сколько запекать овощи в духовке
Запечённые овощи — лучшее, что может случиться на вашей кухне этой осенью: готовить их просто, а сами они вкусные и очень полезные. Рассказываем, как правильно запекать свёклу, морковь, капусту и другие дары природы, используя минимум приправ.
Советуем сохранить себе эту картинку, чтобы в самый неожиданный момент она всегда была у вас под рукой (вдруг нагрянут гости или в холодильнике не окажется ничего, кроме тыквы, привезённой дедушкой из деревни).
Разогрейте духовку до 200 °C и застелите противень пергаментом. Дальше начинается самое интересное.
Нарежьте морковь на небольшие кусочки (примерно 1-1,5 см). Выложите их на противень и сбрызните оливковым маслом. Посыпьте солью, перцем и сушёной петрушкой. Можете также добавить немного мёда. Отправьте противень в духовку и оставьте на 25 минут. Периодически мешайте овощи лопаточкой или встряхивайте противень (не забудьте о прихватке), чтобы продукт не подгорел.
Разрежьте кочан пополам и удалите сердцевину. Затем нарежьте каждую часть на двухсантиметровые кусочки и выложите их на противень. Сбрызните оливковым маслом. Посыпьте солью, перцем и сушёным чесноком. Запекайте овощи в течение 15–25 минут (время зависит от того, насколько хрустящую вы хотите получить капусту в итоге). Не забывайте время от времени помешивать капусту.
Нарежьте соцветия капусты на небольшие кусочки. Сбрызните оливковым маслом. Добавьте соль, перец чили (в порошке). Запекайте овощи в течение 30 минут, изредка помешивая. Через полчаса доставайте противень из духовки и наслаждайтесь вкуснотищей!
Тщательно очистите кожуру от грязи. Нарежьте батат тонкими кружочками (примерно 0,5-0,6 мм). Сбрызните оливковым маслом, посыпьте солью, перцем. Добавьте затар (если есть) — это смесь молотого сушёного тимьяна, обжаренного кунжута и соли. Отправьте в духовку на 20 минут — и сладкие картофельные чипсы готовы.
Очистите картофель от кожуры. Разрежьте каждую картофелину на две или четыре части — в зависимости от исходного размера. Выложите на противень. Сбрызните оливковым маслом, посыпьте солью, перцем, добавьте розмарин (желательно свежий). Отправьте в духовку на 25–30 минут, пока картофель не покроется красивой золотистой корочкой. Не забудьте периодически встряхивать противень, чтобы картофель не подгорал.
Разрежьте тыкву и удалите семена, затем очистите от кожуры, чтобы осталась только мякоть. Нарежьте тыкву на кубики размером примерно 5 х 5 мм. Выложите кубики на противень, сбрызните оливковым маслом. Посыпьте солью, перцем, сушёным шалфеем. Запекайте в течение 30 минут. Всё — можно есть!
Разрежьте каждую штуку пополам, выложите на противень и сбрызните оливковым маслом. Поперчите, посолите, добавьте кайенский перец. Запекайте в течение 15–20 минут. Совет для тех, кто хочет получить хрустящую капусту: разогрейте противень перед тем, как класть на него овощи.
Очистите свёклу от кожуры. Натрите оливковым маслом. Поместите свёклу на противень и готовьте в течение 40 минут или пока не сможете проткнуть её вилкой. Дайте овощам остыть, а затем приправьте солью и перцем.
Очистите репу от кожуры и нарежьте кубиками. Сложите всё на противень и добавьте оливкового масла. Посолите, поперчите, приправьте сушёным тимьяном. Запекайте овощи в течение 25–30 минут, периодически помешивая. После того как вы попробуете это блюдо, признайтесь себе: а репа-то ничего!
Предыдущая статья
Что взять с собой на осенний аутдор и почему: чек-лист
Запеченные овощи | cooklikemary.ru
Использовать неправильную посуду.
Мне не нравятся овощи, приготовленные в форме для запекания (я про высокие, с бортиками). Если только вы не собираетесь приготовить вареные овощи.
Лучше всего готовить овощи на противне и использовать специальную бумагу для запекания. Бумагу надо смазать небольшим количеством оливкового масла.
Нарезать овощи разного размера.
Для того, чтобы получить равномерно приготовленное блюдо стоит постараться нарезать овощи одинакового размера. Или уделить внимание, такому моменту, какие овощи готовятся быстрее или дольше, и сделать их соответствующего размера.
Использовать мокрые овощи.
Лучше заранее вымыть овощи и дать им самостоятельно высохнуть.Но если не успели, то перед запеканием не поленитесь протереть их бумажным полотенцем.
Сваливать овощи как попало и не оставить свободного места между ними.
Важно оставить свободное место между овощами. При запекании они естественно выделяют жидкость и от этого развариваются. Если вы избежите этого, то ваши овощи будут приятно золотисто-коричневого цвета.
Запекать при низкой температуре.
Самая частая ошибка запекать овощи при низкой температуре. На мой взгляд, оптимальная температура для запекания-200 гр. Так овощи получатся пропеченные и красивого румяного цвета.
Готовятся овощи в среднем 40 минут. Надо периодически проверять, а также и стоит один раз перевернуть овощи в процессе готовки.
Ещё пару советов:
Масло. Нужно не только смазать противень или посуду уйдет примерно 1-2 ст.л. Еще необходимо помнить, что некоторым пористым овощам требуется больше масла, к примеру баклажанам или шампиньонам.
Специи, травы. Овощи очень любят травы. Свежий розмарин и тимьян можно измельчить и добавить к овощам. Измельченный чеснок станет прекрасным дополнением, особенно в тандеме с помидорами.
Про базилик помните? Свежий базилик следует добавлять в готовое блюдо или только в самом конце, потому в процессе готовки он теряет свои вкусовые свойства.
Если у вас нет свежих трав, то их вполне может заменить такие приправы, как итальянские травы, прованские или французские. Смело добавляйте!
Готовьте овощи часто! Ведь это так вкусно, красиво и самое главное полезно
Овощи в духовке: 6 главных ошибок при запекании
Казалось, что может быть проще приготовления запеченных овощей: просто выложил в посуду, поставил в духовку и все. Однако в этом процессе есть немало подводных камней. Какие основные ошибки допускают хозяйки, читайте в нашем материале.
Небрежно нарезанные овощи
Чтобы блюдо получилось равномерно приготовленным, стоит уделить особое внимание нарезке овощей. Они должны быть примерно одинакового размера. Что касается способов очистки, то специалисты рекомендуют лук готовить целиком, баклажаны нарезать кружочками, цветную капусту разделять на вилки, а корнеплоды просто помыть.
Плотно выложенные продукты
Запеченные овощи получатся вкусными и хрустящими лишь в том случае, если вы оставите между ними хоть немного пространства. Все дело в том, что при запекании они выделяют пар, а значит развариваются. Наличие свободного места сделает овощи хрустящими, и придаст им золотисто-коричневый цвет.
Запекание овощей при минимальной температуре
Оптимальная температура для запекания — не ниже 200 градусов. Так овощи хорошо прожарятся и не будут сырыми. Если вы хотите добиться более интенсивного результата, запекайте их в течение 30 минут при более высокой температуре.
Добавление соли
Овощи перед запеканием не нужно солить, так как они пустят еще больше сока. Тогда блюдо выйдет водянистым и безвкусным. Добавляйте соль и специи непосредственно перед подачей на стол.
Запекание в первой попавшейся посуде
Наилучшим вариантом для запекания станет обыкновенный противень, застеленный специальной бумагой. Благодаря ему, овощи будут равномерно выпускать пар, и не подгорят. К тому же так будет удобней переворачивать их.
Не беспокоится о растительном масле
Некоторые полагают, что для всех овощей нужно одинаковое количество масла. Вовсе нет. Пористые овощи, такие как грибы или баклажаны, требуют немного больше масла, чем корнеплоды. Оптимальное количество – 2 столовые ложки. Но будьте внимательны, стоит немного перестараться – и блюдо получится жирным.
Читай также: Запеченные овощи
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Овощи в духовке запеченные в фольге
Летние блюда должны быть яркими, легкими и очень вкусными: со свежими овощами, возбуждающими аппетит ароматами и правильно приготовленными. Просто попробуйте!
Шаг 1
Перец вымыть, разрезать пополам, удалить плодоножку с семенами, нарезать на полоски толщиной 1 см.
Шаг 2
Кабачок вымыть, снять кожицу, разрезать вдоль, удалить семена, нарезать на полоски толщиной 1 см (у молодых кабачков кожицу можно не снимать).
Шаг 3
Баклажаны вымыть, разрезать на толстые кружки, каждый кружок разрезать на 4 части.
Шаг 4
Помидоры вымыть, каждый разрезать на 6-8 долек.
Шаг 5
Со шляпок шампиньонов снять кожицу, крупные шампиньоны разрезать пополам, мелкие – оставить целыми.
Шаг 6
Картофель вымыть, очистить, разрезать на 4 части.
Шаг 7
Все уложить в большой противень, посолить по вкусу, полить растительным маслом, аккуратно и равномерно перемешать (каждый овощ должен быть покрыт маслом).
Шаг 8
Накрыть противень фольгой.
Шаг 9
Противень поставить в духовку, заранее разогретую до 200-210 градусов, запекать в собственном соку до мягкости овощей (примерно 35-40 минут).
Шаг 10
Затем противень достать, фольгу убрать, посыпать измельченным чесноком. Температуру снизить до 190 градусов и поставить открытый противень в духовку еще на 5-8 минут.
Шаг 11
Запеченные овощи можно подать как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира. Приятного аппетита.
Овощи запеченные в рукаве в духовке рецепт с фото пошагово и видео
Шаг 1:
Как запечь овощи в рукаве в духовке? Подготовьте продукты. Пропорции и набор овощей выбирайте по желанию, количество каждого овоща можно уменьшить или увеличить. Овощи предварительно тщательно промойте под проточной водой.
