Сколько человек съедает соли в день: Среднее количество потребления соли / Среднее арифметическое / Радиостанция «Вести FM» Прямой эфир/Слушать онлайн

Среднее количество потребления соли / Среднее арифметическое / Радиостанция «Вести FM» Прямой эфир/Слушать онлайн

Жизнь разных стран в цифрах. Подробнее — Ольга Подолян.

Важность соли одни из первых оценили китайцы. И именно в Китае в числе первых придумали пополнять государственный бюджет за счет введения налога на соль.

Считается, что Венеция — это город не только на воде, но и на соли. Производством соли там стали заниматься в XIX веке. В объеме товарооборота венецианских купцов соль в среднем составляла порядка 50%. А Зальцбург и вовсе переводился как «город соли», который процветал благодаря добыче и продаже соли, которая веками считалась белым золотом.

«Солью» иносказательно называлась оплата римских воинов, и от этого произошло название мелкой монеты: в Италии — «сольди», во Франции — «солид» и французское слово «салер» (жалованье).

КАК У НАС

Повышение налога на соль выливалось в соляные бунты. Крупнейшее городское восстание середины XVII века в России — соляной бунт. Соль подорожала с 5 копеек до 2 гривен за пуд. А ведь соль тогда была главным консервантом, позволявшим хранить мясо и рыбу. Вслед за солью подорожали продукты.

При Анне Иоанновне была учреждена особая Соляная контора, чтобы ведать всей соляной промышленностью империи. Розничная продажа соли частично была разрешена, но чтобы купцы не повышали цен на соль, в крупных городах открылись казенные лавки, торговавшие только государственной солью.

Для получения необходимых запасов соли уже в XIX веке казна помогала в устройстве солеваренных заводов в империи. Для этого выделялись земли, денежные средства, приписывались  к местам добычи крепостные крестьяне. Однако соли все равно не хватало.

Если в начале XIX века Россия ввозила соль в основном из Англии, то позднее для снабжения населения Дальнего Востока соль покупалась уже у Японии, Китая и Америки.

К концу XIX века в России было по средним подсчётам 200 солепромышленников. Концентрация капитала в соляной промышленности составляла примерно половину всего объема. И все равно соли в стране не хватало.

И еще один вопрос: сколько потребляли соли?

В середине прошлого столетия в Европе и Америке на человека в среднем приходилось 5-6 граммов соли в день. В России потребление соли  было ещё выше за счёт зимних солений. А били все рекорды японцы, съедая в день в среднем около 20 граммов.

НАШЕ ВРЕМЯ

О том, что соль — белый яд, заговорили в XX веке. Вредна не столько соль, сколько ее количество. Медики считают,  в среднем 5–6 граммов соли допустимы. Но так как многие продукты уже содержат соль, мы съедаем примерно 10–15 граммов в день. А это уже чересчур. Средний подсчёт —  человек съедает за год почти 7 килограммов соли. Это одна из причин сердечно-сосудистых заболеваний.

Рекомендации Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ) по потреблению соли были в 2013 году изменены: раньше взрослым и детям после 2 лет полагалось не более 2 граммов в день, теперь — менее 2 граммов (это примерно половина чайной ложки), ведь соли и без этого мы едим слишком много. Человек легко исчерпывает дневную норму всего лишь сотней граммов попкорна.

Американские учёные недавно представили доклад: если снизить потребление поваренной соли в среднем хотя бы на 1 грамм, то за 10 лет удастся спасти от преждевременной смерти в среднем  200 тысяч граждан. Если «экономия» составит 6 граммов, то выживет уже 1,1 миллиона.

По данным медицинской статистики, только в 2010 году 1,65 миллиона человек во всем мире умерли от сердечных заболеваний, ассоциированных с потреблением натрия выше, чем 2 грамма в день.

Россияне едят почти в три раза больше соли, чем можно

Среднее потребление соли в России составляет 12 граммов на человека в день, тогда как Всемирная организация здравоохранения и российский Минздрав рекомендуют не более 5 граммов. Причем это максимум, которым следует ограничить суточное потребление соли – лучше еще и снизить реальный показатель.

Об этом рассказал «Российской газете» руководитель научного направления Оптимальное питание «ФИЦ питания и биотехнологии» Александр Батурин. По его словам, один из главных источников соли помимо колбасы – хлеб. Около 5 граммов соли – рекомендуемый максимум – человек получает, потребляя 300 граммов хлеба.

При этом снизить содержание соли в своей продукции пекарям непросто: соль не только придает хлебу вкус, но и повышает эластичность клейковины и обеспечивает внешнее качество хлебобулочных изделий. Например, если снизить количество соли в хлебе из муки с низким содержанием клейковины – такая получается из зерна сортом ниже 3-го – хлеб при нарезании будет крошиться.

Много соли содержат и домашние консервы – соленые огурцы, квашеная капуста. В рассоле при брожении размножаются молочнокислые бактерии, полезные для организма человека, но высокое содержание соли в рассоле нивелирует его положительные качества.

Избыточное потребление соли, сахара, насыщенных жиров, трансизомеров способствует развитию неинфекционных заболеваний – ожирения, диабета, сердечно-сосудистых, онкологических заболеваний, остеопороза и других, напоминает Александр Батурин. А ограничивая себя во вредных продуктах, нужно потреблять достаточно нужной организму пищи – например, не менее 400 граммов овощей и фруктов в день.

Пища должна содержать качественный белок – подойдут говядина, свинина, баранина, мясо птицы, молоко и яйца, бобовые, орехи или новые источники, получаемые биотехнологически. При выборе продуктов предпочтение следует отдавать тем, которые обогащены витаминами и минеральными веществами.

Минздрав РФ в прошлом году снизил рациональную норму потребления соли вдвое с 11 до 5 грамм в день – это около одной чайной ложки. В ведомстве подсчитали: это позволит снизить количество сердечно-сосудистых заболеваний у россиян и предотвратить 1,7 миллиона случаев преждевременной смерти. Минздрав рекомендует употреблять только йодированную соль.

Для снижения потребления соли ВОЗ рекомендует меньше добавлять ее при приготовлении пищи, убрать со стола солонки, реже есть соленые закуски и соусы, изучать состав продуктов до покупки и выбирать те из них, где содержится меньше соли.

Профессор из Токио раскрыл секреты долголетия — Российская газета

В Японии обнародована статистика долголетия. По итогам 2017 года, сообщает газета Asahi, средний срок жизни мужчины составил 81,1 года, женщины — 87,3 года. Но японцы недовольны — мужчины в Швейцарии живут на пять месяцев дольше, а в Гонконге — даже на семь. И женщины в Гонконге уходят из жизни на четыре месяца позже, чем в Японии.

Любовь к горячей ванне — для японцев национальная черта. Фото: Reuters

Как считают сами японцы, многое зависит от еды. Редкий японец способен съесть что-либо, не узнав предварительно, какую пользу принесет организму продукт или напиток. Будь то банальное яблоко или помидор — японец все равно выяснит, сколько надо их съедать в день и в каком виде для того, чтобы польза была максимальной. Например, в небольшом городе Мацумото разработали вакуумные соковыжималки. Прибор нужен, чтобы свежепорезанный, скажем, томат не контактировал с воздухом и меньше окислялся, сохраняя полезные свойства. Стоит такой аппарат порядка 800 долларов, и спрос есть.

В Токио последний месяц ужасная жара, и мой знакомый, ему за шестьдесят, выгуливает на поводке кота в четыре утра — коту тоже нужен свежий воздух для здоровья. На прогулке они встречают семидесятилетнего соседа с таксой. И каждый день хозяева кота и собаки обсуждают, как питаться, чтобы быть здоровым. Отвар собы — гречневой лапши, какие-то бобовые, мандарины со шкурками — рецептов множество, причем чуть ли не каждый год усилиями маркетологов появляется новый продукт, который помогает «от всего».

Сама по себе японская кухня, даже без новшеств, тоже способствует долголетию, считают диетологи. Водоросли, нежирное мясо, рыба, зеленый чай — все хорошо и полезно. При этом, правда, работающие в фирмах японцы совмещают здоровое питание с походами в бары чуть ли не каждый вечер, а некоторых в конце застолья так и просто уносят. Правда, пьют не то чтобы очень много, скорее быстро пьянеют. Но, видимо, японская еда позволяет справиться с последствиями. Плюс, конечно, витамины, биодобавки, гепатопротекторы занимают почетное место в каждой японской аптеке.

Другая японская черта — обязательно проходить диспансеризацию каждый год, благо покрывающая ее страховка есть практически у всех. В результате во многих случаях даже тяжелые заболевания выявляются на ранних стадиях, что сильно повышает шансы на излечение.

Что интересно, при таком подходе врачи предпочитают, если есть возможность, принцип невмешательства. Некоторые даже жалуются, что приходят к доктору с жалобами, а тот ограничивается общими рекомендациями, вроде «потерпите, само пройдет» или «курите поменьше». При этом возможности самолечения сильно ограничены — многие препараты, отнюдь не только сильнодействующие, отпускаются по рецептам.

Еще один фактор, способствующий, как считают врачи, долголетию — любовь к горячей ванне. Практически все японцы перед сном лежат по полчаса в горячей воде. Очень популярен отдых на горячих источниках-онсенах. Благодаря вулканам их очень много по всей стране, а рядом практически везде построены отели, от бюджетных до пятизвездочных, где минеральные горячие ванны с проточной водой установлены прямо на балконе номера. И все они пользуются спросом, хотя цена за номер в дорогом онсен-отеле с красивым видом — 300-500 долларов в сутки.

Не последнее место занимает и активный образ жизни — горные прогулки, занятия гимнастикой на базе восточных единоборств, велосипед.

Плюс к этому размеренная японская жизнь подразумевает, конечно, куда меньше стрессов, чем, скажем, в России — Япония находится едва ли не на первом месте в мире по комфортности проживания. Кстати, распространенное мнение, что Япония лидирует по числу самоубийств, — скорее миф, уровень суицидов там не выше, чем в среднем по миру.

И, наконец, японские власти всерьез занимаются здоровьем своих граждан — создается современная инфраструктура, даются льготы для небольших предприятий, выпускающих товары для ухода за здоровьем, пытаются сократить курение и так далее. Причина тут не только в человеколюбии, но и в том, что население стареет, ухаживать за стариками все дороже для бюджета, а здоровый пенсионер обходится дешевле больного.

Питайтесь грамотно! — ГБУЗ ЯО Рыбинская городская больница №1

Правильное питание обеспечивает рост, нормальное развитие и жизнедеятельность человека, способствует укреплению его здоровья и профилактике болезней. Соблюдение правил здорового питания в сочетании с регулярными физическими упражнениями сокращает риск развития ожирения, сердечно-сосудистых заболеваний, диабета, рака и т.д. Современная наука проводит многочисленные исследования в целях разработки рациона питания для профилактики хронических неинфекционных заболеваний (ХНИЗ).

Основы здорового питания закладываются на ранних этапах жизни – грудное вскармливание способствует правильному физическому и психическому развитию и оказывает благотворное воздействие на здоровье ребенка в дальнейшем.

