Содержание железа печень куриная: ГДЕ содержится и СКОЛЬКО нужно в день

ГДЕ содержится и СКОЛЬКО нужно в день

Железо – важнейший элемент кроветворения. В виде железосодержащего белка (гемоглобина) содержится в эритроцитах и дыхательных ферментах, участвующих в тканевом дыхании. Используется для лечения анемий различной этиологии.

Содержание:

Какие продукты богаты железом

Источники железа – всевозможная растительная и животная пища. При выборе желательно ориентироваться на норму. Избыток микроэлемента также опасен, как недостаток. 12 – 15 мм при среднем весе 70 кг – такова суточная норма для взрослых.

Лучшие продукты, содержащие железо в большом количестве – мясные. Лидерами являются субпродукты. 100 г свиной, куриной, говяжьей печени с лихвой покрывает суточную потребность организма в минерале.

Много железа в мясе кролика, говяжьих мозгах, свином сердце, говяжьем языке (от 4 до 6 мг).

Из растительных продуктов лидируют сушеные грибы. В 100 г содержится двойная суточная норма микроэлемента – 35 мг. За ними следует морская капуста – 16 мг, чернослив – 13 мг. Много его в кураге, фасоли, порошке какао, чечевице, шиповнике, сушеных яблоках – от 11 до 12 мг.

Использование организмом микроэлемента, его всасывание через стенки кишечника во многом зависит от состава пищи, употребляемой за один прием.

Всасыванию способствует аскорбиновая кислота. Снижают усвояемость карбонат кальция, фосфаты, магнезия, пищевая сода.

Этот факт стоит учитывать при составлении меню. Сочетая мясную пищу с овощами, отваром шиповника, соками и другими блюдами, богатыми витамином «С», можно восполнить дефицитный элемент.

Таблица содержания железа в 100 г продукта

В таблице продукты перечислены в порядке убывания микроэлемента.

Продукт	Железо мг	Продукт	Железо мг
Грибы сушеные	35,0	Орехи кешью	6,1
Печень свиная	20,2	Арахис	6,1
Печень куриная	17,5	Мозги говяжьи	6,0
Дрожжи пивные	17,3	Петрушка	5,9
Капуста морская	16,0	Грибы свежие	5,2
Яблоки сушеные	15,0	Язык говяжий	5,0
Семечки тыквы	15,0	Сердце говяжье	4,8
Груша сушеная	13,0	Мясо кролика	4,4
Чернослив	13,0	Сердце свиное	4,1
Фасоль	12,4	Персик	4,1
Какао	12,2	Овсянка	4,0
Курага	12,0	Клюква	3,7
Чечевица	12,0	Персики	3,7
Урюк	11,7	Финики	3,6
Шиповник	11,0	Икра осетровых	3,4
Печень телячья	11,0	Баранина	3,1
Устрицы	9,2	Сардины консер.	2,9
Гречка	8,0	Яблоки свежие	2,2
Черника	8,0	Свинина	1,8
Овсяные хлопья	7,8	Мясо курицы	1,6
Брусника	7,0	Мясо индейки	1,4
Печень говяжья	6,9	Тунец консервы	1,4
Желток яичный	6,4	Морковь	1,2
Миндаль	6,1	Капуста белок.	1

Железо в продуктах для беременных и детей

Количество железа в продуктах для беременных составляет 30 мг в сутки. Для полугодовалого ребенка аналогичный показатель равен 12 – 16 мг. Недостаточное поступление микроэлемента с пищей опасно для здоровья плода и матери.

Главнейшим поставщиком железа является нежирное мясо и субпродукты – печень, говяжий язык, сердце.

Если нет противопоказаний, в меню включаются орехи, яйца, ягоды черники, брусники, клюквы, салаты с морской капустой. Из напитков – настой шиповника, яблочный, персиковый, абрикосовый соки. Полезны компоты с сухофруктами – черносливом, курагой, яблоками, грушей. Необходимы овсяная, гречневая каши, блюда с чечевицей, горохом. Для детей продукты подбираются в соответствии с возрастом и по рекомендации врача.

Продукты с высоким железом при анемии

Видов анемий несколько, все они связаны с уменьшением количества эритроцитов в крови и снижением гемоглобина. Поскольку животная пища усваивается лучше, при анемиях предпочтение отдается именно ей.

В большом количестве микроэлемент содержится в:

• свиной, куриной, телячьей печени;
• языке говяжьем;
• сердце говяжьем;
• мозгах говяжьих;
• устрицах;
• яичном желтке.

Наряду с мясной, растительная пища, повышающая гемоглобин, является обязательным компонентом ежедневного меню. Кровь нормализуется при употреблении гречневой и овсяной каши, чернослива, кураги, блюд из чечевицы, гороха, морской капусты.

Гемоглобин будет в норме, если правильно организовать питание и ежедневно обеспечивать организм питательными веществами, витаминами, макро и микроэлементами. Пища, содержащая достаточно железа, является отличной профилактикой новых и старых (в стадии обострения) железодефицитных патологий.

состав, калорийность, полезные свойства печени курицы

Куриная печень является самым дорогим из субпродуктов, но и польза ее велика. Куриная печень обладает хорошим вкусом, низкой калорийностью и рядом полезных свойств.

Важно! Свежая куриная печень в холодильнике хранится всего 2 дня, а в замороженном виде 3-4 мес.

Состав куриной печени

Куриная печень содержит в составе ряд незаменимых веществ, которые рекомендованы для женщин после родов и людей, перенесших оперативное вмешательство:

• Витамины: А, группа В, С, Е, РР.
• Микро- и макроэлементы: в куриной печени очень много железа, кальция, магния, фосфора, марганца, меди, цинка, натрия.

Совет! Куриная печень рекомендована для беременных женщин и кормящих мам.

Печень восполняет недостаток железа и фолиевой кислоты.

Полезные свойства куриной печени

В куриной печени мало калорий, а по содержанию белка она равноценна куриной грудинке. Содержание витамина В и железа благотворно влияет на процессы кроветворения, укрепляет иммунитет и помогает восстановить организм.

Интересно знать! Мнение о том, что печень, отвечающая в организме за очистку крови, опасная ошибочное. В 1 порции куриной печени содержится суточная норма фосфора и магния.

Куриную печень назначают в качестве средства, повышающего норму железа в крови, ведь фосфор, магний и железо, входящие в состав печени, принимают участие в выработке гемоглобина.
Полезные вещества из состава куриной печени также оказывают следующее воздействие:

• Витамин А улучшает зрение.
• Высокое содержание кислот положительно влияет на усвоение полезных веществ из пищи.
• Витамины группы В незаменимы при беременности.
• Калий и цинк полезны для зубов и костей, а витамин С укрепляет иммунитет.

Важно! В куриной печени содержится вещество гепарин, которое нормализует сворачивание крови.

Вред куриной печени

Несмотря на всю пользу куриной печени, ряд диетологов не рекомендует продукт для ежедневного употребления. В куриной печени содержится холестерин, которые при чрезмерном потреблении продукта оседает на стенках сосудов, становясь причиной сердечных болезней. Не рекомендуется есть куриную печень чаще, чем 1-2 раза в неделю людям, страдающим от таких заболеваний:

1. Повышенное содержание холестерина в крови.
2. Болезни почек и ЖКТ.

Важно! В меню детей до 3 лет и людей пожилого возраста куриную печень включают не более 1 раза в неделю.

Куриная печень в кулинарии

Куриная печень может стать компонентом любого блюда. Из нее варят бульон для супа, куриную печень жарят, предварительно обваляв в муке и яйце, тушат в томатной пасте.

Совет! Чтобы избавиться от крови печень советуют вымачивать в молоке или воде — в результате бульон на суп получается более прозрачным.

Традиционно, основной приправой для печени становится лук. Черный перец, а для соуса используется сметана или томатная паста.
Куриная печень готовится около 30 мин.

Как выбрать куриную печень?

При выборе куриной печени обращайте внимание на ее внешний вид:

• Ровный коричневый цвет без кровяных сгустков и большого количества жидкости.
• Поверхность печени гладкая, если на поверхности есть сгустки, а печень порванная, то она подвергалась не одной заморозке.
• Куриная печень горчит, при правильном приготовлении приобретает легкий привкус сладости. Если вы все сделали по рецепту, а печень очень горькая, то она успела подпортиться на прилавке магазина.

Совет! Печень с желтоватым или бурым оттенком – перемороженная. От нее не будет вреда, но и пользы организму продукт не принесет.

Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов):

Белки: 20.4г. ( ∼ 81,6 кКал)

Жиры: 5.9г. ( ∼ 53,1 кКал)

Углеводы: 0.73г. ( ∼ 2,92 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у):
59%
| 38%
| 2%

В какой печени больше железа и сколько железа в куриной печени

Когда в организме недостает некоторых элементов, всегда появляются вопросы, например: «В какой же печени много железа?» Это вещество является чрезвычайно важным, так как участвует в газообмене. И нормальное содержание железа в организме человека помогает ему избежать такого заболевания, как анемия. Какое количество необходимо для эффективного функционирования внутренней среды, и где его искать?

Роль и задачи железа в организме

Каждое вещество призвано отвечать за какой-либо процесс. Как уже было сказано выше, железо активно участвует в газообмене. Но ограничивается ли этим его значение? Разумеется, нет.

Это вещество играет активную роль в:

• поддержании человеческого иммунитета;
• в создании соединительных тканей;
• воспроизводстве гормонов в щитовидной железе;
• помогает эффективному обмену веществ;
• помогает некоторым группам белков/ферментов.

Где же содержится железо? Это вещество является частью гемоглобина. Именно с помощью этих клеток «красный элемент» попадает в кровь, а затем выводится в виде углекислого газа. Поэтому местом «хранения» железа называют главную жидкость внутренней среды.  Если его мало в организме, то человек будет ежедневно чувствовать усталость. Кроме того, при таком недостатке деление клеток нарушается.

Норма суточного содержания железа

Как любое вещество, содержащееся в крови, железо имеет свои нормативные показатели. До 14-ти лет эти значения являются едиными как для мальчиков, так и для девочек, а вот после этой возрастной отметки происходит своего рода разделение.

Итак, сколько же мг в день необходимо получать организму?