Шаг 2:
У баклажана отрежьте хвостик, нарежьте овощ кружочками. Выложите нарезанный баклажан в подходящую по размеру емкость, посолите, перемешайте. Оставьте баклажан на 15 минут. Образовавшуюся жидкость слейте, баклажаны промойте и приступайте к приготовлению. Таким нехитрым способом вы уберете из баклажана горечь, которой порой грешит этот овощ.
Шаг 3:
Морковь очистите, нарежьте кружочками. Для запекания овощи не стоит резать мелко, чтобы при приготовлении в рукаве они сохранили свою форму.
Шаг 4:
Репчатый лук очистите, помойте, нарежьте полукольцами. Если луковица крупная, то можно нарезать четвертушками (то есть кольцо разрезать на 4 части). Лук можно использовать любого цвета: белого, синего, красного. Это особого значения не имеет, так как при запекании он становится бесцветным.
Шаг 5:
У болгарского перца удалите зеленую часть и семена. Нарежьте овощ крупными полосками.
Шаг 6:
Помидор возьмите не переспевший, с плотной мякотью. Нарежьте помидор крупными ломтиками.
Шаг 7:
Петрушку помойте, обсушите, мелко порубите. Зелень придаст овощам пряный вкус и аромат.
Шаг 8:
В последнюю очередь очистите картофель, чтобы он не успел потемнеть перед помещением овощей в рукав. Картофель произвольно нарежьте. Это могут быть крупные кубики, ломтики, брусочки.
Шаг 9:
В глубокую, подходящую по размеру чашу выложите подготовленные овощи и петрушку. Посолите, добавьте базилик и ароматные травы, оливковое масло и перемешайте. Травы, специи, приправы выбирайте по желанию и вкусу. Оливковое масло можно заменить на любое другое растительное.
Шаг 10:
Отрежьте рукав необходимого размера, завяжите его с одной стороны. Выложите овощи и завяжите рукав с другой стороны. При этом рукав не должен быть набит туго, в нем должно быть свободное место для пара. Завязывать нужно крепко, чтобы в процессе запекания соки не могли вытечь. Сверху сделайте в рукаве несколько проколов зубочисткой для выхода пара.
Шаг 11:
Запекайте овощи в заранее разогретой до 180°С духовке около 25 минут. Готовность овощей можно проверить, проткнув кусочки шпажкой через рукав. Не передержите овощи в духовке, чтобы они не перепарились. Иначе они потеряют и форму, и вкус.
Шаг 12:
Готовые запеченные овощи достаньте из духовки, дайте постоять в рукаве 5 минут. Затем рукав аккуратно разрежьте, чтобы не обжечься паром. Выложите овощи на тарелку и подавайте.
Приятного аппетита!
Овощи с шампиньонами в духовке
В сезон изобилия и разнообразия свежих овощей хочется максимально наполнить ими свой рацион, ведь они буквально переполнены витаминами и полезными микроэлементами. Вот и в этом рецепте мы будем готовить овощи, а именно запекать их в духовке на противне. По сути, это своеобразная альтернатива запеканию овощей на гриле, ведь не всегда есть возможность развести костер, а вот духовка имеется у каждой хозяйки. Можно запекать овощи в духовке на решетке, а можно, как в нашем рецепте, на обычном противне.
Для приготовления овощей с шампиньонами в духовке потребуется:
Шампиньоны с овощами в духовке – рецепт с фото:
Для приготовления соевого маринада соединяем в небольшой чашке соевый соус, рафинированное масло и раздавленные прессом дольки чеснока.
Все овощи моем и обсушиваем. Сладкие мясистые перцы нарезаем крупными продолговатыми полосками.
Кабачок режем крупноватыми кусочками, кожицу не снимаем.
Баклажаны также нарезаем крупно и вместе с кожурой.
Шампиньоны делим на половинки. Если грибы недостаточно крупные, то оставляем их целыми.
Помидоры режем крупными дольками. То есть все нарезанные овощи должны получиться примерно одинакового размера, тогда запекание будет равномерным.
Берем два пищевых пакета (среднего размера), вставляем их друг в друга и в получившийся двойной пакет складываем овощи с шампиньонами.
Выливаем на овощи соевый маринад и плотно, чтобы содержимое не протекло, завязываем пакет. Оставляем овощи с шампиньонами мариноваться на 30-40 минут, периодически переворачивая пакет с одного бока на другой. Такое переворачивание обеспечит движение маринада по содержимому, что приведет к равномерному смачиванию каждого кусочка.
Берем большой противень и застилаем его поверхность пергаментом. Это предотвратит возможное прилипание овощей к противню. Раскладываем промариновавшиеся овощи с шампиньонами и отправляем запекаться в духовку на 30-35 минут при 200 градусах. Примерно в середине запекания один раз перемешиваем, но делаем это аккуратно, чтобы не повредить целостность кусочков.
Подаем овощи с шампиньонами запеченные в духовке теплыми или в холодном виде. Каждый овощной кусочек получается сочным и аппетитно подрумяненным.
Запеченные овощи в духовке — 5 рецептов с фото пошагово
Баклажан
300 гр.
Кабачки
300 гр.
Помидоры свежие
1 кг
Лук репчатый
2 шт.
Болгарский перец сладкий
2 шт.
Чеснок
3 зуб.
Масло оливковое
50 мл.
Прованские травы
1 ч.л.
Соль
Блюдо готово! И красиво, и очень вкусно. Кушайте на здоровье!
Вкусные овощи в духовке с пошаговой инструкцией
Вам предлагается рецепт самого распространенного и имеющего большую популярность способа приготовления овощей. Овощи по этому методу прекрасно сохраняют свою сочность, аппетитны, никогда не подгорят и не станут кашей. Вы получите превосходное дополнение к своему обеденному или праздничному столу.
Ингредиенты:
- Картофель средний – 6 шт.
- Тыква небольшая – 1 шт.
- Сладкий болгарский перец – 2 шт.
- Кабачок или цукини – 1 шт.
- Чеснок – 5 зубков.
- Сыр твердый – 100 г.
- Масло растительное – 4 ст. л.
- Соль по вкусу.
Процесс приготовления:
- Все необходимые овощи хорошо промойте проточной водой. С тыквы снимите кожуру, разрежьте на две половинки и удалите семечки с рыхлой мякотью.
- Картофель очистите от кожуры и помойте. Перец и кабачок (или цукини) чистить от кожуры не нужно.
- Подготовленные овощи нарежьте кусочками по 2 см толщиной. Цукини порежьте тонкими кружочками.
- Почистите чеснок и с помощью острого ножа нашинкуйте его на тоненькие ломтики. Он придаст вашему блюду насыщенность вкуса.
- Можете добавить к основному блюду и морковь. Ее почистите и порежьте тонкими кружочками.
- Подберите хорошую форму для запекания овощей и застелите ее фольгой. Используя кисточку, хорошо смажьте форму растительным маслом. Учитывая, что овощи разделяются по времени приготовления, отделите твердые. Это картофель, морковь и тыква. Их необходимо запекать в первую очередь. Сложите их в глубокую миску, посыпьте солью, чесноком и приправами и хорошо перемешайте. Так же поступите и с оставшимися овощами (кабачком и перцем). Нашинкованные твердые овощи поместите в форму и 10 минут запекайте в духовке при температуре 180 градусов. Затем форму с овощами достаньте из духовки и поместите в нее вторую половину подготовленных овощей. Продолжайте запекание еще 25 минут, не меняя температуру духовки.
- Готовность блюда определяйте по готовности картофеля: он легко будет прокалываться вилкой. Измельчите на мелкую терку твердый сыр. За несколько минут до окончания готовки посыпьте овощи натертым сыром и еще на 2–3 минуты поместите противень в духовку. За это время сыр равномерно покроет поверхность овощей и придаст им восхитительный вкус и аромат.
Овощи готовы. Подавайте на стол в горячем виде с любым мясным или рыбным блюдом. Приятного аппетита!
Овощи, запеченные в духовке
Запеченные любым способом овощи часто бывают или сухими, или подгорают, или становятся кашей. В этом рецепте предоставляется вам идеальная формула для запекания овощей. Он понравится вашей семье и даже детям.
Ингредиенты:
- Баклажан – 1 шт.
- Кабачок средний – 0.5 шт.
- Помидоры – 5 шт.
- Сладкий болгарский перец – 2 шт.
- Шампиньоны – 5 шт.
- Чеснок – 2 зубка.
- Соль по вкусу.
- Растительное масло – 2 ст. л.
- Прованские травы по вкусу.
- Зеленая петрушка – 2 веточки.
Процесс приготовления:
- Необходимые овощи хорошо помойте и просушите бумажным полотенцем. Разрежьте продольным разрезом на две половины кабачок и баклажан. Каждую половинку порежьте на средние кусочки. На маленькие кусочки резать не надо, так как будет каша. Кабачок в процессе готовки быстро становится мягким, поэтому его можно не использовать и заменить баклажаном.
- Промойте под проточной водой шампиньоны и порежьте их на четыре части. Если грибы маленькие, то можно оставить целыми или разрезать на половинки. Помидоры помойте, удалите плодоножку и также разрежьте на четыре кусочка. Чтобы блюдо не было жидким, используйте томаты сортов с плотной мякотью.
- Выберите для запекания красивый красный перец с толстой мякотью. Он не будет слишком мягким и сохранит свой цвет. Чтобы блюдо было более красивым и ярким, добавьте желтый перец. У перцев удалите плодоножку и семена и нашинкуйте дольками.
- Подготовленные нашинкованные овощи поместите в глубокую емкость. Почистите и нарежьте тонкими пластинками чеснок. Добавьте чеснок к овощам. Смесь овощей посолите по своему вкусу, посыпьте приправами и полейте растительным маслом. Руками овощи аккуратно перемешайте, чтобы все кусочки были покрыты маслом.
