Содержание

Каротиноидные пигменты и витамин А в кукурузе

Желтозерная кукуруза содержит жирорастворимый витамин, необходимый для нормального роста и развития человека и животных.

В 1920-е годы многие ученые-животноводы доказали, что свиньи, содержавшиеся в загонах для откорма и получавшие желтозерную кукурузу, быстрее прибавляли в весе, чем получавшие белозерную кукурузу. Это открытие приобрело широкую известность. В результате животноводы стали значительно шире использовать желтозерные сорта.

Хоге и Трост сообщали о существовании у кукурузы связи между желтым эндоспермом и витамином А. Мангельсдорф и Фрапс обнаружили прямую количественную зависимость между витамином А и рядом генов, контролирующих желтый пигмент в эндосперме. Триплоидная природа эндосперма позволяет производить четыре класса семян, различающихся по соотношению доминантных и рецессивных генов. По-видимому, гены желтого эндосперма оказывали арифметическое, кумулятивное действие — каждый ген добавлял 2,5 единицы витамина А на 1 г веса зерна.

По сообщению Брунсона и Квакенбуша и Квакенбуша, содержание провитамина А у желтозерных инбредных линий с высоким содержанием каротина в среднем было в 4,4 раза больше, чем у желтозерных инбредных линий с низким содержанием каротина. Гибриды между этими крайними формами содержали промежуточное количество провитамина А при слабой доминантности. Простые гибриды содержали обычно больше провитамина А, чем их родительские инбредные линии. Авторы пришли к заключению, что можно получать гибриды кукурузы с повышенным содержанием провитамина, которые будут давать лучшие результаты при кормлении ими скота.

По данным Уотсона, самая высокая концентрация желтых пигментов в зерновке кукурузы обнаружена в роговидной части эндосперма. Желтый пигмент кукурузы представляет собой смесь 6—8 химически различных, но близкородственных соединений, относящихся к семейству естественных пигментов, известных под названием каротиноидов. В поступающей на рынок кукурузе содержание пигмента в зерне различается на 50—100%, в зависимости от условий года выращивания. Третьим важным фактором, влияющим на концентрацию каротиноидов, является наследственность. Комбинированные воздействия этих трех факторов вызывают колебания концентрации пигментов в кукурузе, поступающей на рынок, на 5—30 мг/кг веса зерна.

Гроган и Блессин подчеркивали, что желтую окраску кукурузы определяют в основном два главных класса каротиноидных пигментов — каротины и ксантофиллы. Содержание ксантофилла в зерне и листьях значительно превышает содержание в них каротина. В средней товарной кукурузе ксантофилла содержится примерно в 10 раз больше, чем каротина.

Содержание каротина и ксантофилла во всей зерновке можно предсказать в семенах F1 реципрокных скрещиваний, учитывая относительный вклад геномов мужского и женского родителей. Гроган и др. установили, что содержание каротина и ксантофилла в семенах растений можно предсказать с большой точностью на основании среднего их содержания у родителей, участвующих в данном скрещивании. Это обобщение можно распространить и на поколение беккросса с различными соотношениями мужских и женских родителей. Фактическое и предсказанное содержание каротиноидов может быть механически восстановлено, используя для этой цели относительные соотношения (по весу) родительских форм, участвующих в скрещиваниях.

Гроган и др. пришли к выводу, что каротины и ксантофиллы наследуются по аддитивному типу в желтозерных формах. Однако для ксантофилла было обнаружено геометрическое действие гена в семенах F1 от скрещивания белозерных и желтозерных линий, и поэтому невозможно предсказать их содержание на основе аддитивного действия гена. У гибридов высококсантофилловых желтозерных и белозерных линий содержание ксантофилла было примерно на 10—15 мг/кг меньше, чем ожидалось на основании аддитивного действия в семенах F1 и примерно на 10 мг/кг меньше, чем в поколении F1.

Михаилович и др. исследовали содержание провитамина А у некоторых из своих гибридов кукурузы. Они обнаружили у гибридов также сильную изменчивость общего содержания провитамина А и содержания каротина и «криптоксантина». Белозерные гибриды не содержали измеримых количеств каротиноидов.

Кабулеа занимался изучением метаболизма каротиноидов в зерне кукурузы. Он показал, что биосинтез каротиноидов в зернах кукурузы управляется равновесной генетической системой, представленной двумя группами генов. Одна группа определяет цепочку каротинов, другая — цепочку ксантофиллов. Он разработал модель, демонстрирующую взаимосвязи генетического контроля метаболизма каротиноидов в зерне кукурузы.

Из селекционных программ следует исключать инбредные линии кукурузы с низким содержанием каротиноидов. В настоящее время появились новые обогащенные и устойчивые источники витамина А и В-каротина, поступившие в продажу по относительно низкой цене. Однако наличие гибридов с высоким содержанием провитамина А обеспечило бы экономию концентратов витамина А.

Гроган составил сводку материалов по селекции высококсантофилловой кукурузы. Интерес к кукурузе с высоким содержанием ксантофилла стимулировался потенциальными возможностями экспортного рынка для избыточных товаров.

Высококсантофилловая кукуруза придает желательную пигментацию коже и ножкам бройлеров и желтку яиц при условии одновременного скармливания высокоэнергетических кормов. Ксантофиллы кукурузы были бы идеальным кормом для домашней птицы с точки зрения биологической эффективности, диетических соображений, стоимости и эффективности.

Очень большой прогресс достигнут в области выведения высокоурожайных гибридов с высоким содержанием ксантофилла. Однако остается еще бесчисленное множество факторов, связанных с наследованием, методами селекции и способами уборки и хранения, о которых мы еще имеем мало сведений. Дополнительные исследования в этой области провели Ратклифф и др., Гроган и др.

Другой шаг вперед по пути улучшения питательной ценности кукурузы стал возможен в связи с недавним открытием генов, ответственных за необычно толстый алейроновый слой. В алейроновом слое непосредственно под семенной оболочкой сосредоточены витамины группы В и высококачественный белок. Ученые установили, что у малоизвестной примитивной расы кукурузы, называемой Короико, алейроновый слой на 2—5 клеток толще, чем у современных промышленных гибридов. Короико была найдена в Южной Америке на восточных склонах Анд. Этот генетический материал совершенно не использовался при выведении современных промышленных сортов кукурузы.

Хотя до осуществления этого еще очень далеко, тем не менее перспективность кукурузы с толстым алейроновым слоем заключается в повышенной питательной ценности, которую он мог бы придать современным сортам. Содержание сырого белка в алейроновом слое Короико составляет 35—38%, а в алейроне зубовидной кукурузы — 20—22%. Кроме того, кукуруза Короико содержит больше незаменимых аминокислот — лизина, аргинина, метионина и треонина. Хотя содержание витаминов у Короико еще не анализировали, но известно, что алейроновый слой хлебных злаков отличается высокой концентрацией витаминов группы В, особенно ниацина.

Множественные алейроновые слои обнаружили у кукурузы Короико химик Майкл Дж. Вольф и ботаник Ухенг Кхоо из Северной лаборатории изучения продуктов питания и их сбыта Министерства сельского хозяйства США, Пеория, Иллинойс.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Кукуруза — Bonduelle

 

Эликсир молодости 

Кукуруза является отличным источником магния, поэтому ее особенно рекомендуют к употреблению при болезнях, связанных со  старением организма. Всего лишь в 150 граммах кукурузы содержится четверть количества витамина В1 необходимого для взрослого организма. В кукурузе также содержится основной антиоксидант – витамин Е, который способствует предупреждению атеросклероза. Ежедневное употребление кукурузы снижает риск заболеваний сердца и защищает от рака. Особенность ее углеводов в том, что обеспечивая организм энергией, они не способствуют набору веса.

Стройный и спокойный!

Кукуруза имеет антистрессовое свойство. В ней множество витаминов группы В, что положительно влияет на работу нервной системы, сердца, мышц, а также помогает вырабатывать красные кровяные тельца.

Золотой град

Родина кукурузы – Центральная Америка. Еще 7000 лет до н.э. ее начали выращивать племена американского континента, и со временем она стала главным продуктом в пище Майя, Инков и Ацтеков. Более того, кукуруза играет важную роль в культуре этих племен и фигурирует в одной из легенд. Ацтеки считали, что в голодные времена бог Солнца послал на землю золотой град – кукурузу, чтобы помочь людям.

В наши края кукуруза приехала вместе с другими диковинками из Нового света, которые привез Колумб. Ее тут же нарекли «индийской пшеницей», а спустя некоторое время ее стали выращивать во Франции и Италии. В Африку же кукуруза попала вместе с португальцами и испанцами. Вначале кукурузные зерна использовали только для производства муки. Лишь в 19 веке она приобрела настоящую популярность и широкое распространение. Сегодня кукурузу активно используют в приготовлении различных блюд. Хлеб, печенья, итальянскую поленту и мексиканские тортильяс – основой всех этих блюд является кукурузная мука. Зерна кукурузы часто добавляют в салаты или используют в качестве гарнира к мясным блюдам. Незаменимый попкорн радует нас в кинотеатрах, а кукурузные хлопья с молоком – любимый завтрак. В приготовлении бурбона кукуруза тоже играет не последнюю роль.

300 миллионов в день

Это число тортильяс ежедневно съедаемых в Мексике. В год получается более 100 миллиардов тортильяс!

Богиня в огороде

Также как фасоль и тыкву, индейцы почитали кукурузу и считали ее богиней земледелия. Ведь она служила не только в кулинарии, но и в других сферах жизни. Основные способы применения кукурузы у индейцев:

  • Зерна использовались в пище, из них делали растительное масло, алкоголь и даже украшения.
  • Листьями кукурузы наполняли матрасы, из них делали куклы и мокасины.
  • Кукуруза участвовала и в похоронном обряде. Усопшим клали в рот зерна кукурузы, чтобы голодно не было.

Царица полей. Кукуруза полезна, но не для всех

https://ria.ru/20201017/kukuruza-1580226227.html

Царица полей. Кукуруза полезна, но не для всех

Царица полей. Кукуруза полезна, но не для всех — РИА Новости, 17.10.2020

Царица полей. Кукуруза полезна, но не для всех

Кукуруза – очень полезный продукт, в котором содержится много микроэлементов и витаминов. В каком виде ее лучше употреблять, а кому от нее стоит отказаться, в… РИА Новости, 17.10.2020

2020-10-17T02:09

2020-10-17T02:09

2020-10-17T02:09

общество

здоровье — общество

витамины

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdnn21.img.ria.ru/images/153235/52/1532355277_0:160:3072:1888_1920x0_80_0_0_9ece33970bfe72976c5de3a071f82e75.jpg

МОСКВА, 17 окт — РИА Новости. Кукуруза – очень полезный продукт, в котором содержится много микроэлементов и витаминов. В каком виде ее лучше употреблять, а кому от нее стоит отказаться, в интервью радио Sputnik ответила диетолог «ФИЦ питания и биотехнологии» Тамара Прунцева.Кукуруза – это кладезь полезных веществ: витамины, которые в ней содержатся, необходимы для работы сердечно-сосудистой системы, обмена веществ и, в конце концов, просто для красоты. Об этом в интервью радио Sputnik рассказала диетолог «ФИЦ питания и биотехнологии» Тамара Прунцева.Она подчеркнула, что кукуруза – низкокалорийный продукт, поэтому его спокойно можно употреблять и худеющим. Если только это не кукурузные палочки или попкорн – полезные вещества в них те же, что и в вареной кукурузе, но калорий значительно больше.»В кукурузных палочках чаще в качестве подсластителей участвует сахар, поэтому калорийность будет выше, чем у обычной кукурузы, но витамины и микроэлементы там все равно содержатся. Калорийность попкорна в разы выше, чем у кукурузы – в ходе приготовления туда добавляются масло, соль или сахар. Если человек тратит много калорий, активно занимается спортом, то это можно включить в рацион, но не как основной продукт – должны быть белки, медленные углеводы, жиры», – объяснила радио Sputnik Тамара Прунцева.При этом, по ее словам, кукурузу можно есть практически всем, хотя некоторые ограничения все же есть. «Единственное противопоказание – обострение у людей с хроническими заболеваниями желудочно-кишечного тракта, при вздутии стоит принимать с осторожностью», – добавила Тамара Прунцева.

https://ria.ru/20201015/voda-1579866384.html

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2020

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

https://cdnn21.img.ria.ru/images/153235/52/1532355277_171:0:2902:2048_1920x0_80_0_0_9fae5047477c2ec5a63d563b3edb643b.jpg

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости

[email protected] ru

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

общество, здоровье — общество, витамины

МОСКВА, 17 окт — РИА Новости. Кукуруза – очень полезный продукт, в котором содержится много микроэлементов и витаминов. В каком виде ее лучше употреблять, а кому от нее стоит отказаться, в интервью радио Sputnik ответила диетолог «ФИЦ питания и биотехнологии» Тамара Прунцева.

Кукуруза – это кладезь полезных веществ: витамины, которые в ней содержатся, необходимы для работы сердечно-сосудистой системы, обмена веществ и, в конце концов, просто для красоты.

Об этом в интервью радио Sputnik рассказала диетолог «ФИЦ питания и биотехнологии» Тамара Прунцева.

«Это источник витамина К, который необходим нам для работы сердечно-сосудистой системы, витаминов группы Е (улучшают состояние кожи, ногтей и волос), витаминов А, D. В ней содержатся антиоксиданты, магний, калий, железо, фосфор, медь. Магний и калий благотворно влияют на обмен веществ, работу сердечно-сосудистой системы, железо необходимо для профилактики анемии», – отметила Тамара Прунцева.

Она подчеркнула, что кукуруза – низкокалорийный продукт, поэтому его спокойно можно употреблять и худеющим. Если только это не кукурузные палочки или попкорн – полезные вещества в них те же, что и в вареной кукурузе, но калорий значительно больше.

