Соль чем полезна чем вредна: польза и вред. Одно из мнений — «Нижневартовская окружная больница №2»

Соль: польза и вред

Быть или не быть соли на столе? Каждая хозяйка задумывалась над этим вопросом, ведь хочется готовить для своих родных только полезные блюда. Диетолог Галина Незговорова рассказала о полезных и вредных свойствах соли.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: 5 рецептов супа из тыквы на любой вкус

Преимущества употребления соли:

1. Соль содержит полезные для организма человека вещества.

Соль состоит из двух химических элементов — натрия и хлора, которые крайне необходимы для организма человека.

2. Соль регулирует количество жидкости в организме человека.

Натрий регулирует количество жидкости в организме человека, а хлор стимулирует образование соляной кислоты в желудке, которая крайне необходима для нормального переваривания пищи.

3. Дефицит соли может навредить вашему организму.

Недостаточное количество соли в организме человека сопровождается потерей вкусовых ощущений, снижением аппетита и появлением слабости.

4. Соль можно использовать как лекарственное средство. Соль используют от укусов насекомых, для укрепления ногтей, при простуде в качестве полосканий и ингаляций.

Употребляйте в пищу морскую соль. Она содержит еще больше полезных микроэлементов и придает блюдам тонкий вкус, — советует диетолог.

Недостатки употребления соли:

1. Чрезмерное употребление соли может быть вредным для человека.

В естественной среде химические элементы натрий и хлор содержатся в различных продуктах питания: яйца, злаковые, мясо, овощи. Поэтому употребление соли человеком должно быть не больше одной десертной ложки в день.

2. Избыток соли стимулирует задержку воды в организме, что ухудшает работу почек, а также способствует ожирению.

3. Чрезмерное употребление соли повышает артериальное давление, а это приводит к развитию гипертонической болезни.

Детям до года употреблять соль в пищу не рекомендуется.

Не увлекайтесь солью и используйте ее только для улучшения вкуса. Оставайтесь здоровыми и питайтесь правильно!

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: 5 оригинальных рецептов из свеклы, о которых вы не знали

В чём соль? Насколько полезен и вреден этот продукт | Правильное питание | Здоровье

Люди, которые едят много солёного, рискуют заработать гипертонию

Считается, что входящий в состав соли натрий способен повышать давление. Но провоцирует ли соль гипертонию – большой вопрос.

Эта болезнь развивается с возрастом. Часто поражает заядлых курильщиков, людей, злоупотребляющих алкоголем, страдающих ожирением, постоянно переживающих стрессы. И, как недавно выяснили американские учёные, всего 30–40% тех, кто любит солёное.

И всё-таки злоупотреблять солью не стоит. Избыток натрия повышает возбудимость нервной системы и снижает плотность костей, делая их хрупкими (с возрастом это может привести к остеопорозу). Не любят соль сердце и почки – тем, у кого есть хронические болезни этих органов, надо ограничить её потребление.

Соль – это наркотик, от неё невозможно отказаться

Одна из самых интересных работ, посвящённых влиянию соли на мозг, была опубликована в 2008 году исследователями из Университета Айовы. Авторы считают, что соль – одно из многих веществ, которые становятся опасными при превышении определённой дозы. Крысы, лишённые соли, чувствовали себя раздражёнными, но, как только их снова баловали солёненьким, демонстрировали бодрость и отличное настроение.

Однако это не значит, что от соли нельзя отказаться. Учёные наблюдали за женщинами и мужчинами, которые должны были снизить потребление соли наполовину. Первые недели не принесли результатов. А затем начались медленные, но важные перемены. Тестируемые не перестали любить соль и не утратили способность чувствовать солёный вкус. Наоборот, рецепторы во рту, ответственные за восприятие соли, стали более чувст­вительными. Но для получения удовольст­вия от еды соли требовалось теперь гораздо меньше! Через 12 недель такой диеты участникам экс­перимента разрешили снова солить пищу, но они стали употреблять всего 20% от привычного объёма соли.

Больше всего соли в домашней еде. Мы же всё время её подсаливаем

Вроде бы это логично. Солонка есть в каждом доме, она стоит в центре обеденного стола, её передают друг другу за едой и оставляют на виду после обеда как символ будущей трапезы.

Но как же тогда объяснить тот факт, что женщины съедают примерно по чайной ложке соли в день, а подростки и мужчины старше сорока – по две?

Американские исследователи из Центра Монелла собрали группу из 62 человек – любителей солёной пищи – и выдали им солонки, которые те должны были использовать дома в течение недели. Объёмы соли были измерены. Участников эксперимента также попросили тщательно записывать всё, что они будут пить и есть. Чтобы повысить надёжность отчётов, исследователи использовали соль с изотопным индикатором (меченый атом), который было легко определить в моче. Регулярные анализы показывали точное количество съеденной соли из солонок. В конце недели учёные изучили полученные данные.

Натрий из природных источников составлял чуть больше 10% от общего не­дельного объёма. А на долю солонок приходилось… всего 6%! Откуда же берутся ещё 80 с лишним процентов? Из полуфабрикатов, которые участники эксперимента покупали в обычных супермаркетах! Производители не просто добавляют в них соль, они буквально мешками сыплют её в пиццу, кетчуп и соусы.

Чтобы действительно уменьшить количество соли в рационе, придётся отказаться от готовой еды. А вот солонку лучше не выкидывать. Если готовить блюда совсем без соли, но присаливать еду за столом, в организм поступит соли гораздо меньше. Ведь она попадает непосредственно на вкусовые сосочки, создавая впечатление, что еда гораздо солонее, чем на самом деле.

Для пищевой промышленности соль – настоящий клад. Она многократно повышает привлекательность продуктов

Это так. Кукурузные хлопья имеют без неё металлический привкус, крекеры кажутся непропечёнными, ветчина напоминает резину. На хлебозаводах соль защищает огромные, быстро работающие станки от засорения. Она замедляет процесс поднятия теста, и за счёт этого печи справляются с производственными объёмами. Она борется с прогорклым вкусом! Он возникает в результате окисления жиров в мясе при приготовлении полуфабриката.

Кстати, соль – не единст­венный источник натрия в полуфабрикатах. Благодаря цитрату натрия, фосфату натрия и кислому пирофосфату натрия готовая еда лучше выглядит, кажется приятнее на вкус и дольше хранится.

Соль не нужна нашему организму. Это не более чем вкусовая добавка

Обойтись совсем без соли невозможно. Её составляющие – натрий и хлор – помогают поддерживать в организме водный баланс. Ионы хлора необходимы для образования соляной кислоты в желудочном соке, а ионы натрия незаменимы для поддержания кислотно-щелочного равновесия. Они способствуют возникновению и проведению электрических импульсов в нервных клетках, с их помощью в кровь и ткани поступают глюкоза и аминокислоты.

К тому же вы всё равно будете есть соль, даже если откажетесь от полуфабрикатов и консервов. Натрий есть в овощах и зелени. Например, в одном стебельке сельдерея содержится 35 мг натрия, в запечённой картофелине – 15 мг, в стручке сладкого перца – 2 мг.

Смотрите также:

Вредна ли соль? Экспертное мнение Роскачества

При правильном употреблении «белая смерть» подарит здоровье, бодрость, ясный ум и долголетие. Диетолог Марина Копытько, певица Валерия и врач сборной по футболу Эдуард Безуглов делятся своим опытом и знаниями в области пользы и вреда самой популярной приправы.

Роскачество и
Aif.ru продолжают цикл совместных публикаций. Сегодня – речь о соли. 

Валерия

певица, член Наблюдательного совета Роскачества

– Можно сказать, что я фанатка ЗОЖ. Ярый противник каких-то допингов, алкоголя и курения. Очень люблю спорт, регулярно на протяжении многих лет занимаюсь фитнесом и йогой. Без физических нагрузок чувствую себя дискомфортно, разбитой и усталой. И, конечно, здоровое питание – залог молодости, красоты и долголетия. К соленому и сладкому с детства равнодушна. Мне хватает естественной соли в продуктах. Я никогда не досаливаю готовую еду. Использую только минимальное количество соли во время приготовления. Люблю чувствовать натуральный вкус, а не вкус соли.

Не все придерживаются образа жизни Валерии. Многим людям сложно отказаться от соли. Тем, кто любит солененькое, стоит знать, насколько эта приправа вредит организму.

Развенчивает мифы, связанные с хлоридом натрия,

Марина Копытько

кандидат медицинских наук, врач-диетолог, главный врач клиники здорового питания «Фактор веса», автор книг «Я умею худеть» и «Я умею худеть легко и просто день за днем»

10 мифов о соли, которые отравляют нам жизнь

1. Медики официально снизили норму потребления соли

Не совсем так

Всемирная организация здравоохранения пять лет назад назвала прежнюю рекомендованную норму потребления соли предельно допустимой. Это 2 грамма натрия, или 5 грамм поваренной соли, в день.

2. Каждый день можно съедать чайную ложку соли

Неверно

Во-первых, рекомендованные ВОЗ 5 граммов соли – это неполная чайная ложка: чуть ниже краев. Причем крупной соли. Мелкая соль займет меньший объем. Во-вторых, соль содержится практически во всех продуктах – даже в столовой воде. «Пайка» в 5 грамм – с учетом всей потребленной пищи.

3. Можно полностью обойтись без соли

Категорически нет

Соль необходима для нормального протекания биохимических реакций и обмена веществ, стабилизации мембраны клеток. Нарушение клеточного равновесия приводит к смерти. В конце концов, соль входит в состав крови – вам же знаком ее вкус!

4. Бессолевая диета избавит от лишних килограммов

Не точно

Если вы, конечно, не считаете лишней воду, из которой, как известно, тело человека состоит на 70 %. Соль задерживает жидкость в организме, регулируя водный баланс. А жир накапливается из-за переизбытка потребленных калорий.

5. Чем выше сорт соли, тем она безвреднее

Абсолютно наоборот

Чем выше сорт соли, тем она вреднее: в ней больше беспокоящего медиков натрия (до 99,7 % NaCl в соли «экстра») и меньше нужных организму калия (в 5–10 раз) и магния (в 5–25 раз). Соль с пониженным содержанием натрия уменьшает натриевую нагрузку в несколько раз по сравнению с обычной солью. Пропорция калия и магния получается очень выигрышной для сердца.

