Сколько соли должно быть в крови: 7 вещей, которые чувствует человек, когда в его организме переизбыток соли

7 вещей, которые чувствует человек, когда в его организме переизбыток соли

Повышенное содержание соли в организме — вещь неприятная. О некоторых симптомах его проявления мы знаем, а некоторые оказались для нас сюрпризом. Данная информация носит рекомендательный характер, и, конечно же, по столь важному вопросу следует проконсультироваться с врачом.

Аdme.ru заботится о вашем здоровье и делится информацией, что же именно происходит с нашим организмом, когда в нем слишком много соли.

1. Появляется сильная раздражительность

Из-за того, что избыток соли пагубно влияет на организм (периферическая нервная система и мозг в зоне риска), мы начинаем больше злиться и раздражаться. Если вы заметили, что стали очень раздражительны, и это никак не связано с иными причинами, стоит проверить уровень соли в крови. В норме концентрация натрия должна быть 135-145 ммоль/л.

2. Тело сильно отекает

Повышенное содержание соли отрицательно сказывается на работе почек, нарушая баланс соотношения натрия и калия. Тело начинает накапливать жидкость, и у нас появляются отеки (особенно сильно отекают ноги и лицо).

3. Постоянно хочется пить

Один из важных симптомов перенасыщения солью — это жажда. Если мы употребляем слишком много соли, то тем самым нарушаем баланс жидкости в клетках, что приводит к тому, что пить нам хочется все больше и больше. Сухость во рту тоже может быть симптомом большого количества соли.

4. Еда кажется недосоленной

Если наша еда кажется нам несоленой, даже когда другие утверждают, что соли достаточно, это может говорить о том, что мы привыкли есть излишне соленую еду, и поэтому обычная воспринимается нами как пресная. Попробуйте снизить употребление соли за счет специй.

5. Сердцебиение учащается

Повышенное давление, которое вызывает гипернатриемия (научное название для определения повышенного содержания соли), появляется из-за загустения крови, вызванного повышенным содержанием натрия. Это также заставляет сердце биться чаще, тем самым увеличивая нагрузку на него.

6. Часто хочется в туалет, особенно в ночное время

Из-за сильной жажды, вызванной гипернатриемией, мы пьем много воды. При этом почки не работают должным образом, и у нас возникает необходимость посещать туалет чаще, чем обычно, особенно в ночное время.

7. Чувство дискомфорта в мышцах

Также из-за переизбытка соли в организме могут болеть наши мышцы. Деятельность натрий-калиевого насоса и пропускных каналов в нервах должна быть безукоризненной, чтобы до наших мышц доходил импульс и они работали исправно. Так как избыток соли сбивает эту тонкую настройку, мы можем чувствовать, как наши мышцы подергиваются.

почему употребление лишней соли может быть полезно для организма — РТ на русском

Канадские учёные опровергли миф о вреде поваренной соли. Исследователи выяснили, что умеренное потребление хлористого натрия полезно для сердечно-сосудистой системы. По их мнению, небольшое превышение рекомендованных ВОЗ 5 г в сутки не повредит сердечно-сосудистой системе, в то время как нехватка соли может повысить риск инфаркта. Российские специалисты согласились с выводами коллег, отметив, что популярная морская соль далеко не всегда может стать равноценной альтернативой.

Соль — один из важнейших элементов для жизнедеятельности человека. Содержащийся в ней хлор участвует в выработке соляной кислоты — одного из основных компонентов желудочного сока, необходимого для переваривания и усвоения пищи. Ионы хлора также участвуют в регуляторных процессах клетки, а недостаточное количество этого элемента в организме может привести к развитию нервно-мышечных заболеваний. В то же время врачи предупреждают, что чрезмерное потребление пищевой соли задерживает выведение жидкости из организма и способствует повышению артериального давления, что крайне опасно для гипертоников.

О нормах потребления соли учёные спорят очень давно. В последние годы Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) рекомендовала ограничиться 5 г соли в сутки. Однако исследователи из Университета Макмастера (Канада) пришли к выводу, что абсолютно безопасным для человека можно считать потребление 7 г поваренной соли в сутки. Учёные также отметили, что нехватка соли в организме повышает риск инфаркта.

Безопасный максимум

В масштабном эксперименте, организованном канадскими специалистами, приняли участие 94 тыс. человек из 21 страны. Некоторые участники ограничивали себя в употреблении соли или вовсе следовали бессолевой диете. Другие придерживались рекомендованных ВОЗ 5 г хлорида натрия в сутки. Остальные употребляли чрезмерное количество соли. На завершающей стадии исследования его авторы собрали данные о состоянии организма у всех испытуемых.

Также по теме

10 тысяч шагов и 8 стаканов воды: что стоит за популярными мифами о здоровом образе жизни

Учёные развенчали миф о том, что для поддержания хорошей физической формы нужно проходить 10 тысяч шагов в день. Множество подобных…

В результате выяснилось, что недостаток соли в организме повышает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. Умеренное потребление этого элемента снижает вероятность инфарктов и болезней сердца. Однако наиболее неожиданным выводом стало то, что небольшое превышение допустимой ВОЗ нормы потребления соли (7—8 г в сутки) не представляет никакой опасности для здоровья, а, наоборот, снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.

Прямую связь между чрезмерным потреблением соли и сердечно-сосудистыми заболеваниями учёные обнаружили лишь у жителей КНР. Дело в том, что китайцы употребляют в 2,5 раза больше рекомендованной ВОЗ суточной нормы соли из-за популярности в этой стране соевого соуса. Исследователи подсчитали, что в организм любителей азиатской кухни попадает в среднем по 12,5 г соли ежедневно.

«Результаты нашего эксперимента свидетельствуют о том, что при умеренном потреблении соль полезна для сердечно-сосудистой системы. Небольшое превышение установленной ВОЗ нормы не будет пагубно сказываться на здоровье человека, а, напротив станет благоприятно воздействовать на организм. И тем не менее не стоит забывать, что этот продукт может стать опасным, если организм человека систематически получает его в избытке. Вред возможен и от недостатка соли», — сообщил автор исследования Эндрю Мейте.

Канадские учёные рекомендовали ограничиться одной чайной ложкой — 7 г соли в день.

Аналогичное исследование та же группа медиков проводила и раньше. Два года назад канадские учёные опубликовали работу со схожими выводами. Однако Американская кардиологическая ассоциация раскритиковала исследование своих коллег, ссылаясь на неточности в измерении некоторых анализов. Нарекания вызвало и участие в эксперименте больных людей, что привело к обратной связи. Например, страдающие сердечно-сосудистыми заболеваниями не употребляют много пищи и, следовательно, в их организм попадает

Поваренная или морская?

Российские эксперты отметили, что недостаток соли в организме порой опаснее её избытка.

«Поваренная соль — один из незаменимых для человека продуктов. Его нехватка в пище может привести к падению сосудистого тонуса в организме. То есть при попытке встать человек может испытать головокружение, вызванное снижением артериального давления, и даже потерять сознание. А если человек употребляет немногим более 5 г соли в сутки, в этом нет ничего страшного», — пояснил в интервью RT диетолог, доктор медицинских наук Михаил Гинзбург.

Однако наличие лишней соли, по мнению эксперта, может способствовать значительному ухудшению самочувствия человека.

«Избыток натрия в пище способствует развитию артериальной гипертензии, которая приводит к ряду таких серьёзных осложнений, как инсульт или инфаркт. Нехватку же соли в пище могут испытывать люди с пониженным артериальным давлением — так называемые гипотоники. Если такой человек будет систематически употреблять несолёную пищу, то у него резко упадёт артериальное давление», — отметил Гинзбург.

Собеседник RT подчеркнул, что особенно опасным дефицит соли в организме может быть для работников горячих цехов и производств. Дело в том, что при высокой температуре окружающей среды с потом выделяется большое количество натрия. Если эти потери не восполнять, то артериальное давление может резко снизиться.

Также по теме

Время есть: американские учёные рекомендуют ужинать не позднее 15:00

Учёные из американского Университета Алабамы в Бирмингеме выяснили, что ранний ужин значительно улучшает метаболизм. К таким выводам…

По словам Гинзбурга, стараясь сократить потребление хлорида натрия, люди иногда переходят на морскую соль. Считается, что она содержит многие из необходимых человеку микроэлементов и более 50 соединений йода. Однако стать альтернативой поваренной соли этот дар моря может далеко не во всех случаях. 

«Нужно учитывать, что в морской соли наряду с поваренной присутствует ещё ряд солей: хлориды магния, калия. Но переходить на морскую соль можно исключительно по показаниям. Например, если у человека гипертония, то для него это способ потреблять солёную еду без вреда для организма. В свою очередь, для здоровья гипотоников такая диета может быть опасной. Для определения своего персонального рациона лучшего обращаться к профессиональным диетологам», — подытожил Гинзбург.

Меньше соли, больше воды. 8 основных правил здоровых почек | ЗДОРОВЬЕ: События | ЗДОРОВЬЕ

Как часто вы сдаете анализы на наличие почечных заболеваний? Насколько уверены в собственном здоровье? А между тем подобные проблемы возникают практически у трети населения страны. И к врачам, как правило, люди идут уже с запущенными стадиями заболевания.

Кто в группе риска?

Екатерина Гаврилова, «Аиф-Юг»: Александр Александрович, какую роль играют в организме почки?

Александр Горячев: Основная функция — в выведении из крови конечных продуктов обмена веществ, которые уже не могут быть использованы (мочевина, креатинин), а также токсинов (аммиак), избытка жидкости, минеральных солей или органических соединений (глюкоза и аминокислоты), поступивших в организм вместе с пищей. Защитная функция почек состоит в том, что при их помощи обезвреживаются и выводятся из организма вредные и чужеродные вещества, попавшие извне: алкоголь, наркотические вещества (никотин), лекарственные препараты.

При болезнях почек часто возникают отеки по утрам на лице (мешки под глазами) и на ногах, которые проходят к вечеру. Кожа становится бледной, сухой, с желтоватым оттенком. Боли в пояснице — частый симптом при инфекционных заболеваниях (пиелонефрите) и при нарушении оттока мочи (гидронефрозе). Необъяснимая слабость, утомляемость, головные боли и повышенная температура — следствие нарушения обмена веществ и воспалительного процесса. Изменение цвета, запаха и количества выделяемой мочи должно насторожить.

Почки могут влиять на поддержание постоянного объема жидкости в организме при помощи регулирования ее ионного состава. Принимают участие в обмене углеводов, белков и липидов, в расщеплении аминокислот и пептидов. Активно участвуют в синтезе веществ, которые необходимы разным системам организма.

И любые изменения их функции, конечно, сказываются на здоровье всего организма.

— Насколько опасны заболевания мочевыводящих органов?

— Сегодня хроническая болезнь почек стала серьезной проблемой, поскольку с ней связаны не только негативные последствия для здоровья, но и крайне высокие денежные затраты на оказание медпомощи. Тяжелобольные люди вынуждены фактически жить в специализированных лечебных учреждениях

— Что касается популярности почечных заболеваний, они распространены?

— Отдельные признаки повреждения почек выявляют, как минимум, у каждого десятого. А хронические болезни почек (ХБП) часто возникают на фоне гипертонической болезни и сахарного диабета, ожирения и метаболического синдрома.

— Кто чаще остальных страдает заболеваниями почек?

