Сахзам что это такое фото: Правда ли, что сахарозаменители полезнее сахара?

Правда ли, что сахарозаменители полезнее сахара?

23 мая 2018

Автор фото, SCIENCE PHOTO LIBRARY

Все мы — поколение, избалованное сахаром и пропитанное им.

Избыток сахара в рационе может способствовать набору веса и спровоцировать развитие диабета, поэтому лучше и полезнее будет, если каждый из нас будет съедать в день не более 7 чайных ложек сахара.

Служба общественного здравоохранения Англии (Public Health England) рассчитывает на то, что потребление сахара (включая сахар, содержащийся в других продуктах) снизится к 2020 году на 50%.

Этой цели власти Англии планируют добиться за счет более широкого распространения заменителей сахара. Они не калорийны, зато дают сладкий вкус. Но насколько они полезны для здоровья?

Итак, что такое подсластители?

Их огромное количество, их добавляют в самые разные продукты питания, включая диетические блюда и напитки.

Все они служат одной цели: добавить сладость вкусу при минимуме калорий.

Некоторые из них — сахарин, сукралоза, ацесульфам калия и аспартам, намного слаще сахара, поэтому идеальны для добавления в низкокалорийные прохладительные напитки и жвачку без сахара.

Ксилит и сорбит больше похожи на обычный сахар, поэтому подходят для использования в кондитерской отрасли.

Можно ли мне их использовать?

Если вы спросите специалистов, большинство из них скажет, что это ваше личное дело и ваш выбор.

Автор фото, SCIENCE PHOTO LIBRARY

Ограничить потребление сахара — это совсем неплохо, это помогает снизить риски развития диабета и ожирения, помогает сохранить здоровье зубов.

Когда вы осознаете, что в обычной банке «Кока-колы» содержится эквивалент 9 кусков сахара — больше дневной нормы взрослого человека, — вы невольно задумаетесь о диетической версии напитка.

Но насколько подсластители полезнее для здоровья? Конечно, употребление низкокалорийных и малосладких продуктов не гарантирует вам бодрости и стройности. Эти продукты не являются заменой правильного питания и здоровой диеты.

Раз подсластители искусственные, они не полезны для здоровья?

Многие — продукт химического производства, но есть и натуральные. Например, стевия.

Кроме того, синтетический не всегда означает, что это вредно для здоровья.

По закону, на этикетке продукта питания должно быть четко обозначено, содержатся ли в нем низкокалорийные подсластители, чтобы люди знали, что именно они покупают.

Поможет ли переход на заменители сахара сбросить вес?

Сокращение объема потребляемых калорий поможет похудеть. Однако сколько именно вы сбросите, зависит от вашего рациона в целом, а также от объема физической нагрузки, генетических особенностей и вашего метаболизма.

Автор фото, SCIENCE PHOTO LIBRARY

Доктор Стейси Локьер из Британского фонда питания полагает, что переход на заменители сахара и продукты с низким содержанием сахара может помочь тем, кто стремится сбросить вес.

«Существуют данные исследований, как краткосрочных, так и долговременных, говорящие о том, что люди, употребляющие низкокалорийные продукты, худеют. Что касается напитков, нет ничего лучше простой воды, хотя некоторым сложно отказаться от сладких напитков. В таком случае можно выбрать сладкие напитки с заменителями сахара».

Они безопасны?

Производство искусственных заменителей сахара жестко контролируется, эти продукты проходят строгие проверки.

Производитель заменителей сахара должен представить доказательства того, что его продукция:

• не вредит здоровью и не способствует развитию рака
• не влияет на репродуктивные функции
• не накапливается в организме
• не вызывает аллергических реакций

Например, если вы употребляете в пищу аспартам, то для взрослого человека безопасная дневная доза составит до 14 порций прохладительного напитка без сахара, или до 40 чайных ложек подсластителя для чая или кофе. Для ребенка эта доза равна 4 порциям напитка и 13 чайным ложкам подсластителя.

А что с побочными эффектами?

Автор фото, SCIENCE PHOTO LIBRARY

В СМИ очень много писали о возможном вреде употребления в пищу заменителей сахара, но научных доказательств этому нет. Есть люди, которым не стоит употреблять их в пищу.

Детям до 3 лет подсластители противопоказаны, зато их могут употреблять беременные женщины.

Людям с фенилкетонурией нельзя употреблять аспартам.

Всем остальным можно употреблять в пищу заменители сахара.

безопасная альтернатива или вредная добавка?

Когда мы принимаем решение начать вести здоровый образ жизни, встает вопрос о том, чем подсластить чай и кофе.Так ли опасны сахарозаменители или это очередной миф, который требует развенчания?

Отказываются от сахара в первую очередь те, кто хочет похудеть или просто следит за фигурой. Но так как жить без сладкого довольно тяжело, многие заключают сделку со своим организмом и переходят на сахарозаменители.

Изначально, за счет того, что сахарозаменители распадаются медленнее и не вызывают резкого скачка глюкозы, их стали использовать больные сахарным диабетом как альтернативу обычному сахару. Возможно, именно этот факт и породил мнение, что сахарозаменители полезнее. Так ли это?

Казалось бы, можно каждый день употреблять заменитель сахара и не набирать лишние килограммы. Мечта! Только для начала обозначьте причину, почему у вас возникает желание побаловать себя сладким. Это может быть как потребностью физиологической, так и психологической.

Когда потребность в сладком физиологическая, то в организме возникает дефицит глюкозы и энергии. В этой ситуации сахарозаменители — не лучшая альтернатива. Вкусовые рецепторы отправляют сигнал в мозг о том, что вы съели что-то сладкое, но глюкоза в кровь так и не поступает. Значит, вскоре вы снова проголодаетесь. Если организм снова не получит необходимую дозу глюкозы, то он начнет переходить в режим экономии и запасать вес.

Иногда тяга к сладкому означает психологическую потребность в эмоциях и ощущениях, ведь это самый простой и быстрый способ получить удовольствие.

Постоянное употребление сахара стимулирует образование в голове стойких нейронных связей, а подсластители только усиливают этот процесс. В конечном итоге вы уже не сможете представить свою жизнь без сладкого и только усугубите ситуацию.

Если у вас нет сахарного диабета, не стоит увлекаться сахарозаменителями. Источников глюкозы множество. Гораздо полезнее будет съесть фрукт или овощ, богатый клетчаткой, витаминами и минералами.

Ранее «Кубанские новости» рассказали, какие продукты в вашем меню надо заменить на другие, чтобы гарантированно похудеть.

Заменитель сахара на фруктозе. Сахарозаменитель



Свойства заменителя сахара на фруктозе

Сколько стоит заменитель сахара на фруктозе ( средняя цена за 1 кг. )?

Москва и Московская обл.

475 р.

 

Фруктоза (мелкокристаллическое сыпучее вещество белого цвета) – это натуральный сахарозаменитель, который практически всегда можно встретить на прилавках современных продовольственных магазинов. Заменитель сахара на фруктозе (как и вещество в чистом виде) может применяться как в роли пищевой добавки в составе разнообразных продуктов питания и всевозможных напитков, так и в качестве просто сахарозаменителя.

Несмотря на то, что в настоящее время фруктоза пользуется стабильным потребительским спросом и популярностью среди приверженцев правильного питания, единого мнения относительно пользы или вреда данного продукта не существует. Что же, давайте попробуем детально разобраться.

Прежде всего, присутствуя почти во всех ягодах, фруктах, натуральном пчелином меде, фруктоза несомненно полезна для человеческого здоровья. Именно поэтому немало людей, страдающих от ожирения и ряда других недугов эндокринной системы, предпочитают фруктозу или заменитель сахара на фруктозе, стремясь исключить из своего рациона питания вредный сахар.

Однако кондитерские другие изделия, которые производятся на основе данного вещества, целесообразно употреблять не только больным ожирением или сахарным диабетом, но и включать в свой рацион здоровому населению. Это обусловлено тем фактом, что усваивание фруктозы осуществляется без гормона инсулин, за счет чего не перегружается поджелудочная железа.

