Содержание

Куриное филе на сковороде — рецепт с фото

Куриное филе на сковороде готовится довольно-таки просто и быстро, потому данное блюдо пользуется огромной популярностью среди многих начинающих кулинаров. На сегодняшний день в сети можно найти массу способов по приготовлению филе, но готовку посредством обжарки куриного мяса на сковороде можно смело выделить в целый раздел. Лично я, подобным образом куриное филе готовлю в тех случаях, когда у меня времени в обрез или усталость после работы слишком большая, чтоб проводить на кухне много времени. Именно в такие моменты я использую свою подборку вторых блюд на скорую руку, среди которых сегодняшнему рецепту отведено почетное первое место.

В зависимости от конкретно взятого рецепта, для приготовления куриного филе на сковороде, помимо основного ингредиента, нам понадобятся продукты, в которых мы будем его панировать. Лучше всего для этих целей подходит мука, яйца, манка, панировочные сухари. Для усиления вкусового эффекта куриное филе лучше всего предварительно замариновать в соевом соусе, приправах, специях или травах. Также для этих целей можно использовать соус на основе кефира, сметаны или майонеза с добавлением в него перца, чеснока или лука.

Конечно же, можно обжарить предварительно отбитое куриное филе на сковороде обычными битками, но это как раз тот случай, когда нет смысла упрощать и без того простое блюдо. В результате после недолгих кулинарных манипуляций, у вас на столе будет красоваться аппетитное второе блюдо, которое будет отличаться не только сногсшибательным ароматом, но и не менее изысканным вкусом.

Сколько жарить куриное филе на сковороде

Главное правило, которого нужно придерживаться во время обжарки куриного филе на сковороде – это ни в коем случае не пересушить мясо. Так как куриное мясо прожаривается довольно-таки быстро, то этому этапу готовки стоит уделить особо пристальное внимание.

Если речь идет об обжарке куриного филе, которое отбито или нарезано кусочками, то время его жарки должно не превышать 15 минут. Не разрезанное куриное филе, которые вы будете жарить крупным куском, будет готово по истечению 25-30 минут. В тех случаях, когда вы тушите филе под плотно закрытой крышкой сковороды, время готовки будет составлять полчаса.

Как пожарить филе курицы на сковороде

Из всех популярных способов приготовления куриного филе, ветку первенства носит именно рецепт готовки посредством обжарки мяса на сковороде. В зависимости от рецепта, весь процесс приготовления может слегка отличаться, но основные этапы весьма схожи.

В первую очередь куриное филе необходимо промыть под проточной водой и срезать с него возможные сгустки крови и пленки. После этого мясо необходимо промокнуть бумажным полотенцем или салфетками, дабы удалить из него, таким образом, остатки воды. Чистое филе из курицы нарезаем продольно полосками, как на биточки или кубиками. По желанию филе маринуем в специях, приправах, травах, майонезе или чесноке.

После того как мясо подготовлено, его можно окунуть в кляр или же минуя этот пункт, сразу же выложить на смазанную растительным маслом поверхность сковороды. Чем больше растительного масла вы нальете, тем жирнее, но в тоже время золотистей в итоге у вас получиться курица. Во время обжарки куриного филе не забудьте добавить по вкусу соль или приправы. Далее я предлагаю вниманию читателей ознакомиться с моей подборкой самых ходовых рецептов по приготовлению куриного филе на сковороде.

Куриное филе жареное на сковороде в соевом соусе

Обжаренное в соевом соусе куриное филе обладает особой пикантностью вкуса. Осторожно во время готовки добавляйте соль, делая скидку на то, что сам по себе соевый соус также достаточно присолит блюдо.

Ингредиенты:

Для основы:

  • 500 г куриного филе

Для кляра:

  • 2 белка
  • 3 ст.л. картофельного крахмала
  • 1 ч.л. соли
  • ½ ч.л. красного перца чили

Для соуса:

  • 1 ст. л. картофельного крахмала
  • 3 ст.л. соевого соуса
  • Немного воды
  • 2 ст.л. коричневого сахара
  • 3 зубчика чеснока
  • 2 ч.л. свежего имбиря

Способ приготовления:

  1. Готовим кляр. Яичные белки взбиваем в пену.
  2. Добавляем в получившуюся массу крахмал, соль, красный перец и размешиваем все ингредиенты до однородности.
  3. Куриное филе промываем и нарезаем на кубики.
  4. Кладем порезанное филе в кляр.
  5. Обжариваем куриное филе на подсолнечном масле до золотистого цвета.
  6. Далее готовим соус для подачи. К крахмалу вливаем соевый соус.
  7. Затем, вливаем воду, всыпаем коричневый сахар и пропущенный через пресс чеснок.
  8. Корень имбиря натираем на терку и добавляем в соус.
  9. Соус выливаем на сковороду, на которой жарили филе. Помешиваем соус на небольшом огне, пока он не станет густым.
  10. Добавляем в соевый соус обжаренное куриное филе и держим его на огне буквально пару минут.

Куриное филе с сырной корочкой на сковороде

Сочетание куриного мяса и твердого сыра беспроигрышное, потому с моей стороны будет преступлением перед читателями, если я не поделись с ними рецептом такой вкуснятины.

Ингредиенты:

  • 1 куриное филе
  • 60 г твердого сыра
  • 1 яйцо
  • Соль
  • Черный перец по вкусу

Способ приготовления:

  1. Куриное филе промываем и срезаем с него все пленки.
  2. Разрезаем филе вдоль, на три равные части.
  3. Слегка отбиваем филе кухонным молоточком или обратной стороной ножа. Присаливаем и добавляем по вкусу перец.
  4. Яйцо взбиваем венчиком в однородную массу, а сыр натираем на мелкой терке.
  5. Обмакиваем отбитое куриное филе в яйцо, а затем в сыр.
  6. Перекладываем кусочки филе на смазанную растительным маслом сковороду и обжариваем его до готовности с обеих сторон.

