Спагетти с курицей и грибами в сливочном: Паста с шампиньонами и курицей в сливочном соусе, пошаговый рецепт на 2419 ккал, фото, ингредиенты

Другие заменители половинки макаронных изделий:

• Жареные соцветия цветной капусты
• Жареная брокколи или брюссельская капуста
• Жареные спагетти-тыквы и замените пенне на более длинные макароны, такие как тонкие спагетти
• Удвойте грибы!

Большая часть успеха в моей диете в прошлом заключалась не в ограничении себя всеми продуктами со сверхнизкими порциями.

В рамках плана долгосрочного успеха важно также наслаждаться более высокой едой.

Вот почему вам нужно насладиться этой восхитительной сливочной пастой с курицей и грибами!

Инструменты, использованные при приготовлении этой пасты с кремом из курицы и грибов:
Куриная основа: Я почти никогда не покупаю коробки с бульоном, потому что у меня есть версия Better Than Bouillon из говядины, курицы и овощей.
Чугунная сковорода: я использую ее для приготовления пищи, поскольку чугун от природы не прилипает, и вы можете готовить на сильном огне, не беспокоясь о выделении газов из антипригарного покрытия.

Сохранить

Паста с курицей и грибами

• Выход: 4 порции
• Время приготовления: 15 минут
• Время приготовления: 15 минут
• Общее время: 30 минут
• Автор: Sabrina

Паста с курицей и грибами с луком-шалотом и грибами шиитаке в сливочном соусе. с сыром пармезан, без вины!

Состав

• 8
  унции
  сырые макароны пенне
• 16
  унции
  куриная грудка
  без костей и без кожи
• 1/2
  чайная ложка
  кошерная соль
• 1 1/2
  чайные ложки
  рапсовое масло
  разделенный
• 1
  шалот
  рубленый
• 2
  чашки
  грибы шиитаке
• 2
  столовые ложки
  белое вино
• 1
  чашка
  бульон из курицы
  обезжиренный
• 1
  столовая ложка
  куриная основа *
• 1/4
  чашка
  обезжиренная половина и половина **
• 1
  чайная ложка
  кукурузный крахмал
• 2
  столовые ложки
  петрушка
  рубленый
• 1/4
  чашка
  тертый пармезан

Инструкции

Примечание: щелкните время в инструкциях, чтобы запустить кухонный таймер во время приготовления.

1. Приготовьте пенне в соответствии с инструкциями на коробке и слейте воду.

2. Порежьте куриную грудку на кусочки размером 1 дюйм и приправьте их солью и перцем.

3. В большую сковороду добавьте одну чайную ложку масла канолы на среднем огне.

4. Добавьте курицу и готовьте до полной готовности, кусочки подрумянивать не нужно.

5. Добавьте лук-шалот и грибы с оставшейся половиной чайной ложки масла канолы.

6. Готовьте, пока лук-шалот не станет полупрозрачным, а грибы останутся твердыми, но немного мягкими.

7. Добавьте белое вино, куриный бульон и куриную основу и варите 2-3 минуты или пока жидкость не начнет пузыриться.

8. Добавить макароны, половину и половину обезжиренной пасты и кукурузный крахмал и перемешать.

9. Варить несколько минут, пока соус не загустеет.

10. Перемешайте петрушкой и украсьте сыром пармезан.

Информация о питании

Урожайность: 4 порции, Количество на порцию: 423 калории, Размер порции: 1/4 рецепта, Калории: 423 г, Углеводы: 45,4 г, Белки: 36,2 г, Жиры: 10 г, Насыщенные жиры: 2,8 г, Холестерин: 126 мг, Натрий : 837 мг, клетчатка: 1,6 г, сахар: 4,1 г

Все изображения и текст © для Cooking Made Healthy.

Сохранить

Цыпленок с грибами (30 минут, одна сковорода!)

Вы не хотите пропустить этот рецепт куриных грибов в пармезане и сливочно-чесночном соусе на вашем столе всего за 30 минут!

Этот кремовый рецепт куриных грибов заставит всех облизывать свои тарелки! Он выглядит и имеет изысканный вкус, но быстро, легко, удобно в кладовой и готовится на одной сковороде.Этот сливочно-грибной цыпленок готовится из слегка обжаренных куриных котлет, приготовленных до золотистого цвета, карамелизованных грибов бэби-белла, обжаренных на сливочном масле и сливочного голландского картофеля, все они пеленуты в ароматном сливочном соусе с пармезаном, приправленным чесноком и итальянскими травами. Я включил инструкции, как добавить молодой голландский картофель непосредственно в грибной соус ИЛИ вы можете подавать сливочно-грибную курицу на подушке из картофельного пюре, риса или макарон. Добавьте большой салат из зеленых яблок и хлебные палочки и 30-минутный ужин, повышенный до уровня гурмана!

Ужин из одной курицы в сковороде — это палочка-выручалочка в будние дни — вам никогда не бывает достаточно. Некоторые из наших фаворитов в заднем кармане включают сливочный тосканский цыпленок, летний тосканский цыпленок, куриный флорентийский цыпленок и грибной соус, курицу с лимонным перцем и спаржей, курицу пиккату и кокосовую курицу.

PIN ЭТОТ РЕЦЕПТ, ЧТОБЫ СОХРАНИТЬ ПОЗЖЕ

Рецепт с курицей и грибами

Этот рецепт куриных грибов вот-вот станет мега успокаивающим, опьяняюще-сливочным фаворитом, наполненным удовольствием умами. Он превращает скучную курицу в сочную золотистую курицу с ТОННАМИ аромата, и вам понравится моя техника создания идеальных карамелизованных грибов — никаких мягких, тусклых грибов здесь! Кроме того, вам понравится бонус в виде кремовых кусочков картофеля в каждом укусе.