«В кукурузных палочках чаще в качестве подсластителей участвует сахар, поэтому калорийность будет выше, чем у обычной кукурузы, но витамины и микроэлементы там все равно содержатся. Калорийность попкорна в разы выше, чем у кукурузы – в ходе приготовления туда добавляются масло, соль или сахар. Если человек тратит много калорий, активно занимается спортом, то это можно включить в рацион, но не как основной продукт – должны быть белки, медленные углеводы, жиры», – объяснила радио Sputnik Тамара Прунцева.

При этом, по ее словам, кукурузу можно есть практически всем, хотя некоторые ограничения все же есть.

«Единственное противопоказание – обострение у людей с хроническими заболеваниями желудочно-кишечного тракта, при вздутии стоит принимать с осторожностью», – добавила Тамара Прунцева.

15 октября 2020, 02:10

Диетолог рассказала, чем заменить воду

Всё о кукурузе: чем полезна, как выбирать и в каком виде употребить | Правильное питание | Здоровье

Початки

Кукуруза – один из лучших источников витамина К, который необходим для слаженной работы сердечно-сосудистой системы. Видимо, именно наличием этого витамина можно объяснить тот факт, что жители районов, где традиционно выращивают кукурузу, реже страдают от болезней сердца и сосудов. Еще одно достоинство кукурузы – высокое содержание витамина Е, который борется с преждевременным старением и благотворно влияет на состояние кожи и волос. Есть в кукурузе и витамины группы В (необходимы для нервной системы, а также в качестве профилактического средства от бессонницы и депрессии), витамин С (повышает иммунитет и предотвращает ранние морщины), витамин D (делает кости крепкими), железо (необходимо для хорошего цвета лица и правильного состава крови), калий и магний (защищают сердце и благотворно влияют на обмен веществ). Белоснежные, крепкие и здоровые зубы подавляющего большинства латино­американцев – это результат традиционного употребления в пищу кукурузы, богатой кальцием растительного происхождения. Поэтому тем, кто хочет как можно реже посещать стоматолога, стоит изучить побольше рецептов блюд из кукурузы.

Диетологи ценят кукурузу из-за наличия в ней компонентов, способных выводить из организма излишки вредного холестерина. Кроме того, кукурузное масло в нерафинированном виде снижает аппетит и используется во многих диетах для похудения.

Любителям жирной пищи стоит как можно чаще готовить блюда из кукурузы. Этот злак обладает свойством сглаживать нежелательное действие, которое оказывают на организм жареные и жирные блюда, а также спиртные напитки.

Палочки и хлопья

В процессе их приготовления часть витаминов и микроэлементов разрушается, впрочем, некоторые производители дополнительно обогащают свою продукцию полезными веществами. Но назвать это лакомство диетическим вряд ли можно. Британские специалисты провели исследование, результаты которого оказались неутешительными. Действительно, многие хлопья и палочки содержат достаточное количество витаминов и минералов, однако вместе с этим в их состав входит избыточное количество других, совсем не полезных для здоровья компонентов. 32% из них содержат слишком много сахара, а 64% – избыточное количество соли.

Попкорн

Попкорн, наверное, самое популярное блюдо из кукурузы. Средний американец съедает примерно 65 литров готового попкорна в год. У нас, конечно, жареной кукурузой лакомятся реже, однако количество поклонников попкорна становится все больше.

Несмотря на то, что мы узнали о попкорне сравнительно недавно, это блюдо существовало еще 5000 лет назад и было основной пищей американских индейцев. У инков, атцеков и майя существовало поверье, что в каждом зернышке попкорна живут духи. Пока духов никто не трогает, они ведут себя спокойно, но, если нагреть их домики, мистические обитатели буквально выходят из себя и вырываются наружу, разрушая свои жилища. Индейцы приносили попкорн в дар богам, брали его с собой, если предстояло дальнее путешествие, гирляндами из попкорна украшали одежду, а раскрывшимися початками кукурузы – женские прически. Кстати, далеко не каждая кукуруза годится для приготовления попкорна. Здесь необходим особый сорт, который отличается совсем небольшими зернышками и початками. Именно такую кукурузу индейцы смешивали с горячим песком или просто смазывали маслом и нагревали у огня.

Со временем производство попкорна поставили на поток. Особую популярность это блюдо приобрело в США во времена Великой депрессии. Обед­невшие американцы просто не могли позволить себе более дорогих сладостей. А во время Второй мировой войны жителям США пришлось полюбить соленый попкорн – весь сахар шел на нужды армии.

С тех пор как попкорн прочно занял свое место в нашем меню, не стихают споры о том, насколько вредно это лакомство. Диетологи считают, что сам по себе попкорн ничего, кроме пользы, не принесет. Он сохраняет все витамины и микроэлементы, которые есть в кукурузе. Ведь до того как зернышко превращается в попкорн, проходит не больше 2 минут, поэтому полезные вещества просто не успевают разрушиться. Чашка попкорна снабдит организм не только витаминами, но и обеспечит его полезной клетчаткой и полифенолами. Эти вещества защищают от преждевременного старения и способствуют очищению от токсинов и шлаков.

Однако не все так безоблачно. Сахар, масло и другие добавки, которыми производители щедро сдабривают попкорн, достаточно калорийны. Поэтому в стандартной порции попкорна, купленного в кинотеатре, может содержаться до 1200 ккал и дневная норма соли. Поэтому тем, кто следит за весом и склонен к повышенному давлению, лучше покупать попкорн без всяких добавок.

Совет

Если у кукурузы темно-желтые зерна, а волокна сухие, значит, она старая. Такая кукуруза долго варится, внутри будет мягкой, а кожица зерен останется жесткой. У молодой кукурузы ярко-зеленые тугие початки, а волокна свежие и чуть влажные. Не стоит покупать очищенные початки – они быстрее портятся. Очищать кукурузу нужно непосредственно перед приготовлением. В сорванных початках начинается естественный процесс превращения сахара в крахмал, поэтому чем быстрее вы сварите кукурузу, тем она будет вкуснее. Сколько варить кукурузу, зависит от «возраста» початков. Если кукуруза очень молодая – «молочная» – варить ее надо минут 15. Старую придется варить около 2 часов. Всегда можно проверить готовность кукурузы, проткнув ее вилкой. Початки кладут в кипящую несоленую воду. Если добавить соль, кукуруза станет жесткой.

Аптечка

Благодаря своему уникальному составу, кукуруза издавна используется в рецептах народной медицины. Известно, что «царица полей» благотворно влияет на работу печени и желчного пузыря, поэтому ее рекомендуют включать в меню для профилактики холециститов и гепатитов.

Зернышки кукурузы обладают ранозаживляющим действием и применяются для лечения сыпи и дерматитов.

Рецепт. Зерна обжаривают на раскаленной сковороде, затем раздавливают и получившейся массой смазывают пораженные участки кожи.

Но все-таки специалисты сходятся во мнении, что самым главным богатством кукурузы являются похожие на волосы волокна, в которые «завернут» початок. Они обезвреживают токсины, стимулируют иммунную защиту, нормализуют обмен веществ в организме, успокаивают нервную систему и оказывают желчегонное действие. Многие фитотерапевты рекомендуют пить отвар волокон кукурузы при болях в суставах.

Рецепт. Одну чайную ложку сушеных волокон заливают стаканом воды и варят 10 минут. Процеженный отвар пьют регулярно по 2–3 стакана в день в течение 8 недель.

А в качестве профилактического средства при атеросклерозе рекомендуется кукурузный настой.

Рецепт. Волокна заваривают как чай из расчета 15 г на 200 мл кипятка и пьют по 2–3 столовые ложки 4–5 раз в день.

Смотрите также:

польза и вред для здоровья

Этот простой овощ, который растет практически у каждого на даче, является намного полезнее женьшеня, алое, чистотела, подорожника и цикламена! Какими именно целебными свойствами обладает кукуруза, кому она необходима в рационе, и против чего она помогает – читаем далее!

Чем полезна кукуруза и что она содержит

На самом деле, в кукурузе содержится намного больше витаминов, макроэлементов и минералов, чем вы представляете. Более 30 витаминов, которые влияют на здоровье человека и являются необходимыми в ежедневном рационе. В 100 г молодой кукурузы (в початках) содержится 16.5 грамм углеводов, 2 г жиров, 3.6 г белков и 3 грамма пищевых волокон.

Что касается витаминов, то наибольше в початках содержится ниацина (он же В3) и тиамина, они положительно влияют на иммунные свойства организма
. Содержание витаминов является намного концентрированней, чем в настойке эхинацеи, которую приписывают в больнице каждому, кому надо быстро и эффективно повысить защитные свойства иммунной системы.

Также стоит отметить, что 1 початок молодой кукурузы содержит бета-каротин и рибофлавин, причем в достаточном количестве, чтобы обеспечить организм этими компонентами на несколько недель вперед! Вместе с каротином (который также содержится в кукурузе), эти компоненты положительно влияют на зрение человека и 100 грамм сваренного початка приравнивается к 4-5 килограммам моркови, которая известна своими целебными свойствами для зрения.

Немаловажным является и пиридоксин с пантотеновой кислотой (содержание в зрелой кукурузе 0.76 мг и 0.05 мг соответственно), они улучшают обмен веществ в организме, благоприятно влияют на нервную систему человека – лучшее успокаивающее средство! Общеукрепляющее действие на организм оказывает аскорбиновая кислота (витамин С), которая содержится в 100 г свежей кукурузы в количестве 7 мг! Таким образом, кукуруза является самым полезным овощем для укрепления организма и профилактики вирусных заболеваний!

В меньшем количестве в початках содержатся следующие витамины:

  • В5 – является незаменимым компонентом для ускорения обмена жиров в организме, а также для усвоения углеводов.
  • В6 – восполняемый витамин в организме человека, нужен для правильного обмена и усвоения белка в организме.
  • Е – улучшает абсорбцию (впитывание) мышечными тканями кислорода, необходим при тренировках и других видах физической нагрузки.
  • К – витамин необходим для оптимальной свертываемости крови, ускоряет обмен веществ и растворение жиров.

Полезность кукурузы на этом не заканчивается для организма, так как початки содержат еще много кальция, калия, фосфора, натрия и других макроэлементов, которые необходимы для человека, особенно в раннем возрасте. Кукуруза незаменима для детей, она способствует лучшему формированию костной ткани, а количество фосфора не меньше, чем в рыбе!

Овощ содержит в себе самые необходимые для человека микроэлементы: магний, цинк, железо, без которых невозможен правильный обмен веществ и нормальная работа нервной системы. Помимо вышеперечисленного в початках содержится более 20 витаминов, которые играют немаловажную роль для здоровья человека!

Кукуруза – вред и польза или чего все-таки больше?

Помимо большого списка преимуществ кукурузы и полезных веществ, она может причинять и вред организму, особенно если употреблять ее в чрезмерном количестве в свой рацион. Противопоказано употреблять много кукурузы в пищу если:

  • Имеется склонность к тромбозам и повышенная сворачиваемость крови. Как упоминалось выше, кукуруза содержит много витамина К, который улучшает сворачиваемость крови, поэтому для людей, у которых есть склонность к образованию тромбов, кукуруза очень опасна.
  • Был гастрит или проблемы с желудком. Как пища, кукуруза достаточно тяжелая и для ее переваривания важно отсутствие проблем с желудком и выделением ферментов.
  • Есть обострения язвы или проблемы с двенадцатиперстной кишкой. Зерна кукурузы могут вызывать вздутия в кишечнике, что усугубит состояние больного и может его травмировать.

Людям, имеющим массу тела ниже нормы, не рекомендуется употреблять в пищу кукурузу, так как она существенно снижает аппетит. Более того, доказано, что люди с недостатком веса плохо переваривают кукурузу в связи с нехваткой нужных ферментов для ее разложения. Людям, имеющим сильные аллергические реакции, также не советуется употреблять кукурузу – она обостряет реакцию на аллергены.

Польза кукурузы при похудении

Кукуруза очень сытная, ее достаточно съесть всего 200-300 грамм до полного насыщения, но основным ее преимуществом является то, что 100 грамм продукта содержит всего 95 калорий
. То есть, питаясь початками, вы в несколько раз снижаете среднестатистическое потребление калорий за 1 день.

За счет того, что большинство макроэлементов и витаминов, которые содержатся в кукурузе, способствуют лучшему обмену веществ в организме, идет естественное очищение организма от шлаков. Таким образом, спустя 10-15 дней после того, как вы начали всего 1 раз в сутки употреблять початки, можно почувствовать значительную легкость. Вес постепенно будет нормализоваться.

Одним из основных преимуществ кукурузы при похудении является легкость процесса. Вы можете употреблять ее в пищу в любом виде, будь это каша, свежая вареная кукуруза или крупа – нет разницы. Таким образом, вы сможете похудеть не только быстро, но и достаточно приятно и без каких-либо усилий и предельных нагрузок на организм. Тем более, что вкуснее свежих початков кукурузы вряд ли можно найти средство для похудения!

Полезна ли кукуруза при беременности

Этим вопросом задается каждая будущая мама, особенно когда хочется полакомиться сладкими молодыми початками, а срок беременности уже достаточно большой. Но мало кто знает чем полезна кукуруза именно для беременной! Рассмотрим пользу кукурузы для организма матери и ребенка подробнее.

  1. Початки содержат в себе фолиевую кислоту, в которой нуждается не только молодая мама, но и плод.
  2. Кукуруза очень полезна при токсикозе – ее основное свойство заключается именно в снижении токсичного воздействия на организм, она существенно улучшает самочувствие будущей мамы и при периодическом употреблении початков, токсикоз прекратится в самые короткие сроки.
  3. Снижается чувствительность к жареной пище и рыбе, таким образом, если вы не исключили из рациона кукурузу, то все другие продукты вы сможете употреблять вообще без проблем!
  4. Неоднократно было доказано, что именно кукуруза влияет на количество молока после родов у матери. Если вы хотите, чтобы у вашего ребенка был хороший иммунитет и питание, то кушать кукурузу надо обязательно!
  5. Как известно, при беременности из организма уходит практически весь кальций, так как плод требует его для формирования скелета. Початки кукурузы с легкостью восстановят его недостаток, а также насытят организм другими нужными макроэлементами.
  6. Идет укрепления стенок сосудов, что препятствует многим заболеваниям, которые могут возникнуть как при родах, так и после них.

