Продукты, в которых «прячется» соль
Читая этикетки на продуктах, обращайте внимание на такие ингредиенты, как глютамат натрия (глутаминат натрия, MSG, аджиномото), бикарбонат натрия (пищевая сода), хлорид натрия (пищевая соль), разрыхлитель теста.
Далеко не все продукты, богатые натрием, соленые на вкус. Ниже приведена небольшая таблица содержания соли в ряде продуктов:
| Продукты | Содержание натрия, мг/100 г |
| Сыр | ~800 |
| Капуста квашеная | 800 |
| Хлопья кукурузные | 660 |
| Фасоль стручковая | 400 |
| Хлеб ржаной | 430 |
| Хлеб пшеничный | 250 |
| Свекла | 260 |
| Молоко коровье | 120 |
| Сельдерей | 100-125 |
| Яйцо | 100 |
| Рыба | 50-100 |
| Телятина | 100 |
| Говядина | ~80 |
| Свинина | ~80 |
| Шпинат | 85 |
| Изюм | 100 |
| Шампиньоны | 70 |
| Бананы | 54 |
Способы понизить содержание соли в рационе:
— употребляйте больше свежих продуктов, избегайте консервов, полуфабрикатов и промышленно приготовленных продуктов;
— покупая продукты в магазине, ищите на этикетках информацию о количестве содержащегося натрия.
Следите, чтобы покупаемые продукты содержали не более 140 миллиграммов натрия на порцию;
— ограничьте использование перегруженных солью приправ: соевого соуса, кетчупа, готовых салатных заправок, горчицы;
— попробуйте постепенно убирать соль из блюд, которые вы готовите дома;
— используйте вместо соли травы и специи.
Продукты богатые натрием
Натрий является важным минералом, необходимым для поддержания баланса жидкости и электролитов в организме, регулирования кровяного давления и передачи нервных импульсов.
Дефицит натрия встречается редко, но может возникнуть у людей после чрезмерной рвоты или диареи, у спортсменов, потребляющих чрезмерное количество воды, или у людей, которые регулярно постятся на соке и воде.
Чрезмерное потребление натрия встречается гораздо чаще и может привести к повышению артериального давления, что, в свою очередь, увеличивает риск сердечного приступа и инсульта.
Основным источником натрия является поваренная соль. Поваренная соль, химически известная как хлорид натрия, на 40% состоит из натрия. Средний американец съедает пять или более чайных ложек соли каждый день. Это примерно в 20 раз больше, чем нужно организму. Согласно результатам различных исследований, организму требуется всего 1/4 чайной ложки (2300 мг) соли каждый день (1). Натрий естественным образом содержится в продуктах питания, но в результате обработки количество соли увеличивается в них, так большое количество натрия содержится в консервированных продуктах, полуфабрикатах.
Натрий поддерживает объем крови и кровяное давление благодаря тому, что контролирует баланс жидкости в нашем организме. Употребление слишком большого количества натрия может вызвать задержку жидкости, что увеличивает общий объем крови, а это в свою очередь может повысить кровяное давление, привести к отекам конечностей и даже способствовать развитию осложнений при наличии определенных болезней.
Подсчитано, что по крайней мере у половины людей механизмы возникновения гипертонии (высокое артериальное давление) связаны с употреблением соли в больших количествах, а по результатам проведенных исследований- с возрастом увеличивается чувствительность к соли (2,3), что может быть связано с изменениями реактивности натрий-специфических нейронов, которые обеспечивают получение определенных сигналов центральной нервной системой (4).
При ограничении натрия в рационе обычно рекомендуется употреблять менее 2000 мг натрия в день.
Общие рекомендации по сокращению потребления соли։
- Исключите из своего рациона соленую пищу и уменьшите количество соли, используемой при приготовлении пищи. Морская соль ничем не лучше обычной соли.
- Выбирайте продукты с низким содержанием натрия. В магазинах доступны продукты без соли или с пониженным содержанием соли.
При чтении этикеток на пищевых продуктах низкое содержание натрия определяется как 140 мг натрия на порцию.
- В заменителях соли иногда используется калий, поэтому читайте этикетку. Если вы придерживаетесь диеты с низким содержанием калия, посоветуйтесь с врачом, прежде чем использовать эти заменители соли.
- Будьте изобретательны и приправляйте еду специями, зеленью, лимоном, чесноком, имбирем, уксусом и перцем вместо соли.
- Прочтите этикетки ингредиентов, чтобы определить продукты с высоким содержанием натрия (400 мг и более).
- Ешьте больше домашних блюд, которые содержат меньше натрия, чем блюда в объектах быстрого приготовления (фаст фуд).
- Не используйте для приготовления и питья смягченную воду, так как она содержит добавленную соль.
Источники։
- https://www.fda.gov/food/nutrition-education-resources-materials/sodium-your-diet
- https://pubmed.
ncbi.nlm.nih.gov/27757935/ - https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27770523/
- https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/9662727/
Продукты с высоким содержанием натрия и заменители соли « Omnibus rebus
У подавляющего большинства пациентов с ХБП обязательным компонентом лечения артериальной гипертензии должно быть ограничение потребления натрия с пищей. Причем это ограничение должно касаться не только собственно поваренной соли (NaCl), но и других продуктов с высоким содержанием натрия (о чем пациенты иногда не знают или забывают).
Вот список наиболее распространенных продуктов с высоким содержанием натрия:
- продукты, содержащие глутаминат натрия (monosodium glutamate)
- соленое масло, маргарин
- все виды твердых и мягких сыров
- копченое мясо, окорок, бекон, солонина, мясная нарезка, студень, консервированное мясо
- сосиски, колбасы (в промышленно приготовленные колбасы и прочие мясные изделия добавляются различные консерванты и стабилизаторы, содержащие много натрия)
- мясные и рыбные блюда быстрого приготовления (консервированные или замороженные)
- копченая и консервированная рыба и морепродукты
- крабы, лобстеры, креветки, раки (если только не приготовлены без соли)
- овощные консервы (кроме специальных, где в качестве консерванта используется не соль)
- чипсы, кислая капуста
- жареные и соленые орешки, арахисовое масло
- при приеме в больших количествах – пищевая сода (NaCO3), газированная вода
- соусы, подливки, кетчупы, заправки для салата, маринады (кроме приготовленных в домашних условиях без соли)
- все виды супов быстрого приготовления
- бульонные кубики.
Более того, не следует полагаться только на собственные представления насколько удалось снизить прием натрия с пищей. После того как пациент адаптирует свою диету и “выходит” на стабильный пищевой режим, следует оценить сколько реально при такой измененной диетой поступает натрия при помощи определения суточной экскреции натрия с мочой. (Один из показательных примеров теоретического и реального потребления натрия приведен в исследовании Slagman с соавторами о роли малосолевой диеты при терапии ингибиторами ренин-ангиотензиновой системы)
Закономерно может возникнуть вопрос – как придать вкус еде, если ее не солить? Ответ – использовать перец, петрушку, укроп, сельдерей, горчицу, лавровый лист, чеснок, лук, корицу, базилик, гвоздику, кисло-сладкие соусы домашнего приготовления. Следует отметить что в специи карри очень много калия и ее нельзя употреблять больным на диализе или со склонностью к гиперкалиемии. Таким пациентам также нельзя применять часть заменителей поваренной соли, поскольку в них входят калиевые соли.
Более подробные рекомендации по малосолевой диете можно найти в лекции по немедикаментозному лечению хронических заболеваний.
Sep 2nd, 2011
Метки: малосолевая диета, натрий
Разделы: Кардиология, Нефрология
Акриламид в продуктах питания и кофе
Акриламид в пище вызывает рак?
Акриламид — это химическое соединение, которое появляется в некоторых продуктах в процессе их термической обработки. Согласно исследованиям на животных он может провоцировать развитие заболеваний, в том числе и рака.
Это соединение было впервые обнаружено в пищевых продуктах в апреле 2002 года. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов в США (FDA) утверждает: «В 2010 году Объединенный экспертный комитет ФАО/ВОЗ по пищевым добавкам заключил, что акриламид опасен для здоровья человека и нуждается в более детальном изучении».
Пока еще неясно, насколько канцерогенным это вещество может быть, однако уже известно, что оно влияет на нервную и репродуктивную системы. Этот факт говорит о том, что нам следует есть больше продуктов, прошедших минимальную обработку, а также включать в свой рацион больше сырых овощей и фруктов.
Что такое акриламид?
Акриламид — это химикат, присутствующий в некоторых продуктах питания и формирующийся из сахаров и аминокислоты аспарагина. Он появляется при термической обработке, например, жарке (в масле, фритюре или на гриле) и запекании.
Что касается его внешнего вида и вкуса, то акриламид представляет собой бесцветные и безвкусные кристаллические твердые частицы. Центры по контролю и профилактике заболеваний в США полагают, что он «ведет себя агрессивно» при плавлении и нагревании, высвобождая пары, опасные как для людей, так и для животных
Помимо пищи Вы можете встретить эти соединения в сигаретном дыме, бытовой химии, косметических средствах, промышленных и текстильных товарах.
Он используется при создании полиакриламида и сополимеров акриламида, которые применяются в ряде производств для формовки, очищения и стабилизации продуктов. Так, акриламид используется в:
- производстве бумаги
- строительстве
- добыче нефти
- текстильном производстве
- производстве косметики
- пищевой промышленности
- производстве красителей и клея
- производстве пластика
- добыче полезных ископаемых
- сельскохозяйственной промышленности
- пищевой упаковке
- очистке питьевой и сточных вод
Как вещество влияет на человека? Как оно образуется в еде?
Мы подвержены воздействию акриламида прежде всего при употреблении продуктов с его содержанием. FDA утверждает, что акриламид естественным образом присутствует во многих крахмалистых продуктах (таких как картофель и зерно), подвергшихся обжарке.
