Капуста на зиму. 2 капустных салата из СССР
Капуста на зиму может заготавливаться различными способами но нам хочется рассказать два самых вкусных! Может кто помнит,как в Советские времена продавалось два салата из капусты: Салат “Белоцерковский” и салат “Закусочный”. Именно сегодня мы расскажем Вам как приготовить в домашних условиях два самых популярных салата из капусты из СССР.
Ингредиенты для “Закусочного” салата:
- Капуста — 1 кочан 3-4 кг.;
- лук — 2 штуки;
- морковь — 2 шт.
- Маринад на 1 литр воды:
- соль — 1,5 ст.л.;
- сахар — 3 ст.л.;
- уксус 9% — 100 грамм.
Салат “Закусочный”. Пошаговый рецепт
- Капусту нашинкуйте не очень мелкими полосочками.
- Лук нарежьте мелким кубиком, а морковь натрите на терке.
- Все перемешайте и уложите салат в подготовленные банки объемом 0,5 литра (ну или любые другие).
- Залейте капусту в банках кипятком, затем слейте его в кастрюлю, снова залейте и еще раз слейте.
Теперь добавьте уксус, сахар, соль из расчета на 1 литр маринада. - Залейте маринадом капусту в банках и закатайте крышками, которые предварительно прокипятите.
Ингредиенты для “Белоцерковского” салата:
- Свежая капуста – не менее 2 кг.;
- Морковь – 800 граммов;
- Сладкий перец – 800 г.;
- Лук репчатый – около 0,5 кг.;
- Соль – 50 г.;
- Столовый уксус 9% – 0,5 л.;
- Растительное масло – 0,5 л.;
- Перец горошком, гвоздика.
Салат “Белоцерковский”. Пошаговый рецепт
- Капусту нашинкуйте соломкой и пересыпьте ее солью.
- Перец нарежьте тонкой соломкой.
- Морковь необходимо очистить и нарезать тонкой соломкой.
- Лук нарежьте полукольцами.
- Теперь все овощи перемешайте.
- На сковороде наколите растительное масло, остудите его и добавьте к овощами..
- В миску с перемешанными овощами добавляется уксус и растительное масло.
- Далее салат необходимо распределить по стерилизованным банкам.
- Банки прикройте крышками и поставьте стерилизоваться в кастрюлю, на дно которой застелите тканевую салфетку. Залейте банки с капустой с водой до плечиков банок и стерилизуйте с момента закипания банки объемом 0,5 литра 25-30 минут.
- Затем закатайте крышками и укутайте в одеяло на сутки.
Надеемся такие заготовки салатов из капусты на зиму придутся Вам по вкусу и Вы не раз вспомните нас хорошим словом!
Всем удачных заготовок!
Рецепт приготовления салата из капусты на зиму своими руками
Капуста является одним из самых любимых продуктов диетологов и людей, которые следят за своим здоровьем и фигурой. И не зря, так как в капусте большое количество веществ, необходимых человеческому организму. Заготавливая самые вкусные салаты с капустой на зиму, вы приобретаете помимо аппетитной закуски, ещё и кладезь витаминов.
Салат из капусты на зиму в банках
Данный рецепт приготовления салата является самым быстрым и простым, так как из овощей в его состав входит только два овоща готовка не занимает много времени.
Но данный факт не влияет на вкус и качество засолки.
Продукты:
- 1 кг. капусты;
- 600 гр. моркови.
Ингредиенты на литр маринада:
- 750 мл. дистиллированной воды;
- 250 мл. виноградного уксуса;
- 15 грамм морской соли;
- 9 грамм сахара.
Капустный салат на зиму в банках:
- Промойте и простерилизуйте все банки, крышки и продукты, которые могут пригодиться для засолки. Очистите капусту от сухих и повреждённых листьев и нашинкуйте тонкой соломкой. Отрежьте кожуру у моркови, нарежьте так же как и капусту или натрите на тёрке с отверстиями среднего размера. Далее, сложите их в глубокую эмалированную посуду вместе, перемешайте содержимое и плотно примните (можно руками, но только чистыми).
- Залейте в любую тару воду и остальные продукты из второго списка, смешайте и одиннадцать минут подержите на огне. Готовую жидкость залейте в посуду к капусте. Настаивайте салат при комнатной температуре пару дней, поместив сверху гнёт.
Например, тарелку, а поверх неё банку с водой, которая будет давить на капусту и выдавливать из неё сок. Через двое суток снимите гнёт и разложите салат по банкам вместе с маринадом. - Достаточно большую для необходимых ингредиентов посуду поместите с водой на огонь, застелив первоначально дно белой ткань. Внимательно расставьте салат и подержите пятнадцать минут на огне. Банки с салатом достаньте из воды и крепко закрутите крышками любого вида (с зажимом, закручивающиеся и так далее).
- Протрите и расставьте под плотной тканью. Спустя восемнадцать часов отнесите закрутки с салатом в хранилище.
Салат с капустой на зиму с помидорами
Из-за продуктов применяемых в этом рецепте, салат получается очень ярким и красочным. Приготовив его вы обеспечите себя аппетитным блюдом, которое будет украшать даже праздничный стол.