Употреблять кукурузу в пищу полезно на любом сроке беременности, причем как для матери, так и для ребенка. Единственное, что следует помнить – не злоупотребляйте овощем, так как он очень тяжелый для желудка!

Исключение из привычного рациона тяжелых для желудка блюд является обязательным пунктом при лечении гастрита. Главное правило такой диеты – не нагружать больной орган и помочь ему начать нормально функционировать. Ограничения иногда даются особенно тяжело, нередко у гастроэнтеролога интересуются, можно ли есть вареную кукурузу при гастрите, поскольку для многих это любимое и долгожданное летнее лакомство.

Злаковая культура способна положительно влиять на работу жизненно важных систем организма: сердечно-сосудистую, нервную, пищеварительную. Кукуруза выводит шлаки, токсины, усиливает перистальтику, снижает уровень «вредного» холестерина и сахара в крови. Каких бы доводов в пользу употребления не приводилось ввиду высокого содержания в составе пищевых волокон, витаминов, микро- и макроэлементов, для гастроэнтерологов и диетологов кукуруза – весьма неоднозначный продукт, с уверенностью ответить, можно ли кушать кукурузу при гастрите, нельзя. Как и другие продукты, при установленном диагнозе гастрит ее следует употреблять с осторожностью, стараясь меньше нагружать желудок.

Чем полезна вареная кукуруза

Особенностью злаковой культуры является способность долго сохранять в своем составе ценные вещества. Существенно повлиять на их уровень может процесс приготовления: варка, заморозка, консервация. Чтобы получить от початков максимум витаминов, сделайте выбор в пользу варки на пару, тогда все питательные вещества останутся в продукте, а не перейдут в воду.

Кукуруза достаточно калорийна, даже после небольшой съеденной порции ощущается чувство сытости. Высокая пищевая ценность, присутствие витаминов C, E, K, группы B, большого количества растительной клетчатки, минералов, среди которых преобладает железо, а также цинка, марганца, калия, фосфора, меди, магния, фтора, кальция, сделали кукурузу одной из самых главных злаковых культур.

Пищевые волокна, содержащиеся в зернах, способствуют выраженному улучшению перистальтики кишечника. Крахмал, ненасыщенные жирные кислоты, оптимальный баланс белков, жиров, углеводов устраняют воспалительный процесс.

Несмотря на богатый витаминный и минеральный состав, кукуруза – тяжелый для желудка продукт, поэтому целесообразность ее употребления стоит обсудить с лечащим врачом после уточнения особенностей течения гастрита.

Умеренность в количестве – главное условие пользы кукурузы

Неоднозначность пользы продукта при воспалении слизистой связана с высоким содержанием клетчатки, которая во время обострения заболевания может усугубить ситуацию, раздражая стенки желудка. Чтобы исключить неприятные последствия употребления желтых зернышек, во время обострения гастрита их вовсе запрещено включать в рацион, даже в небольших количествах. В период ремиссии кукуруза разрешена, но только в качестве отдельного блюда и умеренными по объему порциями. Заедать и запивать ее ничем нельзя хотя бы полтора часа – тогда процесс переваривания не будет затруднен мешаниной из разных блюд.

От желанного блюда придется отказаться в случае обострения проблем с желудком и кишечником, а также при повышенной свертываемости крови, в период беременности, грудного вскармливания.

Как выбрать кукурузу

Злаковая культура может быть представлена пищевыми и кормовыми сортами, разобраться в них бывает достаточно сложно, но необходимо, если нет желания нанести вред своему здоровью.

Заболевания желудка требуют ответственного подхода к питанию, старайтесь поменьше нагружать кишечник – если нет непреодолимого желания полакомиться кукурузой, лучше этого не делать.

Чтобы получить максимум пользы от кукурузы, не заработать после употребления проблем с пищеварением, важно уметь правильно ее выбрать:

  1. Следует обращать внимание на степень зрелости. Некоторые люди отдают предпочтение початкам с плотными зернами насыщенного желтого цвета, а зря. Чаще всего это признак того, зернышки старые, желудку переработать их будет совсем непросто. Грубая структура обязательно спровоцирует обострение симптомов гастрита. Необходимо выбирать молодые початки со светло-желтыми зернышками, при легком надавливании на которые заметно выделение молочного сока.
  2. Если сомневаетесь, какой перед вами сорт – кормовой или пищевой, отщипните зерно, попробуйте на вкус. Мягкость, легкая кремовая консистенция, сладковатый привкус – признаки высшего сорта продукта, смело отдавайте предпочтение этому виду.
  3. Обратите внимание на початки с зелеными листьями, которые свидетельствуют о свежести.
  4. Очищенные кочаны могут являться поводом к подозрению, что злаки обрабатывались химикатами, и листья от этого пожухли. Потому их оборвали, чтобы придать товарный вид. Употребление такого продукта крайне нежелательно и при гастрите, и без него.

Варим кукурузные початки правильно

Молодая кукуруза пищевых сортов готовится очень быстро. Кочаны очищают от листьев и рыльцев. На дно обычной кастрюли, чаши мультиварки или пароварки при желании можно положить немного самых свежих зеленых листиков и волосков, разложить початки, если нужно, разломать их пополам. Добавлять соль во время приготовления не следует, так зерна будут мягче. Пищевым сортам достаточно 20-25 минут варки после закипания воды. Готовой кукурузе необходимо дать немного остыть, посыпать солью или слегка смазать сливочным маслом.

Гастрит не является противопоказанием к употреблению вареных початков, но важно соблюдать меру и тщательно пережевывать зерна.

Полезные при гастрите блюда из кукурузы

Вареная или консервированная, приготовленная в виде каши, замороженные зернышки, используемые для создания различных блюд, масло, мука – вариантов включить кукурузу в рацион немало. Но это касается здоровых людей. Особенностью же диеты при воспалении слизистой желудка является преобладание в рационе легкой пищи, вязких жидковатых каш.

Многие пациенты гастроэнтеролога интересуются, можно ли вместо вареной кукурузы есть каши из злака. Специалисты отвечают утвердительно, но с оговоркой: каши при остром течении болезни запрещены, однако в качестве гарнира после снижения интенсивности симптомов это очень полезное, сытное блюдо.

При гастрите предпочтительно готовить каши жидкой консистенции, поэтому при варке соотношение кукурузная крупа: вода должно составлять 1:4. Перед приготовлением крупу необходимо предварительно промыть под проточной водой. При среднем помоле достаточно около 25-30 минут варки на небольшом огне. Важно часто мешать кашу, чтобы она не пригорала ко дну кастрюли. Варить на воде, а молоко, сливочное масло добавить к уже готовому блюду.

Не забывайте о таком полезном продукте, как тыква. Кукурузную кашу варят до полуготовности, затем перекладывают в глубокую жаропрочную форму или сковородку, добавляют кусочки тыквы, из расчета 300 г на стакан крупы, тушат около получаса. Когда блюдо немного остынет, не лишней станет ложка меда, который также хорошо зарекомендовал себя при лечении желудка.

Диетическое меню при хроническом воспалении слизистой обязательно включает различные овощные супы-пюре, которые обволакивают стенки желудка, образуя защитный слой на внутренней поверхности органа. Разрешается также добавлять в них молодую кукурузу. Для приготовления блюда понадобится:

  • кукурузные зерна – 150-200 г;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • сливки 10% жирности – 100 мл;
  • сливочное масло – 50 г;
  • оливковое масло – 2 ст. ложки;
  • куриный бульон – 1,5-2 л;
  • зелень (укроп, петрушка) – небольшой пучок;
  • соль – по вкусу.

Овощи тщательно вымыть, лук нарезать, морковь потереть на терке или шинковке, высыпать все на разогретую сковороду, тушить до полуготовности с оливковым маслом. Кастрюлю с бульоном поставить на средний огонь, вылить в него сливки, всыпать зерна кукурузы, положить зажарку. Варить суп до размягчения кукурузных зерен, за 5-7 минут до конца приготовления добавить рубленую зелень и соль. Готовый суп довести до однородной консистенции с помощью блендера.

Если вы сомневаетесь, можно ли есть кукурузу при гастрите, помните, что воспаление слизистой оболочки не является поводом отказывать себе в любимом блюде. Важно лишь воздержаться от вареных початков и каши во время обострения. При отсутствии острых симптомов умеренное количество злака нисколько не навредит здоровью, а каша с добавлением тыквы или легкий крем-суп пойдут только на пользу. Правильно питайтесь и будьте здоровы!

%0A

6%20%D1%83%D0%B1%D0%B5%D0%B4%D0%B8%D1%82%D0%B5%D0%BB%D1%8C%D0%BD%D1%8B%D1%85%20%D0%BF%D1%80%D0%B8%D1%87%D0%B8%D0%BD%20%D0%B1%D0%BE%D0%BB%D1%8C%D1%88%D0%B5%20%D0%BD%D0%B8%D0%BA%D0%BE%D0%B3%D0%B4%D0%B0%20%D0%BD%D0%B5%20%D0%B5%D1%81%D1%82%D1%8C%20%D0%BA%D1%83%D0%BA%D1%83%D1%80%D1%83%D0%B7%D1%83

%0A

%D0%9E%D1%82%20DA

%0A

%D0%9F%D0%BE%D0%BB%D1%8C%D0%B7%D1%8B%20%E2%80%93%20%D0%BC%D0%B8%D0%BD%D0%B8%D0%BC%D1%83%D0%BC,%20%D0%B2%D1%80%D0%B5%D0%B4%D0%B0%20%E2%80%93%20%D0%BC%D0%B0%D0%BA%D1%81%D0%B8%D0%BC%D1%83%D0%BC.

%0A%0A

%D0%9F%D1%88%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D1%86%D0%B0%20%D0%B8%20%D1%80%D0%B8%D1%81%20%E2%80%93%20%D1%81%D0%B0%D0%BC%D0%BE%D0%B5%20%D1%80%D0%B0%D1%81%D0%BF%D1%80%D0%BE%D1%81%D1%82%D1%80%D0%B0%D0%BD%D0%B5%D0%BD%D0%BD%D0%BE%D0%B5%20%D0%B7%D0%B5%D1%80%D0%BD%D0%BE%20%D0%B2%20%D0%BC%D0%B8%D1%80%D0%B5,%20%D0%BF%D0%B8%D1%88%D0%B5%D1%82%20Organic%20Medicine.%20%D0%9D%D0%B0%20%D1%82%D1%80%D0%B5%D1%82%D1%8C%D0%B5%D0%BC%20%D0%BC%D0%B5%D1%81%D1%82%D0%B5%20%D0%B2%20%D1%8D%D1%82%D0%BE%D0%BC%20%D1%81%D0%BF%D0%B8%D1%81%D0%BA%D0%B5%20%E2%80%93%20%D0%BA%D1%83%D0%BA%D1%83%D1%80%D1%83%D0%B7%D0%B0.

%0A

%D0%98%20%D0%B4%D0%B0,%20%D1%8D%D1%82%D0%BE%20%D0%BD%D0%B5%20%D0%BE%D0%B2%D0%BE%D1%89,%20%D0%B0%20%D0%B7%D0%B5%D1%80%D0%BD%D0%BE%D0%B2%D0%B0%D1%8F%20%D0%BA%D1%83%D0%BB%D1%8C%D1%82%D1%83%D1%80%D0%B0.%20%D0%91%D0%BB%D1%8E%D0%B4%D0%B0,%20%D0%B2%20%D1%81%D0%BE%D1%81%D1%82%D0%B0%D0%B2%D0%B5%20%D0%BA%D0%BE%D1%82%D0%BE%D1%80%D1%8B%D1%85%20%D0%B5%D1%81%D1%82%D1%8C%20%D0%BA%D1%83%D0%BA%D1%83%D1%80%D1%83%D0%B7%D0%B0,%20%D1%81%D1%8B%D1%82%D0%BD%D1%8B%D0%B5,%20%D0%B2%D0%BA%D1%83%D1%81%D0%BD%D1%8B%D0%B5%20%D0%B8%20%D1%8F%D1%80%D0%BA%D0%B8%D0%B5. %20%D0%9D%D0%BE%20%D1%8D%D1%82%D0%BE%D1%82%20%D0%B2%D0%B0%D0%B6%D0%BD%D1%8B%D0%B9%20%D0%BF%D1%80%D0%BE%D0%B4%D1%83%D0%BA%D1%82%20%D0%BF%D0%B8%D1%82%D0%B0%D0%BD%D0%B8%D1%8F%20%D0%B8%D0%BC%D0%B5%D0%B5%D1%82%20%D0%BA%D0%B0%D0%BA%20%D0%BF%D0%BE%D0%BB%D0%B5%D0%B7%D0%BD%D1%8B%D0%B5%20%D1%81%D0%B2%D0%BE%D0%B9%D1%81%D1%82%D0%B2%D0%B0,%20%D1%82%D0%B0%D0%BA%20%D0%B8%20%D0%BD%D0%B5%D0%BA%D0%BE%D1%82%D0%BE%D1%80%D1%8B%D0%B5%20%D0%BD%D0%B5%D0%B4%D0%BE%D1%81%D1%82%D0%B0%D1%82%D0%BA%D0%B8.

