Разное

Сколько варить казы: Сколько варить казы, как варить казы, способы варки казы

alexxlab 09.07.2018 no Comments

Содержание

Как варить казы, чтобы мясо стало мягким?

Несмотря на то, что традиции кочевых племен остались в далеком прошлом, некоторые блюда тех времен до сих пор пользуются популярностью среди разных народностей. Например, казы – деликатес в виде колбасы, приготовленный из конского мяса и жира с использованием различных специй и приправ.

Данный продукт можно употреблять в вяленом и сырокопченом виде, но большая часть любителей конской колбаски предпочитает ее варить. Если сделать все правильно, можно рассчитывать на получение блюда из нежного и ароматного мяса, которое по вкусу будет немного напоминать говядину, но окажется намного слаще. В идеале готовить казы лучше самостоятельно. Это не так сложно, как кажется, необходимо лишь найти нужные компоненты.

Правила выбора мяса для казы

Стоит учесть, что конина сама по себе является довольно жестким мясом. А если еще и выбрать не самый качественный продукт для изготовления казы, варка не улучшит его текстуры, сколько не обрабатывай ингредиент. Тем, кто планирует готовить деликатес самостоятельно, могут помочь следующие рекомендации:

Чем моложе лошадь, тем нежнее у нее мясо. Больше всего в этом плане ценятся годовалые жеребята, но не менее вкусный продукт получается из 2-3 летних лошадей.
Чтобы отличить мясо молодой лошади от взрослой, нужно посмотреть на жир. У жеребят он почти белый, иногда с розоватым отливом. У особей постарше – чуть желтоватый. Если лошадь старая, то жир ее будет желтым.
Есть несколько способов смягчить мясо для казы. Неплохой результат дает копчение или предварительное маринование основного компонента.

Совет: Готовая колбаса хранится исключительно в холодильнике, не более 2 недель. Примечательно, что бульон, который остается после ее отваривания, может послужить хорошей основой для приготовления супов или нежирных соусов.

Традиционно казы варят поздней осенью. Именно к этому времени лошади успевают нагулять нужный жирок. Если продукт хочется сохранить на более длительное время, используют метод сырокопчения или вяления.

Готовый деликатес можно употреблять в виде холодной закуски, добавлять в плов, бешбармак и другие блюда, популярные среди тюркских народностей. В классическом варианте он просто нарезается как колбаса и подается с луком, замаринованным в уксусе.

Как приготовить и отварить деликатесный продукт?

Стоит учесть, что в большинстве случае кулинары сами решают, сколько и чего нужно брать для конкретного блюда.
Но, если брать базовый рецепт приготовления казы, выглядит он следующим образом:

Нам понадобится около 1 кг конины (мясо, взятое именно с ребер), 500 г конского сала, около 50 см конской тонкой кишки, головка чеснока, столовая ложка зиры, чайная ложка черного молотого перца, пучок укропа и соль по вкусу.
Мясо тщательно моем и обсушиваем полотенцами, нарезаем брусками (произвольными или по 2 см шириной и 7-8 – длиной).
Чеснок чистим, измельчаем с помощью пресса или очень мелко рубим острым ножом. Компонент вымешиваем с мясом.
Сало режем произвольными брусочками, также отправляем к мясу. Полученный состав пересыпаем специями, тщательно вымешиваем и оставляем мариноваться. Для этого накрываем смесь марлевой накидкой и убираем в холодильник минимум на двое суток.
Через указанное время приступаем к изготовлению полуфабриката. Для этого кишки выворачиваем внутренней стороной наружу и тщательно промываем в соленой воде, несколько раз меняя жидкость. Обязательно снимаем с поверхности изделий тонкую пленку, натираем поверхность солью, скоблим и еще несколько раз промываем.

Совет: Сегодня при изготовлении домашних колбас активно используются разные варианты искусственной оболочки. Они прекрасно выдерживают воздействие высоких температур и могут быть применены и в этом случае. Правда, конечный результат все же будет отличаться от традиционного продукта.

Выворачиваем кишки обратно, завязываем один конец, отступив 2-3 см от края, капроновой ниткой. Через другой конец начиняем кишку маринованной смесью, хорошо уплотняем и завязываем со второй стороны.
Заготовку выкладываем в широкую кастрюлю или таз, так, чтобы она помещалась в емкости полностью. Заливаем водой с хорошим запасом, доводим состав до кипения. Тогда выкладываем в воду веточки укропа, а колбасу протыкаем в нескольких местах (она лучше проварится и не лопнет). Варить продукт нужно не менее 2-2,5 часов на слабом огне, регулярно снимая пену.

Обычно каждой хозяйкой используется собственный набор специй и приправ, предназначенный для приготовления казы. А классический подход вообще требует варить колбасу не просто из мяса, а из целого конского ребра, тогда продукт приобретает вид изогнутой палки. Некоторые предпочитают изделие вообще без жира, из одного только мяса и специй. За многовековую историю деликатесного блюда появилось немало вариантов его приготовления и каждый может выбрать тот, который нравится ему больше остальных.

Сколько варить казы | Вдомееда

В советское время каждый имел удовольствие попробовать конскую колбасу. О том, что она может быть настоящим деликатесом, сейчас знают немногие. А вот у тюркских народностей без казылыка из конины не обходится ни один праздник. Эта мясная закуска бывает вареной, сырокопченой, вяленой. Чаще всего этот деликатес варят. Приготовить казылык, или попросту казы, в домашних условиях достаточно сложно. При этом нужно знать, какое мясо выбрать, как подготовить кишки для набивания, технологию приготовления, сколько следует варить казы.

Подготовка сырья

Основные компоненты для приготовления казы — мясо и кишки. Самая вкусная закуска получается, если удается добыть мясо молодой лошади. Тот, кто варит это блюдо регулярно, знает, что для казы используют мясо откормленных лошадей. У них имеется достаточное количество жира. На колбасу обычно берут мясо с реберной части.

В качестве оболочки используют конские или говяжьи кишки. Чтобы получить настоящую казахскую колбасу, лучше брать конские натуральные оболочки. Их следует вывернуть наизнанку, промыть в холодной воде, хорошо отскоблить с использованием крупной соли, затем тщательно промыть еще несколько раз в горячей воде.

Совет! Для удобства набивания казы подготовленные оболочки нарезают на куски длиной 45 — 50 сантиметров.

Технология приготовления казы

Казы не варят каждый день. Ее сразу делают достаточное количество, чтобы сварить один раз. Далее колбасу хранят в холодильнике и по мере необходимости отрезают нужное количество.

Примечательно, что для приготовления казы из мяса не делают фарш. Натуральную оболочку набивают подготовленными кусочками мяса, предварительно замаринованными. Для этого конину нарезают небольшими брусочками. К ней добавляют толченый чеснок и хорошо вымешивают. Если мясо постное, то жир также нужно нарезать на кусочки и добавить к мясу. Всю эту массу снова хорошо перемешивают, а затем по вкусу солят, перчат, приправляют тмином. Подготовленное таким образом мясо перекладывают в большую чашку, накрывают марлей и убирают в холодильник.

На заметку! Считается, что мясо будет полностью готово для приготовления казы уже через пару часов. Но опытные хозяйки советуют мариновать его не менее двух суток, после чего можно набивать оболочку и варить колбасу.

Подготовленные полуметровые куски оболочки выворачивают обратно. У каждого фрагмента кишки один конец следует завязать толстой ниткой. Теперь можно плотно набивать оболочки мясом и завязывать с другого конца. Все! Казы готовы к тому, чтобы их ставить варить.

Казылык укладывают в большую кастрюлю. Сколько бы ни было колбасок, воды должно быть достаточно много, чтобы она не успела выкипеть, пока варится деликатес. Для аромата казы можно переложить веточками укропа. Тогда и бульон, на котором можно потом сварить суп или приготовить соус, получится более вкусным.

Важно! Чтобы колбаски не потрескались и не развалились пока варятся, их нужно проткнуть в нескольких местах иглой или спицей.

После закипания огонь убавляют и варят казы до готовности около двух часов. Время от времени пенку нужно снимать, чтобы бульон был прозрачным. Когда казы будут готовы, их нужно остудить, не вынимая из бульона. Порезанные тонкими ломтиками колбаски можно подавать к столу в качестве закуски, либо добавлять в другие блюда. С такой закуской хорошо сочетается маринованный в уксусе лук.

Способы сохранения готового продукта

Небольшое количество колбасы спокойно можно хранить в холодильнике, если предполагается, что она будет съедена в течение двух недель. Если же казы делается с запасом, то следует позаботиться о другом способе хранения:

Можно подвесить колбаски в прохладном месте, например, в подвале. Там не должно быть никаких насекомых.
Казы отлично хранится несколько месяцев под слоем муки или отрубей.
Особенно вкусной считается колбаса трехлетней выдержки. Чтобы сохранить казы в течение такого длительного времени, колбаски развешивают прямо в дымоходах. Там они коптятся и в таком виде там же и остаются на хранение.

Казылык имеет специфический вкус и запах, которые ценят настоящие знатоки конины. Это высококалорийный продукт употребляют в качестве общеукрепляющего средства. Следует учесть, что казы повышает давление. К тому же такая закуска — отличное украшение праздничного стола. Не бойтесь удивлять своих близких. Тем более, что вы теперь знаете, как правильно сварить казы.

Источник https://vdomeeda.ru/

Как варить казы чтобы не лопнула

Как правильно приготовить и сварить казы в домашних условиях?

Правила выбора мяса для казы

Чем моложе лошадь, тем нежнее у нее мясо. Больше всего в этом плане ценятся годовалые жеребята, но не менее вкусный продукт получается из 2-3 летних лошадей.
Чтобы отличить мясо молодой лошади от взрослой, нужно посмотреть на жир. У жеребят он почти белый, иногда с розоватым отливом. У особей постарше – чуть желтоватый. Если лошадь старая, то жир ее будет желтым.
Есть несколько способов смягчить мясо для казы. Неплохой результат дает копчение или предварительное маринование основного компонента.

Совет: Готовая колбаса хранится исключительно в холодильнике, не более 2 недель. Примечательно, что бульон, который остается после ее отваривания, может послужить хорошей основой для приготовления супов или нежирных соусов.

Традиционно казы варят поздней осенью. Именно к этому времени лошади успевают нагулять нужный жирок. Если продукт хочется сохранить на более длительное время, используют метод сырокопчения или вяления.

Как приготовить и отварить деликатесный продукт?

Стоит учесть, что в большинстве случае кулинары сами решают, сколько и чего нужно брать для конкретного блюда. Но, если брать базовый рецепт приготовления казы, выглядит он следующим образом:

Нам понадобится около 1 кг конины (мясо, взятое именно с ребер), 500 г конского сала, около 50 см конской тонкой кишки, головка чеснока, столовая ложка зиры, чайная ложка черного молотого перца, пучок укропа и соль по вкусу.
Мясо тщательно моем и обсушиваем полотенцами, нарезаем брусками (произвольными или по 2 см шириной и 7-8 – длиной).
Чеснок чистим, измельчаем с помощью пресса или очень мелко рубим острым ножом. Компонент вымешиваем с мясом.
Сало режем произвольными брусочками, также отправляем к мясу. Полученный состав пересыпаем специями, тщательно вымешиваем и оставляем мариноваться. Для этого накрываем смесь марлевой накидкой и убираем в холодильник минимум на двое суток.

Через указанное время приступаем к изготовлению полуфабриката. Для этого кишки выворачиваем внутренней стороной наружу и тщательно промываем в соленой воде, несколько раз меняя жидкость. Обязательно снимаем с поверхности изделий тонкую пленку, натираем поверхность солью, скоблим и еще несколько раз промываем.

Совет: Сегодня при изготовлении домашних колбас активно используются разные варианты искусственной оболочки. Они прекрасно выдерживают воздействие высоких температур и могут быть применены и в этом случае. Правда, конечный результат все же будет отличаться от традиционного продукта.

Выворачиваем кишки обратно, завязываем один конец, отступив 2-3 см от края, капроновой ниткой. Через другой конец начиняем кишку маринованной смесью, хорошо уплотняем и завязываем со второй стороны.

Заготовку выкладываем в широкую кастрюлю или таз, так, чтобы она помещалась в емкости полностью. Заливаем водой с хорошим запасом, доводим состав до кипения. Тогда выкладываем в воду веточки укропа, а колбасу протыкаем в нескольких местах (она лучше проварится и не лопнет). Варить продукт нужно не менее 2-2,5 часов на слабом огне, регулярно снимая пену.

(1 оценок, среднее: 4,00 из 5) Загрузка…

Сколько варить казы?

Конное мясо с салом перемешать со специями и держать в холодильнике ночь. Набить конину с салом в кишки, перевязать ниткой, проткнуть вилкой и варить 2 часа, закладывая в холодную воду.

Полуфабрикат казы варить 1,5 часа.

Взять кило конины с рёбер, срезать с костей вместе с жиром, помыть, нарезать брусочками шириной 2 сантиметра и длиной 8 сантиметров. Мясо в казы не полностью теряет свою форму, отчего при нарезке смотрится очень эффектно. Сало (грамм 200-300 конского жира) порезать мелкими брусками, отправить к мясу. Посыпать зирой, солью и перцем, измельчить туда же с помощью пресса головку чеснока, хорошо перемешать. Накрыть и убрать смесь для казы в холодильник на ночь, а лучше на сутки.