- Застелите фольгой противень или другую форму для запекания. Оставьте с обеих сторон фольгу для полного покрытия овощей.
- Овощи ровным слоем поместите на противень.
- Оставшейся с боков фольгой покройте овощную смесь, но не совсем плотно, а просто соединив края фольги.
- Разогрейте до 210 градусов духовку и поместите в нее противень с овощами. Выпекайте в течение одного часа, затем проверьте их на мягкость и готовность. Через один час фольгу раскройте и оставьте овощи еще на 20 минут для зарумянивания. Если несколько удлинить время готовки, то овощи будут более мягкими и нежными, но следите, чтобы не подгорели. Время запекания определяется состоянием самих овощей и особенностями духовки.
Ваше блюдо готово. Подавайте его на гарнир к мясным и рыбным блюдам.
Совет: если смесь запеченных овощей посыпать зеленью и добавить растительного масла, то получится чудесный салат.
Приятного аппетита!
Овощи, приготовленные в фольге
Вам предоставляется рецепт запекания овощей без применения соусов, а только берется немного масла и приправ. Рецепт простой. Процесс готовки быстрый. Вы всегда получите нежные и сочные овощи. Можете по своему вкусу поменять состав овощей, и у вас будет блюдо с новым вкусом.
Ингредиенты:
- Картофель – 2 шт.
- Средний кабачок – 1 шт.
- Баклажаны – 2 шт.
- Болгарский сладкий перец – 2 шт.
- Помидоры – 2 шт.
- Свежие шампиньоны – 10–12 шт.
- Чеснок – 4 зубка.
- Растительное масло – ½ ст.
- Соль по вкусу.
Процесс приготовления:
- Сладкий перец хорошо помойте, удалите плодоножку, разрежьте вдоль на две половинки и удалите семена.
- Баклажаны и кабачки промойте проточной водой и очистите от кожуры. Нашинкуйте эти овощи на кусочки произвольной формы: кабачок небольшими брусочками, баклажан тонкими четвертинками.
- Помидоры хорошо помойте, удалите плодоножки и разрежьте на 6–8 продольных кусочков.
- Тщательно помойте шампиньоны и нарежьте на половинки.
- Почистите и помойте картофель и также разрежьте на четвертинки.
- Разогрейте до 200 градусов духовку.
- Нарезанные овощи поместите на противень для запекания, посыпьте их солью и приправами, полейте маслом растительным и аккуратно перемешайте.
- Овощи на противне закройте фольгой и поместите все в разогретую духовку.
- Выпекайте блюдо в течение 50 минут.
- Почистите чеснок и измельчите на чесночницу.
- Противень с запеченными овощами извлеките из духовки и снимите фольгу.
- Измельченный чеснок поместите на овощи и поставьте их еще на 5 минут в духовку.
Все просто, быстро и очень вкусно. Можно подавать к столу. Кушайте на здоровье!
Овощи, запеченные под сыром и сметаной
Особенностью данного рецепта является то, что все овощи для запекания смазываются растительным маслом с добавлением майонеза или сметаны, что позволяет сохранить все полезные качества овощей. Для равномерности запекания всех овощей в этом рецепте рекомендуется овощи, которые готовятся быстрее, нарезать крупными кусочками.
Ингредиенты:
- Баклажаны – 1 шт.
- Кабачки – 1 шт.
- Капуста цветная – 350 г.
- Капуста брокколи – 350 г.
- Сладкий перец – 2 шт.
- Морковь – 2 шт.
- Средний картофель – 0.5 кг.
- Помидоры черри – 0.5 кг.
- Репчатый лук – 2 шт.
- Свежий, зеленый горошек – 150 г.
- Соль по вкусу.
- Черный молотый перец по вкусу.
- Сметана 15 % – 200 г.
- Масло растительное – 3–4 ст. л.
- Сыр любой – 300 г.
Процесс приготовления:
- У баклажана удалить плодоножку, помыть его и нашинковать большими кусочками. Кусочки сложить в емкость, посолить и оставить на 15–20 минут для удаления горечи.
- Капусту брокколи и цветную помыть проточной водой и разделить на небольшие соцветия.
- Почистить репчатый лук и нарезать большими кубиками.
- У кабачка удалить в обеих сторон кончики, хорошо помыть и также нашинковать крупными кусочками.
- Почистить и помыть картофель. Разрезать его на 2–4 кусочка, маленький оставить целиком.
- Болгарский сладкий перец помыть, удалить плодоножку и семена и также нашинковать крупно.
- В глубокую миску сложить нашинкованные овощи и добавить к ним разрезанные на 4 части томаты.
- Овощи посолить, посыпать черным молотым перцем, добавить указанное количество растительного масла и сметаны или майонеза и хорошо перемешать.
- Разместить овощи на противне для запекания, посыпать сверху зеленым горошком и поместить в разогретую до 200 градусов духовку. Запекать овощи в течение 30–40 минут.
- Твердый сыр натереть на терке с крупными отверстиями.
- По истечении 30 минут достать из духовки противень с запеченными овощами, посыпать натертым сыром и еще на 20 минут поместить в духовку.
Наше блюдо готово. Подавайте к столу в горячем состоянии. Кушайте на здоровье!
10-шаговое руководство по идеально прожаренным овощам
Мой стандартный гарнир в любой вечер недели — это жареные овощи. Обжарка позволяет выявить натуральный сахар овощей и придать им насыщенный вкус.
Ключ к идеально прожаренным овощам — это карамелизация каждого овоща. Карамелизация делает овощ нежным внутри, хрустящим снаружи и, что самое важное, подчеркивает естественную сладость. Вот несколько моих лучших советов по приготовлению идеально прожаренных овощей каждый раз.Когда вы освоите технику, я рекомендую делать большие партии каждый раз и сохранять их для разных блюд в течение недели: фриттаты, быстрые обеды, простые салаты и миски для зерна.
- Выберите сковороду. Выбирая противень для запекания овощей, выбирайте противень с бортиком. Ободок предотвращает соскальзывание овощей с края, пока он находится достаточно низко, чтобы тепло циркулировало вокруг овощей.
- Нарежьте однородные ломтики. Убедитесь, что все куски нарезаны примерно одинакового размера, чтобы они равномерно прожарились и приготовились одновременно.Если вы жарите разные виды овощей на одной и той же сковороде, убедитесь, что они имеют одинаковое время приготовления и температуру в духовке.
- Используйте две столовые ложки масла на лист. Убедитесь, что овощи хорошо покрыты подходящим маслом. Вы хотите, чтобы каждый овощ был покрыт легким слоем масла (масло сохраняет некоторую влажность для этой внутренней нежности), а не лужи масла, оставленные на сковороде. Слишком много масла не приведет к получению более хрустящих овощей; на самом деле он делает прямо противоположное.Хорошее эмпирическое правило — примерно 2 столовые ложки масла на противень; перемешайте нарезанные овощи с маслом.
- Расположить в один слой. Как только овощи будут покрыты маслом, равномерно распределите их по противню в один слой. Если овощи расположены слишком близко друг к другу или друг на друга, они будут готовиться на пару, что сделает их мягкими, а не карамелизированными.
- Обязательно посыпать S&P. Затем приправить солью и перцем.Это ключевой шаг, который действительно может повлиять на окончательный вкус. Трудно дать точное измерение, поскольку соленость действительно является личным предпочтением и может варьироваться от овоща к овощу, но, как правило, я предпочитаю использовать от 1/2 до 3/4 чайной ложки соли на противень и несколько молотого черного перца. Когда овощи закончатся готовиться, всегда можно попробовать их на вкус и добавить еще.
- Центрируйте посуду. Если используется только один противень, лучше всего его поставить в центре духовки.При использовании нескольких противней всегда ставьте их рядом, если позволяет духовка. Если вам нужно жарить овощи на двух разных решетках, убедитесь, что вы поставили верхнюю решетку в верхнюю треть духовки, а нижнюю решетку — в нижнюю треть духовки. Это позволит теплу и воздуху лучше циркулировать, чтобы овощи стали мягкими и карамелизированными. Если расстояние между противнями составляет всего один-два дюйма, нижние овощи будут готовиться на пару.
- Повернуть наполовину. Еще один совет при использовании нескольких противней — повернуть сковороды на полпути, чтобы все овощи в равной степени подвергались воздействию тепла и имели равные шансы стать хрустящими и карамелизированными.По моему опыту, почти в каждой духовке есть горячие точки, поэтому вращать сковороды — неплохая идея.
- Учитывать конвекцию. Если вы используете несколько сковород, другой вариант — выпекание в режиме конвекции, при котором тепло циркулирует через вентилятор и может обеспечить лучшее постоянное тепло. Это может быть очень полезно при одновременном жарке нескольких овощей. Тем не менее, этот параметр также обеспечивает большую сушку и более быстрое приготовление, поэтому хорошее практическое правило — снизить температуру духовки на 25 ° F при использовании режима конвекции.
- Добавьте немного вкуса. Наконец, вы можете добавить в сковороду свежие травы, такие как розмарин или тимьян, для придания вкуса. Вы также можете смешать большинство овощей с небольшим количеством молотой куркумы, чтобы усилить противовоспалительное действие. Не забудьте попробовать овощи перед подачей на стол. Вы всегда можете закончить их щепоткой морской соли и свежемолотого черного перца.
- Храните их в холодильнике. Жареные овощи можно хранить в холодильнике от 3 до 4 дней.Они плохо замерзают.
Цветная капуста с куркумойЭми Нойнсингер
Готовы приступить к работе? Попробуйте один из этих вкусных гарниров на этой неделе:
Жареная цветная капуста с куркумой, изюмом, каперсами и хрустящей киноа
Жареная брокколи и лимон с фетой, маринованным луком-шалотом и кедровыми орехами
Выдержки из Kitchen Matters: Более 100 Рецепты и советы по изменению вашего образа жизни — полезные, питательные, незабываемые от Памелы Зальцман.Авторские права © 2017. Доступно в Da Capo Lifelong Books, отпечатке Perseus Books, LLC, дочерней компании Hachette Book Group, Inc.
