Секреты приготовления плова
Существует очень много рецептов приготовления этого всем знакомого блюда. Я сегодня открою тебе все секреты приготовления узбекского плова. Приготовленное таким способом уже привычное для нас блюдо будет невероятно ароматным и вкусным.
© Pixabay
Ингредиенты
- рис
- лук репчатый
- морковь
- говядина
- соль
Приготовление
- Начинать стоит с лука. Нарезаем его полукольцами и обжариваем в растительном масле до золотистого цвета.
© Depositphotos
- Затем добавляем заранее нарезанную крупными кусками говядину.
- К мясу с луком добавляем морковь. Морковь должна быть нарезана крупными брусками. Солим и хорошо прожариваем.
© Depositphotos
- Заливаем лук, говядину и морковь кипяченой водой, чтобы покрыть эти ингредиенты на несколько сантиметров. Далее варим зирвак на умеренном огне. Зирвак — это бульон, который мы только что приготовили.
Чем дольше его варить, тем плов будет ароматнее.
- Пришло время самого важного компонента. Рис стоит выбирать твердых сортов, можно взять длиннозерный. Его надо хорошо перебрать и промыть, замачивать необязательно.
© Pixabay
- Обязательно попробуй зирвак перед добавлением риса. Соли должно быть больше, чем необходимо для обычного супа. Лучше пересолить, ведь рис всё равно впитает соль, иначе плов будет пресным.
- Теперь добавляем в зирвак рис и равномерно заливаем кипяченой водой. Она должна покрыть рис на несколько сантиметров. Делаем огонь чуть больше и ждем, когда рис впитает воду.
Потом делаем отверстия в рисе до самого дна казана, чтобы зирвак не подгорел. Следи за содержимым в этих отверстиях и периодически прокалывай их снова. Когда жидкость в отверстиях станет поблескивать, самое время уменьшить огонь до минимума и накрыть плов крышкой.
- Далее засекаем 20 минут, выключаем, перемешиваем и оставляем еще на 10 минут.
Плов готов!
© Depositphotos
Еще есть несколько очень важных секретов в приготовлении вкусного узбекского плова:
- Морковь ни в коем случае нельзя тереть, она должна быть нарезана достаточно крупными кусками.
- Лучше всего для приготовления плова использовать чугунный казан.
- Соль и специи нужно добавлять в середине приготовления зирвака.
- Во время приготовления рис нельзя перемешивать и крышку тоже ни в коем случае нельзя открывать преждевременно.
- Если дать плову настояться минут 30, он будет еще вкуснее.
© Depositphotos
Вот и все секреты приготовления вкусного плова! Используя их, ты сможешь создать просто невероятно ароматное и вкусное блюдо из обычных ингредиентов. Приятного аппетита!
Расскажи своим друзьям об этих секретах!
Автор статьи
Редакция «Так Просто!»
Это настоящая творческая лаборатория! Команда истинных единомышленников, каждый из которых специалист в своем деле, объединенных общей целью: помогать людям.
Мы создаем материалы, которыми действительно стоит делиться, а источником неиссякаемого вдохновения служат для нас любимые читатели!
Секреты приготовления вкусного плова | Вкусное настроение
Правила успешного приготовления плова
Правила успешного приготовления плова
Существует большое количество рецептов плова и все они разнообразны. Однако есть определенные правила приготовления данного блюда, которых нужно придерживаться, чтобы плов получился не только вкусным, но и полезным.
Как правильно подготовить ингредиенты для плова?
Основным ингредиентом для данного блюда является рис. От него будет зависеть вкус и качество плова, поэтому следует уделить особое внимание выбору крупы.
Рис для плова должен быть не слишком крахмальным, а также прозрачным и крепким. Зерна — средней длины и позволяют легко впитывать в себя жир и воду. Для этих целей лучше всего подойдут таджикские или узбекские сорта риса.
Перед приготовлением рис нужно замочить на полчаса и затем хорошенько промыть под проточной водой. В этом случае плов получится рассыпчатым, и не будет слипаться комочками.
Для приготовления плова подойдет любое мясо, но лучше всего выбирать баранину или говядину. Если нужно чтобы блюдо получилось более жирным, то можно приготовить плов со свинины, если наоборот, хочется сделать блюдо диетическим, то в плов следует класть мясо курицы или кролика.
Нарезать мясо нежно крупными кусочками, чем больше кусочки мяса, тем сочнее оно получится после приготовления.
Также в плов нужно добавлять овощи и специи, так он приобретет особый вкус. В блюдо необходимо добавлять лук и морковь, которые режут крупными кусочками. Кроме того, можно добавлять специи, такие как зерна кумина, барбарис, черный и красный молотый перец. Чеснок кладут целыми головками, а перец стручками, по желанию добавляют изюм, курагу, нут и айву.
Готовые смеси для плова лучше не использовать, так как блюдо получится не таким вкусным и будет иметь меньше пользы.
Как правильно готовить плов
Для приготовления плова можно использовать только казан. В нем мясо не будет пригорать, а рис сварится равномерно и станет рассыпчатым. Если готовить блюдо в кастрюле, то оно будет иметь совершенно другой вкус.
На дно казана сначала закладывается зирвак — это обжаренные в масле мясо, овощи и специи, которые солятся и затем заливаются водой и тушатся на медленном огне минут сорок.
Далее на зирвак кладут рис, равномерно распределяя его по всей емкости. Если бульона недостаточно, то сверху аккуратно заливают горячую воду.
Варить блюдо можно под крышкой на медленном огне до полной готовности, а можно тушить его в открытом виде, до тех пор, пока вода полностью впитается, и затем накрыть крышкой и оставить настаиваться на полчаса или час.
Главный секрет приготовления плова заключается в том, что его нельзя перемешивать в самом начале приготовления. Если все ингредиенты перемешать изначально, то получится уже не плов, а просто рисовая каша с мясом и овощами. В этом случае рис не получится рассыпчатым, а достигнув дна, он может подгореть, тем самым он испортит вкус и аромат блюда.
Материалы по теме:
Лучшие маринады из граната
Какие специи редко можно найти на кухне наших хозяек?
Хурма – королева ягод
Понравился материал? Ставьте «палец вверх» и подпишитесь на канал — это очень поможет развитию нашего проекта.
С уважением, автор канала Вкусное настроение Елена Андреева
новости, рис, лайфхаки, еда, советы, кухня, кулинария
Плов – одно из традиционных блюд восточной кухни. Родина плова — Индия, но самым популярным и классическим вариантом этого блюда принято считать плов узбекский.
Разные вариации плова встречаются почти во всех кухнях мира. Это блюдо, приготовленное из риса и зирвака, завоевало сердца миллионов человек.
В каждой стране, и даже у каждой хозяйки, непременно есть свой рецепт этого восхитительного блюда. Многие готовят плов как из баранины, так из говядины, даже с курицей.
А в-третьих, традиционным считается плов с рыбой. Секреты национальной кухни каждого народа помогают сделать это блюдо особенным, придать неповторимый вкус и аромат. Но так ли легко приготовить плов, как кажется на первый взгляд?
Чтобы приготовить это блюдо правильно, нужно знать рецепт, а чтобы придать ему изюминку, необходимо потрудиться. Повара всего мира знают, что классический плов – это не просто рис, сваренный с овощами. Рис должен быть рассыпчатым и ароматным, а мясо мягким и сочным.
Секреты приготовления
Как подобрать посуду? Прежде всего, необходимо правильно подобрать посуду для приготовления плова.
Как правило, плов готовится в казане – металлическом котле с полукруглым дном. С давних времен плов готовили на костре.
В настоящее время в продаже есть чугунные казаны с толстым дном и стенками. С их помощью готовить можно и на обыкновенной газовой плите. В казане плов не варится, а медленно «томится».
Это одно из главных условий приготовления по-настоящему королевского блюда. Кроме того, плов, приготовленный в казане, не пригорает, а его толстые стенки хорошо сохраняют тепло.
Если в доме нет казана, его альтернативой может стать чугунная утятница.
Рис для плова. Какой подойдёт?