Кишки для казы — примерно полметра говяжьих или конских (в крайнем случае оболочка покупается производственная сушёная или ненатуральная) — вывернуть внутренней стороной наружу, промыть в проточной воде, натереть солью, соскоблить плёнку и слизь, вновь промыть в холодной воде, обдать кипятком, снова поскоблить. Затем вывернуть кишки обратно и нарезать так, чтобы 1 кусок был длиной в полметра. Один из концов куска кишков перевязать прочной ниткой. Через другой конец вложить мясо с салом. Уплотнить и завязать кишки с другой стороны.

Выложить казы в широкую кастрюлю, залить водой с запасом и довести до кипения. Перед варкой каждую готовую к варке колбасу проткнуть зубочисткой в 2-3 местах, иначе она может лопнуть. Добавить укроп. Варить казы необходимо 2 часа. После варки слегка остудить колбасу, хранить максимум 2-3 дня в холодильнике.

Как солить казы Мясо в казы следует солить побольше, чтобы хорошо промариновалось и колбаса стала покрепче. Излишки соли уйдут при варке, поэтому казы точно не будет слишком солёной.

Как подавать казы

Подавать казы, нарезав круглыми ломтиками, в слегка охлаждённом виде. Как дополнение, отлично подходит политый уксусом лук. Казы отлично идут как отдельная закуска, а также используется в качестве мясного ингредиента для бешбармака.

Сколько хранить казы

Казы хранить в холодильнике несколько месяцев в холодном месте.

Бульон казы

Бульон, оставшийся от варки казы, можно использовать для варки супов или соусов.

Какое мясо подходит для казылыка

Для казы используется только мясо откормленных лошадей. Именно такое мясо и с рёберной части обладает достаточным для колбасы количеством жира. Если взять только мясную часть, колбаса получится суховатой.

Казы сколько варить

Казы – это одно из наиболее деликатесных блюд у некоторых тюркских народностей. Если сказать проще, то это не что иное, как колбаса из конины. Конечно, это блюдо нельзя назвать очень распространенным, но многие, попробовав его однажды, отмечают особые вкусовые качества этого кулинарного шедевра.

Если вы хотя бы раз готовили домашнюю колбасу, то приготовить казы вам будет гораздо проще.

Варить казы рекомендуется в течение 1,5 – 2 часов.

Конское мясо нужно тщательно промыть и обсушить (кстати, предпочтение отдается мясу с ребер), а потом нарезать на небольшие брусочки.

Затем измельчить чеснок и добавить к мясу. После этого конское сало тоже режется брусочками и добавляется к общей массе. Полученный фабрикат обильно посыпается зирой, а также нужно добавить соль и перец. Все хорошо перемешать и поставить на двое суток в холодильник.

Особого внимания и аккуратности заслуживает процесс приготовления кишок. Их промывают и скоблят. Кстати, для того, чтобы приготовить казы, можно использовать не только конские кишки, но и говяжьи.

Наконец, кишки набивают мясом и укладывают в большую кастрюлю для варки. При этом каждую колбаску нужно проткнуть в нескольких местах вилкой, чтобы она не лопнула.

Варить казы рекомендуется в течение 1,5 – 2 часов.

Разумеется, информация о том, сколько варить казы, не требуется хозяйкам каждый день. Однако, если вдруг представится подходящий случай, попробуйте приготовить это необычное блюдо. Поверьте, вы не разочаруетесь.

Казы: как делают самый знаменитый казахский деликатес

Казы – традиционное блюдо казахского народа — весьма известно не только в Казахстане, но и за его пределами.

Питательный и вкусный деликатес оценили по достоинству, и сегодня это не только блюдо для торжественных случаев и крупных мероприятий, но и еда для обычных будней. С казы встречают гостей, без казы не обходится ни одна свадьба, похороны или поминки. Корреспонденты портала Nur.kz узнали как готовится этот деликатес.

В домашних условиях обычно казы готовят поздней осенью или зимой, когда режут скот и заготавливают согым. Заготовки издревле делают именно в это время года по нескольким причинам: мясо зимой легче хранить; будет, что кушать в этот период, когда ничего не растет. Эта причина связана с кочевым образом жизни казахов, когда еще не было холодильников и супермаркетов. Кроме того, именно осенью скот набирает самый большой вес.

Конина считается полезным продуктом – обладая малым количеством углеводов, мясо богато ценным белком, который хорошо усваивается – в разы быстрее, чем говядина. Конина считается диетическим и гипоаллергенным мясом. В конине мало холестерина, а кроме того, присутствуют витамины, такие, как А, С, витамины группы В, а также это мясо богато железом. Конский жир не замерзает и даже оказывает на организм согревающее действие, поэтому издревле казы брали в дорогу, отправляясь в дальние края зимой.

Для свадеб, поминок, похорон и прочих крупных мероприятий полагается использовать мясо специально откормленной овсом лошади, которую несколько месяцев содержат в темном месте на привязи. Мясо отбирается особенно тщательно, потому что если на многолюдных мероприятиях гостям подадут казы из худого мяса, это может стать причиной сплетен и разговоров. Приготовление казы – важное дело, оно доверяется только опытным, старшим в семье женщинам.

Считается, что мясо потолще – показатель не только вкусности казы, но и достатка угощающего. Когда мясо срезают с ребра коня, его толщину измеряют в количестве елі – пальца или сере — ладони. Чем больше пальцев помещается на срезе, тем лучше. Жирное, хорошее мясо бывает у средневозрастной лошади, но не у молодого жеребца.

Несмотря на то, что сегодня можно купить мясо в любое время года, обычай заготавливать согым и делать казы зимой актуален и по сей день. Тем не менее, казы можно найти на базаре, практически в каждом ресторане, предлагающем национальную кухню, в магазинах и так далее.

Шынар уже около 20 лет работает на Зеленом базаре в Алматы, продавая мясо. Часто к ней обращаются, чтобы купить казы – есть уже, говорит, и постоянные клиенты. «Новые» покупатели приходят, смотря на мясо, и тоже заказывают.

Конину Шынар привозят оптовики из Жаркента. Женщина признается, что жаркентское мясо очень хорошее, вкусное, так же, как и шымкентское. Для того, чтобы приготовить казы, нужно срезать мясо с ребер лошади, а если оно очень жирное – добавить прослойку от жая – с ляжки. Так вкуснее, но «престижнее», если жира больше.

Шынар рассказывает, что обычно кладется мясо и жир в соотношении 70% к 30%. Жирок должен присутствовать обязательно, так как без него, объясняет женщина, это уже не казы, а шужык.

Затем мясо нужно посолить, поперчить и натереть перемолотым в мясорубке чесноком. На наших глазах Шынар кладет горсть чеснока в мясорубку. Бывает, что клиенты просят класть чеснока поменьше либо обойтись вообще без него и перца, тогда мясо только солят.

После того, как мясо натерли этой смесью, им нужно набить конные кишки. Кишки заранее подготавливают — хорошенько промывают подсоленной водой. Соль не только лучше удаляет загрязнения, но и убирает слизь. Для казы, как правило, используют специальную двенадцатиперстную кишку от взрослой лошади, длиной метров 10-12. Стоят кишки около пяти-шести тысяч тенге.

Для приготовления казы достаточно длины в 50-60 сантиметров, но отсекают нужные отрезки лишь по окончании работ. Например, полтора метра казы – три отрезка – составляют примерно три килограмма. Именно столько заказала Шынар ее постоянная клиентка. Продавщица мяса говорит, что у заказчицы сегодня гости из Кокшетау, «а там знают толк».

«Бывает, делаем по 50 килограмм, для ресторанов обычно. А клиенты берут по 3-5 килограмм. На свадьбу берут 20 килограмм», — рассказывает Шынар.

Подготовленное мясо, порезанное ровными продольными полосами аккуратно набивают в кишку, стараясь не порвать ее. Куски мяса тщательно проталкивают внутрь, кажется, будто начинка словно скользит внутри оболочки. Приготовление казы, говорит Шынар, занимается 10-20 минут.

Периодически продавщица разравнивает мясо внутри кишки и проталкивает его чуть дальше – чтобы начинка легла равномерно.

«Нужно его хорошенько складывать в кишку. Некоторые перекручивают мясо и получается некрасиво. Мясо должно быть сложено ровно», — объясняет она. Кроме того, мясо должно перемежаться с жиром послойно.

Пока Шынар набивает кишку мясом, она немногословно рассказывает о себе.

«Я родом из Баканаса Балхашского района. В Алматы приехала в 1988 году. Вообще я по специальности медик, работала медсестрой в Калкамане, потом в 12 больнице. Полгода работала в детском саду, чтобы устроить ребенка в садик. В 1995 году пришла на базар… Конечно, здесь лучше, в больнице же денег нет, а здесь наличные всегда…».

После того, как Шынар заканчивает набивать кишку, она ловким движением пальцев закрепляет кончик зубочисткой, слегка переламывая ее кончик, чтобы оболочка не сползала. Затем отрезает кусок, «зашивает» и его. И таких кусков получается три штуки. Шынар обрезает остаток кишки – она пойдет на следующую порцию казы. А с оболочки готового продукта срезается лишний жир.

Небольшой остаток мяса, говорит она, будет использоваться для шужыка. В общем-то, его можно использовать и для казы, но клиенты хотят, чтобы мясо было свежим, а кроме того, у клиентов разные вкусы – кто-то любит посоленей, кто-то – поострее.

Казы почти готов – его взвешивают и отдают клиенту.

Дома его сварят – казы готовится не менее двух с половиной часов – красиво порежут и подадут гостям. Нужно помнить, что во время варки оболочку казы – кишку – нужно проткнуть в нескольких местах. Иначе кишка может лопнуть.

Килограмм казы на Зеленом базаре стоит 2300 тенге. Раньше, говорят продавцы, килограмм стоил 2500 тенге, но после приезда акима торговцам порекомендовали снизить цену. Если оптовики повысят стоимость мяса, считают они, то у продавцов будут убытки. Впрочем, торговцы надеются, что местное мясо не подорожает.

Сколько варить казы

Подготовка сырья

Совет! Для удобства набивания казы подготовленные оболочки нарезают на куски длиной 45 — 50 сантиметров.

Технология приготовления казы

На заметку! Считается, что мясо будет полностью готово для приготовления казы уже через пару часов. Но опытные хозяйки советуют мариновать его не менее двух суток, после чего можно набивать оболочку и варить колбасу.

Важно! Чтобы колбаски не потрескались и не развалились пока варятся, их нужно проткнуть в нескольких местах иглой или спицей.

Способы сохранения готового продукта

- Можно подвесить колбаски в прохладном месте, например, в подвале. Там не должно быть никаких насекомых.

Казы отлично хранится несколько месяцев под слоем муки или отрубей.

Особенно вкусной считается колбаса трехлетней выдержки. Чтобы сохранить казы в течение такого длительного времени, колбаски развешивают прямо в дымоходах. Там они коптятся и в таком виде там же и остаются на хранение.

Ответы@Mail.Ru: Как Готовить Казы?

А зачем вам нужен это рецепт. Вы едите конину? Рецепт: казы (конская колбаса домашнего приготовления) Инградиенты: 1 кг конины, 500 г сала, 40-50 см кишок, 1,5 г молотого черного перца, 25 г тмина, соль. Конину и сало нарезать полосками длиной 10-15 см, шириной 3-4 см, положить в чашку, посолить, посыпать черным перцем, тмином, хорошо натирая, перемешать, чтобы специи лучше впитались в мясо. Как готовить: Подготовленную таким образом начинку накрыть марлей, оставить на несколько часов в прохладном месте. Конские кишки промыть в холодной воде, протереть солью, промыть еще три-четыре раза в холодной, а затем в горячей воде. Один конец кишки проткнуть палочкой и перевязать суровой ниткой, с другого конца уложить начинку, чередуя кусочки мяса с кусочками сала. Кишку длиной 45-50 см отрезать. Наполнив кишку, завязать второй конец, уложить в чашку и поставить в прохладное место. Это уже наполовину готовый продукт. Для употребления казы в качестве закуски его варят. Для этого готовые колбасы положить в котел, залить холодной водой и варить на слабом огне в течение 1,5-2 ч. Когда вода закипит, снять пену и проколоть казы в нескольких местах иглой. Готовые казы охладить, нарезать кружочками. К казы подать тонко нашинкованный лук, политый уксусом

Простым языком — это как домашняя колбаса из свинины. Только готовят ее из конины. Обалденная вещь! Если вы купили сделанную в колбасном цехе, то ее не варят.

КАЗЫ — узбекская кухня Кишка внутренняя. мясо конины 1,5 кг думба (думба -это бараний жир) но можно и свиной. зира, соль, перец. Кишку 4-5 раз выдержать в соленой воде с внутренней и внешней стороны в течении дня. Затем убрать в морозильник. Мясо конины и жир порезать на полоски, чуть толще чем на бефстроганов, и замариновать в приправах на сутки. Затем уложить (набить) мясо слоями в кишку. Концы кишки завязать грубой ниткой. Полученную колбасу проколоть в нескольких местах иглой и варить с лавровым листом и душистым перцем на медленном огне в течении 1-1,5 часа (в зависимости от размера колбасы) . Достать, остудить и порезать.