Отбивные из куриного филе, жаренные на сковороде

Самый простой способ приготовления сочного куриного филе на сковороде за считанные минуты. Истинные любители куриного мяса, останутся в восторге от такого обеда или ужина.

Ингредиенты:

  • 2 куриных филе
  • 2 яйца
  • 3 ст.л. муки
  • Соль
  • Чёрный перец

Способ приготовления:

  1. Куриное филе продольно разрезаем на две части. Каждую из частей мяса отбиваем, солим и перчим.
  2. В глубокую тарелку насыпаем пшеничную муку и обваливаем в ней куриные битки.
  3. Яйца взбиваем до однородности и окунаем в получившуюся массу битки из филе.
  4. На сковороду наливаем растительное масло и разогреваем его на огне.
  5. Кладем в разогретую сковороду битки из куриного филе. Обжариваем их с двух сторон до золотистого цвета.

Куриное филе в панировке из миндаля

Один из самых лучших вариантов для панировки куриного филе – это орехи, в данном случае хлопья миндаля. Оптимальный способ готовки филе, если вы хотите разнообразить свое повседневное меню.

Ингредиенты:

  • 1 куриное филе
  • 3 ст.л. муки
  • 1 яйцо
  • 50 г хлопьев миндаля
  • Соль по вкусу
  • Чёрный перец по вкусу

Способ приготовления:

  1. Куриное филе промываем и нарезаем его полосками.
  2. Посыпаем мясо сверху перцем и солью.
  3. Яйца взбиваем до однородности, миндаль пересыпаем в глубокую тарелку.
  4. Обваливаем полоски филе в муке, затем в яйце и напоследок в орехах.
  5. Далее, как и в аналогичных рецептах, обжариваем куриное филе до готовности на растительном масле.

Польза курятины

Из всех видов мяса, курятина считается самым диетическим продуктом. Из тематических справочников можно узнать, что в 100 граммах филе курицы содержится 110 ккал. Содержание белка — 23 г, жира — 1 г. Также стоит учитывать, что калорийность может изменяться в зависимости от выбранного вами метода приготовления. К примеру, жареное филе, которое мы готовили сегодня, содержит 170 ккал. В состав куриного мяса входит кальций, магний, калий, цинк, медь, сера, и железо. Богато оно и витаминами А, В1, В2, В3.

Филе — однозначно, наиболее полезная часть курицы, так как содержит наименьшую дозу холестерина. Куриное филе богато белком, если сравнивать его с другими видами птицы и мяса, к тому же оно очень хорошо и быстро усваивается.

Выбор куриного филе

Лучше всего для готовки использовать домашнее куриное филе. Если же вы покупаете филе на рынке или в магазине, то особое внимание обращайте на срок годности и интересуйтесь свежестью продукта у продавца.

Запах у куриного филе должен быть нейтральным, а цвет розоватым и равномерным. Если во время надавливания, оно не принимает прежнюю форму, значит, филе подверглось повторной заморозке, и оно вам не подходит.

С чем подавать жареное куриное мясо

К столу куриное филе лучше всего подавать со свежими или тушеными овощами. Любой салат станет отличным дополнением такого блюда, так же как и гарнир. В качестве гарнира с куриным филе уместным будет подавать рис, гречку, макароны или картофельное пюре.

Если говорить о специях, свой выбор лучше всего остановить на таких вариантах: чесноке, карри, орегано, кориандре, парике, розмарине и т.д.

Куриное филе на сковороде готовить просто, в чем вы лично могли убедиться после прочтения сегодняшней статьи-подборки. Для приготовления такого вкусного и аппетитного второго блюда вам совсем не нужно обладать какими-то особыми умениями и навыками, достаточно будет просто следовать всем советам и рекомендациям, которые изложены на этой странице. Напоследок, как и всегда, я хочу дать несколько советов, чтоб то куриное филе на сковороде, которые вы приготовите, получилось у вас вкусным, на радость всем дегустаторам:

  • Внимательно и ответственно подойдите к выбору куриного филе во время его покупки. Мясо должно быть свежим, приятного алого цвета и без сторонних запахов;
  • Перед обжаркой куриное филе лучше всего замариновать в смеси из соли, перца, приправ и пряностей;
  • Если вы любите куриное филе в кляре, то перед тем как класть его на сковороду, окуните его в один из этих ингредиентов: яйцо, муку, панировочные сухари, манку и т.д.;
  • Если у вас есть возможность, то лучше всего жарить куриное филе на чугунной сковороде.

Куриные грудки в духовке – Рецепты куриных грудок в духовке. Как приготовить куриные грудки в духовке

Куриные грудки в духовке – блюдо на все времена. Готовится быстро, подходит для всех возрастов, может употребляться на диете, идеально и в пир, и в мир, как говорится. При всех своих достоинствах запеченные куриные грудки также могут похвастаться великолепным вкусом и необычайной нежностью, но только в том случае, если правильно их приготовить. Хотите узнать, как это сделать? Тогда наша статья для вас!

Про куриные грудки в духовке можно сказать, что это блюдо не только вкусное, но и полезное. Это белое мясо славится низкой калорийностью и пониженным содержанием вредных жиров, которыми грешат свинина с говядиной, а большое количество протеинов дает повод считать его идеальным источником белка. Именно поэтому запеченные куриные грудки так любимы спортсменами, худеющими, сидящими на диете и людьми, ведущими здоровый образ жизни. Диетические куриные грудки также являются ценным продуктом для тех, кто имеет проблемы с желудочно-кишечным трактом, сердечно-сосудистой системой и лишним весом.