• До 6-ти месяцев необходимо ежедневно употреблять до 0,3 мг.
• От 7-ми до 11-ти – 11 мг в день.
• О 1-го года до 3-х лет – 7 мг в день
• От 3-х до 13-ти лет – от 8 до 10 мг в день.
• С 14-ти до 18-ти лет: девочки – 15 мг в день, мальчики – 11 мг в день.
• От 18-ти и старше: мужчины – от 8 до 10 мг в день, женщины от 15 до 18 мг в день (до достижения 50-ти лет), женщины после 50-ти лет – от 8 до 10 мг в день.

Следует выделить особую категорию в нормативных значениях – это беременные женщины. Для них суточная норма равняется 25-27 мг в день. Почему показатель больше в 2 раза? Женщина в этот период должна обеспечить железом не только себя, но и будущего ребенка. Поэтому содержание увеличено.

Не следует употреблять более 40 мг железа в день – это ведёт к неприятным расстройствам кишечника.

Продукты с наибольшим содержанием железа

Чтобы не прибегать к медикаментозным средствам восстановления показателей железа в организме, достаточно лишь правильно выстраивать свой рацион. Больше всего этого элемента содержится, конечно же, в мясных продуктах, а также в растительных, но в них оно хуже усваивается. При изучении перечня еды с железом необходимо знать на какие виды оно подразделяется.

Итак, железо бывает:

• гемовое: животный белок, усваивается легко и плотно;
• негемовое: растительный белок, усваивается тяжело, но в совокупности с гемовым, усвоение более эффективно.

Первый вид железа в полной мере находится в любом мясе. Самыми богатыми являются телячья печень, печень свиная и куриная, куриные сердечки и легкие также обладают большим содержанием железа. Кроме этого, внимание стоит обратить на мясо кролика, бараний язык и индюшатину. Именно в этих мясных частях содержится наибольшее количество описываемого элемента, и содержание железа в печени больше, чем в остальных кусках.

Удивительно, но если приготовленную пищу запивать свежими соками, например, грейпфрутовым, гранатовым или апельсиновым, да еще и добавить зелени, то железо усвоится намного лучше.

С животным белком разобрались, а что же с растительным? Какие продукты следует выделить, и на какие обратить внимание? Больше всего железа можно найти в чечевице и в отрубях (по 12 мг и 11 мг соответственно). Соя и греча занимают следующие строчки в рейтинге растительных продуктов с наибольшим содержанием этого вещества (по 10 мг и 7 мг). Далее идут арахис, шпинат, кизил и свекла: в них содержание колеблется от 2,5 мг до 4 мг. Кроме того, большое количество содержится и в морской капусте, в сушеном шиповнике, в зеленом горошке и фасоли.

Несколько советов для избежания железодефицита

Чтобы избежать такого неприятного явления, как анемия, следует регулярно включать в свой рацион продукты, содержащие в себе достаточное количество железа. То есть каждый день человек должен употреблять мясные блюда.

Если нет мяса, то его обязательно следует заменить растительным продуктом, где содержатся нужные вещества. Но железо в гемовой или негемовой форме должно присутствовать в рационе.

Нельзя забывать и о здоровом образе жизни:

• регулярные физические нагрузки;
• прогулки;
• витаминные комплексы весной и осенью.

Эти простые правила помогут чувствовать себя всегда в форме и пребывать в хорошем настроении.

Разобравшись в вопросе, следует всегда помнить, что превышение нормы содержания любого вещества в организме, необязательно железа, может привести совсем не к положительным исходам.

Поэтому поддержание необходимой суточной нормы и здоровый образ жизни приведут к ежедневному положительному настрою.

13 продуктов с высоким содержанием железа

Железо — очень важный микроэлемент. Он участвует во множестве обменных процессов. Основная его роль — поддержка клеточного дыхания: около 70% всего железа, которое есть в организме, входит в состав гемоглобина. Дефицит железа приводит к анемии.

Суточная доза потребления железа у мужчин — 10 мг, у женщин эта норма больше: 18 мг. Беременным женщинам в сутки нужно около 20 мг железа, а в период лактации — от 25 до 33 мг. Точнее о необходимых дозах должен сказать врач.

Такая разница в суточной норме железа у мужчин и женщин объясняется тем, что женщины теряют этот элемент во время менструации. И чтобы не было недостатка, им необходимо потреблять железа больше.

В разных продуктах содержится разное количество железа: его больше в животных продуктах, меньше — в растительных. Да и степень усвоения этого элемента тоже разная.

Этот металл попадает в организм в одной из двух форм: двухвалентной или трехвалентной. Первая форма усваивается лучше, вторая — хуже: такой форме нужно восстановиться до двухвалентной. На всасывание железа благотворно влияет кислая среда, а в присутствии кальция и пищевых волокон этот процесс идет хуже. А теперь поговорим о лучших источниках железа. Поехали.

Какао-порошок и черный шоколад

Можно сказать, что это лидер по содержанию железа: на 100 граммов натурального какао приходится 14,8 мг железа. Прекрасная новость для всех сладкоежек! Но налегать на шоколад не стоит. Во-первых, он достаточно калориен. Во-вторых, какао негативно влияет на работу сердечно-сосудистой системы.

Свиная и говяжья печень

Тоже отличный вариант: на 100 граммов свиной печени приходится 12,6 мг железа. Другой вопрос, что не все любят и умеют готовить печёнку. И зря, сложного там ничего нет. В крайнем случае, можно приготовить паштет.

Кроме железа, в печени содержится достаточное количество витаминов группы В, есть ретинол и холекальциферол.

Говяжья печень менее богата железом: 6,9 мг на 100 граммов. В остальном же она не уступает свиной.

Устрицы

Тоже очень неплохой источник железа: на 100 граммов мяса устриц приходится 7 мг железа. К тому же это довольно сильный мужской афродизиак. Есть тут, правда, и ложка дёгтя: устрицы могут спровоцировать приступ аллергии. Поэтому с ними нужно быть осторожными.

Гречка

Любимая всеми худеющими крупа содержит 6,7 мг железа на 100 граммов сырого продукта. Но наличие клетчатки тормозит усвоение железа. В защиту гречки можно сказать, что это ещё и прекрасный источник витаминов группы В.

Белая фасоль

Еще один великолепный источник феррума: 6 мг/100 г. Фасоль еще и источник калия, необходимого элемента для поддержания электролитного баланса. Но наличие клетчатки в бобовых ухудшает всасывание железа.

Чечевица

Оказывается, это не только источник растительного белка: на 100 граммов чечевицы приходится 12 мг железа. Кроме него в чечевице содержится большое количество магния. Но помните о высоком содержании клетчатки: 12 мг/100 г.

Скумбрия

На 100 граммов мяса этой жирной рыбы приходится 1,7 мг железа. Не самый высокий показатель. Но тут нет клетчатки, которая бы замедляла усвоение железа. А если добавить сюда порцию Омега-3 жирных кислот и полноценного белка, то всё не так уж и плохо!

Говядина

На каждые 100 граммов нежирной говядины приходится 2,7 мг железа. В этом мясе минимум жиров и полноценный аминокислотный профиль. Из минусов можно отметить только то, что не все умеют готовить мягкую и сочную говядину.

Мясо кролика

Ещё один классный источник феррума: 3,3 мг/100 г. Правда, не у всех есть возможность купить крольчатину: или её нет в продаже, или она дорогая. Но если у вас есть возможность — включите это мясо в свой рацион.

Груша

Кто бы мог подумать, что в ней железа больше, чем в гранате! Для сравнения: 2,3 мг против 1 мг на каждые 100 граммов соответственно! Так что в сезон обязательно налегайте на груши.

Инжир

Этот свежий экзотический фрукт содержит 3,2 мг железа на каждые 100 граммов. В сушеном железа куда меньше: всего 0,3 мг.

Морская капуста

Ламинария — источник не только йода, но и железа: 16 мг/100 г. Так что если в сутки съедать порцию морской капусты, то можно закрыть вопрос по железу. Если вам не нравится вкус — можете готовить себе салаты.

Изюм

Этот невзрачный сухофрукт готов предоставить вам 3 мг железа на каждые 100 граммов. Один минус: изюм содержит достаточно большое количество сахара. Так что во время диеты лучше обратить внимание на менее калорийные источники железа.

Вывод

Недостаток железа — плохо, никто не спорит. Но и избыток может быть чреват серьёзными последствиями. Еще в 1985 году учёные доказали, что при избытке железа у мужчин повышается риск развития онкологических заболеваний. Кроме того, избыток феррума подавляет иммунную систему.

Всё есть яд, всё есть лекарство. Тщательно контролируйте поступление витаминов и минералов в организм. Не назначайте себе витаминно-минеральные комплексы самостоятельно. Обратитесь к врачу, сдайте анализы, и только на основании их результатов специалист может назначить вам прием ВМК. Будьте здоровы.

Железо в продуктах — таблицы богатых железом продуктов питания

Железо — один из ключевых микроминералов, необходимых для правильной работы обмена веществ организма. Регулярное употребление продуктов питания с высоким содержанием железа обеспечивает перенос кислорода к тканям и помогает функционированию иммунной системы.

В свою очередь, недостаток железа в питании приводит к развитию анемии и связанными с ней симптомами — в том числе, повышенной утомляемостью. В каких продуктах содержится больше всего железа? Таблицы с уровнем усвоения вы найдете ниже в материале.

// Железо — в чем важность?

Дефицит железа приводит к понижению уровня гемоглобина в крови, а также снижает способность тела утилизировать токсины. Употребление продуктов, содержащих железо, рекомендуется как при восстановлении после операций, так и при наличии кровотечений (включая менструацию).

Прежде всего, содержащие железо продукты питания полезны для мужчин, поскольку они способны повышать уровень тестостерона. Также железо критично важно для беременных женщин — рекомендованные суточные нормы учитывают как потребности матери, так и ребенка.

Роль играет и то, что употребление богатых железом продуктов нормализует обмен веществ, положительно влияя на усвоение различных нутриентов. В частности, улучшаются механизмы использования холестерина, что полезно для здоровья сердечно-сосудистой системы.

// Читать дальше:

Симптомы дефицита

Недостаточное употребление железа с продуктами питания — типичное явление. Симптомами дефицита является снижение внимания, быстрая утомляемость, отдышка, учащенное сердцебиение и шум в ушах при физических нагрузках. Также ухудшается качество волос, кожи и ногтей.

Однако богатые железом продукты (в особенности добавки) необходимо употреблять с осторожностью. Минерал может накапливаться в организме, приводя к интоксикации. Симптомы анемии могут появиться вовсе не из-за недостатка железа в питании, а при наличии проблем с его усвоением и при внутренних кровотечениях.