В действительности научно доказано, что заменитель сахара на фруктозе – это высококачественный сахарозаменитель, который можно применять в качестве подсластителя с гораздо меньшим вредом для здоровья по сравнению с обычным пищевым сахаром. Кроме фруктозы в составе заменителя сахара могут содержаться такие натуральные ингредиенты как стевиозид (получаемый из растения стевия подсластитель) и экстракт плодов шиповника. Кстати, в процессе лечения ожирения заменитель сахара на фруктозе рекомендуется даже специалистами в области диетологии.

Для заменителя сахара на фруктозе характерны улучшенные вкусовые способности, за счет чего его добавление в некоторой степени помогает обогатить вкус готовых изделий, в состав которых входит. Однако, несмотря на общеизвестную пользу фруктозы для организма человека, о которой говорят довольно давно, у полезных свойств этого природного вещества есть негативная сторона.

В частности, вред фруктозы и, соответственно, заменителя сахара на фруктозе может наблюдаться в случае злоупотребления этими продуктами. Так, рекомендованной суточной нормой потребления заменителя сахара на фруктозе считается 45 граммов, превышение которых чревато неблагоприятными последствиями.

Вдобавок, использовать заменитель сахара на фруктозе можно и с целью похудения — это довольно легко и эффективно. Правда, при этом главное стараться придерживаться рекомендаций специалистов-медиков и производителей данного подсластителя.

Калорийность заменителя сахара на фруктозе 20 кКал

Энергетическая ценность заменителя сахара на фруктозе (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Белки: 0 г. (~0 кКал)
Жиры: 0 г. (~0 кКал)
Углеводы: 0.2 г. (~1 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 0%|0%|4%

Рецепты с заменителем сахара на фруктозе



Пропорции продукта.

Сколько грамм?

в 1 чайной ложке 8 граммов
в 1 столовой ложке 25 граммов
в 1 упаковке 200 граммов

 

Аналоги и похожие продукты

Просмотров: 6778

Сахарозаменители: как правильно рекомендовать

Подробный гид по заменителям сахара с таблицами: калорийность, безопасность и принципы подбора для покупателя

Нередко людям требуется временно или навсегда отказаться от сахара. Однако необходимость исключить или резко ограничить его употребление создает состояние дискомфорта. Для выстраивания новых правильных пищевых привычек требуется время. Именно в таких ситуациях, когда полный и одномоментный отказ от привычных вкусов невозможен, но по состоянию здоровья необходим (избыточная масса тела, сахарный диабет, различные оздоровительные диеты), диетологи рекомендуют употреблять сахарозаменители, сводя со временем и их применение к минимуму. Рассмотрим основные классы заменителей сахарозы и их свойства.

Классификация

Схема 1. Классификация сахарозаменителей [1]

Существует несколько классификаций сахарозаменителей. Так, например, все сахарозаменители можно разделить на натуральные (вещества, близкие по составу к сахарозе, имеющие схожую с ней калорийность) и синтетические (специально разработанные для подслащивания, имеют низкую калорийность). Также принято сравнивать сладость сахарозаменителя с сахарозой: те подсластители, уровень сладости которых близок к сахарозе, называют низкоинтенсивными, а вещества, во много раз слаще сахарозы — интенсивными [2].

Шипучие таблетки «Стевиозид+Галега»

Натуральный сахарозаменитель с приятным сладким вкусом.

Основное преимущество: отсутствие глюкозы и калорий.

Стевия содержит более 50 ценнейших биологически активных веществ (витамины, микроэлементы, 17 аминокислот, флавоноиды, органические кислоты и другие), легкоусвояемых и нужных организму для поддержания полноценного функционирования.

Экстракт травы галеги содержит: аминокислоты растительного происхождения, витамины — каротин, аскорбиновая кислота; флавоноиды, органические кислоты, рутин.

БАД. Не является лекарственным средством.

Наиболее значимой с точки зрения практического применения и выбора является деление сахарозаменителей на калорийные и бескалорийные.

Табл. 1. Калорийные и бескалорийные подсластители

Калорийные подсластители (2-4 ккал/г)		Бескалорийные подсластители (0 ккал/г)
Фруктоза		Тауматин
Сахарные спирты	Ксилит	Стевиозид
	Сорбит	Аспартам
	Маннит	Сукрапоза
	Изомальт	Сахарин
	Мальтит	Ацесульфам калия
	Эритрит	Неотам
	Лактит	Цикламат

Рассмотрим наиболее популярные и распространенные сахарозаменители подробнее. Начнем с натуральных.

Фруктоза

Содержится в ягодах, овощах, фруктах и меде. По сути, это такой же углевод, как и сахароза, только в 1,5 раза слаще. Гликемический индекс фруктозы (степень повышения сахара в крови после употребления продукта) — всего 31, тогда как у обычного сахара — 89. Калорийность фруктозы сопоставима с калорийностью сахара (1 г фруктозы — 3,7 ккал, 1 г сахара — 4 ккал). Несмотря на это, в настоящее время диетологи склонны считать фруктовый сахар вредным продуктом. Некоторые исследования говорят о том, что регулярное употребление фруктозы ведет к нарушению обмена веществ и снижает чувствительность к инсулину, что со временем приводит к ожирению и повышению уровня сахара в крови [3]. Почему это происходит? Дело в том, что в природе фруктоза не встречается изолированно, она всегда идет вместе с клетчаткой. Именно клетчатка позволяет организму медленно усваивать этот сахар без скачков инсулина, тогда как чистая фруктоза вызывает резкое повышение уровня этого гормона. Лишая фруктозу балласта (пищевых волокон), мы превращаем ее в обычный сахар. Сейчас употребление фруктозы как сахарозаменителя считается неоправданным [3]. Максимальная суточная доза — 400–600 мг на 1 кг массы тела (если заменять весь сахар фруктозой).

Стевиозид

Экстракт растения стевия — это сахарозаменитель последнего поколения с нулевой калорийностью. По сладости стевия сравнима с синтетическими заменителями — она в 300 раз слаще сахарозы. Гликемический индекс стевии равен нулю. Приятный вкус стевии и устойчивость к температурам до 200 градусов обусловили ее широкое использование в пищевой промышленности. В стевии содержатся фолиевая кислота, витамин C и все незаменимые аминокислоты за исключением триптофана. Стевиозиды проверены многими наблюдениями на человеке и животных. Они не являются мутагенными, тератогенными и не обладают канцерогенными свойствами [4]. Максимальная суточная доза — 18 мг на 1 кг массы тела.

Тауматин

Низкокалорийный подсластитель и корректор вкуса белковой природы. Этот белок обычно используется именно для коррекции вкуса, а не как заменитель сахара.

Сахарные спирты (ксилит, сорбит, маннит, изомальт, мальтит, эритритол, лактит)

Сахарные спирты являются производными сахаридов. Относятся к калорийным сахарозаменителям. Они содержат меньше калорий по сравнению с сахарами: 1,5–3 ккал на грамм. Сопоставимы по сладости с сахарозой. Сахарные спирты всасываются медленно и не полностью. На всасывание сахарных спиртов влияет время транзита по желудочно-кишечному тракту и степень ферментации кишечными бактериями. Для усвоения организмом сахарных спиртов практически не требуется инсулина, именно поэтому пища, приготовленная с их использованием, может стать альтернативой для людей, страдающих сахарным диабетом. Особенного внимания в этой группе заслуживает эритритол. Его гликемический индекс равен нулю, он не ферментируется бактериями и не вызывает диареи (в отличие от маннита с нулевым гликемическим индексом).

В аптеках, как правило, представлены сахарозаменители в виде комбинации нескольких веществ, нередко с добавлением декстрозы, фруктозы или обычного сахара для достижения приятного вкуса. Поэтому инсулиновый отклик у таких комбинаций может быть выше, чем у моновеществ по причине добавления сахаров.

Сахарные спирты включены в перечень веществ, признанных полностью безвредными [5]. Однако, у некоторых людей избыточное употребление сорбитола и маннитола может вызвать газообразование и слабительный эффект. Максимальная суточная доза — до 600 мг на 1 кг массы тела.

Теперь рассмотрим популярные синтетические сахарозаменители.