Сегодня рост производства переработанных продуктов, быстрая урбанизация и меняющийся образ жизни привели к тому, что люди стали употреблять больше пищи с высоким содержанием калорий, жиров, свободных сахаров и соли. Рацион многих граждан содержит недостаточно фруктов, овощей и разных видов клетчатки, таких как цельные злаки. Состав разнообразного и сбалансированного питания зависит от индивидуальных особенностей – возраст, пол, образ жизни, степень физической активности, местные продукты, обычаи в приеме пищи и т.д. Однако основные принципы здорового питания остаются одинаковыми.

• Ежедневное потребление не менее 400 граммов, или пяти порций, свежих фруктов и овощей, за исключением картофеля и других крахмалсодержащих корнеплодов, снижает риск развития ХНИЗ и обеспечивает ежедневное поступление клетчатки.

Необходимо:

— всегда включать в рацион овощи;

— употреблять в качестве перекуса свежие фрукты и овощи;

— потреблять разнообразные сезонные фрукты и овощи желательно местного происхождения.

• Цельнозерновые продукты (крупы из нешлифованного зерна, хлеб с отрубями, хлебцы из муки грубого помола) содержат много клетчатки. Поэтому они помогают не только снизить чувство голода, но и защищают организм от сердечно-сосудистых заболеваний. В цельнозерновых продуктах меньше калорий, но есть витамины группы В, Е, кальций, калий, цинк, медь и другие полезные вещества.

• Свободные сахара должны составлять менее 5 % от общей потребляемой энергии, то есть не более 6 чайных ложек для человека с нормальным весом, потребляющего около 2000 калорий в день. Свободные сахара – это весь сахар, который добавляют в пищевые продукты и напитки производители, повара или потребители. А также, содержащиеся естественным образом в меде, сиропах, фруктовых соках и их концентратах. Избыточные калории, поступающие вместе с едой и напитками, которые содержат свободные сахара, способствуют прибавке веса и ожирению. Недавно получены данные о том, что свободные сахара влияют на артериальное давление и липиды сыворотки крови. Это позволяет предположить, что сокращение потребления свободных сахаров снизит риск развития сердечно-сосудистых болезней.

Потребление сахаров можно сократить следующими способами:

— ограничить в рационе пищевые продукты с высоким содержанием сахаров, таких как сладости и конфеты. А также все типы напитков, содержащих свободные сахара, – газированные и негазированные прохладительные напитки, фруктовые и овощные соки, жидкие и порошковые концентраты, воды со вкусовыми добавками, энергетические и спортивные напитки, готовые чай и кофе, молочные напитки со вкусовыми добавками;

— заменять сладости на свежие фрукты и овощи.

• Белки в дневном рационе должны быть всегда. Из них образуются, в частности, клетки мышечной ткани. Гормоны, антитела – это тоже протеины. Если в пище их не хватает, то снижается иммунитет, нарушаются гормональный баланс и восстановление тканей организма.

• Жиры должны составлять менее 30 % от общей потребляемой энергии. Необходимо отдавать предпочтение ненасыщенным жирам, содержащимся в рыбе, орехах, а также в нерафинированном подсолнечном и оливковом масле первого отжима. В то же время следует избегать насыщенных жиров, содержащихся в жирном мясе, сливочном, пальмовом и кокосовом маслах, сливках, сыре, свином сале и трансжиров всех видов, включая трансжиры промышленного производства, содержащиеся в запеченных, жареных продуктах и полуфабрикатах, таких как замороженные пиццы, пироги, печенье, вафли, кулинарные жиры. А также трансжиры естественного происхождения, содержащиеся в мясной и молочной продукции, получаемой от коровы, свиньи, овцы, козы. Рекомендуется сократить потребление насыщенных жиров до менее, чем 10 % и трансжиров до менее, чем 1% от общей потребляемой энергии.

Потребление жиров, особенно насыщенных, и трансжиров промышленного производства, можно сократить следующими путями:

— готовить пищу на пару, варить, запекать, а не жарить;

— заменять сливочное масло, свиное сало на растительные масла, богатые полиненасыщенными жирами – кукурузное и подсолнечное масла;

— употреблять в пищу молочную продукцию со сниженным содержанием жиров и постное мясо, обрезать видимый жир с мяса;

— ограничивать потребление запеченных и жареных продуктов, а также полуфабрикатов, например, пончиков, кексов, пирогов, печенья и вафель, содержащих трансжиры промышленного производства.

• Потребление менее 5 г соли (примерно одна чайная ложка) в день. Соль должна быть йодированной.

Большинство населения потребляет слишком много натрия, поступающего с солью, в среднем 9–12 г соли в день, и недостаточно калия – менее 3,5 г. Это способствуют повышению артериального давления, что, в свою очередь, увеличивает риск развития болезней сердца и инсульта.

Люди зачастую не знают сколько соли они потребляют. Во многих странах основное ее количество поступает в организм человека из переработанных продуктов – готовых блюд, мясопродуктов (бекон, ветчина, салями), сыра и соленых закусок или из пищевых продуктов, часто потребляемых в больших количествах (например, хлеб). Соль также добавляют в пищу во время ее приготовления, с бульонными кубиками, соевым и рыбным соусами или досаливая во время еды.

Потребление соли можно сократить следующими путями:

— ограничить количество соли и приправ с высоким содержанием натрия (например, соевого и рыбного соуса, бульона), добавляемых во время приготовления еды;

— не ставить на стол соль и соусы с высоким содержанием натрия;

— ограничить потребление соленых закусок.

Следует внимательно проверять маркировку на предмет содержания в них натрия. Калий способен смягчать негативное воздействие избыточного потребления натрия на кровяное давление. Поступление в организм калия можно увеличить, употребляя в пищу свежие фрукты и овощи.

• Индекс массы тела необходимо поддерживать в пределах от 18,5 до 25 (индекс массы тела – это показатель соответствия массы тела человека и его роста). Рассчитать индекс массы тела (ИМТ) можно по специальной формуле: ИМТ = масса тела в килограммах, деленная на квадрат роста в метрах. Важным показателем является окружность талии (ОТ). Величина более 94 см у мужчин и более 80 см у женщин говорят об избыточном весе. Если же ОТ превышает соответственно 102 см и 88 см, то это уже признак абдоминального ожирения, чреватого развитием сердечно-сосудистых заболеваний и сахарного диабета 2-го типа. Поддерживать ИМТ на нормальном уровне помогут ежедневные физические упражнения.

• Соблюдение питьевого режима. Чтобы организм функционировал полноценно, необходимо выпивать в среднем 1,5–2 литра чистой, простой воды без газа ежедневно. Вода – обязательный компонент повседневного рациона. Она выводит шлаки из организма и ускоряет метаболизм. Норма каждого человека высчитывается индивидуально – вес тела умножить на 30 миллилитров.

• Количество энергии, необходимой для организма, зависит от образа жизни человека, его физической активности. Поэтому калорийность рациона надо подбирать после расчета энергозатрат. При очень низкой активности, например, человек целый день сидит в офисе, тратится около 1600 ккал. Средняя нагрузка (к примеру, при ежедневных занятиях фитнесом) «съедает» до 2500 ккал. А тяжелый физический труд – более 4000 ккал в день.

Еда нужна для жизни. Любое съеденное блюдо поставляет в организм энергию и вещества для поддержания нормальной жизнедеятельности и здоровья. Изменение вредных пищевых привычек благоприятно скажется на здоровье, внешнем виде и самочувствии.

Обед по расписанию: чем кормят в российской армии и каково это на вкус

Центнер картошки VS салат-бар

Если вам нужно поддержать разговор с человеком, который когда-то давно служил в армии, просто заведите речь о питании военных.  Тут даже самый немногословный наверняка проявит какие-то эмоции. Потому что забыть центнер картофеля, почищенный за день в две руки, невозможно до конца жизни.

Поговорите про самые популярные блюда в армии. Возможно, вы узнаете, что человек ни в каком виде не ест капусту, потому что в армии ее было много, в том числе в виде бигуса — тушеной квашеной капусты с тушенкой и перловкой. А может, он расскажет, как давил капусту в большой яме, словно это виноград на винодельне.  

© Гавриил Григоров/ТАСС

Расскажите ему, что уже несколько лет в армии существует салат-бар и шведский стол. Человек, который не знал про это и пережил когда-то бигус, наверняка очень удивится. Проверено.

Известие о том, что я еду дегустировать армейский обед, мое мужское окружение восприняло по-разному: одни пожелали удачи, другие просили рассказать честно, как оно там, третьи требовали сделать фотографии блюд в доказательство. Равнодушных не было.  

Обед 9 в 1

Мы приехали на съемку вдвоем с фотографом ТАСС Гавриилом Григоровым. По дороге он шутил, что пару дней назад мы снимали еду в ресторане в московском Сити. Повар эффектно выкладывал в суп мороженое из адыгейского сыра, а потом выдувал из сифона легкую эмульсию из кокосового молока и отвара из панцирей камчатского краба. А сегодня мы стоим у ворот военной части 27-й Севастопольской Краснознаменной отдельной гвардейской мотострелковой бригады в поселке Мосрентген на окраине Москвы.

Нас встречает начальник продовольственной службы бригады майор Владимир Нестеренко и ведет в столовую. В части одновременно проходят службу тысячи людей, проходят полевые сборы кадеты Суворовского училища, поэтому кормят всех в разное время. Но еда отличается только у детей, у взрослых обед одинаковый. 
 

© Гавриил Григоров/ТАСС

Перед каждым приемом пищи в армейских столовых проводят проверку. По словам заместителя начальника продовольственного управления Департамента ресурсного обеспечения Минобороны России Александра Камлашева, дежурный по части вместе с фельдшером берут пробы каждого блюда, оценивают консистенцию, запах, вкус и соответствие документам. Только после их письменного заключения военнослужащих допускают к столу.

На раздаче стоят тетеньки в белых халатах, а не солдаты. Минобороны было принято решение, что военнослужащие больше не касаются приготовления еды: эта работа полностью лежит на гражданских.

«Можете выбрать один из трех гарниров, три вида мясного блюда, салаты на выбор», — говорит Владимир.

В первую очередь обращаю внимание на стопку чистых, белоснежных, совсем «нестоловских» тарелок из стекла. Никаких вензелей по краю типа «Общепит», отбитых уголков или трещин. Берем по паре тарелок.

© Гавриил Григоров/ТАСС

Сегодня на выбор два супа: рассольник и борщ со сметаной. На второе — запеченная курица, тушеная свинина с соусом или тушеная говядина. В качестве гарнира — отварная гречка, макароны-рожки и вареная картошка.

Два салата — из тертой моркови и из вареных овощей. В мисочку к тому и другому повара кладут половину сырой репчатой луковицы. На третье — компот двух видов: из сухофруктов и лимона. Военнослужащий может выбрать любую комбинацию, какая ему нравится: например, борщ, курицу с картошкой, овощной салат и лимонный компот. Всего получается два вида супа, салатов и компота и девять разных комбинаций второго плюс салат-бар. Но нам разрешают взять и попробовать все, что есть. Набираем три полных подноса и еле доносим их до стола.

Снимаем пробы 

Первое, что замечаешь, пробуя солдатскую еду: в ней практически нет специй и соли, но дело поправимо: на столах стоят солонки, можно добавить по вкусу молотый перец, горчицу (кстати, очень приличную!) и уксус. 

Борщ ярко-красного цвета, в нем много овощей, но как будто не хватает насыщенности, того, что шеф-повара называют «телом вкуса». Но как диетическая версия борща суп совсем неплох. 

Сметану кладут не в каждую тарелку, а добавляют сразу несколько банок в бак с горячим супом, это ускоряет раздачу блюд и не создает очередей. 

