Содержание

Сколько жарить рыбные котлеты на сковороде

Сколько жарить рыбные котлеты на сковороде, чтобы они получились сочными?

Из рыбного филе можно приготовить вкусные, питательные котлеты. Рецептов существует много, но помимо этого, нужно еще знать кулинарные тонкости приготовления, а также —   сколько жарить рыбные котлеты на сковороде. Именно об этом и пойдет речь в сегодняшней статье. Информация будет полезной не только поварятам, но и опытным кулинарам.

Рыбные котлеты: сколько жарить по времени?

Котлеты, приготовленные из мяса или рыбного филе, занимают особое место в будничном меню рядовой семьи. Сразу давайте выясним, сколько времени жарить рыбные котлеты на сковороде? Длительность их тепловой обработки варьируется в пределах 20-25 минут.

А теперь давайте подробнее рассмотрим процесс приготовления рыбных котлеток. Для фарша желательно использовать свежемороженую рыбку, без ледяной корочки. Идеально подходят сорта рыб, в которых нет меленьких костей. Обратите внимание на филе хека, сома, минтая.

Можно, конечно, взять и рыбешку с мелкой костью, но в этом случае вам придется потрудиться, чтобы измельчить все косточки. Иначе во время приема пищи можно поранить пищевод.

На заметку! Если рыбное филе было заморожено, переместите его в основной отдел холодильника и оставьте, пока оно полностью не оттает.

До консистенции фарша рыбку измельчают, как правило, в мясорубке или блендере. Многие хозяйки, которые часто готовят такое угощение, знают, что рыбный фарш не настолько вязкий, как мясной. Поэтому нужно учитывать это в процессе приготовления, иначе котлеты при тепловой обработке будут разваливаться.

Какие же компоненты следует добавлять? В первую очередь скрепляющим элементом выступит куриное яйцо. Не вся рыба сочная. Чтобы котлеты не получились суховатыми, добавьте к ним измельченную хлебную мякоть, вымоченную в пастеризованном молоке.

А вот для вязкости придется использовать пшеничную муку. Не всегда количество муки, указанное в рецепте, совпадает с действительностью. Смотрите самостоятельно по консистенции фарша.

Также вы можете добавить различные пряности, соль, картофель и кабачок. Такие компоненты придают рыбным котлетам дополнительную сочность. Не обойтись и без репчатого лука.

На заметку! Если вы любите котлеты, зажаренные до янтарной корочки, панируйте их перед приготовлением. Можно использовать сухари либо пшеничную муку.

Рыбные котлеты подвергают различным видам тепловой обработки – паровой, запеканию в духовом шкафу. Но чаще всего их именно обжаривают. Для этого используйте растительное рафинированное масло без запаха.

Масло должно покрывать дно сковородки и его непременно хорошенечко прогревают. Если этого не сделать, котлеты будут прилипать ко дну посуды и вам будет сложно их переворачивать.

С одной стороны каждую котлетку обжаривают о 3 до 5 минут. Ориентируемся по золотистой корочке. Разумеется, котлеты из рыбного фарша выкладываем одним слоем и так, чтобы они не соприкасались друг с другом в сковородке.

По завершении процесса обжарки приступаем к тушению. В сотейник или в сковородку, в которой обжаривали рыбные котлеты, добавляем примерно 5-6 столовых ложек фильтрованной водички. Можно использовать овощной или рыбный бульон, грибной отвар. На минимальном огне, в закрытой посуде рыбные котлеты следует потушить в течение 10-15 минут, чтобы они хорошенько пропарились внутри и дошли до готовности.

Необязательно самим делать фарш из рыбы, можно использовать замороженную полуфабрикатную продукцию. А сколько жарить рыбные котлеты полуфабрикаты? Продолжительность тепловой обработки будет варьироваться в пределах 25-35 минут, но не более. Размораживать котлеты не нужно, поэтому время обжаривания и тушения немного увеличивается.

Готовим котлеты из горбуши

Как уже было сказано, для приготовления рыбных котлеток можно использовать практически любую рыбку на ваше усмотрение. Предлагаем вам простой вариант приготовления такого угощения из филе горбуши. Вы можете дополнительно добавлять зелень, овощи. Ценители пикантных блюд кладут еще немного чеснока. А еще вы узнаете одну маленькую хитрость, как устранить специфический рыбный запах и придать котлетам изумительный вкус.

Ингредиенты:
  • горбуша разделанная свежемороженая – 500 г;
  • травы пряные сушеные – одна стол. ложка;
  • луковица – одна головка;
  • сухари для панировки – шесть стол. ложек;
  • рафинированное масло растительное;
  • соль;
  • яйцо куриное отборное – 1 штука;
  • лимон – ½ плода.
Приготовление:
  1. Если вы хотите сэкономить время, используйте уже разделанное свежее филе горбуши.
  2. В противном случае сначала рыбку размораживаем, очищаем, разделываем, удаляя кости и шкурку.
  3. Филе горбуши тщательно промоем и просушим бумажными салфетками.
  4. Можно измельчить рыбку в мясорубке либо блендере, но мы приготовим рубленые котлетки. Поэтому ножом меленько нарезаем горбушу и перекладываем получившуюся массу в миску с высокими бортиками.
  5. Очищенную луковицу шинкуем маленькими кубиками и добавляем нашинкованный овощ к филе горбуши.
  6. Вводим сырое куриное яйцо, солим, посыпаем пряными сушеными травами.
  7. Все компоненты перемешиваем, чтобы масса приобрела однородную консистенцию. Пока на 10-15 минут поставим рыбный фарш в холодильную камеру.
  8. В другую пиалу насыпаем сухари для панировки. Можно их приготовить самостоятельно из зачерствелого хлеба либо использовать магазинный продукт.
  9. Разрезаем пополам лимон.
  10. Из одной половины цитрусового плода выдавливаем сок. Добавляем свежеотжатый сок к панировочным сухарям. Эти ингредиенты хорошенько размешиваем.
  11. Смачиваем руки теплой водичкой и лепим котлеты. Каждую котлету обваливаем в панировке.
  12. В сковородке тщательно разогреваем рафинированное растительное масло. Перекладываем котлеты и жарим их на умеренном огне от 3 до 5 минут с одной стороны.
  13. Далее добавим в сковородку немного фильтрованной водички, накроем ее крышкой и убавим огонь. Тушим котлеты еще 10-15 минут.

Читайте также:

Принцип приготовления рыбных котлет практически ничем не отличается от мясных. Вы можете добавлять на свое усмотрение для вязкости манную крупу, высокосортную муку. Овощи, в частности кабачок и картофель, придадут котлеткам дополнительную сочность. Если вы переживаете, что блюдо будет иметь специфический запах, можно заранее полить рыбное филе соком лимона и оставить на 5-10 минут. Приятного аппетита!

Статья принадлежит сайту whattimes.ru При копировании ссылка на источник обязательна.

Сколько жарить рыбные котлеты на сковороде в духовке гриле и мангале

Содержание страницы:

  1. Подготовка продуктов
  2. Лучшие рецепты
  3. Полезные советы

Сколько жарить рыбные котлеты. Рыба богата фосфором и другими полезными элементами, поэтому ее необходимо еженедельно вводить в рацион. Хорошо иметь в семье рыбака – тогда ценное сырье в холодильнике не будет переводиться. Остальным же придется идти за рыбой на рынок или в магазин, чтобы, например, приготовить котлеты.

Для которых подойдет мякоть практически любой рыбы, но наиболее популярными считаются котлеты из хека, минтая, толстолобика, трески, карпа, судака, щуки. В состав фарша часто вводят яйца, хлеб или картофель, также могут входить овощи, творог, лимон, некоторые добавляют для сочности сало, майонез или жирный свиной фарш. Читайте еще: Сколько жарить свиную печень.

Каждый ориентируется на свой вкус. Котлеты жарят, варят на пару, запекают, тушат, используя как привычные средства – сковороду и духовку, так и более современную бытовую технику – пароварку, мультиварку, гриль, микроволновку.

Рыбные котлеты — подготовка продуктов

Если котлеты готовятся из рыбного филе, его необходимо измельчить. Обычно для этого пользуются мясорубкой с крупной решеткой, чтобы крупинки фарша были побольше, дабы сохранить мясной сок.

Во время перемалывания из филе вручную удаляют видимые кости, а остальные просто перемалываются или скапливаются под ножом мясорубки. Сильно костлявые породы рыб, типа щуки, лучше перекрутить два раза, особенно если готовите для детей.

Рыбные котлеты — лучшие рецепты

Рыбные котлеты

Самый простой рецепт приготовления вкусных жареных рыбных котлет. Если используется рыба тощих сортов – щука, судак, минтай, хек, добавьте для сочности 100 г свиного сала (перекрутите на мясорубке).

Ингредиенты: рыбное филе – 1 кг, 1 яйцо, 150г белого хлеба, молоко (для вымачивания хлебных ломтиков), свиное сало (при необходимости) – 100г, соль, для панировки сухари, для жарки масло растительное.

Способ приготовления

Хлеб залить молоком и размочить до мягкости. Сало и рыбное филе нарезать кусочками и перекрутить. Добавить яйцо, вымоченный хлеб, посолить. Массу вымесить и слепить котлетки. Если они плохо формируются из-за жидкого фарша, для вязкости добавить немного муки. В сковородке раскалить масло, обжарить в нем котлеты до готовности. Они получаются сочными, с красивой румяной корочкой.

Рыбные котлеты с жареным луком

Для фарша можно использовать самую дешевую рыбу, котлеты получатся все равно очень вкусными. Как говорится в рекламе – если нет разницы, зачем платить больше. Поэтому в дело может пойти все, даже «кошачья» салака. Отличительная черта рецепта – в фарш добавляется обжаренный лук. Он придает особенный вкус и приглушает рыбный запах.

Ингредиенты: рыбное филе – 0,8кг, 3 ломтика белого хлеба (100-150г), масло растительное, 2 яйца, 2 луковицы, сахар – 0,5 ч. лож., соль, перец. Для тушения: вода, соль, 1 луковица, 1 лист лавровый, перец черный и душистый горошинами.

Способ приготовления

Хлеб или булку размочить. Лук произвольно нашинковать и обжарить. Через мясорубку пропустить рыбное филе и жареный лук. Добавить яйца, вымоченный хлеб, сахар, перец, посолить. Фарш вымесить, сделать котлеты и обжарить. Не доводить до готовности, только до образования красивой корочки.

Затем переложить их в кастрюлю, сверху покрошить луковицу, добавить лавровый лист, 2-3 горошины перца душистого и столько же черного. Посолить и залить водой, чтобы она почти прикрывала котлеты. Закрыть крышкой и тушить около получаса, может минут сорок. За это время котлеты вберут в себя жидкость и станут очень сочными. Их нужно переложить на сухую тарелку, оставшийся лук и бульон больше не понадобится.

Рыбные котлеты из консервов

Котлеты из рыбных консервов? Почему бы и нет. Получается отличный эконом-вариант, и к тому же вкусный. Делать их нужно не очень большого размера. Из-за наличия манки, которая разбухает, котлетки увеличиваются если не в два, то в полтора раза точно.

Манку иногда заменяют мукой, картофелем, отварным рисом, но в этом рецепте указана именно манная крупа. Количество ингредиентов рассчитано на стандартную банку рыбных консервов в масле – 240г. Рыба любая – сардины, сайра, скумбрия.

Ингредиенты: 1 рыбная консерва в масле, 3 яйца, 6-8 стол. лож. крупы манной, луковица, 1/3 чайн.л. соды, перец, соль. Подлива: 1 морковь, соль, перец, стол. лож. пасты томатной, растительное масло, 2 луковицы, 1 листик лавровый.

Способ приготовления

Жидкость из банки слить, рыбу хорошо размять. Удобно это делать вилкой прямо в банке или тарелке. Добавить остальные продукты – яйца, одну измельченную луковицу, специи, манку и оставить минут на сорок. Крупа должна набухнуть.

Лук мелко порезать, морковь мелко натереть и поджарить. К овощам добавить томат и прожарить его минутку с луком и морковью.

Сформировать небольшие котлетки, обжарить их до корочки и сложить в кастрюльку, на дно которой можно покрошить полукольцами сырую луковицу.

Если фарш получится жидковатым, на сковороду его можно выложить ложкой. Сверху на котлеты положить зажарку с томатом, листочек лаврушки, посолить и залить литром воды. Вначале котлетки всплывут, а затем впитают воду и опустятся на дно. Готовятся они 15-20 минут. Выход примерно 15-20 штук, зависит от их размера.

Рыбные котлеты с творогом

Только не надо бояться наличия творога в составе фарша. Вкус котлет он не испортит, наоборот, придаст им сочности. Овощи проще измельчить в мясорубке, но если вы используете готовый фарш, чтобы специально не собирать и не устанавливать мясорубку, лук и морковь можно натереть на терке.

Для моркови использовать мелкие отверстия, а для лука – шероховатую поверхность или большие отверстия. В этом случае хвостик у лука лучше не отрезать – за него удобно держаться, когда натирают остатки луковички.

Ингредиенты: 1 кг мякоти рыбы, 2 луковицы, 1 морковь, 5 ломтиков белого хлеба или батона, полпачки творога (125г), полстакана молока, перец, 1-2 яйца, соль, масло растительное, по желанию — специи для рыбы.

Способ приготовления

Ломтики хлеба замочить лучше в молоке, но можно и в воде. Не бежать же в магазин за пакетом молока, если его дома не оказалось. Ломтики следует брать обычного размера, как нарезают хлеб или батон на обед.

Рыбное филе порезать, удаляя попадающиеся косточки, и пропустить на мясорубке сквозь крупную решетку. Сменить крупную решетку на мелкую и перекрутить лук, вымоченный хлеб и морковь. Смешать с фаршем, добавить яйца, творог, соль, специи. Некоторые добавляют еще и мелко порубленный свежий укроп. Но это на любителя, хотя рыба с укропом сочетается неплохо.

Осталось фарш хорошенько вымесить и сформировать котлеты. Чтобы они имели более привлекательный вид и хрустящую корочку, обвалять их лучше в сухарях или манке. Вначале обжарить с одной стороны не накрывая крышкой, затем перевернуть, крышку закрыть, чтобы они пропарились, и продолжать обжаривать до красивой корочки.

Рыбные котлеты из минтая – пошаговый рецепт

Готовятся рыбные котлеты из минтая практически так же, как и мясные. Главное уделить особое внимание выбору качественной рыбы, ведь именно это будет влиять на вкус итогового блюда.

Специалисты советуют покупать минтая в тушках, а не филе, которое часто заливают большим количеством глазури. Дополнительным компонентом продукта станет крахмал, который поможет котлетам стать в процессе жарки пышными и сочными.

Готовятся рыбные лакомства из минтая – 3 небольшие тушки, репчатого лука, картофельного крахмала – 1 ст.л. Дополнительно нужно взять 2 яйца, кусочки батона, соль, специи и немного растительного масла для жарки.

  1. Свежемороженые тушки минтаянужно немного разморозить, положив на дно холодильника. После удалить плавники, убрать внутренности и снять шкуру. Дальше с помощью острого ножа срезается филе и очищается от костей.
  2. В ёмкость положить кусочки батоны и залить его молоком, оставив для раскисания на несколько минут.
  3. Полученное мясо минтая пропустить через мясорубку вместе с луком.
  4. После вбить яйца, всё тщательно вымешать.
  5. Туда же добавить измельчённый на мясорубке батон. Перед тем, как начать его молоть, следует отжать лишнюю жидкость.
  6. В полученный фарш добавить нужное количество соли, крахмала и специй.

В сковороде разогреть масло, сформировать из фарша небольшие шарики, приплюснуть их и обжарить с обеих сторон до появления румяной корки. Минтай является полезной диетической рыбой. Чтобы сохранить все полезные вещества в ней, можно приготовить котлеты на пару.

Готовим из трески

Треска относится к бюджетным диетическим сортам морской рыбы. Она богата жирами и аминокислотами, необходимыми для нормальной работы внутренних органов и систем человека. В рыбе не содержатся углеводы, что позволяет употреблять её регулярно, не боясь испортить фигуру.

Для приготовления котлет необходимо взять:

  • треску – 1500 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • хлеб или батон – несколько ломтиков;
  • молока – 450 мл;
  • чёрного молотого перца и соли – по вкусу;
  • луковицу – 1 шт.;
  • петрушку – пару веточек.

В глубокой миске необходимо залить хлеб или батон тёплым молоком и оставить до раскисания продукта. Тем временем проводится разделка рыбы – удаление плавников, внутренней части и костей. Чтобы быстро удалить косточки, рекомендуется воспользоваться пинцетом.

Филе вместе с луком и батоном пропускается через мясорубку, вымешивается с яйцами и специями. После из готового фарша формируются небольшие шарики, которые после отправляются в пароварку или на сковороду. Чтобы фарш в процессе приготовления не лип к рукам, необходимо смачивать пальцы и ладошки водой. Готовые рыбные котлеты из трески подать с картофельным пюре или рисом, украсив веточками петрушки.

Готовим с картофелем

Картофель добавляется в фарш для того, чтобы сделать его более мягким и сочным.

Для приготовления котлет по этому рецепту понадобятся:

  • филе любой свежей или мороженой рыбы – 0,5 кг;
  • картофель – 3 клубня;
  • лук – 1 шт.;
  • куриное яйцо – 1 шт.;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • сухари панировочные;
  • соль и специи;
  • растительное масло.

Сначала в подсоленной воде отваривается картофель в «мундире». В масле на сковороде обжаривается лук, порезанный кубиками. Затем через мясорубку пропускается филе из рыбы, лук и очищенный картофель. К фаршу добавляется измельчённый чеснок, яйцо и специи. Всё тщательно вымешивается до получения однородной массы.

В Турции повара фарш вымешивают в течение 15-25 минут, чтобы он получился сбитым, однородным. Считается, что так готовые котлеты получатся более сочными и вкусными.

Когда фарш будет готов, из него формируются шарики, обваливаются в панировке и отправляются на поднос, выстланный пищевой плёнкой. После заготовки отправляются в холодильник на 15-20 минут, после чего обжариваются с обеих сторон на растительном масле.

Рыбные палочки для детей

Многие маленькие гурманы совершенно не хотят есть блюда из рыбы из-за специфического запаха и вкуса. Однако рыба достаточно ценный и необходимый продукт для растущего организма, она должна быть в детском рационе несколько раз в неделю.

Что же делать в таком случае? Известные кулинары изобрели замечательный и простой в исполнении рецепт рыбных палочек, которыми с удовольствием похрустят малыши и попросят добавку.

Для приготовления блюда следует взять:

  • пикшу – 0,5 кг;
  • муку – 0,5 ст.;
  • куркуму – 1 щепотку;
  • яйца взбитые – 2 шт.;
  • масло подсолнечное или оливковое;
  • панировочные сухари – 220 г;
  • соль.

Рыба (лучше взять пикшу или любую другую не сильно жирную) очищается от кожи, костей и внутренностей, обсушивается и нарезается небольшими полосами. Дальше нужно взять 3 небольшие ёмкости, взбить в первой яйца, во вторую высыпать сухари, в третью — муку.

Для получения красивого румяного окраса палочек в миску с мукой нужно добавить куркуму. Эта приправа абсолютно безопасна для детского здоровья и является отличным натуральным красителем. Сюда же к муке и куркуме нужно сыпнуть немного соли, тщательно всё перемешав.

Каждую рыбную полоску следует поочерёдно промокнуть в муке, затем в яйцах и сухарях. В процесс можно включить детей, которым будет интересно готовить, а после пробовать свои шедевры.

Готовые рыбные палочки нужно выложить на подносе, переложив пергаментом или пищевой плёнкой. Дальше они отправляются в морозилку для заморозки. Замороженный продукт готовится на сковороде в подсолнечном масле, а после в духовом шкафу около 5 минут при температуре 190 градусов.

С добавлением манки

Рыба не содержит в себе много жира и при готовке котлет можно получить пресный сухой продукт. Избежать этого возможно с помощью манной крупы, которая сделает блюдо воздушным, сочным, нежным на вкус. Сочетать её можно с любыми видами морской рыбы, которая есть под рукой.

Готовятся котлетки из:

  • свежемороженой рыбы – 650-700 г;
  • яиц – 2 шт.;
  • батона – 4 куска;
  • манной крупы – 1,5 столовые ложки;
  • репчатого лука – 1 шт.;
  • соли;
  • специй;
  • подсолнечного масла.

Тушки замороженной рыбы немного разморозить и филировать. Батон замочить в воде или молоке. Рыбное филе, батон и лук пропускаются через мясорубку, смешиваются с яйцами, манкой, солью и специями. Фарш нужно тщательно вымешать, накрыть плёнкой и поставить в холодильник примерно на 35 минут для набухания крупы.

Смоченными в воде руками сформировать из фарша котлеты и обжарить на среднем огне. Дополнительно обваливать заготовки в панировочных сухарях не нужно – хрустящую корочку им придаст манка. Подать готовое блюдо вместе с гречневой кашей или картошкой.

Рыбные котлеты в духовке

Котлеты в духовке получаются диетическими и более полезными тех, что готовятся на сковороде.

Из ингредиентов следует взять:

  • рыбное филе – 600 г;
  • 0,5 ст. молока;
  • чёрствого хлеба – 120 г;
  • яйцо;
  • лук;
  • соль;
  • сливочное масло – 60 г.

Рыбное филе обсушить и пропустить через мясорубку. В ёмкости замочить хлеб, отдельно порезать лук. Добавить к рыбному фаршу измельчённый хлеб, лук, яйца, специи, вымешать всё и сформировать котлеты. Выложить их на смазанный маслом противень, полить сверху растопленным маслом и отправить запекаться на 35 минут при температуре 210 градусов.

На пару в мультиварке

Приготовить быстро котлеты можно в мультиварке, дополнив и улучшив их вкус любым твёрдым сыром.

Для приготовления понадобятся:

  • рыба – 550 г;
  • батон – 150 г;
  • сливки – 120 г;
  • сыр твёрдых сортов – 100 г;
  • яйцо;
  • специи и соль.

Филе рыбе измельчается в мясорубке. К нему добавляется предварительно замоченный в сливках батон. Сюда же вводится тёртый сыр, яйцо и специи. Всё хорошо вымешивается до однородности, и формируются котлетки.

Их нужно сложить в форму для готовки на пару, смазанную маслом. В ёмкость из мультиварки необходимо залить кипяток, поставить решётку с продуктом. Готовить блюдо в режиме «варка на пару» 25 минут, подавать в тёплом виде.

Постный рецепт из горбуши

Приготовить рыбные котлеты в пост можно из горбуши. Готовятся они около 3 часов.

Из ингредиентов следует взять:

  • горбушу – 900 г;
  • лука репчатого – 2 шт.;
  • сушеных грибов – 200 г;
  • белого хлеба – 250 г;
  • муки – 0,5 ст.;
  • соли и специй.

Грибы замочить на 1,5 часа. Рыбу филировать, удалив внутренности и кости. Чтобы фарш был более сочным, филе лучше порубить ножом, без использования мясорубки. Грибы отварить в немного солёной воде, после измельчить с луком, пропустив через мясорубку. Смешать измельчённое филе, хлеб, грибы, лук и специи, сформировать котлеты и обжарить их, обваляв предварительно в панировке.

Из лосося

Приготовить котлеты можно из лососевого филе или фарша (последний вариант более удобный и бюджетный).

Для приготовления блюда следует запастись:

  • фаршем лососевым или филе – 500 г;
  • луком репчатым – 1 шт.;
  • яйцом куриным – 1 шт.;
  • батоном белым – 1 ломоть;
  • молоком – 0,5 ст.;
  • панировочными сухарями;
  • растительным маслом;
  • солью и перцем.

Мягкая часть батона заливается подогретым молоком. Филе и лук пропускаются через мясорубку, смешиваются с отжатым хлебом. К ним добавляется яйцо, специи, формируются котлетки. Их нужно обжарить на растительном масле, подрумянивая с обеих сторон. При желании готовый продукт можно сложить в ёмкость, добавить немного кипячёной воды и масла, после чего потушить в микроволновой печи при максимальной мощности

Рыбные котлеты — полезные советы опытных кулинаров

Лук придает рыбным котлетам сочность, поэтому чем менее жирную рыбу вы используете, тем больше лука должно входить в состав фарша.