// Нормы употребления железа¹:

• для мужчин — 8-11 мг в сутки
• для женщин — 10-18 мг в сутки
• для беременных женщин — 20-27 мг
• для детей до 13 лет — 7-10 г
• для подростков — 11 мг для мальчиков и 15 мг для девочек

Содержание железа в продуктах

Печень — это лучший продукт питания, наиболее богатый железом с высоким уровнем усвоения. Поскольку именно печень занимается очисткой крови, микроминерал накапливается в ее тканях. Содержащееся в печени гемовое железо отличается высокой биодоступностью и максимальным уровнем усвоения (порядка 20%).

// Богатые железом животные продукты:

1. Моллюски и устрицы — до 30 мг на 100 г

• Мидии, устрицы, креветки, моллюски и прочие морепродукты представляют из себя лидеров по содержанию железа. Одной небольшой порции достаточно, чтобы покрыть суточную потребность в важном микроминерале. Однако кроме плюсов морепродукты могут иметь и минусы — например, способность вызывать пищевую аллергию и наличие в них тяжелых металлов.

2. Печень и субпродукты — от 9 до 20 мг на 100 г

• Больше всего железа содержится в свиной печени — порядка 20 мг на 100 г, немного меньше в говяжьей — 17 мг, а в куриной — лишь 9 мг. Помимо прочего, печень содержит важные для работы метаболизма витамин А и Д, а также витамины группы В. Минусом печени может являться высокое содержание холестерина. Прочие субпродукты (легкие, сердце) содержат порядка 5-10 мг железа.

3. Яичный желток — от 5 до 7 мг на 100 г

• Несмотря на то, что куриные яйца содержат существенное количество железа, для покрытия дневной нормы придется съедать порядка 20 яиц в сутки. Указанная цифра подразумевает содержание микроминерала именно в желтке — а на него приходится лишь треть веса яйца. Другими словами, 100 г желтков — это примерно 5-6 достаточно крупных яиц.

4. Красное мясо — от 2 до 4 мг на 100 г

• Отметим, что количество железа даже в лучшем красном мясе не так велико, как принято считать. Говяжья вырезка содержит порядка 4 мг микроминерала на 100 г — для покрытия дневной нормы необходимо съесть 300-500 г. Темное куриное мясо и свинина содержат почти в два раза меньше железа, а в куриной грудке важного минерала еще меньше.

Растительные источники

Напомним, что содержащееся в растительных продуктах питания железо является негемовым и усваивается хуже, чем гемовое железо из животных продуктов. Чемпионом по количеству растительного минерала является спирулина и прочие произрастающее в соленой воде водоросли. Также железа много в бобовых продуктах.

// Растительные продукты с железом:

1. Спирулина и прочие водоросли — 16-20 мг на 100 г

• Спирулина по праву считается суперфудом — продуктом питания с чрезвычайно высоким количеством полезных нутриентов. Кроме большого содержания железа, она богата йодом, рибофлавином и тиамином. Однако прочие водоросли (включая морскую капусту) похожи на нее как по составу, так и по содержанию полезных для здоровья минералов.

2. Бобовые — от 8 до 15 мг на 100 г

• В первую очередь, речь идет о чечевице, которая содержит порядка 12 мг железа на 100 г сухой крупы. Кроме этого, важный микроминерал в большом количестве имеется в белой фасоли — около 8-10 мг. Относящаяся к бобовым культурам соя также богата железом — до 10 мг на 100 г свежих бобов. При этом текстурированный соевый протеин (“соевое мясо”) и тофу могут содержать до 10-15 мг минерала.

3. Пшеничные отруби — 10-12 мг на 100 г

• По своей структуре пшеничные отруби представляют оболочку пшеничного зерна. В них содержится не только важная для пищеварения и обмена веществ клетчатка, но и множество различных микроминералов. Отруби богаты как железом, так и магнием, необходимым для функционирования нервной системы.

4. Киноа и гречка — 7-8 мг на 100 г

• Зеленая гречка и киноа представляют из себя семена растений, а вовсе не злаковые культуры. Они не содержат глютена (он является компонентом пшеничного белка), отличаются высоким процентом клетчатки в составе, а также имеют полный набор незаменимых аминокислот.

5. Орехи и семена — 5-7 мг на 100 г

• Больше всего железа содержится в орехах кешью — до 7 мг на 100 г орехов. В семенах чиа — 6 мг, в арахисе — порядка 5 мг. Прочие орехи и семена имеют несколько меньшее количество — но, в конечном итоге, цифра всегда зависит от условия выращивания растения, а не от табличных стандартов.

6. Темный шоколад — 5 мг на 100 г

• Горький шоколад, произведенный из настоящих какао-бобов, содержит в своем составе довольно много железа. Причина проста — какао-бобы являются бобовым продуктом. Однако прочие виды шоколада (особенно молочный и белый) изготавливаются совершенно из других ингредиентов.

7. Овсяная крупа — 2-3 мг на 100 г

• Большая порция овсянки содержит примерно 2 мг железа — около от 20% суточной нормы. Кроме этого, в овсянке содержится редкий вид клетчатки, обладающей свойствами пребиотика и служащей пищей для полезных бактерий в кишечнике. Что, опять же, улучшает работу обмена веществ.

8. Шпинат и зеленые овощи — 1-3 мг на 100 г

• Несмотря на то, что многие сайты причисляют шпинат к лидерам по содержанию железа, в 100 г свежих листьев содержится лишь 2.7 мг микроэлемента. По сути, для покрытия дневной нормы вам придется съесть более полукилограмма шпината — учитывая малый вес листьев, это крайне большое количество.

Проблемы усвоения железа

Усвоению железа могут препятствовать (или помогать) сочетания примерно с 20 различными нутриентами. Прежде всего, речь идет об алкоголе, кальции и казеине, а также с различными кислотами (аскорбиновой, лимонной, фетиновой, молочной) и танинами.

В частности, танины содержатся в таких продуктах, как темный шоколад, виноград, красное вино и чай. Вещества вступают в реакцию с железом, буквально нейтрализуя его. Именно поэтому в большинстве случаев железо из продуктов питания имеет достаточно низкий уровень усвоения.

Исследования говорят о том, организм способен усваивать 14-20% железа из животных источников (особенно при сочетании с витамином С) и лишь 5-12% из растительных¹. Несмотря на это, указанные выше суточные нормы потребления уже учитывают низкий уровень усвоения минерала.

Антинутриенты в бобовых

“Антинутриенты” — это компоненты пищи, ухудшающие усвоение определенных витаминов и минералов. Например, во всех бобовых культурах содержится фитиновая кислота — ее регулярное и чрезмерное употребление негативно влияет на усвоение железа, цинка, кальция и фосфора. Для уменьшения количества фитиновой кислоты перед варкой бобы рекомендуется замачивать водой, а потом тщательно промывать.

Дефицит витамина А и усвоение железа

Витамин А нужен кожным тканям и слизистым покровам для поддержания здоровья и регенерации после повреждений. Дефицит этого витамина препятствует усвоению железа из продуктов питания и ускоряет развитие железодефицитной анемии. Недостаточное употребление содержащих витамин А продуктов особенно опасно для беременных женщин, поскольку ретинол ответственен за питание плода.

Как повысить железо в крови?

Если вы отметили у себя симптомы дефицита железа (постоянные головокружения, слоящиеся ногти и трескающаяся на руках кожа), в первую очередь старайтесь употреблять натуральные продукты питания, богатые этим микроэлементом. БАДы и прочие препараты с железом должны применяться по назначению врача и на основе анализа крови.

Помните о том, что железо имеет свойство накапливаться в организме, приводя к интоксикации. Даже если вы отмечаете у себя симптомы анемии, ее причины могут заключаться вовсе не в нехватке микроэлемента — и в этом случае прием железосодержащих добавок лишь навредит. Роль может играть и то, что минерал теряется в результате внутренних кровотечений, либо в силу других заболеваний.

Уровнь усвоения железа — таблица

Продукт питания	Содержание железа	Процент усвоения
Сушеные грибы	35.0 мг
Моллюски	20.0 мг
Морская капуста	16.0 мг
Какао-порошок	14.8 мг	2-3%
Чечевица	10-12 мг
Печень свиная	12.6 мг	12-16%
Шиповник	11.5 мг
Пшеничные отруби	10.7 мг
Соя	10 мг
Печень говяжья	7.0-9.0 мг	12-16%
Белая фасоль	8-10 мг
Горох	6.8 мг	2-3%
Гречневая крупа	6.7-7.8 мг
Овсяная крупа (грубого помола)	7.8 мг
Орехи кешью	7. 0 мг
Почки говяжьи	5.9 мг	12-16%
Фасоль	5.9 мг	2-3%
Грибы свежие	5.2 мг
Темный шоколад	5.0 мг	2-3%
Арахис	5.0 мг
Сердце говяжье	4.7 мг	12-16%
Мясо кролика	4.4 мг
Персики	4.1 мг
Мясо индейки	4.0 мг
Сердце свиное	4.0 мг	12-16%
Язык говяжий	4.0-5.0 мг	12-16%
Овсяная крупа	3.9 мг
Хлеб ржаной	3.9 мг
Курага	3.2 мг	2-3%
Изюм	3.0 мг	2-3%
Чернослив	3.0 мг	2-3%
Фундук	3.0 мг
Мясо курицы	3. 0 мг
Говядина	2.9 мг
Шпинат	2.7 мг	1%
Яйцо куриное	2.5 мг	2-3%
Скумбрия	2.3 мг	9-11%
Грецкие орехи	2.3 мг
Груша	2.2 мг	2-3%
Яблоки	2.2 мг	2-3%
Свинина	1.9 мг
Печень трески	1.9 мг	9-11%
Свекла	1.4 мг
Цветная капуста	1.4 мг
Морковь	1.2 мг

***

🍒 Новые материалы на Фитсевен — 5 раз в неделю! Следите за обновлениями!

Железо — это микроминерал, необходимый организму для выработки гемоглобина и транспортировки кислорода к тканям. Он обязательно должен поступать с пищей, поскольку не может синтезироваться телом. Продуктами с высоким содержанием железа являются морепродукты, морские водоросли и печень животных.

Научные источники:

1. Iron overview for health professionals. Research health effects, dosing, sources, deficiency symptoms, side effects, and interactions, source
2. Food Data Chart: Iron, source
3. Содержание железа в продуктах — SportWiki, ссылка

В продолжение темы

Дата последнего обновления материала —  3 декабря 2020

Врачи рассказали, в каких продуктах содержится больше всего железа

Железо требуется организму для нормального функционирования.