Как жарить овощи — это не так сложно, как вы думаете
Этот пост может содержать партнерские ссылки, поэтому, если вы покупаете по ссылке, мы можем получить комиссию бесплатно для вас.
Дело в том, что умение жарить овощи необходимо всем, кто любит вкусно поесть, не прилагая особых усилий.Мы знаем, что включение духовки может показаться слишком трудоемким, но оно того стоит!
Когда вы усвоите основы, вы сможете в считанные минуты отведать отличную еду из жареного картофеля, перца и моркови (или другого вкусного комбо) на противне. Дайте ему запекаться еще 30 минут или около того, и ужин готов. Это здорово!
Прежде чем я начну, сделаю небольшую оговорку: это не статья типа «просто добавь немного масла, соли и перца в овощи».
Это практическое, полноценное руководство Hurry The Food Up о том, как запекать овощи, как суперзвезда, и, что более важно, как одновременно приготовить невероятно полноценное блюдо!
Если вы ищете рецепт готового блюда, ознакомьтесь с нашим рецептом жареной моркови и пастернака или нашим рецептом жареной брюссельской капусты.
Эти рецепты также являются доказательством того, что приготовленные овощи могут быть потрясающими и захватывающими (и что жарение — лучший способ приготовить овощи, по крайней мере, на наш взгляд)
Хорошо, поехали.
Как жарить овощи — основы
Какой лист мне следует использовать?
Овощи лучше всего жарить на противне / противне с очень низкими изогнутыми сторонами. Чем выше стороны, тем труднее улетучиваться испаряющейся воде из продукта.
Больше воды в лотке = более мягкие овощи. Но мягко-обжаренная брокколи в первую очередь поражает цель жареных овощей, поэтому придерживайтесь этого своеобразного листа.
Следует ли использовать пергамент для выпечки, чтобы покрыть лист?
Если вы хотите облегчить себе жизнь, то да. Простой и дешевый пергамент для выпечки сэкономит вам много времени. На самом деле это и ежу понятно.
Если у вас закончился пергамент для выпечки, вы также можете накрыть противень алюминиевой фольгой.Однако фольга имеет тенденцию к прилипанию.
Но, конечно, вы можете бросить приготовленные овощи прямо на поверхность листа. У вас просто будет больше работы по уборке после этого.
Сколько масла мне следует использовать на лист?
Как вы понимаете, это зависит от количества овощей, которые вы собираетесь поджарить. Но, как показывает практика, на стандартный лист продуктов можно употребить около 2–3 столовых ложек масла.
Убедитесь, что все хорошо покрыто маслом.Если в нем купается ваш овощ, вы употребили слишком много.
Сколько места нужно для овощей?
Чем больше места вы дадите овощам, тем лучше. Как уже упоминалось, вода из продуктов испаряется. Итак, если они все навалились друг на друга, вы их готовите на пару, а не обжаривайте.
В идеале им нужно было бы даже небольшое пространство между собой, например, полсантиметра (0,2 дюйма). Я лично кладу овощи рядом друг с другом, чтобы на ужин было больше еды.
Но будьте осторожны с замороженными овощами!
Могу ли я жарить замороженные овощи?
Да, можно! Но обратите внимание на пару вещей:
Сначала разморозьте их в теплой воде и как можно лучше просушите. Таким образом вы избежите ожога кожи, пока овощи внутри остаются холодными.
Не обязательно, но улучшает результат.
Во-вторых, время обжарки примерно на 5 минут меньше по сравнению со свежими овощами, потому что они были частично приготовлены (бланшированы) перед их замораживанием.
В-третьих, убедитесь, что вы оставили им достаточно места на противне.
Замороженные овощи содержат больше воды, чем их свежие аналоги, поэтому их нужно готовить на пару, если их слишком плотно прижать друг к другу.
На каком огне нужно жарить овощи?
Дайте им немного тепла! Важно предварительно разогреть духовку. Если вы этого не сделаете, вы получите мягкие овощи, а это последнее, чего мы хотим.
Нагрейте духовку до 400–450 ° F (200–230 ° C), а затем добавьте овощи.Таким образом, ваши вкусные запеченные в духовке овощи смогут должным образом карамелизироваться и стать хрустящими.
На таком огне можно почти все зажарить. Я еще не встречал овоща, где бы этого не было.
Какие овощи лучше всего жарить?
Если честно, можно жарить практически любые овощи! Единственная разница — это время, необходимое для их обжаривания.
Это означает, что важно помнить, что чем тоньше вы нарежете овощи, тем быстрее они запекутся.
Итак, хитрость заключается в том, чтобы нарезать овощи с более длительным временем приготовления на более мелкие кусочки, если вы комбинируете их с овощами, у которых время приготовления мало.
Но как мне узнать, как долго жарить овощи?
Хороший вопрос!
Ознакомьтесь со списком ниже, чтобы получить приблизительный обзор того, насколько быстро готовы определенные овощи. Тем не менее, чем меньше вы их разрежете, тем быстрее они будут сделаны!
Менее 20 минут
- Спаржа
- Болгарский перец
- Зеленая фасоль
- Грибы
- Кабачки
- Помидоры
- Кабачки
Около 20-30 минут
- Цветная капуста
- Брокколи
- Фенхель
- Зубчик чеснока
- Лук
- Пряный горошек
- Репа
30 минут или дольше
- Свекла
- Брюссельская капуста
- Морковь
- Пастернак
- Картофель
- Тыква
- Сладкий картофель
Стоит ли время от времени выбрасывать овощи?
Я знаю, что было бы очень удобно просто запихнуть овощи в духовку и забыть о них, но для получения наилучших результатов этого не может быть.И мы хотим самого лучшего!
Для овощей, которым нужно до 20 минут на приготовление, например, сочных жареных помидоров, можно оставить их как есть.
Что касается всего остального, вы должны проверить их ровно через это время (20 минут) и немного встряхнуть лопаткой, чтобы они не пригорели внизу.
Как насчет приправы для жареных овощей?
Чтобы быть настоящим профессионалом, вы добавляете приправу, когда перебрасываете овощи.
Иногда добавление приправ в начале означает, что они подгорают к тому времени, когда овощи будут правильно обжарены — если добавить примерно через 20 минут, они сохранят больше вкуса и не пригорают.
Это не обязательно в ваших первых набегах, хотя мы рекомендуем как можно скорее к этому привыкнуть!
Как долго жарить овощи?
Это довольно просто: когда вы видите, что ваши овощи поджарены, самое время их достать. Если подождать дольше, они сгорят.
Если вы не уверены на 100% в степени готовности, проткните их вилкой. Если продукт нежный внутри, то вы готовы к катанию!
Хорошо, теперь вы знаете основы жарки овощей! Перейдем к действительно интересной части.
Потрясающие овощные комбинации, из которых можно приготовить еду
Нам нравится любое попурри из жареных овощей, но вот несколько победителей. Сезоны, заправки и соусы более подробно описаны в следующих главах.
1. Жареная спаржа, помидоры и халлуми (ооочень хорошо!)
Я использовал приправу из лимона, розмарина, оливкового масла, соли и перца. Халлуми (да, мы знаем, что технически это не вегетарианский) просто вошел как есть.
Подавать жареные овощи и халуми с хлебом. Вкусные!
2. Жареный картофель, морковь и сладкий перец
Добавьте крупно нарезанный лук и целые дольки чеснока для придания аромата.Вы не поверите, насколько сладким получается лук. Я покрыл все овощи оливковым маслом, порошком паприки, солью и перцем. Ням!
3. Жареные кубики сладкого картофеля, брокколи, лук, зеленый горошек и лесные орехи
Сначала бросьте кубики сладкого картофеля и лук в духовку. Затем приготовьте брокколи и зеленый горошек и добавьте их на лист на последние 20 минут.
Я дал сладкому картофелю покрытие из кокосового масла и карри. Брокколи и зеленый горошек были удостоены азиатской приправы кунжутного масла и соевого соуса.
И последнее, но не менее важное: за 5 минут до финиша я добавил немного фундука, чтобы придать им тостовый вкус.
4. Жареная цветная капуста, фенхель и мускатная тыква
Жареная мускатная тыква получила прекрасную острую горчичную приправу, тогда как фенхель и цветная капуста были покрыты шалфеем, розмарином, медом и оливковым маслом.
Конечно, вы можете использовать одну приправу для всего!
Не знаете, как резать мускатную тыкву? Смотрите это видео.Чтобы узнать, как срезать фенхель, перейдите сюда. Кстати, второй ролик стоит посмотреть, чтобы поиграть в игру «Угадай акцент» 😀
На самом деле, хотя научиться готовить овощи может быть пугающе, это, честно говоря, не так уж и сложно! Бросьте овощи на сковороду и поставьте в духовку, и готово!
Приправы (перед запеканием)
Размеры приблизительны и хватит на один лист. Как только вы освоите его, вы поймете, сколько его нужно для ваших листов.
Под каждой приправой вы найдете несколько вариантов жарки овощей. Но, конечно, к любым понравившимся овощам можно использовать любые заправки.
О, если вам интересно: я проверила все приправы, и каждая из них потрясающая !! Приготовленные овощи с этими приправами сложно превзойти!
Освежающий классический
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 чайная ложка розмарина
- Половина лимона, сок
- Соль и перец
Прекрасно сочетается с жареным картофелем, сладким картофелем, спаржей, брокколи и цветной капустой.
Приправить немного (мой любимый)
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 чайная ложка порошка паприки / порошка болгарского перца
- Соль и перец
Прекрасно сочетается с жареным сладким картофелем, картофелем и морковью.
Мягкое карри
- 1 столовая ложка кокосового масла
- Половина столовой ложки порошка карри
- 1 чайная ложка сахара
Прекрасно сочетается с жареными тыквами или сладким картофелем.