Для перемалывания филе в мясорубке лучше использовать крупную решетку – так котлеты получаются вкуснее, т.к. в них сохраняется больше сока. Читайте еще: Сколько жарить кальмары.

Для придания готовым изделиям нежности некоторые кулинары советуют в фарш добавлять кусочек измельченного сала, нежирный майонез или, формируя котлеты, класть внутрь маленький кусочек сливочного масла.

Чтобы добиться хрустящий корочки, необходимо перед жаркой запанировать котлеты в манке или молотых сухарях. Дать им немного полежать, пока разогревается в сковородке масло, затем еще раз запанировать, только потом жарить.

Как и сколько жарить рыбные котлеты?

Котлеты из рыбы — не только очень вкусное и полезное блюдо. При правильной готовке и обжарке они могут стать настоящим украшением любого праздничного стола, порадовав изысканным вкусом и ароматом. Приготовленные по простым рецептам, такие котлеты разнообразят и дополнят повседневное меню. Как же правильно жарить рыбные котлеты? Для ответа на этот вопрос важно рассмотреть несколько факторов: фарш, подготовка сковороды для жарки, время обжаривания.

Котлеты можно приготовить из разной рыбы и разными способами:

  • из деликатесного фарша для изысканного блюда;
  • из фарша, приготовленного из любой рыбы;
  • готовый покупной рыбный фарш;
  • готовые замороженные полуфабрикаты.

Чтобы самостоятельно приготовить рыбный фарш, можно использовать практически любую рыбу:

  • морскую, речную, озёрную;
  • крупную, среднюю и довольно мелкую;
  • любой степени жирности.

Выбирая рыбу, особое внимание стоит обратить на степень ее свежести. Это очень важный критерий, так как рыба портится гораздо быстрее мяса, в ней быстрее заводятся паразиты, а употребив в пищу несвежий продукт, можно получить тяжелое пищевое отравление.

О свежести рыбы свидетельствуют следующие внешние признаки.

  • Запах. Свежая рыба пахнет не рыбой, а скорее морем или имеет специфический сортовой аромат.
  • Жабры. О свежести свидетельствует их красная или розовая окраска.
  • Глаза. Они должны быть прозрачными и выпуклыми. Помутневшие глаза — признак залежалости рыбы.
  • Чешуя. У свежей рыбы она чистая, блестящая, плотно прилегающая, ровно окрашенная.
  • Упругость тушки. При нажатии вмятина должна быстро выравниваться.
  • Состояние кожных покровов. Они должны быть без повреждений, пятен и желтоватого налёта.

Для приготовления фарша можно приобрести уже готовое филе, но в этом случае степень свежести определить труднее, поэтому во многом приходится полагаться на добросовестность производителя.

Лучше подготовить филе для фарша самостоятельно. Тушку необходимо тщательно промыть в чистой холодной воде, желательно проточной, очистить от внутренностей и чешуи, отрезать хвост и голову. Небольшим острым ножом, начиная от хвоста и плотно прижимая его к позвоночнику, отделить пластины филе с обеих сторон. Тщательно очистить их от костей. Крупные представители морских пород содержат мало костей, их легче обрабатывать. Подготовить мелкую рыбу, особенно речную, труднее, но если пропустить фарш через мясорубку несколько раз, то мелкие кости перемелются и не будут заметны.

Настоящий шедевр кулинарного искусства с тонким вкусом и ароматом можно приготовить из крупной, достаточно жирной морской рыбы. Подготовленное филе можно даже не пропускать через мясорубку, достаточно порубить ножом на мелкие кусочки. Котлеты из рубленого фарша будут более ароматными и сочными.

Специалисты не советуют добавлять в такой фарш слишком много специй и дополнительных продуктов. Возможные дополнительные ингредиенты: лук, белый хлеб, панировочные сухари, овощи не должны превышать одной трети части от объема фарша. Из специй вполне достаточно небольшого количества чёрного перца и лимонного сока.

Более повседневный и доступный рецепт — приготовить фарш из любой доступной рыбы. Принципы приготовления фарша точно такие же, но речную рыбу необходимо перемолоть несколько раз, чтобы исключить попадание в готовый продукт мелких косточек. Фарш для котлет из рыбы часто получается довольно жидким. В этом случае его необходимо слегка отжать, а хлеб замачивать в очень небольшом количестве молока. Нежность котлетам придаст замоченная в молоке манная крупа. Чтобы котлеты не разваливались при жарке, можно добавить свежее яйцо.

Фарш необходимо хорошо вымесить и несколько раз отбить о стол или разделочную доску. Для вымешивания фарша используется стеклянная или эмалированная миска. Металлическая и керамическая посуда разрушает ценный и очень нежный рыбный белок. Если фарш суховат и необходимо добавить ему жирности и сочности, можно дополнительно прокрутить небольшой кусочек свиного сала или положить в середину котлеты замороженный кусочек сливочного масла.

Подготовленные котлеты необходимо обвалять в панировочных сухарях, манке или муке, предварительно обмакнув во взбитое яйцо. Если все же фарш получился жидковатым, то необходимое его количество можно взять столовой ложкой и обвалять в сухарях более обильно. Так котлеты сохранят форму при жарке и приобретут красивую румяную корочку, позволяющую сохранить сочность готового блюда.

Для занятых хозяек покупка готового фарша или замороженных полуфабрикатов — существенное подспорье и экономия времени. Но при этом необходимо очень внимательно отнестись к срокам годности, а при покупке полуфабрикатов — к составу продукта. В готовый фарш добавляются те же продукты, что и в приготовленный самостоятельно. Если фарш заморожен, то при разморозке нельзя доводить его до комнатной температуры. Все блюда из рыбы готовятся только из хорошо охлажденных продуктов.

Рыбные котлеты не требуют длительного времени для приготовления, тушить их нет необходимости, поэтому для этого процесса больше подойдёт сковорода с тефлоновым покрытием. Сковорода должна быть хорошо разогрета, только в этом случае на поверхности котлет образуется аппетитная корочка. Переворачивать их желательно при помощи лопатки или специальных щипцов. Использование вилки может привести к разлому котлет. На сковороду наливается растительное масло и хорошо накаляется на большом огне. Слишком много масла наливать не стоит, но если это произошло, то его излишки из готового блюда можно удалить, поместив готовые котлеты на бумажное полотенце на несколько минут.

Огонь под сковородой убавляется до среднего, котлеты размещаются так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Обжариваются с обеих сторон до образования красивой румяной корочки. Переворачиваются очень аккуратно. По времени на сковороде котлеты из свежеприготовленного фарша не должны находиться долго — достаточно 6-8 минут с каждой стороны. Крышкой сковороду закрывать нет необходимости, иначе котлеты могут получиться тушеными, а не жареными.

Замороженные полуфабрикаты оттаивать нет необходимости. Принципы приготовления — те же самые, что и для домашних котлет, но можно дополнительно потушить их.

В этом случае время приготовления увеличится до 20-25 минут. Чаще всего в замороженном продукте содержится некоторое количество жидкости, которого достаточно для тушения, в противном случае необходимо долить в сковороду некоторое количество воды.

Количество калорий в рыбных котлетах зависит от вида рыбы и способа приготовления. Калорийность жареных котлет будет выше, чем паровых или приготовленных в духовке и достигать на 100 г блюда до 280 ккал. Чем жирнее рыба, используемая для фарша, тем больше калорий в готовом продукте. Одни из самых калорийных — котлеты из щуки и лососевых пород (до 275 ккал). Менее калорийны котлеты из минтая, хека, трески — до 140 ккал.

Если котлеты предназначены для детского рациона, для больных диабетом или для соблюдающих диету, то лучше такое блюдо готовить на пару или в духовке. В этом случае калорийность будет существенно ниже.

О том, как пожарить рыбные котлеты, смотрите в видео ниже.

Сколько жарить котлеты на сковороде: время приготовления блюда из разных видов мяса

Одним из самых популярных мясных блюд в русской кухне являются котлеты – небольшие приплюснутые биточки из фарша, которые можно обжаривать, запекать или пропаривать. Их готовят как из смеси говядины со свининой, что является традиционной основой, так и из менее жирных видов мяса – курятины, индюшатины, либо же из рыбы. При работе с любым мясом очень важно не оставить его сырым после термообработки, поэтому у большинства хозяек часто возникает вопрос: сколько жарить котлеты на сковороде, чтобы они сохранили сочность?

Сколько минут жарить котлеты правильно?

Кто-то советует готовить данное блюдо всего 10 минут, полагая, что только так фарш не высохнет, и в сковородке не останутся угольки. Кто-то, напротив, утверждает, что меньше получаса жарить котлеты нельзя, иначе они останутся полусырыми. Кто прав? Обе стороны, ведь существует несколько разных методик работы. Кроме того, собираясь пожарить котлеты, Вы должны учесть:

  • только что они были слеплены или подверглись заморозке;
  • какого размера изделия подвергаются термообработке;
  • какой фарш использован для основы;
  • насколько сильный огонь выставлен;
  • какого результата нужно добиться.

Ответ на вопрос «сколько жарить котлеты на сковороде по времени» для сырого и замороженного полуфабриката будут различаться: последний требует предварительной разморозки. Причем, его можно сразу же выложить на сковороду, однако минут 5 (время зависит от размера изделия) уйдет на то, чтобы весь лед растаял (особенно из середины), прежде чем поверхность начнет подрумяниваться, а само мясо внутри – подвергаться сильной термической обработке. Свежие же котлетки пожарятся значительно быстрее. По остальным моментам картина следующая:

  • Размер тоже напрямую влияет на то, сколько будет длиться жарка: средние котлеты готовятся примерно 20 минут (суммарно), очень крупные (это характерно котлетам по-киевски) минут 25-30.
  • Мясной фарш готовится всегда примерно одинаково по скорости – и свинина, и говядина требуют времени немного дольше, чем курица или индейка. Рыба же считается самой быстрой, поэтому такие котлеты ни в коем случае нельзя передержать: 3-5 минут с каждой стороны считается максимальным сроком для изделий среднего размера.
  • Чем выше мощность конфорки, тем быстрее котлетки и зарумянятся, и приготовятся внутри, хотя на максимальном огне их жарить не рекомендовано: середина к моменту появления хрустящей корочки может остаться сыроватой.

Относительно результата – это зачастую дело вкуса. Если Вы абсолютно уверены в качестве фарша, а также хорошо разогрели большое количество масла, даже котлеты из смеси говядины со свининой можно пожарить ровно за 10 минут. По 3 минуты на каждую сторону, чтобы изделие наполовину покрывалось маслом, и еще 4 минуты на то, чтобы котлеты дошли под крышкой с небольшим (буквально 2-3 стол. ложки) количеством воды. Однако блюдо по такой схеме получается довольно жирным и точно не самым полезным.

Также обратите внимание на то, что непосредственно жарка – это этап, когда Вы придаете котлетам румяную корочку, одновременно запечатывая мясной сок внутри. Длится он всегда недолго, иначе изделия просто сгорят: всего 5-7 минут на каждой стороне, если мощности конфорки почти максимальная. Последующие же действия – это тушение или запекание, и большинство хозяек, спрашивая, сколько жарить котлеты на сковороде из фарша говядины, свинины или курицы, его подразумевает под тем же словом «жарить». Соответственно, полное приготовление котлет обычно длится минут 20.

Как вкусно пожарить котлеты?

Для того, чтобы вся изложенная выше информация стала более понятной и Вы перестали задаваться вопросом, сколько жарить куриные котлеты, рыбные или классические (говядина со свининой), ниже представлено несколько самых распространенных вариантов их приготовления с указанием временных рамок и всех условий для конкретного блюда. Самый простой – для котлет среднего размера из комбинированного фарша:

  1. Разогрейте в сковороде с толстыми (!) стенками такое количество растительного масла, при котором дно укрыто полностью слоем в 2 мм. На стандартную сковороду диаметром 24 см это примерно 3 ст. л.
  2. Выложите в горячее масло только что сформированные котлетки, обвалянные в панировочных сухарях, муке или измельченных овсяных хлопьях.
  3. Уменьшите мощность конфорки до 80%, жарьте 4-5 минут: поверхность должна значительно потемнеть, а та часть, которая не соприкасается с дном, изменить цвет с розового на близкий к серому (показатель того, что мясо уже не абсолютно сырое).
  4. Переверните котлетки и на второй стороне жарьте те же 4-5 минут.
  5. Влейте в сковороду 50 мл кипяченой теплой (!) воды, накройте сковороду крышкой. Уменьшите мощность конфорки до 30%, дайте котлетам дойти еще 15 минут.

Если они готовы, проткнув ножом, Вы увидите прозрачный сок. Розовый говорит о сырости мяса. По этой же схеме можно жарить замороженные котлеты, но время работы с первой стороной увеличивается минимум на 5 минут. Точный же срок зависит от того, как много льда в себе содержит изделие, как быстро оно размораживается.

Если Вы планируете готовить диетические котлеты, но все же хотите корочку, поэтому пароварка отпадает, а духовки нет, можно воспользоваться альтернативным методом (время жарки увеличивается в сравнении с традиционным). Он отлично подходит для котлет из рыбы, курицы и индейки, а также фарша, смешанного с овощами или крупой. Схема такая:

  1. Сбрызните дно толстой сковороды с хорошим антипригарным покрытием рафинированным оливковым маслом: только для того, чтобы сделать тонкую пленку. Плавать в этом масле продукт не должен.
  2. Выложите сформированные плоские котлетки в разогретую сковороду, обжаривайте на максимальной мощности 2 минуты с каждой стороны.
  3. После снова переверните котлетки, накройте крышкой, уменьшите мощность конфорки до 20% и готовьте 10 минут.

Котлеты, которые жарятся для ребенка (из тех же рыбы или курицы), могут готовиться сразу под крышкой с каждой стороны по 10 минут на мощности чуть выше средней – 65-70%. Так они слегка подрумянятся и надежно пропарятся внутри.

Читайте также:

Таким образом, в среднем жарить котлеты по времени нужно примерно 5-7 минут на каждой стороне, если у них средний размер, а также мощность конфорки высокая. Чем она ниже, тем больше времени будет затрачено на получение корочки. Но учитывайте, что на этом этапе сам процесс приготовления котлет не заканчивается, поэтому общее время работы с ними редко когда меньше 20-ти минут.

«Как жарить замороженные котлеты на сковороде?» – Яндекс.Знатоки

Чтобы правильно пожарить котлеты, следует помнить несколько советов:

Покупные полуфабрикаты обязательно готовят с добавлением всех специй, поэтому добавление соли будет лишним. При малом количестве специй, их можно добавить во время еды.

Как жарить готовые котлеты на сковороде и нужно ли их размораживать? Размораживать готовые изделия перед жаркой не стоит, но при этом следует понимать, что они выделяют влагу, которая будет «стрелять» в разные стороны

Как жарить котлеты в панировке на сковороде? Следует помнить, что замороженные полуфабрикаты в панировке готовятся дольше свежеприготовленных. В случае, когда производитель не указывает, сколько жарить котлеты полуфабрикаты на сковороде, то необходимо оставить их томиться по 10 мин. с каждой стороны. Затем проколоть средину ножом — вытекающий сок у хорошо прожаренного блюда должен быть прозрачным.

Часто задаваемый вопрос, как жарить замороженные котлеты на сковороде, чтобы они не прилипали. Здесь все зависит от типа продукта. Следует приобретать качественный полуфабрикат (обычно незапанированные изделия прилипают, а панировать покупные – бессмысленно).

На какой сковороде лучше жарить котлеты? Подходящим вариантом могут стать чугунные (проверенные и долговечные) и тефлоновые (позволяют хорошо жарить любые продукты без прилипания) сковородки.

Выкладывать продукт следует на сильно разогретую сковороду. Для приготовления рекомендуется применять растительное масло (на сливочном будет пригорать).

Совет. Масла наливать столько, чтобы оно полностью покрыло дно сковороды тонким слоем. Когда его будет меньше, полуфабрикаты подгорят.

Выкладывать изделие следует на небольшом расстоянии друг от друга. При плотной жарке их будет сложно переворачивать на другую сторону.

Далее нужно знать, сколько жарить котлеты с каждой стороны. Сперва следует обжарить одну сторону на максимальном огне до румяной корочки, после чего – с другой. Так полуфабрикаты останутся сочными – сок не успеет испариться и вытечь. Далее нужно минимально уменьшить огонь и накрыть крышкой. По желанию можно влить немного воды или же сразу приготовить подливу, добавляя необходимые ингредиенты и специи.

Сколько жарить котлеты из индейки на сковороде?

Продукция из фарша индейки жарится на сковороде по 3-4 минуты с каждой стороны на небольшом огне без крышки.

Сколько жарятся куриные котлеты?

Если изделие по форме помещается в ладошку, то минут 10 — 12 на маленьком огне. Также время зависит от размера полуфабриката — если тонкий, то минус 1,5 минуты. Крышкой не рекомендуется накрывать сковороду вначале жарки, это лучше сделать перед ее окончанием.

Сколько жарить свиные котлеты на сковороде?

Продукцию из свинины обычно жарят не более 20 минут. Нужно разогреть сковороду с маслом и обжарить полуфабрикаты по 3 — 5 минут с обеих сторон. Затем уменьшить огонь и оставить томиться под крышкой еще минут 15 (за этот период перевернуть один раз).

Сколько жарить котлеты из говядины на сковороде?

Котлеты из говядины могут быть из фарша и рубленые. Когда полуфабрикат из фарша, то его надо жарить по 8 минут с обоих боков. Рубленые котлеты готовят дольше — 10 — 12 минут.

Сколько жарить котлеты из минтая

Котлеты из минтая жарить по 5 минут с каждой стороны на среднем огне без крышки.

Продукты Рыба минтай — 1 штука Картофель — 2 средних клубня Репчатый лук — 2 средние головки Батон — 1 ломтик Молоко — 100 миллилитров Яйцо — 1 штука Черный молотый перец Растительное масло — 4 столовые ложки Соль — 1 чайная ложка

Как жарить котлеты из минтая

1. Минтай помыть под холодной проточной водой. 2. Очистить рыбу от чешуи в направлении от головы к хвосту, отрезать плавники и хвост. 3. Сделать надрез в сантиметре от конца жабр и удалите голову. 4. Распороть брюхо рыбы и удалить все внутренности, включая черную пленку. 5. Повторно промыть минтай и обсушить салфеткой. 6. Положить рыбу на разделочную доску спинкой к себе, сделать надрез вдоль хребта, чтоб вставить туда филейный нож. 7. Плавно ведя нож в направлении хвоста, отрезать мелкие косточки. 8. С помощью пинцета удалить мелкие косточки с филе. 9. Аккуратно отрезать кожу с филе. 10. Картофель помыть, очистить от кожицы. 11. Лук тщательно очистить от шелухи. 12. Ломтик батона замочить в 100 миллилитрах молока на протяжении 10 минут. 13. В мясорубке перемолоть филе минтая, картофель, лук, размягченный батон. 14. В фарш вбить 1 яйцо, добавить соль и перец по вкусу. 15. Перемешать ингредиенты до однородной массы. 16. Сформировать продольные котлеты, обвалять их в панировочных сухарях. 17. Разогреть на сковороде растительное масло. 18. Выложить котлеты в сковороду, так чтобы между ними оставался 1 сантиметр свободного расстояния. 19. Обжаривать котлеты из минтая на среднем огне по 5 минут с каждой стороны до золотистой корочки.

Подавать на стол горячие котлеты из минтая с овощным гарниром.

Продукты Филе минтая ­- 500 грамм Яйцо куриное -­ 1 штука Творог (9% жирности) -­ 250 грамм Репчатый лук -­ 1 голова Пшеничный хлеб (без корочки) -­ 60 грамм (2 ломтика) Молоко -­ 150 миллилитров Масло растительное ­- 3 столовые ложки Зелень укропа ­- 1 пучок Сок лимона ­- 1 чайная ложка Соль, перец -­ по вкусу Мука для панировки -­ 50 грамм

Как жарить котлеты из минтая с творогом

1. 500 грамм охлажденного филе минтая полить лимонным соком. Если рыбное филе замороженное, то сначала полностью разморозить, отжать, чтобы стекла лишняя влага, затем полить лимонным соком. 2. Луковицу очистить от шелухи, нарезать мелкими кубиками толщиной 0,5 сантиметра. 3. На сковороде разогреть 1/2 столовой ложки растительного масла, выложить лук, обжарить на среднем огне 5 минут, помешивая. 4. 60 грамм пшеничного хлеба замочить в 150 миллилитрах молока на 5 минут, затем отжать. 5. Зелень укропа помыть, обсушить и измельчить. 6. 250 грамм творога протереть через сито. 7. Филе минтая и размоченный в молоке хлеб пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. 8. В полученный рыбный фарш добавить творог, яйцо, зелень укропа, жареный лук, соль и перец по вкусу. Все тщательно перемешать. 9. Сформировать котлеты, опуская руки в холодную воду после каждой котлеты, чтобы фарш не прилипал к рукам. 10. Всыпать муку в глубокую миску, каждую котлету обвалять в муке. 10. Если фарш очень жидкий,­ выложить котлеты на сковороду при помощи столовой ложки. 11. На сковороде разогреть растительное масло, выложить котлеты, жарить на среднем огне без крышки по 5 минут с обеих сторон. Подавать котлеты на стол в горячем виде с соусами к рыбе, можно украсить зеленью.

Почитайте, как жарить классические котлеты из фарша!

Сколько ккал в жареной рыбной котлете

0

мг

736%

2

%

Натрий

578,4

мг

24

%

Калий

499. 2

мг

14

%

Углеводы

11,3

г

4

%
Dietary

0,37

г

1

%

Белок

25,8

г

52

Витамин A

2

%
0% кальций

0%

Витамин D

7

%

Тиамин

11

%

Ниацин

06

0% Витамин B6

900 Витамин C

полиненасыщенный

41

10

%

Фосфор

40

%

Селен

63

%

1

% 90 012

Железо

8

%

Витамин E

6

%

Рибофлавин%

0

Витамин B12

2 2

43

%

Марганец

0

%

Медь

4

%
%

Калорийность


калорий

290 9003 7

Жир

15. 1

136

48

%
Насыщенный

3,2

29

10

%

14

%
Мононенасыщенные

6,4

57

20

%
Углеводы

11.3

44

15

%
Пищевые волокна

0,4

Белок 103

25,8

%
Спирт

0,0

0

0

%

.

Откуда появилась рыба с жареным картофелем, сколько калорий в блюде и сколько магазинов есть в Великобритании?

РЫБА с жареным картофелем — это основное блюдо для многих семей, которое часто едят на берегу моря или в качестве еды на вынос в пятницу вечером.

Будь то соус карри или кетчуп, трудно найти кого-то, кто бы не любил бытовую британскую еду — но как же что-то такое простое стало настолько популярным?

2

Рыба с жареным картофелем — неизменный фаворит британской публики Фото: Гетти — автор

Откуда взялась рыба с жареным картофелем?

Жареная рыба появилась еще в 17 веке и впервые была завезена в Англию западными сефардскими евреями.

В кляре рыбу добавляли смесь муки и жидкости — обычно из воды, но иногда из пива.

В 1860 году Джозеф Малин, еврейский иммигрант-ашкенази, открыл первый рыбный магазин в Боу, Лондон.

Рыба с жареным картофелем быстро стала любимой едой среди рабочего класса благодаря развитию железных дорог, а это означает, что свежую рыбу можно было легко доставлять в город.

Сколько калорий в одном блюде?

Несмотря на то, что рыба с жареным картофелем — это фирменная британская еда, она высококалорийна, и ее следует есть в умеренных количествах.

Одно филе трески в кляре содержит около 440 калорий, а все блюдо обычно содержит около 800 калорий.

Лакомство можно воссоздать дома как гораздо более здоровый вариант, приготовив рыбу на гриле вместо жарки, чтобы сократить количество калорий, а чипсы можно запекать в духовке вместо жарки во фритюре.

Тем не менее, эту еду все же можно использовать как часть здоровой диеты, при условии, что ее едят лишь изредка.

Сколько магазинов в Великобритании?

Во многих городах и приморских поселках невозможно пройти по дороге, не увидев рыбный магазинчик.

В настоящее время в Великобритании работает около 10 500 специализированных магазинов по продаже рыбы и чипсов, и британцы съедают из них около 167 порций в год.

