Соевый сыр тофу польза и вред: польза и вред / ГОРДОН

И вот почему:

•    растительный белок в составе может приводить к накоплению мочевой кислоты, как составляющей крови. Людям с диагнозом нарушения обменных процессов мочевой кислоты следует полностью отказаться от употребления тофу;

•    достаточно частое налегание на продукт приводит к появлению проблем со щитовидной железой,  а также не лучшим образом сказывается на мозговой активности человека;

•    не стоит увлекаться употребление сыра детям – из-за тофу может происходить значительное торможение полового созревания в соответствующем возрасте;

•    тофу вызывает существенный послабляющий эффект, людям с подобными проблемами вообще лучше его не употреблять, а остальным следует относиться с осторожностью к порциям.        

Очень важно, чтобы тофу нёс организму только пользу, покупать исключительно качественные продукты, то есть изготовленные из настоящей сои. Выбирать следует только те товары, которые не являются генномодифицированными.

Особенности хранения сыра тофу, полезные свойства и применение

Неважно, каким способом появляется тофу в доме – из магазина или приготовлен он собственноручно, хранить сыр нужно в холодильнике. Однако предварительно, перед помещением сыра в холодильную камеру, продукт следует залить слегка солёной водой. Это делается для того, чтобы продукт не впитывал в себя окружающие в холодильнике запахи, а также для обеспечения лучшей его сохранности. По таким правилам хранить тофу можно не дольше 7 дней.

Другой вариант хранения сыра – заморозка. В замороженном виде хранить тофу можно вплоть да пяти месяцев, однако, после размораживания не следует ожидать от продукта первоначального вкуса, да и консистенция может незначительно, но измениться. Сыр станет похожим на мясо – жёстким и упругим, но свои полезные свойства сохранит.        

Такой восточный сыр идеально подходит для косметических процедур. Он способен приносить пользу организму не только действуя изнутри, но и благодаря наружному применению в виде масок.

Источник: zhenskoe-mnenie.ru

Сыр тофу – полезные свойства, вред и рецепты приготовления

Тофу – это растительный продукт, приготовленный из соевого молока. Получают его таким же методом, как и традиционный сыр. После свёртывания свежего соевого молока, отбрасывают жидкость или сыворотку. Остаётся масса, напоминающая творог. Ее прессуют и формируют в мягкие квадратные блоки, которые и называют тофу.

Для свертывания соевого молока используют несколько способов, но наиболее традиционный – это добавление в него нигари. Нигари – это солевой раствор, получаемый в результате выпаривания морских водорослей. Его часто заменяют лимонной кислотой или сульфатом кальция.

Существуют разные виды тофу. Он может быть свежим, мягким, твёрдым, обработанным, ферментированным, сушеным, жареным или замороженным. Отличаются они методом производства и способом хранения. Наиболее питательным считается ферментированный тофу, который помещают в специальный маринад.

В зависимости от того, какому виду соевого сыра вы отдадите предпочтение, будет меняться его использование в кулинарии. Хотя тофу имеет нейтральный вкус и сочетается с большинством продуктов, мягкие сорта больше подходят для приготовления соусов, десертов и коктейлей, а твердый тофу используют для жарки, выпечки или приготовления на гриле.

Состав тофу и его калорийность

Тофу – богатый источник растительного белка, которым вегетарианцы заменяют мясо. Он не содержит холестерина, но богат питательными веществами. В его составе присутствуют углеводы, полиненасыщенные жиры, аминокислоты, клетчатка, изофлавоны, витамины и минералы. Содержание некоторых микроэлементов в тофу может меняться в зависимости от добавок, используемых для его приготовления.

Состав тофу в процентах от суточной нормы питательных веществ представлен ниже.

Витамины:

• В9 – 11%;
• В6 – 3%;
• В3 – 3%;
• В1 – 2%;
• В2 – 2%.

Минеральные вещества:

• марганец – 19%;
• селен – 13%;
• кальций – 11%;
• фосфор – 9%;
• медь – 8%.

Калорийность тофу, приготовленного путём добавления нигари и сульфата кальция – 61 ккал на 100 гр.

Польза тофу

Несмотря на бытующее мнение о том, что соевые продукты вредны для здоровья, тофу имеет полезные свойства и положительно влияет на работу организма.

Для костей

В тофу содержатся соевые изофлавоны, которые полезны для профилактики и лечения остеопороза. Они предотвращают потерю костной массы, поддерживают здоровье костей и увеличивают их минеральную плотность.

В составе соевого сыра содержатся железо и медь, которые важны для синтеза гемоглобина. Он не только помогает вырабатывать энергию и увеличивать выносливость мышц, но и уменьшает симптомы ревматоидного артрита.

Для сердца и сосудов

Регулярное употребление тофу положительно влияет на уровень холестерина, помогая уменьшить его количество. Соевый сыр снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний, таких как атеросклероз и высокое кровяное давление. Изофлавоны в тофу уменьшают воспаление кровеносных сосудов и улучшают их эластичность, предотвращая развитие инсульта.

Для мозга и нервов

У людей, включающих в свой рацион продукты из сои, реже проявляются возрастные психические расстройства. Изофлавоны в тофу улучшают невербальную память и работу мозга, а лецитин помогает наладить функционирование нейронов. Таким образом, употребление тофу может снизить риск развития болезни Альцгеймера.

Для ЖКТ

Полезные свойства тофу можно использовать с целью снижения веса. Продукт содержит мало жиров, богат белком и относится к числу низкокалорийных. Такое сочетание делает тофу отличным вариантом для людей, пытающихся похудеть. Даже небольшое количество тофу поможет надолго сохранить чувство сытости и защитит от переедания.

Ещё одно полезное свойство тофу – защита печени от повреждений, вызванных свободными радикалами. Данный эффект оказывает любой вид соевого сыра.

Для почек и мочевого пузыря

Соевый белок в составе тофу усиливает функцию почек. Это полезно для людей, столкнувшихся с пересадкой почки.

Соевые продукты являются профилактическим средством против хронических заболеваний почек, благодаря влиянию на уровни липидов в крови.

Для половой системы

Проявится польза тофу для женщин в период менопаузы. Употребление соевых продуктов облегчает её симптомы при помощи фитоэстрогенов. Во время менопаузы естественное выделение организмом эстрогена прекращается, а фитоэстрогены действуют как слабый эстроген, немного повышая его уровень и уменьшая приливы у женщин.

Для кожи и волос

Тофу, в составе которого присутствуют изофлавоны, полезен для кожи. Употребление даже небольшого количества вещества уменьшает морщины, предотвращает их преждевременное появление и улучшает эластичность кожи.

Проблему чрезмерного выпадения волос можно решить с помощью тофу. Соевый сыр обеспечивает организм кератином, необходимым для роста и укрепления волос.

Для иммунитета

Генистеин в составе тофу – антиоксидант, который предотвращает рост раковых клеток и является профилактическим средством для разных видов рака.

Вред и противопоказания тофу

Тофу считается альтернативой мясным продуктам, но существуют противопоказания. Люди, имеющие камни в почках, должны отказаться от соевых продуктов, в том числе и тофу, так как он содержит много оксалатов.

Польза и вред тофу зависит от количества его употребления. Злоупотребление может привести к нежелательным последствиям – развитию рака молочной железы, ухудшению работы щитовидной железы и гипотиреозу.

Употребление слишком большого количества тофу связано с гормональным дисбалансом у женщин. Соя может нарушить производство эстрогенов.

Как выбрать тофу

Тофу может продаваться на развес или в индивидуальных упаковках. Он должен быть охлаждён. Существуют и такие виды соевого сыра, которые хранятся в герметичных контейнерах и не нуждаются в охлаждении до вскрытия упаковки. Чтобы убедиться в качестве выбранного тофу, внимательно изучите условия хранения, указанные производителем на упаковке.

Приготовление тофу в домашних условиях

Поскольку технология изготовления тофу не так и сложна, сделать его в домашних условиях сможет каждый. Мы рассмотрим два варианта приготовления – из соевых бобов и муки.

Рецепты тофу:

• Тофу из бобов. Нужно приготовить соевое молоко. Для этого 1 кг. соевых бобов залейте водой с щепоткой соды и периодически, меня ее, настаивайте в течение суток. Набухшие бобы помойте, а затем дважды пропустите через мясорубку. Залейте массу 3 л. воды и, помешивая, настаивайте ее 4 часа. Процедите и отожмите смесь через марлю. Соевое молоко готово. Для приготовления сыра тофу 1 л. молока прокипятите 5 минут, уберите с огня и добавьте 0,5 ч.л. лимонной кислоты или сок 1 лимона. Помешивая жидкость, дождитесь ее сворачивания. Сложите в несколько слоев чистую марлю, процедите створоженное молоко и отожмите получившийся сгусток.
• Сыр тофу из муки. В кастрюлю поместите 1 стакан соевой муки и й стакан воды. Размешайте компоненты и добавьте к ним 2 стакана кипятка. Проварите смесь 15 минут, вылейте в нее 6 ложек сока лимона, перемешайте и уберите с плиты. Выждите, пока масса осядет и процедите сквозь сложенную марлю. Из данного количества продуктов должно выйти около 1 стакана мягкого тофу.

Чтобы сделать соевый сыр более твердым, не доставая из марли поместите его под пресс и держите в таком состоянии некоторое время.

Как хранить тофу

После вскрытия упаковки тофу, его необходимо промыть, удалив остатки маринада, а затем поместить в контейнер с водой. Сохранить свежесть тофу можно, часто меняя воду. В таких условиях его можно хранить в холодильнике не дольше 1 недели.

Новую упаковку с тофу можно заморозить. В таком состоянии соевый сыр сохранит свойства до 5 месяцев.

