Сколько калорий в пельменях вареных домашних: Пельмени вареные калории. Сколько калорий в пельменях, и от чего зависит их энергетическая ценность? Ингредиенты Пельмени мясные

Калорийность Пельмени вареные. Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав

«Пельмени вареные».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	255.6 кКал	1684 кКал	15.2%	5.9%	659 г
Белки	6.84 г	76 г	9%	3.5%	1111 г
Жиры	10.3 г	56 г	18.4%	7.2%	544 г
Углеводы	18.34 г	219 г	8.4%	3.3%	1194 г

Энергетическая ценность Пельмени вареные составляет 255,6 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением
«Мой здоровый рацион».

Сколько КАЛОРИЙ в пельменях | ЗАМЕТКИ блондинки

Исходя из разновидности начинок, можно составить подробную таблицу калорийности, в которой наряду с видами пельменей указаны их приблизительные калории из расчёта на 100 грамм продукта.

Однако нижеприведённая таблица подаёт количество калорий лишь для варёных пельменей. Если же вы планируете их жарить, то калорийность готового продукта будет выше.

Указанные в таблице данные нельзя считать окончательными, поскольку они будут отличаться, в зависимости от ингредиентов теста (решающим становится количество яиц; чем их больше, тем калорийность выше), той же начинки (которая может получиться довольно разнообразной) и заправки.

Нередко для заправки хозяйки используют соусы, майонез, горчицу, сметану и прочие жирные, а также острые заправки. В таком случае, количество калорий значительно увеличится. В некоторых случаях, из-за заправки, калорийность может возрасти на 100 единиц.

Как посчитать калории в порции пельменей

Если вам необходимо рассчитать, сколько калорий в порции пельменей (а порция может быть разной: 10 шт., 15 шт., 20 шт. и больше), то для начала необходимо подсчитать вес 1 пельменя.

Как правило, один отварной пельмень весит 10-13 грамм. В калорийном эквиваленте 1 пельмень соответствует 30-35 ккал (в зависимости от начинки). Исходя из этого, можно подсчитать примерную «стоимость» пельменей в калориях.

Как правило, стандартная порция домашних пельменей составляет около 200 г, а значит примерное количество калорий для такой порции – 500-800 калорий.

С магазинными пельменями посчитать калорийность в 100 г проще, поскольку этот показатель всегда указывается на упаковке.

Решаясь пообедать порцией любимых пельменей, не забывайте, что это грозит вам увеличением массы тела (если, конечно, вы ведёте малоподвижный образ жизни). Ведь тарелка из 10-15 пельменей – не что иное, как половина суточной нормы калорий. Если вас это не пугает, тогда смело приступайте к лепке и варке домашнего продукта.

Но, если желание быть стройной победит простое желание вдоволь наесться варёными вкусностями, тогда вам придётся изрядно попотеть, чтобы подсчитать – дорого ли вам обойдутся пельмени и опасна ли их калорийность для вашей привлекательности. Приятного аппетита, и не забывайте, что худеть всегда нужно со вкусом!

пельмени домашние куриные — калорийность, пищевая ценность ⋙ TablicaKalorijnosti.ru

Состояние	не приготовлено с термической обработкой
Белки	{{foodstuff.foodstuff.protein}} г—
Углеводы	{{foodstuff.foodstuff.carbohydrate}} г—
Сахар	{{foodstuff.foodstuff.sugar}} г-
Жиры	{{foodstuff.foodstuff.fat}} г—
Насыщенные жирные кислоты	{{foodstuff.foodstuff.saturatedFattyAcid}} г-
Транс-жирные кислоты	{{foodstuff.foodstuff.transFattyAcid}} г-
Моно-ненасыщенные	{{foodstuff.foodstuff.monoSaturated}} г-
Полиненасыщенные	{{foodstuff. foodstuff.polySaturated}} г-
Холестерин	{{foodstuff.foodstuff.cholesterol}} мг-
Волокна	{{foodstuff.foodstuff.fiber}} г—
Соль	{{foodstuff.foodstuff.salt}} г-
Вода	{{foodstuff.foodstuff.water}} г-
Кальций	{{foodstuff.foodstuff.calcium}} мг-
GI Гликемический индексhelp	{{foodstuff.foodstuff.gi}}
PHE	{{foodstuff.foodstuff.phe}} мг-
Aлкоголь	{{foodstuff.foodstuff.alcohol}} г

Пельмени с майонезом калорийность | Декупаж Ажиотаж

Пельмени изначально представляли собой отварное блюдо из пресного теста с мясной начинкой в виде затейливо сложенного вареника. Родиной пельменей считается Китай, в Россию блюдо попало через Урал и Сибирь, где до сих пор считается традиционной пищей. По форме пельмени напоминают ухо, к этому часто привязывают финно-угорское слово «пельнянь» – хлебное ухо. На самом деле, пельмени различны по форме – круглые, шестиугольные, квадратные с резными краями – кухни различных народов имеют свой секрет приготовления блюда. Семейство пельменей включает в себя манты, равиоли, колдуны, хинкали и другие разновидности. Классические пельмени – это тончайшее тесто и сочная мясная начинка, упоительный вкус и аромат обжигающего кушанья. Как правило, для начинки используют несколько сортов мяса – говядину, свинину, баранину или курицу, есть любители пельменей с медвежатиной, мясом лося или оленя. Новомодные рецепты пельменей с рыбой, грибами или овощами востребованы во время постов и теми, кто по разным причинам не употребляет в пищу мясо.

Калорийность пельменей

Калорийность пельменей зависит от конкретного рецепта и составляет в среднем 275 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства пельменей

В составе классических пельменей должны быть только натуральные ингредиенты: мука пшеничная, вода питьевая, яйцо, соль, сахар, мясной фарш и репчатый лук. Пельмени – сытное блюдо, полноценный приём пищи, который содержит белки и жиры в начинке, и углеводы в тесте. Пельмени нельзя назвать диетическим продуктом, они содержат крахмал, быстро превращающийся в глюкозу и повышающий уровень сахара в крови (calorizator). Но энергия и чувство сытости, которых хватает на долгое время, гарантируют пельменям заслуженную популярность у всех слоёв населения.

Вред пельменей

Тесто из пшеничной муки содержит глютен, который противопоказан людям с целиакией. Соль, входящая в состав пельменей, способствует задержке жидкости в организме, что чревато повышением артериального давления и проблемами с лишним весом. Чрезмерное употребление пельменей может вызвать проблемы с деятельностью желудочно-кишечного тракта – вздутие и чувство тяжести.

Выбор и хранение пельменей

При выборе готовых замороженных пельменей нужно визуально оценить продукт – пельмени должны быть без трещин, явных повреждений, не слипшиеся. Если упаковка непрозрачная, следует слегка встряхнуть пельмени, чтобы понять, что они не слиплись в один большой комок, потому что это свидетельство неправильного хранения, при котором продукт несколько раз размораживали и замораживали вновь.

Пельмени, приготовленные самостоятельно, лучше всего сразу приготовить и употребить, если их слишком много, то можно заморозить пельмени, разложив их в один слой на присыпанной мукой поверхности, затем ссыпать в пакет или пластиковый контейнер.

Как приготовить полезные пельмени

Любителям пельменей и здорового образа жизни можно посоветовать приготовить максимально полезные пельмени. К нашей статье как приготовить тесто для пельменей можно добавить рецепт теста, в котором пшеничная мука полностью или частично заменена отрубями или любой мукой грубого помола, в которой содержится клетчатка, которая, не растворяясь в кишечнике, выводит из организма шлаки, токсины и лишний холестерин. Соль в начинке можно заменить свежей зеленью, пряными травами и приправами, не содержащими соль.

Пельмени в кулинарии

Варить пельмени нужно в кипящей, чуть подсоленной воде с добавлением лаврового листа и чёрного перца, после всплытия 3-5 минут. Отварные пельмени принято есть сразу, со сметаной, уксусом, горчицей, майонезом или стаканом холодного молока. Пельмени жарят или готовят из них запеканку, добавляя сыр и майонез.

Больше о пельменях, их пользе и вреде смотрите в видеоролике «Умная еда. Пельмени» телепрограммы «Жить здорово».

Пельмени – древнейшее «международное» блюдо, состоящее из пресного теста и завернутого в него рубленого мяса или мясного фарша (обычно говяжьего, свиного, бараньего). Иногда мясо заменяют рыбой. Примечательно, что пельмени едят как ежедневное «дежурное» блюдо, так и подают к праздничному столу.

Существует множество мнений об истории появления блюда, каждый народ приписывает честь его создания себе. По наиболее достоверной версии русские пельмени считаются «потомками» уйгурских «вареных пирожков». В Россию они были «завезены» монголами в 13 веке во время татаро-монгольского ига. Им, в свою очередь, рецепт простого, но очень питательного, сытного и вкусного блюда «достался» от уйгуров, населявших тогда часть Китая. После захвата монголами «половины мира» кухни народов смешались, в чем, безусловно, есть свои плюсы.

Свойства пельменей

• Тесто на основе пшеничной муки богато клетчаткой и такими элементами, как медь, фосфор, магний, цинк, витамины группы В и РР. Употребление данных компонентов ведет к улучшению работы кишечника и обменных процессов, укреплению костной и мышечной ткани.
• Мясная начинка обеспечивает организм незаменимыми животными белками – главными «строителями» организма, железом, обогащающим кровь гемоглобином. Мясо насыщает энергией, повышает «мужскую силу», содержит витамины и микроэлементы в необходимом сбалансированном составе.
• Пельмени могут навредить только при переедании.Например, употребление жирной свинины или утятины лучше ограничить больным гипертонией и прочими сосудистыми заболеваниями. Для снижения холестерина подойдет диетическое мясо курицы или кролика.

С чем едят пельмени

Чтобы улучшить вкус фарша, в мясо следует добавить больше репчатого лука (1:1 – самые оптимальные пропорции, однако, некоторые восточные рецепты советуют соотношение 1:1,5 и даже 1:2). Иногда для сочности используют белокочанную капусту, которую мелко шинкуют и, отжав вместе с луком, примешивают к мясной массе.

Вареные пельмени хороши с майонезом, кетчупом, уксусом, сливочным маслом, сметаной, горчицей, соевым соусом. В качестве закуски к ним подходят всевозможные соленья: квашеная капуста, бочковые огурцы и помидоры, маринованная свекла и т. п. Также сытное мучное мясное блюдо отлично сочетается со свежими овощными нарезками, зеленью и салатами.