%0A

%D0%92%20%D0%BF%D0%BE%D1%81%D0%BB%D0%B5%D0%B4%D0%BD%D0%B5%D0%B5%20%D0%B2%D1%80%D0%B5%D0%BC%D1%8F%20%D1%80%D0%B5%D0%BF%D1%83%D1%82%D0%B0%D1%86%D0%B8%D1%8F%20%D0%BA%D1%83%D0%BA%D1%83%D1%80%D1%83%D0%B7%D1%8B%20%D1%81%D1%82%D1%80%D0%B5%D0%BC%D0%B8%D1%82%D0%B5%D0%BB%D1%8C%D0%BD%D0%BE%20%D1%83%D1%85%D1%83%D0%B4%D1%88%D0%B0%D0%B5%D1%82%D1%81%D1%8F.%20%D0%92%D1%81%D0%B5%20%D0%B8%D0%B7-%D0%B7%D0%B0%20%D1%8D%D1%82%D0%B8%D1%85%206%20%D0%BD%D0%B5%D0%B4%D0%BE%D1%81%D1%82%D0%B0%D1%82%D0%BA%D0%BE%D0%B2:

%0A

1.%20%D0%9E%D0%BD%D0%B0%20%D0%BF%D1%80%D0%B8%D0%BD%D0%BE%D1%81%D0%B8%D1%82%20%D0%B1%D0%BE%D0%BB%D1%8C%D1%88%D0%B5%20%D0%B2%D1%80%D0%B5%D0%B4%D0%B0,%20%D1%87%D0%B5%D0%BC%20%D0%BF%D0%BE%D0%BB%D1%8C%D0%B7%D1%8B.

%0A

%D0%92%D0%B5%D0%B4%D1%8C%20%D0%BA%D1%83%D0%BA%D1%83%D1%80%D1%83%D0%B7%D0%B0%20%E2%80%93%20%D1%8D%D1%82%D0%BE%20%D0%BD%D0%B5%20%D0%BE%D0%B2%D0%BE%D1%89,%20%D0%B0%20%D0%B7%D0%B5%D1%80%D0%BD%D0%BE%D0%B2%D0%B0%D1%8F%20%D0%BA%D1%83%D0%BB%D1%8C%D1%82%D1%83%D1%80%D0%B0.%20%D0%9E%D0%BD%D0%B0%20%D1%81%D0%BE%D0%B4%D0%B5%D1%80%D0%B6%D0%B8%D1%82%20%D0%B1%D0%BE%D0%BB%D1%8C%D1%88%D0%BE%D0%B5%20%D0%BA%D0%BE%D0%BB%D0%B8%D1%87%D0%B5%D1%81%D1%82%D0%B2%D0%BE%20%D1%83%D0%B3%D0%BB%D0%B5%D0%B2%D0%BE%D0%B4%D0%BE%D0%B2,%20%D0%BB%D0%B5%D0%B3%D0%BA%D0%BE%20%D1%80%D0%B0%D1%81%D1%82%D0%B2%D0%BE%D1%80%D0%B8%D0%BC%D1%8B%D1%85%20%D1%81%D0%B0%D1%85%D0%B0%D1%80%D0%BE%D0%B2,%20%D0%B1%D0%B5%D0%BB%D0%BA%D0%BE%D0%B2%20%D0%B8%20%D0%BA%D1%80%D0%B0%D1%85%D0%BC%D0%B0%D0%BB%D0%B0.%20%D0%9F%D0%BE%D0%BB%D0%B5%D0%B7%D0%BD%D1%8B%D1%85%20%D0%BC%D0%B8%D0%BD%D0%B5%D1%80%D0%B0%D0%BB%D0%BE%D0%B2%20%D0%B2%20%D0%BD%D0%B5%D0%B9%20%D1%81%D0%BE%D0%B2%D1%81%D0%B5%D0%BC%20%D0%BD%D0%B5%D0%BC%D0%BD%D0%BE%D0%B3%D0%BE.

%0A

2.%20%D0%9A%D1%83%D0%BA%D1%83%D1%80%D1%83%D0%B7%D0%B0%20%D1%81%D1%82%D0%B8%D0%BC%D1%83%D0%BB%D0%B8%D1%80%D1%83%D0%B5%D1%82%20%D1%80%D0%B0%D0%B7%D0%B2%D0%B8%D1%82%D0%B8%D0%B5%20%D0%B0%D1%83%D1%82%D0%BE%D0%B8%D0%BC%D0%BC%D1%83%D0%BD%D0%BD%D1%8B%D1%85%20%D0%B7%D0%B0%D0%B1%D0%BE%D0%BB%D0%B5%D0%B2%D0%B0%D0%BD%D0%B8%D0%B9.

%0A

Хоть кукуруза и не содержит глютен, вредный пшеничный белок, но она способна вызывать глютеновый шок. Это провоцирует нарушения в работе иммунной системы. Поэтому её не рекомендуют употреблять людям, у которых есть аутоимунные заболевания.

3. Кукуруза очень медленно переваривается.

Ваша пищеварительная система не в состоянии полностью переварить кукурузу, поскольку она содержит целлюлозное волокно. Для переработки целлюлозы нашему организму не хватает нужного фермента.

4. Кукуруза вызывает вздутие живота.

Все из-за лектинов, которые входят в её состав. Они тоже не перевариваются, а проходят через кишечник транзитом. Организму они не приносят никакой пользы, только вред: приводят к повреждению кишечника и возникновению в нем воспалений.

5. Кукуруза на полках магазинов содержит пестициды.

Выращивать её невыгодно, ведь она подвержена атакам вредителей. Погодные условия также могут погубить весь урожай кукурузы. Чтобы повысить устойчивость этой зерновой культуры, её обрабатывают различными ядами. Они отравляют наш организм и приводят к нарушениям работы внутренних органов.

6. На сегодняшний день почти вся кукуруза – генетически модифицированная.

85% кукурузы, которая выращивается в Америке, – это генетически модифицирована. В ходе исследования было обнаружено, что ее употребление вызвало повреждение внутренних органов у лабораторных крыс.

А вы часто едите кукурузу? Знаете ли вы о её недостатках?

Кукуруза – ацтекам польза, а нам – вред? Попробуем разобраться, что же ценили первые жители современной Мексики.

На самом деле, кукуруза – травянистое растение семейства злаков с высоким, до четырех метров, стеблем и крупными линейно-ланцетные листьями. Растение имеет «мужские» цветы (собраны в метелки на верхушке) и «женские» (початки). Последние всегда имеют четное количество зерновых полос на мясистом стержне в плотной обертке из листвы и волокон (рыльца). Зерна могут быть различной формы:

  • круглые;
  • удлиненные;
  • зубовидные;
  • клювовидные.

Почему отруби оболочки кукурузных зерен сопротивляются процессу пищеварения? Не стоит пугаться! Ответ прост: высокое содержание целлюлозы – клетчатки, которую наш организм не может переварить, из-за отсутствия необходимого фермента.

Как и в составе других зерновых, в ней содержатся проламины, лектины – белки, не поддающиеся переработке должным образом. Ничего страшного в этом нет, разве что у вас чувствительный кишечник. Возможны малоприятные симптомы: вздутие, тяжесть.

Топ 5 неожиданных и полезных свойств кукурузы

Не переваривается, но почему все равно полезна? Еще ацтеки использовали кукурузу в лечебных целях. Применялись при этом зерна, початки и рыльца. Не все полезные свойства кукурузы уже изучены, но те, что известны, поражают.

  1. Влияние на работу кишечника. Злак помогает избавиться от запоров и нормализовать работу желудочно-кишечного тракта (при отсутствии язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки). Неперевариваемые волокна работают как скраб, чистят кишечник от ненужных остатков.
  2. Желчегонное действие, влияние на печень. Недавние исследования показали эффективность применения для увеличения секреции желчи с низкой вязкостью, в некоторых случаях наблюдалось растворение камней в желчном пузыре. Вареные рыльца облегчают течение болезней желчного пузыря, протоков и некоторых типов гепатита.
  3. Воздействие на поджелудочную железу и почки. Употребление вареной молодой кукурузы позитивно влияет на разрушение камней в почках, а стакан навара в день поможет при проблемах с поджелудочной.
  4. Сердце и не только. Употребление злака способствует укреплению сосудов, стабилизации работы сердца (не использовать при тромбозах), нормализации давления, облегчает приступы подагры и нефрита.
  5. Продукт может быть основой диеты.

В состав зерен входят необходимые для жизнедеятельности организма вещества.

  1. Жиры около 1,35 г в 100 г продукта.
  2. Углеводы – 18,7 г.
  3. Белки– 3,3 г.
  4. Вода – 76,05 г.

Зерна обрабатываются в процессе пищеварения, так мы получаем и усваиваем все витамины и микроэлементы из злака. Несмотря на наличие пищевых волокон, основная часть – перевариваемые питательные вещества в кукурузе.

Витамины:

  • ретинол
  • группа В;
  • витамин С;
  • витамин Е
  • витамин К

Макроэлементы:

  • магний;
  • фосфор;
  • калий;
  • натрий;
  • кальций.

Только представьте, в состав кукурузы входит золото! Хоть и малое количество, но оно необходимо для улучшения работы иммунной системы и участия в гормональных процессах. Другие микроэлементы:

  • медь;
  • селен;
  • марганец;
  • цинк;
  • железо;

Кукуруза – царица полей! Она не только приносит приятные ощущения вкусовым рецепторам. При правильном употреблении злак помогает наращивать мышечную массу естественным способом и питает организм, поэтому является неотъемлемой частью рациона, особенно детского.

Обязательно прочитайте об этом

Не зря же эта культура занимает третье место среди выращивания зерновых после пшеницы и риса.

А известно ли вам, что кукуруза — это не овощ? А то, что «репутация» у нее нынче далеко не идеальна? Кукуруза — это зерно, и довольно плохое…

У данного зерна худшее соотношение омега-6 к Омега-3. Омега 3 способствуют выработке противовоспалительных гормонов. Омега-6 производят гормоны, которые поддерживают воспаление в организме человека. Когда омега-6 начинают численно превосходить омега-3, они нарушают способность организма контролировать воспалительную реакцию. Это может привести к проблемам со здоровьем: болезни иммунной системы, диабет, рак, повышение уровня холестерина, астмы, сердечно-сосудистые заболевания и депрессии.

По словам доктора Санджая Гупты «Мы, как ходящие кусочки кукурузы, потому что в нашем рационе ее доля действительно очень, очень большая. На самом деле, с этим ничего не поделаешь, потому что очень многие продукты содержат кукурузу». Кетчуп, приправы к салату, сода, печенье и чипсы, как правило, содержат кукурузу (обычно кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы).

«Я думаю, опасность, которая приходит вместе с кукурузой, состоит в том, что большая ее часть в настоящее время выращивается в Северной Америке, а затем превращается в кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы» — говорит еще один ученый, доктор Доусон.

«Так что, кукуруза сама по себе не плоха, но подсластители, которые готовят из кукурузы, и которые попадают во многие продукты, приводят к ожирению и болезням сердца, а также диабету второго типа».

6 причин не есть кукурузу

  1. Кукуруза — это не овощ!

    Кукуруза — это очень вредное зерно, потому что самое приторное, крахмалистое, пустое. Кукуруза была одомашнена и культивируется людьми более 6000 лет. Кукуруза — первая генетически модифицированная пища. Сегодня исследователи продолжают геномодифицирование кукурузы самыми разными способами.
  2. Кукуруза может активизировать аутоимунные заболевания

    Несмотря на то, что кукуруза не содержит глютен, она может раздражать оболочки кишечника. Это потому, что Ваше тело на самом деле думает, что белки кукурузы — клейковина, которая может нарушить иммунную систему. Кроме того, кукуруза имеет высокий гликемический индекс, то есть в организме легко превращается в сахар, что может вызвать инсулиновую реакцию и способствовать воспалению.
  3. Кукуруза не переваривается

    Согласно порталу Health.com, люди не могут полностью переварить кукурузу, поскольку она содержит целлюлозное волокно. Пищеварительная система человека не может полностью освоить целлюлозу, потому что для этого ей не хватает необходимых ферментов, что приводит к тому, что организм не полностью переваривает кукурузу. Как и все зерна, кукуруза содержит проламины, которые представляют собой класс белков, которые организм также не может должным образом переварить.
  4. Кукуруза содержит лектины

    Лектины являются белками, которые наш организм не в состоянии переваривать. Организм человека нормально переваривает белки и образует аминокислоты, а они всасываются через стенки тонкой кишки, что в результате и используется организмом для создания клеточных структур и компонентов. Тем не менее, так-как мы не можем переваривать лектины, они проходят через стенку кишечника непереваренными, в качестве полноценных белков. Это приводит к повреждению кишечника и вызывает воспаление.
  5. Сегодняшняя кукуруза содержат пестициды

    Большая часть кукурузы, которая сегодня продается на рынке, не является органической, а это значит, что она содержит инсектицид Bt (Bacillus Thuringiensis) и другие вредные яды. В 2011 году одно исследование (Канада) показало, что токсин Bt накапливается в крови человека. В кровяной системе Bt-токсин может привести к нарушению нормальной работы органов, а также к долговременным проблемам со здоровьем.
  6. 85% кукурузы является генетически модифицированной

    К сожалению, около 85 процентов кукурузы, которая выращивается в Америке, является генетически модифицированной. В исследовании, опубликованном в Международном журнале Biological Sciences, анализируя влияние генетически модифицированных продуктов на здоровье млекопитающих, исследователи обнаружили, что ГМ-кукуруза от сельскохозяйственного гиганта Монсанто приводит к повреждению внутренних органов у крыс.

В состав этого злака входят крахмал полисахариды, а также значительное количество полезных для человека витаминов и микроэлементов. В чем заключается польза и вред вареной кукурузы?

  • В составе кукурузы можно обнаружить огромное количество группы С, В, Е, РР.
  • Кукуруза является натуральным рекордсменом по количеству жизненно важных микроэлементов – в число этих важных веществ входят железо, цинк, марганец, йод, натрий, кальций и калий, фосфор и другие, не менее полезные компоненты. Именно в связи со своим уникальным составом кукуруза может с легкостью использоваться для лечения, так и в качестве профилактики многочисленных заболеваний.
  • В кукурузе присутствуют моно- и дисахариды, насыщенные и ненасыщенные кислоты жирного типа, крахмал и вода, зола, и пищевые волокна. Благодаря чрезвычайно богатому составу кукуруза не только с легкостью усваивается организмом, ног и обладает чрезвычайно нежным и сладким вкусом.

