Сколько варится куриный бульон из грудки: Бульон из куриных грудок рецепт с фото пошагово

Куриный бульон, пошаговый рецепт с фото в домашних условиях на Webspoon.ru

Как сварить вкусный куриный бульон

Вряд ли найдётся на земле хоть один человек, никогда не пробовавший блюда из курицы, потому что мясо этой домашней птицы полезное и вкусное. Многие кухни мира признают его не только прекрасным продуктом для повседневного рациона, но и имеют в своем арсенале рецепты парадных блюд из курицы для праздничного стола.

Главный плюс куриного мяса – относительно небольшое количество жира в нём, поэтому отварная куриная грудка и бульон из курицы признаны диетическими блюдами, обладающими к тому же целебными свойствами.

Куриный бульон иногда называют «еврейским пенициллином» за его способность поднимать на ноги больных и ослабленных после операций людей. Особенно это касается бульонов из той птицы, которая была выращена без использования современных технологий – на свежем воздухе и чистом корме без химии.

Вспомните хотя бы легендарного Маресьева из «Повести о настоящем человеке». Его больного, раненого, обмороженного и истощённого многодневным блужданием по зимнему лесу, спасла единственная оставшаяся в деревне курица.

Сварите куриный бульон по нашему рецепту. Его можно подавать как самостоятельное блюдо к пирожкам или сухарикам, а можно приготовить на его основе замечательные супы. К тому же, он прекрасно помогает с похмелья.

Как приготовить «Куриный бульон» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1
Ссылка

Для куриного бульона нужны морковь, лук, чеснок, зелень и специи. Вместо куриных ножек можно взять крылышки или грудку, или любую другую часть курицы весом до 400 грамм.

Шаг 2
Ссылка

1 морковь очистить и порезать крупными кольцами. 1 луковицу очистить и воткнуть в него гвоздику, очистить 1-2 зубчика чеснока.

Как почистить лук

Шаг 3
Ссылка

2-3 куриные ножки, морковь, лук, петрушку (1 пучок предварительно хорошо промыть, если зелень с корешками — их добавить тоже), лавровый лист (1-2 шт.), 1 зубчик чеснока, душистый перец (5 штук) залить 1,5-2 литрами холодной воды.

Шаг 4
Ссылка

Довести до кипения, добавить 2 щепотки соли и варить на медленном огне, снимая пенку, 40-50 минут.

Шаг 5
Ссылка

Процедить куриный бульон с помощью сита или марли. Его можно хранить в холодильнике несколько дней или месяц в замороженном виде.

Как и сколько варить куриную грудку?

Зная, как варить куриную грудку, можно всегда иметь под руками универсальный ингредиент для приготовления супов, мясных пюре, суфле, салатов и разных закусок. Преимущества курицы налицо – это не очень дорогое мясо, которое быстро готовится и имеет нежный, ненавязчивый вкус.

Как и сколько варить куриную грудку с костью и без

Грудка курицы – важный источник белка, поэтому она нередко используется в качестве основного компонента многих белковых диет. Также такое мясо в отварном виде рекомендуют есть детям, пожилым и лицам, перенесшим тяжелую болезнь и операцию.

Кажется, что может быть проще, чем отварить филе. На самом деле все не так просто. Если просто залить мясо водой и поставить вариться до готовности, не следя за ним, оно получится суховатым, волокнистым и жестким. Весь секрет заключается в том, что готовить курицу нужно на низкой температуре.

Конкретное время варки этой части птицы зависит от размера. Но в целом этот процесс редко, когда занимает более получаса, если птица заводская. Деревенские особи готовятся намного дольше, так как рацион их питания и технология выращивания очень отличаются.

Грудку с косточками и кожей варят примерно полчаса, чистое филе – не более 25 минут, нарезанное на небольшие кусочки мясо – не более четверти часа. Время нужно отсчитывать от начала закипания воды.

Однако все-таки рекомендуют варить цельную грудку, а не кусочки, так она в итоге будет более сочной. Это же касается и кожицы: если ее снять, мясо будет менее калорийным, но не таким сочным и мягким внутри.

Если грудка нужна ля варки бульона, ее обязательно заливают только холодной водой. А вот если вам необходимо сочное и вкусное мясо для салата либо какой-то закуски, его необходимо класть в уже кипящую, слегка подсоленную воду. Это залог того, что мясо получится сочным, мягким и не отдаст все свои питательные и вкусовые качества воде.

Правильно приготовленную отварную грудку вполне можно есть как самостоятельное блюдо, если предварительно дополнить ее зеленью и нежным соусом.

Правила и время варки для салата

Филе курицы для салата лучше покупать свежим. Замороженное мясо во многом теряет свои питательные и вкусовые качества. Но если уже так получилось, то замороженный кусок нужно своевременно полностью разморозить при комнатной температуре, чтобы мясо приготовилось равномерно. Не стоит помещать мясо в воду, это только ухудшит его вкус, а все питательные вещества перейдут в жидкость.

Процесс подготовки:

1. Промыть мясо, убрать шкурку и лишний жир.
2. Опустить грудку в кипящую воду, чтобы она полностью покрывала ее.
3. Когда вода снова закипит, убавить огонь к минимуму и убрать образовавшуюся пену. По желанию добавить перец, лавр.
4. Варить до полной готовности. Это легко проверить, разрезав мясо. Если оно внутри полностью белое, значит, процесс подготовки завершен.
5. Почти в самом конце варки посолить.
6. Готовое мясо вынуть, остудить и использовать по назначению.

По желанию можно готовить грудку для салата с белым вином, так будет еще вкуснее. Не нужно варить мясо дольше получаса, так как оно будет становиться сухим.

Сколько варить куриную грудку до готовности

Многие интересуются, сколько варить куриную грудку до готовности в мультиварке и на плите, есть ли какая-то разница. Особых отличий нет, разве что во время приготовления в мультиварке за процессом практически не нужно следить.

В мультиварке

Для приготовления отварного продукта можно использовать разные режимы. Целый кусок в программе «Тушение» нужно готовить примерно полчаса, в режиме «Варка на пару» – дольше, не менее 40 минут.

В пароварке тоже можно без труда приготовить куриное мясо, только время нужно увеличить примерно до ¾ ч. Предварительно грудку желательно натереть солью и пряностями, чтобы она не была пресной.

На плите, в кастрюле

Время подготовки на плите варьируется от 10 минут до получаса в зависимости от того, цельное ли мясо или нарезанное частями.

Есть варианта быстрой варки грудки в микроволновке. Для этого мясо необходимо залить кипятком и поставить емкость внутрь. Затем агрегат нужно включить на всю мощность. Как только вода закипит, нужно выставить 10 минут и подождать. По истечении этого времени мясо готово к употреблению.

Как сварить вкусный и прозрачный куриный бульон

Иногда никак не получается сварить прозрачный бульон. Это происходит только потому, что хозяйка не знает некоторых хитростей приготовления.

Конечно, лучше отдавать предпочтение фермерской или деревенской птице. Бульон из нее по вкусу и запаху во много раз превышает свой аналог из заводской курицы, но не всегда есть возможность купить хорошее мясо на рынке, поэтому приходится обходиться тем, что есть.

Для приготовления бульона потребуются:

• грудка курицы;
• морковка;
• луковица;
• вода, соль, перец.

Процесс исполнения:

1. Очистить овощи, сделать крестообразный надрез на луковице. Многие рекомендуют не очищать лук полностью, а только хорошо помыть ее и снять верхний слой шелухи. Луковая шелуха придает бульону аппетитный оттенок.
2. Промыть мясо.
3. Выложить ингредиенты в кастрюльку и залить водой. Довести до кипения.
4. Сразу же убавить огонь к минимуму и убрать шумовкой пену.
5. Прикрыть крышкой и варить минут 50 на маленьком огне.
6. Почти в самом конце готовки посолить и поперчить.
7. После окончания подготовки овощи выбросить, так как они уже выполнили свое предназначение, полностью отдали свои вкус, запах и цвет.
8. Готовый бульон разлить по тарелкам, посыпать измельченной зеленью, выложить нарезанное отварное яйцо.

Основные ароматические ингредиенты: лук, морковь, пастернак, сельдерей, корешки петрушки, имбирь, любисток, чеснок. Классика жанра – это, конечно же, лук с морковью. С помощью других компонентов можно регулировать вкус бульона по своему усмотрению.

Отварная куриная грудка – питательное, сытное и диетическое блюдо. Его можно взять с собой в качестве перекуса на работу, учебу или в дорогу. В компании с зелеными листьями салата и пшеничными сухариками оно будет ничуть не хуже покупных хот-догов и пицц и точно намного полезнее для фигуры, здоровья.

Как правильно варить куриную грудку: подробная инструкция

Куриная грудка — популярная еда среди спортсменов и приверженцев здорового образа жизни. Она не содержит костей и жира, легко готовится и приятна на вкус. В 100 граммах отварной куриной грудки всего 165 калорий, 31 грамм белка и всего 3 грамма жира, поэтому её часто включают в диетический рацион. При помощи разных приправ грудке можно придавать разные вкусы (кстати, специи улучшают процесс пищеварения). 

