеводы: ноль.

Курица (ноль)

Курица — одно из самых популярных видов мяса в мире. Он богат многими полезными питательными веществами и является отличным источником белка.

Предлагаем вам: 12 полезных продуктов с высоким содержанием железа

Если вы придерживаетесь низкоуглеводной диеты, возможно, лучше выбрать более жирные куски, такие как крылышки и бедра.

Углеводы: ноль.

Свинина, включая бекон (обычно ноль)

Свинина — еще один вкусный вид мяса, а бекон — фаворит многих людей, сидящих на низкоуглеводной диете.

Бекон — это обработанное мясо, а значит, определенно не здоровая пища. Однако обычно приемлемо есть умеренное количество бекона на низкоуглеводной диете.

Постарайтесь купить бекон на месте, без искусственных ингредиентов, и старайтесь не поджечь его во время приготовления.

Углеводы: ноль, но читайте этикетку и избегайте бекона, приготовленного с сахаром.

Предлагаем вам: 20 продуктов с высоким содержанием витамина С

Вяленое мясо (обычно нулевое)

Вяленое мясо — это мясо, нарезанное полосками и высушенное. Если вяленое мясо не содержит добавленного сахара или искусственных ингредиентов, оно может быть идеальной закуской с низким содержанием углеводов.

Однако имейте в виду, что большая часть вяленого мяса, доступного в магазинах, сильно переработана и вредна для здоровья. Лучше всего сделать свой собственный.

Углеводы: зависит от типа. Если это чисто мясо с приправами, то оно должно быть близко к нулю.

Другое мясо с низким содержанием углеводов

  • Турция
  • Телятина
  • Оленина
  • Бизон

Морепродукты

Рыба и другие морепродукты невероятно питательны и полезны.

Предлагаем вам:
Здоровая веганская еда

В них особенно много B12, йода и жирных кислот омега-3 — всех питательных веществ, которых многие люди не получают в достаточном количестве.

Как и мясо, почти все виды рыбы и морепродуктов практически не содержат углеводов.

Лосось (ноль)

Лосось — один из самых популярных видов рыбы среди людей, заботящихся о своем здоровье, и не зря.

Это жирная рыба, что означает, что она содержит значительное количество полезных для сердца жиров — в данном случае омега-3 жирных кислот.

Лосось также богат витамином B12, йодом и приличным количеством витамина D3.

Углеводы: ноль.

Форель (ноль)

Как и лосось, форель — это жирная рыба, которая богата жирными кислотами омега-3 и другими важными питательными веществами.

Углеводы: ноль.

Сардины (ноль)

Сардины — жирная рыба, которую обычно едят почти целиком, включая кости.

Предлагаем вам: Список 15 продуктов с высоким содержанием калия

Сардины являются одними из самых богатых питательными веществами продуктов на планете и содержат почти все питательные вещества, которые необходимы вашему организму.

Углеводы: ноль.

Моллюски (4–5% углеводов)

Жаль, что моллюски редко попадают в ежедневное меню людей, поскольку они являются одним из самых питательных продуктов в мире.

По плотности питательных веществ они близки к мясным субстратам и содержат мало углеводов.

Углеводы: 4–5 граммов углеводов на 100 граммов моллюсков.

Другая низкоуглеводная рыба и морепродукты

  • Креветка
  • Пикша
  • Омар
  • сельдь
  • Тунец
  • Треска
  • Сом
  • Палтус

Овощи

Большинство овощей содержат мало углеводов. Листовая зелень и овощи семейства крестоцветных имеют особенно низкий уровень, и большая часть углеводов в них состоит из клетчатки.

Предлагаем вам: 20 полезных фруктов, которые очень питательны

С другой стороны, крахмалистые корнеплоды, такие как картофель и сладкий картофель, содержат много углеводов.

Брокколи (7%)

Брокколи — вкусный овощ из семейства крестоцветных, который можно есть как сырым, так и приготовленным. Он богат витамином С, витамином К и клетчаткой и содержит мощные растительные соединения, борющиеся с раком.

Углеводы: 6 граммов на чашку или 7 граммов на 100 граммов.

Помидоры (4%)

Помидоры технически являются фруктами или ягодами, но обычно их едят как овощи. В них много витамина С и калия.

Углеводы: 7 граммов в большом помидоре или 4 грамма на 100 граммов.

Лук (9%)

Лук является одним из самых вкусных растений на Земле и придает вашим рецептам сильный аромат. Они богаты клетчаткой, антиоксидантами и различными противовоспалительными соединениями.

Углеводы: 11 грамм на чашку или 9 грамм на 100 грамм.

Брюссельская капуста (7%)

Брюссельская капуста — очень питательные овощи, похожие на брокколи и капусту.

Предлагаем вам:
7 продуктов-афродизиаков, повышающих либидо

Они очень богаты витаминами C и K и содержат множество полезных растительных соединений.

Углеводы: 6 грамм на полстакана или 7 грамм на 100 грамм.

Цветная капуста (5 шт.%)

Цветная капуста — вкусный и универсальный овощ, из которого можно готовить разные интересные блюда на кухне.

В нем много витамина С, витамина К и фолиевой кислоты.

Углеводы: 5 граммов на чашку и 5 граммов на 100 граммов.

Кале (10%)

Кале — очень популярный овощ среди людей, заботящихся о своем здоровье, предлагающий множество польза здоровью.

Он богат клетчаткой, витаминами C и K, а также антиоксидантами каротина.

Углеводы: 7 граммов на чашку или 10 граммов на 100 граммов.

Баклажаны (6 шт.%)

Баклажан — еще один фрукт, который обычно употребляют в пищу как овощ. Он имеет много интересных применений и очень богат клетчаткой.

Углеводы: 5 граммов на чашку или 6 граммов на 100 граммов.

Огурец (4%)

Огурец — популярный овощ с мягким вкусом. Он состоит в основном из воды с небольшим количеством витамина К.

Предлагаем вам: 12 полезных продуктов с высоким содержанием антиоксидантов

Углеводы: 2 грамма на полстакана или 4 грамма на 100 граммов.

Болгарский перец (6 шт.

%)

Болгарский перец — популярные фрукты / овощи с отчетливым приятным вкусом. Они очень богаты клетчаткой, витамином С и антиоксидантами каротина.

Углеводы: 9 граммов на чашку или 6 граммов на 100 граммов.

Спаржа (2 шт.%)

Спаржа — очень вкусный весенний овощ.

Он очень богат клетчаткой, витамином С, фолиевой кислотой, витамином К и антиоксидантами каротина.

Более того, в нем очень много белка по сравнению с большинством овощей.

Углеводы: 3 грамма на чашку или 2 грамма на 100 граммов.

Зеленая фасоль (7%)

Зеленая фасоль технически относится к бобовым, но обычно ее употребляют так же, как и овощи.

Калорийность для калорий, они чрезвычайно богаты многими питательными веществами, включая клетчатку, белок, витамин С, витамин К, магний и калий.

Углеводы: 8 граммов на чашку или 7 граммов на 100 граммов.

Грибы (3%)

Хотя технически это не растения, съедобные грибы часто относят к овощам.

Они содержат приличное количество калия и богаты некоторыми витаминами группы В.

Углеводы: 3 грамма на чашку и 3 грамма на 100 граммов (белые грибы).

Предлагаем вам: 8 продуктов, снижающих уровень тестостерона

Другие овощи с низким содержанием углеводов

  • Сельдерей
  • Шпинат
  • Цуккини
  • швейцарский мангольд
  • Капуста

За исключением крахмалистых корнеплодов, почти все овощи содержат мало углеводов. Вот почему вы можете съесть их много, не превышая лимит углеводов.

Фрукты

Хотя фрукты обычно считаются полезными для здоровья, они вызывают большие споры среди людей, придерживающихся низкоуглеводной диеты.

Это потому, что большинство фруктов, как правило, содержат много углеводов по сравнению с овощами.

В зависимости от того, сколько углеводов вы планируете съесть, вы можете ограничить потребление фруктов 1-2 кусочками в день.

Однако это не относится к жирным фруктам, таким как авокадо или оливки. Ягоды с низким содержанием сахара, такие как клубника, — еще один отличный выбор.

Авокадо (8,5%)

В авокадо уникальный вид фруктов. Вместо углеводов в нем много полезных жиров.

Авокадо также чрезвычайно богаты клетчаткой и калием и содержат приличное количество других питательных веществ.

Глядя на перечисленные ниже количества углеводов, имейте в виду, что большая часть или около 78% углеводов в авокадо — это клетчатка. Таким образом, он почти не содержит легкоусвояемых чистых углеводов.

Предлагаем вам:
15 лучших продуктов, богатых кальцием

Углеводы: 13 граммов на чашку или 8,5 граммов на 100 граммов.

Оливки (6 шт.%)

Оливки — еще один вкусный фрукт с высоким содержанием жира. Он очень богат железом и медью и содержит приличное количество витамина Е.

Углеводы: 2 грамма на унцию или 6 граммов на 100 граммов.

Клубника (8%)

Клубника — один из самых богатых питательными веществами фруктов с низким содержанием углеводов, которые вы можете съесть. Они очень богаты витамином С, марганцем и различными антиоксидантами.

Углеводы: 11 грамм на чашку или 8 грамм на 100 грамм.

Грейпфрут (11%)

Грейпфруты — это цитрусовые, родственные апельсинам. Они очень богаты витамином С и антиоксидантами каротина.

Углеводы: 13 граммов в половине грейпфрута или 11 граммов на 100 граммов.

Абрикосы (11%)

Абрикос — невероятно вкусный фрукт. Каждый абрикос содержит мало углеводов, но много витамина С и калия.

Углеводы: 8 граммов в двух абрикосах или 11 граммов на 100 граммов.

Другие фрукты с низким содержанием углеводов

  • Лимоны
  • Киви
  • Апельсины
  • Шелковица
  • Малина

Орехи и семена

Орехи и семена очень популярны при диетах с низким содержанием углеводов. В них, как правило, мало углеводов, но много жира, клетчатки, белка и различных микроэлементов.

Орехи часто едят в качестве закуски, а семена, скорее, используют для добавления хрустящей корочки в салаты или рецепты.

Предлагаем вам: 18 лучших здоровых продуктов для быстрого набора веса

Кроме того, мука из орехов и семян, такая как миндальная мука, кокосовая мука и льняная мука, часто используется для изготовления хлеба с низким содержанием углеводов и других хлебобулочных изделий.

Миндаль (22%)

Миндаль невероятно вкусный и хрустящий.

Они богаты клетчаткой и витамином Е и являются одним из лучших в мире источников магния, минерала, которого большинству людей не хватает.

Более того, миндаль невероятно сытный, и некоторые исследования показали, что он способствует снижению веса.

Углеводы: 6 граммов на унцию или 22 грамма на 100 граммов.

Грецкие орехи (14%)

Грецкий орех — еще один вкусный сорт ореха.

Он содержит различные питательные вещества и особенно богат альфа-линоленовой кислотой (ALA), типом жирных кислот омега-3.

Углеводы: 4 грамма на унцию или 14 граммов на 100 граммов.

Арахис (16%)

Арахис технически относится к бобовым, но, как правило, его готовят и употребляют как орехи.

Они очень богаты клетчаткой, магнием, витамином Е и другими важными витаминами и минералами.

Углеводы: 5 граммов на унцию или 16 граммов на 100 граммов.

Семена чиа (44%)

Семена чиа в настоящее время являются одними из самых популярных в мире продуктов для здоровья.

Они богаты многими важными питательными веществами и могут использоваться в различных рецептах с низким содержанием углеводов.

Более того, это один из самых богатых источников пищевых волокон на планете.

Глядя на перечисленные ниже количества углеводов, имейте в виду, что около 86% углеводов в семенах чиа — это клетчатка. Следовательно, они содержат очень мало легкоусвояемых чистых углеводов.

Предлагаем вам: 29 полезных перекусов, которые помогут сбросить вес

Углеводы: 12 граммов на унцию или 44 грамма на 100 граммов.

Другие орехи и семена с низким содержанием углеводов

  • Фундук
  • Орехи макадамии
  • Кешью
  • Кокосы
  • Фисташки;
  • Льняное семя
  • Семена тыквы
  • Семена подсолнечника

Молочные продукты

Если вы переносите молочные продукты, то жирные молочные продукты — отличные продукты с низким содержанием углеводов. Тем не менее, не забудьте прочитать этикетку и избегать всего, что содержит сахар.

Сыр (1,3%)

Сыр — один из самых вкусных продуктов с низким содержанием углеводов, его можно есть как в сыром виде, так и в качестве ингредиента в различных вкусных рецептах. Он особенно хорошо сочетается с мясом, например, с гамбургером без булочки.

Сыр также очень питателен. Один толстый ломтик содержит такое же количество питательных веществ, как и целый стакан молока.

Углеводы: 0,4 грамма на ломтик или 1,3 грамма на 100 граммов (чеддер).

Густые сливки (3%)

Густые сливки содержат очень мало углеводов и мало белка, но с высоким содержанием молочных жиров.

Некоторые люди, соблюдающие низкоуглеводную диету, добавляют его в кофе или добавляют в рецепты. Миска ягод со взбитыми сливками может стать восхитительным десертом с низким содержанием углеводов.

Углеводы: 1 грамм на унцию или 3 грамма на 100 грамм.

Полножирный йогурт (5 шт.

%)

Полножирный йогурт исключительно полезен для здоровья, поскольку он содержит многие из тех же питательных веществ, что и цельное молоко.

Тем не менее, благодаря живым культурам йогурт также богат полезными пробиотическими бактериями.

Углеводы: 11 грамм на 8 унций или 5 грамм на 100 грамм.

Предлагаем вам:
7 продуктов, которые могут повысить уровень тестостерона

Греческий йогурт (4%)

Греческий йогурт, также называемый процеженным йогуртом, очень густой по сравнению с обычным йогуртом. В нем очень много полезных питательных веществ, особенно белка.

Углеводы: 6 граммов на контейнер объемом 6 унций или 4 грамма на 100 граммов.

Жиры и масла

Многие полезные жиры и масла приемлемы для низкоуглеводной диеты, основанной на натуральных продуктах питания.

Однако избегайте рафинированных растительных масел, таких как соевое или кукурузное масло, поскольку они очень вредны для здоровья при чрезмерном употреблении.

Сливочное масло (ноль)

Когда-то демонизированное за высокое содержание насыщенных жиров, масло возвращается. По возможности выбирайте сливочное масло травяного откорма, так как оно содержит больше определенных питательных веществ.

Углеводы: ноль.

Оливковое масло первого холодного отжима (ноль)

Экстра-класс оливковое масло самый здоровый жир на планете.

Это основной продукт здоровой сердца средиземноморской диеты, богатой мощными антиоксидантами и противовоспалительными соединениями.

Углеводы: ноль.

Кокосовое масло (ноль)

Кокосовое масло это очень полезный жир, содержащий жирные кислоты со средней длиной цепи, которые оказывают сильное благотворное влияние на ваш метаболизм.

Эти жирные кислоты снижают аппетит, ускоряют сжигание жира и помогают людям. сбросить жир на животе.

Углеводы: ноль.

Другие низкоуглеводные жиры

  • Масло авокадо
  • Сало
  • Жир

Напитки

Большинство напитков без сахара вполне приемлемы для низкоуглеводной диеты.

Имейте в виду, что фруктовые соки содержат очень много сахара и углеводов, и их следует избегать.

Предлагаем вам: 12 лучших продуктов, которые нужно есть утром

Вода (ноль)

Вода должна быть вашим любимым напитком, независимо от того, как выглядит остальная часть вашего рациона.

