Сколько калорий в сыре ламбер: Сыр Ламбер — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Основной источник: Продукт удален. .

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением
«Мой здоровый рацион» .

Калькулятор продукта

Пищевая ценность

Размер порции (г)

БАЛАНС НУТРИЕНТОВ

Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.

Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.

Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.

Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.

СРОК ДОСТИЖЕНИЯ ЦЕЛИ

Сыр плавленый [ПРОДУКТ УДАЛЕН]
богат такими витаминами и минералами, как:
витамином А — 22,2 %, витамином B2 — 22,2 %, витамином B5 — 12 %, витамином PP — 19,3 %, кальцием — 76 %, фосфором — 75 %, цинком — 25 %

• Витамин А
  отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
• Витамин В2
  участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
• Витамин В5
  участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
• Витамин РР
  участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
• Кальций
  является главной составляющей наших костей, выступает регулятором нервной системы, участвует в мышечном сокращении. Дефицит кальция приводит к деминерализации позвоночника, костей таза и нижних конечностей, повышает риск развития остеопороза.
• Фосфор
  принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
• Цинк
  входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

еще
скрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении — совокупность свойств пищевого продукта, при наличии которых удовлетворяются физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии.

Витамины
, органические вещества, необходимые в небольших количествах в пищевом рационе как человека, так и большинства позвоночных. Синтез витаминов, как правило, осуществляется растениями, а не животными. Ежедневная потребность человека в витаминах составляет лишь несколько миллиграммов или микрограммов. В отличие от неорганических веществ витамины разрушаются при сильном нагревании. Многие витамины нестабильны и «теряются» во время приготовления пищи или при обработке пищевых продуктов.

Сколько калорий в сыре, полезном и вкусном продукте. Калорийность сыра. Самые нежирные сыры

Сыр – невероятно полезный продукт, но отнюдь не все его сорта годятся для диетического питания. Это связано с тем, что некоторые виды не слишком полезны, иные слишком тяжелы для желудка, ведь количество калорий в сыре зависит и от его жирности, и от других особенностей состава и метода изготовления. Если вы любите этот молочный продукт, нужно определиться, какой вид наиболее подходит для вашего стола. Из этой статьи вы узнаете, сколько калорий в сыре разных сортов.

Сколько калорий в сыре привычных сортов?

Сыр подразделяется на три основные категории: (например, голландский, пармезан), полутвердый (российский, масдам, алтайский и т.д.), мягкий (сыры с творожной консистенцией, например, моцарелла). Как правило, наиболее популярными в постсоветском пространстве являются полутвердые сыры, а все остальные чаще воспринимаются как варианты для гурманов.

Рассмотрим калорийность некоторых популярных сыров:

• голландский сыр – полутвердый, с насыщенным ароматом и жирностью не более 28%; его калорийность – 352 ккал на 100 г;
• чеддер – один из самых популярных в мире сыров; его 392 ккал, из них 23 г белка и 32 г жиров;
• российский сыр – приятный на вкус и любимый многими, он содержит довольно много белка и является продуктом сравнительно невысокой калорийности – 360 ккал на 100 г;
• мюнстер (а также ливаро, ромадур, тильзер и лимбургский) – французский сыр с невысокой жирностью – 29 г; его калорийность составляет 365 ккал на 100 г продукта.

Это – те сыры, которые довольно часто появляются на столе у потребителей. Их используют и для бутербродов, и для запеканок, и для салатов. Все эти сыры можно в ограниченном количестве включать в диету для коррекции веса.

Сколько калорий в сыре сулугуни?

Этот сорт сыра – мягкий, он имеет творожистую структуру и мягкий сливочный вкус. Такой вариант отлично подходит для диетического питания, ведь в нем всего 285 ккал на 100 грамм. При этом, в состав входит 19.5 г белка и 22 г жиров, что позволяет говорить о невысокой жирности и сравнительной сбалансированности продукта.

Калорийность сыра с плесенью

Существует большое разнообразие сыров с плесенью, однако популярность обрели не все из них. Если рассматривать классический вариант сыра с плесенью, например, Рокфор, то нельзя не отметить большое количество жиров в составе – 28 г. Белка тоже немало – 21 г, но присутствуют и углеводы – 2.34 г. Общая калорийность сыра – 353 ккал. Использовать его при диете можно, но в ограниченном количестве.

Калорийность сыра Дор блю

Это – пряный голубой сыр, который отличается изысканностью, а немецкие мастера до сих пор держат его рецептуру в секрете. На 100 г продукта приходится 21 г белка и 30 г жиров, что в сумме дает энергетическую ценность 354 ккал. Не самый лучший вариант для диеты, но вполне допустимый.

Сколько калорий в сыре пармезан?

Самый твердый сорт сыра – это пармезан. Перед тем, как попасть к вам на стол, этот сыр вызревает в течение 12–36 месяцев, прежде чем достигает нужной консистенции. В зависимости от производителя, такой сыр имеет калорийность от 380 до 390 ккал на 100 грамм. Сложно назвать этот продукт диетическим, поэтому в ходе похудения лучше обратиться к другим сортам, либо употреблять его в очень ограниченном количестве.

Калорийность сыра маскарпоне

Этот мягкий, нежный, удивительно вкусный сыр часто используют в приготовлении изысканных десертов. Вот только калорийность его невероятно высока: 412 единиц на 100 г продукта, из которых белки и углеводы представлены в количестве 4.8 г, а вот жиры – 41.5 г! Если вы стремитесь похудеть, этот продукт нужно исключить из рациона, даже если вы его очень любите.

Подсчитывали ли вы когда-нибудь калории, которые употребляете за день? Думаю, что да. Следить за своей фигурой иногда приходится не только из эстетических соображений, а и по причине медицинских предписаний. Именно по той причине, что сыр снискал репутацию, калорийного, многие отказываются от этого продукта. Давайте же разберемся, сколько калорий в сыре.

Состав и приготовление

Как известно, сыр состоит из молока. Существует достаточно много разных сортов сыра, но молоко – основная составляющая всех его видов. Однако разные сорта готовятся по разным технологиям, поэтому калорийность их все-таки отличается. Различают такие виды сыра, как:

• твердые;
• полутвердые;
• мягкие;
• рассольные;
• творожные;
• плавленые.

Итак, остановимся на первом сорте сыра – твердом. Это – наиболее калорийный сыр. Почему? Потому что для того, что бы его приготовить используют очень жирное молоко. Возьмем, например, сыр «Российский». Около 360 ккал – вот столько калорий в 100 граммах сыра
этого вида..

Не меньшей популярностью пользуется так называемый сыр-косичка. В основном ним лакомятся любители пива. Вы, наверное, удивитесь, узнав, сколько калорий в сыре 100 гр
этого сорта – их меньше, чем в «российском», всего лишь 325 калорий.

Кто не любит голландский сыр? Вкусный, с чистым запахом, еще и хранить его можно дольше остальных. Но диетологи не советуют увлекаться этим продуктом. 361 калорий в 100 граммах – вот сколько калорий в сыре
этого вида, он даже калорийнее «российского».

Если вам интересно знать, сколько калорий в сыре чаддер
, то диетологи называют цифру 400 ккал на сто граммов. Это вид сыра считается самым калорийным, для худеющих он – табу.

Сыр: сколько калорий в «легких сортах»

Из мягких сортов диетологи называют сыр «Адыгейский». Это очень нежный сыр с приятным запахом. Да и калорийность его не столь высока. Всего 264 калории – вот сколько калорий в адыгейском сыре
. В принципе, можно отнести его к низкокалорийному.

Девушкам, которые тщательно следят за своей фигурой, врачи советуют также употреблять тофу – соевый сыр. Он содержит всего лишь 90 калорий, и относится к творожным сырам. А соевый – потому что готовят его из соевого молока. Кстати, и витаминов в нем достаточно много. Например, кальций, который положительно действует на формирование костного скелета.

Сыр — древнейший натуральный продукт, производимый человеком с самого начала истории. Сыр ценили во все времена: как сытный продукт на каждый день, и как деликатес. В этой статье мы рассмотрим калорийность наиболее распространённых видов сыров.

Твердые сыры
. Их средняя калорийность составляет 350 ккал.

Эдамский сыр
. Ещё он известен под названием Голландский сыр. Очень похож на него сыр Гауда. Они оба относятся к твердым нарезным сортам. Вкус Эдамского сыра слегка ореховый, а аромат тем сильнее, чем больше зрелость сыра он относительно не жирный (28%) и, в тоже время, очень богат белками (25%), поэтому эти сыры подходят для фитнес питания.

Калорийность этих сыров: 340-370 ккал

Разновидности сыров:

Сыр Bayerland Гауда, 48% — Калорийность: 361 ккал

Сыр Фрико Гауда 48% – Калорийность: 362 кКал

Сыр Anchor Гауда 51% – Калорийность: 370 ккал

Сыр Эдам Фронтера 40% – Калорийность: 313 кКал

Сыр Фрико Эдам твердый 40% – Калорийность: 350 ккал

Сыр Bayerland Эдам, 40% – Калорийность: 298 ккал

Сыр Moravia Эдам копченый 45% – Калорийность: 334 ккал

Сыр Рицкий эдам 45% – Калорийность: 376 ккал

Сыр, Эдамер 30 % — Калорийность 357

Чеддер
— истинно английский твердый сорт сыра. Благодаря сыру Чеддер, сам процесс созревания сырной массы получил название чеддеризация. Вначале Чеддер делали из овечьего и козьего молока, теперь и из коровьего. Завернутый в ткань сыр может зреть больше двух месяцев, а иногда даже год. Чеддер может иметь как нежный, так и ярко выраженный вкус. Это зависит от сорта и способа приготовления. Настоящий чеддер должен обладать ореховым и слегка кисловатым привкусом. Его жирность должна составлять не менее 45-48%.

Сыр Чеддер довольно каллорийный: 405 ккал. Но бывает Чеддер с жирностью 33% . Его калорийность 380 ккал. Производится, также, сыр под названием «Чеддар» с низким содержанием жира (18%), его калорийность — 282 ккал.

Сыр Мюнстер.
В VII веке в долине Мюнстер, в Эльзасе, французские монахи-бенедиктинцы, которые были подчинены определенным канонам, которые не предполагали употребление мяса. Мечтая о сочном бифштексе, экспериментировали с кислым молоком. В результате чего и родился рецепт сыра мюнстер (произошло от слова «монастырь»). Так гласит легенда.

Сыроделие не стоит на месте и сегодня виды мюнстера выходят далеко за пределы кулинарного искусства. К примеру, чтобы промыть сыр во время созревания, используют не только воду, но и представьте себе водку! Водка делается из виноградных выжимок или шампанского, что приводит к образованию красной плесени на корочке. Вид сыра по названием «Muenster au Zira» наполнен тмином, а «Muenster Gеromе» семянами аниса. Для производства одного килограмма мюнстера нужно близко восьми литров молока. Период его созревания — три месяца.

