Рыбное суфле для диетического питания: Диетическое рыбное суфле с рыбой в духовке рецепт с фото пошагово

Суфле рецепт для диеты | Диетическое питание

• После приготовления вы получите 1 порций
• Время приготовления: 15 минут

Суфле рецепт может быть с мясом, птицей, рыбой, но обязательно должны быть точно соблюдены пропорции ингредиентов и последовательно способ приготовления, тогда суфле подойдет для диеты.

Лечебное питание — важный фактор в сохранении здоровья.

Рецепты суфле

• 1. из говядины; из говядины с рисом;
• 2. из курицы;
• 3. рыбное суфле.

Суфле рецепт

1. — из говядины

Ингредиенты

Говядина (котлетное мясо) 150 г
яйцо ½ шт.
молоко 3.2%-ое 50 г
мука пшеничная 1 сорта 5 г
масло сливочное несоленое 5 г
соль 1 г

Готовим

1. Мясо зачистить от жира, фасций и сухожилий.
2. Мясо отварить.
3. Провернуть на мясорубке с мелкой решеткой и протереть через сито.
4. Сварить густой молочный соус (рецепт ниже!).
5. Добавить соль, соус, яичный желток, половиной нормы масла.
6. Взбить белки и добавить к мясной массе, перемешивая снизу вверх.
7. Смазать маслом форму и выложить мясную массу.
8. Готовить на пару 30-40 минут.

В зависимости от характеристики диеты можно подать

• с картофельным пюре;
• с пюре из моркови, свеклы,
• с овощами отварными,
• кашами вязкими,
• макаронными изделиями
• — или без гарнира.

Выход 130 г

267.5 ккал
белки 25.4 г
жиры 15.1 г
углеводы 6.0 г

Диеты: 1а, 1б, 1, 2, 3, 4, 4б, 4в, 5а, 5п, 5, 6, 9, 11, 13, 14, 15;
7, 8, 10а, 10с, 10 — без соли

1a. — из говядины с рисом

Ингредиенты

Говядина (котлетное мясо) 150 г
рис 5 г
яйцо ½ шт.
молоко 3.2%-ое 50 г
мука пшеничная 1 сорта 5 г
масло сливочное несоленое 5 г
соль 1 г

Готовим

Приготовление мясной массы отличается от предыдущего рецепта! — Соус не используется!

• — сварить вязкую рисовую кашу;
• — добавить к мясной массе вместе с желтками.

1. Далее все по рецепту.
2. Подать суфе, полив растопленным сливочным маслом.

Выход 150 г

267. 2 ккал
белки 25.2 г
жиры 15.1 г
углеводы 6.2 г

Диеты: 1а, 1б, 1, 2, 3, 4б, 4в, 5а, 5п, 5, 6, 9, 11, 13, 14, 15;
7, 8, 10а, 10с, 10 — без соли

Суфле рецепт из говядины

2. — из курицы

Ингредиенты

Куриное мясо 190 г
яйцо ½ шт.
молоко 3.2%-ое 50 г
мука пшеничная 1 сорта 5 г
масло сливочное несоленое 5 г
соль 1 г

Готовим

1. Готовится так же, как и суфле из говядины.

Выход 100 г

192.3 ккал
белки 14.8 г
жиры 11.9 г
углеводы 6.0 г

Диеты: 1а, 1б, 1, 2, 3, 4б, 4в, 5а, 5п, 5, 6, 9, 11, 13, 14, 15;
7, 8, 10а, 10с, 10 — без соли

3.

 — рыбное

Ингредиенты

Минтай неразделанный 152 г
яйцо ½ шт.
молоко 3.2%-ое 100 г
мука пшеничная 1 сорта 5 г
масло сливочное несоленое 10 г
соль 2 г

Готовим

1. Филе рыбы без костей и кожи варить до готовности.
2. Дважды пропустить через мясорубку.
3. Приготовить молочный соус из молока, муки, желтка и смешать с рыбным фаршем.
4. Взбить.
5. Белки взбить и осторожно перемешать с рыбной массой.
6. Форму смазать маслом.
7. Выложить массу в форму и готовить на пару 20-30 минут.
8. Подать с кусочком сливочного масла.

Выход 150 г

234.9 ккал
белки 20.2 г
жиры 13.9 г
углеводы 8.5 г

Диеты: 1а, 1б, 1, 2, 3, 4б, 4в, 5а, 5п, 5, 6, 9, 11, 13, 14, 15;
7, 8, 10а, 10с, 10 — без соли

Молочный соус Nr.

3 (для запекания овощей, мяса, рыбы)

Ингредиенты

Молоко 3.2%-ное 75 г
масло сливочное несоленое 10 г
мука пшеничная 1 сорта 8 г

Готовим

1. Нагреть молоко.
2. Пассеровать на масле муку.
3. Развести пассерованную муку горячим молоком.
4. Варить 5-7 минут при слабом кипении.
5. Процедить.

Выход 75 г

135.9 ккал
белки 3.0 г
жиры 9.7 г
углеводы 9.4 г

Постные рецепты. Как приготовить соус — без яиц, молока и глютена

Рецепты овощных суфле и творожного будут в следующей статье!

• — суфле морковное; картофельное; из кабачков;
• — суфле с творогом.

17

Пищевая ценность:

• Калории: смотреть к каждому рецепту!
• Жиры: смотреть к каждому рецепту!
• Углеводы: смотреть к каждому рецепту!

Приятного аппетита!

Рыбное суфле с зелёным горошком детское рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.

ru

Детское рыбное суфле с горошком

Нежнейшее рыбное суфле прекрасно подойдёт как для детского, так и диетического питания. Это блюдо можно легко превратить в эффектную холодную закуску для взрослых. Запеките суфле в прямоугольной форме, остудите, а затем охладите в холодильнике в течении 4-5 часов. Аккуратно нарежьте острым ножом и украсьте розовым перцем.

Как приготовить «Рыбное суфле с зелёным горошком детское» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1
Ссылка

Для приготовления рыбного суфле нам понадобится филе лосося, филе белой рыбы (камбала), зелёный горошек, куриные белки, сливки и морская соль.

Шаг 2
Ссылка

Филе камбалы порезать кубиками и положить в чашу блендера. Добавить куриный белок, сливки, соль по вкусу и пюрировать до получения однородной массы.

Шаг 3
Ссылка

Переложить в миску, добавить размороженный горошек и хорошо перемешать.

Шаг 4
Ссылка

Филе лосося также нарезать кубиками и положить в чашу блендера. Добавить куриные белки, сливки, соль по вкусу и пюрировать до получения однородной массы.

Шаг 5
Ссылка

Порционные формочки для запекания смазать растительным маслом. На дно выложить слой мусса из красной рыбы.

Шаг 6
Ссылка

В центр выложить мусс из белой рыбы с горошком.

Шаг 7
Ссылка

Сверху снова выложить мусс из лосося.

Шаг 8
Ссылка

Формочки накрыть фольгой, поставить в форму с горячей водой и запекать в разогретой до 180°С духовке, примерно 75-80 минут.

Шаг 9
Ссылка

Остудить 10-15 минут и подавать. Приятного аппетита!:))

Рыбное суфле — рецепты в духовке, мультиварке, микроволновке, как в детском саду

Рыбное суфле – завсегдатай детского меню, диетического питания и рациона тех, кто старается употреблять здоровую пищу. Блюдо характеризуется нежнейшим воздушным вкусом, качество которого всецело зависит от вида базового продукта и выбранного ему сопровождения в виде дополнительных компонентов, приправ, специй и прочих добавок.

Как приготовить рыбное суфле?

Готовится рыбное суфле элементарно и каждая хозяйка, даже не имеющая кулинарного опыта, справится с заданием, если в распоряжении будут правильные рецепты и доступные рекомендации.

1. Для суфле из рыбы следует взять продукт в виде филе или тщательно очистить от костей целые рыбины.
2. Рыбную мякоть перемалывают в блендере в сыром виде или после недолгого отваривания на пару, ориентируясь на советы выбранного рецепта.
3. Рыбное пюре дополняют желтками, добавками в виде сырого или спассерованного на масле лука, моркови, других овощей.
4. В приправленную по вкусу основу вмешивают взбитые до пиков белки и выпекают блюдо 30-40 мину при 180-200 градусах, не открывая дверцу духовки.
5. Особенно полезным и нежным получается суфле на пару, которое можно сварить в пароварке, мультиварке или в посудине с кипящей водой, поместив в нее глубокую форму.

Рыбное суфле в духовке – рецепт

Многие отказываются готовить суфле из рыбы в духовке, считая вкус подобных блюд неинтересным и скучным. Следующий рецепт убедит скептиков и привередливых едоков в обратном, и позволит в полной мере насладиться оригинальностью и потрясающими характеристиками полученного аппетитного яства.

Ингредиенты:

• рыбное филе – 0,5 кг;
• яйца – 5 шт.;
• белый хлеб – 2-3 ломтика;
• молоко – 0,5 стакана;
• лук, морковь и сладкий перец – 1 шт.;
• масло растительное – 1 ст. ложка;
• зеленый лук, укроп и петрушка – по 0,5 пучка;
• соль, перец, специи.

Приготовление

1. Хлеб замачивают в молоке.
2. Измельчают морковь, лук, перец, рыбу и перемалывают блендере.
3. Добавляют размоченный хлеб, 2 желтка, приправы и специи, еще раз взбивают, вмешивают взбитые 2 белка.
4. В промасленную форму выкладывают половину рыбной массы.
5. Отваривают, очищают и мелко рубят 3 яйца, смешивают с измельченной зеленью, распределяют сверху.
6. Выкладывают оставшуюся рыбную основу, разравнивают.
7. Пекут рыбное суфле в духовке при 180 градусах 40 минут.

Рыбное суфле как в садике – рецепт

Рыбное суфле как в детском саду – рецепт, требующий использования в качестве основы для приготовления блюда нежирного рыбного филе: минтая, хека, судака, трески. Перед измельчением продукта следует лишний раз убедиться полном отсутствии костей. Вкус готового блюда получается очень нежным и деликатным.

Ингредиенты:

• рыбное филе – 0,5 кг;
• яйцо – 1 шт.;
• молоко – 100 мл;
• вода – 50 мл;
• морковь – 1 шт.;
• масло сливочное – 1 ч. ложка;
• мука – 2 ч. ложки;
• соль.

Приготовление

1. Нарезают рыбу, добавляют перетертую морковь, воду и припускают 10-15 минут.
2. Перемалывают компоненты в блендере, добавив желток.
3. Смешивают молоко с мукой, прогревают до кипения и загустения, добавляют масло, выкладывают к рыбе.
4. Вмешивают белок, перекладывают в форму и готовят рыбное детское суфле на пару в пароварке, мультиварке или в кастрюле с водой.