Рассольник приготовлен, как и положено по классическому рецепту, с солеными огурцами и перловкой, но крупы в супе больше, чем в домашнем.  

© Гавриил Григоров/ТАСС

Макароны, картошка и гречка мало отличаются от тех, что готовят в школьной столовой: крупа рассыпчатая, макароны первого сорта, картошка отварная, ничего нового.

На второе — вкусная и мягкая тушеная свинина кусочками, говядина, разваливающаяся на волокна, тающая во рту, как консервированная ветчина. Запеченная курица. Я привыкла готовить курицу по грузинскому рецепту, с чесноком и специями, сливочным соусом, поэтому эта мне кажется пресноватой и суховатой. Зато она диетическая.

В салате, напоминающем столичный, вареные картошка, морковь, консервированный горошек, маринованные огурцы и его величество репчатый лук. Если заправить горчицей и подсолнечным маслом, получается что-то среднее между винегретом и оливье.

© Гавриил Григоров/ТАСС

Второй салат оказался с сюрпризом. Я очень люблю тертую морковь с медом и изюмом. По виду морковный салат напоминал именно его, а на деле ни соли, ни сахара в нем нет. Очевидно, салат надо заправить по вкусу. Для этого сюда неплохо подойдут масло и капля уксуса.

Больше всего меня интересовал салат-бар. Это то место, куда я сразу иду в столовой на работе, в ресторане отеля в командировке или в отпуске, — нравится собирать салаты по своему вкусу. Но армейский салат-бар оказался несколько иным. Свежих овощей в нем в день нашего приезда не было — они положены только детям-кадетам. А взрослым — вареная тертая свекла, кабачковая консервированная баночная икра, зеленые соленые помидоры и соленые огурцы. Огурцы вкусные, сладкие и хрустящие, свекла — не переваренная и сладкая. Если к свекле добавить соли, масла и горчицы, получается отличный здоровый салат.

© Гавриил Григоров/ТАСС

На третье подали компот. Тот, что из сухофруктов, имел классический детсадовско-школьный знакомый вкус, лимонный — цитрусовую горчинку. Оба вкусные, но лимонный мне понравился больше. 

Пока я отщипывала кусочки мяса, пробовала гарниры и супы, ковыряясь в них приборами, мой фотограф ритмично уплетал обед. Я только успела попробовать половину блюд, когда он уже допивал компот. 

«Ну как? — спросила я. — Нравится?»

«Вполне, — заключил коллега. — Ты в армии, а не в ресторане, где тебе подают уху из трех видов рыбы с ароматом дымящейся головни. Но если бы меня так кормили в армии, я был бы доволен, а ты придираешься, потому что другого не пробовала». И многозначительно приподнял брови. Умолчал про бигус и манную кашу с вареной рыбой, наверное. 

Все по норме

С обеда Владимир Нестеренко ведет нас в пекарню — тут кондитеры делают булочки к ужину. Пробую горячую — я бы добавила сахара и, возможно, корицы, но это дело вкуса.

«А можно в булочки повидло? Или к мясу соус приготовить из сметаны?» — спрашиваю я.

И почему еда в общепите имеет такой похожий вкус. Попробуйте котлеты у разных хозяек — все будут разные, а в больнице или военной части их трудно отличить друг от друга.  

© Гавриил Григоров/ТАСС

«А вот если я — повар, пришла работать в военную часть, у меня есть набор продуктов, я могу взять и приготовить на свое усмотрение блюдо, так, чтобы было необычно?» — спрашиваю Владимира.

Он рассказывает главный принцип: если где-то взял больше продуктов из нормы, то где-то их обязательно убавится. Нельзя взять яйца и порезать их в салат, потому что тогда яиц не хватит на завтрак. Нормы прописаны на все: количество, вес продуктов, их калорийность. Норма общевойскового пайка при трехразовом питании распределяется по энергетической ценности: на завтрак — 30–35%, на обед — 40–45%, на ужин — 20–30%. Калорийность армейского рациона зависит от рода войск, но везде она высокая. 

Так, по нормам общевойскового пайка солдату, проходящему срочную службу, в сутки положено 250 граммов мяса, 120 граммов рыбы, 120 граммов крупы и бобовых, 45 граммов сливочного масла, 150 граммов молока, 10 граммов сыра, 1 яйцо, 900 граммов картошки и прочих овощей — капусты, моркови, лука, свеклы, огурцов и помидоров.

© Гавриил Григоров/ТАСС

«В сутки солдату идет 250 граммов мяса, — объясняет майор Нестеренко. — В инструкции сказано: планировать сто граммов либо на ужин, либо на завтрак, оставшиеся 150 граммов планировать для приготовления в обед как мясо порционное. 120 граммов рыбы планируется либо на завтрак, либо на ужин, но так как молочная продукция идет с утра, рыбу планируют на ужин. Рыба лучше усваивается с овощным гарниром, так что мы ее даем на ужин».

Начальник продовольственной службы части рассказывает, что старается разнообразить питание военнослужащих, перераспределяя продукты. Норму молока можно заменить порцией сметаны к пельменям (их, согласно инструкции, в армии часто дают на завтрак). В части периодически проводят анкетирование, опрашивают срочников, что бы им хотелось, а что лучше убрать из меню. 

«Почему-то просят не давать какао на завтрак, — говорит Нестеренко. — А пельмени, наоборот, очень нравятся». 

Какие продукты и в каких количествах должны быть в меню служащих различных родов войск, регулирует постановление Правительства РФ №946 «О продовольственном обеспечении военнослужащих». Например, общевойсковой паек включает в себя 150 миллилитров молока в день, а летный — 250. Еще летчикам положены творог, сметана (по 30 граммов того и другого продукта), шоколад (15 граммов), свежие фрукты (200 граммов) и, помимо говядины, мясо птицы (100 граммов). У подводников в период выполнения заданий в море в меню, кроме мяса, рыбы, молочных продуктов, овощей и фруктов, включены лососевая икра (5 граммов) и сухое красное вино (100 миллилитров).

 

Продолжение

В летний сезон в части на столах бывают и свежие огурцы, и помидоры, и зелень, и яблоки. В холодное время года в салат-баре только консервированные овощи, из-за сложности хранения. Свежие фрукты выдают по праздникам, а в будни их заменяют на пакетированные соки.

«На праздники у нас и мандарины, и яблоки, и бананы. А еще сладости — шоколадные конфеты, вафли и кексы. Это дополнительное питание».

Разница в пайке военнослужащих разных видов войск связана с тем, что нагрузка на организм, например, у летчиков и в пехоте неодинакова, объясняет Александр Камлашев. «Нормы питания составлены на основании сложных расчетов. У летчиков нагрузки более интенсивные, поэтому норма по молоку у них больше. При этом им нельзя определенные продукты из-за работы на высоте: капусту, горох, — говорит он. — Красное вино дают подводникам в походе потому, что в условиях замкнутого пространства и малой подвижности оно помогает поддерживать пищеварение и иммунитет. Красную икру дают только на атомных подлодках, потому что она, как считается, позволяет разнообразить питание и поднять настроение».

Карина Салтыкова, Габриэла Чалабова

Белая смерть

Соль и сахар уносят больше жизней, чем инфекционные заболевания и травмы 

• 
  
  
  

   О рациональном питании, безопасных дозах сахара, соли и типичных погрешностях в диете россиян рассказал в интервью нашему     корреспонденту главный внештатный специалист минздрава России по профилактической медицине, генеральный директор ФГБУ     «НМИЦ кардиологии» минздрава России Сергей Бойцов.

 

 

— Cергей Анатольевич, какие продукты относят к «нездоровой» пище? От чего необходимо отказаться? 

— Все продукты с большим количеством насыщенных жиров. Это все мясные продукты, кроме курицы, индейки, кролика и нежирных сортов говядины. Жирную мясную пищу нужно ограничить. Я не говорю, что надо полностью ее исключить (должны же быть какие-то маленькие радости), но убрать из регулярного потребления нужно. Дальше – уменьшить потребление жирной молочной продукции. Если вы любите йогурты, то перейдите на 5%-ные, а сметану выбирайте не более 10% жирности. Желательно совсем отказаться от продуктов с большим содержанием трансизомерных жирных кислот – это практически все кондитерские изделия: торты, конфеты, вафли, чипсы и все, что хрустит. Не стоит также злоупотреблять большим количеством соков – там содержится чрезвычайно много сахара. И мед в их числе: считается, что столовая ложка меда с утра – это очень полезно, но в этой ложке содержится треть ежедневной нормы всего потребления сахара.  

— Наверняка в России много таких, чей рацион практически полностью состоит из вредных продуктов, и я тоже – в их числе. Чем же нам заменить привычные продукты? 

— На первом месте в пирамиде питания должны быть фрукты и овощи. Достаточно, если каждый день у вас в рационе будет овощной салат из помидоров, огурцов, зелени и как минимум два больших фрукта. Самый простой и доступный вариант – это два яблока. Но лучше, чтобы это было яблоко и другой фрукт, например, апельсин. Но не виноград, потому что в нем много свободного сахара. 

На втором месте в пирамиде — злаки. Здесь очень просто – это утренние каши и зерновой или даже обычный хлеб, но со сниженным содержанием соли. И, наконец, бобовые. К сожалению, они не являются основным элементом нашей гастрономической культуры. В России выращивают много фасоли, но большую часть – продаем на экспорт. Гороховые и бобовые содержат большое количество растительного белка, а это необходимые аминокислоты.

Ну и, конечно, рыба. Рыбу желательно есть не менее двух раз в неделю. И предпочтительнее выбирать рыбу холодных морей. Доля сахара и кондитерских изделий в рационе не должна превышать 10%. 

— А сколько калорий нужно потреблять в день? 

— В сутки взрослому человеку вполне достаточно 2000 килокалорий. В возрасте от 30 до 60 лет среднестатистический российский мужчина потребляет 3500-4000 килокалорий. Если сбалансировать питание, большинству из них можно смело сократить вдвое количество потребляемой пищи. 

— Как это так вышло, что россияне едят вдвое больше, чем нужно? 

— В период бурного роста подросток, а потом и молодой мужчина съедает большое количество пищи: она легко усваивается и не оставляет никаких неприятных последствий в виде жировых отложений. Но уже лет через 10-20 такого большого количества пищи, как в подростковом возрасте, не нужно. А пищевые привычки сформировались, объем желудка увеличен. Все это — мощный фактор формирования избыточного веса. Если мужчина не будет чувствовать меру и есть, как в период бурного роста, то уже к 20 годам у него могут появиться жировые отложения, в первую очередь висцеральные (внутренние), в области брюшной полости, сальника, брыжейки, в печени. Иными словами, появляется маленький животик. Дальше, к 35-45 годам, это уже стереотипный портрет россиянина, который страдает абдоминальным ожирением (избыток жира в верхней половине туловища и на животе). Результат — умеренная артериальная гипертензия и в целом появляется высокий риск сердечно-сосудистых заболеваний. 

— Получается, достаточно просто меньше есть? 