Базовое блюдо — варёная куриная грудка. Оно быстро готовится и его невозможно испортить. Кроме нежного отварного мяса полезен куриный бульон, который остаётся после приготовления. На его основе можно готовить супы или подавать как отдельное блюдо. 

Нам кажется, что всё мясо, даже если на нём нет видимых загрязнений, нужно мыть перед готовкой. Но это не так. Вода из-под крана не способна избавить поверхность мяса от бактерий, если они имеются. Зато пока вы моете грудку, вместе с водой и мясным соком бактерии могут попасть на стол, посуду и другую еду. Американские Центры по контролю и профилактике заболеваний не рекомендуют мыть птицу перед приготовлением. Бактерии погибнут при термической обработке.

Подойдёт кастрюля среднего или большого размера. Во время варки из мяса выделяется белок в виде белой пены. Если кастрюля слишком маленькая, белок может «убежать» и отмыть его от плиты будет не так-то просто (особенно от керамической варочной панели). 

Накройте кастрюлю крышкой и доведите до кипения. Следите, чтобы жидкость не «убежала». Убавьте огонь и варите куриную грудку в течение 20 минут. Если вы нарезали её на кусочки, может хватить и 10 минут. 

Разрежьте кусок курицы в кастрюле. Если внутри он розоватый, продолжайте варить. Если белый — мясо готово. Переваренная курица плохо жуётся и становится «резиновой», поэтому важно поймать правильный момент, когда пора снимать мясо с огня.

Если хотите сохранить бульон для других блюд, поставьте на пустую кастрюлю или глубокую миску дуршлаг и вылейте в него содержимое кастрюли.

Куриная грудка готова!

352 calories

Роллы с курицей, морковью и авокадо

Полезный перекус за 15 минут.

Роллы с курицей, морковью и авокадо

СЛОЖНОСТЬ РЕЦЕПТА:

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

15 минут

PT15M

PT15M

КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ:

3 порции

КАЛОРИЙНОСТЬ:

352 ккал

Кол-во порций

3 порции

Калорийность

352 ккал

Ингредиенты

Лепёшка (тортилья)

3 шт.

Курица (грудка готовая)

1 шт.

Сыр (творожный)

75 г

Рукола

горсть

Процесс приготовления

1. Нарежьте куриную грудку ломтиками, авокадо кубиками, а морковь натрите на тёрке.
2. Выложите сыр на лепёшки и добавьте курицу, морковь, авокадо и рукколу.
3. Сверните роллы и загните один конец, чтобы начинка не вывалилась. Заверните в пищевую плёнку и уберите в холодильник охладиться на 20 минут.
4. Нарежьте роллы на кусочки или подавайте целыми.

380 calories

Паста с курицей и томатами

Простая и сытная паста, которая готовится всего 15 минут.

Паста с курицей и томатами

СЛОЖНОСТЬ РЕЦЕПТА:

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

15 минут

PT15M

PT15M

КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ:

2 порции

КАЛОРИЙНОСТЬ:

380 ккал

Кол-во порций

2 порции

Калорийность

380 ккал

Ингредиенты

Макароны (Barilla Fettuccine, «Перекрёсток»)

250 г

Масло (сливочное «Тысяча озёр», «Перекрёсток»)

4 ст. л.

Курица (филе «Первая свежесть», «Перекрёсток»)

2 шт.

Сыр (пармезан Dolce, «Перекрёсток»)

150 г

Помидоры (протёртые Casa Morazzo, «Перекрёсток»)

300 г

Процесс приготовления

1. Филе курицы отварите до готовности — в течение 15 минут.
2. Отварите пасту согласно инструкции на упаковке.
3. Смешайте пасту со сливочным маслом, тёртым пармезаном и помидорами.
4. В каждую порцию добавьте нарезанную курицу. Готово!

497 calories

Средиземноморский ланчбокс

Для такого обеда вам понадобится контейнер с несколькими секциями.

Средиземноморский ланчбокс

СЛОЖНОСТЬ РЕЦЕПТА:

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

15 минут

PT15M

PT15M

КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ:

1 порция

КАЛОРИЙНОСТЬ:

497 ккал

Кол-во порций

1 порция

Калорийность

497 ккал

Ингредиенты

Курица (филе)

1 шт.

Нут (готовый)

¼ чашки

Помидоры

¼ шт.

Виноград

2-3 шт.

Лаваш (цельнозерновой)

1 шт.

Сыр (фета измельчённый)

1 ст. л.

Петрушка (измельчённая)

1 ст. л.

Масло (оливковое)

½ ч. л.

Процесс приготовления

1. Нарежьте огурец, помидоры и оливки.
2. Смешайте нут, овощи, оливки, сыр и петрушку. Заправьте оливковым маслом и аккуратно перемешайте. Выложите содержимое в одно из отделений ланчбокса.
3. Курицу отварите. Нарежьте филе и переложите в среднюю секцию.
4. Разложите по остальным отсекам нарезанный треугольниками лаваш, хумус и виноград.

380 calories

Ньокки с курицей и вялеными помидорами

Эти сытные ньокки могут быть полноценным обедом или ужином.

Ньокки с курицей и вялеными помидорами

СЛОЖНОСТЬ РЕЦЕПТА:

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

30 минут

PT30M

PT30M

КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ:

6 порций

КАЛОРИЙНОСТЬ:

380 ккал

Кол-во порций

6 порций

Калорийность

380 ккал

Ингредиенты

Макароны (ньокки готовые)

350 г

Курица (варёная нарезанная)

2 стакана

Шпинат

2 стакана

Бульон

1 стакан

Сливки (жирные)

1 стакан

Помидоры (вяленые)

½ стакана

Сыр (тёртый)

½ стакана

Масло (оливковое)

2 ст. л.

Процесс приготовления

1. Нагрейте в сковороде оливковое масло, добавьте вяленые помидоры и готовьте их пару минут.
2. Добавьте бульон, ньокки и сливки. Накройте крышкой и готовьте 10 минут на среднем огне.
3. Добавьте кусочки готовой курицы и шпинат. Подержите на огне ещё 5 минут.
4. Подавайте, посыпав тёртым сыром.

310 calories

Тайский суп с курицей и пряностями на кокосовом молоке.

Том кха

СЛОЖНОСТЬ РЕЦЕПТА:

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

40 минут

PT40M

PT40M

КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ:

4 порции

КАЛОРИЙНОСТЬ:

310 ккал

Кол-во порций

4 порции

Калорийность

310 ккал

Ингредиенты

Курица (грудка)

2 шт.

Бульон (куриный)

750 мл

Кокосовое молоко

250 мл

Лайм (сок)

1 шт.

Перец (чили)

2 шт.

Лемонграсс

2 палочки

Масло (кунжутное)

2 ст. л.

Перец (чёрный молотый)

по вкусу

Процесс приготовления

1. Обжарьте в кастрюле на кунжутном масле нарезанный чили перец и лемонграсс.
2. Добавьте куриный бульон, кокосовое молоко и сок одного лайма. Подержите на огне 10 минут.
3. Добавьте в суп нарезанное куриное филе и варите до готовности мяса.
4. В самом конце добавьте сахар, соль и перец. Подавайте суп горячим.

240 calories

Блинные мешочки с жульеном из грибов и курицы

В этом рецепте вы можете экспериментировать с разной начинкой: сыром, ветчиной, рыбой или мясным фаршем.

Блинные мешочки с жульеном из грибов и курицы

СЛОЖНОСТЬ РЕЦЕПТА:

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

60 минут

PT1H

PT1H

КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ:

6 порций

КАЛОРИЙНОСТЬ:

240 ккал

Кол-во порций

6 порций

Калорийность

240 ккал

Ингредиенты

Грибы (шампиньоны)

300 г

Курица (филе)

1 шт.

Лук (зелёный)

1 пучок

Лук (репчатый)

1 шт.

Масло (растительное)

3 ст. л.

Специи (прованские травы)

½ ч. л.

Процесс приготовления

1. Взбейте венчиком молоко, яйца и сахар до образования пены. Постепенно добавьте просеянную муку. Смешайте до состояния однородной массы. Посолите по вкусу. При необходимости добавьте немного воды.
2. Разведите в стакане кипятка соду, размешайте и влейте в тесто. Оставьте на 10—15 минут. Добавьте ложку растительного масла.
3. Жарьте блины на горячей сковороде, предварительно смазанной маслом.
4. Отварите курицу и измельчите мясо с помощью мясорубки или блендера.
5. Мелко нарежьте грибы и лук. Обжарьте на сковороде. Добавьте к филе и хорошо перемешайте.
6. В середину каждого блина выложите начинку, соберите края блинов и перевяжите веточкой зелёного лука.
7. Украсьте мешочки прованскими травами. Подавайте со сметаной или натуральным йогуртом.

Сколько варить куриные грудки в кастрюле, пароварке

Куриная грудка – питательный и диетический продукт, который подходит для взрослого и детского рациона. Также в рецептах многих праздничных салатов есть вареная куриная грудка. Как ни крути, возникает вопрос: как варить сочное мясо?

