Сколько готовить индейку кусочками: Сколько жарить филе индейки на сковороде

Сколько тушить индейку кусочками на сковороде

Тушеная индейка

Тушеная индейка — просто, вкусно, ощутимо быстрее, чем тушеная говядина, очень удобно в качестве обычного повседневного блюда.

Сделал сразу побольше, несколько дней голова не болит на тему чем кормить семью.

Гарнир подойдет любой, тем более, что соус, получающийся при тушении, как нельзя лучше подходит к тому, чтобы им этот гарнир полить.

Так что ничего нового, просто хорошая добротная домашняя еда, которую совсем просто приготовить.

 

Для тушеной индейки понадобится:

• Мясо индейки.  Здесь примерно 1,2 кг.
• Репчатый лук. 4 средних луковицы.
• Растительное масло — примерно 50 мл (2-3 столовые ложки).
• Сливочное масло. Грамм 30-50.
• Черный перец горошком. 1 чайная ложка.
• Соль.
• Вода. Где-то 1 стакан.

Готовим тушеное мясо индейки.

Нарезаем мясо индейки небольшими кусочками.   Я, обычно, покупаю филе бедра индейки, независимо от того, какое блюдо готовлю, взять тот же самый шашлык из индейки. Филе бедра мне нравится  поскольку, в отличие от грудок, мясо на бедре более мягкое, не такое сухое, и,  по моему мнению, более вкусное.

Так что, если блюдо подразумевает свободу выбора — то в большинстве случаев я возьму именно мясо с бедра птицы.

Переходим к луку.  Поскольку мое семейство лук любит — то я беру лука побольше. В данном случае вполне можно было обойтись 1 крупной или двумя небольшими луковицами.  Я же брал 4 небольших.

Лук нарезаем двумя способами.  Половину нарезаем поперек достаточно тонкими полукольцами.  Вторую половину нарезаем вдоль тонкими перьями.

К чему эти вроде как лишние сложности.   Лук, нарезанный перьями, лучше растворяется в соусе и придает соусу плотность.  Полукольца же, скорее всего, останутся  и придадут фактуру готовому блюду.

Разогреваем в глубоком сотейнике растительное масло.  Огонь под сотейником держим средний, масло нужно только разогреть, а не перекалить.

Выкладываем в разогретое масло сразу нарезанную индюшку и лук. Добавляем половину чайной ложки соли,  чтобы ингредиенты лучше отдавали свой  вкус и запах.

Помешивая содержимое сотейника ждем, когда выпарится влага, образованная соком мяса индюшки, и когда влага выпарилась,  добавляем в сотейник весь черный перец горошком.

Не волнуйтесь, острым блюдо не будет.  А вот аромат черного перца придаст блюду вкус.  Можно насыпать и больше черного перца, не чайную ложку, а столовую.

В тот же самый форикол — национальное норвежское блюдо, обычно добавляется 2-3 столовых ложки черного перца горошком. И остроты не ощущается, разве только разжевать горошину перца.

Кладем в сотейник кусок сливочного масла, даем маслу растопиться, перемешиваем.  Даем содержимому сотейника чуть поджариться.  Совсем чуть, мясо — до появления легкой поджаристой корочки, а лук — до запаха поджаренного лука.

Главное, не пережарьте слишком сильно — ухудшится вкус.  Только-только начался процесс жарки огонь, я повторюсь, средний, не сильный — перемешали, с минуту подождали и залили в сотейник стакан или более воды.  Воды должно быть столько, чтобы она почти покрывала мясо. Сразу лопаткой со дна сотейника соскребаем все то, что успело слегка прижариться ко дну.  Эти прижарки внесут свою лепту в улучшение вкуса соуса.

Какую воду брать — кипяток или холодную?

Я предпочитаю холодную, поскольку в этом случае получающийся соус будет вкуснее.

Залив воду, добавляем еще немного соли, доводим воду до кипения и, уменьшив огонь до совсем небольшого, достаточного лишь для поддержания легкого кипения, плотно закрываем сотейник крышкой и оставляем минимум на 1 час .

Иногда посматриваем, чтобы вся влага не испарилась и, при необходимости, подливаем понемногу воду. В этом случае уже горячую.

Поскольку речь идет об индюшке, то долгого тушения не потребуется. И одного часа более, чем достаточно.

Через час открываем крышку, правим тушеную индейку на соль, и все.

Подаем тушеную индейку горячей, с практически любым гарниром. А если гарнир хорошо сочетается с соусами / подливками, как то отварной картофель или пюре, гречневая каша, паста или рис — то уместным будет полить гарнир той подливой, что получилась в сотейнике при тушении индейки.

Источник: https://yourmeal.ru/2014/05/07/tushenaya-indejka/

Как вкусно потушить филе индейки на сковороде

Эта птица получила свою популярность в качестве традиционного праздничного американского блюда, которое принято готовить на день благодарения.

И сегодня наша статья посвящена именно ей, но мы не будем ее запекать в духовке, а приведем несколько очень интересных пошаговых рецептов, как вкусно потушить индейку на сковороде.

Мы постарались подобрать для вас самые лучшие и простые, но в то же время очень вкусные и оригинальные варианты блюд из мяса этой шикарной пташки, но обо всем по порядку.

Индейка считается диетическим мясом наравне с куриной грудкой. Однако вопреки устоявшемуся мнению мясо этой птицы очень сочное и нежное, если знать, как правильного его готовить. А если использовать разнообразные дополнительные кулинарные включения, такие как соусы, маринады, овощные добавки, то хоть каждый день можно делать в домашних условиях разные вкусности для родных и близких.

Какие специи подходят для индейки

Все мы знаем, сколько различных пряностей существует в кулинарном мире. Все они по-своему прекрасны, но не все они одинаково хороши с тем или иным продуктом. Несомненно, существуют универсальные специи, такие, как соль и перец черный, которые для вторых и первых блюд всегда актуальны. Но чем же нам еще можно сдобрить индейку, чтобы получилось прям ах, как вкусно.

Итак, имбирь, куркума, корица и чуток гвоздики, щепотка кардамона и практически все кавказские специи вкупе с соевым соусом придадут готовому блюду из индюшки просто невероятно аппетитный аромат и наилучшим образом украсят вкус угощения.

Сколько тушить индейку на сковороде

В вопросах термообработки индейки также есть свои нюансы. Чтобы получить действительно тающее во рту сочное и нежное филе нужно соблюдать временной режим готовки:

• Отбивные из индейки следует жарить 20 минут на небольшом огне;
• Индюшачьи окорока жарятся 35 минут;
• А чтобы потушить порционное филе индюшки потребуется полчаса, и чуть меньше по времени следует тушить нарезанное мелкими кусочками мясо – 20-25 минут.

Ингредиенты

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Как потушить филе индейки на сковороде

Этот рецепт является классическим примером тушеных овощей с мясом. Однако попробуйте приготовить дома это угощение с индейкой, и вы получите старое знакомое любимое блюдо в совершенно новом вкусе. Индейка получается очень нежной и сочной.

1. Индейку нарезаем порционными кусочками небольшой толщины (2 см).
2. В хорошо разогретую сковороду вливаем масло, а когда оно хорошенько прогреется, обжариваем в нем на небольшом огне с обеих сторон мясо около 15 минут. Крышкой в это время сковороду не накрываем.
3. Пока мясо обжаривается, измельчаем овощи. Лук репчатый и сладкий перчик шинкуем кольцами, морковь нарезаем соломкой либо перетираем на терке с крупными дырочками. С томатов следует снять кожицу. Для этого делаем сверху на каждом плоде крестообразный неглубокий надрез и обдаем их кипятком, после чего пленка будет хорошо отходить. Очищенные помидоры нарезаем кубиками. Цуккини чистим также от шкурки, удаляем семена, если они крупные, а затем нарезаем некрупными произвольными ломтиками.
4. Как только мясо поджарится, убираем его из сковороды на тарелку, а в опустошенную емкость кладем сначала лук, в течение 5 минут обжариваем его на среднем огне, далее добавляем морковку и перец, через 3 минуты кладем томаты, еще через 5 минут – кабачки.
5. Теперь в овощи нужно влить полстакана воды, подсолить, приправить специями и выложить к ним кусочки обжаренной индейки. Закрыв крышкой, на небольшом огне готовим тушеную индюшку с овощами 25 минут.
6. За 5 минут до окончания готовки всыпаем в емкость мелкорубленную зелень и пропущенный через пресс чеснок.

Завершающую нотку вкуса придаст сметана, которую следует подавать вместе с блюдом, но в отдельной пиале.

Для тех, кто следит за своей фигурой, но любит вкусно поесть, мы предлагаем сделать своими руками это неземное угощение – кусочки нежной индейки в сливочном соусе с грибами. А наш рецепт пошагово расскажет все тонкости такой аппетитной кулинарной идеи.

Как потушить индейку на сковороде в сметане

1. Филе индюшки нарезаем продолговатыми ломтиками-брусочками, после чего выкладываем их на прогретую и смазанную маслом сковороду, где их нужно обжаривать 3-5 минут.
2. В это время лук нужно нашинковать полукольцами, а грибы нарезать на довольно крупные ломтики-четвертинки, после чего высыпаем всю нарезку в сковороду.
3. При небольшой температуре под крышкой тушим блюдо до полного выпаривания жидкости, а затем добавляем сметану, горчицу, соль по вкусу, раздробленные перечные горошины и все перемешиваем.
4. Под закрытой крышкой доводим блюдо до готовности еще минут 5-7.

Подавать индейку с грибами в сметанном соусе следует с гарниром из риса или картофельного пюре.

Этот быстрый рецепт станет вашим фирменным угощением для семейных званых вечеров. И не удивляйтесь, когда подружки выстроятся в очередь, чтобы выманить у вас секрет, как вкусно потушить индейку в сковороде.

Источник: https://tvoi-povarenok.ru/kak-potushit-indejku-na-skovorode.html

Индейка тушеная с овощами — Место встречи — за столом

Если хочется порадовать близких и друзей вкусным и диетическим блюдом, то можно приготовить тушеную индейку с овощами. Мясо получается невероятно нежным и буквально тает во рту.

Простой рецепт блюда на сковороде

Этот рецепт подойдет даже для начинающих хозяек. Блюдо готовится очень быстро и просто, а вот его вкусовые данные вряд ли кого-то оставят равнодушным.

Список необходимых продуктов:

• грудка индейки – 700 г;
• крупный помидор – 3 шт.;
• лук красного сорта – 1 шт.;
• консервированные томаты – 200 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• замороженный горошек – 100 г;
• оливковое масло – 1 ст. л.;
• соль – по вкусу.

Пошаговое изготовление:

1. Вначале следует измельчить луковицу и чеснок.
2. Далее нарезать небольшими кубиками свежие помидоры.
3. Мясо разрезать на длинные полоски.
4. Выложить лук и чеснок на сковородку, обжарить до золотистого цвета.
5. На следующем этапе следует заложить полоски индюшатины, жарить еще пять минут.
6. Положить к мясу свежие и консервированные томаты, прикрыть емкость крышкой и тушить до готовности.

После того как блюдо будет полностью готово, в него добавляют замороженный горошек, все хорошенько перемешивают и можно подавать.

Как потушить в духовке

Если приготовить мясо индейки в духовке, то оно получится очень сытным и питательным, но в нем будет низкое содержание жиров, поэтому блюдо можно употреблять даже при диете.

Для начала стоит заняться подготовкой компонентов:

• филе индейки – 450 г;
• спелая тыква – 250 г;
• картофель – 2 шт.;
• морковь – 1 корнеплод;
• стручковая фасоль – 150 г;
• чеснок – 1 шт.;
• соевый соус – 1 ч. л.;
• оливковое масло – 1 ст. л.;
• соль и приправа – по вкусу.

Приготовить вкусное блюдо можно по следующему рецепту:

1. Нарезать филейную часть крупными кусочками.
2. Мясо сразу же приправить, посолить и полить соевым соусом.
3. Нарезать все имеющиеся овощи кубиками, добавить к ним стручковую фасоль, тщательно все вымешать.
4. Смешать все компоненты и вложить их в огнеупорную форму, смазанную оливковым маслом.
5. Накрыть емкость фольгой.
6. Выпекать индейку на протяжении одного часа.

За 20 минут до готовности следует убрать фольгу. Перед тем как подать мясо его рекомендовано посыпать рубленой зеленью, тогда оно приобретет особенный аромат и привлекательный вид.

Готовим в мультиварке

В случае, когда после долго трудового дня хочется приготовить что-то быстрое и сытное, то можно воспользоваться рецептом индейки с овощами в мультиварке. Это блюдо оценят даже искушенные гурманы.

Для приготовления понадобятся ингредиенты:

• мясо индюшки – 0,5 кг;
• замороженные овощи – 100 г;
• луковица – 1 головка;
• сладкий перец – 1 шт.;
• соль и специи – по вкусу.

Пошаговый процесс:

1. Мелко нашинковать лук.
2. Разморозить овощную смесь.
3. Нарезать кусочками мясо индюшатины.
4. Уложить в чашу прибора луково-мясную массу и обжарить.
5. Через 20 минут заложить в мультиварку овощи и мелко нарезанный болгарский перец.
6. Установить программу «Тушение» и включить таймер на 60 минут.

Подают индейку в горячем виде. При желании можно дополнительно посыпать блюдо зеленью петрушки и укропа.

Индейка, тушенная с овощами и сметаной

Если хочется побаловать родных чем-то вкусным и ароматным, то стоит приготовить нежнейшее мясо индейки с овощами в сметане.

Для рецепта нужно припасти следующее:

• грудка птицы – 500 г;
• морковка – 1 шт.;
• луковица — 1 головка;
• молодой кабачок – 1 шт.;
• сладкий перец – 2 шт.;
• чеснок – 2 дольки;
• нежирная сметана – 250 г;
• масло растительного происхождения – 2 ст. л.;
• соль и специи – по вкусу.

Поэтапный процесс изготовления:

1. Мясо индюшки хорошенько моется и нарезается крупными кубиками.
2. Мясные кусочки подсаливаются, приправляются и отправляются обжариваться.
3. Морковка и кабачок натираются, лук и чеснок шинкуются, перец нарезается брусочками.
4. Овощи закладываются в казан и пассеруются до мягкого состояния.
5. Сметана разбавляется водой в пропорции 1:1.
6. К овощной массе закладывается мясо, добавляется сметана, емкость прикрывается крышкой и тушится.

Спустя 30 минут можно выключать плиту и звать всех к столу, блюдо готово.

Рецепт из филе птицы

Невероятно вкусное и пикантное получается блюдо из филе индейки. Для его изготовления необходимо подготовить следующие продукты:

• индюшачье филе – 400 г;
• свежий томат – 3 шт.;
• молодые кабачки – 2 шт.;
• сушеный чеснок – 5-8 г;
• подсолнечное масло – 50 г;
• луковица — 1 шт.;
• томатная паста – 80 г;
• питьевая вода – 1 ст.;
• соль, приправы.

Далее действуют по инструкции:

1. Мякоть птицы нарезается кусочками одинакового размера.
2. Помидоры обдаются кипятком, а после с них удаляется кожица.
3. Чистится и нарезается кольцами луковица, после чего стружка обжаривается на масле.
4. К овощу выкладывается филе, состав тушится на протяжении 10 минут.
5. В емкость заливается томатная паста, разбавленная водой.
6. Спустя 15 минут к компонентам закладываются оставшиеся продукты, казан накрывается крышкой.

Через 20 минут можно снимать кастрюлю с огня. Блюдо готово к подаче.

Сытное блюдо с картошкой

Можно воспользоваться очень простым рецептом, по которому готовится аппетитное блюдо из картофеля и индюшатины.

В состав блюда входят следующие ингредиенты:

• индюшачья грудка – 500 г;
• картофель – 10 клубней;
• морковь – 1 корнеплод;
• лук – 1 головка;
• молодой кабачок – 1 шт.;
• болгарский перец – 2 шт.;
• свежий томат – 2 шт.;
• белокочанная капуста – 250 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• соль и специи.

Пошаговая инструкция приготовления выглядит следующим образом:

1. Нарезаем грудку небольшими ломтиками, а после обжариваем их на масле.
2. Вносим полукольца лука, нарезанные овощи и оставляем тушиться на 20 минут под закрытой крышкой.
3. Добавляем брусочки картофеля, подсаливаем, вносим специи, заливаем все компоненты водой и тушим еще 15 минут.
4. Заправляем блюдо сушеным чесноком.

Спустя четверть часа выключаем плиту, ароматная картошка с индюшатиной готова.

С добавлением грибов

Можно приготовить ароматное овощное рагу с добавлением грибов. Такая индюшка будет очень сытной и вкусной. Для приготовления необходимо подготовить:

• филе птицы – 700 г;
• лук – 1 головка;
• морковь – 1 шт.;
• свежие или замороженные грибы – 500 г;
• сладкий перец – 1 шт.;
• масло растительного происхождения – 50 г;
• зелень;
• поваренная соль – 1 ч. л.

Далее действуют согласно рецептуре:

1. На сковороде обжариваются полукольца луковицы.
2. Затем добавляется натертая морковка и дольки болгарского перца.
3. Через 3 минуту забрасываются грибы, нарезанные соломкой.
4. После того, как масса даст сок, закладываются кусочки индюшки.
5. Компоненты подсаливаются, посыпаются приправой и рубленой зеленью.

Спустя 40 минут можно выключать газ и звать всех к столу, ароматная индюшка готова.

Как видно, из индюшачьего мяса можно приготовить множество блюд, и все они будут вкусными и сытными. А овощи насытят организм витаминами.

Источник: https://mestovstrechi48.ru/vtorye-blyuda/indejka-tushenaya-s-ovoshhami.html

Индейка кусочками на сковороде

Жареная индейка на сковороде – это невероятно вкусное и изысканное блюдо, оно простое в приготовлении и в то же время способно удовлетворить гастрономические вкусы самого требовательного гурмана.

