Сколько калорий в сулугуни: Страница не найдена

Основной источник: Скурихин И.М. и др. Химический состав пищевых продуктов. …

** В данной таблице приведены средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы, основанные на вашем поле, возрасте и других факторах, воспользуйтесь приложением «Моя здоровая диета».

Калькулятор продукта

Пищевая ценность

Размер порции (г)

БАЛАНС ПИТАТЕЛЬНЫХ ВЕЩЕСТВ

Большинство продуктов не могут содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно есть разнообразную пищу, чтобы удовлетворить потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЯХ

Соотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность, можно понять, насколько продукт или диета соответствуют нормам здорового питания или требованиям конкретной диеты.Например, Минздрав США и России рекомендует получать 10–12% калорий из белков, 30% из жиров и 58–60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое потребление углеводов, хотя другие диеты сосредоточены на низком потреблении жиров.

Если энергии потребляется больше, чем доставляется, то организм начинает расходовать свои запасы жира, и масса тела уменьшается.

Попробуйте прямо сейчас заполнить свой дневник питания без регистрации.

Узнавайте свое дополнительное потребление калорий на тренировку и получайте обновленные рекомендации абсолютно бесплатно.

ВРЕМЯ ДОСТИЖЕНИЯ ЦЕЛИ

Сулугуни, м.д.ж 46% сухой ин-ве богат такими витаминами и минералами, как: витамин А — 14,2%, витамин В2 — 27,8%, витамин В12 — 50%, витамин РР — 27,5%, кальций — 65%, фосфор — 52,5%, хлор — 70,4%, цинк — 30,8%

• Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, а также поддерживает иммунитет.
• Витамин B2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, усиливает цветовую чувствительность зрительного анализатора и адаптацию к темноте. Недостаточное поступление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
• Витамин B12 играет важную роль в метаболизме и преобразовании аминокислот. Фолиевая кислота и витамин B12 являются взаимосвязанными витаминами и участвуют в кроветворении. Недостаток витамина B12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолиевой кислоты, а также к анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
• Витамин PP участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
• Кальций является основным компонентом наших костей, действует как регулятор нервной системы, участвует в сокращении мышц. Дефицит кальция приводит к деминерализации позвоночника, костей таза и нижних конечностей, увеличивает риск остеопороза.
• Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
• Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
• Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и разложения углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов.Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, сексуальной дисфункции и порокам развития плода. Недавние исследования показали способность высоких доз цинка нарушать абсорбцию меди и тем самым способствовать развитию анемии.

еще скрыть

В приложении вы можете увидеть полный гид по наиболее полезным продуктам — совокупность свойств пищевого продукта, при наличии которых удовлетворяются физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии.

Витамины , органические вещества, необходимые в небольших количествах в рационе как человека, так и большинства позвоночных. Витамины обычно синтезируются растениями, а не животными. Суточная потребность человека в витаминах составляет всего несколько миллиграммов или микрограммов. В отличие от неорганических веществ витамины разрушаются при сильном нагревании. Многие витамины нестабильны и «теряются» во время приготовления пищи или обработки пищи.

Родина сыра сулугуни Грузия. Сыр имеет умеренно кисломолочный, соленый вкус и невыраженный запах, не имеет корочки, цвет от белого до слегка желтого в зависимости от сорта и жирности молока.Сулугуни готовится из закваски и смеси молока — коровьего и буйволиного, овечьего и козьего. Добавление буйволиного молока придает сыру желтоватый цвет. Сулугуни, приготовленный в домашних условиях, по-прежнему ценится. В производстве используется в основном пастеризованное коровье молоко с добавлением другого молока — овечьего, козьего. Существует несколько технологий приготовления сулугуни: в натуральном виде, с творожной начинкой и копченым, разной формы — круглая, плетеная в виде косички и др. Копченая косичка очень популярна у россиян как закуска к пиву.На Кавказе понятие «Суло-да-гуло», что переводится как «Сердце и душа», используется для больших, широких застолий. Считается, что название сыра произошло именно от этой фразы.

Натуральный сулугуни производится без использования химических добавок, поэтому сохраняет полезные вещества кисломолочных продуктов. В нем много растительного белка, витаминов и аминокислот, поэтому продукт рекомендуется людям, которые ни по какой причине не едят мясо. Полезно включать его в рацион детям, беременным и кормящим мамам, пожилым людям.

Что можно приготовить из сулугуни? Как и любой сыр, сулугуни хорошо сочетается с помидорами и зеленью, а также со многими заправками для салатов. На столе можно просто сделать красивую нарезку с овощами, а можно приготовить салат. Многие хозяйки любят готовить горячие закуски из лаваша и этого сыра. Его хорошо добавлять в пиццу, овощные запеканки, блюда из яиц или картофеля. Популярным блюдом является жареный сулугуни с кляром и без него. Для успешной жарки рекомендуется очень быстро нагреть сковороду и приготовить на ней сыр, иначе он может растекаться.И, конечно же, знаменитые хачапури и осетинские пироги, в которых сулугуни широко используется в составе начинки.

Польза:
Сулугуни ценен содержанием полезных белков природного происхождения, жиров, аминокислот, витаминов групп А, В, РР, минералов (калий, кальций, натрий, магний) — все они хорошо усваивается организмом из этого продукта, об этом говорят диетологи и современная медицина. Сулугуни благотворно влияет на работу костной ткани, системы кровообращения, щитовидной железы, способствует нормализации обмена веществ, благотворно влияет на кожу, хорошо утоляет голод.Калорийность продукта составляет 290 Ккал на 100 грамм продукта.

Вред / противопоказания:
Индивидуальная непереносимость продукта: сулугуни может вызывать диарею и аллергические реакции. Рекомендуется умеренное потребление сыра. Копченый сулугуни из-за употребления жидкого дыма не рекомендуется людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, почек и сердечной недостаточностью, а также людям, которым по показаниям не рекомендуется употреблять соль.

Калорий, ккал:

Белки, г:

Углеводы, г:

Сыр Сулугуни — один из самых ярких представителей грузинских соленых сыров, традиционный продукт, на производство которого власти Грузии получили патент. Название Сулугуни трактуется по-разному, по одной версии это слово означает «сделанный из сыворотки», по другой в нем присутствуют грузинские слова сули (душа) и гули (сердце). Форма головки сыра Сулугуни представляет собой невысокий цилиндр диаметром 15-20 см и весом от 0.От 5 до 1,5 кг, с закругленными краями, без корочки. Сулугуни имеет свежий кисломолочный вкус и аромат, умеренно соленый. Текстура сыра Сулугуни слоистая, плотная, но эластичная, с небольшим количеством пустот различной формы. Сулугуни производится по ГОСТ Р 53437-2009 или по нему, согласно которому цвет продукта может быть от белого до светло-желтого. Приготовленный по особой технологии сыр помещается в соленый раствор, в котором сулугуни созревает и хранится.

Калорийность сыра Сулугуни

Калорийность сыра Сулугуни составляет 290 ккал на 100 грамм продукта.

Продукт содержит пастеризованное молоко, соль пищевая и сычужный фермент. Сыр сулугуни содержит необходимый организму животный белок высокого качества, который является строительным материалом для клеток. В сулугуни присутствуют, а также отвечают за прочность костной ткани и зубов.

Вред сулугуни

Сыр Сулугуни содержит жиры, провоцирующие появление холестериновых бляшек на стенках сосудов, поэтому чрезмерное употребление продукта нежелательно.Сыр содержит удерживающую жидкость и приводит к отекам и повышению кровяного давления. Людям с индивидуальной непереносимостью лактозы следует соблюдать осторожность при употреблении сыра сулугуни.

Сыр Сулугуни выпускается в виде классических голов, блинов и рулетов с различными начинками. Приобретать сулугуни желательно в заводской вакуумной упаковке во избежание попадания болезнетворных микроорганизмов на поверхность сыра в процессе ненадлежащего качества транспортировки, хранения и реализации (калоризатор).Срок годности сыра Сулугуни не превышает 50 дней, сыр необходимо хранить в холодильнике в герметично закрытой стеклянной таре или емкости с вакуумной крышкой. Идеально хранить сулугуни в том рассоле, в котором он созревал.

Сыр сулугуни в кулинарии

Сыр сулугуни употребляется в натуральном виде как ингредиент сырной тарелки или в сочетании с острым соусом

Которые отличаются высокой пищевой ценностью и полезными свойствами.Например, рассол — обязательный атрибут любого грузинского стола. Польза и вред этого блюда давно волновали умы человечества. Соленый вкус кисломолочного лакомства известен далеко за пределами страны.

Наши соотечественники с удовольствием усваивают продукт, используют его для приготовления сытных блюд. Наверняка многих любителей кавказских сыров интересует энергетическая ценность и биохимический состав столь известного лакомства. Из материала вы почерпнете много ценной и информативной информации.

Немного о традиционной технологии производства

Для производства высококачественного продукта требуется только большое количество целых (коровьих, козьих, овечьих) полезных бактерий для закваски, физиологического раствора или виноградного сока. Созревает сыр в специальных кожурах (кувшинах) в течение определенного периода. Это натуральное лакомство не содержит искусственных красителей и консервантов. На прилавках можно увидеть сулугуни белого, желтого и кремового оттенков.

Маринованный сыр имеет плотную структуру, нежный, слегка солоноватый вкус и пикантный аромат.Поверхность изделия слоистая, без рисунка. Одним из видов сулугуни является «косичка» — тонкие плетеные нити, которые копчены. Такой продукт имеет более длительный срок хранения и лучшую переносимость при транспортировке.

Многим хозяйкам удается приготовить сулугуни в домашних условиях, добавив в него творог. Кисломолочное блюдо используют как самостоятельную закуску, а также из него делают салаты, начинки для пирогов, обжаривают с кунжутом. В любой трактовке получается очень полезный продукт, наполняющий организм недостающими минеральными компонентами и витаминами.

Влияние на организм

Польза и вред рассола, польза и вред которого неоднократно изучались учеными, обогащен белковыми соединениями и аминокислотами. Как вы знаете, эти вещества активно участвуют в регенерации и строительстве наших клеток, тканей и мышц. По этой причине лакомство так почитается вегетарианцами. Он отлично заменяет животный белок, хорошо усваивается и оказывает лечебное действие на пищеварительную систему.

Аминокислоты, содержащиеся в грузинском сыре, способствуют выработке гемоглобина, улучшают снабжение органов кислородом, укрепляют защитные силы и предотвращают развитие сердечных патологий.Следует отметить, что сулугуни является источником необходимых витаминов, в частности ретинола (витамин А), ниацина (витамин В3), рибофлавина (витамин В2). В составе есть аскорбиновая кислота, токоферол (витамин Е), кальциферол (витамин D).

Наличие этих компонентов положительно влияет на кровеносные сосуды, эпителиальную ткань, функцию щитовидной железы и репродуктивную функцию. Специалисты настоятельно советуют кормить сулугуни маленьким детям. Кисломолочный продукт не принесет вреда женщинам в положении, так как в сырье была обнаружена целая группа минералов (кальций, натрий, магний, фосфор).

О вреде

Людям с непереносимостью молочного белка следует полностью исключить сыр сулугуни из рациона. Польза и вред этого продукта напрямую зависят от индивидуальных физиологических показателей. Это необходимо учитывать перед использованием. Ограничение порций желательно людям с избыточным весом, так как продукт довольно жирный.

В малых дозах прекрасно утоляет голод, быстро насыщает. Следует отметить, что они противопоказаны пациентам с заболеваниями ЖКТ.Всем остальным советуем съесть грузинское угощение под названием сулугуни. Цена его зависит от региона и колеблется от 250 до 300 рублей.

Пищевая ценность

Диетологи называют продукт сыром с минимальной калорийностью и высокой пищевой ценностью. В 100 граммах сулугуни содержится около 286 ккал. Если использовать его в первой половине дня в дозированных объемах, то вреда фигуре не будет. К тому же вы пополните свой ежедневный запас жизненно важных химических элементов и получите огромное удовольствие.