Тофу отличается высоким содержанием растительного белка и питательных веществ. Включение тофу в рацион поможет защититься от сердечных заболеваний, диабета и даже некоторых видов рака.

Польза для здоровья, использование и возможные риски

Мы включаем продукты, которые, по нашему мнению, будут полезны нашим читателям. Если вы совершаете покупку по ссылкам на этой странице, мы можем получить небольшую комиссию. Вот наш процесс.

Тофу изготавливают из соевого творога. Это натуральный продукт без глютена и с низким содержанием калорий. Он не содержит холестерина и является отличным источником железа и кальция.

Это важный источник белка, особенно для веганов и вегетарианцев. Тофу можно купить в магазинах здорового питания и в Интернете.

Он также содержит изофлавоны, такие как фитоэстрогены. Изофлавоны могут обладать свойствами как агонистов эстрогенов, так и антагонистов эстрогенов. Они могут помочь защитить от некоторых видов рака, болезней сердца и остеопороза. Однако чрезмерное потребление также может представлять определенные риски.

Тофу получают путем коагуляции соевого молока для образования творога. Затем творог прессуется и уплотняется в студенистые белые блоки, известные как тофу.

Этот раздел Центра знаний MNT является частью коллекции статей о пользе для здоровья популярных продуктов питания.

Основные факты о тофу

Вот несколько ключевых моментов о тофу. Более подробно в основной статье.

• Тофу — важный источник белка для многих вегетарианцев и веганов.
• Может помочь снизить «плохой» холестерин ЛПНП.
• Может облегчить некоторые симптомы менопаузы.
• Один блок тофу содержит 177 калорий.

Поделиться на Pinterest Тофу можно подавать вместо мяса или добавлять в различные блюда.

Диета, содержащая разнообразные растительные продукты, по-видимому, способствует общему здоровью и благополучию, а также снижает риск таких состояний, как ожирение, диабет и сердечные заболевания.

Он может улучшить состояние кожи и волос, повысить энергию и помочь поддерживать здоровый вес.

Исследования показали, что тофу с высоким содержанием изофлавонов снижает риск некоторых заболеваний, связанных с возрастом и образом жизни.

1. Сердечно-сосудистые заболевания

Было обнаружено, что изофлавины сои помогают снизить уровень «плохого» холестерина ЛПНП, хотя, по-видимому, не повышают уровень ЛПВП или «хорошего» холестерина.

Исследования показали, что ежедневное потребление сои может снизить маркеры риска сердечно-сосудистых заболеваний, включая вес, индекс массы тела (ИМТ) и общий холестерин.FDA установило 25 г соевого белка в день в качестве минимального количества, необходимого для воздействия на уровень холестерина.

Употребление тофу в качестве альтернативы животному белку может помочь снизить уровень холестерина ЛПНП. Это, в свою очередь, снижает риск атеросклероза и высокого кровяного давления.

2. Рак груди и простаты

Несколько клинических и экспериментальных исследований показали, что генистеин, преобладающий изофлавон сои, обладает антиоксидантными свойствами, которые могут подавлять рост раковых клеток.

В прошлом возникла путаница в отношении безопасности употребления сои после диагноза рака груди. Это связано с тем, что изофлавоны имеют химическую структуру, аналогичную эстрогену, а высокий уровень эстрогена может увеличить риск рака груди.

Однако потребление цельных соевых продуктов в умеренных количествах или менее двух порций в день не влияет на рост опухоли или риск развития рака груди.

Вместо этого появляется все больше доказательств того, что регулярное употребление сои может уменьшить рецидив рака груди.Однако доказательств еще недостаточно, чтобы рекомендовать сою всем выжившим после рака груди.

Исследователи призывают к дополнительным исследованиям, чтобы подтвердить, как работает генистеин, как его можно использовать в терапевтических целях, а также его биодоступность или насколько хорошо организм может его усвоить.

3. Сахарный диабет 2 типа

Люди с диабетом 2 типа часто страдают заболеванием почек, в результате чего организм выделяет чрезмерное количество белка с мочой.

Данные одного исследования показали, что те, кто потреблял только соевый белок в своем рационе, выделяли меньше белка, чем те, кто потреблял только животный белок.

Исследователи предполагают, что это может принести пользу пациентам с диабетом 2 типа.

4. Функция почек

Белок, и особенно соевый белок, может улучшать функцию почек и может иметь преимущества для людей, находящихся на диализе или трансплантации почки.

Один метаанализ девяти испытаний показал положительное влияние сои на некоторые биомаркеры пациентов с хроническим заболеванием почек.

Это может быть связано с содержанием в нем белка, но также с его влиянием на уровень липидов в крови.

5. Остеопороз

Изофлавоны сои могут помочь уменьшить потерю костной массы и увеличить минеральную плотность костной ткани, особенно после менопаузы. Сообщалось также, что они уменьшают некоторые другие симптомы менопаузы.

6. Симптомы менопаузы

Некоторые исследования показали, что употребление соевых продуктов может помочь облегчить симптомы менопаузы, такие как приливы, из-за содержащихся в них фитоэстрогенов.

Хотя симптомы могут различаться у разных женщин, приливы, по-видимому, гораздо реже встречаются в азиатских странах, где люди потребляют больше сои.

Получены противоречивые результаты, но есть свидетельства того, что употребление соевых продуктов, богатых генистеином, может помочь снизить частоту и тяжесть приливов.

Однако необходимы дополнительные исследования, чтобы точно установить, что происходит и почему.

7. Повреждение печени

Одно исследование на крысах показало, что любой тип тофу, который был свернут с различными коагулянтами, может помочь предотвратить повреждение печени, вызванное свободными радикалами.

8. Возрастные заболевания головного мозга

Популяционные исследования показали, что в регионах, где люди потребляют больше сои, наблюдается меньшая частота возрастных психических расстройств.

Однако результаты были неоднозначными.

Одна исследовательская группа обнаружила, что лечение изофлавонами сои было связано с улучшением невербальной памяти, беглости речи и других функций.

Когда та же группа провела дополнительное небольшое исследование с участием 65 человек старше 60 лет с болезнью Альцгеймера, они не обнаружили, что изофлавины сои обладают какими-либо когнитивными преимуществами.

Однако результаты, опубликованные в 2017 году, показали, что соевые продукты могут помочь людям с болезнью Альцгеймера из-за содержания в них лецитина, который помогает организму вырабатывать фосфолипиды фосфатидную кислоту (PA) и фосфатидилсерин (PS).PA и PS играют важную роль в функционировании нейронов.

Один блок твердого тофу весом 122 грамма (г) содержит:

Он также содержит небольшое количество тиамина, рибофлавина, ниацина, витамина B-6, холина, марганца и селена.

Соя — главный компонент тофу. Это полноценный источник диетического белка, а это означает, что он обеспечивает все незаменимые аминокислоты, необходимые в рационе. Соевые бобы также богаты полезными полиненасыщенными жирами, особенно омега-3 альфа-линоленовой кислотой.

Изофлавоны в соевых продуктах связаны с рядом преимуществ для здоровья, но также с некоторыми рисками.

Кальций и магний, содержащиеся в сое, могут помочь укрепить кости, уменьшить симптомы ПМС, регулировать уровень сахара в крови и предотвратить мигренозные головные боли.

Тофу бывает разной консистенции: очень твердая, твердая, мягкая или шелковистая.

• Твердый и очень твердый тофу плотнее мягкого или шелковистого тофу и сохраняет большую часть своей формы при приготовлении. Это делает его пригодным для приготовления на гриле и жаркого движения.
• Мягкий тофу хорошо подходит для запеканок и супов.
• Шелковый тофу лучше всего подходит для пудингов и соусов, а также его можно добавлять в коктейли для добавления протеина.

Тофу обычно встречается в азиатской кухне, особенно в Восточной и Юго-Восточной Азии. Его нейтральный вкус позволяет легко добавлять его в любой рецепт.

Тофу используется во многих заменителях мяса, таких как сосиски тофу и гамбургеры с тофу. На вкус и ощущения они напоминают мясо, которое имитируют.

Следующие полезные блюда содержат тофу:

Активная лазанья

Тайское кокосовое карри в медленном приготовлении

Фаршированные пикантные перцы и картофель

Соевые продукты могут быть полезной альтернативой мясным продуктам, но есть некоторые разногласия по поводу количество их последствий для здоровья.

Риск рака груди

Некоторые исследователи предположили, что высокое потребление сои может быть связано с более высокими показателями рака груди.

Однако географические исследования показывают, что в регионах, где женщины потребляют больше сои, уровень заболеваемости раком груди ниже. клинических испытаний на людях недостаточно для подтверждения этого риска.

Более того, похоже, что воздействие относится только к конкретному типу рака груди, который является положительным по рецепторам эстрогена.

Некоторые ранние исследования на грызунах показали, что высокое потребление сои может увеличить рост опухоли, но более поздние исследования показали, что крысы усваивают сою иначе, чем люди, что делает первые результаты недействительными.

В настоящее время считается, что умеренное количество цельных соевых продуктов не влияет на рост опухоли или риск развития рака груди.

Фактически, другие исследователи пришли к выводу, что ежедневное потребление не менее 10 миллиграммов (мг) сои может снизить рецидив рака груди на 25 процентов.

Другие считают, что изофлавоны сои могут помочь защитить организм от болезней. Они требуют дальнейшего расследования.

Эффекты обработки

Результаты, полученные на животных моделях, также позволяют предположить, что уровень риска роста опухоли зависит от степени обработки изофлавон-содержащего продукта.

Лучше употреблять тофу и другие соевые продукты, прошедшие минимальную обработку, например соевые бобы или эдамаме, тофу, темпе и соевое молоко.

Продукты из тофу, такие как сосиски тофу, могут содержать добавки, такие как натрий и ароматизаторы, которые делают их менее полезными для здоровья. При покупке полуфабрикатов важно проверять этикетку с питанием.

