Сколько калорий в квасе разливном: Калорийность квас разливной. Химический состав и пищевая ценность.

Квас хлебный — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

27

Углеводы, г: 

5.2

Квас является традиционным напитком славянских народов, известный более тысячи лет. Хлебный квас готовят из ржаного, бородинского и других видов хлеба или из сухарей, поэтому цвет и прозрачность у хлебного кваса различается.

Квас хлебный – пенный слабоалкогольный напиток, по классификации организаций, занимающихся сертификацией пива, считается местным историческим пивом. Содержание алкоголя в некоторых сортах хлебного кваса достигает 2%. Квас хлебный имеет цвет от светло-коричневого до карамельного, устойчивую светлую пену, терпкий освежающий вкус и хлебный аромат.

Калорийность кваса хлебного

Калорийность хлебного кваса составляет 27 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства хлебного кваса

В составе напитка: вода, хлеб ржаной, сахар. Квас хлебный содержит аминокислоты природного происхождения, витамины группы В, минеральные вещества. Хлебный квас стимулирует деятельность желудочно-кишечного тракта, благотворно влияет на состояние кожи и волос (calorizator). Квас является идеальным напитком для утоления жажды в жару.

Вред кваса хлебного

Чрезмерное употребление хлебного кваса не рекомендовано при наличии проблем с пищеварительной системой, язве, гастритах и «слабом» желудке. Напиток может вызвать избыточное газообразование и дискомфорт в кишечнике.

Выбор и хранение кваса хлебного

Производители предлагают широкий выбор кваса, из любого из сортов хлеба. Квас из ржаного и бородинского хлеба имеет более тёмный коричневый цвет, как правило, такой напиток прозрачный. Хмельной напиток нужно хранить в холодильнике, в среднем срок хранения не превышает двух месяцев.

Приготовление кваса хлебного

Квас хлебный можно приготовить в домашних условиях, для этого потребуется минимум времени и затрат. Нарезать кубиками и подсушить в духовке корки с двух буханок чёрного хлеба, сложить в стеклянную банку, добавить 2 ч.л. сахара и два стакана тёплой воды. Перемешать смесь, накрыть и оставить на день в тёплом месте. Забродившее хлебное сусло (мутное и с кислым запахом) перелить в 3-х литровую банку, добавить горсть сухарей и сахар (по желанию), плотно закрыть и убрать в тёмное тёплое место. Через сутки, после появления типичного «квасного» запаха, разлить жидкость по пластиковым бутылкам (можно добавить в каждую немного изюма) и после того, как они затвердеют, убрать квас в холодильник на пару часов.

Квас хлебный в кулинарии

Хлебный квас используется как самостоятельный прохладительный напиток, на его основе готовят традиционные летние суп русской кухни – окрошку, ботвинью и тюрю. В квасе тушат мясо, дичь и птицу.

Больше о хлебном квасе смотрите в видеоролике «Квас – свой среди чужих» телепередачи «Жить здорово!».

Мы всегда рады новым партнерам:

наш квас

Это продукт высокого качества на современном рынке безалкогольных напитков. Перед отправлением в розницу квас проходит огромное количество этапов контроля и сертификации;

мы гарантируем

удобную доставку и конкурентный ценник для всех своих партнеров, а также высокое качество и насыщенный вкус свежего кваса для конечного покупателя;

рекламная кампания,

проводимая нами с целью продвижения нашего кваса на рынке Красноярска и Красноярского края, окажет Вам огромную помощь с продажей товара потребителю;

вместе мы

сможем на постоянной основе предоставлять посетителям специализированных магазинов разливного пива хлебный квас наивысшего качества и зарабатывать на этом!
Калорийность и энергетическая ценность кваса:

• Калории: 30 ккал
• Белки: 0.0 г
• Жиры: 0.0 г
• Углеводы: 5.5 г

Актуальная информация о тех магазинах, где можно купить наш квас на разлив в Красноярске:

НАТУРАЛЬНЫЙ КВАС
Производим наш квас из натуральных компонентов

ВЕКОВЫЕ ТРАДИЦИИ
Используем только проверенные временем рецепты

КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА
Ни один литр кваса не выходит на полки без проверки качества

ПОЛЕЗНЫЙ ПРОДУКТ
Квас – это очень полезный для организма напиток
Чтобы получить наше коммерческое предложение и купить разливной квас «ОКЛАДНИКОВ» оптом в кегах в Красноярске:

Квас поставляется в кегах объёмом 30 и 50 литров.

Можно ли после кваса садиться за руль? Можно ли давать квас детям. Противопоказания к квасу при беременности

В жаркую летнюю пору нет ничего лучше, чем испить освежающий и бодрящий квас. Это наше, исконное русское питье, традициями уходящее далеко в прошлое. Но, несмотря на древность, этот уникальный напиток не теряет актуальности и в современное время. Технологические секреты изготовления кваса дарят ему не только тонизирующие, но и целительные способности.

Этот ароматный, пенистый продукт обожают все. Но квас – напиток хмельной и содержит в себе энное количество алкоголя. А не опасно ли употреблять такое «веселое» питье? Сколько алкоголя в квасе, как быть водителям, людям, борющимся с алкоголизмом, безопасен ли он для детей? Давайте, рассмотрим такой вопрос подробнее.

Квас — старинный русский напиток, содержащий небольшой процент алкоголя

Чтобы понять, есть ли алкоголь в квасе, и какой его процентный уровень, необходимо лучше узнать технологию изготовления старинного напитка. Само слово «квас» происходит от «квасить», то есть «употреблять пьянящие напитки»
. Кстати, это выражение прочно вошло в обиход и широко используется в наши дни.

Квас объединяет в себе различные напитки, отличающиеся по крепости. Нормативы ГОСТа не предъявляют к квасному продукту строгие требования по содержанию этилового спирта.

Хмельной продукт может обладать различной степенью крепости, все зависит от примененной технологии изготовления и градусности сусла. Существуют виды продукта, в котором используется даже водка. В данном случае речь идет о слабоалкогольном продукте под названием «алкогольный крепкий квас».

Особенность изготовления кваса

Что касается домашнего варианта приготовления, то и в этом варианте из-за брожения молочнокислых бактерий в квасном продукте также будет содержаться этанол. Традиционно для изготовления пенного напитка используют следующие ингредиенты:

1. Солод.
2. Теплая вода.
3. Хлеб (ячменный или ржаной).
4. Сахар (часто вместо сахара берут изюм либо курагу).

Если к основным составляющим добавляются дрожжи, то процент алкоголя в квасе повышается. Чем больше используется дрожжевого продукта, тем крепче получится напиток
. В сусло могут включать и различные дополнительные растительные ингредиенты, например:

• изюм;
• ягоды;
• курага;
• пряные травы;
• фрукты (груши, яблоки).

Эти добавки придают пикантность и яркость вкуса конечному изделию, но и способствуют увеличению его градусности. В домашних условиях можно изготовить и безалкогольный квас. Для его изготовления берут сок березы либо овощей (редька, морковь, свекла). Выжимка ставится на 3-4 суток в теплое местечко, а затем отправляется на холод. В этом случае алкоголя в домашнем квасе не будет вообще.

При промышленном изготовлении квасной основы из солода процент содержания этанола будет в нем минимальным. Достигается это непродолжительным по времени брожением, которое прекращается охлаждением продукта. В среднем содержание спирта в квасе в этом случае будет варьировать в пределах 0,7-2,6%.

Современное производство выпускает большой ассортимент квасных напитков, но они по своей сути не имеют никакой схожести с истинным хлебным квасом. Такие напитки не содержат спирт, но и не обладают никакой пользой.

Более того, квасные промышленные питьевые жидкости достаточно вредны, так как содержат в составе много химических подсластителей, консервантов и ароматизаторов
. Детям такой продукт лучше не предлагать совсем.

Целительные способности кваса

Истинный хлебный квас – превосходный заменитель искусственных витаминов. Изготовленный исключительно из растительных, натуральных продуктов, настоящий квас обладает рядом следующих эффектов:

• усиливает потенцию;
• реанимирует работу ЖКТ;
• регулирует процессы метаболизма;
• помогает повышать здоровье десен и зубов;
• улучшает состояние человека при атеросклерозе;
• помогает в лечении гнойничковых кожных болезней;
• снабжает организм большим количеством витаминов.

Особенно рекомендуется пить настоящий квас лицам, страдающим от различных сердечно-сосудистых заболеваний
. Полезным он становится и больным ожирением, диетологи часто включает этот напиток в диеты. Целительные вещества, входящие в состав хлебного пенного, купируют размножение в организме патогенных бактерий.

Квас чрезвычайно полезен для организма

Хлебный домашний квас по своему воздействию схож с кисломолочной продукцией. Поэтому его можно использовать, как полноценный и чрезвычайно полезный продукт питания.

Пенный напиток отлично утоляет жажду и повышает жизненную активность. Он помогает переваривать тяжелые блюда (мясные и жирные), нормализует кислотность желудка, что особенно полезно при лечении атрофического гастрита. Его настоятельно рекомендовано принимать при наличии различных кишечных расстройств.

Когда квас вреден

Но про полезность не приходится говорить, если квасной продукт изготовлен по промышленной технологии. При таком производстве хлебный квас подвергают консервации и пастеризации. Эти процессы «убивают» все полезные свойства напитка, а консервация еще и добавляет ему вредные свойства. Такой пенный продукт становится вредным и опасным для здоровья.

Зная, сколько градусов в квасе, можно предположить о его потенциальной опасности для будущих мам и маленьких детей. Этой категории населения ароматный напиток даже домашнего изготовления употреблять не рекомендуется. Потенциальный вред несет квас, особенно промышленного изготовления, людям, страдающим:

• гастритом;
• гипертонией;
• циррозом печени.

Квас и управление автомобилем

А можно ли освежиться данным продуктом перед тем, как садиться за руль? Здесь следует ориентироваться на то, какой именно употребляется квас: алкогольный напиток или нет. В случае повышенной градусности продукта в дороге могут возникнуть неприятности. Стоит помнить, что квас домашнего производства в зрелом виде может достигать и 8% алкоголя.

Особенности кваса, изготавливаемого по ГОСТу

Если этот продукт приобретен в магазине, обратите внимание на специфику его изготовления. Если он натурального брожения, то данный напиток также будет содержать этанол. Обычно производители указывают градусность напитка на этикетке
.

Знайте, что при концентрации этанола в 1,5%, выпив литр кваса, человек получит дозу опьянения эквивалентную 0,33 л пива крепостью 4,5%.

В данном случае алкометр будет показывать легкую степень опьянения в течение 30-60 минут после употребления. В идеале, прежде чем садиться за руль после потребления домашнего кваса, выждать несколько часов, чтобы пенный напиток успел выветриться.

Законодательные нормы

Рассматривая вопрос о целесообразности потребления квасного продукта перед управлением автомобиля, стоит вспомнить основные законодательные нормы для водителей. Все современные нормативы базируются на законах, принятых в сентябре 2013 года. Изучив законодательство, можно увидеть там и поправки, говорящие о погрешностях алкотестеров, которые учитывают сотрудники ГИБДД.

При управлении автомобилем допускается наличие алкоголя в выдыхаемом воздухе в пределах 0,16 мг на литр воздушного потока.

Такое послабление разрешает владельцам авто совершать поездки после потребления кефира, легкого кваса и иных продуктов брожения (кумыс, Айран, Тан). Но в отношении квасного напитка с повышенным содержанием этанола, лучше не рисковать, а некоторое время переждать, лишь затем отправляться в путь
.

Квас наполнен полезными для здоровья веществами

Как распадается этанол в квасе

Как точно определить автовладельцу, когда ему можно будет садиться за руль после потребления ароматного квасного напитка? Можно выяснить это, руководствуясь приведенной ниже схемой (цифры приведены на среднестатистического мужчину среднего возраста и умеренного веса). Распад этанола будет происходить следующими темпами:

Но эти данные приведены из расчета потребления кваса «легкой тяжести». В случае более крепкой продукции время вывода увеличивается в разы. Поэтому лучше не спешить, а передохнуть после приятного «квасопития» около часа, а лишь затем спокойно отправляться в путь.

Квас и кодирование от алкоголизма

Можно ли пить квас после кодирования от алкоголя, следует определять исходя из крепости хлебного пенного. Если продукт приготовлен по технологиям ГОСТа с минимальным содержанием спирта (0,7-0,8%), то пить его можно спокойно и получать удовольствие и пользу
. От более крепкого продукта следует воздержаться на всем терапевтическом курсе лечения.

Существует и безалкогольный квас

Польза напитка при депрессии

Очень частым побочным эффектом после проведенных сеансов кодировки становятся депрессивные состояния человека. В случае когда проявления депрессии не вызваны нестерпимым желанием потребить спиртное, квас такому больному можно принять. Он полезен при проявлениях депрессивного расстройства.

В квасном продукте содержатся биоактивные вещества, которые способствуют улучшению тонуса, настроения и повышению жизненной энергии.

Поэтому потребление такого продукта даже полезно, но лишь в ситуации, когда человек уверенно идет по пути полного выздоровления. В ином случае (если развивается алкогольная депрессия), квасной продукт запрещается любого вида (кроме безалкогольного). Велик риск срыва режима кодирования.

Квас при различных методиках кодирования

Психологическое
. Не стоит потреблять крепкий квасной продукт и после психологического кодирования. Велик риск возникновения лишних и вредных ассоциаций и увеличения желания вернуться к прежнему алкогольному образу жизни. Ведь подсознание больных алкоголизмом после проведения сеансов кодирования крайне чувствительно. И такая ситуация даже в случае потребления минимальной дозы спиртного может свести усилия наркологов к нулю.

Медикаментозное
. Домашний квас, прошедший все ступени созревания и брожения, по своей крепости схож с пивом. Поэтому использование его при лечении алкоголизма недопустимо. Особенно если кодировка была проведена с использованием препарата на основе дисульфирама. Такое совмещение приводит к тяжелой интоксикации организма и проявлению ряда крайне мучительных симптомов
. В частности:

• головная боль;
• ощущение жара;
• шум и звон в ушах;
• угнетение дыхания;
• тошнота и обильная рвота;
• чувство стесненности груди;
• покраснение кожного покрова;
• ощущение страха, непонятной тревоги.