Приготовление сулугуни в домашних условиях

Классический вариант сычужного рассольного сыра несложно воссоздать самостоятельно. Никаких специальных технологий или навыков не требуется. У себя на кухне можно приготовить не менее вкусный и полезный кисломолочный продукт. Опишем рецепт:

• Литр жирного цельного молока.
• Килограмм натурального творога.
• Три куриных яйца.
• Сто граммов сливочного масла.
• Соль по вкусу.

Приготовление сулугуни — долгий процесс, требующий терпения и навыков. В первую очередь дайте молоку закипеть, соедините его с творогом. Смесь нужно держать на огне в течение часа, не забывая помешивать. Дать немного остыть и процедить.

Смешать процеженную «мякоть» с яйцами, маслом и солью. Варить 10 минут. На выходе получаем однородную эластичную массу, которую перекладываем в глубокую таз, смазанную маслом. Убираем в холодильник на три часа.Это такой натуральный сыр сулугуни. Польза и вред этого кисломолочного продукта тщательно изучены и проверены временем. Приятного аппетита!

Факты о питании, способы применения, рецепты и заменители

Сулугуни — мягкий рассольный сыр, производимый в Грузии, а точнее в регионе Самегрело. В его активе множество вкусных рецептов, и он широко используется в различных кухнях. Прочтите эту статью, чтобы узнать больше об этом сыре, его производстве, пищевой ценности и рецептах.

Suluguni Производство

Производится из коровьего, буйволиного, козьего или овечьего молока. Его также можно производить из их смеси.

Знайте, что происходит при производстве этого сыра.

1. Сначала смешивают молоко и бактериальную закваску. Затем эту смесь ошпаривают при температуре от 36 до 38 ° C. Иногда его делают творогом с сычужным ферментом, а не ошпаривают.
2. После ошпаривания он превращается в твердый сыр с гладкой текстурой (Чеддер) в сыворотке при более низкой температуре (34-35 ° C) в течение как минимум пяти часов.Этот процесс продолжается до тех пор, пока титруемая кислотность смеси не достигнет где-то в пределах 140-160 ° T.
3. Полученный продукт разрезают на кусочки размером от 1 до 3 см. Эти кусочки нагревают во вращающемся смесителе при температуре от 60 до 80 ° C. Чтобы сыр стал пластичным, нужно несколько минут.
4. Сыворотка сливается с сыра, и сыру вручную придается форма. Конечный продукт выдерживают в слабокислом рассоле при температуре от 8 до 12 ° C от 6 до 48 часов.

Форма и цвет сыра сулугуни

Этот сыр обычно имеет форму плоского диска.Средняя толщина диска 2,5- 3,5 см. Цвет этого вещества варьируется от белого до бледно-желтого.

Рисунок 1 — Сыр Сулугуни
Источник — sancho.dq.am

Вкус сыра сулугуни

Этот полутвердый сыр имеет молочный вкус, слегка кисловатый с оттенком солености. Он считается лучшим соленым сыром. Он также имеет текстуру с ямочками.

Этот продукт обычно жарят во фритюре. Это подавляет его запах, который гораздо менее привлекателен по сравнению с его прекрасным вкусом.

Пищевая ценность сулугуни

Это может быть питательная пища при умеренном потреблении. Среднее содержание сухого жира в этом продукте составляет 45%. Он также содержит 50% воды и от 1 до 5% соли от общего веса, который составляет от 0,5 до 1,5 кг.

В 100 г этого сыра примерно содержится:

• Жиры: 24 г
• Белок: 24 г
• Углеводы: 2 г

Энергетическая ценность того же количества 295 кал.

Изображение 2 — Изображение Сулугуни
Источник — ru.wikipedia.org

Использование и рецепты сулугуни

Это очень популярный ингредиент в русской кухне. Существует множество рецептов сыра Сулугуни, которые пользуются огромной популярностью во всем мире. Самый важный рецепт этого молочного продукта — это грузинский сырный хлеб «Хачапури». Некоторые другие рецепты этого молочного продукта:

• Жареный сыр сулугуни
• Сыр на гриле
• Овощные салаты

Заменитель Сулугуни

Сыр Моцарелла может стать прекрасной заменой этому сыру.

Сулугуни Срок годности

Хранить при температуре от -4 до 0 ° C и относительной влажности 85-90%. Таким образом, он будет свежим в течение трех месяцев с даты изготовления. Также его можно хранить при температуре 0-6 ° C и относительной влажности 80-85%.

Чистый молочный продукт с прекрасным вкусом и ароматом. Это объясняет, почему он так популярен и считается самым вкусным соленым сыром.

Suluguni Фотографии

Вот несколько фотографий сыра Сулугуни:

Фото — Sulugni Фото
Источник — g2go.ru

Изображение 4 — Сулугуни Изображение
Источник — cheddar.ru

Артикул:

http://readymadeanswers.com/index.php?newsid=15278

http://www.cheesewiki.com/suluguni

Sulguni Cheese

Слоеный хачапури с сырной калорийностью. Калорийность хачапури разных видов

Хачапури — грузинский сырный пирог.Рецептов хачапури много. В каждой деревне есть свой рецепт. Сыр для традиционной выпечки хачапури берут творожный, например адыгский.

Особенности приготовления хачапури на сковороде, в духовке, мультиварке, СВЧ, хлебопечке

Секрет хачапури очень простой — начинки должно быть больше, чем теста .

Хачапури, приготовленные на сковороде

Хачапури на сковороде можно приготовить маленькими или большими, в зависимости от размера вашей сковороды.Вкус хачапури зависит от теста и сыра для начинки.

Хачапури, обжаренные на сковороде, получается тонким, очень мягким и нежным.

Секреты , которые можно использовать для приготовления вкусных и разнообразных хачапури :

• Чтобы каждый раз при приготовлении хачапури был разный вкус, в начинку можно добавить мелко нарезанный укроп и зеленый лук.
• Вместо творога и сулугуни можно взять адыгский сыр наравне с имеретинским или половину моцареллы с сыром фета.
• Если начинка состоит из жирного сыра, то сливочное масло можно не употреблять.

Хачапури на сковороде

Рецепт :

1. Тесто … Для воздушности и мягкости готового продукта просейте над дежой 300 г муки .
2. Смешиваем отдельно 125 мл кефира и сметаны, половину чайной ложки соли и соды, 1 ст. ложка сахара, 100 г топленого масла, и все вымесить.
3. Постепенно всыпать муку и месить ложкой, а когда тесто загустеет, вымесить его на столе руками, пока тесто не станет однородным и перестанет прилипать к рукам.
4. Оставляем замешанное тесто отстояться, а пока займемся начинкой.
5. Начинка … Растереть вилкой в ​​миске 175 г творога .
6. Режем мелкими кусочками 175 г сулугуни .
7. Смешиваем творог, сулугуни, 2 ст. ложки сметаны, 1 ст. ложку мягкого сливочного масла, соль по вкусу и замесить.
8. Приготовление хачапури … Отстоявшееся тесто разделить на 4 части.
9. 1 часть теста раскатать на столе скалкой.
10. Скатайте шар из ¼ части начинки и положите его в середину пласта теста.
11. Набираем тесто поверх начинки, соединяем края и аккуратно, чтобы начинка не выходила, скатываем этот шарик скалкой до толщины 1-1,5 см.
12. Ставим хачапури обжариваться на раскаленной сковороде без масла на 1-2 минуты, накрыв крышкой, затем переворачиваем лопаткой и обжариваем с другой стороны.
13. Еще острые хачапури Смажьте маслом (20 г), и сложите.
14. Чтобы не остывать, хачапури накройте сначала пленкой, а сверху полотенцем.
15. Когда все хачапури готовы, подаем их к чаю или кофе.

Вот так нужно собрать края теста при приготовлении хачапури

Хачапури, запеченные в духовке

Хачапури в духовке из дрожжевого теста

Рецепт :

1. Приготовление теста … Размешайте 2 чайные ложки сухих дрожжей в 0,5 стакана теплого молока , добавьте сюда 1 ст. ложку сахара и оставьте, пока дрожжи не поднимутся, примерно на 10 минут.
2. Когда подойдет тесто, всыпать в него соли, 30 г растительного масла, 500 г муки, и замесить тесто на 150-200 мл теплой воды … Тесто получилось густое, выложить в теплом месте и через 30-40 минут вымесить.
3. Наполнение . 400 г жирного творога замесить, добавить 200 г покрошенного адыгейского сыра или сулугуни, 1 яйцо и перемешать.
4. Приготовление хачапури … Вышедшее тесто разделить на куски размером с кулачок, каждый кусок теста замесить или скатать скалкой в ​​лепешку так, чтобы середина была толще.
5. В середину коржей положить 1 ст. ложкой начинку собрать края торта над начинкой, защипнуть и перевернуть на другую сторону.
6. Лепешку аккуратно раскатываем, чтобы из нее не выходила начинка, кладем на предварительно застеленный бумагой лист швом вниз, посередине делаем небольшое отверстие для выхода пара.
7. Пирог ставим в горячую духовку, разогретую до 220 ° С, и выпекаем не более 10 минут.
8. Выпеченные лепешки еще горячие смазать сливочным маслом (10-20 г) .

Хачапури из мультиварки

Хачапури из мультиварки вкусный, сочный и ароматный.

Хачапури в мультиварке

Рецепты :

1. Приготовление начинки . 300 г имеретинского сыра три на терке и смешать с мелко нарезанный укроп (небольшой пучок) .
2. Готовим тесто … В глубокой миске смешиваем 1 стакан кефира (кисломолочный грузинский напиток) , но также можно знакомый нам кефир, 2 яйца, по 1 чайной ложке сахара и растительное масло, половина по чайной ложке соли и соды , все замесить.
3. Добавить в жидкую смесь 3 стакана просеянной муки и замесить густое тесто, дать немного настояться.
4. Приготовление хачапури … Тесто нарезать небольшими кусочками, раскатать в пласт, смазать начинкой, накрыть еще одним слоем теста, края защипнуть.
5. Включаем мультиварку в режиме «Запеканка», если в вашей мультиварке такого режима нет, то «Жарим», кладем сырые хачапури в сухую посуду и жарим. Примерное время жарки с двух сторон 15 минут.
6. Хачапури, поджаренные горячие Смажьте маслом (10-20 г) и подавайте теплым.

Хачапури в микроволновке

Хачапури в микроволновке

Рецепт :

1. Приготовление пресного теста … Просейте 3 стакана муки , смешайте его с 0,5 чайной ложки пищевой соды , сделайте углубление в муке и влейте 1 яйцо, 1 стакан подсоленной воды , перемешайте до однородности и дайте немного постоять.
2. Приготовление начинки . 500 г сулугуни или сыра фета замесить вилкой, добавить 1 желток, 50 г сливочного масла, и все перемешать.
3. Приготовление хачапури … Тесто разделить на 2 части, раскатать 2 коржа, выложить один корж на большую тарелку, смазать сначала сливочным маслом (10-15 г) , а затем начинкой накрыть вторым лепешки, также смазанные маслом изнутри, соединить края.
4. Смажьте верхнюю часть хачапури 1 взбитый белок , положите в микроволновую печь на полную мощность на 4-5 минут, затем достаньте из микроволновой печи, проткните в нескольких местах и ​​снова положите в микроволновую печь на 4-5 минут. 5 минут.

Тесто для хачапури можно приготовить в хлебопечке

Чтобы быстрее приготовить хачапури, вы можете приготовить для них тесто в хлебопечке.