За счет значительного содержания воды в составе кукуруза имеет нежный и неимоверно сладкий вкус, который так любят и взрослые, и дети. Вкус вареной кукурузы становится еще более сладким и нежным благодаря тому, что в процессе варки она впитывает в себя влагу. В данном случае речь идет исключительно о кукурузных зернах. В чем же польза и вред кукурузы для здоровья?

Кроме того, упоминая пользу и вред вареной кукурузы, стоит отметить, что этот злак в вареном виде намного полезнее для организма человека, чем в сыром. Конечно же, мало кому придет в голову есть сырую кукурузу. После процесса варки это уникальное злаковое растение прекрасно усваивается человеческим организмом, тогда как в сыром виде, при всей полезности кукурузы, могут возникнуть серьезные проблемы с этим процессом.

Как воздействует кукуруза на человеческий организм?

  • Несмотря на свою довольно высокую калорийность (123 кал в 100 г), это злаковое растение все же считается диетическим. Ни в коем случае нельзя исключать его из своего рациона по причине высокой калорийности – польза вареной кукурузы в том, что она быстро и в полной мере усваивается организмом, насыщая его и предотвращая чувство голода. Именно поэтому она считается отличным продуктом для диетического питания.
  • Польза кукурузы в вареном виде в том, что она обладает легким мочегонным эффектом, а поэтому часто рекомендуется людям с повышенной отечностью.
  • Благодаря своему чрезвычайно богатому составу и наличию в нем 25 компонентов таблицы Менделеева, кукуруза служит отличным стимулятором защитных сил, отлично укрепляя иммунитет.
  • Польза вареной кукурузы в том, что , которая в значительной степени присутствует в этом уникальном злаке, она оказывает очищающее воздействие, нормализуя работу кишечника и выводя все шлаки и токсины.
  • В зернах кукурузы содержатся специальные пектины, которые оказывают негативное воздействие на раковые клетки и не дают им размножаться. Именно поэтому регулярное употребление кукурузных початков рекомендовано пациентам с .
  • Говоря о пользе и вреде кукурузы, следует отметить, что этот злак положительно воздействует на самые тяжелые заболевания органов желудочно-кишечного тракта, повышенный уровень холестерина, гипертонию или сахарный диабет.
  • Ну и, конечно же, упоминая о пользе и вреде кукурузы, невозможно не вспомнить о том, что кукурузные зерна – это прекрасное и полностью натуральное косметическое средство, способное вернуть вашей коже безупречно молодой и сияющий внешний вид. Домашние маски из этого злакового растения препятствуют появлению черных точек, тонизируют и придают коже эластичность. В этом польза кукурузы для красоты кожи.

Конечно же, не стоит думать, что регулярное употребление кукурузы в любом виде – это панацея от всех заболеваний. Как и все другие «природные лекарственные препараты», кукуруза обладает и некоторыми противопоказаниями. В каких же случаях применение этого злакового растения не принесет ожидаемой пользы?

Вред кукурузы для человеческого организма

  1. Чрезмерное употребление кукурузных початков в любом виде может нанести серьезный вред органам желудочно-кишечного тракта и привести к различным расстройствам кишечника. Поэтому обязательно следует соблюдать меру в употреблении даже такого полезного и богатого витаминами продукта, как кукуруза.
  2. В некоторых случаях у человека может проявиться банальная аллергия на кукурузу – в таком случае следует немедленно исключить этот злак из своего рациона. Проявлениями аллергии могут быть покраснения, высыпания на коже, а также зуда.
  3. Частое употребление кукурузных зерен совершенно нежелательно для людей, у которых имеются такие заболевания, как тромбофлебит, тромбоз – в таких случаях данный злак может оказать самое негативное воздействие на человеческий организм.
  4. Также не стоит часто употреблять кукурузу в любом виде при язвенной болезни желудка.

Польза и вред консервированной кукурузы

Основная польза консервированной кукурузы заключается в том, что в процессе приготовления в ней сохраняются жизненно необходимые для человеческого организма витамины и микроэлементы. Польза и вред консервированной кукурузы в том, что она чрезвычайно богата на магний и , благодаря чему ее рекомендуется употреблять людям с заболеваниями сердечно сосудистой системы. Кроме того, этот злак обладает уникальным свойством быстро насыщать организм многими полезными веществами, надолго избавляя от чувства голода. Именно поэтому кукуруза в консервированной форме прекрасно подходит для людей, стремящихся избавиться от нескольких лишних килограммов.

Вред консервированной кукурузы заключается в том, что такой продукт совершенно не подходит людям с различными заболеваниями желудочно-кишечного тракта, так как это может вызвать расстройство желудка. Ароматный и сладкий злак способен избавить от чувства голода, что совершенно нежелательно при наличии истощения или ослабленности организма. Поэтому следует с умеренностью употреблять кукурузу в любом виде.


Из-за целлюлозы и лектинов, входящих в кукурузу она является продуктом, который не переваривается в желудке. Поэтому злак запрещено употреблять при расстройствах пищеварительной системы. Он раздражает стенки желудка и кишечника, снижает их функциональность. Пациентам с язвой желудка либо двенадцатиперстной кишки и при гастрите употреблять в пищу кашу с кукурузы категорически запрещено. Злак обладает множеством полезных компонентов, которые положительно влияют на здоровье человека.

Состав зерна

Кукуруза содержит такие компоненты:

  • Крахмал.
  • Клетчатка.
  • Пищевые волокна.
  • Жиры.
  • Белки.
  • Углеводы.
  • Витамины:
  • Микроэлементы:
    • магний;
    • фосфор;
    • кальций;
    • калий;
    • натрий.
  • Макроэлементы:
    • цинк;
    • железо;
    • медь;
    • селен;
    • марганец.

Состав злака позволяет применять его в пищевой и легкой промышленности. Это калорийный продукт, который рекомендуется употреблять не всем людям. Состав зерна не дает ему возможности полностью перевариться в организме взрослого человека.

Польза и вред

Употребление этого продукта способствует похудению, так как он быстро насыщает организм.

Положительные свойства зерна кукурузы:

  • снижает уровень холестерина в крови;
  • быстро насыщает организм, чем способствует избавления от лишнего веса;
  • улучшает свертываемость крови и увеличивает образование тромбоцитов;
  • снижает риск развития атеросклероза и сахарного диабета;
  • имеет мочегонное и желчегонное средство;
  • снижает отечность;
  • повышает артериальное давление;
  • восстанавливает кровь и снимает воспаление.

Ее нельзя употреблять в пищу пациентам с язвой пищеварительных органов, при гастрите, тромбофлебите и предрасположенности к тромбозам. Кукурузная каша способна снижать иммунитет и раздражать слизистую желудка. В промышленном производстве злак обрабатывают химическими веществами, поэтому он содержит пестициды, которые отравляют организм человека. Поскольку в большинстве своем зерно — генномодифицированное, его воздействие на организм является изученным не до конца.

Поделитесь статьей с друзьями:

Похожие статьи

есть ли польза для организма и как его правильно готовить / Обзоры / Корзинка

У всеми любимого хрустящего лакомства юбилей – 22 января отмечается 390-летие воздушной кукурузы. Попкорном нас готовы угостить повсюду: в кинотеатрах, парках аттракционов, на городских праздниках. А что если оценить этот продукт с точки зрения его полезности для организма? Корреспондент РИАМО узнала, что думают о попкорне эксперты и какие рекомендации дают по его употреблению и приготовлению.

10 интересных фактов о жевательной резинке>>

Немного истории

Самые полезные каши

Попкорн – далеко не новинка пищевой индустрии. Вкус и ценные свойства лакомства открыли для себя еще индейские племена. Следам взорвавшихся кукурузных зерен, обнаруженных в южноамериканских пещерах, учетные присвоили возраст целых пять тысяч лет.

Именно аборигены угостили британских колонистов своим «фирменным блюдом» 390 лет назад, в январе 1630 года. Через несколько столетий, в конце XIX века в Америке была сконструирована первая машина по производству попкорна, а еще пару десятилетий спустя воздушное лакомство начали продавать неподалеку от первых открывшихся кинозалов. Нашим соотечественникам впервые довелось похрустеть воздушной кукурузой только в 90-х годах прошлого века.

Неожиданные факты о мандаринах: детокс, борьба со старостью, рецепты блюд>>

Что в составе попкорна

Казалось бы, очевидно, что производимое из кукурузы лакомство должно «унаследовать» ее состав. Но не все так однозначно, отмечает врач-терапевт Елена Улидеркина и добавляет:

Мастер‑класс: как приготовить гамбургер в домашних условиях

«Многие знают, а некоторые слышали, что в процессе термообработки состав продукта меняется. Так одни витамины сохраняются, в то время как другие разрушаются».

Так, эксперт указывает, что жирорастворимые витамины из натуральных зерен, такие как А и Е, в процессе приготовления попкорна не сохраняются. А вот водорастворимые витамины группы В достаточно устойчивы к нагреванию, хоть и остаются в воздушной закуске не полностью.

Врач поясняет: «Поэтому положительный эмоциональный эффект, который мы получаем, когда кушаем попкорн, объясняется не только приятной хрусткостью продукта, но и благоприятным влиянием на нашу нервную систему этих витаминов».

Также с положительной стороны попкорн характеризует наличие грубых пищевых волокон. Оболочки зернышек – такие жесткие включения, как отмечает врач, способствуют очищению стенок кишечника, давая эффект «метелки», стимулируют перистальтику.

8 интересных фактов о еде космонавтов: сублимированный суп и «липкий» стол>>

Какая кукуруза используется

Гастро‑тренды 2020 года: русская кухня, веганские бургеры и безалкогольные коктейли

Для попкорна лучше всего подходит несколько специальных сортов кукурузы, у которых стенки зернышек тоньше, а внутри находится нужное для полноценного мини-взрыва количество воздуха и воды. К таким сортам относятся «внучкина радость», «зея», «пинг-понг», «гостинец». Но теоретически воздушное лакомство можно приготовить и из обычной кукурузы – маиса. Она дешевле, доступней, ее массово выращивают в том числе и в целях производства кормов для животных.

Почти идеальную картину вполне полезного для организма лакомства, описанную выше, раскрывает с совершенно другой стороны Мария Наволоцкая – нутрициолог, член Ассоциации нутрициологов и детокс-коучей. Эксперт акцентирует внимание на состоянии и тенденциях современного ведения мирового сельского хозяйства:

«Сегодня кукуруза фактически вся генно-модифицированная. Ее требуется много, ведь она не только для людей, но и для кормовых целей животным. Поэтому производители просто не могут себе позволить выращивать культуру от начала до конца, не хватает ресурсов и времени».

Тут стоит отметить, что, несмотря на относительную неприхотливость растения, оно достаточно теплолюбивое и требует тщательного полива, удобрения почв и прочих трудоемких агромероприятий.

Другое дело, если вы любите попкорн и используете для него кукурузу, которую вырастили на собственном огороде, отмечает нутрициолог. Кстати, это вполне доступный вариант: кукуруза может расти и созревать не только в южных широтах, но и на территории подмосковных хозяйств с применением не химических, а органических удобрений.

«Белая смерть»: мифы и факты о сахаре>>

Скрытые опасности попкорна

Диетолог и нутрициолог Марина Линкевичене напоминает, что современная индустрия фастфуда – это не про технологии производства здоровой еды:

«В общественных местах в аппаратах для попкорна порции готовят на одном и том же масле много раз, а также добавляют улучшители вкуса и ароматизаторы (привлечь рецепторы = продать больше), и получается такая опасная канцерогенная смесь».

Мария Наволоцкая также поддерживает мнение о вреде готового лакомства, напоминая, что в нем в избытке присутствуют соль и сахар (чем больше – тем вкуснее потребителю), а также что продукту добавляют внешней привлекательности с помощью красителей (разноцветный попкорн). Эксперт добавляет:

Снекинг: почему перекусы помогают похудеть

«Употребление такого продукта, особенно в больших количествах (а в кинотеатрах нам чаще всего хочется купить целое ведерко, чтобы хватило на два часа фильма) и регулярно, ведет к расстройству желудка, вздутию, повышенному газообразованию, высыпаниям на лице, аллергическим реакциям».

Тем, кто выбирает для себя «меньшее зло» из таких перекусов, как бутерброды, чипсы и попкорн, Наволоцкая отмечает, что по своей «неполезности» они находятся примерно на одной ступени. Чуть более полезным можно условно считать несладкий попкорн, но сильно увлекаться им тоже не стоит.

«Можно позволить себе раз в неделю, но в идеале – кушать кукурузу, как в детстве, вареную, или искать другие виды перекусов, например, чипсы из фруктов и овощей», – добавляет нутрициолог.

7 фактов и мифов о яйце: польза или вред>>

Кому можно и нельзя попкорн

Елена Улидеркина приводит сравнительное содержание КБЖУ (калории, белки, жиры, углеводы) для кукурузы и попкорна, производимого из нее:

«Мы видим, что воздушные зерна оказываются почти вдвое больше богаты белком. А протеины – это особенно значимое вещество в рационе тех, кто занимается спортом или работает на физически тяжелой работе».

Но при этом калорийность попкорна – почти 400 ккал на 100 г (кукурузы же – около 130 ккал). Также в нем ощутимо больше содержание жиров и углеводов. В связи с этим нутрициолог Наволоцкая считает, что на столе людей, которые худеют, данный продукт находиться не должен в принципе.

Эксперт добавляет, что взрослым, которые не худеют, допустимо (без ощутимого вреда для организма, но и без пользы) иногда побаловать себя баночкой лакомства, например, в том же кинотеатре. Но лучше делать это не в вечернее время, а днем. И да, в идеале воздушные зерна – это должна быть самостоятельная пища, а не «комплемент» после комплексного обеда или посещения ресторана фастфуда.

Говоря о попкорне, который повсеместно продается в общественных местах или находится в упаковках в готовом виде на полках магазинов, Мария Наволоцкая предостерегает:

«Категорически не рекомендую такой продукт беременным. Все добавки, которыми «сдабривают» лакомство, способны проникать через плаценту (есть такие данные исследований) и воздействуют на организм развивающегося плода».