Что бы ни говорили вегетарианцы о вреде мяса, большая часть населения без него не обходится. Особой популярностью у мясоедов пользуется курица. Она не такая жирная, как баранина, готовится быстрее, чем говядина или свинина. Вкусная. И, что немаловажно, она недорогая, поэтому доступна практически каждому.

• Куриное мясо содержит больше белков, но меньше жира, поэтому его рекомендуют тем, кто следит за своим весом.
• Оно лучше усваивается организмом. Недаром его всегда используют в диетическом питании.
• Но пищевая ценность разных частей куриной тушки неодинакова. Если их оценивать по количеству мякоти, степени жирности, качеству мяса, то можно сделать такой вывод: у курицы больше всего жира на животе, немного есть на спине, а вот на груди он практически отсутствует. Если не считать того, который находится под кожей. Читайте ещё: Сколько варить печень.

Поэтому многие хозяйки выбирают для семейного рациона именно грудку. Конечно, если они собираются её варить или тушить, так как для жарки эта часть тушки не очень подходит, ведь грудка обладает белым постным мясом, которое при неправильном приготовлении становится жёстким, сухим и долго жуётся. Но и варить её тоже нужно уметь.

Как подготовить куриную грудку к варке

На прилавки магазинов грудки чаще всего поступают в замороженном виде, поэтому вначале грудку нужно разморозить.

Размораживают её при комнатной температуре или в холодильнике. При таком способе размораживание происходит медленно и мясной сок, который выделяется из мяса вместе с таянием кристалликов льда, частично снова в него впитывается. И это улучшает качество продукта.

• Не рекомендуется размораживать грудки в микроволновой печи, потому что тогда они быстро дают сок, при этом сочность и без того постных грудок уменьшается вдвое.
• Также нельзя размораживать грудки в воде, потому что тогда основная часть питательных веществ переходит в воду, и это значительно ухудшает качество мяса.

Грудки промывают в холодной воде.

Если грудки варят, чтобы получить диетическое мясо, то есть с минимальным количеством жира, кожу с них снимают. Но можно варить и с ней. Особенно если кроме мяса хотят получить ещё и неплохой бульон, на котором можно сварить суп. Тем более что есть гурманы, которые просто обожают куриную кожу, даже варёную.

В описании многих рецептов сказано, что для варки мясо нужно залить холодной водой и поставить на огонь. Но при этом не учитывается, для какой цели варится мясо. В данном случае грудка.

• Если грудку варят для салата или вторых блюд, то её закладывают в горячую воду. Благодаря этому белок и кровь сворачиваются и основная часть питательных веществ остаётся в мясе.
• Если грудку варят для бульона, то её заливают холодной водой. Кто-то возразит, мол, что за бульон получится из этой части тушки?! Но такой бульон показан при диетическом питании или для кормления маленьких детей, потому что он получается нежирным, но в него во время варки переходит большая часть микроэлементов и полезных веществ.

На таком бульоне можно сварить суп для малыша или для приболевшего взрослого, которому по состоянию здоровья нельзя есть жирную пищу, в том числе и супы, особенно с зажаркой.

Но при таком способе варки грудка получается как бы вываренной – безвкусной и похожей на мочалку (так характеризуют её многие едоки).

Как варить куриную грудку в кастрюле

Способ 1

• Грудку опускают в горячую воду и на большом огне доводят до кипения. Обязательно снимают пену.
• Добавляют коренья, морковь, лавровый лист, соль.
• Кипение уменьшают до минимума и под крышкой варят 30—40 минут. Хотя если готовят грудку цыплёнка или молодой курицы, то такое мясо будет мягким уже через 20 минут.
• Кастрюлю снимают с плиты, но грудки оставляют в бульоне ещё на 20—30 минут. И только после этого их достают для дальнейшего использования. Если мясо вынуть из бульона сразу, то оно моментально высохнет и потеряет сочность.

Способ 2

• Если грудку варят для бульона, то её кладут в кастрюлю и полностью заливают холодной водой. Доводят до кипения, снимают пену.
• Кладут специи и коренья, солят.
• Варят до мягкости. В этом случае мясо можно варить дольше, чтобы бульон стал более наваристым.

Как припускать куриную грудку:

Припускание – это варка мяса в небольшом количестве воды или бульона.

Способ 1

• Грудки размораживают, промывают, снимают с них кожу или оставляют как есть.
• Мясо укладывают в сотейник, солят и сбрызгивают лимонным соком, чтобы грудки остались во время варки белыми.
• Наливают горячую воду или бульон на треть высоты филе.
• Закрывают крышкой и припускают на маленьком огне до готовности.

Способ 2

• На дно сотейника укладывают измельчённые овощи и коренья. На них кладут грудки.
• Заливают бульоном (водой) и сухим белым виноградным вином. Солят.
• Закрывают крышкой и на медленном огне доводят до готовности.

Как варить куриные грудки в пароварке

• Подготовленную грудку натирают солью и пряными травами.
• Укладывают в чашу пароварки.
• Варят 30 минут. Если мясо ещё жёсткое (это проверяют вилкой), варят ещё 10—15 минут.

Как варить куриную грудку в микроволновой печи

• Подготовленную грудку кладут в специальную посуду. Солят.
• Наливают столько горячей воды, чтобы она покрыла мясо.
• Закрывают крышкой и на максимальной мощности варят 10 минут.
• Затем мощность уменьшают до средней и готовят ещё 15 минут.
• Оставляют грудку в посуде ещё на 10 минут, чтобы она стала более сочной.

Как варить куриную грудку в мультиварке

Способ 1

• Подготовленную грудку помещают в чашу мультиварки.
• Заливают горячей водой, чтобы она покрыла мясо.
• Солят и добавляют специи.
• Варят в режиме «Тушение» 30 минут.

Способ 2

• В чашу мультиварки наливают литр воды.
• Подготовленную грудку солят и сдабривают специями.
• Затем кладут её в ёмкость для варки на пару, которую устанавливают в мультиварку.
• Закрывают крышкой и варят в режиме «Варка на пару» 30—40 минут.

Сколько нужно отварить куриную грудку?

Грудку можно варить на воде, а можно на овощном бульоне.

Время варки зависит от типа и размера куриной грудки:

• Грудки с хрящами и кожей варятся в течение 30 минут.
• Целые грудки без кожи и хрящей готовятся 20-25 минут.
• Если грудку разрезать пополам, то время варки составит 15-20 минут.
• Маленькие кусочки грудки будут готовы через 10 минут.

Чтобы приготовить овощной бульон в кастрюлю необходимо налить 2 л воды, положить в нее лук шалот, стебель сельдерея, очищенную луковицу, пару зубчиков чеснока, морковь. Поставит кастрюлю на огонь, посолить и варить в течение 40 минут. За несколько минут до готовности добавить свежую зелень, лавровый лист, несколько горошин перца.

Если мясо заморожено, то следует разморозить его при комнатной температуре, тщательно промыть, посолить, приправить и оставить в миске на пару часов. Можно прикрыть пищевой пленкой. Чтобы грудка сварилась быстрее, можно разрезать ее на две или четыре части.

Положить мясо в кастрюлю, залить водой или овощным бульоном, из которого заранее нужно вытащить зелень и овощи. Жидкость должна полностью покрыть грудку. Поставить на сильный огонь и довести до кипения. Затем огонь убавить и продолжить варить мясо.

Как отварить куриную грудку в мультиварке?

Для приготовления куриной грудки в мультиварке понадобится куриное мясо, молоко, соль, приправы.

Грудку посолить, приправить и залить молоком, чтобы оно полностью закрыло мясо. Готовить грудку следует на режиме «Тушение» в течение 1 часа. После окончания варки грудку необходимо выложить в кастрюльку или миску, накрыть крышкой и подождать пока остынет.

Также в мультиварке можно приготовит куриную грудку на пару. По вкусу такое мясо не отличается от вареного. Более того, в нем сохраняются абсолютно все полезные вещества, часть которых при обычной варке переходит в бульон.

В емкость мультиварки налить 1 л воды. Сверху поместить специальную решетку-пароварку и на нее положить грудку, которую предварительно следует посолить и приправить. Включить мультиварку на режим «Пароварка» и готовить мясо около 40 минут

Как отварить куриную грудку в микроволновой печи?

Можно легко и быстро приготовить вареную грудинку в микроволновке. Для этого мясо (500 г) следует промыть, положить в специальную посуду для СВЧ, посолить, приправить и залить кипящей водой. Воды должно быть столько, чтобы курица была покрыта, но осталось место для кипящего бульона. Затем нужно накрыть посуду крышкой и поставить в печь на максимальную мощность.

Когда жидкость закипит, необходимо выставить время варки. Для различных микроволновок время будет разным. Если мощность СВЧ 750 Вт, то время готовки 15 мин., если мощность 1000 Вт, то грудка будет вариться в течение 10 мин. Если вес мяса больше, то время приготовления увеличится.

Важно, чтобы грудка остывала в бульоне. Иначе она получится сухой и невкусной.