Рис в плове должен быть рассыпчатым. Лучше выбрать длиннозерные сорта, такие как басмати, индика, жасмин. Длиннозёрный рис в процессе приготовления не слипается, и плов гарантированно не превратится в рисовую кашу. Но с круглозёрным рисом тоже можно работать. Для этого нужно знать несколько секретов.
Перед приготовлением плова рис обычно запаривают в горячей воде примерно на полчаса.
Если нет времени, можно просто промыть рис, пока вода не станет прозрачной. Но эффект будет слабее. Предварительно запаренный рис никогда не слипнется и придаст блюду неповторимый вкус.
В некоторых странах используют пшеницу, булгур, нут или кукурузу. Но эти вариации лишь отдалённо напоминают по вкусу традиционный плов в нашем понимании.
Какое выбрать мясо?
Классический плов готовится из баранины. Но его разновидности с говядиной, свининой или курицей тоже существуют. В домашних условиях плов можно приготовить из любого мяса, но вкус его, соответственно, будет отличаться от классического. Повара советуют выбирать мясо немолодых животных, потому что оно придаёт блюду насыщенный вкус.
Мясо для плова режут довольно большими кусочками, а измельчается оно перед подачей на стол. Так мясо остаётся сочным в процессе приготовления.
Масло для жарки
Плов – блюдо жирное и калорийное. Для приготовления плова (узбекского) использовалось хлопковое масло, но сейчас кулинары легко заменяют его на подсолнечное.
Можно использовать кунжутное или кукурузное. Но рафинированное масло подсолнечника подойдёт лучше всего. Некоторые хозяйки для приготовления плова выбирают курдючный жир. А многие – и то и другое.
Как приготовить зирвак?
Помимо мяса для приготовления зирвака, нужны также овощи – морковь и лук. Их тоже не следует резать слишком мелко. Лук нужно нарезать (только кольцами), а морковь брусочками (крупными).
Что касается специй, здесь целый простор для фантазии. Традиционные приправы для плова – это зира, барбарис, а также черный перец и чеснок. Но у каждой хозяйки обязательно есть свой секрет. Если добавить в плов шафран, тимьян или кориандр, блюдо заиграет новыми красками.
Также в плов принято добавлять сухофрукты и нут. Перед приготовлением их тоже следует замочить в воде. Нут лучше замачивать на ночь, иначе риск испортить блюдо очень велик. Время варки нута и риса сильно отличаются.
В домашних условиях
Для начала надо приготовить зирвак — обжарить на масле овощи с мясом.
Повара рекомендуют добавлять приправы на этапе обжарки зирвака – так овощи пропитаются специями и придадут блюду неповторимый аромат. В плов, как правило, рис, мясо и морковь добавляются в равных пропорциях на 1-2 головки лука и столько же чеснока.
Прежде всего, необходимо хорошо прогреть в казане масло. Это позволит овощам и мясу подрумяниться равномерно. Не рекомендуется сразу перемешивать ингредиенты, в противном случае мясо начнёт выделять сок, и вкус плова будет не таким, как требуется.
Лук обжаривается до золотистого цвета, а морковь отправляется в казан последней и жарится до размягчения.
Все ингредиенты нужно залить водой (только горячей) так, чтобы она покрывала мясо минимум на 2 см и добавляют чеснок и специи. Соли лучше добавить немного больше, чем нужно. Рис отлично впитывает соль.
Зирвак готовится на огне, но только с закрытой крышкой до полного размягчения мяса. В среднем этот процесс занимает 30 минут. После этого добавляется пропаренный рис.
При необходимости можно долить воды. Плов оставляют тушить на медленном огне под крышкой до полного выкипания воды.
Готовый плов снимают с огня и оставляют его дойти на пару. Лучше всего положить под крышку чистое кухонное полотенце, чтобы конденсат не попал в готовое блюдо и рис не слипся. При подаче на стол из плова вынимают чеснок.
Вооружившись этими советами, приготовить идеальный рассыпчатый плов в домашних условиях сможет каждая хозяйка.
Фото: Pixabay
Автор: Сергей Туманов
Секреты вкусного плова от шеф-повара! — Лаванда
* Морковь нужно резать длинной соломкой и ни в коем случае не тереть. Не бойтесь переборщить с длиной, чем длиннее соломка, тем вкуснее плов.
* Лучшая посуда для плова — толстая чугунная кастрюля, глубокая и толстая сковорода, чугунный казан. В любом варианте – с плотно прилегающей крышкой.
* Соль и специи лучше всего добавлять в середине приготовления зирвака (так восточные народы называют «заправку» из мяса, моркови и лука).
* как бы вам не хотелось открыть крышку и заглянуть в кастрюлю, не делайте этого, пока не велит рецепт. И ни в коем случае не смешивайте мясо с рисом в кастрюле в процессе приготовления, только перед подачей!
* Если вы не торопитесь, заверните кастрюлю с пловом в одеяло и оставьте на 30-60 минут – он станет еще вкуснее.
Поэтапное приготовление узбекского плова:
- В раскаленное раст.масло положить лук, нарезанный полукольцами. Обжарить до золотистого цвета.
- Добавить крупно нарезанную говядину (кубиками)
- Положить крупно нарезанную морковь (брусками). Добавить соль и хорошенько обжарить.
- Залить кипяченной водой, так, чтобы покрыть морковь на 3-4 см. Уменьшить огонь и варить зирвак (так называется бульон плова) на медленном огне. По своему опыту могу сказать, что чем дольше варится зирвак, тем вкуснее и ароматней плов.
- Рис — самый важный компонент. Следует покупать сорта потверже, такие как девзира, кунжара. Но, не знаю есть ли такие сорта в России, так что берите длиннозерновой.
Замачивать его не обязательно, по крайней мере я этого не делаю,т.к наша семья любит рассыпчатый плов. Хорошенько переберите его и промойте. - Внимание! Прежде, чем засыпать рис в казан, попробуйте зирвак на предмет соли. Её должно быть больше, чем вы обычно кладете в суп. Т.е. пересолено, т.к рис впитывает в себя соль. В противном случае плов будет пресным.
- Засыпаем равномерно рис и аккуратно наливаем кипяченную воду так, чтоб покрыло на 2 см. Делаем огонь побольше и ждем пока рис впитает в себя воду. После делаем луночки в рисе до самого дна казана. Я делаю ручкой деревянной ложки в 5-6 местах. Это для того, чтобы вода быстрее всосалась и зирвак не подгорел. Смотрим на содержимое в лунках, не забывая периодически протыкать их. Если содержимая в них жидкость мутная, значит вода еще полностью не выкипела, а если жидкость поблескивает — это масло. Значит, можно смело уменьшить огонь до минимума, рис собрать в горку, сверху посыпать зирой и закрыть крышкой.
- Засекаем время — 20 мин.
(это по правилам). Но я даю плову постоять на маленьком огне 15 мин. выключаю, хорошенько его перемешиваю и снова даю постоять теперь уже 10 мин.
И плов по-узбекски готов. Приятного аппетита!!! - P.S. По желанию в плов добавляют чеснок, барбарис, нут, айву. А с приходом весны делают плов с каватакем. Это фарш, завернутый в молодые виноградные листья. Получается безумно вкусно и с кислинкой.
Понравилась статья? Поделитесь с друзьями на Facebook:
Секреты приготовления плова
Полезные советы для приготовления безумно вкусного плова!
Существует очень много рецептов приготовления этого всем знакомого блюда. Я сегодня открою тебе все секреты приготовления узбекского плова. Приготовленное таким способом уже привычное для нас блюдо будет невероятно ароматным и вкусным. ИНГРЕДИЕНТЫ рис лук репчатый морковь говядинасоль
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
• Начинать стоит с лука. Нарезаем его полукольцами и обжариваем в растительном масле до золотистого цвета.
• Затем добавляем заранее нарезанную крупными кусками говядину.К мясу с луком добавляем морковь. Морковь должна быть нарезана крупными брусками. Солим и хорошо прожариваем. • Заливаем лук, говядину и морковь кипяченой водой, чтобы покрыть эти ингредиенты на несколько сантиметров. Далее варим зирвак на умеренном огне. Зирвак — это бульон, который мы только что приготовили. Чем дольше его варить, тем плов будет ароматнее.