Лучше всего то, что вам понадобится всего несколько простых ингредиентов, одна сковорода и одна миска, подходящая для использования в микроволновой печи, чтобы приготовить этот кремовый рецепт курицы с грибами, что означает, что он попадет в ваш арсенал ужина в будние дни, а вскоре и в ваш любимый связующий рецепт.

Другие причины, по которым вы полюбите эту курицу с грибами:

• Грибы: Грибы обжариваются в масле и оливковом масле до практически хрустящей корочки, затем откладываются боком, пока вы готовите соус, чтобы они сохранили свою приятную текстуру и крепкий вкус.
• Соус: Существует множество рецептов куриных грибов, но я обещаю, что этот сливочно-грибной соус обладает глубиной вкуса, который вы просто не сможете почувствовать в других блюдах, благодаря брызгам дижона и бальзамика — лизните тарелку очень вкусно.
• Цыпленок: Куриные грудки разрезают пополам, тонко растирают, затем слегка присыпают мукой, солью, чесночным порошком, луковым порошком, перцем, паприкой, что создает ароматную корочку, так что курица получается восхитительной.
• Быстрый и легкий ужин на одной сковороде: Этот рецепт курицы и грибов объединяется чуть более чем за 30 минут в одной сковороде, что упрощает уборку. Просто обжарьте курицу, обжарьте грибы, варите картофель в микроволновой печи, а затем приготовьте соус. Приготовление картофеля в микроволновке — отличный способ быстро собрать все вместе.
• Гибкий. Этот цыпленок с грибами невероятно гибок. Вы можете отказаться от картофеля или заменить их другими овощами, такими как спаржа, цукини или стручковая фасоль, добавить больше или меньше пармезана, чеснока и т. Д.чтобы приготовить ВАШ идеальный рецепт куриных грибов.

Ингредиенты для рецепта куриных грибов

Для этого цыпленка с грибами и грибами требуются почти все ингредиенты, подходящие для кладовой. Просто возьмите несколько свежих грибов, и все готово! Вот что вам понадобится для этого легкого куриного ужина:

• Куриные грудки: Я использую куриные грудки, которые нарезаю на котлеты, но вы также можете использовать куриные бедра без костей и кожи.
• Мука: Я использовал универсальную муку, но уверен, что заменитель без глютена подойдет.
• Приправы: Саму курицу приправляют чесночным порошком, луковым порошком, болгарским перцем, солью и перцем.
• Сливочное масло: Используйте несоленое сливочное масло, чтобы мы могли контролировать уровень соли.
• Оливковое масло: Для наилучшего вкуса используйте оливковое масло первого отжима.
• Голландский молодой картофель: Необязательно, но вкусное дополнение. Я люблю молодой голландский картофель, потому что он сливочный, маслянистый, с тонкой кожицей и не легко разваливается.Их также легко разделить пополам. Вы также можете использовать другой восковой картофель, такой как золотой картофель Юкон, и нарезать его небольшими дольками; избегайте не восковидного картофеля, такого как руссет.
• Грибы кремини: Грибы бэби белла также обладают глубоким пикантным вкусом. Смотрите мои заметки ниже о типах грибов, которые можно использовать в этом блюде.
• Шалот: Один лук-шалот сделает свое дело. Один лук-шалот считается всей луковицей, независимо от того, сколько гвоздик в луковице.
• Чеснок: Я использую от 4 до 6 зубчиков чеснока, и это божественно, но не стесняйтесь использовать меньше, если хотите.Вы также можете использовать 1 чайную ложку чесночного порошка — но настоящий продукт намного лучше.
• Куриный бульон: Более ароматный, чем просто молоко или сливки, и содержит меньше калорий. Я всегда использую куриный бульон с пониженным содержанием натрия, чтобы контролировать уровень соли в блюде.
• Кукурузный крахмал: Помогает сделать соус более густым, а не водянистым. Это позволяет использовать куриный бульон вместо жирных сливок.
• Густые сливки: В вашем продуктовом магазине их еще называют «жирными сливками».
• Сушеные травы: Грибной соус для курицы приправлен сушеной петрушкой, базиликом, орегано и тимьяном.
• Бальзамический уксус: Придает грибному соусу аромат и привкус.
• Дижонская горчица: Придает легкую пикантность, дополняя крепкие грибы.
• Сыр Пармезан: придает соусу фантастическую соленость и ореховый вкус. Для достижения наилучших результатов используйте ТОЛЬКО натертый на терке сыр Пармезан. Он намного ароматнее и тает в шелковистом забвении, в отличие от порошкообразного или предварительно измельченного сыра.

Какой сорт курицы мне использовать?

Из двух больших куриных грудок без кожи и костей, разрезанных пополам, получится четыре котлеты. Тонкие котлеты готовятся более равномерно, нежнее и впитывают больше аромата, чем цельные куриные грудки. Вы можете приготовить куриные котлеты своими руками, нарезав две большие куриные грудки вдоль экватора, или купить упакованные предварительно нарезанные котлеты.

Какие грибы использовать?

Вы можете использовать практически любые ароматные грибы для этого кремового рецепта курицы с грибами, кроме белых грибов (если вы не хотите супер мягкий вкус). Я выбрала простые в употреблении грибы кремини / беби белла и улучшила их с помощью техники приготовления.

Грибы кремини — это гриб «среднего ребенка». Это более зрелая версия белого шампиньона и, следовательно, более сердечная, землистая и в целом более ароматная. Они также моложе следующего зрелого сорта портобелло, поэтому их часто называют грибами «бэби-белла» или «бэби-портобелло». Когда они достигают примерно 4-6 дюймов в диаметре, они считаются портобелло.Более молодые грибы кремини по-прежнему обладают глубоким пикантным вкусом.

Вы также можете использовать другие ароматные грибы, такие как портобелло, шиитаке или вешенки, или более экзотические грибы, такие как лисички, сморчки, эноки или королевские вешенки. Вы даже можете смешивать и сочетать разные сорта грибов.