Хачапури из теста, выпеченного в хлебопечке

Рецепт :

1. Тесто … Прогреваем 0,5 л молока и растворяем в нем 80 г сливочного масла или маргарина.
2. Смешиваем теплое молоко со сливочным маслом в чаше хлебопечки, 2 чай. ложки сухих дрожжей, щепотка соли, 2 ст. ложки масла грецкого ореха, 1 желток, 600 г муки , поставить чашу в хлебопечку и включить ее в режиме «Тесто».
3. Начинка … Три на терке 0,5 кг имеретинского или другого сыра, похожего на этот.
4. Приготовление хачапури в духовке … Смазать стол и слегка присыпать мукой.
5. Достаем тесто из хлебопечки, делим на 4-6 частей, раскатываем пластом, присыпаем начинкой, складываем в конверт, снова тонко раскатываем.
6. Полученный слой смазки с 1 протеином взбить с каплей молока , посыпать начинкой, свернуть в конверт и поставить в горячую духовку, нагретую до 250 ° С, на 10 минут.
7. Когда хачапури испечется, смазать их маслом (20-30 г) , а горячие сразу же подавать к столу.

Слоеный хачапури

Хачапури, запеченные в духовке

Слоеные хачапури в Грузии еще называемые пеновани .

Если слоеное тесто у вас уже есть, то такой хачапури можно приготовить быстро, полчаса — и сочное, вкусное блюдо готово.

Слоеный хачапури

Рецепт :

1. Приготовление слоеного теста . 1 пакет (250 г) замороженного маргарина три на крупной терке и измельчить с 3 стакана муки , добавить 2 яйца, быстро замесить густое тесто и охладить на 2 часа.
2. Приготовление начинки . 500 г сыра сулугуни, фета, моцарелла или сыр фета три на терке, вбить 1 яйцо, 1 ст. ложку топленого масла , замесите, и начинка готова.
3. Приготовление хачапури … Тесто раскатать не очень тонко, чтобы не рвалось, около 5 мм, нарезать квадратами, каждая сторона около 15 см длиной.
4. Выложить начинку на каждый квадратик, 4 конца теста защипнуть над начинкой, смазать жиром 1 желток смешать с 1 ст.ложку воды выложить на заранее смоченный водой лист и поставить в горячую духовку.
5. Выпекать на среднем огне около 20 минут, пока конверты не подрумянятся.
6. Эти хачапури можно есть как в горячем, так и в холодном виде.

Пошаговый рецепт хачапури

9 этапов приготовления хачапури

Хачапури с твердым сыром

Рецепт :

1. Тесто … Растопить в глубокой миске сливочное масло (2-3 столовые ложки) .
2. Вбить 1 яйцо .
3. Просеять 3 стакана муки и смешать с солью, содой (по 0,5 чайной ложки) , всыпать муку в масло-яичную смесь, перемешать, добавить 1 стакан кефира, и замесить густое тесто.
4. Дать тесту настояться полчаса.
5. Делим на 2 части, и раскатываем 2 пласта.
6. Наполнение . 0,5 кг твердого сыра
   укроп, кинза, несколько столовых ложек сметаны и замесить.
7. Приготовление хачапури … Выкладываем пласт теста круглой формы, смазываем толстым слоем начинки.
8. Накрыть вторым слоем и соединить края.
9. Выпекать хачапури в духовке на среднем огне 15-20 минут до золотистого цвета. Достаем из духовки и сразу смазываем сливочным маслом (15-20 г) .

Как приготовить хачапури с сыром и сулугуни, рецепт в духовке с фото

Хачапури, приготовленные с сыром и сулугуни

Хачапури с творогом и сулугуни, запеченные в духовке

Рецепт :

1. 300 г маргарина делим на 3 части.
2. Готовим тесто … К 50 г топленого масла залить 1 стаканом теплой воды, 2 ст. ложки уксуса, щепотку соли, всыпать 300г муки, и замесить густое тесто.
3. Раскатать тесто в пласт толщиной 1 см, смазать 1 частью маргарина, несколько раз сложить в виде конверта и поставить в холодильник на 1 час.
4. Через 1 час снова раскатать тесто, смазать 2-й частью маргарина, сложить таким же образом и убрать еще на 1 час в холодильник.Так же поступаем с 3-ей частью маргарина.
5. Наполнение . 200 г творога размять вилкой, 300 г сулугуни руб на терке. Добавить 1 яйцо , перемешать.
6. Приготовление хачапури … Тесто разделить на 2 части, раскатать 2 пласта.
7. Застелить форму пергаментной бумагой, разложить пласт теста, смазать начинкой, накрыть вторым слоем, соединить края, смазать верх 1 желток и запечь в духовке на среднем огне около получаса.

Как приготовить хачапури с творогом на сковороде?

Хачапури, приготовленные с творогом на сковороде

Хачапури с творогом на сковороде

Рецепт :

1. Тесто … В глубокой миске смешать 2 яйца, половину чайной ложки соли, 2 ст. ложки сахара, 1 стакан газированной воды, 4 ст. ложки растительного масла , постепенно добавить к жидкой части 3,5-4 стакана муки , замесить густое тесто и дать ему остыть на полчаса.
2. Наполнение . 300 г сыра твердых сортов
   три на терке, добавить к нему натертый творог (200 г), соль и перец по вкусу.
3. Приготовление хачапури … Тесто делим на части и каждую часть раскатываем в пласт, на который выкладываем 2-3 ст. ложки начинки собрать тесто вверху и соединить, перевернуть на другую сторону, снова разровнять в пласт сначала руками, а потом скалкой. Осторожно раскатайте тесто, чтобы не выходила начинка.
4. Влить в сковороду растительное масло (1 столовая ложка) и обжарить хачапури на слабом огне, накрыв крышкой, сначала с одной стороны 4-5 минут, а затем с другой.
5. Хачапури, сняв со сковороды, смазать маслом (10-15 г) и подавать горячим.

Хачапури «Лодочка»

Хачапури «Лодочка»

На Кавказе бытует мнение, что самые вкусные хачапури «Лодочки» готовят в Батуми.

Для них используйте нежный сливочный вкус имеретинского сыра.

Чтобы приготовить хачапури по-аджарски «Лодка», такой, как их готовят в Грузии, нужно придерживаться некоторых советов :

• Хачапури едят горячими.
• Грузинское блюдо хачапури готовится за 3 часа.
• Блюдо хачапури выглядит так: хрустящие подрумяненные бока, сухое дно и нежная сочная серединка из растопленной начинки.
• Начинка для хачапури: плавленый, пышный, тянущийся сыр с вкраплениями сливочного масла.
• Хачапури едят, отламывая мелкие кусочки от края и макая в сырную начинку посередине.
• Яйцо в середине хачапури служит и пищей, и украшением.

Хачапури «Лодочки»

Хачапури по-аджарски «Лодочки»

Рецепт :

1. Приготовление теста … Просейте 1 кг муки над большой миской. Залить в углубление 1 ст. ложку сухих дрожжей, по 1 чайной ложке сахара и соли , вливаем 0,5 л теплой воды и 1 стакан теплого домашнего молока , замешиваем, и в конце добавляем, чтобы тесто лучше вымешивалось и росло. не прилипать к рукам и миске.
2. Накрываем тесто полотенцем, ставим на полтора часа в теплое место, и за это время дважды вымешиваем.
3. Приготовление начинки . Имеретинский сыр (1 кг) три на крупной терке, разбавить холодной кипяченой водой, чтобы получилась каша. Вода перейдет из полстакана в 1 стакан .
4. Приготовление хачапури … Раскатать из теста шарики примерно 200 г, скалкой раскатать кружочки. Круг защипываем с двух сторон и вытягиваем по длине, чтобы он был похож на лодку с впадиной.
5. Лодочки выложить на промасленный растительным маслом лист, положить начинку и поставить в горячую духовку, нагретую до 260 ° C, на 15 минут.
6. Когда хачапури подрумянятся, достаем их из духовки, разбиваем на сыр 1 яйцо и ставим на 1-3 минуты, пока белок не станет белым, желток должен быть водянистым, но если вам не нравится такой желток, затем оставляем запекаться на 5-7 минут.
7. Как обслуживать? Выложите горячую выпечку на блюдо, добавьте небольшой кусочек (10 граммов) сливочного масла и сразу подавайте.Запиваем хачапури минеральной водой «Лагидзе». Ну а если такой воды нет в продаже, то можно использовать обычный чай, кофе, какао или лимонад.

Рецепт приготовления хачапури с курицей и мясом

Хачапури с говядиной

Обычно хачапури готовят с сыром, но есть хачапури и с мясом , в Грузии их называют кубдари .

Хачапури с говядиной

Рецепт :

1. Тесто … Добавьте 1 стакан теплой воды сухих дрожжей (2 чайные ложки) и дайте ему подняться.
2. Добавить к дрожжам 2 стакана теплого молока, разведенного водой, 1 яйцо, 1 ст. ложку растительного масла , постепенно всыпать 7-9 стаканов муки и замесить густое тесто, дать ему подняться.
3. Приготовление фарша … Из 1 кг говядины делаем фарш, пропустив мясо через мясорубку, 2-3 луковицы мелко нарезаем и так же добавляем в фарш, приправляем соль, черный перец, кориандр, хмель-сунели .
4. Приготовление хачапури … Из теста нарезать шарики, раскатать их, выложить фарш, собрать края наверху и защипнуть, а затем аккуратно разгладить руками в лепешки.
5. Выкладываем коржи на лист, смазываем взбитым 1 яйцо и запекаем в духовке со средним нагревом 20-25 минут.
6. Когда хачапури запекутся, смазать их маслом (20 г) и подавать горячими.

Хачапури с курицей и сыром

Хачапури с курицей и сыром

Рецепт :

1. Тесто … Смешать 2 яйца, 3 ст. ложки сметаны, 1 стакан воды , добавить щепотку соли и разрыхлитель, и 2 стакана муки , замесить густое тесто и дать ему отстояться полчаса.
2. Наполнение . 100 г вареной курицы нарезать небольшими кусочками, 300 г твердого сыра три на мелкой терке и добавить к мясу. Также сюда добавляем 1 яйцо, измельченный укроп, кинзу, соль и перец черный молотый , замесить.
3. Приготовление хачапури … Тесто делим на части, каждую часть раскатываем в пласт, кладем на каждый пласт по 2 ст. ложки начинки, защипните ее, а затем аккуратно разровняйте в лепешку.
4. Обжарить хачапури на смазанной маслом сковороде с двух сторон в течение 2-3 минут.

Хачапури с зеленью, яйцом: рецепт

Хачапури с травами и яйцом

Хачапури с травами, яйцом, имеретинским сыром и сулугуни

Рецепт :

1. Тесто … Растворите 1 ч. Ложку дрожжей, 2 ч. Л. ложки сахара, щепотка соли на 2 стакана теплого молока при поднятии дрожжей всыпать 530 г муки, 1 ст. ложка размягченного масла, 1 ч. ложку растительного масла замесить густое тесто, если нужно больше жидкости, долить воды.
2. Накройте тесто полотенцем и дайте ему подняться на 30-40 минут.
3. Наполнение . 510 г сулугуни и 170 г имеретинского сыра натереть на терке, добавить 1 яйцо, 20 г сливочного масла (если сыр жирный, масло не нужно) и перемешать.
4. Мелко нарезать По 25 г зеленого лука, петрушки, кинзы и укропа перемешать и посолить.
5. Приготовление хачапури … Тесто разделить на 5 частей, раскатать каждую, толщиной 5 мм, проткнуть вилкой в ​​нескольких местах.
6. Положить на торт 150 г сыра и 20 г зеленой начинки, соединить края сверху и защипнуть, затем расплющить и раскатать торт толщиной 8-10 мм.
7. Выпекаем в духовке на сильном огне около 10 минут.
8. Накрыть горячими хачапури маслом (20 г) , можно подавать к столу.