Диетическое суфле из рыбы – рецепт

Кроме детсадовского варианта приготовить диетическое суфле из рыбы можно по следующему простому рецепту в духовке. Для запекания блюда понадобится форма с крышкой или листом фольги. По желанию или по возможности состав блюда можно дополнять зеленью, различными овощами, ароматными специями.

Ингредиенты:

• рыбное филе – 0,5 кг;
• яйца – 4 шт.;
• молоко – 250 мл;
• соль, перец, итальянские травы, масло.

Приготовление

1. Филе рыбы отваривают на пару 7 минут.
2. Измельчают продукт в блендере, добавив молоко, желтки и специи.
3. Вмешивают в основу взбитые до пиков белки.
4. Перекладывают полученную массу в промасленную форму, прикрывают крышкой или затягивают фольгой, выпекают рыбное диетическое суфле при 220 градусах 30 минут.

Суфле из рыбного фарша в духовке

Суфле из рыбы — рецепт, который можно исполнить из готового фарша. Не возбраняется дополнять предложенный состав овощами, предварительно спассерованными на сковороде с маслом и измельченными до состояния пюре вместе с рыбной массой. Готовое блюдо при подаче дополняют сметаной или гарнируют горошком.

Ингредиенты:

• рыбный фарш – 0,5 кг;
• яйца – 2 шт.;
• молоко – 250 мл;
• сливочное масло – 50 г;
• соль, специи для рыбы.

Приготовление

1. Рыбный фарш помещают в сотейник или сковороду, добавляют немного воды и припускают 15 минут или до испарения влаги.
2. Добавляют перемешанное с желтками с добавлением соли и приправ молоко, вмешивают мягкое сливочное масло и взбитые до пиков белки.
3. Выпекают суфле из рыбного фарша в промасленной форме 30 минут при 200 градусах.

Суфле из красной рыбы

Аппетитным и очень вкусным получается приготовленное рыбное суфле из горбуши, форели или семги. В качестве дополнения к базовому продукту в данном случае используются соцветия брокколи, которые можно заменить цветной капустой, или подходящим овощным миксом, который как и капусту нужно немного отварить или припустить на сковороде с маслом.

Ингредиенты:

• красная рыба – 0,5 кг;
• брокколи – 1 кочан;
• яйца – 3 шт.;
• сливки – 150-200 мл;
• соль, перец, мускатный орех, свежая зелень.

Приготовление

1. Отваривают соцветия брокколи 2 минуты, дают стечь.
2. Измельчают овощ с рыбой в блендере, добавив желтки.
3. Вмешивают сливки, соль, перец, мускатный орех.
4. Завершают подготовку основы добавлением взбитых до пиков белков.
5. Перекладывают массу в промасленную форму и отправляют на 30 минут в прогретую до 180 градусов духовку.

Суфле из молок лососевых рыб

Рыбное суфле, рецепт которого будет представлен следующим, готовится из молок лососевых рыб, которые для многих являются более материально доступным продуктом, нежели филе самой красной рыбы. Итоговый результат приятно удивит потрясающей нежностью и легкостью вкуса блюда, его гармоничностью и умеренной пикантностью.

Ингредиенты:

• молоки – 0,5 кг;
• лук шалот – 1 шт.;
• яйца – 2 шт.;
• жирные сливки – 50 мл;
• лимонный сок – 20 мл;
• соль, перец, зелень.

Приготовление

1. Молоки измельчают блендером, после чего перемешивают несколько минут вилкой, периодически удаляя наматывающиеся на нее пленки.
2. Добавляют измельченный лук, сливки, желтки, лимонный сок, соль и перец.
3. Вмешивают бережно взбитые до пиков белки, перекладывают массу в промасленные формы.
4. Готовят рыбное суфле в духовке при 180 градусах 30 минут.

Рыбное суфле с рисом в духовке – рецепт

Чрезвычайно нежным и приятным на вкус получается рыбное суфле с рисом, если его сделать с учетом изложенных далее рекомендаций и используя предложенные пропорции ингредиентов. К луковице при пассеровке можно по желанию добавить перетертую на терке морковь или мелко нарезанный болгарский перец.

Ингредиенты:

• рыбное филе – 800 г;
• яйца – 4 шт.;
• лук – 1 шт.;
• отваренный рис – 1 стакан;
• сливочное масло – 50 г;
• соль, специи для рыбы.

Приготовление

1. Лук нарезают и обжаривают с небольшим количеством масла до прозрачности.
2. Рыбное филе измельчают в блендере, добавив спассерованный лук, желтки и приправы с солью.
3. Вмешивают рис, белки, перекладывают массу в форму, раскладывают сверху кусочки масла.
4. Выпекают суфле 40 минут при 200 градусах.

Суфле из отварной рыбы

Суфле из вареной рыбы может быть не только постным и диетическим, но и более пикантным, многокомпонентным и изысканным по вкусу и составу. Представленная далее версия достойна подачи не только к будничной трапезе, но за праздничным столом займет не последнее место. Пармезан можно заменить любым швейцарским сыром.

Ингредиенты:

• отваренная рыба (лосось) – 400 г;
• яйца – 8 шт. ;
• нарезанный зеленый лук – 4 ст. ложки;
• мука – 6 ст. ложек;
• сливочное масло – 200 г;
• молоко – 400 мл;
• паста томатная – 2 ст. ложки;
• орегано – 1 ч. ложка;
• пармезан – 50 г;
• соль, перец.

Приготовление

1. Порционные формы смазывают маслом и посыпают тертым пармезаном.
2. На масле обжаривают лук и муку 2-3 минуты.
3. Вливают молоко, добавляют травы, соль, перец, пасту, прогревают минуту.
4. Закладывают рыбу, желтки, тертый сыр и взбитые до пиков белки, перемешивают.
5. Посыпают блюдо сыром и пекут 30 мину при 190 градусах.

Постное рыбное суфле

При желании и по надобности можно приготовить рыбное суфле без яиц. Нужную текстуру и нежность придадут блюду входящие в состав овощи, а плотность обеспечит манная крупа и отваренный предварительно рис. В данном случае используется филе минтая, однако взять можно и любую другую рыбу, удалив кости.

Ингредиенты:

• филе минтая – 800 г;
• рис – 100 г;
• манка – 2 ст. ложки;
• лук, морковь и картофель – по 1 шт.;
• чеснок – 2 зубка;
• соль, перец.

Приготовление

1. Измельчают рыбу с очищенными и нарезанными мелко овощами при помощи блендера.
2. Добавляют рис, манку, соль, перец, перемешивают и перекладывают в промасленную растительным маслом форму.
3. Готовят рыбное суфле из минтая при 180 градусах 40 минут.

Рыбное суфле на пару – рецепт

Особенно полезным получается приготовленное по следующему рецепту рыбное суфле на пару. Кроме лука в фарш можно добавить немного измельченной мякоти цуккини, отжав лишнюю влагу, морковь, сладкий перец или другие овощи. Чтобы конденсат не стекал в емкость, где готовится блюдо, ее следует прикрыть фольгой.

Ингредиенты:

• филе рыбы – 0,5 кг;
• яйца – 2 шт.;
• белый батон – 100 г;
• лук – 0,5 шт.;
• молоко – 75 мл;
• соль, приправы.

Приготовление

1. Размачивают в молоке хлеб, закладывают вместе с ломтиками рыбы, луком и желтками в блендер и измельчают до пастообразной текстуры.
2. Взбивают со щепоткой соли до пиков белки, вмешивают аккуратно в рыбную массу.
3. Приправляют полученную основу по вкусу, перекладывают в емкость пароварки для варки круп и готовят на пару 30 минут.

Рыбное суфле в мультиварке – рецепт

Элементарно готовится рыбное суфле в мультиварке. В качестве основы для блюда подойдет и готовый фарш и филе любой рыбы, которую по желанию дополняют не только творогом, но и зеленью, морковью, зеленым горошком. Максимально полезным яство будет при варке его на пару в порционных формочках или большой емкости.

Ингредиенты:

• филе рыбы – 0,5 кг;
• яйца – 2 шт.;
• творог – 150 г;
• соль, перец, приправы, масло.

Приготовление

1. Филе рыбы измельчают в блендере до однородности.
2. Добавляют желтки, творог, соль, перец, еще раз тщательно обрабатывают устройством.
3. Взбивают миксером до плотных пиков белки, добавив щепотку соли, вмешивают в рыбную основу.
4. Раскладывают массу по промасленным емкостям, располагают их на решетке для варки на пару и готовят в режиме «Пар» 20 минут.

Суфле из рыбы в микроволновке

Рыбное суфле в микроволновке – одно из блюд на скорую руку, вкусовые характеристики которого не уступают более затейливым или быстрым версиям. В данном случае совсем не обязательно возиться с отделением белков от желтков. Общего измельчения компонентов блендером вполне хватит, чтобы текстура стала нежной и воздушной.

Ингредиенты:

• филе рыбы – 350 г;
• яйца – 2 шт.;
• сливки – 200 мл;
• петрушка или укроп – 2 веточки;
• соль, перец, масло.

Приготовление

1. Разрезают на ломтики рыбу, рубят зелень и вместе с яйцами и сливками измельчают блендером.
2. Приправляют рыбную массу, перекладывают в подходящую промасленную форму и готовят в СВЧ печи при мощности 400 Вт 10 минут.

Рыбное суфле из минтая рецепт

Рыбное суфле – это блюдо, приготовленное из яичных желтков, смешанных с рыбой, куда позже добавляются взбитые до бела яичные белки.

Рыбное суфле – знакомо большинству из нас, кто в детстве посещал детский сад. Это нежное, воздушное, сытное с приятным вкусом блюдо, подойдет не только детям, а и людям следящими за своим здоровьем.

Его можно готовить с наполнителями из манки, риса, творога, моркови, овощей и сыра в духовке, микроволновке, на пару, в мультиварке, оно всегда получается воздушным, нежным и очень, очень вкусным.

Как приготовить другие блюда из рыбы можно посмотреть здесь.

Сегодня же мы будем готовить рыбное суфле по таким рецептам:

Как приготовить суфле из печени смотрите здесь.

Нежное суфле из рыбы

• 1 кг любой рыбы
• 200 мл сливок, любой жирности
• 4 яйца
• 2 лавровых листа
• 5 горошин черного перца
• 20 г сливочного масла
• соль, перец, специи, по вкусу

1.Очищенную рыбу от кожицы, отварить. В кипящую воду бросаем перец горошек, лавровый лист, солим и варим рыбу на медленном огне 8 – 10 минут.

Затем выкладываем на дуршлаг, отделяем от косточек и перебиваем в блендере.

2. Желтки взбиваем со сливками до воздушной пены, миксером.

3. Охлажденные белки перебиваем с солью до белых пиков.

4. Рыбный фарш соединяем со сливками, перемешиваем. Потом добавляем белки и легонько перемешиваем.

Пробуем на соль, остроту, если нужно добавляем соль и перец, перемешиваем.