6. Йодированная соль – трюк маркетологов для накрутки цены

К сожалению, нет

Недостаток йода в организме приводит к бесплодию, инфаркту, инсульту и слабоумию. Чем дальше регион от моря, тем проблема острее. Дело в том, что йода больше в воде, текущей из источников на побережье. Также его много в дарах моря. Клинический опыт показал, что йододефицит сводится на нет в любом уголке суши благодаря употреблению йодированной соли. Для здорового взрослого человека дневная норма потребления йода – 150 мкг. Страдающим болезнью щитовидной железы, вырабатывающей йодосодержащий гормон, нужно получать йода из внешних источников в разы больше.

7. Всю соль на кухне следует заменить йодированной

Другая крайность. Нет

Во-первых, йод можно получать с морской рыбой и морепродуктами, в которых содержится до 3000 мкг йода на 100 г. В морских водорослях до 200 мкг элемента. Также его довольно много в таких «сухопутных» продуктах, как хурма и гречка. Во-вторых, йод исчезает при тепловой обработке как из продуктов, так и из йодированной соли. Поэтому солите блюдо не во время готовки, а перед подачей на стол. Не используйте йодированную соль для засолки и квашения. Ваши огурцы и капуста либо приобретут горький вкус, либо вообще забродят. Современные технологии йодирования соли делают ее очень устойчивой к нагреву, можно даже суп варить!

8. Чтобы блюдо получилось вкусным, без соли не обойтись

Нужны правильные рецепты

Пища не будет казаться пресной, если сдобрить ее зеленью – укропом и петрушкой. Недостаток соли отлично компенсируют специи. Фруктовые и ягодные органические кислоты – тоже хорошая альтернатива соли. Рыба прекрасно сочетается с лимоном, а мясо – с брусничным вареньем и клюквой.

9. Ради здоровья следует вычеркнуть из меню соленья

Необязательно

Соленые огурцы и маринованные помидоры диетическими блюдами, конечно, не назовешь. Однако если перед подачей на стол смыть с них рассол, это снизит мощь натриевого удара. Промывание квашеной капусты и соленых грибов тем более приведет к желаемому эффекту. Кушать их надо в обед, а не на ночь. Одной-двух штучек будет вполне достаточно.

10. Мы обречены на объедание солью – на продуктовых упаковках не указывают ее количество

Почти правда, но есть выход

В соединении NaCl натрия чуть меньше половины. Производители сбивают нас с толку, указывая содержание в продукте натрия, а не соли. Умножаем количество натрия на 2,6 – получаем количество соли. Часто на этикетках ничего не пишут ни про соль, ни про натрий. Вооружитесь нашими таблицами содержания соли в продуктах – и в бой за свое здоровье.

Эдуард Безуглов

главный врач национальной сборной России по мужскому футболу, член Наблюдательного совета Роскачества 

1. О том, когда солить пищу

– Нельзя забывать, что сыворотка крови – это не что иное, как солевой раствор. Поэтому солью удивить организм сложно, и он сам поддерживает электролитный гомеостаз. Другое дело, когда извне, с продуктами, в организм попадает избыток соли. Это может привести к излишней нагрузке на сердечно-сосудистую и выделительную систему за счет увеличения объема циркулирующей жидкости. Поэтому я бы советовал не солить приготовленные блюда, а добавлять соль уже по вкусу, при этом не более чем 3/4 чайной ложки в день. 

2. О бессолевой диете

– Многие убеждены, что соль задерживает жидкость в организме. А бессолевая диета помогает сбросить вес. Но. В большинстве случаев надо стремиться не снизить массу тела, а поменять его состав: уменьшить количество жира с одновременным увеличением содержания мышечной ткани. Это приведет к повышению функциональной активности – к тому, что мы в обычной жизни называем тонусом. Гнаться надо не за цифрами на весах, а за размером: становиться компактнее. Конечно, в случаях, когда у человека явный избыток жира, надо смотреть и на цифры. Но если заняться «похудением» слишком рьяно (чрезмерное ограничение пищи и слишком интенсивный тренинг), то вес уйдет за счет воды и мышц, а основной обмен только снизится, и после окончания челленджа по снижению веса он вернется. Поэтому рецепт один: тратить больше, чем потреблять! Ничего другого не придумано.

А ограничивать себя в соли на какое-то время, может, и можно, но точно не нужно: вес снизится за счет воды, но организм все равно возьмет соли ровно столько, сколько ему нужно. Так что такая стратегия недолгосрочная и абсолютно нерациональная.

3. О разных видах соли и их пользе

– Сегодня много разных видов соли: розовая гималайская, черная, красная. Однако, в состав любой поваренной соли, как ее ни назови, входит хлорид натрия. И всё! Он имеет строго определенную функцию в организме, и без него человек обойтись не может. А все остальное – маркетинг! Что, может, и неплохо, но только когда маркетинг позитивный и не опустошает кошелек. Соль не должна содержать никаких вредных примесей, должна изготавливаться в строгом соответствии с регламентом, и тогда она будет ровно тем, чем должна быть: важным компонентом гомеостаза человека. Ни больше ни меньше, и от цвета и запаха это не зависит! А я употребляю в пищу ту соль, которую покупает жена.

Результаты исследования качества и безопасности соли читайте ЗДЕСЬ.

Насколько полезна и вредна пищевая соль

Многие из нас не представляют своей жизни без соли — иначе еда нам кажется пресной и невкусной. Солонка всегда присутствует на обеденном столе, мы кладем эту приправу практически во все блюда при их приготовлении, а иногда еще и досаливаем пищу. При этом зачастую даже не задумываемся, сколько же соли мы потребляем и зачем.

Поваренная, или пищевая, соль представляет собой натриевую соль соляной кислоты, или хлорид натрия NaCl. Без хлорида натрия в организме человека были бы невозможны многие важные процессы его жизнедеятельности — обмен питательных веществ, перенос кислорода, сокращение мышечных волокон, передача нервных импульсов. Однако человеческий организм не способен самостоятельно вырабатывать натрий и хлор, поэтому эти элементы должны поступать извне, чаще всего с пищей.

Соль способствует насыщению клеток питательными компонентами, помогает организму вырабатывать соляную кислоту в желудке с помощью хлора. Благодаря этой кислоте, которая является основным компонентом желудочного сока, обеспечивается процесс переваривания пищи в желудочно-кишечном тракте.

С помощью соли нормализуется жировой и водный обмен, регулируется осмотическое давление. Натрий участвует в обеспечении кислотно-щелочного баланса. Также он незаменим в межтканевом обмене веществ, накапливании оптимального количества жидкости в организме, активизации пищеварительных ферментов. Натрий важен для обеспечения работы сердечной мышцы. Достаточное количество этого микроэлемента в организме предохраняет от усталости, утомляемости, общей слабости, нарушений водно-электролитного баланса (особенно у спортсменов и людей, ведущих активный образ жизни) и нервно-мышечных расстройств.

Нормальный уровень потребления соли важен для поддержания оптимального соотношения в органах и тканях других минералов, в частности, калия, магния и кальция, что необходимо для обеспечения хорошего физиологического состояния сердца и сосудов, костной и нервной системы, профилактики сердечно-сосудистых заболеваний, анорексии, остеопороза, стресса, депрессий и нарушений сна.

Однако следует помнить, что соль полезна только при умеренном потреблении. Избыток соли в рационе может привести к серьезным негативным последствиям для здоровья. Поэтому Всемирная организация здравоохранения, выводы которой базируются на данных доказательной медицины, рекомендует потреблять не более двух граммов натрия в сутки, что соответствует 5 граммам поваренной соли – это примерно одна чайная ложка, учитывая ту соль, которую мы получаем из готовых продуктов, таких как хлеб, сыр, различные соусы и т. п. Кроме того, во время приготовления блюда лучше его не солить, а добавить соль по вкусу уже в готовом виде.

Людям старше 50 лет, а также тем, кто страдает от высокого артериального давления, сахарного диабета или хронических заболеваний почек, следует потреблять не более 1,5 грамма натрия в день, то есть меньше половины чайной ложки соли. Снижение потребления соли уменьшает риск гипертензии, ишемической болезни сердца, сердечной недостаточности, инсульта и болезней почек.

В Казахстане при выборе этой добавки предпочтение следует отдавать йодированной соли, так как почвы и воды двух третей территории нашей страны бедны на йод.

А как часто вы добавляете соль в еду?

Алмаз Шарман, профессор медицины
К публикации материал подготовлен Диной Букаевой
Другие полезные статьи о здоровье и предупреждении болезней читайте на сайте www.zdrav.kz.

Вред и польза соли

Соль – это один и наиболее востребованных продуктов современности. Многие думают, что сфера применения таковой ограничивается домашним столом, но это совершенно не так. Соль активно используют не только в пищевой промышленности, но и фармацевтике, промышленном производстве, водоподготовке и водоочистке, ЖКХ и не только. Продукт также часто выступает активным элементом различных химических компонентов. Его применяют для нужд сельскохозяйственных предприятий. Он также участвует в промышленном потреблении и кормовых целях. Качество сырья играет важную роль. Именно потому необходимо быть внимательным в процессе выбора поставщика. Обратите внимание на предложение от компании «Евразийская соляная компания», подробнее по ссылке https://www.esolk.ru/. Организация реализует исключительно сертифицированный товар, который вписывается в рамки всех существующих стандартов.

Пищевая ценность соли

Соль – это продукт, который нам подарила природа. Он позволяет делать вкусы более выраженными и интересными. Речь идёт о соединении хлора и натрия. Последний элемент отвечает за баланс жидкости, а также регулирует концентрацию щелочи и кислоты. Хлор отвечает за нормальную работу желудочно-кишечного тракта. Кроме того, соль помогает поддерживать правильный электролитический баланс в клетках.

Полезные свойства соли

Наука говори о том, что состав крови имеет сходство с океанической водой. Именно поэтому так полезно употреблять в пищу водоросли и морепродукты. Баланс соли в организме должен быть оптимальным, иначе можно забыть о хорошем самочувствии. Кроме того, известно немало различных процедур с участием соли, способных устранять различные негативные состояния.

