Содержание

Самса с курицей — рецепт с фотографиями

Нежное куриное мясо в хрустящем слоеном тесте.

Ингредиенты:
250 г муки
100 г масла
700 г курицы (2 окорочка)
200 г лука
желток для смазки
кунжут для посыпки (по желанию)
соль
перец
Самса – очень популярное блюдо среднеазиатской кухни. Часто готовится из баранины c добавлением курдючного жира, а также из курицы, тыквы, зелени. Тесто для самсы в основном используется слоеное. Чтобы сделать такое тесто – обычно сначала вымешивают муку с водой, потом раскатывают получившееся тесто в очень тонкий прозрачный пласт на всю ширину стола, смазывают маслом или жиром, аккуратно заворачивают в рулет. В общем, занятие не из простых.
Я решила попробовать сделать слоеное тесто для самсы упрощенным способом, и не прогадала, — самса получилась великолепная – тонкое хрустящее слоеное тесто и нежная куриная ароматная начинка. Получается 14 штук.

Приготовление:
Готовим тесто.
В емкость положить муку и 1/3 ч. л. соли.
Туда же натереть на крупной терке масло (из холодильника).
Периодически перемешивать его с мукой, чтобы кусочки не слипались.

Хорошо перемешать, влить 100 мл холодной воды.
Руками слепить тесто в комок (долго не месить).
Поставить в холодильник на 30 минут или больше.

Готовим начинку.
Лук почистить, очень мелко порезать.

С окорочков срезать мясо, и мелко его порезать (жир не убирать, чтобы самса получилась сочнее). Из 700 г у меня получилось примерно 500 г куриного мяса.

В емкость положить лук, куриное мясо, соль (я положила 1/2 ч.л.), хорошо поперчить.
Перемешать.

Лепим самсу.
Тесто разделить пополам и одну часть вернуть в холодильник.
Из второй части скатать толстую колбаску и разрезать ее на 7 частей.

Каждый кусочек теста размять руками.
Затем раскатать в тонкий круг диаметром примерно 12 см (при необходимости подсыпать муку).

На середину выложить большую горку начинки.

Поднять два края, слепить их между собой.

Поднять третий край, слепить.

Также хорошо придавить уголки.

Перевернуть, получается остроконечный треугольник.
Затем тоже самое повторить для всего остального теста.

Полученные заготовки выложить на противень, застеленный пекарской бумагой.
К желтку добавить ложку воды, взболтать. Смазать заготовки.

Сверху по желанию немного посыпать кунжутом.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать 40-50 минут до легкой золотистой поверхности.

Самса очень вкусная в горячем виде.

Самса с курицей и картошкой — Пошаговый рецепт приготовления

Мы предлагаем вам упрощенный вариант приготовления самсы. Наше гастрономическое предложение – это домашняя самса с курицей и картошкой, луком. Рецепт можно назвать быстрым и бюджетным, ведь для упрощения процесса мы взяли готовое слоёное тесто. Нежное слоеное тесто (у нас оно дрожжевое) позволит сделать нашу выпечкой нежирной, сочной и аппетитной. Подобная самса с курицей и картошкой из слоеного теста обязательно порадует вашу семью, она идеально подходит для перекуса, можно её взять с собой в дорогу.

История самсы.

Самса — это очень распространенная и популярная выпечка на востоке. Она имеет форму треугольника, внутри которого находится сочная мясная начинка. Существует версия, что «самса» — это имя киргизской девушки-красавицы, жившей давным-давно. История печальная и грустная. Девушка Самса жила в высокой башне. Когда джигит позвал ее выйти за него замуж, она не стала спускаться к нему по длинной лестнице, а прыгнула вниз, в надежде, что крылья счастья и любви помогут ей приземлиться. Но девушка разбилась… Джигит был убит горем от увиденного зрелища. В память о своей возлюбленной он испек пирожки, которые называл в честь девушки.

Традиционная самса делается из подсоленного теста в тандыре. Поскольку не у всех есть возможность использовать печь-тандыр, то приготовить самсу просто и в духовке. Иногда самсу на востоке падают с соусом, а чаще с обычным столовым уксусом, который великолепно балансирует вкус мясной начинки, бывающей иногда «тяжеловатой» для желудка. Ну, а мы давайте приготовим самсу с курицей и картошкой, рецепт которой для вас предлагается.

Ингредиенты:

  • Тесто слоеное дрожжевое (готовый полуфабрикат) – 500 г;
  • Картофель (средний) – 3 штуки;
  • Лук репчатый – 1 головка;
  • Куриное мясо – 350 г;
  • Соль – по вкусу;
  • Молотые специи – по предпочтению;
  • Яйцо сырое куриное – 1 штука;
  • Кунжут – 1 ст. ложка.

Пошаговое приготовление самсы:

  1. Знакомимся со списком нужных для приготовления сочной самсы продуктов. Тесто заранее достаем с морозилки. Доводим его до мягкой структуры при комнатной температуре. Очищаем картофель, лук. Куриное мясо должно быть охлажденным.

    Берем продукты для самсы.

  2. Измельчаем картофельные клубни мелким кубиком. Нарезку перекладываем в миску.

    Измельчаем картофель.

  3. Кусочками рубим куриное мясо.

    Нарезаем куриное мясо.

  4. Измельчаем репчатый лук.

    Нарезаем мелкими ломтиками репчатый лук.

  5. Дополняем измельченные ингредиенты по своему вкусу солью и молотыми специями.

    Солим ингредиенты, перчим.

  6. А теперь просто перемешиваем между собой ингредиенты в миске.

    Начинка для самсы готова.

  7. Пласты размороженного теста делим на квадраты (четырехугольники).

    Нарезаем тесто на части.

  8. Раскатываем части слоеного теста и вырезаем круглые заготовки для самсы. Остатки теста тоже используем.

    Вырезаем круглые лепешки для самсы.

  9. В центр заготовки помещаем начинку.

    Выкладываем начинку из картошки и курицы.

  10. Лепим треугольные пирожки.

    Скрепляем края заготовок в форме треугольника.

  11. Укладываем самсу на противень.

    Помещаем самсу на противень.

  12. Заготовки покрываем взбитым яйцом и посыпаем кунжутом.

    Смазываем яйцом самсу и кидаем на каждую заготовку самсу.

  13. В разогретой до 180 градусов духовке домашнюю самсу с курицей и картошкой готовим 40 минут.

    Выпекаем самсу в духовке приблизительно 40 минут.

  14. Самса готова. Приятного аппетита!

    Приятного аппетита!

Ценность блюда.

В большинстве случаев самса готовится с говядиной. У нас начинка для самсы из курицы и картошки, поэтому ее калорийность меньше. Для рецепта мы взяли куриную грудку, которая полезна для нашего организма, ведь в ее составе много важных компонентов, обеспечивающих полноценную работу нашего организма. Кстати, заменить картофель можно тыквой. Но поскольку выпечка все же калорийная, просто ешьте самсу в умеренных количествах.

Сочная самса с курицей и картошкой, пошаговый рецепт которой, мы надеемся, вам понравился, готова. Подобная выпечка отлично впишется в семейное меню для перекуса. Рецепт можно дополнять и изменять по своим предпочтениям. К примеру, можно заменить куриное мясо индейкой. Вкусовую нотку самсы можно варьировать, используя свои любимые специи. Всем приятного аппетита!

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Самса с курицей, калорийность | Здоровое питание

Мар-12-2020 Автор: KoshkaS

Диетические свойства:

Какую имеет самса с курицей калорийность, какие есть у нее диетические свойства, все это очень интересует тех, кто ведет здоровый образ жизни, следит за своим здоровьем и фигурой. Вот мы и попробуем ответить на эти вопросы, в нижеследующей статье.

Итак:

Самса — это блюдо узбекской и таджикской кухонь, пирожки из слоёного теста. Чаще всего в нее в качестве начинки кладут баранину с пряными травами, а чтобы она получилась сочной, в фарш добавляют много лука. Для приготовления начинки также используют тыкву, творог и пр. Это блюдо может быть любой формы, но обычно готовят треугольные пирожки.

Сколько калорий в самсе с курицей?

А вот сколько:

Калорийность самсы с курицей, на 100 грамм, составляет:

169 ккал

Белков, жиров и углеводов (БЖУ)  в гр. на 100 грамм:

Белки — 9,3

Жиры – 8,2

Углеводы –23,2

Если приготовить ее по такому рецепту:

Продукты на 12 порций:

Для теста:

  • Мука пшеничная — 0,5 кг. — (1710 ккал)
  • Масло сливочное — 100 г. — (748 ккал)
  • Вода — 250 мл.
  • Соль — 1 ч. ложка.
  • Яйцо куриное — 1 шт. — (78 ккал)

Для начинки:

  • Фарш куриный — 0,6 кг. — (85 ккал)
  • Лук репчатый — 2 шт. — (82 ккал)
  • Соль — 0,5 ч. ложки.
  • Перец черный молотый — по вкусу.
Как готовить:
  • Замесите тесто, для этого в просеянную муку добавьте соленую воду, хорошо вымесите и дайте ему отдохнуть не менее получаса.
  • Добавьте в мясной фарш соль, перец и мелко нашинкованный лук.
  • Отдохнувшее тесто тонко раскатайте и промажьте его поверхность растопленным сливочным маслом, скрутите тесто в колбаску. Для удобства разрежьте колбаску на несколько частей и немного прокрутите каждую часть. Уберите колбаски в морозильную камеру на час.
  • Через час достаньте тесто, разрежьте его на равные части и раскатайте лепешечки.
  • На каждую лепешечку выкладываем начинку из фарша и аккуратно скрепляем концы.
  • Самсу выкладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой, промазываем яйцом и ставим в духовку, разогретую до 200 градусов, на 30-40 минут.
А калорийность 1 шт самсы с курицей, приготовленной по такому рецепту:

220 ккал

Отличное видео с отличным рецептом. Стоит посмотреть!

И еще:

Чтобы снизить количество калорий в этом блюде, используйте нежирные части курицы или индюшки, то есть грудки, подойдет также нежирная говядина.

Поделитесь статьей с друзьями в социальных сетях!

Еще по этой же теме:

Самса из слоеного теста: 7 интересных рецептов

Домашняя самса из слоеного теста – одно из наиболее известных блюд Средней Азии. Эти ароматные пирожки традиционно готовятся с мясом в национальной печи тандыре. Многие считают, что стряпать их дома достаточно хлопотно, но это не так. Приготовить их можно очень быстро, особенно если приобрести покупное дрожжевое тесто. Все что останется сделать – это приготовить правильно фарш, слепить самсу правильной формы и испечь в духовом шкафу.

С чем Вы готовите самсу?Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.

С фаршем

Чтобы приготовить самсу с фаршем и правильно сделать домашнее слоеное тесто, нужно приложить определенные усилия. Перед тем, как начать стряпать их, нужно выделить около 3 часов. Это время нужно, чтобы приготовить тесто, сделать начинку, слепить пирожки и испечь их.

  • Для теста:
  • Яйцо куриное 1 шт
  • Мука пшеничная высшего сорта 4 стакана без горки
  • Масло сливочное для прослойки 150 гр
  • Кипяток 1 стакан
  • Соль ½ ч/л
  • Масло сливочное 50 гр + еще немного для смазывания
  • Молоко для смазывания  
  • Семена кунжута и нигеллы для посыпки  
  • Крахмал или мука для раскатывания теста  
  • Для начинки:
  • Бараний или свино-говяжий фарш 700 гр
  • Лук репчатый 2 головки
  • Зира по вкусу  

Калории: 330 ккал

Белки: 11 г

Жиры: 25 г

Углеводы: 19 г


КБЖУ на 100г слоеной самсы:

  • Калорийность – 310 кКал.
  • Белки – 12 г.
  • Жиры – 26 г.
  • Углеводы – 19 г.

Пошаговый рецепт домашней слоеной самсы:

  • Слоеное тесто скатать в цилиндр.
  • Нарезать его цилиндрами поперек. Из кругов раскатать лепешки.
  • Баранину нарезать небольшими квадратными кусочками приблизительно по 1 см.
  • Порубить средними кусочками лук. Смешать его вместе с мясом.
  • Добавить специй и размешать все до равномерного распределения компонентов.
  • Положить начинку в центр. Завернуть 3 края круга и аккуратно лепить руками плотные швы.
  • Смазать взбитым яйцом и посыпать нигелой или кунжутом.
  • Выпечь около 40 минут в духовом шкафу при температуре 190-200°С.

Из покупного теста

Готовить из замороженного бездрожжевого слоеного теста, приобретенного в магазине, очень быстро и просто. Все, что останется сделать хозяйке в этих условиях, это завернуть начинку с мясным фаршем и залепить края. Если приобрести к этому покупной фарш, то сделать такие традиционные национальные пирожки можно всего лишь за 15-20 минут.

Ингредиенты для приготовления слоеной самсы:

  • Бездрожжевое покупное слоеное тесто – 1 кг.
  • Мясной фарш – 650 г.
  • Лук репчатый 200 г.
  • Приправа и соль – по вкусу.
  • Яйцо для смазывания.
  • Кунжут для посыпки.


КБЖУ на 100г слоеной самсы:

  • Калорийность – 350 кКал.
  • Белки – 11 г.
  • Жиры – 24 г.
  • Углеводы – 18 г.

Рецепт приготовления самсы слоеной:

  • В магазинный мясной фарш добавить все специи и соль. Также положить туда мелко нарубленный лук. Все перемешать до получения однородной массы.
  • Скатать пласт теста в большой цилиндр. Затем нарезать его поперек. После этого раскатать каждый круг скалкой в диаметр приблизительно 18 см.
  • В центр выложить фарш и заворачивать тесто с трех сторон в центр. Аккуратно лепкой защипать края, очень плотно, чтобы сок из мяса во время готовки не вытек.
  • После того, как получится сформировать определенное количество изделий, выложить их на противень, смазать яйцом, посыпать семечками и отправить в предварительно разогретую духовку. Выпекаются такие национальные изделия при температуре 190°С на протяжении 40 минут. Важно выдержать это время, чтобы получить вкусную треугольную самсу и начинка у нее была приготовлена полностью.

Домашняя с курицей

Для тех, кто хочет получить менее калорийные мучные изделия, необходимо обратить внимание на этот рецепт. Фарш в этом случае берется куриный. Если приготовить его из белого мяса (грудки), то самса получается менее насыщенной по жировой компоненте и не такой калорийной.

Ингредиенты рецепта самсы:

  • Готовое слоеное дрожжевое или бездрожжевое тесто (в зависимости от того, какое больше нравится) – 1 кг.
  • Фарш из куриного мяса – 700 г.
  • Лук репчатый – 2 штуки.
  • Стручок перца чили – 1 штука маленького размера.
  • Соль и приправы – по вкусу.

КБЖУ на 100 г. слоеной самсы:

  • Калорийность – 300 кКал.
  • Белки – 11 г.
  • Жиры – 21 г.
  • Углеводы – 16 г.


Пошаговый рецепт слоеной самсы в духовке:

  • Если фарш делается самостоятельно, то желательно зачистить шкурку с курицы, а также убрать все лишние кусочки жира.
  • Почистить лук и мелко его порубить. Перец чили разрезать вдоль, убрать семена и очень тонко нарезать.
  • Затем добавить в куриный фарш все эти ингредиенты и размешать до однородности.
  • Раскатать тесто цилиндром и нарезать его поперек. Толщина каждого диска должна быть приблизительно 1 см.
  • Затем скалкой раскатать этот диск в больший по размеру круг.
  • Выложить в середину начинку. Залепить края, заворачивая их с трех сторон. Форма получается треугольная.
  • Сверху смазать взбитым яйцом и посыпать семенами.
  • Испечь в духовке при температуре 190-200°С не меньше, чем 30 минут. При этих условиях успеет приготовиться начинка.

С бараниной

Самса из готового слоеного теста будет максимально схожей с традиционным национальным узбекским блюдом, если готовить к ней фарш из баранины. Чтобы он получился максимально вкусный, следует во время приготовления добавить к нему немного рубленого жира. Во время выпечки в духовке, внутри готового пирожка будет образовываться сок, придающий фаршу большей сочности, а всему изделию аромата.

Ингредиенты слоеной самсы с бараниной:

  • Слоеного бездрожжевого теста по рецепту, как было описано выше или из магазина – 1 кг.
  • Баранины – 700 г.
  • Лука – 150 г.
  • Чеснока – 5 зубков.
  • Зиры – 1 чайная ложка.
  • Куркумы – 2 щепотки.
  • Перец чили – 2 щепотки.
  • Черный перец – 1 щепотка.

КБЖУ самсы:

  • Калорийность – 337 кКал.
  • Белки – 12,4 г.
  • Жиры – 26 г.
  • Углеводы – 19,6 г.

Рецепт пошагово:

  • Начать приготовление самсы с фарша. Для этого баранину мелко нарубить, смешать с измельченным луком и всеми специями.
  • Для того, чтобы сделать настоящую самсу с бараниной из слоеного теста, желательно его приготовить дома. Но, в условиях, когда нет времени, сгодится и покупное тесто.
  • Когда оно будет сделано или размороженно, свернуть его толстым цилиндром и нарезать поперек на диски.
  • Раскатать каждый в круг большего диаметра.
  • Внутрь положить подготовленную начинку и заворачивать 3 края. После чего лепить таким образом, чтобы форма получилась треугольной.
  • Смазать взбитым яйцом, посыпать семенами, отправить в разогретую до 200°С духовку и выпекать не меньше 40 минут. Если время выдержки будет меньше, то начинка может остаться сырой или мясо будет жестковатым.

С картошкой

Делать самсу можно и с другими дополнительными компонентами. Так, добавляя картофель с луком и вместо мяса, можно практически изменить рецепт до неузнаваемости. В этом случае также можно выполнить рецепт из готового магазинного теста, что существенно ускоряет процесс.

Компоненты слоеной самсы с картофелем:

  • Бездрожжевое тесто – 1 кг.
  • Картофель – 600 г.
  • Лук – 300 г.
  • Смесь специй восточной кухни.
  • Соль – по вкусу.
  • Черный перец – по вкусу.
  • Сливочное масло – около 70 г.


КБЖУ на 100г слоеной самсы:

  • Калорийность – 280 кКал.
  • Белки – 7 г.
  • Жиры – 20 г.
  • Углеводы – 25 г.

Пошаговый рецепт:

  • Очистить картофель, нарезать его небольшими кубиками.
  • Лук нарубить такими же по размеру кусочками.
  • Смешать два компонента, не забыв посолить и внести специи.
  • Тесто раскатать таким образом, чтобы слои находились в вертикальном положении.
  • Раскатать круги диаметром приблизительно 18-20 см.
  • В центр выложить картофель с луком. Положите небольшой кусочек масла.
  • Сформировать пирожки треугольником, как это указано на фото.
  • Смазать сверху яйцом и обсыпать выбранными семенами.
  • Выпекать в духовом шкафу на отметке 200°С. На этот процесс уйдёт приблизительно 30 минут. Следить за тем, чтобы пирожки не подгорели.

С сыром

Делать самсу можно с самыми разными начинками. И несмотря на то, что именно мясная – это классический и традиционный вариант, сделать ее можно и из сыра.

Компоненты слоеной самсы с сыром:

  • Теста – 1 кг.
  • Мягкого адыгейского сыра – 600 г.
  • Зелень – укроп, кинза, зелёный лук на выбор или смесь – 2 пучка среднего размера.
  • Соль и черный молотый перец – по вкусу.
  • Сливочное масло – 50 г.
  • Яйцо для смазывания.
  • Кунжута для посыпки.


КБЖУ на 100г слоеной самсы:

  • Калорийность – 300 кКал.
  • Белки – 10 г.
  • Жиры – 21 г.
  • Углеводы – 14 г.

Пошаговый рецепт слоеной самсы с домашним сыром:

  • Мягкий сыр натереть на крупной терке. Если нет домашнего мягкого адыгейского сорта, взять обычный твердый.
  • Зелень тщательно вымыть, промокнуть излишки влаги бумажным полотенцем, мелко нарубить. Смешать с сыром до равномерного распределения, внося все остальные компоненты – соль и перец.
  • Слоеное тесто скатать в цилиндр, нарезать поперек, раскатать большие лепешки.
  • В центр выложить подготовленную начинку. После этого лепка швов выполняется руками таким образом, чтобы пирожки сформировались треугольником.
  • Сверху смазываются они яйцом, выкладываются на противень и отправляются в духовку, которая была предварительно разогрета до отметки 200°С. Выпекание длится приблизительно 30-40 минут.

Заключение

Домашняя самса слоеная – это очень вкусно. Варьируя начинки, можно изменять вкус готового блюда. Но, желательно заворачивать пирожок так, как это описано в рецептах. В этом случае слои будут занимать вертикальное положение при выпечке и формировать привлекательный внешний вид, в чем можно убедиться на фото. Такой самсой можно украсить праздничный стол.

Калорийность Самса с курицей. Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав

«Самса с курицей».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на штуку съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы
в 100 г
% от нормы
в 100 ккал
100% нормы
Калорийность 212 кКал 1684 кКал 12.6% 5.9% 794 г
Белки 12.8 г 76 г 16.8% 7.9% 594 г
Жиры 11.52 г 56 г 20.6% 9.7% 486 г
Углеводы 20.48 г 219 г 9.4% 4.4% 1069 г

Энергетическая ценность Самса с курицей составляет 212 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением
«Мой здоровый рацион».

рецепт узбекский с фото пошагово

Теги:

Самса — традиционное блюдо узбекской кухни, небольшой пирожок из слоеного пресного теста с различными начинками. Узбекская слоеная самса с мясом хороша как к супам, бульонам, так и к чаю. Приготовление слоеного теста для самсы по этому рецепту не займет много времени, а сама самса вкусна как горячая, так и холодная.

Приготовление рецепта узбекской самсы с мясом начинаем с подготовки продуктов: пропускаем через мясорубку филе говядины, лук очищаем. 

Сливочное масло нарезаем кусочками и распускаем в микроволновке в режиме «разморозка» до мягкой консистенции (чтобы легко намазывалось)

Отделяем от одного яйца желток и отставляем (будем использовать для смазывания изделия перед выпечкой). Слоеное тесто узбекской самсы готовится очень просто. Соединяем яйца с водой, солью и всыпаем муку.