5. Форму смазываем сливочным маслом и выкладываем рыбную смесь, выравнивая по поверхности. Запекаем в духовке при 180 градусах 35 минут, остуживаем.

Рыбное суфле из детского садика

• 1 тушка рыбы (судак, горбуша, хек, минтай)
• 2 шт яйца

Для молочного соуса:

• 150 мл молока
• 1,5 ст.л. пшеничной муки
• соль по вкусу

1.Сначала готовим Молочный соус:

• муку поджариваем на сухой сковороде, постоянно помешивая, чтобы не подгорела, до легкой золотистости.
• добавляем молоко и при постоянном помешивании (чтобы избежать комков), варим до состояния густой сметаны, 5 – 10 минут.
• процеживаем через сито, солим и даем остыть.

2. Рыбу помыть, почистить и отварить в подсоленной воде. Отделить филе от косточек, и кладем в молочный соус.

3. К рыбе добавляем яичные желтки и все перебиваем в блендере, до однородности.

4. Оставшиеся белки, взбиваем с солью до стойких пиков и аккуратно перекладываем к рыбному фаршу. Аккуратно перемешиваем движениями сверху- вниз, лопаткой или в блендере на малых оборотах.

5. Смазываем форму для выпечки маслом и перекладываем в нее рыбную массу. Выпекаем в духовке при температуре 180 градусах 30 минут. Остывать оставляем в форме, а затем перекладываем на блюдо.

Рыбное суфле из цветной капусты

• 1 кг цветной капусты
• 1 ст. молока
• 250 г филе трески или морского окуня
• 2 ст.л. муки
• 3 шт яйца
• 4 ст.л. сливочного масла

1.Филе рыбы слегка отварить и мелко нарезать.

2. Очищенную цветную капусту разделить на кочешки, промыть и отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и перебить в блендере вместе с рыбой.

3. Готовим молочный соус (см. предыдущий рецепт), к нему добавляем яичные желтки и перемешиваем.

4. Капустно-рыбный фарш соединяем с молочным соусом, перемешиваем.

5. Яичный белок взбиваем до белой пены и осторожно перемешиваем с фаршем. Выкладываем в смазанные маслом формочки и ставим в пароварку, до готовности. Можно также, выпекать в духовке, 40 минут, при температуре 180 градусов, только поставить формочки в противень с водой.

При подаче полить растопленным сливочным маслом.

Суфле из рыбы со сметаной

• 500 г рыбного филе
• 2 шт яйца
• 2 ст.л. сметаны
• соль по вкусу

1.Рыбу нарезать мелкими кусочками и перебить в блендере с яичными желтками.

2. Яичные белки взбить в пышную пену.

3. В рыбу добавить сметану, посолить и перебить снова. Аккуратно добавляем к этой массе взбитые белки и перемешиваем.

4. Полученную массу, перекладываем в смазанную маслом форму, и отправляем в духовку.

Наливаем воду в противень, в него кладем форму с суфле и выпекаем при температуре 180 градусов 40 минут.

Рыбное суфле из мультиварики на пару

• 100 г рыбного филе
• 0,5 шт моркови
• 100 г цветной капусты
• 60 г кабачков
• 80 мл молока
• 1 шт. яйцо
• соль по вкусу
• масло оливковое по вкусу

1.Филе рыбы и овощи промыть и выложить в емкость для варки на пару.

2. В чашу мультиварки наливаем кипяток и установить емкость с рыбой и овощами, доливаем молоко и готовим в режиме “Варка на пару” 15 минут.

3. После этого, перебиваем рыбу с овощами в блендере до однородности, добавляем яичный желток и перемешиваем.

4. Полученную массу соединяем со взбитым белком, перемешиваем. Формочки, смазываем маслом и перекладываем фарш. В емкость для пароварки, выкладываем формы с суфле и варим на пару 20 минут, в мультиварке.

Рыбное суфле с овощами

• 400 г рыбного суфле
• 100 г молока
• 1 +2 шт яйца
• 1 морковь
• 1 головка лука
• 1 -2 ломтика белого хлеба
• 1 шт. сладкого перца
• 1 ст.л. растительного масла
• зелень и специи по вкусу

1.Ломтики хлеба обрезаем от корочки и замачиваем в молоке на 10 минут.

2. Измельчаем овощи:

• лук и перец сладкий – кубиками
• морковь натираем на терке
• зелень мелко рубим

3. В блендере измельчаем рыбное филе и овощи, кроме зелени, до однородности.

4. К фаршу добавляем 1 желток, хлеб и специи, снова все перебиваем.

5. Взбиваем яичный белок и добавляем к рыбному фаршу, перемешиваем аккуратно, движениями вверх – вниз.

6. Готовим начинку для суфле: для чего отвариваем два яйца, нарезаем кубиками и смешиваем с рубленной зеленью.

7. Форму для выпекания смазываем растительным маслом, перекладываем половину рыбного фарша, сверху кладем начинку

и накрываем второй половиной фарша, разравниваем по поверхности.

8. Кладем в разогретую духовку до 180 градусов и выпекаем 40 минут. Подаем в холодном или горячем виде.

Рыбная запеканка из минтая

• 1 кг минтая
• 3 шт яйца
• 3 головки лука
• соль, перец по вкусу
• 1 ст. молока (200 мл)

1.Минтай отварить и разобрать на филе.

2. Мелко нарезанный лук, обжариваем на растительном масле.

3. Рыбу выложить на смазанный противень, разровнять по поверхности.

4. Яйца посолить, заправить перцем, залить молоком и перемешать.

5. Пожаренный лук выложить слоем на рыбу и залить яйцами с молоком. Отправляем в духовку на 15 – 20 минут при 180 градусах.

Суфле из трески с сыром пармезан и салат из перца

Для суфле:

• 800 г филе красной или белой трески
• 3 шт яйца
• 50 г манки
• 300 мл молока
• 100 г сыра пармезан ( твердого сыра )
• 50 г сливочного масла
• 50 г хлебных крошек
• перец, соль

Для салата:

• 2 шт перца сладкого
• 2 шт перца чили
• 1 пучок лука зеленого
• 1 пучок укропа
• растительное масло

1.Рыбу разбираем на филе и перебиваем в блендере.

2.Зелень мелко нарубить.

3. Рыбу смешать с яйцами, молоком, добавить часть рубленной зелени, манку, посолить и поперчить и тщательно перемешать.

4. Форму смазать маслом, переложить рыбную массу, сверху посыпать тертым, на мелкую терку, сыром и хлебной крошкой. Выпекаем при температуре 170 градусов 30 минут.

5. Готовим салат: запекаем перец в духовке, очищаем от шкурки, семян и нарезаем. Перец чили нарезаем полукольцами, смешиваем с перцем и оставшейся зеленью, заправляем растительным маслом. Подаем вместе с рыбным суфле.

Рыбная запеканка с овощами

• 500 г рыбного филе
• 3 головки лука
• 3 шт яйца
• 20 – 30 г сливочного масла
• 2 зубочка чеснока, по желанию
• 1-2 ломтика хлеба
• 2 ст.л. муки или сухарей панировочных
• соль, перец
• 100 мл молока

Для начинки:

• 1 – 2 шт сладкого перца
• 1 пучок зеленого лука
• 1 пучок петрушки
• 2 шт морковки

1.Две луковицы мелко нарезаем и обжариваем на сливочном масле, до готовности.

2. Хлеб вымачиваем в молоке и перебиваем в блендере с рыбой и одной луковицей. Яйца разбиваем вилкой и смешиваем с рыбным фаршем, добавляем измельченный чеснок, муку (сухари) и перемешиваем. Делим на 3 части.

• перец сладкий мелко нарезаем и смешиваем с 1/2 пучка измельченного зеленого лука.

• измельчаем пучок петрушки, перепускаем ее через мясорубку, либо измельчаем в блендере.

• морковь натираем на очень мелкой терке.

4. Каждую начинку перемешиваем с частью рыбного фарша.

5. Форму смазать сливочным маслом, на дно укладываем пергамент, бока посыпаем сухарями и укладываем слоями рыбный фарш : 1-й слой – с перцем,

2-ой слой – с петрушкой,

3-й слой – с морковкой.

Слоя укладываем аккуратно, чтобы не перемешались.

6. Выпекаем в предварительно разогретой духовке, до 180 градусов, 1 час – 1,5 часа. Остужаем в форме. В готовой запеканке, края отходят от формы, а верх зарумянился. Подаем как в горячем, так и в холодном виде.

Обязательно включите в свое меню диетическое суфле из рыбы — легкое, невероятно вкусное блюдо понравится даже деткам. Благодаря введению в рыбный фарш взбитых в крепкую пену яичных белков, суфле получается воздушным и нежным, буквально тающим во рту. А его внешний вид с румяной и хрустящей корочкой вызывает аппетит даже у сытого человека (проверено!)

В данном рецепте я использовала филе минтая, но каждый раз я готовлю это блюдо с разными видами белой рыбы — с судаком, камбалой или хеком.
Привлекает и то, что рецепт и способ приготовления суфле из рыбы достаточно просты, и если времени в обрез — это блюдо выручает всегда.

Как приготовить нежное суфле из минтая

Ингредиенты:

• филе минтая — 5 шт.,
• яйцо куриное — 2 шт.,
• лук репчатый — 1 шт.,
• овсяная крупа — 2 ст.л.,
• йогурт или нежирная сметана — 1 ст.л.,
• разрыхлитель — 1/2 ч.л.,
• соль, специи — по вкусу

Приготовление:

— луковицу очистить, разрезать на четвертинки. Филе минтая разморозить, вымыть, высушить бумажным полотенцем

— подготовленные ингредиенты сложить в чашу блендера и перемолоть в фарш

— к полученной массе добавить овсянку, 1 желток, соль, специи, разрыхлитель. Еще раз все перемолоть

Чтобы суфле получилось более сочным, добавьте в фарш 1 ст. л. натурального йогурта или сметаны

— отдельно взбить блендером белки до устойчивых пиков и аккуратно перемешать с рыбным фаршем

— готовым фаршем наполнить силиконовые формочки для кексов.
Кстати, очень удобно использовать такие формочки, я уже готовила в них куриные корзиночки и печеночные кексы.

— оставшийся яичный желток слегка взбить и нанести кисточкой поверх рыбного фарша

— формочки выставить на противень и отправить в предварительно разогретую до 180°С духовку, минут на 35-40 до заметного подрумянивания

— готовое суфле можно подать к столу как отдельное блюдо, либо с гарниром или овощами.
Отдельно можно приготовить и подать соус-заправку.

Рыбное суфле – завсегдатай детского меню, диетического питания и рациона тех, кто старается употреблять здоровую пищу. Блюдо характеризуется нежнейшим воздушным вкусом, качество которого всецело зависит от вида базового продукта и выбранного ему сопровождения в виде дополнительных компонентов, приправ, специй и прочих добавок.

Как приготовить рыбное суфле?

