Шашлык из свиной шеи калорийность: калорийность, белки, жиры и углеводы

Рецепт Шашлык из свиной шеи. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Шашлык из свиной шеи богат такими витаминами и минералами, как:

витамином B1 — 47,8 %, холином — 19,2 %, витамином B5 — 17 %, витамином B6 — 25,6 %, витамином B12 — 46,7 %, витамином H — 11,6 %, витамином PP — 11,4 %, фосфором — 23,5 %, хлором — 37,8 %, кобальтом — 108,4 %, медью — 13,6 %, молибденом — 25,3 %, хромом — 33,9 %, цинком — 23,1 %

• Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
• Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
• Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
• Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
• Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
• Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
• Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
• Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
• Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
• Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
• Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
• Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
• Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
• Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

ещескрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность шашлыка из разных сортов мяса. Обсуждение на LiveInternet

Пикники и вечеринки в стиле барбекю – настоящее наказание для худеющих. Ведь меню подобных мероприятий почти всегда включают шашлык – вкусные, сочные, но сытные кусочки мяса, приготовленные на огне. Стоит ли воздерживаться от такой вкуснятины во время диеты или же можно дать себе поблажку? Все, что вы хотели знать про шашлык из свинины, – калорийность, состав, описание – в нашей статье.

Пищевая ценность и польза свинины

Свинина не самый популярный продукт у приверженцев здорового питания. Последние предпочитают телятину или курятину, которые легче усваиваются. Однако дело ведь не только в полезных свойствах, но и во вкусовых качествах. Иногда отказать себе в этом лакомстве просто невозможно.

Худеющим рекомендуется готовить свинину на пару или тушить. Тогда калорийность 100 граммов готового блюда останется в пределах 260-270 ккал. А вот шашлык из свинины, калорийность на 100 грамм которого составляет порядка 297 ккал, – это уже «роскошь» для тех, кто соблюдает диету.

Справедливости ради, надо сказать, что свиные котлеты обойдутся еще «дороже» – примерно 350 ккал, а блюдо из жареной свинины по своей питательности приближается к 370 ккал.

Калорийность шашлыка из кролика

Немного схожим по вкусу с курятиной является мясо кролика. Мясо этого животного диетическое и полезное, поскольку оно легко усваивается организмом, полностью переваривается, не содержит много жиров и солей натрия. В то же самое время, в нем много витаминов и микроэлементов, необходимых человеческому организму. Поэтому без мяса кролика нельзя представить себе диетического питания, а также питания маленьких детей.

Замариновать мясо кролика можно в любом вине или соке, добавляя при этом любимые вами травы и специи.

Калорийность шашлыка из кролика (100 г) составляет 150 ккал.

Маринад – главный враг для талии

Калорийность шашлыка из свинины зависит от того, какая часть тушки используется, а также от маринада.

Наименьшая энергетическая ценность у маринада из уксуса или лимонного сока. 100 грамм такого шашлыка содержат 185 ккал или меньше.

Если применить кефир или томатный сок, то питательность блюда получится примерно 195-200 ккал.

Многим нравится мариновать в майонезе, но таким способом будет достигнута энергетическая ценность в 255 ккал. А пиво и вовсе взвинтит калорийность до 265 ккал.

Шашлык из шейки свинины, калорийность которого находится на уровне 340 ккал, является одним из самых питательных. Для сравнения: 100 грамм того же блюда из окорока содержат 280 ккал, из ребрышек – 320 ккал, из лопатки – 250 ккал, из грудинки – 175 ккал. А вот если взять подгрудку, то каждые 100 грамм прибавят аж 550 ккал.

Таблица калорийности шашлыка

Чтобы вам было легче выбрать это вкуснейшее блюдо по калорийности мы подготовили для вас небольшую таблицу с усредненными данными для разных видов шашлыка:

Пищевая ценность и химический состав «Шашлык из баранины».

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	225 кКал	1684 кКал	13.4%	6%	748 г
Белки	18.45 г	76 г	24.3%	10.8%	412 г
Жиры	16.44 г	56 г	29.4%	13.1%	341 г
Углеводы	2.06 г	219 г	0.9%	0.4%	10631 г

Энергетическая ценность Шашлык из баранины составляет 225 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Одним из самых распространенных блюд, которое занимает центральное место на праздничном столе, считается шашлык. Различные его варианты встречаются в Армении (хороват), Азербайджане (кебаб) и Турции (шиш-кебаб). В переводе с тюркского языка, слово шашлык означает «жареное на вертеле кушанье».

Рассмотрим несколько вариантов приготовления шашлыка, а также то, сколько калорий в шашлыке.

Шашлык для худеющих

Всего пара-тройка кусочков любого шашлыка, да с овощами, да на природе и в сочетании с активным отдыхом – это совсем не критично для талии. Но если противные циферки, обозначающие питательную ценность, не дают вам покоя, то необязательно есть шашлык из шеи свинины. Калорийность блюда легко снизить, выбрав другие части тушки или же другие продукты.

Например, чтобы замариновать мясо, достаточно соли, сока лимона и лука. Майонез и пиво, конечно, могут обогатить вкус и ускорить процесс, но калорий в таком шашлыке больше, а пользы – меньше.

Мясо можно заменить курицей или рыбой. Ниже в статье указана энергетическая ценность разных видов шашлыка. Рыбные варианты не требуют специального маринада и длительной подготовки. Достаточно непосредственно перед обжариванием (или даже после него) добавить лимонный сок, соль, перец и зелень.

Наконец, сделайте диетическое блюдо из овощей: 100 грамм шашлыка из баклажанов, помидоров, болгарского перца содержат всего 27 ккал. Если прибавить креветки, то питательность увеличится лишь до 42 ккал.

Кстати, в одном кусочке мясного шашлыка – приблизительно 50-70 грамм.

Рецепт шашлыка из свинины

У любого человека, хоть раз готовившего шашлычный маринад, есть свой взгляды на то, как это нужно делать. Выбор рецепта зависит от ваших вкусов: кто-то любит мясо помягче и совсем без жира, кому-то нравится пожирнее и поострее, рецептов приготовления шашлыка существует очень много, но есть и общие рекомендации, подходящие для любого рецепта.

• Чтобы сделать мясо более сочным и мягким, нанизывайте его кусочки на шампур, чередуя их с нарезанными овощами (помидорами, колечками лука, баклажанами или кабачками, сладким перцем или попробуйте свои любимые овощи).
• Если вы готовите мясо на решётке, не солите его заранее, сделайте это, когда мясо уже немного поджарится. Для появления аппетитной румяной корочки мясо можно смазать небольшим количеством мёда или использовать горчично-медовый соус (смешайте соевый соус, горчицу, мёд и добавьте немного чеснока).
• Свинину нужно тщательно прожарить, но не допустить слишком сильного зажаривания по краям. Поэтому нужно внимательно следить за температурой, ни в коем случае не допускать возгорания углей. А вот шашлык из говядины лучше оставить мясо слегка розовым внутри, иначе вы рискуете пересушить его.

Начало весны пробуждает в нас желание провести день на природе, отдохнуть и полакомиться вкусным шашлычком. Не следует отказывать себе в таком удовольствии, даже если вы решили похудеть. Просто в этом случае следует подобрать наименее калорийный вид мяса и побольше двигаться.

Сколько калорий в шашлыке будет зависеть от того, как замариновано мясо, и какой участок туши использован. При необходимости похудеть, для шашлыка необходимо выбирать нежирные кусочки мяса и мариновать их без использования майонеза.

Сколько калорий в свином шашлыке?

Свиной шашлык является самым традиционным. Он отличается мягкостью и сочностью мяса, нежным вкусом и привлекательным ароматом. Для приготовления шашлыка применяют , вырезку и шею. Однако тем, у кого есть лишний вес, это блюдо необходимо употреблять с осторожностью, так как калорийность свиного шашлыка почти в два раза выше калорийности иных видов этого блюда.

Нежирные куски мяса (грудинка и лопатка) дадут калорийность около 200 единиц при условии, что маринад не будет добавлять лишних калорий. Если же для блюда использовалась жирная свинина, то калорийность шашлыка может достигать 360 единиц. Калорийность шашлыка из шейки свинины достигает 270 единиц. Самым высококалорийным считается шашлык из нижней части грудины – он содержит более 350 ккал. Для снижения шашлыка из свинины его необходимо мариновать в лимонном соке. Маринад с уксусом и лимоном является самым низкокалорийным. Кроме этого можно выдерживать мясо в томатном соке и кефире. Маринад с майонезом, пивом и большим количеством приправ увеличивает калорийность блюда на несколько единиц.

Тем, кому необходимо следить за своим весом, лучше не употреблять за раз более 300 г шашлыка. Кроме этого его необходимо кушать вместе с овощами, которые помогут насытиться и не получить лишних калорий.

Шашлык — популярное в нашей стране мясное блюдо, любимое многими. Его готовят из разных видов мяса, от чего может меняться калорийность и БЖУ. Сколько калорий содержит шашлык, приготовленный по тому или иному рецепту, мы сейчас выясним.

Польза шашлыка

Не следует думать, что вкус – это единственное, что нам может предложить шашлык. Свинина, калорийность которой является наиболее высокой из всех видов мяса (257 ккал на 100 грамм), одновременно очень полезна и легко усваивается.

Свиной жир представляет меньшую опасность для сердца и сосудов, нежели говяжий. Да и нельзя назвать этот вид мяса самым жирным. На 100 грамм этого продукта приходится 2,98 грамма жира, тогда как в том же количестве курятины его 3,03 грамма.

Также данное мясо включает большое количество белка и витаминов группы B. Нередко продукт рекомендуется кормящим мамам, поскольку способствует образованию грудного молока.

Особенно радует тот факт, что в процессе приготовления шашлыка полезные свойства теряются медленнее, чем при иных способах термической обработки мяса. Угли оказывают слабое воздействие на продукт, но этого достаточно для устранения большей части вредных бактерий. И калорийность в итоге получается меньше, чем если бы свинину готовили обычным способом.

Правильно приготовленный шашлык служит профилактикой артрита.

Вред шашлыка

У большинства людей самой любимой частью шашлыка является поджаристая корочка. А ведь именно она содержит максимальное количество канцерогенов – веществ, являющихся потенциальными источниками онкологических заболеваний.

Также мясо в шашлыках не всегда хорошо прожаривается внутри волокон, а потому этот «деликатес» может включать множество инфекций, провоцирующих развитие неприятных заболеваний, вроде дисбактериоза.

И конечно, регулярное употребление шашлыка грозит ожирением, ведь блюдо достаточно сытное.

При заболеваниях почек и язвенной болезни употреблять приготовленное таким способом мясо есть не следует, особенно если в качестве маринада используется майонез.

Как сделать шашлык полезнее?

Высокая калорийность шашлыка из свинины не главная опасность этого блюда для тех, кто придерживается принципов здорового питания. При правильном приготовлении оно является вполне диетическим лакомством. Но нельзя забывать о других правилах его употребления.

Например, не стоит сочетать шашлык с картофелем, макаронами и другими тяжелыми гарнирами. Лучше съесть как можно больше овощей и зелени, которые резко снизят влияние вредных веществ. Правда, от помидоров, которые так и «просятся» в качестве закуски к шашлыку, желательно отказаться, потому что они замедляют переваривание белка.

Для придания острого привкуса лучше использовать гранатовый сок вместо кетчупа и уксуса.

Золотистая корочка – очень вкусная вещь, но, если выследите за здоровьем, ее придется срезать, поскольку ничего полезного в ней нет, а вреда хоть отбавляй.

Для жарки предпочтительно использовать не угли, а дрова.

Калорийность шашлыка из баранины

Несмотря на довольно большую калорийность шашлыка из баранины, а также его специфический вкус и аромат, это блюдо горячо любимо во всех дворах кавказского народа.

Баранина – полезный продукт, поскольку она содержит фтор, укрепляющий зубную эмаль, а также лецитин, который стимулирует хорошую работу мозга и выброс инсулина. При этом следует помнить, что баранина долго переваривается и приносит ощущение тяжести в желудке. Поэтому людям, страдающим болями в желудочно-кишечном тракте, следует ограничить употребление данного продукта питания.

Чтобы сделать мясо барана более мягким, рекомендуется мариновать его в вине, яблочном или виноградном уксусе, кефире, йогурте, лимонном или гранатовом соке.

Сколько калорий в шашлыке из других видов мяса?

Раз уж мы оцениваем калорийность шашлыка из свинины, для полноты картины полезно привести такие данные и для других видов мяса на количество в 100 грамм:

• Баранина. Если готовить из лопатки и ножки, то получается 280 или 320 ккал соответственно.
• Говядина. Это мясо редко используется, так как шашлык из него получается жестковатым и довольно сухим. Но для справки это 250 ккал, если готовить из мяса, и 190 ккал, если из говяжьей печени.
• Телятина. Калорийность начинается от 94 ккал, если не «испортить» ее майонезом или пивом.
• Курятина – находка для худеющих. Шашлык из грудки содержит 120, из окорочков – 160, а из крылышек – 180 ккал. Если используется индейка, то калорийность составляет примерно 150 ккал. Шашлык из куриной печени содержит 150 ккал.
• Рыба. Блюдо из форели прибавляет 86-120, из лосося – 78-130, тунца – 139 ккал.
• Морепродукты. Креветочный шашлык – это 110-147, из кальмаров – 120, а из мидий – 85 ккал.

Теперь вы знаете все про пользу, вред, а также калорийность шашлыка из свинины и не только из нее. Соблюдайте технологию приготовления и не забывайте о чувстве меры. Тогда никакие калории вам не будут страшны. Приятного аппетита!

Калорийность шашлыка из говядины

Очень редко делают шашлык из говядины, ведь в итоге он получается довольно сухим и жестковатым. Если вы все же решили приготовить блюдо на вертеле, лучше возьмите для этого молодую телятину. Именно молодые сорта данного мяса будут иметь приятный вкус, нежную структуру, а также будут сочетать в себе много витаминов: А, РР, витамины группы В и белки. Не следует забывать также о том, что приобретая мясо коровы, калорийность шашлыка от этого меньше не будет, но в то же время вы вызовете процессы окисления в организме и спровоцируете процессы преждевременного старения.

Что касается маринада для шашлыка из говядины, то он полностью совпадает с маринадом для свиного шашлыка.

Калорийность шашлыка (100 г) из говядины составляет 250 ккал.

Калорийность шашлыка. Шашлык: калорийность и пищевая ценность

Пикники и вечеринки в стиле барбекю — настоящее наказание для худеющих. Ведь меню подобных мероприятий почти всегда включают шашлык — вкусные, сочные, но сытные кусочки мяса, приготовленные на огне. Стоит ли воздерживаться от такой вкуснятины во время диеты или же можно дать себе поблажку? Все, что вы хотели знать про шашлык из свинины, — калорийность, состав, описание — в нашей статье.

Пищевая ценность и польза свинины

Свинина не самый популярный продукт у приверженцев здорового питания. Последние предпочитают телятину или курятину, которые легче усваиваются. Однако дело ведь не только в полезных свойствах, но и во вкусовых качествах. Иногда отказать себе в этом лакомстве просто невозможно.

Худеющим рекомендуется готовить свинину на пару или тушить. Тогда калорийность 100 граммов готового блюда останется в пределах 260-270 ккал. А вот шашлык из свинины, калорийность на 100 грамм которого составляет порядка 297 ккал, — это уже «роскошь» для тех, кто соблюдает диету.

Справедливости ради, надо сказать, что свиные котлеты обойдутся еще «дороже» — примерно 350 ккал, а блюдо из жареной свинины по своей питательности приближается к 370 ккал.

Маринад — главный враг для талии

Калорийность шашлыка из свинины зависит от того, какая часть тушки используется, а также от маринада.

Наименьшая энергетическая ценность у маринада из уксуса или лимонного сока. 100 грамм такого шашлыка содержат 185 ккал или меньше.

Если применить кефир или томатный сок, то питательность блюда получится примерно 195-200 ккал.

Многим нравится мариновать в майонезе, но таким способом будет достигнута энергетическая ценность в 255 ккал. А пиво и вовсе взвинтит калорийность до 265 ккал.

Шашлык из шейки свинины, калорийность которого находится на уровне 340 ккал, является одним из самых питательных. Для сравнения: 100 грамм того же блюда из окорока содержат 280 ккал, из ребрышек — 320 ккал, из лопатки — 250 ккал, из грудинки — 175 ккал. А вот если взять подгрудку, то каждые 100 грамм прибавят аж 550 ккал.

Шашлык для худеющих

Всего пара-тройка кусочков любого шашлыка, да с овощами, да на природе и в сочетании с активным отдыхом — это совсем не критично для талии. Но если противные циферки, обозначающие питательную ценность, не дают вам покоя, то необязательно есть шашлык из шеи свинины. Калорийность блюда легко снизить, выбрав другие части тушки или же другие продукты.

Например, чтобы замариновать мясо, достаточно соли, сока лимона и лука. Майонез и пиво, конечно, могут обогатить вкус и ускорить процесс, но калорий в таком шашлыке больше, а пользы — меньше.

Мясо можно заменить курицей или рыбой. Ниже в статье указана энергетическая ценность разных видов шашлыка. Рыбные варианты не требуют специального маринада и длительной подготовки. Достаточно непосредственно перед обжариванием (или даже после него) добавить лимонный сок, соль, перец и зелень.

Наконец, сделайте диетическое блюдо из овощей: 100 грамм шашлыка из баклажанов, помидоров, болгарского перца содержат всего 27 ккал. Если прибавить креветки, то питательность увеличится лишь до 42 ккал.

Кстати, в одном кусочке мясного шашлыка — приблизительно 50-70 грамм.

Польза шашлыка

Не следует думать, что вкус — это единственное, что нам может предложить шашлык. Свинина, калорийность которой является наиболее высокой из всех видов мяса (257 ккал на 100 грамм), одновременно очень полезна и легко усваивается.

Свиной жир представляет меньшую опасность для сердца и сосудов, нежели говяжий. Да и нельзя назвать этот вид мяса самым жирным. На 100 грамм этого продукта приходится 2,98 грамма жира, тогда как в том же количестве курятины его 3,03 грамма.

Также данное мясо включает большое количество белка и витаминов группы B. Нередко продукт рекомендуется кормящим мамам, поскольку способствует образованию грудного молока.

Особенно радует тот факт, что в процессе приготовления шашлыка полезные свойства теряются медленнее, чем при иных способах термической обработки мяса. Угли оказывают слабое воздействие на продукт, но этого достаточно для устранения большей части вредных бактерий. И калорийность в итоге получается меньше, чем если бы свинину готовили обычным способом.

Правильно приготовленный шашлык служит профилактикой артрита.

Вред шашлыка

У большинства людей самой любимой частью шашлыка является поджаристая корочка. А ведь именно она содержит максимальное количество канцерогенов — веществ, являющихся потенциальными источниками онкологических заболеваний.

Также мясо в шашлыках не всегда хорошо прожаривается внутри волокон, а потому этот «деликатес» может включать множество инфекций, провоцирующих развитие неприятных заболеваний, вроде дисбактериоза.

И конечно, регулярное употребление шашлыка грозит ожирением, ведь блюдо достаточно сытное.

При заболеваниях почек и язвенной болезни употреблять приготовленное таким способом мясо есть не следует, особенно если в качестве маринада используется майонез.

Как сделать шашлык полезнее?

Высокая калорийность шашлыка из свинины не главная опасность этого блюда для тех, кто придерживается принципов здорового питания. При правильном приготовлении оно является вполне диетическим лакомством. Но нельзя забывать о других правилах его употребления.

Например, не стоит сочетать шашлык с картофелем, макаронами и другими тяжелыми гарнирами. Лучше съесть как можно больше овощей и зелени, которые резко снизят влияние вредных веществ. Правда, от помидоров, которые так и «просятся» в качестве закуски к шашлыку, желательно отказаться, потому что они замедляют переваривание белка.

Для придания острого привкуса лучше использовать гранатовый сок вместо кетчупа и уксуса.

Золотистая корочка — очень вкусная вещь, но, если выследите за здоровьем, ее придется срезать, поскольку ничего полезного в ней нет, а вреда хоть отбавляй.

Для жарки предпочтительно использовать не угли, а дрова.

Сколько калорий в шашлыке из других видов мяса?

Раз уж мы оцениваем калорийность шашлыка из свинины, для полноты картины полезно привести такие данные и для других видов мяса на количество в 100 грамм:

• Баранина.
  Если готовить из лопатки и ножки, то получается 280 или 320 ккал соответственно.
• Говядина.
  Это мясо редко используется, так как шашлык из него получается жестковатым и довольно сухим. Но для справки это 250 ккал, если готовить из мяса, и 190 ккал, если из говяжьей печени.
• Телятина.
  Калорийность начинается от 94 ккал, если не «испортить» ее майонезом или пивом.
• Курятина — находка для худеющих. Шашлык из грудки содержит 120, из окорочков — 160, а из крылышек — 180 ккал. Если используется индейка, то калорийность составляет примерно 150 ккал. Шашлык из куриной печени содержит 150 ккал.
• Рыба.
  Блюдо из форели прибавляет 86-120, из лосося — 78-130, тунца — 139 ккал.
• Морепродукты.
  Креветочный шашлык — это 110-147, из кальмаров — 120, а из мидий — 85 ккал.

Теперь вы знаете все про пользу, вред, а также калорийность шашлыка из свинины и не только из нее. Соблюдайте технологию приготовления и не забывайте о чувстве меры. Тогда никакие калории вам не будут страшны. Приятного аппетита!

Июл-17-2014

Нелегко, наверное, было бы отыскать человека, который не любил бы шашлык. Это замечательное блюдо давно ассоциируется у большинства с отдыхом на природе, с веселым потрескиванием дров в огне, с легким дымком и с компанией друзей. Шашлык успел завоевать огромную популярность, в силу чего мы порой не помним о том, что это блюдо – настоящая гордость национальной кухни жителей Кавказа и народов средней Азии. Рецептов приготовления шашлыка существует множество.

Сегодня, если Вы посетите ресторан, кафе или бар, Вам могут предложить самые разнообразные виды шашлыка. Воображение кулинаров порой подсказывает самые экстравагантные решения.

На Ваш выбор могут быть предложены мясные шашлыки, шашлыки из рыбы и других морепродуктов, шашлыки из грибов и овощей. И вот тут возникает вопрос – сколько калорий в шашлыке? Действительно, какова калорийность этого блюда, приготовленного разными способами?

Калорийность шашлыка определяется не только используемыми для его приготовления продуктами, но также и маринадом и способом приготовления.

Шашлык – слово тюркского происхождения и означает – нанизанный на вертел. Как все полуфабрикаты, шашлыки представляют собой полуготовые пищевые продукты, которые остается только поджарить и подать на стол.

Шашлыки имеют несколько разновидностей: шашлык из баранины, шашлык из говяжьей вырезки, из свинины, из свиных голов, шашлык по-армянски и т. д. Состоит шашлык из мелких кусочков говяжьего мяса, свиного или бараньего мяса, не превышающих по весу, в основном 10 – 15 г. каждый. Кусочки мяса шашлыков по – карски, по – бакински и некоторых других могут весить по 30 – 40 г.

Хорошие шашлыки получаются из молодого мяса, либо надо брать мясо с кусочками сала или жира, а если кусочки мяса постные, то добавляют кусочки сала или жира, которые помещают, нанизывают на шампур над мясом. Делается это для того, чтобы жир, плавясь, пропитывал мясо.

Классический шашлык готовят из лучших частей отличной баранины: из мякоти задней ноги – окорока, спинной и почечной части туши.

Мясо для шашлыков нарезается по-разному, каждый рецепт предусматривает нарезку мяса определенных размеров. Маринад готовится в соответствии с рецептом, который желательно не менять. В некоторых рецептах шашлыков мясо не маринуют вообще, в других маринуют до 30 минут, а в некоторых – сутки и более.

Чтобы мясо стало сочным, перед запеканием его рекомендуется подержать в маринаде, или обмакнуть маленькие кусочки в растительное масло, а кусочки побольше – в холодную воду. После этого мясо не подгорает и хорошо пропекается.

Готовят шашлык из мяса, рыбы или птицы не над огнем, а над жаркими древесными углями. Приготавливают угли из сухой древесины лиственных пород, акации, фруктовых деревьев. Хорошее равномерное и сильное тепло дают угли из сухих вылущенных початков кукурузы. Угли из ели и сосны для запекания шашлыков не подходят из–за смоляного запаха и неприятного привкуса.

Перед жаркой замаринованные куски мяса надевают на металлический вертел, вперемежку с луком, нарезанным ломтиками. Жарят шашлык над горящими без пламени углями минут 15 – 20, поворачивая вертел, чтобы мясо поджарилось равномерно.

Если жаровни, мангала нет, то шашлык можно жарить над углями костра, на сковородке, в жаркой духовке, в электрогриле.

Готовый шашлык надо снять с вертела. Положить на блюдо, полить маслом или вином, гарнировать зеленым луком, помидорами, нарезанными дольками и кусочками лимона. Кроме того, на гарнир можно подавать рис и отдельно гранатовый сок.

Сколько калорий в свином шашлыке?

Калорийность шашлыка из свинины, безусловно, не будет маленькой. Но не стоит забывать, что количество калорий в блюде можно уменьшить, взяв для его приготовления менее жирную часть туши (грудинка, лопатка).

Калорийность свиного шашлыка (в маринаде из кефира) – 192-215 ккал на 100 гр. продукта

Калорийность свиного шашлыка (в натуральном томатном соке) – 188-206 ккал на 100 гр. продукта

Сколько калорий в шашлыке из баранины?

Баранина содержит много жира, однако для шашлыка она подойдет отменно. Это мясо обладает специфическим вкусом. Под действием маринада баранина приобретает нежную консистенцию и превосходный вкус.

Калорийность шашлыка из баранины (корейка, в натуральном гранатовом соке) – 225 ккал на 100 гр. продукта

Калорийность шашлыка из баранины (в винном соусе) – 235 ккал на 100 гр. продукта

Сколько калорий в шашлыке из говядины?

Шашлык из говядины будет не столь калориен, как, к примеру, бараний или свиной. Для него лучше всего подойдет говяжья вырезка или огузок – мясо будет нежным и сочным.

Калорийность шашлыка из говядины (в сухом красном вине с луком) – 169-180 ккал на 100 гр. продукта

Калорийность шашлыка из говядины (в горчичной заправке) — 148 ккал на 100 гр. продукта

Сколько калорий в курином шашлыке?

Лучше всего брать для куриного шашлыка верхнюю часть куриного окорока (бедра с косточкой). Шашлык тогда получится отменно вкусным и нежным. Калорийность шашлыка из курятины будет немного меньшей, чем у шашлыка из мяса крупного скота.

Калорийность куриного шашлыка (в кефире) – 140 ккал на 100 гр. продукта

Калорийность куриного шашлыка (из куриных сердечек) – 152 ккал на 100 гр. продукта

Сколько калорий в шашлыке из индейки?

Индейка имеет отличные вкусовые качества. Если мы возьмем для шашлыка филе индейки, тогда:

Калорийность шашлыка из индейки (в минеральной воде с приправами) – 113-119 ккал на 100 гр. продукта

Калорийность шашлыка из индейки (в маринаде из белого вина) – 134 ккал на 100 гр. продукта

Сколько калорий в шашлыке из семги?

Шашлык из рыбы. Такое блюдо будет не только вкусным, но также и полезным.

Калорийность шашлыка из семги — 168-220 ккал на 100 гр. продукта

Сколько калорий в шашлыке из телятины?

Телятина – продукт, подходящий для диетического питания.

Калорийность шашлыка из телятины – 94 ккал на 100 гр. продукта

Сколько калорий в шашлыке из свиной шейки?

Калорийность шашлыка из свиной шейки – 340 ккал на 100 гр. продукта

Сколько калорий в шашлыке из куриной грудки?

Количество калорий в курином шашлыке и из индейки будет относительно небольшим. Например:

Калорийность шашлыка из куриной грудки – 120 ккал на 100 гр. продукта

20.06.17

Мало
кто знает, но шашлык вовсе не блюдо,
исторически принадлежащее сугубо
народам Кавказа. Мясо, приготавливаемое
на вертеле над слабым огнём или углями,
было известно задолго до возникновения
какой-либо национальной кухни вообще!
Предполагается, что именно таким способом
древние люди начали впервые готовить
на костре.

Сколько калорий в свином шашлыке

Неудивительно,
что и по сей день это блюдо остаётся
одним из самых популярных как в России,
так и во всём мире. Летом выезд на природу
для приготовления еды на костре —
неотъемлемое развлечение для многих
семей. А приготовление мяса в этом случае
превращается в некий ритуал, традицию,
и, конечно же, у каждого кулинара есть
свой любимый рецепт маринада для мяса.
Давайте разберёмся, какой способ
подготовки мяса меньше всего повредит
фигуре, как замариновать его наименее
калорийно.

Теперь,
когда мы определили, в чём лучше мариновать
шашлык, стоит подумать и о самом мясе.
Безусловно, у каждого есть свои
предпочтения, но что будет самым
диетическим?

Калорийность
шашлыка из свинины на 100 грамм

Пожалуй,
самое популярное мясо для шашлыка —
свинина, на втором месте идёт курица, а
уже потом говядина, баранина и рыба.
Рыба является наименее популярным
продуктом, потому что готовить на решётке
на углях у нас стали сравнительно
недавно, а шампуры до сих пор остаются
самым популярным способом приготовления.
А нанизать кусочки рыбного филе на
шампур не так уж и просто, что уж говорить
о поджаривании целой рыбной тушки.

Давайте
воспользуемся таблицей калорийности
разных видов мяса, которые обычно
используют для приготовления шашлыка
или жарки на гриле, и узнаем, сколько
калорий в шашлыке из свинины.

Если
вы следите за фигурой и стараетесь
придерживаться принципов правильного
питания, но всё равно хотите полакомиться
шашлыком, лучше выбирайте наименее
жирные и калорийный продукт: курицу,
индейку или рыбу. Хотя, и 100-200 граммовый
кусок свинины и даже баранины не станет
фатальным для фигуры.

Шашлык
свиной калорийность на 100 грамм

Несмотря
на то, что свинина далеко не самый
диетический продукт, она всё равно
остаётся самым распространённым мясом
для приготовления на углях. В кафе и
ресторанах, подающих шашлык, могут не
готовить его из курицы или баранины, но
из свинины обязательно будет в меню.

Обычно
для приготовления шашлыка используется
свиная шейка, потому что эта часть свиной
тушки считается самой вкусной, удобной
для разделывания и наименее жирной. Но
в разных частях свинины содержится
различное количество калорий, белков,
жиров и углеводов. Для поддержания
здорового состояния организма и красивой
фигуры стоит выбирать наименее калорийные
и жирные части.

Наиболее
подходящая для правильного диетического
питания является свиная вырезка, её
калорийность составляет всего 143 ккал,
на втором месте идут шея и лопатка.
Поэтому, если уж вы выбрали свинину
вместо курицы или индейки, вам отлично
подойдёт любимая свиная шейка.

Рецепт
шашлыка из свинины

У
любого человека, хоть раз готовившего
шашлычный маринад, есть свой взгляды
на то, как это нужно делать. Выбор рецепта
зависит от ваших вкусов: кто-то любит
мясо помягче и совсем без жира, кому-то
нравится пожирнее и поострее, рецептов
приготовления шашлыка существует очень
много, но есть и общие рекомендации,
подходящие для любого рецепта.

• Чтобы
  сделать мясо более сочным и мягким,
  нанизывайте его кусочки на шампур,
  чередуя их с нарезанными овощами
  (помидорами, колечками лука, баклажанами
  или кабачками, сладким перцем или
  попробуйте свои любимые овощи).
• Если
  вы готовите мясо на решётке, не солите
  его заранее, сделайте это, когда мясо
  уже немного поджарится. Для появления
  аппетитной румяной корочки мясо можно
  смазать небольшим количеством мёда
  или использовать горчично-медовый соус
  (смешайте соевый соус, горчицу, мёд и
  добавьте немного чеснока).
• Свинину
  нужно тщательно прожарить, но не
  допустить слишком сильного зажаривания
  по краям. Поэтому нужно внимательно
  следить за температурой, ни в коем
  случае не допускать возгорания углей.
  А вот шашлык из говядины лучше оставить
  мясо слегка розовым внутри, иначе вы
  рискуете пересушить его.