Феминизация и фертильность

Еще одна проблема, связанная с высоким потреблением сои, заключается в том, что фитоэстроген в соевых продуктах может иметь умеренный феминизирующий эффект и что это может привести к таким осложнениям, как гинекомастия (развитие груди у мужчин), или что это может влияют на фертильность.

Однако воздействие, вероятно, недостаточно серьезно, чтобы предотвратить использование сои в продуктах питания для младенцев и других продуктах питания.

Генетически модифицированная соя

Соевые продукты, происходящие из США, часто являются генетически модифицированными (ГМ). Соевые продукты также можно обрабатывать гексаном, растворителем, который используется для извлечения масла из соевых бобов.

Для всех, кто озабочен генетической модификацией или переработкой гексана, органические продукты могут быть хорошим выбором.

Залог хорошего здоровья — это здоровый образ жизни, сбалансированное и разнообразное питание и регулярные физические упражнения, а не сосредоточение внимания на одном диетическом продукте.

Ряд продуктов из тофу можно купить в Интернете.

Польза для здоровья, использование и возможные риски

Мы включаем продукты, которые, по нашему мнению, будут полезны нашим читателям. Если вы совершаете покупку по ссылкам на этой странице, мы можем получить небольшую комиссию. Вот наш процесс.

Тофу изготавливают из соевого творога. Это натуральный продукт без глютена и с низким содержанием калорий. Он не содержит холестерина и является отличным источником железа и кальция.

Это важный источник белка, особенно для веганов и вегетарианцев.Тофу можно купить в магазинах здорового питания и в Интернете.

Он также содержит изофлавоны, такие как фитоэстрогены. Изофлавоны могут обладать свойствами как агонистов эстрогенов, так и антагонистов эстрогенов. Они могут помочь защитить от некоторых видов рака, болезней сердца и остеопороза. Однако чрезмерное потребление также может представлять определенные риски.

Тофу получают путем коагуляции соевого молока для образования творога. Затем творог прессуется и уплотняется в студенистые белые блоки, известные как тофу.

Этот раздел Центра знаний MNT является частью коллекции статей о пользе для здоровья популярных продуктов питания.

Основные факты о тофу

Вот несколько ключевых моментов о тофу. Более подробно в основной статье.

• Тофу — важный источник белка для многих вегетарианцев и веганов.
• Может помочь снизить «плохой» холестерин ЛПНП.
• Может облегчить некоторые симптомы менопаузы.
• Один блок тофу содержит 177 калорий.

Поделиться на Pinterest Тофу можно подавать вместо мяса или добавлять в различные блюда.

Диета, содержащая разнообразные растительные продукты, по-видимому, способствует общему здоровью и благополучию, а также снижает риск таких состояний, как ожирение, диабет и сердечные заболевания.

Он может улучшить состояние кожи и волос, повысить энергию и помочь поддерживать здоровый вес.

Исследования показали, что тофу с высоким содержанием изофлавонов снижает риск некоторых заболеваний, связанных с возрастом и образом жизни.

1. Сердечно-сосудистые заболевания

Было обнаружено, что изофлавины сои помогают снизить уровень «плохого» холестерина ЛПНП, хотя, по-видимому, не повышают уровень ЛПВП или «хорошего» холестерина.

Исследования показали, что ежедневное потребление сои может снизить маркеры риска сердечно-сосудистых заболеваний, включая вес, индекс массы тела (ИМТ) и общий холестерин. FDA установило 25 г соевого белка в день в качестве минимального количества, необходимого для воздействия на уровень холестерина.

Употребление тофу в качестве альтернативы животному белку может помочь снизить уровень холестерина ЛПНП.Это, в свою очередь, снижает риск атеросклероза и высокого кровяного давления.

2. Рак груди и простаты

Несколько клинических и экспериментальных исследований показали, что генистеин, преобладающий изофлавон сои, обладает антиоксидантными свойствами, которые могут подавлять рост раковых клеток.

В прошлом возникла путаница в отношении безопасности употребления сои после диагноза рака груди. Это связано с тем, что изофлавоны имеют химическую структуру, аналогичную эстрогену, а высокий уровень эстрогена может увеличить риск рака груди.

Однако потребление цельных соевых продуктов в умеренных количествах или менее двух порций в день не влияет на рост опухоли или риск развития рака груди.

Вместо этого появляется все больше доказательств того, что регулярное употребление сои может уменьшить рецидив рака груди. Однако доказательств еще недостаточно, чтобы рекомендовать сою всем выжившим после рака груди.

Исследователи призывают к дополнительным исследованиям, чтобы подтвердить, как работает генистеин, как его можно использовать в терапевтических целях, а также его биодоступность или насколько хорошо организм может его усвоить.

3. Сахарный диабет 2 типа

Люди с диабетом 2 типа часто страдают заболеванием почек, в результате чего организм выделяет чрезмерное количество белка с мочой.

Данные одного исследования показали, что те, кто потреблял только соевый белок в своем рационе, выделяли меньше белка, чем те, кто потреблял только животный белок.

Исследователи предполагают, что это может принести пользу пациентам с диабетом 2 типа.

4. Функция почек

Белок, и особенно соевый белок, может улучшать функцию почек и может иметь преимущества для людей, находящихся на диализе или трансплантации почки.

Один метаанализ девяти испытаний показал положительное влияние сои на некоторые биомаркеры пациентов с хроническим заболеванием почек.

Это может быть связано с содержанием в нем белка, но также с его влиянием на уровень липидов в крови.

5. Остеопороз

Изофлавоны сои могут помочь уменьшить потерю костной массы и увеличить минеральную плотность костной ткани, особенно после менопаузы. Сообщалось также, что они уменьшают некоторые другие симптомы менопаузы.

6. Симптомы менопаузы

Некоторые исследования показали, что употребление соевых продуктов может помочь облегчить симптомы менопаузы, такие как приливы, из-за содержащихся в них фитоэстрогенов.

Хотя симптомы могут различаться у разных женщин, приливы, по-видимому, гораздо реже встречаются в азиатских странах, где люди потребляют больше сои.

Получены противоречивые результаты, но есть свидетельства того, что употребление соевых продуктов, богатых генистеином, может помочь снизить частоту и тяжесть приливов.

Однако необходимы дополнительные исследования, чтобы точно установить, что происходит и почему.

7. Повреждение печени

Одно исследование на крысах показало, что любой тип тофу, который был свернут с различными коагулянтами, может помочь предотвратить повреждение печени, вызванное свободными радикалами.

8. Возрастные заболевания головного мозга

Популяционные исследования показали, что в регионах, где люди потребляют больше сои, наблюдается меньшая частота возрастных психических расстройств.

Однако результаты были неоднозначными.

Одна исследовательская группа обнаружила, что лечение изофлавонами сои было связано с улучшением невербальной памяти, беглости речи и других функций.

Когда та же группа провела дополнительное небольшое исследование с участием 65 человек старше 60 лет с болезнью Альцгеймера, они не обнаружили, что изофлавины сои обладают какими-либо когнитивными преимуществами.

Однако результаты, опубликованные в 2017 году, показали, что соевые продукты могут помочь людям с болезнью Альцгеймера из-за содержания в них лецитина, который помогает организму вырабатывать фосфолипиды фосфатидную кислоту (PA) и фосфатидилсерин (PS). PA и PS играют важную роль в функционировании нейронов.

Один блок твердого тофу весом 122 грамма (г) содержит:

Он также содержит небольшое количество тиамина, рибофлавина, ниацина, витамина B-6, холина, марганца и селена.

Соя — главный компонент тофу.Это полноценный источник диетического белка, а это означает, что он обеспечивает все незаменимые аминокислоты, необходимые в рационе. Соевые бобы также богаты полезными полиненасыщенными жирами, особенно омега-3 альфа-линоленовой кислотой.

Изофлавоны в соевых продуктах связаны с рядом преимуществ для здоровья, но также с некоторыми рисками.

Кальций и магний, содержащиеся в сое, могут помочь укрепить кости, уменьшить симптомы ПМС, регулировать уровень сахара в крови и предотвратить мигренозные головные боли.

Тофу бывает разной консистенции: очень твердая, твердая, мягкая или шелковистая.

• Твердый и очень твердый тофу плотнее мягкого или шелковистого тофу и сохраняет большую часть своей формы при приготовлении. Это делает его пригодным для приготовления на гриле и жаркого движения.
• Мягкий тофу хорошо подходит для запеканок и супов.
• Шелковый тофу лучше всего подходит для пудингов и соусов, а также его можно добавлять в коктейли для добавления протеина.

Тофу обычно встречается в азиатской кухне, особенно в Восточной и Юго-Восточной Азии. Его нейтральный вкус позволяет легко добавлять его в любой рецепт.

Тофу используется во многих заменителях мяса, таких как сосиски тофу и гамбургеры с тофу. На вкус и ощущения они напоминают мясо, которое имитируют.

Следующие полезные блюда содержат тофу:

Активная лазанья

Тайское кокосовое карри в медленном приготовлении

Фаршированные пикантные перцы и картофель

Соевые продукты могут быть полезной альтернативой мясным продуктам, но есть некоторые разногласия по поводу количество их последствий для здоровья.

Риск рака груди

Некоторые исследователи предположили, что высокое потребление сои может быть связано с более высокими показателями рака груди.

Однако географические исследования показывают, что в регионах, где женщины потребляют больше сои, уровень заболеваемости раком груди ниже. клинических испытаний на людях недостаточно для подтверждения этого риска.

Более того, похоже, что воздействие относится только к конкретному типу рака груди, который является положительным по рецепторам эстрогена.