В среднем это означает, что каждый взрослый и ребенок потребляют шесть порций в год.

2

В Великобритании тысячи магазинов рыбы и чипсов Фото: Getty — Contributor

Разве только Великобритания любит рыбу с жареным картофелем?

Рыба с жареным картофелем на самом деле является самой популярной едой на вынос в Новой Зеландии, поскольку это блюдо было представлено британскими поселенцами еще до Первой мировой войны.

В Соединенных Штатах едой пользуются, но иногда ее называют «жареной рыбой» в северных районах штата Нью-Йорк и Висконсин.

Американцы используют более тонкие чипсы, чем в Великобритании, предпочитая популярную форму «картофель фри», но это увеличивает содержание жира.

Какие есть разновидности?

Треска и пикша — самые популярные виды рыбы, но магазины могут продавать и другие разновидности, такие как камбала и каменный лосось, а белая рыба является наиболее распространенной.

В методе жарки обычно используется говяжий жир или сало, но растительные масла становятся все более популярными.

Баттер часто делают простыми, просто с использованием традиционного метода смешивания муки и воды, но иногда используется пиво, так как углекислый газ в напитке делает текстуру более легкой.

Пиво также влияет на вкус жидкого теста; некоторые продавцы используют лагер, тогда как другие могут выбрать крепкий или биттер.

GIN-TASTIC

M&S продает снежные шары из джина — и они подарят вам рождественский дух

WATER GOOD IDEA

Женщина рассказывает, как сделать старую морковь свежей за считанные минуты, и люди ошеломлены

ЕДА

Мама рассказывает, как она кормит семью одним цыпленком в НЕДЕЛЮ, и у нее остались остатки

BREW KNEW?

«Правильный способ» заваривания чая и почему кипяченая вода придает ему вкус «капусты»

Рецепт

THE BATCH LADY

Отметьте Международный день вегетарианства с этими вкусными, но быстрыми рецептами

FOOD FOR BROOD

Самый большой в Великобритании семья Радфорды делятся советами по приготовлению пищи с ограниченным бюджетом

ШОК УЖАСОВ

Женщина хлопает «жалкую» консервную банку Линдта и шутят покупатели, это «2020 год в коробке для конфет»

НАГРЕВАТЬ

Можно ли дважды подогреть курицу? Остатки, которые вы НИКОГДА не должны подогревать повторно.

CLUCKING HELL

Nando’s делится точным рецептом пряного риса и гороха мачо

MEAL DEAL

Мама кормит семью за 1 фунт стерлингов.50 каждый день и общий ежемесячный план питания, чтобы вы могли тоже

Жаждете комфортной еды? Вот как приготовить вкусное угощение дома.

А насколько ты это любишь? Этот магазин утверждает, что продает САМОЕ БОЛЬШУЮ порцию в Великобритании, и ее закончили всего семь человек.

Также мы раскрываем удивительную причину, по которой НИКОГДА не кладите рыбу с жареным картофелем на тарелку.

Душевный момент: восьмилетний мальчик дает бомжу рыбу с жареным картофелем после того, как пожалел его в Вулверхэмптоне .

Счетчик калорий — сколько калорий в фастфуде

Наша диаграмма показывает, сколько калорий в ассортименте продуктов быстрого приготовления.

То, что вы смотрите, что вы едите, не означает, что вы все еще не можете поесть вне дома. Мы составили список некоторых любимых блюд на вынос с указанием калорий в них. так вы сможете спланировать свой день вокруг обильного ужина или обеда. Вы также можете выполнить поиск в нашей базе данных о еде и напитках Великобритании, чтобы проверить, какие блюда лучше всего выбрать, прежде чем отправиться.Воспользуйтесь нашей бесплатной пробной версией

Макдональдс:

Одни из самых низкокалорийных блюд McDonalds — это жареные куриные обертки.

Hot Cajun Chicken Wrap, Grilled, McDonald’s

калорий в горячем каджунском обертывании

калорий 369 кал
Углеводы 38,0 г
Белок 29 г
жир 10.0g
Волокно 3,2 г
BBQ Chicken Wrap, Grilled, McDonald’s

калорий в курином обертке BBQ

калорий 366 кал
Углеводы 41,0 г
Белок 29 г
жир 8,8 г
Волокно 3. 0g
Цыпленок с чесноком и майонезом, приготовленный на гриле, McDonald’s

калорий в горячем каджунском обертывании

калорий 345 кал
Углеводы 37 г
Белок 26 г
жир 9,3 г
Волокно 3,0 г
Сладкий куриный оберток с чили, приготовленный на гриле, McDonald’s

калорий в обертке с курицей и сладким чили

калорий 340 кал
Углеводы 41.0g
Белок 26 г
жир 7,2 г
Волокно 3,1 г

И, если вы вегетарианец или просто не любите курицу, в этих обертках есть и вегетарианский вариант!

Spicy Veggie Wrap, Макдональдс

калорий в острой овощной обертке

калорий 364 кал
Углеводы 59. 0g
Белок 8,9 г
жир 8,7 г
Волокно 6,4 г

Мы также перечислили основных фаворитов из McDonalds в порядке их калорийности.

6 куриных наггетсов, McDonald’s

калорий в 6 куриных наггетсах

калорий 259 кал
Углеводы 18.0g
Белок 16 г
жир 13,0 г
Волокно 0,7 г
Чизбургер, Макдональдс

калорий в чизбургере

Это один из самых низкокалорийных бургеров в McDonald’s!

калорий 301 кал
Углеводы 31.0g
Белок 16 г
жир 12,0 г
Волокно 2,4 г
Филе рыбы, Макдональдс

калорий в филе рыбы

калорий 329 кал
Углеводы 36,0 г
Белок 15 г
жир 13. 0g
Волокно 2,9 г
Средний картофель фри, McDonald’s

калорий в среднем картофеле фри

калорий 337 кал
Углеводы 42,0 г
Белок 3,3 г
жир 17,0 г
Волокно 3.6 г
Veggie Deluxe, McDonald’s

калорий в вегетарианском Делюкс

калорий 380 кал
Углеводы 52,0 г
Белок 9 г
жир 14,0 г
Волокно 5,4 г
BBQ Chicken Legend, McDonald’s

калорий в BBQ Chicken Legend

калорий 484 кал
Углеводы 61.0g
Белок 27 г
жир 14,0 г
Волокно 3,9 г
Биг Мак, Макдональдс

калорий в Биг Мак

калорий 508 кал
Углеводы 43 г
Белок 26 г
жир 25. 0g
Волокно 3 г
Spicy Chicken Legend, McDonald’s

калорий в пряном курице Legend

калорий 519 кал
Углеводы 56,0 г
Белок 27 г
жир 20,0 г
Волокно 3.9 г
Cool Mayo Chicken Legend, McDonald’s

калорий в крутой легенде с курицей Майо

калорий 529 кал
Углеводы 56,0 г
Белок 27 г
жир 21,0 г
Волокно 4.0g

И, конечно же, не было бы McDonald’s без декадентских густых молочных коктейлей.

Средний шоколадный молочный коктейль, McDonald’s

калорий в шоколадном молочном коктейле среднего размера

калорий 380 кал
Углеводы 66,0 г
Белок 10 г
жир 8. 2 г
Волокно 1,8 г
Medium Strawberry Shake, McDonald’s

калорий в клубничном коктейле средней плотности

калорий 379 кал
Углеводы 68,0 г
Белок 9,2 г
жир 7.6 г
Волокно 0,6 г
Средний банановый молочный коктейль, McDonald’s

калорий в молочном коктейле со средним бананом

калорий 386 кал
Углеводы 70,0 г
Белок 9,2 г
жир 7.6 г
Волокно 9,2 г
Средний ванильный молочный коктейль, McDonald’s

калорий в молочном коктейле со средней ванилью

калорий 377 кал
Углеводы 68,0 г
Белок 9,2 г
жир 7. 5 г
Волокно 9,2 г

Бургер Кинг:

Burger King — любимое лакомство многих людей, поэтому мы выбрали для вас некоторых из главных звезд меню и их калории!

Средний картофель фри, Бургер Кинг

калорий в среднем картофеле фри

калорий 220 кал
Углеводы 29.0g
Белок 3 г
жир 10,0 г
6 Nuggets, Burger King

калорий в 6 наггетсах

калорий 290 кал
Углеводы 16,0 г
Белок 17 г
жир 18.0g
Чизбургер, Бургер Кинг

калорий в чизбургере

калорий 300 кал
Углеводы 30,0 г
Белок 17 г
жир 13,0 г
Халлуми Бургер, Бургер Кинг

калорий в бургере Халлуми

Сейчас многие люди влюблены в халлуми, и если вы правильно сбалансируете свой день, нет причин, по которым вы не можете себе это позволить.

калорий 490кал
Углеводы 42,0 г
Белок 17 г
жир 26,0 г
Воппер Бургер, Бургер Кинг

калорий в булочке

калорий 540 кал
Углеводы 57.0g
Белок 28 г
жир 22,0 г
Veggie Burger, Burger King

калорий в вегетарианском бургере

калорий 660 кал
Углеводы 75,0 г
Белок 17 г
жир 31.0g
Oreo Shake, Бургер Кинг

калорий в коктейле Oreo

калорий 570 кал
Углеводы 90,0 г
Белок 11 г
жир 18,0 г

Жареный цыпленок по-Кентукки:

KFC определенно является тем местом, которого многие люди избегают, пытаясь похудеть. Но если вы выберете правильные вещи, нечего бояться!

Сказав это, мы нашли несколько шокирующих коробок с едой, о которых мы скоро перейдем.

Соус, Жареный цыпленок по-Кентукки

калорий в 1 порции

калорий 43кал.
Углеводы 6,3 г
Белок 3,1 г
жир 1.3
Куриная голень, оригинал, жареный цыпленок по-Кентукки

калорий в 1 порции

калорий 170.0кал
Углеводы 6,9 г
Белок 13,4 г
жир 10,2 г
Овощной салат, жареный цыпленок по-Кентукки

калорий в 1 порции

калорий 235 кал
Углеводы 32.5 г
Белок 6,8 г
жир 8,2 г
Обычный картофель фри, жареный цыпленок по-Кентукки

калорий в 1 порции

калорий 250 кал
Углеводы 30,2 г
Белок 3,5 г
жир 11 г
Обычная курица с попкорном, жареный цыпленок по-Кентукки

калорий в 1 порции

калорий 285 ккал
Углеводы 17. 6 г
Белок 17,6 г
жир 16,2 г
Салат из филе, жареный цыпленок по-Кентукки

калорий в 1 порции

калорий 375 кал
Углеводы 26,7 г
Белок 26,6 г
жир 16.8 г
Veggie Ricebox, жареный цыпленок по-Кентукки

калорий в 1 порции

калорий 365 ккал
Углеводы 70,3 г
Белок 9,2 г
жир 6,8 г
Zinger Burger, Жареный цыпленок по-Кентукки

калорий в бургере Zinger

калорий 450 кал
Углеводы 43.8 г
Белок 26,4 г
жир 18,8 г
Филе рисовой коробки, жареный цыпленок по-Кентукки

калорий в 1 порции

калорий 490 кал
Углеводы 64,3 г
Белок 27,8 г
жир 14. 7 г

Как и коктейли McDonalds, Krushems хорошо известны и не зря. И, как мы выяснили, не грабительски калорийный!

Skittle Krushem, Жареный цыпленок по-Кентукки

калорий в Skittles Krushem

калорий 295 кал
Углеводы 47 г
Белок 5.2 г
жир 9,2 г
Malteaser Krushem, Жареный цыпленок по-Кентукки

калорий в Malteaser Krushem

калорий 280 кал
Углеводы 47,2 г
Белок 5,7 г
жир 9 г
Орео Крушем, Жареный цыпленок по-Кентукки

калорий в Oreo Krushem

калорий 280 кал
Углеводы 42.2 г
Белок 4,1 г
жир 10,1 г
Milkybar Krushem, Жареный цыпленок по-Кентукки

калорий в Milkybar Krushem

калорий 325 ккал
Углеводы 9 г
Белок 6,4 г
жир 13. 6 г

Как мы уже упоминали, хотя вы можете поесть в KFC и у вас еще останутся калории, также можно использовать квоту на целый день! Вы только посмотрите на калорийность этих коробочных обедов:

Банкет без костей: 920 калорий

Укладчик Zinger: 1280

Пицца Экспресс:

Салат из помидоров и моцареллы, Пицца Экспресс

калорий в 1 порции

калорий 336 кал
Углеводы 3.7 г
Белок 15,5 г
жир 28,2 г
Моцарелла, чесночный хлеб, Пицца Экспресс

калорий в 1 порции

калорий 356 кал
Углеводы 49,4 г
Белок 14,9 г
жир 10.0g
Тестовые шарики, Pizza Express

калорий в 1 порции

калорий 396 кал
Углеводы 40,4 г
Белок 8,2 г
жир 21,6 г
Маргарита Классик, Пицца Экспресс

калорий в 1/2 пиццы

калорий 417 кал
Углеводы 55. 7 г
Белок 18,8 г
жир 12,4 г
Pandana Romana Vegan, Пицца Экспресс

калорий в 1/2 пиццы

калорий 455 кал
Углеводы 76,4 г
Белок 12,5 г
жир 12.6 г
Calamari, Pizza Express

калорий в 1 порции

калорий 504 кал
Углеводы 36,3 г
Белок 17,6 г
жир 32,1 г
American Hot Romana Pizza, Пицца Экспресс

калорий в 1/2 пиццы

калорий 505 кал
Углеводы 51.0g
Белок 27 г
жир 20,5 г
Болоньезе, Пицца Экспресс

калорий в 1 порции

калорий 674 кал
Углеводы 83 г
Белок 28 г
жир 28 г
Лазанья, Пицца Экспресс

калорий в 1 порции

калорий 712 кал
Углеводы 43 г
Белок 36. 9 г
жир 42,1 г

Домино

Domino’s — одно из самых популярных имен на вынос, и неудивительно, почему у них есть такой выбор.

Однако целая пицца легко может содержать по крайней мере целый день калорий. Итак, мы нашли самые низкокалорийные комбинации вашей любимой пиццы Domino’s.

Гавайская, тонкая и хрустящая корочка с восхитительной моцареллой, Domino’s

калорий в 1 порции (3 средних ломтика)

калорий 337 кал
Углеводы 42.6 г
Белок 19,5 г
жир 9,1 г
Vegi Delight, итальянская корочка с восхитительной моцареллой, Domino’s

калорий в 1 порции (3 средних ломтика)

калорий 360 кал
Углеводы 49,4 г
Белок 18.8 г
жир 8,1 г
Сыр и помидоры, итальянская корочка с восхитительной моцареллой, Domino’s

калорий в 1 порции (3 средних ломтика)

калорий 360 кал
Углеводы 43,0 г
Белок 19,6 г
жир 11. 1 г
Страсть к пепперони, тонкая и хрустящая корочка с восхитительной моцареллой, Domino’s

калорий в 1 порции (3 средних ломтика)

калорий 487 кал
Углеводы 40,5 г
Белок 26,2 г
жир 23,8 г
Меатеор, тонкая и хрустящая корочка с восхитительной моцареллой, Domino’s

калорий в 1 порции (3 средних ломтика)

калорий 517 кал
Углеводы 58.8 г
Белок 17,8 г
жир 22,8 г

Предпочитаете вести учет на бумаге?

Исследования снова и снова показывают, что люди, которые ведут дневник питания, более успешны в похудении, но не все хотят использовать онлайн-дневник, некоторым из нас просто проще записывать вещи. Вот простой и очень экономичный способ сделать это

Калорий и углеводов на кончиках ваших пальцев

  • 25000+ основных и фирменных продуктов в Великобритании
  • Полностью обновлено на 2019 год
  • Новая зона общественного питания, все основные рестораны Великобритании
  • Легко найти продукты
  • Информация о сожженных калориях

£ 5 скидка здесь на wlr

Спонсируемый

.

Сколько калорий нужно есть в день, чтобы похудеть?

Калории — это просто мера энергии.

Это известный факт, что для набора веса в ваше тело должно поступать больше калорий, чем выходить из него.

И наоборот, вы худеете, если ваше тело покидает больше калорий, чем поступает в него.

Тем не менее, сокращение калорий без учета продуктов, которые вы едите, обычно не является надежным способом похудеть.

Хотя это работает для некоторых людей, большинство в конечном итоге испытывает голод и в конечном итоге отказывается от диеты.

По этой причине настоятельно рекомендуется внести еще несколько постоянных изменений, чтобы помочь вам поддерживать дефицит калорий в долгосрочной перспективе, не чувствуя голода.

Вот 5 основанных на фактических данных изменений диеты и образа жизни, которые, как было доказано, помогают людям похудеть.

1. Ешьте больше белка

Когда дело доходит до похудения, белок — это король питательных веществ.

Добавление белка в свой рацион — это самый простой, эффективный и вкусный способ похудеть с минимальными усилиями.

Исследования показывают, что белок увеличивает скорость метаболизма и помогает сдерживать аппетит (3).

Поскольку белок требует энергии для метаболизма, диета с высоким содержанием белка может увеличить количество сжигаемых калорий на 80–100 калорий в день (4, 5, 6).

Белок также является самым насыщающим питательным веществом. Одно исследование показало, что люди, которые получали 30% калорий из белков, автоматически съедали на 441 калорию меньше в день (7).

Другими словами, вы можете легко увеличить и уменьшить количество калорий, просто добавив белок в свой рацион.

Белок также помогает бороться с тягой, которая является злейшим врагом человека, сидящего на диете.

В одном исследовании потребление 25% дневных калорий из белков уменьшило навязчивые мысли о еде на 60% и уменьшило желание перекусывать поздно вечером на 50% (8).

Если вы хотите стабильно и с минимальными усилиями похудеть, подумайте о постоянном увеличении потребления белка.

Это не только поможет вам похудеть, но и предотвратит — или, по крайней мере, значительно снизит ⁠ — восстановление веса (9, 10).

Резюме

Увеличение количества потребляемого белка может ускорить обмен веществ, снизить тягу к еде и значительно снизить аппетит. Это может привести к автоматической потере веса.

2. Избегайте сладких безалкогольных напитков и фруктовых соков

Еще одно относительно простое изменение, которое вы можете сделать, — это исключить жидкий сахар из своего рациона.

Сюда входят газированные напитки, фруктовые соки, шоколадное молоко и другие напитки с добавлением сахара.

Эти продукты являются одними из аспектов современной диеты, наиболее способствующей ожирению, поскольку ваш мозг не регистрирует жидкие калории так же, как твердые.

По этой причине употребление сладкой газировки не заставляет ваш мозг автоматически компенсировать это, заставляя вас вместо этого есть меньше других продуктов (11, 12).

Исследования показали, что сладкие напитки тесно связаны с повышенным риском ожирения, при этом одно исследование с участием детей показало 60% повышение риска для каждой ежедневной порции сахаросодержащего напитка (13).

Конечно, вредное воздействие сахара выходит за рамки увеличения веса. Это может иметь катастрофические последствия для метаболизма и повышать риск многих заболеваний (14).

Хотя небольшое количество натурального сахара из таких продуктов, как фрукты — это нормально, большие количества из добавленного сахара и сладких напитков могут нанести вред вашему здоровью различными способами.

В этих напитках нет физиологической необходимости, и долгосрочные преимущества отказа от них могут быть огромными.

Резюме

Важно избегать сладких безалкогольных напитков и фруктовых соков, поскольку жидкий сахар является единственным аспектом западной диеты, способствующим ожирению.

3.Пейте больше воды

Один очень простой способ увеличить потерю веса — это пить больше воды.

Это может увеличить количество сжигаемых калорий на срок до 90 минут (15, 16).

Выпивая около 8 стаканов (68 унций или 2 литров) воды в день, вы можете сжечь еще примерно на 96 калорий.

Однако время, когда вы пьете воду, может быть даже более важным, поскольку употребление воды перед едой может помочь уменьшить чувство голода и автоматически заставить вас потреблять меньше калорий (17).

В одном 12-недельном исследовании употребление 17 унций (0,5 литра) воды за полчаса до еды заставляло людей терять на 44% больше веса (18).

В сочетании со здоровой диетой, пить больше воды (особенно перед едой) может быть полезным, если вам нужно похудеть.

Напитки с кофеином, такие как кофе и зеленый чай, также превосходны. Содержание в них кофеина может несколько ускорить метаболизм, по крайней мере, в краткосрочной перспективе (19, 20).

Резюме

Исследования показали, что питьевая вода может ускорить обмен веществ. Если вы выпьете его за полчаса до еды, это поможет вам съесть меньше калорий.

4. Упражнения и поднятие тяжестей

Когда вы едите меньше калорий, ваше тело компенсирует это за счет экономии энергии, заставляя вас сжигать меньше.

Вот почему длительное ограничение калорий может значительно снизить метаболизм.

Кроме того, это может привести к потере мышечной массы. Мышцы метаболически активны, поэтому это может еще больше снизить метаболизм.

Единственная проверенная стратегия предотвращения этого эффекта — это напрягать мышцы, поднимая тяжести.

Было неоднократно показано, что это предотвращает потерю мышечной массы и предотвращает замедление метаболизма во время длительного ограничения калорий (21, 22).

Конечно, если вы пытаетесь похудеть, вы не хотите просто похудеть, вы также хотите позаботиться о своих мышцах.

Если вы не можете пойти в тренажерный зал, подумайте о том, чтобы делать упражнения с собственным весом, такие как отжимания, приседания и приседания, дома.

Кардио, в том числе ходьба, плавание или бег, также могут быть важны — не обязательно для похудания, но для оптимального здоровья и общего самочувствия.

Более того, упражнения имеют ряд других преимуществ, которые выходят за рамки потери веса, например, долголетие, меньший риск заболеваний, больше энергии и улучшение самочувствия с каждым днем ​​(23, 24, 25).

Резюме

Поднятие тяжестей важно, так как оно снижает потерю мышечной массы и предотвращает замедление метаболизма.

5. Уменьшите потребление углеводов

Сокращение количества углеводов — очень эффективный способ похудеть, так как он автоматически снижает аппетит и заставляет вас есть меньше калорий (26, 27, 28).

Исследования показали, что диета с низким содержанием углеводов до насыщения может привести к потере веса примерно в два-три раза больше, чем диета с ограничением калорий и низким содержанием жиров (29, 30, 31).

Мало того, низкоуглеводные диеты также имеют много других преимуществ для здоровья, особенно для людей с диабетом 2 типа или метаболическим синдромом.

Но не обязательно переходить на низкоуглеводные. Просто убедитесь, что вы едите качественные, богатые клетчаткой источники углеводов, сосредотачиваясь на цельных продуктах из одного ингредиента.

Если вы будете придерживаться цельных продуктов, точный состав вашего рациона станет менее важным.

Резюме

Сокращение количества углеводов может помочь похудеть за счет снижения аппетита и уменьшения количества калорий.

.


О проекте

Содержание

Карта сайта








Ай да Еда! feedback




Котлеты калорийность — Справочник худеющего

Калорийность котлеты








продукт калорийность белки жиры углеводы
рыбные котлеты на пару 113 ккал 11,8 г 6,1 г 2,7 г
котлеты из говядины 260 ккал 18,0 г 20,0 г
котлеты из свинины 466 ккал 13,6 г 45,7 г
котлеты из индейки 220 ккал 18,6 г 12,2 г 8,7 г
котлеты из баранины 240 ккал 13,6 г 14,8 г 12,9 г
котлеты из телятины 375 ккал 23,0 г 31,0 г

Наверное, совершенно невозможно представить себе классическую русскую кухню без ароматных, сочных и аппетитных домашних котлет. Они настолько плотно вошли в рацион питания, что уже вряд ли из него когда-либо выйдут. Котлеты очень популярны, потому как их существует огромное количество видов, при этом каждый сможет найти среди них свой любимый, исходя из собственных вкусовых предпочтений и желаемой калорийности котлет.

Котлеты впервые придумали во Франции, но изначально они выглядели совсем не так, как сейчас. Тогда котлетой называли цельный кусок мяса на косточке, который поджаривали на сильном огне со специями, такую котлету удобно было есть руками, держа за косточку. Но со временем кость решили извлечь, а само мясо превратить в более мягкую, перемолотую субстанцию – фарш, в который также добавляли лук, яйцо, специи, а иногда даже хлеб, картофель, манку и молоко. Из такого многокомпонентного фарша можно было приготовить намного больше котлет, чем из обычного мясного фарша, поэтому хозяйки и сейчас используют именно этот «проверенный» метод.