В 100 граммах мюнстера содержится 365 калорий, 26 грамм белка и 30 грамм жира. У сыра Мюнстер с низким содержанием жира (18%) калорийность — 274 ккал

Это король всех твердых сыров. В Италии, родине этого сорта сыра, делают несколько его разновидностей. Этот сыр созревает до 10 и иногда даже больше лет. Причем, по утверждениям специалистов, с годами он становиться только лучше и тверже. Приходит время, когда расколоть такую сырную головку можно лишь с помощью молотка. Конечно, не весь сыр, созревает 10 лет. Обычно срок созревания пармезана составляет 1-3 года.

Пармезан почти всегда употребляют в тертом виде. Кстати на выходе из погреба сырную головку обстукивают специальными молоточками, с целью определения «здоров» ли сыр или нет. Кстати, если обнаруживают какое либо нарушение, то этот сыр идет в отбраковку. Его перетирают и продают уже тертым и расфасованным. Так что помните, что свеженатертый пармезан не идет ни в какое сравнение с расфасованным протертым и высушенным сыром.

В 100 граммах сыра содержится жиров — 28 гр, белков- 33, общая калорийность — 392 ккал.

Калорийность других видов: Пармезан с низким содержанием соли — 456 ккал (ж. 30%), Пармезан твердый — 392 ккал (ж. 25%), Пармезан тертый — 431 ккал (ж.29%)

Эмментальский сыр или Эменталер.
Этот твердый швейцарский сыр, очень популярен не только в Швейцарии, но и в Германии, где его часто называют Альгаусский. Его так же производят во Франции, Австрии и в Финляндии. Жирность этого сыра составляет 31 грамм, количества белка на 100 грамм продукта — 29 грамм. Калорийность его составляет 346 ккал.

Грюйер
тоже очень твердый сорт швейцарского сыра, немного жирнее пармезана. Жиров — 32 грамма, белков- 29 грамм, общая калорийность: 410 ккал.

Сыр колбасный копченый
. Копченые сыры относятся к типу твердых, но отличаются от них способом приготовления и вкусом. На производство 1 кг сыра затрачивается около 8 кг молока. Одним из нормируемых показателей качества копченого сыра является его влажность. Эти сыры богаты следующими витаминами и минералами: органическими кислотами — 20 %, витамином А — 16,7 %, витамином B2 — 19,4 %, витамином B3 — 12 %, витамином B12 — 10 %, витамином H — 7,2 %, витамином PP — 30 %, кальцием — 63 %, магнием — 7,5 %, натрием — 99,2 %,калием — 7,7 %, фосфором — 87,5 %, цинком — 25 %, медью — 6 %.

Очень известен копченый сыр «Сулугуни.

Калорийность некоторых копченых сыров:

Сыр Тамбовский чечил копченый 45% – Калорийность: 285 ккал

Сыр Тамбовский чечил в вакууме 45% – Калорийность: 285 ккал

Сыр Предгорье Кавказа “Чечил – спагетти” копченый 45% – Калорийность: 312,8 ккал

Сыр Калуга “Чечил” деликатесный копченый веревочка 10% – Калорийность: 140 ккал (!)

Калорийность других твердых и полутвердых сыров
:

Сыр Royal Маасдам круг 45% – Калорийность: 346 ккал

Сыр Фронтера Маасдам 45% – Калорийность: 342 кКал

Сыр Jagibo “Маасдам” 45% – Калорийность: 350 ккал

Сыр Фрико Мааздам 45% – Калорийность: 362 ккал

Сыр Сваля жирный полутвердый сычужный 45% – Калорийность: 339 ккал

Сыр Сваля жирный полутвердый сычужный 45% – Калорийность: 333 ккал

Сыр Эдам Литовский 45% – Калорийность: 334 ккал

Сыр Гауда Литовский 45% – Калорийность: 334 ккал

Сыр Кондрово Российский “Ольтербер” 50% – Калорийность: 355 ккал

Сыр Добряна Российский 50% – Калорийность: 360 ккал

Сыр Углич Российский 50% – Калорийность: 335 ккал

Сыр Ольтермани 55% – Калорийность: 400 ккал

Сыр Valio полутвердый Атлет 29% – Калорийность: 360 ккал

Сыр Ламбер 50% – Калорийность: 377 ккал

Сыр Литовский 50% – Калорийность: 338 ккал

Сыр Бруност 30% — Калорийность 466 ккал

Сыр Колби 32% -Калорийность 394 ккал

Сыр Лимбургер 28% — Калорийность 327 ккал

Сыр Монтеррей 30 % — Калорийность 373 ккал

Сыр Монтерей 21% -Калорийность 313 ккал

Рокфор
это в наше время всем известное творение французских сыроделов. Очень похож на него сыр Романо
. В нашей стране пользуется огромной популярностью. Но помните, настоящий Рокфор изготовлен обязательно из овечьего молока. В сырную массу добавляют немного грибка под названием пенициллиум рокфорти, который выращивают на ржаном хлебе. Собственники гротов, где выращивают рокфор, добились того, что производство данного сыра является их монополией. Немного крошащееся тело рокфора пронизано жилками плесени. Этот сыр называют аристократическим сыром.

Калорийность Рокфора: 320-335 ккалл. Содержание жиров — 30 % Калорийность сыра Романо 370-380 ккал. Содержание жиров — 27 %

Горгонцола
— это достойный конкурент рокфора. Этот сыр очень знаменитый и производиться не только в Италии, но и во многих странах Европы и США. Тело у этого сыра мягкое, но относят его к полутвердым сырам. Есть несколько видов Горгонцолы, но настоящая горная встречается редко, и она имеет сильный запах и острый вкус. Наиболее популярная форма — неострая и с пикантным вкусом (нежный вариант). Горгонцола имеет жирность 26 % и калорийность 310 ккал.

Тильзитер
— полутвердый сыр Производство сыра тильзитер началось еще в середине 19 века. Свое название сыр получил от названия местечка, в котором его впервые изобрели — город Тильзит, который находится в Восточной Пруссии (сегодня это город Советск в Калининградской области). И в общей сложности существует 3 вида сыра тильзитер. Первый из них — Green Label (зеленая марка) изготавливается из пастеризованного молока. Этот вид сыра имеет очень мягкий вкус. Второй — это Red Label (красная марка), изготавливаемый из не пастеризованного молока. У этого вида сыра довольно пикантный вкус и резкий запах. Третий вид — это Yellow Label (желтая марка). Этот сыр изготавливают из пастеризованного молока и сливок.

Средняя калорийность сыра Тильзитер: 340 ккал, жиров 26 %

Сыр Стародубский Тильзитер 45% – Калорийность: 361 ккал

Сыр Bayerland Тильзитер, 45% – Калорийность: 361 ккал

Камамбер
— французский сыр распространенный в России. Сейчас его производят во многих районах Франции, но знатоки утверждают, что самый лучший Камамбер из Нормандии. : жиров- 25 % (гр.), калорий: 300 ккал.

Бри —
это знаменитый французский сыр. Вкус сыра тонкий с ореховым привкусом. Во Франции выпускают несколько разновидностей этого сыра бри де Мо, бри де Мелен, бри де Куломье. В ста граммах этого сыра содержится жиров — 23 грамма, средняя — 291 ккал.

Калорийность других сыров с плесенью:

Сыр Бри Президент мягкий 60% – Калорийность: 352,6 ккал

Сыр “Камамбер” Президент мягкий 60% – Калорийность: 357 ккал

Сыр мягкий Камамбер 45% – Калорийность: 287 ккал

Сыр Бри Президент “Цветок Франции” 60% – Калорийность: 360 ккал

Сыр Bresse Bleu мягкий 60% – Калорийность: 358 ккал

Гастрономические снобы, к числу которых иногда вполне можно отнести и итальянцев (моццарелла — тот самых случай), вообще полагают, что гордым словом моцарелла можно звать только «моццареллу-ди-буффала», производимую исключительно в окрестностях Рима и Неаполя и имеющую высшую категорию качества того или иного продукта — D. O.P. (наименование, контролируемое по происхождению).

В продаже встречается свежая, полутвердая, без которой не обходится почти ни одна пицца, похожая на настоящую, и копченая моцарелла. Последняя — уже какой-то новый самостоятельный продукт, мало похожий на свой же оригинал. Первая и главная — фасуется в пластик, заполненный сывороткой, которая сохраняет сыр. Это главный вид моццареллы — в идеале: сыр в виде белых шариков, с тянущейся поверхностью, мякотью, тающей во рту, и нежным сладковатым вкусом. Такой сыр употребляют просто — в закусках с помидорами и базиликом, травами, перцами, оливковым маслом, бальзамиком и прочими вкусностями. Или как холодный ингредиент для пасты, салатов, овощных блюд и даже для супов.

Разновидности моцареллы:

Сыр Умалат Моцарелла Чильеджина в воде 50% – Калорийность: 385,8 ккал

Сыр Locatelli Моцарелла 45% – Калорийность: 246 ккал

Сыр Galbani Моцарелла Santa Lucia 45% – Калорийность: 204 ккал

Сыр Galbani Моцарелла Santa Lucia Буфала, 52% – Калорийность: 274 ккал

Сыр, Моцарелла, из обезжиренного молока 16% -Калорийность 254 ккал

Сыр, Моцарелла, из обезжиренного молока 20% -Калорийность 302 ккал

Сыр, Моцарелла, из цельного молока 22% — Калорийность 318 ккал

Сыр, Моцарелла, обезжиренный 1% -Калорийность 149 ккал (!) —>

Сыр, Моцарелла, с низким содержанием соли 17% — Калорийность 280 ккал

Калорийность мягких сыров

Лангр
. На востоке Франции расположено Лангрское плато, которое разделяет две реки, впадающие в Средиземное море и пролив Ла-Манш. Именно здесь начали впервые изготовлять сыр Лангр. Известность сыр получил в 18 веке и случилось это благодаря монаху доминиканского аббатства, находящегося в городе Лангр. Он выдумал похвальную песню в честь сыра. Однако стоит отметить, что этот сыр не изготовлялся самими монахами, они его покупали у крестьян, которые жили в окрестности. Производят этот сыр только лишь из цельного коровьего молока.

После того, как калье створожится, его в отличие от других сыров не перемешивают и не промывают, а разлаживают по формам как есть. После суток настоя свежий сыр вынимают из форм, засаливают. После этого его подсушивают и только после это помещают в погреб для подсушивания и созревания. Процесс развития сыра длится минимум 14 дней, однако бывает, что лангр выдерживают значительно дольше (до трех месяцев). Лангр имеет довольно резкий запах и отличительный вкус: острый, терпкий с кислинкой.

Жирность сыра составляет 50%. Лангр относится к семейству мягких сыров с мытой корочкой. Отличительной особенностью Лангра является впадина в центре головы сыра, называемая французами «колодец», куда в процессе созревания сыра наливается шампанское.

Калорийность сыра Лангр высока: 460 ккал

Ливаро
Известный с ХІІІ века сыр Ливаро — один из самых знаменитых французских сыров, производящихся на полуострове Нормандия. В конце ХІХ столетия его даже называли «мясом бедняков» за то, что он обладает практически незаменимой питательностью. Перед процессом созревания ливаро пять раз закутывают морским тростником, который выращивается специально для этого. Его минимальная жирность должна составлять не менее 40%. Калорийность 360 ккал.