Готовится рыбное суфле элементарно и каждая хозяйка, даже не имеющая кулинарного опыта, справится с заданием, если в распоряжении будут правильные рецепты и доступные рекомендации.

1. Для суфле из рыбы следует взять продукт в виде филе или тщательно очистить от костей целые рыбины.
2. Рыбную мякоть перемалывают в блендере в сыром виде или после недолгого отваривания на пару, ориентируясь на советы выбранного рецепта.
3. Рыбное пюре дополняют желтками, добавками в виде сырого или спассерованного на масле лука, моркови, других овощей.
4. В приправленную по вкусу основу вмешивают взбитые до пиков белки и выпекают блюдо 30-40 мину при 180-200 градусах, не открывая дверцу духовки.
5. Особенно полезным и нежным получается суфле на пару, которое можно сварить в пароварке, мультиварке или в посудине с кипящей водой, поместив в нее глубокую форму.

Рыбное суфле в духовке – рецепт

Многие отказываются готовить суфле из рыбы в духовке, считая вкус подобных блюд неинтересным и скучным. Следующий рецепт убедит скептиков и привередливых едоков в обратном, и позволит в полной мере насладиться оригинальностью и потрясающими характеристиками полученного аппетитного яства.

• рыбное филе – 0,5 кг;
• яйца – 5 шт.;
• белый хлеб – 2-3 ломтика;
• молоко – 0,5 стакана;
• лук, морковь и сладкий перец – 1 шт.;
• масло растительное – 1 ст. ложка;
• зеленый лук, укроп и петрушка – по 0,5 пучка;
• соль, перец, специи.

1. Хлеб замачивают в молоке.
2. Измельчают морковь, лук, перец, рыбу и перемалывают блендере.
3. Добавляют размоченный хлеб, 2 желтка, приправы и специи, еще раз взбивают, вмешивают взбитые 2 белка.
4. В промасленную форму выкладывают половину рыбной массы.
5. Отваривают, очищают и мелко рубят 3 яйца, смешивают с измельченной зеленью, распределяют сверху.
6. Выкладывают оставшуюся рыбную основу, разравнивают.
7. Пекут рыбное суфле в духовке при 180 градусах 40 минут.

Рыбное суфле как в садике – рецепт

Рыбное суфле как в детском саду – рецепт, требующий использования в качестве основы для приготовления блюда нежирного рыбного филе: минтая, хека, судака, трески. Перед измельчением продукта следует лишний раз убедиться полном отсутствии костей. Вкус готового блюда получается очень нежным и деликатным.

• рыбное филе – 0,5 кг;
• яйцо – 1 шт.;
• молоко – 100 мл;
• вода – 50 мл;
• морковь – 1 шт.;
• масло сливочное – 1 ч. ложка;
• мука – 2 ч. ложки;
• соль.

1. Нарезают рыбу, добавляют перетертую морковь, воду и припускают 10-15 минут.
2. Перемалывают компоненты в блендере, добавив желток.
3. Смешивают молоко с мукой, прогревают до кипения и загустения, добавляют масло, выкладывают к рыбе.
4. Вмешивают белок, перекладывают в форму и готовят рыбное детское суфле на пару в пароварке, мультиварке или в кастрюле с водой.

Диетическое суфле из рыбы – рецепт

Кроме детсадовского варианта приготовить диетическое суфле из рыбы можно по следующему простому рецепту в духовке. Для запекания блюда понадобится форма с крышкой или листом фольги. По желанию или по возможности состав блюда можно дополнять зеленью, различными овощами, ароматными специями.

• рыбное филе – 0,5 кг;
• яйца – 4 шт.;
• молоко – 250 мл;
• соль, перец, итальянские травы, масло.

1. Филе рыбы отваривают на пару 7 минут.
2. Измельчают продукт в блендере, добавив молоко, желтки и специи.
3. Вмешивают в основу взбитые до пиков белки.
4. Перекладывают полученную массу в промасленную форму, прикрывают крышкой или затягивают фольгой, выпекают рыбное диетическое суфле при 220 градусах 30 минут.

Суфле из рыбного фарша в духовке

Суфле из рыбы — рецепт, который можно исполнить из готового фарша. Не возбраняется дополнять предложенный состав овощами, предварительно спассерованными на сковороде с маслом и измельченными до состояния пюре вместе с рыбной массой. Готовое блюдо при подаче дополняют сметаной или гарнируют горошком.

• рыбный фарш – 0,5 кг;
• яйца – 2 шт.;
• молоко – 250 мл;
• сливочное масло – 50 г;
• соль, специи для рыбы.

1. Рыбный фарш помещают в сотейник или сковороду, добавляют немного воды и припускают 15 минут или до испарения влаги.
2. Добавляют перемешанное с желтками с добавлением соли и приправ молоко, вмешивают мягкое сливочное масло и взбитые до пиков белки.
3. Выпекают суфле из рыбного фарша в промасленной форме 30 минут при 200 градусах.

Суфле из красной рыбы

Аппетитным и очень вкусным получается приготовленное рыбное суфле из горбуши, форели или семги. В качестве дополнения к базовому продукту в данном случае используются соцветия брокколи, которые можно заменить цветной капустой, или подходящим овощным миксом, который как и капусту нужно немного отварить или припустить на сковороде с маслом.

• красная рыба – 0,5 кг;
• брокколи – 1 кочан;
• яйца – 3 шт.;
• сливки – 150-200 мл;
• соль, перец, мускатный орех, свежая зелень.

1. Отваривают соцветия брокколи 2 минуты, дают стечь.
2. Измельчают овощ с рыбой в блендере, добавив желтки.
3. Вмешивают сливки, соль, перец, мускатный орех.
4. Завершают подготовку основы добавлением взбитых до пиков белков.
5. Перекладывают массу в промасленную форму и отправляют на 30 минут в прогретую до 180 градусов духовку.

Суфле из молок лососевых рыб

Рыбное суфле, рецепт которого будет представлен следующим, готовится из молок лососевых рыб, которые для многих являются более материально доступным продуктом, нежели филе самой красной рыбы. Итоговый результат приятно удивит потрясающей нежностью и легкостью вкуса блюда, его гармоничностью и умеренной пикантностью.

• молоки – 0,5 кг;
• лук шалот – 1 шт.;
• яйца – 2 шт.;
• жирные сливки – 50 мл;
• лимонный сок – 20 мл;
• соль, перец, зелень.

1. Молоки измельчают блендером, после чего перемешивают несколько минут вилкой, периодически удаляя наматывающиеся на нее пленки.
2. Добавляют измельченный лук, сливки, желтки, лимонный сок, соль и перец.
3. Вмешивают бережно взбитые до пиков белки, перекладывают массу в промасленные формы.
4. Готовят рыбное суфле в духовке при 180 градусах 30 минут.

Рыбное суфле с рисом в духовке – рецепт

Чрезвычайно нежным и приятным на вкус получается рыбное суфле с рисом, если его сделать с учетом изложенных далее рекомендаций и используя предложенные пропорции ингредиентов. К луковице при пассеровке можно по желанию добавить перетертую на терке морковь или мелко нарезанный болгарский перец.

• рыбное филе – 800 г;
• яйца – 4 шт.;
• лук – 1 шт.;
• отваренный рис – 1 стакан;
• сливочное масло – 50 г;
• соль, специи для рыбы.

1. Лук нарезают и обжаривают с небольшим количеством масла до прозрачности.
2. Рыбное филе измельчают в блендере, добавив спассерованный лук, желтки и приправы с солью.
3. Вмешивают рис, белки, перекладывают массу в форму, раскладывают сверху кусочки масла.
4. Выпекают суфле 40 минут при 200 градусах.

Суфле из отварной рыбы

Суфле из вареной рыбы может быть не только постным и диетическим, но и более пикантным, многокомпонентным и изысканным по вкусу и составу. Представленная далее версия достойна подачи не только к будничной трапезе, но за праздничным столом займет не последнее место. Пармезан можно заменить любым швейцарским сыром.

• отваренная рыба (лосось) – 400 г;
• яйца – 8 шт.;
• нарезанный зеленый лук – 4 ст. ложки;
• мука – 6 ст. ложек;
• сливочное масло – 200 г;
• молоко – 400 мл;
• паста томатная – 2 ст. ложки;
• орегано – 1 ч. ложка;
• пармезан – 50 г;
• соль, перец.

1. Порционные формы смазывают маслом и посыпают тертым пармезаном.
2. На масле обжаривают лук и муку 2-3 минуты.
3. Вливают молоко, добавляют травы, соль, перец, пасту, прогревают минуту.
4. Закладывают рыбу, желтки, тертый сыр и взбитые до пиков белки, перемешивают.
5. Посыпают блюдо сыром и пекут 30 мину при 190 градусах.

Постное рыбное суфле

При желании и по надобности можно приготовить рыбное суфле без яиц. Нужную текстуру и нежность придадут блюду входящие в состав овощи, а плотность обеспечит манная крупа и отваренный предварительно рис. В данном случае используется филе минтая, однако взять можно и любую другую рыбу, удалив кости.

• филе минтая – 800 г;
• рис – 100 г;
• манка – 2 ст. ложки;
• лук, морковь и картофель – по 1 шт.;
• чеснок – 2 зубка;
• соль, перец.

1. Измельчают рыбу с очищенными и нарезанными мелко овощами при помощи блендера.
2. Добавляют рис, манку, соль, перец, перемешивают и перекладывают в промасленную растительным маслом форму.
3. Готовят рыбное суфле из минтая при 180 градусах 40 минут.

Рыбное суфле на пару – рецепт

Особенно полезным получается приготовленное по следующему рецепту рыбное суфле на пару. Кроме лука в фарш можно добавить немного измельченной мякоти цуккини, отжав лишнюю влагу, морковь, сладкий перец или другие овощи. Чтобы конденсат не стекал в емкость, где готовится блюдо, ее следует прикрыть фольгой.

• филе рыбы – 0,5 кг;
• яйца – 2 шт.;
• белый батон – 100 г;
• лук – 0,5 шт.;
• молоко – 75 мл;
• соль, приправы.

1. Размачивают в молоке хлеб, закладывают вместе с ломтиками рыбы, луком и желтками в блендер и измельчают до пастообразной текстуры.
2. Взбивают со щепоткой соли до пиков белки, вмешивают аккуратно в рыбную массу.
3. Приправляют полученную основу по вкусу, перекладывают в емкость пароварки для варки круп и готовят на пару 30 минут.

Рыбное суфле в мультиварке – рецепт

Элементарно готовится рыбное суфле в мультиварке. В качестве основы для блюда подойдет и готовый фарш и филе любой рыбы, которую по желанию дополняют не только творогом, но и зеленью, морковью, зеленым горошком. Максимально полезным яство будет при варке его на пару в порционных формочках или большой емкости.

• филе рыбы – 0,5 кг;
• яйца – 2 шт.;
• творог – 150 г;
• соль, перец, приправы, масло.