Как мы знаем, шашлык – традиционное блюдо народов Кавказа, но в нашей стране он настолько прижился, что мы уже считаем его «своим». Это маринованное в различных соусах и специях мясо, пожаренное на вертеле или на решетке над раскаленными углями. Кроме мяса, для шашлыка используются рыба, морепродукты, грибы, овощи и даже фрукты.

Сложно себе представить лето без выездов с друзьями на дачу или в лес и без традиционного мангала, на котором лежит насаженное на шампуры или уложенное на решетку мясо.

В составе шашлыка основное место занимают белки и жиры. В зависимости от жирности мяса в шашлыке в среднем около 12 г белков и 10 г жиров на 100 г. Углеводов в мясе практически не содержится – в сыром мясе их и вовсе нет, а в маринованном их очень мало. Так что основные источники калорий в шашлыке – это белки и жиры
. Причем если количество белков в мясе, как правило, сильно не меняется в зависимости от куска туши, то жирность меняется очень сильно – а вместе с жирностью мяса меняется и калорийность шашлыка.

В этом блюде содержатся витамины А, С, Е, Н, РР, витамины группы В, включая холин, а также кальций, магний, натрий, калий, фосфор, хлор, сера, железо, цинк, йод, медь, марганец, хром, фтор, молибден, бор, кобальт, алюминий, никель, рубидий и др. – очень богатый витаминный и минеральный состав. Средняя калорийность шашлыка составляет от 130 до 180 ккал на 100 г, но она, как уже было сказано выше, очень сильно зависит от жирности мяса.

Сколько калорий в шашлыке из баранины

Шашлык из баранины можно назвать самым традиционным для кавказской или среднеазиатской кухни – именно баранина является наиболее распространенным мясом в этих регионах, она сытная, ароматная, это мясо может долго храниться в полевых условиях и не портиться.

Баранина довольно жирное мясо, но оно и очень полезное – в нем содержатся фтор, кальций, цинк, железо, витамины группы В, холин, биотин и другие полезные вещества, в том числе лецитин, регулирующий выработку инсулина.

Калорийность шашлыка из баранины определяется калорийностью самого мяса, которая может быть разной
– менее жирные куски, например вырезка, содержат меньше калорий, а жирные, такие как шея, калорий содержат очень много. Калорийность шашлыка из бараньей лопатки составляет 280 ккал на 100 г, а вот калорийность шашлыка из ноги барана – все 320 ккал на 100 г.

Сколько калорий в шашлыке из свинины

Свиное мясо более нежное и содержит больше белков, чем баранина, да и усваивается оно намного лучше, чем баранина или говядина. Содержание калорий в шашлыке из свинины зависит от части свиной туши, которая использовалась для шашлыка. Калорийность шашлыка из шейки свинины довольно высокая – 340 ккал на 100 г, из ребрышек – 320 ккал, а вот содержание калорий в шашлыке из свинины постных сортов уже будет намного меньше – 280 ккал на 100 г.

Калорийность шашлыка из говядины

Говядина – мясо довольно жесткое, поэтому для шашлыка лучше подходит телятина – она нежнее и сочнее, да и готовить ее проще. Говядина и телятина – это источники железа, которое повышает уровень гемоглобина в крови и не дает развиться анемии. Средняя калорийность шашлыка из говядины – 250 ккал на 100 г
.

Калорийность шашлыка куриного

Мясо курицы (или индейки) – наиболее безопасное для пищеварения, оно очень хорошо усваивается, в нем мало жиров, а значит, и калорий. К тому же это мясо очень сочное и нежное и достаточно быстро маринуется. Оно хорошо сочетается с самыми разными специями и соусами, подходит и к овощам, и к кашам или бобовым, хорошо сочетается с грибами. Куриное мясо богато фосфором, калием, кальцием и цинком, витаминами группы В и др.

Калорийность шашлыка куриного составляет около 120-160 ккал на 100 г. Если вы хотите сделать содержание калорий в шашлыке из курицы минимальным, берите нежирные части тушки, снимайте кожу и обрезайте жир перед приготовлением. В шашлыке из куриного филе калорий будет совсем немного, а вот калорийность шашлыка куриного из жирных окорочков может зашкалить за 180 ккал на 100 г. Калорийность шашлыка из индейки составляет 150 ккал на 100 г
.

Калорийность шашлыка из кролика

Крольчатина считается диетическим мясом – она легко усваивается и содержит мало жиров. По вкусу она напоминает мясо курицы – такое же нежное и сочное, в ней содержится очень много полезных веществ, поэтому крольчатина идеально подходит для диетического питания. Калорийность шашлыка из кролика составляет 150 ккал на 100 г.

Калорийность шашлыка из рыбы и морепродуктов

Белок, содержащийся в рыбе, усваивается лучше всех других животных белков. Рыба богата витаминами А, D, Е, витаминами группы В, витаминами РР и К, а также фосфором, кальцием, йодом, фтором, цинком и другими необходимыми для организма минералами. В рыбе содержатся незаменимые полиненасыщенные жирные кислоты омега-3 и омега-6, которые предотвращают старение организма, регулируют обмен веществ и оказывают общеукрепляющее действие. Естественно, шашлык из этого продукта обладает всеми полезными свойствами, присущими рыбе, кроме того, он сочный, нежный и очень вкусный.

Калорийность шашлыка из лосося с укропом в горчичном маринаде составляет 130 ккал на 100 г
. Калорийность шашлыка из лосося, замаринованного в соевом соусе, равна 89 ккал на 100 г. Калорийность шашлыка из тунца – 139 ккал на 100 г, из осетрины – 110 ккал на 100 г, из семги – 180 ккал на 100 г, из форели – 120 ккал на 100 г. Калорийность шашлыка из тигровых креветок равна 147 ккал на 100 г, из кальмаров – 120 ккал на 100 г, из обычных креветок в масле – 110 ккал на 100 г; калорийность шашлыка из мидий – около 85 ккал на 100 г.

Калорийность шашлыка из овощей

Кто сказал, что вегетарианцы не любят шашлык? Это, конечно же, не так – из маринованных и поджаренных над углями овощей получается очень вкусное блюдо. Калорийность шашлыка с овощами и креветками составляет 42 ккал на 100 г. Калорийность шашлыка из баклажанов, томатов, болгарского перца и репчатого лука составляет 27 ккал на 100 г
. В 100 г шашлыка из картофеля в мундире содержится 80 ккал.

Что следует помнить об употреблении шашлыков

Шашлык – действительно очень сытное и полезное блюдо, но он не лишен и вредных свойств. При горении жира образуются канцерогены. Чем аппетитнее корочка шашлыка, чем сильнее она хрустит – тем она вреднее. Канцерогены при частом употреблении во много раз повышают риск возникновения раковых заболеваний у человека. Но нет худа без добра – частично нейтрализовать действие канцерогенов помогает кислый маринад, в которого готовится мясо для шашлыка.

Он же защищает нас и от отравления – ведь стоит немного не дожарить мясо, и вы можете отравиться им. Однако даже маринад порой бессилен против шашлыка, который недобросовестные производители готовят из просроченного или испорченного мяса. Узнать такой шашлык просто – много уксуса или майонеза, много перца, много соли – все, чтобы скрыть вкус и запах испорченного мяса.

Калорийность шашлыка из жирных сортов мяса может навредить фигуре
. Об этом также не стоит забывать. Выбирайте менее калорийные виды шашлыков. Воздержитесь от употребления шашлыка, если у вас имеются хронические или острые заболевания желудка или кишечника. Жирный шашлык противопоказан людям с больной печенью и поджелудочной железой.

Если вам понравилась эта статья, пожалуйста, проголосуйте за нее:
(4 Голосов)

Трудно найти человека, который равнодушен к шашлыку. Он ассоциируется с отдыхом, природой, общением с друзьями и треском костра. Вот только одно тревожит – сколько калорий в шашлыке
, не вредит ли он здоровью и не скажется ли на фигуре. Вот что говорят по этому поводу диетологи.

Шашлык: калорийность

Калорийность ни одного блюда нельзя обозначить очень точно. Многое зависит от способа приготовления продуктов, приправ, дополнительных ингредиентов. Все это справедливо и по отношению к шашлыку. Сколько в нем калорий, зависит от нескольких факторов, в частности:

• от вида мяса;
• от маринада;
• от дополнительных ингредиентов.

Самым полезным и аутентичным считается шашлык из баранины. Баранина содержит фтор, положительно влияющий на состояние зубной эмали, также лецитин, стимулирующий работу мозга, выброс инсулина. Около 280 ккал в 100 граммах – вот сколько калорий в шашлыке из баранины
, точнее из лопатки. Если вы будете использовать для приготовления этого блюда ножку, показатель будет выше – 320 ккал. Снизит калорийность продукта гарнир из баклажанов.

Сколько калорий в курином шашлыке?
Гораздо меньше – от 120 до 180 ккал (больше всего их в крылышках, меньше всего – в куриной грудки). Приблизительно столько же, сколько калорий в шашлыке из курицы, –
в индейке. Еще больше можно снизить калорийность, если замариновать такой шашлык в бальзамическом уксусе и без соли.

Если вас интересует,
сколько калорий в шашлыке из говядины – то 250 ккал в ста граммах. Правда, из этого вида мяса шашлыки жарят очень редко, поскольку он получается суховатым и жестковатым. Но если вы будете использовать молодое мясо, может получиться неплохое блюдо. Тем более, что показатель, сколько калорий в шашлыке из телятины
, ниже, чем в случае с говядиной (около 200-220 ккал).

Сколько калорий в свином шашлыке

Это настолько популярное, любимое многими блюдо, что оно достойно отдельного внимания. Шашлык из свинины – самый нежный и сочный. Несмотря на свою калорийность, он легко усваивается, так что лишних килограммов вам не добавит.

Калорийность шашлыка из свинины. Подсчет калорий

шашлык из индейки
богат такими витаминами и минералами, как:
холином — 12,4 %, витамином B5 — 15,9 %, витамином B6 — 41,7 %, витамином B12 — 21 %, витамином PP — 50 %, калием — 11 %, фосфором — 26,4 %, хлором — 26,1 %, селеном — 41,4 %, цинком — 11,8 %

• Холин
  входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
• Витамин В5
  участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
• Витамин В6
  участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
• Витамин В12
  играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
• Витамин РР
  участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
• Калий
  является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
• Фосфор
  принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
• Хлор
  необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
• Селен
  — эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
• Цинк
  входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

еще
скрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении

Как мы знаем, шашлык – традиционное блюдо народов Кавказа, но в нашей стране он настолько прижился, что мы уже считаем его «своим». Это маринованное в различных соусах и специях мясо, пожаренное на вертеле или на решетке над раскаленными углями. Кроме мяса, для шашлыка используются рыба, морепродукты, грибы, овощи и даже фрукты.

Сложно себе представить лето без выездов с друзьями на дачу или в лес и без традиционного мангала, на котором лежит насаженное на шампуры или уложенное на решетку мясо.

В составе шашлыка основное место занимают белки и жиры. В зависимости от жирности мяса в шашлыке в среднем около 12 г белков и 10 г жиров на 100 г. Углеводов в мясе практически не содержится – в сыром мясе их и вовсе нет, а в маринованном их очень мало. Так что основные источники калорий в шашлыке – это белки и жиры
. Причем если количество белков в мясе, как правило, сильно не меняется в зависимости от куска туши, то жирность меняется очень сильно – а вместе с жирностью мяса меняется и калорийность шашлыка.

В этом блюде содержатся витамины А, С, Е, Н, РР, витамины группы В, включая холин, а также кальций, магний, натрий, калий, фосфор, хлор, сера, железо, цинк, йод, медь, марганец, хром, фтор, молибден, бор, кобальт, алюминий, никель, рубидий и др. – очень богатый витаминный и минеральный состав. Средняя калорийность шашлыка составляет от 130 до 180 ккал на 100 г, но она, как уже было сказано выше, очень сильно зависит от жирности мяса.

Сколько калорий в шашлыке из баранины

Шашлык из баранины можно назвать самым традиционным для кавказской или среднеазиатской кухни – именно баранина является наиболее распространенным мясом в этих регионах, она сытная, ароматная, это мясо может долго храниться в полевых условиях и не портиться.

Баранина довольно жирное мясо, но оно и очень полезное – в нем содержатся фтор, кальций, цинк, железо, витамины группы В, холин, биотин и другие полезные вещества, в том числе лецитин, регулирующий выработку инсулина.

Калорийность шашлыка из баранины определяется калорийностью самого мяса, которая может быть разной
– менее жирные куски, например вырезка, содержат меньше калорий, а жирные, такие как шея, калорий содержат очень много. Калорийность шашлыка из бараньей лопатки составляет 280 ккал на 100 г, а вот калорийность шашлыка из ноги барана – все 320 ккал на 100 г.

Сколько калорий в шашлыке из свинины

Свиное мясо более нежное и содержит больше белков, чем баранина, да и усваивается оно намного лучше, чем баранина или говядина. Содержание калорий в шашлыке из свинины зависит от части свиной туши, которая использовалась для шашлыка. Калорийность шашлыка из шейки свинины довольно высокая – 340 ккал на 100 г, из ребрышек – 320 ккал, а вот содержание калорий в шашлыке из свинины постных сортов уже будет намного меньше – 280 ккал на 100 г.

Калорийность шашлыка из говядины

Говядина – мясо довольно жесткое, поэтому для шашлыка лучше подходит телятина – она нежнее и сочнее, да и готовить ее проще. Говядина и телятина – это источники железа, которое повышает уровень гемоглобина в крови и не дает развиться анемии. Средняя калорийность шашлыка из говядины – 250 ккал на 100 г
.

Калорийность шашлыка куриного

Мясо курицы (или индейки) – наиболее безопасное для пищеварения, оно очень хорошо усваивается, в нем мало жиров, а значит, и калорий. К тому же это мясо очень сочное и нежное и достаточно быстро маринуется. Оно хорошо сочетается с самыми разными специями и соусами, подходит и к овощам, и к кашам или бобовым, хорошо сочетается с грибами. Куриное мясо богато фосфором, калием, кальцием и цинком, витаминами группы В и др.

Калорийность шашлыка куриного составляет около 120-160 ккал на 100 г. Если вы хотите сделать содержание калорий в шашлыке из курицы минимальным, берите нежирные части тушки, снимайте кожу и обрезайте жир перед приготовлением. В шашлыке из куриного филе калорий будет совсем немного, а вот калорийность шашлыка куриного из жирных окорочков может зашкалить за 180 ккал на 100 г. Калорийность шашлыка из индейки составляет 150 ккал на 100 г
.

Калорийность шашлыка из кролика

Крольчатина считается диетическим мясом – она легко усваивается и содержит мало жиров. По вкусу она напоминает мясо курицы – такое же нежное и сочное, в ней содержится очень много полезных веществ, поэтому крольчатина идеально подходит для диетического питания. Калорийность шашлыка из кролика составляет 150 ккал на 100 г.

Калорийность шашлыка из рыбы и морепродуктов

Белок, содержащийся в рыбе, усваивается лучше всех других животных белков. Рыба богата витаминами А, D, Е, витаминами группы В, витаминами РР и К, а также фосфором, кальцием, йодом, фтором, цинком и другими необходимыми для организма минералами. В рыбе содержатся незаменимые полиненасыщенные жирные кислоты омега-3 и омега-6, которые предотвращают старение организма, регулируют обмен веществ и оказывают общеукрепляющее действие. Естественно, шашлык из этого продукта обладает всеми полезными свойствами, присущими рыбе, кроме того, он сочный, нежный и очень вкусный.

Калорийность шашлыка из лосося с укропом в горчичном маринаде составляет 130 ккал на 100 г
. Калорийность шашлыка из лосося, замаринованного в соевом соусе, равна 89 ккал на 100 г. Калорийность шашлыка из тунца – 139 ккал на 100 г, из осетрины – 110 ккал на 100 г, из семги – 180 ккал на 100 г, из форели – 120 ккал на 100 г. Калорийность шашлыка из тигровых креветок равна 147 ккал на 100 г, из кальмаров – 120 ккал на 100 г, из обычных креветок в масле – 110 ккал на 100 г; калорийность шашлыка из мидий – около 85 ккал на 100 г.

Калорийность шашлыка из овощей

Кто сказал, что вегетарианцы не любят шашлык? Это, конечно же, не так – из маринованных и поджаренных над углями овощей получается очень вкусное блюдо. Калорийность шашлыка с овощами и креветками составляет 42 ккал на 100 г. Калорийность шашлыка из баклажанов, томатов, болгарского перца и репчатого лука составляет 27 ккал на 100 г
. В 100 г шашлыка из картофеля в мундире содержится 80 ккал.

Что следует помнить об употреблении шашлыков

Шашлык – действительно очень сытное и полезное блюдо, но он не лишен и вредных свойств. При горении жира образуются канцерогены. Чем аппетитнее корочка шашлыка, чем сильнее она хрустит – тем она вреднее. Канцерогены при частом употреблении во много раз повышают риск возникновения раковых заболеваний у человека. Но нет худа без добра – частично нейтрализовать действие канцерогенов помогает кислый маринад, в которого готовится мясо для шашлыка.

Он же защищает нас и от отравления – ведь стоит немного не дожарить мясо, и вы можете отравиться им. Однако даже маринад порой бессилен против шашлыка, который недобросовестные производители готовят из просроченного или испорченного мяса. Узнать такой шашлык просто – много уксуса или майонеза, много перца, много соли – все, чтобы скрыть вкус и запах испорченного мяса.

Калорийность шашлыка из жирных сортов мяса может навредить фигуре
. Об этом также не стоит забывать. Выбирайте менее калорийные виды шашлыков. Воздержитесь от употребления шашлыка, если у вас имеются хронические или острые заболевания желудка или кишечника. Жирный шашлык противопоказан людям с больной печенью и поджелудочной железой.

Если вам понравилась эта статья, пожалуйста, проголосуйте за нее:
(4 Голосов)

Пикники и вечеринки в стиле барбекю — настоящее наказание для худеющих. Ведь меню подобных мероприятий почти всегда включают шашлык — вкусные, сочные, но сытные кусочки мяса, приготовленные на огне. Стоит ли воздерживаться от такой вкуснятины во время диеты или же можно дать себе поблажку? Все, что вы хотели знать про шашлык из свинины, — калорийность, состав, описание — в нашей статье.

Пищевая ценность и польза свинины

Свинина не самый популярный продукт у приверженцев здорового питания. Последние предпочитают телятину или курятину, которые легче усваиваются. Однако дело ведь не только в полезных свойствах, но и во вкусовых качествах. Иногда отказать себе в этом лакомстве просто невозможно.

Худеющим рекомендуется готовить свинину на пару или тушить. Тогда калорийность 100 граммов готового блюда останется в пределах 260-270 ккал. А вот шашлык из свинины, калорийность на 100 грамм которого составляет порядка 297 ккал, — это уже «роскошь» для тех, кто соблюдает диету.

Справедливости ради, надо сказать, что свиные котлеты обойдутся еще «дороже» — примерно 350 ккал, а блюдо из жареной свинины по своей питательности приближается к 370 ккал.

Маринад — главный враг для талии

Калорийность шашлыка из свинины зависит от того, какая часть тушки используется, а также от маринада.

Наименьшая энергетическая ценность у маринада из уксуса или лимонного сока. 100 грамм такого шашлыка содержат 185 ккал или меньше.

Если применить кефир или томатный сок, то питательность блюда получится примерно 195-200 ккал.

Многим нравится мариновать в майонезе, но таким способом будет достигнута энергетическая ценность в 255 ккал. А пиво и вовсе взвинтит калорийность до 265 ккал.

Шашлык из шейки свинины, калорийность которого находится на уровне 340 ккал, является одним из самых питательных. Для сравнения: 100 грамм того же блюда из окорока содержат 280 ккал, из ребрышек — 320 ккал, из лопатки — 250 ккал, из грудинки — 175 ккал. А вот если взять подгрудку, то каждые 100 грамм прибавят аж 550 ккал.

Шашлык для худеющих

Всего пара-тройка кусочков любого шашлыка, да с овощами, да на природе и в сочетании с активным отдыхом — это совсем не критично для талии. Но если противные циферки, обозначающие питательную ценность, не дают вам покоя, то необязательно есть шашлык из шеи свинины. Калорийность блюда легко снизить, выбрав другие части тушки или же другие продукты.

Например, чтобы замариновать мясо, достаточно соли, сока лимона и лука. Майонез и пиво, конечно, могут обогатить вкус и ускорить процесс, но калорий в таком шашлыке больше, а пользы — меньше.

Мясо можно заменить курицей или рыбой. Ниже в статье указана энергетическая ценность разных видов шашлыка. Рыбные варианты не требуют специального маринада и длительной подготовки. Достаточно непосредственно перед обжариванием (или даже после него) добавить лимонный сок, соль, перец и зелень.

Наконец, сделайте диетическое блюдо из овощей: 100 грамм шашлыка из баклажанов, помидоров, болгарского перца содержат всего 27 ккал. Если прибавить креветки, то питательность увеличится лишь до 42 ккал.

Кстати, в одном кусочке мясного шашлыка — приблизительно 50-70 грамм.

Польза шашлыка

Не следует думать, что вкус — это единственное, что нам может предложить шашлык. Свинина, калорийность которой является наиболее высокой из всех видов мяса (257 ккал на 100 грамм), одновременно очень полезна и легко усваивается.

Свиной жир представляет меньшую опасность для сердца и сосудов, нежели говяжий. Да и нельзя назвать этот вид мяса самым жирным. На 100 грамм этого продукта приходится 2,98 грамма жира, тогда как в том же количестве курятины его 3,03 грамма.

Также данное мясо включает большое количество белка и витаминов группы B. Нередко продукт рекомендуется кормящим мамам, поскольку способствует образованию грудного молока.

Особенно радует тот факт, что в процессе приготовления шашлыка полезные свойства теряются медленнее, чем при иных способах термической обработки мяса. Угли оказывают слабое воздействие на продукт, но этого достаточно для устранения большей части вредных бактерий. И калорийность в итоге получается меньше, чем если бы свинину готовили обычным способом.

Правильно приготовленный шашлык служит профилактикой артрита.

Вред шашлыка

У большинства людей самой любимой частью шашлыка является поджаристая корочка. А ведь именно она содержит максимальное количество канцерогенов — веществ, являющихся потенциальными источниками онкологических заболеваний.

Также мясо в шашлыках не всегда хорошо прожаривается внутри волокон, а потому этот «деликатес» может включать множество инфекций, провоцирующих развитие неприятных заболеваний, вроде дисбактериоза.

И конечно, регулярное употребление шашлыка грозит ожирением, ведь блюдо достаточно сытное.

При заболеваниях почек и язвенной болезни употреблять приготовленное таким способом мясо есть не следует, особенно если в качестве маринада используется майонез.

Как сделать шашлык полезнее?

Высокая калорийность шашлыка из свинины не главная опасность этого блюда для тех, кто придерживается принципов здорового питания. При правильном приготовлении оно является вполне диетическим лакомством. Но нельзя забывать о других правилах его употребления.

Например, не стоит сочетать шашлык с картофелем, макаронами и другими тяжелыми гарнирами. Лучше съесть как можно больше овощей и зелени, которые резко снизят влияние вредных веществ. Правда, от помидоров, которые так и «просятся» в качестве закуски к шашлыку, желательно отказаться, потому что они замедляют переваривание белка.

Для придания острого привкуса лучше использовать гранатовый сок вместо кетчупа и уксуса.

Золотистая корочка — очень вкусная вещь, но, если выследите за здоровьем, ее придется срезать, поскольку ничего полезного в ней нет, а вреда хоть отбавляй.

Для жарки предпочтительно использовать не угли, а дрова.

Сколько калорий в шашлыке из других видов мяса?

Раз уж мы оцениваем калорийность шашлыка из свинины, для полноты картины полезно привести такие данные и для других видов мяса на количество в 100 грамм:

• Баранина.
  Если готовить из лопатки и ножки, то получается 280 или 320 ккал соответственно.
• Говядина.
  Это мясо редко используется, так как шашлык из него получается жестковатым и довольно сухим. Но для справки это 250 ккал, если готовить из мяса, и 190 ккал, если из говяжьей печени.
• Телятина.
  Калорийность начинается от 94 ккал, если не «испортить» ее майонезом или пивом.
• Курятина — находка для худеющих. Шашлык из грудки содержит 120, из окорочков — 160, а из крылышек — 180 ккал. Если используется индейка, то калорийность составляет примерно 150 ккал. Шашлык из куриной печени содержит 150 ккал.
• Рыба.
  Блюдо из форели прибавляет 86-120, из лосося — 78-130, тунца — 139 ккал.
• Морепродукты.
  Креветочный шашлык — это 110-147, из кальмаров — 120, а из мидий — 85 ккал.

Теперь вы знаете все про пользу, вред, а также калорийность шашлыка из свинины и не только из нее. Соблюдайте технологию приготовления и не забывайте о чувстве меры. Тогда никакие калории вам не будут страшны. Приятного аппетита!

Одним из самых распространенных блюд, которое занимает центральное место на праздничном столе, считается шашлык. Различные его варианты встречаются в Армении (хороват), Азербайджане (кебаб) и Турции (шиш-кебаб). В переводе с тюркского языка, слово шашлык означает «жареное на вертеле кушанье».

Рассмотрим несколько вариантов приготовления шашлыка, а также то, сколько калорий в шашлыке.

Калорийность шашлыка из баранины

Несмотря на довольно большую калорийность шашлыка из баранины, а также его специфический вкус и аромат, это блюдо горячо любимо во всех дворах кавказского народа.

Баранина – полезный продукт, поскольку она содержит фтор, укрепляющий зубную эмаль, а также лецитин, который стимулирует хорошую работу мозга и выброс инсулина. При этом следует помнить, что баранина долго переваривается и приносит ощущение тяжести в желудке. Поэтому людям, страдающим болями в желудочно-кишечном тракте, следует ограничить употребление данного продукта питания.

Немного снизить калорийность шашлыка поможет баклажан, который необходимо готовить на одном шампуре с мясом, чередуя оба эти продукта. Задаваясь вопросом, сколько калорий в шашлыке, нужно обратить внимание на то, из какой части животного он был приготовлен. Число калорий в шашлыке (100 г) из бараньей лопатки – 280 ккал, из ножки – 320 ккал.

Калории в шашлыке из свинины

Сложно найти человека, который бы оспорил факт того, что свиной шашлык самый нежный, вкусный и сочный из всех. И это неудивительно. Несмотря на калории в шашлыке из свинины, он достаточно легко усваивается и обладает превосходными вкусовыми качествами. Чтобы не набрать много лишних килограммов после того, как вы пообедали шашлыком, предварительно его следует замариновать в лимонном соке. Именно такой маринад будет способствовать отличным обменным процессам в организме, а также не позволит жирам откладываться в теле в большом количестве. Нередко кусочки свинины чередуют с ломтиками сала. В его состав входит арахидоновая кислота, которая принимает участие в выработке женских и мужских половых гормонов. Кроме этого, в сале вы никогда не найдете радионуклидов, что делает его абсолютно безопасным даже для детского организма.

Прекрасным маринадом для шашлыка из свинины является нехитрое сочетание лимонного сока и горчицы, которое необходимо дополнить крупными кольцами репчатого лука. Сделать такой шашлык более пикантным помогут ягоды клюквы или черной смородины.

Число калорий в шашлыке из свинины выглядит следующим образом: из шейки – 340 ккал, из ребрышек – 320 ккал, из окорока – 280 ккал. Благодаря подобным расчетам, съедая 100 г свиного шашлыка, вы всегда будете знать, сколько калорий в шашлыке.

Калорийность шашлыка из говядины

Очень редко делают шашлык из говядины, ведь в итоге он получается довольно сухим и жестковатым. Если вы все же решили приготовить блюдо на вертеле, лучше возьмите для этого молодую телятину. Именно молодые сорта данного мяса будут иметь приятный вкус, нежную структуру, а также будут сочетать в себе много витаминов: А, РР, витамины группы В и белки. Не следует забывать также о том, что приобретая мясо коровы, калорийность шашлыка от этого меньше не будет, но в то же время вы вызовете процессы окисления в организме и спровоцируете процессы преждевременного старения.

Что касается маринада для шашлыка из говядины, то он полностью совпадает с маринадом для свиного шашлыка.

Калорийность шашлыка (100 г) из говядины составляет 250 ккал.

Шашлык куриный калорийность

Довольно диетическим и немного суховатым считается мясо индейки и курицы, что влияет на калорийность шашлыка куриного и из индейки. Курица – полезное мясо. Оно богато витамином В6 и глютамином, который нормализует работу нервной и иммунной системы. В состав индейки входит фосфор, а также вещество, которое влияет на выработку гормона сна (мелатонина).

Правильно замариновать мясо индейки для шашлыка вам поможет бальзамический уксус. При этом не забудьте, что в маринад строго запрещается добавлять соль.

Калорийность куриного шашлыка и из индейки очень низка. В 100 г готового блюда из куриной грудки – 120 ккал, окорочков – 160 ккал, крылышек – 180 ккал. Калорийность шашлыка из индейки (грудки) будет составлять 150 ккал.

Калорийность шашлыка из кролика

Немного схожим по вкусу с курятиной является мясо кролика. Мясо этого животного диетическое и полезное, поскольку оно легко усваивается организмом, полностью переваривается, не содержит много жиров и солей натрия. В то же самое время, в нем много витаминов и микроэлементов, необходимых человеческому организму. Поэтому без мяса кролика нельзя представить себе диетического питания, а также питания маленьких детей.

Замариновать мясо кролика можно в любом вине или соке, добавляя при этом любимые вами травы и специи.

Калорийность шашлыка из кролика (100 г) составляет 150 ккал.

Калорийность шашлыка из куриной печени

Задавая себе вопрос, сколько калорий в шашлыке, не следует забывать также о том, что он должен быть не только вкусным, но и полезным. Так, в 150 г куриной печени содержится суточная норма железа (такое же количество можно найти в 100 г говяжьей печени), которая усваивается гораздо лучше и легче, чем из других продуктов питания.

В состав печени входит очень важный компонент – гепарин, который нормализует работу сердечной мышцы, препятствует возникновению тромбов, а также предупреждает возникновение облысения.

Сделать шашлык из печени действительно вкусным и не менее полезным помогут кефир, молоко, йогурт, сметана. В дополнение к полученному маринаду прекрасно подойдет несколько капель лимонного или гранатового сока.

Несмотря на калорийность шашлыка из печени, многие люди не любят готовить ее из-за характерного привкуса. Избавиться от него в этом случае помогут специальные травы и пряности (кинза, базилик). Чтобы сделать шашлык из печенки еще более пикантным, нанижите на шампур кусочек сала, печени и яблока. После этого повторите полученную комбинацию ингредиентов.

Калорийность шашлыка из куриной печени – 150 ккал, из говяжьей – 190 ккал.

Как уменьшить вред от шашлыка

Во время приготовления мяса на углях, из него выжаривается жир, который в итоге стекает на жар. Под воздействием высокой температуры образуются канцерогены, оседающие на шашлыке. В зажаренной корочке также возникают вредные вещества, которые могут привести к тяжелым последствиям (даже онкологическим заболеваниям).

Чтобы уменьшить число вредных веществ в шашлыке, нужно приготовить правильный маринад. Он должен состоять, прежде всего, из кислых компонентов, куркумы, имбиря и калгана.

Если вы не хотите привести к обострению болезней желудочно-кишечного тракта, перед употреблением зажаренного мяса срежьте с него лишний жир и слишком румяную корочку.

Шашлык из индейки — очень вкусное блюдо. Возможно, оно не такое популярное, как шашлык из свинины или баранины, но это не означает, что этот шашлык чем-то хуже.

Самое главное — приготовить правильно маринад. Замаринованное мясо индейки очень мягкое и сочное.