Хачапури с картофелем: рецепт

Хачапури с картофелем

Хачапури с картофелем

Рецепт :

1. Тесто … Растворите в 300 мл теплой воды, можно молоко, сухие дрожжи (1,5 столовые ложки) и 1 ч. ложка сахара , поднимаемся.
2. В глубокой миске в просеянную муку (1 кг) добавить тесто в муку, 1 яйцо, щепотку соли и замесить густое тесто, дать ему подняться примерно 1 час.
3. Начинка … Пока тесто поднимается, приготовьте начинку. Очищаем 6 крупных картофелин, заливаем водой, солим , отвариваем до готовности, сливаем воду, заправляем 70 г сливочного масла, 50-70 мл горячего молока, молотый черный перец и взбиваем.
4. Приготовление хачапури … Тесто разделить на 4 части, раскатать, распределить по части всей начинки на каждую часть, защипнуть края и расправить руками на сухой сковороде по размеру Сковорода.
5. Обжарить хачапури на медленном огне под крышкой 5-7 минут с одной стороны, затем столько же с другой.
6. Достаем хачапури с огня и смазываем маслом (20 г) .

Хачапури по-аджарски в домашних условиях, рецепт

Хачапури по-аджарски

Хачапури по-аджарски запекают в форме лодочек … Готовят хачапури в 2 этапа : сначала с сырной массой, а в конце добавляется сырое яйцо или один желток и запекание продолжается еще несколько минут.

Аджарский хачапури

Рецепт :

1. Тесто . 250 г муки просеять и влить в углубление 100-120 мл теплой воды и размешать в ней сухих дрожжей (1 чайная ложка), щепотка соли.
2. Замесить тесто, влить растительного масла (несколько столовых ложек), и поставить в теплое место, чтобы оно поднялось.
3. Наполнение . Имеретинский сыр (300 г) руб руками, добавить молока , чтобы начинка стала сочной.
4. Приготовление хачапури … Раскатываем тесто овальной формы, защипываем концы с двух сторон, кладем в образовавшееся углубление по 3-4 ст. ложки начинки.
5. Застелить лист пергаментной бумагой, выложить на него хачапури и поставить в духовку, нагретую до 200 ° С, выпекать около 20 минут.
6. Достаем из духовки лист, в середине изделия делаем углубление ложкой, выпускаем 1 целое яйцо или только желток, ставим еще на 3-4 минуты в горячую духовку.
7. Достаем из духовки, кладем кусок на горячее масло хачапури (20 г) и подаем.

Хачапури по-гурийски, рецепт

Хачапури по-гурийски

Хачапури по-гурийски приготовить полумесяц , внутри сыр и вареное яйцо.

Хачапури по-гурийски

Рецепт :

1. Приготовление теста . Сухие дрожжи (2 чайные ложки) и 1 ч.ложку сахара развести теплой водой, можно доить как блины, поехали.
2. 1 кг муки просеять в глубокой миске, сделать углубление, всыпать дрожжи, 90 г топленого маргарина, 1 яйцо, щепотку соли, теплой воды или молока, достаточного для замеса мягкого теста.
   
3. Месить тесто около 30 минут, в конце добавить 2 ст. ложки растительного масла , снова замесите, поставьте в теплое место и дайте ему подняться 2 раза, оба раза растолкните тесто и раскатайте его в третий раз.
4. Наполнение . 200 г сулугуни три на терке, нарезать отдельно кружочками 3 вареных яйца.
5. Приготовление хачапури … Тесто разделить на 5 частей, скатать каждую часть в круг диаметром 35-40 см.
6. На одну половину тертого сыра теста кладем 1/5 части, кладем на нее кружочки яиц и накрываем другой частью теста, получаем полукруг.
7. Края теста защипываем, уголки подтягиваем, чтобы получился полумесяц.
8. Выкладываем наш продукт в форму, застеленную пергаментом, смазываем желтком, смешанным со сметаной, и ставим в духовку, нагретую до 230 ° С, запекаем 6-7 минут.
9. Накрыть горячими хачапури маслом (20 г) , разрезать на 6 частей и подавать.

Хачапури по-мегрельски

Хачапури Мегрельцы

Мегрельцы Этническая группа населения, проживающая в Грузии .

Большинство известных мегрельских блюд включают аджику, сулугуни, сациви и хачапури .

В мегрельских хачапури сыра даже больше, чем в имеретинских хачапури. Эти продукты содержат сыр как внутри, так и снаружи.

Хачапури по-мегрельски

Рецепт :

1. Готовим тесто … Смешать 200 г кефира, 140 г сметаны, 1 ст. ложку сахара, половину чайной ложки соли и соды, и настаивать 5 минут.
2. К этой смеси добавляем 80 г топленого масла, всыпаем просеянную муку (430 г) и замесим мягкое тесто, даем ему отстояться.
3. Наполнение . 600 г сулугуни три на терке.
4. Приготовление хачапури … Тесто разделить на 2 части, каждую раскатать, посередине положить тертый сыр, но не весь, оставить примерно 200 гр.
5. Собираем края кружочка теста с сыром сверху и делаем узелком, который потом расплющиваем и аккуратно раскатываем, чтобы не выходила начинка.
6. Переложить рулет на лист с пергаментной бумагой, смазать 1 желтком , посыпать сыром и поставить в духовку, нагретую до 190 ° С, запекать 20 минут, пока хачапури не подрумянится.
7. Мягкие хрустящие хачапури нарезать кусочками и подавать к столу в горячем виде.

Хачапури по-имеретински

Хачапури по-имеретински

Хачапури по-имеретински, самый распространенный в Грузии … Готовится просто. Это круглые лепешки с обилием сыра. Особенность этих хачапури — тонко раскатанное тесто. … Готовится на простокваше, но так как йогурта у нас нет, возьмем кефир.

Хачапури по-имеретински

Рецепт :

1. Тесто … Замешиваем тесто из 2-2,5 стакана муки, 0,5 чайной ложки столовой соды, 0,5 л кефира , в конце добавляем 1,5 ст. ложки растительного масла , еще раз вымесить, дать настояться.
2. Приготовление начинки . 500 г рассола имеретинский сыр замесить вилкой, чтобы не было комочков, добавить 1 яйцо, 30 г топленого масла и замесить.
3. Приготовление хачапури … Тесто разделить на 2 части, каждую тонко раскатать, выложить начинку на пласт, плотно прищипнуть начинку, затем руками расплющить получившийся пакет.
4. Смажьте противень маслом (10 г) и размажьте сплющенный пакет, а затем раскатайте его прямо на сковороде в тонкий пирог.
5. Жарить хачапури, накрытые крышкой, сначала с одной стороны, затем с другой.

Грузинские хачапури

Грузинский хачапури

Начинка в грузинском хачапури — это сыр чкинти-квели или другое его название имеретинский .

Замесить тесто на кефире — кисломолочный грузинский напиток , но так как йогурт у нас не продается, возьмем обычный кефир. Грузинские хачапури жарятся на сковороде.

Грузинские хачапури

Рецепт :

1. Приготовление начинки . 0,5 кг имеретинского сыра три на терке, добавить 5 желтков, зелень по вкусу и перемешать.
2. Приготовление теста . 1 кг муки просеять, сделать углубление посередине и добавить 1 чайную ложку пищевой соды и щепотку соли , вбить 4 яйца, всыпать 0.5л кефира сначала размешать ложкой, а затем вымесить руками, и настаивать полчаса.
3. Приготовление хачапури … Разделите тесто на 4 части, а затем каждую часть еще на 2 части: одну больше, другую меньше.
4. Раскатать 2 коржа — более и менее, толщиной 1,5 см.
5. Выложить ¼ части начинки на большой корж так, чтобы края (3 см) не размазались, накрыть меньшим коржом, края нижнего коржа завернуть вверх и защипнуть.
6. Смазать сковороду сливочным маслом (10 г) , нагреть, выложить сырые хачапури швом вниз, накрыть крышкой и обжарить на медленном огне около 8 минут, перевернуть другой стороной и обжарить без крышки.

Хачапури Адыгейский

Хачапури Адыгейский

Хачапури Адыгейский — это выпечка с адыгским сыром, готовится быстро.

Хачапури Адыгейский

Рецепт :

1. Тесто … Смешать 250 г размягченного маргарина, 6 ст. ложки сметаны, 1 ч. ложку пищевой соды и 3 стакана муки замесить тесто и, пока оно настаивается в холодильнике, сделать начинку.
2. Наполнение . 500 г адыгейского сыра три на терке, 2-3 луковицы обжарить и добавить к сыру, также добавить измельченный укроп, петрушку и кинзу.
3. Приготовление хачапури … Тесто раскатать пластом и нарезать квадратами, длина стороны 12-15см.
4. На одну часть квадрата выложить начинку, сложить треугольником, края защипнуть.
5. Выложите треугольники на сухой лист и запекайте при средней температуре 10-15 минут.

Рецепт быстрого ленивого хачапури из лаваша

Быстрый ленивый хачапури из лаваша

Хачапури из лаваша пригодится тем хозяйкам, которые не любят возиться с тестом.

Хачапури с сыром лаваш

Рецепт :

1. Подготовка заливки . 2 стакана кефира смешать с 2 яйцами и щепоткой соли.
2. Приготовление начинки . 500 г сыра фета замесить вилкой, 400 г твердого сыра три на терке, все перемешать.
3. Приготовление хачапури … Смазать глубокую форму растительным маслом (1-2 столовые ложки), 2 лаваша разрезать на несколько частей.
4. На дно формы положить 1 часть лаваша, он должен быть больше размера формы, промазать заливкой, посыпать начинкой, затем снова лаваш, заливка и заливка и т. Д.
5. Верхний слой лаваша обильно залить заливкой, под нижние слои завернуть.
6. Положить кусочки на пирог сливочного масла (20 г) , поставить в духовку, включить средний огонь, выпекать 20 минут.

Армянский хачапури

Армянский хачапури

Хачапури по-армянски

Рецепт :

1. Тесто … Смешать 2 яйца, 1 ч. ложку сахара и соды, 0,5 л нежирной сметаны, 1 кг просеянной муки и замесить густое тесто.
2. Начинка … Три 300 г сыра сулугуни на терке.
3. Приготовление хачапури … Тесто разделить на 8-10 частей, раскатать слоями.
4. Смажьте пласт сливочным маслом (10-20 г) , выложите начинку, края теста соберите в круг и соедините сверху, а затем снова вымесите полученный пакет в лепешку и выложите на сухой противень. .
5. Выпекать в духовке при температуре 170 ° C в течение 15 минут, сначала с одной стороны, а затем перевернуть хачапури на другую сторону и выпекать еще 10 минут.

Постные хачапури

Постные хачапури

Постные хачапури с картофелем и грибами

Рецепт :

1. Тесто … Растворите в теплой воде 2 чайные ложки сухих или прессованных дрожжей и 1 чайную ложку сахара , давайте поднимемся.
2. 800 г муки просеять в глубокую посуду, добавить тесто , соль и замесить тесто на теплой воде , дать ему подняться в теплое место. Чтобы тесто поднялось, нужно около 2 часов.
3. Начинка … Обжарить на растительном масле (1-2 столовые ложки) до золотистого цвета 2-3 мелко нарезанных луковицы добавить мелко нарезанные шампиньоны (5-6 штук) и обжарить до готовности.
4. 6 средних картофелин очистить, отварить с солью до мягкости, влить бульон в отдельную емкость — все равно пригодится, и сделать из картофеля пюре, если картофель очень сухой, добавить бульон.
5. К пюре добавить обжаренные грибы и лук, мелко нарезанный укроп , перец и перемешать.
6. Приготовление хачапури … Разделите тесто на 10 частей для 10 хачапури и разрежьте каждую часть еще на 2 части.
7. Небольшую часть раскатать в круг 10-12 см, выложить на него начинку, накрыть вторым кругом, защипнуть края кружков, разровнять лепешку, проткнуть в нескольких местах.
8. Сковорода растительного масла (1-2 столовые ложки) разогреть, выложить на нее хачапури, обжарить на слабом огне под закрытой крышкой по 3-4 минуты с каждой стороны.

Хачапури диетические

Хачапури диетические по Дюкану

Хачапури будем готовить на сковороде над Дюканом.Тесто в сочетании с солёным сыром получается очень вкусным.