Углеводы: ноль.

Кофе (ноль)

Несмотря на то, что в прошлом был демонизирован, кофе очень полезен и является одним из основных источников диетических антиоксидантов.

Более того, было доказано, что любители кофе живут дольше и имеют более низкий риск нескольких серьезных заболеваний, включая диабет 2 типа, болезнь Паркинсона и болезнь Альцгеймера.

Только не добавляйте в кофе ничего нездорового — лучше всего черный, но можно и жирное молоко, или жирные сливки.

Углеводы: ноль.

Чай (ноль)

Чай, особенно зеленый чай, был достаточно тщательно изучен и показал, что он имеет впечатляющую пользу для здоровья. Может даже немного ускорить сжигание жира.

Углеводы: ноль.

Клубная газированная вода / газированная вода (ноль)

Клубная газировка — это вода с добавлением углекислого газа. Это вполне приемлемо, если не содержит сахара. Прочтите этикетку, чтобы убедиться.

Углеводы: ноль.

Прочие продукты

Наконец, вот некоторые продукты, которые не подходят ни к одной другой категории.

Темный шоколад

Некоторых это может удивить, но качественный темный шоколад — идеальное лакомство с низким содержанием углеводов.

Выбирайте настоящий темный шоколад с содержанием какао не менее 70–85%. Это гарантирует, что он не содержит много сахара.

Темный шоколад имеет множество преимуществ, таких как улучшение функции мозга и артериального давления.

Исследования также показывают, что люди, которые едят черный шоколад, имеют гораздо меньший риск сердечных заболеваний.

Глядя на перечисленные ниже количества углеводов, имейте в виду, что около 25% углеводов в темном шоколаде — это клетчатка, что снижает общее содержание легкоусвояемых чистых углеводов.

Углеводы: 13 граммов на 1 унцию или 46 граммов на 100 граммов. Это зависит от типа, поэтому обязательно прочтите этикетку.

Предлагаем вам: 12 продуктов с высоким содержанием витамина B12

Травы, специи и приправы

Существует бесконечное множество вкусных трав, специй и приправ. В большинстве из них очень мало углеводов, но они обладают мощным питательным эффектом и способствуют приданию вкуса вашим блюдам.

Некоторые известные примеры включают соль, перец, чеснок, имбирь, корицу, горчицу и орегано.

Резюме

Употребление меньшего количества углеводов может иметь впечатляющую пользу для здоровья и не должно быть сложным.

Большинство продуктов с низким содержанием углеводов полезны, питательны и невероятно вкусны.

Более того, они очень разнообразны и охватывают многие основные категории продуктов питания, включая мясо, рыбу, овощи, фрукты, молочные продукты и многое другое.

Здоровая диета с низким содержанием углеводов, основанная на натуральных продуктах, может помочь вам сбросить вес и улучшить ваше здоровье.

Последнее обновление —
30 октябрь 2021 г., последний раз проверено экспертом
11 октябрь 2021 г..

Легкоусвояемые углеводы | Компетентно о здоровье на iLive

В каких продуктах содержатся легкоусвояемые углеводы?

В каких продуктах содержатся легкоусвояемые углеводы и как они влияют на организм? Избыток данных органических веществ приводит к ожирению и вызывает жировой гепатоз. Богатые ними продукты имеют высокий гликемический индекс и способствуют выработке инсулина, который заставляет организм запасать жир. В первую очередь это относится к печени, так как поджелудочная железа выводит инсулин в печень, где его содержание намного выше, чем в других органах. Жировой гепатоз протекает бессимптомно, но повышает риск развития гепатита и печеночной недостаточности.

Рассмотрим продукты, в которых содержатся легкоусвояемые углеводы:

  • Продукты, содержащие в своем составе сахар: торты, пирожные, мед, варенье и другие.
  • Рафинированные или переработанные углеводы: изделия из белой муки, пироги, сдоба.
  • Заменители сахара.
  • Фруктовый сахар – продукты, в состав которых входит фруктоза: соки без сахара, варенье без сахара и другое.

Быстрые углеводы не имеют полезной ценности для организма и даже опасны. Результаты регулярного употребления таких веществ видны не сразу, поэтому многие не обращают внимания на их наличие в составе продукта. Очень часто, калорийность таких продуктов незначительна в сравнении с их вредным побочным действием.

Опасность регулярного употребления продуктов с высоким содержанием быстрых углеводов:

  • Эндокринная система

Негативно сказываются на функционировании поджелудочной железы и надпочечников. Сахар вызывает резкий всплеск энергии, что ведет за собой усталость и износ эндокринной системы.

  • Изменение кислотности кишечника

Определенная кислотность пищеварительной системы поддерживает баланс между полезными микроорганизмами и грибками. Если снижается уровень кислотно-щелочной среды, то это влечет за собой рост грибков, ослабление иммунной системы, кандидоз и другие проблемы.

  • Пустые калории

Практически не несут в организм полезных веществ. Такие продукты содержат много пустых калорий, которые превращаются в жировую ткань.

  • Повышенный инсулин

Из-за поступления в организм сахара, который входит в большинство продуктов с простыми углеводами, вырабатывается большое количество гормона инсулина. Его избыток замедляет расщепление жировой ткани, но способствует ее строению. Данный гормон вызывает чувство наполненности и даже эйфории, но через короткое время организм требует добавки, еще больше инсулина, то есть еще больше простых углеводов.

Продукты, содержащие легкоусвояемые углеводы

Продукты, содержащие легкоусвояемые углеводы опасны для организма. Их гликемический индекс выше 60 и таких продуктов очень много, поэтому их сложно полностью исключить из рациона. Диетологи настоятельно рекомендуют уменьшить употребление такой еды.

Быстрые углеводы в большом количестве содержаться в бананах, изюме, сахаре, пиве, финиках, белом хлебе, сладостях, белом рисе. Злоупотреблять такими продуктами запрещено, так как это опасно для организма.

Таблица легкоусвояемых углеводов

Рассмотрим таблицу легкоусвояемых углеводов, то есть продуктов с высоким гликемическим индексом:

Легкоусвояемые (быстрые) углеводы

ГИ индекс

Пиво

110

Финики

103

Глюкоза

100

Модифицированный крахмал

100

Тост из белого хлеба

100

Брюква

99

Сдобные булочки

95

Печеный картофель

95

Жареный картофель

95

Картофельная запеканка

95

Рисовая лапша

92

Консервированные абрикосы

91

Белый хлеб

90

Белый (клейкий) рис

90

Морковь (вареная или тушеная)

85

Булочки для гамбургеров

85

Кукурузные хлопья

85

Несладкий поп-корн

85

Рисовый пудинг на молоке

85

Картофельное пюре

83

Крекер

80

Мюсли с орехами и изюмом

80

Сладкий пончик

76

Тыква

75

Арбуз

75

Французский багет

75

Рисовая каша на молоке

75

Лазанья (из пшеницы мягких сортов)

75

Несладкие вафли

75

Пшено

71

Шоколадные батончики

70

Молочный шоколад

70

Сладкая газировка

70

Круасан

70

Лапша из мягких сортов пшеницы

70

Перловая крупа

70

Картофельные чипсы

70

Ризотто с белыми рисом

70

Коричневый сахар

70

Белый сахар

70

Кускус

70

Манка

70

Гликемический индекс это скорость усваивания углеводов организмом. Подобная пища способствует быстрому подъему энергии, но увеличивает жировую прослойку. Питание, богатое простыми углеводами стимулирует выработку инсулина и вызывает подъем уровня жира. Остальные виды органических веществ намного медленнее поглощаются организмом и оказывают эффект устойчивого подъема глюкозы и инсулина в крови.

Список легкоусвояемых углеводов

Зная список легкоусвояемых углеводов можно с легкостью контролировать свой рацион и подбирать полезные для организма продукты. Традиционно все углеводы подразделяются на быстрые, то есть легкоусвояемые или простые и медленные, то есть сложные. Все зависит от скорости расщепления органических веществ в организме и их трансформации в глюкозу. Так как именно глюкоза выступает главным источником энергии.

Для вычисления скорости расщепления питательных веществ, используют специальный показатель – гликемический индекс. Высокие значения индекса говорят о том, что в состав такого продукта входят легкоусвояемые углеводы, что не очень хорошо для организма, впрочем, как и еда с низким индексом. Быстрые углеводы содержаться в таких продуктах:

  • Крахмал
  • Белый хлеб
  • Хлебобулочные изделия
  • Сахар
  • Мед
  • Картофель
  • Газированные и сладкие напитки
  • Сладости
  • Супы быстрого приготовления
  • Алкоголь и другие

Рекомендуется сократить их количество в рационе питания. Но полностью отказываться от углеводов нельзя, так как правильное питание состоит преимущественно из сложных углеводов, которые изредка необходимо дополнять быстрыми. Такое питание помогает организму нормально функционировать и поддерживать вес.

Около 60% углеводов от общего количества пищи должно поступать в организм ежедневно. Полный отказ от углеводов приводит к нарушению обмена веществ. Диетологи сходятся во мнении, о том, что быстрые углеводы необходимо употреблять после физических нагрузок. Легкоусвояемые органические вещества незаменимы в период восстановления организма, так как восполняют мышечный гликоген.

Диета с ограничением легкоусвояемых углеводов

Диета с ограничением легкоусвояемых углеводов направлена на восстановление и поддержание нормальной работы организма и контроля над весом тела. Диетологи разработали диету, которая основана на ограниченном количестве углеводов в рационе, что позволяет поддерживать инсулин на одном уровне. Подобное питание заставляет организм вырабатывать энергию за счет низкой степени окисления жиров и аминокислот. Низкое содержание простых углеводов помогает приобрести безукоризненную форму за очень короткое время.

Основной акцент направлен на продукты, богатые белками и жирами. К примеру: мясные продукты, яйца, морепродукты и рыба, орехи, семечки, молочные продукты и цельное молоко. Для поддержания гормона инсулина в норме, достаточно употреблять до 1 г углеводов на каждый кг веса тела в сутки. Полезные микроэлементы можно получить из зерновых культур, риса, кукурузы, картофеля, овсянки, гороха. Расчет ежедневного потребления калорий позволит составить идеальный набор углеводов, белков и жиров. Предлагаем вам наглядный пример простых и сложных углеводов.

Легкоусвояемые углеводы, гликемический индекс (ГИ) больше 69:

Наименование продукта

ГИ

Наименование продукта

ГИ

Баранки и бублики

70

Морковь приготовленная

85

Кукурузная каша

70

Кукурузный крахмал

85

Белый хлеб, багет

70

Рисовый пудинг

85

Бисквит

70

Пастернак

85

Воздушный амарант

70

Булочки для гамбургеров

85

Арбуз

72

Тапиока (крупа)

85

Рис с молоком

75

Рис быстрого приготовления

85

Гофры сладкие (вафли)

75

Картофель быстрого приготовления

90

Тыква

75

Мед

90

Пончики

75

Хлеб белый без глютена

90

Кабачковая икра

75

Клейкий рис

90

Лазанья

75

Картофель жареный

95

Мюсли

80

Жареный картофель, картофель фри

95

Картофельное пюре

80

Мальтодекстрин

95

Корень сельдерея

85

Рисовая мука

95

Маранта

85

Запеченный картофель

95

Пшеничная мука очищенная

85

Картофельный крахмал

95

Репа

85

Рисовый и пшеничный сироп

100

Рисовое молоко

85

Крахмал

100

Попкорн несладкий

85

Сироп глюкозы

100

Белый хлеб для завтраков

85

Глюкоза

100

Рисовые галеты, воздушный рис

85

Пиво

110

Кукурузные хлопья

85

Кукурузный сироп

115

Приемы пищи должны быть через каждые 2-3 часа, но не более 4 часов, так как это приведет к белковой недостаточности. То есть в сутки необходимость есть от 5 до 7 раз, но небольшими порциями.

  • При приготовлении блюд для диеты с минимальным количеством быстрых углеводов, рекомендуется отдавать преимущество варенной, запеченной пище. От копченостей и жареного лучше отказаться. Овощи лучше кушать сырыми или приготовленными на пару, рыбу и птицу варить или запекать.
  • Кроме режима питания во время соблюдения диеты необходимо соблюдать физическую активность. Эффективными будут тренировки от 30-45 минут 3-4 раза в неделю. Чрезмерные нагрузки на низкоуглеводной диете опасны для людей с гипогликемией, то есть низким уровнем сахара в крови.
  • Месяц подобного питания нормализует усвоение микроэлементов и питательных органических веществ без их отложений на теле. Налаживается уровень гормона инсулина. Людям с нормальной выработкой данного гормона рекомендуется раз в полгода придерживаться подобной диеты. Это устранит дискомфорт в желудочно-кишечном тракте и поспособствует снижению веса.

Легкоусвояемые углеводы представляют группу органических веществ, злоупотребление которыми негативно влияет на организм и здоровье. Полноценное сбалансированное питание с минимальным количеством быстрых углеводов – это залог здорового и красивого тела.

[11], [12], [13], [14], [15]

Признаки сахарного диабета в разделе Новости на сайте ООКБ№2

Дата добавления: 14 ноября 2016 г.

14 ноября – Всемирный день борьбы с диабетом.

 

КАК УБЕРЕЧЬ СЕБЯ ОТ РАЗВИТИЯ САХАРНОГО ДИАБЕТА

С диагнозом «сахарный диабет» жить можно.

Поэтому важно знать меры для предотвращения его развития. И даже если человек уже болен, можно избежать или сделать минимальными осложнения.
А в этом вам не сможет помочь никто, кроме вас самих. Выбор всегда есть: жить полноценной жизнью с некоторыми ограничениями или ничего не делать и ждать пока болезнь будет разрушать организм, не зная, наступит ли для вас завтрашний день.

Важность профилактических мероприятий очень велика, т.к. диабет приводит к очень серьезным калечащим осложнениям. Для принятия вами решения приводим неполный список осложнений сахарного диабета.
• Нарушение памяти и других функций мозга, инсульт.
• Нарушение половой функции. У мужчин — половая слабость и импотенция, у женщин — нарушение менструального цикла и бесплодие.
• Резкое ухудшение зрение вплоть до слепоты.
• Заболевания зубов и полости рта — пародонтозы, стоматиты, выпадение зубов.
• Жировой гепатоз с нарушением всех функций печени.
• Поражение периферических нервов с утратой болевой и температурной чувствительности.
• Нарушение трофики кожи и слизистых, образование нейротрофических язв и др.
• Потеря сосудами эластичности с нарушением кровоснабжения всех органов.
• Со стороны сердца – атеросклероз, аритмии, миокардиопатии, ИБС.
• Стойкая деформация суставов кистей и стоп.
• Снижение иммунитета с развитием гнойных осложнений, фурункулёз.
• Почечная недостаточность.
• В конечном итоге может развиться гангрена, которая ведёт к ампутации конечностей.

К сожалению, для предупреждения сахарного диабета 1 типа профилактических мер нет.
Однако диабет 2 типа можно предотвратить или задержать его наступление у тех, кто имеет повышенный риск развития этого заболевания. Ведь если не учитывать наследственный фактор, то человек часто сам становится виновником появления диабета.

Это и малоподвижный образ жизни, и употребление большого количества «плохих» углеводов, которые приводят к избыточному весу и ожирению. А ожирение является тем фактором риска, при котором возникает диабет 2 типа, т.к. ткани организма становятся нечувствительными к инсулину. Если вы входите в группу риска и в вашем роду был диабет, то его профилактика должна начинаться уже с детства. Об этом также должны помнить родители.