Состав:
- 1,5 кг. капусты;
- 1 кг. свежих томатов;
- 2 луковицы;
- 850 гр. грамм огурцов;
- 1 головка чеснока;
- 700 гр.
моркови; - 1 лист сушёного лавра;
- 20 мл. масла подсолнечного;
- 40 мл. виноградного уксуса;
- 60 гр. поваренной соли мелкого помола.
Салат на зиму из капусты с помидорами:
- Снимите верхние листья капусты, разрезаем на части и откладываем кочан (он нам не понадобится). Шинкуем её соломкой толщиной в пару миллиметров. Моем и чистим морковь, натираем на тёрке. Чистые огурцы и помидоры нарезаем на полукольца толщиной в четыре миллиметра. Лук, очищенный от шелухи, режем на полу кольца, а чеснок – очень мелко.
- Складываем все нарезанные продукты в миску, солим, перчим, смешиваем и на пятнадцать минут оставляем. Поместите на дно баночек листья лавра, следом расфасовываем по ним салат, а сверху льём масло и уксус. Как и в рецепте описанном выше, простерилизуйте закрутки, только будьте внимательней, иначе продукты зажарятся в масле и крепко закрутите.
- Заверните баночки с салатом в плотную ткань, поставив перед этим их на закрытые крышки.
После двадцати часов остывания сложите в хранилище.
Салат из свежей капусты на зиму
Данный салат в приготовлении предельно прост и идеален, как оригинальная закуска. Всего-то и надо нарезать, смешать и сварить овощи, которые входят в состав этой заготовки. Сделав всё это вы получите блюдо с уникальным вкусом и неповторимой сочностью.
Продукты для салата:
- 1 кг. капусты;
- 750 гр. сладкого перца;
- 2 средние луковицы;
- 1 килограмм помидоров;
- 350 грамм моркови;
- 50 грамм поваренной соли;
- 100 грамм сахара;
- 200 мл. подсолнечного масла;
- 100 мл. фруктового уксуса.
Сладкий салат из капусты на зиму:
- Нашинкуйте, преждевременно помытые и очищенные от повреждённых листьев кочаны капусты ломтикам, сложите в посуду, залейте небольшим количеством подсолнечного масла и тушите на среднем огне. Следом положите туда чистую, очищенную от кожуры и пропущенную через тёрку морковь.
Смешайте продукты и продолжайте тушить до смягчения капусты не забывая перемешивать. - Во время тушения капусты очистите и нарежьте на маленькие кубики лук и перец. Томаты помойте, удалите плодоножки и пропустите через мясорубку или блендер. Поставьте средний огонь на вашей плите и добавьте к салату лук, перец, подсолнечное масло и обжарьте. Затем влейте томатное пюре и после закипания тушите ещё двадцать минут, тщательно перемешивая во избежание пригорания.
- За пару минут до полной готовности добавьте оставшиеся в рецепте ингредиенты. Разложите салат по стерильным банкам. Продезинфицируйте засолку на паровой бане и закройте крышками. Поместите их остывать под плотную ткань на двадцать семь часов, а затем сложите в хранилище.
Приготовление салатов из капусты на зиму
Данный салат имеет насыщенный бордовый цвет. Помимо употребления салата, как отдельной закуски его можно добавлять в борщ, как заправку, что сократит время его приготовления.
Какие ингредиенты понадобятся для данной засолки:
- 1 кочан капусты среднего размера;
- 1 свёкла;
- 1 морковь;
- 50 грамм поваренной соли;
- 2 головки чеснока;
- 45 грамм сахара.
Продукты для маринада:
- 1 л. дистиллированной воды;
- 4 столовые ложки фруктового уксуса;
- 120 миллилитров подсолнечного масла;
- 70 грамм сахара;
- 4 листа лавра;
- 40 грамм поваренной соли;
- 4 горошины душистого перца;
- 3 грамма чёрного перца.
Салат с капустой на зиму рецепты приготовления:
- Помойте все продукты из списка выше, а ёмкости продезинфицируйте комфортным для вас способом. Нарежьте капусту и очищенную свёклу тонкой соломкой, также почищенную морковь натрите на тёрке, а чеснок нашинкуйте мелкими кусочками. Всё это сложите в глубокую тару слоями, сначала капусту, следом свёклу, морковь и чеснок. Самый верхний слой посыпьте сахаром и солью, и оставьте так на два с половиной часа.
- Поместите тару с дистиллированной водой на средний огонь, положите туда продукты из списка для маринада и кипятите шестнадцать минут часто перемешивая. Готовым составом залейте салат, придавите гнётом (двух литровая банка с водой или солью) и продержите его так два дня.
- Расфасуйте по банкам настоявшийся салат (перед этим можно его перемешать), простерилизуйте и крепко закрутите крышками. Оберните полотенцами приготовленные банки с закрутками, а спустя двадцать пять часов поставьте в хранилище.
Салат с капусты на зиму рецепт закусочный
Такой салат является ярким представителем среди своих собратьев. Яркие, насыщенные вкусовые качества и оттенки, которые выделяют его среди всего разнообразия салатов.
