Состав соевого молока: Соевое молоко — калорийность и состав. Польза и вред соевого молока

Соевое молоко — калорийность и состав. Польза и вред соевого молока



Свойства соевого молока

Пищевая ценность и состав |
Витамины |
Минеральные вещества

Сколько стоит соевое молоко ( средняя цена за 1 л.)?

Москва и Московская обл.

70 р.

 

Соевое молоко хоть и называется молоком, но ничего общего с продуктами животного происхождения не имеет, относясь к растительным, ведь получают его из соевых бобов. На сегодняшний день оно пользуется повышенным спросом и большой популярностью во многих странах, в особенности в Восточной Азии. Вместо традиционного для нас коровьего молока китайцы и японцы отдают предпочтение его растительному аналогу. Кроме того, любят соевое молоко в Южной и Северной Америке, южной части Европы и некоторых регионах африканского континента.

Соевое молоко обладает приятным сладковатым вкусом и легким ненавязчивым ароматом. Точно так же, как и любое животное молоко, этот продукт со временем может скиснуть. В таком виде соевое молоко нередко используют для приготовления сыра тофу и кефира.

Интересно, что популярность соевого молока в большинстве западных стран пришла практически одновременно с модой на отказ от продуктов животного происхождения — вегетарианством. В кулинарных целях этот напиток применяется достаточно широко. Например, японцы используют соевое молоко для приготовления основы-бульона к своему традиционному блюду Набэмоно, в то время как в Китае его предпочитают пить на завтрак вместе с выпечкой, а в Малайзии — вместе со сладкими сиропами.

В настоящее время в промышленном производстве все чаще в соевом молоке можно встретить разнообразные вкусовые добавки. Это женьшень, какао, морковь, различные ягоды и каштан. Кроме того, его нередко используют для приготовления пудингов, йогуртов и молочных коктейлей.

Состав соевого молока

Состав соевого молока изобилует ценными белками и аминокислотами. Кроме того, содержатся в нем и витамины с минералами. За счет наличия таких веществ как лецитин и изофлавоны, которые несут немало пользы для здоровья человека, употребление этого напитка благоприятным образом сказывается на общем состоянии человека.

Польза соевого молока

Помимо этого, польза соевого молока заключается в полном отсутствии лактозы, поэтому оно является незаменимым продуктом детского питания в случае возникновения аллергических реакций у малышей на натуральные виды животного молока.

В связи с тем, что калорийность соевого молока незначительна, этот продукт может с легкостью выступать в качестве диетического и легкоусвояемого питательного элемента. Его рекомендуют к регулярному употреблению людям с язвой или гиперсекрецией желудка. Также польза соевого молока актуальна для тех, кто страдает ишемической болезнью сердца, атеросклерозом, гипертонией, хроническим холециститом и ожирением.

Вред соевого молока

Даже учитывая все преимущества и достоинства этого продукта, некоторые ученые весьма критично относятся к соевому молоку. Непосредственно это связано с содержанием в данном напитке немалого количества фитиновой кислоты, которая известна способностью связывания между собой кальция, магния, железа и цинка в процессе пищеварения. А это не особо благоприятно сказывается на усваивание этих минеральных веществ. Поэтому хоть и небольшой, но все же вред соевого молока все-таки имеет место быть.

Калорийность соевого молока 54 кКал

Энергетическая ценность соевого молока (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Белки: 3.27 г. (~13 кКал)
Жиры: 1.75 г. (~16 кКал)
Углеводы: 6.28 г. (~25 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 24%|29%|47%

Рецепты с соевым молоком



Пропорции продукта.

Сколько грамм?

в 1 чайной ложке 5 граммов
в 1 столовой ложке 18 граммов
в 1 стакане 250 граммов
в 1 упаковке 1000 граммов

 

Пищевая ценность и состав соевого молока

ПНЖК — Полиненасыщенные жирные кислоты

0.961 г

МНЖК — Мононенасыщенные жирные кислоты

0.401 г

НЖК — Насыщенные жирные кислоты

0.205 г

Пищевые волокна

0.6 г

Витамины

Минеральные вещества

Аналоги и похожие продукты

Просмотров: 74557

Соевое молоко — химический состав, пищевая ценность, БЖУ

Вес порции, г

{


{

{
В стаканах

{


{

1 ст — 243,0 г2 ст — 486,0 г3 ст — 729,0 г4 ст — 972,0 г5 ст — 1 215,0 г6 ст — 1 458,0 г7 ст — 1 701,0 г8 ст — 1 944,0 г9 ст — 2 187,0 г10 ст — 2 430,0 г11 ст — 2 673,0 г12 ст — 2 916,0 г13 ст — 3 159,0 г14 ст — 3 402,0 г15 ст — 3 645,0 г16 ст — 3 888,0 г17 ст — 4 131,0 г18 ст — 4 374,0 г19 ст — 4 617,0 г20 ст — 4 860,0 г21 ст — 5 103,0 г22 ст — 5 346,0 г23 ст — 5 589,0 г24 ст — 5 832,0 г25 ст — 6 075,0 г26 ст — 6 318,0 г27 ст — 6 561,0 г28 ст — 6 804,0 г29 ст — 7 047,0 г30 ст — 7 290,0 г31 ст — 7 533,0 г32 ст — 7 776,0 г33 ст — 8 019,0 г34 ст — 8 262,0 г35 ст — 8 505,0 г36 ст — 8 748,0 г37 ст — 8 991,0 г38 ст — 9 234,0 г39 ст — 9 477,0 г40 ст — 9 720,0 г41 ст — 9 963,0 г42 ст — 10 206,0 г43 ст — 10 449,0 г44 ст — 10 692,0 г45 ст — 10 935,0 г46 ст — 11 178,0 г47 ст — 11 421,0 г48 ст — 11 664,0 г49 ст — 11 907,0 г50 ст — 12 150,0 г51 ст — 12 393,0 г52 ст — 12 636,0 г53 ст — 12 879,0 г54 ст — 13 122,0 г55 ст — 13 365,0 г56 ст — 13 608,0 г57 ст — 13 851,0 г58 ст — 14 094,0 г59 ст — 14 337,0 г60 ст — 14 580,0 г61 ст — 14 823,0 г62 ст — 15 066,0 г63 ст — 15 309,0 г64 ст — 15 552,0 г65 ст — 15 795,0 г66 ст — 16 038,0 г67 ст — 16 281,0 г68 ст — 16 524,0 г69 ст — 16 767,0 г70 ст — 17 010,0 г71 ст — 17 253,0 г72 ст — 17 496,0 г73 ст — 17 739,0 г74 ст — 17 982,0 г75 ст — 18 225,0 г76 ст — 18 468,0 г77 ст — 18 711,0 г78 ст — 18 954,0 г79 ст — 19 197,0 г80 ст — 19 440,0 г81 ст — 19 683,0 г82 ст — 19 926,0 г83 ст — 20 169,0 г84 ст — 20 412,0 г85 ст — 20 655,0 г86 ст — 20 898,0 г87 ст — 21 141,0 г88 ст — 21 384,0 г89 ст — 21 627,0 г90 ст — 21 870,0 г91 ст — 22 113,0 г92 ст — 22 356,0 г93 ст — 22 599,0 г94 ст — 22 842,0 г95 ст — 23 085,0 г96 ст — 23 328,0 г97 ст — 23 571,0 г98 ст — 23 814,0 г99 ст — 24 057,0 г100 ст — 24 300,0 г

Соевое молоко

Калорийность Соевое молоко, натуральное и ванильное, необогащенное.

Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав

«Соевое молоко, натуральное и ванильное, необогащенное».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	54 кКал	1684 кКал	3.2%	5.9%	3119 г
Белки	3.27 г	76 г	4.3%	8%	2324 г
Жиры	1.75 г	56 г	3.1%	5.7%	3200 г
Углеводы	5.68 г	219 г	2.6%	4.8%	3856 г
Пищевые волокна	0.6 г	20 г	3%	5. 6%	3333 г
Вода	88.05 г	2273 г	3.9%	7.2%	2581 г
Зола	0.65 г	~
Витамины
бета Каротин	0.002 мг	5 мг			250000 г
Витамин В1, тиамин	0.06 мг	1.5 мг	4%	7.4%	2500 г
Витамин В2, рибофлавин	0.069 мг	1.8 мг	3.8%	7%	2609 г
Витамин В4, холин	23.6 мг	500 мг	4.7%	8.7%	2119 г
Витамин В5, пантотеновая	0. 373 мг	5 мг	7.5%	13.9%	1340 г
Витамин В6, пиридоксин	0.077 мг	2 мг	3.9%	7.2%	2597 г
Витамин В9, фолаты	18 мкг	400 мкг	4.5%	8.3%	2222 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.11 мг	15 мг	0.7%	1.3%	13636 г
Витамин К, филлохинон	3 мкг	120 мкг	2.5%	4.6%	4000 г
Витамин РР, НЭ	0.513 мг	20 мг	2.6%	4.8%	3899 г
Бетаин	0.8 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	118 мг	2500 мг	4. 7%	8.7%	2119 г
Кальций, Ca	25 мг	1000 мг	2.5%	4.6%	4000 г
Магний, Mg	25 мг	400 мг	6.3%	11.7%	1600 г
Натрий, Na	51 мг	1300 мг	3.9%	7.2%	2549 г
Сера, S	32.7 мг	1000 мг	3.3%	6.1%	3058 г
Фосфор, P	52 мг	800 мг	6.5%	12%	1538 г
Микроэлементы
Железо, Fe	0.64 мг	18 мг	3. 6%	6.7%	2813 г
Марганец, Mn	0.223 мг	2 мг	11.2%	20.7%	897 г
Медь, Cu	128 мкг	1000 мкг	12.8%	23.7%	781 г
Селен, Se	4.8 мкг	55 мкг	8.7%	16.1%	1146 г
Цинк, Zn	0.12 мг	12 мг	1%	1.9%	10000 г
Усвояемые углеводы
Моно- и дисахариды (сахара)	3.99 г	max 100 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	0. 187 г	~
Валин	0.117 г	~
Гистидин*	0.061 г	~
Изолейцин	0.114 г	~
Лейцин	0.186 г	~
Лизин	0.131 г	~
Метионин	0.027 г	~
Треонин	0.108 г	~
Триптофан	0. 038 г	~
Фенилаланин	0.113 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	0.104 г	~
Аспарагиновая кислота	0.288 г	~
Глицин	0.103 г	~
Глутаминовая кислота	0.487 г	~
Пролин	0.147 г	~
Серин	0. 14 г	~
Тирозин	0.089 г	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.205 г	max 18.7 г
16:0 Пальмитиновая	0.15 г	~
18:0 Стеариновая	0.05 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.401 г	min 16.8 г	2.4%	4.4%
17:1 Гептадеценовая	0.01 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	0. 31 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.01 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.961 г	от 11.2 до 20.6 г	8.6%	15.9%
18:2 Линолевая	0.584 г	~
18:3 Линоленовая	0.075 г	~
Омега-3 жирные кислоты	0.075 г	от 0.9 до 3.7 г	8.3%	15.4%
Омега-6 жирные кислоты	0.584 г	от 4.7 до 16.8 г	12.4%	23%

Энергетическая ценность Соевое молоко, натуральное и ванильное, необогащенное составляет 54 кКал.