Давно известен и обеззараживающий эффект продукта. Соль активно применяют для нужд консервирования. Она позволяет сохранять пищевую ценность продуктов в долгосрочной перспективе и исключает их порчу. Специалисты говорят, что употребление морской соли в небольших количествах – это полезно. Таким образом, получится удовлетворить потребность организма в таковой.

Вредные факторы

При этом большое количество соли может оказывать негативное воздействие. Особенно если продукт низкого качества. Избыток соли может приводить к её накапливанию в пределах организма человека. Это может выражаться в чрезмерной отёчности по утрам. Соль связывает воду и не даёт органам выводить жидкость из организма. Иногда это возможность выжить в условиях дефицита воды. Однако для нормальной жизни метод не подходит. Также не стоит забывать о химических свойствах, которые присущи натрию. Он способен повышать кровяное давление. Если в крови будет много соли, это обстоятельство может спровоцировать проблемы в работе печени и почек.

Вывод

Важно понимать, что во всём нужна мера и баланс. Это правило касается также соли. Большое количество таковой опасно. Однако совсем без неё также не обойтись. Оптимальную ежедневную дозу стоит подбирать в индивидуальном порядке, отталкиваясь от особенностей отдельного организма, его потребностей и уже имеющихся хронических недугов, либо предпосылок к развитию таковых. Если контролировать процесс, проблем не возникнет. В любом случае, стоит отдавать предпочтение качественному продукту, который соответствует всем существующим нормам и стандартам. Найти его в свободной продаже не составит труда.

На правах рекламы

полезно или вредно : REDOMM.RU

СУТОЧНАЯ НОРМА

Рекомендуемая суточная норма потребления соли составляет от 0,5 до 5г. Сюда входит и вся «скрытая» соль: та, что в хлебе, сыре, квашеной капусте, супе, колбасе, соленой рыбе… С точки зрения физиологии соль необходима всем людям, в том числе и младенцам.

Соль служит источником образования соляной кислоты в желудочном соке, входит в состав желчи и крови, а, кроме того, помогает поддерживать нормальный уровень электролитов внутри клетки и в ее окружении. Если полностью исключить из своего рациона соль, то ухудшится работа пищеварительной системы, кроем того, недостаток соли плохо скажется на работе мышечной системы.

В нашем теле содержится около 150-300 граммов соли, некоторое количество которой ежедневно выводится из организма вместе с процессами выделения. Для восполнения соляного баланса потерю соли нужно восполнять в зависимости от индивидуальных особенностей. Например, при повышенном потоотделении (при занятиях спортом, в жару и пр.) количество потребления соли нужно увеличивать, также как и при некоторых заболеваниях (диарея, жар и др.).

ХЛОР И НАТРИЙ

Из учебника химии соль представлена двумя элементами — NaCl, и каждый из них выполняет свою работу. Натрий участвует в поддержании водного и кислотно-щелочного баланса, в передаче нервных импульсов, мышечных сокращениях. При его недостатке наблюдается мышечная слабость, сонливость, плохая координация. Хлор нужен, в числе прочего, для производства желудочного сока. Если вы вынуждены отказаться от соли, постарайтесь получить эти элементы из других источников, скажем, минеральной воды. Кстати, соль — это практические единственный и незаменимый источник хлора для организма, так как во всех остальных продуктах питания хлор содержится в очень маленьком количестве.

КАК СОЛЬ ЛУЧШЕ?

По мнению специалистов, морская соль однозначно лучше. Вся жизнь произошла из океана, и соль — важный элемент питания для человека, животных и растений, содержащийся во всех жидкостях нашего организма (слезы, пот, кровь, плазма). Человеческая кровь по составу очень схожа с морской водой, помимо соли (0,9%) в ней содержатся основные химические элементы в примерно одинаковых пропорциях. В морской соли содержится почти вся таблица Менделеева (за исключением газов), а это 84 элемента и 200 химических соединений. И если соль поступает в наш организм в натуральном, неочищенном виде, то она легче усваивается и имеет положительное воздействие на организм. В макробиотике она вообще считается важнейшим элементом питания. Пищевую морскую соль можно купить в супермаркетах. При готовке пищи учтите: добавлять ее лучше в готовые блюда, поскольку полезные свойства морской соли теряются при термообработке.

У нее есть один только недостаток: натуральная соль (необработанная) стоит, как правило, намного дороже обычной поваренной, так как ее добывание требует много времени и ручного труда. Самый легкий способ — кристаллизация соли в морской воде под воздействием солнца и ветра. Таким образом, соль добывается во многих прибрежных странах.

А вот поваренная (каменная) соль, т.е. термически и химически обработанная, теряет свою первоначальную структуру, а вместе с ней и полезные свойства. Именно добавки при производстве и очистке соли имеют канцерогенные свойства и ведут к повышению кровяного давления.

ПОЧЕМУ ВРЕДНО?

Большое употребление соли приводит к задержке жидкости, появлению отеков и отложению солей. Для людей чувствительных к соли (это каждый третий), избыточное потребление натрия может привести к повышению артериального давления (сокращение потребления соли приводит к снижению артериального давления на 20-30%). В свою очередь, контроль за уровнем артериального давления предотвращает развитие инсульта.

Также питание, содержащее большое количество соли, может увеличить риск развития заболеваний почек, печени и сердца. Клинические исследования доказали, что диета с пониженным содержанием соли является эффективным средством профилактики появления симптомов токсемии, отеков, протеинурии, снижения зрения.

Основная проблема в том, что наше влечение к соли часто не соответствует реальным потребностям. Зачастую мы употребляем гораздо больше соли, чем требуется. Очень часто соль поступает в организм в скрытом виде, особенно опасны готовые блюда. Например, сыры, колбасы и пр. содержат большое количество соли. Любой фаст-фуд (пицца, лапша быстрого приготовления, гамбургеры) содержит много соли и если его употреблять слишком часто, настолько меняет наш вкус, так что нормальная еда начинает казаться пресной. В итоге мы стремительно набираем и перебираем норму.

Да даже в столовой ложке соевого соуса, который многие используют как альтернативу обычной поваренной соли, содержится 3 грамма все той же неорганической соли! А если ко всему прочему вы привыкли досаливать любую еду — окунать в солонку лук, огурцы, помидоры, картошку? Осознайте, что это не имеет никакого отношения к реальным потребностям организма. Попробуйте есть те же продукты без соли: скорее всего, вы быстро привыкнете к новым ощущениям и даже полюбите их. Например, рыба, приготовленная на пару, подсолки абсолютно не требует. А для придания вкуса салатам хорошо использовать уксус, лимонный сок и пряности.

ЦЕЛЕБНЫЕ СВОЙСТВА

Для укрепления ногтей помогут соляные ванночки, содержащие 2 ст. ложки соли с капелькой йода. Для подпитки ногтей нужно выделить не менее 15 минут в течение нескольких дней.

Компрессы из сухой или влажной соли уменьшают отечность. Для снятия отечности с ног хорошо помогают соляные ванночки.

Компрессы из соляного раствора (1ч.л. на 1 литр воды) помогают избавиться от мешков под глазами.

Ингаляции соляного раствора приносят облегчение при мокроте в горле и респираторных заболеваниях.

Полоскание горла и ротовой полости раствором соли и соды не только помогает при воспалениях миндалин, но и делает дыхание свежим.

При укусах насекомых: смочите место укуса и посыпьте солью.

ПРИГОДИТСЯ В ХОЗЯЙСТВЕ

Кроме приготовления пищи и лечения заболеваний, соль может пригодиться и в хозяйстве. В первую очередь — это отличное чистящая средство. Смесь соли и скипидара избавят ванну или раковину от желтых пятен, смесь соли и уксуса вернут прежний блеск меди и жести, смесь лимонного сока и соли очищает пятна ржавчины. Крепкий соляной раствор, слитый в раковину, предотвращает накопление жира на стенках водопроводных труб на кухне и избавляет от неприятного запаха.

Чтобы утюг легче скользил по выстиранному белью, добавьте немного соли к стиральному порошку.

Немного соли, добавленной в молоко, позволит дольше сохранить его свежим. Щепотка соли облегчит взбивание яичных белков или сливок. Для предотвращения появления плесени на сыре, заверните его в салфетку, смоченную в соляном растворе.

Вред и польза соли

Я привык щедро солить еду. Часто солю блюда «авансом», даже не попробовав их сперва на вкус. Но тут недавно посмотрел передачу, где говорилось, что есть разные виды соли, и что они сильно отличаются по степени вредности и полезности. Решил разобраться с этой темой, а заодно написать статью для «Челресторана». 

Вред и польза соли

В научной среде нет значительных разногласий о вреде или пользе соли. Тут всё дело в количестве. В малых дозах соль — лекарство, в больших — яд. Поэтому подробно не буду останавливаться на этом вопросе, а кратко сформулирую, как соль влияет на наше здоровье.

Пищевая соль (хлорид натрия, NaCl) жизненно необходима для организма человека. Соль нужна для выработки соляной кислоты в желудке. Соль нужна для нормального функционирования мозга и нервной системы, мышц. При нехватке соли в организме человек может ощущать слабость, повышенную утомляемость, головную боль, тошноту и другие нервно-мышечные расстройства.

Но в обычной жизни мы гораздо чаще сталкиваемся не с недостатком соли, а с её переизбытком в организме. В чём же опасность соли?

Избыток натрия способствует задержке жидкости в организме. Как следствие увеличивается объем циркулирующей крови. Это опасно для людей с ишемической болезнью сердца, тех, кто перенес инфаркт миокарда. Также натрий усиливает спазм сосудов, отчего повышается артериальное давление. По данным ВОЗ избыток соли повышает риск возникновения диабета, рака и хронических заболеваний легких. Исследования говорят, что чрезмерное потребление соли сокращает жизнь на годы.

Норма потребления соли

Суточная норма потребления моли взрослым человеком — 5 грамм (рекомендация Всемирной организации здравоохранения). Это примерно одно чайная ложка. При этом для нормального функционирования организму человека нужно всего 1.5-2 грамма соли в день.

На деле в большинстве западных стран средний уровень потребления соли составляет 10-20 грамм, т.е. существенно выше нормы. Для сравнения некоторые народы Южной Америки, Папуа-Новой Гвинеи и Африки — меньше грамма. При этом гипертония среди этих народов практически не встречается. А вот японцы потребляют в среднем 40 грамм соли в день. По уровню гипертонии Япония держит первое место в мире.