Замешиваем, как на пельмени.

Полученное тесто делим на 4 части и вымешиваем каждый кусочек в колобок.

На подпыленной мукой поверхности раскатываем один колобок в тонкий пласт, перекладываем на другой стол и раскатываем второй колобок в такой же тонкий пласт.

Смазываем первый пласт сливочным маслом.

Накрываем вторым пластом, снова смазываем маслом и сворачиваем как можно плотнее рулетом.

Полученный рулет скручиваем улиткой,  закрываем пакетом или пищевой пленкой и убираем в холодильник. Таким же образом разделываем оставшиеся два колобка. Оставляем их в холодильнике, пока будем готовить начинку.

Лук  лучше нарезать мелкими кубиками (начинка получится сочнее). Добавляем лук в фарш, кладем соль, зиру и красный горький перец, вымешиваем фарш.

Одну часть теста достаем из холодильника, нарезаем на кусочки, каждый кусочек на срезе обмакиваем в муку и прижимаем.

Раскатываем кусочек в лепешку, выкладываем посередине столовую ложку начинки.

Соединяем края в форме треугольника.

Выкладываем изделия на лист, смазываем желтком и посыпаем кунжутом. Так как в тесте достаточно масла, лист для выпечки можно не смазывать.

Выпекаем узбекскую самсу в предварительно разогретой духовке при температуре 200°C до золотистого цвета (время выпечки зависит от вашей духовки). Готовое изделие вынимаем из духовки и перекладываем на блюдо.

При приготовлении самсы важно соблюдать несколько правил

  • во-первых, чтобы самса  получилась сочной, соотношение мяса и лука должно быть не меньше, чем 2:1 (в идеале 1:1).
  • во-вторых, при приготовлении теста старайтесь раскатывать лепешку как можно тоньше: слойка будет нежнее.
  • в третьих, мясо для начинки можно нарезать мелкими кусочками, как и лук — самса будет еще вкуснее.

 

Сколько по времени можно хранить тесто для самсы

Тесто для приготовления самсы можно приготовить заранее и хранить его до употребления: в холодильнике до недели, в морозилке — до нескольких месяцев (размораживать его нужно, переложив его в холодильник не меньше, чем на 12 часов.

рецепт приготовления в домашних условиях

Много разных рецептов самсы и у каждого он свой хочу описать свой рецепт самсы из слоеного теста, он мне больше всего нравится. Самса получается очень сочная, а тесто хрустящим. Тесто будем готовить сами а фарш приготовим из свинины, с большим количеством лука.

Рецепт самсы из слоеного теста домашнего приготовления с пошаговыми фото

Ингредиенты для теста:

  • 250гр маргарина
  • 1 яйцо
  • 250гр сметаны
  • 4ст. муки

Ингредиенты для начинки:

  • 500гр фарша
  • 1 яйцо
  • 500гр лука
  • душистый черный перец
  • приправа по вкусу

Готовим тесто для самсы;

Разбиваем одно яйцо, оставляем небольшое количества желтка для смазывания изделий. Смешиваем яйцо со сметаной, добавляем муку и замешиваем крутое тесто.

Маргарину даем немного нагреться при комнатной температуре. Для приготовления слоеного теста, его ни в коем случае нельзя растапливать. Готовое тесто раскатываем, маргарин разрезаем на кусочки и выкладываем сверху на пласт.

Тесто сворачиваем конвертиком в четыре раза, масло должно оказаться внутри теста и равномерно по нему распределиться. Затем тесто опять раскатываем. Сверху можно посыпать мукой.

У нас должен получиться опять квадрат, его мы еще раз сворачиваем конвертом и раскатываем. Итак, это проделать нужно несколько раз. Таким образом у нас должно получиться 12 слоев. После раскатки, даем тесту отдохнуть в морозилке два часа.

А сами в это время готовим фарш. Режим мелко лук, перемешиваем с фаршем, добавляем соль, перец, приправу по вкусу. Лук нужно именно резать, а не перемалывать, чтобы фарш был сочнее, а самса вкуснее. В конце вмешиваем яйцо.

Когда тесто отдохнет, раскатываем его и приступаем к приготовлению самсы. Вырезаем круги с помощью тарелки.

На середину круга кладем фарш и заворачиваем в виде треугольника.

Самса – это удивительно популярные и невероятно простые в приготовлении пирожки, пришедшие к нам из Средней Азии. Ее вариантов существует огромное множество и все они неизменно вкусные. Слоеную самсу легко узнать по характерной треугольной форме.

Очень распространенным вариантом этих пирожков является самса из нежного, воздушного слоеного теста с сочной начинкой из курицы. Слоеное тесто зачастую делают самостоятельно, ускоренным методом. Но еще проще и быстрее приготовить самсу из покупного слоеного теста. Главное – это выбрать полуфабрикат хорошего качества, и тогда самса у вас получится отменная.

Для начинки берут самые разные части курицы, все зависит от ваших предпочтений. Считается, что мясо должно содержать довольно много жира, чтобы начинка внутри не была сухой, но такая самса будет, что называется, «на любителя». Можно пойти другим путем, который наверняка вам придется по вкусу – добавить в начинку много лука. Именно лук способствует тому, чтобы мясо сохранило сочность, и даже капризное куриное филе будет невероятно нежным.

Ингредиенты (на 12 штук)

  • 450-500 граммов пресного (бездрожжевого) слоеного теста
  • 2 куриных филе
  • 2 крупные луковицы
  • 1 ч. ложка приправы «Хмели-сунели» или другие специи по вашему вкусу
  • 0,5 ч. ложки соли
  • 1 яйцо для смазывания
  • мука для раскатывания
  • кунжут – по желанию

Можно использовать и дрожжевое слоеное тесто, тогда самса получится более мягкой и пышной. Но если есть возможность выбрать – отдайте предпочтение именно бездрожжевому тесту, именно благодаря ему у готовой выпечки будет очень вкусная тонкая и хрустящая корочка.

Как приготовить самсу с курицей

Готовое слоеное тесто разморозьте.

Очистите от шелухи лук и нарежьте его тонкими полукольцами.

Куриное филе нарежьте небольшими кубиками размером в 1 см.

Смешайте мясо с нарезанным луком, посолите начинку, добавьте в нее специи и хорошенько перемешайте.

Слоеное тесто раскатайте в пласт толщиной 1,5-2 мм. Для удобства раскатывания его можно разделить на 2-4 части.

Разрежьте тесто на 12 квадратов – заготовок для самсы.

В центр каждой заготовки уложите по 1-1,5 ст. ложки начинки.

Сверните самсу по диагонали и плотно защипите края, чтобы получился треугольный пирожок.

По желанию обрежьте неровные края фигурным ножом, после чего выложите самсу на противень, застеленный пергаментной бумагой. Смажьте каждый пирожок взбитым яйцом.

Выпекайте самсу с курицей при температуре 200 градусов до румяного цвета. Это займет около 20 минут.

Подавать самсу лучше всего горячей – только из духовки. Если у вас останется несъеденная самса, остудите ее и уберите в холодильник, а перед употреблением разогрейте в микроволновой печи или духовке.

Многие из нас неравнодушны к душистой мучной выпечке.

А может быть стоит хотя бы на время забыть о банальных пирожках и замахнуться на приготовление наиболее известного блюда восточной кухни, хрустящей самсы?!

Традиционно это национальное яство выпекается в специальных овальных печах из глины – тандырах.

Но в наше время подойдет и духовка.

Главное – правильно замесить тесто. Оно обязательно должно быть слоеным.

Готовится самса с различными начинками: сырной с умопомрачительным запахом зелени, перетертой с чесноком; яблочно-ореховой с приятными нотками корицы. Но чаще всего выпекается классическая самса – мясная с маленькими ломтиками баранины или говядины, нежнейшим луком и свежим букетом ароматных трав.

Самса с мясом из слоеного теста – общие принципы приготовления

Процесс приготовления выпечки состоит из нескольких этапов:

1. Замес теста.

2. Подготовка начинки.

3. Формирование самсы.

4. Выпекание в духовке.

Подготовленное тесто разделяют на несколько частей. Каждую раскатывают до двух-трех миллиметровой толщины и смазывают тонким слоем масла.

Для начинки чаще всего используется баранина и говядина. Но вкусным блюдо будет и с курицей, и с уткой.

Мясо моется, высушивается, чтобы не скользило, и очищается от лишних пленок. Его желательно завернуть в пищевую пленку и подморозить в холодильнике. После охлаждения нарубить на кубики размером приблизительно 0,5×0,5 см.

В самсу добавляется жир или сало. На востоке – сало курдючное. Его можно заменить свиным.

Обязательным ингредиентом является лук. Он нарезается на малюсенькие кусочки. Пропорция лука и фарша составляет 1:2.

В начинку также добавляется молотый перец, куркума, мускатный орех, шафран, зира, кардамон.

Полуфабрикат размещают на противень с пергаментом, который смазывают маслом.

Готовится блюдо в духовке, разогретой до 180 градусов. Для приготовления самсы с мясом из слоеного теста нужно от тридцати до шестидесяти минут.

Смазать самсу яйцом за 15 минут до готовности.

1. Самса с мясом из слоеного теста классическая с говядиной

Готовое блюдо получается мягким и нежным. Начинка радует мясным вкусом и ароматными приправами.

Ингредиенты:

Для теста:

650 граммов муки.

Три куриных яйца.

0,250 л воды.

0,200 кг вологодского масла сливочного.

½ ч. ложечки соли.

50 г масла топленого.

Ч. ложечка черного кунжута.

Для начинки:

Полкило говядины.

0,100 кг сала свиного.

0,300 кг лука репчатого.

Ч. л. зерен зиры.

По ¼ ч. ложки черного молотого перчика и кориандра.

Ч. ложечка кухонной соли.

Способ приготовления:

Высыпать в миску три стакана просеянной муки. Добавить соль.

Нагреть воду до 60 градусов.

Масло нарезать брусочками. Залить водой и размешать до полного растворения.

Два яйца разбить и разболтать. Вылить в посуду с маслом и водой, не переставая перемешивать.

Соединить полученную смесь с мукой. Заливать ее нужно тонкой струйкой, не забывая перемешивать. Не останавливать этот процесс до полного соединения ингредиентов.

Доску посыпать мукой и вымешать тесто до полной его готовности (не пристает к рукам и доске, похоже на пластилин).

Свернуть в колобок, завернуть в пленку и оставить в холодильнике на минут двадцать.

Когда нужное время прошло, тесто вынуть и разделить на три части. Скатать шариками, не забывая заготовку мять.

Раскатать три слоя теста диаметром по 50 сантиметров. Каждый шар смазать топленым маслом и положить друг на друга. Скатать рулет. Разрезать его на несколько кусочков, толщиной приблизительно полтора или два сантиметра. Убрать в морозильник на пятнадцать минут.

Говядину подготовить и нарубить на небольшие кубики. Переложить в глубокую тарелочку. Сюда же поместить перекрученное на мясорубке сало.

Лук нарезать мелким кубиком, немного помять руками и добавить к мясу. Посолить, высыпать перец, кориандр и зиру. Хорошенько перемешать.

Кусочки теста раскатать до диаметра чайного блюдца. В центр поместить столовую ложку начинки. Сделать форму треугольной. Загнуть верхние краи. Положить заготовку швом вниз на противень и запекать обычным способом. За пятнадцать минут до конца выпекания самсу перевернуть, смазать яйцом и посыпать черным кунжутом.

2. Самса с мясом из слоеного теста с начинкой из баранины

Блюдо из баранины сочное и сытное. Кусочки мяса, запеченные со специями, в слоеном тесте нежные и ароматные.

Ингредиенты:

400 граммов муки.

Две ч. ложечки соли.

250 граммов воды.

400 граммов баранины.

90 граммов бараньего жира (курдюка).

400 граммов лука.

Ст. ложечка зиры.

По щепотке красного и черного молотых перчиков.

Чайная ложечка черного кунжута.

0,100 кг масла сливочного 82%.

Одно яйцо.

Способ приготовления:

Замесить тесто, используя муку, ложку соли и воду. Оставить на час при комнатной температуре.

Мясо, курдюк и лук нарубить на очень маленькие кусочки. Добавить специи и посолить. Все перемешать. Оставить начинку настаиваться при комнатной температуре на сорок минут.

Масло нарезать кубиками и размягчить.

Раскатать тесто в тонкий пласт. Растянуть его, придав форму прямоугольника. Стряхнуть остатки муки. Густо намазать тесто размягченным сливочным маслом. Оставить на минут двадцать в открытом виде.

Аккуратно скрутить в плотный рулет. Полученную «змею» смазать подсолнечным маслом и отправить в холодильную камеру на минут тридцать-сорок.

Через указанное время тесто разделить на одинаковые куски. Раскатать на поверхности, смазанной растительным маслом. В серединку положить начинку. Тесто завернуть треугольником. Края не скреплять, а наложить внахлест и защепить.

Запекать обычным способом. Не забыть за пятнадцать минут до конца готовки помазать самсу с мясом из слоеного теста яйцом и присыпать черным кунжутом.

3. Самса с мясом из слоеного теста «Утиная грудка»

Блюдо с необычной начинкой из утиного филе отличается нестандартным и пикантным вкусом.

Ингредиенты:

100 граммов маргарина.

Стакан кефира.

Ст. ложечка сметаны.

Три стакана муки.

Ч. ложечка сахара и соли.

400 граммов утиного филе.

Одна картошка.

Две луковицы.

Лаврушка.

Восемь горошинок черного перчика.

Щепотка красного перчика молотого.

50 граммов масла топленого.

Одно яйцо.

Способ приготовления:

Маргарин положить в кастрюльку и растопить.

В миску вылить кефир и сметану. Посолить и размешать. Добавить растопленный маргарин, насыпать сахар. Понемногу засыпать муку, перемешивая все составные. Тесто отставить на минут двадцать.

Филе нарезать на небольшие кусочки. Мелко порубить картофель и лук. Смешать с мясными кусочками.

Горошины черного перчика раздавить ножом и высыпать в начинку. Туда же добавить соль по вкусу и красный перец. Лаврушку подробить и высыпать в начинку. Перемешать очень тщательно.

Подготовленное тесто поделить на три куска, раскатать каждый до нужной толщины и смазать топленым маслом. Соединить все три заготовки и оставить на минут двадцать, после чего скатать в плотный рулет и разделить на порции.

Подготовить полуфабрикаты самсы и выпекать около часа.

4. Самса с мясом из слоеного теста «Курочка с косточкой»

Готовое блюдо не похоже на самсу стандартную. Но от этого оно не менее вкусное и сытное.

Ингредиенты:

600 граммов теста слоеного.

Две луковицы.

Десять кусков куриной голени.

Подсолнечное масло.

По две щепотки куркумы и кориандра.

Соль кухонная.

Одно яйцо.

Десять щепоток белого сезама.

Способ приготовления:

Слоеное тесто разрезать пополам. Первый кусок раскатать до стандартной толщины. Смазать тонким слоем подсолнечного масла. Подождать минут десять и скрутить в рулет. Отправить в холодильник на полчаса. Со вторым куском теста сделать то же самое.

Куриные голени посолить и засыпать специями. Все перемешать.

Лук нарезать полукольцами и посолить. Перемешать руками и немного подавить.

Каждый кусок готового теста разрезать на пять частей. Раскатать, в серединку положить горсть лука, а сверху – куриную голень. Косточка должна немного выступать наружу. Тесто запахнуть справа и слева, накрыть третьим верхним краем и прижать.

Разбить и взболтать яйцо.

Полуфабрикаты самсы разложить на подготовленную формочку. Нанести яичный слой и присыпать сезамом. Выпекать не меньше часа.

5. Самса с мясом из слоеного теста, жаренная во фритюре

Таким блюдом приятно угостить друзей или коллег во время обеденного перерыва. Калорийности самсы с мясом из слоеного теста хватит, чтобы не ощущать чувства голода до самого вечера.

Ингредиенты:

0,300 кг говядины.

0,500 кг теста слоеного.

0,300 кг лука.

Масло подсолнечное.

Ч. ложечка соли.

По ½ ч. ложечки зиры и красного молотого перчика.

Способ приготовления:

Пропустить через мясорубку говяжье мясо.

Луковицу нашинковать на мелкие кусочки.

В сковородку с толстым дном залить подсолнечное масло. Обжарить говяжий фарш.

Добавить лук, посолить. Жарить до готовности. Постоянно перемешивать. В конце жарки всыпать перец и зиру, размешать и снять с огня.

Слоеное тесто раскатать в прямоугольный пласт. Разделить на девять равных частей-квадратиков. Выложить на каждую по две с верхом чайные ложечки мясного фарша. Смазать белком яичным поверхность теста вокруг начинки. Завернуть самсу и закрепить края.

Утопить в очень горячем подсолнечном масле и готовить до появления цвета желтого золота.

6. Самса с мясом из слоеного теста «Пышка»

Пышное и ароматное блюдо с сочной, пропитанной специями начинкой придется по вкусу даже тем, кто не особо жалует обычные пирожки.

Ингредиенты:

Килограмм готового слоеного теста.

600 граммов говядины.

600 граммов лука.

Сало курдючное – 200 г.

Зира измельченная и перец красный – по три ч. ложки.

Соль кухонная – 2,5 ч. ложечки.

Измельченные семена кинзы – 1,5 ч. ложечки.

Одно яйцо.

Способ приготовления:

Нарубить мясо кубиками размером 1×1 см.

Нашинковать лук тонкими кольцами. Дополнительно измельчить его ножом и положить к мясу.

Курдючное сало нарезать кубиками. Отложить в сторону.

Добавить в мясную начинку соль, зиру, перчик и кинзу. Тщательно перемешать.

Раскатать слоеное тесто до толщины около трех миллиметров.

Вырезать кружочки в двадцать см в диаметре.

На середину каждого положить по два кусочка сала. Сверху разместить четыре чайных ложечки мясной начинки.

Мучные края собрать к серединке и тщательно защипнуть.

Положить заготовки на дно формы для запекания, соблюдая расстояние в четыре сантиметра.

Разболтать яйцо, добавить чайную ложечку воды и смазать поверхность самсы полученной смесью.

Посыпать сверху щепоткой сезама и измельченными семенами кинзы. Отправить на 35 минут в духовку.

7. Самса с мясом из слоеного теста с нежной курочкой

Начинка из куриного мяса, сдобренная домашней горчицей, превратит самсу в лакомое блюдо с мягким и остреньким вкусом.

Ингредиенты:

700 граммов куриного мяса.

Четыре луковицы.

Ч. ложечка домашней горчицы.

Соль и перчик по вкусу.

Килограмм слоеного теста.

Способ приготовления:

Тесто поместить в холодильник на минут двадцать.

Куриное мясо нарубить максимально мелко.

Нашинковать лук. Пересыпать его в посуду с мясом.

Добавить соль, перчик и горчицу. Все перемешать, накрыть крышечкой.

Из холодильника вынуть слоеное тесто. Разрезать его на одинаковые части. Перед раскаткой срез закрыть с одной стороны кусочком теста.

На раскатанный кусочек выложить треугольником столовую ложечку с горкой начинки. Склеить самсу, завернув с трех сторон.

Разложить на дно формы, смазанной маслом, швами вниз. Выпекать обычным способом.

Самса с мясом из слоеного теста – хитрости и полезные советы

    Тесто для самсы будет мягким, если оно готовится на воде температурой в 36–40 градусов.

    Чтобы выпечка была хрустящая, нужно раскатать тесто до толщины в два миллиметра. Сантиметр на кухне не нужен. Два мм – это толщина вилки.

    Наиболее вкусным получается слоеное тесто, приготовленное с использованием топленого масла. Не рекомендуется смазывать пласты подсолнечным маслом – оно вытечет из самсы.

    Раскатанный кусок теста легко переместить, если намотать его на длинную скалку.

    Мясо стоит немного подморозить в холодильнике. Тогда его легко нарезать на мелкие кусочки. Чтобы мясо замерзло равномерно, его накрывают пищевой пленкой в один слой.

    Оптимальное соотношение начинки и теста для приготовления сочной самсы составляет 1:1.

    Чтобы аромат специй не перебил вкус мяса, используется не больше трех их видов.

Узбекские треугольные пирожки так полюбилась жителям нашей многонациональной страны, что их научились готовить несколькими способами. Начинка для самсы может быть разной, и сегодня мы предложим вам простые рецепты любимой выпечки.

Классическая начинка

Самса — это очень вкусная выпечка, которую можно приготовить по любому поводу. Обычно ее делают из домашнего или готового слоеного теста, а в качестве начинки используют самые разные продукты. Это может быть мясо, овощи, сыр и даже творог. Но для начала мы хотим рассказать, как приготовить классическую начинку из баранины:

  • Прокрутите через мясорубку 500 граммов мяса, жир или свежее сало.
  • Лук мелко порубите ножом и соедините его с фаршем.
  • Приправьте продукты молотым перцем и солью.

Добавьте в фарш две ложки воды и еще раз его перемешайте. Начинка получится сочной и очень вкусной.

с фаршем

Если у вас нет времени для готовки, а гости уже на пороге, то воспользуйтесь нашим рецептом. Для этой выпечки понадобится минимальное количество ингредиентов:

  • Замороженное слоеное тесто — две упаковки.
  • Мясной фарш — 500 граммов.
  • Репчатый лук — три штуки.
  • Соль, черный перец и зира — по вкусу.

Рецепт самсы с фаршем очень прост:

  • Фарш смешайте с измельченным луком, солью и специями.
  • Листы теста разморозьте в холодильнике, а затем разрежьте каждый на четыре части.
  • Положите начинку в центр каждой заготовки и соедините края так, чтобы получился треугольник.
  • Положите самсу на и отправьте ее в хорошо разогретую духовку.

Через полчаса сочные свежие пирожки можно подавать гостям с чаем или любыми другими горячими напитками.

Самса с сыром и зеленым луком

Вкусные сытные пирожки можно быстро приготовить к завтраку или вечернему чаю.

Ингредиенты:

  • Упаковка слоеного теста.
  • 200 граммов голландского сыра.
  • Пучок зеленого лука.
  • Куриное яйцо.
  • Смесь трав или специй — по вкусу.