Но перед тем, как начать готовить рецепты шашлыка из индейки, стоит изучить все свойства этого мяса.

Калорийность и польза индейки

Индейка — диетическое и в тоже время очень питательное мясо. Оно отлично подходит для приготовления различных блюд – супов, салатов совместно с кашами и овощами.

Это мясо можно еще запекать, кушать в отварном или жареном виде. Но для начала все-таки стоит выяснить какая же калорийность у индейки.

Уровень ее калорийности на 100 грамм составляет около 197 ккал. Если мясо с кожицей, то этот показатель будет — 216 ккал на 100 грамм. Однако это средний показатель, стоит учесть, что каждая часть индейки имеет разную калорийность:

1. Грудка — самая низкокалорийная часть. Эта часть имеет самое больше количество сочной и мягкой мякоти. Калорийность 100 грамм такого мяса, избавленного от шкурки, составляет примерно 80 ккал;
2. Ножки имеют очень высокий уровень калорийности. 100 грамм ножек индейки составляет 150 ккал;
3. Крылышки — самая калорийная часть индейки. Средний показатель составляет 1700 ккал.

Не стоит забывать о том, что калорийность зависит от способов приготовления мяса:

• Отварная индейка — 84 ккал;
• Мясо, приготовленное на пару — 85 ккал;
• Калорийность тушеной индейки — 1200 ккал;
• Мясо в жареном виде — 167 ккал;
• Индейка, приготовленная на гриле — 185 ккал.

Не нужно забывать о питательных и полезных свойствах индейки. Это мясо имеет очень низкий уровень жира, на 100 грамм приходится всего 1 грамм.

Еще в нем содержится очень большой уровень белка, на 100 грамм мяса приходится 20 грамм белка. Благодаря такому соотношению, его можно использовать во время многих диет и просто для здорового питания.

Лучшие рецепты маринада для шашлыка из индейки

Маринад имеет большое значение для шашлыка. Благодаря маринаду он получается нежным, ароматным и сочным.

Поэтому важно правильное приготовление маринада. Рассмотрим рецепты самых часто используемых маринадов для шашлыка из индейки.

Учтите, что количество ингредиентов каждого маринада рассчитано на 2 килограмма мяса.

На основе кефира

Пошаговое приготовление:

1. В емкость для маринада залить кефир;
2. Нарезать лук кольцами и засыпать в эту емкость;
3. Затем нарезается перец, лучше всего резать кольцами, чтобы потом его можно было легко надеть на шампур. Нарезанный перец тоже нужно положить в кефир;
4. В получившуюся смесь нужно положить специи, томатную пасту и все хорошенько посолить;
5. Маринад с кефиром готов, в нем можно мариновать мясо.

С майонезом

Компоненты маринада:

• Майонез — 300 грамм;
• 5 луковиц репчатого лука;
• Уксус — 50 грамм;
• 1 ст. л. поваренной соли;
• Специи – молотый черный и красный перец.

Приготовление майонезного маринада для шашлыка из индейки:

1. Майонез выкладываем в небольшую емкость. Затем его нужно посолить и поперчить;
2. Лук нужно нарезать большими кольцами. Засыпать в майонез и смешать;
3. В конце добавляем в смесь столовую ложку уксуса;
4. Маринад готов. В этой смеси можно мариновать мясо индейки. Оно получится сочным и ароматным.

На основе лимонного сока

Составляющие маринада:

• Один средний лимон;
• Подсолнечное масло — 50 грамм;
• 200 грамм соевого соуса;
• 5 луковиц репчатого лука;
• 1 щепотка поваренной соли;
• Специи – сухой базилик, черный перец, майоран.

Приготовление:

1. В посуду для маринования выдавить сок из лимона;
2. Смешать его с соевым соусом. Затем добавляем туда подсолнечное масло;
3. Две луковицы нужно пропустить через мясорубку, а три нарезать кольцами. Затем весь лук тоже смешивается с соком, соевым соусом и маслом;
4. Всю смесь нужно посолить, положить все указанные специи;
5. Маринад готов и в него можно закладывать мясо для маринования.

Русский маринад

Ингредиенты для маринада:

• Квас — 1 литр;
• 100 грамм меда;
• 5 луковиц репчатого лука;
• 3 штуки сладкого перца.

Приготовление:

1. В специальную посуду для маринования нужно залить один литр кваса;
2. Туда же кладем мед и хорошо размешиваем до полного растворения;
3. Лук нужно нарезать кольцами и положить в квас;
4. Сладкий перец тоже нарезается в виде колец и засыпается в смесь из кваса, меда и лука. Все перемешивается.

Замаринованное мясо в этом маринаде получается мягким и нежноым Квас придаст ему необычный вкус.

Маринуем на вине

Компоненты маринада:

• 500 грамм красного или белого вина, лучше всего использовать домашнее вино;
• 1 штука лимона;
• 5 луковиц репчатого лука;
• Пачка черного горошка;
• Имбирь свежий — 20 грамм;
• 20 грамм парики;
• Сушеный базилик, лук-порей, кресс-салат – все по собственному желанию.

Приготовление:

1. Вино залить в специальную посуду для маринования мяса;
2. Если оно слишком сладкое, то в него нужно выдавить сок из одного лимона. Вкус цитруса придаст вину необычный вкус;
3. Лук нарезаем в виде больших колец и кладем в вино;
4. Засыпаем туда черный горошек, имбирь, паприку и пряные травы (базилик, лук-порей и кресс-салат). Все хорошо перемешиваем;
5. Маринад из вина готов. Мясо в нем очень хорошо промаринуется и получится невероятно сочным.

Азы приготовления вкусного шашлыка

Шашлык из индейки можно приготовить как на природе, пикнике, так и в домашних условиях. Сделать это может каждый, ведь технология всем известна.

Сначала нужно нарезать мясо индейки. Кусочки должны быть средними, так как сильно мелкие будут быстро засушиваться и подгорать на костре, а чересчур крупные могут остаться сырыми внутри.

Кстати, количество мяса зависит исключительно от количества участников пиршества. На компанию из 6 человек достаточно 2 кг.

Рассчитывайте примерно по 300 грамм мяса на одного человека.

Затем, конечно, очень важно, чтобы мясо хорошо промариновалось в любом из предложенных выше маринадов. И вот тогда, когда оно достаточное время напиталось и отстоялось в специальном соусе и травах, можно приступать к самому интересному.

Нанизываем индейку на шампура (можно чередовать кусочки с луком или овощами, например, болгарским перцем или грибами) и приступаем к жарке. Главное – не дать шашлыку подгореть.

Собственно говоря, вот и все. Шашлычок готов. Можно наслаждаться ароматом и необычайным вкусом!

Предлагаем еще несколько способов приготовления отличного шашлычка с огоньком.

Вашему вниманию все этапы приготовления вкусного шашлыка:

Рецепт по-армянски

Компоненты, которые потребуются:

• Мякоть индейки — 500 грамм;
• 3 луковицы репчатого лука;
• Один небольшой лимон;
• Черный молотый перец — на ваше усмотрение;
• Щепотка поваренной соли.

Этапы приготовления рецепта шашлыка из индейки по-армянски:

1. Мякоть индейки порезать на средние кусочки и положить в специальную посуду;
2. Солим и перчим;
3. Лук нужно мелко нарезать и высыпать в емкость;
4. Лимон разрезаем и выдавливаем сок. Мясо нужно хорошо полить соком;
5. Цедру лимона мелко порезать и тоже положить к мясу. После этого все хорошенько перемешиваем и убираем в холодное место на 5 часов;
6. Промаринованное мясо нужно надеть на шампуры и прожарить над раскаленными углями;
7. Затем, когда шашлык будет полностью готов, его можно подавать на тарелках, не снимая с шампуров;
8. Для гарнира можно использовать свежие помидоры, лук, кусочки лимона, сладкий перец.

Ароматное мясо в духовке

Компоненты для шашлыка из грудки индейки в духовке:

Приготовление по рецепту:

1. Мясо нужно хорошо промыть и обтереть бумажной салфеткой. Затем грудки нарезаются на средние кусочки;
2. Куски мякоти выкладываются в глубокую чашку;
3. Индейку нужно хорошо поперчить и посолить;
4. Пучок базилика необходимо тщательно вымыть и затем мелко нарезать. Его следует положить в мясо;
5. Чеснок натереть на мелкой терке или выдавить через чесночницу. Он тоже добавляется в емкость;
6. Лук порезать на большие кольца и положить сверху мяса;
7. Все компоненты полить винным красным уксусом и тщательно перемешать. Затем чашку с замаринованной индейкой нужно убрать в холод на 30 минут;
8. Пока индейка маринуется, промыть грибы и отварить их около 6-7 минут;
9. После того, как мясо промаринуется, его нужно надеть на шпажки. Нанизывать нужно совместно с грибами и луком, чередуя кусочек мяса, кольца лука и гриб;
10. Вытаскиваем решетку из духовки, смазываем растительным маслом и выкладываем на нее шашлык;
11. Духовку разогреваем до 180 градусов и отправляем в нее шашлык. Под решетку нужно поставить емкость, чтобы в нее стекал сок;
12. Мясо запекать примерно 40 минут. В процессе запекания шпажки нужно постоянно переворачивать, чтобы мясо хорошо пропеклось. Еще его следует иногда поливать маринадом;
13. Готовый шашлык из индейки в духовке можно подавать прямо на шпажках. Они выкладываются на тарелки и украшаются листом салата, кусочками овощей – помидорами, кольцами сладкого перца.

Ожидаете прихода гостей? Попробуйте и не пожалеете!

Как можно вкусно замариновать куриные крылышки? вы найдете ответ вместе с рецептами и советами кулинаров.

Узнайте о полезных свойствах говяжьего языка и о том, какие блюда из него можно приготовить.

Обратите внимание!

• Маринады нужно готовить в стеклянной или пластиковой посуде. Ни в коем случае не готовьте их в алюминиевой посуде, поскольку кислота разъедает этот металл и любой маринад станет невкусным;
• Чем больше куски мяса, тем дольше они маринуются;
• Мясо станет более мягким, если в маринад добавить газированную воду;
• Необходимо контролировать содержание в маринаде уксуса, вина, лимонного сока, чтобы мясо не стало слишком жестким.

Шашлык из индейки — прекрасное блюдо для праздников, семейного ужина или просто для отдыха на природе. Конечно, чтобы это блюдо получилось вкусным, следует приложить некоторые усилия и немного фантазии.

Но оно этого стоит, правильно приготовленный шашлык из индейки станет любимым блюдом всех членов вашей семьи!

Предлагаем посмотреть замечательный способ маринования шашлыка из индейки и жарки его на сковороде:

Поделись статьей:

Похожие статьи

Шашлык из шеи калорийность на 100 грамм. Низкая калорийность шашлыка из курицы подходит для людей, которые следят за своим весом

Июл-17-2014

Нелегко, наверное, было бы отыскать человека, который не любил бы шашлык. Это замечательное блюдо давно ассоциируется у большинства с отдыхом на природе, с веселым потрескиванием дров в огне, с легким дымком и с компанией друзей. Шашлык успел завоевать огромную популярность, в силу чего мы порой не помним о том, что это блюдо – настоящая гордость национальной кухни жителей Кавказа и народов средней Азии. Рецептов приготовления шашлыка существует множество.

Сегодня, если Вы посетите ресторан, кафе или бар, Вам могут предложить самые разнообразные виды шашлыка. Воображение кулинаров порой подсказывает самые экстравагантные решения.

На Ваш выбор могут быть предложены мясные шашлыки, шашлыки из рыбы и других морепродуктов, шашлыки из грибов и овощей. И вот тут возникает вопрос – сколько калорий в шашлыке? Действительно, какова калорийность этого блюда, приготовленного разными способами?

Калорийность шашлыка определяется не только используемыми для его приготовления продуктами, но также и маринадом и способом приготовления.

Шашлык – слово тюркского происхождения и означает – нанизанный на вертел. Как все полуфабрикаты, шашлыки представляют собой полуготовые пищевые продукты, которые остается только поджарить и подать на стол.

Шашлыки имеют несколько разновидностей: шашлык из баранины, шашлык из говяжьей вырезки, из свинины, из свиных голов, шашлык по-армянски и т. д. Состоит шашлык из мелких кусочков говяжьего мяса, свиного или бараньего мяса, не превышающих по весу, в основном 10 – 15 г. каждый. Кусочки мяса шашлыков по – карски, по – бакински и некоторых других могут весить по 30 – 40 г.

Хорошие шашлыки получаются из молодого мяса, либо надо брать мясо с кусочками сала или жира, а если кусочки мяса постные, то добавляют кусочки сала или жира, которые помещают, нанизывают на шампур над мясом. Делается это для того, чтобы жир, плавясь, пропитывал мясо.

Классический шашлык готовят из лучших частей отличной баранины: из мякоти задней ноги – окорока, спинной и почечной части туши.

Мясо для шашлыков нарезается по-разному, каждый рецепт предусматривает нарезку мяса определенных размеров. Маринад готовится в соответствии с рецептом, который желательно не менять. В некоторых рецептах шашлыков мясо не маринуют вообще, в других маринуют до 30 минут, а в некоторых – сутки и более.

Чтобы мясо стало сочным, перед запеканием его рекомендуется подержать в маринаде, или обмакнуть маленькие кусочки в растительное масло, а кусочки побольше – в холодную воду. После этого мясо не подгорает и хорошо пропекается.

Готовят шашлык из мяса, рыбы или птицы не над огнем, а над жаркими древесными углями. Приготавливают угли из сухой древесины лиственных пород, акации, фруктовых деревьев. Хорошее равномерное и сильное тепло дают угли из сухих вылущенных початков кукурузы. Угли из ели и сосны для запекания шашлыков не подходят из–за смоляного запаха и неприятного привкуса.

Перед жаркой замаринованные куски мяса надевают на металлический вертел, вперемежку с луком, нарезанным ломтиками. Жарят шашлык над горящими без пламени углями минут 15 – 20, поворачивая вертел, чтобы мясо поджарилось равномерно.

Если жаровни, мангала нет, то шашлык можно жарить над углями костра, на сковородке, в жаркой духовке, в электрогриле.

Готовый шашлык надо снять с вертела. Положить на блюдо, полить маслом или вином, гарнировать зеленым луком, помидорами, нарезанными дольками и кусочками лимона. Кроме того, на гарнир можно подавать рис и отдельно гранатовый сок.

Сколько калорий в свином шашлыке?

Калорийность шашлыка из свинины, безусловно, не будет маленькой. Но не стоит забывать, что количество калорий в блюде можно уменьшить, взяв для его приготовления менее жирную часть туши (грудинка, лопатка).

Калорийность свиного шашлыка (в маринаде из кефира) – 192-215 ккал на 100 гр. продукта

Калорийность свиного шашлыка (в натуральном томатном соке) – 188-206 ккал на 100 гр. продукта

Сколько калорий в шашлыке из баранины?

Баранина содержит много жира, однако для шашлыка она подойдет отменно. Это мясо обладает специфическим вкусом. Под действием маринада баранина приобретает нежную консистенцию и превосходный вкус.

Калорийность шашлыка из баранины (корейка, в натуральном гранатовом соке) – 225 ккал на 100 гр. продукта

Калорийность шашлыка из баранины (в винном соусе) – 235 ккал на 100 гр. продукта

Сколько калорий в шашлыке из говядины?

Шашлык из говядины будет не столь калориен, как, к примеру, бараний или свиной. Для него лучше всего подойдет говяжья вырезка или огузок – мясо будет нежным и сочным.

Калорийность шашлыка из говядины (в сухом красном вине с луком) – 169-180 ккал на 100 гр. продукта

Калорийность шашлыка из говядины (в горчичной заправке) — 148 ккал на 100 гр. продукта

Сколько калорий в курином шашлыке?

Лучше всего брать для куриного шашлыка верхнюю часть куриного окорока (бедра с косточкой). Шашлык тогда получится отменно вкусным и нежным. Калорийность шашлыка из курятины будет немного меньшей, чем у шашлыка из мяса крупного скота.

Калорийность куриного шашлыка (в кефире) – 140 ккал на 100 гр. продукта

Калорийность куриного шашлыка (из куриных сердечек) – 152 ккал на 100 гр. продукта

Сколько калорий в шашлыке из индейки?

Индейка имеет отличные вкусовые качества. Если мы возьмем для шашлыка филе индейки, тогда:

Калорийность шашлыка из индейки (в минеральной воде с приправами) – 113-119 ккал на 100 гр. продукта

Калорийность шашлыка из индейки (в маринаде из белого вина) – 134 ккал на 100 гр. продукта

Сколько калорий в шашлыке из семги?

Шашлык из рыбы. Такое блюдо будет не только вкусным, но также и полезным.

Калорийность шашлыка из семги — 168-220 ккал на 100 гр. продукта

Сколько калорий в шашлыке из телятины?

Телятина – продукт, подходящий для диетического питания.

Калорийность шашлыка из телятины – 94 ккал на 100 гр. продукта

Сколько калорий в шашлыке из свиной шейки?

Калорийность шашлыка из свиной шейки – 340 ккал на 100 гр. продукта

Сколько калорий в шашлыке из куриной грудки?

Количество калорий в курином шашлыке и из индейки будет относительно небольшим. Например:

Калорийность шашлыка из куриной грудки – 120 ккал на 100 гр. продукта

Нелегко, наверное, было бы отыскать человека, который не любил бы шашлык. Это замечательное блюдо давно ассоциируется у большинства с отдыхом на природе, с веселым потрескиванием дров в огне, с легким дымком и с компанией друзей. Шашлык успел завоевать огромную популярность, в силу чего мы порой не помним о том, что это блюдо – настоящая гордость национальной кухни жителей Кавказа и народов средней Азии. Рецептов приготовления шашлыка существует множество.

Сколько калорий в шашлыке будет зависеть от того, как замариновано мясо, и какой участок туши использован. При необходимости похудеть, для шашлыка необходимо выбирать нежирные кусочки мяса и мариновать их без использования майонеза.

Сколько калорий в шашлыке из свинины

Стоит сказать, что это достаточно сытное блюдо, которое при регулярном употреблении может вызвать даже ожирение. Содержание калорий легко уменьшается, если выбрать менее жирную часть туши (например, лопатка или грудинка). Давайте сравним: энергетическая ценность лопатки составляет 250 ккал на сто грамм, грудинка – 175 ккал на сто грамм, а подгрудка уже 550 ккал. Как видите, разница довольно существенная.

А теперь давайте рассмотрим зависимость энергетической ценности от маринада:

• Шашлык из свинины в маринаде из кефира – 200 ккал на 100 г;
• В маринаде из натурального томатного сока – 195 ккал на 100 г;
• В маринаде из уксуса с лимоном – 185 ккал на 100 г;
• В маринаде из пива – 265 ккал на 100 г;
• В майонезе – 255 ккал на 100 г;

Как видите, они могут существенно отличаться друг от друга, так что если вы боитесь пополнеть, попробуйте использовать менее калорийные варианты. Также рекомендуем вам прочитать статью про пользу и вред оливкового масла, которое вы можете использовать для приготовления этого блюда.

Польза шашлыка

Не следует думать, что вкус – это единственное, что нам может предложить шашлык. Свинина, калорийность которой является наиболее высокой из всех видов мяса (257 ккал на 100 грамм), одновременно очень полезна и легко усваивается.

Свиной жир представляет меньшую опасность для сердца и сосудов, нежели говяжий. Да и нельзя назвать этот вид мяса самым жирным. На 100 грамм этого продукта приходится 2,98 грамма жира, тогда как в том же количестве курятины его 3,03 грамма.

Также данное мясо включает большое количество белка и витаминов группы B. Нередко продукт рекомендуется кормящим мамам, поскольку способствует образованию грудного молока.

Особенно радует тот факт, что в процессе приготовления шашлыка полезные свойства теряются медленнее, чем при иных способах термической обработки мяса. Угли оказывают слабое воздействие на продукт, но этого достаточно для устранения большей части вредных бактерий. И калорийность в итоге получается меньше, чем если бы свинину готовили обычным способом.

Правильно приготовленный шашлык служит профилактикой артрита.

Вред шашлыка

Кроме высокой калорийности шашлыка из свинины, он может нанести вред человеческому здоровью.

Сегодня применяют меры для снижения негативного действия свинины на организм человека, но все же, полностью защититься от вреда свинины невозможно.

Независимо от того, насколько чистой пищей питается животное и в каких именно гигиенических условиях живет, все равно – это животное, которое питается своими экскрементами. Из-за этого, в его организме вырабатывается большое количество антител и гормонов, которые попадают в его мышечную ткань.

Также большую опасность для человека представляют гормоны роста. Это вызывает увеличение массы тела, и избавиться от лишних килограммов в дальнейшем становится непросто. Из-за этого может произойти деформация линий тела и фигуры.

Вред шашлыка также заключается в бензопирене — канцерогене, который выделяется из испарений в итоге попадания жира на горячие угли, а потом оседает на мясе. Чтобы снизить вред от такого вещества, можно просто срезать сильно зажаристые места шашлыка.

Подача шашлыка

Понижая калорийность шашлыка из свинины, следует помнить и о том, с какими дополнительными продуктами его подавать на стол. Очень полезно подавать к мясу зелень или различные травы, а вот соусы, кетчупы и другие приправы и специи придется исключить. Также не стоит употреблять данное блюдо с картофелем.

В качестве гарнира лучше всего использовать свежие овощи, необходимо значительно сократить потребление хлеба. Если все рекомендации соблюдены, можно кушать любимое блюдо, не думая о калориях.

Как нейтрализовать калории в свином шашлыке?

Даже если шашлык готовят из постной свинины, низкокалорийным его не назвать. Но снизить количество калорий и вред для талии реально.

Шашлык лучше есть с овощами, в которых много клетчатки, сокращающей время пребывания пищи в органах пищеварения. Соотношение должно быть таким:

• на 1 порцию шашлыка из нежирной свинины — 2 порции овощей;
• на 1 порцию шашлыка из жирной свинины — 3 порции овощей.

Источник лишних калорий — соусы. Например, в ткемали 181 ккал, кетчупе — 118 ккал, соусе тартар — 211 ккал.

А вот аджика имеет всего 59 ккал. Существует много рецептов этого кавказского соуса. В одном из вариантов, в состав входят красные помидоры, горький и сладкий стручковый перец, винный уксус, чеснок, кинза. Готовят и «зеленую аджику» — из пряной зелени (кинза, базилик, укроп), острого стручкового перца, семян кориандра, чеснока.

А еще аджика обладает полезными свойствами — улучшает обмен веществ, нормализует пищеварение, работу кровеносной системы. Это означает, что свинина быстрее переварится организмом.

Хочется свиного шашлыка? На здоровье! Вред от его употребления можно минимизировать, если правильно подобрать:

• свинину;
• маринад;
• закуску;
• соус.

Хотите похудеть? Тогда эти статьи для Вас

Как сделать шашлык полезнее?

Высокая калорийность шашлыка из свинины не главная опасность этого блюда для тех, кто придерживается принципов здорового питания. При правильном приготовлении оно является вполне диетическим лакомством. Но нельзя забывать о других правилах его употребления.

Например, не стоит сочетать шашлык с картофелем, макаронами и другими тяжелыми гарнирами. Лучше съесть как можно больше овощей и зелени, которые резко снизят влияние вредных веществ. Правда, от помидоров, которые так и «просятся» в качестве закуски к шашлыку, желательно отказаться, потому что они замедляют переваривание белка.

Для придания острого привкуса лучше использовать гранатовый сок вместо кетчупа и уксуса.

Золотистая корочка – очень вкусная вещь, но, если выследите за здоровьем, ее придется срезать, поскольку ничего полезного в ней нет, а вреда хоть отбавляй.

Для жарки предпочтительно использовать не угли, а дрова.

Большинство людей предпочитают иметь хорошую фигуру. Как говорят многие известные люди, — это дело не легкое, а большая ежедневная и упорная работа над собой. Чтобы не было жировых отложений на талии, необходимо заниматься каким-либо спортом, выполнять гимнастические упражнения, а также следить за своим питанием. Результат данной работы оправдает все затраты. Красивая фигура, по словам многих врачей, это также и хорошее здоровье.

Многие диетологи для поддержания хорошей формы предлагают самые различные виды диет. Главная суть всех диет — это избегать жирной, высококалорийной пищи. Также необходимо, чтобы в питании все составляющие компоненты: белки, углеводы, жиры были в определенных пропорциях. идеально подходит для всех видов диет. Курица низкокалорийная, легкоусвояемая. Даже калорийность не так высока, как из мяса — свинины или говядины.

Шашлык из курицы могут позволить себе люди, которые тщательно следят за фигурой. В весенне-летнюю пору на природе всем хочется посидеть на берегу с хорошей компанией и побаловать себя горячим шашлычком. Калорийность куриного мяса составляет от ста двадцати до ста восьмидесяти килокалорий на сто граммов продуктов. Диетологи советуют только приправлять шашлык специями и нежирным майонезом перед самым приготовлением, тогда он будет менее калорийным. Куриное мясо легкое, поэтому его не нужно долго мариновать, и не требуется большое

количество острых приправ.

Калорийность шашлыка из курицы будет зависеть от того, какая часть мяса употребляется. Например, куриная грудка, а точнее содержит меньше калорий, чем бедро. Также отличается курица и по категориям: курица первой категории будет содержать больше калорий, чем второй. Калории в курице не так страшны, потому что само мясо является диетическим. Врачи предупреждают, что шашлыки можно употреблять только в том случае, если нет желудочно-кишечных заболеваний. Хоть это и шашлык из курицы, в нем все равно присутствуют специи, и сама технология — обжаривание — может вызвать ряд обострений.

Небольшие калории в курице радуют всех, кто увлекается спортом, танцами, фитнесом. Для спортсменов необходима для развития мышечной ткани. А в курином мясе содержание белков очень высоко. Поэтому низкая калорийность шашлыка из курицы очень хорошо подходит людям, ведущим активный образ жизни. Хорошо с куриным мясом употреблять сырые овощи и зелень. Диетологи не советуют использовать для приготовления шашлыков лук и помидоры. Это достаточно острые овощи, после которых могут быть боли и Здесь хорошо подойдут листья салата, свежие огурцы.

Лето на территории нашей страны довольно короткое, надо успевать наслаждаться теплыми деньками, зеленой листвой и травой, отдыхать около водоемов. Невозможно представить пикник без шашлыка, а выбирая продукты, нужно помнить, что невысокая калорийность шашлыка из курицы делает это диетическое мясо незаменимым.

Шашлык — популярное в нашей стране мясное блюдо, любимое многими. Его готовят из разных видов мяса, от чего может меняться калорийность и БЖУ. Сколько калорий содержит шашлык, приготовленный по тому или иному рецепту, мы сейчас выясним.

Пищевая ценность шашлыка

Итак, сколько же калорий в куске шашлыка? Точные цифры зависят от мяса, из которого делают шашлык, но в целом любой из его видов содержит много белка, а вот количество жира варьируется. Углеводов в любом шашлыке минимум, а в сыром мясе их нет вообще. Именно от процента жирности в выбранном мясе во многом зависит калорийность блюда на 100 грамм.

Химический состав шашлыка может несколько отличаться в цифрах, но сам набор витаминов и минералов в целом одинаков: витамины А, С, Е, РР, железо, фосфор, кальций, магний, цинк. Это лишь небольшой список полезных веществ, а вообще у любого мяса богатейший витаминно-минеральный состав.

Калорийность шашлыка из разных видов мяса

Шашлык из свинины

Начнем с наиболее популярного варианта и рассмотрим калорийность шашлыка, сделанного из свинины. Это нежное мясо с большим содержанием белка, по сравнению с бараниной. Также данный вид мяса легче и быстрее усваивается организмом, чем говядина. Содержание калорий в классическом свином шашлыке зависит от выбранной части:

• из шеи — не менее 340 ккал на 100 г;
• из лопатки и окорока — 260 ккал;
• из грудины — 180 ккал.

Калорийность шашлыка из постной свинины меньше всего, однако добавляет лишние калории собственно маринад.. Наименее калорийный вариант получается с маринадом на лимонном или томатном соке, а способ маринования в пиве или майонезе повысит калорийность на 10-15%.

Калорийность шашлыка из баранины

Шашлык, сделанный из баранины — традиционное блюдо среднеазиатской и кавказской кухонь. Баранина очень распространена в данных регионах. Мясо ароматное, сытной и долго хранится даже без холодильника. При этом в баранине много жира, но она отличается высоким содержанием цинка, кальция, разных витаминов и биотина.

Калорийность блюда из баранины на 100 г зависит от выбранных частей мяса. Меньшей жирностью обладает вырезка, а шея более калорийна:

• шашлык из бараньей ноги — 320 ккал;
• из лопаточной части — 280 ккал;
• из корейки — 220-250 ккал;
• из ошейка — 230 ккал.

Калорийность шашлыка из телятины

Говядина отличается повышенной жесткостью, по сравнению со свининой, поэтому шашлык из нее готовят редко. Чаще используют нежную и сочную телятину, но по калориям эти два вида мяса схожи. Оба являются хорошими источниками железа, поэтому хорошо покушают гемоглобин. В среднем шашлык из говядины содержит 240-270 ккал на 100 грамм.

Куриный шашлык: калорийность

Шашлык нередко готовят из курятины, причем наиболее вкусной частью считается бедро. Мякоть нежнейшая и вкусная, а по калорийности шашлык из курицы сильно уступает свиному и бараньему. Например, можно даже приготовить диетический шашлык с минимальной калорийностью из грудки. Количество калорий на 100 грамм следующее:

• шашлык из куриной грудки — 100 ккал;
• из куриной голени или бедрышек — 170-180 ккал;
• шашлык их куриных крыльев — 200-220 ккал.

Все цифры приведены с учетом удаления кожицы, а с ней калорийность будет выше примерно на 30%.

Также калории зависят от выбранного рецепта маринада. Рассмотрим на примере шашлыка из грудки:

• на кефире — 145 ккал в 100 г;
• на основе соевого соуса — 160 ккал;
• в майонезе — 185 ккал;
• в медовом маринаде — 200-210 ккал.

Кроме курятины для приготовления шашлыка подходит индейка. В нем еще меньше калорий, но многое зависит от маринования:

• шашлык из индейки на минеральной воде — 115 ккал;
• в вине — 135 ккал;
• в майонезе — 160 ккал.

Калорийность шашлыка из рыбы

Рыбный шашлык — нежное, полезное и малокалорийное блюдо. В рыбе содержится быстро усвояемый белок. Для шашлыка обычно выбирают жирные сорта, но подходит и маложирная морская рыба. Концентрация калорий в шашлыке, приготовленном из рыбы, на 100 г следующее:

• из лосося — 90 ккал;
• из семги — 170-210 ккал;
• шашлык из тунца — 140 ккал;
• из скумбрии — 160-180 ккал;
• из осетра — 110 ккал;
• из форели — 130 ккал;
• из сома — 120 ккал.

Таблица калорийности шашлыка

Чтобы вам было легче выбрать это вкуснейшее блюдо по калорийности мы подготовили для вас небольшую таблицу с усредненными данными для разных видов шашлыка:

Подведем итог

Итак, калорийность шашлыка сильно зависит не только от выбранного вида мяса, но и от части туши и от маринада. Подводя итог, можно сделать выводы, что наименее калорийным является рыбный шашлык, а на втором месте стоит шашлык из индейки и куриной грудки, хотя в последнем случае он получается несколько суховатым.

Если хочется отведать блюдо из настоящего мяса, не перегружая организм калориями, выбирайте шашлык из телятины. И рекордсменами по калорийности являются шашлыки из свиной шеи и баранины.