— Различные признаки поражения почек наблюдаются у более трети больных с хронической сердечной недостаточностью. Чаще других страдают болезнями почек лица старше 60 лет. А в трудоспособном возрасте наличие сердечно-сосудистых заболеваний увеличивает вероятность развития почечных патологий с 16% до 26%.

— Расскажите о факторах риска хронических заболеваний почек.

— К ним относятся возраст, некоторые неинфекционные заболевания (такие как сахарный диабет и артериальная гипертония) и инфекции, прием ряда лекарственных препаратов, злоупотребление алкоголем и курение, состояние окружающей среды, климат, характер и традиции питания, генетические особенности и другое.

О врагах почек

— Действительно ли болезнь можно заполучить, переболев ОРЗ?

— Бактериальная и вирусная инфекции могут способствовать развитию болезней почек. Поражения могут быть вызваны самыми разными агентами: стрептококковым, стафилококковым, вирусным, малярийным, лепрозным. Причем, поражение мочевыделительной системы — второе по частоте осложнений при острых респираторных заболеваниях у детей.

— Как на почки влияют лекарственные средства? 

— У нас есть все основания говорить о возрастающей роли лекарственных поражений почек. Увлечение лекарствами, принимаемыми нередко в больших количествах без должного контроля со стороны врача, стало, к сожалению, объективной реальностью. Не принимайте препараты без назначения врача! Многие из них обладают нефротоксическим побочным действием, что может привести к развитию в почках необратимых изменений.

— О вреде курения и говорить, наверное, излишне?

— Да, в этой отрасли оно занимает особое место. По данным научных исследований, никотин обладает антидиуретическим действием (нерегулируемое выведение воды из тела и сужение сосудов) — снижает кровоток, значительно повышает риск развития рака почки. Если бросить курить, прекратится прогрессирование как хронических нефропатий любого происхождения, так и уже сформировавшейся почечной недостаточности.

Большинство токсических веществ выводится через почки, поэтому поражение почек наблюдается также в результате длительного воздействия сравнительно небольших концентрациях кислот, оксидов, растворителей, солей тяжелых металлов.

— Чем грозит частое употребление алкоголя?

— В первую очередь это серьезный фактор риска нефрита. В результате длительного злоупотребления спиртным, а тем более у больных хроническим алкоголизмом возникает алкогольная нефропатия. Заболевание нередко приобретает тяжелое течение и изобилует осложнениями.

— В каких случаях еще отмечаются серьезные поражения почек?

— Большинство токсических веществ выводится через почки, поэтому поражение почек наблюдается также в результате длительного воздействия сравнительно небольших концентрациях кислот, оксидов, растворителей, солей тяжелых металлов.

Как сохранить здоровье?

— Можно ли обезопасить себя?

— Международное общество нефрологов предложило соблюдать 8 золотых правил, которые помогают снизить риск заболевания почек:

• вести активный образ жизни,
• быть физически активными,
• контролировать уровень сахара в крови,
• контролировать артериальное давление,
• не допускать ожирения,
• не курить,
• не принимать лекарственные препараты без назначения врача,
• регулярно проходить обследование почек.

— Как быть тем, у кого уже имеются болезни-спутники?

— Примерно у половины людей, страдающих сахарным диабетом, развивается ХБП, потому таким людям следует регулярно, не реже одного раза в год, проходить полное обследование. Нужно контролировать уровень сахара в крови. Максимально допустимый уровень сахара крови натощак — 6,1 ммоль/л. Также необходимо контролировать артериальное давление. Гипертензия — частая причина поражения почек. Артериальное давление не должно превышать 140/90 мм рт. ст.

— Одним из перечисленных золотых правил является контроль массы тела. А как лучше этого добиться?

— Существует несколько принципов, соблюдая которые можно контролировать массу тела. 

• Регулярно проверять уровень холестерина. Максимально допустимый уровень — 5 ммоль/л.
• Снизить количество употребляемой соли до 5-6 граммов день — это около 1 ч. ложки.
• Пить не менее 1-1,5 л воды в сутки. Не заменять воду соками или сладкими газированными напитками. Также употребление достаточного количества воды снижает риск образования камней в почках.
• И, конечно, не переедать. Употреблять не меньше 500 граммов овощей и фруктов в день, сладкое сократить до минимума. Не есть перед сном.

Соблюдение этих несложных правил поможет не только избежать развития болезней почек, но и предотвратить массу других серьезных заболеваний.

Специалисты ЭНЦ рассказали в социальной сети «Одноклассники» о дефиците йода

21 октября 2020 года на площадке «Комсомольская правда Live» в социальной сети «Одноклассники» состоялось «прямое включение» специалистов НМИЦ эндокринологии — директора Центра члена-корреспондента РАН Натальи Мокрышевой и руководителя отдела терапевтической эндокринологии члена-корреспондента РАН Екатерины Трошиной.

Тема лекции: «Профилактика дефицита йода. Почему это важно именно для Вас?»

Руководитель Центра Н.Г. Мокрышева во вступительном слове указала на существующую национальную проблему — йодный дефицит всего населения Российской Федерации. Самым распространенным его негативным последствием является патология щитовидной железы. 80% всех патологий щитовидной железы развивается именно по причине недостатка йода в организме человека.

«Ликвидация йодного дефицита станет таким же триумфом человечества, — процитировала секретаря ВОЗ Екатерина Трошина, — как ликвидация оспы и полиомиелита». Спикер обозначила важность поступления в организм человека достаточного количества йода для всех возрастных этапов развития.

У слушателей была возможность получить развернутые квалифицированные комментарии на самые животрепещущие вопросы.

• Если формирование нового человека идет на фоне дефицита йода, ребенку грозит опасность вплоть до неврологического кретинизма, то есть умственной отсталости.

— До 17-й недели беременности у человека еще нет собственной щитовидной железы — она только формируется. Под девизом «Все лучшее детям» — мама отдает весь тироксин своему сыночку или доченьке. Именно поэтому заболевания щитовидной железы наиболее распространены среди женщин. Важно, что гормоны щитовидной железы синтезируются только в том случае, если человек потребляет достаточно йода. Только тогда не будет дефицита гормона тироксина, который отвечает за формирование мозга.

• Если ребенок до двух лет не получает необходимое количества йода, то его мозг, который с рождения должен увеличиться в два раза (это единственное в жизни человека время, когда рост мозга такой интенсивный), будет не таким развитым и «способным», каким мог бы быть. Центральная нервная система малыша формируется вне адекватного количества тироксина, и развивается опасное состояние — внутриутробный йодный дефицит! Кормящим женщинам, а также детям до двух лет, не получающим материнское молоко, рекомендовано дополнительное потребление лекарственных препаратов йодида калия — их назначает исключительно врач!

— Взрослый человек, испытывая дефицит йода, чувствует усталость, снижение настроения — и это в лучше случае. Потом щитовидная железа начинает увеличиваться, чтобы выработать как можно больше гормона тироксина. Далее в ней формируются узловые образования, известные как узловой зоб или, строго говоря, как узловой эутиреоидный зоб. Узлы становятся автономными и начинают самостоятельно вырабатывать тироксин. Если в начале развития патологии щитовидной железы тироксина мало, то в финале йододефицитного заболевания его очень много. И этот избыток гормонов влияет на сердце, вызывает миокард и аритмию, нарушения сердечного ритма.

Как понять есть ли дефицит в регионе проживания?

— Если вы живете в Российской Федерации, то дефицит есть. Эпидемиологические исследования йодного дефицита были инициированы президентом НМИЦ эндокринологии академиком РАН Иваном Ивановичем Дедовым еще 20 лет назад, и сегодня мы их продолжаем. Ни климат, ни морской воздух Республики Крым не «спасают» местное население от йодного дефицита. Он не такой тяжелый, как, например, в Тыве, откуда мы только вернулись, но даже там он есть.

Как определяется степень тяжести йодного дефицита в регионе?

— На основании трех критериев:

1. Наличие зоба у школьников (исследования проводятся у детей от 8 до 10 лет).  

 Если менее 5 %, то все хорошо. Но такого не бывает. В реальности у каждого четвертого школьника обнаруживается зоб.

2. Наличие йода в моче.

Около 90% всего йода выводится с мочой и только 10% остается в организме.

3. Количество людей, употребляющих йодированную соль в домашнем хозяйстве.

В идеале их должно быть более 90%. Но такого мы не встречали. В среднем только 30% регулярно используют йодированную соль.  

Как определяется степень увеличения щитовидной железы?

— Ранее определяли методом «по Николаеву», названным в честь выдающегося хирурга-эндокринолога О.В. Николаева, много сделавшего для ликвидации йодного дефицита в советское время. Сегодня размеры долей щитовидной железы определяем по схожей классификации ВОЗ, а именно:

1. Пальпируем железу, сопоставляя ее размеры с размерами фалангов больших пальцев пациента. Если размер доли железы больше, чем кончик большого пальца, то врач диагностирует зоб I степени. Если она не только прощупывается, но еще и видна, то это        II степень.
2. Измеряем объем железы на УЗИ. У женщин в идеале — до18 мл, у мужчин — до 25 мл. 

Виды йодной профилактики:

1. Массовая (слепая) йодная профилактика — популяционная. 

Человечество имеет более, чем 100-летний опыт массовой профилактики. В 113 странах мира проблема йодного дефицита глобально решена принятием национальных законов о всеобщем йодировании соли.

Две проблемы исчезли очень быстро — больше не фиксируются случаи врожденной йодной недостаточности (кретинизма) и IQ нации вырастает в среднем на 15 пунктов! Именно на столько пунктов снижается уровень интеллектуальных способностей в случае дефицита йода.

Из стран бывшего СССР только Российская Федерация и Украина до сих пор не приняли законы о всеобщем йодировании соли!

2. Групповая йодная профилактика применяется в дошкольных, школьных и других образовательных учреждениях, а также в профессиональных коллективах.
3. Индивидуальная йодная профилактика — прием препаратов калия йодида и йодсодержащая диета.

Как лечить болезнь щитовидной железы?

— По-разному. В НМИЦ эндокринологии используют все возможные методы лечения заболеваний щитовидной железы. Консервативную терапию – она может быть эффективной на определенной стадии заболевания. Лекарственные препараты йода – они влияют на уменьшение щитовидной железы. Наконец, хирургическое лечение или терапию радиоактивным йодом — в случае формирования узловых образований.

Важно знать, что диффузный нетоксический зоб нуждается в лечении. Если его не лечить, то «зобная болезнь» прогрессирует.

Почему именно соль является лучшим средством профилактики йодного дефицита?

— Сегодня в магазине можно купить йодированные воду, яйца, конфеты, чипсы и даже водку. Тем не менее соль, в отличие от вышеназванных продуктов, невозможно переесть или перепить. При этом и без соли жить невозможно. Она содержится практически в любом продукте! В течении суток нужно съесть всего 5 г соли.

Специалисты НМИЦ эндокринологии подчеркнули, что соли нужно есть меньше, но вся она должна быть йодированной!

Как диагностировать патологию щитовидной железы?

— Раз в год выполнять ультразвук щитовидной железы и сдавать два анализа на гормоны.

Представители «Юнисеф» выражаются достаточно жестко, и мы с ними согласны: «Йодный дефицит – ситуация, с которой настолько просто справиться, что рождение хотя бы одного ребенка с врожденным йодным кретинизмом – это преступление»!