• Пришло время самого важного компонента. Рис стоит выбирать твердых сортов, можно взять длиннозерный. Его надо хорошо перебрать и промыть, замачивать необязательно.
• Обязательно попробуй зирвак перед добавлением риса. Соли должно быть больше, чем необходимо для обычного супа. Лучше пересолить, ведь рис всё равно впитает соль, иначе плов будет пресным. • Теперь добавляем в зирвак рис и равномерно заливаем кипяченой водой. Она должна покрыть рис на несколько сантиметров. Делаем огонь чуть больше и ждем, когда рис впитает воду. • Потом делаем отверстия в рисе до самого дна казана, чтобы зирвак не подгорел.
Следи за содержимым в этих отверстиях и периодически прокалывай их снова. Когда жидкость в отверстиях станет поблескивать, самое время уменьшить огонь до минимума и накрыть плов крышкой. Далее засекаем 20 минут, выключаем, перемешиваем и оставляем еще на 10 минут. Плов готов! Еще есть несколько очень важных секретов в приготовлении вкусного узбекского плова: • Морковь ни в коем случае нельзя тереть, она должна быть нарезана достаточно крупными кусками. • Лучше всего для приготовления плова использовать чугунный казан. • Соль и специи нужно добавлять в середине приготовления зирвака. • Во время приготовления рис нельзя перемешивать и крышку тоже ни в коем случае нельзя открывать преждевременно. • Если дать плову настояться минут 30, он будет еще вкуснее.
Вот и все секреты приготовления вкусного плова! Используя их, ты сможешь создать просто невероятно ароматное и вкусное блюдо из обычных ингредиентов. Приятного аппетита!
Полезные советы для приготовления безумно вкусного плова!
Существует очень много рецептов приготовления этого всем знакомого блюда.
Я сегодня открою тебе все секреты приготовления узбекского плова. Приготовленное таким способом уже привычное для нас блюдо будет невероятно ароматным и вкусным.
ИНГРЕДИЕНТЫ
рис
лук репчатый
морковь
говядинасоль
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
• Начинать стоит с лука. Нарезаем его полукольцами и обжариваем в растительном масле до золотистого цвета.
• Затем добавляем заранее нарезанную крупными кусками говядину. К мясу с луком добавляем морковь. Морковь должна быть нарезана крупными брусками. Солим и хорошо прожариваем.
• Заливаем лук, говядину и морковь кипяченой водой, чтобы покрыть эти ингредиенты на несколько сантиметров. Далее варим зирвак на умеренном огне. Зирвак — это бульон, который мы только что приготовили. Чем дольше его варить, тем плов будет ароматнее.
• Пришло время самого важного компонента. Рис стоит выбирать твердых сортов, можно взять длиннозерный. Его надо хорошо перебрать и промыть, замачивать необязательно.
• Обязательно попробуй зирвак перед добавлением риса. Соли должно быть больше, чем необходимо для обычного супа. Лучше пересолить, ведь рис всё равно впитает соль, иначе плов будет пресным.
• Теперь добавляем в зирвак рис и равномерно заливаем кипяченой водой. Она должна покрыть рис на несколько сантиметров. Делаем огонь чуть больше и ждем, когда рис впитает воду.
• Потом делаем отверстия в рисе до самого дна казана, чтобы зирвак не подгорел. Следи за содержимым в этих отверстиях и периодически прокалывай их снова. Когда жидкость в отверстиях станет поблескивать, самое время уменьшить огонь до минимума и накрыть плов крышкой.
Далее засекаем 20 минут, выключаем, перемешиваем и оставляем еще на 10 минут.
Плов готов!
Еще есть несколько очень важных секретов в приготовлении вкусного узбекского плова:
Читайте также: 7 рецептов шарлотки: выбирайте и творите!
• Морковь ни в коем случае нельзя тереть, она должна быть нарезана достаточно крупными кусками.
• Лучше всего для приготовления плова использовать чугунный казан.
• Соль и специи нужно добавлять в середине приготовления зирвака.
• Во время приготовления рис нельзя перемешивать и крышку тоже ни в коем случае нельзя открывать преждевременно.
• Если дать плову настояться минут 30, он будет еще вкуснее.
Вот и все секреты приготовления вкусного плова! Используя их, ты сможешь создать просто невероятно ароматное и вкусное блюдо из обычных ингредиентов. Приятного аппетита!
Похожие публикации
Секреты идеального плова с курицей
Каждое зернышко белоснежного риса – настоящая драгоценность, способная сделать любое блюдо торжественным. Например, плов с курицей. Казалось бы, ингредиенты плова самые простые, но при правильном подходе получится такое вкусное блюдо, которое запросто можно поставить на праздничный стол.
Плов с курицей
Плову перед подачей надо обязательно дать настояться примерно полчаса: этого времени будет достаточно, чтобы он максимально пропитался, набрался сил и стал ароматным.
8–10 порций, время приготовления 2ч 30 мин
Что нужно:
- 1 кг среднезерного риса для плова от «Мистраль»
- 1,2 кг куриных бедрышек
- 150 г куриного жира или 100 г топленого масла
- по 1 кг моркови и лука
- 3–4 головки чеснока
- 3,5 ст. л. смеси специй (зира, барбарис, красный перец)
- соль
Что делать:
1. Замочите рис в 3 л холодной воды на 1 ч. Нарежьте курицу крупными кусками. Жир измельчите. Лук нарежьте средними перьями, морковь –брусочками длиной 4 см. С головок чеснока снимите самый верхний слой шелухи.
2. Положите жир в казан и вытопите на среднем огне до шкварок, удалите их. Положите в жир мясо порциями и обжарьте до румяной корочки. Выньте мясо на тарелку.
3. Положите в казан лук, жарьте на максимальном огне, помешивая, 10 мин. Добавьте морковь, жарьте, помешивая, 10 мин. Добавьте половину специй, влейте 1,5 л холодной воды, доведите до кипения, положите мясо, варите без крышки 20 мин. Щедро посолите.
4. Слейте с риса воду и выложите рис в казан, не перемешивая с мясом и овощами, разровняйте.
5. Влейте еще немного кипятка через шумовку – он должен чуть прикрыть рис. Посыпьте оставшимися специями, на самом сильном огне доведите до кипения. Утопите в рисе головки чеснока.
6. Закройте казан крышкой, убавьте огонь до минимума, томите плов 30 мин. Снимите с огня, заверните в одеяло, настаивайте 30–40 мин. Подавайте горячим.
Советы для правильного плова
1) При замачивании риса следите за тем, чтобы вода полностью покрывала рис – иначе те зернышки, что окажутся над водой, высохнут и станут ломкими. И при варке в плове они дадут ему лишнюю вязкость. А ведь рис в правильном плове должен быть очень рассыпчатым!
2) Курицу или любое другое мясо для плова лучше обжаривать порциями. Ваша задача – получить на поверхности мяса зажаренную корочку, не дав при этом мясу начать тушиться и выпускать сок. Жира должно быть достаточно, огонь – максимальным.
3) Вовсе не обязательно использовать для правильного узбекского плова желтую морковь, но если она вам попадется (обычно она продается на фермерских рынках у продавцов из Средней Азии), купите, попробуйте, как она вам.
4) Ни в коем случае не перемешивайте рис с остальной частью плова – так называемым зирваком. Он должен лежать на зирваке ровным слоем. Дополнительная горячая вода аккуратно вливается на рис через шумовку, чтобы сильный поток воды не сделал в рисе ненужных углублений.
Поделиться в социальных сетях
Полезные советы для приготовления безумно вкусного плова!
Существует очень много рецептов приготовления этого всем знакомого блюда. Я сегодня открою тебе все секреты приготовления узбекского плова. Приготовленное таким способом уже привычное для нас блюдо будет невероятно ароматным и вкусным.
