Содержание

Шницель куриный в панировке из грудки на сковороде рецепт с фото пошагово

Вкусное блюдо из мяса курицы! Попробуй! Как и многие,я раньше тоже считала, что жареное куриное мясо получается сухое. Но, научившись готовить куриные шницели, мое мнение об этой части курицы поменялось кардинально.Если вы тоже хотите узнать, как приготовить сочное куриное филе — заходите!

Шницель куриный в панировке из грудки на сковороде

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав ингредиентов

1


На вес состава:

в одной порции (394 г)во всех порциях (394 г)100 г

Углеводы
38%

18
г

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 20 мин
PT20M

  1. Шаг 1:

    Куриное филе промойте в проточной воде и обсушите бумажным полотенцем. Затем разрежьте вдоль, не дорезая до конца. При этом получится один большой кусок куриного мяса.

  2. Шаг 2:

    Выложите мясо на доску и накройте пищевой пленкой. Отбейте мясо кулинарным молотком.
    Благодаря накрытой пленке края куска не будут рваться и по кухне не полетят брызги от мяса.

  3. Шаг 3:

    Подготовьте три тарелки. В одну из них разбейте яйцо. Добавьте немного соли и перца. И поболтайте его венчиком.
    В другую насыпьте муку, а в третью панировочные сухари.

  4. Шаг 4:

    Куриное мясо обваляйте в муке, стараясь,чтобы она покрыло мясо со всех сторон. Затем окуните в яйцо с двух сторон.
    Благодаря обваливанию в муке, яйцо будет лучше держаться на мясе.

  5. Шаг 5:

    Затем обваляйте мясо в панировочных сухарях. Приминайте мясо к сухарям плотнее, чтобы сформировать плотный слой панировки.

  6. Шаг 6:

    На сковороду налейте немного растительного масла и разогрейте её до горячего состояния.
    В горячее масло выложите куриный шницель. Обжарьте его на сильном огне с двух сторон по 1-2 минуты с каждой. Он станет золотистого цвета.

  7. Шаг 7:

    Затем сделайте огонь меньше и прожарьте его еще по 3-4 минуты с каждой стороны. Накрывать крышкой не надо, так как должна сохраниться плотная хрустящая корочка.
    Подавайте куриный шницель как самостоятельное блюдо, что само по себе очень сытно. Или же дополните любым гарниром или свежими овощами.
    Приятного аппетита!

Благодаря тому, что вокруг мяса создается плотная панировка, мясо не жарится, а запекается под ней в собственном соку. И, именно, благодаря панировке все соки остаются внутри куска.
Можно приготовить шницель в двойной панировке. Для этого повторите все шаги обваливания — мука, яйцо, сухари — еще раз.
Готовится блюдо очень быстро.
При наличии достаточного количества свободного времени, можно куриное мясо предварительно замариновать, чтобы оно было еще ароматнее и вкуснее.

Похожие рецепты

Остальные категории

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Яйцо куриное — 157 ккал/100г
  • Яичный белок — 45 ккал/100г
  • Яичный порошок — 542 ккал/100г
  • Яичный желток — 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса — 118 ккал/100г
  • Перец черный молотый — 255 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная — 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная — 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка — 348 ккал/100г
  • Мука — 325 ккал/100г
  • Масло растительное — 873 ккал/100г
  • Соль — 0 ккал/100г
  • Куриная грудка — 113 ккал/100г
  • Сухари панировочные — 347 ккал/100г

Калорийность продуктов: Куриные грудки, Яйца, Мука, Панировочные сухари, Растительное масло, Соль, Перец черный молотый

Как приготовить идеальный куриный шницель по-израильски

3 צפייה בגלריה

Куриный шницель, автор — Нофар Зоар

(Фото: Юваль Хен)

Молва гласит, что любимая еда израильских детей — «шницель шель има», «куриный шницель моей мамочки». И действительно, это самое популярное блюдо. Дети едят шницели дома, выбирают их в меню кафе и ресторанов. Вырастая, они едят шницели в армейских столовых. А когда у израильтян появляются собственные дети, то первым делом на домашней кухне осваивается искусство приготовления шницелей — и эстафета любимой пищи передается дальше. Конечно, у каждой израильской мамы (а также папы, потому что мужчины в нашей стране тоже обожают готовить) — свой рецепт этого блюда. Однако в пятницу, 20 августа, «Вести» решили познакомиться вас с идеальным рецептом. Его опубликовала шеф-повар Нофар Зоар на сайте Ynet.

«С детства у меня сохранились воспоминания о летнем лагере. Тамошние блюда я хорошо помню — и думаю, что не я одна. Каждое утро нам давали горячую длинную булочку и пакетик шоко (шоколадного молока), и я до сих пор считаю такое сочетание превосходным завтраком», — пишет Нофар.

3 צפייה בגלריה

Куриные шницели и простая паста с томатным соусом — любимый обед израильской детворы, автор — Нофар Зоар

(Фото: Юваль Хен)

«А еще в лагере были липкие макароны — такие же готовила моя мама. Но хитом обеда был шницель и овощной салат, в котором было очень много капусты, поскольку это – дешевый овощ. Но он был очень вкусным, просто незабываемым», — пишет Нофар Зоар.

«Я помню вожатую-«марокканку», которая готовила нам обед в большой алюминиевой кастрюле. Она жарила лук и добавляла в блюда острый перец, хотя есть это предстояло детям. За час до обеда у меня текли слюнки от ароматов паприки и томатной пасты, — продолжает автор. — Эти воспоминания греют мне сердце. Это были дни детства, наполненные весельем и ароматом бамбы (арахисовых палочек), экскурсиями в заповедники, в луна-парк и другие интересные места».

Свои ностальгические воспоминания Нофар Зоар завершает советом: «Найдите время, чтобы готовить своим детям эти замечательные детские блюда. Я по сей день готовлю их по пятницам». Далее Нуфар делится своим секретом — рецептом «лучшего шницеля в мире».

►Рецепт идеального шницеля

«Собственно, здесь нет особых секретов. Все, что нужно – это свежие ингредиенты и качественные специи, — пишет Нофар. — В свободное время я беру остатки субботней халы, сушу их в духовке с небольшим количеством оливкового масла, соли и перца и размалываю в панировочные сухари для шницеля. Это очень вкусно, но можно воспользоваться и покупными сухарями, добавив к ним специи из рецепта».

3 צפייה בגלריה

Шницели, приготовленные Нофар Зоар

(Фото: Юваль Хен)

500 г куриной грудки с удаленным хрящом (филе хазе-оф)

1 ст.л. с горкой гладкой дижонской горчицы

3 взбитых яйца

Смесь специй для обваливания шницеля и для панировки (приготовьте в двойном количестве):

0,5 ч.л. мелкой соли

0,5 ч.л. чёрного перца грубого помола

0,5 ч.л. толченого кориандра (кусбара)

0,5 ч.л. толченого тмина (киммель)

2 веточки тимьяна (тимин) с отделенными листьями

1 кг золотистых панировочных сухарей (пирурей лехем музхавим)

0,25 стакана кунжута (сумсум)

Смесь специй для шницеля (тааровет тавлиним шель шницель)

Приготовление:

Удалить ножом хрящ из грудки. Обрезать излишки и положить в миску.

Добавить к курятине взбитые яйца и уксус.

Растолочь в ступке специи со свежим тимьяном и добавить к курятине. Желательно мариновать ее в этой смеси 24 часа (если нет времени, хватит и 2). Уксус нужен для размягчения мяса и придания ему сочности.

Обваливание шницеля: перемешать в миске все ингредиенты. Переложить сухари в плоскую посуду. Взяв мясо чистыми руками, обвалять его в сухарях со всех сторон. Надо стараться закапывать мясо в сухари сухой рукой и следить, чтобы она оставалась сухой. А мокрой рукой укладывать его на кучу сухарей. Повторять процедуру, пока шницель не будет покрыт сухарями со всех сторон.

Придание шницелю плоской формы: Положить шницель в сухарной оболочке на горку сухарей и присыпать сухарями сверху так, чтобы они окружали его сверху и снизу. Отбить шницель ладонью по всей длине до достижения желательной равномерной толщины. Это не только уплощает шницель, но и вдавливает в мясо сухари, что делает блюдо более хрустящим (я не отбиваю грудку молотком, поскольку если она органическая, она очень мягкая).

Жарка: взять широкую низкую кастрюлю и выстлать ее дно пекарской бумагой. На бумагу вылить большое количество канолового масла и разогреть его до 160-170°С. Положить в стороне решетку от духовки, на которую будете выкладывать готовые шницели (а не на фильтровальную бумагу). Убедиться, что растительное масло горячее, но не перегретое, и начать жарить шницели на среднем огне, по полминуты на каждую сторону. За один прием надо класть в кастрюлю небольшое количество шницелей.

Извлечь шницели из кастрюли кухонными щипцами, хорошо отрясти от избытков масла и выложить на решетку. Посолить тонкой солью и дать полежать на решетке в течение минуты, чтобы он стал хрустящим, и с него стекли излишки масла.

Подробности на иврите и другие рецепты Нофар Зоар читайте здесь

Шницель куриный, 480 г с бесплатной доставкой на дом из «ВкусВилл»

220 руб / шт 220 220

Выбрать
любимым Выбран
любимым

Надо заметить, что я крайне насторожено отношусь к полуфабрикатам, стараюсь делать свои впрок. Но сегоднявремени на приготовление ужина не было, запасы кончились, пошли в магазин. В целом состав меня устроил, (разве что смутила кожа ЦБ), взяли упаковку на пробу. И ВкусВилл доверие оправдал. Шницель невероятно сочный внутри и хрустящий снаружи. И выглядит аппетитно! Дети съели на ура. В следующий раз обязательно попробую в духовке запечь, тоже будет вкусно, поскольку внутри много сока. Да и цена вполне доступная, что тоже приятно.

Пищевая и энергетическая ценность в 100 г.

Состав: мясо цыпленка бройлера охл., кожа цыпленка бройлера охл., вода питьевая, яичный порошок, сухари панировочные (мука пшеничная в/с хлебопекарная, вода питьевая, соль поваренная пищевая, дрожжи хлебопекарные), соль поваренная пищевая, перец черный молотый, чеснок сушеный. Информация на этикетке может незначительно отличаться Данный товар поставляют несколько производителей, внешний вид и характеристики могут незначительно отличаться. Актуальные данные указаны на этикетке. Цена может отличаться в зависимости от региона или формата точки продажи (вендинг, микромаркет).

Описание: О своем продукте мы всегда напишем вкусно. А вот покупателей не обманешь. Поэтому здесь представлены реальные отзывы от реальных покупателей из рубрики «Народный гурман»

  • Годен: 5 суток
  • Вес/объем: 480 г

Как жарить шницель из курицы на сковороде.