Акриламид, содержащийся в упаковке или окружающей среде не опасен. Другим его источником являются сигареты и грязная вода. В небольших количествах акриламид может попадать в воду при процессе очистки.
Реже его можно встретить в питьевой воде недалеко от мест, где производят пластик или красители. Он также может попадать в организм через кожу во время работы с этим веществом.
Высоким содержанием акриламида обладают:
- картошка фри
- картофельные чипсы
- продукты на основе зерна (хлопья, хлеб, печенье и т. д.)
- кофе
- консервированные черные оливки
- сливовый сок
В более низкой концентрации от присутствует в молочных продуктах, мясе и рыбе. Однако стоит отметить, что содержание акриламида в этих продуктах не наносит сколько-нибудь значительный ущерб здоровью.
Ученые полагают, что термическая обработка вызывает формирование акриламида.
Это значит, что жарка и запекание продуктов, богатых углеводами, повышает уровень содержания этого соединения, в отличие от более щадящих методов, например, варки, тушения или даже готовки в микроволновой печи.
При этом разные способы приготовления влияют на скорость образования вещества по-разному:
- жарка в масле или на гриле способствует формированию самого высокого уровня концентрации акриламида
- при запекании в масле до появления корочки концентрация чуть ниже
- менее вредно запекать (например, картофель) до готовности, но без корочки и с минимумом масла
- при варке акриламид не формируется
Вот еще несколько подсказок, как снизить количество акриламида в пище во время ее приготовления:
- Если картофель оставить в воде на 20-30 минут перед жаркой, то скорость формирования акриламидов снизиться.
- Храните картофель не в холодильнике. Если использовать клубни из холодильника, то уровень акриламида после их приготовления будет выше.
- При жарке тостов учтите, чем темнее участок, тем больше акриламида в них содержится.
Концентрация вещества никак не связана с качеством продуктов, так как здесь главную роль играет процесс их обработки.
Акриламид в кофе
Акриламид присутствует во всех видах кофе? К сожалению, да, так как его готовят из зерен, жаренных при высокой температуре.
Это соединение образуется в процессе обжарки, а не варки кофе дома. И способ уменьшить его концентрацию в кофейных зернах пока неизвестен.
Акриламид в кофе
Чем он опасен? Почему акриламид токсичен?
Доказано, что акриламид негативно влияет на нервную и репродуктивную системы. Так, согласно исследованиям, вдыхание паров акриламида на рабочем месте может вызвать неврологические нарушения.
В больших количествах химикат вызывает такие симптомы дисфункции, как:
- слабость в мышцах
- онемение в конечностях
- повышенное потоотделение
- неустойчивость
- неуклюжесть
Акриламид преобразуется в соединение под названием глицидамид, который, как показали исследования на грызунах, может быть ответственен за повреждения ДНК и мутации.
Что касается репродуктивной системы, то, исследуя животных, ученые пришли к выводу, что влияние глицидамида приводит к бесплодию и тяжелому протеканию беременности. Оно может привести к снижению способности животных давать потомство.
Под влиянием химиката беременные самки теряли в весе и вяло реагировали на угрозу. При этом в организме снижался уровень химических соединений, отвечающих за передачу сигналов мозга.
Конечно, так как люди и грызуны усваивают вещества по-разному, пока неясно, как эти наблюдения могут быть применены к человеку.
Акриламид вызывает рак?
Несмотря на тот факт, что исследования на животных доказали, что большое количество акриламида способствует развитию рака, пока ученые не могут говорить наверняка о степени его воздействия на человека. Токсичный эффект акриламида был отмечен в количестве, значительно превышающем его концентрацию в продуктах питания.
Американское онкологическое общество сомневается в существовании каких-либо продуктов, вызывающих рак, как таковых.
Однако ряд открытий позволили некоторым «организациям с репутацией» утверждать следующее:
- Международное агентство по изучению рака (МАИР) классифицирует акриламид как «возможный канцероген для человека».
- Национальная токсикологическая программа США (NTP) классифицирует акриламид как «вполне ожидаемый канцероген для человека».
- Агентство по охране окружающей среды США (АООС) классифицирует акриламид как «вероятный канцероген для человека».
Американское онкологическое общество заключило, что исследования на животных показывают канцерогенный эффект акриламида в больших дозах, при этом «обзоры исследований с участием групп добровольцев (эпидемиологические исследования) говорят о том, что при употреблении умеренного количество акриламида риск возникновения большинства видов рака маловероятен».
Помимо этого, систематический анализ 2014 года заключил:
«Большинство исследований не показывает статистически значимых данных, связывающих потребление пищевого акриламида с онкологическими заболеваниями, и еще меньше исследований доказывают увеличение риска развития рака почек, эндометрия и яичников.
Однако оценка воздействия была неадекватной, что привело к потенциальной неправильной классификации или недооценке воздействия. Рекомендованы последующие исследования с улучшенной оценкой воздействия пищевого акриламида».
Можно ли следить за его содержанием в продуктах?
Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) занялось этим вопросом еще в 2002 году, когда ученые обнаружили потенциальную связь акриламида с риском для здоровья. Был организован ряд инициатив, направленных на контроль за его содержанием в продуктах питания, в том числе путем проведения токсикологических исследований, анализа продуктов, оценки воздействия, изучения и смягчения последствий, а также с помощью предоставления необходимых инструкций для пищевой промышленности.
Это значит, что FDA не регулирует непосредственно количество акриламида в продуктах, однако, управление следит за уровнем вещества в питьевой воде и пищевой упаковке.
Как избежать или сократить потребление акриламида
1. Ешьте больше продуктов, приготовленных при низкой температуре
Как было упомянуто выше, соединения акриламида формируются, как правило, в крахмалистых продуктах (из-за содержащихся в них сахаров) под воздействием высокой температуры.
Единственный способ сократить его воздействие — употреблять больше сырой растительной пищи или тушеных и вареных блюд.
По словам экспертов, не обязательно полностью отказываться от жареных или печеных блюд, достаточно соблюдать сбалансированную диету. Состоящую преимущественно из продуктов, подвергшихся минимальной обработке.
Чтобы снизить потребление акриламида, мы также советуем:
- хранить картофель не в холодильнике, а в темном прохладном месте
- класть картофель в воду на 15 мину перед приготовлением
- готовить и есть картофель с кожурой
- готовить до образования золотистой, но не коричневой корочки.
- Не есть слишком темные и подгорелые участки зерновых продуктов, например, хлеба или выпечки
2. Старайтесь не употреблять продукты с высоким уровнем акриламида
Ешьте больше фруктов и овощей (желательно сырых), органического мяса, птицы, рыбы, бобов, яиц, орехов и семян.
Ограничьте потребление обработанных продуктов и полуфабрикатов, которые, как правило, подвергаются воздействию высоких температур и имеют в своем составе добавленный сахар, трансжиры и много соли.
К продуктам, содержащим много акриламида относятся:
- картошка фри
- фастфуд
- обработанные зерновые продукты (такие как тосты и булочки)
- сладкие хлопья
- десерты
- печенье
- пирожные
3. Не курите
Отказ от курения оберегает Вас от попадания в организм множества вредных химикатов, в том числе и акриламида. Национальный институт онкологии в США утверждает, что курильщики получают значительно больше акриламида, чем те, кто злоупотребляет вредной пищей.
Исследования обнаружили, что у курильщиков показатели воздействия акриламида в 3-5 раз выше по сравнению с теми, кто не страдает этой вредной привычкой.
Финальные выводы
- Что такое акриламид? Это химическое соединение, обнаруженное в крахмалистых продуктах, содержащих сахара и аминокислоту аспарагин. Оно формируется в некоторых продуктах под воздействием высоких температур, например, при жарке (в масле, фритюре или на гриле) или запекании.
- Самая высокая концентрация акриламида зафиксирована в картофеле и зерновых продуктах, таких как картошка фри, чипсы, хлеб, хлопья, десерты и т. д.
- Акриламид также попадает в организм с сигаретным дымом и кофе.
- Снизить уровень потребления этого соединения можно, скорректировав свой рацион в пользу сырой растительной пищи или пищи, подвергшейся более щадящий обработке (тушению или варке). Избегайте жареных и печеных блюд. Также стоит отказаться от курения.
- Мясо, птица, морепродукты, молочная продукция и яйца не содержат значительного количества этого соединения, поэтому эти продукты можно смело включать в свой рацион.
Вы можете оставить заявку на плановую госпитализацию на нашем сайте и мы свяжемся с Вами.
7 способов потреблять меньше соли, не принося в жертву вкус пищи
Вы хотите сократить ежедневное потребление соли, но боитесь, что пища уже не будет такой вкусной, как прежде? Предлагаем вам семь простых советов, как насладиться вкусом более здоровой пищи.
1. Достаточно – это сколько?
Здоровье в цифрах.
Сложно сократить потребление соли, если Вы не знаете норм её потребления. Всемирная Организация Здравоохранения рекомендует потреблять не более 5 грамм соли ежедневно – это примерно одна полная чайная ложка. Поэтому если Вы решили сократить потребление соли, всегда помните об этой норме. Если Вы хотите получить личные рекомендации по потреблению натрия, содержащегося в соли, в соответствии с особенностями Вашего организма, можете проконсультироваться с врачом.
2. Покупайте с умом
Внимательно изучайте состав продуктов, которые вы кладёте себе в корзину.
Узнать содержание соли в Ваших любимых продуктах поможет информация на этикетке. Мы предлагаем Вам широкий ассортимент продуктов с пониженным содержанием соли, и, кроме того, мы непрерывно работаем над тем, чтобы и дальше сокращать содержание соли в наших продуктах – таких, как бульоны, супы и лапша MAGGI, а также пицца BUITONI.