Эта пища будет актуальной с любым гарниром – будь то картофель, рис или гречка. Кульминацией этой гастрономической феерии может послужить незатейливый легкий овощной салат и бокал сухого белого вина. Данное блюдо могут употреблять даже женщины, сидящие на диетах.

Как вкусно приготовить мясо этой птицы? Об этом и пойдет речь в статье.

Преимущества мяса индейки

Мясо индейки не вызывает аллергию, а количество содержащихся в ней витаминов значительно превышает весь витаминный комплекс куриного мяса. Ну и, конечно же, белок мяса индейки усваивается гораздо легче, чем белок куриного. Существует много стран, где индейка является национальной птицей и незаменимым атрибутом праздничного стола.

К сожалению, наши хозяйки из-за огромного количества стереотипов отдают предпочтение другим видам мяса. Пожалуй, единственным минусом во время приготовления мяса индейки (хотя это и спорный вопрос) являются её большие размеры.

Но это скорее этап, который нужно преодолеть, чтобы приготовить аппетитное блюдо, нежели причина, из-за которой стоит отдать предпочтение другому виду мяса. Купить индейку в наше время можно в любом супермаркете, а сопутствующие продукты найдутся на кухне у любой уважающей себя хозяйки.

Рецепты приготовления индейки отличаются своей простотой и незатейливостью, они не займут много сил и времени, а полученный результат превзойдет ожидания даже самых требовательных людей!

Жареная индейка на сковороде

Существует большое количество мнений, что мясо индейки очень сухое, готовить его затруднительно, да и широким разнообразием блюд не похвастаешься, а результат может оказаться вообще сомнительным. На самом деле это не так, обладая определёнными кулинарными навыками и имея перед собой рецепт, можно приготовить просто шедевр.

Во-первых, индейку лучше всего обжаривать отдельно, не добавляя других ингредиентов. Исключением из этого правила могут послужить рецепты, которые требуют последующего тушения. В таком случае хрустящая корочка не получится, хотя вкус будет очень приятным и незабываемым.

Предпочтительней покупать идейку в охлажденном виде, так как в противном случае ее вкусовые качества будут не так ярко выражены. Да и при размораживании значительное количество полезных веществ теряет свои свойства. Лучше всего тушить индейку, когда её температура приравнивается к комнатной, в таком случае мясо не утратит свою сочность. Чем больше вес индейки, тем больше времени необходимо на её размораживание.

Покупать индейку лучше всего за двое суток до приготовления, предварительно нужно промыть под проточной водой, вытереть насухо снаружи и внутри, накрыть фольгой и отправить в холодильник. Так как домашняя индейка достаточно жирная, при ее приготовлении не рекомендуется добавлять масло (оливковое или подсолнечное).

Каждая часть тушки имеет свой срок готовности: ноги индейки желательно жарить 30 минут, а вот филе будет готово к употреблению через 20–25 минут.

Как вкусно приготовить филе индейки

Людям, сидящих на диетах, рекомендуется употреблять именно филе индейки, там содержится малое количество калорий. Сейчас в магазинах можно купить различные части тела птицы по отдельности. Поэтому не обязательно покупать ее целиком. Хотя грудка индейки не такая сочная, по сравнению с другими частями, этот минус полностью компенсируется более изысканным утонченным вкусом и отсутствием лишних калорий. Как вкусно приготовить филе индейки?

Нарежьте грудку небольшими кусочками и потушите с любым соусом или овощами, добавьте немного восточных пряностей, только чуть-чуть, так как специя должна подчеркивать основной вкус блюда, а не заглушать его своим ароматом. В конце приготовления рекомендуется натереть на тёрке сыр и насыпать сверху кусочков индейки.

Рецепт жареной индейки

Жареная индейка, рецепт которой будет вам предложен, станет традиционным блюдом на вашем столе. Итак, посыпьте мясо солью, положите на сковороду, добавьте подсолнечное или оливковое масло и залейте все это 250 мл воды. Затем кладём все в слегка разогретую духовку.

Обжаривать тушку нужно до двух часов, при этом не забываем поливать нашу птицу образовавшимся собственным соком и переворачивать. Обжаривать мясо необходимо до появления золотистой корки со всех сторон. По истечении двух часов вынимаем мясо, убираем жир и добавляем в 300 мл бульона, варим на медленном огне. Затем сливаем бульон. Тушку разделываем и обжариваем на сковороде.

Подаем мясо с гарниром (картофель, рис или гречка), украсив ветками зелени, предпочтительнее петрушка или листья салата.

Жареная индейка со сметаной

Необходимые ингредиенты:

• мясо птицы – 700 г;
• сметана – 400 г;
• мука высшего сорта – 0,5 ч. ложки;
• мускатный орех – щепотка;
• растительное масло – 2 ст. ложки;
• зелень – на усмотрение;
• соль и корица – по вкусу.

Индейка жареная на сковороде со сметаной готовится быстро и просто. Итак, возьмите филе птицы и тщательно вымойте под краном. Мясо желательно нарезать небольшими кусочками, добавить специи по вкусу. Филе кладётся на предварительно разогретую сковородку с растительным маслом. Обжаривать мясо следует до полуготовности.

Не теряя времени, берем еще одно сковороду и кладем на неё муку, где она должна прогреваться в течение трех минут, следом добавляем около стакана воды, смешанной со сметаной. Перемешиваем соус с мясом и доводим до готовности, это занимает приблизительно 40 минут. Сверху блюдо присыпается мелко нарезанной зеленью. Жареная индейка на сковороде готова.

Можно подавать с рисом или гречкой.

Жареная кусочками индейка на сковороде

Ингредиенты:

• филе грудки индейки – 500 г;
• масло – 70 мл;
• сметана – 120 г;
• мясной бульон – один стакан;
• лук – 2 штуки;
• чеснок – 1 головка;
• зелень – по усмотрению;
• соль, ароматные травы – по вкусу.

Для начала нужно промыть индейку под проточной водой, затем она просушивается с помощью сухих салфеток. Филе очищается от шкуры, а затем еще раз промывается и обсушивается. Мясо нарезается крупными кусочками. Сковороду разогреваем на растительном масле и высыпаем в нее порезанное мясо. Обжариваем мясо до появления золотистой корочки.

После чего засыпаем репчатый лук (желательно нарезанный полукольцами) и жарим блюдо ещё 5 минут. Добавляем сметану и мясной бульон. Пряности и приправы по вкусу. Тушите индейку еще в течение 15 минут. Кульминацией приготовления блюда является добавление мелко нарубленного чеснока и свежей зелени.

Жареная индейка на сковороде кусочками готова! Можно подавать к столу.

Жареное бедро индейки на сковороде

Следует подготовить такие продукты:

• бедро индейки – около 1 килограмма;
• луковица – 3 штуки;
• корень имбиря;
• половина лимона;
• 1 головка чеснока;
• 2-3 столовые ложки оливкового масла;
• мята на выбор;
• соль, перец по вкусу

Следует отделить мясо индейки от костей и нарезать небольшими кусочками. Берётся лук и режется толстыми кружочками. Затем берем лимон и натираем на крупной терке, мелко нарезаем чеснок. Измельчаем листья мяты. Далее бедро индейки нужно поместить в разогретую на оливковом масле сковородку. Тщательно обжариваем мясо со всех сторон в течение 10 минут.

Далее берем лук, чеснок и листья мяты и добавляем к блюду. Вливаем 100 мл воды, перемешиваем и убавляем огонь. Следует тушить бедро индейки на медленном огне еще 20 минут. Берем заготовленную лимонную цедру и отправляем ее к нашей индейку, тушим блюдо еще 15 минут. Немного солим и не забываем про перец. Жарим еще 5 минут без крышки. Снимаем с огня, накрываем крышкой и даем остыть 10 минут.

Бедро индейки жареное (на сковороде) готово. Приятного аппетита!

Тушеная индейка с овощами

Следует взять такие продукты:

• филе индейки — 500 грамм;
• кабачок украинский — 1 штуки;
• сладкий перец — 3 штуки;
• томаты – 1 штука;
• морковка — 1 штука;
• лук — 2 штуки;
• головка чеснока;
• оливковое масло — 3 столовые ложки;
• соль и специи – по вкусу.

Промойте индейку и вытрите сухим полотенцем со всех сторон, нарежьте небольшими кубиками. На разогретую сковородку налейте 2 чайные ложки оливкового масла и поместите идейку. Обжариваем мясо на медленном огне (крышкой не закрываем) в течение 10 минут.

Затем засыпьте предварительно нарезанный полукольцами лук и натёртую на крупной терке морковь. Помойте помидоры, опустите их в кипяток на 5 секунд и очистите от кожуры, мелко нарежьте. Снимите кожицу с кабачка и нарежьте кубиками, чеснок также рекомендуется нарезать мелкими кусочками.

Болгарский перец помойте, почистите и нарежьте полукольцами. Разогрейте сковороду, добавьте растительное масло, выложите лук, а через 5 минут добавьте морковь и перец. Потушите блюдо 2 минуты и добавьте помидоры и кабачки.

Засыпьте тушеные овощи к мясу индейки, посолите, поперчите, добавьте чеснок по вкусу и полстакана кипятка. Тушите 20 минут под крышкой.

Далее блюдо нужно снять с огня и выложить на тарелку, украсить. Приятного аппетита!

Источник: https://edimsovkusom.info/goryachie-blyuda/indejka-kusochkami-na-skovorode.html

Как приготовить индейку на сковороде

Все знают, что в Америке и многих европейских странах индейка является обязательным новогодним и рождественским блюдом. В нашей стране индюшатина не очень популярна, а зря! Мясо индейки по многим показателям опережает куриное.

Оно диетическое, полезное и очень вкусное. Рекомендовано для включения в рацион детей раннего возраста. Множество витаминов, минералов и белков, содержащихся в индейке, необходимы человеческому организму.

Поэтому употреблять блюда на основе мяса этой птицы нужно как можно чаще.

:

Проще всего приготовить индейку на сковороде. Этот вариант и выбирают многие опытные кулинары и новички.

Чем хорошо приготовление на сковороде

По сравнению с другими способами, приготовление индейки на сковороде имеет ряд преимуществ:

• простой процесс, занимающий немного времени;
• мясо диетическое и в то же время сытное;
• многообразие рецептов и способов приготовления дает возможность получить на выходе разные по вкусу блюда;
• при правильной термической обработке индейка получается сочной, нежной и, что важно, полезной.

Для приготовления мяса птицы на сковороде не нужно использовать сложную технику или множество различных кухонных принадлежностей. Нужна только сковорода и немного свободного времени. Это главный плюс данного метода.

Подготовка индейки

Важным моментом перед началом приготовления является выбор мяса и его обработка. В идеале, лучше приобретать домашнюю птицу у проверенных поставщиков.

Готовить можно из любой части тушки. Более однородную структуру имеет филе индейки, взятое с грудинки. Эта часть птицы считается менее калорийной. Можно готовить и филе с голени. Главное, при выборе обратить внимание на цвет продукта, запах и состояние верхних покровов. Мясо не должно быть с вмятинами и повреждениями.

Отобранную индейку необходимо хорошо промыть и обтереть кухонным полотенцем или бумагой. Мясо готово к дальнейшей обработке.

Часто используют различные маринады для птицы. Они делают продукт более мягким и нежным. Можно использовать соевый соус с медом или сухое вино.

Не все специи подходят к тому или иному продукту. С мясом индейки идеально гармонируют любые кавказские специи, гвоздика, кардамон и куркума. Уместны будут корица и имбирь. Добавляя различные приправы, можно менять вкус готового блюда и каждый раз приятно удивлять своих домашних и гостей.

Способы приготовления

Различные техники приготовления мяса индейки позволяют получать блюда с разным вкусом и ароматом. Так, при жарке продукт получается с румяной корочкой. А при тушении можно добиться необыкновенной мягкости и сочности мяса. С помощью запекания индейка сохранит витамины и соки, станет прекрасным вариантом для диетического питания.

Жарка

Обжаривание индейки на сковороде является самым распространенным и простым способом ее приготовления. Занимает мало времени. А результат поражает: мясо получается вкусным, сочным и ароматным. Необходимо только соблюдать некоторые правила.

1. Филе индейки нужно хорошо промыть и просушить полотенцем. Если продукт отправить обжариваться непросушенным, он начнет «стрелять» на сковороде.
2. Мясо порезать на порционные кусочки небольшой толщины.
3. Немного отбыть молоточком, посолить, поперчить. Оставить на 30 минут.
4. Взбить куриные белки с небольшим количеством муки, посолить.
5. Каждый кусочек необходимо обмакнуть в белковую смесь и отправить жариться на сковородку с растительным маслом.
6. Обжарить мясо на среднем огне по 12 минут с каждой стороны.

Блюдо получается нежным и сочным. Правильно выдержанная по времени термическая обработка дает возможность получить идеальный результат. Мясо сохраняет все полезные свойства и вкусовые качества.

Тушение

После тушения индейка получается очень мягкой, тающей во рту. Главное, соблюсти время обработки. Если готовится порционное филе, то нужно полчаса. А если мясо порезано на мелкие кусочки, достаточно будет 20 минут.

1. Сначала необходимо кусочки мяса обжарить с двух сторон в течение 5 минут.
2. Можно добавить лук, морковь и другие овощи по желанию.
3. Залить ингредиенты сметаной и закрыть крышкой. Тушить 7 минут.
4. В конце приготовления посолить, сдобрить специями и посыпать зеленью.

Подавать блюдо можно с любым гарниром: картофелем, отварным рисом или макаронами.

Запекание

Очень вкусной получается индейка, запеченная в духовке. Делать это можно прямо в сковороде.

1. Подготовленное мясо, это могут быть голени, порционное филе или различных размеров кусочки, нужно поместить в сковородку и слегка обжарить на плите. Процесс займет 5 минут.
2. Затем нужно отправить птицу в духовку. В сковороду налить немного воды.
3. Время приготовления зависит от размеров индейки. Если куски крупные – потребуется минут 40, если небольшие – 20.
4. За 5 минут до выключения необходимо посолить блюдо и посыпать специями.

Запекание позволяет сохранить мягкость и сочность индейки. Она получается ароматной и с хрустящей корочкой.

Маленькие хитрости

• Мясо перед приготовлением должно быть комнатной температуры. Сразу готовить, достав из холодильника, нельзя.
• Лучше использовать свежий продукт, а не замороженный.
• Домашняя индейка содержит много жира, поэтому при жарке не понадобится масло.
• Свежее мясо птицы можно отличить по белому цвету с возможным желтоватым оттенком.
• Использование различных маринадов делает мясо сочнее и ароматнее.
• Индейку жарить необходимо отдельно от других компонентов блюда.

Вкусный рецепт: филе индейки в ароматном соусе

1. Филе помыть, просушить и отбить кухонным молотком так, чтобы толщина каждого кусочка была не более 2 см.
2. Приготовить маринад из белого сухого вина (1 стакан), лука, петрушки, оливкового масла (4 ч.л.), чеснока и других специй по желанию. Половину маринада залить в удобную емкость. Туда же поместить филе индейки, перемешать и отправить в холодильник на 3 часа.
3. Затем достать мясо и посыпать его солью.
4. Отправить жариться на сковороду в течение 10 минут. После переложить на тарелку и накрыть фольгой, чтобы мясо не остыло.
5. Взять 1 стакан куриного бульона, смешать с крахмалом (4 ч.л.) и маринадом. Вылить эту смесь в сковородку, в которой готовилась индейка. Довести до кипения и варить еще 2 минуты, пока смесь не загустеет.
6. Филе порезать на удобные порции и полить сверху соусом. Подавать сразу.

Источник: https://www.poedim.ru/content/1730-kak-prigotovit-indeyku-na-skovorode

Сколько по времени тушить индейку на сковороде кусочками?

» Прочее »

Вопрос знатокам: что-нибудь из филе индейки, сколько времени она тушится?

С уважением, jane

Лучшие ответы

Ингредиенты для «Запеченное мясо индейки в пряностях» Филе индейки — 1 кг Чеснок — 6-7 зуб. Масло оливковое — 1 ч. л. Специи (черный молотый перец, базилик, кориандр, чабер, карри. )

Соль (для маринада) — 3-4 ст. л.

Выньте мясо из бульона, немного остудите и нарежьте ломтиками.

Помидоры очистите от шкурки и подогрейте в сковороде намасле.

Подавайте мясо с соусом, помидорами и лапшой.

Вот только что на обед готовила. Порезала филе и лук, все обжарила на масле, добавила разных замороженных овощей (стручковая фасоль, картошка, брокколи, шампиньоны) . Все потушила под крышкой, поперчила, посолила, выдавила чеснок. В конце добавила стакан белого вина и дала выпариться немного. Получилось вкусно, сама не ожидала

Источник: https://dom-voprosov. ru/prochee/skolko-po-vremeni-tushit-indejku-na-skovorode-kusochkami

Как приготовить индейку кусочками на сковороде?

Индейка — не только полезное, но еще и очень вкусное и нежное мясо. Особенно привлекательным и аппетитным данный продукт получается, если пожарить его на сковороде кусочками. Варианты такого приготовления предлагаем ниже в наших рецептах.

Как пожарить индейку на сковороде кусочками со сметаной — рецепт

Ингредиенты:

• филе грудки индейки – 490 г;
• растительное без аромата масло – 65 мл;
• сметана (желательно домашняя) – 125 г;
• бульон – 190 мл;
• лук репчатый – 160 г;
• сухие ароматные травы на выбор – 1-2 щепотки;
• зубцы чеснока – 3-4 шт.;
• зелень свежая петрушки, базилика и укропа – по 2-3 веточки;
• поваренная соль – по вкусу;
• свежесмолотый черный перец – по вкусу.