Котлета может быть неплохим самостоятельным блюдом, но чаще всего ее дополняют гарнирами из овощей, салатами, картошкой, макаронами и даже кашей. Если говорить о калорийности котлет с такими гарнирами, то эти показатели увеличатся в разы, по сравнению с тем, сколько калорий в котлете без гарнира.

Главным критерием этого блюда является не только его вкус, состав, польза, но и то, сколько калорий в котлетах. Несмотря на огромную популярность среди своих любителей, к сожалению, классические котлеты калорийность имеют довольно высокую. Существуют также и другие котлеты, приготовленные на пару, которые являются самыми полезными для организма, они не содержат много жиров и масла, а поэтому калорийность котлет на пару будет намного ниже калорийности котлет, пожаренных на растительном масле. Поскольку котлеты могут быть сделаны не только из мяса, но и рыбы, птицы, а также овощей, то и калорийность котлет при этом будет сильно отличаться. Рассмотрим подробнее, сколько калорий в котлетах, популярных в наше время: рыбных, говяжьих и свиных.

Калорийность котлеты рыбной

В последнее время все чаще и чаще начали использовать рыбу как ценный, полезный и не особо калорийный ингредиент для приготовления котлет. Рыбные котлеты можно жарить традиционным способом, а также готовить на пару в пароварке. Для рыбных котлет обычно используют речную или морскую рыбу нежирных сортов, что позволяет сделать калорийность рыбной котлеты ниже, чем мясной. Если уж говорить о калорийности котлеты на пару такого типа, которая составляет не более 98-113 ккал, то данный вид котлет и вовсе можно считать диетическим, рекомендованный даже детям и людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

Калорийность рыбной котлеты зависит от типа используемой рыбы, а также от количества добавленных дополнительных ингредиентов. Чем менее жирная рыба в ее составе, тем меньше калорий будет содержаться в готовом блюде. Жирность рыбы для котлет должна составлять 0,2-3%, не более; это может быть судак, минтай, щука, треска, окунь, лещ и т.д. Калорийность рыбной котлеты традиционной при этом будет составлять 160-168 ккал на 100 грамм, в зависимости от вида рыбы.

Принято считать, что из речной рыбы котлеты получаются вкуснее, потому как они довольно сочные, имеют приятный, ярко выраженный рыбный вкус, но процесс их приготовления более трудоемкий из-за большого количества мелких костей в такой рыбе. Морская рыба чаще всего костей не содержит, филе ее мягкое, поэтому такую рыбу идеально и легко использовать для котлет.

Выбирая рыбу для котлет, обращайте особое внимание на ее свежесть. Определить свежесть рыбы довольно легко, для этого нужно осмотреть ее глаза и жабры. Если глаза ясные и блестят, а жабры ярко-красные, без видимых повреждений и слизи, то такая рыба свежая, если же нет – от такой рыбы лучше отказаться сразу. Если при готовке котлет вы желаете избавиться от запаха болота, который может присутствовать у некоторых рыб, например, щуки, вам следует просто замочить ее в молоке на несколько минут.

Калорийность котлет из говядины

Котлеты из говядины также являются довольно популярными. Но, в отличие от рыбных, калорийность котлет из говядины будет почти в два раза выше, а все потому, что калорийность говядины, особенно жирной, велика. Поэтому, чтобы уменьшить количество потребляемых калорий в котлетах, необходимо использовать наименее жирное мясо для этих целей.

Диетологи рекомендуют использовать для жарки котлет сковороду с антипригарным покрытием, чтобы уменьшить количество масла для жарки, тем самым немного понизив калорийность котлет из говядины. Но самым полезным и малокалорийным видом котлет по-прежнему остается паровая котлета. Говяжьи котлеты на пару калорийность имеют порядка 157 ккал, в то время как калорийность котлет из говядины, приготовленных традиционным способом, составляет 213-260 ккал на 100 грамм.

Следуя советам диетолога, чтобы не набрать лишних калорий, в день жареных котлет можно съедать не более 150 грамм. При этом обязательно необходимо употреблять как можно больше свежих овощей и зелени, которые помогут ускорить обмен веществ и не позволят калориям отложиться в жир.

Жареные котлеты из говядины не рекомендуют включать в рацион питания тех, кто страдает желудочно-кишечными заболеваниями, проблемами с сердцем и сосудами, заболеванием почек, диабетом и атеросклерозом.

Калорийность котлет из свинины

Рекордсменом по популярности среди котлет являются котлеты из свинины. Но вместе с этим они также отличаются и рекордно высокими показателями калорийности. Калорийность котлет из свинины почти в два раза выше говяжьих и в три раза выше рыбных котлет, а это значит, что их употреблять стоит крайне аккуратно, дабы не навредить фигуре.

Но почему тогда они такие вкусные? Как можно отказать себе в таком удовольствии? На самом деле, отказываться от свиных котлет не стоит, нужно просто правильно приготовить их и употреблять в небольших количествах. Чтобы оптимизировать калорийность котлет из свинины, их следует готовить на пару. Паровые котлеты сохранят не только любимый мясной вкус, но и все необходимые полезные вещества свинины, кроме того, котлеты станут невероятно сочными, мягкими, нежными и ароматными, да и пользы организму принесут куда больше, чем жареные. Калорийность котлет на пару из свинины составит около 290-312 ккал, в то время как калорийность котлет из свинины, пожаренных на сковороде с маслом, составляет целых 345-466 ккал, в зависимости от жирности мяса. Для котлет можно также использовать смесь фарша свиного и говяжьего. Так вы сможете немного уменьшить калорийность котлет, сделав их еще более сочными, нежными и питательными.

Если вы вовсе не хотите беспокоиться о том, сколько калорий в котлетах, которые вы едите, используйте для них наименее калорийные продукты, которые вам придутся по душе. Котлеты можно делать из различных овощей: лука, кабачков, картошки, достигая при этом минимальных показателей калорийности блюда. Не используйте слишком калорийные гарниры для котлет, а при жарке добавляйте меньше масла, ведь все жареное не только содержит больше калорий, но и более вредное.

Лучшие диеты:

Пожалуй, в жизни каждой женщины бывают моменты, когда нужно срочно похудеть (например, к корпоративной вечеринке, отпуск…



Молочная диета предполагает, что каждый день вы будете выпивать 1 л молока по стакану через каждые 2-3 часа.

Эта…


 
Правильно выбранное питание после спортивных тренировок успешно решает многие проблемы с весом и наращиванием мышц….

Рецепт Котлеты из говядины жареные. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

продукт калорийность белки жиры углеводы
рыбные котлеты на пару 113 ккал 11,8 г 6,1 г 2,7 г
котлеты из говядины 260 ккал 18,0 г 20,0 г
котлеты из свинины 466 ккал 13,6 г 45,7 г
котлеты из индейки 220 ккал 18,6 г 12,2 г 8,7 г
котлеты из баранины 240 ккал 13,6 г 14,8 г 12,9 г
котлеты из телятины 375 ккал 23,0 г 31,0 г

Котлеты — популярное блюдо классической русской кухни. Они могут быть неплохим самостоятельным блюдом, но чаще всего их дополняют гарнирами из овощей, салатами, картошкой, макаронами и даже кашей.
Главным критерием этого блюда является не только его вкус, состав, польза, но и то, сколько калорий в котлетах. Несмотря на огромную популярность среди своих любителей, к сожалению, классические котлеты калорийность имеют довольно высокую. Существуют также и другие котлеты, приготовленные на пару, которые являются самыми полезными для организма, они не содержат много жиров и масла, а поэтому калорийность котлет на пару будет намного ниже калорийности котлет, пожаренных на растительном масле. Поскольку котлеты могут быть сделаны не только из мяса, но и рыбы, птицы, а также овощей, то и калорийность котлет при этом будет сильно отличаться. Рассмотрим подробнее, сколько калорий в котлетах, популярных в наше время: рыбных, говяжьих и свиных.

Котлета рыбная

В последнее время все чаще и чаще начали использовать рыбу как ценный, полезный и не особо калорийный ингредиент для приготовления котлет. Рыбные котлеты можно жарить традиционным способом, а также готовить на пару в пароварке. Для рыбных котлет обычно используют речную или морскую рыбу нежирных сортов, что позволяет сделать калорийность рыбной котлеты ниже, чем мясной.

Принято считать, что из речной рыбы котлеты получаются вкуснее, потому как они довольно сочные, имеют приятный, ярко выраженный рыбный вкус, но процесс их приготовления более трудоемкий из-за большого количества мелких костей в такой рыбе. Морская рыба чаще всего костей не содержит, филе ее мягкое, поэтому такую рыбу идеально и легко использовать для котлет.

Выбирая рыбу для котлет, обращайте особое внимание на ее свежесть. Определить свежесть рыбы довольно легко, для этого нужно осмотреть ее глаза и жабры. Если глаза ясные и блестят, а жабры ярко-красные, без видимых повреждений и слизи, то такая рыба свежая, если же нет – от такой рыбы лучше отказаться сразу. Если при готовке котлет вы желаете избавиться от запаха болота, который может присутствовать у некоторых рыб, например, щуки, вам следует просто замочить ее в молоке на несколько минут.

Котлеты из говядины

Котлеты из говядины также являются довольно популярными. Но, в отличие от рыбных, калорийность котлет из говядины будет почти в два раза выше, а все потому, что калорийность говядины, особенно жирной, велика. Поэтому, чтобы уменьшить количество потребляемых калорий в котлетах, необходимо использовать наименее жирное мясо для этих целей.

Следуя советам диетолога, чтобы не набрать лишних калорий, в день жареных котлет можно съедать не более 150 грамм. При этом обязательно необходимо употреблять как можно больше свежих овощей и зелени, которые помогут ускорить обмен веществ и не позволят калориям отложиться в жир.

Котлеты из свинины

Рекордсменом по популярности среди котлет являются котлеты из свинины. Но вместе с этим они также отличаются и рекордно высокими показателями калорийности, поэтому употреблять их стоит крайне аккуратно, дабы не навредить фигуре.

Самое любимое блюдо из мяса так хорошо подходит для быстрого ужина или обеда, а многие еще и покупают их в виде полуфабрикатов, чтобы облегчить себе быт. Несомненно, котлеты всех видов содержат много калорий, но какое именно количество их содержится в том или другом виде котлет, знают только диетологи. Мы тоже решили поинтересоваться, какая калорийность котлет из рыбы, курицы, свинины и говядины, самых популярных видов мяса.

Применение

Большой популярностью фарш из говядины пользуется для приготовления котлет. Чтобы котлеты получились максимально диетическими и низкокалорийными, готовить их следует на пару. Для приготовления котлет из говядины на пару вам потребуется: • Говядина (мякоть) – 1кг. • Яйцо – 1шт. • Лук репчатый – 70 гр. • Молоко – 150 гр. • Хлеб пшеничный – 250-300 гр. Способ приготовления очень прост: нарезаем мясо небольшими кусочками, добавляем яйцо, мелко нарезанный лук. Ломтики хлеба замачиваем в молоке и добавляем к остальным продуктам. Все ингредиенты пропускаем через мясорубку для получения фарша. В готовый фарш кладём соль по вкусу, перемешиваем и лепим небольшие котлетки и помещаем в пароварку и доводим до готовности (30-40 минут). Употреблять их следует сразу после приготовления для максимального сбережения вкусовых и полезных свойств.

Аналитика рынка

  • Топ-10 косметических исследований и разработок 2021 года
  • 2020 год в индустрии красоты – инновации без границ
  • Движение Black Lives Matter: реакция и последствия для индустрии красоты

Удобный поиск по салонам красоты на нашем сайте
Салоны красоты Москвы Салоны красоты Петербурга Салоны красоты Екатеринбурга Салоны красоты Новосибирска

Последние посты в блогах на нашем сайте
  • Naturecream / Арника — магическое растение алхимиков
  • Naturecream / Экстракт Тремеллы- Снежный гриб детокс для кожи
  • Prostye-sovety / Как зрительно увеличить губы с помощью макияжа
  • Naturecream / Масло абрикосовых косточек для лица
  • Naturecream / MATRIXYL3000 — лучший стимулятор упругости кожи
  • Naturecream / SPF в Натуральных Маслах
  • Naturecream / Масло Герани (Пеларгонии) для здоровья и красоты кожи
  • Prostye-sovety / Экономим на салоне красоты: процедуры, которые можно сделать дома
  • Naturecream / Фактор Роста — возвращает молодость?
  • Oksana-Lezina / 3 эффективных упражнения на пресс от фитнес инструктора для новичков
Последние топики форума на нашем сайте
  • Наталья / Как правильно делать маску из желатина?
  • Миссис_Смит / Сильно обгорела на солнце! Что делать?((
  • Льдинка / Обязательно ли совмещать фитнес занятия с диетой?
  • Antonova / Что можно использовать при выпадении волос?
  • РадисткаКэт / Кто сидел на белковой диете?
Другие статьи раздела
Котлеты из свинины рубленные Исторически сложилось, что родина котлет — Франция. Однако, изначально котлетами считали ребрышки, то есть мясо на кости. Спустя какое-то время придумали отбивные котлеты, а затем уже и рубленные. Помимо мяса в рубленых котлетах также используется лук, белый хлеб, картофель или иные ингредиенты, что, несомненно, только добавляет полезных свойств. Рубленые котлеты из свинины — очень популярное блюдо среди людей, чья вера не запрещает употребление свинины (то есть, все народы мира, кроме мусульман).
Фуа-гра Фуа-гра – это довольно жирная, специальным образом приготовленная утиная или гусиная печень. Имеет светло-розовый или светло-желтый оттенок, нежный вкус и насыщенный аромат. Для того, чтобы получить печень для приготовления фуа-гра, гусей перекармливают насильно и ограничивают в движении. Из-за этого печень вырастает в два-три раза больше обыкновенного размера. Фуа-гра является деликатесом, это блюдо появилось очень давно, еще в Древнем Риме. Основным производителем этого деликатеса является Франция. Гурманы всего мира считают это блюдо необычайно изысканным, оно является дополнением к праздничному столу.
Куриный рулет Куриное мясо достаточно популярно на всем земном шаре. Это мясо присутствует в большинстве блюд. Из него так же делают и куриный рулет, который отличается от рулетов, которые готовятся из других сортов мяса тем, что он содержит минимум калорий. Куриный рулет не приносят вред человеческому организму, мало того, способствует естественному снижению веса. Куриные рулеты признаны всеми диетологами мира, как полезный и необходимых для человека продукт. Своим названием и популярностью куриный рулет обязан французам.
Телячья лопатка Телячья лопатка – это мякоть розового цвета, с прослойками сала. Она имеет универсальное применение в кулинарии. Ценителями телячьего мяса являются Британия, Германия, США, Великобритания. В этих странах не только изобрели множество рецептов этого блюда, но и активно занимаются производством этого мяса. В европейских странах содержатся целые фермы, где выращивают телят для дальнейшего забоя. Это мясо считается высококлассным из-за зернового корма, который дают животным. Такая телятина отличается красным цветом и резким запахом.
Бифштекс Правильный бифштекс – классическое блюдо английской кухни – готовится только из говядины. Это подтверждает и этимология названия: «beef» переводится как говядина, а говядина, а «steaks» означает «кусочки». Американизированая версия бифштекса известна под названием «стейк» и может приготовляться из самых разных сортов мяса. Различают стейки 5 степеней прожарки: от полной (Well Done или просто Well), практически без сока, до Rare – мяса с кровью, едва покрытого зажаристой коркой. Традиционный вариант этого блюда подразумевает использование цельных кусков мяса размером примерно с ладонь, но в современной кухне часто встречаются рубленные бифштексы – эдакий прообраз котлеты. Главное отличие между ними заключается в размерах частиц: для котлеты фарш делают куда мельче.
Ростбиф из говядины Ростбиф – это классическое блюдом родом из Англии, подходящее ля любого стола и случая жизни. Исходя из названия, блюдо весьма простое — жареный кусок говяжьего мяса. Что может быть проще и вкуснее, чем ароматная весомая часть приготовленного мяса?
Телячья мякоть Телячья мякоть – это самое сочное и нежное мясо тушки. Наиболее мягкая мякоть у молодых кастрированных телят, возраст которых составляет не более трёх лет. Свежая телячья мякоть имеет ярко розовый цвет, гладкую поверхность и приятный запах. Мякоть имеет не волокнистую структуру и поэтому легка в приготовлении и пережёвывании. Мясо можно хранить при нулевой температуре около двух недель, потом его кладут в морозилку. Там оно может храниться ещё несколько месяцев. Субпродукт после разморозки имеет красный цвет, но если его поверхность липкая, и мясо имеет обветренную корочку — значит, его уже нельзя употреблять в ищу. При неправильном хранении оно становится жёстким и начинает гнить изнутри.
Говяжья печень Печенка — это не только диетический и очень полезный продукт, ведь она может быть и лекарством. Целебные свойства печени известны с доисторических времен. Во времена правления Рамзеса II, в Египте ее использовали как лекарство, помогающее от глазных болезней, нарушения зрения и травмах глаза. Великий персидский ученый и врачеватель Абу Али Хусейн ибн Сина, более известный миру как Авиценна писал в своих трудах, что сок печени способствует быстрому заживлению ранений глаза. А потребление печени в пищу или использование ее как мази помогает от куриной слепоты. Объяснить такой феномен, конечно, не могли ни мудрецы фараона, ни сам Авиценна. А все очень просто — печень содержит большое количество витамина «А», без которого в сетчатке глаза не образуются особые палочки, нервные образования, позволяющие различать очертания предметов при плохом освещении. И в наши дни диетологи, зная о качествах говяжьей печени, часто рекомендуют этот продукт, при лечении различных заболеваний. Но, конечно не как лекарство, а как полезное блюдо, поставляющее в организм много необходимых элементов.
Индейка (филе отварное) Индейка считается самой крупной домашней птицей. Домашними они стали у ацтеков еще много столетий тому назад. В Европу же они были завезены испанскими моряками лишь в 16-м веке. Европейцам это мясо очень понравилось, так достаточно быстро индейка прижилась и здесь. Это весьма крупная птица — вес взрослого самца и самки может достигать до 35 кг и 11 кг соответственно. Готовят же в большинстве случаев молодую индейку, мясо которой значительно нежнее и мягче. Вес ее составляет приблизительно 10 кг.
Свиная вырезка Свинина – один из самых популярных видов мяса на сегодняшний день. Прилавки магазинов и рынков предлагают самые разные части свиньи для употребления в пищу. Свиная вырезка считается деликатесным и диетическим продуктом, т.к. содержит минимальное количество жировых прослоек.

Калорийность куриных котлет

Так как куриный и куриное филе – это самый распространенный продукт на нашем столе, неудивительно, что котлеты из курицы для многих стали любимым повседневным блюдом. В фарш добавляют яйца, немного муки и специй, и получаются сочные румяные котлеты, калорийность которых не такая и низкая, как может показаться. Хотя куриное филе и не содержит много жира, часто в магазинный фарш добавляют свиное сало и шкурки. Если вы хотите снизить калорийность котлет из курицы, делайте его сами из филе, и тогда получится вкусное блюдо, не содержащее жира. Готовые котлеты следует жарить с минимумом масла, и тогда их калорийность будет составлять 200 ккал на 100 граммов. Кроме данного количества калорий, в котлетах из курицы содержится 10 граммов жира, 14 граммов углеводов и 18 граммов полезного белка, богатого аминокислотами.

Калорийность котлет из говядины

Говядина относится к самым полезным видам мяса, так как содержит в два раза меньше жира, чем свинина, именно поэтому котлеты из говядины рекомендуются к употреблению для всех, кто следит за рациональным питанием и считает калории, питаясь строго по диете. Калорийность котлет из говядины составляет 260 ккал, это ценный питательный продукт, богатый белками, которые составляют 18% готового блюда. Для повышения вкусовых качеств и большей питательности фарш из говядины смешивают с фаршем из свинины, что увеличивает калорийность котлет, но делает их более сочными и вкусными.

Рецепт Котлеты из говядины жареные. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Котлеты из говядины жареные».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 180.7 кКал 1684 кКал 10.7% 5.9% 932 г
Белки 17.2 г 76 г 22.6% 12.5% 442 г
Жиры 9 г 56 г 16.1% 8.9% 622 г
Углеводы 7.7 г 219 г 3.5% 1.9% 2844 г
Органические кислоты 0.1 г ~
Пищевые волокна 0.8 г 20 г 4% 2.2% 2500 г
Вода 61.9 г 2273 г 2.7% 1.5% 3672 г
Зола 1.682 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 3.8 мкг 900 мкг 0.4% 0.2% 23684 г
Ретинол 0.003 мг ~
бета Каротин 0.002 мг 5 мг 250000 г
Витамин В1, тиамин 0.077 мг 1.5 мг 5.1% 2.8% 1948 г
Витамин В2, рибофлавин 0.186 мг 1.8 мг 10.3% 5.7% 968 г
Витамин В4, холин 69.52 мг 500 мг 13.9% 7.7% 719 г
Витамин В5, пантотеновая 0.544 мг 5 мг 10.9% 6% 919 г
Витамин В6, пиридоксин 0.385 мг 2 мг 19.3% 10.7% 519 г
Витамин В9, фолаты 12.332 мкг 400 мкг 3.1% 1.7% 3244 г
Витамин В12, кобаламин 2.23 мкг 3 мкг 74.3% 41.1% 135 г
Витамин C, аскорбиновая 0.7 мг 90 мг 0.8% 0.4% 12857 г
Витамин D, кальциферол 0.009 мкг 10 мкг 0.1% 0.1% 111111 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 1.246 мг 15 мг 8.3% 4.6% 1204 г
Витамин Н, биотин 3.413 мкг 50 мкг 6.8% 3.8% 1465 г
Витамин РР, НЭ 7.3969 мг 20 мг 37% 20.5% 270 г
Ниацин 3.978 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 250.25 мг 2500 мг 10% 5.5% 999 г
Кальций, Ca 34.05 мг 1000 мг 3.4% 1.9% 2937 г
Кремний, Si 0.336 мг 30 мг 1.1% 0.6% 8929 г
Магний, Mg 24.96 мг 400 мг 6.2% 3.4% 1603 г
Натрий, Na 354.94 мг 1300 мг 27.3% 15.1% 366 г
Сера, S 212.84 мг 1000 мг 21.3% 11.8% 470 г
Фосфор, P 172.1 мг 800 мг 21.5% 11.9% 465 г
Хлор, Cl 550.07 мг 2300 мг 23.9% 13.2% 418 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 88.3 мкг ~
Бор, B 26.7 мкг ~
Ванадий, V 9.01 мкг ~
Железо, Fe 2.608 мг 18 мг 14.5% 8% 690 г
Йод, I 8.22 мкг 150 мкг 5.5% 3% 1825 г
Кобальт, Co 6.867 мкг 10 мкг 68.7% 38% 146 г
Марганец, Mn 0.1725 мг 2 мг 8.6% 4.8% 1159 г
Медь, Cu 187.23 мкг 1000 мкг 18.7% 10.3% 534 г
Молибден, Mo 13.148 мкг 70 мкг 18.8% 10.4% 532 г
Никель, Ni 7.537 мкг ~
Олово, Sn 65.34 мкг ~
Рубидий, Rb 50.5 мкг ~
Селен, Se 1.095 мкг 55 мкг 2% 1.1% 5023 г
Стронций, Sr 3 мкг ~
Титан, Ti 0.39 мкг ~
Фтор, F 61.19 мкг 4000 мкг 1.5% 0.8% 6537 г
Хром, Cr 7.74 мкг 50 мкг 15.5% 8.6% 646 г
Цинк, Zn 2.9997 мг 12 мг 25% 13.8% 400 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 6.085 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 1.7 г max 100 г
Глюкоза (декстроза) 0.138 г ~
Сахароза 0.689 г ~
Фруктоза 0.127 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.03 г ~
Аргинин* 0.017 г ~
Валин 0.003 г ~
Гистидин* 0.001 г ~
Изолейцин 0.004 г ~
Лейцин 0.005 г ~
Лизин 0.006 г ~
Метионин 0.001 г ~
Метионин + Цистеин 0.002 г ~
Треонин 0.004 г ~
Триптофан 0.002 г ~
Фенилаланин 0.004 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.007 г ~
Заменимые аминокислоты 0.07 г ~
Аланин 0.006 г ~
Аспарагиновая кислота 0.007 г ~
Глицин 0.004 г ~
Глутаминовая кислота 0.023 г ~
Пролин 0.003 г ~
Серин 0.003 г ~
Тирозин 0.003 г ~
Цистеин 0.001 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 1.41 мг max 300 мг
бета Ситостерол 3.887 мг ~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 0.9 г max 18.7 г
16:0 Пальмитиновая 0.501 г ~
18:0 Стеариновая 0.097 г ~
20:0 Арахиновая 0.033 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 2.6 г min 16.8 г 15.5% 8.6%
16:1 Пальмитолеиновая 0.06 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 2.523 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.019 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.47 г от 11.2 до 20.6 г 4.2% 2.3%
18:2 Линолевая 0.466 г ~
Омега-6 жирные кислоты 0.5 г от 4.7 до 16.8 г 10.6% 5.9%

Энергетическая ценность Котлеты из говядины жареные составляет 180,7 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калорийность рыбных котлет

Котлеты из рыбы всегда считались полезным блюдом, которое обязательно раз в неделю нужно включать в рацион. И мы говорим не о рыбных палочках, которые продаются в супермаркетах, а о хороших домашних котлетах, приготовленных из рыбного филе. Белые сорта рыбы менее жирные и лучше готовить котлеты из них, а из лососевого фарша получатся более жирные, но очень вкусные котлеты. В 100 граммах рыбных котлет калорийность очень низкая, если они были приготовлены без добавления хлеба, и составляет 165 ккал. Кроме этого, в таком продукте содержится 15 граммов углеводов и 14 граммов белков, а вот жиров там практически нет, поэтому ешьте рыбные котлеты с удовольствием и будьте здоровы!