Пельмени едят вместе с бульоном, если изначально они варились в готовом мясном бульоне, и в жареном виде. Некоторые гурманы предпочитают парить их или запекать.

Калорийность пельменей

В таблице указана калорийность 1 пельменя из расчета, что его средний вес равен 12 граммам. Калорийность разных видов мяса усреднена, поскольку, к примеру, калорийность говядины может колебаться от 80 ккал (телятина) до 300 ккал (жирная часть).

Каждый человек, ведущий здоровый образ жизни, привык рассчитывать количество калорий, которое он должен съесть за день. В деле главное – это знать пищевую ценность продуктов и дружить с математикой. Если вы дружите с королевой наук, но не знаете калорийности всех продуктов, то добро пожаловать в Food-and-Food. Здесь Вы сможете узнать не только о калорийности тех или иных продуктов, но и ознакомиться с их полезными свойствами. В мы расскажем Вам сколько калорий в пельменях.

О пельменях

Пельменем называется отварное изделие из теста и рубленной начинки, в основном мясо. Пельмени считают одним из блюд русской национальной кухни. Многие закупаются уже готовыми пельменями в магазинах, но качество такого продукта, естественно, ставится под знак вопроса. А пельмени, приготовленные дома, несколько отличаются от магазинных, как по вкусу, так и по качеству, поэтому лучше готовить пельмени дома, хоть это занимает много времени. Итак, поговорим о пищевой ценности.

Вареные пельмени

Сколько калорий в вареных пельменях? Отвечая на этот вопрос, важно, учесть какая начинка у этих пельменей. Высчитав среднюю калорийность пельменей с разной мясной начинкой мы пришли к выводу, что в 100 граммах вареных пельменей содержится 269 ккал.

Сколько калорий в домашних пельменях?

Пельмени, приготовленные дома, могут быть подвергнуты разной термической обработке. Говоря о пищевой ценности вареного блюда, приготовленного дома, следует отметить, что будет иметься ввиду среднее значение, т. к. у разной начинки разная калорийность. Средняя калорийность 100 грамм домашних пельменей равна 269 ккал, если их сварить, и почти 500 в жаренных, т. к. растительное масло обладает большой энергетической ценностью.

Сколько калорий в пельменях с мясом?

В пельменях с разной мясной начинкой содержится разное количество ккал. Так, в пельменях с бараниной содержится 28 ккал, а если заменить ее на говядину, то получится 275 ккал. Калорийность пельменей зависит не только от начинки, но и от ингредиентов, из которых сделано тесто для них.

Сколько калорий в пельменях с говядиной?

Говяжьи пельмени, наверное, самые популярные, т. к. большинство людей предпочитают говядину, вместо свинины, курятины или баранины. В 100 граммах или в 12-13 пельменях с говяжьим фаршем насчитывается около 275 ккал.

Сколько калорий в пельменях с майонезом?

Пельмени вкусны сами по себе, но добавив майонез или сметану они становятся особенно вкусными. Но после такого обеда или ужина Вы рискуете поправится, особенно если ели пельмени с майонезом. Ведь майонез считается высококалорийным продуктом с высоким содержанием жирных кислот. Подсчитано, что в 100 граммах майонеза содержится 680 ккал, прибавив к этому пищевую ценность наших пельменей получим 949 ккал в 100 г пельменей с майонезом, а ведь это половина дневной нормы употребления калорий среднестатистического человека.

Сколько калорий в пельменях со сметаной?

Сметена – это кисломолочный продукт, получаемый из сливок, перемешанных с закваской. Сметана является продуктом народного потребления, который принято есть с огромным количеством блюд, пельмени не являются исключением. Калорийность сметаны равна 193 ккал, что не так уж и много, относительно майонеза. Прибавляем 269 к 193 получаем 489 ккал в 100 г пельменях со сметаной.

Сколько калорий в пельменях с курицей?

Курятина считается диетической из-за ее низкой, для мяса, калорийности. В пельменях с курятиной содержится около 210 ккал.

В заключении следует отметить, что пельмени расширяют фигуру, т. к. содержат большое количество углеводов в тесте.

Простые Пельмени (1 маленький) Калории и Пищевая Ценность

База данных продуктов питания и счетчик калорий   Пищевая Ценность Размер Порции 1 маленький Энергетическая ценность 93 кДж 22 ккал Жиры 0,58г Насыщенные Жиры 0,149г Мононенасыщенные Жиры 0,227г Полиненасыщенные Жиры 0,161г Углеводы 3,64г Сахар 0,23г Клетчатка 0,1г Белки 0,59г Натрий 77мг Холестерин 0мг Калий 11мг 1% от РСК* (22 кал) Классификация калорий:   Углеводы (66%)   Жиры (23%)   Белки (11%) * На основе РСК из 2000 калорий Фотографии Питательная ценность: Кал 22 Жир 0,58г Углев 3,64г Белк 0,59г Простые Пельмени (1 маленький) содержит 22 калорий. Классификация калорий: 23% жир, 66% углев, 11% белк. Обычные размеры порций: Похожие типы Пельмени: См. также:

Недавно Употребленные Продукты:

Обратите внимание, что некоторые продукты не могут быть пригодны для некоторых людей, и Вам настоятельно рекомендуется обратиться за консультацией к врачу перед началом любой потери веса или диетического режима. Хотя информация, представленная на этом сайте представлена ​​добросовестно и считается правильной, FatSecret не дает никаких заверений или гарантий относительно её полноты или точности, и вся информация, в том числе пищевая ценность, используется вами на свой риск. Все товарные знаки, авторское право и другие формы интеллектуальной собственности являются собственностью их соответствующих владельцев.

Калории в пельменях домашних. Сколько калорий в вареных пельменях? Домашние пельмени с курицей

Каждый человек, ведущий здоровый образ жизни, привык рассчитывать количество калорий, которое он должен съесть за день. В деле главное – это знать пищевую ценность продуктов и дружить с математикой. Если вы дружите с королевой наук, но не знаете калорийности всех продуктов, то добро пожаловать в Food-and-Food. Здесь Вы сможете узнать не только о калорийности тех или иных продуктов, но и ознакомиться с их полезными свойствами. В мы расскажем Вам сколько калорий в пельменях.

О пельменях

Пельменем называется отварное изделие из теста и рубленной начинки, в основном мясо. Пельмени считают одним из блюд русской национальной кухни. Многие закупаются уже готовыми пельменями в магазинах, но качество такого продукта, естественно, ставится под знак вопроса. А пельмени, приготовленные дома, несколько отличаются от магазинных, как по вкусу, так и по качеству, поэтому лучше готовить пельмени дома, хоть это занимает много времени. Итак, поговорим о пищевой ценности.

Вареные пельмени

Сколько калорий в вареных пельменях? Отвечая на этот вопрос, важно, учесть какая начинка у этих пельменей. Высчитав среднюю калорийность пельменей с разной мясной начинкой мы пришли к выводу, что в 100 граммах вареных пельменей содержится 269 ккал.

Сколько калорий в домашних пельменях?

Пельмени, приготовленные дома, могут быть подвергнуты разной термической обработке. Говоря о пищевой ценности вареного блюда, приготовленного дома, следует отметить, что будет иметься ввиду среднее значение, т. к. у разной начинки разная калорийность. Средняя калорийность 100 грамм домашних пельменей равна 269 ккал, если их сварить, и почти 500 в жаренных, т. к. растительное масло обладает большой энергетической ценностью.

Сколько калорий в пельменях с мясом?

В пельменях с разной мясной начинкой содержится разное количество ккал. Так, в пельменях с бараниной содержится 28 ккал, а если заменить ее на говядину, то получится 275 ккал. Калорийность пельменей зависит не только от начинки, но и от ингредиентов, из которых сделано тесто для них.

Сколько калорий в пельменях с говядиной?

Говяжьи пельмени, наверное, самые популярные, т. к. большинство людей предпочитают говядину, вместо свинины, курятины или баранины. В 100 граммах или в 12-13 пельменях с говяжьим фаршем насчитывается около 275 ккал.

Сколько калорий в пельменях с майонезом?

Пельмени вкусны сами по себе, но добавив майонез или сметану они становятся особенно вкусными. Но после такого обеда или ужина Вы рискуете поправится, особенно если ели пельмени с майонезом. Ведь майонез считается высококалорийным продуктом с высоким содержанием жирных кислот. Подсчитано, что в 100 граммах майонеза содержится 680 ккал, прибавив к этому пищевую ценность наших пельменей получим 949 ккал в 100 г пельменей с майонезом, а ведь это половина дневной нормы употребления калорий среднестатистического человека.

Сколько калорий в пельменях со сметаной?

Сметена – это кисломолочный продукт, получаемый из сливок, перемешанных с закваской. Сметана является продуктом народного потребления, который принято есть с огромным количеством блюд, пельмени не являются исключением. Калорийность сметаны равна 193 ккал, что не так уж и много, относительно майонеза. Прибавляем 269 к 193 получаем 489 ккал в 100 г пельменях со сметаной.

Сколько калорий в пельменях с курицей?

Курятина считается диетической из-за ее низкой, для мяса, калорийности. В пельменях с курятиной содержится около 210 ккал.

В заключении следует отметить, что пельмени расширяют фигуру, т. к. содержат большое количество углеводов в тесте.

продукт	калорийность	белки	жиры	углеводы
пельмени со свиным фаршем	275 ккал	11,9 г	12,4 г	29 г
пельмени со свиным, говяжьим и бараньим фаршем	235 ккал	12,1 г	7,2 г	29,6 г
пельмени с говядиной и свининой	203,9 ккал	10,9 г	7,8 г	23,3 г
пельмени с куриным фаршем	181,6 ккал	10,5 г	4,2 г	25,9 г
пельмени со свининой и свежей капустой	268,5 ккал	10,2 г	12,9 г	29,7 г
пельмени жаренные на сливочном масле	763,7 ккал	34,4 г	51,9 г	42,3 г
запеченные пельмени	202 ккал	6,8 г	12,4 г	15,8 г

Пельмени – это широко известное и любимое всеми блюдо. В классическом виде это мясной фарш в тонком пресном тесте. Пельмени варят и подают на стол с уксусом, сметаной и зеленью. В этом виде пельмени – это одно из наиболее известных блюд русской кухни.