Также эксперт советует не предлагать покупные воздушные зерна детям – их хрупкий организм особенно подвержен инсулинорезистентности (они же чаще всего предпочитают именно сладкий, карамельный попкорн, да еще запивают его колой), то есть метаболическим нарушениям, что приводит к полноте. А лишний вес, в свою очередь, повышает риск развития других патологических состояний.

Мифы и факты о соках из пакета>>

Как выбрать и готовить дома

Если у вас нет подсобного хозяйства и своей кукурузы на огороде, Мария Наволоцкая советует, как выбрать зерна для попкорна в магазине: «Обязательно внимательно читайте упаковку. Сейчас можно найти кукурузу для воздушного лакомства из так называемой серии «фитнес»: в составе должна быть указана только кукуруза. Ни соли, ни усилителей, ни эмульгаторов, никаких других ингредиентов».

Если вы не худеете и попкорн изготавливается дома, на хорошем масле с умеренным количеством соли, вполне можете себя иногда радовать, отмечает диетолог и нутрициолог Марина Линкевичене. Эксперт добавляет, что лучше всего готовить его на кокосовом или рисовом растительном масле.

калорийность, пищевая ценность ⋙ TablicaKalorijnosti.ru

Химический состав и калорийность кукурузы

Кукуруза известна во всем мире благодаря своим высоким вкусовым качествам и полезному составу. Початок кукурузы имеет вытянутую форму. Снаружи он прикрыт плотными зелеными листьями, под которыми находится кочан з сочными зернами. Существует множество сортов кукурузы, которые отличаются между собой размером початков, цветом зерен и вкусовыми характеристиками. Наиболее распространена кукуруза с ярко-оранжевыми зернами, обладающая приятным сладким вкусом и легким ароматом.

Сколько в кукурузе калорий? В 100 г продукта содержится примерно 100 ккал. Количество углеводов в указанной порции составляет почти 16 г, жиров — 3 г, а белков — около 4 г. Кукуруза богата легкоусвояемой клетчаткой и витаминами группы В, содержит витамины С и РР. В химическом составе зерен присутствуют медь, калий, магний, фтор, фосфор и множество других полезных для человека минералов. Кукуруза является источником многих ненасыщенных жирных кислот.

Сколько калорий в одной кукурузе? Вес початка зависит от сорта культуры, но в среднем составляет около 250 г. Поэтому в одном кочане содержится примерно 250 ккал.

Полезные и вредные свойства кукурузы

Имея богатый химический состав, кукуруза способна принести организму человека большую пользу. При регулярном употреблении продукта снижается уровень вредного холестерина в крови, нормализуются процессы пищеварения, укрепляется иммунитет. Кукурузу рекомендуется включать в рацион при сахарном диабете. Продукт не вызывает аллергии, поэтому его можно давать даже детям. Кукуруза содержит вещества, которые способствуют лучшему усвоению полезных веществ из других продуктов питания.

Количество калорий в кукурузе невелико, поэтому ее можно есть при ожирении. Продукт содержит вещества, которые стимулируют обменные процессы в организме. Кукурузу можно включать в меню при похудении — зерна не только обладают отличными вкусовыми характеристиками, но и помогают очистить организм от токсинов. Кукуруза приносит большую пользу женскому организму, облегчая симптомы климакса и снимая болезненные ощущения во время менструаций. Употребление сладких зерен во время беременности помогает предотвратить отеки.

Несмотря на невысокую калорийность кукурузы, злоупотреблять ею не стоит. В больших количествах кукуруза может спровоцировать вздутие живота и другие проблемы с пищеварением. Продукт содержит вещества, которые снимают холестериновый налет с внутренних стенок кровеносных сосудов, поэтому противопоказан при тромбозе. Не рекомендуется есть сладкую кукурузу при нарушениях аппетита.

Применение кукурузы в кулинарии

Благодаря приятному вкусу и невысокой энергетической ценности кукуруза сладких сортов широко применяется в кулинарии. Целые початки употребляют как самостоятельное блюдо, отваривая их в кипящей воде до готовности. Время приготовления кукурузы зависит от ее сорта. Небольшие кочаны с молочно-желтыми зернами достаточно варить в кипящей воде в течение 15 минут. При этом готовый продукт сохраняет большую часть витаминов и полезных минералов. Дольше всего варятся сорта кукурузы с темно-оранжевыми зернами — их нужно держать в кипящей воде более часа. Горячую кукурузу можно есть с солью или натереть ее сливочным маслом для улучшения вкусовых характеристик.

Зерна отварной или маринованной кукурузы часто выступают ингредиентом салатов и холодных закусок. Они имеют нейтральный вкус и отлично сочетаются со свежими овощами, зеленью, грибами, отварным филе индейки и другими видами мяса. Сладкую кукурузу можно добавлять в супы и овощные рагу. Продукт часто используется в качестве гарнира для горячих мясных блюд. Сладкая кукуруза может выступать в роли начинки для пирогов, используется для украшения десертов и пирожных.

Кукурузу можно запекать в духовке или жарить на гриле. Для этого початки сначала отваривают, не доводя их до полной готовности, а затем выкладывают на мангал или в духовку, добавляя специи. Приготовленный таким образом продукт имеет более высокую пищевую ценность. Поэтому людям, имеющим проблемы с лишним весом, нужно считать, сколько в кукурузе калорий.

Сладкая кукуруза | Ansfoods

Зерна сахарной кукурузы, содержащие 86 калорий на 100 г, являются умеренно калорийными по сравнению с другими овощами. Однако свежие зерна намного менее калорийны, чем кукуруза и другие злаки, такие как пшеница, рис и т. Д. Их калорийность в основном состоит из более простых углеводов, таких как глюкоза, сахароза, чем сложных сахаров, таких как амилоза и амилопектин, как в злаках.
Сладкая кукуруза — это злак без глютена, который можно безопасно употреблять так же, как рис, киноа и т. Д., у людей с глютеновой болезнью.
Кукуруза отличается высококачественным фито-питательным профилем, состоящим из пищевых волокон, витаминов и антиоксидантов в дополнение к умеренным пропорциям минералов. Это одно из лучших пищевых волокон; 100 г ядер обеспечивают 2 г или 5% дневной нормы пищевых волокон. Вместе с медленно усваиваемыми сложными углеводами; умеренное количество клетчатки в пище регулирует постепенное повышение уровня сахара в крови. Однако кукуруза, наряду с рисом, картофелем и т. Д., Является одним из продуктов питания с высоким гликемическим индексом, что ограничивает ее роль в качестве основного ингредиента пищи у пациентов с диабетом.

Продукты Янв. Февраль Мар. Апр. Может Июн. июль Август. Сен. Октябрь Ноябрь Декабрь
Сладкая кукуруза

IQF

ПЕРИОД

май — октябрь

ПРОЦЕСС

Получение — Удаление шелушения — Удаление кернеллинга — Промывка / Бланширование — Обезвоживание — IQF — Сортировка — Упаковка

ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ

-Размер зерна: 6-12 мм
-Цвет — Темно-желтый
-TSS — 8+

УПАКОВКА

-Мешочек: 200 г, 400 г, 500 г, 1 кг, 2.5 кг
-Большая партия: мешки по 30 кг

Сладкая кукуруза (Zea mays var. Saccharata),
в сыром виде, пищевая ценность на 100 г
(Источник: Национальная база данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США)

Принцип Питательное вещество
Ценность
Процент
RDA
Энергия 86 Ккал 4%
Углеводы 18,70 г 14%
Белок 3.27 г 6%
Всего жиров 1,35 г 7%
Холестерин 0 мг 0%
Пищевые волокна 2,0 г 5%
Витамины
Фолаты 42 мкг 10,50%
Ниацин 1,770 мг 11%
Пантотеновая кислота 0.717 мг 14%
Пиридоксин 0,093 мг 7%
Рибофлавин 0,055 мг 4%
Тиамин 0,155 мг 13%
Витамин А 187 МЕ 6%
Витамин C 6,8 мг 11%
Витамин E 0,07 мг <1%
Витамин К 0.3 мкг 2%
Электролиты
Натрий 15 мг 1%
Калий 270 мг 6%
Минералы
Кальций 2 мг <1%
Медь 0,054 мг 6%
Утюг 0.52 мг 6.50%
Магний 37 мг 9%
Марганец 0,163 мг 7%
Селен 0,6 мкг 1%
цинк 0,46 мг 4%
Фитоэлементы
каротин-β 47 мкг
Каротин-α 16 мкг
Криптоксантин-ß 115 мкг
Лютеин-зеаксантин 644 мкг

Польза сладкой кукурузы для здоровья

Зерна сахарной кукурузы, содержащие 86 калорий на 100 г, являются умеренно калорийными по сравнению с другими овощами.Однако свежие зерна намного менее калорийны, чем кукуруза и другие злаки, такие как пшеница, рис и т. Д. Их калорийность в основном состоит из более простых углеводов, таких как глюкоза, сахароза, чем сложных сахаров, таких как амилоза и амилопектин, как в злаках.
Сладкая кукуруза — это злак без глютена, который можно безопасно употреблять так же, как рис, киноа и т. Д., У людей с глютеновой болезнью.
Кукуруза отличается высококачественным фито-питательным профилем, состоящим из пищевых волокон, витаминов и антиоксидантов в дополнение к умеренным пропорциям минералов.Это одно из лучших пищевых волокон; 100 г ядер обеспечивают 2 г или 5% дневной нормы пищевых волокон. Вместе с медленно усваиваемыми сложными углеводами; умеренное количество клетчатки в пище регулирует постепенное повышение уровня сахара в крови. Однако кукуруза, наряду с рисом, картофелем и т. Д., Является одним из продуктов питания с высоким гликемическим индексом, что ограничивает ее роль в качестве основного ингредиента пищи у пациентов с диабетом.
Кукуруза желтого сорта содержит значительные количества фенольных антиоксидантов флавоноидных пигментов, таких как бета-каротины, лютеин, ксантины и криптоксантиновые пигменты, а также витамин А.100 г свежих ядер обеспечивают 187 МЕ или 6% суточной потребности витамина А. Все вместе; эти соединения необходимы для поддержания здоровья слизистых оболочек, кожи и зрения. Употребление натуральных продуктов, богатых флавоноидами, помогает защитить себя от рака легких и полости рта.
Кукуруза является хорошим источником фенольного антиоксиданта флавоноидов, феруловой кислоты. Несколько исследований показывают, что феруловая кислота играет жизненно важную роль в предотвращении рака, старения и воспалений у людей.
Он также содержит хорошие уровни некоторых ценных витаминов группы B, таких как тиамин, ниацин, пантотеновая кислота, фолаты, рибофлавин и пиридоксин.Многие из этих витаминов действуют как кофакторы ферментов во время метаболизма субстрата.
Кроме того, он содержит здоровое количество некоторых важных минералов, таких как цинк, магний, медь, железо и марганец.

Витаминов в початках кукурузы

База данных продуктов и счетчик калорий

Любимый выбор для термина «Кукуруза в початках» 1 початок, урожайность желтой сладкой кукурузы (ядра в початках, без соли, замороженные, сушеные, вареные, вареные)
который содержит около 3 мг витамина C .Количество витамина D, витамина C, витамина A, кальция и железа для различных типов и размеров порций кукурузы в початках показано ниже.

Просмотрите другие значения пищевой ценности (например, калорий, углеводов или жиров) с помощью фильтра ниже:


Посмотреть больше результатов для кукурузы в початках

Популярный выбор:

Пищевая ценность

Размер порции 1 ухо, урожайность

Сумма на порцию

калорий

59

% дневных значений *

Всего жиров

0.47 г

1%

Насыщенные жиры

0,072 г

0%

Транс Жир

Полиненасыщенные жиры

0,219 г

Мононенасыщенные жиры

0,136 г

Холестерин

0 мг

0%

Натрий

3 мг

0%

Всего углеводов

14.07g

5%

Пищевые волокна

1,8 г

6%

Сахар

2,26 г

Белок

1,96 г

Витамин D

Кальций

2 мг

0%

Утюг

0,38 мг

2%

Калий

158 мг

3%

Витамин A

8 мкг

1%

Витамин C

3 мг

3%

Другая недавно популярная кукуруза в початках:

Обратите внимание, что некоторые продукты могут не подходить для некоторых людей, и вам настоятельно рекомендуется проконсультироваться с врачом, прежде чем начинать какие-либо усилия по снижению веса или соблюдать диету.Хотя информация, представленная на этом сайте, представлена ​​добросовестно и считается верной, FatSecret не делает никаких заявлений и не дает никаких гарантий относительно ее полноты или точности, и вся информация, включая пищевую ценность, используется вами на ваш страх и риск. Все товарные знаки, авторские права и другие формы интеллектуальной собственности являются собственностью соответствующих владельцев.

Пищевая ценность

кукурузных чипсов | Здоровое питание

Автор: Sandi Busch Обновлено 21 ноября 2018 г.

Независимо от того, какой вид кукурузных чипсов вы предпочитаете, вы обнаружите, что они имеют одинаковую калорийность и содержание питательных веществ.Но следите за сведениями о пищевой ценности натрия и жира, потому что их содержание может варьироваться. Кукурузные чипсы являются хорошим источником сложных углеводов и содержат около 5 процентов шести минералов. Проблема в том, что одна порция может означать всего 7 чипсов, поэтому калории и жир могут быстро накапливаться.

Основы

Обычные кукурузные чипсы состоят из трех простых ингредиентов: кукурузы, растительного масла и соли. Одна порция равна 1 унции, но вы заметите разницу в количестве чипсов, составляющих 1 унцию.В зависимости от размера чипа, диапазон составляет от 7 до 32 чипов на порцию. Пищевая ценность указана для порции кукурузных чипсов в 1 унцию.