Аспартам

Относится к бескалорийным подсластителям. Один из самых распространенных в мире сахарозаменителей. Впервые был синтезирован в 1965 году из двух аминокислот (аспарагина и фенилаланина) с метанолом. Аспартам слаще сахара примерно в 220 раз и не имеет привкуса. В настоящее время аспартам практически не применяется в чистом виде, его обычно смешивают с другими сахарозаменителями, чаще всего с ацесульфамом калия, чтобы добиться вкусовых качеств, максимально приближенных ко вкусу обычного сахара.

Аспартам противопоказан людям, страдающим фенилкетонурией (генетическое заболевание, сопровождающееся нарушением метаболизма фенилаланина).

В настоящее время существует много противоречивой информации касательно безопасности аспартама. Несколько исследований выявили, что аспартам может вызывать головные боли у тех людей, которые склонны к их появлению [6].

Однако, регулирующие органы более 100 стран признали аспартам безопасным. Аспартам до сих пор остается самым спорным сахарозаменителем. Максимальная суточная доза — 50 мг на 1 кг массы тела.

Ацесульфам К

Неусваиваемый, некалорийный подсластитель со степенью сладости 200 единиц. Впервые был получен в 1970‑е гг., одобрен для применения в пищевой промышленности в 1988 г. [2]. В качестве подсластителя пищевых продуктов ацесульфам используют, как правило, в сочетании с другими сахарозаменителями, и прежде всего с аспартамом, а также с углеводами (сахарозой, фруктозой), которые добавляют для лучшей коррекции вкуса.

FDA (Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США) одобрило ацесульфам. Исследования на лабораторных грызунах, проведенные Национальным институтом здоровья США в 2005 году, не показали увеличения количества опухолей при добавлении в пищу Ацесульфам калия [7]. Безопасная суточная доза — 15 мг на 1 кг веса тела.

Сукралоза

Сукралоза — высокоинтенсивный, некалорийный сахарозаменитель, в 600 раз слаще столового сахара, обладает ярким сладким вкусом без неприятного привкуса. Открыта в 1976 году, одобрена FDA в 1998 году для использования в качестве сахарозаменителя. Сукралоза не усваивается в процессе пищеварения, выводится в практически неизменном виде. На сегодняшний день сукралоза признана безопасным подсластителем и не вызывает каких‑либо побочных эффектов при длительном применении [8]. Максимальная суточная доза — 15 мг на 1 кг массы тела.

Сахарин

Присутствует на рынке более 100 лет и является старейшим бескалорийным сахарозаменителем синтетического происхождения. Сахарин в 200–700 раз слаще сахара (интенсивность изменяется в зависимости от концентрации). Очень широко используется в пищевой и косметической, а также фармацевтической промышленности. Сахарин не метаболизируется в желудочно-кишечном тракте и не влияет на уровень инсулина.

В ходе экспериментов на животных в 1977 году была обнаружена связь между приемом сахарина и возникновением рака мочевого пузыря у лабораторных крыс. Однако позднее эти предположения были опровергнуты [9]. Препарат одобрен Объединенной экспертной комиссией по пищевым добавкам (JECFA) Всемирной организации здравоохранения и Научным комитетом по пищевым продуктам Европейского союза, разрешен более чем в 90 странах (в том числе и в России [1]). Рекомендованной суточной дозой в приеме сахарина является 5 мг на 1 кг массы тела.

Цикламат натрия

Слаще сахара в 30–50 раз. Впервые сладкие свойства этого вещества были обнаружены еще в 1937 году, а использовать в качестве сахарозаменителя начали только в 1950‑х годах. Широко используется для подслащивания пищевых продуктов, напитков и лекарственных средств. Входит в состав большинства продаваемых в России комплексных подсластителей. По данным исследований, цикламат натрия повышает риск развития рака мочевого пузыря у крыс, однако эпидемиологические данные не подтверждают аналогичного риска у людей [9]. Несмотря на данные о безопасности цикламата натрия, он запрещен для использования в США. Дело в том, что FDA наложило запрет на использование этой добавки еще в 1969 году (после публикации результатов первых исследований на крысах), и до сих пор он не снят. Суточная доза — 10 мг на 1 кг массы тела.

Неотам

Относительно новый синтетический бескалорийный сахарозаменитель. Он состоит из фенилаланина и аспарагиновой кислоты, слаще сахара в 7000–13 000 раз. Быстро метаболизируется и полностью выводится из организма. На сегодняшний день никакого негативного влияния этой добавки на организм не выявлено. В настоящее время это самый сладкий из существующих подсластителей. Вещество не входит в список пищевых добавок, разрешенных к применению в пищевой промышленности в Российской Федерации [1].

Спроси и помоги выбрать

Если перед вами покупатель, заинтересованный в покупке сахарозаменителя, стоит задать ему несколько уточняющих вопросов. Основное, что стоит узнать, — какова цель использования и частота возможного применения подсластителя.

Если целью является контроль уровня глюкозы крови (при сахарном диабете, нарушении толерантности к глюкозе, инсулинорезистентности), а прием будет длительным, то предпочтение стоит отдать стевиозиду или эритритолу и их комбинациям. Именно эти подсластители при минимальном инсулиновом ответе и не имеют побочных эффектов при продолжительном приеме.

Если цель применения сахарозаменителя — снижение веса, а использование будет ситуативным, то целесообразно рекомендовать подсластитель с нулевой калорийностью и максимально приближенным к традиционному вкусу: цикламат натрия, аспартам, сукралоза, ацесульфам калия.

Если использовать подсластитель будут часто, то и здесь лучше выбирать натуральные сахарозаменители (стевиозид, сахарные спирты) во избежание возможных нежелательных эффектов.

Также в зависимости от цели использования можно рекомендовать ту или иную форму выпуска: таблетированный сахарозаменитель удобно использовать для подслащивания напитков, порошковый — для выпечки и в виде порционных саше в поездках, а жидкую форму — применять в кулинарии.

К сожалению, никакой самый современный сахарозаменитель не избавит от тяги к сладкому, а лишь усугубит ее. Чувствуя сладость, но не получая в нагрузку глюкозу, организм начинает испытывать определенного рода «голодание», результатом которого становится повышенный аппетит. В нескольких исследованиях были выявлены взаимосвязи между длительным потреблением бескалорийных подсластителей и увеличением массы тела [10].

Большинство диетологов солидарны в мнении о том, что сахарозаменители должны использоваться умеренно и лишь в тех случаях, когда это действительно необходимо.

Табл. 2. Основные качества сахарозаменителей

Название	Плюсы	Минусы	Суточная доза
Фруктоза	Имеет приятный вкус Хорошо растворима	Калорийная Неустойчива при высоких температурах	400–600 мг на 1 кг массы тела
Сорбит Ксилит	Устойчив при нагревании Хорошо растворим	При злоупотреблении вызывает вздутие и диарею	600 мг на 1 кг массы тела
Стевиозид	Устойчив при нагревании Хорошо растворим Не влияет на уровень глюкозы/инсулина	Специфический привкус Недостаточно изучен	18 мг на 1 кг массы тела
Сахарин	Бескалорийный Не влияет на уровень глюкозы/инсулина Устойчив при нагревании Очень экономичен	Неприятный металлический привкус Противопоказан при патологии почек	5 мг на 1 кг массы тела
Цикламат натрия	Бескалорийный Устойчив при нагревании	Возможны аллергические реакции Не рекомендуется беременным, детям и при заболеваниях почек	10 мг на 1 кг массы тела
Аспартам	Бескалорийный Не влияет на уровень глюкозы/инсулина Хорошо растворим	Термонеустойчив Противопоказан при фенилкетонурии	40 мг на 1кг массы тела
Ацесульфам калия	Бескалорийный Не влияет на уровень глюкозы/инсулина Устойчив при нагревании	Плохо растворяется Противопоказан при почечной недостаточности	15 мг на 1кг массы тела
Сукралоза	Бескалорийная Не влияет на уровень глюкозы/инсулина Устойчива при нагревании Хорошо растворима	Возможная связь с возникновением мигрени	15 мг на 1 кг массы тела