Кому пельмени противопоказаны?

Пельмени – это довольно тяжелая пища для желудка. Поэтому их подают с уксусом, кислой сметаной, зеленью, перцем — все для того, чтобы помочь процессу пищеварения. Жареные пельмени, как можно заметить, становятся вдвое более калорийными, их из диетического питания вообще лучше исключить. Тем более что жирная и жареная тяжелая пища плохо влияет на поджелудочную железу и печень. Для тех же, кто придерживается принципов здорового питания, следует запомнить, что кушать пельмени можно, но при определенных условиях:

1. Не злоупотреблять количеством. Порции в сто-сто пятьдесят грамм хватит, чтобы насытиться.
2. Не есть пельмени на ночь перед сном, так как это тяжелая для переваривания пища. Пельмени лучше есть в обед, когда организм успевает перерабатывать все жиры полностью.
3. Кушать их в сочетании с низкокалорийными овощами и зеленью. Клетчатка в овощах поможет пельменям перевариваться.
4. Использовать приправы и уксус. Для лучшей выработки желудочного сока.
5. Для этих же целей к ним можно подать томатный или яблочный соки.
6. Не следует кушать пельмени с хлебом. Также не следует запивать их газированными напитками. Наоборот, после еды лучше будет выпить чашечку хорошего зеленого чая.
7. Пельмени из жирных сортов мяса, например свинины, лучше не употреблять (если вы заботитесь о своей фигуре). Их лучше заменить пельменями из куриного или бараньего мяса.

Пельмени, особенно домашние, мясные и жирные, врачи не рекомендуют употреблять при следующих заболеваниях:

• язвенной болезни желудка в стадии обострения;
• болезни двенадцатиперстной кишки в стадии обострения;
• холецистите;
• панкреатите;
• обострении сердечно-сосудистых заболеваний;
• заболеваниях почек.

Наверное, невозможно встретить человека, который не любил бы пельмени
: нежное тесто и сочная мясная начинка покорили сердца каждого, кто их когда-либо пробовал. Существует много версий о происхождении этого блюда, буквально каждая нация приписывает себе честь создания пельменей.

Современные исследователи уверены, что в России пельмени появились примерно в XIII веке
, вместе с татаро-монгольским игом. В свою очередь, монголы сами почерпнули рецепт этого простого, но довольно сытного и питательного блюда у уйгуров, которые в те времена жили в Китае. Выходит, что сегодня мы имеем возможность наслаждаться пельменями благодаря большому несчастью, игу, обрушившемуся на наших предков.

При всех своих отменных вкусовых свойствах, так ли полезны пельмени для тех, кто собирается сбросить несколько лишних килограммов? Именно о калорийности готовых пельменей разных способов приготовления (вареных, жареных), их применении в диетологии для похудения мы сегодня и будем говорить.

Таблица калорийности пельменей

Продукт	1 шт	10 шт	на 100 грамм	1 порция (200 г)
Калорийность отварных пельменей с говяжьим мясом	30	300	250	500
Калорийность отварных пельменей с курицей	21,8	218	182	364
Калорийность отварных пельменей со свининой	35,5	355	296	592
Калорийность отварных пельменей с говядиной и свининой	33	330	275	550
Калорийность жареных пельменей	36,4	364	303	606
Калорийность запеченных пельменей	24,2	242	202	404

Как хорошо видно, калорийность куриных пельменей гораздо ниже, чем всех остальных
, так что имейте это в виду, составляя меню для похудения. В свою очередь жареные пельмени невероятно калорийны, их лучше оставить тем, кто желает, наоборот, набрать несколько килограммов.

Несмотря на довольно высокий показатель калорийности, пельмени часто используют в диетических программах
, предназначенных для сброса лишнего веса. Нежное тесто, основанное на пшеничной муке, содержит в себе много , а также такие полезные элементы, как фосфор, медь и . Употребление таких минералов способствует улучшению работы пищеварительного тракта и нормализации обмена веществ, а также укреплению тканей костей и мышц.

В свою очередь мясо полностью обеспечивает наш организм ничем не заменимыми , которые являются основным строительным материалом при производстве клеток. Также в мясе содержится необходимый для очищения крови гемоглобин, оно способствует укреплению иммунитета человека и быстро усваивается.

Что же касается вреда пельменей, то тут все просто: это блюдо может навредить организму только при постоянном переедании. Также остерегайтесь
готовить и покупать пельмени из жирной свинины или мяса утки
– данный продукт может быть причиной ухудшения состояния при сердечно-сосудистых заболеваниях.

Пельмени: классический рецепт

Чтобы приготовить по-настоящему вкусные и питательные пельмени, которые не навредят фигуре и здоровью, выбирайте продукты внимательно: лучше всего взять нежирный фарш по своему вкусу или просто кусок мяса, потом перекрутив его при помощи мясорубки.

Вам понадобятся:

Тесто

• 1 куриное яйцо;
• 600 г пшеничной муки;
• 200 мл воды;
• 15 г поваренной соли.

Начинка

• по 250 г свиного и говяжьего фарша;
• 150 мл мясного бульона;
• 1 небольшая луковица и зубчик чеснока;
• специи по вкусу.

Приготовление:

1. Муку просеиваем с поваренной солью, добавляем куриное яйцо и перемешиваем массу венчиком.
2. Затем вливаем воду и вручную замешиваем эластичное тесто, при необходимости добавляем еще воды.
3. Перекладываем тесто в глубокую миску и накрываем полотенцем, оставляем на полчаса.
4. Оба вида фарша перемешиваем между собой, лук шинкуем мелко и добавляем к мясу.
5. Размешиваем массу, всыпаем немного соли, перец и хмели-сунели, затем выкладываем мелко нарезанный чеснок.
6. Хорошенько перемешиваем фарш, вливаем в него бульон и накрываем полиэтиленовой пленкой.
7. Выдерживаем массу в холодильнике приблизительно час или полтора.
8. Тесто тонко раскатываем, формочкой или стаканом вырезаем из него небольшие кружки.
9. В центр каждого кружка выкладываем чайную ложечку начинки и скрепляем края теста.
10. Варим пельмени в слегка подсоленной воде приблизительно десять минут, пока не всплывут.

Такие чудесные пельмени готовятся еще быстрее, если у вас имеется пельменница – специальное приспособление для лепки большого количества вкусняшек.

Калорийность
домашних пельменей в расчете на 100 грамм составляет 218 ккал.

Популярные блюда с пельменями

Пельмени – универсальное блюдо, эти аппетитные шарики из теста и мяса можно с успехом использовать при приготовлении различных супов, запеканок, закусок и так далее. Ниже мы с вами рассмотрим несколько рецептов блюд с пельменями, которые пользуются самой большой популярностью в наших широтах.

Пельмени с кетой

• 400 г пшеничной муки;
• 1 куриное яйцо;
• 200 мл очищенной воды;
• 200 г филе кеты;

• 1 небольшая луковица;
• 1 зубчик чеснока;
• 5 г поваренной соли;
• 5 г черного молотого перца.

Приготовление:

1. Яйцо разбиваем во вместительную миску, добавляем воду, соль и пшеничную муку.
2. Замешиваем вручную или при помощи кухонного комбайна упругое тесто.
3. Заворачиваем его в полиэтиленовый пакет и отправляем в холодильник на десять минут.
4. Тем временем измельчаем в блендере рыбу, отдельно шинкуем луковицу.
5. Добавляем его к рыбе, следом выдавливаем чеснок, всыпаем перец и соль.
6. Тщательно перемешиваем массу, оставляем ее настояться на пять минут.
7. Тесто вынимаем из холодильника, тонко раскатываем и вырезаем на поверхности кружочки.
8. В середину каждого кружочка выкладываем начинку и защипываем края теста.
9. Варим пельмени примерно пятнадцать минут, подаем с горчицей или сметанкой.

Калорийность
этого блюда составляет 188 ккал в расчете на 100 грамм.

Суп с пельменями

• 1 – 2 л куриного бульона;
• 300 г сибирских пельменей;
• 1 крупная луковица;
• 1 зубчик чеснока;

• 1 стол. л. сушеной петрушки;
• по 6 г сушеного тимьяна и соли;
• 5 г черного молотого перца;
• 25 мл подсолнечного масла.

Приготовление:

1. Лук и чеснок чистим, затем обжариваем на подсолнечном масле до золотисто-коричневого цвета.
2. Отдельно бульон доводим до вялого кипения, отправляем в него подготовленную зажарку.
3. Следом высыпаем тимьян, перец и поваренную соль, снова ждем, пока бульон закипит.
4. Как только жидкость забурлила, высыпаем в нее пельмени и перемешиваем массу.
5. Варим суп приблизительно десять минут, пока пельмени не всплывут на поверхность.
6. Посыпаем блюдо петрушкой и подаем на стол в порционных тарелочках.

Калорийность
супа с сибирскими пельменями на 100 грамм составляет 65 ккал.

Запеканка с пельменями

• 800 г пельменей;
• 2 небольшие луковицы;
• 100 г твердого сыра;

• 4 куриных яйца;
• 250 г майонеза;
• 6 г поваренной соли.

Приготовление:

1. Пельмени отвариваем в воде почти до готовности, помещаем их в форму, смазанную сливочным маслом.
2. Сверху располагаем нарезанный кольцами лук и посыпаем поваренной солью.
3. Майонез перемешиваем с яйцами, в соус можно добавить еще другие пряности.
4. Сыр трем на терке, затем высыпаем его в майонезный соус, перемешиваем.
5. Заливаем полученной смесью наши пельмени и отправляем форму в духовку.
6. Запекаем примерно двадцать минут до появления на поверхности запеканки корочки.

Калорийность
пельменной запеканки на 100 грамм составляет 241 ккал.

Пельмени очень вкусны и питательны, их обожают как взрослые, так и дети. Употребляя пельмени умеренно, можно забыть о проблемах со здоровьем и фигурой.

А какие рецепты пельменей знаете вы? Может быть, вам известны оригинальные способы варки изделий или вы добавляете в тесто или фарш интересные компоненты? Поделитесь своим опытом с нами, давайте обсудим все плохие и хорошие особенности пельменей! Приятного всем аппетита и удачного похудения!

Русская кухня всегда была богата сытными и вкусными блюдами. Не зря множество иностранцев приезжают в Россию только для того, чтобы попробовать какое-нибудь из них.