Маскарпоне
. Маскарпоне готовится практически так же, как и йогурт. Традиционно этот итальянский кремообразный сыр воспринимается на родине как десерт. Сливки для сыра производятся из молока буйволиц или коров. Они питаются лишь свежими травами и цветами. Благодаря такой «диете» маскарпоне получается удивительно нежным и сливочным. Сливки нагревают до температуры 75-90 градусов, постепенно добавляя винную кислоту или лимонный сок. Это делается для того, чтобы ускорить процесс свертывания. Калорийность маскарпоне довольно высока — 450 калорий на сто грамм.

Калорийность творожные сыров

Рикотта
. В переводе с итальянского рикотта обозначает «переваренный» («re-cooked»). Зачастую рикотту путают с творогом, однако между этими двумя молочными продуктами есть определенные различия. Творог вырабатывается путем того, что подогретое молоко, смешиваясь с сычужным ферментом, сворачивается, казеин выпадает в осадок. Для приготовления же рикотты осадок вновь нагревается и смешивается с ферментом, то есть происходит процесс вторичного кипячения. Верхний слой осадка и называется свежим сыром. Вкус рикотты слегка сладковатый, не кислый, а скорее пресноватый.

Риккота бывает разной жирности. Его можно делать не только из сыворотки, но из сливок или молока (лучше все же из жирного молока). Как разновидность итальянского сыра рикотта у нас практически не распространена, как к примеру моцарелла или пармиджано. Однако на своей родине он нисколько не пасет задних в известности. Этот удивительный молочный продукт годится для большинства диет благодаря низкому содержанию жиров и легкому усвоению его организмом человека. Если сравнивать рикотту с другими сырами, то в нем намного меньше жиров и калорий.

Самыми известныеми его разновидностями являются: рикотта романо, рикотта пьемонтезе, рикотта сицилиано и т.д., в зависимости от плотности: рикотта молитеор (подсоленный), рикотта форте (мягкий, не выдержанный), рикотта дольче (пресный, без соли). В кулинарии рикотта широко используется в качестве десерта. Неаполитанский пирог (пастьера), а также сицилийские пирожные (кассата или канноли) — самые распространенные десерты с рикоттой. Также, он присутствует в блинчиках, пирожках, различных тортах. Однако используют рикотту для приготовления не только сладких блюд.

Калорийность: Рикотта из обезжиренного молока -138 ккал
, жиров — 8 %, Рикотта из цельного молока – 174 ккал, жиров- 13 %

Рассольные сыры

Их средняя калорийность 250 ккал. Сулугуни
— это грузинский сыр, с четко выраженным кисломолочным, слегка соленым вкусом и запахом. Консистенция плотная и эластичная. Сулугуни готовится из пастеризованного коровьего молока, козьего, овечьего или буйволиного либо их смеси.

Ккалорий – 286, жиров 22%.

Сыр фета
или — это самый популярный сыр в Греции. Но его популярность давно уже не ограничивается Грецией, этот овечий сыр известен во всем мире. У нас он известен как неприменный атрибут греческого салата. По сырной классификации его относят к мягким сортам. «Фета» в переводе с греческого означает «кусок». Это кстати связано с тем, что его изготавливают довольно большим куском. Фета немного похож на молодой прессованный творог, но вкус сыра очень насыщенный, с нежной кислинкой и небольшой солоноватостью. Это довольно жирный сыр (50%), поэтому для тех, кто следит за своими лишними килограммами он не подойдет. Сыр фета нужно есть с удовольствием, не думая о том, сколько калорий он приносит в организм. Этот сыр готовили еще во времена Гомера.

Калорийность сыра фета: 160-270 ккал

2. Нежирный сыр — зерненый творог
(жирность 5%). В США и странах Европы (причём не только англоязычных) зернёный творог называется cottage cheese (англ. деревенский или коттеджный сыр). Калорийность зерненного творога: 98-125 ккал. Самый низкокалорийный: Творог зерненый Савушкин продукт
“101 зерно + сливки” БИО 5% – Калорийность: 98,6 Ккал.

3. Нежирный сыр – Рикотта из обезжиренного молока
(8 %). Калорийность: 140 ккал.

4. Нежирный сыр — Калуга “Чечил”
деликатесный копченый веревочка 10%, – калорийность: 140 ккал

5. Нежирный сыр — Viola Polar
, Грюнландер, Фитнес (5-10%), калорийность: 148 ккал.

6.. Нежирный сыр – Моцарелла обезжиренный
. Калорийность 149 ккал.

7. Нежирный сыр — Фета Arla Apetina
. Апетина в традиционной упаковке — сыр имеет слегка соленый вкус и нежную текстуру. Прекрасно подходит для приготовления салатов или же в качестве закуски с любым сортом хлеба. Пищевая ценность: белки 15,0г, углеводы 5,0г, жиры 8,5г. Калорийность: 160 ккал.

8. Нежирный сыр — брынза Arla Apetina Light
кубики в рассоле 22% Сыры линии Arla Natura производятся в Дании, на холмах Ютландского полуострова с 1961 года, на молокозаводе Norre Vium, известном своими старинными традициями и высочайшими стандартами качества. Пищевая ценность 100г: жиры 10,3г, белки 16,5г, углеводы 0,1г. Калорийность: 162 ккал.

9. Нежирный сыр — моцарелла Galbani Mozzarella Light
. Пищевая ценность: белки 20г, жиры 9г, углеводы 0,4г. Калорийность: 163 ккал.

10. Нежирный сыр — сыр Chevrefin Шеврефин козий
свежий 40%, – калорийность: 164 ккал.

11. Нежирный сыр — Favita Салатный
30%. Салатно-бутербродный сыр Фавита. Массовая доля жира 12%. Пищевая ценность на 100г: белки — 14г, жир — 12г, углеводы — 3г. Калорийность: 176 ккал.

12. Нежирный сыр — сыр President Camembert Legey
28%. Массовая доля жира в сухом веществе 28%.Состав: нормализованное молоко, соль, с использованием закваски и ферментов микробиологического происхождения, поверхностная микрофлора (Penicillim candidum). Пищевая ценность в 100г продукта: белка 24,5г, жира 11г, углеводов 0,5г. Калорийность на 100г. — 197 ккал.

13. Нежирный сыр — Гаудетте
(жирность 7 %). Гаудетте — это новый сыр от Шердингер с низким содержанием жира — это легкое наслаждение для тех, кто стремится к здоровому образу жизни. Калорийность: 199 ккал.

14. Нежирный сыр — Arla
, Ольтермани (16-17 %). Калорийность 210 ккал.

Какая калорийность и жирность российского сыра, как правильно употреблять при похудении. Польза и вред продукта, как выбрать качественный сыр.

Российский сыр получают из коровьего молока, прошедшего пастеризацию. В таком продукте обычно содержится 50% жира в сухом виде. Также встречаются менее жирные сорта — 45% сухого вещества. Чем ниже процент жирности, тем ниже калорийность. Несмотря на содержание жиров, продукт -незаменимый источник кальция. Всего 100 г может восполнить суточную потребность кальция. Но сколько грамм разрешается съедать в день, чтобы не навредить фигуре? Для начала рассмотрим химический состав.

Химический состав

Питательные вещества, которые содержатся в 100 г:

Калорийность российского сыра

Большую долю калорийности продукта составляют жиры, чем выше их процент, тем калорийнее сыр. Ниже приведён пример калорийности в двух вариантах жирности на 100 г.

Польза и вред

Особенно сыр полезен беременным и кормящим матерям, богатый комплекс макро- и микроэлементов поможет сохранить здоровье, костную и мышечную структуру, успокоит нервную систему. Также содержание фолиевой кислоты и пиридоксина помогает правильному развитию плода.

Известно, что не жиры главные враги диет, а углеводы, которые практически отсутствуют в сыре, всего 0,25 г лактозы — молочного сахара. Но в продукте всё же содержится холестерин, хотя в небольших дозах он вовсе не вреден. Тем не менее с потреблением сыра нужно быть аккуратнее, у него достаточно высокая калорийность.

Кусок сыра весом в 50 г по энергетической ценности приравнивается к целой миске овощного салата. Следовательно, это не самый правильный ингредиент в диетическом меню, но в любом случае отменять его нельзя, главное, употреблять правильно.

Применение в диетическом питании

Многие диетологи — большие противники монодиет, тенденция составления меню сводится к разрешению включать любимые блюда в диетическое питание, не стал исключением и российский сыр. Отказ от калорийных и любимых продуктов, по мнению диетологов, приведёт к набору лишнего веса. Рано или поздно худеющий вернётся к прежнему питанию, и это будет грозить отложением жира от блюд, которые давно не поступали. Лучше раз в неделю съесть небольшой кусок и не доводить организм до состояния стресса.

Сыр присутствует во многих диетах, основанных на белковом питании, но их калорийность не должна превышать 30% и, к сожалению, российский к ним не относится. Но существуют диеты, например японская, при которой разрешается не больше 15 г жирного сыра.

Также разработана сырная диета, в которой, помимо главного ингредиента, преобладают белковые продукты — мясо, яйца, кисломолочные продукты. При этом полностью исключаются углеводы, такая диета рассчитана на десять дней. Разрешаются чай и кофе.

Каждая диета имеет свои недостатки и противопоказания, лучше питаться правильно, сочетая продукты в правильном количестве. Для лучшего эффекта стоит добавить физические нагрузки, так увеличится расход лишней энергии.

Важным условием похудения при наличии сыров в рационе является снижение суточной калорийности, и чем ниже калорийность, тем быстрее организм начнёт тратить энергию из жиров. То есть нужно создать дефицит поступающей энергии. Конечно, при питании на 1200 Ккал в день потреблять 100 г сыра не стоит, ведь кусок составит четвёртую часть всей калорийности. Достаточно одного небольшого ломтика.

Как выбрать хороший сыр

Существует огромный список производителей, но как не ошибиться и выбрать качественный товар, приведём несколько советов:

• внимательно проверяйте срок годности, испорченный продукт может серьезно навредить здоровью;
• выбирайте продукты без пальмового масла и других дешёвых примесей;
• сыр не должен быть слизистым на вид и иметь посторонний запах;
• чем дороже продукт, тем более качественное сырье использовалось при изготовлении.

О том, как делается российский сыр — смотрите видеосюжет:

Какой бы полезностью ни обладал продукт, для сохранения нормы веса либо его снижения следите за его калорийностью и составом. Сыр действительно полезен для организма и практически безвреден, за исключением индивидуальной непереносимости молочных продуктов. Питайтесь правильно, занимайтесь спортом и получайте удовольствие еды.

Вконтакте

О пользе молочных продуктов уже сказано достаточно много – в них содержатся и кальций, и фосфор, и белок, который легко усваивается, и витамины, и многое другое. Сыр – продукт, получаемый путем створаживания молока и отделения сычужной массы от сыворотки и последующего ферментирования, прессования или других процессов. Технологий приготовления этого продукта существует множество, как и его разновидностей – твердые, мягкие, плавленые сыры, прессованные, с разными видами плесени, рассольные, творожные и т.д. Состав и калорийность сыра, а также полезные свойства разных сортов отличаются
– на калорийность сыра влияет содержание в нем жиров и белков, на питательные свойства этого продукта влияет также содержание различных аминокислот, ферментов и т.д.