Ссылка на трансляцию https://ok.ru/live/1787600772800

 

Пресс-служба НМИЦ эндокринологии

Зачем это надо есть — СПб ГБУЗ «Городская поликлиника № 112»

Зачем это надо есть

Яблоко – препятствует развитию атеросклероза, защищает от рака, снижает уровень холестерина крови. Содержит клетчатку и витамин С, фруктовые кислоты.

Банан – стимулирует работу сердца и сосудов, выводит из организма лишнюю жидкость, помогает от запоров. Содержит витамины группы В, калий, магний.

Киви – улучшает зрение, участвует в обмене веществ. Содержит витамин С, магний.

Слива – снижает кровяное давление и укрепляет кровеносные сосуды, помогает при запорах. Содержит органические кислоты, витамины А и Е.

Персик – стимулирует образование гемоглобина, выводит из организма шлаки. Содержит каротин (провитамин А), фосфор, железо, эфирные масла.

Апельсин – укрепляет иммунитет, снижает риск возникновения рака, разжижает кровь. Содержит витамины А и С, магний и кальций.

 

Сахар – друг или враг.

Рафинированный сахар (в отличие от натуральных источников углеводов – фруктов, ягод, овощей, круп, хлеба, молочных продуктов) очень быстро всасываются в кровь. При чрезмерном его употреблении органы и системы ответственные за его «переработку» не в состоянии справиться с его излишками, в результате нарушаются их функции, ухудшается обмен веществ. Избыточное употребление сахара приводит у человека к излишку запасов энергии, и в результате к отложению жира. Формула проста: каждые 25 г лишнего сахара способствуют образованию 10 г жира.

Здоровому взрослому человеку, живущему в умеренном климате, достаточно около 50 г. сахара в день, включая содержащиеся в кондитерских изделиях и напитках. При значительных физических нагрузках увеличение сахара до 100 г.

В среднем и пожилом возрасте количество сахара можно даже снизить.

1 кусок сахара-рафинада	7 г
1 чайная ложка	9 г
1 конфета	10 г
В 1 пирожном	От 15 до 34 г.

При некоторых заболеваниях употребление сахара следует вообще исключить или сильно ограничить. Например, диабет, ожирение, диатез у детей.

Мы должны помнить что человек легко может вообще обходиться без сахара. Большое количество углеводов которые содержатся в других продуктах с лихвой компенсируют его отсутствие.

 

Зачем это надо есть

Соль.

Поваренная соль (NaCl) – одно из наиболее необходимых человеку веществ. Это единственный минерал, который мы употребляем в пищу в естественном его виде.  Издавна она ценилась на вес золота, а нередко являлась причиной войн и соляных бунтов. В Древнем Риме заработок часто платили не деньгами а солью, собственно отсюда и пошло слово «солдат». Ионы натрия и хлора входят в состав внутренних сред организма, где их концентрация строго заданная величина. Натрий – основной регулятор объема внеклеточной жидкости.  Участник передачи мышечных и нервных импульсов, ему принадлежит важнейшая роль в профилактике и лечении гипертонической болезни и сердечной недостаточности. 

Натрий — Его поступление в организм особенно важно из-за его ценности с одной стороны и его вредности для людей с повышенным давлением с другой. Его надо всего не более 5 гр. в день, а 1 чайная ложка соли без верха содержит 2000 мг натрия. Еще нужно помнить, что натрий содержится в соде, которую активно используют во всех выпечных изделиях и глутамате натрия, который входит в состав консервирующих веществ. Быстрорастворимые продукты содержат избыток натрия и поэтому так же вредны для использования, быстрорастворимые лекарства также содержат натрий и их использование должно быть запрещено при гипертонической болезни. Сахарозаменители содержат соду. Необходимо научить больных выбирать продукты с низким содержанием натрия. При значительных физических нагрузках или в жаркое время расход натрия увеличивается, при этом и содержание его в пище может быть увеличено. Избыточное потребление натрия удерживает в организме куда большее количество воды, чем ему надо для удовлетворения физиологических реакций. Что в свою очередь сразу отражается на работе сердца, сосудов, почек.

Бессолевая диета в чистом виде вообще невозможна, так как натрий содержится в небольших количествах во всех продуктах приготавливаемых промышленным образом. Речь идет об ограничении подсаливании пищи при приготовлении в домашних условиях и об исключении «соленых» продуктов.

Показатели дефицита соли – слабость, пониженное артериальное давление, склонность к инфекционным заболеваниям. Другая сторона дела – при потреблении пересоленной пищи организм пытается снизить концентрацию ее в крови с помощью разведения, задерживая жидкость в кровяном русле и в тканях организма. Появляется жажда и человек начинает много пить. Органы, которые наиболее чувствительны к отложению жидкости начинают отекать. Это относится в частности и к межпозвонковым дискам, прочность которых очень зависит от их насыщенности водой. При нестабильном насыщении они то отекают, то пересыхают,  что приводит к их преждевременному разрушению и остеохондрозу. Оказывается, что отказываться полностью от  подсаливания пищи полностью нельзя. А вот умерить потребление соли с целью стабилизации водного баланса стоит. Если подсаливать пищу не в процессе приготовления, а непосредственно перед едой то просаливание происходит не на всю глубину, а только по поверхности, что значительно уменьшает потребление соли.

Соль содержат не только соленые и консервированные продукты, но и соусы, кетчупы, приправы.

 

Сбалансированное питание – что это такое.

Из морепродуктов отдается предпочтение устрицам. Избегаем – соленых орешков, кешью, кокос,

Умеренно – фисташки и бразильский орех.

Известно, что в организме существует определенная взаимосвязь различных видов обменных процессов, поэтому при длительном недостатке одного из пищевых веществ изменяется потребность в целом ряде других:

• Много углеводов – нехватка вит В₁;
• Много углеводов, снижается расход белка;
• Много мяса в питании – нехватка вит В₆;
• Мало белка в питании – нехватка половых гормонов, недостаток кальция и витамина Д;
• Мало жиров и углеводов – нехватка белка;
• Мало кальция с пищей (400 мг для мужчин и 500 мг для женщин) изменяет соотношение калия и натрия в крови и соответственно повышает артериальное давление.
• Мало белка в питании – нехватка никотиновой кислоты.
• Если достаточно витамина С и В₁ — то нормализуется содержание в крови меди, марганца, цинка.
• Недостаток витанмина Е приводит к снижению уровня меди в большинстве тканей и марганца в мышцах при одновременном его повышении в печени.

Применение больших доз витаминов А, Д, С, В оказывает существенное значение на нарушение обмена меди, марганца и цинк

Кроме того задерживают жидкость в организме: грибы, овощи и другие продукты богатые экстрактивными веществами, а так же сладости, и продукты приготовленные с использованием солода.

Интенсивно выводят жидкость: творог, чай, малина, петрушка, укроп, фенхель.

Чрезмерное увлечение продуктами той или иной группы одинаково вредит организму.

Потребность в воде больше утром и постепенно снижается вечером.

Рекомендуется выпивать 250-300 мл зеленого чая утром, что бы вымывать ночные шлаки из организма, насыщать организм жидкостью и оказывать на него мягкое тонизирующее действие. В течение дня рекомендуется употреблять воду, разбавленные соки и компоты без сахара.

В пасмурную погоду при тенденции организма к задержке жидкости рекомендуется пить чай, с его склонностью к мочегонному эффекту.

 

Зачем это надо есть

Картофель. В нашей стране очень распространен картофель, как основной овощ в нашем рационе. В 100 гр картофеля содержится 20 гр углеводов, 2 гр белка (по своему составу белок картофеля наиболее полноценный из всех белков растительного происхождения). Он в нашем рационе становится самым существенным поставщиком вит С. существуют специальные картофельные диеты, которые в лечебных целях применяют при некоторых заболеваниях, например при хронической почечной недостаточности. Низкое содержание белка и высокое слей калия позволяет добиться высокого лечебного эффекта. При варке очищенного картофеля соли калия выходят в отвар. Картофель используют у больных гипертонической болезнь, ССС особенно с наличием отеков. Сырой картофельный сок применяют при лечении язвенной болезни, при гипертонической болезни как средство, уменьшающее спазм мышц и тормозящее секрецию желудочного сока. Довольно высоко в нем содержание витаминов группы В, особенно РР, фолиевой кислоты. Калорийность картофеля – 89 кКал на 100 гр продукта, поэтому при наклонности к тучности его количество в рационе лучше уменьшить.

Соль и сердечно- сосудистые заболевания

В настоящее время на уровне доказательной медицины можно считать установленным, что избыточное потребление соли является фактором риска развития сердечно-сосудистых заболеваний. Это связано с повышением артериального давления, частоты развития инсульта, общей смертности, степени коронарного риска, а также с развитием сердечной недостаточности. Вклад сердечно-сосудистых заболеваний в России в смертность составляет 57%. Смертность мужчин в трудоспособном возрасте от ишемической болезни сердца в России выше, чем в Европе, более чем в 10 раз, а от мозгового инсульта – в 6 раз. Борьба с артериальной гипертензией является одним из важнейших факторов профилактики сердечно-сосудистых заболеваний и  их осложнений.

Артериальная гипертония является одним из главных и широко распространенных факторов риска  развития сердечно-сосудистых заболеваний и, часто, смертельных осложнений. Одним из механизмов, приводящих к повышению АД, является увеличение содержания натрия и жидкости в организме. Хорошо известно, что чрезмерное употребление поваренной соли приводит к повышению АД, и часто людям с артериальной гипертензией дают совет — ешьте поменьше соленого. И действительно, у многих людей ограничение употребления соли приводит к снижению АД. Физиологической нормой для человека считается 1,5 грамма соли в день. Человек может выдержать полное отсутствие соли в диете в течение 10 суток.

По данным всемирной организации здравоохранеия, систематический прием избыточного количества соли приводит к повышению АД и, как следствие, к сердечно-сосудистой и почечной патологии, формированию почечных камней, артрозам, остеопорозу, и возможно, раку желудка. Поваренная соль может стать причиной заболевания глаз (глаукома, катаракта) и отека век.

В современном обществе люди употребляют соль в количествах, в 2-4 раза превосходящих реальную суточную потребность. В исследованиях показано, что в среднем по 32 странам потребление соли в сутки составляет 9,9 грамм, в некоторых странах потребление превышает 15 грамм. В России жители Москвы и Твери потребляют в сутки в среднем 12 грамм поваренной соли.

В соответствии с современными рекомендациями, количество употребляемой соли должно составлять 5-6 грамм в сутки в расчете на натрий — 2,0 -3,0 граммаа. Одна чайная ложка соли- 5,8грамм соли (NaCl) или 2,3грамм натрия (Na). Однако, во многих странах декларируют необходимость снижения потребления соли до 3-4 грамм и, соответственно, Na до 1,5 грамм в сутки.

Основную долю соли (60-70%) человек получает с гастрономическими продуктами (колбасы, сосиски, копчености, консервы, сыры и т. д.) и гораздо меньше (30-40%) при потреблении другой пищи (хлеб, салаты, каши, супы). Необходимо особо отметить, что указанные гастрономические продукты 70% населения потребляет не только ежедневно, но и несколько раз в течение дня. Следует также учитывать национальные особенности питания (соленья, употребление селедки, рост потребления фастфуда).