3. Готовьте с меньшим количеством соли
Вычеркните соль из вашей поваренной книги.
Часто в рецептах рекомендуется добавлять щепотку соли, но многие люди добавляют соль ещё раз уже в готовое блюдо за столом. Зачем солить дважды? При приготовлении некоторых блюд соль играет важную роль, но часто мы добавляем её, чтобы просто улучшить вкус блюда. А что, если перестать это делать и просто поставить на стол приправы, которые каждый мог бы самостоятельно выбрать, добавив их в свое блюдо по вкусу.
4. Откройте для себя новый мир продуктов с пониженным содержанием соли
Открывайте новое, пробуйте и делитесь с другими!
На просторах Интернета Вы с лёгкостью найдёте огромное количество рецептов блюд с пониженным содержанием соли на любой, самый привередливый вкус.
На сайте Нестле Вы можете найти много рецептов блюд с низким содержанием соли, которые помогут Вам существенно сократить её потребление. Не бойтесь пробовать, придумывая рецепты новых блюд, и делитесь с миром своими открытиями!
Смотрите рецепты блюд с пониженным содержанием соли в разделе Low salt recipes на Pinterest.
5. Всегда пробуйте вкус пищи перед тем, как ее посолить
Сломайте свою застарелую привычку.
Вам правда нужно больше соли в блюде? Многие из нас добавляют соль в блюдо перед едой только потому, что это уже стало привычкой, своеобразным ритуалом. Но это может быть совершенно не обязательно! Если Вы собрались добавить в блюдо соль, для начала хотя бы попробуйте его. Вполне может быть, что оно понравится Вам и без привычной щепотки соли. Велика вероятность, что Вы даже не заметите разницу.
6. Приучите себя к менее солёному вкусу
Это дело вкуса.
Не бойтесь уменьшать количество соли.
Ваши вкусовые рецепторы со временем привыкнут к новым вкусам. Мы постепенно сокращали содержание соли в наших продуктах с 2005 года. Зачем? Чтобы помочь потребителям привыкнуть к изменяющемуся вкусу продуктов, дав им время на постепенную адаптацию собственных вкусов.
7. Откройте для себя новые вкусы
Приправы, специи и прочие пряности…
Соль – не единственная приправа в мире. Поищите новые приправы и специи в своём кухонном шкафчике, которые не только смогут заменить соль, но и будут прекрасно сочетаться с вашими любимыми блюдами. Шеф-повара, работающие в Нестле, непрерывно ищут различные способы улучшения вкуса и аромата пищи, используя те или иные специи и приправы вместо соли.
ФЕСФАРМ.Официальные документы
Рекомендации по питанию
Соблюдение правил питания для пациентов, получающих лечение гемодиализом, очень важно. Правильное питание позволит не только получить необходимые организму питательные вещества, но и предотвратить развитие таких серьезных и опасных осложнений, как гиперкалиемия, артериальная гипертензия/гипергидратация и гиперфосфатемия.
Правила питания просты:
1. Ешьте пищу, богатую белками.
2. Исключите продукты, богатые солью, калием и фосфором.
3. Знайте, сколько Вы можете употребить жидкости в сутки безопасно. Помните, что все продукты содержат воду.
4. Рацион должен быть высококалорийным для адекватного обеспечения энергией.
Натрий
Готовьте пищу в домашних условиях без соли. Натрия, содержащегося в сырых продуктах, более чем достаточно для диализного пациента. Не употребляйте еду, приготовленную в предприятиях общественного питания, а также продукты — полуфабрикаты, содержащие консерванты (колбаса, сосиски, ветчина, консервы, покупные пельмени, пироги с мясом и т.п.), так как с ними Вы получите большое количество натрия. Помните: ограничение соли поможет Вам контролировать артериальное давление и снизить междиализное увеличение веса. Для улучшения вкуса пищи используйте перец, чеснок, лук, горчицу, лавровый лист вместо соли. Нельзя использовать заменители соли, сделанные на основе калия.
Мясо и белок
Пациенты на диализе нуждаются в употреблении большого количества белка: 1,2-1,5 г на 1 кг веса тела. Белковая пища улучшит состояние здоровья, обеспечит оптимальный уровень альбумина крови, который определяет долгосрочные результаты диализного лечения. Употребляйте пищу, содержащую белки высокой биологической ценности, т.е.содержащую незаменимые аминокислоты, в Ваш ежедневный рацион. Богато белком — мясо любого вида (говядина, свинина, баранина, курица, индейка, кролик и т.д.), яичный белок (2-3 яйца без использования желтка). Мясо может быть приготовлено любым способом- тушеное , вареное, запеченное, жаренное, гриль, в виде пирожков, пельменей, беляшей, только без использования соли. Пациент весом 70 кг должен съесть 100 г белка в сутки. А 100 г белка — это 2 больших свиных отбивных, или целая куриная грудка!
Продукты растительного происхождения, богатые белком, такие, как орехи, семечки, фасоль, горошек и чечевица- не рекомендуются, поскольку содержат много фосфора и калия.
Углеводы и жиры
Углеводы и жиры являются необходимыми для организма источниками энергии. В качестве гарниров могут использоваться – каши (рис, пшено, манная крупа), макаронные и мучные изделия (белый хлеб). Сладости- сахар, пастила, зефир, мед — также являются источниками необходимой организму энергии. Если Вы не хотите снизить свой вес и не должны следить за количеством калорий, и если Вы не страдаете сахарным диабетом, и не должны следить за количеством углеводов в Вашей пище, Вы можете употреблять эти продукты в разумном количестве. Избегайте продуктов, богатых волокнами, цельнозерновых каш (овсянка) и хлеба (черный, бородинский с отрубями), т.к. в них содержится большое количество фосфора. Предпочтительно использовать жиры растительного происхождения (оливковое, подсолнечное и др растительные масла), также в рационе должны присутствовать жиры животного происхождения: сливочное масло, сметана и сливки большей жирности, так как в них содержится меньше фосфора.
Калий
Калий является важным химическим элементом, входящим в состав организма человека. Однако при почечной недостаточности он может накапливаться, а гиперкалиемия может привести к остановке сердца. Признаками гиперкалиемии являются быстро нарастающая немотивированная слабость в руках и ногах, онемение кожи, ощущение покалывания области носа, губ, рта, чувство «мурашек» в руках и ногах, замедление сердцебиения. При появлении этих симптомов, Вы должны немедленно обратиться в диализный центр, т.к. единственным эффективным способом удаления калия является проведение гемодиализа. В качестве кратковременной меры, позволяющей дожить до подключения к диализу, является введение концентрированных растворов глюкозы (сахара) и хлористого кальция.
Запомните: чтобы не допустить развития гиперкалиемии никогда не употребляйте в пищу сухофрукты, бананы, абрикосы, нектарины, виноград, фруктовые и овощные соки, томаты, зелень. Ограничьте потребление овощей и фруктов. В сутки Вы можете съесть на выбор: 1 яблоко, или 1 апельсин или ½ грейпфрута, или 1 грушу, или 1-2 сливы, или 1 маленький кусок арбуза, или 1 мандарин.
Из овощей предпочтительно употреблять огурцы, капусту, кабачки, баклажаны, чеснок, перец, редис, салат листовой. Картофель, морковь, свекла должны быть приготовлены специальным образом: очищены от кожуры, мелко порезаны, сварены в большом объеме воды. Желательно каждый раз доводить воду до кипения, а потом сливать. После этого овощи можно пожарить, приготовить пюре, использовать для приготовления салата.
Фосфор
В отличие от калия, который действует быстро, фосфор является медленным «убийцей» диализного больного. Изменения в организме под влиянием высокого уровня фосфора возникают годами, приводя к инвалидизации и уменьшению продолжительности жизни. Контролю за уровнем фосфора, в настоящее время, уделяется наиболее пристальное внимание, т.к. гиперфосфатемия запускает процессы минерально-костных нарушений, приводящих к заболеванию скелета (костным переломам) и кальцификациии сосудов (риск развития инфарктов, инсульта, гангрены). Считается, что уровень фосфора у диализного пациента должен быть таким же, как и у человека без почечной недостаточности.
Для контроля за уровнем фосфора используются три основных подхода:
1. Ограничение продуктов богатых фосфором.
2. Уменьшение всасывания фосфора в желудочно-кишечном тракте.
3. Увеличение выведения фосфора на ГД.
Проблема низкофосфатной диеты состоит в том, что фосфаты неразрывно связаны с белками, от потребления которых отказаться нельзя. Поэтому, выбирая продукты, необходимо ориентироваться на соотношение в них фосфатов и белка (фосфорно-белковый коэффициент): чем он ниже, тем лучше. К продуктам с нежелательно высоким фосфорно-белковым коэффициентом относятся молоко и молочные продукты (сыр, творог, йогурты, кефир). На начальном этапе лечения они должны быть полностью исключены из рациона. Если в дальнейшем, при регулярном контроле за показателями: кальция, фосфора, паратгормона, эти показатели будут в норме или ниже нормы, то можно будет добавить небольшое количество молочных продуктов в рацион.
Не рекомендуется употреблять в пищу рыбу, орехи, кофе, шоколад, бобовые, овес, черный хлеб, отруби, напитки кола , фанта и т.
п.
Для уменьшения всасывания фосфора в кишечнике, Вам необходимо регулярно применять фосфатбиндеры, назначенные врачом. Помните, что принимать их надо обязательно во время еды, т.е минимум три раза в день. Если Вы поели, но не приняли фосфатсвязывающее вещество, то весь фосфор из пищи поступит к Вам в кровь. Адекватный диализ призван улучшить контроль за уровнем фосфора, поэтому при высоком уровне фосфата сыворотки Ваша диализная программа может быть интенсифицирована Вашим врачом за счет увеличения времени диализа и скорости кровотока. Запомните: ограничение фосфора защитит Ваши кости от разрушения, а сосуды от кальцификации.