У туши забитой лошади срезают ребра с мясом и дают крови стечь в течение 5-7 часов. Кишки хорошо промывают и выдерживают в соленой воде 1-2 часа. Слегка подсохшие казы нарезают полосками вдоль ребер. Разрезать межреберную ткань следует острым ножом, удаляя хрящи и не раскрошив сало. Подготовленное мясо солят, перчат, по желанию добавляют мелко нарезанный чеснок и заворачивают в холст на 2-3 часа. После этого мясо закладывают в кишки, концы которых перевязывают. Готовые казы можно вялить или коптить. Употребляют только в вареном виде. Вялить казы лучше в теплое время, вывесив их на неделю на солнечное, проветриваемое место. Варить казы надо не менее 2 часов в широкой посуде на медленном огне. Чтобы казы не лопнули во время варки, их следует проколоть в нескольких местах. Сварившиеся казы нарезают не толще 1 сантиметра, укладывают на большое блюдо, украшают кольцами лука и зелени. 5 кг казы, 350 г соли, 10 г черного молотого перца, 1 головка чеснока — по усмотрению.

Как сделать казы в домашних условиях

Полуфабрикат казы варить 1,5 часа.

Как готовить казы

Взять кило конины с рёбер, срезать с костей вместе с жиром, помыть, нарезать брусочками шириной 2 сантиметра и длиной 8 сантиметров. Мясо в казы не полностью теряет свою форму, отчего при нарезке смотрится очень эффектно. Сало (грамм 200-300 конского жира) порезать мелкими брусками, отправить к мясу. Посыпать зирой, солью и перцем, измельчить туда же с помощью пресса головку чеснока, хорошо перемешать. Накрыть и убрать смесь для казы в холодильник на ночь, а лучше на сутки.

Кишки для казы — примерно полметра говяжьих или конских (в крайнем случае оболочка покупается производственная сушёная или ненатуральная) — вывернуть внутренней стороной наружу, промыть в проточной воде, натереть солью, соскоблить плёнку и слизь, вновь промыть в холодной воде, обдать кипятком, снова поскоблить. Затем вывернуть кишки обратно и нарезать так, чтобы 1 кусок был длиной в полметра. Один из концов куска кишков перевязать прочной ниткой. Через другой конец вложить мясо с салом. Уплотнить и завязать кишки с другой стороны.

Выложить казы в широкую кастрюлю, залить водой с запасом и довести до кипения. Перед варкой каждую готовую к варке колбасу проткнуть зубочисткой в 2-3 местах, иначе она может лопнуть. Добавить укроп. Варить казы необходимо 2 часа. После варки слегка остудить колбасу, хранить максимум 2-3 дня в холодильнике.

Фкуснофакты о казы

Как солить казы
Мясо в казы следует солить побольше, чтобы хорошо промариновалось и колбаса стала покрепче. Излишки соли уйдут при варке, поэтому казы точно не будет слишком солёной.

Как подавать казы
Подавать казы, нарезав круглыми ломтиками, в слегка охлаждённом виде. Как дополнение, отлично подходит политый уксусом лук. Казы отлично идут как отдельная закуска, а также используется в качестве мясного ингредиента для бешбармака.

Сколько хранить казы
Казы хранить в холодильнике несколько месяцев в холодном месте.

Бульон казы
Бульон, оставшийся от варки казы, можно использовать для варки супов или соусов.

Какое мясо подходит для казылыка
Для казы используется только мясо откормленных лошадей. Именно такое мясо и с рёберной части обладает достаточным для колбасы количеством жира. Если взять только мясную часть, колбаса получится суховатой.

Автор/редактор — Лидия Иванова

Время чтения — 2 мин.

как готовить колбасу из конины по-казахски

В непростой жизни кочевников требования к еде были просты: продукты должны были быть не только полезными и калорийными, но при этом и максимально долго храниться. Этим требованиям как нельзя лучше отвечали варено-копченые и вяленые блюда из конины, которые до сих пор пользуются огромной популярностью в Казахстане и стали своеобразным брендом казахской кухни.

За что казахи так ценят конину? При малом количестве углеводов это мясо богато ценным белком, который усваивается в разы быстрее, чем говядина. Конина считается диетическим и гипоаллергенным мясом, в ней мало холестерина, присутствуют такие витамины, как А, С, РР, Е, витамины группы В. Она богата железом, калием, натрием, фосфором, медью и магнием, поэтому неудивительно, что она легко заменяла кочевникам разнообразный рацион из овощей, фруктов и круп, как у оседлых народов. Еще один важный момент: конский жир не замерзает и даже оказывает согревающее действие на организм, поэтому издревле жирную конину брали с собой в дорогу, отправляясь в дальние края зимой.

Особенно вкусными, и при этом экологически чистыми, без химических добавок и сои, получаются различные колбасы из конины – шужук и казы. Для их приготовления стараются использовать мясо молодых двух- или трехлетних животных. При этом желательно, чтобы животное содержалось не в закрытом помещении для откорма, а нагуливало мясо в естественной среде, на пастбищах. Кроме того, считается, что мясо кобылы мягче, чем жеребца. Опытные гурманы отмечают, что при соблюдении этих условий блюда из конины становятся настоящим деликатесом.

Жительница Нур-Султана Шуга Баймурзина вместе с мужем Маратом занимается изготовлением копченостей из конины и их продажей уже шесть лет. «Мы покупаем мясо из Акмолинской области, в основном из Зерендинского и Атбасарского районов, откуда сами родом, оно очень вкусное и всегда пользуется спросом у покупателей», – говорит Шуга.

Как готовить шужук

Шуга рассказывает, что готовить шужук несложно. Подготовленные кишки нужно вывернуть и хорошо промыть под проточной водой. После того как вода стечет, щедро посолить и отставить на время. Затем необходимо заняться мясом.

«Внутренний жир и мясо я нарезаю кубиками и смешиваю в глубокой миске. Туда же добавляю соль и черный перец, выдавливаю чеснок. Все это нужно снова перемешать, накрыть чашу крышкой и поставить в прохладное место на один-два дня. Некоторые делают по-другому: сперва засаливают цельный кусок мяса и оставляют его в холодном месте. Но, на мой взгляд, в нарезанном виде оно лучше пропитывается специями и вбирает в себя аромат чеснока», – делится семейным рецептом Шуга.

Чтобы вывернуть кишки наружу, используют палку. Затем скрепляют зубочисткой один край кишки, а второй некоторые хозяйки рекомендуют протягивать через горлышко срезанной до половины пластиковой бутылки и выворачивать края на горлышко. Так удобнее наполнять кишку, иначе она будет выскальзывать.Затем ее наполняют нарезанным кусочками мяса и аккуратно расправляют по всей длине. Оба края кишки соединяют, используя зубочистку, и вывешивают в прохладном месте на три-четыре часа.

Практически готовый шужук довести до кондиции можно двумя способами: отварив его или прокоптив. При варке следует набрать в кастрюлю холодную воду, опустить в нее шужук, довести до кипения на сильном огне, снять пенку и после этого сделать в нескольких местах кишки проколы. Это нужно для того, чтобы кишка не порвалась при варке. Время варки составляет 1,5-2 часа. Для любителей копченого привкуса шужук подвешивают в коптильне холодного копчения (до 60°С) на 18 часов. Далее колбасу из конины подсушивают два-три дня в сухом проветриваемом помещении при температуре 10-12°С.

Приготовленный тем или иным способом шужук нарезается колечками не толще сантиметра и подается вместе с бешбармаком, либо красиво выкладывается на отдельное блюдо как холодная закуска.

Рецепт:

1 кг конского мяса;
500 г конского жира;
350 г конских кишок;
7 больших зубчиков чеснока;
2 ст. л. соли;
1,5 ч. л. перца.

Как готовить казы

Еще одно популярное блюдо из конины – казы. Кусочек казы, приготовленный правильно, буквально тает во рту! В чем отличие казы от шужука? В способе приготовления. В аутентичном рецепте для казы выбирают конское мясо на ребре и филе поясничной части, так как там больше жира. Эти куски заправляли специями, а потом наполняли ими, не разрезая, кишки. Получалась круглая колбаса. В современной кухне ребра удаляют, но филейные куски для казы не разрезают на мелкие. Мясо для казы отбирается особенно тщательно, потому что без этого деликатеса не обходится ни один той (праздник) и важно не ударить в грязь лицом перед гостями. По этой причине приготовление казы доверяется только опытным хозяйкам.

«У меня уже есть постоянные клиенты, которые обращаются за казы регулярно, звонят заранее и просят подготовить сколько им нужно, – рассказывает Шуга. – Некоторые хотят, чтобы в казы было побольше мяса, другим нравится преобладание жира, но по классическому рецепту соотношение должно быть примерно 70/30. Хорошее созревшее мясо я срезаю с ребра коня полосками, мариную сутки в холодном месте с солью, чесноком и перцем и потом аккуратно заполняю им кишку».

Рецепт:

0,5 кг конского сала;
1 кг конского мяса;
10 средних зубчиков чеснока;
0,5 м конской или говяжьей кишки;
соль, молотый перец – по вкусу.

Отваривают казы, как и шужук, около 2,5 часа, проткнув кишку в нескольких местах зубочисткой. Чтобы деликатес не потемнел, советуют остудить его прямо в бульоне. Солоноватый вкус конины, приправленной перцем и чесноком, не идет ни в какое сравнение ни с одной покупной колбасой!

Казы рецепт – основные блюда. «Еда»

Куриные ножки

8 штук

Початки кукурузы

2 штуки

Сливочное масло

3 столовые ложки

Соль

2 столовые ложки

Молотый черный перец

2 чайные ложки

Молотый кумин (зира)

1,5 чайные ложки

Паприка

1,5 чайные ложки

Кайенский перец

1 чайная ложка

Петрушка

по вкусу

Как и сколько варить казы в мультиварке

Казы — это колбаса из конины, которую готовили степные кочевники. Сегодня блюдо популярно в Казахстане, Узбекистане и Киргизии. Колбаса отличается прекрасными вкусовыми качествами, легко готовится в домашних условиях. Как и сколько варить казы? Об этом расскажем в статье.

Фото: uz-kazan.ru

Как правильно варить казы: советы

Конина — диетическое мясо, которое переваривается в организме за три часа. Оно содержит много белка, витаминов, микроэлементов и незаменимых жиров. Но главное преимущество в том, что правильно приготовленная конина — изумительно вкусная.

Существует много рецептов, которые рассказывают о том, как делать казы. Традиционно блюдо готовят из мяса конины, взятого из реберной части. Мякоть срезают с ребра и цельным длинным куском проталкивают в подготовленную конную кишку. Края закрепляют зубочисткой или кухонной нитью. Казы хранят при низких температурах несколько месяцев.

Фото: antisemit-ru.livejournal.com

Не менее важно правильно отварить колбасу. Конина отличается от других видов мяса более жесткими волокнами. Ее сначала маринуют или коптят, а потом варят в течение 2 часов. Правильно приготовленная конина получается мягкой и сочной.

Вот несколько советов по приготовлению блюда:

Чтобы готовая колбаса получилась мягкой и ароматной, мясо натрите смесью чеснока, соли, перца и маринуйте в холодильнике 10–20 часов.
Для отваривания в большую эмалированную кастрюлю налейте холодную воду, добавьте лавровый лист и любимые специи.

Фото: youtube.com

Положите в кастрюлю колбасу. После закипания воды снимите пену и проколите казы в нескольких местах зубочисткой. Это предотвратит разрыв оболочки.
Уложите на колбасу гнет. Блюдо не будет контактировать с воздухом и не потемнеет в процессе приготовления.
Чтобы казы имела привлекательный внешний вид, не вынимайте ее из бульона до остывания.

Фото: zira.uz

Сваренная таким способом лошадиная колбаса получится аппетитной и красивой по цвету.

Читайте также: Как варить казы в домашних условиях?

Сколько варить казы в мультиварке

Колбаса из конины — сытное и вкусное блюдо. Справится с его приготовлением может даже повар–любитель.

Многие хозяйки интересуются, как варить казы в мультиварке. Этот бытовой прибор прекрасно подойдет для приготовления колбасы. Чтобы приготовить вкусное и питательное блюдо в мультиварке, придерживайтесь таких рекомендаций:

Уложите казы в чашу мультиварки. Влейте столько холодной воды, чтобы полностью покрыть колбасу.
Можно перед варкой завернуть колбасу в пищевую пленку. Жир и специи не будут вытекать в бульон, блюдо получится еще ароматнее и сочнее.
Добавьте в воду два лавровых листа и специи по желанию.
Установите на мультиварке режим «Тушение».
После закипания снимите пену с бульона.

Фото: azu.uz

Проколите колбасу шпажкой в трех местах, чтобы выпустить лишний воздух. Если этого не сделать, оболочка может лопнуть.
Варите колбасу в течение 2 часов. В средине варки аккуратно переверните казы.
Оставьте казы в бульоне до полного остывания.