Список этих мероприятий прост:
1. Во что бы то ни стало снизить вес путём изменения диеты.
2. Увеличить двигательную активность.
3. Избавиться от вредных привычек, если они у вас есть (курение, алкоголь).
Эти меры, применяемые в течение 5 лет, уменьшают риск развития сахарного диабета почти на 70%.

Что нужно изменить в питании.
На отложение жира влияет не так избыток калорий из продуктов питания, как характер этих продуктов. Как известно, профилактика диабета начинается с кухни. Поэтому важно соблюдение следующих рекомендаций.
• Ограничьте употребление легкоусвояемых углеводов с высоким гликемическим индексом– сахар, сладости, белый хлеб, сдобу, мед, сладкие напитки, особенно газированные, пиво. Гликемический индекс показывает, с какой скоростью углеводы поступают из пищи в кровь и превращаются в глюкозу. Высокий ГИ обозначает высокую скорость усвоения и соответственно это легкоусваеваемые углеводы («плохие»). Низкий ГИ соответствует медленному усвоению – это сложные углеводы («хорошие»).

• При большом желании сладкого используйте сахарозаменители (идеально стевия), шоколадные конфеты замените мармеладом или зефиром и т. д.

• Употребляйте продукты со сложными углеводами. Глюкоза будет медленно поступать в кровь, и поджелудочная железа будет успевать вырабатывать инсулин. Это продукты из муки грубого помола, рис, овощи, крупы (гречка, ячка, овсянка), картофель, отруби и всё, что содержит много клетчатки, т.к. она замедляет всасывание углеводов в пищеварительном тракте.

• Употреблять в пищу как можно больше свежих овощей и фруктов, учитывая их гликемический индекс (например, у бананов, абрикос и изюма он высокий).

• Ограничьте употребление животных жиров, заменив их растительными.

• Отдавать предпочтение постному мясу, а с птицы удалять кожу.

• Употреблять продукты в отварном или печеном виде. Для жарки использовать растительный жир.

• Есть ряд особо полезных продуктов при диабете: квашеная капуста и черника, фасоль, так как они снижают уровень сахара в крови, способствуют секреции инсулина и нормализации функции поджелудочной железы. Очень полезно использовать в рационе шпинат и сельдерей, лук и чеснок, овощные соки.

• Кофе чаще заменять цикорием, а чёрный чай — зелёным.

• Обязательным является приём витамина С, витаминов группы В, хрома и цинка.

• Питаться не менее 5 раз в день небольшими порциями, чтобы не нагружать поджелудочную железу одномоментно.

• Не голодать, так как при голоде понижается сахар в крови.

• Перед тем, как поесть, подумайте, голодны ли вы. Это позволяет контролировать бессознательное переедание.

• Ешьте медленно и никогда не старайтесь доесть всё, что есть на тарелке; еды может оказаться больше, чем необходимо.

• Не ешьте для поднятия настроения.

• Постарайтесь реже пробовать пищу, когда готовите.

• При появлении чувства голода рекомендуется сначала съесть что-нибудь низкокалорийное, например, огурец, яблоко, салат из капусты или выпить чай с лимоном.
• Не ходите в магазин, когда вы голодны.

Примерный рацион для профилактики сахарного диабета и ожирения.
Завтрак должен быть обязательным приёмом пищи и при этом полноценным, например:

• Овсяная каша, сваренная на обезжиренном молоке с яблоками и корицей.

• Нежирный йогурт.

• Сыр пониженной жирности.

• Творог не более 5% жирности.

• Кофе или чай с сухариками из муки грубого помола.
Обед должен включать:

• Овощной салат, заправленный растительным маслом или 10% сметаной.

• Суп на овощном бульоне.

• Отварное или запеченное мясо или рыба.

• Гарнир – ячневая, овсяная, гречневая каша или отварной картофель.

• Хлеб из муки грубого помола или с отрубями.

• Морс или компот. Соки лучше на треть разбавлять водой.

Ужин должен быть не позже 2 часов до сна, и он должен обеспечивать не более 20% суточной нормы калорий.

Например:

• Овощное рагу или винегрет.

• Отварной рис с овощами.

• Гречка с небольшим кусочком рыбы или мяса.

• Тост с диетическим сыром.

• Зелёный чай с сухофруктами (яблоки, ананас, груша, чернослив).

Промежуточные приёмы пищи – фрукты, ягоды, стакан молока или овощные блюда.
Употребляя эти продукты всё же соблюдайте меру: 1-2 яблока, но не 1 кг, 50 г. сыра, а не 200 г, а 50, 150 – 200 г картофеля, а не 1 кг.

Для профилактики диабета можно использовать лекарственные растения, обладающие сахароснижающим эффектом. В отличие от синтетических препаратов, они не просто снижают уровень глюкозы, но и оказывают оздоровительное действие на все клетки и ткани организма, позволяя таким образом отсрочить развитие сахарного диабета и минимизировать его осложнения. Особенно актуально стало применение натуральных средств в наше время повальной химии.

Снижают сахар крови гарциния, ягоды черники, рябины, бузины, лопух, корень девясила, женьшеня, листья грецкого ореха, лесная земляника и др.

Помните, что лишний вес и ожирение — это последствия употребления большого количества углеводов с высоким гликемическим индексом (белый сахар, мука, кондитерские изделия) одновременно с употреблением жиров.

Однако не желательно уменьшать калорийность суточного рациона ниже 1200 ккал у женщин и 1500 ккал у мужчин, т.к. в этом случае будет трудно обеспечить нужное количество белков, жиров углеводов и микроэлементов.

При необходимости снизить вес, важно ограничить количество жиров в пище, так как их калорийность выше, чем у белков и углеводов (в 1 г 9 ккал), и они скорее накапливаются в организме в виде подкожного жира, чем калории из белков и углеводов. Необходимо также ограничить употребление майонеза, растительного и сливочного масел, мяса и рыбы жирных сортов, орехов, семечек, употреблять обезжиренные молочные продукты.

Что нужно изменить в образе жизни.
• Вам нужно бросить курить и употреблять алкоголь. Алкоголь — высококалорийный продукт, который способствует накоплению абдоминального жира.
• Вести активный образ жизни. В любой ситуации старайтесь больше двигаться. По лестнице лучше подниматься пешком, чем ездить лифтом. Хороша работа на дачном участке, посещение парков, выставок, музеев.
• Обеспечить регулярную физическую нагрузку для уменьшения толерантности к глюкозе и потере лишнего веса, особенно висцерального (внутреннего) жира. Для этого необходимо выделить 30 минут в день для физических упражнений. Это могут быть пешие прогулки не менее чем на 4 км, плаванье, занятия теннисом или езда на велосипеде. Быстрая ходьба — лучшее средство от ожирения.

• Осуществлять постоянный контроль над уровнем сахара в крови и уровнем артериального давления.

• Следить за индексом массы тела (ИМТ). Он рассчитывается таким образом: вес в кг. разделить на рост в метрах в квадрате. Например, вес 84 кг, рост 1м. 64см.
84/1,642 = 84/2,69 = 31,2
МТ меньше 18,5 — дефицит веса — возможно, это диабет 1 типа.
ИМТ 18,5 — 24,9 — идеальный вес.
ИМТ 25 – 29,9 – избыточный вес.
ИМТ 30,0 — 34,9 — Ожирение I степени
ИМТ 35,0 — 39,9 — Ожирение II степени
ИМТ больше 40 — Ожирение III степени
В нашем случае 31,2 — ожирение I степени

• Попытаться по возможности избегать стрессовых ситуаций.

• Находить время для отдыха. Полезно сменить обстановку, съездив на оздоровительные курорты, особенно с минеральной водой.

• В одежде предпочтение отдавать натуральному хлопку.
Последние сообщения из мира науки.

Израильские ученые выступили с заявлением, что употребление достаточного количества витамина D является хорошей профилактикой диабета второго типа.

Витамин D содержится в молочных жирах, печени, жирной рыбе, желтках яиц.

ЖЕЛАЕМ ВСЕМ ЗДОРОВЬЯ!

 

Углеводы. Большая книга о питании для здоровья

Читайте также








Углеводы: защита и опора



Углеводы: защита и опора
Углеводы — это органические вещества, чье название происходит от слов «гидраты углерода», которые входят в их состав. Название связано с тем, что первые из известных науке углеводов по существу были соединениями углерода и воды. Углеводы входят в






Углеводы



Углеводы
Они делятся на простые и сложные. К первой группе относятся фруктоза, глюкоза и лактоза (рафинированные углеводы), а ко второй – крахмал и клетчатка (нерафинированные углеводы). Эти вещества должны обязательно присутствовать в питании, а их недостаток является






Углеводы



Углеводы
Некоторые компоненты углеводов являются составной частью клеток и тканей организма. При избыточном употреблении возможен переход углеводов в жиры.Простые углеводы имеют несложную химическую структуру, легко растворяются в воде, быстро всасываются и






Углеводы



Углеводы
Углеводы – основной источник энергии. Они обеспечивают более половины калорийности суточного рациона. 1 г углеводов дает организму 4 ккал.Некоторые компоненты углеводов являются составной частью клеток и тканей организма. При избыточном их потреблении






УГЛЕВОДЫ



УГЛЕВОДЫ
Углеводы являются главным источником энергии. За счет углеводов организм получает около 2/3 тепловой энергии. Каждый грамм углеводов обеспечивает поступление 4 ккал энергии. Больше всего углеводов в виде сахара и крахмала содержится в пище растительного






Углеводы



Углеводы
Ограничение энергетической ценности пищи, создающее в организме тучных больных энергетический дефицит для стимуляции использования собственных жировых запасов, достигается уменьшением количества углеводов, главным образом легкоусвояемых.Необходимость






Углеводы



Углеводы
При формировании углеводного состава диеты при СД 2 типа пристальное внимание уделяется обеспечению адекватного количества и качественного состава углеводов. Углеводы пищи обеспечивают энергетические потребности организма, служат пластическим материалом и






Углеводы



Углеводы
Количество углеводов в рационе питания онкологических больных должно быть в пределах физиологической нормы (300-500 г в сутки) преимущественно с содержанием сложных медленно всасывающихся углеводов и контролируемым включением быстро всасываемых рафинированных






Углеводы



Углеводы
Углеводы в красном сухом вине представлены глюкозой и фруктозой, а также различными полисахаридами. Они являются ценным источником энергии, так как очень быстро, практически без переработки в пищеварительной системе, всасываются в














Меню для воспитанников имеющих особенности здоровья

Организация питания детей раннего возраста в ДОУ

Пищеварительная система
ребенка раннего возраста имеет некоторые особенности, отличающие его от взрослого человека:

— Слизистая оболочка желудка
относительно толще, чем у взрослого. Тяжелые для желудка продукты, с которыми легко справляется желудок взрослого человека,
нередко отторгаются детским организмом, вызывая несварение желудка.

-У ребенка низкое содержание соляной кислоты ,
что является причиной его низких бактерицидных свойств и проявляется к склонности детей раннего возраста к желудочно-кишечным
заболеваниям..

— Пищевод у детей раннего возраста относительно длиннее, чем у взрослого, и имеет воронкообразную форму.
Слизистая оболочка его нежна, богата сосудами, сухая (слизистые железы почти отсутствуют).

— Молочные зубы нежные и
хрупкие.

Пищеварительные функции желудка, кишечника, печени и поджелудочной железы в это время еще не достигают полной
зрелости. Нередко именно в этом возрасте берут свое начало различные хронические заболевания пищеварительной системы у детей,
нарушается их общее физическое развитие, снижаются способности к обучению. Поэтому необходимо с повышенным вниманием отнестись
к количеству, качеству, составу питания, режиму приема пищи.

Рост (накопление массы) и развитие (дифференцирование
различных органов и систем) – это два основных процесса, которые постоянно совершаются в организме ребенка с 1 года
до 3 лет поэтому важно правильно кормить детей, учитывая и рост их зубов, режим, и сбалансированность питания.

Питание
детей раннего возраста (от 1 года до 3 лет) является переходным этапом от вскармливания новорожденных с постепенным приближением
к рациону питания взрослого человека.

Общая энергетическая ценность ежедневного рациона ребенка 1-1,5 лет составляет
до 1300 ккал. Ребенку, перешагнувшему полуторагодовой рубеж, необходимо около 1400-1500 ккал. Что касается деления суточного
объема (в том числе и по калорийности) на отдельные кормления, то можно распределять все более или менее равномерно.

  • завтрак – 20-25%;
  • второй завтрак – 5%;
  • обед –30 -35%;
  • уплотненный полдник – 30-35%;

Суммарные объемы блюд по приемам пищи ( в граммах)

Возраст детей Завтрак (гр.) Второй
Завтрак(гр.)
Обед(гр.) Уплотненный полдник (гр.)
От 1 года до 3-х лет 350 — 450 100 450-550 300-375

Важным моментом в питании детей 1-3 лет являются требования к кулинарной обработке пищи. До полутора лет
супы и каши готовятся протертыми, а мясо и рыба — в виде суфле, паровых котлет, тефтелей. Овощи и фрукты также даются преимущественно
в виде пюре, хотя иногда годится и мелкая шинковка. От полутора до трех лет по-прежнему актуальна особая механическая и термическая
обработка пищи — хотя и не столь тщательная, как раньше. Хорошо разваренные каши ( вязкие), нежные запеканки и другие блюда
более или менее плотной консистенции постепенно вытесняют из рациона малыша традиционные для более раннего возраста пюре и
суфле.

Конечно, в рационе ребенка, преодолевшего годовой рубеж, важное место все еще принадлежит молоку. Малыш в возрасте
1-3 лет обязательно должен получать 400-600 мл молочных продуктов в день (с учетом тех, что используются на приготовление
различных блюд). Молоко — это главный источник легкоусвояемых солей кальция и важный источник витамина В2, веществ, так необходимых
для роста ребенка. Молоко и кефир должны включаться в рацион детей ежедневно, а творог, сметана и сыр могут использоваться
через один-два дня, но соответственно в большем количестве.

По мнению детских диетологов, в данном возрасте большая
часть всех поступающих с пищей белков должны иметь животное происхождение. Поэтому важное условие рациона питания ребенка
с1 года до 3 лет — наличие мясных блюд ( котлеты, тефтели, суфле).

Очень полезным продуктом для детей от года является
рыба. Белок рыб является полноценным и легкоусвояемым. В течение недели ребенку можно готовить четыре-пять дней блюда из мяса
и два-три дня — из рыбы.

Фрукты, ягоды, овощи и зелень являются обязательной составной частью детского питания. Они
являются незаменимым источником витаминов С, Р, провитамина А (каротина), легкоусвояемых углеводов — глюкозы и фруктозы, органических
кислот, пектинов и пищевых волокон, некоторых минералов и микроэлементов.

В меню включены ежедневно блюда из овощей
т.к. слизистая пищевода и желудка очень нежная, перистальтика кишечника низкая сырые овощи очень трудно перевариваются, поэтому
овощи готовятся в виде салатов из отварных овощей, овощных супов, тушеных овощей, пюре, запеканок, котлет.

В период
адаптации ребенка к ДОУ рекомендуем знакомить родителей с особенностями питания детей в условиях детского сада, приближать
семейное питание к детскому. В этот период (как правило это осенний период) питание в детском саду более щадящее. Каши жидкие
молочные, все супы протертые, овощи подаются в виде пюре. По мере привыкания детей к условиям детского сада жидкие каши начинают
чередоваться вязкими, овощи можно подавать тушеными нашинкованными кубиками.