Считают, что именно избыточное потребление соли в современной диете является причиной столь широко распространенной артериальной гипертонии и ее смертельных осложнений. В Российских Национальных рекомендациях по профилактике сердечно-сосудистых заболеваний одно из ключевых мест занимает ограничение потребления поваренной соли. У 35-60% больных только ограничение поваренной соли до 4-5 грамм в сутки снижают АД без приема лекарств. Снижение давления начинается, как правило, на 5-7 день и достигает своего максимума через 2-3 недели. В одном из исследований с участием пожилых пациентов ограничение поваренной соли до 4,5 грамм в течение 30 месяцев позволило в 36% случаев отказаться от приема гипотензивных препаратов.

Можно ли выбрать группы людей, у которых ограничение потребления соли приводит к более выраженному снижению АД? В основном это пожилые люди, женщины и пациенты с сахарным диабетом, с ожирением. Концепция солее-чувствительности основана на наблюдении, что некоторые лица отвечают на повышенное содержание соли ростом АД, в то время как у других АД не изменяется или изменяется незначительно. Соль-чувствительность чаще встречается среди гипертоников и приводит к более высокому артериальному давлению.

Помимо уменьшения употребления Na, для поддержания нормального АД необходимо достаточное употребление в пищевых продуктах солей калия и магния. К пищевым продуктам с низким содержанием натрия и высоким содержанием калия относятся абрикосы, изюм, чернослив, картофель, шпинат, тыквенные, помидоры, грибы, семена подсолнуха, бананы, финики, апельсины, арахис. Много натрия содержится в ржаном и пшеничном хлебе, кукурузных хлопьях, квашеной капусте, фасоли в стручках, свекле, цикории, корне сельдерея, сыре, консервах.

Какие общие диетические рекомендации следует давать пациентам с повышенным артериальным давлением? Ежедневное употребление 7-8 порций зерновых продуктов грубого помола (1 порция 50г), 4-5 порций свежих овощей (1 порция 50г), 4-5 порций свежих фруктов (1 порция 50г), 2-3 порции молочных продуктов (1 порция 100г), обезжиренных или с низким содержанием жира, 1-2 порции мяса, курицы или рыбы (1 порция 100г) способствует снижению артериального давления, действуя как  «натуральный диуретик».

Употребление большого количества овощей и фруктов снижает не только артериальное давление, но и риск осложнений гипертонии. Так, например, это эффективный метод предупредить возникновение первичного инфаркта миокарда, снизить частоту инсультов, в т.ч. геморрагических.

Таким образом, для многих пациентов следует признать очень важным снижение употребления соли для достижения основной цели лечения артериальной гипертензии – снижение общего риска развития сердечно-сосудистых заболеваний и смерти от них.

 

Врач-кардиолог ГБУЗ»ТОКБ им. В.Д. Бабенко»     Татьяна Анатольевна Желтова

Сколько соли нужно человеку?

Сколько соли рекомендует употреблять МИНЗДРАВ?

Новую суточную норму потребления соли установили в России. Об этом в своем Telegram-канале сообщил  заместитель министра здравоохранения Олег Салагай. По его словам,  глава Минздрава РФ Вероника Скворцова подписала приказ и внесла изменение в Рекомендации по рациональным нормам потребления пищевых продуктов, отвечающих современным требованиям здорового питания. Теперь рекомендуемый уровень потребления соли в в документе приведен в соответствие с рекомендациями Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ).

СКОЛЬКО СОЛИ РЕКОМЕНДУЕТ ПОТРЕБЛЯТЬ ВОЗ?

Всемирная организация здравоохранения рекомендует потреблять не более пяти граммов соли в сутки, что составляет чуть меньше одной чайной ложки. Причем речь идет не только о досаливании, но и о соли, содержащейся в закусках, соусах и полуфабрикатах. В ВОЗ рекомендуют придерживаться данного количества всем людям старше 16 лет, вне зависимости от наличия или отсутствия проблем с кровяным давлением. Также данная рекомендация относится к беременным и кормящих женщинам. Исключение составляют лишь больные с заболеваниями, которые характеризуются снижением уровня натрия или резким накоплением воды в организме, или же лица, принимающие лекарства с таким эффектом. Кроме того, отдельные нормы существуют для пациентов, которые должны соблюдать разработанную врачом диету. Это могут быть лица с сердечной недостаточностью или диабетом первого типа. Для детей в возрасте от двух до 15 лет ВОЗ советует корректировать рекомендованное максимальное потребление соли в сторону уменьшения исходя из их потребностей в энергии по сравнению с взрослыми. В организации отмечают, что вся потребляемая соль должна быть йодированной. Это позволяет избежать тяжелых заболеваний, связанных с недостатком йода.

 ЧЕМ ОПАСНО ИЗЛИШНЕЕ ПОТРЕБЛЕНИЕ СОЛИ?

По данным ВОЗ, многие люди потребляют примерно вдвое больше рекомендованного количества соли. При этом избыточное потребление натрия, который содержится в соли, может повышать кровяное давление и увеличивать риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, инфаркта и инсульта. Согласно оценкам специалистов ВОЗ, сокращение потребления соли до рекомендованного уровня позволило бы избежать 2,5 млн. смертей ежегодно. Для того, чтобы уменьшить потребление соли, в организации советуют не солить блюда во время их приготовления, убрать с обеденного стола солонку, ограничить количество соленых закусок в рационе и выбирать продукты с низким содержанием натрия. Стоит помнить, что нередко производители добавляют большое количество соли вместе с другими добавками, что может приглушить выраженный соленый вкус. Поэтому рекомендуется читать информацию о содержании натрия на этикетках.

   По материалам интернет — изданий 

Salt: факты — NHS

Кредит:

Ознакомьтесь с ежедневными рекомендациями по соли для взрослых, детей и младенцев и узнайте, как использовать этикетки с питанием, чтобы определять соль в пище.

Диета с высоким содержанием соли (или натрия) может вызвать повышение артериального давления, что может увеличить риск сердечных заболеваний и инсульта.

Высокое кровяное давление часто протекает бессимптомно, и многие люди с высоким кровяным давлением этого не знают.

Советы о том, как сократить потребление соли, см. В разделе «Советы по диете с низким содержанием соли».

Сколько соли?

Взрослые

Взрослые должны съедать не более 6 г соли в день (2,4 г натрия) — это примерно 1 чайная ложка.

Дети

Дети в возрасте:

• От 1 до 3 лет должны есть не более 2 г соли в день (0,8 г натрия)
• От 4 до 6 лет следует употреблять не более 3 г соли в день (1,2 г натрия )
• От 7 до 10 лет следует есть не более 5 г соли в день (2 г натрия)
• От 11 лет и старше следует есть не более 6 г соли в день (2.4 г натрия)

Младенцы

Младенцы не должны есть много соли, потому что их почки еще не полностью развиты для ее переработки.

Младенцам до 1 года следует употреблять менее 1 г соли в день.

Если ребенок находится на грудном вскармливании, он будет получать необходимое количество минералов, включая натрий, с грудным молоком. Молочная смесь содержит такое же количество минералов, как и грудное молоко.

Не добавляйте соль в молоко или пищу вашего ребенка и не используйте бульонные кубики или подливку в еде для вашего ребенка, поскольку они часто содержат большое количество соли и их почки не справляются с этим.

Помните об этом, когда готовите для семьи, если вы планируете давать такую ​​же еду своему ребенку.

Не давайте ребенку соленую пищу, такую ​​как бекон, сосиски, крекеры, чипсы, готовые блюда или блюда на вынос, поскольку они часто содержат большое количество соли.

Продукты питания, изготовленные специально для младенцев, должны соответствовать рекомендуемым уровням. В случае сомнений всегда проверяйте этикетки на продуктах.

Проверьте наличие соли на этикетках

В Великобритании на этикетках расфасованных пищевых продуктов должно быть указано, сколько соли они содержат.Обратите внимание на содержание соли в повседневных продуктах, которые вы покупаете, и выбирайте варианты с низким содержанием соли.

Большинство расфасованных пищевых продуктов имеют этикетку с указанием пищевой ценности на задней или боковой стороне упаковки.

Многие продукты также отображают информацию о содержании соли на передней стороне упаковки.

Здесь может отображаться содержание соли в процентах от рекомендуемой нормы потребления (RI), или может отображаться информация о питательной ценности с цветовой кодировкой, чтобы показать, составляет ли содержание соли:

• зеленый (низкий)
• желтый (средний)
• красный (высокий)

Старайтесь есть продукты с высоким содержанием соли только изредка или в небольших количествах и старайтесь есть в основном продукты зеленого или янтарного цвета.

Если на этикетке указан только натрий, вы можете определить количество соли в нем, умножив общее содержание натрия на 2,5. Например, 1 г натрия на 100 г — это 2,5 г соли на 100 г.

Продукты, содержащие соль

Некоторые продукты почти всегда содержат большое количество соли из-за способа их приготовления.

Другие продукты, такие как хлеб и хлопья для завтрака, могут содержать много соли в нашем рационе. Но это не потому, что эти продукты всегда содержат большое количество соли, а потому, что мы едим их в большом количестве.

Продукты с высоким содержанием соли

Следующие продукты почти всегда содержат большое количество соли. Чтобы сократить потребление соли, ешьте их реже и ешьте в меньшем количестве:

• анчоусы
• бекон
• сыр
• гранулы подливки
• ветчина
• оливки
• соленые огурцы
• креветки
• салями
• соленые и сушеные- жареные орехи
• соленая рыба
• копченое мясо и рыба
• соевый соус
• бульонные кубики
• дрожжевой экстракт

Продукты с высоким содержанием соли

Содержание соли в следующих продуктах может сильно различаться в зависимости от марки или разновидностей.

Это означает, что вы можете сократить потребление соли, сравнивая марки и выбирая ту, которая содержит меньше соли. В этом вам могут помочь этикетки с питанием.

Эти продукты включают:

• хлебобулочные изделия, такие как пышки, рогалики и чиабатта
• соусы для пасты
• чипсы
• пицца
• готовые блюда
• суп
• бутерброды
• колбасы
• томатный кетчуп, майонез и другие соусы
• сухие завтраки

Растворимые витаминные добавки и обезболивающие

Если вы регулярно принимаете шипучие (растворимые) витаминные добавки или при необходимости принимаете шипучие обезболивающие, стоит помнить, что они могут содержать до 1 г соли на таблетку.Поэтому вы можете подумать о переходе на не шипучую таблетку, особенно если вам посоветовали следить за потреблением соли или уменьшить его. Перед сменой лекарства, которое вы принимаете, посоветуйтесь с врачом или фармацевтом.

Последняя проверка страницы: 15 марта 2021 г.
Срок следующей проверки: 15 марта 2024 г.

Сокращение соли

В то же время по мере изменения их режима питания люди потребляют меньше фруктов, овощей и пищевых волокон (например, цельнозерновых), которые являются ключевыми компонентами здорового питания.Фрукты и овощи содержат калий, который способствует снижению артериального давления.

Соль в рационе может поступать из обработанных пищевых продуктов либо потому, что они особенно богаты солью (например, готовые блюда, обработанное мясо, такое как бекон, ветчина и салями, сыр, соленые закуски и лапша быстрого приготовления, среди прочего), либо потому, что они часто употребляются в больших количествах (например, хлеб и переработанные зерновые продукты). Соль также добавляют в пищу во время приготовления (бульонные и бульонные кубики) или за столом (соевый соус, рыбный соус и поваренная соль).

Однако некоторые производители пересматривают рецепты, чтобы снизить содержание соли в своих продуктах, и потребители должны читать этикетки на пищевых продуктах и ​​выбирать продукты с низким содержанием натрия.