Источники

1. СанПиН 2. 3.2.1293–03 «Гигиенические требования по применению пищевых добавок» (с изменениями на 23 декабря 2010 года).
2. Международная ассоциация производителей подсластителей и низкокалорийных продуктов (Calorie Control Council). (2015). URL: https://caloriecontrol.org/sugar-substitutes/
3. Effect of Fructose on Body Weight in Controlled Feeding Trials: A Systematic Review and Meta-analysis (2012).
4. Schlatter, Josef (1999). «Stevioside». WHO Food Additives Series (World Health Organization Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives (JECFA)).
5. Bruyère, Olivier et al. “Review of the Nutritional Benefits and Risks Related to Intense Sweeteners.” Archives of Public Health 73 (2015): 41. PMC. Web. 30 Aug. 2018.
6. Magnuson B. A., Burdock G. A., Doull J., et al (2007). «Aspartame: a safety evaluation based on current use levels, regulations, and toxicological and epidemiological studies». Crit. Rev. Toxicol. 37 (8): 629–727.
7. Toxicity Studies of acesulfame potassium and carcinogenicity studies of acesulfame potassium. National toxicology program. U. S. Department of health and human services. Public Health Service. National Institutes of Health. October 2005.
8. Baird, I. M.; Shephard, N. W.; Merritt, R. J.; Hildick-Smith, G. Repeated dose study of sucralose tolerance in human subjects // Food Chemical Toxicology. — 2000. — Vol. 38 (Supplement 2). — P. S123 — S129.
9. Weihrauch M. R., Diehl V. (2004). «Artificial sweeteners — do they bear a carcinogenic risk?». Annals of Oncology 15 (10): 1460–1465.
10. Sarah E. Hill, Marjorie L. Prokosch, Amanda Morin, Christopher D. Rodeheffer. The effect of non caloric sweeteners on cognition, choice, and post consumption satisfaction. Appetite 83 (2014).

Сплошная химия: чем опасны сахарозаменители?

Сахарозаменители могут быть опасными для здоровья. Кому они противопоказаны и в каком виде их лучше не употреблять вообще, телеканалу «МИР 24» рассказала диетолог Нурия Дианова.

— Что такое сахарозаменители и как их классифицируют?

Нурия Дианова: Сахарозаменители – это химические компоненты, которые дают сладкий вкус. Они получаются либо натуральным способом из конкретных продуктов – из дыни, из стевии, из фруктов или они синтезируются химическим способом – ксилит, сорбит, многоатомные спирты, например, сукрулоза.

Вопрос в том, насколько стоит их включать в рацион, почему человек это делает и почему так часто. С одной стороны, их изначально придумали для лечения проблем сахарного диабета, но по факту они применяются в большем количестве ситуаций, в том числе связанных с лишним весом.

Проблема глубже, она психологическая. Люди хотят ощущать сладкий вкус, в связи с этим могут не контролировать количество подсластителей. Например, фруктоза калорийна не меньше, чем сахар, и это правда, что Америка разжирела в свое время на фруктозе. Все равно идет превращение в глюкозу, при фруктозе сильно отложение жиров в печени.

— Продукт без сахара «на фруктозе» нельзя считать диетическим?

Нурия Дианова: На мой взгляд, нет. Это просто другой продукт, содержащий сахара. Он просто медленнее повышает уровень глюкозы в крови. Когда поступает сахар, глюкоза подскакивает, приходит инсулин и гасит ее. У подсластителей нет бурного всплеска глюкозы и инсулина, поэтому преследовали эту задачу, но в итоге подсластители, которые не имеют калорийности, все равно человека зацикливают на его проблеме и, скорее всего, она психологическая.

Почему человеку нужны сахара? На днях мне ребенок написал: «Мама, я поняла, что сахар дает счастье. Я прочитала, что сахар стимулирует выработку дофамина». Так и есть – гормон счастья, удовольствия – серотонин. На короткий промежуток времени мы получаем сладкий вкус и ощущение удовольствия, спокойствия, счастья кратковременного – вот в чем смысл. Та же фруктоза энергетически ценна, но есть сахарозаменители, которые не этим опасны.

Сейчас обсуждается, на какие органы и системы может быть вред. Люди, у которых в рационе много ксилита, сорбита (это многоатомные спирты), при превышении определенного количества могут быть симптомы послабления стула, болевые ощущения в толстом кишечнике. Есть диета, которая призвана начать контролировать именно эти компоненты, которые специфически действуют на слизистую кишечника.

Ксилита, сорбита очень много в различных продуктах, которые мы употребляем ежедневно, но не отдаем себе отчет, почему у нас бывает непонятная ситуация с кишечником. Это относительно безобидный эффект, потому что проблема глубже. Были исследования по поводу того, что аспартам влияет на мозговую деятельность.

— Он ускоряет болезнь Альцгеймера?

Нурия Дианова: На самом деле, таких негативных выраженных эффектов, которые в научной доказательной медицине считаются конечной точкой, не было найдено. Медицина – наука не точная, мы не все можем, нам только кажется, что мы много что можем, умеем, знаем в 21-м веке, но мы только приближаемся, поэтому мы многих эффектов до конца оценить не в состоянии – в этом проблема. Меньше промышленных продуктов. Как уходить? Нам же все равно хочется сладкий вкус.

— Мед, например, вреден? Стевию многие рекомендуют.

Нурия Дианова: Мед – это тот же сахар, но в нем есть маленький бонус – биологически активные вещества. Витаминизирующая составляющая настолько мала, что нужно килограмм меда съедать, чтобы покрывать то, что там есть потрясающего. Будет «здравствуй, диабет» и лишний вес. Минимальное количество калорийности – всего лишь на 50 – 60 ккал меньше, чем в сахаре. Это тоже сахар, просто другой вкус, другой визуальный эффект. К нему надо относиться как к сахару.

Стевия – в своих рекомендациях я пишу, что стевия – самый желанный сахарозаменитель. Если я чувствую, что пациент применяет ее достаточно часто, значит, надо научить его получать удовольствие от еды без сахара. Это сложно, но возможно. У нас есть фрукты – мы из них изначально добывали вкус сладости, а потом начали синтезировать сахар, соль. Задача – переходить на натуральный сахар, потому что там есть клетчатка, а в сахарозаменителях нет клетчатки.

Метаанализ показал, что выраженной разницы в пользе для тех, кому нужно контролировать уровень глюкозы или снижать вес, нет, потому что она не решает проблемы, а проблема лишнего веса и желания иметь сладкую пищу в рационе больше психологическая, а не физиологическая.

— Если злоупотреблять сахарозаменителями, к чему это может привести?

Нурия Дианова: Первое – развитие послабления стула, влияние на ЖКТ. Второе – отсроченная нагрузка на печень в виде отложения жира в печени. Третье – это не уведет вас от проблемы, связанной с сахарным диабетом и лишним весом. Скорее всего, вы не решите свои психологические проблемы, связанные с пищевым поведением. Это самый выраженный вред.

Самый безопасный сахарозаменитель — что нужно знать о стевии — Рецепты, продукты, еда

27 августа 2020, 13:12

Поделиться

Копировать ссылку

Сахарозаменители пользуются популярностью среди диабетиков и тех, кто хочет похудеть

В природе существует натуральный и безопасный подсластитель, который не повышает уровень сахара в крови и не влияет на фигуру, написала известный диетолог Светлана Фус в своем Instagram. Это стевия – растение из семйства астровых. Главное ее преимущество в том, что она совсем некалорийна, но при этом экстракты стевии, называемые стевиозидами, в 200 раз слаще сахара.

Ее можно добавлять в готовые блюда или использовать во время приготовления пищи. Допускается применение даже в детских продуктах питания.⁣⁣⠀

Стевия – лучший заменитель сахара / Фото: Depositphotos

Стевия может стать здоровой альтернативой сахару, но только если употреблять ее в меру. Даже самое полезное вещество в избыточном количестве может причинить вред организму.

Следует помнить: использовать стевию при диабете безопасно, но это никак не лечебное средство.⁣⁣

Читайте также:

Рецепт постного морковного торта без сахара

«Важно также понимать, что подсластители или заменители сахара не избавят вас от тяги к сладкому, а также могут повысить ее. Питайтесь полноценно, только тогда можно избавиться от навязчивой мысли о сладком», – подчеркивает Светлана Фус.