• cup = 243 гр (131.2 кКал)
• fl oz = 30.6 гр (16.5 кКал)

Основной источник: USDA National Nutrient Database for Standard Reference. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением
«Мой здоровый рацион».

Молоко соевое — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

54

Углеводы, г: 

5.7

Соевое молоко – продукт растительного происхождения, получаемый из бобов сои. Это сладковатый и приятный на вкус напиток. В последнее время соевое молоко набирает всё большую популярность, особенно в Америке, а также на юге Европы, а вот китайцы, японцы уже давно пользуются им вместо молока животных. Кроме классического соевого молока промышленность выпускает молоко с добавками: морковь, ягоды, женьшень, какао.

Калорийность молока соевого

Калорийность соевого молока составляет 54 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства соевого молока

В своем составе молоко соевое содержит ценные аминокислоты и белки, витамины (группа В, А и Е), еще минералы (фосфор, калий, железо, кальций), является источником изофлавонов и лецитина. Соевое молоко не содержит лактозу и потому идеально подходит людям (особенно детям) с аллергией на молоко животных. Ценится оно и за отсутствие холестерина (калоризатор). Для людей, страдающих сердечно-сосудистыми расстройствами, атеросклерозом, гипертонией и борющихся с лишним весом этот продукт представляет большую ценность.

Некоторые диетологи достаточно критичны к соевому молоку (calorizator). Вызвано это тем, что оно содержит невероятное количество фитиновой кислоты, имеющей свойство связывать некоторые минеральные вещества, что не даёт им полноценно усвоиться организмом.

Применение молока из сои в кулинарии

Соевое молоко широко применяется в кулинарии: из него готовят йогурты, сыры, молочные коктейли, пудинги. А производство его настолько несложно, что его можно наладить и на домашней кухне.

Что такое соевое молоко? – «Еда»

Леонид Салитринник, кандидат биологических наук, доцент
кафедры биохимии Московского государственного университета пищевых производств,
доцент кафедры биотехнологии ММА им. Сеченова:

«Вопрос сравнения соевых продуктов и классических протеиногенных животных продуктов (мясо, молоко, яйцо) подразумевает 3 составляющие: оценку состава сравниваемых продуктов (по биологической ценности, в частности, по сбалансированности незаменимых аминокислот), оценку переваривания и усвоения продукта (то есть наличия соответствующих ферментов или, наоборот, антинутриентов), оценку пользы и вреда при употреблении в пищу соответствующих продуктов.

Соя — один из наиболее высокобелковых растительных продуктов. По данным USDA Nutrient Database, соя содержит 36,5% белка. Большая часть соевого белка хорошо усваивается млекопитающими. Это запасные питательные 7S-глобулины (β-конглицинины) и 11S-глобулины (глицинины).

Но более 10% белков сырой сои могут содержать так называемые антинутриенты. Если нутриенты — это питательные вещества, которые усваиваются организмом для улучшения своей жизнедеятельности, то антинутриенты — вещества, которые мешают нутриентам усваиваться. Для сои таковыми являются ингибиторы протеаз (ферментов трипсина и химотрипсина) и лектины — гликопротеиды, замедляющие всасывание нутриентов в кишечнике. Однако вещества, входящие в состав сои, но относящиеся к антинутриентам, относительно легко удаляются из сырой сои при термической и других видах обработки.

В сое содержится около 25% жиров, и, в частности, она отличается самым высоким содержанием фосфолипидов по сравнению с другими растениями. Фосфолипиды способствуют регенерации мембран, увеличивают детоксикационную способность печени. Липиды сои обладают антиоксидантной активностью, предотвращают дегенеративные изменения в нервных клетках, мышцах, укрепляют капилляры.

В соевом зерне также содержатся: β-каротин, витамины В6, РР, В3, В2, биотин, фолиевая кислота. В состав зольных элементов семян сои входят макроэлементы: калий, фосфор, кальций, магний, сера, кремний, хлор, а также микроэлементы: железо, марганец, бор, алюминий, медь, никель, молибден, кобальт, йод (называю в порядке уменьшения содержания).

Углеводов в сое немного — они представлены глюкозой, фруктозой (моносахариды), сахарозой (дисахарид), рафинозой (трисахарид), стахиозой (тетрасахарид), а также гидролизуемыми полисахаридами (крахмалом) и нерастворимыми структурными полисахаридами — гемицеллюлозой, пектиновыми веществами.

Из вышеописанного следует, что продукты на основе сои содержат множество полезных для здоровья соединений: незаменимые аминокислоты, витамины, микро- и макроэлементы.

Что касается состава и сбалансированности по незаменимым веществам, например аминокислотам, то сравнивать продукты на основе сои и коровье молоко по меньшей мере некорректно. Хотя бы потому, что молоко предназначено для выкармливания детенышей млекопитающих и белки молока (особенно сывороточные) являются эталонными по биологической ценности природными продуктами.

Белки растительных продуктов, в том числе сои, с бо́льшим трудом перевариваются пищеварительными ферментами, чем белки животные. Наш организм, как бы это ни было неприятно вегетарианцам, лучше приспособлен для переваривания животных белков: по химико-биологическим показателям, показателям Ph-cреды, по набору ферментов. То есть организм переварит и то и другое, но лучше — белки животные.

Соевое молоко содержит около 3% белка, примерно такое же количество, как и коровье, однако отличается от него содержанием аминокислот. Соевый напиток содержит мало кальция в усваиваемой для человека форме, поэтому многие производители его кальцием обогащают. Соевое молоко является источником лецитинов, токоферолов, безопасно для людей с непереносимостью лактозы и аллергией на животное молоко, содержит гораздо меньше насыщенных жиров, чем коровье молоко. Оно отлично усваивается и вызывает меньшее выделение желудочного сока, чем коровье, и поэтому рекомендуется при язвах и гастритах. Соевое молоко не содержит также галактозы и может использоваться в качестве альтернативы грудного молока для детей с галактоземией.

Поэтому в некоторых случаях, таких как непереносимость коровьего молока, предпочтение растительной пищи животной, желание разнообразить рацион и так далее, соевое молоко может быть заменой коровьему. Естественно, при соблюдении меры и отказа от него в случае наличия противопоказаний».

Состав соевого молока, польза и вред

Продукцию из сои производят сравнительно недавно, хотя само растение культивируют достаточно давно. Из сои можно получить разные производные, в том числе такой продукт, как молоко. Это особая эмульсия, получаемая посредством выжимки бобов и смешивания с водой.

Этот вид молока имеет не животное, как мы привыкли, а растительное происхождение. Чтобы получить жидкость, нужно сначала замочить бобы, затем измельчить до порошкообразного состояния, а затем развести вещество в воде до приобретения им однородной массы.

Первое промышленное производство молока из сои в виде консервов зафиксировано в 1939 году. «Отцом» этого соевого продукта в консервах стал американец, доктор Гарри Миллер. Сейчас на прилавках можно найти и обычное, и консервированное, и сухое соевое молоко.

Состав продукта

В этой разновидности молока очень много различных макро- и микроэлементов, много белков и изофлавонов. Растительные признаки продукта проявляются за счет высокого содержания растительной клетчатки. Это хороший витаминизированный коктейль, где в избытке витамин Е и не так много, но присутствуют, другие витамины (пиридоксин, цианокобаламин и тиамин).

К сожалению, в отличие от молочных продуктов животного происхождения, в этом молоке не содержится ни грамма кальция. По этой причине многие производители сегодня обогащают соевый продукт необходимыми компонентами, которые способствуют развитию и укреплению костных тканей, а также повышают работоспособность нашей нервной системы.

Польза и вред соевого молока

Сегодня можно с легкостью найти информацию как о полезных качествах продукта, так и об его негативном воздействии на организм. Зачастую, аргументы «против» не подкреплены никакой фактологической информацией, а лишь являются происками конкурентов. Давайте же попробуем объективно разобраться в этом вопросе.

Полезные свойства продукта

Молоко из сои содержит такой компонент, как фитоэстроген, этот женских гормон растительного происхождения эффективен для женщин в период возрастного изменения функционирования половых органов: при менопаузе и климактерических синдромах (приливах, болях при половом акте, чувствах жара, учащенном сердцебиении).

В период естественной менопаузы могут развиваться такие заболевания, как остеопороз и инфаркт миокарда. Эти болезни напрямую связаны с изменением гормонального фона организма. У женщин, которые в этот период употребляют молоко из бобов, снижается риск поражения этими заболеваниями.

Высокое содержание витамина Е (почти суточная норма) способствует снижению риска развития раковых заболеваний. Вообще этот витамин необходим нашему организму для противораковой борьбы, следовательно, добавки из соевого молока только усиливают сопротивляемость. Это подтверждают многочисленные исследования, вследствие которых выявлено, что люди, постоянно употребляющие этот молочный продукт, реже попадают в группы онкологии. Вещества, содержащиеся в растительном молоке, это природные антиоксиданты, необходимые для протекания многих обменных процессов в различных органах.

Цианокобаламин способствует улучшению кровообразования, а, значит, предупреждает развитие мегалобастной анемии. Другие витамины в комплексе благоприятно воздействуют на функциональность нервной системы. Тиамин, пиридоксин и цианокобаламин входят в В-группу витаминов, а эти вещества необходимы при протекании метаболических процессов в нервных тканях.