Жидкость
Как показывает практика, пациентам тяжелее всего соблюдать водно-питьевой режим. Объем потребляемой жидкости (с учетом продуктов питания) должен быть таким, чтобы междиализная прибавка составляла менее 3-5 % Вашего «сухого» веса, или во время проведения диализа скорость ультрафильтрации (удаления жидкости ) не превышала 10 мл/мин/кг веса.
Несоблюдение данных рекомендаций может привести к развитию тяжелой гипергидратации (отек легких, отек головного мозга) и способствовать развитию уремической кардиомиопатии, единственным средством лечения которой является трансплантация сердца. Для того чтобы уложиться в предписанные ограничения по междиализной прибавки используйте контрольное взвешивание дома. Например, Ваш «сухой вес» 70 кг. Желаемая междиализная прибавка должна быть меньше 3 л. Если междиализный период состоит из двух дней, то в сутки вы должны прибавить в весе не более 1,5 кг. Если же Вам предстоит трехдневный перерыв, то не более 1 кг. в день. Контролируйте свой вес по весам и регулируйте объем потребляемых продуктов, прежде всего за счет жидкости.
Многие жалуются на чувство жажды, сухости во рту. Как уменьшить употребление жидкости в междиализный период?
1. Полностью исключите применение поваренной соли при приготовлении пищи. Натрия содержащегося в продуктах питания более чек достаточно.
2. Пейте только когда Вас действительно мучит жажда.
3. Полощите рот холодной водой, не глотайте, сплевывайте.
4. Употребляйте Ваши лекарства во время еды, не запивайте их дополнительным количеством воды.
5. Пейте медленно, маленькими глотками.
6. Вместо питья можно жевать жевательную резинку с мятой без сахара, это способствует выделению слюны и уменьшает чувство сухости во рту.
7. Можно пожевать ломтик лимона вместо жевательной резинки.
8. Заведите себе маленькую чашку или стаканчик и пейте из них.
9. Избегайте употребление любой соленой пищи.
10. Не употребляйте минеральную воду- в ней может быть много натрия и калия.
11. Если вас начинает мучить жажда, попробуйте отвлечься, не позволяйте ей управлять Вами, держите Вашу жажду под контролем!
Содержание белка, калия, фосфора и калорийность в 100 г продукта
Натрий в сыворотке
Натрий – минеральный элемент, являющийся важной частью тканей тела человека.
Это основной внеклеточный катион, поддерживающий осмотическое давление и регулирующий кислотно-основное состояние, нервно-мышечную возбудимость и передачу электрического импульса.
Синонимы русские
Ионы натрия, натрий в крови.
Синонимы английские
Sodium, Na, Sodium serum.
Метод исследования
Ионселективные электроды.
Единицы измерения
Ммоль/л (миллимоль на литр).
Какой биоматериал можно использовать для исследования?
Венозную кровь.
Как правильно подготовиться к исследованию?
- Не принимать пищу в течение 12 часов перед исследованием.
- Не курить в течение 30 минут до исследования.
Общая информация об исследовании
Натрий – жизненно важный микроэлемент, который необходим для передачи импульсов в нервной системе и мышечных сокращений. Ион натрия взаимодействует с другими электролитами (калием, хлором, карбонат-анионом) и регулирует водно-солевой баланс организма.
Вместе они обеспечивают нормальную работу нервных окончаний – передачу слабых электрических импульсов и, как следствие, сокращение мышц.
Натрий присутствует во всех жидкостях и тканях организма, но в наибольшей концентрации – в крови и во внеклеточной жидкости. Уровень внеклеточного натрия контролируется почками.
Для людей источник натрия – столовая соль. Большинство получает суточную норму этого элемента.
На всасывание натрия в кишечнике оказывают влияние гастрин, секретин, холецистокинин, простагландины. Организм забирает часть поступившего натрия на свои нужды, а остальное почки выделяют, поддерживая концентрацию электролита в очень узком диапазоне.
Механизмы поддержания натрия:
- производство гормонов, которые повышают или понижают потерю натрия с мочой (натрийуретический пептид и альдостерон),
- производство гормона, предупреждающего потерю жидкости с мочой (антидиуретический гормон),
- контроль жажды (антидиуретический гормон).
Выходящая за пределы нормы концентрация натрия в крови обычно связана с одним из перечисленных механизмов. При изменении уровня натрия в крови меняется и количество жидкости в тканях организма. Чаще всего это приводит к обезвоживанию или отечности (особенно ног).
Из всех электролитов натрия в человеческом организме больше всего. Он играет главную роль в распределении жидкости между внеклеточным и внутриклеточным пространствами. Кроме того, он участвует в передаче нервного импульса и сокращении сердечной мышцы. Без определенного количества натрия организм не способен функционировать, поэтому так важно, чтобы его уровень был стабилен и не подвергался значительным колебаниям.
Натрий выделяется почками, а его концентрация регулируется гормоном альдостероном, синтезирующимся в надпочечниках. Другими факторами, поддерживающими натрий на постоянном уровне, являются активность фермента карбоангидразы, действие гормонов из передней доли гипофиза, секреция фермента ренина, АДГ, вазопрессин.
Для чего используется исследование?
- Для определения степени гипонатриемии и гипернатриемии, часто возникающей при дегидратации, отеках и других заболеваниях.
- Для диагностики патологии головного мозга, легких, печени, сердца, почек, щитовидной железы, надпочечников, являющейся следствием или причиной дефицита или избытка натрия.
- Для контроля за эффективностью лечения пациентов с нарушением состава электролитов, например при приеме диуретиков.
Когда назначается исследование?
- При стандартном лабораторном обследовании в рамках биохимического анализа крови у большинства людей (вместе с группой других электролитов: хлором, калием, магнием).
- При неспецифических жалобах для контроля результатов лечения артериальной гипертензии, сердечной недостаточности, заболеваний почек и/или печени.
- При подозрении на обезвоживание.
- При симптомах гипонатриемии (слабости, вялости, спутанности сознания) и гипернатриемии (жажде, снижении количества выделяемой мочи, судорогах, возбуждении).
При резком падении уровня натрия человек может почувствовать слабость и утомляемость, в некоторых случаях возникает спутанность сознания вплоть до коматозного состояния. При более медленном снижении концентрации натрия симптомов может вообще не быть, поэтому его уровень все равно проверяют даже при отсутствии симптомов.
Что означают результаты?
Референсные значения: 136 — 145 ммоль/л.
Пониженный уровень натрия говорит о гипонатриемии, возникающей из-за чрезмерной потери электролита, избыточном поступлении жидкости в организм или ее задержке с отеками или без них.
Гипонатриемия редко возникает при недостатке поступления электролита извне. Наиболее часто она является следствием его возросшей потери (из-за болезни Аддисона, диареи, повышенного потоотделения, приема диуретиков или заболевания почек). Уровень натрия может снижаться в ответ на увеличение общего объема жидкости в организме (при чрезмерном потреблении воды, сердечной недостаточности, циррозе, заболеваниях почек, вызывающих чрезмерную потерю белка с мочой, например нефротическом синдроме).
Иногда (особенно при заболеваниях головного мозга и легких, многих раковых поражениях и при употреблении некоторых лекарств) организм продуцирует много антидиуретического гормона, задерживающего жидкость в теле.
Высокий уровень натрия подразумевает гипернатриемию, в большинстве случаев возникающую из-за обезвоживания при недостаточном поступлении жидкости. Среди ее симптомов сухость слизистых, жажда, беспокойство, беспорядочные движения, судороги и кома. В редких случаях гипернатриемию вызывает синдром Кушинга или состояние с низким уровнем АДГ (несахарный диабет).
Причинами высокого уровня натрия могут быть кетоацидоз, синдром Кушинга, дегидратация, заболевание почек, несахарный диабет, большое поступление натрия, гиперальдостеронизм и др, низкого – постоянная жажда, сердечная недостаточность, рвота, диарея, несахарный диабет, цирроз, заболевания почек.
Снижение уровня натрия свидетельствует чаще о переизбытке жидкости, чем о нехватке натрия. Оно может быть вызвано:
- застойной сердечной недостаточностью (отеками нижних конечностей и скоплением жидкости в естественных полостях организма),
- чрезмерной потерей жидкости (тяжелой диареей, рвотой, сильным потоотделением),
- введением гипертонического раствора глюкозы (накоплением жидкости в кровяном русле для разбавления получившегося состава крови),
- тяжелым нефритом,
- непроходимостью пилорического отдела желудка (рвотой желудочным содержимым с высоким содержанием электролитов),
- мальабсорбцией – нарушением первичного всасывания натрия, поступающего с пищей, и адсорбцией натрия, выделившегося в просвет ЖКТ,
- диабетическим ацидозом,
- передозировкой лекарственных препаратов, например диуретиков (повышенным выделением электролита с мочой),
- отеками,
- большим поступлением жидкости,
- гипотиреозом,
- повышенной выработкой АДГ (задержкой жидкости в организме),
- надпочечниковой недостаточностью (нехваткой альдостерона, отвечающего за обратное всасывание натрия в почках),
- ожоговой болезнью (разбавлением крови за счет межклеточной жидкости).
Уровень натрия повышается при следующих состояниях:
- обезвоживание,
- синдром и болезнь Кушинга (чрезмерная выработка кортикостероидов, повышающих содержание натрия в организме),
- первичный и вторичный гиперальдостеронизм,
- кома,
- несахарный диабет (недостаток выработки антидиуретического гормона),
- трахеобронхит.