Как готовится сырная начинка для самсы? Рецепт вкусных пирожков читайте ниже:

  • Нарежьте размороженное тесто на квадраты (одна сторона примерно 10 сантиметров).
  • Сыр порежьте ломтиками, а лук мелко порубите.
  • Яйцо взбейте вместе со специями.
  • На каждый кусочек теста положите начинку и придайте пирожкам форму конверта.

Смажьте заготовки яичной смесью и отправьте их запекаться на десять минут.

Начинка из тыквы для самсы

На этот раз мы предлагаем вам приготовить слоеное тесто самостоятельно. В результате вы получите сладкие пышные пирожки с сочной начинкой. Итак, вам будут нужны такие продукты:

  • Вода — один стакан.
  • Мука белая — три стакана.
  • Соль — две чайные ложки (одна для теста, а вторая для начинки).
  • Две луковицы.
  • Сало — 100 граммов.
  • Зира и приправа для начинки — по вкусу.
  • Сахар — две столовых ложки.
  • Сливочное масло.
  • Тыква.
  • Яичный желток.
  • Кефир — одна столовая ложка.

Рецепт самсы с тыквой читайте здесь:

  • Из воды, соли и муки заместите не слишком крутое тесто. После этого соберите его в шар, накройте салфеткой и дайте полежать в покое примерно 20 минут.
  • Когда пройдет указанное время, раскатайте тесто в очень тонкий пласт и смажьте его растопленным маслом. Сложите заготовку пополам, снова покройте ее маслом и сверните рулетом.
  • Сразу же нарежьте тесто на небольшие кусочки, затем положите их в тарелку и закройте полотенцем. Отправьте заготовки в холодильник на полчаса.
  • Как сделать начинку для самсы? Для этого вам нужно пропустить мякоть тыквы через мясорубку и смешать ее с мелко порезанным луком и жиром. Добавьте в фарш соль, специи и сахар по вкусу.
  • Кусочки теста раскатайте так, чтобы раскрылись слои. Положите в центр каждой лепешки начинку и скрепите края в центре. У вас должны получиться заготовки треугольной формы.
  • Выложите пирожки на противень, присыпанный мукой. Смажьте их смесью из яйца и кефира, а потом посыпьте кунжутом.

Отправьте самсу в хорошо разогретую печь и запекайте до готовности. Подавайте их к столу с горячими напитками или молоком.

Самса слоеная с картофелем

Сытные пирожки, рецепт которых вы прочтете ниже, получаются очень вкусными и пышными. Для их приготовления вам будут нужны такие продукты:

  • Тесто — замесите его из трех стаканов муки, одного стакана воды и соли.
  • Картофель — шесть штук.
  • Репчатый лук — четыре штуки.
  • Черный молотый перец — по вкусу.
  • Куриное яйцо.
  • Готовое тесто раскатайте, смажьте маслом и сверните пласт рулетом. Нарежьте заготовку одинаковыми кусочками и дайте им постоять в холодильнике некоторое время.
  • Как готовится начинка для самсы из слоеного теста? Вам нужно просто очистить картофель и лук, а потом нарезать их небольшими кубиками. Смешайте овощи с солью и специями.
  • Раскатайте заготовки из теста, потом наполните лепешки начинкой. Придайте пирожкам любую форму и выложите их на смазанный маслом противень.

Смажьте самсу взбитым яйцом, а потом поставьте ее в хорошо разогретую печь. Готовность выпечки легко определить по румяной корочке и аппетитному аромату.

Самса с курицей и сыром

Сочные и сытные пирожки можно приготовить по любому поводу. С ними можно попить чай на работе, взять их в дорогу или просто порадовать родных любимой выпечкой. Начинки для самсы слоеной, как вы уже в этом убедились, можно сделать самые разные. И на этот раз мы рекомендуем вам слоеные пирожки с куриным мясом и сыром.

Нужные продукты:

  • Слоеное дрожжевое тесто — один килограмм.
  • Куриное филе — один килограмм.
  • Твердый сыр.
  • Майонез.

Рецепт вкусной самсы довольно прост:

  • Куриное филе порежьте небольшими кусочками, а потом смешайте с солью, специями и майонезом.
  • Тесто разморозьте и нарежьте его квадратами. Раскатайте заготовки скалкой.
  • Выложите курицу на тесто, а сверху начинку тертым сыром. Защипните противоположные углы квадратов, придавая пирожкам прямоугольную форму.

Запеките угощение в духовке до готовности, а потом сразу несите его на стол.

Слоеная и сыром

Приготовление слоеного теста в домашних условиях — это достаточно сложный и трудоемкий процесс. Поэтому в некоторых случаях вас выручит готовый продукт, который можно приобрести в любом супермаркете. Начинка для самсы из мяса является, пожалуй, самой популярной. Но мы добавим к фаршу сыр и овощи, делая пирожки еще вкуснее и сочнее.

Ингредиенты:

  • Фарш из свинины — 500 граммов.
  • Рис — 100 граммов.
  • Лук — три штуки.
  • Слоеное тесто — 500 граммов.
  • Сыр — 200 граммов.
  • Морковь — одна штука.
  • Соль и специи — по вкусу.
  • Растительное масло.
  • Яйцо.

Рецепт слоеной самсы:

  • Лук измельчите в чаше блендера, а потом смешайте его с фаршем. Добавьте к продуктам тертую морковь, соль и специи.
  • Рис отварите, промойте под проточной водой и смешайте его с мясным фаршем.
  • Разогрейте сковороду и обжарьте на растительном масле все подготовленные продукты.
  • Натрите сыр на крупной терке и соедините его с горячим фаршем.

Начинка для самсы готова. Вам остается только слепить пирожки и запечь их до готовности.

Самса с творогом

Необычная начинка для слоеных пирогов отлично сочетается с готовым тестом. Попробуйте по нашему рецепту и удивите гостей вкусной выпечкой.

Ингредиенты:

  • Мука — 500 граммов.
  • Холодная вода — 200 мл.
  • Растительное масло — две столовые ложки.
  • Яйца — две штуки.
  • Соль — полторы чайные ложки.
  • Сливочное масло — 100 граммов.
  • Творог — 500 граммов.
  • Сметана — три столовые ложки.
  • Чеснок — два зубчика.
  • Зелень — один пучок.
  • Черный и красный перец, кунжут — по вкусу.
  • Желток.

Рецепт домашней самсы с творогом:

  • Замесите тесто из муки, воды, яйца и растительного масла. После этого поставьте его в холодильник на один час.
  • Когда истечет время, разделите тесто на четыре части, а потом раскатайте каждую в тоненький пласт. Смажьте заготовки сливочным маслом и скатайте их в рулеты. Верните тесто в холодильник еще на полчаса.
  • Творог разомните вилкой, смешайте его со сметаной, рубленой зеленью и яйцом.
  • Рулеты из теста нарежьте кусочками и раскатайте заготовки скалкой.

Слепите пирожки, смажьте их яйцом и посыпьте кунжутом. Испеките угощение в разогретой духовке. Когда самса покроется румяной корочкой, ее можно достать и слегка остудить.

Восточная кухня подарила нам множество вкусных блюд, многие из которых стали неотъемлемой частью нашего меню. Взять хотя бы всем известный плов. Но сегодня речь пойдет не об основных блюдах, а о выпечке, а именно, об узбекском пирожке, другое (всем хорошо известное) название которого — самса.

Самса — традиционное блюдо народов Средней Азии, где она популярна так же, как у нас чебуреки. Попробовав однажды этот сытный пирожок с хрустящей корочкой и сочной начинкой, вам захочется еще и еще. Готовят эти пирожки из пресного или слоеного теста, в основном с мясной начинкой, а выпекают в специальной печи — тандыре.

У нас в квартире, естественно, нет такой печи, но это не значит, что самсу нам не удастся испечь, вполне подойдет газовая или электрическая духовка. Конечно лучше, если тесто будет домашним, но так как свободного времени у всех нас очень мало, то слоеное бездрожжевое тесто из ближайшего супермаркета будет хорошей заменой.

Самса с курицей из готового слоеного теста

Для начала нужно разморозить тесто. Пока тесто размораживается, на это уйдет полчаса или чуть больше, будем готовить начинку. В идеале для самсы нужна баранина, но мне нравится с курицей (она не такая жирная, да и пропекается быстро). Главное правило: чтобы начинка была сочной, мясо надо нарезать мелкими кусочками, а не прокручивать в мясорубке и лука брать ровно столько, сколько мяса.

Для приготовления самсы нужно: упаковка слоеного бездрожжевого теста, для начинки — мясо (у меня курица), лук, соль, перец по вкусу, яйцо для смазывания и кунжут для посыпки.

Итак, филе курицы нарезать,

Порубить мелко лук.

В миску выложить мясо, добавить лук, хорошо посолить и поперчить,

Тщательно перемешать.

Размороженное слоеное тесто раскатать в тонкий пласт.

Разрезать на равные части. У меня получились прямоугольники.

Их в свою очередь, разрезать на квадраты.

В середину каждого квадрата выложить начинку (по чайной ложке).

Теперь нужно придать форму самсы. Сначала защипнуть два края.

Затем остальные, формируя треугольник.

Защипывать старайтесь края как можно лучше, чтобы потом при выпечке не вытекал сок. Самсу перевернуть швом вниз.

Противень застелить пергаментом и уложить все пирожки. Желток одного яйца взбить вилкой, развести чуть водой.

Смазать им пирожки и посыпать кунжутом.

Выпекать в хорошо разогретой духовке при 190 градусах минут 20-25 до золотистого цвета. Дать немного остыть и можно наслаждаться.

Читайте также…

Быстрое слоеное тесто по рецепту самсы. Самса слоеная домашняя с мясом

Содержимое

Самса — традиционное блюдо для многих стран Ближнего Востока. Его готовят из слоеного теста и мясной начинки: говяжьей, свинины или курицы. Благодаря многослойной основе получается пышная выпечка, способная заменить полноценную трапезу. Многие хозяйки не любят возиться с слоеным тестом, заменяя его покупным, но эти рецепты с фото помогут быстро приготовить самсу, наслаждаясь процессом.

Тесто слоеное простое для самсы

  • Время: 1 час.
  • Порций в упаковке: 6 персон.
  • Калорийность: 220 ккал / 100 г.
  • Назначение: для выпечки.
  • Кухня: интернациональная.
  • Сложность: средняя.

Один из самых простых способов сделать вкусную слоеную основу — смешать муку с водой и добавить масло (или топленое масло). Учтите, что для пышности необходимо несколько раз просеять муку, чтобы она пропиталась кислородом.Не рекомендуется брать покупную очищенную воду.

Состав:

  • мука пшеничная — 500 г;
  • вода очищенная — 250 мл;
  • соль — 1 ч.
  • масло сливочное (топленое) — 100 г.

Способ приготовления:

  1. Муку просеять 3–4 раза, сформировать горку и сделать в ней насечку.
  2. Слегка подогрейте воду, размешайте в ней соль.
  3. Осторожно налить воду на предметное стекло, перемешать, вымешать.Накрыть пищевой пленкой и оставить на 20-30 минут.
  4. Растопить масло.
  5. Далее массу раскатать тонким слоем, всю поверхность смазать растопленным продуктом.
  6. Скатать в рулет, разрезать на 15 частей. Это будет основой для самсы, которую вы затем развернете, начнете и сделаете сердечные конверты.

С яйцом

  • Время: 1 час.
  • Порций в упаковке: 6 персон.
  • Калорийность блюда: 225 ккал / 100 г.
  • Назначение: для выпечки.
  • Кухня: интернациональная.
  • Сложность: средняя.

Еще один простой рецепт слоеного теста для самсы — с добавлением яйца. Он получается более плотным, но в процессе выпечки хорошо отслаивается, и выпечка получается пушистой. Можно использовать в рецепте растительное масло, но оно добавит блюду калорий. При желании ингредиент можно заменить маслом или топленым маслом.

Состав:

  • Яйцо куриное — 1 шт.;
  • мука пшеничная — 500 г;
  • масло растительное рафинированное — 50 мл;
  • вода очищенная — 250 мл;
  • соль — 1 ч. Ложка

Способ приготовления:

  1. Яйцо взбить миксером или венчиком с солью.
  2. Слегка подогрейте воду, добавьте яичную смесь.
  3. Просейте муку и сформируйте горку. Постепенно влить воду и перемешать до образования плотной массы. Перед катанием ему нужно полчаса отдохнуть.
  4. Далее массу тонко раскатать скалкой.
  5. Маргарин растопить на водяной бане и смазать им поверхность.
  6. Слоеное тесто для самсы скатать в духовке в плотный рулет и нарезать кусочками по 4-5 см.

На кипятке

  • Время: 50 минут.
  • Порций в упаковке: 6 персон.
  • Калорийность: 235 ккал / 100 г.
  • Назначение: для выпечки.
  • Кухня: интернациональная.
  • Сложность: средняя.

Приготовление теста для самсы в кипящей воде заключается в том, что горячая вода помогает остальным ингредиентам быстрее соединиться.Так что заготовка для самсы более эластичная. Во время запекания он хорошо поднимается и отслаивается. Лучше использовать фильтрованную воду: хотя вы все равно будете кипятить ее, очищенная вода намного вкуснее.

Состав:

  • мука пшеничная — 4 ст .;
  • яйцо — 1 шт .;
  • кипяток — 1 ст .;
  • соль — щепотка;
  • масло сливочное — 150 г.

Способ приготовления:

  1. Яйцо с солью взбить вручную или венчиком.Влейте в него кипяток, все тщательно перемешайте.
  2. Пшеничную основу просеять в миску, влить яичную массу, замесить до однородной плотной массы.
  3. Как только она перестанет прилипать к рукам, уберите основу на полчаса в холодильник.
  4. Растопить масло.
  5. Вынуть подготовленную массу, разделить на три части, каждую раскатать в пласт.
  6. Смажьте поверхность одного слоя маслом, накройте другим, также смажьте, снова накройте, смажьте.Далее сверните тугой рулет и раскатайте его. Смажьте пласт оставшимся растопленным продуктом, сверните в рулет и уберите на полчаса в холодильник.

С жиром ягненка

  • Время: 1 час.
  • Порций в упаковке: 6 персон.
  • Калорийность блюда: 310 ккал / 100 г.
  • Назначение: для выпечки.
  • Кухня: интернациональная.
  • Сложность: средняя.

Если вы хотите приготовить настоящее восточное блюдо, попробуйте вместо сливочного продукта использовать жир ягненка для смазки.Такая самса получится очень сытной, ароматной и вкусной. Начинка не обязательно должна быть бараниной, также можно использовать любое другое мясо или птицу. Жир рекомендуется растопить на водяной бане, чтобы он не пригорел.

В восточной кухне много блюд из теста. Один из них очень похож на пироги, только он сделан немного иначе и называется самса. Самса из слоеного теста с фаршем в современном дизайне изготавливается с начинкой из мяса, овощей, лука и специй, которую каждая хозяйка добавляет по своему усмотрению.

В целом начинки можно приготовить на свой вкус, но в традиционном рецепте присутствует баранина.

Для сохранения сочности фарша не измельчайте мясо через мясорубку, его следует мелко нарезать. Кстати, часть мяса можно заменить овощами — картофелем, чечевицей, тыквой. Самса получила распространение в странах Востока, где ее готовят в специальных печах — тындырах, а для вкуса и аромата слоеного теста в фарш кладут тмин и свежемолотый черный перец.

Но горожанам и тем, у кого нет тындыра, не стоит отчаиваться, самса прекрасно работает в современной печи.

Слоеное бездрожжевое тесто для самсы

Поллитровая банка молока; 4 яйца; четверть упаковки сливочного масла; ложка соли.

Приготовление:

  1. Муку просеять, смешать с солью и смесью теплого молока и яиц.
  2. Сливочное масло растопить (можно заменить маргарином) и охладить.
  3. Соедините обе массы и тщательно перемешайте.
  4. Полученное тесто выложить в миску, накрыть полотенцем и дать постоять 20-25 минут.

А теперь составьте список ингредиентов, которые вам понадобятся для приготовления дрожжевого теста для самсы. Как и в предыдущем случае, просейте килограмм муки.

Также возьмите: столовую ложку сахара; небольшая ложка соли; 30 г прессованных дрожжей; пол-литра воды.

Приготовление теста начинается с нагрева воды. Позже:

  1. Разделите жидкость пополам и растворите в одной из них сахар и дрожжи.
  2. Полученную смесь накрыть салфеткой и отставить на 15 минут.
  3. Как только на поверхности появятся пузырьки, тесто готово и с ним можно работать дальше.
  4. Добавьте остальную воду, затем по полстакана муки, каждый раз тщательно помешивая. Не забываем про соль, добавляем ее где-нибудь в середине замеса.
  5. Самса самса лепится не сразу; дрожжевое тесто должно помочь. Выберите теплое место (например, возле радиатора центрального отопления) и оставьте его включенным на 3–3.5 часов.
  6. Замесите тесто несколько раз во время подъема, чтобы улучшить его текстуру.

Как видите, приготовить самсу как из дрожжевого, так и из бездрожжевого слоеного теста несложно, нужно лишь понимать принцип замешивания и придерживаться некоторых простых правил.

Дрожжи требуют более внимательного отношения и времени, но блюдо получается очень воздушным, пористым и вкусным.

Помимо готового слоеного теста вам потребуются следующие ингредиенты: 10 средних луковиц; килограмм молодого барашка; небольшая ложка тмина (тмина).В фарш добавить соль и перец по вкусу.

Для смазывания теста нужно растопить 80 г сливочного масла.

А теперь приступим к приготовлению, и прежде всего к фаршу:

  1. Мясо мелко порубим. Если вам не удалось приобрести баранину, не расстраивайтесь. Рецепт самсы из слоеного теста допускает использование говядины, поэтому вы можете отклониться от правил.
  2. Порежьте лук продольно на 4 части, каждую из которых необходимо мелко нарезать.
  3. При недостаточной жирности мяса разрешается добавить в фарш одну-две ложки растительного масла.
  4. Фарш посолить и поперчить по вкусу, добавить ложку тмина.

Домашнее слоеное тесто формируется в несколько этапов:

  1. Тесто разделить на несколько частей и раскатать тонкими пластами.
  2. Смазать поверхность топленым маслом, плотно скатать рулет и дать остыть на 12 минут.
  3. Когда масло застынет, разрежьте булочки на кусочки.
  4. Положите ломтики разрезом вниз и слегка надавите ладонью.
  5. Раскатайте сплющенные заготовки скалкой в ​​лепешку, толщина которой не должна превышать полсантиметра.
  6. Разложите начинку; столовой ложки хватит.
  7. Сформируйте самсу, потянув за края заготовки к центру и плотно приклеив их. Форму выбрать можно любой, самса из слоеного домашнего теста с мясом может быть квадратной, треугольной, круглой.
  8. Противень смазать маслом или застелить пергаментом.
  9. Выложить самсу на дно, смазать взбитым сырым желтком и посыпать кунжутом.
  10. Теперь вы можете отправлять будущую выпечку в разогретую до двухсот градусов духовку. через 30 минут, когда самса домашнего теста подрумянится, вынуть его и немного остудить.

Самса домашнего приготовления готова к употреблению.

Купите в магазине качественное слоеное тесто (для рецепта нужно полкилограмма) и приготовьте куриное филе из фарша.

В целом список ингредиентов выглядит так:

2 куриные грудки; 2 большие луковицы; соль и приправы по вкусу; яйцо для смазки; кунжут или мак; немного муки, чтобы сжечь.

Для фарша нарезать лук тонкой соломкой, мясо нарезать. Смешайте оба ингредиента в миске и приправьте солью и перцем.

А теперь приступим к формированию самсы:

  1. Раскатайте тесто в тонкий пласт, его толщина должна быть 2-3 мм.
  2. Разделите пласт на квадратные кусочки любого размера и выложите приготовленный фарш в центр каждого из них.
  3. В нашем случае самса из куриного слоеного теста будет треугольной формы, то есть квадраты сложите пополам по диагонали и защипните края.
  4. Для эстетики обрежьте края зубчатым ножом или надавите вилкой.
  5. Застелить противень пергаментной бумагой или смазать подсолнечным маслом, выложить самсу и смазать ее взбитым яйцом перед запеканием.
  6. При желании посыпьте поверхность для выпечки маком или кунжутом.
  7. Запекать самсу нужно в горячей духовке 20 минут. Установите на панели правильную температуру — 200 градусов, и уже совсем скоро вы и ваша семья будете рады побаловать себя вкусным блюдом.

Куриное мясо не такое сочное и жирное, поэтому в фарш добавляем больше лука, а при необходимости и растительного масла.

Имея небольшой запас слоеного теста в морозильной камере, вы можете баловать своих близких вкусной выпечкой так часто, как захотите.

Положите тесто на стол разморозить, а тем временем приготовьте начинку, состоящую из:

350 г любого рассольного сыра (сыр фета, моцарелла или сулугуни)

Натереть сыр и слить лишнюю жидкость.Добавьте по вкусу измельченную зелень и перемешайте. Взбейте одно яйцо, чтобы смазать самсу.

Формирование самсы из покупного теста:

  1. Раскатать тесто в пласт, толщина которого должна быть не более 3 мм.
  2. Основание разделить на квадратные или круглые части, по центру выложить сырную начинку.
  3. Заглушить края, украсить зубчатым ножом или вилкой.
  4. Смажьте противень маслом и выложите на него самсу. Не забудьте смазать поверхность запекания яйцом (чтобы сияла готовая самса) и посыпать кунжутом.
  5. Выпекать изделия из теста при 200 градусах до золотистой корочки.

Как видите, вкусное и сытное блюдо можно приготовить из продуктов, которые есть в каждом холодильнике.

Слоеное дрожжевое тесто можно купить в магазине, но вы также можете приготовить его дома.