Ингредиенты:
- 1 средний кочан капусты;
- 4 штуки моркови среднего размера;
- 13 грамм специи для моркови по-корейски;
- 2 головки чеснока.
Рассол:
- 1 литр дистиллированной воды;
- 20 мл. 9% виноградного уксуса;
- 4 столовые ложки поваренной соли;
- 170 мл. подсолнечного масла;
- 3 листа лавра;
- 1/2 чайной ложки перца чили;
- 70 грамм сахарного песка.
Приготовление салата с капустой на зиму:
- Промойте нужные продукты и продезинфицируйте ёмкости и тару.
Очистите верхних листьев капусту и нашинкуйте соломкой, почистите морковь и натрите её, а очищенный от шелухи чеснок мелко порежьте. Сложите эти продукты в миску, засыпьте корейской приправой, перемешайте и оставьте так на двадцать семь минут. Затем расфасуйте салат по банкам. - Ингредиенты для маринада сложите в любую глубокую тару и прокипятите четырнадцать минут. Влейте содержимое этой посуды по ёмкостям с заготовками. Продезинфицируйте закрутки на примере первого рецепта и тщательно закрутите крышками.
- Поставьте заготовки под тёплую ткань на четырнадцать часов, следом уберите их в холодное и сухое место.
Салат из капусты с перцем на зиму
Капуста, сельдерей и другие ингредиенты в этом блюде замечательно комбинируют и создаются сладко-солёный салат, который понравится абсолютно любому человеку.
Состав ингредиентов:
- 2 средних кочана капусты;
- 4 средних лука порей;
- 5 помидоров;
- 6 штук болгарского перца;
- 3 моркови;
- 3 столовые ложки поваренной соли;
- 250 грамм подсолнечного масла;
- 150 мл.
6% винного уксуса; - 100 грамм сахарного песка.
Салат с капусты с перцем на зиму:
- Помойте все продукты из списка выше, а банки и остальную посуду продезинфицируйте наилучшим для вас методом. Удалите верхние слои капусты и порежьте на тонкие ломтики, очищенную морковь натрите, а перец, избавленный от семян и подложки нашинкуйте соломкой. Помидоры и лук порей нарежьте кольцами.
- Сложите все эти ингредиенты вместе с оставшимися в тару, перемешайте и настаивайте тридцать минут. Затем переложите их в банки вместе с образовавшимся соком. Простерилизуйте и закупорьте их.
- Сложите в плотное одеяло получившиеся соленья, а через двадцать два часа разложите по хранилищу.
Помимо незабываемого вкуса, салат охотничий с капустой на зиму содержит в себе много витаминов, так необходимых нашему организму. Готовя салат капуста с болгарским перцем на зиму по описанным выше рецептам вы обзаводитесь прекрасными заготовками, которые хороши, как гарнир к основным блюдам, так и отдельными закусками.
Консервированный Салат Закусочный — Веселая Кухня
Подписаться на обновления Веселой Кухни
http://fannykitchen.com/recipes/id/2180
Консервированный Салат Закусочный
60 мин.
10 чел
На 100гр — 63 ккал: белки — 1.25, жиры — 3.63, углеводы — 6.25
| Блюдо | |
|---|---|
| Сахар | 1 ст. л. 25 грамм |
| Уксус столовый 9% | 200 грамм |
| Лук репчатый | 1000 грамм |
| Чеснок | 50 грамм |
| Перец черный горошек | 5 шт. |
| Капуста белокочанная | 1000 грамм |
| Огурец | 1000 грамм |
| Морковь | 1000 грамм |
| Перец болгарский | 1000 грамм |
| Соль | 3 ст. л. 75 грамм |
| Масло растительное рафинированное | 200 грамм |
1/2
Салат лучше начинать делать с вечера, а доделывать утром. Капусту порезать соломкой и залить крутым кипятком, оставив остывать ее в воде естественным способом. Нарезать лук, перец тонкими полукольцами, огурцы колечками по 2 мм, морковь на крупной терке, чеснок на средней терке или через чеснодавку.
Перевернуть крышками вниз и укутать до остывания.
2/2
Смешать все нарезанные овощи, добавив соль, сахар, перец, уксус, масло. И оставить настаиваться на ночь. С утра слить с капусты воду. Смешать капусту с настоявшимися и давшими обильный сок овощами. Поставить на плиту и довести до начала кипения сока, хорошо перемешав массу. Уменьшить огонь и дать прогреться салату в течении 5 минут не давая закипеть. Уложить в стерилизованные банки и закатать.
Приятного аппетита!
Салат «Охотничий» с капустой на зиму
Предлагаю вам заготовить на зиму вкусный салат «Охотничий» с капустой. Этот закусочный салатик порадует вас своим замечательным вкусом в холодное время года. Его можно будет подать на обед или ужин, например, к отварному картофелю. Из данного количества продуктов выйдет 3 пол-литровые баночки салата.