Сладкие травы
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 чайная ложка меда / кленового сиропа
- 1 чайная ложка шалфея
- 1 чайная ложка розмарина
Прекрасно сочетается с жареной цветной капустой, фенхелем, тыквой, картофелем, сладким картофелем.
В азиатском стиле
- 2 столовые ложки кунжутного масла
- 1 чайная ложка шрирача
- 1 столовая ложка соевого соуса
- 1 чайная ложка коричневого сахара
- 1 чайная ложка чесночного порошка
Прекрасно сочетается с жареной зеленой фасолью, брокколи, цветной капустой, морковью.
Пикантно-горчичный
- 2 столовые ложки топленого масла
- 1 столовая ложка дижонской горчицы
- Половина лимона
Прекрасно сочетается с жареным картофелем и луком, зеленой фасолью, пастернаком, тыквой.
Вы могли догадаться, что хороший выбор специй и трав необходим для превращения жареного овощного микса из хорошего в фантастическое. Для начала ознакомьтесь с этим набором специй.
Заправки и гарниры (после обжарки)
Теперь пришло время для всех ингредиентов, которые быстро подгорают, если вы добавите их на лист перед жаркой.
Просто покрошите сверху немного сыра фета, перемешайте овощи с любимыми травами, добавьте немного бальзамического уксуса или орехов / семян.
Вот пара идей
Семена / орехи: фундук, грецкие орехи, арахис, семена подсолнечника, семена тыквы
Травы: базилик, орегано, петрушка, мята, кориандр / кинза
Сыр: фета, бри, гауда, вегетарианский пармезан, козий сыр
Жидкости: бальзамический уксус, лимонный сок, шрирача, самбал олек, кисло-сладкий соус
Прочие: оливки, ломтики авокадо, маринованный перец халапеньо, маринованный сладкий перец
У вас есть возможность украсить овощи непосредственно перед подачей на стол.
Или, если вам нравится плавленый сыр и немного хрустящие орехи, просто добавьте их за 5–10 минут до готовности жареных овощей.
Потрясающие отжимания
Если вы не знаете, что подать с жареными овощами, не беспокойтесь! Эти провалы здесь, чтобы спасти положение.
Жареные овощи намного приятнее с освежающим соусом, поскольку они дополняют горячие и хрустящие полезные свойства духовки.
Посмотрите мои четыре любимых соуса, которые отлично сочетаются с жареными овощами:
Острый соус с хумусом (веганский)
- 1 банка нута (15 унций / 400 г) без жидкости
- Около половины лимона (4 столовые ложки)
- 4 столовые ложки оливкового масла
- 4 столовые ложки воды (можно использовать больше, чтобы сделать его более гладким
- 1 чайная ложка молотого тмина
- ½ чайной ложки кайенского перца
- 1 чайная ложка молотого перца
- соль по вкусу
- черный перец свежемолотый по вкусу
Дополнительно:
- 2 столовые ложки тахини
- 2 зубчика чеснока
- Петрушка
Слейте воду из банки и промойте ее.Смешайте их вместе со всеми ингредиентами в блендере или кухонном комбайне. Взбить до однородной массы.
Налейте в миску, украсьте еще несколькими каплями оливкового масла и наслаждайтесь
Дип из йогурта с рукколой (вегетарианский)
- 1 чашка простого йогурта
- Горсть рукколы
- Морось лимона
- Соль и перец по вкусу
Рукколу вымыть и нарезать. Затем соедините все ингредиенты. Наслаждаться!
Persian Yogurt Mint Dip (Вегетарианский и мой любимый!)
- Половина огурца
- 2 столовые ложки измельченной мяты
- Половина горсти изюма
- Примерно 1.5 стаканов греческого йогурта (250 г)
- Соль и перец по вкусу
На гарнир:
- Морось оливкового масла
- Мята измельченная
- Нарезанные грецкие орехи
Огурец натереть на терке. Затем отожмите тертый огурец, чтобы избавиться от лишней жидкости. Вы можете сделать это в полотенце или просто руками. Теперь смешайте все ингредиенты.
Добавьте гарнир и подавайте! Обещаю, тебе понравится это блюдо!
Простая сексуальная сальса (веганская)
- 1 небольшая луковица
- 1 зубчик чеснока
- 1 перец чили
- 1 банка нарезанных помидоров
- ½ стакана базилика (сушеный тоже подойдет)
- ½ стакана петрушки (да, вы уже догадались, сушеная — это хорошо.Вы можете купить сушеную петрушку с измельченным чесноком, и это тоже отлично работает)
- 2 черточки соль и перец
Лук и чеснок нарезать кубиками. Удалите семена чили, если не хотите, чтобы он был слишком острым, и тоже нарежьте его.
Бросьте все ингредиенты, включая соль и перец, в большую миску. Хорошо перемешайте. Готов
Все вышеперечисленные отжимания действительно потрясающие! Но я понимаю, особенно если вы веган, вы не хотите есть хумус и сальсу весь день.
Посмотрите наш список из 33 полностью вегетарианских соусов для вдохновения! Или, если вы ищете только веганские блюда, ознакомьтесь с этой коллекцией из 17 потрясающих веганских закусок!
Как жарить овощи
Если вы когда-нибудь задумывались, как жарить овощи, это руководство спасет положение! Кроме того, мы добавили рецепты приправ, соусов и блюд к овощам!
Основное блюдо, Гарнир, Закуски Веганский, Вегетарианский
- Овощи по вашему выбору
- Приправа по вашему выбору
- Заправка и гарнир по вашему выбору
- Дип по вашему выбору
-
Разогрейте духовку до 200 ° C (400 ° F)
-
Нарежьте овощи кубиками размером 1 дюйм (2.5 см) и выложить на противень и противень.
-
Пальто с приправой по вашему выбору.
-
Время выпечки составляет от 20 до 40 минут (проверьте и перемешайте через 20 минут). Овощи будут готовиться быстрее или медленнее в зависимости от размера, который вы их нарезаете.
По желанию: тем временем приготовьте соус и еще несколько гарниров.
Пищевая ценность
Как жарить овощи
Количество на порцию
% дневной нормы *
* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.
Я сделал огромную партию жареных овощей. Что мне делать с остатками?
Ого, мы так рады, что у вас есть идеально прожаренные овощи, которые можно есть в течение нескольких дней!
Жареные овощи можно использовать по-разному! Конечно, вы можете просто разогреть их на следующий день.
Но если вы недовольны потерей хрусткости, вот несколько идей для оставшихся овощей:
Домашний соус для пасты
Обслуживает 2
Состав:
- 1 банка томатного пюре / нарезанных кубиками помидоров
- 200 г жареных овощей
- 1 маленькая луковица
- 2 зубчика чеснока
- Базилик (свежий или сушеный)
- 50 г фета
- 1 столовая ложка оливок
Мелко нарезать лук и чеснок, обжарить в масле до полупрозрачности.Добавьте томатное пюре и прогрейте (если вы используете сушеный базилик, добавьте примерно 1/3 чайной ложки на этом этапе).
Добавьте 100 г жареных овощей и прогрейте. Используйте блендер, чтобы взбить все вместе, затем добавьте оставшиеся овощи (нагрейте) и добавьте базилик (если вы используете свежий).
Поздравляю, теперь у вас есть действительно ароматный соус для пасты!
Теплый салат с жареными овощами в духовке
Обслуживает 2
- Ингредиенты для базового салата — пример ниже:
- 80 г салата
- 4 столовые ложки разогретых жареных овощей
- ½ авокадо
- 10-12 помидоров черри
(Конечно, вы можете выбрать свои собственные ингредиенты для салат тоже!)
Вы можете выбрать свою любимую заправку для салата, но ее вкус отлично сочетается с соусом песто.Так что, если у вас есть немного в шкафу / холодильнике, используйте это, чтобы придать салату дополнительный оттенок.
Еще лучше, вот два невероятных рецепта песто, зеленый и красный. Оба они занимают меньше десяти минут.
Другие способы употребления жареных овощей
Овощи, запеченные в духовке, могут быть начинкой для пиццы, карри из нута, лазаньи и ризотто!
Хорошо, теперь у вас есть важнейшие знания о том, как жарить овощи.Надеюсь, вам понравилось читать это так же, как я тестировал рецепты и писал их.
Также большое спасибо нашему другу Клэр Гарсия Руис, бакалавру наук, диетологу и тренеру по здоровью, за множество идей, которые помогли создать это руководство!
Есть вопросы? Просьба указать их в комментариях. Обычно я отвечаю в течение пары часов.
Скоро поговорим!
О, прежде чем я наконец отпущу вас: вы также можете жарить фрукты и бобовые! Как насчет острого жареного нута или жареных апельсиновых дольок?
Oooor почему бы не добавить восхитительно запеченный банан в алюминиевой фольге на противень на десерт?
О боже, теперь я открыл для себя совершенно новый мир, не так ли? А пока наслаждайтесь жареными овощами!
Как жарить овощи (4 способа)
Это сообщение члена нашей команды блога, Кирана.
Один из самых простых и универсальных гарниров — это жареные овощи. Вы будете поражены тем, что 20-40 минут в старой доброй духовке могут сделать с вашими овощами. Мы говорим о хрустящей снаружи, мягкой внутри, теплой, успокаивающей и питательной настоящей еде.
Что может быть лучше ?! У меня почти всегда есть смесь жареных овощей в нашем холодильнике, либо готовая к обжарке, либо готовая к разогреву (бонус для тех, кто любит остатки).
Процесс обжарки подчеркивает сладость овощей, которые карамелизируются при приготовлении.
Но самое замечательное в жарке овощей то, что это просто. Вы моете, измельчаете, смешиваете с небольшим количеством оливкового масла, чеснока и соли, несколькими необязательными специями и ставите это в духовку на противне. Серьезно, это беспроигрышный вариант по многим причинам.