Для этого потребуются следующие продукты:

полкилограмма пшеничной муки; 2 столовые ложки сахара; небольшая ложка соли; 350 г сливочного масла; 12 г прессованных дрожжей; 300 мл воды или молока

Начните готовить тесто с просеивания муки. После этого:

  1. Растворить сахарный песок и дрожжи в 100 мл теплого молока.
  2. Добавьте 2–3 столовых ложки муки и, перемешивая смесь ложкой, поставьте ее в теплое место.
  3. Через полчаса на поверхности появится поролоновая шапочка, а это значит, что дрожжи окончательно проснулись и можно продолжать работу с тестом.
  4. Вылейте дрожжевую массу в глубокую миксерную чашу и добавьте оставшееся молоко.
  5. Соль смешать с мукой и добавить в тесто.
  6. Тщательно перемешав, добавить в тесто 50 г мягкого сливочного масла. Месите, пока смесь не станет податливой и не липкой.
  7. Миску с тестом обернуть полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник на 3 часа.
  8. Выложите оставшееся размягченное масло (300 г) на лист пергамента, накройте его таким же листом и скалкой сформируйте квадрат. Дайте маслу остыть, пока оно снова не затвердеет.
  1. Достаньте дрожжевое тесто из холодильника и скатайте в шар.
  2. Сделайте крестообразный разрез посередине на глубину 3 см и разверните четыре доли наружу. У вас должна получиться квадратная плита, которую нужно раскатать до толщины 10 мм.
  3. На одну половину положить масляный квадрат (на пару сантиметров он не должен доходить до краев), накрыть другой половиной сверху, но не полностью, а всего на 1/3. Оберните другую сторону теста внахлест, она должна быть полностью покрыта маслом.
  4. Приколите стороны, стряхните лишнюю муку и разверните тесто узкой стороной к себе.
  5. Раскатайте тесто до толщины 1 см, следя за тем, чтобы тесто не разламывалось. Однако не сомневайтесь, важно, чтобы масло не успело растаять при комнатной температуре.
  6. Тесто разделить на 3 части по длине и сложить в «буклет» по краю. Все время стряхивайте муку щеткой.
  7. У вас получилось 9 слоев теста, их нужно завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник на отдых. Даже при низких температурах он продолжает увеличиваться в объеме.
  8. Через час раскатать тесто сложенными пластами к себе, толщина пласта 1 см.
  9. Снова сложите «буклет» и поставьте в холодильник на один час.
  10. Повторите этот процесс с прокаткой и охлаждением 3 раза.
  11. Последний прогон перед нарезкой квадратами тесто в холодильнике на 2 часа, а лучше на всю ночь.

А теперь начинка:

  1. Для получения вкусного сочного фарша порубите полученное мясо небольшими кусочками.
  2. Нарежьте лук, зелень и картофель в кухонном комбайне.
  3. Соединить все подготовленные ингредиенты, посолить, приправить любимыми специями. Мясной фарш практически готов, теперь объективно оцените его жирность и вязкость. Если вам кажется, что фарш сухой, влейте пару столовых ложек растительного масла.
  4. Раскатать тесто в пласт толщиной 0,2 см и очень острым ножом, чтобы края не слипались, разрезать на одинаковые квадраты. Разложите начинку и сформируйте самсу.
  5. Запечь на смазанном маслом противне в горячей духовке.
  6. Для придания выпечке блеска смажьте поверхность взбитым яйцом и только потом отправляйте в духовку.

Если вы никогда не видели и не пробовали самсу, то вы правильно зашли на нашу страницу, на которой мы сами решили наконец поближе познакомиться с технологией домашнего приготовления самсы, вкус и популярность которой в наших южных регионах знают и ценят Очень много любителей этого слоеного теста с фаршем.

Настоящая самса или самса — это традиционная и очень популярная выпечка в виде выпечки треугольной или овальной формы с начинкой, широко распространенная в Центральной и Восточной Азии, на Аравийском полуострове, в Средиземноморье, Северной и Южной Африке. При этом у этого блюда есть свой географический и национальный акцент, то есть вариантов его приготовления великое множество, хотя основные принципы приготовления все же сохранены.


Самса традиционно готовится из пресного, а любительские — из.А как европеизированный вариант — от, самса из него тоже вкусная получается, но как бы «не настоящая». Начинка для самсы должна быть мясной — из мелко нарезанного ножом мяса, заправленного луком, специями с выбором гороха, чечевицы, картофеля и других овощей. В качестве приправы к готовой самсе можно использовать столовый уксус, а также томатный соус с добавлением измельченной зелени и измельченного свежего чеснока.

Классическая самса в Средней Азии треугольной или прямоугольной формы готовится в тандыре, но сейчас для этого используются газовые и электрические духовки, что позволяет успешно готовить самсу на своей кухне.В странах, где самса входит в топовые блюда национальной кухни, ее продают везде, во всех торговых точках и даже в ларьке и тандыре. Здесь она популярный пищевой продукт и пользуется большим спросом, как хот-доги в Америке или как пироги в России. Сейчас в России, не говоря уже о Крыме, горячую самсу можно купить в любом заведении общепита, где готовят блюда среднеазиатской кухни.

Слоеное тесто Самса предполагает, что на кухне есть пшеничная мука высшего сорта, вода, соль и масло или качественный сливочный маргарин.Для начинки — лук, специи и, по желанию и вкусу, овощи.

Самса рецепт слоеного теста

Такой простой и быстрый способ приготовления самсы должен понравиться многим домашним поварам. Из 1 килограмма теста и 650 граммов мяса получится 20 вкусных ароматных и хрустящих треугольных пирогов, называемых самса, которые нужно подавать теплыми, чтобы ощутить весь аромат мясной начинки с аппетитной хрустящей корочкой выпечки.

Ингредиенты для самсы

Состав слоеного теста для самсы на 1 килограмм:

  • вода кипяченая — 400 миллилитров;
  • мука пшеничная — 650 грамм;
  • Масло сливочное

  • — 150 грамм;
  • Соль поваренная

  • — 15 грамм.

Состав для начинки самсы из слоеного теста:

  • фарш (смесь свинины и говядины) — 600 грамм;
  • лук свежий — 400 грамм;
  • соль поваренная;
  • перец черный молотый — по вкусу;
  • Яйцо куриное свежее — 1 шт.

Видео рецепт самсы с мясом

Приготовление самсы из слоеного теста

Муку предварительно просеять в отдельную сухую емкость. В другой глубокой емкости растворите соль в необходимом количестве холодной кипяченой воды и, постепенно добавляя подготовленную муку, вымесите сначала ложкой, а затем руками тесто, которое обычно готовят для пельменей, но немного мягче.

Перед получением однородной массы замесите тесто сначала в емкости, а для продолжения этого процесса положите его на режущую поверхность и вымесите до мягкости и эластичности руками — считается, что тесто любит руки и хорошее настроение. повар в значительной степени способствует ее успешному замешиванию.

Пряничный человечек из хорошо вымешанного теста следует обернуть пищевой пленкой и при комнатной температуре оставить на полчаса для «созревания» (клейковины).Убирать такое тесто в холодильник не требуется.

Мясная начинка возможна из баранины или говядины в сочетании с курдючным салом, но в данном рецепте — из двух видов мяса: говядины и свинины, измельченных через сетку грубого помола. Любителям нарезанного на мелкие кусочки мяса не запретят нарезать его острым ножом на разделочной доске.

А вот если мясо пропустить через мясорубку, то в среднем варианте нарезать лук ножом.Именно в таком виде свежий лук придаст аромат и сочность мясной начинке при запекании самсы.

Для информации! Чтобы не плакать над луком, его нужно измельчить сидя и периодически дуть на него, чтобы его едкие газы не доходили до слизистой оболочки глаза — помогает на 80 процентов!

Тщательно перемешать нарезанный лук с фаршем, посолить и поперчить и довести начинку до однородности. В такой фарш нельзя добавлять воду — большое количество лука и жирность свинины придаст ему сочности.Готовый фарш запечатать, накрыть фольгой и дать ингредиентам впитаться.

Сливочное масло растопить в кастрюле и дать остыть — для теста оно должно быть охлажденным, но жидким. Его нужно охладить до комнатной температуры.

Можно продолжить приготовление слоеного теста для самсы. Для этого освободите его от пленки и разделите ножом на четыре равные части. Раскатать четвертинку в булочку и раскатать присыпанной мукой по режущей поверхности круглым пластом толщиной не более 2 миллиметров.Таким же образом раскатайте оставшиеся три куска теста.

Последний раскатанный слой смазать кулинарной кистью остывшим топленым маслом. Выложите на него второй слой и также равномерно смажьте сливочным маслом. Проделайте то же самое с остальными слоями теста.

Все слои уложены друг на друга, а верхний смазан маслом. Необходимо сложить слои в достаточно плотный и ровный рулет, который лучше всего разрезать на четыре части. Каждую часть осторожными движениями слегка закрутите по спирали, как будто скручивая мокрое полотенце, затем аккуратно прокатите по режущей поверхности.

Каждый приготовленный кусок оберните пищевой пленкой и отправьте в морозильную камеру на 1 час. По истечении указанного времени выньте все кусочки из морозильной камеры и переместите в холодильник. Один из них разрезать поперек на пять равных частей на небольшие кусочки и по очереди расплющить в центре, раскатать в 5 круглых тонких лепешек с заметным узором вниз.

Выложить фарш на поверхность коржа, оформить треугольником и завернуть, защипывая края теста, треугольным конвертом так, чтобы он получился без дырок по «швам».Мягкими движениями пальцев придать треугольникам плоскость, чтобы они стали тоньше.

Уложить оформленные таким образом треугольники самсы швом вниз на противень, заранее выстланный бумагой для выпечки, а сверху смазать взбитым яйцом, что придаст готовой выпечке аппетитный румяный цвет. Поставить противень в разогретую до +200 С духовку и выпекать самсу 20-25 минут. За это время он поднимется и станет красным. Эти пирожные следует подавать теплыми.

Остальные кусочки слоеного теста для самсы могут дождаться своей очереди, как и любое слоеное тесто, так что вы можете приготовить необходимое количество самсы для стола без запаса, ведь оптимальный вкус этого блюда проявляется только в свежем и достаточно теплый вид. Самса из слоеного теста, приготовленная по этому довольно простому и быстрому рецепту, может стать для вас фирменным блюдом, к которому вы не постесняетесь пригласить гостей и прийти с ней в гости, чтобы порадовать мягкой и в то же время хрустящей , нежирная и ароматная сочная самса… Эту выпечку можно подавать с любимыми соусами от острых до нежных и — это, как говорится, дело вкуса. Приятного аппетита и конечно — хорошего настроения.

Узбекская самса — любимое блюдо народов Азии. Жители нашей страны тоже полюбили эти жареные пироги. И это неудивительно: ведь это мучное изделие имеет не только отменные вкусовые качества, но и содержит много полезных веществ. Его можно считать альтернативой обеду, так как он очень сытный.

Узбекская самса — это круглый, квадратный или треугольный пирог из слоеного теста. Готовить дома несложно. Главное понять принцип приготовления теста и выбрать начинку.

Традиционная самса состоит из баранины, сочного лука и курдючного сала. Жирный хвост — это жировые отложения барана в области хвоста. Этот жир полезен для организма.

Этот фастфуд в Узбекистане готовится на специальном гриле — тандыре. В нашей стране блюдо готовят в газовых и электрических печах.В нашей стране научились готовить самсу из свинины, курицы, овощей, бобовых и чечевицы. Эти продукты не хуже оригинала и обладают оригинальным вкусом.

Как правильно лепить самсу:

  1. Сначала замесите тесто. Как правило, он шелушащийся. Затем его разбивают на кучи, размером с куриное яйцо. Рабочий стол посыпают мукой.
  2. Возьмите один шарик и сделайте из него тонкий пирог, размером с взрослую ладонь. Чтобы края были резными, их можно украсить фигурным ножом.
  3. Середину теста украсить подготовленной начинкой. Чаще всего это фарш.
  4. Оберните тесто конвертом. То есть с трех сторон загибаются одинаковые края.
  5. Залейте противень растительным маслом и положите на него самсу краями вниз. Сверху сбрызнуть яичным желтком, чтобы получилась румяная корочка.
  6. Запекать в духовке 20-30 минут при температуре 180-200 ºС.

Выпекая самсу в тандыре, смочите нижнюю сторону подсоленной водой.Сверху накрыть яйцом и посыпать кунжутом. Если начинка этого блюда мясная, то запекать его нужно не менее 30 минут. Если начинка овощная, то запекать ее следует не более 15 минут.

Тесто для самсы: рецепты и приготовление

Настоящая самса изготавливается из слоеного теста, ее можно купить уже готовой, а можно вымесить самостоятельно.

Узбекское тесто по рецепту

Требуемые ингредиенты:

  • мука просеянная — 0.5 кг;
  • вода — 1 стакан;
  • Масло Олейна — 20 грамм;
  • Соль поваренная

  • — щепотка.

Как приготовить:

  1. Смешайте воду, соль и муку до однородного состояния. Месить долго — не менее 20 минут.
  2. Охладите на 30 минут.
  3. Потом достаем и делаем из него тонкий слой. Сверху смажьте маслом. Вместо «Олейны» можно использовать сливочное масло — так будет сытнее.
  4. Слой скручиваем в трубочку и убираем обратно в холодильник на 2-3 часа.
  5. По истечении времени можно лепить из теста аппетитные пирожки.

Тесто яичное бездрожжевое

Требуемые ингредиенты:

  • яичко — 1 шт .;
  • мука просеянная — 0,5 кг;
  • вода — 0,25 кг;
  • Маргарин

  • — 3 столовые ложки;
  • соль по вкусу.

Как приготовить:

  1. Яйцо и соль взбить миксером. Влейте туда воду и снова все перемешайте.
  2. Всыпать в смесь муку тонкой струйкой, замешивая тесто.
  3. Когда масса затвердеет, оставьте ее на 15 минут, накрыв салфеткой.
  4. Раскатайте пласт, а затем смажьте маслом.
  5. Тесто скатать в жгут и хранить в холодном месте полдня.

Тесто дрожжевое без яиц

Дрожжевое тесто для самсы можно приготовить в духовке при минимальной температуре.

Требуемые ингредиенты:

  • мука высшего сорта — 1 кг;
  • дрожжи растворимые — 60 грамм;
  • проточная вода — 0.5 л;
  • соль — 1,5 чайной ложки;
  • сахар — 1 столовая ложка;
  • Масло Олейна — 50 мл.

Как приготовить:

  1. Сухие дрожжи растворить в теплой воде (50 мл), добавить туда 1 ч. Л. сахар, а затем поставить на полчаса в теплое место. Если развести дрожжи в чашке и поставить на батарейку, то и 15 минут в этом случае будет достаточно.
  2. В рабочую емкость насыпать муку, всыпать туда закваску дрожжей, соль и сахар. Взбить все в блендере, а потом руками.
  3. Добавьте «Олейна» в тесто по мере замешивания.
  4. Как только он станет тугим, продолжайте месить на ровной поверхности. Для этого стол присыпаем мукой и замешиваем тесто до однородного пластичного состояния.
  5. Затем снова вернитесь в миску, накройте чистым полотенцем и поставьте в теплое место на 2-3 часа.

Основные правила работы с дрожжевым тестом:

  1. Воду брать только теплую — 40 ºС.
  2. Если вы используете газированную воду, пузырьки воздуха сделают ее пышной и воздушной.
  3. Для замешивания можно использовать отвар картофеля. Он сделает выпечку нежной и мягкой.
  4. Обязательно добавьте в тесто растительное масло. Это придаст ей эластичности.
  5. Не готовьте сразу большое количество выпечки. Вам нужно испечь столько, сколько семья может съесть за один день. Это потому, что самса хороша, когда она горячая и мягкая.

Простые домашние рецепты самсы

Популярное азиатское блюдо в нашей стране научились готовить с различными начинками.Овощной, грибной, сырный фастфуд по вкусовым качествам не уступает национальному рецепту, а по содержанию полезных веществ даже превосходит мясную самсу.

Узбекский рецепт самсы с мясом

Необходимые продукты:

  • тесто слоеное;
  • баранина — 300 грамм;
  • лук репчатый — 0,5 кг;
  • курдючный (бараний) сало — 50 грамм;
  • яйцо — 1 шт .;
  • перец черный молотый и соль — по вкусу.

Как приготовить:

  1. Пропустить мясо и лук через мясорубку.Вымесить фарш, добавить все необходимые усилители вкуса.
  2. Подготовленное заранее тесто нужно раскатать скалкой, а затем с помощью стакана сформировать из него лепешки.
  3. В середину каждого кружка положить по 10 грамм начинки, а затем завернуть края в желаемую форму.
  4. Выложить котлеты на смазанный маслом деко швом вниз.
  5. Выпекать полчаса при температуре 200-220 ºС.

Самса из слоеного теста с курицей

Самса с курицей — прекрасная альтернатива узбекской выпечке, которая более полезна и легче воспринимается организмом.

Требуемые ингредиенты:

  • куриная грудка;
  • клубней картофеля — 6 шт .;
  • лук репчатый — 5 шт .;
  • масло — 0,25 кг;
  • мука — 0,5 кг;
  • Сметана

  • — 0,25 кг;
  • сода, гашенная уксусом — 1 чайная ложка;
  • соль, перец — по вкусу.

Как приготовить:

  1. Твердый маргарин натереть на крупной терке, а затем добавить в муку.
  2. Возьмите сметану и смешайте ее с гашеной содой.Эту массу всыпать в муку, замесить тесто, а затем отправить в холодильник на 2 часа.
  3. Варка фарша. Картофель очистить, а затем натереть на терке, лук мелко нарезать. Филе измельчить на мясорубке, а затем добавить к овощам.
  4. Самса моделирование. Сделайте из теста тонкий пласт толщиной 3 мм и разделите его на лепешки размером 12 х 12 см. На каждую лепешку выложить ложку фарша и закрыть с трех сторон.
  5. Самсу можно делать в виде роллов.Для этого раскатанный пласт разрезают на 3 части. Намажьте 1/3 фарша на каждую тест-полоску, а затем заверните.
  6. Deco смазывается, а затем на него укладываются заготовки. Сверху самсу обрабатывают яичным желтком и ставят в духовку на 20 минут. Температурный режим в духовке должен составлять 180 ° С.

Диетическая самса с тыквой

Это блюдо обычно готовится из курдючного сала. Но, чтобы не нагружать желудок, жир можно заменить растительным маслом.

Для приготовления лакомства вам понадобится:

  • тыква свежая — 0,5 кг;
  • мука просеянная — 400 грамм;
  • вода — 200 грамм;
  • оливковое масло — 100 мл;
  • Олейна — 2 столовые ложки;
  • лук репчатый — 2 шт .;
  • сахар — 1 столовая ложка;
  • перец молотый и соль — щепотка за раз.

Как приготовить в духовке:

  1. Приготовить полуслойное тесто. Делайте это так: смешайте воду, оливковое масло и соль.Затем небольшими пригоршнями всыпать муку, пока масса не станет тугой. Затем поставить в холодное место на 1 час.
  2. Возьмите тыкву, очистите ее, а затем нарежьте овощ мелкими кубиками.
  3. Лук очистить и нарезать полукольцами.
  4. Возьмите сковороду и налейте в нее подсолнечное масло. Слегка обжарьте на нем лук. Не стоит доводить овощ до румяной корочки. Луковица должна оставаться сочной и ароматной для тыквы.
  5. Через 3 минуты отправляем тыкву к луку на сковороде.Туда же добавить специи: соль, сахар, перец. Помешивайте продукты на сковороде, пока не исчезнут частицы соли и сахара. Доведите тыкву до полуготовности.
  6. Вынуть тесто из холодильника и разделить на лепешки.
  7. На каждый кусочек нанести начинку, а затем скрепить состав в виде квадратного конверта.
  8. Выпекать самсу в духовке при температуре 180 ° C в течение 15 минут.

Самса оригинальная с сыром

Этот рецепт интересен своим оригинальным вкусом.

Требуемые ингредиенты:

  • яйцо — 4 шт .;
  • Русский сыр;
  • масло сливочное — 100 грамм;
  • чеснок — 4 зубчика;
  • вода — 200 грамм;
  • петрушка и укроп — по 1 пучку;
  • базилик, соль, перец.

Как приготовить:

  1. Яйцо взбить, влить воду, посолить и еще раз все встряхнуть.
  2. Муку хорошо просейте и вылейте в глубокую миску. Сделайте углубление в горке для муки и влейте яичную жидкость.
  3. После того, как тесто затвердеет, накройте его салфеткой и оставьте на 40 минут.
  4. По истечении времени выложить на чистый стол, присыпанный мукой, и разделить на 5 ровных частей, толщиной 3 мм. Каждый корж смажьте маслом, а затем скрутите жгутиками. Обвалять канаты в муке, уложить на одну тарелку и поставить в холодильник на 1 час.
  5. Пока тесто «доходит», приступаем к приготовлению начинки. Для этого нарежьте кусок сыра небольшими кубиками. Измельчите зубчик чеснока, а затем смешайте кашицу и сыр.Вбить 2 яйца, добавить измельченную зелень и снова перемешать.
  6. Выньте тесто и разрежьте каждую трубку на части. Разверните каждый элемент, а затем сделайте из него тонкий слой.
  7. На каждый корж выложить начинку, а затем скрепить композицию треугольным конвертом.
  8. Возьмите деко, накройте съедобной бумагой и положите туда сырную самсу. Сверху выложить желток и посыпать приправами.
  9. Отправьте самсу в духовку на 30 минут.

Сытная самса с грибами

Грибы лесные.Узбекское блюдо с грибами — настоящее угощение для всей семьи! Чтобы выпечка была не только вкусной, но и сытной, в грибы обычно добавляют мясо.

Ингредиенты для фарша:

  • баранина или свинина — 300 грамм;
  • грибов — 1 кг;
  • лук репчатый — 3 головки;
  • кинза, базилик, укроп, петрушка;
  • соль, перец.

Товаров для теста:

  • дрожжи — 30 грамм;
  • мука — 1 кг;
  • вода — 400 грамм;
  • соль — щепотка.

Как правильно приготовить:

  1. Для начала нужно разобраться с грибами. Если это тепличные грибы, то достаточно их помыть. Если грибы лесные, то их нужно прокипятить не менее 2-х раз, при этом воду каждый раз нужно сливать. Перед приготовлением грибы следует очистить от лесной травы, хвои, а также верхней оболочки.
  2. Жирное мясо необходимо пропустить через мясорубку с большой насадкой.
  3. Лук нарезать кольцами, затем замариновать с солью и зеленью в течение 15 минут.
  4. Обработанные грибы нарезать кусочками и обжарить на сковороде на свином сале. А вот любителям диетического питания жарить на растительном масле.
  5. Смешать фарш, лук, грибы. Добавьте специи и накройте полотенцем.
  6. За это время приступить к приготовлению слоеного теста.
  7. Раскатайте эластичный слой до толщины 2 мм, а затем нарежьте его лепешками.
  8. Положите на каждый кусок теста по стопке мясного фарша и закройте его квадратным конвертом.
  9. Выпекать самсу в духовке 20-25 минут.