Как только погода на улице прекращает отличаться низкими температурами, и солнце начинает дарить не только свет, но и тепло, наступает время различных пикников на природе. Вне зависимости от того, где они будут проходить – в лесу, у озера или же вообще на дачном участке, остаются неизменными некоторые моменты, к которым относится и часть обязательного меню. Шашлык является одной из таких не поддающихся сомнениям деталей, поскольку именно его частота приготовления в теплое время года зашкаливает. По большому счету, это не только один из самых вкусных вариантов термообработки мяса, но и один из самых полезных, да еще и достаточно легкий. Как еще можно получить аппетитную хрустящую корочку с сочной сердцевиной, в то же время не используя масло и сковороду? Только на костре. А зимой, когда на улицу не выбраться, особые любители шашлыка готовят его даже в сковороде или духовке, порой получая очень близкие по вкусу к тем, что были на костре, вариации. И как раз по причине такой всеобщей любви к этому практически внесезонному блюду стоит выяснить, сколько калорий в шашлыке, чтобы в соответствии с этим строить дальнейшее свое меню на день. А также всем худеющим будет полезно узнать, как можно понизить этот показатель и облегчить себе процесс сброса веса.

Сколько калорий в шашлыке

Интернет пестрит самыми разнообразными цифрами калорийности шашлыка от 170 до 650 кКал на сто грамм, а потому неясно, кому верить – слишком велика разница между значениями. Тем не менее, ни одна из этих цифр не врет: шашлык действительно может «весить» как под 700 кКал, так и менее 200 кКал. А потому нельзя однозначно сказать, сколько калорий в шашлыке. Зависеть ответ будет от всех ингредиентов, входящих в блюдо, и их количества. Ведь даже без калькулятора ясно, что калорийность куриного шашлыка будет меньше, чем калорийность шашлыка из свинины, являющейся самой популярной основой для шашлыка. А если точнее, то ее шея, вырезка или корейка — именно эти части животного считаются наиболее удачными для употребления внутрь. У них практически идеальный баланс между мясом и наличием небольшой доли жирка, а также отсутствием прожилок, пленок и прочего «мусора». Но вот их калорийность несколько разнится, вследствие чего и калорийность шашлыка из свинины тоже будет прыгать достаточно сильно. Самой «тяжелой» окажется корейка, «вес» которой составляет примерно 384 кКал на сто грамм. Эта часть мяса относится к спине и в продажу поступает зачастую с позвоночными и реберными костями, хотя может быть и лишена их. Сами ребрышки прекрасно подойдут в качестве дополнения к картофелю или овощному рагу, если их запечь в духовке с приправами, а вот мясо идет на шашлык. В нем 86% жиров, и лишь 14% белка, а потому дополнительную обработку жирами лучше не производить: любая часть свинины и без того слишком сложно воспринимается пищеварительным трактом, в частности, печенью и поджелудочной железой. Маринадом зачастую становятся вода, кетчуп, нарезанный репчатый лук и раздавленные зубчики чеснока. Можно добавлять уксус – это позволит немного нивелировать влияние жиров на организм, хоть и не обезопасит их целиком и полностью. У приготовленного таким способом шашлыка калорийность продемонстрирует значение в 275 кКал на сто грамм, что, на самом деле, очень весомо, ведь в одной порции все двести пятьдесят грамм, а значит, более пятисот килокалорий. Свиная шея позволяет создать несколько менее «тяжелый» вариант, поскольку у самого субпродукта «вес» чуть ниже и выдает уже 343 кКал, из которых жирам отдано на два процента меньше – лишь 84%. И снизиться калорийность шашлыка здесь может до 232 кКал, при том, что в сочности он ничуть не потеряет. Но самым диетическим, насколько это слово вообще применимо к свинине, считается шашлык из постной вырезки. Бесспорно, такое мясо не столь нежно, как шея, но зато имеет куда меньший процент жирности – всего 39%, зато белка в нем более половины – 57%. Потому, если хочется не слишком тяжелого в плане калорийности шашлыка из свинины, обратить свое внимание стоит именно на вырезку.

Еще один достаточно популярный вариант для базы к шашлыку – баранина. Она легче свинины, но ее мясо не настолько жесткое, как у говядины. Ее калорийность составляет порядка 209 кКал на сто грамм, из которых только 70% принадлежат жирам и 30% — белкам. Зато в сравнении с той же говядиной, да и остальными видами мяса, по количеству железа в химическом составе баранина на порядок выше. В тандеме с медью оно делает баранину отличным помощником при борьбе с малокровием. Что же до калорийности шашлыка из баранины, то при классическом маринаде из уксуса, лука, чеснока, соли и приправ, она продемонстрирует показатель в 137 кКал на сто грамм.

Шашлык в рационе тех, кто следит за фигурой

Все же, как ни крути, а как минимум из-за высокой калорийности шашлыка назвать его диетическим блюдом нельзя. Хотя, справедливости ради, стоит отметить, что такой способ термообработки мясной группы продуктов является одним из самых безвредных, в отличие от классической жарки в большом количестве масла. Но если все же хочется иногда отведать шашлыка, следует отдать предпочтение баранине или мясу птицы. Самым диетическим, бесспорно, считается куриный шашлык. По калорийности он едва-едва перешагивает планку в сотню килокалорий, замирая у цифры в 109 кКал на сто грамм, если готовится по классическому рецепту для любого шашлыка. Его допустимость в диетическом питании обосновывается не только фактом низкой калорийности куриного шашлыка, но и тем, что в курином мясе, в частности, в грудке, из которой обычно и готовится блюдо, очень мало жиров – лишь 11%. Содержание белка здесь больше, чем в свинине, но меньше, чем в баранине – 36%. А у самого куриного филе калорийность равняется 163 кКал на сто грамм. Это все позволяет лакомиться куриным шашлыком даже во время сброса лишнего веса. А для того, чтобы помочь процессу переработки блюда, необходимо добавить к нему свежие овощи, зелень или даже фрукты – цитрусовые или ананас. Они хорошо способствуют сжиганию жиров, а также улучшают обмен веществ и усвоение мяса.

Калорийность шашлыка из свинины. Польза и вред

Июл-17-2014

Нелегко, наверное, было бы отыскать человека, который не любил бы шашлык. Это замечательное блюдо давно ассоциируется у большинства с отдыхом на природе, с веселым потрескиванием дров в огне, с легким дымком и с компанией друзей. Шашлык успел завоевать огромную популярность, в силу чего мы порой не помним о том, что это блюдо – настоящая гордость национальной кухни жителей Кавказа и народов средней Азии. Рецептов приготовления шашлыка существует множество.

Сегодня, если Вы посетите ресторан, кафе или бар, Вам могут предложить самые разнообразные виды шашлыка. Воображение кулинаров порой подсказывает самые экстравагантные решения.

На Ваш выбор могут быть предложены мясные шашлыки, шашлыки из рыбы и других морепродуктов, шашлыки из грибов и овощей. И вот тут возникает вопрос – сколько калорий в шашлыке? Действительно, какова калорийность этого блюда, приготовленного разными способами?

Калорийность шашлыка определяется не только используемыми для его приготовления продуктами, но также и маринадом и способом приготовления.

Шашлык – слово тюркского происхождения и означает – нанизанный на вертел. Как все полуфабрикаты, шашлыки представляют собой полуготовые пищевые продукты, которые остается только поджарить и подать на стол.

Шашлыки имеют несколько разновидностей: шашлык из баранины, шашлык из говяжьей вырезки, из свинины, из свиных голов, шашлык по-армянски и т. д. Состоит шашлык из мелких кусочков говяжьего мяса, свиного или бараньего мяса, не превышающих по весу, в основном 10 – 15 г. каждый. Кусочки мяса шашлыков по – карски, по – бакински и некоторых других могут весить по 30 – 40 г.

Хорошие шашлыки получаются из молодого мяса, либо надо брать мясо с кусочками сала или жира, а если кусочки мяса постные, то добавляют кусочки сала или жира, которые помещают, нанизывают на шампур над мясом. Делается это для того, чтобы жир, плавясь, пропитывал мясо.

Классический шашлык готовят из лучших частей отличной баранины: из мякоти задней ноги – окорока, спинной и почечной части туши.

Мясо для шашлыков нарезается по-разному, каждый рецепт предусматривает нарезку мяса определенных размеров. Маринад готовится в соответствии с рецептом, который желательно не менять. В некоторых рецептах шашлыков мясо не маринуют вообще, в других маринуют до 30 минут, а в некоторых – сутки и более.

Чтобы мясо стало сочным, перед запеканием его рекомендуется подержать в маринаде, или обмакнуть маленькие кусочки в растительное масло, а кусочки побольше – в холодную воду. После этого мясо не подгорает и хорошо пропекается.

Готовят шашлык из мяса, рыбы или птицы не над огнем, а над жаркими древесными углями. Приготавливают угли из сухой древесины лиственных пород, акации, фруктовых деревьев. Хорошее равномерное и сильное тепло дают угли из сухих вылущенных початков кукурузы. Угли из ели и сосны для запекания шашлыков не подходят из–за смоляного запаха и неприятного привкуса.

Перед жаркой замаринованные куски мяса надевают на металлический вертел, вперемежку с луком, нарезанным ломтиками. Жарят шашлык над горящими без пламени углями минут 15 – 20, поворачивая вертел, чтобы мясо поджарилось равномерно.

Если жаровни, мангала нет, то шашлык можно жарить над углями костра, на сковородке, в жаркой духовке, в электрогриле.

Готовый шашлык надо снять с вертела. Положить на блюдо, полить маслом или вином, гарнировать зеленым луком, помидорами, нарезанными дольками и кусочками лимона. Кроме того, на гарнир можно подавать рис и отдельно гранатовый сок.

Сколько калорий в свином шашлыке?

Калорийность шашлыка из свинины, безусловно, не будет маленькой. Но не стоит забывать, что количество калорий в блюде можно уменьшить, взяв для его приготовления менее жирную часть туши (грудинка, лопатка).

Калорийность свиного шашлыка (в маринаде из кефира) – 192-215 ккал на 100 гр. продукта

Калорийность свиного шашлыка (в натуральном томатном соке) – 188-206 ккал на 100 гр. продукта

Сколько калорий в шашлыке из баранины?

Баранина содержит много жира, однако для шашлыка она подойдет отменно. Это мясо обладает специфическим вкусом. Под действием маринада баранина приобретает нежную консистенцию и превосходный вкус.

Калорийность шашлыка из баранины (корейка, в натуральном гранатовом соке) – 225 ккал на 100 гр. продукта

Калорийность шашлыка из баранины (в винном соусе) – 235 ккал на 100 гр. продукта

Сколько калорий в шашлыке из говядины?

Шашлык из говядины будет не столь калориен, как, к примеру, бараний или свиной. Для него лучше всего подойдет говяжья вырезка или огузок – мясо будет нежным и сочным.

Калорийность шашлыка из говядины (в сухом красном вине с луком) – 169-180 ккал на 100 гр. продукта

Калорийность шашлыка из говядины (в горчичной заправке) — 148 ккал на 100 гр. продукта

Сколько калорий в курином шашлыке?

Лучше всего брать для куриного шашлыка верхнюю часть куриного окорока (бедра с косточкой). Шашлык тогда получится отменно вкусным и нежным. Калорийность шашлыка из курятины будет немного меньшей, чем у шашлыка из мяса крупного скота.

Калорийность куриного шашлыка (в кефире) – 140 ккал на 100 гр. продукта

Калорийность куриного шашлыка (из куриных сердечек) – 152 ккал на 100 гр. продукта

Сколько калорий в шашлыке из индейки?

Индейка имеет отличные вкусовые качества. Если мы возьмем для шашлыка филе индейки, тогда:

Калорийность шашлыка из индейки (в минеральной воде с приправами) – 113-119 ккал на 100 гр. продукта

Калорийность шашлыка из индейки (в маринаде из белого вина) – 134 ккал на 100 гр. продукта

Сколько калорий в шашлыке из семги?

Шашлык из рыбы. Такое блюдо будет не только вкусным, но также и полезным.

Калорийность шашлыка из семги — 168-220 ккал на 100 гр. продукта

Сколько калорий в шашлыке из телятины?

Телятина – продукт, подходящий для диетического питания.

Калорийность шашлыка из телятины – 94 ккал на 100 гр. продукта

Сколько калорий в шашлыке из свиной шейки?

Калорийность шашлыка из свиной шейки – 340 ккал на 100 гр. продукта

Сколько калорий в шашлыке из куриной грудки?

Количество калорий в курином шашлыке и из индейки будет относительно небольшим. Например:

Калорийность шашлыка из куриной грудки – 120 ккал на 100 гр. продукта

Как только погода на улице прекращает отличаться низкими температурами, и солнце начинает дарить не только свет, но и тепло, наступает время различных пикников на природе. Вне зависимости от того, где они будут проходить – в лесу, у озера или же вообще на дачном участке, остаются неизменными некоторые моменты, к которым относится и часть обязательного меню. Шашлык является одной из таких не поддающихся сомнениям деталей, поскольку именно его частота приготовления в теплое время года зашкаливает. По большому счету, это не только один из самых вкусных вариантов термообработки мяса, но и один из самых полезных, да еще и достаточно легкий. Как еще можно получить аппетитную хрустящую корочку с сочной сердцевиной, в то же время не используя масло и сковороду? Только на костре. А зимой, когда на улицу не выбраться, особые любители шашлыка готовят его даже в сковороде или духовке, порой получая очень близкие по вкусу к тем, что были на костре, вариации. И как раз по причине такой всеобщей любви к этому практически внесезонному блюду стоит выяснить, сколько калорий в шашлыке, чтобы в соответствии с этим строить дальнейшее свое меню на день. А также всем худеющим будет полезно узнать, как можно понизить этот показатель и облегчить себе процесс сброса веса.

Сколько калорий в шашлыке

Интернет пестрит самыми разнообразными цифрами калорийности шашлыка от 170 до 650 кКал на сто грамм, а потому неясно, кому верить – слишком велика разница между значениями. Тем не менее, ни одна из этих цифр не врет: шашлык действительно может «весить» как под 700 кКал, так и менее 200 кКал. А потому нельзя однозначно сказать, сколько калорий в шашлыке. Зависеть ответ будет от всех ингредиентов, входящих в блюдо, и их количества. Ведь даже без калькулятора ясно, что калорийность куриного шашлыка будет меньше, чем калорийность шашлыка из свинины, являющейся самой популярной основой для шашлыка. А если точнее, то ее шея, вырезка или корейка — именно эти части животного считаются наиболее удачными для употребления внутрь. У них практически идеальный баланс между мясом и наличием небольшой доли жирка, а также отсутствием прожилок, пленок и прочего «мусора». Но вот их калорийность несколько разнится, вследствие чего и калорийность шашлыка из свинины тоже будет прыгать достаточно сильно. Самой «тяжелой» окажется корейка, «вес» которой составляет примерно 384 кКал на сто грамм. Эта часть мяса относится к спине и в продажу поступает зачастую с позвоночными и реберными костями, хотя может быть и лишена их. Сами ребрышки прекрасно подойдут в качестве дополнения к картофелю или овощному рагу, если их запечь в духовке с приправами, а вот мясо идет на шашлык. В нем 86% жиров, и лишь 14% белка, а потому дополнительную обработку жирами лучше не производить: любая часть свинины и без того слишком сложно воспринимается пищеварительным трактом, в частности, печенью и поджелудочной железой. Маринадом зачастую становятся вода, кетчуп, нарезанный репчатый лук и раздавленные зубчики чеснока. Можно добавлять уксус – это позволит немного нивелировать влияние жиров на организм, хоть и не обезопасит их целиком и полностью. У приготовленного таким способом шашлыка калорийность продемонстрирует значение в 275 кКал на сто грамм, что, на самом деле, очень весомо, ведь в одной порции все двести пятьдесят грамм, а значит, более пятисот килокалорий. Свиная шея позволяет создать несколько менее «тяжелый» вариант, поскольку у самого субпродукта «вес» чуть ниже и выдает уже 343 кКал, из которых жирам отдано на два процента меньше – лишь 84%. И снизиться калорийность шашлыка здесь может до 232 кКал, при том, что в сочности он ничуть не потеряет. Но самым диетическим, насколько это слово вообще применимо к свинине, считается шашлык из постной вырезки. Бесспорно, такое мясо не столь нежно, как шея, но зато имеет куда меньший процент жирности – всего 39%, зато белка в нем более половины – 57%. Потому, если хочется не слишком тяжелого в плане калорийности шашлыка из свинины, обратить свое внимание стоит именно на вырезку.

Еще один достаточно популярный вариант для базы к шашлыку – баранина. Она легче свинины, но ее мясо не настолько жесткое, как у говядины. Ее калорийность составляет порядка 209 кКал на сто грамм, из которых только 70% принадлежат жирам и 30% — белкам. Зато в сравнении с той же говядиной, да и остальными видами мяса, по количеству железа в химическом составе баранина на порядок выше. В тандеме с медью оно делает баранину отличным помощником при борьбе с малокровием. Что же до калорийности шашлыка из баранины, то при классическом маринаде из уксуса, лука, чеснока, соли и приправ, она продемонстрирует показатель в 137 кКал на сто грамм.

Шашлык в рационе тех, кто следит за фигурой

Все же, как ни крути, а как минимум из-за высокой калорийности шашлыка назвать его диетическим блюдом нельзя. Хотя, справедливости ради, стоит отметить, что такой способ термообработки мясной группы продуктов является одним из самых безвредных, в отличие от классической жарки в большом количестве масла. Но если все же хочется иногда отведать шашлыка, следует отдать предпочтение баранине или мясу птицы. Самым диетическим, бесспорно, считается куриный шашлык. По калорийности он едва-едва перешагивает планку в сотню килокалорий, замирая у цифры в 109 кКал на сто грамм, если готовится по классическому рецепту для любого шашлыка. Его допустимость в диетическом питании обосновывается не только фактом низкой калорийности куриного шашлыка, но и тем, что в курином мясе, в частности, в грудке, из которой обычно и готовится блюдо, очень мало жиров – лишь 11%. Содержание белка здесь больше, чем в свинине, но меньше, чем в баранине – 36%. А у самого куриного филе калорийность равняется 163 кКал на сто грамм. Это все позволяет лакомиться куриным шашлыком даже во время сброса лишнего веса. А для того, чтобы помочь процессу переработки блюда, необходимо добавить к нему свежие овощи, зелень или даже фрукты – цитрусовые или ананас. Они хорошо способствуют сжиганию жиров, а также улучшают обмен веществ и усвоение мяса.

Шашлык — популярное в нашей стране мясное блюдо, любимое многими. Его готовят из разных видов мяса, от чего может меняться калорийность и БЖУ. Сколько калорий содержит шашлык, приготовленный по тому или иному рецепту, мы сейчас выясним.

Пищевая ценность шашлыка

Итак, сколько же калорий в куске шашлыка? Точные цифры зависят от мяса, из которого делают шашлык, но в целом любой из его видов содержит много белка, а вот количество жира варьируется. Углеводов в любом шашлыке минимум, а в сыром мясе их нет вообще. Именно от процента жирности в выбранном мясе во многом зависит калорийность блюда на 100 грамм.

Химический состав шашлыка может несколько отличаться в цифрах, но сам набор витаминов и минералов в целом одинаков: витамины А, С, Е, РР, железо, фосфор, кальций, магний, цинк. Это лишь небольшой список полезных веществ, а вообще у любого мяса богатейший витаминно-минеральный состав.

Калорийность шашлыка из разных видов мяса

Шашлык из свинины

Начнем с наиболее популярного варианта и рассмотрим калорийность шашлыка, сделанного из свинины. Это нежное мясо с большим содержанием белка, по сравнению с бараниной. Также данный вид мяса легче и быстрее усваивается организмом, чем говядина. Содержание калорий в классическом свином шашлыке зависит от выбранной части:

• из шеи — не менее 340 ккал на 100 г;
• из лопатки и окорока — 260 ккал;
• из грудины — 180 ккал.

Калорийность шашлыка из постной свинины меньше всего, однако добавляет лишние калории собственно маринад.. Наименее калорийный вариант получается с маринадом на лимонном или томатном соке, а способ маринования в пиве или майонезе повысит калорийность на 10-15%.

Калорийность шашлыка из баранины

Шашлык, сделанный из баранины — традиционное блюдо среднеазиатской и кавказской кухонь. Баранина очень распространена в данных регионах. Мясо ароматное, сытной и долго хранится даже без холодильника. При этом в баранине много жира, но она отличается высоким содержанием цинка, кальция, разных витаминов и биотина.

Калорийность блюда из баранины на 100 г зависит от выбранных частей мяса. Меньшей жирностью обладает вырезка, а шея более калорийна:

• шашлык из бараньей ноги — 320 ккал;
• из лопаточной части — 280 ккал;
• из корейки — 220-250 ккал;
• из ошейка — 230 ккал.

Калорийность шашлыка из телятины

Говядина отличается повышенной жесткостью, по сравнению со свининой, поэтому шашлык из нее готовят редко. Чаще используют нежную и сочную телятину, но по калориям эти два вида мяса схожи. Оба являются хорошими источниками железа, поэтому хорошо покушают гемоглобин. В среднем шашлык из говядины содержит 240-270 ккал на 100 грамм.

Куриный шашлык: калорийность

Шашлык нередко готовят из курятины, причем наиболее вкусной частью считается бедро. Мякоть нежнейшая и вкусная, а по калорийности шашлык из курицы сильно уступает свиному и бараньему. Например, можно даже приготовить диетический шашлык с минимальной калорийностью из грудки. Количество калорий на 100 грамм следующее:

• шашлык из куриной грудки — 100 ккал;
• из куриной голени или бедрышек — 170-180 ккал;
• шашлык их куриных крыльев — 200-220 ккал.

Все цифры приведены с учетом удаления кожицы, а с ней калорийность будет выше примерно на 30%.

Также калории зависят от выбранного рецепта маринада. Рассмотрим на примере шашлыка из грудки:

• на кефире — 145 ккал в 100 г;
• на основе соевого соуса — 160 ккал;
• в майонезе — 185 ккал;
• в медовом маринаде — 200-210 ккал.

Кроме курятины для приготовления шашлыка подходит индейка. В нем еще меньше калорий, но многое зависит от маринования:

• шашлык из индейки на минеральной воде — 115 ккал;
• в вине — 135 ккал;
• в майонезе — 160 ккал.

Калорийность шашлыка из рыбы

Рыбный шашлык — нежное, полезное и малокалорийное блюдо. В рыбе содержится быстро усвояемый белок. Для шашлыка обычно выбирают жирные сорта, но подходит и маложирная морская рыба. Концентрация калорий в шашлыке, приготовленном из рыбы, на 100 г следующее:

• из лосося — 90 ккал;
• из семги — 170-210 ккал;
• шашлык из тунца — 140 ккал;
• из скумбрии — 160-180 ккал;
• из осетра — 110 ккал;
• из форели — 130 ккал;
• из сома — 120 ккал.

Таблица калорийности шашлыка

Чтобы вам было легче выбрать это вкуснейшее блюдо по калорийности мы подготовили для вас небольшую таблицу с усредненными данными для разных видов шашлыка:

Подведем итог

Итак, калорийность шашлыка сильно зависит не только от выбранного вида мяса, но и от части туши и от маринада. Подводя итог, можно сделать выводы, что наименее калорийным является рыбный шашлык, а на втором месте стоит шашлык из индейки и куриной грудки, хотя в последнем случае он получается несколько суховатым.

Если хочется отведать блюдо из настоящего мяса, не перегружая организм калориями, выбирайте шашлык из телятины. И рекордсменами по калорийности являются шашлыки из свиной шеи и баранины.

Большинство людей предпочитают иметь хорошую фигуру. Как говорят многие известные люди, — это дело не легкое, а большая ежедневная и упорная работа над собой. Чтобы не было жировых отложений на талии, необходимо заниматься каким-либо спортом, выполнять гимнастические упражнения, а также следить за своим питанием. Результат данной работы оправдает все затраты. Красивая фигура, по словам многих врачей, это также и хорошее здоровье.

Многие диетологи для поддержания хорошей формы предлагают самые различные виды диет. Главная суть всех диет — это избегать жирной, высококалорийной пищи. Также необходимо, чтобы в питании все составляющие компоненты: белки, углеводы, жиры были в определенных пропорциях. идеально подходит для всех видов диет. Курица низкокалорийная, легкоусвояемая. Даже калорийность не так высока, как из мяса — свинины или говядины.

Шашлык из курицы могут позволить себе люди, которые тщательно следят за фигурой. В весенне-летнюю пору на природе всем хочется посидеть на берегу с хорошей компанией и побаловать себя горячим шашлычком. Калорийность куриного мяса составляет от ста двадцати до ста восьмидесяти килокалорий на сто граммов продуктов. Диетологи советуют только приправлять шашлык специями и нежирным майонезом перед самым приготовлением, тогда он будет менее калорийным. Куриное мясо легкое, поэтому его не нужно долго мариновать, и не требуется большое

количество острых приправ.

Калорийность шашлыка из курицы будет зависеть от того, какая часть мяса употребляется. Например, куриная грудка, а точнее содержит меньше калорий, чем бедро. Также отличается курица и по категориям: курица первой категории будет содержать больше калорий, чем второй. Калории в курице не так страшны, потому что само мясо является диетическим. Врачи предупреждают, что шашлыки можно употреблять только в том случае, если нет желудочно-кишечных заболеваний. Хоть это и шашлык из курицы, в нем все равно присутствуют специи, и сама технология — обжаривание — может вызвать ряд обострений.

Небольшие калории в курице радуют всех, кто увлекается спортом, танцами, фитнесом. Для спортсменов необходима для развития мышечной ткани. А в курином мясе содержание белков очень высоко. Поэтому низкая калорийность шашлыка из курицы очень хорошо подходит людям, ведущим активный образ жизни. Хорошо с куриным мясом употреблять сырые овощи и зелень. Диетологи не советуют использовать для приготовления шашлыков лук и помидоры. Это достаточно острые овощи, после которых могут быть боли и Здесь хорошо подойдут листья салата, свежие огурцы.

Лето на территории нашей страны довольно короткое, надо успевать наслаждаться теплыми деньками, зеленой листвой и травой, отдыхать около водоемов. Невозможно представить пикник без шашлыка, а выбирая продукты, нужно помнить, что невысокая калорийность шашлыка из курицы делает это диетическое мясо незаменимым.

20.06.17

Мало
кто знает, но шашлык вовсе не блюдо,
исторически принадлежащее сугубо
народам Кавказа. Мясо, приготавливаемое
на вертеле над слабым огнём или углями,
было известно задолго до возникновения
какой-либо национальной кухни вообще!
Предполагается, что именно таким способом
древние люди начали впервые готовить
на костре.

Сколько калорий в свином шашлыке

Неудивительно,
что и по сей день это блюдо остаётся
одним из самых популярных как в России,
так и во всём мире. Летом выезд на природу
для приготовления еды на костре —
неотъемлемое развлечение для многих
семей. А приготовление мяса в этом случае
превращается в некий ритуал, традицию,
и, конечно же, у каждого кулинара есть
свой любимый рецепт маринада для мяса.
Давайте разберёмся, какой способ
подготовки мяса меньше всего повредит
фигуре, как замариновать его наименее
калорийно.

Теперь,
когда мы определили, в чём лучше мариновать
шашлык, стоит подумать и о самом мясе.
Безусловно, у каждого есть свои
предпочтения, но что будет самым
диетическим?

Калорийность
шашлыка из свинины на 100 грамм

Пожалуй,
самое популярное мясо для шашлыка —
свинина, на втором месте идёт курица, а
уже потом говядина, баранина и рыба.
Рыба является наименее популярным
продуктом, потому что готовить на решётке
на углях у нас стали сравнительно
недавно, а шампуры до сих пор остаются
самым популярным способом приготовления.
А нанизать кусочки рыбного филе на
шампур не так уж и просто, что уж говорить
о поджаривании целой рыбной тушки.

Давайте
воспользуемся таблицей калорийности
разных видов мяса, которые обычно
используют для приготовления шашлыка
или жарки на гриле, и узнаем, сколько
калорий в шашлыке из свинины.

Если
вы следите за фигурой и стараетесь
придерживаться принципов правильного
питания, но всё равно хотите полакомиться
шашлыком, лучше выбирайте наименее
жирные и калорийный продукт: курицу,
индейку или рыбу. Хотя, и 100-200 граммовый
кусок свинины и даже баранины не станет
фатальным для фигуры.

Шашлык
свиной калорийность на 100 грамм

Несмотря
на то, что свинина далеко не самый
диетический продукт, она всё равно
остаётся самым распространённым мясом
для приготовления на углях. В кафе и
ресторанах, подающих шашлык, могут не
готовить его из курицы или баранины, но
из свинины обязательно будет в меню.

Обычно
для приготовления шашлыка используется
свиная шейка, потому что эта часть свиной
тушки считается самой вкусной, удобной
для разделывания и наименее жирной. Но
в разных частях свинины содержится
различное количество калорий, белков,
жиров и углеводов. Для поддержания
здорового состояния организма и красивой
фигуры стоит выбирать наименее калорийные
и жирные части.

Наиболее
подходящая для правильного диетического
питания является свиная вырезка, её
калорийность составляет всего 143 ккал,
на втором месте идут шея и лопатка.
Поэтому, если уж вы выбрали свинину
вместо курицы или индейки, вам отлично
подойдёт любимая свиная шейка.

Рецепт
шашлыка из свинины

У
любого человека, хоть раз готовившего
шашлычный маринад, есть свой взгляды
на то, как это нужно делать. Выбор рецепта
зависит от ваших вкусов: кто-то любит
мясо помягче и совсем без жира, кому-то
нравится пожирнее и поострее, рецептов
приготовления шашлыка существует очень
много, но есть и общие рекомендации,
подходящие для любого рецепта.

• Чтобы
  сделать мясо более сочным и мягким,
  нанизывайте его кусочки на шампур,
  чередуя их с нарезанными овощами
  (помидорами, колечками лука, баклажанами
  или кабачками, сладким перцем или
  попробуйте свои любимые овощи).
• Если
  вы готовите мясо на решётке, не солите
  его заранее, сделайте это, когда мясо
  уже немного поджарится. Для появления
  аппетитной румяной корочки мясо можно
  смазать небольшим количеством мёда
  или использовать горчично-медовый соус
  (смешайте соевый соус, горчицу, мёд и
  добавьте немного чеснока).
• Свинину
  нужно тщательно прожарить, но не
  допустить слишком сильного зажаривания
  по краям. Поэтому нужно внимательно
  следить за температурой, ни в коем
  случае не допускать возгорания углей.
  А вот шашлык из говядины лучше оставить
  мясо слегка розовым внутри, иначе вы
  рискуете пересушить его.

Сколько калорий в шашлыке из свинины 100. Калорийность шашлыка из свинины. Подсчет калорий

Пикники и вечеринки в стиле барбекю — настоящее наказание для худеющих. Ведь меню подобных мероприятий почти всегда включают шашлык — вкусные, сочные, но сытные кусочки мяса, приготовленные на огне. Стоит ли воздерживаться от такой вкуснятины во время диеты или же можно дать себе поблажку? Все, что вы хотели знать про шашлык из свинины, — калорийность, состав, описание — в нашей статье.

Пищевая ценность и польза свинины

Свинина не самый популярный продукт у приверженцев здорового питания. Последние предпочитают телятину или курятину, которые легче усваиваются. Однако дело ведь не только в полезных свойствах, но и во вкусовых качествах. Иногда отказать себе в этом лакомстве просто невозможно.

Худеющим рекомендуется готовить свинину на пару или тушить. Тогда калорийность 100 граммов готового блюда останется в пределах 260-270 ккал. А вот шашлык из свинины, калорийность на 100 грамм которого составляет порядка 297 ккал, — это уже «роскошь» для тех, кто соблюдает диету.

Справедливости ради, надо сказать, что свиные котлеты обойдутся еще «дороже» — примерно 350 ккал, а блюдо из жареной свинины по своей питательности приближается к 370 ккал.

Маринад — главный враг для талии

Калорийность шашлыка из свинины зависит от того, какая часть тушки используется, а также от маринада.

Наименьшая энергетическая ценность у маринада из уксуса или лимонного сока. 100 грамм такого шашлыка содержат 185 ккал или меньше.

Если применить кефир или томатный сок, то питательность блюда получится примерно 195-200 ккал.

Многим нравится мариновать в майонезе, но таким способом будет достигнута энергетическая ценность в 255 ккал. А пиво и вовсе взвинтит калорийность до 265 ккал.