Рецепты куриных грудок в духовке

Как известно, в силу своих особенностей куриные грудки могут получаться сухими в готовом виде, но это легко предотвратить, если знать некоторые секреты. Они предельно просты. Во-первых, спасти ситуацию поможет маринад для курицы. Здесь вам на помощь придут кефир, кислые фрукты, горчица, вино, мед и различные соусы, например, соевый соус и аджика. Во-вторых, защитить куриное мясо от сухости позволяет использование фольги или рукава для запекания. В-третьих, чтобы куриные грудки получились сочными, запекайте их с сочными овощами или фруктами. Аналогичного эффекта можно достичь, если обернуть грудки полосками бекона, который во время запекания отдаст им свой жир.

Куриные грудки в духовке – универсальное блюдо, которое при соблюдении простых нюансов непременно получится очень вкусным и нежным, а наши рецепты самых вкусных запеченных куриных грудок уже ждут вас!

Использование маринада при приготовлении куриных грудок в духовке, несомненно, является залогом успеха блюда. Наш первый рецепт подразумевает маринование куриных грудок в смеси горчицы, меда, аджики, сметаны и чеснока.

Куриные грудки, запеченные с медом и горчицей в фольге

Ингредиенты:

2 куриные грудки,

8 зубчиков чеснока,

2 столовые ложки горчицы,

2 столовые ложки сметаны или майонеза,

1 столовая ложка кетчупа,

1 чайная ложка меда,

1 чайная ложка аджики,

соль и специи по вкусу.

Приготовление:

Чеснок можно использовать двумя способами – измельчить и добавить в маринад или нарезать ломтиками и начинить ими мясо. Для приготовления маринада смешать все компоненты. Выложить каждую куриную грудку на лист фольги, смазать маринадом со всех сторон, плотно завернуть фольгу и убрать в холодильник на 2-4 часа или на ночь. Запекать при 180 градусах в течение 40-45 минут, после чего развернуть фольгу и дать мясу подрумянится до желаемого цвета.

Отличным дополнением к любому гарниру, будь то картофель, макароны или крупы, станут запеченные с грибами куриные грудки. Филе сначала нарезается на кусочки, а затем маринуется в кефире, благодаря чему в готовом виде становится нежным и сочным. Блюдо можно запекать как в большой форме, так и в маленьких порционных формочках.

Куриные грудки, запеченные с грибами под сыром

Ингредиенты:

400-500 г филе куриных грудок,

1-1,5 стакана кефира,

200 г шампиньонов,

50 г сыра,

соль и специи по вкусу.

Приготовление:

Филе нарезать небольшими кусочками, посолить и добавить специи по вкусу. Влить кефир и перемешать, чтобы все мясо было равномерно покрыто маринадом. Мариновать от 30 минут до 4 часов. Выложить курятину в форму для запекания или порционные формы, оставив небольшое количество кефира. Сверху посыпать нарезанными грибами и тертым сыром. Запекать в разогретой до 200 градусов духовке около получаса.

Известные своей сухостью куриные грудки получатся невероятно сочными и мягкими, если запечь их в духовке, обернув в ломтики бекона. Такой прием также не только сделает блюдо более аппетитным, но и придаст ему неповторимый аромат.

Куриные рулетики, запеченные в беконе

Ингредиенты:

400 г куриных грудок (филе),

100 г бекона,

3-4 зубчика чеснока,

5 столовых ложек сметаны,

соль и специи по вкусу.

Приготовление:

Смешать сметану и измельченный с помощью пресса чеснок. Куриные грудки разрезать пополам вдоль и отбить с двух сторон с помощью молотка для мяса. Получившиеся отбивные посолить и приправить специями на свой вкус, после чего смазать чесночным соусом и аккуратно завернуть рулетики. Затем необходимо обернуть каждый рулетик полосками бекона, чтобы они перекрывали друг друга. Рулетики выложить на противень, выстеленный фольгой, прикрыть сверху фольгой и запечь в разогретой до 180 градусов духовке в течение 15 минут. После этого убрать фольгу и запекать еще 15-20 минут, чтобы бекон стал румяным и хрустящим.

Использование овощей – еще один способ, позволяющий сделать куриные грудки в духовке сочными и нежными. Наш следующий рецепт – тому подтверждение.

Куриные грудки, запеченные с кабачками и помидорами

Ингредиенты:

2 куриные грудки (филе),

2 помидора,

1 небольшой кабачок или цуккини,

1 луковица,

150 г твердого сыра,

1 чайная ложка сушеных прованских трав,

соль и черный молотый перец по вкусу.

Приготовление:

Разогреть духовку до 180 градусов. Куриное филе нарезать на небольшие кусочки, перемешать с сушеными травами и солью. Выложить мясо в форму для запекания, смазанную маслом. Сверху выложить нарезанные полукольцами кабачки (если кабачки не молодые, кожуру лучше срезать). Посолить и поперчить кабачки, выложить поверх нарезанные помидоры и полукольца лука. Посолить и поперчить по вкусу и посыпать тертым сыром. Запекать от 45 до 50 минут.

Куриные отбивные, запеченные под аппетитной шубкой из вареного картофеля и жареных грибов под сыром – блюдо, достойное праздничного стола. Оно получается невероятно нежным, вкусным и сытным – ваши гости и родные точно останутся довольны!