Ингредиенты
Для приготовления салата «Охотничьего» с капустой на зиму понадобится:
капуста белокочанная — 250 г;
морковь — 250 г;
огурцы свежие — 250 г;
лук репчатый — 250 г;
перец болгарский сладкий — 250 г;
помидоры свежие — 400-500 г;
соль крупная — 20 г;
сахар — 1/4 стакана;
масло растительное рафинированное — 60 г;
уксус 9% — 35 мл;
лавровый лист — 3 шт.
;
перец душистый горошком — 6 шт.
Этапы приготовления
В кастрюлю нарезать тонкими кружочками или полукружочками очищенную морковь.
Капусту нашинковать, чуть посолить и помять руками. Выложить капусту в кастрюлю поверх моркови.
Далее выложить нарезанный полукольцами репчатый лук.
Следующий слой — нарезанные полукружочками свежие огурцы.
Затем — нарезанный соломкой сладкий болгарский перец.
И последний, верхний слой, — нарезанные дольками свежие помидоры.
Поставить кастрюлю с салатом на слабый огонь, накрыть кастрюлю крышкой. Когда овощи немного обмякнут (через 5 минут), всыпать сверху соль и сахар, влить растительное масло и уксус. Добавить лавровый лист и перец горошком.
Салат аккуратно перемешать, дать закипеть и варить на небольшом огне 5-7 минут.
Разложить салат в простерилизованные баночки, прикрыть прокипяченными крышками.
В большой кастрюле нагреть воду почти до кипения, на дно поместить тряпочку или марлю, сложенную втрое.
Аккуратно поставить в горячую воду банки с салатом. Вода должна доходить до «плечиков» банок. После закипания воды стерилизовать 0,5-литровые банки — 5 минут, литровые — 10 минут.
Очень вкусный салат «Охотничий» с капустой, приготовленный на зиму, закатать, перевернуть и укутать до полного остывания. Такой салат может храниться в условиях городской квартиры в темном месте.
Приятного Вам аппетита!
Закусочный салат с квашеной капустой, картофелем и грибами
Закусочный салат с квашеной капустой, картофелем и грибами станет отличным вариантом для посиделок. Также, этот салатик подойдет и для каждодневного употребления, и в пост. Кстати., квашеная капуста отлично сочетается с грибами и картофелем.
Ингредиенты для блюда
- Энергетическая ценность (beta)
- Общая масса ингредиентов: 1.2 кг.
- Калорий на 100г: 83 ккал
- Калорий на порцию: 240 ккал
- Калорий всего блюда: 961 ккал
- Белки: 24.
9 - Жиры: 106.2
- Углеводы: 74.9
- Капуста квашеная
120г.
- Грибы опята
300г.
- Лук репчатый
1шт.
- Масло растительное
2ст. л.
- Перец черный молотый
по вкусу
- Зелень
по вкусу
Как приготовить Закусочный салат с квашеной капустой, картофелем и грибами — пошаговое описание
1Картофель отвариваем в мундире и нарезаем крупными кубиками.
2Отжимаем квашеную капусту и рубим ножом.
3Картофель выкладываем в салатницу.
Добавляем маринованные грибы.
4Затем добавляем капусту.
5Далее добавляем нарезанный мелкими кубиками лук.
6Солим, перчим и заправляем растительным маслом с уксусом.
7Добавляем рубленую зелень.
8Тщательно все перемешиваем и ставим салатик в холодильник настояться на 20 минут. Затем подаем к столу и наслаждаемся. Приятного аппетита!
Или сохраните, чтобы не потерять
Похожие рецепты
Салат белоцерковский из капусты
Салат Белоцерковский на зиму, рецепт со стерилизацией
Учитывая наше стремление ничего не потерять по дороге к следующему сезону, да и себя, любимых, не обидеть, угостившись очень вкусными вещами, мы стараемся переработать все, что дает нам дача. Умея делать все дома заготовки на зиму своими руками, в частности, квашеное овощное ассорти, было бы обидно смотреть на потерянное или не востребованное из выращенного урожая. Поэтому, изгаляясь в рецептах и не надумав ничего новенького, решили обратиться к проверенной годами заготовке по нормальному качественному советскому ГОСТу — овощному салату Белоцерковский, основу которого составляет любимые нами капуста.
И не надо задумываться зимой (обеспечив домашних блюдом из мяса), что будет на закуску — салат Белоцерковский.
Ингредиенты заготовки:
- Капуста — 1300 гр,
- перец салатный красный — 400 гр,
- морковь — 350 гр,
- лук репчатый — 300 гр,
- зелень петрушки и сельдерея — по 25 гр,
- корень петрушки — 50 гр,
- растительное масло — 220 гр.
Салат из капусты со сладким перцем и морковью
Масло прокаливаем, нагрев до кипения и охлаждаем. Капусту для консервации, очистив от покровных листьев режем на 4 части, удалив при этом кочерыжку. Моем, даем стечь воде и режем стружкой шириной примерно 5 мм.
Перец моем, удаляем внутренности с плодоножкой и разрезаем на кусочки 1×2, 1×3 см. Моем морковку, предварительно удалив ботву и мелкие корешки, чистим, вторично моем, трем на крупной терке или нарезаем лапшой.
Лук моем, чистим, режем на пластинки. Зелень моем, мелко режем. Корень петрушки чистим и режем на лапшу.