Жареная спаржа и помидоры черри
Спонсорское приветствие: Служба планирования свежих 20 блюд
Прежде чем мы рассмотрим процесс жарки овощей, я хотел бы представить одного из наших спонсоров, Fresh 20.Приятно искать отличные рецепты, чтобы попробовать, но иногда жизнь становится настолько загруженной, что вы не можете делать это столько, сколько хотите.
Fresh 20 может снять стресс в процессе и сделать вашу еду более организованной и веселой (с большим разнообразием), сохраняя ее приятной, а не пугающей.
Как участник, каждую неделю вы получаете недорогие рецепты, которые можно приготовить только из 20 свежих ингредиентов. Наряду с рецептами есть организованный список покупок.В дополнение к классическим, вегетарианским и безглютеновым блюдам они недавно добавили безмолочные, кошерные и даже режимы питания на разовые количества.
Мы будем рады услышать о вашем опыте работы с The Fresh 20 в комментариях ниже!
А теперь приступим к жарке!
Как жарить овощи
Советы перед началом жарки
- Нарежьте овощи примерно одинакового размера, чтобы обеспечить однородность приготовления.
- Подготовить к усадке.При жарке овощи уменьшаются в размерах, поэтому планируйте количество заранее.
- Тепло должно быть сильным. Я обычно жарю при температуре 425 градусов по Фаренгейту. Высокая температура гарантирует, что овощи приготовятся быстро; они будут коричневыми снаружи, но останутся нежными внутри.
- Не переполнены. Дайте возможность каждому кусочку приготовиться!
- Большие куски — это плохо. Куски меньшего размера имеют большую площадь поверхности, которая будет подвергаться воздействию тепла, что дает им больше шансов стать хрустящими и коричневыми.
- Известно, что я поливаю маслом продукты на сковороде, но смешивание их в миске перед тем, как положить на сковороду, гарантирует, что они приготовятся более равномерно.
- Лучше всего подойдут противни с низкими стенками; металл оптимален. Выстелите сковороду пергаментной бумагой для легкой очистки. Стекло или керамика также подойдут.
- Проверьте и бросьте овощи в середине приготовления. По мере того, как вы приближаетесь к концу времени приготовления, не стесняйтесь проверять степень готовности вилкой и снова перемешивать.
- Не бойтесь пробовать новые комбинации! Друг показал мне, как жарить свеклу — блюдо, которое мне очень хотелось полюбить. Я счастлив сказать, что это сработало!
Жареная цветная капуста и морковь
Отдельные овощи работают фантастически.Фактически, ниже вы увидите два варианта одного овоща. Но добавив немного специй или смешав несколько овощей вместе, вы получите интересные гарниры, которые могут стать отличным дополнением к вашим блюдам. Ниже приведены несколько моих любимых пар.
Лучшие овощи для запекания
Ниже я дал вам четыре быстрых и простых рецепта жареных овощей, а вот список овощей, которые хорошо запекать в духовке.
- Корнеплоды, такие как морковь (молодая морковь тоже подойдет!), Ямс, свекла, пастернак, сладкий картофель, золотой картофель Юкон и т. Д.
- Цветная капуста или брокколи
- Брюссельская капуста
- Помидоры черри
- Болгарский перец
- Мускатная тыква, зимняя тыква, летняя тыква
- Красный лук
4 способа запекания овощей
Вот 4 простых рецепта запекания овощей.
Время приготовления: 10 минут
Время приготовления: 30 минут
Общее время: 40 минут
Распечатать рецепт
Порций: 4
Овощи
- морковь, нарезанная соломкой
- цветная капуста на мелкие кусочки
- обрезанная спаржа
- помидоры черри целиком
- брокколи на небольшие кусочки
- Брюссельская капуста разрезанная пополам, обрезанные стебли и удаление увядших листьев
Морковь и цветная капуста
-
Приправить 1-2 столовыми ложками оливкового масла, 1/2 чайной ложки соли и 1/2-1 чайной ложкой орегано.
-
Жарить морковь 10 минут. Добавьте цветную капусту и запекайте овощи вместе еще 30 минут.
Спаржа и помидоры черри
-
Приправить 4-6 зубчиками чеснока (очищенными и нарезанными), 1-2 столовыми ложками оливкового масла и солью по вкусу.
-
Запекайте спаржу и помидоры черри вместе на противне в течение 15-20 минут.
Брокколи
-
Приправить 4-6 зубчиками чеснока (очищенными и измельченными), 1-2 столовыми ложками оливкового масла и солью по вкусу.
-
Запекайте брокколи 25-30 минут на противне.
Брюссельская капуста
-
Приправьте 2 столовыми ложками оливкового масла, 1 чайной ложкой соли и 1/2 чайной ложкой черного перца.
-
Запекать 30-40 минут на противне.
- Рецепты брокколи и брюссельской капусты очень просты, но в этом вся прелесть. Попробуйте аналогичные рецепты с однокомпонентными овощами и не бойтесь менять их.
- Другие идеи приправ: бальзамический уксус, розмарин + тимьян или лимонный сок.
- По возможности мы рекомендуем использовать органические ингредиенты.
Шпаргалка по жареным овощам
Не стесняйтесь сохранить эту удобную шпаргалку по жареным овощам, и у вас будет справочник на тот случай, когда вы в следующий раз захотите смешать несколько жареных овощей вместе!
Вы жарите овощи, и если да, то какие комбинации вам нравятся больше всего?
лучших жареных овощей (идеально приправленных!) — пара поваров
Вот как приготовить овощи с лучшей смесью приправ! Эти эпические жареные овощи заполняют две противни, и их жарка занимает 30 минут.
Хотите самые лучшие жареные овощи когда-либо ? Мы с Алексом много лет готовим жареные овощи. Этот главный рецепт запекания овощей позволяет получить самые красочные сковороды, которые понравятся даже самым осторожным к овощам едокам. Сделайте это для толпы или жарьте несколько сковородок и ешьте из них всю неделю. Они здоровые, растительные, вегетарианские и безглютеновые, а еще лучше: красивые и вкусные! Вот что мы считаем лучшей овощной смесью и смесью приправ, а также все наши советы по приготовлению жареных овощей.
Это самые жареные овощи?
Мы так думаем! Что делает жареные овощи лучше всего? Яркая смесь овощей, идеальная смесь приправ, правильное время и температура обжарки. Конечно, вы можете использовать любые овощи, которые вам нравятся. Вот что мы выбрали для этого рецепта и почему:
- Цветная капуста и брокколи: Цветная капуста нежно обжаривается и идеально карамелизируется. Добавьте немного брокколи для цвета, но, поскольку она может быть горьковатой при жарке, не добавляйте слишком много.
- Сладкий картофель: Сладкий картофель придает сковороде нежную сладость и ярко-оранжевый цвет.
- Красный и желтый перец: Перец имеет прекрасный сладкий вкус при жарке, и его жарка не занимает много времени.
- Красный лук: Красный лук придает сладость и завершает радугу пурпурным цветом.
- Смесь приправ: Наша лучшая смесь приправ проста: чесночный порошок и приправа Old Bay! Он добавляет в смесь идеальную пикантную смесь.
Еще лучше то, что смесь овощей, которую мы выбрали, обжаривается всего за 30 минут ! Не нужно даже перемешивать. Давайте перейдем к тому, как их запекать…
Как жарить овощи: учебное пособие
Жарить овощи очень просто! Хотя это и не так быстро, по большей части это невозможно. Более того, из него можно приготовить две полные формы для овощей: этого хватит на 8 человек! Он также идеально подходит для приготовления еды на выходных и еды в течение недели! Вот основные этапы жарки овощей.
Шаг 1: Нарезать овощи.
Это самая трудоемкая часть рецепта! Если вы новичок в нарезке, наши видеоролики «Knife Skills 101» покажут вам, как именно нарезать 20 фруктов и овощей. Вот приемы, которые вам понадобятся для этого рецепта:
- Как нарезать цветную капусту Вот как правильно нарезать соцветия: без беспорядка.
- Как нарезать лук Перенесемся к методу на 1:30, затем нарежем ломтиками 1/2 дюйма.
- Как нарезать сладкий перец Используйте метод нарезки полоски 1/2 дюйма, затем разрежьте их пополам.
- Как нарезать сладкий картофель Разрежьте картофель пополам по длине, затем снова пополам по длине. Затем нарежьте каждую четверть ломтиками в форме пирога.
Шаг 2: Смажьте оливковым маслом, приправами и солью.
По этому рецепту готовятся две большие противни с жареными овощами. Так как овощей так много, выложите их на две выстланные пергаментом противни и смешайте с половиной оливкового масла и приправ.Перемешайте их руками и убедитесь, что все покрыто равномерно!
Зачем при жарке овощей использовать пергаментную бумагу? Помогает с очисткой! Здесь нет скрытой разницы во вкусе: просто поможет очистка. Избегайте использования силиконовых противней для запекания овощей! Коврики для выпечки делают овощи более влажными: мы обнаружили, что из пергаментной бумаги они получаются наиболее хрустящими.
Лучшая смесь приправ? Смесь чесночного порошка и приправы Old Bay! Он приносит идеальный пикантный элемент: вы не сможете перестать его есть.См. Раздел ниже, чтобы узнать больше о Old Bay.
Шаг 3: Выпекать при 450 градусах, примерно наполовину повернув сковороды. Не шевелить!
Какая идеальная температура для жарки овощей? Выпекать при очень сильном нагреве: 450 градусов Фаренгейта . Это делает овощи хрустящими снаружи и нежными внутри. (При более низкой температуре они становятся нежными, но не хрустящими и не карамелизируются.) Выпекать нужно до тех пор, пока они не станут мягкими: овощная смесь по этому рецепту занимает около 30 минут.
Вам нужно помешивать при жарке? Вообще-то нет! Этот рецепт мы адаптировали так, что вам даже не нужно перемешивать. Все, что вам нужно сделать, это повернуть противни через 20 минут. Таким образом, нижняя часть овощей полностью подрумянится.