Существует мнение, что яблоки и гранат – это идеальный продукт по содержанию железа, но оказывается это далеко не так, сообщает Hyser.

Железо – один из микроэлементов, выполняющий множество важных функций в нашем организме. Главная его роль в том, что оно отвечает за уровень гемоглобина в крови, а также транспортирует кислород ко всем клеткам, тканям и органам.

Так, для полноценного функционирования наш организм нуждается в ежедневном пополнении запаса железа с помощью продуктов в количестве от 10 до 30 мг. Откройте для себя, какая еда является отличным источником этого микроэлемента и как правильно ввести её в свой рацион для максимально эффективного его усвоения организмом.

Моллюски

Почетное первое место занимают моллюски — в 100 граммах содержится 0,03 грамма железа и всего 72 калории. Этот источник железа входит в топ самых полезных продуктов на планете из-за высокого содержания аминокислот, витаминов группы B и других необходимых питательных веществ. Наверное, единственный, но существенный минус моллюсков — это лишь высокая цена.

Печень

Независимо от того, кто «предоставил» нам ее (свиная ли она, или говяжья, или же куриная), печень остается отличным животным источником железа. Когда дело доходит до продуктов с высоким содержанием железа, уровень его усвоения играет не меньшую роль, и животные источники по этому показателю более эффективны, нежели растительные.

Читайте также: Названы опасные последствия употребления соды

Цельные зерна

Другая альтернатива — «вегетарианские» цельнозерновые продукты с высоким содержанием железа, например, лебеда, ячмень, рис и овсянка. Дополнительно количество железа можно также получить из витаминизированных каш.

Темная зелень

Шпинат и мангольд возглавляют список «зеленых» продуктов с высоким содержанием железа, но с задачей предоставления необходимого его количества репа и сырая капуста справятся не хуже.

Орехи и семечки

Тыквенные семечки станут отличным итогом ваших поисков продуктов с высоким содержанием железа, и они прекрасно вписываются в сбалансированную вегетарианскую диету. Орехи также богаты на железо: вам стоит обратить внимание на кедровые орешки, кешью, фундук, миндаль и фисташки.

Белая фасоль и чечевица

Чечевицы является одним из лучших продуктов из тех, которые богаты железом, наряду с фасолью, бараньим горохом и лимскими бобами. Черные бобы не столь хороши — они имеют намного меньшее содержание этого микроэлемента. Соевые бобы Варенные соевые бобы — отличный источник железа, как, впрочем, и тофу. Но имейте в виду, что в тофу также есть много кальция, и поэтому скорость усвоения железа будет ниже.

Темный шоколад

Порошок какао и тёмный шоколад являются одними из самых вкусных продуктов, богатых на железо, и, кроме того, обеспечивают вас здоровой дозой антиоксидантов — они полезны и для Вашего здоровья, и для Вашей внешности.

Стоит отметить, что к продуктам, повышающим гемоглобин, нельзя отнести, например, яйца и чернику, хоть они и содержат большое количество железа, так как для усвоения этого микроэлемента необходимы определенные условия.

В каких продуктах много железа: 5 лучших для крови и сосудов | ЕдаСюда

Важный макроэлемент — железо — необходим не только беременным женщинам, которым его прописывают повсеместно. Процесс доставки кислорода к тканям организма регулируется именно гемоглобином, для которого необходимо железо. При нехватке этого вещества, в зависимости от его длительности, человек испытывает слабость и вялость, теряет волосы, ногти и память, становится очень бледным. Случаются частое сердцебиение, одышка, теряется возможность выдерживать малейшие физические нагрузки.

Чтобы избежать таких состояний, нужно правильно питаться, это несложно. Знать, в каких продуктах содержится железо, включить их в свое меню и в рацион своих детей. Легче предотвратить проблему, чем потом иметь дело с последствиями.

Список продуктов с высоким содержанием железа я приведу в этой статье, а также немного расскажу о факторах усвояемости.

Печень

Самый богатый железом продукт — говяжья печень. Дело не только в количестве макроэлемента, но и в присутствии в ней витамина А и меди, благодаря чему железо легко усваивается. Для поднятия уровня гемоглобина достаточно съедать 400 г продукта в неделю. Лучше покупать свежую печень и не передерживать ее на огне, от чего она становится жесткой.

Свиная печень снижает риск атеросклероза и сахарного диабета, она менее жирная, чем говяжья. Но уровень железа в ней несколько ниже, ее потребуется есть дважды в неделю по 300-500 г.

Куриная печень зачастую содержит вредные вещества, поскольку современные куры питаются кормами с большим количеством химии. Если субпродукт извлечен из домашней птицы, его польза неоспорима. Количество этого продукта для восполнения железа — 0,5 кг по 3-4 раза в неделю. Это многовато, поэтому можно разбавлять другими продуктами.

Печень трески богата макроэлементами, хотя и очень жирна. Зато для восполнения железа достаточно 50 г ежедневно. В отдельной статье я рассказываю подробней о том, какая печень самая полезная для организма, и почему.

Красное мясо

В говядине примерно вдвое меньшая концентрация макроэлемента, чем в говяжьей печени. Это все еще хороший показатель и отличный выход на случай, если человек не любит субпродукты.

Выше, чем у говядины, показатели у конины, оленины, мяса антилопы, козлятины. У медвежатины показатель втрое выше, чем у говядины. Хотя эти продукты не так распространены, в случае доступности для пополнения железа они подойдут лучше.

Морепродукты

В качестве поставщиков макроэлемента также подходят разнообразные моллюски, мидии. А также креветки, осминоги, каракатицы. Самый высокий показатель, 12 мг на 100 г продукта, у устриц.

Бобовые

Первое место среди бобовых занимает чечевица, за ней следуют фасоль и остальные «родственники». Все виды чечевицы богаты не только железом, но и калием. Наличие в ней триптофана способствует выработке серотонина, так называемого «гормона счастья».

Из всех видов фасоли предпочтительнее белая, немного меньше железа в горохе, затем следует пестрая фасоль.

Семечки

Семена тыквы, подсолнечника и кунжута, помимо макроэлементов, полезны большим количеством витаминов, антиоксидантов, клетчаткой.

Их легко использовать как обычное лакомство или добавлять в горячие блюда, хлебобулочные изделия или мюсли, в салаты. Семена лучше использовать сырые или сушеные, после жарки количество полезных веществ падает.

Особенности усвоения

Следует упомянуть, что из растительной пищи железо усваивается хуже, чем из животной. Это связано с разной формой вещества в зависимости от места его нахождения. Из животных источников усваивается больше половины макроэлемента, ведь в них он находится в том виде, какой нужен и нашему организму.

Для того чтобы организм принял макроэлемент, поступивший из растений, требуется ряд условий. Они включают в себя как сопутствующие продукты, так и способность организма вырабатывать необходимые ферменты.

Понравилась статья? Подписывайтесь на канал, здесь постоянно публикуются интересные материалы.

Ставьте лайки и делитесь статьями в соцсетях — так вы помогаете мне развивать проект)

железа в продуктах питания | HealthLinkBC File 68d

В продуктах питания содержится 2 типа железа:

Ваш организм усваивает гемовое железо легче, чем негемовое железо. Однако продукты, содержащие негемовое железо, также являются очень важными источниками железа в вашем рационе.

См. Файл HealthLinkBC № 68c «Железо и ваше здоровье» для получения дополнительной информации о том, сколько железа вам нужно и как получить максимальное количество железа из продуктов.

В каких продуктах содержится гемовое железо?

Еда	Железо (мг) на 75 г (порция 2 ½ унции)
Печень свиная *	13.4
Куриная печень *	9,2
Устрицы **	6,3
Мидии	5,0
Печень говяжья *	4,8
Паштет печеночный консервированный *	4,1
Говядина	2,4
Моллюски	2,1
Сардины консервированные	2.0
баранина	1,5
Тунец / сельдь / форель / скумбрия	1,2
Курица	0,9
Свинина	0,9
Креветки	0,9
Лосось	0,5
Турция	0,5
Камбала / подошва / камбала	0.2

г = грамм, мг = миллиграмм, унция = унция

* Печень и печеночные продукты (например, печеночная колбаса и печеночные колбасы) содержат большое количество витамина А. Слишком много витамина А может вызвать врожденные дефекты, особенно в течение первого триместра. Самый безопасный вариант — ограничить употребление этих продуктов во время беременности. Если вы решите есть печень или продукты из печени, ешьте не более 75 г (2 ½ унции) в неделю.

** Тихоокеанские устрицы, как правило, содержат больше кадмия. Министерство здравоохранения Канады рекомендует взрослым съедать не более 12 B.C. устриц в месяц и что дети едят не более 1,5 г. до н. Э. устриц в месяц.

Какие продукты содержат негемовое железо?

Еда	Обслуживание	Железо (мг)
Детский каш, сухой ***	28 г (5 ст. Л.)	7,0
Соевые бобы сушеные, вареные	175 мл (3/4 стакана)	6,5
Чечевица вареная	175 мл (3/4 стакана)	4.9
Тыквенные семечки / ядра, жареные	60 мл (1/4 стакана)	4,7
Хлопья холодные обогащенные ***	30 г	4,5
Темно-красная фасоль, приготовленная	175 мл (3/4 стакана)	3,9
Меласса Blackstrap	15 мл (1 столовая ложка)	3,6
Горячие хлопья быстрого приготовления ***	175 мл (3/4 стакана)	3.4
Шпинат, приготовленный	125 мл (1/2 стакана)	3,4
Жареные бобы консервированные	175 мл (3/4 стакана)	2,7
Эдамаме, зеленые соевые бобы, вареные и очищенные	125 мл (1/2 стакана)	2,4
Тофу средней твердости или твердости	150 г (3/4 стакана)	2,4
Тахини (кунжутное масло)	30 мл (2 ст. Л.)	2.3
Нут консервированный	175 мл (3/4 стакана)	2,2
Лимская фасоль, вареная	125 мл (1/2 стакана)	2,2
мангольд, приготовленный	125 мл (1/2 стакана)	2,1
Бублик	1/2 бублика	1,9
Картофель, запеченный с кожурой	1 средний	1.9
Водоросли, агар (сушеные)	8 г (1/2 стакана)	1,7
Пюре из чернослива	60 мл (1/4 стакана)	1,7
Зелень свекла, приготовленная	125 мл (1/2 стакана)	1,5
Лебеда, приготовленная	125 мл (1/2 стакана)	1,5
Яйца	2	1.4
Горошек зеленый, вареный	125 мл (1/2 стакана)	1,3
Овсяные хлопья быстрого приготовления или крупные, приготовленные	175 мл (3/4 стакана)	1,3
Хумус	60 мл (1/4 стакана)	1,2
Семечки / ядра подсолнечника, обжаренные в сухом виде	60 мл (1/4 стакана)	1,2
Томатный соус консервированный	125 мл (1/2 стакана)	1.2
Ячмень перловый, вареный	125 мл (1/2 стакана)	1,1
Квашеная капуста	125 мл (1/2 стакана)	1,1
Обогащенный соевый напиток	250 мл (1 чашка)	1,1
Патока необычная	15 мл (1 столовая ложка)	1.0
Измельченная пшеница ***	30 г	1.0
Шпинат, сырой	250 мл (1 чашка)	0,9
Хлеб из цельной пшеницы	35 г (1 ломтик)	0,9
Макаронные изделия из цельной пшеницы, приготовленные	125 мл (1/2 стакана)	0,8
Свекла, нарезанная, вареная	125 мл (1/2 стакана)	0,7