1. Филе рыбы измельчают в блендере до однородности.
2. Добавляют желтки, творог, соль, перец, еще раз тщательно обрабатывают устройством.
3. Взбивают миксером до плотных пиков белки, добавив щепотку соли, вмешивают в рыбную основу.
4. Раскладывают массу по промасленным емкостям, располагают их на решетке для варки на пару и готовят в режиме «Пар» 20 минут.

Суфле из рыбы в микроволновке

Рыбное суфле в микроволновке – одно из блюд на скорую руку, вкусовые характеристики которого не уступают более затейливым или быстрым версиям. В данном случае совсем не обязательно возиться с отделением белков от желтков. Общего измельчения компонентов блендером вполне хватит, чтобы текстура стала нежной и воздушной.

• филе рыбы – 350 г;
• яйца – 2 шт.;
• сливки – 200 мл;
• петрушка или укроп – 2 веточки;
• соль, перец, масло.

1. Разрезают на ломтики рыбу, рубят зелень и вместе с яйцами и сливками измельчают блендером.
2. Приправляют рыбную массу, перекладывают в подходящую промасленную форму и готовят в СВЧ печи при мощности 400 Вт 10 минут.

👌 Рыбное суфле, рецепты с фото

Давно собиралась приготовить рыбное суфле. И вообще — хочу рыбы! Тут и муж как раз рыбы запросил. Хочется — значит, надо приготовить. Для этого дела я купила пикшу и занялась блюдом нежнейшей консистенции.
 

Суфле подходит и для детского, и для диетического питания. Для меня сейчас актуально и то, и другое, поэтому блюда из фарша (любого) на нашем столе бывают часто. Вообще, люблю готовить из фарша, люблю, когда в морозилке лежит пара пакетов котлет и еще шмоточек просто чистого фарша про запас на всякие там кулинарные придумки. Рыбные котлеты, если они сделаны из хорошего фарша, бывают не хуже, а то и вкуснее, чем мясные. Но сегодня у нас суфле.

 
Ингредиенты

 

• 50 г подсушенного белого хлеба

• 1 небольшая луковица

• молоко (для замачивания хлеба)

• соль по вкусу

• 30 г сливочного масла

 
Сложность: средняя.
 
Время приготовления: 1 час.
 
Приготовление
 
Я начала с хлеба.
 

 
Залила его молоком и занялась рыбой.
 

 
Хоть кожу и придется выбросить, предварительно очистила ее от чешуи.
 

 
Отделила филе от костей и кожи. Так как филе все равно измельчать, особенно я с ним не церемонилась.
 

 
Порезала его на кусочки.
 

 
Луковицу почистила, мелко порезала и добавила к филе.
 

 
Размоченный хлеб отжала от молока и соединила с филе и луком.
 

 
Посолила, измельчила блендером.
 

 
Белки отделила от желтков. Желтки убрала в холодильник, может, куда пригодятся. На суфле же мне потребуются только белки. Взбила их миксером в крепкую пену.
 

 
Переложила взбитые белки в рыбный фарш.
 

 
Аккуратно перемешала.
Рыбную массу разложила по формочкам. 
 

 
В каждую положила по кусочку сливочного масла.
 

 
Поставила в духовку, разогретую до 190 градусов на 30 минут.
Суфле готово.
 

 
Снизу оно вот так аппетитно поджарилось, видимо немножко я его передержала. Получилось не слишком полезно, но вкусно.
 

 
Приятного аппетита!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Рыбное суфле – рецепт приготовления, как в детском садике, в духовке

Рыбное суфле – это невероятно вкусный и полезный пирог, который можно давать кушать не только взрослым, но и малышам, у которых еще мало зубиков, чтобы полноценно прожевать пищу. Блюдо получается очень мягким и нежным. Ниже описана технологическая карта приготовления рыбного суфле как в детском садике, но только в домашних условиях в виде пошагового рецепта с фото.

Рыбу можно брать любую, главное, чтобы она была не слишком костлявой. В качестве основы для пирога сойдет такая рыба, как треска, минтай, кефаль, зубатка, камбала и пикша.

Блюдо рекомендуется употреблять детям, достигшим 1 года, поскольку данное изделие содержит белок, который не только легко усваивается детским организмом, но и очень важен для развития мышц. Однако, если ребенок предрасположен к возникновению аллергической реакции, то лучше суфле вводить в рацион ребенка после 2 лет.

Калорийность данного изделия не слишком велика, поэтому такой продукт можно отнести к диетическим блюдам.

Также данную рыбную запеканку разрешается кушать больным при панкреатите. Такое диетическое блюдо часто включают в больничное меню, потому что изделие имеет нежное и мягкую текстуру.

Воспользуйтесь приведенным ниже пошаговым рецептом с фотоиллюстрациями, чтобы правильно приготовить рыбное суфле, как в детском садике, в духовке самостоятельно в домашних условиях.

Шаги приготовления

шаг 1Чтобы сделать такой пирог, изначально необходимо рыбу отварить в соленой воде до того момента, пока не появится пенка на поверхности жидкости. Как только пена образовалась, можно выключать конфорку. Далее следует отделить филе от косточек.

шаг 2В глубокую емкость требуется налить молоко и опустить туда кусочек хлеба.

шаг 3Теперь нужно в чаше блендера соединить все ингредиенты, а именно: филе рыбы, хлеб, яйца и соль. Состав измельчить блендером, чтобы масса стала однородной консистенции.

шаг 4Далее фарш перелить в форму для выпекания и отправить в духовку приблизительно на сорок минут. Печь должна быть разогрета до ста восьмидесяти градусов. Если у вас есть мультиварка, то вы можете приготовить такую запеканку на режиме «Выпечка». Однако времени у вас это займет примерно шестьдесят минут. Когда рыбное суфле будет готово, его можно сразу подавать к столу.

Приятного аппетита!

Рецепт суфле из лобстера | Продовольственная сеть

Убрать выделение со всего

3 (1,5 фунта) омара

4 стакана воды

Для соуса Америкэн:

2 столовые ложки оливкового масла

2 столовые ложки плюс 2 чайные ложки коньяка, разделенных

1 чашка крупно нарезанного лука

1/2 стакана крупно нарезанной моркови

1 стебель сельдерея, крупно нарезанный

1 1/2 стакана крупно нарезанных свежих помидоров

1 большая веточка свежего тимьяна

1 большая веточка свежего эстрагона

2 лавровых листа

2-3 столовые ложки томатной пасты

1 1/2 стакана белого вина

Соль

Свежемолотый черный перец

1 столовая ложка картофельного крахмала, аррорута или кукурузного крахмала

3 столовые ложки воды

1/2 стакана жирных сливок

2 столовые ложки несоленого сливочного масла, холодного

Для суфле:

7 столовых ложек сливочного масла, плюс еще для смазывания суфле

1 1/2 чайной ложки нарезанных листьев эстрагона

4 столовые ложки универсальной муки

От 1 1/2 до 1 3/4 стакана цельного молока

Соль

Перец

6 крупных яиц, разделенных

1/4 стакана тертого пармезана

1 стакан тертого сыра грюйер или эмменталер

Ломтики трюфеля, для украшения, по желанию

Сырное суфле Мишеля Ру | Французские рецепты

Узнайте, как приготовить это классическое сырное суфле, следуя примеру знаменитого шеф-повара Мишеля Ру. Это аппетитное суфле намного проще, чем кажется, и оно обязательно произведет впечатление.

Рецепт сырного суфле от Мишеля Ру — настоящий победитель в качестве модного закуска, когда к вам приходят друзья на званый обед. Мишель Ру — ресторатор французского происхождения, работающий в Великобритании и один из самых известных поваров в мире.Мишель снялся в двух телесериалах и написал несколько успешных кулинарных книг, в том числе «Яйца», опубликованные в 2005 году.

Состав

• 50 г размягченного сливочного масла для смазывания посуды
• 50 г тертого сыра Грюйер для покрытия блюд
• 20 г сливочного масла
• 20 г простой муки
• 250 мл молока
• Соль и свежемолотый перец
• Щепотка кайенского перца
• 6 средних яичных желтков
• 10 средних яичных белков
• 240 г Грюйера или Конте, мелко натертого,
• Плюс 8 или 4 тонких блюда

Метод

• Обильно смажьте внутренности 8 стандартных формочек диаметром 8 см (или четырех форм для суфле по 10 см) размягченным маслом.Положите около 50 г тертого сыра Грюйер в одно блюдо, поверните его, чтобы покрыть внутреннюю часть, затем переложите излишки в другую формочку. Повторите, чтобы покрыть их все.

• Чтобы приготовить бешамель, растопите 20 г масла в сковороде. Добавьте муку и варите 2 минуты, помешивая венчиком, чтобы получилась заправка. Продолжая помешивать, добавить холодное молоко и довести до кипения на среднем огне. Дайте ему пузыриться в течение минуты или двух, затем перелейте бешамель в миску. Слегка приправьте солью, перцем и кайенским перцем, затем добавьте яичные желтки и взбейте.Накройте миску пищевой пленкой и дайте немного остыть.

• Разогрейте духовку до 200C / газ 6. Взбейте яичные белки со щепоткой соли до образования мягких пиков. Немедленно смешайте одну треть яичных белков с теплой смесью суфле с помощью венчика, затем большой ложкой сложите оставшуюся часть одной рукой, а другой поливайте тертый сыр Грюйер. Остановитесь, как только смесь смешается.

• Выложите смесь ложкой в ​​формочки так, чтобы она выступала на 5 мм выше обода.Разровняйте поверхность мастихином, затем кончиком ножа разогните смесь со стороны каждой формочки, чтобы она поднялась.

• Поставьте формочки в глубокую жаростойкую форму, застеленную листом жиронепроницаемой бумаги, и налейте достаточно почти кипящей воды, чтобы она дошла до середины стенок. Выпекайте суфле 4 минуты (или 6 минут для блюд диаметром 10 см). Готовое суфле разложите по тарелкам и сразу подавайте — они не дождутся!

Лучший совет по приготовлению сырного суфле Мишеля Ру

Эта техника одинакова для всех острых суфле — соленых или сладких.

Нажмите, чтобы оценить

(Оценок: 377)

Отправка вашей оценки

Видео недели

Рыбная запеканка — Здоровые сезонные рецепты

Сегодняшний рецепт — это пикантная рыбная запеканка с карамелизованным луком, швейцарским сыром, панировочными сухарями и белым вином. Это мой любимый семейный рецепт, и он подходит для любой белой слоеной рыбы, которая вам нравится.

Изначально я поделился этим рецептом в разделе «Сезонные рецепты здорового питания» 20 февраля 2015 года.Я обновил фотографии, добавил видео и обновил текст, чтобы сделать этот пост сегодня более полезным для вас.

