Лесные ягоды названия: названия, полезные свойства, достоинства и недостатки

названия, полезные свойства, достоинства и недостатки

Лесные ягоды являются вкусным и полезным продуктом. Шеф-повара используют их для приготовления шедевров, а хозяйки находят ягодам применение во всех сферах жизни.

Съедобные лесные ягоды

Лесные ягоды

Собирать ягоды можно на протяжении лета, осени и даже зимой. Самыми первыми появляются земляника и клубника. Их лучше собирать в начале лета, когда ягоды созреют и наберутся вкуса. За брусникой, черникой, костяникой и голубикой – ходят в хвойные леса. Такие ягоды, как клюква и морошка, растут возле сырых мест. Чаще всего на болотах или возле ручейков или рек. Отличным десертом станут малина и ежевика. Однако, собираясь в лес, нужно обратить внимание, что не все ягоды съедобны. Ядовитые ягоды – опасны для жизни!  Названия самых популярных съедобных ягод приведены ниже.

Брусника

Куст брусники с ягодами

Насыщенными вкусовыми качествами брусника, растущая в сухой местности сосновых лесов. Это маленькие кустики с ярко-алыми ягодами. Собирать бруснику нужно к концу лета – осенью, когда ягоды налились и стали темно-кораллового цвета. Плоды содержат много сахара, поэтому из брусники получаются хорошие повидла и варенья. Используют не только ягоды, но и листья. Они обладают дезинфицирующими и другими полезными свойствами.

Костяника

Костяника

Растение со стелющимися по земле побегами, высотой всего 30 см. Плоды костяники по внешнему виду очень похожи на малину, как по форме, так и по цвету. В каждой костянке плода, расположена одна косточка. По вкусу ягода напоминает вызревший гранат. Ягода находит широкую область применения. Ее часто используют для напитков и десертов. С листьями заваривают чай. Он получается ароматным, но слегка вязким. Из ягод изготавливают домашнее вино и даже добавляют при производстве уксуса и шампуней.

Голубика

Голубика

Эти крупные ягоды, темно синего цвета, легко спутать с черникой. Отличить можно их по размеру куста. Куст черники в высоту 30 см, в то время как голубика растет на кустарнике достигающем в высоту 90 см. Мякоть голубики представляет собой водянистую структуру зеленоватого оттенка. Собирать ягоду можно в различных видах лесов. Чаще всего ягода произрастает на возвышенностях и в горах. При сборе голубики нужно тщательно следить за тем, чтобы вместе с ягодами в корзинку не попала листва багульника. Листья ядовиты. Вызывают сонливость, головокружение и обморок. А в листьях голубики, напротив, содержится масса полезных свойств. На их основе заваривают чаи, делают настои и используют в кулинарии.

Давать голубику детям до 1,5 лет, употреблять кормящим и беременным женщинам – не рекомендуется. Употребление ягод опасно риском развития диатеза.

Черника

Черника

Одна из самых полезных ягод. Имеет иссиня-черный окрас. Черника – сильный краситель. Съев горсть, еще долго можно наблюдать окрашенный язык. Растет на небольших кустиках во влажной и затененной местности. Ягода имеет широкое применение в медицине. Черника содержит множество полезных свойств, которые помогают бороться с образованием опухолей, цингой, улучшать показатели зрения. Ягода полезна для худеющих. Вещества содержащиеся в чернике способствуют процессу ускорения метаболизма.  Употреблять лучше ягоду свежей, однако на зиму можно засушить или заморозить плоды черники.

Вследствие единоразового употребления ягоды в большом количестве, могут возникнуть проблемы с пищеварением

Бузина

Бузина

Черная некрупная ягода, по внешнему виду напоминает черную смородину. Найти ее можно как в тенистой, так и прогреваемой солнцем. Растет на кустарниках, либо невысоких деревцах. Лучшее время для сбора бузины – конец лета – начало осени. В это время, ягоды дозревают и становятся наиболее полезными для человека.

Обязательно нужно обратить внимание на то, что черные ягоды бузины – содержат в себе только полезные вещества, а красные – ядовиты для человека.

Опасными являются незрелые плоды бузины, листва и цветы. В лечебных целях ягоду используют в сушеном и переработанном виде. Что бы сохранить бузину на зиму, нужно обратить внимание на условия хранения. Ягода достаточно восприимчива к температурам и влажности.

Клюква

Клюква крупноплодная

Небольшие, стелющиеся по земле кустарники, имеющие вечнозеленый окрас. Ягоды распространены во всех уголках земного шара, но лучшими климатическими условиями для дикорастущей клюквы, являются повышенная влажность и невысокая температура. Плоды имеют плотную кожицу и огненно-красный окрас. Ягода отличается специфическим, кислым, вкусом. Обычно сбор клюквы начинается в августе, но плоды могут продержаться на растении до начала весны, при этом сохраняя все полезные вещества, а содержится в клюкве их не мало.   Имеет большую ценность, как лекарственное растение, используется в кулинарии для приготовления напитков и различных блюд. Имеет свойство долго храниться в замороженном и сушеном видах.

Противопоказаны ягоды людям, имеющим заболевания кишечника и чувствительную к кислотам, зубную эмаль.

Преимущества и недостатки

Все сорта и виды садовых ягод были выведены на основе их лесных предков. Однако, ягоды, выращенные в садовых условиях, не получают того уникального набора элементов, как при произрастании в лесу. Давно известно, что лесные ягоды вкуснее и полезнее для здоровья. Их часто используют в фармакологии и медицине.

Основными полезными свойствами лесных ягод являются:

1. Ягоды, произрастающие в диких лесах – не загрязнены цивилизацией. Они вбирают в себя те полезные вещества, которые дает природа и окружающие их растения, без примесей химикатов или удобрений.

Лесные ягоды – экологически чистый продукт

2. Плоды содержат большое количество антиоксидантов, которые выводят токсины из организма, способствуют поддержанию фигуры в хорошей форме, замедлению старения, предотвращают заболевания сердечно-сосудистой системы, ухудшение общего самочувствия, апатию, нарушения сна.
3. Ягоды не накапливают тяжелые металлы. Все вредные вещества задерживаются в корнях, стеблях, листьях растений. Поэтому при сборе листвы, следует обратить внимание нет ли поблизости промышленных предприятий или трасс.
4. Употребление лесных ягод, позволяет сохранять потребленные витамины на долгий срок. Что является залогом хорошего самочувствия в зимний период.
5. Многие ягоды значительно снижают риск образования злокачественных опухолей.
6. Антисептические свойства плодов полезны тем, кто страдает заболеваниями мочевого пузыря и почек.
7. Черника содержит вещества, снижающие вероятность образования тромбов в сосудах и развитие атеросклероза.
8. При употреблении лесных ягод улучшается острота зрения. Исследователями доказано, что при ежедневном употреблении лесных натуральных ягод, в условиях современного образа жизни, хорошее зрение сохраняется до 55 – 60 лет.
9. Такую ягоду как малина, часто используют в качестве жаропонижающего средства. При выделении пота организм очищается от накопленных, вследствие неправильного образа жизни веществ. Малина укрепляет иммунитет, что позволяет эффективнее бороться с простудой и другими вирусными заболеваниями.

Малина является хорошим жаропонижающим средством

10. Не только ягоды обладают лечебными свойствами, но и листва, цветы, а иногда корни растений. На их основе делают настои и заваривают чаи. Использовать части растений можно как свежими, так и засушенными. Листья имею способность понижать содержание сахара в крови.
11. Употребление ягод красного окраса, способствует повышению гемоглобина в крови. Особенно это полезно людям преклонного возраста. Перед употреблением нужно обратить внимание на противопоказания, если таковые имеются.
12. Конечно же, лесные ягоды обладают настоящим насыщенным запахом и вкусом. Они вбирают в себя ароматы леса: хвои, травы и другие. Использовать можно для приготовления десертов, соусов, напитков. Полезными ягодные лакомства будут детям. Они помогут укрепить и защитить от вреда детский организм.

Лесные ягоды имеют небольшое количество недостатков, которые теряются на фоне списка достоинств. Но все же стоит обратить на них внимание.

Употреблять ягоды нужно в умеренных количествах. Фанатичное использование ягод во всех сферах жизни может привести к проблемам со здоровьем:

1. Нарушению работу желудочно-кишечного тракта
2. Появлению сыпей, покраснений, а в последующем развитию аллергий
3. Возникновению проблем стоматологического характера: разрушению зубной эмали, развитию кариеса, повышению чувствительности.

Осторожно нужно отнестись к употреблению ягод людям, имеющим заболевания поджелудочной железы и печени, так как переизбыток некоторых веществ может негативно отразиться на органах.

Лесные ягоды – кладезь полезных веществ и вкусовых качеств. Их умеренное использование способно подарить долгую жизнь, уменьшить риск появления заболеваний и просто укрепить организм. И конечно же лесные ароматные ягоды будут хорошим дополнением для кулинарных шедевров.

фото и названия. Топ 15

20618160

Находясь в лесу, необходимо различать съедобные растения от несъедобных. Употребление ядовитых ягод и грибов может повлечь за собой неприятные последствия, самое легкое из которых проявится расстройством желудочно-кишечного тракта, а самое тяжелое – сильным отравлением с потерей сознания или остановкой сердца. Поэтому необходимо знать, как выглядит съедобная ягода, чтобы при случае не съесть незнакомую лесную ягоду и уберечь от ее употребления своих детей. О том, как выглядят съедобные ягоды в лесу, какие отличительные особенности они имеют, можно посмотреть на фото далее.

Съедобные лесные ягоды: отличие от несъедобных

Съедобные лесные ягоды: отличие от несъедобных

Часто по внешнему виду бывает сложно определить, съедобная ягода или ядовитая. Но птицы и животные умеют их различать. Поэтому, если рядом с кустарником или деревом находятся поклеванные ягоды, растение, в большинстве случаев, является съедобным. Если пришлось попробовать хоть одну ягоду на вкус, не стоит торопиться съесть еще одну, потому что по вкусу можно определить ее съедобность: ядовитые плоды горькие, вяжущие во рту, терпкие, а съедобные – кислые, сладкие, сочные. При употреблении 3 ягод может наступить отравление, поэтому, по вкусу одной штуки уже можно насторожиться по поводу полезности плода. Особенно ядовитыми являются ягоды мелкой шаровидной формы с блестящей, гладкой поверхностью черного или красного цвета. Обычно они выглядят привлекательнее, чем обычные ягодные растения. Чтобы со стопроцентной уверенностью различать одни плоды от других, необходимо запомнить, как выглядят съедобные лесные ягоды по фото.

Съедобные лесные ягоды: фото

Дикорастущие плоды очень ценятся при использовании в лечебных целях и в диетологии

Лесная ягода содержит множество полезных макро- и микроэлементов, витаминов, прочих биологически активных веществ. Поэтому дикорастущие плоды очень ценятся при использовании в лечебных целях и в диетологии. Собирать дикорастущую ягоду можно с раннего лета и до поздней сени, вплоть до появления первого снежного покрова.

Земляника

Листья и плоды земляники широко используются в лечебных, косметологических, диетологических целях

Растение высотой 15 см с красными плодами вытянутой формы. Произрастает на полянах, редколесье, опушках. Начинает цвести в начале лета белыми душистыми соцветиями. Листья и плоды земляники широко используются в лечебных, косметологических, диетологических целях. Ягоду засушивают, делают из нее отвары и чаи, она помогает при заболеваниях мочеполовой системы, желчнокаменной болезни, диабете, болезнях органов пищеварения.

Дикая смородина

Бывает черная, желтая и красная

Лесная смородина растет практически в каждом лесу за исключением особо холодных регионов. Бывает черная, желтая и красная. Желтая является самой сладкой из трех видов, а красная смородина содержит наибольшее количество пектина. Как и домашняя, лесная смородина используется для приготовления компотов, желе, варенья, а листья широко используются в различных отварах. Лечебные свойства дикорастущей смородины проявляются при лечении заболеваний инфекционного и простудного характера, кровеносной системы, желудочно-кишечного тракта.

Лесная малина

Наиболее часто используется для лечения простудных заболеваний и при воспалениях кожи

Лесную малину можно узнать сразу, поскольку она практически ничем не отличается от садовой. Она богата целебными свойствами, в лечебных целях используется каждая часть этого растения – стебли, листья, ягоды, корни. Наиболее часто используется для лечения простудных заболеваний и при воспалениях кожи.

Костяника

Ее используют в кулинарии и народной медицине

Небольшое травянистое растение высотой 30 см. с небольшими белыми цветами, которые превращаются к середине лета в ярко-красные плоды, собранные пучком по 1-6 штук. Ягоды кисловатые на вкус, внутри содержат крупную косточку. Ее используют в кулинарии и народной медицине в качестве богатого источника витамина С, флавоноидов, пектина и фитонцидов, которые помогают при борьбе со многими заболеваниями.

Голубика

Листья и плоды голубики применяются для лечения энтероколитов, гастритов

Кустарник высотой примерно 1 метр с плодами синеватого цвета. Чаще встречается в северных районах, устойчива к морозу. Собирать голубику очень сложно, поскольку плоды очень неустойчивы к транспортировке. Сок хранится очень короткое время и быстро начинает бродить. Листья и плоды голубики применяются для лечения энтероколитов, гастритов, а также в качестве жаропонижающего, сосудоукрепляющего, противовоспалительного средства.

Брусника

Наиболее ценными в лечебном плане являются листья брусники, а затем уже плоды

Произрастает в основном в сосновых борах северных широт. Растение имеет короткий стебель, кожистые листики темно-зеленого цвета. Плоды ярко-красного цвета с кисловатым вкусом. Наиболее ценными в лечебном плане являются листья брусники, а затем уже плоды. Это природный антисептик, используемый также в качестве мочегонного, укрепляющего сосуды средства.

Черника

Плоды помогают улучшать зрение, укреплять капилляры, служат профилактикой развития диабета.

Чернику часто путают с голубикой из-за синевато-черного цвета ее плодов. Растет на влажных болотистых почвах. Это небольшой кустарник высотой до 40 см, с вытянутыми кожистыми листьями, мякоть плодов сладкая, красного цвета. Плоды употребляют в свежем виде, они помогают улучшать зрение, укреплять капилляры, служат профилактикой развития диабета.

Шиповник

Шиповник ценится за кладезь витаминов и полезных микроэлементов

Произрастает по всей территории России, в лесах существует около 40 видов шиповника. Высота этого кустарника может достигать пяти метров в высоту, цветет розовыми или белыми цветочками. Его легко узнать по стеблям, покрытым шипами и плодам в виде ложного многоорешка с разросшимся цветоложем. Плоды ярко-красного или оранжево-красного цвета. Шиповник ценится за кладезь витаминов и полезных микроэлементов, помогающих восполнить их дефицит в организме, а также лечить различные заболевания.

Облепиха

Облепиха содержит множество витаминов, флавоноидов, микроэлементов, а также антиоксидантов

Небольшой кустарник до 3 метров высотой с длинными зелеными листьями. Молодые побеги имеют серебристый оттенок, позднее превращаются в грубую кору. Плоды облепихи овальной округлённой формы ярко-оранжевого цвета, густыми гроздьями произрастают на ветках. Чрезвычайно полезная облепиха содержит множество витаминов, флавоноидов, микроэлементов, а также антиоксидантов. Кроме того, облепиха используется в косметологии и кулинарии. Противопоказано неумеренное употребление при мочекаменной болезни и повышенной кислотности желудка.

Ежевика

Употребление ежевики нормализует обмен веществ, повышает иммунитет

Ежевика бывает кустистая или длинноплодная. Достигает высоты 1,5 метра, цветет крупными белыми цветками. Плоды ежевики по форме похожи на малину, только черного цвета с сизоватым налетом. Вкус ежевики – кисловато-терпкий. Употребление ежевики нормализует обмен веществ, повышает иммунитет, а настои и отвары из корней и листьев обладают ранозаживляющим, противовоспалительным и вяжущим действием.

Барбарис

Своими вкусовыми качествами барбарис может заменить сок лимона

Растет кустарник преимущественно на юге России, у него желтые цветки с продолговатыми плодами ярко-красного цвета с 2-3 семечками внутри. Ягоды кисловатые, но приятные на вкус. Собирать зрелые и перезрелые плоды сложно, поскольку они очень мягкие. Наибольшую витаминную ценность представляют не ягоды, а кора и листья кустарника. Своими вкусовыми качествами барбарис может заменить сок лимона.

Черная и белая шелковица

Черная и белая шелковица

Представитель семейства тутовых с жесткими зубчатыми листьями, плоды черной шелковицы очень ароматные и сочные, почти черного или темно-фиолетового цвета. Белая шелковица имеет ягоды зеленоватые, желтоватые или белого цвета со сладким вкусом.

Черная бузина

Бузину можно узнать по характерному аромату

Черная бузина растет на юге, деревце может достигать 6 метров длиной. Ветвистые стебли с пористой структурой, листья темно-зеленого цвета на коротких черешках. Корзинки цветов белого с желтоватым оттенком, цвета, собраны воедино и достигают 25 см в диаметре. Бузину можно узнать по характерному аромату. Ягоды черного цвета с фиолетовым отливом небольшого размера. Каждая часть дерева используется в лечебных целях для лечения мочеполовых заболеваний, дерматологических, проблем с почками, а также простудных болезней.

Морошка

Употребление морошки очень благотворно влияет практически на весь организм

Северное травянистое растение с 30-сантиметровыми стеблями. По мере созревания ягоды морошки превращаются из ярко-красных в оранжевые. Растет среди болотистых зарослей с обильным мхом. Уникальные полезные свойства морошки позволяют использовать ее как лечебное средство при многих заболеваниях, а также диетический продукт и средство для красоты кожи, волос и ногтей. Употребление морошки очень благотворно влияет практически на весь организм.

Конечно, перечислены далеко не все съедобные ягоды, которые можно встретить в лесу. Но даже те, что перечислены выше, способны помочь укрепить иммунитет, если простуда одолела в лесу во время похода, или снять воспаление, раздражение, оказать антисептическое воздействие, не говоря о насыщении организма витаминами и другими полезными веществами.

Дикорастущие Съедобные Ягоды

Съедобные Дикорастущие Ягоды

   Какие бывают съедобные дикорастущие ягоды, которые растут в лесу и на полях? В данной статье мы рассмотрим наиболее известные ягоды.

   Ягоды растут в основном в теплом  климате и составляют семейство диких растений. Некоторые ягоды можно есть сырыми, а некоторые из них должны быть приготовлены или обработаны, прежде чем они могут быть съедены. Преимущество ягод заключается в том, что они богаты витаминами и минералами.

Если вам известны съедобные лесные ягоды, не упомянутые в статье, просьба, написать их в комментариях!

 

 

Виды съедобных дикорастущих ягод

 

   Существует много видов диких ягод, хотя, не все из них являются съедобными. Более обширный список видов ягод в данной статье.

   Алыча:

Аро́ния черноплодная, или Черноплодная рябина: Это сильноветвящийся кустарник высотой до 3 метров. Не является близким родственником рябины. Родиной является Восточная часть Северной Америки, откуда она распространилась и в Россию. Съедобную аронию впервые начал выращивать И.В. Мичурин, он вывел ее из многочисленных опытов. Ягоды культурной рябины немного больше, чем ягоды дикорастущей аронии.

Барбарис: Вечнозеленый кустарник высотой 1-5 метров. В роде имеется 450-500 видов барбариса.  Распространен везде, кроме Австралии, в умеренном и субтропическом поясе. В Европе, на протяжении многих веков, ягоды использовались в кулинарных целях, как заменитель  кожуры цитрусовых.  Ведь ягоды барбариса богаты витамином С. Сегодня в Европе они очень редко используются.  Страна, в которой они используются наиболее часто, является Иран.  В Иране ягоды являются, как приправа для мяса птицы. Также из ягод можно изготавливать напитки, варенья, конфеты и пастилы.

 

Боярышник: Боярышник представляет собой кустарник высотой 1-4 метров. Растение насчитывает около 1250 видов, распространенных в основном в Северном полушарии, главным образом в Северной Америке. Разводится как декоративное растение. Из боярышника можно приготовить различные напитки, джемы и т.д.

Брусника: Растет в хвойных и лиственных лесах. Она внешне похожа на толокнянку. Ее культивируют с успехом в различных странах. Так, например, с одной сотки получают около 50-6- килограммов ягод. Из брусники готовят начинки для конфет, морс, варенья. В медицине используют листья брусники.

Бузина черная: Кустарник или маленькое деревцо, которое достигает в высоту 3-10 метров. Растет в хвойных и лиственных лесах. Начинает цвести в мае-июне, а ягоды созревают только к августу-сентябрю. Природным ареалом считаются Азорские острова, Северная Африка, Западный и Северный Иран, Турция, большая часть Европы, Закавказье, в России растёт на юге Европейской части. Бузина черная является целебным растением, в отличие от бузины красной, которая довольно ядовита. Из ягод бузины чёрной можно варить варенье, повидло, кисели. В Англии из него делают традиционный напиток. В Швейцарии из него изготавливают сок. Также из него делают безвредный краситель и выращивают, как декоративное растение в садах и парках.

Вишня дикая: Домашняя вишня являются производным от дикой вишни. Вкус этих вишен может быть кислым, а также сладким и сочным. Они обычно встречаются по всей Европе. У дикой вишни плоды созревают в июне. Их очень любят птицы, следовательно, вы можете увидеть птиц, слетающихся к дикой вишне. Это может быть также использован как знак съедобности ягод. После того как вы определили эти ягоды, вы также будете приходить за ними из года в год. Вы также можете сделать из этих диких вишен вишневую наливку.

Водяника: Водяника является стелющимся кустарничком длиной более 1 метра. Существует только 1 полиморфный вид. Водяника распространена по всему Северному полушарию, также присутствует в Южной Америке. Ягоды водяники на вкус не очень приятные, кислые, но хорошо утоляют жажду. Едят в свежем виде. Готовят из ягод повидло, мармелад, напитки, варенья и используют как приправу.

Голубика: Голубика – это   кустарник, высотой до 1 метра. Он встречается во всех регионах Северного полушария с умеренным и холодным климатом, в тундре, лесной зоне, нередко на болотах, торфяниках. В Евразии распространён от Исландии и Великобритании до российского Дальнего Востока и Японии (на юге ареал вида доходит до Испании, Италии, стран бывшей Югославии, Турции, Монголии). В Северной Америке — от Аляски до Ньюфаундленда и Калифорнии. Голубику очень легко спутать с черникой. У голубики стебель древеснеет почти до верхушки, в отличие от черники, и у них имеется еще ряд отличий. Из голубики делают сок, варенья, вина.

Ежевика: Они могут быть найдены с июля по сентябрь, иногда до заморозков. Они лианы и могут подняться на более сильные растения. Их листья являются уникальными. Считается, что это очень агрессивные лианы, и, как правило, образуют заросли.

При созревании плоды имеют черный цвет. Неспелые ягоды вкуснее, чем созревшие плоды. Эти ягоды используют в приготовлении различных блюд, пирогов и пробок для вина.

Ежевика сизая: Это наиболее нежный из всех видов ягод. Следовательно, они должны быть съедены, как только их срывают. Они внешне похожи на ягоды ежевики, с той лишь разницей, что они выглядят более рыхлыми. Эти ягоды можно использовать для приготовления коктейлей.

Жимолость: Жимолость представляет собой кустарник высотой до 1 метра. Большинство видов жимолости распространено в умеренном поясе Северного полушария. Ягоды жимолости едят в свежем виде, но также можно приготовить из них пироги, компоты, соки, джемы, вина, варенья и сиропы. Про сок жимолости можете прочитать здесь.

Земляника: Они растут на склонах холмов и на открытых землях. Они созревают тогда, когда получают максимум солнечного света. Разница между дикими и домашними ягодами только во вкусе. Земляника имеет насыщенный вкус и также слаще, чем его домашний аналог.

Ирга: Ирга (коринка) это листопадный кустарник или небольшое деревцо высотой до 3 метров. Известно около 25 видов ирги. Распространена в умеренном поясе Северного полушария: Центральная и Южная Европа , Северная Африка , Кавказ, Северная Америка, Крым, Япония. Иргу используют в сушеном или свежем виде в пастиле, винах, компотах, соках и вареньях. Содержит витамин Р.

Калина: Калина представляет собой кустарник или небольшое деревцо высотой до 2-3 или 5 метров. Калина распространена в Европе, Америке, Азии и Северной Африке. Всего известно около 200 видов. Кору и плоды калины используют в медицине. Из калины делают кисели, варенья, соки, компоты, морсы, конфеты, желе, пекут пироги и варят каши.

Кизил: Кизил это небольшое дерево или кустарник высотой до 10 метров. Кизил растет в Малой Азии, Калифорнии, Японии, Средней и Южной Европе, Центральном Китае и на Кавказе. Кизил применяют в медицине. Из косточек плодов делают техническое масло. Плоды кизила едят в свежем виде. Из плодов делают кисель, компот, мармелад, варенье, джемы и различные напитки.

Клюква: Клюква представляет собой вечнозеленой стелющийся кустарник, длиной до 80 сантиметров. Распространен в районах тундры, лесотундры и лесной зоне Северной Америки, Азии и Европы. Всего насчитывается 4 вида. Ягоды клюквы употребляют в свежем виде. В США и Канаде уже с 1820 года разводят клюкву в промышленном масштабе. Существуют свыше 100 видов напитков из клюквы. Клюква славится своим лечебным эффектом, но не рекомендуется ее употреблять, например, больным язвой желудка. Из ягод готовят желе, соки, варенья, морсы, сиропы, кисели, вина, начинки для конфет, вина и пищевые красители.