— И еще нужно обязательно сократить потребление сахара и соли. ВОЗ установила следующие безопасные нормы потребления сахара и соли: 5,0 г и 5,7 г в день соответственно. 60% россиян, согласно эпидемиологическим исследованиям Федеральной службы статистики, соли потребляют почти в два раза больше – 11 г в день. И эта статистика без учета дополнительного досаливания, поэтому конечное превышение может быть значительно выше. Однако досаливание – основной, но не единственный механизм избыточного потребления соли. Главное все-таки – это чрезмерное потребление соленой и очень соленой пищи. В первую очередь колбасных, хлебобулочных изделий, копченостей, консервов. Соль – это главный консервант. 

— Чем же так вреден избыток соли? 

— Между содержанием соли в пище и распространением артериальной гипертонии существует отчетливая связь. Конечно, разные люди по-разному реагируют на соль, есть более или менее чувствительные к соли, но все равно изменение артериального давления вызывается чаще всего обилием соли в рационе. Соль задерживает жидкость в организме, таким образом, повышается гидродинамическое давление в сосудистой системе. С возрастом у человека неизбежно начинается ухудшение большинства функций организма, в том числе и почек — запустевают так называемые почечные клубочки. Примерно у 20% лиц старше 60 лет они запустевают уже по естественным причинам. Почки хуже работают, соль медленнее выводится, а это, в свою очередь, один из основных механизмов повышения артериального давления у лиц пожилого возраста. 

— Как и чем можно заменить соль? 

— Специями. В странах, где едят много острого, – в Латинской и Центральной Америке, Китае, распространенность артериальной гипертензии принципиально ниже. Средиземноморский вариант альтернативы – пряные травы и лимон. Нужно потихоньку менять свою культуру потребления. И тогда у вас будут совсем другие вкусовые ощущения. 

— На мой взгляд, от соли отказаться проще, чем от сахара. Как снизить его потребление? Как подсчитать, сколько сахара в сутки потребляет человек? 

— Сахар содержится в очень многих промышленных продуктах – это и тот же мед, соки, сиропы, консерванты. Скрытый промышленный сахар просчитать непросто, но нужно хотя бы отказаться от того, чтобы добавлять сахар дополнительно, например, перестать пить чай и кофе с ним. Желательно, чтобы сахар, который вы потребляете, поступал только с фруктами. Этого будет вполне достаточно. 

— Разумеется, следить за питанием должен каждый человек, но не у всех есть необходимые знания для того, чтобы разобраться со своим рационом. К кому за помощью обращаться? 

— В первую очередь к врачам первичного звена – участковым терапевтам, которые оказывают до 60% всей медицинской помощи. Кроме того, помогать в контроле за весом и правильным питанием – функция центров медицинской профилактики: это и диспансеризация, и скрининговые программы, и профилактическое консультирование. У нас в стране центры здоровья ежегодно посещают около 5 миллионов человек. К этой работе подключен и санаторно-курортный блок. И должна быть активная пропаганда здорового образа жизни. Заниматься вопросами общественного здоровья – также задача СМИ. Речь идет преимущественно о федеральных каналах, которые должны давать социальную рекламу не менее 5% от эфирного времени в соответствии с российским законодательством. В идеале это должно быть время, приближенное к прайм-тайму. А у нас сейчас в самое популярное время – реклама колбасных изделий или безалкогольного пива. 

— Есть ли страны, где государственные программы по пропаганде здорового образа жизни уже дали результат? Чего удалось добиться? 

— В Великобритании и Финляндии в течение 20 лет сокращали потребление соли населением, что позволило значительно снизить распространенность артериальной гипертонии. 

— Что у нас сейчас делается в этой области? 

— В рамках подготовки Стратегии формирования здорового образа жизни, профилактики и контроля неинфекционных заболеваний в Российской Федерации до 2025 года на площадках минэкономразвития и РСПП мы проводим большое количество встреч с промышленниками. И, в общем, мы пришли к консенсусу по многим позициям. Наиболее сложным сейчас остается вопрос, связанный с добавлением в продукцию трансизомерных жирных кислот, потому что на этом основывается производство, например, маргарина. А маргарин, в свою очередь, это основной продукт, который используется при изготовлении практически всех продуктов, где есть трансизомеры. Надо сказать, что ситуация с отказом от добавления маргарина, приготовленного по старым технологиям, не быстро, но решается. Перед нами стоит задача на государственном уровне добиться постепенного уменьшения содержания соли в хлебе. Уже сейчас можно ввести небольшую часть хлебобулочной продукции со сниженным до нужного значения количеством соли.

Беседовала 

Татьяна ПЕТРОВА.

Сколько соли нужно есть? ВОЗ теперь говорит, что вы должны сократить его вдвое

Солонка (репрезентативное изображение) | Pixabay

Размер текста:
А-
А +

Бангалор: Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) выпустила новые контрольные показатели потребления натрия в разных странах, которые основаны на источниках натрия в местной пищевой среде и постоянно растущем содержании соли в них.

Рекомендуемая ВОЗ суточная доза соли или натрия составляет 5 г, но большинство людей во всем мире потребляют более чем вдвое больше этого количества.

Новый набор глобальных эталонных показателей по содержанию натрия ВОЗ нацелен на ряд категорий обработанных и упакованных пищевых продуктов, которые способствуют возникновению излишне соленых диет. К ним относятся переработанный и фасованный хлеб, пикантные закуски, мясные продукты и сыр.

«Большинство людей не знают, сколько натрия они потребляют и какие риски он представляет, — сказал в сопроводительном заявлении Генеральный директор ВОЗ д-р Тедрос Адханом Гебрейесус.

«Нам нужно, чтобы страны разработали политику по сокращению потребления соли и предоставили людям информацию, необходимую им, чтобы сделать правильный выбор продуктов питания.Мы также нуждаемся в пищевой промышленности и производстве напитков, чтобы снизить уровень натрия в обработанных пищевых продуктах. Новые контрольные показатели ВОЗ дают странам и промышленности отправную точку для пересмотра и разработки политики, направленной на преобразование продовольственной среды и спасение жизней », — добавил он.

Благодаря изменению рецептуры пищевых продуктов — процессу перепроектирования существующего и часто популярного обработанного пищевого продукта с основной целью сделать его более здоровым — демонстрируя, что он может помочь снизить потребление натрия, новые контрольные показатели помогут продвинуть цель ВОЗ: Сокращение мирового потребления соли на 30% к 2025 году.

---

Также читайте: Помогает ли пропаривание при Covid? Ответ да, и нет. Вот почему

---

Влияние потребления натрия

Соль является основным источником натрия в нашем рационе, и, как правило, она йодирована. Натрий необходим для поддержания нормального клеточного метаболизма, здоровой плазмы и улучшения здоровья нервной системы. Он естественным образом содержится в различных продуктах, таких как мясо и молочные продукты.

Однако в обработанных пищевых продуктах, таких как обработанное мясо, закуски, хлеб или приправы, он присутствует в очень больших количествах.

Натрий и калий необходимы для сбалансированного питания нашего организма, а избыточное потребление натрия при недостаточном потреблении калия может привести к неблагоприятным последствиям для здоровья.

Рекомендуемое диетическое потребление соли составляет 5 г в день, что помогает снизить кровяное давление и риск сердечно-сосудистых заболеваний. Избыточное потребление соли может привести к прямо противоположному эффекту и способствовать повышению артериального давления и увеличению риска сердечных заболеваний и инсульта.

По данным ВОЗ, в среднем большинство людей ежедневно потребляют 9–12 г соли.

Международная организация также заявляет, что сокращение потребления соли было определено как одна из наиболее экономически эффективных мер, которые страны могут предпринять для улучшения общего состояния здоровья населения. По оценкам, 2,5 миллиона смертей во всем мире можно будет предотвратить, если сократить потребление соли до рекомендуемых уровней.

Калий естественным образом содержится в нерафинированных продуктах, включая фрукты и овощи. Это важное питательное вещество, которое помогает поддерживать объем жидкости в организме, баланс электролитов и нормальное функционирование клеток.

---

Также прочтите: Инициатива Индии по гипертонии существенно улучшила контроль АД в 4 штатах, по данным исследования

---

Заблуждения о соли

В своем информационном бюллетене по сокращению соли ВОЗ также разъяснила некоторые мифы и заблуждения о сокращении соли.

Некоторые из этих мифов состоят в том, что после потоотделения нужно увеличить потребление соли, морская соль или «натуральные» соли лучше и что только пожилым людям нужно беспокоиться о соли.

Все это неправда, потому что после потоотделения требуется только гидратация, избыток натрия вреден независимо от типа соли, а употребление слишком большого количества соли может поднять кровяное давление в любом возрасте.

Рекомендации ВОЗ по сокращению потребления соли применимы ко всем людям, за исключением тех, кто испытывает дефицит натрия, не накапливает воду в организме или нуждается в контролируемом питании или диетах.

---

Также прочтите: Не существует уникального штамма Andhra Covid, который был бы в 15 раз более вирулентным, говорит руководитель CCMB

---

Подпишитесь на наши каналы в YouTube и Telegram

Почему СМИ переживают кризис и как это исправить

Индии еще больше нужна свободная, справедливая, без дефисов и вопросов журналистика, поскольку она сталкивается с множеством кризисов.

Но средства массовой информации находятся в собственном кризисе. Произошли жестокие увольнения и сокращения зарплат. Лучшее в журналистике сжимается, уступая место грубому зрелищу в прайм-тайм.

В ThePrint работают лучшие молодые репортеры, обозреватели и редакторы. Для поддержания журналистики такого качества нужны умные и думающие люди вроде вас, чтобы за это платить. Живете ли вы в Индии или за границей, вы можете сделать это здесь.

Поддержите нашу журналистику

Сколько натрия едят австралийцы?

(июнь 2015)

FSANZ оценивает, что австралийцы в возрасте двух лет и старше потребляют в среднем 2150 мг натрия в день из в среднем 5500 мг соли (5. 5 г). Около 80 процентов из них будет из обработанных пищевых продуктов и 20 процентов из соли, используемой на столе или в домашней кухне. Эта оценка поступления натрия из соли не включает меньшие количества натрия, поступающие из натуральных натриевых или натрийсодержащих пищевых добавок. Поскольку это средний показатель, будет много австралийцев, которые едят больше, чем рекомендовано. Подробнее о натрия и соли

Пищевые продукты, которые больше всего способствуют потреблению соли австралийцами, — это хлеб и булочки, мясо, птица и продукты из дичи, включая переработанное мясо, а также зерновые продукты и блюда на основе злаков, такие как печенье и пицца.

Как оценивается потребление натрия

Лучший способ оценить потребление натрия — это собрать мочу людей за 24-часовой период и измерить, сколько натрия в ней содержится, поскольку это приблизительно соответствует потреблению натрия. Однако сделать это непросто и дорого, поэтому в Австралии он не использовался в крупномасштабных национальных обследованиях. Измерение экскреции натрия с мочой не говорит вам напрямую, сколько соли кто-то ест, потому что он измеряет все источники натрия, а не только натрий из соли.Он также не дает информации о том, какие продукты больше всего способствуют потреблению натрия.

Потребление натрия также можно оценить, записав, сколько еды и питья человек выпил за определенный период времени (обычно один или два дня). Эта информация может быть сопоставлена ​​с данными о том, сколько натрия содержится в различных продуктах питания, чтобы оценить общее потребление натрия этим человеком. Хотя этот подход хорошо работает для большинства питательных веществ, для натрия существуют определенные трудности, поскольку потребление натрия может быть увеличено, если соль добавляется на столе или во время приготовления.Трудно точно оценить, сколько этой «дискреционной» соли добавляет каждый человек. Кроме того, разные бренды одного и того же продукта питания могут сильно различаться по содержанию натрия, и эта вариабельность может не отражаться в базах данных по питательным веществам.