Шашлык из шейки свинины, калорийность которого находится на уровне 340 ккал, является одним из самых питательных. Для сравнения: 100 грамм того же блюда из окорока содержат 280 ккал, из ребрышек — 320 ккал, из лопатки — 250 ккал, из грудинки — 175 ккал. А вот если взять подгрудку, то каждые 100 грамм прибавят аж 550 ккал.

Шашлык для худеющих

Всего пара-тройка кусочков любого шашлыка, да с овощами, да на природе и в сочетании с активным отдыхом — это совсем не критично для талии. Но если противные циферки, обозначающие питательную ценность, не дают вам покоя, то необязательно есть шашлык из шеи свинины. Калорийность блюда легко снизить, выбрав другие части тушки или же другие продукты.

Например, чтобы замариновать мясо, достаточно соли, сока лимона и лука. Майонез и пиво, конечно, могут обогатить вкус и ускорить процесс, но калорий в таком шашлыке больше, а пользы — меньше.

Мясо можно заменить курицей или рыбой. Ниже в статье указана энергетическая ценность разных видов шашлыка. Рыбные варианты не требуют специального маринада и длительной подготовки. Достаточно непосредственно перед обжариванием (или даже после него) добавить лимонный сок, соль, перец и зелень.

Наконец, сделайте диетическое блюдо из овощей: 100 грамм шашлыка из баклажанов, помидоров, болгарского перца содержат всего 27 ккал. Если прибавить креветки, то питательность увеличится лишь до 42 ккал.

Кстати, в одном кусочке мясного шашлыка — приблизительно 50-70 грамм.

Польза шашлыка

Не следует думать, что вкус — это единственное, что нам может предложить шашлык. Свинина, калорийность которой является наиболее высокой из всех видов мяса (257 ккал на 100 грамм), одновременно очень полезна и легко усваивается.

Свиной жир представляет меньшую опасность для сердца и сосудов, нежели говяжий. Да и нельзя назвать этот вид мяса самым жирным. На 100 грамм этого продукта приходится 2,98 грамма жира, тогда как в том же количестве курятины его 3,03 грамма.

Также данное мясо включает большое количество белка и витаминов группы B. Нередко продукт рекомендуется кормящим мамам, поскольку способствует образованию грудного молока.

Особенно радует тот факт, что в процессе приготовления шашлыка полезные свойства теряются медленнее, чем при иных способах термической обработки мяса. Угли оказывают слабое воздействие на продукт, но этого достаточно для устранения большей части вредных бактерий. И калорийность в итоге получается меньше, чем если бы свинину готовили обычным способом.

Правильно приготовленный шашлык служит профилактикой артрита.

Вред шашлыка

У большинства людей самой любимой частью шашлыка является поджаристая корочка. А ведь именно она содержит максимальное количество канцерогенов — веществ, являющихся потенциальными источниками онкологических заболеваний.

Также мясо в шашлыках не всегда хорошо прожаривается внутри волокон, а потому этот «деликатес» может включать множество инфекций, провоцирующих развитие неприятных заболеваний, вроде дисбактериоза.

И конечно, регулярное употребление шашлыка грозит ожирением, ведь блюдо достаточно сытное.

При заболеваниях почек и язвенной болезни употреблять приготовленное таким способом мясо есть не следует, особенно если в качестве маринада используется майонез.

Как сделать шашлык полезнее?

Высокая калорийность шашлыка из свинины не главная опасность этого блюда для тех, кто придерживается принципов здорового питания. При правильном приготовлении оно является вполне диетическим лакомством. Но нельзя забывать о других правилах его употребления.

Например, не стоит сочетать шашлык с картофелем, макаронами и другими тяжелыми гарнирами. Лучше съесть как можно больше овощей и зелени, которые резко снизят влияние вредных веществ. Правда, от помидоров, которые так и «просятся» в качестве закуски к шашлыку, желательно отказаться, потому что они замедляют переваривание белка.

Для придания острого привкуса лучше использовать гранатовый сок вместо кетчупа и уксуса.

Золотистая корочка — очень вкусная вещь, но, если выследите за здоровьем, ее придется срезать, поскольку ничего полезного в ней нет, а вреда хоть отбавляй.

Для жарки предпочтительно использовать не угли, а дрова.

Сколько калорий в шашлыке из других видов мяса?

Раз уж мы оцениваем калорийность шашлыка из свинины, для полноты картины полезно привести такие данные и для других видов мяса на количество в 100 грамм:

• Баранина.
  Если готовить из лопатки и ножки, то получается 280 или 320 ккал соответственно.
• Говядина.
  Это мясо редко используется, так как шашлык из него получается жестковатым и довольно сухим. Но для справки это 250 ккал, если готовить из мяса, и 190 ккал, если из говяжьей печени.
• Телятина.
  Калорийность начинается от 94 ккал, если не «испортить» ее майонезом или пивом.
• Курятина — находка для худеющих. Шашлык из грудки содержит 120, из окорочков — 160, а из крылышек — 180 ккал. Если используется индейка, то калорийность составляет примерно 150 ккал. Шашлык из куриной печени содержит 150 ккал.
• Рыба.
  Блюдо из форели прибавляет 86-120, из лосося — 78-130, тунца — 139 ккал.
• Морепродукты.
  Креветочный шашлык — это 110-147, из кальмаров — 120, а из мидий — 85 ккал.

Теперь вы знаете все про пользу, вред, а также калорийность шашлыка из свинины и не только из нее. Соблюдайте технологию приготовления и не забывайте о чувстве меры. Тогда никакие калории вам не будут страшны. Приятного аппетита!

Июл-17-2014

Нелегко, наверное, было бы отыскать человека, который не любил бы шашлык. Это замечательное блюдо давно ассоциируется у большинства с отдыхом на природе, с веселым потрескиванием дров в огне, с легким дымком и с компанией друзей. Шашлык успел завоевать огромную популярность, в силу чего мы порой не помним о том, что это блюдо – настоящая гордость национальной кухни жителей Кавказа и народов средней Азии. Рецептов приготовления шашлыка существует множество.

Сегодня, если Вы посетите ресторан, кафе или бар, Вам могут предложить самые разнообразные виды шашлыка. Воображение кулинаров порой подсказывает самые экстравагантные решения.

На Ваш выбор могут быть предложены мясные шашлыки, шашлыки из рыбы и других морепродуктов, шашлыки из грибов и овощей. И вот тут возникает вопрос – сколько калорий в шашлыке? Действительно, какова калорийность этого блюда, приготовленного разными способами?

Калорийность шашлыка определяется не только используемыми для его приготовления продуктами, но также и маринадом и способом приготовления.

Шашлык – слово тюркского происхождения и означает – нанизанный на вертел. Как все полуфабрикаты, шашлыки представляют собой полуготовые пищевые продукты, которые остается только поджарить и подать на стол.

Шашлыки имеют несколько разновидностей: шашлык из баранины, шашлык из говяжьей вырезки, из свинины, из свиных голов, шашлык по-армянски и т. д. Состоит шашлык из мелких кусочков говяжьего мяса, свиного или бараньего мяса, не превышающих по весу, в основном 10 – 15 г. каждый. Кусочки мяса шашлыков по – карски, по – бакински и некоторых других могут весить по 30 – 40 г.

Хорошие шашлыки получаются из молодого мяса, либо надо брать мясо с кусочками сала или жира, а если кусочки мяса постные, то добавляют кусочки сала или жира, которые помещают, нанизывают на шампур над мясом. Делается это для того, чтобы жир, плавясь, пропитывал мясо.

Классический шашлык готовят из лучших частей отличной баранины: из мякоти задней ноги – окорока, спинной и почечной части туши.

Мясо для шашлыков нарезается по-разному, каждый рецепт предусматривает нарезку мяса определенных размеров. Маринад готовится в соответствии с рецептом, который желательно не менять. В некоторых рецептах шашлыков мясо не маринуют вообще, в других маринуют до 30 минут, а в некоторых – сутки и более.

Чтобы мясо стало сочным, перед запеканием его рекомендуется подержать в маринаде, или обмакнуть маленькие кусочки в растительное масло, а кусочки побольше – в холодную воду. После этого мясо не подгорает и хорошо пропекается.

Готовят шашлык из мяса, рыбы или птицы не над огнем, а над жаркими древесными углями. Приготавливают угли из сухой древесины лиственных пород, акации, фруктовых деревьев. Хорошее равномерное и сильное тепло дают угли из сухих вылущенных початков кукурузы. Угли из ели и сосны для запекания шашлыков не подходят из–за смоляного запаха и неприятного привкуса.

Перед жаркой замаринованные куски мяса надевают на металлический вертел, вперемежку с луком, нарезанным ломтиками. Жарят шашлык над горящими без пламени углями минут 15 – 20, поворачивая вертел, чтобы мясо поджарилось равномерно.

Если жаровни, мангала нет, то шашлык можно жарить над углями костра, на сковородке, в жаркой духовке, в электрогриле.

Готовый шашлык надо снять с вертела. Положить на блюдо, полить маслом или вином, гарнировать зеленым луком, помидорами, нарезанными дольками и кусочками лимона. Кроме того, на гарнир можно подавать рис и отдельно гранатовый сок.

Сколько калорий в свином шашлыке?

Калорийность шашлыка из свинины, безусловно, не будет маленькой. Но не стоит забывать, что количество калорий в блюде можно уменьшить, взяв для его приготовления менее жирную часть туши (грудинка, лопатка).

Калорийность свиного шашлыка (в маринаде из кефира) – 192-215 ккал на 100 гр. продукта

Калорийность свиного шашлыка (в натуральном томатном соке) – 188-206 ккал на 100 гр. продукта

Сколько калорий в шашлыке из баранины?

Баранина содержит много жира, однако для шашлыка она подойдет отменно. Это мясо обладает специфическим вкусом. Под действием маринада баранина приобретает нежную консистенцию и превосходный вкус.

Калорийность шашлыка из баранины (корейка, в натуральном гранатовом соке) – 225 ккал на 100 гр. продукта

Калорийность шашлыка из баранины (в винном соусе) – 235 ккал на 100 гр. продукта

Сколько калорий в шашлыке из говядины?

Шашлык из говядины будет не столь калориен, как, к примеру, бараний или свиной. Для него лучше всего подойдет говяжья вырезка или огузок – мясо будет нежным и сочным.

Калорийность шашлыка из говядины (в сухом красном вине с луком) – 169-180 ккал на 100 гр. продукта

Калорийность шашлыка из говядины (в горчичной заправке) — 148 ккал на 100 гр. продукта

Сколько калорий в курином шашлыке?

Лучше всего брать для куриного шашлыка верхнюю часть куриного окорока (бедра с косточкой). Шашлык тогда получится отменно вкусным и нежным. Калорийность шашлыка из курятины будет немного меньшей, чем у шашлыка из мяса крупного скота.

Калорийность куриного шашлыка (в кефире) – 140 ккал на 100 гр. продукта

Калорийность куриного шашлыка (из куриных сердечек) – 152 ккал на 100 гр. продукта

Сколько калорий в шашлыке из индейки?

Индейка имеет отличные вкусовые качества. Если мы возьмем для шашлыка филе индейки, тогда:

Калорийность шашлыка из индейки (в минеральной воде с приправами) – 113-119 ккал на 100 гр. продукта

Калорийность шашлыка из индейки (в маринаде из белого вина) – 134 ккал на 100 гр. продукта

Сколько калорий в шашлыке из семги?

Шашлык из рыбы. Такое блюдо будет не только вкусным, но также и полезным.

Калорийность шашлыка из семги — 168-220 ккал на 100 гр. продукта

Сколько калорий в шашлыке из телятины?

Телятина – продукт, подходящий для диетического питания.

Калорийность шашлыка из телятины – 94 ккал на 100 гр. продукта

Сколько калорий в шашлыке из свиной шейки?

Калорийность шашлыка из свиной шейки – 340 ккал на 100 гр. продукта

Сколько калорий в шашлыке из куриной грудки?

Количество калорий в курином шашлыке и из индейки будет относительно небольшим. Например:

Калорийность шашлыка из куриной грудки – 120 ккал на 100 гр. продукта

20.06.17

Мало
кто знает, но шашлык вовсе не блюдо,
исторически принадлежащее сугубо
народам Кавказа. Мясо, приготавливаемое
на вертеле над слабым огнём или углями,
было известно задолго до возникновения
какой-либо национальной кухни вообще!
Предполагается, что именно таким способом
древние люди начали впервые готовить
на костре.

Сколько калорий в свином шашлыке

Неудивительно,
что и по сей день это блюдо остаётся
одним из самых популярных как в России,
так и во всём мире. Летом выезд на природу
для приготовления еды на костре —
неотъемлемое развлечение для многих
семей. А приготовление мяса в этом случае
превращается в некий ритуал, традицию,
и, конечно же, у каждого кулинара есть
свой любимый рецепт маринада для мяса.
Давайте разберёмся, какой способ
подготовки мяса меньше всего повредит
фигуре, как замариновать его наименее
калорийно.

Теперь,
когда мы определили, в чём лучше мариновать
шашлык, стоит подумать и о самом мясе.
Безусловно, у каждого есть свои
предпочтения, но что будет самым
диетическим?

Калорийность
шашлыка из свинины на 100 грамм

Пожалуй,
самое популярное мясо для шашлыка —
свинина, на втором месте идёт курица, а
уже потом говядина, баранина и рыба.
Рыба является наименее популярным
продуктом, потому что готовить на решётке
на углях у нас стали сравнительно
недавно, а шампуры до сих пор остаются
самым популярным способом приготовления.
А нанизать кусочки рыбного филе на
шампур не так уж и просто, что уж говорить
о поджаривании целой рыбной тушки.

Давайте
воспользуемся таблицей калорийности
разных видов мяса, которые обычно
используют для приготовления шашлыка
или жарки на гриле, и узнаем, сколько
калорий в шашлыке из свинины.

Если
вы следите за фигурой и стараетесь
придерживаться принципов правильного
питания, но всё равно хотите полакомиться
шашлыком, лучше выбирайте наименее
жирные и калорийный продукт: курицу,
индейку или рыбу. Хотя, и 100-200 граммовый
кусок свинины и даже баранины не станет
фатальным для фигуры.

Шашлык
свиной калорийность на 100 грамм

Несмотря
на то, что свинина далеко не самый
диетический продукт, она всё равно
остаётся самым распространённым мясом
для приготовления на углях. В кафе и
ресторанах, подающих шашлык, могут не
готовить его из курицы или баранины, но
из свинины обязательно будет в меню.

Обычно
для приготовления шашлыка используется
свиная шейка, потому что эта часть свиной
тушки считается самой вкусной, удобной
для разделывания и наименее жирной. Но
в разных частях свинины содержится
различное количество калорий, белков,
жиров и углеводов. Для поддержания
здорового состояния организма и красивой
фигуры стоит выбирать наименее калорийные
и жирные части.

Наиболее
подходящая для правильного диетического
питания является свиная вырезка, её
калорийность составляет всего 143 ккал,
на втором месте идут шея и лопатка.
Поэтому, если уж вы выбрали свинину
вместо курицы или индейки, вам отлично
подойдёт любимая свиная шейка.

Рецепт
шашлыка из свинины

У
любого человека, хоть раз готовившего
шашлычный маринад, есть свой взгляды
на то, как это нужно делать. Выбор рецепта
зависит от ваших вкусов: кто-то любит
мясо помягче и совсем без жира, кому-то
нравится пожирнее и поострее, рецептов
приготовления шашлыка существует очень
много, но есть и общие рекомендации,
подходящие для любого рецепта.

• Чтобы
  сделать мясо более сочным и мягким,
  нанизывайте его кусочки на шампур,
  чередуя их с нарезанными овощами
  (помидорами, колечками лука, баклажанами
  или кабачками, сладким перцем или
  попробуйте свои любимые овощи).
• Если
  вы готовите мясо на решётке, не солите
  его заранее, сделайте это, когда мясо
  уже немного поджарится. Для появления
  аппетитной румяной корочки мясо можно
  смазать небольшим количеством мёда
  или использовать горчично-медовый соус
  (смешайте соевый соус, горчицу, мёд и
  добавьте немного чеснока).
• Свинину
  нужно тщательно прожарить, но не
  допустить слишком сильного зажаривания
  по краям. Поэтому нужно внимательно
  следить за температурой, ни в коем
  случае не допускать возгорания углей.
  А вот шашлык из говядины лучше оставить
  мясо слегка розовым внутри, иначе вы
  рискуете пересушить его.

Как только погода на улице прекращает отличаться низкими температурами, и солнце начинает дарить не только свет, но и тепло, наступает время различных пикников на природе. Вне зависимости от того, где они будут проходить – в лесу, у озера или же вообще на дачном участке, остаются неизменными некоторые моменты, к которым относится и часть обязательного меню. Шашлык является одной из таких не поддающихся сомнениям деталей, поскольку именно его частота приготовления в теплое время года зашкаливает. По большому счету, это не только один из самых вкусных вариантов термообработки мяса, но и один из самых полезных, да еще и достаточно легкий. Как еще можно получить аппетитную хрустящую корочку с сочной сердцевиной, в то же время не используя масло и сковороду? Только на костре. А зимой, когда на улицу не выбраться, особые любители шашлыка готовят его даже в сковороде или духовке, порой получая очень близкие по вкусу к тем, что были на костре, вариации. И как раз по причине такой всеобщей любви к этому практически внесезонному блюду стоит выяснить, сколько калорий в шашлыке, чтобы в соответствии с этим строить дальнейшее свое меню на день. А также всем худеющим будет полезно узнать, как можно понизить этот показатель и облегчить себе процесс сброса веса.

Сколько калорий в шашлыке

Интернет пестрит самыми разнообразными цифрами калорийности шашлыка от 170 до 650 кКал на сто грамм, а потому неясно, кому верить – слишком велика разница между значениями. Тем не менее, ни одна из этих цифр не врет: шашлык действительно может «весить» как под 700 кКал, так и менее 200 кКал. А потому нельзя однозначно сказать, сколько калорий в шашлыке. Зависеть ответ будет от всех ингредиентов, входящих в блюдо, и их количества. Ведь даже без калькулятора ясно, что калорийность куриного шашлыка будет меньше, чем калорийность шашлыка из свинины, являющейся самой популярной основой для шашлыка. А если точнее, то ее шея, вырезка или корейка — именно эти части животного считаются наиболее удачными для употребления внутрь. У них практически идеальный баланс между мясом и наличием небольшой доли жирка, а также отсутствием прожилок, пленок и прочего «мусора». Но вот их калорийность несколько разнится, вследствие чего и калорийность шашлыка из свинины тоже будет прыгать достаточно сильно. Самой «тяжелой» окажется корейка, «вес» которой составляет примерно 384 кКал на сто грамм. Эта часть мяса относится к спине и в продажу поступает зачастую с позвоночными и реберными костями, хотя может быть и лишена их. Сами ребрышки прекрасно подойдут в качестве дополнения к картофелю или овощному рагу, если их запечь в духовке с приправами, а вот мясо идет на шашлык. В нем 86% жиров, и лишь 14% белка, а потому дополнительную обработку жирами лучше не производить: любая часть свинины и без того слишком сложно воспринимается пищеварительным трактом, в частности, печенью и поджелудочной железой. Маринадом зачастую становятся вода, кетчуп, нарезанный репчатый лук и раздавленные зубчики чеснока. Можно добавлять уксус – это позволит немного нивелировать влияние жиров на организм, хоть и не обезопасит их целиком и полностью. У приготовленного таким способом шашлыка калорийность продемонстрирует значение в 275 кКал на сто грамм, что, на самом деле, очень весомо, ведь в одной порции все двести пятьдесят грамм, а значит, более пятисот килокалорий. Свиная шея позволяет создать несколько менее «тяжелый» вариант, поскольку у самого субпродукта «вес» чуть ниже и выдает уже 343 кКал, из которых жирам отдано на два процента меньше – лишь 84%. И снизиться калорийность шашлыка здесь может до 232 кКал, при том, что в сочности он ничуть не потеряет. Но самым диетическим, насколько это слово вообще применимо к свинине, считается шашлык из постной вырезки. Бесспорно, такое мясо не столь нежно, как шея, но зато имеет куда меньший процент жирности – всего 39%, зато белка в нем более половины – 57%. Потому, если хочется не слишком тяжелого в плане калорийности шашлыка из свинины, обратить свое внимание стоит именно на вырезку.

Еще один достаточно популярный вариант для базы к шашлыку – баранина. Она легче свинины, но ее мясо не настолько жесткое, как у говядины. Ее калорийность составляет порядка 209 кКал на сто грамм, из которых только 70% принадлежат жирам и 30% — белкам. Зато в сравнении с той же говядиной, да и остальными видами мяса, по количеству железа в химическом составе баранина на порядок выше. В тандеме с медью оно делает баранину отличным помощником при борьбе с малокровием. Что же до калорийности шашлыка из баранины, то при классическом маринаде из уксуса, лука, чеснока, соли и приправ, она продемонстрирует показатель в 137 кКал на сто грамм.

Шашлык в рационе тех, кто следит за фигурой

Все же, как ни крути, а как минимум из-за высокой калорийности шашлыка назвать его диетическим блюдом нельзя. Хотя, справедливости ради, стоит отметить, что такой способ термообработки мясной группы продуктов является одним из самых безвредных, в отличие от классической жарки в большом количестве масла. Но если все же хочется иногда отведать шашлыка, следует отдать предпочтение баранине или мясу птицы. Самым диетическим, бесспорно, считается куриный шашлык. По калорийности он едва-едва перешагивает планку в сотню килокалорий, замирая у цифры в 109 кКал на сто грамм, если готовится по классическому рецепту для любого шашлыка. Его допустимость в диетическом питании обосновывается не только фактом низкой калорийности куриного шашлыка, но и тем, что в курином мясе, в частности, в грудке, из которой обычно и готовится блюдо, очень мало жиров – лишь 11%. Содержание белка здесь больше, чем в свинине, но меньше, чем в баранине – 36%. А у самого куриного филе калорийность равняется 163 кКал на сто грамм. Это все позволяет лакомиться куриным шашлыком даже во время сброса лишнего веса. А для того, чтобы помочь процессу переработки блюда, необходимо добавить к нему свежие овощи, зелень или даже фрукты – цитрусовые или ананас. Они хорошо способствуют сжиганию жиров, а также улучшают обмен веществ и усвоение мяса.

Шашлык является одним из самых распространенных блюд на пикниках и загородном отдыхе на природе. Также его подают во многих ресторанах и кафе. От жареного на огне мяса практически нельзя отказаться из-за его неповторимого запаха и вкуса. Однако калорийность довольно высока и составляет более 350 ккал на сто граммов продукта. Именно поэтому люди, следящие за своим здоровьем или практикующие диету, вынуждены отказывать себе в этом удовольствии. На самом же деле позволить себе немного запеченного мяса может каждый. Главное, чтобы его употребление было умеренным, а сочетание сопутствующих продуктов помогало снизить потребление жиров путем замены их на клетчатку. Мясо лучше всего есть вместе с овощами, которые быстрее снизят чувство голода, тем самым ограничат потребление других продуктов.

Шашлык и ее снижение

Существует специальная технология по снижению калорийности самого блюда. Первая помогает сократить последнюю практически вдвое, а при правильном совмещении калорийность можно свести до минимума. Это добивается путем замены некоторых продуктов или добавлением своеобразных Калорийность можно снизить с 350 до 180 ккал. При этом все, что потребуется, — это строгое соблюдение рецептуры приготовления.

Ингредиенты

Для приготовления потребуются продукты:

• свинина (нежирная) — 1 килограмм;
• соль;
• перец;
• ананасовый сок;
• лук — полкилограмма.

Подготовка мяса

Прежде всего, необходимо правильно выбрать свинину. Не стоит выбирать нежирные части в ущерб вкусовым качествам. Достаточно просто взять небольшой кусок шейки, попросив продавца выбрать менее жирное мясо. Чтобы снизить калорийность шашлыка из свинины, необходимо при нарезании кусков удалить весь жир и прожилки. Их просто придется выбросить, поскольку именно эти части содержат больше всего калорий.

Маринад

Для придания блюду вкуса мясо необходимо замариновать. Чтобы снизить калорийность шашлыка из свинины, не стоит использовать вина, мед, молочные продукты или майонез. Очень хорошо для этого подойдут кислые фрукты или соки. Мясо солят, перчат и перемешивают с натертым на терку луком. В эту смесь добавляют ананасовый сок. В маринаде свинина должна находиться около трех часов.

Обжаривание

Мясо на углях необходимо жарить только тогда, когда они покроются белым налетом пепла. Именно так определяют оптимальную температуру. Если шашлык на шампурах начнет немного подсыхать, его можно сбрызнуть чистой водой, но только не маринадами или соусами.

Подача

Понижая калорийность шашлыка из свинины, следует помнить и о том, с какими дополнительными продуктами его подавать на стол. Очень полезно подавать к мясу зелень или различные травы, а вот соусы, кетчупы и другие приправы и специи придется исключить. Также не стоит употреблять данное блюдо с картофелем. В качестве гарнира лучше всего использовать свежие овощи, необходимо значительно сократить потребление хлеба. Если все рекомендации соблюдены, можно кушать любимое блюдо, не думая о калориях.

Рецепт шашлыка из баранины, говядины или свинины. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Ингредиенты Шашлык из баранины, говядины или свинины

007

Соус Саузерн

Ягненок, 1 категория	222,0 (грамм)
лук	54,0 (грамм)
уксус	15,0 (грамм)
помидоры	118,0 (грамм)
зеленый лук	25.0 (грамм)
лимон	10,0 (грамм)

Способ приготовления

Мясо нарезать кубиками по 30-40 г (3-4 штуки на порцию), посыпать солью, перцем, сбрызнуть уксусом, добавить сырой измельченный лук, перемешать и поставить в холодное место на 4-6 часов. Готовое мясо выложить на вертел и обжарить на углях или на гриле. Если шашлык готовится из молодого барашка, то рубленое мясо (без предварительного замаринования) посыпают солью, перцем, кладут на шпажки и обжаривают как маринованный шашлык.В этом случае лук и уксус для маринования не используются. Когда вы уходите, шашлык украшают дольками свежих помидоров или огурцов, кольцами сырого лука, а также зеленым луком, нарезанным столбиками длиной 3,5-4,0 см и долькой лимона. Шашлык можно подавать рассыпчатым рисом (рецепты № 465, 466 или 467–130 г) и сырым или маринованным луком (лед № 488–20 г). Норму соуса Саузерн можно увеличить до 50 г. Шашлык можно выпустить без соуса или с одной луковицей (20 г). Соответственно меняется и выход блюда.

Вы можете создать свой рецепт с учетом потери витаминов и минералов с помощью калькулятора рецептов в приложении.

Пищевая ценность и химический состав.

В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

органических кислот

3,3%

г

Витамин B4 .4 мг

7 100062

17 100062

17 Витамин B9, фолат

16,6%

604 г

Макронутриенты

270.8 мг

, Mg

г

hr

62

62

1or

Питательное вещество

Количество

Норма **

% от нормы в 100 г

% от нормы в 100 ккал

100% нормальное

Калорийность

154.5 ккал

1684 ккал

9,2%

6%

1090 г

Белки

11,3 г

76 г

14,9%

9,6%

673 г 10,5 г

56 г

18,8%

12,2%

533 г

Углеводы

4 г

219 г

1,8%

1,2%

541175

541175

0.4 г

~

Пищевая клетчатка

1 г

20 г

5%

3,2%

2000 г

Вода

115,8 г

2273 г

1963 г

Зола

1,2 г

~

Витамины

Витамин A, RE

600 мкг

900 мкг

66,7%

Ретинол

0.6 мг

~

Витамин B1, тиамин

0,07 мг

1,5 мг

4,7%

3%

2143 г

Витамин B2, рибофлавин

0,1 мг

0,1 мг

5,6%

3,6%

1800 г

Витамин B4, холин

50,8 мг

500 мг

10,2%

6,6%

984 г

5 мг

8%

5,2%

1250 г

Витамин B6, пиридоксин

0,2 мг

2 мг

10%

6,5%

10,4 мкг

400 мкг

2,6%

1,7%

3846 г

Витамин C, аскорбиновый

14,9 мг

90 мг

Витамин Е, альфа-токоферол, TE

0.7 мг

15 мг

4,7%

3%

2143 г

Витамин H, биотин

0,7 мкг

50 мкг

1,4%

0,9%

9007 714113 г Витамин PP, NE

3,6758 мг

20 мг

18,4%

11,9%

544 г

ниацин

1,8 мг

~

Калий 07

2500 мг

10,8%

7%

923 г

Кальций, Ca

25,4 мг

1000 мг

2,5%

1,6%

3 г

21,9 мг

400 мг

5,5%

3,6%

1826 г

Натрий, Na

54,8 мг

1300 мг

4,2%

2,7%

Сера, S

107.7 мг

1000 мг

10,8%

7%

929 г

Фосфор, P

128,3 мг

800 мг

16%

10,4%

624 г

624 г , Cl

76,4 мг

2300 мг

3,3%

2,1%

3010 г

Микроэлементы

Алюминий, Al

106,1 мкг

~

~

84.1 мкг

~

Железо, Fe

1,9 мг

18 мг

10,6%

6,9%

947 г

Йод, I

2,7 мкг

%

1,2%

5556 г

Кобальт, Co

7 мкг

10 мкг

70%

45,3%

143 г

Марганец

0

5 мг мг

6.5%

4,2%

1544 г

Медь, Cu

200,9 мкг

1000 мкг

20,1%

13%

498 г

Молибден

, молибден

70 мкг

13,1%

8,5%

761 г

Никель, Ni

8,4 мкг

~

Рубидий, Rb

140,8 мкг

78.5 мкг

4000 мкг

2%

1,3%

5096 г

Хром, Cr

7,3 мкг

50 мкг

14,6%

9,4%

685 г

685 г

685 г , Zn

1,7829 мг

12 мг

14,9%

9,6%

673 г

Усвояемые углеводы

Крахмал и декстрины

cha 0,1 г

~ (сахара)

3.1 г

max 100 г

Энергетическая ценность 154,5 ккал.

Шашлык из баранины, говядины или свинины богат витаминами и минералами, такими как: витамин A — 66,7%, витамин C — 16,6%, витамин PP — 18,4%, фосфор — 16%, кобальт — 70% , медь — 20,1%, молибден — 13,1%, хром — 14,6%, цинк — 14,9%

• Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, а также поддержание иммунитет.
• Витамин C участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа.Дефицит приводит к рыхлым и кровоточащим деснам, носовым кровотечениям из-за повышенной проницаемости и хрупкости кровеносных капилляров.
• Витамин PP участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
• Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов.Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
• Кобальт входит в состав витамина B12. Активирует ферменты метаболизма жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
• Медь входит в состав ферментов с окислительно-восстановительной активностью и участвует в метаболизме железа, стимулирует всасывание белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями в формировании сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
• Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серосодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
• Хром участвует в регуляции уровня глюкозы в крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
• Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и разложения углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов.Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, сексуальной дисфункции и порокам развития плода. Недавние исследования показали способность высоких доз цинка нарушать абсорбцию меди и тем самым способствовать развитию анемии.