Куриные отбивные, запеченные «под шубой»

Ингредиенты:

500-600 г филе куриных грудок,

500-700 г картофеля,

1 луковица,

500 г шампиньонов,

150 мл сливок,

150 г твердого сыра,

2-3 зубчика чеснока,

1/2 пучка петрушки,

3 столовые ложки растительного масла,

1 чайная ложка муки,

1 чайная ложка сушеного орегано,

1 чайная ложка сушеного базилика,

растительное масло,

сметана или майонез (по желанию),

соль и молотый черный перец по вкусу.

Приготовление:

Филе куриных грудок разрезать вдоль пополам и отбить с двух сторон молотком для мяса. Толщина отбивных должна составлять около 5 мм. Для приготовления маринада смешать растительное масло, соль и молотый черный перец по вкусу, измельченный чеснок, сушеные травы и несколько веточек измельченной петрушки. Полученным маринадом смазать куриные отбивные и оставить на 30-60 минут.

Тем временем отварить очищенный картофель в подсоленной воде до готовности. Дать картофелю остыть, после чего натереть его на крупной терке. Обжарить в растительном масле нарезанный лук до румяного цвета. Затем добавить грибы и жарить 6-8 минут, пока из грибов не выпарится жидкость. Добавить муку и перемешать. Готовить 1 минуту, после чего влить сливки, довести до кипения и готовить 2-3 минуты, пока сливки не станут густыми. Выключить огонь, посолить и поперчить по вкусу, добавить измельченную петрушку и перемешать.

Выложить куриные отбивные в форму для запекания или на противень, выстеленный фольгой. На каждую отбивную слоем выложить грибную массу. Затем выложить слой картофеля. Посолить и поперчить, если это необходимо. Добавить немного сметаны или майонеза по желанию. Посыпать отбивные тертым сыром и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут.

Не менее праздничным получается и следующий вариант приготовления куриных грудок. Запеченное филе с начинкой из сыра и зелени и хрустящей корочкой – эффектное блюдо, которое требует минимум времени и сил, зато какой восхитительный результат!

Куриные грудки, фаршированные сыром и зеленью

Ингредиенты:

2 куриные грудки,

100 г сыра,

60 г сливочного масла,

10 столовых ложек панировочных сухарей,

2-3 зубчика чеснока (по желанию),

1 чайная ложка молотого кориандра,

зелень (укроп или петрушка),

соль и молотый черный перец по вкусу.

Приготовление:

Филе разрезать вдоль пополам и отбить молотком для мяса. Посолить и добавить специи. Для приготовления начинки смешать тертый сыр с измельченной зеленью и измельченным чесноком (по желанию). Выложить начинку на филе и свернуть рулетики. Для удобства можно скрепить их зубочистками. Смазать рулетики растопленным сливочным маслом и запанировать в сухарях. Выложить рулеты на противень, выстеленный пекарской бумагой, и запекать в разогретой до 190 градусов духовке 25-30 минут.

Как видите, приготовить куриные грудки в духовке проще простого! Берите на вооружение предлагаемые нами рецепты и творите на радость себе и своим близким! Приятного аппетита!

Светлана Попова

Сколько запекать курицу в духовке целиком в рукаве или фольге


Самым частым главным блюдом на праздничных столах является курица, приготовленная в духовке целиком. Мясо этой птицы обладает низкой жирностью, оно не калорийное и в тоже время отличается высоким уровнем питательности. Не смотря на то, что готовить курицу легко и просто, для того чтобы она получилась одновременно сочной, равномерно пропеченной и с хрустящей зажаренной корочкой сверху — необходимы определенные навыки и «коронный» рецепт приготовления.

Запеченная куриная тушка с хрустящей корочкой

Выбираем подходящую тушку и посуду

Запомните, идеальная куриная тушка должна обладать определенными параметрами:

  1. Не быть замороженной. Лучше всего приобретать птицу на рынке у частников. Если такой возможности нет, в супермаркетах продаются охлажденные куры с птицефабрик;
  2. Весом курица должна быть 1000 — 1500г. Малый вес тушки означает, что птица относительно молодая и значит ее мясо мягче и нежнее;
  3. Цвет кожицы – бледно-розовый или слегка желтоватый, ткани — упругие. Синюшные, тощие птички не сгодятся и на бульон;
  4. Цвет жира – желтый, запах от него и тушки должен быть приятным и слегка сладковатым.

Куриная тушка

Что касается выбора емкостей, для приготовления курицы в духовке целиком, подойдет любая посуда:

  • чугунная «утятница»,
  • керамическая форма для запекания,
  • металлические противни, которые идут в комплекте с плитами и духовыми шкафами,
  • специальные фольгированные формы для запекания в духовке,
  • помещенные на противень рукав, или пакет для запекания.

Каждая хозяйка сама выбирает, в чем ей удобнее готовить. Но, в чугунных «утятницах» или сковородках, и керамических формах, куриное мясо приготовится лучше. Курица, запеченная в пакете, рукаве, фольгированной форме или же просто обернутая несколькими слоями фольги – будет нежной и прожаренной как снаружи, так и возле косточек. Скопившийся за время приготовления сок можно использовать как самостоятельный соус или основу для более сложного рецепта. Раскрытая за несколько минут до окончания готовки тушка, покроется равномерной хрустящей золотистой корочкой.

В посуде из тонкого металла, мясо скорее пригорит и будет в некоторых местах сырым.

Запеченная куриная тушка

Сколько, и при какой температуре готовить

Говоря о том, сколько времени требуется для приготовления куриной тушки целиком, стоит учитывать ее вес. Профессиональные повара на каждые 400 г мяса закладывают по 20 минут. Исходя из этого, 1,5 кг курицы будут готовы примерно через 60 минут. Так же, мастера кулинарного дела советуют запекать крылышки, ножки и грудку отдельно – каждая из этих частей требует определенного времени, температуры и способа приготовления.