Как правильно варить куриную грудку

1. Мясо от кости отделять не нужно. Снимать шкурку тоже не нужно.
2. В маленькой кастрюльке доводим до кипения такое количество воды, чтобы грудку покрывало полностью, но она не утопала.
3. Добавляем 1 целую чищенную луковицу и лавровый листик.
4. Отправляем курицу в кипяток и варим на слабом огне без крышки 10 минут.
5. Солим по вкусу. Огонь выключаем, накрываем кастрюлю крышкой и оставляем остывать до нужной нам температуры, как минимум еще минут на 20. Мяско должно дойти до готовности в бульоне.
6. Теперь можно вынуть грудку из бульона, снять шкурку, снять вареное филе с кости и нарезать его острым ножом. Режется замечательно хоть кубиками для салата, хоть тоненькими пластинками для гарнира. Немного перчика, зелени и уже можно есть. А бульон подаем в пиале, вынув луковицу и лаврушку.

И имейте в виду, что гораздо сочнее получается готовить из свежего мяска цыплят, чем из замороженного.

Как и сколько варить филе куриной грудки

Куриное филе варится гораздо быстрее. Как правило, в виде филе у нас имеются 2 половинки куриной грудки без кости. Разморозка перед варкой обязательна. Чтобы филе получилось сочным, опускаем его в подсоленный кипяток, даем снова закипеть и выключаем. Накрываем плотно крышкой и оставляем на 20 минут. Вуаля, сочное филе готово для нарезки в салаты или в качестве самостоятельного блюда. Вы можете подать его с любым гарниром, с любым соусом к курице.

Это самый правильный рецепт, как варить филе куриной грудки, а предложила его Джулия Чайлд. Она была шеф-поваром французской кухни в Америке, была автором и соавтором книги «Осваивая искусство французской кухни» (англ. Mastering the Art of French Cooking, 1961г.), ведущей на американском телевидении с программой Французский Шеф-повар (The French Chef). К сожалению, этой великой женщины сейчас нет в живых.

Кулинарная карьера Джулии Чайлд началась в 49 лет, с выходом в свет ее первой книги. А ее телевизионная карьера стартовала и того позже, в возрасте 52 лет, когда большинство телеведущих уже прощаются с телеэкраном.

В 1963 году на одном из бостонских телевизионных каналов появилась передача «Французский повар» — это было первое в Америке телевизионное кулинарное шоу. С тех пор традиционное прощание, «Бон Аппетит — Bon Appétit!», которым Джулия завершала очередной выпуск передачи, сделалось знаменитым и вошло в американский лексикон.

Джулия Чайлд не просто представила французские рецепты соотечественникам. Она продемонстрировала всему миру, что заниматься приготовлением пищи – одно из главных удовольствий в жизни, и что любая домохозяйка может приготовить настоящий французский обед у себя на кухне, вместо того, чтобы тратить деньги на посещение чопорных французских ресторанов. Поразительно, но до конца пятидесятых годов ничего подобного американцам и в голову не приходило.

Что же делает книги и передачи Джулии Чайлд такими уникальными?! Ответ прост: техника приготовления!
Вот что, в первую очередь, дает Джулия Чайлд в своих произведениях и шоу — она учит «КАК» надо готовить. Если бы обычная хозяйка или барышня, желающая освоить искусство приготовления пищи, не только французскую кухни, любой, хотя бы немного полистала оригинал книги Джулии или хотя бы 5 минут посмотрела одно из ее замечательных шоу, то легко бы поняла это .

Как и сколько варить куриную грудку от деревенской курицы

Домашняя курочка имеет совершенно другой, насыщенный аромат и вкус. Но, к сожалению, ее мясо более жесткое, и поэтому нуждается в длительном приготовлении.

Приготовление в кастрюле:

• Опускаем грудку в кипящую воду, добавляем целую луковицу и морковину, и варим не менее 2,5 часов.
• Солим в конце варки. Нельзя солить курятину в самом начале варки, чтобы мясо не было твердым.
• Накрываем крышкой и даем грудке остыть в бульоне. Бульончик можно будет использовать для обалденно вкусного супа или жюльена.

Готовим в скороварке:

Еще мягче куриная грудка станет, если готовить ее в мультиварке-скороварке, под давлением. Опускаем грудку в воду, ставим таймер на 40 минут, закрываем крышку герметично. После выключения пар ни в коем случае не спускаем, а ждем, когда он постепенно выйдет и крышку можно будет открыть, а лучше до остывания. Читайте ещё: Сколько варить цветную капусту.

Чтобы ускорить процесс приготовления жесткой грудки, добавьте в воду щепотку соды. Мясо в такой воде сварится в полтора раза быстрее. Или еще один хороший способ сделать курицу мягче — на ночь натереть филе сухой горчицей, а перед варкой смыть ее.

Как и сколько варить куриный бульон из грудки

Варка куриного бульона немного отличается от варки белого мяса грудного отдела тушки для супа. Главное отличие в том, что для куриного бульона очень важны такие его качественные характеристики, как:

• прозрачность бульона;
• натуральный вкус и аромат куриного мяса.

Поэтому для приготовления первоклассного бульона из грудной части куриной тушки придерживаются следующей техники:

1. Вымытую птичью грудинку разрезают на минимум четыре части;
2. Кусочки кладут в чистую, прохладную воду;
3. Воду обязательно подсаливают, — хорошая щепотка соли на 900 мл воды и одну грудку;
4. К птичьему мясу кладут одну очищенную сырую морковь, В принципе, для классического бульона на этом все, других ингредиентов не предусмотрено. Для любителей же можно посоветовать добавить половинку сырой луковицы, или дольку неочищенного чеснока;
5. На среднем огне доводят до кипения;
6. Шумовкой снимают пену;
7. Уменьшают огонь на самый минимум;
8. Варят не менее 45 минут без крышки;
9. По окончании варки приправляют белым перцем, и вынимают овощи из бульона.

Как отварить куриную грудку для использования в рецептах

Научитесь легко варить куриные грудки

Вареные куриные грудки — отличный способ для любого начинающего повара научиться готовить курицу и использовать его во многих рецептах. Это экономит ваше время и деньги и дает вам свежую и здоровую курицу без большого количества жира, калорий или натрия.

Как варить курицу —

— Варите 1 фунт куриных грудок без костей в течение 8–12 минут. Удвойте это на 2 фунта.куриной грудки — от 16 до 22 минут. Всегда проверяйте самую толстую часть грудки, чтобы убедиться, не прожарилась ли она.

Варка куриных грудок дает вам бесконечные возможности очень быстро использовать полезную курицу в рецептах.

Отличный способ быстро приготовить здоровый и питательный ужин (или обед) — это слегка отварить куриные грудки в бульоне. Это делает нежную и сочную измельченную курицу, которую можно использовать в ваших рецептах, украсить салатом, приготовить вкусный куриный салат, заправить буррито… выбор бесконечен.

И это быстро!

Каждому начинающему кулинару необходимо научиться различным способам приготовления куриных грудок, поскольку это открывает двери для приготовления новых и полезных рецептов.

Нам нравится этот быстрый способ слегка отварить куриные грудки в бульоне и свежей зелени. Добавьте немного измельченного чеснока, и горшок пахнет божественно!

С чего начать варить курицу?

Сначала вы хотите начать с самой здоровой куриной грудки, которую вы только можете купить. Начав с качественной куриной грудки, вы уверены, что добавляете в свой организм только полезные ингредиенты.

Мы используем как свежие травы, так и сушеные, в зависимости от того, что есть в наличии. Используйте около 1 чайной ложки, если вы используете сушеные.

Соль — добавьте в бульон немного соли и перца, но не много. При необходимости вы всегда можете добавить больше, но вы не можете удалить то, что уже есть в горшке.

Положите все в кастрюлю среднего размера и доведите до слабого кипения. Уменьшите огонь и тушите без крышки около 10-15 минут для 1 фунта или 25 минут для 2 фунтов. Убедитесь, что курица прожарена.

Как варить куриные грудки

Узнайте, как быстро отварить куриные грудки для здорового обеда или ужина

Курс:

Легкий ужин

Кухня:

Американец

Ключевое слово:

Как сварить куриную грудку

Количество порций: 4

Калорийность: 140 ккал

Автор: DinnerPlanner

Состав

• 1
  фунт.Органические куриные грудки
• 3
  чашки
  куриный бульон
• 3
  чашки
  вода
• 2-3
  морковь
  очистить и нарезать кусочками
  Зависит от размера
• 2
  гвоздика
  чеснок, нарезанный
• 1
  маленький
  лук, разрезанный пополам
• 1 или 2
  чайные ложки
  органическая суповая основа
• мало
  веточки
  розмарин и тимьян

Инструкции

1. Просто бросьте все в кастрюлю среднего размера и доведите до слабого кипения.

2. Крышка; убавьте огонь и тушите на медленном огне.

Пищевая ценность

Как варить куриные грудки

Сумма на порцию

калорий 140

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Несколько веточек свежего розмарина и тимьяна. Веточка — это всего лишь небольшой кусочек стебля растения.Всегда имейте в виду, что эти свежие травы очень легко выращивать в небольшом саду или прямо на кухне.