Одним из таких блюд являются пельмени, которые имеют множество видов и отлично подходят для любого стола. Но ни для кого не секрет, что этот продукт состоит из теста и мяса, а, следовательно, диетическим его назвать сложно. Поэтому тем, кто внимательно следит за своей фигурой, перед употреблением необходимо выяснить, какова калорийность пельменей разных видов.

Как и любой продукт, пельмени могут как отрицательно, так и положительно влиять на организм. Имея в виду только домашние пельмени, можно сказать, что состав их богат минералами, микроэлементами и витаминами.

Пшеничная мука, которая является основой для теста, содержит много цинка, клетчатки, меди, магния и фосфора. Все они нужны для нормального функционирования организма.

А начинка, так как она состоит из мяса, содержит много белка, а также лизин, который служит для укрепления тканей костей. И, конечно, восхитительный вкус этой еды утолит голод и поднимет настроение.

И вкусные, и вроде полезные, но кое-какой вред они нанести в состоянии. Во-первых, калорийность пельменей может негативно сказать на фигуре людей. Особенно тех, кто склонен к полноте.

Во-вторых, многие диетологи утверждают, что наличие в них животных белков и углеводов может принести вред организму. Эти вещества плохо перевариваются желудком, поэтому тем, кто страдает болезнями желудка, печени и почек желательно от этого продукта отказаться.

Калорийность блюда с начинкой

Люди, пристально следящие за фигурой, должны раз и навсегда уяснить, что калорийность пельменей в любом виде высока. И зависит она от мяса, выбранного для фарша. Но если на упаковке магазинного продукта энергетическая ценность указана, то как определить количество калорий в 100 гр. отварных домашних пельменей, это предстоит выяснить.

Данный параметр складывается из калорийностей всех продуктов в отдельности. Если учитывать, что вес 1 шт. равен 10-14 граммам, то в 100 гр. продукта примерно 7-8 штук.

Блюдо с начинкой говядины имеет энергетическую ценность 270 ккал на сто граммов. А значит, получается, что питательность порции из 10-15 штук составляет 550 ккал. Для худеющего человека это больше половины от нормы, предназначенной в день. Но, стоит отметить, что это блюдо, приготовленное из говядины, легче, чем тот же продукт с начинкой свинины.

Теперь необходимо определить калорийность на 100 граммов этого продукта из свинины. Она составляет около 280 ккал, поэтому если съесть 10 штук, то питательность будет больше. А учитывая, что помимо свинины туда могут быть добавлены и другие компоненты (лук, соя, шпик), точно определить энергетическую ценность очень сложно.

Самыми низкокалорийными считаются куриные пельмени. Сто граммов данного продукта с такой начинкой содержат в себе примерно 210 ккал. Таким образом, в порции из 12 штук будет всего лишь 300 ккал. Но даже такая калорийность пельменей не подходит для человека, следящего за фигурой.

При смешивании жирного мяса с менее жирным можно понизить калорийность. Поэтому многие делают куриные с добавлением свиного мяса или говядины. А те, кто максимально хочет снизить калорийность пельменей, могут в качестве начинки использовать капусту и грибы. Порция, в которой 10 штук, будет содержать около 200 ккал.

Также нужно учитывать и то, что количество калорий будет зависеть и от способа его приготовления. Например, вареные куриные пельмени в количестве 10 штук получатся менее калорийными, чем жаренные. Так как в таком случае продукт прибавляет около 100 ккал.

Кому следует отказаться от этого блюда?

Конечно, многие готовы кушать их целыми днями.

Но существуют определенные категории людей, которым желательно ограничить свое потребление данного блюда:

• люди, страдающие от ожирения;
• больные язвой;
• люди с сердечно-сосудис тыми заболеваниями;
• больные сахарным диабетом.

Неважно, куриные пельмени или из говядины, это совсем недиетическая пища, которую можно готовить каждый день. И чтобы не спровоцировать вышеперечисленны е заболевания, необходимо лепить пельмени не более чем несколько раз в месяц.

В настоящее время пельмени являются востребованным блюдом, поскольку оно легко готовится и имеет приятный вкус. Но польза его неоднозначна. Так как мясо в сочетании с тестом считается тяжелой пищей, которая сложно переваривается желудком. Калорийность отварных пельменей зависит от вида начинки.

Состав

Вредны ли пельмени для здоровья людей? Само по себе блюдо безопасно, следует учитывать ингредиенты. Сейчас в магазинах можно встретить продукцию разного вида. В некоторые изделия входит некачественный фарш.

В покупном продукте есть соя, жиры, наполнители, красители, которые отрицательно влияют на здоровье человека. Соя, находящаяся в начинке, считается генномодифицированным продуктом. Под названием «специи» скрываются усилители вкуса, ароматизаторы и красители.

Магазинный продукт

Готовые полуфабрикаты востребованы по следующим причинам:

• не нужно тратить много времени на готовку;
• приготовление достаточно простое;
• это сытная пища, благодаря которой долгое время человек не ощущает голод.

Калорийность отварных будет 106 ккал на 100 гр. Показатель невысокий по причине того, что это мясо диетическое, то есть с минимальным количеством жира. При выборе продукта надо смотреть на состав и энергетическую ценность.

Калорийность отварных пельменей из говядины равна 250 ккал. В говядине больше жира, поэтому такая пища еще сытней. Калорийность отварных пельменей из свинины составляет 275 ккал. Это мясо считается достаточно жирным. Калорийность пельменей отварных из говядины и свинины равна 330 ккал на 100 грамм.

Домашняя пища

Посчитать энергетическую ценность домашних блюд сложно, поскольку следует учитывать количество добавленных компонентов — яиц, муки, масла. Важную роль имеет жирность начинки. Калорийность отварных пельменей из курятины равна 150-200 ккал. Точный показатель определяется видом мяса. Например, с филе курицы блюдо будет иметь минимальную энергетическую ценность. Она будет выше, если в фарше присутствуют бедра, шкурки.

В приготовлении домашних блюд применяется говяжья вырезка с небольшим количеством жира, чтобы пища была сочной. Тогда питательность будет составлять 300 ккал. Калорийность отварных свинины будет составлять около 350 ккал. Важно учитывать, что в пище есть тесто, лук, яйца, специи.

Жареные пельмени

Жареная пища сейчас тоже востребована. Энергетическая ценность будет зависеть от вида используемого масла и его количества. Изделия с мясной начинкой и тестом впитывают много масла, поскольку это требуется для тщательной обработки.

С курицей имеют калорийность около 550 ккал, если применялось растительное подсолнечное масло. Если же использовалось сливочное масло, то показатель будет составлять от 670 ккал. Изделия из говяжьего фарша будут иметь калорийность 690 ккал, а из свиного фарша — от 750 ккал.

Жирные виды мяса

Тяжелая пища состоит из бараньего и свиного мяса. Для приготовления этого блюда обычно применяются сало и жир. С термической обработкой энергетическая ценность не меняется. Калорийность отварных пельменей из мяса свинины составляет 330 ккал, они жирные, что делает их сложными для восприятия желудком.

К тяжелой пище относят блюда с начинкой из бараньего мяса. Они обладают большей питательностью продукта — 500 ккал. Тем, кто следит за своей фигурой, следует учитывать, что обжарка увеличивает энергетическую ценность пищи.

Низкокалорийная пища

Самыми легкими пельмени будут в том случае, если в основе начинки будет кролик, говядина или курица. Такая пища идеальна для людей, имеющих расстройства желудка. Сколько имеют калорий отварные? Калорийность на 100 грамм составляет 106 ккал.

Продукция из кролика будет иметь 170 калорий. Для приготовления блюд может использоваться индейка или рыба. Тогда энергетическая ценность будет приемлемой — не больше 250 ккал.

Польза

При употреблении пельменей люди редко не задумываются над тем, приносят ли они пользу или вред. Продукция будет полезной, если она состоит из качественных, проверенных компонентов. В составе качественной муки есть много ценных минералов и витаминов.

Эта пища является питательной. Преимущество пельменей заключается в их быстром приготовлении. Если у человека нет времени на готовку, то эта пища будет лучшим выходом.

Вред

Отрицательное действие продукта связано с его составом. Многие люди не знают о разнице домашних и магазинных пельменей, в создании которых почти не применяются натуральные компоненты. В этой пище есть синтетические добавки, ароматизаторы, усилители вкуса, консерванты. Такой состав не может быть полезным для человека.

Термическая обработка

Используется следующая термическая обработка:

• обжарка;
• запекание;
• варка;
• приготовление на пару.

Для снижения калорийности желательно варить пельмени или готовить на пару, запекать. Такая пища будет вкусной и не такой вредной, поскольку будет применяться мало жира. Чтобы сохранить полезные свойства продуктов, нужно готовить на пару. Такая пища будет самой полезной.

Снижение калорийности

Чтобы снизить питательность продукта, надо обращать внимание на вид мяса. Желательно готовить изделия самостоятельно, поскольку только тогда получится сделать их вкусными, полезными, некалорийными. Для уменьшения энергетической ценности желательно:

• применять курицу или мясо кролика;
• готовить еду в пароварке или мультиварке;
• создавать тесто из муки, воды, яиц;
• тонко раскатывать тесто;
• не применять сметану;
• не обжаривать продукт.

Именно эти правила позволят создать вкусные и полезные мясные изделия. Для улучшения вкуса следует есть их с домашним соусом.

Как не поправиться от пельменей?

Наверное, всем иногда хочется побаловать себя чем-то особенным, чтобы исчезло чувство голода. Но при употреблении пельменей быстро портится фигура. Что нужно делать, чтобы не прибавлять в весе? В этом случае помогут следующие советы:

• нужно готовить изделия на пресном тесте с начинкой из куриного фарша, поскольку такая продукция легкая, и поэтому она несложно переваривается;
• не следует жарить пельмени, поскольку после впитывания масла они становятся более калорийными, а также могут быть опасными для поджелудочной железы;
• тесто нужно делать тонким, чтобы блюдо считалось более диетическим;
• не следует добавлять сметану, так как это делает пищу жирнее;
• отлично подходит мясо кролика, это некалорийно и вкусно;
• во время приготовления желательно пользоваться пароваркой и мультиваркой для удаления жиров с термическим паром.

Если учитывать эти несложные правила, продукт будет очень полезен. Но все же необходимо придерживаться меры, и тогда это не повлияет отрицательно на здоровье и фигуру.