Приготовление

Для приготовления индейки кусочками на сковороде филе птицы без шкуры промываем, обсушиваем и нарезаем некрупными ломтиками.

Закладываем мясо в сковороду с прогретым маслом без аромата и даем кусочкам хорошо подрумяниться, после чего добавляем очищенный и нарезанный полукольцами или кольцами репчатый лучок и жарим совместно еще несколько минут.

Теперь выкладываем к мясу с луком жирную сметану, вливаем овощной или мясной бульон, добавляем по вкусу соль поваренную, перчик молотый и сухие ароматные травы на свой выбор.

Сколько далее тушить индейку кусочками на сковороде зависит от размера кусочков мяса птицы. В среднем для того чтобы индейка достигла необходимой степени мягкости будет достаточно пятнадцати минут. В завершение приправляем блюдо очищенным и меленько нарубленным чесночком и свежей зеленью и даем минут пять-десять настояться под крышкой.

Жареная индейка на сковороде кусочками в овсяной панировке

Ингредиенты:

• филе грудки индейки – 940 г;
• майонез классический – 90 г;
• крупное куриное яйцо – 1 шт.;
• мука пшеничная – 35 г;
• лук репчатый – 90 г;
• хлопья мелкие овсяные для панировки;
• поваренная крупная соль – по вкусу;
• черный свежесмолотый перец – по вкусу;
• растительное масло без аромата для жарки.

Приготовление

Филе индейки нарезаем кусочками поперек волокон и отбиваем немного кухонным молоточком, прикрыв мясо для удобства пищевой пленкой. Очищаем луковицу и натираем ее на терке. Помещаем луковую массу в миску, добавляем яйцо, майонез, всыпаем муку, соль, молотый черный перчик, выкладываем в полученную смесь отбитые ломтики птицы, перемешиваем и оставляем мариноваться примерно на час.

Для панировки нам понадобятся меленькие овсяные хлопья. При необходимости измельчим продукт немного в чаше блендера. Прогреваем вместе с тем сковороду с достаточным количеством масла, панируем промаринованные кусочки индейки в овсяной панировке и даем им подрумяниться с двух сторон.

Источник: https://womanadvice.ru/kak-prigotovit-indeyku-kusochkami-na-skovorode

Индейка кусочками на сковороде — Мамин советник

Мясо индейки по пользе и питательности сравнимо с говядиной, при этом является более нежным и диетическим. К тому же стоимость индейки ниже, чем стоимость говядины. Да и готовится оно быстрее. По этой причине многие хозяйки предпочитают готовить блюда из индейки, когда хочется накормить семью чем-то мясным, не потратив на готовку много денег и сил.

Особенности приготовления

Сковорода есть практически в любом доме, и именно на ней предпочитают готовить блюда на скорую руку многие хозяйки. Однако не все они решаются использовать сковороду для приготовления мяса индейки, опасаясь, что при таком способе готовки оно выйдет сухим и невкусным. Но этого удастся избежать, если знать несколько важных моментов .

• Кусочками можно пожарить и грудку индейки, и ее голень. Важно лишь, чтобы мясо было свежим. Избегайте приобретать мясо, потерявшее упругость, скользкое, неприятно пахнущее и имеющее слишком желтый жир.
• Свежее или охлажденное мясо индейки предпочтительнее замороженного. Если все же есть необходимость использовать именно замороженный продукт, достать индейку из морозильника нужно заранее, так как времени на размораживание потребуется много: сначала мясо должно полностью оттаять в холодильнике, потом немного погреться при комнатной температуре. Если произойдет резкий перепад температур, мясо птицы потеряет сочность, и даже самый лучший рецепт не поможет сделать из него по-настоящему вкусное блюдо.
• Для того чтобы мясо индейки получилось на сковороде мягким и сочным, его лучше всего потушить с овощами и жирным соусом, например, в сметане. Однако перед этим все же кусочки индейки требуется обжарить до румяной корочки. И неважно, что она не сохранится в процессе тушения – мясо все равно приобретет благодаря обжарке особый вкус.
• Чтобы индейка получилась нежнее и имела соблазнительный аромат, ее перед готовкой можно замариновать. Мариновать индейку можно кусочками или целиком. В первом случае времени потребуется меньше, поэтому, если вы собираетесь готовить индейку на сковороде, ее целесообразно сначала нарезать, а потом уже мариновать. Маринад можно делать любой, подходящий для мяса птицы, используя для него сметану, майонез, йогурт, кефир, мед, горчицу, паприку, имбирь, куркуму и другие пряности.
• Если не хотите пересушить индейку, нарезанную кусочками, не держите ее на плите слишком долго. В зависимости от размера кусочков на доведение их до готовности обычно требуется от 20 до 40 минут, в среднем блюда из индейки на сковороде готовятся полчаса.

Читать ещё  Индейка: польза и вред

Состав:

• филе грудки индейки – 0,6 кг;
• сметана – 0,25 л;
• изюм – 50 г;
• пшеничная мука – 10 г;
• растительное масло – 50 мл;
• молотая корица – щепоть;
• мускатный орех – щепоть;
• свежая петрушка – 50 г;
• свежий укроп – 50 г;
• соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

• Филе индейки помойте, промокните кухонным полотенцем, нарежьте кубиками размером 1–1,5 см.
• Изюм промойте, замочите на 10 минут в теплой воде. Спустя указанное время слейте воду, изюм отожмите.
• Мелко порубите ножом свежую зелень.
• На сковороду влейте растительное масло, поставьте ее на огонь. Подождите пару минут и выложите в сковороду кусочки индейки.
• Обжарьте индейку в кипящем масле в течение 10 минут, несколько раз в процессе жарки перемешав кусочки.
• Всыпьте изюм, продолжайте жарить еще 5 минут.
• В сметану добавьте соль, специи, рубленую зелень.
• Посыпьте индейку мукой, пожарьте несколько минут. Добавьте сметану.
• Не убавляя огня, потушите мясо в сметане, интенсивно его перемешивая, в течение 5 минут.
• Убавьте огонь, накройте сковороду крышкой. Тушите на медленном огне 15 минут.

Индейка, приготовленная по приведенному рецепту, имеет нежный кисло-сладкий вкус и выглядит очень аппетитно. Подавать ее можно практически с любым гарниром: картофелем, рисом, макаронами, гречкой. Не забудьте полить блюдо перед подачей сметанным соусом с изюмом, в котором тушилась индейка на сковороде.

Индейка по-строгановски с грибами

Состав:

• мясо индейки – 0,6 кг;
• свежие шампиньоны или белые грибы – 0,2 кг;
• репчатый лук – 0,3 кг;
• сметана – 125 мл;
• горчица – 40 мл;
• соль, перец – по вкусу;
• растительное масло – сколько уйдет.

Способ приготовления:

• Куски мяса индейки помойте и обсушите салфетками. Нарежьте мясо кусками продолговатой формы, как на бефстроганов.
• Грибы помойте, промокните салфетками и разрежьте каждый на 4–8 частей (в зависимости от размера грибов). С белыми грибами блюдо получается наиболее вкусным и ароматным, но можно использовать и шампиньоны.
• С лука снимите шелуху, порежьте его не слишком мелкими кубиками.
• На сковороде разогрейте масло, выложите в него кусочки индейки и жарьте их на раскаленной сковороде 10 минут.
• Немного убавьте огонь и выложите на сковороду, где уже находится обжаренная индейка, грибы с луком. Продолжайте жарить, не накрывая крышкой, пока со сковороды не выпарится лишняя жидкость, выделившаяся из грибов.
• Сметану смешайте с горчицей, солью и перцем. Залейте этим соусом индейку. Убавьте огонь еще сильнее. Накройте сковороду крышкой и потушите кусочки индейки с грибами в сметанно-горчичном соусе 10 минут.

Читать ещё  Отбивные из индейки

Соблазнительный аромат этого блюда вряд ли кого оставит равнодушным. Индейка, пожаренная на сковороде по-строгановски с белыми грибами, – блюдо, достойное праздничного стола. В качестве гарнира к нему можно подать картофель, причем подойдет любой: жареный, печеный, отварной, в виде пюре.

Голень индейки в соевом соусе

Состав:

• голени индейки – 0,5 кг;
• паприка – 10 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• сушеный базилик – 5 г;
• соевый соус – 40 мл;
• бальзамический уксус – 40 мл;
• растительное масло – сколько уйдет.

Способ приготовления:

• Голень индейки помойте, обсушите, нарежьте на куски по 2 см, каждый кусок порежьте ножом вдоль и поперек, чтобы получились небольшие, узкие, но достаточно длинные кусочки.
• Смешайте бальзамический уксус, раздавленный прессом чеснок, соевый соус, паприку и базилик. Это будет маринад.
• Опустите кусочки индейки в маринад и поставьте их на час в холодильник.
• Выньте индейку из холодильника, дайте постоять 20 минут при комнатной температуре. Извлеките кусочки из маринада, отожмите.
• Положите индейку на раскаленную сковороду с кипящим маслом. Обжаривайте кусочки мяса на среднем огне в течение 10 минут.
• Залейте индейку оставшимся маринадом. Накройте сковороду крышкой, одновременно убавив под ней огонь. Тушите блюдо 15 минут.

Приготовленную по данному рецепту индейку можно подавать с гарниром или как самостоятельную закуску. Она будет вкусной как в горячем, так и в охлажденном виде.

Если знать несколько кулинарных тонкостей и подобрать удачный рецепт, приготовить индейку кусочками на сковороде сможет даже неопытная хозяйка. При этом блюдо получится вкусным и ароматным, такое не стыдно поставить даже на праздничный стол.

Источник: https://mothersguide.ru/indejka-kusochkami-na-skovorode.html

Жареная индейка на сковороде: рецепты. Как вкусно приготовить филе индейки

Жареная индейка на сковороде – это невероятно вкусное и изысканное блюдо, оно простое в приготовлении и в то же время способно удовлетворить гастрономические вкусы самого требовательного гурмана.

Эта пища будет актуальной с любым гарниром – будь то картофель, рис или гречка. Кульминацией этой гастрономической феерии может послужить незатейливый легкий овощной салат и бокал сухого белого вина. Данное блюдо могут употреблять даже женщины, сидящие на диетах.

Как вкусно приготовить мясо этой птицы? Об этом и пойдет речь в статье.

Рецепты индейки на сковороде – сколько времени готовится филе? Как вкусно пожарить индейку с луком? Лучшие рецепты приготовления

19 Январь 2015         страница » Пицца       

Мясо индейки полезно и вкусно, но приготовленное филе чаще получается суховатым. Причем, зная «секреты» как приготовить индейку на обычной сковородке, да еще и подать ее с гарниром, можно быть уверенной, что блюдо съедят до последней крошки.

Индейка получается сочная, а само блюдо — необычное, если готовится из:

• 400 граммов филе индейки,
• 100 граммов любого сыра,
• 100 мл сливок 10% жирности,
• 1 столовая ложка сливочного масла,
• соль и специи — по вкусу.

1. Мясо порезать на порционные куски и слегка отбить.
2. Растопить на сковороде сливочное масло и обжарить на нем индейку с обеих сторон.
3. Желательно до золотистой корочки.
4. Убавить огонь.
5. Порезать сыр и выложить его на мясо.
6. Сыр можно нарезать обычным ножом ломтиками, а можно при помощи специального ножа для сыра — на более тонкие ломтики.
7. Накрыть сковороду крышкой.
8. Когда сыр растопится, влить сливки, посолить и добавить любимые специи.
9. Готовится филе не более 10 минут при умеренной температуре.
10. Его в процессе приготовления лучше перевернуть.
11. Подавать с любым гарниром: с картофелем, с рисом, с овощами.

Как приготовить индейку вкусно

Ингредиенты:

• сок одного лимона
• стейки индейки – 520 г
• прованские травы
• черный перец
• соль
• оливковое масло – 55 г
• петрушка.

Приготовление:

1. Стейки индейки натрите приправой и солью, замаринуйте в лимонном соке, положите мясо в холодильник на полчаса.
2. На сковороде разогрейте оливковое масло, положите стейки, тщательно прожарьте их с двух сторон.
3. Для хорошего приготовления индейки вам понадобится только 20 минут.
4. Можете использовать сковороду-гриль. В этом случае стейки будут иметь красивую ребристую поверхность.
5. Готовые стейки разложите на тарелке, украсьте маслинами, лимоном, свежей петрушкой, листьями салата.

Как приготовить филе индейки с луком и сметаной

Ингредиенты:

• филе индейки – 520 г
• сметана – 120 г
• луковица
• зелень петрушки, укропа, базилика
• растительное масло
• соль
• чеснок
• приправы.

Приготовление:

1. Филе индейки порежьте средними кусочками.
2. В глубокую тарелку либо сотейник налейте растительное масло, тщательно разогрейте сковороду, выложите порезанное филе.
3. Лук репчатый очистите, порежьте полукольцами.
4. Как только мясо подрумянится, выложите на сковороду лук, перемешайте, слегка посолите, обжарьте все вместе. Добавьте сметану, долейте 255 г воды, размешайте, дайте прокипеть минут 5.
5. Еще немного посолите, добавьте измельченный укроп, перемешайте, через пару минут снимите с огня.

Индейка с картофелем

Ингредиенты:

• индейка
• картофель
• растительное масло
• лук-шалот
• красный сладкий перец.

Приготовление:1. Филе порежьте небольшими ломтиками, обжарьте на половине подсолнечного масла. Для обжаривания понадобится всего 4-5 минут.2. Филе снимите со сковороды, отставьте в сторону, чтобы остыло.3.

Добавьте сливочное масло, лук-шалот, картофель на сковороду, прикройте, готовьте на среднем огне минут 15, перемешайте, пока картофель станет очень мягким. 4.

На сковороду верните индейку, добавьте измельченный красный перец, приправьте солью, черный перцем, готовьте еще минут 10, не прикрывая крышкой.

5. Готовое блюдо посыпьте измельченным чесноком.

recept-vzakladku.ru

Как приготовить филе индейки на сковороде: с овощами, разными соусами

Индейка считается одним из наиболее полезных и диетических сортов мяса. Как и любая другая птица, после приготовления она может получиться сухой, поэтому нужно знать существующие кулинарные правила. Жареное филе – отличный вариант для обеда и ужина, ведь такое блюдо не только вкусное, но и очень сытное.

статьи

Начнем с простого рецепта, с которым справится даже начинающий кулинар. Мясо, приготовленное с соусом, станет прекрасным дополнением к любому гарниру. Сметана делает птицу сочной и нежной.

Для этого рецепта следует взять такие продукты: 600 г индейки, 1 ст. сметаны, по 2,5 ст. ложки растительного масла и изюма, 1 ч. ложку муки, немного мускатного ореха, молотую корицу, петрушку, укроп и соль.

Готовится все так:

1. для начала индейку помойте и обсушите бумажными полотенцами. После этого нарежьте ее небольшими кусочками и оботрите со всех сторон солью и подготовленными специями. Можете оставить все на несколько минут мариноваться, а можно готовить сразу. В сковороде раскалите масло и выложите туда мясо;
2. чтобы приготовить соус, хорошенько промойте изюм и залейте его 0,5 ст. воды. Поставьте на плиту и отварите до мягкости. Отдельно обжарьте муку на жире до приятного золотистого цвета и добавьте ее к изюму. Хорошенько перемешайте и влейте сметану. Получившийся соус отправьте к индейке, которая уже должна быть обжаренной до золотистости с двух сторон. Важно знать, сколько готовить блюдо, чтобы оно не пригорело и не стало сухим. На небольшом огне нужно тушить все в течение 40 мин. Подавайте с рубленой зеленью.

Предлагаем рецепт, который не требует никакого гарнира, поскольку будем подавать вкусные овощи. В том случае, если вы следите за своим весом, тогда можете смело включать это блюдо в свое меню, при желании можно заменять используемые овощи другими.

Чтобы приготовить жареное филе, возьмите такие продукты: 350 г мякоти, свеклу среднего размера, пару небольших морковок, чашку брокколи, маленький кабачок и цуккини, а еще сладкий перец. Чтобы сделать маринад подготовьте: 2 ст. ложки оливкового масла, 1 ст. ложку светлого соевого соуса, 2 ч. ложки горчицы в зернах и специи.

Готовится все так:

1. для начала соедините ингредиенты, подготовленные для маринада, и хорошенько все смешайте, используя венчик. Мясо помойте, при необходимости очистите от пленок, обсушите, а затем порежьте пластами, у которых толщина должны быть с палец. Переложите их в маринад, перемешайте руками, накройте пленкой и оставьте на 30 мин. в холодильнике;
2. в это время займитесь овощами. Морковку и свеклу очистите, а затем, порежьте кусочками среднего размера. Свеклу сначала смешайте с ложкой масла, чтобы она не покрасила другие составляющие блюда. Выложите ее в нагретую сковороду. Потушите некоторое время, чтобы появилась приятная румяность, а затем добавьте морковку и продолжайте тушить до мягкости;
3. если вы используете молодой кабачок и цуккини, то кожуру не снимайте, а просто помойте овощи и порежьте крупными кусочками или колечками. Брокколи разделите на соцветия. У перца удалите сердцевину и порежьте его брусочками;
4. достаньте промаринованную птицу и соскребите маринад. Хорошенько раскалите в сковороде небольшое количество масла и выложите туда мясо, обжаривая с двух сторон до золотистости. После этого огонь уменьшите, влейте немного воды и тушите до полуготовности. Следующий шаг – кусочки переверните и выложите сверху цуккини, кабачок и брокколи. Закройте крышку и тушите на протяжении 7-10 мин. Вот и все, вкусное, а главное, полезное блюдо готово.

Отбивные пользуются огромной популярностью, поскольку это не только вкусно, но и очень сытно. Можно готовить такое блюдо и из индейки, которая получается очень сочной.

Подготовьте такой набор продуктов: 1 кг филе, 55 мл соевого соуса, 70 мл растительного масла, 100 г сухариков для панировки, 3 дольки чеснока, яйцо, молотый перец и соль.