Макроэлементы

Если ваша марка кукурузных чипсов содержит только 7 чипсов на порцию в 1 унцию, количество калорий может быстро возрасти, поскольку в одной порции содержится 147 калорий. В той же порции содержится 8 граммов жира, из которых почти 80 процентов составляют здоровые ненасыщенные жиры, снижающие уровень холестерина. Вы также получите 1,7 грамма белка.Это может показаться не таким уж большим, но дает мужчинам 3 процента, а женщинам 4 процента от рекомендуемой суточной нормы потребления белка.

Углеводы

Кукурузные чипсы — хороший выбор, когда вам нужен заряд энергии, потому что порция в 30 граммов содержит 18 граммов сложных углеводов. Кукурузные чипсы имеют гликемический индекс 42, что находится в низком диапазоне и указывает на то, что они не повысят уровень сахара в крови. Из общего количества углеводов 1,5 грамма составляют пищевые волокна, 16 граммов — сложные углеводы в виде крахмалов и только 0.3 грамма — это сахар.

Витамины

Кукурузные чипсы содержат ряд витаминов, но не в больших количествах. Порция кукурузных чипсов в 30 граммах содержит от 1 до 2 процентов рекомендуемой суточной нормы витамина К и витаминов группы В, включая тиамин, рибофлавин, ниацин, витамин B-6 и фолиевую кислоту. Вы получите немного больше витамина Е: в одной порции содержится 0,4 миллиграмма, или 3 процента от рекомендуемой дневной нормы.

Минералы

Вы получите больше минералов, чем витаминов, из 30 граммов кукурузных чипсов, которые содержат от 4 до 6 процентов рекомендуемой суточной нормы кальция, железа, магния, цинка, селена и меди.Кальций, магний и медь поддерживают здоровье вашего сердца. Кальций и магний переносят электрические импульсы, которые заставляют ваше сердце биться, кальций стимулирует сокращение мышц, а магний расслабляет. Медь создает соединительные ткани, которые придают силу и эластичность сердечно-сосудистым мышцам.

Рекомендации

Помимо калорий, недостатком кукурузных чипсов является их содержание соли. Одна унция обычных кукурузных чипсов содержит 155 миллиграммов натрия, что означает, что вы получаете 10 процентов от рекомендуемой дневной нормы за один небольшой перекус.Если вы покупаете несоленую марку, содержание натрия снижается примерно до 4 миллиграммов. С другой стороны, некоторые виды кукурузных чипсов содержат 200 или более миллиграммов натрия. Этого следует избегать.

За пределами вкуса: польза кукурузы для здоровья

Кукуруза — это продукт с очень высокой питательной ценностью. Он не только обеспечивает вас калориями, которые вам необходимы ежедневно для здорового обмена веществ, но также является богатым источником витаминов A, B, E и многих минералов.Высокое содержание клетчатки играет важную роль в профилактике заболеваний пищеварительной системы, таких как запор, геморрой и колоректальный рак. Содержащиеся в нем антиоксиданты действуют как антиканцерогенные средства, которые помогают предотвратить болезнь Альцгеймера.

Исследования показывают, что кукуруза является хорошим источником необходимых питательных веществ для многих людей и животных. Это также наиболее собираемое зерно по сравнению с другими. Кукуруза не только употребляется в пищу, но также используется различными способами, например, для приготовления хлеба, кукурузных хлопьев и кукурузной муки.Кроме того, он низкокалорийный и содержит около 3,4 грамма белка на 100-граммовую порцию. Он богат витаминами и минералами и является очень хорошим источником энергии.

Кукуруза целебная до ядра

Кукуруза очень полезна для здоровья, так как состоит из высококачественных питательных веществ. Помимо усиления вкуса любого блюда, к которому он добавлен, он также обеспечивает защиту от ряда хронических заболеваний, поскольку богат фитохимическими веществами. Вот польза кукурузы для вашего здоровья:

Богато основными минералами

Кукуруза содержит множество полезных для организма минералов.Фосфор, магний, марганец, цинк, железо и медь содержатся во всех сортах кукурузы. Он также содержит следовые количества минералов, таких как селен, которые трудно найти во многих обычных диетах. Фосфор в кукурузе необходим для регулирования роста, здоровья костей и оптимальной функции почек. Кроме того, магний очень важен для поддержания частоты сердечных сокращений и увеличения минеральной плотности костей. Кукуруза — это еще и витаминный магазин. Я рекомендую вам выделить кукурузу в свою программу питания, так как она содержит много витамина B1, ниацина (витамина B3) и витамина C.

Ешьте кукурузу для здоровья глаз

Дегенерация желтого пятна и катаракта являются основными причинами самых распространенных в мире нарушений зрения и слепоты. Хотя инфекции и пожилой возраст являются одними из основных причин этих заболеваний, питание также может играть важную роль в их возникновении. Каротиноиды, такие как зеаксантин и лютеин, которые являются двумя антиоксидантами, присутствующими в кукурузе, имеют значительную пользу для здоровья глаз. Зерна кукурузы богаты витамином А, который является важным витамином с точки зрения здоровья глаз, и каротиноидами, снижающими риск нарушения зрения.

Источник энергии

Кукуруза, благодаря высокому содержанию углеводов, является источником энергии. Углеводы обеспечивают энергию, необходимую для правильного функционирования тела и разума. Они также очень важны для поддержания здоровья мозга. Кукуруза — это пища, которую употребляют спортсмены, поскольку она дает энергию.

Кукуруза снижает уровень плохого холестерина

По данным журнала Nutritional Biochemistry, потребление кукурузы снижает уровень плохого холестерина, ограничивая абсорбцию холестерина в организме.Это снижение холестерина липопротеинов низкой плотности (ЛПНП) включает уменьшение сердечных заболеваний, профилактику атеросклероза и общее очищение организма от свободных радикалов.

Кукуруза снижает риск гипертонии

Кукуруза содержит фенольные фитохимические вещества, регулирующие кровяное давление и предотвращающие гипертонию. Кроме того, кукуруза богата витамином B, который полезен для оптимальной работы надпочечников.

Здоровая кожа и волосы

Кукуруза, содержащая витамин А и бета-каротин, очень полезна для здоровья кожи.Он также защищает кожу от вредных солнечных лучей благодаря высокому содержанию витамина С. Витамин Е, еще один важный витамин для здоровья кожи, также сохраняет кожу здоровой. Он полезен для здоровья волос благодаря содержащимся в нем жирным кислотам омега-3 и омега-6.

Вареная кукуруза помогает предотвратить рак

Многие научные исследования показали, что программа питания, богатая антиоксидантами, помогает предотвратить рак. Более того, есть много исследований, показывающих, что антиоксиданты борются со свободными радикалами и предотвращают окислительное повреждение организма.Исследования показывают, что вареная кукуруза содержит больше антиоксидантов, чем невареная.

Кукуруза как полезное для сердца вещество

Согласно исследованиям, кукурузное масло оказывает антиатерогенное действие на уровень холестерина и, таким образом, снижает риск различных сердечно-сосудистых заболеваний. Кроме того, кукуруза является полезным для сердца питательным веществом из-за высокого содержания фолиевой кислоты и жома.

Кукуруза предотвращает анемию

Сегодня анемия является серьезным заболеванием, которое проявляется в основном из-за нехватки витамина B12 и фолиевой кислоты в организме.Организм нуждается в железе и фолиевой кислоте для создания новых красных кровяных телец. Эти вещества содержатся в кукурузе, поэтому могут предотвратить анемию. Если у вас анемия, вы можете уменьшить последствия болезни, употребляя кукурузу.

Богато клетчаткой

Кукуруза — это питательное вещество, используемое в диетах, поскольку она сама по себе содержит 19 процентов клетчатки, необходимой организму. Он также снижает высокий уровень холестерина и снижает риск рака толстой кишки из-за его содержания и эффектов. Диета, богатая клетчаткой, полезна для здоровья пищеварительной системы.Употребление продуктов с высоким содержанием клетчатки сохраняет чувство сытости на более длительное время, регулирует пищеварение и улучшает здоровье толстой кишки. Употребление продуктов с высоким содержанием клетчатки также поможет вам с рядом проблем, от рака до сердечных заболеваний, от запоров до здоровья кишечника, от стеатоза печени до ожирения и от здоровья сердца до баланса сахара. По этой причине очень важно, чтобы в вашей программе питания были продукты с высоким содержанием клетчатки. Клетчатка также помогает предотвратить запоры и снизить уровень холестерина.

Я также могу сказать, что продукты с высоким содержанием клетчатки — ваше секретное оружие в похудании и поддержании баланса веса. Клетчатка подавляет грелин, известный как гормон голода нашего желудка. Если вы потребляете больше клетчатки, это означает, что вы будете сыты дольше между приемами пищи. Клетчатка также поддерживает стабильный уровень сахара в крови, поэтому инсулин, гормон хранения жира, не выходит из-под контроля.

Выбор кукурузы

Кукуруза — это продукт, который можно легко найти на базарах и рынках по всему миру.Вам также следует подумать о том, чтобы употреблять свежую кукурузу вместо замороженной. Кроме того, при покупке свежей кукурузы убедитесь, что шелуха не высушена, и постарайтесь съесть ее в течение нескольких дней после покупки, чтобы максимально использовать ее пищевую ценность.

Информационный бюллетень Daily Sabah

Будьте в курсе того, что происходит в Турции,
это регион и мир.

ЗАПИШИТЕ МЕНЯ

Вы можете отписаться в любое время. Регистрируясь, вы соглашаетесь с нашими Условиями использования и Политикой конфиденциальности.
Этот сайт защищен reCAPTCHA, и применяются Политика конфиденциальности и Условия использования Google.

Является ли ваша добавка с витамином С из ГМО кукурузы? Проверьте этикетку на наличие этого …

Витамин C играет решающую роль в поддержке многих функций, таких как обмен веществ и здоровье иммунной системы.*

Однако важно понимать, что не весь витамин С равен .

Вы можете забыть об осторожности… в конце концов, что-то лучше, чем ничего.

Верно?

Не всегда… особенно когда речь идет о добавках витамина С.

Мы объясним почему через минуту.

Но сначала вам, вероятно, интересно …

Почему мне вообще нужно принимать добавки с витамином С?

Есть две причины:

Во-первых, мы не производим витамин С и не можем накапливать большие количества витамина в организме.Итак, мы должны получать его из своего рациона.

Другая причина …

… хотя витамин С естественным образом присутствует в некоторых продуктах питания, мы не всегда можем получать рекомендуемое дневное количество.

Особенно в местах, где у нас не всегда есть доступ к свежим фруктам и овощам с высоким содержанием витамина С.

Вот почему добавки помогают.

Ежедневный прием добавок витамина С — это верный способ поддержать здоровье иммунной системы . *

При условии, что вы принимаете качественную добавку.

Итак, что мне следует искать в качественной добавке витамина С?

В Truvani мы рекомендуем выбрать цельную пищевую добавку:

  • Витамин С из цельных пищевых источников, например ягоды альма
  • Сертифицировано 100% органическое вещество

Важно обратить внимание на первую. Потому что вы можете увидеть витамин С на бутылках с изображением апельсинов или вишен.

Но потом переворачиваешь, и на этикетке ингредиентов нет ни апельсинов, ни вишен.

Нет.

Тем не менее, они продаются как «натуральные».

Это умный маркетинг, но он также обманчив.

Потому что многие добавки витамина С сделаны из синтетического витамина С или аскорбиновой кислоты.

И немного синтетического витамина С или аскорбиновой кислоты получают из ГМО кукурузы .

ГМО кукуруза, обработанная химикатами, такими как ацетон (жидкость для снятия лака).

Ни в одном продукте, который на 100% сертифицирован как органический, не будут использоваться эти химические вещества.

Как и наш, в котором используется цельный пищевой ингредиент в качестве единственного источника витамина С.

Взгляните на эти две этикетки, чтобы точно знать, что искать в добавках с витамином С:

VS

Но в органическом витамине С нет 1000 мг. Разве мне так много не нужно?

Обычно можно увидеть ежедневную рекомендацию по 1000 мг витамина С.

Однако важно помнить о двух вещах:

  • Витамин C — водорастворимый витамин
  • Невозможно найти 1000 мг витамина С только из цельных пищевых ингредиентов

Водорастворимый витамин означает, что ваше тело берет то, что ему нужно, и выводит остальное.Как уже упоминалось ранее, ваше тело не может накапливать витамин C.

Таким образом, все дополнительные дозы этих мега-витаминов, вероятно, тратятся зря.

Кроме того, некоторые люди сообщают о проблемах с пищеварением при приеме высоких доз витамина С.

Когда дело доходит до дозирования, FDA установило рекомендуемую суточную дозу менее 90 мг в соответствии с новыми правилами этикеток.

Можно принять немного больше, но мегадоз не всегда означает, что ваше тело использует это.

А что касается витамина С, полученного из цельных продуктов…

… ну, вы просто не найдете на рынке продукта, который содержит 1000 мг витамина С.

Помните, что цельнопищевые витамины содержат комплекс витамина С, который является комплексным источником витаминов.

Итак, какой же лучший источник витамина С?

В Truvani мы получаем добавку витамина С из органических ягод амлы .

Ягоды амлы содержат мощный комплекс витаминов С и обладают термостойкостью.

Это означает, что во время обработки он способен выдерживать высокие температуры для сохранения содержания витаминов в каждой дозе.

Фактически, в нем одно из самых высоких уровней содержания витамина С среди всех других продуктов.

Ваше здоровье важно.

Вот почему так важно знать, что вы вкладываете в свое тело.

Многие компании не сообщают вам, что содержится в их продуктах.

Но наша миссия номер один в Truvani — избавиться от всех догадок о добавках.

Мы ответственно закупаем лучшие ингредиенты, используя по возможности органические и не содержащие ГМО ингредиенты.

На этикетке все в порядке.

Убедитесь сами.

Truvani предлагает наш органический витамин C в составе набора для поддержки иммунитета.В этом наборе вы получите наши самые продаваемые витамин C, витамин D, смесь растений для иммунной поддержки и растительный белок со скидкой до 25%. Узнайте больше здесь.