Княженика: Княженика является травянистым растением высотой до 35 сантиметров. Плоды похожи на плоды малины или ежевики. Цветет в июне, а плоды поспевают в июле-августе. Плоды имеют кисло-сладкий вкус, похожий на ананас. Блюда и приправы, сделанные из княженики, имеют сильные вкусовые качества. Растет в северной части Северной Америки и Евразии. Княженики можно употреблять в свежем виде. Княженика используется в медицине. Из княженики изготавливают сироп, сок, варенье, желе, наливки, мороженое, мармелад и чай.

Костяника:  Травянистое растение распространенное в хвойных и лиственных лесах. Ареалом распространения  является центральная часть европейской части России, Сибирь и Кавказ. Цветет в мае-июне, а плоды созревают в июле-августе. Куст достигает в высоту не больше 30 сантиметров. Костянику желательно употреблять в свежем виде.  Из костяники делают уксус, вино, квас, морс, кисель, компот, варенье, желе, сок, сироп и засушивают. Костяника является полезной ягодой, она богата витаминами С и Р.

Крыжовник: Они родом из Западной Европы или северной Африки. Растет на каменистых склонах, также выращивается в садах. Нередко дичает и начинает расти в лесу. Эти ягоды имеют зеленый, красный или желтый цвет. Они используются в джемах, пудингах, киселей, вареньях, винах и мармеладах.

Малина: Они растут в дикой природе, а также в садах. Они имеют насыщенный вкус и обычно спрятаны под листьями растений. Они, как правило, цветут на солнце. Если вы можете собирать этот дикорастущий плод, он сможет заменить в ваших рецептах  другие ягоды, и ваше блюдо будет гораздо лучше и вкуснее. Малины используются также как альтернатива морошки и ежевики.

Можжевельник: Вечнозеленое хвойное дерево высотой до 18 метров. Ствол может достигать ширину до 30 сантиметров. Распространен от Арктики и по всему умеренному поясу, до гор тропической зоны. Насчитывается около 70 видов. Цветет в апреле-мае, а созревают лишь к осени следующего года. Плоды можжевельника активно используют в медицине. Талантливый кулинар способен приготовить из можжевельника вкусные блюда.

Морошка: Съедобные ягоды, плодоносит с мая по июль. Эти ягоды, как правило, растут в полузатененных местах. Оттенок этих ягод варьируется от оранжевого до оранжево-розового. Эти ягоды, родом из Америки, сигнализируют о начала лета и дают возможность уйти от зимней еды.

Облепиха: Облепиха это кустарник или небольшое деревцо, высотой до 6 или 10 метров. В Киргизии и Азербайджане имеются облепиховые рощи, высотой до 15 метров. Распространен в Европе и умеренной зоне Азии. Из ягод облепихи делают компоты, кисели, соки, повидло, вины, мармелад, а из листьев облепихи готовят чай и кладут листья в супы и блюда для улучшения вкусовых качеств. Из плодов делают облепиховое масло.

Рябина: Рябина представляет собой дерево высотой 4-15 метров, иногда до 20 метров. Всего насчитывается 84 вида и большое количество гибридных форм. Рябина распространена в Америке, Европе и Азии, в основном в Северном полушарии умеренного пояса. Не стоит путать рябину с черной рябиной, так как это разные растения. Из рябины делают квас, наливки, желе, вино, уксус и чайные сборы.

Смородина черная: Это ягода, которую можно есть в сыром виде, сразу как она созреет. Из них обычно делают джемы, желе, пудинги, мороженое. Очень часто, люди замораживают их для дальнейшего использования.

Терн:

Черника: Они получили свое название из-за своего цвета. Эти ягоды окрашены в синий, фиолетовый или черный цвет. Они встречаются в дикой природе, а также культивируются. Цветки имеют форму колокольчика. Черничные кусты, как правило, плодоносят в мае. Дикие ягоды черники родом из Северной Америки. Но самые большие запасы черники находятся в России. Они, как правило, потребляются в виде варенья.

Черемуха: Черемуха – это невысокие деревья. В природе растет в Северной Африке, Закавказье, Европе и в Центрально и Восточной Азии. На сегодняшний день черемуха растет в зоне умеренном климате. Едят ягоды в свежем виде. Из черемухи готовят наливки, настойки, начинки для пирогов, кисель.

Шелковица: Разница между шелковицей и другими  ягодами заключается в том, что они могут выжить в холодном климате, а другие могут расти и цвести только в теплых краях. Ягоды шелковицы бывают разных цветов, например, они могут черными, белыми и красными.

Шиповник: Шиповник (Дикая роза) это кустарник высотой до 2 метров. Рекорд принадлежит кустарнику, растущему в Германии на территории Хильдесхаймского собора, достигающего высоты 13 метров. Всего известно около 400 видов. Дикорастущие шиповники морозоустойчивы, засухоустойчивы и нетребовательны к почве. Шиповник распространён в умеренной и субтропической зонах Северного полушария: Северная Африка, Северная Америка, Европа и Азия. Также завезли в Австралию и Новую Зеландию. Плоды шиповника используется как лекарственное и пищевое сырье. Из шиповника делают соки, настойки, приправы, супы, варенья и т.д. Всего известно более 100 блюд.

   Если вы собираетесь на прогулку в лес, поле, то возьмите с собой на всякий случай пакет или сумку. Вдруг по дороге вам встретятся ягоды! Вы сможете сами наесться съедобными ягодами, или принести их домой и обрадовать свою семью!

названия, свойства и правила сбора

Многим людям нравятся походы в лес. Часто они сопровождаются сборкой ягод. Увлекательное занятие, вот только в процессе него нужно быть аккуратным, поскольку не всё, что можно найти, является съедобным. И во избежание неприятностей, которые могут проявиться в расстройстве желудка или отравлении, стоит знать, какие ягоды растут в лесу, и что именно из них является съедобным.

Красные и алые лесные ягоды

Их, благодаря цвету, увидеть легче всего, потому рассказ стоит начинать с них. Итак, какие ягоды растут в лесу красного цвета и при этом съедобные?

Брусника, ее стоит отметить в первую очередь, ягода богата углеводами, каротином и пектином. Растёт эта кисло-сладкая дикая ягода на кустарничках – низкорослых вечнозелёных многолетниках. Плоды блестящие, напоминающие мелкие красные шарики (до 0.8 см в диаметре). Созревают в конце лета и начале осени.

Костяника
– травянистое растение высотой как максимум 30 сантиметров. Характерной особенностью являются длинные, распростёртые по земле побеги. Ягода – довольно крупная сборная костянка из 4-х плодиков с большими косточками внутри. Зреет в середине-конце лета, а по вкусу она напоминает сочный гранат.

Калина
– мелкая алая ягода-костянка, растущая на листовом дереве «группками». Не узнать её невозможно. А собирать лучше после первых заморозков. До них она имеет не сладкий, а кисло-горький привкус.

Оранжевые лесные ягоды

Какие ягоды растут в лесу и имеют этот приятный оттенок?

Морошка
. Растёт она на травянистых полукустарниковых растениях высотой до 30 см. Плод представляет собой сборную костянку, диаметром до 1.5 сантиметров. Её можно было ы спутать с малиной, если бы не нежно-оранжевый оттенок и терпко-сладкий вкус. Собирают их в июле-августе.

Плоды рябины
– ещё одни съедобные ягоды в лесу. Растут пучками (как и калина) на высоких деревьях, достигающих порой 10 метров в высоту. Плоды плотные, небольшие, до 1 см диаметром. На вкус сочные, но горьковатые, потому их просто так не едят – варят варенье, компоты, заливают мёдом или сахаром.

Рассказывая о том, какие ягоды растут в лесу, нельзя не сказать об облепихе.
Облепиха
— это большой куст, скорей похожий на дерево, с ярко-оранжевыми плодами, которые очень интересно растут. Взглянув на выше предоставленную фотографию , можно увидеть, что плоды буквально облепили веточку (собственно говоря, отсюда и название). Так что спутать их ни с чем не получится.

Синие оттенки лесных ягоды

Пожалуй, самый красивый «ягодный» цвет. И не редкий. Всем известна удивительная ягода голубика.

Голубика — Снаружи голубая, если раздавить – станет фиолетовой, а сняв кожицу, можно увидеть, что мякоть зелёная. Растёт ягода на ветвистом полукустарнике, высота которого равна обычно 30-50 см (максимум – 1 м). Её легко спутать с черникой (о ней – чуть позже). Но более светлые стебельки и изломанное цветоложе её отличают. А ещё ягода голубика отличается кисловатым приторным вкусом.

Черника
. На самом деле её можно отличить от голубики не только по выше отмеченным признакам. Безусловно, это схожие лесные ягоды. Черника всё же более тёмная, а внутри – пурпурная. Кстати, можно провести тест на проверку прямо в лесу: испачкать соком ягоды руку, потом попытаться смыть. Не получилось, тёмный фиолетовый оттенок остался на коже? Значит, это .

Жимолость
– лесная ягода, имеющая «голубичный» цвет, но вытянутую форму. Напоминает колокольчик – даже «дно» плоское. Вкус уникальный – в нём есть сладость, горчинка, немного кисловатых оттенков. Но самое главное то, что в голубой жимолости содержится комплекс минералов и витаминов. А ещё рано созревает – в начале июня.

Чёрные лесные ягоды

В природе этого оттенка в его чистом проявлении нет. Но зато есть много всего, приближенного по цвету. Например, ежевика. Ягода растёт на полукустарниках, стебли которых покрыты острыми шипами – потому на сборку стоит прихватить плотные перчатки. Плоды практически чёрные, но на самом деле тёмно-фиолетовые. Имеется легкий налёт, который легко удалить.

Ежевика
– ягода интересная. сначала вырастает до своих обычных размеров (до 2 см), а потом приобретает оттенок – из зелёного окрашивается в красный, после — в бурый, а затем и в насыщенный тёмно-фиолетовый.

Черёмуха и крушина
– ещё одни практически чёрные ягодки. Их часто путают. Ягоды маленькие, круглые, растут на деревьях. Но плоды растут «группками», на розовых веточках. Со стороны кажется, что дерево будто бы украшено длинными тёмными серёжками. А крушина растёт редко – по 5-7 ягод на веточках, густо покрытых листьями. У черёмухи приятный сладковато-вяжущий вкус. Крушина кисло-горькая и неароматная. Её используются в медицине и добавляют в алкогольные настойки.

Смородина
, куда же без нее!Крупные ягоды растут на кустарниках с лопастными листьями. бывает не только чёрной, а ещё красной и белой. Но самыми сладкими являются чёрные ягодки.

Другие лесные представители

Земляника
– многие отправляются в лес именно за этой сладкой ягодой. Растёт на солнечных полянах, в траве. Из-за сходства с известной ягодой, многими любимой со сливками, её прозвали «лесной клубникой».

Клюква
— В хвойные сфагновые леса многие охотно отправляются за . Абсолютно все её виды съедобны. Шаровидные ягоды красного цвета богаты витамином С. Его количество сравнимо с тем, сколько его содержится в грейпфруте, лимоне и апельсине. Ещё в клюкве содержатся витамины К, В, РР и многие другие нужные организму вещества. Пожалуй, это – самая полезная болотно-лесная ягода.

Водяника
– интересное лакомство. Растёт она на низкорослых кустарничках, листья которых больше похожи на хвою. Если смотреть издалека, может показаться, что это можжевельник. Но нет – это куст со съедобными ягодами. Они кисловатые, а ещё в них практически отсутствует мякоть. Внутри сок! Отсюда и название. Рекомендуется для вывода из организмов радионуклидов и приготовления вкусного желе.

Что есть нельзя?

Ядовитых ягод тоже достаточно
. Выше говорилось о синей жимолости – так вот, есть ещё красная, растущая на крупных кустах. Её ягодки круглые и ядовитые, как и плоды волчьего лыка. Только эти ещё опасней. Они похожи на облепиху – только красную и круглую, тоже облепляют веточку. К ним нельзя даже прикасаться – яд слишком сильный, может быстро проникнуть под кожу.

Это мелкие мясистые либо сочные плоды, которые собирают с кустарников
и трав. Нужно понимать, что в ботанике плоды классифицируют по-своему
(помидор считают ягодой, а малину и землянику – фруктами). Чтобы
не путаться, фрукты отличают от ягод в основном по размеру. Человечество
употребляет ягоды практически весь свой век: еще при первобытно-общинном
строе собирательство помогало выжить. Ценятся эти плоды и сейчас:
за свой вкус, низкую калорийность и богатый витаминно-минеральный
состав.

Арбуз

Арбуз — однолетнее травянистое растение, из семейства Тыквенных.
Цветет в первой половине лета, крупными, желтыми, однополыми цветками.
Плоды арбуза созревают в августе-сентябре. Могут быть шаровидной,
овальной, уплощённой или цилиндрической формы, в зависимости от
сорта. Окраска арбуза коры от белой и жёлтой до тёмно-зелёной
с рисунком в виде сетки, полос, пятен. Мякоть розовая, красная,
малиновая, реже — белая и жёлтая. На вкус арбуз сладкий, сочный
и нежный.

Барбарис

Барбарис относится к роду кустарниковых, реже деревьев, семейству
Барбарисовых. Это листопадные, полувечнозеленые (листва частично
опадает), вечнозеленые кустарники либо маленькие деревца, с ребристыми
прямостоящими побегами, которые ветвятся под острым углом. Кора
бывает буровато-серого или коричневато-серого цвета. У него есть
и другое название — карамельное дерево
.

Брусника

Брусника — многолетний, низкий, вечнозеленый, ветвящийся полукустарник
достигающий в высоту от 10 до 20 см. Листики меленькие, черешковые,
кожистые, блестящие. Цветы бело-розовые колокольчики, длиной 5мм,
собраны на верхушке веточек в редкие кисти. Цветет в мае — начале
июня. Плоды брусники – небольшие в размерах ярко-красные ягоды
с характерным кисло-сладким вкусом. Созревает в августе-сентябре.
Брусника является дикой лесной ягодой. Встречается в тундре, а
также в лесных районах, в умеренном климатическом поясе.

Бузина

Бузина — многолетнее деревянистое растение из семейства жимолостных.
Кустарник или небольшое деревце, достигающее 3-10 м высоты. Ствол
и ветви серые. Листья супротивные, черешковые, непарноперистые.
Цветки мелкие, душистые, кремовато или желтовато-белые. Цветет
с мая до первой половины июня. Плод бузины — черно-фиолетовый,
ягодовидный. Созревает в августе — сентябре.
В диком виде бузина черная встречается между кустарниками на опушках
лесов в средней полосе Европейской части России, на Украине, в
Прибалтике и Белоруссии, в Крыму, на Кавказе, на юго-востоке России.
Бузина растет как на солнечных, так и в тенистых местах. Размножение
производится делением старых кустов, отводками и посевами семян.

Виноград

Виноград — род растений семейства Виноградовые, а также плоды
таких растений, в зрелом виде представляющие собой сладкие ягоды.
Шаровидные или яйцевидные ягоды винограда, собранные в более или
менее рыхлые (редко плотные) грозди. Окраска ягод сильно варьирует
в зависимости от сорта (жёлтые, зеленоватые, тёмно-синие, фиолетовые,
чёрные и др. Всего на территории России и стран СНГ произрастает
более 3000 сортов винограда.

Годжи ягоды

Ягода годжи (дереза обыкновенная
) или Lycium barbarum

относится к группе растений с общим собирательным названием «волчья
ягода». К слову, не все растения этой группы оказывают токсическое
воздействие на человека – отдельные его виды имеют уникальные
целительные свойства. С давних времен ягода годжи в китайской
медицине использовалась для повышения либидо у женщин и мужчин,
а также, для поднятия настроения и улучшения самочувствия в стрессовых
ситуациях. Считается, что данное растение способствует борьбе
с раковыми клетками, повышает иммунитет и продлевает жизнь.

Голубика

Голубика — мелкий кустарник высотой до 1метра с серыми гладкими
изогнутыми ветвями. Листья длиной до 3 см. Цветы мелкие, пятизубчатые,
белые или розоватые. Плоды голубики — синие с сизым налётом, сочные
съедобные ягоды длиной до 1,2 см.
Иногда голубику называют пьяника или гонобобель за то, что она
якобы пьянит и гонит боль в голову. Но на самом деле виновник
этих явлений багульник, часто растущий по соседству с голубикой.
Ягоды голубики собирают для употребления в сыром и переработанном
виде. Из них делают варенье, а также используют для приготовления вина.

Вишня

Дерево или кустарник, обычно с несколькими стволами высотой 1,5-2,5
м, редко до 3 м и выше.
Листья тёмно-зелёные, овальные, снизу опушённые, сильно гофрированные,
с заострённым концом. Цветки белые, белые с розовым (реже розовые),
до 2,5 см в диаметре. Плоды вишни — овальные костянки, красные
при созревании, сладкие (иногда с кислинкой) на вкус, мельче чем
у вишни обыкновенной (0,8-1,5 см в диаметре), покрыты маленьким
пушком. В зависимости от региона, созревают с конца июня до конца
июля, причём на одном дереве практически одновременно; плодоносит
вишня обильно, обычно на третий год и до 15-20 лет ежегодно.

Дыня

Растение семейства Тыквенные, вид рода Огурец, бахчевая культура,
ложно-ягода.
Дыня тепло- и светлолюбивое растение, устойчиво к засолению почвы
и засухе, плохо переносит повышенную влажность воздуха. На одном
растении в зависимости от сорта и места возделывания может сформироваться
от двух до восьми плодов, массой от 1,5 до 10 кг. Плоды дыни имеют
шаровидную или цилиндрическую форму, зелёной, жёлтой, коричневой
или белой окраски, как правило с зелёными полосками. Период вызревания
дыни от двух до шести месяцев.

Ежевика

Многолетний полукустарник рода рубус, принадлежащий к семейству
розоцветных. Распространена ежевика в северных и умеренных широтах
Евразийского континента, в хвойных и смешанных лесах, в пойме
рек, в лесостепной зоне. Садовой ежевики практически нет, поэтому
любителям этой ягоды приходиться уповать на благосклонность природы
и ждать хорошего урожая этой дикой ягоды.

Земляника

Земляника — многолетнее травянистое растение семейства розоцветных
высотой до 20 см. Корневище короткое, косое, с многочисленными
придаточными коричневато-бурыми, тонкими корнями. Стебель прямостоячий,
облиственный, покрыт волосками. Листья на длинных черешках, тройчатые,
сверху темно-зеленые, снизу сизовато-зеленые, мягкоопушенные.
Из пазух прикорневых листьев развиваются укореняющиеся побеги.
Цветет с мая по июль. Цветки белые, расположены на длинных цветоножках.
Плод земляники — ложный, неправильно называемый ягодой. Он представляет
собой разросшееся мясистое, душистое, ярко-красное цветоложе.
Созревает земляника в июле — сентябре.

Ирга

Удивительное растение, семейства розоцветных. Она нетребовательна
к условиям произрастания, способна нормально переносить морозы
до -40 -50 градусов, и во время цветения заморозки до -5 -7 градусов.
Ирга хорошо растет на почвах различного состава и кислотности.
Но есть непременное условие — если вы хотите получить урожай крупных,
сладких, с ароматом свежести ягод, надо отвести ирге солнечное
место. Поэтому кусты ирги следует располагать на расстоянии не
менее 2,5-3 м, если только вы не ставите целью вырастить высокую
живую изгородь, для чего ирга очень подходит.

Калина

лат. Viburnum
Красная ягода с достаточно большой косточкой. Созревает калина
в конце сентября после первых заморозков. До этого ягода достаточно
кислая с горчинкой, а под воздействием небольших морозов приобретает
сладость. Широко используется в народной медицине.

Кизил

Кустарник высотой 5-7 метров, иногда небольшое деревце. Кизил
с очень давних времен культивируется человечеством, историки сообщают
о косточках кизила найденных более 5 тыс. лет назад на раскопках
человеческих поселений, расположенных на территории современной
Швейцарии. В наши дни культивируется 4 вида кизила на территории
большей части Европы (во Франции, Италии, странах восточной Европы,
Украине, Молдавии, России), на Кавказе, в Средней Азии, Китае,
Японии и Северной Америке.

Клубника

Клубника — многолетнее травянистое растение, высотой 15-35см,
относится к семейству розоцветных.
Стебель прямостоячий, листики крупные, светло-зелёного цвета.
Соцветия щитковидные из 5-12 цветков на коротких густоопушённых
цветоножках. Цветки кобычно однополые, пятилепестковые, белого
цвета, с двойным околоцветником. Между началом цветения клубники
и началом созревания ягод клубники проходит период от 20 до 26 дней.

Клюква

Представляет собой вечнозелёное растение, кустарник с тонкими
и невысокими побегами. Длина побегов в среднем около 30 см, ягоды
дикой клюквы красные, шаровидные, 8-12 мм в диаметре. Некоторые
специально выведенные сорта имеют ягоды до 2 см в диаметре. Цветёт
клюква в июне, сбор ягод начинается в сентябре и продолжается
всю осень. Плантационные ягоды созревают на 1-2 недели раньше
диких. Ягоды клюквы легко могут сохраняться до весны.

Красная смородина

Красная смородина — маленький листопадный многолетний кустарник
семейства Крыжовниковые (Grossulariaceae). В отличие от черной
смородины кусты более сжатые и вытянутые вверх. Сильные и толстые
однолетние побеги, вырастающие от основания куста, идут на его
формирование и замещение старых, отмирающих веток, но с годами
их поступательный рост затухает.

Крыжовник

Многолетний, многоствольный кустарник с длительным периодом плодоношения
и высокой урожайностью — до 20-25 кг с 1 куста. Кусты крыжовника
достигают до 1,5 м высоты и до 2 м в диаметре. Крыжовник — растение
умеренных широт, переносит несильное затенение, но довольно влаголюбив.
Корневая система крыжовника располагается на глубине до 40 см.
Его лучше всего размещать вдоль забора на расстоянии 1-1,5 м куст
от куста. Со временем они разрастаются, образуя сплошную колючую стену.

Лимонник

Лимонник – это крупный вьющийся кустарник-лиана из семейства
магнолиевых. Его длина достигает пятнадцати метров, а обвивая
деревья, лимонник напоминает виноградную лозу. Толщина стебля
составляет 2 сантиметра. Форму кустарника растение принимает в
северных районах. Ягоды лимонника 2-х семянные, ярко красные,
сочные, шаровидные, очень кислые. Семена пахнут лимоном и имеют
горький, жгучий вкус. Кора корней и стеблей также пахнет лимоном,
откуда и название – лимонник.

Малина

Листопадный полукустарник Rubus idaeus, или Малина обыкновенная распространён по всему миру – от Аляски и Алеутских островов до Гавайев.
В народе плоды малины принято называть ягодами, что не соответствует их определению в ботанической классификации. С этой позиции для плода малины более точное наименование – «многокостянка».
Из перечня ягодных культур малина выделяется высокой концентрацией антиоксидантов, которые препятствуют повреждению клеток организма и останавливают процесс старения.
Это даёт право назвать малину «ягодой здоровья и долголетия».

Морошка

Небольшое многолетнее травянистое растение с ползучим ветвистым
корневищем. Стебель простой, прямостоячий. 10-15 см высоты, оканчивается
одиночным белым цветком. Листья морщинистые сердцевиднопочковидные,
с лопастным краем. Плод морошки — сборная костянка, вначале красноватая,
а при созревании янтарно-желтая. Цветет морошка в мае-нюне, созревает
в июле, августе. Плод — кислото-пряный, винный.

Облепиха

Кустарник или небольшое дерево, достигающее в высоту трёх-четырёх
метров с ветвями, покрытыми небольшими колючками и зелеными слегка
вытянутыми листьями.
Опыляется облепиха ветром, цветет в конце весны. Плоды небольшие
(до 8-10 мм), оранжево-жёлтые или красно-оранжевые, овальной формы.
Название для этого растения «Облепиха» очень меткое,
так как ягодки его на очень коротеньких плодоножках, на ветках
сидят очень тесно, будто облепляя их. Ягодки обладают довольно
приятным кисло-сладким вкусом, а также своеобразным, неповторимым
ароматом, который довольно отдалённо напоминает ананас. Вот поэтому-то
облепиху иногда и называют северным, или сибирским, ананасом.

Оливки

Вечнозелёное субтропическое высокое дерево рода Маслина (Olea)
семейства Маслиновые (Oleaceae).
Высота взрослого дерева культурной маслины составляет обычно пять-шесть
метров, но иногда достигает 10- 11 метров и более. Ствол покрыт
серой корой, суковатый, искривлённый, в старости обычно дуплистый.
Ветви узловатые, длинные. Листики узколанцетные, серо-зелёного
цвета, на зиму не опадают и возобновляются постепенно на протяжении
двух-трёх лет. Душистые цветки очень мелкие от 2 до 4 сантиметров
длиной, беловатые, в одном соцветии от 10 до 40 цветков. Плод
— оливки удлинённо-овальной формы длиной от 0,7 до 4 сантиметров
и диаметром от 1 до 2 сантиметров, с заострённым или тупым носиком,
мясистые, в нутри оливки содержат косточку.

Рябина

Дерево до 10 м высотой, реже кустарник из семейства розоцветных.
Плоды рябины — шаровидные ягодообразные, красные, кислые, горьковатые,
слегка терпкие на вкус. После первых заморозков плоды теряют терпкость,
становятся вкусными, несколько сладкими. Цветет в мае — начале
июня. Плоды созревают в сентябре, оставаясь на дереве до глубокой
зимы.
В природе рябина встречаются в лесах и гористых местностях северной
и средней части северного полушария. Довольно простые в уходе,
большинство рябин выглядит великолепно почти в течение всего года.