В России потребление соли также очень высокое. Согласно исследованиям ВОЗ, смертность от избыточного потребления соли на миллион взрослых в России составляет 1803 человек — это второе место в мире после Украины (http://www.medpagetoday.com/Cardiology/Prevention/38011).

Как добывают и производят соль

По способам добычи и производства соль делится на три вида:

1. Каменная соль

Каменная соль — это минерал галит, образовавшийся миллионы лет назад на месте древних морей. Это самый распространённый в мире вид соли. Добывается шахтным или карьерным способом как какая-нибудь руда. Затем добытые глыбы галита дробятся и измельчаются. Каменная соль содержит примерно 0,5% различных примесей – доломита, кварца, гипса. Их кристаллы имеют острые грани, они способны разрезать оболочки клеток, как скальпель. Из организма эти вещества практически не выводятся, так что к 70 годам в вашем организме может накопиться до 5 килограммов этих примесей. Так что крепко подумайте, прежде чем покупать и кушать каменную соль.

2. Выварочная соль

Добывается выварочная соль путём закачивания через скважину в соляные пласты воды, которая наверх поднимается уже в виде рассола. Затем рассол выпаривается и очищается при очень высокой температуре. На выходе получается однородный снежно-белый порошок из очень мелких кристаллов. Такая соль в России известна под маркой «Экстра». В такой соли нет примесей. Но нет также и полезных микроэлементов: йода, магния, брома. По сути это химический реактив.

Иногда соль «Экстра» обогащается йодом. Но тут нужно учесть, что это соединение очень непрочно, йод быстро улетучивается. С 1998 года в России используют более долговечную добавку — йодат калия, который содержится в соли до года.

3. Садочная соль

Садочная соль образуется из морской или озерной воды, оседая на дно специальных бассейнов и водоемов под воздействием солнца и ветра. Вода выпаривается, на дне остается толстая корка соли.

Мифы про соль

1. Существует миф, что йодированная соль вредна, что даже соленья чернеют от такой соли. В советские времена действительно соленья меняли цвет от йодированной соли, но сейчас технология йодирования кардинально изменилась и для насыщения соли йодом используется йодат калия (KIO3). Это более стабильная добавка, чем применявшиеся ранее, йодат калия гораздо медленнее улетучивается из соли. Йодированная соль действительно полезна. Мы живём в регионе, где наблюдается природный дефицит йода, и его нужно восполнять.

2. Существует миф «чем меньше соли, тем лучше». Это, конечно, глупость. Стремление любым путём минимизировать потребление соли доводит людей до реанимации.

3. Ещё один миф говорит о том, что чрезмерное потребление соли провоцирует отложение солей в организме. Это ещё один бред. В суставах откладывается мочекислотный кальций, в желчном пузыре желчные кислоты и соль кальция, а в почках уреаты, фосфаты и щавелевокислый кальций, но эти все соли не имеют отношения к поваренной соли.

4. «Морская соль натуральна и полезна» — это тоже очень распространенный миф. Морская соль — это по большому счёту обычная соль, всё тот же хлорид натрия. Если вдуматься, то каменная соль — это та же морская соль, только выпавшая в осадок миллионы лет назад. Морская соль частично выпаривается, частично вываривается, но на выходе мы получаем в ней всё те же 98-99% хлорида натрия. На «полезные» микроэлементы приходятся всего 1–2%. Тут нужно учесть, что в зависимости от производителя состав этих микроэлементов сильно «пляшет». И не все из них полезные. Есть среди них свинец, медь, кадмий, ртуть, мышьяк, цинк, никель, хром — это ядовитые для организма человека химические элементы.

В некоторых видах солей эти элементы превышают ПДК. Никаких достоверных исследований о полезности того или иного вида соли не проводилось. Вся информация о полезности этих солей основана на маркетинговой активности производителя.

Какая соль лучше?

Лично я в универмаге сейчас буду покупать недорогую йодированную морскую соль. Среди всех прочих это самый надежный и разумный вариант. Соль «Экстра» — это хлорид натрия в чистом виде, практическим химический реактив. Недорогая каменная соль содержит слишком много нехороших примесей. А дорогая импортная морская соль, а также всякие «гималайские», «гавайские» и прочие экзотические соли я бы употреблять не рискнул.

В любом случае, недостаток микроэлементов лучше восполнять овощами, фруктами, зеленью, а не солью.

Рекомендации

Для себя я сделал следующие рекомендации:

1. Перестать подсаливать блюда. Совсем! Примерно 80% соли попадает в наш организм вместе с едой и напитками, а 20% — из солонки при досаливании блюд. 20% — это весьма существенно. Например, в Финляндии удалось снизить потребление соли на треть, благодаря чему смертность от инсультов и инфарктов уменьшилась на 80%.
2. Уменьшить на 20-30% количество соли при готовке блюд.
3. Меньше есть блюд с большим содержанием соли: соленья, чипсы и прочей нездоровой солёной хрени.
4. Заменить соль сушеной зеленью, чесноком, хреном, лимонным соком, кислым вареньем и другими приправами.

Думаю, этого для начала достаточно.

6 фактов о соли, которые, как вы думали, вы знали о соли

Слишком много соли — вредно, особенно для нашего здоровья.

Соль — это природный ресурс, который можно найти повсюду, от океана до наших слез, он вкусный и может быть очень дешевым. Но, как и многое другое, слишком много соли вредно, особенно для нашего здоровья.

Поскольку соль связана с крупнейшим убийцей Австралии — сердечно-сосудистыми заболеваниями, — о соли много говорят в сообщениях о здоровье и средствах массовой информации.Но некоторые сообщения о соли следует воспринимать с некоторой долей скептицизма. Мы развенчали несколько мифов о соли, чтобы вам было проще оставаться здоровым.

Миф 1: Вся соль предназначена для того, чтобы убить вас, и вы не должны ее есть

Слишком большое количество соли может способствовать повышению артериального давления, которое связано с такими состояниями, как сердечная недостаточность и сердечный приступ, проблемы с почками, жидкость задержка, инсульт и остеопороз. Вы можете подумать, что это означает, что вам нужно полностью отказаться от соли, но на самом деле соль является важным питательным веществом для человеческого организма.

Ваше тело использует соль для балансировки жидкостей в крови и поддержания нормального кровяного давления, а также она необходима для работы нервов и мышц. Невозможно прожить жизнь без соли (вы умрете!), Но для большинства австралийцев это не проблема; средний австралиец потребляет вдвое больше рекомендуемого количества соли.

Итак, хотя немного соли в вашем рационе необходимо, важно контролировать количество соли. Австралийские диетические рекомендации рекомендуют взрослым съедать не более 5 граммов соли в день, что составляет менее одной чайной ложки.Большинство из нас потребляет около 9 граммов в день. Чтобы узнать, сколько соли вы едите, вы можете узнать, сколько соли содержится в упакованных продуктах, посмотрев на этикетку продукта, где указано «уровень натрия» — соль состоит из натрия и хлорида. Старайтесь употреблять продукты, содержащие менее 120 мг натрия на 100 граммов пищи. Вы должны стремиться к максимальному потреблению 2000 мг натрия в день.

Миф 2: розовая / черная / каменная / морская / гималайская соль лучше для вас, чем другие типы соли

Вы могли видеть, что некоторые разновидности соли рекламируются как имеющие дополнительную пользу для здоровья, которой нет у обычной поваренной соли, например, содержащая минералы, полезные для вашего тела.Группа защиты прав потребителей CHOICE говорит, что австралийцам следует с осторожностью относиться к подобным заявлениям о пользе для здоровья, поскольку минералы, содержащиеся в солях, таких как гималайская морская соль, часто присутствуют только в очень небольших количествах.

Гималайская соль, морская соль, каменная соль, черная соль, розовая соль, соль единорога — в конце концов, это все еще соль. Увеличение потребления соли, чтобы попытаться получить пользу от рекламируемого минерала, может привести к тому, что вы потребляете слишком много соли, что подвергнет вас риску заболевания.

Если вы ищете отличный способ получить полезные минералы и другие питательные вещества в своем рационе, фрукты и овощи — отличный их источник.Отправляйтесь к Здоровому. Счастливее. Цветовое колесо, чтобы узнать, какие питательные вещества содержатся в ваших любимых фруктах и ​​овощах.

Миф 3: Некоторые люди от природы жаждут большего количества соли, чем другие

Хорошие новости для тех, кто думает, что они от природы едят соль: вкус к соленой пище приобретен, а не встроен. как и продукты с меньшим содержанием соли, это займет немного времени.

Попробуйте эти советы от Eat for Health, чтобы употреблять меньше соли:

• ешьте в основном свежие продукты, а не обработанные продукты с высоким содержанием соли
• выбирайте упакованные и консервированные продукты с пометкой «без добавления соли», «низкий соль »или« с пониженным содержанием соли »
• сравните аналогичные упакованные продукты, посмотрев на этикетки продуктов и выбрав продукт с меньшим содержанием натрия
• замените мясные деликатесы, такие как ветчина на консервы (в родниковой воде) или остатки мяса после последнего приема пищи небольшое количество соусов с высоким содержанием соли.
• Приправьте блюда различными травами и специями.
• Не добавляйте соль на стол — вы даже можете оставить солонку в шкафу.

Миф 4: Вы можете сказать, что еда соленая, попробовав ее

Некоторые продукты с высоким содержанием соли вообще не будут очень солеными на вкус. Многие упакованные продукты, содержащие много соли, содержат другие ингредиенты, которые уравновешивают соленый вкус, так что соль эффективно скрывается в пище.

Вы можете посетить сайт Heart Foundation и VicHealth Unpack The Salt, чтобы узнать больше о сокращении количества скрытых солей в вашем рационе.

Миф 5: вам следует есть или пить больше соли после тренировки

Соль выходит из вашего тела двумя способами — через мочу и через пот, но это не означает, что вам нужно каждый раз добавлять соль в свой рацион вы вспотеете.