Это один из моих любимых рыбных рецептов на все времена. Он основан на рецепте, придуманном моей бабушкой, когда мой дядя имел обыкновение приносить домой окуня из своих ежедневных поездок на рыбалку. Каждое лето она доставляла его своей семье, и моя мама всегда делала его для моей семьи, когда я был ребенком. Его можно приготовить из любой белой рыбы, и это одновременно приятный и изысканный вкус.

Ингредиенты для рецепта рыбной запеканки

Масло сливочное несоленое размягченное

Чтобы запеканка не прилипала к форме для запекания, смазала ее размягченным маслом. Я использовал большое количество, потому что мне нравится аромат, который масло добавляет в рецепт.

Филе белой рыбы

• Сегодня попробовала замороженную таятую треску. Чтобы узнать больше о том, как покупать экологически чистую треску, ознакомьтесь с моим постом и рецептом тако с рыбой из трески.
• Не стесняйтесь использовать другую белую рыбу, но не забудьте проверить лучший выбор в вашем районе, когда будете делать покупки.
• Если замороженные, разморозьте в холодильнике на ночь или поместите запечатанные филе на водяную баню на один час, чтобы быстро разморозить. Если вы используете метод водяной бани, обязательно используйте его немедленно.

Соль и перец

Чтобы приправить рецепт, я добавила соль и перец непосредственно в филе рыбы. Если вы придерживаетесь диеты с ограничением натрия, откажитесь от соли, так как панировочные сухари и сыр добавят достаточно соли для вкуса, который привык к более низкому уровню натрия. Не заменяйте обычную поваренную соль кошерной солью, пока не прочтете этот пост.

Оливковое масло первого холодного отжима

Для приготовления лука и смачивания панировочных сухарей я использовал оливковое масло. Вы также можете использовать нейтральное масло, такое как авокадо, если хотите.

Сладкий лук

Лук в этом рецепте такой восхитительный! Сладкий карамельный вкус невероятен.

Сухой тимьян и мускатный орех

Можно использовать как сухой тимьян, так и измельченный свежий тимьян. Используйте половину количества, если используете сухой, так как он более концентрированный. Мускатный орех — это приятная мелочь, которую я люблю добавлять в пикантные блюда с сыром.

Белое вино

Выберите для этого рецепта белое сухое вино, такое как пино гриджио, гави или пино блан. Сухой (кислый) вкус — отличная фольга для соленого сыра и сладкого лука.

Хлеб

Для панировочных сухарей я использую свежий хлеб, превращенный в панировочные сухари. Я готовлю домашнее тесто на закваске в течение последнего года, поэтому у меня все время есть буханка. Вы также можете использовать мультизерновой, если он у вас есть под рукой. Если он более твердый или несвежий, он лучше нарежет в кухонном комбайне.

Паприка и чесночный порошок

Чтобы приправить панировочные сухари, я добавил перец и чесночный порошок (здесь я всегда добавляю панировочные сухари). Это помогает добавить цвет и аромат топпингу и делает его более коричневым и декадентским даже с небольшим добавлением жира. .

Эмменталер, грюйер или швейцарский сыр

Я знаю, что где-то есть итальянец, который плачет от своего эспрессо, потому что у меня есть рецепт из рыбы, но я говорю вам, что сыр делает этот рецепт таким особенным.В сочетании с вином аромат похож на фондю! Если вы можете найти его, поищите сыр Грюйер, но швейцарский или эмменталер — также хорошие альтернативы, которые моя бабушка использовала для своей версии этой запеканки.

Как приготовить этот рецепт

Прежде чем начать

Разогрейте духовку до 400 градусов. Я также рекомендую намазать маслом форму для запекания, чтобы она была готова к употреблению, когда ингредиенты будут готовы к добавлению в запеканку.

Блюдо для запекания

Выбирайте такую ​​запеканку, в которую ваши порции рыбы лучше всего подходят, но не перекрывают друг друга.Я использовала форму для выпечки размером 9 на 13 дюймов, но овальная или другая форма вполне подойдет, если они подходят без скученности. Примечание: если ваши рыбные филе тонкие, как у сома, тилапии, камбалы или пикши, их можно перекрывать толщиной до 1 дюйма.

Сделать карамелизированный лук

Моя бабушка не карамелировала лук для своей версии этого рецепта, но мне очень нравится сладость и насыщенный вкус, которые они добавляют, когда обжаривают и подрумянивают. Когда они подрумянятся, добавьте тимьян и мускатный орех, чтобы специи в масле расцвели, прежде чем добавлять их в форму для запекания.

Приготовьте лук в сковороде среднего размера с двумя чайными ложками масла. Если вы заметили, что они коричневеют быстрее, чем размягчаются, можно добавить пару столовых ложек воды, чтобы они смягчились.

Когда я делаю этот рецепт на плите в своей студии (которая горячее, чем печь в моем доме), мне пришлось дважды добавить воды, чтобы лук не поджарился слишком сильно. Вы узнаете, что они смягчаются, когда приобретают полупрозрачный вид.

Приготовить смесь для панировочных сухарей

Панировочная смесь готовится прямо в кухонном комбайне.

1. Сначала срежьте корки и разломите их на несколько более мелких кусочков.
2. Установите кухонный комбайн со стальным лезвием.
3. Несколько раз подайте импульс, чтобы нарезать хлеб на крупную крупную крошку.
4. Снимите крышку и добавьте приправы (перец и чесночный порошок) и оливковое масло.
5. Снова обработайте, чтобы смочить крошки маслом и посыпать специями.

Соберите запеканку

1. Разложите рыбу в форме для запекания так, чтобы кусочки не перекрывали друг друга.Для более тонкого филе, такого как пикша или тилапия, они могут накладываться друг на друга, но для более толстого филе, такого как махи махи, палтус или треска, они должны располагаться рядом.
2. Намажьте рыбу карамелизованным луком.
3. Равномерно засыпьте запеканку панировочными сухарями.
4. Налейте вино
5. Топ с сыром

Пошаговые фото

Советы по выпечке и сервировке

Перенесите запеканку в духовку и дайте ей выпекаться, пока вино не начнет пузыриться, панировочные сухари не станут золотисто-коричневыми, а сыр не расплавится.При тестировании вилкой рыба будет расслаиваться.

Для подачи используйте лопатку с прорезями и оставьте винный соус в форме для запекания. Подавать с рисом или с картофелем. Я люблю подавать к ней спаржу в качестве гарнира. Он также хорошо сочетается с брокколи и брюссельской капустой.

Еще похожие рецепты

• Мой рецепт запеченных рыбных палочек утешает и напоминает воспоминания детства, но приготовленный с нуля (а не из морозильной камеры).
• Если вы задумывались, как приготовить жареную рыбу на сковороде, попробуйте этот рецепт.Он был разработан Молли Стивенс и включен в ее последнюю поваренную книгу.
• Если вы любите запеканки, эта запеканка с курицей и рисом — фаворит фанатов. Мексиканская куриная запеканка — еще один способ попробовать мексиканскую ночь для всей семьи.
• Если вы любите сыр грюйер, то этот мак из мускатной тыквы и сыра станет вашим союзником! Это как макароны с сыром для взрослых!

Я разработал несколько иной вариант этого рецепта несколько лет назад для журнала EatingWell и их поваренной книги Serves Two.

Большое спасибо за чтение. Если вы готовите этот рецепт, дайте мне знать, оставив рейтинг и отзыв.

Удачной готовки!

~ Кэти

Распечатать

Описание

Рецепт рыбной запеканки со швейцарским сыром, карамелизированным луком, панировочными сухарями и белым вином по рецепту моей бабушки.

Шкала
1x2x3x

Состав

• 1 столовая ложка сливочного несоленого, размягченного
• 1.75-фунтовое филе белой рыбы, лучший выбор в вашем районе
• ¾ чайная ложка соли
• ½ чайной ложки перца
• 4 чайные ложки оливкового масла первого холодного отжима, разделенных на части
• 1 большая сладкая луковица, тонко нарезанная
• ½ чайной ложки сухого тимьяна или 1 чайная ложка измельченного свежего тимьяна
• щепотка мускатного ореха
• ¾ чашки белого сухого вина * См. Примечание ниже
• 2 ломтика хлеба, желательно удалить корку из теста на закваске или из нескольких злаков
• ½ чайной ложки болгарского перца
• ¼ чайная ложка чесночного порошка
• 1 стакан тертого эмменталера, грюйера или швейцарского сыра

Инструкции

1. Смажьте форму для запеканки 9 на 13 дюймов размягченным маслом.Разогрейте духовку до 400 градусов F.
2. Выложить рыбное филе в подготовленную форму для запекания. Посыпать солью и перцем.
3. Нагрейте 2 чайные ложки масла в сковороде средней плотности на среднем или сильном огне. Добавьте лук и готовьте, часто помешивая (добавляя 1-2 столовые ложки воды, если необходимо, чтобы лук не потемнел слишком сильно), пока лук не станет мягким и не начнет подрумяниваться, от 6 до 9 минут. Добавьте тимьян и мускатный орех. Распределите луковую смесь по рыбе. В форму для запекания налейте вино.
4. Взбейте хлеб в кухонном комбайне до образования крупных крошек. Сбрызните оставшиеся 2 чайные ложки масла и добавьте перец и чесночный порошок. Перемешивайте, пока хлеб не станет равномерно красным и влажным. Посыпать лук крошками.
5. Сверху выложить запеканку сыром и поставить в духовку. Запекайте от 18 до 22 минут, пока рыба не прожарится, а крошки не подрумянятся. Подавать теплым.

Банкноты

Вместо вина вы можете использовать бульон (или сок моллюсков) плюс одну столовую ложку лимонного сока для безалкогольного напитка.

Питание

• Размер порции: 1/6 запеканки
• Калорий: 270 кал
• Сахар: 2 г
• Натрий: 443 мг
• Жиры: 11 г
• Насыщенные жиры: 5 г
• Углеводы: 10 г
• Клетчатка: 1 г
• Белки: 28 г

Суфле из шпината

Рискуя подвергнуться публичному бичеванию, я собираюсь признаться: мы не едим семейный ужин.Я знаю, знаю, блоггеры, занимающиеся исследованиями и образом жизни, регулярно говорят нам, как важно собираться за одним столом один раз в день. Младенцы едят больше разнообразной здоровой пищи, они общаются со своими родителями, избегая ожирения, употребления наркотиков, подростковой беременности и т. Д. Но вот реальность: Люси ужинает в 17:30. (Я сажусь с ней и удовлетворяю ее потребность в рассказах. «Буууууууу», — говорит она, протягивая руку, чтобы потрогать фотографии собак с размазанными авокадо пальцами.) Ее отец приходит домой в 20:00 (или позже), и я обычно ем с ему.Прямо сейчас, пока она еще такая маленькая, ужин Люси просто существует в отдельном плане от нашего.