В сыре содержится большое количество белка – некоторые сорта этого продукта по содержанию белков превосходят мясо. Причем белок этот, в отличие от мясного, очень легко усваивается человеческим организмом. Также в сыре содержатся витамины А, С, витамины группы В, минеральные соли кальция, фосфора и других микроэлементов, а также различные ферменты. Богат сыр и незаменимыми аминокислотами, в том числе теми, которых больше всего не хватает человеку – триптофаном, метионином, лизином. Молочный жир усваивается в нашем организме полностью благодаря своей легкоплавкой структуре и большому содержанию фосфотитов. Сыр стимулирует аппетит, хорошо насыщает и нормализует пищеварение, он не только хорошо усваивается сам, но и улучшает усвояемость других продуктов. Употребление этого продукта полезно всем – и спортсменам, и людям, желающим похудеть, и подросткам, и беременным либо кормящим женщинам, и пожилым людям.

На нее влияет множество факторов – содержание жиров в сыре, углеводов или белков, что, в свою очередь зависит от вида и способа приготовления сыра. Как правило, углеводов в сырах содержится мало (высоким содержанием углеводов отличается лишь овечья брынза, как и все продукты из овечьего молока), поэтому основной источник калорийности сыра – это жиры. Самыми жирными сортами являются буковинский, Грюйер, Чеддер, рокфор, российский, пармезан, маскарпоне, а также плавленые сыры. Меньше всего жиров содержится в домашнем сыре, рассольных и творожных сырах.

Самая низкая калорийность сыров творожных или рассольных, самая высокая – различных твердых и полутвердых сортов этого продукта
. Например, калорийность адыгейского сыра или брынзы не превышает 250-260 ккал на 100 г, калорийность сыра фета – 215 ккал на 100 г. Домашний сыр содержит всего лишь 115 ккал на 100 г. Низкая калорийность адыгейского сыра, домашнего, феты и брынзы объясняется невысоким содержанием как жиров, так и белков в этих сортах сыров. Эти сыры идеальны для салатов, они хорошо сочетаются с овощами, также они как нельзя лучше подходят для начинок осетинских пирогов, хачапури и другой выпечки с сыром, пресные сыра (адыгейский, домашний) хорошо сочетаются с красным вином.

Калорийность российского сыра, а также швейцарского, сыра чеддер, буковинского и пармезана переваливает за 370-380 ккал на 100 г. Такая высокая калорийность российского сыра и прочих сыров объясняется тем, что в них очень много жиров. Эти сорта, пожалуй, любимые среди наших граждан – их можно и на бутерброд, и в пиццу, и в запеканку, хотя высокое содержание калорий отпугивает женщин.

Средние по калорийности сыры содержат от 280 до 350 ккал на 100 г
. Например, калорийность голландского сыра и калорийность сыра маасдам составляет около 350 ккал, в 100 г камамбера содержится около 290 ккал, а калорийность колбасного сыра составляет 270-280 ккал. Калорийность колбасного сыра зависит от добавок, которые в нем присутствуют (это могут быть грибы, соленые огурчики, зелень, паприка и пр.). Калорийность сыра маасдам и калорийность голландского сыра может немного отличаться у разных производителей в зависимости от содержания в них белков и жиров. Эти сыры – наиболее популярны, они универсальны, то есть подходят и для бутербродов, и для запекания, и для плавления, при этом в них меньше калорий, чем в швейцарском или российском сырах.

Таблица калорийности сыров

В следующей таблице калорийности сыры разделены на 3 группы в зависимости от содержания калорий.

Низкая калорийность сыров (до 280 ккал на 100 г):

• домашний – 113 ккал на 100 г;
• фета – 215 ккал на 100 г;
• фетаки – 219 ккал на 100 г;
• фетакса – 261 ккал на 100 г;
• адыгейский сыр – 240 ккал на 100 г;
• моцарелла – 240 ккал на 100 г;
• брызна (коровья) – 260 ккал на 100 г;
• буковинский – 261 ккал на 100 г;
• копченый сыр – 270 ккал на 100 г;
• колбасный сыр – 271 ккал на 100 г.

Средняя калорийность сыров (от 281 до 350 ккал на 100 г):

• брынза (овечья) – 287-298 ккал на 100 г;
• Камамбер – 290 ккал на 100 г;
• сулугуни – 290 ккал на 100 г;
• сыр бри – 291 ккал на 100 г;
• прибалтийский – 309 ккал на 100 г;
• Рокфор – 337 ккал на 100 г;
• костромской – 343 ккал на 100 г;
• Маасдам – 350 ккал на 100 г;
• ярославский – 350 ккал на 100 г;
• эстонский – 350 ккал на 100 г;
• голландский – 350 ккал на 100 г;
• пошехонский – 350 ккал на 100 г.

Высокая калорийность сыров (выше 350 ккал на 100 г):

• сыр Гауда – 356 ккал на 100 г;
• сыр российский – 363 ккал на 100 г;
• сыр Ламбер – 377 ккал на 100 г;
• пармезан – 384 ккал на 100 г;
• сыр чеддер – 392 ккал на 100 г;
• швейцарский – 396 ккал на 100 г.

Для диетического питания подходят маложирные и отличающиеся низкой калорийностью сыры, например, творожные, пресные, такие, как домашний или адыгейский. А вот отличающиеся высокой калорийностью сыры, такие, как швейцарский или российский, во время диет лучше заменить менее калорийными сортами.

Кому сыр вреден

Употреблять сыр, как и другие молочные продукты, нежелательно людям, страдающим непереносимостью молочного белка. Поскольку этот продукт никак не назовешь продуктом с низкой калорийностью, сыр нежелательно употреблять и тем, кто страдает ожирением
или лишним весом. Не рекомендуется употреблять сыры людям с гипертонией, заболеваниями почек, а также гастритами и язвами желудка и кишечника (особенно при повышенной кислотности). При беременности и кормлении грудью от сортов с плесенью лучше воздержаться.

Если вам понравилась эта статья, пожалуйста, проголосуйте за нее:
(4 Голосов)

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

Google+

сколько калорий приходится на 100 грамм сыра 50% и 45% жирности, БЖУ и КБЖУ продукта

Сыр Российский широко известен еще с советских времен и пользуется большим покупательским спросом. Это обусловлено приятным, традиционным сливочно-сырным вкусом продукта. Его вкус нравится широкому кругу дегустаторов, а кроме того, сыр имеет относительно доступную стоимость по сравнению с другими сортами.

Сколько калорий в продукте?

Сыр Российский в своей основе имеет пастеризованное молоко. В результате в готовом продукте процент жира может составлять 50 или 45%. Разница между ними заключается в энергетической ценности – количество ккал в кусочке 50% составляет 363,5, в то время как аналог 45% жирности имеет 338 ккал на 100 грамм продукта.

В куске сыра (100 г) с жирностью 45% не содержится углеводов, 28,5 г состава занимают жиры, оставшиеся 22,5 г – белки.

Белки, жиры и углеводы

Как уже говорилось, основа состава БЖУ Российского продукта – это жиры, представленные жирными полинасыщенными и ненасыщенными кислотами. Ненамного по содержанию уступают белки. Они имеют легкоусвояемую форму. Углеводы содержатся в весьма скромных количествах (0,55 г) и представлены лактозой и глюкозой.

Молочный жир представлен в большей степени ненасыщенными жирными кислотами, хотя имеются и моно-, и полинасыщенные кислоты.

Благодаря высокому содержанию белков этот продукт можно рекомендовать спортсменам на массе, а также тем, кто испытывает недостаток в суточной потребности белка (1,5-2 г белка на 1 кг массы тела). При этом белки в сыре относят к так называемым полноценным – содержащим все необходимые аминокислоты.

Польза и вред для похудения

Большой ошибкой является полный отказ от сыра в период диеты из-за его высокой калорийности. Как и всякий продукт, Российский сыр следует рассматривать, с точки зрения богатства состава, учитывая, какую пользу он приносит организму. А данный продукт приносит ее немало.

Во-первых, он является источником кальция и белка. Последний в сыре схож с белком из кисломолочных продуктов. Именно такой белок почти полностью усваивается организмом в отличие от аналога из молока. Белок же необходим для строительства мышечной ткани, а также он поддерживает здоровье зубов и костей.

К разрешенным для приема в период диеты считаются сыры с жирностью 17-25%. Конечно, процент жира Российского продукта выше. В связи с этим следует уменьшить количество его потребления.

Во-вторых, в данном виде сыра высоко содержание аминокислот, в том числе не вырабатываемых организмом (например, триптофан, лизин), а поступающих исключительно с пищей. Они необходимы для жизнедеятельности всех органов и систем, интенсивного протекания процессов метаболизма и липидного обмена.

Наконец, велико содержание в продукте витамина Е, который считается натуральным антиоксидантом, выводящим из организма токсины. Этот витамин называют также «витамином красоты», поскольку он замедляет процессы старения клеток, способствует сохранению тонуса кожи, здоровья кожи и волос.

Стремясь похудеть, некоторые женщины почти полностью отказываются от жиров, считая их главными врагами стройной фигуры. Однако жиры в определенных количествах необходимы, особенно для женского организма. Их дефицит в первую очередь «бьет» по половой системе – снижается уровень половых гормонов, наблюдаются сбои менструального цикла, аменорея, проблемы с зачатием. Негативным образом недостаток жиров сказывается на состоянии кожи, ногтей, волос.

Сыр Российский имеет в составе насыщенные жирные кислоты, а также Омега-6 и 9. Расщепляясь, они обеспечивают организм энергией, способствуют жиросжиганию (за счет активации метаболизма) и росту мышечной массы.

Высокое содержание калия помогает укрепить сердечную мышцу, что особенно важно для людей, страдающих лишним весом. Избыток килограммов приводит к ощутимому повышению нагрузки на сердце. Кроме того, калий помогает вывести лишнюю жидкость из организма, избавляет от отечности.

Вред от употребления сыра могут ощутить люди с повышенным уровнем холестерина в крови, поскольку продукт содержит говяжий жир. Он является одним из самых тяжелых жиров, поэтому усугубит ситуацию. Кроме того, этот компонент при чрезмерном употреблении продукта способен вызвать трудности с пищеварением, запор.

В Российском сыре содержится не только витамин Е, но и витамины А, С, группы В, а кроме того, он может похвастаться богатством минерального состава. Все это позволяет говорить о тонизирующем, иммуноукрепляющем действии продукта. Даже небольшое его количество способно восполнить в организме недостаток питательных компонентов, дефицит которых нередко наблюдается при соблюдении диеты.

Российский сыр является чемпионом среди «собратьев» по содержанию фосфора. Последний улучшает мозговое кровообращение, улучшая тем самым интеллектуальную активность. В сочетании с кальцием он участвует в процессе укрепления костей и зубов. Кроме того, он принимает участие в обменных клеточных процессах, влияет на функционирование почти всех органов.