Пошаговый рецепт приготовления куриного шницеля Шницель из курицы рецепт на сковороде

Не секрет, что любое мясо, в том числе и птицу, можно приготовить тысячей способов, но самое вкусное блюдо – то, которое раскрывает естественный вкус этого продукта. Именно к таким кушаньям относится куриный шницель в духовке, в рецептах приготовления которого мы сегодня будем разбираться вместе с вами. Это достаточно распространенное блюдо настолько просто и одновременно гениально, что его точно оценят как любители высокой кухни, так и сторонники домашней кулинарии.

Куриный шницель, классический рецепт в духовке

Самая известная вариация рецепта этого блюда включает в себя совсем немного продуктов – главная роль отводится филейной части курицы, которую обваливают в панировке. Мы же внесем некоторые дополнения, которые позволят избежать пересыхания мяса.

Ингредиенты

  • Филейная часть куры – 4 шт;
  • Соль йодированная – 1 ч.л.;
  • Яйца крупные – 3 шт;
  • Перец черный – по вкусу;
  • Сухари белые панировочные – 1,5 стакана;
  • Масло подсолнечное – 6 ст. л.;
  • Паприка – 2 ч.л.;
  • Чеснок гранулированный – 2 ч.л.;
  • Имбирь – 1 ч.л.

Как запечь шницель из курицы по классической рецептуре

  1. Первым делом сделаем ароматное масло и поставим его настаиваться. В небольшую емкость вливаем подсолнечное масло, всыпаем паприку, чеснок и имбирь и перемешиваем, пока масса не станет однородной. Отставляем в сторонку.
  2. Теперь давайте разберемся с филе. Если вы взяли уже готовые половинки грудинки, то просто ополаскиваем их, убираем пленочки, хрящики и небольшие косточки, если они остались. Если же вы взяли грудинку, то удалите также кожу и отсоедините филе так, чтобы оно не повредилось.
  3. Подсушиваем каждую филейку бумажными полотенцами и горизонтально нарезаем на пласты. Из крупных кусков получится, примерно, 3 шницеля толщиной в 1 сантиметр.
  4. Накрываем каждый кусочек пищевой пленкой или кладем внутрь целлофанового пакета и отбиваем плоской стороной молотка или же скалкой с каждой стороны.
  5. После этого каждый кусок курицы нужно посыпать солью и перцем и немного натереть.
  6. Яйца разбиваем в глубокую миску и взбиваем вилкой.
  7. В другую посудину насыпаем панировочные сухари.
  8. Противень для выпекания застилаем бумагой или фольгой, которые совсем немного смазываем растительным маслом (лучше взять то, которое мы подготовили).
  9. Опускаем кусочек куриного филе сначала в яичную смесь, затем вываливаем в сухарях. Если хотите, чтобы слой сухарей был толще, то вновь опустите в яйцо и в панировку.
  10. Отряхиваем излишки сухариков и выкладываем шницели на противень, духовку в это время ставим прогреваться до 190-200 градусов.
  11. Смазываем поверхность шницелей в панировке нашим маслом (удобно для этого использовать кисть) и отправляем их запекаться в духовой шкаф на 15-20 минут.

Готовые шницели можно сразу подавать к столу, а не выкладывать на бумажное полотенце, поскольку они получаются совсем не жирными. При желании, вы можете заменить обычное масло оливковым, так мясо получится еще ароматнее, а вкус его будет более утонченным.

Шницель из рубленного куриного мяса в духовом шкафу

Если вы очень любите сочетание курицы и сыра, то вам наверняка придется по нраву этот рецепт. Здесь мы немного обработаем цельное мясо, но не превратим его в котлетный фарш, а крупно порубим.

Ингредиенты

  • Филе куры – 4 шт;
  • Яйца крупные – 2 шт;
  • Сыр твердых сортов – 300-400 г;
  • Мука высшего сорта – 6-7 ст.л.;
  • Соль и специи – по вкусу;
  • Панировочные сухари – 1,5 стакана.

Как приготовить куриный шницель в духовке

  1. С куриного мяса убираем жир, пленочки и хрящики. Также проверяем филейки на наличие мелких костей, которые иногда остаются на боковой поверхности кусочков.
  2. Обмываем филе и промакиваем салфетками или полотенцем, чтобы убрать лишнюю жидкость.
  3. Крупным ножом или топориком нарубаем мясо не очень мелко. Оставляйте кусочки размером, примерно в полсантиметра. Мясорубкой или блендером пользоваться категорически запрещается, так как из-за этого не будет чувствоваться структура мяса.
  4. Отставляем рубленую куру в сторону и занимаемся сыром. Натираем его на крупной терке.
  5. Яйца в отдельной небольшой мисочке взбиваем до однородности и вливаем в глубокую емкость.
  6. Сюда же засыпаем рубленое мясо, сыр. Немного солим (сыр также дает соленость, помните об этом), перчим и всыпаем любимые специи. Дополнительно сюда всыпаем муку и все хорошо вымешиваем.
  7. Застилаем противень фольгой или бумагой для выпекания, немного смазываем маслом. Духовку разогреваем до 200 градусов.
  8. Формируем из рубленой массы что-то типа котлеток, обваливаем в панировке и выкладываем на противень. Смазываем их сверху кисточкой небольшим количеством масла и отправляем в духовку примерно на 20-30 минут.
  9. Вынимаем шницели, когда они подрумянятся, и даем им совсем немного остыть.

Благодаря тому, что мы использовали не фарш, а рубленое мясо, вкус сыра и курицы будет чувствоваться отдельно друг от друга. Кроме того, внутри каждого рубленого кусочка сохранится небольшое количество мясного сока, а потому в целом такие шницели получатся очень сочными и ароматными, особенно пока они горячие.

Запеченный шницель из куриного фарша

Ингредиенты

  • — 800 г

    +

  • — 200 мл

    +

  • — для смазывания формы

    +

  • — 1 стакан

    +

  • В емкость всыпаем остатки муки, в другую – панировочные сухари, а в глубокую мисочку разбиваем яйца. Их мы взбиваем вилкой.
  • Противень застилаем фольгой или бумагой и смазываем немного растительным маслом. Духовку ставим прогреваться до 190 градусов.
  • Влажными руками формируем небольшие котлетки, опускаем их сначала в муку, затем в яйцо, а затем в панировочные сухари. Выкладываем на противень.
  • Ставим противень в духовой шкаф и засекаем от 20 до 30 минут.
  • Приготовив такой куриный шницель в духовке вы, конечно, немного отойдете от оригинального рецепта, однако на обычные котлеты подобное блюдо совсем не похоже. Кушанье получается сочным и ароматным, будто оно было приготовлено из цельного мяса, структура же его при этом отличается невероятной нежностью.

    Как еще можно приготовить куриные котлетки

    Блюда из мясного фарша, типа котлеток, готовят во всем мире, но только у нас подобное кушанье приобрело статус национального. Сегодня портал «Твой Поваренок» поделится с вами опытом по приготовлению невероятно вкусных куриных котлет с различными дополнительными ингредиентами.

Технология приготовления мясных блюд – наука несложная, но и она требует от начинающего кулинара некоторых познаний и опыта. Не каждая современная хозяюшка знает, как приготовить шницель из курицы на сковороде, чтобы он получился сочным, а не «забитым» и жестким, как подошва. Мы научим вас делать это блюдо правильно, чтобы вы могли наслаждаться трапезой и радовать своих домочадцев отменным куриным битком!

Как пожарить куриный шницель на сковороде: правила приготовления

Само по себе это блюдо – совсем не шедевр, но его обожают по всему миру и активно готовят во многих семьях. Традиционно делают шницель из куриного филе, которое хорошенько отбивают молоточком, а затем обжаривают в кляре на сковородке.

Как правильно отбивать курицу для шницеля

Хорошо отбитое мясо – это основа данного блюда, ведь при работе с молоточком вы размягчаете мясные волокна, отчего курица становится сочнее и даже вкуснее. Плохо отбитое мясо может выйти, во-первых, слишком плоским, а, во-вторых, его невозможно будет прожевать.

  • Сперва каждый кусочек филе нужно хорошенько размять молоточком. Чтобы сохранить кухонную поверхность и стены в чистоте — стоит предварительно обернуть мясо в несколько слоев пищевой пленочки. После этого, как бы вы ни трудились над размягчением курочки, кухня останется в первозданном виде.
  • Отбивают шницель достаточно долго: сперва с одной стороны, затем – с другой. При этом учитывайте, что нельзя выбирать тонкие ломтики филе, как для домашних битков например.

В процессе отбивания такое мясо истончится еще больше и станет едва ли не полупрозрачным. Настоящий шницель не должен быть плоским, по своей толщине он напоминает больше котлету.

Панировка для шницеля из курицы

В классическом варианте приготовления шницель обваливают во взбитом курином яйце, а после — либо сразу же жарят, либо еще дополнительно обваливают в панировочных сухарях или пшеничной муке.

Однако на современной кухне куриный шницель можно жарить не только так. Очень вкусно получается, если обжарить мясо курочки в сырной стружке.

Сколько жарить шницель из курицы на сковороде

  • Единого ответа на этот вопрос не существует – все зависит от толщины ломтиков мяса, от силы огня под сковородой и даже от самой сковородки.

Однако если усреднить рецепты, то для стандартного шницеля из куриного филе хватит 20 минут – по 10 минут с каждой стороны.

  • К этому времени можно прибавить еще по 3-4 минутки, если куски мяса у вас получились очень толстыми или же панировки слишком много, – под плотной корочкой мясо будет готовиться немного дольше.
  • Обычно опытные кулинары советуют готовить шницель до тех пор, пока на нем с обеих сторон не появится румяная золотистая корочка.
  • Но если вы сомневаетесь в том, готова ли отбивная внутри, то просто оставьте блюдо под крышкой на маленьком огне ещё на 5-6 минут – курица пропечется изнутри и точно не будет сырой.

Куриный шницель на сковородке: быстрый рецепт

Ингредиенты

  • — 300 г

    +

  • — для панировки

    +

  • — 2 шт.

    +

  • — по вкусу

    +

  • — по вкусу

    +

Как приготовить куриный шницель

  1. Филе курочки нарезаем на порционные кусочки достаточной толщины (помните, что когда вы приступите к следующему шагу, — мясо станет тоньше).
  2. С двух сторон как следует проходимся по будущему шницелю железным молоточком, разминая ломтик мяса.
  3. Выбиваем яйца в миску и взбиваем их венчиком или вилкой до получения однородной смеси.
  4. Туда же всыпаем любимые пряности, солим яичную смесь и перчим на свое усмотрение.
  5. В другой тарелке подготовим муку, высыпав столько, чтобы хватило для панировки всех кусков курицы.
  6. Ставим сковородку на огонь, наливаем в нее подсолнечное масло без запаха, разогреваем, после чего сбавляем огонь до среднего.
  7. Окунаем один биток в яйцо, а затем обваливаем его с обеих сторон в муке.
  8. Укладываем шницель на сковородку и жарим с одной стороны до появления хорошо заметной корочки.
  9. Переворачиваем отбивную и подрумяниваем с обратной сторонки.