Как оценивается потребление соли

После оценки поступления натрия можно рассчитать потребление соли, используя отношение молекулярной массы хлорида натрия (58,44 г / моль) к атомной массе натрия (23 г / моль). Однако важно сначала принять во внимание долю натрия, не полученного из хлорида натрия.Если вы этого не сделаете, вы переоцените потребление соли. Например, обычное молоко имеет содержание натрия 46 мг / 100 г (FSANZ, 2007), но не содержит добавленного хлорида натрия. Печенье может иметь значительное содержание натрия (например, 290 мг / 100 г для простого сладкого печенья, см. FSANZ, 2007), но большая его часть будет из бикарбоната натрия или других разрыхлителей.

Как FSANZ оценило потребление соли австралийцами

FSANZ интересовалось, как лучше всего доставить больше йода австралийцам — соль с добавлением йода является эффективным средством увеличения потребления йода населением.Вы можете прочитать о том, почему нам нужно было это сделать, в наших документах по предложению P230 — Обогащение йодом.

Следовательно, нам нужно было оценить, сколько соли едят австралийцы каждый день.

Мы взяли данные о потреблении продуктов питания для 13 858 австралийцев в возрасте двух лет и старше из Национального обзора питания Австралии 1995 года. Мы сопоставили эти данные о потреблении пищи с данными об уровнях натрия в пищевых продуктах и ​​рассчитали, сколько соли это было эквивалентно для каждого продукта питания, зарегистрированного в Обзоре 1995 г., после поправки на натрий, поступающий из несолевых источников.Данные по натрию, которые мы использовали, в основном были данными с начала 2000-х годов, потому что мы знали, что со времени проведения Обзора питания произошли некоторые важные изменения в способах использования соли в пищевой промышленности Австралии (например, см. Williams et al, 2003). Затем мы использовали нашу специально разработанную программу моделирования питания DIAMOND для оценки потребления соли каждым человеком в Национальном обследовании питания 1995 года. Исходя из этого, мы получили оценки среднего и высокого потребления соли. Более подробно о том, что мы сделали, вы можете прочитать в нашей публикации «Потребление соли из переработанных пищевых продуктов и использование по усмотрению в Австралии» (pdf 204kb).

Как наши оценки соотносятся с другими австралийскими исследованиями?

Некоторые люди заявили, что, по их мнению, оценки потребления соли FSANZ слишком занижены (например, см. Http://www.awash.org.au).
В большинстве других австралийских исследований по потреблению натрия оценивалось общее потребление натрия, а не соли, хотя это иногда может называться потреблением соли или «эквивалентами соли». Оценки FSANZ относятся к хлориду натрия и не учитывают 10% или более диетического натрия, поступающего из других источников.Следовательно, следует ожидать, что наши оценки натрия из соли будут ниже, чем оценки общего потребления натрия.

FSANZ подсчитал, что для всех австралийцев, включая маленьких детей, среднее потребление соли составляет 5,5 грамма в день. Это количество соли доставляет в среднем 2150 мг натрия в день. Следовательно, среднее общее потребление натрия в Австралии с учетом несолевых источников натрия, вероятно, составит около 2500 мг / день. Это эквивалентно примерно 110 ммоль натрия в день, что является еще одним способом выражения потребления натрия.Поскольку это среднее значение, будет много австралийцев с более высоким потреблением натрия.

Каждый метод оценки потребления питательных веществ имеет свои ограничения. FSANZ признает эти ограничения в своих отчетах об оценке рациона питания. В случае работы FSANZ по потреблению соли одним из основных ограничений является то, что нам приходилось делать предположения о том, сколько соли люди добавляют за столом или во время приготовления пищи (предполагается, что это от 0,8 до 1,2 грамма в день для тех, кто часто сообщал или обычно добавляя соль).Еще одно ограничение заключается в том, что мы использовали данные о концентрации натрия, которые представляют собой средние значения концентраций по группам пищевых продуктов (например, по всем типам белого хлеба), тогда как некоторые люди могут регулярно употреблять в пищу продукты, содержание натрия в которых выше (или ниже), чем среднее значение.

Национальное обследование питания 1995 года — это последнее национальное обследование потребления пищевых продуктов, охватывающее австралийцев в возрасте от двух лет и старше. В большинстве случаев он предоставляет наиболее надежные доступные данные для оценки потребления питательных веществ из широкого спектра продуктов, составляющих наш рацион.Хотя потребление некоторых продуктов (например, суши) могло измениться с 1995 года, потребление основных продуктов питания, таких как хлеб и молоко, вряд ли изменилось до такой степени, что оценки потребления были бы недействительными.

FSANZ не считает правильным предполагать, что потребление соли в Австралии такое же, как в других развитых странах. В частности, Австралийский национальный фонд сердца в рамках своей программы по клещам является лидером в поощрении сокращения использования соли в обработанных пищевых продуктах.Наши оценки потребления соли основаны на данных о потреблении пищевых продуктов в Австралии и данных о составе австралийских пищевых продуктов.

Список литературы

Бурман, Дж., Каннингем, Дж. Маккеррас, Д. (2008). Потребление соли из обработанных пищевых продуктов и потребление соли по желанию в Австралии.

FSANZ (2007). NUTTAB 2006

Гудолл, С., Галлего, Г., Норман, Р. (2008). Моделирование сценария потенциальной пользы для здоровья после введения предлагаемого стандарта в отношении питания, здоровья и связанных с ним требований.Отчет разработан для Food Standards Australia New Zealand. Центр исследований и оценки экономики здравоохранения.

Джеймс, WPT, Ральф А, Санчес-Кастильо CP (1987). Преобладание соли в пищевых продуктах промышленного производства в потреблении натрия в богатых обществах. Ланцет; я: 426-9

NHMRC и Министерство здравоохранения. 2006. Нормы питательных веществ для Австралии и Новой Зеландии. Содружество Австралии.

Уильямс П. МакМахон А, Бустед Р. (2003). Тематическое исследование снижения содержания натрия в хлопьях для завтрака и влияние информационных программ о продуктах питания Pick и Tick в Австралии. Международная организация по укреплению здоровья; 18: 51-6.

Часто задаваемые вопросы — Действия с солью

Часто задаваемые вопросы (Часто задаваемые вопросы)

Ответы на некоторые из наших наиболее часто задаваемых вопросов о соли

В: Сколько соли нам нужно в день?
A: Нам нужно менее 1 грамма в день. Текущая рекомендация правительства — съедать максимум 6 граммов в день; это примерно чайная ложка соли.

В: Разве соль не полезна? Нам это нужно, зачем мне есть меньше?
A: Нам нужно около 1 грамма соли в день, примерно щепотка, чтобы наш организм функционировал, но мы едим около 7-10 граммов в день.Слишком большое количество соли повышает наше кровяное давление, что приводит к сердечным заболеваниям и инсульту, а также связано с множеством других заболеваний.

В: Следует ли детям также придерживаться диеты с пониженным содержанием соли?
А: Да. Наши вкусовые предпочтения формируются в детстве, а высокое кровяное давление отслеживается с детства до взрослого возраста, поэтому важно не давать детям продукты с высоким содержанием соли. Высокое потребление соли из-за таких продуктов, как подливы и соленые соусы, опасно для младенцев и очень маленьких детей. Подробнее о соли и детях.

В: Какие продукты содержат больше всего соли?
A: Продукты с самым высоким содержанием соли — это обработанные продукты, такие как запеченная фасоль, супы, обработанное мясо, такое как ветчина и бекон, копчености, готовые блюда, еда в ресторанах и еда на вынос, некоторые крупы и даже хлеб. Трудно избежать употребления некоторых из этих продуктов, вместо этого ищите альтернативы с низким содержанием соли или ешьте свежие продукты без добавления соли. См. Наш «Здоровый выбор — руководство по покупкам с низким содержанием соли» [PDF 28KB].

В: Как при совершении покупок узнать, какие продукты имеют высокое, низкое или среднее содержание соли?
A: Низкий = менее 0. 30 г соли на 100 г пищи
Средняя = 0,30 г — 1,50 г соли на 100 г пищи
Высокая = более 1,50 г соли на 100 г пищи

В: В чем разница между натрием и солью?
A: Натрий входит в состав соли, соль состоит из натрия и хлорида.

В: Как определить, сколько соли содержится в продукте, если на этикетке указан только натрий?
A: На большинстве этикеток указано количество соли. Если дан натрий, умножьте число на 2,5, чтобы получить значение соли.

В: Если рекомендуется не более 6 г в день, почему на этикетках указано рекомендуемое дневное количество 5 г для женщин и 7 г для мужчин?
A: Мужчинам и женщинам требуется разное количество энергии и питательных веществ, таких как жир и соль, в день, и иногда это учитывается на этикетках. Как правило, проще помнить, что максимальная суточная рекомендация для подростков и взрослых составляет 6 г в день.

В: Каменная и морская соль полезнее поваренной соли?
А: Нет. Каменная, морская и поваренная соль примерно на 100% состоит из хлорида натрия, поэтому все они одинаково вредны для нашего здоровья.

В: Мне нравится вкус соли, какие альтернативы я могу использовать при приготовлении пищи?
A: Альтернативные ароматизаторы, которые вы можете использовать, включают травы, специи, такие как некоторые порошки карри, горчичный порошок, сок лимона или лайма, уксус, красное или белое вино, сидр или пиво, лук, чеснок, лук-шалот, имбирь, перец чили …
Если вы действительно не можете привыкнуть к отсутствию соли с некоторыми продуктами, попробуйте заменитель соли, такой как LoSalt, который содержит калий вместо некоторого количества натрия.

В: Если я ем меньше соли, не будет ли еда безвкусной?
A: Только ненадолго — придерживайтесь этого! В течение 3-4 недель ваши вкусовые рецепторы приспособятся и станут более чувствительными, так что вы получите такое же количество вкуса при меньшем количестве соли и даже предпочтете вкус еды с меньшим содержанием соли. Вы также сможете попробовать натуральный вкус еды.

В: Я много тренируюсь, нужно ли есть больше соли?
A: Если вы не спортсмен высокого уровня, нет. Вы теряете лишь небольшое количество соли с потом, а поскольку все мы едим больше, чем нам нужно, большинству людей не нужно брать на себя дополнительные расходы.Не забывайте пить воду.

Залить солью? Новое исследование предполагает, что все в порядке

Новое исследование показывает, что здоровые люди могут съесть примерно в два раза больше соли, чем рекомендуется в настоящее время, или примерно столько, сколько потребляет большинство людей в любом случае. Спорные результаты потенциально могут подорвать широко распространенные идеи общественного здравоохранения о соли.

Международное исследование с участием более 100000 человек, опубликованное в среду в Медицинском журнале Новой Англии, предполагает, что, хотя существует связь между потреблением соли и высоким кровяным давлением, если у вас еще нет высокого кровяного давления и вы еще не закончили 60 или есть слишком много соли, соль не сильно повлияет на ваше кровяное давление.

Фактически, люди, потреблявшие от 3000 до 6000 миллиграммов в день, имели более низкий риск смерти и сердечно-сосудистых событий, чем те, кто принимал более 6000 или менее 3000 мг.