Чтобы на выходе не получить пересушенное или того хуже горелое блюдо, стоит соблюдать определенный температурный режим. Курица в духовке в фольге или рукаве целиком, приготовится с наименьшим количеством калорий — при 170 градусах. Тушку в керамической или чугунной форме, готовят при 180 – 200 градусах.

Опытные хозяйки рекомендуют изначально прогреть духовку до максимальной температуры и через несколько минут после загрузки блюда, уменьшить ее до 170-180 градусов. Эта хитрость позволит образоваться на поверхности куриной грудки, ножек и крылышек всеми любимой хрустящей корочки. Важно помнить, что для того чтобы получить ароматное и вкусное блюдо, загружать на запекание курицу следует исключительно в разогретую духовку.

Приготовление курицы в духовке

Такая важная деталь как маринад

Правильно подобранный маринад – составной элемент процесса приготовления по-настоящему вкусного и запоминающегося блюда.

  1. Горчично-медовый. Этот рецепт является одним из самых распространенных, и любимых многими поварами маринадов. Для его приготовления потребуется мед и горчица (2:1), немного растительного масла и несколько чесночных зубчиков. Смесью из меда, горчицы, масла и давленного чеснока смазывают курицу снаружи и изнутри. Время мариновки – 3 часа, калорийность – 70 Ккал на 100 г.
  2. Медово-чесночный. Смесь из меда и давленного чеснока позволит запечься хрустящей корочке. Время мариновки зависит от размеров птицы – от 30 до 90 минут, калорийность 60 Ккал на 100 г.
  3. Винный. Данный маринад придаст по-настоящему пикантный вкус и пряный аромат курице запеченной в духовке в рукаве или пакете. Для его приготовления потребуется 200 мл красного десертного вина, 100 грамм чернослива, одна луковица и щепотка соли. Помытая и обсушена курица, помещается в глубокую посуду и заливается вином, в которое предварительно нарезан лук и чернослив, добавлена соль. Мариноваться тушка должна не меньше пяти часов в обязательно холодном месте. Калорийность такого маринада – 60 Ккал на 100 г.

Куриная тушка в специях

Приготовление цельной куриной тушки на решетке

Данный способ приготовления позволит запечься корочке на всей поверхности тушки. Важно не забыть подставить под решетку емкость для сбора сока, который непременно будет выделяться в процессе приготовления. Им нужно будет смазывать запекающуюся куру каждые 20 минут.

Ингредиенты:

  • цельная тушка – 1,5 — 2,5 кг,
  • оливковое масло – 2 столовых ложки,
  • чеснок – 3 зубчика,
  • смесь приправ и соль – по вкусу.

Перед тем как поместить курицу на решетку, обмытую и обтертую тушку следует натереть смешанным с маслом давленным чесноком, и оставить на 2-3 часа в прохладном месте. После этого, птицу на решетке отправляют в разогретую до максимальной температуры духовку. Через 15 минут температуру нужно уменьшить до 180-190 градусов и выпекать в таком режиме еще 40 минут. Если вес птицы больше 2 кг время приготовления увеличивается на 30 минут.

Тушка на решетке

Приготовление курицы с картофелем

Запекать курицу с картошкой в духовке лучше всего в керамической, чугунной форме или пакете (рукаве). Образующийся в процессе приготовления мяса сок пропитает картошку и сделает ее неимоверно вкусной и вместо одного блюда на выходе получится два – мясо и овощной гарнир. Помимо картошки с курицей, в духовке можно запекать такие овощи как кабачки, грибы, сладкий болгарский перец, лук и морковь.

Ингредиенты:

  • цельная тушка – 1,5 кг,
  • картошка – 7-8 шт.,
  • горчица – 1 ст. л.,
  • растительное масло – 1 ст. л.,
  • мед – 2 ст. л.,
  • смесь приправ для картофеля – по вкусу,
  • соль – по вкусу.

Запеченная курица с картошкой

Для приготовления курицы с картошкой, тушку обмазывают горчично-медовым маринадом, способ приготовления которого указан выше. По прошествии нужных для мариновки 3 часов, курицу выкладывают в форму и обкладывают со всех сторон нарезанным соломкой и обсыпанным специями картофелем. Таким же образом следует выложить все ингредиенты в пакет или рукав. Время приготовления данного блюда – 60 минут.

Существует множество способов приготовить курицу в духовке целиком, главное ответственно подойти к выбору ингредиентов, способу и процессу приготовления. Ведь, блюдо, которое приготовлено с любовью всегда будет вкусным и удачным

Куриные грудки, запеченные с майонезом и специями рецепт – Европейская кухня: Основные блюда. «Еда»

Куриные грудки, запеченные с майонезом и специями рецепт – Европейская кухня: Основные блюда. «Еда»

+ Подбор рецептов

Основные блюда

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Сладкий перецСвининаЛисичкиКокосовое молокоКабачки

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

Куриные грудки, запеченные с майонезом и специями

АВТОР: Анжелика Губицкая

порции:  4ГОТОВИТЬ:  1 час

Добавить в книгу рецептов68

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Майонез

5 столовых ложек

Куриная грудка

4 штуки

Приправа для курицы

2 чайные ложки

Молотый кориандр

2 чайные ложки

Подсолнечное масло

1 чайная ложка

Инструкция приготовления

1 час

Распечатать

1Смешать майонез с приправой для курицы и молотым кориандром (если в приправе для курицы нет соли, то посолить). Дать настояться.

2Куриные грудки немного отбить. Замариновать в майонезе с приправами. Поставить в холодильник на 30 минут.