ИНГРЕДИЕНТЫ рис лук репчатый морковь
говядинасоль
ПРИГОТОВЛЕНИЕ • Начинать стоит с лука. Нарезаем его полукольцами и обжариваем в растительном масле до золотистого цвета. • Затем добавляем заранее нарезанную крупными кусками говядину.К мясу с луком добавляем морковь. Морковь должна быть нарезана крупными брусками. Солим и хорошо прожариваем. • Заливаем лук, говядину и морковь кипяченой водой, чтобы покрыть эти ингредиенты на несколько сантиметров. Далее варим зирвак на умеренном огне. Зирвак — это бульон, который мы только что приготовили. Чем дольше его варить, тем плов будет ароматнее. • Пришло время самого важного компонента. Рис стоит выбирать твердых сортов, можно взять длиннозерный. Его надо хорошо перебрать и промыть, замачивать необязательно. • Обязательно попробуй зирвак перед добавлением риса. Соли должно быть больше, чем необходимо для обычного супа. Лучше пересолить, ведь рис всё равно впитает соль, иначе плов будет пресным. • Теперь добавляем в зирвак рис и равномерно заливаем кипяченой водой. Она должна покрыть рис на несколько сантиметров. Делаем огонь чуть больше и ждем, когда рис впитает воду. • Потом делаем отверстия в рисе до самого дна казана, чтобы зирвак не подгорел. Следи за содержимым в этих отверстиях и периодически прокалывай их снова. Когда жидкость в отверстиях станет поблескивать, самое время уменьшить огонь до минимума и накрыть плов крышкой. Далее засекаем 20 минут, выключаем, перемешиваем и оставляем еще на 10 минут. Плов готов!Еще есть несколько очень важных секретов в приготовлении вкусного узбекского плова: • Морковь ни в коем случае нельзя тереть, она должна быть нарезана достаточно крупными кусками. • Лучше всего для приготовления плова использовать чугунный казан. • Соль и специи нужно добавлять в середине приготовления зирвака. • Во время приготовления рис нельзя перемешивать и крышку тоже ни в коем случае нельзя открывать преждевременно. • Если дать плову настояться минут 30, он будет еще вкуснее.
Вот и все секреты приготовления вкусного плова! Используя их, ты сможешь создать просто невероятно ароматное и вкусное блюдо из обычных ингредиентов. Приятного аппетита!
Like Like Love Haha Wow Sad Angry
Секреты вкусного плова! Плюс поэтапное приготовление узбекского плова! — Дачный советник
Секреты вкусного плова * Морковь нужно резать длинной соломкой и ни в коем случае не тереть. Не бойтесь переборщить с длиной, чем длиннее соломка, тем вкуснее плов. * Лучшая посуда для плова толстая чугунная кастрюля, глубокая и толстая сковорода, чугунный казан. В любом варианте с плотно прилегающей крышкой. * Соль и специи лучше всего добавлять в середине приготовления зирвака (так восточные народы называют «заправку» из мяса, моркови и лука). * как бы вам не хотелось открыть крышку и заглянуть в кастрюлю, не делайте этого, пока не велит рецепт. И ни в коем случае не смешивайте мясо с рисом в кастрюле в процессе приготовления, только перед подачей! * Если вы не торопитесь, заверните кастрюлю с пловом в одеяло и оставьте на 30-60 минут он станет еще вкуснее. Поэтапное приготовление узбекского плова: 1. В раскаленное раст.масло положить лук, нарезанный полукольцами. Обжарить до золотистого цвета. 2. Добавить крупно нарезанную говядину (кубиками) 3. Положить крупно нарезанную морковь (брусками). Добавить соль и хорошенько обжарить. 4. Залить кипяченной водой, так, чтобы покрыть морковь на 3-4 см. Уменьшить огонь и варить зирвак (так называется бульон плова) на медленном огне. По своему опыту могу сказать, что чем дольше варится зирвак, тем вкуснее и ароматней плов. 5. Рис — самый важный компонент. Следует покупать сорта потверже, такие как девзира, кунжара. Но, не знаю есть ли такие сорта в России, так что берите длиннозерновой. Замачивать его не обязательно, по крайней мере я этого не делаю,т.к наша семья любит рассыпчатый плов. Хорошенько переберите его и промойте. 6. Внимание! Прежде, чем засыпать рис в казан, попробуйте зирвак на предмет соли. Её должно быть больше, чем вы обычно кладете в суп. Т.е. пересолено, т.к рис впитывает в себя соль. В противном случае плов будет пресным. 7. Засыпаем равномерно рис и аккуратно наливаем кипяченную воду так, чтоб покрыло на 2 см. Делаем огонь побольше и ждем пока рис впитает в себя воду. После делаем луночки в рисе до самого дна казана. Я делаю ручкой деревянной ложки в 5-6 местах. Это для того, чтобы вода быстрее всосалась и зирвак не подгорел. Смотрим на содержимое в лунках, не забывая периодически протыкать их. Если содержимая в них жидкость мутная, значит вода еще полностью не выкипела, а если жидкость поблескивает — это масло. Значит, можно смело уменьшить огонь до минимума, рис собрать в горку, сверху посыпать зирой и закрыть крышкой. 8. Засекаем время — 20 мин.(это по правилам). Но я даю плову постоять на маленьком огне 15 мин. выключаю, хорошенько его перемешиваю и снова даю постоять теперь уже 10 мин. И плов по-узбекски готов. Приятного аппетита!!!
P.S. По желанию в плов добавляют чеснок, барбарис, нут, айву. А с приходом весны делают плов с каватакем. Это фарш, завернутый в молодые виноградные листья. Получается безумно вкусно и с кислинкой.
Источник
Секрет плова по-фергански от Юрия Куклачева
А еще зрителей ждет рассказ о том, как под руководством жены Елены строптивый лев-укротитель сам стал ласковым котёнком.
«ПЛОВ ПО-ФЕРГАНСКИ С БАРАНЬИМИ РЕБРАМИ»
Ингредиенты:
· 700 г. бараньих ребер;
· 700 г. свиных ребер;
· 500 г. риса;
· 500 г. моркови;
· 2 луковицы;
· 3 головки чеснока;
· 2 стручка перца;
· растительное масло;
· 1 ч. л. приправ для плова.
Приготовление:
Хорошо разогреть казан. Влить в него растительное масло. Бараньи и свиные ребра нарезать на порционные куски и обжарить в казане. Добавить к ребрам полукольца лука, обжарить до золотистого цвета. Морковь нарезать соломкой, добавить к луку и аккуратно перемешать. Жарить не менее 15 минут на среднем огне. Добавить приправу для плова. Залить воду, чтобы ребра и овощи были покрыты на 2 см., добавить чеснок, перец, соль и закрыть крышкой. Кипятить на минимальном огне не менее 40 минут.
Промытый рис залить теплой водой и выложить шумовкой поверх мяса. Залить кипятком так, чтобы он полностью покрыл рис. Томить на максимальном огне. Через 5 минут после закипания плова, убавить огонь и варить до готовности риса. После выкипания воды убавить огонь до минимума, накрыть казан крышкой и полотенцем. Через 20 минут блюдо готово.
Секреты вкусного плова — Рецепты с фото
* Морковь нужно резать длинной соломкой и ни в коем случае не тереть. Не бойтесь переборщить с длиной, чем длиннее соломка, тем вкуснее плов.
* Лучшая посуда для плова — толстая чугунная кастрюля, глубокая и толстая сковорода, чугунный казан. В любом варианте – с плотно прилегающей крышкой.
* Соль и специи лучше всего добавлять в середине приготовления зирвака (так восточные народы называют «заправку» из мяса, моркови и лука).
* как бы вам не хотелось открыть крышку и заглянуть в кастрюлю, не делайте этого, пока не велит рецепт. И ни в коем случае не смешивайте мясо с рисом в кастрюле в процессе приготовления, только перед подачей!
* Если вы не торопитесь, заверните кастрюлю с пловом в одеяло и оставьте на 30-60 минут – он станет еще вкуснее.
Поэтапное приготовление узбекского плова:
1. В раскаленное раст.масло положить лук, нарезанный полукольцами. Обжарить до золотистого цвета.
2. Добавить крупно нарезанную говядину (кубиками)
3. Положить крупно нарезанную морковь (брусками). Добавить соль и хорошенько обжарить.
4. Залить кипяченной водой, так, чтобы покрыть морковь на 3-4 см. Уменьшить огонь и варить зирвак (так называется бульон плова) на медленном огне. По своему опыту могу сказать, что чем дольше варится зирвак, тем вкуснее и ароматней плов.