Выложите приготовленную курицу на разделочную доску и нашинкуйте или нарежьте кусочками.

Что мне делать с бульоном, оставленным в кастрюле?

Никогда не выбрасывайте куриный бульон, оставшийся в кастрюле! Есть много способов использовать свежий куриный бульон в своих рецептах. Домашний куриный бульон также содержит много витаминов и полезных веществ.

Приготовьте свежий домашний вкусный суп из куриной лапши!

Никогда не бросайте бульон, приготовленный с курицей. Этот бульон настолько восхитителен и питателен, что из него очень хочется быстро приготовить куриный суп с лапшой.

Как приготовить быстрый куриный суп —

Выньте кусочки лука и столько сельдерея, сколько хотите. Также выньте кусочки розмарина и тимьяна. Добавьте около 1/2 стакана лапши Фидео, около 2 чайных ложек сушеной петрушки и доведите до слабого кипения. (Лапша Фидео — это простые спагетти, нарезанные на более мелкие кусочки.) Мы ЛЮБИМ лапшу Фидео из макарон!

При необходимости добавьте бульона или воды, если суп становится слишком густым.

Что еще можно приготовить из тертой курицы?

Вы можете использовать курицу в салатах
Смесь с соусом барбекю, чтобы приготовить тушеную курицу
Приготовить восхитительный куриный салат с сельдереем и майонезом
Куриная пицца
Куриные лепешки
Куриные запеканки

Курицу можно есть всегда, если она была приготовлена ​​до 165 градусов.

Как приготовить куриный суп с куриной грудкой

При приготовлении куриного супа с куриной грудкой вы можете получить вкусную тарелку комфорта на столе менее чем за два часа.

Изображение предоставлено: Татьяна Волгутова / iStock / GettyImages

Нет ничего более теплого и уютного, чем тарелка домашнего куриного супа. А приготовив куриный суп с куриной грудкой, вы сможете получить вкусную тарелку комфорта на столе менее чем за два часа.

Куриный суп с куриной грудкой

Когда вы испытываете тягу к куриному супу с лапшой, у вас может возникнуть соблазн просто взять банку с полки продуктового магазина, чтобы нагреть и поесть.Но он может не удовлетворить ваши вкусовые рецепторы, так же как горшок с домашним куриным супом, который, вероятно, будет намного вкуснее, чем любой консервированный сорт.

Вы можете попробовать легкий рецепт куриного супа, вдохновленный Мартой Стюарт.

• 1 столовая ложка оливкового масла
• 3 средние моркови, очищенные и нарезанные кубиками
• 3 стебля сельдерея, нарезанные кубиками
• 1 средний желтый лук, нарезанный кубиками
• 2 чайные ложки измельченного чеснока
• 1 фунт куриной грудки без кожи и костей
• Куриный бульон 4 чашки
• 4 стакана воды
• 2 лавровых листа
• 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна (1 чайная ложка свежего)
• 1/2 чайной ложки сушеного орегано (1 чайная ложка свежего)
• Пакетик яичной лапши емкостью 12 унций

1. В большой кастрюле на плите разогрейте масло на среднем или сильном огне, добавьте морковь, сельдерей, лук и чеснок и готовьте до готовности, около 5 минут.
2. Добавьте в кастрюлю бульон, воду, лавровый лист, тимьян и орегано и доведите до кипения.
3. Поместите куриные грудки в бульон, убавьте огонь, накройте кастрюлю крышкой и готовьте 10 минут или пока курица не прожарится.
4. Используя щипцы, выньте курицу из бульона, нарежьте небольшими кусочками и верните в кастрюлю.
5. Добавьте лапшу в бульон и готовьте 10 минут или пока лапша не станет мягкой.

Подавайте домашний куриный суп с лапшой с хрустящим хлебом или полезным салатом.

Подробнее: Куриный овощной суп диетический

Варианты рецептов куриного супа

Консервированный куриный бульон придаст вашему домашнему куриному супу изюминку, но может содержать очень много натрия. По данным Министерства сельского хозяйства США, в одной чашке консервированного куриного бульона содержится 571 миллиграмм натрия, а в версии с низким содержанием натрия — всего 72 миллиграмма.

Американская кардиологическая ассоциация рекомендует ограничить дневную норму натрия до 2300 миллиграммов в день.Внесение изменений здесь и там, включая смену рецептов, например бульона в рецепте куриного супа, может помочь снизить общее потребление натрия.

Но без натрия вы можете беспокоиться о вкусе домашнего куриного супа. Попробуйте добавить в бульон больше трав и специй, чтобы придать ему больше вкуса без натрия. Укроп, петрушка и розмарин улучшат вкус супа.

Несколько капель вашего любимого острого соуса также могут добавить больше вкуса без соли.Или подумайте о том, чтобы добавить в суп более вкусные овощи, например, разрезанные пополам виноградные помидоры, горох, кукурузу или полоски капусты.

Когда дело доходит до домашнего куриного супа, кажется, у всех есть свое мнение о том, что лучше — белое или темное мясо. Ни то, ни другое не является неправильным, и это может зависеть от ваших личных предпочтений. Но использование темного мяса, такого как бедра, ноги или крылья, в дополнение к белому мясу также может помочь улучшить вкусовые характеристики вашего супа при сокращении количества соли.

Подробнее: В чем преимущества куриного бульона?

Лекарство от холода?

На протяжении многих поколений домашний куриный суп рекламировался как средство от простуды. К сожалению, несмотря на заявления, рецепт супа с куриной лапшой, приготовленный вашей бабушкой, не может вылечить вашу вирусную инфекцию, согласно данным Национальной медицинской библиотеки США. Время — единственное лекарство от простуды.

Однако нет ничего плохого в том, чтобы съесть тарелку домашнего куриного супа, когда вы чувствуете себя не в себе.Национальная медицинская библиотека США сообщает, что пар от супа может частично устранить заложенность носа, а тепло бульона может облегчить болезненную боль в горле.

Ваша тарелка куриного супа с лапшой также поможет вам избежать обезвоживания и обеспечит организм необходимой жидкостью для разжижения слизи. Ваш суп может не излечить простуду и даже не ускорить выздоровление, но он может успокоить вас, пока вы погрязнете в своих страданиях.

Как приготовить курицу в мультиварке

Заполните свой план меню легкими рецептами с курицей.Подготовьте свои еженедельные рецепты, заранее приготовив курицу в мультиварке .

* Этот пост содержит партнерские ссылки. См. Полное раскрытие ниже.

Мы используем курицу как основу для многих рецептов. С ним намного легче работать, когда он легко измельчается и очень нежный. Чтобы приготовить таким образом большое количество курицы, я готовлю ее в мультиварке.

Как приготовить курицу в мультиварке?

Приготовить курицу в мультиварке очень просто.Вы просто устанавливаете его и забываете, в любом случае, примерно на шесть часов. С курицей легко работать, и ее можно приготовить по любому рецепту запеканки.

Можно ли положить сырую курицу в мультиварку?

Да, именно так вы и начинаете. Накройте дно мультиварки сырой курицей. Я предпочитаю использовать куриные грудки без костей и кожи, потому что с ними легче работать, когда курица приготовлена, но вы можете использовать любую сырую курицу.

Сколько курицы можно приготовить в мультиварке?

Вы можете положить в мультиварку столько курицы, сколько закрывает дно.Не кладите курицу слоями, так как она не будет готовиться должным образом. Вы также должны иметь возможность налить в мультиварку много воды, чтобы она покрывала курицу. Однако я рекомендую ставить куриные грудки набок, чтобы у вас было больше курицы в мультиварке.

А в мультиварку с курицей налить воды?

Вы должны добавить воду к сырой курице, чтобы правильно приготовить ее в мультиварке и получить легкую консистенцию измельченной курицы, которую вы хотите использовать в рецептах запеканок или замораживании.

Сколько воды я использую?

Используйте достаточно воды, чтобы хорошо накрыть курицу в мультиварке, но не настолько, чтобы вода стекала через верхнюю часть мультиварки, где находится крышка. Вы также можете убедиться, что у вас достаточно воды, чтобы приготовить любое количество куриного бульона, которое вам может понадобиться.

Как предотвратить высыхание курицы в мультиварке?

Чтобы измельченная курица в мультиварке оставалась влажной, убедитесь, что у вас много воды, а также не переваривайте курицу.Мультиварка должна быть установлена ​​на низком уровне для приготовления сырого цыпленка. Это займет некоторое время, но результат того стоит.

Как долго нужно готовить курицу в мультиварке?

Куриные грудки среднего размера следует готовить в мультиварке на медленном огне в течение шести часов. Через шесть часов разрежьте одну открытку, чтобы убедиться, что она сделана полностью, а не розовая посередине. Если у вас есть более мелкие кусочки курицы, например, куриные грудки, проверьте их через четыре часа на низком уровне.Готовьте дополнительное время по мере необходимости, чтобы курица полностью приготовилась.