Перед подачей нарежьте колбасу, украсьте зеленью. Ее можно употреблять в качестве самостоятельного блюда, с гарниром, добавить в плов или бешбармак. Вкусный и полезный деликатес украсит любой праздник.

Читайте также: Домашняя колбаса в пищевой пленке: рецепт

Вяленая колбаса из конины. Как правильно приготовить и приготовить казы в домашних условиях

Конину не часто едят в современных мегаполисах, и вокруг этой темы возникло много споров. Среди приверженцев здорового питания и мусульман конина является действительно привлекательным сырьем для колбас. Между тем, спросом пользуется конская колбаса; не в каждом магазине его можно купить. Из-за того, что не каждый производитель кладет в колбасу 100% мяса, некоторые готовят ее дома.

Состав, калорийность и пищевая ценность конской колбасы

Конина, как и любое другое мясо, содержит 25-28% белка. Благодаря невысокой жирности 5-6% этот продукт по праву считается диетическим. Конина усваивается организмом намного быстрее, чем баранина или говядина. Конина имеет уникальную особенность, в отличие от свинины, она не повышает, а значительно снижает уровень холестерина в крови.

Его полезные свойства заключаются в следующем:

мясо имеет более низкое содержание жира;
содержит витамины групп А, Е и В;
содержит много железа, фосфора и магния;
продукт абсолютно гипоаллергенен;
Калорийность: в среднем на 100 г конины приходится 175 ккал.

Главный недостаток конины — мясо плохо хранится. Допустимо хранить влажным в холодильнике не более 72 часов. По этой причине конину на рынке не продают, мясо очаровательно проверяют на наличие сальмонеллы. В противном случае есть больше преимуществ, которые могут принести пользу человеческому организму.

Из-за высокой калорийности следует воздержаться от чрезмерного употребления конских колбас.

Виды и наименования колбас из конины у разных народов

Конина используется для изготовления колбас.Благодаря этому мясу продукт приобретает пикантный вкус и эластичную структуру. Колбасу сложно найти в магазинах, в Средней Азии она продается на рынке. Купить сосиски можно в специализированных магазинах. Многим будет интересно узнать название конской колбасы у разных народов.

Конина Казылык или просто казы — традиционная тюркская домашняя колбаса … Казылык готовят двумя способами — вареными или сушеными. Оба варианта считаются праздничным блюдом …Кроме того, ранее высушенный продукт помог сохранить мясо в хорошем состоянии. Ведь конину, как и любое вяленое мясо, можно долго хранить в сухом прохладном месте, например, в сарае или погребе. Колбаса казы после приготовления использовалась как самостоятельное блюдо и как мясная основа для многих горячих блюд.

Сегодня попробую рассказать казы в обе стороны. В татарских и башкирских селах после забоя животного обычно набивают сразу оба варианта казылыка. Сушили на будущее, но варили, чтобы поскорее им побаловать себя.Однако с появлением холодильников заготовки для вареных казы теперь можно заморозить и хранить очень долго.

Мои казы рецепты очень просты и доступны даже начинающим хозяйкам. Это требует немного терпения и аккуратности.

— вареный:

Конина жирная 1,5 кг (брюшко)

0,3 — 0,5 кг жира (в зависимости от жирности мяса)

1 кишка лошади или говяжья или специальный рукав для фарша колбас

1 — 1.5 столовых ложек крупной соли

перец черный крупный помол

3-4 зубчика чеснока

лавровый лист

1 луковица

Как приготовить казылык :

Для варки мясо нарезают длинными широкими полосками до 20 см длиной и примерно 5-6 см шириной или довольно крупными кусками … Я предпочитаю ленты. Жир нарезаем крупными продольными кусками. По правилам жирность должна составлять до 30% от общего объема колбасы, но это исключительно на любителя.Моя семья любит отварные казы жирнее.

Мясо и жир тщательно натереть измельченным чесноком, солью и перцем. Теперь их нужно поместить в эмалированную или пластиковую посуду, либо в пакет. Накрываем конину и храним в холодильнике 12-20 часов.

Кишечник должен быть целым, не поврежденным. Ее промывают холодной водой, потом получается и аккуратно ножом соскребают от слизи. Затем следует еще раз тщательно промыть толстую кишку в холодной воде. Если очищать заранее, то кишечник нужно хранить в пакете, чтобы он не пересыхал и оставался эластичным.

Свяжите приготовленный пирог с завязками с одной стороны толстой канвой. Если вместо кишки у вас есть рукав для фарша колбасы, то его нужно будет вымочить по инструкции на упаковке, после чего тоже перевязать.

После замаринования начинки кишки равномерно фаршируются кусками мяса. Жир обычно проталкивается вдоль полосок мяса с одной стороны.

После наполнения кишечник завязывается на конце. Готовый казы-стик может быть длиной от 20 до 40 см, храниться в морозильной камере.

Теперь прямо о … Колбасу заливают теплой водой, ставят на медленный огонь. После закипания кишечник протыкают иглой в 3-4 местах. Добавьте в воду очищенный лук и лавровый лист. Казы готовят без крышки на медленном огне около 1,5-2 часов (в зависимости от толщины и длины).

Готовую колбасу вынимаем из кастрюли, остужаем и только потом нарезаем. Иначе потечет. Традиционно казылык подают хорошо охлажденным, но иногда и теплым.Это как угодно.

Вареную колбасу можно не нарезать сразу, а хранить в морозильной камере.

— сушеный:

1,5 кг молодой жирной конины (брюшко)

0,2 — 0,3 кг конского жира

1 гильза для фарша из конских или говяжьих кишок или колбасных изделий

2/3 столовые ложки крупной соли

головки чеснока

перец черный грубый

Как приготовить домашнюю колбасу :

Для приготовления вяленого мяса мясо нарезают тонкими полосками длиной 8-10 см.Жир режется примерно так же или чуть меньше.

Мясо и жир натереть измельченным чесноком, солью и перцем. Затем все помещается в полиэтиленовый пакет и маринуется в холодильнике день-два.

Для вяленого казы обычно используют более узкую кишку, чем для вареных казы. Кишечник тщательно промывают холодной водой, вынимают и очищают от слизи. Затем еще раз промывают несколько раз. Чистый кишечник перевяжите с одной стороны плотной нитью.Если у вас есть рукав для фарша сосисок, то его необходимо замочить согласно инструкции на упаковке. Потом его тоже нужно будет связать.

Кишка равномерно и плотно набита чередующейся мясной и жировой начинкой. После наполнения кишечник на конце перевязывают. Такая готовая колбаса казы может быть длиной от 20 до 30 см.

Заготовка вывешивается на солнце и ветер на 3 дня. Свисающие палочки лучше прикрыть марлей. Между свисающими палочками колбасы должно быть расстояние в несколько сантиметров.После высыхания казы выдерживают 9-10 недель в темном прохладном, хорошо проветриваемом месте.

Готовый можно хранить в холодильнике или погребе до 20 недель.

Казы — традиционное блюдо казахов хорошо известно не только в Казахстане, но и за его пределами.

Питательное и вкусное лакомство ценится, и сегодня это не только блюдо для торжественных случаев и крупных мероприятий, но и еда для повседневной жизни. Гостей встречают казы; никакая свадьба, похороны или поминки не обходятся без казы.

В домашних условиях казы обычно готовят поздней осенью или зимой, когда забивают скот и собирают согим. С давних времен в это время года делали заготовки по нескольким причинам: мясо легче хранить зимой; будет что поесть в этот период, когда ничего не растет. Эта причина связана с кочевым образом жизни казахов, когда еще не было холодильников и супермаркетов. К тому же именно осенью крупный рогатый скот набирает наибольший вес.

Конина считается полезным продуктом — при небольшом количестве углеводов мясо богато ценным белком, который хорошо усваивается — в несколько раз быстрее говядины. Конина считается диетическим и гипоаллергенным мясом. В конине мало холестерина, кроме того, в ней есть такие витамины, как A, C, B, а также это мясо богато железом. Конский жир не замерзает и даже оказывает согревающее действие на организм, поэтому издревле казы возили в дорогу, уходя зимой в далекие края.

На свадьбах, поминках, похоронах и других крупных мероприятиях предполагается использовать мясо лошади, специально выкормленной овсом, которое несколько месяцев выдерживают в темном месте на поводке. Мясо подбирается особенно тщательно, ведь если на многолюдных мероприятиях гостям подают казы из нежирного мяса, это может вызвать сплетни и разговоры. Приготовление казы — дело важное, его поручают только опытным женщинам, старшим в семье.

Считается, что мясо толще — показатель не только вкусности казы, но и обилия угощения.Когда мясо срезают с конского ребра, его толщина измеряется в количестве ели — пальца или серы — ладони. Чем больше пальцев вы поместите на разрез, тем лучше. Жирное хорошее мясо есть у лошади средних лет, но не у молодого жеребца.

Несмотря на то, что сегодня мясо можно купить в любое время года, обычай заготавливать согим и делать казы зимой актуален и по сей день. Тем не менее, казы можно найти на базаре, почти в каждом ресторане национальной кухни, в магазинах и так далее.

Шынар работает на Зеленом базаре в Алматы около 20 лет, торгует мясом. Часто к ней обращаются за казы — уже, по его словам, есть постоянные клиенты. «Новые» покупатели тоже приходят посмотреть на мясо и заказать.

Шынарская конина привозится оптовиками из Жаркента. Женщина признается, что жаркентское мясо очень хорошее, вкусное, как и шымкентское. Для того, чтобы приготовить казы, нужно срезать мясо с ребер лошади, а если оно очень жирное, добавить слой жая — с бедра.Так вкуснее, но «престижнее», если жирнее.

Шынар говорит, что обычно мясо и жир кладут в соотношении 70% на 30%. Жир должен присутствовать в обязательном порядке, потому что без него, поясняет женщина, это уже не казы, а шужык.

Затем мясо нужно посолить, поперчить и натереть с чесноком, измельчить на мясорубке. На наших глазах Шынар кладет в мясорубку горсть чеснока. Бывает, что заказчики просят положить меньше чеснока или вообще без него и перец, тогда мясо только солят.

После того, как мясо натерли этой смесью, им нужно набить кишки лошади. Кишечник готовится заранее — его тщательно промывают подсоленной водой. Соль не только лучше удаляет загрязнения, но и удаляет слизь. Для казы, как правило, используют специальную двенадцатиперстную кишку от взрослой лошади, длиной 10-12 метров. Кишки стоят от пяти до шести тысяч тенге.

Для приготовления казы достаточно длины 50-60 сантиметров, но необходимые отрезки обрезаются только по окончании работы.Например, полтора метра казы — три отрезка — это около трех килограммов. Именно это и заказывала Шынар своему постоянному клиенту. Продавец мяса говорит, что у покупателя сегодня гости из Кокшетау, «и они там много знают».

«Иногда мы делаем 50 килограммов, обычно для ресторанов. А клиенты берут 3-5 килограммов. На свадьбу берут 20 килограммов », — говорит Шынар.

Подготовленное мясо, нарезанное прямыми продольными полосками, осторожно набивают в кишечник, стараясь не порвать его.Кусочки мяса аккуратно проталкиваются внутрь, кажется, будто начинка скользит внутри скорлупы. На приготовление казы, говорит Шынар, уходит 10-20 минут.

Время от времени продавщица разравнивает мясо внутри кишечника и проталкивает его немного дальше — чтобы начинка лежала ровно.

«Нам нужно положить его в кишечник. Некоторые перекручивают мясо и получается некрасиво. Мясо нужно складывать равномерно », — поясняет она. Кроме того, мясо следует послойно пересыпать жиром.

Пока Шынар наполняет свой кишечник мясом, она в двух словах рассказывает о себе.

«Я родом из Баканаса Балхашской области. Приехала в Алматы в 1988 году. В общем, по профессии врач, работала медсестрой в Калкамане, потом в 12 больнице. Работала в детском саду, устраивала ребенка в садик. В 1995 году я пришла на рынок … Конечно, здесь лучше, в больнице денег нет, а здесь всегда есть наличные … ».

После того, как Шынар заканчивает набивать кишку, ловким движением пальцев она фиксирует кончик зубочистки, слегка ломая кончик, чтобы скорлупа не соскользнула.Потом кусок отрезает, тоже «зашивает». А таких штук три. Шынар отрезает остаток кишечника — он уйдет на следующую порцию казы. А из скорлупы готового продукта вырезается лишний жир.

Приготовят дома — казы готовят минимум два с половиной часа — красиво нарежут и подадут гостям. Необходимо помнить, что при варке оболочку казы — кишечник — необходимо проткнуть в нескольких местах. В противном случае кишечник может лопнуть.

Килограмм казы на Зеленом базаре стоит 2300 тенге. Раньше продавцы говорили, что килограмм стоил 2500 тенге, но после приезда акима торговцам посоветовали снизить цену. По их мнению, если оптовики увеличат стоимость мяса, продавцы понесут убытки. Однако торговцы надеются, что местное мясо не подорожает.

Казахская национальная кухня привлекает пикантным вкусом блюд, оригинальными приправами и оригинальностью подачи. Сегодня мы поговорим о рецепте приготовления казы — известного лакомства, которое подают на праздничный казахский стол.Как приготовить это вкусное традиционное блюдо и с чем подавать колбасу?