Но такая реакция способна возникнуть, если принять очень большое количество кваса с высоким содержанием этанола. Дисульфирамоподобная реакция крайне опасна. При неоказании своевременной помощи у больного может случиться артериальный коллапс (резкое падение АД до критической отметки). Такая ситуация чревата летальным исходом.

Если квас изготавливается исключительно из натуральных ингредиентов, он становится неоценимым помощником для человека, оказывая благотворное воздействие на работу всего организма
. Ароматный напиток восстанавливает силы после изнурительных болезней и хорош в качестве профилактики для предупреждения различных недугов.

Употребляя его в умеренном количестве, прислушиваясь ко всем рекомендациям и отслеживая уровень этанола в его составе, ароматное пенное можно пить без всякого страха за здоровье. В этом случае квас принесет одну только пользу.

На нашей родной земле квас всегда был в почете. Запашистый кисло-сладкий ядреный напиток с удовольствием пили знатные особы и бедняки. Ему почти нет равных среди других напитков – изумительный насыщенный вкус гармонично сочетается с редкими целебными свойствами. Он способен быстро утолить жажду, поднять жизненный тонус и оздоровить организм.

Состав. Содержание витаминов, микро и макроэлементов в квасе

Квас славится богатым рядом микро и макроэлементов, в том числе:

• молибденом и кальцием,
• кобальтом и фтором,
• цинком и фосфором,
• медью и железом.

В древнейший пенистый продукт входят аминокислоты:

• лизин и триптофан,
• изолейцин и лейцин,
• фенилаланин и треонин,
• валин и метионин.

В состав славянского пенного напитка входят витамины группы B и E, H и PP, которые способны комплексно укрепить и оздоровить организм.

Традиционный русский продукт содержит различные ферменты и продукты, вырабатываемые микроорганизмами, в т. ч молочную кислоту (0,3-0,7%), алкоголь (0,2-1,5%), углекислоту (0,02-0,4%), минеральные компоненты (0,1-0,5%) и другие.

Целебный продукт имеет характерный темный цвет, отличается приятным и тонким ароматом хлебной корочки. Такими характеристиками квасок обязан реакции сахаров с белками и аминокислотами, происходящей при запекании солодового теста.

Калорийность. Сколько калорий в 100 гр. продукта?

В зависимости от входящих ингредиентов напиток может обладать разной энергетической ценность. В среднем в 0,1 кг продукта содержится 30-35 килокалорий.

Польза и полезные свойства кваса для здоровья человека

Сбалансированный состав ядреного пенистого напитка активно и благотворно сказывается на работе всех систем организма, включая эндокринную, мочеполовую, пищеварительную и другие.

Признанный сторонник здорового питания, известнейший русский химик Дмитрий Менделеев рекомендовал пить молочный квасок при повышенном давлении, апельсиновый — для чистки сосудов, морковный – для избавления от холестерина. Темный квасок из бузины полезен для печени, почек.

Главное волшебное оружие восхитительного напитка – дрожжевые грибы. Откуда они берутся, как попадают в квасок? Полезные грибки обитают на поверхности зерновых культур, фруктов и овощей, а также их листочков, которые используются в закваске.

Эти крошечные одноклеточные микроорганизмы имеют свойство не только быстро размножаться и синтезировать витамины, но с такой же силой и скоростью бороться с микробами и бактериями, которые являются возбудителями многих коварных хворей. Вырабатываемые ими ферменты, расщепляют поступающую в организм пищу, придают биологическую активность драгоценным для организма веществам.

Кроме этого, неустанные грибки-труженики разлагают углеводы, свободные сахара, крахмалы, которыми так богат хлеб. При этом процессе происходит выделение различных органических кислот, которые помогают пище быстрее перевариваться, облегчают пищеварительный процесс. Разве можно лишить организм такого чудодейственного напитка?

Живой продукт обладает великолепной животворной силой благодаря солоду, который получают при проращивании распространенных в нашей стране злаков — ржи, овса, ячменя, пшеницы.

Солод в ослабленном организме является отличным щитом против возникновения и развития энтероколита, дисбактериоза, гастрита с пониженной кислотностью, дуоденита, хронических запоров. Многие целители настаивают на включение кваса из ржаной муки в рацион для профилактики онкологии прямой и толстой кишки.

В чем еще польза сладковато-терпкого кваса? Лечебные свойства традиционного русского продукта схожи с влиянием на организм продуктов молочнокислого брожения — простокваши, кефира, кумыса. Регулярное употребление хлебного «эликсира» — отличная защита организма от авитаминоза, преждевременного увядания.

Хлебный, домашний квас

Готовить квас самостоятельно всегда увлекательно и чрезвычайно просто. Лечебные свойства такого напитка трудно переоценить.

Правильно приготовленный натуральный квас:

• снимает усталость и тонизирует организм,
• усиливает аппетит и утоляет жажду,
• восстанавливает нарушенный обмен веществ,
• регулирует флору кишечника,
• улучшает работу желудка,
• угнетает болезнетворные микробы,
• устраняет дисбактериоз,
• выводит из организма токсины и шлаки,
• усиливает мозговое кровообращение,
• справляется с кожными высыпаниями различной этиологии.

Медики отмечают, что квас из ржаной муки помогает увеличивать объем мышц, усиливает иммунитет, быстро восстанавливает силы. В связи с этим он является незаменимым напитком для людей, чья работа связана с тяжелыми физическими нагрузками, а также для спортсменов.

Квас из бузины улучшает зрение, усиливает выделение желудочного сока, очищает печень и почки, улучшает эластичность сосудов, устраняет воспаления в ротовой полости.

Свекольный квас

Царица огородов свекла с древних времен используется для приготовления живительного напитка. Свекольный квас ценен содержанием большого количества железа, меди и йода. Медиками рекомендуется применение кваса из свеклы при лишнем весе, анемии, аритмии сердечной мышцы, для усиления перистальтики кишечника. Показан он и при грудном вскармливании.

Как быстро приготовить полезнейший свекольный квас самостоятельно? Возьмите на вооружение простой рецепт: Нарежьте небольшими кубиками среднюю свеклу. Добавьте к ней 3 ст. л. пшеничной муки, 200 г сахара, 1 ст. л. сметаны или сливок. Залейте охлажденной кипяченой водой. Через три дня вкуснейший квасок готов.

Совет: Для приготовления кваса из свеклы применяйте стеклянную или эмалированную тару.

Овсяный квас

Овсяный квас полезно вводить в рацион людям, страдающим недугами сердца и сосудов, болями в желудке, а также с целью предупреждения инсультов и инфарктов. Его важно вводить в рацион для слаженной работы печени. Белок, которым богат злак, оказывает регенерирующее влияние на ткани, клетчатка – приводит в норму холестерин, витамины – усиливают обмен веществ.

В чем еще польза овсяного эликсира – мягкого и запашистого кваска? Помимо дешевизны и приятного вкуса овсяный живой напиток:

• устраняет слабость и бессонницу,
• улучшает аппетит,
• бережно избавляет от токсинов,
• залечивает маленькие язвы,
• способствует похудению.

Покупной, разливной квас

Торговые сети предлагают разнообразные виды продукта – изюмный, мятный, кислый, окрошечный и другие. Их состав отличается. К примеру, в квас очаковский входит секретная закваска, рецептуру которой изготовители узнали от старожилов из русских деревень.

Напитки, расфасованные в бутылки, обладают низкими лечебными свойствами, поскольку почти не содержит живых микроорганизмов. Старайтесь приобретать продукты с минимальным количеством консервантов, подсластителей.

Как выбрать настоящий продукт? На этикетке должна быть надпись «продукт брожения».

При покупке разливного кваса обращайте внимание, чтобы бочка была опломбирована. Только так вы приобретете качественный продукт, полюбившийся многим еще в детстве.

Польза для мужчин

Для русских богатырей квас всегда был обыденным, ежедневным напитком. Может, в этом кроется их могучая сила и выносливость?

Давайте разберемся, в чем польза кваса для сильной половины человечества.

Итак, живительный продукт:

• Богат ценными веществами, в т. ч. цинком, аминокислотами, витаминами группы B и E, которые усиливают синтез мужских половых гормонов.
• Предотвращает заболевания простаты, усиливает потенцию, предупреждает возникновение аденомы простаты.
• Выводит яды и токсины из организма, что особенно важно для мужчин часто употребляющих горячительные напитки.
• Снимает интоксикацию и головную боль при похмелье.
• Повышает выносливость, способствует экономному расходу мышечной энергии при тяжелых физических нагрузках.
• Способствует наращиванию мышечной массы.

Трихологи назначают мужчинам компрессы из теплого ржаного напитка для предотвращения плешивости. Какая польза от кваса для шевелюры? Происходит очищение эпителия, усиливается питание волосяных корешков, что позитивно влияет на восстановление и рост волос.

Польза для женщин

Врачи-косметологи советуют очаровательным женщинам регулярно пить хлебный эликсир красоты. А вы знаете, какая польза от кваса для дам?

1. Органические кислоты являются важными компонентами для живого сияния, густоты и роста волос, здоровой кожицы и крепких ноготков.
2. Фитогормоны позволяют снизить болезненные и неприятные ощущения – «приливы», скачки давления, внезапное головокружение — при менопаузе, в предменструальный период.
3. Витамины и ферменты способствуют естественному и мягкому очищению и омоложению всех систем женского организма.

Польза кваса при похудении (при диете)

Почему запашистый напиток используется для снижения веса? Продукт способствует:

• выведению лишней жидкости из организма, что важно при сбрасывании веса;
• улучшению состояния кожных покровов, поскольку укрепляет коллагеновые волокна, которые влияют на упругость кожицы;
• повышению инсулина в крови, снижению количества сахара, что создает иллюзию сытости.

Польза и вред при беременности

Сразу отметим, что женщинам в этот период следует пить «живой» домашний напиток, поскольку именно в нем сохраняются все полезные вещества. Польза кваса в бутылках при беременности достаточно сомнительна из-за наличия в нем консервантов, усилителей вкуса, различных добавок.

В чем же польза домашнего кваса для будущей мамочки и малыша?

• Витамин-антиоксидант E поддерживает организм, способствует выработке прогестерона, усиливает лактацию, улучшает качество и вкус материнского молочка.
• Аскорбиновая кислота облегчает токсикоз, предупреждает растяжки и синяки.
• Витамины группы B обеспечивают полноценное развитие плода.

Пенистый квасок является кладезем фосфора и кальция. Микроэлементы важны для формирования костной массы младенца, полезны для волос и ноготков женщины. Также напиток нормализует давление, полезен для кишечника, устраняет запоры.

Польза и вред при заболеваниях

При диабете 2 типа

Больным диабетом можно пить особый квасок, приготовленный в домашних условиях. В его рецептуре сахар должен быть заменен фруктозой или медом. Такой состав подойдет и при похмелье.

В чем польза домашнего кваса при диабете? Во-первых, входящие в его состав углеводы легко расщепляются. Во-вторых, выделяемые ферменты благотворно действуют на функционирование поджелудочной железы.

При подагре

Если диагностировано отложение солей в суставах, то хлебный напиток следует употреблять очень осторожно. Нельзя пить любой покупной квас, в т. ч. и такие известные марки, как квас «Очаково», «Арсеньевский» и другие.

При заболевании можно употреблять лишь продукт, сделанный в домашних условиях. В его состав не должны входить консерванты, красители, сахар.

При гастрите

Врачи запрещают пить квас при изменениях (воспалениях) слизистой оболочки желудка, поскольку он способен вызвать ее раздражение, спровоцировать обострение недуга.

Вред и противопоказание кваса для человека

Замечательный пенистый квасок в определенных случаях может быть волшебным эликсиром или достаточно нежелательным продуктом в рационе.

От домашнего и покупного кваса следует полностью отказаться при индивидуальной его непереносимости, аллергии на дрожжи, злаки, другие компоненты напитка.

С осторожностью следует употреблять «играющий» продукт:

• при гастрите,
• при хронической язве,
• при колите,
• при подагре,
• при недугах печени.

Гипертоникам следует проявлять умеренность при употреблении янтарного продукта. Его не рекомендуют медики при повышенной кислотности, энтерите.

Совет: Добавьте чайную ложечку жидкого меда в стаканчик натурального кваса. Таким нехитрым способом вы легко снизите его кислотность.

Ответы на популярные вопросы

Какой вид кваса наиболее полезен для человека?

Самым полезным является «живой» квас, который уже много десятилетий продается на разлив из бочек. Чудесный напиток совсем необременительно приготовить и самостоятельно. Множество интересных рецептов легко найти в интернете.

Как лучше всего употреблять продукт в пищу?

Квасок — замечательный напиток для утоления жажды. На нем готовят летние холодные похлебки, заправляют любимую окрошку, используют для приготовления теста, соленых крекеров, путрю, тюрю и других блюд.

Нормы употребления кваса в пищу (Суточная норма)

Подведем итоги о пользе кваса

Балуйте себя и своих родных вкусным, целебным, освежающим напитком – квасом. Он прекрасно помогает при дисбактериозе, авитаминозе, ослабленном иммунитете, благотворно действует на ЖКТ, сердечно-сосудистую систему.

Квасок полезен будущим мамочкам в период вынашивания малыша. Он способствует увеличению лактации при грудном вскармливании, улучшает качество молока. С помощью кисловатого напитка можно легко укрепить волосы, придать им силу и сияние.

Регулярно наслаждайтесь чудесным напитком. В чем польза кваса мы постарались вам рассказать. Пенистый продукт подарит вам солнечную энергию и отличное настроение, укрепит здоровье!

Новости, которые помогают!

chtoem.ru

Квас — польза и вред русского напитка

Известность кваса в настоящие дни высока. Но не многим известно, что этот напиток появился в глубокой древности. Если сейчас мы используем квас в качестве вкусного и жажда утоляющего напитка, то в старые времена он служит великолепным целебным средством от различных заболеваний. Родиной кваса названа Россия, но и в Древнем Египте делали похожий на него напиток. В любом случае польза и вред кваса ценились высоко среди людей различных национальностей.

В честь кваса было придумано множество народных примет. К примеру, каждодневное употребление этого напитка предвещало людям здоровье и долголетие. Людям, которые хранили в своем доме чаны с квасам, по народным приметам сулило благополучие. Чем полезен домашний квас? Какие полезные качества заключены в этом ценнейшем напитке?