От приема сыра следует отказаться при заболеваниях печени, желчного пузыря и желчевыводящих путей. Этот продукт – неподходящий вариант при обострении заболеваний органов ЖКТ воспалительного характера (язвы, гастриты).

Запрещено есть его при аллергии на любой компонент продукта, а также непереносимости лактозы. Последняя имеется в Российском сыре.

Как и любой продукт, сыр нужно есть в небольших количествах. В противном случае возможны проблемы с пищеварением, избыток витамина В, аминокислот и натрия (все они присутствуют в составе продукта) способны привести к повышению артериального давления, бессоннице.

Употребление при диете

Из-за высокой калорийности и содержания жиров сыр лучше сочетать со свежими овощами и зеленью. Они выступят клетчаткой и не позволят снизить моторику кишечника. В результате сыр будет максимально полно и быстро переварен, а все ненужные элементы – выведены из организма.

Высокая пищевая ценность накладывает определенные рамки на его употребление. Делать это рекомендовано в первой половине дня, предпочтительно – на завтрак, хотя и в обед блюда с сыром не нанесут вреда организму. Главное – вписывать его в КБЖУ.

Обычно суточная дозировка продукта равна 20-25 г, употреблять его следует не каждый день, а 2-3 раза в неделю. Не стоит есть сыр перед едой, он будет стимулировать аппетит. Лучше принимать его в качестве перекуса, сочетая с овощами. Можно подать сырный салат перед трапезой: повышая аппетит, сыр будет оказывать стимулирующее воздействие на желудок, подготавливая его и прочие органы ЖКТ к перевариванию пищи. В таком случае за салатом должны последовать первое и (или) второе блюда.

Нежный сливочный вкус сыра обеспечивает его гармоничное сочетание с несладкими фруктами, в том числе запеченными яблоками или грушами. Он удачен в салатах, бутербродах, гармонично комбинируется с орехами, морепродуктами.

А вот употребление его вместе с мясом или курицей не рекомендовано. В первом случае блюдо получится слишком тяжелым, во втором – из-за большого количества белка на один прием пищи возможны проблемы с пищеварением.

На сегодняшний день существуют сырные монодиеты, однако в основе такого питания обычно маложирные и низкокалорийные сорта продукта, поэтому Российский мало подходит для этих целей. Однако, если очень хочется, он может заменить твердый или полутвердый сыр из диетического меню со сходными показателями энергетической ценности.

В любом случае следует проверить, не будет ли превышен дневной калораж, если включить в рацион Российский продукт. Если это происходит, следует просто уменьшить порцию сыра.

Впрочем, следует помнить, что, как и любая монодиета, сырная подходит для людей, не имеющих серьезных проблем со здоровьем. Такая диета должна быть кратковременной, а прибегать к ней следует не чаще раза в полгода. Впрочем, даже при соблюдении этих условий экспресс-диета – это всегда стресс для организма.

Еще больше информации о сыре Российский смотрите в следующем видео.

состав, производитель и др. Секреты

Традиционный сыр Ламберт, появившийся на российском рынке в 2003 году, производится из коровьего молока, уникального по своим качествам в Алтайском крае.

Этот сыр представляет собой полутвердый сычужный сыр. Имеет светло-желтый цвет и неповторимый ярко выраженный сливочный вкус, аромат и очень нежную консистенцию. Большое количество маленьких глазков довольно хаотично распределено по сырной массе.

Производитель — компания.Вимм-Билль-Данн, Россия. В настоящее время эта компания принадлежит американской компании PepsiCo. Стоит отметить, что завод по производству сыра Lamber расположен в Алтайском крае.

Важной особенностью Lambert является оригинальная круглая форма, патент на технологию производства которой принадлежит PepsiCo. Упаковка — 1,15 кг.

Калорийность сыра Ламбер составляет 377 ккал на 100 г продукта, массовая доля жира в сухом веществе — 50%. Есть такая разновидность сыра, как «Сливочный», с м.д.ж.55%

В составе сыра Ламберт:

• молоко коровье пастеризованное
• Бактериальный концентрат мезофильных и термофильных бактерий CHOOZIT
• Препарат фермента свертывания молока животного происхождения CLERICI
• соль пищевая
• краситель пищевой натуральный E160b
• консервант нитрат калия

Полезные свойства сыра Ламберт

Как и любой сыр, Ламберт содержит огромное количество кальция, а значит, улучшает состояние зубов, волос, ногтей и костей.

В сыре Ламберт нет углеводов, по содержанию белка четверть, остальное приходится на жиры. Этот сычужный сыр очень богат фосфором. Он содержит такие витамины, как: витамин A, E, витамин D, PP, витамин C, B1, B2, B12, а также пантотеновая кислота.

Пантотеновая кислота, входящая в состав сыра Ламберт, способствует работе иммунной системы, улучшает состояние мышечных тканей, повышает стрессоустойчивость, помогает надпочечникам, участвует в реакциях жиров и углеводов.

А витамин С обладает мощным антиоксидантным действием, улучшает прочность сосудов, повышает их эластичность, благоприятно влияет на состояние соединительной ткани, повышает восприимчивость организма к различным заболеваниям, способствует скорейшему заживлению ран, а также кожи. язвы.

Благодаря высокому содержанию витаминов, продукт способствует росту и развитию организма, улучшает работу мозга и восстанавливает силы после тяжелых физических и умственных нагрузок.

Приготовление сыра Ламберт

Сыр Ламберт, как и все твердые сыры, широко используется в кулинарии, хорошо сочетается со многими блюдами.Входит в

Пожалуй, одним из самых вкусных молочных продуктов является сыр. Его можно не только съесть, но и добавить в различные блюда. И в итоге получить что-то очень вкусное, что было бы просто невозможно без сыра. Сегодня на прилавках можно найти множество импортных и отечественных сортов. Но одного заслуживает особого внимания — это сыр Ламберт. Нежный вкус и яркий аромат никого не оставят равнодушным. Но где это производится? А насколько это естественно?

Полный состав

В первую очередь, состав может сказать о натуральности продукта.Этикетка «Ламберт» содержит всю подробную информацию. Но невежественному человеку она мало что может сказать. Почему все это добавляют в сыр? И разве между ними нет «химии»? Так из чего же сделан сыр Ламберт?

Производитель решил, что только алтайское молоко может быть для него лучшим сырьем. Ведь в этом регионе коровы могут пастись на огромных пастбищах, расположенных в экологически чистом месте. Именно луговые травы придают сначала молоко, а затем сыр, неповторимый вкус и аромат. Кроме того, на Алтае издавна развито домашнее сыроварение.

Но для того, чтобы молоко стало сыром, необходимы элементы коагуляции. Концентрат используется для производства. Оба продукта полностью натуральные, но, поскольку сычуг животного происхождения, сыр Ламбер не является полностью вегетарианским продуктом. Более того, его нельзя есть тем, кто придерживается аюрведы. Для улучшения вкусовых качеств и товарного вида в сыр добавляют соль поваренную и натуральную

Пищевая ценность

Как и любой другой сыр, Ламберт обладает высокими питательными качествами.На 100 грамм продукта приходится 357 ккал. На самом деле черный хлеб и он может оказаться вполне полноценным перекусом, и он тоже полезен (в отличие от тортов и фастфуда). Ведь сыр не содержит ни грамма углеводов и отлично подходит для безуглеводной диеты.

Однако ими не следует злоупотреблять, поскольку их избыток со временем может привести к ожирению и связанным с ним заболеваниям. На 100 грамм продукта приходится 30 грамм жира и 24 грамма белка. И, конечно же, его нельзя есть людям, страдающим от.В противном случае умеренное употребление поможет улучшить общее состояние волос, ногтей и кожи из-за высокого содержания кальция.

Ассортиментный ряд

После появления на российском рынке сыра «Ламбер» в 2003 году производитель ОАО «Вимм-Билль-Дамм» решил добавить еще один продукт под этим брендом. Он получил название «Сливочный». От классического сыра отличается более нежным вкусом с тонким ароматом сливок. В результате он имеет более высокую калорийность — 395 ккал.

А сравнительно недавно покупателям был предложен еще один сыр Ламберт — Тильзитер.Он также производится из алтайского молока, но имеет характерный для этого сорта вкус. В отличие от двух других, его можно купить только кусочками по 150 граммов. И это делает его незаменимым при подаче на праздничный стол.

Оригинальная упаковка

Еще одна изюминка «Ламберта» — яркая упаковка. Кочан сыра (классический и сливочный) весом около 1 кг помещается в вакуумную упаковку из полиэтилена. Он имеет ярко-желтый или оранжевый цвет и выглядит очень привлекательно для потребителя.Из-за такой упаковки покупатели производили «мяч». Стоит помнить, что сыр Ламбер, цена за голову которого может достигать 700 рублей, редко продается на развес. Это связано с тем, что при разрезании и вскрытии упаковки она быстро портится и теряет вкусовые качества. А все потому, что при его изготовлении используются только натуральные продукты.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Ламберт относится к твердым сырам на основе сычужного фермента. Приготовлен из молока Алтайского края, имеет ярко выраженный сливочный аромат и вкус, желтый цвет.Сыр Ламберт широко используется в кулинарии, сочетается с различными блюдами. С ним пекут самые разные запеканки и пирожные, делают бутерброды, добавляют в соусы и супы, режут в салаты, поливают обыкновенной пастой и готовят фондю.

Композиция

Продукт содержит витамины A, группы B, C, E, D, PP, а также пантотеновую кислоту. Поскольку сыр Ламберт представляет собой концентрат молока, он содержит много фосфора и кальция в оптимально сбалансированном соотношении.

Преимущества

Сыр Ламберт не только положительно влияет на организм, но и помогает в борьбе с некоторыми заболеваниями (например, туберкулезом).Продукт рекомендуется беременным и кормящим матерям, подросткам и детям, людям, страдающим язвой желудка и гастритом.

Витамин B укрепляет нервную систему, а витамин D способствует усвоению минералов и микроэлементов. Последние помогают восстановить пищеварительный процесс. Частое употребление сыра Ламбер нормализует обменные процессы в организме. Благодаря содержанию кальция он защищает зубы от кариеса и укрепляет кости.

Вред

Если вы употребляете продукт в неограниченном количестве, он может вызвать мигрень, резко повысить давление и нарушить сон.Также сыр Ламберт противопоказан людям с острыми патологиями желудка.

24 ноября Россельхознадзор по Алтайскому краю и Республике Алтай опубликовал результаты проверок, проведенных на Рубцовском молочном комбинате. Выяснилось, что сыр Ламбер, который производится на этом предприятии, не соответствует требованиям качества. Более того, как отмечает агентство, нарушение было обнаружено повторно. В результате регулирующий орган ввел ограничительные меры в отношении этого продукта.Как это могло произойти, есть ли в этом вина молочного завода и может ли он продавать свой сыр в России, читайте в нашем анализе.

Богданов Олег

1

Какие нарушения выявлены на Рубцовском молочном комбинате?

Инспекторы обнаружили в сыре Ламбер антибиотики группы тетрациклинов. В ведомстве сообщают: это не первый случай превышения допустимого уровня того или иного вещества в продукции компании. После первого раза Рубцовский молочный комбинат попал под усиленный лабораторный контроль, который, в свою очередь, подтвердил нарушение ветеринарно-санитарных требований.По протоколам испытаний в Регистре предприятий Таможенного союза РЗМ получил статус «временно ограниченного».