Как приготовить казы

Традиционно казы —
Это блюдо из конины со специями и салом в кишечнике. Конина отличается необычными вкусовыми и питательными качествами. Мясо полезно в жареном и вареном виде. Для приготовления блюда вам понадобятся:

Сало конское —
0,5 кг

Конина —
1 кг

Чеснок —
10 средних зубчиков

Кишки лошади или говядины —
0.5 м

Тмин или тмин (по желанию)

Соль, молотый перец —
вкус

Используйте конину с ребер. Мякоть и сало нарезать тонкими полосками по 3 см, длиной до 20 см. Выбирайте мясо с целой полосой сала. Если нет, примите ингредиенты отдельно. Вымойте и поместите в эмалированную посуду. Используйте миску или кастрюлю. Обильно посыпать перцем и солью и приправить толченым чесноком. Накройте хлопчатобумажным полотенцем, пищевой пленкой или марлей. Мясо замариновать в холодильнике 24 часа.

Подготовьте кишечник. Возьмите полметра кишечника с запасом на узел и замочите в крутом солевом растворе на несколько часов. Очистите кишечник тыльной стороной ножа или скребком. Отвинтите и снова очистите. Смойте в холодной воде, затем залейте кипятком. Снова промыть. Продолжайте чистку, пока толстая кишка не станет полупрозрачной и без запаха. Работайте аккуратно, чтобы не повредить ткань. Положите на чистое полотенце: вода должна стечь. Следите за тем, чтобы насекомые не поселялись на кишечнике.

Завяжите двойной узел на одном конце кишечника. Через второй заливать маринованным мясом, чередуя с салом. Убедитесь, что мяса больше, а кишечник заполнен равномерно. Наполните его плотно и завяжите другой конец. Храните полуфабрикаты в замороженном виде.

Как правильно приготовить казы

Казахское национальное блюдо любят за необычный вкус. Как приготовить казы? Для этого возьмите большую эмалированную кастрюлю, чтобы колбаса занимала ее небольшую часть.Приготовьте гирю и накройте крышкой меньшего диаметра. Опустить казы в кипящую воду и довести до кипения. Убавить огонь и тушить два часа до готовности. Вот несколько советов по питательному и вкусному блюду:

Чтобы казы не потемнели после приготовления, охладите их прямо в бульоне. Колбаса получится ароматной и легкой.

Варить казы под гнетом. Во время приготовления блюдо не должно контактировать с воздухом.

Как приготовить казы, чтобы не лопнула оболочка? Для этого через каждые 10 см делайте проколы зубочисткой.Кишечник сохранит целостность и аппетитный вид.

Нарезать охлажденную колбасу и украсить зеленью перед подачей на стол.

Пышные казахские свадьбы, дни рождения и другие торжества не обходятся без казы. Блюдо станет настоящим украшением вашего стола и доставит необыкновенное вкусовое удовольствие. Приготовить казы по традиционному рецепту —
и гости попросят большего!

В советское время все имели удовольствие попробовать конскую колбасу… Сейчас мало кто знает, что это может быть настоящий деликатес. Но у тюркских народов ни один праздник не обходится без казылыка из конины. Эту мясную закуску можно варить, сырокопченую, сушить. Чаще всего заваривают это лакомство. Приготовить казылык, или просто казы, в домашних условиях довольно сложно. При этом нужно знать, какое мясо выбрать, как подготовить кишки к начинке, технологию приготовления, сколько нужно приготовить казы.

Подготовка сырья

Основными ингредиентами для приготовления казы являются мясо и кишки.Самая вкусная закуска получается, если удастся достать мясо молодой лошади. Тот, кто регулярно готовит это блюдо, знает, что для казы используют мясо жирных лошадей. У них изрядное количество жира. Для колбасы мясо обычно берут с ребер.

В качестве скорлупы используют кишки лошади или говядины. Чтобы получить настоящую казахскую колбасу, лучше брать натуральные конские чуши. Выверните их наизнанку, промойте в холодной воде, хорошо потрите крупной солью, затем еще несколько раз тщательно промойте в горячей воде.

Совет! Для удобства наполнения казы подготовленные оболочки разрезают на кусочки длиной 45-50 сантиметров.

Казы варочная техника

Казы готовят не каждый день. Они сразу делают достаточно, чтобы приготовить один раз. Затем колбаса хранится в холодильнике и необходимое количество отрезается по мере надобности.

Примечательно, что фарш из мяса не делают для приготовления казы. Натуральная оболочка, фаршированная подготовленными кусками мяса, предварительно замаринованными.Для этого конину нарезают небольшими кубиками. К нему добавляют толченый чеснок и хорошо вымешивают. Если мясо нежирное, то жир тоже нужно нарезать кусочками и добавить к мясу. Всю эту массу еще раз хорошо перемешать, а затем солить, поперчить, заправить тмином по вкусу. Приготовленное таким образом мясо перекладываем в большую чашку, накрываем марлей и ставим в холодильник.

На заметку! Считается, что мясо будет полностью готово к приготовлению казы через пару часов.Но опытные хозяйки советуют его мариновать не менее двух суток, после чего можно начинить оболочку и приготовить колбасу.

Подготовленные полуметровые кусочки скорлупы переворачивают. У каждого фрагмента кишки один конец следует перевязать толстой нитью. Теперь можно плотно набить ракушки мясом и завязать на другом конце. Все! Казы готовы к приготовлению.

Казылык кладут в большую кастрюлю. Сколько бы колбасок ни было, воды должно быть достаточно, чтобы она не успела выкипеть, пока готовится лакомство.Для аромата казы можно переложить веточками укропа. Тогда бульон, на котором потом можно варить суп или приготовить соус, получится вкуснее.

Важно! Чтобы сосиски не растрескались и не развалились при варке, их нужно проткнуть в нескольких местах иглой или спицей.

После закипания огонь убавляют и казы варят около двух часов до готовности. Время от времени пену нужно снимать, чтобы отвар был прозрачным.Когда казы будут готовы, их нужно охладить, не вынимая из бульона. Сосиски, нарезанные тонкими ломтиками, можно подавать как закуску или добавлять в другие блюда. К такой закуске хорошо подойдет лук, маринованный в уксусе.

Способы сохранения готового продукта

Небольшое количество колбасы можно безопасно хранить в холодильнике, если предполагается, что оно будет съедено в течение двух недель. Если казы делают с запасом, то стоит позаботиться о другом способе хранения:

Сосиски можно развешивать в прохладном месте, например, в подвале.В нем не должно быть насекомых.

Казы отлично хранятся несколько месяцев под слоем муки или отрубей.

Особенно вкусной считается трехлетняя колбаса. Чтобы казы так долго сохранялись, колбаски вешают прямо в дымоходы. Там их коптят и в таком виде там и остаются на хранение.

«Казылык» обладает специфическим вкусом и запахом, которые по достоинству оценят настоящие знатоки конины.Этот калорийный продукт используется как общеукрепляющее средство. Следует отметить, что казы повышает артериальное давление. К тому же такая закуска — отличное украшение. праздничный стол … Не бойтесь удивить своих близких. Более того, теперь вы знаете, как правильно готовить казы.

Как приготовить колбасу из конины. Колбаса сыровяленая «Подкова Казы» — «Казылык из конины — Лакомство башкирской и татарской кухни

».

Даже во времена острейшего дефицита, предшествовавшего распаду Советского государства, в Узбекистане всегда имелся хотя бы один вид колбасы.Правда, эта колбаса была довольно специфической, продавалась не в магазинах, а исключительно на базарах. Его готовят из конины и называют казы.

Казы — это не бытовой, бытовой вариант колбасы, а скорее праздничный, так как без него почти никто не обходится — узбекское или казахское народное застолье. Казы добавляют в такие блюда, как плов и нарын, или просто нарезают дольками и кладут на стол в качестве закуски. Считается, что этот вкусный и калорийный продукт повышает артериальное давление, поэтому его также используют как общеукрепляющее средство.

Хотите приготовить казы дома? Вот рецепт.
Состав:
Конина 1 кг, сало 500 г, кишки 40-50 см, перец черный молотый 1,5 г, тмин 25 г, соль. Конину и сало нарезать соломкой длиной 10-15 см, шириной 3-4 см, положить в чашку, приправить солью, посыпать черным перцем, тмином, хорошо растереть, перемешать, чтобы специи лучше впитались в мясо .

Приготовление:
Приготовленную начинку накрыть марлей, оставить на несколько часов в прохладном месте.Промыть кишечник лошади в холодной воде, натереть солью, промыть еще три-четыре раза в холодной, а затем в горячей воде. Палочкой проткнуть один конец кишки и обвязать грубой нитью, на другой конец положить начинку, чередуя кусочки мяса с кусочками сала. Отрежьте кишечник длиной 45-50 см. Наполнив кишечник, другой конец перевязать, положить в чашку и поставить в прохладное место. Это уже полуфабрикат. Для использования казы в качестве закуски ее варят. Для этого готовые сосиски кладем в котел, заливаем холодной водой и варим на медленном огне 1 раз.5-2 часа. Когда вода закипит, снимаем пену и в нескольких местах протыкаем казы иглой. Готовые казы остудить, нарезать кружочками толщиной не более 1 сантиметра. Подавайте мелко нарезанный лук, заправленный уксусом.

Если вы экстремал, то вот инструкция, как сушить / коптить КАЗЫ:
Сушить казы лучше в теплое время года, повесив их на неделю в солнечном проветриваемом месте. Казы следует коптить густым дымом при температуре 50-60 градусов в течение 12-18 часов, сушить 4-6 часов при 12 градусах.

А вот вам типично русский вариант приготовления КАЗЫ и с картошкой (ну россияне без своей картошки никак не обойтись!) Кстати, к ПИВУ — самое то …

Так, если твои друзья из Ташкента вручили тебе клюшку КАЗА, положили КАЗА в большую миску (желательно казан), обильно налили холодной водой, бросили пару морковок и луковицу, поставили на газ и занимались своими делами. Когда закипит, проткните КАЗЫ в нескольких местах, иначе он лопнет.

Молодой картофель уже прибыл … Так что вымойте его хорошенько и положите в бульон, угощая тмином (желательно тоже ташкентского). Потом — элементарно: картошка — до готовности, КАЗЫ — на блюдо … Главное, чтобы хватило всем …

А теперь налей ПИВО — кому хочешь, и ПРИГЛАСИВАЙТЕ АППЕТИТ!

Самый простой способ приготовления — вареная колбаса. Для его приготовления не нужны специальные инструменты.

Способ приготовления:

Сало и мясо нарезать тонкими длинными полосками.Их длина должна быть около 10-15 см, а ширина около 3-4 см.

Положить мясо и сало в глубокую миску и засыпать солью, тмином, черным перцем. Хорошо запомните содержимое миски, чтобы и мясо, и сало максимально пропитались специями. Поставьте препарат в холодильник, чтобы он хорошо замариновался. В среднем ей нужно мариновать от 4 до 24 часов.

Подготовьте кишечник, который будете заполнять: выверните его, натрите солью, хорошо промойте холодной водой, а затем несколько раз горячей водой.

Плотно завяжите один конец кишечника. Наполните его начинкой. Полоски бекона нужно чередовать с полосками мяса. Когда кишечник наполнится, другой конец плотно завяжите.

Опустить заготовку в холодную воду и варить 2 часа. Как только вода закипит, проткните кишечник в нескольких местах иглой, чтобы он не лопнул. Не выбрасывайте бульон после закипания, так как он очень густой и его можно использовать для приготовления других блюд.

Если вам нужно хранить колбасу, делайте ее сырой и готовьте непосредственно перед подачей на стол.

Вяленая колбаса из конины в домашних условиях

Вяленая колбаса по-своему хороша. Для его приготовления необходимо:

Конины 1,5 кг;

200 г конского сала;

2/3 ул. соль;

1 ч.л. черного перца;

1 головка чеснока.

Пошаговый рецепт:

Мясо нарезать тонкими полосками длиной около 10 см. Сало нарежьте чуть мельче.

Чеснок мелко порубить, смешать с солью и перцем. Натрите этой смесью бекон и мясо, переложите их в полиэтиленовый пакет, перевяжите и поставьте в холодильник на сутки.

Тщательно промойте кишечник, очистите его от слизи и плотно завяжите один конец. Наполните кишечник начинкой, чередуя мясо и сало, и завяжите на другом конце.

Колбасу повесить в солнечном и ветреном месте на 3 дня. Затем повесьте его в прохладном, хорошо проветриваемом месте на 9 недель.

Готовую колбасу можно хранить в холодильнике до 20 недель.

Найти к этому блюду хорошую конину непросто, ведь в обычном супермаркете ее не купишь.Если вы решили приготовить эту вкусную колбасу, ответственно подходите к выбору сырья. Для любого рецепта нужна молодая жирная конина.

И сегодня, когда кочевников почти не осталось, для их потомков — казахов, туркмен, монголов, якутов — это мясо до сих пор является основой стола.

Секрет прост: конина с длинными кодами была самым доступным мясом в Средней Азии. Блюда из конины по-прежнему популярны.