Выбор

При покупке продукта нужно обращать внимание на состав. Мясо должно находиться на первом месте. Чем меньше там добавок, тем полезнее пища. Если в составе есть соя, лучше не выбирать такой товар. Тесто пельменей должно быть белым, а остальные оттенки свидетельствуют о порче или несоответствующем хранении.

В составе должно быть указано, какие именно специи добавлены. Если они не обозначены, от такого товара лучше отказаться. Мясные изделия не должны быть слипшимися. Если это так, то их неоднократно размораживали и замораживали. Употреблять их будет опасно.

Мало кто из людей задумывается над качеством пищи, а ведь это важно для состояния человека. Чтобы не причинить вред здоровью, следует выбирать качественные продукты. А еще лучше будет самостоятельное приготовление. Тогда пельмени будут более полезными и менее калорийными.

6 правил, которые помогут похудеть — 35медиа

Для чего нужен жир? Странный вопрос от человека, старательно запасающего энергию впрок. Жир — это наш стратегический запас, наш НЗ на случай голодовки, наш «стабилизационный фонд». Но самое интересное, что и при катастрофе он сгорать начнет не сразу. Сперва, подлец, всю душу изведет, намучает голодом, заставит сжечь все запасы глюкозы. И только потом, нехотя, цепляясь за каждую молекулку, начнет сгорать. Как оказалось, нужно начать питаться нормально, в первую очередь восстановить потерянное.

Мотивация. Определяемся с целью. Слышится неопределенное мычание: «Чтобы лучше выглядеть», «Для здоровья» и так далее. Все это подсознательные попытки увести себя от проблемы похудения! Ищите конкретную, точную цель, типа костюма, в который надо во что бы то ни стало влезть. Примеряйте его каждый день и делайте выводы. Но костюм — цель временная. Вы похудели, влезли в желанное — и все? Можно снова бежать к холодильнику? Нет. Цель должна быть не единственная и по возможности «долгоиграющая». Например, иметь определенные объемы (90-60-90), или артериальное давление 120/80, или — банально — возможность самостоятельно подстригать ногти на ногах и надевать носки.

Целей желательно иметь от пяти до семи. И нужно красивым почерком записать их на первой странице тетрадки-дневника. Для любителей экстрима. Собственно, мы подошли ко второму этапу — это ведение дневника, в котором нужно отмечать все приемы пищи, что съели и сколько. Вопрос «сколько» не праздный: нормальный объем желудка не превышает одного-полутора литров (в зависимости от размеров человека). У полных, страдающих не только избыточным весом, но и обжорством, желудок перерастянут. Поэтому третьим этапом будет сокращение желудка. Как этого добиться? Способов несколько. Инвазивные методы (хирургические) для тех, кто сам удержать себя от переедания не может. Мы сосредоточимся на нехирургическом. Достаточно продержаться две недели, съедая за один раз не больше 250 граммов пищи (любой) и не чаще чем один раз в 3 — 4 часа. Лучше всего для этого подходит мясо — говядина или телятина. Считаем калории. Как сосчитать, сколько килокалорий в кусочке хлеба? На заводской упаковке обычно указана энергетическая ценность в 100 граммах. Кусок хлеба весит 25 — 40 граммов. Это 90 — 180 ккал. Хлеб с отрубями менее калорийный: 320 — 350 ккал на 100 граммов. Если и есть, то его. Чуть-чуть: 40-граммовую булочку на завтрак. А если маслицем намажем? 781 ккал в 100 граммах «Вологодского». В 10 граммах — 78. Булочка с отрубями и маслом потянет на 206 ккал. Уже четверть суточной нормы! А через три часа от этого бутерброда и памяти не останется. Что тогда съесть, чтобы до полудня дотянуть? Пельмени? Выбирайте: одни — 375 ккал на 100 граммов, другие — 265 ккал. Из мяса молодых бычков — 175 ккал. С грибами — 92 ккал! В 100 граммах 92 ккал. А в одной пельмешке? Задачка для второго класса. Пачка — 1 000 граммов, 920 ккал. Считаем пельмешки и делим 920 на получившееся число. Получается 11 — 12 ккал. 10 пельменей с грибами — это те же 120 ккал, как от бутерброда, только сытнее. Можно капнуть чайную ложку сметаны. В 100 граммах сметаны (20 %) 320 ккал, а в чайной ложке порядка 16 ккал.

Записываем в дневник: завтрак — 10 пельменей, чай без сахара. 132 ккал. На обед супчику б неплохо, но сколько в тарелке килокалорий? Надо сосчитать общую калорийность всей закладки на кастрюлю. Продукты взвесить уже помытые, почищенные. Мясо лучше срезать с костей и взвесить отдельно, ведь костями мы не питаемся. Супы мясные: борщ, щи, картофельный, сваренные на говядине, — на половник не превышают по калориям 30, то есть в тарелке супа не больше 60 ккал. Самые некалорийные супы — летние, грибные или постные. Самые жирные — на свинине или баранине. Борщ по-украински с салом, харчо и солянка домашняя на половник имеют калорийность до 60 ккал. То есть в тарелке до 120. Если не выходит закончить прием пищи до семи вечера и ожидается еще разик ближе к ночи, лучше калорийное съесть до 19.00, а некалорийное оставить на 22.00, но после — ничего калорийнее воды.

Правила, которые помогут похудеть

1. Не голодать! После голодания наберете еще больше. После «трудного периода» организм запасается энергией. 2. Не переедать! Растянутый желудок — голодный желудок. 3. Выучить калорийность продуктов как таблицу умножения.

Легче будет считать количество «съеденной» энергии. 4. Записывать и подсчитывать количество калорий, съеденных за день. 5. В рацион обязательно должны входить поливитамины с микроэлементами и растительное масло — 5 граммов в сутки. 6. Нужны точные кухонные и напольные весы. Взвешивайте себя и все, что собираетесь отправить в рот.

По материалам корреспондента газеты «Голос Череповца» Елены Михайловой

калорий в китайские вареные клецки цзяоцзы и пищевая ценность

База данных продуктов и счетчик калорий Источник: Общий Пищевая ценность Сумма на порцию калорий 45 % дневных значений * Всего жиров 2.4g 3% Насыщенные жиры 0,43 г 2% Транс Жир – Полиненасыщенные жиры 0,545 г Мононенасыщенные жиры 1,259 г Холестерин 6 мг 2% Натрий 48 мг 2% Всего углеводов 4.52 г 2% Пищевые волокна 0,2 г 1% Сахар 0,07 г Белок 1,32 г Витамин D 0 мкг 0% Кальций 2 мг 0% Утюг 0,32 мг 2% Калий 24 мг 1% Витамин А 1 мкг 0% Витамин C 0.1 мг 0% 2% RDI * (45 калорий) Распределение калорий: Углеводы (40%) Жиры (48%) Белки (12%) * На основе РСНП в 2000 калорий Фото Сводка о питании: калорий 45 жир 2.4g Углеводы 4,52 г Белок 1,32 г Есть 45 калорий в 1 китайском вареном пельмени цзяоцзы. Распределение калорий: 48% жира , 40% углеводов, 12% белка. Общие размеры порции: Похожие типы пельменей: Похожие типы закусок: См. Также: Вы искали «Китайские вареные клецки цзяоцзы» . Вы имели в виду:

Другая недавно популярная еда:

Обратите внимание, что некоторые продукты могут не подходить для некоторых людей, и вам настоятельно рекомендуется проконсультироваться с врачом, прежде чем начинать какие-либо усилия по снижению веса или соблюдать диету.Хотя информация, представленная на этом сайте, представлена ​​добросовестно и считается правильной, FatSecret не делает никаких заявлений и не дает никаких гарантий относительно ее полноты или точности, и вся информация, включая пищевую ценность, используется вами на ваш страх и риск. Все товарные знаки, авторские права и другие формы интеллектуальной собственности являются собственностью соответствующих владельцев.

Китайские пельмени со свининой и креветками

0 акции

Поделиться

твитнуть

электронное письмо

Автор FoodChannel Editor |
27 февраля 2008 г., 22:21

Рецепт любезно предоставлен Cooking.com.

Замечательные пельмени, заправленные китайской острой горчицей и соусом чили.

Выстелите пароварку листьями салата, чтобы вареники не прилипали к решеткам, особенно при использовании пароварки для бамбука.
Пищевая ценность на порцию:

Калорий: 38 Жиры, всего: 3 г Углеводы, всего: 1 г
Холестерин: 22 мг Натрий: 35 мг Белок: 2 г
Клетчатка: 0 г из жиров: 71% % кал. из углеводов: 11%

• 3/4 фунта свинины
• 2 больших яйца
• 1 мелко нарезанная зеленая луковица
• 1 столовая ложка измельченного имбиря
• 1 столовая ложка устричного соуса
• 1 столовая ложка соевого соуса
• 1 столовая ложка китайского рисового вина или сухого хереса
• 1 столовая ложка кукурузного крахмала
• 2 чайные ложки восточного кунжутного масла
• 1 чайная ложка кошерной соли
• 1/8 чайной ложки свежемолотого черного перца
• 1⁄4 фунта сырых креветок, очищенных, очищенных от жилок, нарезанных кусочками 1/2 дюйма
• 8 больших водяных каштанов, свежих или консервированных
• 1 небольшая морковь, очищенная, нарезанная кубиками размером 1/8 дюйма
• 1/4 стакана нарезанной свежей кинзы
• 30 круглых оберток wonton
• Листья салата, для подкладки в пароварку
• Китайская горячая горчица
• Китайский соус чили

• 1

  Поместите первые 11 ингредиентов в рабочую чашу кухонного комбайна.Используя импульсы включения / выключения, смешивайте ингредиенты, пока смесь не начнет образовывать одну массу. Перелейте смесь в большую миску.

• 2

  Добавьте креветки, водяные каштаны, морковь и кинзу.

• 3

  Противень присыпать мукой. Положите 1 чайную ложку свинины в центр обертки 1 вонтон. Края обертки смочите водой. Кончиками пальцев соедините все углы обертки поверх начинки. Сожмите края обертки, полностью закрывая начинку.Выложить клецки на противень. Повторите то же самое с оставшейся свиной смесью и обертками.

• 4

  СОВЕТ ВПЕРЕДИ: пельмени можно приготовить на 2 недели вперед. Плотно накройте; заморозить. Не таять перед приготовлением на пару.