5. Рис — самый важный компонент. Следует покупать сорта потверже, такие как девзира, кунжара. Но, не знаю есть ли такие сорта в России, так что берите длиннозерновой. Замачивать его не обязательно, по крайней мере я этого не делаю,т.к наша семья любит рассыпчатый плов. Хорошенько переберите его и промойте.
6. Внимание! Прежде, чем засыпать рис в казан, попробуйте зирвак на предмет соли. Её должно быть больше, чем вы обычно кладете в суп. Т.е. пересолено, т.к рис впитывает в себя соль. В противном случае плов будет пресным.
7. Засыпаем равномерно рис и аккуратно наливаем кипяченную воду так, чтоб покрыло на 2 см. Делаем огонь побольше и ждем пока рис впитает в себя воду. После делаем луночки в рисе до самого дна казана. Я делаю ручкой деревянной ложки в 5-6 местах. Это для того, чтобы вода быстрее всосалась и зирвак не подгорел. Смотрим на содержимое в лунках, не забывая периодически протыкать их. Если содержимая в них жидкость мутная, значит вода еще полностью не выкипела, а если жидкость поблескивает — это масло. Значит, можно смело уменьшить огонь до минимума, рис собрать в горку, сверху посыпать зирой и закрыть крышкой.
8. Засекаем время — 20 мин.(это по правилам). Но я даю плову постоять на маленьком огне 15 мин. выключаю, хорошенько его перемешиваю и снова даю постоять теперь уже 10 мин.
И плов по-узбекски готов. Приятного аппетита!!!
P.S. По желанию в плов добавляют чеснок, барбарис, нут, айву. А с приходом весны делают плов с каватакем. Это фарш, завернутый в молодые виноградные листья. Получается безумно вкусно и с кислинкой.
Секреты вкусного плова от шеф-повара
Лучшая посуда для плова — толстая чугунная кастрюля, глубокая и толстая сковорода, чугунный казан. В любом варианте – с плотно прилегающей крышкой.
Морковь нужно резать длинной соломкой и ни в коем случае не тереть. Не бойтесь переборщить с длиной, чем длиннее соломка, тем вкуснее плов.
Соль и специи лучше всего добавлять в середине приготовления зирвака (так восточные народы называют «заправку» из мяса, моркови и лука).* как бы вам не хотелось открыть крышку и заглянуть в кастрюлю, не делайте этого, пока не велит рецепт. И ни в коем случае не смешивайте мясо с рисом в кастрюле в процессе приготовления, только перед подачей!
Если вы не торопитесь, заверните кастрюлю с пловом в одеяло и оставьте на 30-60 минут – он станет еще вкуснее.
Поэтапное приготовление узбекского плова:
В раскаленное раст.масло положить лук, нарезанный полукольцами. Обжарить до золотистого цвета.
Добавить крупно нарезанную говядину (кубиками)
Положить крупно нарезанную морковь (брусками). Добавить соль и хорошенько обжарить.
Залить кипяченной водой, так, чтобы покрыть морковь на 3-4 см. Уменьшить огонь и варить зирвак (так называется бульон плова) на медленном огне. По своему опыту могу сказать, что чем дольше варится зирвак, тем вкуснее и ароматней плов.
Рис — самый важный компонент. Следует покупать сорта потверже, такие как девзира, кунжара. Но, не знаю есть ли такие сорта в России, так что берите длиннозерновой. Замачивать его не обязательно, по крайней мере я этого не делаю,т.к наша семья любит рассыпчатый плов. Хорошенько переберите его и промойте.
Внимание! Прежде, чем засыпать рис в казан, попробуйте зирвак на предмет соли. Её должно быть больше, чем вы обычно кладете в суп. Т.е. пересолено, т.к рис впитывает в себя соль. В противном случае плов будет пресным.
Засыпаем равномерно рис и аккуратно наливаем кипяченную воду так, чтоб покрыло на 2 см. Делаем огонь побольше и ждем пока рис впитает в себя воду. После делаем луночки в рисе до самого дна казана. Я делаю ручкой деревянной ложки в 5-6 местах.
Это для того, чтобы вода быстрее всосалась и зирвак не подгорел. Смотрим на содержимое в лунках, не забывая периодически протыкать их. Если содержимая в них жидкость мутная, значит вода еще полностью не выкипела, а если жидкость поблескивает — это масло. Значит, можно смело уменьшить огонь до минимума, рис собрать в горку, сверху посыпать зирой и закрыть крышкой.
Засекаем время — 20 мин.(это по правилам). Но я даю плову постоять на маленьком огне 15 мин. выключаю, хорошенько его перемешиваю и снова даю постоять теперь уже 10 мин.
И плов по-узбекски готов. Приятного аппетита!
По желанию в плов добавляют чеснок, барбарис, нут, айву. А с приходом весны делают плов с каватакем. Это фарш, завернутый в молодые виноградные листья. Получается безумно вкусно и с кислинкой.
Источник: sovetnika.net
Фото из открытых источников.
Следите за самым важным и интересным в Telegram-канале Татмедиа
Смотреть Секрет рисового плова в вашем кухонном ящике
[приподнятая музыка]
[мальчик смеется]
Ты не должен был этого делать.
Добро пожаловать на нашу кухню,
, где мы будем делать французский рис, к
присоединились Джордж Бьюфорд, наш оператор,
и режиссер Фредерик.
[хлопает рукой]
[писк]
Французский рис,
, который иногда называют рисовым пловом,
на самом деле довольно прост, даже если он французский.
Рис не редкость во Франции,
, но действительно распространен в Лионе.
Это странная, но замечательная основа кухни.
И действительно хорошо,
чудесно хорошо,
с курицей.
Ингредиенты,
у нас есть рис,
у нас есть лук или лук-шалот,
сливочное масло, половина палки,
куриный бульон
и немного соли.
И, самое главное,
, у нас есть пергаментная бумага и ножницы.
Это сердце подготовки.
Сначала включите духовку.
Мы установили 350.
Затем мы варим на медленном огне три чашки куриного бульона,
действительно довольно легко получить
, но вы также можете приготовить это самостоятельно.
Это я сделал сам.
у него приятная желатиновая текстура.
Мы будем мелко нарезать наш лук
, а затем обжарить его,
, например, размягчить его в жире,
сливочном или оливковом масле.
Но вам нужен жирный элемент.
Я добавляю около четверти кусочка сливочного масла.
Saute them,
просто очень хорошо, убирает около
поклевки.
Полтора чашки риса
и мы перемешиваем, чтобы убедиться, что рис покрыт
луком и жиром
его иногда называют субисом.
Соус из сливочного масла,
лука и куриного бульона.
И когда это все покрыто, то, что можно было бы считать дополнительным
, но я считаю необходимым,
, который представляет собой небольшой бокал белого вина,
экстра ароматный,
дополнительный ароматизатор.
Это рис, приготовленный не в воде.
Это рис, приготовленный с добавлением ароматизаторов,
, и каждый его элемент определенным образом усваивается рисом,
не отличается от ризотто.
Начинает чуть-чуть прилипать,
смотри как начинает воткать внизу.
Вот тогда мы и хотим добавить бульон.
Наш куриный бульон кипит, и теперь мы добавляем его в рис.
Немного перемешайте, пока мы добавляем.
Доведите до кипения.
Я добавлю соль.
И большинству людей нравится щепотка соли.
А, думаю, мне нравятся два.
Он чувствует себя соленым.
Затем я уменьшаю тепло до минимально возможного допустимого,
едва сжигающее тепло Я могу
в течение пяти минут.
За это время,
, мы готовим нашу пергаментную бумагу
немного как декоративно-прикладное искусство.
Сначала берем пергаментную бумагу.
А мы хотим сделать квадрат.
Очень грязный квадрат.
Я знаю, как это сделать. Ты сделаешь?
Ага, чтобы получился круг, мы его складываем.
А потом мы его пару раз сложим
, чтобы получилась своего рода треугольная форма.
А, пять минут пять минут.
Нет, я руковожу.
Я возьму ножницы.
Я пойду в середину прямо здесь.