3Разогреть духовку до 180–200 градусов. Форму смазать растительным маслом. Выложить грудки. Сверху дополнительно смазать оставшимся майонезом, чтобы мясо сочнее было.

4Поставить в духовку на 30 минут, пока сверху не образуется золотистая корочка.

Популярные запросы:

Комментарии (0):

Читайте также:

Рецепты шефов

Похожие рецептыАвтор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

18 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

16 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

17 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Внутренняя температура курицы и индейки, Whats Cooking America

Что готовит Америку »Кулинарные статьи» Коллекция рецептов мяса »Птица» Курица »Внутренняя температура курицы и индейки

Вопрос:

При какой температуре и как долго куриные грудки без костей должны готовиться в духовке? У меня есть рецепты на 20 минут, а на 1 1/2 часа — Нелл Леви (28.10.09)

Ответы:

Я тоже видел рецепты, по которым курицу готовят более часа.Я просто игнорирую их неточное время и использую следующую логику:

Полтора часа — это слишком много, чтобы приготовить курицу при температуре 350 градусов F.

Время запекания курицы в духовке зависит от внутренней температуры и размера курицы или кусочков курицы. Обычно я запекаю курицу при температуре 350 градусов по Фаренгейту от 30 до 40 минут. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей очень большой таблицей внутренней температуры для приготовления мяса и выпечки.

Чтобы быть уверенным, что куриные грудки тщательно приготовлены, используйте цифровой термометр мгновенного приготовления или термометр для мяса и установите нужную температуру 165 градусов по Фаренгейту.

Если вы подрумяните курицу перед тем, как поместить ее в духовку, это также сократит время выпекания, так как уже запустили процесс приготовления.

Это тип термометра для жарки и мяса, который я предпочитаю и использую в своей кулинарии. Многие читатели спрашивают, какой термометр для приготовления пищи / мяса я предпочитаю и использую в своей кулинарии и выпечке. Лично я использую термометр Thermapen, показанный на фото слева. Чтобы узнать больше об этом отличном термометре, а также приобрести его (при желании), просто щелкните подчеркнутое: Термометр Thermapen.


Пожалуйста, ознакомьтесь с моей очень большой таблицей внутренней температуры для приготовления мяса и выпечки.


Термометры для готовки с мгновенным считыванием данных
— Термометры для приготовления пищи избавляют от догадок при приготовлении пищи, поскольку они измеряют внутреннюю температуру приготовленного мяса и птицы или любых запеканок, чтобы гарантировать, что была достигнута безопасная температура, и были ли обнаружены вредные бактерии. уничтожены, и ваша еда готовится идеально. Термометр для приготовления пищи или мяса не должен быть чем-то «когда-нибудь».Используйте его каждый раз, когда готовите такие продукты, как птица, жаркое, ветчина, запеканки, мясные буханки и блюда из яиц.

После достижения желаемой температуры приготовления снимите мясо с источника тепла и дайте ему постоять 10–15 минут перед разделкой.

Время, необходимое для отдыха, зависит от размера куска мяса. Во время этого периода отдыха мясо продолжает готовиться (температура мяса поднимется на 5–20 градусов по Фаренгейту после того, как оно будет удалено из источника тепла), а соки перераспределятся.

Связанные рецепты

Как легко приготовить идеальную курицу из белого мяса в духовке

Сэкономьте время и деньги, узнав, как легко приготовить идеальную курицу из белого мяса в духовке для запеканок, супов, куриного салата и многого другого.

Курица желтая (приправленная карри)

Назад к основам: приготовление простой курицы

Коронавирус заставил большинство из нас сейчас находиться в социальной изоляции или на карантине. Это заставило меня подумать об основных кулинарных навыках или простых рецептах, которыми я мог бы поделиться, чтобы упростить путь домой и сделать кормление семейным бюджетом.Я делал большую партию курицы для салата из курицы с карри (ссылка на рецепт ниже), и я подумал, что для многих из вас будет полезно посмотреть, как я готовлю куриные грудки без костей для всех куриных грудок с белым мясом.

Чем отличается мой метод.

В большинстве рецептов запекания куриных грудок для всего белого мяса курица не покрывает курицу фольгой, не готовит при правильной температуре и не дает курице достаточно времени для отдыха (где происходит волшебство).

Почему я должен научиться готовить курицу из белого мяса?

Приготовление курицы из белого мяса НАСТОЛЬКО удобно на многих уровнях.Это базовый и простой кулинарный навык, который поможет вам сэкономить массу времени и денег. Покупка предварительно приготовленного тушеного цыпленка с белым мясом (Costco продает его, как и ростки) стоит дороже, чем приготовление собственного. Если вы хотите свежайшего цыпленка из белого мяса, просто приготовьте его самостоятельно.

Из какой курицы я приготовлю курицу из белого мяса?

Я использую грудку без костей и кожи для своей курицы «полностью из белого мяса», чтобы нарезать кубиками, или шинковать, или нарезать в кухонном комбайне для рецептов. Готовлю так, чтобы получилось сочным, нежным и ароматным.Если вы хотите приготовить жареную курицу в качестве основного блюда, я предлагаю использовать на костях и на коже. Я следую этому методу, рекомендованному Cook’s Illustrated, когда готовлю целую грудку для первых блюд.

Как сделать куриные грудки без кожи и костей влажными и ароматными?

Советы, как сделать курицу влажной и нежной.

  • Сбрызните или обильно сбрызните грудь маслом (оливковое масло первого холодного отжима или масло авокадо).
  • Накройте грудку фольгой и накройте противень перед тем, как поместить в духовку.
  • Дайте курице отдохнуть от 30 минут до часа, ПРЕЖДЕ ЧЕМ снимать фольгу.