Некоторые продукты, например спортивные напитки, рекламируются как хороший способ восполнить потерю соли после тренировки. В обычных обстоятельствах спортивные напитки, содержащие электролиты, не нужны для регидратации — процесса восполнения потерянных жидкостей и солей. Водопроводная вода и здоровое питание помогут восполнить потерю питательных веществ во время любой деятельности. Вы можете узнать больше о хорошем увлажнении и о том, как избежать обезвоживания здесь.

Спортивные напитки можно использовать для регидратации, если вы непрерывно тренируетесь в течение 90 минут или более.Если вы думаете о переходе на новый, более интенсивный режим упражнений и хотите узнать, как правильно восстановить водный баланс, неплохо было бы поговорить со своим врачом о том, как это может повлиять на ваше здоровье и ваши диетические потребности.

Миф 6: Если бы у вас было высокое кровяное давление, вызванное слишком большим количеством соли, вы бы смогли сказать

Более 30% взрослых австралийцев имеют высокое кровяное давление, и, по данным Heart Foundation, половина из них не страдают этим давлением. даже не знаю.

У большинства людей с высоким кровяным давлением нет никаких симптомов, поэтому важно регулярно проверять свое кровяное давление.Если у вас высокое кровяное давление, снижение потребления соли, наряду с регулярной физической активностью, умеренное потребление алкоголя, отказ от курения и снижение стресса могут помочь справиться с этим, снижая риск повреждения вашего тела.

Здесь вы можете узнать больше о кровяном давлении.

Дополнительная информация и ресурсы

Health Direct: соль — факты

Ешьте для здоровья — соль

Распакуйте соль

Здоровее. Счастливее. — Натрий

Nutrition Australia — Соль и гипертония

Heart Foundation — Salt

Heart Foundation — 9 солевых мифов… развенчаны!

Соль не так опасна для здоровья, как считалось ранее, говорится в исследовании | Science

Соль может быть не так опасна для здоровья, как обычно утверждают, согласно новому спорному исследованию, которое предполагает, что кампании по убеждению людей сократить потребление могут иметь смысл только в странах с очень высоким потреблением натрия, таких как Китай.

Всемирная организация здравоохранения рекомендует сократить потребление натрия до не более 2 г в день — эквивалента 5 г соли — из-за связи с повышением артериального давления, которое, в свою очередь, приводит к инсульту.

Но ни одной стране никогда не удавалось добиться такого низкого уровня потребления соли или натрия населением, отмечают авторы исследования, опубликованного в медицинском журнале Lancet. Их исследование, как утверждают канадские ученые, показывает, что попытки в таких странах, как Великобритания и США, могут оказаться бессмысленными.

Исследование, проведенное профессором Эндрю Менте из Института исследований здоровья населения Гамильтонских медицинских наук и Университета Макмастера и его коллег, является масштабным, в нем приняли участие более 90 000 человек из более чем 300 сообществ в 18 странах. Но это сразу же разожгло бурную ссору с другими учеными, которые участвуют в крестовом походе за сокращение потребления соли почти до нуля.

Менте и его коллеги обнаружили, что вредные эффекты натрия — повышение артериального давления и инсульт — наблюдались только в таких странах, как Китай, где либеральное употребление соевого соуса приводит к уровню натрия более 5 г в день, что эквивалентно 12 г соли.И они обнаружили, что очень низкий уровень соли на самом деле приводит к большему количеству сердечных приступов и смертей, предполагая, что умеренное потребление соли может быть защитным.

«Наше исследование дополняет растущее количество доказательств, позволяющих предположить, что при умеренном потреблении натрий может иметь положительную роль в здоровье сердечно-сосудистой системы, но потенциально более вредную роль при очень высоком или очень низком потреблении. Это отношения, которые мы ожидаем от любых важных питательных веществ и здоровья. Нашему организму нужны необходимые питательные вещества, такие как натрий, но вопрос в том, сколько », — сказал Менте.

Два года назад та же группа опубликовала исследование с аналогичными результатами, также в журнале Lancet, в котором рассматривались отдельные люди. Критики подвергли его критике, назвав его «плохой наукой», а его выводы были отвергнуты Американской кардиологической ассоциацией.

Последнее обсервационное исследование — не рандомизированное контролируемое исследование, в котором сравниваются разные группы людей — рассматривает сообщества, а не отдельных лиц. Он сразу же подвергся резкой критике. Основная жалоба заключалась в том, что он не позволял точно измерить количество натрия в моче человека, что необходимо делать в течение 24 часов.

«Авторы не ответили ни на одну серьезную критику со стороны более широкого научного сообщества своего исследования 2016 года», — сказал Грэм МакГрегор, профессор сердечно-сосудистой медицины Лондонского университета королевы Марии и основатель кампании по снижению потребления соли Cash (Consensus Действия по соли и здоровью). «Эти критические замечания включают использование больных участников исследования, что приводит к обратной причинно-следственной связи (то есть те, кто страдает сердечными заболеваниями, не едят много еды и, следовательно, едят меньше соли, но именно болезнь приводит к смерти, а не ее меньшее количество. потребление), а также использование точечных измерений мочи.

Том Сандерс, заслуженный профессор питания и диетологии Королевского колледжа Лондона, сказал, что в некоторых странах кампании по снижению потребления соли принесли пользу. «Потребление соли в Великобритании за последние 30 лет упало с более 12 г в день до 7-8 г в день, и это сопровождалось падением среднего кровяного давления среди населения. В Японии раньше была очень высокая распространенность высокого кровяного давления и высокая частота инсультов, и в 1970-х годах были предприняты меры по сокращению потребления соли, и сейчас показатели намного ниже », — сказал он.

Но нелегко убедить людей отказаться от соли, говорят Франц Мессерли и Луи Хофстеттер, эксперты из Швейцарии и Нью-Йорка в комментариях к открытиям Lancet. Они цитируют сэра Джорджа Пикеринга, регионального профессора медицины в Оксфордском университете, который более полувека назад написал: «Жесткая диета с низким содержанием натрия безвкусна, непривлекательна, однообразна, неприемлема и невыносима. Чтобы оставаться на нем, требуется аскетизм религиозного фанатика ».

Новое исследование измеряло уровни калия и натрия в моче людей и показало, что более высокий уровень калия, который содержится во фруктах и ​​овощах, снижает частоту инсультов, сердечных заболеваний и смерти.«Возможно, евангелисты, снижающие потребление соли, и либертарианцы, добавляющие соль, могли бы временно отложить в сторону свой купорос и поддержать гипотезу о том, что диета, богатая калием, приносит значительно большую пользу для здоровья, чем агрессивное сокращение натрия», — пишут они.

Соль может нанести даже больший вред, чем вы думали

Предпосылка: Многие эксперты настаивают на том, что самая важная строка на этикетке Nutrition Facts — это не количество калорий, а, скорее, содержание натрия. Соль давно связывают с повышенным риском сердечного приступа и инсульта, а также с повышенным кровяным давлением.И оказалось, что вредные эффекты соли проявляются быстрее, чем мы думали: новое исследование показало, что употребление одной соленой еды снижает кровоток в основных артериях всего за 30 минут.

Схема: Исследователи набрали 16 здоровых взрослых людей и накормили их версией томатного супа с высоким содержанием соли (содержащим 4 грамма соли), а затем версией с низким содержанием соли (всего 0,3 грамма). Каждая порция составляла около чашки. До и после каждого раунда эксперты использовали ультразвуковой аппарат, чтобы измерить, насколько ровно кровь течет в плечевой артерии — главном кровеносном сосуде в плече, который обычно используется для измерения артериального давления и дает представление о состоянии сердечно-сосудистой системы.

Результаты: После употребления соленой закуски артерии испытуемых расширились только наполовину по сравнению с результатами от закуски с низким содержанием соли. (Функция кровеносных сосудов — одна из самых ранних стадий накопления жира, которая может привести к закупорке, вызывающей сердечные приступы и инсульты.) Эффект прошел примерно через два часа.

Хотя эксперты выдвинули гипотезу о том, что более соленая пища будет иметь неблагоприятный эффект на кровеносные сосуды, больше всего их удивило то, что эти эффекты наблюдались уже через 30 минут после приема пищи.«Мы также были удивлены, увидев, что соленая еда оказывает на кровеносные сосуды аналогичные эффекты, которые мы наблюдаем после употребления еды с высоким содержанием насыщенных жиров», — говорит ведущий автор исследования Кейси М. Дикинсон, исследователь из Commonwealth Scientific и Организация промышленных исследований в Аделаиде, Австралия.

Вывод: Конечно, эффект прошел в течение двух часов, но повторяющиеся воздействия на слизистую оболочку кровеносного сосуда с течением времени создают условия, которые способствуют прилипанию холестерина к слизистой оболочке кровеносного сосуда.«Это может привести к накоплению жиров в кровеносных сосудах и, в долгосрочной перспективе, к сердечным приступам и инсультам», — предупреждает Дикинсон.

«В среднем 80 процентов соли поступает из обработанных пищевых продуктов», — говорит Дикинсон. «Многие люди не знают об этом факте и думают, что они едят« без соли », потому что они не посыпают солью свои продукты, что, к сожалению, не так».

Чтобы помочь вам лучше понять, откуда берется ваше ежедневное потребление соли, мы поговорили с диетологом Мариссой Липперт, специалистом по здоровью и автором книги The Cheater’s Diet : «Некоторые из ваших самых соленых продуктов питания включают в себя множество упакованных или обработанных пищевых продуктов, таких как чипсы. , меню быстрого питания, консервы и готовые супы, мясные деликатесы, замороженные закуски и азиатские блюда на вынос.«Делая выбор в продуктовом магазине и ресторанах, Липперт советует всегда проверять факты о питании. «В идеале стремитесь к получению 500 мг натрия или меньше на один прием пищи или продукт». И имейте в виду, ежедневная рекомендация по потреблению натрия составляет 2300-2400 мг для среднестатистического здорового человека.

Статьи по теме:

Five Energy Zapping Foods

Check-up Every Guy Need

Три простых трюка для борьбы с диабетом

Чтобы получить доступ к эксклюзивным видео о снаряжении, интервью со знаменитостями и многому другому, подпишитесь на YouTube !

Морская соль полезнее обычной соли?