Могу ли я заменить жирные сливки?

Сливки + куриный бульон + кукурузный крахмал превращают этот рецепт куриных грибов в восхитительный ресторан без всех калорий, связанных с использованием и жирных сливок. Если вы хотите сэкономить больше калорий, вы можете заменить жирные сливки сгущенным молоком, взбитым с 1 чайной ложкой кукурузного крахмала.

Как приготовить куриные котлеты

Этот грибной цыпленок начинается с куриных котлет. Вот как приготовить себе две большие куриные грудки:

1. Если позволит время, заморозьте куриные грудки на 15 минут перед тем, как нарезать их ломтиками. Это не обязательно, но это определенно помогает создавать чистые разрезы, потому что курица не качается при каждом движении ножа.
2. Затем положите курицу на разделочную доску и удерживайте ее ладонью.
3. А теперь достаньте самый острый нож или заточите нож. Острый нож помогает аккуратно разрезать курицу, вместо того, чтобы разрывать ее. Осторожно разрежьте центр по горизонтали (параллельно разделочной доске), чтобы получились две котлеты.
4. Когда у вас есть котлеты, измельчите их до однородной массы. Этот быстрый шаг: 1) размягчает курицу, поскольку она разрушает ткани, и 2) равномерная толщина позволяет курице готовиться равномерно по всей поверхности — без переваривания более тонкого дна, пока мы ждем, пока более толстая верхняя часть готовится.
5. Чтобы измельчить курицу до однородной толщины, поместите котлеты рядом друг с другом и накройте полиэтиленовой пленкой, или мне нравится помещать курицу в большие пакеты для замораживания, потому что они запечатывают весь беспорядок / микробы — но вы можете использовать что угодно у вас есть под рукой.
6. Осторожно измельчите курицу до однородной толщины гладкой стороной молотка, скалкой или стороной банки. Будьте осторожны, чтобы не переборщить, мы стараемся сделать курицу ровной, а — не супертонкой, как в Chicken Parm.Не нужно быть слишком агрессивным.

Рецепт приготовления куриных грибов

Теперь, когда мы рассмотрели основы этого рецепта и вы понимаете, какие заменители вы можете приготовить, давайте перейдем непосредственно к рецепту приготовления сливочно-грибной курицы:

Шаг 1. Частично приготовьте картофель

• Добавьте разрезанный пополам картофель и немного воды в блюдо, подходящее для использования в микроволновой печи. Готовьте около 6 минут или пока вилка не станет мягче. Слейте воду и отложите в сторону.

Шаг 2: Подготовить курицу

• Обработка курицы смесью из чесночного порошка, лукового порошка, соли и перца делает курицу вкусной, а затем становится абсолютно гипнотической, если подавать ее с сочным соусом.
• Перед тем, как вынуть курицу, промокните ее насухо, чтобы налипла мука.
• После дноуглубительных работ переложите курицу на сухую поверхность. Вы не хотите возвращать курицу на разделочную доску, потому что влага, оставшаяся после курицы, сделает покрытие намокшим и сотрется.

Шаг 3: приготовить курицу

• Растопите сливочное масло в оливковом масле в большой (12-дюймовой) сковороде с глубокими стенками.
• Нагрейте сливочное масло / масло, чтобы оно начало мерцать.Не добавляйте курицу, пока масло не нагреется, иначе она не станет хрустящей.
• После того, как блюдо станет горячим, добавьте курицу и готовьте 4-5 минут с каждой стороны, в зависимости от загустения, или до полной готовности. Подрумянивание курицы, покрытой специями, придает цвету пряностей и раскрывает вкус.
• Переложите на тарелку, не вытирайте сковороду — оставшиеся золотые кусочки — это ароматное золото!

Шаг 4: приготовить грибы

• Растопите еще масло и оливковое масло на той же сковороде, в которой вы готовили курицу.Положите в сковороду половину нарезанных грибов и перемешайте, чтобы они равномерно покрылись сливочным маслом.
• Теперь готовьте, не отвлекаясь, около 3 минут. Перед переворачиванием необходимо, чтобы нижняя сторона грибов была темно-золотистой.
• Переверните грибы и готовьте до золотистого цвета.
• Подождите, чтобы приправить солью и перцем, пока грибы полностью не приготовятся, затем переложите на тарелку.
• Повторите этот процесс с оставшимися грибами.

Шаг 5: приготовить грибной соус

• На пустой сковороде растопите немного масла.Добавьте картофель, лук-шалот, чеснок и хлопья красного перца.
• Когда лук станет мягким, добавьте жирные сливки. Смешайте куриный бульон с кукурузным крахмалом и добавьте в сковороду, затем добавьте бальзамический уксус, дижон и все приправы для соуса.
• Варите соус на медленном огне, пока он не загустеет до желаемой консистенции.
• Взбить с пармезаном, пока он не растает. Если пармезан не тает сразу, продолжайте готовить на медленном огне, часто помешивая, до шелковистой однородности.

КАК ЗАГЛУБИТЬ СОУС?

Соус загустеет по мере того, как он закипит; чем дольше варится на медленном огне, тем гуще станет по мере того, как сливки и бульон уменьшатся.Если вы хотите более быстрый и густой соус, приготовьте кашицу, взбивая 1 чайную ложку кукурузного крахмала в 2 столовых ложках воды, а затем добавляя в кипящий соус. При желании повторите это как шаг.

КАК РАЗБИРАТЬ СОУС?

Не думаю, что ваш соус станет слишком густым, если его не варить на медленном огне слишком много времени. Тем не менее, его легко разбавить, взбивая куриный бульон или жирные сливки.

Шаг 6: Соберите блюдо

• Верните грибы в соус, затем положите курицу в сковороду.Готовьте, пока курица не прогреется.
• Приправить по вкусу солью и перцем, если хотите, затем подавать!