Что может влиять на результат?
- Недавно полученная травма, хирургическое вмешательство, шоковое состояние способствуют увеличению концентрации натрия.
- На уровень натрия влияют многие лекарства. Повышают его анаболические стероиды, кортикостероиды, кальций, соединения фтора, андроген, эстрогены, метилдопа, слабительные, оральные контрацептивы, бикарбонат натрия, понижают – гепарин, сульфаты, диуретики, карбамазепин, трициклические антидепрессанты.
Скачать пример результата
Важные замечания
Гипернатриемией нередко страдают младенцы, находящиеся на искусственном вскармливании, так как молочные смеси содержат намного больше натрия, чем материнское молоко.
Из организма детей натрий выводится хуже, чем из организма взрослых, поэтому большое количество натрия в продуктах детского питания опасно для ребенка и может привести к обезвоживанию.
Также рекомендуется
Кто назначает исследование?
Терапевт, уролог, нефролог, инфекционист, эндокринолог, кардиолог, гастроэнтеролог, диетолог, травматолог, онколог, невролог.
| Продукты питания | Размер порции | Натрий (мг) |
|---|---|---|
| Овощи и фрукты | ||
| Томатный соус консервированный | 125 мл (½ стакана) | 614 |
| Квашеная капуста, консервированная | 125 мл (½ стакана) | 496 |
| Пицца-соус, готовый к употреблению, консервированный | 125 мл (½ стакана) | 463 |
| Соленья (кислые) | 1 маленький | 447 |
| Перец, халапеньо, консервированный | 1 перец | 368 |
| Томатный сок консервированный | 125 мл (½ стакана) | 325 |
| Соленья (укроп) | 1 маленький | 299 |
| Оливки консервированные | 4 оливки | 248 |
| Помидоры консервированные | 125 мл (½ стакана) | 236 |
| Картофель быстрого приготовления, пюре | 125 мл (½ стакана) | 191 |
| Овощи, смешанные, консервированные | 125 мл (½ стакана) | 184 |
| Томатный и овощной сок с низким содержанием натрия | 125 мл (½ стакана) | 89 |
| Помидоры, сушеные | 125 мл (½ стакана) | 70 |
| Томатная паста без добавления соли | 60 мл (2 столовые ложки) | 41 |
| Овощи любых сортов, без добавления натрия, консервированные | 125 мл (½ стакана) | 25 |
| Томатный сок без добавления соли | 125 мл (½ стакана) | 13 |
| Перец, халапеньо, сырой | 1 средний | 0 |
Свежие и большинство замороженных овощей содержат очень мало натрия. Все фрукты, включая свежие, замороженные, сушеные и консервированные, содержат мало натрия.
|
||
| Зерна | ||
| Начинка хлебная сухая приготовленная | 125 мл (½ стакана) | 506 |
| Макароны и сыр, коробочная смесь, подготовленные | 125 мл (½ стакана) | 459 |
| Горячие каши быстрого приготовления | 175 мл (¾ чашки) | 370-225 |
| Рисовая смесь, приправленная, подготовленная | 125 мл (½ стакана) | 365 |
| Бублик | ½ бублика | 288 |
| Крекеры соленые | 10 солей | 282 |
| Блинный микс | 1 маленький блинчик | 239 |
| Булочка | 1 рулон | 224 |
| Маффин коммерческий | 1 маленький | 222 |
| Хлеб цельнозерновой технический | 1 ломтик | 213 |
| Панировочные сухари простые, товарные | 60 мл (2 столовые ложки) | 200 |
| Блины замороженные | 1 блин | 189 |
| Палочка для хлеба, гладкая | 1 палка | 71 |
Зерна, приготовленные без соли, такие как рис, ячмень, киноа, овес, пшеница и цельнозерновые макаронные изделия, с низким содержанием натрия. |
||
| Мясо, рыба, птица и яйца | ||
| Скумбрия соленая | 75 г (2 ½ унции) | 3337 |
| Анчоусы консервированные | 75 г (2 ½ унции) | 2751 |
| Бекон, индейка, приготовленная | 75 г (2 ½ унции) | 1516 |
| Салями | 75 г (2 ½ унции) | 1418 |
| Бекон, свинина, приготовленная | 75 г (2 ½ унции) | 1263 |
| Пепперони | 75 г (2 ½ унции) | 939 |
| Бекон свинина с пониженным содержанием натрия, приготовленная | 75 г (2 ½ унции) | 773 |
| Колбаса итальянская вареная | 75 г (2 ½ унции) | 614 |
| Цыпленок, гриль с приправами | 75 г (2 ½ унции) | 235-544 |
| Колбаса, чоризо, вареная | 75 г (2 ½ унции) | 540 |
| Куриный наггетс, приготовленный | 75 г (2 ½ унции) | 420 |
| Краб, имитация (сурими) | 75 г (2 ½ унции) | 397 |
| Рыбные палочки, приготовленные | 75 г (2 ½ унции) | 302 |
| Лосось, консервированный, соленый | 75 г (2 ½ унции) | 293-306 |
| Заменитель яиц | 125 мл (½ стакана) | 264 |
| Сардины консервированные | 75 г (2 ½ унции) | 173 |
| Яйцо, целое, приготовленное | 2 больших яйца | 125 |
| Скумбрия, запеченная или жареная | 75 г (2 ½ унции) | 62 |
| Лосось, консервированный, несоленый | 75 г (2 ½ унции) | 56 |
Свежее и необработанное замороженное мясо, птица и рыба содержат мало натрия. |
||
| Бобовые, орехи и семена | ||
| Фасоль, запеченная, обычная, консервированная | 175 мл (¾ чашки) | 644 |
| Тофу, копченый | 175 мл (¾ чашки) | 423 мг |
| Тыквенные семечки, соленые | 60 мл (¼ чашки) | 412 |
| Вегетарианские бургеры | 1 котлета (70г) | 398 |
| Нут консервированный, сушеный, промытый | 175 мл (¾ чашки) | 225 |
| Кешью, соленые | 60 мл (¼ чашки) | 222 |
| Миндаль, соленый | 60 мл (¼ чашки) | 174 |
| Арахисовое масло | 30 мл (2 столовые ложки) | 139 |
| Соевый напиток обогащенный | 250 мл (1 чашка) | 96 |
| Эдамаме, сырое | 125 мл (½ стакана) | 20 |
| Темпе | 175 мл (¾ чашки) | 14 |
| Тофу, обычный | 175 мл (¾ чашки) | 10 |
| Нут без соли, консервированный | 175 мл (¾ чашки) | 7 |
| Кешью несоленые | 60 мл (¼ чашки) | 6 |
| Миндаль несоленый | 60 мл (¼ чашки) | 1 |
Сушеные бобы и чечевица, а также несоленые орехи и семена и 100% натуральное масло из орехов и семян содержат мало натрия. |
||
| Молоко, йогурт и сыр | ||
| Ломтики плавленого сыра (чеддер) | 50 г (1 ½ унции) | 907 |
| сыр Фета | 50 г (1 ½ унции) | 458 |
| сыр Гауда | 50 г (1 ½ унции) | 410 |
| Творог, обычный | 125 мл (½ стакана) | 368 |
| Сыр Моцарелла | 50 г (1 ½ унции) | 355 |
| сыр Чеддер | 50 г (1 ½ унции) | 322 |
| пахта | 250 мл (1 чашка) | 272 |
| Шоколадное молоко, 2% | 250 мл (1 чашка) | 174 |
| Молоко, 2% | 250 мл (1 чашка) | 121 |
| Йогурт с фруктовым вкусом | 175 мл (¾ чашки) | 67 |
| Швейцарский сыр (Эмменталь) | 50 г (1 ½ унции) | 35 |
| Творог, творог сухой | 125 мл (½ стакана) | 20 |
| Супы | ||
| Бульон куриный | 250 мл (1 чашка) | 869 |
| Бульон говяжий | 250 мл (1 чашка) | 812 |
| Куриный суп с лапшой, консервированный | 250 мл (1 чашка) | 740 |
| Куриный суп с лапшой, с пониженным содержанием натрия | 250 мл (1 чашка) | 529 |
| Бульон говяжий с пониженным содержанием натрия | 250 мл (1 чашка) | 516 |
| Бульон говяжий без добавления соли | 250 мл (1 чашка) | 38 |
| Масла и жиры | ||
| Заправка для салатов Цезарь | 15 мл (1 столовая ложка) | 180 |
| Дип на основе сливочного сыра | 30 мл (2 столовые ложки) | 182 |
| Масло обычное | 15 мл (1 столовая ложка) | 93 |
| Заправка для салатов с низким содержанием натрия | 15 мл (1 столовая ложка) | 16 |
| Сливочное масло несоленое | 15 мл (1 столовая ложка) | 2 |
| Масло растительное | 15 мл (1 столовая ложка) | 0 |
| Винегрет без соли, домашний | 15 мл (1 столовая ложка) | 0 |
| Прочие продукты | ||
| Соль столовая | 5 мл (1 чайная ложка) | 2373 |
| Соевый соус | 15 мл (1 столовая ложка) | 1244 |
| Заменитель соли с калием пониженным содержанием натрия * | 5 мл (1 чайная ложка) | 1040 |
| Соус Терияки | 15 мл (1 столовая ложка) | 700 |
| Приправа для тако | 15 мл (1 столовая ложка) | 625 |
| Устричный соус | 15 мл (1 столовая ложка) | 499 |
| Сальса | 60 мл (¼ чашки) | 463 |
| Соевый соус с пониженным содержанием натрия | 15 мл (1 столовая ложка) | 425 |
| Острый соус | 15 мл (1 столовая ложка) | 381 |
| Крендель, мягкий | 1 небольшой крендель | 338 |
| Соус консервированный | 60 мл (¼ чашки) | 331 |
| Соус Терияки с пониженным содержанием натрия | 15 мл (1 столовая ложка) | 325 |
| Смесь для торта, приготовленная в соответствии с инструкциями | 1/12 кусок торта | 315 |
| Шоколадный пудинг, растворимый, приготовленный | 125 мл (½ стакана) | 275 |
| Каперсы консервированные | 15 мл (1 столовая ложка) | 205 |
| Горчичный, желтый | 15 мл (1 столовая ложка) | 174 |
| Вустерширский соус | 15 мл (1 столовая ложка) | 171 |
| Приправы | 15 мл (1 столовая ложка) | 166 |
| Соус барбекю | 15 мл (1 столовая ложка) | 163 |
| Кетчуп | 15 мл (1 столовая ложка) | 138 |
| Чипсы, простые (картофель, тортилья) | 250 мл (1 чашка) | 110 |
| Хрен | 15 мл (1 столовая ложка) | 64 |
| Попкорн, микроволновая печь | 250 мл (1 чашка) | 64 |
| Попкорн воздушный, простой | 250 мл (1 чашка) | 1 |
| Заменитель соли, смесь трав, без натрия | 5 мл (1 чайная ложка) | 0 |
Таблица данных о пищевых продуктах — натрий
Натрий встречается в природе
во многие продукты, а также добавляется в виде соли или другого натрийсодержащего
вещества.