Некоторые ранние исследования на грызунах показали, что высокое потребление сои может увеличить рост опухоли, но более поздние исследования показали, что крысы усваивают сою иначе, чем люди, что делает первые результаты недействительными.

В настоящее время считается, что умеренное количество цельных соевых продуктов не влияет на рост опухоли или риск развития рака груди.

Фактически, другие исследователи пришли к выводу, что ежедневное потребление не менее 10 миллиграммов (мг) сои может снизить рецидив рака груди на 25 процентов.

Другие считают, что изофлавоны сои могут помочь защитить организм от болезней. Они требуют дальнейшего расследования.

Эффекты обработки

Результаты, полученные на животных моделях, также позволяют предположить, что уровень риска роста опухоли зависит от степени обработки изофлавон-содержащего продукта.

Лучше употреблять тофу и другие соевые продукты, прошедшие минимальную обработку, например соевые бобы или эдамаме, тофу, темпе и соевое молоко.

Продукты из тофу, такие как сосиски тофу, могут содержать добавки, такие как натрий и ароматизаторы, которые делают их менее полезными для здоровья. При покупке полуфабрикатов важно проверять этикетку с питанием.

Феминизация и фертильность

Еще одна проблема, связанная с высоким потреблением сои, заключается в том, что фитоэстроген в соевых продуктах может иметь умеренный феминизирующий эффект и что это может привести к таким осложнениям, как гинекомастия (развитие груди у мужчин), или что это может влияют на фертильность.

Однако воздействие, вероятно, недостаточно серьезно, чтобы предотвратить использование сои в продуктах питания для младенцев и других продуктах питания.

Генетически модифицированная соя

Соевые продукты, происходящие из США, часто являются генетически модифицированными (ГМ). Соевые продукты также можно обрабатывать гексаном, растворителем, который используется для извлечения масла из соевых бобов.

Для всех, кто озабочен генетической модификацией или переработкой гексана, органические продукты могут быть хорошим выбором.

Залог хорошего здоровья — это здоровый образ жизни, сбалансированное и разнообразное питание и регулярные физические упражнения, а не сосредоточение внимания на одном диетическом продукте.

Ряд продуктов из тофу можно купить в Интернете.

Польза для здоровья, использование и возможные риски

Мы включаем продукты, которые, по нашему мнению, будут полезны нашим читателям. Если вы совершаете покупку по ссылкам на этой странице, мы можем получить небольшую комиссию. Вот наш процесс.

Тофу изготавливают из соевого творога. Это натуральный продукт без глютена и с низким содержанием калорий. Он не содержит холестерина и является отличным источником железа и кальция.

Это важный источник белка, особенно для веганов и вегетарианцев.Тофу можно купить в магазинах здорового питания и в Интернете.

Он также содержит изофлавоны, такие как фитоэстрогены. Изофлавоны могут обладать свойствами как агонистов эстрогенов, так и антагонистов эстрогенов. Они могут помочь защитить от некоторых видов рака, болезней сердца и остеопороза. Однако чрезмерное потребление также может представлять определенные риски.

Тофу получают путем коагуляции соевого молока для образования творога. Затем творог прессуется и уплотняется в студенистые белые блоки, известные как тофу.

Этот раздел Центра знаний MNT является частью коллекции статей о пользе для здоровья популярных продуктов питания.

Основные факты о тофу

Вот несколько ключевых моментов о тофу. Более подробно в основной статье.

• Тофу — важный источник белка для многих вегетарианцев и веганов.
• Может помочь снизить «плохой» холестерин ЛПНП.
• Может облегчить некоторые симптомы менопаузы.
• Один блок тофу содержит 177 калорий.

Поделиться на Pinterest Тофу можно подавать вместо мяса или добавлять в различные блюда.

Диета, содержащая разнообразные растительные продукты, по-видимому, способствует общему здоровью и благополучию, а также снижает риск таких состояний, как ожирение, диабет и сердечные заболевания.

Он может улучшить состояние кожи и волос, повысить энергию и помочь поддерживать здоровый вес.

Исследования показали, что тофу с высоким содержанием изофлавонов снижает риск некоторых заболеваний, связанных с возрастом и образом жизни.

1. Сердечно-сосудистые заболевания

Было обнаружено, что изофлавины сои помогают снизить уровень «плохого» холестерина ЛПНП, хотя, по-видимому, не повышают уровень ЛПВП или «хорошего» холестерина.

Исследования показали, что ежедневное потребление сои может снизить маркеры риска сердечно-сосудистых заболеваний, включая вес, индекс массы тела (ИМТ) и общий холестерин. FDA установило 25 г соевого белка в день в качестве минимального количества, необходимого для воздействия на уровень холестерина.

Употребление тофу в качестве альтернативы животному белку может помочь снизить уровень холестерина ЛПНП.Это, в свою очередь, снижает риск атеросклероза и высокого кровяного давления.

2. Рак груди и простаты

Несколько клинических и экспериментальных исследований показали, что генистеин, преобладающий изофлавон сои, обладает антиоксидантными свойствами, которые могут подавлять рост раковых клеток.

В прошлом возникла путаница в отношении безопасности употребления сои после диагноза рака груди. Это связано с тем, что изофлавоны имеют химическую структуру, аналогичную эстрогену, а высокий уровень эстрогена может увеличить риск рака груди.

Однако потребление цельных соевых продуктов в умеренных количествах или менее двух порций в день не влияет на рост опухоли или риск развития рака груди.

Вместо этого появляется все больше доказательств того, что регулярное употребление сои может уменьшить рецидив рака груди. Однако доказательств еще недостаточно, чтобы рекомендовать сою всем выжившим после рака груди.

Исследователи призывают к дополнительным исследованиям, чтобы подтвердить, как работает генистеин, как его можно использовать в терапевтических целях, а также его биодоступность или насколько хорошо организм может его усвоить.

3. Сахарный диабет 2 типа

Люди с диабетом 2 типа часто страдают заболеванием почек, в результате чего организм выделяет чрезмерное количество белка с мочой.

Данные одного исследования показали, что те, кто потреблял только соевый белок в своем рационе, выделяли меньше белка, чем те, кто потреблял только животный белок.

Исследователи предполагают, что это может принести пользу пациентам с диабетом 2 типа.

4. Функция почек

Белок, и особенно соевый белок, может улучшать функцию почек и может иметь преимущества для людей, находящихся на диализе или трансплантации почки.

Один метаанализ девяти испытаний показал положительное влияние сои на некоторые биомаркеры пациентов с хроническим заболеванием почек.

Это может быть связано с содержанием в нем белка, но также с его влиянием на уровень липидов в крови.

5. Остеопороз

Изофлавоны сои могут помочь уменьшить потерю костной массы и увеличить минеральную плотность костной ткани, особенно после менопаузы. Сообщалось также, что они уменьшают некоторые другие симптомы менопаузы.

6. Симптомы менопаузы

Некоторые исследования показали, что употребление соевых продуктов может помочь облегчить симптомы менопаузы, такие как приливы, из-за содержащихся в них фитоэстрогенов.

Хотя симптомы могут различаться у разных женщин, приливы, по-видимому, гораздо реже встречаются в азиатских странах, где люди потребляют больше сои.

Получены противоречивые результаты, но есть свидетельства того, что употребление соевых продуктов, богатых генистеином, может помочь снизить частоту и тяжесть приливов.

Однако необходимы дополнительные исследования, чтобы точно установить, что происходит и почему.

7. Повреждение печени

Одно исследование на крысах показало, что любой тип тофу, который был свернут с различными коагулянтами, может помочь предотвратить повреждение печени, вызванное свободными радикалами.

8. Возрастные заболевания головного мозга

Популяционные исследования показали, что в регионах, где люди потребляют больше сои, наблюдается меньшая частота возрастных психических расстройств.

Однако результаты были неоднозначными.

Одна исследовательская группа обнаружила, что лечение изофлавонами сои было связано с улучшением невербальной памяти, беглости речи и других функций.

Когда та же группа провела дополнительное небольшое исследование с участием 65 человек старше 60 лет с болезнью Альцгеймера, они не обнаружили, что изофлавины сои обладают какими-либо когнитивными преимуществами.

Однако результаты, опубликованные в 2017 году, показали, что соевые продукты могут помочь людям с болезнью Альцгеймера из-за содержания в них лецитина, который помогает организму вырабатывать фосфолипиды фосфатидную кислоту (PA) и фосфатидилсерин (PS). PA и PS играют важную роль в функционировании нейронов.

Один блок твердого тофу весом 122 грамма (г) содержит:

Он также содержит небольшое количество тиамина, рибофлавина, ниацина, витамина B-6, холина, марганца и селена.

Соя — главный компонент тофу.Это полноценный источник диетического белка, а это означает, что он обеспечивает все незаменимые аминокислоты, необходимые в рационе. Соевые бобы также богаты полезными полиненасыщенными жирами, особенно омега-3 альфа-линоленовой кислотой.

Изофлавоны в соевых продуктах связаны с рядом преимуществ для здоровья, но также с некоторыми рисками.

Кальций и магний, содержащиеся в сое, могут помочь укрепить кости, уменьшить симптомы ПМС, регулировать уровень сахара в крови и предотвратить мигренозные головные боли.

Тофу бывает разной консистенции: очень твердая, твердая, мягкая или шелковистая.

• Твердый и очень твердый тофу плотнее мягкого или шелковистого тофу и сохраняет большую часть своей формы при приготовлении. Это делает его пригодным для приготовления на гриле и жаркого движения.
• Мягкий тофу хорошо подходит для запеканок и супов.
• Шелковый тофу лучше всего подходит для пудингов и соусов, а также его можно добавлять в коктейли для добавления протеина.

Тофу обычно встречается в азиатской кухне, особенно в Восточной и Юго-Восточной Азии. Его нейтральный вкус позволяет легко добавлять его в любой рецепт.