Вредные свойства соевого молока

И все же, некоторые негативные последствия употребления соевого молочного продукта присутствуют. Чрезмерное употребление молока не рекомендовано людям, предрасположенным к развитию эстроген-зависимых опухолей: наследственные патогены рака эндометрия, предстательной железы и пр.

Мужчинам лучше не злоупотреблять соевым продуктом, так как за счет содержания в молочном составе «женского» гормона, могут произойти изменения организма в сторону приобретения признаков феминизации.

Небольшие дозы растительного молока не повредят человеческому организму. А чтобы окончательно примирить сторонников и противников соевого молока и других продуктов из сои, понадобится еще не одно научное исследование продукта.

Соевое молоко – состав, польза и вред

Соевое молоко – напиток, приготовленный из соевых бобов и напоминающий коровье молоко. Внешний вид, консистенция и вкус соевого молока хорошего качества похожи на молоко коровы. Его используют во всем мире из-за универсальности. Это хороший источник белка для тех, кто не переносит лактозу или придерживается вегетарианской диеты.

Соевое молоко готовят путём замачивания и измельчения соевых бобов, кипячения и фильтрации. Готовить соевое молоко можно самостоятельно в домашних условиях или купить в магазине.

Соевое молоко классифицируется по нескольким признакам:

• степень фильтрации. Это может быть отфильтрованное или суспендированное соевое молоко;
• консистенция. Соевое молоко бывает отфильтрованное, порошкообразное или конденсированное;
• способ устранения аромата;
• способ добавления питательных веществ или обогащения.

Состав соевого молока и его калорийность

Благодаря питательным веществам, соевое молоко является отличным источником энергии, белка, пищевых волокон, жиров, а также кислот.

Пищевая ценность соевого молока может меняться в зависимости от того, обогащено ли оно, и есть ли в его составе химические добавки. Состав обычного соевого молока в процентном соотношении от суточной нормы представлен ниже.

Витамины:

• В9 – 5%;
• В1 – 4%;
• В2 – 4%;
• В5 – 4%;
• К – 4%.

Минеральные вещества:

• марганец – 11%;
• селен – 7%;
• магний – 6%;
• медь – 6%;
• фосфор – 5%.

Калорийность соевого молока – 54 ккал на 100 гр.

Польза соевого молока

Присутствие в соевом молоке питательных веществ делает его не только отличной заменой для коровьего молока, но и продуктом для улучшения работы организма. Умеренное употребление соевого молока улучшит состояние костей, предотвратит развитие сердечных заболеваний и нормализует пищеварение.

Для костей и мышц

Соевое молоко является отличным источником белка, способного заменить белок коровьего молока. Белок нужен для восстановления мышечных тканей и для укрепления костей. Помимо белка, в соевом молоке присутствует кальций, который улучшает состояние костных тканей.

Омега-3 и другие жирные кислоты в соевом молоке в сочетании с кальцием, клетчаткой и белком полезны для лечения ревматоидного артрита. Таким образом, молоко из сои предотвратит развитие артрита, остеопороза и заболеваний опорно-двигательной системы.

Для сердца и сосудов

Снижение уровня холестерина в крови снизит риска развития заболеваний сердца. Белок, входящий в состав соевого молока, поможет нормализовать количество холестерина. Таким образом, люди, которые страдают от высокого уровня холестерина, могут получить пользу от перехода на соевое молоко.

Натрий, попадающий в организм с продуктами питания, повышает кровяное давление. Низкое содержание натрия в соевом молоке полезно для людей с высоким кровяным давлением, так как им нужно следить за низким потреблением натрия.

Железо в соевом молоке помогает сосудам правильно работать и обеспечивать ткани по всему телу необходимым количеством кислорода.

Для нервов и мозга

Соевое молоко содержит витамины группы B. Получение достаточного количества витаминов группы B помогает сохранять нервы здоровыми.

Высокое содержание магния в соевом молоке повышает уровень серотонина и может быть столь же эффективным, как антидепрессанты, назначаемые для борьбы с депрессией.

Для ЖКТ

Полезные свойства соевого молока помогут в снижении веса. Включение продукта в ежедневный рацион обеспечит организм пищевыми волокнами, необходимыми для контроля аппетита. Это поможет употреблять меньше калорий в течение дня. Соевое молоко содержит мононенасыщенный жир, который препятствует накоплению жира в организме.

Для щитовидной железы

Изофлавоны в сое влияют на работу щитовидной железы. При умеренном употреблении соевого молока, количество вырабатываемых гормонов щитовидной железы не изменится и эндокринная система не пострадает.

Для половой системы

Соевое молоко содержит много биологически активных соединений, называемых изофлавонами. Из-за эстрогенной активности эти изофлавоны использую в качестве естественной альтернативы эстрогенным препаратам для облегчения симптомов менопаузы. Таким образом, соевое молоко для женщин полезно от многих проблем со здоровьем в постменопаузе, возникающих в результате потери гормона эстрогена.

В дополнение к многочисленным преимуществам, соевое молоко содержит соединения, которые важны для здоровья мужчин. Соевое молоко предотвратит развитие мужских заболеваний.

Для иммунитета

В соевом молоке содержатся все девять незаменимых аминокислот. Организм накапливает их и преобразует в новые белки, включая антитела, необходимые для работы иммунной системы. Структурные белки помогают пополнять запасы энергии.

Изофлавон в соевом молоке помогает проводить профилактику рака предстательной железы. Дополнительные преимущества возникают от антиоксидантов соевого молока, которые помогают устранять свободные радикалы из организма.

Вред соевого молока и противопоказания

Соевое молоко представляет собой источник марганца, который противопоказан грудным детям. Он может стать причиной развития неврологических проблем. Кроме того, присутствие фитиновой кислоты в соевом молоке может ограничить поглощение железа, цинка и магния. Таким образом, соевое молоко нельзя использовать для приготовления детского питания.

Отрицательные побочные эффекты могут возникнуть в результате употребления слишком большого количества соевого молока. Они выражаются в виде проблем с желудком – болей в животе и повышенного газообразования.

Соевое молоко в домашних условиях

Приготовить натуральное соевое молоко просто. Для этого понадобятся:

• соевые бобы;
• вода.

Сначала соевые бобы нужно промыть и замочить на 12 часов. После замачивания они должны увеличиться в размере и стать более мягкими. Перед приготовлением соевого молока удалите с бобов тонкую кожуру, которая легко снимается после пребывания в воде.

Очищенные соевые бобы необходимо поместить в блендер и залить водой. Тщательно измельчите и смешайте с водой бобы до получения однородной массы.

Следующий этап – процеживание соевого молока и удаление остатков бобов. Из них готовят соевый сыр тофу. Процеженное молоко поставьте на небольшой огонь и доведите до кипения. При желании можно добавить соль, сахар и ароматизаторы.

Варите соевое молоко на маленьком огне 20 минут. После снимите его с огня и остудите. Как только соевое молоко остынет, с поверхности снимите ложкой пленку. Теперь домашнее соевое молоко готово к употреблению.

Как хранить соевое молоко

Приготовленное на производстве соевое молоко и в герметичной упаковке может храниться несколько месяцев. Срок хранения стерилизованного соевого молока составляет до 170 дней в холодильнике и до 90 дней при комнатной температуре. После вскрытия упаковки оно хранится в холодильнике не дольше 1 недели.

Польза соевого молока для здоровья включает снижение уровня холестерина, риска развития рака и ожирения. Оно улучшает здоровье сердечно-сосудистой системы и помогает избежать проблем в постменопаузе. Белковый и витаминный состав соевого молока делает его полезным дополнением к рациону.

Соевое молоко — обзор

Процесс ферментации

Ферментация может повысить питательную ценность, сенсорные свойства и функциональные качества соевого молока и напитков на основе сои. Фактически, во время этого технологического процесса антиоксидантные свойства соевых напитков могут быть улучшены путем преобразования изофлавонов в их агликоновые формы, пептидов, высвобождаемых из соевых белков, и внутриклеточных антиоксидантов заквасочных микроорганизмов, которые могут выделяться в среду (Lin и другие., 2012; Wang et al., 2006). В качестве заквасок для ферментации соевого молока использовались различные пробиотические организмы: Lactobacillus plantarum , L. casei , L. bulgaricus , L. fermentum и Bifidobacterium spp. (Гоббетти и др., 2010).

Неферментированное соевое молоко содержит конъюгаты β-глюкозидов, тогда как ферментированное соевое молоко содержит неконъюгированный изофлавон, агликоны. Этот производственный процесс снижает содержание изофлавон малонилглюкозида, ацетил-глюкозида и β-глюкозида с соответствующим увеличением содержания формы агликона.Таким образом, процесс ферментации соевого молока с помощью молочнокислых бактерий и / или бифидобактерий с высокой активностью β-глюкозидазы может улучшить антиоксидантную активность (Cheng et al. , 2011; Wang et al. , 2006). Таким образом, после ферментации можно получить напитки на основе сои, богатые изофлавонами агликоном. Например, ферментированное черное соевое молоко обладает высокой антиоксидантной активностью, а также цитотоксической активностью в отношении раковых клеток из-за более высокого содержания даидзеина и генистеина (форм агликона) по сравнению с неферментированным соевым молоком (Cheng et al. 2011). Более того, хорошо известно, что изофлавоновые агликоны, образующиеся в процессе ферментации, обладают более высокой антиоксидантной активностью, чем β-глюкозиды (Marazza et al. , 2012).