Готовится все так:

1. для начала нужно нарезать филе, которое предварительно обязательно помойте и очистите от пленок. Положите кусочки в миску и залейте их соевым соусом. Туда же отправьте мелко порубленный чеснок, соль и перец. Все хорошенько перемешайте и лучше всего сделать это руками. Оставьте мариноваться на час;
2. в небольшой миске взбейте яйцо, используя венчик, а на плоскую тарелку положите сухарики. В сковороде хорошенько разогрейте масло и начните жарить мясо. Для этого каждый кусочек опустите сначала в яйцо, затем, в сухарики, опять в яйцо и сухарики. Жарить нужно с двух сторон, пока не образуется красивая румяная корочка. Выкладывать отбивные рекомендуется на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы оно впитала лишний жир. Такое блюдо идеально подходит не только для ежедневного меню, но и для праздника.

Очень популярное блюдо, которое можно готовить из разных видов мяса, в том числе и из птицы. Для аромата и вкуса, предлагаем добавить грибы. Если нет белых, то подойдут и обычные шампиньоны.

Чтобы вкусно приготовить индейку, необходимо взять такие продукты: 300 г мякоти, 125 г белых грибов, пару луковиц, 1/4 ст. сметаны, 1 ст. ложку горчицы, 2,5 ст. ложек масла, соль и перец по вкусу.

Готовится все так:

1. птицу порежьте брусочками и обжарьте ее на раскаленном масле в сковороде. Пожарить филе нужно со всех сторон до образования красивой румяности. Очищенный от шелухи лук нарежьте кубиками, а грибы – на 4 части. Добавьте эти ингредиенты к мясу и готовьте на маленьком огне, пока вся жидкость не выпарится;
2. следующий шаг – соедините горчицу со сметаной, а также положите соль и перец. Все хорошенько перемешайте и влейте соус в сковороду. После закипания тушите еще 5-10 мин. и можете подавать.

Это блюдо можно попробовать во многих городах Германии. Оно получается очень вкусным и ароматным. Если хотите удивить своих близких, тогда обязательно приготовьте такое мясо.

В этот рецепт входят такие продукты: 4 куска грудки без костей, сырокопченый окорок, 100 г сыра, 0,5 ст. белого вина, 1 ч. ложка дижонской горчицы, 200 мл сливок 30%, щепотка мускатного ореха, соль и перец. Для маринада возьмите: 3 дольки чеснока, сушеный майоран, пол-лимона, 1 ст. ложка паприки, растительное масло и перец.

Готовится все так:

1. поскольку птица является на вкус немного пресной, процесс маринования считается обязательным. Соедините измельченный чеснок с соком лимона и другими подготовленными ингредиентами. Все хорошенько перемешайте и полученной смесью оботрите мясо со всех сторон. Выложите его в миску и залейте маслом. Отправьте все в холодильник на сутки. За это время рекомендуется 2 раза перевернуть кусочки;
2. достаем птицу и обтираем ее от лишнего маринада, а затем делаем продольный надрез. Окорок нарежьте тонкими слайсами, и положить их в разрезанное филе. Туда же вложите ломтик сыра. После этого возьмите шпагат и перевяжите им каждый кусочек грудки. Это нужно для того, чтобы по время готовки сыр не вытек. Птицу обмокните в масло, где она мариновалась, и положите на раскаленную сковороду. Важно знать, сколько на сковороде жарить филе индейки, чтобы его не пересушить. Готовьте на большом огне до образования золотистой корочки со всех сторон;
3. переложите мясо разрезом вверх в подогретую форму и снимите шпагат. В сковороду, где готовилось филе, влейте вино и хорошенько соскребите все со дна. Прогревайте, пока жидкость не уменьшится в объеме наполовину. После этого положите горчицу и сливки. Готовьте на среднем огне, постоянно помешивая. Следующий шаг – положите соль, перец и мускатный орех;
4. к мясу вылейте соус и отправьте форму в духовку, которую нужно разогреть до 200 градусов. Готовьте в течение 20 мин.

Какой бы рецепт приготовления филе вы ни выбрали, мы уверены, что блюдо получится очень вкусным. Приятного аппетита!

Понравилась
статья?

Источник: https://twilight-saga.ru/raznoe/recepty-indejki-na-skovorode-skolko-vremeni-gotovitsya-file-kak-vkusno-pozharit-indejku-s-lukom-luchshie-recepty-prigotovleniya.html

Как вкусно пожарить филе индейки на сковороде

Готовка: 15 минут

Предлагаю приготовить сочное филе индейки на сковороде. Особая прелесть этого рецепт в том, что мы не отбиваем мясо, а режем его кусочками.

Секрет в том, чтобы быстро обжарить мясо на сильном огне. При таком обжаривании мясо запечатывается, соки остаются внутри, а снаружи образуется румяная хрустящая корочка.

Как приготовить жареную индейку кусочками

Филе индейки нарезать кубиками среднего размера.

Разогреть оливковое масло на сильном огне и выложить туда кубики индейки.

Жарить на сковороде не прикрывая крышкой, чтобы схватилась золотистая корочка.

Через 3-4 минуты индейку перевернуть и помешать. Добавить сразу соль и перец.

Жарить еще минут 5 до полной готовности. Индейка быстро прожаривается, так же как и куриное филе.

Готовую жареную индейку можно сразу подавать к столу с любым гарниром. Можно отварить спагетти или картофель, а можно приготовить кус-кус с овощами.

Сейчас обсуждают

• Ксения к записи Домашний майонез
• Stefanija к записи Куриные желудки в соево-чесночном соусе
• Slam к записи Куриные желудки в соево-чесночном соусе
• Slam к записи Творожная запеканка с бананом
• Анна к записи Творожная запеканка с бананом

Интересные статьи

Кулинарные рецепты с фотографиями: рецепты на каждый день, на праздник и просто, чтобы порадовать любимого человека.

Мастерски приготовленное мясо птицы — идеальная еда для того, чтобы утолить сильный голод и пополнить в организме запасы природного белка. А чтобы кушанье из него получилось максимально полезным и вкусным, нужно знать, как и сколько нужно жарить филе индейки на сковороде в домашних условиях. Если его недодержать на плите, оно может остаться сыроватым, что небезопасно, а слишком долгая термообработка наверняка уничтожит в нем все полезное.

Какое филе выбрать?

В сегодняшнем посте мы постарались собрать самые полезные и действенные советы по вкусному приготовлению диетического филе индюшки. И первый из них – старательно отбирать мясо.

Напомним, что только самая свежая мякоть индюка обладает теми гастрономическими качествами, за которое его и ценят. Итак, при выборе продукта для домашней готовки на сковороде нужно, в первую очередь руководствоваться не возможностью получить скидку, а свежестью и происхождением продукта.

Идеально, если удастся раздобыть мясо индейки, выращенное в домашних условиях. Неприятный запах, склизкость верхних покровов, пятна и вмятины – свидетельство того, что продукт относится к категории далеко не первой свежести, а значит, не стоит тратиться на него.

Филе лучше всего брать с грудной части, поскольку оно имеет однородную текстуру и менее калорийно. Отличается оно светлой окраской и напоминает куриное. Нередко на магазинных прилавках можно встретить и обрезные кусочки мяса с голяшек. Вариант тоже вполне приемлемый, но более калорийный, что нужно учитывать, находясь на диете.

Источник: https://nevkucnogo.net/kak-vkusno-pozharit-file-indejki-na-skovorode.html

Сколько варить индейку целиком и по частям?

Мясо индейки – это вкусный и полезный диетический продукт, который после отваривания можно использовать самыми разными способами. К сожалению, у хозяек нередко возникают проблемы с данным компонентом только из-за того, что они не знают, сколько варить индейку и как это правильно делать.

Нюансов довольно много, поэтому в них действительно легко запутаться. В то время, как на отваривание филе индейки уходит не более 30 минут, голень и грудку придется варить 50-60 минут, бедра – от 1 часа. Чтобы довести до готовности целую тушку, нужно потратить не менее 3 часов. Особое внимание придется уделить приготовлению продукта, если он предназначен для кормления ребенка.

Особенности работы с мясом индейки

Процесс варки индейки можно организовать по-разному. Нужно не только определиться со сроками обработки компонента, но и учесть следующие моменты:

• На суп или холодец мясо варится не менее 2 часов, только в этом случае бульон получится густым и наваристым. Для таких блюд рекомендуется подбирать кусочки с кожей. В воду обязательно добавляем лук, сельдерей и морковь, но делать это нужно примерно за час до окончания термической обработки.
• Если отварное филе индейки планируется использовать в салате, то его следует дополнительно обжарить на небольшом количестве растительного масла до появления мягкой корочки.
• Мясо птицы, независимо от того, используется голень или крыло, будет идеально мягким, если отварить его не в воде, а в молоке.

Совет: Диетический продукт практически не потеряет в весе и максимально сохранит свои полезные компоненты, если перед отвариванием обдать его кипятком (но не замачивать). Это закроет поры мяса и предотвратит испарение сока.

• Даже филе можно превратить в жесткую резину, если неправильно порезать. Чтобы мясо, нарезанное на кусочки, получилось мягким, работать нужно поперек волокон, а не вдоль.
• Если продукт отваривается для супа или дальнейшего использования в других блюдах, кожицу рекомендуется снять. В противном случае, компонент, да и бульон, окажутся слишком жирными.
• Когда птица отваривается для последующего добавление во второе блюдо, она закладывается в кипяток. Если же из нее планируется готовить суп, то компонент закладывается в холодную воду.

Несмотря на то, что традиционно принято солить кипящую воду, в которой отваривается мясо, в случае с индейкой от этого лучше отказаться. Необходимо, либо посолить продукт непосредственно перед его опусканием в воду, либо присаливать уже готовый компонент. А когда варится суп, индейку опускают уже в подсоленную воду и досаливают только тогда, когда птица дойдет до готовности.

Как варить кусочки индейки в кастрюле и пароварке?

Сегодня хозяйками все активнее используются современные бытовые приборы, в том числе, и для отваривания мяса, приготовления супа. Несмотря на это, индейку предпочтительнее всего отваривать в самой обычной кастрюле или использовать для этой цели пароварку.

• Как варить индейку в кастрюле. Филе или отдельные части птицы промываем в холодной воде. Далее, в зависимости от назначения компонента, опускаем их либо в кипяток, либо в холодную воду. В нее же опускаем немного нарезанного репчатого лука. Если появляется пена, снимаем ее шумовкой. Стоит учесть, что голень, кусочки грудки или бедра должны быть полностью накрыты водой! Первую половину обработки мясо отвариваем на сильном огне, с интенсивным бурлением и без крышки. На вторую половину времени огонь уменьшаем до слабого, чтобы продукт лишь томился под закрытой крышкой.
• Как и сколько варить индейку в пароварке. В данном приспособлении лучше всего отваривать филе, т. к. голень или другие части птицы с костями не дойдут до нужного состояния. Мясо нарезаем поперек волокон кусочками среднего размера. Для получения более вкусного продукта их рекомендуется на несколько минут замочить в маринаде из лимонного сока, соевого соуса и пряностей. Заготовку выкладываем в чашу пароварки и присаливаем. По времени изделие готовится в течение 20-30 минут.

Чтобы приготовить филе индейки для ребенка (на суп или пюре), нужно проварить компонент в течение часа, сменив воду в середине варки. После этого продукт слегка остужается, перемалывается с помощью блендера или мясорубки (детям постарше просто разделяется на волокна), приправляется солью, грудным молоком или растительным маслом в зависимости от возраста и предпочтений малыша.

Как правильно отварить целую тушку?

Чтобы отварить целую индейку, помимо самой тушки необходимо взять по луковице и морковке, чайную ложку морской соли и несколько горошин черного перца.
Манипуляция будет состоять из нескольких этапов:

• Промываем птицу, удаляем с поверхности жир и лишнюю кожу. Берем очень большую кастрюлю, заполняем водой и доводим жидкость до кипения.
• В еще холодную воду опускаем крупно нарезанную морковь и целую луковицу. Добавляем перец и соль.
• После закипания жидкости опускаем в нее тушку, дожидаемся повторного закипания и сбавляем огонь до минимума.
• Варим изделие около 3 часов. Чтобы проверить готовность продукта, его нужно проткнуть вилкой (зубья должны легко входить в мякоть).
• Отваренную тушку нужно настоять в этом же бульоне не менее 15 минут. Только после этого перекладываем птицу в другую посуду, ждем, пока она остынет и разделываем на кусочки.

Стоит учесть, что полученный бульон не рекомендуется использовать для приготовления супа, он слишком жирный и наваристый. Зато из него получится прекрасный холодец или соус. Вообще, целиком индейку отваривают крайне редко, т.к. сложно добиться равномерной проработки филе и мяса на участках поверх костей.

Таким образом

Процесс приготовления индейки в духовом шкафу – длительный процесс. Перед отправлением кусочков птицы или цельной тушки, требуется маринование. Важно соблюдать и последовательность выбора температурного режима, и длительность запекания. Поскольку тушка индейки отличается большим весом, запекать ее в духовке нужно не менее часа-полтора.

Как приготовить индейку мягкой и сочной

Слегка подзабытая во времена тотального дефицита, индейка вновь все чаще и чаще становится основным блюдом хорошего праздничного стола, да и в нашем обычном ежедневном меню блюда из индейки вновь начинают занимать свое законное место. Ведь несмотря на то, что благодаря американскому кинематографу сегодня индейка чаще всего ассоциируется у нас с американским же праздником Днем Благодарения, эта вкусная птица была известна в России задолго до появления американских фильмов. Уже в начале XIII века в русских поваренных книгах появляются самые разнообразные рецепты приготовления «индейской куры». Вот и сегодня сочная, мягкая, ароматная жареная индейка становится настоящим предметом гордости хозяйки, сумевшей ее приготовить. Но, к сожалению, ожидания не всегда соответствуют реальности, в которой неправильно приготовленная индейка получается сухой и невкусной. Чтобы избавить вас от лишних хлопот и разочарований, сегодня мы предлагаем вам вместе с нами разобраться и запомнить, как приготовить индейку мягкой и сочной.

Хорошо приготовленная индейка не только чрезвычайно вкусна и ароматна, но и весьма полезна. Не зря мясо этой птицы считается одним из самых диетических среди всех мясных продуктов. Низкое содержание жира, а, следовательно, и очень низкое содержание холестерина делает индейку незаменимым продуктом для тех, кто придерживается диет, направленных на снижение веса. Кроме того, белок мяса индейки усваивается гораздо лучше, чем белок мяса курицы и даже кролика, а значит и насыщает индейка гораздо быстрее. Конечно же, мясо индейки является прекрасным источником многих микроэлементов. Среди них почти все витамины группы В, витамин А, Е и К, натрий, магний, фосфор и др. Но еще важнее то, что мясо индейки гипоаллергенно, а значит прекрасно подходит и для детского питания, и для питания беременных и кормящих мамочек, и даже для питания больных, проходящих курс химио- или радиотерапии.

Впрочем, нас с вами гораздо больше интересуют кулинарные качества этой вкусной птицы. Из индейки готовят большое количество самых разнообразных блюд. Её жарят и запекают, варят и тушат, готовят индейку в кляре и во фритюре, из индейки получаются превосходные шашлычки и блюда на гриле. И все же основным, самым распространенным и любимым способом приготовления праздничной индейки, конечно же, было и остается запекание тушки птицы целиком. И вот здесь-то частенько и возникает загвоздка, когда неправильно приготовленная птица выходит слишком сухой и жесткой. Многих не слишком еще уверенно чувствующих себя на кухне хозяек подобная неудача разочаровывает и даже заставляет вовсе исключить индейку из своего меню. И совершенно напрасно. Ведь приготовить вкусную, сочную и мягкую индейку совсем не так сложно, как может показаться на первый взгляд. Достаточно лишь разобраться в тонкостях выбора и небольших кулинарных хитростях приготовления этой птицы.

Сегодня Kedem.ru «Кулинарный Эдем» собрал и записал для вас самые важные советы и кулинарные секреты, которые обязательно помогут вам и подскажут, как приготовить индейку мягкой и сочной.

1. Выбирая индейку, старайтесь по возможности обратить свое внимание на птицу охлажденную, а не замороженную. Парная охлажденная индейка всегда получается более ароматной и сочной. Если же в вашем магазине можно купить только замороженную тушку, то размораживайте ее правильно: оттаивайте индейку как можно более медленно, поместив ее в нижнем отделении холодильника. Такое медленное размораживание позволит вам сохранить большую часть влаги, сделав тушку птицы более сочной и нежной. Кроме того, покупая индейку, выбирайте тушку поменьше: здесь отлично работает самое простое правило выбора любой птицы – чем моложе выбранная вами птичка, тем нежнее и мягче будет ее мясо, а следовательно, и блюдо, из него приготовленное. Кстати, и времени на приготовление индейки небольшого размера и веса потребуется гораздо меньше.

2. Конечно же, перед покупкой обязательно убедитесь в свежести выбранной вами птицы. Хорошая свежая индейка обладает влажной, нежной кожей светлого, чуть желтоватого оттенка. Заветренная кожа индейки скажет вам о ее неправильном хранении и далеко не первой свежести; излишне грубая кожа, чрезмерная ее желтизна скажут вам о том, что продавец хитрит, стараясь продать вам птицу старую. Мясо такой индейки будет жестким и сухим. Не забудьте понюхать выбранную вами птицу перед покупкой. Хорошая свежая индейка обладает приятным сладким запахом. Любые посторонние запахи, запах аммиака или затхлости скажут вам о том, что предлагаемая вам птица уже не свежа – ничего вкусного из испорченной индейки приготовить не удастся. Обязательно осмотрите тушку индейки перед покупкой. Хорошая свежая птица порадует вас упитанными грудками и ножками с плотным и упругим мясом. Надавите на индейку пальцем в самой мясистой ее части – ямка, оставленная вашим пальцем, должна немедленно исчезнуть. Если же ямка после надавливания остается надолго, велика вероятность того, что вам предлагают индейку несвежую или замороженную и вновь размороженную уже не один раз.