Советы по приготовлению ароматной курицы.

  • Чтобы добавить аромата, приправьте солью и перцем (оптимально свежая земля).
  • Для большего аромата: добавьте немного чеснока и лукового порошка и, возможно, немного соли приправы.
  • Для особых блюд добавьте уникальные специи. Карри (для моего куриного салата) или греческая приправа + лимонный перец (для моего супа).
  • Курицу с добавлением ароматизаторов для салатов можно посыпать сухой смесью для заправки ранчо или приправой для тако Southwest.

Что я могу сделать со всей курицей из белого мяса?

После того, как вы сами приготовили курицу из белого мяса, есть много вещей, которые вы можете приготовить из нее. Вот список способов, которыми я его использую чаще всего, но опять же, нет предела!

Какие инструменты мне нужны, чтобы приготовить курицу из белого мяса в духовке?

Ниже приведены ссылки на инструменты, расходные материалы и кухонные приспособления, которые я использую при приготовлении куриных грудок в духовке.

  • Противни .У меня есть противень любого размера для приготовления курицы, печенья, жарки овощей и т. Д.
  • Алюминиевая фольга. Моя любимая пленка — это самая прочная и широкая пленка, доступная в Costco или любом продуктовом магазине.
  • Оливковое масло первого холодного отжима и приправы.
  • Термометр для мяса. Я использовал это цифровое мгновенное считывание в течение многих лет. Перед едой убедитесь, что температура курицы 165F.

Сколько курицы мне нужно купить и приготовить?

  • Как правило, из 3/4 фунта куриных грудок без кожи и костей получается 2 чашки приготовленной курицы, нарезанной кубиками.
  • Я чаще всего покупаю 1,5–2 фунта грудок без костей и кожи, чтобы получить примерно 4–4,5 чашки курицы. Это то, что характерно для большинства рецептов, в которых используется приготовленная курица.

Запечь грудку целиком или нарезать кусочками?

Это важно. Хотя на видео ниже я не обрезал грудь, я почти всегда делаю это. Грудки выпекаются быстрее и равномернее, если их нарезать ровно. Вы можете складывать каждую грудку баттерфляем, или вы можете разрезать пополам вдоль, или вы можете разрезать половинки или трети, которые равны.Когда курица нарезана и выровнена, время приготовления обычно составляет 45-50 минут. Целая грудь занимает не менее часа, в зависимости от ее размера.

В рамке с рецептами ниже я рассказываю, как я превращаю свою грудь в идеальную курицу из белого мяса. Но сначала вы можете посмотреть короткое видео, чтобы получить дополнительную помощь. Как всегда, большое спасибо, что заглянули. Желаю вам счастливого и радостного дня.

Ингредиенты

  • 2 фунта куриных грудок без кожи и костей
  • Оливковое масло первого отжима (морось ~ 2-3 ТБ)
  • соль и перец (лучше всего свежий молотый)
  • другие приправы по желанию

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.
  2. Застелите противень прочной фольгой.
  3. Разрежьте грудь или грудь на кусочки одинакового размера.
  4. Выложите курицу на противень.
  5. Сбрызните курицу или опрыскайте ее EVOO.
  6. Посыпать курицу приправами.
  7. Накройте курицу фольгой и плотно закройте противень.
  8. Поместить в духовку; запекать 50 минут (на целую грудку час).
  9. Вынуть из духовки; дайте отдохнуть 30-60 мин, прежде чем снимать фольгу.
  10. Нарезать курицу кубиками или лоскутками; хранить в герметичном контейнере в холодильнике до использования.

Пищевая ценность:

Выход: 4 чашки Размер порции: 12
Количество на порцию: Калорий: 404 Всего жиров: 11 г Насыщенные жиры: 3 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 7 г Холестерин: 193 мг Белки натрия: 242 мг

Сколько времени нужно запекать куриную грудку без костей при 400? — Кухня

Сколько времени нужно, чтобы испечь тонкую куриную грудку при температуре 400?

При 400F тонко нарезанные куриные грудки без костей должны занимать не более 15-20 минут.

Как запечь куриную грудку, не высушивая ее?

Как запечь курицу, не высушивая ее? Натирание курицы небольшим количеством оливкового масла перед запеканием помогает увлажнить курицу, а также способствует прилипанию приправ к груди. Я использую очень простую приправу из соли и перца, чесночного порошка, лукового порошка и порошка чили или перца.

Сколько времени нужно, чтобы приготовить куриную грудку без костей при 425?

Вы хотите готовить куриные грудки 18 минут при 425 градусах.Приготовление куриных грудок на сильном огне в течение более короткого времени поможет сохранить их сочными и вкусными.

Как долго готовить куриные грудки без костей при температуре 375?

Есть несколько различных температур в духовке, при которых можно запекать курицу. Хорошее практическое правило — 375 градусов. Не все куриные грудки одинаковы — одни больше и толще других. Но куриная грудка на 8 унций должна быть приготовлена ​​при 375 градусах примерно 30 минут.

Сколько времени нужно для приготовления куриной грудки при 400 градусах?

Разогрейте духовку до 400 градусов.Перемешайте куриные грудки с оливковым маслом, зеленью и специями (рецепт ниже). Слегка смажьте форму для запекания или сковороду, чтобы куриные грудки не прилипали. Запекайте куриные грудки 22-26 минут или пока они не нагреются до 165 ° F.

Сколько нужно запекать курицу при 425?

При 425 F (220 C) куриные грудки запекаются примерно за 20-25 минут. Конечно, это зависит от толщины вашей груди, поэтому более толстая грудь займет немного больше времени, а более тонкая — немного меньше времени.Вот почему лучший способ определить, когда курица готова, — это использовать термометр для мяса.