Традиционно авторы связывают ферментацию белка с улучшением питательной ценности пищи (Lin et al. , 2012). Биоактивные пептиды могут образовываться из соевых белков благодаря действию микробной протеазы, но до сих пор опубликовано мало информации о влиянии ферментации белка на антиоксидантные свойства соевых напитков.В предыдущих исследованиях сообщалось о взаимосвязи между степенью гидролиза соевых белков и их антиоксидантной способностью (Moure et al. , 2006; Peña-Ramos and Xiong, 2002). В целом считается, что антиоксидантная способность соевых белков в некоторой степени положительно коррелирует со степенью гидролиза и, более того, с аминокислотным составом (Peña-Ramos and Xiong, 2002). В таблице 23.2 показана последовательность основных антиоксидантных пептидов, описанных в соевых белках. Эти пептиды могут быть получены путем микробной ферментации или ферментативного гидролиза при производстве напитков на основе сои.Например, гидролизаты соевого белка, полученные путем ферментации Bacillus subtilis , проявляют антиоксидантную способность против супероксидных и гидроксильных радикалов (Yu et al. , 2008). Эти пептиды и другие гидролизаты могут быть использованы в готовых к употреблению соевых и энергетических напитках для коммерческого спортивного питания для повышения производительности (Paul, 2009). Пептиды, полученные из соевого белка глицинина, одного из наиболее распространенных запасных белков в сое, показали высокую степень антиоксидантной активности (ABTS, супероксидные и алкилпероксильные радикалы и предотвращают окисление линолевой кислоты) после ферментативного гидролиза алкалазой / королазой. (3 часа при 50 ° C) и были запатентованы для использования в пищевых продуктах (Gao et al., 2004). Гидролиз соевого белка β-конглицинина, другого наиболее распространенного запасного белка в соевых бобах, с помощью различных протеолитических микроорганизмов высвобождает пептиды LLPHH, которые обладают большей антиоксидантной способностью, чем бутилированный гидроксианизол (ВНА), распространенная антиоксидантная добавка к пище (Chen et al. , 1995).

Соевое молоко 101: питание, преимущества, риски и многое другое

В: Вредно ли соевое молоко для вас?

A: Абсолютно нет. По словам Хевер, соевое молоко считается цельной соевой пищей и обладает антиоксидантными, противовоспалительными и потенциально защищающими сердце свойствами.

В: Полезно ли соевое молоко?

A: Да! Исследования показывают, что не только соевые продукты играют роль в защитной диете от рака, но и ежедневное потребление 25 граммов соевого белка может помочь снизить «плохой» холестерин ЛПНП. (13,11)

В: Вредно ли соевое молоко для мужчин?

A: Соевые продукты, в том числе соевое молоко, неплохо подходят для мужчин. Фактически, некоторые исследования показывают, что употребление изофлавонов сои (растительные химические вещества, которые относятся к классу фитоэстрогенов) связано со снижением риска рака простаты.(16)

В: Соевое молоко является веганским?

A: Да, соевое молоко производится из соевых бобов и воды и обогащено витаминами и минералами. Это веганский.

Вопрос: Является ли соевое молоко молочным?

A: Нет, несмотря на название, соевое молоко не является молочным. Это безмолочное растительное молоко из соевых бобов.

В: Как производится соевое молоко?

A: Соевые бобы замачивают в воде, смешивают с водой и затем процеживают. Некоторые бренды добавляют витамины и минералы для обогащения напитка.

В: Есть ли в соевом молоке кальций?

A: Если вы делаете соевое молоко дома (что возможно), ваше соевое молоко не будет содержать кальция. Но если вы покупаете соевое молоко в магазине, большинство производителей обогащают конечный продукт кальцием.

В: Есть ли в соевом молоке лактоза?

A: Нет, коровье молоко традиционно содержит лактозу. Соевого молока нет, и вы можете наслаждаться им, даже если у вас непереносимость лактозы.

В: Есть ли в соевом молоке эстроген?

A: Нет, соя богата изофлавонами, в том числе фитоэстрогенами, которые слабо имитируют человеческий эстроген, говорит Шмидт. Но это не значит, что соя содержит эстроген.

В: Не содержит ли глютен соевого молока?

A: Да, соевое молоко не содержит глютена, и вы можете спокойно пить его, если избегаете глютена в своем рационе.

Соевое молоко — обзор

Распространенные аллергены в жидком тесте и хлебе

Четыре из восьми аллергенов — пшеница, соя, молоко и яйца — обычно встречаются в тестовых системах.Пшеничная мука (обычно рафинированная) является основой большинства систем жидкого теста, и с точки зрения аллергена не имеет значения, из твердой, мягкой или твердой пшеницы — мука. Добавление пшеничного крахмала или витальной пшеничной клейковины в жидкое тесто, которое уже содержит муку, не вызывает дополнительных опасений, но было бы проблемой, если бы тесто или панировка изначально не содержали пшеничной муки. Баттеры, не содержащие пшеницы, которые будут продаваться в Европейском Союзе, должны касаться и других глютеносодержащих ингредиентов, которые могут быть потенциальными аллергенами.К ним относятся такие злаки, как рожь, ячмень, овес, тритикале, полба и эммер.

Соя — это непшеничная мука, которую также можно использовать в системе жидкого теста. Аллергенны все формы сои, будь то ферментно-активные или неактивные, независимо от того, включены ли они в муку, концентрат или изолят. Соевое масло высокой степени очистки не считается аллергенным, но соевое масло холодного отжима или отжима может содержать следы соевого белка и потенциально может вызвать аллергическую реакцию (Hefle and Taylor 1999).

Молоко и яичные продукты — это необязательные ингредиенты, которые могут использоваться для обеспечения белка и / или восстанавливающего сахара для жидкого теста и панировочных сухарей.Любая форма молока или яичного продукта может вызвать реакцию у восприимчивых людей. Некоторые могут ошибочно думать, что яичный желток безопасен, поскольку источником белка в яйцах является альбумин (который присутствует в белке). Однако физически невозможно удалить все следы альбумина из фракции желтка во время отделения желтка от белка.

Арахис и древесные орехи обычно не входят в состав жидкого теста и панировки. Однако специи или ароматизаторы, используемые в качестве ингредиентов для теста или панировки, могут случайно содержать эти аллергены.Например, для измельчения орехов и специй иногда используется одно и то же оборудование, что может привести к перекрестному загрязнению. Таким образом, производители пищевых продуктов должны подтвердить, что их поставщики ингредиентов применяют стратегии контроля аллергенов для решения этих проблем.

В дополнение к определенным ингредиентам, включенным в жидкое тесто или панировку, субстраты, на которые наносится тесто или панировка, также могут влиять на аллергенность пищевого продукта. Рыба (например, треска, сом и окунь), ракообразные моллюски (напр.г., креветки и крабы) и сыр (содержащий молоко) часто используются в качестве субстратов. Поскольку они включены в «большую восьмерку», они, очевидно, являются потенциальными аллергенами, и к ним применяются правила маркировки. Другие пищевые продукты, включая моллюсков (например, моллюски и гребешки), овощи (например, лук, сладкий перец, цветная капуста и грибы) и мясо (например, говядина, птица и свинина), также могут вызывать аллергию, но они влияют на гораздо более ограниченное население. Правила маркировки аллергенов, конкретно касающиеся этих продуктов, могут различаться в разных странах или регионах мира.

Те, кто занимается конечным потреблением продуктов, которые жарят или готовят продукты, которые были разбиты или панированы, должны помнить, что температуры обработки не разрушают аллергенные белки. Например, если рыба или моллюски жарятся, любая другая пища, впоследствии приготовленная с тем же жиром или маслом, должна считаться перекрестно загрязненной рыбой или моллюсками. Эта ситуация продолжается до тех пор, пока весь пораженный жир не будет удален, а оборудование не будет тщательно очищено.

Соевое молоко и коровье молоко: в чем разница?

От продуктовых бюджетов и разборчивых едоков до питания — совмещение семейного обеда с питательными блюдами может оказаться непростой задачей.Когда вы думаете о разных вариантах выбора, например о выборе соевого молока или коровьего, важно принимать правильные решения в отношении питания, чтобы подавать пример. Обучение детей правильному питанию в молодом возрасте полезно для здоровья на всю жизнь.

Имея так много информации о питании в Интернете, в ваших социальных сетях и в диетических книгах ваших любимых знаменитостей, может быть трудно понять, какой тип молока подать вашей семье. Когда дело доходит до принятия такого решения, упростить задачу может четкая и предварительная информация обо всех вариантах — от молока до немолочных заменителей молока.

Возможно, вы слышали много дискуссий о сравнении соевого молока и молока, что может заставить вас задуматься, полезнее ли соевое молоко, чем «обычное» молоко. В то время как некоторые мамы отказываются от молочных продуктов, потому что у их детей аллергия на них или непереносимость лактозы, другие мамы отказываются от молочных продуктов для себя и своих детей по другим причинам. Дело в том, что, если нет аллергии на молоко, отказ от молочного молока может быть не только ненужным, но также может повлиять на диету и здоровье, по мнению экспертов.

Чем отличается питание соевого молока от молочного?

Если вы спросите: «Полезно ли соевое молоко?» или «соевое молоко полезно?» вы увидите, что хотя соевое молоко является хорошим источником белка, существуют различия между видами белка в соевом молоке и молочном молоке.Согласно Британскому журналу питания, молочные белки молока считаются одними из самых высококачественных доступных белков, особенно по сравнению с растительными белками, такими как соевый и гороховый. Качество протеина показывает, насколько легко он усваивается и используется нашим организмом.

При сравнении соевого молока и молока учтите, что, хотя соевое молоко имеет питательные свойства, питательные вещества не такие же, как коровье молоко. Фактически, несколько немолочных альтернатив молоку могут соответствовать полному комплексу питательных веществ, которые естественным образом содержатся в молоке, включая кальций, калий и витамины B.В соевое молоко добавлены кальций, витамин A, витамин D, рибофлавин и витамин B12, но оно не обладает такой же питательной ценностью, как молочное молоко, которое содержит девять основных питательных веществ (кальций, витамин D, фосфор, белок, рибофлавин, ниацин, пантотеновые кислоты). кислота, витамин B12 и витамин A).

Изготовленное из соевых бобов и фильтрованной воды, соевое молоко также содержит добавленные ингредиенты, включая морскую соль, сахар, натуральные ароматизаторы и загустители, такие как геллановая камедь. Загустители добавляются для улучшения консистенции и срока хранения соевого молока и многих других заменителей молока на растительной основе.Немолочные альтернативы молоку, включая соевое молоко, часто обогащены этими питательными веществами и имеют разное количество питательных веществ.