В простерилизованную емкость 1 л наливаем 4 ложки подготовленного масла, укладываем равномерными порциями овощи, добавляем
- 1 чайную ложку соли,
- 2 чайные ложки сахара,
- 4 ст. ложки 6% уксуса,
- по 2 зернышка горького и душистого перца.
Укладывать салат стараемся поплотней. Банки наполняем содержимым не выше 2 см от горлышка. Накрываем крышками, отставляем на выдержку в течение часа, после чего ставим в посуду с подогретой водой и стерилизуем: 0,5/1 литра — 60/65 минут. Следим, чтобы кипение не было бурным. Кастрюля должна быть накрыта крышкой, и во избежание потерь масла каждые 10 минут прижимаем чистой ложкой содержимое для удаления воздуха.
Далее следует немедленная укупорка и воздушное охлаждение. Выход должен получиться — 2 банки по 1 литру. Разнообразие рецептов всевозможных салатов, как Украинский и смесь из овощей на зиму, помимо Белоцерковского, позволяет нам с успехом все перерабатывать. Как говорится, было бы что.
sotkiradosti.ru
Салат Белоцерковский из капусты на зиму
В этой статье мы вы найдете рецепт, как приготовить знаменитый салат Белоцерковский из капусты на зиму. Обязательно возьмите на заметку этот рецепт, такая заготовка вам точно понравится!
Cалат Белоцерковский раньше можно было встретить практически в каждом гастрономе.
Его остренький пикантный вкус помнят многие, а приготовить его не составит большого труда.
Такой салат отличный гарнир к мясным блюдам
САЛАТ белоцерковский из капусты на зиму
Ингредиенты:
- Капуста 1, 3 гк
- Перец болгарский 450,0
- Морковь 450,0
- Лук 300,0
- Зелень петрушки и сельдерея 100,0
- Корень петрушки 50,0
- Растительное масло — 1 стакан
- Специи на 0.
5 литровую банку: 2 ст.л растительного масла, 0,5 ч.л соли,1ч.л сахара, 2 ст.л 5% уксуса, по 2 зернышка душистого и черного перца
Перед приготовлением все овощи рекомендуется тщательно промыть, очистить от семечк и тщательно просушить.
Последовательность приготовления
- Растительное масло нагреть до кипения и охладить
- Капусту промыть и нашинковать соломкой
- Перец болгарский нарезать тоненькими кружочками.
- Морковь натирают на тонкой терке.
- Лук режут тонкими полукольцвами.
- Корень петрушки шинкуют соломкой.
- Зелень петрушки и сельдерея мелко измельчают.
- В подготовленные 0,5 баночки наливаем 2 ст.л прокаленного масла и плотно укладываем равномерными порциями порезанные овощи в сыром виде.
- Затем в каждую баночку добавляем по 0,5 ч.л соли,1ч.л сахара, 2 ст.л 5% уксуса, по 2 зернышка душистого и черного перца
- Прикрываем банки сверху подготволенными крышечками и сотавляем на час.
- Далее стерилизуем банки с салатом в емкости с водой в течении 60 минут.
- После стерилизации банки герметично укуприваем, накрываем теплым одеялом и оставляем охлаждаться.
- Cалат Белоцерковский на зиму готов!
Также обратите внимание на эти рецепты салатов на зиму:
Понравилась статья? Расскажите друзьям: Присоединяйтесь к нашим группам в соцсетях:
Где купить настоящие специи?
Вам так же может быть интересно:
vseprynosti.ru
Капуста на зиму. 2 капустных салата из СССР
Капуста на зиму может заготавливаться различными способами но нам хочется рассказать два самых вкусных! Может кто помнит,как в Советские времена продавалось два салата из капусты: Салат “Белоцерковский” и салат “Закусочный”. Именно сегодня мы расскажем Вам как приготовить в домашних условиях два самых популярных салата из капусты из СССР.
Ингредиенты для “Закусочного” салата:
- Капуста — 1 кочан 3-4 кг.;
- лук — 2 штуки;
- морковь — 2 шт.
- Маринад на 1 литр воды:
- соль — 1,5 ст.л.;
- сахар — 3 ст.л.;
- уксус 9% — 100 грамм.
Салат “Закусочный”. Пошаговый рецепт
- Капусту нашинкуйте не очень мелкими полосочками.
- Лук нарежьте мелким кубиком, а морковь натрите на терке.
- Все перемешайте и уложите салат в подготовленные банки объемом 0,5 литра (ну или любые другие).
- Залейте капусту в банках кипятком, затем слейте его в кастрюлю, снова залейте и еще раз слейте. Теперь добавьте уксус, сахар, соль из расчета на 1 литр маринада.
- Залейте маринадом капусту в банках и закатайте крышками, которые предварительно прокипятите.
Ингредиенты для “Белоцерковского” салата:
- Свежая капуста – не менее 2 кг.;
- Морковь – 800 граммов;
- Сладкий перец – 800 г.;
- Лук репчатый – около 0,5 кг.;
- Соль – 50 г.