Тофу используется во многих заменителях мяса, таких как сосиски тофу и гамбургеры с тофу. На вкус и ощущения они напоминают мясо, которое имитируют.

Следующие полезные блюда содержат тофу:

Активная лазанья

Тайское кокосовое карри в медленном приготовлении

Фаршированные пикантные перцы и картофель

Соевые продукты могут быть полезной альтернативой мясным продуктам, но есть некоторые разногласия по поводу количество их последствий для здоровья.

Риск рака груди

Некоторые исследователи предположили, что высокое потребление сои может быть связано с более высокими показателями рака груди.

Однако географические исследования показывают, что в регионах, где женщины потребляют больше сои, уровень заболеваемости раком груди ниже. клинических испытаний на людях недостаточно для подтверждения этого риска.

Более того, похоже, что воздействие относится только к конкретному типу рака груди, который является положительным по рецепторам эстрогена.

Некоторые ранние исследования на грызунах показали, что высокое потребление сои может увеличить рост опухоли, но более поздние исследования показали, что крысы усваивают сою иначе, чем люди, что делает первые результаты недействительными.

В настоящее время считается, что умеренное количество цельных соевых продуктов не влияет на рост опухоли или риск развития рака груди.

Фактически, другие исследователи пришли к выводу, что ежедневное потребление не менее 10 миллиграммов (мг) сои может снизить рецидив рака груди на 25 процентов.

Другие считают, что изофлавоны сои могут помочь защитить организм от болезней. Они требуют дальнейшего расследования.

Эффекты обработки

Результаты, полученные на животных моделях, также позволяют предположить, что уровень риска роста опухоли зависит от степени обработки изофлавон-содержащего продукта.

Лучше употреблять тофу и другие соевые продукты, прошедшие минимальную обработку, например соевые бобы или эдамаме, тофу, темпе и соевое молоко.

Продукты из тофу, такие как сосиски тофу, могут содержать добавки, такие как натрий и ароматизаторы, которые делают их менее полезными для здоровья. При покупке полуфабрикатов важно проверять этикетку с питанием.

Феминизация и фертильность

Еще одна проблема, связанная с высоким потреблением сои, заключается в том, что фитоэстроген в соевых продуктах может иметь умеренный феминизирующий эффект и что это может привести к таким осложнениям, как гинекомастия (развитие груди у мужчин), или что это может влияют на фертильность.

Однако воздействие, вероятно, недостаточно серьезно, чтобы предотвратить использование сои в продуктах питания для младенцев и других продуктах питания.

Генетически модифицированная соя

Соевые продукты, происходящие из США, часто являются генетически модифицированными (ГМ). Соевые продукты также можно обрабатывать гексаном, растворителем, который используется для извлечения масла из соевых бобов.

Для всех, кто озабочен генетической модификацией или переработкой гексана, органические продукты могут быть хорошим выбором.

Залог хорошего здоровья — это здоровый образ жизни, сбалансированное и разнообразное питание и регулярные физические упражнения, а не сосредоточение внимания на одном диетическом продукте.

Ряд продуктов из тофу можно купить в Интернете.

Польза для здоровья, использование и возможные риски

Мы включаем продукты, которые, по нашему мнению, будут полезны нашим читателям. Если вы совершаете покупку по ссылкам на этой странице, мы можем получить небольшую комиссию. Вот наш процесс.

Тофу изготавливают из соевого творога. Это натуральный продукт без глютена и с низким содержанием калорий. Он не содержит холестерина и является отличным источником железа и кальция.

Это важный источник белка, особенно для веганов и вегетарианцев.Тофу можно купить в магазинах здорового питания и в Интернете.

Он также содержит изофлавоны, такие как фитоэстрогены. Изофлавоны могут обладать свойствами как агонистов эстрогенов, так и антагонистов эстрогенов. Они могут помочь защитить от некоторых видов рака, болезней сердца и остеопороза. Однако чрезмерное потребление также может представлять определенные риски.

Тофу получают путем коагуляции соевого молока для образования творога. Затем творог прессуется и уплотняется в студенистые белые блоки, известные как тофу.

Этот раздел Центра знаний MNT является частью коллекции статей о пользе для здоровья популярных продуктов питания.

Основные факты о тофу

Вот несколько ключевых моментов о тофу. Более подробно в основной статье.

• Тофу — важный источник белка для многих вегетарианцев и веганов.
• Может помочь снизить «плохой» холестерин ЛПНП.
• Может облегчить некоторые симптомы менопаузы.
• Один блок тофу содержит 177 калорий.

Поделиться на Pinterest Тофу можно подавать вместо мяса или добавлять в различные блюда.

Диета, содержащая разнообразные растительные продукты, по-видимому, способствует общему здоровью и благополучию, а также снижает риск таких состояний, как ожирение, диабет и сердечные заболевания.

Он может улучшить состояние кожи и волос, повысить энергию и помочь поддерживать здоровый вес.

Исследования показали, что тофу с высоким содержанием изофлавонов снижает риск некоторых заболеваний, связанных с возрастом и образом жизни.

1. Сердечно-сосудистые заболевания

Было обнаружено, что изофлавины сои помогают снизить уровень «плохого» холестерина ЛПНП, хотя, по-видимому, не повышают уровень ЛПВП или «хорошего» холестерина.

Исследования показали, что ежедневное потребление сои может снизить маркеры риска сердечно-сосудистых заболеваний, включая вес, индекс массы тела (ИМТ) и общий холестерин. FDA установило 25 г соевого белка в день в качестве минимального количества, необходимого для воздействия на уровень холестерина.

Употребление тофу в качестве альтернативы животному белку может помочь снизить уровень холестерина ЛПНП.Это, в свою очередь, снижает риск атеросклероза и высокого кровяного давления.

2. Рак груди и простаты

Несколько клинических и экспериментальных исследований показали, что генистеин, преобладающий изофлавон сои, обладает антиоксидантными свойствами, которые могут подавлять рост раковых клеток.

В прошлом возникла путаница в отношении безопасности употребления сои после диагноза рака груди. Это связано с тем, что изофлавоны имеют химическую структуру, аналогичную эстрогену, а высокий уровень эстрогена может увеличить риск рака груди.

Однако потребление цельных соевых продуктов в умеренных количествах или менее двух порций в день не влияет на рост опухоли или риск развития рака груди.

Вместо этого появляется все больше доказательств того, что регулярное употребление сои может уменьшить рецидив рака груди. Однако доказательств еще недостаточно, чтобы рекомендовать сою всем выжившим после рака груди.

Исследователи призывают к дополнительным исследованиям, чтобы подтвердить, как работает генистеин, как его можно использовать в терапевтических целях, а также его биодоступность или насколько хорошо организм может его усвоить.

3. Сахарный диабет 2 типа

Люди с диабетом 2 типа часто страдают заболеванием почек, в результате чего организм выделяет чрезмерное количество белка с мочой.

Данные одного исследования показали, что те, кто потреблял только соевый белок в своем рационе, выделяли меньше белка, чем те, кто потреблял только животный белок.

Исследователи предполагают, что это может принести пользу пациентам с диабетом 2 типа.

4. Функция почек

Белок, и особенно соевый белок, может улучшать функцию почек и может иметь преимущества для людей, находящихся на диализе или трансплантации почки.

Один метаанализ девяти испытаний показал положительное влияние сои на некоторые биомаркеры пациентов с хроническим заболеванием почек.

Это может быть связано с содержанием в нем белка, но также с его влиянием на уровень липидов в крови.

5. Остеопороз

Изофлавоны сои могут помочь уменьшить потерю костной массы и увеличить минеральную плотность костной ткани, особенно после менопаузы. Сообщалось также, что они уменьшают некоторые другие симптомы менопаузы.

6. Симптомы менопаузы

Некоторые исследования показали, что употребление соевых продуктов может помочь облегчить симптомы менопаузы, такие как приливы, из-за содержащихся в них фитоэстрогенов.

Хотя симптомы могут различаться у разных женщин, приливы, по-видимому, гораздо реже встречаются в азиатских странах, где люди потребляют больше сои.

Получены противоречивые результаты, но есть свидетельства того, что употребление соевых продуктов, богатых генистеином, может помочь снизить частоту и тяжесть приливов.

Однако необходимы дополнительные исследования, чтобы точно установить, что происходит и почему.

7. Повреждение печени

Одно исследование на крысах показало, что любой тип тофу, который был свернут с различными коагулянтами, может помочь предотвратить повреждение печени, вызванное свободными радикалами.

8. Возрастные заболевания головного мозга

Популяционные исследования показали, что в регионах, где люди потребляют больше сои, наблюдается меньшая частота возрастных психических расстройств.

Однако результаты были неоднозначными.

Одна исследовательская группа обнаружила, что лечение изофлавонами сои было связано с улучшением невербальной памяти, беглости речи и других функций.

Когда та же группа провела дополнительное небольшое исследование с участием 65 человек старше 60 лет с болезнью Альцгеймера, они не обнаружили, что изофлавины сои обладают какими-либо когнитивными преимуществами.

Однако результаты, опубликованные в 2017 году, показали, что соевые продукты могут помочь людям с болезнью Альцгеймера из-за содержания в них лецитина, который помогает организму вырабатывать фосфолипиды фосфатидную кислоту (PA) и фосфатидилсерин (PS). PA и PS играют важную роль в функционировании нейронов.

Один блок твердого тофу весом 122 грамма (г) содержит:

Он также содержит небольшое количество тиамина, рибофлавина, ниацина, витамина B-6, холина, марганца и селена.

Соя — главный компонент тофу.Это полноценный источник диетического белка, а это означает, что он обеспечивает все незаменимые аминокислоты, необходимые в рационе. Соевые бобы также богаты полезными полиненасыщенными жирами, особенно омега-3 альфа-линоленовой кислотой.