Поваренная соль или поваренная соль — это химическое соединение натрия.
и хлор и называется хлоридом натрия. Содержание натрия в пище
имеет важные последствия для здоровья. Соль содержит около 40 процентов
натрия, и чайная ложка соли, которая весит около 5 граммов, содержит
около 2 граммов натрия.
Каменная соль и море
соль почти полностью состоит из хлорида натрия, со следами других
элементы (минералы). В отличие от перца, который однажды теряет вкус
молотый, свежеизмельченная соль перед ее измельчением не дает преимущества.
использовать.Йодированная соль содержит около 0,03 миллиграмма йода на грамм
поваренная соль. Он предназначен в качестве добавки для людей, чей рацион недостаточен.
в йоде. Недавние исследования в США показывают, что уровень
йод в рационе увеличился, и что широкое использование этого
соль не нужна.
Различные суммы
натрия добавляют в пищу, но не всегда в виде соли.
Общий
пищевые добавки, такие как пищевая сода, некоторые консерванты и мононатрий
глутамат (MSG) также вносит свой вклад в общее количество потребляемого натрия.
СОЛЬ
И ВЫСОКОЕ КРОВЯНОЕ ДАВЛЕНИЕ
Наверное, пятая часть
населения из-за генетической предрасположенности может увеличиваться
их риск высокого кровяного давления (гипертонии) из-за высокого потребления
натрия. Люди с высоким потреблением натрия имеют высокий уровень заболеваемости
гипертонии и инсульта. Высокое кровяное давление редко наблюдается у тех, кто
которые потребляют менее 1,2 грамма (1200 миллиграммов) натрия в день.С другой стороны, в Австралии, где потребление натрия может быть низким.
область от 4 до 8 граммов в день, примерно каждый пятый взрослый австралийец
имеет высокое кровяное давление. Соль не обязательно единственная важная вещь
фактор, приводящий к повышению артериального давления, но в некоторых случаях это так.
Там
— веские причины, по которым австралийцам следует снизить потребление натрия.
Но натрий является важным питательным веществом, и нам нужно определенное количество для
нормальное функционирование организма.Безопасным считается потребление в пределах 0,9.
и 2,3 грамма натрия в день, хотя в особых случаях
такие как повышенное потоотделение и диарея, могут потребоваться более высокие уровни.
Обычно есть
нет необходимости увеличивать потребление соли в жарком климате, чтобы избежать судорог, обморока
и другие симптомы, потому что гормоны организма изменятся за несколько
дней и сохранить натрий в организме. Избыточная жара представляет другие риски и
в любом случае следует избегать.
КАК
МОЖЕМ ЛИ МЫ УПРАВЛЯТЬ ПРИБЫТИЕМ СОЛИ?
Некоторые люди находят
трудно снизить потребление натрия. У всех нас есть возможность
вкус соли, но степень того, насколько нам нравится наша пища соленой, может быть изменена
по опыту.
Количество потребляемой соли невозможно полностью контролировать
умеренным использованием солонки за обеденным столом. Это использование
составляет только около одной трети нашего ежедневного потребления.До половины
мы потребляем соль из обработанных пищевых продуктов, а баланс происходит естественным образом
в пище и воде. Количество потребляемых в обработанной пище сложно
для контроля, хотя и с сильно солеными продуктами, вкус — надежный ориентир.
Некоторые продукты, не обладающие сильным вкусом соли, могут внести значительный вклад в
количество натрия в нашем рационе из-за количества, которое мы потребляем.
Примеры включают хлеб, томатный соус, пирожные и печенье.Многие вещи на вынос
продукты, такие как рыба с жареным картофелем, гамбургеры и китайская еда, очень
соленый. Бутилированная минеральная вода может способствовать значительному увеличению
натрий. Содержание натрия обычно указывается на этикетке.
Увеличение
потребление калия, по-видимому, компенсирует неблагоприятный эффект, который оказывает натрий.
на артериальное давление. Продукты, содержащие значительное количество калия
а также с низким содержанием натрия в свежих и замороженных фруктах и овощах.Но нет оправдания неограниченному употреблению калия.
соли как заменители натрия, поскольку это может создать новые проблемы.
Добавки калия и заменители соли могут быть потенциально опасными
для здоровья и должен использоваться только под наблюдением врача.
НАТРИЯ
ВПУСК
| Рекомендуется ежедневно диетическое потребление натрия (Австралия): |
||
| Младенцы:
Дети: взрослых: |
6-25 миллимолей
14-100 миллимолей 40-100 миллимолей |
0. 1-0,6 грамм
0,3-2,3 грамма 0,9-2,3 грамма |
На стол добавлено всего 5 процентов дневной соли
Стивен Рейнберг
HealthDay Reporter
ПОНЕДЕЛЬНИК, 8 мая 2017 г. (Новости HealthDay) — Выбросить солонку может быть недостаточно для здоровья вашего сердца. Новое исследование показало, что большая часть соли, потребляемой американцами, поступает из обработанных пищевых продуктов и блюд в ресторанах.
В выборке из 450 взрослых американцев только 10 процентов соли или натрия в их рационе приходилось на пищу, приготовленную в домашних условиях. Примерно половина из них была добавлена за столом.
Вместо этого 71 процент потребления соли приходится на блюда в ресторанах и продукты, купленные в магазинах.
«Необходимо проявлять осторожность при покупке продуктов и питании вне дома, чтобы избегать продуктов с высоким содержанием натрия», — сказала ведущий исследователь Лиза Харнак.
Для предотвращения опасного высокого кровяного давления американцам рекомендуется ограничить потребление соли до 2300 миллиграммов (мг) в день, сказал Харнак, профессор Школы общественного здравоохранения Университета Миннесоты.Это эквивалент одной чайной ложки.
Но более восьми из 10 американцев превышают этот предел «на милю», — сказала она.
Дневники питания участников исследования показали, что в среднем в день потреблялось около 3500 мг натрия.
Отчет был опубликован в Интернете 8 мая в журнале Тираж .
Кэтрин Фоти, эпидемиолог, не участвовавший в исследовании, указала, что высокое кровяное давление является основной причиной сердечных заболеваний и инсульта в Соединенных Штатах.
«Уменьшение количества соли снижает кровяное давление и может помочь предотвратить сердечно-сосудистые заболевания», — сказал Фоти из школы общественного здравоохранения Блумберга Джонса Хопкинса в Балтиморе.
«Самый эффективный способ уменьшить количество соли — уменьшить ее содержание в пищевых продуктах, подвергнутых коммерческой обработке и приготовленных», — добавил Фоти, соавтор сопутствующей редакционной статьи.
Она сказала, что постепенное добровольное сокращение поставок продуктов питания может иметь большую пользу для общественного здравоохранения.
«Снижение среднего потребления натрия всего на 400 мг в день может предотвратить до 32 000 сердечных приступов и 20 000 инсультов ежегодно», — сказала она.
Американская кардиологическая ассоциация начала кампанию по снижению содержания натрия, чтобы побудить пищевые компании и рестораны уменьшить содержание соли в своих продуктах.
Харнак сказал, что пищевые компании и рестораны, обязавшиеся соблюдать, «заслуживают похвалы».
Но, добавил Фоти, врачи должны активизировать свои усилия, рассказывая пациентам о том, откуда на самом деле поступает их соль.
«Хотя можно поощрять пациентов расслабляться с солонкой, но, что более важно, врачи должны уделять особое внимание выбору продуктов», — предположил Фоти.
Она и Гарнак рекомендовали ознакомиться с панелью «Факты о питании» на упакованных пищевых продуктах.
Поменяйте продукты с высоким содержанием натрия на продукты с низким содержанием соли, — посоветовал Фоти. Она отметила, что содержание соли во многих продуктах питания сильно различается.
В ресторанах, где информация о питании не публикуется, «потребители могут запросить информацию о содержании соли в пунктах меню или узнать, как готовятся продукты», — добавил Фоти.
«И, конечно же, выбор большего количества свежих продуктов, таких как фрукты и овощи, может помочь вам уменьшить количество соли в вашем рационе», — сказала она.
В исследовании приняли участие 450 взрослых людей в возрасте от 18 до 74 лет, проживающих в Бирмингеме, штат Алабама; Миннеаполис-Сент. Павел; или Пало-Альто, Калифорния
В период с декабря 2013 г. по декабрь 2014 г. участников попросили записывать свой ежедневный рацион в течение четырех 24-часовых периодов. Кроме того, участники исследования предоставили образцы соли, эквивалентные количеству, которое они добавили дома.