3. Обязательно вымачивайте индейку в соленой воде, прежде, чем приступить к ее приготовлению. Этот кулинарный прием не только напитает тушку птицы дополнительной влагой, но и позволит мясу индейки равномерно просолиться внутри. Здесь важно лишь правильно рассчитать количество соли в рассоле и время вымачивания. Для целой тушки индейки на четыре литра воды необходимо взять 400 гр. крупной соли, вымачивают целую тушку индейки в таком рассоле в течение 12 часов. Если же вы хотите приготовить лишь часть индейки, например, только грудки или крылышки, то готовьте рассол из расчета 50 гр. соли на литр воды, а время вымачивания отдельных частей рассчитывается, исходя из двух — трех часов на каждые 500 гр. веса птицы. Рассол же готовят так: воду доводят до кипения, всю соль растворяют в горячей воде, а затем рассол охлаждают до комнатной температуры. Замачивают индейку в уже охлажденном рассоле. Кроме соли во время приготовления рассола вы можете добавить к нему ваши любимые пряные травы и специи, что сделает вашу индейку еще более вкусной и ароматной. Для придания мясу птицы особой нежности вместо воды для приготовления рассола можно использовать газированную минеральную воду, пиво или яблочный сидр. Конечно же, в этом случае соль придется разводить, не нагревая жидкость.

4. Хорошо вымоченную индейку достаньте из рассола и тщательно промокните излишки влаги снаружи и изнутри. Следующий этап подготовки птицы к запеканию или жарке – смазывание маслом. Вы можете использовать обычное сливочное масло, согретое до комнатной температуры или же заранее подготовленное сливочное масло с пряными травами. Для того чтобы сохранить сочность мяса индейки, вам нужно будет обильно смазать всю птицу щедрым слоем сливочного масла, а в районе грудки обязательно вложить несколько кусочков сливочного масла прямо под кожу. Кроме того непременно положите стограммовый брусочек сливочного масла внутрь птицы. Сливочное масло отлично поможет вам сохранить большую часть соков внутри мяса индейки, а кроме того придаст готовому блюду приятный вкус и аромат. Если же вы решите использовать пряное масло, то ваша птица получится еще более вкусной и ароматной.

5. Кстати, приготовить пряное масло для индейки совсем не сложно. Тщательно вымойте и осушите по одному пучку тимьяна, базилика и розмарина. Удалите все грубые веточки, а оставшиеся нежные листики мелко нарубите. Заранее достаньте из холодильника и согрейте до комнатной температуры 300 гр. сливочного масла. Нарежьте масло небольшими кусочками и поместите в чашу блендера, всыпьте пряные травы и прокрутите все вместе буквально несколько секунд. Переложите масло в пищевую пленку, заверните в виде колбаски и положите на сутки в холодильник. Если вы еще не обзавелись блендером или кухонным комбайном, просто смешайте масло и зелень, а затем тщательно растолките все вместе с помощью картофелемялки. Зимой вместо свежей зелени можно использовать те же самые травы в сушеном виде, добавив к маслу по одной столовой ложке каждого вида трав. Такое пряное масло отлично оттенит вкус мяса индейки, не забивая его, а лишь дополняя новыми нотками аромата.

6. Если вы хотите, чтобы ваша индейка получилась по-настоящему сочной и нежной, откажитесь от фарширования тушки. Даже если ваша мама или бабушка станут настаивать на том, что это совершенно необходимая традиция – откажитесь! Все дело в том, что во время запекания жар духовки прожаривает фаршированную индейку только снаружи, и к тому времени, когда птица хорошо прожарится изнутри, ее мясо совершенно высохнет и станет жестким. Именно поэтому традиционная фаршированная индейка всегда получается или слишком сухой снаружи, или полусырой внутри. Если же индейка не начинена изнутри ничем, кроме небольшого кусочка сливочного масла, то она одновременно и равномерно прогревается и изнутри, и снаружи, что сокращает время приготовления, тем самым сохраняя нежность и сочность мяса птицы.

7. Температурный режим очень важен при запекании индейки. Легче всего тем, кто владеет кулинарным термометром: индейка готова, когда температура внутри самой мясистой её части достигла 70°С. , впрочем, отличную сочную индейку можно приготовить, и не прибегая к использованию термометра. Рассчитывайте время запекания птицы, исходя из 20 минут на каждые полкило веса индейки при температуре 200°С. Еще лучше запекать индейку, последовательно уменьшая температуру в духовке. Начните запекать индейку при температуре в 250°С, запекайте ее так в течение первых 20 минут. Затем снизьте температуру до 200° и запекайте индейку из расчета ее веса по 15 минут на каждые полкило птицы. Затем снизьте температуру до 170° и запекайте индейку до готовности еще 20 – 30 минут. Такое градуированное по температуре запекание птицы позволит вам получить отлично приготовленную, сочную, нежную и в то же время хорошо пропеченную индейку.

8. Традиционно индейку готовят, уложив на противень грудкой вверх. Однако большинство современных шеф-поваров сходятся во мнении, что традиционный способ вовсе не так хорош, как казалось ранее. Индейка получается гораздо более сочной, если начать запекать ее грудкой вниз, а затем, примерно через 30 – 40 минут аккуратно перевернуть грудкой вверх и продолжить запекание. Таким образом получается, что все соки, обильно вытекающие из птицы на первой стадии запекания, не вытекают из грудки, а напротив — пропитывают ее, делая самое сухое диетическое белое мясо грудки индейки особенно сочным и нежным. Для того чтобы грудка индейки не прилипла к противню и нежная кожа не повредилась при переворачивании, рекомендуется использовать специальную подставку для жарки индейки. Впрочем, дома можно обойтись и без нее. Просто скомкайте руками большой кусок фольги таким образом, чтобы получились надежные ребра, на которых будет лежать тушка птицы. Кроме того, подставка для запекания или же импровизированная подставка из фольги, позволят жару равномерно охватывать всю поверхность птицы, а значит и пропекаться она будет гораздо более ровно, чем индейка, просто уложенная на противень.

9. Еще один способ приготовить превосходно сочную индейку целиком – зажарить ее во фритюре. Этот способ подойдет лишь тем, кто имеет собственный садовый участок. Повторять такую процедуру в условиях городской квартиры не стоит. Вам потребуется глубокая кастрюля, настолько глубокая, чтобы выбранная вами тушка птицы помещалась в нее целиком и сверху оставалось не менее 20 сантиметров свободного пространства. Наполните кастрюлю растительным маслом на половину объема и нагревайте масло на сильном огне в течение 20 минут. Хорошо вымоченную в рассоле тушку индейки осушите как можно более тщательно снаружи и изнутри. С помощью длинного шампура аккуратно погрузите индейку в кипящее масло. Будьте предельно осторожны – даже небольшое количество воды может привести к серьезному кипению и разбрызгиванию кипящего масла! Осушайте индейку как можно более тщательно! Жарьте индейку во фритюре на небольшом огне до образования золотистой корочки в течение примерно 30 минут. Готовую индейку аккуратно достаньте из кастрюли с маслом и уложите на решетку, чтобы дать стечь излишкам масла. Конечно, такой способ приготовления индейки довольно опасен и подходит далеко не всем, но в результате вы получите превосходную жареную птицу — нежную и сочную внутри с яркой, ароматной хрустящей корочкой. Впрочем, рисковать не обязательно. Если очень постараться, то можно приобрести специальную электрическую фритюрницу, разработанную как раз для приготовления крупной птицы целиком. В вашем ближайшем магазине электротоваров вы такую фритюрницу, вероятнее всего, найти не сможете, но приобрести ее онлайн вполне возможно.

10. Есть и еще один сравнительно простой способ приготовить индейку целиком, так чтобы она получилась сочной и мягкой. Для этого вам потребуется специальный пакет или рукав для запекания. Единственная сложность здесь – найти в продаже достаточно большой пакет для запекания, в который бы могла поместиться такая крупная птица, как индейка. В остальном же все очень просто. Вымочите тушку индейки в рассоле с пряностями, натрите ее специями и небольшим количеством сливочного масла. Для запекания в пакете масла вам потребуется совсем немного. Подготовленную тушку уложите в пакет или рукав для запекания и тщательно завяжите открытые концы пакета. Уложите индейку на противень, сделайте сверху в пакете пару небольших отверстий и запекайте индейку в разогретой до 200° духовке из расчета 20-ти минут на каждые полкило тушки птицы. Приготовленная в пакете для запекания индейка получается мягкой и нежной. Единственный минус такого способа приготовления – у вашей птицы не будет той аппетитной хрустящей корочки, какая бывает у индейки, приготовленной традиционным способом. Впрочем, это легко исправить, обжарив готовую индейку под верхним грилем духовки по 10 минут с каждой стороны.

А на страницах «Кулинарного Эдема» вы всегда сможете найти еще больше полезных советов и проверенных рецептов, которые обязательно подскажут вам, как приготовить индейку мягкой и сочной.

Жалнин Дмитрий 

Сколько запекать индейку. При какой температуре печь индейку. Печеная индейка. Время запекания индейки. Как сделать индейку в духовке.

Целую индейку запекать при температуре 220-250 градусов 10 минут (для получения корочки, которая не даст соку испариться), затем при температуре 180 градусов 50 минут.

Как запечь филе индейки

Продукты
Филе индейки — 1 килограмм
Оливковое масло — 2 столовые ложки
Лимонный сок — от половины лимона
Чеснок — 4 зубчика
Чёрный молотый перец, соль и майонез — по вкусу
Сметана — 3 столовые ложки
Петрушка — 4-5 веточек

Подготовка продуктов
Филе индейки помыть и обсушить с помощью салфетки. Смешать приправы, соль, масло и лимонный сок. Натереть индейку смесью. Каждый кусочек филе завернуть в фольгу. Подготовленное филе положить мариноваться на 12-14 часов в холодильник.

Запекание в духовке
Разогреть духовку до 200 градусов. Уложить филе индейки на противень и противень положить в духовку, на средний уровень. Запечь филе в духовке в течение 40-45 минут. Вынуть противень с филе из духовки, развернуть фольгу. Полить мясо собственным соком, из фольги сделать бортики в 2 сантиметра. Отправить в таком виде ещё в духовку подрумяниваться на 15 минут.

Запекание в мультиварке
Филе индейки, завернутое в фольгу, выложить на дно мультиварки, запекать на режиме «Выпечка» 1 час.

Запекание в аэрогриле
Аэрогриль разогреть до 230 градусов в течение 10 минут. Филе индейки, завернутое в фольгу, выложить на среднюю решётку аэрогриля, запекать 1 час при средней скорости обдува.

Как запечь голень индейки

Ингредиенты запеченной голени индейки
Голень индейки — 4 штуки
Морковь — 2 штуки
Репчатый лук — 2 головы
Лавровый лист — 2 листочка
Базилик — чайная ложка
Розмарин — чайная ложка
Перец чёрный молотый — половина чайной ложки
Соль — чайная ложка с горкой
Горчица — 3 столовые ложки

Подготовка продуктов
Голень индейки промыть и обсушить. Лук и морковь очистить, морковь порезать на 3-4 части. Отварить голень индейки с чищенными овощами и лавровым листом. Смешать розмарин, базилик, чёрный перец, соль с горчицей. Обмазать индейку полученной смесью.

Запекание в духовке
Противень устлать фольгой, фольгу смазать маслом. Выложить индейку на фольгу. Разогреть духовку 200 градусов, запекать голень индейки по времени 35 минут.

Запекание в мультиварке
Голени выложить в мультиварку, дно которой смазать растительным маслом. Запекать голени полчаса на режиме «Выпечка», затем перевернуть голени и запекать ещё полчаса на режиме «Выпечка».

Запекание в аэрогриле
Разогреть аэрогриль до 260 градусов. Голени выложить на среднюю решётку аэрогриля и запечь в течение 20 минут при средней скорости обдува.

Подавать запеченную голень индейки с гарниром — отварным рисом, макаронами, картофелем с зеленью.

Соусы к индейке

Клюквенный соус к запечённой индейке

Продукты:
на 1 индейку Свежая или замороженная клюква — 350 грамм
Апельсин — 1 штука
Коньяк — 2 столовые ложки
Гвоздика тертая — 0,5 чайной ложки
Имбирь тертый — 0,5 чайной ложки
Сахар — 1 чайная ложка

Как приготовить клюквенный соус к запечённой индейке
Приготовление: В кастрюлю выжать сок из апельсина, добавить имбирь, гвоздику, клюкву свежую или замороженную (замороженную размораживать не нужно). Варить соус на медленном огне 10 минут. Затем добавить сахар и коньяк и все перемешать.
Подается клюквенный соус к запеченной индейке в емкости для соуса.

Сливочный соус к запечённому филе индейки

Ингредиенты на филе 200 грамм
Сливочное масло — 20 грамм
Мука пшеничная — 1 столовая ложка
Молоко — 120 миллилитров
Оливковое масло — 1 столовая ложка
Соль — 0,5 столовой ложки

Как приготовить сливочный соус к запечённой индейке
В кастрюле или сотейнике на медленном огне растопить сливочное масло. Затем всыпать муку, перемешать, добавить молоко. Все тщательно перемешать, добавить оливковое масло и соль. Варить до соусообразоной консистенции.
Индейку залить сливочным соусом перед запеканием, при приготовлении индейку в соусе завернуть в пищевую фольгу..

Томатно-сметанный соус

Ингредиенты
Сметана — 200 грамм
Соль — 0,5 чайной ложки
Перец черный (молотый) — 0,5 чайной ложки
Паприка сладкая — 1 чайная ложка
Укроп — 2 веточки
Лук зеленый — 1 пучок
Помидор — 1 большой или 2 маленьких

Как приготовить сливочный соус к запечённой индейке
Положить помидор в чашку, сделать на нем крестообразный разрез и залить помидор горячей водой на 3 минуты, затем снять с помидора кожицу. Нарезать лук и укроп и добавить их к помидору. Все измельчить блендером до однородной жидкой консистенции. Добавить сметану, парику, черный перец (молотый). Все тщательно перемешать.
Подается томатно-сметанный соус с запеченной индейкой в емкости для соуса.

Польза мяса индейки обусловлена содержанием в нем витаминов A (рост и здоровье костей и волос), E (кровеносная система), витаминов группы В (обмен веществ).

Посмотрите, как запечь голень индейки!

Как запечь индейку целиком

Ингредиенты для запекания
Индейка — 4 килограмма
Белое вино — полстакана
Яблоки — 5 крупных
Соль и перец — по вкусу
Приправы для птицы — 2 столовые ложки (по вкусу)
Растительное масло — 3 столовые ложки

Как запечь индейку
1. Индейку, если заморожена, разморозить.
2. Выпотрошить индейку, удалить оставшиеся перья с помощью щипцов.
3. Смешать соль, приправы и белое вино.
4. Натереть индейку этим маринадом, накрыть и убрать в холодильник на 12 часов.
5. Периодически поливать индейку маринадом.
6. Яблоки помыть, разрезать, удалить сердцевины, порезать кубиками.
7. Фаршировать индейку яблоками и заколоть (или зашить). Смазать индейку растительным маслом.
8. Разогреть духовку до 180 градусов в течение 10 минут.
9. Противень устлать фольгой, смазать фольгу маслом, выложить на нее индейку и плотно завернуть фольгой.
10. Противень с индейкой поставить на средний уровень духовки, закрыть дверцу и запекать индейку 2,5 часа, периодически поливая образующимся соком.
11. Затем раскрыть фольгу, температуру духовки увеличить до 200 градусов и запекать индейку ещё 20 минут.

Филе индейки в духовке | Булочка.ру — рецепты с фото и отзывы

Разместил Денис

Популярность мяса индейки в последнее время сильно выросла. Теперь не обязательно запекать индейку целиком — можно купить филе грудки или бедра и приготовить отличный кусок мяса. В этом рецепте расскажу, как это сделать, чтобы мясо получилось нежным, вкусным и сочным.

Для приготовления филе индейки в духовке нам понадобятся:

• Филе индейки — 1 кг (бедро или грудка)
• Для маринада: Соевый соус — 50 мл (3 ст. ложки)
• Куркума — 0,5 ч. ложки
• Паприка красная молотая — 0,5 ч. ложки
• Имбирь молотый — 0,5 ч. ложки
• Перец красный молотый — по вкусу
• Перец черный молотый — по вкусу
• Перец чили сушеный — по вкусу
• Горчица «Русская» (готовая) — 1 ст. ложка
• Постное масло — 1 ст. ложка
• Чеснок — 2 зубчика
• Форма для запекания в духовке

Оговорюсь сразу, что для лучшего результата я мариную индейку накануне приготовления, т. е. как минимум за 12 часов до запекания в духовке.

Как приготовить филе индейки в духовке:

1. Мясо моем, промакиваем бумажным полотенцем — оно должно быть сухим. Нарезаем на крупные куски по 5−6 см, выкладываем в чашку для маринования.
2. Готовим маринад. Смешиваем куркуму, паприку, имбирь, перец черный, красный и чили, измельченный чеснок и горчицу. Доливаем в смесь соевый соус и постное масло. Получившуюся кашицу выкладываем в чашку с филе, тщательно перемешиваем, чтобы всё мясо индейки было покрыто маринадом. Накрываем чашку и отправляем в холодильник на несколько часов.
3. Достаём мясо из холодильника перед приготовлением. Разогреваем духовку до 190 °C. Выкладываем филе в форму для запекания и отправляем на 40 минут в духовку.
4. Готовое мясо индейки вынимаем из духовки и оставляем отдохнуть на 10−15. Перекладываем на большое блюдо для подачи. Украшаем свежей зеленью — петрушкой, укропом, кинзой.