2

Что означает этот статус?

Данный статус запрещает «Рубцовскому молочному комбинату» поставлять сыр на рынок стран ЕАЭС. Речь идет об Армении, Казахстане, Беларуси и Киргизии. В Россельхознадзоре по Алтайскому краю пояснили, что срок запрета будет зависеть от действий самого предприятия.Агентство уже провело встречу с руководством завода. Компания начала работу по предотвращению повторения подобной ситуации. Как только проблема будет решена, статус «временно ограничен» будет удален.

Богданов Олег

3

Будет ли сыр Ламбер запрещен в России?

Антибиотик обнаружен в сыре Ламбер, сообщили Россельхознадзором в Управление ветеринарии Алтайского края. Он имеет право ограничивать перемещение продукции предприятий со статусом «временно ограниченное» по России.Агентство также уведомило Ветеринарное управление о необходимости проведения регионального мониторинга безопасности продукции, производимой на Рубцовском молочном комбинате. Пока неизвестно, ограничит ли ветеринарная служба транспортировку сыра Ламбер. Получить комментарий по этому поводу в ближайшее время не удалось.

4

Как антибиотики могли попасть в сыр?

Как пояснил на сайте Александр Майоров, директор Сибирского научно-исследовательского института сыроделия, такие ситуации на молочных предприятиях возможны из-за ошибки на этапе приемки сырья.Проверка поступающего молока на антибиотики по правилам проводится каждые 10 дней. В этом случае поставщик должен уведомить переработчика, если животные были вакцинированы с использованием препаратов антибиотиков на животноводческом комплексе. По словам Александра Майорова, завод точно не заинтересован в получении такого молока. Сырье, в состав которого входит антибиотик, при производстве сыра может не свернуться до желаемой консистенции.

5

Что думают по этому поводу собственники предприятия?

Как сообщает Интерфакс, вице-президент по корпоративным связям PepsiCo в России, Украине, СНГ и Центральной Европе Сергей Глушков, компания получила письмо из Россельхознадзора об обнаружении тетрациклиновых антибиотиков в образце сыра Ламбер.Сразу были приняты меры: завод заблокировал эту партию продукции на складе и провел исследования в трех независимых аккредитованных лабораториях, в том числе в лаборатории, подчиненной Роспотребнадзору.

По словам Глушкова, исследования подтвердили отсутствие антибиотиков. В PepsiCo Россия не считает действия агентства законными и оправданными «ни с точки зрения принятых решений, ни с точки зрения опубликованной информации». Компания не исключает возможности обращения в правоохранительные органы и в суд.

Богданов Олег

6

Были ли раньше претензии к качеству сыра Ламбер?

В марте 2016 года претензии к качеству продукции уже предъявлялись Рубцовскому молочному комбинату. Тогда территориальные комитеты по защите прав потребителей Министерства национальной экономики Казахстана проверили 337 образцов молочной продукции. Некоторые из них были с нарушением технических регламентов и требований безопасности.Так, в городе Астана по результатам исследования проб, взятых в супермаркете Magnum, в сыре Lamber были обнаружены бактерии группы Escherichia coli. Изъяты товары как в магазинах, так и на складах поставщиков. Тогда сайт PepsiCo Russia сообщил, что казахстанская сторона не впервые «делает клеветнические заявления без всякой поддержки».

Ламберт — российский сорт твердого желтого сыра, произрастающий на Алтае, где его производство началось много десятилетий назад.

Описание сыра Ламберт

Этот сыр изготовлен на основе пастеризованного коровьего молока с добавлением в него препарата фермента свертывания молока и специальных молочных бактерий. Этот сорт сыра обладает ярким вкусом и ароматом. Калорийность сыра Ламбер составляет 377 ккал, состав белков и жиров 23,7 и 30,5 г соответственно на 100 г продукта.

Вред и польза сыра Ламберт

Если употреблять этот продукт в умеренных количествах — он значительно улучшит ваше здоровье, однако, употребляя этот сыр в больших количествах, вы можете серьезно навредить себе.Потребление большого количества сыра Ламберт со временем может привести к ожирению, заболеваниям печени и поджелудочной железы, а также к пищеварению и запорам.

Однако стоимость этого продукта тоже очень велика. Полезные свойства сыра Ламберт следующие:

• Значительно улучшает состояние зубов, волос, кожи, ногтей, а главное — костей;
• Помогает организму правильно расти и развиваться;
• Эффективно восстанавливает силы после умственных и физических нагрузок;
• Улучшает работу мозга.

Сыр Ламберт. Сколько стоит сыр Ламберт

Традиционный сыр Ламберт, появившийся на российском рынке в 2003 году, производится из уникального по своим качествам коровьего молока Алтайского края.

Этот сыр относится к полутвердым сычужным сырам. Имеет светло-желтый цвет и неповторимый ярко выраженный сливочный вкус, аромат и очень нежную консистенцию. Большое количество маленьких глазков-отверстий довольно хаотично распределено по сырной массе.

Производитель — компания.Вимм-Билль-Данн, Россия. В настоящее время эта компания принадлежит американской фирме PepsiCo. Стоит отметить, что сырзавод Lambert находится в Алтайском крае.

Важной особенностью Lambert является оригинальная круглая форма, технология производства которой запатентована PepsiCo. Упаковка — 1,15 кг.

Калорийность сыра Ламберт — 377 ккал на 100 г продукта, массовая доля жира в сухом веществе — 50%. Есть такая разновидность сыра, как «Сливочный», с м.д.ж.55%.

В составе сыра Ламберт:

• молоко коровье пастеризованное
• Бактериальный концентрат мезофильных и термофильных бактерий CHOOZIT
• Ферментный препарат свертывания молока животного происхождения CLERICI
• соль поваренная
• краситель пищевой натуральный Е160b
• консервант нитрат калия

Полезные свойства сыра Ламберт

Как и любой сыр, Ламберт содержит огромное количество кальция, а значит, улучшает состояние зубов, волос, ногтей и костей.

В сыре Ламберт нет углеводов, содержание белка составляет четверть, остальное — жиры. Этот сычужный сыр очень богат фосфором. Он содержит такие витамины, как: витамин A, E, витамин D, PP, витамин C, B1, B2, B12, а также пантотеновая кислота.

Пантотеновая кислота, содержащаяся в сыре Ламберт, укрепляет иммунную систему, улучшает состояние мышечной ткани, повышает стрессоустойчивость, помогает надпочечникам и участвует в реакции жиров и углеводов.

А витамин С обладает мощным антиоксидантным действием, улучшает прочность сосудов, увеличивает их эластичность, благотворно влияет на состояние соединительной ткани, повышает восприимчивость организма к различным заболеваниям, способствует скорейшему заживлению ран и кожных язв. .

Благодаря богатому содержанию витаминов, продукт помогает организму расти и развиваться, улучшает работу мозга и восстанавливает силы после тяжелых физических и умственных нагрузок.

Сыр Ламберт в кулинарии

Сыр Ламберт, как и все твердые сыры, широко используется в кулинарии и сочетается со многими блюдами.Включено на нашем сайте.

Сыр для сырной тарелки достаточно простой, так как имеет не очень выраженное послевкусие, но в чистом виде его вполне можно есть.

Этот полутвердый сыр лучше всего использовать для приготовления бутербродов, выпечки разнообразной выпечки, например, запеканок, добавления в супы и соусы, посыпания спагетти и других макаронных изделий, нарезки ломтиками или терки в салаты.

Сыр Ламберт был выведен на рынок в 2003 году компанией «Вимм-Билль-Данн». Производитель является лидером рынка молочной продукции в России и странах СНГ.

Название «Ламберт» в России звучит по-европейски и вызывает доверие к товару у покупателей.

Ламберт — универсальный сыр на каждый день для всех членов семьи. Он хорош как для бутербродов, так и как ингредиент для приготовления различных блюд — тертых или растопленных.

«Ламберт» производится из молока Алтайского края, известного своим высоким качеством и экологичностью. Жирность «Ламберта» — 50%.

Нежный сливочный вкус Lambert впечатлил потребителей.В 2003 году бренд получил титул «Бренд года». Это вдохновило Вимм-Билль-Данн на развитие бренда, и на рынке появилась новая разновидность продукта — Lambert Creamy с жирностью 55% и более нежной консистенцией.

Вика (14 июля, 2016)

Ухудшение качества и удорожание.
Помимо того, что этот сыр резко подорожал, в него теперь добавлена ​​пищевая добавка Е252 (категорически противопоказано использование добавки детям) и краситель аннатто, которых раньше не было! Больше не покупаю 🙁

Виктор (30 декабря, 2015)

Вкусовые качества сыра Ламберт
Купили сегодня перед Новым годом кусок сыра Ламберт в городе Гатчина в магазине «Как сыр в масле».Решила вечером выпить чаю, сделала бутерброд с сыром, ну думаю сейчас смакую. А сыр горький, пол года назад впервые попробовала сыр Ламберт, вкус был потрясающий. Позвонил в магазин, где купил, объяснил, в чем проблема, посоветовал подъехать к ним утром, обещал заменить, хорошо, что чек сохранил.

Дмитрий (30 октября, 2015)

Ламберт — отличный вкус!
Да, когда это был … отличный вкус…. еще до санкций я предпочитал покупать Lambert, когда на полках магазинов было полно выбора. А теперь … осталось только одно имя …. безвкусное! Такой сыр нам не нужен !!

kuska (12 октября 2014 г.)

Название
Ах да! баранина супер

Вкусно, но цена кусается
Мы любим этот сыр, но в последнее время цена стала высокой, поэтому сейчас мы покупаем этот сыр реже. Очень вкусные горячие бутерброды с ним, хорошо тает при нагревании

Фауст

Только он!
Сыр выше всяких похвал за качество и натуральность.Ламберт — выбор гурманов. С белым вином или закусками это просто шедевр! Цена имеет место быть чуть выше дешевых подделок!

Антон

А цена не меняется.
До этого лета сыр был очень вкусным. И внешне он очень привлекателен. К сожалению, сегодня качественным остается только внешний вид. На вкус сыр был заменителем. Вкус не стабильный, горький. На ощупь он слишком мягкий. Где этот восхитительный сыр, который был раньше? И цена по-прежнему высока.

Надежда

о качестве продукции
С этим сыром мы познакомились недавно, но сразу полюбили и ищем.

Кристи

114 мг холестерина.

Сыр Пармезан, 100 г

Содержит 26 г жира, 36 г белка.

Аминокислотный состав сбалансирован. Есть витамин А, группа В, РР, много селена и цинка. Лидер по количеству кальция — 1184 мг, а натрия — 1602 мг — это в четыре раза больше, чем в адыгейском сыре (чайная ложка соли).

68 мг холестерина.

Слухи о многочисленных подделках сильно преувеличены.

Сырная эпопея в России продолжается уже несколько месяцев. Не успели оплакать итальянский пармезан, безвременно погибший в бушующем море санкций, как разразилась новая катастрофа. Не так давно Россельхознадзор заявил, что большая часть отечественных сыров, недавно появившихся на прилавках магазинов, есть.