Калорийность И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ИНГРЕДИЕНТОВ РЕЦЕПТА Шашлык из баранины, говядины или свинины НА 100 г

• 209 ккал
• 41 ккал
• 11 ккал
• 418 ккал
• 9064 34 кКал

Теги: Как приготовить, калорийность 154,5 ккал, химический состав, пищевая ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Шашлык из баранины, говядины или свинины, рецепт, калорийность, полезные вещества

Продовольственные лавки Шашлык

Шашлык

Идеальный рецепт шашлыка с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее …

Шашлык Криссис

Рецепт идеального шашлыка из криссиса с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …

Шашлык из шампиньонов

На мангале можно приготовить вкусный шашлык из шампиньонов в сметанном маринаде. Этот шашлык из грибов можно подавать как самостоятельное блюдо, так и вместе с мясным шашлыком. Варить: 2 часа 30 минут Ингредиенты Свежие шампиньоны (большие и плотные) — 400 г Сметаны…

Шашлык Шашлык

Рецепт идеального шашлыка барбекю с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …

Русский шашлык

Рецепт идеального русского шашлыка с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Шашлычные булочки

Еще один вкусный эксперимент! Оберните куски фарша тонкими полосками теста и получите потрясающую булочку «шашлык»! Ароматно, вкусно и красиво! Готовьте на здоровье, повторяйте за мной! Ингредиенты Для теста: Мука — 250 г Кефир — 150 мл Масло растительное — 40 мл…

Шашлык

Рецепт идеального шашлыка с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …

Шашлычный салат

Салат «Шашлык» получается вполне сытным и обязательно понравится любителям шашлыка. Салат готовится только из мяса и лука, а основной вкусовой акцент придает пикантный кисло-соленый маринад. Порции: 3 Ингредиента Свинина (мякоть) — 300 г бут…

Шашлык Евгения

Рецепт идеального шашлыка Евгения с изображением и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Гуляш / Шашлык

Идеальный рецепт гуляша / шашлыка с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …

Сковорода для шашлыка Heartbeat

Рецепт идеального шашлыка с сердечным ритмом с изображением и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее …

Шашлык Andrés Style

Рецепт идеального шашлыка в стиле андрес с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …

Шашлык Робертс специальный

Идеальный особый рецепт шашлыка Робертс с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …

Шашлык по-русски

Рецепт идеального шашлыка по-русски с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее …

Шашлык в римской кастрюле

Рецепт идеального шашлыка в римском горшочке с изображением и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Шашлык на шпажках из паприки

Рецепт идеального шашлыка из паприки на шпажках с изображением и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Пряный, Пряный шашлык

Идеальный пряный, пряный рецепт шашлыка с изображением и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее …

Шашлык Русский Совершенный

Рецепт идеального идеального русского шашлыка с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Еда для кометы

Идеальный рецепт еды для комет с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …

Скорая помощь — продукты питания

Идеальная экстренная помощь — рецепт еды с изображением и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее …

Ча Сиу Кебаб 叉烧 肉 (китайское барбекю)

Китайский Ча Сиу супер вкусно. Ча Сиу, приготовленная на мангале, просто божественна! Мясо красиво обуглено блестящей глазурью. Чудесный аромат дыма чувствуется издалека. Барбекю в стиле кебаб — лучший выбор для летней вечеринки на гриле. Готовится очень быстро и очень вкусно.

Cha siu kebabs попали на мой радар около двух недель назад в разговоре с Паулиной, читательницей из России.Она рассказала мне, что вместо традиционного барбекю из свинины ее семья обычно готовит шашлык по-русски — шашлык, приготовленный на мангале. Мангал похож на мини-версию американского гриля для барбекю, работающего на древесном угле и используемого исключительно для приготовления шашлыка.

Я нашел эту идею очень интригующей. Мангал очень похож на китайскую яму для гриля, в которой готовят шашлык из баранины, одну из самых популярных уличных еды в Китае. Это придает мясу отличный дымный аромат, которого невозможно добиться в духовке или газовом гриле.

Когда Паулина поделилась любимым семейным рецептом шашлыка из свинины на гриле, я поняла, что должна попробовать! Это выглядело ТАК хорошо. Кроме того, это была прекрасная возможность пожарить на гриле — Томас мог помочь мне с подготовкой и разжечь огонь, а у нас есть несколько общественных грилей, расположенных рядом с домом.

Помимо приготовления шашлыка, я попробовал еще несколько вещей, включая целые куриные бедра с костями, шашлык из куриных бедер, куриные крылышки и большие куски свиной лопатки. Я включил кулинарные заметки для всех тех, что указаны в рецепте ниже.

Наша вечеринка на гриле в первый раз прошла не так гладко. Мы замариновали мясо и приготовили его на гриле в День памяти. Однако после 30 минут приготовления на гриле пошел очень сильный дождь, который продолжался весь день. Нам нужно было приготовить все шашлыки из свинины, но мы не смогли закончить приготовление свиной лопатки или куриных бедер.

Шашлык из свинины получился отлично. Поверхность мяса была красиво обугленной, с супервлажной текстурой. Они готовились очень быстро, во много раз быстрее, чем большие куски.Я нашел их идеальной закуской для вечеринки.

Когда пошел дождь, свиная лопатка и куриные бедра были наполовину приготовлены. Пришлось продолжать готовить их в духовке. Но поскольку они были частично приготовлены на гриле, у них все еще был очень приятный дымный аромат.

На прошлых выходных мы проделали весь процесс заново. К счастью, погода стояла прекрасная — солнечно, прохладно и ветрено. У нас приготовили огромную партию маринованного мяса, на этот раз более разнообразного.Я так рада, что мы попробовали снова. Мы испытали немного больше проб и ошибок, пока совершенствовали процесс приготовления на гриле.

Было несколько кулинарных заметок:

• Если вы собираетесь устроить вечеринку, обязательно попробуйте барбекю в стиле кебаб. Он готовится намного быстрее, и это гораздо более простой способ получения супервлажного мяса.
• Разожгите не слишком сильный огонь, вы сможете готовить шашлыки на прямом огне, не поджигая мясо (хотя глазурь на мясе должна немного подгореть / карамелизироваться).
• Не нарезайте мясо на более мелкие кубики перед маринованием. Это вызывает высыхание мяса. Я пробовал оба пути. Хотя вам нужно больше времени для маринования, использование больших кусков мяса на стадии маринования позволяет получить гораздо более вкусное и влажное мясо.
• Если вы готовите большие куски мяса, обязательно складывайте уголь на одной стороне гриля. После того, как поверхность обугрится, вам нужно будет переместить мясо на сторону непрямого нагрева.
• Приправа в этом рецепте приближается к пикантной части спектра барбекю.Если у вас более сладкий зуб, добавьте в маринад больше меда.
• Определенно попробуйте приготовить с курицей. Это немного похоже на курицу терияки, только с отличным дымным ароматом. Я предпочитаю бедра и крылья, потому что они дают очень влажную текстуру. Вы также можете использовать куриные грудки.

Вы любите барбекю в китайском стиле? Если да, обязательно попробуйте приготовить его на углях. Дымность добавляет очкам барбекю и делает его таким захватывающим!

Хотите узнать больше? Получите наш 5-дневный ускоренный курс китайской кулинарии и обновления рецептов! Подписывайся

Ча Сиу Кебаб 叉烧 肉 (китайское барбекю)

Китайский Ча Сиу супер вкусно.Ча Сиу, приготовленная на мангале, просто божественна! Мясо красиво обуглено блестящей глазурью. Чудесный аромат дыма чувствуется издалека. Барбекю в стиле кебаб — лучший выбор для летней вечеринки на гриле. Готовится очень быстро и очень вкусно.

Автор: Мэгги Чжу

Курс: основное, закуска

Кухня: китайская

Время приготовления: 40 минут

Время приготовления: 30 минут

Общее время: 1 час 10 минут

Порций: от 8 до 10 шампуров

Ингредиенты

Для соуса барбекю

• 3 столовые ложки соуса хойсин
• 3 столовые ложки устричного соуса
• 3 столовые ложки вина Шаосин
• 3 столовые ложки меда (4 столовые ложки для более сладкого вкуса) соуса
• 2 столовые ложки легкой соевой кислоты легкий соевый соус для более соленого вкуса)
• 1 столовая ложка темного соевого соуса
• 1 чайная ложка кунжутного масла
• 1 чайная ложка белого перца
• 1/4 чайной ложки порошка пяти специй
• 1/8 чайной ложки хлопьев чили
• 3 столовых ложки растительного масла
• 1/2 большого пальца имбиря, измельченный
• 8 зубчиков чеснока, измельченный
• 2 и 1/4 фунта (1 килограмм) мяса (варианты: свиная лопатка, свиная шея, куриное бедро, куриная грудка, крылышки) (* см. Сноску 1)

Специальное оборудование:

• Шампуры бамбуковые (или металлические)

Инструкции

Для маринования мяса

• Смешайте в миске все ингредиенты для соуса BBQ, кроме растительного масла, имбиря и чеснока, и хорошо перемешайте.

• Нагрейте растительное масло в кастрюле на среднем огне до теплого состояния. Переключитесь на слабый огонь. Добавьте имбирь и чеснок. Варить и несколько раз перемешивать до появления аромата. Добавьте соус барбекю. Готовьте и перемешивайте, пока текстура не станет гладкой, 1-2 минуты.

• Перелейте соус в миску, чтобы он остыл.

• Добавьте мясо в пакет с застежкой-молнией и 2/3 соуса (* см. Сноску 2). Выдавите воздух из пакета и закройте его. Хорошо помассируйте пакет, чтобы соус равномерно покрыл мясо.

• Сохраните остатки соуса в герметичном контейнере и поместите его в холодильник. Позже вы будете использовать его для глазури.

• Мариновать мясо в холодильнике на 24 часа.

Для приготовления барбекю

• (необязательно) При использовании бамбуковых шпажек замочите 8 шампуров в воде на 15 минут.

• Переложите мясо на тарелку и выбросьте маринад.

• Если вы готовите шашлык из свинины или курицы, переложите мясо на разделочную доску и нарежьте его на небольшие кубики (примерно 1 дюйм / 2.5 сантиметров). (* см. сноску 3)

• Нанижите мясо на бамбуковые или металлические шпажки.

• Добавьте древесный уголь на один конец гриля и разожгите огонь. Когда угли равномерно зажгутся, закройте решетку и дайте ей нагреться.

Для приготовления шашлыка

• Поставьте шашлык на прямой огонь (т.е. над углями) и закройте крышку, чтобы готовить, пока дно не обуглится, 2–3 минуты. Смажьте мясо глазурью. Переверните мясо, чтобы приготовить другую сторону.Закройте крышку и дайте вариться еще 2–3 минуты. Если мясо подгорает, переместите шампуры на другую сторону гриля (ту, под которой нет углей) и закройте крышку. Продолжайте готовить на непрямом огне до полной готовности.

• Подавать теплым.

Для приготовления больших кусков мяса

• Положите маринованную свиную лопатку или куриное бедро на прямой огонь и готовьте, пока не обуглится, примерно по 5 минут на каждую сторону. Смажьте мясо глазурью.Переместите мясо на сторону с косвенным нагревом, накройте решетку и дайте ему приготовиться. Проверяйте мясо каждые 5 минут и смажьте глазурью. Готовьте, пока термометр, вставленный в центр мяса, не покажет от 150 до 160 F (от 65 до 70 C) для свинины и 165 F (74 C) для курицы, примерно 30 минут.

• Переложите мясо на тарелку и дайте постоять 5 минут.

• Подавать теплым.

• Храните остатки в герметичном контейнере до 1 недели в холодильнике или до 1 месяца в морозильной камере.

Примечания

1. Для приготовления больших кусков свиной лопатки я использовал полоску примерно 20 см (8 дюймов) в длину и 4 см (1,5 дюйма) в ширину. Он готовился быстрее, чем цельный кусок, и в результате получалось более ароматное мясо.
2. Не режьте мясо на мелкие кусочки при мариновании. Это вызывает высыхание мяса во время приготовления.
3. Вы можете приготовить куриные шашлычки, используя бескостные бедра без кожи, куриные грудки или крылышки. Крылышки, не обрезая, насадить на шпажки.

Nutrition

Порция: 116 г, калории: 331 ккал, углеводы: 5,9 г, белки: 23,7 г, жиры: 23,1 г, насыщенные жиры: 8,2 г, холестерин: 90 мг, натрий: 324 мг, калий: 352 мг, сахар: 3,9 г, Витамин C: 1,7 мг, кальций: 30 мг, железо: 1,4 мг

Калорийность шашлыка из индейки на 100. Калорийность шашлыка

Кебаб из индейки — восхитительное блюдо. Возможно, он не так популярен, как шашлык из свинины или баранины, но это не значит, что этот шашлык хуже.

Самое главное — правильно приготовить маринад. Мясо индейки в маринаде получается очень нежным и сочным.

Но прежде чем приступить к приготовлению рецептов шашлыка из индейки, следует изучить все свойства этого мяса.

Калорийность и польза индейки

Индейка — диетическое и в то же время очень питательное мясо. Он отлично подходит для приготовления различных блюд — супов, салатов, вместе с кашами и овощами.

Это мясо еще можно запекать, есть в вареном или жареном виде.Но для начала все же стоит выяснить, какая калорийность у индейки.

Его калорийность на 100 грамм составляет около 197 ккал. Если мясо с кожицей, то этот показатель будет — 216 ккал на 100 грамм. Однако это средний показатель, стоит учесть, что каждая часть индейки имеет разную калорийность:

1. Грудь — самая низкокалорийная порция. У этой части самая сочная и мягкая мякоть. Калорийность 100 грамм такого мяса без кожуры составляет примерно 80 ккал;
2. Ноги очень калорийны.100 граммов окорочков индейки — 150 ккал;
3. Крылышки — самая питательная часть индейки. В среднем — 1700 ккал.

Не забывайте, что калорийность зависит от способов приготовления мяса:

• Индейка отварная — 84 ккал;
• Мясо на пару — 85 ккал;
• Калорийность тушеной индейки — 1200 ккал;
• Жареное мясо — 167 ккал;
• Индейка на гриле — 185 ккал

Не забывайте о питательных и полезных свойствах индейки.В этом мясе очень мало жира, всего 1 грамм на 100 грамм.

Он также содержит очень высокий уровень белка, 20 граммов белка на 100 граммов мяса. Благодаря такому соотношению его можно использовать во многих диетах и ​​просто для здорового питания.

Лучшие рецепты маринада для шашлыка из индейки

Маринад имеет большое значение для шашлыка. Благодаря маринаду получается нежным, ароматным и сочным.

Следовательно, важно правильно приготовить маринад.Рассмотрим рецепты наиболее часто используемых маринадов для шашлыка из индейки.

Обратите внимание, что количество ингредиентов в каждом маринаде рассчитано из расчета 2 килограмма мяса.

На кефире

Пошаговое приготовление:

1. В емкость для маринада налить кефир;
2. Нарежьте лук кольцами и вылейте в эту емкость;
3. Затем перец режется, лучше всего кольцами, чтобы потом можно было легко положить на шпажку.Нарезанный перец тоже нужно положить в кефир;
4. В полученную смесь нужно положить специи, томатную пасту и все хорошо посолить;
5. Маринад с кефиром готов, в нем можно замариновать мясо.

С майонезом

Компоненты маринада:

• Майонез — 300 грамм;
• 5 луковиц репчатый;
• Уксус — 50 грамм;
• 1 ст. л. столовая соль;
• Специи — перец черный и красный молотый.

Приготовление майонезного маринада для шашлыка из индейки:

1. Положите майонез в небольшую емкость.Затем его нужно посолить и поперчить;
2. Лук нарезать крупными кольцами. Влить майонез и перемешать;
3. В конце добавьте в смесь столовую ложку уксуса;
4. Маринад готов. В этой смеси можно замариновать мясо индейки. Получится сочно и ароматно.

На основе лимонного сока

Состав маринада:

• Один средний лимон;
• Масло подсолнечное — 50 грамм;
• 200 грамм соевого соуса;
• 5 луковиц;
• 1 щепотка поваренной соли;
• Специи — сухой базилик, черный перец, майоран.

Приготовление:

1. Выжмите сок лимона в миску для маринования;
2. Смешать с соевым соусом. Затем туда же добавляем подсолнечное масло;
3. Две луковицы измельчить, а три нарезать кольцами. Затем весь лук также смешивают с соком, соевым соусом и маслом;
4. Посолить всю смесь, положить все указанные специи;
5. Маринад готов, в него можно класть мясо для маринования.

Русский маринад

Ингредиенты для маринада:

• Квас — 1 литр;
• 100 грамм меда;
• 5 луковиц;
• 3 штуки сладкого перца.

Приготовление:

1. Один литр кваса необходимо налить в специальную чашу для маринования;
2. Положите туда мед и хорошо размешайте до полного растворения;
3. Лук нужно нарезать кольцами и положить в квас;
4. Сладкий перец также нарезаем кольцами и засыпаем смесью кваса, меда и лука. Все смешивается.

Мясо в этом маринаде получается мягким и нежным. Квас придаст ему необычный вкус.

Мариновать на вине

Компоненты маринада:

• 500 грамм красного или белого вина, лучше всего домашнее вино;
• 1 кусок лимона;
• 5 луковиц;
• Пачка черного горошка;
• имбирь свежий — 20 грамм;
• париков 20 грамм;
• Сушеный базилик, лук-порей, кресс-салат — все самостоятельно.

Приготовление:

1. Налейте вино в специальную посуду для маринования мяса;
2. Если он слишком сладкий, выдавите в него сок одного лимона.Цитрусовый аромат придаст вину необычный вкус;
3. Нарежьте лук крупными кольцами и положите его в вино;
4. Кладем черный горошек, имбирь, перец и специи (базилик, лук-порей и кресс-салат). Все хорошо перемешать;
5. Винный маринад готов. Мясо в нем будет очень хорошо замариноваться и получится невероятно сочным.

Основы приготовления вкусного шашлыка

Шашлык из индейки можно приготовить как на природе, на пикнике, так и в домашних условиях.Это может сделать каждый, потому что технология всем известна.

Сначала нужно нарезать мясо индейки. Кусочки должны быть среднего размера, так как очень маленькие кусочки быстро высохнут и сгорают на огне, а слишком большие могут остаться влажными внутри.

Кстати, количество мяса зависит исключительно от количества участников застолья. Для компании из 6 человек достаточно 2 кг.

Ожидайте около 300 граммов мяса на человека.

Тогда, конечно, очень важно, чтобы мясо было хорошо замариновано в любом из вышеперечисленных маринадов.А потом, когда оно достаточно насытилось и осело в особом соусе и травах, можно переходить к самому интересному.

Нанизываем индейку на шпажку (можно чередовать дольки с луком или овощами, например, болгарским перцем или грибами) и приступаем к жарке. Главное, чтобы шашлык не пригорел.

Собственно и все. Шашлык готов. Вы сможете насладиться ароматом и необыкновенным вкусом!

Предлагаем еще несколько способов приготовить отличный шашлык с огоньком.

Вашему вниманию все этапы приготовления вкусного шашлыка:

Армянский рецепт

Необходимые компоненты:

• Мякоть индейки — 500 грамм;
• 3 луковицы;
• Один маленький лимон;
• Перец черный молотый — на ваше усмотрение;
• Щепотка поваренной соли.

Этапы приготовления шашлыка из индейки рецепт на армянском языке:

1. Мякоть индейки нарезать средними кусочками и переложить в специальную миску;
2. соль и перец;
3. Лук необходимо мелко нарезать и перелить в емкость;
4. Разрежьте лимон и выжмите сок.Мясо следует хорошо полить соком;
5. Цедру лимона мелко нарезать и добавить к мясу. После этого все хорошо перемешать и поставить на 5 часов в холодное место;
6. Маринованное мясо нужно положить на шампуры и обжарить на углях;
7. Тогда, когда шашлык будет полностью готов, его можно подавать на тарелках, не снимая с шампуров;
8. В качестве гарнира можно использовать свежие помидоры, лук, дольки лимона, сладкий перец.

Ароматное мясо в духовке

Ингредиенты для шпажки из индейки в духовке:

Приготовление рецепта:

1. Хорошо промойте мясо и вытрите бумажным полотенцем.Затем грудки нарезают на средние кусочки;
2. Кусочки мякоти выкладываются в глубокую чашку;
3. Индейку нужно хорошо поперчить и посолить;
4. Пучок базилика необходимо тщательно промыть, а затем мелко нарезать. Его следует положить в мясо;
5. Чеснок натереть на мелкой терке или выдавить через чеснок. Он также добавлен в тару;
6. Лук нарезать крупными кольцами и выложить поверх мяса;
7. Залейте все компоненты красным винным уксусом и тщательно перемешайте.Затем чашку маринованной индейки нужно поставить в холодильник на 30 минут;
8. Пока индейка маринуется, ополосните грибы и варите около 6-7 минут;
9. После того, как мясо замариновано, его нужно положить на шпажки. Нужно нанизать грибы и лук, чередуя кусок мяса, луковые кольца и гриб;
10. Вынимаем решетку из духовки, смазываем растительным маслом и кладем на нее шашлык;
11. Духовку разогрейте до 180 градусов и отправьте в нее шашлык.Под решетку нужно поставить емкость, чтобы в нее стекал сок;
12. Запекайте мясо примерно 40 минут. В процессе запекания шашлык нужно постоянно переворачивать, чтобы мясо хорошо пропеклось. Также иногда следует поливать маринадом;
13. Готовые шпажки из индейки в духовке можно подавать прямо на шпажках. Их раскладывают по тарелкам и украшают листьями салата, кусочками овощей — помидоров, кольцами сладкого перца.

Ждете прихода гостей? Попробуйте, и вы не пожалеете!

Как вкусно можно замариновать куриные крылышки? вы найдете ответ вместе с рецептами и кулинарными советами.

Узнайте о пользе говяжьего языка и о том, какие блюда можно из него приготовить.

Примечание!

• Маринады следует готовить в стеклянной или пластиковой посуде. Ни в коем случае не готовьте их на алюминиевой сковороде, так как кислота разъедает этот металл и любой маринад станет невкусным;
• Чем больше кусков мяса, тем дольше они маринуются;
• Мясо станет мягче, если в маринад добавить газированную воду;
• Необходимо контролировать содержание в маринаде уксуса, вина, лимонного сока, чтобы мясо не стало слишком жестким.

Шашлык из индейки — отличное блюдо для праздника, семейного ужина или просто отдыха на природе. Конечно, чтобы это блюдо получилось вкусным, стоит приложить немного усилий и немного фантазии.

Но оно того стоит, правильно приготовленный шашлык из индейки станет любимым блюдом всей семьи!

Предлагаем вам увидеть чудесный способ замариновать шашлык из индейки и обжарить его на сковороде:

Одним из самых распространенных блюд, занимающих центральное место на праздничном столе, считается шашлык.Его различные варианты встречаются в Армении (хороват), Азербайджане (шашлык) и Турции (шашлык). В переводе с тюркского языка слово шашлык означает «жареная на вертеле пища».

Рассмотрим несколько вариантов приготовления шашлыка, а также сколько калорий в шашлыке.

Шашлык из баранины калорийность

Несмотря на довольно высокую калорийность шашлыка из баранины, а также его специфический вкус и аромат, это блюдо горячо любимо во всех дворах кавказцев.

Ягненок — это здоровая пища, потому что она содержит фтор, укрепляющий зубную эмаль, и лецитин, который стимулирует нормальную работу мозга и высвобождение инсулина. Следует помнить, что баранина долго переваривается и вызывает чувство тяжести в желудке. Поэтому людям, страдающим болями в желудочно-кишечном тракте, следует ограничить употребление этой пищи.

Баклажан поможет немного снизить калорийность шашлыка, который необходимо готовить на одном вертеле с мясом, чередуя оба этих продукта.Задаваясь вопросом, сколько калорий в шашлыке, нужно обратить внимание на то, из какой части животного он был приготовлен. Калорийность шашлыка (100 г) из лопатки ягненка — 280 ккал, из ножки — 320 ккал.

Кебаб из свинины

калорий

Трудно найти человека, который оспаривал бы тот факт, что шашлык из свинины самый нежный, вкусный и сочный из всех. И это не удивительно. Несмотря на калорийность шашлыка из свинины, он достаточно легко усваивается и имеет отличные вкусовые качества.Чтобы не набрать много лишних килограммов после ужина на шашлыке, следует сначала его замариновать в лимонном соке. Именно такой маринад будет способствовать отличным обменным процессам в организме, а также не позволит откладывать жир в организме в большом количестве. Часто куски свинины чередуют с ломтиками сала. Он содержит арахидоновую кислоту, которая участвует в выработке женских и мужских половых гормонов. Кроме того, вы никогда не найдете радионуклидов в жире, что делает его абсолютно безопасным даже для детского организма.

Отличный маринад для шашлыка из свинины — это простое сочетание лимонного сока и горчицы, которое необходимо дополнить большими луковыми кольцами. Сделать такой шашлык пикантнее помогут ягоды клюквы или черной смородины.

Количество калорий в шашлыке из свинины следующее: из шейки — 340 ккал, из ребер — 320 ккал, из ветчины — 280 ккал. Благодаря таким расчетам, съев 100 г шашлыка из свинины, вы всегда будете знать, сколько калорий в шашлыке.

Калорийность шашлыка из говядины

Шашлык из говядины готовят редко, потому что в итоге получается довольно сухим и жестким.Если вы все же решили приготовить блюдо на вертеле, лучше для этого взять молодую телятину. Именно молодые сорта этого мяса будут иметь приятный вкус, нежную структуру, а также будут сочетать в себе множество витаминов: А, РР, витамины группы В и белки. Также не следует забывать, что при покупке коровьего мяса калорийность шашлыка от этого не будет меньше, но при этом вы вызовете окислительные процессы в организме и спровоцируете процессы преждевременного старения.

Что касается маринада для шашлыка из говядины, то он полностью такой же, как маринад для шашлыка из свинины.

Калорийность шашлыка из говядины (100 г) составляет 250 ккал.

Шашлык из курицы Калорийность

Мясо индейки и курицы считается достаточно диетическим и немного суховатым, что сказывается на калорийности шашлыка из курицы и индейки. Курица — это полезное мясо. Он богат витамином B6 и глютамином, который нормализует работу нервной и иммунной систем. В индейке содержится фосфор, а также вещество, влияющее на выработку гормона сна (мелатонина).

Правильно замариновать мясо индейки для шашлыка вам поможет бальзамический уксус … В этом случае не забывайте, что солить маринад категорически запрещено.

Калорийность куриного шашлыка и индейки очень низкая. 100 г готового блюда из куриной грудки — 120 ккал, ножек — 160 ккал, крылышек — 180 ккал. Калорийность шашлыка из индейки (грудки) составит 150 ккал.

Калорийность шашлыка из кролика

Мясо кролика по вкусу немного похоже на курицу.Мясо этого животного диетическое и полезное, так как легко усваивается организмом, полностью усваивается, не содержит много жиров и солей натрия. В то же время в нем содержится много витаминов и микроэлементов, необходимых человеческому организму. Поэтому невозможно представить без кроличьего диетическое питание, а также питание для детей раннего возраста.

Мясо кролика можно замариновать в любом вине или соке, добавив при этом свои любимые травы и специи.

Калорийность шашлыка из кролика (100 г) составляет 150 ккал.

Калорийность шашлыка из куриной печени

Задаваясь вопросом, сколько калорий в шашлыке, не следует забывать, что он должен быть не только вкусным, но и полезным. Так, в 150 г куриной печени содержится суточная норма железа (столько же содержится в 100 г говяжьей печени), которое усваивается намного лучше и легче, чем из других пищевых продуктов.

В печени содержится очень важный компонент — гепарин, который нормализует работу сердечной мышцы, предотвращает образование тромбов, а также предотвращает выпадение волос.

Кефир, молоко, йогурт, сметана помогут сделать печеночный шашлык по-настоящему вкусным и не менее полезным. Помимо получившегося маринада отлично подойдет несколько капель лимонного или гранатового сока.

Несмотря на калорийность печеночного шашлыка, многие не любят его готовить из-за характерного вкуса. В этом случае избавиться от него помогут специальные травы и специи (кинза, базилик). Чтобы печеночный шашлык получился еще более пикантным, нанижите на шпажку кусочек бекона, печени и яблока.Затем повторите получившееся сочетание ингредиентов.

Калорийность шашлыка из куриной печени составляет 150 ккал, из говядины — 190 ккал.

Как уменьшить вред от барбекю

При приготовлении мяса на углях из него обжаривается жир, который со временем стекает на огонь. Под воздействием высокой температуры образуются канцерогены, которые оседают на шашлыке. Жареная корочка также содержит вредные вещества, которые могут привести к серьезным последствиям (даже раку).

Чтобы уменьшить количество вредных веществ в шашлыке, нужно приготовить правильный маринад. Он должен состоять преимущественно из кислых компонентов, куркумы, имбиря и калгана.

Если не хотите обострять заболевания желудочно-кишечного тракта, перед употреблением жареного мяса срежьте с него лишний жир и слишком коричневую корочку.

Пикники и барбекю-вечеринки — настоящее наказание за похудение. Ведь в меню таких мероприятий почти всегда есть шашлык — вкусные, сочные, но сытные кусочки мяса, приготовленные на огне.Стоит ли отказываться от такой вкусности во время диеты или можно себя побаловать? Все, что вы хотели знать о шашлыке из свинины — калорийность, состав, описание — в нашей статье.

Пищевая ценность и польза свинины

Свинина — не самый популярный продукт для здорового питания. Последние предпочитают телятину или курицу, которые легче перевариваются. Однако дело не только в полезных свойствах, но и во вкусовых качествах … Иногда отказать себе в этом лакомстве просто невозможно.

Тем, кто худеет, советуют готовить на пару или тушить свинину. Тогда калорийность 100 грамм готового блюда останется в пределах 260-270 ккал. А вот шашлык из свинины, калорийность которого на 100 грамм составляет около 297 ккал, уже является «роскошью» для тех, кто соблюдает диету.

Справедливости ради надо сказать, что котлеты из свинины будут стоить еще «дороже» — около 350 ккал, а блюдо из жареной свинины по своей пищевой ценности приближается к 370 ккал.

Маринад — главный враг талии

Калорийность шашлыка из свинины зависит от того, какая часть тушки используется, а также от маринада.

Маринад из уксуса или лимонного сока имеет самую низкую энергетическую ценность. В 100 граммах этого шашлыка содержится не более 185 ккал.

Если использовать кефир или томатный сок, то пищевая ценность блюда составит порядка 195-200 ккал.

Многие любят мариноваться в майонезе, но так будет достигнута энергетическая ценность в 255 ккал. А пиво поднимет калорийность до 265 ккал.

Шашлык из свиной шейки, калорийность которого находится на уровне 340 ккал, является одним из самых питательных.Для сравнения: в 100 граммах того же блюда из ветчины содержится 280 ккал, из ребрышек — 320 ккал, из лопатки — 250 ккал, из грудинки — 175 ккал. Но если взять подвес, то каждые 100 граммов прибавят аж 550 ккал.

Шашлык для похудения

Всего пара кусочков любого шашлыка, да с овощами, и на природе и в сочетании с активным отдыхом — для талии это совсем не критично. Но если противные числа, обозначающие пищевую ценность, не дают покоя, то кебаб из свиной шейки кушать не стоит.Уменьшить калорийность блюда несложно, выбрав другие части тушки или другие продукты.

Например, для маринования мяса достаточно соли, лимонного сока и лука. Майонез и пиво, конечно, могут обогатить вкус и ускорить процесс, но калорий в таком шашлыке больше, а пользы меньше.

Мясо можно заменить на курицу или рыбу. Ниже в статье указана энергетическая ценность шашлыка разных видов. Рыбные варианты не требуют особого маринада и длительного приготовления.Достаточно добавить непосредственно перед (или даже после) жарки лимонный сок, соль, перец и зелень.

Напоследок сделайте диетическое блюдо из овощей: в 100 граммах шашлыка из баклажанов, помидоров, болгарского перца содержится всего 27 ккал. Если добавить креветки, то пищевая ценность увеличится только до 42 ккал.

Кстати, в одном куске мясного шашлыка — примерно 50-70 грамм.

Преимущества барбекю

Не стоит думать, что вкус — это единственное, что нам может предложить кебаб.Свинина, самая калорийная из всех видов мяса (257 ккал на 100 грамм), очень полезна и легко усваивается.

Свиной жир представляет меньшую опасность для сердца и сосудов, чем говяжий жир. И этот вид мяса нельзя назвать самым жирным. На 100 грамм этого продукта приходится 2,98 грамма жира, тогда как в таком же количестве курицы — 3,03 грамма.

Также это мясо содержит большое количество белка и витаминов группы В. Часто продукт рекомендуют кормящим мамам, так как он способствует образованию грудного молока.

Особенно радует то, что в процессе приготовления шашлыка полезные свойства теряются медленнее, чем при других способах термической обработки мяса. Угли мало влияют на продукт, но этого достаточно, чтобы уничтожить большую часть вредных бактерий. И в результате калорийность меньше, чем если бы свинина была приготовлена ​​обычным способом.