Изофлавоны в соевых продуктах связаны с рядом преимуществ для здоровья, но также с некоторыми рисками.

Кальций и магний, содержащиеся в сое, могут помочь укрепить кости, уменьшить симптомы ПМС, регулировать уровень сахара в крови и предотвратить мигренозные головные боли.

Тофу бывает разной консистенции: очень твердая, твердая, мягкая или шелковистая.

• Твердый и очень твердый тофу плотнее мягкого или шелковистого тофу и сохраняет большую часть своей формы при приготовлении. Это делает его пригодным для приготовления на гриле и жаркого движения.
• Мягкий тофу хорошо подходит для запеканок и супов.
• Шелковый тофу лучше всего подходит для пудингов и соусов, а также его можно добавлять в коктейли для добавления протеина.

Тофу обычно встречается в азиатской кухне, особенно в Восточной и Юго-Восточной Азии. Его нейтральный вкус позволяет легко добавлять его в любой рецепт.

Тофу используется во многих заменителях мяса, таких как сосиски тофу и гамбургеры с тофу. На вкус и ощущения они напоминают мясо, которое имитируют.

Следующие полезные блюда содержат тофу:

Активная лазанья

Тайское кокосовое карри в медленном приготовлении

Фаршированные пикантные перцы и картофель

Соевые продукты могут быть полезной альтернативой мясным продуктам, но есть некоторые разногласия по поводу количество их последствий для здоровья.

Риск рака груди

Некоторые исследователи предположили, что высокое потребление сои может быть связано с более высокими показателями рака груди.

Однако географические исследования показывают, что в регионах, где женщины потребляют больше сои, уровень заболеваемости раком груди ниже. клинических испытаний на людях недостаточно для подтверждения этого риска.

Более того, похоже, что воздействие относится только к конкретному типу рака груди, который является положительным по рецепторам эстрогена.

Некоторые ранние исследования на грызунах показали, что высокое потребление сои может увеличить рост опухоли, но более поздние исследования показали, что крысы усваивают сою иначе, чем люди, что делает первые результаты недействительными.

В настоящее время считается, что умеренное количество цельных соевых продуктов не влияет на рост опухоли или риск развития рака груди.

Фактически, другие исследователи пришли к выводу, что ежедневное потребление не менее 10 миллиграммов (мг) сои может снизить рецидив рака груди на 25 процентов.

Другие считают, что изофлавоны сои могут помочь защитить организм от болезней. Они требуют дальнейшего расследования.

Эффекты обработки

Результаты, полученные на животных моделях, также позволяют предположить, что уровень риска роста опухоли зависит от степени обработки изофлавон-содержащего продукта.

Лучше употреблять тофу и другие соевые продукты, прошедшие минимальную обработку, например соевые бобы или эдамаме, тофу, темпе и соевое молоко.

Продукты из тофу, такие как сосиски тофу, могут содержать добавки, такие как натрий и ароматизаторы, которые делают их менее полезными для здоровья. При покупке полуфабрикатов важно проверять этикетку с питанием.

Феминизация и фертильность

Еще одна проблема, связанная с высоким потреблением сои, заключается в том, что фитоэстроген в соевых продуктах может иметь умеренный феминизирующий эффект и что это может привести к таким осложнениям, как гинекомастия (развитие груди у мужчин), или что это может влияют на фертильность.

Однако воздействие, вероятно, недостаточно серьезно, чтобы предотвратить использование сои в продуктах питания для младенцев и других продуктах питания.

Генетически модифицированная соя

Соевые продукты, происходящие из США, часто являются генетически модифицированными (ГМ). Соевые продукты также можно обрабатывать гексаном, растворителем, который используется для извлечения масла из соевых бобов.

Для всех, кто озабочен генетической модификацией или переработкой гексана, органические продукты могут быть хорошим выбором.

Залог хорошего здоровья — это здоровый образ жизни, сбалансированное и разнообразное питание и регулярные физические упражнения, а не сосредоточение внимания на одном диетическом продукте.

Ряд продуктов из тофу можно купить в Интернете.

Тофу вреден для вас? Преимущества и недостатки этого продукта на основе сои

• Тофу сделан из сои, которая содержит соединения, называемые изофлавонами, которые связаны с раком груди, но недавние исследования фактически показывают, что употребление сои может снизить риск рака груди, а не увеличить его.
• Тип тофу, который вы выберете, повлияет на его пищевую ценность, но в целом это низкокалорийный вариант белка по сравнению с большинством белков животного происхождения, который может помочь в похудании.
• Тофу содержит кальций и магний, которые укрепляют кости и сохраняют минеральную плотность костей с возрастом.
• Эта статья была рассмотрена с медицинской точки зрения Самантой Кассетти, MS, RD, экспертом по питанию и здоровью с частной практикой из Нью-Йорка.
• Посетите справочную библиотеку Insider Health Reference, чтобы получить дополнительные советы.

Польза тофу, давно классифицируемая как здоровая пища, стала предметом пристального внимания в последние годы.

Тофу — это вегетарианский источник белка, полученный из ферментированных соевых бобов. Его получают путем свертывания соевого молока, прессования его в блок, а затем его охлаждения — процесс, аналогичный тому, как сыр делают из традиционного молочного молока.

Тофу, также известный как бобовый творог, возник примерно 2000 лет назад в Китае. Хотя некоторые считают тофу новой пищей на Западе, на протяжении веков он был важной частью традиционной азиатской диеты.

«Я думаю, что большинству американцев было бы полезно включить сою в свой рацион», — говорит Кейли Проктор, диетолог из больницы Св.Больница Джозефа в округе Ориндж, Калифорния. «Это растительный источник белка, который адаптируется к вкусу блюда, с низким содержанием насыщенных жиров и без холестерина».

Узнайте больше о преимуществах, опасениях и многих способах здорового включения тофу в свой рацион.

Виды тофу и их пищевая ценность

Как и сыры, тофу делится на разные виды в зависимости от его твердости. Распространенные типы тофу:

• Silken: Самый мягкий вид тофу, также известный как японский тофу, имеет текстуру, аналогичную сыру моцарелла, и может использоваться в сливочных соусах для равиоли.
• Обычный: Этот вид тофу немного сложнее, и его можно взбивать и есть так же, как яичницу-болтунью.
• Фирма: Самый популярный и широко доступный вид тофу, по текстуре напоминающий сыр фета. Твердый тофу можно использовать по-разному, от жарки во фритюре до жаркого, он известен тем, что впитывает аромат маринадов и соусов.
• Особо твердый: Этот тофу также легко готовить, но он не впитывает ароматы так же, как твердый тофу.
• Супер-твердость: Этот сорт тофу имеет текстуру, похожую на мясо.

Тип тофу, который вы выберете, повлияет на его пищевую ценность, говорит Проктор.

«По мере увеличения твердости увеличивается калорийность и содержание белка», — говорит она. Например, 3 унции. Шелковый тофу содержит 35 калорий по сравнению с таким же количеством твердого тофу, который почти вдвое больше, чем 70 калорий.

«В целом тофу является низкокалорийным белком по сравнению с большинством белков животного происхождения», — говорит Проктор.

Каковы преимущества тофу?

Существует распространенное заблуждение, что употребление соевых продуктов, включая тофу, может увеличить риск рака, но исследования показывают, что соя не увеличивает риск рака. Фактически, употребление в пищу тофу и других соевых продуктов может принести пользу для здоровья, в том числе поддержать здоровье сердца.

Тофу — это здоровый вариант, потому что это низкокалорийная пища с высоким содержанием белка для людей, пытающихся

худеть
— говорит Проктор.В целом, тофу обеспечивает значительную порцию белка с меньшим количеством калорий, чем источники красного мяса.

Вот как тофу сравнивается с другими источниками белка. В 3 унции. На порцию каждого из них вы найдете:

• Фирменный тофу: 17,3 грамма белка, 144 калории, 1,3 грамма насыщенных жиров
• Стейк в виде юбки: 28,7 грамма белка, 286 калорий, 6,1 грамма насыщенных жиров
• Куриная грудка: 32,1 грамм белка, 157 калорий, 1 грамм насыщенных жиров
• Дикий атлантический лосось: 25.4 грамма белка, 182 калории, 1,3 грамма насыщенных жиров

В отличие от источников белка на основе мяса, тофу не содержит холестерина и содержит мало насыщенных жиров. Диета с низким содержанием насыщенных жиров и холестерина снижает риск сердечных заболеваний, а употребление 25 граммов соевого протеина в день может снизить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.

болезнь сердца
, согласно FDA.

В более широком смысле, употребление меньшего количества мяса и вегетарианская диета были связаны с профилактикой многих заболеваний, включая сердечно-сосудистые заболевания, рак и

сахарный диабет
.

Тофу имеет и другие питательные свойства. «Тофу также содержит кальций и

магний
, которые делают кости крепкими и сохраняют минеральную плотность костей с возрастом «, — говорит Проктор.

Недоразумения относительно тофу

Тофу был связан с повышенным риском рака груди, но научные доказательства этого в значительной степени необоснованны.Идея основана на том факте, что соевые продукты, такие как тофу, содержат изофлавоны, которые могут повышать уровень эстрогена у определенных людей, хотя их эффекты сильно индивидуализированы.

Высокий уровень эстрогена связан с повышенным риском рака груди, поэтому некоторые люди беспокоятся о том, может ли употребление соевых продуктов, таких как тофу, увеличить их риск. Однако недавние исследования показывают, что употребление сои потенциально снижает риск рака груди. Более того, согласно информации из Гарварда и Министерства сельского хозяйства США, тофу является полезным источником белка.