С детства каждому знаком запах жареных котлет, стимулирующий аппетит и распространяемый далеко за пределы вашей кухни, вызывая зависть соседей. Это русское блюдо с европейскими корнями входит в число самых популярных и одновременно не самых полезных блюд, что напрямую связано с процессом жарки. Жареные котлеты, несмотря на их неповторимый вкус, полезны далеко не всем, и особенно они противопоказаны людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта и печени, не стоит давать их также детям. Хорошей альтернативой жареным котлетам являются котлеты, приготовленные на пару, а особенной популярностью они стали пользоваться с появлением современных пароварок, пришедших на смену примитивным устройствам, используем еще пару десятилетий назад. Сделать выбор в пользу паровых котлет поможет информация о том, сколько калорий на пару, особенно востребованная теми, кого беспокоят лишние килограммы.

Калорийность, БЖУ и пищевая ценность говяжьей котлеты

Фото: ru.freepik.com
Разбираясь в том, каковы свойства этого блюда, стоит разделять способы приготовления котлет.

  1. Фарш говяжий из постной говядины. В 100 граммах фарша содержится 171 ккал, 26 г белков, 6 г жиров и 0 г углеводов, что составляет 9% от рекомендуемого суточного количества.
  2. Котлета говяжья жареная. Рассмотрим диетический вариант: котлеты из постной нежирной говядины. В среднем в 100 граммах содержится около 217 ккал, 26 г белков, 12 г жиров, 0 г углеводов. Большая часть жиров – моно- и полиненасыщенные.
  3. Паровая котлета. По сравнению с жареной, паровая котлета более низкокалорийная, но состав у неё иной. В 100 граммах продукта содержится 164 ккал, 15 г белков, 9 г жиров, 4 г углеводов. Жиры в основном насыщенные, мононенасыщенные.
  4. Котлета в панировке. Содержит 319 ккал, 17 г белков, 21 г жиров, 15 г углеводов. Характеристика жиров: 5 г – насыщенные, 8 г – мононенасыщенные, 5 г – полиненасыщенные.

Сколько калорий содержится в котлетах на пару

Пищу на пару готовят сегодня не только детям, но и взрослым, причем если ранее такой тип приготовления «прописывали» только людям, страдающим некоторыми заболеваниями, то сейчас – это часто дань моде и стремление выглядеть лучше. Специалисты согласны, что если сравнить, сколько калорий в котлете на пару из говядины и свинины (традиционный состав фарша), с количеством калорий в жареной котлете, то оно есть, хотя и незначительное. Паровые котлеты менее калорийны и связано это с отсутствием жира или масла, используемого для жарки. Однако количество масло часто незначительное, а польза паровых котлет в отсутствии канцерогенов, образующихся в процессе жарки.

  • Первые котлеты готовились в Европе исключительно из говядины, поэтому вопрос о том, сколько калорий в котлете из говядины на пару, является актуальным, особенно это важно тем, кто заботится о фигуре. Средняя калорийность паровой котлеты из говядины составляет примерно 130 ккал, в то время как жареная котлета содержит порядка 140 ккал.
  • Большой популярностью пользуется свино-говяжий фарш, поэтому интересно знать, сколько калорий в котлете на пару из говядины и свинины, а это примерно 240 ккал, в то же самое время жареные свино-говяжьи котлеты «весят» порядка 270 ккал.
  • Если вас интересует, сколько калорий в котлете на пару из курицы, то здесь отличие также незначительное – в жареной котлете содержится 120 ккал, а куриная котлета на пару «весит» 103 ккал.
  • Самыми «тяжелыми» считаются традиционно свиные котлеты, это подтверждает и информация о том, сколько калорий в котлете на пару из свинины, а это примерно 220 ккал на 100 грамм продукта, а это значительно ниже, чем калорийность жареных котлет из свинины, «вес» которых составляет порядка 300 ккал.
  • Индейка считается одним из самых низкокалорийных видов мяса, поэтому тем, кого интересует фигура, стоит знать, сколько калорий в котлете на пару из индейки. Они содержат примерно 120 ккал, в то же самое время калорийность жареных котлет из индейки достигает 200 калорий, а это означает, что они подходят даже для диетического питания.
  • Всем нам знаком вкус котлет, для приготовления которых используется рыба любых сортов, где особого внимания заслуживает судак, белое мясо которого для этого подходит идеально. Такие котлеты прекрасно подходят для похудения, так как калорийность их составляет порядка 100 ккал на 100 грамм, притом, что жареные рыбные котлеты «весят» свыше 150 ккал.

Калорийность любого продукта зависит от того, каким способом он был приготовлен, а в случае с жареными котлетами на это сильно влияет жир и масло, используемое для их обжаривания. При этом не стоит забывать, что паровые котлеты легче усваиваются и не оказывают вредного воздействия на организм, поэтому, ваше желание перейти на паровую пищу, вероятней всего, поддержат диетологи.

Любовь к котлетам возникает в детстве и продолжается всю жизнь.

Кусочки нежного, тающего на языке мяса дарят огромное удовольствие. Счастливые люди, которым не нужно постоянно заботиться о поддержании веса, могут есть котлеты, приготовленные любым способом и из любого мяса.

Тем же, кто постоянно отлеживает калорийность еды, необходимо точно знать: сколько калорий в котлете из куриного, свиного, говяжьего, рыбного фарша.

Сколько калорий в куриной котлете

Способов приготовления готовых котлет несколько: жарка, запекание и приготовление на пару. Если мясо жарится в масле, калорийность блюда увеличивается почти на 30%. Позволить себе жареные котлеты в неограниченном количестве могут не просто очень стройные, но и очень здоровые люди. Тем же, кто страдает от повышенного холестерина, сердечных и сосудистых заболеваний, имеет проблемы с желудком и поджелудочной, такое блюдо не подойдет.

Приготовление котлет на пару — самый полезный для здоровья способ, к тому же практически не меняющий калорийности сырого фарша. В свою очередь, приготовленные из любого мяса или рыбы котлеты также могут иметь разную калорийность. Она зависит от того, какое именно мясо использовалось (жирное или постное), какие дополнительные ингредиенты хозяйка добавила в фарш.

Возьмем, к примеру, ценное, вкусное и низкокалорийное куриное мясо. Это настоящий подарок для худеющих людей: оно диетическое, то есть совершенно не жирное, легко усваивается, получается вкусным практически в любом виде. Но если сделать котлеты из разных частей куриного мяса, то их калорийность изначально (то есть до приготовления) будет разной:

Срезанное со всех частей тушки мясо (вместе с кожей) даст 190 кКал;

Котлета только из куриной грудки без кожи — 115 кКал.

Сколько калорий в котлете, будет зависеть от состава фарша. Если мы добавим к мясу дополнительные ингредиенты (белый хлеб, манку, лук, муку), то калорийность изменится. Причем иногда ее можно менять как в строну увеличения (например, добавляя высококалорийную манную крупу), так и в сторону снижения. В последнем случае фарш можно разбавлять низкокалорийными овощами, например, луком и морковью, а также добавлять воду или молоко.

Самая высокая калорийность у жареного на масле мяса. Чтобы хоть как-то снизить ее, можно жарить котлетки на маленьком огне, под плотно закрытой крышкой, добавив в сковородку буквально чайную ложку масла. Конечно, если жарка обычная, то котлета должна вкусно скворчать на щедрой порции масла. Очень вкусно, но высококалорийно.

Приготовление на пару — идеальное решение для людей, которые следят за здоровьем и весом. Сформированные котлетки останется отправить в пароварку или мультиварку. Никакого масла и муки для обжаривания не требуется. Конечно, хрустящей корочки не получится, зато удара по печени и сосудам тоже не будет.

Так сколько калорий в котлете из курицы? В зависимости от состава фарша и способа приготовления данные будут несколько разниться:

Жареная котлета содержит от 120 до 250 ккал на 100 г;

Котлета на пару содержит от 85 до 130 ккал на 100 г.

Диетическое куриное мясо очень полезно для сердца и нервной системы. Оно дает организму силу, нормализует уровень холестерина, обеспечивает важнейшими аминокислотами, микроэлементами и витаминами, снижает кислотность желудочного сока, облегчая состояние больных гастритами и язвами.

Незаменимо куриное мясо для худеющих людей. Оно дает организму полноценный белок, не перегружая калориями. Котлеты из куриного мяса на пару хороши для малышей и ослабленных или пожилых людей. Для большей пользы подавать их нужно со свежими или гриль-овощами. Тем же, кто не боится лишних калорий, гарниром к жареной куриной котлете может стать картофельное пюре, рис, гречка.

Сколько калорий в котлете из свинины

Свинина — один из самых неоднозначных видов мяса из всех, которые включены в постоянный рацион современного человека. Одни считают его вкусным и полезным, несмотря на жирность, другие стараются всячески избегать употребления свиного мяса.

Совершено отказываться от него неразумно. В свином мясе и сале содержится масса полезных веществ, самые ценные среди которых — арахидоновая кислота и селен. Первая регулирует гормональный баланс, благотворно влияет на мозг, положительно влияет на свертываемость крови. Что касается селена, то это мощное по своим целительным свойствам вещество. Оно продлевает молодость организма, обновляя клетки, повышает работоспособность, избавляет от депрессии, укрепляет нервы.

Кроме того, в свином мясе, как и в курином, содержится много витаминов (особенно ценным является присутствие всех витаминов группы В) и мощный минеральный комплекс. Очень хороша свинина для беременных и кормящих женщин, так как она способствует насыщению организмы белками и полезными веществами, а также усиливает лактацию.

Большинство диетологов не видят ничего плохого в употреблении свинины, если ее количество не превышает 200 граммов в сутки. Вопреки расхожему мнению, свиное мясо прекрасно усваивается организмом, особенно если есть его не в виде шашлыка в паре с горячительными напитками, а виде нежной котлеты.

Другой вопрос, что готовить свинину можно по-разному. Если дополнительно к той калорийности (довольно высокой), которой обладает кусок грудинки, добавить калорийность масли при жарке в сковороде, то под видом зажаристой, истекающей соками котлеты можно получить настоящую калорийную бомбу.

Сколько калорий в котлете из свинины, зависит также от трех факторов: из какой части туши сделан фарш, какие дополнительные ингредиенты в нем есть и каков способ приготовления котлет. Средние значения калорийности следующие:

Жареная в масле котлета «весит» по калоражу от 345 до 360 ккал;

Котлета, приготовленная на пару, имеет примерно 290 ккал на 100 г готового блюда.

Если учесть, что более 200 г мяса из свинины есть не рекомендуется, то одной котлеты весом 80 г вполне достаточно, чтобы получить нужное количество цинка, магния, селена, арахидоновой кислоты, витаминов РР, В и других полезных веществ.

Сколько калорий в котлете из говядины

Считается, что говядина полезнее и безопаснее свиного мяса, так как в ней меньше жира, а значит, и калорий. Отчасти это так: говядина на самом деле постный продукт по сравнению с бело-розовой жирной свининой. Прежде чем выяснять, сколько калорий в котлете из говядины, нужно убедиться в пользе этого продукта.

В красном говяжьем мясе содержится полноценный белок, в нем много железа, так что говяжьи котлеты нужно включать в рацион людей со сниженным гемоглобином. Кроме того, в говядине много ценнейшего для человеческого организма коллагена, который продлевает здоровье связок, а также цинка — очень полезного для иммунной системы микроэлемента. Молодая говядина легко усваивается организмом. В говяжьей котлете есть аминокислоты, витамины группы В, как и в свином мясе, она отлично утолит голод и подарит длительное насыщение.

Нельзя забывать, что любое жареное мясо содержит канцерогены, поэтому обладает потенциальной онкологической опасностью. Высокое содержание в говядине холестерина угрожает развитием сердечно-сосудистых заболеваний. Кроме того, жарка повышает калорийность говяжьих котлет, несмотря на их несомненные диетические преимущества.

Не случайно для приготовления идеального по вкусу и калорийности фарша чаще всего свинину и говядину смешивают в той пропорции, которая кажется наиболее вкусной.

Сколько калорий в котлете из чистого говяжьего мяса? Если взять средние показатели без учета дополнительных ингредиентов, по примерные числа такие:

жареная в масле говяжья котлета — 240-250 ккал;

котлета, приготовленная на пару, — от 140 до 170 ккал.

Довольно скоромно по сравнению со свининой и вполне сопоставимо с курицей. Это значит, что говяжьи котлеты предпочтительны при соблюдении диеты, особенно паровые. Одна котлетка не повредит фигуре, а насытит надолго. Подавать говядину можно с салатом из свежих овощей (это наиболее полезный для организма вариант) или любым другим гарниром.

Сколько калорий в рыбной котлете

Рыбное мясо — ценный пищевой продукт. В нем очень много полноценного, а главное, легко усваиваемого белка, а также микроэлементов (фосфор, йод, магний, цинк), витаминов (D, В12, В6), ненасыщенных омега-кислот. Употребляя рыбные котлеты, можно насытить организм полезными веществами, укрепить кости, улучшить работу нервной системы. Рыбное мясо способно снижать уровень холестерина, а главное, предотвращать старение организма.

Сколько калорий в котлете из рыбы, зависит от ее (рыбы) сорта. Калорийность разных сортов варьируется от 68 (навага) до 150 (лосось, семга) калорий. В рыбное филе добавляют яйцо, размоченный в молоке хлеб, лук и другие компоненты, что изменяет калорийность в большую или меньшую сторону.

Понятно, что котлеты, приготовленные из минтая, будут менее жирными и калорийными, чем котлеты из горбуши, например. И все же они останутся легким, хорошо усваивающимся, полезным блюдом.

Сколько калорий в котлете, жаренной в растительном масле? От 110 до 190 ккал в среднем:

Минтай — 105-110 ккал;

Треска — 115 ккал;

Щука — 275 ккал;

Хек — 145 ккал;

Горбуша — 188 ккал.

Паровая рыбная котлета будет выгодно отличаться от жареной по калорийности: в ней окажется всего от 90 до 130 ккал.

Конечно, жареная котлетка более вкусна (в основном, за счет зажаристой корочки). Но если принять в расчет большую пользу паровых блюд, можно насладиться и вкусом паровой котлеты.

Таким образом, включать в рацион мясные котлеты необходимо, отказываться от них неразумно. Однако следует учитывать, что способ обработки и состав мясного фарша значительно влияют на калорийность готового блюда.

Котлеты – популярное блюдо в нашей кухне. Просты в приготовлении, питательны и подходят к любому гарниру. Могут быть самостоятельным блюдом. Бывают мясные и овощные. Наиболее известны говяжьи и свиные котлетки. А какое количество калорий содержится в таких изделиях?

Сколько калорий в котлете из свинины

Свинина – один из самых неоднозначных видов мяса из всех, которые включены в постоянный рацион современного человека. Одни считают его вкусным и полезным, несмотря на жирность, другие стараются всячески избегать употребления свиного мяса.

Совершено отказываться от него неразумно. В свином мясе и сале содержится масса полезных веществ, самые ценные среди которых – арахидоновая кислота и селен. Первая регулирует гормональный баланс, благотворно влияет на мозг, положительно влияет на свертываемость крови. Что касается селена, то это мощное по своим целительным свойствам вещество. Оно продлевает молодость организма, обновляя клетки, повышает работоспособность, избавляет от депрессии, укрепляет нервы.

Кроме того, в свином мясе, как и в курином, содержится много витаминов (особенно ценным является присутствие всех витаминов группы В) и мощный минеральный комплекс. Очень хороша свинина для беременных и кормящих женщин, так как она способствует насыщению организмы белками и полезными веществами, а также усиливает лактацию.

Большинство диетологов не видят ничего плохого в употреблении свинины, если ее количество не превышает 200 граммов в сутки. Вопреки расхожему мнению, свиное мясо прекрасно усваивается организмом, особенно если есть его не в виде шашлыка в паре с горячительными напитками, а виде нежной котлеты.

Другой вопрос, что готовить свинину можно по-разному. Если дополнительно к той калорийности (довольно высокой), которой обладает кусок грудинки, добавить калорийность масли при жарке в сковороде, то под видом зажаристой, истекающей соками котлеты можно получить настоящую калорийную бомбу.

Сколько калорий в котлете из свинины, зависит также от трех факторов: из какой части туши сделан фарш, какие дополнительные ингредиенты в нем есть и каков способ приготовления котлет. Средние значения калорийности следующие:

Жареная в масле котлета «весит» по калоражу от 345 до 360 ккал;

Котлета, приготовленная на пару, имеет примерно 290 ккал на 100 г готового блюда.

Если учесть, что более 200 г мяса из свинины есть не рекомендуется, то одной котлеты весом 80 г вполне достаточно, чтобы получить нужное количество цинка, магния, селена, арахидоновой кислоты, витаминов РР, В и других полезных веществ.

Общие сведения о котлетах

Изначально котлетой называли порционный кусок мяса, приготовленный на кости. Затем стали готовить это блюдо из мелко нарубленного мяса. В итоге пришли к фаршу.

Блюдо готовят из любого мяса. Если мясо постное, в фарш добавляют некоторое количество сала. Есть варианты овощных (морковных, капустных, грибных, картофельных), рыбных и сладких (рис с медом, сухофруктами, орехами) котлет.

Пищевая и энергетическая ценность зависит от ингредиентов и способа обработки.

Наиболее распространены изделия из свинины или говядины.

В говядине много легкоусвояемого железа. Также продукт богат белком, витамином В12, цинком. Говядина незаменима при железодефицитной анемии, а ее компоненты нужны для роста и регенерации тканей суставов. Положительно влияет на иммунитет.

Вариантов приготовления много. Обычно мясной фарш смешивается с измельченным луком, яйцом и специями. Добавляют хлеб, молоко, чеснок, тертый картофель, морковь, сыр. Обжаривают на растительном масле. Но возможно и приготовление на пару.

Паровые котлетки подходят тем, кто придерживается принципов здорового питания. В них сохраняется максимальное количество полезного при меньшем количестве калорий.

Следует отдавать предпочтение блюду приготовленному дома. Причем фарш также желательно делать самостоятельно. В магазинном продукте вы не можете быть уверены в качестве мяса и отсутствии вредных добавок.

Сколько калорий в говяжьей котлете?

В жаренной говяжьей котлетке содержится 200–260 ккал в 100 г, в случае приготовления на пару 170 ккал. При небольшой калорийности блюдо богато белком, железом. Еще одно бесспорное преимущество – говяжье мясо легко усваивается организмом.

Говядина является диетическим мясом. Блюда из нее прекрасно подходят для питания детей, беременных и кормящих. Также разрешено употребление говядины при диетах для похудения.

Рецепт говяжьих котлет:

  • Приготовить фарш из говядины, 200–300 г.
  • Очистить среднюю луковицу, натереть на терке.
  • Ломтик белого хлеба (лучше батона) без шкурки замочить в небольшом количестве молока или воды. Через 5–7 минут достать, слегка отжать и размять до кашицеобразного состояния.
  • В готовый фарш вбить 1 куриное яйцо, добавить подготовленные хлеб и лук. Соль и перец по вкусу.
  • Тщательно перемешать. Сформировать колеты.
  • Обвалять изделия в муке и обжарить с двух сторон в небольшом количестве растительного масла.

В 1 порции (примерно 70 г) по этому рецепту содержится всего 140 ккал.

Сколько калорий в котлете из говядины

Считается, что говядина полезнее и безопаснее свиного мяса, так как в ней меньше жира, а значит, и калорий. Отчасти это так: говядина на самом деле постный продукт по сравнению с бело-розовой жирной свининой. Прежде чем выяснять, сколько калорий в котлете из говядины, нужно убедиться в пользе этого продукта.

В красном говяжьем мясе содержится полноценный белок, в нем много железа, так что говяжьи котлеты нужно включать в рацион людей со сниженным гемоглобином. Кроме того, в говядине много ценнейшего для человеческого организма коллагена, который продлевает здоровье связок, а также цинка – очень полезного для иммунной системы микроэлемента. Молодая говядина легко усваивается организмом. В говяжьей котлете есть аминокислоты, витамины группы В, как и в свином мясе, она отлично утолит голод и подарит длительное насыщение.

Нельзя забывать, что любое жареное мясо содержит канцерогены, поэтому обладает потенциальной онкологической опасностью. Высокое содержание в говядине холестерина угрожает развитием сердечно-сосудистых заболеваний. Кроме того, жарка повышает калорийность говяжьих котлет, несмотря на их несомненные диетические преимущества.

Не случайно для приготовления идеального по вкусу и калорийности фарша чаще всего свинину и говядину смешивают в той пропорции, которая кажется наиболее вкусной.

Сколько калорий в котлете из чистого говяжьего мяса? Если взять средние показатели без учета дополнительных ингредиентов, по примерные числа такие:

жареная в масле говяжья котлета – 240-250 ккал;

котлета, приготовленная на пару, – от 140 до 170 ккал.

Довольно скоромно по сравнению со свининой и вполне сопоставимо с курицей. Это значит, что говяжьи котлеты предпочтительны при соблюдении диеты, особенно паровые. Одна котлетка не повредит фигуре, а насытит надолго. Подавать говядину можно с салатом из свежих овощей (это наиболее полезный для организма вариант) или любым другим гарниром.

Калорийность свиной котлеты

В 100 г готового изделия содержится в среднем 300–345 ккал. Одно изделие обычно весит 70–80 г.

Свинина – достаточно тяжелый продукт для организма. Даже с минимумом добавок свиная котлета гораздо калорийнее любой другой. Не рекомендуется употреблять этот вид мяса людям с проблемами желудочно-кишечного тракта, ослабленной печенью или поджелудочной железой.

Но такие котлетки содержат кальций, фосфор, селен, серу, медь и железо. Кроме того блюдо обладает хорошим вкусом. Снизить калории можно приготовив на пару. «Весить» паровая котлета будет 220–280 ккал.

Классический рецепт котлет из свинины идентичен способу приготовления из говядины. Только фарш готовится из свиного мяса. В 1 порции содержится 230–250 ккал.

Калорийность

Чтобы правильно посчитать калории в котлетах, надо учитывать, из каких ингредиентов они изготовлены, и способ приготовления. В таблице представлены данные о количестве килокалорий в 100 г из расчета, что 1 штука в готовом виде весит около 60 граммов.

Калорийность жареных котлет

Жареные в масле котлеты считаются самыми калорийными.