Советы по приготовлению курицы в грибном соусе

• Грибы нельзя мыть. Ни в коем случае нельзя мыть грибы, иначе они впитают воду, как губка, и станут промокшими. Заболоченные грибы не станут коричневыми и не станут такими же ароматными, а станут мокрыми и скрипучими. Вместо этого протрите грибы влажным бумажным полотенцем.
• Нарежьте грибы до однородного размера. Как и при приготовлении любых овощей, попробуйте нарезать грибы кусочками так, чтобы они были одинакового размера, чтобы они готовились равномерно. Если вы используете разные грибы, попробуйте нарезать их все до одинакового размера, при необходимости нарезав более крупные грибы, прежде чем нарезать ломтиками.
• Не кладите грибы на сковороду. Это ключ! Грибы нуждаются в достаточном пространстве, чтобы они могли поджечь вместо пара. Если положить сырые грибы друг на друга, они станут сырыми, а не карамелизированными.Разложив их в один слой, вся поверхность грибов соприкасается с шипящим маслом на горячей сковороде, поэтому они могут карамелизироваться и стать хрустящими по краям.
• Будьте терпеливы. Заманчиво не готовить грибы до тех пор, пока не впитается вся жидкость, а продолжать готовить до тех пор, пока они не подрумянятся для максимального вкуса и не останется жидкости.
• Не готовьте грибы с соусом. Когда грибы станут золотистыми, выньте их из кастрюли и не продолжайте готовить с соусом, иначе грибы потеряют цвет, вкус и текстуру.
• Посолить грибы на конце. Добавьте соль и перец, если это будет указано в конце приготовления грибов. Если вы солите грибы во время готовки, это предотвратит их подрумянивание на сковороде.
• Используйте сливочное и оливковое масло. Я почти всегда использую смесь сливочного и растительного масла, будь то для приготовления заправки или для жарки курицы на сковороде. Масло придает, несомненно, восхитительный маслянистый аромат, а масло предотвращает подгорание масла. Вы можете использовать все масло, но вы не можете использовать все масло, иначе масло сгорит.Я рекомендую использовать оба для достижения наилучших результатов.
• Соскоблите золотые биты. После того, как вы приготовите курицу, на дне сковороды останутся золотые кусочки — это ароматное золото! Обязательно соскребите кусочки, пока тушите лук-шалот.
• Используйте горячую сковороду. Добавляйте курицу только после того, как сковорода станет горячей — вы должны услышать шипение курицы, как только она коснется сковороды. Если вы добавите курицу в теплую сковороду, она не поджарится, и, как мы все знаем от Гордона Рэмси, цвет = аромат.Обжарка курицы приводит к реакции Майяра, также известной как реакция вкуса, при которой аминокислоты и редуцирующие сахара вызывают потемнение и сложный вкус. Обратите внимание, что горячий не означает сильный нагрев, это означает, что он достиг полной температуры (в данном случае от средней до высокой).
• Переверните курицу только один раз. Добавить курицу в горячую сковороду, нагретую до умеренно сильного огня, — это только половина дела. Не поддавайтесь желанию двигать курицу во время готовки или переворачивать ее более одного раза. Курица должна оставаться на одном и том же месте в течение длительного времени, чтобы она подрумянилась.Когда курица подрумянится, она естественным образом отделяется от сковороды.
• Не пережаривайте курицу. Цыпленок, особенно куриные грудки, становятся самыми сочными, если их не переваривать. Лучший и самый эффективный способ проверить степень готовности — вставить в курицу термометр для мяса; куриные грудки готовы, когда они достигают 165 градусов F.

Варианты рецептов

• Используйте другой сорт грибов : Используйте более экзотические грибы, такие как майтаке, устрицы и / или шиитаке, для наиболее интенсивного грибного вкуса.
• Альтернативный белок: Сливочный соус настолько восхитителен, что вы захотите использовать его со всем! Вы можете заменить куриные грудки на куриные бедра без кожи без костей, филе лосося или свиные отбивные (сначала рекомендуется рассол). Вы даже можете использовать молотую итальянскую колбасу или вареную куриную колбаску. Обратите внимание, что разные белки (даже куриные бедра) различаются по времени приготовления, поэтому используйте термометр для мяса, чтобы проверить степень готовности.
• Добавьте овощи: Добавьте нарезанные овощи, такие как спаржа, брокколи, кабачки, сладкий перец, стручковая фасоль и т. Д.и обжарить их на сливочном и оливковом масле с луком-шалотом. Вы даже можете добавить оставшиеся обжаренные овощи, такие как жареная брокколи, цветная капуста и т. Д. Если вы используете замороженный горох, разморозьте и добавьте пармезан, чтобы он прогрелся.
• Шпинат : возьмите 2 чашки молодого шпината и добавьте их в соус в конце приготовления; дать повянуть 1-2 минуты.
• Добавьте вяленые помидоры: Купите вяленые помидоры в банке, залитой маслом, а не водой. Обычно они находятся рядом с оливками или солеными огурцами в вашем продуктовом магазине.Используйте масло в банке вместо оливкового. Помидоры промыть, обсушить, нарезать и обжарить с луком-шалотом.
• Артишоки : Нежные, слегка сладкие, ореховые и божественные в сливочных соусах. Покупайте сердца артишока в воде, НЕ маринованные. Маринованные часто имеют резкий вкус. Нарезать и обжарить с луком-шалотом.
• Добавьте плавленую моцареллу: Сложите курицу слоями свежих ломтиков моцареллы, накройте крышкой и поставьте на сковороду на слабом огне, пока сыр не расплавится.
• Добавьте лимон: Вы можете добавить цитрусовый оттенок, добавив 1-2 столовые ложки лимонного сока в сливочный соус.
• Приправить : Увеличьте огонь дополнительными хлопьями красного перца. Я всегда добавляю как минимум чайной ложки хлопьев красного перца, но если вы действительно хотите попробовать вкус, добавьте ½ чайной ложки. Вы также можете добавить дополнительные хлопья красного перца в отдельные порции, чтобы рецепт был удобен для всей семьи.