Меню для детей раннего возраста разработано
на основе типового 10-дневного меню для дошкольных групп, переработано и адаптировано для детей раннего возраста. Им могут
пользоваться все ДОУ, в которых есть группы для воспитанников с 1 года до 3-х лет.

Как уберечь себя от развития сахарного диабета

Диабет – заболевание на сегодняшний день неизлечимое. С диагнозом «сахарный диабет» жить, конечно, можно. Но это крайне тяжелая жизнь под диктовку болезни.
Поэтому важно знать меры для предотвращения его развития. И даже если человек уже болен, можно избежать или сделать минимальными осложнения.
А в этом вам не сможет помочь никто, кроме вас самих. Выбор всегда есть: жить полноценной жизнью с некоторыми ограничениями или ничего не делать и ждать пока болезнь будет разрушать организм, не зная, наступит ли для вас завтрашний день.

Важность профилактических мероприятий очень велика, т.к. диабет приводит к очень серьезным калечащим осложнениям. Для принятия вами решения приводим неполный список осложнений сахарного диабета.

  • Нарушение памяти и других функций мозга, инсульт.
  • Нарушение половой функции. У мужчин — половая слабость и импотенция, у женщин — нарушение менструального цикла и бесплодие.
  • Резкое ухудшение зрение вплоть до слепоты.
  • Заболевания зубов и полости рта — пародонтозы, стоматиты, выпадение зубов.
  • Жировой гепатоз с нарушением всех функций печени.
  • Поражение периферических нервов с утратой болевой и температурной чувствительности.
  • Нарушение трофики кожи и слизистых, образование нейротрофических язв и др.
  • Потеря сосудами эластичности с нарушением кровоснабжения всех органов.
  • Со стороны сердца – атеросклероз, аритмии, миокардиопатии, ИБС.
  • Стойкая деформация суставов кистей и стоп.
  • Снижение иммунитета с развитием гнойных осложнений, фурункулёз.
  • Почечная недостаточность.
  • В конечном итоге может развиться гангрена, которая ведёт к ампутации конечностей.

К сожалению, для предупреждения сахарного диабета 1 типа профилактических мер нет.
Однако диабет 2 типа можно предотвратить или задержать его наступление у тех, кто имеет повышенный риск развития этого заболевания. Ведь если не учитывать наследственный фактор, то человек часто сам становится виновником появления диабета.
Это и малоподвижный образ жизни, и употребление большого количества «плохих» углеводов, которые приводят к избыточному весу и ожирению. А ожирение является тем фактором риска, при котором возникает диабет 2 типа, т.к. ткани организма становятся нечувствительными к инсулину. Если вы входите в группу риска и в вашем роду был диабет, то его профилактика должна начинаться уже с детства. Об этом также должны помнить родители.

Список этих мероприятий прост:
1. Во что бы то ни стало снизить вес путём изменения диеты.
2. Увеличить двигательную активность.
3. Избавиться от вредных привычек, если они у вас есть (курение, алкоголь).
Эти меры, применяемые в течение 5 лет, уменьшают риск развития сахарного диабета почти на 70%.

Что нужно изменить в питании.
На отложение жира влияет не так избыток калорий из продуктов питания, как характер этих продуктов. Как известно, профилактика диабета начинается с кухни. Поэтому важно соблюдение следующих рекомендаций.

  • Ограничьте употребление легкоусвояемых углеводов с высоким гликемическим индексом (см. таблицу) – сахар, сладости, белый хлеб, сдобу, мед, сладкие напитки, особенно газированные, пиво.Гликемический индекс показывает, с какой скоростью углеводы поступают из пищи в кровь и превращаются в глюкозу. Высокий ГИ обозначает высокую скорость усвоения и соответственно это легкоусваеваемые углеводы («плохие»). Низкий ГИ соответствует медленному усвоению – это сложные углеводы («хорошие»).
  • При большом желании сладкого используйте сахарозаменители («Сусли»- максимальная суточная доза до 6 таб.), шоколадные конфеты замените мармеладом или зефиром и т.д.
  • Употребляйте продукты со сложными углеводами. Глюкоза будет медленно поступать в кровь, и поджелудочная железа будет успевать вырабатывать инсулин. Это продукты из муки грубого помола, рис, овощи, крупы (гречка, ячка, овсянка), картофель, отруби и всё, что содержит много клетчатки, т.к. она замедляет всасывание углеводов в пищеварительном тракте, повышает чуствительность тканей к инсулину и в конечном итоге снижает уровень глюкозы в крови.
  • Употреблять в пищу как можно больше свежих овощей и фруктов, учитывая их гликемический индекс (например, у бананов, абрикос и изюма он высокий).
  • Ограничьте употребление животных жиров, заменив их растительными.
  • Отдавать предпочтение постному мясу (курица, индейка, говядина), а с птицы удалять кожу.
  • Употреблять продукты в отварном или печеном виде. Для жарки использовать растительный жир.
  • Есть ряд особо полезных продуктов при диабете: квашеная капуста и черника, фасоль, так как они снижают уровень сахара в крови, способствуют секреции инсулина и нормализации функции поджелудочной железы. Очень полезно использовать в рационе шпинат и сельдерей, лук и чеснок, овощные соки.
  • Кофе чаще заменять цикорием, а чёрный чай — зелёным, если у вас есть повышение артериального давления (уровень глюкозы крови кофе и зеленый чай снижают).
  • Обязательным является приём витамина С, витаминов группы В, хрома и цинка.
  • Питаться не менее 5 раз в день небольшими порциями, чтобы не нагружать поджелудочную железу одномоментно.
  • Не голодать, так как при голоде понижается сахар в крови.
  • Перед тем, как поесть, подумайте, голодны ли вы. Это позволяет контролировать бессознательное переедание.
  • Ешьте медленно и никогда не старайтесь доесть всё, что есть на тарелке; еды может оказаться больше, чем необходимо.
  • Не ешьте для поднятия настроения.
  • Постарайтесь реже пробовать пищу, когда готовите.
  • При появлении чувства голода рекомендуется сначала съесть что-нибудь низкокалорийное, например, огурец, яблоко, салат из капусты или выпить чай с лимоном.
  • Не ходите в магазин, когда вы голодны.

Примерный рацион для профилактики сахарного диабета и ожирения.
Завтрак должен быть обязательным приёмом пищи и при этом полноценным, например:

  • Овсяная каша, сваренная на обезжиренном молоке с яблоками и корицей.
  • Нежирный йогурт.
  • Сыр пониженной жирности.
  • Творог не более 5% жирности.
  • Кофе или чай с сухариками из муки грубого помола.

Обед должен включать

  • Овощной салат, заправленный растительным маслом или 10% сметаной.
  • Суп на овощном бульоне.
  • Отварное или запеченное мясо или рыба.
  • Гарнир – ячневая, овсяная, гречневая каша или отварной картофель.
  • Хлеб из муки грубого помола или с отрубями.
  • Морс или компот. Соки лучше на треть разбавлять водой.

Ужин должен быть не позже 2 часов до сна, и он должен обеспечивать не более 20% суточной нормы калорий. Например:

  • Овощное рагу или винегрет.
  • Отварной рис с овощами.
  • Гречка с небольшим кусочком рыбы или мяса.
  • Тост с диетическим сыром.
  • Зелёный чай с сухофруктами (яблоки, ананас, груша, чернослив).

Промежуточные приёмы пищи – фрукты, ягоды, стакан молока или овощные блюда.
Употребляя эти продукты всё же соблюдайте меру: 1-2 яблока, но не 1 кг, 50 г. сыра, а не 200 г, а 50, 150 – 200 г картофеля, а не 1 кг.

Для профилактики диабета можно использовать лекарственные растения, обладающие сахароснижающим эффектом. В отличие от синтетических препаратов, они не просто снижают уровень глюкозы, но и оказывают оздоровительное действие на все клетки и ткани организма, позволяя таким образом отсрочить развитие сахарного диабета и минимизировать его осложнения. Особенно актуально стало применение натуральных средств в наше время повальной химии.
Снижают сахар крови гарциния, ягоды черники, рябины, бузины, лопух, корень девясила, женьшеня, листья грецкого ореха, лесная земляника и др.
Помните, что лишний вес и ожирение — это последствия употребления большого количества углеводов с высоким гликемическим индексом (белый сахар, мука, кондитерские изделия) одновременно с употреблением жиров.
Однако не желательно уменьшать калорийность суточного рациона ниже 1200 ккал у женщин и 1500 ккал у мужчин, т. к. в этом случае будет трудно обеспечить нужное количество белков, жиров углеводов и микроэлементов.
При необходимости снизить вес, важно ограничить количество жиров в пище, так как их калорийность выше, чем у белков и углеводов (в 1 г 9 ккал), и они скорее накапливаются в организме в виде подкожного жира, чем калории из белков и углеводов. Необходимо также ограничить употребление майонеза, растительного и сливочного масел, мяса и рыбы жирных сортов, орехов, семечек, употреблять обезжиренные молочные продукты.

Что нужно изменить в образе жизни.

  • Вам нужно бросить курить и употреблять алкоголь. Алкоголь — высококалорийный продукт, который способствует накоплению абдоминального жира.
  • Вести активный образ жизни. В любой ситуации старайтесь больше двигаться. По лестнице лучше подниматься пешком, чем ездить лифтом. Хороша работа на дачном участке, посещение парков, выставок, музеев.
  • Обеспечить регулярную физическую нагрузку для уменьшения толерантности к глюкозе и потере лишнего веса, особенно висцерального (внутреннего) жира. Для этого необходимо выделить 30 минут в день для физических упражнений. Это могут быть пешие прогулки не менее чем на 4 км, плаванье, занятия теннисом или езда на велосипеде. Быстрая ходьба — лучшее средство от ожирения.
  • Осуществлять постоянный контроль над уровнем сахара в крови и уровнем артериального давления.
  • Следить за индексом массы тела (ИМТ). Он рассчитывается таким образом: вес в кг.разделить на рост в метрах в квадрате. Например, вес 84 кг, рост 1м. 64см.

84/1,642 = 84/2,69 = 31,2
ИМТ меньше 18,5 — дефицит веса — возможно, это диабет 1 типа.
ИМТ 18,5 — 24,9 — идеальный вес.
ИМТ 25 – 29,9 – избыточный вес.
ИМТ 30,0 — 34,9 — Ожирение I степени
ИМТ 35,0 — 39,9 — Ожирение II степени
ИМТ больше 40 — Ожирение III степени
В нашем случае 31,2 — ожирение I степени

  • Попытаться по возможности избегать стрессовых ситуаций.
  • Находить время для отдыха. Полезно сменить обстановку, съездив на оздоровительные курорты, особенно с минеральной водой.
  • В одежде предпочтение отдавать натуральному хлопку.

Последние сообщения из мира науки.
Израильские ученые выступили с заявлением, что употребление достаточного количества витамина D является хорошей профилактикой диабета второго типа.
Витамин D содержится в молочных жирах, печени, жирной рыбе, желтках яиц.

Список быстро усваиваемых углеводов | Livestrong.com

Список быстро усваиваемых углеводов

Кредит изображения: LightFieldStudios / iStock / GettyImages

Быстро перевариваемые углеводы эффективны после тренировки, они помогают восполнить истощенные запасы гликогена в мышцах или если вам нужен быстрый прилив энергии, но у вас нет времени на еду. Быстро перевариваемые углеводы, также известные как углеводы с высоким гликемическим индексом, бывают нескольких видов, включая натуральные, цельные, а также обработанные или упакованные продукты.Гликемический индекс пищи показывает, насколько быстро она повышает уровень сахара в крови после того, как вы ее съели. Продукты с высоким гликемическим индексом (ГИ), как правило, очень быстро повышают уровень сахара в крови, поэтому они дают вам такой прилив энергии.

Идти с зерном

Белый хлеб и белый рис — хорошие источники быстро усваиваемых углеводов. Хотя их цельнозерновые аналоги имеют гораздо более низкие профили GI, эти два варианта сразу же дадут вам быстрый прилив энергии.Полстакана белого риса, приготовленного на пару, содержит 103 калории и 22 грамма углеводов. Один грамм углеводов содержит четыре калории, поэтому 88 из этих калорий приходится на долю углеводов в рисе. Один кусок белого хлеба содержит 74 калории и 14 граммов углеводов, а это означает, что 56 из этих калорий связаны с количеством углеводов.

Ешьте овощи

Фрукты и некоторые виды овощей содержат быстроусвояемые углеводы. Среди лучших фруктов с высоким гликемическим индексом — бананы, виноград, арбуз, финики и персики.Держитесь подальше от яблок, грейпфрутов, груш и чернослива, когда вы ищете быстрое восстановление энергии, поскольку все это углеводы с медленным высвобождением. Овощи с высоким гликемическим индексом включают зеленый горошек, пастернак, белый картофель, сладкий картофель и ямс.

Ешьте хлопья

Многие злаки содержат быстро перевариваемые углеводы, и это удобный и быстрый источник пищи. По данным Американской диабетической ассоциации, хлопья с отрубями, кукурузные хлопья, овсяные хлопья быстрого приготовления и воздушный рис дадут вам быстрый заряд энергии.Если вы добавите фруктовый сок или молоко в хлопья или выпьете их вместе, вы получите еще больше углеводов. Другие продукты для завтрака с высоким уровнем ГИ — это рогалики, рисовые лепешки и соленые крекеры.

Умеренно ешьте закуски

Закуски, как известно, богаты быстро перевариваемыми углеводами. Избыточные углеводы, которые потребляются, но не используются для получения энергии, хранятся в виде жира. Это одна из причин, по которой закуски так сильно влияют на объем талии.Вам следует умеренно употреблять эти продукты. Несмотря на то, что они являются быстрым и легким источником углеводов с высоким ГИ, в них не так много клетчатки или других питательных веществ. Конфеты, шоколад, кукурузные и картофельные чипсы, печенье и пирожные, энергетические батончики, десерты, такие как мороженое и замороженный йогурт, а также тапиока или рисовые пудинги, содержат очень много быстро усваиваемых углеводов.

Быстродействующая углеводная добавка

Быстро усваиваемые углеводы следует употреблять сразу после тренировки, чтобы восполнить запасы энергии в мышцах.Добавки — удобный способ пополнить запасы углеводов на ходу. Согласно Muscle and Strength, добавки, такие как спортивные напитки и гели, содержат углеводы с высоким гликемическим индексом, которые перевариваются быстрее, чем многие продукты с высоким содержанием углеводов.

Что такое легкоусвояемые углеводы и чем они отличаются от обычных углеводов?

Самый обсуждаемый термин в мире, одержимом диетами, — это углеводы. Согласно широко распространенным заявлениям, они вредны для талии и кишечника. Но действительно ли они виноваты? Для этого нам нужно знать, что такое углеводы и их составляющие.
Общее количество углеводов в пище соответствует сумме крахмала, сахаров и пищевых волокон. Эти разные компоненты могут по-разному влиять на уровень сахара в крови и общее состояние здоровья.

Например, зерна, такие как хлеб, рис, макаронные изделия, сухие завтраки и выпечка, и бобовые, такие как бобы и чечевица, содержат значительное количество углеводов на порцию. С другой стороны, фрукты, молочные продукты также содержат значительное количество углеводов на порцию.

Говоря об углеводах, мы все слышали о хороших и плохих углеводах, но слышали ли вы когда-нибудь о легкоусвояемых углеводах? Нет? Не волнуйтесь, вот все, что вам нужно знать.