* Эти утверждения не проверялись Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Этот продукт не предназначен для диагностики, лечения или предотвращения каких-либо заболеваний.

Еда кукурузы: подготовка, преимущества и часто задаваемые вопросы

Узнайте все, что вам нужно знать о кукурузе! В этом посте даны ответы на часто задаваемые вопросы о кукурузе, а также советы по выбору, хранению и подготовке.Кроме того, вы узнаете о преимуществах и побочных эффектах включения кукурузы в свой рацион.

Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Для получения дополнительной информации см. Мое партнерское раскрытие.

Спасибо моему стажеру Джулианне Эстевес за публикацию этого поста!

Введение в кукурузу

Кукуруза — самая популярная культура, выращиваемая в мире: в 2020 году фермеры США посадили 14,2 миллиарда бушелей кукурузы. Удивительно, что она имеет гораздо больше применений, чем просто в качестве основного гарнира для летнего барбекю.

По данным Министерства сельского хозяйства США, около трети урожая кукурузы в Америке используется для кормления животных, другая треть используется для производства этанола, необходимого для топлива, а остальная часть урожая кукурузы используется для производства продуктов питания, напитков и промышленного использования.

Цельная кукуруза считается крахмалистым овощем, а зерно кукурузы (откуда происходит попкорн) фактически считается цельным зерном. Средний початок кукурузы состоит из 800 зерен в 16 рядов!

Кукуруза является хорошим источником клетчатки, содержит много антиоксидантов, снижающих риск сердечно-сосудистых заболеваний, и обеспечивает важные витамины.Вы можете наслаждаться этим сладким на вкус хрустящим урожаем во многих формах, например, жареным в початках, в сальсе, супах, в виде оладий или в виде попкорна!

Выбор и хранение кукурузы

Когда сезон кукурузы?

Сезон на кукурузу длится с июня до начала октября, но это может варьироваться в зависимости от того, где вы живете.

Как выбрать кукурузу

Покупая кукурузу, выбирайте те, у которых ярко-зеленая шелуха, полностью прилегающая к кукурузе и слегка влажная.Кисточки наверху шелухи должны быть золотистыми и слегка липкими.

Еще один простой способ узнать, свежая ли ваша кукуруза, — это начать со дна и выдавить весь початок, убедившись, что весь початок твердый и нет пустот. Очень важно не снимать шелуху кукурузы, так как это фактически сокращает срок хранения кукурузы!

Как определить, плохая ли кукуруза

Есть несколько способов определить, вредна ли кукуруза. Если на шелухе есть небольшие коричневые дырочки или мягкие пятна, это означает, что на кукурузе были насекомые.Кроме того, если кисточки начинают желтеть, черные или сохнут, не срывайте их. Избегайте кукурузных початков с очень слизистой или коричневой шелухой.

Хранение кукурузы

Вы можете хранить кукурузу при комнатной температуре, если собираетесь использовать ее через несколько часов. После этого обязательно охладите кукурузу с шелухой, плотно завернув ее в полиэтиленовый пакет, чтобы продлить ее свежесть.

Как долго хранится свежая кукуруза?

Свежая кукуруза хранится в холодильнике от 5 до 7 дней, но вкус будет лучше, если ее съесть в течение 1-2 дней.

Можно ли заморозить кукурузу?

Да, вы можете заморозить кукурузу. Лучший способ эффективно заморозить кукурузу — это бланшировать. Бланширование гарантирует удаление любых загрязнений с поверхности и деактивацию ферментов, вызывающих порчу. Вот как это сделать:

  1. Удалите шелуху кукурузы.
  2. Доведите до кипения большую кастрюлю с водой.
  3. Добавьте в кипящую воду початки кукурузы.
  4. Бланшируйте уши в течение четырех минут. Пока кукуруза бланшируется, приготовьте таз с ледяной водой.
  5. Удалите початки кукурузы и поместите в миску с ледяной водой на четыре минуты, чтобы остановить процесс приготовления.
  6. Слив.
  7. Отрежьте ядра и положите их в пакет для заморозки.

Преимущества и побочные эффекты кукурузы

Кукурузное питание

Одна чашка сладкой желтой кукурузы содержит:

  • 177 калорий
  • 5,4 грамма белка
  • 2,1 грамма жира
  • 41 грамм углеводов
  • 4,6 грамма волокна
  • 24% дневной нормы тиамина (витамина B1) и хорошего источника витаминов C и B9

Есть ли кукуруза какая-либо пищевая ценность?

Многие обработанные пищевые продукты получены из кукурузы, например, рафинированные масла, сиропы и закуски.Эти продукты теряют полезные элементы кукурузы и клетчатку, что делает их менее питательными для кукурузы.

Таким образом, рассматривая пользу кукурузы, важно понимать, как способ приготовления влияет на питание кукурузы. Выбирайте свежую, замороженную или консервированную (в воде) кукурузу вместо продуктов на ее основе с высокой степенью переработки, и вы сможете получить многие из ее ценных витаминов, минералов и клетчатки, которые обеспечивают тонны питательной ценности.

Кукуруза полезна для волос, кожи и глаз

Некоторые витамины, содержащиеся в кукурузе, способствуют здоровью волос, кожи и глаз.Например, высокое содержание витамина С в кукурузе может помочь сохранить здоровье кожи и волос. Бета-каротин, натуральный каротиноидный пигмент, содержащийся в кукурузе, способствует укреплению здоровья глаз и может обладать другими профилактическими свойствами. Лютеин и зеаксантин, другие каротиноиды, содержащиеся в кукурузе, также играют роль в поддержании оптимального здоровья глаз.

Можно ли есть кукурузу для похудения?

Ни одна еда не является ключом к похуданию. Важно поддерживать хорошо сбалансированную диету, содержащую много фруктов, овощей и белка.Умеренное и более полезное для здоровья добавление кукурузы в свой рацион, например, в початках или в салатах, безусловно, может поддержать здоровый образ жизни.

Есть кукуруза на ночь — это хорошо или плохо?

Кукурузу можно употреблять во время любого приема пищи в течение дня, и вы можете получить многие полезные свойства кукурузы, независимо от того, есть ли ее на ночь или раньше днем.

Есть смешанные исследования о влиянии употребления определенных продуктов, например кукурузы, на ночь. Некоторые люди считают, что употребление кукурузы перед сном может вызвать расстройство желудка, плохой сон или повлиять на попытки похудеть.Это открытие может быть связано с тем, что кукуруза содержит нерастворимую клетчатку и содержит больше углеводов и крахмала, чем другие овощи, но эффект, вероятно, будет зависеть от человека.

Недостатки кукурузы

Кукуруза — это крахмалистый овощ, как и картофель, а это значит, что она содержит больше углеводов, чем средний овощ. Он также содержит большое количество целлюлозы, части нерастворимой клетчатки, которая не может быть расщеплена ферментами в организме. Иногда это может вызвать расстройство желудка или несварение желудка.

Хотя кукуруза действительно содержит много полезных для здоровья свойств, верно также и то, что нынешнее производство кукурузы сильно отличается от того, что производилось сотни лет назад. Кукуруза — одна из наиболее часто выращиваемых культур, и она была генетически модифицирована, чтобы сделать ее более устойчивой к засухе и насекомым. Массовое производство генетически модифицированной кукурузы чрезмерно используется в американском продовольственном снабжении из-за непитательных продуктов, таких как масла и кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы.

Подготовка и употребление кукурузы

Лущение, очистка и бритье кукурузы

Очищение кукурузы — это процесс удаления шелухи и шелка с початка.Чтобы удалить кукурузную шелуху, начните с того, что потяните ее часть вниз с кисточки на верхней части кукурузного початка и оторвите ее. Продолжайте снимать куски шелухи и отрывать их по ходу движения. После того, как вся шелуха будет удалена, снимите с уха остатки шелка.

Лущение кукурузы может быть трудным, поэтому вы можете использовать хитрость, чтобы упростить эту задачу. Если вы только что готовите один или два початка, простая уловка состоит в том, чтобы разогреть в микроволновой печи всю кукурузу с шелухой в течение 4-5 минут, отрезать кусок стебля, а затем, удерживая кукурузу с неизрезанного конца, встряхивать ее до тех пор, пока ухо легко выдвигается, оставляя шелуху и шелк.

Можно ли есть сырую кукурузу?

Да, есть сырую кукурузу безопасно, просто убедитесь, что вы собираете самую свежую кукурузу. Натрите его оливковым маслом, лимонным соком и солью, и вы получите вкусную хрустящую закуску! Вы также можете отрезать ядра непосредственно от початков и добавлять их в салаты или супы.

Способы употребления кукурузы

Кукуруза чрезвычайно универсальна и широко доступна в продуктовых магазинах в свежем, замороженном и консервированном виде. Многие любят просто жарить или варить кукурузу в початках и подавать ее с топленым маслом.Вы также можете отрезать зерна кукурузы и добавлять их в салаты, супы, перец чили, сальсу или овощные блюда. Не забудьте израсходовать эти ядра и на попкорн!

Рецепты из кукурузы

Вот несколько моих любимых рецептов приготовления с кукурузой, которые не просто в початках!

Влияние кукурузных рылец на гликемический обмен | Питание и обмен веществ

Животные

Мышей линии Kunming массой 20-22 г, степень II, сертификат SCXK (Lu) 20080006, были приобретены в Центре экспериментальных животных, Шаньдунский университет, Китай.Мышей содержали при комнатной температуре при чередовании фотопериода естественный свет / темнота, и они имели доступ к стандартному лабораторному корму и пресной воде ad libitum . Это исследование было выполнено в соответствии с Руководством по уходу и использованию лабораторных животных. Были приняты меры для сведения к минимуму дискомфорта, стресса и боли для животных.

Chemicals

Аллоксан и адреналин были аналитической чистоты. Аллоксан был приобретен у Sigma Co., Ltd, а адреналин приобретен у Tianjin Amino acid Co., ООО Китай. Таблетки Xiaoke были приобретены на фармацевтической фабрике Jilin Liuhe, Китай. Таблетки Сяоке — это разновидность китайской медицины, применяемая при лечении диабета. Он состоит из глибенкламида и нескольких традиционных китайских трав, включая Radix Puerariae, Radix Rehmannia, Radix Astragali, Radix Trichosanthis, Corn Stigma, Fructus Schisandrae и Rhizoma Dioscoreae.

Препарат экстракта кукурузного шелка (CSE)

Кукурузный шелк был приобретен на местном рынке. Образец был изготовлен способом, предложенным Веласкесом [1].Вкратце, кукурузный шелк сушили при комнатной температуре (24,2 ± 1,0 ° C) и проводили водную экстракцию, добавляя 100 мл кипящей воды к 10 г кукурузного шелка, фильтруя через 20 минут и затем лиофилизируя.

План эксперимента

Образцы крови от мышей с гипергликемией, вызванной аллоксаном

Сто мышей голодали в течение 12 часов, а затем вводили (в / в) аллоксан (75 мг / кг), растворенный в стерильном физиологическом растворе [19]. Спустя 48 часов из хвостовых вен мышей были взяты образцы крови.Уровень глюкозы в крови анализировали на глюкометре-4 (Bayer). Было отобрано 60 мышей с гипергликемией (уровень глюкозы в крови более 11,1 ммоль / л) и случайным образом разделены на 6 групп. С этого момента шести группам мышей перорально вводили физиологический раствор (контроль), таблетки Xiaoke и 0,5, 1,0, 2,0 или 4,0 г / кг массы тела. экстракта кукурузного рыльца (CSE), растворенного в том же количестве физиологического раствора (экспериментальный). Массу тела мышей измеряли в 0 -й день , 5 -й день , 10 -й день , 15 -й день и 20 -й день .В то же время после голодания мышей в течение 12 часов на 20 день были взяты образцы крови из хвостовых вен для определения уровней глюкозы в крови. На 45 -й день из орбитальных вен были взяты образцы крови для измерения HbA1c с помощью прибора HbA1c (Variantα, Bio-Rad Laboratories) и инсулина с помощью набора для иммуноферментного анализа (ELISA) (Biosource, Европа). соответственно [20]. Затем мышей забивали. Поджелудочную железу вырезали и помещали в 10% забуференный формалин, и вырезали печень для измерения гликогена в печени.Оценка поврежденных β-клеток поджелудочной железы

Ткани поджелудочной железы помещали в парафиновые блоки после фиксации формалином

Парафиновые срезы вырезали толщиной 4 мкм и дважды депарафинизировали в ксилоле в течение 5 минут, а затем повторно гидратировали с помощью градуированного этанола. Срезы исследовали после окрашивания гематоксилином и эозином (H&E) [21].

Оценка гликогена в печени

Печень гомогенизировали в ледяной 0,6 M HClO 4 . Смесь немедленно центрифугировали при 3000 g в течение 10 мин при 4 ° C для получения супернатанта.Свободную глюкозу в ткани измеряли глюкозооксидазным методом. Затем перемешивали раствор амилоглюкозидазы (10 Ед / мл) в 0,2 М натрий-ацетатном буфере (pH 4,8) и инкубировали в смеси при 40 ° C в течение 2 часов. После инкубации pH смеси доводили до 7 и определяли общую глюкозу. Свободную глюкозу вычитали из общей глюкозы, чтобы получить содержание гликогена. Гликоген выражался в мг / г влажной ткани [22].

Оценка глюконеогенеза

Тридцать нормальных мышей были отобраны и поровну разделены на 3 группы: группа, получавшая препарат Xiaoke Pill, группа, получавшая CSE, и группа, получавшая физиологический раствор, использовалась в качестве контрольной группы.С этого момента этим трем группам мышей перорально вводили таблетки Xiaoke, CSE (4,0 г / кг) и физиологический раствор соответственно. По окончании экспериментального периода (через 15 дней) животных не кормили в течение 12 часов. Через 1 час после введения мышам вводили (подкожно) L-аланин. Образцы крови из хвостовой вены мышей собирали на 0 мин и 60 мин для определения уровня глюкозы в крови.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.