Посмотрите, как сравнивается порция каждого напитка объемом 8 унций ¹ :

	Калорий	Белок	Всего сахара	Добавленный сахар	Питательные вещества † (% от дневной нормы)	Состав ††
Оригинальное соевое молоко	100	7 г	6 г	5 г	витамин B12 (130%) * кальций (35%) * витамин D (15%) * рибофлавин (35%) * белок (12%) витамин А (15%) * магний (10%)	Соевое молоко (фильтрованная вода, соевые бобы), сахар, кальций, витамин A, витамин D, рибофлавин, витамин B12, морская соль, натуральный ароматизатор, геллановая камедь
Молоко (обезжиренное)	100	8 г	12 г	0г	кальций (25%) витамин D (15%) * фосфор (20%) рибофлавин (35%) витамин B12 (50%) белок (16%) витамин А (15%) * ниацин (15%) ** пантотеновая кислота (20%)	Молоко, витамин А, витамин D

¹ U. S. Департамент сельского хозяйства, Служба сельскохозяйственных исследований. 2016. Национальная база данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США для стандартной справки, выпуск 28 и дополнена информацией о питании от общенациональных брендов.

^† Питательные вещества означают, что пища обеспечивает 10% или более дневной нормы маркированных питательных веществ. Питательные вещества будут различаться в зависимости от марки, вкуса и содержания жира, поскольку обогащение питательными веществами варьируется.

^†† Состав продукта зависит от марки, вкуса и содержания жира, поэтому ингредиенты могут отличаться.

* Указывает, что питательные вещества обогащены

** Как эквиваленты ниацина

Является ли соевое молоко молочным продуктом?

Нет, соевое молоко не является молочным продуктом. Так что вы можете задаться вопросом, почему он указан вместе с другим молоком и молочными продуктами на ChooseMyPlate.gov. Это связано с тем, что питательные вещества, содержащиеся в соевом молоке, являются ближайшей немолочной альтернативой молоку, поэтому они включены для тех, кто не может или предпочитает не есть молочные продукты. Если у кого-то нет аллергии на молоко и он не может употреблять молочные продукты, нет медицинской необходимости исключать молоко из рациона.

В группу молочных продуктов входят продукты, приготовленные из молока (включая молоко без лактозы и молоко с низким содержанием лактозы), в которых сохраняется содержание кальция. Это включает молоко, сыр и йогурт. Хотя соевые напитки содержат минимальное количество природного кальция, они обычно обогащены.

Хотя можно выполнить рекомендации по потреблению кальция, не употребляя молочные продукты, может быть труднее удовлетворить ваши потребности в кальции без молока и молочных продуктов в вашем рационе. Кроме того, согласно AAP (стр. E1231), молочное молоко — отличный способ для детей получить питательные вещества, способствующие укреплению костей, даже в большей степени, чем немолочное молоко, обогащенное кальцием.

Полезно ли соевое молоко?

Как это часто бывает, когда дело доходит до вопросов, связанных с питанием, ответы не черно-белые. Все продукты, включая соевое молоко, могут быть частью здорового питания. Употребление разнообразных фруктов, овощей, цельнозерновых, бобовых и других продуктов растительного происхождения является важной частью здорового питания, определенного в Руководящих принципах по питанию.

Если учесть десятилетия исследований, подтверждающих, что обезжиренное молоко является одним из самых богатых питательными веществами напитков, то включение молочного молока в рацион детей — отличный вариант и один из способов гарантировать, что они получают необходимые им питательные вещества.

Использование соевого молока в качестве заменителя молока

Замена молока другими немолочными источниками кальция, такими как обогащенное соевое молоко или листовая зелень, может привести к дефициту других ключевых питательных веществ, таких как белок, калий, магний, фосфор, рибофлавин, витамин B12, витамин A и витамин D, потому что они этого не делают. t содержат те же питательные вещества, что и молоко.

Когда вы рассматриваете соевое молоко и молоко в своем кофе, чтобы полить его хлопьями для завтрака ваших детей или использовать в своих любимых рецептах с добавлением молока, есть несколько вещей, о которых следует подумать.Учтите: вкус и консистенция соевого молока отличается от молочного. Это может изменить толщину и текстуру таких блюд, как блины, овсяные хлопья и смузи.

При цене всего около 25 центов за стакан, молочное молоко предлагает больше питательных свойств, чем любой другой напиток, который вы можете купить, обеспечивая девять основных питательных веществ (например, 8 граммов высококачественного белка) в каждом стакане на 8 унций. Кроме того, в молоке есть только три ингредиента: молоко, витамин А и витамин D, тогда как немолочные альтернативы молоку, такие как соевое молоко, могут содержать до 10 добавленных ингредиентов.

Выбирая между немолочной альтернативой молоку, такой как соевое молоко, и молочным молоком — простым напитком из свежих продуктов, — выбор за вами. Но рассмотрение истинных различий может помочь вам принять обоснованное решение.

Как заморозить молоко

Если вы хотите сохранить молоко на потом, вы можете просто заморозить его в небольших контейнерах (или лотке для кубиков льда) до истечения срока годности. Вы заметите, что молоко (а также соевое молоко) отделяется, и это совершенно нормально. Когда будете готовы использовать, дайте ему оттаять в холодильнике.Не забудьте быстро встряхнуть его, и он готов к употреблению или использованию в ваших любимых рецептах. Если хотите сэкономить время утром,

этих замороженных кубиков молока можно использовать во многих случаях, в том числе для добавления их в холодный кофе со льдом и рецепты смузи.

Миндальное молоко или соевое молоко: какое лучше?

Миндальное молоко и соевое молоко — две самые популярные разновидности растительного молока на рынке. В чем разница и чем один лучше другого?

Такие проблемы, как непереносимость лактозы, аллергия на молоко и растущая популярность вегетарианских, веганских и низкохолестериновых диет, подтолкнули пищевую промышленность к внедрению ряда растительных альтернатив коровьему молоку.

Миндальное и соевое молоко являются веганскими, естественно без лактозы и с низким содержанием холестерина, но есть различия в их пользе для здоровья, содержании питательных веществ и воздействии на окружающую среду.

В этой статье мы рассмотрим различные преимущества и недостатки миндального и соевого молока.

Миндальное молоко и соевое молоко по-разному полезны для здоровья. Они содержат разные питательные вещества и могут иметь различную пользу для здоровья людей, как обсуждается ниже.

Миндальное молоко

Сырой миндаль очень полезен для здоровья, поскольку является источником белка, основных витаминов, клетчатки и антиоксидантов. Польза сырого миндаля для здоровья повысила популярность миндального молока.

Миндальное молоко имеет высокий уровень мононенасыщенных жирных кислот. Этот тип полезных для здоровья жиров может помочь в похудании и контроле веса.

Исследования также показывают, что мононенасыщенные жирные кислоты могут помочь снизить уровень липопротеинов низкой плотности (ЛПНП), которые врачи также называют плохим холестерином, в организме. Исследователи связывают эти жиры с сердечными заболеваниями, ожирением и раком.

Соевое молоко

Подобно миндальному молоку, соевое молоко имеет более высокое содержание мононенасыщенных и полиненасыщенных жиров по сравнению с насыщенными жирами.Насыщенные жиры, содержащиеся в коровьем молоке, способствуют высокому уровню холестерина и проблемам с сердцем.

Соевое молоко не только содержит полезные для здоровья жиры, но и является единственной альтернативой молочным продуктам, которая предлагает такое же количество белка, как и коровье молоко. По содержанию питательных веществ соевое молоко сопоставимо с коровьим молоком.

Помимо естественного отсутствия холестерина и веганских свойств соевое молоко содержит изофлавоны. Исследования показывают, что изофлавоны являются антиоксидантами, могут уменьшать воспаление в организме, а также могут оказывать противоопухолевое действие.

По данным Национального центра дополнительного и комплексного здоровья, ежедневное употребление соевого белка может снизить уровень холестерина ЛПНП.

В следующей таблице Министерства сельского хозяйства США сравнивается питательная ценность 240 миллилитров (мл) миндального и соевого молока в граммах (г), миллиграммах (мг) или международных единицах (МЕ):

9016 9016 9016 IU

9016 9016 IU

IU

	Соевое молоко, 240 мл	Миндальное молоко, 240 мл
Калорий	101	29
Макронутриенты		16		. 01 г
Всего жиров	3,5 г	2,5 г
Углеводы	12 г	1,01 г
Пищевые волокна	1 г 9 г	0 г
Минералы
Кальций	451 мг	451 мг
Железо	1,08 мг	0.36 мг
Магний	41 мг	17 мг
Фосфор	79 мг	Нет данных
Калий	300 мг	9016 9016 9016 мг	115 мг
Витамины
Рибофлавин	0,425 мг	0,067 мг
Витамин A	4916 9016 IU	101 IU

Содержание питательных веществ в миндальном и соевом молоке разных марок различается.Некоторые добавляют сахар, соль и консерванты. Эти добавки могут изменить содержание углеводов и калорийность молока.

Большинство брендов заменителей молока на растительной основе также будут содержать кальций и витамин D, чтобы имитировать их содержание в коровьем молоке.

Люди могут использовать соевое и миндальное молоко аналогичным образом. Многие используют их непосредственно вместо молочного молока в хлопьях, овсянке, кофе, чае и коктейлях. Они также могут заменить простой стакан коровьего молока.

Многие люди находят вкус миндального молока более приятным, чем вкус соевого молока.В некоторых случаях вкус соевого молока может сильнее проявляться в злаках, напитках или при приготовлении пищи по сравнению с миндальным молоком.

Люди могут использовать миндальное и соевое молоко вместо молока в выпечке. Более низкий уровень жира в этих разновидностях молока по сравнению с коровьим молоком может облегчить рецепт торта без изменения вкуса.

Молоко на растительной основе также может изменить консистенцию десертов, и людям может потребоваться добавить большее количество молока в рецепты.

Наряду с преимуществами соевого и миндального молока, люди также могут захотеть рассмотреть их недостатки, о чем мы поговорим ниже.

Миндальное молоко

Миндальное молоко имеет низкое содержание калорий и белка по сравнению с коровьим и соевым молоком. При замене коровьего молока миндальным молоком люди должны восполнять недостающие калории, белок и витамины из других источников пищи.

Некоторые производители добавляют каррагинан в качестве загустителя в нежирные продукты и заменители молочных продуктов, включая миндальное молоко. Каррагинан имеет несколько побочных эффектов, наиболее распространенными из которых являются нарушения пищеварения, язвы и воспаления.

Чтобы избежать добавок в миндальное молоко, попробуйте приготовить миндальное молоко дома.Люди могут поискать в Интернете различные рецепты орехового молока, в том числе рецепты от дипломированных диетологов.