Соль — один из наиболее распространенных ингредиентов, используемых в кулинарии и производстве продуктов питания, но более тонкая (и более дорогая) морская соль и гималайская соль стали популярнее, отчасти потому, что они менее обработаны и люди приравнивают натуральные к здоровым.Быстрый поиск в Google о пользе этих более естественных сортов соли дает некоторые дикие претензии. (Судя по всему, морская соль может помочь регулировать кровяное давление и лечить синдром хронической усталости.)

Но прежде чем вы возьмете солонку, вот что вам нужно знать о популярных разновидностях соли на рынке.

Морская соль

Как следует из названия, морскую соль получают из морской воды. Как и другие менее обработанные пищевые продукты, он сохраняет больше питательных веществ — в данном случае минералов, таких как магний, калий и кальций, — и эти минералы придают морской соли более яркий цвет и более чистый вкус.Вы можете найти морскую соль от небольших специализированных брендов, а также от крупных, основных брендов, и, по иронии судьбы, из-за интереса потребителей к более натуральным ингредиентам производители теперь добавляют морскую соль в упакованные закуски, такие как картофельные чипсы! Помимо природных минералов, морская соль может иметь еще один неожиданный ингредиент. Согласно недавнему исследованию, большинство марок морской соли содержат крошечные частицы пластика, которые образуются из более крупного пластикового мусора, который загрязняет воду, из которой получена морская соль.Мы еще не знаем, как эти пластиковые микрочастицы влияют на наше здоровье, но я подозреваю, что они нам вредны.

Гималайская соль

Гималайская соль — это розовая сладость для глаз соляного прохода. Вы можете найти его в красивых розовых плитах под мрамор, но его также можно найти в соломолках и канистрах. Его добывают в Гималаях, и говорят, что его цвет обусловлен содержанием минералов, которые могут включать медь, магний, калий и другие.

Сопутствующие товары

Столовая соль

Поваренная соль, часто добываемая в соляных шахтах, подвергается более интенсивной переработке и, как и другие обработанные пищевые продукты, лишена природных минералов.Однако производители могут добавлять йод в поваренную соль — практика, начавшаяся в 1920-х годах для коррекции дефицита йода. Йод — еще один минерал, очень важный для выработки гормонов щитовидной железы; дефицит может привести к увеличению щитовидной железы (известному как зоб). Поскольку другие формы соли становятся все более популярными, вы также можете найти некоторые основные бренды, которые обогащают дополнительные разновидности соли йодом.

Кошерная соль

Это что-то вроде промежуточной соли.Она более обработана, чем морская соль (и, следовательно, сохраняет меньше минералов), но кристаллы соли крупнее, чем поваренная соль, поэтому ее предпочитают многие повара — вы можете легко взять щепотку, чтобы приправить еду.

Какая соль самая полезная?

Не обманывайтесь утверждениями о пользе соли. «Соль — это соль — это соль, розовая или белая, в виде крошечных кристаллов или крупных хлопьев — она ​​не полезна для нас, а морская соль не более полезна, чем поваренная соль с точки зрения ее влияния на кровяное давление и здоровье сердца», — говорит доктор .Сюзанна Стейнбаум, кардиолог из больницы Mount Sinai и медицинский эксперт-волонтер программы Go Red for Women Американской кардиологической ассоциации. Основное отличие заключается в размере хлопьев. По ее словам, более крупные кристаллы морской, гималайской и кошерной соли занимают больше места в вашей мерной ложке, поэтому, если вы измеряете соль по сравнению с солением по вкусу, вы можете получить немного меньше. «Вопрос не в том, какой тип соли используется, а в том, сколько используется. Верхняя цель — 2300 мг, независимо от источника.

Соль — это соль — это соль, розовая или белая, в виде крошечных кристаллов или крупных хлопьев.

Большинство американцев чрезмерно потребляют натрий — в основном потому, что более 70 процентов его содержится в упакованных пищевых продуктах, поэтому мы не можем контролировать количество, которое используется. Это может показаться удивительным, но, по данным Американской кардиологической ассоциации, основным источником натрия в нашем рационе является хлеб. Пицца занимает второе место.

Последние правительственные данные показывают, что большинство людей потребляют достаточное количество йода в своем рационе, поэтому вопрос о том, получаете ли вы этот минерал из соли или нет, в наши дни не вызывает особого беспокойства.(Беременным женщинам требуется больше йода, чем большинству людей, и поэтому им следует посоветоваться со своим врачом, чтобы узнать, как лучше всего удовлетворить их ежедневные потребности.) Что касается минерального содержания более естественных морских и гималайских солей, не рассчитывайте на них. как хороший источник их повышенного содержания минералов; Их количество ничтожно по сравнению с такими продуктами, как овощи, фрукты, бобы, орехи и цельнозерновые продукты.

Вместо того, чтобы сосредотачиваться на том типе соли, которую вы используете, старайтесь есть меньше ее в целом.Вы можете сделать это, добавляя травы и специи в блюда, которые вы готовите дома, но вы получите еще больший эффект, снизив суточный уровень натрия (и, следовательно, ваше кровяное давление), заменив упакованные продукты цельными продуктами и приготовив больше, чем вы обедаете вне дома.

БОЛЬШЕ СОВЕТОВ ПО ЗДОРОВОМУ ПИТАНИЮ

Хотите еще таких советов? NBC News BETTER одержимы поиском более простых, здоровых и разумных способов жизни. Подпишитесь на нашу рассылку и следите за нами в Facebook, Twitter и Instagram.

Не пренебрегайте солью, пожалуйста. Чем этот ингредиент более вреден, чем вы знаете

Хотя для нормального функционирования нашего организма нам необходим нормальный уровень натрия в крови, именно добавленная соль является виновником многих заболеваний, связанных с образом жизни. Постарайтесь получать дневную норму натрия из природных источников.


Кто не любит хрустящие жареные орехи и картофельные вафли, но задумывались ли вы когда-нибудь о том, сколько соли можно добавить в свой рацион повседневными продуктами? На самом деле, даже такие, казалось бы, здоровые продукты, как пакетированные супы и хлопья для завтрака, содержат добавленную соль, не говоря уже о лапше быстрого приготовления, соусах и готовых блюдах.Вас должна напугать добавленная соль (хлорид натрия), а не та, которая содержится в ваших продуктах естественным образом.

«Мы получаем натрий естественным образом через фрукты и овощи, которые мы едим, и это в значительной степени удовлетворяет нашу потребность в натрии», — сказал д-р Ашиш Хаттар, консультант по внутренним болезням, больница Венкатешвар, Дели.

Соль необходима для жизни. Всем нужна соль для баланса жидкости и правильного функционирования мышц и нервов. «На самом деле, нет более важного минерала для выживания человека, чем натрий, потому что он позволяет нервам посылать и получать электрические импульсы, помогает мышцам оставаться сильными и поддерживает работу клеток и мозга.Хлорид натрия также сохраняет кислотно-щелочной баланс в организме, способствует усвоению калия, улучшает способность крови перемещать вредный углекислый газ из тканей в легкие и, что наиболее важно, обеспечивает жизненно важные кислоты желудка, необходимые для разложения и переваривания. еда. Однако хлорид натрия — это питательное вещество, которое организм не может производить, и поэтому его нужно есть », — сказал д-р Сандип Мишра, профессор кардиологии Всеиндийского института медицинских наук, Нью-Дели.

НАСКОЛЬКО ХОРОШО?
Согласно Мишре, существует оптимальное потребление соли, которое рекомендуется для здорового образа жизни.«Слишком высокое или слишком низкое потребление соли вредно для здоровья. Девяносто пять процентов мирового населения потребляет от 7,5 до 12,5 граммов соли в день, но в жарких странах, таких как Индия, где потоотделение является обычным явлением, большинству людей следует потреблять не менее 11 граммов соли в день со средним дневным содержанием соли. потребление ≥6 г (то есть 2400 мг натрия) », — сказал Мишра.

Американские правила рекомендуют взрослым съедать менее 6 г, или около одной чайной ложки соли каждый день. Индейцы как таковые потребляют намного больше соли, чем их западные коллеги.Хаттар сказал: «Рекомендации Индийской медицинской ассоциации соответствуют международным исследованиям и предписывают менее 5 г соли. Детям следует употреблять меньшее количество соли, а младенцам младше одного года не следует давать соль, поскольку их почки еще не созрели ».

СОЛЬ И ВЫСОКОЕ КРОВЯНОЕ ДАВЛЕНИЕ
Чрезмерное потребление соли может способствовать повышению артериального давления. Высокое потребление натрия запускает молекулярный каскад, который приводит к повышению артериального давления. Однако влияние диетического натрия на артериальное давление варьируется от человека к человеку из-за их разной чувствительности к соли, сказал Мишра.

Хотя потребление соли не оказывает прямого влияния на диабет, людям с диабетом следует сократить потребление натрия, поскольку у них более высокая вероятность сопутствующей гипертонии, сказал Мишра.

ЗАБОЛЕВАНИЯ И ПРИЕМ СОЛИ
По словам Мишры, «снижение артериального давления за счет ограничения потребления соли может привести к снижению частоты инфаркта миокарда на 5%, инсульта на 13% и сердечной недостаточности на 17%. В целом, риск сердечно-сосудистых событий у тех, кто набрал 1 балл, может быть на 25-30% ниже.Снижение диетической соли на 9–2,5 грамма в день ».

Высокое потребление соли может иметь пагубные последствия для почек, особенно у пожилых людей, пациентов с ожирением, диабетом и лиц с чувствительностью к соли. Кроме того, высокое потребление натрия может ослабить положительный эффект некоторых лекарств (ингибиторов АПФ или блокаторов кальциевых каналов) у тех, у кого уже есть заболевание почек, сказал Мишра.

Агентства

Д-р KM Cherian, председатель и главный исполнительный директор Frontier Lifeline Hospital, Ченнаи, сказал, что повышенное артериальное давление и сердечная недостаточность являются двумя основными заболеваниями, на которые напрямую влияет потребление соли.Косвенно высокое потребление соли увеличивает частоту почечных заболеваний, а также влияет на сердце.

Помимо гипертонии, диабета, ишемической болезни сердца, рака желудка, ожирения, остеопороза, камней в почках и болезней, сосудистая деменция, задержка воды и астма — некоторые из заболеваний, на которые влияет высокое потребление соли, сказал Хаттар.