Терн

Терн — кустарник или небольшое дерево высотой 1,5-3 (большие
виды до 4-8) метра с многочисленными колючими ветвями. Ветви растут
горизонтально и заканчиваются острым толстым шипом. Молодые ветви
опушенные.
Листья терна имеют эллиптическую или обратнояйцевидную форму.
Молодые листья опушенные, с возрастом становятся темно-зелеными,
с матовым отливом, кожистыми. Плоды терна восновном имеют округлую
форму, мелкие (10-15мм в диаметре), черно-синего цвета с восковым налётом.

Фейхоа

новолат. Feijoa

Ззеленая продолговатая ягода родом из Южной Америки. По размеру
фейхоа бывает диаметром 5-7 см и весом примерно 20-120 г. При
созревании плод становится очень сочным с небольшой кислинкой.
Обнаружено новое растение было в конце 19 в. в Бразилии во время
научной экспедиции. В Европе впервые плод появился в 1890 г. во
Франции. Оттуда фейхоа распространили в Средиземноморские страны,
Крым и на Кавказ. Дерево очень теплолюбивое и максимальные морозы
выдерживает до -10°С.

Физалис

Физалис обыкновенный (пузырник, песья вишня, марунка) — многолетнее
растение из семейства пасленовых высотой 50-100 см. Подземные
побеги физалиса ползучие, деревянистые, ветвящиеся. Стебли его
прямостоячие. угловато-изогнутые. Плод физалиса — шаровидная,
сочная, оранжевая или красная ягода, заключенная в огненно-оранжевую
вздутую, пузыревидную. почти шаровидную чашечку, благодаря которой
растение и получило свое название физалис от греческого слова
“физо”, что означает вздутый. Цветет растение в мае — августе.
Плоды физалиса созревают в июне — сентябре. Произрастает повсеместно
в светлых лесах, среди кустарников, на опушках, в оврагах.

Черешня

Это плодовое растение – древнейшая из форм вишнёвого
подрода. Считается, что уже 10 тыс. лет назад это дерево было известно
в Анатолии, а также в Центральной и Северной Европе. В ботанической
классификации на уровне семейства Rosaceae черешня – «родственница»
розы, а на уровне рода – «сестра» сливы.
В медицине мякоть черешни, её косточки и даже камедь растения использовали
давно, благодаря чему сложились определённые традиции применения
составов на её основе. Однако с 2007 года, когда в научном мире
стали активно изучаются антираковые свойства

Лесные ягоды гораздо полезнее культурных ягод. Лесные ягоды растут в условиях природы, не обрабатываются препаратами, не содержат радионуклидов и тяжелых металлов. Дикие лесные ягоды дарят полноценный спектр минералов, витаминов и других полезных элементов. Однако в лесу можно найти не только , но и или несъедобные ягоды. Разберемся подробнее, какие ягоды несъедобны и почему такие лесные ягоды лучше не есть.

Ягоды можжевельника — несъедобны, а ягодами можжевельника казацкого можно очень серьезно отравиться

Можжевельник — несъедобная ягода

• Можжевельник обыкновенный
  — вечнозеленый крупный кустарник или небольшое дерево высотой до 3 м. Ствол покрыт серовато-бурой шелушащейся корой. Листья игольчатые, линейно-шиловидные, колючие, сильно отстоящие и собранные в мутовки по три штуки. Цветы — в виде двудомной шишки, цветет в июне. Плоды — сочная шишкоягода, на первом году жизни зеленого цвета яйцевидной формы, а на втором — черно-синяя, шаровидная, с блестящим восковым налетом, снабженная на верхушке трехлучевой бороздкой. Размер шишкоягоды — 7—9 мм. В ее мякоти находится 2—3 зелековато-бурых трехгранных семени, которые созревают осенью второго года. Растет в почвах с умеренной или повышенной влажностью, предпочитает хвойные, особенно составные леса, встречается по вырубкам, просекам, на опушках и лесных полянах.
• Можжевельник даурский
  — менее распространенный вид, встречающийся небольшими группами или одиночно в некоторых районах Хабаровского края. Растет на каменистых склонах, россыпях и скалах.
• Можжевельник сибирский — густо ветвящийся кустарник высотой до 1 м с укороченными междоузлиями, благодаря чему мутовки листьев значительно сближены. Листья более короткие и широкие и прижаты к ветвям. Шишкоягоды крупнее и имеют более выраженный сизый оттенок.
• Можжевельник казацкий
  — широко распространенный кустарник с очень тонкими веточками последнего порядка. Кора красновато-серая, листья ромбические, » плотно прилегающие к ветвям и друг к другу, на выпуклой стороне имеют ямку. Плоды округло-овальные, до 7 мм в диаметре, буроватые с сизым налетом, содержат внутри 2—6 косточек. Ядовит!

Ягоды можжевельника несъедобны

В пищу можжевеловые ягоды (шишкоягоды) не применяются, но используются в пищевой промышленности при изготовлении морсов, конфет, пряников, пива и некоторых ликеро-водочных изделий, а хвоя и плоды — для копчения мясных продуктов. Особую осторожность следует соблюдать с можжевельником казацким, поскольку все части растения являются ядовитыми из-за содержания значительного количества ядовитого сабинового масла. Даже малые дозы из этого растения, принятые внутрь, вызывают рвоту, понос, а большие — поражение почек, центральной нервной системы (потеря сознания, судороги, параличи). Возможен смертельный исход.

Можжевельник как лекарственное растение

Можжевельник относится к сильным лекарственным средствам и давно использовался в народной медицине при самых разнообразных заболеваниях. Можжевельник применяли при отеках, заболеваниях почек, мочевого пузыря, при желчнокаменной и почечнокаменной болезни, малярии, подагре, ревматизме, болезнях желудка, легочных заболеваниях (туберкулез, бронхит), при некоторых кожных поражениях. В местах произрастания можжевельника, как замечено, воздух отличается особой чистотой и целебностью, и это объясняется тем, что растение выделяет сильные фитонциды.

В современной медицине плоды можжевельника находят применение как спазмолитическое, противовоспалительное и дезинфицирующее, мочегонное, потогонное, болеутоляющее, камнерастворяющее, желчегонное, отхаркивающее, улучшающее пищеварение средство.

Заготовка шишкоягод можжевельника производится осенью в период полного созревания путем сбивания или стряхивания на расстеленный под кустом брезент. Плоды сортируют, слегка провяливают на открытом воздухе и досушивают на чердаках, в, сараях или под навесом. Во время сушки их необходимо часто перемешивать. Сушить в печках или сушилках нельзя, так как при быстром высыхании ягоды теряют лечебные свойства.

Ягоды бузины — не ядовиты, однако — несъедобны

Бузина красная — несъедобная ягода

Бузина — травянистые, кустарниковые, древесные растения, растущие в умеренном и субтропическом поясах. Существует около 40 видов. В России растет 11 видов, в частности бузина сибирская красная — лекарственное и декоративное растение. Представляет собой кустарник высотой от 1,5 до 5 м. Встречаются в негустых, хвойных и смешанных лесах с достаточно увлажненной почвой, по опушкам, тенистым склонам оврагов и берегам речек. Кора ветвей серовато-бурая. Листья супротивные, неравноперистые, сложные, с 2—3 парами листочков. Весной листья приобретают фиолетовый оттенок из-за повышенного содержания антоциана. Цветки мелкие, сначала зеленоватые, в последующем желтовато-белые, собраны в большие соцветия-метелки, торчащие кверху.

Ягоды бузины красной несъедобны

Плоды бузины красной — ярко-красные, мясистые в виде ягод с мясистой мякотью и желтоватыми семенами. Листья, кора и цветки имеют неприятный запах, а ягоды неприятны на вкус. Ягоды не ядовиты, но в пищу человека не пригодны, хотя охотно поедаются птицами.

Бузина красная как лекарственное растение

В официальной медицине бузина пока не нашла применения, а в народной используется для получения болеутоляющего, потогонного, противокашлевого, рвотного, мочегонного, слабительного действия.

Ягоды крушины — несъедобны, а вот кора крушины обладает лекарственными свойствами

Крушина — несъедобная ягода

Крушина — растение в виде дерева или кустарника вы-сотою до 4,5-5 метров. Встречается она на лесных полянах и просеках, любит влажные места по соседству с ольхой. Цвес-ти начинает в мае — июне и цветет все лето до сентября. По-этому на одном кусте или деревце крушины можно увидеть одновременно цветы, цветочные почки, зеленые, красные и черные ягоды. Встретив такое растение в лесу, даже несве-дущий человек сразу поймет — это крушина.

Ягоды крушины несъедобны

Ягоды крушины несъедобны для человека, их никто не со-бирает, и все они остаются на семена. Зато ягоды крушины — лакомство для медведя, пожирающего их в большом количест-ве. Охотно поедают ягоды крушины и птицы. Они-то и являют-ся сеятелями крушины в лесу. Многие считают плоды крушины ядовитыми, это связано с их сильным рвотным и слабительным действием.

Крушина как лекарственное растение

Кроме того, кора обладает лекарственными свойствами и применяется в медицине. В медицине применяется отвар или экстракт из коры кру-шины как хорошее слабительное средство при спазматических колитах и атонических запорах, для регулирования деятель-ности кишечника, при геморрое, трещинах прямой кишки и т. д. Кора крушины входит в состав желудочного и слабитель-ного чая.

Заготавливают кору в мае — июне, во время сокодвижения. В лечебных целях запрещается использовать свежую и только что высушенную кору, которая может вызвать вредные последствия в желудочно-кишечном тракте. Пригодной для лечебного применения считается кора после одного-двухлет-него хранения.

Кора и ягоды крушины имеют хозяйственное и промыш-ленное значение. В промышленности сок из ягод крушины ранее использовали для изготовления желтой и зеленой акварельных красок. Благодаря значительному содержанию танидов в коре, она применяется для дубления кож.

Первая помощь при отравлении ягодами

Самая первая помощь при отравлении ядовитыми или несъедобными ягодами заключается в стимуляции рвотных позывов — данная процедура освободит желудок от ядовитого содержимого. Для этого пострадавшему нужно дать 2-4 стакана воды (в нее можно добавить активированный уголь — 2 ст.л. на 500 мл, соль — 1 ч.л. на 500 мл или марганцовку). Процедуру придется провести несколько раз. При наличии лекарственных средств рекомендуется дать больному активированный уголь, танин, а также любое слабительное и сердечное средство. При наличии судорог придется использовать хлоралгидрат. Если аптечки нет, можно дать больному черные сухари, раствор крахмала или молоко. Не помешает также сделать клизму (если есть такая возможность). Пострадавшего нужно тепло укутать и доставить к врачу.

Ядовитые ягоды в картинках

Ягод как таковых много. Хотя и съедобные и несъедобных лесные ягоды содержат витамины и микроэлементы, но употребляются в пищу лишь первые. За такими бесплатными витаминами в сезон в лес и тянутся горожане. Многие используют ягоды в пищу лишь свежими, но некоторые собирают их исключительно для домашних заготовок. Поговорим про ягоды несъедобные в лесу и годные в пищу, описание их пользы коротко дадим.

Ягоды съедобные в лесу

Земляника лесная
созревает в июле. Спелая земляника — сладкие, ароматные, ярко-красные «ягоды» овальной формы. Земляника восточная созревает в июне, цвет плодов — темно-красный, форма ягод — удлиненная. Земляника мускусная имеет «ягоды» розовые, могут быть зеленовато — белыми.

«Ягода» земляники — это мясистое разросшееся цветоложе, которое покрывают маленькие плодики. Все земляники съедобные: свежие, в сушеном виде на чай, в виде киселя и варенья. Они содержат много такого элемента как железо.

Известно четыре вида малины: малина обыкновенная, малина боярышниколистная или ожина, малина Комарова, малина сахалинская. Плоды малины — это множество сросшихся костянок в сборную, полую внутри и легко отделяющуюся от цветоложа. Растение отличается множеством шипов и темно-красными плодами с особым запахом. Плоды всех сортов малины съедобные в свежем виде, в сушеном (малиновый чай), используются в наливках, варенье, киселях.

У ежевики
плоды сизо-черные или темно-красные, похожие на малину. Известно более 30 видов ежевики. Плотные колючие заросли ежевики встречаются на сухих склонах, вырубках. Зреют плоды в августе — сентябре.

Морошка
— невысокое травянистое растение в тундре и на болотах славится ценными противоцинготными плодами. Сначала красные, а потом золотистые плоды, схожие с малиной, содержат лимонную, яблочную кислоту и много сахара. Употребляются в свежем виде, в пареном и моченом.

Поляника
или мамура предпочитает сырые и болотистые территории. Плоды, шаровидные и пурпуровые, и ароматные листья служат для приготовления чая.

Костяника
известна двух видов: хмелелистная и каменистая. Неприхотливое растение, встречается повсеместно. Плоды обладают противоцинготными свойствами, кислые; на вид — это соединенные 1 — 6 костянок. Съедобна костяника свежая, идет на кисели, компоты.

Смородина
растет повсюду в России. У дикорастущих сортов красные и черные ягоды съедобны, может, чуть кислее и с более толстой кожицей, чем у садовых сортов смородины. Смородину можно узнать по лопастным зубчатым листьям, по цветкам в простых кистях. Содержит массу витаминов.

Крыжовник
известен по крайней мере трех видов. У крыжовника отклоненного мелкие волосистые ягоды съедобны. Крыжовник игольчатый имеет вкусные ягоды желтовато-зеленого цвета, употребляются в сыром виде, идет на варенье, вино. Поливитаминная ягода.

Черника
относится к семейству вересковых. Ягодники черники есть в хвойных и смешанных лесах. Черника — низкий кустарник с зубчатыми листьями и черными сладкими ягодами. Ее ягоды известны своим положительным влиянием на зрение.

Голубика
, или гонобобель, крупнее черники, листья снизу сизоватые, ягоды шарообразные, водянистые, синеватые. «Пьянящее » действие приписывается голубике зря, головокружение и тошноту вызывает багульник или кустарник, растущий с голубикой.

Брусника
растет в смешанных и хвойных лесах. Листья у растения блестящие, ягоды красные. Благодаря содержанию бензойной кислоты брусника долго хранится. Иногда бруснику путают с толокнянкой, плоды которой не сочные, мучнистые, не вкусные костянки.

Клюква
в больших количествах встречается на болотах севера России. Это ползучий кустарничек, с вечно-зелеными листьями и крупными красными ягодами. Является сильным противовоспалительным средством.

Водяника или шикша представляет собой стелющийся низкий кустарник, встречается на торфяниках, моховых болотах. Листочки узкие, плоды напоминают ягоды с косточками внутри, съедобны в сыром виде, но вызывают головокружение при употреблении в больших количествах.

Облепиха
встречается по берегам рек в Сибири, на Кавказе, в Средней Азии, в Прибалтике. Плоды оранжевого цвета, облепляют ветви, кустарник очень колючий. Обычно облепиху собирают после заморозков, делают из нее соки, масло, варенье, наливки.

Жимолость съедобная
распространена в восточной Сибири, на Дальнем Востоке, на Камчатке. Ароматные черные ягоды растут на небольшом кустарнике, уже в июне созревают. Съедобные в сыром виде и идут на очень вкусное варение.

Виноград дикий
известен четырех видов. Виноград амурский известен крупными черными кисловатыми ягодами, из которых выделывают вино. Дикий виноград лесной (Кавказ), одичавший виноград винный (Средняя Азия) имеют темные съедобные ягоды. Мелкие черные ягоды винограда Тунберга, растущего в Приморье, являются несъедобными.

Калина
встречается часто в европейской части РФ. На небольшом деревце зреют красные плоды с плоскими семенами, которые вкусны и съедобны после заморозков. Начинка пирогов плодами калины и рябины, варенье и отвары из калины очень популярные в деревенской кухне.

Не съедобные ягоды.

«Волчьи ягоды
» — жимолости с круглыми прозрачными круглыми ягодами, сросшиеся с основания по две.

Бузина ветвистая, бузина черная, бузина сорная
плодоносят не съедобными ягодами (красного, зеленого цвета). Из ее плодов иногда делают плохую водку.

Волчье лыко
-небольшой кустарник с овальными красными ягодами, которые ядовиты, несколько ягод способно вызвать воспаление гортани. Кора кустарника ядовита вдвойне.

Крыжовник буреинский дальневосточный
с грязно-зелеными ягодами ядовит.

Хотя рассказать о всех тех дарах которые можно найти в чащах в рамках одного текста невозможно, мы все ж таки попытались поговорить о том какие встречаются ягоды в лесу, описание их дали. Да, лес манит к себе своими ароматами! Будьте внимательны, выбирая плоды для еды и на заготовку.

Ягоды, растущие в лесу, могут быть съедобными и ядовитыми. Соответственно, первые из них не вредны для здоровья, а только полезны, поскольку в них содержится много натуральных витаминов, а ядовитые могут быть опасны не только для здоровья, но и жизни. Рассмотрим, какие бывают ягоды в лесу: съедобные ягоды и ядовитые ягоды, как отличить полезные лесные ягоды от опасных.

Съедобные ягоды употребляются в пищу многими птицами и животными, в связи с этим, если Вы видите поклеванные ягоды, на ветках и стволах заметно скопление помета, на земле под кустом или деревом лежащие обрывки кожуры, множество косточек и т.д., то это говорит о том, что ягоды, скорее всего, съедобные. Но все же не стоит доверяться этому правилу безоговорочно, поскольку некоторые животные могут кушать ягоды, опасные для человека. Как правило, эти ягоды имеют черный цвет, шаровидную форму, которая напоминает вишню.

Съедобные ягоды в лесу

• В рябине и клюкве содержится пектин.
• В ягодах брусники, клюквы, рябины содержится бензойная и лимонная кислоты, дубильные вещества. Эти ягоды не подвергаются порче вредителями.
• Брусника обладает круглыми плодами, имеющими ярко-красный цвет.
• Барбарис имеет красные, немного вытянутые плоды.
• У черники плоды темно-синие или черные.
• Черная шелковица имеет темно-фиолетовые или почти черные соплодия, они очень ароматные и сочные, имеют кисло-сладкий вкус. Для белой шелковицы характерны белые ягоды, имеющие зеленоватый, желтоватый или розовый оттенок. Ягоды очень сладкие и вкусные.
• Бузина черная отличается черно-фиолетовыми плодами, имеющими красновато-фиолетовую сочную мякоть. Мелкие и сочные плоды собраны в крупные гроздья.
• Голубика по внешнему виду очень похожа на чернику.
• Плоды кизила имеют цилиндрическую овальную или грушевидную крупную форму. Ягоды сочные, их длина составляет 1-3 см, могут быть розового, рубинового, желтого или темно-красного цвета. Имеют приятный кисло-сладкий вкус, внутри у ягоды заключена твердая косточка, имеющая удлиненно-овальную форму.
• Плоды костяники имеют ярко-красный цвет, внутри плодов заключена морщинистая косточка. Плоды костянки сначала желтые, а после созревания имеют янтарно-желтую окраску.
• У можжевельника можно одновременно видеть молодые шишкояды и одно-двуление плоды, имеющие зеленую или черную окраску.
• Ягоды облепихи имеют оранжевый цвет, ими усыпаются ветки дерева, на котором она растет.
• Плоды терна круглой формы, мелкие, имеют черно-синий цвет с восковым налетом. Мякоть плодов зеленая.
• Клюква имеет красные плоды, на вкус кисловатые.
• У княженики плоды представляют собой сборные костянки, похожие на плоды ежевики и малины, но более мелкие. Они могут быть красного, красно-белого, темно-вишневого или темно-пурпурного цвета. Ягоды имеют синеватый налет, на вкус очень сладкие.
• Ягода калина имеет шаровидные плоды, внутри которых сплюснутая косточка. Ее плоды сочные, но обладающие вяжущим, горьковатым вкусом.

Ядовитые ягоды в лесу

К ядовитым относится:

• снежноягодник белый (кистистый), обладающий белыми круглыми ягодами.
• плоды бересклета бородавчатого оранжевого цвета, имеют черную точку. Ягоды висят на длинной травянистой нитке.
• бузина травяная, вонючая, плоды которой имеют шаровидную форму и фиолетово-черный цвет. В случае отравления бузиной начинает кружиться и болеть голова, появляется слабость, в горле ощущается першение, возникают боли в животе, ощущение тошноты и появляется рвота. Слизистые могут окраситься в синий цвет. Они сплюснутые с боков.
• плоды болиголова крапчатого, красные, сочные, имеющие размер с горошину.

Ягода вороний глаз

Полностью ядовитым растением является вороний глаз, в особенности, синевато-черные блестящие ягоды, вызывающие тошноту, рвоту, судороги, боли, расстройство желудка, паралич.

Ярко-красными блестящими ягодами паслена сладко-горького, имеющими удлиненную форму, сладкие на вкус вызывается сыпь и воспаление кожи. Ядовитыми являются ягоды арума, брионии, акукубы, дурмана и остролиста, омелы, бересклета, дрока, клещевины, тиса, бирючины, дикого винограда.

К ядовитым ягодам в лесу относятся волчье лыко, или волчья ягода, волчий плющ, волчеягодник обыкновенный, паслен сладко-горький и паслен черный. У сладко-горького паслена ягоды красные и имеют яйцевидную форму, у черного паслена ягоды могут быть зелеными и черными. Ягоды паслена черного могут употребляться в пищу, но только тогда, когда они абсолютно зрелые, поскольку недозрелые плоды содержат в себе некоторые ядовитые соединения, полностью разрушающиеся в процессе созревания ягод. Ягоды могут быть использованы в качестве начинки для пирогов.

Ягода красавка

Ядовитой ягодой является красавка(Беладонна). Ее плоды имеют блестящий черно-синий цвет, по форме ягода сплюснутая шаровидная, величиной с вишню. Многолетнее травянистое растение с зеленым или фиолетовым стеблем, разветвленным в верхней части, высотой до 1-2 метров.
Это растение может вызвать сильное отравление, порой даже со смертельным исходом.

Ягода воронец красноплодный

Еще одной распространенной ядовитой ягодой в лесу является воронец красноплодный, у которого, исходя из названия, красные плоды. Стебли тонкие, высотой до 70 см. Листья зубчатые по краям. Цветки мелкие, белые, собраны в вертикальную кисть-метелку.
Признаки отравления ягодами воронца красноплодного — тошнота, головокружение, учащение пульса, сильное расстройство желудочно-кишечного тракта.

какие ягоды растут в лесу? Названия съедобных лесных плодов Урала, Сибири и Подмосковья, которые можно собирать осенью

Гуляя по лесу, мы то и дело видим различные ягоды, но часто встает вопрос, а можно ли их есть. Умение различать съедобные и несъедобные плоды важно как для взрослых, так и для детей. Мы приведем примеры наиболее популярных ягод, которые вы сможете встретить в вашем регионе. Яркие фото и описания помогут вам в будущем с легкостью узнавать полезные плоды в лесу.

Какие съедобные ягоды растут в лесу?

В зависимости от региона меняется и ассортимент ягод. Некоторые из них можно встретить на всей территории России, другие же выбирают особенные места с подходящим климатом и условиями. Некоторые названия знакомы нам с детства, другие же будут для вас настоящим открытием.

На Урале

Можно выделить следующие.

• Лесная вишня. Встретить ее можно в березовых лесах. В особенно урожайные годы кусты полностью покрыты яркими мелкими ягодками. По сравнению с садовой, она имеет более скромные размеры. А вот аромат значительно насыщенней, чем у первой.
• Черная смородина. Дикорастущие сорта довольно мелкие, а вот пользы в них гораздо больше, чем в селективных видах. Смородина любит высокую влажность, поэтому произрастает на берегах водоемов. Также нередко можно встретить ее и в болотистой местности. Ценны не только ягоды, но и листья, и почки растения. Из них можно готовить ароматный зеленый чай, который будет богат эфирными маслами и полезными свойствами.
• Дикая малина. Нежные ягодки очень ароматны. Сам кустарник растет в смешанных или сосновых лесах уральского региона. И если ягоды хорошо идут на варенье, то листья можно засушить и принимать при простуде и в сезон распространения респираторных заболеваний.

• Шиповник. Красивый розоцветный кустарник к середине лета покрывается красивыми оранжевыми ягодками. Их ценят за высокое содержание витамина С и танина.
• Облепиха. О ее полезных свойствах ходят настоящие легенды. Любят ее и местные лесные обитатели. Ярко-оранжевые бусинки облепихи густо облепляют веточки. Это создает определенные трудности при сборе урожая, так как бывает очень сложно снять плоды с ветки, не повредив их.

• Ирга. Вкусная сладкая ягода с плодами необычного голубо-синего цвета. Неприхотливое растение, которое может приспособиться практически к любым условиям, но лучше всего себя чувствует на солнечных опушках. Если вы хотите собрать урожай, то придется поторопиться, так как местные птички тоже обожают эти сочные сладкие ягодки.
• Калина. Ярко-красные ягоды со слегка прозрачной кожурой похожи на пластмассовые бусинки, украшающие куст. Их особенность состоит в том, что урожай собирают после морозов. Становятся настоящим подарком природы для людей и лесных жителей, ведь только эти яркие ягодки и остаются зимой на веточках, снабжая пернатых кормом.

Очень полезное растение для представительниц прекрасного пола, но многие не любят ее за специфичный горьковато-кислый вкус.

• Рябина. В России не принято собирать урожай рябины, да и в кулинарии она используется редко из-за своего особого вкуса. А вот в народной медицине можно встретить множество рецептов с применением этой оранжево-красной ягодки.