Можно ли заранее приготовить курицу с грибами?

Да! Вы можете заранее приготовить порции этого рецепта куриных грибов, чтобы окончательное блюдо приготовилось быстро:

• Подготовить курицу. Приготовьте куриные котлеты, разрезав куриную грудку пополам и растолочь до однородной толщины. Хранить в герметичном контейнере в холодильнике.
• Цыпленок земснаряда. Вы можете пойти еще дальше и обвалять курицу мукой и специями. Переложите курицу на выложенную пергаментом тарелку в один слой и плотно накройте полиэтиленовой пленкой. Хранить в холодильнике.
• Измельченные ароматические углеводороды. Нарежьте лук-шалот кубиками, измельчите чеснок и храните в отдельных полиэтиленовых пакетах в холодильнике.
• Картофель нарезать. Можно нарезать и хранить погруженными в воду в холодильнике. Если картофель не хранить в воде, он может окислиться и стать коричневым.
• Грибы нарезать ломтиками. Грибы можно нарезать ломтиками и хранить в герметичном контейнере в холодильнике до использования. Не забывайте чистить грибы, не мыть их!

Как хранить и разогревать рецепт куриных грибов

• Хранение: Цыпленок с грибами в сливках следует хранить в герметичном контейнере в холодильнике от трех до пяти дней.
• Микроволновая печь: Нарежьте курицу, чтобы она разогрелась более равномерно, а затем переложите небольшую порцию в блюдо, подходящее для использования в микроволновой печи. Нагрейте в течение 1 минуты, перемешайте, затем продолжайте нагревание с 30-секундными интервалами.
• Плита: Нарежьте курицу, затем переложите в сковороду. Нагрейте на среднем огне, часто помешивая.

Что подавать с курицей с грибами

Этот кремообразный рецепт куриных грибов включает в себя углеводы в виде голландского картофеля, в противном случае его нужно подавать с картофельным пюре, пастой (cacio e pepe было бы замечательно!), Рисом (обычным, рисовый плов или ризотто) или низкоуглеводные альтернативы, такие как «картофельное» пюре из цветной капусты, рис с цветной капустой, лапша из кабачков или спагетти-тыква.

Теперь, когда курица с грибами разделена на квадрат, давайте поговорим о сторонах. Нам нравится подавать его вместе с ярким свежим салатом, таким как салат из клин, клубничный салат или салат из ягод шпината весной / летом и яблочный салат, осенний салат или салат из свеклы зимой. Он также вкусен с жареными или обжаренными овощами, такими как жареные корнеплоды, глазированная морковь, жареная брюссельская капуста, брокколи или спаржа.

Для фруктов выбирайте простые, как дыня или виноград, или такие же кокетливые, как фруктовый салат с винегретом из меда и лайма, зимний фруктовый салат и ягодный салат в медовом маскарпоне.

И наконец, хлеб является обязательным условием, чтобы не остаться без соуса. Вы можете подавать этот рецепт куриных грибов с простой стороной хрустящего хлеба, или мы одержимы моим чесночным хлебом, обеденными булочками или панировочными палочками с чесноком и пармезаном.

ЧАСТО ЗАДАВАЕМЫЕ ВОПРОСЫ:

Этот кремовый рецепт куриных грибов довольно прост, но ниже вы найдете ответы на часто задаваемые вопросы, которые удовлетворят ваше любопытство и гарантируют успех:

• Могу ли я использовать куриные бедра? Да! Вы можете использовать куриные бедра без костей и кожи и обращаться с ними так же, как с котлетами.
• Нужно ли использовать куриное филе? Если ваша куриная грудка не очень маленькая, вы можете использовать куриное филе. Традиционные куриные грудки готовятся намного дольше, поэтому корочка подгорит еще до того, как приготовится курица изнутри. Кроме того, вы не получите такого же вкусного соотношения корочки и курицы с толстой куриной грудкой.
• Должен ли я измельчать курицу до одинаковой толщины? Чтобы курица получилась самой сочной, ее следует измельчить до однородной толщины. Измельчение курицы гарантирует, что курица готовится равномерно, иначе вы будете ждать, пока толстая часть курицы приготовится, в ущерб тонкой части.
• Должен ли я толкать курицу, если она ровная? Иногда куриное филе выходит даже после разделки. Нижняя половина куриной грудки обычно более ровная, чем верхняя. Даже если он выглядит ровным, немного разотрите его, чтобы белковые волокна смягчились.
• Нужно ли обваливать курицу в муке? Обработка курицы создает золотистую корочку, которая изолирует темпераментную куриную грудку и сохраняет ее сочность и нежность, а также приправляет курицу и лучше всего впитывает масло после приготовления — НЮМ! Обвалять курицу в муке настоятельно рекомендуется, но не обязательно. Если вы не добавляете муку, все равно обмазывайте курицу теми же приправами.
• Могу ли я заменить жирные сливки? Если вы хотите сэкономить калории, вы можете заменить жирные сливки 1 стаканом молока, взбитым с 2 чайными ложками кукурузного крахмала, только не дайте соусу закипеть, просто слегка варите. Вы также можете заменить взбитое сгущенное молоко 1 чайной ложкой кукурузного крахмала.
• Должен ли я использовать сливочное и оливковое масло? Чтобы улучшить рецепт куриных грибов, его обжаривают на сковороде в смеси сливочного и оливкового масла, как я это делаю в своем рецепте с курицей с пармезаном.Если вы никогда не добавляли масло в жарку, вы никогда не вернетесь! Масло придает, несомненно, восхитительный, декадентский маслянистый аромат, а масло предотвращает подгорание масла. Вы можете использовать все масло, но вы не можете использовать все масло, иначе масло сгорит. Я рекомендую использовать оба для достижения наилучших результатов. Если вы хотите использовать другое масло, убедитесь, что оно имеет высокую температуру копчения и нейтральный вкус.
• Могу ли я приготовить сливочно-грибную куриную глютену? Да! Просто замените муку на муку без глютена, и все готово.
• Можно ли заморозить курицу с грибами? Я не рекомендую замораживать, потому что сливочный соус может сломаться и стать забавной консистенцией. Если вы хотите попробовать заморозить, используйте сгущенное молоко вместо жирных сливок и исключите пармезан.