Усваиваемые углеводы


Усвояемые углеводы, также называемые доступными углеводами или чистыми углеводами, соответствуют той доле от общего количества углеводов, которые усваиваются и доступны для обеспечения энергией клеток вашего тела. Усвояемые углеводы соответствуют общему количеству граммов крахмала и сахара в порции пищи. Легкий способ подсчитать легкоусвояемые углеводы — использовать информацию о пищевой ценности, указанную на этикетках продуктов.

Вычтите граммы пищевых волокон из общего количества углеводов в порции пищи.Например, один ломтик хлеба содержит 16 граммов углеводов и 2 грамма клетчатки. усвояемые углеводы составят 16-2 = 14 граммов. ‘



Крахмал


Крахмал состоит из длинных цепочек глюкозы или сахара. При переваривании пищеварительные ферменты расщепляют крахмал на глюкозу, которая затем попадает в ваш кровоток и повышает уровень сахара в крови. Этот крахмал позже превращается из глюкозы в гликоген и жир. Крахмал в основном содержится в крахмалистых овощах, таких как сладкий картофель, картофель, зерна и кукуруза.

Сахар


Сахар в пище — это в основном дисахариды, что означает две молекулы сахара, связанные вместе. Продукты, богатые сахаром, легко расщепляются и способствуют повышению уровня сахара в крови, обеспечивая вас энергией сразу после того, как вы их съели.

Пищевые волокна


Пищевые волокна — это часть общих углеводов, которые нелегко расщеплять или переваривать пищеварительные ферменты. Клетчатка проходит через желудочно-кишечный тракт и выводится с фекалиями в конце кишечного транзита.Вот почему клетчатка не влияет напрямую на уровень сахара в крови и не дает вам энергии или калорий. Некоторыми примерами клетчатки являются фрукты, овощи, бобовые, орехи, семена и цельнозерновой хлеб / макаронные изделия.

26 Здоровые, быстро перевариваемые углеводы

В течение многих лет мы все слышали, что быстро перевариваемые углеводы — враг. Они сделают вас толстым. Сахар — это яд или какая-то другая глупость, о которой вам говорили. Дело в том, что вашему организму для функционирования необходимы углеводы. Большая часть энергии, которую использует ваше тело, поступает непосредственно из углеводов.Нормальный человек должен получать около 45-60% дневной нормы калорий за счет углеводов. До 70% для спортсменов на выносливость. Так есть ли здесь здоровые, быстро перевариваемые углеводы? Давайте сначала посмотрим на углеводы в целом.

Углеводы — краеугольный камень основы питания. Упражнения истощают запасы гликогена (сахара) как в мышцах, так и в печени, и для их пополнения необходимы ежедневные диетические углеводы. Минимум 5 граммов углеводов на килограмм веса тела в день рекомендуется для восполнения достаточного количества гликогена в мышцах для тренировок в последующие дни.Однако спортсменам на тренировках рекомендуется от 6 до 10 граммов углеводов на килограмм веса тела в день, чтобы гликоген в мышцах полностью восстанавливался и можно было поддерживать почти максимальный уровень.

Диапазон сужается в зависимости от интенсивности и продолжительности тренировки. Это верно как для силовых, так и для выносливых спортсменов, поскольку оба типа упражнений истощают мышечный гликоген. Спортсмены, которые тренируются в течение более коротких периодов времени, могут восстановить мышечный гликоген с умеренным потреблением углеводов.

Углеводы бывают двух видов: сложные и простые.Сложные углеводы — это неочищенные углеводы. Это означает, что он не был обработан. Подумайте о натуральном приросте, овощах и бобах, о продуктах с высоким содержанием клетчатки. Простые углеводы обычно очищаются или обрабатываются. Подумайте о белом хлебе, о продуктах из белого риса с высоким содержанием сахара. Сложные углеводы — это медленно перевариваемые углеводы, а простые углеводы — быстро перевариваемые. Так что же такое здоровый, быстро перевариваемый углевод? Простой ответ — фрукты. Фрукты подслащены фруктозой. Это натуральный сахар, который организм перерабатывает более эффективно, чем рафинированные или простые углеводы.Тем не менее, в зависимости от того, когда вы принимаете быстро перевариваемые углеводы, все они могут быть здоровыми. Но вот список здоровых быстро перевариваемых углеводов:

  1. Яблоко
  2. Абрикос
  3. Банан
  4. Ежевика
  5. Вишня
  6. Клементин
  7. Клюква
  8. Инжир
  9. Грейпфрут
  10. Виноград
  11. Гуава
  12. Киви
  13. Лимон
  14. Лайм
  15. Манго
  16. Дыня
  17. Нектарин
  18. Апельсин
  19. Папайя
  20. Персик
  21. Груша
  22. Ананас
  23. Слива
  24. Гранат
  25. Клубника
  26. Арбуз

Быстрое переваривание не сжигается как энергия сразу, это увеличивает уровень сахара в крови, влияя на выработку инсулина и, в конечном итоге, приводит к накоплению жира.Тем не менее, есть время в течение дня, когда мы хотим, чтобы этот углевод быстро переваривался. После тренировки организму нужны углеводы, чтобы заменить использованный АТФ в мышцах и запустить процесс их повторного синтеза. Этот процесс начинается через 90 минут после тренировки. Это были самые быстро перевариваемые углеводы. Сложные углеводы полезнее для здоровья в 90% случаев, но не после упражнений. Им потребуется много времени, чтобы переварить их, а для процесса повторного синтеза в мышцах углеводы потребуются немедленно. С другой стороны, быстро перевариваемые углеводы могут быстро транспортироваться к мышцам, где они необходимы.

Так что же такое здоровый, быстро перевариваемый углевод? Любой быстро перевариваемый углевод может быть полезным, если его проглотить в нужное время. Принимайте быстро перевариваемые углеводы после тренировки, чтобы помочь в повторном синтезе мышц и заправить свое тело!

11 легкоусвояемых продуктов, рекомендованных гастроэнтерологом

Неважно, страдаете ли вы желудочным заболеванием или имеете дело с обострением синдрома раздраженного кишечника (СРК), одно можно сказать наверняка: регулярная разнообразная диета не принесет вам никакой пользы.Фактически, это может даже ухудшить ваши симптомы. Фу. Нет, спасибо.

Вместо этого лучший способ избавиться от таких симптомов, как тошнота и диарея, — это придерживаться режима безвкусной пищи — по крайней мере, до тех пор, пока ваш кишечник не вернется в норму. Итак, какие продукты легче всего перевариваются? В общем, вы хотите запастись укусами с низким содержанием жира и клетчатки, чтобы вашему желудочно-кишечному тракту не пришлось прикладывать еще усилий для расщепления пищевых соединений, когда он уже немного неисправен. .

Ободочная кишка (толстая кишка) — это орган, который сверхурочно перерабатывает более тяжелую и волокнистую пищу и, в конечном итоге, выбрасывает отходы в виде фекалий. Если он воспаляется, не стоит переусердствовать с продуктами, которые трудно переваривать, например, с продуктами с высоким содержанием клетчатки и жира (даже с такими простыми вещами, как брокколи, обжаренные в большом количестве EVOO).

Чтобы сделать вашу покупку продуктов очень простой, у меня впереди целый список, чтобы упростить вам задачу.

1. Белый хлеб и белый рис

По сравнению с их собратьями — тостами из цельнозерновой муки, тостами из цельного зерна и коричневым рисом — продукты из белой муки намного легче перевариваются. Белая мука очищается и обрабатывается, то есть из нее удаляются волокна.

В обычный здоровый день вам абсолютно необходима клетчатка из цельнозерновых углеводов, так как ваше тело дольше расщепляется и дольше сохраняет чувство сытости. Однако когда твой желудок тебя ненавидит? Вам будет проще (и комфортнее) есть белую пищу.

Также в этой категории? Соленые крекеры. Содержание соли действует как электролит и может помочь, если вы обезвожены. Крендели тоже могут быть нежными для живота, если они не сделаны из масла или цельнозерновых продуктов.

2. Арбуз

Сочные плоды, наряду с медовой росой и мягкой дыней, в основном состоят из воды. Из-за этого они легкие с точки зрения работы с желудочно-кишечным трактом и отлично справляются с увлажнением тела, особенно когда, эээ, фекалии просто продолжают выходить из вас.И поскольку в этих фруктах почти нет клетчатки, они в основном усваиваются в процессе, оставляя мало, чтобы попасть в толстую кишку для дальнейшей переработки.

Если вы любитель овощей и хотите знать, какие овощи легко перевариваются, многие из них являются жесткими из-за содержания клетчатки. При этом всем тем, кто предпочитает овощи, не стесняйтесь брать огурцы, если у них нет кожи. Как и дыня, они содержат много воды. Точно так же старайтесь избегать семян, прячущихся во всех этих продуктах, поскольку они не усваиваются.

3. Курица и индейка

Когда дело доходит до выбора белков, вы захотите выбрать нежирные нежирные продукты, такие как курица, индейка и / или рыба (последнее из которых может показаться мерзко, когда у вас желудок, но ваш выбор!).

Выбранный вами белок также должен быть приготовлен с низким содержанием жира. Это означает, что избегайте жарки и тушения и просто продолжайте запекать эти укусы.

Этот контент импортирован из {embed-name}.Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Что до рыбы? Несколько дополнительных правил: избегайте суши из-за более высокого риска заражения (читайте: дальнейшее расстройство желудка), а также лучше избегать жирной рыбы, такой как скумбрия и сардины, поскольку они могут быть слишком тяжелыми при проблемах с желудочно-кишечным трактом.

4. Бананы

Чем коричневее, тем лучше. Ага, вы правильно прочитали.Недозрелые, более зеленые бананы содержат более устойчивые крахмалы, которые похожи на пребиотики в том, что они плохо перевариваются и питают бактерии в кишечнике. А когда у вас проблемы, вам нужно, чтобы последний , чтобы все эти ошибки начали возиться. Но по мере того, как бананы собирают пятна (читай: созревают), устойчивые крахмалы превращаются в сахара, которые не вызывают потения кишечника. Добавлен бонус? Бананы могут вызывать запор, что полезно при диарее.

5. Приготовленная крупа

A.к.а. овсянка. Фарина (манная крупа) или молотая пшеница и крупа тоже подойдут, если они приготовлены с использованием воды (читайте: без молочного или орехового молока, которые могут вызвать проблемы с желудочно-кишечным трактом). Когда вы готовите эти хлопья, вы помогаете расщеплять их компоненты, а это означает, что вы, по сути, запускаете процесс пищеварения еще до того, как хлопья попадут в ваш рот. Почему бы печи не сделать всю работу за вас?

И последний совет: некоторые люди кладут в овсянку начинки, такие как арахисовое масло. Но когда у вас бурлит живот, этого лучше избегать.Некоторым людям арахисовое масло легко переваривается, а другим — плохо, и это было связано с ухудшением симптомов кислотного рефлюкса. Пока ваш желудочно-кишечный тракт раздражен, безопаснее удерживать ПБ.

6. Консервированные овощи

В частности, консервированная морковь, поскольку она (в отличие от многих других овощей) не богата клетчаткой, не имеет сверхволокнистой кожуры и семян. Только будьте осторожны с консервированными вариантами, наполненными консервантами. Чтобы этого избежать, ищите продукты с самым простым списком ингредиентов — по сути, просто воду и овощи.

7. Сладкий картофель

Теперь вы знаете, что упражнение: пропустите кожуру. Но если вы ищете легкую для переваривания пищу с немного большим вкусом и питательностью (сладкий картофель с высоким содержанием калия!), Испеките одного из этих оранжевых парней и вычерпайте внутренности, чтобы избавиться от кожуры. .

8. Яйца

Вареные вкрутую лучше всего. Это потому, что для них требуется только вода, и они полностью прожариваются, чего нельзя сказать о многих других приготовлениях из яиц, таких как вареные или сверхлегкие.Ненавидите крутое, но любите хорошую схватку? Не стесняйтесь есть яйца таким же образом, если вы не рискуете, используя очень мало масла.

9. Яблочное пюре

Направляйте своего внутреннего ребенка и наслаждайтесь яблочным пюре. Как и вареные хлопья, яблочное пюре считается «предварительно переваренным», поскольку оно уже расщеплено, чтобы облегчить ваш живот. (Думайте об этом как о более легкоусвояемой форме фруктов.) Кроме того, он вкусный, сладкий и обеспечивает немного питательных веществ в ситуации, когда в противном случае вы на самом деле не накапливаете витамины.

10. Куриный суп

Теплая тарелка куриного супа не только успокаивает (и, конечно, полезна для души), но и является безопасным способом получить различные ингредиенты в легкоусвояемой форме. Приготовление овощей, курицы и бульона в течение нескольких часов помогает расщепить многие компоненты задолго до того, как они попадут в ваш пищеварительный тракт. И, вуаля, для вашего тела практически никакой работы.

Если ситуация с желудком заставила вас захлебнуться при мысли о курице и овощах, подумайте о том, чтобы съесть только бульон; сочетание соли и воды может помочь вам восстановить водный баланс.

11. Травяной чай

Хотя это и не совсем еда, травяные чаи могут быть ключевыми, если вы не можете смириться с мыслью о том, чтобы что-то жевать, но хотите чего-то успокаивающего. Ромашковый чай обладает мягким действием и успокаивает желудок, а чай из фенхеля помогает облегчить спазмы и запоры. Имбирный чай — разумный выбор, если вы хотите уменьшить тошноту, а чай из перечной мяты также может помочь при боли в желудке и диарее.


Саманта Назарет, доктор медицинских наук, сертифицированный гастроэнтеролог и эксперт по здоровью кишечника из Нью-Йорка и член консультативного совета WH.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

углеводов и пищеварительная система вашей собаки

Сухой корм для собак без зерна стал бешено популярным в последние несколько лет. Все больше и больше компаний выпускают сухие корма без зерна, поскольку спрос на этот вид продуктов питания продолжает расти.Почему они так популярны?

Мы обнаружили, что многие владельцы собак, которые кормят беззерновой пищей, не знают, почему они тратят небольшое состояние на эти корма. Или, надо сказать, у них часто есть причина, но лишь изредка причины являются вескими!

В качестве наиболее распространенного примера некоторые люди говорят, что они перешли на беззерновые продукты, «потому что собакам не нужны углеводы». Что ж, отчасти они правы; собакам не нужны углеводы в рационе. Но беззерновые сухие корма для собак действительно содержат углеводы! Фактически, многие продукты без зерна содержат изрядное количество углеводов в виде картофеля, сладкого картофеля, тапиоки или гороха.

Беззерновые корма очень хорошо подходят для одних собак, но могут не подходить для других, например, когда противопоказана диета с высоким содержанием жиров или белков. Dogster.com объясняет здесь различные виды злаков в отношении рациона собак.

Наша философия такова: владельцы должны кормить своих собак рационами, которые лучше всего подходят для их животных, и четко понимать, почему эти диеты работают хорошо. Чтобы поддержать это предположение, давайте посмотрим на зерно, углеводы и на то, как их можно использовать (или нет!), Чтобы наилучшим образом удовлетворить потребности вашей собаки в питании.

Что такое углеводы?

Углеводы используются собаками как источник глюкозы. Таким образом, углеводы обеспечивают энергию, источник тепла при метаболизме и продукты, которые можно использовать в качестве строительных блоков для других питательных веществ.

Углеводы можно разделить на две категории: простые и сложные .

Простые углеводы , такие как фруктоза, сахароза и лактоза, практически не требуют расщепления пищеварительной системы и легко всасываются в тонком кишечнике и превращаются в глюкозу.Они содержатся в столовом сахаре, меде и фруктах, как всего несколько примеров.