Подавать к столу такое блюдо нужно с гарниром. Отлично подойдут макароны, спагетти, картофельное пюре, рис или запеченные овощи.

Шницель из курицы на сковороде: секреты приготовления

  • Иногда, даже тщательное отбивание молоточком не помогает сделать куриное мясо мягче, особенно это касается не слишком молодых домашних кур, филе которых отличается большей жесткостью.

Чтобы спасти шницель — просто предварительно (ненадолго) замочите такую курятину в подкисленном растворе: проще всего смешать стакан холодной воды со столовой ложкой уксуса.

  • Куриное мясо, обжаренное на сковороде в панировке, делает блюдо более сочным: корочка запечатывает внутри жир и стекающий сок, в то время как шницель без панировки может оказаться суховатым.
  • Чтобы отбивная была сочнее — сперва можно обжарить ее на сильном огне со всех сторон – буквально по 1-2 минутки, а затем убавить газ и готовить шницель как обычно. Такая хитрость позволяет избежать выпаривания мясного сока из волокон курочки.

Теперь вы знаете, как приготовить шницель из курицы на сковороде, чтобы он получился нежным и мягким, а также имел презентабельный вид, словно на картинке.

Приятного аппетита!

Большой тонкий кусок телятины в панировке, приготовленный во фритюре – это традиционное Австрийское блюдо. Но приготовить шницель можно и из других видов мяса, рыбы и даже овощей. Шницель из куриной грудки получается очень нежным и сочным. Приготовить такое вкусное и сытное блюдо совсем несложно. А если добавить пряные травы и специи, то блюдо заиграет совершенно новыми красками.

Простой шницель из куриной грудки

Самый
простой, классический рецепт не займет много времени, а вкус его понравится
всем, кто его попробует.

Ингредиенты:

  • филе
    курицы – 500 гр.;
  • панировочные
    сухари – 80 гр.;
  • яйцо
    – 1 шт.;
  • масло
    – 250 мл.;
  • соль;
  • перец,
    специи.

Приготовление:

  1. Куриные грудки помойте, промокните
    полотенцем и разрежьте вдоль на две части.
  2. Отбейте молотком, чтобы толщина у
    каждого кусочка была равномерной и очень тонкой.
  3. Соблюдайте осторожность, чтобы не
    порвать куски курицы.
  4. Посолите и поперчите каждый кусочек с
    обеих сторон.
  5. При желании можно использовать
    специи, которые вам нравятся.
  6. В неглубокой миске взболтайте яйцо,
    добавьте немного воды или молока.
  7. Окуните кусок куриного филе в яйцо,
    затем обваляйте в сухарях и повторите еще раз, чтобы корочка была плотной.
  8. Опустите подготовленный шницель в
    горячее масло и жарьте с двух сторон до появления румяной корочки.
  9. Выложите готовый кусок в дуршлаг, или
    на бумажное полотенце, чтобы избавиться от излишков масла.

Подавайте с
любым гарниром, или просто легким салатом и долькой лимона.

Шницель из куриной грудки в панировке из орехов

Нежнейшее
мясо в аппетитной ореховой корочке можно приготовить на ужин в семейном кругу,
да и на горячее к празднику.

Ингредиенты:

  • филе
    курицы – 500 гр.;
  • грецкие
    орехи – 80 гр.;
  • масло
    – 250 мл.;
  • лимон
    – 1 шт.;
  • мёд
    – 1 ст.л.;
  • острый
    перец – 1/2 шт.;
  • мука
    – 2-3 ст.л.;
  • яйцо;
  • соль,
    специи.

Приготовление:

  1. Куриные грудки помыть и разрезать
    вдоль.
  2. Слегка отбить, чтобы толщина кусочков
    стала равномерной.
  3. В миске смешать сок лимона, мёд и
    мелко нарезанный острый перчик. Можно использовать острый соус чили или
    табаско.
  4. Размешайте маринад, добавьте соль и
    опустите в него кусочки курицы.
  5. В сковородке разогрейте масло.
  6. На сухой сковородке обжарьте
    очищенные орехи и измельчите их в блендере.
  7. На одну тарелку насыпьте муку, а на
    вторую ореховую крошку.
  8. В отдельной мисочке размешайте яйцо с
    небольшим количеством воды.
  9. Кусок филе достаньте из маринада,
    обваляйте в муке, затем окуните в яичную смесь и обваляйте в ореховой
    панировке.
  10. Обжарьте с двух сторон до золотистого
    цвета и переложите на полотенце.
  11. Подавайте шницели с гарниром из
    отварного риса или с овощным салатом.

Можно подать
на большом блюде на праздничный стол, украсив дольками лимона и свежей зеленью.

Шницель из куриной грудки с сыром

Расплавленный
сыр способен украсить любое блюдо, а нежная курочка в хрустящей корочке
запеченная в духовке беспроигрышный вариант для любого случая.

Ингредиенты:

  • филе
    курицы – 500 гр.;
  • панировочные
    сухари – 120 гр.;
  • яйцо
    – 1 шт.;
  • масло
    – 150 мл.;
  • сыр
    – 70 гр.;
  • мука
    – 2-3 ст.л.;
  • соль,
    специи.

Приготовление:

  1. Помойте филе и разрежьте вдоль.
    Слегка отбейте, посолите и посыпьте специями.
  2. В миске размешайте яйцо с ложкой
    холодной воды.
  3. Разогрейте сковородку с достаточным количеством
    масла.
  4. Твердый сыр натрите на крупной терке.
  5. Обмакните кусок курицы в яйцо,
    обваляйте в муке. Снова погрузите в яичную смесь и обваляйте в панировочных
    сухарях.
  6. Обжарьте с двух сторон до готовности
    и переложите на противень.
  7. Когда все куски готовы, присыпьте их
    тертым сыром и запекайте в разогретой духовке примерно четверть часа.

Когда сырная
корочка зарумянится, переложите курицу на тарелку и подавайте на стол с любым
гарниром или просто с ломтиками свежих помидоров и огурцов.

Шницель рубленый из куриной грудки

Шницель
можно приготовить и из куриного филе, порубленного мелкими кусочками.

Ингредиенты:

  • филе
    курицы – 450 гр.;
  • луковица
    – 1 шт.;
  • яйцо
    – 1 шт.;
  • масло
    – 150 мл.;
  • майонез
    – 50 гр.;
  • мука
    – 2-3 ст.л.;
  • соль,
    специи.

Приготовление:

  1. Помойте филе, удалите пленочки и
    нарежьте острым ножом на мелкие кусочки.
  2. Очистите луковицу и очень мелко
    покрошите ножом или блендером.
  3. Посолите, добавьте специи, яйцо и
    майонез.
  4. Добавьте муку или крахмал, чтобы
    масса стала вязкой.
  5. Тщательно перемешайте, накройте
    пищевой пленкой и оставьте в холодильнике на несколько часов.
  6. Разогрейте сковородку с растительным
    маслом.
  7. При помощи ложки выкладывайте массу
    на сковородку, формируя плоские шницели.
  8. Обжарьте с обеих сторон до
    золотистого цвета.
  9. Выложите на дуршлаг, чтобы лишнее
    масло стекло.
  10. Подавайте рубленые шницели с
    картофельным пюре или рисом.

При подаче
можно посыпать шницели свежей зеленью.

Рубленый шницель из куриной грудки с сыром и чесноком

Если к
кусочкам курицы добавить тертый сыр, то шницели получатся очень ароматными и
сочными.

Ингредиенты:

  • филе
    курицы – 450 гр.;
  • чеснок
    – 1-2 зубчика;
  • яйцо
    – 1 шт.;
  • сыр
    – 100 мл.;
  • мука
    – 2-3 ст.л.;
  • соль,
    специи.

Приготовление:

  1. Помойте куриное филе, удалите пленки
    и нарежьте мелкими кусочками.
  2. Посолите, добавьте молотый перец,
    яйцо и сыр, натертый на крупной терке.
  3. Перемешайте, выдавите чеснок и
    добавьте муки или крахмала для вязкости.
  4. Дайте постоять в холодильнике, а
    затем сформируйте лепешки, по форме похожие на тонкие шницели.
  5. Обжарьте в разогретом масле с двух
    сторон, до образования румяной корочки.
  6. Подавайте сочные рубленые шницели
    горячими, а на гарнир приготовьте рис или картофель.

Перед
подачей тарелку можно украсить зеленью и свежими овощами.

Куриное филе
готовится очень быстро, а если вы воспользуетесь рецептами, предложенными в
статье, то и съедят шницели за считанные минуты. Такое нежное и сочное блюдо
подойдет и для романтического ужина, если на гарнир приготовить зеленый салат с
легкой заправкой из лимонного сока с оливковым маслом. Приятного аппетита!

Если кто-то считает, что куриная грудка всегда получается сухой, то хочу вас обрадовать. Куриный шницель в панировке, приготовленный из куриного филе, получается сочным, если конечно вы его не пережарите.

Секрет этого блюда прост. Благодаря панировке из сухарей, само мясо не жарится, а запекается в собственном соку. Мясной сок никуда не уходит, от чего мясо остается сочным.

На гарнир к куриному шницелю советую подавать запеченный картофель, или овощное рагу.

Ингредиенты на 1 порцию

  • Куриное филе 150 гр.
  • Яйцо куриное 1 шт.
  • Мука пшеничная для обваливания.
  • Панировка из сухарей для обваливания.
  • Соль и перец по вкусу.
  • Масло растительное 20 мл.

Приготовление сочного куриного шницеля

  1. Разогрейте духовку до 180°C.
  2. Отбейте куриное филе. Для этого на доску постелите пищевую пленку, на нее положите куриное филе, накройте сверху пищевой пленкой и отбейте молотком или рукой. Посолите и поперчите курицу с обеих сторон.
  3. Подготовьте три емкости, в одну насыпьте муку, в другую панировку, а в третью разбейте куриное яйцо и тщательно его взбейте.
  4. Отбитое куриное филе обваляйте в муке, затем обмакните в яйце с обеих сторон, и тщательно, придавливая рукой обваляйте в панировочных сухарях.
  5. На сковороду налейте масло и поставьте на средний огонь. Когда масло нагреется, положите в него куриный шницель, и обжарьте с двух сторон до золотистой корочки. Обжаренный шницель поставьте в духовку примерно на 3-5 минут. Готовность куриного шницеля можно определить по появлению на панировке белого, пенистого налета.
  6. Готовый куриный шницель промокните бумажной салфеткой, чтобы убрать лишний жир. Подавайте к столу.
  7. Приятного аппетита!