Большинство людей потребляют от 3000 до 6000 мг соли в день, но действующие федеральные правила рекомендуют 1500–2300 миллиграммов в день, а Американская кардиологическая ассоциация рекомендует только 1500. В новом исследовании ученые обнаружили, что только 4 процента респондентов в 18 странах потребляли рекомендованные уровни натрия.

Американская кардиологическая ассоциация возражала против результатов исследования.

Подразумевается, что попытки заставить промышленность снизить содержание соли в пищевых продуктах, чтобы снизить кровяное давление и последующие сердечно-сосудистые заболевания, могут быть ошибочными. Недавний отчет влиятельного Института медицины также показал, что низкий уровень соли может быть проблемой.

«Мое личное предубеждение состоит в том, что мы могли бы сделать гораздо больше важных вещей», — сказала доктор Сюзанна Опарил, кардиолог из Университета Алабамы в Бирмингеме, написавшая редакционную статью, сопровождающую исследование. «Диета, которая снижает потребление сладких напитков и приближается к средиземноморской диете, принесет вам больше пользы, чем регулирование солевого аспекта диеты».

Приносим свои извинения, срок действия этого видео истек.

Опарил отметил, что некоторые люди действительно потребляют огромное количество соли — 10-12 граммов — и эти люди, как правило, едят много приготовленной пищи.

«Нет никаких сомнений в том, что очень большое количество соли, особенно если вы одновременно не едите калий, поднимет кровяное давление», — добавил Опарил.«Высокое кровяное давление связано с сердечно-сосудистыми заболеваниями, но эта корреляция наиболее сильна у людей с высоким кровяным давлением и людей старшего возраста».

Доктор Эллиот Антман, президент Американской кардиологической ассоциации, отметил, что исследования носят наблюдательный характер и поэтому не могут показать причинно-следственные связи или исключить другие факторы, которые могли бы повлиять на результаты, например, если бы люди с плохим здоровьем уже сократили свои потребление соли до менее 3000 миллиграммов. Их также беспокоит то, как измеряли натрий — в образце мочи.

«Мы не знаем, какую диету ели испытуемые, сдавшие образец мочи, и как долго они его ели после», — сказал Антман. «Это был один момент времени, и исследователи следили за ними в течение 3,7 лет и пытались установить связь между одной точкой мочи и событиями, которые произошли в течение следующих 3,7 лет».

Исследование было слишком коротким, чтобы делать долгосрочные выводы, сказал Антман, потому что для развития сердечно-сосудистых заболеваний могут потребоваться десятилетия.

Опарил признал некоторые слабые места в исследовании, но назвал его масштабным и сказал, что «возможно, это лучшие данные, которые мы собираемся получить.«Исследователи планируют расширить исследование, чтобы измерить долгосрочные эффекты.

Журнал также опубликовал в среду другое исследование, в котором были сделаны другие выводы. Он использовал подход моделирования для объединения результатов широкого спектра исследований и оценил, что 1,6 миллиона смертей от сердечно-сосудистых причин в 2010 году были связаны с потреблением натрия выше 2000 мг / день.

Антман назвал это открытие важным; Опарил сказал, что в нем есть некорректные данные.

AHA заявила, что продолжит рекомендовать более низкое потребление натрия и призвать правительство сделать то же самое, отметив, что предыдущие исследования показывают, что снижение потребления натрия связано со снижением артериального давления.

«Глядя на совокупность данных, мы считаем безответственным не давать рекомендаций по снижению содержания соли», — сказал Антман.

Для Опарила совет прост: «Старайтесь есть натуральные продукты. Готовьте себе еду, а не ешьте фаст-фуд и закуски ».

«Япония, один из крупнейших потребителей соли, имеет одну из самых продолжительных продолжительности жизни», — отметил Опарил.

Соль и здоровье сердца | The Heart Foundation

Большинство австралийцев едят больше, чем рекомендовано, и это может вызвать проблемы со здоровьем.

Соль является обычным продуктом питания большинства обеденных столов по всей Австралии. Солевые минералы обеспечивают ваше тело важными электролитами, которые могут регулировать такие вещи, как сокращение мышц, баланс жидкости и нервную передачу. Вашему организму нужно лишь небольшое количество соли — около 1-2 граммов в день.

Соль состоит из натрия и хлорида, и именно натриевая часть может быть опасной для здоровья. Большинство австралийцев едят больше рекомендованного количества соли. Правильный баланс очень важен, потому что слишком много или слишком мало соли может вызвать проблемы со здоровьем.

Как соль ранит мое сердце?

Слишком большое количество соли может привести к повышению артериального давления, которое является ведущим фактором риска сердечных заболеваний. Другие риски для здоровья, связанные с употреблением слишком большого количества соли, включают:

• Заболевание почек
• Инсульт
• Отек (задержка жидкости)

Сколько соли мне нужно есть в день?

TheHeart Foundation рекомендует в день не более 5 г соли (2000 мг натрия), что составляет примерно чайную ложку. Исследования показали, что большинство австралийцев съедают примерно 9 г сальты в день, что почти вдвое превышает рекомендуемый максимум.

Важно помнить, что все виды соли, включая розовую гималайскую, каменную, черную, поваренную и морскую, содержат одинаковое количество натрия. Натрий — это часть соли, которая может нанести вред здоровью.

Какие продукты содержат большое количество соли?

Обработанные и упакованные продукты являются причиной большей части соли, которую едят люди. Это может показаться вам удивительным, поскольку некоторые из этих продуктов даже не имеют соленого вкуса.

Продукты, которые в значительной степени способствуют высокому уровню натрия в вашем рационе, включают:

• Печенье, кексы, пирожные, соусы, пиццу, гамбургеры, макаронные изделия и блюда из лапши
• Мясо, птица и сопутствующие продукты, включая обработанное мясо, например ветчину. и бекон и колбасы
• Хлеб, продукты для завтрака и другие продукты из злаков и злаков.

Свежие продукты, такие как фрукты и овощи, также содержат соль, но в очень небольших количествах.

Как уменьшить потребление соли в рационе?

Уменьшение количества соли может быть достигнуто путем включения следующих практик в свои ежедневные привычки питания.

Ешьте больше овощей

Лучший способ уменьшить количество соли в вашем рационе — это основывать свой рацион на свежих и необработанных продуктах, особенно овощах и фруктах. Эти продукты содержат мало соли и могут улучшить здоровье сердца.

Используйте травы и специи вместо соли:

Придайте еде дополнительный аромат во время приготовления с помощью различных вкусных трав и специй. Они также могут заменить солонку на обеденном столе.

Готовьте дома:

Еда на вынос и еда, купленная из дома, часто содержат большое количество соли.Подготовка и приготовление пищи — хороший способ уменьшить количество соли, поскольку вы контролируете, сколько соли добавляется, и можете выбирать ингредиенты с пониженным содержанием соли.

Читать этикетки

Многие упакованные и обработанные пищевые продукты содержат скрытую соль, поэтому важно читать этикетку и узнавать, сколько ее содержится внутри. На панели информации о питании посмотрите на столбец «на 100 г», чтобы сравнить продукты, и попробуйте выбрать вариант с более низким содержанием натрия.

Совет: Если у вас мало времени, ищите продукты с пометкой «с низким содержанием соли», «с пониженным содержанием соли» или «без добавления соли».

Поддержание здорового потребления соли на всю жизнь

Люди, придерживающиеся соленой диеты, часто просто пристрастились к ней. Если вы уменьшите количество соли, используемой в пище, вы заметите появление других ароматов. Помните, что ваши вкусовые рецепторы со временем адаптируются, и через несколько месяцев вы, вероятно, больше не заметите недостатка соли.

Ознакомьтесь с полезными для сердца рецептами с низким содержанием соли

Диета при сердечной недостаточности: с низким содержанием натрия

Обзор

Что такое натрий?

Натрий — это минерал. Он естественным образом содержится в продуктах питания. Натрий также добавляют в обработанные пищевые продукты. Натрий помогает поддерживать нормальный баланс жидкости в организме. Пациентам с сердечной недостаточностью необходимо соблюдать диету с низким содержанием натрия, поскольку она помогает контролировать симптомы сердечной недостаточности и предотвращает другие проблемы с сердцем.

Почему мне нужно ограничивать содержание натрия?

Ограничение натрия в рационе помогает минимизировать количество лишней жидкости вокруг сердца, легких и ног. Избыток жидкости в организме заставляет сердце работать тяжелее и может повысить кровяное давление.

Соленые факты

• Соль и натрий — это не одно и то же; Соль представляет собой комбинацию натрия и хлорида
• Чайная ложка соли = 2300 мг натрия
• Морская соль и кошерная соль обрабатываются хуже, чем обычная поваренная соль, но они НЕ содержат мало натрия. Количество натрия примерно одинаково для всех столовых и морских солей.

Ведение и лечение

Панель «Факты о питании»

Важные рекомендации по питанию

• Включите продукты с высоким содержанием клетчатки .Соблюдение здоровой для сердца диеты, состоящей из продуктов с высоким содержанием клетчатки, холестерина и натрия, поможет вам поддерживать или достигать здоровой массы тела. Вареный сушеный горох, фасоль (бобовые) и цельнозерновые продукты также помогают пищеварению и контролируют уровень глюкозы.
• По возможности используйте свежие ингредиенты и / или продукты без добавления соли. Свежие фрукты, овощи, мясо, птица и рыба являются продуктами с низким содержанием натрия.
• Большинство замороженных овощей — хорошая альтернатива свежим.Допускаются консервированные или замороженные фрукты. Выбирайте консервированные овощи без добавления соли или промывайте консервированные овощи перед приготовлением.
• Для избранных рецептов может потребоваться использовать другие ингредиенты и удалить или уменьшить количество добавляемой соли. Соль можно убрать из любого рецепта, кроме тех, которые содержат дрожжи.
• Избегайте полуфабрикатов , таких как консервированные супы, закуски, овощи, макаронные и рисовые смеси, замороженные обеды, хлопья быстрого приготовления и пудинги, а также смеси для соусов.
• Если вы должны выбрать замороженные блюда , выберите те, которые содержат 600 мг или меньше натрия. Однако ограничьте количество этих предметов до в день. Проверьте этикетку «Пищевая ценность» на упаковке на предмет содержания натрия.
• Избегайте консервов, вяленых и копченых мясных продуктов и таких продуктов, как мясные деликатесы.
• Можно использовать консервированные супы с низким содержанием натрия .

Эти рекомендации обсуждаются более подробно:

Обучение чтению этикеток на пищевых продуктах

Этикетки для пищевых продуктов стандартизированы U.Закон о национальной маркировке и образовании правительства США (NLEA). Ознакомьтесь с этикеткой продукта ниже. Если вы не знаете, сколько общего натрия содержится в этом продукте, попросите своего диетолога или врача показать вам, как читать этикетки на пищевых продуктах и ​​применять эту информацию для ваших личных нужд.

A. Размер порции представляет собой типичное количество, которое съедает взрослый. Если вы едите 2 порции, умножьте пищевую ценность на 2.