• 5

  Налейте достаточно воды в большую кастрюлю или вок, чтобы достичь глубины 1/2 дюйма. Слегка смажьте пароварку из нержавеющей стали кунжутным маслом или пропустите пароварку из бамбука с листьями салата. Поместите пароварку в кастрюлю над водой. Доведите воду до кипения. Работая порциями, разложить вареники в пароварке.Накройте крышкой и готовьте примерно 10 минут, пока клецки не станут твердыми. Выключите огонь и дайте клецкам постоять несколько минут, прежде чем вынуть их.

• 6

  Подавать пельмени с китайской острой горчицей и китайским соусом чили.

Китайские пельмени с курицей (хрустящие и сочные)

Китайские пельмени с курицей с начинкой из куриного фарша и овощей. Домашние клецки полезны, их легко приготовить, и они идеально подходят в качестве легкого блюда или закуски.

Как приготовить куриные клецки?

В этом руководстве по рецептам вы узнаете о китайских пельменях, о том, как их заворачивать, а также о советах и ​​рекомендациях по приготовлению пельменей с куриной начинкой.

Китайский Новый год через две недели. Для многих китайцев пельмени просто необходимы на празднике.

В канун китайского Нового года члены семьи собирались на кухне и готовили на ужин пельмени. Это традиция.

Существует множество вариантов начинки, но самые популярные — это свиной фарш и овощи. Я часто получаю запросы на куриные пельмени, так как большинство людей едят курицу, так что вот он, мой рецепт куриных пельменей, который может понравиться всем.

Очень важно, чтобы начинка для пельменей была влажной и сочной, поэтому вместо куриной грудки лучше выбирать куриные бедра без костей и кожи.

Куриные бедра жирнее, они идеальны в качестве начинки.Другой ключевой ингредиент — капуста напа.

Для этого рецепта я выполнил двухэтапный процесс кипячения и жарки на сковороде. Я нашел этот двухэтапный метод лучшим, так как пельмени получаются очень хрустящими снаружи, но совершенно сочными внутри.

Для обертки для пельменей я сделал обертку с нуля, но и обертки, купленные в магазине, работают одинаково хорошо. Наслаждаться!

Сколько калорий в порции?

В этом рецепте всего 158 калорий на порцию.

Какие блюда подавать по этому рецепту?

Для сытной еды и легкого ужина в будние дни я рекомендую следующие рецепты.

5 секретов до 20-минутного ужина

Получите уловки для быстрого и легкого питания!

Доходность: 6 человек

Пельмени с курицей — китайские пельмени с куриным фаршем и овощами. Домашние клецки полезны и отлично подходят в качестве легкой закуски.

Время подготовки
20 минут

Время приготовления
20 минут

Общее время
40 минут

Состав

• 1 упаковка оберток для пельменей, оберток для пельменей круглой формы или самодельных
• вода для кипячения
• масло для жарки
• Китайский черный уксус или японский понзу для окунания
• масло чили, по желанию

Обертки для домашних пельменей:

• 1 стакан универсальной муки
• 1/4 стакана воды плюс 1 чайная ложка воды
• мука универсальная для обсыпки и вальцовки экстра

Наполнение:

• 8 унций.(226 г) фарш из куриных бедер
• 4 унции. (170 г) капуста напа, мелко нарезанная
• 1 чайная ложка тертого имбиря
• 1 столовая ложка нарезанного зеленого лука
• 2 столовые ложки соевого соуса
• 1/2 чайной ложки кунжутного масла
• 3 щепотки молотого белого перца
• 1 щепотка соли

Инструкции

1. Если вы делаете обертку для домашних пельменей, смешайте универсальную муку, воду и замешивайте, пока тесто не станет не липким, а поверхность не станет гладкой.Накройте влажной тканью и оставьте на 30 минут.
2. Раскатайте тесто на посыпанной мукой поверхности в длинный цилиндр. Разрежьте цилиндры пополам, а затем разрежьте каждый цилиндр на 12 маленьких частей. Посыпьте скалку пылью и раскатайте каждый кусок теста в обертку для пельменей диаметром около 4 дюймов. Отложите для начинки. Вы можете использовать купленную в магазине обертку для клецок и пропустить этот шаг.
3. Приготовьте начинку, соединив все ингредиенты вместе. Хорошо перемешайте ложкой.
4. Чтобы собрать пельмени, положите кусок обертки на ладонь и выложите 1 чайную ложку начинки на центр обертки. Не перелей. Окуните указательный палец в кипящую воду и смочите внешние края обертки. Сложите клецки, чтобы получился полумесяц. Прижмите и плотно запечатайте посередине. Разложите завернутые пельмени на тарелке, выстланной пергаментной бумагой, чтобы пельмени не прилипали к дну тарелки. Повторяйте предыдущие шаги, пока начинка не закончится.
5. Нагрейте кастрюлю с водой и доведите ее до кипения. Осторожно опустите пельмени в воду и варите несколько минут, пока пельмени не всплывут вверх. Используйте ситечко, чтобы вычерпать их и переложить на тарелку. Повторяйте то же самое, пока все пельмени не закипят.
6. Нагрейте сковороду с небольшим количеством масла. Выложите около 8 клецек на сковороде и обжарьте их, пока дно не станет светло-коричневым, примерно 2–3 минуты. Переверните и обжарьте на сковороде другие стороны клецок. Добавьте еще масла и повторяйте описанный выше процесс, пока все пельмени не станут золотисто-коричневыми и станут хрустящими.Подавать клецки теплыми с соусом для макания.

Банкноты

Вы можете использовать свиной фарш вместо куриного, если хотите.

Информация о питании

Размер порции

6 человек

Количество на порцию

Калорий 158 Всего жиров 6 г Насыщенные жиры 2 г Холестерин 31 мг Натрий 369 мг Углеводы 17 г Волокна 1 г Сахар 1 г Белки 8 г

калорий в 1 порции вареных клецок (с мясом птицы или морепродуктами) и пищевая ценность

База данных продуктов и счетчик калорий Пищевая ценность Размер порции 1 порция (37 г) Энергия 173 кДж 41 ккал Белок 4.27 г жир 0,98 г Насыщенные жиры 0,274 г Полиненасыщенные жиры 0,201 г Мононенасыщенные жиры 0,359 г Холестерин 18 мг Углеводы 3,54 г Сахар 0.21 г Волокно 0,2 г Натрий 161 мг Калий 70 мг 2% RDI * (41 кКал.) Распределение калорий: Углеводы (35%) Жиры (22%) Белки (43%) * На основе РСНП в 2000 калорий Фото Сводка о пищевой ценности: кал 41 жир 0.98 г Углеводы 3,54 г Прот 4,27 г В одной порции вареных клецок (с начинкой из мяса птицы или морепродуктов) содержится 41 калория . Распределение калорий: 22% жира , 35% углеводов, 43% прот. Обычные размеры порций: Похожие типы Пельмени: См. Также:

Обратите внимание, что некоторые продукты могут не подходить для некоторых людей, и вам настоятельно рекомендуется проконсультироваться с врачом, прежде чем начинать какие-либо усилия по снижению веса или соблюдать диету.Хотя информация, представленная на этом сайте, представлена ​​добросовестно и считается правильной, FatSecret не делает никаких заявлений и не дает никаких гарантий относительно ее полноты или точности, и вся информация, включая пищевую ценность, используется вами на ваш страх и риск. Все товарные знаки, авторские права и другие формы интеллектуальной собственности являются собственностью соответствующих владельцев.

Вареные на пару клецки стали полезнее | Food Network Здоровое питание: рецепты, идеи и новости еды

Вареные на пару пельмени готовят на пару, значит, они полезны, правда? Не всегда.

Традиционные пельмени на пару с начинкой из свинины и яиц и могут содержать более 400 калорий на порцию. В этом рецепте я сделал начинку светлее, используя куриный фарш и яичный белок. Я также добавил тонны аромата, клетчатки и питательных веществ, добавив капусту, имбирь, чеснок, зеленый лук и кинзу. Когда пельмени доведены до идеального состояния, я предпочитаю подавать их с корейским соусом барбекю, соевым соусом или острой горчицей.

Пельмени на пару

1 фунт куриной грудки

2 стакана мелко нашинкованной китайской (напа) капусты

1 столовая ложка измельченного свежего имбиря

3 зубчика чеснока, измельченного

2 столовые ложки нарезанного зеленого лука

2 столовые ложки нарезанной свежей кинзы

2 столовые ложки соевого соуса с пониженным содержанием натрия

2 чайные ложки кунжутного масла

1 большой яичный белок

1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца

48 оберток Wonton (упаковка по 12 унций)

Пищевой спрей

В большой миске смешайте курицу, капусту, имбирь, чеснок, зеленый лук, кинзу, соевый соус, кунжутное масло, яичный белок и перец.Хорошо смешать.

Разложите обертки для вонтонов на плоской поверхности (работайте партиями, чтобы предотвратить высыхание вонтонов). Положите 1 небольшую столовую ложку куриной смеси на каждую обертку вонтона. Смоченными в воде пальцами смочите края обертки и сложите, образуя треугольники. Слегка закатать края, чтобы запечатать начинку.

Смажьте бамбуковую или металлическую пароварку кулинарным спреем и разложите сверху клецки. Готовьте на пару под крышкой в ​​течение 15 минут, пока курица не прожарится.

Подавать с желаемыми соусами для макания, такими как корейский соус барбекю, соевый соус, острая горчица или соус из черной фасоли.

Информация о питании на порцию

Калорийность: 294 ккал

Всего жиров: 7 граммов

Насыщенные жиры: 2 грамма

Всего углеводов: 39 г

Сахар: <1 грамм

Белок: 18 г

Натрий: 555 миллиграммов

Холестерин: 55 миллиграммов

Клетчатка: 2 грамма

Робин Миллер — ведущий Quick Fix Meals, диетолог и автор 10 кулинарных книг, в том числе «Робин берет 5» и «Робин занимает 5» для занятых семей.«Она занятая мама двух активных мальчиков. Ее мальчики и отличная еда — ее страсть. Посетите ее на www.robinmillercooks.com.

Как приготовить китайские пельмени

Лучшие китайские пельмени, включая тесто для пельменей, как свернуть обертку из муки, как приготовить начинку для китайских пельменей, как приготовить пельмени и популярные соусы для макания. Китайские пельмени — одна из самых символических блюд на китайском столе, самая популярная еда на китайский Новый год по всей стране.Китайские пельмени можно разделить на три типа в зависимости от способа приготовления.