• Черемуха. В настоящее время черемуха пользуется большой популярностью в изготовлении различных чизкейков, пирогов и других кулинарных вкусностей. Очень вкусным получается и варенье из этой черной ягоды. Для того чтобы не было проблем с косточками, ее мелко перемалывают при помощи блендера или кухонного комбайна.
• Боярышник. Лекарственное растение, которое не боится ни заморозков, ни тени, ни засухи. С его помощью лечат множество недугов, начиная от психических расстройств, и заканчивая ревматизмом и склерозом.

• Голубая жимолость. Обратите внимание на то, что речь идет именно о голубой. Желтые и красные подвиды являются ядовитыми. По вкусу жимолость немного напоминает чернику. Растет кустарник в подлеске хвойных лесов. Его можно узнать по матовому серо-голубому цвету и сизому налету на ягодках.

• Брусника. Многие относят ее к лиственным растениям. Но по своей природе это кустарник, только очень маленький. Относится к лекарственным растениям. Употребляют не только сами ягоды, но и остальные части растения.
• Клюква. Кто же из нас не любит освежающий клюквенный морс? Потратив время на поиск и сбор урожая, вы обеспечите себя витаминами на всю зиму. Из клюквы делают варенье, компот, также ее сушат. Найти растение можно в болотистой и влажной местности, потому как культура очень любит воду и не переносит засуху.

• Черника. Всем известно ее благотворное действие на зрение. Именно поэтому ее рекомендуют употреблять детям и взрослым, у которых имеются проблемы в этой области. Ягода способна понижать уровень сахара в крови, что чрезвычайно важно для тех, кто страдает диабетом.
• Голубика. По внешнему виду очень похожа на чернику. Отличить ее можно по более светлым стеблям. На вкус же вы никогда не перепутаете эти две ягоды. У голубики прозрачный сок и неяркий вкус, поэтому она редко используется в десертах в качестве единственной ягоды. Чтобы придать блюду насыщенный аромат, его обязательно приправляют и другими ягодами: черникой, брусникой, клюквой.

Из травянистых растений на Урале можно встретить и всеми любимую землянику. Произрастает там и незнакомая многим костяника, княженика и морошка.

В Сибири

В Сибири вы также можете найти много лесных ягод. Если говорить об их ассортименте, то он практически схож с тем многообразием, что и на Урале. Помимо клюквы, брусники, шиповника, черники, костяники, голубики, черемухи, калины, малины, ирги и других, здесь можно найти и ежевику. Очень вкусная ягодка, имеющая темный цвет и невероятное сходство по форме с малиной.

В Алтайском крае очень много облепихи. Ее тут собирают в промышленных масштабах. А вот тайга славится не только ягодами, но и кедровыми шишками. Это настоящее золото Сибири.

В Подмосковье

Среди ягод, которые вы можете найти в подмосковных лесах, наиболее часто встречается земляника, малина, черника, брусника и клюква. Лучшим временем для сбора этих ягод будет утро или вечер. Если собрались за ними с утра, то дождитесь, пока высохнет роса. Собирать же ягоды в жаркий полдень не рекомендуется. Такой урожай будет быстро терять влагу, что не самым лучшим образом повлияет на его внешний вид.

Что касается места сбора урожая, то можно отправиться в Сергиево-Посадский район. Он славится своей экологией и такой редкой ягодой, как черника. Бруснику можно найти только в сухих лесах, малину же – повсеместно, ведь ее трудно будет не заметить. Не забудьте защитить руки, так как кусты довольно колючие.

Стоит приложить лишь немного усилий и потратить время, и ваше лукошко будет полным разноцветных вкусных ягод.

Список опасных плодов

Помимо вкусных и сочных ягод, в лесу можно встретить и те, что таят в себе смертельную опасность. Порой достаточно трех маленьких ягодок, чтобы получить серьезное отравление. Поэтому отправляясь в лес, необходимо знать «врага» в лицо. Ниже мы представили описание наиболее опасных видов ядовитых ягод. Постарайтесь запомнить их и никогда не употребляйте в пищу.

• Белладонна. Ягоды круглой формы с черной кожицей. На вкус они могут вам показаться даже приятными, но их небольшое количество способно вызвать паралич и остановку сердца.
• Волчье лыко. Второе их название – волчья ягода. Ягодки красного цвета, немного вытянутой формы. Очень опасное растение, к которому не стоит даже приближаться, особенно в период цветения.
• Паслен сладко-горький. Имеет круглые симпатичные плоды оранжево-красного цвета. Ядовитыми являются все части растения, но народная медицина иногда использует их в своих рецептах.
• Паслен черный. Несъедобными считаются недозрелые плоды данного вида. Когда же ягода полностью созреет, то из нее можно даже варить варенье.

• Купена душистая. Небольшое растение (до 65 см) с черными круглыми плодами. При употреблении в пищу неизбежны следующие симптомы: головокружение, головная боль, расстройство пищеварения.
• Вороний глаз. Узнать его очень просто: на одном стволе вызревает только одна черная ягодка, за что куст и получил свое название. Опасными для здоровья человека являются все части. Симптоматика отравления следующая: остановка дыхание, нарушение сердцебиения, расстройство ЖКТ и диарея.
• Майский ландыш. Такой нежный и воздушный цветок, как ландыш, имеет ядовитые оранжевые плоды. И хотя народные лекари успешно используют его в своей практике, самолечение строго запрещено.
• Белокрыльник болотный. На крупном листе располагается сразу целая гроздь красных ягод. Растение предпочитает болотистую местность.

• Лесная жимолость. Ягодки маленькие, похожи на красную смородину. Не стоит ориентироваться на то, что их клюют пернатые. Для них плоды не представляют опасности, а вот здоровью человека могут навредить.
• Бересклет. Благодаря своей необычной форме ягод и семенной коробочке его часто используют в качестве декоративного растения. Любоваться этим красивым кустарником не воспрещается, а вот употреблять в пищу его плоды нельзя.
• Воронец колосистый. Круглые черные ягодки, собранные в соцветия (почти как у смородины), могут причинить вред только одним своим прикосновением. Особенно опасно это будет для слизистых глаз и рта.
• Бузина травяная. Большие белые соцветия к осени превращаются в огромные гроздья мелких черных ягод. При интоксикации ядовитыми веществами, содержащимися в них, возможен летальный исход.

• Крушина ломкая. Очень похожа на черемуху, и также имеет косточку внутри. Употребление чревато сильной рвотой, в народной же медицине применяется в рецептах от запоров.
• Ягодный тис. Его часто можно встретить в качестве декоративного растения и в живых изгородях. Но вот биологи не рекомендуют облагораживать им участок, ведь помимо привлекательного внешнего вида, он обладает и ядовитыми свойствами. Причем даже вытяжка из хвои несет опасность для организма, не говоря уже о самих ягодах.
• Аронник пятнистый. Очень привлекательное с виду растение, напоминает леденец на палочке с множеством мелких красных ягод. Дело в том, что его листья в конце лета осыпаются, и остается только стебель, украшенный плотной гроздью плодов. Если вовремя не оказать медицинскую помощь человеку, употребившему в пищу эту ягоду, возможен летальный исход.

Чем полезны для здоровья?

Главным полезным свойством лесных ягод является их экологичность. Они растут без вмешательства человека, а значит, не обрабатываются различными химикатами и сомнительными добавками. Трудно назвать общие полезные свойства для всех ягод. Ведь каждая из них уникальна, как и то действие, которое она оказывает на наш организм. Поэтому вкратце распишем основные полезные свойства наиболее популярных видов.

• Брусника. Применяется при простуде и высокой температуре тела. Также известны ее лечебные свойства в борьбе с ишемией, ревматизмом. Способна понижать высокую кислотность желудка. Средства, приготовленные из ягод, уменьшают уровень сахара в крови.
• Малина. Ее рекомендуют употреблять при малокровии и атеросклерозе. Широко известны лечебные свойства малины при простудах и ОРВИ. Главным плюсом является способность сохранять все полезные качества после термической обработке. Таким образом, малина будет полезна как в свежем виде, так и в форме варенья.
• Калина. Из нее делают лечебные настои, чаи, сиропы, сушат на зиму. Настойка употребляется при проблемах с давлением, а вот сироп рекомендуют при недугах легких и бронхов. Также из калины готовят средства для борьбы с диабетом и новообразованиями на коже. Чай же является отличным общеукрепляющим средством при переутомлениях.

• Ежевика. Может по праву считаться природным аспирином. Вещества в ее составе обладают жаропонижающими и противовоспалительными свойствами. Настои из листьев применяют наружно при проблемах с кожным покровом. Чай из листьев помогает справиться с плохим пищеварением, гастритом и дизентерией.
• Рябина черноплодная. Обладает обширным благотворным действием на сердце и всю сердечно-сосудистую систему. Вяжущая во рту ягодка хорошо помогает и при токсикозе у беременных. Поднимает иммунитет и устраняет воспалительные процессы в организме. В народной медицине применяется для улучшения зрения и борьбы с диареей.
• Земляника. Эта маленькая ягода способна замедлить процессы старения благодаря избавлению организма от свободных радикалов. Если у ребенка наблюдается плохой аппетит, то предложите ему эти плоды. Несмотря на свою сладость, они полезны и при сахарном диабете. Также рекомендуется включить их в свой рацион людям с бронхиальной астмой.
• Голубика. Данную ягоду очень любят косметологи, потому что благодаря ей в организме образуется коллаген, отвечающий за молодость кожи. Но и на сосуды этот элемент действует таким же образом: укрепляет их стенки, повышая эластичность. Полезна голубика школьникам во время серьезных умственных нагрузок, так как активно питает головной мозг, улучшая память.

• Костяника. Обладает бактерицидным, противовоспалительным и жаропонижающим действием. Ее активно употребляют для улучшения всех обменных процессов в организме. Людям, страдающим излишками вредного холестерина, эта ягода тоже будет очень полезна. Применяется при заболеваниях ЖКТ и простудах.
• Морошка. Обладает сильнейшим бактерицидным и противомикробным действием. Благодаря этому способна убивать вредные и патогенные микроорганизмы в кишечнике. Укрепляет иммунитет за счет большого содержания витаминов и микроэлементов. Благотворно действует на дыхательную систему, поэтому рекомендована курильщикам. Является мощным антиоксидантом.
• Смородина. Незаменима при простуде. Можно заваривать чай из листьев или есть в свежем (замороженном) виде. Для людей, мечтающих сбросить вес, поможет избавиться от лишней жидкости в организме. Хорошее лекарство от запоров, для повышения иммунитета, улучшения пищеварения.

Возможный вред

Главная опасность, которая подстерегает любителей собирать лесные ягоды – это возможность отравления. Основная причина – незнание и неумение отличать ядовитые плоды от съедобных. В природе существует множество растений, которые похожи друг на друга, но имеют противоположные свойства.

Еще одна опасность таится в существующих особенностях индивида. Если у вас есть аллергия на какой-либо вид ягод или на целый ряд, то даже малая доза способна привести к нежелательным последствиям. Многие люди, употребляя ягоду в пищу впервые, могут и не догадываться о наличии непереносимости. Поэтому перед тем как накинуться на лукошко новых плодов, съешьте несколько ягодок и понаблюдайте за реакцией.

У каждого растения существует и свой список противопоказаний к употреблению. К примеру, землянику не рекомендуется употреблять людям с гастритом, повышенной кислотностью желудка и открытой язвой двенадцатиперстной кишки.

Сроки и правила сбора

Если вы всерьез задумались над сбором лесного урожая, то вам следует знать сроки поспевания и особенности сбора.

Уже в июне на лесных опушках вы сможете найти спелую ароматную землянику. Чтобы ее обнаружить, придется рассматривать нижнюю часть кустов. Яркие плоды хорошо прячутся под листочками, стоит только найти место их скопления. Обычно они растут целыми семействами, поэтому с одной полянки можно собрать приличный урожай.

В июле наступает время голубики, княженики, костяники, морошки и черники. Голубика – очень неприхотливое растение, поэтому встретить ее можно где угодно, но чаще всего это болотистые местности. Найти княженику можно в хвойных мшистых лесах. По виду она очень напоминает малину или ежевику, только ягоды у нее более мелкие.

Самыми богатыми осенними и летними месяцами на урожай являются август и сентябрь. Это настоящее раздолье для любителей собирать ягоды. В августе можно запастись голубикой, вороникой, брусникой, земляникой, клюквой, красникой и черникой.

Применение

Из различных видов ягод готовят компоты, соки, варенье и джемы. Часто их добавляют в свежем или замороженном виде в различную выпечку. Применение ягод в кулинарии довольно широко. И все это благодаря их необычному вкусу и эстетичному внешнему виду. Современные кондитеры часто готовят шикарные десерты и коктейли с добавлением разноцветных плодов.

В народной медицине существует немало рецептов с лекарственными травами и ягодами. Перечислить их все просто невозможно. Но вы можете самостоятельно определить благотворное действие на организм, изучив информацию выше.

Косметологи тоже не обходят стороной эти дары природы. На их основе делаются маски для омоложения, упругости и увлажнения кожи. Ягодные пилинги показывают себя с лучшей стороны благодаря наличию в составе плодов кислот и витаминов. Косметологические фирмы добавляют выжимки из ягод в свои кремы, маски и другие продукты.

О пользе и вреде лесных ягод в питании смотрите далее.

Ядовитые ягоды в лесу – названия, фото и описания для детей и взрослых

Прогулка в лесу всегда поражает живописной природой и разнообразием. В растительном мире можно найти самые интересные деревья, ягоды и цветы. Но порой дикие плоды не такие безобидные, какими могут показаться на первый взгляд. Существует перечень ядовитых ягод, которые способны не только нанести вред человеку, но и привести к летальному исходу. Именно поэтому важно ознакомиться со списком опасных плодов, которые можно встретить в лесу, потому что порой самые привлекательные и соблазнительные ягоды оказываются наиболее опасными. Зачастую сочные плоды красного и черного цветов представляют реальную угрозу жизни человека.

Ландыш майский

Ландыш является любимцем многих людей. Это прекрасное растение, которое в период цветения (май-июнь) издает потрясающий аромат, мимо которого пройти невозможно. Но уже к сентябрю месяцу на месте очаровательных цветов появляются красные ягоды, иногда отливающие оранжевым цветом. На вид плоды похожи на горошину, все они являются ядовитыми и категорически запрещаются к употреблению человека.

Признаками отравления ядовитыми плодами является наличие шума в ушах, головной боли, редкого пульса и судорог.

Белладонна

Данное растение в других источниках можно встретить под названиями бешеная ягода или сонная одурь. Во время цветения белладонна имеет одиночные в виде колокольчиков поникшие цветы. Плод же представляет собой черно-синюю ягоду с кисловатым привкусом, которая является ядовитой.

Признаками отравления является наличие сухости и жжения во рту, нарушение речи и процесса глотания, учащенное сердцебиение. Возможна потеря ориентации и появление галлюцинаций.

Девичий (пятилисточковый) виноград

Плоды растения очень напоминают обычный виноград, который люди употребляют в повседневной жизни. Ядовитые ягоды вырастают темно-синего цвета и имеют характерный кисловатый вкус. Встречаются также плоды ярко-черного цвета. На самом деле, чтобы отравиться виноградом, необходимо съесть большое количество ягод, например, целую горсть. От малого количества диких плодов серьезных последствий произойти не должно. Но всё же лучше не рисковать собственным здоровьем.

Паслен сладко-горький

Несмотря на довольно красивое цветение, данный представитель дикой природы является обладателем диких плодов красного цвета. По вкусу они сладко-горькие и мало кому придутся по душе. Созревают ягоды к октябрю месяцу. Встретить «дары» природы чаще всего можно в России, Сибири и на Дальнем Востоке. Ядовитыми у паслена являются не только ягоды, но и сами листья.

Признаками отравления считается наличие тошноты, рвоты, болей в животе, сердечно-сосудистой недостаточности.

Паслен черный

Сегодня плоды паслена черного используются медицине в минимальных количествах и установленных дозировках. Наткнувшись на растение в лесу, ни в коем случае не нужно пробовать ягоды на вкус: представитель растительного мира полностью ядовит. Плоды вырастают в виде круглых, привлекательных, черных ягод.

Снежноягодник белый

Снежноягодник считается одним из самых «выживаемых» растений. Его плоды еще долгое время остаются на ветвях или на земле (даже при сильных похолоданиях). Ягоды растения имеют нежно розовый или белый цвет. Кроме того, бусины восхитительно лопаются под ногами, издавая неповторимый звук. Так как в населенных пунктах часто можно встретить снежноягодник, дети – первые жертвы, которые могут попробовать их на вкус.

Признаками отравления являются тошнота, головокружение и потеря сознания.

Крушина ломкая

Созревание плодов данного растения происходит в августе месяце. По виду это черные, сидящие в пазухах листьев, ягоды, которые используются в медицине в определенной дозировке. Несмотря на то, что плоды с радостью употребляют птицы, человеку есть ягоды крушины, не рекомендуется.

Признаками отравления являются рвота, диарея и общее недомогание.

Жимолость лесная

Одним из самых распространенных кустарников в лесу является жимолость. Растение имеет красные и сочные на вид ягоды, которые расположены парами на ветвях. Для птиц плоды жимолости съедобны и даже являются лакомством, для людей их употребление губительно. Сегодня ягоды используют в медицине, но, если человек съест несколько плодов растения, концентрация вредных веществ окажется весьма нежелательной, что обязательно будет иметь негативные последствия.

Аронник пятнистый

Растение относится к многолетним и является ядовитым. Тем не менее, его часто используют в медицине и считают безопасным только при исключении передозировки. Плоды данного растения имеют красноватый цвет. Встретить аронник пятнистый можно в лесах Молдавии, Украины, Средней Европы и Кавказа.

Волчье лыко

Данное растение считается одним из самых красивых и часто принимает участие в декорировании ландшафтных участков. Тем не менее, кустарник представляет смертельную опасность для человека. Ядовитым в нем является абсолютно всё, начиная от коры и листьев, и, заканчивая, плодами. «Дары» природы могут быть красного, желтого или черного цвета.

Купена душистая

Представитель лилейных и ландышевых растет на территории Евразии и Северной Америки. Несмотря на необыкновенные и привлекательные листья растения, синевато-черные ягоды являются ядовитыми. Сегодня плоды и листья растения используются в медицине и считаются целебными, но случае передозировки могут нанести существенный вред жизнедеятельности человека.

Воронец красноплодный

Плоды многолетнего растения представлены красными удлененно-овальными ягодами. Они располагаются вертикально и изначально вырастают зелеными, после чего полностью меняют цвет и завершают этап созревания. Встретить данное растение можно в лесах России, Сибири и на Дальнем Востоке.

Признаками отравления является наличие головокружения, тошноты, расстройства желудочно-кишечного тракта.

Воронец колосовидный

Ядовитое растение в некоторых источниках указывается, как воронец черный. Изначально плоды имеют зеленый цвет, после чего становятся черными, глянцевыми, крупными и с овально-цилиндрической формой. Собираются ягоды в кисть. Растет растение на территории России, Кавказа и в Алтае. Созревание происходит в июле-августе месяце.

Признаками отравления являются появление волдырей на коже, диарея.

Бузина травяная

Многолетнее растение с неприятным запахом является обладателем черных, мелких ягод, имеющих 3-4 косточки и красный сок. Созревание плодов происходит в августе и сентябре месяце. Наиболее распространено растение в лесах России и субальпийских лугах.

Признаками отравления является наличие головной боли, першения в горле, тошноты, рвоты, болей в животе.

Фитолакка американская

Довольно часто растение можно встретить даже на городских клумбах. К сожалению, не всем известно, что оно полностью ядовито: листья, соцветия, плоды являются носителями вредоносных веществ. Особенно подвержены влиянию яда маленькие дети. Ягоды фитолакки имеют сиреневый цвет и расположены вертикально.

Признаками отравления являются усиленное слюноотделение, жжение во рту, судороги в области желудка или кишечника.

Тис ягодный

Одно из самых распространенных растений, которое высаживают для декорирования местности. Плоды тиса имеют яркий алый окрас и являются безопасными в области мясистой части. Семена и древесина, а также кора и побеги являются ядовитыми. Они могут вызвать остановку дыхания и оказать парализующее действие на сердце.

Белокрыльник болотный

Цветение растения происходит в конце весны и начале лета. Это по-настоящему прекрасная картина, вот только плоды белокрыльника необычайно опасны для человека. Сочные ягоды красного цвета собираются в гроздья и при употреблении могут вызвать тошноту, одышку, тахикардию, рвоту и сильное слюноотделение. Всё растение является ядовитым.

Бирючина обыкновенная

Теплолюбивый кустарник имеет черные плоды, созревающие в начале и середине осени. Они долго не опадают и привлекают своим потрясающим видом людей. Найти ягоды бирючины можно на территории России, Молдавии, Украины и Кавказа. Листья и ягоды категорически не стоит употреблять. Многие путают плоды растения с черникой и сталкиваются с такими побочными действиями, как колики, диарея, слабость и конвульсии.

Вороний глаз четырехлистный

Данный вид растения достаточно необычный и после цветения «выдает» только один плод – черную ягоду, напоминающую вороний глаз. Растет представитель растительного мира на территории России, Европы и Дальнего Востока. Довольно распространено применение ягод растения в медицине, но собирать и заниматься самолечением крайне не рекомендуется.

Признаками отравления является наличие тошноты, рвоты, падение ритма сердца и даже остановка сердца.

Бересклет

Плоды данного растения имеют привлекательный ярко-розовый цвет. Они вырастают в виде четырех раздельных коробочек, содержащих внутри черные семена. Мякоть ядовитых ягод мясистая оранжевая или красная. В основном растение встречают на территории России, в Казахстане, Сахалине. После употребления человек может заметить ухудшение самочувствия. При больших дозах возможно кишечное кровотечение.

Отправляясь на природу, необходимо иметь представление обо всех опасностях, с которыми может столкнуться человек. Если уж случилось так, что кто-то из близких съел ядовитые ягоды, необходимо оказать первую помощь при отравлении. Это поможет спасти жизнь человеку. Первое, что рекомендуется сделать – это вызвать рвоту у пострадавшего и немедленно позвонить в скорую помощь (отправляться в больницу). До прибытия медперсонала рекомендуется промыть желудок и тепло укутать человека.

Не нужно пробовать незнакомые ягоды в лесу, потому как последствия минутного соблазна могут быть необратимыми.

садовые, лесные и экзотические культуры

Ягода — замечательный подарок, который преподнесла людям матушка-природа. Любят ее и взрослые, и дети. Вкусная, ароматная, сочная, полезная, яркая — это все сказано о ягоде. В природе существует большое количество ягодных культур. Одни из них были созданы природой, другие человек разумный вывел сам в результате многолетних опытов.

Классификация по месту произрастания

Все ягодники можно разделить на 2 группы по месту произрастания: садовые, то есть выращенные в садах, культурные, и лесные, то есть растущие в естественных условиях.

Это разделение условно, потому что каждый садовод — экспериментатор в глубине души. Некоторые ягоды, которые изначально росли исключительно в лесах, успешно прижились в садах и получили распространение на российских дачах.

Можно выделить и третью группу названия ягод — неспособные произрастать в условиях российского климата. Но благодаря развитой торговле и туризму, попали на столы россиян и пришлись им по вкусу. Ученые-селекционеры и садоводы-любители пытаются вывести сорта полюбившихся экзотических культур, способные прижиться в российских садах.

Популярные садовые ягоды

В садах средней полосы выращивают культуры на любой вкус. Никто не ограничивает дачника в выборе понравившегося вида или сорта растения. Существуют популярные виды, которые растут в подмосковных садах:

• смородина;
• малина;
• клубника.

Смородина и малина

Одна из самых полезных ягод — смородина — многолетняя скороплодная культура. На третий год после посадки она уже дает хороший урожай. На многочисленных ветвях образуются кисти шарообразных или овально-удлиненных кисло-сладких плодов с характерным терпким ароматом. Недаром пахучая культура получила свое название: оно образовано от древнерусского слова «смородъ» — «сильный запах». Все части смородины имеют ярко выраженный аромат благодаря эфирным маслам.

Плоды смородины различаются по размеру и цвету. Они могут быть черными, красными, белыми, золотистыми. Аромат черной смородины более выражен, чем у других ее видов. Поверхность плодов бывает с восковым налетом, глянцевой или матовой. Плоды и листья целебны. В черной смородине содержится огромное количество витамина С, чуть меньше его в красной смородине-кислице. По содержанию витамина А смородина превзошла ананасы и персики. В ней отмечены витамины группы В, натрий, кальций, медь, железо. Высока концентрация пектина, йода, полезных кислот.

Одна из самых популярных в народе ягод — малина. Она обладает прекрасным вкусом, приятным запахом и полезными веществами, которые содержатся в плодах, листьях, цветках и корнях кустарника. Их целебные свойства используют в медицине, кулинарии, косметологии. Малина — многолетний кустарник с самоопыляющимися цветами.

Ягода — сочная сборная костянка, имеющая характерную для сорта окраску. Она может быть красной, желтой, черной. Как о садовой культуре о малине стало известно в XVI—XVII вв. еках, а лесная малина упоминалась в летописях задолго до этого времени. Плоды содержат полезные сахара (фруктозу, глюкозу, сахарозу), витамины А, В, С, незаменимые кислоты, медь, железо, цинк, провитамин А. Малина является самым «вкусным» лекарством, от которого не отказываются даже дети. Она используется как жаропонижающее и потогонное средство, а также как неплохой антидепрессант.

Клубника и ежевика

Королева сада, любимая культура многих дачников — вот как называется ягода клубника. Красивая, сочная, ароматная, сладкая и очень нежная. Невысокие кустики садовой земляники растут прямо на земле, чтобы собрать корзинку ягод, надо много раз нагнуться. Она любит тепло и солнце. Знает себе цену: отзывчива на внесение удобрений и не терпит соседства с сорняками.