Смотрите видео, как испечь полезное овсяное печенье без сахара:

Напомним, ранее мы рассказывали, какие продукты понижают уровень сахара в крови, а также сообщали, какая специя должна быть на каждой кухне.

Читайте также:

Ирина Павлина
редактор

Специализируется на кулинарной тематике уже более 10 лет. Написала сотни тысяч вкусных и полезных рецептов, и продолжает их старательно выискивать для читателей Сегодня.Lifestyle. Придерживается правильного питания и здорового образа жизни.

Больше статей автора

5 полностью натуральных сахарозаменителей, в которых нет химии

Зачем нужны сахарозаменители? Для людей, которые больны диабетом, сахарозаменители — единственные допустимые подсластители, так как обычный сахар провоцирует большой выброс глюкозы. Кроме того, заменители востребованы людьми, которые следят за питанием. Ведь в одном грамме, например, эритрита, содержится 0,2 калории. А в грамме обычного сахара — 3,5 калории.

Какие заменители сахара безопасны, и чем руководствоваться при выборе подсластителей? Вопреки распространённому мнению, не все сахарозаменители — химия.

Изомальт — безвредный сахарозаменитель

Изомальт получают в результате двойной переработки сахарной свёклы без добавления каких-либо химикатов. Отсюда его натуральность. Вещество добавляют в разные кондитерские изделия: халву, мармелад, горький шоколад, печенье. Технологи признают, что изомальт не только усиливает вкусовые качества продукции, но и обладает высокой гигроскопичностью. Другими словами, хорошо впитывает влагу. Благодаря этому, например, карамельки с изомальтом не липнут к рукам и фантикам. Технологи ценят сахарозаменитель ещё и за то, что он не имеет послевкусия и поэтому не меняет вкус самого изделия. В небольших количествах изомальт неопасен. Однако если превысить допустимую дозировку, могут возникнуть вздутие и боли: вещество усиливает перистальтику кишечника. Специалисты отмечают, что подобная реакция возникает в основном при употреблении изомальта на голодный желудок.

Эритрит —

сахарозаменитель из фруктов

Эритрит — ещё один стопроцентно натуральный сахарозаменитель, который востребован кондитерами. Вещество содержится в свежих фруктах. Например, эритрит можно встретить в сливе, дыне, винограде. Кроме того, он содержится в грибах и некоторых ферментированных продуктах, таких как вино и соевый соус. В промышленных масштабах эритрит получают за счёт ферментации крахмала, например из кукурузы и тапиоки, благодаря добавлению натуральных дрожжей. И ни капли химии. Эритрит устойчив к высокой температуре и не разрушается при +180 градусов. Именно это качество позволяет использовать его для приготовления кондитерских изделий. Эритрит не усваивается в организме и имеет очень низкую калорийность — 0,2 ккалории на грамм. Поэтому такой сахарозаменитель входит в состав диетотерапии при диабете или для снижения веса.

Стевия — заменитель, который слаще сахара

Экстракт стевии или, как его называют кондитеры, стевизоид, наиболее близок по вкусовым качествам к сахару. Несмотря на то, что стевия в среднем в 200 раз слаще сахара, калорийность у экстракта нулевая. Стевизоид также не усваивается в организме. Вещество долго хранится, легко растворяется в воде и устойчиво к высоким температурам, поэтому его можно использовать для приготовления кондитерских изделий. Так как стевизоид не содержит химии, он не токсичен и не имеет медико-биологических противопоказаний. Иными словами, из него можно готовить любые продукты питания. На уровне глюкозы в крови экстракт стевии также никак не сказывается, поэтому вещество входит в рацион диабетиков. В малых количествах экстракт стевии придаёт блюдам и напиткам сладкий вкус. Однако если переборщить, то появится горьковатое послевкусие. Специалисты рекомендуют учитывать это при использовании данного натурального сахарозаменителя.

Эритрол — сахарозаменитель без калорий

Эритрол — не такой сладкий заменитель, как экстракт стевии. Однако такой же натуральный. В среднем вещество в полтора-два раза менее сладкое, чем обычный сахар. Так как эритрол относится к натуральным заменителям, он содержится в фруктах. Например, вещество можно встретить в тыкве, дыне, винограде и груше. Как и в случае с эритритом, для промышленного производства эритрола используют дрожжи. Вещество всасывается в тонком кишечнике, но не усваивается. Из-за этого калорийность одного грамма эритрола составляет в среднем 0,2 калории. Специалисты отмечают, что сахарозаменитель никак не влияет на работу кишечника и, кроме того, не провоцирует развитие кариеса. Неприятные симптомы могут появиться только из-за превышения суточной дозы. Эритрол можно добавлять в напитки и блюда, где традиционно используется сахар. Однако варенья и джемы с его помощью не приготовить: вещество не обладает качествами консерванта.

Сорбит — при диабете и для похудения

Данный сахарозаменитель также известен как добавка с кодом E420. Сладость сорбита ещё меньше, чем у стирола: в три раза ниже, чем у сахара. Сорбит можно встретить в яблоках и абрикосах, но больше всего его содержится в рябине. Иногда вещество добавляют в соки или газированную воду в качестве консерванта. Интересно, что научным комитетом Европейского сообщества сорбиту было присвоено звание пищевой добавки. И это значит, что заменитель полностью безопасен, что подтверждено клиническими тестами. Однако сорбит на 53 процента калорийнее сахара. Вещество используют в основном для питания диабетиков, так как, несмотря на высокую калорийность, резкого выброса глюкозы в кровь не происходит.

Читайте также: Пять малоизвестных фактов о сахаре и его свойствах

Читайте также:

Все факты из рубрики «Еда»

Snaplay хочет стать «Shazam для изображений», использует обратный поиск изображений для поиска связанной музыки и видео — TechCrunch

Не можете утруждать себя вводом текста, который хотите найти? Snaplay — это приложение для обратного поиска изображений, которое позволяет сделать снимок медиафайла для получения связанной музыки и видео, которые затем можно будет просматривать в приложении. Его создатели, лондонский разработчик D&A, описывают его как «Shazam для изображений». Приложение находится в стадии бета-тестирования с мая, его насчитывается около 1800 пользователей, и оно только что вышло из бета-версии для полноценного публичного запуска.

Основная идея состоит в том, чтобы сделать снимок фрагмента мультимедийного контента, который вам нравится — будь то постер фильма, реклама или обложка альбома — и заставить приложение извлекать связанный мультимедийный контент. По сути, это QR-код без уродливого QR-кода.

Что касается музыки, Snaplay может интегрироваться со Spotify, если он у вас есть на вашем телефоне, или захватывать и воспроизводить песни, которые вы сохранили локально на вашем устройстве. Для видео он интегрируется с YouTube. Соучредитель Джо Рэндалл-Катлер говорит, что они также рассматривают возможность добавления дополнительных «плагинов» в будущем, включая аудиокниги на Audible или Kindle.

Целевая аудитория приложения — технически подкованные люди 18–35 лет, интересующиеся дизайном, музыкой, видео или фильмами, говорит он, в то время как первоначальные целевые рынки — США, Великобритания и Япония.

«Основная идея Snaplay заключается в том, что это музыкальный и видеоплеер, а не традиционная поисковая система», — объясняет он по электронной почте. «Способ плавного перехода от изображения, которое вас заинтересовало в автономной среде, к соответствующей музыке и видео в онлайн-мире. Мы заинтересованы в том, как люди находят и наслаждаются искусством и культурой на своих устройствах, и хотим, чтобы приложение было простым, сфокусированным и не отвлекающим внимание способом делать это.”

Алгоритм обратного поиска изображений ни в коем случае не идеален — однажды, когда я попробовал его, он получил видео с YouTube с Селеной Гомес, когда я, например, сделал снимок Psy, — но Рэндалл-Катлер говорит, что алгоритм, который они используют для фильтрации результатов это то, с чем они «постоянно играют». Они также планируют, чтобы пользователи помогали оттачивать результаты, размещая свою собственную базу данных изображений и позволяя пользователям вводить заголовок для изображения, которое не дает результата. Затем этот заголовок будет связан в базе данных для всех будущих пользователей.