Сложные углеводы далее подразделяются на крахмалов или волокон и перевариваются медленнее, чем простые углеводы. Крахмалы требуют дополнительного расщепления ферментами, вырабатываемыми поджелудочной железой и стенкой кишечника, прежде чем они будут поглощены и использованы собакой. Крахмал содержится в зернах; овощи, такие как картофель и горох; и фасоль.

Волокно устойчиво к ферментативному перевариванию; некоторые волокна ферментируются кишечными микробами. Пищевые волокна содержатся только в растительной пище: фруктах, овощах, орехах и зернах, и поступают из той части растений, которая не переваривается ферментами в кишечном тракте.

Гликемический индекс (ГИ) — скорость, с которой углеводы всасываются в кровоток — обычно ниже для продуктов, содержащих сложные углеводы, чем простые углеводы, но есть исключения.На ГИ пищевого продукта влияет ряд факторов, в том числе обработка, тип крахмала, содержание клетчатки, спелость (фруктов), содержание жира или кислоты, подготовка и то, как организм каждого человека обрабатывает пищу, включая количество пережевываемой пищи и то, как быстро проглатывается. Например, такие продукты, как морковь, бананы, арбуз и цельнозерновой хлеб, могут иметь высокий ГИ, но содержать относительно мало углеводов, в результате чего они мало влияют на уровень сахара в крови.

Общие источники углеводов, используемые в рационе собак, включают злаки, фрукты, овощи и некоторые другие интересные продукты питания.

«Цельные» зерна, которые содержат все зерно (отруби, зародыши и эндосперм), являются источниками углеводов хорошего качества. Примеры включают цельнозерновую пшеницу, булгур, овсянку, кукурузную / кукурузную муку, коричневый рис, гречку, ячмень, рожь, амарант, просо, киноа и тритикале.

Когда вы найдете эти ингредиенты в сухарях (или консервированных продуктах), они будут приготовлены и, следовательно, легко усвояемы. Для домашних диет важно хорошо приготовить эти зерна, часто замачивая на ночь, чтобы улучшить их усвояемость.Цельнозерновые продукты содержат довольно много полезных веществ, таких как пищевые волокна, витамины группы B и важные минералы, такие как железо, селен и магний.

Менее ценными являются «очищенные» зерна, которые были измельчены — процесс, при котором удаляются отруби и зародыши. Измельчение также удаляет пищевые волокна, железо и многие витамины группы B, поэтому очищенное зерно мало питает, но при этом содержит такое же количество калорий. Организм собаки быстро перерабатывает очищенные зерна, что приводит к более быстрому влиянию на уровень глюкозы в крови.Примерами продуктов из очищенного зерна являются белая мука, очищенная от ростков кукурузная мука, белый рис и макаронные изделия (манная крупа).

Могут быть медицинские причины кормить собаку очищенными зернами (из-за их легкости усвояемости), но мы предпочитаем здоровых собак воздерживаться от очищенных продуктов, особенно в значительных количествах. Овощи и фрукты также являются обычными источниками углеводов. Тапиока, картофель, сладкий картофель и таро, среди прочего, содержат крахмал и, как правило, содержат больше углеводов, но также являются полезными источниками калорий в умеренных количествах.Если вы будете кормить собаку такими овощами в домашнем рационе, вам захочется их приготовить. Чтобы улучшить усвояемость, большинство других овощей следует либо приготовить, либо в сыром виде — мелко измельчить. Фрукты и овощи — прекрасный источник природных антиоксидантов.

Другие продукты, содержащие углеводы хорошего качества, включают бобовые (фасоль), молочные продукты (например, молоко, сыр, сливочный сыр, творог, сыр рикотта, йогурт), некоторые мясные субпродукты, устрицы и мидии.

Кроме того, есть «пустые» углеводы — ингредиенты, которые практически не обеспечивают собаке питания, но предоставляют другие услуги. Клетчатка помогает регулировать время прохождения содержимого кишечника и форму стула. Обычные источники этого типа волокна включают шелуху сои; пшеничные, рисовые или овсяные отруби; свекольный жом; и гороховое волокно.

Почему собаки должны есть углеводы?

Как мы упоминали ранее, собак не нуждаются в пищевых углеводах . Они могут получить все необходимое из диеты, содержащей только белки и жиры.Энергетический обмен у собак может быть основан на окислении жиров и расщеплении белка с образованием глюкозы.

Есть две основные причины, по которым мы кормим собак углеводами. Первая причина в том, что мы можем. Собаки могут использовать практически все, что мы их кормим; их пищеварительный тракт чрезвычайно разнообразен. Вторая причина — экономическая; источники жиров и белков намного дороже углеводов.

Люди часто указывают пальцем на индустрию кормов для домашних животных, обвиняя ее в том, что она использует зерно, чтобы сократить количество кормов для наших питомцев в пользу прибыли.Но люди кормили своих собак зерном и другими источниками углеводов, пока у нас оставались остатки. Животный белок и жир всегда были в приоритете! И наши собаки всегда получали ровно столько мяса (и костей, жира, копыт, соединительной ткани и органов), сколько мы могли сэкономить.

Кроме того, очевидно, что вполне возможно составлять адекватные диеты для собак с довольно высоким содержанием недорогих зерновых — большая часть мировой индустрии кормов для домашних животных посвящена именно этому.Если бы эти продукты были такими неадекватными с точки зрения питательности, какими их считают многие критики отрасли, у нас не было бы проблемы перенаселения домашних животных, если вы понимаете, что мы имеем в виду! Многие углеводы содержат множество витаминов, фитохимических веществ, минералов, микроэлементов, пищевых волокон и даже некоторых жирных кислот и белков. И многие собаки прекрасно справляются с этой диетой.

Структурно углеводы (в частности, крахмалы) необходимы при переработке сухих кормов для домашних животных; В коммерческих экструдированных кормах для домашних животных используют крахмалы, чтобы придать кормовую структуру и текстуру.Даже некоторые консервы для собак содержат источник углеводов. Смолы и желирующие агенты часто используются для отверждения консервов и поглощения воды в продуктах с высоким содержанием влаги, чтобы удалить «свободную» воду в емкости. Гуаровая камедь — это один из используемых агентов, который получают из измельченного эндосперма растения гуар; он используется в качестве эмульгатора, загустителя и стабилизатора в консервированных продуктах.

Помимо того, что кусочки вместе, богатые углеводами ингредиенты включены во многие коммерческие корма для собак из-за их относительно низкой стоимости, калорийности (4 калории / грамм) и простоты поиска.Это помогает сохранить привлекательность корма для экономных владельцев собак.

Охотники за скидками — не единственные, чьи собаки могут извлечь выгоду из диет, содержащих углеводы. По словам Сьюзан Г. Винн, DVM, CVA, CVCH, AHG: «Хотя собакам не нужны углеводы, содержащиеся в зернах, картофеле или любой другой пище, в некоторых случаях собака может извлечь пользу из их присутствия».

Доктор Винн недавно закончил резидентуру по питанию в Колледже ветеринарной медицины Университета Теннесси и, помимо частной практики, читает лекции на международном уровне по теме клинического питания и холистической медицины.Она также является поклонницей правильно составленных диет для собак, содержащих углеводы и / или зерновые, — за исключением случаев, когда они противопоказаны медицинскими потребностями конкретной собаки, — потому что и углеводы, и зерновые обладают определенными преимуществами.

«Например, — говорит она, — зерна содержат определенные волокна, которые полезны для роста пробиотических бактерий в кишечнике, а также содержат различные необходимые витамины и минералы».

Доктор Винн также отмечает, что зерна, которые имеют более низкое содержание жира, чем мясо, могут использоваться в некоторых случаях в качестве «заменителя» в домашней диете, чтобы помочь набить собаке, вес которой требует лучшего контроля. .

Сортировка фактов об углеводах из вымысла

Существует множество неправильных представлений об углеводсодержащих продуктах, особенно зерновых, в рационе собак. Доктор Винн рассматривает некоторые из них в своем блоге «Здоровье и питание домашних животных», который мы позаимствовали отсюда:

«У собак более короткий желудочно-кишечный тракт, чем у людей, поэтому они не могут переваривать зерна, если они не перевариваются частично. в первую очередь ».

Факт: Десятилетия исследований доказали, что собаки достаточно хорошо переваривают злаки и углеводы.Более конкретно, доктор Винн отмечает, что, хотя у собак отсутствует амилаза слюны, они,
, склонны не пережевывать пищу; они глотки, так зачем им принимать пищеварительный фермент перорально? Она объясняет, что собаки, как и люди, производят мощную панкреатическую амилазу и ферменты «щеточной каймы» для переваривания углеводов, причем большая часть пищеварения происходит в первой части тонкой кишки.

Существует также мнение, что желудок собаки кислый и собаки задерживают пищу в желудке дольше, чем люди, поэтому более подходящей является мясная диета (белок изначально переваривается в желудке).Доктор Винн отмечает, что диапазон pH желудка собаки очень похож на диапазон pH человека: он колеблется от 1,08 до 5,5 у собак, а у людей — от 1,0 до 4,0. Основное отличие состоит в том, что собака на самом деле в разы более щелочная. Это правда, говорит она, что собаки не могут переваривать целлюлозу — единственный структурный углевод, используемый растениями для образования таких вещей, как стебли, оболочки семян и структура овощей, — но и люди не могут (только некоторые травоядные, например коровы). Вот почему, чтобы получить максимальную пользу от злаков и овощей, мы сначала их готовим или мелко измельчаем.

«Углеводное питание создает нагрузку на поджелудочную железу».

Факт: Поджелудочная железа вырабатывает ферменты для переваривания жиров, белков и крахмалов. Во время воспаления поджелудочной железы (например, панкреатита) эти ферменты высвобождаются и вызывают воспаление и повреждение поджелудочной железы и окружающих органов и тканей. Чтобы подавить выработку ферментов, ветеринары рекомендуют сократить количество жиров в рационе собаки и придерживаться диеты с высоким содержанием углеводов.Доктор Винн предупреждает
, что ежедневное повседневное кормление пищеварительными ферментами в качестве пищевых добавок может снизить выработку протеаз в поджелудочной железе, что не обязательно хорошо.

«Зерна вызывают аллергию».

Факт: У собак может развиться аллергия на определенные продукты, если у них есть генетическая предрасположенность к развитию пищевой аллергии. В обзоре семи исследований доктор Винн обнаружил, что собаки чаще всего страдают аллергией на следующие продукты (в порядке убывания): говядину, молочные продукты, пшеницу, яйца, курицу, баранину / баранину, сою, свинину, кролика и рыбу. .По своему личному опыту она наблюдала больше случаев аллергии на кукурузу, но подчеркивает, что зерно не составляет большинства лиц, страдающих аллергией.

Слишком много?

Обратите внимание, что некоторые компании по производству кормов для домашних животных доводят этот подход до крайности, разрабатывая продукты, содержащие более 50 процентов углеводов (и при этом некачественные источники!). Эти продукты также могут содержать 15 процентов (или более) сырой клетчатки.

Согласно данным «Клиническое питание мелких животных» (опубликовано Институтом Марка Морриса и часто считается библией питания домашних животных), «небольшое количество клетчатки (менее 5 процентов), которая содержит как быстро, так и медленно ферментируемые волокна, рекомендуется в продуктах для здорового питания. домашние питомцы.Далее в тексте говорится, что «Избыток клетчатки может иметь нежелательные эффекты. Например, некоторые типы волокон уменьшают усвоение минералов. Влияние на усвоение минералов зависит от типа волокна и минерала. Более быстро ферментируемые волокна (например, пектины и гуаровая камедь), по-видимому, уменьшают доступность некоторых минералов, тогда как волокна, содержащие больше целлюлозы, мало влияют на усвоение минералов.

«Избыточная клетчатка может снизить содержание энергии и питательных веществ в пище до такой степени, что у животного могут возникнуть трудности с потреблением достаточного количества пищи для удовлетворения своих потребностей.”

Как определить, содержится ли в пище« слишком много »углеводов? В таком случае, как вообще можно определить, сколько углеводов содержится в пище? Гарантированный минимальный процент белка и жира и максимальный процент клетчатки и влаги должны по закону указываться на этикетке корма для домашних животных. Но только особо заинтересованные владельцы склонны узнавать приблизительное содержание углеводов в пище; Вам нужно будет либо позвонить производителю кормов для домашних животных и спросить эту информацию, либо посчитать.

Чтобы приблизительно рассчитать процентное содержание углеводов в пище, посмотрите на гарантированный анализ на этикетке и вычтите из 100 процентов количество белка, жира, влаги и золы; содержание углеводов — это то, что осталось. (Возможно, вам придется связаться с компанией, чтобы узнать содержание золы в корме; это также не требуется на этикетке.)

«Идеальное» количество углеводов варьируется в зависимости от собаки

В конечном итоге это будет зависеть от вашей собаки и ваших наблюдений. навыки — определить, что составляет «слишком много» и «слишком мало» углеводов в его рационе; не существует такого понятия, как «идеальный» процент углеводов в рационе собак.Это полностью зависит от собаки, говорят Шон Делани, DVM, MS, DACVN и Салли Переа, DVM, MS, DACVN, ветеринарных диетологов с Natura Pet Products. Доктора Делани и Переа соглашаются, что некоторые собаки хорошо питаются низкоуглеводной пищей, а другие — нет; это зависит от человека.

Доктор Винн добавляет: «Разные собаки переваривают зерна по-разному. У некоторых собак стул отличного качества, когда в рационе есть злаки, а у других — нет. Как вид, домашняя собака не имеет единой постоянной потребности в питательных веществах.

Учитывая, что не существует общепринятого идеала для содержания углеводов в рационе собак, также не существует стандартов для того, что считается низким, средним или высоким уровнями углеводов. Доктора Делани и Переа говорят, что они классифицируют содержание углеводов в кормах для собак как «низкое», когда менее 20-25 процентов калорий в рационе составляют углеводы. Они классифицируют продукты как «умеренные», в которых от 25 до 40 процентов (и даже до 60 процентов) калорий приходится на углеводы.

Все три ветеринара советуют собакам с непереносимостью жира или такими заболеваниями, как гипертриглицеридемия (высокий уровень жира в крови) и панкреатит, возможно, следует избегать диет с очень низким содержанием углеводов из-за их традиционно более высокого содержания жира.Тем, кто требует диеты с низким содержанием жиров, обычно необходимо увеличить количество пищи, содержащей углеводы.

Делейни и Переа соглашаются, что кормление цельными злаками, например, может быть не оптимальным для каждого домашнего животного, поскольку цельные зерна обеспечивают значительное количество пищевых волокон, что может быть или не быть желательным для определенной собаки. Но кормление продуктами, содержащими клетчатку, полезно при лечении многих заболеваний толстого кишечника и некоторых заболеваний тонкого кишечника. Волокнистая пища может задерживать опорожнение желудка, замедлять прохождение через тонкий кишечник, связывать токсины и раздражающие желчные кислоты и нормализовать моторику кишечника.

Беременным и кормящим женщинам рекомендуется корм, содержащий легкоусвояемые углеводы и крахмалы. В книге «Клиническое питание мелких животных» отмечается: «Беременность и лактация увеличивают потребность в глюкозе для поддержки роста плода и синтеза лактозы в молоке. Аномалии плода, резорбция эмбриона, кетоз и снижение выработки молока — возможные побочные эффекты недостаточного количества углеводов во время беременности и кормления грудью ».