Вареные пельмени (水饺) : для китайцев пельмени в большинстве случаев представляют собой вареные пельмени, а не вареные клецки и вареные пельмени. У нас есть специальное название для этих двух типов. Вареные пельмени получаются мягкими, сочными и влажными. В северных провинциях считается основным продуктом питания круглый год.
Жареные на сковороде пельмени (potstickers, 锅贴) хрустящие и более жевательные, чем вареные пельмени.Жареные на сковороде клецки популярны по всей стране в основном в качестве уличных блюд или гарниров.
Пельмени на пару ((): пельмени на пару менее известны по сравнению с двумя вышеперечисленными типами. В Китае их в основном подают как гарнир, димсам или завтрак.

Приготовление пельменей (вареных пельменей или жареных на сковороде) с членами семьи — одно из самых важных семейных мероприятий при праздновании китайского Нового года в северных провинциях. Все члены семьи вносят свой вклад в приготовление здорового, сбалансированного и богатого вкусом блюда из клецок.Старшее поколение с большим опытом в приготовлении пельменей делает большую часть подготовительных работ, включая приготовление хорошо ароматизированных начинок для пельменей и теста для обертки пельменей соответствующей твердости. Когда начинается вечеринка с клецками, кто-то начинает сворачивать обертку, а все остальные помогают их заворачивать. Работа в команде всегда веселая и полезная. Все участвуют и каждый выражает свои благословения другим членам семьи. Все наслаждаются драгоценным временем воссоединения семьи и с нетерпением ждут следующей вечеринки с клецками.

Приготовление сочных и ароматных начинок

Это действительно долгий магазин, если мы хотим объяснить возможность начинки для пельменей. Но есть правила. Начинка для пельменей хорошо сбалансирована по питательности и включает в себя фарш (свинину, говядину, креветки, баранину, а иногда и курицу) и нарезанные овощи (морковь, сельдерей, капуста, грибы и редис), поэтому сами по себе клецки — идеальное блюдо. Вот несколько советов, как приготовить начинку для пельменей с ароматом жидкого сока и риса.

Жирность должна быть гарантирована | По возможности выбирайте фарш с содержанием жира не менее 30%. В большинстве китайских пельменей используется фарш из свинины или иногда из баранины. Оба вида мяса могут обеспечить достаточное количество масла после приготовления, и при этом начинка не станет плотной и сухой. Если в качестве основных ингредиентов для начинки используется другое нежирное мясо, в том числе курица, говядина и креветки, обычно добавляют немного лишнего жира. Это хорошо доказано в знаменитом Хар Гоу, где добавляется дополнительный свиной жир, чтобы креветочная начинка получилась сочной.

Замариновать фарш за несколько часов до складывания | Более длительное время маринования помогает мясу впитать приправы. Сначала добавьте все приправы, легкий соевый соус, устричный соус, белый перец, соль, имбирь, кулинарное вино, кунжутное масло, яйцо и мелко нарезанный зеленый лук. Затем нагрейте около 2 столовых ложек растительного масла и сбрызните им лук. Мешайте мясную смесь в течение 2-3 минут в одном направлении до консистенции пасты. Затем отложите и маринуйте в течение 1 часа или накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на ночь.

Обработка свежих овощей подходящими средствами | t Обработка овощей, включая жарку, бланширование, маринование солью и смешивание масла. Если вы используете овощи с с более высоким содержанием воды , например, капусту, сначала нарежьте их, а затем замариновайте с солью в течение 10-15 минут. После маринования слегка отжать лишнюю жидкость. Так начинка не станет водянистой и не испортятся обертки для пельменей. Овощи с более низким содержанием воды (, как чеснок в этом рецепте) сначала нарежьте, а затем смажьте маслом перед смешиванием с мясным фаршем.Это предотвратит обезвоживание овощей из-за соли.

Смешайте овощи с мясным фаршем. непосредственно перед упаковкой. Если овощи добавить слишком рано, начнется процесс обезвоживания, в результате чего начинка станет водянистой, и с ней будет трудно работать.

После приготовления зеленый лук все еще остается зеленым.

Как сделать обертку для пельменей с нуля

Сейчас у нас есть полный доступ к магазинным оберткам для клецок, но «настоящие клецки» лучше начинать с муки.

• 300 г универсальной муки, плюс еще для присыпки (примерно от 45 до 50 оберток для пельменей)
• от 150 мл до 160 мл воды
• небольшая щепотка соли (около 1/2 чайной ложки, 2 г.)

1. Смешайте небольшую щепотку соли с мукой, выройте ямку в центре и затем добавьте воду. Смешайте муку с водой с помощью наклеек во время процесса, чтобы при необходимости можно было регулировать количество воды. Затем замесите тесто 8-10 минут с помощью миксера или вручную, пока тесто не станет почти однородным.Накройте и оставьте на 15 минут. Затем повторно замесите тесто в течение 2-3 минут, чтобы у нас получилось очень гладкое тесто. Накройте и продолжайте отдыхать в течение 1 часа.
2. Когда тесто станет мягким и гладким, разрежьте его на половинки и превратите каждую половину в круглый шар. Возьмите одну половину и выройте небольшую ямку в центре. Затем сформируйте из него большой круг. Отрежьте так, чтобы получилось длинное бревно. Сформируйте бревно диаметром около 3 см. Разделите длинное полено на маленькие кусочки теста для пельменей (каждый примерно по 10 г). Посыпьте каждый из них пылью, чтобы они не слипались.Придавите одну и сверните ее в обертку диаметром около 10 см. Вы можете обратиться к видео по технике.
3. Приведите сюда своих помощников и начните заворачивать клецки с максимальной скоростью, потому что обертки скоро высохнут, и их будет труднее склеивать.

Наконечники для удобного сворачивания разгрузочной обертки

Более крутое тесто лучше для более мягкого теста. Очень важно использовать более твердое тесто, если вы хотите сделать тонкую бумагу. Если тесто слишком мягкое, обертки будет тяжело раскатывать, и клецки не сохранят красивую форму.Если вы чувствуете, что тесто слишком сложно для работы, вы можете немного увеличить время отдыха.

Если вы планируете приготовить вареники на пару, приготовьте тесто из горячей кипящей воды, чтобы они были намного мягче и их было легче готовить на пару. Мы называем это тесто горячей водой (烫面).

Как приготовить пельмени

Вареные пельмени (水饺) : нагрейте большую кастрюлю с водой до кипения, добавьте небольшую щепотку соли. Затем готовьте пельмени порциями. Слегка переместите пельмени большим ковшом или черпаком, чтобы они не прилипали ко дну.Затем вода снова закипит, добавьте около 1/4 стакана холодной воды. Повторите один раз. Когда пельмени становятся прозрачными и расширяются из-за воздуха внутри. Перенос.

Жарение на сковороде (потстикерс): смажьте 1 столовую ложку масла на сковороде (антипригарная сковорода рекомендуется для начинающих), поместите внутрь клецки. Складками вверх. Нагрейте на среднем огне, пока одна сторона не станет коричневой. Перемешайте 1/2 стакана воды и сразу же накройте крышкой.

Продолжайте нагревать, пока вся вода не испарится.Уменьшите огонь и нагревайте, пока дно не станет хрустящим и не станет золотисто-коричневым.

Кстати, если хотите побольше способов сборки, проверьте мой пост: как складывать вареники.

Как приготовить китайские пельмени (Jiaozi)

Как приготовить китайские пельмени с нуля со свининой и чесноком в качестве начинки

Курс:

основной продукт

Кухня:

китайский язык

Ключевое слово:

Клецки

Количество порций: 3

Калорийность: 1021 ккал

Автор: Элейн

Состав

• 300
  грамм
  мука общего назначения
  , плюс еще для удаления пыли
• 155
  мл
  вода
  , комнатная температура или горячее кипячение, см. совет3
• 2
  грамм
  соль

Начинка из свинины и чеснока

• 400
  грамм
  Свиной фарш
  жирностью не менее 20% (можно заменить ⅓ свинины креветками)
• 200
  грамм
  Чеснок
  , жесткие концы удалены
• 1
  чайная ложкасоль
• 1
  ст.
  приготовление вина
• 1/2
  чайная ложка
  Белая бумага
• 1
  ст.
  легкий соевый соус
• 1
  ст.
  устричный соус
• 1
  ст.
  рубленый имбирь
• 2
  большие яйца
• 3
  ст.кунжутное масло
  ,разделенный
• 1/3
  чашка
  нарезанный лук
• 2
  ст.
  горячее масло

Соус для макания

• 2
  ст.
  уксус
• 3-4
  кусочки имбиря

Инструкции

Упаковщики

1. Смешайте небольшую щепотку соли с мукой, выройте ямку в центре и затем добавьте воду.Во время процесса смешивайте муку с водой с помощью стикеров, чтобы при необходимости отрегулировать количество воды. Затем замесите тесто 8-10 минут с помощью миксера или вручную, пока тесто не станет почти однородным. Накройте и оставьте на 15 минут. Затем повторно замесите тесто в течение 2-3 минут, чтобы у нас получилось очень гладкое тесто. Накройте и продолжайте отдыхать в течение 1 часа.

2. Когда тесто станет мягким и гладким, разрежьте его на половинки и превратите каждую половину в круглый шар.Возьмите одну половину и выройте небольшую ямку в центре. Затем сформируйте из него большой круг. Отрежьте так, чтобы получилось длинное бревно. Сформируйте бревно диаметром около 3 см. Разделите длинное полено на маленькие кусочки теста для пельменей (каждый примерно по 10 г). Посыпьте каждый из них пылью, чтобы они не слипались. Придавите одну и сверните ее в обертку диаметром около 10 см. Вы можете обратиться к видео по технике.

3. Приведите сюда своих помощников и начните заворачивать клецки с максимальной скоростью, потому что обертки скоро высохнут, и их будет труднее склеить.

Наполнение

1. В миску добавить свиной фарш, щепотку соли, яйцо, легкий соевый соус, белый перец, тертый имбирь в устричном соусе и соль. Затем положите сверху зеленый лук и сбрызните его горячим маслом. Это помогает улучшить аромат зеленого лука.

2. Размешивайте начинку в одном направлении в течение 2–3 минут, пока она не станет пастообразной и не станет достаточно липкой.Отложить на 1 час или накрыть полиэтиленовой пленкой и оставить на ночь.