«Многие считают, что употребление в пищу тофу или сои увеличивает их шансы заболеть раком груди, но это не было доказано», — говорит Проктор. «Фитоэстроген, содержащийся в тофу и сое, отличается от эстрогена, женского гормона в организме. Дополнительные исследования показывают, что он может помочь снизить риск развития рака груди у женщин».

Потенциальные недостатки тофу

Хотя тофу часто рекламируют как «зеленую» пищу, он может не иметь большого экологического преимущества перед мясом.

«С точки зрения гигиены окружающей среды тофу вызывает несколько споров, — говорит Проктор. «Следуя за вегетарианцем и

веганская диета
помогает уменьшить углеродный след, некоторые отчеты указывают на то, что тофу может не быть из-за обработки, которая идет на его изготовление, по сравнению с фасолью, бобовыми, орехами и семенами ».

Наконец, соя является распространенным аллергеном, поэтому, если вы испытываете какие-либо неблагоприятные симптомы — например, рвота, хрипы или слабый пульс — во время или вскоре после еды тофу поговорите с врачом.«Любой человек, страдающий аллергией на сою, должен избегать тофу», — говорит Проктор.

Включение тофу в свой рацион

Большинству людей полезно включить тофу в свой рацион, говорит Проктор.

«Тофу не имеет вкуса и приобретает аромат блюд, в которых он готовится», — говорит она, поэтому не нужно беспокоиться о том, что вкус ему не понравится. Однако многим американцам нужно научиться готовить тофу.

«Недостатки тофу обычно заключаются в том, что людей он пугает — они не знают, как его готовить или как готовить», — говорит Проктор.

К счастью, приготовить такую ​​еду несложно. Вот советы Проктора, как познакомиться с тофу и включить его в свой рацион:

• Добавьте шелковый тофу в свои смузи, чтобы увеличить протеин и кремообразность, не влияя на вкус.
• Смешайте обычный тофу с добавлением куркумы, чтобы получить желтый цвет, к которому вы привыкли с яичницей-болтунью.
• Нарежьте твердый тофу и добавьте его в жаркое.

«Сохраните жареный тофу для особого случая», — говорит Проктор.

На вынос

Для большинства людей тофу может быть полезным и низкокалорийным источником белка. Проктор рекомендует употреблять до 2–3 порций сои каждый день — намного больше, чем едят большинство американцев.

«Как и в большинстве продуктов, важны баланс и умеренность», — говорит она. «Вы хотите варьировать источники белка, чтобы получать целый ряд витаминов и минералов».

Если вас беспокоит употребление в пищу генетически модифицированных организмов, то варианты тофу без ГМО и органического тофу доступны в изобилии.Проктор считает, что если вы хотите похудеть или сократить потребление мяса, то стоит попробовать тофу.

«Тофу — хороший источник белка для вегетарианцев, веганов или тех, кто хочет больше придерживаться растительной диеты», — говорит она.

Описание сыра

. Польза и вред для здоровья.

Описание

Тофу — это соевый сыр без молока. Сыр тофу — это универсальный продукт, который приносит много пользы для здоровья. Это отличный источник аминокислот, железа, кальция и других микроэлементов.

Не исключено, что в этом продукте секрет долголетия и отсутствия проблем с лишним весом у народов Азии.

Этот сыр является основным продуктом питания в тайской, японской и китайской кухнях. Его получают путем сгущения свежего соевого молока, прессования его в твердый блок, а затем его охлаждения, почти так же, как традиционный молочный сыр изготавливается путем сгущения и затвердевания молока.

Существует три основных типа тофу, классифицируемых в зависимости от способа производства и уровня консистенции.Последнее напрямую связано с содержанием белка: чем плотнее и суше продукт, тем больше в нем белка.

Стакан соевого молока с пеной на бамбуковой циновке с пролитыми соевыми бобами. Далее нужно разрезать блок тофу.

«Западный» вариант сыра — самый плотный и твердый, «хлопковый» — более водянистый и мягкий, и, наконец, «шелковый» — самый нежный.

Состав и калорийность

В первую очередь, этот сыр содержит соевое молоко, которое является основой для изготовления этого продукта.Он свертывается с коагулянтом, таким как нигари (хлорид магния, сульфат кальция или лимонная кислота). Кроме того, на Окинаве молоко простокваша с морской водой, а готовый продукт там называют островным тофу.

• Калорийность 76 ккал
• Белки 8,1 г
• Жиры 4,8 г
• Углеводы 1,6 г
• Пищевые волокна 0,3 г
• Вода 85 г

Как производится

Зерна сарацина. В чем польза гречки и как ее готовить
Сыр тофу получают путем свертывания соевого молока при нагревании.Этот процесс происходит под действием коагулянта — хлорида магния, лимонной кислоты, сульфата кальция или морской воды (она используется как коагулянт на Окинаве).

Полученная масса прессуется и запаивается. В результате получается низкокалорийный продукт, богатый высококачественным растительным белком со всеми незаменимыми аминокислотами.

Преимущества тофу

Тофу является хорошим источником белка и содержит все девять незаменимых аминокислот. Это также ценный растительный источник железа и кальция, а также минералов марганца, селена и фосфора.Кроме того, тофу — хороший источник магния, меди, цинка и витамина B1.

Этот сыр — отличный продукт для здорового питания. Порция 100 г содержит: 73 ккал, 4,2 г жиров, 0,5 г жиров, 0,7 г углеводов, 8,1 г белков.

Считается, что соевый белок (из которого делают тофу) помогает снизить уровень плохого холестерина. Тофу содержит фитоэстрогены, называемые изофлавонами. Это группа химических веществ, содержащихся в растительной пище.

Они имеют структуру, аналогичную женскому гормону эстрогену, и поэтому имитируют действие эстрогена, вырабатываемого организмом.Считается, что они потенциально снижают риск рака груди, а также помогают облегчить симптомы менопаузы.

Как есть, выбирать и хранить тофу

Тофу продается на развес или в отдельных упаковках, которые хранятся в холодильнике. Он также продается в герметичных контейнерах, которые можно хранить при комнатной температуре. Они не требуют охлаждения, пока не откроются.

После открытия соевый сыр необходимо промыть, залить водой и поставить в холодильник. Чтобы тофу оставался свежим в течение одной недели, воду следует часто менять.В оригинальной упаковке тофу можно замораживать до пяти месяцев.

Благодаря нейтральному вкусу и широкому спектру текстур тофу хорошо сочетается практически со всеми типами вкусов и пищевых продуктов. Твердый тофу лучше всего подходит для запекания, гриля и жарки, а мягкий тофу идеально подходит для соусов, десертов, коктейлей и заправок для салатов.

Вред

Тофу и все соевые продукты содержат большое количество оксалатов. Людям, склонным к образованию оксалатных камней в почках, следует избегать чрезмерного употребления соевых продуктов.

Соя содержит фитогормоны, избыток которых может привести к сбоям в работе эндокринной системы. По этой же причине беременным женщинам следует использовать продукт с осторожностью. Переедание тофу также может вызвать диарею.
Тофу также нельзя употреблять, если вы не переносите сою.

Как есть тофу

В зависимости от консистенции тофу делится на твердый, плотный (как сыр моцарелла) и мягкий (как пудинг). Твердый тофу хорош для жарки, запекания и копчения, а также его добавляют в салаты.

Мягкий тофу используется в соусах, супах, сладких блюдах и готовится на пару.

Этот сыр также можно замариновать с соевым соусом, лимонным соком или тамариндом. Из этого сыра делают котлеты, закуски, а соевый сыр — один из основных ингредиентов мисо-супа и тайского карри.

Вкусовые качества

Сыр тофу — это нейтральный продукт, практически не имеющий собственного вкуса и получаемый в основном из окружающей среды. Соевый сыр практически не едят в чистом виде, используя его для приготовления различных блюд.Его следует употреблять вместе с другими продуктами с более ярким вкусом, щедро сдобренными ароматными специями.

Свойство этого сыра поглощать чужие запахи может отрицательно сказаться на его вкусовых качествах при несоблюдении условий хранения. При покупке продукта следует убедиться, что его упаковка не повреждена и что имеется информация о составе, который не должен содержать ничего, кроме сои, воды и коагулянта. Запах качественного тофу слегка сладковатый, без кислинки.

Приложения для приготовления пищи

Универсальность сыра тофу обусловлена ​​его широким использованием в кулинарии. Он одинаково хорошо подходит для приготовления основных блюд, соусов, десертов и многого другого. Этот сыр предлагает широкий выбор кулинарных возможностей, вы можете:

• варить и готовить на пару;
• мальков;
• запекать;
• дым;
• мариновать в соке лимона или соевом соусе;
• использовать в качестве начинки.

Нейтральность и способность сыра пропитывать вкусы и запахи других людей позволяют легко сочетать его практически с любым продуктом.Например, если добавить его в острый соус, он приобретет вкус перца и специй, а из смеси с шоколадом получится восхитительный десерт. Для употребления в качестве самостоятельной закуски его часто готовят с добавлением орехов, зелени или перца.

Использование этого сыра в некоторых блюдах зависит от его сорта. Шелковистый тофу, нежный по консистенции, используется в супах, соусах и десертах. Более плотные сорта — жареные, копченые и маринованные. Наиболее популярны различные супы, рагу, соусы и салаты из соевого сыра (с капустой, грибами, помидорами или авокадо), жареный тофу (например, в пивном кляре), витаминные коктейли из него, начинки для пельменей или пирогов.

Соя — это хорошо или плохо? У нас есть ответ, основанный на науке

В зависимости от того, что вы едите каждый день, продукты на основе сои, такие как тофу, соевое молоко, мисо, темпе и эдамаме, могут звучать как классические «здоровые» продукты. Но для вегетарианцев, веганов и других людей, сидящих на диете, которые стали полагаться на эту распространенную альтернативу мясу в своем рационе, продукты, богатые соей, приобрели пугающую репутацию из-за предполагаемого «риска заболевания». Некоторые ранее опубликованные исследования могут быть совершенно пугающими, поскольку в них утверждается, что повышенное содержание сои может нарушить работу гормонов, щитовидной железы и, возможно, вызвать рак.