Когда ограничивать потребление углеводов для вашей собаки

Однако бывают случаи, когда источники углеводов (включая зерно) в рационе отдельной собаки противопоказаны.Доктор Винн видел, как некоторые собаки чувствуют себя лучше, когда переходят с пищи с высоким или даже умеренным содержанием углеводов на пищу с низким содержанием углеводов.

«У животных с хроническими заболеваниями многих типов центральной проблемой может быть заболевание кишечника. Мы привыкли (и до сих пор) называем это проницаемым кишечником, но в последнее время гастроэнтерологи согласились с тем, что это состояние существует, и назвали его сверхпроницаемым кишечником. Хроническое воспаление кишечника может появиться из-за пищевой аллергии или менее изученных воспалительных процессов, таких как воспалительное заболевание кишечника.Даже преходящий гастроэнтерит или терапия антибиотиками могут привести к воспалению слизистой оболочки кишечника ».

При чем здесь углеводы? Доктор Винн объясняет, что хроническое воспаление кишечника разрушает самые поверхностные слои слизистой оболочки. Это расположение клеток, которые активно секретируют ферменты и другие продукты, которые помогают нормальному пищеварению, абсорбции и даже иммунитету.

Когда самый поверхностный слой кишечника разрушается из-за воспаления, возможно, что зрелые пищеварительные ферменты теряются.Дисахариды — продукт переваривания сложных углеводов в желудке и верхнем отделе кишечника — стекают в тонкий кишечник, где ферменты обычно переваривают их до легко усваиваемой формы. Если форма дисахарида остается, она не всасывается и втягивает воду в кишечник, что приводит к жидкому стулу или диарее.

Проблема усугубляется, чем дольше она существует, с мальабсорбцией углеводов, что приводит к усилению бактериальной ферментации, вызывая газы и дискомфорт.Чрезмерный бактериальный рост сам по себе может привести к диарее.

Если среди всего этого собаку перевести на беззерновую или низкоуглеводную диету, она может со временем поправиться. Предостережение доктора Винна заключается в том, что часто виноваты зерновые, хотя на самом деле корень проблемы, скорее всего, было внешним оскорблением кишечника. «Хотя аллергия может быть или не быть компонентом реакции, наблюдаемой при скармливании этим животным зерна, перегрузка углеводами кажется более серьезной проблемой», — говорит она.

«Хорошая новость заключается в следующем: эти« аллергии »не являются постоянными, если только у пациента нет генетического дефицита дисахаридазы (что очень редко встречается у собак и кошек). В общем, все, что нужно, — это сбалансировать популяции бактерий с помощью пробиотиков, изменить диету, чтобы она содержала более низкий уровень углеводов, а иногда и другие белки, а также устранение причины начального воспаления кишечника.

«Желает владелец вернуться к более углеводной диете или нет, зависит от других факторов, таких как философия владельца, финансовые возможности покупать более дорогие мясные продукты и есть ли у собаки проблемы с весом.Временная непереносимость углеводов отличается от настоящей пищевой аллергии », — говорит доктор Винн.

Низкоуглеводные диеты иногда рекомендуют собакам, страдающим диабетом и раком. Клинические испытания, проведенные Грегори Огилви, DVM, DACVIM, предполагают, что низкоуглеводная диета с высоким содержанием жиров, содержащая рыбий жир и аргинин, ускоряет время до ремиссии у пациентов с лимфомой и может увеличить интервал без признаков болезни. Но если больной раком собак страдает ожирением, добавляет доктор Винн, может потребоваться немного другой подход; она предпочитает выбирать белок с низким содержанием жира, такой как тофу, часто вместе с небольшим количеством крахмала, большим количеством овощей, дополненных соответствующими витаминами и минералами.

Глютен-индуцированная энтеропатия или целиакия, генетическое хроническое воспалительное заболевание тонкой кишки, поражает людей. Аналогичное заболевание было выявлено у некоторых линий ирландских сеттеров и предположительно поражает и другие породы, хотя и не изучалось. У заболевших животных развивается диарея тонкого кишечника, потеря веса и плохое состояние после того, как их кормят диетой, включающей глютен, белковое вещество, содержащееся в некоторых зерновых, включая пшеницу, ячмень, рожь и тритикале; Противопоказан ли овес — спорный.

У ирландских сеттеров было обнаружено, что чувствительная к глютену энтеропатия является семейным (генетическим) заболеванием и начинает проявляться примерно в возрасте от 4 до 6 месяцев. Безглютеновая диета разрешила симптомы. Некоторые источники углеводов, не содержащие глютен, включают картофель, рис, сою, амарант, киноа и гречку.

Методы учета содержания углеводов в рационе вашей собаки

На некоторых этикетках кормов для собак указано содержание углеводов в кормах (по закону это не требуется).Если его там нет, доктора. Делани и Переа предлагают позвонить в компанию по производству кормов для домашних животных и спросить «калорийность корма». Это покажет вам процент калорий в пище, которые связаны с ее белком, источниками жиров и углеводами. То есть, если представители компании могут или уполномочены предоставить вам эту информацию. (Уровень профессионализма представителей службы поддержки кормов для домашних животных поражает воображение.)

Чтобы приблизительно рассчитать процентное содержание углеводов в корме, взгляните на гарантированный анализ на этикетке и вычтите содержание белка, жира, влаги и золы. от 100 процентов.(Возможно, вам придется связаться с производителем или просмотреть его веб-сайт, чтобы узнать содержание золы; это не требуется на этикетке.) Остальная часть представляет собой приблизительный процент углеводов в рационе и включает сырую клетчатку.

На этикетках кормов для домашних животных требуется максимальное количество сырого волокна — нерастворимой части пищевого волокна, не имеющей пищевой ценности. В некоторых продуктах содержится схожее общее количество углеводов, но различное процентное содержание сырой клетчатки. Относительно высокий процент сырой клетчатки может указывать на источники некачественного волокна (печально известные «наполнители») или указывать на намерение производителя продуктов питания обеспечить так называемое «сытное, но низкокалорийное волокно» — или и то, и другое.

— Нэнси Кернс

С доктором. Делани и Переа были ветеринарными диетологами, которые рекомендовали спрашивать о «калорийности» различных продуктов, и они работают на Natura Pet Products, поэтому неудивительно, что, когда мы позвонили в службу поддержки клиентов Natura и спросили о калорийности ее зерна. -бесплатный сухой корм для собак Evo Turkey & Chicken Formula, мы сразу получили эту информацию: калорийность из белка: 39,5%; калорийность из жира: 502%; калорий из углеводов: 10.4%.

Обратите внимание, что некоторые компании не могут или просто предлагают эту информацию для своих продуктов.

100% Пищевая ценность
— 42% белок
— 22%

4 9045 9045 9045

4 9045 жир %

влажность
— 11,7% зола
= 14.3% carb

Затем мы хотели рассчитать процентное содержание углеводов в той же пище. На этикетке нет пепла, поэтому нам пришлось поискать его на сайте Natura. Затем, используя остальную информацию на этикетке продукта, мы вычли процентное содержание белка, жира, влаги и золы из 100 процентов. Остальное — приблизительное количество углеводов в пище.

Интересно сравнить количество углеводов в продуктах, предназначенных для разных целей; Также интересно сравнить процентное содержание сырой клетчатки в пище и содержание в ней углеводов.Используя тот же грубый метод, что и выше, мы рассчитали процентное содержание углеводов
в продуктах с различным содержанием углеводов. Первые два беззерновые.

вес

потеря веса, низкая калорийность)

СУХАЯ ПИЩА ДЛЯ ВЗРОСЛЫХ СОБАК ПРИБЛИЗИТЕЛЬНЫЙ УГЛЕВОД% % СЫРОЙ ВОЛОКНА
Evo (без зерна, индейки и курицы) ,350 904 904 904 904 904 Blue Buffalo (без зерна, курица) 32.0 6,5
Castor & Pollux Ultramix 41,9 3,0
Рагу Маллиган (рецепт рыбы) 46,0 8,0
46,7 11,9
Avo Derm (крупная порода, курица и коричневый рис) 47,5 3,5
Purina Ветеринарные диеты OM (потеря веса по рецепту) 47.7 16,0
Eukanuba Naturally Wild (лосось и рис) 48,0 4,0
Hill’s Nature’s Best (курица и коричневый рис) 50,5 3,5 Eukanuba Weight Control 54,7 4,0

Индивидуальное решение

Доктор Винн не одобряет диеты с высокой концентрацией углеводов просто для ограничения затрат на кормление собаки.Но она считает, что нет никаких причин для отказа от углеводов, если у отдельной собаки нет особой непереносимости к ним или какого-либо состояния, которое требует использования диеты с низким содержанием углеводов.

Помните, что «лучшая диета» — это личное дело каждого. Стратегия вашего друга по кормлению своего золотистого ретривера не обязательно будет лучшей для вашего золотого ретривера. Прочтите этикетки, поймите, чем вы кормите, изучите производителя, если вы используете коммерческий продукт, и кормите пищей самого высокого качества, на которую способен ваш бюджет.Как и все, что мы делаем с нашими собаками, обратите внимание на то, что ваша собака говорит вам, и после того, как вы берете миску с едой каждый день, позвольте вашей собаке и ее здоровью определять, что для нее лучше.

Спасибо доктору Винн за то, что она разрешила WDJ заимствовать материалы из ее блога о здоровье и питании домашних животных.

ДОЛЖНЫ ЛИ СОБАКИ ЕСТЬ УГЛЕВОДЫ? ОБЗОР

1. «Слушайте» свою собаку! Кожа, шерсть, глаза, стул, срыгивание / рвота, энергия, поведение и общий анализ мочи / крови — все это индикаторы того, работает ли то, что вы кормите.

2. Не исключайте углеводы из рациона собаки, не понимая, почему вы это делаете.

3. При подаче углеводов используйте продукты высокого качества, такие как цельнозерновые, фрукты и овощи.

4. Если и когда вы вносите изменения в рацион, хорошо задокументируйте это: составьте список того, что было в предыдущем продукте, а что в новом, и сравните.

Свободная писательница Лиза Родье — энтузиастка работы с носом K9, которая живет в Кингстоне, штат Род-Айленд, со своим мужем и их бувье Атле.

3.3: Переваривание и усвоение углеводов

Навыки для развития

  • Обсудите, как углеводы перевариваются и усваиваются в организме человека.

Сладость — одно из пяти основных вкусовых ощущений пищевых продуктов и напитков, которое ощущается белковыми рецепторами в клетках вкусовых рецепторов. Быстро высвобождающиеся углеводы стимулируют ощущение сладкого вкуса, которое является наиболее чувствительным из всех вкусовых ощущений. Даже очень низкие концентрации сахара в пище будут стимулировать ощущение сладкого вкуса.Сладость варьируется в зависимости от типа углеводов — некоторые из них намного слаще других. Фруктоза — это самый сладкий из натуральных сахаров.

Рисунок 3.3.1: Блинчики с черникой . Цельнозерновые продукты обеспечивают удовлетворение от начала до конца процесса пищеварения. (CC-SA-BY-2.0; Джеффрей)

См. Таблицу 3.3.1 для сравнения сладости различных природных углеводов. Сладость — это приятное ощущение, и некоторым людям вкус нравится больше, чем другим.В разговорном смысле мы идентифицируем таких людей как «сладкоежек». Это не означает, что менее сладкие цельнозерновые продукты, содержащие больше крахмала и клетчатки, менее полезны. Цельные зерна нужно пережевывать дольше, и чем больше вы их пережевываете, тем они слаще. Кроме того, попав в желудок, цельнозерновые продукты перевариваются дольше и дольше остаются сытыми. Помните также, что они содержат клетчатку, которая значительно облегчает выведение. Цельнозерновые продукты питают организм на протяжении всего пищеварительного тракта и содержат питательные вещества, которые также лучше удовлетворяют функциональные потребности организма.

Таблица 3.3.1 : Сравнение сладости углеводов
Углеводы Сладость (процентное содержание сахарозы)
Сахароза 100
Глюкоза 74
Галактоза 33
Фруктоза 173
Мальтоза 33
Лактоза 16
Крахмал 0
Волокно 0

Источник: Carter, J.Штейн. «Углеводы». © 1996 Дж. Стейн Картер. Все права защищены. www.biology.clc.uc.edu/courses/bio104/carbohydrates.htm.

Ото рта к желудку

Механическое и химическое переваривание углеводов начинается во рту. При жевании, также известном как жевание, углеводная пища измельчается на все более мелкие и мелкие кусочки. Слюнные железы в полости рта выделяют слюну, которая покрывает частицы пищи. Слюна содержит фермент амилазу слюны. Этот фермент разрывает связи между мономерными сахарными звеньями дисахаридов, олигосахаридов и крахмалов.Амилаза слюны расщепляет амилозу и амилопектин на более мелкие цепи глюкозы, называемые декстринами и мальтозой. Повышенная концентрация мальтозы во рту в результате механического и химического разложения крахмала в цельнозерновых продуктах усиливает их сладость. Только около пяти процентов крахмала расщепляется во рту. (Это хорошо, поскольку большее количество глюкозы во рту приведет к еще большему разложению зубов.) Когда углеводы достигают желудка, химического разложения не происходит, потому что фермент амилаза не действует в кислых условиях желудка.Но механический распад продолжается — сильные перистальтические сокращения желудка смешивают углеводы в более однородную смесь химуса.

Рисунок 3.3.2: Слюнные железы выделяют слюнную амилазу, которая начинает химический распад углеводов, разрывая связи между мономерными сахарными звеньями.

От желудка до тонкого кишечника

Химус постепенно выводится в верхнюю часть тонкой кишки.При попадании химуса в тонкий кишечник поджелудочная железа выделяет панкреатический сок через проток. Этот панкреатический сок содержит фермент панкреатическую амилазу, которая снова запускает расщепление декстринов на более короткие и более короткие углеводные цепи. Кроме того, ферменты секретируются клетками кишечника, выстилающими ворсинки. Эти ферменты, известные под общим названием дисахариды, представляют собой сахаразу, мальтазу и лактазу. Сахараза расщепляет сахарозу на молекулы глюкозы и фруктозы. Мальтаза разрывает связь между двумя глюкозными единицами мальтозы, а лактаза разрывает связь между галактозой и глюкозой.После того, как углеводы химически расщепляются на отдельные сахарные единицы, они переносятся внутрь кишечных клеток.

Когда людям не хватает фермента лактазы, лактоза не расщепляется в достаточной степени, что приводит к состоянию, называемому непереносимостью лактозы. Непереваренная лактоза перемещается в толстую кишку, где бактерии могут ее переваривать. Бактериальное переваривание лактозы приводит к образованию газов, вызывающих симптомы диареи, вздутия живота и спазмов в животе. Непереносимость лактозы обычно возникает у взрослых и связана с расой.Национальный информационный центр по болезням пищеварения утверждает, что афроамериканцы, латиноамериканцы, американские индейцы и американцы азиатского происхождения имеют гораздо более высокие показатели непереносимости лактозы, в то время как у выходцев из Северной Европы — наименьшая. «Непереносимость лактозы.» Последнее обновление: 23 апреля 2012 г. digestive.niddk.nih.gov/ddiseases/pubs/lactoseintolerance/. Большинство людей с непереносимостью лактозы могут переносить некоторое количество молочных продуктов в своем рационе.Выраженность симптомов зависит от количества потребляемой лактозы и степени лактазной недостаточности.