Среднее потребление соли было более чем на 50 процентов больше рекомендованных 2300 миллиграммов, как выяснили исследователи.
Соль, добавленная во время приготовления пищи, составляла лишь около 6 процентов потребления натрия, а соль, добавленная на стол из солонки, составляла всего 5 процентов, согласно исследованию.
Соль, содержащаяся в пищевых продуктах, составляет около 14 процентов диетического натрия, в то время как соль в водопроводной воде, пищевых добавках и антацидах составляет менее 1 процента, согласно отчету.
Какие продукты содержат соль? — Всемирное действие по соли и здоровью
Может быть удивительно, какие продукты содержат больше всего соли в нашем рационе.Некоторые продукты, которые мы едим каждый день, не обязательно содержат много соли, но поскольку мы едим их в большом количестве, они вносят большой вклад в наше ежедневное потребление соли. Соль естественным образом присутствует в небольших количествах во всех продуктах питания, но около 80% соли, потребляемой нами, скрывается в обработанной пище.
Большая часть соли, которую едят дети и взрослые, скрывается в полуфабрикатах и полуфабрикатах, а остальное — за счет соли, добавляемой во время готовки, и любой соли, добавляемой на стол.
Продукты с высоким содержанием соли
| Анчоусы Бекон Сыр Чипсы (с добавлением соли) Курица в покрытии e.грамм. наггетсы Кукурузные закуски напр. Wotsits Соус гранулы |
Ветчина Снеки с лапшой Оливки Соленья Снеки из картофеля напр. Хула-обруч Креветки Салями |
Соленые и жареные сушеные орехи Соленая рыба Колбасы Копчености и рыба Соевый соус Базовые кубики и бульон Дрожжевой экстракт напр. Мармит |
Продукты, в которых некоторые бренды содержат большое количество соли
| Запеченная фасоль Печенье Бургеры Сухие завтраки Хлеб и хлебобулочные изделия Торты и выпечка |
Кулинарные соусы Чипсы Макароны с начинкой Соусы для макарон Пицца Картофельные крокеты |
Готовые блюда Суп Бутерброды Колбасы Консервированные макароны Томатный кетчуп |
Продукты с низким содержанием соли
| Сухие завтраки * e.  грамм. Измельченная пшеница Кускус Яйца Эмменталь Свежая рыба Свежее мясо и птица Fromage frais |
Фрукты и овощи (сушеные, свежие, замороженные и консервированные) ** Домашний хлеб * Домашние соусы * Домашний суп * Моцарелла Паста и рис Простые сырные пасты |
Обычный творог Обычный попкорн Овсяная каша Бобовые (горох, фасоль, чечевица) ** Рикотта Семена Несоленые орехи Йогурт |
* без добавления соли
** выбирайте консервы без добавления соли
Этикетки для чтения — World Action on Salt & Health
Узнайте, содержит ли пища, которую вы покупаете вам и вашей семье, большое количество соли, просмотрев информацию о пищевой ценности на этикетке продукта.Проверка этикеток на пищевых продуктах позволяет сравнивать марки, разновидности или вкусы продуктов и выбирать те, которые содержат меньше соли.
Добавление количества соли также даст вам представление о том, сколько соли вы едите в течение дня.
Продукты с высоким содержанием соли содержат более 1,5 г соли /100 г (или 0,6 г натрия / 100 г)
Продукты с низким содержанием соли содержат менее 0,3 г соли /100 г (или 0,1 г натрия / 100 г)
Нормативные дневные нормы (GDA) — это общие рекомендации для среднего рекомендуемого потребления определенных питательных веществ, включая соль.Продукты, использующие эту систему, будут указывать, какой процент они вносят в общий GDA. Помните, что GDA для соли — это максимум , а не целевой . Помните, что GDA для детской соли намного ниже. Обратите внимание на GDA для детей на обратной стороне упаковки.
Расчет содержания соли в пище
На некоторых этикетках продуктов питания может быть указано только содержание натрия.
Чтобы преобразовать натрий в соль, нужно умножить количество на 2,5.
Например, 1 г натрия на 100 г = 2.5 г соли на 100 г
Затем вам необходимо узнать вес порции в граммах, например. 30 г
Затем разделите концентрацию соли на 100 г на 100 и умножьте на размер порции.
например Kellogg’s Rice Krispies содержат 0,65 г натрия на 100 г, а 1 миска (порция) составляет 30 г;
0,65 г натрия на 100 г x 2,5 = 1,6 г соли на 100 г
1,6 ÷ 100 = 0,01 соли на 1 г Rice Krispies
0,1 x 30 = 0,3 г соли на 30 г порции
Максимально рекомендуемая дневная доза для ребенка в возрасте от 3 лет составляет 2 г.Таким образом, в 1 миске хлопьев для завтрака содержится около одной шестой (15%) рекомендуемой дневной нормы.
(данные о содержании натрия собраны в декабре 2007 г.)
Если соль дается на 100 г, не забудьте подумать о том, сколько продукта будет есть ваш ребенок, то есть больше или меньше 100 г. Ориентируйтесь на вес упаковки.
Если соль дается на порцию, проверьте размер порции , указанный на упаковке, и решите, похоже ли это на то, сколько продукта ваш ребенок будет фактически есть.
Например, на этикетке может быть указано, что четверть продукта — это одна порция, но на самом деле ваш ребенок может съесть весь продукт.
Натрий — это то же самое, что и соль?
василийбударин / iStock / Getty Images Plus / Getty Images
Натрий — это минерал, который содержится во многих продуктах питания. Вашему организму необходим натрий для нормальной работы мышц и нервов. Это также помогает поддерживать баланс жидкостей в организме. Большинство поваренных солей производятся из хлорида натрия.Итак, соль, используемая при приготовлении или ароматизации пищевых продуктов, обычно содержит натрий. Кроме того, медицинские работники часто используют слова натрий и соль как синонимы.
Натрий плохой?
Хотя вам и нужен натрий, слишком большое количество этого минерала может навредить вашему здоровью. Регулярное употребление в пищу продуктов с высоким содержанием натрия может привести к тому, что ваше тело будет удерживать избыток воды.
И из-за этого лишнего количества воды в организме вашим органам приходится работать усерднее. Это увеличивает риск высокого кровяного давления, которое может нанести вред вашему сердцу и работе почек.
Сколько натрия вам нужно?
Для взрослых установлено адекватное потребление 1500 миллиграммов натрия в день, но большинство людей потребляют больше, чем это количество. Типичная американская диета содержит более 3400 миллиграммов натрия. Большая часть этого натрия поступает из еды вне дома и полуфабрикатов в упаковке. Добавление большего количества соли к столу также увеличивает потребление натрия — одна чайная ложка соли содержит 2300 миллиграммов натрия. Если вам 14 лет и старше, и вы потребляете более 2300 миллиграммов натрия в день, текущая рекомендация по здоровью — сократить ежедневное потребление натрия.
Какие продукты с высоким содержанием натрия?
Некоторые продукты содержат натрий. Другие добавляют соль — а продукты с добавлением соли обычно содержат большее количество натрия, поэтому проверьте этикетку с информацией о питании и ищите варианты с наименьшим содержанием натрия.
Продукты с наибольшим содержанием соли
Лишь небольшое количество продуктов составляет большую часть натрия, потребляемого в Соединенных Штатах, и примеры включают:
- Смешанные блюда, включая пиццу, сэндвичи, гамбургеры, буррито и тако.
- Мясные полуфабрикаты, такие как бекон, колбаса, мясные обеды и хот-доги.
- Хлеб и булочки или крупы, содержащие соусы или приправы, содержащие соль.
- Овощные консервы и супы или замороженные обеды.
- Закуски, включая чипсы, крендели и крекеры.
- Приправы, включая заправки для салатов.
Ресторан
Большинство ресторанных продуктов содержат много натрия. Сюда входят как сети быстрого питания, так и рестораны высокой кухни.Прежде чем пойти куда-нибудь поесть, проверьте, есть ли на сайте ресторана информация о питании. Или в ресторане спросите своего официанта о вариантах с пониженным содержанием соли. Кроме того, попросите добавить соусы и заправки для салатов.
Таким образом вы сможете использовать меньше продуктов с высоким содержанием соли.
Лучший способ узнать, сколько натрия содержится в определенных продуктах питания, — это прочитать этикетку «Пищевая ценность»:
- На этикетке обратите внимание на продукты с низким содержанием натрия. Выбирайте продукты с содержанием натрия менее 120 миллиграммов на порцию.
- Ищите на этикетке слова без соли, без натрия, с очень низким содержанием натрия и низким содержанием натрия.
- Перепроверьте содержание натрия в продуктах с этикетками, на которых указано «несоленый», без добавления соли, с пониженным или с пониженным содержанием натрия. Эти продукты могут по-прежнему содержать много натрия.
Заметили ли вы какие-либо изменения на этикетках с информацией о пищевой ценности? Узнайте больше о новых этикетках, посетив веб-сайт FDA.
Как ограничить потребление натрия
- Регулярно ешьте разнообразные фрукты и овощи:
- Для замороженных продуктов ищите продукты без добавления соуса или натрия.
- При выборе овощных консервов выбирайте продукты с низким содержанием натрия или без добавления соли. Вы также можете промыть и слить воду из консервированных овощей, чтобы уменьшить количество соли.
- Для замороженных продуктов ищите продукты без добавления соуса или натрия.