Ищете больше куриных обедов в сковороде?

Курица

• 2 большие куриные грудки (около 24 унций)
• 2 столовые ложки муки
• 1 чайная ложка КАЖДОЙ соли, чесночного порошка, лукового порошка
• 1/2 чайной ложки КАЖДОГО перца, паприки
• 4 столовые ложки несоленого сливочного масла, разделенного на части
• 3 столовые ложки оливкового масла, разделенные на кусочки

Сливочный грибной соус

• 1 фунт голландского детского картофеля, разрезанный пополам, если большой (необязательно)
• 12 унций грибов кремини, нарезанных дюйма толщиной
• 1 лук-шалот, нарезанный кубиками
• 4 -6 измельченных зубчиков чеснока
• ¼ чайной ложки красного перца
• 1 1/2 чашки куриного бульона с низким содержанием натрия
• 1 столовая ложка кукурузного крахмала
• 1 чашка жирных сливок
• 2 чайные ложки бальзамического уксуса
• 2 чайные ложки дижонской горчицы
• 1 чайная ложка КАЖДОЙ сушеной петрушки, сушеного базилика или 1 столовая ложка каждого свежего
• 1/2 чайной ложки КАЖДОГО сушеного орегано, сушеного тимьяна
• ¼ стакана тертого сыра Пармезан

• Поместите картофель и & frac13; стакана воды в посуде, подходящей для использования в микроволновой печи. Накройте крышкой и поставьте в микроволновую печь на 6-7 минут или пока картофель не станет мягким. Слейте воду и отложите в сторону.

• Разрежьте куриную грудку пополам по экватору, чтобы получилось 4 филе. Накройте полиэтиленовой пленкой и разотрите до однородной толщины. Пэт насухо.

• Взбейте муку и всю куриную приправу в мелкой посуде. Обваляйте каждую грудку в смеси, стряхните излишки и переложите на сухую поверхность.

• Растопите 2 столовые ложки масла в 2 столовых ложках масла в большой сковороде на среднем или сильном огне.После того, как блюдо станет горячим, добавьте курицу и готовьте по 4-5 минут с каждой стороны (в зависимости от толщины) до золотистого цвета и готовности. Переложить курицу на тарелку, сковороду не вытереть.

• Растопите 2 столовые ложки сливочного масла с 1 столовой ложкой оливкового масла на среднем огне. Увеличьте температуру до средне-высокой и добавьте половину грибов. Перемешайте, чтобы они равномерно покрыли сливочное масло, а затем разложите грибы ровным слоем. Готовьте грибы по 3 минуты с каждой стороны или до золотистого цвета. После того, как грибы равномерно подрумянятся, слегка приправьте их только что потрескавшейся солью и перцем и перемешайте.Снимите грибы со сковороды и повторите с оставшимися грибами; перекладываем все грибы в тарелку.

• Уменьшите огонь до среднего и при необходимости добавьте масла примерно до 1 ½ столовой ложки. Добавьте картофель, лук-шалот, чеснок и хлопья красного перца. Обжаривайте примерно 2 минуты, пока лук-шалот не станет мягким. Уменьшите огонь до минимума и добавьте жирные сливки. Смешайте куриный бульон с кукурузным крахмалом и добавьте в сковороду, затем добавьте бальзамик, уксус и все приправы для соуса.

• Доведите соус до кипения, соскребая коричневые кусочки со дна сковороды; варить на медленном огне, пока соус не загустеет до желаемой консистенции, часто помешивая (не слишком густо).Отодвиньте картофель в сторону от сковороды и взбейте пармезаном, пока он не растает.

• Добавьте грибы и курицу, чтобы они нагрелись, чтобы соус впитался. При желании украсьте свежей петрушкой.

Советы для успеха

• Курица: Я предпочитаю вкус куриных грудок в этом рецепте, но вы можете использовать куриные бедра, если хотите.
• Не пережаривайте курицу. Цыпленок, особенно куриные грудки, становятся самыми сочными, если их не переваривать.Лучший и самый эффективный способ проверить степень готовности — вставить в курицу термометр для мяса; куриные грудки готовы, когда они достигают 165 градусов.
• Разновидности грибов: Вы можете использовать практически любые ароматные грибы, такие как портобелло, шиитаке или вешенки, или более экзотические грибы, такие как лисички, сморчки, эноки или королевские вешенки. Вы даже можете смешивать и сочетать разные сорта грибов, только нарежьте их одинакового размера.
• Грибы нельзя мыть. Ни в коем случае нельзя мыть грибы, иначе они впитают воду, как губка, и станут промокшими. Заболоченные грибы не станут коричневыми и не станут такими же ароматными, а станут мокрыми и скрипучими. Вместо этого протрите грибы влажным бумажным полотенцем.
• Детский картофель по-голландски: Необязательно, в противном случае я рекомендую подавать с картофельным пюре. Вы также можете использовать другой восковой картофель, такой как золотой картофель Юкон, и нарезать его небольшими дольками; избегайте не восковидного картофеля, такого как руссет.
• Заменитель жирных сливок: Вы можете заменить жирные сливки на сгущенное молоко, смешанное с 1 чайной ложкой кукурузного крахмала. Просто помните, что жир равняется вкусу, поэтому сливочный соус не будет таким декадентским.
• Используйте тертый пармезан FINLEY. При измельчении пармезана убедитесь, что вы используете самые маленькие колючие отверстия на терке, чтобы он превратился в порошок.
• Варианты рецептов: Многие варианты рецептов, такие как добавление овощей, моцареллы и т. Д., Приведены в публикации.