; - Столовый уксус 9% – 0,5 л.;
- Растительное масло – 0,5 л.;
- Перец горошком, гвоздика.
Салат “Белоцерковский”. Пошаговый рецепт
- Капусту нашинкуйте соломкой и пересыпьте ее солью.
- Перец нарежьте тонкой соломкой.
- Морковь необходимо очистить и нарезать тонкой соломкой.
- Лук нарежьте полукольцами.
- Теперь все овощи перемешайте.
- На сковороде наколите растительное масло, остудите его и добавьте к овощами..
- В миску с перемешанными овощами добавляется уксус и растительное масло.
- Далее салат необходимо распределить по стерилизованным банкам.
- Банки прикройте крышками и поставьте стерилизоваться в кастрюлю, на дно которой застелите тканевую салфетку. Залейте банки с капустой с водой до плечиков банок и стерилизуйте с момента закипания банки объемом 0,5 литра 25-30 минут.
- Затем закатайте крышками и укутайте в одеяло на сутки.
Надеемся такие заготовки салатов из капусты на зиму придутся Вам по вкусу и Вы не раз вспомните нас хорошим словом!
Всем удачных заготовок!
www.
saitkulinarii.info
Салат Белоцерковский. Заготовки. Легко и по правилам
Салат Белоцерковский
Для 10 пол-литровых банок салата: 2,2 кг свежей капусты, 800 г моркови, 80 г перца сладкого красного, 600 г лука, 500 г 6%-ного уксуса, 450 г растительного масла, 20 шт. гвоздики, 12 шт. перца душистого, 20 шт. перца черного.
Кочаны капусты очищают от покровных листьев и моют, шинкуют или нарезают полосками шириной не более 0,5 см и пересыпают солью (на 1 кг капусты – 20 г соли).
Перец сладкий красный моют, удаляют плодоножки с семенниками, споласкивают от семян и режут на полоски шириной 2,5 см.
Лук очищают от кожицы, моют и нарезают пластинками толщиной до 0,5 см.
Морковь моют, очищают от кожицы, обрезают концы, споласкивают, нарезают лапшой и бланшируют в кипящей воде 10 мин.
Овощи отдельно от капусты пересыпают солью (20 г на 1 кг овощей), выдерживают 30 мин и сливают жидкость.
Все подготовленные овощи смешивают с уксусом и растительным маслом и укладывают в банки.
На дно банки кладут 2 горошины душистого и черного перца и 2 шт. гвоздики.
Наполненные банки стерилизуют при температуре 100 °C вместимостью 0,5 л-25 мин, 1 л – 30 мин.
Данный текст является ознакомительным фрагментом.
Читать книгу целиком
Поделитесь на страничке
Следующая глава >
eda.wikireading.ru
Салат белоцерковский на зиму | Ложка-Поварёшка все о пользе и вреде еды и способах ее правильного приготовления
Конец лета – начало осень для многих ознаменовано закруткой овощей, компотов, варений – ведь так чудесно открыть зимой баночку домашней консервации, и насладится вкусом даров лета.
Предлагаем вашему вниманию рецепт салата «белоцерковский» из свежих овощей.Овощи в белоцерковском салате не проходят первичную термообработку и поэтому сохраняют при стерилизации максимум полезных веществ и витаминов. А вкус этого салата напомнит о долгожданном лете.
Салат белоцерковский
Ингредиенты:
Капуста – 1300 г.
;
Перец салатный – 450 г.;
Морковь – 400 г.;
Лук – 300 г.;
Масло подсолнечное – 220 г.;
Петрушка и зелень сельдерея – по 50 г.;
Соль, сахар, уксус, душистый перец.
Приготовление:
Капусту порезанную на 4 части, очистить от кочерыжки и порубить соломкой, шириной в 5-7 мм.
Перец, очищенный от семян, нарезать кружками толщиной 0,5 см.
Морковь порезать соломкой. Лук нашинковать.
Петрушку вместе с корнем и сельдерей мелко нарезать.
Растительное масло прокалить. В банку 0,5 л налить 2 ст.л. остуженного подсолнечного масла и выложить понемногу равные порции нарезанных сырых овощей. В каждую банку положить 0,5 ч.л. соли, 0,5-1 ч.л. сахара, 0,5-1 ст.л. 5% уксуса, по 2 горошка черного перца.
Овощи нужно утрамбовать и на 2 см они не должны доходить до верха горлышка банки.
Отставить банки на 1 час, накрыв крышками. Затем установить банки в кастрюлю с подогретой до 35º водой, накрыть крышкой и простерилизовать банки 0,5л – 60 мин.
, 1л – 65 мин.
Чтобы масло не выпаривалось во время стерилизации, рекомендуется каждые 10 минут прессовать ложкой содержимое банки для удаления воздуха.
Ложка-поварешка желает вам теплой зимы и приятного аппетита!
lozhka-povarezhka.ru
Салат из капусты белоцерковский на зиму. Этапы приготовления и заготовки на зиму
Салат Белоцерковский
Для 10 пол-литровых банок салата: 2,2 кг свежей капусты, 800 г моркови, 80 г перца сладкого красного, 600 г лука, 500 г 6%-ного уксуса, 450 г растительного масла, 20 шт. гвоздики, 12 шт. перца душистого, 20 шт. перца черного.