Вид котлеты ккал в 100 г Калорийность одной штуки
Из свинины
Из говядины
Из свинины и говядины
Домашняя из говяжьего фарша
Из говяжьей печени
Из филе индейки
Тефтели с рисом
Из фарша с кабачком
Биточки куриные
Биточки свиные
Биточки говяжьи
Котлета по-киевски
Из куриной грудки
Из баранины
Из квашеной капусты в панировке
Из цветной капусты
Гречневые
Из овсяной крупы

Калорийность котлет, приготовленных на пару

Калорийность у блюда, которое было приготовлено на пару, значительно ниже, чем у жареных котлет.

Скумбрия: калорийность продукта

Каждый, наверное, мечтает о том, чтобы его силуэт выглядел стройным и изящным, но не всегда при этом хочется убивать драгоценные часы в спортзале или на стадионе… Значит, нужно обратить более пристальное внимание на свое питание, а именно, на выбор продуктов в рационе. Остановимся на рыбе.

Все диетологи сходятся в одном: рыба гораздо полезнее для организма, нежели мясо. Естественно, преимущество публика отдает морской рыбе. Итак, сегодня речь пойдет о лидере «народной любви» в пищевой рыбной индустрии. Как вы уже догадались – это скумбрия. Калорийность данного продукта всегда интересовала многих людей, которые сидят на жесткой диете, но не могут отказать себе в удовольствии от вкусной рыбки. Однако во многом вред фигуре, который может нанести скумбрия, зависит от того, каким образом приготовлена данная морская рыбка.

Естественно, чаще всего люди склоняются к такому продукту, как скумбрия копченая. Калорийность этого лакомства составляет около 221 килокалории. Кстати, в рыбе, приготовленной подобным образом, содержится 15,5 граммов жиров и 20,7 белков. Как ни странно, углеводов в данном блюде нет. А воды в копченой скумбрии содержится около 63,5 миллилитров.

Но мы дали далеко не полный ответ на вопрос: сколько калорий в скумбрии. Дело в том, что данный сорт рыбы может быть копченым, а может быть отварным. Скумбрию можно запечь, а можно и поджарить. Способ обработки мясного продукта зачастую очень важен.

Итак, если на вашем столе копченая холодом скумбрия, калорийность ее будет составлять 150 килокалорий. Стоит признать, что это самый низкий показатель количества вредных для фигуры веществ. Если вы сидите на диете, то скумбрия холодного копчения подойдет вам идеально.

Наиболее жирный вариант – это копченая на горячих углях скумбрия, калорийность которой составляет целых 221 килокалории. А в скумбрии, сваренной на пару – 171 килокалория.

Кстати, если вас безумно манит жареная скумбрия, калорийность продукта может вас немного покоробить – она составляет 175 килокалорий. А в запеченной рыбе этого сорта содержится 177 килокалорий.

Если вам нравится скумбрия, ее калорийность не должна внушать вам опасение. Ведь вы же должны знать, что кроме большого числа калорий, в этой рыбе есть много всего полезного. Например, жизненно важные макроэлементы и микроэлементы. Из макроэлементов, которые содержатся в скумбрии, особо полезны такие, как кальций, магний, натрий, калий, фосфор, хлор, сера. Микроэлементы, которые присутствуют в скумбрии, поражают своим разнообразием. Это и железо, и цинк, и полезный для щитовидной железы йод, медь, марганец, фтор, никель и т.д.

Фанатами скумбрии отварной являются многие люди, особенно среднего возраста – в СССР это был замечательный деликатес. Кстати, скумбрия до сих пор сохранила за собой титул ценной промысловой рыбы. Ведь несмотря на то, что эта рыба обладает большой жирностью, ее мясо многие просто обожают, а особенно нежным и вкусным мясом скумбрия является, если ее отварить, не подвергая рыбу больше никаким тепловым обработкам. Жаль только, что отварная скумбрия исключена из диетического питания.

И напоследок несколько интересных фактов о таком блюде, как скумбрия. Эта рыба относится к отряду окунеобразных, семейству скумбриевых. Это далеко не дешевый сорт рыбы, именно поэтому она, приготовленная на кухне, является весьма благородным украшением стола. Вряд ли кто-то сможет устоять перед желанием попробовать аппетитный кусочек. Скумбрия говорит о вашем достатке, о вашем вкусе. Поэтому если вы растерялись и не знаете, какое блюдо подать на стол, приготовьте скумбрию в любой ее вариации и не прогадаете. А лишние килограммы вы можете после этого стрясти в тренажерном зале.Что тоже весьма полезно для здоровья.

Рыбные котлеты с овсяными хлопьями

Рыбные котлеты в почете у многих. И это неудивительно, ведь они получаются вкусными, нежными, низкокалорийными, легко усваиваются организмом и, что немаловажно, легко готовятся. Они прекрасно сочетаются с разными гарнирами, салатами и овощами. Подходят для всех приемов пищи и перекусов. Предлагаю рецепт рыбных котлет с овсяными хлопьями. Котлетки получаются вкусными, плотными, не ломаются во время обжаривания и переворачивания, при этом остаются сочными и нежными. 

Для приготовления рыбных котлет с овсяными хлопьями понадобится: 

свежемороженая рыба (хек, минтай, треска, нототения) — 800 г;

овсяные хлопья — 4 ст. л.;

растительное масло — 3 ст. л.

Подготовить необходимые ингредиенты. Замороженную рыбу необходимо предварительно достать из холодильника, часов на 5-6, чтобы она оттаяла. Если нет времени, а нужно готовить прямо сейчас, можно разморозить рыбу в микроволновой печи за 10-20 минут, в зависимости от мощности печи и размеров рыбы, на режиме «Разморозка».Размороженную рыбу вымыть, удалить внутренности и черную пленку из брюшка, снять кожу. Отделить мясо от костей.

Мясо пропустить через мясорубку с мелким ситечком или измельчить блендером.

Очистить лук и чеснок, перемолоть и добавить к фаршу.

По вкусу всыпать соль и черный молотый перец.

Добавить к фаршу куриное яйцо.

Немного перемешать и всыпать овсяные хлопья.

Тщательно перемешать массу. Если вам кажется, что масса получилась плотной и суховатой — добавьте еще одно яйцо или только желток. Оставить фарш на 10-15 минут, прикрыв его пленкой. 

Из приготовленного фарша сформировать котлеты и выложить их на сковороду, разогретую с небольшим количеством растительного масла.

Обжарить котлетки на среднем огне до румяности (примерно, по 3-4 минуты) с каждой стороны.

Готовые рыбные котлеты, приготовленные с добавлением овсяных хлопьев, выложить на салфетку, чтобы ушло лишнее масло.

Если хотите получить более диетическое блюдо, запеките котлеты в духовке. Для этого необходимо выложить сформированные котлеты в форму для запекания на пергаментную бумагу и запекать в разогретой духовке 20 минут при температуре 180 градусов.

И жареные, и запеченные рыбные котлеты, приготовленные с овсяными хлопьями, получаются нежными, сочными, ароматными и очень-очень вкусными. У меня их обожает вся родня, и даже, как не странно, дети.

Приятного аппетита! Готовьте с любовью!

Калорийность котлеты из щуки жареные. Рецепт Котлета из щуки. Калорийность, химический состав и пищевая ценность

Щука, калорийность которой будет представлена ниже — одна из вкусных и полезных рыб. Сегодня мы расскажем о том, какие блюда из неё можно приготовить, а также рассмотрим её полезные свойства. Но сначала мы определим, можно ли эту рыбу использовать в диетическом питании.

Щука: калорийность

Могут ли люди, страдающие от лишнего веса, употреблять в пищу данную рыбу, не опасаясь за свою фигуру? Чтобы ответить на этот вопрос, давайте рассмотрим её состав. Щука калорийность имеет всего 82 ккал на 100 грамм. В жареной калорий будет немного больше — 122.

В рыбе очень много белка и почти нет жира. К тому же в ней содержатся следующие элементы: фосфор, калий, железо и много других. Углеводы отсутствуют, но зато есть витамины: А, группы В, С. Таким образом, учитывая все вышесказанное, щуку не только можно, но и нужно использовать в диетическом питании.

Полезные свойства

Рецепты из щуки

В кулинарии эту рыбу используют ещё с давних времен. Благодаря своим отличным вкусовым качествам и полезным свойствам щуку можно подвергать различным тепловым обработкам: тушить; жарить; запекать; варить. Приведем самые простые и вкусные рецепты приготовления.

Щука жареная

Один из самых популярных рецептов. Что нам понадобится для приготовления?

  • Щука — 1 средняя рыбина.
  • Мука — 3-4 ст. л.
  • Соль — по вкусу.
  • Растительное масло — 2-3 ст. л.
  • Специи.

Необходимо правильно подготовить рыбу. Для этого убираем плавники и внутренности, отрезаем голову, очищаем от чешуи. Нарезаем на небольшие порционные кусочки, которые можно сбрызнуть лимоном. Это придает особый запах и неповторимый вкус. Обваливаем куски щуки в муке, смешанной с солью и специями. Это может быть перец или специальные смеси для приготовления рыбы. На сковороду наливаем масло, нагреваем её и складываем щуку. Обжариваем каждую сторону. Минут через 10-15 блюдо будет готово.

Щука в фольге

Есть много вариантов приготовления этого блюда, но мы выбираем самый быстрый. Продукты, которые нам понадобятся:

  • щука;
  • лук — 1-2 штуки;
  • помидоры — 2-3;
  • майонез или сметана — половина стакана;
  • подсолнечное масло;
  • соль — 0,5 ч. л.;
  • специи.

Подготовленную рыбу (без внутренностей, чешуи, плавников) натираем солью и специями как внутри, так и снаружи. Смазать майонезом, чтобы убрать некоторую сухость щуки. Противень смазываем маслом, раскладываем на нем фольгу, затем рыбу. Чистим и нарезаем колечками лук, помидоры. Равномерно укладываем овощи на щуку. Можно добавить зелень. Затем аккуратно заворачиваем рыбу в фольгу и убираем в предварительно нагретую духовку. Хотим дать небольшой совет хозяйкам: через 20 минут приготовления рыбу можно развернуть, чтобы она подрумянилась.

Котлеты из щуки

Ещё одно вкусное и полезное блюдо. Правда, некоторые хозяйки считают, что оно требует слишком много времени для приготовления. Постараемся убедить, что это не так. Интересно будет узнать, что калорийность котлет из щуки в духовке составляет 274 ккал. Но если вы хотите несколько уменьшить эту цифру, то можете приготовить блюдо на пару. Выбирайте тот вариант, который будет для вас более полезным. Для приготовления понадобится:

  • филе щуки;
  • манка — 2-3 ст. л.;
  • соль, специи;
  • кетчуп — 3-4 ст. л.;
  • вода;
  • масло сливочное — 100 грамм.

В первую очередь нам понадобится филе щуки без костей. Для облегчения задачи можно купить уже готовое филе, но также его можно сделать и самим. Подготовленную рыбу (выпотрошенную, без кожи и костей) провернем через мясорубку. Нарежем и обжарим лук. Добавляем его в фарш, солим, перчим. Затем будем формировать котлеты. Противень или глубокую сковороду смазываем сливочным маслом. Духовку заранее нагреваем. Котлеты можно обвалять в панировочных сухарях или манной крупе. Затем кладем их в сковороду и ставим на несколько минут в духовку. Затем заливаем водой с кетчупом и убираем обратно на 15-20 минут.

Чтобы блюда из щуки получались вкусными и ароматными, предлагаем вам воспользоваться некоторыми хитростями:

  • Если вы хотите, чтобы рыба сохранила свой вкус и полезные свойства, ни в коем случае не подвергайте её замораживанию. Щуку едят только свежей.
  • Чтобы сохранить все полезные свойства этой рыбы, сделайте из неё рыбный фарш.
  • Для приготовления лучше всего использовать щуку, которая весит не более трех килограмм.
  • Чтобы смягчить некоторую сухость блюда из щуки, используйте сметану или майонез.
  • Если вы решили приготовить жареную рыбу, то готовьте её сначала на сильном огне, а потом — на среднем. У щуки появится красивая, аппетитная корочка, и она хорошо прожарится.

В заключение

Рецепты из щуки, приведенные в статье, сможет легко приготовить даже совсем неопытная хозяйка. Это не только вкусные, но и очень полезные блюда. Фаршированная щука по-еврейски и многие другие блюда из этой рыбы смогут украсить ваш праздничный стол.

Любите рыбные котлеты
? Попробуйте . Мясо этой речной содержит много полезного белка, микро и макроэлементов – полезный продукт. Котлеты из щуки калорийность
которых не превышает 107,5 ккал на 100 граммов, будут отличной пищей для тех, кто . Готовя щучьи котлеты
, в фарш добавляйте кусочек сливочного масла — так они будут сочнее.
Приготовление щуки
– это тот процесс, который только кажется замысловатым. Чистить рыбину от чешуи не обязательно, кожу Вы все равно срежете, ну а дальше, все просто. Сначала нужно рыбу помыть, выпотрошить, удалить плавники, голову. Сделайте надрез по щучьей спинке, вдоль по всей длине. Срежьте мякоть вдоль по хребту, переверните рыбу, и срежьте остальную часть филе. Уберите пинцетом оставшиеся косточки.
Мы приготовили котлеты из щуки в мультиварке
— то же хорошо получается.

  • Щука — 2-2,2 кг
  • Лук — 1 штука
  • Чеснок — 3 зубца
  • Хлеб — 100-150 грамм
  • Молоко для замачивания хлеба
  • Сливочное масло — 30 грамм
  • Яйцо — 1 штука
  • Растительное масло для жарки
  • Соль и перец по вкусу

Как приготовить котлеты из щуки

Рыбу покупайте побольше, килограмма на 2-2,5. Здесь 2,2 кг. У крупной рыбы кости толще и их легче вытаскивать.

Мякиш белого хлеба залейте молоком и слегка разомните. Дайте хлебу впитать в себя молоко и размокнуть.

Филе щуки, репчатый лук, чеснок и размоченный хлеб измельчите в мясорубке. Добавьте в фарш размягченное сливочное масло. Посолите и поперчите. Вымесите фарш и сформируйте . Не нужно обваливать котлеты в муке или сухарях, этим Вы забиваете вкус щуки.

Выложите щучьи котлеты
на хорошо разогретую с растительным маслом сковороду.

Жарьте котлеты на среднем огне с каждой стороны до образования румяной корочки.

Вкусные готовы!

– это то блюдо, которое должно быть хотя бы раз в неделю на обеденном столе. Приготовить их можно практически из любой рыбы, главное отличие будет состоять в калорийности продукта, а также содержании в нем полезных веществ и микроэлементов. Чаще всего это блюдо готовится из минтая, щуки, судака.

Котлеты, приготовленные на пару — диетическое блюд

Прежде чем перейти к рассмотрению калорийности, необходимо понять, а полезен ли этот продукт или же лучше заменить рыбные котлеты простой пропаренной или жареной рыбой?! В детских садах, школах, общественных столовых всегда в меню есть рыбные котлеты. Они там находятся не из-за того, что их себестоимость довольно низкая и готовить, не так сложно, а по большей степени потому, что у рыбных котлет есть ряд положительных и полезных свойств, среди которых выделяют:

  • Быстрое усваивание организмом рыбного белка. Период его усваивания равен примерно трем часам
  • Рыбные котлеты намного нежнее и мягче, чем мясные, тем самым их легко кушать даже маленьким детям
  • Содержание в большом количестве витамина Д, который способствует уменьшению уровня холестерина в крови
  • Содержание в рыбе витамина В6 и В12 говорит о том, что рыба способствует укреплению иммунитета, а также нормализации функционирования нервной системы
  • Большое содержание различных аминокислот, которые участвуют в обмене таких веществ, как кальций, натрий и т.д.
  • Оказывает положительное влияние на костно-мышечный состав, так как в рыбе содержится фосфор

В рыбных котлетах содержаться практически все необходимые витамины, микроэлементы и минеральные вещества, которые необходимы человеческому организму для нормального функционирования. Именно поэтому кушать рыбные котлеты не только выгодно, но и очень полезно.

Калорийность рыбных котлет

Калорийность этого блюда прямо пропорционально зависит от того, какой способ приготовления был выбран, а также какие сорта рыбы используются. Так, если говорить о средних показателях, то в одной рыбе содержится примерно 120-140 калорий (даже небольшая котлетка вывешивает на 100 грамм.). Отдельно стоит поговорить о способах приготовления и их влиянии на содержание калорий. Итак, к примерным показателям можно отнести:

  • – примерно 70-76 калорий на сто грамм
  • Котлеты, приготовленные в духовке – примерно 80-90 калорий на сто грамм
  • Котлеты, пожаренные на растительном масле – примерно 200 калорий на сто грамм

Также, калорийность блюда, как было уже сказано выше, зависит от сорта рыбы. Итак:

  1. Котлеты из минтая – 104 калории на 100 грамм
  2. Котлеты из хека – 140 калорий на сто грамм
  3. Котлеты из трески – 110 калорий на сто грамм
  4. Котлеты из щуки – 280 калорий на сто грамм

Несмотря на то, что самыми вкусными считаются котлеты, приготовленные из щуки, они не очень подходят для диабетического питания, так как отличаются большой калорийностью. Отдельно стоит поговорить о котлетах, приготовленных на пару, так как именно их чаще всего готовят для диабетиков, маленьких детей, а также для людей, имеющих проблемы с желудком.
Низкая калорийность в этом случае обусловлена не использованием растительного масла, а также минимумом дополнительных продуктов. Чаще всего на пару готовят котлеты из:

  • Лосося – 180 калорий на 100 грамм готового продукта
  • Минтая – 40 калорий на 100 грамм готового продукта
  • Горбуши – 90 калорий на 100 грамм готового продукта

Прежде чем решить приготовить котлеты, необходимо уточнить, какова калорийность самой рыбы, особенно в том случае, если это играет для человека важную роль.

Некоторые рецепты рыбных котлет

Калорийность котлет из рыбы зависит от сорта самой рыбы

Существует множество рецептов приготовления рыбных котлет. Основную часть, конечно же, занимают котлеты, приготовленные из щуки, минтая, трески. Для тех, кто сидит на специальной диете (будь это по медицинским показаниям или же с целью похудения), очень подойдут котлеты, приготовленные на пару, калорийность которых едва доходит до 30:

  1. Необходимо взять рыбу, примерно 300 грамм, одно яйцо, лук, отруби, лимонный сок и соль с перцем.
  2. Рыбу перекрутить через мясорубку, лук измельчить.
  3. Затем все вышеперечисленные компоненты соединяются, перемешиваются.
  4. После этого делаются небольшие котлетки, которые готовятся в пароварке.

Другие рецепты рыбных котлет:

  • Рецепт 1. или хека. Нужно взять килограмм филе, два яйца, четыре куска свежего батона, 200 грамм сала, 6 луковиц, щепотку сахара, соль и перец. Нужно хорошо отжать филе после разморозки для того, чтобы избавиться от лишней воды. Затем перекрутить через мясорубку филе, лук и сало. После этого замачивается батон и добавляется в фарш, туда же выбиваются яйца. После того, как фарш полностью готов, делают небольшие котлетки, которые обмакиваются в муке и жарятся на сковородке примерно 20 минут
  • Рецепт 2. Котлеты в духовке. Необходимо взять килограмм любой белой рыбы, китайскую капусту (около 100 грамм), морковку, лук, яйцо, хлеб, зелень, соль и перец. Филе рыбы размораживается, отжимается от воды и режется на куски. Рыба перекручивается с остальными компонентами, затем туда же добавляется хлеб. Затем, противень смазывается маслом, на него выкладываются котлетки, которые в процессе приготовления необходимо сбрызнуть также маслом для получения золотистого цвета
  • Рецепт 3. Рыбные котлеты на пару. Необходимо взять 400 грамм любой рыбы (филе), желательно белой или красной, морковку, лук, яйцо, лавровый лист, гвоздику, соль, перец, масло. Все компоненты нужно хорошо промыть, овощи и рыбу мелко нарезать. Затем, взять блендер и положить в него все. Параллельно в чащу мультиварки налить воду и положить в нее лавровый лист и другие приправы. Здесь понадобятся силиконовые формочки, в которые необходимо будет выложить фарш. После того, как это сделано, формочки ставятся в мультиварку на 20 минут

– это одно из низкокалорийных и очень полезных блюд, которое можно кушать как взрослым, так и детям.

Ищете рецепт приготовления рыбных котлет? Тогда посмотрите это видео — видеорецепт блюда из рыбы:

Расскажите друзьям!
Расскажите об этой статье своим друзьям в любимой социальной сети с помощью социальных кнопок. Спасибо!

Телеграм

Вместе с этой статьей читают:

  • Рыбные котлеты: рецепт из минтая — заслуженное место на…


Тяжелая пища не идет нам на пользу. В частности, много споров вызывает мясо. Слишком частое его потребление приводит к переизбытку азотистых шлаков. Это плохо сказывается на работе почек и сердца. Блюда из этого продукта можно легко заменить рыбой. По ценности ее белок ничем не уступает мясному. Все дело в том, что у них очень похожий состав аминокислот. Только этот микроэлемент, содержащийся в рыбе, усваивается намного легче. Из множества видов водных обитателей в щуке меньше всего жира. Поэтому любые блюда из нее будут в той или иной степени диетическими. Калорийность котлет из щуки зависит от конкретных добавок и способов приготовления.

Чем полезны блюда из речной рыбы

Блюда имеют следующие преимущества:

  • В них высокое содержание полезных микроэлементов: фосфора, йода, цинка, магния. Они стимулируют работу сердечно-сосудистой системы, щитовидной железы, укрепляют кости и мышцы.
  • Также щучьи котлетки являются источником таких важных витаминов как: A (улучшает зрение), группы B (помогают укрепить иммунитет), D (нормализует уровень холестерина). Ту же функцию выполняет и жир свежей щуки.
  • Помогают восполнить недостаток восьми незаменимых аминокислот.
  • В мякоти щуки содержатся антисептические вещества, которые успешно борются с бактериями.
  • Отличная профилактика сахарного диабета, при условии, что в котлетках не будет хлеба, картофеля и манки, а приготовятся они на пару.

Питательная ценность мяса щуки

Оно широко применяется в диетологии. И тому есть логическое объяснение. В мясе этой рыбы вообще нет углеводов, количество жиров минимально – от 1 до 3 %, а белков чуть больше 18 %.

Обратите внимание! В 100 граммах свежевыловленной рыбы всего 82 килокалории, в отварной – 98, а в жареной больше всего – 122 ккал.

Что влияет на калорийность котлет

Подобный вопрос интересует многих женщин. Но этот показатель может отличаться. Сколько калорий в одной котлете из щуки, зависит от дополнительных ингредиентов, которые использовались для их приготовления. К тому количеству, которое содержится в чистой мякоти, приплюсовывают питательную ценность добавок (сала, сливок, масла, творога, овощей), а также учитывают способ приготовления (жарка, запекание в духовке и так далее).

Калорийность котлеты рыбной из щуки, сделанной на пару, самая низкая –160 ккал на сто грамм. Запеченные или тушеные с добавлением небольшого количества воды содержат от 170 до 190 ккал. Самые тяжелые для усвоения – жареные изделия. Калорийность 100 грамм такой котлеты из щуки может достигать 270 ккал.

Как снизить питательность блюда

Сделать блюдо диетическим помогут следующие советы:

  • Если добавить в фарш морковь, то число калорий уменьшится, а вот животный и растительный жиры, творог и сливки, обжаренные грибы и лук только увеличат питательность.
  • Готовые котлеты из сковородки лучше на время выложить на бумажное полотенце. Оно впитает в себя часть жира. Но калорийность жареной котлеты из щуки всегда будет больше, чем запеченной или паровой.
  • Не стоит часто готовить блюдо во фритюре, лучше отдать предпочтение духовке или пароварке.
  • Самая калорийная мякоть у щуки в брюшках. Их лучше вырезать перед приготовлением фарша.

Самый лучший подарок, который сами можем себе сделать – следить за своим здоровьем и рационом. Помните, что калорийность котлеты из щуки, приготовленной на пару, самая низкая. Потребляя как можно больше здоровой пищи, мы уменьшаем нагрузку на свой организм. Достаточно просто разнообразить свой стол такой полезной и диетической рыбой, как щука. А приготовить из нее можно множество блюд. В том числе и легкие котлетки на пару или в духовке.