Хачапури диетические по Дюкану

Рецепт :

1. Тесто … Смешать 200 г нежирного творога, 2 яйца, 20 г молотых овсяных отрубей, 10 г крахмала, щепотку соли, 0,5 ч. ложки соды, все замесить.
2. Наполнение . 100 г диетического сыра «Фета» замесить вилкой.
3. Приготовление хачапури … Добавить начинку в тесто, замесить, разделить на 2 части.Этот тест даст 2 хачапури.
4. Смажьте противень растительным маслом (1 столовая ложка) , выложите половину теста.
5. Так как тесто очень липкое к рукам и не скатывается, делаем так: смазываем полиэтиленовый пакет растительным маслом (1 чайная ложка) , накрываем тесто на сковороде и разглаживаем его руками через целлофан равномерно по всей поверхности. Сковорода.
6. Накройте сковороду крышкой и жарьте на медленном огне, пока верх не перестанет прилипать к рукам (несколько минут), переверните на другую сторону и обжарьте другую сторону до золотистого цвета.

Хачапури Калорийность

Хачапури — высококалорийный продукт

Хоть хачапури калорийный , и вы не сможете похудеть, съев их, но есть полезное свойство, это тесто имеет высокое содержание белка .

Калорийность хачапури зависит от теста, из которого они приготовлены, и от начинки.

Калорийность рассчитана на 100 г готового продукта. Таблица калорийности распределена следующим образом:

• Хачапури диетические по Дюкану 198 ккал
• Постные хачапури с картофелем и грибами 217 ккал
• Хачапури с творогом и зеленью 219ккал
• Мегрельский хачапури 233 ккал
• Хачапури по-имеретински 277 ккал
• Хачапури с курицей и сыром 278 ккал
• Хачапури с сыром сулугуни 319 ккал
• Хачапури слоеные 320 ккал
• Хачапури на сковороде 367 ккал
• Аджарский хачапури 381 ккал
• Хачапури с мясом 402ккал

Хачапури с разными сортами сыра может съесть каждый, только помните, что они калорийны.Помимо калорий, они полезны с высоким содержанием белка. Это означает, что в этот день, когда в вашем меню есть хачапури, остальные блюда должны быть низкокалорийными.

Видео: Хачапури по-мегрельски. Как приготовить хачапури

Хачапури — блюдо кавказских народов. Но он также стал знаком большинству европейцев. Этому способствовали простота приготовления, разнообразие рецептов и хороший вкус. Хотя многих адептов здорового питания и людей, соблюдающих диету, интересует калорийность хачапури, так как основу блюда составляет начинка из теста.

Популярные рецепты сырных лепешек

Энергетическая ценность хачапури может быть разной, в зависимости от рецепта. И начинка, и тесто влияют на калорийность блюда. Помимо сыров, в современной кухне тортилья получила еще несколько начинок с рыбой, мясом и творогом. Мучная основа также бывает разной, она может быть и слоистой, и дрожжевой, и из нескольких видов муки.

Самые популярные рецепты — это:

• имеретин;
• аджарский;
• мегрельский;
• гурийский;
• мегрулей.

Также популярны ленивые хачапури и сыр с лавашем.

Местные жители считают, что лепешки с сыром — самостоятельное блюдо, не требующее соусов, подливок и дополнительных приправ. Обычно хачапури запивают лимонадом, чаем или другими напитками.

Можно подавать с сыром и вином. К этому блюду подойдет белый, имеретинский «Цоликаури» или аджарский «Чхавери».

Что влияет на энергетическую ценность

Калорийность сырного торта зависит от теста и начинки.В зависимости от рецепта и способа приготовления этот показатель колеблется от 264 до 480. В классических хачапури калорийность на 100 грамм рассчитывается в пределах 300-320 единиц.

Тестовый состав

Классический рецепт мучной основы хачапури с сыром обязательно включает йогурт — кисломолочный напиток из особым образом сквашенного коровьего молока … Энергетическая ценность невысока, от 63 до 65,3 ккал в зависимости от жирность. Европейцы часто заменяют грузинскую простоквашу на обычную 2.5% -ный кефир или нежирное простокваша с аналогичной калорийностью.

Способ приготовления может повлиять на содержание калорий. Если хачапури с сыром отправить не в духовку, духовку или микроволновку, а на сковороду, то энергетическая ценность увеличится примерно на 25-30 единиц на 100 грамм продукта.

Добавление масла в тесто увеличивает его энергетическую ценность. И соотношение БЖУ тоже изменится. При этом жирность увеличивается на 10 единиц, а количество калорий — на 30 и более.

Разнообразие начинок

Хачапури — это блюдо с разными видами сыров и творогом. Самая питательная и калорийная начинка — с сыром фета, а самая диетическая — с имеретинским сыром. Калорийность творога также невысока — всего 156 калорий при 9% жирности.

Калорийность популярных рецептов

Самый вкусный рецепт хачапури по-аджарски. Лепешки формируются в виде лодочки, внутрь кладется сыр, а сверху аккуратно выливается яйцо.Хачапури по-аджарски с сыром содержит всего 264 калорий на 100 г.

Самыми популярными являются имеретинские хачапури размером с большую тарелку. Особый вкус придает местный сыр. Но часто его заменяют сыром фета или сулугуни. Блюдо нужно запечь в духовке и тогда, несмотря на наличие дрожжей или слоеного тесла, оно будет иметь такую ​​же энергетическую ценность, как аджарские лепешки.

Мегрельский рецепт блюда из Имерети отличается наличием сыра внутри и снаружи.Только при остывании лепешки немного теряют вкусовые качества … А по калорийности то за счет наличия сметаны, сливочного и растительного масел, дрожжей, сахара и молока этот показатель достигал 450 единиц на 100 грамм.

Самым «опасным» для фигуры является лепешка, приготовленная по-гурийски. В 100 граммах продукта содержится 478 калорий. Популярность хачапури с такой энергетической ценностью завоевали:

1. Разнообразие начинок, ведь гурийские хозяйки пекут лепешки с мясом, творогом и рыбой.
2. Оригинальная форма луны.
3. Внутри много начинки.

Вы можете посчитать, сколько калорий в хачапури с сыром, зная вес одного торта. В грузинских ресторанах подают блюдо весом 75 г. Если использовать 2 штуки, получается 150 г. 264X1,5 = 396 — количество съеденных калорий. Не стоит забывать и о содержании нездоровых мучных углеводов, показатель которых в 2 аджарских хачапури с сыром почти 26. Белков очень мало, несмотря на наличие яиц в начинке — всего 15.

Хачапури вкусное и сытное блюдо … Но ежедневно употреблять его не стоит из-за мучной основы. Но отказываться полностью от торта тоже не стоит, так как он содержит полезный материал, в том числе кальций и аминокислоты, которые содержатся в сырах.

Ни для кого не секрет, что хачапури с сыром — национальное блюдо в Грузии. Там их готовят довольно часто, по самым разнообразным рецептам … Наиболее распространены следующие виды: имеретинский, мегрельский, гурийский, аджарский.Рассмотрим каждую подробнее, а что и сколько приготовить — решать вам.

Время приготовления: 60 минут

Калорийность: 265 ккал на 100 грамм

Первый популярный вид хачапури — имеретинский хачапури. Рецепт довольно простой и, кстати, один из самых распространенных. Суть в том, что такие хачапури напоминают круглую лепешку из слоеного или дрожжевого теста, которая довольно большая, как обычная тарелка. Обычно его готовят в духовке.После того, как он будет подан на стол, его разрезают на несколько частей. Начинка для таких хачапури чаще всего сырная, и вся она внутри, равномерно распределенная по коржу. Чаще всего используется сулугуни или сыр фета, ну, конечно, есть исключения. Особенность этого вида в том, что его очень легко транспортировать и носить с собой, так как не теряется начинка, а сам торт достаточно плотный. Его можно подавать как в горячем, так и в холодном виде.

• Сыр 600 грамм;
• 450 грамм пшеничной муки;
• 250 миллилитров воды;
• 20 грамм свежих дрожжей;
• 3 столовые ложки подсолнечного масла;
• 0.5 чайных ложек соли;
• 1 куриное яйцо;
• 1 щепотка соли;
• 1 щепотка сахара.

Время приготовления: 60 минут

Калорийность: 450 ккал на 100 грамм

Следующий вид — хачапури с мегрельским сыром. Этот рецепт очень похож на предыдущий. Однако главное и довольно очевидное отличие состоит в том, что сыр в этом торте не только внутри. Но тоже снаружи. Поэтому при равных условиях желательно выбирать именно этот вид хачапури, так как сыра здесь намного больше, и за счет этого торт выглядит аппетитнее.Правда, у такого торта есть минус — вкусно только в горячем виде. На морозе вкус немного теряется. А транспортировать это блюдо сложнее, поэтому его лучше есть сразу после подачи на большой стол.

Набор продуктов для приготовления пищи

• 580 граммов сыра сулугуни;
• 550 грамм пшеничной муки;
• 400 миллилитров молока;
• 170 грамм имеретинского сыра;
• 115 грамм сливочного масла;
• 10 грамм сахара;
• 10 миллилитров сметаны;
• 7 миллилитров масла растительного;
• 5 грамм сухих дрожжей;
• 1 куриное яйцо;
• 1 щепотка соли.

Время приготовления: 120 минут

Калорийность: 478 ккал на 100 грамм

Гурийские хачапури также широко распространены. Его рецепт очень похож на имеретинский, разница только в форме. Если хачапури по-имеретински — это круглая лепешка из теста с сырной начинкой внутри, то этот выглядит как плоский бублик или месяц с сыром внутри. Никакого сыра и ничего лишнего.

Набор продуктов для приготовления пищи

• 700 граммов творога;
• 600 грамм муки;
• 300 миллилитров молока;
• 5 куриных яиц;
• 30 грамм сливочного масла;
• 1.5 столовых ложек сухих дрожжей;
• 1 столовая ложка сахара
• 1 столовая ложка соли.

Хачапури по-аджарски

Время приготовления: 30 минут

Калорийность: 264 ккал на 100 грамм

Помимо всех предыдущих видов существует еще и отдельный, наиболее оригинальный вид хачапури — хачапури по-аджарски. Его рецепт довольно уникален, потому что здесь почти все иначе. Это не торт с сыром внутри, это больше.Глаз или лодочка, внутри которой выложена сырная начинка … Кроме того, за несколько минут до подачи в такие хачапури заливается целое куриное яйцо … Также при подаче этот хачапури обильно смазывают сливочным маслом, которое придает ему особый вкус. Среди всех перечисленных видов хачапури с сыром, хачапури по-аджарски — самый сытный. Неважно, сколько в нем калорий.

Набор продуктов для приготовления пищи

• Сыр 600 грамм;
• 550 грамм пшеничной муки;
• 200 грамм сливочного масла;
• 1 стакан кефира;
• 2 куриных яйца;
• 0.5 столовых ложек пищевой соды.

Это рецепты хачапури с сыром, которыми богата Грузия. Казалось бы, одно и то же блюдо, но как по-разному это можно делать и сколько удовольствия они приносят.

Готовьте вкусно и наслаждайтесь едой!

Изучая меню кавказской кухни, иногда задаешься вопросом, чем блюда, традиционно приготовленные на Кавказе, отличаются от других культур. Несмотря на то, что они невероятно вкусные, и не всегда острые, как принято считать, не следует забывать о пользе все того же хачапури — традиционного блюда грузинской кухни… Хачапури здесь готовят и по будням, и по праздникам, а в Грузии редко обходится без зелени, виноградного вина и хачапури. Есть несколько разновидностей хачапури, в которых можно использовать разные сорта сыра и другие добавки, но это всегда красиво, сытно и полезно. Учитывая наличие в сырном пироге высококалорийных продуктов, вопрос о том, сколько калорий в хачапури, часто задают не для удовольствия.