3. Мелко нарезать чеснок и смешать с 2 столовыми ложками кунжутного или другого растительного масла. Перед заворачиванием смешайте чеснок со свининой.

Жареный вариант

1. Смажьте 1 столовую ложку масла на сковороде (для начинающих рекомендуется сковорода с антипригарным покрытием) и выложите клецки. Складками вверх.

2. Нагрейте на среднем огне, пока одна сторона не станет коричневой.Перемешайте 1/2 стакана воды и сразу же накройте крышкой. Продолжайте нагревать, пока вся вода не испарится.

3. Убавьте огонь и нагревайте, пока дно не станет хрустящим и не станет золотисто-коричневым.

Вареные пельмени (水饺)

1. Нагрейте большую кастрюлю с водой до кипения, добавьте щепотку соли. Затем готовьте пельмени порциями. Слегка переместите пельмени большим ковшом или черпаком, чтобы они не прилипали ко дну.Затем вода снова закипит, добавьте около 1/4 стакана холодной воды. Повторите один раз. Когда пельмени становятся прозрачными и расширяются из-за воздуха внутри. Перенос.

Видео с рецептами

Примечания к рецепту

Рецепт

впервые опубликован в 2015 году и обновлен в 2018 году новыми видеороликами и новой заметкой повара.

Пищевая ценность

Как приготовить китайские пельмени (Jiaozi)

Сумма на порцию

калорий 1021
Калорий в составе жира 513

% дневная стоимость *

Жиры 57 г 88%

Насыщенные жиры 14 г 88%

Холестерин 205 мг 68%

Натрий 794 мг 35%

35%

Калий Углеводы 83 г 28%

Клетчатка 5 г 21%

Сахар 2 г 2%

Белок 39 г 78%

Витамин A 3170IU 63%

Витамин C 42.1 мг 51%

Кальций 119 мг 12%

Железо 7,8 мг 43%

* Дневные значения в процентах основаны на диете на 2000 калорий.

Этот рецепт пельменей на Лунный Новый год просто готовится из свинины и чеснока.

Это заставляет меня задуматься о том, когда я впервые отправился в колледж, и мои родители прислали замороженные булочки и пельмени, чтобы я мог легко добраться до дома. А позже, когда я жил один в Гонконге, соседний магазин пельменей был идеальной панацеей от моей тоски по дому.

История продолжается под рекламой

Укрывшись дома, я делаю пельмени чаще, каждые две-три недели, и замораживаю их. Всякий раз, когда возникает настроение, я варю или жарю их и на некоторое время уменьшаю чувство изоляции.

Мои пельмени далеко не такие сложные, как у моей матери, в которые входят свиной фарш и свежее очищенные креветки, плюс тертая капуста напа и грибы шиитаке. Она упрекает меня в том, что я срезал углы, отмечая, что детали имеют значение.Благодаря ее примеру, несмотря на то, что я использую только свиной фарш и чеснок, я не могу просто купить фасованный свиной фарш, но выбрать жирную свинину и попросить в супермаркете ее измельчить.

История продолжается под рекламой

Производитель пельменей Кэлвин Ши рекомендует для пельменей окурок из свинины. А если вы добавляете креветки, он советует их крупно нарезать, чтобы оставался «щелчок при укусе». Его начинки еще сложнее: свиной фарш, морковь, сельдерей, капуста, зеленый лук и имбирь; или гребешки с перцем халапеньо, кинзой, зеленым луком и капустой напа.Школьный рекрутер из Форт-Лодердейла, штат Флорида, делал пельмени для себя, пока они не захватили его аккаунт в Instagram, и подписчики умоляли его продать их. Теперь он делает это на стороне.

«Я занимаюсь этим с детства, потому что это единственный способ проводить с ней время», — сказал Шиа о своей 81-летней матери. Они вместе готовят пельмени с трех лет, и до сих пор делают это регулярно с тех пор, как она приехала из Тайваня в январе прошлого года и не может вернуться из-за пандемии.

Он добавляет, что пельмени — это основной продукт на Новый год, потому что они напоминают старые, традиционные китайские золотые слитки, «так что съешьте их на удачу в новом году».

История продолжается под рекламой

Хотя приготовлением пельменей можно заниматься круглый год, лучшее время — канун Нового года по лунному календарю, который приходится на 11 февраля этого года.

«Вы делаете это с семьей, потому что именно тогда все собираются вместе, чтобы поговорить о прошлом, о том, что произошло в прошлом году, о будущем, о том, что должно произойти; Долой старое, присоединяйтесь к новому, — говорит Шиа.

По словам Сьюзан Цинь, еще одна традиция — заворачивать кешью в одном или двух клецках. Тому, кому достанутся эти пельмени, дарована удача до конца года.

Цинь также начала продавать пельмени, заметив, насколько маленький китайский квартал в Вашингтоне, и захотела поделиться вкусом дома со своей общиной. Это началось как побочный проект, но вскоре пельмени и другие закуски, такие как наборы лапши, стали ее постоянной работой.

Имея опыт работы в области финансовой стратегии, она выяснила, что будет популярно среди клиентов, нашла шеф-повара и разработала онлайн-платформу для продажи пельменей под названием Chinese Street Market.Ее начинки варьируются от свинины и тыквы до овощей (шпинат, капуста напа, морковь, красный перец и грибы шиитаке) и тофу.

Что касается начинки, Цинь рекомендует замариновать мясо в зеленом луке, имбирной воде, соевом соусе и приготовить вино на ночь. Это предотвратит высыхание начинки во время приготовления пельменей.

История продолжается под рекламой

В моем рецепте есть вариация на этот счет: я обжариваю зеленый лук, имбирь и чеснок в соевом соусе и готовлю вино. Я добавляю эту смесь в сырое мясо, прежде чем складывать все в обертки.Зеленый лук можно заменить луком.

Ингредиенты для начинки могут быть разными, если они достаточно прочные, чтобы выдерживать кипячение или жарку, поэтому вегетарианский вариант может включать смесь капусты напа с морковью и грибами шиитаке или даже мелко нарезанную лапшу из чистой вермишели.

Однако я не рекомендую делать обертки с нуля. Это непростой процесс, поэтому я предпочитаю покупать готовые шкуры для клецок. Для разнообразия я использую пельмени, вонтон и кожуру овощей. Но что касается пельменей, то мой любимый бренд — это Twin Marquis Northern Style Dumpling Wrappers.Они неизменно оказываются великолепными.

История продолжается под рекламой

Что касается соуса для окунания, то я обычно соевый соус с ложкой пасты чили, но не стесняйтесь добавлять тертый чеснок, зеленый лук, масло чили и рисовый уксус по вкусу.

В этом году приготовление пельменей на моей кухне может быть больше самостоятельным занятием, но меня утешает то, что когда я заворачиваю пельмени, домашние повара по всему миру делают то же самое, что и готовятся к Лунному Новому году. И после такого сложного года я мог бы добавить кешью в каждый из них.

Пельмени со свининой и чесноком

Впереди: Пельмени слегка присыпать мукой, чтобы кожица не трескалась. Переложите пельмени на противень, убедившись, что они не соприкасаются, и заморозьте. После замораживания поместите их в контейнеры для заморозки и заморозьте на срок до 3 месяцев.

История продолжается под рекламой

Примечания по хранению : Оставшиеся пельмени можно хранить в холодильнике до 3 дней.

Где купить: Шаосинское вино для приготовления пищи и пасту с чесноком и чили можно найти в азиатских продуктовых магазинах или в Интернете.

Ингредиенты

• 2 столовые ложки растительного масла или другого нейтрального масла
• 2 зубчика чеснока, измельченного или мелко натертого
• 1 чайная ложка измельченного или мелко натертого свежего имбиря
• 1/4 стакана грубого помола нарезанный свежий чеснок
• 1 столовая ложка соевого соуса
• 1 столовая ложка вина для приготовления Шаосин (по желанию)
• Одна упаковка (10 унций) круглые обертки вонтон
• 1 фунт свинины (желательно свиной окурок)

• 1/4 стакана воды, плюс больше при жарке нескольких партий
• 2 столовые ложки растительного масла или другого нейтрального масла, разделенное, плюс больше при жарке нескольких партий
• 1/4 стакана нарезанного зеленого лука ( опционально)

Шаг 1

Приготовьте клецки : На средней сковороде над средним h на сильном огне смешайте масло, чеснок и имбирь и готовьте, помешивая, примерно 2 минуты, пока они не начнут шипеть.Добавьте чеснок, соевый соус и вино, если используете, и готовьте, помешивая, пока чеснок не станет ароматным, около 2 минут. Снять с огня и добавить к свинине ароматические вещества. Дайте настояться, пока немного не остынет, 1-2 минуты, затем перемешайте.

Шаг 2

Чтобы сформировать пельмени, наполните небольшую миску водой. Положите обертку из вонтона на столешницу и выложите 2 чайные ложки (около 10 граммов) свинины в центр обертки. Окуните указательный палец в воду и смочите края обертки.Сложите пополам, создав полумесяц. Осторожно сожмите две половинки в центре изогнутого края. Затем, двигаясь вниз на одну сторону от центра, сделайте 2 небольшие складки и прижмите края. Повторите то же самое с другой стороной клецки. Когда вы закончите, клецки закроются с 4 складками и небольшим изгибом. Повторяйте, пока у вас не закончится свинина. У вас должно получиться около 50 пельменей.

История продолжается под рекламой

(В качестве альтернативы вы можете просто запечатать клецки без складок, прижав края сложенной обертки вместе и осторожно обжав запечатанный край 4 раза.)

Шаг 3

Если варятся пельмени: Наполните трехлитровую кастрюлю на три четверти водой и доведите до кипения. Осторожно добавьте столько клецок, сколько хотите, и варите, пока они не всплывут, примерно 5 минут. Вынуть из воды и подавать с любимым соусом для макания.

Шаг 4

Если жарят пельмени на сковороде: В большой сотейнике с крышкой на среднем огне смешайте 1/4 стакана воды и 1 столовую ложку масла.Работая порциями по мере необходимости, равномерно разложите клецки по сковороде, следя за тем, чтобы они не касались друг друга. Частично накройте сковороду и готовьте кнедлики, пока большая часть воды не исчезнет.

История продолжается под рекламой

Шаг 5

Добавьте 1 столовую ложку масла и зеленый лук, если используете.