Хотя существуют и другие более общие приложения для поиска обратных изображений, Рэндалл-Катлер говорит, что Snaplay выделяется тем, что уделяет особое внимание поиску «динамического контента, такого как музыка и видео». «Все остальное дает широкий спектр результатов, требуя более тяжелого просеивания и гораздо большего количества вариантов», — добавляет он.

В настоящее время Snaplay монетизируется с помощью медийной рекламы в (бесплатном) приложении. Также есть обновление в приложении, которое удаляет рекламу и позволяет пользователям сохранять все свои снимки / просмотры.Разработчики планируют добавить в будущем поток доходов b2b, позволив издателям покупать самые популярные изображения для своих опубликованных изображений.

Shazam теперь может идентифицировать книги, фильмы и журналы — что-то вроде

Shazam теперь позволяет идентифицировать больше, чем просто музыку.

С сегодняшнего дня приложение, известное тем, что выбирает песни из воздуха, позволяет сканировать изображения из фильмов, книг, журналов и рекламных объявлений, чтобы получить дополнительную информацию.

На медиафайлах, которые можно идентифицировать с помощью приложения Shazam, будет нанесен логотип Shazam или QR-код компании.Просто возьмите телефон и сделайте снимок того, на что вы смотрите, и Shazam перенесет вас на веб-сайт, в видео или куда угодно, куда рекламодатель хочет, чтобы вы приземлились.

Shazam

Shazam, наиболее известный тем, что идентифицирует песни, телешоу и рекламные ролики, пытается расширить свою узнаваемость в СМИ; однако его технологии не так надежны, как у других систем визуального поиска.

Например, Blippar может идентифицировать практически любой предмет, от собак до фруктов, от книг до макияжа, просто сделав снимок и пропустив его с помощью программного обеспечения для распознавания изображений — QR-коды не нужны.

Использование QR-кода в качестве средства доступа к элементам Shazam — довольно странное направление, особенно с учетом того, что QR-коды продолжают уходить в безвестность. Snapchat, пожалуй, единственный высококлассный сервис, который до сих пор успешно использует QR-коды. В противном случае пользователи смартфонов высмеивают технологию, похожую на штрих-код. Никто не воспринимает их всерьез.

Надеюсь, Shazam продолжит улучшать распознавание изображений до такой степени, что штрих-код или логотип Shazam не нужны для идентификации различных фрагментов носителя.На данный момент, если вы найдете изображение от одного из 11 партнеров Shazam, включая журнал SELF , Sports Illustrated, , Wall Street Journal , Esquire и другие, после сканирования оно предоставляет дополнительную информацию.

Непонятно, насколько надежна библиотека распознавания Shazam. Но, скорее всего, в следующий раз, когда вы будете листать журнал или смотреть афиши фильмов, у вас может быть возможность добавить что-нибудь в Shazam. Радуйтесь, народ!

Фото через Майк Бошам / Flickr (CC BY-ND 2.0)

* Первая публикация: 28 мая 2015 г., 12:57 CDT

Селена Ларсон

Селена Ларсон, технический репортер из Сан-Франциско, пишет о пересечении технологий и культуры. В ее работе исследуются новые технологии и их влияние на отрасли, поведение людей, безопасность и конфиденциальность. После ухода из Daily Dot она работала в CNN Money и писала технические статьи для фирмы Dragos, занимающейся кибербезопасностью.

Это новое приложение похоже на Shazam для ваших фотографий природы

В июле 2016 года тысячи людей вышли на улицы и в парки под руководством чрезвычайно популярного приложения о дикой природе. Приложение было Pokemon Go, а дикая природа в прямом смысле слова не существовала. Тем не менее, в то время как фанаты покемонов пытались собрать фантастических — пусть и в конечном итоге цифровых — животных, некоторые неизбежно находили и настоящих. Разрыв породил немало шуток, в основном с участием опоссумов, а экологи и кураторы музеев, почувствовав возможность обучения, предложили информационно-пропагандистские мероприятия на тему Pokemon Go; Анна Теркетт, хранительница зоопарка в Бирмингеме, с которой я ходила в школу, на короткое время получила известность в Интернете благодаря своим вывескам с животными в стиле покемонов.

Однако, если вы хотели приложение, которое имитировало бы Pokemon Go, но для существующих видов, вам в значительной степени не повезло. Ситуация изменилась в начале марта, когда сайт социальной сети iNaturalist выпустил SEEK, приложение iOS для людей, которые хотят исследовать местную флору и фауну. Новое приложение является частью продолжающейся попытки соблазнить людей заниматься гражданской наукой и заставить их увидеть чудо в видах, которые они иначе могли бы игнорировать.

---

iNaturalist была основана в 2008 году Нейтом Агрином, Джессикой Клайн и Кен-ичи Уэда в рамках магистерского проекта в Калифорнийском университете в Беркли.Цель состояла в том, чтобы создать онлайн-сообщество для натуралистов, экологов и любителей природы, где люди могли бы записывать и обсуждать свои наблюдения в поле, в местном парке или на собственном заднем дворе — путешественник мог представить изображение странной змеи, которое они увидел на тропе или биолог, вернувшись с поля, мог выгрузить звукозаписи птиц, собранные в глубоких джунглях.

«Это сообщество людей, которые будут помогать друг другу исследовать мир природы, а с научной точки зрения также проверять данные и проверять их правильность», — сказал Earther содиректор сайта Скотт Лури.

G / O Media может получить комиссию

Все цвета в продаже сегодня
Gizmodo описывает эти премиальные наушники как «досадно невероятные». Это самый низкий показатель, который мы когда-либо видели у Apple AirPods Max. Социальный аспект сайта имеет первостепенное значение, как сказала координатор по взаимодействию с заинтересованными сторонами Кэрри Зельцер, сбор данных Earther является неизбежным результатом модели сайта: наличие группы пользователей, снимающих фотографии, невероятно полезно, когда дело доходит до краудсорсинга идентификации и записи населенных пунктов, дат и т.д. и время — основная информация, которая полезна, но на ее сбор уходит много времени.Большая часть данных, регистрируемых на сайте, отправляется в Глобальный информационный фонд по биоразнообразию, международную организацию, которая предлагает данные о биоразнообразии из открытых источников ученым или всем, кто хочет их использовать. (По соображениям сохранения данные о местонахождении исчезающих или находящихся под угрозой исчезновения видов автоматически удаляются.)

Около 150 000 видов, зарегистрированных на сайте, и огромный набор помеченных изображений, сказал Луари, вскоре они поняли, что могут использовать новое поколение нейронных сетей искусственного интеллекта.Летом 2017 года они начали обучение искусственного интеллекта, который мог идентифицировать виды по изображениям, что стало полезным дополнением к функции краудсорсинга iNaturalist. Теперь, когда вы публикуете сообщения, сказал Луари, люди все еще вмешиваются, но ИИ тоже постарается.

---

Первое, что вы видите, когда открываете SEEK, — это дружелюбный список предупреждений, основанных на здравом смысле: оставайтесь в безопасности, не вторгайтесь в чужие владения, не ешьте все, что найдете в дикой природе, и не преследуйте дикую природу, которая может занять исключение из этого.Оттуда вам будет предоставлен список организмов, привязанных к вашему местоположению, набор пустых значков и поощрение выйти на разведку. Когда вы находите что-то, что вас интересует — растение, гриб, насекомое или позвоночное животное — вы делаете снимок и ждете, пока ИИ выдаст совпадение и расскажет вам, что вы собрали, а также краткое изложение информации из Википедии.

Это аккуратная, интуитивно понятная маленькая система, хотя у ИИ все еще есть некоторые сбои. Я провожу много времени в поисках животных для развлечения, поэтому сначала вставил в приложение пару моих фотографий из предыдущих поездок по сбору, чтобы посмотреть, что из них получилось.Приложение, привязанное к моему текущему местонахождению в Атланте, правильно идентифицировало слизистых саламандр, лягушек-пиклеров и двурядных саламандр, принеся мне аккуратный значок. Было намного труднее с изображением огромной змеи цвета индиго, которую я нашел во время репортажа в долине Нижнего Рио-Гранде, хотя в конечном итоге он правильно предположил, что это была какая-то колубридная змея.