Как измельчить курицу?

После приготовления на медленном огне в мультиварке выньте курицу из бульона, куриные грудки легко нашинковать вилкой, или вы можете измельчить их руками, когда они остынут. Вы также можете использовать набор кухонных ножей с несколькими лезвиями, чтобы измельчить курицу.

Можно ли заморозить курицу из мультиварки?

Мне нравится готовить порциями и готовить еду как можно больше, поэтому я всегда готовлю достаточно курицы, чтобы она заморозилась.После того, как курица остыла и измельчена, я упаковываю количество, которое хочу заморозить, в пакеты для заморозки: один или два фунта в пакет и маркирую пакет соответственно. Этот метод позволяет мне быстро вытащить курицу столько, сколько мне понадобится для рецепта.

Что мне делать с остатками куриного бульона?

Куриный бульон, оставшийся после приготовления курицы в мультиварке, является дополнительным бонусом. Вы можете сразу же добавить бульон в куриную запеканку или приготовить лапшу для легкого ужина с курицей и лапшой.Вы также можете заморозить куриный бульон в пакетах для хранения или пластиковых контейнерах для заморозки, чтобы использовать его в праздничной кулинарии.

Совет: Я всегда предпочитаю экономить большие количества густого куриного бульона с кусочками мяса для моей заправки для кукурузного хлеба на День Благодарения.

Рецепты с курицей в тертых горшочках

• Легкие бутерброды с курицей барбекю
• Куриная запеканка
• Куриный суп тортеллини

Куриный бульон быстрого приготовления — Ароматизатор Ольги

Домашний куриный бульон легко приготовить, он насыщен и концентрирован, и его намного быстрее приготовить в Instant Pot.Когда вы делаете бульон самостоятельно, это действительно недорого, и вы можете изменить вкус бульона, добавив любые овощи, зелень и специи, которые вам нравятся.

I а стоит ли готовить куриный бульон самостоятельно? Совершенно верно!

Он намного вкуснее, его действительно легко приготовить, и Instant Pot делает процесс намного быстрее. Вы можете приготовить большую партию, которую сможете использовать для множества разных блюд — супов, тушеных блюд, соусов, а также основных блюд.Это добавляет глубины вкусу многим рецептам. Сделать это своими руками тоже действительно недорого.

У меня также есть отличный рецепт куриного бульона для плиты, а также овощного и говяжьего бульона.

В чем разница между куриным бульоном и куриным бульоном?

В большинстве случаев куриный бульон готовят в основном из куриного мяса, тогда как куриный бульон готовят как из мяса, так и из костей. Куриный бульон имеет более насыщенный и концентрированный вкус благодаря костям и коллагену.Технически это рецепт куриного бульона, потому что я всегда использую курицу с косточкой, когда готовлю домашний «бульон».

Какую часть курицы использовать для куриного бульона?

У меня есть Instant Pot на 6 литров, поэтому я использую около 1 фунта курицы на 1 полную кастрюлю бульона. Я обнаружил, что 3-4 куриных голени отлично подходят для этого количества бульона, но вы можете использовать любую часть курицы.

Я также сохраняю кончики куриных крылышек при нарезке целых куриных крылышек или куриных хребтов, когда я режу целую курицу или готовлю курицу с маслом с маслом, поэтому, если у меня есть что-то из этого в морозильной камере, я добавляю ее в бульон как Что ж.Если вы хотите действительно насыщенный и концентрированный бульон / бульон, вы можете добавить более 1 фунта курицы или даже целую курицу.

Я предпочитаю использовать куриные голени или крылышки для бульона, но вы также можете использовать куриную грудку, хотя она готовится намного быстрее и имеет тенденцию гораздо быстрее сохнуть, поэтому я обычно оставляю куриную грудку для других рецептов.

Какие еще ингредиенты можно добавить в куриный бульон, чтобы добавить больше аромата?

В самый простой куриный бульон я обычно добавляю несколько сухих лавровых листьев и небольшую горсть целых черных горошин перца.Еще я люблю добавлять лук и чеснок. Конечно, вымойте овощи, прежде чем добавлять их в бульон. Луковая шелуха также придаст бульону красивый золотистый цвет, так что это дополнительный бонус.

Еще у меня в морозилке есть запас овощных обрезков, которые я держу под рукой только для того, чтобы добавить их в бульон. Всякий раз, когда я готовлю овощи для использования в других рецептах, я сохраняю кожуру моркови, концы сельдерея, ботву лука-порея, стебли грибов, петрушку или стебли тимьяна и т. Д. их в моей сумке или контейнере для хранения в морозильной камере.Овощи придают бульону особый аромат, и это отличный способ максимально эффективно использовать ваши продукты.

Как приготовить куриный бульон в горшочке быстрого приготовления:

В Instant Pot так легко приготовить куриный бульон. Вы даже можете использовать замороженную курицу! Поскольку я так часто делаю бульон, я храню в морозилке 3-4 куриных голени, так что я могу приготовить из них бульон в любое время, и мне даже не нужно его размораживать.

Поместите все ингредиенты для бульона во внутреннюю камеру Instant Pot.Наполните кастрюлю водой до максимальной емкости. Закройте крышку емкости для быстрого приготовления и установите клапан на «Герметичность».

Готовьте в ручном режиме при высоком давлении в течение 35 минут. Старые модели Instant Pot имеют кнопку «Вручную», но более новые модели Instant Pot имеют только уровень давления. Ручной режим — это универсальный режим или настройка по умолчанию. Если вы используете замороженную курицу, вам не нужно добавлять дополнительное время, 35 минут более чем достаточно, но если вы добавите значительно больше курицы, вы можете добавить немного больше времени.

Вы можете вручную сбросить давление или позволить ему спуститься естественным образом. Это не имеет значения. Если вы все же хотите сбросить давление, помните, что он заполнен до самого верха, поэтому может выдавить немного бульона, поэтому снимайте его постепенно.

Процедите бульон через мелкое сито, выстланное марлей или бумажным полотенцем. Это гарантирует, что ваш бульон будет совершенно прозрачным.

Что делать с курицей из бульона?

Вы можете отделить мясо от кости и добавить его в супы, тушеные блюда, запеканки, приготовить небольшое количество куриного салата, добавить в блюда из риса или пасты.Мои любимые рецепты использования курицы после приготовления бульона:

Хранение куриного бульона

Храните куриный бульон в холодильнике до недели или в морозильной камере до 6 месяцев.

Мне нравится использовать стеклянные банки для хранения бульона в холодильнике и эти пластиковые контейнеры с закручивающейся крышкой для морозильника. Они большого размера, либо на 2 чашки, либо на 4 порции, нет шансов на то, что емкости сломаются, как стеклянные, и они не разольются и не выскочат.Обязательно оставьте немного места над крышкой, так как при замораживании бульон расширяется.

Распечатать
часы значок часов

Описание

Домашний куриный бульон легко приготовить, он богат и концентрирован, и его намного быстрее приготовить в Instant Pot. Когда вы готовите бульон самостоятельно, это настолько недорого, что вы можете изменить вкус бульона, добавив любые овощи, зелень и специи, которые вам нравятся.

Курица 1 фунт (я использую около 4 куриных голеней, но вы можете использовать любую часть курицы, как кость, так и мясо) (можно использовать свежую или замороженную курицу)

вода (заполнить до максимальной емкости)

1-2 сухих лавровых листа

1/2 столовой ложки цельных зерен черного перца

1 луковица, разрезанная пополам (добавление луковой цедры придаст бульону красивый золотистый цвет)

1 головка чеснока или по вкусу (разрезать пополам)

прочие овощи или овощные отходы, такие как кожура моркови, стебли сельдерея, стебли петрушки, стебли грибов и т. Д.

соль по вкусу

Поместите все ингредиенты во внутреннюю камеру Instant Pot. Наполните кастрюлю фильтрованной водой до максимальной емкости.

Накройте емкость для быстрого приготовления крышкой, закройте вентиль до «герметизации». Варить бульон 35 минут в ручном режиме под высоким давлением. Вы можете сбросить давление вручную или дождаться его естественного сброса.

Процедите бульон через мелкое сито, выстланное марлей или бумажным полотенцем.

Храните куриный бульон в холодильнике до недели или в морозильной камере до 6 месяцев.

Ключевые слова: куриный бульон, как приготовить домашний куриный бульон, куриный бульон быстрого приготовления, куриный бульон

7 причин, по которым вам нужно научиться варить курицу!

Этот рецепт был обновлен по сравнению с его оригинальной версией (декабрь 2015 г.)!

Я так рад поделиться с вами 7 причинами, по которым вы должны научиться варить курицу!

Я умею варить курицу с детства.

–Это то, что я хотел бы вам сказать–

По правде говоря, я только начал делать этот скромный кухонный хакер несколько лет назад, но сейчас меня уже ничто не остановит.

В детстве моя семья не ела курицу. Если я хочу курицу, мне лучше заказать ее в ресторане или * НАЙТИ * маме, чтобы получить коробку куриных наггетсов от человека нашего Швана.

Вы видите, мой отец ненавидел курицу.