Функции приготовления

Конина — следовательно, чем моложе лошадь, тем ценнее ее мясо.Самым вкусным считается мясо 2-3-летних лошадей, а больше всего ценится мясо годовалых жеребят. Чтобы отличить мясо взрослой лошади от жеребенка, посмотрите на цвет жира. Чем моложе лошадь, тем светлее ее жир, у жеребят он почти белый, слегка розоватый, а у взрослых — желтый.

Чтобы мясо стало мягче, его нужно замариновать или коптить, а затем отварить. Довольно долго. Тогда получается мягко и вкусно. Немного похоже на говядину, только послабее.

Казы

Пожалуй, самый известный деликатес из конины.Его готовят практически все тюркские народы. Казы можно есть как холодную закуску, а из него можно приготовить плов, бесбармак и другие блюда. Казы обычно готовят поздней осенью. В это время лошадей забивают на зиму, так как после лета и осени они съели и накормили жир.

Для казы берется ребро с мясом и полоска жира. Причем целое ребро — от позвоночника до грудины, длиной 60-70 см. Ребра засыпают солью и в собственном соку на 2-3 дня.А потом они замачиваются. Только после этого мясо для казы покрывают специями или чесноком и кладут в тщательно промытую кишку — карту. Получается изогнутая колбаса казы-карта. Теперь в казы стали закладывать мясо, вырезанное из ребра вместе с жиром. Но бывает, что мясо складывается вместе с ребрышкой, как в классическом варианте.

Каждая хозяйка в Казахстане имеет свой рецепт пряных смесей для казы и защищает его от посторонних глаз. Промытые кишки наполняют подготовленным мясом.Концы колбаски перевязывают и готовят на медленном огне не менее 2,5 часов. А потом развешивают в прохладном месте, где казы можно долго хранить.

Тушеная конина по-татарски

300 г конины

2 ч.л. сливочного масла

1 луковица

300 г картофеля

Горчица, соль, перец

Шаг 1. Конину нарезать небольшими кусочками.

Шаг 2. Посыпьте каждый кусок солью и перцем, смажьте горчицей и держите в холоде 30-40 минут, пока специи не впитаются в мясо.

Шаг 3. Обжарить куски мяса на сильно разогретой сковороде с жиром, переложить в кастрюлю, залить бульоном или кипятком и тушить.

Шаг 4. Крупный картофель отварить, обжарить или запечь отдельно, выложить в сотейник с мясом, залить татарским овощным соусом и тушить до готовности.

Бесбармак

Название этого блюда переводится как «пять пальцев». Дело в том, что испокон веков у народов Средней Азии было принято есть руками.И до сих пор некоторые особенно любимые национальные блюда едят именно так. Бесбармак (или бешбармак) — национальное блюдо многих народов: казахов, узбеков, киргизов, таджиков. Конину часто заменяют бараниной или говядиной.

Бульон

1,5 кг конины

1 луковица

Соль, специи

Тесто

2 стакана муки

0,5 стакана воды

1 чайная ложка соли

Соус

1 чашка бульона

2 луковицы

Шаг 1. Мясо промыть и опустить в казан с холодной водой, довести до кипения, убавить огонь и варить, удаляя пену, не менее двух часов.

Шаг 2. Замесить тесто, дать ему постоять 30-40 минут, затем раскатать в пласт толщиной 1-1,5 мм и нарезать квадратами 7-8 см.

Шаг 3. За 30-40 минут до окончания варки добавить в бульон соль по вкусу, лавровый лист, лук, черный перец горошком.

Шаг 4. Сделайте соус.В отдельную посуду выложить лук, соль, перец, нарезанные кольцами пряные травы, залить снятый с горячего бульона жир, плотно закрыть крышкой и тушить.

Шаг 5. Обмакнуть тесто в кипящий бульон и варить до готовности. Затем выложите лапшу на плоское блюдо.

Шаг 6. Сверху выложить кусочки мяса, а на него тушеный в жире лук.

Шужик

1 кг конины

1 кг внутреннего жира

3 столовые ложки соли

1 чайная ложка черного перца

Чеснок — по желанию

Шаг 1. Мясо промыть, натереть солью и выдержать 1-2 дня в прохладном месте при 3-4С.

Шаг 2. Промыть кишечник и замочить в соленой воде.

Шаг 3. Мясо и жир мелко нарезать и перемешать. Добавьте чеснок, перец и соль и снова перемешайте.

Шаг 4. Залить этой смесью кишки, обвязать оба конца шпагатом, подвесить на 3-4 часа в прохладном месте.

Шаг 5. Дымить над густым дымом 12-18 часов, затем сушить при 12 ° C в течение 2-3 дней.

Шаг 6. Затем варить на слабом огне не менее 2,5 часов.

Сушеная конина

Брюшина лошади

Шаг 1. Нарезать мясо квадратами по 20 см. Натереть солью и посыпать перцем.

Шаг 2. Поместить для засолки в темное прохладное место на 7-8 дней.

Шаг 3. Затем обвязать шпагатом и подвесить на 2-3 месяца в темном месте для просушки.

Конина, фаршированная по-кыргызски

1 кг конины

2 моркови

2 корня петрушки

1 головка чеснока

1 столовая ложка топленого масла

1 луковица

1 маринованный огурец

Лавровый лист

петрушка мелко нарезанная

Шаг 1. Фаршировать конину морковью, корнями петрушки, чесноком.

Шаг 2. Подготовленные кусочки связать, обжарить до полуготовности.

Шаг 3 … Лук обжарить в беконе, выложить на мясо, добавить лавровый лист, маринованный огурец, нарезать кубиками. Добавьте воды и тушите на медленном огне до готовности.

Кызырма (татарская кухня)

1 кг конины

50 г топленого масла

Соль, перец по вкусу

Шаг 1. Мясо нарезать небольшими кусочками, приправить солью и перцем и поставить на 3 часа в холод.

Шаг 2. Затем обжарить мясо на масле.

Шаг 3. Для длительного хранения положить кыздырму в банку и залить топленым маслом. Поставить в холод.

Бульон из конины по-якутски

1 кг конины

1 столовая ложка жира

2 столовые ложки муки

1 луковица

Соль и перец

Шаг 1. Конину промыть, положить в кастрюлю с холодной водой, довести до кипения. Снимите образовавшуюся пену, приправьте солью и варите на среднем огне до готовности.

Шаг 2. Обжарить лук.

Шаг 3. Готовое мясо выложить на блюдо, процедить бульон и добавить обжаренный лук.

Шаг 4. Взять небольшое количество бульона и немного остудить, остальной бульон поставить на огонь. В остывшем бульоне развести муку без подрумянивания.

Шаг 5. В кипящий бульон постепенно добавлять бульон с мукой, непрерывно помешивая. Добавить перец, посыпать измельченным укропом или петрушкой.

Шаг 6. Конину разложить по тарелкам с овощами и отдельно подать бульон.

Конину не часто едят в современных мегаполисах, и вокруг этой темы возникло много споров. Среди приверженцев здорового питания и мусульман конина — действительно привлекательное сырье для колбас. Между тем, спросом пользуется конская колбаса; не в каждом магазине его можно купить. Из-за того, что не каждый производитель кладет в колбасу 100% мяса, некоторые готовят ее дома.

Конина, как и любое другое мясо, содержит 25-28% белка. Благодаря невысокой жирности 5-6% этот продукт по праву считается диетическим. Конина усваивается организмом намного быстрее, чем баранина или говядина. Конина имеет уникальную особенность, в отличие от свинины, она не повышает, а значительно снижает уровень холестерина в крови.

Его полезные свойства заключаются в следующем:

мясо имеет более низкое содержание жира;

содержит витамины групп А, Е и В;

содержит много железа, фосфора и магния;

продукт абсолютно гипоаллергенен;

Калорийность: в среднем на 100 г конины приходится 175 ккал.

Главный недостаток конины — мясо плохо хранится. Допустимо хранить влажным в холодильнике не более 72 часов. По этой причине конину на рынке не продают, мясо очаровательно проверяют на наличие сальмонеллы. В противном случае есть больше преимуществ, которые могут принести пользу человеческому организму.

Из-за высокой калорийности следует воздержаться от чрезмерного употребления конских колбас.

Виды и наименования колбас из конины у разных народов

Конина используется для изготовления колбас.Благодаря этому мясу продукт приобретает пикантный вкус и эластичную структуру. Колбасу сложно найти в магазинах, в Средней Азии она продается на рынке. Приобрести сосиски можно в специализированных магазинах. Многим будет интересно узнать название конской колбасы у разных народов.

Kazy имеет дистрибьюцию в Узбекистане и Таджикистане. Считается исконно праздничным блюдом. Татары и турки готовят его к свадьбе и по торжественному случаю.

Махан — колбаса сыровяленая из конины и сырого жира. Распространен среди многонационального населения, среди турок и татар.

Казылык — старинное блюдо, уходящее своими корнями в болгарскую кухню. Колбаса готовится в строгом соответствии с канонами ислама.

Суджук готовят в Азербайджане, Турции, арабы и татары. Есть у него и другое название — Тутырма. Готовится по особому рецепту из конины, иногда с добавлением баранины и говядины.

№

В зависимости от рецептуры и обычаев колбаса бывает копченой, сыровяленой или вареной. В его составе исключительно натуральные продукты (конина, жир или сало, кишечник). Чтобы колбасный продукт получился вкусным, его традиционно готовят из мяса упитанных лошадей, достигших трехлетнего возраста.

Чем полезны и вредны такие колбасы?

Благодаря своим полезным свойствам конину едят при диетическом питании — это мясо позволяет поправить здоровье и сбросить лишние килограммы.Органические кислоты, содержащиеся в колбасе, помогают улучшить работу пищеварительной системы. В то время как другие сосиски сложно переваривать, конские сорта, наоборот, считаются легкой пищей.

На фоне достоинств следует отметить и недостатки — высокую калорийность и соблюдение правил строгого хранения мяса. При их нарушении могут возникнуть проблемы с качеством товара, поэтому не стоит покупать его в сомнительных местах.

Сосиски из конины (казы, махан, кызылык, суджук) привлекают изысканным вкусом, который не может сравниться ни с чем другим.

Казы — казахская вареная колбаса из конины

У скептиков нет оснований полагать, что конина некачественная. По химическому составу он похож на говядину, легче переваривается и имеет приятный вкус. Мясо лошади красное; в готовом виде колбаса приобретает красивый коричневый цвет с янтарным оттенком. Следует отметить, что в СССР конская колбаса из 100% конины была очень популярна и доступна на продовольственном рынке.

Конскую колбасу можно приготовить дома, если посчастливилось купить конину, достаточно следовать следующему рецепту.

Состав:

конина 1-3 категории — 10 кг;

сало — 2 кг;

специи для колбасы:

перец, молотый по вкусу;

чеснок — 100 г;

кишки для скорлупы;

соль -250 г.

Способ приготовления:

Пропустить мясо 1-2 категории через мясорубку на крупной сетке.Мясные куски мяса измельчить через мелкую сетку. Традиционно мясо нарезали соломкой.

Нарезать жир кубиками 4х4 мм.

Мясо смешать с солью и пищевой селитрой, отправить в холод на 2-3 дня.

По истечении времени, необходимого для маринования мяса, добавить специи и чеснок.

Полученная масса заполняется кишками.

Полученный полуфабрикат готовят 2-3 часа.

Пьют в вареном виде, затем сушат в подвешенном состоянии на 2-3 месяца или коптят на медленном дыму.

Готовим по-татарски

Необходимые ингредиенты:

конины ребрышки — 1 кг;

жир конский — 0,5 кг;

кориандр;

тмин;

перец черный;

кишечник;

яблочный уксус — 2 ст. Л .;

соль-35 г

Способ приготовления:

Если башкиры используют вареную колбасу, то татары предпочитают готовить вяленый продукт.

Мясо нарезать соломкой длиной около 2 см.Таким же образом нарежьте кусочки сала.

Мясо натирают солью и приправами, затем подвергают давлению и хранят в холодном месте. Настаивайте мясо 12 часов и более. Все это время продукт периодически перемешивают и снова ставят под давление.

Если нет натуральных кишок, для колбасы берут пищевую пленку или покупают специальную оболочку.

Маринованный продукт промывают яблочным уксусом с добавлением воды (на 1 литр воды берут 2 столовые ложки уксуса).

Затем фаршируют оболочку мясом, скрепляют концы ниткой. Колбасу отваривают, а затем охлаждают. Сушеные или копченые.

Благодаря сложному и длительному процессу приготовления вяленого продукта из конины татарская колбаса долго хранится и получается очень вкусной.

Узбекский рецепт приготовления

Исключительно домашняя конская колбаса, казы по данному рецепту в промышленных масштабах не производится. Не содержит химических добавок, красителей и консервантов.

Необходимые ингредиенты:

конина — 3 кг;

жир конский — 900 г;

перец черный;

зира;

кориандр;

чеснок;

0,5 стакана соли;

кишки или оболочки для колбас.

Способ приготовления:

Нарезать мясо или пропустить через большую насадку в мясорубке.

Бекон нарезать ножом, добавить к мясу. Приправить специями, посолить, добавить чеснок.