Полезно знать

  • Пищевая пленка стелется под низ курицы для того, чтобы она не разрывалась при отбивании.
  • Куриную грудку, сначала обваливают в муке для того, чтобы куриное яйцо лучше держалось на мясе.
  • Куриный шницель можно сделать в двойной панировке. Так он получится еще сочнее и более сытным.

Schnitzel уже давно полюбился большому количеству людей. Это блюдо готовится из различных видов мяса. Существует даже . В основном кушанье готовится или говядины. Но для любителей более нежного диетического мясца отлично подойдет куриный шницель.
Он готовится по той же схеме, что и другие вариации яства. Рассмотрим несколько инструкций приготовления с фото пошагово.

Шницель из курицы на сковородочке

Это блюдо готовится быстро– примерно 20 минут и хорошо подходит для сытного обеда или ужина. Для готовки необходимо:

  • Куриная грудка;
  • Панировочные сухарики – одна миска;
  • 2-3 яйца;
  • Соль и растительное маслице.

Теперь сам рецепт куриного шницеля:

  1. Нарезаем курочку поперек волокон на кусочки небольшой толщины и по размеру примерно с ладонь;
  2. Продольно режем каждый кусок еще пополам;
  3. Отбиваем каждый из них. Главное не переусердствовать, иначе сильно мягкие заготовки будут разваливаться;
  4. Разбиваем яички в небольшую емкость, тщательно взбиваем и присаливаем;
  5. Сбрызгиваем сковородочку маслицем и разогреваем;
  6. Каждую заготовку обильно обволакиваем сухариками, затем погружаем в яйцо;
  7. Обжариваем на сковороде каждый куриный шницель в панировке, отводя по 2 минуты на одну сторону до образования чуть хрустящей золотистой корочки;
  8. Готовое кушанье подавайте с любым гарниром на выбор.

Аналогично готовится рубленый shnitzel. Только мясо предварительно пропускается через мясорубку. Затем из него формируются небольшие овальные заготовки плоской формы. Они так же панируются и обжариваются.

Пикантный куриный Schnitzel в духовке с пармезаном

Шницель из куриных грудок готовится в духовке по той же технологии, что и на сковородке. Этапы абсолютно те же, только под конец мяско запекается в духовом шкафу. Оно получается более нежным и вкусным. Рассмотрим интересный рецепт, как приготовить куриный шницель в хлебно-пармизановой панировочке со специями. Нужно подготовить продукты:

  • Две грудки курицы;
  • Три яйца;
  • Пармезан – 50 г;
  • Сухарики для панировки – 100 г;
  • Несоленое сливочное маслице – 75 г;
  • Перчик и травы по вкусу.

Начинаем процесс готовки:

  1. Панировочку можно использовать магазинную, либо приготовить самостоятельно. Для этого подсохший батон или хлеб нужно нарезать и размолоть в блендере;
  2. Вымытое и просушенное филе разрезать напополам обязательно поперек волокон и немного отбить;
  3. Натереть на терочке сырок и объединить его с сухариками, яйца взбить и присолить;
  4. Кусочки курицы присолить, затем погрузить во взбитое яичко, обвалять в панировке. Еще раз повторить эти действия;
  5. Устилаем форму для выпечки пергаментом, смазываем маслицем и переносим на нее наши заготовочки. Лучше применять форму из стекла или чугуна. В ней мясцо быстрее приготовится и приобретет аппетитную хрустящую корочку;
  6. Посыпаем кусочки перчиком и специями, кладем сверху на каждый из них небольшую пластинку сливочного масла и отправляем в духовку на 15 минут при 180 градусах;
  7. После необходимо перевернуть куски, присыпать оставшейся хлебно-пармезановой панировочкой и специями. Пропечь еще минут 15-20;
  8. Готовое блюдо отлично будет смотреться при подаче на листочках салата с дольками лимона и нарезанными четвертинками помидорчиками.

Шницель из курочки с сыром

Еще рецепт с сырком. Но он отличается от предыдущего панировкой. Потребуются продукты:

  • Две грудки курочки;
  • Два яйца;
  • Мука и майонез – по 2 большие ложки;
  • Твердый сырок – 100 г;
  • Перчик и специи для курицы;
  • Для жарки растительное масло.

Начало приготовления такое же, как и в первом рецепте. Дублируются первые три шага. Далее делаем шницель из курицы так:

  1. Сыр трем на крупной терочке;
  2. В глубокой тарелочке взбиваем яички, следом кладем майонез с мукой, тщательно перемешиваем до однородной консистенции без комочков;
  3. Замешиваем жиденькое тесто, затем объединяем с сыром и хорошенько все смешиваем;
  4. Прогреваем на пламени сковородочку, сбрызгиваем ее растительным маслом;
  5. Каждую заготовку погружаем в яично-сырную массу, потом перемещаем на сковороду и обжариваем с каждой из сторон до корочки золотистого цвета;
  6. Подаем обязательно в горячем виде с любым гарниром по вкусу.

Можно поступить намного проще: приготовить блюдо по первому рецепту и просто посыпать готовые горячие мясные кусочки сверху тертым сырком. Он расплавится, и вы сможете насладиться потрясающим вкусом кушанья.

Куриный Schnitzel по-министерски

Данное яство готовится множеством способов. Этот рецепт отличается тем, что панироваться Schnitzel будет в сухарях в виде хлебной соломки. Для приготовления понадобится:

  • 4 филе курочки;
  • На льезон– 2 яичка и 4 большие ложки молочка;
  • Батон белый;
  • Мука– 5 больших ложек;
  • Маслице сливочное – 80 г в подмороженном виде и 5 больших ложек растопленного для жарки;
  • Соль, перец и специи.

Рассмотрим подробнее процесс готовки:

  1. Сразу подготовим панировку. Для этого избавляемся от корочек на батоне. Мягкий белый хлебушек кладем в морозилку примерно на 20 минут. Достаем и нарезаем заготовки по 4 мм в толщину. Снова погружаем их в холод минут на пять, потом создаем из батона некрупную соломку, которая подойдет по размерам для одного мясного куска;
  2. Выкладываем мясо на доску стороной с пленочкой вниз. Отрезаем малые филе. Они имеют название миньоны;
  3. Острием ножа отделяем пленку от кусочков;
  4. Не переворачивая филе, делаем надрез посередине, примерно в половину толщины куска;
  5. Следом надрезаем мясо в обе стороны от серединки;
  6. Отворачиваем края и раскрываем филе;
  7. Каждый кусочек аккуратно отбиваем до 4-6 мм в толщину;
  8. Таким же образом отбиваем миньоны, вырезав на них жилку белого цвета;
  9. На центр отбивной большого размера выкладываем подмороженное маслице, сверху на него – маленький кусочек филе. Присаливаем и перчим;
  10. Накрываем одним развернутым краем, затем вторым. Получается конструкция, похожая на рулетик. Выкладываем заготовки на тарелочку и отправляем на полчаса в холодильник;
  11. В одной мисочке смешиваем муку с солью и перчиком, во второй объединяем взбитые яички с молоком;
  12. Поочередно окунаем мясные куски в первую емкость и обваливаем, далее во вторую;
  13. Главный этап этого рецепта: насыпаем соломку из хлеба на тарелочку, переносим на нее Schnitzel и присыпаем сверху той же соломкой, плотно прижимаем ее, чтобы на курочке не осталось «пробелов»;
  14. Заготовки лучше переместить в холодильник на полчаса, чтобы усилить сцепление хлеба с мясом;
  15. Хорошенько разогреваем на сковородке масло растительное. Но не надо передерживать до такой степени, чтобы пошел дымок. Если оно будет холодное или недостаточно прогретое, то сухарики чрезмерно напитаются им, а если слишком горячее – то панировка подгорит;
  16. Перемещаем мясо на сковороду и жарим по 3-4 минуты с каждой стороны, пока панировка не приобретет золотистый оттенок. Главное не передержать, чтобы хлеб не пригорел, а мясцо внутри осталось сочным;
  17. Затем перекладываем наше все на противень и отправляем в духовой шкаф на 10-15 минут при 200 градусах.

На этом все. Но есть еще парочка советов, чтобы шницель из куриной грудки, приготовленный в домашних условиях, правильно получился:

  • Рассчитывайте филе по весу, а не по количеству. Мяско от цыплят-бройлеров может весить 150-250 г. Поэтому одним крупным куском наестся взрослый мужчина;
  • При жарке используйте только растительное масло, причем такое, которое не станет мутным при воздействии высокой температуры. Лучше остановить выбор на оливковом рафинированном.

Видео: Быстрый рецепт куриного шницеля

Куриный шницель – Weekend – Коммерсантъ

Есть блюда, технология приготовления которых проста, но результат сильно зависит от тщательности соблюдения всех без исключения технологических нюансов. Он может быть или феноменальным, или трагическим. Сэкономил в одном месте на гласных — и в результате жуешь подошву. Бургеры, стейки, утиная грудка, да то же вареное яйцо — все это подчинено идее порядка.

Это в готовке борща можно позволить себе производственный люфт любого масштаба. Кило свеклы или пара клубней, капуста или фасоль, уксус или помидоры. С говяжьим стейком и особенно шницелем так не разгуляешься. Тут либо шагаешь в прокрустово ложе тоталитарных правил, либо ломаешь зубы о свободу.

Куриный шницель — важный элемент ашкеназской кухни и, пожалуй, единственное блюдо, которое не проиграло конкуренции сефардской и прочей южной еде в Израиле. Родом он из Центральной Европы, это ремейк знаменитого венского шницеля, существенным отличием которого от куриного является то, что готовится он из телятины.

Австрияки, кстати, помешаны на телятине так же, как и советские граждане. В Британии, например, телятину почти не едят, так как убийство бычка в младенческом возрасте не считается примером доблести. Французы предпочитают говядину, но не по моральным, а по гастрономическим соображениям — ее вкус выразительней. В России же и в Австро-Венгерской империи существовал культ телятины, обусловленный как, возможно, отсутствием серьезного мясного животноводства и склонностью к животноводству молочному, так и своеобразной фиксацией на идее молодости, передающейся от продукта тому, кто его ест. Императрица Сиси, например, держала на дворцовой кухне в Вене специальную соковыжималку для телятины и пила по утрам сукровицу, как трансильванский вампир.

У еврейской общины, расфасованной по гетто, не было возможности особо выбирать между говядиной и телятиной, потому что выбор, как правило, ограничивался курицей.

У куриного шницеля несколько преимуществ. Это довольно большой, хотя бы и визуально, кусок биомассы, в котором есть даже довольно здоровая пропорция протеина, жира и углеводов. Готовится быстро, за небольшое количество времени можно приготовить уйму порций, что, в общем, и объясняет успех этого блюда в жанре фастфуда. Это плюсы. Минусом является канцерогенный способ готовки — жарка в глубоком жире.

Что до подводных камней — то они следуют из быстроты технологии. Куриное мясо отбивается тонко, но не сверхтонко. Если жарить толстый шницель, то пока мясо прожарится, корка из панировки станет слишком твердой и невкусной, если слишком тонко — легко лишиться сочности, так как шницель стремительно прожарится насквозь.