Клубника богата микроэлементами, содержит железо, кальций, марганец, калий, бор, медь и кобальт. Это обусловило ее использование в медицине. Ягода поможет повысить иммунитет, укрепить кости и зубы. Улучшает кроветворение, используется для профилактики склероза и эндокринных заболеваний. Широко применяется как афродизиак. Но обладая комплексом достоинств, может вызвать сильную аллергию.

Ежевика — крупная сочная ягода черного, с сизоватым отливом, цвета. Имеет приятный деликатный вкус и слабый нежный запах, отдаленно напоминающий малину. Ягоды, листья и молодые побеги ежевики обладают целебными свойствами. По концентрации полезных веществ ежевика близка к малине, но кислоты в ней меньше. В ягоде содержатся сахара, витамин С и Е, провитамин — А, витамины группы В, соли меди, калия и марганца, пектин и дубильные вещества. Полезные свойства ежевики применяются в народной медицине для понижения жара, усиления пищеварения и мочеотделения.

Необычная йошта

Гибрид черной смородины и крыжовника называется йошта. Ягоды йошты черного цвета с фиолетовым отливом. По форме ягоды йошты напоминает крупные шары. На вкус кисло-сладкие, с приятным мускатным привкусом и очень слабым запахом. Йошта переняла полезные свойства крыжовника и смородины. Используется для профилактики и лечения желудочно-кишечных заболеваний и как поливитаминная культура.

Лесные дары

Бесчисленные богатства хранит в себе лес. Одним из сокровищ лесного царства являются дикорастущие ягоды. Выросшие в лесу естественным путем, они не только не уступают своим культурным собратьям по концентрации необходимых для человека витаминов, физиологически активных веществ, микроэлементов, но даже превосходят их. Издавна на Руси существует традиция собирать в лесу ягоды. Кто привык лакомиться сладкими лесными дарами, тот запасается здоровьем на год вперед. В лесу можно найти заросли некоторых культур:

• Княженика;
• Морошка;
• Клюква.

Княженика — невысокое травянистое растение с одиночными красными цветками и опушенными зелеными листьями. Плод — шаровидная темно-красная ягода, состоящая из множества костянок. Похожа на малину, но меньше, слаще и ароматнее, чем она. Созревает в конце лета. Растет на моховых болотах, в хвойных лесах, в тундре. По содержанию витамина С превосходит лимоны и апельсины. Содержит сахара, органические кислоты, антоциановые соединения, ароматические вещества. Княженику принимают при лечении мочекаменной болезни, цинги, болезней горла, желудка и легких.

Морошка — травянистое растение до 30 см высотой с опушенным стеблем. Ягода состоит из нескольких гладких одиночных красноватых костянок, при созревании меняющих окраску на ярко-желтую. Растет в тундре, заболоченных лесах северной части России. Ягодки морошки богаты витаминами, органическими кислотами, каротином. Содержат красящие вещества, сахара, дубильные вещества, соли калия, магния, кальция и хрома. Обладают противоцинготными, потогонными, ранозаживляющими свойствами. Применяются при водянке, заболеваниях сердца и мочевого пузыря.

Клюква — знаменитая царица лесных ягод. Растет в тайге на торфяных болотах. Круглые красные ягоды имеют плотную мякоть и многочисленные мелкие семечки, на вкус кислые. Клюква — кладезь витаминов и полезных веществ. В ней отмечено большое количество лимонной и бензойной кислот, благодаря чему она может сохраняться год. Плоды богаты флавоноидами, дубильными веществами, пектинами. Содержат сахара, медь, марганец, железо, йод, алюминий и серебро.

По количеству витамина С сопоставима со смородиной. Плоды клюквы обладают антисептическим, противовоспалительным, противоцинготным действием. Применяются при простудных и вирусных заболеваниях; болезнях сердца и сосудов, органов пищеварения и почек. Клюкву используют для профилактики онкологических заболеваний.

Некоторые ягоды, которые традиционно считаются лесными, садоводы давно научились выращивать на своих приусадебных участках. Среди них:

• Голубика;
• Черника;
• Брусника;
• Калина;
• Рябина;
• Черемуха.

Эти ягодные культуры прекрасно чувствуют себя в садах и отзываются на заботливый уход дачников обильным плодоношением.

Экзотические культуры

Садоводов всегда интересовали новые культуры, их виды и сорта. С середины XX века появляется все больше желающих вырастить на своем участке некогда экзотические для средней полосы ягодные культуры. Например, к ягодам-экзотам, успешно выращиваемым на дачах в Подмосковье, относятся:

• Магония;
• Гуми;
• Шефердия.

Магония — растение, которое появилось в Америке, это небольшой эффектный кустарник с вкусными плодами. Культура объединяет в себе признаки разных растений. Блестящие ярко-зеленые листья краснеют осенью, напоминая барбарис. Колючие на ощупь, они не опадают, как у хвойников. Осенью магония буквально облеплена гроздями темно-сизых фиолетовых ягод с восковым налетом. По форме и сладкому вкусу с легкой кислинкой они напоминают виноград.

Существует даже морозоустойчивый сорт кустарника — магония падуболистная, известный также как орегонский виноград. Ягоды магонии, как и виноград, в своем составе имеют пектины, флавоноиды, аминокислоты. Они богаты железом, калием, марганцем, витаминами Р, Е, А и С. Улучшают работу сердца, желудка и печени, благотворно действуют на почки.

Гуми — оригинальный по форме кустарник, украшенный ягодами, которые японцы считают плодами долголетия. По легендам, предки растения появились в меловой период — во времена, когда жили динозавры. Родина — Япония и Китай. Научное название — лох многоцветковый. Является родственником облепихи. Плоды на одном растении созревают в разное время. Ягоды удлиненной формой напоминают кизил, но крупнее его.

В зрелом виде они краснеют и покрываются серебристо-белыми крапинками. Ягоды гуми имеют прозрачную плотную кожицу. Мякоть очень сочная, с небольшой ребристой косточкой. На вкус плод сладкий с терпким привкусом, напоминает переспевшую вишню.

Плоды гуми оказывают омолаживающее действие на организм, как считают японцы. Этот факт еще требует доказательств, но полезные свойства ягоды подтверждены исследованиями. В плоде содержатся флавоноиды, каротиноиды, пектин, аминокислоты. В них обнаружены витамины Р, Е, А, С и микроэлементы. Ягоды гуми обладают тонизирующим действием, восстанавливают кровообращение.

Шефердия пока мало распространена, но уже заинтересовала многих садоводов. Растение появилось в Америке. Некрупные алые или оранжево-красные ягодки, выросшие на необычном высоком кустарнике с серебристыми листьями, напоминают по форме облепиху. Тонкая кожица покрыта белыми крапинками. Ягода нежная с сочной мякотью. Имеет кисло-сладкий вяжущий вкус.

После заморозков ее вкус смягчается. Ягода созревает в конце лета, но прочно держится на ветках. В ней отмечено высокое содержание витамина С (больше, чем в лимоне и облепихе), витаминов А, Р, Е. Она повышает иммунитет и тонус организма, укрепляет сосуды, замедляет старение организма. Есть один недостаток — способность вызывать аллергию. Шефердию широко применяют в кулинарии для приготовления соусов к мясным блюдам и различных домашних заготовок.

Ягода имеет разные названия: «мыльная», «американская облепиха», «заячья», «смородина Небраски». Ее применяют в качестве живой изгороди. Растение двудомное, на участке требуется минимум 2 кустарника для взаимного опылени.

Польза ягодных культур

Говоря о том, какие ягоды выращивать, следует знать, что каждая культура по-своему уникальна и полезна. Но все они являются ценным природным источником необходимых человеку витаминов, минеральных веществ. Целебные вещества, входящие в состав ягод, положительно влияют на работу всех систем в организме человека. Их используют при лечении различных заболеваний и для повышения иммунитета.

Имея низкую калорийность, они обладают питательными свойствами, вкусны и разнообразны на вкус. Используя одну и ту же ягоду, можно приготовить несколько неповторимых десертов, напитков, начинок для пирогов, домашних заготовок.

Собирание ягод — увлекательное и умиротворяющее занятие. Ягодники во время своего цветения и плодоношения представляют собой восхитительное зрелище, дополненное приятным тонким ароматом. Эстетическое наслаждение, которое получает человек, собирая ягоды, ни с чем не сравнимо.

50+ съедобных лесных ягод и фруктов ~ Путеводитель собирателей

Съедобные лесные ягоды и фрукты — одни из самых полезных вещей, которые можно найти, когда вы собираетесь собирать дикие съедобные растения. В отличие от корнеплодов и зелени, лесные ягоды и фрукты часто не требуют подготовки и приготовления. Это делает их очень доступными для новичков и дает мгновенное удовольствие.

Дикие плоды одного и того же рода обычно предпочитают схожие среды обитания, а это значит, что, когда вы наткнетесь на участок диких ягод, вероятно, поблизости найдутся другие похожие вкусные продукты.Этой осенью мы с детьми собрали 23 разных вида лесных ягод и фруктов во время одного двухчасового похода. В тот же день мы также встретили 4 разных вида орехов и около десятка видов съедобных и лекарственных грибов.

Наш мир действительно просто изобилует дикими съедобными продуктами, если вы знаете, где искать…

Не поймите меня неправильно, я люблю хорошие поиски пищи. Я с радостью займусь приготовлением колючих растений чертополоха или переработкой коры в муку, но иногда самые приятные вещи для кормления — это те, которые можно сунуть прямо в рот без суеты.

Есть несколько вещей, которые могут превзойти глубокий, богатый, сладкий вкус ягод саскатун, и в большинстве случаев дикие яблоки можно собирать грузовиками в сельской местности без особых усилий.

Тем не менее, чтобы собирать дикие фрукты, совсем не обязательно торчать в лесу. Местные съедобные ягоды являются фаворитом для ландшафтных посадок на стоянках торговых центров, поскольку они часто не требуют особого ухода, имеют эффектное весеннее цветение и привлекают певчих птиц все лето. Эти же самые фрукты также являются главными кандидатами для сбора пищи в городах!

В наши дни я в основном собираю пищу с двумя моими младшими дошкольниками в поисках приключений, и когда вы собираете пищу с детьми, лесных ягод всегда выигрывают .

Знание о том, что на стоянке растут дикие ягоды, заставит упрямого малыша направиться к машине, и нет ничего, что могло бы побудить к импровизированному походу так, как обещанные ягоды наперстка. Иногда приходится использовать все уловки, описанные в книге, при разговоре с самым упрямым двухлетним ребенком в мире, и я предпочитаю подкупить вкусными дикими съедобными продуктами, чем чем-либо еще на свете…

Моя дочь держит плод облепихи. Она была взволнована, потому что оранжевый — ее любимый цвет, но ее улыбка изменилась, когда она попробовала его.Они очень терпкие, поэтому по иронии судьбы некоторые из немногих съедобных лесных ягод, которые не так хороши в свежем виде в полевых условиях.

Список съедобных лесных ягод и фруктов

Если вы просто ищете список съедобных диких фруктов, чтобы добавить их в свой список собираемых продуктов, я вам помогу. В приведенном ниже списке представлены все известные мне съедобные дикие ягоды и дикие фрукты, и каждый из них подробно рассмотрен в отдельном разделе. Если я что-то пропустил, пожалуйста, оставьте мне сообщение в комментариях, так как я всегда рад узнавать о новых диких съедобных растениях.

• Яблоки и яблоки (Malus sp.)
• Ягоды аронии или аронии (Aronia sp.)
• Олива осенняя ( Elaeagnus umbellata)
• Барбарис (Berberis sp.)
• Толокнянка ( Arctostaphylos uva-ursi)
• Ежевика (Rubus sp.)
• Черная или черная малина ( Rubus occidentalis & R. leucodermis)
• Вишня черная (Prunus serotina)
• Черника (Vaccinium sect.Cyanococcus sp.)
• Ягода буйвола ( Shepherdia sp.)
• Гроздья (Cornus canadensis)
• Чокерри (Prunus virginiana)
• Морошка (Rubus chamaemorus)
• Клюква (Vaccinium Subgenus Oxycoccus sp.)
• Ворона (Empetrum nigrum)
• Смородина (Ribes sp.)
• Роса ( Rubus flagellaris )
• Бузина ( Sambucus nigra)
• Колокольчик феи ( Prosartes sp.)
• Крыжовник (Ribes uva-crispa)
• Виноград (Vitus sp.)
• Земляная вишня (Physalis sp.)
• Калина, клюква высокорослая или кабачок ( Viburnum oplus, V. trilobum или V. edule)
• Картофель ( Celtis occidentalis)
• Боярышник (Crataegus sp.)
• Гекльберри ( Gaylussacia sp. И Vaccinium sp.)
• Хобблбуш (Viburnum lantanoides или В.alnifolium , V. grandifolium)
• Мэйфлауэр (Maianthemum canadense)
• Мок-клубника или индийская клубника (Duchesnea indica)
• Рябина или рябина (Sorbus sp.)
• Шелковица (Morus sp.)
• Няня или овчарка ( Viburnum lentago)
• Орегонский виноград (Mahonia aquifolium)
• Куропатка (Mitchella repens)
• Маракуйя (Passiflora sp.)
• Pawpaw (Asimina sp.)
• Хурма (Diospyros sp.)
• Вишня булавочная (Prunus pensylvanica)
• Сливы (Prunus americana)
• Кактус опунции (Opuntia sp.)
• Малина (Rubus sp.)
• Ежевика красная (Rubus pubescens)
• Шиповник (Rosa sp.)
• Салал (Gaultheria Shouldon)
• Лосось (Rubus spectabilis)
• Saskatoons или Serviceberries (Amelanchier Sp.)
• Облепиха (Hippophae rhamnoides)
• Перо Соломона или ложная печать Соломона (Maianthemum racemosum)
• Клубника (Fragaria sp.)
• Teaberry (Gaultheria procumbens)
• Thimbleberry (Rubus parviflorus и R. odoratus)
• Witherod или северный дикий изюм (Viburnum cassinoides или V. nudum)

(Имейте в виду, что, хотя есть изображения и описания каждого съедобного вида диких ягод, это не руководство по идентификации.Это отправная точка, которая поможет вам открыть глаза на изобилие доступных диких фруктов. Пожалуйста, проведите собственное исследование, чтобы убедиться, что вы можете положительно идентифицировать каждый вид растений, прежде чем пытаться употреблять какие-либо дикие ягоды, и знайте, что иногда есть ядовитые двойники в зависимости от вида.)

Яблоки и яблоки

(Malus Sp.)

Дикие яблоки — одни из самых простых фруктов, которые можно увидеть в ландшафте. По большей части дикие яблони очень похожи на домашние яблони… только немного более дикие.Без обрезки и ухода их форма роста будет гораздо менее однородной. Точно так же без прореживания плодов весной они часто дают огромные урожаи, но плоды обычно меньше, так как у дерева есть очень много энергии, чтобы двигаться.

Поскольку яблоки не попадают в семена, каждый случайный саженец — это другой сорт. Это означает, что каждое дикое яблоко будет иметь уникальный вкус, к лучшему или к худшему. Некоторые из них могут быть кислыми или кислыми, в то время как другие могут содержать танины. По этой причине из диких яблок можно сделать один из лучших крепких сидров, поскольку для хорошей партии требуется баланс вкусов, а не только сладость современных домашних яблок.

Сорта крабовых яблок могут быть очень маленькими, от размера мяча для гольфа до размера горошины. Многие подходят только для желе, но многие обладают прекрасным вкусом.

Ягоды черноплодной рябины

(Aronia Sp.)

Арония — род, включающий два или, возможно, три вида съедобных лесных ягод. Первоначально называемые аронией, теперь они привлекают внимание как новый «суперпродукт» из-за высокого содержания в них антиоксидантов. Черноплодная рябина и красная арония — четко определенные виды, а третий вид менее ясен.Он называется Purple Aronia и может быть просто естественным гибридом черного и красного сортов.

Aronia melanocarpa ~ Обычно известный как черноплодная рябина, опытные маркетологи называют этот местный фрукт «ягодами черноплодной рябины», и вы можете найти их сок в бутылках в разделе «суперпродукты» большинства магазинов здорового питания.

Родные фрукты в восточной половине США и Канаде (карта ареала здесь). На самом деле они довольно вкусные, несмотря на их общее название. У них глубокий винный вкус с оттенками черники … слегка сладкий и немного горький.

Ягоды черноплодной рябины также бывают других цветов (например, красной), но все согласны с тем, что черные — лучший вкус. Если вы думаете, что нашли их, вот все, что вам нужно знать об идентификации и использовании ягод черной аронии.

Черноплодная рябина arbutifolia ~ Известная как красная арония или красная черноплодная рябина, на мой взгляд, они не так вкусны, как их родная черноплодная рябина. Их характер роста и диапазон схожи, но ягоды намного меньше и ярко-красного цвета.Я нашел их сухими и мучнистыми, что резко контрастирует с наполненной соком легкой сладостью черной черноплодной рябины.

Тем не менее, это съедобная лесная ягода, которая относительно распространена на всем востоке США.

Черноплодная рябина обыкновенная ~ Черноплодная рябина, называемая пурпурной, большинство людей думает, что это на самом деле гибрид черной и красной разновидностей, а не уникальный вид.

Олива осенняя (

Elaeagnus umbellata)

Считается инвазивным растением во многих областях, осенние оливки чертовски хороши для прохождения в запущенных областях.Обочины дорог и другие заброшенные районы — идеальные места, чтобы найти осенние оливки, а также другие места, где птица могла разнести семена.

Плоды маленькие, около 1/4 дюйма в диаметре, продолговатые или круглые. Спелые осенние оливки сочные и сладкие, их можно есть свежими или перерабатывать в джемы. Фрукты, по-видимому, содержат значительное количество ликопина и использовались как заменитель томатов в осеннем оливковом кетчупе, который я еще не пробовал.

Осенние оливковые растения не подходят для посева, и их дикие экземпляры весьма разнообразны.Некоторые из них не такие сладкие, как другие, поэтому, если вы найдете особенно вкусный куст, отметьте это место на долгие годы!

Барбарис

(Berberis sp.)

Аборигенный вид барбариса (Berberis canadensis) довольно распространен от Новой Англии до Джорджии и на западе до Техаса. Однако более вероятно, что вы найдете импортный европейский барбарис (B. vulgaris) или японский барбарис (B. thunbergii), которые были завезены в качестве живых изгородей и ускользнули в дикую природу, когда птицы несли свои ярко-красные плоды.

Японский барбарис невероятно распространен и встречается на опушках лесов по всей стране. В любом месте, где есть хотя бы часть солнца и есть хорошее место наверху, чтобы птица могла приземлиться и уронить семя. Осенью нельзя не заметить ярко-красные ягоды, а листва также приобретает красивый красный цвет.

Лесные ягоды барбариса довольно мясистые и достаточно терпкие, но все же пригодны для употребления в свежем виде. Они лучше, как желе, и содержат много натуральных пектинов, поэтому все, что вам нужно, — это фрукты и немного сахара.

В остальное время года вы с большей вероятностью найдете барбарис по его острым шипам, так как он зацепится за штанину или поцарапает вашу кожу. Они довольно болезненны и хорошо привлекают ваше внимание.

Толокнянка (

Arctostaphylos uva-ursi)

Латинское название uva-ursi означает «медвежий виноград», примерно так толокнянка получила свое общее название. Плоды растут на низкорослых растениях и образуют гроздья, похожие на виноград, которые обычно едят медведи.Сами плоды больше похожи на клюкву, чем на виноград, и их часто используют в лечебных травах при проблемах с мочевыводящими путями, так же как и плоды клюквы.

Я держу настойку uva ursi под рукой для лечения ИМП, и она оказалась для меня очень эффективной, если принять ее при первых признаках проблемы.

Древние народы называли его Кинникинник, что означает курительную траву, поскольку растение обычно использовалось в традиционных курительных смесях.Он также известен под названиями мучная ягода, песчаная ягода, горная ягода, лисица, боровик и бесплодный мирт.

Толокнянку можно найти в северных широтах по всему миру, и она присутствует на большей части территории США (карта ареала здесь).

Толокнянка обыкновенная (Источник изображения)

Ежевика (Rubus sp.)

Идеально подходит для начинающих собирателей, ежевика часто приносит огромный урожай в конце лета. Ежевику легко идентифицировать просто потому, что большинство людей уже знают, как они выглядят, и ничто другое не похоже на ежевику.Густые колючие заросли ежевики в любом случае — мертвец.

Единственные двойники ежевики — это другие съедобные виды рубуса, такие как росика, которые в любом случае на вкус очень похожи.

Когда вы собираете дикая ежевика галлонами, приготовьте дома консервные банки, чтобы приготовить ежевичный джем или простую консервированную целую ежевику. Конечно, это всегда ежевичное вино для самых смелых…

Blackcaps или Черная малина (

Rubus occidentalis & R.leucodermis)

Blackcaps тесно связаны как с дикой ежевикой, так и с дикой малиной, но у них есть свой собственный вкус. Растения тоже растут по-разному, и они, как правило, ветвистые и густые, а не изогнутые стебли ежевики.

Шипы обычно намного меньше шипов ежевики, а плоды имеют полую середину (как у пустых наперстковидных плодов малины).

Дикая черная малина дико растет на северо-востоке, и есть западный сорт, известный как Rubus leucodermis , который имеет аналогичные плоды на западе.

Часть нашей дикой черной малины, плодоносящей в середине лета.

Вишня черная (

Prunus serotina)

Маленькие плоды дикой черешни — настоящее удовольствие, но собрать их бывает непросто. Черная черешня растет гроздьями, очень похоже на черную черешню, но в то время как черноплодная черешня растет на кустах, эти растения представляют собой полноразмерные деревья. Представьте, что вы пытаетесь пригнать птиц к этим сладким фруктам на высоте от 30 до 50 футов.

Мне повезло, я собирал урожай с черных вишневых деревьев, растущих по краям сенокосов.В молодом возрасте их несколько раз срезала сенокосилка, что означает, что они вновь отрастили с множеством меньших стволов. В конце концов, они превратились в низкорослые деревья с 8–12 стволами и более густыми зарослями.

Я слышал на юге, что посевы настолько велики, что плоды часто падают на лесную подстилку, прежде чем птицы успевают их съесть, и вы можете собрать значительный урожай на земле.

Кора дикой черешни превращается в травяной сироп от кашля, но правильно обработать его может быть непросто.Если не высушить кору сразу после сбора урожая, некоторые соединения ферментируются и переходят в токсичные формы. Собирая дикие фрукты, я все равно покупаю сироп от кашля черной вишни, когда он мне нужен, потому что боюсь, что не обработаю его правильно.

Black Cherry (Источник изображения)

Голубика

(Vaccinium sect. Cyanococcus sp.)

Когда люди думают о дикой голубике, большинство умы обращается к известной дикой чернике из штата Мэн, которая растет на низкорослых кустарниках и собирается с помощью гребней.Эти крошечные ягоды стали синонимом дикой черники, но на самом деле существует довольно много видов дикой черники, многие из которых являются высокорослыми, как обычная садовая черника.

Дикая голубика относится к роду под названием Vaccinium, и существует достаточно видов дикой голубики, которые фактически сгруппированы в подраздел внутри рода, известный как cyanococcus. Оттуда вы можете собрать более десятка видов дикой черники.

Группа Vaccinum также содержит некоторые из наиболее известных диких съедобных ягод, включая клюкву, бруснику и чернику .Чаще всего они встречаются на кислых почвах, и сосновые пустоши — одно из лучших мест, где их можно найти.

Поскольку они предпочитают очень специфические почвы, они часто растут вместе, и нередко можно найти несколько разновидностей, растущих на одном участке.

Листва дикой голубики выглядит более или менее идентично листьям культурной черники, а плоды, по крайней мере, по моему опыту, обычно прячутся под ветвями… но не всегда. Иногда они просто тусуются на виду у кромки пешеходных троп.

Ягода буйвола (

Shepherdia sp.)

Ягоды буйвола тесно связаны с осенними оливками и облепихой. Он способен связывать азот непосредственно из воздуха, как и две другие тесно связанные съедобные дикие ягоды, что означает, что он может хорошо расти на маргинальных почвах и быть несколько инвазивным.

Схема роста также очень похожа, красные ягоды плотно прилегают к стеблю сильнорослых кустов.

Есть три вида ягод буйвола, и все они очень похожи, но разделены по регионам.Хотя один вид предположительно присутствует на далеком севере VT, я еще не нашел буйволов в дикой природе. Судя по тому, что я читал, они гораздо более распространены в Северо-Центральном и Западном США.

• Shepherdia canadensis ~ Известный как канадская буйволиная ягода, бычья ягода, ягода серебряного буйвола и колючая буйволиная ягода, этот вид распространен по всей Канаде и на крайнем севере США, а также в западной части США. (Карта дальности)
• Shepherdia argentea ~ Родом из Северо-Центрального и Западного США (карта ареала) и очень похожа на канадский буйвол.
• Shepherdia rotundifolia ~ Присутствует только в Аризоне и Юте, этот вид выглядит немного иначе с круглыми листьями. (Карта дальности)

Гроздья

(Cornus canadensis)

Когда друг впервые познакомил меня с ягодами ягод, он описал их как «пищу для выживания, о которой стоит знать, но совершенно неприятную». Я все равно попробовал их, и, честно говоря, я нахожу их просто восхитительными. Гроздь довольно сладкая, что освежает, когда вы проводите время, собирая терпкую облепиху и аронию.Помимо сладости, здесь совсем не так много вкуса.