У нас должен получиться круг.
Да, возможно, вы захотите сделать это немного больше.
Давайте сделаем это еще раз.
Итак, я сделал гораздо больший круг
, а?
О, это сработает.
Это сработает. Идеально.
Вместо того, чтобы готовить рис очень медленно с крышкой,
мы снимаем ее сверху.
Рис еще влажный, он не приготовлен.
И на его место,
кладем бумажку.
В обычном горшке
вся жидкость испаряется,
ограничивает испарение
и сохраняет рис излишне влажным.
И рис имеет тенденцию вздуваться.
У него другая текстура.
Я думаю, что в нем больше вкуса.
Прошло около 12 минут,
13 минут.
Итак, я собираюсь проверить свой рис,
посмотреть, как он готовится.
Действительно странно. Прекрасный запах.
[Фредерик] Вау.
Сверху слой лука.
Вкусы куриного бульона.
[Фредерик] Стоп, я смешиваю.
Нет, не смешивай,
отслаиваешься.Ой.
Единственное, что нам сейчас нужно, это еще больше масла.
[медленная приподнятая музыка]
[Фредерик] Мы сейчас рассыпаемся или мы шевелимся?
О да. ООО да.
Ого.
Это хорошо.
Это обед, господа.
Подождите еще несколько минут.
Прямо здесь или
в духовке? Прямо здесь.
Теперь он сидит
, может быть, 10 минут,
он все еще слегка дымится.
Это немного сливочно.
Но все равно
ядра целы.
Как французы называют Le Pilaf,
Или то, что мы могли бы просто назвать — Райс.
Рис, это рис,
Это рис.
Это рис. Это хороший рис,
на самом деле действительно хороший рис.
Это рис.
Плов для ленивых — Los Angeles Times
Pilav (турецкий), polo (иранский) и pullao (индийский) — все блюда из риса, приправленные травами и специями и с примесью мяса, рыбы или курицы.Ни в одной из наших версий нет длительного времени приготовления или сложной техники, которые могут потребоваться для традиционного плова, но это тем лучше для тех из нас, у кого мало времени.
Если вы вечно ищете новое блюдо, версия Lazy Man должна быть вам на пути. Другой плов более экзотичен, если к нему отнести баранину и изюм.
Секрет любого хорошего плова в микроволновой печи, как и любого риса, заключается в приготовлении запеканки на три литра, предотвращающей выкипание и снижении мощности приготовления с высокой до средней.
Мы всегда считали, что рис нужно перемешивать, потому что перемешивание — очень важный принцип при приготовлении в микроволновой печи. Но опять же, мы никогда не пробовали варить рис без перемешивания. Однажды случилось неизбежное — мы забыли пошевелить. Ожидая неминуемой катастрофы, мы нашли вместо этого рис с более текстурой и новый метод приготовления риса. Теперь не шевелимся. Подобные инциденты делают нас скромными.
LAZY MAN’S PILAF
1 столовая ложка масла или растительного или рапсового масла
1 мелко нарезанная луковица
1 чашка длиннозернистого риса или риса басмати
1 3/4 чашки куриного бульона
1 столовая ложка нарезанной петрушки
1 1/2 чашки приготовленного и нарезанного мяса, курицы или рыбы
Смешайте масло и лук в 3-литровой запеканке, пригодной для использования в микроволновой печи.Поставьте в микроволновую печь на ВЫСОКУЮ мощность (мощность 100%) от 2 до 3 минут или пока лук не станет мягким. Вмешайте рис, покрывая каждое зерно.
Добавить бульон. Накройте крышкой или полиэтиленовой пленкой, слегка повернув ее назад, и поставьте в микроволновую печь на ВЫСОКУЮ 4-6 минут или пока жидкость не закипит. Затем поместите в микроволновую печь на СРЕДНЕЙ (мощность 50%) в течение 7–10 минут или до тех пор, пока большая часть жидкости не впитается и рис не станет мягким. Добавьте петрушку. Снова накройте и дайте постоять 5 минут.
Во время выдержки поместите мясо в небольшую запеканку, пригодную для использования в микроволновой печи, или в стеклянную мерную емкость на 1 литр.Накройте крышкой или полиэтиленовой пленкой, слегка перевернув на одну сторону, и поставьте в микроволновую печь на ВЫСОКОЙ 2–2 1/2 минуты или пока она не станет горячей, один раз помешивая. Вмешать рис и дать настояться. На 4 порции.
ПИЛАФ С МОЛОТОМ ЯГНЕННИКОМ И ИЗЮМОМ
1 столовая ложка масла
3 зубчика измельченного чеснока
2 столовые ложки измельченного корня имбиря
1 чайная ложка тмина
1/4 чайной ложки измельченного острого красного перца 2 3/4 чашки красного перца
бульон
1 стакан длиннозерного или переработанного риса
1 фунт молотого ягненка, приготовленный, высушенный и измельченный
1/2 чайной ложки молотой корицы
1/2 чайной ложки молотого кориандра
1/2 чайной ложки тертого мускатного ореха
1/2 чайной ложки соли, по желанию
1/2 стакана изюма
2 столовые ложки тонко нарезанного зеленого лука
1/3 стакана нарезанного миндаля или крупно нарезанного арахиса
Смешайте масло, чеснок, корень имбиря, тмин и измельченный острый перец в 3-литровую запеканку, пригодную для использования в микроволновой печи.Перемешайте, чтобы покрыть маслом. Готовьте в микроволновой печи на ВЫСОКОЙ (100% мощности) 3-4 минуты или пока чеснок не станет слегка коричневым, помешивая через 1 минуту.
Добавьте бульон, рис, баранину, корицу, кориандр, мускатный орех и соль. Накройте крышкой или полиэтиленовой пленкой, слегка повернув ее назад, и поставьте в микроволновую печь на ВЫСОКОЙ ВЫСОКОЙ СТЕПЕНИ 6-10 минут или пока жидкость не закипит. Затем поставьте в микроволновую печь на СРЕДНЕМУ (мощность 50%) 25–30 минут или до тех пор, пока большая часть жидкости не впитается.
Добавить изюм. Дать постоять под крышкой 5 минут. Перед подачей посыпать зеленым луком и орехами.На 4 порции.
Ливанский рисовый плов с вермишелью
Главный продукт ближневосточной кухни, ливанский рисовый плов, приготовленный с вермишелью, поджаренной на топленом (топленом) масле.
Когда вы со всех сторон окружены невероятными поварами, вы проводите много времени на кухне. Семья моей мамы (ливанская сторона) все в радиусе 5 миль. Мы постоянно собираемся на воскресные обеды, семейные дни рождения и праздники (еврейские и христианские).
Перейти к:
На фото слева направо: Анна (младшая сестра), моя красивая мама, Эма Люба (бабушка со стороны отца), Джесси (средняя сестра) и я.
Люди часто спрашивают, зачем мне вообще переехать обратно в Мичиган, прожив в Бостоне 9 лет. Ответ прост: семья. Я переехал домой, чтобы вернуться на кухню со своей семьей. Я очень рад сотрудничеству с Bon Appetit и Epicurious, чтобы поговорить о важности личного общения на кухне.Если честно, наверное, на свете нет ничего важнее.
Как приготовить плов из ливанского риса
Ливанский рисовый плов — это, вероятно, второй рецепт, который я освоил в детстве, вскоре после классического хумуса моей тети Вив с поджаренными кедровыми орехами. Я не понимаю, почему я ждал, чтобы поделиться этим со всеми вами, но, пожалуйста, примите мои искренние извинения.
Я планирую наверстать упущенное, поделившись с вами секретами моей семьи идеального ливанского рисового плова: пушистого, орехового и слегка поджаренного.
Замачивание риса
Вы должны замочить рис. У меня остались яркие воспоминания, когда я стояла на кухне с моей тетей Паулой и моей мамой, наблюдая, как они замачивают рис. Традиционно они использовали миску, натирали рис, промывали воду и повторяли с пресной водой, пока он не стал прозрачным. Я считаю, что проще использовать мелкоячеистое ситечко, потому что я всегда теряю часть риса при замене воды в миске. Разотрите рис между пальцами, чтобы удалить как можно больше излишков крахмала.Удалив поверхностный крахмал, вы получите идеально пушистый рис, который не слипается.
Использование топленого масла
Масло осветленное! Мы называем это сирийским маслом, но вы можете знать его как топленое масло или топленое масло. Это палео-люди в моде, но мы ели это всю жизнь. Моя тетя Паула делает это для нас, и вы легко можете сделать это сами. Осветленное масло придает вермишели и рису аппетитный ореховый и жареный вкус, который невозможно получить, если использовать оливковое или обычное сливочное масло.Если вы не хотите его делать, вы все равно можете найти его в местном бакалейном магазине или в Интернете.
Вермишель Браунинг
Правильно поджарить вермишель — это абсолютно необходимо! Я никогда не забуду то время, когда мы с мамой варили рис. Я как раз собирался добавить рис, когда она остановила меня. Оказывается, я не давал вермишели подрумяниваться в масле достаточно долго. Как видно на фото ниже, вам нужен глубокий золотисто-коричневый цвет.
Внимательно следите, потому что он может быстро превратиться из коричневого в обгоревший (был там, сделал это).Я рекомендую вам подождать как можно дольше, чтобы вермишель стала темно-коричневой. Чем больше вы подрумяните, тем глубже станет ореховый маслянистый вкус.
Пары рецептов:
Ливанский рисовый плов моей семьи является основным продуктом питания, и его действительно можно подавать с чем угодно и с чем угодно. Мы любим его с куриным тавуком, говяжьей кафтой, куриным сувлаки и многим другим.
Часто задаваемые вопросы:
Блюдо хорошо разогревается?
Он отлично разогревается !!! Нет проблем забегать вперед! Иногда я добавляю немного куриного бульона, чтобы он разрыхлялся.
Смогу ли я использовать коричневый рис вместо белого?
Да. Если вы хотите снизить потребление очищенных зерен, используйте вместо них коричневый рис.
Как мне усилить вкус этого блюда?
Заменитель воды куриным бульоном.
Ваша вилка ждет.
📖 Рецепт
Плов из ливанского риса с вермишелью
Главный продукт ближневосточной кухни, ливанский рисовый плов, приготовленный из вермишельной лапши, поджаренной на топленом (топленом) масле.
ПОДГОТОВКА: 5 минут
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 15 минут
ВСЕГО: 20 минут
РАСПЕЧАТАТЬ
Порций: 6
- 1 ½ стакана белого риса (обогащенного пропаренного длиннозернистого зерна)
- ¼ стакана топленого сливочного масла (домашнего или купленного в магазине топленого масла)
- ½ стакана вермишели макаронных изделий (разбитых на кусочки по 2 дюйма)
- 3 стакана кипятка
- 1 ½ чайные ложки соли
- ½ чайной ложки перца
- рубленая свежая петрушка (необязательно гарнир)
-
Положите рис в сито с мелкими ячейками и тщательно промойте пальцами, чтобы стереть как можно больше крахмала.Вы узнаете, что рис промыт правильно, когда вода станет чистой со дна. Отложите в сторону.
-
В большой глубокой сковороде нагрейте сливочное масло на среднем огне, пока оно не растает. Добавьте измельченную вермишель и обжарьте, часто помешивая, до золотистого / темно-коричневого цвета. Будьте осторожны, чтобы не обжечься — не уходите от сковороды. Это занимает около 4-5 минут.
-
Добавьте промытый рис в сковороду и перемешайте с вермишелью и маслом. Обжарьте рис 2-3 минуты, часто помешивая.
-
Осторожно налейте кипяток в кастрюлю и размешайте. Добавьте соль и перец, затем снова перемешайте.
-
Доведите до кипения, перемешайте один раз, затем убавьте огонь до минимума и накройте крышкой. Варить 15 минут.
-
Снимите кастрюлю с огня и взбейте рис вилкой перед тем, как посыпать свежей петрушкой для подачи.
калорий: 309 ккал, углеводов: 51,5 г, белков: 5,6 г, жиров: 8,3 г, насыщенных жиров: 4,9 г, полиненасыщенных жиров: 3.4 г Транс-жиров: 0 г Холестерин: 20 мг Натрий: 585 мг Волокно: 1,5 г Сахар: 0,7 г
Хотите больше традиционных ливанских блюд? Проверьте мою доску Pinterest!
Плов с рисом и лимоном со спаржей
Наконец-то весна! Из-за этих более высоких температур мне хочется готовить яркую и свежую еду.Этот рисовый плов такой пикантный, лимонный и восхитительный, что долго не продержится на столе. За стоит получить секунды.
Это блюдо можно употреблять круглый год, поэтому сохраните этот рецепт, потому что он идеально сочетается с любым основным блюдом / барбекю.
Я решил приготовить это на наш пасхальный обед вместе с ветчиной и салатом. Мы подали его на стол по-семейному. Получилось потрясающе!
Надеюсь, вы попробуете и дадите мне знать, что вы думаете 😁. Наслаждаться!
Плов с рисом и лимоном со спаржей
Острый, лимонный гарнир
Время приготовления 15 минут
Время приготовления 15 минут
Гарнир для курса
Кухня Американская
- 2 стакана риса
- 2 1/2 стакана воды
- 1 стакан коротко нарезанной лапши для спагетти (я использовал фидео)
- 2 нарезанных зеленых лука
- 2 лимона (сок и цедра)
- 1/2 стакана итальянской петрушки
- 2 измельченных чеснока
- 1 столовая ложка куриного бульона
- соль и перец по вкусу
- красный перец чили
- 2 столовые ложки сливочного масла
- немного оливкового масла
-
Добавьте сливочное и оливковое масло в сковороду и поджарьте рис и лапшу до светло-коричневого цвета.Затем добавьте соль, черный перец и хлопья красного чили.
-
Затем добавьте зеленый лук, чеснок, цедру одного лимона и петрушку.
-
Добавьте воду, куриный бульон и лимонный сок одного лимона.
-
Накрыть крышкой, убавить огонь до минимума и варить 5 минут. Затем добавьте спаржу, закройте крышкой и тушите еще 10 минут. Дайте постоять 10 минут без тепла.
-
Добавьте дополнительно лимонный сок, цедру лимона, соль и перец и посыпьте петрушкой.Подавайте и наслаждайтесь!
Ливанский ресторан Рецепт плова с рисом
Это не слишком похоже на то, что я ел ливанский рис, но тем не менее он вкусный. Я добавил намного больше орехов — в 2 или 3 раза больше заявленного — и немного золотистого изюма. Спасибо за хороший универсальный рецепт.
Я приготовила этот рис к шашлыку на ливанский ужин с друзьями. Рис получился восхитительным, но совсем не похож на картинку.Он был далеко не таким желтым. Я добавил примерно в три раза больше миндаля, чем требовал рецепт, и все же думаю, что можно было использовать больше. В следующий раз, наверное, тоже добавлю больше соли. На мой вкус это было немного пресноватым (но я солёный оголик). Мой муж и гости были очень любезны. Я обязательно сделаю это снова.
Моя семья и группы, для которых я приготовил, полюбили этот рецепт. Наш местный ливанский ресторан кладет им морковь, поэтому я нарезаю немного моркови кубиками и кладу их примерно на полпути к приготовлению риса.Мне нравится добавление цвета, и если я не перевариваю морковь, людям, кажется, тоже понравится малейший хруст! Большое спасибо за то, что поделились этим рецептом! Обязательно хранитель! 🙂
Рис. И мне очень нравится ливанская еда. Но я надеялся на большее с этим. Думаю, фотографии заставили меня поверить, что это блюдо из риса будет намного вкуснее, чем оно есть на самом деле. Это хорошее блюдо из риса, но не очень. Это просто какое-то «мэ». Рис, приготовленный как есть, наверняка будет воздушным и влажным, но это всего лишь рис.Я не уверен, стоит ли это дополнительных усилий по сравнению с просто красивой кастрюлей риса, приготовленного в бульоне, с добавлением нескольких надстроек в конце.
Я сделал это с некоторыми модификациями … Замените куриный или овощной бульон водой, и он будет иметь гораздо больше вкуса! Я также люблю посыпать рис приправой для риса Садаф во время поджаривания. Приятного аппетита!
Это было так вкусно !!! Моим очень разборчивым детям он даже понравился! Я следовал рецепту до Т и буду делать это снова и снова! Было бы весело время от времени добавлять тертый кокос, изюм или клюкву, чтобы получить другой опыт, но это уже фантастика!
Мне показалось, что это на вкус как рис-а-рони.Не мог даже попробовать тахини.
Совершенно секретные рецепты | Плов Applebee’s с миндальным рисом
Перетащите меня в корзину
Товара нет в наличии
Сначала выберите варианты продукта
Скоро будет…
Паста с тушеной говядиной Описание: «Медленно тушеный мясной соус с нежной тушеной говядиной и итальянской колбасой, перемешанный с тушеной пастой паппарделле и легким соусом альфредо — как в рецепте Нонны».
Было бы ошибкой полагать, что рецепт, размещенный на веб-сайте сети ресторанов, является настоящим рецептом блюд, которые там подают.Я обнаружил, что это относится ко многим рецептам Olive Garden, и этот не исключение. Широко распространенный рецепт, который якобы дублирует классический болоньезе сети, на самом деле был создан на собственном веб-сайте Olive Garden, и если вы сделаете этот рецепт, вы будете разочарованы, когда конечный продукт даже не приблизится к настоящему. Я не буду вдаваться в подробности того, что не так с этим рецептом (слишком много вина, оставьте немного для питья!), Но с первого взгляда легко увидеть, что несколько важных ингредиентов, содержащихся в традиционных болонских соусах, бросаются в глаза. отсутствуют, включая молоко, базилик, лимон и мускатный орех.
Я включил все эти недостающие ингредиенты в этот новый рецепт, подправил несколько других вещей, а затем протестировал несколько методов тушения говядины, чтобы она получилась идеально нежной: покрытая, открытая и комбинированная. Техника, которую я выбрал, заключалась в том, чтобы готовить соус под крышкой в течение 2 часов, а затем открывать еще на 1 час, чтобы соус уменьшился, а говядина превратилась в ароматную бомбу, которую можно рассыпать вилкой. Да, его производят в Olive Garden, но этот болоньезе лучше, чем все, что я пробовал в ресторанах, которые платят вдвое дороже, например, у Рао, где мясо перемалывается, а не тушится, и вам предлагают 30 долларов.
Кстати, в меню Olive Garden сказано, что блюдо идет с взлохмаченной пастой паппарделле, но на самом деле это мафалдин, более узкая лапша с фигурными краями (показана в правом верхнем углу фотографии). Паппарделле, традиционная паста, которую подают с болоньезе, представляет собой очень широкую лапшу с прямыми краями, и она более знакома, чем мафалдин, так что, возможно, именно поэтому в меню этот факт искажается. В конце концов, не имеет значения, какую пасту вы выберете. Просто знайте, что лучше всего подходит широкая лапша.Здесь даже феттучини хорош.
Для того, чтобы добавить немного соуса альфредо в середину блюда, я выбрал предварительно приготовленный соус в бутылках, чтобы сэкономить время. Вы также можете сделать это с нуля, если хотите (у меня есть отличный совет для соуса Alfredo от Olive Garden), но это настолько небольшое количество, что готовый соус либо в охлажденной ванне из секции гастрономов, либо в бутылке с полки здесь отлично работает.
Этот рецепт был нашим № 3 по популярности в 2019 году. Ознакомьтесь с другими четырьмя наиболее открытыми рецептами года: Роллы Texas Roadhouse (№ 1), KFC Extra Crispy Fried Chicken (№ 2), Pizzeria Uno Chicago Deep Dish Pizza (№ 4 ), Запеченная фасоль в стиле кантри Буша (№ 5).
И другие мои рецепты клонов Olive Garden можно посмотреть здесь.
Рисовый плов — Семейный праздник®
Простой и действительно вкусный рецепт рисового плова с использованием ингредиентов, которые, скорее всего, уже есть на вашей кухне!
Как блоггеры и самопровозглашенные гурманы, мой муж Джек и я любим готовить и делиться рецептами некоторых довольно сложных блюд здесь, на A Family Feast .
Иногда мы поощряем вас, наших замечательных читателей, попробовать новый экзотический ингредиент; в других случаях мы надеемся научить вас новой кулинарной технике; а в других случаях мы шаг за шагом проведем вас через рецепт, из которого получится удивительно впечатляющее блюдо!
Но на самом деле я не менее взволнован, когда мы можем делиться с вами домашними версиями классических рецептов — например, сегодняшним рисовым пловом.Такие рецепты такие простые и вкусные, но еще лучше — у вас, вероятно, уже есть все ингредиенты в вашем кухонном шкафу!
И, если вы похожи на меня, я часто готовил рисовый плов из коробки с заранее расфасованной смесью приправ. Затем Джек показал мне, как легко приготовить домашний рисовый плов — и я никогда больше не куплю упакованный рисовый плов!
Как приготовить рисовый плов?
Рисовый плов — это, по определению, рис, приготовленный на курином бульоне или другом ароматизированном бульоне.Чтобы отразить популярный упакованный ассортимент, мы также добавили жареные макароны орзо в наш рисовый плов.
Смешайте рис, орзо и бульон в голландской печи с обжаренным луком, зеленью и приправами — затем запекайте в духовке, пока рис и макароны не станут мягкими и мягкими.
Приготовить рисовый плов дома так просто — а вкус намного лучше, чем у любого рисового плова в коробках!
Этот рецепт рисового плова на самом деле является одним из самых первых блюд, которые Джек научился готовить еще в кулинарной школе много лет назад.Это замечательное классическое блюдо, которое каждый может приготовить дома, и оно должно быть у каждого в своей коллекции рецептов!
Этот пост был впервые опубликован на Семейном празднике в июне 2013 года. Мы обновили фотографии.
Вы можете попробовать и другие рецепты плова:
Распечатать
часы значок часов
Описание
В зависимости от солености куриного бульона, который вы используете для приготовления, добавление некоторой дополнительной соли может потребоваться, а может и не потребоваться.
½ стакана сырых пасты орзо
1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима
3 столовые ложки сливочного масла
1 чашка нарезанного лука
1 чашка сырого длиннозернистого белого риса
2 крупных зубчика мелко измельченного чеснока
2 лавровых листа
½ чайной ложки сушеного тимьяна
¼ чайная ложка черного перца
3 ½ стакана куриного бульона
(Необязательно) Нарезанная свежая петрушка для украшения
Духовку разогреть до 350 градусов.
В голландской духовке на среднем огне обжарьте сырое орзо, постоянно помешивая деревянной ложкой, до светло-орехового цвета (3-4 минуты). Перелейте орзо в миску и отставьте в сторону.
Добавьте оливковое масло и сливочное масло. Как только масло растопится, добавьте лук и рис. Обжаривайте в течение пяти минут, периодически помешивая, или пока лук не станет полупрозрачным. Если рис начинает коричневеть, снимите его с огня, прежде чем переходить к следующему шагу.
Добавьте чеснок и перемешивайте 1 минуту. Затем добавить лавровый, тимьян, перец и подрумяненный орзо.Перемешайте и добавьте куриный бульон. Будьте осторожны — когда бульон ударяется о сковороду, он начинает пузыриться.
Один раз перемешать, накрыть крышкой и поставить в духовку нетронутой на 30 минут.
Вынуть из духовки и выбросить лавровый лист. Взбить рис деревянной ложкой и попробовать. При необходимости добавьте соль по вкусу. При желании можно украсить измельченной свежей петрушкой.
В этом посте для рисового плова
Познакомьтесь с автором: Марта
Марта — часть команды мужа и жены, которая создает Семейный праздник.Она любит готовить и развлекать семью и друзей и считает, что подача отличной еды — один из лучших способов показать кому-то свою заботу. Марта — домашний повар-самоучка, любит читать поваренные книги и пробовать новые рецепты. После многолетней карьеры в бизнесе и онлайн-маркетинге она теперь руководит A Family Feast на постоянной основе. Ее фирменные блюда — выпечка, десерты, блюда из овощей и пасты.
.