- Ограничьте потребление продуктов с высокой степенью переработки, приготовив больше с нуля:
- Выбирайте продукты с низким содержанием натрия для белковых продуктов, таких как свежие или замороженные нежирные куски мяса, курицы, морепродукты, яйца или сушеные бобы.
- Пропустить добавленную соль:
- Вместо того, чтобы добавлять соль в рецепты, поэкспериментируйте со специями, свежими травами, лимонным соком, соком лайма и уксусом.
- Используйте смесь приправ, не содержащую натрия.
- Покупайте кетчуп, горчицу и другие приправы без соли или с низким содержанием натрия.
Если я принимаю лекарства от кровяного давления, могу ли я есть все, что хочу?
Нет.
Даже если вы принимаете лекарства от высокого кровяного давления, вам нужно следить за тем, сколько натрия вы едите. Нужна помощь в разработке плана питания с низким содержанием натрия? Обратитесь к зарегистрированному диетологу-диетологу, чтобы разработать индивидуальный план питания, который подойдет вам.
2-граммовая диета натрия | Мемориальный онкологический центр им. Слоуна Кеттеринга
В этой информации объясняется, что вы можете есть, соблюдая диету с 2 граммами натрия.
Вернуться наверх
О диете 2 грамма натрия
Натрий — это минерал, который помогает сбалансировать жидкость в организме. Он содержится практически во всех продуктах питания. На этой диете вы ограничиваете общее количество натрия, которое вы едите или пьете, до 2 граммов или 2000 миллиграммов (мг) в день. Одна чайная ложка соли содержит 2300 мг натрия, поэтому вам нужно будет принимать меньше этого количества в день.
Этой диетой можно управлять:
- Болезнь сердца
- Высокое кровяное давление
- Болезнь почек
- Плохая функция печени
- Увеличение веса из-за задержки воды (например, отек ног)
Вернуться наверх
Общие сведения о заявках на натрий
В следующей таблице приведены сведения о содержании натрия в упакованных пищевых продуктах.
Знание того, что означают эти утверждения, поможет вам потреблять меньше натрия.
Мы также включили, сколько порций этих продуктов вы можете есть каждый день.Это называется рекомендуемой дневной дозой.
| Натрий Заявка | Значение | Рекомендуемая суточная доза |
|---|---|---|
| «Без натрия» | Менее 5 мг натрия на порцию | Безлимитный |
| «Без соли» | Менее 5 мг натрия на порцию | Безлимитный |
| «Низкое содержание натрия» | 140 мг натрия или меньше на порцию | Максимум 4 порции в день |
| «Очень низкое содержание натрия» | 35 мг натрия или меньше на порцию | Безлимитный |
Другие заявки на натрий
Вот еще несколько заявлений о содержании натрия, которые вы можете найти в упакованных продуктах, и их значение.Хотя эти продукты могут содержать меньше соли, чем их обычные версии, это не гарантирует, что в них мало натрия.
«Натрий восстановленный»
- Продукт содержит как минимум на 25% меньше натрия на порцию по сравнению с его обычной версией.
«Легкий натрий» или «слабосоленый»
- Продукт содержит на 50% меньше натрия на порцию по сравнению с его обычной версией.
«Несоленый», «без добавления соли» и «без добавления соли»
- Эти продукты обрабатывались без соли, в то время как обычно эти продукты обрабатывались с добавлением соли (например, несоленые крендели по сравнению с обычными кренделями).
- Это не гарантирует, что пища не содержит соли или натрия.
Вернуться наверх
Чтение этикеток с информацией о питании
Большая часть потребляемого вами натрия поступает с упакованными и приготовленными продуктами и напитками, поэтому важно читать этикетки с фактами о питании, чтобы определить содержание натрия. Около 75% натрия, который вы потребляете, поступает из упакованных и ресторанных продуктов.
Хотя многие упакованные продукты могут не иметь соленого вкуса, они все же могут содержать высокое содержание натрия.Некоторые примеры включают хлопья, хлеб и выпечку.
На этикетке с информацией о пищевой ценности содержание натрия всегда указывается в миллиграммах на 1 порцию. Если вы съедите или выпьете 2 порции, вы получите вдвое больше натрия. Это означает, что вам придется умножить количество натрия на порцию на 2.
Проверка дневной нормы натрия в процентах также является хорошим способом контролировать потребление натрия. Суточная норма натрия составляет менее 2400 мг в день. Если процентная суточная норма составляет 5% или меньше, считается, что эта пища с низким содержанием натрия.Если процентное суточное значение превышает 20%, это считается высоким содержанием натрия. Помните, что если у вас более 1 порции еды или напитков, вам также потребуется умножить дневную норму натрия в%.
Содержание натрия обведено на этикетках с пищевой ценностью ниже (см.
Рисунок 1). Вы можете увидеть миллиграммы натрия и процентные суточные значения натрия на порцию. Обычный куриный суп содержит 37% дневной нормы натрия (890 мг), что является высоким показателем. Версия с низким содержанием натрия содержит 6% (140 мг), что делает ее лучшим выбором.
Рис. 1. Содержание натрия на этикетках с указанием пищевой ценности
Вернуться наверх
Советы по снижению потребления натрия
Еда дома
- Не добавляйте соль в продукты во время их приготовления или за столом.
- Попробуйте добавлять в овощи и салаты свежий чеснок, лук, лимонный сок или бальзамический уксус. Это придаст еде больше аромата без добавления натрия.
- Замаринуйте мясо, курицу или рыбу в бальзамическом уксусе, лимонном соке, чесноке, имбире или других специях.
- Промойте консервы, такие как тунец, бобы и овощи, перед едой. Это позволит удалить часть натрия.
- Если вы любите острую пищу, используйте острый перец или острый соус для приправы. Используйте только небольшое количество острого соуса, потому что в нем много натрия. Вы также можете добавлять в пищу порошок чили без соли.
- Попробуйте смеси специй без соли, такие как Mrs.Приправы Dash ® и Lawry’s ® без соли 17.
- Готовьте больше еды дома, а не ужинайте вне дома. Таким образом, вы можете контролировать количество натрия в своем рационе.
- Приготовьте смесь из молотых специй или попробуйте эти рецепты:
-
Сюрприз без соли
- 2 чайные ложки чесночного порошка
- 1 чайная ложка сушеного базилика
- 1 чайная ложка сушеного орегано
- 1 чайная ложка измельченной цедры лимона (или обезвоженного лимонного сока)
-
Пряности как хорошие
- 2 чайные ложки сушеного тимьяна
- 1 чайная ложка сушеного шалфея
- 1 чайная ложка сушеного розмарина
- 2 чайные ложки сушеного майорана
- Поместите ингредиенты любого из рецептов в пищевую мельницу и хорошо перемешайте.
Затем промаркируйте и храните смесь в стеклянной таре.
-
Советы по покупкам
- Прочтите этикетки с питанием на ваших продуктах и напитках.
- Сравните этикетки и выберите продукты с наименьшим содержанием натрия на порцию.
- Выбирайте необработанные продукты, такие как свежие фрукты и овощи, цельнозерновые (овес, ячмень, киноа и коричневый рис) и бобовые (фасоль, горох и чечевица). Эти продукты имеют естественное низкое содержание натрия.
- Замороженные продукты без добавленных соусов обычно содержат меньше натрия, чем продукты с добавленными соусами. Обязательно проверьте этикетку с питанием на предмет конкретного содержания натрия.
- Выберите овощные консервы с пометкой «без добавления соли».
- Не используйте заменители соли без одобрения врача. Они могут содержать калий, который может быть вредным для людей с определенными заболеваниями, такими как почечная недостаточность.
- Ограничьте количество молока, йогурта и мороженого, которое вы едите, до 3 порций (8 унций) в день.
Эти продукты содержат умеренно высокое содержание натрия. - Обязательно проверьте этикетки на пудингах. Некоторые из них очень богаты натрием.
- Покупайте несоленые закуски, например крендели, орехи или чипсы.
Питание в ресторанах
Если вы едите в ресторане, вы можете кое-что сделать, чтобы уменьшить количество натрия в пище.
- Многие продукты в ресторанах содержат много натрия, особенно приправы, такие как подливы, соусы, заправки и маринованные продукты.
- Обедая вне дома, закажите еду без этих добавок или попросите их на стороне.
- Заправляйте салаты маслом и уксусом вместо готовых заправок.
- Попросите приправить пищу без соли или продуктов с высоким содержанием натрия.
Сетевые рестораны, имеющие 20 или более мест, должны предоставить письменную информацию о питании в своих пунктах меню, включая калории, общий жир, калории из жира, сахара, белка и натрия.
Вы можете увидеть эту информацию на плакатах, вкладышах для подносов, вывесках, встречных карточках, раздаточных материалах или киосках.
Попросите информацию о питании, когда вы едите в одном из этих ресторанов. Вы также можете найти информацию о питании в Интернете, прежде чем пойти в ресторан. Это поможет вам сделать выбор в пользу здорового образа жизни.
Вернуться наверх
Продукты с высоким содержанием натрия
Ниже приводится список продуктов с высоким содержанием натрия. Ограничьте употребление этих продуктов, соблюдая диету. Читая этикетки с информацией о пищевой ценности, вы удивитесь, сколько в них натрия.Многие из этих продуктов доступны в версиях с низким содержанием натрия, поэтому попробуйте их использовать.
| Food Group | продуктов с высоким содержанием натрия, которых следует ограничивать или избегать |
|---|---|
| Молочная промышленность |
|
| Мясо и рыба |
|
| Крахмалы и хлеб |
|
| Овощи и овощные соки |
|
| Приправы |
|
| Разное |
Проверьте ингредиенты упакованных продуктов, чтобы избежать их появления:
|
На этикетке) Вернуться наверх
Пример меню
В следующем образце меню представлены блюда с содержанием натрия в пределах 2 граммов.