Хотя их вкус мягкий и сладкий, людей отталкивает текстура. Они содержат много слизи и исторически использовались в качестве источника пектина для естественного загущения джема до появления коммерческого пектина. Вся эта слизь делает их немного, ну … похожими на слизь. Вы поймете это, когда попробуете их, но, честно говоря, я не возражаю. Я кормлю другие слизистые растения, такие как дикие фиалки и зефир, и я думаю, что восхитительная сладость более чем компенсирует любые проблемы с текстурой.

Текстура, черт возьми, мои дети действительно сходят с ума от них. Возможно, это потому, что они низкорослые, всего в нескольких дюймах от земли и прямо на своем уровне. Или, может быть, это потому, что их действительно много, они растут плотными колониями. Или, может быть, это просто потому, что они мягкие и сладкие. Какова бы ни была причина, в моем доме они очень популярны.

Мой двухлетний ребенок собирает ягоды, его второй любимый фрукт (после наперстка).

Чокерри (

Prunus virginiana)

Также называемые горькой ягодой и птичьей ягодой, общие названия на самом деле не продают черную черешню.Однако если вы оглянетесь назад, то увидите, что это одна из самых широко используемых местных ягод коренными американцами по всей стране. Они входят в состав ряда традиционных рецептов, в том числе пеммикана, который был основным продуктом питания коренных народов и еловых охотников на границе.

Проблема с черносливом в том, что они горькие, пока не созреют. В этот момент горечь исчезает, и они становятся действительно вкусными, если их есть свежими. Плоды сначала ярко-красные, но созревают почти до черных.

Тем не менее, они даже лучше, когда готовятся традиционными методами. Каждая черемуха имеет небольшое количество съедобной мякоти вокруг большой косточки, а сырые косточки содержат токсины, как и большинство косточковых фруктов (сливы, персики и т. Д.). Косточка богата питательными веществами, как миндаль, но не очень полезна из-за присутствующего токсина.

Традиционно фрукты растирали (косточки и все остальное) в пасту, из которой делали пирожки и сушили на солнце. Сушка на солнце выводит токсины и означает, что вы получаете как сладкие съедобные фрукты, так и питательные съедобные орехи за один урожай.Эти сушеные котлеты затем использовались в кулинарии, часто разбиваясь на кусочки для использования в пеммикане (в основном мясные вяленые котлеты с фруктами и салом) или блюдо для варенья / пудинга из черноплодной вишни, известное как wojapi.

Кроме того, из черешни получается отличное фруктовое желе и прекрасное фруктовое вино.

Способы использования черноплодной черемухи ~ по часовой стрелке сверху слева: измельченные и сушеные целые котлеты из черноплодной черемухи, вино из черноплодной вишни, спелые черноплодные черемухи и желе из черноплодной вишни

Морошка (Rubus chamaemorus)

Морошка, являющаяся основным продуктом для северных собирателей, встречается только на крайнем севере.Хотя я думаю, что Вермонт находится прямо в самом сердце северных лесов, для этого фрукта недостаточно севера. В мире он действительно присутствует только в Канаде и некоторых частях штата Мэн (карта ареала), но хорошо известен в скандинавских странах.

Возможно, когда-нибудь я буду добывать корм дальше на север, но до тех пор я бы посоветовал это руководство по собиранию морошки, если вы случайно окажетесь на крайнем севере.

Клюква (Vaccinium Subgenus

Oxycoccus sp.)

Многие знают о клюкве только как о желе, которым украшают праздничный стол, но это вкусная лесная ягода, которую можно собирать как корм.Клюкву довольно легко выращивать, и она растет в дикой природе на влажных, кислых почвах.

Клюква хорошо замораживается в наших современных морозильных камерах, но также хорошо замораживается под снежным покровом в дикой природе. Можно собирать дикую клюкву ранней весной, когда тает снег. Они мягкие после оттепели, но остаются вкусными, как в тот день, когда их заморозили.

Ворона (

Empetrum nigrum)

Признаюсь, это новый для меня, и я только недавно прочитал о них.Они присутствуют в северных регионах, на всей территории Канады / Аляски, на тихоокеанском северо-западе и в некоторых частях северо-востока США. Это разновидность плодоносящего вереска, представляющего собой разрастающийся почвенный покров.

Небольшое исследование показывает, что им нравится кислая почва и тенистая влажная среда. Я также обнаружил, что они были важным источником зимней пищи как для саамов (на севере Швеции), так и для инуитов на Аляске.

Я добавляю это в свой «список ведра» по собирательству, но знаю, что мне придется отправиться немного на север, чтобы их найти.

Смородина (Ribes sp.)

Энергичные, сильнорослые дикие плоды, которые дают вкусные съедобные лесные ягоды в полной тени и на влажных почвах? Неужели это правда?

Смородина — сбывшаяся мечта лесного фермера, и она дает высокие урожаи там, где это кажется совершенно невозможным. Хотя в наши дни их обычно выращивают, они также являются вкусной лесной съедобной ягодой, которая беззаботно растет в полной тени.

Черная смородина, безусловно, самая жизнеспособная, и именно ее вы, скорее всего, найдете в дикой природе.Также иногда встречается красная, белая и розовая смородина.

Росса ( Rubus flagellaris )

Эти низкорослые съедобные лесные ягоды, также известные как висячая ежевика, удивительно распространены. Если вы наткнетесь на ежевику, которая, кажется, движется по земле без колючих изогнутых журавлей, на самом деле, скорее всего, вы вместо этого нашли дикую роснику.

Обратной стороной черники является то, что она обычно не очень урожайная, и она не такая сочная и сладкая, как дикая ежевика.

Тем не менее, они растут на некоторых маргинальных участках, которые просто не поддерживают более крупные плоды. Ягоды росы распространяются от Центральной до восточной части США и от Техаса до Канады (карта ареала).

Дикая роса (Rubus flagellaris) Источник изображения

Бузина (

Sambucus nigra)

Дикие ягоды бузины, наиболее известные своими лечебными свойствами, являются одним из основных укрепляющих иммунитет травяных тонизирующих средств. В то время как травники часто используют удобные сушеные ягоды бузины для приготовления блюд, в дикой природе много свежих ягод.Они созревают в период с начала до середины сентября в Вермонте, но мои друзья-собиратели с западного побережья говорят мне, что они собирают ягоды бузины в июне. Все зависит от вашего климата.

Ягоды бузины обычно созревают примерно через 2-3 месяца после цветения, а цветки дикой бузины очень характерны, и их трудно не заметить. Цветки бузины — съедобные цветы, и их используют в таких вещах, как ликер из бузины.

Ягоды бузины не только используются в лечебных травах, но и очень вкусны. Попробуйте приготовить свежий пирог из бузины или простое желе из бузины.

Дикая бузина растет на обочине дороги в Вермонте.

Колокольчик феи (

Prosartes sp.)

Это растение семейства Лилли, которое дает съедобные ягоды размером с виноградину. Есть несколько видов, каждый из которых имеет несколько разную морфологию и распространение. Некоторые из них являются выходцами из тихоокеанского северо-запада и запада / Центральной Канады, а некоторые — из южных и центральных Аппалачей.

Ни один из них не процветает так далеко на севере, как Северо-Восток США.Эта разбивка по видам подскажет вам, какой волшебный колокольчик может быть у вас в вашем районе.

Вкус фруктов волшебного колокольчика описывается как мягкий, но сладкий.

Фруктовый колокольчик (Источник изображения)

Крыжовник

(Ribes uva-crispa)

Один из самых странных на вид диких плодов, дикий крыжовник всегда вызывает у меня улыбку. Колючий шар, похожий на плоды, кажется совершенно невероятным, но вот они, нависают над многими тенистыми тропинками. Крыжовник предпочитает влажные тенистые участки и довольно часто встречается на влажных участках пешеходных троп в лесу.

Шипы на плодах видны, и их можно легко съесть. С другой стороны, колючки на стеблях растений никуда не деваются. Это похоже на путаницу с розовым кустом. Тщательно убирайте крыжовник.

Виноград (Vitus sp.)

Дикий виноград — один из самых простых дикорастущих фруктов, во многом потому, что он очень похож на домашний. Часто они намного меньше по размеру и довольно терпкие, но совсем не свежие.

Тем не менее, трудно превзойти вино из дикого винограда или простое желе из дикого винограда.

Моя дочь с корзиной дикого винограда.

Земляная вишня (Physalis sp.)

Молотые черешни, также известные как шелуха или крыжовник, имеют ярко-оранжевые плоды внутри бумажной шелухи. Они произрастают в дикой природе как многолетнее растение на большей части юга США и Мексики, а здесь, на северо-востоке, они выращивают ежегодные садовые культуры.

Каждый год мы выращиваем в нашем саду измельченную вишню, и птицы крадут ее, чтобы распространить семена. В результате мы находим множество диких добровольцев, растущих вокруг нашей земли, часто без проблем плодоносящие на густом сенокосе.Растения действительно сильнорослые, и там, где они не могут расти как многолетники, они найдут способ вырасти в дикой природе как самосевные однолетники.

Из земляной вишни получается восхитительное варенье, но существует множество уникальных рецептов, в которых используется ее яркий тропический вкус.

Калина или клюква высокорослая (

Viburnum oplus, V. trilobum или V. edule)

Клюква высокорослая — отличное название для этих съедобных плодов калины. По вкусу они более или менее напоминают клюкву, но растут на больших кустах и ​​имеют одно большое зеленое плоское семя.

Исторически кору использовали для лечения спазмов и для предотвращения выкидыша, что дало растению еще одно общее название — «кора кошачьих».

У этого фрукта много общих и латинских названий, в основном потому, что есть как европейские, так и американские виды, и они скрестились в дикой природе, чтобы создать смесь характеристик. Латинские имена немного запутались, и, честно говоря, я даже не уверен, что лучше выбрать.

Как бы вы его ни называли, это легко узнаваемый и вкусный дикий фрукт, из которого получается прекрасное варенье или сок.

Hackberry (

Celtis occidentalis)

Название не вдохновляет, но каркал — невероятно сладкий дикий фрукт, который в большей или меньшей степени представляет собой фрукт и орех, упакованные в одно целое. Питомник скрученных деревьев хорошо их описывает:

«У каркаса тонкая, очень сладкая пурпурная кожица, окружающая хрустящую скорлупу с крошечным орехом внутри. Все каркасы съедобны и очень питательны. Они потреблялись людьми на протяжении тысячелетий и являются одним из первых известных продуктов питания, которые люди ели и хранили.Тайники с каркасом были обнаружены в древних пещерных местах. Неудивительно, что первые люди ели каркас. Они богаты жирами, белками, углеводами и витаминами. Каркас похож на гибрид ореха и ягоды. Это универсальный, мощный продукт.

Вкус варьируется от дерева к дереву, но в целом они сладкие, вкусные и хрустящие. Некоторые из них имеют тонкую скорлупу и консистенцию арахисового м & м, другие намного тверже. Иногда они могут быть настолько хрустящими, что их трудно жевать.Этот хруст лучше всего преодолеть небольшой обработкой. Разбейте ягоды в ступке пестиком или парой деревянных брусков. Чем больше раздавят, тем лучше. Затем вы можете взять затор и придать ему любую форму. Он будет хорошо храниться при комнатной температуре и станет отличным пищевым продуктом для прогулок ».

Hackberry (Celtis occidentalis) Источник изображения

Боярышник (Crataegus sp.)

Иногда называемые колючим яблоком, плоды боярышника напоминают яблони и растут на деревьях, которые выглядят почти как дикие яблоки… но с большими шипами.Шипы могут достигать нескольких дюймов в длину и быть очень острыми, поэтому соблюдайте осторожность при добыче боярышника.

Листья также отличительные и совсем не похожи на листья яблони. Листья также съедобны, и говорят, что в прошлом их так часто ели в Британии, что их называли «хлебом и сыром», как будто поедание листьев боярышника было таким же обычным явлением, как хлеб и сыр на столе. Я пробовал их здесь, и я не нашел их особенно привлекательными, но, возможно, европейские виды на вкус лучше.

Качество этих диких плодов сильно различается от дерева к дереву, и многие из них имеют горькие плоды, которые в сыром виде не вкусны. Я нашел несколько диких экземпляров, у которых есть прекрасные, ароматные фрукты с легкой сладостью, так что все зависит от обстоятельств.

Обычно плоды боярышника не едят в свежем виде, а превращают в желе из боярышника или используют в лечебных травах. Существует множество исследований, подтверждающих пользу боярышника для здоровья сердца. Его принимают либо в виде настойки из цельного растения с листьями, цветами и фруктами, либо в виде сиропа из плодов боярышника.

Плоды дикого боярышника

Хобблбуш (Viburnum lantanoides или V. alnifolium , V. grandifolium)

Еще одна съедобная калина, наряду с клюквой высокорослой, диким изюмом и ягодой. Хобблбуш растет немного иначе, чем другие, у него раскидистый вид и огромные листья. Свой первый я нашла в конце лета, и как только я пригляделся к ним, к началу осени, когда созреют съедобные ягоды, я обнаружил сотни хобблбустов.

Гигантские листья делают растения на первый взгляд похожими на молодые липовые деревья, но посмотрите внимательно, и вы увидите, что у них появляются грозди ягод. Ягоды сначала желто-красные, а созревают до черных в конце года, обычно после первых заморозков.

Каждая хобблберри представляет собой массу очень сладкой мякоти, немного напоминающей чернослив и патоку, а также большие плоские семечки, похожие на другие съедобные виды калины.

Гекльберри (

Gaylussacia sp.и Vaccinium sp.)

Ряд видов черники можно найти в дикой природе, в основном на Тихоокеанском северо-западе и в Канаде. Плоды сладкие, напоминают чернику. Некоторые разновидности произрастают также на северо-востоке, а восточные разновидности обычно относятся к роду Gaylussacia. Есть даже один вид, который растет в Вермонте ( Gaylussacia baccata).

Их также называют черникой, черникой или крапивницей, и они бывают синего, черного и красного цветов.

Мэйфлауэр

(Майантема канадская)

Эти маленькие лесные растения из семейства Лилли, также известные как Canada Mayflower, появляются ранней весной. Раньше мы в шутку называли их «окуньками», потому что они часто встречаются в тех же местах, что и лилии форели, и примерно одного размера. Каждое растение дает стебель из крошечных белых цветков, который в начале осени становится ярко-красными ягодами.

Они тесно связаны со шлейфом Соломона, который также принадлежит к роду Maianthemum, и ягоды имеют ту же характерную красную / белую / розовую крапчатую окраску, прежде чем в конечном итоге созреют до ярко-красного цвета.

На каждом стебле майского цветка всего несколько ягод, но они действительно вкусные, и растения часто растут вместе.

Мок-клубника или индийская клубника (Duchesnea indica)

Иногда называемые ложной клубникой, эти маленькие двойники клубники также оказываются съедобными. Съедобные — не значит вкусные, и на мой вкус они более или менее ни на что не похожи.

Будьте уверены, если ваши малыши съедят эту имитацию клубники, они могут быть разочарованы, но они в безопасности.

Рябина или рябина

(Sorbus sp.)

Трудно не заметить грозди ярко-красных плодов рябины в осенние месяцы. Плоды слегка сладкие и немного горькие, а это значит, что они не подходят для свежей еды. Один укус, и вы сделаете двойной дубль и спросите: «Вы уверены, что это съедобные фрукты…?» Есть большая разница между съедобным и вкусным.

Ягоды рябины обычно висят на деревьях зимой, спустя много времени после опадания листьев.Вы увидите характерные скопления, раскачивающиеся на ветру, поддерживающие крошечные холмики снега.

Хотя они использовались в качестве еды в Европе с древних времен, приготовление блюд из рябины требует приключений. Если вам интересно, у шеф-повара-сборщика есть отличное руководство по приготовлению блюд из рябины, а также множество уникальных рецептов.

Шелковица (Morus sp.)

Ежевика, растущая на деревьях? Неужели это правда? Если вы нашли ежевичное дерево, вы на самом деле смотрите на дикую шелковицу.

Их бывает немного сложно идентифицировать, если они не покрыты плодами, потому что форма листьев сильно различается не только внутри одного вида, но и на отдельных деревьях. Вы увидите много разных форм листьев, исходящих из одной и той же ветви.

Шелковица дикая бывает пурпурной и белой. Белые сорта не портят пальцы и одежду, но, как правило, обладают гораздо меньшим ароматом. Знайте, что если вы собираете шелковицу, все, от ваших пальцев до рта и одежды, будет фиолетовым, и это прекрасно.

Шелковица, добываемая в дикой природе. Обратите внимание на изменение листьев у трех листьев одного и того же дерева и на пурпурный пигмент, окрашивающий пальцы.

Няня или овчарка (

Viburnum lentago)

Няня немного уникальна как съедобная лесная ягода. На самом деле это крахмалистые фрукты, больше похожие на банан, чем на сочные фрукты, к которым мы привыкли. Плоды собираются гроздьями, а большое плоское семя окружает сладкая мякоть.

Вкус няни сложно описать, он немного похож на банан / чернослив / изюм и очень сладкий.Если вы пропустите ягоды через ситечко для фруктов, чтобы удалить семена, у вас останется что-то густое, как пудинг, и вы можете положить на него ложку.

Няня отличается влажными, глинистыми почвами и небольшим количеством тени. Их часто можно встретить по берегам ручьев и в тенистых местах вокруг водоемов. Они красивые, с яркими цветами, а это значит, что их иногда используют в ландшафтных посадках в дренажных канавах.

Плоды сначала желтые, затем становятся ярко-розовыми, а затем полностью созревают до темно-синих / черных.Не обычная лесная ягода, но определенно вкусная и стоит усилий.

(Обратите внимание, что есть несколько других съедобных видов калины, которые очень похожи на няню, и я не перечислил их все по отдельности, потому что их основное отличие заключается в их естественном ареале. Но если вам интересно, взгляните на Южный Блэкхоу. или Русти Блэкхоу (Viburnum rufidulum), а также Stagberry (Viburnum prunifolium).

Плоды нянники на разных стадиях созревания.Полностью спелые ягоды в моей руке — темно-синие / черные.

Орегонский виноград

(Mahonia aquifolium)

Орегонский виноград — это обычный съедобный фрукт в лесных районах с небольшими фиолетовыми плодами и листьями, похожими на падуб. Они распространены на северо-западе Тихого океана (карта ареала), где они тысячелетиями использовались коренными народами в качестве источника пищи.

На самом деле это не виноград, хотя они растут группами, чем-то напоминающими виноград. Также используется более описательное общее название — Hollyleaf Barberry, но оно не так запоминающееся.

Сами плоды очень терпкие, поэтому их часто смешивают с более сладкими фруктами. Мой друг Девон делает из орегонского виноградного творога, который звучит потрясающе и использует натуральный терпкий вкус, чтобы уравновесить в остальном сладкий творожный соус.

Куропатка (

Mitchella repens)

Ползучие почвопокровные ягоды куропатки — это забавная находка в глубине леса, вдоль пешеходных троп или у тенистых берегов ручьев. Они также известны под названием ягода скво и обычно использовались коренными народами в сочетании с желудевой мукой в ​​лепешках.

Ягоды созревают очень поздно, а здесь, в Вермонте, они только начинают краснеть в начале октября. Плоды сохранятся под снегом всю зиму, и я собирал их во время зимних походов за кормом, когда снег таял участками.

Они очень похожи на чайные ягоды, но в то время как чайные ягоды имеют сильный привкус грушанки, ягоды куропатки мягкие и едва сладкие.

Плоды куропатки только начинают созревать в конце октября.

Маракуйя

(Passiflora sp.)

Я помню, как впервые наткнулся на дикую лозу пассифлоры недалеко от дома моего детства в Южной Калифорнии. Он карабкался по забору на краю акведука, процветая без заботы и внимания. Трудно не заметить гигантские экзотические цветы.

Позднее цветы превращаются в сладкие и вкусные плоды маракуйи. Их можно есть свежими или превратить в сок маракуйи или желе из маракуйи.

Папайя (Asimina sp.)

Я очень хочу найти дикую лапу, но большинство из них выносливы только в зоне 5 и не переживут суровые зимы Вермонта. Они обычны в дикой природе по всему восточному побережью, начиная с юга Массачусетса.

Я читал, что у них действительно тропический вкус и гладкая текстура, как у банана.

Хурма

(Diospyros sp.)

Как и папайя, эти мягкие оранжевые плоды выносливы только в зоне 5. Это еще один восхитительный местный фрукт, но, в отличие от папайи, культивируемые сорта легко доступны в продуктовых магазинах.Это означает, что все больше людей слышали о хурме и использовали ее, и ее легко узнать, выращивая как дикие фрукты.

Дикая хурма намного меньше культурных сортов, но деревья плодовиты. Созревают в ноябре по всему ареалу.

Вишня булавочная

(Prunus pensylvanica)

Название «вишня» является отличным описанием этих маленьких дикой вишни. Они меньше горошины и растут по отдельности на деревьях, что идеально подходит для птиц, которые могут отрывать их клювом.

В то время как черешню легко собрать для птиц, она немного сложнее для человека. Чтобы собрать крупный урожай черешни, нужно время, но, приложив немного усилий, вы можете собрать их целыми ведрами.

Вишня — пионер, и она может расти на стерильной, изношенной почве и на прямом каменистом гравии без дополнительного плодородия. Они быстро растут и распространяются среди птиц, а это значит, что они быстро появляются после беспорядков возле строительных площадок и гравийных карьеров.

Деревья могут достигать высоты от 8 до 10 футов всего за 2-3 года и с этого момента начинают обнажаться.

Как и у многих диких фруктов, вкус разнообразен. Иногда черешня бывает довольно горькой, но та, что мы здесь выращиваем, по вкусу напоминает культивированную терпкую вишню, только намного меньше.

Сливы

(Prunus americana)

Найти свой первый участок дикой сливы было действительно интересно. Я понятия не имел, что сливы просто росли в зарослях, обнажая ведра с маленькими фруктами без внимания и заботы.

Дикие сливы не становятся семенами, и каждая из них будет иметь немного другой вкус (как у диких яблок). Некоторые из них просто восхитительны, а некоторые горькие и вяжущие.

Как правило, они намного меньше культурных слив и больше похожи на очень большие вишни.

Кактус опунции

(Opuntia sp.)

Я вырос, собирая их на заднем дворе моего деда в высокой пустыне округа Керн, Калифорния. Я всегда предполагал, что это пустынное растение, которое не будет расти далеко за пределами Мохаве, но недавно я узнал, что есть разновидность на восточном побережье, которая устойчива к зоне 5.

Этот морозоустойчивый сорт можно встретить в диком виде на песчаных обнажениях на севере, вплоть до Массачусетса!

И дикие фрукты, и кактусы съедобны, и мы надеемся в ближайшие несколько лет выращивать некоторые из них в качестве многолетних овощей здесь, на нашей ферме в Вермонте.

Семенные плоды особенно вкусны, процежены и приготовлены в желе из опунции.

Малина (Rubus sp.)

Мало кому нужно знакомство с дикими съедобными ягодами малины.Они более или менее похожи на культивируемые плоды малины, но в целом меньше по размеру.

Я считаю, что у них часто намного больше вкуса, но меньше сладости, чем у их одомашненных кузенов.

Ежевика красная

(Rubus pubescens)

Существуют буквально сотни съедобных видов рубуса, помимо самых известных видов — ежевики и малины. Я выбираю несколько, которые являются особенно распространенными и / или вкусными, и красная ежевика бывает и тем, и другим.

Этот низкорослый вид Rubus покрывает лесные массивы в северной половине США и всей Канаде (карта ареала), и хотя каждое растение испускает только один цветок и дает единственную ягоду, они растут колониями, покрывающими большие площади земли. Это означает, что можно собрать большое количество этих сладких, ароматных фруктов.

У них много названий… сливовый, красная ежевика, карликовая красная ежевика, карликовая красная малина или самое запутанное… черника, что является общим названием для ряда других видов рубуса.Dewberry, кажется, является универсальным названием для всех низкорослых малиновых или ежевичных фруктов.

Шиповник (Rosa sp.)

Из роз рождаются не только красивые цветы, но и съедобные плоды. Дикие розы, в частности, являются хорошим выбором, потому что домашние розы, как правило, содержат химические вещества. С другой стороны, дикие розы невероятно сильны, а некоторые даже считаются инвазивными. Поскольку им приходилось конкурировать с другими дикими фруктами за распространение семян, плоды шиповника имеют тенденцию быть большими, чтобы привлекать внимание проходящих мимо животных.

Вкус плодов шиповника сильно различается в зависимости от растения, а некоторые из них имеют сладкую мякоть, по вкусу напоминающую яблоко. Внутри мясистой мякоти есть несколько мелких семян с раздражающими волосками снаружи. Так роза побуждает вас есть ярко окрашенные красные плоды и отбрасывать семена для следующего поколения.

Существуют техники поедания семян, но в конечном итоге вы соберете более крупный урожай, если просто съедите мякоть шиповника и рассыпаете семена по пути.

Салал (

Gaultheria Shouldon)

Ягоды салала, произрастающие на северо-западе Тихого океана, являются нишевым региональным лакомством. Плоды довольно сладкие, но мучнистые. Коренные народы делали из них лепешки и обычно смешивали их с другими фруктами, такими как орегонский виноград. Виноград Орегон терпкий, но имеет лучшую текстуру, так что эти два сорта хорошо сочетаются.

Листья ягод салала также являются лекарственными, и, по словам моей подруги Коллин, которая пишет о салале, собирает:

«Листья обладают вяжущим и противовоспалительным действием.Листья салаля исторически использовались коренными американцами в медицине для различных целей, включая респираторные заболевания, пищеварение и в качестве припарок ».