г = грамм, мг = миллиграмм, мл = миллилитр, столовая ложка = столовая ложка

*** Количество железа в обогащенных и готовых продуктах различается.Для получения дополнительной информации проверьте этикетку с питанием. К 2022 году на всех этикетках будет указано количество железа в миллиграммах. До тех пор на некоторых этикетках железо будет указано только в процентах от дневной нормы (% DV). Используемая дневная норма составляет 14 мг (или 7 мг для каш для детского питания). Например, если порция злаков составляет 25% дневной нормы, в ней содержится 3,5 мг железа (0,25 х 14 мг).

Примечание. Большинство значений железа в приведенных выше таблицах взято из Canadian Nutrient File (CNF). Если в CNF было доступно более одной записи для этого продукта питания, бралось среднее количество записей.

Для получения дополнительной информации

Для получения дополнительной информации о питании позвоните по телефону 8-1-1, чтобы поговорить с дипломированным диетологом.

Утюг с куриной печенью против. Печень говяжья

Куриная и говяжья печень содержат более легко усваиваемое гемовое железо.

Изображение предоставлено: Иван Майта! N / iStock / Getty Images

По данным Всемирной организации здравоохранения, дефицит железа считается наиболее распространенным дефицитом питания в мире. Железо — это важный минерал, который содержится во всех клетках тела и является неотъемлемой частью множества процессов.Дефицит железа — это состояние, при котором в организме слишком мало железа, что приводит, помимо других симптомов, к слабости и утомляемости. Куриная и говяжья печень содержат большое количество железа. Они являются хорошими источниками ежедневного потребления железа.

Содержание железа

Куриная печень — один из богатейших источников железа; говяжья печень содержит большое количество железа. 100 г кусочка обжаренной куриной печени содержат 13 мг железа, или примерно 72 процента дневной нормы.По данным Calorie Lab, 100 г кусочка вареной куриной печени содержат 11,6 мг или 65 процентов дневной нормы, исходя из диеты в 2000 калорий. Сырая куриная печень содержит 9 мг железа или 50 процентов дневной нормы на 100 г. С другой стороны, сырая говядина содержит 4,9 мг или 27 процентов дневной нормы железа. Кусок тушеной говядины весом 68 г обеспечивает 4,4 мг или 25% дневной нормы железа; По данным Calorie Lab, 81-граммовый кусок жареной говядины обеспечивает 5 мг или 28 процентов дневной нормы железа.

Железо

Железо — это диетический минерал, который играет ключевую роль в различных процессах организма.Основная функция железа — это роль, которую оно играет в поддержке транспорта кислорода в организме; почти две трети железа в организме содержится в гемоглобине. Гемоглобин — это белок, содержащийся в красных кровяных тельцах, который переносит кислород по всему телу. Согласно Harvard Health Publications, железо также необходимо для определенных химических реакций в организме и производства аминокислот, нейротрансмиттеров и гормонов. Две формы пищевого железа включают гем, который поступает из животных источников, и негем, который поступает из растительных источников.Гемовое железо, содержащееся в куриной и говяжьей печени, легче усваивается организмом по сравнению с негемовым железом.

Рекомендуемая диета

Совет по пищевым продуктам и питанию Института медицины рекомендует 8 мг железа в день для взрослых мужчин и 18 мг в день для женщин в возрасте от 19 до 50 лет. Беременным женщинам требуется наибольшее количество железа в день, с рекомендацией 27 мг в день. ; женщинам-подросткам в возрасте от 14 до 18 лет требуется 15 мг в день. Кормящим женщинам требуется от 9 до 10 мг в день.Детям в возрасте от 1 до 3 лет требуется 7 мг в день, а детям от 4 до 8 лет — 10 мг в день. Допустимый верхний предел потребления железа составляет от 40 до 45 мг железа в день. При высоком потреблении железа может возникнуть токсичность, поскольку оно нелегко выводится из организма. Храните добавки с железом запертыми и недоступными для детей, чтобы предотвратить случайное отравление железом, которое может быть фатальным.

Дефицит

Дефицит железа, распространенная проблема со здоровьем во всем мире, чаще всего приводит к железодефицитной анемии или низкому уровню железа в крови.Это может быть вызвано низким потреблением пищи, кровопотерей и проблемами усвоения железа и вызывать такие симптомы, как усталость, снижение работоспособности и ослабленная иммунная система. По данным Управления пищевых добавок, беременные и женщины в период менструации, а также дети подвергаются наибольшему риску развития дефицита железа. Добавки железа часто назначают для лечения дефицита железа.

Как часто нужно есть печень, чтобы получить железо? | Здоровое питание

Автор: Джоди Браверман Обновлено 6 декабря 2018 г.

Нравится или нет, печень полезна для вас.Он богат витаминами и минералами, включая железо, которые необходимы для оптимального здоровья, а также содержит мало калорий и жиров. Несмотря на то, что печень является отличным источником легко усваиваемого железа, лучше всего есть максимум пару раз в неделю из-за высокого уровня витамина А.

Предел вашей печени

Печень является наиболее концентрированным диетическим источником витаминов. А, жирорастворимый витамин, важный для здоровья зрения, иммунной функции и репродукции. Порция говяжьей печени на 4 унции содержит 19 095 международных единиц, или МЕ, витамина А, а 4 унции печени ягненка содержат 27 812 МЕ.Это примерно от 400 до 550 процентов дневной нормы витамина А.

Кроме того, верхний предел — количество питательного вещества, которое вы не должны превышать в день, установлен на уровне 10 000 МЕ для взрослых. Как жирорастворимый витамин, избыток витамина А сохраняется в организме в течение длительного периода времени. Постоянное превышение верхнего предела витамина А может привести к токсичности, вызывая тошноту, головокружение, головные боли, боли в суставах и костях и даже кому и смерти. Некоторые исследования также показывают, что высокое потребление витамина А может быть связано со снижением минеральной плотности костей и повышенным риском переломов, согласно данным Национального института здоровья.

Сколько это слишком много?

Печень также богата холестерином: 311 миллиграммов в 4 унциях говяжьей печени и 419 мг в той же порции печени ягненка. По мере того, как становится все более очевидным, что диетический холестерин мало влияет на уровень холестерина в организме, рекомендация по максимальному потреблению 300 мг в день была удалена из текущих диетических рекомендаций для американцев. Тем не менее, людям с сердечными заболеваниями и диабетом следует быть осторожными в том, сколько холестерина они потребляют с пищей.

Для всех остальных холестерин в порции печени не имеет большого значения. И, скорее всего, тоже содержание витамина А. Тем не менее, все же рекомендуется контролировать потребление печени. Berkeley Wellness рекомендует есть небольшие порции печени только изредка, а фонд Weston A. Price рекомендует ограничить потребление 4 унциями не чаще одного или двух раз в неделю.

Смешайте

Употребление разнообразных продуктов поможет вам получить все необходимое железо в дополнение к достаточному количеству других питательных веществ.Другие богатые источники диетического железа включают устрицы, нут, чечевицу, сардины, говядину и темный шоколад. Железо в растительной пище не так высоко биодоступно, как железо в животной пище. Однако вы можете улучшить абсорбцию, употребляя растительную пищу с пищей животного происхождения или употребляя пищу, богатую витамином С вместе с источником железа.

Куриная печень против говяжьей: битва двух суперпродуктов

1. Дом

2. Рацион питания

3. Еда и питательные вещества

4. Органное мясо

5. Печень

6. Куриная печень vs.Говяжья печень: битва двух суперпродуктов

Содержание

Оба варианта хороши, но что лучше?

Прежде чем мы перейдем к непосредственному сравнению куриной и говяжьей печени, давайте узнаем немного больше об этом фантастическом мясном субстрате и его огромных преимуществах.

Еще с 1950-х годов печень не была стандартом в меню ресторанов. Но то, что это вышло из моды, не означает, что это должно быть исключено из вашего рациона.

Фактически, печень возвращается, и многие диетологи в палео и кето-мире возрождают печень как суперпродукт.

Печень — суперпродукт

Звание суперпродукта заслужено. Печень содержит изобилие наиболее ценных и труднодоступных с пищей питательных веществ.

• Печень — самый концентрированный природный источник витамина А
• Отличный источник высококачественного протеина
• Содержит большое количество витаминов группы B, особенно витамин B12
• Один из лучших природных источников фолиевой кислоты
• Содержит хорошо усвояемую форму железа
• Богат микроэлементами, включая медь, цинк и хром; печень — лучший природный источник меди
• Фактор против усталости
• В 3 раза больше холина, чем в одном яйце.
• CoQ10, питательное вещество, имеющее решающее значение для сердечно-сосудистой функции
• Хороший источник пуринов, азотсодержащих соединений, которые служат предшественниками ДНК и РНК

Хотя нам говорили, что фрукты и овощи являются супергероями стандартной американской диеты, мясные субпродукты намного превосходят растения по плотности питательных веществ. Мясные субпродукты также обладают дополнительным преимуществом, так как не содержат каких-либо природных токсинов и антигенов растений, вредных для человека.

Обилие питательных веществ в печени делает ее инстинктивным фаворитом среди хищных животных, включая нас, людей.Фактически, субпродукты, такие как печень, содержат в 10-100 раз больше питательных веществ, чем мышечное мясо.

На протяжении большей части истории человечества — мы говорим о сотнях тысяч лет — наши предки-охотники-собиратели ценили субпродукты и часто выбрасывали или скармливали своим животным нежирное мышечное мясо, части, которые сегодня мы называем вырезкой .