Вот что получилось у меня:

Индейка, приготовленная таким способом вкусная и холодная. Подавать её можно с гарниром или салатом из шпината и черри.

Приятного аппетита!

 

Поделиться:

Поделитесь рецептом Филе индейки в духовке в социальных сетях и мессенджерах:

 

🍯😉👍 Попробуйте НЕЖ — натуральный крем-мёд из Ярославский области

Индейка кусочками в фольге в духовке

Кухня
Мировая

Калорийность
70. 1 ккал

Порции
4

Время готовки
70 мин.

Углеводы*
0.1 гр.

*на 100 гр. продукта

Невероятно
сочная индейка получается, если запечь ее кусочками в фольге. Аппеетитное и
полезное блюдо подойдет как для семейного ужина, так и для праздничного стола.
Домашние и гости оценят нежное и сытное угощение.

Грудка индейки

0,6 кг

Лимон

1 шт.

Соль

по вкусу

Перец чёрный молотый

0,5 ч.л.

Паприка

1 ч.л.

Прованские травы

1 ч.л.

Масло оливковое

60 мл.

Масло сливочное

20 гр.

Процесс приготовления

шаг
1
из 10

Из грудки индейки вырезаем филе. Разрезаем его на четыре равных кусочка. Промываем продукт и обтираем бумажным полотенцем.

шаг
2
из 10

В глубокой миске смешиваем оливковое масло с солью, перцем, паприкой и прованскими травами. Сюда же выжимаем сок лимона. Размешиваем.

шаг
3
из 10

В готовый маринад опускаем кусочки индейки.

шаг
4
из 10

Маринуем 15 минут, периодически переворачивая кусочки.

шаг
5
из 10

Разделяем фольгу на четыре части. В каждую кладем по кусочку индейки. Сверху добавляем ломтик сливочного масла.

шаг
6
из 10

Заворачиваем края фольги.

шаг
7
из 10

Плотно закрываем каждый кусочек, формируя конвертик.

шаг
8
из 10

Отправляем заготовки в духовку, разогретую до 180 градусов, на 40 минут.

шаг
9
из 10

Через 40 минут открываем фольгу и даем продукту подрумяниться еще 10 минут.

шаг
10
из 10

Сочная и румяная индейка со специями готова. Подавайте аппетитное блюдо к столу!

Похожие рецепты

Оставить комментарий

Как приготовить кусочки индейки? — Кухня

Как приготовить замороженные ломтики индейки?

Инструкции Нарезать индейку и выложить в форму для запекания. Однородные ломтики или небольшие кусочки быстро и равномерно разогреваются, поэтому нарежьте индейку по мере необходимости. Выложите индейку одним слоем в форму для выпечки 8 × 8 дюймов. Разогрейте в духовке от 30 до 35 минут. Выпекайте, пока индейка не прогреется, от 30 до 35 минут.

Вам нужно приготовить копченые кусочки индейки?

Копченая индейка целиком или ее части готовы к употреблению, поскольку в процессе копчения мясо подвергается обработке и тепловой обработке с косвенным нагревом.Ветчина из индейки примерно на 95% обезжирена и является нежирной альтернативой свиной ветчине. Его можно подавать горячим или холодным, нарезав толстыми или тонкими ломтиками.

Можно ли приготовить индейку на плите?

Поставьте над конфоркой (или над 2 конфорками) и включите средний огонь. Когда Vapo-Valve ™ щелкает, уменьшите нагрев до минимума (или до тепла, когда Vapo-Valve ™ просто трепещет). Готовьте по 15 минут на фунт. Когда внутренняя температура достигнет 165 ° F / 75 ° C, снимите с огня и дайте индейке постоять 20 минут.

Как предотвратить высыхание нарезанной индейки?

Разложите ломтики и кусочки индейки на противне, прижав вместе срезанные края ломтиков грудки, чтобы они не высохли. Накройте полиэтиленовой пленкой и прижмите ее к индейке, чтобы удалить воздушные карманы. Накройте сковороду крышкой или алюминиевой фольгой. Храните в холодильнике до 3 дней.

Как лучше всего приправить индейку?

Ингредиенты 1 (от 12 до 14 фунтов) свежей или замороженной индейки, размороженная.1 столовая ложка соли. 2 чайные ложки заправленной соли. 1 чайная ложка молотого черного перца. 1 чайная ложка приправы для птицы. 1 чайная ложка чесночного порошка. 1 чайная ложка паприки. 1 чайная ложка молотого красного перца.


Как приготовить индейку накануне вечером?

Вот как приготовить индейку к Дню благодарения Достаньте индейку из холодильника или морозильной камеры. Выньте индейку из холодильника за час до того, как вы планируете готовить ее — в не очень холодных условиях она будет готовиться более равномерно. Приберись.Приправьте индейку внутри и снаружи. Наполни его. Скомпонуйте птицу. А теперь жарьте!

Как приготовить уже копченую индейку?

Как разогреть копченую индейку? Мы рекомендуем разогреть копченую индейку в духовке при температуре 250 градусов по Фаренгейту, пока она не прогреется. Важно разогревать копченую индейку медленно при низкой температуре, чтобы она не стала сухой.

Насколько хороши предварительно приготовленные индейки?

Четыре полуфабриката индейки, которые я ел за последние пять лет, были сочными и вкусными.Раньше я думал, что не люблю индейку, но оказалось, что я никогда раньше не готовил ее до совершенства. 2. В вашем доме по-прежнему царит удивительный запах индейки.

Безопасна ли копченая индейка?

Копченая индейка — это здоровый выбор нежирного мяса для большинства людей, он полон витаминов и минералов, хотя он с высоким содержанием натрия и может не подходить для диеты с низким содержанием натрия.

Как узнать, когда вырезка индейки готова?

Залить вырезку жидкостью.Накройте блюдо фольгой и запекайте в духовке при температуре 400 градусов по Фаренгейту в течение 30-40 минут, пока индейка не достигнет внутренней температуры 165 градусов по Фаренгейту в самой толстой части.

Вы жарите грудку индейки вверх или вниз?

Медленно опустите индейку в масло. Положите индейку на решетку для птицы грудкой вниз и ногами вверх. Как только температура масла достигнет 375 ° F, выключите горелку.

Вырезка индейки — это то же самое, что и грудка индейки?

Вырезка индейки — это часть грудки индейки без костей и кожи.Вырезка прикрепляется к грудке с нижней стороны разреза. В случае с курицей эти же виды вырезки используются для жареных куриных полосок. Вырезка индейки — это часть грудки индейки без костей и кожи.

Как сохранить влажность индейки?

Классический рецепт начинки для хлеба Выберите свежую индейку вместо замороженной. Жарьте двух маленьких индюшат, а не одну большую. Рассолите индейку. Втирать под кожу мягкое сливочное масло. Слабая ферма, или нет вообще.Сначала запекайте индейку вверх дном. Не пережаривайте. Дайте индейке отдохнуть перед тем, как нарезать ее.

Могу ли я накануне вечером намазать индейку маслом?

Предложение: Приготовьте индейку, поместив сложное масло под кожу и натерев им всю индейку с внешней стороны, затем оставьте на ночь в холодильнике.

Как увлажнить сушеную индейку?

Просто смешайте несколько столовых ложек сливочного масла с чашкой бульона (лучше всего куриный или говяжий бульон) на каждые две чашки индейки.Убедитесь, что жидкость не слишком густая, чтобы высушенная птица действительно впитала ее, и с вас не осталось капель.

Рецепт жареной грудки индейки с лимоном и орегано

Этот рецепт жареной индейки удивительно прост. Приготовьте его заранее, затем оставьте на весь день в лимонном маринаде и разогрейте перед подачей на стол. Гений!

Этот пост представлен в сотрудничестве с Swanson. Спасибо за поддержку компаний, в которые я верю, что позволяет мне создавать для вас более уникальный контент и рецепты.

Рецепт жареной грудки индейки

Это время года всегда вызывает во мне проблемы с вечеринками, а сезон отпусков и развлечения идут рука об руку. Размахивая радостно сложенными ладонями в унисон, они подпрыгивают и заражают всех, кого видят, большой дозой радости.

Сторон. Развлекательный. Друзья и семья. Когда жук для вечеринок во мне приглашает жука-кулинара на праздник, я начинаю работать на кухне.

Я всегда был поваром по праздникам.В детстве я целыми днями пекла, пытаясь создать лучшие лимонные батончики на планете, перекусывая лучшей домашней помадкой моей мамы. Став взрослой, я теперь хозяйка, надеющаяся стать хозяином обедов в честь Дня благодарения и рождественских бранчей, где мы, в обязательном порядке, делаем это каждый год.

Но так было не всегда.

В детстве наша семья почти всегда устраивала одни и те же праздничные прогулки, когда дело доходило до праздников. Рождественский бранч всегда был в доме моих мамы и папы, а День Благодарения и Сочельник всегда были у бабушки Мэри Джейн.Мне так смешно, что мы все называли его «бабушкиным домом», хотя дедушка тоже всегда был там. Может быть, потому, что она была сердцебиением семьи, обожаемой ее мужем, детьми и их детьми, к которым просто приклеился ярлык.

Бабушка была одной из тех женщин, у которых просто был фактор «это». Назовите меня предвзятым, но это правда. Женщина сохраняла самообладание самым искренним и доступным способом, заставляя всех вокруг мгновенно почувствовать себя частью веселья.

Когда пришло время развлекаться, бабушка М.Д. не был из тех, кто бросается на кухню. А когда дело дошло до готовки для семьи, ужина, приготовленного кем-то другим, оптовая кухня просто не входила в план.

Для бабушки MJ все было приготовлено дома. Не потому, что это был «правильный» поступок, это было именно то, что нужно делать. ты. сделал.

Она умела печь — ее мягкие белые булочки с клеверным листом были легендарными, и моя тетя Шелли клянется, что она делала лучший яблочный пирог на свете. Она умела развлекать, рассказывая историю за семейной историей, благодаря которой совместное времяпрепровождение стало для всех любимой частью еды.И она абсолютно умела готовить, подавая своим внукам вафли с полосками запеченного бекона, за 40 лет до того, как смеси из бекона стали называть «вещью».

Если я чему-то научился от своей бабушки М.Дж., так это тому, что, когда еда приготовлена ​​с любовью, все любят ее, но всегда именно те, кто вас окружает, являются центральным элементом обеда.

И поэтому я готовлю.

Потому что я люблю быть хозяйкой праздничного героя, радовать людей едой. Мне очень хочется листать журналы и блоги, чтобы составить план меню.Я получаю заряд за то, что хожу по магазинам за покупками, когда воздух положительно наэлектризован благодаря неистовым покупателям.

И я люблю готовить для тех, кого обожаю. Но не тогда, когда мои поварские обязанности отнимают у меня время на вечеринке. Потому что, хотя я люблю готовить, мне также нравится быть хозяйкой.

Мне нравится иметь возможность крепко обнять своих друзей и не беспокоиться о том, что моя спина вспотела благодаря кулинарной акробатике в последнюю минуту. Я люблю свои обязанности хозяйки — разделить с гостями веселый тост и откусить или два, а может, и восемь.

И мне нравится не быть привязанным к плите или духовке, пока все вокруг весело проводят время, ходят в гости, сплетничают и сравнивают уродливые праздничные свитера, пока я потею, размышляя, подадут ли ужин или не подадут.

К счастью для меня, бабушка M.J. поделилась секретом рецепта, который я полностью принял, и была звездой праздничного буфета: ее жареная грудка индейки с лимоном и орегано.

Этот рецепт запеченной в духовке грудки индейки удивительно прост, и вся работа выполняется заранее.Приготовьте индейку в начале дня, дайте ей замариноваться в оливковом масле с лимоном и чесноком в холодильнике и сразу перед подачей на стол поставить в духовку, чтобы она нагрелась. Мои любимые дополнения к нему — это хрустящий зеленый салат, запеканка или картофельная запеканка и свежие пушистые булочки. Я всегда делаю маленькие бутерброды с полосками индейки, идеально подходящие для того, чтобы впитать прекрасный лимонный маринад.

И вот так я и стала счастливой хозяйкой героя праздника. Вот почему я люблю готовить.

Что в этой жареной грудке индейки?

Простота — это название запеченной грудки индейки.В этом рецепте жареной грудки индейки используется всего шесть ингредиентов (технически 8, если считать соль и перец), и все это быстро получается.

Вот что вам понадобится для жареной грудки индейки с лимоном и орегано:

• Грудка свежей индейки без костей
• Куриный бульон Swanson
• Белое вино
• Лимонный сок
• Оливковое масло
• Орегано сушеный
• Соль и перец

Как поджарить грудку индейки

Чтобы приготовить этот рецепт жареной грудки индейки в духовке, вам сначала нужно положить ее кожицей вверх в противень с решеткой.Залейте индейку куриным бульоном и белым вином вместе с лимонным соком. Обильно приправьте кошерной солью и перцем, затем запекайте, пока грудка индейки не достигнет внутренней температуры 165ºF.

После приготовления снимите грудку индейки со сковороды и нарежьте ломтиками. Выложите нарезанную грудку индейки в форму для запекания.

Взбейте вместе оливковое масло, сушеный орегано и стекающую жидкость. Полить нарезанной индейкой и сразу же подавать. Или накройте блюдо фольгой и разогрейте его в духовке, когда будете готовы подавать на стол.

Как долго готовить грудку индейки

Общее время приготовления грудки индейки составляет примерно от 1 часа до 90 минут. Обычно для этого рецепта я использую грудку индейки весом от 3 до 4 фунтов, но учтите, что большие грудки индейки потребуют больше времени в духовке.

Можно ли использовать замороженную грудку индейки?

Если вам сложно найти свежую грудку индейки, подойдет размороженная версия. Время приготовления необходимо соблюдать в инструкциях на упаковке.

Какой сорт белого вина мне использовать?

Используйте любое белое вино, которое хотите выпить. Не используйте ничего, что называется кулинарным вином — это ужасно.

Советы по приготовлению жареной грудки индейки

Я предпочитаю использовать сушеный орегано вместо свежего, так как он намного крепче. Кроме того, у меня всегда есть сушилка под рукой, и я не люблю специально ходить в магазин только за свежей зеленью.

При желании, я уверен, вы можете добавить дополнительные сушеные травы в этот рецепт жареной грудки индейки.Но я всегда придерживаюсь орегано, потому что именно так его приготовила бабушка.

Этот рецепт может одинаково хорошо работать с остатками индейки. Просто варите куриный бульон Swanson, вино и лимонный сок в кастрюле от 45 минут до часа, затем добавьте оливковое масло и орегано и полейте разогретую индейку.

Более простые рецепты индейки, которые стоит попробовать

Если вы готовите этот рецепт, дайте мне знать! Оставьте комментарий ниже или сделайте снимок и отметьте меня в Instagram или Twitter с #foodiecrusheats.

Распечатать

Жареная грудка индейки с лимоном и орегано

Этот рецепт жареной индейки удивительно прост. Приготовьте его заранее, затем оставьте на весь день в лимонном маринаде и разогрейте перед подачей на стол. Гений!

Курс Основное блюдо

Кухня Американская

Ключевое слово индейка

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 1 час 30 минут

Общее время 1 час 35 минут

Порций 8

калорий 445 ккал

Ингредиенты

• 1 3-4 фунта свежей грудки индейки без костей
• 2 стакана куриного бульона Swanson
• 1 стакан белого вина
• сок 1 лимона
• 1/4 стакана оливкового масла
• 1 столовая ложка сушеного орегано
• кошерная соль и молотый черный перец

Инструкции

• Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.

• Положите индейку на противень с решеткой. Положите на решетку грудку индейки кожей вверх и полейте индейку куриным бульоном Swanson и белым вином. Выдавите лимонный сок на грудку индейки и положите на сковороду вместе с индейкой для запекания.

• Обильно приправьте индейку кошерной солью и перцем и запекайте, пока индейка не достигнет внутренней температуры 165 градусов по Фаренгейту, примерно за 1–1 ½ часа.

• Снимите половинки индейки и лимона со сковороды, оставив соки, и дайте постоять 10 минут.Откажитесь от половинок лимона.

• Нарежьте индейку тонкими ломтиками и добавьте в сервировочное блюдо с глубокими стенками или форму для запекания 9×12 дюймов.

• Добавьте оливковое масло и орегано в оставшийся сок и взбейте, чтобы смешать. Вылейте оставшийся сок по индейке и подавайте сразу же или при комнатной температуре.

Примечания

• Этот рецепт может одинаково хорошо работать с остатками индейки. Просто варите куриный бульон Swanson, вино и лимонный сок в кастрюле от 45 минут до часа, затем добавьте оливковое масло и орегано и полейте разогретую индейку.
• Если вам сложно найти свежую грудку индейки, подойдет размороженная версия. Следуйте инструкциям на упаковке для времени приготовления

Питание

Калорий: 445 ккал | Углеводы: 1 г | Белок: 50 г | Жиры: 23 г | Насыщенные жиры: 5 г | Холестерин: 147 мг | Натрий: 351 мг | Калий: 700 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 24 МЕ | Витамин С: 4 мг | Кальций: 46 мг | Железо: 3 мг

Стороны благодарения завершат трапезу

Стремитесь к большему жизненному балансу, меньшему стрессу и лучшему здоровью? Взгляните на мой Nourished Planner , ежедневник, который поможет упростить вашу жизнь и сэкономить время.

Мы отправляем хорошие электронные письма. Подпишитесь на FoodieCrush и получайте каждое сообщение и эксклюзивный контент только для наших подписчиков прямо на ваш электронный ящик.

Следуйте за мной в Instagram , Facebook, Pinterest и Twitter , чтобы получить больше вдохновения от FoodieCrush.