Что это, о сыре лучше вообще забыть? Или чиновники жульничают? Отличаются ли отечественные сыры от импортных, и если да, то чем? И разве контролирующие органы, а вместе с ними и СМИ, не преувеличивают масштабы трагедии? Чтобы выяснить это, «МК» решила сдать лаборатории несколько сортов сыра.

На 300 рублей хорошего не жди

Для исследования купил два образца сыра отечественного и зарубежного производителя. Первый популярный сорт Ламберта, полутвердый сыр, был упакован в полиэтиленовую пленку под вакуумом. На упаковке указаны ТУ, производитель находится в совхозе имени Ленина Московской области. Дата производства — 15 июля этого года, дата упаковки — 21 октября, срок годности — 13 января 2016 года. Массовая доля жира в сухом веществе сыра составила 50%.Цена за килограмм около 700 рублей. Второй вид сыра — твердый, «Пармезан» — я покупал развесной. Стоимость почти вдвое выше — 1300 рублей за 1 кг. Судя по этикетке, которую сам магазин наклеил на расфасованные продукты, мой сыр прибыл из Аргентины. Кроме того, была указана дата упаковки продукта — 28 октября и срок годности — 12 часов. Но, как мы понимаем, дата изготовления и упаковка — разные вещи. Поэтому точная дата производства сыра осталась неизвестной.Массовая доля жира в пармезане составила 43%.

Сдал сыры в лабораторию, где проверяли жирнокислотный состав. Согласно протоколам испытаний, содержание как насыщенных, так и ненасыщенных кислот не превышает нормы в обоих образцах. В частности, содержание пальмитиновой кислоты в Ламберте составляет 28,7%. Норма для этого вида сыра — от 22 до 33%. В аргентинском «Пармезане» содержание этой кислоты несколько ниже — 28% при тех же нормах.«Как же так, — удивится читатель, — ведь в сыре не должно быть никаких следов растений?» В том-то и дело! Пальмитиновая кислота, как и другие кислоты, может и должна присутствовать в сыре. И это вовсе не означает, что наше любимое лакомство «загрязнено» пальмовым маслом. Теперь, если содержание пальмитиновой кислоты превышает норму, это повод бить тревогу. Но с нашим опытом дело обстоит иначе.

Как отличить сыр, содержащий растительные жиры, от сыра, в котором их нет? Визуально это сделать практически невозможно.Единственный совет, который дают специалисты, — внимательно читать информацию на упаковке и выбирать более дорогой продукт.

— Прежде всего, на упаковке должно быть написано название «сыр». Если есть надпись «сырный продукт», значит, он может содержать растительные жиры », — говорит Ольга Андреева, эксперт по сертификации молока и молочных продуктов. — Вы также должны изучить композицию. Обычно сыр содержит стандартизированное молоко, закваску, соль и препараты для свертывания молока. Если при производстве использовались растительные жиры, то производитель должен по-дружески указать это.

Увы, ориентироваться на срок годности не стоит. Напомним, в апреле мы взяли для исследования три образца творога, в одном из которых были обнаружены растительные жиры. Таким образом, срок хранения сыра, в принципе, довольно большой, особенно для твердых сыров с высокой температурой нагрева. Следовательно, этот показатель в данном случае не является первичным показателем качества. При этом, по словам Ольги Георгиевны, покупатели должны обращать внимание на то, где находится молочный продукт в магазинах.

— Иногда во время акций в супермаркетах любят ставить сырные головы прямо посреди зала. — Это неправильно, такой сыр лучше не брать, — пояснила она. — Сыр следует хранить при температуре от +2 до +8 градусов, что обеспечивает его сохранность и исключает образование плесени.

Но на что действительно стоит обратить внимание, так это на цену. Стоимость хорошего сыра, по мнению специалистов, не может быть меньше 600-700 рублей за килограмм.

— Чтобы получить 1 килограмм сыра, мне нужно использовать 10 литров молока.Один литр цельного молока от коровы стоит не менее 30 рублей. Уже получается 300 рублей, — говорит фермер из Подмосковья Илья Кутарин. — Плюс закупить закваску, сычужный фермент, будут трудозатраты. Так что если в магазине вы видите сыр по 300 рублей за 1 кг, скорее всего, он содержит пальмовое масло или какие-то растительные жиры.

Сейчас из-за санкций дойдет редкий сыр с Запада. Чаще всего на полках столичных магазинов можно увидеть огромные головы из Аргентины и Швейцарии.Сыр из.

По словам Андреевой, в свою лабораторию для исследований были привезены сыры из разных стран — ,. И все они очень хорошо себя зарекомендовали — ни один образец не был отклонен по жирнокислотному составу. Также неплохого качества и белорусский сыр. При этом сыра как такового не производят. Столичные предприятия только закупают сырье и фасуют его. Причина проста: именно в Москве нет ферм, поэтому производить молоко просто негде.

Еще один вопрос, который сейчас многих мучает: какой сыр брать — крупные компании или наоборот, более мелкие, позиционирующие свою продукцию как продукцию сельского хозяйства?

По словам Андреевой, все же лучше брать продукцию крупных производителей. Это касается не только сыра, но и всего молока: творога, молока и так далее. Таким образом, вы застрахуетесь от неожиданных последствий.

На днях, например, в Управлении по Московской области появилось сообщение, что в Раменском, Ступинском, Люберецком и Ногинском районах зафиксированы случаи заболевания бруцеллезом коз и овец в подсобных хозяйствах.Выявлено три случая заражения человека. Поэтому населению посоветовали не покупать козье молоко и творог у подмосковных фермеров.

Покупать или не покупать — личное дело каждого, конечно. Как, например, уверяет Илья Кутарин, их животные абсолютно здоровы. А он сам, его жена и маленький ребенок едят только собственные продукты. Поэтому в этом случае можно посоветовать только одно: берите эту продукцию у проверенных фермеров, которых вы знаете лично.Не поленитесь съездить к ним на ферму, посмотреть вживую, где растут их козы, овцы и коровы и что они едят.

Самый соленый — «Пармезан»

Сыр сам по себе полезный продукт только в умеренных количествах. В нем высокое содержание холестерина — около 100 миллиграммов на 100 граммов, поэтому диетологи рекомендуют употреблять не более 30 граммов сыра в день и не чаще 3-4 раз в неделю. Некоторые сыры содержат дневное количество соли, поэтому, если вы будете их часто есть, вы легко можете получить избыток холестерина и натрия в организме.

Тем не менее сыр не такой жирный, как может показаться.

— При продаже на упаковке указывается процент жира в сухом веществе — 45-50%, а по факту в самом сыре с учетом воды 25-30%, что намного меньше. Но, тем не менее, пациентам, страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями, метаболическим синдромом, ожирением и избыточной массой тела, рекомендуется употреблять диетические виды сыра, в которых содержание жира менее 17%. 25-30% жира при похудении — это очень много, — пояснила диетолог Наталья Павлюк.

Кроме того, сыр содержит много легко усваиваемого белка, а также аминокислот. Например, некоторые разновидности содержат гистидин — кислоту, которая помогает укреплять иммунитет, способствует росту и восстановлению тканей. При этом, по словам диетолога, гистидин участвует в аллергических реакциях. Поэтому врачи не рекомендуют аллергикам есть много сыра.

Но эксперты обычно не советуют покупать плавленый сыр и творог. По их словам, такой сыр фактически изготавливается из некачественного сырья, в частности сыра, у которого закончился срок годности.В нем очень мало белка и много холестерина. Среди плавленых сыров также высок процент подделок.

Итак, эксперимент МК окончен. Какие выводы? Истерия вокруг пальмового масла в сыре слегка преувеличена. На самом деле все дело в цене. Чем дешевле товар, тем он менее качественный. И эта история не только о сыре. Ну а хороший натуральный сыр купить по 300-400 рублей за килограмм невозможно. Поэтому, если хотите хорошо поесть, сэкономьте.Нет — бери то, что можешь себе позволить. Единственное, все-таки необходимо, чтобы производитель честно указывал на упаковке ингредиенты, входящие в состав его продукта.

Как отличить качественный сыр от некачественного?

Обратите внимание на вкус и цвет сыра. Вкус не должен быть горьким. Сыр не должен пахнуть аммиаком — этот запах возникает в процессе гниения. Понятно, что у каждого сорта сыра свой вкус.Например, в «Ламберте» он кисловатый, в «Маасдам» — пряный и слегка сладковатый. Но главное, он должен быть чистым и приятным. Цвет сыра должен быть однородным, без пятен. Диетологи не советуют брать слишком ярко-оранжевый сыр, потому что помимо бета-каротина в нем может быть краситель.

Отверстия в сыре должны быть ровными. Ближе к корочке их количество уменьшается, но размер необходимо сохранять. Если они станут меньше по краям, это нехорошо.Если дырочки сливаются в дорожки, такой сыр тоже лучше не брать.

Сыр не должен рассыпаться при разрезании. Если вы попытаетесь согнуть сырный блок, он не должен сломаться. Кроме того, сыр должен быть упругим, на нем не должно оставаться вмятин при надавливании, не должно быть выделений жидкости.

Недобросовестные производители иногда добавляют в сыр крахмал — для увеличения объема продукта. Проверить это несложно — на кусок стоит капнуть йод. Если он посинел, значит, в сыре присутствует крахмал.Также твердый сыр хорошего качества, по мнению диетолога, нельзя скатывать в шар — он все равно раскрошится.

Как приготовить сыр в домашних условиях

Рецепт от сыровара Ильи Кутарина

Для приготовления сыра в домашних условиях понадобятся следующие ингредиенты: 5 литров молока (натурального коровьего) и 1/4 ч. жидкий сычужный фермент (растворить в 50 мл холодной воды).

Налейте молоко в кастрюлю, доведите до 35 ° C. Добавьте сычужный фермент, предварительно растворенный в воде, и хорошо перемешайте в течение 30 секунд.Накройте кастрюлю крышкой или полотенцем и оставьте на 30-40 минут. Проверьте образование сгустков. Должно быть достигнуто чистое отделение творога от сыворотки. Если этого еще не произошло, оставьте его на несколько минут. Творог нарезать кубиками по 3 см. Оставьте на 10 минут, чтобы творог осел. Переложите весь творог на дуршлаг. Через 3 часа аккуратно переверните сыр и оставьте на ночь.

Натереть сыр солью (не йодированной). Сыр готов!

Для справки

Сыр «Эмменталь», 100 г

Содержит 28 г жира, 28 г белка.

Содержит аминокислоту — триптофан, которая в процессе синтеза превращается в серотонин — гормон счастья, а также витамин А, кальций, фосфор, 50% суточной нормы натрия (соли) — 700 мг.

Сыр «Чеддер», 100 г

Содержит 23,5 г белка, 31 г жира.

Богат триптофаном и гистидином, много витаминов А, группы В, кальция, натрия.

Сливочный сыр, 100 г

Богат жирами, но очень мало белка.Также мало аминокислот, кальция и витаминов.