Самса со сладкой начинкой

Традиционно самса считается соленым блюдом, но современные кулинары сделали из этой закуски сладкое угощение!

Требуемые ингредиенты:

  • сахар — 2 стакана;
  • манная крупа — 250 грамм;
  • сахарная пудра — полстакана;
  • яиц — 2 шт .;
  • ядер орехов — 120 грамм;
  • миндаль — 30 грамм;
  • фундук — 120 грамм;
  • вода — 200 грамм;
  • лимонный сок — 1 чайная ложка.

Как приготовить:

  1. Сделайте слоеное тесто, или можете купить уже готовое. Самса из готового получается не хуже.
  2. Далее готовится начинка. Для этого в глубокой емкости смешивают манную крупу, пудру и сухофрукты. Вбейте в эту смесь 2 яйца, а затем все соедините в однородную массу.
  3. Возьмите сахарный песок и залейте стаканом воды. Добавьте туда лимонный сок и заварите этот сироп.
  4. Сделайте из теста тонкую канву, которую нужно разрезать фигурным ножом на квадраты со стороной 10 см.
  5. Возьмите начинку и сделайте из нее колбасу диаметром 1,5-2 см. Нарезать «колбаску» кубиками, а затем выложить каждый из них на квадратик теста.
  6. Запечатать начинку в форме треугольника и выложить на смазанный маслом противень.
  7. Выпекайте сладкое угощение в течение 20 минут при стандартной температуре.

Приготовление самсы дома — очень интересное занятие! Радужная выпечка порадует всю семью и сделает праздник в доме!

Самса — довольно распространенное блюдо, которое раньше было очень распространено в Средней Азии.В древности в тандыре было принято готовить самсу. Достигнув наших времен, способ приготовления самсы изменился и теперь ее можно готовить не только в тандыре, но и в обычной духовке.

Как правило, самсу готовят на основе дрожжевого или слоеного теста. В качестве начинки можно использовать не только мясо, но и сыр, картофель или другие ингредиенты.

Поделимся рецептами приготовления вкусной самсы из слоеного теста, которую можно купить в магазине или приготовить самостоятельно.

Самса рецепт слоеного теста

Состав:

  • Мука 0,5 кг.
  • Вода 200-250 мл.
  • Уксус столовый 25 мл.
  • Масло растительное 2 столовые ложки
  • Масло сливочное 50-70 гр.

Последовательность:

  • Охладите воду и добавьте в нее растительное масло и уксус. Затем все тщательно перемешайте.
  • Просейте муку и постепенно добавляйте ее в смесь воды, уксуса и растительного масла. Месить тесто 10 минут.
  • Тесто разделить на 3-4 части и раскатать каждый пласт.
  • Растопите масло и смажьте им каждый слой теста.
  • Положить один слой поверх другого и свернуть все слои в рулон. Полученный рулет разрезать на несколько кусочков по 8 см.

Как приготовить самсу из слоеного теста с мясом

Состав:

  • Тесто слоеное.
  • Говядина 500 гр.
  • Помидор 1 шт.
  • Репчатый лук 3 шт.
  • Яйцо 1 шт.
  • Соль, перец, зелень, тмин, кунжут по вкусу.
  • Масло растительное.

Последовательность:

  • Мясо нарезать мелкими кубиками или пропустить через мясорубку.
  • Лук нарезать небольшими кусочками и добавить мясо. Все тщательно перемешать.
  • Порезать помидоры и зелень. Добавьте их к мясу и луку. Все посолить и поперчить, всыпать тмин и тщательно перемешать.
  • Возьмите небольшие кусочки слоеного теста и раскатайте их. Поместите начинку в центр и закрепите края.
  • Смажьте противень маслом и выложите на него самсу. Место приклеивания теста должно быть сверху. Отделите желток от белка и смажьте самсу желтком. Посыпать кунжутом.
  • Выпекать самсу в разогретой до 200 градусов духовке в течение 30 минут.

Как приготовить самсу из слоеного теста с сыром

Состав:

  • Тесто слоеное.
  • Сыр Сулугуни 350 гр.
  • Яйцо 2 шт.
  • Чеснок 1-2 зубчика.
  • Масло растительное.

Последовательность:

  • Сыр и чеснок натереть на мелкой терке.
  • Отварить одно яйцо и мелко нарезать. Добавьте его к чесночному сыру.
  • Разделить тесто на несколько небольших кусочков. Раскатайте кусок, поместите начинку в центр каждого и защипните края.
  • Смажьте противень маслом и добавьте самсу. Отделите желток от белка и смажьте самсу желтком.
  • Выпекать самсу в разогретой до 200-220 градусов духовке 25-30 минут.

Как приготовить самсу из куриного слоеного теста

Состав:

  • Тесто слоеное.
  • Куриное филе 500 гр.
  • Репчатый лук 2 шт.
  • Масло сливочное.
  • Масло растительное.
  • Соль, специи по вкусу.

Последовательность:

  • Куриное филе нарезать небольшими кусочками или измельчить блендером.
  • Очистить лук и мелко нарезать. Затем смешайте лук с куриным филе.
  • Растопите масло и добавьте его к луку и куриному филе. Добавить соль, специи и все тщательно перемешать.
  • Разделите тесто на несколько частей и раскатайте каждую из них. Поместите начинку в центр каждой лепешки и защипните по краям.
  • Противень смазать маслом и выложить самсу. Запекаем в разогретой до 200 градусов духовке 25-30 минут.

Самса, приготовленная по этому рецепту, станет долгожданным гостем на вашем столе и порадует не только вас, но и ваших близких.

Two Minds Cook Alike: Самса: узбекская мясная выпечка

Самса — это еда из Узбекистана. Это тесто с мясом, которое обычно готовят из баранины. В США, по крайней мере, на Восточном побережье, баранину бывает трудно найти, а когда ее находят, она обычно стоит дорого.Вместо этого я использую говяжий фарш или, возможно, смесь говяжьего фарша и баранины. Он приправлен тмином, и мне нравится использовать его в большом количестве, как в виде молотого тмина, так и в виде семян тмина.

Эти маленькие ребята такие восхитительные. Я люблю брать с собой один или два на обед с овощами. Я просто хочу убедиться, что вокруг есть микроволновая печь, чтобы их разогреть, они лучше согреют. Да, я снова использую слоеное тесто. Я считаю, что он очень универсален и действительно прост в использовании для различных этнических блюд, а также закусок, основных блюд и десертов.И с ним легко работать!

Ингредиенты
1/2 фунта мясного фарша (используйте говяжий фарш, бараний фарш или смесь)
1 нарезанный желтый лук среднего размера
2 нарезанных зубчика чеснока
1 столовая ложка молотого тмина
1/2 чайной ложки тмина семена
1 чайная ложка кориандра
1/2 чайной ложки соли
1 1/3 листа слоеного теста Pepperridge Farm
1 яичный желток
1 столовая ложка оливкового масла

1. На сковороде среднего размера приготовьте 1 столовую ложку лука и чеснока. оливкового масла на слабом огне, пока лук не станет мягким.

2. Добавьте фарш в сковороду и готовьте мясо до коричневого цвета. Ничего страшного, если мясо еще немного красное, оно тоже запечется. К мясу добавьте кориандр, соль, молотый тмин и натрите семена тмина между пальцами.

3. Дайте мясу остыть примерно 20 минут перед формированием теста, иначе слоеное тесто не выдержит. Разогрейте духовку до 375 градусов.

Для выпечки:

4. Выстелите противень пергаментной бумагой или алюминиевой фольгой.Разделите один лист слоеного теста на 6 одинаковых по размеру кусков. Остальные 1/3 листа теста разрезать пополам.

5. Разделите мясо на 8 порций. На половину куска слоеного теста выложить одну порцию мяса.

6. Сложите тесто пополам и сдвиньте концы теста вместе, чтобы закрыть тесто.

7. Смешайте яичный желток с несколькими каплями воды в миске. С помощью кисточки для выпечки смажьте верхнюю часть теста яйцом.

8. Готовьте примерно 25-30 минут, пока тесто не станет коричневым.Дайте остыть, а затем подавайте в теплом виде.

Наслаждайтесь!

~ Рона

Рецепт самосы из говядины | Allrecipes

Очень понравилась начинка, но подумал, что тесто филло не подлинное. Итак, я получил этот рецепт от индийского друга … 2 стакана простой муки ¼ чайная ложка соли 4 столовые ложки масла / топленого масла 4 столовые ложки воды Метод создания основы 1. Смешайте все ингредиенты основы вместе пальцами, пока она не образует тесто. При необходимости добавьте еще немного воды. 2. Месите тесто около 10 минут или пока оно не станет однородным.3. Поместите его в пластиковый пакет и оставьте на 30 минут или дольше, если возможно, в холодильнике. Затем, я думаю, вы берете кусок теста размером с грецкий орех и раскатываете его примерно до 4 дюймов в поперечнике. Выложите пару ТБ начинки, сложите тесто полукругом, сожмите швы, закатайте края и обжарьте до золотистого цвета. Извините за длинный пост, но надеюсь, что это поможет. =)

Это здорово, но у меня есть два предложения и подсказка. 1) Используйте пасту из зеленого чили вместо свежего чили.Вы можете найти его на индийских / пакистанских рынках. Также известен как чатни с зеленым чили. 2) Используйте обертки самосы вместо теста фило, если фило слишком рассыпчатое. С ними легче работать, и они не так легко расслаиваются при приготовлении. Также можно найти на индийских / пакистанских рынках. Совет) Я использовал оладьи в южном стиле вместо целого картофеля. Они уже отварены и нарезаны, поэтому время кипячения намного меньше. В основном вы просто разогреваете картофель и горох. Затем перемешайте вместе, как рекомендовано. (Южный стиль — это куб, а не измельченный.)

Превосходный и вкусный рецепт, который тоже легко приготовить! Я жил в Индии в течение части моего детства, и индийская еда — моя любимая … и этот рецепт встречает полное одобрение и такой аутентичный вкус! Однако, как и почти все повара на этом сайте, я изменил несколько вещей. Картофель нарезал кубиками и сварил с горошком — не месил. Я использовал больше семян тмина (мне нравится аромат вареных семян тмина в индийских блюдах) и добавил 2-3 столовые ложки лимонного сока в конце приготовления начинки (после того, как были добавлены картофель и горох) — это дает немного острого вкуса (во многих вегетарианских рецептах самосы требуется лимонный сок).Я использовал не филло-тесто, а готовое тонкое слоеное тесто для пирогов — оно очень приятно слоеное при жарке и очень вкусное сочетание с начинкой. Обертки для яичных рулетов не предназначены для самосы и не отражают вкус самосы, поэтому, пожалуйста, не используйте их! Если вообще, лучше приготовить собственное тесто, хотя это может занять больше времени. Браво и еще раз спасибо за этот отличный рецепт!

Обожаю этот рецепт. Говяжий фарш — вот что делает самсу такой вкусной. Не позволяйте длинному списку ингредиентов отпугнуть вас от этого; мясную смесь довольно легко приготовить, как только вы все соберете (помогает, если вы отмеряете все специи, по крайней мере, за день).Я люблю класть говядину в разогретые лепешки и сверху посыпать тертым сыром. Ням. Что касается самосы, когда я впервые ее приготовил, я выпекал самсу в духовке при температуре 400 градусов, пока тесто не стало золотистым (по мнению других рецензентов). Я также намазываю тесто топленым маслом перед тем, как поставить самсу в духовку. И я использовала обертки от спринг-роллов. Поскольку я стараюсь не есть слишком много углеводов, я обычно не использую картофель при приготовлении мясной смеси. На мой взгляд, вкус такой же хороший.

Я сделал это из куриного фарша, горсти изюма, без кинзы и зеленого чили. Они были просто замечательными! Для более здорового варианта запекайте выпечку в духовке при 400 градусах до румяной и хрустящей корочки. Я натерла внешние поверхности топленым маслом, чтобы они хорошо хрустели. Я подозреваю, что фарш из индейки тоже можно было бы использовать. Мы с друзьями весело готовили и ели их 🙂 Если у вас закончился чеснок, вам подойдет и столовая ложка чесночного порошка.Также добавьте чайную ложку гарам масала для прекрасного вкуса и приятного аромата. Однако тесто из филло не делает их похожими на настоящую самсу. Я предлагаю использовать обертки из вонтона или яичных рулетов, чтобы имитировать тестообразную и толстую доброту подлинных самос. Мы с друзьями удвоили рецепт и ели их как еду, пока не насытились. Они неплохие 🙂 Кроме того, если вы уже поджарили мясо, просто приготовьте лук отдельно и смешайте все вместе. Я думаю, что это было бы здорово с остатками индейки!

Ищете что-нибудь необычное для вашей следующей встречи…вы нашли !! Мне понравился этот рецепт, хотя я внес несколько незначительных изменений. С тестом филло немного сложно работать, поэтому я купила готовые ракушки филло, они выглядят как миниатюрные чашки из слоеного теста. Я наполнил каждую смесью самосы и вместо того, чтобы жарить, выложил их на противень и запекал до тех пор, пока верхняя часть не подрумянится.

Теперь мне не придется идти в индийский ресторан, чтобы съесть одну из моих любимых закусок. Получилось очень вкусно. Я добавил немного измельченных сушеных перцев чили в начинку, чтобы добавить еще немного специй.Для теста я использовала рецепт, опубликованный AuntWebbie (спасибо!). Это была идеальная консистенция, и я смог без проблем изготавливать обертки. Самосы для меня вкуснее, когда тесто тонкое и много начинки. Отличный рецепт! PS — Только с одним у меня были проблемы. Судя по рецепту, это звучит так, как будто горох надо раздавить картошкой, но я не разбивал горошек. Думаю, так вкуснее.

Я использовал вегетарианский говяжий фарш и обертки из вонтона (которые были как раз подходящего размера).Они вышли великолепно.

Нам это понравилось! У меня не было ни филло, ни других оберток, и мне не хотелось идти в магазин за ними, но в холодильнике было несколько лепешек. Это было здорово! Я посыпала его сыром Чеддер и Моцарелла и жарила его на гриле в духовке в течение 5 минут, чтобы сыр расплавился. После того, как у каждого из нас было по одному, мы сделали еще 2, но положили на каждого немного средней сальсы. Сочетание начинки самосы с начинкой из сальсы сделало его идеальным блюдом. Было дано Да, пожалуйста, сделайте это еще раз, так что я буду 🙂

Я пытался сделать это, может быть, это просто не было в наших вкусах, но нам это не понравилось, ему нужно что-то еще, но я не знаю что.

Самса с рубленым курицей. Самса по-домашнему с курицей. Ингредиенты для рецепта «Самса с курицей»

    Начинка:

  • куриное филе отварное — 150 г;
  • лук репчатый — 1 шт;
  • соль, перец черный молотый по вкусу;
  • Масло растительное для жарки.

Для смазки:

  • желток куриный — 1 шт;
  • вода — 1 ч. Ложка

Как приготовить самсу из курицы

Для начинки отварное филе нарезать очень мелко.Лук очистить, промыть и нарезать мелкими кубиками. Хорошо разогретый на растительном масле лук обжарить на сковороде до мягкости. Добавить мелко нарезанное куриное филе и, помешивая, тушить 3-5 минут. Добавьте соль и черный перец по вкусу. Перемешать и отложить, остудить.

Готовим тесто. Насыпьте в миску примерно половину просеянной муки, посолите; влить тёплую воду и растительное масло.

Тщательно перемешать до однородной массы.

По частям, на 2-3 приема всыпать оставшуюся муку, каждый раз тщательно перемешивать.

Замесить мягкое эластичное тесто … Муки может потребоваться чуть больше-меньше, но мы стараемся не забивать тесто мукой, чтобы самса получилась нежной.

Разделите тесто на равные части примерно по 35 г.

Раскатайте каждый кусок тонко в круг диаметром примерно 12-14 см. В центр выложить около 2 столовых ложек начинки.

Соединяем края теста, приподняв его над начинкой, формируем треугольный пирог.Сверху надежно защипываем края.

Готовую самсу переложить на противень, застеленный пергаментом.

Вылейте яичный желток в небольшую миску, добавьте 1 чайную ложку воды и хорошо перемешайте.

Смазываем пироги самса желтком и ставим противень в разогретую до 180 градусов духовку.

Выпекаем самсу около 20 минут (в зависимости от характеристик духовки), до золотистой корочки.

Приятного аппетита!


Калорийность: Не указано
Время приготовления: Не указано

Самса — традиционный азиатский пирог, который обязательно выпекают на праздники, но и в будние дни выпекают самсу.Из-за необычной варки теста на поверхности пирога образуется узор в виде линий — это слои, которые «выглядывают наружу». Их количество зависит от вашего усердия, чем тоньше вы раскатываете тесто, тем больше слоев будет на ваших пирогах. В качестве начинки используется рубленая баранина с луком, заправленная азиатскими специями. Но можно приготовить самсу и с другими видами мяса. Например, самса с курицей и картошкой, пошаговый рецепт с фото, который я подготовила для вас ниже.А вот еще один.

Выход: 10-12 шт.

Необходимые продукты:

Для теста

— мука пшеничная — 300 г,
— вода — 150 мл,
— соль — ½ чайной ложки.,
— масло сливочное — 80 г.

Для начинки

— куриный фарш — 300 г,
— лук — 1 шт.,
— картофель — 2-3 шт.,
— масло сливочное — 50-60 г,
— соль, перец черный, тмин — по вкусу,
— яйцо для смазывания,
— кунжут.


Как приготовить по фото пошагово

1. Смешайте в миске пшеничную муку (просеянную), соль и воду.

2. Замесите мягкое, эластичное и нелипкое тесто. Собрать в шар и поместить в полиэтиленовый пакет. Оставить при комнатной температуре на 1 час до «отдыха».

3. Раскатать тесто в тонкий пласт, при необходимости посыпав стол мукой. Чем он тоньше, тем вкуснее будет самса.

4. Растопить масло в микроволновой печи… Совет: вместо сливочного масла можно использовать маргарин или растительное масло.

5. Стряхните оставшуюся муку. Смазать всю поверхность получившегося слоя топленым маслом. Оставьте на 10-15 минут, чтобы масло немного впиталось и затвердело.

6. Сверните в плотный рулон и слегка скрутите.

7. Большую посуду смазать растительным маслом и переложить на нее рулет. Накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на 30-40 минут (можно на ночь).

8. В куриный фарш добавить топленое масло и перемешать. Это сделает начинку сочнее. Совет: для начинки также можно использовать нарезанную курицу.

9. Лук очистить, промыть и нарезать небольшими кубиками. Соединить с фаршем.

10. Клубни картофеля (сырые) очистить, промыть и натереть на терке (большие или средние), а также добавить в фарш. Совет: если вы используете для начинки мясо, нарезанное кубиками, то и картошку нужно приготовить — кубиками.

11.Начинку перчить, посолить по вкусу и по желанию добавить тмин. Все тщательно перемешать.

12. Охлажденное тесто разрезать на 10-12 частей.

13. Переверните каждый «ломтик» в вертикальное положение и вдавите в лепешку так, чтобы слои были видны.

14. Поместите 1-2 столовые ложки начинки в центр торта и добавьте треугольную форму, чтобы облегчить лепку самсы в будущем.

15. Соедините верхние боковые части вместе, образуя угол.Слегка прижмите острую часть вниз и заверните.

16. Подогните нижнюю часть торта вверх. Углы также загните и загните. Выверните получившуюся заготовку швом вниз.

17. Проделайте то же самое с остальными лепешками. Застелить противень пергаментом. Все пироги переложить на противень. Разместите их на некотором расстоянии друг от друга, чтобы при выпекании они не соприкасались. Я уверен, что вам понравится и этот.

18. Смажьте поверхность яйцом и посыпьте кунжутом.Выпекать при температуре 1800С до готовности, около 30-40 минут, поместив в разогретую духовку.

19. Самса с курицей и картошкой подается тёплой, хотя и холодной не хуже.

Приятного аппетита!

Самса с курицей — отличный рецепт, чтобы порадовать близких на выходных. Рецепт не быстрый, но результат стоит потраченного времени. Готовая самса получается вкусной, нежной и хрустящей, не сравнима с покупной выпечкой.Давай приготовим?

Самса или самса — популярное восточное блюдо. Традиционно самсу запекают в тандыре, но готовить в духовке проще, поэтому последний вариант набирает все большую популярность.

Тесто для самсы слоеное, пресное. В начинке используется мелко нарезанное мясо, лук, бобовые, картофель и другие виды овощей. Распространенное блюдо

г.

Казахстан, Кыргызстан и Таджикистан. Там самсу продают на улице в качестве закуски.

Ингредиентов для теста:

1. Мука — 500 г

2. Вода — 250 мл

3. Сливочное масло — 200 г

4. Яйцо — 1 шт.

5. Соль — 1 ч.

6. Желтки — 2 шт.

7. Семена кунжута — по вкусу

8. Крахмал (картофельный или кукурузный) — 60 г

Наполнение:

1. Куриное филе — 600 г (можно взять смесь куриной грудки и мяса с бедер)

2. Репчатый лук — 300 г

3.Соль — 1 ч.

4. Перец — 0,5 ч.

5. Кориандр — 0,5 ч.

Пошаговый рецепт:

1) Муку просеять в миску, посолить и размешать.

2) Смешать горячую воду (250 мл) с частью сливочного масла (50 г), перемешивать, пока масло не растворится.

3) Добавьте неплотное яйцо.

4) Полученную жидкость влить в муку.

5) Замесить не крутое тесто.

6) При необходимости добавьте немного муки или воды.

7) Полученное тесто завернуть в пищевую пленку, поставить в морозилку. На этот раз займемся начинкой.

8) Лук нарезать мелкими кубиками, размять руками, чтобы он впитал немного сока.

9) Куриное филе нарезать небольшими кусочками. Чтобы мясо было легче резать, его можно предварительно убрать в морозилку на 5-10 минут.