Но настоящая ценность приложения быстро стала очевидной, когда я вынес его на передний двор родителей. Хотя этот район расположен в городском округе Декалб, он довольно зеленый и может содержать оленей, красных лисиц, койотов, хищников и иногда индейку.Обычно, когда я навещаю, я слежу за ними; Я редко задумываюсь о множестве мелких растений, которые дичают под большой магнолией у нас во дворе и прорастают в результате кормления птиц на наших кормушках. Но, спустившись и сфотографировав различные маленькие листья, я обнаружил, что двор намного разнообразнее, чем я думал — приложение помогло идентифицировать белый клевер, синие фиалки, большой барвинок, черную бузину, плющ обыкновенный и песчанку обыкновенную съедобную.

Ситуация в местном парке была не менее интересной: подлесок у широкого медленного ручья зарос японской жимолостью, красивой маленькой виноградной лозой, происходящей из Восточной Азии, и красной мертвой крапивой, чьи цветы с вызывающими воспоминаниями названия происходят из Большая Евразия.

Я понятия не имел, что эти неместные виды растений присутствовали в парке, который я бывал время от времени, с тех пор как был маленьким ребенком. Я привык быть путеводителем по прогулкам с друзьями на природе, с легкостью идентифицируя рептилий и земноводных. Было приятно узнать, как много жизни существует, о которой я ничего не знаю.

---

В настоящее время ИИ распознает 30 000 видов, согласно Лури, с лучшим охватом в регионах Северной Америки, где большинство людей используют этот сайт.

«Единственный способ улучшить моделирование видов — это получить больше данных, а для этого нам нужно больше людей, которые не снимают фотографии».

«Каждый час мы пополняем этот пул новыми видами только потому, что мы получаем все больше данных от тысяч людей, которые ежедневно используют iNaturalist», — сказал он. «Единственный способ улучшить моделирование видов — это получить больше данных, а для этого нам нужно больше людей, которые снимают свои задние дворы и исследуют их».

Хотя SEEK не собирает данные или наблюдения с телефонов людей, любой, кто хочет перейти к чему-то более интенсивному, может присоединиться к мобильному приложению iNauralist, что и делает.В то же время, команда очень взволнована возможностью того, что SEEK может внедрить привычки, связанные с гражданской наукой, безопасным способом.

«Речь идет о том, чтобы научить людей образу жизни», — сказал Луари. «У людей ограниченная пропускная способность. Некоторые выбирают гольф. Некоторые люди выбирают коллекционирование марок. И мы пытаемся увлечь людей и заинтересовать их в том, чтобы быть хранителями мира природы ».

Лоари сказал, что, хотя iNaturalist — отличный инструмент, «это своего рода проповедь хору.С другой стороны, ИЩИТЕ, если это лучший способ привлечь новых людей.

«Я думаю, что если мы сможем создать с маленькими детьми такую ​​культуру и образ жизни, когда будем проявлять любопытство и интерес, а также желать заниматься деятельностью, связанной с гражданской наукой, которая выходит на улицу и проводит наблюдения, — это огромная победа, » он сказал.

Ашер Эльбейн — журналист и автор короткометражек из Остина. Его веб-сайт asherelbein.com , и вы можете найти его в Twitter @asher_elbein.

Shazam Visual теперь увеличивает изображения, а также аудио

(Pocket-lint). Представьте, что вы направляете свой телефон на рекламу музыкального альбома и мгновенно слышите треки на своем телефоне или, может быть, вас приветствует звезда обложки вашего любимого журнала. Shazam с сегодняшнего дня будет предлагать своим пользователям только это и многое другое с новой функцией распознавания изображений под названием Shazam Visual.

Новая функция, уже установленная через обновление приложения на прошлой неделе, работает так же, как QR-коды, но без некрасивой графики.

Пользователи смогут нажимать значок новой камеры в приложении и использовать камеру своего телефона для сканирования изображений с логотипом камеры Shazam.

Этот шаг означает, что все печатные СМИ теперь могут быть интерактивными в будущем. По сути, это версия Zappar от Shazam.

«Направьте приложение на изображение, и оно распознает его, и результат будет зависеть от того, чего хочет бренд», — пояснил Pocket-lint Кейт О’Риордан, вице-президент по продуктам для музыки и платформ Shazam.«По сути, это наша версия QR-кода, но она будет работать с прямыми изображениями».

Shazam

QR-код, который существует уже некоторое время, был воспринят со смешанными чувствами. Некоторые, например, Quikkly, пытались их адаптировать, а совсем недавно такие компании, как китайский интернет-гигант Alibaba, начали использовать их, чтобы остановить подделку. Однако все согласны с тем, что это не самая красивая вещь, чтобы что-то надеть:

«QR-коды не сработали, как ожидали некоторые бренды», — добавил О’Риордан.

Почему вам нужен LastPass для защиты вашей цифровой жизни

По продвижению Pocket-lint
·
9 ноября 2021 г.

Идея подхода Shazam заключается в том, что пользователи видят новый логотип Shazam на странице, плакате или продукте, а затем мгновенно узнают, что нужно достать свой телефон и «Shazam it», так же, как более 20 миллионов пользователей делают с музыкой каждый день. .

Уже пользуясь популярностью у телевизионных рекламодателей в США и Великобритании, компания заключила партнерские отношения с примерно 20 компаниями от Evian до Target и Levi’s, чтобы сделать неинтерактивные вещи интерактивными.

«Это действительно хорошо, когда сообщение простое и ясное, — пояснил О’Риордан. «Например, эксклюзивный трейлер фильма или купон».

Одной из компаний, внедряющих новую технологию, является Disney. Студия использует новую функцию, чтобы продвигать свой последний фильм Tomorrowland с полностью захватывающим опытом, который запускается, когда люди нажимают кнопку в приложении.

«Бренды, с которыми мы говорим, хотят делать аналогичные вещи [с Disney]», — говорит О’Риордан. «Со временем это будет платформа самообслуживания, но на данный момент только для определенных брендов».

С сегодняшнего дня партнеры будут запускать готовые изображения с поддержкой Shazam. И вы можете опробовать эту функцию на некоторых изображениях, которые мы включили в нашу галерею выше.

Написано Стюартом Майлзом.Первоначально опубликовано 27 мая 2015 г. .

Первая официальная фотография Shazam показывает Закари Леви в полном костюме

Наконец-то мы впервые официально увидели Захари Леви в Shazam !. Во время производства в Интернет просочилось довольно много фотографий, от которых фанаты почесали головы. Захари Леви немного набрался для роли перед съемками. Тем не менее, на фотографиях создавалось впечатление, что они слегка подкладывают костюм.Судя по этой первой официальной фотографии, похоже, что это именно то, что они сделали, поскольку оно выглядит идентично тому, что мы видели ранее. Еще немного отполированности.

На фотографии главный герой болтается перед магазином рядом со своим приятелем Фредди Фиманом, которого играет звезда IT Джек Дилан Грейзер. Эти двое находятся в разгаре газированной воды. Shazam , хотя и очень могущественный супергерой, который выглядит как взрослый мужчина, на самом деле является 14-летним мальчиком по имени Билли Бэтсон, который превращается в героя, произнося свое имя.Бэтсона играет в фильме Энди Мак, звезда Ашер Энджел.

Что касается конкретно костюма, то по внешнему виду поклонники наверняка разделятся. Режиссер Дэвид Ф. Сандберг, наиболее известный своей работой над хитом ужасов Lights Out и Annabelle: Creation , раскрывает, что вошло в переработку костюма для большого экрана. Хотя у него есть капюшон от New 52 версии Shazam , светящаяся молния и золотые рукавицы из его мультфильмов, Сандберг говорит, что больше всего хотел, чтобы этот костюм выглядел как золотой век.

«Я хотел сохранить более короткий плащ как возврат к оригиналу, потому что это то, что отличает его от Супермена или Бэтмена. Это заставляет его чувствовать себя немного более супергероем Золотого Века, а это та атмосфера, к которой я стремлюсь».