Калорийность хачапури разных видов

Говоря о хачапури, многие представляют себе разновидность русского чизкейка, однако внешний вид и вкус хачапури даже в Грузии могут существенно отличаться, как и калорийность блюда.Самым популярным является аджарский вариант приготовления хачапури, поэтому ответ на вопрос, сколько калорий в аджарском хачапури. Несмотря на то, что такой торт считается самым сытным, калорийность аджарского хачапури не самая высокая и составляет около 265 ккал на 100 грамм. Считается традиционным имеретинским рецептом, при этом ответ на вопрос, сколько калорий в имеретинских хачапури практически одинаков, поскольку калорийность имеретинских хачапури также не превышает 265 ккал на 100 граммов.

Другой вопрос, сколько калорий в мегрельских хачапури, где сыр присутствует не только внутри, но и снаружи. По калорийности мегрельский хачапури значительно превосходит предыдущие виды и составляет 450 ккал на 100 грамм. Примерно такая же калорийность в гурийских хачапури, и это связано с большим количеством яиц, молока и творога.

Сегодня часто можно услышать, сколько калорий в хачапури с ветчиной и сыром, что, вероятно, вызывает у грузин дискомфорт.Но сегодня есть такой рецепт, и калорийность хачапури с сыром и ветчиной составляет около 250 ккал на 100 грамм, что соответствует средней калорийности сырного торта. Иногда диетологам приходится отвечать на вопрос, сколько калорий в хачапури с сыром и ветчиной, но в данном случае речь идет об одном продукте, хотя пропорции ингредиентов могут отличаться.

Вам также будет интересно узнать, сколько калорий в хачапури с мясом, и для этого используются разные его разновидности.От этого зависит калорийность хачапури с мясом. Это то же самое, что и хачапури с сыром по калорийности, где все зависит от сорта сыра. Учитывая, что мы чаще всего говорим о низкокалорийных продуктах, дадим ответ на вопрос, сколько калорий в хачапури с курицей. Несмотря на низкую калорийность курицы, в таком блюдо содержится порядка 280 ккал на 100 грамм.

Сегодня многие хозяйки используют для приготовления слоеное тесто, которое идеально подходит для хачапури, поэтому есть смысл ответить на вопрос, сколько калорий в хачапури с сыром из слоеного теста.Калорийность хачапури с сыром из слоеного теста составляет 305-310 ккал на 100 грамм, при этом стоит отметить, что калорийность хачапури с сыром из дрожжевого теста немного меньше, так как дрожжевое тесто на воде содержится в 100 граммах теста. продукт почти на 100 калорий меньше.

Очень часто хачапури готовят с вязким сыром сулугуни, тогда как калорийность хачапури с сулугуни несколько выше и превышает 300 ккал на 100 грамм продукта, но этот вид хачапури не становится менее популярным.Осталось рассмотреть вопрос, сколько калорий в хачапури с творогом, так как их часто заменяют жирным сыром. Калорийность хачапури с творогом едва превышает 200 ккал на 100 грамм, а если использовать вместо теста, например, армянский лаваш, можно добиться калорийности 120 ккал на 100 грамм, что вполне приемлемо даже при соблюдении диеты. .

Хачапури с сыром богат витаминами и минералами, такими как: витамин А — 11.5%, витамин B12 — 12,7%, витамин E — 30,4%, витамин PP — 11,6%, фосфор — 13,6%, хлор — 19,7%, кобальт — 11,3%, молибден — 11,4%, селен — 22,1%

• Витамин A отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, а также поддерживает иммунитет.
• Витамин B12 играет важную роль в метаболизме и преобразовании аминокислот. Фолиевая кислота и витамин B12 являются взаимосвязанными витаминами и участвуют в кроветворении.Недостаток витамина B12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолиевой кислоты, а также к анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
• Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для работы гонад, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдается гемолиз эритроцитов и неврологические нарушения.
• Витамин PP участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена.Недостаточный прием витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
• Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
• Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
• Кобальт входит в состав витамина B12. Активирует ферменты метаболизма жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
• Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серосодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
• Селен — важнейший элемент системы антиоксидантной защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия гормонов щитовидной железы. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественными деформациями суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.

по-прежнему скрывать

Полное руководство по наиболее полезным продуктам вы можете увидеть в приложении

Сулугуни 46% сухой ин-ве — калорийность, белки, жиры, углеводы, гликемический индекс, инсулиновый индекс.

Содержание питательных веществ в таблице дано на 100 грамм продукта.

Ставка рассчитывается согласно параметрам, введенным на странице мой рацион

Калорийность и макроэлементы

Белки, г

20.5

102,5

20

Углеводы, г

0,4

248,3

0,2 ​​

Гликемический индекс

Инсулиновый индекс

Омега 3,6,9

Альфа-линоленовая кислота (18: 3) (Омега-3), г

~

3.1

~

Клетчатка, холестерин, трансжиры

Витамины

Витамин А, мкг

128

937,5

13,7

Альфа-каротин, мкг

~

5208,3

~

Бета-каротин, мкг

50

5208.3

1

Витамин D, кальциферол, мкг

~

10,4

~

Витамин Е, альфа-токоферол, мг

0,3

15,6

1,9

Витамин К, филлохинон, мкг

~

125

~

Витамин С, аскорбиновый, мг

0.7

93,8

0,7

Витамин B1, тиамин, мг

0,06

1,6

3,8

Витамин В2, рибофлавин, мг

0,5

1,9

26,3

Витамин B3, витамин PP, ниацин, мг

5,5

20,8

26.4

Витамин B4, холин, мг

~

520,8

~

Витамин B5, пантотен, мг

0,3

5,2

5,8

Витамин B6, пиридоксин, мг

0,07

2,1

3,3

Витамин B7, биотин, мг

0.0023

52,1

~

Витамин B8, инозитол, мг

~

520,8

~

Витамин B9, фолиевая кислота, мкг

21

416,7

5

Витамин B11, L-карнитин, мг

~

680

~

Витамин B12, кобаламин, мкг

1.5

3,1

48,4

Витамин B13, оротовая кислота, мг

~

312,5

~

Коэнзим Q10, убихинон, мг

~

31,3

~

Витамин N, липоевая кислота, мг

~

31,3

~

Витамин U, метилмегионинсульфоний, мг

~

208.3

~

Микроэлементы

Кальций, мг

650

1041,7

62,4

Магний, мг

35

416,7

8,4

Фосфор, мг

420

833.3

50,4

Калий, мг

100

2604,2

3,8

Натрий, мг

1050

1354,2

77,5

Марганец, мг

0,1

2,1

4,8

Хлор, мг

1619

3125

51.8

Сера, мг

205

781,3

26,2

Аминокислотный состав

Грузинские грибы, фаршированные сыром Сулгуни

Я считаю эти грибы, фаршированные сыром сулугуни, воротами в грузинскую кухню. И это о многом говорит, потому что грузинская кухня — одна из самых уникальных и вкусных, которые мы когда-либо пробовали.

Когда я сказал друзьям и семье, что собираюсь посетить бывшую Республику Джорджия, многие признались, что либо никогда не слышали об этом, либо им нужно было посмотреть на карту, чтобы выяснить, где это находится. Грузия — евразийская страна, расположенная между Россией, Арменией, Турцией и Черным морем.

Он был частью бывшего Советского Союза и получил независимость в начале 1990-х годов во время краха коммунизма. За исключением кратковременного вторжения России в 2008 году, в Республике Грузия царит относительный мир.

Приколите рецепт на потом!

Грузия — красивая страна, относительно нетронутая туристами, обычно недорогая и очень спокойная. Вероятно, поэтому мы слышали от многих людей, что после того, как они решили приехать в гости, они никогда не уезжали. Но одна из самых лучших причин приехать в Грузию, по моему скромному мнению, — это кухня.

Еда, которой больше всего известна Грузия, приправлена ​​маслом, сыром и большим количеством сыра.Грузинский пир с пикантными пельменями (хинкали) и пышными буханками сырного фаршированного хлеба (хачапури) подается вместе с жареным или жареным мясом и запивается большим количеством домашнего вина. Неудивительно, что люди, почувствовав вкус Грузии, решают никогда не уезжать.

Эти грибы, фаршированные сыром сулгуни, традиционно запекают в неглубоких круглых красных глиняных горшочках, которые называются «кеци». Из них делают много запеченных грузинских блюд, таких как еще один личный фаворит — шкмерули, курица, запеченная в молоке с чесноком.

Шкмерули — классический грузинский цыпленок, запеченный в традиционном блюде кеци из красной глины

Достаточно невинные шляпки грибов имеют хорошую дозу сливочного масла и покрыты одним из классических соленых сыров Джорджии, называемых сулгуни. Круглые колеса сыра продаются повсюду в крохотных магазинчиках и на рынках. После запекания эластичный сыр с его слегка соленым и кислым вкусом вызывает полное привыкание.

Не волнуйтесь, если вы не можете найти сыр Сулгуни, вы можете заменить его выдержанным сыром моцарелла или проволоне для целей этого рецепта.Как и большинство грузинских блюд, фаршированные грибы идеально подходят для группы друзей с хрустящим хлебом — и вдруг вечеринка началась!

Состав

• 10 больших шампиньонов, около 1 фунта
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 5 унций сулугуни, или сыр Проволоне
• Соль и перец по вкусу
• Свежая кинза или петрушка в качестве гарнира — по желанию

Инструкции

1. Вымойте и обсушите грибы.
2. Удалите стебли и положите в неглубокую форму для запекания.
3. Слегка посолить и поперчить.
4. Добавьте примерно 1/2 чайной ложки сливочного масла в каждую шляпку грибов.
5. Натереть сыр на терке и равномерно распределить по каждой крышке.
6. Поместите в предварительно разогретую до 400 градусов духовку на 20–30 минут, пока сыр не начнет подрумяниваться.
7. Украсить (по желанию) и сразу подавать.

Рассматриваете поездку в Грузию? Ознакомьтесь с нашими рекомендациями об удивительных развлечениях в Тбилиси, Грузия, в том числе о прекрасных однодневных поездках из Тбилиси, столицы Грузии.

Вот еще несколько грузинских рецептов, которые могут вам понравиться:

Как пожарить сулугуни на сковороде без панировки. Жареный сулугуни — идеальная замена котле

Жарить сулугуни утром. Обещаю, вы будете сыты и счастливы даже в ноябрьский день. Ведь стоит только прикоснуться сыром к сковороде, он покрывается аппетитным румянцем и начинает пускать пузыри.Жареный сулугуни имеет нежную упругую консистенцию, и его можно есть как — на завтрак, с каким-то соусом.

Молодые подходят для жарки маринованных сыров … Они податливее твердых швейцарских кружочков с дырочками и жестче нежной моцареллы. Эти сыры легко узнать — они скрипят зубами, как неношеные кожаные сапоги. На рынках и в магазинах продаются толстые диски рассола сулугуни, вы наверняка руками сломали — отрывается тонкими слоями бумаги.

Сулугуни родом из Грузии, из региона Самегрело, где когда-то располагалось царство Колхиды. В советское время его рецептура была оформлена по ГОСТу и начала производиться на заводах союзных республик. Сулугуни превратился в бренд, и теперь он присутствует в ассортименте как супермаркетов, так и миниатюрных магазинов. Купите тот, что изготовлен по рецепту гостя, и приготовьте его на завтрак.

Правильный сулугуни не растекается по сковороде. Его даже не нужно обваливать в муке и панировочных сухарях — он, как спортсмен, всегда держит форму.В Грузии сулугуни жарят на костре, нанизывая горбом на только что срезанную ветку или шпажку. Этот сыр даже коптят, выкладывают высоко над пламенем, и тогда он становится деликатесом. Мои друзья передавали его в столицу через гидов, а я сам не раз привозил подобный из Абхазии.

Также можно жарить другие сыры с высокой температурой плавления. Популярный халлуми из этого семейства немного тяжелее своего грузинского собрата. В Греции, Египте и во всем Левантийском мире любят жарить на гриле и сковороде.Салаты готовят из халлуми, куда по старинке часто добавляют мяту. До эры холодильников свежая мята использовалась для хранения сыра, чтобы он не портился. Сыр нарезать ломтиками толщиной около сантиметра и вынуть из шкафа.