Поглощение: переход к потоку крови

Клетки тонкого кишечника имеют мембраны, которые содержат много транспортных белков, чтобы доставить моносахариды и другие питательные вещества в кровь, где они могут быть распределены по остальному телу. Фруктоза абсорбируется за счет облегченной диффузии, в то время как глюкоза и галактоза активно транспортируются. Первым органом, получающим глюкозу, фруктозу и галактозу, является печень.Печень забирает их и превращает галактозу в глюкозу, расщепляет фруктозу на еще более мелкие углеродсодержащие единицы и либо хранит глюкозу в виде гликогена, либо экспортирует ее обратно в кровь. Сколько глюкозы печень экспортирует в кровь, находится под гормональным контролем, и вскоре вы обнаружите, что даже сама глюкоза регулирует ее концентрацию в крови.

Рис. 3.3.3: Переваривание углеводов начинается во рту и наиболее широко в тонком кишечнике.Полученные моносахариды всасываются в кровоток и транспортируются в печень.

Поддержание уровня глюкозы в крови: поджелудочная железа и печень

Уровень глюкозы в крови строго контролируется, поскольку слишком много или слишком мало глюкозы в крови может иметь последствия для здоровья. Глюкоза регулирует свой уровень в крови посредством процесса, называемого отрицательной обратной связью. Повседневный пример отрицательной обратной связи — ваша духовка, потому что в ней есть термостат.Когда вы устанавливаете температуру для приготовления вкусной домашней запеканки с лапшой на 375 ° F, термостат определяет температуру и отправляет электрический сигнал, чтобы включить элементы и разогреть духовку. Когда температура достигает 375 ° F, термостат определяет температуру и отправляет сигнал на выключение элемента. Точно так же ваше тело определяет уровень глюкозы в крови и поддерживает «температуру» глюкозы в целевом диапазоне. Термостат глюкозы расположен внутри клеток поджелудочной железы. После приема пищи, содержащей углеводы, уровень глюкозы в крови повышается.

Инсулин-секретирующие клетки поджелудочной железы (бета-клетки поджелудочной железы) ощущают повышение уровня глюкозы в крови и выпускают гормональный сигнал, инсулин, в кровь. Инсулин посылает сигнал клеткам организма удалить глюкозу из крови, транспортируя ее в клетки и внутри клетки, чтобы использовать глюкозу для производства энергии или для создания макромолекул. В случае мышечной ткани и печени инсулин посылает биологическое сообщение о хранении глюкозы в виде гликогена. Присутствие инсулина в крови означает, что организм только что накормил и использует топливо.Инсулин имеет противоположный гормон, называемый глюкагоном. По мере увеличения времени после еды уровень глюкозы в крови снижается. Глюкагон-секретирующие клетки поджелудочной железы (альфа-клетки поджелудочной железы) ощущают падение уровня глюкозы в крови и, в ответ, высвобождают гормон глюкагон в кровь. Глюкагон связывается с клетками организма, чтобы прекратить использование глюкозы. В частности, он сигнализирует печени о расщеплении гликогена и высвобождении накопленной глюкозы в кровь, поэтому уровни глюкозы в крови остаются в пределах целевого диапазона, и все клетки получают топливо, необходимое для правильного функционирования.

Адреналин или адреналин высвобождается в ответ на стресс или физическую нагрузку. Это вызывает распад гликогена или гликогенолиз, который высвобождает глюкозу и увеличивает уровень глюкозы в крови.

Наш организм усердно работает, чтобы поддерживать уровень глюкозы в крови в определенном диапазоне, 80–120 мг / дл. Во время голодания уровень глюкозы в крови может упасть ниже 80, поэтому в организме есть несколько механизмов, чтобы вернуть сахар в крови до приемлемого уровня. Гормон глюкагон высвобождается из поджелудочной железы и вызывает расщепление гликогена в печени и высвобождение глюкозы.Если голодание длится дольше, раннее голодание (1-3 дня), белок расщепляется с высвобождением глюконеогенных аминокислот. Они попадают в печень и превращаются в глюкозу. Если голодание продолжается (> 3 дней), катаболизм белков замедляется и высвобождаются жирные кислоты, которые обеспечивают кетоны в качестве источника энергии. Мозг и другие клетки тела используют кетоны в качестве основного источника энергии, чтобы сохранить глюкозу и мышечную массу.

Остаточные углеводы: толстый кишечник

Почти все углеводы, за исключением пищевых волокон и резистентных крахмалов, эффективно перевариваются и усваиваются организмом.Некоторые из оставшихся неперевариваемых углеводов расщепляются ферментами, выделяемыми бактериями в толстом кишечнике. Продуктами бактериального переваривания этих медленно высвобождающихся углеводов являются короткоцепочечные жирные кислоты и некоторые газы. Короткоцепочечные жирные кислоты используются бактериями для выработки энергии и роста, выводятся с калом или абсорбируются клетками толстой кишки, при этом небольшое количество транспортируется в печень. Клетки толстой кишки используют короткоцепочечные жирные кислоты для поддержки некоторых из своих функций.Печень также может метаболизировать короткоцепочечные жирные кислоты в клеточную энергию. Выход энергии из пищевых волокон составляет около 2 килокалорий на грамм для человека, но сильно зависит от типа волокна, при этом растворимые волокна и устойчивые крахмалы дают больше энергии, чем нерастворимые волокна. Поскольку пищевые волокна перевариваются в желудочно-кишечном тракте намного меньше, чем другие типы углеводов (простые сахара, много крахмалов), повышение уровня глюкозы в крови после их употребления в пищу происходит меньше и медленнее. Эти физиологические свойства продуктов с высоким содержанием клетчатки (т.е. цельнозерновые) связаны с уменьшением набора веса и снижением риска хронических заболеваний, таких как диабет 2 типа и сердечно-сосудистые заболевания.

Углеводный пир

Рисунок 3.3.4: Обед в День благодарения: праздник продуктов с высоким содержанием углеводов. © Shutterstock

Сегодня День Благодарения, и вы только что съели индейку с картофельным пюре, фаршированной подливкой, стручковой фасолью, покрытой хрустящим жареным луком, горячим роллом с маслом и клюквенным соусом.Менее чем через час вы завершаете все это кусочком тыквенного пирога, а затем ложитесь на диван, чтобы посмотреть футбольный матч. Что происходит в вашем теле после переваривания и поглощения огромного количества питательных веществ на этом празднике Благодарения? «Гормон изобилия», инсулин, отвечает на зов питательных веществ. Инсулин посылает физиологический сигнал о том, что глюкоза и все остальное находятся в избытке в крови, поэтому клетки поглощают, а затем используют или хранят ее. Результатом этого гормонального сообщения является максимальное увеличение запасов гликогена, а весь избыток глюкозы, белка и липидов откладывается в виде жира.

Рисунок 3.3.5: Гликемический индекс измеряет влияние пищевых продуктов на уровень глюкозы в крови.

Типичная американская трапеза на День благодарения содержит много продуктов с высоким содержанием углеводов, большинство из которых — простые сахара и крахмалы. Эти виды углеводной пищи быстро перевариваются и усваиваются. Уровень глюкозы в крови быстро повышается, вызывая скачок уровня инсулина. Напротив, продукты, содержащие большое количество клетчатки, похожи на капсулы с замедленным высвобождением сахара.Измерение влияния углеводсодержащей пищи на уровень глюкозы в крови называется гликемическим ответом (рис. 3.4).

Гликемический индекс

Были измерены гликемические реакции различных пищевых продуктов, а затем они были ранжированы по сравнению с эталонным продуктом, обычно ломтиком белого хлеба (50 г) или просто чистой глюкозой, для получения числового значения, называемого гликемическим индексом (ГИ). Продукты с низким ГИ не повышают уровень глюкозы в крови так быстро, как продукты с более высоким ГИ.В эпидемиологических и клинических исследованиях было показано, что диета, состоящая из продуктов с низким ГИ, увеличивает потерю веса и снижает риск ожирения, диабета 2 типа и сердечно-сосудистых заболеваний. Brand-Miller, J., PhD, et al. «Диетический гликемический индекс: последствия для здоровья». J Am Coll Nutr 28, вып. 4, приложение (2009 г.): 446С – 49С. http://www.jacn.org/content/28/4_Supplement_1/446S.long.

Таблица 3.3.2: Гликемический индекс: продукты в сравнении с глюкозой
Продукты питания Значение GI
Продукты с низким ГИ (<55)
Яблоко 44
Груша 38
Банан (недозрелый) 51
Грейпфрут 25
Ячмень 25
Фасоль военно-морская 38
Зеленый горошек 48
Овсяные отруби (Quaker Oats) 50
Спагетти (цельнозерновой) 37
Пюре из сладкого картофеля 54
Печеные бобы 48
Масляные бобы 44
Банановый хлеб 47
Хлеб (закваска) 52
Соевое молоко 31
Обезжиренное молоко 32
Цельное молоко 27
Йогурт (подслащенный) 33
Йогурт (простой, искусственный подсластитель) 14
Продукты со средним гликемическим индексом (56–69)
Абрикосы 57
дыня 65
Картофельное пюре 70
Пита из цельнозерновой муки 57
Цельнозерновой хлеб 69
Кускус 65
Коричневый рис 55
Сырная пицца 60
Ржаной хлеб 65
Булочка для гамбургеров 61
Суп из черной фасоли 64
Макароны с сыром 64
Кока-Кола 63
Продукты с высоким ГИ (70 и выше)
Сроки 103
Банан (перезрелый) 82
пастернак 97
Кукурузные чипсы 72
Крендели 83
Белый хлеб 70
Белый рис 72
Спагетти (мука твердых сортов) 78
Белый рис (растворимый) 87
Французский багет 95
Бублик 72
Хлебная начинка 74
Cheerios 74
Пшеничное месиво 71
Изюмовые отруби 73
Фруктовый рулет 99
Gatorade 78
Источник: Сиднейский университет.База данных гликемического индекса. © 2011 Сиднейский университет, все права защищены. http://www.glycemicindex.com/.

Тип углеводов в пище влияет на ГИ, но также влияет на содержание жира и клетчатки (которые снижают ГИ). Повышенное содержание жира и клетчатки в пищевых продуктах увеличивает время, необходимое для пищеварения, и замедляет скорость опорожнения желудка в тонкий кишечник. Обработка и приготовление пищи дополнительно влияют на ГИ продуктов, повышая их усвояемость.Достижения в технологиях обработки пищевых продуктов и высокий потребительский спрос на удобные полуфабрикаты в Соединенных Штатах создали продукты, которые перевариваются и усваиваются быстрее, независимо от содержания клетчатки. Современные хлопья для завтрака, хлеб, макаронные изделия и многие полуфабрикаты имеют высокий ГИ. Напротив, у большинства сырых продуктов ГИ ниже. (Однако чем более созрел фрукт или овощ, тем выше его ГИ.) В таблице 3.2 представлен ГИ для различных продуктов. ГИ можно использовать в качестве руководства для выбора более здоровых углеводов, но он имеет некоторые ограничения.Во-первых, ГИ не учитывает количество углеводов в порции пищи, а учитывает только их тип. Другой заключается в том, что сочетание продуктов с низким и высоким ГИ меняет ГИ для еды. Кроме того, некоторые продукты, богатые питательными веществами, имеют более высокий ГИ, чем менее питательные продукты. (Например, у овсяных хлопьев ГИ выше, чем у шоколада, потому что содержание жира в шоколаде выше.) Наконец, мясо и жиры не имеют ГИ, поскольку они не содержат углеводов.

Interactive 3.3.1: Балансировка праздника Благодарения

Посетите эту онлайн-базу данных гликемических индексов пищевых продуктов.http://www.gilisting.com/

Чтобы сбалансировать продукты с высоким ГИ на столе Дня благодарения с продуктами с низким ГИ, следуйте некоторым из этих предложений:

  • Подать зимний фруктовый салат.
  • Оставьте кожуру на картофеле. Кожица содержит клетчатку и придает текстуру картофельному пюре. Не используйте картофель быстрого приготовления.
  • Вместо консервированной зеленой фасоли с грибным кремом и жареным луком в качестве гарнира, комбинируйте масляную фасоль и зеленый горошек, чтобы получить красочную пищу с низким ГИ.
  • Сделайте начинку из цельнозернового хлеба с добавлением грибов, сельдерея и лука.
  • Попробуйте новый рецепт тыквенного пирога с низким содержанием сахара и сделайте корочку из цельнозерновой муки.
  • Предложите домашний банановый хлеб на десерт.

Рис. 3.3.6: Сбалансируйте продукты с высоким ГИ за столом Благодарения с продуктами с низким ГИ. © Shutterstock

Основные выводы

  • Переваривание углеводов начинается во рту с механического действия жевания и химического действия амилазы слюны.Углеводы химически расщепляются не в желудке, а в тонком кишечнике. Амилаза поджелудочной железы и дисахаридазы завершают химический распад усваиваемых углеводов.
  • Моносахариды всасываются в кровоток и доставляются в печень.
  • Некоторые из неперевариваемых углеводов перевариваются бактериями толстого кишечника.
  • Сама глюкоза участвует в регулировании ее уровня в крови. Не все углеводы одинаково влияют на уровень глюкозы в крови.Гликемический ответ — это измерение влияния углеводсодержащей пищи на уровень глюкозы в крови.

Обсуждение стартеров

  1. Почувствуйте вкусовые ощущения от разных углеводов. Какие продукты удовлетворяют ваше ощущение сладости?
  2. Даже несмотря на то, что клетчатка содержит калории, хотя и менее половины других углеводов, почему мы обычно не учитываем ее калорийность в нашем рационе?
  3. Как долго человек чувствует себя сытым после еды, богатой углеводами, зависит от типа потребляемых углеводов и других питательных веществ, содержащихся в пище.Проведите эксперимент и определите, как долго вы чувствуете себя сытым после того, как съедите шоколадный батончик; после употребления в пищу ломтика цельнозернового хлеба; после употребления яблока; и после еды картошкой. Сравните свои результаты с результатами своих одноклассников и обсудите, почему некоторые из этих углеводных продуктов заставляют вас чувствовать сытость дольше, чем другие.

быстродействующих углеводов: определение и обзор

Что такое быстродействующий карбюратор?

Быстродействующий углевод — это форма углеводов, которые относительно быстро повышают уровень глюкозы в крови при приеме внутрь.Термин «быстродействующий углевод» обычно используется при обсуждении лечения гипогликемии или низкого уровня сахара в крови. Однако по мере того, как накапливаются исследования углеводов и того, как быстро они усваиваются, некоторые эксперты по диабету говорят, что этот термин устарел.

То, что определяет гипогликемию, варьируется от источника к источнику, но обычно это относится к уровню глюкозы в крови ниже 70 мг / дл. Во многих случаях это вызывает типичные симптомы низкого уровня сахара в крови, которые включают дрожь, потоотделение, учащенное сердцебиение, бабочек в желудке, раздражительность, голод или усталость.Тяжелая гипогликемия может вызвать сонливость, плохую концентрацию внимания, спутанность сознания и даже потерю сознания. Специалисты по лечению диабета обычно рекомендуют по возможности проверять уровень сахара в крови, чтобы подтвердить гипогликемию, прежде чем лечить ее.

Список быстродействующих углеводов

Стандартный совет для лечения гипогликемии — 10–15 граммов «быстродействующих» углеводов. Каждый из следующих продуктов содержит примерно 10–15 граммов углеводов:

  • 5–6 Конфеты LifeSaver
  • 4–6 унций обычной (недиетической) газированной воды
  • 4–6 унций апельсинового сока
  • 2 столовые ложки изюма
  • 8 унций обезжиренного или нежирного молока
  • Одна трубка (0.68 унций) геля-декоратора Cake Mate.

Существует также ряд коммерчески доступных таблеток и гелей глюкозы.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *