Содержание

Куриное сердце — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

159

Углеводы, г: 

0.8

Куриное сердце относится к субпродуктам или потрохам, то есть внутренним органам птицы. Куриные сердца представляют собой мышечный орган тёмно-красного цвета, по форме похожий на крупный жёлудь. Вес куриного сердца составляет 25-30 грамм, продукт имеет блестящую поверхность, плотную, упругую консистенцию и свежий мясной запах.

Калорийность куриного сердца

Калорийность куриного сердца составляет 159 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства куриного сердца

Куриное сердце можно назвать белковым продуктом, белок которого легкоусвояемый и низкокалорийный. Продукт содержит витамины группы В, особенно В1, В2 и В12, которые отвечают за стабильную работу нервной системы и обеспечивают отличное состояние кожи и волос. Микроэлементы представляют калий, магний, железо и натрий, без которых невозможен обмен веществ в организме и нормальная деятельность сердечно-сосудистой системы. Куриное сердце содержит аминокислоты, в числе которых незаменимая аминокислота валин, которая участвует в формировании новых клеток и не синтезируется организмом, а только может поступать с пищей. Тёмное куриное мясо полезно при анемии, оно способствует повышению уровня гемоглобина в крови.

Вред куриного сердца

Куриные сердца содержат холестерин, способствующий образованию бляшек на стенках сосудов, поэтому рекомендовано употреблять блюда из куриного сердца не чаще трёх раз в неделю.

Выбор и хранение куриного сердца

Приобретая куриные сердца, следует отдать предпочтения охлаждённому продукту, упакованному с указанием срока годности. В таком случае возможно визуально оценить внешний вид – блестящую поверхность тёмно-красного или бордового цвета, отсутствие тёмных пятен, вмятин и повреждений. На сердцах часто имеется некоторое количество жира, нужно выбирать продукт, жир которого имеет белый цвет (calorizator). Свежие и охлаждённые куриные сердца хранят в холодильнике не более 48-и часов, если нет возможности продукт приготовить, то сердце следует заморозить.

Куриное сердце в кулинарии

Куриные сердечки отваривают, запекают, жарят, готовят на пару и на гриле. Из куриного сердца готовят азу, рагу, продукт тушат в сметане с луком, добавляют овощи. Куриное сердце добавляют в супы, сборные мясные солянки, из него готовят начинку для пирогов и блинчиков. Куриное сердце нередко готовят вместе с куриными желудками, потому что консистенция продуктов схожа.

Больше о сердце курином смотрите в видео-ролике «Куриное сердце» телепередачи «Жить здорово!».

Специально для Calorizator.ru
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

Калорийность Сердечки куриные, вареные на медленном огне. Химический состав и пищевая ценность.

Сердечки куриные, вареные на медленном огне богат такими витаминами и минералами, как:

витамином B2 — 41,2 %, витамином B5 — 53,1 %, витамином B6 — 16 %, витамином B9 — 20 %, витамином B12 — 243 %, витамином PP — 14 %, фосфором — 24,9 %, железом — 50,2 %, медью — 50,2 %, селеном — 14,5 %, цинком — 60,8 %

  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Селен — эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

ещескрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Куриные сердца — химический состав, пищевая ценность, БЖУ

Вес порции, г

{

{
Поштучно

{


{


{



1 шт — 6,1 г2 шт — 12,2 г3 шт — 18,3 г4 шт — 24,4 г5 шт — 30,5 г6 шт — 36,6 г7 шт — 42,7 г8 шт — 48,8 г9 шт — 54,9 г10 шт — 61,0 г11 шт — 67,1 г12 шт — 73,2 г13 шт — 79,3 г14 шт — 85,4 г15 шт — 91,5 г16 шт — 97,6 г17 шт — 103,7 г18 шт — 109,8 г19 шт — 115,9 г20 шт — 122,0 г21 шт — 128,1 г22 шт — 134,2 г23 шт — 140,3 г24 шт — 146,4 г25 шт — 152,5 г26 шт — 158,6 г27 шт — 164,7 г28 шт — 170,8 г29 шт — 176,9 г30 шт — 183,0 г31 шт — 189,1 г32 шт — 195,2 г33 шт — 201,3 г34 шт — 207,4 г35 шт — 213,5 г36 шт — 219,6 г37 шт — 225,7 г38 шт — 231,8 г39 шт — 237,9 г40 шт — 244,0 г41 шт — 250,1 г42 шт — 256,2 г43 шт — 262,3 г44 шт — 268,4 г45 шт — 274,5 г46 шт — 280,6 г47 шт — 286,7 г48 шт — 292,8 г49 шт — 298,9 г50 шт — 305,0 г51 шт — 311,1 г52 шт — 317,2 г53 шт — 323,3 г54 шт — 329,4 г55 шт — 335,5 г56 шт — 341,6 г57 шт — 347,7 г58 шт — 353,8 г59 шт — 359,9 г60 шт — 366,0 г61 шт — 372,1 г62 шт — 378,2 г63 шт — 384,3 г64 шт — 390,4 г65 шт — 396,5 г66 шт — 402,6 г67 шт — 408,7 г68 шт — 414,8 г69 шт — 420,9 г70 шт — 427,0 г71 шт — 433,1 г72 шт — 439,2 г73 шт — 445,3 г74 шт — 451,4 г75 шт — 457,5 г76 шт — 463,6 г77 шт — 469,7 г78 шт — 475,8 г79 шт — 481,9 г80 шт — 488,0 г81 шт — 494,1 г82 шт — 500,2 г83 шт — 506,3 г84 шт — 512,4 г85 шт — 518,5 г86 шт — 524,6 г87 шт — 530,7 г88 шт — 536,8 г89 шт — 542,9 г90 шт — 549,0 г91 шт — 555,1 г92 шт — 561,2 г93 шт — 567,3 г94 шт — 573,4 г95 шт — 579,5 г96 шт — 585,6 г97 шт — 591,7 г98 шт — 597,8 г99 шт — 603,9 г100 шт — 610,0 г


Куриные сердца



  • Штук16,4


    куриных сердец








  • В расчётах используется
    вес только съедобной части продукта.


Куриные сердца приготовленные — химический состав, пищевая ценность, БЖУ

Вес порции, г

{


{

{
В стаканах

{


{



1 ст — 145,0 г2 ст — 290,0 г3 ст — 435,0 г4 ст — 580,0 г5 ст — 725,0 г6 ст — 870,0 г7 ст — 1 015,0 г8 ст — 1 160,0 г9 ст — 1 305,0 г10 ст — 1 450,0 г11 ст — 1 595,0 г12 ст — 1 740,0 г13 ст — 1 885,0 г14 ст — 2 030,0 г15 ст — 2 175,0 г16 ст — 2 320,0 г17 ст — 2 465,0 г18 ст — 2 610,0 г19 ст — 2 755,0 г20 ст — 2 900,0 г21 ст — 3 045,0 г22 ст — 3 190,0 г23 ст — 3 335,0 г24 ст — 3 480,0 г25 ст — 3 625,0 г26 ст — 3 770,0 г27 ст — 3 915,0 г28 ст — 4 060,0 г29 ст — 4 205,0 г30 ст — 4 350,0 г31 ст — 4 495,0 г32 ст — 4 640,0 г33 ст — 4 785,0 г34 ст — 4 930,0 г35 ст — 5 075,0 г36 ст — 5 220,0 г37 ст — 5 365,0 г38 ст — 5 510,0 г39 ст — 5 655,0 г40 ст — 5 800,0 г41 ст — 5 945,0 г42 ст — 6 090,0 г43 ст — 6 235,0 г44 ст — 6 380,0 г45 ст — 6 525,0 г46 ст — 6 670,0 г47 ст — 6 815,0 г48 ст — 6 960,0 г49 ст — 7 105,0 г50 ст — 7 250,0 г51 ст — 7 395,0 г52 ст — 7 540,0 г53 ст — 7 685,0 г54 ст — 7 830,0 г55 ст — 7 975,0 г56 ст — 8 120,0 г57 ст — 8 265,0 г58 ст — 8 410,0 г59 ст — 8 555,0 г60 ст — 8 700,0 г61 ст — 8 845,0 г62 ст — 8 990,0 г63 ст — 9 135,0 г64 ст — 9 280,0 г65 ст — 9 425,0 г66 ст — 9 570,0 г67 ст — 9 715,0 г68 ст — 9 860,0 г69 ст — 10 005,0 г70 ст — 10 150,0 г71 ст — 10 295,0 г72 ст — 10 440,0 г73 ст — 10 585,0 г74 ст — 10 730,0 г75 ст — 10 875,0 г76 ст — 11 020,0 г77 ст — 11 165,0 г78 ст — 11 310,0 г79 ст — 11 455,0 г80 ст — 11 600,0 г81 ст — 11 745,0 г82 ст — 11 890,0 г83 ст — 12 035,0 г84 ст — 12 180,0 г85 ст — 12 325,0 г86 ст — 12 470,0 г87 ст — 12 615,0 г88 ст — 12 760,0 г89 ст — 12 905,0 г90 ст — 13 050,0 г91 ст — 13 195,0 г92 ст — 13 340,0 г93 ст — 13 485,0 г94 ст — 13 630,0 г95 ст — 13 775,0 г96 ст — 13 920,0 г97 ст — 14 065,0 г98 ст — 14 210,0 г99 ст — 14 355,0 г100 ст — 14 500,0 г


Куриные сердца приготовленные приготовленное



  • Стаканов0,7


    мелко нарезанных куриных сердец
    1 стакан — это сколько?








  • В расчётах используется
    вес только съедобной части продукта.


Жареные куриные сердечки калорийность — Простые пошаговые рецепты с фотографиями

Сердце является самым маленькими из субпродуктов курицы. Несмотря на его вес в 30 грамм, оно имеет высокую питательную ценность для обеспечения здоровой жизнедеятельности человека. Польза и вред куриных сердечек — это волнующая многих тема, которая связана со спорами о пищевой ценности продукта и опасных технологиях выращивания птицы. Разберемся подробнее.

Химический состав куриного сердца

Куриные сердечки являются очень хорошим источником белка (до 21 г / 100 г), витаминов группы В (ниацина, РР — до 50% и рибофлавина В2 — до 60% рекомендуемой суточной потребности — РСП), цинка и железа (25 и 31% РСП, соответственно), а также кобальта, меди и фосфора (102, 31 и 22% РСП).

Таким образом, небольшая порция куриных сердечек может покрыть ежедневную потребность человека в этих питательных веществах.

В курином сердечке содержится лизин, улучшающий синтез ферментов и гормонов, и кроме того, имеющий яркий противовирусный эффект. Поэтому сердечки показаны к употреблению в реабилитационный период после вирусных инфекций и простуд.

Пищевая ценность и калорийность куриных сердечек (на 100 г)

Белки/ Жиры/ Углеводы (г)

Польза куриного сердца для организма

Сочетание таких свойств, как небольшая калорийность — 160 калорий в 100 граммах — и высокая питательная ценность играет роль в рекомендациях диетологов включать одно блюдо из этого продукта в еженедельный рацион.

Сердечки курицы содержат множество витаминов и минеральных веществ, полезных для организма человека.

Так, Медь и Железо участвуют в выработке эндорфина и гемоглобина, поддерживают эластичность волокон.

Высокое содержание Кобальта в 100 г куриных сердечек, которое покрывает суточную норму (120%), имеет важные показания при анемии, диабете и снижении иммунитета, поскольку этот микроэлемент вместе с железом и медью помогает вырабатывать эритроциты в костном мозге, стимулирует регенерацию клеток, и кроме того, принимает участие в синтезе белка и передаче наследственной информации.

Цинк является составляющим более 300 ферментов, принимает участие в синтезе и балансе белков, жиров, углеводов

Фосфор важен для минерализации организма, роста костей и зубов, участвует в процессе деления клеток и метаболизме.

Содержащийся в куриных сердечках Магний оказывает стабилизирующее действие на сердечно-сосудистую и эндокринную систему, благоприятно воздействует на свойства головного мозга, а также помогает выводить токсичные вещества.

Калий участвует в поддержании водного баланса, необходимого количества солей, щелочей, кислот, улучшает моторику сердца и деятельность головного мозга, увеличивая приток получаемого кислорода. Он также снижает риск проявления аллергических реакций, уменьшает отечность.

Натрий в составе субпродукта принимает активное участие в нормализации кровяного давления, сердцебиения, баланса воды и соли в организме, поэтому он так необходим для пищеварения, выработки желудочного сока.

Витамин В2, рибофлавин – просто незаменим в процессах роста, регуляции работы центральной нервной системы, зрения, обмена веществ. Он улучшает состояние кожи и слизистой, обеспечивая функции печени и кроветворения.

Исходя из пищевой ценности, сердечки назначаются в случаях:

  • анемии;
  • гипертонии;
  • ишемической болезни сердца;
  • сахарного диабета;
  • диет в пожилом возрасте.

Куриное сердце также имеет пользу для мужчин, занимающихся силовыми видами спорта, поскольку служат естественным животным белком, необходимым для роста и восстановления мышечной ткани. Так, незаменимая аминокислота лейцин способствует росту мышечных волокон, а благодаря содержащемуся лейцину замедляется процесс распада веществ и связанный с этим вывод токсинов.

Полезны ли куриные сердечки при похудении

Содержащаяся в куриных сердечках аминокислота метионин несет неоценимую пользу при диетах, повышая функциональность печени и помогая быстрее выводить жиры из организма.

Блюда с этим продуктом отличаются полезными диетическими и питательными свойствами, особенно если они отварены на медленном огне или на пару: при такой обработке их калорийность будет минимальной, зато польза составит максимум.

В то время как в жареном и тушеном продукте, цифра ккал серьезно возрастет, отварные сердечки при составлении диеты можно смело включать 2 — 4 раза в месяц.

Куриные сердечки при беременности и грудном вскармливании

Для молодых мам и тех, кто скоро ими станет, полезно взять на заметку, что существует такой продукт. Польза куриных сердечек для беременных и родивших женщин колоссальна из-за высокого риска анемии, связанного с вынашиванием ребенка. Беременность и период лактации характеризуются повышением потребности в железе.

Содержащиеся в куриных сердечках микро- и макроэлементы, витамины и аминокислоты делают их показанными и даже незаменимыми участниками роста организма малыша.

С какого возраста куриные сердечки можно давать детям

Сперва ребенка необходимо приучить к различным видам мяса. Затем в возрасте около 9 месяцев можно вводить в качестве прикорма куриные сердечки. Для этого полезнее использовать гомогенизированное пюре, оно имеет свойство легче усваиваться желудком. Начинать следует с половины чайной ложки, постепенно доведя до 40-50 г. Такой прикорм лучше давать в первой половине дня, поначалу наблюдая за состоянием малыша.

Можно ли есть куриные сердечки при диабете и панкреатите

Незаменимые аминокислоты, содержащиеся в куриных сердечках, имеют свойство стабилизировать сахар в крови. Поэтому они полезны для употребления в пищу людям с таким заболеванием, как сахарный диабет. Изолейцин в составе продукта работает на нормализацию уровня глюкозы в крови, повышение гемоглобина, а валин балансирует гормональный фон и нервные процессы в целом.

Куриные сердечки легко усваиваются и обладают полезными диетическими свойствами, поэтому дают пользу людям, страдающими заболеваниями желудочно-кишечного тракта (ЖКТ), особенно в варианте их приготовления на пару.

При панкреатите включать в рацион куриный субпродукт следует крайне осторожно. Он показан больным в хронической стадии и при длительной ремиссии.

В таких случаях с пользой для здоровья можно употреблять куриные сердечки, свойства которых становятся оптимальными благодаря отвариванию в течение 3 часов без добавления специй.

Как правильно готовить куриные сердечки

Куриные сердечки, как и любой другой деликатес, имеют свои секреты приготовления. Не знающая их хозяйка может получить жесткое и неприятно пахнущее блюдо. Причиной таких неприятностей бывает неправильная технология заготовки продукта производителем, например, когда в него попадает желчь. Но отчаиваться не стоит: все поправимо.

Поскольку сердце является органом кровообращения, при подготовке его к термической обработке нужно убедиться, чтобы в нем не осталось сгустков крови. Если таковые имеются, их необходимо предварительно удалить. Для этого каждое сердечко надрезают по центру и раскрывают, наподобие книжки. После этого тщательно очищают от, возможно, оставшейся там запекшейся крови, а также от всех выступающих белых кровеносных сосудов, жилок и пленок. Далее хорошо промывают и замачивают уксусом: достаточно 5 минут. Это поможет устранить горечь от желчи, если таковая имеется.

Куриные сердечки принято предварительно варить, чтобы избавиться от вредных микроорганизмов и возможных остатков антибиотиков. Делается это в течение часа, при этом первый бульон сливают.

Чтобы получить мягкое и сочное готовое блюдо, при варке нужно использовать крышку для того, чтобы пар постоянно циркулировал по кастрюле, помогая поддерживать оптимально влажный режим. При жарке не стоит долго держать куриные сердечки на сковороде: до минуты в раскаленном масле будет достаточно, чтобы получить легкую корочку, а потом добавить лук, морковь и другие овощи, которые помогут им не потерять сок.

Максимум пользы можно извлечь из блюда, приготовленного с овощами на пару.

Другой способ придать нежную структуру куриных сердечек при варке — предварительно отбить их и разрезать дополнительно или пополам или четвертинками.

Целые крупные куриные сердца нужно варить дольше 1 часа.

Тушат сердечки порядка 30 мин. Добавляя к ним овощи и сметану, можно сократить время приготовления и добавить пикантные свойства блюду.

Что можно приготовить из куриных сердечек

Кушанье из куриных сердечек получается нежным, сытным и низкокалорийным. Их можно варить, жарить, тушить с различными овощами или крупами: все будет фантастически вкусным.

Из сердечек можно готовить самые разнообразные лакомства:

  1. Супы с различными ингредиентами.
  2. Можно поджарить их в качестве самостоятельного блюда, например, шашлычков на шпажках.
  3. Можно потушить вместе с грибами, картофелем, баклажанами.
  4. Либо отдельно потушить в сметане или сливках, а на гарнир подать рис, гречку, макароны.

Тушеные куриные сердечки в сметане

  • куриные сердечки — 500 г;
  • сметана — 2 ст л;
  • средняя луковица — 1 шт;
  • средняя морковь — 1 шт;
  • лук порей 1 шт;
  • оливковое — масло;
  • соль, перец — по вкусу.
  1. Тщательно вымыть куриные сердечки, очистить их от сосудов и жира.
  2. Нарезать лук полукольцами и отправить в сковороду с разогретым маслом. Обжаривать до золотистого цвета.
  3. Выложить сердечки и тушить 10 минут.
  4. Добавить нарезанную мелкой соломкой морковь. Продолжать тушить еще 5 минут. Посолить, поперчить.
  5. Готовое блюдо посыпать пореем, нарезанным кольцами.

Можно подавать с гарниром из риса, гречки.

Суп из куриных сердечек

  • куриные сердечки 200 г;
  • средние картофелины 2 шт;
  • небольшая луковица 1 шт;
  • небольшая морковь 1 шт;
  • томатная паста 1 ст л;
  • зелень 1 пучок;
  • соль, специи по вкусу.
  1. Вымыть сердечки, сделать надрез, избавиться от жира и кровяных сгустков.
  2. Отправить сердечки в кипящую воду, проварить минут 10, затем слить бульон.
  3. Добавить чистой воды и довести до кипения.
  4. Слегка обжарить лук и морковь, ввести ложку томатной пасты.
  5. В кипящий бульон положить поджарку и картофель, варить 25 мин.
  6. Добавить соль, специи и дать настояться около получаса.

При подаче на стол посыпать зеленью.

Вред куриных сердечек и противопоказания

Польза и вред куриных сердечек для организма человека определяется различными факторами, включающими и такие, как применение гормонов и антибиотиков при выращивании кур.

Для увеличения коммерческой выгоды для выращивания курицы в масштабах производства используют гормоны. Считается, что их добавление в умеренном количестве качество мяса не изменяет, и здоровье любителей курятины не страдает. Однако проблема сводится к определению безопасной нормы, поэтому вопрос остается открытым, тем более что производители обычно скрывают сам факт добавления гормонов.

Актуальна также тема официально разрешенного добавления пенициллиновых антибиотиков при выращивании птицы, с целью профилактики птичьих заболеваний. Антибиотики могут оставаться в тушках птицы, что может принести вред организму потребителя в случае превышения допустимой дозы (20 г на тонну мяса), а также при наличии аллергической реакции на пенициллины.

Вред также может принести и превышение рекомендуемого количества куриных сердечек из-за холестерина и насыщенных жиров в их составе.

Здоровому взрослому человеку можно кушать куриное сердце не чаще 2 — 3 раз в неделю.

К противопоказаниям относят также индивидуальную непереносимость белка и заболевания ЖКТ, особенно в острой фазе: при составлении диетического меню консультация с врачом обязательна.

Как выбирать и хранить куриные сердечки

В продаже полезный продукт представлен в охлажденном и замороженном виде.

Предпочтение нужно отдавать охлажденным сердечкам, поскольку при таком хранении в них оптимально сохраняются все полезные свойства.

В обоих случаях первым делом необходимо осмотреть упаковку:

  • она должна быть без каких-либо повреждений;
  • иметь маркировку со сроком изготовления и реализации.

У замороженного продукта главный критерий — это минимальное количество льда. В идеале должна быть легкая ледяная глазурь. Большое количество льда будет свидетельствовать не в пользу выбора продукта, и означать, что его уже размораживали.

При выборе нужно обращать внимание:

  • на ровный цвет продукта;
  • отсутствие пятен и большого количества кровяных сосудов;
  • на плотную и гладкую текстуру;
  • оптимальный размер сердечка — в пределах 4 см.

Заключение

Польза и вред куриных сердечек – это важная информация, необходимая для правильного подбора меню и зависит от ряда факторов.

Куриное сердце служит кладезем микро- и макроэлементов, незаменимых аминокислот для человека. При этом всю пользу деликатеса можно снизить сочетанием с другими продуктами, содержащими большое количество холестерина и жира, в то время как добавлением овощей можно создать оптимальный полезный состав. Важно выдерживать рекомендуемую норму употребления.

Для нейтрализации вреда возможного наличия в составе антибиотиков необходимо правильно термически обрабатывать продукт.

Укажите необходимое количество жареных куриных сердечек в калькуляторе, чтобы узнать калорийность, а также содержание белков, жиров и углеводов.

Укажите необходимое количество жареных куриных сердечек в калькуляторе, чтобы узнать калорийность, а также содержание белков, жиров и углеводов.

Не нашли нужный продукт или блюдо?

Сообщите нам об этом в комментарии и мы добавим его:

Куриное мясо часто используется в домашней кухне, не менее вкусными и полезными являются субпродукты. Хозяйки научились готовить из них огромное количество оригинальных блюд. Наибольшей популярностью пользуются куриные сердечки. Их можно тушить, жарить, использовать для приготовления нежного паштета и других кулинарных шедевров.

Кроме того, что этот продукт обладает изысканным вкусом, он еще и чрезвычайно полезен. Какие вещества содержатся в субпродуктах? Сколько калорий в куриных сердечках? Какие блюда можно приготовить из них?

Химический состав, калорийность, БЖУ куриных сердечек

В курином сердце содержится множество витаминов, оно богато железом, магнием, фосфором и аминокислотами. Эти элементы особенно важны для нормального функционирования сердечно-сосудистой системы. В субпродукте содержатся соединения меди, участвующие в синтезе гемоглобина.

Для приверженцев здоровой пищи куриные субпродукты представляют большой интерес. Они оптимально подходят для приготовления питательных блюд и помогают разнообразить ежедневный рацион. Пищевая ценность 100 г продукта составляет 157 ккал. В таблице указано содержание белков, углеводов и жиров в 100 г куриных сердец.

Вещество Содержание в 100 г % от суточной нормы
Насыщенные жиры 3,3 г 16,5%
Полиненасыщенные 3,3 г 16,3%
Мононенасыщенные 1,5 г 9%
Белки 16 г 10%
Углеводы 0,8 г 0%
Натрий 82 мг 0,1%
Холестерин 130,1 мг 49%

Калорийность вареных или тушеных субпродуктов возрастает до 183 ккал. Соотношение в формуле БЖУ имеет такие значения: 20 г (Б) * 11 г (Ж) * 1,1 г (У).

Чем полезен продукт?

Небольшое количество калорий в куриных субпродуктах и их свойства позволяют использовать продукт в период, когда человек на диете. Если готовить пищу с куриными сердечками 3 раза в неделю, можно пополнить запасы питательных веществ в организме и сбросить лишний вес. Если вы хотите получить низкокалорийную пищу, то постарайтесь не включать в состав блюда продукты, имеющие высокий показатель калорийности.

Пользу сердечек нельзя переоценить. В их состав входят важнейшие для здоровья человека вещества:

  • белковые соединения, которые очень хорошо усваиваются организмом;
  • изолейцин – аминокислота, обеспечивающая клетки энергией и участвующая в регуляции глюкозного обмена;
  • лизин – важный элемент структуры мышц, волос, костей и кожных покровов;
  • железо – один из компонентов системы кроветворения, предупреждающий развитие анемии;
  • цинк, обеспечивающий защиту от вирусов, предотвращающий рост отложений холестерина, помогающий при бесплодии;
  • сера – вещество, поддерживающее баланс кишечной микрофлоры;
  • медь, которая участвует в процессе роста волос, улучшает состояние кожи, способствует нормализации аппетита;
  • В1 – витамин, который имеет важное значение в поддержании иммунитета, углеводном обмене и борьбе с патологиями нервной системы;
  • витамин В2 – органический элемент, отвечающий за работу зрительных органов, участвующий восстановлении кожных покровов при повреждениях;
  • В6 – витамин, без которого невозможно усвоение белков и жиров;
  • витамин РР, способствующий стабилизации гормонального фона и нормализации функций пищеварения, участвующий в работе нервной системы;
  • фосфор – важнейший структурный элемент костной ткани, помогающий справляться с симптомами депрессии.

Продукт незаменим при грудном вскармливании, так как кормящая мама испытывает острую потребность в микроэлементах и витаминах. При этом кормящей маме можно употреблять только диетические продукты, чтобы не вызвать у малыша аллергические проявления. Блюда с сердечками обязательно включаются в меню в период беременности и при грудном вскармливании.

Сердечки нужно употреблять в пищу, когда организму необходима помощь в восстановлении после травм или болезней, в борьбе с заболеваниями сердца и сосудов. Полезны субпродукты для пожилых людей — они помогают стабилизировать уровень глюкозы, улучшают активность мозга, нормализуют сон и артериальное давление.

Есть ли противопоказания и вред?

К употреблению субпродуктов абсолютных противопоказаний нет. Если нет аллергии или индивидуальной непереносимости этого продукта, то блюда из них рекомендованы даже беременным женщинам. В вареном или тушеном виде их нужно давать кормящей маме. Однако при чувствительности к мясопродуктам сердечки не рекомендуется употреблять в пищу, так как они могут нанести вред организму.

Не рекомендуется употребление сердец при панкреатите. После переработки в пищеварительном тракте они остаются относительно жесткими, поэтому могут провоцировать проблемы в ЖКТ. У больного могут возникать воспаления и колики, поэтому субпродукты не следует включать в рацион при остром панкреатите.

Рецепты блюд с куриными сердечками

Сердечки можно есть с овощами, включать во вторые блюда и добавлять в супы. Опытные хозяйки запекают, тушат и готовят жареные субпродукты в соусе или кляре. Из них делают гуляш, паштет и котлеты. Самые популярные рецепты блюд с куриными сердцами:

  • Рагу. Для его приготовления смешиваются и подогреваются оливковое и сливочное масла. Овощи обжариваются на слабом огне в течение 5 минут, после этого добавляются сердечки. Блюдо нужно посолить, поперчить и заправить белым вином в количестве 50 г. После испарения алкоголя влить куриный бульон и готовить 15 минут.
  • Жаркое. Сначала обжаривают печень, сердца и желудки. Добавляют соль, перец, лук и кубики картофеля, тушат несколько минут. После этого заливают продукты сливочным соусом и запекают.

Сердце куриное — описание, состав, калорийность и пищевая ценность

153 килокалории

Куриное сердце – небольшой, плотный субпродукт темно-красного цвета, который обладает приятным, ни на что не похожим вкусом и универсальностью при использовании в разнообразных блюдах.

Как готовить

Куриные сердца используют для приготовления супов, борщей, плова, рассольников, солянок, закусок, салатов, рагу, гуляша, паштета. Их можно отваривать, запекать, жарить, тушить, готовить на гриле, делать из них шашлыки или начинку для пирогов, запеканок и блинов.

Очень вкусными получаются жареные или запеченные сердца, к которым добавляют разнообразные соусы, овощи, грибы, картофель, травы, специи.

Куриные сердца варят в подсоленной воде в течение часа.

Перед приготовлением их нужно разрезать и тщательно промыть от крови, которая может скопиться в виде сгустка в середине. Кроме того, нужно обрезать жир.

Как выбирать

Сердечки должны быть темно-красного, но не бурого или синюшного цвета, плотными, упругими, без видимых внешних повреждений.

Хранение

Куриные сердца, как и все субпродукты, хранятся в охлажденном виде не более двух суток.

Полезные свойства

Куриное сердце содержит массу полезных для человеческого организма веществ, в том числе легкоусвояемых белков. Их употребление помогает восстановить силы после физических и умственных переутомлений, предотвратить анемию, укрепить нервную и сердечно-сосудистую систему, восстановится после тяжелых травм или перенесенных заболеваний.

Витамины и минеральные элементы принимают участие в обмене веществ, энергетических реакциях в организме, являются необходимым строительным материалом костной и соединительной тканей.

Сердце куриное: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

153

килокалории

Общая информация

Вода 73,56 г

Энергетическая ценность 153 ккал

Энергия 640 кДж

Белки 15,55 г

Жиры 9,33 г

Неорганические вещества 0,85 г

Углеводы 0,71 г

Минералы

Кальций, Ca 12 мг

Железо, Fe 5,96 мг

Магний, Mg 15 мг

Фосфор, P 177 мг

Калий, K 176 мг

Натрий, Na 74 мг

Цинк, Zn 6,59 мг

Медь, Cu 0,346 мг

Марганец, Mn 0,089 мг

Селен, Se 4,3 мкг

Витамины

Витамин С 3,2 мг

Тиамин 0,152 мг

Рибофлавин 0,728 мг

Никотиновая кислота 4,883 мг

Пантотеновая кислота 2,559 мг

Витамин B-6 0,36 мг

Фолаты, всего 72 мкг

Фолиевая кислота, пищевая 72 мкг

Фолиевая кислота, DFE 72 мкг

Витамин B-12 7,29 мкг

Витамин A, RAE 9 мкг

Ретинол 9 мкг

Витамин A, IU 30 МЕ

Липиды

Жирные кислоты, насыщенные 2,66 г

14:0 0,06 г

16:0 1,45 г

18:0 0,78 г

Жирные кислоты, мононенасыщенные 2,37 г

16:1 недифференцированно 0,39 г

18:1 недифференцированно 1,98 г

Жирные кислоты, полиненасыщенные 2,71 г

18:2 недифференцировано 1,91 г

18:3 недифференцированно 0,07 г

20:4 недифференцированно 0,72 г

Холестерин 136 мг

Аминокислоты

Триптофан 0,199 г

Треонин 0,704 г

Изолейцин 0,833 г

Лейцин 1,355 г

Лизин 1,303 г

Метионин 0,376 г

Цистин 0,211 г

Фенилаланин 0,696 г

Тирозин 0,557 г

Валин 0,88 г

Аргинин 0,997 г

Гистидин 0,408 г

Аланин 0,98 г

Аспарагиновая кислота 1,512 г

Глутаминовая кислота 2,308 г

Глицин 0,863 г

Пролин 0,793 г

Серин 0,627 г

Бжу куриные сердечки. Куриное сердце

Бжу куриные сердечки. Куриное сердце

Куриное сердце относится к субпродуктам или потрохам , то есть внутренним органам птицы. Куриные сердца представляют собой мышечный орган тёмно-красного цвета, по форме похожий на крупный жёлудь. Вес куриного сердца составляет 25-30 грамм, продукт имеет блестящую поверхность, плотную, упругую консистенцию и свежий мясной запах.

Калорийность куриного сердца

Калорийность куриного сердца составляет 159 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства куриного сердца

Куриное сердце можно назвать белковым продуктом, белок которого легкоусвояемый и низкокалорийный. Продукт содержит витамины группы В , особенно В1 , В2 и В12 , которые отвечают за стабильную работу нервной системы и обеспечивают отличное состояние кожи и волос. Микроэлементы представляют калий , магний , железо и натрий , без которых невозможен обмен веществ в организме и нормальная деятельность сердечно-сосудистой системы. Куриное сердце содержит аминокислоты, в числе которых незаменимая аминокислота валин, которая участвует в формировании новых клеток и не синтезируется организмом, а только может поступать с пищей. Тёмное куриное мясо полезно при анемии, оно способствует повышению уровня гемоглобина в крови.

Вред куриного сердца

Куриные сердца содержат холестерин, способствующий образованию бляшек на стенках сосудов, поэтому рекомендовано употреблять блюда из куриного сердца не чаще трёх раз в неделю.

Выбор и хранение куриного сердца

Приобретая куриные сердца, следует отдать предпочтения охлаждённому продукту, упакованному с указанием срока годности. В таком случае возможно визуально оценить внешний вид – блестящую поверхность тёмно-красного или бордового цвета, отсутствие тёмных пятен, вмятин и повреждений. На сердцах часто имеется некоторое количество жира, нужно выбирать продукт, жир которого имеет белый цвет (calorizator). Свежие и охлаждённые куриные сердца хранят в холодильнике не более 48-и часов, если нет возможности продукт приготовить, то сердце следует заморозить.

Куриное сердце в кулинарии

Куриные сердечки отваривают, запекают, жарят, готовят на пару и на гриле. Из куриного сердца готовят азу, рагу, продукт тушат в сметане с луком , добавляют овощи . Куриное сердце добавляют в супы, сборные мясные солянки , из него готовят начинку для пирогов и блинчиков. Куриное сердце нередко готовят вместе с куриными желудками , потому что консистенция продуктов схожа.

Больше о сердце курином смотрите в
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

Куриные сердечки в сметане — рецепты приготовления, чтобы они были мягкие и сочные

Всегда хочется радовать близких вкусной едой. Но не всегда это получается полезно и бюджетно. Сегодня я хочу обратить ваше внимание на замечательное блюдо – куриные сердечки в сметане. Они могут выступать, как подлива к любому гарниру. А также быть самостоятельным блюдом.

Курица – самый недорогой вид мяса, а ее субпродукты и того доступнее. Не так давно мы с вами готовили паштет из куриной печени . Помните? Если у вас еще осталась печенка или желудки, то их также можно тушить с сердцами в сметане.

Готовить их можно по разному: можно сначала отварить в воде или обжарить до полуготовности. Подробнее опишу каждый способ приготовления ниже.

Где-то услышала, что это блюдо часто готовят на ресторанном уровне. А здесь ведь нет ничего сложного, справится любой желающий вкусно покушать.

Важное правило: чтобы сердечки получились мягкими и сочными, все время их готовки не должно превышать 30 минут. Если вы их будете готовить дольше, то они станут, как резиновые.

Субпродукты обязательно промываем и очищаем от сосудов, жира и запекшейся крови.

Если у вас подлива получилась очень жидкой, то добавьте в нее 1 ч.л. муки. Если же, наоборот, очень густой, то разбавьте сметану водой.

Куриные сердечки, тушеные в сметане на сковороде

Чаще всего для приготовления этого блюда используют глубокую сковороду. В ней удобно и жарить и затем тушить все ингредиенты. Чтобы не пачкать несколько посудин.

Сметану для рецепта можно брать любую. Но обязательно проверьте срок годности продукта.

Состав на 1 кг куриных сердечек:

  • 300 г сметаны,
  • 2 луковицы,
  • 4 зубка чеснока,
  • соль, перец.

Займемся субпродуктами. Спустим их в дуршлаг и хорошо промоем под проточной водой.

Срезаем с них жир и сосудики. Затем режем каждую штучку вдоль пополам. Так делаем со всеми сердечками и снова хорошо промываем их под проточной водой.

Луковицу очищаем и режем на кубики.

В сковороду наливаем немного растительного масла, нагреваем его и обжариваем лук до мягкости и прозрачности. Примерно 3 минуты на сильном нагреве.

Затем добавляем субпродукты. Обжариваем все вместе и периодически помешиваем, чтобы они не пригорели.

Мяско выпустит много сока, и в это время к ним добавим мелко порезанный чеснок.

Солим и перчим. Затем накрываем крышкой и тушим на среднем огне до полного испарения влаги.
Затем вводим сметану, и перемешиваем. Готовим ингредиенты еще 5 минут.

Затем выключаем нагрев и идем кушать горячее и ароматное блюдо. По вкусу можно добавить любые специи.

Как приготовить куриные сердечки в мультиварке, чтобы они были мягкие и сочные

Начну с самого простого варианта приготовления. Для этого мы будем использовать мою любимую помощницу – мультиварку. Без нее обойтись совсем не могу. Готовлю в ней все: от консервации до запеканок . B самый важный ее плюс – не нужно бегать и следить за готовкой.

Ингредиенты:

  • 800 г куриных сердечек,
  • 2 луковицы,
  • 3 ст.л. сметаны,
  • 1 ст.л. растительного масла,
  • 1 стакан теплой воды,
  • соль.

Начнем с подготовки продуктов.

Лук очищаем и мелко режем. Форма кусочков не важна, делайте как привыкли. Я, например, люблю, когда лук почти не чувствуется в блюде, поэтому режу его маленькими кусочками.

Достаем сердечки. не важно купленные они у вас или домашние, обязательно промываем их под холодной водой. Это важно сделать, особенно, когда субпродукты охлажденные и выделили много крови.

Из сердечек вырезаем прожилки и срезаем жирок. Если они молодые, то жирка там мало и его можно оставить. Еще желательно их разрезать на половинки, чтобы убрать изнутри запекшуюся кровь.

В чашу наливаем масло, включаем программу «Жарка» или «Fry» (у кого меню на английском) и выкладываем лук.

Через 7 минут к нему высыпаем субпродукты.

Вареные куриные сердечки. Как и сколько варить куриные сердечки – общие принципы

Куриные сердечки – универсальный продукт, из них можно варить супы, вторые блюда, из них получаются прекрасные салаты, пироги, гуляши и даже шашлыки.

Но прежде чем приступить непосредственно к процессу приготовления, их необходимо правильно выбрать и подготовить.

Как выбрать куриные сердечки. Выбирайте охлажденные продукты – их особенность в том, что срок годности у них небольшой, а значит, они содержат больше полезных веществ, в отличие от замороженных. К тому же, нет необходимости их оттаивать. Если же продукт у вас замороженный, оттаивайте его на нижней полке холодильника. Непосредственно перед обработкой выложите сердечки в чуть подсоленную воду на 20-30 минут.

Как промыть куриные сердечки. Отлежавшие в воде сердца тщательно промойте под холодной проточной водой, надавливая на каждое сердечко подушечкой большого пальца, это поможет вытолкнуть изнутри субпродукта оставшиеся сгустки крови.

Как очистить куриные сердечки. С тщательно промытых сердечек срежьте жиры, сосуды, уберите пленку. Еще раз ополосните субпродукт.

Как и сколько варить куриные сердечки? Влейте в кастрюлю холодную воду, соотношение субпродукта к жидкости должно быть 1/3. Доведите воду до кипения, опустите в нее сердечки, прокипятите субпродукт 2-3 минуты, после чего воду слейте и залейте новую воду, в этот раз жидкость должна едва прикрывать сердечки. Добавьте по вкусу соль, специи, зелень. Варите, закрыв емкость крышкой, цельные сердечки – 25-30 минут, разрезанные пополам – 20 минут. Не забывайте снимать образующуюся во время варки пенку.

Как подавать вареные куриные сердечки? Вареные сердечки идеально подходят к любому традиционному гарниру: овощам, бобовым, крупам, макаронам. Они хороши в простом отварном виде или с соусом. Соус для куриных сердечек можно приготовить любой. Самыми интересными и необычными считаются сметанный, сливочно-сырный, горчично-майонезный и другие.

Куриные сердечки пп. Куриное сердце: лучшее диетическое мясо

Всем знакомые куриные потроха, оказывается, могут обладать незаменимыми питательными свойствами. Как хранить и готовить куриное сердце, чтобы сохранить его пищевую ценность?
Куриное сердце относится к субпродуктам, или, как раньше называли, к потрохам. Сердце – мышечный орган, богатый белком (15-16 % от общей массы). Такой белок низкокалориен и легко усваивается. К тому же, сердечная мышца накапливает при жизни все необходимые для своей работы и микроэлементы: калий, магний, кальций, натрий. А ведь эти компоненты необходимы и для человеческого сердца. Также куриное сердце содержит витамины, необходимые для углеводного и белкового метаболизма – B1 и B2.
Такой элемент как калий необходим организму, чтобы электрический импульс распространялся без помех по мышечной и нервной ткани. Калий больше всего содержится в куриной грудке (430-440 мкг), но и в курином сердце его немало (260 мкг). К тому же, куриное сердце менее калорийно.
Пищевая ценность 100 г куриных сердечек: белки — 15,6 г, жиры — 10,3 г, углеводы — 0.8 г, калорийность — 158,9 ккал
Как выбрать
Куриные сердца продаются трех видов: свежие, охлажденные и замороженные. Срок годности зависит от вида.
Если потроха свежие или охлажденные, цвет должен быть темно-бордовым. Срок годности такого продукта не более 48 часов.
Если продукт продается замороженным, в упаковке не должно быть кристалликов льда. Такое признак свидетельствует о том, что продукт уже размораживался, а это негативно сказывается на качестве.
Как хранить
После покупки свежего или охлажденного куриного сердца следует вскрыть упаковку и промыть продукт. Промытый товар уложить в вакуумный контейнер и поставить в холодильник или в морозильник.
Как готовить
Куриное сердце лучше отварить в воде. При этом будут сохраняться микроэлементы. Отварное сердце можно потом припустить в керамической сковородке. Гарнир – овощное сотэ (болгарский перец с яблоками, припущенный в соку). Соус – йогуртово-горчичный.

Куриное филе бжу. Чем полезен Куриная грудка (филе)

  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен — эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.

Рецепт субпродуктов из жареных куриных сердечек по-бразильски «LikeHotKeto

Однажды, набив лицо куриными сердечками на домашнем барбекю и обильно перебирая их, как попкорн, я только что понял, что куриные сердечки — это плотоядная версия попкорна! Кхм, вернемся к теме… Я подумал про себя: в средневековые времена куриные сердца, должно быть, были чем-то, что могли бы попробовать только великие монархи при таком же уровне потребления.

Крестьянам, вероятно, пришлось бы разделить единое сердце среди всей семьи, которой посчастливилось съесть куриный обед.Возможно, они даже не обратили внимания на сердце. В конце концов, он был таким маленьким, и был всего один. Вероятно, они просто приготовили его независимо от того, как готовили, с остальной частью курицы или вместе с другими куриными внутренностями. Или… они попробовали это отдельно, и нашли это фантастическим, и зарезервировали для старейшин семьи. Большая честь, получить куриное сердце!

А вот богатым всегда достается самое лучшее. У монархов было много цыплят на своих банкетах, и повара наверняка понимали, насколько восхитительными могут быть куриные сердечки, если их есть в одиночестве.Ожидая одобрения своих членов королевской семьи, в следующий раз, когда они убили сотню цыплят для большого банкета, они разделили сердца и приготовили их на гриле, чтобы служить своим хозяевам, которые были очарованы нежными, ароматными маленькими кусочками.

Куриные сердечки — редкий деликатес, который стоит ценить и ценить. Когда вы получаете поднос с куриными сердечками в супермаркете… найдите момент, чтобы вспомнить, что у каждой курицы было только одно. Почувствуйте себя привилегированной возможностью. Сегодня вечером вы будете есть по-королевски.

Какой вкус на вкус куриные сердечки?

После того, как вы съедите куриное сердце, ничто другое не будет иметь вкус курицы.

Хотя сердце — это орган, его мясной состав в основном похож на мышцы. В конце концов, сердце — наша самая сильная мышца. Таким образом, вкус куриного сердца не так уж далек от вкуса мышечного мяса, он больше похож на его суперсильную версию.

Но пусть вас не обманывает их странная внешность. Куриные сердечки вкусные! Они нежные, сочные и слегка упругие.Они ароматные, но на вкус довольно мягкие и не содержат дичи, по крайней мере, по сравнению с другими субпродуктами. Если вы хотите попробовать мясные субпродукты, то куриные сердечки — лучшее, что я могу придумать.

Преимущества употребления в пищу субпродуктов: полезны ли куриные сердечки?

В целом, питательная ценность любого субпродукта просто невероятна. Добавьте к этому тот факт, что они не только абсолютно восхитительны, но и очень просты в приготовлении и невероятно дешевы, и я надеюсь, что убедил вас попробовать.Но это еще не все:

Куриные сердечки обладают феноменальным белком. У них самое высокое соотношение незаменимых аминокислот среди всех куриных продуктов, включая другие субпродукты. Незаменимые аминокислоты необходимо употреблять, так как они не могут быть произведены человеческим организмом. И они хорошие за прирост.

Они также чрезвычайно богаты витамином B12 и являются отличным источником минералов, особенно железа и цинка. Хотя в курином сердце не так много витамина А, как в куриной печени (или вообще в печени любого животного), оно все же является достойным источником витамина А по сравнению с мышечным мясом в целом.

«Coraçãozinho de galinha», куриные сердечки в бразильском стиле, традиционно готовятся на гриле.

В бразильских домах, а также в родизио чурраскариас (рестораны барбекю в бразильском стиле или, осмелюсь сказать, храма хищников ) куриные сердца приправляются крупной кристаллической морской солью, нанизанной на сверхдлинные металлические палки в стиле меча (детство вокруг них это весело, и это обеспечивает соблюдение принципов Дарвина) и жарят на раскаленных углях. Домашнее барбекю по выходным в Бразилии — серьезное дело, а отказ от сервировки куриных сердечек — серьезный грех.Это как новогодняя ночь без салютов.

Позвольте мне небольшую напыщенную речь: сейчас я живу в очень маленькой квартире, но, по крайней мере, у меня есть хороший балкон, где можно установить традиционный бразильский гриль для барбекю. Вы можете поверить, что охранник отругал меня, когда я пытался приготовить барбекю? Он действительно подошел к моей двери и сказал, что если я не остановлюсь, он вызовет полицию, так как это запрещено. Абсурд! Я владею квартирой, владею балконом и нахожусь на последнем этаже, так что я не курил в чужом доме.На этом все закончилось для меня. Я больше никогда не собираюсь жить в квартире. Увы…

Я всегда ела куриные сердечки на гриле по-бразильски, потому что это то, что я любила, и мне никогда не приходило в голову, что я могу сделать это по-другому. О боже, как я был неправ!

Когда все возможности снова съесть один из моих любимых BBBQ — дополнительная B за Brazilian 😁 — у меня отняли еду, мне пришлось искать варианты. Вот тогда я подумала, а может, это можно съесть, не жарив на гриле? Я начал тестировать.Я приготовила куриные сердечки в духовке. Я приготовила куриные сердечки на электрическом гриле. Я сделал куриные сердечки во фритюрнице. А потом … только тогда я сделал их самым простым способом, но потому что это был единственный метод, который, казалось, давал наименее вкусный результат. Жаренный на сковороде.

Лучший способ приготовить куриные сердечки без гриля

Честно: жареные куриные сердечки так хороши. Я больше не скучаю по традиционным блюдам на гриле… так сильно. Понимаете, приготовить их на гриле — это намного сложнее, с вертелом, разведением огня, копчением и очисткой всего этого после… Жареные куриные сердечки на сковороде? Двадцатиминутный роман, почти никакой работы, а их можно съесть гораздо больше.

В бразильском чураско — так мы называем барбекю — куриные сердечки обычно служат в качестве закуски, что я всегда считал абсурдным. Очевидно, они должны быть главными, так как они всем нравятся. Споры из-за того, сколько куриных сердечек съедают, — это вещь. Но поскольку сейчас мы просто жарим их на сковороде, и пока не будет большого мероприятия с участием всей семьи / друзей, я могу устроить их все в одиночестве! (или хотя бы половину … Делюсь ими с мужем, я не монстр)

Приготовить их невероятно легко, но, как и любой небольшой кусок мяса, решающее значение имеет время.При переваривании куриные сердечки могут стать эластичными и жевательными. Если они недостаточно приготовлены, они могут быть жилистыми. Но если они приготовлены до правильной прожарки, это моя любимая часть курицы! Как будто вы не заметили 😁

Как почистить куриные сердечки

Куриные сердечки дешевы, их легко приготовить, и на самом деле не требует очистки , хотя некоторые предпочитают это делать. Итак, если вы новичок, которого все еще раздражают субпродукты, просто возьмите их и попробуйте.

Скорее всего, они уже будут очищены, в зависимости от того, где вы их купите, но на самом деле это дело вкуса.Нет ничего «грязного», которое можно было бы удалить из сердец. Их не нужно мыть или замачивать. У них могут быть лишние маленькие кусочки жира, а выскакивающие артерии могут напугать некоторых людей. Чтобы их очистить, просто срежьте их острым ножом и все. Мне нравится оставлять их включенными: когда сердце готово, выступающие прожилки становятся красивыми и хрустящими, делая все интереснее.

Артерии продолжаются внутри сердца, , поэтому, даже если вы просто вырежете внешнюю часть, вы все равно съедите их кусочками.Придется свернуть сердца и удалить все внутри, чтобы остались только мышцы. Я видел такой рецепт, но не могу понять, зачем кому-то проделывать всю эту работу, если они уже вкусили райский легкий путь. Я бы даже сказал, что эта техника лишит сердце индивидуальности, поскольку полностью лишит его веселой упругой текстуры.

Как приготовить куриные сердечки

Приправьте свои сердца: вы можете сделать это просто или по-своему.Они вкусны с солью только на гриле. Куриные сердца не похожи, например, на печень, которую нужно вымачивать в лимоне и молоке, приправлять специями и маслом, чтобы сделать их съедобными.

Готовя их на сковороде, их легче приправить, чем когда вы готовите их на гриле: при этом не нужно тереть.

Растопите сало (или любой другой жир — масло не рекомендуется, слишком много дыма) в неглубокой кастрюле. Добавьте куриные сердечки, соль и выбранные вами специи.Я пошла с розмарином, паприкой, хлопьями чили и измельченным чесноком. Если добавляете чеснок, сделайте это позже, чтобы он не подгорел.

Жарить , перевернув на сильном огне. Они выделяют много воды. Когда вода почти высохнет, минут через 10 добавьте измельченный чеснок. Теперь куриные сердечки и чеснок начнут шипеть вместе и приобретут красивый загар. Обжарьте их до среднего уровня. Затем наступает самое лучшее: еда.

Поделись с друзьями,
они могут приготовить для тебя!

Время готовки:
25 минут

Общее время:
25 минут

Состав

  • 1 кг куриных сердечек
  • 2 столовые ложки жира для жарки (лучше всего сало или жир, но можно использовать оливковое масло)
  • 1 1/2 чайной ложки мелкозернистой соли
  • 1/2 чайной ложки молотого тмина
  • 1 чайная ложка хлопьев чили
  • 1 столовая ложка сушеного розмарина (половина свежего)
  • 10 измельченных зубчиков чеснока (по желанию)

Инструкции

  1. В неглубокой кастрюле растопите жир на сильном огне и добавьте куриные сердечки.
  2. Посыпьте хлопьями соли, тмина и чили.
  3. Обжарьте их, перевернув на сковороде. Они начнут выпускать воду. Убавьте огонь до среднего.
  4. Когда сердечки потеряют розовый / красный цвет и вода почти полностью испарится, добавьте розмарин и измельченный чеснок (если используете).
  5. Продолжайте жарить и часто переворачивайте, пока они не подрумянятся равномерно. Будьте осторожны, не переваривайте. Куриные сердечки идеальной степени прожарки — средней степени прожарки.

Банкноты

Отображаемая информация о питании предназначена для куриных сердечек с измельченным чесноком, что добавляет 3 чистых углевода на порцию.Если вы не добавите чеснок, это будет рецепт с нулевым содержанием углеводов.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 4

Размер порции: 1

Количество на порцию:

Калорийность: 479 Всего жиров: 20 г Насыщенные жиры: 6 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 11 г Холестерин: 605 мг Натрий: 915 мг Углеводы: 4 г Чистые углеводы: 3 г Волокно: 1 г Сахар: 0 г Белки: 67 г

Информация о питании предоставляется только для ознакомления. Пищевая ценность ингредиентов разных марок может отличаться.При отслеживании макросов заново проведите вычисления, используя сведения о пищевой ценности, указанные на этикетках выбранных вами ингредиентов. Расчет чистых углеводов исключает углеводы из нерастворимой клетчатки и сахарного спирта эритрита.

Хотите еще рецептов?

Следите за обновлениями рецептов и советами по кето-диете с высоким содержанием белка на нашей странице в FB!

Куриные сердечки моей бабушки (индонезийский рецепт) — Жизнь обжоры

Не пугайтесь упоминания в названии куриных сердечек! Это блюдо определенно любимое в моей семье, и оно мне очень дорого.У меня остались теплые воспоминания о моем голландско-индонезийском oma (бабушка), который регулярно готовил большое количество этих ароматных, слегка чесночных, жаренных на сковороде маленьких куриных сердечков. Когда я говорю «большой», я имею в виду «большой»: каждой партии обычно хватало, чтобы накормить половину семьи и , чтобы каждый мог забрать домой на следующий день немного еды — всегда выгребанной в пластиковые коробки из огромного тайника с разными контейнерами, которые были мыть и накапливать только для таких случаев еды, как эти (мой рецепт здесь для более приемлемого количества).

Теперь я хотел бы сказать вам, что этот рецепт идентичен рецепту моей бабушки, но, как и в случае с большинством Indische бабушек и дедушек и их домашних блюд, не было настоящего рецепта с точными размерами для этого. блюдо (или любое другое, заметьте). Ома будет просто готовить большинство блюд каждый раз более или менее наизусть, поэтому, когда ее спросили об этом рецепте несколько лет назад, она просто ответила, что должно быть « около » (имеется в виду значительное количество, но не много. ) молотых семян кориандра (она, конечно, сказала бы « кетоэмбар ») и « определенное количество чеснока (порошка) » (очень неопределенно) и просто « маленьких шариков» пасты тамаринда (или было это тире?).В конце концов, после попытки найти правильный баланс между всеми ингредиентами oma более или менее посоветовал мне использовать, и, исходя из моих собственных воспоминаний о вкусе ее блюда, я думаю, что в итоге я пришел к версии, которая вполне похоже на то, как она их делала (но не совсем так… очевидно)!

Обжаренные на сковороде куриные сердечки с красивым темно-коричневым жареным картофелем.

А теперь про куриные сердечки … Я
поймите, что слова «у нас на ужин куриные сердечки» могут не
возбуждают всех так же, как возбуждают меня (хотя должно!).Несомненно, мой
бабушка тоже знала об этом, видя, что всякий раз, когда кто-нибудь —
обычно кто-то из младших членов семьи или незнакомые гости ужина
спросите ее, что это были за странные на вид «тефтели» на этой огромной сковороде, мой
бабушка просто отвечала, что это « kleine vleesjes » (что означает
« маленьких мяса» на голландском), или что они сначала должны были попробовать, сказал «мало
мяса, прежде чем она скажет им, что это такое на самом деле. Обе тактики казались
работать достаточно хорошо, так как большинство людей действительно находили их вкусными и
таким образом, они меньше испугались, услышав, кем они были потом.

Реклама — продолжить чтение ниже

Куриные сердечки и рис в мисках и посуде моей покойной бабушки.

Действительно, несмотря на то, что выглядит немного инопланетным
для некоторых куриные сердечки действительно просто вкусны, с сильным куриным вкусом
курица. Итак, если вы один из тех людей, которых отталкивает идея
потребляя куриные сердечки, просто думайте о них как о «небольшом количестве мяса» (вот как я
подаду их, когда вы зайдете ко мне на ужин!) — обещаю
что они действительно вкусные и вызывают привыкание!

Совет: Вы можете подавать куриные сердечки, как и любое другое мясное блюдо, но мне нравится, когда мои куриные сердечки выкапывают из горячего пропаренного риса, чтобы весь жир и соки со дна сковороды впитались рисом. .НЯМ!

Состав
  • 1 кг куриных сердечек
  • 2 столовые ложки подсолнечного масла
  • 4 мелко нарезанных зубчика чеснока (или около чайной ложки чесночного порошка, как моя бабушка)
  • 1 чайная ложка пасты из тамаринда / очищенного тамаринда (ассем)
  • 2 чайные ложки молотых семян кориандра (кетоембара)
  • 1 чайная ложка соли или больше по вкусу
  • Свежемолотый черный перец
Метод
  1. Жаркое движения с ароматическими добавками : Поставьте большой вок или сковороду на средний или сильный огонь.Когда сковорода станет горячей, добавьте подсолнечное масло и дайте ему тоже нагреться.
    Добавьте нарезанный чеснок и жарьте, помешивая, 20 секунд (не дайте ему пригореть!), Затем добавьте пасту из тамаринда и молотые семена кориандра. Вмешайте пасту.
  2. Жаркое мясо, перемешивая : Добавьте куриные сердечки в вок с пастой, добавьте 1 чайную ложку соли и немного свежемолотого черного перца по вкусу.
    Обжарьте куриные сердечки на среднем или сильном огне примерно 8-10 минут, пока они не станут коричневыми и не прожарятся (разрежьте одно или два пополам, чтобы проверить, если вы не уверены).Убедитесь, что сердечки не слишком прилипают ко дну сковороды.
  3. Коричневые сердца : Когда сердца прожарятся, увеличьте огонь и обжарьте сердца еще несколько минут, пока они не приобретут приятный темно-коричневый цвет с некоторых сторон.

Рекомендации по сервировке: подавать с небольшим количеством пропаренного белого риса .

Куриные сердечки на гриле | Бразильская кухня за границей

Oi Gente !!

Куриные сердечки на гриле — это классическое бразильское барбекю, которое можно легко приготовить дома.Читайте до , узнайте, где можно купить и , как приготовить куриные сердечки , и всего из 2 ингредиентов плюс горячий гриль этот легкий рецепт куриных сердечек может быть частью вашего барбекю festa, тоже!

Ищете другие бразильские рецепты чураско ? Посмотрите мой рецепт Picanha — Brazilian Coulote Steaks — наш самый любимый и самый популярный рецепт !!

Brazilian Kitchen Abroad является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и дочерние сайты.

Coração de Frango — неотъемлемая часть бразильского Churrasco

Если вы новичок в бразильском чураско, я понимаю, что идея куриных сердечек на палочках может вас немного напугать. Но я вырос, питаясь coração de frango , как мы называем куриные сердечки по-португальски, и для меня и многих других бразильцев эти маленькие кусочки субпродуктов являются неотъемлемой частью чураско , которую нельзя пропустить.

Они такие хорошие! И, на мой взгляд, чем проще, тем лучше.Идеально жевательные сердечки, обжаренные на открытом огне только с каменной солью. Это все, что вам нужно, amigos !

Если вы никогда не пробовали куриные сердечки, они на вкус как курица с темным мясом . Они просто немного более жевательные и имеют более сладкие и металлические нотки. И, что касается корма из куриных сердечек, — это отличный источник белка, железа и цинка.

Надеюсь, вам так же нравится этот классический рецепт бразильских куриных сердечек, как и мне!

Bom Apetite!

Beijinhos xx

Сделайте его полноценным чураско с этими классическими гарнирами: бразильский рис / Мольо а Кампанья — бразильский винегрет сальсы / Фарофа — тосеная мука из маниоки.Тогда запейте все это коктейлем Caipirinha!

Где купить куриные сердечки

Куриные сердечки в наши дни найти довольно легко. В Лос-Анджелесе я всегда нахожу их в мясном отделе Whole Foods. Просто спросите мясника, и он вам их заберет. Если в вашем местном продуктовом магазине их не продают, попробуйте в латиноамериканском ресторане Carniceria или в любом другом мясном магазине по соседству.

Для тех из вас, кто не в Соединенных Штатах. : я провел небольшое исследование и, похоже, вы также можете без особых проблем найти куриные сердечки в мясных магазинах по всей Европе и Австралии.

Как подготовить куриные сердечки к грилю

Brazilian Kitchen Abroad является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и связанные с ней сайты.

Вам повезло, на действительно нет навороченных хитростей, как чистить куриные сердечки . Если у них слишком много жира и артерии свисают наверху, вы можете пойти дальше и отрезать их, но обычно, когда вы покупаете их за фунт в мясной лавке, они уже вычищены. Все, что вам осталось сделать, это сезон их, и вам снова повезло, это просто соль!

Итак, чтобы приправить куриные сердечки для гриля, просто добавьте немного каменной соли в стиле сал гроссо, перемешайте и соберите их на шпажках, и все готово. После этого маринование не требуется — сразу тушить с огня!

Как приготовить куриные сердечки на мангале

Убедитесь, что ваш гриль чистый и хорошо смазанный маслом , чтобы шампуры не прилипали к грилю. Затем обжарьте шашлык на прямом огне примерно 5-10 минут, перевернув их на полпути, чтобы убедиться, что они плотно прилегают с обеих сторон.

После запечатывания переместите их подальше от огня на непрямой нагрев, чтобы они закончили готовку еще 15-20 минут, в зависимости от размера ваших сердец.

Куриные сердечки от природы жевательные, но определенно не резиновые. Если они резиновые, значит, они пережарены!

E, быстро ! Все готово!

Этот рецепт жареных куриных сердечек — отличная закуска для вечеринки на заднем дворе или полная модернизация вашего барбекю до веселого чурраско, которое вы можете подавать вместе с сосисками, курицей и пиканья.Удачного гриля !!

Эти бразильские гарниры отлично подходят к куриным сердечкам на гриле.

Бразильский рис

Molho a Campanha — бразильский винегрет сальсы

Farofa — Тосированная мука из маниоки

Не забудьте классический бразильский десерт в завершение трапезы!

Рецепт бригадейро — бразильские шарики из помадки

Pave de Chocolate — Шоколадный бисквитный торт без выпечки

Другие бразильские рецепты чураско

Рецепт Пиканья — бразильские стейки кулот

ОБЯЗАТЕЛЬНО ПОДПИСАТЬСЯ НА МНЕ НА FACEBOOK, PINTEREST И INSTAGRAM, ЧТОБЫ ПОЛУЧИТЬ БОЛЬШЕ CHURRASCO INSPO!

Куриные сердечки на гриле

Куриные сердечки на гриле — классическое бразильское барбекю, которое можно легко приготовить дома.Читайте до , узнайте, где купить и , как приготовить куриные сердечки , и всего 2 ингредиента плюс горячий гриль, этот легкий рецепт куриных сердечек может быть частью вашего барбекю festa !

Курс: закуска, основное блюдо

Кухня: бразильская, латиноамериканская

Ключевое слово барбекю, курица, чураско, гриль

Время приготовления: 1 минута

Время приготовления: 10 минут

Общее время: 11 минут

Порций: 4 порции

Автор: aline_shaw

Инструкции

  • Убедитесь, что ваш гриль чистый и хорошо смазанный маслом , чтобы шампуры не прилипали к нему, затем разогрейте гриль до 350F.

  • Обрежьте излишки жира и длинные артерии в верхней части куриных сердец, если они есть.

  • Добавьте чистые сердца в миску и приправьте их каменной солью в стиле салгросо. Перемешайте и соберите их на шпажках.
  • Затем поместите шампуры на горячий гриль на прямом огне и жарьте на гриле около 5-10 минут, переворачивая их на полпути, чтобы убедиться, что они плотно прилегают с обеих сторон.

  • Заклеив их, переместите шампуры подальше от огня в непрямой нагрев, чтобы они закончили готовку еще 15-20 минут, в зависимости от размера ваших сердец.

Вы приготовили этот рецепт? Покажи мне, как это получилось! Сделайте фото и поделитесь со мной в Instagram, отметив @aline_shaw!

Пищевая ценность куриного сердца — ешьте столько

Пищевая ценность
Для порции
(г)
Сколько калорий в курином сердце? Количество калорий в курином сердце: калорий калорий из жира (%)
% дневная стоимость *
Сколько жира в курином сердце? Количество жира в Курином сердце: Итого
Жир
Сколько насыщенных жиров в курином сердце? Количество насыщенных жиров в курином сердце: насыщенные
жир
Сколько мононенасыщенных жиров в курином сердце? Количество мононенасыщенных жиров в курином сердце: мононенасыщенные
толстый
Сколько полиненасыщенных жиров в курином сердце? Количество полиненасыщенных жиров в курином сердце: полиненасыщенные
толстый
Сколько холестерина в курином сердце? Количество холестерина в курином сердце: холестерин

Сколько натрия в курином сердце? Количество натрия в курином сердце: Натрий
Сколько калия в курином сердце? Количество калия в курином сердце: Калий
Сколько углеводов в курином сердце? Количество углеводов в курином сердце: Углеводы
Сколько чистых углеводов в курином сердце? Количество чистых углеводов в курином сердце: Нетто
углеводы
Сколько клетчатки в курином сердце? Количество клетчатки в курином сердце: клетчатка
Сколько белка в курином сердце? Количество белка в курином сердце: Белок
Витамины и минералы
Сколько витамина А в курином сердце? Количество витамина А в курином сердце: витамин А
Сколько МЕ витамина А в курином сердце? Количество витамина А в курином сердце: МЕ витамина А
Сколько витамина B6 в курином сердце? Количество витамина B6 в курином сердце: витамин B6
Сколько витамина B12 содержится в курином сердце? Количество витамина B12 в курином сердце: витамин B12
Сколько витамина С в курином сердце? Количество витамина C в курином сердце: витамин C
Сколько кальция в курином сердце? Количество кальция в курином сердце: кальций
Сколько железа в курином сердце? Количество железа в курином сердце: железо
Сколько магния в курином сердце? Количество магния в курином сердце: магний
Сколько фосфора в курином сердце? Количество фосфора в курином сердце: фосфор
Сколько цинка в курином сердце? Количество цинка в курином сердце: цинк
Сколько меди в курином сердце? Количество меди в курином сердце: медь
Сколько марганца в курином сердце? Количество марганца в курином сердце: марганец
Сколько селена в курином сердце? Количество селена в курином сердце: селен
Сколько ретинола в курином сердце? Количество ретинола в курином сердце: ретинол
Сколько тиамина в курином сердце? Количество тиамина в курином сердце: тиамин
Сколько рибофлавина в курином сердце? Количество рибофлавина в курином сердце: рибофлавин
Сколько ниацина в курином сердце? Количество ниацина в курином сердце: ниацин
Сколько фолиевой кислоты в курином сердце? Количество фолиевой кислоты в курином сердце: фолиевая кислота
Сколько воды в курином сердце? Количество воды в курином сердце: вода
Жирные кислоты
Аминокислоты
Сколько триптофана в курином сердце? Количество триптофана в курином сердце: триптофан
Сколько треонина в курином сердце? Количество треонина в курином сердце: треонин
Сколько изолейцина в курином сердце? Количество изолейцина в курином сердце: изолейцин
Сколько лейцина в курином сердце? Количество лейцина в курином сердце: лейцин
Сколько лизина в курином сердце? Количество лизина в курином сердце: лизин
Сколько метионина в курином сердце? Количество метионина в курином сердце: метионин
Сколько цистина в курином сердце? Количество цистина в курином сердце: цистин
Сколько фенилаланина в курином сердце? Количество фенилаланина в курином сердце: фенилаланин
Сколько тирозина в курином сердце? Количество тирозина в курином сердце: тирозин
Сколько валина в курином сердце? Количество валина в курином сердце: валин
Сколько аргинина в курином сердце? Количество аргинина в курином сердце: аргинин
Сколько гистидина в курином сердце? Количество гистидина в курином сердце: гистидин
Сколько аланина в курином сердце? Количество аланина в курином сердце: аланин
Сколько аспарагиновой кислоты в курином сердце? Количество аспарагиновой кислоты в курином сердце: аспарагиновая кислота
Сколько глутаминовой кислоты в курином сердце? Количество глутаминовой кислоты в курином сердце: глутаминовая кислота
Сколько глицина в курином сердце? Количество глицина в курином сердце: глицин
Сколько пролина в курином сердце? Количество пролина в курином сердце: пролин
Сколько серина в курином сердце? Количество серина в курином сердце: серин
* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий, поэтому ваши значения могут измениться.
в зависимости от
ваши потребности в калориях.

Куриные сердечки с розмарином | Bon Aippetit

Этот простой рецепт из 5 ингредиентов с куриными сердечками с розмарином —
идеальное блюдо, чтобы попробовать органное мясо. Сердечки нежные и вкусные. Это точно
чтобы расположить к себе даже самого упрямого гурмана.

Как почистить куриные сердечки

Просто промойте их водой и отрежьте все желудочки,
вены или жир, который прикреплен. Иногда они приходят подготовленными, поэтому вам не нужно
беспокоиться об этом шаге.

Где купить куриные сердечки?

Я могу найти органические куриные сердечки в местных магазинах Whole Foods и Hmart (корейский рынок). Тем не менее, самые вкусные куриные сердца, которые я когда-либо пробовала, были получены от US Wellness Meats. Честно говоря, у них лучший кусок мяса. Сердечки значительно дороже, но на вкус они были почти мясистыми. На вкус они были не как органы, а скорее как хороший стейк. Они не всегда есть в наличии, но я настоятельно рекомендую вам приобрести их, если у вас будет возможность.

Как приготовить куриные сердечки с розмарином

  1. Поместите сердечки в миску, посыпьте солью и залейте водой, пока они не погрузятся в воду. Перемешайте, затем поместите в холодильник на 3 часа.
  2. Достаньте из холодильника и слейте воду. Затем добавьте розмарин, тимьян и оливковое масло и оставьте мариноваться примерно на 1 час в холодильнике.
  3. Нагрейте большую сковороду на сильном огне. Затем добавьте в сковороду сердечки и маринад и готовьте в течение 5 минут, периодически помешивая.Убедитесь, что сковорода достаточно большая, чтобы все сердечки были в один слой. Вы не должны переполнять сковороду, иначе сердечки не будут готовиться равномерно. Вы узнаете, когда сердца готовы, потому что они могут начать лопаться.

Советы по приготовлению лучших куриных сердечек с розмарином

  • Не пропускайте этап соленой воды. Это помогает сделать сердца нежнее.
  • Убедитесь, что сковорода достаточно большая, чтобы все сердечки были в один слой. Вы не должны переполнять сковороду, иначе сердечки не будут готовиться равномерно.

Если вас интересует рецепт куриного сердца, начните
здесь, чтобы узнать больше!

Любите видеть мои вкусные рецепты? Вы также можете ПОДПИСАТЬСЯ НА МЕНЯ на FACEBOOK, INSTAGRAM и PINTEREST, чтобы узнать больше о вкусной еде и о моих планах.

Куриные сердечки с розмарином

Если вы ищете простой рецепт, который поможет вам съесть субпродукты, начните с этого рецепта куриного сердца с розмарином. Простые ингредиенты преображают куриные сердечки и придают им пикантный и почти мясной вкус.Этот рецепт подходит для диет по палеоиммунному протоколу и по аутоиммунному протоколу.

Время приготовления4 часа

Время приготовления5 минут

Общее время4 часа 5 минут

Курс: закуска, гарнир

Кухня: американская

Ключевое слово: аип, аип закуски, диета аип, аутоиммунный протокол

Порций: 4 человека (дополнительно)

калорий: 293 ккал

Ингредиенты

  • 1 фунт куриного сердца, желудочки, вены или жир удалены
  • 2 столовые ложки соли
  • 1 чайная ложка сушеного розмарина
  • 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна
  • 1/4 стакана оливкового масла первого отжима

Инструкции

  • Поместите сердечки в миску, посыпьте солью и залейте водой, пока они не погрузятся в воду.Перемешайте, затем поместите в холодильник на 3 часа.

  • Выньте из холодильника и слейте воду. Затем добавьте розмарин, тимьян и оливковое масло и оставьте мариноваться примерно на 1 час в холодильнике.

  • Нагрейте большую сковороду на сильном огне. Затем добавьте сердечки и маринад в сковороду и готовьте примерно 5 минут, периодически помешивая. Убедитесь, что сковорода достаточно большая, чтобы все сердечки были в один слой. Вы не должны переполнять сковороду, иначе сердечки не будут готовиться равномерно.Вы узнаете, когда сердца готовы, потому что они могут начать лопаться.

Примечания

  • Не пропускайте этап соленой воды. Это помогает сделать сердца нежнее.
  • Убедитесь, что сковорода достаточно большая, чтобы все сердечки были в один слой. Вы не должны переполнять сковороду, иначе сердечки не будут готовиться равномерно.

Nutrition

Порция: 1 порция | Калории: 293 ккал | Углеводы: 1 г | Белки: 18 г | Жиры: 24 г | Насыщенные жиры: 5 г | Холестерин: 154 мг | Натрий: 3572 мг | Калий: 200 мг | Сахар: 1 г | Витамин А: 34 МЕ | Витамин С: 4 мг | Кальций: 14 мг | Железо: 7 мг

Полезная информация по всем рецептам

  • Я всегда использую оливковое масло первого отжима во всех своих рецептах, если не указано иное.
  • Я всегда использую гималайскую морскую соль или кельтскую морскую соль, если не указано иное.
  • Большинство моих рецептов строго AIP или содержат примечания для повторного введения. Однако, хотя я прилагаю все усилия, чтобы маркировать ингредиенты и рецепты, не относящиеся к AIP, иногда они ускользают от меня. Если есть вопросы, задавайте заранее.

Вы приготовили этот рецепт? Мне нравится слышать ваши мысли о моих рецептах, поэтому, пожалуйста, оцените и прокомментируйте ниже.

Противные биты: Якитори с куриным сердцем

Якитори, японская процедура приготовления куриных частей на вертеле и гриле, — одно из самых быстрых и простых приготовлений на гриле, если у вас есть партия тары, вызывающего привыкание соуса, который сопровождает якитори , под рукой.Сиропно-сладкий и пикантный, тара приобретает все богатство благодаря приготовлению с добавлением измельченных куриных костей.

Для приготовления соуса куриные тушки обжаривают до тех пор, пока кости не станут достаточно темными. и масса на дне сковороды — все эти подрумянившиеся кусочки жира и наросты мяса — достигли критической коричневой окраски непосредственно перед сжиганием. Вы варите кости и лепешку с соевым соусом, мирином, саке и сахаром.

В результате получается мясной соус в сочетании с пикантной мгновенной привлекательностью соевого соуса и сахара.Он напоминает мне те несколько драгоценных ложек жидкости для тушения из тушеной свинины, но еще более насыщенный и густой.

После того, как у вас есть тара, якитори — это просто вопрос выбора ваших любимых куриных частей для шашлыка (хотя не куриные части, такие как говяжий язык, тоже распространены и вкусны). Общие куриные части включают куриное сердце, желудок, печень, фрикадельки, бедро и кожу. Процедура проста: приготовить на гриле, полить соусом, еще немного обжарить, полить большим количеством соуса, съесть больше соуса. Акцент на соусе.

Куриные сердечки — одно из моих любимых блюд якитори. В сердцах очень мало жира, но они нежные. — особенность, уникальная для сердец, о которой мы с Кендзи говорили здесь. Смазанные соусом, сердечки получают желаемую степень подрумянивания на поверхности.

На приготовление сердечек не требуется времени, и они гарантированно будут нежными и сочными (если вы не готовите их на гриле, пока они не станут хрустящими и засохшими комочками). Вы также можете посыпать шашлык перцем саншо или любым другим сушеным и молотым красным перцем, который имеет приятный вкус.Подавать с солью, горчицей и дольками лимона.

Получить рецепт »

мексиканских куриных сердечек на гриле с цитрусовым маринадом • Не только для поддержания жизнедеятельности

Этот пост может содержать партнерские ссылки, см. Мою Политику конфиденциальности и Заявление о раскрытии информации

Простой и вкусный способ подать мясные, богатые железом сердечки … Мексиканские куриные сердечки на гриле с цитрусовым маринадом, пропитанным мексиканскими специями и апельсиновым, лаймовым и лимонным соками, и вы можете провести на гриле всего несколько минут!

]]> Перейти к:

👩🏻‍🍳 Тамара рассказывает — о приготовлении из субпродуктов!

Полагаю, этот рецепт нельзя продать.«Я прав? Когда я погуглил« куриные сердечки на гриле », я был немного удивлен малым количеством просмотров. Я чувствовал себя противоречивым. С одной стороны, какой смысл кулинарному блоггеру выдавать рецепты, которые нравятся всем остальным. С другой стороны, может быть, мои читатели не дойдут до названия рецепта … Какова ваша реакция?

Я вырос, думая, что субпродукты (субпродукты) — это восхитительно вкусные и дешевые белки. Мой папа был аспирантом, пока мне не исполнилось 7 лет, и мы были бедны. Оба моих родителя готовили, мы не тратили еду зря и не задирали носы на менее распространенные или желанные части животных.

Итак, я ем такую ​​пищу все свои 57 лет. В прошлом году я опубликовал рецепты говяжьего языка (lengua) — провансальских бутербродов с говяжьим языком и тако ленгуа с сальсой верде и карамелизированным луком. Я должен признать, что они так и не взлетели! Вот еще один рискованный рецепт … Мой сын предложил назвать его «Eat Your Heart Out», и я планировал опубликовать его в День святого Валентина. Я струсил. Простите за каламбур.

🐓О куриных сердечках

Сначала позвольте мне рассказать вам немного о куриных сердечках.Учитывая, что сердце — это тяжело работающая мышца, они имеют твердую консистенцию и вкус, немного напоминающий куриное бедро. У них НЕ вкус печени. 😆

Здоровы ли куриные сердечки?

Они богаты питательными веществами и богаты белком, витамином B (особенно B 12), цинком, железом, фолиевой кислотой … Порция в 4 унции обеспечивает 20 граммов белков и 126 калорий. И они дешевые! Имейте в виду, что они содержат относительно большое количество насыщенных жиров.

Я предпочитаю полностью натуральные куриные сердца, которые едят на естественной диете, а не их коллегам, выращенным на фабрике / ферме, которые, вероятно, получали антибиотики.Выбор за вами.

Подробнее о куриных сердцах см. 5 причин, по которым мы должны есть куриные сердца!

📋 Ингредиенты, которые вам понадобятся

Вот краткий обзор ингредиентов в рецепте — их удобно использовать в продуктовом магазине или как краткое изложение того, что вам нужно. Чтобы узнать количество, перейдите к рецепту.

  • 1 апельсин
  • 1 лайм
  • 1 лимон
  • чеснок
  • оливковое масло
  • мягкий уксус, я люблю Trader Joe’s Orange Muscat Шампанское Уксус
  • чипотле порошок
  • куриные сердечки
  • 3 морской соль
  • молотый перец

🔪 Инструкция

  1. Маринование куриных сердечек — Смешайте ингредиенты маринада в пакете на молнии.Срежьте с куриных сердечек всю оболочку или жир. Добавьте их в маринад. Закройте пакет и маринуйте в холодильнике от 1 часа до ночи.
  2. Приготовьте шашлык — Слейте куриные сердечки и не забудьте оставить маринад для соуса. Поместите на шпажки. Нагрейте гриль до средне-высокой температуры.
  3. Приготовить соус — Добавьте оставленный маринад в небольшую кастрюлю с куриным бульоном, нектаром агавы и мягким уксусом. Сильно вскипятите, чтобы уменьшить примерно наполовину.Попробуйте добавить приправы и согреться, пока не подадите куриные сердечки.
  4. Приготовление шампуров на гриле — Приготовление на гриле по 3-4 минуты на каждую сторону. Переваренные сердечки будут жевать. Украсить свежей кинзой и дополнительными цитрусовыми. Подавать с соусом для макания. Наслаждаться!

💭 Наконечники

Какие цитрусовые лучше использовать? Здесь, в долине Рио-Гранде, в это время года мы наслаждаемся изобилием цитрусовых. Мне нравится играть с мексиканскими ароматами и комбинировать их по-новому.В этом рецепте подойдет любое сочетание цитрусовых. Я использовал красный апельсин, лайм и лимон. У нас также есть мандарины, поммело, грейпфрут, лимон Мейер и т. Д.

Сколько сока мне следует использовать? Вам нужно около 1 стакана сока +/-. Цедра усиливает аромат, поэтому я тоже использую ее.

Чем можно заменить измельченный порошок чипотле? Порошок Chipotle — часть моей кладовой, и его дымность добавляет сложности маринаду.Вы также можете использовать красный чили из Нью-Мексико или порошок анчо-чили. Я не рекомендую универсальный «порошок чили», так как это смесь специй, в которую входят многие ингредиенты.

Хорошо ли остались куриные сердечки? Я так не думаю. Аромат становится довольно сильным, и повторный нагрев может сделать их эластичными!

Если у вас есть помощник , который следит за грилем , приготовьте соус для макания с оставшимся маринадом, пока шашлык на гриле.

🍷 Предложения по сопряжению

Подавайте жареные куриные сердечки с мексиканским рисом кинзы, мексиканским рисом с цветной капустой или красным рисом, гарниром и холодным пивом.Цитрусовый IPA, такой как Grapefruit Sculpin IPA от Ballast Point, был бы отличным выбором.

Я действительно надеюсь, что вы рискнете и попробуете этот рецепт … Если да, дайте мне знать, оставив комментарий внизу сообщения!

📖 Рецепт

Выход: 6 порций

Куриные сердечки на гриле по-мексикански с цитрусовым маринадом

Простой и восхитительный способ подать мясные, богатые железом сердечки … Мексиканские куриные сердечки на гриле с цитрусовым маринадом, пропитанным мексиканскими специями, апельсиновым, лаймовым и лимонным соками, и вы можете провести на гриле всего несколько минут!

Время подготовки
1 час 10 минут

Время приготовления
6 минут

Общее время
1 час 16 минут

Состав

Куриные сердечки и маринад
  • 1 апельсин, цедра и сок
  • 1 лайм, сок и цедра
  • 1 лимон, сок и цедра
  • 1 чайная ложка измельченного чеснока
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 1 столовая ложка мягкого уксуса, я люблю Trader Joe’s Orange Muscat Champagne Vinegar
  • 1-2 чайные ложки порошка чипотле
  • 2 фунта куриных сердечек
  • 1 чайная ложка морской соли
  • перец свежий молотый
Соус
  • процеженный маринад
  • & frac13; чашка куриного бульона
  • 1 чайная ложка нектара агавы
  • 2 чайные ложки мягкого уксуса (см. Примечания)
Гарниры
  • кинза свежая, нарезанная
  • дольки цитрусовых

Инструкции

  1. Смешайте ингредиенты маринада в пакете на молнии.
  2. Срежьте с куриных сердечек любые оболочки или жир. Добавьте их в маринад. Закройте пакет и маринуйте в холодильнике от 1 часа до ночи.
  3. Слейте воду из куриных сердечек, оставив маринад. Поместите на шпажки. Нагрейте гриль до средне-высокой температуры.
  4. Процедите маринад и добавьте в небольшую кастрюлю куриный бульон, нектар агавы и мягкий уксус. Сильно вскипятите, чтобы уменьшить примерно наполовину.
  5. Добавьте приправы и согрейте, пока не подадите куриные сердечки.
  6. Гриль по 3-4 минуты с каждой стороны.Переваренные сердечки будут жевать. Украсить свежей кинзой и дополнительными цитрусовыми. Подавать с соусом для макания. Наслаждаться!

Банкноты

Мексиканские куриные сердечки на гриле с цитрусовым маринадом — отличная закуска, если ваши гости любят приключения. 😀 Просто уменьшите размер порции.

Куриные сердечки хорошо сочетаются с моим мексиканским рисом с кинзой. Фруктовый или зеленый салат — это полноценное блюдо.

Макронутриенты (оценка MyFitnessPal): 179 калорий; 27 г белка; 6 г углеводов; 6 г жиров

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:
Урожайность:

6

Количество на порцию:

Калорийность: 179 Всего жиров: 6 г Углеводы: 6 г Белки: 27 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.