С сыром перемещение по кухне следует организовывать не как при обычном приготовлении, а в обратном порядке. Сначала приготовьте соусы, накройте стол, вымойте детей, сделайте кофе и только потом переходите к основному блюду.Сулугуни обжаривается мгновенно и так же быстро остывает, особенно ноябрьским утром.

Жарить сулугуни на растительном масле без запаха. Очень важно использовать хорошую сковороду с антипригарным покрытием, чтобы коричневая корочка оставалась на ломтиках сыра и не прилипала ко дну. Подготовьте тонкий шпатель, чтобы переворачивать сулугуни (я использую силиконовый). В какой момент нужно класть кусочки с другой стороны, смотрите на видео.

К сулугуни подойдет любой соус. Если вы не торопитесь, измельчите в блендере грецкие орехи и кинзу.Добавляю в них полстакана гранатового сока, и соус раскрашивается новыми красками, как букет осенних астр. С помощью кухонного комбайна почти все соусы легко приготовить самому. Я включаю кнопку «пуск» и занимаюсь другими делами на кухне, а процессор обрабатывает орехи и зелень.

Еще можно приготовить сладкий соус из сушеного инжира и свежего кислого яблока … Добавьте в него немного имбиря, и все обязательно проснутся от щекотки в носу. Или подайте жареный сыр с хорошим джемом… Прекрасно гармонирует с кислой брусникой и черной смородиной. Еще мне нравится сочетание сулугуни с жидким липовым медом. Приятного аппетита!

Сулугуни жареный

Время:

Ингредиенты (на 4 порции, 2 ломтика на человека):

сулугуни — 400 г

масло растительное без запаха — 1 ст. ложка

Подготовка:

1. Нарезать сулугуни кусочками толщиной около 1 см.

2. Нагрейте растительное масло в сковороде с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне. Обжаривайте сыр от 45 секунд до минуты с каждой стороны. Подавать горячим с соусом или брусничным вареньем.

Гранатово-ореховый соус

Время:

Ингредиенты (выпуск 3/4 чашки):

грецкие орехи — 1/2 стакана

кинза — 1 пучок

Гранатовый сок 1/2 стакана (можно заменить столовой ложкой соуса наршараб)

перец черный молотый — 1 щепотка

соль — 1 щепотка

Препарат

1.Слегка порубите орехи и зелень ножом и поместите в кухонный комбайн или блендер. Добавить гранатовый сок, соль, перец и мелко нарезать. При необходимости добавьте немного сока или воды (при использовании наршараба разбавьте половиной стакана воды). Этот соус можно хранить в холодильнике до 5 дней.

Соус из инжира и кислых яблок

Время:

Состав:

сушеный инжир — 1/3 стакана

яблоко кислое — 1 шт.

перец — 1/2 чайной ложки

тертый свежий имбирь — 1/2 чайной ложки

мед (по желанию) — 1 ст.ложка

Подготовка:

1. Инжир разрезать на четвертинки и залить стаканом кипятка. Оставьте на 10 минут.

2. Нарезать яблоко кубиками и поместить в кухонный комбайн. Отправьте туда инжир и остальные ингредиенты. Пробивать 3-5 минут, добавляя воду, в которой замачивали инжир. Соус должен иметь консистенцию густой сметаны. При необходимости доливаем немного кипяченой воды. Соус можно хранить в холодильнике до 3-х суток.

Сулугуни — сыр довольно дорогой. Если покупать не в обычном продуктовом магазине, а в специальном разделе сыров с их большим разнообразием и «правильной» страной-производителем.

Жареный сулугуни, если вы еще не пробовали, очень вкусный. Кажется, этот сыр создан специально для жарки: никакой другой сыр не сможет так растаять и намазаться на горячем бутерброде. Поэтому, если вы хотите съесть плавленый (а не «текучий» сыр в руках!), Вам следует принять меры.

Чтобы жарить сулугуни, нужно сделать на его поверхности корочку, которая не даст сыру растекаться. Эта корочка может быть сделана из муки, панировочных сухарей, взбитого яйца или лонеза.
Это будет не только вкусно, но и невероятно вкусно. Хотя калорийный.

Время приготовления — 15 минут.
Калорийность: около 290 ккал

Состав

• Сыр сулугуни — 200 грамм
• яйцо — 1
• мука — 70 грамм
• кунжут — 50 грамм
• Масло растительное для жарки

Препарат

Нарежьте сыр кусочками любого размера и формы.

Подготовить ингредиенты для окунания и раскатывания. Тарелка муки. Тарелка семян кунжута.

В миске взбить яйцо до однородной массы.

Теперь «оденем» все кусочки в рубашку, а потом сразу обжарим один кусок за другим. Обвалять сыр в муке.

Погружаем в яичную смесь.

Обваливаем кунжутом.

И снова окунаем в яйцо.

Заканчиваем кунжутом.

Когда все кусочки будут готовы, налейте в сковороду растительное масло, нагрейте и обжарьте кусочки сыра на среднем огне с обеих сторон. Масло должно быть только горячим, а не горячим, иначе панировка сразу выгорит.

Подавайте жареный сулугуни сразу же: он вкуснее, если он растоплен и густой.

На заметку

1. Если вы хотите не только соленый, но и острый сыр, добавьте к взбитым яичным пикантным специям немного аджики или своих любимых, например сладкого перца.

2. Даже если вы жарите сулугуни в панировочных сухарях, дважды обмакните в яйцо и дважды в панировочные сухари.

3. Жареный сулугуни хорош со свежей зеленью: кинзой, базиликом, тимьяном, мятой.

4. Потрясающий горячий бутерброд, если обернуть тонко нарезанный сыр тонким армянским лавашем и приготовить его таким образом (на сковороде, в духовке или в микроволновой печи). Еще веселее, если этот бутерброд фаршировать дольками помидора.

5. Можно обжарить сулугуни и залить яйцом — тогда получится отличный омлет, почти «Бенедикт».Потом, конечно, разойдется, но может это то, что вы задумали?

6. Жареный сулугуни вряд ли подходит для угощения гостей, его подают сразу, а вот приготовить несколько кусочков для друзей, внезапно зашедших на чашечку кофе, — отличная идея!

7. Этот сорт сыра достаточно калорийный (около 290 ккал), поэтому к нему хорошо подходят свежие овощи. А также дипы (например, из свежих помидоров) и соусы (например).

8. Вы удивитесь, но именно так готовят жареный сулугуни грузины.Никакой фантазии. На сковороде растопить топленое масло, сыр нарезать слоями по 1-1,5 см и обжарить. Получается «мягкий каучук», который можно присыпать мелко нарезанной или сухой мятой, положить на кусочек свежий лаваш и съесть. Сразу и сразу.

ссылка … Сулугуни — один из многих сортов сыра. Настоящий сулугуни родом из Грузии (родиной считается регион Самегрело). Это сыр с очень нежным, мягким, кисломолочным, соленым вкусом. Рассол белый или слегка желтоватый, без корочки, с слоистой поверхностью.

В наших магазинах продается фирменный грузинский сулугуни, для гурманов он не дешевле итальянских и французских сыров. Достаточно популярен его псевдоклон — «эконом-версия», не такой гармоничный, как оригинал, но довольно приятный на вкус.

Среди множества сортов сыра особой популярностью пользуется сулугуни. Этот сорт имеет упругую консистенцию и приятный соленый вкус. Его можно добавлять в различные салаты и другие блюда для придания пикантного вкуса. Одна из аппетитных вариаций — сыр на гриле.Эта статья расскажет вам о тонкостях его приготовления.

Что это?

Сулугуни очень популярен во многих странах Кавказа. В каждом регионе есть свой особый рецепт его приготовления.

Сулугуни — молочный продукт белого или кремового цвета. Часто для изготовления такого сыра используют несколько видов молока. Бывает, что этот вид сыра копченый, что делает его особенно вкусным. Как правило, на Кавказе этот сыр едят с национальным хлебом и зеленью.Бывает, что его тоже подают жареным. Есть несколько интересных рецептов с жареным сулугуни.

Для жарки подходит любой сыр. Это может быть продукт из коровьего, козьего или буйволиного молока. Жареный сулугуни может служить самостоятельной закуской, быть основным ингредиентом любого салата или прекрасным дополнением к мясному блюду.

Характеристика

Этот продукт рекомендуется всем, кто придерживается здорового образа жизни, в том числе и людям, мечтающим похудеть.Диетологи не против этого сыра, так как он имеет определенные преимущества. Продукт содержит множество различных витаминов и минералов, положительно влияющих на костную ткань, сердце и сосуды. Сулугуни прекрасно насыщает организм, укрепляет иммунную систему и нормализует обмен веществ.

Продукт очень калорийный. Его калорийность на 100 г составляет двести восемьдесят шесть ккал. Однако, несмотря на этот показатель, продукт можно смело употреблять во время диет, так как он не содержит углеводов. Жир в 100 г этого сыра — 24 г, белок — 20 г. Что касается гликемического индекса, то в данном случае он равен нулю.

Способы приготовления

Интересное блюдо из сулугуни можно приготовить в домашних условиях. Например, его можно жарить на сковороде с овощами. Обычно для приготовления такого блюда используют помидоры и разнообразную зелень. В результате получилась необычная и полезная закуска. Во время приготовления часто добавляют яйца. Тогда блюдо становится более сытным.

Если у вас дома есть кеци, вы можете приготовить на нем сыр. Это особая глиняная сковорода. Обычно такие блюда подают в ресторанах. Грузинская кухня … В этом случае сулугуни готовят с помидорами или грибами. Благодаря особой форме сковороды блюдо получается особенно вкусным.

Сыр можно также жарить на гриле или на гриле. Приготовить копченый сулугуни допустимо, только стоит учесть, что в этом случае калорийность блюда значительно возрастет.

Перед тем, как выбрать тот или иной рецепт, следует ознакомиться с некоторыми общими правилами приготовления жареного сыра.

• Перед жаркой обычного сулугуни следует позаботиться о панировке. Как правило, это небольшое количество муки, яиц, панировочных сухарей или семян кунжута. Во взбитые яйца можно добавлять любую понравившуюся зелень. Лучше брать свежую зелень, так как сухая при жарке будет быстро пригорать.
• Панировка должна быть плотной.Это предотвратит вытекание сулугуни из нее.
• Сыр обжаривают кубиками или ломтиками на разогретой сковороде и поливают маслом. Изделие обжаривается с двух сторон. Не нагревайте масло слишком сильно, так как это может прижечь панировку. В этом случае сыр внутри не сможет правильно приготовиться.
• Если вы планируете готовить сыр на мангале или мангале, то его можно предварительно завернуть в лаваш. В результате получается вкусное и сытное блюдо … При желании можно добавить немного зелени.

Рецепты

Начать стоит с традиционного … По этому рецепту сулугуни готовят в панировочных сухарях. Те, кто хочет полакомиться вкусным жареным сыром, но при этом следить за своей стройностью, могут заменить сухарики кунжутом. Сыр, приготовленный в семенах кунжута, придаст особый вкус и дополнительную пользу.

Для начала приготовим самого Сулугуни. Нарежьте его на кусочки или блоки толщиной не более полсантиметра.В первую чашу кладут муку, во вторую разбивают одно-два яйца, в третью кладут панировочные сухари или семена кунжута. Каждый кусок обвалять в муке, затем обмакивать в яичной смеси, затем в панировке.

Рекомендуется повторить этот процесс шаг за шагом два раза, чтобы получить достаточно плотный слой.

Каждый кусок обжаривается на сковороде с двух сторон и подается.

Из помидоров можно приготовить грузинский сыр.Это блюдо прекрасно подойдет к обеду или ужину. Два сочных и спелых помидора среднего размера нарезать кружочками и выложить на разогретую сковороду. Жарить их можно на овощах или на сливочном масле … Помидоры нужно обжаривать с двух сторон (примерно по две минуты). Затем помидоры отодвигаются на одну часть сковороды, а на вторую выкладываются дольки сулугуни. Для этого рецепта вам понадобится около двухсот граммов сыра.