Кочаны капусты очищают от покровных листьев и моют, шинкуют или нарезают полосками шириной не более 0,5 см и пересыпают солью (на 1 кг капусты – 20 г соли).
Перец сладкий красный моют, удаляют плодоножки с семенниками, споласкивают от семян и режут на полоски шириной 2,5 см.
Лук очищают от кожицы, моют и нарезают пластинками толщиной до 0,5 см.
Морковь моют, очищают от кожицы, обрезают концы, споласкивают, нарезают лапшой и бланшируют в кипящей воде 10 мин.
Овощи отдельно от капусты пересыпают солью (20 г на 1 кг овощей), выдерживают 30 мин и сливают жидкость.
Все подготовленные овощи смешивают с уксусом и растительным маслом и укладывают в банки.
На дно банки кладут 2 горошины душистого и черного перца и 2 шт. гвоздики.
Наполненные банки стерилизуют при температуре 100 °C вместимостью 0,5 л-25 мин, 1 л – 30 мин.
Из книги Рыба — царица стола автора Сборник рецептов
Салат На 400 г консервированной морской капусты — 1 луковица, 4 вареных яйца, 300 г отваренной рыбы без костей, майонез.Луковицу, яйца и рыбу мелко нарезать, соединить с капустой, заправить
Из книги Под водочку — 1 автораСалат 2 кг красной свеклы натереть на крупной терке.По 0,5 кг помидоров, яблок, сладкого перца, баклажанов пропустить через мясорубку. Добавить 300 мл растительного масла, соль, горький перец, сахар по вкусу. Тушить 35 мин. Затем добавить 200 г чеснока, пропущенного через
Из книги Консервируем салаты — 5 автора Кулинария Автор неизвестен —Салат Нашинковать 5 кг капусты, 1 кг моркови, 1 кг лука, 1 кг болгарского перца, добавить 350 г сахара, 3 ст.
л. соли, 250 г растительного масла, 250 мл 4 %-го уксуса.Все перемешать, оставить в комнате на 3 дня, выложить в банки с капроновой крышкой. Хранить в
Салат «Белоцерковский» 2,2 кг свежей капусты, по 800 г сладкого перца и моркови, 600 г лука, 450 г растительного масла, 500 мл 6 %-го уксуса, по 10–20 горошин душистого и черного перца, 10–20 бутонов гвоздики.Капусту нашинковать, пересыпать солью (из расчета: 20 г на 1 кг продукта) и
Из книги Консервирование лука, чеснока, щавеля, хрена, салатов автора Мельников ИльяСалат белоцерковский Расход продуктов: на 10 банок емкостью 0,5 л необходимо: 2,2 кг капусты свежей, 800 г Перца сладкого красного, 800 г моркови, 650 г лука репчатого, 500 г растительного масла, 500 г 6%-ного уксуса, 20 горошин перца черного, 20 горошин перца душистого, 20 штук
Из книги Лучшие рецепты закусок для любого праздника и не только автора Кротов СергейСалат «Белоцерковский» На четыре 0,5-литровые банки: 1300 г свежей белокочанной капусты, 450 г сладкого перца, 400 г моркови, 300 г репчатого лука, 50 г зелени петрушки, 50 г сельдерея, 50 г корня петрушки, 250 г подсолнечного масла Маринад на 0,5 л воды: 2 столовые ложки прокаленного и
Из книги Поваренная книга Ниро Вульфа автора Стаут Рекс Из книги Суши и роллы.
Супы и соусы. Десерты и выпечка. Лучшие рецепты земли рисовых колосьев автора Шнуровозова Татьяна
САЛАТ ФРИЦА (САЛАТ С ЗАПРАВКОЙ «ЧЕРТОВ ДОЖДЬ) Заправка3 дольки очищен
bravopovar.ru
рецепты с фото и видео
Салат закусочный – это отличное решение как для перекуса в жаркие дни, так и для предобеденного аперитива. Занятые будни требуют быстрых, легких рецептов ужина, и эти закусочные салаты без сложной подготовки прекрасно отвечают всем требованиям.
Такие рецепты являются спасением для быстрой организации перекуса или для угощения неожиданных гостей. Зачастую в закусках используются легкие ингредиенты для того, чтобы блюда только разжигали аппетит. Но это далеко не обязательно. Закусочные салаты также могут быть довольно пикантными и сытными, например, за счет сыра./d89c7e02661ae79.s.siteapi.org/img/2a9dd69e32b468313e07dcf18f1ee35cb20ac00a.jpg)
Секрет хорошей текстуры закусочного салата заключается в том, что нужно сделать одни и те же ингредиенты разных размеров. Например, сыр натереть разными терками: половину сыра сделать более крупным, а половину мелким.
Ключ хорошего закусочного салата в том, что нужно убедиться, что у вас есть правильная часть каждого компонента, например: важно не переусердствовать с соленым сыром фета и оливками. Для заправки такого салата зачастую достаточно использовать совсем немного оливкового масла.