КАК ХРАНИТЬ И РАЗОГРЕВАТЬ

• Хранение: Хранить в герметичном контейнере в холодильнике от трех до пяти дней.
• Микроволновая печь: Нарежьте курицу, чтобы она разогревалась более равномерно, а затем переложите небольшую порцию в блюдо, пригодное для использования в микроволновой печи. Нагрейте в течение одной минуты, перемешайте, затем продолжайте нагревать с 30-секундными интервалами.
• Плита: Нарежьте курицу и переложите в сковороду. Нагрейте на среднем огне, часто помешивая.

Вы сделали этот рецепт?

Отметьте @CarlsbadCravings и используйте #CarlsbadCravngs

Оставьте отзыв, я всегда люблю слышать от вас!

Паста с курицей и грибами

Эта паста с кремом и курицей и грибами обладает невероятным вкусом, и ее достаточно легко приготовить в напряженный будний вечер.Кроме того, он использует только один горшок!

10 лет назад я бы никогда не подумал, что стану фуд-блогером. В конце концов, кто сказал: «Я вырасту и буду кулинарным блогером?» Я полагаю, это последнее место в списке Дня карьеры в 1-м классе. Но вот в чем дело (цитирую Боба Дилана): Время, они меняются . Хотя Национальное бюро статистики труда не отслеживает изменения в карьере за всю жизнь, оно считает, что в среднем человек меняет работу 11,7 раз за свою жизнь.

Как я уже упоминал, мы переехали сюда, в северную часть штата Нью-Йорк, из Атланты. Я все еще учился в аспирантуре, но получил разрешение завершить оставшуюся работу за пределами кампуса. В 2010 году рынок труда был немного унылым, но моей жене посчастливилось получить предложение о работе своей мечты в качестве ученого-исследователя в GE. Проблема? Работа была в северной части штата Нью-Йорк. Для такого южного мальчика, как я, эта работа могла быть на темной стороне луны.

Перенесемся на 10 лет вперед. Лаура по-прежнему работает научным сотрудником в GE, а сейчас я веду блог о еде.Это подводит меня к интересной теме. Доход. Лаура — основной кормилец в нашей семье. Десятилетия назад это было бы неслыханно. Уже нет. В 2015 году Центр американского прогресса обнаружил, что 42% работающих матерей являются единственными или основными кормильцами в своих семьях. Я думаю, это круто!

Я помогаю восполнить дисбаланс, вмешиваясь и выполняя множество домашних обязанностей. Благодаря этому блогу об ужине всегда заботятся, и я обычно помогаю Робби с обычными визитами к врачу.Так что вы можете себе представить, как сильно я смеялся, когда наткнулся на этот недавний клип SNL. Это в значительной степени идеально описывает нашу жизнь … и я должен сказать, что они отлично поработали, выбрав Джейсона Момоа на роль меня. (Ха!)

Паста с курицей и грибами

Без шуток, давайте поговорим о еде. В конце концов, это блог о еде, и мне нравится писать (и есть) о еде! Эта паста с грибами и курицей недавно появилась на нашей кухне, и я должен сказать, что она победила в рецепте.Получите это — это блюдо из одного горшка. Ага, курица и грибы готовятся одновременно с макаронами. Когда все сказано и сделано, у вас есть простой и вкусный рецепт пасты, который идеально подходит для ужинов в будние дни!

Вместо того, чтобы использовать одну кастрюлю для приготовления курицы, другую кастрюлю для лука и грибов и еще одну кастрюлю для пасты … просто приготовьте весь рецепт сливочно-куриной пасты с грибами в одной кастрюле или голландской духовке. А потом бросьте кастрюлю в посудомоечную машину Big Boy, когда все будет готово.(Шучу … я почти уверен, что посудомоечная машина Big Boy удалит цвет прямо из моей посуды.) Наслаждайтесь!

Вы приготовили эту сливочную пасту с курицей и грибами дома? Оставьте комментарий и оценку. Или сделайте снимок и отметьте меня в Instagram (@Spicedblog)!

Ищете рецепты более вкусной пасты? Посмотрите некоторые из этих других фаворитов:

Мультиварка с 3 сырами Песто и паста с курицей
Паста с курицей по-каджунски
Спагетти с соусом для пасты из белого вина
Паста с курицей и беконом на ранчо
Паста с итальянской колбасой Запеканка на сковороде

• 2 столовые ложки несоленого сливочного масла
• 1 чашка желтого лука, нарезанного кубиками
• 1 чайная ложка измельченного чеснока
• 3 куриных грудки без кожи, нарезанных ломтиками ½ дюйма
• ½ чайных ложки сушеного орегано
• ½ чайной ложки сушеного тимьяна
• 1 чайная ложка кошерной соли
• ½ чайной ложки черного перца
• 8 унций.грибы Cremini нарезанные ломтиками
• 4 стакана куриного бульона с низким содержанием натрия
• 16 унций. макароны лингвини, разрезанные пополам
• 3 стакана свежих стеблей шпината, отрезанные
• ½ стакана жареного красного перца, нарезанного тонкими полосками
• ¾ стакана жирных сливок
• ½ стакана сыра пармезан плюс еще для украшения
• {гарнир} нарезанная итальянская петрушка

• Используя большую кастрюлю или голландскую духовку, добавьте сливочное масло и поставьте на средний или сильный огонь. Как только масло растает, добавьте лук и чеснок; тушить 3-4 минуты или пока лук не станет мягким.

• Добавьте курицу, орегано, тимьян, соль и перец. Продолжайте варить 4-5 минут, периодически помешивая.

• Добавить грибы и варить 4-5 минут, периодически помешивая.