А что с набивкой в ​​костюме? Режиссер сказал: «Я не знаю, безумно большой ли [костюм], если вы посмотрите на некоторых других, посмотрите на Бэтмена». В сериале « Shazam » Билли Бэтсон играет сироту, которую направляют в новую приемную семью. Оказавшись там, он подружится с Фредди, который является ярым фанатом комиксов.Однажды поездку Билли в метро прерывает таинственный Волшебник (Джимон Хонсу), который целую вечность искал подходящего преемника, чтобы унаследовать его способности. Билли — удачливый, избранный, получивший множество способностей, которые ставят его в ту же категорию, что и Супермен, с точки зрения силы и возможностей.

Марк Стронг на борту в качестве главного злодея доктора Сиваны. Shazam будет представлен в этом году на Warner Bros. Презентация Comic-Con в Сан-Диего, и весьма вероятно, что в то время мы увидим первый тизер-трейлер.Так что не забывайте следить за предстоящими выходными. Может быть, костюм станет более понятным, когда мы действительно увидим его в действии. Shazam поступит в кинотеатры 5 апреля 2019 года. Обязательно посмотрите первое официальное фото Захари Леви в костюме для себя ниже. Эта новость предоставлена ​​нам Entertainment Weekly.

Наконец, любезно предоставлено @EW, наш первый официальный взгляд на SHAZAM! pic.twitter.com/ENx5sYGBwi

— Behind DC Films (@dceufacts) 11 июля 2018 г.

Темы: Shazam

Набор фотографий показывает шокирующий поворот

Shazam! Ярость богов возвращает персонажа, который ранее считался мертвым.

Основные съемки долгожданного сиквела супергеройского фильма начались в начале этого года, и его творческая команда не стеснялась дразнить фанатов мимолетами из своего набора. Режиссер Дэвид Ф. Санберг в начале июня выпустил шутливое видео, в котором звезда Захари Леви выступил в роли главного героя фильма. Несколько недель спустя он поделился фотографией семьи Шазам, стоящей в своих костюмах супергероев.

Теперь некоторые новые утечки из набора Fury of the Gods показали, что актер Джимон Хонсу будет повторять свою роль Волшебника из первого Shazam ! в продолжении.

The Leaks — Неделю назад фото с Shazam! Набор Fury of the Gods изначально подтвердил возвращение Хонсу. На изображениях, о которых идет речь, снова были видны характерные седые волосы персонажа, но сделанные в совершенно другом стиле.

Совсем недавно Хонсу снова была замечена в съемках сцен на съемочной площадке Fury of the Gods , включая одну сцену с актерами Грейс Фултон, Джован Арманд и Яном Ченом, которые играли Мэри, Педро и Юджин, соответственно, в сериале 2019 года. Шазам! Примечательно, что Фултон не только повторит роль Мэри в Fury of the Gods , но и станет сверхмощной версией персонажа, заменив актрису, которая изначально играла эту роль в Shazam!

Джимон Хонсу в роли волшебника в Shazam! Warner Bros.Изображения

Возвращение Волшебника — Возвращение Хонсу в роли Волшебника удивительно, учитывая, что в последний раз, когда фанаты видели его на экране, он рассыпался в пыль после того, как назвал Билли Бэтсона (Ашер Ангел) своим последним чемпионом. В то время уход персонажа казался окончательным, но эти установленные фотографии доказывают, что это не так.

Хотя обстоятельства возвращения Волшебника неизвестны, весьма вероятно, что злодейская богиня Геспера (Хелен Миррен) и ее сестра Калипсо (Люси Лю) вернули его в фильм.Будет ли это также означать, что Волшебник поможет в небесном конфликте, о котором говорится в названии сиквела, еще неизвестно.

Тем не менее, вторая партия фотографий продолжает намекать на роли приемных братьев и сестер Билли в Shazam! Ярость богов . У всех персонажей были важные вспомогательные части в первом Shazam ! , но создание семьи Шазам в конце этого фильма создало возможность того, что его продолжение будет скорее ансамблевым, чем произведением, которое снова возглавил исключительно Билли.Тот факт, что на этих фотографиях изображены Мэри, Педро и Юджин вместе с Волшебником, означает, что Fury of the Gods действительно может выполнить это обещание.

Наш первый взгляд на семейство Shazam в Shazam! Ярость богов . Дэвид Ф. Сандберг

The Inverse Analysis — Поскольку до выхода фильма на экраны осталось чуть меньше двух лет, фанатам, вероятно, придется немного подождать каких-либо конкретных деталей сюжета из Shazam! Ярость богов предстоит раскрыть.Тем не менее, набор фотографий, подобных тем, которые указаны выше, помогают лучше понять историю сиквела, которая уже выглядит намного крупнее и амбициознее, чем первый фильм.

Что касается того, как возвращение Волшебника Хонсу влияет на все, трудно сказать, но появление могущественных злодеев, таких как Геспера и Калипсо, может в конечном итоге вынудить семью Шазам искать помощи у того самого человека, который отвечает за их силы.

Shazam! Ярость богов выйдет в кинотеатры 2 июня 2023 года.

Shazam 2 Set Фотографии показывают первый взгляд на новый костюм

Мы мало что видели от Shazam! Fury of the Gods, но сегодня мы получили большой отклик от ожидаемого продолжения благодаря некоторым новым фотографиям из набора. Новые фотографии позволили нам впервые взглянуть на новый Shazam! Костюм и Захари Леви выглядят довольно красиво в новом костюме (через Just Jared). Новый костюм стал более гладким и менее громоздким, а большая молния в центре была уменьшена до меньшего размера.

Также отсутствует светящаяся энергетическая часть в середине болта, и на этих фотографиях также видны переработанные рукавицы и измененный пояс. Мы также не видим накидку на этих изображениях, но это может быть просто из-за того, как все снимается.

Первые фотографии из «Shazam 2» уже здесь, и у нас есть тонны фотографий Закари Леви в действии на съемках долгожданного продолжения: https://t.co/fzYLEw8asD

— JustJared.com (@JustJared) 3 июня 2021 г.

Накидка — один из наиболее запоминающихся аспектов костюма, так что есть шанс, что мы когда-нибудь увидим его в сиквеле.Костюм сильно отличается от оригинального фильма, но он по-прежнему выглядит как комический костюм, воплощенный в жизнь во многих отношениях, и, вероятно, в действии он будет выглядеть потрясающе.

Фотографии были сделаны сегодня в Юнион-Сити, штат Джорджия, и Леви весь улыбается на фотографиях, которые вы можете увидеть в посте выше.

Осталось еще немало съемок для большого сиквела, так как он не появится в кинотеатрах до 2023 года, так что это, вероятно, будут первые из многих установленных фотографий, которые мы получим тем временем.Поклонникам уже есть что сказать о новом костюме, и вы можете увидеть, что они говорят, начиная со следующего слайда.

Какое время быть живыми!

контент Shazam 2 я жив, я счастлив быть здесь

— k (@korysjess) 3 июня 2021 г.

предыдущая следующая

Потрясающе!

YOOOOOOOO! Я знаю, что это не официальное сообщение, но выглядит фантастически! Мне нравится красный цвет, который они выбрали для этого костюма, и красивая молния меньшего размера! Я надеюсь, что все семейные костюмы Shazam будут выглядеть так:

— Кевин Ю 🍥 (@ KevinYu1218) 3 июня 2021 г.

предыдущая следующая

Может ли костюм испортить фильм? Спрашивает друга…

Логотип выглядит плохо, но я все еще рад, Shazam — лучший фильм DCEU в конце концов 🚶‍♂️🚶‍♂️🚶‍♂️

— YellowAstronaut проходит арт-блок (@YLWastronaut) 3 июня 2021 г.

предыдущая следующая

Нет, костюм не испортит фильм!

Оба костюма Shazam великолепны, но, в конце концов, кого это волнует. Производительность — это все, что имеет значение, и мы знаем, что Леви феноменально играет. Pic.twitter.com/cxvANV6kkv

— Дингус Брингус (@DingusBringus) 3 июня 2021 г.

предыдущая следующая

.