Настаивать на холоде 10-12 часов.

Наполнить заранее подготовленные кишки фаршем, закрепить концы ниткой.

Варить в воде, постоянно снимая пену. Сделайте проколы на оболочке иглой, чтобы стекал жир и выходил воздух.

Готовый продукт охлаждают, едят или сушат 2-3 месяца на солнце.

Пропустить мясо через мясорубку. Залить уксусом и посолить.

Жир мелко нарезать.Положите на мясо.

Все перемешать, получившуюся жидкость слить. Добавьте специи и мелкий чеснок.

Поместите фарш в полиэтиленовую пленку. Сформируйте сосиски.

Конскую колбасу отваривать в воде не менее 2 часов. Затем остудить и обсушить на гриле.

Как подать готовую конскую колбасу к столу

Мясное лакомство подается на большой тарелке. Колбасу нарезать очень острым ножом, ломтики должны быть тонкими. На блюде хорошо смотрятся несколько разновидностей лакомства.Вкус татарской колбасы не прерывается другими продуктами, поэтому их не кладут на общую тарелку.

Конская колбаса казы (см. Фото) — один из самых любимых у тюрков мясных продуктов. В крупных мегаполисах этот продукт можно найти только в специальных магазинах, а в Таджикистане и Узбекистане конская колбаса продается исключительно на рынке.

В основном колбасу казы готовят только к праздникам, так как этот продукт считается не просто мясным деликатесом, а национальным блюдом двух государств (Узбекистана и Таджикистана). Колбаса бывает копченой, сушеной или вареной. Для его производства используются только натуральные продукты (конина, бекон, кишки).

Чтобы колбаса получилась очень вкусной и сочной, для ее приготовления берут мясо жирных лошадей, достигших трехлетнего возраста.

Структура

Конская колбаса казы содержит много полезных для организма веществ:

аминокислот;

белков, жиров, углеводов.

витаминов группы А, В и Е;

минералов (калий, железо, фосфор, магний).

Калорийность колбасы казы достаточно высокая , поэтому не стоит злоупотреблять ею, чтобы не навредить своему здоровью.

Полезные свойства и вред

Полезные свойства конской колбасы казы благотворно влияют на организм, укрепляя здоровье и улучшая самочувствие.

Так как содержит много полезных веществ, используется для :

повышение уровня гемоглобина в крови;

понижение артериального давления;

укрепление иммунной системы.

Единственным противопоказанием к употреблению колбасы казы является ее калорийность, поэтому есть ее нужно в умеренных количествах, чтобы не навредить своему здоровью.

Как приготовить и приготовить колбасу казы в домашних условиях?

Приготовить и сварить колбасу казы в домашних условиях очень просто. Главное, следовать рецепту поэтапно, и тогда все получится. Для его приготовления понадобится конина, бекон, кишки и специи. … Этот продукт считается действительно натуральным, так как не содержит пищевых добавок.

Для изготовления конской колбасы нужно взять один килограмм конины, тщательно вымыть и нарезать небольшими полосками. Затем возьмите около пятисот граммов конского сала и тоже нарежьте соломкой. Готовые мясные изделия сложите в глубокую емкость и добавьте щепотку молотого черного перца, две чайные ложки тмина и соль по вкусу. Хорошо перемешайте все ингредиенты, накройте полотенцем и поставьте в холодильник примерно на два часа. Далее нужно подготовить кишечник (тщательно промыть и очистить). После этого один конец кишки хорошо обвязать нитками, а с другого конца залить кониной, чередуя с салом.Далее наполненные кишки перевязывают и помещают в глубокую эмалированную кастрюлю. Необходимо залить колбасу водой и варить около двух часов. По истечении времени продукт необходимо охладить.

Готовая конская колбаса будет иметь отличный аромат и восхитительный вкус. Прекрасно подойдет для сервировки на праздничный стол.

Архивы ленивого послеобеденного приготовления — шкаф Storr

Джамбалая

Креольская и каджунская кухня всегда интересовала меня, и я не знаю почему.Я думаю, потому что ароматы, слои и история завораживают — как сочетаются французская, африканская диаспора, американская и английская истории. Я начал готовить еду в стиле Луизианы, когда дети StorrCupboard были еще маленькими, скопировав (да, это был 2006 год…) большую часть маленькой книжки из моей библиотеки в Южном Лондоне.

Может быть, это случайно, но в креольской и каджунской кулинарии много выпечки. И виски. И жирный.

Я никогда не пойму зефира и сладкого картофеля, или пирога с фрито, или тыквенного пирога.Но толстый кукурузный хлеб? Джамбалая? Эти продукты позволили людям с ограниченными возможностями питаться с удовольствием, получая максимальную отдачу от мелочей, и, как я уже говорил, именно так мне удавалось прокормить свою семью в тяжелые времена. И небольшое количество остатков мяса можно использовать идеально. Так что… да, пожалуйста.

Оставшийся зеленый перец — один из основных ингредиентов вашей джамбалаи. Как лук, морковь, чеснок и сельдерей во французской или итальянской кухне, зеленый перец, лук, сельдерей и чеснок — это то, что вам нужно для кухни Дальнего Юга.Горечь, с которой некоторые из нас борются (кашель), очень важна. В таком блюде, богатом копченой колбасой, курицей и рыбой, с начинкой из риса, горькая нота идеальна и не дает ему быть слишком богатым.

Примечание: если у вас есть доступ к удивительно разнообразным продуктовым магазинам, колбаса Andouille — идеальный вариант. Если нет, то Толузе, или колбаса польского копчения. У меня были только модные свежие сосиски для хот-догов, которые были в британских супермаркетах последние пару лет, и они были великолепны.

Что касается мяса, то все дело в весе.Я выбрал белую рыбу, так как в Великобритании есть много этических проблем с креветками, а они чертовски дороги. Подойдут мидии или лосось — это блюдо, где рис и овощи выступают и демонстрируют мясо. Сохраняйте те же пропорции и приготовьте блюдо, которое вам нравится.

Голубцы с рисом, квашеной капустой и беконом

Эти голубцы созданы на основе украинских голубцов с рисом, квашеной капустой и беконом, но без дополнительных усилий по их скручиванию!

Примечание. Этот пост содержит партнерские ссылки, что означает, что я беру небольшую комиссию, если вы покупаете какие-либо товары по моим ссылкам — бесплатно для вас.Спасибо за поддержку Domestic Dreamboat!

Я выросла на украинской кухне на все главные праздники. Моя мама на 100% украинка, поэтому, когда мы были с ее частью семьи (что почти всегда было на праздниках, так как мы жили ближе всего к нам), моя бабушка готовила украинские блюда, которые мы знали и любили.

В эти блюда входили вареники (не нуждающиеся в пояснениях), налисники (блинчики с творогом и укропом), пирижки (булочки с творогом и укропом) и, конечно же, голубцы.

Что такое украинские голубцы?

Украинские голубцы не похожи на то, что думают по крайней мере 80% из вас. Это НЕ свежие вареные капустные листья с рисом и говядиной в томатном соусе. Это квашеных капустных листьев (например, квашеная капуста) с рисом и небольшим количеством бекона. По крайней мере, так их делает моя бабушка. И, оказывается, свекровь тоже.

Изготовление голубцов — как и приготовление всех упомянутых мною украинских блюд — требует много труда и много времени.Итак, где-то по пути кто-то придумал ярлык и нашел способ объединить все компоненты голубцов без лишних усилий. Я представляю вам Ленивые голубцы .

Я действительно умею делать настоящие голубцы, и моя свекровь часто помогает мне делать их, когда приезжает на праздник. Но когда дома только я, моя семья, у меня обычно нет часа (по крайней мере), чтобы скатать пучок риса в кислые капустные листья, чтобы сделать идеальные маленькие булочки.

Вместо этого я делаю рис и бросаю его на ночь в холодильник. Затем я готовлю бекон, лук и чеснок и бросаю в банку квашеной капусты. В комплекте рис, и вуаля. Ленивые голубцы. Мне нравится думать об этом как об украинском жареном рисе.

Хотя я бы (и делаю) ленивые голубцы в качестве гарнира на любой старый будний вечер, мне особенно нравится готовить их на праздники, поскольку именно тогда я, скорее всего, буду покупать голубцы по-настоящему много лет. Вы можете поспорить, что они будут на моем обеденном столе на Пасху всего через несколько дней!

Пищевая ценность ленивых голубцов

Если вы хотите увеличить содержание клетчатки в этом блюде, используйте коричневый рис вместо белого.Вы также можете использовать бекон из индейки вместо обычного, чтобы немного снизить содержание жира, как моя бабушка годами делала голубцы. Однако когда придет время готовить лук, возможно, вам придется добавить в сковороду немного масла.

Хотите еще вкусных гарниров?

Smoky Chipotle Potato SaladCheesy Hashbrown Casserole (Schwatzie’s Potatoes) Начинка хлеба с клюквой и орехами пекан

Ленивые голубцы

Ленивые голубцы — это развернутая версия украинских голубцов, приготовленных с квашеной капустой и рисом.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время30 минут

Порций: 6

Калорий: 280 ккал

Режим приготовления Держите экран на

6 ломтиков бекона, крупно нарезанного

1 средний желтый фарш
2 средних зубчика чеснока, измельченных или отжатых

Квашеная капуста в банке емкостью 24 унции, высушенная и выжатая, без промывания

4 чашки дневного или холодного вареного риса

3/4 чайной ложки соли

1/2 чайной ложки свежемолотого черного перец

Готовьте бекон в сковороде диаметром 12 дюймов на среднем огне, пока он не подрумянится и не станет хрустящим, примерно 6-8 минут.Переложите бекон на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, с помощью шумовки. Слейте все, кроме 2 столовых ложек жира для бекона.

Уменьшите огонь до среднего и обжарьте лук в оставшейся массе бекона, пока он не станет мягким, около 5 минут. Добавить чеснок и варить около 30 секунд до появления аромата. Добавьте квашеную капусту и готовьте, часто помешивая, пока не прогреется, около 5 минут. Вмешайте рис, соль и перец до однородности. Готовьте, пока рис не прогреется, часто помешивая, около 5 минут. Добавьте бекон.По желанию приправить солью и перцем.

Калории: 280 ккал

Заявление об ограничении ответственности в отношении питания: я стараюсь изо всех сил, чтобы информация о питании, которую я предоставляю, была точной, чтобы предоставить вам максимально возможную информацию. Однако из-за несоответствия ингредиентов и других факторов приведенную выше информацию о питании следует рассматривать только как приблизительную.

О Кариссе

Я разработчик рецептов, фотограф и писатель, стоящий за Domestic Dreamboat.Я хочу разделить свою любовь к еде и сделать домашнюю кухню доступной для всех.

Простые методы приготовления для ленивого дня

8 методов приготовления для ленивого дня

У всех были такие дни. Вы знаете такой! Когда ты пришел домой на работу, дети залезают тебе по ногам, и все хотят знать, что на ужин. Откровенно говоря, вы устали и просто не в настроении. Все это кажется немного сложным, так что вы ищете простые способы готовки для ленивого дня!

В такие дни здорово иметь в запасе несколько кулинарных хитростей, которые позволят вам приготовить великолепные блюда, даже если вы не хотите готовить!

Итак, чтобы облегчить вам жизнь, мы выбрали восемь самых простых способов приготовления.Овладейте ими, и вам больше никогда не придется тянуться к меню на вынос! Они идеально подходят для праздных дней и выходных, когда вы гораздо лучше тратите свое время, чем трудитесь на кухне. Это нравится делать воспоминания с семьей, а не делать горы еды!

Итак, давайте погрузимся в первый из восьми рекомендуемых нами простых способов приготовления для ленивого дня.

Варка / кипячение

Давайте начнем с одного из самых простых существующих способов приготовления: кипячения.Буквально представляя собой сковороду с кипящей водой на огне, просто поместите еду в (обычно соленую) воду и оставьте ее, чтобы получилось равномерно приготовленное блюдо, накрытое или открытое. Этот метод используется для таких продуктов, как рис или макароны, а также является популярным способом употребления яиц.

Для таких продуктов, как соусы, супы или домашний бульон, снова доведите жидкость до кипения, пока не появятся маленькие пузырьки для кипячения блюда.

Верхний совет? Во время готовки кладите деревянную ложку на сковороду, чтобы вода не вылилась!

Приготовление на пару

При приготовлении пищи над кипящей жидкостью, приготовление на пару удерживает питательные вещества в продуктах, а не выкипает.В этом методе чаще всего используется кипящая вода в качестве основы, но при желании вы также можете использовать бульон, вино или даже пиво вместе со многими другими жидкими настоями для приготовления пищи на пару.

Для эффективного приготовления пара просто поставьте кастрюлю с кипящей водой (или другой жидкостью) на плиту на средний огонь. Поместите пищу в перфорированную сковороду примерно на два дюйма выше дымящейся жидкости. Обязательно разложите продукты так, чтобы они приготовились равномерно, и закройте крышкой, чтобы внутри не оставался пар.

Пароварка действительно полезна для приготовления на пару, но вы все равно можете приготовить вкусные блюда на пару без нее.