Рекомендации по снижению потребления соли

• Для взрослых: ВОЗ рекомендует взрослым потреблять менее 5 г (чуть меньше чайной ложки) соли в день (1) .
• Для детей: ВОЗ рекомендует уменьшить рекомендуемое максимальное потребление соли для взрослых для детей в возрасте от 2 до 15 лет в зависимости от их энергетических потребностей по сравнению с потребностями взрослых.Эта рекомендация для детей не касается периода исключительно грудного вскармливания (0–6 месяцев) или периода прикорма с продолжением грудного вскармливания (6–24 месяца).
• Вся потребляемая соль должна быть йодирована или «обогащена» йодом, который необходим для здорового развития мозга у плода и маленького ребенка и для оптимизации умственной функции человека в целом.

О соли, натрии и калии

• Натрий является важным питательным веществом, необходимым для поддержания объема плазмы, кислотно-щелочного баланса, передачи нервных импульсов и нормальной функции клеток.
• Избыток натрия связан с неблагоприятными последствиями для здоровья, включая повышение артериального давления.
• Основные факторы, влияющие на потребление натрия с пищей, зависят от культурного контекста и пищевых привычек населения.
• Натрий естественным образом содержится в различных продуктах, таких как молоко, мясо и моллюски. Он часто содержится в больших количествах в обработанных пищевых продуктах, таких как хлеб, обработанное мясо и закуски, а также в приправах (например, в источниках сои, источнике рыбы).
• Натрий также содержится в глутамате натрия, который используется в качестве пищевой добавки во многих частях мира.
• Калий является важным питательным веществом, необходимым для поддержания общего объема жидкости в организме, кислотного и электролитного баланса и нормальной функции клеток.
• Калий обычно содержится в различных нерафинированных продуктах, особенно во фруктах и ​​овощах.
• Повышенное потребление калия снижает систолическое и диастолическое артериальное давление у взрослых.

Как уменьшить потребление соли в рационе

Государственная политика и стратегии должны создавать условия, позволяющие населению потреблять в достаточном количестве безопасные и питательные продукты, составляющие здоровую диету, в том числе с низким содержанием соли.Улучшение пищевых привычек — это ответственность как общества, так и человека. Это требует подхода, основанного на популяциях, многосекторальности и культурной значимости.

Ключевые широкие стратегии сокращения потребления соли включают:

• государственная политика, в том числе соответствующая налоговая политика и регулирование, чтобы производители и розничные торговцы продуктов питания производили более здоровые продукты или делали полезные продукты доступными и доступными по цене;
• работа с частным сектором над улучшением наличия и доступности продуктов с низким содержанием соли;
• осведомленность потребителей и расширение прав и возможностей населения посредством социального маркетинга и мобилизации для повышения осведомленности о необходимости сокращения потребления соли;
• создание благоприятных условий для сокращения потребления соли посредством местных мер политики и пропаганды «здорового питания» в таких местах, как школы, рабочие места, общины и города;
• мониторинг потребления соли населением, источников соли в рационе и знаний потребителей, отношения и поведения в отношении соли для обоснования политических решений.

Программы сокращения потребления соли и программы, способствующие обогащению с помощью микроэлементов соли, приправ или приправ с высоким содержанием соли (бульонные кубики, соевый и рыбный соус), могут дополнять друг друга.

Потребление соли в домашних условиях можно уменьшить, если:

• не добавлять соль во время приготовления пищи;
• без солонки на столе;
• ограничение потребления соленых закусок;
• выбирая продукты с более низким содержанием натрия.

Другие практические действия на местном уровне по сокращению потребления соли включают:

• включение снижения потребления соли в учебную программу работников, занимающихся обработкой пищевых продуктов;
• Удаление солонки и соевого соуса со столов в ресторанах; Размещение этикеток на продуктах или полках, поясняющих, что некоторые продукты содержат много натрия;
• предоставление целевых диетических рекомендаций для людей, посещающих медицинские учреждения;
• призыв к людям ограничить потребление продуктов с высоким содержанием соли и призыв к сокращению количества соли, используемой для приготовления пищи; и
• обучение детей и создание благоприятной среды для детей, с тем чтобы они рано начали переходить на диету с низким содержанием соли.

Действия пищевой промышленности должны включать:

• постепенное снижение содержания соли в продуктах с течением времени, чтобы потребители приспосабливались к вкусу и не переключались на альтернативные продукты;
• продвижение преимуществ употребления в пищу продуктов с пониженным содержанием соли посредством мероприятий по повышению осведомленности потребителей в точках питания;
• снижение содержания соли в пищевых продуктах и ​​блюдах, подаваемых в ресторанах и предприятиях общественного питания, и маркировка содержания натрия в пищевых продуктах и ​​блюдах.

Ошибочные представления о снижении уровня соли

• «В жаркий и влажный день, когда вы потеете, вам нужно больше соли в рационе»: С потом теряется мало соли, поэтому нет необходимости в дополнительной соли даже на день жаркий и влажный, хотя важно пить много воды.
• «Морская соль не« лучше », чем промышленная соль, просто потому, что она« натуральная »». Независимо от источника соли, именно натрий в соли вызывает плохие последствия для здоровья.
• «Соль, добавляемая во время приготовления, не является основным источником потребления соли». Во многих странах около 80% соли в рационе поступает из обработанных пищевых продуктов.
• «Пища не нуждается в соли, чтобы иметь приятный вкус». Вкусовым рецепторам требуется некоторое время, чтобы приспособиться, но как только они привыкнут к меньшему количеству соли, они с большей вероятностью будут наслаждаться едой и замечать более широкий спектр вкусов.
• «Еда без соли не имеет вкуса». Хотя поначалу это может быть правдой, вкусовые рецепторы скоро привыкнут к меньшему количеству соли, и вы с большей вероятностью будете наслаждаться едой с меньшим количеством соли и большим вкусом.
• «Пища с высоким содержанием соли соленая». Некоторые продукты с высоким содержанием соли не очень соленые на вкус, потому что иногда их смешивают с другими веществами, например с сахаром, которые маскируют вкус. Чтобы узнать уровень натрия, важно читать этикетки на продуктах питания.
• «Только пожилым людям нужно беспокоиться о том, сколько соли они едят» Слишком большое количество соли может поднять кровяное давление в любом возрасте.
• «Уменьшение количества соли может быть вредно для моего здоровья»: Очень трудно есть слишком мало соли, так как есть очень много повседневных продуктов, содержащих соль.

Ответные меры ВОЗ

В рекомендациях ВОЗ по натрию и калию указаны пороговые значения для здорового потребления. В руководстве также изложены меры по улучшению питания и профилактике НИЗ у взрослых и детей.

«Глобальная стратегия по питанию, физической активности и здоровью» была принята в 2004 г. Всемирной ассамблеей здравоохранения (ВАЗ).Он призывает правительства, ВОЗ, международных партнеров, частный сектор и гражданское общество принять меры на глобальном, региональном и местном уровнях для поддержки здорового питания и физической активности.

В 2010 г. ВАЗ одобрила набор рекомендаций по маркетингу пищевых продуктов и безалкогольных напитков детям. Они направляют страны в разработке новой политики и укреплении существующей, чтобы уменьшить воздействие на детей сбыта нездоровой пищи. ВОЗ также помогает разработать модель профиля питательных веществ, которую страны могут использовать в качестве инструмента для выполнения маркетинговых рекомендаций.

В 2011 году мировые лидеры взяли на себя обязательство сократить подверженность людей нездоровому питанию. Обязательство было закреплено в Политической декларации Совещания высокого уровня Генеральной Ассамблеи Организации Объединенных Наций по профилактике НИЗ и борьбе с ними.

В 2012 г. ВАЗ приняла шесть глобальных целей в области питания, включая сокращение задержки роста, истощения и избыточного веса у детей, улучшение грудного вскармливания и сокращение анемии и низкой массы тела при рождении.

В 2013 г. ВАЗ согласовало 9 глобальных добровольных целей по профилактике НИЗ и борьбе с ними, которые включают прекращение роста диабета и ожирения и относительное снижение потребления соли на 30% к 2025 г.\ «Глобальный план действий по профилактике неинфекционных заболеваний и борьбе с ними на 2013-2020 гг. \» Содержит рекомендации и набор вариантов политики для государств-членов, ВОЗ и других агентств ООН по достижению поставленных целей. \ N

Многие страны сейчас это видят В связи с быстрым ростом ожирения среди младенцев и детей ВОЗ в мае 2014 г. создала комиссию по детскому ожирению. Комиссия подготовит отчет за 2015 год, в котором будет указано, какие подходы и действия будут наиболее эффективными в различных контекстах по всему миру.

---

(1) Эти рекомендации применимы ко всем людям с высоким артериальным давлением или без него (включая беременных и кормящих женщин), за исключением лиц с заболеваниями или лиц, принимающих лекарственную терапию, которая может привести к низкому уровню натрия или острому накоплению воды в организме или требуют диеты под контролем врача (например, пациенты с сердечной недостаточностью и диабетом I типа). В этих подгруппах может быть определенная взаимосвязь между потреблением натрия и желаемыми результатами для здоровья.(ВОЗ. Рекомендации: потребление натрия взрослыми и детьми, 2012 г.).

«,» datePublished «:» 2020-04-29T07: 24: 00.0000000 + 00: 00 «,» image «:» https://www.who.int/images/default-source/imported/salt-russia. jpg? sfvrsn = b274977_0 «,» publisher «: {» @ type «:» Organization «,» name «:» Всемирная организация здравоохранения: ВОЗ «,» logo «: {» @ type «:» ImageObject «,» url » : «https://www.who.int/Images/SchemaOrg/schemaOrgLogo.jpg», «width»: 250, «height»: 60}}, «dateModified»: «2020-04-29T07: 24: 00.0000000+ 00:00 «,» mainEntityOfPage «:» https://www.who.int/news-room/fact-sheets/detail/salt-reduction «,» @context «:» http: // schema.org «,» @ type «:» Article «};

Возьмите это с недоверием

Сокращение употребления наших самых обычных приправ — необходимость для некоторых людей, но не для всех.

«История Америки — это история постоянной войны из-за соли».

«» Марк Курланский Соль: Всемирная история

Когда-то в битвах за контроль над солью страна выступала против страны, ополченцы Кейп-Кода против британских регулярных войск, даже Союз против Конфедерации.Несмотря на то, что физические драки ушли в прошлое, соляные войны все еще бушуют на страницах медицинских журналов и в рекомендациях правительства.

Противоречие сводится к одному вопросу: должны ли мы все есть меньше соли?

Эксперты спорят об этом не один десяток лет. Это был ожесточенный и страстный бой, в котором не было золотой середины. Одна сторона говорит, что всем нужно сократить потребление соли, и это существенно снизит риск сердечных заболеваний. Другая сторона утверждает, что всеобщее сокращение потребления соли мало повлияет на здоровье населения и станет ненужным лишением для большинства людей.

Соль — это кристаллический демон? Безобидное лакомство для вкусовых рецепторов? Или что-то среднее? Поскольку мы изучаем так много всего в медицине, нет простого правильного ответа. Как соль влияет на ваше кровяное давление и здоровье, зависит от ваших генов, вашего возраста и вашего состояния здоровья.