Состав и калорийность кваса

В настоящие дни квас готовить можно в домашних условиях. Если же нет желания использовать домашнюю рецептуру приготовления указанного напитка на дому, то квас всегда можно купить в любом продуктовом магазине. В древние времена рецепт изготовления кваса был известен не каждому, его приготовлением занимались специальные люди, профессия которых называлась — квасник.

Существует огромное разнообразие сортовых видов кваса: мятный, свекольный, хлебный, яблочный, душистый, кислых или сладкий. При изготовлении каждой разновидности напитка используются соответствующие ингредиенты. Как правило, в состав любой разновидности кваса входят следующие компоненты:

• Вода;
• Пищевые волокна;
• Алкоголь;
• Моносахариды;
• Органические кислоты;
• Зола;
• Крахмал и другие.

При приготовлении домашнего кваса используются лишь натуральные компоненты, например, солод, свекла, хлеб, курага, изюм или иные добавки.

Когда возникает вопрос, полезен ли квас? — достаточно обратить внимание на его химический состав. В зависимости от ингредиентов приготовления этого напитка можно судить о его же пользе. В любой разновидности кваса содержится вся подгруппа витаминов В, поэтому напиток становится ценнейшим лекарственным, а также профилактическим средством от различных недугов.

Сколько калорий в квасе? Этот напиток относится к низкокалорийным, поэтому его можно употреблять тем, кто тщательно следить за красотой своей фигуры. Калорийность кваса равна 27 калориям на 100 мл. напитка.

Полезные качества кваса

Если напиток готовится только из натуральных компонентов, то он может оказать неоценимую пользу для всего человеческого организма. Вкусный напиток можно употреблять и в период болезни, а также и в качестве эффективной профилактики против возникновения различных недугов.

Чем же уникален этот ароматный напиток?

• Полноценный химический состав кваса обеспечивает поступление необходимых витаминов, а также минеральных веществ в организм. Соответственно, подобный состав способствует укреплению иммунных сил.
• Благодаря дрожжам, которые входят в состав некоторых разновидностей кваса, напиток оказывает противомикробное и ранозаживляющее действие. Дрожжи очень полезны при лечении гнойничковых заболеваний кожи.
• Регулярное употребление напитка способствует нормализации работы ЖКТ.
• Полезен квас и для зубной эмали, употребление напитка способствует ее укреплению.
• На мужчин квас оказывает только положительное воздействие. Доказано, что курсовое применение напитка способствует усилению потенции, а также избавлению организма от «мужских» заболеваний.
• Напиток оказывает положительное воздействие на работоспособность сердечной системы. Квас рекомендован к употреблению людям, которые имеют риск развития инфаркта или инсульта.
• Квас широко используется в качестве напитка в составе различных диет. За счет низкой калорийности его рекомендовано пить при ожирении. Но квас входит в состав и лечебных диет, например, при заболеваниях ЖКТ. Напиток способствует уничтожению болезнетворных микроорганизмов, а также способствует активации обменных процессов.
• Квас, польза и вред которого доказаны, полезно употреблять совместно с мясными блюдами. Напиток способствует усилению процессов пищеварения, помогая желудку быстрее переваривать тяжелую для него пищу.
• Напиток помогает утолить жажду, он справляется с упадком настроения или физических сил.

Вред кваса

Если квас приготовлен правильно, то есть с соблюдением всех необходимых рекомендаций, то он не оказывает никакого вредоносного воздействия на организм.

Важно помнить, что основа любого кваса — это процесс брожения, поэтому напитку свойственно прокисать. А вот прокисший квас строго запрещено употреблять в качестве полезного напитка, иначе этим можно спровоцировать острое расстройство желудка или даже отравление.

Можно ли пить квас за рулем? В составе любого кваса содержится алкоголь. Сколько алкоголя в квасе зависит от ингредиентов, которые используются при приготовлении напитка. Но он в любом случае вызывает легкое опьянение за счет содержания спирта в малых пропорциях. Если все же поездка на автомобиле после употребления кваса необходима, то рекомендовано немого подождать (примерно 30 минут) после употребления кваса, а затем уже садиться за рулевое управление.

Примерно те же самые аспекты важно учитывать кормящим мамочкам. Квас при грудном вскармливании употреблять нежелательно. Спирт, содержащийся в составе напитка, может негативно повлиять на развитие грудничка. Более того, алкоголь противопоказан к употреблению и самим молодым мамочкам, которые еще не полностью восстановились после родоразрешения.

Можно ли беременным пить квас? Ни беременным, ни малолетним детишкам пить квас нельзя. Главная причина строгого запрета — содержание алкоголя в составе напитка.

Некоторой категории больных запрещено пить квас, так как напиток способен спровоцировать развитие обострений соответствующих болезней. Употреблять напиток противопоказано при гастрите, циррозе печени, гипертонии.

Хлебный квас

Самым распространенным сортом кваса является хлебный или ржаной. В основе приготовления напитка находятся следующие компоненты: вода, ржаной хлеб, сахар, прессованные дрожжи. Химический состав ржаного кваса богат, здесь имеются и витамины (Е, вся подгруппа В, РР, С), минеральные вещества (кальций, железо, йод), а также другие жизненно необходимые компоненты.

Если судить о полезных свойствах ржаного кваса, то они масштабны:

• напиток способствует нормализации работы пищеварительного тракта за счет усиления работы обменных процессов;
• хлебный квас обладает противомикробным свойством, он ликвидирует болезнетворные микроорганизмы в желудке, наполняя пищеварительную систему полезной микрофлорой;
• ржаной квас способен поднять настроение, придать организму бодрости и силы. Напиток используется в качестве средства для утоления жажды, при этом его лучше пить в охлажденном виде;
• за счет содержания витамина С ржаной квас становится отличным профилактическим средством против возникновения сердечных и сосудистых заболеваний. Регулярное употребление напитка помогает стабилизировать норму содержания холестерина в крови;
• Многие доктора рекомендуют пить хлебный квас при частых приступах изжоги. Более того, этот напиток входит в состав лечебных диет при заболеваниях поджелудочной железы;
• показан напиток и при сахарном диабете, но в этом варианте пить его необходимо в небольших пропорциях;
• ржаной квас обладает лечебными свойствами при воспалительных заболеваниях печени, а также почек. Единственное условие эффективной помощи заключается в том, чтобы болезнь не была запущена.

Но хлебный квас может нести и вред. Например, его запрещено пить маленьким детишкам за счет содержания в напитке спирта.

Приготовить квас в домашних условиях из ржаного хлеба достаточно просто. Для этого необходимо взять 3 литра кипяченой воды, 300 гр. ржаного хлеба, 100 гр. сахарного песка, 30 гр. прессованных дрожжей. В воде размешать подготовленные дрожжи, добавить сахар и нарезанные кусочки ржаного хлеба. Емкость с напитком прикрыть марлевой тканью и поставить на пару дней в затемненное место. Как только у кваса появится кисловатый вкус, напиток можно считать приготовленным. Перед непосредственным употреблением, квас рекомендовано процедить, а оставшуюся гущу можно использовать для повторного приготовления кваса.

Квас из березового сока

Напиток, приготовленный на основе березового сока, не очень распространен в России. Но он обладает уникальными и полезными качествами.

Как делать квас из березового сока? В основу приготовления напитка входит смешивание березового сока с прессованными дрожжами. В качестве дополнительного компонента служат молочные бактерии, которые придают большую пользу приготовленному квасу.

Квас из березового сока обладает уникальными лечебными свойствами: он нормализует работоспособность ЖКТ, обогащает организм питательными веществами, способствует повышению общей физической силы и работоспособности.

В квас по желанию можно добавлять и иные ингредиенты, например, мед, изюм, шиповник, клюкву, апельсины. Популярен за свои лечебные качества рецепт кваса из березового сока с медом. Готовый напиток полезен при простудах и инфекциях дыхательных путей.

Квас из цикория

Приготовить квас из цикория в домашних условиях достаточно просто. В основу приготовления входят такие компоненты, как: чистая вода, сахарный песок, прессованные дрожжи, растворимый цикорий, лимон или лимонная кислота.

Готовый напиток обладает массой ценнейших качеств: он повышает тонус организма, придает силы и энергии, обладает жаропонижающим свойством и противостоит появлению инфекций и вредоносных бактерий в организме.

Свекольный квас

Когда используется свекольный квас, полезные свойства и противопоказания к применению всегда индивидуальны. Такой напиток служит натуральным средством очищения печени, но пить его можно только по рекомендации докторов.

polza-vred.su

5 причин пить квас каждый день

Квас считается исконно русским изобретением. Хотя упрямые историки утверждают, что схожий напиток пили ещё в Древнем Египте, а к нам он пришёл из Византии. Первые летописные упоминания о квасе встречаются после крещения Руси, когда князь Владимир приказал раздавать народу «пищу, мёд и квас».

Квас действительно пили все: от царей до крестьян. Последние, кстати, отправляясь в поле, обязательно брали с собой кринку с квасом. Считалось, что этот напиток снимает усталость, придаёт сил и помогает при множестве болезней (цинге, лихорадке, болях в животе).

DmZo/Depositphotos.com

В советское время производство кваса было поставлено на индустриальные рельсы. Поэтому к концу ХХ века рецептура деревенского кваса была почти утеряна. В моду вошли сладкие газировки: делать квас было слишком трудозатратно.

Лишь два десятилетия назад началось возрождение многовековых квасных традиций. Так, технолог компании «Очаково» объездила десятки деревень, воссоздавая технологию квасоварения буквально по крупицам. В результате специалистам очаковской лаборатории удалось разгадать секрет уникальной закваски и наладить производство настоящего русского кваса.

Сейчас на прилавках магазинов огромный выбор кваса. Но, к сожалению, не все знают, что действующий по квасам ГОСТ не отличается строгостью и многие производители этим пользуются. Варят квас по упрощённой технологии: одно дрожжевое брожение, а нужную кислинку придают, добавляя в конце лимонную или молочную кислоту.

Также, в отличие от предков, мало кто знает, какое влияние квас оказывает на организм. Вот пять причин пить квас каждый день.

1. Квас нормализует работу кишечника

Ещё в конце XIX века было доказано, что квас, благодаря содержащимся в нём кислотам, способствует успешному перевариванию растительной пищи. Врач и владелец квасного производства И. М. Яковлев в 1893 году писал:

Одновременно с грубою растительною пищею русский человек всегда употребляет и квас. Всем известно, что растительная и крахмалистая пища содержит в себе массу неудобоваримых веществ. Приправляя же квасом грубую растительную пищу, содержащую в своей основе трудноваримую клетчатку, русские люди обладают здоровыми пищевыми органами и редко болеют расстройствами пищеварения.

Основу кваса составляет солод и комбинированная закваска. Она содержит молочнокислые бактерии (как в кефире) и специально выведенную чистую культуру дрожжей. Двойное брожение создаёт естественную кислую среду, которая регулирует бактериальную флору в кишечнике и улучшает переваривание.

Поэтому воздействие кваса на организм схоже с кефиром и простоквашей. Он активизирует обмен веществ, способствует усвоению пищи и быстрому освобождению кишечника.

Пищеварению способствует также и содержащийся в квасе углекислый газ. От него напиток пенится, пробуждая аппетит у пьющих его людей.

yingko/Depositphotos.com

2. Квас витаминизирует и освежает

Дрожжевые микроорганизмы, входящие в состав кваса, способствуют выработке витаминов группы В. Они, в свою очередь, почти не накапливаются в организме и должны регулярно поступать с пищей.

Квас богат витаминами В1, В2 и В3. Первый необходим для роста и развития клеток, а также поддержания нормальной работы сердца. Рибофлавин (витамин В2) необходим для здоровья кожи, ногтей и волос, а никотиновая кислота (В3) обладает сосудорасширяющими свойствами и защищает нервную систему.

Также в квасе есть немного аскорбиновой кислоты, витамин Е и ряд важных микроэлементов (кальций, магний, фосфор). Все эти компоненты делают квас настоящим коктейлем здоровья, который ещё и прекрасно утоляет жажду.

3. Квас — питательный и низкокалорийный напиток

В старину квас закусывали ржаным хлебом и редькой, делали из него окрошку и ботвинью. Однако военный врач В. С. Сотников в своих трудах отмечает, что для простого народа квас нередко служил «единственной пищей».

Щи с мясом, а нет — так хлеб с квасом.

Народная пословица

Неужели квасом можно утолить голод? На некоторое время да. Ведь энергетическую ценность этого напитка составляют в основном углеводы — 77%. При этом в квасе совсем нет жиров, а его средняя калорийность — всего 27 ккал на 100 граммов продукта.

Ещё меньше калорий в белых квасах. Они считаются идеальными для окрошки: несладкие, прекрасно оттеняют вкус овощей, мяса и специальной окрошечной заправки.

В отличие от заморских газировок, где содержание сахара просто зашкаливает, квас можно пить даже тем, кто следит за фигурой. Стакан кваса — отличное решение, если до обеда ещё долго, а силы уже на исходе.

4. Квас отбивает тягу к алкоголю

До XII века квас на Руси был крепче пива и считался алкогольным напитком. Но потом стали различать квас сваренный («творёный»), который опьянял, и обычный освежающий, скисший естественным путём.

Винцо для веселья, а квас для души.

Народная пословица

Сейчас содержание алкоголя в квасе, особенно промышленного производства, как правило, не превышает 1%, да и тот выводится из организма буквально через полчаса. Напиток, приготовленный по всем стандартам, полностью безопасен даже для детей. Кстати, детям рекомендуются так называемые фруктово-ягодные квасы. В них в качестве подсластителя используется натуральный яблочный сок, а не рафинад.

Замечено, что квас подавляет тягу к пиву и другим алкогольным напиткам. Не заменяет их, а именно перебивает «аппетит». После кваса уже не хочется чего-то другого. Поэтому, если вы приехали на вечеринку на машине и в конце вечера вам предстоит вновь сесть за руль или вы просто не хотите употреблять алкоголь, пейте квас. 😉

5. Квас — это просто вкусно

В XV веке на Руси существовало более 500 сортов кваса: хлебный, окрошечный, ячневый, яблочный, суточный, ягодный и многие другие.

Ещё больше интересных фактов о квасе, его свойствах и традициях, связанных с ним, можно узнать в Москве, в Музее традиционных русских напитков. Записаться на экскурсию можно здесь.