• Добавьте куриный бульон, перемешайте и доведите смесь до кипения.

• После закипания добавить пасту и перемешать. Готовьте без крышки 9-10 минут, периодически помешивая, или пока макароны полностью не приготовятся.

• Уменьшите огонь до минимума и добавьте шпинат, жареный красный перец, жирные сливки и сыр пармезан.Перемешать и варить 2-3 минуты.

• Перед подачей украсьте свежей петрушкой и пармезаном.

Горчичная паста с курицей и грибами {без глютена}

Сливочно-мечтательная горчичная паста с курицей, грибами и сливочным соусом из белого вина, крем-фреш и дижона. Ням!

На днях я наткнулся на рецепт дижонской курицы и понял, что у меня под рукой достаточно ингредиентов, чтобы самому воссоздать рецепт.Я люблю просматривать веб-страницы в поисках вдохновения для рецептов, а затем, по сути, придумывать свою собственную версию рецепта. Я просто не могу в точности следовать за мной.

Творческая часть моего мозга берет верх, и я решаю, что всегда знаю лучше всех и могу внести свой вклад практически в любой рецепт — именно это я и сделал с этой пастой с курицей с дижонской горчицей. Раньше я готовил множество рецептов пасты, но никогда не готовил пасту с дижонской курицей. Я имею в виду дижонскую горчицу, добавленную в пасту? Странный?

Неа — молодец.Почему я сам об этом не подумал?

Как вы относитесь к горчице? В течение многих лет я его не ел. Я не из этого готовил и никогда не добавлял в еду. А потом я попробовала дижонскую горчицу и сразу влюбилась. Это так остро, интенсивно и замечательно. Нет другого способа описать это. Дижонская горчица — лучшая горчица, и если вам удастся достать цельнозерновую дижонскую горчицу — даже лучше — это действительно лучшее из лучших. Я имею в виду, что вкусовой профиль потрясающий.Он такой острый и сильный, с непохожим на другие вкусом. Ах, просто обожаю горчицу! И это то, что нам нужно для этой пасты с курицей с дижонской горчицей.

Вместо взбитых сливок в качестве основы соуса я выбрал крем-фреш — один из моих новых молочных фаворитов (хотя для версии без молочных продуктов вы можете использовать вместо них кокосовые сливки). Если вы обычно предпочитаете жирные сливки — попробуйте крем-фреш — французы действительно что-то понимают. Он немного светлее и пушистее, но при этом не такой густой и тяжелый, как сам жирный крем.

Хотя в оригинальном рецепте использовался миндаль, у меня его не было под рукой, поэтому я отказался от него и использовал шампиньоны вместо кримини или лисичек. Если у вас есть миндаль, я полагаю, что поджаренный нарезанный миндаль станет идеальным гарниром здесь.

Ох, и я удвоил количество белого вина. Полстакана было недостаточно.

Итак, хотя я понятия не имею, каков вкус оригинального рецепта, я был полностью доволен своим собственным воссозданием.

Рецепт кремовой и мечтательной пасты с курицей и дижонской горчицей, готовый в кратчайшие сроки.Идеальная комфортная паста с курицей и грибами в качестве звезд блюда и сливочно-дижонским соусом, объединяющим все вместе.

Это необычный соус для пасты!

Хотите попробовать еще несколько моих любимых рецептов пасты? Посмотрите эти:

Горчичная паста с курицей и грибами

Сливочно-мечтательный рецепт пасты с курицей, грибами и сливочным соусом из белого вина, крем-фреш и дижона. Ням! Паста с курицей и горчицей для победы!

Курс:

Обед

Кухня:

Итальянская, Паста

Количество порций: 4

Калорийность: 752 ккал

Автор: Вики

Состав

• 1
  фунт
  шампиньоны
  нарезанный
• 1
  фунт
  куриная грудка
  разрезать на щепки
• 4
  столовые ложки
  горчица
  разделенный
• 4
  гвоздика
  чеснок
  рубленый, разделенный
• 2
  столовые ложки
  оливковое масло
  разделенный
• 1
  чашка
  белое вино
• 1
  чашка
  сметана
• 1/2
  чашка
  тертый сыр
  пармезан, чеддер или моцарелла и т. д.
• соль
  перец по вкусу
• 8
  унции
  лингвини без глютена
  или макароны из коричневого риса / киноа для версии без глютена, приготовленные в соответствии с инструкциями на упаковке

Инструкции

1. В миске смешайте кусочки курицы, 1 столовую ложку горчицы, 1 зубчик измельченного чеснока и соль / перец.Дайте ароматам мариноваться, пока вы готовите другие ингредиенты.

2. Нагрейте сковороду на среднем огне и добавьте 1 столовую ложку оливкового масла. Добавьте грибы и жарьте, пока они не подрумянятся (делайте это партиями, если сковорода слишком мала). Когда грибы приготовятся, добавьте чеснок и готовьте, пока они не станут ароматными. Снимите со сковороды грибы и чеснок.

3. В ту же сковороду добавьте оставшееся оливковое масло и кусочки курицы. Готовьте, пока не подрумянятся с каждой стороны.Снимите со сковороды.

4. В ту же сковороду добавить белое вино, подождать, пока оно уменьшится наполовину, и добавить крем-фреш и горчицу. Смешайте и варите, пока соус не станет достаточно густым, чтобы покрыть заднюю часть ложки. Снова добавить в сковороду грибы и курицу, убавить огонь до минимума и добавить сыр. Смешивание. Если соус слишком густой, добавьте в сковороду немного воды для макарон.

5. Подавать поверх макаронных изделий.

Пищевая ценность

Горчичная паста с курицей и грибами

Сумма на порцию

калорий 752
Калорий в составе жира 342

% дневная стоимость *

Жиры 38 г 58%

Насыщенные жиры 18 г 113%

Холестерин 168 мг 56%

Натрий 424мг 0003 18%