В видео представлен рецепт котлет из щуки:

Котлета из щуки
богат такими витаминами и минералами, как:
витамином PP — 33,9 %, фосфором — 25 %, хлором — 12,9 %, кобальтом — 198,3 %, медью — 12,2 %, хромом — 104,5 %

  • Витамин РР
    участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор
    принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор
    необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Кобальт
    входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Медь
    входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Хром
    участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.

еще
скрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении

Корейский рыбный кекс, гарнир

Узнайте, как приготовить этот популярный корейский гарнир из рыбного торта!

Жареный корейский рыбный пирог — очень популярный корейский гарнир (банчан, 반찬) в Корее.

Корейский рыбный пирог называется эомук (어묵) или оденг (오뎅), а корейский рыбный пирог с перемешиванием называется Эомук Боккеум, 어묵 볶음 или Оденг Боккеум, 오뎅 볶음.

Корейский рыбный пирог стоит очень дешево, и приготовить из него гарниры также легко и быстро. По этим причинам многие корейские рестораны обычно подают его в качестве бесплатного гарнира.

Моя мама тоже делала это хотя бы раз в неделю. Как и многие корейские гарниры, она часто делала их большими партиями, поэтому в холодильнике хватало на несколько дней (например, от 5 до 6 дней).

Но я предпочитаю делать достаточно, чтобы хватило на 2–3 дня, так как со временем, на мой взгляд, вкус становится все менее вкусным. Кроме того, если вы будете есть слишком много одного и того же гарнира слишком долго, вам может это надоесть. Ржу не могу. (По крайней мере, я так к этому отношусь.)

Гарнир из рыбного пирога можно сделать острым или не острым.Очевидно, что неострая версия особенно популярна среди детей, но я люблю их обоих! У них разные вкусы и достоинства.

Корейский гарнир из рыбного торта обычно готовят из прямоугольных листов рыбного торта, но вы также можете приготовить его с рыбными котлетами другой формы. Просто нарежьте их тонкими ломтиками, чтобы их было легко кусать, а также чтобы соус хорошо впитался во время приготовления.

Корейский рыбный пирог можно легко купить в корейском продуктовом магазине. Вы также можете попробовать оден из японского продуктового магазина.

Если вам не удалось их найти, приготовьте корейский рыбный пирог с нуля по этому рецепту. Я тебя прикрыл! 😉

В любом случае, я надеюсь, вам понравится готовить корейский гарнир из рыбного торта! Кроме того, дайте нам знать, предпочитаете ли вы острую или не острую версию, указанную ниже. Я заинтересован!

PS. Если вам нравится этот рецепт, вы также можете попробовать корейский рыбный суп и корейский пряный рисовый пирог.

Ингредиенты на 2 порции

Основной

  • 2 корейских рыбных котлета (110 г / 3.9 унций), быстро промыть под горячей проточной водой и нарезать тонкими ломтиками
  • 20 г репчатого лука, тонко нарезанного
  • 20 г зеленого сладкого перца / стручкового перца, тонко нарезанного
  • 10 г желтого болгарского перца / стручкового перца, тонко нарезанного
  • 10 г красного болгарского перца / стручкового перца, тонко нарезанного
  • Немного растительного масла (я использовал масло из рисовых отрубей)

* Необязательно следить за точным цветом и / или сочетанием овощей.Если общий вес овощей составляет 60 г / 2 унции, это нормально.

** Другая популярная альтернатива овощам — морковь и цуккини (имейте в виду, что они готовятся дольше, чем болгарский перец / стручковый перец и лук)

Соус для гарнира с рыбным пирогом по-корейски — выберите вариант 1 и 2

Вариант 1. Корейский рыбный соус для торта (смешать в миске)
Вариант 2. Острый корейский соус для рыбных пирожных (Смешать в миске)
  • 2 ч.л. кочуджан (паста из корейского перца чили)
  • 1 чайная ложка соевого соуса
  • 2 чайные ложки меда
  • 1 чайная ложка рисового вина
  • 1/2 чайной ложки измельченного чеснока
  • 1 чайная ложка кунжутного масла

* 1 столовая ложка = 15 мл

Как приготовить корейский гарнир из рыбного торта

1.Разогрейте сковороду / вок и после этого добавьте немного растительного масла.

2. Добавьте все овощи и перемешайте их до легкого увядания (около 1 мин). Добавьте рыбный пирог и перемешивайте около 2 минут.

3. Добавьте выбранный вами соус для приправ и быстро (около 30 секунд) равномерно перемешайте. Снимите его с огня. Служить.

ВАРИАНТ 1. КОРЕЙСКИЙ РЫБНЫЙ ТОРТ (СМЕШАТЬ ВМЕСТЕ В ЧАШЕ)
ВАРИАНТ 2. КОРЕЙСКИЙ ОСТРЫЙ РЫБНЫЙ ТОРТ (СМЕШАТЬ ВМЕСТЕ В ЧАШЕ)
  • Нагрейте сковороду / вок и после того, как она нагреется, добавьте немного растительного масла.

  • Добавьте все овощи и перемешайте их до легкого увядания (около 1 мин). Добавьте рыбный пирог и перемешивайте около 2 минут.

  • Добавьте выбранный вами соус-приправу и быстро (около 30 секунд) и равномерно перемешайте. Снимите его с огня. Служить.

* Необязательно следить за точным цветом и / или сочетанием овощей. Если общий вес овощей составляет 60 г / 2 унции, это нормально.
** Другая популярная альтернатива овощам — морковь и цуккини (обратите внимание, что они готовятся дольше, чем болгарский перец / стручковый перец и лук).

Калорий: 233 ккал | Углеводы: 8 г | Белок: 1 г | Жиры: 2 г | Натрий: 504 мг | Калий: 19 мг | Сахар: 6 г | Витамин А: 195 МЕ | Витамин С: 24.3 мг | Железо: 0,2 мг

Показанная информация о питании является приблизительной, полученной с помощью онлайн-калькулятора питания. Его не следует рассматривать как замену совету профессионального диетолога.

Мне нравится слышать, как вы использовали мои рецепты! Оцените этот рецепт, оставив комментарий ниже, и отметьте меня в Instagram @MyKoreanKitchen.

Узнайте, сколько калорий в жареном рыбном пироге Haitai и многом другом на FitClick

Проверьте, сколько калорий в жареном рыбном пироге Haitai.Получите ответы на все свои вопросы о питании на FitClick.

Сообщение от
Giantmcm

Четверг, 19 августа 2010 г., 19:52

подано под
Рыба

Карбюратор

Белок

Жир

калорий

Общие обслуживающие единицы

3

унции

13 10 4 142

4-1 / 4

унции

18 14 6 200

Совет: вы можете добавить любое количество в свой план питания, а не только обычные порционные единицы.Хотите, чтобы порция Haitai Fried Fish Cake соответствовала вашему лимиту углеводов? Нет проблем, просто используйте инструмент размера порции с фактами о питании Haitai Fried Fish Cake справа.

Рыбный пирог Банчан

UCLA Housing-Dining изменил нашу методологию обслуживания и деятельность, чтобы поддержать здоровье и безопасность всех. В настоящее время наши рестораны в жилых домах открыты только для тех, кто живет в жилых комплексах на территории кампуса, расположенных на холме.

Наши жилые помещения будут открываться в зависимости от потребностей университета, его вместимости и конфигурации расположения. Мы соблюдаем требования округа, штата и университета по обеспечению питанием на территории кампуса, даже несмотря на то, что эти положения продолжают развиваться, — при этом мы предоставляем разнообразные полезные и вкусные блюда на вынос, приготовленные в безопасных условиях.

Рыбный пирог Банчан

«Woowong Bokkeum»

Происхождение / Вдохновение: Корея

Свежий корень лопуха, обжаренный в пикантном соусе из мирина, саке, сахара и соевого соуса.Посыпать поджаренными семенами кунжута.

Содержит пшеницу
Содержит глютен
Содержит сою
Содержит рыбу

Пищевая ценность

Размер порции 1 унция

Сумма на порцию

калорий 79

% дневная стоимость *

Всего жиров 5,3 г 8%

Насыщенные жиры 2 г 10%

Транс-жиры 0 г

Холестерин 7.5 мг 2%

Натрий 8,5 мг 0%

Всего углеводов 5 г 4%

Пищевые волокна 0 г 0%

Сахар 0 г

Белок 2,7 г

Витамин А
0%


Витамин С
0%

Кальций
0%


Железо
1%

* Процент дневной нормы (DV) основан на диете в 2000 калорий.

ИНГРЕДИЕНТЫ: Рыбный пирог, перец Серрано, соевый соус (вода, соевые бобы, пшеница, соль, бензоат натрия (менее 10% в качестве консерванта)), масло канолы, кунжутное масло (кунжутное масло)

АЛЛЕРГЕНЫ *: Рыба, пшеница, соя, глютен

* Ингредиенты этого продукта содержат или производятся на предприятии, которое обрабатывает указанные аллергены.

Если у вас пищевая аллергия, лучше избегать продуктов, приготовленных во фритюрницах, из-за риска перекрестного заражения.

Обратите внимание, что наша пекарня производит булочки для гамбургеров, тесто для пиццы и выпечку на оборудовании, которое также обрабатывает продукты из древесных орехов.

Открыть эту страницу в новом окне »

Информация о питании является приблизительной и основана на данных о текущих продуктах и ​​рецептах. Производители могут изменять состав своих продуктов или консистенцию ингредиентов без нашего ведома, и доступность продукта может колебаться. Хотя мы прилагаем все усилия для определения ингредиентов, мы не можем гарантировать отсутствие таких непредвиденных обстоятельств.Мы не можем гарантировать, что конкретное блюдо или продукт не содержат определенных ингредиентов. UCLA Dining Services не несет ответственности за любые побочные реакции, которые могут возникнуть в ресторанах жилых домов. Обратите внимание, что наша пекарня производит булочки для гамбургеров, тесто для пиццы и выпечку на оборудовании, которое также обрабатывает продукты из орехов.

Жирная пища лежит | London Evening Standard

T

Запуск ассортимента обезжиренного мороженого в конце этого года вряд ли убедит тех из нас, кто заботится о своем здоровье, в том, что это внезапно станет выгодным вариантом.Но могут ли некоторые из наших предвзятых представлений о количестве жира и сахара в пище на самом деле саботировать наши усилия по сохранению здоровья и стройности?

Если вы никогда не мечтали съесть двойной чизбургер и картофель фри, но с удовольствием съели бы на обед бутерброд с тунцом и бобовый салат, возможно, вам придется пересмотреть свои предрассудки в отношении еды — вариант быстрого питания на самом деле добрее до талии.

Здесь мы показываем, что не все «плохие» продукты являются диетическими изгоями, о которых вы можете подумать, и что некоторые из «более здоровых» блюд, которые мы отвергаем, не задумываясь, на самом деле могут быть хуже…

ЛОЖЬ 1: Рыбные котлеты лучше, чем рыба с жареным картофелем

Chip shop, жареные во фритюре треска и чипсы — 870 калорий, 47,8 г жира Рыбные котлеты, соус тартар и сливочное пюре — 763 калории, 60,6 г жира

Истина: Разница всего в 100 калорий, а рыбный пирог гораздо более жирный, в том числе больше насыщенных жиров в виде сливочного масла и сливок в пюре. Однако рыба с жареным картофелем содержит больше искусственных трансжиров, содержащихся в коммерческих маслах для жарки.

Итак, какой вариант более здоровый? Лосось на гриле со столовой ложкой полужирного крем-фреш и измельченным чесноком; молодой картофель — 507 калорий, 24,6 г жира
Меньше ожирения и лучший источник здоровых жиров омега-3, которые предотвращают образование тромбов и оптимально функционируют мозг.

LIE 2: Гамбургеры быстрого приготовления заставят вас накапливать фунты

Двойной чизбургер McDonald’s и обычный картофель фри — 644 калории, 31,1 г жирного сэндвича с тунцом и огурцами и салат из фасоли — 655 калорий, 28.1 г жира

Истина: Чизбургер и картофель фри лишь немного выше по жирности, чем «более здоровый» обед, содержат больше железа и кальция и лучше подходят для талии. Тем не менее, вы получите более высокую долю полезных ненасыщенных жиров в бутерброде с тунцом и салате из фасоли, а фасоль превратится в овощную порцию.

Итак, какой вариант более здоровый?

Сэндвич с курицей или тунцом и салатом без майонеза, плюс большой зеленый салат, заправленный столовой ложкой оливкового масла и уксуса или лимонного сока — 465 калорий, 24.5 г жира

Отличное сочетание насыщающего белка и медленно высвобождающихся углеводов, а также антиоксидантов, содержащихся в зеленом салате (также в овощной части). Столовая ложка оливкового масла не разрушит банк калорий и добавляет полезные для сердца ненасыщенные жиры.

ЛОЖЬ 3: Лепешки полезнее шоколадного торта

Кусочек шоколадного торта — 383 калории, 16,2 г жира Лепешка с изюмом — 368 калорий, 20,8 г жира

Правда: Не путайте оладьи для здорового питания — средний трехдюймовый квадрат имеет такое же количество калорий, как и большой (100 г) кусок шоколадного торта, и более жирный.Многие оладьи также изготавливаются из пальмового масла, которое содержит столько же насыщенных веществ, как шоколад и масло, используемые в пироге с помадкой.

Фруктовая лепешка из непросеянной муки — 176 калорий, 5,9 г жира

В ней вдвое меньше калорий, и она является разумным источником клетчатки.

ЛОЖЬ 4: Апельсиновый сок лучше для ваших зубов, чем газированные напитки

Бутылка колы с полным содержанием сахара 500 мл — 215 калорий,

53,5 г сахара 500 мл бутылка свежего апельсинового сока — 258 калорий, 57.6 г сахара

Правда: По питательности апельсиновый сок является победителем — он считается фруктовой порцией и богат витамином С. Но сахар, который он содержит, так же плох, как и в газированном напитке.

Итак, какой вариант более здоровый?

Бутылка апельсинового сока 250 мл плюс столько воды, сколько хотите — 129 калорий, 28,8 г сахара

Таким образом вы получите все преимущества апельсинового сока и утолите жажду, не перегружая себя сахаром или калориями.

ЖИЗНЬ 5: Вегетарианские блюда с меньшим содержанием жира

Пицца Экспресс Америка Горячая пицца — 562 калории, 12,8 г жира Порция вегетарианской лазаньи — 581 калорий,

Правда: Без мяса — нет обязательно означает полезный или низкокалорийный — сырный соус в лазаньи делает ее более чем в два раза жирнее, чем пицца. Что касается соли, то оба варианта одинаковы: около 80% суточной суточной нормы на порцию.

Итак, какой вариант более здоровый?

Пицца America Hot плюс две столовые ложки кукурузы и горсть помидоров черри — 601 калорий, 29 г жира

Добавьте две овощные порции в пиццу, чтобы приготовить сбалансированное блюдо, но избегайте соленой пищи в остальное время. день.

ЛОЖЬ 6: Пить шоколад лучше, чем есть его

Батончик Марс — 281 калория, 10,9 г жира Обычная кружка горячего шоколада — 309 калорий,

Если вы дважды подумаете, прежде чем съесть батончик Марс, то вряд ли посчитайте калории в большом горячем шоколаде, а затем подумайте еще раз. В шоколаде больше калорий и жиров.

Итак, какой вариант более здоровый?

Горсть миндаля, посыпанного какао — 164 калории, 11 г жира Богат кальцием и магнием, а также очень сытный.Недавнее исследование показало, что женщины, которые заменили другие закуски примерно на 50 г миндаля в день, смогли лучше контролировать свой вес.

Рыбный пирог по-корейски (Эомук Боккеум или Оденг Боккеум) — Азиатские рецепты в домашних условиях

Этот корейский рыбный пирог (Эомук Боккеум или Оденг Боккеум) по-корейски очень прост и вкусен. Узнайте, как приготовить этот популярный корейский гарнир из рыбного торта (банчан, 반찬), используя наш простой рецепт.

Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Прочтите полное раскрытие здесь.

Жареный рыбный пирог — очень популярный гарнир в Корее. Корейские рыбные котлеты называются омук (어묵) или оденг (오뎅). Когда я беру друзей или семью в корейский ресторан, гарнир из рыбного торта обычно является одним из любимых. Корейский рыбный пирог, как правило, довольно дешев и его легко приготовить, поэтому во многих ресторанах его подают в качестве бесплатного гарнира.

Этот гарнир из рыбного торта можно сделать как острым, так и не острым.Сегодня мы покажем вам, как приготовить не острую версию. Не волнуйтесь, острая версия находится в разработке. Мне оба нравятся! Неострый вариант отлично подходит тем, кто чувствителен к острой пище, или детям.

Корейский жареный рыбный пирог (Эомук Боккеум или Оденг Боккеум) Ингредиенты

Тебе нужно пойти на азиатский рынок, чтобы купить рыбный пирог. Вы сможете найти рыбные кексы в холодильном отделении или в замороженном вместе с остальными морепродуктами.Мы также использовали крошечный кусочек бульона для бульона со вкусом говядины Dasida, который также можно легко найти на азиатском рынке или в корейском продуктовом магазине. В зависимости от того, где вы живете, вам также может понадобиться купить рыбный соус на азиатском рынке или в Интернете. Остальные ингредиенты, такие как лук, чеснок, соевый соус, черный перец и оливковое масло, легко доступны в большинстве местных продуктовых магазинов или супермаркетов.

Процесс приготовления

Процесс приготовления этого жареного по-корейски рыбного котлета прост и не займет много времени, прежде чем вы получите этот восхитительный гарнир, готовый к употреблению.Для начала рекомендуем подготовить все ингредиенты, чтобы их можно было бросить в сковороду. Процесс приготовления идет быстро, поэтому вам нужно, чтобы все ингредиенты были готовы к употреблению.

Приготовьте рыбные котлеты, нарезав их полосками примерно 1 дюйм длиной и 1⁄2 дюйма шириной. Затем вы приготовите два вида лука, нарезав их ломтиками и измельчив чеснок. Вы хотите, чтобы все было готово, чтобы бросить в сковороду. Возьмите все остальные ингредиенты, чтобы они были под рукой, например соевый соус, рыбный соус, черный перец и бульонный бульон со вкусом говядины Dasida.

Надеемся, вам понравится рецепт корейского жареного рыбного пирога (Эомук Боккеум или Оденг Боккеум)!

Другие неострые гарниры (банчан), которые стоит попробовать

Азиатские жареные кабачки

Шпинат по-корейски (Sigeumchi-namul)

Корейское белое кимчи (Пэк Кимчи) ​​

Ищете острые рецепты гарниров (банчан)?

Острый корейский салат из огурцов

Тофу по-корейски пряный

Кимчи по-корейски с капустой Напа — нарезанный

ГОЛОДИТСЯ БОЛЬШЕ? Подпишитесь на нашу рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest, Twitter и Instagram.

Рыбный пирог по-корейски (Bokum Odeng)

Доходность:
4

Время подготовки:
10 минут

Время готовки:
7 минут

Общее время:
17 минут

Рецепт корейского жареного рыбного пирога (бокум оденг) такой легкий и вкусный. Узнайте, как приготовить этот популярный корейский гарнир из рыбного торта (банчан, 반찬), используя наш простой рецепт.

Инструкции

  1. В сковороде среднего размера на среднем или сильном огне добавьте оливковое масло и начинайте обжаривать лук в течение примерно 2 минут. Затем добавьте в сковороду рыбную лепешку и чеснок. Продолжайте жарить, помешивая, еще 2-3 минуты.
  2. Затем добавьте в сковороду оставшиеся ингредиенты. Продолжайте жарить, помешивая, еще 2 минуты. Подавайте и наслаждайтесь!

ВЫ СДЕЛАЛИ ЭТОТ РЕЦЕПТ?
Нам нравится видеть ваши творения по нашим рецептам! Отметьте нас в Instagram на @AsianRecipesAtHome.


Отказ от ответственности: Ни при каких обстоятельствах этот веб-сайт и автор (ы) не несут ответственности за любые убытки или ущерб, возникшие в результате использования данной информации о питательных веществах или рекомендаций по ингредиентам / продуктам. Формула рекомендуемых ингредиентов / продуктов может быть изменена в любое время без ведома автора и данного веб-сайта. Вы (читатель) обязаны проверять этикетку / ингредиенты любого продукта перед покупкой и / или использованием. Мы очень ценим вашу поддержку и понимание.

Приготовление и анализ качества жареных рыбных котлет с пониженным содержанием натрия

Prev Nutr Food Sci. 2013 сен; 18 (3): 222–225.

Hyun-Jung Hwang

1 Masan Girls High School, Gyeongnam 631-862, Korea

So-Yeon Choi

2 Департамент пищевых наук и биотехнологии, Университет Кённам, Кённам 631-701, Корея

Seung-Cheol Lee

2 Департамент пищевых наук и биотехнологии, Университет Кённам, Кённам 631-701, Корея

1 Средняя школа Масан для девочек, Кённам 631-862, Корея

2 Департамент пищевых продуктов Наука и биотехнология, Университет Кённам, Кённам 631-701, Корея

Получено 12 июня 2013 г .; Принята в печать 6 июля 2013 г.

Авторские права © 2013 Корейского общества пищевой науки и питания. Все права защищены. Это статья в открытом доступе, распространяемая в соответствии с условиями некоммерческой лицензии Creative Commons Attribution (http://creativecommons.org/licenses/by-nc/3.0), которая разрешает неограниченное некоммерческое использование, распространение, и воспроизведение на любом носителе при условии правильного цитирования оригинальной работы. Эта статья цитировалась в других статьях в PMC.

Abstract

Чтобы помочь снизить высокое потребление натрия в корейской диете, были приготовлены жареные рыбные котлеты с пониженным содержанием натрия (SRFFC), которые оценивались по цвету, текстурным свойствам и сенсорным характеристикам как индикаторам качества.Качественные характеристики 30% SRFFC существенно не отличались от качественных характеристик FFC с полным натрием; однако замена натрия калием изменила цвет и снизила признание потребителями предметов сенсорной оценки. Эти результаты показывают, что SRFFC, которые будут приняты потребителями, могут быть приготовлены без ущерба для качества.

Ключевые слова: жареный рыбный пирог, снижение содержания натрия, оценка качества

ВВЕДЕНИЕ

Рыбные котлеты (также называемые рыбными котлетами или рыбными паштетами) широко потребляются в Корее и Японии.В Кодексе корейских пищевых стандартов рыбные котлеты определяются как переработанный морской продукт, содержащий растворимый в соли белок из мяса рыбы (1). В Южной Корее в 2010 году было произведено 141 544 тонны рыбных лепешек (на сумму около 340 миллиардов вон) (2). Рыбные котлеты готовят путем жарки, варки или запекания, хотя более 95% рыбных котлет в Южной Корее готовят путем жарки (3). По некоторым данным, жареные рыбные котлеты (FFC) содержат функциональные материалы, такие как клетчатка (4), грибы (5,6) и анчоусы (7).

В последнее время высокий уровень натрия в пищевых продуктах стал глобальной социальной проблемой. Основным пагубным эффектом избыточного потребления натрия является повышение артериального давления (8), и возникающая в результате гипертония впоследствии вызывает сердечно-сосудистые заболевания (ССЗ), включая сердечный приступ, инсульт и связанные с ним заболевания (9), а также остеопороз (10) и желудочный рак (11). Учитывая, что относительно умеренные ограничения на потребление натрия могут снизить среднее артериальное давление, снижение содержания натрия в обработанных пищевых продуктах может существенно снизить бремя заболеваемости и смертности от ССЗ на популяционном уровне.Поэтому корейское правительство пытается снизить потребление натрия на национальном уровне. Семь наиболее широко потребляемых продуктов питания: соевый соус ( ganjang ), соевая паста ( doenjang ), приправленные продукты (соус и кетчуп), лапша, соленая рыба ( jeotgal ), мясные рыбные продукты (рыба пирожные) и мясные продукты (ветчина и колбаса) были выбраны в качестве целевых продуктов для разработки рекомендаций по снижению содержания натрия в 2012 году Корейской ассоциацией пищевой промышленности (KFIA) (12).