Люди делятся на два типа: одни обожают квас, другие недолюбливают. Равнодушных к этому напитку практически нет. Если вы относитесь ко второй категории, то, наверное, просто не нашли свой квас.

В ассортименте компании «Очаково» есть квас на любой вкус.

• «Очаковский» — это классический тёмный квас двойного брожения с кисло-сладким вкусом и приятным ароматом корочки ржаного хлеба. Отлично освежает, бодрит, утоляет жажду и придаёт сил.
• «Семейный секрет» — настоящий деревенский белый квас. Прекрасно подходит для окрошки и других блюд на основе кваса.
• «Квасёнок» — первый на российском рынке квас, приготовленный из натуральных продуктов специально для детей.

Всем кваса!

lifehacker.ru

Квас: калорийность, польза и вред. Полезные свойства кваса в кулинарии, медицине и косметологии, возможный вред от кваса

Квас – национальный напиток в России, о полезных свойствах которого знали еще наши предки.

Квас способен не только утолить жажду в жаркую пору года, но и помочь в лечении многих болезней.

Данная статья будет посвящена влиянию кваса на человеческий организм, его полезным и вредным свойствам.

Квас: состав, как применяют

Квас, сделанный из натуральных ингредиентов – настоящий источник множества полезных веществ для человеческого организма. Квас – это результат неоконченного спиртового и молочного брожения сусла, а его польза проявляется благодаря микроорганизмам, которые возникают вследствие данного процесса.

В данном напитке содержатся следующие полезнейшие компоненты:

10 аминокислот;

Витамины группы В, РР, Е, Н,

• 17 микроэлементов;

  7 макроэлементов.

Такой богатейший список полезнейших веществ делает этот напиток не только вкусным, но и невероятно полезным и даже необходимым для организма человека.

Калорийность кваса

Несмотря на множество полезных веществ, которые наполняют напиток, калорийность его не слишком высока. Она зависит от концентрации дрожжей и сахара 27 ккал на 100 г кваса, в которых содержится большое количество углеводов и минимум белков.

Гликемический индекс продукт составляет всего 30, что еще раз показывает превосходство данного напитка над всеми остальными. Для сравнения, у того же пива ГИ равен 110.

Квас: в чём польза для организма

Как мы уже сказали, полезных свойств в этом напитке очень много, поэтому для начала мы разберем самые основные, а потом пройдемся по его применению в различных сферах жизни.

1. Не существует ни одного прохладительного напитка, который бы мог приносить столько пользы, как квас.

2. Данный напиток имеет способность к некоторому уменьшению зависимости от алкоголя, однако полностью излечить от нее квас не может.

3. Квас оказывает положительное воздействие на мужчин, а именно на их потенцию.

4. Российские ученые доказали, что бактерии тифа и паратифа гибнут в квасной среде.

5. Напиток имеет способность укреплять мышцы и снимать усталость, и в данном компоненте он куда эффективнее, чем глюкоза.

6. Квас очень полезен для молодых людей, поскольку в его составе присутствует огромное количество витаминов, которые в сочетании с аскорбиновой кислотой отлично стимулируют рост организма.

7. Данный напиток является одним из немногих продуктов, которые абсолютно не содержат ГМО. Дело в том, что ингредиенты, из которых он готовится, никоим образом не подвергаются генной обработке.

8. Квас будет очень полезен для людей, имеющих камни в почках и мочевыводящих путях благодаря кремнию, который присутствует в ячмене.

Квас с точки зрения медицины

Практически все полезные компоненты приходят в квас в процессе брожения. Они способны улучшить пищеварение и избавить человека от дисбактериоза. Помимо этого, данные микроорганизмы вырабатывают витамины, которые повышают иммунитет человека. Квас по своим полезным свойствам очень схож с кумысом, простоквашей и кефиром.

Еще до революции в России доктора выписывали квас пациентам для ускорения их восстановления после болезни. В военные времена квас являлся обязательным напитком в меню солдат.

В наше время современной медициной квас причисляется к наилучшим диетическим напиткам. Квас, как и прочие продукты, полученные вследствие кисломолочного брожения, способен улучшить процессы обмена в организме и работу желудочно-кишечного тракта. Гастроэнтерологами рекомендуется принимать квас людям, которые имеют гастрит с пониженной кислотностью. Для избавления от такого гастрита нужно принять стакана этого напитка за 15 минут до еды. Людям, имеющим проблемы с сердцем и нервной системой, а также страдающим гипертонией, квас будет очень полезен.

Гуща из кваса широко применяется для лечения грибка на ногтях, различных заболеваний кожи, долго незатягивающихся ранок и струпьев. Для женщин, перенесших тяжелые роды, врачи давали солод или гущу, а рожденному ребенку сразу после первой купели закапывали в ротик небольшое количество кваса.

Использование кваса в косметологии

Помимо лечебных свойств, квас также широко применяется в косметологии. Еще несколько веков назад женщины использовали различные рецепты с квасом для здоровья кожи. Вот основные рецепты, которые дошли и до нынешних времен.

1. Чтобы кожа оставалась всегда молодой и бархатистой, каждое утро следует протирать лицо квасом.

2. Для разглаживания небольших морщинок, необходимо смочить махровую салфетку в этом напитке и наложить ее на лицо. Для усиления эффекта можно также добавлять немного меда.

3. Чтобы укрепить корни волос и сделать их более пышными, нужно втереть в кожу головы и волосы некоторое количество напитка и оставить их под целлофановой шапкой на 20–30 минут.

4. Солодовая гуща прекрасно используется в качестве маски для лифтинга. Для получения хорошего эффекта, ее следует наложить на лицо всего на 15 минут.

5. Во времена Руси был обычай, при котором невесту перед свадьбой купали в квасе. И это делалось отнюдь не для забавы, ведь квас придавал телу здоровый блеск и упругость.

6. Также существует множество различных масок, примочек и ванночек с этим чудесным напитком, которые помогут надолго сохранить коже красоту, молодость и бодрость.

Квас как средство для борьбы с лишним весом

Если использовать квас улучшения работы пищеварительной системы, не пользуясь при этом никакими диетами, помимо здоровья, можно значительно улучшить фигуру. Для улучшения эффекта врачи рекомендуют бороться с лишним весом при помощи свекольного кваса.

Чтобы приготовить такой напиток нужно взять парочку свекол, нарезать их небольшими кусочками, залить квасом и оставить на 72 часа. Затем добавить туда небольшое количество меда и оставить еще на 24 часа. Все – свекольный квас готов. Такой напиток у многих людей, которые делают периодические «разгрузочные дни», считается одним из основных.

Также квас способен отлично утолять аппетит и ускорять процесс расщепления жиров. Даже если эффект не виден сразу, это еще не означает, что он не работает. Скорее всего, он занимается очисткой организма от шлаков, при наличии которых любая диета не будет иметь абсолютно никакого смысла. Чтобы избавиться от лишних килограммов, можно также использовать жмых, который остался от свекольного или капустного напитка. При использовании жмыховой диеты человек может потерять до 500–600 г всего за день.

Существует специальный квас, приготовленный на чистотеле. Его основное свойство – очищение организма от токсинов и шлаков, то есть он имеет мощное фитнес-воздействие. Готовится такой напиток за рецептами академика Болотова. Нужно взять стакан с нарезанными стеблями чистотела и залить в них 500 г молочной сыворотки. Затем добавить туда стакан сахара и залить водой, чтобы получилось всего 3 литра готового напитка. Затем напиток настаивается на протяжении 10 дней.

Принимать данный вид кваса могут почти все, однако, прежде чем начать лечение, необходимо обязательно проконсультироваться с доктором, поскольку сам чистотел является растением, содержащим некоторое количество яда. Так, людям, имеющим болезни крови, такой напиток будет противопоказан.

Квас для беременных

Принято считать, что беременным мамам квас категорически запрещен. В принципе, это действительно так, но есть одна весомая оговорка. Если речь идет о «магазинном» квасе, тогда ответ однозначен – нельзя. Однако если этот напиток готовится в домашних условиях из исключительно натуральных ингредиентов, тогда принимать его не только можно, но и нужно. Однако здесь нужно выдерживать строгие рамки – максимум 1 стакан напитка в сутки, злоупотребление не принесет пользы, а даже наоборот, ведь не стоит забывать, что квас содержит алкоголь, пусть и в небольшом количестве. А вот небольшое количество кваса пойдет только на пользу как маме, так и ее плоду, ведь в нем содержится множество полезнейших веществ. К примеру, наличие витамина B способствует правильному развитию плода.

Квас для детей: полезен или вреден

Что касается детей, то здесь, пожалуй, лучше воздержаться от употребления кваса из-за наличия в нем алкоголя, для детского организма это будет неприемлемо, так как их желудочно-кишечный тракт еще очень нежен и может не принять этот напиток. Конечно, можно сделать исключение, например, добавить его в какое-либо блюдо, ведь в этом напитке содержится так много полезных компонентов, которые будут полезны ребенку.

От употребления в чистом виде лучше отказаться, особенно это касается детей до 7–8 лет. Более взрослым детям можно давать квас, но в небольших количествах.

Квас: в чём вред для здоровья

Несмотря на огромное количество полезных веществ, содержащихся в квасе, существуют и определенные противопоказания. Помимо алкоголя, который присутствует в напитке с содержанием этилового спирта 06-2,6%, он также может быть вреден при определенных болезнях. Итак, перечень заболеваний, при которых лучше воздержаться от употребления кваса:

1) Цирроз печени;

2) Камни в почках и желчном пузыре;

3) Гипертоникам и людям, страдающим ВСД;

4) Беременным и кормящим мамам, за редким исключением;

5) Детям до 7 лет;

6) Водителям перед дорогой лучше воздержаться от употребления кваса по причине возможных проблем в пути с представителями закона.

Подводя итог, нужно сказать, что квас является очень полезным напитком, так как содержит множество полезных для организма витаминов и микроэлементов. Вместе с тем от него лучше воздержаться людям, страдающим некоторыми болезнями, а также беременным женщинам и маленьким детям.

Квас — это один из самых питательных и здоровых напитков. В Древнем Египте еще в VI веке до нашей эры готовили напиток, похожий по составу на наш современный квас. Пользу кваса уже тогда люди понимали, так как чувствовали ее на своем здоровье. Но родиной настоящего домашнего кваса, по праву, считается Россия. Древнерусские летописи свидетельствуют о том, что квас еще в Киевской Руси употребляли повсеместно. На Руси хлебный квас был каждодневным напитком, а его наличие в любом доме было символом благополучия. Польза кваса домашнего давно известна людям, и потому этот напиток активно используют для профилактики и лечения многих недугов.

Разновидности домашнего кваса, состав, полезные свойства и калорийность

Этому напитку издавна придавали большое значение, уже тогда появилась специальная уважаемая профессия под названием «квасник». Такие специалисты изготавливали традиционный русский напиток разных видов:

• Сладкий;
• Кислый;
• Мятный;
• Яблочный;
• Свекольный;
• Изюмный;
• Белый;
• Красный;
• Окрошечный;
• Душистый;
• Суточный;
• Густой;
• Квас-щи.

Традиционный славянский квас содержит объемную долю этилового спирта не больше 1,2%, изготавливается он путем незавершенного спиртового и молочного брожения сусла. По современной классификации, хлебный квас входит в категорию «Пиво историческое, традиционное, местное». А в России домашний квас является самостоятельным национальным напитком и имеет следующие разновидности:

• Фруктовый квас;
• Ягодный квас;
• Молочный квас;
• Окрошечный квас.

В состав настоящего хлебного кваса входят следующие полезные вещества:

• Вода;
• Углеводы;
• Моно- и дисахариды;
• Алкоголь;
• Органические кислоты;
• Крахмал;
• Зола;
• Белки;
• Пищевые волокна.

Польза кваса становится очевидна, если узнать, какие ценные витамины в нем содержатся:

• Витамин РР;
• Витамин Е;
• Витамин В1;
• Витамин В2.

Более всего известен и распространен хлебный квас, приготовленный из ржаной муки и солода. Но не стоит его путать с синтетическими суррогатами кваса, квасными напитками, в состав которых входит раствор углекислого газа, подсластители и ароматизаторы.

Настоящий хлебный квас имеет приятный освежающий вкус. Он имеет высокую энергетическую ценность, утоляет жажду благодаря содержанию кислот (молочной и уксусной). Содержащаяся в квасе углекислота помогает перевариванию пищи, ее всасыванию и поднимает аппетит.

Домашний квас предполагает использование только натуральных продуктов:

• Солод;
• Хлеб ржаной или ячменный;
• Изюм, курага и т.п. (как добавки).

Калорийность хлебного кваса на 100 г продукта составляет 27 ккал. Таким образом, вреда от кваса не будет никогда, а пользу кваса для человека сложно переоценить.

Употребление кваса

Настоящий хлебный квас – отличное подспорье искусственным витаминам и пищевым добавкам. Хлебный квас, приготовленный исключительно из натуральных продуктов, может обладать такими эффектами:

• Укрепляет организм витаминами;
• Снимает гнойничковые заболевания кожи, благодаря дрожжам;
• Улучшает работу желудочно-кишечного тракта;
• Приносит облегчение в случае атеросклероза артерий ног;
• Укрепляет эмаль зубов;
• Усиливает потенцию.

Хлебный квас оказывает благотворное влияние на сердечно-сосудистую систему, и потому рекомендуется пациентами с такими нарушениями здоровья. Польза кваса состоит в свойстве стабилизации обмена веществ в организме, и потому его очень полезно применять при ожирении, включать в диету. Причем, это касается не только диет, целью которых является похудение, но и лечебных диет. Кроме того, существенная польза кваса, состоящая в регуляции обменных процессов в организме, состоит в отлаживании деятельности желудочно-кишечного тракта. Вещества, входящий в состав кваса (в процессе его брожения) препятствует развитию болезнетворных микроорганизмов.

По действию на организм хлебный квас подобен натуральным кисломолочным продуктам, и его можно использовать как основной продукт питания. Хлебный квас с древних времен считается хорошим народным средством в борьбе с авитаминозом и цингой, благодаря содержанию в нем важных витаминов и микроэлементов.