Продукт обжаривается по минуте с каждой стороны, затем покрывается помидорами.На этом этапе можно добавить немного перца. Как только кусочки сулугуни начнут таять, помидоры следует слегка полить лопаткой, а сверху добавить мелко нарезанную кинзу. Они ждут еще минуту, а затем подают.

В рецепт томатов можно добавить яйца. В итоге получится отличное блюдо, которое можно подавать к завтраку.

Яйца следует добавлять на этапе, когда сулугуни начинает таять. После добавления нескольких яиц блюдо не нужно перемешивать.Вам просто нужно накрыть сковороду крышкой и дождаться полной готовности всех ингредиентов.

Перед подачей сыр можно посыпать зеленью или черным перцем.

Этот вид сыра можно готовить в кляре. Двести граммов сыра нарезаем кубиками. Два яйца взбить вместе с зеленью или специями. Добавьте в смесь сто миллиграммов пива и муки. Муку нужно добавлять постепенно, постоянно взбивая смесь, чтобы получить правильную консистенцию теста.Каждый кусок сыра обмакивают в кляр и обжаривают в большом количестве масел.

Подробнее о том, как приготовить жареный сулугуни, вы узнаете ниже.

Сегодня мы научимся готовить легкую, но в то же время сытную закуску, подходящую как в качестве ужина, так и как дополнительное блюдо на празднике. Речь идет о сырной тарелке, а точнее о том, как жарить сулугуни на сковороде в панировочных сухарях и без них, мы раскроем все секреты, которые можно получить после обжаривания сочных кусочков сыра с хрустящей корочкой.

Ниже вы найдете несколько проверенных простых рецептов, по которым хозяйки с удовольствием готовили на протяжении многих десятилетий разных стран и городов.

Сулугуни в сухарях: классический рецепт

Состав

• Сулугуни копченый- 400 г +

  —

• Панировочные сухари- 100 г +

  —

• — 1-2 шт. +

  —

• — вкус +

  —

• — вкус +

  —

• — для жарки +

  —

Приготовление жареного сулугуни с панировочными сухарями

Сначала обжарьте сулугуни на сковороде по основному рецепту — в панировочных сухарях.А вот копченый сулугуни можно жарить без муки и панировки! Но такой сыр встречается крайне редко и чаще всего только на своей исконной родине — в Грузии или Осетии.

1. Яйцо разбить в тарелку и взбить вилкой. Добавьте к нему специи и снова перемешайте.
2. Сулугуни нарезаем брусками (2х4) толщиной 1 см. Так кусочки легче поджарить, но при этом они останутся сочными и мягкими внутри.
3. Далее следует самая важная часть приготовления — панировка.Обмакиваем ломтик сыра в яйце, затем обваляем его со всех сторон в панировочных сухарях. Сделать ровный слой с первого раза не получится, поэтому снова обмакиваем и снова присыпаем панировочными сухарями.
4. Разложите панированные кусочки на отдельной тарелке.

Обычно каждый ломтик панировывают трижды, чтобы крекеры могли равномерно покрыть всю его поверхность.

1. Нагрейте рафинированное подсолнечное или кукурузное масло в глубокой сковороде, наливая его так, чтобы кусочки были погружены, по крайней мере, на треть.

Не перегревайте масло, чтобы панировка не подгорела в первые несколько секунд. В противном случае сыр внутри останется сырым.

1. Обжарьте сулугуни на сковороде с обеих сторон примерно по 1 минуте с каждой. Готовый сыр выложите на салфетку, чтобы впитался лишний жир, затем переложите кусочки сыра на тарелку.

Ни в коем случае нельзя оставлять жареный сулугуни на горячей сковороде, иначе сыр потечет.

Подача изысканных сыров-гриль со свежими овощами (огурцы, помидоры, листья салата) или соусом (как вам нравится).Не забудьте также дополнить рецепт. ароматные специи по желанию.

Так, например, в яйцо можно добавить 1-2 ч.л. аджика или та же томатная паста … Хорошо подойдут мускатный орех, базилик, розмарин.

Сулугуни жареный со специями в муке

Тем, кто предпочитает более нежную панировку из муки, пригодится наш следующий рецепт.

Состав

• Сулугуни — 300 г
• Паприка — ½ чайной ложки
• Мука пшеничная — 2-3 ст. (без слайда)
• Смесь перцев — ½ ч. Л.

Как жарить сулугуни в муке на сковороде

1. Сыр нарезать ломтиками, как описано выше.
2. Налейте 2-3 столовые ложки в плоскую тарелку. мука без горки. Добавить к нему смесь перца и паприки, все перемешать.
3. Обвалять сулугуни в муке (тонкая консистенция сделает панировку особенно нежной) и выложить на сковороду. Держим по 40 секунд с каждой стороны и сразу подаем.

Чтобы корочка получилась хрустящей, ни в коем случае не накрывайте сыр крышкой, а сулугуни обжаривайте на сковороде на сильном огне.

Готовый сыр подойдет как самостоятельное блюдо или как дополнение к любым овощным блюдам.

Сулугуни на сковороде без панировки «Сон поэта»

Всем, кто следит за фигурой и не хочет злоупотреблять калориями, рекомендуем обратиться по следующему рецепту … И хотя такое блюдо звучит очень необычно, тем не менее, приготовить такой сыр так же просто, как лущить груши. Главное в этом вопросе — ловкость и правильная температура масла.

Состав

• Сыр Сулугуни — 300-400 г
• Оливковое масло — для жарки
• Специи (любые) — по вкусу

Как приготовить острый сыр на сковороде без панировки

1. Режем сулугуни, как описано выше, и откладываем в сторону.
2. Разогреть на сковороде оливковое масло, положить в него, если есть, целиком розмарин и веточки тимьяна — это сделает масло более ароматным. Если веток нет, можно вместо них добавить немного специй и базилика.
3. Теперь выложите сырные батончики на разогретую сковороду. Держим их по несколько секунд с каждой стороны и переворачиваем.

Огонь должен быть сильным, чтобы сыр снаружи сразу же успел «схватиться» и не начал растекаться по сковороде.

Готовый сулугуни выложить на тарелку и подавать горячим, горячим.

Теперь вы знаете, как жарить сулугуни на сковороде в сухарях, муке и даже без них. Как видите, приготовить это простое блюдо не составит труда.Важно только точно рассчитать температуру масла и время выдержки сыра на сковороде. В остальном все очень и очень просто!

Готовьте, экспериментируйте, угощайте близких и наслаждайтесь вкусной домашней едой … Приятного аппетита!

Сулугуни все, что вам нужно знать — лупицер

История сыра Сулугуни
Говорят, что в Грузии самая вкусная еда — мегрельская. Во всяком случае, это однозначно касается Сулугуни. Недаром он завоевал статус канонического грузинского сыра, став символом солнечного Сакартвело.

По-мегрельски название местного рассольного сыра, который относят к старейшим на планете, звучит как «селегин» («селэ» означает месить, а «джин» — крупный рогатый скот). Существует и более романтическая трактовка названия: «Сули» («душа») и «Гули» («сердце»). Считается, что Сулугуни родом из городка Самегрело. Без этого сыра не обходится ни одно грузинское застолье, его добавляют в хачапури и горячие блюда. И какое это удовольствие — отрезать кусок свежего, только что приготовленного сулугуни, положить его на кусок мягкого лаваша и выпить глоток Саперави!

02
Технология производства свинины
Мягкий рассольный сыр без твердой корочки до того, как попасть на стол или в горячий лаваш, проходит долгий и трудный путь.Нежный слоеный сулугуни готовят из коровьего молока, реже — из овечьего, козьего и даже буйволиного молока. Пастеризованное молоко ферментируют при температуре + 37 ° C с добавлением хлорида кальция и бактериальной закваски. Уже свернувшийся сгусток сначала нарезают на крошечные кубики (6-10 мм), выдерживают для оттока сыворотки, а затем приступают к сушке зерна творога.

Основная особенность производства свинины — чеддеризация. Это процесс изменения сырной массы под действием молочной кислоты.Таким образом формируется волокнисто-слоистая структура сыра, достигается нужная кислотность и влажность. Процедура длится 2-6 часов при температуре + 28-35 ° C. Контролируйте все вручную: для образца отрежьте длинную полоску и опустите ее в горячую воду. Если он растягивается и не ломается — продукт готов к дальнейшему плавлению. Затем сырный слой помещают в казан с водой или сывороткой, нагретой до 70-80 ° C, замешивают, как тесто, и формируют сырные головки. И только потом пусть плавают в 18% растворе, где проводят от шести часов до полутора месяцев.

03
Разновидности сулугуни
Из-за своего происхождения сулугуни не имеет многих разновидностей. Причиной появления рассольного сыра стала очень недолгая жизнь молока в жарком климате. Соответственно, степень солености сыра зависит в первую очередь от необходимого срока хранения. Считается самой нежной соленой свининой, трех-четырехдневной выдержки.

Копчение — это, пожалуй, самый радикальный способ продлить срок хранения продукта. Это также придает сыру тонкий аромат дыма и красноватую корочку.Для получения копченого сыра в производстве сырные головки помещают в камеры, наполненные дымом, на 40-50 минут. В домашних условиях все намного романтичнее: сыр пропитан ароматом ольхи или тутового дерева, свисая над открытым очагом.

Для придания сулугуни большей пикантности в сырную массу добавляют терпкий перец или ароматные травы. В середину сырного слоя хозяйки часто кладут мяту, смешанную со свежим творогом.

Сулугуни готовят в основном из коровьего молока.Хотя по вкусовым характеристикам, безусловно, выигрывают сорта из смешанного сырья (технология допускает наличие до четырех различных сортов). Цвет этого сыра варьируется от белого до бледно-молочного. Но если вам повезет, и на щедром столе вы увидите сулугуни желтый, имейте в виду — перед вами редкий деликатес из буйволиного молока.

04
Как выбирать и хранить Сулугуни
Вкус сулугуни нежный, сливочный, умеренно соленый. Текстура разная — от слоистой до эластичной и слегка резиновой, но только постольку, поскольку сыр не крошится во рту.Правильный сулугуни имеет легкий кисломолочный привкус.

Выбирая сыр на рынке, обращайте внимание на толщину сырной головки — чем толще сыр, тем лучше просол. Но самое главное, сулугуни следует полностью погрузить в рассол. Это гарантирует сохранность сыра и соответствие стандартам его производства. Покупая сулугуни на развес, смотрите на его поверхность. Качественный сыр не может быть скользким. Слизь — следствие нарушения производства, когда вместо полноценного рассола (кисло-сывороточного рассола) используется водный раствор поваренной соли.

Рассол — это не только способ приготовления, но и необходимое условие для хранения сулугуни. В герметичном контейнере ломтик сыра, полностью покрытый рассолом, можно хранить в холодильнике до трех месяцев. Главное, чтобы температура не превышала +6 ° C, а значит, место сыру на нижней полке холодильника. В закрытой вакуумной упаковке сулугуни может ждать своего часа 25 дней, конечно, при соблюдении температурного режима. Но уже начатую сырную голову лучше съесть на следующий день или положить в рассол, который легко приготовить самостоятельно.Только избегайте пищевой упаковки и полиэтиленовых пакетов в качестве временного хранения — они не защитят сыр от заветривания, но существенно испортят его вкус. Лучше использовать вощеную или пергаментную бумагу.

05
Питательные свойства свинины
Набор витаминов и минералов в сулугуни такой же, как и в молочных продуктах, а это значит, что помимо кальция в нем есть калий, медь, фосфор, витамины группы В, рибофлавин, фолиевая кислота, цинк и железо. Калорийность сыра составляет 290 килокалорий на 100 грамм продукта.Это много или мало? Если сравнивать с другими сырами, их больше.