Вот и все: все, что вам нужно знать о том, как приготовить лучшие жареные овощи! Дайте нам знать вопросы в комментариях ниже.
Что такое Олд-Бэй и чем его заменить?
Эти жареные овощи с нотками приправы Old Bay делают их невероятно вкусными! Но что это? Old Bay — это американская смесь приправ, которая часто используется для приправки морепродуктов: она известна в вареных креветках, таких как наш классический отвар из креветок или отвар из креветок на листовой сковороде.Основные ингредиенты Old Bay — перец, сельдерейная соль, черный перец и измельченные хлопья красного перца. Вы можете найти Old Bay в своем продуктовом магазине в проходе со специями или , купив Old Bay онлайн .
Чем заменить Old Bay? Если вы не можете его найти, для 2 чайных ложек, указанных в этом рецепте, используйте 1 чайную ложку паприки и чайной ложки кошерной соли. Добавьте несколько щепоток семян сельдерея, если они у вас есть: они добавят классический вкус сельдерея.
Лучшие способы подачи жареных овощей
После того, как вы приготовили эти вкусные жареные овощи, их можно подавать разными способами! Вот несколько вещей, которые мы любим делать с этим рецептом полезных овощей:
- Как побочный. Конечно, это отличный гарнир! Подавать с лососем, креветками, курицей, мясным рулетом или пастой.
- В зерновой чаше. Сделайте большую кастрюлю из коричневого риса, киноа или фарро, затем добавьте нут, детскую зелень и наш лучший соус тахини.
- Как салат. Подавайте с зеленью с нашей заправкой Healthy Ranch.
- В модном бутерброде. Поджарить хлеб, намазать козьим сыром и добавить жареные овощи. Для чуть чуть чуть сбрызните бальзамической глазурью.
- Для развлечения. Жареные овощи идеально подходят для званых обедов или праздничных трапез, таких как День Благодарения или Рождество.
Этот рецепт жареных овощей…
Вегетарианские, безглютеновые, растительные, безмолочные и веганские.
Распечатать
часы значок часов
Описание
Вот как жарить овощи с лучшей смесью приправ! Эти эпические жареные овощи заполняют две противни, и их жарка занимает 30 минут.
- 1 цветная капуста со средним кочаном (2 фунта) *
- Брокколи 1 крона (1/2 фунта)
- 1 средняя красная луковица
- 2 средних сладких картофеля (1,5 фунта)
- 1 красный перец
- 1 желтый перец
- 4 столовые ложки оливкового масла
- 2 чайные ложки чесночного порошка
- 2 чайные ложки приправы Old Bay **
- 1 чайная ложка кошерной соли
- Отрегулируйте решетки духового шкафа для запекания 2 противней.Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту.
- Нарезать овощи: нарезать цветную капусту и брокколи на соцветия. Нарежьте лук ломтиками 1/2 дюйма. Разрежьте сладкий картофель пополам по длине, снова пополам по длине, а затем нарежьте каждую четверть тонкими ломтиками в форме пирожков (см. Фото). Нарежьте перец полосками толщиной 1/2 дюйма, затем разрежьте полоски пополам.
- Застелите два противня пергаментной бумагой (мы предпочитаем это силиконовым коврикам, потому что они делают овощи более хрустящими).Равномерно выложите овощи на каждый лист. Вылейте половину оливкового масла на каждый противень, затем добавьте половину приправ на каждый противень. Смешайте руками до равномерного покрытия.
- Поставить в духовку и выпекать 20 минут (не перемешивать!). Выньте сковороды из духовки, поверните их и запекайте еще 10 минут (всего 30 минут), пока они не станут мягкими и слегка подрумянятся с одной стороны. Переложите в сервировочную миску или блюдо и сразу подавайте.
Банкноты
* Разрежьте все порции пополам, чтобы получился 1 противень для 4 человек.
** Если вы не можете найти Old Bay, вот как сделать Old Bay дома! Или замените 1 чайную ложку паприки и ½ чайной ложки соли сельдерея.
- Категория: Гарнир
- Способ приготовления: Запеченный
- Кухня: Вегетарианская
Ключевые слова: Жареные овощи
Основное руководство по жарке овощей — Практическое руководство
Если в вашей жизни есть кто-то, кто не любит овощи, вот как все исправить: запекать овощи.Поверьте мне, обжарка их хорошо поджаривает снаружи, концентрирует и подслащивает их вкус так, что даже откровенным ненавистникам вегетарианцев трудно не понравиться — и это касается даже самых непопулярных овощей, таких как репа и брюссельская капуста. Но что особенно хорошо в жарении, так это то, что оно происходит довольно быстро и без лишних усилий, и большая часть приготовления может быть сделана до начала жарки. Вы можете нарезать овощи (кроме картофеля и сладкого картофеля) утром, если хотите, поэтому к тому времени, когда вы будете готовы к обжариванию, все, что вам нужно сделать, это залить их маслом и приправами, разложить на сковороде. , и время от времени проверяйте их, пока они жарятся.
Простые способы добавить аромат
Обжарка придает овощам такой дополнительный вкус, что их можно есть просто потрясающе — возможно, с добавлением небольшого количества лимонного сока. Это идеально подходит для повседневного ужина, но для более изысканных случаев я придумал несколько простых способов добавить еще больше аромата. Перед запеканием я обваливаю овощи марокканским маслом со специями или лимонным маслом, настоянным на розмарине и тимьяне, так как они оба могут выдержать высокую температуру духовки. Но я оставляю ароматизаторы, которые горят в горячей духовке, чтобы добавить их после запекания.К ним относятся японская поджаренная кунжутная соль под названием гомасио и паназиатский имбирный лимонно-соевый всплеск. Для нотки Ближнего Востока я делаю поджаренные чеснок и кориандровое масло, а для вкуса Франции карамелизированное масло шалот — мой личный фаворит.
Как правило, ароматизируя жареные овощи (особенно после обжарки), избегайте жидкостей, потому что они смягчат любые хрустящие края, которые появляются во время жарки. Имбирно-соевый всплеск здесь — это компромисс: я люблю вкус настолько, что жертвую немного хрусткостью, к тому же в нем действительно не так много жидкости.
Четыре совета для успешного жарения
Развивая свою базовую технику жареных овощей, я придумал несколько советов:
Запекать в очень горячей духовке (475 ° F). Овощи готовятся быстро (для многих овощей требуется всего 15–20 минут), но у них все еще есть шанс хорошо подрумяниться снаружи, когда они станут мягкими внутри.
Режьте равномерно. Очень важно нарезать овощи кусочками примерно одинакового размера. Кусочки неравномерного размера не поджариваются и не подрумяниваются за одно и то же время, и в результате вы получите как пережаренные, так и недожаренные овощи.
Выровняйте сковороду. Чтобы предотвратить прилипание, выстелите сковороду листом пергамента; В противном случае, когда вам придется отделить прилипшие овощи от противня, на сковороде останутся вкусные коричневые донышки.
Разместите овощи по краям сковороды. Если кусочки овощей мало покрывают сковороду, расположите их ближе к краям сковороды. Кусочки у края лучше коричневые.
Жаркое из овощей
Поскольку у них, вероятно, будет разное время приготовления, лучше всего жарить различные овощи (всего 1 фунт) отдельно.Вы можете поджарить их на разных участках одного и того же противня или, что еще лучше, на отдельном противне для каждого овоща — так будет легче вынуть каждый из духовки, когда он будет готов. Затем вы можете объединить их после обжарки.
Запекать большую партию
Если вам нужно больше порций, чем дает одна партия, вы можете легко удвоить или утроить эти базовые рецепты обжарки. Только не кладите овощи на противень — они не подрумянятся, если будут упакованы слишком плотно.В идеале между частями должно быть не менее 1/2 дюйма. При необходимости используйте другой противень и поменяйте местами противни в духовке примерно в середине времени запекания, чтобы овощи прожарились равномерно.
Легкие итальянские запеченные в духовке овощи — развивающийся стол
Итальянские запеченные в духовке овощи — это простой, быстрый и питательный рецепт вегетарианского и низкоуглеводного гарнира, который можно подавать с любым основным блюдом.Узнайте, как запекать овощи в духовке за несколько простых шагов!
Рецепт простых жареных овощей
Некоторые рецепты изначально не кажутся заслуживающими звания «рецепты». Они кажутся слишком простыми или в них недостаточно ингредиентов, чтобы оправдать необходимость в собственном уникальном посте в блоге и карточке с рецептами.
Но потом я ловлю себя на том, что делаю такие гарниры, как жареный сладкий картофель, обжаренные кабачки и кабачки, или эти запеченные в духовке овощи с домашней итальянской приправой снова и снова, снова и снова.
И я не хочу, чтобы вы упустили простоту кажущегося скучным рецептом.
Потому что, если честно… Я так часто делаю эти «простые» рецепты именно из-за этого…
Они простые.
Это гарниры, которые вы можете приготовить в любой момент, адаптировать их к ингредиентам, которые есть в вашем холодильнике и кладовой, и вам не нужно беспокоиться о том, получатся ли они в порядке…
Потому что они всегда так делают.
Food Network и овощи, запеченные в духовке
Во время моего первого путешествия в неизведанный мир кулинарии я обнаружил, что обращаюсь к Food Network, чтобы изучить основы. Я был первокурсником колледжа и быстро понял, ступив на чашу весов, что не могу жить только на выпечке печенья и питании постной кухни в одиночку.
Первым НАСТОЯЩИМ рецептом, который я когда-либо делал, была эта запеканка из макаронных изделий из жареных овощей… Я был ЗАКЛЮЧЕН!
Овощи, запеченные в духовке, были супер хрустящими и очень ароматными! (Не говоря уже о вкусной пасте, которой они были окружены!)
Те же самые итальянские жареные овощи — это как раз те, которые вы здесь найдете!