В случае рыбных лепешек включение соли во время обработки имеет важное значение, поскольку текстура рыбных лепешек обеспечивается за счет растворимых в соли белков. Поэтому, насколько нам известно, по разработке жареных рыбных котлет с пониженным содержанием натрия (SRFFC) было проделано мало работы. В этом исследовании мы приготовили SRFFC и SRFFC, содержащие калий, замещенный натрием, и проанализировали их цвет, текстуру и сенсорные характеристики.

МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДЫ

Материалы

Мясо рыбы (замороженное сурими итойори), используемое в этом исследовании, было приобретено в частном филиале Минь Хай (Вунгтау, Вьетнам).Пшеничная мука, сахар и глутамат натрия (MSG) были от CJ (Сеул, Корея). D-ксилоза (Sinochem Jiangsu Suzhou Imp. & Exp. Co., Цзянсу, Китай), сорбат калия (Ningbo Wanglong Technology Co., Ltd., Юяо, Китай), глюконо-дельта-лактон (AnHui XingZhou Medicine Food Co., Аньхой, Китай), NaCl (Hanjusalt Co., Ульсан, Корея) и KCl (Daejung Chemicals & Metals Co., Ltd., Кёнги, Корея) также были закуплены.

Приготовление жареной рыбной пасты

Замороженное сурими из мяса рыбы измельчали ​​в смесителе Silent Cutter Mixer (Yasui Co., Ltd., Симанэ, Япония), пока температура мяса не станет примерно 0 ° C. Добавляли и перемешивали соль (NaCl) и / или KCl, а затем вводили и смешивали все другие материалы, кроме пшеничной муки. Воду добавляли в виде кубиков льда для поддержания низкой температуры во время перемешивания. Наконец, добавляли пшеничную муку, и все процедуры смешивания были завершены в течение 40 минут. Общая формула для FFC, подготовленная в настоящем исследовании, показана на. Полученной смеси придали форму (100 × 40 × 5 мм 3 ) и обжаривали в соевом масле при 170 ° C.Полученные FFC охлаждали до комнатной температуры, а затем хранили при 4 ° C до дальнейшего анализа.

Таблица 1

Формулы нескольких жареных рыбных котлет с пониженным содержанием натрия (SRFFC)

1

9013 901 901

9013 9013

9013 901 905

04

901

9013 901

9013 904 905 1)

SRFFCs NaCl: KCl (по массе) Сурими из мяса рыбы Пшеничная мука Сахар D-ксилоза Сорбат калия GDL Вода NaCl KCl
0% SRFFC 60.00 25,00 1,00 0,50 0,50 0,20 0,20 11,10 1,50
10% SRF59 25131
0,50 0,50 0,20 0,20 11,10 1,35
20% SRFFC 1) 60,00 25.00 1,00 0,50 0,50 0,20 0,20 11,10 1,20
30% SRFFC 1) 901 901 9059 0,50 0,50 0,20 0,20 11,10 1,05 0,00
80:20 60,00 2559 1.0050 0,50 0,20 0,20 11,10 0,84 0,21
60:40 60,00 25,00 11,10 0,63 0,42
40:60 60,00 25,00 1,00 0,50 0,50 0,20 20 11,10 0,42 0,63
20:80 60,00 25,00 1,00 0,50 0,50
0: 100 60,00 25,00 1,00 0,50 0,50 0,20 0,20 11,10 0,00 1.05
40% SRFFC 1) 60,00 25,00 1,00 0,50 0,50 0,20 0,2059 0,2059 60,00 25,00 1,00 0,50 0,50 0,20 0,20 11,10 0,75 0,75

Анализ цвета поверхности 900 FFC проводили с использованием колориметра (Minolta CR-200, Осака, Япония), и результаты выражали в параметрах шкалы Хантера L (светлота), a (краснота) и b (желтизна) (13 ).Колориметр был стандартизирован по белой плитке перед каждым измерением, где L = 98,11, a = -0,33 и b = +2,13. Общее цветовое различие (ΔE) рассчитывали по следующему уравнению; ΔE = [(Δ L ) 2 + (Δ a ) 2 + (Δ b ) 2 ] 1/2 .

Анализ текстуры

Текстуру FFC анализировали с помощью реометра (Compac-100, Sun Scientific Co., Токио, Япония), снабженного цилиндрическим датчиком (адаптер №34) диаметром 10 мм. После хранения при 4 ° C нарезанный FFC уравновешивали при комнатной температуре (20 ± 2 ° C) в течение 30 минут перед проведением измерений. Образцы сжимали на расстоянии 5 мм со скоростью испытания 60 мм / мин, при этом интервал графика составлял 30 мс, а давление датчика нагрузки составляло 2 кг.

Тест на складывание

Гибкость FFC была проанализирована с помощью теста на складывание (14). Нарезанные образцы толщиной 3 мм складывали пополам. Образцам давали оценку AA или A, если они не треснули после четырех или двух складок пополам соответственно.Когда половина образца показывала трещину после двухкратного сложения пополам, присваивалась оценка B. Когда трещины были обнаружены по всему образцу после того, как он был сложен пополам два раза, присваивался балл C. Когда образец был сломан после того, как его дважды сложили пополам, ему присваивали оценку D.

Органолептическая оценка

Группа состояла из 17 экспертов в возрасте от 20 до 26 лет. Эксперты были обучены в отношении цвета, вкуса, запаха, влажности, жевания и общего принятия FFC; они также были обучены важности сенсорной оценки и вопросам, которые необходимо учитывать при оценке образцов.Была разработана анкета. Для оценки свойств от «худшего» до «лучшего» использовалась девятибалльная шкала от 1 до 9 соответственно. Полно-натриевые FFC использовали в качестве контроля, и они получили 5 баллов по всем сенсорным свойствам.

Статистический анализ

Все измерения были выполнены в трех экземплярах, а дисперсионный анализ был проанализирован с использованием пакета SPSS для windows ver. 12 (SPSS Inc., Чикаго, Иллинойс, США). Значение P менее 0,05 считалось статистически значимым.

РЕЗУЛЬТАТЫ И ОБСУЖДЕНИЕ

Цвет SRFFC

Снижение уровня натрия изменило цвет FFC. По мере снижения содержания натрия в FFC значение L увеличивалось (). Небольшое изменение было обнаружено в значении b в SRFFC. В SRFFC с высоким восстановлением натрия (40% и 50% SRFFC) значение a уменьшилось. Замена натрия калием в 30% SRFFC увеличила значение L , но снизила значение до .Общая разница в цвете (ΔE) указывает на то, что величина разницы в цвете между контролем с полным натрием (т. Е. 0% SRFFC) и SRFFC увеличивается по мере уменьшения содержания натрия, а изменение увеличивается с увеличением замещения натрия калием в 30%. SRFFC. Различия в воспринимаемом цвете были аналитически классифицированы как очень отчетливые (3 <ΔE <6), отчетливые (1,5 <ΔE <3) и светлые (1,5 <ΔE) (15). Цвет FFC в основном объясняется реакцией Майяра между рыбными белками (аминогруппа) и углеводами пшеницы (карбонильная группа), а также карамелизацией между сахарами.Джомдуанг и Мохамед (16) сообщили, что присутствие соли может увеличить скорость карамелизации воздушного продукта при жарке при высоких температурах. Нам не удалось добиться соответствующего цвета без использования натрия в FFC; следовательно, натрий, по-видимому, важен для развития окраски FFC.

Таблица 2

Характер текстуры жареных рыбных котлет с пониженным содержанием натрия (SRFFC)


9013 9013

AA

: 60

20 −1,10

20 −1,10

20 −1,10 c : 100

SR59FC ab

9059% )

9037 анализ текстуры На текстуру FFC влияют условия приготовления, степень сшивки белков и ингредиенты. Текстурные характеристики нескольких FFC представлены на рис. Жесткость увеличивалась по мере снижения уровня натрия, и значительное увеличение твердости наблюдалось при увеличении замены NaCl на KCl в 30% SRFFC.Lynch et al. (17) также сообщили, что твердость хлеба увеличивается с уменьшением содержания соли. Белки, входящие в состав рыбного жмыха, — это в основном волокнистый миозин сурими. Миозин не растворяется в чистой воде, но растворяется в нейтральном солевом растворе; таким образом, смесь сурими становится липкой пастой в присутствии соли (18). При нагревании, например, при жарке или приготовлении на пару, белки в пасте вступают в реакцию друг с другом и образуют прочную сеть, в результате чего получается гибкий рыбный пирог.Использование меньшего количества натрия могло ослабить эту сетку и, таким образом, привести к увеличению жесткости. Напротив, адгезия FFC немного увеличивалась при снижении уровня натрия. В тесте складывания все FFC в этом исследовании показали хорошую гибкость.

Органолептическая оценка

Было оценено влияние различных уровней натрия и калия на широкий спектр качественных характеристик рыбного жмыха. При оценке по 9-балльной шкале сенсорные аспекты цвета, вкуса, запаха, жевания и общей приемлемости SRFFC сравнивались с контрольными рыбными лепешками с полным содержанием натрия ().Хотя наблюдались некоторые различия в средних значениях цвета рыбных лепешек, никаких существенных различий ( P > 0,05) не наблюдалось. Что касается вкуса и запаха, не было значительных различий между контрольными рыбными котлетами и SRFFC; однако значения значительно снизились, когда натрий был заменен калием в 30% SRFFC. Жевкость и общее восприятие также значительно снизились, поскольку уровень натрия снизился и натрий был заменен калием в 30% SRFFC.В настоящем исследовании натрий просто был удален или заменен калием; однако производственная цена на получение FFC с калием может быть немного выше, чем с натрием, и людям с нарушенной функцией почек следует быть осторожными с потреблением калия. Более того, чтобы увеличить предпочтение потребителей SRFFC, можно рассмотреть возможность использования пищевых добавок.

Таблица 3

Сенсорный анализ жареных рыбных котлет с пониженным содержанием натрия (SRFFC)

SRFFCs NaCl: KCl (w: w) Значения цвета 2) Анализ текстуры

L a b ΔE Прочность (× 10 3 Dyne / см 2 ) Твердость 350 × 10 2 ) Клейкость (г) Тест на сгибание
0% SRFFC 65.63 b 6,09 a 37,23 a 0 28,27 b 30,59 c −1,33 d AA 1 AA ) 66,03 b 6,16 a 37,44 a 0,46 28,88 b 31,64 c

01

20% SRFFC 1) 66.57 b 6,08 a 37,19 a 0,94 29,56 b 32,83 c −1,17 cd AA cd AA ) 100: 0 67,62 b 6,04 a 37,45 a 2,00 30,11 ba 33,69 c

01

33,69 c

01 .00

80:20 72.89 ab 4,43 b 37,24 a 7,45 11,22 c 25,02 d -0,33 a AA

72,11 ab 4,28 b 36,96 a 6,73 28,00 b 31,84 c −0,63 −0,63 −0,63 73.12 ab 4,58 b 37,59 a 7,65 28,70 b 38,07 b -0,70 b AA 72,87 ab 3,45 c 36,81 a 7,72 53,22 a 57,27 a 75.11 a 1,86 d 34,59 a 10,71 29,28 b 40,35 b -0,47 SR ab 71,66 ab 4,39 b 36,83 a 6,28 24,31 a 32,50 AA 32,50 c 50% SRFFC 1) 73.39 ab 4,49 b 37,97 a 7,96 30,66 b 36,25 bc −0,87 bc

04

a

917 ab

910

20 4,60

bc

20 4,60

bc

20 4,60

bc : 60

73 a

0 f 4,73

9050

SRFFCs NaCl: KCl (w: w) Сенсорная характеристика

Цвет Вкус Запах Жевкость Общее одобрение
0% SRFFC 1) 5.00 a 5,00 b 5,00 b 5,00 a 5,00 a
10% SRFFC 1) 5,24 a 4,83 ab 5,05 a
20% SRFFC 1) 5,13 a

01

4,79 ab 5,08 a
30% SRFFC 1) 100: 0 5,16 a 5,2 5.06 b

1 4,64 b 5,12 a
80:20 5,20 a 4,53 c 5,13 ab

4,67

b
60:40 5,13 a 4,67 c 4,80 c 4,47 bc
5.07 a 3.80 d 4.33 d 4.20 c 3.73 e
20:4 3,07 e 3,67 e 3,60 d 3,73 e
0: 100 3,47 e 3,27 e 3,37 f
40% SRFFC 1) 5,13 a 4,67 c

4,67 c 13 ab 4,40 до н.э. 4,40 до н. cd 4.07 d

БЛАГОДАРНОСТЬ

Настоящее исследование поддержано исследовательским грантом Университета Кённам, Корея, в 2013 году. конфликт интересов.

СПРАВОЧНАЯ ИНФОРМАЦИЯ

1. KFDA. Пищевой кодекс. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов Кореи; Сеул, Корея: 2012. Статья 1-5-12. [Google Scholar] 2. KFDA. Статистика производства пищевых продуктов и пищевых добавок за 2010 год. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов Кореи; Сеул, Корея: 2011. стр. 60. [Google Scholar] 3. MIFAFF. Статистика обработки рыболовства. Министерство продовольствия, сельского хозяйства, лесного хозяйства и рыболовства; Сеул, Корея: 2011 г. [Google Scholar] 4. Юк Х.С., Ли Дж. У., Ли Х. Дж., Ча Б. С., Ли С. Ю., Бён М. В.. Качественные свойства рыбной пасты, приготовленной из рафинированных пищевых волокон из туники асцидиана ( Halocynthia reretzi ).J Korean Soc Food Sci Nutr. 2000. 29: 642–646. [Google Scholar] 5. Ха Джу, Ку С.Г., Ли Х.Й., Хван Ю.М., Ли СК. Физические свойства рыбной пасты, содержащей Agaricus bisporus . Корейский J Food Sci Technol. 2001; 33: 451–454. [Google Scholar] 6. Ку SG, Ryu YK, Hwang YM, Ha JU, Lee SC. Качественные свойства рыбной пасты, содержащей гриб эноки ( Flammulina velutipes ) J Korean Soc Food Sci Nutr. 2001; 30: 288–291. [Google Scholar] 7. Бэ МС, Ли СК. Качественные характеристики жареной рыбной пасты, содержащей порошок анчоуса.J Korean Soc Food Sci Nutr. 2007; 36: 1188–1192. [Google Scholar] 8. Даль Л.К. Возможная роль приема соли в развитии гипертонической болезни. Int J Epidemiol. 2005; 34: 967–972. [PubMed] [Google Scholar] 9. КТО. Отчет о совместной консультации экспертов ВОЗ / ФАО. Всемирная организация здравоохранения; Женева, Швейцария: 2003. Диета, питание и профилактика хронических заболеваний. (Серия технических отчетов ВОЗ 916). [Google Scholar] 10. Lim HJ. Исследование потребления кальция и натрия и экскреции кальция с мочой у детей дошкольного возраста в Пусане.Корейский J Nutr. 2001; 34: 786–796. [Google Scholar] 11. Цугане С. Соль, потребление соленой пищи и риск рака желудка: эпидемиологические данные. Cancer Sci. 2005; 96: 1–6. [PubMed] [Google Scholar] 12. KFIA. Руководство по снижению содержания натрия в 7 обработанных пищевых продуктах. Корейская ассоциация пищевой промышленности; Сеул, Корея: 2012 г. [Google Scholar] 13. Мастрокола Д, Леричи CR. Колориметрические измерения ферментативного и неферментативного потемнения яблочного пюре. Ital J Food Sci. 1991; 3: 219–229. [Google Scholar] 14. Park EK, Shin JW, Park KH, Yang ST.Сезонные колебания гелеобразующей способности дикого карпа и морского угря. Корейский J Food Sci Technol. 1987; 19: 1–4. [Google Scholar] 15. Кан К. Х., Нет BS, Со Дж. Х. Анализ пищевых продуктов. Академическая пресса Университета Сунгкюнкван; Сеул, Корея: 1998. С. 387–394. [Google Scholar] 16. Джомдуанг С., Мохамед С. Влияние содержания амилозы / амилопектина, методов измельчения, размера частиц, сахара, соли и масла на характеристики воздушного продукта традиционной тайской закуски на основе риса (Khao Kriap Waue) J Sci Food Agric.1994; 65: 85–93. [Google Scholar] 17. Линч EJ, Bello FD, Sheehan EM, Cashman KD, Arendt EK. Фундаментальные исследования по снижению содержания соли в тесте и хлебе. Food Res Int. 2009. 42: 885–891. [Google Scholar] 18. Jeong GH, Lim JS, Oh MH, Kim JK. Переработка пищевых продуктов. Moonundang; Сеул, Корея: 2007. стр. 322. [Google Scholar]

10-минутный корейский рыбный пирог Кимбап

Приготовление кимбапа никогда не было таким простым! В этом легком рецепте кимбапа с рыбным пирогом сочетаются корейские рыбные котлеты, маринованный редис и приправленный рис, чтобы сделать самый легкий и вкусный кимбап (или кимбап) всего за 10 минут.Этот простой рецепт — поистине глоток свежего воздуха в напряженные дни, который мгновенно утолит вашу тягу к кимбапу!

Что такое корейский рыбный пирог Кимбап?

Кимбап (김밥), также известный как Кимбап , должно быть одним из моих любимых корейских блюд, поскольку его не только так весело готовить, но и можно приготовить разными способами, в зависимости от вашего выбора начинки.

Традиционно приготовленные для пикника в Корее, я действительно обожаю делать роллы Кимбап перед напряженным днем, поскольку они нарезаются на небольшие кусочки, что делает их легкими и удобными для перекусов в течение дня, особенно для моей работы из- домашняя обстановка.

Это красочное корейское блюдо похоже на суши-роллы. Он состоит из вареного риса и различных начинок на листе сушеных морских водорослей. Вместо сырой рыбы в роллах кимбап можно найти различные овощи и мясо.

Они идеально подходят для перекусов, а также в качестве самостоятельной трапезы в сопровождении тарелки супа, быстрорастворимого рамьюна или даже в качестве гарнира ттокбокки, если вы собираетесь на грандиозный пир корейской уличной еды.

Что мне нужно для приготовления корейского рыбного пирога Кимбап?

Хотя существует бесчисленное множество способов приготовить кимбап, включая варианты, которыми я поделился раньше, но рецепт, которым я делюсь с вами сегодня, — моя нынешняя любимая навязчивая идея, вдохновленная вирусной тенденцией в Корее делать кимбап самым простым способом, сохраняя при этом восхитительные ароматы.

Этот рецепт включает три основных компонента: рис, данмудзи (маринованный редис по-корейски) и омук (рыбные котлеты), чтобы сделать самые вкусные роллы из кимбапа самым простым и быстрым способом! Вот список ингредиентов, которые вам понадобятся:

  • Gim (김) или сушеные листы морских водорослей и пропаренный рис . Эти два компонента составляют основу каждого ролла Кимбап, отсюда и название блюда, которое переводится как «сушеный рис с водорослями».
    • Для этого рецепта подойдет любой корейский гим или простые листы нори.Бренд, который я использовал, изображен выше!
    • Что касается пропаренного риса, его необходимо приготовить как обычно, затем заправить солью , кунжутным маслом, и, возможно, семенами кунжута. Gimbap обычно готовят из белого короткозернистого риса, но, пожалуйста, не стесняйтесь также добавлять в свой рис несколько зерен, чтобы сделать его более полезным для здоровья.
  • Danmuji (단무지), также известный как Корейский маринованный редис . Вы можете легко найти упаковки данмудзи, приготовленные в виде длинных тонких ломтиков для приготовления кимбапа в азиатских продуктовых магазинах, но, пожалуйста, не стесняйтесь делать свои собственные или покупать их оптом, чтобы нарезать их дома.
  • Eomuk (어묵), также известный как листов корейского рыбного пирога (также на фото выше). Предварительно приготовленные замороженные рыбные котлеты часто используются в моих рецептах, так как их нужно поместить в горячую воду в течение 10 секунд, чтобы использовать в ваших блюдах, что делает их вкусным и удобным выбором мяса.
    • В этом рецепте кимбапа в качестве основной начинки используется рыбная лепешка, заправленная чесноком , гочугару (хлопья корейского красного перца), соевым соусом , сахаром, и кунжутным маслом .Если вы не любите специи, не добавляйте хлопья красного перца при приготовлении рыбных котлет!

Надеюсь, вам понравится этот простой и вкусный рецепт, и, пожалуйста, оставьте мне комментарий ниже или напишите мне в Instagram, если у вас есть какие-либо вопросы. Удачного приготовления!

Другие корейские рецепты, которые могут вам понравиться:

Распечатать рецепт

10-минутный корейский рыбный пирог Кимбап

Приготовление кимбапа никогда не было таким простым! В этом легком рецепте кимбапа с рыбной лепешкой сочетаются корейские рыбные котлеты, маринованный редис и приправленный рис, чтобы сделать самый легкий и вкусный кимбап (или кимбап) менее чем за 10 минут.Этот простой рецепт — поистине глоток свежего воздуха в напряженные дни, который мгновенно утолит вашу тягу к кимбапу!

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 5 минут

Курс: ужин, обед, приготовление еды

Кухня: корейская

Ключевое слово: легкий корейский рецепт, легкий ужин по будням, кимбап, кимбап, приготовление еды, закуски

Порций: 4 больших булочки

калорий: 239 ккал

Ингредиенты

  • 4 листа гим (сушеные водоросли)
  • 4 куска Данмуджи (маринованный по-корейски редис)
  • кунжутное масло для чистки щеткой
Приправленный рис
  • 2 чашки (600 г) пропаренного риса
  • 1 чайная ложка соли
  • 2 столовые ложки кунжутного масла
Жареный рыбный пирог
  • 2 столовые ложки кулинарного масла
  • 3 измельченных зубчика чеснока
  • 4 листа омук (корейский рыбный пирог), размороженный в горячей воде, если заморожен, и нарезанный тонкими полосками
  • 1 -2 столовые ложки гочугару (хлопья корейского красного перца) по желанию
  • 2 столовые ложки соевого соуса
  • 1 столовая ложка сахара
  • 1/3 стакана воды
  • 1 чайная ложка кунжутного масла для завершения

Инструкции

  • В миску среднего размера добавьте пропаренный рис, соль и кунжутное масло.Смешайте и отставьте, пока готовите другие ингредиенты, чтобы довести смесь до комнатной температуры.

  • В небольшую миску добавьте Гочугару, соевый соус, сахар и воду и быстро перемешайте. Нагрейте масло в сковороде на среднем огне и слегка обжарьте чеснок. Добавить нарезанный рыбный пирог и жарить около минуты. Добавьте соус и обжарьте, помешивая, еще минуту. Выключите огонь и добавьте кунжутное масло для завершения. Отложите и дайте ему немного остыть, прежде чем готовить рулеты из кимбапа.

  • Соберите все ингредиенты на одной станции. Положите один лист сушеных водорослей на бамбуковую циновку (блестящей стороной вниз) и добавьте горсть риса в центр. Равномерно распределите рис по поверхности, надавливая, чтобы рис распределился тонко и равномерно. Оставьте зазор 1-2 дюйма в верхней части водорослей.

  • Добавьте маринованный редис, жареный рыбный котлет примерно на 1/3 от дна водорослей и плотно закатайте так, чтобы рис соприкасался с водорослями. В завершение смазать рулет небольшим количеством кунжутного масла.

  • Слегка смажьте нож кунжутным маслом, чтобы было легче разрезать, и разрежьте каждый рулет на небольшие кусочки. Наслаждаться!

Примечания

Этот рецепт можно легко удвоить или утроить, чтобы приготовить большую партию кимбапа.
Не стесняйтесь добавлять любые дополнительные начинки по желанию. Кимбап наиболее вкусен, если его подать сразу, но его можно хранить в герметичном контейнере, чтобы подавать снова в тот же день.
Хотя можно хранить кимбап в холодильнике, я настоятельно рекомендую собирать их в день подачи, так как вы потеряете много текстуры, и рис станет сухим в течение нескольких часов.
Для руководства по visual , пожалуйста, обратитесь к видеоуроку выше.
♥ Вы приготовили этот рецепт?
Пожалуйста, оцените рецепт пятью звездами выше, чтобы поделиться своим опытом! Не забудьте пометить @cookerru в Instagram и поставить хэштег #cookerru. Я люблю смотреть на твои творения! Икс

Питание

Калорий: 239 ккал

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.