Опасности обезвоживания можно избежать, если использовать не куриную грудку, а куриное бедро. Структура красного мяса позволяет ему сохранять хотя бы иллюзию сочности и нежности даже при пережаривании.

Для жарки лучше использовать топленое сливочное масло. Да, это некошерно, но, с другой стороны, курица не птица.

Для панировки сухари лучше брать помола мелкого, но покрупнее, чем мука. Так получится создать прочную и одновременно тонкую корочку.

И наконец, соус. О нем часто забывают, ограничиваясь просто фабричной горчицей, кетчупом, а то и половинкой лимона. Мы не забудем.

Итак, куриное бедро без кости надо распластать между двумя листами пищевой пленки и отбить молотком до толщины 3–4 мм. Если случатся разрывы волокон и даже отдельные дыры, не пугайтесь — не страшно. Отбитое мясо посолить и поперчить с двух сторон.

Далее подробно вывалять отбивную в муке, стряхнуть лишнюю (та, что нужна для обеспечения лучшего контакта с яичным льезоном на следующей стадии приготовления, останется прилипшей к мясу), вывалять с той же степенью подробности во взбитых яйцах. Дать стечь лишней яичной взболтке и теперь уже подробно вывалять в панировочных сухарях — и снова аккуратно стрясти лишнюю панировку. Помните: мы делаем не пирог. Панировка — это способ сохранить сочности и дополнительный хлебный вкус, не более.

Далее разогреваем сковородку с топленым сливочным маслом до кипения масла (масла достаточно 5 мм глубины) и обжариваем до золотистой корочки с одной стороны — обычно это три минуты, а потом минуту с другой. Корочка не должны быть коркой, она должна быть тонкой и субтильной, как защитная пленка на айфоне.

Соус надо будет сделать заранее. Для этого куриный бульон надо смешать в равных пропорциях с жирными сливками, довести до кипения и уварить на быстром огне до загустения, после чего добавить щепотку соли, перца, столовую ложку дижонской горчицы и чайную ложку меда. Перемешать венчиком и подавать со шницелем. Гарнир сочините сами. Спойлер: любой салатный лист отлично подойдет.


Куриный шницель (4 порции)


1 Куриное бедро (4 штуки)


2 Яйца (4 штуки)


3 Пшеничная мука, молотые сухари для панировки


4 Топленое сливочное масло для жарки



Для соуса:


5 Куриный бульон (0,5 л)


6 Сливки жирные (0,5 л)


7 Дижонская горчица (1 столовая ложка)


8 Мед (1 чайная ложка)


9 Соль, перец (по вкусу)

Алексей Зимин — главный редактор сайта «Афиша-Еда»

Видеорецепт: куриный шницель — Zira.

uz

Ингредиенты

  • 600 граммов
    куриного филе

  • 100 граммов
    муки

  • 100 граммов
    панировочных сухарей

  • 2
    яйца

  • по вкусу
    соли

  • по вкусу
    черного душистого перца

  • для жарки
    растительного масла


Руководство

Шницель — сочное мясо в золотистой хрустящей корочке, а готовится он из куриной грудки. Это блюдо подойдет как для праздничного, так и повседневного стола.

С помощью нашего видео вы поймете, что приготовить шницель из курицы совсем несложно.




26 441

Шаг 1

Отметить как Завершенное

Филе промыть, обсушить и разрезать на порционные кусочки.

Шаг 2

Отметить как Завершенное

Выложить мясо на разделочную доску, сверху накрыть пищевой пленкой и отбить до толщины не более 0,5 см.

Шаг 3

Отметить как Завершенное

Каждый кусочек курицы посолить и поперчить с двух сторон.

Шаг 4

Отметить как Завершенное

Яйца разбить в широкую тарелку, посолить и слегка взболтать вилкой.

Шаг 5

Отметить как Завершенное

Муку и панировочные сухари выложить в две плоские широкие тарелки.

Шаг 6

Отметить как Завершенное

Обмакнуть кусочек мяса в муку, затем — в яйцо и панировочные сухари.

Шаг 7

Отметить как Завершенное

Хорошо разогреть сковороду с растительным маслом и выложить подготовленные кусочки мяса.

Шаг 8

Отметить как Завершенное

Обжаривать 2-3 минуты до золотистой корочки. Перевернуть и готовить еще 3 минуты.

Шаг 9

Отметить как Завершенное

Готовый шницель подавать горячим с любым гарниром.

Подписывайтесь на наш телеграм канал, впереди еще много вкусных и проверенных рецептов!

Шницель куриный — нежнейший, просто тает во рту!

Главная » Птица » Шницель куриный — нежнейший, просто тает во рту!

Шницель – это немецкая версия котлеты. Также это слово используется для описания мяса, которое было запанировано и пожарено. Сегодня мы предлагаем два простых способа приготовить чудесный куриный шницель, который можно подавать как основное блюдо с каким-то гарниром.

1. Простые куриные шницели

Ингредиенты для приготовления куриных шницелей:

  • Куриная грудка — 1 штука
  • Яйцо — 2–3 штуки
  • Сухари для панировки — 1 стакан
  • Соль
  • Масло

Приготовление куриных шницелей:

  1. Режем куриную грудку на средне-тонкие(но крупные кусочки) вдоль кусочки.
  2. Затем отбиваем каждый кусочек, чтобы филе стало формой похожей на шницель.
  3. Берём посуду и взбиваем яйца, солим.
  4. Разогреваем сковороду, наливаем немного масла.
  5. Каждый кусочек будущего шницеля обваливаем в панировочных сухарях, затем обмакиваем в взбитых яйцах.
  6. Обжариваем с обеих сторон по 2 минуты на одной.

2. Шницель куриный с соевым соусом

Шницель куриный — оригинальное мясное блюдо с вкуснейшим соусом придется по душе всей вашей семье. Мясо получается очень нежное, просто тает во рту!

Ингредиенты для приготовления куриного шницеля:

  • 500 г куриной грудки
  • 1 яйцо
  • 1 ст. л. горчицы (можно и зернистую)
  • 1/2 ч. л. черного перца
  • 1/2 ч. л. куркумы
  • 1 ст. панировочных сухарей
  • 1 ст. л. соевого соуса
  • сухой базилик по вкусу
  • паприка по вкусу

Способ приготовления куриного шницеля:

  1. Для начала нужно промыть грудки и высушить бумажным полотенцем.
  2. Разрезать грудки пополам и вдоль.
  3. Удалить жир и сухожилия (все белые или твердые ткани).
  4. Затем в глубоком блюде смешайте яйцо с горчицей, соей и черным перцем.
  5. В тарелке соедините хлебные крошки и базилик с паприкой .
  6. Обмокайте шницель в яичной смеси, потом — в сухарях. И еще раз в яйце и сухарях .
  7. Разогрейте масло в сковороде.
  8. Жарить шницели нужно в течение 4 — 6 минут на среднем огне до появления золотистого — коричневой корочки.
  9. Если шницель слишком быстро зажаривается, нужно уменьшить огонь.
  10. Переверните шницель и жарьте еще 3-4 минуты.
  11. Подавать можно с любым гарниром.

3. Идеальный куриный шницель — быстро и вкусно

Нежнейшая жареная куриная грудка в золотистой панировке – идеальное блюдо на тот случай, когда хочется поесть быстро, вкусно и сытно. Экспериментируя и добавляя разнообразные приправы, можно получить совершенно разные оттенки вкуса и аромата.

Ингредиенты:

  • 4 филе куриной грудки
  • 75 мл сливок 18-22%
  • 2 яйца
  • 100 г панировочных сухарей
  • 15 г кукурузного крахмала или муки
  • 1 ч. л. сушеных итальянских трав
  • соль, молотый перец – по вкусу
  • растительное масло – для жарки
  • топленое сливочное масло – по желанию

Рецепт приготовления:

  1. С грудок срезаем лишний жир и прожилки. Каждое куриное филе помещаем между двумя слоями пищевой пленки и аккуратно, но тщательно отбиваем.
  2. С помощью венчика смешиваем вместе сливки и яйца до однородности.
  3. Все сухие ингредиенты хорошо перемешиваем в отдельной посуде.
  4. Для того, чтобы окунать филе в подготовленные смеси, нам понадобятся неглубокие емкости. В одну заливаем сливочно-яичную смесь, в другую – высыпаем панировку, равномерно распределяя.
  5. В сковороде разогреваем два вида масла.
  6. Каждое филе окунаем в сливочную смесь, а затем тщательно обваливаем в мучной. Помещаем на сковороду и жарим до аппетитного золотистого цвета с каждой стороны. При хорошо разогретой сковороде процесс займет около 5-ти минут. Не пересушивайте грудку.
  7. Готовые шницели выкладываем на бумажные полотенца, чтобы впитался лишний жир.
  8. Подаем вместе с рисом, тушеными овощами, картофелем или салатом. Сверху блюдо можно посыпать свежей зеленью.

Из курицы можно приготовить огромное количество вкусных блюд. Кроме этого куриного шницеля предлагаю Вам посмотреть и другие рецепты, например, эти:

А другие рецепты блюд из курицы Вы, при желании, сможете найти по ссылке «Птица».

Приятного аппетита!

Куриный шницель — Что готовит Габи

Могу я просто выразить свою абсолютную одержимость куриным шницелем? По сути, это прославленный куриный наггетс, и я одержим!

Мы готовим куриный шницель с тех пор, как я был маленьким манчкином, и мне никогда не насытиться. По словам Томаса, это в основном прославленный куриный наггетс, и, честно говоря, я здесь ради этого. Тем не менее, мне нравится немного подбадривать его, добавляя немного специй и добавляя щедрую добавку лимона и щепотку свежего нарезанного чеснока.Или, если в детстве мне нужно немного еды, я подам ее с кетчупом. НЕ СУДИТЕ МЕНЯ.

Когда я спрашиваю Томаса, что он хочет на ужин, в 9 случаях из 10 он отвечает шницелем, так что давайте разберемся, как приготовить идеальный кусок куриного шницеля! Мы делаем их шаг за шагом, так что готово!

Начни с куриной грудки…

Поместите его в пластиковый пакет и разотрите так, чтобы они были толщиной примерно 1/3 — 1/2 дюйма. * СОВЕТ. Я использую молоток для мяса или деревянную катушку, чтобы толкать курицу, но если у вас их нет, вы можете использовать кастрюлю с толстым дном или сковороду.

Приготовьте панировку из муки, взбитых яиц и панировочных сухарей «Панко». Я люблю добавлять в мучную смесь немного соли, перца, цедры лимона и чесночного порошка, чтобы получить идеальную приправу.

Положите каждый кусок курицы в муку, покрывая ее с обеих сторон и стряхивая излишки. Затем обмакните курицу в яйца, дайте стечь лишней жидкости, а затем покройте здоровой дозой панировочных сухарей!