Правильно приготовленный шашлык служит профилактикой артрита.

Шашлык вреда

Для большинства людей самая любимая часть шашлыка — хрустящая корочка.Но именно она содержит максимальное количество канцерогенов — веществ, которые являются потенциальными источниками рака.

Также мясо в шашлыках не всегда хорошо прожаривается внутри волокон, а потому в этом «лакомстве» может быть множество инфекций, провоцирующих развитие неприятных заболеваний, например, дисбактериоза.

И конечно же, регулярное употребление шашлыка грозит ожирением, ведь блюдо вполне сытное.

При заболевании почек и язвенной болезни нельзя есть мясо, приготовленное таким образом, особенно если в качестве маринада используется майонез.

Как сделать кебаб полезнее?

Высокая калорийность шашлыка из свинины — не главная опасность этого блюда для тех, кто придерживается принципов здорового питания. При правильном приготовлении это вполне диетическое лакомство. Но нельзя забывать и о других правилах его использования.

Например, не стоит сочетать шашлык с картофелем, макаронами и другими тяжелыми гарнирами. Лучше съесть как можно больше овощей и зелени, что резко снизит действие вредных веществ.Правда, от томатов, которые так «востребованы» в качестве закуски к шашлыку, желательно отказаться, потому что они замедляют переваривание белка.

Для пикантного вкуса лучше использовать гранатовый сок вместо кетчупа и уксуса.

Золотая корочка — вещь очень вкусная, но если следить за своим здоровьем, придется срезать, так как ничего полезного в ней нет, а вреда хоть отбавляй.

Для жарки предпочтительнее использовать дрова, а не угли.

Сколько калорий в кебабе из других видов мяса?

Поскольку мы оцениваем калорийность шашлыка из свинины, для полноты картины полезно привести такие данные для других видов мяса в количестве 100 грамм:

• Баранина .
  Если готовить из лопатки и ножки, то получится соответственно 280 или 320 ккал.
• Говядина .
  Это мясо используется редко, так как шашлык получается жестким и довольно сухим.Но для справки, это 250 ккал, если приготовлено из мяса, и 190 ккал, если из говяжьей печени.
• Телятина .
  Калорийность начинается от 94 ккал, если не «портить» ее майонезом или пивом.
• Курица — находка для похудения. Шашлык содержит 120 калорий из грудки, 160 из ножек и 180 ккал из крыльев. Если используется индейка, то калорийность примерно 150 ккал. Шашлык из куриной печени содержит 150 ккал.
• Рыба . Форель прибавляет 86-120, лосось — 78-130, тунец — 139 ккал.
• Морепродукты .
  Кебаб из креветок — 110-147, из кальмаров — 120, а из мидий — 85 ккал.

Теперь вы знаете все о пользе, вреде, а также калорийности шашлыка из свинины и не только из нее. Соблюдайте технологию приготовления и не забывайте о чувстве меры. Тогда никакие калории вам не будут страшны. Приятного аппетита!

Шашлык из индейки богат витаминами и минералами, такими как: холин — 12.4%, витамин B5 — 15,9%, витамин B6 — 41,7%, витамин B12 — 21%, витамин PP — 50%, калий — 11%, фосфор — 26,4%, хлор — 26,1%, селен — 41,4%, цинк — 11,8 %

• Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и метаболизме фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
• Витамин B5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников.Недостаток пантотеновой кислоты может привести к повреждению кожи и слизистых оболочек.
• Витамин B6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессов торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращении аминокислот, в метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному образованию эритроцитов , поддержание нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное поступление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
• Витамин B12 играет важную роль в метаболизме и преобразовании аминокислот. Фолиевая кислота и витамин B12 являются взаимосвязанными витаминами и участвуют в кроветворении. Недостаток витамина B12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолиевой кислоты, а также к анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
• Витамин PP участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
• Калий — основной внутриклеточный ион, который принимает участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах нервных импульсов, регуляции давления.
• Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
• Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
• Селен — важнейший элемент системы антиоксидантной защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия гормонов щитовидной железы. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественными деформациями суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
• Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и разложения углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, сексуальной дисфункции и порокам развития плода. Недавние исследования показали способность высоких доз цинка нарушать абсорбцию меди и тем самым способствовать развитию анемии.

еще скрыть

Полное руководство по наиболее полезным товарам вы можете увидеть в приложении

Шашлык — популярное в нашей стране мясное блюдо, любимое многими. Его готовят из разных видов мяса, у которых можно менять калорийность и БЖУ. Теперь выясним, сколько калорий содержит шашлык, приготовленный по тому или иному рецепту.

Пищевая ценность шашлыка

Итак, сколько калорий в кебабе? Точные цифры зависят от мяса, из которого сделан шашлык, но в целом любой его вид содержит много белка, но количество жира варьируется.В любом шашлыке минимум углеводов, а в сыром мясе их совсем нет. Калорийность блюда на 100 грамм во многом зависит от процентного содержания жира в выбранном мясе.

Химический состав шашлыка может немного отличаться по количеству, но сам набор витаминов и минералов в целом одинаковый: витамины A, C, E, PP, железо, фосфор, кальций, магний, цинк. Это лишь небольшой перечень полезных веществ, но в целом любое мясо имеет богатейший витаминный и минеральный состав.

Калорийность шашлыка из разных видов мяса

Шашлык из свинины

Начнем с самого популярного варианта и рассмотрим калорийность шашлыка из свинины. Это нежное мясо с более высоким содержанием белка по сравнению с бараниной. Кроме того, этот вид мяса легче и быстрее усваивается организмом, чем говядина. Калорийность классического шашлыка из свинины зависит от выбранной порции:

• с шейки — не менее 340 ккал на 100 г;
• из лопатки и ветчины — 260 ккал;
• от грудины — 180 ккал.

Нежирный шашлык из свинины наименее калорийен, но сам маринад добавляет калорийность. Наименее калорийный вариант получается с маринадом на лимонном или томатном соке, а способ маринования в пиве или майонезе увеличит калорийность на 10-15%.

Шашлык из баранины Калорийность

Шашлык из баранины — традиционное блюдо среднеазиатской и кавказской кухонь. В этих регионах очень распространена баранина.Мясо ароматное, сытное и долго хранится даже без холодильника. В то же время в баранине много жира, но много цинка, кальция, различных витаминов и биотина.

Калорийность блюда из баранины на 100 г зависит от выбранных частей мяса. Вырезка менее жирная, а шея более калорийная:

• кебаб из баранины — 320 ккал;
• от лопатки — 280 ккал;
• из филе — 220-250 ккал;
• из ошейника — 230 ккал.

Калорийность шашлыка из телятины

Говядина отличается повышенной жесткостью по сравнению со свининой, поэтому ее редко используют для приготовления шашлыка. Чаще используется нежная и сочная телятина, но эти два вида мяса схожи по калорийности. Оба являются хорошими источниками железа, поэтому гемоглобин полезен для употребления в пищу. В среднем кебаб из говядины содержит 240-270 ккал на 100 грамм.

Шашлык из курицы: калорийность

Шашлык часто готовят из курицы, а самой вкусной частью считается бедро.Мякоть самая нежная и вкусная, а по калорийности куриный шашлык намного уступает свинине и баранине. Например, из груди можно даже приготовить диетический шашлык с минимальной калорийностью. Количество калорий на 100 грамм следующее:

• кебаб из куриной грудки — 100 ккал;
• из куриной голени или бедра — 170-180 ккал;
• шашлык из куриных крылышек — 200-220 ккал.

Все цифры даны с учетом удаления кожуры, а с ним калорийность будет примерно на 30% выше.

Также калорийность зависит от выбранного рецепта маринада. Рассмотрим на примере шашлыка из грудки:

• на кефире — 145 ккал на 100 г;
• на основе соевого соуса — 160 ккал;
• в майонезе — 185 ккал;
• в медовом маринаде — 200-210 ккал.

Кроме курицы, для приготовления шашлыка подходит еще и индейка. В нем даже меньше калорий, но многое зависит от маринования:

• шашлык из индейки на минеральной воде — 115 ккал;
• в вине — 135 ккал;
• в майонезе — 160 ккал.

Калорийность шашлыка из рыбы

Рыбный шашлык — нежное, полезное и низкокалорийное блюдо. Рыба содержит быстроусвояемый белок. Для шашлыка обычно выбирают жирные сорта, но подходят и нежирные сорта морской рыбы … Концентрация калорий в шашлыке, приготовленной из рыбы на 100 г:

• из семги — 90 ккал;
• из семги — 170-210 ккал;
• кебаб из тунца — 140 ккал;
• из скумбрии — 160-180 ккал;
• из осетровых рыб — 110 ккал;
• из форели — 130 ккал;
• из сома — 120 ккал.

Шашлык таблица калорийности

Чтобы вам было проще выбрать это вкусное блюдо по калорийности, мы подготовили для вас небольшую таблицу с усредненными данными для разных видов шашлыков:

Суммировать

Итак, калорийность шашлыка сильно зависит не только от выбранного вида мяса, но и от части тушки и от маринада. Подводя итоги, можно сделать вывод, что наименее калорийным считается шашлык из рыбы, а на втором месте шашлык из индейки и куриной грудки, хотя в последнем случае он оказывается несколько суховатым.

Если вы хотите отведать блюдо из настоящего мяса, не перегружая организм калориями, выбирайте шашлык из телятины. А шашлыки из свиной шеи и баранины являются рекордсменами по калорийности.

Можно ли приготовить шашлык из свиной вырезки. Как приготовить шашлык из свинины

Мы с братом вынесли его, испробовав десятки различных рецептов на уксусе, вине, кефире, киви и т. Д. И теперь я могу с уверенностью сказать, что это самый лучший маринад для шашлыка из свинины.Не менее важно правильно прожарить мясо на мангале. Я вам сегодня об этом расскажу.

Состав

• 1 кг свинины (вырезка или шея)
• 2 луковицы (лучше белой)
• 2 свежих помидора
• 2 веточки базилика
• 3 веточки розмарина
• Смесь молотого перца (минимум черного и красного)

Мариновать мясо

На этом этапе он должен выглядеть как на фото ниже:

1. Лук нарезать кружочками за 3 часа до жарки.Посолить и сморщить руками, чтобы получился сок.
2. Смешайте лук с мясом (для этого удалите розмарин, затем снова накройте). И убираем обратно в холодильник.
3. Мясо вынимаем за 30 минут до жарки и ставим в комнату с комнатной температурой. Также возможно на солнце.

Жарим шашлык правильно

Вы спросите, где маринад? Уксус или кефир? Ничего не нужно! Только лук и специи и ничего лишнего! Сама свинина мягкая, лук отлично справляется самостоятельно.Шашлык получается нежным и сочным.

Теперь несколько советов:

1. Как я уже сказал, мясо нельзя сразу же из холодильника ставить на гриль. Он должен прогреться до комнатной температуры. В противном случае шашлык будет готовиться неравномерно. Гори снаружи, но оставайся влажным внутри.
2. Не советую класть в свинину лук раньше, чем за 3 часа — он приобретет излишний луковый запах.
3. Позже можно положить лук. За два часа до жарки, а то и за час, но потом ее количество нужно увеличить.
4. Кладать помидоры необязательно.

Вот и весь рецепт. Поверьте, мы готовим шашлык уже несколько лет, и он действительно получается очень вкусным. Это подтверждают наши соседи и друзья!

Попробуйте сами. Уверен, вы не пожалеете!

Удачного пикника. Если у вас есть свои рецепты, то просьба оставлять их в комментариях. Обсудим)

С вами, как всегда, был Павел Дорофеев.

Конечно, мясо, приготовленное на гриле, уже само по себе вкусное, даже без маринада. Важная составляющая шашлыка — выбор мяса, умение его хорошенько посолить и приготовить …

На самом деле не все так просто. Если вы гурман и хотите больше, чем просто жареное мясо, то без маринада вам не обойтись.

Ассорти мяса для шашлыка

К выбору мяса нужно подходить с особой щепетильностью, в нашем случае мы не солим и не варим в рассоле.Будем мариноваться, но маринад нам нужен, чтобы мясо максимально впитало, и оно получится максимально мягким. Конечно, нужно брать молодое и свежее мясо, желательно шею, это позволит добиться желаемого результата. Пусть даже не свиная шея, но вырезку я выбрала неплохо, с небольшой прослойкой жира. Проверить мягкость можно, надавив пальцем на вырезку сверху. Если при этом мясо легко прокалывается, это то, что вам нужно!

Состав:
• Свинина — 3 кг.
• Репчатый лук — 1 кг. (6-8 шт.)
• Лимон — Половина маленького лимона
• Приправа для барбекю
• Уксус, разведенный в бутылке с водой — для жарки

Маринование мяса для шашлыка

Не будем особо заморачиваться и нарежем мясо прямо кожицей, небольшими кусочками — 2х3 или 3х4 см. Поместите в глубокую, желательно в пластиковую, но ни в коем случае не алюминиевую. Посолить, добавить тмин, приправы для шашлыка — пол пакетика по 3 кг.мясо.

Добавьте лук. Многие для маринования лук нарезают кольцами или просто мелко нарезают, по мне это не правильно, желаемого результата этим не добиться. Лук используют для маринада именно из-за сока, в свойстве которого мы не углубимся, из измельченного лука нельзя выжать весь сок, а вот лук пропущенный через терку, даже если он не сильно болезненен для глаза, дает максимально возможный сок.

Выдавите половину небольшого лимона. Не советую переборщить с лимоном, от переизбытка лимона мясо может получиться кислым, а нам это и не нужно.На такое количество мяса хватит и половины выжатого лимона.

Все тщательно перемешиваем, сильно. В процессе наблюдаем, как мясо меняет цвет и становится чуть светлее, цвета готового маринованного мяса. При правильном выборе мяса можно начинать шашлык и варить, но по правилам мясо должно отстояться 1 час в теплом месте, а после этого заморозить на пару часов, а то и до завтрашнего дня.

Как приготовить шашлык из свинины

За час до приготовления разморозьте маринованное мясо.Так как шашлык широкий, а шампуры длинные, чередуя с салом, мы нанизываем мясо на шампуры, не очень плотно и при этом не оставляя свободного промежутка между мясом. Лично у меня мангал не большой по ширине и шампуры использую недолго, уже вставленные шашлычки с мясом мне выглядят так:

Разводим костер, желательно на углях или дровах и конечно естественным способом, без использование бензина и других средств зажигания. После того, как вы дадите огню разгореться и немного подождав, разбив горящие дрова длинной палкой, равномерно распределите их по всему грилю.Используя предварительно приготовленную воду с уксусом в баклажане и перфорированную крышку, потушите горящие угли.

Раскладываем мангал на мангал. Тонкой струйкой полить сверху мясо уксусной водой и слегка обжарить нижнюю часть, перевернуть и также полить шашлыки тонкой струйкой уксусной воды. Как только он будет готов, переложите его в плоскую чашку и бегите есть …

Шашлыки подаются с нарезанными кольцами и промытыми в уксусной воде луковицами.
Все, пошла поесть …

Вариантов приготовления маринада для шашлыка из свинины просто много. И у каждого есть свои достоинства и недостатки. Например, шашлык из свинины, приготовленный в маринаде с уксусом, — простой и всем известный способ. Однако это считается пережитком советской эпохи, когда использовались бюджетные варианты приготовления вкусных блюд.
Сегодня разнообразие маринадов велико, и остановиться на 2-3 рецептах невозможно. Поэтому предлагаем изучить самые интересные рецепты, от простых и привычных до редких, пикантных вариантов маринада для свинины и выбрать для себя наиболее приемлемый способ.

На 5 кг свиной вырезки с шейки понадобится следующее количество компонентов для приготовления маринада:

• 100 мл уксуса 9%;
• 200 мл дистиллированной воды;
• перец черный перец горошком;
• лаврушка;

,

• соль;
• 2-3 луковицы.

Растворите соль в воде, затем влейте и перемешайте уксус. Лук нарезать кольцами. Мясную вырезку нарезать порционными кусками, выложить в большую емкость для маринования, посыпать между слоями горошек и поочередно выложить один лист лаврушки, раскладывая луковые колечки… Сверху залить разбавленным уксусом. Оставляем мариноваться на полчаса.

Развести костер, подождать, пока поленья превратятся в угли. Нанижите мясо на шпажки, выложите на решетку и готовьте.

На заметку. Готовность проверяют продольным разрезом самого большого куска мяса — если на разрезе виден розоватый или красноватый сок, то нужно еще немного поджарить, если нет, то шашлык готов.

Как вкусно замариновать с луком?

• свиная вырезка — 1 кг;
• репчатый лук крупный — 2 шт .;
• соль — 1 ст.л .;
• перец молотый — ½ ст. л .;
• быстро. масло — 50 гр.

Начнем с мяса: промыть, обсушить бумажными полотенцами, нарезать небольшими кусочками и переложить в кастрюлю. Добавьте соль и перец — если хотите, можете добавить еще перца или даже немного острого порошка чили, всего пару щепоток.

Одну луковицу нарезаем крупными кольцами, которые удобно ставить на шпажки. Отсоедините кольца, отложите их на время. Вторую луковицу мелко нарезать, например, в блендере и выложить к мясу.Перемешивайте вручную несколько минут. Сверху налить масло и снова размешать руками, чтобы маринад хорошо распределился по всем кусочкам. После этого положить к мясу все кольца лука и аккуратно перемешать, чтобы кольца не порвались. Мариновать стоит не менее 4 часов, а лучше оставить на ночь в холодильнике.

Томатный маринад из свинины

• томатный сок — 1 л;
• свинина — 1 кг;
• соль — 0,5 стол. л .;
• смесь специй «Для шашлыка» или «Для свинины» — 1-1.5 ч. Л.

Подготавливаем мякоть, разрезаем порционно. Раскладываем кусочки слоями, каждый слегка присыпая специями и солью. Мариновать не менее 2-3 часов, а лучше оставить на 6-8 часов, можно даже на сутки. Рекомендуется время от времени перемешивать кусочки в маринаде.

Шашлык получается очень нежным и сочным, пропитанным соком.

На заметку. На мягкость шашлыка влияет вид мяса, приобретенного для этого блюда.Лучше всего подойдут черенки без прожилок и полос, например, от лопатки. Если на вырезке есть пленка, ее нужно аккуратно удалить.

С майонезом

• мясо — 1 кг;
• лук репчатый — 3 шт .;
• помидор — 1 шт .;
• концентрат уксуса — 3 ст. л .;
• перец и соль;
• майонез — 300 гр.

Мясо нарезать небольшими кусочками и переложить в емкость для маринования. Половину луковицы используем только для маринования, нарезаем небольшими полукольцами.Смешать с мясом, солью и перцем. Смешиваем.

Далее залить свинину майонезом и уксусом, еще раз хорошо перемешать. Оставшийся лук нарезать толстыми кольцами, то же самое проделать с помидором. Выложите поверх маринованного мяса. Плотно закройте крышкой и маринуйте около 12 часов.

На заметку. При приготовлении шашлыка важно часто переворачивать шашлык — так мясо будет готовиться равномерно и приобретет ровный аппетитный оттенок, без следов загара.

Апельсин-лимон

Оригинальный маринад, который придаст кебабу интересный аромат — цитрусовый.Обязательно сохраните это при себе.

Расчет продукции на 1 кг свинины:

• половина лимона;
• половина апельсина;
• 3 зубчика чеснока;
• 1 ст. л. медовый;
• тимьян;
• быстро. масло;

,

• соль;
• перечный пирс.

Выжмите сок из цитрусовых, мелко порубите чеснок. Хорошо перемешайте все ингредиенты. Рекомендуется использовать жидкий мед. Если нет, растопите на водяной бане.

Мясо маринуется около шести часов.

Оригинальный маринад с киви

• свиная вырезка — 1,5 кг;
• киви крупный — 1 плод;
• зира — 2 ч.
• кориандр молотый — 1 ч.л.
• пара щепоток соли.

Мясо нарезать порциями. Киви очистить и нарезать полукольцами. Перемешайте все ингредиенты и оставьте мариноваться на пару часов.

На заметку. Именно кислоты, которые используются для разъедания мяса, смягчают его.Для этого в рецептах используются уксус, фрукты и другие компоненты, в которых есть определенное количество кислоты. Попутно каждый компонент придает готовому блюду особый вкус.

Рецепт соевого соуса

Рецепт шашлыка с маринадом на соевом соусе очень просто и быстро. Мясо получается немного острым на вкус, с легким краем.

• свинина — 3 кг;
• луковица — 4 крупных;

,

• соль;
• смесь перцев;
• лаврушка;
• соевый соус — 500 мл.

Мясо нарезать кусочками, слоями выложить в миску. Между слоями посыпать специями, солью, несколькими листиками лаврушки, кольцами нарезанного лука. Залить соусом, хорошо прижать руками. Рекомендуется мариновать не менее 6, а лучше 12 часов. Раз в час осторожно перемешивайте вручную, не ломая луковые кольца.

Как замариновать свинину в кефире?

Рецепт кефира из свинины на кефире один из самых распространенных вариантов:

• свинина;
• кефир — 1 л;
• перец молотый;
• майонез — 3 ст.л .;
• укроп свежий зеленый мелко нарезанный.

Как обычно, лук нарезается кольцами, а мясо — кусочками. Все перемешивается вручную, в конце заливается кефиром.

Мариновать не менее 4 часов, периодически перемешивая.

Примечание! Для приготовления шашлыка из свинины в духовке можно использовать любой маринад. Таким образом можно замариновать свинину перед жаркой или запеканием.

С белым вином

• свиная шея — 2 кг;
• белое сухое вино — бокал;
• перец горошком;
• лаврушка;
• острый перец;
• соль.

Вырезку промыть, обсушить салфетками, нарезать порциями примерно одинакового размера. Выложить в кастрюлю, посыпать специями и залить вином, тщательно перемешать, чтобы специи и вино равномерно распределились. Маринуем несколько часов, периодически помешивая содержимое руками.

Во время маринада залить шашлык остатками маринада — так мясо приобретет невероятную сочность, нежность и сочность вкуса.

Минеральная вода

Маринад из свинины для шашлыка, приготовленный на основе газированной минеральной воды, очень быстро и хорошо размягчает волокна.Благодаря этому время маринования можно сократить до 2 часов.

• вода минеральная газированная — 1 л .;
• пара луковиц;
• набор специй «Для шашлыка»;
• чеснок сушеный;
• вырезка мясная;
• соль.

По принципу приготовления шашлыка этот рецепт ничем не отличается от предыдущих — куски мяса смешиваются со всеми ингредиентами и маринуют несколько часов.

Быстрый маринад для шашлыка из свинины

• свиная шейка — примерно 2.5 кг;
• лук репчатый — 3-4 шт .;
• соль и перец;
• лимон — ½ плода.

Мясо нарезать кусочками, перемешать несколько минут с солью и перцем, свежевыжатым лимонным соком так, чтобы специи, сок и соль хорошо втерлись в каждый ломтик.

Если вы планируете жарить лук, нарежьте его полукольцами, если нет, то мелко, чтобы хорошо вышел сок.

Мариновать нужно не менее получаса. Предлагаем шашлык на решетке, время от времени поливая его пивом, вином или газированной водой.

На заметку. Чем меньше куски мяса, тем легче их замариновать.

Из гранатового сока

Необычно, можно приготовить шашлык в маринаде на основе гранатового сока. Блюдо приятно удивит родных и близких:

• свинина 2 кг;

,

• соль;
• молотый перец чили;
• перец черный молочный;
• кинза;
• петрушка;
• лук 2 шт .;
• гранатовый сок 1 л.

Мясо нарезать кусочками и выложить в миску. Посолить и перемешать. Посыпать всеми подготовленными специями и еще раз перемешать.

Зелень промыть, измельчить и добавить к мясу.

Лук очистить и нарезать полукольцами, залить соком и последний раз перемешать. Отправляем мариноваться в прохладное место на несколько часов. Жарим на углях.

Готовое мясо белое, а при надавливании выделяется гранатовый сок.

На заметку. Шашлык можно приготовить на сковороде — вариант гриля.Вместе с ним можно жарить овощи — помидоры, сладкий перец. Все овощи нарезаем дольками.

С шампанским

Необычный и очень вкусный кебаб можно приготовить в маринаде для шампанского.

• мякоть свиная — 1,7 кг;
• луковица — 4 средних;

,

• соль;
• шампанское сухое — бутылка;
• смесь специй «Для шашлыка» — 2 ст. л.

Мясо нарезаем, очищенный лук нарезаем кольцами.Кусочки мяса перемешать с солью и специями; специи должны быть равномерно распределены по мясу. Затем выкладываем лук, помешиваем аккуратнее — чтобы не сломались обжаренные с мясом кусочки. После этого залейте все шампанским, немного перемешайте и плотно закройте. Как и в случае с минеральной водой, важно не допускать испарения газа из маринада. Мариновать мясо не менее трех часов.

Знаете ли вы, что можно приготовить чудесный, мягкий, сочный и абсолютно нежирный шашлык из свиной вырезки? Шашлык на основе вырезки почему-то не пользуется большой популярностью, но мы предлагаем изучить рецепт такого блюда и все же попробовать.

Как замариновать шашлык из вырезки?

Маринование — один из основных этапов приготовления барбекю. Рецептов маринования шашлыка из свиной вырезки существует множество.

Бывает и так, что повара по своим убеждениям предпочитают вообще не мариновать мясо, они просто солят и перчат продукт перед приготовлением. Остальные режут в помидоре, луке или кефире. Поэтому выбор маринада зависит только от вашего желания и предпочтений.

Что еще нужно знать о травлении?

При приготовлении шашлыка из свиной вырезки необходимо соблюдать несколько правил.Итак:

• Недопустимо использовать алюминиевые чашки и кастрюли для маринования шашлыка. Лучше всего эмалированная или стеклянная посуда. Если из предложенных материалов нет, то можно использовать простой полиэтиленовый пакет.
• Подготовленную свинину необходимо вымыть, затем высушить и нарезать кусочками, параметры которых будут примерно от трех до пяти сантиметров. Надо разрезать мясную клетчатку.
• Время маринования зависит от возрастной категории мяса, если свинья была старая, то дольше, если молодая, то меньше.Кроме того, имеет значение и размер изделия. Крупные куски соленья длиннее мелких.

Это были основные правила маринования шашлыка из свиной вырезки. Теперь перейдем непосредственно к самим рецептам.

Быстрый маринад

Шашлык из свиной вырезки по этому рецепту получается очень вкусным и нежным. Но самое главное — время маринования всего 3 часа!

На один килограмм свиной вырезки нам понадобится:

• Уксус яблочный — 100 грамм.
• Лук репчатый (крупный) — 4 шт.
• Помидоры крупные — 4 шт.
• Лимон — 1 шт.
• Специи (соль, перец) — по вкусу.

Приправить ломтики вырезки специями и добавить пару измельченных в блендере луковиц. Затем добавляем уксус и лимонный сок … Тщательно перемешиваем наш шашлык из свиной вырезки. Оставшиеся 2 луковицы нарезать кольцами и заправить мясом, не перемешивать! Накрыть пакетом или пищевой пленкой, убрать в холодильник.Маринованные шашлыки необходимо нанизать на кольца помидора и лука. Подавать шашлык с овощами и зеленью.

Классический рецепт

Другой рецепт свинины всегда можно заменить достаточным количеством лимона. Чтобы замариновать полтора килограмма вырезки нам понадобится:

• Уксус концентрацией 70% — 3 чайные ложки (развести в стакане воды).
• Лук репчатый — 0,5 кг (нарезанный полукольцами).
• Специи — любые, по вкусу.

Добавьте вышеперечисленные ингредиенты в кастрюлю с подготовленным мясом и оставьте мариноваться не менее 8–12 часов.

В минеральной воде

Минеральная вода творит чудеса, даже самое сухое и жесткое мясо в таком маринаде станет нежным и вкусным.

На один килограмм свинины нам понадобится:

• Вода минеральная обыкновенная (сильная газировка) — 1,5 литра.
• Лук репчатый — 3 шт.
• Травы и специи по вкусу.

Вырезку смешать со специями, добавить кольца лука и зелень. Залейте минеральную воду и хорошо перемешайте. Мариновать можно всего 4 часа, этого будет достаточно.

Заключение

Это были вкуснейшие рецепты шашлыка из свиной вырезки. Есть и другие способы его приготовления, но мы представили самые популярные. Для тех, кто беспокоится о своей фигуре, сообщаем, что калорийность шашлыка из свиной вырезки составляет всего 142 ккал на 100 грамм продукта. Поэтому такое мясо идеально подходит тем, кто небезразличен к своему весу.

Вырезка — самая диетическая часть свиньи, подходящая для шашлыка.Приятного аппетита!

Не считайте это нескромным, но сегодня я научу вас, как приготовить самый правильный и вкусный шашлык из свиной вырезки. Идеально классический вариант — это шашлык из шейки тушки. Но не спешите отчаиваться, если вы не смогли запастись свиной шеей. Могу порадовать «хозяев» свиной вырезки! По моему рецепту не менее достойны шашлыки. У вас запланировано барбекю? Гости обязательно оценят все ваши старания.

Прочтите внимательно и ничего не пропустите.

Чтобы приготовить правильный шашлык из свинины, помимо свежего и желанного домашнего мяса, вам понадобятся подходящие ингредиенты для маринада. Идеально подойдут лук и помидоры. Также понадобится немного приправы для шашлыка — для аромата соль, майонез или уксус.

Хорошо охлажденную свинину нарезать крупными кусочками. Поместите в миску подходящего размера.

Приправить вырезку ароматными специями для шашлыка, но не солить. Солим свинину уже на гриле.

Добавьте мясо в приправу. Предварительно очищенный лук нарезать крупными полукольцами. Дополнить кусочками свинины лук.

Свежие помидоры разрезать на две или три части, в зависимости от размера овощей. Имейте в виду, что ломтики помидора будут нанизаны на свинину. Помидоры не должны быть слишком мягкими и тонкими, иначе при вращении они упадут вам в мангал. Добавьте помидоры в миску с шашлыком и луком.

Часто используется в качестве вспомогательного ингредиента в маринаде для шашлыка Яблочный уксус, уксусная кислота или майонез.При большом желании или по убеждению эти ингредиенты добавлять вообще нельзя.

Готовим «горячий» летний шашлык, поэтому я еще мариную нашу вырезку в майонезе. Иногда беру уксусную кислоту, разведенную водой в пропорции: 1 ч. кислота + 50 мл воды на 2 кг мяса.

Заправить будущий шашлык майонезом.

Осторожно, чтобы не раздавить помидоры, размешать свинину в маринаде и оставить в прохладном месте на 6 часов.

Поместить замаринованные ломтики вырезки на шпажки, чередуя с ломтиками помидоров.Лучше начать с мяса. Закончите им шпажку. Если оставить помидор на краю, есть шанс потерять его на гриле. Кусочки нужно раздвинуть вдоль волокон и достаточно плотно друг к другу.

Отправьте шашлыки на раскаленные угли. Постарайтесь покрыть шпажками все пространство мангала. Благодаря этому угли будут горячими, а мясо приготовится так быстро, как вы могли только мечтать.

Как только дно шашлыка покроется легкой корочкой, сначала посолите шашлык сверху.Осторожно переверните шашлык и приправьте солью. Не бойтесь работать с солью. Свинина в процессе жарки не возьмет слишком много, но если при мариновании подсолить, как это делают ленивые (иногда я тоже так «грешу») или неопытные шашлычники, то пересолить можно.

Шашлык из свиной вырезки варить не более 5-10 минут, если уголь хороший. Проверить температуру углей можно самым популярным способом — прижать ладонь к шампурам.Если пальма страдает, значит угли никуда не годятся и их нужно надуть до красного цвета. Потушите огонь щепоткой соли. Не нужно заливать пламя водой или пивом, как это делают многие. Это теряет вкус мяса и увеличивает время жарки.

Шашлык из свиной вырезки готов!