Таким образом, польза кваса состоит в его многочисленных свойствах:

1. Квас утоляет жажду и насыщает в жаркое время года, стимулирует жизненную активность, помогает перевариванию жирных и мясных блюд, приводит в норму баланс жидкости и солей в организме человека;

2. Квас обладает достаточным количеством витаминов и микроэлементов. Образование органических кислот при брожении в квасе позволяют стимулировать кислотность желудка. Поэтому, польза кваса состоит в его эффективном применении при атрофических гастритах;

3. В квасе содержится достаточно витамина С, и его применяют в качестве лекарства от цинги и истощения организма;

4. В процессе брожения образовывается молочная кислота и некоторые другие кислоты, поэтому квас, подобно простокваше или кефиру, вредную флору в кишечнике убивает, а полезную поддерживает. Употребление кваса является отличной профилактикой любых кишечных расстройств;

5. Квас залечивает язвы, укрепляет эмаль зубов. Он является профилактическим и диетическим напитком, поэтому способствует похудению, снижает усталость и стимулирует работоспособность.

Противопоказания и вред кваса

В настоящем домашнем и свежем квасе нет никаких вредных веществ. Вреда от кваса, изготовленного с применением правильной технологии, не будет. Но так как квас это продукт брожения, то через некоторое время он имеет свойство прокисать.

В промышленном производстве хлебный квас пастеризуют или консервируют, и, в результате, напиток теряет свои полезные свойства. При пастеризации хлебный квас на половину теряет свои полезные качества, а при консервации еще и приобретает вредные свойства. Именно в этом случае вред от кваса возможен для организма.

Содержание небольшой доли алкоголя в хлебном квасе требует осторожного употребления. После выпитого кваса не рекомендуется сразу же садиться за руль, лучше часок подождать. Не рекомендуется употреблять домашний квас беременным женщинам и маленьким детям. Вред кваса в этом случае также связан с наличием бродящих элементов, которые могут вызвать легкое опьянение.

Потенциальным вредом квас обладает при употреблении этого напитка лицами с некоторыми заболеваниями:

• Цирроз печени;
• Гастрит;
• Гипертония.

Вывод из всего изложенного следующий: свежий домашний квас можно с удовольствием пить. Кроме того, что это вкусно, организм получит значительную пользу от кваса, но не вред. Чрезмерное же употребление любого продукта, как всем известно, пользы не приносит. Потому, при неограниченном употреблении, вред от кваса очевиден.

Квас считается исконно русским изобретением. Хотя упрямые историки утверждают, что схожий напиток пили ещё в Древнем Египте, а к нам он пришёл из Византии. Первые летописные упоминания о квасе встречаются после крещения Руси, когда князь Владимир приказал раздавать народу «пищу, мёд и квас».

Квас действительно пили все: от царей до крестьян. Последние, кстати, отправляясь в поле, обязательно брали с собой кринку с квасом. Считалось, что этот напиток снимает усталость, придаёт сил и помогает при множестве болезней (цинге, лихорадке, болях в животе).

DmZo/Depositphotos.com

В советское время производство кваса было поставлено на индустриальные рельсы. Поэтому к концу ХХ века рецептура деревенского кваса была почти утеряна. В моду вошли сладкие газировки: делать квас было слишком трудозатратно.

Лишь два десятилетия назад началось возрождение многовековых квасных традиций. Так, технолог компании « » объездила десятки деревень, воссоздавая технологию квасоварения буквально по крупицам. В результате специалистам очаковской лаборатории удалось разгадать секрет уникальной закваски и наладить производство настоящего русского кваса.

Сейчас на прилавках магазинов огромный выбор кваса. Но, к сожалению, не все знают, что действующий по квасам ГОСТ не отличается строгостью и многие производители этим пользуются. Варят квас по упрощённой технологии: одно дрожжевое брожение, а нужную кислинку придают, добавляя в конце лимонную или молочную кислоту.

Также, в отличие от предков, мало кто знает, какое влияние квас оказывает на организм. Вот пять причин пить квас каждый день.

1. Квас нормализует работу кишечника

Ещё в конце XIX века было доказано, что квас, благодаря содержащимся в нём кислотам, способствует успешному перевариванию растительной пищи. Врач и владелец квасного производства И. М. Яковлев в 1893 году писал:

Одновременно с грубою растительною пищею русский человек всегда употребляет и квас. Всем известно, что растительная и крахмалистая пища содержит в себе массу неудобоваримых веществ. Приправляя же квасом грубую растительную пищу, содержащую в своей основе трудноваримую клетчатку, русские люди обладают здоровыми пищевыми органами и редко болеют расстройствами пищеварения.

Основу кваса составляет солод и комбинированная закваска. Она содержит молочнокислые бактерии (как в кефире) и специально выведенную чистую культуру дрожжей. Двойное брожение создаёт естественную кислую среду, которая регулирует бактериальную флору в кишечнике и улучшает переваривание.

Поэтому воздействие кваса на организм схоже с кефиром и простоквашей. Он активизирует обмен веществ, способствует усвоению пищи и быстрому освобождению кишечника.

Пищеварению способствует также и содержащийся в квасе углекислый газ. От него напиток пенится, пробуждая аппетит у пьющих его людей.

yingko/Depositphotos.com

2. Квас витаминизирует и освежает

Дрожжевые микроорганизмы, входящие в состав кваса, способствуют выработке витаминов группы В. Они, в свою очередь, почти не накапливаются в организме и должны регулярно поступать с пищей.

Квас богат витаминами В1, В2 и В3. Первый необходим для роста и развития клеток, а также поддержания нормальной работы сердца. Рибофлавин (витамин В2) необходим для здоровья кожи, ногтей и волос, а никотиновая кислота (В3) обладает сосудорасширяющими свойствами и защищает нервную систему.

Также в квасе есть немного аскорбиновой кислоты, витамин Е и ряд важных микроэлементов (кальций, магний, фосфор). Все эти компоненты делают квас настоящим коктейлем здоровья, который ещё и прекрасно утоляет жажду.

3. Квас — питательный и низкокалорийный напиток

В старину квас закусывали ржаным хлебом и редькой, делали из него окрошку и ботвинью. Однако военный врач В. С. Сотников в своих трудах отмечает, что для простого народа квас нередко служил «единственной пищей».

Щи с мясом, а нет — так хлеб с квасом.

Народная пословица

Неужели квасом можно утолить голод? На некоторое время да. Ведь энергетическую ценность этого напитка составляют в основном углеводы — 77%. При этом в квасе совсем нет жиров, а его средняя калорийность — всего 27 ккал на 100 граммов продукта.

Ещё меньше калорий в белых квасах. Они считаются идеальными для окрошки: несладкие, прекрасно оттеняют вкус овощей, мяса и специальной окрошечной заправки.

В отличие от заморских газировок, где содержание сахара просто зашкаливает, квас можно пить даже тем, кто следит за фигурой. Стакан кваса — отличное решение, если до обеда ещё долго, а силы уже на исходе.

4. Квас отбивает тягу к алкоголю

До XII века квас на Руси был крепче пива и считался алкогольным напитком. Но потом стали различать квас сваренный («творёный»), который опьянял, и обычный освежающий, скисший естественным путём.

Винцо для веселья, а квас для души.

Народная пословица

Сейчас содержание алкоголя в квасе, особенно промышленного производства, как правило, не превышает 1%, да и тот выводится из организма буквально через полчаса. Напиток, приготовленный по всем стандартам, полностью безопасен даже для детей. Кстати, детям рекомендуются так называемые фруктово-ягодные квасы. В них в качестве подсластителя используется натуральный яблочный сок, а не рафинад.

Замечено, что квас подавляет тягу к пиву и другим алкогольным напиткам. Не заменяет их, а именно перебивает «аппетит». После кваса уже не хочется чего-то другого. Поэтому, если вы приехали на вечеринку на машине и в конце вечера вам предстоит вновь сесть за руль или вы просто не хотите употреблять алкоголь, пейте квас. 😉

5. Квас — это просто вкусно

В XV веке на Руси существовало более 500 сортов кваса: хлебный, окрошечный, ячневый, яблочный, суточный, ягодный и многие другие.

Ещё больше интересных фактов о квасе, его свойствах и традициях, связанных с ним, можно узнать в Москве, в Музее традиционных русских напитков. Записаться на экскурсию можно

Квас один из древнейших напитков. Первые прототипы, которые представляли собой нечто среднее между ним и пивом, возникли еще в древнем Египте. О напитках, напоминающих квас, писали Геродот и Гиппократ. Первые же упоминания о нем в письменных источниках славян датируется 996 годом. Именно этим напитком князь Владимир потчевал своих подданных. Правда квас тех времен несколько отличался от привычного для нас, поскольку был гуще и крепче современного пива (именно поэтому даже в наше время синонимом слова «пьянствовать» является слово «квасить»). Безалкогольным или, скорее, слабоалкогольным напиток начали делать намного позже. Некоторые исследователи считают, что уделять больше внимания вкусу и качеству, стали после появления водки, поскольку отпала необходимость гнаться за крепостью. Изначально напиток готовили лишь из ржаного хлеба, постепенно рецепт дополнялся и изменялся. Основой для его изготовления стали служить разные виды солода, фрукты, овес, ягоды и т.д.

Квас на Руси был привычным ежедневным напитком, пользовавшимся одинаково большой популярностью среди всех сословий. Наличие его в доме было признаком благополучия. Вообще квас считался практически священным, его использовали во многих обрядах, также он играл и роль оберега.

Квас с удовольствием пили даже царские особы. Крестьяне, отправляясь на работу, обязательно брали этот напиток с собой, поскольку были уверены, что он снимает усталость и восстанавливает силы. Квас входил в довольствие флота, армии и заключенных, также он был и обязательным продуктом в русских госпиталях и лазаретах, поскольку о его положительном воздействии на человека было известно уже тогда. Рассмотрим, чем же полезны самые популярные виды кваса и как именно они влияют на организм.

Польза хлебного кваса

Пожалуй, самый популярный вид кваса – это хлебный. Он наделен приятным освежающим, хотя и несколько специфическим вкусом, и отлично утоляет жажду. Но помимо отличных вкусовых качеств такой напиток еще и приносит немалую пользу. По действию на организм настоящий хлебный квас сходен с кисломолочными продуктами. Это объясняется тем, что он также является продуктом молочнокислого брожения и только отчасти спиртового.

Польза кваса для организма объясняется наличием в нем множества ценных компонентов. Он богат витаминами группы В, РР, Н, С, А. В напитке содержатся в больших количествах аминокислоты, ферменты, молочная кислота, магний, кальций, фосфор и еще множество других, не менее полезных веществ.

Благодаря такому составу наши предки при помощи кваса успешно справлялись с авитаминозом и цингой. Его использовали для поддержания организма во время даже самых строгих постов (которых, кстати, на Руси било очень много). Польза кваса сегодня не вызывает сомнений даже у ученых. Этот замечательный напиток не только способен обеспечить организм полезными веществами, а еще и благоприятно сказывается на работе многих органов и систем.

• Прежде всего, стоит отметить, что хлебный квас улучшает функционирование пищеварительной системы
  . Он подавляет рост вредных микроорганизмов (доказано, что в напитке гибнут даже тифозные палочки), нормализует микрофлору, увеличивает активность желудочного секрета (что очень актуально при гастритах с пониженной кислотностью), способствует заживлению язв, препятствует газообразованию, избавляет от изжоги. Присутствующая в нем углекислота способствует лучшему перевариванию пищи и усвоению полезных веществ.
• Благодаря наличию витаминов группы В и некоторых других компонентов, квас благотворно действует и на нервную систему
  . С его помощью можно избавиться от бессонницы, депрессии, неврозов, повысить работоспособность и настроение.
• Натуральный квас пить полезно людям, страдающим от катаракты, глаукомы, атрофии зрительного нерва и других проблем, связанных со зрением
  .
• Минеральные вещества, входящие в состав данного напитка укрепляют зубную эмаль
  , что существенно снижает вероятность появления кариеса.
• Будет полезен квас при болезнях дыхательных путей и носоглотки
  (тонзиллитах, бронхитах, гайморитах, воспалениях легких и т.д.), и гриппе. Но только в подобных случаях принимать его рекомендуется в качестве дополнительной, а не основной терапии.
• Велика польза домашнего хлебного кваса и для середчно-сосудистой системы
  . Регулярное потребление напитка помогает очистить сосуды и улучшает их эластичность, укрепляет сердечную мышцу, нормализует показатели крови. Его стоит ввести в свой рацион , ишемической болезнью сердца и атеросклерозом.
• Несмотря на невысокую калорийность (на 100 грамм около 30 кКал), квас считается энергетически ценным
  , питательным продуктом. Он неплохо насыщает и дарит немалый заряд энергии. Кроме этого напиток еще и удерживает влагу в организме, а также приводить в норму водно-солевой баланс.
• Квас улучшает метаболизм
  , укрепляет иммунитет, избавляет организм от вредных скоплений и даже, по некоторым данным, благотворно сказывается на потенции.

Читайте также:

Капустный сок – польза и полезные свойства капустного сока

Польза овсяного кваса

Благодаря особенностям приготовления овсяный квас сохраняет почти все свойства присущие овсу. А именно
:

Квас из овса, польза которого не была секретом для наших предков, издавна применялся для восстановления жизненного тонуса, при упадке сил и истощениях после болезни. Этот напиток хорошо помогает при бессоннице, пониженном аппетите и авитаминозе. Он улучшает обменные процессы и защитные функции организма.

Входящий в состав овсяного кваса белок, витамины, органические кислоты и минералы способствуют восстановлению тканей, укрепляют ногти, зубную эмаль, кости и улучшают состояние волос. Данный напиток обладает высокими бактерицидными свойствами, он поможет избавить организм от вредных скоплений (токсинов, каловых камней, шлаков), заживит небольшие язвочки и улучшить функционирование ЖКТ.

Польза овсяного кваса состоит и в его способности прекрасно утолять жажду. Особенно рекомендуется его употреблять гипертоникам и сердечникам, а также при проблемах с поджелудочной железой и для очищения печени. Кроме этого он будет полезен и желающим похудеть. Однако людям, стремящимся нормализовать вес, злоупотреблять таким напитком не стоит, поскольку его калорийность не так уж и мала. С целью похудения стоит потреблять не более стакана кваса в день.