Итак, какая сторона этого спора на самом деле права — заслуживает ли соя этого ореола здоровья, или вы должны навсегда вычеркнуть ее из своего списка покупок?

Как это часто бывает, когда дело касается питания, ответы не черно-белые. Но по большей части «продукты на основе сои — одни из лучших продуктов, которые вы можете есть на планете», — говорит Жаклин Лондон, MS, RD, CDN. «Соевые бобы являются источником растительного белка; множеством витаминов и минералов, имеющих решающее значение для снижения риска хронических заболеваний; а также клетчаткой, которая помогает вам насытиться и почувствовать удовлетворение.»

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Хотя некоторые небольшие, плохо спланированные исследования на протяжении многих лет приводили к появлению подстрекательских заголовков, важно думать обо всех продуктах питания в контексте. Есть растительные продукты в их наиболее естественной (также известной как наименее обработанные) форме? Супер питательный. Но принимать добавки, содержащие соединения, содержащиеся в сое? Не так много.

«Вот где мы заметили риски для здоровья», — объясняет Лондон. «На самом деле, нередко можно увидеть исследования, отражающие употребление соединений в форме добавок, а не употребление самих продуктов». Эти добавки связаны с повышенным риском заболеваний, в то время как настоящие цельные продукты связаны со снижением риска заболеваний.

Почему соя вызывает споры

HandmadePictures / Getty

Давайте вернемся в 1990-е годы, когда соевые продукты только начали пользоваться популярностью.В то время многие эксперты считали, что соя может бороться с такими проблемами, как ожирение, болезни сердца и даже рак. В конце концов, люди в Азии едят тонну сои. И исследования показали, что у этих групп населения были значительно более низкие показатели ожирения, сердечных заболеваний и рака груди по сравнению с людьми в США. Ясно, что соя была чудо-пищей, верно?

Не обязательно. В этих исследованиях рассматривались только ассоциации, а не причинно-следственные связи. Тот факт, что люди, потребляющие много сои, оказываются более здоровыми, чем люди, которые не едят сою, не означает автоматически, что соя является ключом к их превосходному состоянию.Множество других факторов — от генетики до образа жизни и остальной диеты — также могут сыграть свою роль.

Когда исследователи начали внимательно изучать, что делает сою такой полезной, они столкнулись с некоторыми сюрпризами. Оказалось, что соя содержит эстрогеноподобные соединения, называемые изофлавонами. И некоторые результаты показали, что эти соединения могут способствовать росту некоторых раковых клеток, ухудшать женскую фертильность и нарушать функцию щитовидной железы. Некоторые эксперты в области здравоохранения также не одобряют сою из-за ее способности разрушать эндокринную систему, то есть имитировать эстроген в организме, что может привести к гормональной перегрузке.

В то же время другие исследования все еще показывали, что потребление сои может вылечить высокий уровень холестерина и помочь женщинам справиться с симптомами менопаузы. А Дон Джексон Блатнер, RDN, диетолог из Чикаго, говорит, что, хотя цельная соя действительно содержит натуральные растительные эстрогены, они намного слабее, чем настоящие человеческие гормоны, и не стоит беспокоиться. Сложите все это, и вы увидите, как эта маленькая зеленая фасоль стала источником массового сбоя в питании.

Что мы знаем сегодня

Кристин Ли / Гетти

Как и в случае со всеми другими продуктами питания, эксперты до сих пор не знают всего, что нужно знать о сое.Но исследования последних лет показывают, что умеренное потребление соевых продуктов с минимальной обработкой (подробнее о них позже) не только неплохо для вас, но, вероятно, имеет некоторые преимущества. Вот что мы можем сказать о сое сегодня:

Соя может снизить риск некоторых видов рака, в том числе других хронических заболеваний.

Как соя вообще связана с риском рака? Стефани Кларк, диетолог из Вашингтона, округ Колумбия, RDN, говорит, что это имеет отношение к переработанным продуктовым продуктам.Изоляты соевого белка, сильно переработанная форма сои, используемая в злаках, протеиновых батончиках и закусках (среди других продуктов), могут содержать больше изофлавонов сои, которые являются органическими соединениями, которые также в больших количествах могут считаться эндокринными разрушителями. Повышенный уровень сои этого вида может привести к несбалансированному уровню гормонов, который может играть роль фактора риска рака.

Однако большинство недавних высококачественных исследований показали, что необработанная соя не увеличивает риск рака груди, а очень высокое потребление может даже обеспечить некоторую защиту.

Употребление сои также может помочь защитить от других видов рака. Результаты показывают, что потребление сои может немного снизить риск рака желудочно-кишечного тракта и иметь защитный эффект у выживших после рака простаты. Диета с высоким содержанием клетчатки также снижает уровень заболеваемости раком толстой кишки, а соевые продукты, такие как эдамаме и темпе, содержат много грубых кормов.

Единственный случай, когда вы можете захотеть ограничить потребление сои? «Если у вас ранее был диагностирован рак груди, положительный по рецепторам эстрогена», — говорит Кларк.Ваш врач может посоветовать вообще отказаться от сои, если в этом случае играет роль эстроген.

Соя может улучшить фертильность и помочь при приливах.

Соя полезна для фертильности, если вы не едите слишком много. Женщины, подвергающиеся экстракорпоральному оплодотворению и подвергшиеся воздействию БФА в окружающей среде, с большей вероятностью забеременеют, если они также ели сою. Вероятно, это связано с тем, что изофлавоны сои помогают нейтрализовать эндокринно-разрушающее действие BPA, говорят исследователи.

Только не переусердствуйте. Ежедневное употребление более 100 мг изофлавонов сои (эквивалент 6 унций сырого темпе или 16 чашек соевого молока) было связано со снижением функции яичников, говорится в обзоре журнала Journal of Nutrition . Но умеренное потребление сои не представляло проблемы.

Что касается сои, решающей проблемы прилива? Это может помочь, но не всем. Среди женщин, чей организм вырабатывает эквол соевого метаболита, те, кто ел больше всего сои, испытывали значительно меньше приливов и ночного потоотделения по сравнению с теми, кто ел меньше всего, обнаружило одно исследование Menopause .(От 20% до 50% женщин в Северной Америке и Европе производят эквол. Некоторые исследовательские центры могут проверить это в образце мочи, но есть более простой вариант: попробуйте добавить сою в свой рацион на четыре-шесть недель и посмотрите, что произойдет. Если это помогает, вы производите эквол. Если нет, скорее всего, нет, говорят авторы исследования.)

Употребление сои вместо мяса, вероятно, защитит ваше сердце.

Ранние исследования показали, что соя может помочь снизить уровень плохого холестерина. Но более поздние исследования показали, что это может быть не так, и в 2008 году Американская кардиологическая ассоциация заявила, что не было достаточно доказательств, чтобы с уверенностью утверждать, что соя снижает риск сердечных заболеваний.

Тем не менее, можно с уверенностью предположить, что соя имеет некоторые преимущества. В целом, замена животной пищи растительной пищей, такой как соя, снижает потребление насыщенных жиров и увеличивает потребление клетчатки, что помогает вашему сердцу. Другими словами, замена этого стейка на тофу или темпе — разумный шаг. Но стейк, за которым следует тарелка соевого мороженого на десерт, вероятно, не принесет такой пользы.

Вам следует уделять больше внимания потреблению сои, если у вас проблемы с щитовидной железой.

Соевые продукты не влияют на функцию щитовидной железы у людей со здоровой щитовидной железой, говорится в обзоре 14 исследований, проведенном Университетом Лома Линда.Но если у вас малоактивная щитовидная железа, вы можете посмотреть, сколько сои вы едите. Было доказано, что соевые продукты мешают усвоению организмом лекарств для щитовидной железы, но только если вы переусердствуете, говорится в обзоре 2016 Nutrients . Доказательства все еще далеки от окончательных, но эксперты по-прежнему советуют подождать не менее четырех часов после употребления сои, чтобы принять лекарство от щитовидной железы.

Лучшие (и худшие) виды сои для употребления в пищу

Дайан ЛабомбарбеGetty Images

Все потенциальные преимущества сои сопровождаются важной оговоркой: чтобы воспользоваться ими, вам нужно выбирать минимально переработанные формы сои — например, темпе, тофу, мисо и эдамаме, — говорят все три эксперта.

Эти продукты содержат весь комплекс питательных веществ сои без добавления сахара, нездоровых жиров, натрия или консервантов, которые обычно встречаются в продуктах с высокой степенью обработки.

Соевые продукты, такие как аналоги мяса, соевые батончики, соевые йогурты или протеиновые порошки, обычно содержат только изоляты соевого белка, а не питательные вещества из цельных соевых бобов. «Так же, как другие обработанные пищевые продукты имеют более низкую плотность питательных веществ, удаление белка из других ферментов и бактерий, необходимых для пищеварения, влияет на качество питания», — говорит доктор.Таз Бхатия, доктор медицины, эксперт по интегрированному здоровью и автор книги What Doctors Eat .

А как часто нужно есть сою? Как и в случае с любой другой едой, умеренность — это лучший способ. Как правило, от трех до пяти порций минимально обработанных соевых продуктов в неделю вполне достаточно, — говорит Бхатия. Если вы не уверены или у вас есть какое-либо заболевание (например, гипотиреоз), сообщите об этом врачу, когда в следующий раз обсудите свой рацион.

Мэригрейс Тейлор
Мэригрейс Тейлор — автор статей о здоровье и благополучии в журналах Prevention, Parade, Women’s Health, Redbook и других.