Ниже вы узнаете , как запекать овощи в духовке , , при какой температуре и как долго запекать овощи , лучших овощей для запекания , различные сковороды для использования , различные смесей приправ для запеченных в духовке овощей и как подавать, хранить и разогревать их.
Как жарить овощи в духовке
Как я уже упоминал ранее, запекание овощей в духовке — очень простой процесс. Следуя приведенному ниже рецепту, вы сможете сделать это с ТАКИМ количеством других овощей и смесей приправ.
Процесс обжарки овощей:
- Разогрейте духовку до 425 градусов.
- Более высокая температура духовки помогает овощам стать хрустящими и не сырыми.
- Нарежьте овощи до одинаковых размеров.
- Это очень важно. Если овощи нарезать до разного размера, они не станут хрустящими одновременно в духовке.
- Добавьте к овощам немного оливкового масла или масла авокадо.
- Обязательно отмерьте масло. Слишком много масла приведет к получению сырых и не хрустящих овощей, запеченных в духовке.
- Добавьте приправы и перемешайте до покрытия.
- Застелить противень пергаментной бумагой. Выложите овощи на противень одним слоем.
- Запекать овощи в духовке 25-30 минут, помешивая до середины.
Какая температура для жарки овощей
Овощи можно жарить при температуре духовки от 350 до 450 градусов, но лучше всего они получаются при температуре 425 градусов.
Как долго жарить овощи
Продолжительность жарки овощей полностью зависит от типа овощей, которые вы готовите, и от размера их кусочков.
- Для приготовления разных овощей требуется разное время. Старайтесь жарить вместе овощи с одинаковым временем приготовления.
- Жаркое за 30 минут : кабачки, кабачки, лук, болгарский перец, брокколи, цветная капуста.
- Возьмите 30-60 минут сек: картофель, морковь, свекла и репа.
- Кроме того, для приготовления больших кусков овощей потребуется больше времени, чем для приготовления небольших кусков.
Совет повара: Если вы хотите сократить время приготовления, просто нарежьте овощи на более мелкие кусочки.
Лучшие овощи для запекания
Некоторые из лучших овощей для жарки — это желтые кабачки, кабачки, лук, сладкий перец, картофель, морковь и свекла.
Как упоминалось ранее, при приготовлении смеси из жареных овощей обязательно соедините вместе овощи, приготовленные с одинаковой скоростью.
Вы можете насладиться этими рецептами: Брокколи, запеченная в духовке с чесноком, Брокколи и цветная капуста с чесноком, Пармезан, Жареная в духовке свекла с медовой рикоттой и Морковь, запеченная в меде с травами.
Типы поддонов и вкладышей
При жарке овощей обязательно наличие достаточно большой сковороды, чтобы овощи поместились в один слой. Если овощи накладываются друг на друга, для их полного приготовления потребуется значительно больше времени. Если у вас нет достаточно большого противня или противня, используйте два.
Лучшие формы для запекания овощей:
При запекании овощей в духовке вы также можете использовать прокладку на противне, чтобы сделать уборку легкой.Лично я предпочитаю пергаментную бумагу из-за отсутствия тяжелых металлов, но вы также можете использовать алюминиевую фольгу.
Приправы для запеченных в духовке овощей
В то время как этот рецепт требует смеси итальянских приправ, вы можете использовать множество других приправ в этом рецепте запеченных в духовке овощей:
Как подавать, хранить и разогревать жареные овощи
Эти запеченные в духовке овощи не только очень легко приготовить в напряженный будний вечер, но и являются прекрасным гарниром, который можно приготовить заранее в день приготовления еды.Вы можете заранее нарезать все овощи, хранить в холодильнике и запекать в день подачи.
Подача овощей: Этот рецепт жареных овощей, хотя они и не нужны, подают с добавлением свежей петрушки. Вы также можете подавать их с тертым сыром пармезан или свежей кинзой.
Хранение этих запеченных в духовке овощей: Дайте овощам полностью нагреться до комнатной температуры перед хранением в холодильнике.Овощи сохраняются до 4-5 дней.
Разогрев жареных овощей: Эти овощи вкуснее всего, если разогреть их в духовке при 300 градусах в течение 10-15 минут. Вы также можете обжарить их на сковороде для более быстрого приготовления. Можно разогреть их в микроволновой печи, но они станут немного более мокрыми.
Другие рецепты, похожие на этот Рецепт запеченных в духовке овощей:
Жареные кубики сладкого картофеля
Обжаренные кабачки и кабачки за 20 минут!
Запеченная паста с запеченными овощами | Без глютена
Цельнозерновая цветная капуста с чесноком и травами
Итальянские овощи, запеченные в духовке
Итальянские запеченные в духовке овощи — это простой, быстрый и питательный рецепт вегетарианского гарнира с низким содержанием углеводов, который можно подавать с любым основным блюдом.
Состав
-
1
цуккини
средний, нарезанный кусочками по ½ дюйма -
1
желтый сквош
средний, нарезанный кусочками по ½ дюйма -
1
красный лук
маленькие, нарезанные тонкими полосками длиной 1 дюйм -
1
красный перец
нарезать на 2-дюймовые тонкие полоски -
1
зеленый перец
нарезать на 2-дюймовые тонкие полоски -
1
чашка
грибы
грубо нарезанный -
3
Ст.оливковое масло -
¾
чайная ложка
поваренная соль
пробовать -
¼
чайная ложка
черный перец -
1 ½
чайная ложка
итальянской приправы -
Петрушка
по желанию
Инструкции
-
Разогрейте духовку до 425 градусов.
-
Положите все нарезанные овощи в большую миску. Полейте овощи оливковым маслом и перемешайте. Посыпьте овощи солью, черным перцем и итальянской приправой и перемешайте.
-
Выстелите большой противень пергаментной бумагой и выложите на него одним слоем овощи.
-
Жарьте овощи в предварительно разогретой духовке в течение 25–30 минут, перемешивая овощи до половины.
-
Подавать со свежей петрушкой и наслаждаться!
Примечания к рецепту
- Если вы не можете найти итальянскую приправу, не стесняйтесь использовать смесь сушеного орегано, базилика, розмарина и / или тимьяна, равную тому же количеству приправ, как указано выше.
Пищевая ценность
Итальянские овощи, запеченные в духовке
Сумма на порцию
калорий 151
Калорий в составе жира 99
% дневная стоимость *
Жир 11 г 17%
Насыщенный жир 1 г 6%
Натрий 368 мг 16%
Калий 510 мг 15%
08 Углеводы Клетчатка 3 г 13%
Сахар 5 г 6%
Белок 2 г 4%
Витамин A 1270IU 25%
Витамин C 81.6 мг 99%
Кальций 54 мг 5%
Железо 1,5 мг 8%
* Дневные значения в процентах основаны на диете на 2000 калорий.
Как жарить овощи, чтобы они были хрустящими снаружи и мягкими внутри
Это может показаться несложным, но, честно говоря, не так-то просто усовершенствовать тонкое искусство жарки овощей. Вы можете прочитать все рассказы о том, как жарить овощи во всем Интернете, и все равно получить овощи, которые либо пережарены (и хорошо подрумянены), либо хрустящие нежные (и бледные).Это прискорбное положение вещей.
Дело в том, что если у вас дома нет конвекционной печи, вы уже находитесь в невыгодном положении с точки зрения достижения Святого Грааля жареных овощей: кусочки овощей с равномерно золотисто-коричневым, хрустящим внешним видом и просто — нежный салон. Конвекционные печи помогают, обдувая горячим воздухом и отводя влагу и пар, что, в свою очередь, позволяет овощам быстрее и равномернее подрумяниваться. Но не бойтесь: какую бы духовку вы ни выбрали, «твердое жаркое» здесь, чтобы спасти вас и ваши жареные овощи .
Нет, нет, нет, нет, ты должен его поджарить! Жарить! Жарить хорошо!
Дэнни Ким
Что такое «твердое жаркое», спросите вы? Что ж, это метод, в котором используется очень недооцененная часть вашей духовки — пол. По сути, вы превращаете дно духовки в большую плоскую горелку с сильным нагревом, а противень — в большой плоский сотейник . Когда противень, полный овощей, ударяется о перегретый пол духовки — который в большинстве духовок является источником всего тепла — они сразу же получают жесткое обжаривание, которое запускает процесс карамелизации, так же, как если бы это было в духовке. предварительно разогретый сотейник.Между тем, тепло духовки доводит их до готовности, делая их нежными, но не мягкими. К тому времени, как они немного смягчились, также образовалась глубоко обугленная корка. Этот метод особенно хорошо подходит для сытных, крепких овощей, которые могут выдержать агрессивное жаркое. Вспомните цветную капусту, брокколини, лук-порей, репу, грибы, свеклу, морковь, пастернак, брюссельскую капусту, молодой картофель, зеленую фасоль, капусту … да, вы понимаете.
Вот как это работает:
1. Разогрейте духовку до 450 °.
2. Нарежьте овощи на кусочки одинакового размера. Главное, чтобы все овощи были примерно одного размера, чтобы они готовились равномерно. Форма здесь не так важна, как постоянство размера.
3. Перемешайте указанные овощи с жиром по вашему выбору — оливковым или нейтральным маслом, жиром бекона и т. Д. — убедитесь, что все овощи покрыты равномерным покрытием. Приправить кошерной солью и перцем. На этом этапе вы можете включить другие специи или ароматические вещества, которые будут дополнять вашу еду.Добавьте несколько веточек тимьяна и измельченного чеснока или добавьте молотый тмин и кориандр или порошок карри.
4. Выложите эти овощи на противень с бортиком и поместите противень НАПРЯМУЮ НА ПОЛ ПЕЧИ. Я слышу вас, это звучит странно. Просто поверьте.
5. Примерно через 10 минут используйте лопатку, ложку или пару щипцов — все, что вам кажется правильным, — и немного переместите овощи, чтобы побудить подрумянивание на всех поверхностях. Вы заметите, что на любой части овоща, касающейся противня для листов, образовалась красиво обугленная корочка.