Сколько времени нужно, чтобы запечь куриную грудку без костей при температуре 350?

куриной грудки при температуре 350 ° F (177 ° C) в течение 25–30 минут. С помощью термометра для мяса проверьте, что внутренняя температура составляет 165˚F (74˚C).

Как сохранить влажность куриной грудки при выпечке?

Для начала рассолите курицу в смеси из воды и нескольких столовых ложек соли примерно 20-30 минут. Это повысит естественный вкус и влажность куриных грудок и оставит у вас очень нежный кусок мяса.

Следует ли при запекании накрывать курицу фольгой?

Отрубы куриной грудки без костей и кожи имеют тенденцию высыхать при запекании. Чтобы куриная грудка получилась нежной, накройте сырое мясо тентом из фольги или пергамента, прежде чем ставить его в духовку.

Как долго запекать курицу при 450 градусах?

В зависимости от толщины куриных грудок для запекания курицы при температуре 450 ° F потребуется около 15-18 минут (в зависимости от толщины / размера куриных грудок).Это быстро и просто.

Сколько времени нужно, чтобы испечь куриную грудку при температуре 375?

Направления Разогрейте духовку до 375 градусов. Поместите куриные грудки в форму для выпечки размером 9 на 13 дюймов. Обильно приправить обе стороны солью и перцем. Выпекайте, пока термометр для мяса не покажет 160 градусов в самой толстой части грудки, примерно 20 минут. Снимите курицу со сковороды; дайте отдохнуть 10 минут перед тем, как нарезать ломтиками.

Как долго вы даете курице отдыхать?

3 совета по приготовлению курицы для отдыха Чем больше кусок мяса, тем больше времени ему требуется.Куриным грудкам нужно всего около 5-10 минут, в то время как целая курица должна отдыхать не менее 15-20 минут. Оставьте курицу открытой или накрытой алюминиевой фольгой, чтобы сохранить тепло.

Как я узнаю, что курица готова?

Ткните мясо, чтобы увидеть, не станет ли сок красным или прозрачным. Если курица правильно приготовлена, если вы разрежете ее, и сок станет прозрачным, значит, курица полностью приготовлена. Если соки красные или розоватые, возможно, курицу придется готовить немного дольше.

Сколько времени нужно, чтобы запечь куриную грудку на 325?

Выпекайте при температуре 325F без крышки около 60 минут, пока внутренняя температура не достигнет 165F. Чтобы куриные ботвы подрумянились и не высохли, намажьте куриные грудки соком за 30-40 минут до начала запекания. Достаньте из духовки, дайте постоять 5 минут и подавайте идеально испеченную куриную грудку.

Как долго готовить замороженную куриную грудку при 375?

НАПРАВЛЕНИЯ Разогрейте духовку до 375.Сбрызните форму для выпечки антипригарным спреем. Выложите замороженную куриную грудку в блюдо. Сверху полейте соусом. Выпекать 45 минут. Варианты: добавьте овощи в одно блюдо. Если вы используете сыр, положите его на последние 2 минуты приготовления. Это даст ему время растаять и подрумяниться, если вам так нравится.

Маринованные и запеченные куриные грудки

Наконец-то я сделал это… Я засолил куриные грудки. Понятия не имею, почему мне понадобилось так много времени, чтобы попробовать это, потому что это было так просто! Я сделал быстрый рассол, используя воду, соль, перец горошком и зубчики чеснока.Я оставляю курицу полежать в рассоле на 30 минут, прежде чем просто приправить ее. Я запекала его при очень высокой температуре 20-25 минут, и он получился отлично приготовленным, сочным, нежным и таким вкусным. Мы все думали, что это было потрясающе. Я соединила эту курицу с жареным картофелем с разбитыми травами и садовым салатом, чтобы получить здоровую и вкусную еду. С этого момента я буду приправлять куриные грудки. Я сейчас попробую рассол на свиных отбивных!

Как приготовить соленые и запеченные куриные грудки

Смешайте воду, кошерную соль, перец горошком и зубчики чеснока в квадратной форме для выпечки 8 дюймов.Размешивайте, пока соль не растворится в воде. Добавьте куриные грудки и оставьте на 30 минут.

Разогрейте духовку до 450 градусов. Смазать форму для запекания кулинарным спреем. Промойте куриные грудки, промокните их бумажным полотенцем, затем приправьте обе стороны чесночным порошком, болгарским перцем, морской солью и свежемолотым перцем по вкусу. Выложите в форму для запекания и запекайте 20-25 минут, или пока курица не достигнет внутренней температуры 165 градусов. Достаньте из духовки и дайте мясу постоять 5-7 минут.Нарежьте и подавайте. Наслаждаться.

Запеченная и соленая куриная грудка

Время приготовления: 30 минут

Время приготовления: 25 минут

Общее время: 55 минут

Порций: 2

Автор: Пэм Нельсон

  • 4 стакана теплой воды
  • ¼ стакана кошерной соли
  • 2 столовые ложки цельного горошка перца
  • 4 раздавленных зубчика чеснока
  • 2 куриные грудки без кожи без костей, лишенные жира
  • Чесночный порошок по вкусу
  • Паприка по вкусу
  • Морская соль и свежемолотый перец по вкусу
  • Смешайте воду, кошерную соль, перец горошком и зубчики чеснока в квадратной форме для выпечки 8 дюймов.Размешивайте, пока соль не растворится в воде.
  • Добавьте куриные грудки и оставьте на 30 минут.

  • Разогрейте духовку до 450 градусов.

  • Смазать форму для выпечки кулинарным спреем.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.