Соль в обращении

Для химика соль — это то, что вы получаете, когда положительные и отрицательные ионы попадают на орбиту друг друга. Для большинства остальных соль — это хлорид натрия, белые кристаллы, оставшиеся после испарения морской воды.Большинство проблем вызывает натрий в соли. Одна чайная ложка поваренной соли хлорида натрия содержит 2300 миллиграммов (мг) натрия.

Человеческое тело не может жить без натрия. Он необходим для передачи нервных импульсов, сокращения и расслабления мышечных волокон (в том числе в сердце и кровеносных сосудах) и поддержания надлежащего баланса жидкости. Для этого не нужно много времени. Люди яномамо из тропических лесов Амазонки получают всего 200 мг натрия в день (примерно столько, сколько содержится в одной десятой чайной ложке соли).Для сравнения, средний американец получает 3400 мг (около 1½ чайных ложки соли), в то время как в северной Японии ежедневная доза составляет колоссальные 26000 мг (более 11 чайных ложек соли).

Когда натрия не хватает, множество химических и гормональных сигналов дает сигнал почкам и потовым железам удерживать воду и сохранять натрий. Когда вы получаете больше натрия, чем вам нужно, почки выводят излишки, производя больше или более соленую мочу. Однако, если они не могут избавиться от достаточного количества натрия, он накапливается в жидкости между клетками.Вода неизбежно следует за натрием, и по мере увеличения объема этой жидкости увеличивается и объем крови. Это означает больше работы для сердца и большее давление на кровеносные сосуды. Со временем это может привести к жесткости кровеносных сосудов, что приведет к повышению артериального давления, сердечному приступу или инсульту. Это также может привести к сердечной недостаточности.

Есть также некоторые свидетельства того, что соль может напрямую влиять на сердце, аорту и почки, не обязательно повышая кровяное давление.

Некоторые люди чрезвычайно чувствительны к соли, «» их кровяное давление повышается и понижается как прямой результат того, сколько соли они получают.На других, похоже, это совсем не влияет. К сожалению, нет простого теста, чтобы определить, кто чувствителен к соли.

ТИП доказательств

Сотни исследований изучали связь между потреблением соли и артериальным давлением, сердечными заболеваниями, инсультом и смертностью. В целом они показывают, что сокращение потребления соли снижает кровяное давление и снижает вероятность сердечного приступа или инсульта. Проблема с этими исследованиями заключается в том, что практически у каждого есть недостатки, на которые сразу же указывают те, кто не согласен с выводами исследования.Они слишком короткие, слишком маленькие, не похожи на реальный мир или на них влияют другие факторы, кроме натрия.

Одним из наиболее убедительных доказательств того, что употребление меньшего количества соли может снизить кровяное давление, являются исследования диетических подходов к остановке гипертонии (DASH). Первое испытание DASH показало, что диета, богатая фруктами, овощами, нежирными молочными продуктами, цельнозерновыми, бобовыми, орехами, рыбой и птицей, снижает артериальное давление у людей с нормальным и высоким артериальным давлением. Последующее испытание добавило соли в смесь.В нем сравнивалась диета DASH с контрольной диетой, которая была очень похожа на обычную американскую диету. У обоих также было три уровня натрия: высокий уровень натрия — 3500 мг натрия в день; умеренный натрий, 2300 мг; и с низким содержанием натрия, 1100 мг. Более 400 добровольцев соблюдали предписанные диеты в течение месяца.

Диета DASH снова оказалась лучше в отношении артериального давления, чем контрольная диета. И в целом, чем меньше натрия, тем ниже систолическое (верхнее значение артериального давления) и диастолическое (нижнее число) давления.Более низкий уровень натрия имел наибольший эффект у людей с высоким кровяным давлением на контрольной диете, чернокожих на контрольной диете и женщин на диете DASH.

Лучше всего сработала диета DASH с низким содержанием натрия. У добровольцев, принимавших эту комбинацию, систолическое артериальное давление было на 8,9 мм рт. Ст. Ниже, чем у добровольцев, соблюдающих контрольную диету с высоким содержанием натрия, а диастолическое давление было на 4,5 мм рт. Ст. Ниже. Для человека это эквивалент приема лекарства для снижения артериального давления. Исследование длилось недостаточно долго, чтобы увидеть, приведет ли это к уменьшению количества сердечных заболеваний.Однако подобное снижение снижает риск сердечных заболеваний на 20% и инсульта на 35%.

Мы все разные

Общие результаты испытаний DASH и других имеют довольно много вариаций. Почти в каждом эксперименте по снижению потребления соли, хотя у большинства добровольцев артериальное давление упало, у некоторых участников не было никаких изменений, а у других действительно наблюдалось повышение артериального давления.

Увеличение можно отнести к вариациям в том, как и когда измерялось артериальное давление в исследованиях.Они могут отражать иногда существенные ежедневные колебания артериального давления, которые есть у всех нас. Они тоже могли быть настоящими. У некоторых людей снижение потребления натрия может заставить организм вырабатывать больше ренина, что, в свою очередь, может повысить уровень ангиотензина — белка, который может повысить кровяное давление.

Как низко вы должны спуститься?

Не существует универсальных рекомендаций по ежедневному потреблению натрия. Некоторым людям определенно выгодно получать меньше. Для других это не повлияет на кровяное давление.

Если вам меньше 50 лет, ваше кровяное давление находится в пределах нормы (ниже 120/80), и ваше здоровье хорошее, у вас нет причин беспокоиться о диетической соли прямо сейчас. Тем не менее, в будущем неплохо было бы избавить ваши вкусовые рецепторы от зависимости от соли.

Диета с низким содержанием натрия хороша для людей старшего возраста, афроамериканского происхождения, страдающих высоким кровяным давлением или диабетом или у которых кровяное давление постепенно повышается. Институт медицины, Диетические рекомендации для американцев и Американская кардиологическая ассоциация рекомендуют ограничивать потребление натрия до не более 2300–2400 мг в день.

Если у вас сердечная недостаточность, соль может вызвать или увеличить отек. Слишком много соли может привести к госпитализации из-за сильнодействующих внутривенных препаратов для удаления лишней жидкости. Людям с сердечной недостаточностью обычно советуют снизить потребление натрия до 2000 мг в день. Людям с заболеванием почек обычно рекомендуют делать то же самое.

Источники соли

Обрезка

Мало соли, которую мы едим, поступает из солонки на кухне или на столе (см. «Источники соли»).Основная масса поступает от пищевой промышленности. Мясные обеды, соус для пасты, консервы и сушеные супы, даже промышленная выпечка содержат много натрия (см. «Натрий в пище»). Фастфуд может быть таким же плохим. В Burger King Whopper с сыром и картофель фри в среднем содержат 2000 мг, или почти дневную норму натрия.

Натрий в продуктах питания Большая часть потребляемого нами натрия поступает из упакованных, обработанных или полуфабрикатов. Некоторые предметы содержат его в ошеломляющем количестве.
Еда	Натрий
Swanson’s Hungry Man XXL Жареная индейка, 1 упаковка	5 410 мг
Бублик с солью Dunkin ‘Donuts, 1 бублик	4590 мг
Жареный рис, 1 порция	2,680 мг
Соль, 1 чайная ложка	2300 мг
Oscar Mayer Lunchables Deluxe с индейкой и ветчиной со швейцарским сыром и чеддером, 1 упаковка	1,940 мг
Соевый соус, 1 столовая ложка	1,260 мг
Пищевая сода, 1 чайная ложка	1,260 мг
Готовый соус для пасты, 1 стакан	1,200 мг
Куриный суп с лапшой, разбавленный водой 1: 1, 1 стакан	1070 мг
Mott’s Mr.& Mrs. T Bloody Mary Mix, 6 унций	1050 мг
Источники: Национальная база данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США и Центр науки в интересах общества

Американская ассоциация общественного здравоохранения, Американская медицинская ассоциация и другие призвали к сокращению потребления натрия в стране. Они хотят, чтобы FDA отозвало статус соли как «общепризнанного безопасного» ингредиента.Это позволит агентству регулировать содержание соли в пище. Организации также хотят, чтобы пищевая промышленность сократила содержание натрия в обработанной и ресторанной пище как минимум на 50% в течение следующего десятилетия.

За такие меры придется нелегко. Пищевая промышленность имеет значительное влияние на Капитолийском холме. И потребители не проявляют особого интереса к покупке продуктов с низким содержанием соли.

В обозримом будущем вы будете сами по себе, если хотите «» или «» сократить потребление соли. Вот несколько основных советов:

• Читайте этикетки на продуктах и ​​выбирайте продукты с низким содержанием натрия.

• Ограничьте употребление консервированных, полуфабрикатов и замороженных продуктов.

• Когда едите вне дома, спросите, приготовлены ли блюда с солью; в ресторанах быстрого питания попросите информационный листок о питании.

• Готовьте с травами и специями вместо соли.

А как насчет заменителей соли? Некоторые из них хороши, другие могут быть сложными для некоторых людей.

Имейте в виду, что натрий — это лишь один из многих факторов, влияющих на ваше кровяное давление и здоровье сердечно-сосудистой системы.Для наибольшего успеха в обоих случаях более широкое внимание к здоровому питанию, упражнениям, контролю веса и снижению стресса принесет большую пользу.

Поделиться страницей:

Заявление об ограничении ответственности:
В качестве услуги для наших читателей Harvard Health Publishing предоставляет доступ к нашей библиотеке заархивированного содержимого. Обратите внимание на дату последнего обзора или обновления всех статей. Никакой контент на этом сайте, независимо от даты, никогда не должен использоваться вместо прямого медицинского совета вашего врача или другого квалифицированного клинициста.

Факты о содержании натрия и высоком кровяном давлении

jirkaejc / iStock / Getty Images Plus / Getty Images

Натрий есть в рационе каждого человека; это факт жизни. Натрий — важное питательное вещество. Некоторые из нас, однако, могут получать слишком много, и часто мы даже не осознаем, где это скрывается в еде, которую мы едим. Узнайте, почему снижение потребления натрия может принести пользу вашему здоровью.

Потребление натрия увеличивает

Прежде всего, хорошие новости: у соли много применений.Он повышает температуру кипения воды, смягчает мясо и усиливает вкус многих продуктов. Плохая новость в том, что столовая соль содержит 2300 миллиграммов натрия на чайную ложку. Для большинства людей и детей от 14 лет и старше рекомендуется ограничить потребление натрия до уровня менее 2300 миллиграммов в день. Для людей с существующим артериальным давлением или другими проблемами со здоровьем рекомендация может быть еще ниже. Согласно Руководству по питанию для американцев , детям в возрасте от 1 до 3 лет рекомендуется ограничить потребление натрия до 1200 миллиграммов в день; 1500 миллиграммов в день для детей в возрасте от 4 до 8 лет; и 1800 миллиграммов в день для детей от 9 до 13 лет.

Было бы трудно съесть столько натрия за один концентрированный укус. Вместо этого потребление натрия увеличивается в течение дня. По оценкам Центров по контролю и профилактике заболеваний, лишь небольшая часть среднего ежедневного потребления американцев приходится на добавление соли в пищу за столом. Соль в обработанных и готовых к употреблению продуктах обеспечивает большую часть натрия в нашем рационе.