Этот рецепт был создан в сотрудничестве с Swanson. Как всегда, спасибо за то, что читаете и поддерживаете компании, с которыми я сотрудничаю, что позволяет мне создавать для вас более уникальный контент и рецепты. В этом посте могут быть партнерские ссылки, за которые я получаю небольшую комиссию. Все мнения всегда мои

Нарезанная грудкой индейки своими руками

27 октября 2014 г. 20 комментариев

Мой последний визит в супермаркет показал, что большая птица вернулась в город.

Мой муж, уроженец Австралии, любит индейку.У него никогда не было этого в детстве, и теперь он не может насытиться. Он считает День Благодарения лучшим американским праздником и уже много лет готовит нашу индейку.

Я использую более практичный подход, потому что люблю бутерброды с индейкой. Вы можете сэкономить много денег, обжарив грудку индейки и нарезав ее для бутербродов. Это не только дешевле, но и намного вкуснее.

Что бы вы выбрали? Формованная, соленая, грудка индейки хранилась в холодильнике для еды. или свежеобжаренная птица.Дай мне птичку, пожалуйста!

Это требует некоторого планирования и некоторой работы, но результаты того стоят. Почему?

1. Вы получаете много еды из восьми фунтовой грудки индейки.
2. Натрий в вашем домашнем варианте будет намного меньше, чем в гастрономическом магазине. Некоторые бренды содержат до 1151 грамма натрия на четыре унции.
3. Грудка индейки можно заморозить (и при этом она имеет прекрасный вкус).

Пищевая ценность четырех унций грудки индейки (без кожицы) отличная:

118 калорий, 1.8 г жиров, 0,5 г насыщенных жиров, 4,7 г углеводов, 4,0 г сахара, 20,0 г белка, 0,6 г клетчатки, 55 мг натрия, 3 балла +

Низкое содержание жира, много белка, и это вкусно!

Как только вы научитесь жарить грудку индейки самостоятельно, вы удивитесь, почему вы этого не делали раньше. Моя проблема в том, что они продают грудки индейки только около полугода, поэтому я должен не забывать покупать несколько в сезон и замораживать их (но я забываю).

Рецепт жареной грудки индейки

☆☆☆☆☆

★★★★★

(пока нет отзывов)

На приготовление примерно 7 фунтов мяса для обеда

Булавка для печати

Ингредиенты

1–8 фунтов замороженной грудки индейки в
2 столовые ложки размягченного масла
соль и перец

Инструкции

Оттаять грудку индейки в холодильнике.Для полного оттаивания может потребоваться два дня.

Нагрейте духовку до 325 F.

Достаньте индейку из упаковки, промойте и высушите с помощью бумажных башен. Выложить грудку в форму для запекания или жаровню и натереть маслом. Обильно посолить и поперчить.

Запекать в духовке 1,5 — 2,5 часа. Проверьте с помощью термометра для мяса, когда мясо грудки достигнет 160 F. Вам следует часто проверять, чтобы оно не переварилось (сушеная индейка — плохая новость). Достаньте индейку из духовки и дайте ей постоять 15 минут.Самостоятельно он достигнет 170 F.

Нарежьте индейку зубчатым ножом, довольно быстро двигаясь вперед и назад, чтобы получился хороший ломтик. На этом этапе вы можете нарезать индейку целиком и упаковать мясо в пакеты для заморозки для будущих обедов.

Пищевая ценность

Четыре унции (без кожи) — это 118 калорий, 1,8 г жиров, 0,5 г насыщенных жиров, 4,7 г углеводов, 4,0 г сахара, 20,0 г белка, 0,6 г клетчатки, 55 мг натрия, 3 балла +

баллов рассчитываются Snack Girl и предоставляются только для информации.Посмотреть все рецепты Snack Girl

Другие посты, которые могут вам понравиться:

---

Let’s Talk Turkey

Snack Girl понимает, что она будет единственным блоггером о еде, который освещает индейку в этом месяце, но ей нравится быть бунтарем ….

---

Лучший способ приготовить индейку? The Bag

Snack Girl должна принести извинения всем своим канадским и другим международным читателям. Она ОЧЕРЕДАЕТСЯ американским Днем благодарения ….

---

Как приготовить вкусную грудку индейки за 5 шагов

Как приготовить грудку индейки за 5 шагов

Вы когда-нибудь думали о том, как приготовить грудку индейки на День Благодарения? Вам может показаться, что приготовить целую индейку — это немного сложно! Или, может быть, вы готовите для небольшой компании, и вам не нужно готовить полную птицу.Так почему бы вместо этого не попробовать приготовить грудку индейки? Выслушайте меня! Это действительно проще и быстрее, чем приготовить полную птицу, и у вас не так много остатков. Я собираюсь показать вам, как приготовить эту грудку индейки за 5 простых шагов, как (тыквенный), чтобы все ваши гости подумали, что вы заказали эту индейку в местном ресторане. Полный рецепт внизу!

Покупка грудки индейки

Когда вы покупаете индейку, вы хотите получить около 1/2 фунта на человека.Это помогает учитывать усадку и лишний вес, исходящий от костей в грудке индейки. Еще одна вещь, на которую следует обратить внимание на упаковке с индейкой, — это засолена ли ваша индейка. Рассол — это процесс помещения индейки в смесь с соленой водой, которая придает индейке аромат и делает ее сочнее. Некоторые индейки поступают уже в рассоле, а это значит, что вам не нужно их так сильно приправлять. Если вы пытаетесь уменьшить количество соли в своем рационе, убедитесь, что вы получаете индейку в рассоле , а НЕ .

Как засолить индейку

Если вы покупаете индейку без рассола и хотите это сделать, это легко сделать самому!

1. Смешайте половину галлона воды с 1/2 стакана соли и любыми специями на плите. Например, вы можете использовать розмарин, чеснок, перец горошком и лавровый лист.
2. Доведите до кипения и убедитесь, что вся соль растворилась.
3. Снимите с огня, дайте остыть, добавьте еще полгаллона холодной воды.
4. Затем добавьте грудку индейки и оставьте на ночь в холодильнике.
5. Когда вы будете готовы использовать индейку, выньте ее из рассола, промокните индейку насухо, и все готово!

Что касается грудки индейки, я решил не усложнять задачу и взять соленую индейку, но и то, и другое было бы вполне приемлемо.

Как приготовить грудку индейки

Индейка — отличный источник нежирного белка, и ее легко приправить. Вы можете очень легко добавить другие специи в грудку индейки, чтобы оживить свой День Благодарения (или, честно говоря, приготовить его для любого другого дня в году).Мы выберем грудку индейки с кожей и костями. Почему? Потому что кожа поможет сохранить все соки, а кости также сделают птицу сочной, потому что сушеная индейка никому не нравится.

У нас есть два варианта приготовления грудки индейки. Традиционный способ — приготовить его в духовке, но если вы тот, у кого в духовку много людей, которые входят и выходят в День Благодарения, вы можете попробовать наш рецепт жарки грудки индейки на воздухе!

Приступим!

Традиционный метод духовки

1.Приготовьте грудку индейки

Во-первых, убедитесь, что ваша духовка нагревается до 425F. Возьмите индейку и промокните ее насухо. Убедитесь, что он полностью высох! Поверьте, не пропускайте этот шаг. Благодаря этому кожа индейки получится красивой и хрустящей. Приправьте нижнюю часть индейки солью и перцем, затем верните индейку в противень грудкой вверх.

2. Добавьте ароматизаторы

Здесь вы можете проявить творческий подход! Для грудки индейки я использовала лимон, розмарин, тимьян, чеснок и масло, но нет предела! Я размягчила масло, добавила цедру лимона, измельченный чеснок, розмарин, тимьян и перемешала! Затем проведите пальцами под кожей индейки.Вотрите около 2 чайных ложек масляной смеси под кожу птицы, затем нанесите оставшееся масло на кожу. Это сделает вашу кожу красивой и хрустящей. Выложив птицу на сковороду, нужно добавить в жидкость ароматизатор! Вы можете использовать лимонный сок, куриный (или индейский) бульон или вино.

3. Начни с высокого

Теперь, когда птица готова к работе, поставьте грудку индейки в духовку при 425F. Мы собираемся начать при более высокой температуре, чтобы кожица начала коричневеть и приобрела приятные цвета и аромат.

4. Готовься к низу

Через 30 минут уменьшите температуру до 325F и дайте запекаться примерно 1 час. Через 1 час начинайте проверять температуру птицы. Поместите термометр для мяса в самую толстую часть грудки. Готовьте птицу, пока температура не достигнет 165F. Сколько времени понадобится птице для достижения температуры, зависит от размера грудки индейки! Дайте птице отдохнуть 15 минут, прежде чем нарезать ее (иначе вытечет весь сок).

5. Готово к употреблению

Нарежьте индейку по желанию и подавайте с любимыми гарнирами!

Жарка грудки индейки на воздухе

Еще один способ приготовить грудку индейки на День Благодарения — использовать фритюрницу! Этот прибор может пригодиться, если у вас небольшая кухня, и если у вас много гарниров, которые нужно запечь.Готовя белок во фритюрнице, вы избавитесь от стресса и избавитесь от графика на день. Мы уже создали для вас простой и быстрый рецепт. Нажмите здесь, чтобы увидеть нашу индейку с медовой горчицей, приготовленную во фритюрнице!

Использование остатков индейки

Вы можете подать оставшуюся индейку в сэндвиче, салате или попробовать использовать индейку вместо курицы в этой косичке с курицей и брокколи в течение буднего дня для детей!

Фотография предоставлена ​​Кларой Кнежевич

Какой ваш любимый способ есть индейку на День Благодарения? Дайте нам знать в комментариях ниже! Если вы хотите записаться на прием к Кларе или другому специалисту по питанию, позвоните по телефону 301-474-2499 или нажмите здесь.

Блог обновлен в ноябре 2020 года.

Сколько покупать, сколько готовить, сколько кормит

ЗАКРЫТЬ

Советы по приготовлению белого и темного мяса с птицы на блюдо.

Reno Gazette-Journal

А, День Благодарения. Есть ли еще какие-нибудь блюда в течение года, настолько отягощенные ожиданиями и чреватые потенциальными ловушками? Неа. Даже не близко.

Думайте о непослушных детях, выпивке в течение длительного дня, высокомерных диетических ограничениях, обязательной ностальгии и родственниках, которым нравится ажиотаж, создаваемый вызывающими разногласия политическими темами, как кошка среди голубей.

И не говоря уже об общем ужасе индейки перед покупками, готовкой и гостеприимством.

Великолепно обжаренная индейка занимает стол на День Благодарения, ее верные адъютанты (также известные как гарниры) отдают дань уважения. (Фото: Сен Сэли, Дэвид Дорн и Боб Контрерас / предоставлено RGJ Media)

Мы не можем помочь вам с вашей семьей (или их алкогольными привычками), но мы можем упростить планирование и приготовление еды.

Мы консультировались с экспертами (и опирались на наш собственный опыт), чтобы подготовить это руководство по математике на День Благодарения: сколько еды нужно купить, как долго ее готовить, сколько она будет накормить, как ее правильно хранить и другие предметы первой необходимости.

Это День Благодарения в цифрах.

____________

Запланируйте от 1 до 1 1/2 фунта индейки на человека в День Благодарения. (Фото: Getty Images)

БОЛЬШАЯ ПТИЦА

Правило большого пальца Дня благодарения — разрешить 1 фунт мяса индейки на человека. Хотите остатки еды (или подавайте большой аппетит)? Позвольте 1 1/2 фунта. В следующем руководстве учитывается вес мяса и костей:

Для 8 человек купите индейку весом 12 фунтов

Для 10 человек купите индейку весом 15 фунтов

Для 12 человек купите индейку весом 18 фунтов

Для 14 человек люди, купите 20 фунтов индейки

МАЛЕНЬКАЯ ПТИЦА

Если вы не готовите для толпы, сделайте грудку индейки на костях.Человек весом от 5 до 7 фунтов накормит грудью примерно 4.

____________

Министерство сельского хозяйства США рекомендует размораживать замороженную индейку в холодильнике в течение нескольких дней. (Фото: Getty Images)

ВЫДЕЛЕНИЕ

Чтобы разморозить замороженную индейку в холодильнике, как рекомендует Министерство сельского хозяйства США, дайте примерно 24 часа на каждые 4–5 фунтов индейки. Вы также можете погрузить птицу в раковину с холодной водой для оттаивания, меняя воду каждые 30 минут и оттаивая из расчета 30 минут на фунт.

____________

РАССОЛ

В рассоле используется кошерная соль и сахар в соотношении 1: 1, обычно не более 1 стакана каждого. Не стесняйтесь добавлять другие приправы. Рассол обычно готовится путем нагревания соли, сахара и приправ с небольшим количеством воды до растворения.

Затем эту смесь разбавляют холодной водой (объем зависит от размера птицы) и льдом. Перед добавлением индейки рассол необходимо полностью остудить.

Чтобы добавить аромат, индейку можно посолить в смеси сахара и кошерной соли. Индейку на День Благодарения также можно натереть кошерной солью. (Фото: Getty Images)

Индюков нужно рассолить от 8 до 10 часов, до 72 часов. Чем дольше вы планируете рассолить птицу, тем слабее должен получиться рассол. Итак, для 10-часового замачивания используйте по 1 стакану соли и сахара. Если вы хотите дольше, попробуйте сократить до 3/4 стакана каждого.

Всегда храните птицу в холодильнике во время рассола. Если индейка слишком большая, подойдет и охладитель со льдом.Если индейка приобретена предварительно рассоленной, не солите ее отдельно.

SALTY

руб. Нет времени и терпения на рассол? Попробуйте вместо этого посолить. На самом деле, многие говорят, что при солении индейки получается мясо с гораздо лучшим вкусом, чем при рассоле.

Положите индейку на блюдо и натрите все поверхности большим количеством кошерной соли. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на ночь. Когда вы будете готовы запекаться, промойте индейку солью, промокните ее и поставьте в духовку.

____________

ОБЖАРКА

Время и температура обжарки сильно различаются в зависимости от рецепта.

Как бы вы ни жарили, важно, чтобы мясо было приготовлено при минимальной безопасной внутренней температуре 165 F. Для измерения вставьте цифровой термометр с мгновенным считыванием во внутреннюю часть бедра индейки, не касаясь костей.

Всегда используйте цифровой пищевой термометр с мгновенным считыванием, а не выдвижной термометр, чтобы определить, достигла ли индейка безопасной внутренней температуры.(Фото: Getty Images)

Никогда не полагайтесь на выдвижные термометры, которые поставляются с некоторыми индюками. Их показания неточны. Следующее руководство предназначено для птицы без фарша, приготовленной при температуре 325 F в стандартной духовке.

Индейка от 8 до 12 фунтов: от 2 3/4 до 3 часов

Индейка от 12 до 14 фунтов: от 3 до 3/4 часов

Индейка от 14 до 18 фунтов: от 3 3/4 до 4 1 / 4 часа

Индейка от 18 до 20 фунтов: от 4 1/4 до 4 1/2 часов

Индейка от 20 до 24 фунтов: от 4 1/2 до 5 часов

Конвекционные печи требуют некоторого нагрева и регулировки времени .Либо уменьшите температуру рецепта на 25 F и готовьте, как указано, либо жарьте при температуре рецепта и сократите время приготовления на 25 процентов.

ДАВАЙТЕ ОТДЫХАТЬ

После того, как индейка выйдет из духовки, ей нужно отдохнуть 20–30 минут перед разделкой, чтобы соки перераспределились. Чтобы птице было тепло, накройте ее фольгой, а затем накройте кухонными полотенцами.

____________

9-дюймовый пирог Благодарения обслужит от 6 до 8 человек. (Фото: Getty Images)

СТОРОНА

Морковь: из 1-фунтового мешка можно приготовить от 4 до 5 порций

Сыр: подавать 2 унции на человека в качестве закуски перед едой

Клюквенный соус: сделать примерно 1 / От 3 до 1/2 стакана клюквенного соуса на человека

Соус: Планируйте 1/3 стакана соуса на человека, с 1 дополнительной чашкой на каждые 6 человек

Зеленая фасоль: из 1 1/2 фунта фасоли получается от 6 до 8 порций

Прижмите стеклянную пленку к подливе до подачи, чтобы предотвратить образование корки.(Фото: Getty Images)

Картофельное пюре: приготовьте не менее 3/4 стакана на человека

Булочки: Рисунок примерно на 2 булках (или ломтиках кукурузного хлеба) на человека

Пирог: 9-дюймовый пирог накормит от 6 до 8

Начинка: приготовьте не менее 3/4 стакана фарша на человека, плюс дополнительную партию

____________

ЛЕСТНИКИ

Охладите остатки в течение двух часов, чтобы предотвратить рост бактерий. Храните остатки в неглубоких контейнерах, чтобы сократить время охлаждения, тем самым сократив время нахождения пищи в небезопасном диапазоне (от 40 F до 140 F).

Не ешьте остатки, которые хранились в холодильнике более 3-4 дней. Заморозьте продукты, чтобы они оставались дольше.

Остатки на День благодарения следует хранить в холодильнике только три или четыре дня. (Фото: Getty Images)

Ассошиэйтед Пресс внесло вклад в этот отчет .

____________

Вам важно, что вы кладете в рот. Так что будьте в курсе новостей о еде и напитках с помощью предупреждений, неограниченного доступа к контенту и многого другого с цифровой подпиской Reno Gazette Journal .

Загрузите приложение RGJ

Подпишитесь на бесплатную рассылку новостей The Reno Taste прямо здесь .

Джонатан Л. Райт — редактор отдела кулинарии и напитков в RGJ Media, входящей в USA Today Network. Присоединяйтесь к @RGJTaste в Twitter, Facebook и Instagram.