Польза кваса из свеклы

О том, что свекольный квас является лучшим лекарством от повышенного давления, было известно еще нашим предкам. Он действует практически мгновенно, ну а если его
употреблять курсами, помогает нормализовать давление на длительный период. Но это далеко не вся польза свекольного кваса. Он положительно воздействует на весь организм, очищает от токсинов и солей, устраняет запоры, подходит для профилактики пищеварительного тракта, лимфы и печени. Такой напиток расширяет сосуды и приводит ритм их сокращения в норму, устраняет в кишечнике гнилостные процессы, нормализует метаболизм.

Велика польза домашнего кваса, изготовленного из для женщин. Он обладает кроветворной функцией, поэтому регулярное его употребление поможет восстановить кровь, которую женский организм утрачивает ежемесячно. Поможет свекольный квас и легче пережить климакс, он существенно облегчит состояние и возможно даже сможет заменить гормональную терапию, которая часто используется при данном состоянии. Благотворно влияет напиток и на внешность – продлевает молодость, улучшает состояние кожных покровов и волос. Кроме этого свекольный квас является еще и неплохим помощником при похудении – считается, что он активирует процессы сжигания жира. Ну а если это свойство дополнить еще и способностью напитка ускорять обмен веществ и улучшать работу ЖКТ, его можно причислить к лучшим продуктам для похудения.

Напиток

Квас, калорийность его невысокая, очень хорош в летние и жаркие дни.

Квасный напиток появился в нашей стране более тысячи лет назад. Это был священный напиток. Он участвовал во многих обрядах. Например, перед свадьбой невесту было принято обливать квасом. Также этот напиток употребляли при сильных пожарах, произошедших при ударах молнии. Квас был подобен талисману, и считалось, что только с его помощью можно избежать больших несчастий.

Сегодня квас — один из самых сильнодействующих напитков.Он особенно хорош в жаркие летние дни. Напиток полезен и для здоровья. В нем содержится огромное количество витаминов и минералов, которые появляются в результате брожения. Этот напиток хорош для тех, кто не хочет иметь лишний вес. Благодаря ему в организме хорошо нормализуется водно-солевой баланс. Также квасный напиток (его калорийность довольно низкая) хорошо утоляет голод.

Квас хорош и как напиток, и как дополнение к окрошке. Калорийность окрошки на квасе не более ста калорий на сто грамм.Залить окрошку можно квасом со сметаной и майонезом. В состав окрошки входят овощи, зелень, любое мясо.

А квас улучшает пищеварение и повышает аппетит. Это наиболее подходящий вариант для людей, соблюдающих разные диеты. Квас — один из продуктов, улучшающих переваривание мяса, поэтому мясной окрошки бояться не стоит. Ожирением в этом случае вы точно не столкнетесь.

В старину хозяйки изготавливали квас из различных продуктов: ягод, овощей, меда.Они передали свои рецепты молодежи. В каждой семье был свой особенный квас. В настоящее время пользуется спросом преимущественно домашний хлеб. Калорийность домашнего кваса составляет всего около двадцати пяти килокалорий на сто граммов. Это один из низкокалорийных напитков, не угрожающих здоровью. Хлебный квас — его калорийность довольно низкая — раньше считался алкогольным напитком. Было запрещено давать маленьких детей. Но в те времена была немного другая технология приготовления этого напитка.

Хороший и современный квас: самая низкая калорийность и отличный вкус. Вы можете купить напиток как в разливном виде, так и в бутылках разного размера. И цена на такой квас довольно низкая. Производители радуют покупателей разными сортами кваса: хлебным, для окрошки, фруктовым. В качестве прохладительного напитка квас годится для запивания хлеба.

Изготавливается из солода, различных сортов муки, сахара. На вкус он слаще кваса для окрошки. Последний более кислый, без дополнительных ароматизаторов.Фрукты хороши только в качестве напитка. Единственное, что нужно помнить — квас нельзя хранить долго. Срок его хранения от двух до трех суток. Затем начинается интенсивное брожение, в котором происходит перекись.

На улице чудесные летние дни, а квас (его калорийность невысокая) всегда поможет утолить жажду. Поставить можно дома самостоятельно, на прилавках магазинов всегда можно найти закваску «Квас хлебный». Купить готовый квас можно у разных производителей. В жаркие дни главное — стакан холодного кваска, а что может быть приятнее?

Сколько калорий в ржаном квасе.Полезные свойства и противопоказания кваса.

Всем известен квас — вкусный и ароматный напиток, прекрасно утоляющий жажду и освежающий в летнюю жару. Конечно, его любят многие, если не все. Но если вы следите за своей фигурой, то вы тщательно выбираете каждый продукт в своем рационе исходя из полезности, пищевой ценности и калорийности, и квас не исключение — если вы следите за своей калорийностью, то вы должны знать, сколько калорий в этом напитке. , и полезно ли это для вашего организма.

Калорийность домашнего кваса (хлеба) аналогична калорийности соков — около 27 ккал на 100 г. Но на калорийность влияют дополнительные ингредиенты, используемые при его производстве, содержание сахара, консерванты и т. Д. Основным источником калорий являются углеводы, представленные в основном простыми углеводами — моно- и дисахаридами, которые очень быстро всасываются в кровь. . Кроме того, напиток содержит крахмал, белок и пищевые волокна, а также полезные органические кислоты, полезные для пищеварения и обмена веществ, и полезные витамины.Поэтому калорийность кваса не должна становиться причиной, по которой вы отказываетесь от употребления этого напитка, просто учитывайте это при подсчете дневных калорий в еде.

Калорийность кваса относительно небольшая, а освежающие и тонизирующие свойства очень полезны, поэтому летом из него готовят холодные супы, которые прекрасно утоляют голод и содержат мало калорий.

Чем полезен квас

Домашний квас содержит витамины группы В (В1 — тиамин, В2 — рибофлавин), а также витамин РР (никотиновая кислота, ниацин) и витамин Е.Напиток обладает антиоксидантным действием, предотвращая старение организма и предотвращая возникновение онкологических заболеваний. Он улучшает пищеварение, положительно влияет на обмен веществ, улучшает расщепление жиров и углеводов для получения энергии — этим объясняется польза от употребления кваса для похудения, несмотря на его калорийность. Благоприятно влияет на иммунитет. Содержит фосфор, кремний, магний и кальций, а также другие полезные вещества, благотворно влияющие на организм и работу внутренних органов.Улучшает состояние кожи, ногтей и волос. Содержащиеся в нем витамины группы В укрепляют нервную систему и улучшают ее работу, снимают усталость и стресс, улучшают сон, стимулируют мозговую деятельность, тонизируют.

Квас также содержит важные и полезные кислоты, благодаря которым он не только улучшает переваривание и переработку питательных веществ, полученных из пищи, но и обладает противомикробным действием. Однако высокое содержание кислот является причиной того, что напиток не рекомендуется людям с повышенной кислотностью желудка и язвами желудка и двенадцатиперстной кишки.Кроме того, нежелательно употреблять квас тем, у кого есть мочекаменная болезнь, желчнокаменная болезнь, заболевание печени, подагра или цистит.

Квас действительно способен ускорить обмен веществ, поэтому не стоит пугаться его калорийности — организм потратит больше калорий, чем получит, благодаря усиленному метаболизму из-за его употребления. Однако при покупке этого напитка следует быть осторожным — неестественный квас не имеет никаких полезных свойств и состоит только из дрожжей и сахара, из-за чего калорийность становится больше, что может привести только к набору лишних килограммов.

Квас для похудения

Квас действительно пригодится всем, в том числе и тем, кто следит за своей фигурой. Обычный хлебный квас, но более эффективным для похудения считается напиток из свеклы.

Свекольный квас для похудения обладает легким слабительным и мочегонным действием, ускоряет обмен веществ и улучшает пищеварение, а также снижает артериальное давление, стимулирует желчевыводящие пути и улучшает состав крови. Очищает организм, выводит излишки холестерина, очищает печень и сосуды, предотвращает анемию.

Для похудения рекомендуется принимать квас перед каждым приемом пищи в течение нескольких недель или устраивать разгрузочные дни на свекольном квасе и яблоках. Приготовить этот напиток просто — нарезанную кубиками свеклу добавляют сахар и соль и заливают водой (примерно 2: 1), в некоторые добавляют затор или дрожжи для брожения, некоторые готовят без добавления сусла или дрожжей. После этого квас должен побродить около недели. Через 4 дня можно добавить несколько листиков мяты и пару столовых ложек меда — тогда содержание полезных веществ будет еще больше.Калорийность около 67 ккал на 100 г. Это, конечно, больше, чем калорийность домашнего кваса, но польза от свеклы для здоровья и фигуры очень велика.

Сколько калорий в квасе

Квас известен на Руси издревле. Этот кислый напиток готовили путем квашения муки и солода или сухого ржаного хлеба, добавляли в него различные травы, мед, квас был одновременно безалкогольным и довольно хмельным напитком, который разливали без учета на свадьбах и других торжествах.Сегодня квас — традиционный летний условно безалкогольный освежающий напиток, хорошо утоляющий жажду и помогающий переносить летнюю жару. Еще одно применение кваса — это основа холодной летней супокрошки

.

Лето — время, когда мы особенно разборчивы в своей фигуре, поэтому, прежде чем выпить стакан освежающего кваса, многие из нас задаются вопросом, сколько калорий в квасе.

Калорийность домашнего кваса из хлеба не превышает калорийность фруктовых соков и морсов, поэтому опасаться за свою фигуру не стоит.Калорийность, выпитая стаканом кваса, вы проведете за получасовую прогулку пешком. На калорийность кваса влияют ингредиенты, которые использовались для его производства — сахар, мед, различные добавки и т. Д. В среднем калорийность домашнего кваса без дополнительных ингредиентов составляет 27 ккал на 100 г.

Калорийность продаваемого в магазине кваса может быть разной: например, калорийность классического кваса «Очаковский» составляет 27 ккал на 100 г, калорийность кваса «Никола» — 37 ккал на 100 г, а калорийность содержание Избенского кваса или кваса Царские порсы — 17 ккал на 100 г

Основной источник калорий в квасе — углеводы, которые представлены в основном простыми углеводами — моносахаридами и дисахаридами.Они очень быстро всасываются в кровь, мгновенно тонизируют, бодрят. Квас также содержит сложные углеводы, а именно крахмал. Его действие длится дольше, так как он медленнее расщепляется и всасывается в кровь. Кроме того, в состав кваса входят белки растительного происхождения и пищевые волокна (растворимые растительные волокна — пектины). Квас богат витаминами и минеральными соединениями, он улучшает пищеварение и обладает множеством других полезных свойств, поэтому этот напиток очень полезен, к тому же калорийность кваса действительно совсем небольшая .

Состав и полезные свойства кваса

Состав кваса очень богат — он содержит ниацин, никотиновую кислоту, тиамин, рибофлавин (витамины группы В), витамин Е, антиоксиданты, микро- и макроэлементы — кремний, фосфор, кальций, магний, цинк и другие.

Употребление этого напитка регулирует обмен веществ, способствует выведению из организма солей тяжелых металлов и радионуклидов, он стимулирует мозг и очень хорошо тонизирует и улучшает настроение.Квас обладает антиоксидантным действием — замедляет старение организма и снижает риск образования онкологических заболеваний. Этот напиток укрепляет иммунную систему и усиливает регенеративные способности организма, положительно влияет на пищеварение, облегчая расщепление жиров и нормализуя перистальтику кишечника.

Квас способствует ускорению обмена веществ — с одной стороны, благодаря этому вы чувствуете прилив энергии и бодрости, с другой — способствует похуданию ( так что калорийность домашнего кваса не представляет угрозы для вашей фигуры.).

Благодаря содержанию витаминов группы B, квас, во-первых, стимулирует деятельность нервной системы и мозга и повышает работоспособность, а во-вторых, улучшает настроение и эффективно борется со стрессом. Кроме того, квас очень хорошо влияет на состояние волос, ногтей и кожи — исчезают прыщи и раздражение на коже, волосы и ногти перестают ломаться, приобретают здоровый вид, начинают быстрее расти.

Квас обладает противомикробным действием, убивает болезнетворные бактерии в желудочно-кишечном тракте и сохраняет полезную микрофлору.Однако в этом напитке содержится довольно большое количество кислоты, поэтому квас не рекомендуется людям с заболеваниями желудка и кишечника, особенно с повышенной кислотностью желудочного сока или язвой, а также тем, у кого есть цистит, подагра, заболевания печени, камни в почках, мочевом пузыре или желчном пузыре.

Свекольный квас для похудения

Как было сказано выше, калорийность кваса довольно низкая, этот напиток улучшает пищеварение и способствует увеличению скорости обменных процессов в организме.Все это делает квас очень полезным для похудения. Для активизации обменных процессов в организме и улучшения работы желудочно-кишечного тракта подойдет даже самый обыкновенный хлебный квас — но обратите внимание на его состав, если вы покупаете его в магазине, а не готовите самостоятельно. Многие производители кваса лукавят, причем для того, чтобы долго не варить этот напиток. По классическому рецепту производят «квасный напиток» — он состоит из дрожжей, сахара, ароматизаторов и ароматизаторов. Неестественный квас совершенно бесполезен для здоровья, к тому же такой квас гораздо калорийнее и вместо того, чтобы помочь похудеть, принесет лишь набор лишних килограммов.

Но есть специальный квас для похудения. Это натуральный продукт, но не из хлеба. . Квас для похудения готовят из свеклы. Этот квас обладает более выраженным слабительным и мочегонным действием, в нем очень большое количество витаминов и микроэлементов, а также других полезных веществ. Он эффективно ускоряет обмен веществ, способствует оттоку желчи, снижает артериальное давление, улучшает состав крови за счет высокого содержания в нем соединений железа. Также свекольный квас для похудения способствует выведению холестерина из крови, очищению сосудов и печени, повышению уровня гемоглобина в крови.

Калорийность кваса из свеклы составляет 67 ккал на 100 г — это почти в 2,5 раза больше калорийности кваса из ржаного хлеба, но и пользы от кваса из свеклы намного больше.

Принимать квас из свеклы для похудения рекомендуется по специальной схеме. — Перед каждым приемом пищи необходимо выпивать стакан кваса за 10-20 минут в течение нескольких недель.

Свекольный квас готовят из очищенной от кожуры нарезанной кубиками свеклы, в которую добавляют соль и сахар и заливают водой в соотношении примерно 2: 1.Затем добавить в свеклу сусло или дрожжи, и квас бродит примерно неделю. В середине брожения в отвар можно добавить листья мяты и мед — это, конечно, повысит калорийность отвара, но сделает его еще полезнее.