Поставьте большую сковороду на средний огонь и добавьте оливковое масло.Когда масло станет горячим, аккуратно поместите один кусок курицы в панировке в сковороду и дайте ему вариться в течение 3-4 минут, затем переверните, чтобы закончить приготовление. Каждая деталь должна быть золотисто-коричневой с обеих сторон.

Выложите курицу на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы впитать излишки масла, и щедро выдавите каждую грудку лимона, посыпьте свежим нарезанным чесноком и при необходимости приправьте солью.

Подавайте это с гарниром из моего немецкого картофельного салата и заставьте кого-нибудь приготовить блюда 🙂 auf Wiedersehen, друзья!

Куриный шницель

Габи

Этот хрустящий сочный куриный шницель — это, по сути, прославленный куриный наггетс, и я одержим!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 20 минут

Курс Основное блюдо

Кухня Средиземноморская

  • 4 4-6 унций куриных грудок без кожи и костей
  • Кошерная соль и свежемолотый черный перец
  • 1 стакан универсальной муки
  • 1 лимон, цедра
  • 1 чайная ложка чесночного порошка
  • 2 больших яйца
  • 2 стакана панко панировочные сухари
  • 4 столовые ложки оливкового масла
  • Свежемолотый чеснок
  • Дольки лимона
  • Поместите куриные грудки по одной в полиэтиленовый пакет и толчите их так, чтобы они были толщиной около 1/2 дюйма по всей длине.

  • Приготовьте 3 миски, одну с мукой, солью, перцем, цедрой лимона и чесночным порошком, одну с взбитыми яйцами и последнюю с панировочными сухарями Панко.

  • Положите каждый кусок курицы в муку, покрывая ее с обеих сторон и стряхивая излишки.

  • Затем обмакните его во взбитое яйцо — дайте стечь лишней жидкости.

  • Затем посыпьте панировочными сухарями Panko.

  • Поставьте большую сковороду на средний огонь и добавьте оливковое масло.Когда масло станет горячим, осторожно поместите один кусок куриного шницеля в сковороду и дайте ему вариться 3-5 минут, а затем переверните, чтобы закончить приготовление. Каждая деталь должна быть золотисто-коричневой с обеих сторон.

  • Переместите курицу на тарелку, выстланную бумажным полотенцем, и повторите процесс с оставшейся курицей. Когда вся курица будет приготовлена, щедро выдавите ее лимоном, посыпьте свежим нарезанным чесноком и при необходимости приправьте солью.

5 советов из серии писем личного шеф-повара

Получите мои последние рецепты + мой бонус 5 советов из серии писем личного шеф-повара

Сколько масла вы используете для жарки куриного шницеля?

Сколько масла вы используете для жарки куриного шницеля?

Какое масло вы используете для приготовления шницеля? Самым очевидным является то, что для этого требуется намного меньше масла: я заполняю 12-дюймовую чугунную сковороду примерно 2 стаканами рапсового или арахисового масла, оба из которых имеют нейтральный вкус и могут выдерживать высокую температуру.

Можно ли жарить куриный шницель во фритюре? Разогрейте масло во фритюрнице или на сковороде до 365 градусов. Разложите по отдельным тарелкам муку и панировочные сухари. Обмакните в яичную смесь, чтобы она покрылась слоем, затем обваляйте в панировочных сухарях. Работая небольшими партиями, обжаривайте по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.

Вы добавляете масло в сковороду при жарке курицы? Для жарки налейте в глубокую сковороду примерно наполовину масло и нагрейте до 350–375 ° F. Используя щипцы или металлическую лопатку, поместите три-четыре куска курицы в горячее масло, следя за тем, чтобы они не были переполнены.Готовьте до золотистого цвета, примерно 6-10 минут.

Сколько масла вы используете для жарки куриного шницеля? — Связанные вопросы

Можно ли жарить шницель на оливковом масле?

Поставьте большую сковороду на средний огонь и добавьте оливковое масло. Когда масло станет горячим, осторожно поместите один кусок куриного шницеля в сковороду и дайте ему вариться 3-5 минут, а затем переверните, чтобы закончить приготовление. Каждая деталь должна быть золотисто-коричневой с обеих сторон.

На каком масле лучше всего жарить куриный шницель?

Нагрейте масло (растительное масло для жарки на слабом огне) на сковороде на среднем или сильном огне.Готовьте курицу порциями по 4–5 минут с каждой стороны или до золотистой корочки.

Как приготовить покупной куриный шницель?

Предварительно нагрейте духовку до 180 ° C (обычная). Выложите шницель на жиронепроницаемую бумагу на противне, пригодном для духовки. Сбрызнуть небольшим количеством оливкового масла. После того, как духовка нагреется, поместите шницель в духовку и запекайте 20 минут.

Как сделать нежный шницель из курицы?

Pound the Chicken Поместите половину куриной грудки в большой пластиковый пакет с застежкой-молнией.Положите его на ровную поверхность. Равномерно растолочь мясным молотком или скалкой, пока не получится ровно тонкий гребешок толщиной от до дюйма. Переложите гребешок на тарелку и повторите с оставшимися куриными грудками.

При какой температуре жарить шницель?

Нагрейте фритюрницу до 175 градусов Цельсия. Положите мясо на твердую ровную поверхность и измельчите молотком до толщины от 1/8 до 1/4 дюйма.

Какой температуры должно быть масло для жарки чипсов?

Нагрейте глубокую кастрюлю с толстым дном, наполовину заполненную подсолнечным маслом, до 130 ° C.Важно использовать термометр для приготовления пищи и регулярно проверять температуру. Как вариант, используйте электрическую фритюрницу, нагретую до 130 ° C. (ВНИМАНИЕ: горячее масло может быть опасным.

Почему моя жареная курица не хрустящая?

Слишком сильный или слишком слабый нагрев.

С другой стороны, если огонь слишком слабый, курица может обжариться слишком долго, и она станет слишком плотной, маслянистой и свинцовой. Кожица не будет хрустящей, и это не станет незабываемым впечатлением от еды.

Курица плавает после жарки?

При жарке плотных продуктов, таких как куриные грудки или бедра, проткните вилкой или вертелом, чтобы горячее масло проникло в мякоть.Они позволяют маслу равномерно нагреваться и помогают поддерживать постоянную температуру. Подсказка: когда курица будет готова, она начнет плавать.

Жарить на оливковом масле — плохо?

Готовить на оливковом масле небезопасно. Он нестабилен и окисляется при нагревании, нанося вред организму. Хотя это верно и для других масел, таких как рапсовое и растительное масло, я здесь, чтобы развеять эти мифы об оливковом масле.

Подходит ли оливковое масло для жарки?

Простой ответ — да, вы можете! Повара со всего Средиземноморья веками использовали оливковое масло для жарки.Жарка на оливковом масле придает вкус, который не может сравниться с другими видами масла.

Какое масло полезно для жарки?

Масла с более низким содержанием линолевой кислоты, например оливковое и рапсовое масло, лучше подходят для жарки. Полиненасыщенные масла, такие как кукурузное, подсолнечное и сафлоровое, лучше всего использовать в заправках, а не в кулинарии.

Почему при жарке отваливается панировка?

Покрытие падает с жареной курицы, потому что яйцо не может выполнять свою функцию, заключающуюся в связывании панировочных сухарей с курицей.Яйцо помогает крохе прилипать к частично сухой пище. Если поверхность курицы максимально сухая, яйцо высохнет быстрее. 2.

Как приготовить шницель без пригорания?

Ни один уважающий себя шницель никогда не должен быть резким. Хитрость заключается в том, чтобы обжарить их на растительном масле так, чтобы масло поднялось примерно на полпути. Затем высушите на бумажных полотенцах в течение нескольких минут.

Почему при жарке отваливается кляр?

Сухая мука не очень хорошо прилипает к себе, поэтому, если слишком толстая начальная выемка образует комковые слои муки, которые недостаточно увлажнены, при относительной силе фритюрницы внутренняя часть этих комковатых слоев будет сухой. будут отделяться друг от друга, и ваша панировка отслоится.

Куриный шницель вреден для здоровья?

Насыщенный жир: это твердый жир, повышающий уровень «плохого» холестерина (ЛПНП) в крови, что может привести к окклюзии и повысить риск сердечных заболеваний и ожирения. 100-граммовая порция домашнего шницеля содержит около 1 грамма насыщенных жиров, что составляет 5% от 190 калорийности блюда.

Шницели немецкие?

Шницель — традиционное немецкое блюдо, в котором мясо истирают, панировывают и жарят.Шницель лучше всего есть в свежем и горячем виде на сковороде.

Как приготовить куриный шницель Aldi?

Эти куриные шницели Aldi можно приготовить менее чем за 10 минут. Эти шницели также легко и быстро приготовить. Просто нагрейте немного масла на сковороде и обжарьте курицу примерно 3-4 минуты, пока она не станет хрустящей, затем переверните и повторите с другой стороны. Эти шницели будут готовы к подаче менее чем через 10 минут.

Как приготовить замороженный куриный шницель?

Кроме того, лучший способ насладиться куриным шницелем, приготовленным из замороженных продуктов, — это запечь его в духовке.Просто разогрейте духовку до 200С, сбрызните форму для выпечки 2 столовыми ложками оливкового масла и добавьте замороженный куриный шницель. Сверху сбрызните еще 2 столовыми ложками оливкового масла. Варить 20 минут, перевернув до половины.

Как плющить мясо для шницеля?

Поместите котлету или эскалоп между двумя листами пищевой пленки или пергамента. Используйте молоток для мяса с плоским концом. Если у вас его нет, воспользуйтесь скалкой, большой деревянной ложкой или половником для супа. Ударьте — решительно, но осторожно — с одной стороны.

Как поддерживать постоянную температуру масла?

Для поддержания надлежащей температуры масла используйте пристегивающийся термометр для жарки во фритюре и внимательно следите за ним. Если масло начинает слегка дымиться, это признак того, что оно перегрелось и начало разрушаться. снимите кастрюлю с огня, пока масло не остынет до нужной температуры.

В каком масле лучше всего готовить чипсы?

Масло канолы — одно из лучших масел для картофельных чипсов и часто используется в рецептах обезжиренных картофельных чипсов.Он неплохо справляется со своей задачей при жарке.

Куриный шницель — Золотые жареные куриные стейки

Шницель — название может показаться сложным, рецепт — нет.

Недавно я ел куриный шницель в местном ресторане, и однажды вечером, когда у меня не было идей поужинать, я решил приготовить его дома. Если вы когда-нибудь задумывались, как приготовить куриный шницель, помните, что приготовить блюдо из курицы просто. Это просто куриная грудка, тонко растолоченная, панированная и обжаренная до хрустящей корочки и золотисто-коричневого цвета.