Натрий преобладает во многих продуктах, которые мы едим, и его избыток может быть вредным для нашего здоровья.Однако ряд исследований показывает, что снижение потребления натрия может снизить кровяное давление. Потребление менее 2300 миллиграммов натрия в день для взрослых может оказать дополнительное влияние на снижение артериального давления, особенно в сочетании с диетическими подходами для остановки гипертонии или DASH, планом питания, диетой, ориентированной на фрукты и овощи с низким содержанием натрия. и жир. Хорошие источники калия — важного минерала диеты DASH, который, как было доказано, помогает снизить кровяное давление, — включают картофель, сладкий картофель, тыкву, бобы и апельсиновый сок.

Скрытые источники натрия

Осторожно: натрий не только в соленых закусках или в шейкере для стола. Многие из уже приготовленных продуктов и блюд, которые вы потребляете в ресторанах, кафе и на вынос в продуктовых магазинах, содержат натрий, потому что это недорогой способ добавить аромат и эффективный способ сохранить продукты. Даже продукты с низким или умеренным содержанием натрия могут привести к диете с высоким содержанием натрия, если вы потребляете их слишком много.

Возглавляют список по наивысшему проценту нашего ежедневного потребления натрия такие продукты, как хлеб, мясное ассорти и колбасы, пицца, свежая и переработанная птица, супы, бутерброды (включая гамбургеры), сыр и макаронные изделия.

Как уменьшить потребление натрия

Лучший способ бороться с высоким содержанием натрия в ежедневном рационе — следить за потреблением продуктов с высокой степенью переработки. Прочтите этикетку «Пищевая ценность» и определите дневную норму натрия в пищевых продуктах, которые вы едите. И рассмотрите следующие варианты, позволяющие контролировать уровень натрия: фрукты и овощи, несоленые орехи, бобовые и цельнозерновые (включая коричневый рис, овес и ячмень).

Дополнительные способы снизить потребление натрия:

• Получите больше натуральных источников калия в своем рационе, включив дополнительные порции фруктов и овощей.
• Следите за размером порций, особенно если речь идет о уже приготовленных блюдах.
• Ограничьте количество вяленых продуктов, включая мясное ассорти и колбасы.
• Промойте консервы или ищите варианты без добавления соли.
• Выбирайте упакованные продукты с низким содержанием натрия.
• Уберите солонку со стола.
• Увеличьте потребление цельнозерновых продуктов, таких как коричневый рис, киноа, овес, булгур, цельнозерновые макароны и хлеб, дикий рис и попкорн.
• Включите бобы, горох и другие источники белка растительного происхождения.
• Замените крекеры и чипсы небольшим количеством несоленых орехов.

Соль — канал улучшения здоровья

Соль — это химическое соединение (электролит), состоящее из натрия и хлорида. Он обычно используется для консервирования и ароматизации продуктов и является основным источником натрия в нашем рационе.

Небольшое количество натрия важно для хорошего здоровья, так как помогает поддерживать правильный объем циркулирующей крови и тканевых жидкостей в организме. Однако большинство людей потребляют гораздо больше натрия, чем им нужно.

Почки являются основными регуляторами уровня натрия в организме. Слишком много натрия может вызвать высокое кровяное давление и многие другие проблемы со здоровьем. С другой стороны, если уровень натрия падает слишком низко, высвобождается гормон альдостерон, и это увеличивает количество натрия, удерживаемого в организме, за счет уменьшения количества, теряемого с мочой.

Чрезмерная потеря натрия встречается очень редко, но низкий уровень натрия в организме может быть опасен, если не лечить.

Австралийцы едят слишком много соли

Средний австралиец потребляет почти вдвое больше натрия, чем необходимо для хорошего здоровья.

Национальный совет по здравоохранению и медицинским исследованиям (NHMRC) рекомендует взрослым австралийцам стремиться потреблять не более одной чайной ложки (5 граммов) соли в день (или 2000 мг натрия в день), чтобы предотвратить хронические заболевания.

Стремление к меньшему — тоже нормально. Взрослому организму для нормальной жизнедеятельности требуется около 1-2 г соли (460-920 мг натрия) в день.

Потребление соли более 2000 мг в день связано с высоким кровяным давлением, которое является фактором риска заболеваний почек и сердечно-сосудистых заболеваний (таких как болезни сердца и инсульт).

Рекомендуемое количество соли для австралийских детей

Австралийские дети тоже едят слишком много соли. Фактически, почти три четверти школьников Виктории едят больше рекомендованного количества. Это может привести к формированию нездорового питания на протяжении всей жизни и отрицательно сказаться на кровяном давлении у детей. Это может привести к сердечным приступам и инсультам в будущем.

Как правило, младенцам и детям нужно меньше соли, чем взрослым .

Рекомендуемое суточное потребление натрия для детей варьируется в зависимости от их возраста, а именно:

• 1-3 года (200-400 мг / день)
• 4-8 лет (300-600 мг / день)
• 9 — 13 лет (400-800 мг / день)
• 14-18 лет (460-920 мг / день)

Лучше всего придерживаться здоровой диеты — многие здоровые повседневные продукты содержат минимальное количество соли (например, овощи и фрукты , большинство молочных и свежих мясных продуктов).

Высокое потребление натрия и артериальное давление

Взаимосвязь между потреблением натрия и артериальным давлением хорошо известна. У населения с высоким средним потреблением соли выше средний и более высокий уровень гипертонии (высокое кровяное давление). Австралийцы потребляют почти вдвое больше натрия, чем рекомендуется для снижения риска сердечно-сосудистых заболеваний.

Уменьшение количества соли снизит высокое кровяное давление — степень зависит от вашего возраста, текущего кровяного давления и других факторов, таких как количество выполняемых упражнений, масса тела, стресс и потребление алкоголя.

Люди с высоким кровяным давлением, диабетом или хроническим заболеванием почек, а также пожилые люди или люди с избыточным весом особенно подвержены влиянию слишком большого количества натрия на кровяное давление.

Имеются убедительные доказательства того, что снижение содержания натрия снижает кровяное давление у людей с нормальным кровяным давлением, а также убедительные доказательства того, что диета с низким содержанием натрия снижает кровяное давление у детей.

Высокое потребление натрия и другие состояния здоровья

Избыточное потребление натрия также связано с другими состояниями, такими как:

Высокий уровень потребления соли увеличивает количество кальция, выделяемого с мочой, что также может способствовать остеопорозу и повышенный риск перелома.

Баланс натрия и воды в организме также может быть нарушен при недостатке воды. Это может быть вызвано повреждением механизма жажды или ограниченным доступом к воде. Гипернатриемия — очень серьезное заболевание, которое возникает, когда уровень натрия превышает 145 миллиэквивалентов на литр (мэкв / л). Это может привести к смерти. Основным симптомом является жажда, и лечение обычно включает контролируемую замену воды.

Потеря соли (гипонатриемия)

Организм теряет соль с мочой, потоотделением, рвотой и диареей.Если будет потеряно слишком много соли, уровень жидкости в крови упадет. Гипонатриемия — это состояние, которое возникает, когда уровень натрия в крови падает ниже нормального диапазона 135–145 мэкв / л. В тяжелых случаях низкий уровень натрия в организме может привести к мышечным спазмам, тошноте, рвоте и головокружению. В конце концов, недостаток соли может привести к шоку, коме и смерти.

Сильная потеря соли маловероятна, потому что наши диеты содержат более чем достаточно соли. Это может произойти только в случае острого гастроэнтерита (вызывающего рвоту и диарею), сильного потоотделения или водной интоксикации (из-за употребления слишком большого количества воды).

Мышечные судороги нуждаются в воде, а не в соли

Некоторые люди считают, что соль необходимо заменять в жаркую погоду или при физических нагрузках, чтобы избежать мышечных судорог. Это не так. Что вам нужно заменить, так это воду.

Человеческое тело может благополучно выжить, потребляя всего один грамм соли в день, поскольку гормоны контролируют уровень натрия и корректируют его на жаркую погоду. Настоящая нехватка натрия, вызванная жаркой погодой или физическими упражнениями, встречается крайне редко, даже среди трудолюбивых спортсменов.

Мышечные судороги, которые иногда возникают после приступа потоотделения, вызваны обезвоживанием, а не недостатком соли. Чтобы предотвратить судороги, пейте много воды в жаркие дни, а также до, во время и после тренировки. Это также поможет выровнять соотношение воды и натрия в организме.

Натрий и калий в организме

Калий важен для правильной работы нервов, мышц и сердца. Это также помогает снизить кровяное давление. Однако некоторым людям с заболеванием почек или тем, кто принимает некоторые лекарства, следует соблюдать осторожность, чтобы не попадать слишком много калия в свой рацион.

Наше тело создано для диеты с высоким содержанием калия, а не для диеты с высоким содержанием соли. Обработка пищевых продуктов имеет тенденцию снижать уровень калия во многих продуктах, одновременно увеличивая содержание натрия. Намного лучше есть необработанные продукты, такие как фрукты, овощи и нежирное мясо, яйца, рыбу и другие полезные повседневные продукты.

При выборе обработанных повседневных продуктов, таких как цельнозерновой хлеб и крупы, выбирайте варианты с пониженным содержанием соли. К продуктам с высоким содержанием калия относятся бананы, абрикосы, грибы и шпинат.

Натрий в продуктах питания

Многие продукты питания — цельнозерновые, мясные и молочные продукты — содержат небольшое количество натрия, в то время как продукты с высокой степенью обработки, как правило, содержат большое количество.

Некоторые продукты содержат больше, чем вы можете ожидать. Например:

• В бутерброде с джемом всего на 30% меньше соли, чем в бутерброде с вегемитом, потому что большая часть соли поступает из хлеба.
• Морская соль, соли лука, сельдерея или чеснока не являются заменителями с низким содержанием натрия.
• Миска кукурузных хлопьев содержит примерно такое же количество соли, как и небольшой пакет простых чипсов.
• Некоторые сладкие бисквиты содержат столько же или больше соли, чем пикантные.
• Рикотта, коттедж, моцарелла и швейцарские сыры содержат меньше соли, чем большинство других сыров.

Как уменьшить потребление соли в рационе

Ваши вкусовые рецепторы адаптируются к более низкому содержанию соли в течение нескольких недель, поэтому постепенное сокращение количества соли является ключевым фактором успеха.

Чтобы уменьшить количество соли в вашем рационе, постепенно уменьшайте потребление (в течение нескольких недель). Тогда в конце концов постарайтесь полностью избегать добавления соли на столе, а также при приготовлении пищи или приготовлении пищи.

Уменьшите количество соли при еде, приготовлении пищи или приготовлении пищи

Рассмотрите:

• Использование сухих или свежих трав, таких как петрушка, орегано, тимьян, укроп, базилик или смесь сухих трав для придания аромата.
• Использование специй и других усилителей вкуса, таких как чеснок и перец чили.
• Лимонный сок или сок лайма являются отличными усилителями вкуса и часто делают мясо более нежным.
• Поэкспериментируйте с небольшими количествами и воспользуйтесь книгой рецептов, чтобы понять, какие вкусы подходят друг другу. (Например, порошок карри усиливает вкус картофеля или яиц, а овощи хорошо сочетаются с бальзамическим уксусом и оливковым маслом).
• Если в настоящее время вы используете достаточно много соли при приготовлении пищи или за столом, сокращение этого количества еще более важно. Для среднего человека это составляет около 25% от общего потребления соли, и это одно из простых действий, которые вы можете предпринять, чтобы уменьшить потребление натрия.
• Некоторые люди считают, что морская соль — более здоровая альтернатива обычной поваренной соли, но обе они состоят из хлорида натрия, поэтому ее лучше избегать.
• Избегайте фаст-фуда и еды на вынос с высоким содержанием соли.
• Просите меньше соли, когда обедаете вне дома — вы даже можете поделиться своим мнением с предприятиями, если их блюда кажутся солеными).