Думаю, когда он был моложе, его близкий родственник готовил жареного цыпленка, который не был… ммм… хорошо принят.Для его описания использовались термины «жирный» и «жирный». Не могу сказать, что виню его, потому что я тоже не люблю жирную или жирную курицу. 😉

Судя по всему, курица настолько его отвратила, что моя мама так и не смогла передумать.

Итак, само собой разумеется, я никогда не училась варить курицу в девичестве!

Когда я вышла замуж и покинула родительский дом, я обнаружила куриные грудки без костей и кожи.

Я запекал их, жарил на гриле и нарезал, чтобы использовать в супах и запеканках.

Я была одной счастливой девочкой, пока мне не надоели мои 4 проверенных и проверенных рецепта, постоянно обрезая куриные грудки и покупая то, что казалось галлонами куриного бульона в коробках.

Это подводит меня к поворотному моменту в отношении курицы.

Моя подруга Сара сказала мне, что «рецепт приготовления курицы» — один из моих самых любимых.

Затем она посоветовала мне попробовать. Я был так напуган всей концепцией и немного испугался работы с мясом, которое напоминало животное, от которого оно пришло (то есть целую курицу).

Можете ли вы поверить, что все эти годы спустя я действительно помогаю своему мужу переваривать оленину? Правдивая история.

Когда я наконец набрался храбрости, я был удивлен тем, насколько это было легко и насколько вкусными оказались бульон и птица.

Вы можете спросить, сколько времени нужно, чтобы сварить целую курицу? 45 минут! Вот и все.

Итак, без лишних слов, вот мои…

7 причин, по которым вы должны научиться варить курицу

1.Вкусно

Мясо всегда сочное, нежное и вкусное. Попрощайтесь с сушеной курицей!

2. Это просто

Активное приготовление пищи занимает всего несколько минут. Единственные припасы, которые вам понадобятся, — это большой горшок, целая курица, «святая троица» овощей, несколько приправ и вода!

3. Это бережливость

Вы получите мясо, бульон и в качестве бонуса израсходуете овощи, лежащие на дне холодильника. Обычная куриная грудка обычно в два раза дороже, чем покупка целой курицы.Экономить деньги всегда приятно 🙂

4. Надежность

Я НИКОГДА не испортил это… и это о чем-то говорит!

5. Достаточно для нескольких приемов пищи

Когда вы варите курицу, вы можете есть ее как есть или использовать в супе, запеканке или курином салате (иногда все четыре, в зависимости от размера птицы).

6. Вот как это сделала ваша бабушка.

Достаточно сказать.

7. От этого в вашем доме будет пахнуть ахххм!

Будет пахнуть так, как будто вы весь день работали на кухне, когда заходит ваш супруг, но вы узнаете правду

Несколько последних советов, как сварить целую курицу:

• У меня всегда есть пакет для отходов в морозильной камере, и всякий раз, когда я отрезаю конец лука, очищаю морковь или вырезаю сердцевину из капусты, я кладу обрезки в пакет.Когда он наполнился, я делаю из него бульон.
• Если у меня есть целая курица, я использую ее для приготовления бульона. Но я также люблю сохранять кости от купленных в магазине цыплят-гриль и использовать их с овощными обрезками объемом в полный галлон и 10 стаканами воды для приготовления бульона.
• Я стараюсь использовать только органические овощные отходы для приготовления бульона, так как вы используете весь овощ (включая кожуру и тому подобное). Я обычно люблю покупать более натуральных цыплят-гриль, которые можно купить на местном рынке, когда я собираюсь приготовить из них бульон.Но просто делайте все, что в ваших силах, с тем, что у вас есть!
• Наконец, я обычно использую половину курицы и большую часть бульона, чтобы приготовить суп Copycat Zuppa Toscana. Вторую половину я люблю превращать в куриный салат, чтобы есть с крекерами или на подушке из зелени. Но возможности безграничны!

Если вы хоть немного похожи на меня, вы можете немного опасаться попробовать это в первый раз, но я призываю вас набраться смелости и просто сделать это!

Итак, что вы будете делать из вареной курицы и домашнего бульона?

Как сварить курицу

Вы готовы научиться варить целую курицу? Это не только просто, но и экономно! Поприветствуйте здоровый белок, куриный бульон и бесконечные возможности еды! Есть 7 причин, по которым каждый должен научиться варить курицу! Поверьте, вы не пожалеете об этом! Этот метод не содержит глютена и подходит для употребления в чистом виде.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 45 минут

Общее время 50 минут

Курс: остатки, обед, основное блюдо, суп / рагу

Кухня: американская

Ключевое слово: отварить, курица, куриный бульон, как приготовить, измельченная курица

Порций: 6 человек

калорий: 270 ккал

Стоимость: 8,00 $

• 1 маленькая курица (примерно 3-5 фунтов)
• 4 стебля сельдерея
• 4 моркови
• 1 лук, разрезанный на четвертинки
• 4 зубчика чеснока
• 1 столовая ложка морской соли
• 1 чайная ложка черного перца
• 1 чайная ложка сушеного тимьяна
• 1 чайная ложка сушеного шалфея
• 10 стаканов воды

• Поместите все ингредиенты в большую кастрюлю и доведите до кипения на среднем или сильном огне.Накройте крышкой и убавьте огонь до средне-слабого. Варить на медленном огне 45 минут.

• Снять с огня. Вынуть курицу из бульона (она попытается развалиться на вас) и дать остыть на дуршлаге.

• Когда мясо остынет, удалите мясо и нарежьте его на кусочки размером 2,5 см. Выбросьте кости и кожу. Отвар процедить и оставить.

• У вас должно получиться 3-4 чашки нарезанной курицы и 8 чашек домашнего бульона. Наслаждаться!

Кухня Hack

У меня всегда есть пакет для отходов в морозильной камере, и всякий раз, когда я отрезаю конец лука, очищаю морковь или вырезаю сердцевину из капусты, я кладу обрезки в пакет.Когда он наполнился, я делаю из него бульон.
Если у меня есть целая курица, я использую ее для приготовления бульона. Но я также люблю сохранять кости от купленных в магазине цыплят-гриль и использовать их с овощными обрезками объемом в полный галлон и 10 стаканами воды для приготовления бульона.
Я стараюсь использовать только органические овощные отходы для приготовления бульона, так как вы используете весь овощ (включая кожуру и тому подобное). Я обычно люблю покупать более натуральных цыплят-гриль, которые можно купить на местном рынке, когда я собираюсь приготовить из них бульон.Но просто делайте все, что в ваших силах, с тем, что у вас есть!

Куриная грудка быстрого приготовления (свежая или замороженная) — iFOODreal.com

Juicy Куриная грудка быстрого приготовления из свежих или замороженных продуктов. 25 минут от начала до конца, простые ингредиенты, без обжаривания.

Эта куриная грудка в скороварке — мое любимое блюдо в загруженный будний вечер или выходные (кого я шучу ?!). Часто это становится тертая курица. Точно так же, как целая курица в Instant Pot — лучший друг любой мамы.

Куриная грудка в скороварке

Этот рецепт куриной грудки в Instant Pot легок, прост и понятен. Разве у вас в морозилке не всегда есть пачка куриных грудок ?! Теперь вы можете приготовить куриную грудку в Instant Pot из свежей или замороженной за 30 минут.

Прикрепите этот рецепт на Pinterest, чтобы сохранить на потом

ПРИКОЛИ ЭТО!

Я просто обожаю Instant Pot! Из него готовят лучший рис и бобы быстрого приготовления без замачивания, лазанью без сковороды и нежнейшее тушеное мясо из говядины Instant Pot без необходимости обжаривать.

Если вы новичок в приготовлении пищи под давлением, ознакомьтесь с моим руководством по Instant Pot. В нем объясняется, что происходит, почему и как избежать сбоев. Если у вас еще нет Instant Pot, но вы думаете о его покупке, я объясню, какой Instant Pot купить, по моему скромному мнению.

Также, если вы еще не являетесь счастливым обладателем электрической скороварки, ознакомьтесь с моим рецептом запеченной куриной грудки. Так же легко и просто. Также эту курицу с медом и чесноком можно хорошо зажарить на сковороде — если у вас нет духовки.

Что вам понадобится

Вам действительно нужны только куриные грудки и вода. Все остальное — на ваш вкус и то, для чего вы планируете использовать вареные куриные грудки.

Если вы добавляете мясо в салаты, кесадильи и тостады, я бы не стал особо беспокоиться о приправах.

Если вы планируете есть вареную куриную грудку вместе с киноа или коричневым рисом и салатом (стиль приготовления еды), я бы обратил внимание на специи.

• Куриные грудки — свежие или замороженные.
• Соль и перец.
• Чесночный порошок — по желанию.
• Сушеные травы — если хотите.

Как приготовить свежую куриную грудку в горшочке быстрого приготовления

• Добавьте 1 стакан воды.
• Поместите подставку сверху.
• Выложите куриные грудки в один слой.
• Посыпать специями.
• Натереться друг о друга.
• Готовьте под давлением при высокой температуре в течение 10 минут для грудок толщиной менее 2 дюймов и 15 минут для грудок толщиной более 2 дюймов.
• Выполните естественное высвобождение в течение 5 минут, а затем поверните клапан давления в положение «Удаление воздуха».