Прочтите или поделитесь этой историей: https://www.rgj.com/story/life/food/2019/11/25/thanksgiving-math-how-much-buy-how-long-cook-how-many -feeds / 4218864002/

Сколько грудки индейки на человека? Спутник хозяина

Планируете ли вы подавать грудку индейки на следующем собрании? Хорошо — скромная индейка станет украшением любого торжества.Когда вы готовите грудку индейки, а не целую птицу, важно убедиться, что у вас достаточно мяса для всех. Читайте дальше, чтобы узнать, сколько грудки индейки на человека вам понадобится.

Почему грудка индейки?

Птица в целом потребляется больше, чем любой другой источник белка в Соединенных Штатах, а популярность самой индейки неуклонно растет с 1970-х годов. Когда-то считалось, что это еда только для особых случаев, теперь ее ищут и для повседневного ужина.

Грудка индейки приготовить просто, но это не единственная причина, по которой она так популярна.Мясо с высоким содержанием белка, который необходим нашему организму для наращивания мышечной ткани. Кроме того, он от природы скудный, что делает его прекрасным вариантом для тех, кто заботится о своем здоровье.

Индейка — отличный источник витамина B6, фосфора и селена. Все эти витамины и минералы играют большую роль в поддержании здоровья организма. Например, считается, что витамины группы В борются с усталостью, поддерживая здоровье красных кровяных телец. Между тем селен помогает поддерживать прочность волос и ногтей, а фосфор способствует развитию костей.

Поскольку грудка полностью состоит из белого мяса, она готовится довольно быстро, даже если вы покупаете разновидность с косточкой. Другие сегменты птицы, такие как ребра индейки, могут потребовать меньше времени для приготовления, но они также дают меньше мяса, что снижает их привлекательность при приготовлении пищи для больших групп.

Сколько стоит грудка индейки на человека: разбивка

Как правило, вы должны планировать покупку 1–1 / 4 фунта грудки индейки на костях для каждого человека, которого вы будете обслуживать. Это может показаться большим, но помните, что часть этого веса будут составлять кости.Общая масса также будет уменьшаться по мере приготовления мяса.

Один человек потребляет от полуфунта до полного фунта вареной индейки, в зависимости от его аппетита и пищевых привычек. Дети обычно довольствуются меньшими порциями, обычно от четверти до полфунта за штуку.

Что это значит для вашего списка гостей? По сути, если вы будете обслуживать четырех человек, вам следует запланировать покупку 5 фунтов грудки индейки с костями. Для группы из восьми человек увеличьте общий урожай до 10 фунтов.Если ваша группа состоит из 10 человек, купите 13 фунтов мяса на кости.

Если вы хотите, чтобы на следующий день осталось много индейки для бутербродов, вы можете запланировать 1-1 / 2 фунта сырого мяса на человека. Мы рекомендуем этот способ действий, так как он гарантирует, что у вас будет достаточно еды для всех.

С другой стороны, если вы не хотите останавливаться на остатках еды, лучше придерживаться предписанного количества. Вам не придется беспокоиться о том, что делать с избытком индейки, и вы сэкономите несколько долларов.Просто убедитесь, что приготовлено достаточно гарниров, чтобы приготовить блюдо, которое удовлетворит всех в списке гостей (см. «Поговорим о сторонах» ниже).

Возможные варианты: без костей и без костей

Сколько индейки вы купите, зависит от того, какой отруб вы покупаете — без костей или без костей. Если вы выберете грудку индейки без костей, вы должны запланировать около 3/4 фунта на человека. Если вы хотите вырезать с косточкой, возьмите вышеупомянутые 1-1 / 4 фунта на каждого человека — округлите это до 1-1 / 2 фунта, если вы планируете много остатков.

Способы приготовления грудки индейки

Индейка и другие продукты из птицы безопасны для употребления, только когда они достигают внутренней температуры 165 градусов по Фаренгейту. Чтобы мясо было полностью приготовлено, вставьте мгновенный термометр в самую толстую часть грудки индейки. Будьте осторожны, чтобы не прикасаться к какой-либо части кости, так как это даст вам неточные показания.

На гриле

Приготовление на гриле — отличный способ приготовить грудку индейки на костях. Конечно, я считаю, что гриль — отличный способ приготовить большинство блюд, даже если я готовлю целую индейку.Если вы согласны, попробуйте этот метод. Вы будете вознаграждены мясом, хрустящим и золотистым снаружи и нежным и сочным внутри.

Если у вас есть место для этого, запланируйте заранее замочить мясо индейки в рассоле. Рассол не только усиливает вкус, но и смягчает мясо, разрушая мышечные волокна.

Смешайте 2/3 стакана кошерной соли с 2 стаканами воды и добавьте горсть целых горошин черного перца и несколько веточек свежего тимьяна.Поместите грудку индейки в большой контейнер, затем залейте рассолом так, чтобы он был покрыт как минимум на 1/2 дюйма. Поставьте емкость в холодильник на 8-12 часов.

Выньте индейку из рассола и слейте раствор. Промокните мясо насухо бумажными полотенцами.

Разогрейте гриль на гранулах или коптильню до 375 градусов или приготовьте средний огонь на древесном угле. Если вы используете газовый гриль, включите средний огонь.

Положите индейку кожицей вверх в одноразовый противень из фольги.Мне нравится ставить мясо на самодельную решетку из стеблей моркови и сельдерея, чтобы придать аромат варящемуся соку. Как вариант, вы можете использовать обычную решетку для жарки.

Смажьте индейку оливковым маслом или топленым маслом. При использовании газового или угольного гриля поместите противень внутри гриля на косвенный огонь. Для гриля на гранулах не имеет значения, где вы установите сковороду, пока температура держится на уровне 375 градусов.

Закройте крышку и запекайте мясо, пока внутренняя температура не достигнет 165 градусов на мгновенном термометре.На этом этапе кожа должна быть темно-золотисто-коричневого цвета.

Снимите индейку с гриля и дайте ей постоять не менее 15 минут. Нарезать тонкими ломтиками. Если капель со сковороды достаточно, можно приготовить подливку по любимому рецепту.

Вот отличное видео, демонстрирующее, как приготовить соленую грудку индейки на гриле.

В духовке

Проверенный метод жарки целой индейки столь же прост, если вы имеете дело только с грудкой.Очевидно, это требует значительного сокращения времени приготовления, но процесс в основном тот же. В этих инструкциях предполагается, что грудка индейки с косточкой весит около 4 фунтов.

Начните с предварительного нагрева духовки до 350 градусов. Пока духовка нагревается, смешайте смесь чесночного порошка, паприки, кошерной соли, свежемолотого черного перца и смеси сушеных трав, таких как орегано и базилик. Смешайте 3 столовые ложки несоленого сливочного масла.

Нанесите масляную смесь на грудку индейки, массируя ее над и под верхним слоем кожи.Поместите индейку в жаровню и накройте ее алюминиевой фольгой.

Жарьте индейку около часа, затем полейте ее каплями со сковороды. Верните его в духовку и продолжайте готовить еще примерно 30 минут или пока мясо не достигнет внутренней температуры 165 градусов. Перед нарезкой дайте мясу постоять 15 минут.

In The Slow Cooker

Следующие инструкции относятся к приготовлению грудки индейки с костями и весом около 4 фунтов.Если у вас есть кусок мяса большего размера, вам необходимо соответственно отрегулировать время приготовления. Планируйте дополнительные 30 минут на каждый фунт мяса.

Также обратите внимание, что если грудка получена от более старой индейки, мясо, вероятно, будет более жестким. Это также приведет к увеличению времени приготовления.

Чтобы мясо получилось более ароматным, добавьте горсть нарезанных кубиками ароматных овощей на дно мультиварки перед тем, как положить в него индейку. Лучше всего подойдет смесь лука, моркови и сельдерея. Вы также можете добавить дольку сырого чеснока и веточку свежего тимьяна.

Приправьте грудку индейки по желанию, затем выложите мясо поверх ароматных овощей. Установите мультиварку в положение «Низкая» и закройте крышку. Дайте мясу вариться около 6 часов или пока температура не достигнет 165 градусов на мгновенном термометре.

Не поддавайтесь соблазну открывать крышку, иначе вы потеряете около 10 градусов тепла каждый раз, и процесс приготовления займет еще больше времени. Когда индейка будет готова, выньте ее из мультиварки и дайте постоять 5-10 минут, прежде чем нарезать мясо тонкими ломтиками.

Давайте поговорим о сторонах

Чем больше сторон вы предложите, тем меньше индейки будут съедать ваши гости, а значит, больше остатков вы сможете насладиться. Это не значит, что вы должны отвлекаться от птицы — наоборот, вы хотите, чтобы индейка оставалась звездой шоу. Тем не менее, эти классические аккомпанементы обязательно сделают ваш ужин разносторонним и успешным.

Картофельное пюре

Если вы планируете подавать индейку с домашним соусом, то эти картофельные пюре просто необходимы.Картофель не только вкусный и сытный, но и отличный источник калия.

Вы можете сделать свой рецепт простым, добавив немного сливок и несколько кусочков масла, или добавить жареный чеснок или лук-шалот и измельченные травы. В любом случае не забудьте приправить картофель солью и свежемолотым черным перцем.

Клюквенный соус

Конечно, вы можете придерживаться версии, купленной в магазине, но ее легко приготовить самостоятельно. Просто сделайте простой сироп, смешав равные части сахара и воды и оставив смесь кипеть около 5 минут.Добавьте свежую клюкву, убавьте огонь и дайте им покипеть, пока смесь не смешается.

Если сверху появились белые остатки, удалите их шумовкой. При желании добавьте цедру апельсина и дайте соусу остыть, прежде чем переложить его в миску. Держите его охлажденным в холодильнике примерно до двух часов, прежде чем вы планируете подавать еду.

Фарш

Если вы на самом деле не используете его для фарширования грудки индейки, вы можете вместо этого называть эту вкусную смесь соленого нарезанного кубиками хлеба «заправкой».Обжарить на сливочном масле сельдерей и лук до мягкости, затем добавить бульон из индейки или бульон и довести до кипения. Добавьте приправленные кубики хлеба и любые другие добавки, которые захотите: нарезанные кубиками яблоки, покрошенную колбасу или смородину. Приправить солью и черным перцем по вкусу.

Овощи

Тушеные морковь и стручковая фасоль — всегда хороший выбор. Некоторые люди неравнодушны к запеканке из зеленой фасоли с хрустящей начинкой из жареного лука. Если в вашей компании есть вегетарианцы, неплохо было бы подать большие тарелки жареного желудя или мускатной тыквы вместо основного блюда.

Помните: Вы можете изменить список гарниров в соответствии с вашими предпочтениями и предпочтениями ваших гостей. Если вы не любите кремовый шпинат и предпочитаете брюссельскую капусту, во что бы то ни стало придерживайтесь того, что вам нравится.

Последние мысли

Решая, сколько грудки индейки на человека вам может понадобиться, всегда проявляйте осторожность. Лучше съесть слишком много еды, чем отправлять гостей домой голодными. Вы всегда можете заправить остатки пикантного пирога в горшочке или порции горячего супа с лапшой из индейки.Когда вы начинаете с такого универсального ингредиента, как грудка индейки, нет предела.

Статья по теме: Рецепт копченой шейки индейки.

Удачи в организации вашего мероприятия и удачного гриля!

Рецепт лучшей соленой грудки индейки

Из этой соленой грудки индейки получается самое сочное мясо индейки, которое вы только можете себе представить, с нотками сладкого, соленого и цитрусового вкуса. Выпекайте его для ужинов в будние дни, используйте остатки для бутербродов и подавайте на День Благодарения.

Несколько лет назад я решил немного изменить свой праздничный ужин. Я смотрел Let’s Talk Turkey в Food Network, это моя самая любимая неделя в году, и видел, как кто-то (кажется, это был Элтон Браун) рассолил индейку перед тем, как ее зажарить.

Моя жизнь изменилась навсегда. Это все, что я могу сказать об этом. Изменение жизни .

Эта индейка была самой сочной индейкой, которую я когда-либо ел. Это было так хорошо, что в этом году он стал звездой моего стола благодарения.

Что такое рассол?

Рассол — это раствор соли и воды, придающий мясу влагу и аромат.

Рассолить или не рассолить — распространенный вопрос, особенно когда речь идет о дне индейки.

Что такое Brining?

Посол — это действие маринования или консервирования пищи.

Мне нравится использовать комбинацию соли и сахара со свежими травами и цитрусовыми, но есть бесконечные возможности придать аромат и смягчить то, что вы рассыпаете.

Почему я должен солить индейку?

Рассол мяса увеличивает количество влаги в мясных клетках, каждый раз получаются сочные и нежные кусочки мяса.

Brining выполняет две задачи: увеличивает сочность индейки и придает дополнительный вкус мясу индейки (а не просто лежащему на поверхности).

Как долго вы солите индейку?

Так сколько времени мы говорим? Общее правило — 1 час на фунта.Но я люблю рассол на ночь, когда могу.

В большинстве случаев я сначала засыпаю его в рассол утром, а потом запекаю ближе к вечеру.

Состав //

Все, что требуется, — это свежей грудки индейки и несколько дополнительных ингредиентов, включая соль, коричневый сахар, апельсин, лимоны, цельные горошины перца, розмарин и воду.

Турция. Ищите грудки индейки без кожи на костях. Их легко найти в праздничный сезон Дня благодарения.Их обычно кладут рядом с курицей в продуктовом магазине.

Соль. Для наилучшего результата используйте кошерную или грубую соль (гранулы поваренной соли слишком малы). Я знаю, что это может показаться большим количеством соли, но большая часть соли будет вылита в канализацию вместе с остальным рассолом.

Совет: Общее правило — 1 стакан кошерной / крупной соли на 1 галлон воды. Вы узнаете, что у вас достаточно соли, если сырое яйцо плавает в воде.

Как сделать // Шаги

По большей части я делаю грудку индейки не реже одного раза в неделю.Я не фанат мясных деликатесов. Я бы предпочел сам приготовить индейку и использовать нарезанную грудку индейки для бутербродов

Несмотря на то, что посев — дополнительный шаг в этом процессе, я обещаю вам, что оно того стоит. Просто:

• В большой кастрюле или пакете Ziploc взбейте соль и сахар в галлоне воды до их растворения.
• Добавьте фруктов, зелени и перца.
• Добавьте индейку в рассол. Накройте горшок. Если вы используете сумку Ziploc, поместите ее в другую емкость на случай утечки.
• Поставьте кастрюлю в холодильник. Дайте индейке постоять в рассоле на 4-24 часа.
• Вынуть индейку из рассола. Промойте индейку и обсушите.
• Натереть маслом сверху.
• Хорошо приправить солью, перцем и свежим розмарином.
• Выпекайте при 400 градусах в течение 30–45 минут, или пока мгновенно считываемый термометр не покажет 165 градусов.

Что делает эту соленую грудку индейки такой вкусной?

Не могу передать, как я счастлив, что начал солить индейку. Я так люблю эту технику, потому что:

• Соленая индейка означает более сочное и нежное мясо .
• Достаточно просто для будних ночей, , но достаточно элегантно для праздников.
• Остатки хранятся в течение дней и отлично подходят для готового протеина , а также .

Как хранить остатки

Мне нравится, когда эту индейку можно использовать в бутербродах, запеканках или во всем, что я хочу есть в течение недели.

Остатки индейки можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 4 дней. Разогревайте с шагом 30 секунд в микроволновой печи или на среднем огне на плите.

Чтобы заморозить , нарежьте индейку ломтиками и заморозьте ее в течение часа на пергаментном противне, покрытом полиэтиленовой пленкой.Переложите в пакет Ziplock, плотно закройте, наклейте этикетку, дату и заморозьте на до 3 месяцев.

Двойной или тройной на День Благодарения

Как уже упоминалось, соленая грудка индейки тоже была хитом на нашем столе в День Благодарения.

Четыре грудки индейки весом 1 фунт позволят комфортно накормить 4 человек, при этом будут учтены оставшиеся бутерброды с индейкой на День Благодарения.

Просто двойной или тройной рецепт зависит от того, сколько гостей вы кормите.

Еще рецепты из индейки //

Первоначально опубликовано в мае 2010 г., обновлено в октябре 2020 г. с обновленными изображениями и обновленной карточкой рецептов.

Если вы приготовите этот рецепт, я хотел бы знать, как он получается! Обязательно подпишитесь на меня в Facebook, Instagram и Pinterest!

Состав

Рассол //

• 1 чашка соли
• 1 стакан коричневого сахара
• 1 галлон воды
• 1 апельсин, нарезанный дольками
• 2 лимона, нарезанные ломтиками
• несколько веточек свежего розмарина
• 10-15 горошин перца
• 4 (1 фунт каждая) свежие грудки индейки без кожи и на костях

Жаркое из грудки индейки //

• 1 палочка сливочного масла
• соль и перец
• свежий розмарин

Инструкции

В большой кастрюле или пакете Ziploc взбейте соль и сахар в галлоне воды до их растворения.

Добавьте фрукты, зелень и перец горошком.

Добавьте индейку в рассол. Накройте горшок. Если вы используете сумку Ziploc, поместите ее в другую емкость на случай утечки.

Поставьте кастрюлю в холодильник. Дайте индейке постоять в рассоле на 4-24 часа.

Вынуть индейку из рассола. Промойте индейку и обсушите.

Натереть маслом сверху.

Хорошо приправить солью, перцем и свежим розмарином.

Выпекайте при температуре 400 градусов в течение 30–45 минут или до тех пор, пока мгновенный термометр не покажет 165 градусов.

Банкноты

Остатки индейки можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 4 дней. Разогревайте с шагом 30 секунд в микроволновой печи или на среднем огне на плите.

Чтобы заморозить, нарежьте индейку ломтиками и заморозьте ее в течение часа на пергаментном противне, покрытом полиэтиленовой пленкой. Переложите в пакет Ziplock, плотно закройте, поставьте этикетку, дату и заморозьте на срок до 3 месяцев.