Квас прочие для похудения

Из кваса для похудения делают не только свеклу — есть еще напиток из сыворотки чистотела с добавлением сахара. Такой травяной квас способствует расщеплению жиров и обладает множеством полезных свойств, но подвергся резкой критике со стороны многих врачей из-за того, что чистотел является ядовитым веществом, а значит может вызвать отравление организма.Калорийность кваса из чистотела — 22 ккал на 100 г.

Для похудения делают также квас из других продуктов, содержащих большое количество кислот. Калорийность ревеневого кваса составляет около 34 ккал на 100 г, калорийность лимонного кваса — 23 ккал на 100 г Этот напиток действительно очень полезен для фигуры, но может оказывать чрезмерно агрессивное воздействие на слизистые оболочки. желудочно-кишечного тракта.

Если вам понравилась эта статья, проголосуйте за нее: (3 голоса)

Сколько стоит квас (средняя цена за 1 л.)?

Москва и Московская область

Этот прохладный пенящийся напиток замечательно освежает в жаркую погоду, поэтому квас особенно популярен летом. Правда, здесь речь идет об этом продукте естественного брожения, который готовится по классическому рецепту, то есть без использования искусственных ароматизаторов, усилителей вкуса, красителей и подсластителей. Ведь в этом случае квас, обладающий бодрящими и полезными свойствами, просто превращается в сладкую и нездоровую воду, что к тому же заставляет набирать лишние килограммы.

Нередко квас используют не только как прохладительный напиток, но и как основу для приготовления значительного количества блюд — от различных супов до сладких блюд и десертов. Окрошка до сих пор довольно известна и популярна у населения нашей страны — холодное первое блюдо, придуманное, собственно, бурлаковами, которые замачивали в этом пенистом напитке сушеную воблу и другую подобную рыбу. Калорийность кваса составляет 27 ккал на сто грамм жидкости.

Виды кваса

Вообще, видов кваса несколько — можно сказать только три основных.Это фруктовый, ягодный и самый распространенный — хлебный. Первые два вида кваса готовятся как на исключительно ягодно-фруктовой основе, так и при смешивании классического напитка с фруктово-ягодными ингредиентами. А полюбившийся многим хлебный квас готовят из сушеных, чаще всего корочек.

Состав кваса

Если вы решили приготовить этот напиток самостоятельно, в первую очередь следует разобраться, что это такое, то есть непосредственно с составом кваса. И это готовый к употреблению продукт, в котором спиртовое и молочнокислое брожение сусла не полностью завершено.Интересно, что хотя наш квас — безалкогольный напиток, содержание алкоголя в нем иногда достигает 1,2% от объема жидкости.

Напиток квас появился в нашей стране более тысячи лет назад. Это был священный напиток. Он участвовал во многих обрядах. Например, перед свадьбой было решено облить невесту квасом. Также во время сильных пожаров, произошедших во время грозы, также употребляли этот напиток. Квас был подобен талисману, и было широко распространено мнение, что только с его помощью можно избежать больших несчастий.

Сегодня квас — один из питьевых напитков. Особенно хорош в жаркие летние дни. Напиток полезен для здоровья. В нем содержится огромное количество витаминов и микроэлементов, которые появляются в результате брожения. Этот напиток хорош для тех, кто не хочет иметь лишний вес. Благодаря ему в организме хорошо нормализуется водно-солевой баланс. Также хорошо утоляет голод квасный напиток (его калорийность довольно низкая).

Квас хорош как по качеству напитка, так и как дополнение к окрошке.на квасе не больше Можно окрошку на квасе заправить сметаной и майонезом. В состав окрошки входят овощи, зелень, любое мясо. А сам отвар улучшает пищеварение и повышает аппетит. Это наиболее подходящий вариант для людей, сидящих на разных диетах. Квас — один из продуктов, улучшающих переваривание мяса, поэтому не бойтесь мясной окрошки. Ожирение в этом случае вам не грозит.

В старину хозяйки готовили квас из различных продуктов: ягод, овощей, меда.Они передали свои рецепты молодым. В каждой семье был свой особенный напиток. В настоящее время в основном востребован домашний хлеб. Калорийность составляет всего около двадцати пяти килокалорий на сто граммов. Это один из низкокалорийных напитков, не угрожающих здоровью. — калорийность у него совсем не высокая — раньше он считался алкогольным напитком. Ему было запрещено давать маленьких детей. Но в те времена была немного другая технология приготовления этого напитка.

Современный квас тоже хорош: он самая низкая калорийность и отменные вкусовые качества.Вы можете купить напиток как в разливном виде, так и в бутылках разного размера. И цена на этот квас довольно низкая. Производители радуют покупателей разными сортами кваса: хлебный питьевой, для окрошки, фруктовый. Как безалкогольный напиток, хороший квас — это хороший хлеб. Изготавливается из солода, муки разных сортов, сахара. На вкус он слаще окрошочного кваса. Последний более кислый, без дополнительных привкусов. Фрукты хороши только в качестве напитка. Единственное, что нужно помнить — квас нельзя долго хранить.Срок его хранения от двух до трех суток. Затем начинается интенсивное брожение, и это перекиси.

На дворе прекрасные летние дни, а квас (его калорийность довольно низкая) всегда поможет утолить жажду. Можете поставить сами дома, на прилавках магазинов всегда можно найти закваску «хлебный квас». Купить готовый квас можно у разных производителей. В жаркие дни главное — стакан холодного кваска, а что может быть приятнее?

Популярность кваса в наши дни высока.Но не многие знают, что этот напиток появился еще в древности. Если сейчас мы употребляем квас как вкусный и утоляющий жажду напиток, то в старину он служил прекрасным лечебным средством от различных болезней. Родиной кваса называли Россию, но в Древнем Египте делали напиток, похожий на него. В любом случае польза и вред кваса высоко ценились людьми разных национальностей.

В честь кваса изобретено множество народных примет. Например, ежедневное употребление этого напитка предвещало людям здоровье и долголетие.Люди, у которых дома хранились чаны с квасом, обещали благополучие по национальным приметам. Чем полезен домашний самогон? Какие полезные качества заключены в этом ценнейшем напитке?

Состав и калорийность кваса

В наши дни квас можно приготовить дома. Если нет желания использовать домашний рецепт приготовления указанного напитка в домашних условиях, то купить квас всегда можно в любом продуктовом магазине. В древности рецепт приготовления кваса был известен далеко не всем; Его приготовлением занимались особые люди, профессия которых называлась квасом.

Сортовых сортов кваса огромное множество: мятный, свекольный, хлебный, яблочный, сладкий, кислый или сладкий. При изготовлении каждого вида напитка используются соответствующие ингредиенты. Как правило, в состав любого вида кваса входят следующие компоненты:

• Вода;
• Пищевая клетчатка;
• Спирт;
• Моносахариды;
• Кислоты органические;
• Ясень;
• Крахмал и другие.

При приготовлении домашнего кваса используются только натуральные ингредиенты, например, солод, свекла, хлеб, курага, изюм или другие добавки.

Когда возникает вопрос, полезен ли квас? — достаточно обратить внимание на его химический состав. В зависимости от ингредиентов, из которых готовился этот напиток, можно судить о его пользе. В любом виде кваса содержится вся подгруппа витаминов B, поэтому напиток становится ценнейшим лечебным, а также профилактическим средством от различных недугов.

Сколько калорий в квасе? Этот напиток является низкокалорийным напитком, поэтому его могут употреблять те, кто тщательно следит за красотой своей фигуры.Калорийность кваса — 27 калорий на 100 мл. напиток.

Полезные качества кваса

Если напиток приготовлен только из натуральных ингредиентов, то он может принести неоценимую пользу всему человеческому организму. Вкусный напиток можно употреблять в период болезни, а также как эффективное профилактическое средство от возникновения различных недугов.

В чем особенность этого ароматного напитка?

• Полный химический состав кваса обеспечивает поступление в организм необходимых витаминов, а также минеральных веществ.Соответственно, такой состав способствует укреплению иммунных сил.
• Благодаря дрожжам, входящим в состав некоторых сортов кваса, напиток обладает антимикробным и ранозаживляющим действием. Дрожжи очень полезны при лечении гнойничковых заболеваний кожи.
• Регулярное употребление напитка способствует нормализации работы пищеварительного тракта.
• Квас полезен и для зубной эмали, питье способствует ее укреплению.
• Для мужчин квас действует только положительно.Доказано, что курсовое применение напитка повышает потенцию, а также избавляет организм от «мужских» болезней.
• Напиток положительно влияет на работу сердечной системы. Квас рекомендуется употреблять людям, которые подвержены риску сердечного приступа или инсульта.
• Квас широко используется в качестве напитка в различных диетах. Ввиду малой калорийности его рекомендуется пить при ожирении. Но квас входит в лечебные диеты, например, при заболеваниях желудочно-кишечного тракта.Напиток способствует уничтожению болезнетворных микроорганизмов, а также способствует активации обменных процессов.
• Квас, польза и вред которого доказаны, полезно употреблять вместе с мясными блюдами. Напиток способствует усилению процессов пищеварения, помогая желудку переваривать тяжелую для него пищу.
• Напиток помогает утолить жажду, отлично справляется с падением настроения или физических сил.

Вред квас

Если квас приготовлен правильно, то есть с соблюдением всех необходимых рекомендаций, то вредного воздействия на организм он не оказывает.

Важно помнить, что в основе любого напитка лежит процесс брожения, поэтому он склонен к кислому вкусу. Но кислый квас категорически запрещено употреблять в качестве полезного напитка, иначе он может спровоцировать острое несварение желудка или даже отравление.

Можно ли пить квас за рулем? В составе любого кваса содержится спирт. Сколько алкоголя в квасе, зависит от ингредиентов, которые используются при приготовлении напитка. Но в любом случае вызывает легкое опьянение из-за содержания алкоголя в небольших пропорциях.Если все же водить машину после распития кваса необходимо, то после распития кваса рекомендуется немного (около 30 минут) подождать, а затем сесть за руль.

Примерно те же аспекты важно учитывать кормящим мамам. Квас при грудном вскармливании нежелателен. Алкоголь, содержащийся в составе напитка, может негативно сказаться на развитии грудничка. Более того, алкоголь противопоказан к употреблению самим молодым мамочкам, полностью не восстановившимся после родов.

Можно ли беременным пить квас? Ни беременным, ни маленьким детям нельзя пить квас. Основная причина строгого запрета — алкоголь в напитке.

Определенной категории пациентов пить квас запрещено, так как напиток может спровоцировать развитие обострений соответствующих заболеваний. Напиток противопоказан при гастрите, циррозе печени, гипертонической болезни.

Хлебный квас

Самая распространенная разновидность кваса — хлебный или ржаной. Основой приготовления напитка являются следующие компоненты: вода, ржаной хлеб, сахар, прессованные дрожжи.По химическому составу ржаной квас богат витаминами (E, вся подгруппа B, PP, C), минеральными веществами (кальций, железо, йод), а также другими жизненно важными компонентами.

Судя по полезным свойствам ржаного кваса, они масштабны:

Напиток
• способствует нормализации работы пищеварительного тракта за счет усиления работы обменных процессов;
• хлебный квас обладает антимикробными свойствами, устраняет болезнетворные микроорганизмы в желудке, наполняя пищеварительную систему полезной микрофлорой;

Ржаной отвар

• способен поднять настроение, придать телу бодрость и силы.Напиток употребляют как средство для утоления жажды, при этом лучше пить охлажденным;
• Благодаря содержанию витамина С ржаной отвар становится прекрасным профилактическим средством от сердечных и сосудистых заболеваний. Регулярное употребление алкоголя помогает стабилизировать уровень холестерина в крови;
• Многие врачи рекомендуют пить хлебный квас при частых приступах изжоги. Более того, этот напиток входит в лечебные диеты при заболеваниях поджелудочной железы;
• напиток показан также при сахарном диабете, но в этом варианте его необходимо пить в небольших количествах;
• отвар ржаной обладает лечебными свойствами при воспалительных заболеваниях печени и почек.Единственное условие для эффективной помощи — не запущенная болезнь.

Но хлебный квас может унести и навредить. Например, его запрещено пить маленьким детям из-за содержания алкоголя в напитке.

Приготовить квас в домашних условиях из ржаного хлеба довольно просто. Для этого берут 3 л кипяченой воды, 300 гр. ржаной хлеб, 100 гр. сахарный песок, 30 г. прессованные дрожжи. Подготовленные дрожжи смешать с водой, добавить сахар и нарезанный ржаной хлеб. Емкость с напитком накрыть марлевой салфеткой и поставить на пару дней в затемненное место.Как только квас станет кисловатым, напиток можно считать приготовленным. Перед непосредственным употреблением квас рекомендуется процедить, а оставшуюся густоту можно использовать для повторного приготовления кваса.

Квас из березового сока

Напиток, приготовленный на основе березового сока, в России не очень распространен. Но у него есть уникальные и полезные качества.

Как приготовить квас из березового сока? В основу приготовления напитка входит смешивание березового сока с прессованными дрожжами.Дополнительным компонентом являются молочнокислые бактерии, которые приносят большую пользу приготовленному квасу.

Квас из березового сока обладает уникальными лечебными свойствами: нормализует работу желудочно-кишечного тракта, обогащает организм питательными веществами, способствует повышению общей физической силы и работоспособности.

В квас можно добавлять и другие ингредиенты, например, мед, изюм, плоды шиповника, клюкву, апельсины. Популярный своими целебными качествами рецепт кваса из березового сока с медом.Готовый напиток полезен при простуде и респираторных инфекциях.

Цикорийный квас

Приготовить квас из цикория в домашних условиях довольно просто. В основу препарата входят такие компоненты, как: чистая вода, сахарный песок, дрожжи прессованные, цикорий растворимый, лимонная или лимонная кислота.

Готовый напиток обладает массой ценных качеств: улучшает тонус организма, придает силы и энергию, обладает жаропонижающими свойствами, противостоит появлению в организме инфекций и вредоносных бактерий.

Квас свекольный

При употреблении свекольного кваса полезные свойства и противопоказания к употреблению всегда индивидуальны. Этот напиток — натуральное средство для очищения печени, но пить его можно только по рекомендации врачей.