Подсказки

Измельчение куриных грудок до однородной толщины сокращает время приготовления, поэтому убедитесь, что вы взбиваете курицу равномерно.
Если вам нравятся здоровые рецепты, вы можете приготовить более полезный вариант куриного шницеля, обжарив его во фритюрнице.

Шницель

Немецкое слово Schnitzel является уменьшительным от Sniz «ломтик». Шницель — это мясо без костей, прореженное с помощью размягчителя мяса, покрытое мукой, взбитыми яйцами и панировочными сухарями, а затем обжаренное.Популярная еда во многих странах, ее готовят из телятины, баранины, курицы, говядины, индейки, оленины или свинины. Английский термин «шницель» означает все виды жареных плоских кусков мяса в панировке. Из-за схожести между шницелем и эскалопом во многих странах, перечисленных ниже, люди иногда называют шницель эскалопом, и наоборот.

Венский шницель, национальное блюдо Австрии, представляет собой очень тонкую, запанированную и обжаренную на сковороде котлету из телятины. Это одно из самых известных блюд венской кухни, которое традиционно украшают ломтиком лимона и картофельным салатом или картофелем с петрушкой и маслом.

Говядина (телятина) и куриный шницель — очень популярные блюда в Австралии, особенно в пабах, где они являются одними из самых широко доступных блюд. Куриный шницель (реже говядина) также продается во многих заведениях, где можно купить еду на вынос. Шницель в Австралии часто подают в виде пармезского шницеля, который представляет собой шницель с итальянским томатным соусом, сыром и иногда с ветчиной. В пабах к шницелю обычно подают чипсы (картофель фри), салат и иногда бекон.Обычные шницели и шницели из пармезии иногда соответственно известны под разговорными названиями «Шнитти» и «Парма» (или «Парми» за пределами восточных штатов). Куриные шницели подают в качестве начинки для бутербродов и булочек в сэндвич-барах, часто с майонезом и салатом.

Источник: Википедия

Куриный шницель

Аэрогриль — как это работает

Фритюрница — это кухонный прибор, работающий за счет высокоскоростной циркуляции горячего воздуха. Когда фритюрница работает, она начинает производить горячий воздух, и механический вентилятор начинает очень быстро его циркулировать вокруг продуктов, в результате чего они обжариваются и образуется хрустящий слой.Благодаря циркуляции воздуха с температурой до 200 градусов Цельсия этот прибор позволяет жарить несколько продуктов, таких как картофельные чипсы, курицу, рыбу или выпечку, и при этом не использует масла.

Источник: Википедия

Ингредиенты

  • Цыпленок без костей 4 больших грудки
  • Мука 1 стакан для дноуглубления
  • Яйца 2
  • Панировочные сухари 1 стакан
  • Кунжутные семена 2 столовые ложки
  • Красный порошок чили
  • Порошок перца
  • Соль для жарки

  • по вкусу
  • Свежие дольки лимона
  • Петрушка для украшения

Метод

Шаг 1

Поместите одну очищенную куриную грудку в герметичный пластиковый пакет (лучше всего подходит пакет с застежкой-молнией) и используйте молоток или скалку, чтобы растолочь курицу, пока она не станет равной примерно 1/4 дюйма толщиной.Разотрите все четыре куриных грудки и отложите в сторону.

Шаг 2

Замариновать куриную грудку порошком красного чили, порошком перца и солью. Отложите на 10 минут.

Шаг 3

Разбейте яйца и взбейте их с небольшим количеством соли и перца, смешайте щепотку соли с мукой и еще щепотку с панировочными сухарями.

Шаг 4

Для панировки грудок держите вместе муку, взбитые яйца, панировочные сухари и семечки. Обваляйте каждую куриную грудку в муке, затем обмакивайте ее во взбитом яйце, затем в панировочных сухарях и, наконец, обваляйте на семенах кунжута.Скатайте все грудки, которые вы делаете, и держите покрытые курицей на тарелке.

Шаг 5

Нагрейте масло в сковороде до дыма, уменьшите пламя до среднего и обжарьте куриную грудку по одной, пока она не станет золотистой и хрустящей. и удалите на впитывающем кухонном полотенце. Каждому кусочку требуется не более 3-4 минут, чтобы он стал свежим и сочным внутри.

Шаг 6

Перед подачей украсьте куриный шницель дольками лимона и веточкой петрушки.

Предложения по обслуживанию

Подавать горячим вместе с картофельным пюре и хрустящим салатом для полноценного обеда или в качестве начинки для бутербродов, булочек или гамбургеров для быстрого перекуса.

Рецепты Вам тоже понравятся …

В качестве генерального директора я управляю собственной компанией, занимающейся разработкой программного обеспечения, SANIsoft. После долгих часов работы я считаю приготовление пищи невероятно лечебным. В конце концов, нет ничего более расслабляющего, чем приготовление еды, чтобы успокоить тело, разум и душу.

Идея кухни Свати пришла мне в голову однажды, когда я записывал один из своих рецептов для моего дорогого друга. Здесь вы увидите мои рецепты, а также советы и рекомендации по приготовлению легких, полезных и аппетитных лакомств.

The Allure of Crispy Fried Chicken

LONDON — Жареный цыпленок, хрустящий цыпленок, куриный шницель: есть ли еще одно блюдо, настолько распространенное и в то же время такое особенное? Да, у всех он есть, но у каждого свой. Поваренную книгу «Вокруг света в 80 блюдах» можно легко заполнить одними лишь рецептами жареной курицы: австрийский шницель, корейский жареный цыпленок, итальянское фритто из полло, японское тонкацу, миланская курица, китайский гонг бао, сенегальская курица ясса, южная жареная курица и скоро.Жареную курицу любят во всем мире.

Легко понять почему. Курица для тех, кто ест мясо, доступна и доступна для приготовления и употребления в отличие от красного мяса. Это несложно, часто быстро и, что особенно важно, ставит галочку «Что будут есть все вокруг стола?» коробка. И это все еще до того, как оно будет жареным.

В мире вещей, которые можно мариновать, покрывать и жарить, курицу сложно превзойти. Когда-то хрустящая и нежная курица — это блюдо, объединяющее так много событий.Будь то тарелка, переданная после небольшого семейного ужина, или тарелка, переданная через проход сети ресторанов, есть вероятность, что на ней есть курица.

За каждым рецептом жареной или хрустящей курицы стоит история. Книги посвящены поиску истоков и политике южной жареной курицы, роли рабства в его истории и расистским стереотипам, которые его сопровождали.

Название блюда из курицы может измениться и, тем самым, многое сказать о времени, когда оно появилось. Так было с гун бао цзи дин, китайским блюдом из курицы с арахисом, названным в честь губернатора провинции Сычуань в конце 19 века Дин Баочжэня, официальное название которого было Гунбао.Его связь с этим блюдом привела к тому, что радикалы Культурной революции изменили название блюда на hong bao ji ding — жареные куриные кубики. Так оставалось до 1980-х годов.

Или история может быть рассказом о движении, путешествии, которое блюдо проходит в пределах одной семьи, где один и тот же секретный рецепт хранится и передается из поколения в поколение. История и политика, время и место: все это большие истории, в которых жареный цыпленок играет небольшую, но реальную роль.

Проще говоря, история также может относиться к тому, что находится на полке и в шкафах, что нужно есть в будние дни.Это, безусловно, относится ко мне, когда я готовлю хрустящую курицу дома. Иммигранты из Центральной Европы, приехавшие в Израиль в 20-м веке, превратили куриный шницель в стандартную еду по будням в большинстве израильских домов. Шницель (и почти обязательный нарезанный салат и миска с картошкой фри), который подавали почти каждый раз, когда я останавливался на обед в доме друга, — вот что приходит на ум, когда я открываю холодильник и шкаф, готовясь к ужину.

А еще есть истории и воспоминания о жареной курице, которую я ели с друзьями и незнакомцами во время моих путешествий по Азии и обратно домой в Лондон, включая прозападную китайскую лимонную курицу, на которой я часто основываю свою собственную версию.

Наряду с этими воспоминаниями, у меня есть ингредиенты, которые постоянно находятся на моих полках, к которым я стремлюсь всякий раз, когда готовлю: свежий и консервированный лимон, семена тмина и кинзу, масло и бульон, соевый соус и яйца. В результате получился ужин из фаст-фуда с давней и богатой историей: достаточно вкусный, чтобы мои дети оставались за столом достаточно долго, чтобы я действительно мог найти время, чтобы рассказать им некоторые истории.

Рецепт: Двойная курица с лимоном

И выпить…

С очевидным сходством этого рецепта с куриным шницелем я подумал о том, что в Австрии к блюдам из шницеля обычно добавляют: грюнер вельтлинер или сухой рислинг.Грюнер, скорее всего, будет австрийским, хотя у меня было несколько хороших версий из Калифорнии. Сухой рислинг мог появиться откуда угодно. Богатый Вахау из Австрии был бы превосходным, как grosses gewächs из Германии или grand cru из Эльзаса. Пока вы это делаете, попробуйте несколько лучших бутылок из озер Фингер или Австралии. Другие варианты? Было бы здорово, если бы более богатый Сансер. Как и шабли, может быть, соаве из региона Венето в Италии или ассиртико из Санторини. Я бы не стал выбирать красное с этим блюдом, но без колебаний открываю бутылку шампанского. ЭРИК АСИМОВ

Рецепты куриного шницеля для заморозки

Как нарезать куриную грудку на шницели

  1. Удалите вырезку из куриной грудки (это часть, которая немного отделена от куриной грудки). Оставшуюся куриную грудку разрезать пополам вдоль. У вас должно остаться по 3 штуки на куриную грудку.
  2. Положите курицу на ровную поверхность (лучше всего на разделочной доске). Используя молоток или скалку, разгладьте каждый кусок курицы, чтобы он был ровным — цель 1-1.Толщина 5 см (не обязательно идеальной, можно и толще). Чтобы сделать этот шаг менее беспорядочным, я предпочитаю накрывать куриные кусочки листом бумаги для выпечки перед их плющением.

Как приготовить куриный шницель

  1. Вам понадобится ровная рабочая поверхность. Поместите муку в большую посуду, а панировочные сухари в другую, или вы можете использовать бумагу для выпечки, чтобы сделать уборку проще простого! (См. Рисунок ниже для справки).
  2. Взбейте яйца в большой неглубокой миске (как на картинке ниже).
  3. Обваляйте курицу в муке, стряхивая излишки. Окуните курицу в яйцо, стряхивая излишки. Вдавите курицу в панировочные сухари, переверните и повторите с другой стороны. Повторите этот процесс для каждой детали. На данный момент я не приправляю, я считаю, что мне нужно меньше соли, если я приправляю после приготовления. Если вы замерзаете, вы можете остановиться на этом этапе (см. Инструкции ниже).