Ягоды салаля (изображение любезно предоставлено Коллин с фермента Grow Forage Cook)

Лосось (

Rubus Spectabilis)

Еще один съедобный вид рубуса, похожий на малину, лосось, имеет поразительную цветную сумасшедшую текстуру, которая более или менее похожа на пучки яиц лосося.

Лосось довольно терпкий, и у него очень крупные семена (горькие, чем у других родственных видов). По этой причине из них чаще всего делают желе, где семена процеживают и добавляют значительное количество сахара.

Их цвет варьируется от желто-оранжевого до ярко-красного.

Ягоды Саскатун (Amelanchier Sp.)

Известные как Serviceberries, Shadbush, Juneberries или Saskatoons , они похожи на чернику, растущую на деревьях.Здесь, в Вермонте, растения зацветают как раз в день наших последних заморозков, когда можно надежно обработать почву и посадить сад.

Их название «ягодная ягода» на самом деле связано с тем фактом, что исторически, когда они цветут весной, почвы оттаивают, и вы можете начать проводить панихиды и хоронить умерших прошлой зимой (по крайней мере, так мне сказали несколько старых Вермонтерс).

Вкус необычный, как черника на стероидах и, безусловно, мой любимый из диких плодов, выращенных на кормах.На мой взгляд, это идеальные фрукты с ароматом, который посрамляет все домашние фрукты.

Проблема в том, что людям сложно собирать мелкую чернику, например, фрукты, растущие на деревьях высотой 30 футов … но птицам это очень легко. Как только саскатуны начинают розоветь, птицы замечают их и часто сдирают растения задолго до того, как плоды действительно созреют до темно-синего / фиолетового цвета.

В некоторых областях, особенно в самых северных регионах, они бывают настолько тяжелыми, что птицы не успевают за ними, и вы можете получить приличный урожай с более коротких деревьев.

Существует много различных видов сускатун, причем виды в основном различаются по регионам, но различные виды встречаются в большинстве частей США и Канады.

Помимо тех, что встречаются в дикой природе, ягодники часто сажают в декоративных насаждениях, особенно на северо-востоке США. Их красивые цветы весной означают, что они высоко ценятся ландшафтными дизайнерами, а птицы в основном собирают вкусные фрукты. Они часто встречаются на парковках вокруг общественных зданий и продуктовых магазинов в нашем районе.

Колбасная ягода созревает до темно-фиолетового / синего цвета, но в дикой природе сложно найти полностью спелую. Я часто собираю их немного розового цвета, и они все еще остаются исключительными.

Облепиха (

Hippophae rhamnoides )

Эта ярко-оранжевая лесная ягода, также известная как морские ягоды, произрастает в Восточной Европе. Его обычно выращивают для получения очень питательного сока, а недавно он получил известность как новый «суперпродукт», заново открытый из наших давно утраченных пищевых традиций.

Пермакультуры любят его, потому что облепиха — это азотфиксирующий куст, а это значит, что она может расти на маргинальных почвах и улучшать их в процессе. Он невероятно сильнорослый, высокоурожайный и почти инвазивный. Фактически, он фактически внесен в список инвазивных видов в нескольких местах.

Ярко-оранжевые овальные ягоды — это мертвец, вместе с серебряной листвой, которая похожа на другие близкородственные дикие съедобные ягоды, а именно осеннюю оливу и ягоды буйвола.

Перо Соломона или ложная печать Соломона

(Maianthemum racemosum)

В слове «ложь» есть что-то, что заставляет вас думать «ядовитый». Однако во многих случаях вторым открывают именно растение. Ложная печать Соломона, также известная как плюмаж Соломона, патока, перистый ложный ландыш и ложный колючий нард, имеет множество «ложных» общих названий, но тем не менее это вкусная съедобная лесная ягода.

Весной растение дает шлейф красивых белых цветов, которые по мере созревания превращаются в характерные красно-белые крапчатые плоды.Наконец, все они становятся ярко-красными, когда полностью созревают.

Каждый фрукт довольно сладкий, и он быстро становится одним из моих любимых диких фруктов. На вкус они немного теплые, как патока, и я думаю, из них можно приготовить великолепный соус или желе без особой потребности в добавлении сахара. Плоды представляют собой лишь небольшое количество сладкой мякоти вокруг большого белого семени, поэтому урожайность невысока, но определенно того стоит в моей книге.

Ягоды «настоящей» печати Соломона ядовиты, но хотя растения похожи друг на друга, плоды не похожи друг на друга.Они появляются под листвой, а не на конце, и они темно-синего цвета.

Клубника (

Fragaria sp.)

Современная культивируемая клубника должна была откуда-то происходить, и обычно одомашнивание означает улучшение урожайности, размера и вкуса. В случае с земляникой плоды стали крупнее, а урожай стал тяжелее… но за счет вкусовых качеств.

Лесная клубника обладает сильным ароматом и упаковывает весь аромат массивной клубники из продуктового магазина в крошечную насыщенную упаковку.

Как вы могли догадаться, размер плодов сильно различается у разных растений, что в первую очередь позволяет проводить селекцию. Некоторые фрукты маленькие и мощные, но я обнаружил несколько таких, которые почти размером с культивируемые ягоды, но сохраняют характерный вкус земляники.

Плоды нежные и плохо хранятся. Их лучше всего есть сразу или сделать партию джема из земляники.

Teaberry

(Gaultheria procumbens)

Это раскидистое почвопокровное растение, также известное как шашлык, самшит или грушанка, дает ярко-красные плоды поздней осенью.У них характерный привкус зимней зелени, который невероятно освежает в лесу.

Из листвы делают грушаное мороженое.

Thimbleberry

(Rubus parviflorus и R. odoratus)

Плоды цветущей малины или наперстка напоминают наперстки, похожие на малину, но обладают интенсивным вкусом, который на самом деле «больше малины, чем малины». На мой взгляд, вкус у них такой, будто в них впрыснули ароматизатор малиновой конфеты, потому что он слишком интенсивный, чтобы его можно было найти в природе.

Западный вид (R. parviflorus) имеет белые цветы, а восточный вид (R. odoratus), который мы имеем здесь, в Вермонте, имеет розовые цветы. В остальном они очень похожи и дают вкусные ягоды в форме наперстка из больших выгнутых тростников без шипов.

Witherod или северный дикий изюм

(Viburnum cassinoides или V. nudum)

Название «дикий изюм» хорошо описывает эти маленькие съедобные ягоды. Плоды мясистые и по вкусу почти такие же, как изюм.По мере созревания они имеют тенденцию к складкам, увеличивая сходство с изюмом.

Дикий изюм относится к семейству калины и, как няня и полянка, содержит крупное плоское семя.

Растения предпочитают тенистые и влажные, почти заболоченные почвы. Их можно встретить растущими возле дренажных канав, в поймах рек и по краям прудов. Или, иногда, просто по краю тропы во влажном климате, как у нас здесь, на северо-востоке…

Другие дикие съедобные растения

Помимо обилия диких фруктов, есть еще дикие орехи, семена и зелень.Хотя фрукты наиболее привлекательны для нас, есть много других видов диких продуктов, которые можно собирать круглый год. Обязательно определите любое растение перед употреблением, так как риск непреднамеренного употребления в пищу ядовитого растения вполне реален.

Всегда обращайтесь к хорошему полевому руководству, и я бы посоветовал подтвердить свое удостоверение личности как минимум с двумя источниками.

Если вы хотите узнать больше о собирательстве, подпишитесь на мою рассылку новостей ниже, и вы никогда не пропустите ни одной публикации.

Читать…

Связанные

видов лесных ягод — канал для садоводства

Джули Кристенсен

Классическая детская книга Роберта МакКлоски « Blueberries for Sal, » иллюстрирует простое удовольствие провести день в лесу за сбором лесных ягод.Лесные ягоды растут по всей территории США, и в большинстве случаев их можно брать бесплатно. Обратите внимание на свое окружение, и вы даже можете найти ягоды в городских районах, дикие в парках и вдоль троп. Эти восхитительные фрукты богаты фитохимическими веществами и витамином С. Лесные ягоды обычно слишком терпкие, чтобы есть их в сыром виде, но они очень вкусны в соусах, винах и джемах.

Прежде чем приступить к сбору ягод, вам нужно знать несколько советов:

• Никогда не ешьте ягоду, которую невозможно точно определить. Некоторые ядовитые ягоды очень похожи на дикие съедобные ягоды. Возьмите путеводитель с хорошими иллюстрациями или фотографиями. Смотрите не только на ягоды, но и на листья и веточки.
• Знайте местные правила сбора ягод. В Вашингтоне, например, вы должны оставаться в специально отведенных местах, чтобы собирать чернику. Также существует ограничение на количество ягод, которые вы можете собрать.
• Собирайте ягоды с другом и возьмите с собой мобильный телефон. Скорее всего, у вас будет приятный и спокойный опыт, но лучше перестраховаться, чем сожалеть.Возьмите с собой карту, компас, закуски и запас воды. Не забудьте средство от комаров и солнцезащитный крем.
• Обращайте внимание на свое окружение. Остерегайтесь быстрых обрывов или ям в земле. Следите за медведями, охотящимися за ягодами.
• Освободите руки. Вы будете двигаться быстрее, если не несете ведра. Проденьте небольшое ведро через ремень и наденьте его на талию. Возьмите с собой ведра большего размера или холодильник, чтобы хранить ягоды по дороге домой.

Ягоды дикого ежевики

Ежевика. Если вам посчастливилось жить на тихоокеанском северо-западе, вы увидите, что ежевика в изобилии растет вдоль обочин почти повсюду. Гималайская ежевика дает большие мягкие плоды и часто считается сорняком. Вечнозеленая ежевика созревает в конце сезона и очень рыхлая.

Малина. Дикая малина произрастает на большей части территории США. Обычно они меньше по размеру и имеют более насыщенный вкус, чем культурные сорта.

Лосось Эти мягкие плоды светло-оранжевого цвета. Их лучше всего есть свежими, а их вкус варьируется от умеренно сладкого до почти безвкусного.

Наперсток. Эти красные ягоды родственны ежевике. Как и лосось, у них мягкий, мягкий вкус. Ешьте их сразу.

Дикие круглые ягоды

Клюква болотная. Этот низкорослый кустарник растет на влажных песчаных участках. Осенью он дает красные, терпкие фрукты.

Чокерри. На самом деле это вообще не ягода, а разновидность дикой черемухи. Черную черри обычно считают ягодами из-за их небольшого размера. Кусты или деревья растут по всей территории США и весной дают шипы белых цветов, за которыми следуют красные, пурпурные или черные плоды. Фрукт терпкий, но из него получается вкусный сироп для блинов. Листья, веточки и семена ядовиты.

Бузина. Кусты бузины растут на большей части территории США. Дикая бузина дает гроздья небольших круглых плодов.Плод фиолетовый, черный или красный. Собирайте спелые ягоды бузины и готовьте из них джемы, вино и сиропы. Не ешьте их в сыром виде, так как известно, что они вызывают расстройство желудка.

Гекльберри. Черника похожа на чернику, ее можно есть свежей, замороженной или перерабатывать в джемы и сиропы. Гекльберри растет на северо-западе Тихого океана и в других частях страны. На тех же участках растет ядовитая черника, напоминающая чернику. Pokeberry не имеет характерного X на цветке плода, и его плоды более глянцевые.

Виноград Орегон. Этот лесной кустарник растет в диком виде в Скалистых горах и на северо-западе Тихого океана. Фиолетовые плоды не вкусны в сыром виде, но из них получается отличное варенье.

Сервисберри. Хорошо приспосабливаемые ягодники произрастают на большей части западного и среднего запада США. Эти кустарниковые деревья весной дают белые цветы, а осенью — пурпурные ягоды. По виду и вкусу ягоды напоминают чернику.

Чтобы узнать больше о добыче съедобных лесных ягод, посетите следующие сайты:

Когда Джули Кристенсен не пишет о садоводстве, еде и консервировании, она любит проводить время в своих садах, где есть многолетние растения, овощи и фруктовые деревья.Она написала сотни статей по садоводству для изданий «Садоводство», «Садовые путеводители» и «Сан-Франциско Гейт», а также несколько электронных книг.

Связанные

Восемь вкусных ягод, которые можно найти в дикой природе

Изначально эта история была представлена ​​на Field & Stream .

---

Лесные ягоды — прекрасное введение в добычу пищи. Вы знаете о собирательстве пищи? Согласно последним исследованиям, многие фрукты и овощи, доступные в супермаркете, когда-то росли дикими и неконтролируемыми, и люди обычно выходили на улицу, чтобы собрать урожай и съесть их.Оказывается, вы все еще можете это сделать, и ягоды — это простой способ начать.

Когда есть ягоды, их, как правило, много, и шансы заболеть от употребления лесных ягод довольно малы. Это, однако, не означает, что мне все еще не нужно прикрывать задницу, поэтому: как правило, избегайте белых, желтых или зеленых ягод, которые с большей вероятностью ядовиты, и никогда не ешьте растения, если вы может идентифицировать это с полной уверенностью и знать, когда и как безопасно есть.Вот список ягод, которые вредны или ядовиты:

• Омела: Ягоды омелы белые, расположены гроздьями.
• Ягоды тиса: Красная ягода с дырочкой посередине. Семя внутри — самая токсичная часть.
• Ягоды падуба: Эти ягоды, растущие на кустах падуба, различаются по цвету, но обычно ярко-красные.
• Иерусалимская вишня: Ягоды, которые иногда называют рождественской вишней или зимней вишней, могут быть желтыми, оранжевыми или красными.
• Сладко-горький: Ягода овальной формы мягкая, сочная и красная.
• Ягоды лещины: Эти темные ягоды образуют гроздья, похожие на виноградные, с темно-красными стеблями.
• Ягоды плюща: Вызывают тошноту и меняют цвет от темно-фиолетового до оранжевого.
• Ягоды лианы Вирджинии: Ягоды этой распространенной пятилистной лозы вредны для человека.
• Паслен смертоносный: Образует темно-пурпурные, слегка сладкие ягоды и бледно-зеленые овальные листья.
• Паслен горький: Паслен горький — агрессивная лоза с гроздьями красных ягод.

Итак, ниже представлен список из восьми восхитительных лесных ягод. Я исключил из списка ежевику, малину и чернику, если вы уже о них знаете. В противном случае вы можете купить их в супермаркете.

1. Бузина

Бузина: это то, чем пахло твоим отцом. Milous Chab / Alamy

Этот съедобный продукт был изобретен Элтоном Джоном в 1972 году для песни «Вино из бузины.«До этого его не существовало. На самом деле это было так, как кустарник высотой от 3 до 13 футов с эффектными гроздьями белых цветов. Дело в том, что многие люди игнорируют это, потому что сырые ягоды часто слишком терпкие и терпкие для прямого употребления. Но в остальном он довольно универсален. Большие грозди белых цветов, обмакнутые в жидкое тесто и обжаренные, делают оладьи превосходного качества. Когда ягоды сушат на солнце, они теряют горечь и хорошо хранятся. Их также можно развести в кипящей воде для приготовления кексов и начинок для пирогов.В сочетании с соком других фруктов получается желе. Он встречается во влажных богатых почвах, таких как русла рек и придорожные канавы от Манитобы до Новой Шотландии и на юге, в Техасе и Джорджии. Как и большинство лесных ягод, ягоды бузины питательны и богаты витаминами C и B6. Растение давно используется в медицине в качестве усилителя иммунной системы.

Предупреждение: не ешьте незрелые плоды, стебли, листья или корни, так как они могут вызвать рвоту и тошноту, которые считаются неприятными.

2. Гекльберри

Черника также известна как черника и черника. George Ostertag / Alamy

«Гекльберри» относится к большому количеству растений. По этому поводу много путаницы. Например, черника и черника не принадлежат к одному роду. Но эксперт по кормам Самуэль Тайер убедительно доказывает, что Vaccinium (черника) и Gaylussacia (черника), тем не менее, долгое время рассматривались в этой стране как один сорт ягод.Это объясняет, почему вы найдете упоминания о чернике в фольклоре Глубокого Юга, где истинный Vaccinum не встречается.

С другой стороны, вы, возможно, не захотите сказать жителю Запада, что его любимая горная черника — это просто кислая черника. Как кустарник, растения могут быть низкими или высокими. Они часто растут под более высокими деревьями в лесах, болотах и ​​озерах. Дальше на север черника водится за полярным кругом. Независимо от рода, они являются одними из самых популярных диких фруктов.Вы уже знаете, как «приготовить» чернику и чернику. Съешьте их, выложите в блины и кексы, обсушите, сделайте из них сироп или варенье. Как правило, они содержат самый высокий уровень антиоксидантов практически из всего, что вы можете съесть.

3. Крыжовник и смородина

Вы также можете использовать крыжовник во время Хэллоуина в качестве импровизированной миски для глаз, чтобы напугать любителей трюков. Newt / wikimedia commons

Многочисленные виды, растущие на низких, прямостоячих или раскидистых кустах от 3 до 6 футов высотой с кленовыми листьями и пятилепестковыми цветами.Цвета варьируются от зеленовато-белых до пурпурных, сменяются почти круглыми, сочными, многосемянными плодами, которые могут быть желтыми, красными, пурпурными или черными. Плод растет с июня по сентябрь. Разные виды обитают в разных средах обитания, от лесов и полей до болот и каменистых мест. Крыжовник и смородина тоже различаются по вкусу от терпкого до сладкого. Как правило, предпочтительнее сладкое. Фрукты едят в свежем или сушеном виде и используют в пирогах, джемах, сиропах и винах.Как и все лесные ягоды, они являются источником питания и содержат антиоксиданты и другие химические вещества, которые, как было доказано, обладают полезными для здоровья и противораковыми свойствами. Я просто хочу, чтобы у него выросли волосы.

4. Pawpaw

Вы также можете знать папашу как заварной крем-яблоко, сладкое яблоко, сметанное яблоко или черимойю. Скотт Бауэр, USDA / wikimedia commons

Тонкое, образующее пятнышко подлесное дерево, часто растущее вдоль водных путей или хорошо дренированных плодородных низменностей и холмистых возвышенностей.Pawpaw является уроженцем 26 штатов, от Айовы до Нью-Джерси и от Техаса до Флориды. Ваш первый pawpaw поразит вас не только потому, что это самый большой местный съедобный фрукт в США, но и потому, что на вкус он чертовски тропический. По вкусу сравнивают с манго, бананом и папайей. У тебя никогда не было ничего подобного. Деревья, как правило, растут в насаждениях, и плоды часто собирают, осторожно встряхивая тонкий ствол в конце лета, когда плоды созревают. Лапы могут весить более фунта и иметь форму больших зеленых почек.Кожица плодов по мере созревания меняет цвет с зеленой на темно-желтую, но если вы подождете, пока они полностью созреют, твари получат их раньше вас. При необходимости дайте им дозреть дома пару дней. Мякоть желтая, кремовая и вкусная. Он также содержит большое количество плоских коричневых семян, которые легко выплевывать.

Согласно Dayton Daily News, «охлажденная лапа была любимым десертом Джорджа Вашингтона». Томас Джефферсон посадил дерево. Льюис и Кларк временами поддерживали их в своем путешествии.Планировалось продавать фрукт на коммерческой основе, но особенность pawpaw в том, что он не путешествует. Он легко покрывается синяками, легко портится и плохо промерзает. По моему опыту, он плохо печется, хотя многие гиды превозносят приготовленную папайю и ее использование в хлебе и пирожных. Лисы, опоссумы, еноты и белки — большие поклонники, поэтому вам придется поторопиться. Я ем их прямо там, где они падают, и беру несколько домой, чтобы поесть в ближайшие пару дней. Для меня они — таинство конца лета, незадолго до начала сезона стрельбы из лука.Считайте себя счастливым, когда найдете их, потому что деревья сильно зависят от погоды и нельзя рассчитывать на то, что они будут плодоносить.

5. Черноплодная рябина

Постарайтесь не задохнуться, когда вы проглотите пригоршню этих лесных ягод. Мригаширша / wikimedia commons

Это не черемуха, хотя многие упорно называют ее так. А черноплодная рябина — ужасное название для фрукта, хотя черноплодная рябина не так, потому что черноплодная рябина очень универсальна. Тем не менее, сырые ягоды довольно вяжущие, даже если почти все справочники по съедобным растениям говорят, что их можно есть «как чернику».«Я бы не советовал этого. Черноплодная рябина — кустарник среднего размера, произрастающий в восточной части Северной Америки, который редко превышает 7 футов. Ягоды созревают осенью, и большие ягоды обычно слаще мелких. «Сладкий», конечно, относительный термин. Лучшее, что можно сделать с аронией — это выжать из ягод сок, что сделает их более вкусными. Сок аронии (название рода) часто продается как таковой в магазинах здорового питания, поскольку исследования показали, что сок помогает предотвратить рак и улучшить здоровье сердечно-сосудистой системы и повреждение печени, среди прочего.Это отличный фрукт для приготовления желе или джема.

6. Сервисберри

У колбасных ягод также есть более интересные названия, в том числе шедбуш, июньберри, шедблоу, саскатун, сахарная слива и дикая слива. Felix Choo / Alamy

В этом роде около 20 растений, и одно или несколько растений встречаются по всей стране, хотя они, как правило, процветают в северных средах обитания и на высоте. В некоторых местах можно собирать ягоды с июля по сентябрь, так как разные виды созревают в разное время.Ягоды шалфея великолепны, потому что один куст или дерево часто дает много урожая, и вы можете стоять на одном месте и кормить лицо. Обычно это большой куст или небольшое деревце, образующее комкообразную форму. Спелые ягоды темно-фиолетовые, сладкие, сочные и мягкие. Когда вы попадете в хороший участок, вы можете набрать галлон в час. Одно дерево иногда дает 5 галлонов ягод. Если вы можете не есть их, они высыхают и могут хорошо расти. С добавлением лимонного сока, чтобы сделать вкус более терпким, они делают превосходные пироги, джемы и желе. Я не совсем понимаю, почему из терпких фруктов получаются лучшие пироги, просто так оно и есть.В последние годы рябина стала заметным садовым деревом. Некоторые из моих лучших деревьев находятся на стоянках у банков. Медицинские здания также могут быть лучшими местами.

7. Мускадин

Мускадины — это дикий виноград с более толстой кожицей, чем тот, который вы покупаете в магазине. Claudia Wizner / Alamy

Muscadines ( Vitis rotundifolia ) — это плод сорта винограда, произрастающего в США от Флориды до Делавэра и на западе до восточного Техаса и Оклахомы.Растение представляет собой лиану высоко вьющуюся с раздвоенными усиками. Благоприятствует зарослям и древесным опушкам. Мускадины цветут ранней весной, образуя гроздья небольших зеленовато-желтых цветков. Ягоды созревают в период с августа по октябрь и имеют цвет от янтарного до пурпурного и черного. Молодые листья мускатина также съедобны, но их следует готовить в горячей воде до мягкости, прежде чем добавлять в салаты. Говорят, что ягоды похожи на сливы, но более мускусные. Толстая кожа отталкивает некоторых людей и препятствует их признанию в качестве товарной культуры, но они популярны среди домовладельцев.Их можно есть свежими, из них получается отличный виноградный сок, и они обычно используются для приготовления джемов, желе и консервов. Толстая кожица прессованного мускадного винограда — технический термин — выжимки — используется в удобрениях и кормах для животных.

8. Шелковица

Возможно, вы даже сможете найти шелковицу в городах. Atlan Akin / Alamy

В США есть местные и интродуцированные виды шелковицы. Дерево чрезвычайно выносливо, а ветви дерева, используемые в качестве кольев, как известно, приживаются и процветают.Если вы живете в городской среде, вероятно, в пределах 100 ярдов от вас есть тутовое дерево. Например, они хорошо себя чувствуют в пустырях переулков. Ягоды бывают как красных (более распространенных), так и белых сортов. Они издавна культивировались на Ближнем Востоке, в Северной Африке, на Индийском субконтиненте и в южной Европе и были хорошо известны древним грекам. Быстрорастущее дерево может достигать 70 футов и 3 футов в диаметре. Плод, имеющий форму большой ежевики и свисающий с веток, сначала розовый или красный, а при созревании темнеет до фиолетового.Они вкусные и сладкие, но в магазинах их никогда не встретишь, потому что плоды мягкие и хрупкие. Чаще всего они созревают в июне. Самый простой способ собрать шелковицу в больших количествах — это приклеить брезент под деревом и встряхнуть ветви. Фрукт можно сушить, превращать в желе или делать сок и пить. Они фантастически здоровы — богаты витаминами C и K, клетчаткой, рибофлавином, марганцем и калием. Существует также белая шелковица, которая, как говорят, даже слаще красной. Лично я не вижу разницы с закрытыми глазами.

Список ягод с их изображением и названием

Есть много видов ягод, которые очень вкусны и имеют много применений. Многие сорта ягод богаты витаминами, минералами, антиоксидантами и другими питательными веществами. Некоторые из самых полезных для здоровья ягод — черника, малина и ежевика. Есть также некоторые экзотические виды ягод, такие как ягоды годжи и асаи, которые хвалят за свою пользу для здоровья.

Но что такое ягода? Обычно мы думаем о ягодах как о небольших съедобных фруктах.На самом деле, по определению с точки зрения ботаники, ягода — это «простой плод с семенами и мякотью, полученный из одной завязи одного цветка». Это означает, что с точки зрения ботаники виноград, огурцы, помидоры, апельсины, арбузы, тыквы и даже бананы также могут быть отнесены к категории ягод. (1)

Однако, согласно определению «настоящих» ягод, клубника, малина и ежевика технически не являются ягодами.