Получилось сочное, ароматное, волшебно мягкое мясо, а это значит: пикник удался! Ешьте с удовольствием, но пейте умеренно. Не нужно верить в сказки, что водка способствует быстрому перевариванию мясного шашлыка.

Мясо шашлыка замариновать без уксуса. Шашлык из свинины в луковом маринаде без уксуса

В статье рассказывается, как замариновать лук без уксуса. Дадим полезные советы, как приготовить закуски в домашних условиях. Следуя нашим рекомендациям, вы научитесь мариновать лук с лимоном, чесноком, перцем и виноградом.

Рецепты из маринованного лука без уксуса

Лук маринованный добавляют в салаты, рыбные и мясные блюда .Эту закуску можно использовать как самостоятельное блюдо. Чтобы было безопаснее для желудка, готовьте маринованный лук без уксуса. Основой маринада в таких рецептах является сок лимона, который можно сочетать с соком других цитрусовых, например, с апельсиновым соком.

Без уксуса лук замариновать с лимоном

Перед вкусным маринованием лук его необходимо промыть, очистить, измельчить и залить кипятком, чтобы убрать лишнюю горечь. Исключение составляют сладкие сорта лука, например, ялтинский или салатный.Мы расскажем, как замариновать лук без уксуса, и рассмотрим популярные рецепты приготовления закусок.

С лимоном

Для приготовления маринада используют лимонный сок, а иногда и цедру цитрусовых. Лимонный сок можно сочетать с апельсином, он придаст готовому блюду сладковатый аромат. Расскажем, как правильно замариновать лук по классическому рецепту без уксуса на соке лимона.

Вам понадобится :

• лук репчатый — 100 гр.;
• соль — 1 ч.
• сахарный песок — 1 ч.
• лимон — 1 шт .;
• вода — 50 мл.

Как приготовить :

1. Лимон вымыть и выжать из него сок любым удобным способом.
2. Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами.
3. Нагреть воду, растворить в ней соль и сахар, добавить сок лимона и залить полученной жидкостью лук.
4. Накройте емкость крышкой и поставьте в холодильник.Мариновать лук в течение часа.

Калорийность :

Калорийность 100 грамм. маринованный лук с лимоном 43 Ккал.

С чесноком

Чтобы закуска была более пикантной, можно добавить чеснок. Такое блюдо будет не только вкусным, но и полезным, особенно в осенне-весенний период роста заболеваемости вирусными инфекциями.

Лук можно мариновать с чесноком

Вам понадобится :

• лук репчатый — 4 шт.;
• чеснок — 1 головка;
• лимон — 1 шт .;
• масло растительное — 3 столовые ложки;
• соль — ½ ч. Л .;
• сахарный песок — 1 ч.

Как приготовить :

1. Лук промыть и очистить от шелухи, нарезать тонкими полукольцами.
2. Очистите чеснок, разрежьте дольки пополам.
3. Лук и чеснок выложить в стеклянную банку слоями.
4. Отжать сок 1 лимона, нагреть на водяной бане и растворить в нем сахар и соль, добавить растительное масло.
5. Залить лук чесночным маринадом и поставить в холодильник на ночь.

Калорийность :

Калорийность 100 грамм. маринованный лук с чесноком 102 Ккал.

С перцем

Лук маринованный с перцем — пикантная закуска, которую можно подавать к столу как блюдо быстрого питания или готовить на зиму. Рассказываем, как правильно замариновать лук для заготовки на зиму.

Вам понадобится :

• репчатый лук (мелкий) — 500 гр.;
• перец горошком — 2 столовые ложки;
• перец черный молотый — 5 гр .;
• соль — 10 г;
• сахарный песок — 2 столовые ложки;
• лимон — 2 шт .;
• вода — 100 мл;
• масло растительное — 4 ст.

Как приготовить :

1. Лимоны промыть, выжать из них сок и натереть цедру.
2. Нагрейте воду на водяной бане, растворите в ней сахар, соль и перец.
3. Добавить в жидкость цедру лимона и варить 5 минут.
4. Снять бульон с огня, охладить, добавить растительное масло и перемешать.
5. Лук промыть и очистить от кожуры, срезать хвосты и разложить луковицы по банкам.
6. Залить маринадом, всыпать горошек и закатать банки.
7. Переверните их вверх дном и оставьте в таком положении, пока жидкость полностью не остынет. После этого переверните и храните в прохладном месте.

Калорийность :

Калорийность 100 грамм. маринованный лук с перцем 91 Ккал.

С виноградом

По грузинским традициям лук маринуют с виноградными листьями и ягодами. Рассмотрим рецепт вкусного маринованного лука с виноградом.

Вам понадобится :

• репчатый лук — 2 шт .;
• виноград — 6 шт .;
• лимонный сок — 100 мл;
• вода — 50 мл;
• сахарный песок — 1 столовая ложка;
• соль — ½ ч. Л .;
• масло растительное — 2 ст.

Как приготовить :

1. Лук нарезать тонкими кольцами.
2. Виноград разрезать пополам.
3. Нагреть воду, всыпать сахарный песок и соль, перемешать до полного растворения кристаллов.
4. Снимите жидкость с плиты, добавьте сок лимона и растительное масло.
5. Залить лук маринадом, всыпать виноград и перемешать.
6. Накройте емкость крышкой, уберите в холодильник на 2-3 часа.

Калорийность :

Калорийность 100 грамм. маринованный лук с виноградом 43 Ккал.

К шашлыку

Можно замариновать лук с шашлыком и без уксуса.При этом в рецепт добавляют зелень и специи, которые оттеняют вкус мяса. Петрушку, укроп, базилик или кинзу выбирают из зелени по вкусу. Рассмотрим рецепт маринования лука с укропным шашлыком.

Вам понадобится :

• репчатый лук — 2 шт .;
• лимонный сок — 50 мл;
• перец черный — 1 щепотка;
• перец — 1 шепот;
• соль — 1 ч.
• кориандр — 1 щепотка;
• укроп — ½ пучка.

Как приготовить :

1. Лук промыть, очистить от кожуры и нарезать кольцами.
2. Залить лимонным соком, всыпать соль, сахар, специи, перемешать.
3. Укроп вымыть и мелко нарезать.
4. Добавьте зелень к луку и перемешайте.
5. Закройте емкость с луком крышкой и поставьте в холодильник на пару часов.

Калорийность :

Калорийность 100 грамм. маринованный лук на шашлык 25 Ккал.

Вы научились правильно замариновать лук без добавления уксуса.Вот несколько полезных советов по приготовлению закусок в домашних условиях.

Если хотите замариновать лук уксусом, смотрите видео:

Советы по приготовлению маринованного лука без уксуса:

1. Чтобы лук быстрее замариновался, его нужно нарезать тонкими кольцами.
2. Перед тем, как заливать лук маринадом, нагрейте его до 40-50 градусов. Так лук быстрее и глубже замаринован.
3. Чтобы сварить целые луковицы, их нужно мариновать не менее 3 дней.
4. Если готовая закуска получилась слишком кислой, залейте лук кипятком.Это смягчит вкус лука и удалит излишки кислоты.

Что запомнить

1. Перед тем, как засолить лук для салата без уксуса, его промывают, измельчают и заливают кипятком, чтобы убрать излишки горечи.
2. Заменитель уксуса для маринования лука можно лимонным и апельсиновым соками.
3. Для улучшения вкуса закуски в лук добавляют чеснок, зелень и даже ягоды, например, виноград.

«Шашлык в белом вине»
Свинина (шея) — 1.5 г
Вино белое сухое — 1 бутылка.
Лук — 5 шт.
Соль
Перец
Рецепт «Шашлык в белом вине»
Шашлык женские руки не переносят …
Кто бы устоял! Так что шашлык нас кормит муж.
Мясо нарезают кусочками, укладывают в кастрюлю. Там лук нарезаем кольцами (или как будет).
Соль, перец, приправленные, мятые руки (месит).
Поливают вином, перемешивают, уплотняют.
Стоит в крутом … сколько было — точно не скажу.Часы 2 -3 …
Мясо медленно обжаривают на углях, периодически поливая винным маринадом. Лук — отдельно на гриле. Подается на вертеле … с дымком … и красным вином!
————————
«Шашлык в свиной майонезе»
Мясо — 1 кг
Лука — 2 шт.
Майонез — 150 шт.
Для
Лавровый лист — 2 штуки
Рецепт «Шашлык в свиной майонезе»
Мясная нарезка на крупные кусочки и переложить в миску.
Лук нарезать кольцами
Мясо посолить и добавить специи.Смешивание.
Добавить лавровый лист
Положить нарезанный лук.
Добавить майонез и хорошо перемешать. Мариновать шампуры не менее двух часов.
Наложить шпажки на шпажки, поставить на решетку и жарить на углях до готовности.
Приятного аппетита !!! К шашлыку подаются свежие овощи, соусы и обязательно зелень. Красное вино очень хорошо сочетается с шашлыками.
———————
«Шашлык« От мужа »»
Мясо (лучше свинина — шея, лопатка или что угодно, можно баранину и курицу)
Грудинка
Гуляш
Минеральная вода
Томатный сок
Майонез ( Лучше брать самый жирный)
Лук — 1шт
Соль
Перец
Рецепт «Шашлык» От мужа «»
Режем мясо на кусочки, кому что нравится, то больше нравятся большие, потому что шашлык получается сочнее .
Положите в глубокую миску и залейте газированной водой. Хорошо промываем мясо (во время мытья жилки постепенно отходят — выбрасываем) и сливаем воду.
Далее промытое мясо залейте томатным соком, чтобы сок немного покрыл мясо, и оставьте на 30-40 минут.
после этого снова промыть мясо минеральной водой.
Затем добавить к промытому мясу майонез, лук, нарезанные ломтиками, соль и перец (другие специи не нужны) и дать настояться примерно 1 час и еще немного.
Потом, как и все, на вертеле и на мангале.
Готовка не очень трудоемкая, как следует из описания, но результат хороший.
С помощью газированной воды удаляются все плотные прожилки, и мясо размягчается томатным соком.
На вертеле мясо приобретает красноватый оттенок из-за томатного сока и выглядит так, будто его можно есть глазами. А вкус — не тащить.
Попробуйте, не пожалеете.
Приятного аппетита!

Итак: Кто замариновывает мясо уксусом? Купите айран в магазине и замарите его солью, луком и перцем.А уксусом можно полить уже готовый шашлык.

Попробуйте: Соль, перец, лук крупно нарезать и полить:
— белое сухое вино;
— майонез;
— пивной портер;
— кисломолочные продукты

Как вариант: Мой рецепт очень простой: вы готовите мясо; вы там нарезаете лук, приправы к мясу, и тщательно перемешиваете, выдавливая кусочки мяса в ладонях и так несколько раз в день, затем добавляете немного майонеза / то есть мясо маринуется в собственном соку, когда кладете его на огонь, налейте белое сухое вино, приятного аппетита!

Как вариант: Свежее мясо + много лука.Или + гранатовый сок + минеральная вода. Или + майонез, или + ржаной хлеб-1шт, просто крошка! Все варианты с любым мясом просто восхитительны !!! Удачи!

Как вариант: Маринады для шашлыка:
1) гранатовый сок, перец, кориандр, лук мелко нарезанный;
2) вино сухое, лук, соль, перец, специи;
3) уксус виноградный, соль, лавровый лист, гвоздика, мускатный орех, корень петрушки, лук, морковь, чеснок;
4) красное или белое сухое вино, виноградный уксус, морковь, лук, гвоздика, лавровый лист, чеснок, тмин, душистый перец;
5) лук репчатый, помидор кислый;
6) вино красное сухое, лавровый лист, можжевельник, черный перец;
7) кефир, хлеб белый, лук, соль, перец;
8) нарезанный лук, лимон, лавровый лист, перец, помидор, зелень.Мясо и специи сдвигают слои;
9) лук, петрушка, укроп, помидоры, соль, перец — маринад для рыбы.
10) 8 столовых ложек йогурта, 3 зубчика чеснока, раздавленных через чесночный пресс, кубик 2,5 см тертого имбиря, сок 1 лимона, 1 столовая ложка молотой куркумы, 1 столовая ложка молотого кориандра, 1 ст. л. молотого тмина, 1 столовая ложка гарам масала, 1/2 столовой ложки молотого острого красного перца — чили, соль — по вкусу.
Хорошо перемешать, использовать в качестве маринада.

Может быть, вы правы: Нарезать мясо, промыть и сложить в сковороду, добавить в нарезанные ломтики лук, пиво, майонез, лавровый лист и перец.
Перемешать и оставить мариноваться в холоде на 3 часа.
В целом рецепт шашлыка позволяет дольше мариновать мясо. Можно уехать на всю ночь, а утром отправиться с мясом и шашлыком на природу!
Непосредственно перед натягиванием на шпажку солью. Оставшийся маринад разогрейте на медленном огне до готовности лука. После приготовления добавьте шашлык в сковороду и оставьте еще на 15 минут. Так мясо получится очень нежным и сочным.
Рецепт шашлыка из свинины очень прост и допускает несколько вариаций набора специй!

Попробуйте так: В пиве с майонезом получается отличный шашлык.На 2 кг мяса 0,5 л. майонез и литр светлого пива. Как всегда нарезаем мясо, лук. Посолить, добавить пару ложек сахара (так корочка будет зажаристей), перец. Добавьте майонез и пиво. Перемешать и оставить на 3 часа. Пока вы выкладываете огонь и прижимаете угли, шашлык уже будет готов к прожариванию. Мясо получается нежнейшим. А что это за аромат, вы сами даже не представляете.
Иногда добавляю в маринад жидкий дым.

И БОЛЬШЕ ВОЗМОЖНЫХ ВАРИАНТОВ МАРИНАД ДЛЯ ШИШКОЙ ОБУВИ

1.Прекрасным маринадом может стать мелко натертый лук или даже луковый сок в сочетании с различными приправами.

2. В Узбекистане для приготовления маринада часто используют минеральную воду. В этом случае не нужно жалеть разнообразных специй. В противном случае мясо получится свежим.

3. На Востоке популярны маринады на основе кисломолочных продуктов. Особенно хорош маринад на основе кефира для приготовления шашлыков из мяса птицы. В качестве приправ можно использовать лимон, мяту, кинзу, перец, имбирь, карри.

4. Лимонный сок в сочетании с большим количеством лука и приправ также отлично подходит для приготовления шашлыка. Лимонный сок — отличная альтернатива уксусу, им можно замариновать даже достаточно жесткое мясо.

5. Оливковое масло первого холодного отжима в сочетании с лимонным соком и зеленью также отлично маринует мясо. Вкус в этом случае во многом зависит от выбора специй.

6. Если вы любите китайскую кухню, то попробуйте замариновать мясо в смеси соевого соуса, сухого вина, чеснока, имбиря, перца и меда.

7. Рецепт из Греции — замочить мясо в смеси гранатового сока и водки в соотношении 4: 1.

8. Предлагается и такая смесь: сухое вино, тертые яблоки, сахарный песок, лук, соль, перец и немного растительного масла.

9. На юге мясо часто маринуют в кисло-фруктовых компотах.

12. Можно замариновать мясо в томатном соке, в который для приправы добавлен кетчуп.

13. В качестве основы для маринада можно использовать обычный квас в сочетании с луком и медом.

14. Готовую горчицу смешивают с пивом, и в эту смесь попадает каждый кусок мяса. По вкусу можно добавить соль и перец. Выдерживать мясо в таком маринаде нужно несколько часов.

15. Если есть возможность — замариновать мясо в облепиховом соке с добавлением различных специй.

16. Некоторые наши соотечественники для маринада используют разбавленный водой соус «Чили».

17. Естественно, отличный маринад получается из виноградного сока, лучше свежевыжатого.

Как вариант: Попробуйте: мясо (филе свинины или индейки), соль, перец, немного сахарного песка, лук с кольцами, специи (еще), мелко нарезанный укроп, майонез, все перемешать, влить пиво и дать постоять с ночевкой.

Хочу рассказать, как я сам жарю шашлыки, без моего шашлыка не проходит ни один праздник, друзья его просто обожают.

Состав:

• Масло подсолнечное — 200 мл .;
• черный и душистый перец; кориандр;
• эстрагон;
• очень немного сухой кинзы;
• при желании можно добавить хмель-сунели;
• лук репчатый из расчета 5 кг на 1 шт.5 кг. мясо.

Я расскажу, как приготовить маринад для шашлыка, но мы не будем добавлять ни майонеза, ни уксуса, а только настоящие травы и хорошее рафинированное растительное масло.

Нам понадобятся специи, самое главное острый перец, желательно черный, и немножко для аромата душистого. Порошок не беру, а кучи семян измельчаю. То же и с кориандром, пудра нам не подходит, размять самостоятельно.

Переливаем в миску, в которой будем мариновать мясо подсолнечного масла, отправляем такие же специи.На этом можно и закончить. Но лучше сделать наше мясо острым. Для этого руками мелко порвите пару эстрагонов, немного сушеной кинзы. Соль рассчитывайте от количества мяса, которое у вас есть. Все перемешалось и теперь мы займемся мясом. Ой, минутку, поклон.

Люк бери много! Возьмите небольшой лук, а не обрезайте ему хвосты и носики. Не нарезать кольцами, а разрезать их вдоль и пополам. Если слишком большой для 6 частей.

Нарезать мясо крупными кусками и смешать лук с рубленым мясом и маринадом.Все перемешать вручную. Сверху полить небольшим количеством масла и посыпать перцем.

Когда нанизываешь лук на шпажку, делаем пирсинг изнутри наружу, каждым кусочком.

Имейте в виду, что этот шашлык прожаривается быстрее обычного, мясо пригорает, разогреваясь, прогревая мясо изнутри. Однако не пересушивает. Следите только за углем, капля масла может воспламенить их, не забывайте вовремя тушить.

В городе, а тем более за городом ни один уик-энд не обходится без ароматного жареного мяса.Мы подготовили для вас подборку из 15 рецептов оригинального маринада. Итак, этим летом у вас будет как минимум 15 причин пойти на барбекю.

1. Маринад для шашлыка на лимонном соке

Состав:

• Мясо (баранина, свинина, говядина или курица) — 2 кг
• Репчатый лук — 2 шт.
• Лимон — 1 шт.
• Лавровый лист — 3 шт.
• Перец черный горошек — 15 шт.
• Соль — 1-2 ч. Л.
• Сушеные травы (петрушка, укроп, майоран, базилик) — по вкусу

Способ приготовления:

Нарезать мясо кусочками 5х5 см.Лук нарезать кольцами. Выжмите сок из лимона. Все подготовленные ингредиенты перемешать, мясо должно мариноваться 5-8 часов.

2. Маринад для шашлыка с оливковым маслом и базиликом

Состав:

• Мясо (говядина, свинина или курица) — 2 кг
• Репчатый лук — 2 шт.
• Базилик сушеный — 2 ч.
• Перец черный молотый — 2 щепотки
• Красный молотый перец — 1 щепотка
• Соль — 1 ч.
• Масло оливковое — 4 ст.l

Способ приготовления:

3. Маринад для шашлыка на кефире

Состав:

• Мясо — 3-4 кг
• Кефир 3,2% жирности — 1 л
• Репчатый лук — 4 шт.
• Сахар — 2 ч.
• Соль — 3 ч.
• Перец черный молотый — 3 щепотки

Способ приготовления:

Нарезать мясо кусочками 5х5 см. Лук нарезать кольцами. Все подготовленные ингредиенты перемешать, оставить мариноваться в холодильнике минимум на 3 часа.

4. Маринад для шашлыка с минеральной водой и лимонным соком

Состав:

• Мясо — 3 кг
• Минеральная вода — 0,5 л
• Лимон — 1 шт.
• Пряные сушеные травы (базилик, укроп, петрушка), зира, барбарис — по вкусу
• Перец черный горошек — 20 шт.
• Соль — 3 ч.

Способ приготовления:

Нарезать мясо кусочками 5х5 см. Выдавить из лимона сок.Все подготовленные ингредиенты перемешать, оставить мариноваться на полтора часа.

5. Маринад для шашлыка с гранатовым или виноградным соком

Состав:

• Мясо — 4 кг
• Сок — 1 л
• Репчатый лук — 3-4 шт.
• Специи (тмин, кориандр, красный и черный перец) — по вкусу
• Соль — 4 ч.

Способ приготовления:

Нарезать мясо кусочками 5х5 см. Лук нарезать кольцами.Все подготовленные ингредиенты перемешать, оставить мариноваться на ночь.

6. Маринад для шашлыка

Состав:

• Мясо — 2 кг
• Светлое пиво — 650 мл
• Репчатый лук — 4 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Кориандр молотый — 1,33 ч.
• Перец красный молотый — 0,5 ч.
• Перец черный молотый — 0,5 ч.
• Соль — 2 ч.

Способ приготовления:

Нарезать мясо кусочками 5х5 см.Лук мелко нарезать. Чеснок измельчить со специями. Все перемешать, залить пивом и дать мариноваться 5–8 часов в холодном месте. Посолить перед жаркой шашлыка, предварительно слить жидкость.

7. Маринад для шашлыка по восточному рецепту

Состав:

• Мясо — 2 кг
• Сухое вино — 200 мл
• Соевый соус — 200 мл
• Чеснок — 5 зубчиков
• Корень имбиря — 3 см
• Мед — 3 ст. l
• Перец черный молотый — 1 шт.5 ч. Л.

Способ приготовления:

Мясо нарезать кусочками 5х5 см. Натереть чеснок и имбирь. Мед немного разогреть. Смешать все ингредиенты, вливая вино, соевый соус и добавляя перец. Мясо нужно мариновать 4-6 часов в холодном месте.

8. Маринад для шашлыка на яблочном соке с минеральной водой

Состав:

• Мясо — 2 кг
• Репчатый лук — 1,5 кг
• Сок яблочный — 0,5 л
• Минеральная вода — 0.5 л
• Готовые специи для шашлыка — 1 ст. l
• Соль по вкусу

Способ приготовления:

Нарезать мясо кусочками 5х5 см. Лук мелко нарезать. Смешать мясо, лук, специи и соль, залить всем соком, разбавленным минеральной водой. Через полтора часа мясо можно жарить.

Помидор придаст кебабу насыщенный цвет. Фото: www.russianlook.com

Лучше взять свиную шею, немного жирной.

Состав

На 3 кг свинины (хватит на компанию из 6 человек) потребуется:

• 5 лимонов
• 200 г томатной пасты
• луковые кольца
• специи
• соль по вкусу

Нарезать кусочками 3 * 4 см.Замочите его в лимонной и томатной пасте не менее трех часов, чтобы он лучше смягчился. Добавляйте специи по вкусу (на рынке продаются наборы для барбекю). Перед тем, как нанизать на шпажки, можно промыть минеральной водой, а затем посолить. Можно не смывать, а просто посолить. При запекании мясо приобретает красивый темно-красный цвет.

Пряные крылышки

Острые куриные крылышки. Фото: mmenu.com

Состав

• 2 кг крыльев
• 1 лимон
• 1 головка чеснока
• Чайная ложка соли с горкой
• Пачка острого томатного соуса или томатной пасты с водой (можно соус чили)

Все перемешать и оставить мариноваться на три часа, а лучше — на ночь.Чеснок мелко нарезать или пропустить через пресс, добавить в маринад. Готовить можно в духовке 45 минут при 190 градусах, а также на решетке.

Свинина (или курица) в гранатовом соусе

Состав

• 1 кг мяса
• 1 чашка гранатового сока
• Корень имбиря 2 см
• 3 помидора
• Гвоздика
• Черный перец
• Грубая соль
• Петрушка
• Базилик зеленый

Мясо крупно нарезать, приправы измельчить с солью и положить в мясо.Смешивание. Зелень мелко нарезать, помидоры нашинковать, залить им мясо. Влить гранатовый сок. Оставить под кокеткой на 3-4 часа.

Рецепт маринованного греческого сувлаки из баранины (шашлык) с лавашом и цацики

Идеально влажные и хрустящие сочные шашлычки сувлаки из баранины (Шашлык из баранины)! Разожгите огонь … В эти выходные время барбекю с этим восхитительным рецептом греческого сувлаки из баранины!

Сувлаки — одна из самых популярных уличных еды в Греции, и не зря! Сочное и хорошо приправленное мясо, украшенное охлаждающим соусом цацики, подается или завернуто в восхитительный хрустящий и пушистый лаваш! Что ж, большего нельзя и мечтать!

Хотя мне очень нравятся классические греческие шашлычки из курицы и свинины сувлаки, я думаю, вы согласитесь, что нет ничего лучше, чем запах и вкус сувлаки из баранины, приготовленной на углях! За исключением традиционной мусаки! Жалко, что в наши дни сувлаки из баранины обычно заменяют свиными шашлыками, как гораздо более дешевую альтернативу.

Но если я вам нравлюсь, просто любите баранину, вот очень простой рецепт греческого сувлаки из баранины с воздушным лавашем и сливочным соусом цацики, чтобы с нуля приготовить сочные шашлычки из сувлаки из баранины собственного приготовления!

Рецепт греческого сувлаки из баранины — Приготовление маринада

Самый важный шаг в приготовлении идеальных традиционных греческих сувлаки из баранины (греческий шашлык из баранины) — это не что иное, как маринад !

Для этого традиционного рецепта сувлаки из баранины мясо сначала маринуется, чтобы впитать все чудесные средиземноморские ароматы, а затем готовится на гриле, чтобы оно стало хрустящим, красиво окрашенным и сочным.

Выберите бараньей ножки или лопатки хорошего качества и приправьте греческими травами , такими как орегано и свежий тимьян, покройте оливковым маслом первого отжима и лимонным соком и приправьте чесноком и нарезанным луком .

Совет: оставьте сувлаки из баранины в холодильнике не менее 4 часов, чтобы ароматы пропитались мясом и приобрели желаемый вкус.

Конечно, лучший вариант — это приготовить сувлаки (шашлык) из баранины на углях, чтобы все они были хрустящими и дымными.Однако они также отлично работают на сковороде для гриля или в духовке, если у вас нет времени или места для полноценного барбекю.

Время приготовления сильно различается , в основном в зависимости от того, насколько хорошо вы готовите мясо. Большинство греков не являются большими поклонниками средне-редкого блюда, поэтому в большинстве таверн предлагают хорошо прожаренный шашлык из баранины.

Рецепт сувлаки из баранины — Подавайте шашлык из баранины (шашлык) традиционным греческим способом

Лучший способ подать традиционные греческие сувлаки из баранины — это не что иное, как вкусный традиционный Греческий лаваш .Найти оригинальный греческий лаваш может быть довольно сложно, поскольку в большинстве супермаркетов есть только лаваш в арабском стиле, но вы, скорее всего, можете найти их в местном греческом гастрономе или амазонке (здесь и здесь).

Однако, как мы все знаем, ничто не сравнится с домашним, поэтому вы также можете приготовить домашний лаваш по этому очень простому рецепту.

Конечно, цацики — предпочтительный соус для украшения греческих шашлыков из баранины, и мы включили один из них ниже. Не забудьте приправить солью и паприкой, сладким или острым, если вам нравится дополнительный вкус.

Еще одна вкусная альтернатива этому рецепту сувлаки из баранины — подать шашлык из баранины с жареным перцем и помидорами и полной ложкой йогурта, заправленной щепоткой тмина, солью, перцем и цедрой лимона.

Поджарьте перец и помидоры на сковороде на сильном огне, чтобы все они были красиво окрашены, и запеките в духовке вместе с шашлыками из баранины для дополнительного аромата.

Так что вперед, приготовьте его традиционный рецепт сувлаки из баранины для своих друзей и семьи и наслаждайтесь бокалом холодного пива!

Ищете еще вдохновение?

Почему бы вам также не взглянуть на мои любимые рецепты баранины , которые, я уверен, вам тоже понравятся!

Любите греческие сувлаки? Эти суперлегкие рецепты созданы для вас!

Если вы просто любите греческие сувлаки, попробуйте эти рецепты и дайте мне знать, что вы думаете!

Распечатать
часы значок часов

---

Описание

Вкусный, очень простой рецепт сувлаки из баранины (шашлык из баранины) с лавашем и соусом цацики, чтобы с нуля приготовить сочный шашлык из баранины.

---

• 1 кг баранины или лопатки, нарезанные кусочками (35 унций)
• 80 мл оливкового масла (примерно 5–6 столовых ложек)
• 2 измельченных зубчика чеснока
• сок 1 лимона
• 2 крупно нарезанные красные луковицы
• 1 чайная ложка сушеного греческого орегано
• 1 чайная ложка сушеного тимьяна или свежего нарезанного тимьяна
• 1/2 чайной ложки копченой сладкой паприки (по желанию)
• 1/2 чайной ложки тмина (по желанию)
• соль и свежемолотый перец
• 10 металлических или деревянных шампуров

Для соуса дзадзики

• 1 огурец
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 1/4 стакана оливкового масла первого холодного отжима
• 500 г процеженного йогурта (18 унций)
• 1–2 столовые ложки красного винного уксуса
• щепотка соли

Обслуживать

• 10 лавашей
• оливковое масло
• 1 чайная ложка сушеного орегано
• соль

---

---

1. Чтобы приготовить этот рецепт сувлаки из баранины по-гречески, нарежьте мясо на куски равного размера (3 см) и отложите.
2. Приготовьте маринад для шашлыка из баранины. В большую миску добавьте оливковое масло, чеснок, лимонный сок, зелень и специи и приправьте свежемолотым перцем — пока не добавляйте соль. Взбейте все ингредиенты, чтобы смешать. Добавьте мясо и нарезанный лук и взбейте, чтобы покрыть слоем. Накройте миску полиэтиленовой пленкой, охладите и оставьте мариноваться не менее 4 часов. Лучше всего оставить мясо для маринада сувлаки из баранины на ночь, чтобы впитать все чудесные ароматы. (Если вы дома, время от времени перемешивайте маринад).
3. Тем временем приготовьте соус цацики. Влейте в блендер оливковое масло и тертый чеснок и взбивайте до однородности. Удалите кожуру и семена огурца и натрите на терке в большой миске. Приправить солью и перцем и оставить на 10 минут. Оберните тертый огурец полотенцем и отожмите, чтобы избавиться от лишней воды. В миску добавьте огурец, смесь чеснока и масла, йогурт, 1-2 столовые ложки красного винного уксуса, щепотку соли и взбивайте, пока ингредиенты не смешаются.Храните соус цацики в холодильнике и всегда подавайте холодным.
4. Для приготовления шашлыка из баранины можно использовать деревянные или металлические шпажки. Для этого рецепта сувлаки из баранины вам понадобится около 10 шампуров, в зависимости от размера каждого сувлаки. Если вы используете деревянные шпажки, отрежьте их по размеру сковороды и замочите в воде. (Это предотвратит их подгорание.) Выньте куски баранины из маринада и удобно нанижите куски на шпажки. На этом этапе не забудьте приправить сувлаки из баранины солью.
5. Нагрейте гриль, барбекю или сковороду и готовьте шашлык из баранины примерно 10-15 минут, пока он не станет готовым по вашему вкусу.
6. А пока приготовьте лаваш. Разогрейте духовку до 250С. Слегка смажьте лаваш маслом с обеих сторон кулинарной щеткой и приправьте солью и орегано. Поставьте большой противень на дно духовки и выложите на него лепешки. Выпекать 2-3 минуты. (Или приготовьте лаваш на гриле, пока он не станет красивым с обеих сторон).
7. Наслаждайтесь этим восхитительным рецептом греческого сувлаки из баранины с лавашем и соусом цацики с прекрасным освежающим греческим салатом фета.

---

Питание

• Размер порции: 1 шпажка
• Калорий: 350 ккал
• Сахар: 1,8 г
• Натрий: 497,2 мг
• Жиры: 21,5 г
• Насыщенные жиры: 5 г
• Ненасыщенные жиры: 14.8g
• Транс-жиры: 0 г
• Углеводы: 4,7 г
• Волокно: 0,9 г
• Белок: 34 г
• Холестерин: 107,7 мг

Ключевые слова: Сувлаки из баранины, греческий маринад сувлаки из баранины, Рецепт греческого шашлыка из баранины, Шашлык из баранины, приправа сувлаки, Как приготовить сувлаки

.