Накапливает ли печень токсины?

Если коротко, то не больше любой другой части тела.

Представление о том, что печень хранит токсины, является распространенным заблуждением из-за ложного понимания печени как «фильтра».

Хотя печень действительно нейтрализует различные токсины (например, алкоголь и другие химические вещества), правильнее рассматривать печень как предприятие по химической переработке. Печень нейтрализует токсины, но не накапливает их.

Лабораторный анализ показал, что концентрация токсинов в печени не выше, чем в остальном организме.

Токсины, которые организм не может вывести, накапливаются в жировых тканях и нервной системе, прежде чем откладываются в печени.

Если печень содержит большое количество токсинов, то же самое происходит и во всем животном.Это то же самое для вас, как и для животных, которых вы едите. Вывод здесь в том, что чем чище животное, тем чище будет ваша еда.

Печень не является фильтром, но накапливает многие важные питательные вещества, перечисленные выше. Неслучайно эти питательные вещества предоставляют организму множество инструментов, необходимых для избавления от токсинов.

Теперь давайте сравним два наиболее распространенных типа печени и выясним, какой из них лучше всего подходит для вас.

калорий и макросов

Куриная печень богата витамином А, витаминами группы В, в частности фолиевой кислотой, и является первоклассным источником белка с минимальным содержанием углеводов или без них.Хотя это не источник отличных жиров, вы можете дополнить куриную печень маслом, жиром или салом, чтобы улучшить общий макро-профиль и включить печень в полноценную кетогенную еду.

Витамин А

Витамин А играет роль в иммунной функции, репродукции и клеточной коммуникации. Витамин А также важен для нормального зрения.

Витамины группы В

Куриная печень богата полным спектром витаминов группы В. Вы можете рассматривать печень как естественную добавку B-комплекса.Витамин B12 помогает образованию красных кровяных телец и ДНК.

B2, B3, B5, B6 и B1 важны для роста клеток, образования ДНК, выработки энергии и здорового функционирования мозга.

Фолиевая кислота

Фолат, также известный как B9, играет роль в росте и развитии клеток. В частности, фолиевая кислота необходима для построения ДНК и правильного деления клеток.

Достаточное количество фолиевой кислоты обычно трудно получить только из пищевых источников.

Минералы

Минералы — это питательные вещества, содержащиеся в окружающей среде и в продуктах питания, которые мы едим.Многие минералы, необходимые для функционирования человеческого организма, можно найти только в определенных продуктах, таких как печень. Куриная печень богата несколькими важными минералами.

Утюг

Куриная печень — один из лучших источников железа. Важность железа в вашем организме подпадает под две критические категории. Во-первых, железо необходимо для производства гемоглобина, белкового компонента красных кровяных телец, ответственного за доставку кислорода ко всему вашему телу. Низкое содержание железа вредит способности вашего тела дышать.Во-вторых, железо используется в производстве определенных гормонов, регулирующих функции организма.

Селен

Селен — еще один минерал, содержащийся в куриной печени, которого не хватает в большинстве природных источников. Одна порция куриной печени содержит более 100% РСНП. Селен жизненно важен для репродуктивного здоровья, функции щитовидной железы и производства ДНК, а также для защиты организма от повреждений, вызываемых свободными радикалами.

фосфор

Фосфор — это минерал, который содержится в каждой клетке вашего тела.Фосфор в основном используется для производства энергии, а также играет ключевую роль в производстве ДНК и РНК и активации ферментов.

Печень говяжья

калорий и макросов

Говяжья печень также является прекрасным источником высококачественного белка. Она имеет немного более высокое содержание жира и калорий, чем куриная печень. Как и в случае с куриной печенью, вы можете добавить масло, сало и жир, чтобы улучшить баланс макроэлементов.

B12

Говяжья печень богата несколькими витаминами группы В.Являясь отличным источником витамина B12, говяжья печень содержит 900% RDI, что эквивалентно прививке B12! B12 жизненно важен для здорового функционирования мозга и нервных клеток, а также защищает от когнитивных нарушений.

Рибофлавин

Рибофлавин (B2) — еще один витамин, которого трудно достать, которого много в говяжьей печени. Рибофлавин — важный фактор роста и производства клеток. Это также витамин, который превращает пищу, которую вы едите, в энергию. Говяжья печень содержит макроэлементы и минералы, необходимые для превращения этих макроэлементов в полезную энергию.

Фактор против усталости

Интересно, что печень также содержит еще не идентифицированный фактор против утомления, впервые обнаруженный в 1951 году доктором Бенджамином К. Эршоффом. Хотя 70 лет спустя мы до сих пор не знаем точную причину, почему печень действует против утомления, эти эффекты сделали печень фаворитом среди спортсменов и бодибилдеров.

Минералы

Медь

Говяжья печень — явный лидер в производстве меди. Говяжья печень обеспечивает 100% РСНП.Медь играет важную роль почти во всех функциях организма. Это критически важно для выработки энергии, поддержания кровеносных сосудов и создания соединительной ткани. Медь помогает поддерживать иммунную систему, нервную систему и активирует гены. Самое главное это критично для развития мозга .

Холин

Говяжья печень также содержит значительное количество малоизвестного, но важного минерала — холина. Холин необходим для работы мозга и нервной системы, а также помогает в регуляции памяти и настроения.Он также помогает контролировать мышцы и движение, помогая в образовании мембран вокруг клеток.

Печень может вырабатывать небольшое количество холина сама по себе, но большая его часть поступает из пищевых источников, в частности из говяжьей печени.

Магний

Говяжья печень — отличный способ получить больше магния в своем рационе. Большинство людей, как известно, имеют низкий уровень магния, даже не подозревая об этом. Диеты на основе растений и обработанные пищевые продукты не содержат достаточного количества магния для удовлетворения повседневных потребностей организма. Дефицит магния приводит к хроническим проблемам со здоровьем, включая нарушения сна, депрессию и более высокую инсулинорезистентность.

CoQ10 -Коэнзим Q

Также известен как убихинон. У людей наиболее распространенной формой является коэнзим Q₁₀ или убихинон-10. Одна из важных функций CoQ10 — помогать генерировать энергию в ваших клетках, вырабатывая аденозинтрифосфат (АТФ). CoQ10 также является мощным антиоксидантом, и есть доказательства связи CoQ10 с профилактикой рака.

CoQ10, также может быть доказано, что он снижает утомляемость печени и увеличивает подвижность сперматозоидов у мужчин.

Куриная печень vs.Говяжья печень, кто победит?

Оба источника печени обладают лучшими характеристиками, чем другой, так что вы не ошибетесь ни с одним из них. Тем не менее, говяжья печень может похвастаться лучшим составом питательных веществ.

Куриная печень содержит больше минералов, таких как селен и железо, но в целом не достигает такого же уровня суперпродукта, как говяжья печень. Говяжья печень значительно более питательна и содержит множество витаминов и минералов, которые покрывают все ваши потребности в питательных микроэлементах.

Приговор

Говяжья печень безраздельно является источником микронутриентов.

Куриная и говяжья печень по сравнению с другими суперпродуктами

Если сравнивать печень с другими «суперпродуктами» на растительной основе, печень — лучший выбор, если посмотреть на плотность и разнообразие питательных веществ. Принимая во внимание изобилие вредных токсинов растений , которые содержатся во фруктах и ​​овощах, печень стоит на голову выше своих растительных аналогов.

Риск поедания печени?

Если вы включите печень в свой обычный рацион, не нужно добавлять питательные микроэлементы, особенно витамин А и медь.Рекомендуется прекратить прием любых добавок витамина А и меди, чтобы избежать токсического воздействия витаминов, которое может быть потенциально серьезной проблемой.

Как всегда, проконсультируйтесь с врачом, если у вас есть вопросы или опасения, прежде чем вносить изменения в свой рацион.

Как получить лучшую печень

Лучшая печень получается от самых здоровых и счастливых животных. Это почти всегда означает коров, выращенных на пастбищах, и цыплят, выращенных на пастбищах.

Фермерские рынки

Самыми надежными источниками являются владельцы ранчо и фермеры, которые продают на вашем местном фермерском рынке.Заведите разговор, спросите, как растут их животные. Отношения, которые вы устанавливаете с людьми, которые работают над тем, чтобы приносить вам качественное мясо, могут приносить глубокое удовлетворение.

Местный бакалейщик

Если важно удобство, то, безусловно, можно купить высококачественную говядину и куриную печень в большинстве местных продуктовых магазинов. Сперва спросите своего мясника, и если это не поможет, проверьте мясной проход. Такие бренды, как Mary’s, предлагают органическую куриную печень свободного выгула на рынках по всей стране.

в форме приложения

Если вам говорят о пользе печени, но не о ее вкусе или трудозатратах, необходимых для ее приготовления, есть ряд фантастических добавок из говяжьей печени на выбор.Многие из них сублимированы для сохранения содержания питательных веществ и получены от здоровых коров Новой Зеландии, выращиваемых на пастбищах. Вы можете узнать больше о добавках из говяжьей печени здесь.

Купить

Нет ничего плохого в том, чтобы заказать печень онлайн и доставить ее к вам домой. Доктор Килтц рекомендует Butcher Box, службу доставки 100% мяса травяного откорма, которая работает с фантастическими ранчо и фермами.

Куриная печень против говяжьей печени: вынос

Печень — богатый источник жизненно важных питательных веществ и чистый белок, не содержащий углеводов.

Когда дело доходит до говядины по сравнению с куриной печенью, говядина имеет преимущество. Но оба содержат более специфические питательные вещества, чем другие.

Вы не ошибетесь, включив в свой рацион говяжью или куриную печень. Почему бы не попробовать и то, и другое?