РЕЗКА
Чериан сказал: «Повышенное потребление соли является результатом привыкания». Следовательно, каждый должен употреблять меньше соли.Однако меньшее количество соли — это не то же самое, что отказ от соли. По его словам, нашему организму действительно требуется минимум соли, чтобы компенсировать потери с мочой и потом.

Хаттар сказал: «Людям с нормальным кровяным давлением следует продолжать принимать соль в соответствии с предписаниями. Людям с низким кровяным давлением не следует сокращать потребление соли и следует принимать предписанное количество ежедневно. Однако ни в коем случае нельзя чрезмерно увеличивать потребление соли. Людям, у которых было диагностировано высокое кровяное давление, обязательно следует ограничить потребление соли.Людям, которые любят спортсменов и которые ведут очень активный режим, не нужно сокращать потребление соли, но большинству людей, ведущих малоподвижный образ жизни, следует ограничить потребление соли ».

Если у человека высокое кровяное давление, определенно рекомендуется сократить употребление соли. Кроме того, человек должен осознавать обработанную пищу и обеды на открытом воздухе. По словам Хаттара, большинство приправ, таких как соусы, соленья и другие элементы, используемые для приготовления еды в ресторанах, содержат большое количество натрия.

ЗНАЙТЕ СВОЮ СОЛЬ

Агентства

Важно сократить потребление обработанных пищевых продуктов (чипсов, печенья, обработанного мяса и т. Д.)) с очень высоким содержанием соли. По словам Чериана, добавление соли в блюда также можно свести к минимуму. Помимо соли, мы получаем натрий из фруктов, таких как яблоки, манго и бананы, овощей, таких как морковь, помидоры, огурцы и капуста, молочных продуктов, таких как сыр и молоко, а также рыбы и мяса.

Человек, который хочет сократить потребление соли, должен избегать упакованной пищи и не добавлять в пищу сырую соль. Вы можете приправлять продукты другими специями, использовать свежую птицу, рыбу и мясо, а не обработанные.По словам Хаттара, вам следует выбирать питательные закуски, употреблять полезные для здоровья продукты во время еды на свежем воздухе и просить блюда с низким содержанием натрия.

Являются ли заменители соли здоровым способом снизить потребление натрия? — Основы здоровья от клиники Кливленда

Трудно , а не , почувствовать вкус соли, когда она скрыта во многих продуктах (особенно в обработанных пищевых продуктах, популярных в Америке). Поэтому, когда ваш врач говорит вам сократить количество соли в вашем рационе, вы можете не знать, как сделать пищу вкусной без нее.

Клиника Кливленда — некоммерческий академический медицинский центр. Реклама на нашем сайте помогает поддерживать нашу миссию. Мы не поддерживаем продукты или услуги, не принадлежащие Cleveland Clinic. Политика

Заменители соли обычно заменяют хлорид натрия на хлорид калия. Но насколько они хороши? Не обязательно, говорит диетолог Максин Смит, доктор медицинских наук.

«Заменители соли могут быть здоровой альтернативой для некоторых людей, потому что калий — важный минерал, который помогает снизить кровяное давление», — говорит она.«Но заменители соли могут быть опасны при таких заболеваниях, как болезнь почек, болезнь сердца, высокое кровяное давление, заболевание печени или диабет».

Эти состояния могут (хотя и не во всех случаях) повышать риск высокого уровня калия в крови, который обычно хорошо контролируется организмом. Калий в заменителях соли может нарушить этот баланс.

Точно так же использование заменителей соли при приеме определенных лекарств — наиболее распространенными из которых являются ингибиторы АПФ и калийсберегающие диуретики — может повысить уровень калия в крови до опасного уровня.

«Существует ряд рисков, — говорит Смит, — поэтому не принимайте заменители соли, если они не одобрены вашим врачом».

Почему соль так вредна?

Соль неплохая. Напротив, вашему организму нужны как соль, так и калий, которые на микроскопическом уровне перекачивают жидкость во все ваши клетки и из них.

Правильный уровень натрия позволяет вашим мышцам сокращаться, а нервам срабатывать. Они также регулируют уровень жидкости, чтобы предотвратить обезвоживание.

«Оптимальный уровень калия жизненно важен для нормального функционирования сердца (включая поддержание нормального сердечного ритма), мышц и нервов», — говорит Смит.

Но баланс между минералами хрупкий. А слишком много соли или калия опасно.

Например, когда вы едите слишком много соленой пищи, в вашем кровотоке начинает накапливаться лишняя жидкость. Почки не могут отфильтровать всю жидкость, поэтому жидкость остается в кровеносных сосудах, напрягая их стенки.

Со временем это высокое кровяное давление может привести к болезни почек, болезни сердца и инсульту.

Где можно использовать заменители соли?

Заменители соли, например поваренную соль, можно использовать во время еды и закусок, таких как попкорн.Единственным недостатком является то, что некоторым людям хлорид калия кажется горьким или металлическим.

«Лучше начинать с небольших сумм», — советует Смит.

И хотя вы можете готовить и запекать с заменителем соли, вы не можете полностью исключить соль при запекании, иначе не произойдут определенные химические реакции.

Например, при выпечке хлеба вам понадобится соль, чтобы помочь дрожжам правильно бродить и не дать тесту стать слишком липким.

Хорошая новость в том, что калий действует как соль.Но чтобы избежать горького послевкусия в выпечке, заменяйте не более 20% обычной соли заменителем соли.

«Вы можете еще больше снизить уровень натрия, используя разрыхлитель без натрия», — предлагает Смит.

Являются ли заменители соли лучшими для снижения потребления соли?

Вместо того, чтобы полагаться на заменители соли, почему бы не попробовать более рискованный маршрут?

«Вы можете использовать больше трав и специй, а также приправ, таких как лимонный сок и ароматизированный уксус», — говорит Смит.«Многие травы обладают противовоспалительными свойствами, поэтому ваша диета может быть полезнее и даже вкуснее».

Вы также можете купить бессолевые смеси трав, такие как Mrs. Dash®, в продуктовом магазине. Или, еще лучше, сделайте свое собственное. В Интернете вы найдете множество рецептов различных комбинаций смесей из бессолевых трав.

Простые рецепты смесей мексиканских, итальянских и смешанных приправ без соли, а также советы по правильному питанию с меньшим количеством соли можно получить в Академии питания и диетологии на сайте eatright.орг.

«Вы также можете добавлять смеси трав в маринады и панировочные сухари», — говорит Смит. «Травы, лимонный сок и уксус уменьшают образование токсичных соединений при приготовлении на гриле».

Насколько ограничить соль?

Американская кардиологическая ассоциация рекомендует не более 2300 миллиграммов натрия в день для большинства взрослых, хотя в идеале не более 1500 миллиграммов в день.

«Но имейте в виду, что большая часть натрия в вашем рационе поступает из обработанных и ресторанных продуктов, а не из солонки», — говорит Смит.

И знайте, что как только вы почувствовали вкус соли в своем рационе, со временем вы можете потерять вкус к соли.

«Изучая новые травы и специи, вы можете наслаждаться новыми блюдами, которые дразнят ваши вкусовые рецепторы», — говорит Смит.

Соль для вас вредна?

В кругах здоровья соль долгое время считалась грязным четырехбуквенным словом. Когда мы едим соль, которая обычно содержит 40 процентов натрия и 60 процентов хлоридов, многих экспертов в области здравоохранения беспокоит именно натрий.Ешьте слишком много, и эксперты говорят, что это может вызвать резкое повышение артериального давления, создавая почву для проблем со здоровьем. Но не все исследования осуждают кристаллы, которые так обильно используются для приправы нашей еды, как абсолютного изгоя здоровья.

Важно помнить, что, несмотря на связь с плохим здоровьем, натрий действительно играет жизненно важную роль в правильном функционировании организма. Он помогает регулировать десятки биологических процессов, включая сокращение мышц (подумайте о том, как работает ваше сердце и двигается квадрицепс во время бега), баланс жидкости и функционирование нервной системы.

Почему натрий вреден?

Избыточное потребление натрия сверх того, что требуется нашему организму (минимум 500 миллиграммов в день) — вот что действительно не дает спать многим медикам.

Эксперты и исследователи подчеркивают, что употребление слишком большого количества соли затрудняет выведение жидкости почками, а ее избыточное накопление может повысить кровяное давление. Со временем это укрепляет и сужает кровеносные сосуды, уменьшая приток крови и кислорода к ключевым областям, таким как сердце и мозг, что в конечном итоге повышает риск инсульта и сердечных заболеваний.Действительно, исследование, опубликованное в журнале Circulation , показало, что у людей с самым высоким уровнем экскреции натрия с мочой, что свидетельствует о повышенном потреблении соли, в среднем был самый высокий уровень артериального давления.

Международная группа исследователей нашла доказательства, основанные на более чем 100 предыдущих исследованиях, о том, что во всем мире могло бы быть на 1,65 миллиона меньше смертей в год от сердечно-сосудистых причин, если бы среднее потребление натрия было ближе к 2000 мг в день.

Кроме того, анализ около 3000 субъектов, опубликованный в журнале Американского кардиологического колледжа , показал, что чем выше потребление натрия участниками было в течение периода исследования, тем выше их 20-летний риск смерти.Взрослые, которые потребляли менее 2300 мг в день, имели более низкий риск смерти от болезней, таких как болезни сердца, чем те, кто потреблял больше натрия. На каждые 1000 мг в день увеличения потребления натрия вероятность ранней смертности увеличивалась на 12 процентов. Есть также исследования, которые предполагают, что соленая диета может повысить риск рака желудка, но только при очень высоких дозах — более 5000 мг в день.

Помимо этих предупреждений о негативном воздействии натрия на здоровье, некоторые бегуны просто не понимают, что употребление слишком большого количества соли может заставить их почувствовать себя мальчишками из Пиллсбери.«Соль атакует жидкость, поэтому употребление большого количества воды может вызвать задержку воды в организме, что приводит к вздутию живота», — объясняет Лорен Антонуччи, сертифицированный спортивный диетолог из Нью-Йорка.

Сколько натрия слишком много?