Подобно аллергическим реакциям, которые вызывает белок коровьего молока, у некоторых людей есть аллергия на миндаль, и им следует избегать употребления миндального молока.

Соевое молоко

Хотя соевое молоко содержит белок, некоторые бренды испытывают дефицит метионина, незаменимой аминокислоты, из-за технологии, которую производители используют для производства соевого молока. Людям может потребоваться получить эту аминокислоту из других частей своего рациона.

Если человек не получает достаточно метионина, кальция и витамина D, соевое молоко может быть плохой заменой коровьему молоку.

Как и в случае с миндальным молоком, у некоторых людей может быть аллергия на соевые бобы, и им следует избегать соевого молока.

Соевое молоко содержит соединения, которые некоторые называют антинутриентами. Эти естественные антинутриенты могут снизить способность организма усваивать необходимые питательные вещества и ухудшать переваривание белков и углеводов.

Антинутриенты, содержащиеся в соевых бобах, включают:

• ингибиторы трипсина
• лектины
• фитиновые кислоты
• неперевариваемые олигосахариды

Различные производственные процессы могут снизить присутствие антинутриентов и повысить питательную ценность соевых бобов. Эти процессы требуют дополнительных трудозатрат, работы и затрат.

Производство миндального молока может наносить ущерб окружающей среде.

Миндаль — очень водоемкая культура. По данным Управления устойчивого развития Калифорнийского университета в Сан-Франциско, производители используют 15 галлонов воды для производства всего 16 миндальных орехов.

Фермеры производят примерно 80 процентов мирового миндаля в Калифорнии. Повышенные потребности в орошении этих хозяйств могут иметь долгосрочные последствия для окружающей среды в этом пострадавшем от засухи регионе.

Фермеры используют пестициды для выращивания миндаля и сои. Обследование использования сельскохозяйственных химикатов за 2017 год подчеркивает использование различных пестицидов на соевых культурах. Эти пестициды могут загрязнять воду и повышать токсичность питьевой воды.

Сегодня потребители могут выбирать из множества альтернатив немолочному молоку. Помимо миндаля и соевого молока, другие веганские продукты, из которых люди могут превращать напитки без лактозы, включают:

• рис
• кешью
• кокосы
• семена конопли
• овес
• льняное семя
• фундук

макаронные орехи

Миндальное и соевое молоко — две популярные веганские альтернативы молоку.Они имеют разные пищевые профили и полезны для здоровья людей.

Соевое молоко содержит добавленные витамины и минералы. Во многих отношениях соевое молоко лучше всего имитирует молочное молоко, но не всем нравится его вкус.

Изготовление домашних сортов молока на растительной основе может стать устойчивой альтернативой, если человек использует ингредиенты, не содержащие пестицидов.

Люди, употребляющие молочные продукты на растительной основе, должны знать о недостающих калориях, макроэлементах, минералах и витаминах, которых много в коровьем молоке, и обязательно восполнять эти питательные вещества в других частях рациона.

Пищевая ценность соевого молока и его польза для здоровья

Соевое молоко, иногда называемое «соевым молоком», является одной из многих альтернатив молоку, которые употребляют люди, которые предпочитают дополнять потребление молочных продуктов или вообще избегать молочных продуктов. Обогащенное соевое молоко также является единственной альтернативой молочным продуктам, признанной диетическими рекомендациями по питательности, аналогичной коровьему молоку.

Эту жидкость на растительной основе получают путем замачивания соевых бобов, затем измельчения и кипячения смеси.Наконец, частицы сои отфильтровываются, оставляя соевый напиток пригодным для питья. Некоторые люди делают собственное соевое молоко дома, но большинство потребителей покупают его на местном рынке. Доступны многочисленные бренды и разновидности.

Соевое молоко может быть полезным дополнением к вашему рациону, поскольку содержит кальций и другие питательные вещества, зачастую с меньшим количеством калорий, чем молочное. Но питание существенно различается в зависимости от того, что вы покупаете.

Пищевая ценность соевого молока

Следующая информация предоставлена ​​Министерством сельского хозяйства США для 1 чашки несладкого соевого молока.

• Калорий : 105
• Жир : 3,6 г
• Натрий : 115
• Углеводы : 12 г
• Волокно : 0,5 г
• Сахар : 8,9 г
• Белок : 6,3 г

Углеводы

Согласно данным Министерства сельского хозяйства США для соевого молока, 1 стакан соевого молока обеспечивает 105 калорий и 12 граммов углеводов. Большая часть этого продукта поступает из сахара (8,9 г) и очень небольшое количество — из клетчатки (менее грамма).

Но если вы посетите своего местного бакалейщика, вы можете увидеть, что количество углеводов, калорий и граммов сахара может варьироваться в зависимости от сорта и бренда, который вы покупаете. Например:

• Silk Original Soymilk содержит 110 калорий, 9 г углеводов, 8 г белка и 2 г клетчатки на порцию из 1 чашки. Он также включает 6 г сахара, из которых 5 г добавлены сахара. Тростниковый сахар — второй ингредиент этого сорта.
• Eden Organic Original Soymilk содержит 130 калорий, 11 г углеводов, 8 г сахара, 10 г белка и 1 г клетчатки на порцию на 1 чашку.Напиток ароматизирован солодовым экстрактом пшеницы и ячменя.
• Silk Light Original Soymilk содержит 60 калорий, 5 г углеводов, 6 г белка и 1 г клетчатки на порцию на 1 чашку. В его состав входит всего 3 г сахара. Соевое молоко подслащено комбинацией тростникового сахара и стевии.

Если вы ищете соевое молоко с меньшим количеством углеводов и калорий, выбирайте несладкое или подслащенное стевией или другим низкокалорийным подсластителем.

Поскольку количество углеводов и сахара в продуктах из соевого молока различается, гликемический индекс (ГИ) также варьируется.По некоторым оценкам, ГИ составляет около 44, а гликемическая нагрузка — около 8 на порцию из 1 чашки. Гликемическая нагрузка учитывает размер порции при оценке влияния пищи на уровень глюкозы в крови.

Жиры

Согласно данным Министерства сельского хозяйства США, чашка соевого молока содержит около 3,6 грамма жира. Опять же, это количество может варьироваться, в зависимости от того, какие бренды предлагают до 5 граммов, а от некоторых «легких» разновидностей — всего 2 грамма.

Белок

По данным USDA, вы получите около 6.3 грамма белка в одной порции соевого молока. Но это количество может достигать 10 граммов в зависимости от марки, которую вы покупаете.

Витамины и минералы

Опять же, количество микроэлементов в вашем соевом молоке будет существенно различаться в зависимости от марки, которую вы покупаете. Большинство популярных брендов, которые вы видите на крупных рынках, обогащают соевое молоко витаминами и минералами.

Например, многие бренды обогащены кальцием и могут содержать от 300 до 450 граммов кальция и более.Необогащенное соевое молоко может содержать не более 45 граммов кальция.

Вы можете проверить, является ли ваш бренд обогащенным, посмотрев на этикетку Nutrition Facts с указанными граммами или проверив список ингредиентов. Если в качестве ингредиента вы видите «карбонат кальция», значит, он обогащен.

Другие минералы в основных марках соевого молока могут включать витамин D (15% дневной нормы), железо (6% дневной нормы), витамин А (15% дневной нормы), фолиевую кислоту (10% дневной нормы), фосфор (15% дневной нормы). значение), калий (8% дневной нормы), рибофлавин (30% дневной нормы), витамин B12 (120% дневной нормы) и магний (10% дневной нормы).

В качестве основы для сравнения, когда вы потребляете коровье молоко, вы получаете витамин D (15% дневной нормы), витамин A (15% дневной нормы), фолиевую кислоту (3% дневной нормы), фосфор (20% дневной нормы), калий. (8% дневной нормы), рибофлавин (35% дневной нормы), витамин B12 (50% дневной нормы) и магний (6% дневной нормы).

Польза для здоровья

Употребление соевого молока может принести определенную пользу для здоровья.

Поддерживает здоровье костей

Люди, которые предпочитают избегать молочных продуктов, могут быть не в состоянии достичь рекомендуемой суточной нормы (RDA) кальция, если они не будут очень осторожны с потреблением других продуктов, богатых кальцием, таких как шпинат или определенные виды бобовых.

Также следует быть особенно осторожным с продуктами на растительной основе, содержащими кальций, поскольку «антипитательные» агенты, такие как клетчатка, оксалат, дубильные вещества и фитат, препятствуют всасыванию кальция в организм. Независимо от того, употребляются ли растения в свежем или приготовленном виде.

Кальций необходим для структуры и функционирования здоровых костей и зубов. Рекомендуемая суточная норма кальция варьируется в зависимости от возраста и пола, но составляет от 1000 до 1200 мг для взрослых, которые не беременны и не кормят грудью.Суточная доза (указанная на этикетках продуктов питания) составляет 1300 мг.

Одна чашка обогащенного соевого молока может обеспечить от трети до почти половины вашей дневной нормы. Также имейте в виду, что кальциевый осадок оседает на дно картонной коробки и не может повторно суспендироваться после встряхивания. В сочетании с более низкой биодоступностью (по сравнению с коровьим молоком) могут возникнуть проблемы с общим количеством потребляемого кальция.

Может потребоваться добавка кальция помимо обогащенного соевого молока, особенно если исключены все молочные продукты.

Способствует абсорбции кальция

Кальций, содержащийся в рационе, усваивается организмом с помощью витамина D. Многие продукты соевого молока не только обогащены кальцием, но и содержат 15% от рекомендуемой суточной нормы витамина D.

У людей, не получающих достаточного количества витамина D, может развиться остеомаляция (также известная как рахит у детей). Состояние вызывает развитие мягких, тонких и хрупких костей.

Витамин D также играет другие роли в организме, такие как правильная функция мышц и нервов и здоровая иммунная система.

может помочь снизить уровень холестерина

Исследования показали, что включение соевых продуктов в ваш рацион может снизить уровень ЛПНП («плохого») холестерина.

Исследование, опубликованное в выпуске журнала Nutrients за 2016 год, показало, что потребление 25 граммов соевого протеина в день приводит к умеренному снижению уровня ЛПНП на 4-6%, снижению триглицеридов примерно на 5% и повышению уровня хорошего холестерина (ЛПВП). ) примерно на 1% — примерно на 3%.