Жаркое движения

Хотя жарка с перемешиванием может показаться впечатляющей, на самом деле это невероятно просто! Этот метод, обычно выполняемый в воке или большой сковороде, просто включает нагревание небольшого количества масла и приготовление всей еды вместе, регулярное перемешивание или встряхивание сковороды для получения равномерно приготовленного вкусного блюда в кратчайшие сроки!

Sauté

Основываясь на французском слове «прыгать», тушение включает приготовление пищи на конфорке на горячей неглубокой сковороде с небольшим количеством жира, обычно используемой для жарки лука.Это быстрый способ приготовления, поэтому вам нужно будет внимательно помешивать / перемешивать пищу.

Обжарка / Выпечка

Хорошо, мы все знаем, что такое обжарка. Но хотя приготовление жареного ужина может показаться сложным, это один из самых простых способов приготовления, поскольку все, что вам нужно сделать, это установить температуру в духовке, подготовить еду и оставить ее готовиться! Это медленный процесс, в котором для приготовления пищи со всех сторон используется непрямое тепло. Обжарка дает достаточно времени, чтобы ваши блюда наполнились ароматом, поэтому вы можете проводить меньше времени на кухне и больше времени отдыхать с семьей и друзьями.

Выпечка — это почти тот же метод, что и запекание, но обычно происходит при более низких температурах с более чувствительными блюдами, такими как торты, выпечка и тесто. Кто не любит домашнюю губку Victoria?

Медленное приготовление

Если вы хотите какое-то блюдо, вы можете оставить весь день на вкусный, нежный, свежеприготовленный ужин, когда вернетесь домой; тогда вам нужно вложиться в мультиварку. Просто добавьте все ингредиенты и включите, чтобы мультиварка сделала всю тяжелую работу за вас.Мультиварка особенно хороша для дешевых кусков мяса, так как она готовится в течение такого длительного времени, что мясо становится мягким к тому моменту, когда вы его достаете.

Вы также можете использовать голландскую духовку для медленного приготовления, хотя это может потребовать больше энергии и внимания, чем специальная мультиварка.

Sous Vide

Другой французский термин, означающий «под вакуумом», приготовление в режиме sous vide также называется приготовлением «при низкой температуре в течение длительного времени».В этом методе пища помещается в пластиковый пакет, запечатывается вакуумным упаковщиком или стеклянной банкой и готовится в ванне с горячей водой при определенной температуре. Этот метод может занять от одного часа до 72+.

Hot Pot

Наконец, еще один метод, который выглядит намного более впечатляюще, чем он есть на самом деле — скромный горячий горшок. Это блюдо пользуется огромной популярностью в азиатской кухне и обязательно произведет впечатление на званых обедах.

Традиционно горячий горшок ставится в середине обеденного стола и питается от переносной газовой плиты, поэтому его готовят прямо на глазах у ваших гостей.Время приготовления обычно составляет несколько минут и позволяет вам общаться во время приготовления, чтобы не чувствовать себя обделенным.

Итак, у вас есть восемь простых, но очень эффективных и вкусных способов приготовления, которые идеально подходят, когда вы хотите провести ленивый день! Посмотрим правде в глаза, жизнь слишком драгоценна, чтобы часами копаться у плиты, и с любой из этих техник у вас под рукой, вы можете быть хозяином или хозяйкой мости!

Источник:

15 вкусных и полезных рецептов для ленивых — Lifehack

Рецепт ленивого Голумбкиса | Все рецепты

Я боханк и вырос на голубцах моей мамы, и это второе место и намного проще! Сначала я поджарила фарш с луком, а потом добавила смесь лукового супа Lipton.Обычный белый сырой рис подойдет. Я добавил 1 банку томатного супа и 1/2 стакана воды и вылил поверх слоев, не перемешивая. Получилось здорово! Единственное, что я бы изменил в следующий раз, — это добавить сверху немного квашеной капусты и использовать еще одну банку супа для большего количества соуса. ВКУСНО!

Я использовал нежирный говяжий фарш, приготовленный с 2 луковицами и тоннами чесночного порошка, базилика, паприки и белого перца, затем осушил.В мультиварку я кладу мясную смесь 1 банку помидоров по-итальянски 1 большую банку с низким содержанием сахара Hunt. соус 1 обжаренный красный болгарский перец и капусту нарезать крупной соломкой. Я включил его на 2 часа около 13:00. К тому времени, как я вернулся, капуста была готова, поэтому я оставил ее в тепле до 30 минут до обеда. Я приготовил 3/4 стакана гречневой крупы с яичным белком и 1 1/2 стакана воды и добавил это к говядине и капусте. Мой муж был так удивлен, когда пришел домой! Моя дочь, которая не любит капусту, ела ее на обед и ужин в течение последних 2 дней, и сегодня у нее последний кусок на обед.Капусту сложно не переварить, поэтому присматривал за ней, иначе она превратилась бы в кашу. Не знаю, как сначала не приготовить мясо … Думаю, рецепт получился бы слишком жирным.

В течение многих лет я делал обычные голумбки, и этот рецепт оказался намного проще.У меня не было проблем с рисом, как говорили другие люди. Я также добавил несколько гвоздик (6-8), что придает ему пряный вкус и придает ему вкус, который делала моя мама.

Это ОТЛИЧНАЯ альтернатива созданию Голабкиса.Мне нравится рецепт моей мамы «Голабки», но на самом деле он занимает слишком много времени, а посуды нужно мыть очень много. Я изменил это на основе рецепта моей мамы и других предложений. Использовал смесь Meatloaf вместо говядины для большего аромата, добавил приготовленный бекон (недостающий ключевой вкус, если вы спросите меня!), Нарезал капусту толстыми ломтиками, измельчил и использовал две банки томатного супа и одну банку воды вместо томатного соуса. Приготовленный на высоком уровне в течение 4-5 часов, мой сырой длиннозерный рис оказался прекрасным. Главное — убедиться, что у вас достаточно жидкости для приготовления риса.Теперь мы можем пробовать «Глобки» более 3 раз в год !! Примечание: это действительно получается довольно мягким, поэтому с точки зрения текстуры вы не получите коричневую капусту, как при скручивании и запекании, но вкус отличный.

Если вы приготовите фарш после жарки, он не будет таким жирным, а мясо будет вкуснее.

Вкусно.Это настоящая комфортная еда на черный день. Я добавил чесночный порошок и немного соли. Я использовал коричневый рис вместо белого. Я перемешивала капусту последние полчаса, чтобы она не была мягкой.

Я приготовил это в духовке, потому что электричества здесь недостаточно, чтобы готовить в мультиварке.Я добавила чайную ложку корицы в томатный соус и запекала под крышкой при температуре 350 градусов в течение часа. Получилось идеально — хороший вкус, не пережаренный или недоваренный.

Я видел другой вариант этого блюда, в которое входило от 1/4 до 1/3 стакана коричневого сахара, что делает его действительно вкусным.

Вопреки другому обзору мой рис не готовился. В следующий раз я использую растворимый или приготовлю его самостоятельно и добавлю в конце. Кроме того, нам с мужем очень понравилось (это было действительно хорошо с кукурузным хлебом).(Игнорируйте мой «рейтинг дружелюбия с детьми», мои дети НИЧЕГО не едят).

Приготовление в морозильной камере: незапланированный (ленивый) подход

Мы все много читали о приготовлении пищи в морозильной камере. Какая отличная идея сэкономить столько времени, правда? И Pinterest полон идей, как готовить в морозильной камере. Вы все видели значки:

-47 морозильных блюд по 2,19 доллара за штуку

-Пригласите своих друзей и приготовьте вечером замороженные обеды на месяц

— 100 рецептов для морозильника

Эти и другие подобные булавки наполнены замечательной информацией, но мне не удалось заставить их работать на меня.Иногда перечисленные блюда не подходят для нашей семьи, и я определенно недостаточно организован, чтобы планировать приготовление еды в морозильной камере на целый месяц. И, честно говоря, пригласить кучу друзей нарезать, смешивать и замораживать — это большая работа. Я бы предпочел встретиться в кофейне и ненадолго заглянуть (непродуктивно, но это правда).

Но мне очень нравится использовать морозильную камеру, чтобы готовить еду. Я просто использую действительно расслабленный (ленивый), незапланированный подход в этой области. Я подумал, что поделюсь с вами некоторыми из моих методов, если вы тоже не планируете.

Приготовьте основные блюда один раз, но вдвое больше . Часто, когда я готовлю лазанью, фрикадельки или запеканку из яиц, я просто удваиваю рецепт. Я запекаю одну сковороду на ночь, а вторую половину замораживаю. Загрязняйте миксерные чаши только один раз за два приема пищи! Не ищите в Интернете рецепты, которые можно заморозить; просто приготовьте вдвойне любимые блюда своей семьи и положите половину в морозильную камеру.

Приготовьте вдвое больше мяса. Всякий раз, когда мне нужно приготовленное мясо по рецепту, я в три или четыре раза увеличиваю количество, которое я готовлю, а затем замораживаю его порциями по 1–2 фунта.Вы можете быстро приготовить куриный тетразини, куриный суп, пирог с курицей, куриные энчиладас, чили и т. Д. И т. Д., Если у вас уже есть приготовленное мясо. Я обнаружил, что мне не нужно составлять план на эту дополнительную курицу, свинину или говядину, когда я их готовлю, но они мне скоро понадобятся, и я буду так рад, что они готовы к употреблению.
Дополнительная курица замораживается и позже используется в таких блюдах, как Chicken Tetrazini

Делая тесто для печенья, сделайте ПУЧКУ ! Я вдвое, втрое или вчетверо раздваиваю тесто для печенья, складываю из него шарики и замораживаю шарики.(Я замораживаю шарики на тарелке, а затем перекладываю их в пластиковый пакет для заморозки после сильного замораживания.) Какое удовольствие испечь только 2 печенья (для хабов и меня после того, как дети в постели) или быстрая дюжина для больного соседа не загрязняя миксерную чашу. Опять же, просто используйте любимый рецепт вашей семьи.

Сделайте целую коробку смеси для блинов . В то утро, когда я готовлю блины, я просто готовлю всю коробку блинов и превращаю их в блины или вафли. После завтрака я замораживаю блины по пакетам, в каждом из которых достаточно для одного семейного завтрака.Парень, я был в восторге в другое напряженное утро, когда просто взял несколько блинов из морозильника и разморозил в микроволновой печи.

You Are Here

Сколько варить казы: Сколько варить казы, как варить казы, способы варки казы

Как варить казы, чтобы мясо стало мягким?

Правила выбора мяса для казы

Как приготовить и отварить деликатесный продукт?

Сколько варить казы | Вдомееда

Подготовка сырья

Технология приготовления казы

Способы сохранения готового продукта

Как варить казы чтобы не лопнула

Как правильно приготовить и сварить казы в домашних условиях?

Правила выбора мяса для казы

Как приготовить и отварить деликатесный продукт?

Сколько варить казы?

Казы сколько варить

Казы: как делают самый знаменитый казахский деликатес

Сколько варить казы

Подготовка сырья

Технология приготовления казы

Способы сохранения готового продукта

Ответы@Mail.Ru: Как Готовить Казы?

Как сделать казы в домашних условиях

Как готовить казы

Фкуснофакты о казы

как готовить колбасу из конины по-казахски

Как готовить шужук

Как готовить казы

Казы рецепт – основные блюда. «Еда»

Как и сколько варить казы в мультиварке

Как правильно варить казы: советы

Сколько варить казы в мультиварке

Вяленая колбаса из конины. Как правильно приготовить и приготовить казы в домашних условиях

Состав, калорийность и пищевая ценность конской колбасы

Его полезные свойства заключаются в следующем:

Виды и наименования колбас из конины у разных народов

Подготовка сырья

Казы варочная техника

Способы сохранения готового продукта

Как приготовить колбасу из конины. Колбаса сыровяленая «Подкова Казы» — «Казылык из конины — Лакомство башкирской и татарской кухни

Вяленая колбаса из конины в домашних условиях

Функции приготовления

Казы

Его полезные свойства заключаются в следующем:

Виды и наименования колбас из конины у разных народов

Чем полезны и вредны такие колбасы?

Казы — казахская вареная колбаса из конины

Состав:

Способ приготовления:

Готовим по-татарски

Необходимые ингредиенты:

Способ приготовления:

Узбекский рецепт приготовления

Необходимые ингредиенты:

Способ приготовления:

Как подать готовую конскую колбасу к столу

Структура

Полезные свойства и вред

Как приготовить и приготовить колбасу казы в домашних условиях?

Архивы ленивого послеобеденного приготовления — шкаф Storr

Джамбалая

Голубцы с рисом, квашеной капустой и беконом

Что такое украинские голубцы?

Пищевая ценность ленивых голубцов

Хотите еще вкусных гарниров?

Ленивые голубцы

О Кариссе

Простые методы приготовления для ленивого дня

8 методов приготовления для ленивого дня

Варка / кипячение

Приготовление на пару

Жаркое движения

Sauté

Обжарка / Выпечка

Медленное приготовление

Sous Vide

Hot Pot

Источник:

Рецепт ленивого Голумбкиса | Все рецепты

Приготовление в морозильной камере: незапланированный (ленивый) подход

Добавить комментарий Отменить ответ