Американская кардиологическая ассоциация рекомендует взрослым потреблять не более 2300 мг в день, с идеальным пределом для большинства людей 1500 мг в день, число, которое, по их мнению, может принести около 26 миллиардов долларов экономии на здравоохранении. Для сравнения: одна чайная ложка соли содержит 2300 мг натрия, а два ломтика пиццы могут содержать более 1000 мг.Итак, вы можете увидеть, как легко отказаться от этих рекомендаций. Американцы обычно потребляют в среднем 3400 мг в день.

Возможно, наиболее примечательно то, что диета с цунами натрия, вероятно, является признаком того, что вы едите слишком много ресторанной еды и упакованных, обработанных пищевых продуктов. Согласно исследованию, опубликованному в журнале Circulation, около 70 процентов натрия в типичной американской диете не происходит из того, что естественным образом присутствует в продуктах питания, или из-за использования солонки для приправки домашних блюд.Вместо этого он поступает из полуфабрикатов, таких как мясные деликатесы, в которые можно добавить большое количество соли в качестве консерванта и усилителя вкуса. Однако следует отметить, что не только соль в обработанных пищевых продуктах может играть роль в проблемах со здоровьем, таких как высокое кровяное давление, но и другие нежелательные вещества, такие как добавленный сахар, консерванты, нездоровые жиры и очищенные зерна.

Что это значит для бегунов?

Но натрий — это еще не все мрак и гибель. Хотя нам чаще всего говорят отказаться от дополнительной соли, Антонуччи говорит, что у бегунов, вероятно, больше места для маневра в их диетах.Это потому, что когда вы потеете, вы также выводите натрий. «Чем больше вы потеете во время тренировки, тем больше натрия теряет ваше тело», — говорит Антонуччи. Она говорит, что высокий уровень потоотделения, вызванный интенсивными тренировками, бегом в жарких условиях или генетической предрасположенностью к тяжелому свитеру, может истощить ваш запас натрия, вызывая необходимость потреблять больше. «Снижение уровня натрия может повлиять на вашу работоспособность, будь то снижение темпа, головокружение, снижение координации или появление усталости, когда вы хотите вздремнуть вместо того, чтобы продолжать бег.”

Когда исследователи попросили одну группу спортсменов потреблять солевые капсулы в дополнение к спортивному напитку в течение половины Ironman, а контрольная группа потребляла только спортивный напиток с низким содержанием соли, группа, принимавшая больше натрия, завершила мероприятие в среднем на 26 минут быстрее и заменили более высокий процент натрия, теряемого с потом, согласно исследованию, опубликованному в Scandinavian Journal of Medicine and Science in Sports .

«Натрий помогает увеличить задержку жидкости во время упражнений, поэтому вы меньше мочитесь, что лучше регулирует уровень жидкости», — говорит Антонуччи.«Таким образом, некоторые бегуны, которым приходится часто делать перерывы в туалет во время бега, будут считать, что они слишком много пьют, хотя на самом деле они могут потреблять слишком мало натрия». Она добавляет, что употребление соли во время тренировки также увеличивает желание глотать больше глотков из бутылки с водой, существенно увеличивая жажду, что также помогает поддерживать водный баланс. Просто обратите внимание, что современные исследования бросают тень на идею о том, что снижение уровня натрия и жидкости является основным возбудителем мышечных спазмов во время тренировок.Скорее всего, более серьезная причина — перенапряжение мышц.

Но что говорят новые исследования?

Все большее число исследователей задаются вопросом, является ли связь между натрием и сердечными бедами железной. Показательный пример: крупное международное исследование, опубликованное в журнале The Lancet , обнаружило положительную связь между потреблением натрия и сердечными заболеваниями или инсультом только тогда, когда среднее потребление натрия превышает 5000 мг в день, что эквивалентно двум с половиной чайным ложкам соли. . И даже на этих высоких уровнях исследование показывает, что любой риск для здоровья практически устранен, если люди едят достаточно продуктов, богатых калием, таких как фрукты и овощи.

Отдельный обзор 25 исследований показал, что когда потребление натрия отклоняется от диапазона от 2645 до 4945 мг в день, уровень смертности может увеличиваться, так что как очень высокое потребление натрия, так и более низкие уровни, которые соответствуют многим текущим рекомендациям, были связаны с уменьшением выживание. Это предполагает U-образную корреляцию между потреблением натрия и результатами для здоровья. И новый отчет, опубликованный в JAMA Internal Medicine , показал, что пока нет достаточных доказательств, подтверждающих, что медицинская промышленность обычно полагается на назначение диеты с низким содержанием натрия для людей с сердечной недостаточностью в качестве средства для улучшения работы сердца.

Хотя маловероятно, что крупные организации здравоохранения будут убеждены обновить свои текущие рекомендации по потреблению натрия в ближайшее время, вполне возможно, что лучшим решением для оптимального здоровья сердца для определенных людей является умеренное количество натрия — не слишком мало, и не слишком. В конце концов, каждый из нас индивидуален, поэтому к полезности рекомендации с низким содержанием натрия следует относиться… ну… с долей скепсиса.

Одна важная переменная заключается в том, что некоторые люди кажутся более чувствительными к соли, чем другие.Другими словами, ваш напарник может совершить набег на прилавок гастронома без каких-либо последствий, но слишком много бутербродов с ветчиной может подтолкнуть ваше кровяное давление в опасную зону. На определенные подгруппы, такие как афроамериканцы и люди с высоким кровяным давлением, как правило, больше влияет диета с высоким содержанием соли.

The Sodium Shakedown

Не знаете, что со всем этим делать? Ты не одинок. Похоже, что необходимы дополнительные исследования, чтобы определить, сколько соли каждый из нас может безопасно есть.Могут помочь долгосрочные клинические испытания, сравнивающие людей, сидящих на диете, содержащей различное количество натрия. Но пока что следование этим рекомендациям не повредит.

Найдите золотую середину.

Для большинства здоровых бегунов, вероятно, не стоит переусердствовать с натрием или придерживаться строгих рекомендаций с низким содержанием соли. Соблюдайте сбалансированную диету, богатую полезными продуктами, и ваше потребление натрия должно естественным образом находиться в здоровой зоне, которая, скорее всего, находится где-то в диапазоне от 2000 до 4000 мг в день.Если вы часто потеете и у вас нет проблем с сердцем, то, скорее всего, вам удастся обойтись более высоким пределом этого диапазона.

Топливо умное.

Не существует единой формулы восполнения запасов натрия во время упражнений, которая подошла бы каждому спортсмену. Все движущиеся тела индивидуальны и поэтому нуждаются в разном количестве натрия, чтобы справляться с потерями. Некоторые люди носят генетически тяжелые свитера, а у других почти не капает. Некоторые бегуны носят соленые свитера, что означает, что в их поту очень высокая концентрация натрия.(Белые полосы на вашей спортивной экипировке — признак того, что вы попали в этот лагерь.) И хорошо подготовленные бегуны будут лучше справляться с поддержанием уровня натрия, чем новички.

Но в качестве общей рекомендации Антонуччи говорит, что потребление натрия в приблизительной дозе 750 мг в час упражнений должно покрыть потребности большинства бегунов. Восполнение потерь соли становится более серьезной проблемой, когда вы выходите за 90-минутную отметку, особенно если вы поддерживаете темп, вызывающий потоотделение. Но Антонуччи считает, что спортсменам также полезно принимать добавки с натрием во время тренировок продолжительностью всего 45 минут, если они очень интенсивны, например, в скоростных интервалах.

Натрий может поступать из спортивных напитков, таблеток с электролитом, батончиков и / или гелей. «Просто убедитесь, что вы знаете, сколько натрия содержится в продуктах спортивного питания, которые вы используете, чтобы получать достаточно», — советует Антонуччи. Например, некоторых спортивных напитков недостаточно для удовлетворения потребностей. По словам Антонуччи, для более быстрого восстановления важно и восстановление после тренировки. Так что не бойтесь солить пищу, которая является частью вашего восстановительного обеда, или есть такие продукты, как рогалики и творог, содержащие натрий.«Если вы бежите в магазин за пакетом соленых чипсов, это может быть признаком того, что вы не получаете достаточного количества натрия во время пробежки», — говорит Антонуччи. Но чтобы контролировать общее потребление натрия, вероятно, лучше не употреблять соленую пищу до конца своих приемов пищи и перекусов.

Прочтите мелкий шрифт.

Вы будете удивлены, сколько натрия содержится в вашей пище, поскольку оно может быть указано в таких формах, как соль, глутамат натрия и нитрат натрия. Его также можно найти в неожиданных местах (подумайте: цельнозерновой хлеб, хлопья и сырая курица — птицу можно накачать раствором соленой воды.) Сравнение этикеток продуктов питания упрощает выбор вариантов, которые не приводят к переизбытку соли.

Будь собственным поваром.

Один из лучших способов сохранить количество натрия в вашем рационе в здоровом диапазоне — это контролировать то, что входит в вашу пищу, готовя ее самостоятельно дома. Британское исследование, в котором приняли участие более 11000 взрослых, показало, что те, кто чаще готовил еду дома, имели более низкий уровень жира в организме и лучшее общее качество диеты, включая меньше натрия, чем те, кто ел меньше еды дома.Если вы готовите большую часть своей еды с упором на цельные продукты, это должно автоматически снизить количество натрия в вашем рационе, даже если вы разумно приправляете пищу солью. Если вы потратите время на план приема пищи, то будет менее заманчиво полагаться на соленую еду на вынос и замороженные блюда.

Ешьте больше калия.

Исследование New England Journal of Medicine , в котором приняли участие более 100 000 мужчин и женщин в 18 странах, показало, что, хотя высокое потребление натрия может повышать показатели артериального давления, особенно у тех, кто уже страдает гипертонией, и тех, кто потребляет более 5000 мг в день, более высокое потребление калия может работать на более низкие цифры.«Калий увеличивает способность почек выводить излишки соли, чтобы поддерживать водный баланс», — объясняет Антонуччи. Калий также может расслаблять стенки кровеносных сосудов, снижая при этом кровяное давление. Тем не менее, немногие американцы едят достаточно калия, что приводит к неравномерному соотношению натрия и калия. Хорошие источники калия — это фрукты, овощи, картофель и бобовые.

Ищите усилители вкуса.

Смеси специй, такие как порошок карри и заатар, цедра цитрусовых и свежие травы, — полезные, простые способы усилить вкус блюд без использования солонки, как молотка.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

.