Сыр «Русский», 100 г

Содержит 23 г белка, 30 г жира.

Богат витаминами A, B12, кальцием, натрием, фосфором, цинком.

Содержит 88 мг холестерина.

Сыр «Адыгейский», 100 г

Содержит 20 г жира, 20 г белка.

Много витаминов А, РР (неоцин), кальция 52% суточной нормы, много натрия (1/5 чайной ложки соли), фосфора.54 мг холестерина.

Сыр Моцарелла, 100 г

Содержит 22 г жира, 22 г белка.

В нем много триптофана, витамина А, группы В, кальция, селена.

79 мг холестерина.

Сыр Гауда, 100 г

Содержит 27 г жира, 25 г белка.

Аминокислотный состав сбалансирован, мало витамина А, но много В12 и кальция. Натрия вдвое больше, чем в адыгейском сыре.

114 мг холестерина.

Сыр Пармезан, 100 г

Содержит 26 г жира, 36 г белка.

Аминокислотный состав сбалансирован. Есть витамин А, группа В, РР, много селена и цинка. Лидер по количеству кальция — 1184 мг, а натрия — 1602 мг — это в четыре раза больше, чем в адыгейском сыре (чайная ложка соли).

68 мг холестерина.

Ламберт — прекрасный традиционный сыр. Изготавливается из отборного молока Алтайского края 55% жирности.Сыр имеет приятный светло-желтый цвет и имеет равномерно расположенные дырочки по всей массе.

Вкус сыра Ламберт очень нежный, сливочный, умеренно соленый. Текстура сыра не очень плотная, но в то же время не мягкая.

Рецепт сыра Ламберт разработан европейскими сыроделами на основе проверенных временем рецептов алтайских сыроделов. Современный сыр Lambert производится на автоматизированном производстве под постоянным контролем специалистов.

В линейке сыров Ламберт три сорта:

Ламберт «Классик» 50% жирности

Ламберт «Сливочный» 55% жирности

Ламберт «Тильзитер» 45% жирности.

Сыр Ламберт прекрасен как самостоятельное блюдо, так и как компонент многих рецептов. Растопленный Ламберт для пиццы, и, как корочка для печеного картофеля, это просто волшебный вкус.

Этот сыр я покупаю в Вимм-Билль-Данне уже несколько лет. Ламберт продается в виде головы весом 1 кг или расфасован в вакуумно упакованные тарелки.Из трех видов сыра в моей семье фаворит Ламберт «Классик». Сливочный сыр кажется слишком жирным, но Тильзитер не для всех.

Конечно, сыр содержит различные консерванты, красители и многие другие не совсем полезные химические добавки. Такова наша жизнь, что все вкусное не совсем безопасно. Я считаю, что если употреблять тот или иной продукт в умеренных количествах, вреда от этого не будет.

Когда приходят гости, сырная тарелка Ламберта мгновенно улетает.Особенно хорош сыр нарезанный, не крошится, кусочки гладкие и аккуратные.

Вниманию вегетарианцев! Сыр Ламберт содержит сычужный фермент, абсолютно невегетарианский продукт. Будьте осторожны, если этика продукта превыше всего.

Я полностью доверяю «Вимм-Билль-Данну» и с удовольствием покупаю их продукцию, в том числе сыр Ламберт. Я никогда не сталкивался с продуктом плохого качества. Сыр всегда вкусный, свежий и ароматный. Мой сынишка с удовольствием ест классический сыр Ламберт.Иногда, чтобы улучшить его аппетит, я натираю его сыром картофель, макароны и даже пельмени. Моя собака регулярно получает в награду маленькие кусочки сыра, а вкус ей очень нравится!

Хотя я иногда экспериментирую с другими сырами, я всегда возвращаюсь к своему любимому сыру Ламберт!

Видеообзор

РУБЦОВСК / Алтайский край /, 20 мая. / Корр. ТАСС Ксения Шубина /. Крупнейший производитель сыра в Алтайском крае (Рубцовский молочный комбинат, дочернее предприятие «Вимм-Билль-Данн», принадлежит PepsiCo) увеличил производство сыра (бренд Lambert) на 40% и сыворотки на 50%.Об этом заявил президент PepsiCo в России Сильвиу Поповичи на презентации новой линии.

«Модернизация производства началась в 2012 году. Она завершилась в январе 2015 года. До сих пор идет отладка, произведены пробные партии сыра. С увеличением мощности мы смогли увеличить производство сыра из С 50 до 70 тонн в сутки переработка сырой молочной сыворотки увеличивается с 600 до 900 тонн », — рассказала начальник производственного отдела завода Ангелина Качесова.Она уточнила, что Алтайский завод — единственное предприятие в Российской Федерации, где производится сыр Ламберт.

По словам директора Рубцовского молочного производства Юлии Харевич, в модернизацию вложено около 300 млн рублей собственных средств. С увеличением мощности завод сможет производить до 24 тысяч тонн сыра в год. По данным компании, производимый здесь сыр занимает 7,4% всего сырного рынка России.Для производства используется только местное сырье — молоко также закупается в крестьянских хозяйствах Алтайского края.

По словам губернатора Алтайского края Александра Карлина, развитие предприятия имеет большое социально-экономическое значение для региона. «Алтайский край — ведущий производитель сыра в России. Дополнительные мощности Рубцовского завода увеличат наши возможности по поставке высококачественного алтайского сыра на рынок страны, будут способствовать дальнейшей реализации политики импортозамещения в молочной отрасли и укрепят Позиция России как экспортера продуктов питания », — сказал он на открытии новой линии, глава региона.Он также отметил, что предлагал компании развивать новые направления в регионе.

«Предлагаем компании выйти в аграрный сегмент — часть сырья имеет смысл создавать на собственных площадках. Кроме того, компания создает продукцию на основе картофеля. Только в Рубцовском районе нашей области она производится около 4,5 тыс. т. Мы готовы поставить PepsiCo алтайский картофель, если компания откликнется на наше предложение, а также окажем содействие в создании новых производств », — сказал глава региона.

Рубцовский молочный комбинат — один из крупнейших покупателей сырого молока в Алтайском крае. С 2003 года здесь производят сыр Ламберт — на его долю приходится до 50 процентов от общего объема производимых в регионе сычужных сыров.

Продолжается расширение производства на предприятиях отрасли — в 2014 году реализовано 23 проекта по реконструкции и модернизации действующих предприятий на сумму 702,95 млн руб. Предприятиям, инвестирующим в производство, оказывается государственная поддержка в виде субсидирования процентной ставки по заемным кредитам.Производственные мощности наращивали компании «Модест», «Промоушн», «Краснощековский молочный комбинат».

Всего в Алтайском крае производством сыра занимается 37 предприятий. Для этого используется 51,9 процента поступающего на переработку молока. Кроме того, на регион приходится все производство сухой сыворотки в Сибири. Регион по его производству занимает 1 место в стране.

Производство сыров на Алтае

В Алтайском крае мощность предприятий по переработке сырого молока на начало 2015 года составила 2 млн 4.3 тысячи тонн в год. Общий индекс производства молочной продукции в 2014 году составляет 111,2%. Производство сыра по сравнению с аналогичным периодом 2013 года увеличилось на 14,6%. Алтайский край стабильно занимает первое место в России по объемам производимой продукции. Каждые 7 килограммов сыра в стране поступают из Алтайского края. В 2014 году был достигнут исторический максимум: алтайские производители произвели 72 тысячи тонн сыра и сырных изделий, что на 10 тысяч тонн больше, чем в 2013 году. Сейчас в регионе производят все виды сыров: твердый, полутвердый, мягкий, маринованные и обработанные.Более 70% алтайских сыров экспортируется за пределы региона, в том числе за границу.

Пожалуй, одним из самых вкусных молочных продуктов является сыр. Его можно не только съесть, но и добавить в различные блюда. И в итоге получить что-то очень вкусное, что было бы просто невозможно без сыра. Сегодня на прилавках можно найти множество импортных и отечественных сортов. Но одного заслуживает особого внимания — это сыр Ламберт. Нежный вкус и яркий аромат никого не оставят равнодушным.Но где это производится? А насколько это естественно?

Полный состав

В первую очередь, его состав может сказать о натуральности продукта. Этикетка сыра Ламберт содержит всю подробную информацию. Но невежественному человеку она мало что может сказать. Почему все это добавляют в сыр? И нет ли между ними «химии»? Итак, из чего сделан сыр Ламберт?

Производитель решил, что только алтайское молоко может стать для него лучшим сырьем. Ведь в этом регионе коровы могут пастись на огромных пастбищах, расположенных в экологически чистом месте.Именно луговые травы придают неповторимый вкус и аромат сначала молоку, а затем и сыру. Кроме того, на Алтае издревле развито домашнее сыроварение.

Но чтобы молоко стало сыром, необходимы коагулянты. Для производства используйте концентрат. Оба продукта полностью натуральные, но, поскольку сычужный фермент животного происхождения, сыр Ламберт не является полностью вегетарианским продуктом. Кроме того, его нельзя употреблять тем, кто питается согласно Аюрведе. Для улучшения вкуса и товарного вида соль поваренная и натуральная

Пищевая ценность

Как и любой другой сыр, Ламберт обладает высокими питательными качествами.На 100 грамм продукта приходится 357 ккал. По сути, из черного хлеба и из него можно сделать вполне полноценную закуску, а также полезную (в отличие от выпечки и фастфуда). Ведь сыр не содержит ни грамма углеводов и отлично подходит для безуглеводной диеты.

Однако злоупотреблять им не стоит, так как избыток количества со временем может привести к ожирению и связанным с ним заболеваниям. На 100 грамм продукта приходится 30 грамм жира и 24 грамма белка. И, конечно же, его нельзя употреблять людям, страдающим от.В противном случае умеренное употребление поможет улучшить общее состояние волос, ногтей и кожи из-за высокого содержания кальция.

Ассортимент

После появления на российском рынке сыра Lambert в 2003 году производитель Вимм-Билль-Дамм решил добавить еще один продукт под этой торговой маркой. Он получил название «Сливочный». От классического сыра он отличается более нежным вкусом с тонким ароматом сливок. В результате он имеет более высокую калорийность — 395 ккал.

А сравнительно недавно покупателям был предложен еще один сыр Ламберт — Тильзитер.Его тоже делают из алтайского молока, но он имеет характерный для этого сорта вкус. В отличие от двух других, его можно купить только ломтиками по 150 грамм. И это делает его незаменимым при подаче на праздничный стол.

Оригинальная упаковка

Еще одна изюминка Lambert — яркая упаковка. Головка сыра (классическая и сливочная) массой около 1 кг помещается в вакуумную упаковку из полиэтилена. Он имеет ярко-желтый или оранжевый цвет и выглядит очень привлекательно для потребителя.Из-за такой упаковки покупатели сделали ее «мячом». Стоит помнить, что сыр Ламберт, цена которого может доходить до 700 рублей за голову, редко продается на развес. Это связано с тем, что при разрезании и вскрытии упаковки она быстро портится и теряет вкусовые качества. А все потому, что при его изготовлении используются только натуральные продукты.

Facebook

Твиттер

В контакте с

Google+

Как приготовить