Я уверен, что все изменится, когда она станет старше (например, не будет спать после 19:00). Но пока я пытаюсь избавиться от чувства вины, готовя одно семейное блюдо в неделю. В субботу утром, когда Люси и ее папа нет дома, я кружусь по кухне, как сумасшедшая. Когда они приходят домой в полдень, мы садимся обедать, все трое ели одно и то же. Я стараюсь не слишком притуплять еду, потому что часть упражнения — это общение и расширение вкуса.С другой стороны, всегда есть страх, что она ничего не съест. Я пытаюсь разделить разницу, и вот как я обнаружила, что делаю суфле из шпината для малышей.

Soufflé aux épinards звучит трудозатратно, и для него используется изрядная доля кастрюль и мисок. Но на самом деле суфле — это просто очень густой соус бешамель с добавлением яичного желтка, смешанный со взбитыми яичными белками — простая концепция, которая также является хорошим способом есть шпинат, если у вас мало зубов. Я начал с рецепта из книги «Освоение искусства французской кулинарии» и адаптировал его под свои нужды.Это означало замороженный нарезанный шпинат, выжатый досуха, и достаточно яиц, чтобы заполнить блюдо суфле на 8 чашек X 2 — потому что я сделал дополнительную морозильную камеру, чтобы ее можно было разморозить для детских обедов в будние дни.

Суфле нужно добавить пару взбитых белков, чтобы они приподнялись, а это значит, что у вас останутся желтки. Вот совет: смешайте их с сахаром (одна чайная ложка на желток) и заморозьте, чтобы потом использовать в домашнем мороженом.

Складывайте соус бешамель и яичные белки легкой рукой — не беспокойтесь, если они не смешаются полностью.Я предпочитаю оставлять большие ложки взбитых белков на густом соусе, что, на мой взгляд, позволяет получить более экстравагантный рост.

В тот день я идеально рассчитал время обеда: все сидели за столом, заправлены салатом, накормили грудью и нарезали багет, как раз тогда, когда зазвонил таймер. Я чувствовал себя необычайно довольным, глядя на свое прекрасное суфле, которое нежно надувалось по краю блюда, золотистое от поджаренного сыра. Воспитание иногда может казаться непрекращающимся трудом, но иногда бывают такие моменты: сесть со своей маленькой стаей, своей семьей, чтобы вместе насладиться домашней едой.

А вот и реальность. Не позволяйте этой фотографии ввести вас в заблуждение — Люси съела два укуса суфле, и мне пришлось умолять ее даже положить их в рот. Как и большинство младенцев, она ест, когда голодна (новая концепция!), И в тот день она была на , а не на . (Она продолжила насмехаться над огромной порцией за ужином на следующий день, так что еще не все потеряно.)

Какое ваше любимое семейное блюдо?

Шпинатное суфле / Суфле aux épinards
По материалам книги «Освоение искусства французской кулинарии»

На четыре (самостоятельно) или шесть (с салатом)

В рецептах суфле Джулии Чайлд используется блюдо на 6 чашек, но я увеличила количество для блюда на 8 чашек, потому что мне кажется, что если ты собираешься приготовить суфле, ты тоже можешь стать большим.Остатки суфле восхитительны, хотя уже не воздушные, мне все еще нравится более плотная текстура — да и вкус, конечно же, не изменился.

1 пакет замороженного измельченного шпината, размороженного
3 1/2 столовых ложки масла
4 1/2 столовых ложки муки
1 1/2 стакана молока
6 яичных желтков
1/4 чайных ложки мускатного ореха
Соль и перец по вкусу
8 яичных белков
1/2 стакана тертого сыра Грюйер или Конте
Сливочного масла для смазывания блюд и 1-2 столовых ложки панировочных сухарей

Специальное оборудование: суфле на 8 чашек, электролизеры

Разогрейте духовку до 400ºF.

Тщательно отожмите жидкость из измельченного шпината. Смажьте блюдо для суфле маслом и посыпьте достаточным количеством панировочных сухарей, чтобы обильно покрыть внутреннюю часть, удаляя излишки (это предотвратит прилипание).

В средней кастрюле на среднем огне растопите сливочное масло. Добавьте муку и варите примерно 2 минуты, пока она не станет слегка поджаренной. Добавьте молоко, непрерывно взбивая, пока смесь не станет очень густым соусом, около 4 минут. Снять с огня.

Разделите яйца, бросив белки в большую чистую сухую миску для смешивания.(Любые следы жира приведут к провалу взбитых белков, поэтому убедитесь, что ваша миска безупречно сверкает.)

Взбейте яичные желтки по одному в горячем соусе бешамель до полного смешивания. Добавьте нарезанный шпинат и перемешайте до однородной массы. Приправить солью, перцем и мускатным орехом (яйцо сырое, но я обычно пробую на этом этапе, поэтому могу изменить приправы; проба на свой страх и риск).

Добавьте щепотку соли к яичным белкам и взбейте их, пока они не станут густыми. Добавьте четверть из них в соус (это сделает смесь светлее).Добавьте весь сыр, кроме 1 столовой ложки. Осторожно добавьте в соус оставшиеся белки и переложите смесь в подготовленное блюдо. Посыпать оставшимся сыром и выложить на среднюю решетку разогретой духовки. Уменьшите температуру духовки до 375ºF и выпекайте 30-35 минут, пока суфле не станет воздушным, золотистым и слегка покачивается, когда вы встряхиваете блюдо. Подавать немедленно.

Последствия.

рыбных рецептов, которые понравятся пескатаринам и мясоедам

Креветки и крупа

Предоставлено Intercontinental Buckhead

Креветки с хрустящим карри и кокосом

Предоставлено Eggland’s Best

с креветками из кокосовых орехов 2 , возможно, вы больше никогда не вернетесь к обычным жареным креветкам.Бонус: в этом рыбном рецепте креветки запекаются, поэтому они полезнее, чем обычные жареные креветки, но не менее хрустящие и вкусные.

Чтобы узнать о рецепте хрустящих кокосовых креветок карри, щелкните здесь.

Po’boy с креветками или раками

Предоставлено Claw Daddy’s

Треска с лапшой Соба в остром томатном бульоне

Предоставлено Ready Set Съешьте

Бургеры из лосося с укропом

Сырная начинка McCormick

Poke Bowl с лососем и креветками

Предоставлено Blue Apron

Это традиционное гавайское блюдо представляет собой сытную и полезную еду, в которой используется сырая рыба и свежие овощи, смешанные с соусами поверх риса.Не бойтесь приготовить собственное блюдо из сырой рыбы дома; просто убедитесь, что используете самую свежую рыбу высочайшего качества, которую только сможете найти.

Чтобы посмотреть рецепт Poke Bowl с лососем и креветками, щелкните здесь.

Крабовые пирожные

Предоставлено Eggland’s Best

Нет необходимости ехать в Мэриленд, чтобы насытиться культовыми крабовыми пирогами штата. Этот рецепт восхитителен сам по себе, но с домашним майонезом Шрирача ваши вкусовые рецепторы поднимутся выше. Съешьте крабовые лепешки с салатом на ужин или посыпьте яйцом пашот, чтобы получить незабываемый бранч.

Чтобы посмотреть рецепт крабовых пирожных, нажмите здесь.

Spaghetti con Vongole

Предоставлено шеф-поваром Майклом Пироло из Macchialina в Саут-Бич

Цитрусовые лосось терияки

Фотография и стиль Чави Фельдман, любезно предоставлены Kosher.com

9003 Taccicy Lobster Получить омар из штата Мэн

Жареный сом с домашним соусом тартар

Предоставлено McCormick

Свежая треска с сальсой Верде

Предоставлено Jayna Cowal

Сальса верде в этом рецепте будет одинаково вкусной и вкусной из говядины. больше, но если вы пытаетесь включить в свой рацион больше рыбы, то треска — идеальный выбор.Свежая спаржа и филе трески в сочетании с салатом из фенхеля и сальсой верде обязательно понравятся публике.

Чтобы узнать о рецепте свежей трески с сальсой верде, щелкните здесь.

Тост с лобстером и авокадо

Предоставлено Get Maine Lobster

Копченое яйцо с фаршем с креветками

Предоставлено Eggland’s Best

Пирожное из лосося с песто из укропа

7

Предоставлено Eggland’s Best

Здоровый салат из тунца

© Lschirmbeck / Dreamstime.com

Обжаренные гребешки из атлантического ситца с цитрусовым укропом и кускусом из шпината

Предоставлено McCormick

Copper Vine’s Blackened Redfish

Предоставлено Copper Vine

Fish-Tacotes

Fish-Tacotes

Что сделает идеальный ужин в будние дни, который легко приготовить? Смешайте в миске аппетитную тилапию, авокадо, рис и бобы для получения ароматного блюда. Если вы искали креативные рецепты тилапии, это простой, но вкусный рецепт.

Чтобы посмотреть рецепт Чаши с рыбным тако, щелкните здесь.

Жареный дикий лосось и цветная капуста со специями и песто из фисташек и рукколы

Предоставлено Janya Cowal

Рыбное рагу с марокканскими ароматами

minadezhda / iStock via Getty Images

Spauce Убри / Чикаго Трибьюн; Шеннон Кинселла / Food Style

Рыба, обжаренная в масле из свежих трав и фарро

Абель Убри / Chicago Tribune

Ужин не должен быть утомительным занятием, если у вас есть этот простой рецепт.Как только вы узнаете, что рыбное филе не нужно размораживать для его приготовления, перед вами откроется целый мир. Обжарьте замороженную рыбу на ваш выбор (здесь отлично подойдет лосось, треска или палтус) и добавьте восхитительный масляный соус с травами и фарро. Идеально подходит для ароматного ужина для всей семьи.

Чтобы узнать о рецепте обжаренной рыбы с маслом из свежих трав и фарро, нажмите здесь.

Филе палтуса с томатным маслом и свежими макаронами

Ryzhkov Photography / Shutterstock

Тилапия в кисло-сладком глазури

mitchellpictures / E + via Getty Images

Стейки из тунца, приготовленные на соевом гриле,

Living the Gourmet

Spicy Tuna Roll

Jacqui Wedewer / The Daily Meal

Конечно, вы можете поесть в лучших суши-ресторанах, но, возможно, стоит попробовать свои силы в приготовлении вкусного ролла дома.Если вы будете следовать инструкциям в рецепте, вы сможете получить острый рулет из тунца ресторанного класса, который впечатлит ваших друзей и семью.

Чтобы просмотреть рецепт рулета из острого тунца, нажмите здесь.

Тако махи на гриле с острым майонезом

Предоставлено McCormick

Аляскинская тихоокеанская треска с острым фенхелем и томатным соусом

Предоставлено McCormick

Oysribel

Oysribel Uyster Stew тушеное мясо идеально подходит к любому праздничному столу и является отличным блюдом для тех, кто любит морепродукты, но не особо любит моллюсков.Менее чем за 30 минут вы можете приготовить это вкусное рагу из устриц в горячем виде.

Чтобы посмотреть рецепт рагу из устриц, щелкните здесь.