Выбирайте продукты с меньшим количеством скрытой соли

При уменьшении количества соли, которую вы добавляете на столе, а также при приготовлении пищи или приготовлении пищи, вам также следует сосредоточиться на выборе продуктов, которые содержат меньше «скрытой» соли, поскольку на нее приходится около 75% всех соль в рационе большинства людей.

При покупке:

• Выбирайте хлеб с пониженным содержанием соли и хлопья для завтрака — хлеб является основным источником натрия в рационе.
• Покупайте свежие овощи или консервы с низким содержанием натрия.
• Чтение этикеток на пищевых продуктах.
• Выбирайте продукты с низким содержанием соли (менее 120 мг натрия на 100 г) или «бессолевые» версии широко используемых продуктов (например, печеные бобы, маргарин, коммерческие соусы, полуфабрикаты и другие продукты).
• Выбирайте необработанные свежие цельные продукты.
• Сократите закупки упакованных и обработанных закусок.

Избегайте обработанных пищевых продуктов с высоким содержанием соли

Около 75 процентов соли в нашем рационе поступает из обработанных пищевых продуктов. Вы не можете увидеть добавленную соль в этих продуктах, а это значит, что часто вы не знаете, сколько соли вы употребляете.Многие пищевые компании работают над снижением содержания натрия в обработанных пищевых продуктах.

Продукты с высоким содержанием соли, которые следует есть умеренно, включают:

• Большинство продуктов быстрого приготовления (например, пицца, гамбургеры, чипсы)
• Большинство закусок (например, картофельные чипсы, кукурузные чипсы)
• Мясные полуфабрикаты (например, сосиски, салями, хот-доги и мясные закуски)
• Обезвоженные или упакованные продукты (например, макароны быстрого приготовления, лапша или супы)
• Расфасованные соусы и приправы (например, соленые огурцы, чатни, соевый соус и паста на томатной основе и т. соусы).

Йод

Йод необходим нашему организму, чтобы обеспечить нормальную работу щитовидной железы и гормонов, регулирующих метаболизм. В настоящее время в большинстве случаев хлеба в Австралии и Новой Зеландии по закону требуется использовать йодированную соль вместо не йодированной, хотя хлеб с маркировкой «органический» не подлежит налогообложению.

Ожидается, что благодаря этому большинство взрослых и детей Австралии будут потреблять достаточно йода для удовлетворения своих потребностей. Это может быть не так для беременных и кормящих женщин, которым может потребоваться пищевая добавка.Низкий уровень йода у матери может повлиять на развитие мозга ребенка.

Еще один хороший способ получать достаточно йода — есть морепродукты хотя бы раз в неделю. Однако некоторые виды рыб содержат большое количество ртути, что опасно для развивающегося плода. Если вы беременны, будьте осторожны при выборе рыбы, чтобы снизить риск.

Людям, которые не получают достаточного количества йода из своего рациона, могут потребоваться витаминные добавки. Посоветуйтесь с врачом или диетологом.

Куда обратиться за помощью

Как соль может повлиять на ваше кровяное давление, сердце и почки — Основы здоровья от клиники Кливленда

Когда вы думаете об артериальном давлении, ваши почки могут не прийти в голову.

Клиника Кливленда — некоммерческий академический медицинский центр. Реклама на нашем сайте помогает поддерживать нашу миссию. Мы не поддерживаем продукты или услуги, не принадлежащие Cleveland Clinic. Политика

Но когда эти бобовидные органы получают повреждения или выходят из равновесия — возможно, из-за чрезмерного потребления соли — и ваше кровяное давление, и ваше сердце могут почувствовать последствия.

Ваши почки фильтруют более 120 литров крови каждый день. Они выводят токсины и нежелательную жидкость из клеток по всему телу, а затем отправляют их в мочевой пузырь.

Употребление слишком большого количества соли может затруднить удаление жидкости почками, которая затем накапливается в организме и повышает кровяное давление.

Цикл повреждений: как влияет ваше сердце

Со временем чрезмерное потребление соли может привести к повышению артериального давления (гипертонии), которое приводит к сужению и жесткости кровеносных сосудов.Снижается приток крови и кислорода к ключевым органам. Таким образом, сердце изо всех сил пытается перекачивать кровь по всему телу, что еще больше увеличивает кровяное давление.

«Повышенное кровяное давление, особенно в течение длительного периода времени, создает невероятную нагрузку на сердце», — говорит кардиолог Люк Лаффин, доктор медицины. Это может увеличить левую насосную камеру сердца и ослабить сердечную мышцу (сердечная недостаточность).

Неконтролируемая гипертония может также повредить стенки артерий, которые начинают накапливать жир, что приводит к сердечным заболеваниям и, возможно, сердечному приступу или инсульту.

«Лучший способ предотвратить сердечный приступ — это предотвратить повреждение артерий», — говорит доктор Лаффин.

Как гипертония влияет на почки

Эффект курицы или яйца можно увидеть также при высоком кровяном давлении и заболевании почек. Гипертония оказывает дополнительное давление на фильтрующие элементы почек, что может привести к образованию рубцов. Это ухудшает способность почек регулировать жидкость, что увеличивает кровяное давление.

«Если этот цикл не остановить, это может привести к заболеванию почек и почечной недостаточности», — говорит специалист по гипертонии Джордж Томас, доктор медицины, который является директором Центра нарушений артериального давления в отделении нефрологии и гипертонии.

«Высокое кровяное давление и неконтролируемый диабет — наиболее частые причины заболеваний почек».

К сожалению, подавляющее большинство людей с заболеванием почек не осознают, что у них оно есть. Признаки и симптомы могут быть связаны с другими состояниями и обычно появляются, когда почки уже начали отказывать. Вот симптомы, на которые следует обратить внимание:

• Необычная усталость.
• Нарушения сна.
• Кожный зуд.
• Уменьшение мочеиспускания.
• Кровь или пена в моче.
• Отек лодыжек, стоп или вокруг глаз.
• Отсутствие аппетита, тошнота или рвота.
• Мышечные судороги.
• Путаница.
• Нарушение вкуса.

Если вы испытываете какие-либо из этих симптомов — особенно если вы подвержены риску заболевания почек из-за того, что вам больше 60 лет, у вас высокое кровяное давление, диабет или семейная история почечной недостаточности, — поговорите со своим врачом об этом. здоровье почек и потребление соли.

Вопрос о солевой чувствительности

Соль по-разному действует на людей. «Некоторые люди могут потреблять натрий, не влияя на их кровяное давление», — говорит доктор Томас. «Но для других, кто« чувствителен к соли », даже небольшое увеличение потребления натрия наносит ущерб способности почек регулировать жидкость и повышает кровяное давление».

Чувствительность к соли наиболее распространена среди людей среднего и пожилого возраста, с избыточным весом или ожирением, а также среди афроамериканцев. С возрастом он также становится более распространенным.

Изменения в образе жизни могут помочь

Одна из первых вещей, которые порекомендует вам врач, — это изменить свой образ жизни с помощью:

• Придерживайтесь диеты с низким содержанием натрия (Американская кардиологическая ассоциация рекомендует не более 1500 мг в день для большинства взрослых), особенно если вы находитесь в группе риска.
• Ограничение алкоголя.
• Регулярно тренируюсь.
• Поддержание здорового веса.

Даже при ограничении потребления соли и изменении образа жизни артериальное давление может оставаться повышенным.Примечания Лаффина. Помимо изменения образа жизни, лекарства часто также необходимы для снижения артериального давления. Примеры лекарств:

• Мочегонные средства, или пилюли с водой, которые усиливают мочеиспускание и помогают избавиться от лишней жидкости.
• Ингибиторы ангиотензинпревращающего фермента (АПФ) или блокаторы рецепторов ангиотензина II (БРА), которые помогают расслабить кровеносные сосуды.

Помимо того, что ваш врач побуждает вас держать под контролем гипертонию и диабет, ваш врач может ежегодно проверять вас на заболевание почек.

Работа с вашим врачом, чтобы убедиться, что потребление соли не повышает ваше кровяное давление и не влияет на ваше сердце и почки, может иметь серьезные последствия для вашего здоровья и долголетия.

Есть соль при высоком кровяном давлении

Соль (натрий) необходима нашему организму. Обычно почки контролируют уровень соли. Если соли слишком много, почки выводят ее с мочой. Но когда уровень потребления соли очень высок, почки не могут справиться с этим, и соль попадает в кровоток.Соль притягивает воду. Когда в крови слишком много соли, она втягивает в кровь больше воды. Больше воды увеличивает объем крови, что повышает кровяное давление.

Артериальное давление — это давление на стенки артерий. Представьте себе садовый шланг. Когда вода выключена, на стенки шланга нет давления. Когда вода наполовину наливается, на стенки шланга оказывается некоторое давление. Когда вода наполняется водой, на стенки шланга оказывается большее давление.

ГАРО / ФАНИ / Getty Images

Как меняется кровяное давление

Ваше тело контролирует давление в артериях с помощью сложной системы регуляторов, включая сердце, почки, ферменты, гормоны и нервную систему.

Артериальное давление всегда меняется в зависимости от уровня вашей активности, уровня стресса, времени суток и даже положения вашего тела. Факторы образа жизни, такие как алкоголь, кофеин, еда, табак (курение) и стресс, могут повлиять на ваше кровяное давление.Взаимодействие с другими людьми

Существует несколько категорий высокого кровяного давления: нормальное, предвысокое кровяное давление, высокое кровяное давление 1-й стадии и высокое кровяное давление 2-й степени. Если любое из значений вашего измерения артериального давления выше нормы, вам следует поработать над снижением артериального давления путем изменения образа жизни и обратиться за помощью к врачу.

Чувствительность к соли

Некоторые люди более чувствительны к соли, чем другие. У некоторых людей слишком много соли может вызвать повышение артериального давления, у других — не будет столь значительных изменений.Около половины людей чувствительны к соли. Афроамериканцы, пожилые люди и люди с диабетом чаще чувствительны к соли. Если у вас высокое кровяное давление, вы всегда можете уменьшить потребление соли.

Рекомендации по потреблению соли

Для нормального функционирования вашего организма вам необходимо около 500 миллиграммов соли каждый день. Большинство людей употребляют примерно в 10 раз больше этого количества в день.Рекомендуемое количество соли для людей с высоким кровяным давлением составляет около 1500 миллиграммов в день.Любое сокращение потребления соли поможет.

Снижение потребления соли

Обработанные продукты используют соль в качестве добавки. Почти 80% ежедневного потребления соли среднестатистическим человеком поступает из обработанных пищевых продуктов. Если мы будем есть только натуральные продукты и ограничить использование поваренной соли, мы сможем исключить излишки соли из своего рациона.

Продукты, которых следует избегать

Соль может скрываться во многих обработанных пищевых продуктах. Старайтесь есть в основном продукты, фрукты и свежее мясо. Избегайте приправ, солений, ветчины, бекона, сальсы, сыра, мясного ассорти, оливок, бульонов, консервов и любых обработанных продуктов.Список можно продолжать и продолжать. Вам нужно проверить содержание натрия на этикетках продуктов и дважды подумать над тем, что превышает 100 мг на порцию. Некоторые из этих предметов можно использовать каждый день, но не слишком много.

.