Как приготовить куриный шницель

  1. Нагрейте масло на среднем огне в большой сковороде (оно должно быть не менее 1.Глубиной 5 см для мелкой жарки).
  2. Готовьте куриные шницели в течение 8-12 минут или до тех пор, пока они не станут золотисто-коричневыми. Не переполняйте сковороду, кусочки курицы не должны соприкасаться, при необходимости готовьте партиями.
  3. Переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы слить излишки масла.
  4. Приправить солью, подавать с салатом из капусты и кукурузой или попробовать этот невероятный картофель.

Можно ли заморозить куриный шницель?
Да! Можно заморозить куриный шницель.Мне нравится замораживать большой контейнер и выстеливать каждый слой шницеля бумагой для выпечки, чтобы они не слипались. Таким образом, когда пришло время готовить, вам достаточно просто убрать необходимое количество куриных шницелей. Вы можете заморозить куриный шницель на 4-6 недель без потери текстуры или интенсивности вкуса. Их лучше всего готовить после полного размораживания (я размораживаю на ночь в холодильнике). После размораживания панировочные сухари могут казаться мягкими, но при жарении станут хрустящими.

Можно ли приготовить куриный шницель из заморозки?
Да.Из замороженных куриный шницель можно приготовить, но есть одно но. Используя метод неглубокой жарки, описанный выше, вам нужно поддерживать низкий огонь, чтобы курица прожарилась полностью, иначе у вас останутся обугленные снаружи и сырая середина. Этот вариант не дает суперсочной курицы. Лучше полностью разморозить куриный шницель перед приготовлением. Как вариант, лучший способ насладиться куриным шницелем, приготовленным из замороженных продуктов, — это запечь его в духовке. Просто разогрейте духовку до 200С, сбрызните форму для выпечки 2 столовыми ложками оливкового масла и добавьте замороженный куриный шницель.Сверху сбрызните еще 2 столовыми ложками оливкового масла. Варить 20 минут, перевернув до половины. Результат не будет таким хрустящим, но он все равно будет сочным внутри и хрустящим снаружи.

Легкий куриный шницель Эммы Лаперрук

Ну, помните, как я сказал, что все еще пытаюсь найти путь обратно на кухню 23 августа? Сейчас 8 ноября, и я только туда добираюсь! Сентябрь и октябрь были в основном о выживании. Мы ели много Абендброта, рыбных палочек, пасты и салата.Я избегал кухни как мог. К счастью, у меня было одно очень большое кулинарное открытие: я открыл этот метод приготовления сочного куриного шницеля, при котором вы замариновали толченую курицу в сливочной ванне из горчицы и майонеза перед тем, как панировать и обжаривать ее.

Если бы вы сказали моему восьмилетнему «я»! Мое 18-летнее я! Моя 28-летняя личность! В тот день в моем холодильнике всегда будет банка майонеза! Что я влюблюсь в рецепт, в котором используется почти чашка майонеза! Я и другие мои я не поверили бы этому, настолько сильно я ненавидел майонез.И все же мы здесь. Если вы любитель майонеза, я полагаю, вы пройдете мимо, но правда в том, что вы не можете попробовать майонез, он действительно нужен для того, чтобы смягчить мясо и приправить его вместе с горчицей, а также позволить пропустить шаг в процессе панировки. Большую часть маринада соскребают (насколько это возможно) перед панировкой и жаркой.

Итак, да, вы делаете маринад из горчицы и майонеза и бросаете туда курицу, чтобы отдохнуть. Рецепт говорит, что нужно делать это за день до этого, но я никогда раньше не делал это больше, чем за час (и тсс, иногда даже меньше, хотя и написано, что час — это минимум).Затем вы кладете пучок панировочных сухарей в неглубокую посуду, очищаете курицу как можно лучше и обваливаете кусочки курицы в панировочных сухарях. Я использовал как обычные мелкие панировочные сухари (без глютена), так и панко, и оба работают очень хорошо. Так что вы используете все, что хотите.

Нагрейте немного масла (ну, больше, чем «немного» — что действительно является ключом к хорошему шницелю, а не экономить на масле) в чугунной сковороде, и все готово. К счастью, измельченный куриный шницель готовится всего за несколько минут, а это значит, что, если вы готовы сделать один шаг маринада до ужина, приготовление самого ужина не займет много времени.

Цыпленок получается хрустящим, влажным, нежным и вкусным, полностью вытеснив его из нашей любимой курицы по будням. Вам, вероятно, не понадобится помощь с гарнирами, но это прекрасно с очень простым салатом из уксуса. Из него также получаются хорошие остатки, и он великолепен в бутерброде. Ура кухонным откровениям!

Emma Laperruque’s Easy Chicken Schnitzel
Адаптировано из Food52
На 4 порции

3/4 стакана майонеза
3 столовые ложки дижонской горчицы
1/2 чайной ложки соли, плюс еще для панировочных сухарей
1 1/2 стакана арахиса или растительное масло, приспособленное для жарки
4 куриных грудки
2 стакана панировочных сухарей (без добавок или панко)

1.Смешайте майонез, горчицу и соль в большой миске и хорошо перемешайте. Разотрите куриные грудки до толщины 1/4 дюйма. Поместите курицу в маринад и обмажьте ее со всех сторон. Охладите как минимум на 1 час или до 1 дня.

2. Когда вы будете готовы жарить, налейте столько масла в большую чугунную сковороду, чтобы достичь глубины примерно 1/2 дюйма. Поставить на средний или сильный огонь.

3. Положите панировочные сухари на тарелку и приправьте солью. Выньте каждый кусочек курицы из маринада и сотрите излишки.(Примечание Эммы: не нужно быть навязчивым, но он должен выглядеть в основном без майонеза, иначе он не будет хрустящим должным образом.) Обваляйте каждый кусок курицы в панировочных сухарях, плотно прижимая, чтобы полностью покрыть его.

4. Когда масло нагреется, опустите в него крошку — оно должно сразу же зашипеть. Жарьте курицу порциями, стараясь не переполнить сковороду. Готовьте каждый кусок по 3-4 минуты с каждой стороны, пока он не подрумянится. Переложите кусочки на тарелку с бумажным полотенцем, чтобы они высохли. Повторите то же самое с оставшейся курицей, затем сразу подавайте.

Часто спрашивают: как приготовить куриный шницель?

Как приготовить покупной куриный шницель?

Предварительно нагрейте духовку до 180 ° C (обычная). Выложите шницель на жиронепроницаемую бумагу на противне, пригодном для духовки. Сбрызнуть небольшим количеством оливкового масла. После того, как духовка нагреется, поместите шницель в духовку и запекайте 20 минут.

Какое масло лучше всего для приготовления куриного шницеля?

Итак, я стал мастером жарки на сковороде, которая на самом деле имеет некоторые преимущества перед жаркой во фритюре.Самым очевидным является то, что для этого требуется намного меньше масла: я заполняю 12-дюймовую чугунную сковороду примерно 2 стаканами рапсового или арахисового масла, оба из которых имеют нейтральный вкус и могут выдерживать высокую температуру.

Как долго вы готовите куриный шницель Woolworths?

Выложить шницели на подготовленный противень и сбрызнуть маслом. 5. Выпекать 15 минут с одной стороны, перевернуть шницели и снова слегка сбрызнуть маслом. Выпекайте еще 10 минут или до золотистого цвета.

Можно ли жарить шницель на оливковом масле?

Поставьте большую сковороду на средний огонь и добавьте оливковое масло.Когда масло станет горячим, осторожно поместите один кусок куриного шницеля в сковороду и дайте ему вариться 3-5 минут, а затем переверните, чтобы закончить приготовление. Каждая деталь должна быть золотисто-коричневой с обеих сторон.

Как лучше всего приготовить шницель?

Нагрейте масло в сковороде на среднем или сильном огне. Готовьте курицу порциями по 4–5 минут с каждой стороны или до золотистой корочки. Переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы высушить. Служить.

Как сохранить хрустящий шницель?

Чтобы шницель или любая жареная пища (например, чуррос!) Оставалась хрустящей, после жарки поместите ее на решетку для охлаждения, а не на бумажное полотенце.Сумасшедший, правда ?! Циркуляция воздуха (это КЛЮЧ!) Под продуктом предотвращает намокание дна, пока вы заканчиваете готовить.

Как узнать, что куриный шницель готов?

Самый надежный метод — использовать термометр для мяса и измерить температуру в центре самой толстой части готового куска. Когда температура достигнет 75 ° C, мясо полностью готово.

Как уберечь крошки от выпадения шницеля?

Как не допустить выпадения панировки Курица Промокните курицу насухо.Достаньте курицу из упаковки и промокните поверхность насухо с обеих сторон бумажными полотенцами. Земснаряд в муке. Приправьте курицу солью и перцем, затем обваляйте в универсальной муке, чтобы получился тонкий ровный слой муки. Обмакнуть во взбитые яйца. Пальто в панировочных сухарях. Холод.

Шницели немецкие?

Немецкое слово schnitzel (средневерхненемецкое: snitzel) является уменьшительным от sniz, «ломтик». Название Винерский шницель впервые засвидетельствовано в 1845 году.

Как приготовить куриный шницель в духовке в Австралии?

Выпекать в духовке с температурой 220 ° C (с принудительной подачей вентилятора 200) в течение 20-25 минут или до получения слегка золотистого цвета и полной прожарки.Переворачивать шницели по истечении половины времени приготовления и снова опрыскивать кулинарным спреем. Тем временем отварить, приготовить на пару или в микроволновой печи картофель и кабачки отдельно до готовности.

Как приготовить замороженный куриный шницель в духовке?

Выпекайте шницели в течение 20–25 минут или до тех пор, пока термометр с мгновенным считыванием, вставленный горизонтально через край шницеля, не покажет внутреннюю температуру 165 F. Переверните шницели в середине времени приготовления, чтобы обеспечить равномерное приготовление и хрустящую золотистую корочку. пальто с двух сторон.

Как приготовить бутерброд с курицей Woolworths из шницеля?

Нагрейте масло в сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавьте куриные шницели и готовьте по 4 минуты с каждой стороны или до золотистой корочки. Сверху посыпать сыром. Переложите курицу в тарелку.

Жарить на оливковом масле — плохо?

Оливковое масло не отличается от других масел. Если его сжечь (нагреть до температуры выше точки дымления), он будет неприятным на вкус и будет содержать вредные химические вещества. Высокое содержание антиоксидантов в оливковом масле может даже снизить количество вредных химикатов, образующихся во время приготовления пищи.

Какое масло лучше всего для жарки?

Резюме Арахисовое масло — популярное растительное масло, широко используемое во всем мире. У этого масла высокая температура дымления, что делает его популярным для жарки.

Оливковое масло подходит для жарки?

Некоторые источники помещают точку дымления оливкового масла где-то в районе 374–405 ° F (190–207 ° C) (17). Это делает его безопасным выбором для большинства способов приготовления, в том числе для жарки на сковороде.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.