Люди с высоким уровнем холестерина могут увидеть большее снижение ЛПНП при потреблении 25 граммов соевого белка.Одна чашка соевого молока содержит около 6–10 граммов соевого белка.

Поддерживает здоровье сердца

Помимо потенциально снижения холестерина, диета, включающая соевые продукты, также может незначительно снизить уровень триглицеридов, повысить уровень холестерина ЛПВП («хороший»), снизить жесткость артерий и снизить кровяное давление.

Соя также содержит жирные кислоты омега-3 и омега-6, которые способствуют здоровью сердца.

Изофлавоны, фитоэстроген, содержащийся в сое, более перспективны для женщин, чем для мужчин.Было показано, что у женщин в постменопаузе изофлавоны улучшают кровоток, уменьшая сердечно-сосудистые события.

может помочь уменьшить приливы

Некоторые данные свидетельствуют о том, что если вы женщина в перименопаузе, менопаузе или постменопаузе, испытывающая приливы, добавление сои в свой рацион может помочь. Такие симптомы, как приливы, ночная потливость, нарушение сна и сухость влагалища в это время, объясняются снижением уровня эстрогена.

Небольшое исследование, опубликованное в 2018 году, показало, что фитоэстрогены в соевых продуктах, таких как соевое молоко, могут снизить частоту и тяжесть приливов с незначительными изменениями в ткани груди или эндометрия.Необходимы дополнительные исследования, чтобы быть более убедительными.

Аллергия

По данным Американского колледжа аллергии, астмы и иммунологии (ACAAI), аллергия на сою является одной из наиболее распространенных аллергий у детей.

Любой соевый продукт, в том числе соевое молоко, может вызвать аллергию. Симптомы могут включать рвоту, спазмы желудка, расстройство желудка или диарею. Более серьезные симптомы могут включать одышку, затрудненное дыхание, спутанность сознания и головокружение, хотя анафилаксия встречается редко.

ACAAI советует вам вместе со своим врачом разработать индивидуальный письменный план неотложной помощи.

Согласно ACAAI, большинство детей перерастают аллергию на сою к 3 годам. Сообщения об аллергии на сою у подростков и взрослых редки, но это возможно.

Побочные эффекты

Некоторые люди могут беспокоиться, что употребление соевого молока может отрицательно повлиять на уровень эстрогена. Например, в течение многих лет некоторые беспокоились, что фитоэстрогены в соевом молоке могут увеличить риск некоторых видов рака.

Американское онкологическое общество дает разумные советы относительно употребления сои и вашего риска рака. По данным организации, «появляется все больше доказательств того, что употребление традиционных соевых продуктов, таких как тофу, может снизить риск рака груди, простаты или эндометрия (слизистой оболочки матки), и есть некоторые доказательства, что это может снизить риск некоторые другие виды рака «.

Однако организация добавляет, что если у женщины был диагноз рака груди, доказательства не столь однозначны.Этим женщинам следует обратиться за индивидуальной консультацией к своему лечащему врачу.

Также был популярный миф о том, что соевое молоко может вызывать высокий уровень эстрогена и побочные эффекты феминизации у мужчин. Но этот миф был развенчан в научной литературе. Исследования показали, что мужчинам не нужно беспокоиться о приобретении женских качеств от употребления соевого молока.

Наконец, людям с заболеваниями щитовидной железы следует проконсультироваться с врачом, прежде чем включать соевое молоко или соевые продукты в свой рацион.Хотя данные свидетельствуют о том, что включение сои в ваш рацион может не вызывать каких-либо неблагоприятных последствий, исследователи до сих пор не уверены в его полном эффекте.

Поскольку это стало темой большого количества исследований, ваш лечащий врач может предоставить самые современные и персонализированные рекомендации относительно потребления сои и вашего здоровья.

Сорта

Есть много разных видов соевого молока. Самые популярные разновидности включают несладкие и подслащенные варианты, а также такие вкусы, как ваниль и шоколад.Существуют органические и не содержащие ГМО разновидности, а также некоторые из них, помеченные как безглютеновые.

Вы можете заметить, что на приобретаемом вами соевом молоке написано «соевый напиток». Причина такой формулировки в том, что в 2014 году FDA определило, что слово «молоко» может использоваться только для обозначения коровьего молока.

Это заставило производителей соевых напитков разочароваться в том, как маркировать свою продукцию, чтобы не запутать клиентов. Тем не менее, Министерство сельского хозяйства США продолжало использовать термин «соевое молоко» в своих материалах, так что это название было принято промышленностью как самый простой способ маркировать свою продукцию.

Когда это лучше всего

Соевые бобы собирают поздней осенью, но соевое молоко производится круглый год, и его можно найти в любое время года на большинстве рынков как в холодильном отделении, так и в самостабильной упаковке.

Хранение и безопасность пищевых продуктов

Согласно Министерству сельского хозяйства США, для максимальной свежести и качества соевое молоко следует хранить в холодильнике и употреблять в течение 7–10 дней после открытия.

Когда вы покупаете соевое молоко, вы заметите, что оно хранится в двух разных частях продуктового магазина.Некоторые бренды хранятся в холодильном отделении, и их следует сразу же охлаждать, когда вы приносите их домой.

Однако есть также марки соевого молока длительного хранения. Их можно хранить в прохладной сухой кладовой или шкафу до открытия. После вскрытия упаковки соевое молоко храните в холодильнике.

Вы можете заморозить соевое молоко, но оно плохо замерзает, так как при замораживании может расслаиваться. После того, как вы его разморозите, вам, вероятно, придется встряхнуть, чтобы ингредиенты смешались. Если вы решите заморозить его, не забудьте заморозить его до истечения срока годности.

Как подготовить

Чтобы использовать соевое молоко, не нужно делать ничего особенного — просто используйте его, как молочное. Пейте прямо, добавляйте в хлопья, добавляйте в кофе или готовьте из него коктейли.

Если вы используете его в рецептах, обычно лучше использовать обычное несладкое соевое молоко. Использование подслащенных разновидностей может сделать вашу выпечку или соленые блюда слишком сладкими.

При замене молочного молока используйте равное количество соевого молока. Но будьте осторожны при использовании рецептов, требующих приготовления молока, потому что соевое молоко может свернуться при высоких температурах.

Рецепты

Полезные рецепты соевого молока

Факты о соевом молоке, его польза для здоровья и пищевая ценность

Краткие сведения о соевом молоке
Имя:	Соевое молоко
калорий	109 Ккал / чашку
Основные питательные вещества	Витамин B-12 (109,17%) Витамин B3 (50.00%) Витамин B6 (43,54%) Витамин E (40,80%) Витамин В2 (37,23%)
Польза для здоровья	Повышение липидного профиля, укрепление кровеносных сосудов, снижение веса, снижение риска рака простаты, профилактика постменопаузальных синдромов

Соевые бобы действительно являются бобовыми, из которых производится множество продуктов для регулярного диетического потребления. Соевые продукты нравятся тем, кто придерживается вегетарианской диеты, из-за более высокого содержания белка в сое.Соевое молоко вместе с другими соевыми продуктами является традиционным продуктом азиатской кухни. Его также используют для приготовления тофу, который является заменителем сыра. Считается, что соевое молоко начали употреблять в Китае в 82 году нашей эры. Оно действительно широко используется в других азиатских странах, таких как Япония и Малайзия. Сегодня они используются по всему миру, а также доступны в нескольких вариантах в нескольких странах.

Соевое молоко — это напиток на растительной основе, который готовят из соевых бобов. Соевые бобы замачивают, измельчают, затем смесь кипятят и, наконец, фильтруют оставшиеся частицы.Это стойкая паста из воды, масла и белка. Это естественный побочный продукт производства тофу. Это было непопулярно в течение длительного периода времени, поскольку присутствие олигосахаридов вызывало дискомфорт и метеоризм у взрослых с непереносимостью лактозы. Это основное блюдо восточноазиатской кухни в течение последних нескольких столетий после того, как было обнаружено, что этот эффект можно устранить с помощью длительного нагревания. За последние несколько десятилетий оно стало довольно популярным в Северной Америке и Европе, поскольку технологии производства были разработаны для обеспечения консистенции и вкуса, которые очень напоминают молочное молоко.То же самое и с другими подобными растительными молочными продуктами, такими как рисовое и миндальное молоко. Соевое молоко используется в качестве альтернативы молочному молоку людьми с непереносимостью лактозы или веганами.

Вкус соевого молока зависит от сорта сои, используемого для производства. В Китае желательными сенсорными качествами являются не совсем белый цвет, кремообразный вид и ощущение гладкости или густоты во рту. Соевое молоко содержит большое количество белка и железа с низким содержанием жира, натрия и не содержит холестерина. Люди с аллергией на коровье молоко или непереносимостью лактозы обнаружили, что соевое молоко легко усваивается, поскольку не содержит лактозы.Соевое молоко используется как заменитель молока в любом рецепте. Те, кто хочет увеличить потребление белка, могут добавлять сухое соевое молоко в другие напитки. Его также можно найти в виде порошка.

История

Соевые бобы были завезены в Северо-Восточный Китай и были одомашнены в 11 ^{-х годах} века. Позже его используют в напитках и супах. В 3 ^году века была известна соевая каша, в 4 ^-м веке — соевое вино и бульон тофу на фоне краха монгольского юаня.В Китае распространенная водянистая форма соевого молока, известная как доуцзян, производится из соевых бобов. Во время Цин популярность возросла, когда было обнаружено, что при нагревании доцзян в течение 90 минут анализируются его стахиоза и рафиноза, олигосахариды, которые вызывают боль в пищеварении и метеоризм у взрослых с непереносимостью лактозы. К 18, ^{-м и} годам он был популярен, когда уличные торговцы продавали его на улицах. В 19, ^и годах стало обычным делом брать на завтрак чашку горячего и свежего доуцзяна из магазинов тофу.Он был в паре с youtiao, который был погружен в него. Этот процесс получил промышленное развитие в раннем республиканском Китае. В 1929 году две фабрики в Шанхае продавали более 1000 бутылок в день. В 1950-х годах соевое молоко продавалось как безалкогольный напиток в Гонконге, Японии и Сингапуре.