10) Мясо и лук перемешать, добавить все специи. Тщательно перемешайте.

11) Достаем тесто из холодильника, делим на 3 части.

12) Раскатайте каждую часть тонким слоем. При раскатывании используйте крахмал вместо муки.

13) Растопите оставшееся масло (150 г) и дайте ему остыть.

Выстилаем пласт теста на рабочей поверхности и обильно наносим слой масла сверху.

Покройте вторым слоем, а также нанесите слой масла. Далее — третий слой, и снова сверху нанести масло.

14) Раскатайте тесто в плотный рулет.

15) Нарезать шайбами ​​толщиной 2-3 см. Немного откручиваем заготовки и покрываем тестом один край шайбы.

16) Заготовки ставим в морозилку на 10 минут, чтобы тесто немного остыло.

17) Раскатать тестомойки на доске, присыпанной крахмалом. Постарайтесь оставить в центре куска небольшую горку — так готовая выпечка получится красивее.

Выкладываем по центру каждой заготовки по 1 ст. пломбы.

18) Зажимаем края, придавая самсе форму треугольника.

19) Выкладываем самсу швом вниз и запекаем в разогретой до 200 градусов духовке.

20) Через 15 минут смажьте выпечку рассыпчатым яйцом и посыпьте сверху кунжутом. Выпекать еще 15 минут или до готовности.

Подавать самсу горячим.

Дополнительная информация:

Если у вас есть немного времени на приготовление, то вы можете схитрить и не возиться с тестом.И просто сделай самсу из слоеного теста. Затем необходимо будет раскатать пласт теста, вырезать из него заготовки и завернуть внутрь начинку. Потом запекаем как обычно.

А если ваша семья любит картошку, то можете добавить ее в самсу. Самса с картошкой и курицей — неплохая альтернатива классическому рецепту.

Приготовьте начинку так: половину мяса, половину сырого картофеля (можно нарезать мелкими кубиками или натереть), лук и специи. На вкусовых качествах готовых
блюд такая замена не пострадает.

Простой рецепт домашней самсы с курицей и луком — побалуйте себя и близких вкусным блюдом … Приятного аппетита.

Доброго времени суток всем! Уже почти полночь, все члены моей семьи, включая кошек, уже спят, а я пишу для вас рецепт и пью чай с вкуснейшей самсой, приготовленной моим мужем. К счастью, лето еще не скоро, но самса с курицей не может дождаться! Это пятый «пирог» за вечер и меня совершенно не мучает совесть.Делюсь с вами рецептом этого замечательного блюда. С самого начала и до самого конца все приготовление пищи лежало на плечах моего мужа, но я время от времени мешала камере и записывала процесс приготовления.

Самса с курицей пошаговый рецепт с фото

Тесто для самсы будет слоеным, не готовое, покупное, я подробно расскажу как готовится. Запекается самса в духовке около сорока минут. Большую часть времени уйдет на приготовление теста и начинки.Обратите внимание, что куриное филе нарезается на фарш для самсы ножом. И вам также нужно дополнительное время, чтобы делать домашнюю работу. слоеное тесто охладить в холодильнике.

как приготовить самсу в домашних условиях

Состав:

Для теста:

  • 2-3 стакана муки
  • 1 стакан воды
  • 100 г сливочного масла,
  • соли.

Для начинки:

  • куриное филе (муж отрезал пять бедерок),
  • 2 луковицы,
  • зира,
  • соль,
  • перец,
  • горчица.

Дополнительно потребуются:

  • 1 желток (для смазывания самсы перед запеканием),
  • пергаментная бумага,
  • подсолнечное масло.

Процесс приготовления:

Мы начинаем процесс приготовления самсы с замешивания теста. Просейте муку в глубокую миску, посолите муку. Сливочное масло растопить на водяной бане.

Смешайте часть масла с водой, сделайте углубление в муке и налейте в нее стакан воды с маслом, постоянно помешивая.

Замешиваем эластичное тесто, которое затем ставим в холодильник на полчаса.

А теперь перейдем к начинке: куриное филе мелко нарезать, можно и лук мелко нарезать.

Мой муж долго копать луком не хотел, пропустил через мясорубку. Это идеальный вариант для тех, кто категорически не признает лук ни в каком виде — в процессе варки он полностью исчезнет и пропитает начинку самсы своим соком.После того, как мясо нарезано, а лук прокручен, посолите начинку, добавьте к ней специи и отложите в сторону.

Продолжаем работу с тестом. Достаем из холодильника и делим на три равные части. Сформируем из них пласты — каждую булочку раскатаем и уложим друг на друга, предварительно смазав остатками сливочного масла.

Скручиваем наши пласты в рулет и убираем в холодильник на 2-3 часа.

По прошествии этого времени достаем наше тесто и разрезаем его на такие куски как на фото:

Каждый кусок теста раскатываем скалкой и выкладываем на него начинку.

Формируем вот такой замкнутый треугольный пирог:

Ставим наши заготовки на застеленный пергаментом противень (обязательно смазываем бумагу подсолнечным маслом!) И намазываем их желтком, разбавленным небольшим количеством воды.

При желании можно украсить самсу семенами кунжута, к сожалению, у нас его не было.

Отправляем самсу в горячую духовку на 40 минут, выпекаем при 200 градусах.

Наша домашняя куриная самса готова! Приятного аппетита!

Рецепт самсы с мясом в духовке прост и не занимает много времени.Самое главное — тесто раскатать как можно тоньше, тогда пирожки получатся хрустящими и слоистыми. Куриное филе нужно нарезать кубиками и смешать с луком, начинку специально обжаривать не нужно, она успеет приготовиться самостоятельно, пока самса находится в духовке. Мясной и луковый соки смешаются, и получится очень сочная и вкусная серединка. Попробуйте приготовить, самса получится очень и очень вкусной!

Общее время приготовления: 3 часа
Время приготовления: 30 минут
Выход: 8 порций

Состав

Для теста

  • мука пшеничная — 200 г
  • холодная вода — 100 мл
  • масло сливочное — 70 г
  • соль — 1/3 чайной ложки

Для наполнения

  • куриное филе — 500 г
  • репчатый лук среднего размера — 1 шт.5 шт.
  • соль, перец, специи — по вкусу
  • масло сливочное — 30 г
  • семян кунжута — 1 ст. л. для декора
  • яйцо — 1 шт. для смазки самса

Подготовка

Большие фотографии Маленькие фотографии

    Готовим тесто. В очень холодной воде растворите соль. Всыпаем муку и замешиваем мягкое тесто … Замешиваем, чтобы оно стало гладким и эластичным. Разделите тесто на 4 одинаковых шарика.

    Раскатываем в тонкие пласты.Смажьте маслом растопленным и остуженным до комнатной температуры.

    Затем кладем один лист на другой, смазывая каждый сливочным маслом. И скатать тесто в тугой рулет.

    Закатываем как улитку и помещаем в холодильник на 2 часа (накрываем сверху крышкой или пищевой пленкой).

    Приготовление начинки. Куриное филе нарезать небольшими кубиками, лук нарезать как можно мельче. Смешайте, хорошо поперчите и посолите по вкусу.По желанию можно добавить любимые специи (сушеный базилик, тмин и др.). Делаем «массаж», слегка сдавливаем руками лук, чтобы он замариновал мясо и поделился с ним сочностью. Оставляем на 15 минут постоять, маринуем, и начинка будет готова.

    Достаем из холодильника «отстоявшееся» слоеное тесто. Разрезать на равные части — на 8 порций.

    Расплющиваем ладонью и скатываем каждую на присыпанной мукой рабочей поверхности в круглую лепешку (диаметр 10-12 см).

    Положите порцию начинки в центр и вдавите кусочек масла, чтобы самса получилась очень сочной.

    Формируем треугольники: края теста приподнимаем к центру и плотно скрепляем, чтобы не вытекли ценные мясные соки.

    Застелить противень пергаментом (смазывать не нужно). Выкладываем на него самсу так, чтобы швы оказались внизу. Одно яйцо вилкой разбейте в миску и смажьте щеткой поверхность пирогов.Украсить сверху семенами кунжута или чернью.

    Отправляем противень в разогретую очень горячую духовку. Выпекать при 180-200 градусах около 30 минут, пока не станет золотисто-коричневого цвета.

    Вот и весь рецепт, как приготовить вкусную самсу из слоеного теста с курицей в духовке.

    Самса подается в горячем виде, лучше всего с бульоном или супом, особенно хорошо с ним. Нежнейшее хрустящее тесто и много сочной начинки — очень вкусно!

Слоеный пирог с куриным филе.Аппетитные пирожки из слоеного теста с курицей и другими ингредиентами

Знакомство лучше начинать с закусочных пирогов с мясной начинкой с курицей: нежное, не калорийное, и получается очень вкусно, даже если есть ошибки в приготовлении Слоёное тесто — один из самых универсальных видов теста: он идеален как для сладких, так и для соленых блюд. Многие любят слоеное тесто, и даже простые закуски крекеры едят молниеносно. Неудивительно: легкие и воздушные, нежные, хрустящие прослои тают во рту.

Но процесс изготовления слоеного теста трудоемкий, и не всегда получается. К счастью, в магазинах продают готовое тесто … Его нужно просто разморозить, после чего — сразу же приступать к магическим манипуляциям: приготовить из него слоенки, тарталетки, рогалики. Или испечь полноценную закуску из куриного пирога. Пирог из куриного слоеного теста очень вкусный! К тому же сытное блюдо получается за полчаса!

Для тех, кто еще хочет готовить дома.

В качестве начинки использовала самую нежную часть курицы — филе.Этот вид мяса готовится очень быстро. Чтобы начинка была еще сочнее и нежнее, в нее добавляют лук и сыр. В результате получился великолепный куриный пирог с хрустящей оболочкой из слоеного теста снаружи и нежной и сочной начинкой внутри.

Время приготовления: 30-35 минут

Состав

Для приготовления куриного пирога размером 20 * 25 см потребуется:

  • 450-500 грамм (1 упаковка) бездрожжевого (бездрожжевого) слоеного теста
  • 2 средних куриных филе
  • 1 средняя луковица
  • 100 г твердого сыра
  • соль, перец — по вкусу
  • 1 яйцо для чистки

Подготовка

Большие фотографии Маленькие фотографии

    Слоеное тесто разморозить, разделить пополам.Одну часть раскатать в пласт толщиной 1,5-2 мм.

    Положите лист пергамента на противень и выложите на него раскатанное тесто.
    Теперь приготовим начинку из фарша. Куриное филе нарезать кусочками примерно по 1 см.
    Приправить мясо солью и перцем.

    Затем очистите лук и нарежьте его тонкими четвертинками.
    Твердый сыр натереть на крупной терке.

    Добавьте к мясу лук и сыр и хорошо перемешайте фарш.

    Выложите начинку на тесто и разровняйте, оставив свободные края на каждом краю (примерно 3 см).

    Раскатайте вторую половину теста таким же ломтиком, что и первую половину. Это будет верхняя часть куриного пирога. Часто измельчайте тесто вилкой, чтобы во время выпекания через отверстия выходил лишний воздух.

    Взбить яйцо и смазать свободные края теста начинкой. Затем накройте корж вторым слоем теста и прижмите пальцами к нижнему слою, чтобы они лучше соединились и не вытек мясной сок.
    Ножом или фигурным валиком срежьте лишнее тесто по краям.

    Смажьте верх пирога взбитым яйцом.

    Выпекать пирог при температуре 200-210 градусов 20-25 минут. Его поверхность должна стать приятного золотистого цвета.
    Вынув готовый торт из духовки, дайте ему остыть 10-15 минут. За это время сок внутри немного загустевает и становится похожим на соус.
    Нарежьте куриный пирог на порционные части и подавайте к столу.Приятного аппетита!

НА ПРИМЕЧАНИЕ

Куриный пирог можно комбинировать с разными ингредиентами. Вот варианты:

1. Куриное филе, шампиньоны, зеленый лук Классическое сочетание.
2. Куриное филе, масло + овощи, лук — все обжарить, добавить тертый сыр, затем добавить мускатный орех и залить все сливками — получается почти «под соусом бешамель».
3. Пирог с куриным филе с добавлением овощей.К курице подходят практически любые овощи: картофель, брокколи, капуста обыкновенная, сладкий болгарский перец, зелень и т. Д. Попробуйте разные варианты.

Я всегда покрываю свой куриный пирог яйцом, чтобы корочка была красивой и блестящей. Вы можете лепить сверху фигурное тесто, как на. Или сделать красивую решетку, как эта. Приятного аппетита!

Пирог с курицей из слоеного теста © Волшебная Еда.RU

Кто не ел вкусных и сытных пирогов с куриным мясом, тот может только пожалеть об упущенной возможности. Горячий, прямо из духовки, ароматный, сытный, нежный, сочный — эпитеты к этому блюду можно подбирать бесконечно, и всего не хватит, чтобы выразить словами удовольствие от его еды.

Румяная хрустящая корочка на слоеном тесте в сочетании с нежной и пикантной начинкой, словно созданы друг для друга.

Пирог из слоеного куриного теста — идеальное решение для угощения гостей и подачи во время праздничного семейного обеда.

Кажется, пироги существовали всегда. Всеми любимые, сытные и сытные, они всегда занимают центральное место на семейном и праздничном столе. В праздничные дни во многих странах принято угощать гостей особенным, «местным» тортом.

Некоторые торты являются обязательными на различных религиозных и семейных торжествах. Так, например, пироги с маком у православных христиан — незаменимый атрибут Воскресения Христова, то есть Пасхи. Закрытый мясной пирог — центральный элемент русской свадьбы.

Пирожки с курицей

Пироги и пироги отличаются долгой и интересной историей своего внешнего вида. Ни одно другое блюдо не имеет столько вариаций по разнообразию теста и начинки. Они также разнообразны по форме и размеру: от небольших затяжек-конвертов до огромных праздничных кулебяков.

Большой популярностью в наше время стал пирог из слоеного теста с начинкой из куриного мяса … А он пришел к нам из татарской народной кухни. Готовится довольно легко и быстро, особенно если вы покупаете готовое тесто, которое по качеству может даже превзойти домашнее. Курицу в слоеном тесте можно приготовить даже целиком, но это блюдо скорее «на любителя». Также широко известен рецепт самсы, которую, однако, никто не хочет печь самостоятельно, предпочитая покупать готовый продукт в удаленных точках.

Если вы хотите приготовить пирог или рулет из слоеного теста с курицей, вы делаете правильный выбор, который не оставит равнодушными ни гостей, ни дом. Для начинки возьмите нежнейшее куриное мясо — грудинку, которая быстро готовится и является диетическим продуктом … Филе мягкое и легко режется. Для приготовления начинки ее необходимо нарезать ножом соломкой или кубиками, посолить и поперчить.

Состав:

  • Грудинка — 500 г;
  • одна крупная луковица;
  • 100 г тертого сыра, желательно с высоким содержанием жира;
  • Одно куриное яйцо;
  • 500 грамм слоеного теста;
  • Соль, перец — по вкусу (при желании можно добавлять другие приправы).

Способ приготовления:

Вы также можете приготовить вкусные закуски с курицей и овощами. Овощи придают мясу сочность и аромат. Для приготовления такого фарша можно взять все продукты в пропорциях по классическому рецепту и добавить отварную брокколи, нарезав ее небольшими кусочками.

Куриное филе и грибы — очень вкусное сочетание. Особенно хорошо готовить конверты из слоеного теста с грибами и курицей. Для этого можно половину мяса с грибами заменить шампиньонами.400 грамм шампиньонов отварить, откинуть на дуршлаг, обсушить и нарезать пластинками как можно тоньше.

Затем обжарить до румяной корочки на растительном или сливочном масле … Далее сделать все, как указано в традиционном рецепте (если собираетесь делать конвертики, заворачивайте начинку в небольшие кусочки теста в форме треугольника). Этот торт будет ароматнее благодаря грибам.

Следующим вариантом пирогов из слоеного теста с курицей может стать начинка с картофельным пюре и зеленью. Для этого нужно сделать пюре, приправить по вкусу, залить маслом, немного остудить массу, выложить ее на нижний слой теста.Сверху посыпать зеленью, а затем выложить филе на слой картофеля и снова присыпать зеленью. При желании в выпечку можно добавить лук … Такой вариант торта отлично подойдет любителям сытных блюд.

Но для любителей вкусных соусов существует особый рецепт начинки. Все компоненты — мясо, лук, грибы — нужно обжарить на сковороде и залить 30% сливками. Немного потушить и дать остыть. На теплое тесто выложить начинку с соусом. У торта будет изысканный нежный вкус.К тому же он получается невероятно сочным.

Вариант со свининой

Слоеные пироги и пироги можно делать не только из курицы, но и из свинины. Они получатся еще аппетитнее и сытнее. Но стоит учесть, что они имеют более высокую калорийность, а потому тем, кто следит за фигурой, кушать такие блюда не рекомендуется.

Состав:

  • Свинина — 500 грамм;
  • Тесто слоеное — 500 грамм;
  • Яйцо куриное — 1 штука;
  • Сливки — 100 грамм;
  • Грибы — 300 грамм;
  • Петрушка — 50 грамм;
  • Лук репчатый — 2 головки среднего размера.

Способ приготовления:

Они особенно удобны для семейного обеда, особенно если у вас есть дети и вы любите путешествовать всей семьей на пикники. Существует множество рецептов курицы самса из слоеного теста, и все они предполагают добавление различных начинок.

В качестве основы используйте нежирное слоеное тесто. Для начинки можно взять любое мясо, желательно не очень тонкое. Если мясо нежирное, обязательно добавьте обжаренный на масле лук или немного бульона, в котором готовился продукт.Вареное мясо необходимо прокрутить через мясорубку, добавить к нему жареный лук, перец, тмин, соль и перец по вкусу.

Тот же фарш можно приготовить из сырого мяса … Для самсы хорошо брать два вида мяса: свинину и говядину или баранину и говядину.

Отобранное мясо нарежьте ножом на небольшие кусочки, чтобы фарш получился сочным. Лук взять в равных пропорциях с мясом, нарезать кубиками, перемешать, добавить приправу тмин и кинзу.

Тесто разморозить и раскатать как можно тоньше.Нарезать квадратиками, выложить в них начинку и сложить треугольником, края хорошо защипнуть. Выложите на подготовленный противень, застеленный листом пергамента. Смажьте поверхности изделий желтком и запекайте не менее сорока минут в разогретой до 180 градусов духовке. Самса получится сочной и ароматной. Дайте ей немного настояться, схватите и подавайте.

С помощью пирогов можно не только удивить гостей, но и порадовать любимую семью. Например, если вы начнете готовить на завтрак ароматную выпечку, ваши домочадцы выйдут из дома бодрыми и сытыми.А пирожки им гарантированно поднимут настроение, особенно в осенний или зимний период.

На обед можно подарить супругу и детям пироги. Это блюдо не только вкусно и сытно, но и универсально. Попробуйте и убедитесь сами. Поэкспериментируйте с начинкой и найдите свою «идеальную». Попробуйте пироги разных кухонь мира.

Приятного аппетита!

Слоеные пироги бывают сладкими и солеными, с нежирной и мясной начинкой, но пироги с мясом заслуженно считаются самыми вкусными и сытными.Отличное дрожжевое тесто для слоеного пирога с курицей понравится любому мясоеду, а выпечь его не составит труда, ведь для приготовления этого замечательного теста используется уже готовое покупное тесто. Существуют разные варианты начинки для пирогов с курицей, но сегодня я научу вас самому простому и распространенному — с грибами и картошкой.

Слоеное тесто с курицей и грибами

Это восхитительное пирожное с пухлой хрустящей корочкой и сочной сочной начинкой. Оно очень сытное, поэтому может служить как самостоятельное горячее блюдо, так и в качестве закуски.

Посуда: сковорода, кастрюля на 1,5-2 литра, терка, скалка, форма для запекания, духовка.

Состав

Как выбрать ингредиенты

  • D Для пирога из слоеного теста с куриной грудкой нужно самое качественное и свежее мясо. Хорошее филе приятного бледно-розового цвета без темных пятен, синяков и пожелтения. Неестественный цвет мяса говорит о том, что оно несвежее. Также следует насторожить обилие слизи, липкости и неприятном запахе грудинки.Недобросовестный продавец может замаскировать испорченное мясо марганцовкой и уксусом, но вы всегда можете проверить наличие подозрительного филе, слегка надавив на него пальцем. Свежее мясо сразу же вернется в первоначальную форму, а несвежее мясо будет вмятин.
  • Подойдут любые грибы для пирога из слоеного теста с куриным филе, но лучше всего взять грибы , ведь это самый безопасный из всех грибов. Качественный гриб имеет ровный белый цвет без потемнения, гладкую матовую поверхность, а наличие слизи и серого цвета говорит о начале процесса порчи продукта.Старайтесь покупать грибы, у которых между стеблем и шляпкой нет порванной пленки, потому что разрыв этой пленки означает, что грибы были собраны поздно. Еще один показатель высокого качества продукта — характерный землистый грибной запах, а его отсутствие говорит о том, что грибы хранились слишком долго.

Приготовление

  1. Куриное филе отварить в кастрюле и нарезать.
  2. Грибы и лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле.

  3. Присыпать рабочую поверхность мукой и скалкой раскатать половину слоеного теста.

  4. Выложить в форму для запекания и распределить внутри, взявшись за края.

  5. Выложите на тесто мясо и грибы. Добавить соль и перец по вкусу.

  6. Зелень мелко нарезать, сыр натереть на крупной терке. Сочетать с мясом и грибами.

  7. Раскатайте оставшееся тесто и накройте верх пирога.

  8. Осторожно защипните края и проделайте несколько отверстий для выхода пара ножом или вилкой.

  9. Слегка взбейте яйцо и покройте им шоколадный пирог.

  10. Выпекать при 180 ° C в течение 20 минут.

Видео рецепт пирога из слоеного теста с курицей и грибами

Чтобы сделать пирог из слоеного теста с курицей еще быстрее и вкуснее, предлагаю вашему вниманию интересный подробный видеоурок.

Слоеный пирог с курицей и картофелем

Эта простая выпечка идеально подходит для семейного ужина.Аппетитный и сытный, он обязательно понравится взрослым и детям.