Как приготовить замороженную куриную грудку в горшочке быстрого приготовления

Готовьте замороженные куриные грудки как свежие, но:

• На 15 минут.
• Убедитесь, что каждая грудь отделена.

Если вы добавите каплю замороженной куриной грудки, вы получите сырое мясо внутри и пережаренную курицу снаружи.

Когда вы приносите свежую курицу из магазина, выстелите каждую грудку небольшим кусочком пергаментной бумаги, прежде чем положить в пакет и заморозить.Разморозьте в течение 5 минут или промойте холодной водой, чтобы легко удалить пергаментную бумагу.

Ознакомьтесь с моим рецептом замороженной куриной грудки Instant Pot для получения подробной информации.

Какой размер Instant Pot я могу использовать?

Любой — 3 кварты, 5 кварт, 6 кварт или 8 кварт.

Тот же рецепт. То же время приготовления. Такое же количество воды.

Просто убедитесь, что куриные грудки уложены в один слой. Если ваш Instant Pot маленький и вы хотите приготовить большое количество грудок, делайте это несколькими порциями.Сложение курицы в несколько слоев приведет к тому, что курица получится недоваренной.

Также обратите внимание, что скороварке большего размера (например, моей — 8 литров) требуется больше времени, чтобы нагреться до давления — около 8-10 минут.

Нужно ли обжарить грудку перед приготовлением?

Мне просто нужно было прокомментировать. Во многих онлайн-рецептах вас просят обжарить куриную грудку перед приготовлением под давлением, чтобы «сохранить большую часть сока». Могу вас заверить, что я готовил куриную грудку в Instant Pot более 20 раз, и она получается сочной, если вы будете следовать моему рецепту.

Можно ли приготовить грудку с костями?

Да. Даже в шкуре, если хотите. Такое же количество времени.

Имеет ли значение размер груди?

6 унций или 10 унций — не имеет значения. 10 или 15 минут приготовления под давлением достаточно для приготовления стандартной куриной грудки в американском супермаркете.

Могу ли я приготовить только одну грудку?

Да, можно. Вы можете приготовить столько или меньше, сколько поместится в один слой. То же время приготовления.

Что делать с вареной куриной грудкой

Прежде чем мы перейдем к использованию вареной куриной грудки главный совет — сохраните бульон на дне кастрюли для приготовления куриного супа или любого другого супа.По сути, это бесплатный куриный бульон. 🙂

Еще больше полезных рецептов куриной грудки быстрого приготовления

Знаете ли вы, что у нас есть целый канал на Youtube , посвященный рецептам и советам по приготовлению полезных для здоровья продуктов быстрого приготовления? Моя цель — помочь вам обрести уверенность в своем Instant Pot, демонстрируя каждый вкусный надежный рецепт в пошаговых видеороликах.

Убедитесь, что подписан на и нажмите значок колокольчика, чтобы не пропустить новые видео.

РЕЖИМ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Не гаснет экран

• 3 фунта куриных грудок без костей, свежих или замороженных *
• 1 стакан воды
• 2 чайные ложки чесночного порошка
• 1 чайная ложка соли
• Молотый черный перец по вкусу

• В кастрюлю для быстрого приготовления налейте воды и поместите внутрь подставку. Выложите куриные грудки в один слой (, если вы заморожены, убедитесь, что они разделены. ) и посыпьте чесночным порошком, солью и перцем.Равномерно перемешайте щипцами или руками.

• Закройте крышку, установите сброс давления на герметичность и нажмите «Готовить под давлением на высокой мощности» в течение 10 минут (толщиной менее 2 дюймов) для свежих или 15 минут для свежих (толщиной более 2 дюймов) и замороженных куриных грудок.

• На дисплее появится сообщение «ВКЛ», для достижения давления в Instant Pot потребуется около 10 минут, вы увидите, как из клапана выходит немного пара, затем поднимается поплавковый клапан и начинается обратный отсчет.

• Через 10-15 минут курица будет готова, Instant Pot подаст звуковой сигнал, а на дисплее отобразится OFF.Подождите 5 минут и произведите быстрое освобождение, повернув запорный клапан в положение вентиляции.

• Откройте крышку, и ваши куриные грудки готовы для приготовления еды, запеканок, салатов и т. Д. Измельчите или нарежьте кубиками и сохраните бульон внизу для супа.

Хранить: хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней.

Заморозить: полностью приготовить, полностью остудить и заморозить в герметичном контейнере или закрывающихся пакетах для заморозки на срок до 3 месяцев. Разморозьте в холодильнике или на прилавке.

• * При использовании замороженных куриных грудок убедитесь, что они разделены. Подумайте об этом, прежде чем замораживать весь лоток, разделите их пергаментной бумагой.
• Смело используйте куриный бульон вместо воды.

Порция: 1 грудка | Калорийность: 295 ккал | Углеводы: 1 г | Белок: 36 г | Жиры: 16 г | Насыщенные жиры: 5 г | Холестерин: 109 мг | Натрий: 400 мг | Калий: 383 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 141 МЕ | Кальций: 19 мг | Железо: 1 мг

Рецепты и изображения являются собственностью ifoodreal.com. Перепубликация рецептов в любом месте, включая социальные сети, печатные издания и всю всемирную сеть, является нарушением закона. Информация о питании предоставлена ​​только в информационных целях и с учетом всех имеющихся сведений.

Чат Остатки: браконьерство куриных грудок

Вы бы предпочли покупать еду у небольшого фермера или крупного фермерского хозяйства? На этой неделе обозреватель Unearthed Тамар Хаспел исследует этот вопрос и приходит к выводу: нам, вероятно, нужны оба типа, чтобы сельское хозяйство работало.Об этом читайте здесь.

Также в разделе Food на этой неделе, Лаура Кумин посещает Vaccaro’s Desserts in Silver Spring, где владелец все еще готовит канноли, как это делал его прадед, но с некоторыми современными штрихами. Келли ДиНардо пишет о переезде в Швейцарию, где покупки в продуктовых магазинах могут иметь свои проблемы — но ничто, что быстрая поездка в другую страну не вылечит. И обозреватель Canning Class Кэти Барроу расскажет вам об одной еде, которую вы обязательно должны есть в этом сезоне.

Прочтите, а затем насладитесь потрясающим часом кулинарных компромиссов: чат Free Range, ваш еженедельный шанс пообщаться с сотрудниками The Post’s Food. Начало в полдень. Давай, спроси нас о чем угодно! Как всегда, два наших любимых вопроса принесут вопрошающим приз кулинарной книги.

Просто чтобы сбить вас с толку, вот еще вопрос из чата прошлой недели. Оно короткое и сладкое:

Как лучше всего убирать куриные грудки?

Основной вопрос, но хороший, так как не все знают как.Приготовление пищи — это метод щадящего приготовления пищи в жидкости, которая обычно держится ниже уровня кипения. Иногда жидкость — это вода, но чаще это бульон или, в случае фруктов, легкий сироп. Цель состоит в том, чтобы приготовить пищу до влажной нежности и в то же время слегка приправить ее жидкостью для варки.

В случае куриных грудок лучшей и наиболее часто используемой жидкостью для варки является куриный бульон. Это беспроигрышный вариант: бульон можно использовать как инструмент для приготовления пищи; затем вы можете процедить и повторно использовать его, скажем, для соуса, подливки, супа или для приготовления риса.

Есть много способов приправить бульон, но помните, каким будет конечное блюдо. Например, если вы готовите салат из курицы с тонким вкусом, не стоит бросать в воду для готовки чашку нарезанного имбиря, так как он, скорее всего, окажет огромное влияние. Примерами добавок жидкости для варки являются свежие или сушеные травы и специи, сок и / или цедра цитрусовых, соевый соус, чеснок, лук, вино или вермут, сидр, острый перец, вышеупомянутый корень имбиря, овощи, такие как нарезанная морковь или сельдерей, сахар и старую добрую соль и перец.

Что касается самой техники, то нет ничего проще. Выложите куриные грудки без костей и кожи на сковороду одним слоем, залейте их на пару дюймов выбранной вами жидкости, добавьте ароматизаторы, затем слегка доведите жидкость до кипения на среднем или сильном огне. (Иногда в рецепте говорится, что сначала нужно вскипятить жидкость, а затем добавить курицу, но это бывает редко.)

Как только закипит, убавьте огонь, чтобы жидкость продолжала кипеть, но не кипела. Если пена / накипь поднимается и собирается сверху, вы можете снять ее или нет, в зависимости от того, планируете ли вы использовать жидкость повторно.В противном случае просто дайте курице приготовиться. Как долго? Это будет зависеть от того, сколько грудок в сковороде, насколько они велики (если они больше восьми унций, попробуйте растолочь их, чтобы они готовились быстрее и более равномерно), сколько там жидкости и, возможно, еще что-нибудь.