Америка, хватит ли тебе пить настоящий русский квас? : Соль: NPR

Мужчина пьет свежий квас , старинный русский кисломолочный напиток, в Звенигороде, в 35 милях к западу от Москвы.

Дмитрий Ловецкий / AP

скрыть подпись

переключить подпись

Дмитрий Ловецкий / AP

Мужчина пьет свежий квас , старинный русский кисломолочный напиток, в Звенигороде, в 56 км к западу от Москвы.

Дмитрий Ловецкий / AP

В то время как американские дети стоят в очереди к грузовику с мороженым в жаркие летние дни, дети в России исторически выстраивались в очередь за чем-то другим: грузовиком квас .

Квас — зерновой напиток из ферментированных злаков, что-то вроде слабоалкогольного пива. А в летнюю жару его подавали из большой бочки на колесах, и все выстраивались в очередь к общей кружке.Это может показаться очень далеким от ракетных хлопков и бутербродов с мороженым, но у большинства россиян остались теплые воспоминания.

«В Советском Союзе у нас не было газированных напитков, когда мы росли — у нас почти не было воды на улицу. Так что квас действительно спасал нам жизнь!» вспоминает Евгения Гливински.

Чтобы создать этот пикантный ферментированный вкус, производители кваса начинают с русского черного хлеба. Вы замачиваете его в воде, а затем добавляете дрожжи (другие добавки — изюм, мед, мята — варьируются от рецепта к рецепту).Вся смесь ферментируется в течение нескольких дней, при этом создается естественная карбонизация, а также характерный кислый вкус.

По словам русского писателя Александра Гениса, эта кислинка очень популярна в регионе. «Кислое — это вкус России. По-русски все должно быть кислым. Как сметана, например, или соленый огурец. Капуста, грибы».

Неудивительно, что россияне любят соленья. Ферментация помогла сохранить богатые витаминами фрукты и овощи на долгую холодную зиму.А кислота, получаемая при брожении, дает больше, чем просто захватывающий привкус. Он снижает уровень pH настолько, чтобы убить вредные бактерии — а это значит, что пить кваса может быть безопаснее, чем пить сомнительную воду.

Следовательно, квас был популярен на протяжении веков — памятники Гениса упоминаются с конца 10 века. Солдатам выдали паек в размере кваса, и распространили его дальше (процесс, который Генис в шутку называет «империализмом кваса»).

Но в наши дни квас , который вы можете найти в магазинах, не всегда похож на эту длинную линейку.Благодаря живым бактериям, которые сбраживают напиток, традиционный квас является живым напитком. А вот коммерческий квас ? Это больше похоже на солодовую газировку. Природные бактерии погибают, а неприятный запах часто скрывается под кучей сахара.

«Сегодня в Америке практически невозможно выпить настоящий квас », — вздыхает Генис. «Потому что это не живое — это как разница, как разливное пиво и пиво в бутылках. Весь разлитый в бутылки квас в основном состоит из воды и сахара.«

Но, несмотря на то, что есть основная масса Coca-Cola квас , есть также несколько новых производителей кваса , которые стремятся возродить традиционные методы. В Пенсильвании компания Beaver Brewing начала производить кваса и даже написала об этом книгу. А в Бруклине Gefilteria — компания, которая возрождает старые еврейские продукты для современных рынков гурманов, — производит свеклу , квас с яркими нотками имбиря. Компания также работает над ржаным и мятным квасом , используя остатки ржаного хлеба из местного гастронома.

«Мы молодые 20-летние из Бруклина, производящие натурально сброженный напиток. Но на самом деле мы достигаем того, что действительно имеет большое значение в мире, и вновь вводим его», — говорит Джеффри Йосковиц, один из соучредителей Gefilteria. .

Йосковиц и его партнеры понимают, что американским гурманам трудно продать острые, кислые, ферментированные напитки. Но Йосковиц указывает на чай из чайного гриба, который несколько лет назад был практически неизвестен в американских магазинах, а теперь его легко найти на многих рынках.И они надеются, что с ростом интереса к домашнему пивоварению, маринованию и пробиотикам — не говоря уже о старинном славянском очаровании квас — они найдут новых поклонников этого старого напитка.

Coke представляет квас — BevNET.com

Бесплатная электронная рассылка новостей:

BevNET Daily

NOSH (Натуральная пища)

Brewbound.com (Крафтовое пиво)

---

BevNET Beverage School — это обучающее видео по запросу и онлайн-сообщество, предназначенное для предпринимателей и новичков в индустрии продуктов питания и напитков.

Узнать большеПодписаться

---

Нажмите, чтобы просмотреть текущий выпуск

Журнал BevNET Magazine издается 6 раз в год и является ведущим отраслевым журналом, посвященным анализу тенденций, инноваций, маркетинга и разработки продуктов.

ПодписатьсяНедавние проблемы

---

BevNET’s Taste Radio, подкаст для производителей напитков, продуктов питания и пива. Новые серии каждый вторник.

Узнать большеПолучить в iTunes

---

BevNET / NOSH переходят на платный доступ. Станьте чартерным членом сегодня, чтобы получить дополнительные преимущества.

Узнать большеПодписаться сейчас

---

Доска вакансий

BevNET включает сотни вакансий из индустрии напитков, пива и продуктов питания.

Просмотр вакансийОпубликовать вакансию

---

BevNET и NOSH Virtually Live Summer 2021

По всему миру ● 22 + 23 июня

Зарегистрироваться

BevNET Live Зима 2021

Санта-Моника, Калифорния ● 6 + 7 декабря 2021 г.

Открыта ранняя регистрация

Все события
Спонсорство
Прошедшие события

---

06/08 — Учебный курс, представленный BevNET и NOSH

06/09 — Скоростные знакомства с инвесторами: пищевые бренды Angel / Seed Stage

14.06 — Знакомство с инвесторами: бренды напитков

21.06 — Скоростные знакомства с инвесторами: пищевые бренды среднего уровня

22.06 — BevNET и NOSH практически живут летом 2021 года

Просмотреть календарь с полным содержанием »

---

Supercharge: маркетинг и брендинг

Надбавка: продажи и операции

Пересмотреть недавние видео

Категория Крупный план

Суперзаряд: D2C

Просмотреть все видео »

---

Наша база данных ведущих поставщиков и поставщиков услуг для пищевой промышленности и производства напитков.

Найдите поставщика или поставщика услуг

---

Обширная база данных BevNET, содержащая более 4000 брендов напитков.

Узнать большеДобавьте свой бренд

---

Уникальное виртуальное событие для индустрии продуктов питания и напитков. Присоединяйтесь к нам 23 + 24 июня, чтобы учиться, общаться и сотрудничать с коллегами, как знакомыми, так и новыми.

Узнать больше

Окрошка по йогуртовому рецепту, а также по квасу и сыворотке

В летнюю жару многие горячие блюда теряют актуальность.Их заменяют легкие закуски, всевозможные холодные блюда и салаты. Но, пожалуй, самым популярным летним блюдом является окрошка. Это русское национальное блюдо имеет довольно большой возраст: более тысячи лет. Уже в 989 году велись записи о квасе как о заправке для окрошки, которую раньше называли «редькой с квасом». Само название «окрошка» — производное слово от глагола «крошка». Это что-то среднее между салатом и супом, что делает его любимым блюдом многих людей. Со временем рецепты окрошки менялись, в нее входили новые ингредиенты или новые заправки.Это крестьянское блюдо поистине уникально: любой ингредиент с успехом можно заменить любым другим. Поэтому приготовление окрошки — это, несомненно, творческий процесс. Оскар может быть овощным, мясным или рыбным. Главное правило выбора пищевых ингредиентов для блюда — их нейтральный вкус: например, картофель, морковь, репа. В сочетании с пряными травами блюдо приобретает особый изысканный вкус. В состав мясной окрошки входит нежирное мясо разных сортов. Это может быть индейка, говядина, курица.Сладость судака, осетра или линя придаст рыба, фаршированная окрошкой. При выборе начинки для окрошки следует полностью полагаться на свой вкус, но все же наиболее распространенной является окрошка на кефире. Окрошка на кефире рецепт очень прост. Для начала нужно подготовить все необходимые ингредиенты. Окрошка по рецепту йогурта может включать как овощи, так и мясо или рыбу. Самая простая окрошка на кефире — это рецепт с использованием вареной колбасы. Для того, чтобы приготовить это вкусное блюдо на восемь-десять порций, необходимо взять около 300 г вареной колбасы, пять-шесть вареных яиц, четыре средне отварных картофелины, около 200 г редьки, три-четыре крупных огурца, зелень, литр кефира, около полутора литров воды, соль и перец.Сначала приготовьте густой. Для этого все ингредиенты аккуратно измельчаются. Не стоит сильно рвать продукты или пытаться разрезать их с ювелирной точностью, но все ингредиенты должны быть нарезаны в одном «стиле»: либо все кубики, либо все соломинки. При необходимости овощи можно слегка размять вилкой. Все нарезанные продукты складываем в кастрюлю. Посолить нужно уже готовое блюдо, иначе из овощей потечет сок. Добавьте мелко нарезанную зелень и лук. Для приготовления заправки нарезанные ингредиенты залить кефиром и разбавить водой.Тщательно перемешать, посолить и поперчить по вкусу. Чтобы придать блюду едва уловимую кислинку, добавьте чайную ложку лимонной кислоты. Блюдо ставится в холодильник для охлаждения. Рецепт окрошки на кефире достаточно прост в приготовлении, что делает ее очень популярной среди хозяек, желающих побаловать свою семью вкусным летним блюдом. Не менее популярна окрошка на сыворотке. Он очень питательный, но не питательный.

Рецепт окрошки для сыворотки включает в себя все те же продукты, что и окрошку, заправленную кефиром.Для приготовления заправки в сыворотке соли и перца по вкусу и мелко нарезанной зелени. По желанию можно добавить полстакана огуречного огурца и горчицы. Полученная начинка заливается смесью нарезанных ингредиентов. Если блюдо достаточно густое, его следует разбавить кипяченой или минеральной водой.
Но все же традиционный вариант блюда — окрошка на квасе, ведь только она придает летнему блюду богатство вкуса.

В рецепте окрошки на квасе используется натуральный несладкий квас.Однако если вы не можете приготовить квас в домашних условиях, можно купить разливной квас из бочки. Окрошка обладает нежным и в то же время насыщенным вкусом, легко готовится, а потому непременно станет любимым блюдом летнего стола.

здоровый квас

Недостаток полезных бактерий может привести к проблемам с пищеварением, кожным заболеваниям, кандидозам и аутоиммунным заболеваниям. Когда свекла ферментируется, все полезные вещества, такие как антиоксиданты, клетчатка, витамины и минералы, остаются в овощах нетронутыми.При употреблении эти беталаины помогают создавать клетки крови, что делает их отличным подспорьем для вашего тела. Он богат витамином B, который, как считается, снимает проблемы с кишечником и похмелье. В результате снижается риск рака, если вы регулярно потребляете квас. Свяжитесь с нами [email protected]. Например, сок обычно содержит более 40 калорий, а кока-кола — 44 калории. Квас. Этот культурно значимый напиток существует со времен средневековья и его довольно просто … Его делают путем ферментации черствого ржаного хлеба на закваске в соленом рассоле — процесса, который добавляет пробиотики и позволяет питательным веществам легче усваиваться организмом.Щелкните любой ингредиент, например квас, чтобы… Русская кухня — это не только борщ и пельмени. Толстой описывает, как российские солдаты взяли черпак с квасом, прежде чем выйти из казарм на улицы Москвы во время эпидемии холеры. Польза кваса для здоровья. сотни миллиардов рублей ежегодно. Комбуча безопасна и полезна для здоровья, если ее готовить в соответствии с инструкциями. Естественно облегчить эту сезонную одышку с помощью этих холистических средств. Депрессия? Позже в истории России квас вновь обрел популярность в Советской России, когда он стал ассоциироваться с русским национализмом и патриотизмом.Польза свекольного кваса для здоровья кишечника Свекловичный квас, ферментированный продукт, полезен для здоровья кишечника и пищеварительной системы. Соль, которую вы используете в процессе ферментации, убивает вредные бактерии, в то время как здоровые пробиотические бактерии питаются сахаром свеклы и превращают его в молочную кислоту. Свекольный квас — это традиционный лактофермент, богатый пробиотиками (бактериями, благотворно влияющими на здоровье хозяина). Свекольный квас Healthy Traditions производят мелкие фермеры в западном Висконсине.В то время как оба ферментированы и содержат здоровую дозу пробиотиков, чайный гриб использует SCOBY для ферментации, а квас использует лактоферментацию, полагаясь исключительно на натуральные сахара, присутствующие в свекле. Потому что оно не живое — это как разливное пиво и пиво в бутылках. Как и обычный квас, свекольный квас способствует развитию полезных кишечных бактерий для здоровья кишечника и иммунной системы, а также содержит антиоксиданты, которые помогают защитить ваши клетки от повреждений. Раньше люди получали пробиотики через свежие продукты.И хотя ферментация того, что уже было сброжено, для меня не имеет смысла (закваска), я полностью разочарован во всем факторе «отходы не хочу — не надо». Квас классифицируется как «безалкогольный» напиток по украинским, белорусским, российским, латвийским, литовским, польским, венгерским, сербским и румынским стандартам, так как содержание алкоголя в результате ферментации обычно низкое (0,5–1,0% или 1–2). доказательство). Квас без глютена? Попробуйте это научно обоснованное, удивительное и причудливое занятие для улучшения настроения, для богини здоровья с ограниченным бюджетом, 5 советов по уходу за собой, которые экономят большие деньги, Как улучшить концентрацию внимания и лучше использовать свое время, Как оставаться в здравом уме во время Ваша следующая работа и узнайте о себе в процессе. Эффект маховика: что это такое и как он может целенаправленно подпитывать вашу жизнь. Действительно ли египетская магия — это чудо по уходу за кожей? Поскольку квас очень богат питательными веществами, это отличная пищевая добавка, которую можно добавить в свой рацион, чтобы убедиться, что вы получаете необходимое количество минералов и витаминов.Квас готовили по-разному от дома к дому и в каждом доме от сезона к сезону. Свекла богата антиоксидантами. 12 июня 2018 г. — Вы, наверное, никогда не пробовали квас, но этот суперполезный ферментированный напиток стоит попробовать.

.