Время приготовления: 70 минут.
Посуда: скалка, чаша для замешивания начинки, форма для запекания, духовой шкаф.

Состав

Как выбрать ингредиенты

  • Чтобы выбрать качественное слоеное тесто, в первую очередь обратите внимание на его упаковку. На нем не должно быть повреждений и вздутия, а продукт внутри должен быть твердым на ощупь. Цвет качественного слоеного теста варьируется от светло-серого до светло-желтого, с приятным легким запахом масла.
  • Картофель для пирога лучше брать из старого урожая, потому что в нем больше крахмала, что поможет сделать начинку более густой и сочной.

Приготовление

  1. Филе, лук и картофель нарезать как можно меньше и смешать в миске. Добавить соль и перец по вкусу.

  2. Разделите тесто пополам.

  3. Раскатайте первую деталь скалкой.

  4. И выровняйте форму для выпечки, взявшись за края.

  5. Заполните форму начинкой и равномерно распределите внутри.

  6. Раскатайте оставшееся тесто и накройте пирог. Осторожно защипните воротники.

  7. Сделайте отверстие в центре торта, чтобы пар выходил, и аккуратно залейте его водой, чтобы пирог получился сочнее.

  8. Взбить яйцо и смазать шоколадный пирог.

  9. Выпекать 50 минут при 180 ° C.

Рецепт пирога из слоеного теста с курицей и картофелем

Этот прекрасно подробный видеоурок проведет вас через все аспекты приготовления пирога из слоеного куриного пирога.Загляните в него, чтобы узнать много тонкостей и интересных кулинарных секретов.

Что подавать к

Эту вкусную выпечку можно подавать отдельно или с гарниром. Идеальное дополнение к куриному пирогу — отварной картофель с зеленью, запеченные и отварные овощи, а также овощные салаты … Вкус этого блюда отлично сочетается с разнообразными сливочно-сырными соусами, горчицей, домашним майонезом и сметаной.

  • Чтобы выпечка из покупного слоеного дрожжевого теста получилась пышной и мягкой, необходимо перед приготовлением блюда хорошенько разморозить тесто.Никогда не опускайте пакет в горячую воду! Тесто необходимо разморозить в холодильнике, иначе выпечка осядет.
  • В любую начинку для сочности можно добавить немного свежих сливок или сметаны. В начинке можно использовать уже готовое пюре … Если хотите ускорить процесс выпечки, то можно испечь пирог из слоеного теста с куриным фаршем.
  • Не бойтесь экспериментировать с выпечкой, ведь слоеное тесто отлично держит форму. Открытый пирог из слоеного теста с курицей станет вкусным и оригинальным украшением вашего стола, выпечки из дрожжевого и песочного теста… Такие пироги получаются сытнее и тяжелее слоеных, но если вы не хотите возиться с замешиванием и раскатыванием теста, сделайте простой.
  • Чтобы тесто не пузырилось и не оставалось на нем даже при выпекании, обязательно сделайте в нем небольшие проколы вилкой, ножом или зубочисткой.
  • Не смазывайте форму для выпечки или противень лишним жиром, так как в слоеном тесте содержится достаточно масла, чтобы торт не прилипал.

Пирог из слоеного теста — невероятно вкусное и сытное блюдо, которое украсит любое застолье и отличный выбор для семейного ужина.Хрустящая золотисто-коричневая корочка с обилием нежной тающей во рту начинки превращает это лакомство в настоящий праздник вкуса. Эта невероятная выпечка никого не оставит равнодушным!

Надеюсь, вам понравился мой рецепт быстрого и легкого куриного слоеного пирога. Оставляйте отзывы и делитесь собственными рецептами и секретами приготовления этой вкусной и сытной выпечки. Всем приятного аппетита!

Рецептов пирогов с курицей великое множество, ведь курица — доступный продукт, а вариантов ее приготовления очень много.Предлагаю приготовить отличный куриный пирог из слоеного теста. Он хорош и в горячем, и в холодном виде, поэтому его можно заранее испечь и взять с собой на дачу, пикник или поездку за город. Получается вкусно, быстро и очень аппетитно! Беритесь за дело, друзья!

Для приготовления куриного пирога из слоеного теста нам понадобится:

  • Куриное филе — 600 г (подойдет и грудка, и бедро)
  • Морковь — 2 шт. (большая)
  • Лук — 2 головки (большая)
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Сливочное масло — 3 ст.ложек
  • Сыр — 50 г (подойдет практически любой: «Русский», «Костромской», «Сулугуни», «Сливочный» и др.)
  • Соль, перец — по вкусу
  • Тесто слоеное бездрожжевое — 1 упаковка (2 слоя, готовый)
  • Мука — 2 ст. ложки
  • Яйцо — 1 шт. (сверху смазать торт)

Как приготовить куриный пирог из слоеного теста

  1. Куриное филе отварить в подсоленной воде по вкусу 40-45 минут. Вы можете добавить несколько горошин черного перца, лавровый лист и 2-3 гвоздики для аромата.Затем бульон можно использовать в качестве основы для супа, соуса или подливки. Охладите мясо до комнатной температуры, чтобы можно было его нарезать.
  2. Следующим шагом будет приготовление начинки для нашего пирога. Для этого каждый компонент нужно отдельно обжарить на сливочном масле. Перед жаркой каждого компонента растопите на сковороде столовую ложку масла. На этом этапе вы можете вынуть листы теста из упаковки, чтобы они оторвались при комнатной температуре.
  3. Готовое куриное филе мелко нарезать, выложить на сковороду и жарить 5-7 минут на среднем огне, постоянно помешивая.В процессе жарки добавляем мелко нарезанный чеснок или чеснок, измельченный через чесночный пресс. В конце жарки добавить 2 ст. ложки бульона, оставшегося после приготовления куриного филе, и переложим в чашку, где мы соединим все готовые компоненты для начинки.
  4. Три моркови на крупной терке положить на сковороду и обжаривать на сливочном масле 10-12 минут, постоянно помешивая, пока морковь не станет мягкой и красивой на вид. После этого снимаем с обжаренного куриного филе.
  5. Лук мелко нарезать и обжарить на сливочном масле 3-5 минут до румяной корочки. После этого переходим к остальным компонентам начинки.
  6. Сыр натереть на крупной терке и к остальным ингредиентам добавить начинку для нашего слоеного пирога. Начинку поперчить, посолить и аккуратно перемешать до однородной массы.
  7. Духовку разогреть до 190 ° С. Посыпать рабочую поверхность мукой и тонко раскатать слоеное тесто до размеров противня, на котором мы будем печь пирог.Края теста оставьте 3-5 см, чтобы можно было защипать. Свернутый пласт перекладываем на противень, равномерно выкладываем на него всю начинку, распределяя по всей площади листа.
  8. Теперь раскатываем второй пласт слоеного теста примерно такого же размера — чуть больше размера листа. Сверху накрываем наш корж, а края нижнего и верхнего листов теста защипываем, формируя узор по краям коржа. Надавливать нужно осторожно по всему периметру пирога, чтобы начинка не вытекла и не подгорела.
  9. Яйцо вилкой взбейте в маленькой миске со щепоткой соли и аккуратно смажьте щеткой всю поверхность торта, включая бока, чтобы они красиво пропеклись и были золотистыми. Все, отправляем наш пирог в духовку на 20-25 минут. Поскольку начинка для торта готова, осталось только испечь слоеное тесто, которое, как известно, выпекается довольно быстро. Как только пирог станет золотистым, можно достать его из духовки.

И вот наш пирог с курицей из слоеного теста готов!

Дайте настояться 10-15 минут, накрыв сухим полотенцем, и подавайте на стол.Для подачи нарезать пирог квадратами равными кусочками.

Пирог — блюдо, занимающее особое место в кулинарии. Ведь независимо от того, какие они: с мясом, творогом, овощами, вареньем — эти продукты всегда желательны на нашем обеденном столе. И герой нашей сегодняшней статьи — куриный пирог. Слоеное, с потрясающим ароматом и непревзойденным вкусом. Мы расскажем вам о нескольких способах приготовления этого блюда. Точнее о вариантах начинки, благодаря которым у каждого продукта будет свой аромат.Итак, — слоеный, необычайно вкусный и быстро готовящийся. Предлагаем подробный пошаговый рецепт.

Шаг первый

И это можно сделать в двух направлениях. Сходите в магазин и купите готовый полуфабрикат — слоеное тесто. Или соберитесь с духом и сделайте это сами. Первый вариант намного производительнее в том смысле, что не займет много времени, особенно если магазин находится рядом с домом. Второй, конечно, более трудоемкий. Тем не менее он придаст уверенности хозяйке, что ее выпечка будет действительно качественной по всем параметрам.

Приготовление теста

Смешать полкилограмма хорошей муки с солью, добавить стакан кипяченой воды и пятьдесят граммов сливочного масла, предварительно растопленного. Будущую основу нашего пирога тщательно вымешиваем и отправляем, завернутые в фольгу, в холодильник на час. Затем достаем, разрезаем (как лепестки) на четыре части, раскатываем.

Положите в середину триста граммов сливочного (мягкого) сливочного масла, накройте его «лепестками», сделав своеобразный конверт. А потом строго в одну сторону раскатываем.Складываем получившийся слой в три, можно четыре слоя, отправляем обратно в холодильник. И снова на час. Вам придется сделать еще четыре таких переката, причем каждый раз в разные стороны. Надолго? Да! Но вы хотели, чтобы тесто было вашим собственным, домашним. Так что не ропщите. А когда все будет готово, можно приступать к приготовлению с курицей.

Шаг второй: приготовить начинку

Куриное филе (его количество будет зависеть от размера вашего будущего шедевра, но обычно достаточно нескольких кусочков) вымыть и нарезать небольшими кусочками.Чтобы начинка получилась сочнее, можно также вырезать небольшой кусочек грудинки. Перец-соль. Жарить все подряд. Снимаем с огня. Добавьте два мелко нарезанных вареных яйца и мелко нарезанный зеленый лук. Поваренная соль.

Шаг третий: готовим лепешку

Берем форму, кладем в нее две трети (как уже говорилось, берем либо запасное, либо свое) теста, чтобы оно легло по бокам. Затем — начинка. Накрываем оставшейся третью, края защипываем. Проделываем проколы вилкой или ножом.При желании смазать (естественно, сырым) желтком. Отправляем в духовку. Оптимальная температура — сто восемьдесят градусов. Примерно через сорок минут ваш слоеный куриный пирог будет готов.

С курицей и картофелем

Как вы могли заметить, пирог из слоеного теста с курицей готовится довольно просто и быстро, особенно если вы не делаете тесто самостоятельно. Кроме того, добавление курицы в качестве основного ингредиента поможет разнообразить начинку. Причем как за счет самых простых продуктов, так и за счет добавления более сложных ингредиентов.Возьмем самый простой вариант — попробуем приготовить слоенку

Как? Все очень просто. Практически так же, как и в прошлый раз. Единственное отличие в том, что мы исключаем из начинки яйца, а добавляем картофель. Также можно брать не филе, а, скажем, куриные окорочка.

Итак, триста граммов куриного мяса снова измельчить ножом, обжарить вместе с одной случайно нарезанной луковицей. Нарезать соломкой три крупные картофелины. Жарить на отдельной сковороде. Выкладываем тесто так же, как и в прошлый раз, в форму, заливку слоями.Мясо + картофель. Закрыть, ущипнуть, проткнуть. Ставим в духовку на ту же температуру, что и в первый раз. Через сорок пять минут достаем, накрываем пирог чистым льняным полотенцем. Примерно через двадцать минут вы сможете сказать своей семье, что пора полакомиться чудесной выпечкой.

Из чего еще можно приготовить такой торт?

Слоеное тесто + курица + грибы — отличное сочетание! Такие пироги получаются сытные, вкусные, нравятся всем без исключения.

Для приготовления слоеного куриного пирога с грибами можно взять, например, те же грибы, что и последние.Также подойдут дары леса — грибы, лисички. Собственно, здесь нет строгих правил. То, что у вас в холодильнике, кладите в начинку. А для его приготовления берем те же несколько кусочков куриного филе, мелко нарезаем и обжариваем вместе с луком. Что касается грибов, то их можно нарезать как угодно. Или даже целые шляпки грибов. Только не забываем тоже жарить, чтобы во время приготовления пирога не пустили сок.

Затем смажьте противень маслом (или застелите бумагой для выпечки), раскатайте тесто.Поместите начинку в середину. И на двух углах теста сделайте ножом небольшие надрезы. Затем проденьте через них противоположные края слоя. В результате у вас получится красивый конверт. Чтобы оно было еще более привлекательным после приготовления, сверху смажьте взбитым желтком. И отправляем ваше изделие в духовку на тридцать минут. Все при той же температуре, указанной выше — сто восемьдесят градусов.

По желанию можно посыпать начинку мелко натертым (любого твердого) сыром.В итоге получится слоеный пирог с курицей и сыром и грибами. Кстати, этот молочнокислый продукт можно добавлять по большому счету в любую начинку. С ним торт будет только вкуснее. Единственное, что не стоит упускать из виду, это то, что сам сыр достаточно соленый, а потому остальные ингредиенты лучше не сдобрить «белой смертью».

Заключение

Конечно, это далеко не все рецепты приготовления такого торта. Их огромное количество в копилках поваров.Однако те, которые мы приводим, являются базовыми, на основе которых вы можете создавать свои. Главное — не ограничивать собственную фантазию.

Как испечь самсу. Домашняя узбекская самса из готового слоеного теста. Готовим по татарскому рецепту.

Самса — национальное узбекское блюдо, которое порадует любителей пикантной и необычной выпечки … Хрустящее слоеное тесто с нежнейшим мясом и ароматными горными травами оставляет необыкновенное послевкусие.Традиционно самсу выпекают в круглой печи-тандыре, наклеивая треугольные котлеты прямо на глиняную поверхность.
Говорят, что самсу изобрел пастух, у которого в пищу была только мука и жирный хвост. В наше время составные части этого блюда претерпели некоторые изменения.

Ингредиенты для самсы

Продукты, необходимые для приготовления самсы:

  • мука, 0,5 кг;
  • масло сливочное натуральное, стандартная упаковка;
  • говядина 0,5 кг;
  • жир хвостовой, 200 г;
  • зира, 3-5 семян;
  • лук, большая голова;
  • чеснок, 3 зубчика;
  • перец;
  • кунжут;
  • вода, соль.

В одной самсе содержится около 350 ккал. Жиры — 15 г, углеводы — 42 г, белки — 60 г.

Готовим тесто для самсы

Чтобы тесто получилось максимально вкусным и неповторимым, муку необходимо тщательно просеять. Затем возьмите глубокую посуду и насыпьте в нее муку. Поваренная соль. Смешивание.

Совет: на каждую горсть муки приходится одна щепотка соли.

Далее доливаем воду, она должна быть комнатной температуры … Замешиваем не очень крутое тесто. Ставим на стол и давим руками.Затем даем ему отдохнуть минут двадцать.

Совет: не забудьте накрыть тесто пакетом или полотенцем, чтобы оно не высохло.

Возьмите масло, нарежьте его небольшими кубиками и отложите на тарелке. Он должен смягчиться.
Теперь, когда тесто застыло, можно приступать к его раскладке. Из теста раскатать толстую колбаску и разделить ее на 4-5 равных частей. Затем сформируйте из кусочков теста шарики. Возьмите одну булочку и скатайте ее скалкой в ​​очень тонкий корж.

Совет: Чтобы тесто не прилипало к столу и скалке, обработайте их мукой.

Смажьте торт сливочным маслом и отложите. Затем возьмите второй колобок и раскатайте его так же, как и предыдущий. Второй корж выложить на первый, смазанный маслом, и снова натереть сливочным маслом. С последующими колобками, которые вы скатаете в лепешки, проделайте то же, что и с первыми двумя. Верхний корж тоже нужно намазать.

Совет: если нет времени заниматься приготовлением теста, можно приобрести уже готовое.

Теперь получившуюся пирамидку коржей кладем на стол, присыпаем мукой и складываем пополам.Давим руками, чтобы тесто стало максимально тонким. Затем раскатываем скалкой, еще раз смазываем и складываем. Затем снова раскатайте и смажьте. И так раз пятнадцать. Готовое слоеное тесто поставить в холодильник, но, чтобы оно не замерзло, на 30-35 минут. Теперь перейдем к мясу.

Выбор мяса для самсы

К нашему блюду идеально подойдет молодая охлажденная говядина — вырезка со спины или шеи. Качественное мясо имеет приятный цвет — от темно-розового до не ярко-красного, не выделяет лишней жидкости и эластичное на ощупь.Если говядина крупная, ее лучше не покупать, она будет слишком жесткой и просто испортит начинку. Также не стоит покупать старое, замороженное и вяленое мясо. Обычно отличается тем, что имеет желто-коричневую корочку и запах холодильника, который размораживали еще в прошлом веке!

Теперь толстый хвост: хороший толстый хвост имеет прозрачный белый цвет и характерный аромат ягненого жира. Обычно его вес составляет около килограмма, и, если продавец не согласился отрезать его часть, берут всю.Жирный хвостик вам всегда пригодится, например, для приготовления шурпы или. Итак, мясо и сало выбраны, можно приступать к приготовлению начинки.

Совет: самсу также можно приготовить из баранины, курицы и даже индейки, используя сало вместо жирного хвоста.

Самса начинка

Мясо нужно вымыть, удалить пленку и ненужные прожилки. Затем нарезать тесаком сначала тонкими полосками, а затем прямоугольниками размером один сантиметр на пять миллиметров. Переложите в удобную тару.Далее также мелко нарезать жирный хвостик и выложить его к мясу.

Совет: чтобы толстый хвостик легче поддавался ножу, нужно его немного заморозить.

А теперь приготовим приправы.
Лук очищаем и нарезаем крупными кусочками: примерно от полутора до полутора сантиметров. Измельчите чеснок при помощи пресса или другим удобным способом. Перекладываем в начинку самсы чеснок и лук. Добавить тмин по вкусу — оптимально 4 семечки. Поперчить и посолить.Готовый фарш нужно интенсивно растолочь руками, при этом помешивая, чтобы лук дал сок. Начинка должна постоять некоторое время, которого хватит как раз на приготовление тестовых заготовок. Не забудьте включить и разогреть духовку до 170 градусов.

Приготовление самсы

Вынуть тесто, разделить на равные шарики.
Начните раскатку до толщины примерно 0,5 сантиметра.

Затем готовый торт разрежьте на прямоугольники длиной 10 см и шириной 7-8 см. Поместите начинку чуть ниже середины, чтобы мяса не было слишком много, иначе оно не запекется.

Теперь защипните левый и правый края как карман.
Соедините верх треугольником и вылепите тесто посередине. Затем прищипните остальные места. У вас должен получиться треугольник. Это не обязательно будет идеально равнобедренным; допускаются неравные стороны.

Посыпать противень мукой и выложить на него сырую самсу.

Посыпать сверху семенами кунжута (по желанию). Потом ставим запекаться. Когда самса покроется румяной корочкой, ее можно вынуть из духовки.

Совет: если корочка у самсы высохла, смажьте ее сливочным маслом и накройте сверху.

Самса готова!

Как и с чем подают самсу

Традиционно самсу подают на широком блюде с зеленью кинзы или петрушки, красиво уложенной по краям. Также считается хорошим тоном положить рядом с блюдом нарезанный соломкой сырой лук, сбрызнутый уксусом.

Россияне редко бывают в странах Средней Азии, с настоящей кухней Узбекистан или Казахстан можно встретить только на ТВ и кулинарных порталах… Но если вы были в Крыму, то наверняка заметили, что здесь прочно укоренились рецепты восточной кухни, чему очень довольна местное население. Крымские татары, вернувшись из ссылки, привезли с собой традиционный лаваш, лагман, плов и, конечно же, выпечку. Сегодня в центре нашего внимания самса — слоеное тесто с мясом, желательно треугольной формы. Во всех населенных пунктах Средней Азии, а теперь и в Крыму, самсу продают в любых придорожных кафе, на рынках, в придорожных закусочных.

В России самса также продается в кафе среднеазиатской кухни вместе с хот-догами и пирогами.В ресторанах его подают в более европеизированном виде — из дрожжевого теста и различной формы. Тонкое хрустящее слоеное тесто, ароматная сытная начинка, специи — все это придает среднеазиатской самсе неповторимый вкус. Начинка может быть самой разнообразной — мясной, сладкой, овощной, сырной. Даже если это самаса с картошкой, никому бы в голову не пришло назвать ее простым пирогом из-за особого теста и типичных восточных специй. Среднеазиатскую самсу традиционно выпекают в тандыре (специальной печи для приготовления национального хлеба), но в последнее время ее также пекли в духовке.По форме он может быть не только треугольным, но и квадратным, шестиугольным, круглым.

Самса — приготовление пищи

Как правило, восточную самсу готовят из слоеного теста. Мало используется в качестве «жирного» ингредиента, маргарина или курдючного жира. Сначала смешайте муку с водой, а затем смажьте жиром, сложите и отправьте в холодильник. В качестве начинки сыр, мясо или рубленое мясо с большим количеством тушеного лука. Сладкие начинки включают тыкву и айву.

Самса — лучшие рецепты

Рецепт 1: Самса с курицей и кунжутом

Лучше всего использовать жирные кусочки курицы.Но если вы хотите немного сократить количество калорий, подойдет куриная грудка.

Состав : мука (250 грамм), масло (100 грамм), лук (200 грамм), желток, кунжут (для посыпки), соль, перец.

Способ приготовления

Для фарша нарежьте куриное филе на очень маленькие кусочки или пропустите его через большую решетку-мясорубку. Лук мелко нарезать, посолить, поперчить и залить 2 столовыми ложками воды. Нам понадобится однородная масса, тщательно перемешиваем. Намазываем торт топленым маслом или маргарином и складываем прямоугольниками и отправляем в холодильник на 40 минут.Раскатать тесто, нарезать лепешками и раскатать кружочки.

Положить начинку в середину и защипнуть края треугольником. Выкладываем самсу на противень и запекаем в духовке при 210 градусах. За 5 минут до окончания вынуть противень и намазать продукты яйцом для подрумянивания. Самсу следует подавать горячим. Если вы приготовили больше, чем положено, оставьте остатки в морозилке, полуфабрикат можно долго хранить замороженным. К самсе можно подать чай, пару овощных салатов.