B. Содержание натрия указано на этикетке продукта на размер порции .Не обращайте внимания на дневную норму в% и сосредоточьтесь на количестве мг натрия на порцию. Снижение общего количества потребляемого натрия до 2000 миллиграммов (мг) в день или меньше является одним из наиболее важных способов лечения сердечной недостаточности

«Низкое содержание натрия» = 140 мг или меньше на порцию
«Без натрия» = менее 5 мг на порцию

Нормы содержания натрия

Ваш врач может порекомендовать вам потреблять не более 2 000 мг натрия в день . Это то, что рекомендует Американское общество сердечной недостаточности.Американская кардиологическая ассоциация рекомендует еще более низкую суточную дозу не более 1500 мг для всех взрослых. Диета с низким содержанием натрия — это больше, чем просто устранение солонки со стола! Однако это хорошее начало, так как одна чайная ложка поваренной соли = 2300 мг натрия . Также помните, что 77% всего натрия содержится в обработанной пище. Важно записывать количество натрия, которое вы потребляете каждый день. Записывайте количество в мг после каждого приема пищи или перекуса.Снижение уровня натрия в вашем рационе означает 3 вещи:

1. Избавьтесь от солонки.
2. Проверьте этикетки на продуктах питания.
3. Делайте разумный выбор, когда обедаете вдали от дома.

Сравнение содержания натрия в пищевых продуктах

Белок

• Бекон
  • Размер порции: 1 средний ломтик
  • Миллиграммы / натрий: 155
• Курица (темное мясо)
  • Размер порции: жареный на 3,5 унции
  • Миллиграммы / Натрий: 87
• Курица (легкое мясо)
  • Размер порции: 3.5 унций жареного
  • Миллиграммы / натрий: 77
• Яйцо, жареное
  • Размер порции: 1 большая
  • Миллиграммы / Натрий: 162
• Яйцо, взбитое с молоком
  • Размер порции: 1 большая
  • Миллиграммы / Натрий: 171
• Сушеные бобы, горох или чечевица
  • Размер порции: 1 стакан
  • Миллиграммы / Натрий: 4
• Пикша
  • Размер порции: 3 унции вареной
  • Миллиграммы / натрий: 74
• Палтус
  • Размер порции: 3 унции вареного
  • Миллиграммы / Натрий: 59
• Ветчина (жареная)
  • Размер порции: 3.5 унций
  • миллиграммов / натрий: 1300-1500
• Гамбургер (постный)
  • Размер порции: 3,5 унции жареного среднего
  • Миллиграммы / натрий: 77
• Хот-дог (говядина)
  • Размер порции: 1 средний
  • Миллиграммы / Натрий: 585
• Арахис, обжаренный в сухом виде
  • Размер порции: 1 унция
  • Миллиграммы / Натрий: 228
• Жареная свиная корейка
  • Размер порции: 3,5 унции
  • Миллиграммы / Натрий: 65
• Жареная телячья ножка
  • Размер порции: 3.5 унций
  • Миллиграммы / Натрий: 68
• Ножка жареного ягненка
  • Размер порции: 3,5 унции
  • Миллиграммы / Натрий: 65
• Лосось
  • Размер порции: 3 унции
  • Миллиграммы / Натрий: 50
• Моллюски
  • Размер порции: 3 унции
  • Миллиграммы / натрий: от 100 до 325
• Креветки
  • Размер порции: 3 унции
  • миллиграммов / натрия: 190
• Ребрышки тушеные
  • Размер порции: 3.5 унций
  • Миллиграммы / Натрий: 93
• Стейк на косточке
  • Размер порции: 3,5 унции
  • Миллиграммы / Натрий: 66
• Тунец, консервированный в родниковой воде
  • Размер порции: кусок 3 унции
  • Миллиграммы / Натрий: 300
• Индейка, темное мясо
  • Размер порции: жареный на 3,5 унции
  • Миллиграммы / Натрий: 76
• Индейка, легкое мясо
  • Размер порции: жареный на 3,5 унции
  • Миллиграммы / Натрий: 63

Молочные продукты

• Американский сыр
  • Размер порции: 1 унция
  • Миллиграммы / Натрий: 443
• Пахта с добавлением соли
  • Размер порции: 1 стакан
  • Миллиграммы / Натрий: 260
• Сыр Чеддер
  • Размер порции: 1 унция
  • Миллиграммы / Натрий: 175
• Творог, обезжиренный
  • Размер порции: 1 стакан
  • Миллиграммы / Натрий: 918
• Молоко, цельное
  • Размер порции: 1 стакан
  • Миллиграммы / Натрий: 120
• Молоко, обезжиренное или 1%
  • Размер порции: 1 стакан
  • Миллиграммы / Натрий: 125
• Швейцарский сыр
  • Размер порции: 1 унция
  • Миллиграммы / Натрий: 75
• Йогурт, простой
  • Размер порции: 1 чашка
  • Миллиграммы / Натрий: 115

Овощи и овощные соки

• Спаржа
  • Размер порции: 6 стеблей
  • Миллиграммы / Натрий: 10
• Авокадо
  • Размер порции: 1/2 среднего
  • Миллиграммы / Натрий: 10
• Фасоль, белая, приготовленная
  • Размер порции: 1 стакан
  • Миллиграммы / Натрий: 4
• Фасоль, зеленая
  • Размер порции: 1 чашка
  • Миллиграммы / Натрий: 4
• Свекла
  • Размер порции: 1 стакан
  • Миллиграммы / Натрий: 84
• Брокколи, сырая
  • Размер порции: 1/2 стакана
  • Миллиграммы / Натрий: 12
• Брокколи, приготовленная
  • Размер порции: 1/2 стакана
  • Миллиграммы / Натрий: 20
• Морковь, сырая
  • Размер порции: 1 средняя
  • Миллиграммы / Натрий: 25
• Морковь, приготовленная
  • Размер порции: 1/2 стакана
  • Миллиграммы / Натрий: 52
• Сельдерей
  • Размер порции: 1 сырой стебель
  • Миллиграммы / Натрий: 35
• Кукуруза (сладкая, без масла / соли)
  • Размер порции: 1/2 стакана
  • Миллиграммы / Натрий: 14
• Огурец
  • Размер порции: 1/2 нарезки
  • Миллиграммы / Натрий: 1
• Баклажаны, сырые
  • Размер порции: 1 стакан
  • Миллиграммы / Натрий: 2
• Баклажаны, приготовленные
  • Размер порции: 1 стакан
  • Миллиграммы / Натрий: 4
• Салат
  • Размер порции: 1 лист
  • Миллиграммы / Натрий: 2
• Лимская фасоль
  • Размер порции: 1 стакан
  • Миллиграммы / Натрий: 5
• Грибы
  • Размер порции: 1/2 стакана (сырых или приготовленных)
  • Миллиграммы / натрий: 1-2
• Горчичная зелень
  • Размер порции: 1/2 нарезанной
  • Миллиграммы / Натрий: 12
• Нарезанный лук
  • Размер порции: 1/2 стакана (сырого или приготовленного)
  • Миллиграммы / натрий: 2-3
• Горох
  • Размер порции: 1 чашка
  • Миллиграммы / Натрий: 4
• Картофель
  • Размер порции: 1 запеченный
  • Миллиграммы / Натрий: 7
• Редис
  • Размер порции: 10
  • Миллиграммы / Натрий: 11
• Шпинат, сырой
  • Размер порции: 1/2 стакана
  • Миллиграммы / Натрий: 22
• Шпинат, приготовленный
  • Размер порции: 1/2 стакана
  • Миллиграммы / Натрий: 63
• Сквош, желудь
  • Размер порции: 1/2 стакана
  • Миллиграммы / Натрий: 4
• Сладкий картофель
  • Размер порции: 1 маленький
  • Миллиграммы / Натрий: 12
• Помидор
  • Размер порции: 1 маленький
  • Миллиграммы / Натрий: 11
• Томатный сок, консервированный
  • Размер порции: 3/4 стакана
  • Миллиграммы / Натрий: 660

Фрукты и фруктовые соки

• Яблоко
  • Размер порции: 1 средний
  • Миллиграммы / Натрий: 1
• Яблочный сок
  • Размер порции: 1 стакан
  • Миллиграммы / Натрий: 7
• Абрикосы
  • Размер порции: 3 средних
  • Миллиграммы / Натрий: 1
• Абрикосы (сушеные)
  • Размер порции: 10 половинок
  • Миллиграммы / Натрий: 3
• Банан
  • Размер порции: 1 средний
  • Миллиграммы / Натрий: 1
• Дыня
  • Размер порции: 1/2 стакана нарезанной
  • Миллиграммы / Натрий: 14
• Финики
  • Размер порции: 10 средних
  • Миллиграммы / Натрий: 2
• Виноград
  • Размер порции: 1 чашка
  • Миллиграммы / Натрий: 2
• Виноградный сок
  • Размер порции: 1 чашка
  • Миллиграммы / Натрий: 7
• Грейпфрут
  • Размер порции: 1 средний
  • Миллиграммы / Натрий: 0
• Грейпфрутовый сок
  • Размер порции: 1 стакан
  • Миллиграммы / Натрий: 3
• Апельсин
  • Размер порции: 1 средний
  • Миллиграммы / Натрий: 1
• Апельсиновый сок
  • Размер порции: 1 стакан
  • Миллиграммы / Натрий: 2
• Персик
  • Размер порции: 1
  • Миллиграммы / Натрий: 0
• Чернослив (сушеный)
  • Размер порции: 10
  • Миллиграммы / Натрий: 3
• Изюм
  • Размер порции: 1/3 стакана
  • Миллиграммы / Натрий: 6
• Клубника
  • Размер порции: 1 чашка
  • Миллиграммы / Натрий: 2
• Арбуз
  • Размер порции: 1 чашка
  • Миллиграммы / Натрий: 3

Хлеб и крупы

• Хлопья отрубей
  • Размер порции: 3/4 стакана
  • Миллиграммы / Натрий: 220
• Хлеб, цельнозерновой
  • Размер порции: 1 ломтик
  • Миллиграммы / Натрий: 159
• Хлеб, белый
  • Размер порции: 1 ломтик
  • Миллиграммы / Натрий: 123
• Булочка, гамбургер
  • Размер порции: 1
  • Миллиграммы / Натрий: 241
• Приготовленные хлопья (быстрорастворимые)
  • Размер порции: 1 пакет
  • Миллиграммы / Натрий: 250
• Кукурузные хлопья
  • Размер порции: 1 стакан
  • Миллиграммы / Натрий: 290
• Английский маффин
  • Размер порции: 1/2
  • Миллиграммы / Натрий: 182
• Блин
  • Размер порции: 1 (7-дюймовая круглая)
  • Миллиграммы / Натрий: 431
• Рис, белый длиннозерный
  • Размер порции: 1 приготовленная чашка
  • Миллиграммы / Натрий: 4
• Измельченная пшеница
  • Размер порции: 1 бисквит
  • Миллиграммы / Натрий: 0
• Спагетти
  • Размер порции: 1 чашка
  • Миллиграммы / Натрий: 7
• Вафли
  • Размер порции: 1 замороженный
  • Миллиграммы / Натрий: 235

Продукты быстрого приготовления

• Консервы для супов
  • Размер порции: 1 чашка
  • Миллиграммы / Натрий: 600-1300
• Консервированные и замороженные основные блюда
  • Размер порции: 8 унций
  • Миллиграммы / Натрий: 500-2,570

Обратите внимание на : это диапазоны содержания натрия — содержание натрия в некоторых продуктах питания может варьироваться.Пожалуйста, свяжитесь с вашим диетологом для получения конкретной информации о продукте.

Источник: Анализ содержания натрия был проведен с использованием кухонного комбайна ESHA для Windows, версия 8.4, 2004 .