Жареные креветки и устрицы Po’boy

Предоставлено Isaac Toups

Oysters Rockefeller

Brent Hofacker / Shutterstock

Creamy Pesto Shrimp Pasta

Airquryer

The Daily Medever

Airquryer

The Daily Mex20002 Креветки с чесноком

Jacqui Wedewer / The Daily Meal

Есть много вещей, которые вы можете приготовить во фритюрнице, поэтому на ужин сегодня приготовьте этот восхитительный рецепт жареных креветок без жарки.Менее чем за десять минут у вас могут быть вкусные, хорошо приправленные креветки, которые можно есть отдельно или добавить в пасту или жаркое.

Чтобы узнать о рецепте креветок с чесноком во фритюрнице, щелкните здесь.

Гребешок для перемешивания

Бонни Трафелет / Чикаго Трибьюн

Легкие здоровые рецепты от Dr. Gourmet

Информация о специальной диете

Кумадин® (варфарин)
Этот рецепт безопасен для пользователей кумадина (варфарина).

Лактоза
Избегайте этого рецепта, если у вас непереносимость лактозы.

Натрий
Это рецепт НЕ с низким содержанием натрия.

ГЭРБ / кислотный рефлюкс
Этот рецепт содержит триггеры ГЭРБ, и пациенты с ГЭРБ могут пожелать этого избежать.

Чувствительность к глютену
Этот рецепт безопасен для тех, кто чувствителен к глютену. Используйте в этом блюде безглютеновую муку гарбанзо и проверьте, нет ли в измельченном сыре муки или ингредиентов, препятствующих слеживанию (лучше натереть на терке собственный кусок).

«Единственное, от чего суфле может упасть, — это если оно
знает, что ты этого боишься. «- Джеймс Бирд

Загорается свет холодильника …

Несладкие суфле — одно из моих любимых блюд, а это
сырное суфле — это именно то, но с большим сюрпризом в нижней части обоих
грибы умами с шалфеем и немного сладости из клюквы.

Вопреки его описаниям в популярных СМИ, вы не
При приготовлении суфле нужно быть очень осторожным и ходить на цыпочках… но
пнуть духовку, вероятно, не лучшая идея. Ключ к сохранению суфле
от падения — не пережарить. Внимательно наблюдайте, а когда поднимется и
слегка тверже при мягком прикосновении, готово. Как правило, верх будет
светло-коричневый в этот момент.

Винный камень — порошок, изготовленный из кристаллического
остатки, находящиеся внутри винных бочек, превращаются из коричневатых отложений в
белый порошок. Кислотность винного камня помогает добавить объема яичным белкам.
во время взбивания, а также добавление стабильности яичным белкам
после взбивания.При использовании медной чаши контакт между яйцом
белые и медь вызывают легкую кислотность, которая вызывает ту же реакцию.

Порций: 4 | Размер порции: 1 суфле

Время приготовления: 75 минут

Этот рецепт можно легко умножить, и из него получится очень хороший
остатки.

Нанесите 1/2 чайной ложки сливочного масла на каждую по 2 чашки.
суфле для покрытия внутренней и нижней части посуды.

Разделите пармезан на 4 блюда и раскатайте.
чтобы покрыть сыр изнутри и дно посуды.

Поставьте большую сковороду на средний огонь и добавьте
оливковое масло.

Добавьте лук-шалот и клюкву. Варить около 1 минуты. Размешивать
часто.

Добавьте грибы и готовьте около 10 минут. Жеребьевка
часто.

Добавьте белое вино и шалфей и варите, пока жидкость не станет жидкой.
испаряется.

Достаньте из кастрюли и отложите.

Положите оставшееся масло в сковороду и, когда оно растает,
добавить муку гарбанзо.Взбейте и варите около минуты.

Добавьте горчицу, перечное молоко, яичный желток и соль.

Взбить и варить на среднем огне, пока соус не станет
загустеть. Лучше всего использовать мгновенный термометр и нагреть до 140F.

Добавьте сыр чеддер и смешайте, пока сыр не получится.
растает и соус станет однородным.

Перелейте в миску для охлаждения.

Разогрейте духовку до 325F.

Взбейте яичные белки в медной миске (или металлической миске.
с винным камнем), пока они не образуют жесткие пики.

Осторожно добавьте сырный соус в яичные белки.

Грибную смесь разделить равномерно и выложить на дно.
каждого блюда суфле.

Равномерно распределите смесь яичных белков между суфле.
блюда. Разгладьте верхнюю часть каждого суфле.

Поставить в духовку и выпекать около 20 минут.

Подавать немедленно.

Пищевая ценность

Размер порции: 1 суфле

Порций: 4

Количество на порцию

Яичная аллергия | Консультационная служба по здоровому питанию

Яйца — вторая по частоте причина пищевой аллергии у детей.

Детям, страдающим аллергией на яйца, необходимо строго избегать употребления яиц и яичных продуктов. Хотя у некоторых детей аллергия только на яичный белок, рекомендуется избегать употребления всех яичных продуктов, поскольку при разделении яиц трудно избежать загрязнения яичного белка. Приготовление пищи может снизить аллергенные свойства яиц, однако многие дети по-прежнему не переносят этого.

План действий при аллергии

В планах действий при аллергии рекомендуется сообщать персоналу, что делать в случае проглатывания известного аллергена.План действий должен быть разработан совместно с семьей ребенка и лечащей командой (врачом, аллергологом, педиатром) и должен быть одобрен и подписан признанным медицинским работником, принимающим участие в их уходе.

При регистрации центры должны запросить письменные документы о подтвержденной аллергии у лечащих детей. Родители должны точно задокументировать, что их ребенок может и что не может терпеть, чтобы избежать путаницы, и это должно быть записано в плане действий при аллергии. В случае сомнений не давайте детям с аллергией на яйца даже небольшое количество яйца.

Дети часто перерастают аллергию на яйца к 10-12 годам. В качестве меры предосторожности попросите родителей задокументировать любые изменения реакции ребенка на яйцеклетку с течением времени (с одобрения лечащей бригады).

Специальные планы действий при анафилаксии необходимы детям с анафилактическими реакциями.

Для получения информации о разработке плана действий при аллергии см. Политику в отношении аллергии и планы действий при аллергии или на веб-сайте Австралазийского общества клинической иммунологии и аллергии (ASCIA) * http: // www.Allergy.org.au/.

Отказ от яиц в пище

Строгое избегание яиц и яичных продуктов важно для детей, страдающих аллергией на яйца.

В таблице на следующей странице указаны продукты, которые могут содержать яйца или яичные продукты, а также продукты, которые могут не содержать яиц.

Нужно ли избегать всех форм яиц?

Нагревание и приготовление яйца может изменить форму белков в яйце.В некоторых случаях сырое или слегка сваренное яйцо может вызвать аллергическую реакцию, тогда как хорошо сваренное яйцо, добавленное в такие продукты, как пирожные и печенье, может быть терпимо. Это следует уточнить у родителей. В приведенной ниже таблице указаны типы продуктов, которые, как считается, включают сырые, слегка сваренные или хорошо сваренные яйца.

Избегайте употребления яиц в упакованных пищевых продуктах

В Австралии все упакованные продукты должны иметь этикетку со списком ингредиентов.По закону на этикетках пищевых продуктов должны быть указаны все пищевые аллергены, которые могут быть включены в продукты питания или напитки, независимо от того, насколько мало аллергена.

В следующей таблице перечислены общие ингредиенты, которые могут указывать на наличие яиц. Следует избегать продуктов, содержащих эти ингредиенты, при лечении детей с аллергией на яйца.

Списки ингредиентов следует тщательно проверять, чтобы определить, присутствуют ли яичные аллергены.Если присутствуют яичные аллергены, это должно быть четко указано на этикетке продукта питания, например, в списке ингредиентов должно быть написано «альбумин (яичный)» или «яичный альбумин», а не просто «альбумин»

.

ВСЕГДА проверяйте список ингредиентов каждый раз, когда покупаете пищевой продукт, так как ингредиенты продукта могут измениться.

Примечание. Яйцо можно использовать в качестве глазури, и его нельзя указывать в качестве ингредиента. Избегайте блестящей выпечки, такой как булочки, булочки и крендели .

Нужно ли избегать всех ингредиентов на основе яиц?

№ Яичный лецитин и яичный эмульгатор изготовлены из жирового компонента яйца, а не из белкового компонента. Большинство детей с аллергией на яйца переносят эти продукты. Всегда уточняйте у родителей, прежде чем предлагать продукты с яичным лецитином и яичным эмульгатором.

«Может содержать следы яиц»

Это заявление используется производителями, чтобы указать, что продукты могут быть загрязнены яйцами во время обработки и упаковки. В настоящее время фраза «может содержать следы яиц» является добровольным заявлением, и нет четких указаний, чтобы указать пищевым компаниям, как и когда его следует использовать.

Формулировка этого утверждения очень затрудняет определение уровня риска, и продукт, который не включает это заявление, может быть не более безопасным, чем продукт, который включает. Риск серьезной аллергической реакции из-за загрязнения чрезвычайно низок. Многие семьи предпочитают игнорировать утверждения «могут содержать следы яиц», поскольку единственная безопасная альтернатива — исключить из рациона все коммерческие продукты питания.

В качестве меры предосторожности попросите семьи задокументировать свою позицию в отношении утверждений «могут быть следы яиц» в письменном виде в планах действий их ребенка при аллергии, чтобы центры могли четко сформулировать ожидания семей.

Готовим без яиц

Можно приготовить выпечку, такую ​​как торты, кексы, бисквиты и блины, адаптировав рецепты. Яйца используются для связывания или аэрации рецепта, поэтому выбор, который вы выберете, будет зависеть от рецепта.

Доступен коммерческий заменитель яиц под названием Orgran no egg Egg Replacer .Это порошок, сделанный из картофельного крахмала, муки тапиоки и овощных камедей. Его можно приобрести в интернет-магазинах аллергии, магазинах здорового питания и некоторых супермаркетах. В сочетании с водой его можно использовать вместо яиц в тортах, кексах и блинах.

Заменители яиц не подходят для приготовления пищи детям с аллергией на яйца, поскольку они содержат яичный белок. Эти продукты разработаны из яичных белков и предназначены для людей, соблюдающих диету с низким содержанием холестерина.

Приготовление пищи

У детей с высокой аллергией могут возникать легкие аллергические реакции, когда яйца специально не едят.Это может быть от:

• пищевые продукты, загрязненные яйцами от поверхностей для приготовления пищи и посуды
• находится на кухне во время варки яйца
• тронул кто-то, кто имел дело с яйцами.

Если дети подвержены этим типам реакций, это должно быть указано в плане действий при аллергии.

Необходимо соблюдать особую осторожность, чтобы не допустить контакта этих детей с яичными аллергенами.

* Веб-сайт ASCIA включает персональные планы действий при аллергических реакциях и анафилаксии.