Источники статей

Страница не найдена | Сэндвелл и Западный Бирмингем NHS Trust

Архив

Архив
Выберите месяц Август 2021 г. (1) июль 2021 г. (3) июнь 2021 г. (3) май 2021 г. (3) апрель 2021 г. (1) март 2021 г. (4) февраль 2021 г. (1) январь 2021 г. (3) декабрь 2020 г. (3) ноябрь 2020 г. ( 3) октябрь 2020 г. (5) сентябрь 2020 г. (3) август 2020 г. (2) июль 2020 г. (4) июнь 2020 г. (4) май 2020 г. (2) апрель 2020 г. (10) март 2020 г. (5) февраль 2020 г. (2) январь 2020 г. ( 10) декабрь 2019 (5) ноябрь 2019 (11) октябрь 2019 (9) сентябрь 2019 (8) август 2019 (6) июль 2019 (6) июнь 2019 (6) май 2019 (7) апрель 2019 (7) март 2019 ( 5) февраль 2019 г. (3) январь 2019 г. (8) декабрь 2018 г. (3) ноябрь 2018 г. (4) октябрь 2018 г. (8) сентябрь 2018 г. (3) август 2018 г. (1) июль 2018 г. (3) июнь 2018 г. (1) май 2018 г. ( 2) апрель 2018 г. (1) март 2018 г. (2) январь 2018 г. (5) декабрь 2017 г. (5) ноябрь 2017 г. (3) октябрь 2017 г. (5) сентябрь 2017 г. (7) август 2017 г. (4) июль 2017 г. (6) июнь 2017 г. ( 2) май 2017 г. (6) апрель 2017 г. (3) март 2017 г. (3) февраль 2017 г. (4) январь 2017 г. (4) декабрь 2016 г. (4) ноябрь 2016 г. (5) октябрь 201 г. 6 (5) сентябрь 2016 г. (4) август 2016 г. (2) июль 2016 г. (6) июнь 2016 г. (3) май 2016 г. (7) апрель 2016 г. (6) март 2016 г. (9) февраль 2016 г. (2) январь 2016 г. (6) декабрь 2015 (5) ноябрь 2015 (9) октябрь 2015 (6) сентябрь 2015 (3) август 2015 (5) июль 2015 (8) июнь 2015 (3) май 2015 (6) апрель 2015 (2) март 2015 (8) февраль 2015 г. (1) январь 2015 г. (2) декабрь 2014 г. (3) ноябрь 2014 г. (2) октябрь 2014 г. (4) сентябрь 2014 г. (6) август 2014 г. (5) июль 2014 г. (4) июнь 2014 г. (5) май 2014 г. (4) апрель 2014 г. (1) март 2014 г. (5) февраль 2014 г. (7) январь 2014 г. (9) декабрь 2013 г. (17) ноябрь 2013 г. (10) октябрь 2013 г. (8) сентябрь 2013 г. (10) август 2013 г. (10) июль 2013 г. (15) июнь 2013 (10) Май 2013 (9) Апрель 2013 (7) Март 2013 (23) Февраль 2013 (14) Январь 2013 (5) Декабрь 2012 (2) Октябрь 2012 (208) Сентябрь 2012 (24) Август 2012 (4) Июль 2012 г. (2) июнь 2012 г. (2) май 2012 г. (1) апрель 2012 г. (11) март 2012 г. (6) февраль 2012 г. (3) январь 2012 г. (6)

Приносим извинения, но запрошенная страница не найдена.Возможно, поиск поможет.

© 2021 г. Сандвелл и Западный Бирмингем NHS Trust

Достаточно ли железа?

Вы все время устали? У вас низкий уровень железа? Все мы должны получать достаточно железа из пищи, которую мы едим каждый день. Железо необходимо для иммунной системы и является ключевым компонентом гемоглобина. Гемоглобин — это белок, содержащийся в красных кровяных тельцах. Он придает цвет эритроцитам, переносит кислород ко всем тканям тела и возвращает углекислый газ в легкие.

Что происходит, когда нам не хватает железа?

Если потребление железа низкое, запасы железа в организме начинают падать, может упасть уровень гемоглобина и может возникнуть делелопная анемия. Анемия также может быть вызвана потерей крови в организме, поэтому, если у вас диагностирована анемия, ваш врач будет искать причины, связанные с питанием и не связанные с диетой. Маленькие дети, спортсмены и подростки подвержены риску дефицита железа, а у вегетарианцев уровень железа ниже, чем у мясоедов. Важно тщательно спланировать вегетарианскую диету.

Первые признаки анемии — это усталость, упадок сил, усталость, плохая концентрация и частые инфекции. Другие симптомы могут включать ломкие, плоские ногти, на которых могут образовываться гребни, болезненность во рту, гладкий язык и болезненные трещины на коже в углах рта.

Где находится железо?

В нашей пище есть два вида железа:

1. Гемовое железо

Гемовое железо содержится в продуктах животного происхождения. Этот вид железа очень хорошо усваивается организмом — усваивается около 20% железа.

Красное мясо — лучший источник гемового железа. Курица, рыба и яйца содержат ценное железо, но гораздо меньше, чем красное мясо, такое как говядина, баранина и кенгуру. Вы можете попробовать некоторые мясные субпродукты, такие как печень или почки, поскольку они очень богаты железом. К сожалению, они не очень популярны, но паштет делают из куриной печени и его можно намазывать на крекеры для легкого обеда или закуски.

2. Негемное железо

Негемное железо содержится в яйцах и растительных продуктах, таких как:

• Яйца цельные
• Цельнозерновой хлеб, крупы, макаронные изделия, рис и крекеры
• Обогащенные железом сухие завтраки
• Зеленые листовые овощи e.г. брокколи, шпинат, свекла
• Сушеный горох и фасоль: запеченная фасоль, фасоль, смесь 3 фасоли, чечевица, нут
• Орехи и ореховые пасты
• Сухофрукты

Только около 5% негемного железа усваивается организмом, поэтому нам нужно есть больше этого типа железа, чтобы достичь рекомендуемой нормы.

Улучшение абсорбции железа

Количество железа, усваиваемого с пищей, зависит от того, сколько железа нужно вашему организму.Если вам не хватает железа, вы усвоите больше. Железо будет лучше усваиваться организмом, если вы одновременно включите в него один или несколько из следующих компонентов:

1. Мясо, рыба или курица:

Даже небольшое количество гема поможет лучше усвоить негемное железо. Если вы придерживаетесь вегетарианской диеты, вам нужно будет очень осторожно включать достаточное количество железа в растительные продукты.

2. Продукты, содержащие витамин С

Витамин С увеличивает усвоение негемного железа.Витамин С содержится, в частности, в таких продуктах, как цитрусовые, апельсиновый сок, ягоды, перец, брюссельская капуста, брокколи, капуста, редис, картофель, помидоры и петрушка. Включите некоторые из этих продуктов в каждый прием пищи.

Продукты, препятствующие всасыванию железа

Некоторые продукты могут препятствовать усвоению железа, и их следует есть в разное время с продуктами, содержащими железо:

• Большое количество необработанных отрубей (более 2–3 столовых ложек в день)
• Чрезмерное количество молока (более 1 литра в день)
• Танины в крепко заваренном чае.Пейте некрепкий чай и старайтесь избегать чая во время еды
• Антациды и аспирин. Если вы принимаете эти лекарства, обратитесь за советом к терапевту
• Некоторые травяные сборы

Дополнения

Некоторым людям потребуется добавка железа, когда уровень в крови слишком низкий. Их должен прописать врач. Иногда они могут вызвать расстройство желудочно-кишечного тракта или вызвать запор, поэтому проконсультируйтесь с диетологом или врачом.Не пугайтесь, если они сделают ваш стул темным!

Сколько железа мне нужно?

В таблице ниже показано количество железа, необходимое для разных возрастных групп. Менструирующие и беременные женщины — это группы, которым больше всего железа требуется в своем рационе.

Возрастная группа	Рекомендуемая доза в день
От 0 до 6 месяцев	0,2 мг (железо поступает с грудным молоком или смесью)
От 7 до 12 месяцев	11 мг
От 1 до 3 лет	9 мг
От 4 до 8 лет	10 мг
От 9 до 13 лет	8 мг
Девочки от 14 до 18 лет	15 мг
Мальчики от 14 до 18 лет	11 мг
Женщины от 18 до 50 лет	18 мг
Женщины от 50 до 70+ лет	8 мг
Мужчины от 18 до 70+ лет	8 мг
Беременные	27 мг
Кормящие женщины	9 мг

Сколько железа содержится в продуктах, которые я ем?

Еда	Сумма	Железо (мг)
Паштет из куриной печени	100 г	9 мг
Говядина нежирная, приготовленная на гриле	100 г	3.2 мг
Баранина нежирная на гриле	100 г	2,4 мг
Филе свинины на гриле	100 г	1,0 мг
Белая рыба на гриле	100 г	1,0 мг
Куриная грудка без кожи, приготовленная на гриле	100 г	0,5 мг
Тунец, консервированный в воде, сушеный	100 г	1.1 мг
Фасоль запеченная	½ стакана	1,8 мг
Яйца	2 большие	1,6 мг
Печенье для завтрака из цельнозерновой муки	2 печенья	4,2 мг
Натуральные мюсли	30 г	2,3 мг
Хлеб из непросеянной муки	1 ломтик	0.6 мг
Рис коричневый вареный	½ стакана	0,5 мг
Рис белый вареный	½ стакана	0,3 мг
Ореховая смесь	30 г	0,8 мг
Арахисовая паста	1 столовая ложка	0,5 мг
Сушеные абрикосы	30 г	1.0 мг

Куриная печень для младенцев — первая еда для младенцев

Когда младенцы могут есть куриную печень?

Куриную печень можно вводить, как только ребенок будет готов начать есть твердую пищу, как правило, в возрасте около 6 месяцев.Имейте в виду, что куриная печень содержит большое количество витамина А — важного питательного вещества, которое может быть токсичным при потреблении в избытке. По этой причине постарайтесь ограничить размер и частоту порции; От 1 до 2 столовых ложек куриной печени один раз в неделю вполне достаточно.

Предупреждение

Куриная печень содержит чрезвычайно высокий уровень витамина А — важного питательного вещества, которое может быть токсичным при потреблении в избытке. По этой причине постарайтесь ограничить размер и частоту порции; От 1 до 2 столовых ложек куриной печени один раз в неделю вполне достаточно.Также храните приготовленную куриную печень в холодильнике в течение 2 часов или в морозильной камере, если вы не планируете есть ее в течение дня или двух. Курица часто связана с болезнями пищевого происхождения из-за таких бактерий, как Salmonella и Campylobacter, и принятие соответствующих мер предосторожности может минимизировать риск.

О куриной печени

Курица может быть одним из наиболее потребляемых белков в мире, но о могучей печени иногда не обращают внимания, хотя куриная печень является одним из самых питательных продуктов, которые мы можем съесть.Куриная печень, коровья печень, рыбная печень и печень всех живых существ являются источником питательных веществ в организме. Жизненно важный орган очищает токсины и перерабатывает витамины и минералы во время пищеварения, передавая одни для обеспечения функций организма и накапливая другие для получения энергии. Люди часто либо любят, либо ненавидят печень за ее характерный вкус — интенсивную минеральность, которая хорошо сочетается со сладкими фруктами и овощами и ароматными жирами, такими как шмальц, топленый жир из куриной кожи, который добавляет богатства таким блюдам, как традиционное еврейское приготовление рубленой печени.