Эта информация предоставлена ​​Cleveland Clinic и не предназначена для замены медицинских рекомендаций вашего врача или поставщика медицинских услуг. Проконсультируйтесь с вашим лечащим врачом по поводу конкретного заболевания.

Ресурсы

Рекомендации по содержанию натрия: продукты на выбор

Белок — выберите 2-3 порции в день

• 2–3 унции свежей или замороженной рыбы, моллюсков, мяса (говядины, телятины, баранины, свинины) или птицы
• 1/2 стакана вареной сушеной фасоли или гороха
• 1/2 стакана рыбных консервов с низким содержанием натрия (например, лосось или тунец)
• 1 замороженный обед с низким содержанием натрия (менее 600 мг натрия на прием пищи) — Не более одного в день
• 1 яйцо (не более 3 целых яиц в неделю)

Молочные продукты — выберите 2 или более порций в день

• 1-1 / 2 унции сыра с низким содержанием натрия
• 1 стакан молока (обезжиренного или рекомендуется 1%)
• 1/2 стакана творога с низким содержанием натрия
• 1 стакан соевого молока

Овощи и фрукты — выберите 5 или более порций в день

• 1/2 стакана свежих целых, нарезанных, вареных, замороженных или консервированных фруктов
• 1/2 стакана нарезанных, приготовленных, замороженных или без добавления соли консервов овощей
• 1/2 стакана томатного сока с низким содержанием натрия или сока V-8
• 1/2 стакана томатного соуса с низким содержанием натрия
• 1 стакан сырых листовых овощей

Хлеб и крупы — выберите 6 или более порций в день

• Хлеб, булочки, рогалики и хлопья с низким содержанием натрия (1 порция = 1 ломтик хлеба, 1 небольшой булочка, 1/2 бублика, 1/2 английских кексов или 4-дюймовый лаваш)
• 1/2 стакана пасты (лапша, спагетти, макароны)
• 1/2 стакана риса
• Крекеры с низким содержанием натрия (размер порции читайте на этикетке)

Сладости и закуски (включая умеренно)

• 1 унция несоленых орехов
• 1/2 стакана крендельков или чипсов с низким содержанием натрия
• 3 чашки попкорна с низким содержанием натрия
• 3 батончика инжира или имбиря
• 1 кусок торта с ангелочком
• 1 столовая ложка желе или меда
• 1 чашка шербета, шербета или итальянского льда; 1 эскимо
• 8-10 драже; 3 штуки леденцов

Жиры, масла и приправы (используйте умеренно)

• Оливковое масло и масло канолы
• Масло и маргарин с низким содержанием натрия
• Супы с низким содержанием натрия
• Салатная заправка с низким содержанием натрия
• Домашний соус без соли
• Бульон или бульон с низким содержанием натрия
• Кетчуп с низким содержанием натрия
• Горчица с низким содержанием натрия
• Смеси для соусов с низким содержанием натрия

Жиры, масла и приправы (можно использовать бесплатно)

• Лимонный сок
• Уксус
• Травы и специи без соли

Завтрак

• Свежие фрукты
• Каши с низким содержанием натрия (горячие или холодные)
• Молоко
• Пшеничный хлеб с низким содержанием натрия
• Маргарин с пониженным содержанием натрия или арахисовое масло

Обед

• Постное жаркое из индейки на цельнозерновом хлебе с горчицей с низким содержанием натрия
• Сырые морковные палочки
• Яблочное пюре
• Крендели несоленые

Ужин

• Цыпленок на гриле
• Картофель отварной
• Свежие овощи на пару
• Салат и заправка с низким содержанием натрия
• Булочка с низким содержанием натрия и маргарином с низким содержанием натрия
• Свежая дыня
• Торт с едой ангела

Закуски

Примечание: Для диеты, в которой вы потребляете 2000 мг натрия в день, примерный план может включать употребление 500 мг натрия на завтрак, 500 мг на закуски два раза в день, 500 мг на обед и 500 мг на ужин.

Рекомендации по содержанию натрия — приправы

Приправы

• Избавьтесь от солонки. Не добавляйте соль при приготовлении.
• Не используйте в названии приправы с солью.
• Найдите альтернативы соли для придания вкуса пищевым продуктам во время приготовления, например, продукты Mrs. Dash® или McCormick®.
• Избегайте заменителей соли (может содержать хлорид калия) или всего, что содержит меньше соли, например Salt Sense® или NoSalt®.
• Попробуйте лимонный, апельсиновый или ананасовый сок в качестве основы для мясных маринадов.
• Используйте свежие травы и специи, такие как чеснок или чесночный порошок, лук или луковый порошок, розмарин, орегано, базилик и укроп.

Рецепты приправ

Способ приготовления: Смешайте все ингредиенты в небольшой миске и хорошо перемешайте. Выложите ложку в шейкер. Хранить в темном прохладном месте.

Пряный купаж

• 2 столовые ложки сушеного чабера, раскрошенного
• 1/4 чайной ложки свежемолотого белого перца
• 1 столовая ложка сухой горчицы
• 1/4 чайной ложки молотого тмина
• 2-1 / 2 ч.л. лукового порошка
• 1/2 ч.л. чесночного порошка
• 1/4 чайной ложки карри порошка

Несоленый сюрприз

• 2 ч.л. чесночного порошка
• 1 чайная ложка базилика
• 1 чайная ложка орегано
• 1 чайная ложка измельченной цедры лимона или обезвоженного лимонного сока

Пряная приправа

• 1 чайная ложка гвоздики
• 1 чайная ложка перца
• 2 ч.л. паприки
• 1 чайная ложка семян кориандра (измельченного)
• 1 столовая ложка розмарина

Приправа из трав

• 2 столовые ложки сушеных листьев укропа или базилика, измельченных
• 1 чайная ложка семян сельдерея
• 2 столовые ложки лукового порошка
• 1/4 чайной ложки (щепотка) сушеных листьев орегано, раскрошенных
• щепотка свежемолотого перца

Советы по ужину в ресторане

Закуски

• Выберите свежие фрукты или овощи
• Избегайте супов и бульонов
• Держитесь подальше от хлеба и булочек с соленой масляной корочкой

Салаты

• Выберите свежие фрукты и овощи
• Избегайте солений, консервированных или маринованных овощей, колбасных изделий, гренок с приправами, сыров, соленых семян
• Заказывайте заправки для салатов отдельно и используйте их в небольшом количестве

Основные блюда

• Выберите варианты мяса, птицы, рыбы или моллюсков, которые включают слова «жареный, жареный или жареный»
• Выберите простые овощи, картофель и лапшу
• Спросите официанта о выборе меню с низким содержанием натрия и спросите, как готовится еда
• Попросите вегетарианский бутерброд со свежими овощами
• Запрос на приготовление пищи без соли или глутамата натрия (MSG)
• Избегайте ресторанов, в которых не допускается специальное приготовление пищи (например, рестораны со шведским столом, закусочные или сети быстрого питания)
• Избегайте запеканок, смешанных блюд, подливок и соусов
• В ресторанах быстрого питания выбирайте первые блюда из салатов или блюда без жареного и без панировки (например, печеный картофель) и не используйте специальные соусы, приправы и сыр *
• Добавьте немного горчицы или майонеза в бутерброд

* Избегайте соленых приправ и гарниров, таких как оливки и соленые огурцы.

Десерты

Выберите свежие фрукты, лед, мороженое, шербет, желатин и простые пирожные

Рекомендации по алкоголю

Поскольку алкоголь может снизить частоту сердечных сокращений и усугубить сердечную недостаточность, ваш врач может посоветовать вам избегать или ограничивать употребление алкогольных напитков. Алкоголь также может взаимодействовать с принимаемыми вами лекарствами. Спросите своего врача о конкретных рекомендациях относительно алкоголя.

Эта информация не предназначена для замены медицинских рекомендаций вашего врача или поставщика медицинских услуг.Проконсультируйтесь с вашим лечащим врачом по поводу конкретного заболевания.

Посетите www.nutrition.gov для получения дополнительной информации о натрии.

Эта информация предоставлена ​​Cleveland Clinic и не предназначена для замены медицинских рекомендаций вашего врача или поставщика медицинских услуг. Проконсультируйтесь с вашим лечащим врачом по поводу конкретного заболевания.

Сколько натрия вы должны потреблять в день, если пытаетесь похудеть? | Здоровое питание

Нина Хауптман Обновлено 27 декабря 2018 г.

Натрий не влияет на жировые отложения так, как калории, но слишком много соли в вашем рационе может привести к задержке воды и последующему увеличению веса.Натрий — это не зло — он нужен для регулирования артериального давления, а также для здоровья нервов и мышц. Однако слишком много соленого может означать плохие новости для вашего сердца и почек, и большинство американцев потребляют гораздо больше натрия, чем им нужно. Однако, если вы обычно потребляете здоровое количество натрия, нет необходимости сокращать его, пытаясь похудеть.

Рекомендации по содержанию натрия

Взрослые моложе 51 года должны потреблять максимум 2300 миллиграммов натрия в день в соответствии с Руководством по питанию для американцев 2010 года.Пожилым людям следует ограничиться до 1500 миллиграммов или меньше. Учитывая, что средний американец съедает 3400 миллиграммов в день, есть большая вероятность, что вам нужно сократить потребление. Сократите потребление натрия, отказавшись от упакованных и обработанных пищевых продуктов, а вместо этого используйте цельные натуральные продукты. Вместо того, чтобы посыпать тарелку поваренной солью, выберите перец, порошок карри и другие специи.

Натрий и вес

Наличие в организме дополнительных 400 миллиграммов натрия приводит к увеличению веса на 2 фунта воды.Это временно; вы выльете воду, как только уровень натрия нормализуется. Однако избыток натрия также приводит к усилению жажды. Если вы употребляете сладкие или алкогольные напитки, такие как газировка, сок или пиво, чтобы утолить горло, вы можете выпить достаточно калорий, чтобы вызвать стойкое увеличение веса. Как правило, вода — лучший выбор для людей, сидящих на диете, независимо от того, сколько натрия вы потребляете.

Натрий в продуктах питания

Продукты с самым высоким содержанием натрия включают смесь лукового супа из расчета 3 493 миллиграмма на пакет, приправленные панировочные сухари из расчета 3180 миллиграммов на чашку и обогащенную самоподнимающуюся кукурузную муку из расчета 1860 миллиграммов на чашку.К другим продуктам с высоким содержанием натрия относятся жареные креветки, тако и гамбургеры из фаст-фуда, консервированные томатные продукты, фасованные макароны и сыр. Выбор с низким содержанием натрия включает орехи, персики и сливы, практически без натрия. У сырой брокколи всего 29 миллиграммов чашки, несоленого тунца — 40 граммов на порцию, а в натуральном швейцарском сыре — 54 миллиграмма натрия на унцию.

Потеря веса

Натрий может не влиять на жировые отложения, но еда определенно влияет. Снижение веса сводится к тому, чтобы калории поступали, а не калории.Хотя потребности в калориях различаются в зависимости от метаболизма и состава тела, большинство взрослых могут использовать быструю формулу, чтобы оценить количество калорий для похудения. Умножьте свой вес в фунтах на 12, и в результате вы получите необходимое количество калорий, если вы не очень активны — в этом случае вашему организму нужно больше калорий. Следовательно, 140-фунтовая женщина, вероятно, может похудеть, потребляя 1680 калорий в день.