Рецепт 2: самса из слоеного теста с жирным хвостом

Слоеное тесто с курдючным жиром — распространенное тесто в Средней Азии. Горячее блюдо получается невероятно сытным и вкусным; запекать его нужно при очень высокой температуре — минимум 220 градусов, а иногда и до 250 градусов.

Состав: мука (1 кг), вода, соль, лук (4-5 штук), специи (тмин, черный молотый перец), курдючный жир (200-300 грамм), курдючный жир (100 грамм), мясо (800 грамм).

Способ приготовления

Замесить тесто как пельмени — мука, соль, вода.Дайте ему постоять в закрытой миске 40-50 минут.
Наполнение. Мясо и жирный хвост нарезать небольшими кубиками одинакового размера. Нарежьте лук немного крупнее мяса. Все перемешать — мясо, хвостик, лук, посолить и добавить специи. Перед добавлением к мясу тмин можно размять в ступке — это придаст продуктам более ароматный вид. Для сочности добавьте в начинку 2-3 столовые ложки воды.

Раскатать тесто тонким слоем и смазать топленым курдюком при комнатной температуре.Скатываем его в большую колбасу быстрыми движениями. Оставить в морозилке минимум на час. Разогрейте духовку. Нарезаем рулет небольшими кусочками длиной 4 см. Сформируем коржи руками, раздавив тесто, и выкладываем начинку. Прищипываем в виде конверта треугольной формы. Смажьте поверхность сырым желтком и запекайте в духовке при высокой температуре … Тесто должно подняться, оставшиеся 15-20 минут выпекайте при низкой температуре.

Рецепт 3: Самса с тыквой

Нам нужно слоеное тесто.Конечно, это хлопотно, и если нет времени, вполне можно использовать уже готовое тесто из гастронома. Запаситесь тестом и тыквой, и теперь в любой момент в течение часа можно приготовить чудесную самсу из тыквы, ароматную и нежную.

Состав : тесто слоеное (1 кг), тыква (200 грамм), бекон (30-50 грамм), лук (2-3 головки), перец, соль.

Способ приготовления

Очистить тыкву и натереть на мелкой терке. Бекон нарезать небольшими кусочками.Лук очистить и мелко нарезать, все продукты перемешать, посолить и поперчить. Раскатать размороженное ранее тесто в пласт, разделить ножом на квадраты. В центр квадрата выложить начинку и защипнуть края. Противень смазать растительным маслом, выложить на него швами вниз самсу и поставить в духовку на температуру 220 градусов. Запекается самса 20-30 минут, но за 5-10 минут до окончания смазать желтком. Перед подачей на стол можно полить наших красавиц жирной сметаной.Это блюдо относится к пикантной выпечке, но можно добавить и сладкое — для полезного десерта посыпать сметаной сахаром.

Самса — полезные советы опытных поваров

В Узбекистане самсу традиционно подают с кисломолочными продуктами, салатом из редиса, зеленым чаем … Приправой можно подавать столовый уксус … А вот самсу с картошкой действительно сложно назвать пирогом — попробуйте сформировать начинку из большого количества зелени (кинза, петрушка, укроп), картофеля и обилие специй.В сочетании с тестом, намазанным на каждый слой смесью жиров, получается настоящее восточное блюдо — оно выглядит, пахнет и имеет соответствующий вкус.

Базары Азии, Аравийского полуострова, Африки богаты торговцами, предлагающими ароматные пироги. В выпечке с экзотическим названием самса доступна разнообразная начинка, обильно приправленная специями, луком и тестом, приготовленным по особым рецептам.

Неповторимый вкус запеченного блюда получается, если его запекать в национальных тандырных печах.Применяются и другие варианты, например, в кафе, придорожных ресторанах хозяева делают специальные печи, напоминающие по конструкции деревенских русских, когда это невозможно, используют современные духовые шкафы — электрические или газовые.

В чем историческая особенность самсы

История умалчивает об истинном происхождении самсы. Каждая азиатская страна будет спорить и доказывать, что они являются основным источником всеобщего любимого пирога.

Простые и обеспеченные люди Туркменистана, Казахстана, Татарстана, Таджикистана и Узбекистана накрывают праздничный стол вкусной самсой.Особо славится домашняя выпечка, с индивидуальным колоритом семьи, ее национальностью, секретами, внесенными в рецепт приготовления, которые собирались веками.

Выпекают мелкие и большие изделия различной формы в виде:

  • квадратов;
  • треугольников;
  • кружков.

Уникальность кулинарного изобретения заключается в его отличительных особенностях, приготовлении теста, разнообразии начинок со специфическими специями той страны, в которой продукт производится.Кулинары спорят о правильном использовании ингредиентов, какой из них считается настоящим испытанием на самсу, в каких печах необходимо его запекать.

Одно можно сказать наверняка — использование большого количества лука в начинке, мясном или овощном фарше, приправах, курдючном сале. Состав для начинок крошится ножом, а не измельчается на мясорубке. Тесто используется только на свежей основе, исключая выпечку, лучший пример — слоеное тесто.

Использование овощей, корнеплодов в качестве дополнительных добавок:

  • картофель;
  • тыкв;
  • чечевица;
  • Горох и другие бобовые.

Умеренное употребление курдючного жира не считается вредным для организма. В азиатских странах баранину едят с незапамятных времен, и люди не страдают холестерином.

Рецепт приготовления домашней узбекской самсы

Узбеки обижаются, если их самсу, достойную национальной гордости, называют пирогом. Домашние повара пекут его в основном в тандыре, если живут в частном доме, где можно выложить круглую глиняную печь.

Напоминает срезанный сверху конус, через это отверстие лепешку, опускают любые подготовленные для запекания продукты и шлепают по стенкам тандыра.Перед этим ее прогревают зажженными дровами, когда на дне остаются угли, начинают размещать посуду.

Саксаул используется как материал для печи; в этой местности растет в больших количествах.

Поскольку в современных домашних условиях не у всех есть своего рода духовка, а выбор ингредиентов зачастую зависит от их наличия в холодильнике, рецепты тоже приравниваются к этому разнообразию. Начинают работу с муки, густо смешанной с водой.

Для слоеного теста вам понадобится:

  • мука высшего сорта — 3 стакана;
  • яиц — 3 штуки;
  • любой жир;
  • вода — 100 гр .;
  • сода — 0,5 ч.
  • соль — 1 ч. Ложка

Мука просеивается, собирается на горке. Вылейте 2 яйца в отдельную посуду, добавьте соду и соль, разбавьте водой и взболтайте ложкой. В третьем яйце белок отделяется от желтка, белая часть добавляется к мучной смеси, а желтая часть откладывается.

Половина жира, растопленного на сковороде, затем охлажденного, но не загустевшего, помещается в отверстие, проделанное в горке для муки, туда же пойдет приготовленная смесь. Тщательно перемешанный состав раскатывают большим тонким слоем, смазывают оставшимся жиром и раскатывают. Полученный жгут кладут в холодное место на 20 минут.

Приготовление начинки:

  • баранина — 600 гр .;
  • внутренний жир — 200 гр .;
  • лук репчатый — 600 гр.;
  • специи, кинза, тмин, перец черный молотый.

Калорийность на 100 г продукта составляет 300,19 ккал (1256 кДж), на выполнение работы хозяйка потратит 1,5 часа.

Для фарша мякоть мяса нарезается небольшими квадратиками, жирный хвост также измельчается, луковые кольца разрезаются на несколько частей.

Для получения однородной массы тщательно перемешайте состав, добавив измельченные семена кинзы вместе с тмином, молотым черным перцем, другими видами специй, предпочитаемых хозяйкой для приготовления мясных блюд, например, хмелем сунели.

Вынутое из холодильника тесто разрезаем на равные цилиндры, раскатываем их тонко, стараясь, чтобы середина оставалась более толстой. Фарш набирают столовой ложкой и выкладывают на получившийся кружок. Края коржа собирают поверх начинки и фиксируют щепоткой. Можно защипывать от середины по трем краям, образуя треугольник, полусферу. Противень смазывают маслом, жиром, на котором швами внутрь кладут получившиеся изделия.

Духовка разогревается до 150-200 градусов, ставится противень с продуктами и выпекается около 40 минут. Пока самса запекается, материал готовится к смазке. Желток взбить венчиком, когда готовый продукт вынуть из духовки, полученной желтой массой смазать каждую подушечку.

Это нужно делать, пока самса горячая, пеклая, желток моментально застывает, придавая блеска выпечке. По желанию кулинара посыпать сверху кунжутом или перцем.

Положив запеченную самсу в миску, накройте ее чистым кухонным полотенцем. Оставьте на некоторое время, чтобы еда остыла и стала мягкой и нежной. В этот период узбекская самса становится готовой к употреблению.

Самса из слоеного теста с курицей: рецепт приготовления в домашних условиях пошагово

Многие горожане предпочитают есть диетическое мясо; Для этого подойдет запеченная самса с курицей.

Необходимо подготовить изделия для слоеного теста:

  • мука тонкого помола — 3 стакана;
  • вода — 1 стакан;
  • масло сливочное — 80 г;
  • соль — 1 ч. Ложка

Для начинки необходимы следующие компоненты:

Дополнительные компоненты включают:

  • желток от 1 куриного яйца;
  • масло растительное — 1 столовая ложка;
  • по присыпке семян кунжута или молотого черного перца.

Калорийностью 325 ккал на 100 г. продукт очень полезен, если не увлекаешься чрезмерным употреблением, людям с ослабленным иммунитетом. На приготовление уйдет не менее 3 часов.

Приготовление начинается с порции просеянной муки, которую кладут в подготовленную миску. Добавить прохладную воду с солью, тщательно перемешать до получения эластичного кусочка, убрать в холодильник на 15 минут.

В ковше растопите масло до образования однородного творога, чтобы не было комков.Считается, что приготовленная партия «отдыхает» в прохладном месте, делится на две равные половины. Один из них скатайте в тонкую лепешку, накройте полотенцем и проделайте те же действия с другой частью.

Оба слоя смазываются растопленным маслом, после чего соединяются с этими масляными местами, наложенными друг на друга. На поверхность двойного круга наносится еще один слой топленого жира и скручивается, полученный рулет убирается в холодное место на 2 часа.

Пока жгут остывает, можно приготовить, чем залить чем-то вроде пирога. Самса получится сочнее и вкуснее, если использовать для фарша мелко нарезанное мясо с луком. По весу количество лука берется в соответствии с мясной массой. В миске смешать ингредиенты с тмином, специями, добавить соль, перец.

Остывший жгут вынуть из теста, нарезать ровными кусочками. Смазанной мукой скалкой раскатайте шарики на круглые пончики, в середине которых лежит ложка фарша.

Поверх приколота основа, вылеплен конверт с тремя углами как из пластилина. Заклеив один конец, два других сами покажут правильное направление, чтобы образовались красивые треугольники.

Область противня покрыта пропитанной жиром пергаментной бумагой. Узбекские пироги укладываются швами, каждую поверхность смазывают взбитым желтком, разбавленным водой. Отправить противень в разогретую до 180 градусов духовку.

Чтобы выпечка не пригорела, наблюдайте по ходу и регулируйте температуру.В зависимости от качества духовки он обычно заканчивается через 40 минут. Подрумянившуюся самсу удаляют, сбрызгивают водой и на время накрывают салфеткой.

За это время продукты не успевают остыть, становятся как бы доведенными до совершенства, их можно подавать на стол.

Готовим по татарскому рецепту

Если узбеки исключают наличие дрожжей для теста самсы, то татары, наоборот, приветствуют дрожжевой состав.Приготовим татарскую самсу из дрожжевого теста.

Для замешивания используют:

  • 1 кг — мука;
  • 5 л. — воды;
  • 35 гр. — дрожжи;
  • 1ч л — соль.

Для приготовления начинки вам понадобится:

Анализируя состав ингредиентов в рецепте, было подсчитано, что в 100 граммах содержится 226 ккал. Кулинар потратит на работу всего час, при условии, что дрожжи хорошего качества.

Их помещают в теплую воду, тщательно перемешивая, отставляют до тех пор, пока пена в кружке не поднимется над краями. Просеянную муку кладут в миску, добавляют дрожжевой состав, солят и вымешивают.

Накрыв шарик из теста полотенцем, дождитесь первого подъема, затем снова перемешайте, когда замесенный продукт увеличится в размерах вдвое, его начинают разрезать, раскатывая на маленькие кружочки.

Перед этим готовится начинка, мелко нарезая мясо, лук, картофель, всыпать перец, соль и перемешать.Выбираются формы для самсы, на которые фантазия богата, но она считается наиболее приемлемой в узбекской манере, с трех сторон.

В самсе осталась небольшая дыра. Выкладываем пироги на залитый маслом противень, смажем разогретым масляным составом, разложим в духовке на полчаса.

Духовку необходимо предварительно разогреть, когда пироги слегка подрумянятся, их достают из духовки, чайной ложкой вливают бульон в отверстие, затем отправляют обратно на 20 минут.Обязательно вынуть выпечку, смочить водой и накрыть салфеткой, через время можно приступать к еде.

Как готовится сладкая самса

Выпечка получается очень вкусной со сладкой начинкой, но с тестом, приготовленным по рецепту самсы на слоеной основе.

Используйте состав:

Пищевая ценность 132,9 ккал (556 кДж). Если учесть приготовление теста вместе с выпечкой, то за час можно испечь вкуснейшую самсу.

Как приготовить сладкую самсу? Сначала готовится начинка. Для этого кусочки тыквы предварительно запекают с сахаром и медом. В это время курагу следует залить кипятком. Готовые изделия нарезаются небольшими кусочками и укладываются на раскатанные лепешки.

Зажать конверты, выложить на смазанный маслом противень, поставить в разогретую духовку на 20 минут. Для смазки готовят крепкий сахарный раствор, которым покрывают выпечку.

Какие еще есть начинки для самсы

Если печь самсу из слоеного узбекского теста, можно использовать совсем другую начинку.Вот некоторые из наиболее приемлемых для использования вариантов.

Из субпродуктов — понадобится:

  • 200 гр. — печень;
  • 200 гр. — легкие;
  • 400 гр. — лук;
  • специи, соль.

Следует учитывать калорийность такого рецепта, что эквивалентно 240 ккал.

Для острой самсы нужно:

Калорийность самсы с аналогичной начинкой составит 230 ккал.

Для выпечки грибов требуется:

  • 5 кг. — грибы;
  • 5 кг. — лук;
  • специй.

Есть утверждение, что грибы — очень калорийный продукт. Если брать шампиньоны, то они 27 ккал на 100 г.

Чем полезна самса

Любой обыватель любит вкусно покушать, но предпочитая выпечку, нужно выбирать самые полезные продукты … Если самсу обжарить в масле, то наличие выделяемых компонентов от нее не прибавит здоровья, а только навредит организму.

Пекарня, выпеченная в духовке, имеет положительные качества; Также сюда входит узбекская экзотика в виде самсы, покорившая своим вкусом полмира.

В следующем рассказе вы увидите, как правильно приготовить самсу.

В контакте с

Одно из самых популярных блюд, пришедших в нашу кухню из Азии, — это самса. Многие люди часто покупают эти вкусные и очень аппетитные пироги в разных местах, не подозревая, что их можно приготовить самостоятельно в домашних условиях, а делается это очень и очень просто.Итак, мы готовим самсу.

Самса — блюдо узбекской, уйгурской и таджикской кухонь, где его готовили на протяжении многих веков. Сегодня, наверное, все знают, что это такое — это треугольный, круглый или квадратный пирог с начинкой, которая может быть самой разнообразной: мясо, овощи, бобовые и т. Д.

Интересно, что самса популярна не только в Азии, но и в Средиземноморье, на Аравийском полуострове и даже в Южной и Северной Африке.

Традиционно тесто для самсы готовят из пресного слоеного теста, а в Средней Азии его выпекают в тандыре — особом виде мангала.Если с приготовлением бездрожжевого слоеного теста не должно быть проблем, то найти тандыр в нашей стране практически невозможно, но это не делает невозможным приготовление самсы в домашних условиях: ее можно запекать как в газовых, так и в электрических духовках.

КАК ПРИГОТОВИТЬ САМСУ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ

Когда дело доходит до самсы, важны три компонента: тесто, начинка и способ выпечки. Что касается начинки, то она может быть самой разнообразной: из картофеля, гороха или чечевицы, тыквы, курицы, баранины, говядины, сыра и т. Д.Вы можете купить тесто в готовом виде или приготовить его самостоятельно, а о способе выпечки мы уже говорили выше — подойдет любая электрическая или газовая духовка. Итак, приступим.

Тесто для самсы может быть разным, поэтому для начала приведем еще парочку вариантов:

  • Тесто калорийное, но очень вкусное … Взять 250 г сметаны или каймака и маргарина или масла, 1 яйцо, соль, сода / разрыхлитель, мука, все остудить, масло натереть на терке, присыпать мука (у вас должна получиться крошка).Яйцо взбить со сметаной, посолить и разрыхлитель, всыпать эту массу в крошку, замесить густое тесто, добавив еще муки, убрать на холоде перед раскатыванием.
  • Тесто низкокалорийное для самсы. Взять 250 г маргарина / масла, 500 мл ледяной воды, разрыхлитель, муку и соль. Холодное сливочное масло натереть на терке, присыпать мукой, смешанной с солью и разрыхлителем, и измельчить в крошку, влить постепенно, замешивая тесто, ледяной водой.

Вы можете выбрать любой способ приготовления теста для самсы и приготовить его с любой начинкой по вкусу, либо воспользоваться способами замеса теста, приведенными в рецептах ниже.

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ САМС С МЯСОМ

Вам понадобится: 500 г муки, 500 г мякоти ягненка (говядина / свинина / курица), 150 г курдючного сала, 150 мл воды, 3 луковицы, черный перец, соль.

Как приготовить самсу с мясом. Замесить плотное тесто из муки, воды и соли (если оно окажется мягким из указанного количества ингредиентов, всыпать еще муки) и оставить теплым на час. Половину сала и мясо с луком мелко нарезать острым ножом.

Не перекручивайте мясные изделия для самсы через мясорубку — это приведет к потере вкусовых качеств мяса, значительно их снизит.

Фарш посолить и поперчить, перемешать. Оставшийся жир нарезать кубиками, растопить на медленном огне, выбросить шкварки, вылить жир в миску. Разделите тесто пополам, каждую часть раскатайте тонко и смажьте растопленным жиром с помощью кисти, каждую часть скатайте в рулет, затем каждую скатайте в улитку. Оставить «улиток» на 20-30 минут, затем тонко раскатать. Тесто нарезать квадратами или кружками, выложить на каждый по 1 ст. фарш. Сформировать самсу конвертами или треугольником, хорошенько защипнув края, выложить швом (если в конвертах самса, если треугольниками — швом вверх) на противень, застеленный пергаментом, выпекать 40 минут в разогретой до 200 градусов духовке. .Перед подачей на стол смазать готовую самсу сливочным маслом и дать постоять, накрыв полотенцем.

Помимо мяса, в нашей стране очень популярна самса с сыром. Чтобы не повторяться, дадим рецепт такой самсы, который отличается от всех перечисленных — это самса в быстром смысле на купленном тесте.

СЫР БЫСТРЫЙ РЕЦЕПТ САМСЫ

Вам понадобится: 200 г сыра сулугуни, 2 яйца, 1 слой слоеного теста, долька чеснока и щепотка тимьяна, соль грубого помола, черный молотый перец.

Как приготовить быструю самсу с сыром. Сыр мелко нарезать, взбить 1 сырое яйцо, добавить тимьян, перец, соль и перемешать. Размороженное тесто раскатать в пласт размером 30 на 40 см. Тесто разрезать на прямоугольники, на половину каждого прямоугольника, отступая от краев, выложить начинку, накрыть другой половиной и защипнуть края. Тесто измельчить по начинке вилкой, выложить самсу на противень, застеленный пергаментом, промазать вторым слегка взбитым с небольшим количеством воды яйцом, выпекать самсу в разогретой до 180 градусов духовке в течение получаса.

Самсу с сырной начинкой можно разнообразить, добавляя в сыр больше зелени, ветчины или других продуктов по вашему выбору.

Сделать самсу своими руками в домашних условиях действительно очень просто, не сложнее любых пирогов, но попробовать однозначно стоит.

Раньше мы считали самсу традиционным узбекским блюдом, но на самом деле многие восточные народы готовят такие пироги по-своему. Как правило, самсу запекают в тандыре или жарят, реже — в духовке.Именно поэтому мы решили обратить внимание на варианты приготовления самсы в духовке по разным рецептам.

Самса с картошкой в ​​духовке

Состав:

Для теста:

  • мука — 175 г;
  • щепотка сахара и соли;
  • масло сливочное — 115 г;
  • вода — 55 мл.

Для наполнения:

  • картофель — 470 г;
  • масло сливочное — 55 г;
  • лук репчатый — 85 г;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • молотый тмин — 1/2 ч.
  • корица молотая, куркума, кориандр — по 1/4 чайной ложки;
  • горсть зелени кинзы.

Подготовка

Рецепт теста для самсы в духовке во многом схож с технологией замеса обычного песочного теста … Муку соединить со щепоткой сахара и соли, размешать, а затем измельчить в крошку с холодным маслом. Залить получившуюся крошку ледяной водой и сформовать тесто в комок, обернуть фольгой и дать остыть на час.

Отварить клубни картофеля до готовности. В топленом масле сохранить нарезанный лук, добавить чеснок и специи.Полученную обжарку протереть клубнями картофеля и смешать с кинзой.

Раскатать тесто и разделить на кружочки. Поместите порцию начинки в центр каждой, края защипните. Перед тем как приготовить самсу в духовке, можно смазать ее взбитым яйцом. Выпекать 20-25 минут при 190 градусах.

Как испечь самсу с курицей в духовке?

Состав:

  • фарш куриный — 480 г;
  • готовый;
  • лук репчатый — 115 г;
  • горсть зеленого горошка;
  • молотый тмин, фенхель, кориандр — 1 ч.
  • чеснок — 3 зубчика.

Подготовка

Посолите лук с тмином, кориандром и семенами фенхеля, добавьте курицу и тушите до готовности с солью. Смешайте курицу с горошком и пюре из чеснока.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.