Чарльз, 8 месяцев, ест куриную печень на тонком рисовом пироге. Калли, 10 месяцев, впервые ест куриную печень. Макс, 10 месяцев, ест домашнюю куриную печень, намазанную на тонкий рисовый пирог.

Полезна ли куриная печень для младенцев?

Да, но в умеренных количествах. Куриная печень содержит все аминокислоты — строительные блоки белка, необходимые нашему организму для развития. Это невероятный источник железа, витамина A, витамина B12 и других витаминов группы B, таких как фолиевая кислота, холин и биотин.Он также содержит селен для питания щитовидной железы и цинк для укрепления иммунной системы.

Что делает печень такой питательной, так это ее плотное сочетание этих основных питательных веществ, многие из которых часто содержатся в низком количестве в рационах младенцев и детей ясельного возраста. Тем не менее, было бы разумно предлагать небольшие количества. Куриная печень содержит столько витамина А, что при чрезмерном потреблении он может быть токсичным, поэтому небольшая порция из 1 или 2 столовых ложек в неделю более чем достаточно.

Поскольку печень перерабатывает токсины, попадающие в организм, иногда считается, что ее употреблять в пищу небезопасно.Это правда, что печень содержит токсины, как и куриная грудка, ноги и крылья, которые накапливают металлы, пестициды и другие загрязнители в окружающей среде животного. Однако печень безопасно употреблять в умеренных количествах (опять же, умеренность относится к потенциальной токсичности витамина А больше, чем к потенциальной токсичности от этих других возможных загрязнителей). Как и в случае с большинством продуктов, преимущества перевешивают риски. Обратите внимание, что органическая куриная печень часто стоит намного меньше за фунт, чем сама курица, поэтому купите вокруг, чтобы увидеть, что вы можете найти в вашем районе.

★ Совет. Иногда куриная печень забита желчным пузырем — зеленоватым органом, в котором хранится пищеварительная жидкость, называемая желчью. Оставить или выбросить — решать вам. Желчный пузырь и желчь съедобны, добавляют горечи пище (заметный вкус в некоторых кухнях, особенно в Южной Азии и в некоторых индейских племенах) и иногда служат лекарством.

Какой тип печени лучше всего подходит для младенцев?

Небольшие количества куриной печени, говяжьей печени и других видов печени — все это подходящие продукты для питания младенцев и детей ясельного возраста.Куриная печень почти в два раза богата железом, чем говяжья, к тому же она не так богата витамином А и может быть более нежной — все эти причины делают куриную печень идеальным выбором для младенцев и малышей. Просто воздержитесь от покупных паштетов, которые могут быть очень богаты натрием.

Является ли куриная печень распространенной опасностью удушья для младенцев?

Печень не является распространенной опасностью удушья, хотя теоретически человек может подавиться любой пищей. Чтобы свести к минимуму риск, нарежьте его тонкими ломтиками или смешайте с пастой.Как всегда, убедитесь, что вы создали безопасную среду для приема пищи, держитесь на расстоянии вытянутой руки от вашего ребенка во время еды и ознакомьтесь с нашими рекомендациями по сервировке в соответствии с возрастом.

Для получения дополнительной информации посетите наш раздел, посвященный давлению и удушению, и ознакомьтесь с типичными опасностями, связанными с удушьем.

Является ли куриная печень распространенным аллергеном?

Нет. Курица не является распространенным пищевым аллергеном, хотя сообщалось о случаях аллергии на домашнюю птицу. Курица также может быть триггером синдрома энтероколита, индуцированного пищевыми белками (FPIES), который приводит к отсроченной рвоте и / или диарее через 2-4 часа после употребления куриного мяса.

Хотя это бывает редко, некоторые люди с аллергией на рыбу могут иметь повышенный риск быть чувствительными к курице. Некоторые люди с известной аллергией на перо и яйца также имеют положительные результаты теста на аллергию на куриное мясо. Однако это обычно не вызывает симптомов после приема хорошо приготовленного мяса, поскольку аллергенный белок чувствителен к нагреванию. Поэтому рутинное тестирование на аллергию на куриное мясо не рекомендуется в случае аллергии на яйца.

Как и при представлении любой новой еды, начните с предложения небольшого количества во время первых двух порций.Если побочных реакций нет, постепенно увеличивайте количество во время следующих приемов пищи.

Как подготовить печень для младенцев при отлучении от груди?

Каждый ребенок развивается в индивидуальном порядке. Приведенные ниже рекомендации по приготовлению предназначены только для информационных целей и не заменяют профессиональные индивидуальные советы вашего педиатра или медицинского работника, диетолога или диетолога или специалиста по педиатрическому питанию и питанию. Никогда не пренебрегайте профессиональным медицинским советом и не откладывайте его обращение из-за того, что вы прочитали или увидели здесь.

От 6 до 9 месяцев: Готовьте печень, пока она не достигнет внутренней температуры 165 градусов по Фаренгейту (74 градусов по Цельсию). После приготовления смешайте печень со здоровым жиром, например сливочным маслом, оливковым маслом или водой, чтобы использовать ее в качестве спреда. Постарайтесь ограничить предлагаемое количество до 1 или 2 столовых ложек в неделю, чтобы свести к минимуму риск отравления витамином А. Попробуйте подавать куриную печень со сладкими фруктами, такими как тушеное яблоко или груша, или предложите сухарики при прорезывании зубов или детскую ложку с небольшим количеством паштета из куриной печени.Примечание. Не подавайте детям паштеты, купленные в магазине, так как в них очень много натрия, хотя, если вы находитесь в ресторане и хотите дать ребенку легкий вкус, это совершенно нормально.

От 9 до 12 месяцев: Это отличный возраст, чтобы предлагать тонкие ломтики или кусочки приготовленной куриной печени размером с укус в качестве еды пальцами, поскольку примерно в этом возрасте у младенцев появляется хватка, позволяющая им брать более мелкие кусочки пищи. . Конечно, вы также можете продолжить смешивать куриную печень с домашним паштетом и намазывать его на тонкие рисовые лепешки или полоски тостов.Попробуйте добавить лук, розмарин и другие пикантные специи.

Возраст от 12 до 24 месяцев: Предлагайте кусочки или небольшие кусочки печени в качестве закуски (точный размер ломтика или кусочка не имеет большого значения в этом возрасте) или продолжайте предлагать домашний паштет. печень на тостах или тонких рисовых лепешках. В этом возрасте вы также можете предлагать покупные паштеты, но следите за общим потреблением натрия.

★ Чтобы легко узнать, какие продукты питания наиболее необходимы младенцам, ознакомьтесь с нашей шпаргалкой по питанию.

Рецепт: паштет из куриной печени

Выход: 1 ½ чашки (300 г) или 12 порций для младенцев
Время приготовления: 30 минут
Возраст: 6 месяцев +

Ингредиенты

• ½ фунта (225 г) куриной печени
• ½ стакана (118 миллилитров) воды
• ½ стакана (125 г) лука
• 2 столовые ложки (28 г) несоленого сливочного масла
• 1 кусок хлеба, тонкий рисовый пирог или сухарики для прорезывания зубов

Этот рецепт содержит общие аллергены: молочные продукты и пшеницу (по желанию).Подавать ребенку только после безопасного введения каждого из этих аллергенов.

Указания

1. Разморозьте куриную печень. Переложите куриную печень в кастрюлю и добавьте воды.
2. Очистите и разрежьте лук пополам, затем поместите в кастрюлю.
3. Доведите кастрюлю до кипения, затем уменьшите огонь до среднего и накройте крышкой. Готовьте, периодически помешивая, пока печень не станет твердой без розового или фиолетового мяса в центре, от 15 до 20 минут. Если у вас есть кухонный термометр, убедитесь, что внутренняя температура достигла 165 градусов по Фаренгейту (74 градусов по Цельсию).
4. Слейте воду из мяса и лука, затем переложите в мощный блендер или кухонный комбайн. Дайте ингредиентам остыть в течение 10 минут, затем смешайте до образования пасты.
5. Добавьте сливочное масло и продолжайте взбивать до получения однородной массы, при необходимости соскребая со стенок емкости. Если хотите, добавьте еще масла, чтобы паштет разрыхли до желаемой консистенции.
6. Слегка обжарьте хлеб, затем срежьте корку и оставьте его для другого использования, например, для панировочных сухарей.
7. Намажьте немного паштета из куриной печени (до 1.Всего 5 столовых ложек за один прием пищи, не чаще 1-2 раз в неделю) на тостах, тонких рисовых лепешках или сухарях при прорезывании зубов. Заморозьте остатки в небольших контейнерах или лотке для кубиков льда для будущих блюд.
8. Подача: Предложите паштет из куриной печени на тосте, тонком рисовом пироге или сухариках и дайте ребенку поесть самостоятельно. Если ребенку нужна помощь, подайте еду в воздух, чтобы ребенок мог у вас ее схватить.

Для хранения : Паштет из куриной печени хранится в герметичном контейнере в холодильнике в течение 2 дней или в морозильной камере в течение 3 месяцев.

★ Совет: печень часто продается в больших емкостях, но совсем не обязательно есть все мясо сразу. Откройте упаковку, отделите печень, разложите по емкостям меньшего размера, а затем сразу заморозьте то, что вы не собираетесь готовить. Таким образом, у вас будет доступ к небольшим порциям во время еды. Печень можно хранить в герметичном контейнере в морозильной камере до 3 месяцев, но в холодильнике органы могут легко испортиться в течение 1-2 дней после открытия.

Сочетания вкусов

Куриная печень обладает интенсивным минеральным вкусом, который можно сбалансировать со сладкими фруктами, такими как яблоко, вишня, инжир, манго, груша, персик и малина, и овощами, такими как морковь, лук, тыква, кабачки и сладкий картофель.Терпкие фрукты, такие как черника, гранат, ананас и помидор, также являются отличными ингредиентами, которые помогают сбалансировать горький вкус печени. Смешивание печени с жирными маслами, такими как сливочное масло, сливочный сыр, козий сыр, сыр маскарпоне или оливковое масло, также помогает смягчить вкус. Готовя куриную печень, приправляйте мясо ароматическими веществами, такими как розмарин и тимьян, для дополнительных слоев аромата.

Отзыв от

J. Truppi, MSN, CNS

В.