Простой закусочный салат
Уникальность простоты этого салата заключается в том, что его основой является жареная капуста. Это абсолютно доступный, но далеко не заурядный салат, который уместен практически для любого повода.
Ингредиенты:
- Бекон — 6 ломтиков
- Помидоры – 2 шт.
- Капуста – 500 г
- Морковь – 1 шт.
- Оливковое масло
- Огурец – ½ шт.
- Авокадо – 1 шт.
- Майонез
- Яйца – 4 шт.
- Бальзамический уксус- 2 ст.л.
- Яблочный уксус – 2 ст.л.
- Горчица
Приготовление:
Приготовить нарезанный бекон в микроволновке, около 4 минут.
Морковь натереть. Капусту мелко нарезать. Огурец и помидоры также нарезать.
Смешайте капусту и морковь в большой миске. Отложить 2 чашки капустно-морковной смеси.
Обжарьте остаток измельченной капусты и моркови на сковороде с оливковым маслом.
К обжаренным овощам добавить две чашки тертой сырой капусты и моркови, и перемешать. Добавить нарезанные помидоры и огурцы, и снова перемешать.
Смешать бальзамический и яблочный уксус, специи, майонез и горчицу. Добавьте половину заправки к салату и перемешайте.
Добавить к салату измельченный бекон и нарезанный кубиками авокадо, и перемешать.
Если вы не собираетесь есть этот салат сразу, не кладите бекон, иначе он остынет.
Подавайте салат со сваренными яйцами сверху (или нарезанными кубиками; вы также можете положить яйца в салат и перемешать).
Итальянский закусочный салат
Подавайте этот салат с жареными ломтиками багета и бокалом холодного белого вина для отличной послеобеденной трапезы.
Ингредиенты:
- Вяленый красный перец – 1 банка
- Сыр – 300 г
- Помидоры черри -180 г
- Маринованный артишок – 1 банка
- Оливки – 1 банка
- Сушеный базилик – 1 ч.л.
- Сушеная петрушка – 1 ч.л.
Приготовление:
Нарезать сыр, помидоры, артишоки и перец.
В большой миске смешайте все ингредиенты. Накройте и поставьте в холодильник на пару часов.
Подавать с ломтиками багета или салатом Ромэн.
Выберите выдержанный острый сыр для дополнительной утонченности вкуса.
Варианты + замены для салата из капусты
Кето / сверхнизкое содержание углеводов — замените половину капусты листьями молодого шпината.
без молока — пропустите пармезан или замените его авокадо, дополнительными грецкими орехами, другими орехами.
более существенное (любители углеводов) — бросить в рваные куски закваски или гренки.
более насыщенный (с низким содержанием углеводов) — дополнительный сыр, дополнительные орехи, авокадо, яйца пашот или вареные яйца, другой вареный белок.
Low FODMAP — замените половину или всю капусту молодым шпинатом.
разных овощей — эта заправка прекрасно подойдет к любым солидным овощам. Хорошо подойдут бритый фенхель, сельдерей (корень сельдерея), кабачки, кольраби, брюссельская капуста, тертая морковь.
различных орехов — другой мой любимый — нарезанный миндаль или макадамия, пекан или кедровые орехи.
наряднее / для развлечения — служи так, как есть!
без майонеза / без яиц — используйте оливковое масло первого отжима, греческий йогурт или этот веганский майонез.
Стратегия предотвращения отходов
капуста — можно хранить в пластиковом пакете в холодильнике в течение нескольких недель и даже месяцев. Может быть заморожен, но после разморозки будет иметь увядшую текстуру.
петрушка — хранится в холодильнике в полиэтиленовом пакете несколько недель.Можно заморозить или приготовить масло петрушки, упаковав листья в чистую банку и заливая оливковым маслом первого холодного отжима.
лимон — целый лимон можно хранить в холодильнике в полиэтиленовом пакете в течение нескольких месяцев.
майонез — в закрытом виде в кладовой или в открытом виде можно хранить в холодильнике в течение нескольких месяцев.
грецкие орехи жареные — храните их в кладовой.
пармезан — завернуть в бумагу для выпечки и хранить в холодильнике в запечатанном бумажном пакете или герметичном контейнере.Будут храниться месяцами.
Можно заморозить, если ты уезжаешь.
Руководство по решению проблем Салат из капусты
мягкий — больше соли! Или еще майонез. Или еще лимона.
слишком сухо — Похоже, ваша капуста была очень большой и требовала дополнительной заправки. Добавьте немного оливкового масла первого холодного отжима или смешайте еще несколько столовых ложек майонеза и лимона.
трудно есть — в следующий раз нарезать капусту более мелко. Могут помочь мандолина или кухонный комбайн.Оставить капусту лежать в заправке — еще один способ смягчить ее и облегчить ее употребление в пищу.
слишком кисло — в следующий раз используйте меньше лимона. А пока нам поможет немного оливкового масла первого холодного отжима.
Готовься вперед
Да! Просто приготовьте по рецепту, но храните грецкие орехи, петрушку и пармезан отдельно. Если вы готовите больше, чем за час, поставьте в холодильник, пока не будете готовы к подаче.