Миндальное молоко, первое немолочное молоко, было произведено около 13 ^-го -го века в Леванте, которое распространилось в Англии к 14 ^-му -му веку. В 17 ^{-х годах} века соевое молоко упоминается в европейских письмах из Китая.В отчете Министерства сельского хозяйства США за 1897 год соевое молоко было записано на английском языке как соевое молоко. В Коломбе, Франция, первый завод по производству соевого молока был основан Ли Юйин в 1910 году. В 1912 и 1913 годах он получил первые британские и американские патенты на производство соевого молока. В Нью-Йорке, США, J.A. Чард начал производить соевый лак в 1917 году. Производство новых технологий и технологий позволило соевым напиткам иметь заметную молочную консистенцию и аромат в середине 1980-х годов.

Польза соевого молока для здоровья

Соевое молоко получают из замачивания, измельчения и кипячения соевых бобов с водой, что делает напиток питательным.Естественно, соя имеет высокое содержание незаменимых жирных кислот, клетчатки, белка, минералов и витаминов. Он дает энергию и поддерживает функции организма на оптимальном уровне. Это идеальная альтернатива для людей с непереносимостью лактозы и аллергией на молочные продукты. Эти виды питания дают энергию и поддерживают работу организма на высшем уровне. Вот несколько наиболее значительных преимуществ для здоровья, которые вы можете получить от употребления соевого молока: —

1. Повышение липидного профиля

Соевое молоко улучшает липидный профиль крови.Жир в соевом молоке ненасыщенный и не содержит холестерина. Соя содержит полиненасыщенные и мононенасыщенные жирные кислоты, которые препятствуют проникновению холестерина в кровоток. Исследования показывают, что ежедневное потребление сои снижает уровень триглицеридов и липопротеинов низкой плотности в крови и повышает уровень хорошего холестерина. Это полезно для пациентов с высоким уровнем холестерина или семейным анамнезом ишемической болезни сердца.

2. Укрепление сосудов

Соя содержит жирные кислоты омега-3 и омега-6 с фитоантиоксидантами, которые эффективно защищают кровеносные сосуды от повреждений и кровотечений.Это соединение связывается со слизистой оболочкой кровеносных сосудов и защищает клетки оболочки от отложений холестерина и повреждения свободными радикалами. Связывание этих питательных веществ способствует гибкости и текучести кровеносных сосудов, поэтому они становятся очень непостоянными при изменении артериального давления. Соевое молоко содержит изофлавоны, которые помогают снизить метаболическое ожирение у мужчин и женщин в постменопаузе.

3. Похудеть

Натуральное соевое молоко имеет низкое содержание сахара по сравнению с обычным молоком.Коровье молоко содержит 12 граммов сахара на чашку, тогда как соевое молоко содержит только 7 граммов. Чашка цельного соевого молока содержит всего 80 калорий. Кроме того, соевое молоко содержит мононенасыщенные жирные кислоты, которые препятствуют всасыванию жиров в кишечнике, что полезно для похудения. Пейте соевое молоко, чтобы получить дополнительное количество клетчатки, которое позволит вам оставаться сытым в течение более длительного периода времени. Соевое молоко содержит изофлавоны, которые помогают снизить метаболическое ожирение у мужчин и женщин в постменопаузе. Кроме того, он снижает окружность талии у людей с избыточным весом и ожирением.

4. Снижает риск рака простаты

Соевое молоко содержит большое количество фитоэстрогена, который является эксклюзивным растительным гормоном, подавляющим выработку тестостерона у мужчин. Снижение уровня тестостерона снижает вероятность рака простаты. Исследования показывают, что у мужчин, потребляющих соевую диету, меньше шансов заболеть раком простаты и гипертрофией простаты.

5. Профилактика постменопаузальных синдромов

Естественная выработка эстрогена у женщин снижается до минимума во время менопаузы.Внезапное снижение уровня эстрогена приводит к ряду проблем со здоровьем. Женщины в постменопаузе подвержены высокому риску развития диабета, сердечных заболеваний и ожирения. Они более подвержены перепадам настроения, депрессии, бессоннице, а также другим психологическим расстройствам. Соя содержит фитоэстроген, который является эффективной заменой эстрогена. Регулярное употребление сои — эффективный способ предотвращения этих постменопаузальных синдромов.

6. Более крепкие кости

Остеопороз — это возрастные и гормональные заболевания.Он помогает избавиться от остеопороза у женщин в постменопаузе. Потеря кальция и ломкость костей повышают вероятность развития этого заболевания. Соя содержит фитоэстроген, который может ускорить усвоение кальция организмом и предотвратить потерю костной массы. Исследования показывают, что диета, богатая животным белком, способствует выведению кальция с мочой, тогда как диета на основе соевого белка — нет. Он богат кальцием, который помогает удерживать и снабжать организм добавками. Изофлавоны сои с естественной заместительной гормональной терапией улучшают сохранение костной массы и плотности, снижая вероятность переломов у женщин в постменопаузе.

7. Антиоксидантная активность

Изофлавоны сои обладают антиоксидантным действием, что помогает при некоторых хронических заболеваниях. Тофу или простокваша соевое молоко содержит гепатопротекторные и антиоксидантные свойства, которые снижают окислительное повреждение и стресс. Исследование также пришло к выводу, что он предотвращает повреждение печени, вызванное окислительным стрессом. Кроме того, антиоксидантные свойства соевого молока способствуют повышению антиоксидантной способности и уменьшению симптомов менопаузы у женщин.

8.Нижний страдающий анемией

Соевое молоко богато кальцием и железом, что помогает бороться с анемией, вызванной недостатком кислорода из-за недостаточного количества эритроцитов в организме. Железо способствует выработке красных кровяных телец, улучшая функцию красных кровяных телец.

9. Полезно для почек и больных диабетом

Исследования показывают, что соевые продукты полезны для людей с заболеваниями почек и диабетом. Соевое молоко имеет низкий гликемический индекс, что делает его важным компонентом здоровой диеты для диабетиков.Соя содержит клетчатку, которая помогает замедлить всасывание сахара, чтобы с ней было легче справиться.

10. Отлично подходит для беременности

Во время беременности женщина должна обеспечить удовлетворение потребностей в питательных веществах для развития плода. Соевое молоко содержит витамин C, комплекс витаминов B, витамин K, витамин E, витамин C, кальций, минералы и фолиевую кислоту, которые жизненно важны для производства красных кровяных телец, чтобы поддерживать оптимальное развитие плода.

Способ приготовления соевого молока в домашних условиях

Сделать соевое молоко в домашних условиях очень просто. Если вы регулярно производите соевое молоко, вы, вероятно, найдете очень полезным автоматическое производство соевого молока (также известное как соевое молоко), такое как Soyajoy, Soylife, Miracle, Soyquick, Soyawonder или Vegan Star.

Шаг 1: Состав

Для получения 1 литра соевого молока потребуется около 125 г цельных соевых бобов.

Этап 2: Замачивание и шелушение соевых бобов

Очистите соевые бобы и замочите их в воде на 10–16 часов.Хотя это и не обязательно, вы можете удалить шелуху, массируя соевые бобы, а также промывая отслоившуюся шелуху водой. Удаление корпуса помогает сделать процесс извлечения более эффективным. Альтернативный вариант — разбить соевые бобы непосредственно перед замачиванием. Корпуса легко снимаются, и их можно очистить. Обычно, когда вы используете треснувшие соевые бобы, вам нужно гораздо меньше времени для замачивания: 6-8 часов.

Шаг 3. Нагревание соевых бобов (необязательно)

Нагревание соевых бобов наверняка устранит ферменты, ответственные за развитие аромата бобов.Такого особого нагрева лучше всего добиться, просто поместив влажные замоченные соевые бобы в микроволновую печь в течение 2 минут.

Шаг 4: Измельчение соевых бобов

Измельчите замоченные соевые бобы и 1 литр воды в кухонном комбайне. Отфильтруйте смесь через марлю, а также соберите соевое молоко. Нерастворимый материал, который остается на фильтре, известен как окара, и его можно использовать в качестве компонента для выпечки хлеба или даже в качестве корма для скота.

Шаг 5: Кипячение соевого молока

Нагрейте соевое молоко до точки кипения и продолжайте кипятить примерно 5-10 минут.После охлаждения готовится соевое молоко, которое можно хранить в холодильнике еще 3 дня.

Шаг 6: Ароматизация соевого молока (по желанию)

Соевое молоко можно пить как таковое, но вкус можно улучшить, добавив немного соли (также коровье молоко содержит много соли).

Из соевого молока вы непременно сможете приготовить фруктовый смузи. Фруктовые коктейли чрезвычайно полезны просто потому, что содержат соевое молоко и много свежих фруктов.

Традиционное использование

Соевое молоко полезно при диарее, запоре, улучшении памяти, уменьшении количества белка в моче у пациентов с почками и при мышечной болезненности, вызванной физическими упражнениями.

Меры предосторожности

• Соя имеет высокое содержание фитиновой кислоты, которая снижает усвоение минералов, таких как магний, кальций и цинк.
• Людям, страдающим аллергией на сою, следует избегать этого.
• Чрезмерное потребление вызывает неблагоприятные последствия.
• Соя может вызывать желудочно-кишечные проблемы, такие как тошнота, запор, проблемы с засыпанием и мигрень.

Как есть

• Соевое молоко обычно используется в кухнях Восточной Азии.
• Смешайте соевое молоко с сушеными креветками, мелко нарезанной маринованной зеленью горчицы, зеленым луком, гренками ютиао, свиной нитью, кинзой, луком-шалотом, свиной нитью с уксусом, соевым соусом, кунжутным маслом и маслом чили.
• В Японии соевое молоко используется для изготовления юба и основы для набэмоно.
• В корейской кухне соевое молоко используется для приготовления конгуксу, который представляет собой холодный суп с лапшой.
• На Западе соевое молоко используется как заменитель коровьего молока.
• Соевое молоко используется для приготовления соевых сливок, соевого йогурта, соевого сыра и соевого кефира.
• Соевое молоко сопровождается хлебом, таким как пропаренный рулет, ютяо и шаобин.

Артикул:

https://en.wikipedia.org/wiki/Soy_milk

https://empoweredsusistance.com/avoid-soy-milk/

https://www.fitday.com/fitness-articles/nutrition/5-recipes-that-remix-healthy-eating-staples.HTML

https://www.organicfacts.net/health-benefits/beverage/soymilk.html

Health Benefits of Soy Milk

Комментарии

комментария

.