Поскольку большинство людей думают о ягодах как о маленьких, мясистых, съедобных фруктах без косточки и косточки, в этой статье мы будем называть их таковыми.Это означает, что список ягод в этой статье основан на определении, данном ягодам в кулинарном мире, а не на ботаническом.

Виды ягод (с изображением и общим названием)

Давайте подробнее рассмотрим некоторые из самых популярных видов ягод, которые вы должны попробовать включить в свой рацион.

Клюква

Клюква — это красные ягоды с кисловатым вкусом, богатые витамином С, клетчаткой и антиоксидантами.

В дикой природе клюква растет на лозах у земли в болотах. Плоды клюквы используются для производства сока, джема, а также продаются в виде сушеных ягод. Поскольку клюква имеет очень терпкий вкус, клюквенные продукты часто содержат добавленный сахар.

Клюква красная ягода и богата антиоксидантами, такими как флаваноны, антоцианы и флаванолы.

Одно из самых распространенных способов употребления клюквенного сока — предотвратить инфекции мочевыводящих путей. Кажется, что клюква обладает легким антибактериальным действием и может помочь решить проблемы с мочевыводящей системой.(2)

Черника

Черника обычно занимает первое место в списке ягод темного цвета из-за ее сочной мякоти и сладкого вкуса.

Как и большинство темных ягод, таких как ежевика, черника содержит много витаминов и антиоксидантов. Исследования показали, что антоцианы (пигмент, придающий цвет ягодам) черники способствуют хорошему здоровью глаз. Черника также отличается низким содержанием жира и высоким содержанием клетчатки, а также витаминов C и K. (3)

Исследования также показали, что темные ягоды, такие как черника и ежевика, хорошо влияют на здоровье сердечно-сосудистой системы.Одна из причин, по которой черника полезна для вас, заключается в том, что она помогает снизить уровень холестерина. (4)

Гекльберри

Чернику можно легко спутать с черникой, потому что они очень похожи. Фактически, в некоторых странах их называют европейской черникой или черникой.

Черника — это лесная ягода, которую выращивают редко.

Заметная разница между черникой и черникой — это семена.По сравнению с черникой черника также содержит меньше сахара и, следовательно, меньше углеводов. Однако, как и большинство темных ягод, черника богата клетчаткой и антиоксидантами. (5)

Вы можете использовать чернику в своем рационе вместо черники, если хотите снизить потребление углеводов.

Черноплодная рябина

Черноплодная рябина (ягода черноплодной рябины) — это кислая ягода, которая похожа на чернику, но имеет более темный, почти черный цвет.

Причина, по которой черноплодная рябина является одной из ягод с горьким вкусом, связана с высоким содержанием танинов.Употребление нескольких темных ягод может вызвать сухость и горечь во рту.

Из-за их терпкого вкуса большинство людей не едят свежую черноплодную рябину. Скорее, они используют их для приготовления джемов, чая, сиропов или добавления в выпечку.

Хотя черноплодная рябина является разновидностью черноплодной ягоды, вы также можете получить черноплодную рябину красную.

Согласно некоторым исследованиям, черноплодная рябина может быть одной из самых полезных ягод для улучшения здоровья сердечно-сосудистой системы. Антиоксиданты, содержащиеся в этих темных ягодах, помогают снизить воспаление, кровяное давление и снизить уровень холестерина.(6)

Если черноплодная рябина слишком горькая, чтобы ее есть, то можно купить экстракты черноплодной рябины в виде порошка.

Бузина

Бузина — еще одна ягода в списке темных ягод, которые полезны для вас. Однако, в отличие от многих других полезных ягод, эти крошечные черные плоды нельзя есть сырыми.

Ягоды бузины могут быть одними из самых полезных для здоровья ягод. Ягоды бузины богаты витаминами С и А и являются хорошим источником полезных минералов.(7)

Чтобы включить эти маленькие темные ягоды в свой рацион, можно приготовить чай или сироп из бузины. Фактически, есть некоторые свидетельства того, что сироп бузины может помочь при простуде и других инфекциях верхних дыхательных путей. (8)

Подобно пользе для здоровья других темных ягод, антоцианы бузины полезны для здоровья сердца и могут помочь укрепить вашу иммунную систему. (9, 10)

Крыжовник

Крыжовник — это разновидность кислой ягоды, которая растет на небольших кустах и ​​обычно является зеленой ягодой.

Хотя крыжовник может быть одной из самых кислых ягод, которые вы можете съесть, он все же не такой острый и острый, как лимоны. Есть также разновидности кустов крыжовника, которые дают красные, пурпурные, желтые и белые ягоды.

Некоторые виды крыжовника (ботанически смородина) были скрещены с черной смородиной, чтобы получить темную ягоду, называемую джостаберри.

Как и большинство съедобных ягод, крыжовник содержит клетчатку, витамины и другие питательные вещества. Различные сорта крыжовника также являются хорошим источником антиоксидантов, хотя более темные сорта крыжовника обычно имеют более высокий уровень антоцианов.(11)

Брусника

Другой вид красной ягоды — брусника, имеющая горький вкус, растет на небольших кустах.

Из-за терпкого вкуса эти маленькие красные ягоды часто используются для приготовления джемов, сиропов, компотов или добавляются в коктейли. Их богатое содержание витамина С и микроэлементов может помочь улучшить питательную ценность многих продуктов. (12)

Чтобы получить пользу для здоровья, вам следует употреблять свежую бруснику, а не порошкообразные добавки.Исследования показали, что содержание клетчатки в бруснике помогает предотвратить скачки сахара в крови. Однако добавки с брусникой не имели такого положительного эффекта. (12)

Бойзенберри

Гибридная ягода, называемая бойзеновой ягодой, представляет собой гибрид логанберри, ежевики, малины и росы.

Бойзеновая ягода — это темно-красная или бордовая ягода, которая по форме похожа на ежевику. Хотя в этих красных ягодах не так много витаминов, как в ежевике, в них столько же клетчатки.Бойзеновая ягода также содержит много важных питательных веществ, витаминов и минералов. (13)

Исследования показывают, что употребление в пищу этих мягких сочных красных ягод может помочь снизить кровяное давление и предотвратить всасывание жиров в желудочно-кишечном тракте. (14, 15)

Красная и черная смородина

Красная смородина — это сорт ярких красных ягод, которые растут гроздьями, как виноград.

Красная смородина по размеру похожа на чернику, и эти блестящие красные ягоды обладают терпким, острым вкусом, но все же имеют некоторую сладость.Вяжущий вкус этих сортов смородины может вызывать ощущение сухости во рту, хотя и не такое сухое и горькое, как черноплодная рябина.

Красная смородина является хорошим источником антиоксидантов и очень полезна для здоровья. Однако исследования показали, что черная смородина содержит значительно более высокий уровень антоцианов, чем красная смородина. (16)

Вкусные фрукты, которые мы считаем ягодами

Давайте более подробно рассмотрим некоторые вкусные маленькие мягкие фрукты, которые мы используем в кулинарии в качестве ягод, но на самом деле они не являются настоящими ягодами с ботанической точки зрения.Эти плоды ягодного типа называются совокупными плодами, потому что они растут из одного цветка, когда несколько завязей сливаются вместе.

Клубника

Свежие сорта клубники — одни из самых популярных летних фруктов в мире. Клубника также может вырасти, чтобы стать одним из самых крупных видов ягод, которые вы можете купить.

Клубника — это совокупность плодов, обычно красного цвета. Однако существует разновидность белой клубники, называемая пайнберри, о которой вы можете прочитать позже в этой статье.

Большая часть пользы от употребления красных фруктов, таких как клубника, связана с высоким уровнем витамина С. Например, 5 ягод клубники среднего размера могут обеспечить 60% дневной потребности в витамине С. (17)

Клубника — восхитительные ягоды, которые можно есть целиком на десерт. Это также восхитительные ягоды, которые можно добавлять в смузи, варить джем или просто смешивать и поливать десерты.

Хотя клубника не относится к категории настоящих ягод, некоторые люди помещают ее в список суперпродуктов.Употребление клубники полезно для снижения воспаления, кровяного давления и улучшения здоровья сердечно-сосудистой системы. (18, 19)

Ежевика

Хотя ежевика и не настоящая ягода, для многих ежевика — одна из самых вкусных ягод, которые они могут съесть.

Что делает эту темно-фиолетовую ягоду супер-фруктом? Как и черника, ежевика — прекрасный источник полезных антиоксидантов и витаминов. Ежевика содержит ряд фенольных соединений и богата клетчаткой и витамином С.(20)

Ежевику лучше всего собирать в дикой природе. Как и большинство черных и пурпурных ягод, ежевика положительно влияет на здоровье сердечно-сосудистой системы. Фактически, по сравнению с такими ягодами, как черника, клюква и красная малина, ежевика — одна из самых полезных ягод, которые вы можете есть. (21, 22)

Красная, черная, золотистая и белая малина

Малина — это еще один вид ягод, который многие люди считают суперфруктом с удивительной пользой для здоровья.

Красная малина — популярные летние ягоды, богатые витамином С. Фактически, из всех фруктов в списке полезных ягод малина выходит на первое место по содержанию пищевых волокон. (23)

Употребление красной малины снижает риск развития хронических заболеваний, таких как рак, болезни сердца и диабет 2 типа. (23) Вы можете найти более подробную информацию в моей статье о научно доказанной пользе малины для здоровья.

Знаете ли вы, что существуют другие виды малины, которые могут быть для вас даже более полезными, чем красные сорта?

Черная малина

Черная малина может выглядеть как ежевика, но на самом деле это разновидность черной малины.Как и следовало ожидать от черных ягод, они богаты антоцианами. Исследования показали, что черная малина снижает воспаление и снижает уровень холестерина. Их даже связывают с профилактикой рака. (24, 25)

Сорта дикой малины

Золотая малина

Золотая малина — необычный сорт золотой ягоды, обладающий множеством полезных для здоровья свойств. Ученые описывают этот вид малины как желтую малину, обладающую «суперантиоксидантной» активностью.(26)

Белая малина

Один из редких видов малины — это разновидность малины белой. Хотя технически не существует полностью белого ботанического сорта малины, некоторые желтые сорта малины могут быть настолько бледными, что кажутся почти белыми.

Olallieberry

Гибридный плод, называемый олалиберри, — это темная ягода, которая выглядит как пухлая ежевика или черная малина.

Будучи разновидностью черных ягод, олалиника, вероятно, богата антоцианами.Однако информации о его пищевой ценности нет.

Шелковица

Шелковица — это ягоды, которые выглядят как длинная малина или ежевика и бывают разных цветов. Сорта шелковицы бывают черными, пурпурными, красными и даже белыми ягодами.

Шелковица — довольно сладкий плод ягодного типа, обладающий слегка терпким и терпким вкусом. Вы можете есть шелковицу свежей или использовать ее в рецептах, как ежевику или малину.

Поскольку шелковица — очень хрупкий летний плод, купить ее в свежем виде сложно.Вы можете купить эти ягоды замороженными или вырастить тутовое дерево в своем саду.

Полезные питательные вещества в этих ягодах связаны с улучшением здоровья сердечно-сосудистой системы, помогают контролировать диабет 2 типа и помогают предотвратить ожирение. (27)

Виды экзотических ягод

Давайте посмотрим на разновидности экзотических ягод, многие из которых по праву входят в список ягод, относящихся к суперпродуктам.

Ягоды асаи

Ягоды асаи — это маленькие черно-фиолетовые ягоды, похожие на виноград, которые растут на пальме асаи.

Хотя купить эти супер-ягоды в свежем виде сложно, ягоды асаи становятся все более популярными из-за их фантастической пользы для здоровья. Один из самых распространенных способов получить пользу от этой темной ягоды — купить ее в виде порошка.

Исследования показали, что порошок черных ягод асаи имеет очень высокий уровень полифенолов и других антиоксидантов. (28)

Ягоды Годжи

Ягоды годжи (лайчи) — красные экзотические ягоды, которые более известны в западных странах, чем ягоды асаи.

Ягоды годжи относятся к числу видов ягод, которые относятся к категории суперпродуктов. Купить свежие ягоды годжи сложно, обычно они продаются в виде сушеных красных ягод. Всего 28 г этих супер-ягод обеспечивают половину суточной потребности в витамине А и 10% потребности в клетчатке. (29)

Поскольку ягоды годжи обычно продаются сушеными, они имеют очень сладкий вкус с легкой горчинкой. Некоторые люди используют ягоды годжи в выпечке, чтобы сократить потребление сахара и повысить пищевую ценность.

Исследователи обнаружили, что высокий уровень антиоксидантов, например, в ягодах годжи, может помочь замедлить старение, повысить иммунитет и улучшить здоровье крови. (30)

Сушеные ягоды годжи

Физалис (Крыжовник мыс)

Физалис — это апельсиновый сорт ягод, который принадлежит к семейству пасленовых. Ягоды физалиса также называют черносливом, золотыми ягодами или мысом крыжовником.

Ягоды физалиса содержат мало жира и много клетчатки.Польза для здоровья этих золотых ягод весьма впечатляет благодаря содержанию в них антиоксидантов. Они могут помочь уменьшить воспаление, укрепить вашу иммунную систему и содержат полезные для зрения питательные вещества. (31, 32, 33)

Эти апельсиновые ягоды обладают сладким вкусом, который, по мнению некоторых, похож на тропические фрукты, такие как манго или ананасы. Вы можете съесть эти апельсиновые ягоды в сыром виде, нарезать их в смузи или добавить в пикантный салат для немного сладости.

Необычные виды ягод, которые можно есть

Помимо типичных ягод, таких как черника, клюква и красная смородина, есть еще несколько необычных сортов ягод, которые определенно стоит попробовать.

Морошка

Морошка — это зимние ягоды, похожие на крошечные апельсиновые ягоды малины с острым терпким вкусом. Некоторые говорят, что морошка по вкусу представляет собой нечто среднее между красной смородиной и красной малиной.

Эти полезные золотые ягоды редко можно найти в продаже во многих странах. Однако это очень питательные ягоды, которыми наслаждаются скандинавы, где ягоды растут естественным образом.

Интересно, что по сравнению с другими ягодами морошка является хорошим источником растительного белка.(34)

Полезные свойства морошки обусловлены богатым содержанием антиоксидантов в виде витамина А, лимонной кислоты и антоцианов. (35)

Ананас

Ананас — это необычный сорт ягод, потому что он похож на белую клубнику, но по вкусу напоминает ананас.

Сосна выглядит потрясающе благодаря своей бледно-белой мякоти и ярко-красным семенам. Эта белая ягода тоже очень полезна для вас. Они имеют такое же содержание клетчатки, что и клубника, и содержат небольшое количество витаминов и минералов.

Если вы хотите попробовать эти плоды «клубники-альбиноса», вы можете узнать, как вырастить свою собственную ананасу в контейнерах или в своем саду.

Лосось

Лосось — это ягода ярко-золотистого или оранжевого цвета, напоминающая апельсиновую малину.

Несмотря на необычный внешний вид, лосось очень полезен для здоровья. Как и все ягоды, в лососине мало калорий и жиров, но много клетчатки и витаминов.

Добавление лососевых ягод к десертам создает всплеск оранжевого или красновато-оранжевого цвета в зависимости от их спелости.Эти оранжевые ягоды также имеют сладкий вкус и очень сочную мякоть.

Узнайте о многих видах красных ягод, растущих на деревьях и кустарниках (руководство по идентификации и фотографии).

Статьи по теме:

9 диких ягод, которые нужно есть, чтобы выжить (49 фото, инфографика, определить ядовитые или нет) — Camping Fun Zone

Если вы путешествуете по дикой природе или путешествуете по тропе, вы можете натолкнуться на куст вкусных ярких ягод, которые могут вызвать у вас аппетит.

Ягоды бывают разных видов и в изобилии встречаются во многих формах и формах. Вы найдете множество таких лесных ягод в дикой природе, в горах, на тропах и в национальных парках. Не позволяйте слову «дикие» ввести вас в заблуждение, ведь многие лесные ягоды не только безвредны, но и вкусны.

Вы можете употреблять их в пищу свежими с завода или готовить из них для пирогов, джемов или консервов. К наиболее распространенным съедобным лесным ягодам относятся клюква, малина и ежевика.

Хотя большинство из них безвредны, если их съесть, будьте осторожны, так как ядовитых тоже немного.Очень важно знать, как отличить ядовитые ягоды от съедобных, чтобы оставаться в безопасности в дикой природе.

В противном случае ядовитые лесные ягоды легко могут вызвать болезнь, а другие могут оказаться смертельными. Они также могут вызвать проблемы с желудком и сердцем. Поэтому не рекомендуется питаться лесными ягодами без необходимости.

Как определить съедобные и несъедобные лесные ягоды?

Ниже приведены некоторые распространенные ядовитые лесные ягоды, которых следует избегать.

Ядовитые лесные ягоды

Омелы широко используются для рождественских украшений. У них белые, а иногда и розовые ягоды, выросшие в виде гроздей. Не только ягоды, но и листья, и все растение ядовиты, и их нельзя есть.

На самом деле листья омелы более ядовиты, чем ее ягоды. Даже если съесть небольшое количество ягод не причинит большого вреда, вы все равно сможете почувствовать такие симптомы, как спазмы желудка и помутнение зрения.Следует избегать употребления большого количества ягод омелы.

Омела — вечнозеленое растение, которое выращивает белые ягоды и прикрепляется к деревьям и растениям. Согласно средневековой и нордической мифологии, он символизирует мир, дружбу и любовь. Омела опасна для употребления в пищу и традиционно используется в праздничных украшениях.

Ягоды ядовиты для употребления в пищу, хотя неизвестно, приведет ли это к смерти. Все части омелы токсичны и содержат такие белки, как фотоксин и вискотоксин.Во всем мире существует более 1500 видов омелы, и некоторые из них более токсичны, чем другие.

Ягоды могут вызвать тяжелую реакцию, если их есть, а не пить с чаем из листьев, но симптомы варьируются от легких до тяжелых.

Это дикое вино дает ягоды, которые очень напоминают виноград, поэтому их часто путают с виноградом. Дикий виноград безопасен для употребления. Однако он ядовит на всем пути от стебля до корня.Точно так же ягоды достаточно токсичны и могут быть смертельными, если их проглотить. Основным ядовитым веществом лунного семени является алкалоид даурицин.

Дикий виноград может иметь кисловатый или сладкий вкус; Между тем, у лунных ягод ужасный вкус. Кроме того, у лунного семени нет усиков с шипами, в отличие от виноградной лозы. Поэтому, если вы встретите такое растение с заявленными характеристиками, избегайте его любой ценой, даже если вы сомневаетесь.

Ягоды падуба содержат алкалоид теобромин, который является общим для кофеина и шоколада.Употребление этих ягод в больших количествах может оказаться смертельным. Поэтому лучше хранить эти ягоды в недоступном для детей и животных месте.

Ветви, листья и ягоды падуба используют в праздничных украшениях, но ягоды вредны как для людей, так и для животных. Употребление пары ягод падуба может вызвать сонливость, диарею, обезвоживание и рвоту. Подобные симптомы были обнаружены у детей после проглатывания всего двух ягод.

С другой стороны, листья падуба вызывают симптомы при употреблении в пищу, но люди обычно избегают прикасаться к ним, потому что они колючие.

Чтобы предотвратить отравление, удалите ягоды, прежде чем использовать их в праздничных украшениях. Даже если ягоды хранятся на расстоянии, они имеют тенденцию быстро сохнуть при комнатной температуре. Позже они падают на землю, где домашние животные и дети могут быстро их сожрать.

черешня черная

Чокерри красный

Черноплодная черемуха известна своими широкими навесами и красивыми формами.Они распространены в большинстве стран мира, особенно в США. Однако большинство из нас может не осознавать, что ягоды, производимые черникой, очень токсичны как для животных, так и для человека. Хотя мякоть черноплодной черемухи безопасна для употребления, семена содержат токсичное химическое вещество, известное как гликозид, который чем-то похож на цианид, который может вызвать смерть при попадании в организм в больших количествах. Если съесть достаточное количество семян, вы можете почувствовать его симптомы, такие как рвота, головные боли, высокое кровяное давление и головокружение.

Иерусалимская вишня хранит соланокапсин, который вызывает рвоту и желудочные проблемы при проглатывании. Эти ягоды очень похожи на оранжевые помидоры черри, поэтому дети могут принять их за помидоры. Кроме того, эти ягоды токсичны для некоторых животных и птиц. Они также известны как зимняя вишня.

Оксид в основном встречается на открытых участках, обочинах дорог и пастбищах в виде широкого кустистого растения, которое быстро растет.У него сильный стержневой корень, пурпурные ягоды с крупными листьями. Ягоды собирают преимущественно осенью. Все растение вместе с ягодами чрезвычайно токсичны и могут оказаться опасными при проглатывании. Известны случаи отравления домашнего скота из-за того, что он питался листьями ландыша. Поэтому немедленно уничтожьте луковицу, если вы обнаружили, что она растет на вашем участке.

Семена ягод тиса считаются очень ядовитыми и могут быстро вызвать смерть.Семена тиса содержат ядовитый алкалоид таксены. Этот алкалоид имеет самый высокий состав в семени; Между тем, сам фрукт не содержит таксенов. Хотя сама мякоть съедобна, вы должны есть только в небольшом количестве, если это необходимо для выживания.

Белая ягода, известная также как глаза куклы, легко узнать по характерной белой ягоде с черным зрачком в центре. Стебли брусники розовые, что придает им привлекательный вид.Все растение токсично и состоит из химического вещества, называемого кардиогенным, которое потенциально может вызвать остановку сердца при употреблении в пищу. Симптомы отравления банейной ягоды включают спазмы желудка, тошноту, головные боли и чувство жжения.

Все виды ягод плюща имеют некоторый состав яда, поэтому их лучше избегать. Ягоды плюща содержат игольчатые кристаллы, называемые оксалатами, которые вызывают отек и боль на лице, губах и коже.К видам ягод плюща относятся ядовитый плющ, английские лианы и бостонский плющ, которые считаются токсичными и небезопасными для употребления в пищу.

Клещевина, произрастающая в основном в тропических регионах Восточной Африки, является одним из самых токсичных и смертоносных растений. Обычно они растут на влажной почве и на сельскохозяйственных полях. Семена клещевины содержат смертельный токсин под названием рицин. Рицин известен как один из самых смертоносных природных токсинов.Достаточно проглотить до четырех семян, чтобы убить взрослого человека. Употребление только одного семени может вызвать такие симптомы, как сильная боль в животе, диарея и тошнота. Если случайно у вас во дворе растет это растение, сразу уберите его, особенно если у вас есть дети, домашние животные или домашний скот.

Вирджиния лиана , также известная как Parthenocissus quinquefolia, виктория лиана, плющ пятилистный, пятипалый, обыкновенный. Он растет в Северной Америке и считается инвазивным неместным растением в Великобритании.

Растет на виноградной лозе и похож на ядовитый плющ. Ягоды твердые, пурпурно-черные, размером 6 мм. Они токсичны для людей, но не для птиц.

Сладко-горький, он же горький паслен, растущий на виноградной лозе, токсичен для людей и некоторых животных. Ягода ярко-красная, овальной формы около 1 см, недозрелые — зеленые. Не родом из Северной Америки.

Джек за кафедрой
Mayapple
Nightshade
Четки гороховые

Ягоды кизила

Съедобные лесные ягоды

Винтергрин относится к почвопокровным растениям с темно-зелеными листьями и дает красные ягоды.Эти ягоды также называют чайными, они прекрасно съедобны и используются для приготовления некоторых вкусов мороженого и кексов.

Крыжовник произрастает в Северной Америке, Азии и некоторых частях Европы. Это маленькие круглые ягоды разных цветов: красные, пурпурные и зеленые. Их кусты могут достигать высоты от 1 до 1,8 метра. Крыжовник бывает кисло-сладкого вкуса. Их едят в сыром виде, а также используют для приготовления варенья, джемов и вин.Кроме того, они обеспечивают приличную дозу витамина С и клетчатки из-за наличия антиоксиданта протокатеховая кислота.

Эти ягоды принадлежат к двум основным группам — американскому крыжовнику (Ribes hirtellum) и европейскому крыжовнику (Ribesrossularia var. Uva-crispa). Ягоды растут на прямых, низких или раскидистых кустах от 3 до 6 футов высотой с кленовыми листьями и пятилепестковыми цветами.

Цвета варьируются от пурпурных до зеленовато-белых и дают почти круглые, сочные многосемянные плоды.Плоды варьируются от черного, желтого и красного до фиолетового. Крыжовник собирают в период с июня по сентябрь.

Различные виды обитают во многих местах обитания, от лесных проемов и болот до полей и каменистых мест. Ягоды различаются по вкусу, от горького до сладкого, причем большинство людей предпочитает последний. Спелые ягоды едят в свежем или сушеном виде и добавляют в пищевые блюда, чтобы улучшить их вкус. Кроме того, их добавляют в пироги, пудинги, кексы, джемы, сиропы и вина.

Как и другие лесные ягоды , эти фрукты богаты антиоксидантами и другими химическими веществами с доказанной пользой для здоровья. Крыжовник также содержит противораковые агенты, которые снижают риск развития некоторых видов рака.

Ягоды манзаниты имеют серебристые и зеленые овалы. Хотя вкус ягод несколько неприятен из-за наличия танинов, ягоды манзаниты издавна использовались для производства сидра.

Черноплодная рябина, не путать с черноплодной рябиной, обычно встречается в восточной части Северной Америки.Куст аронии среднего размера, от 5 до 7 футов в высоту. Ягоды сохраняют сладкий вкус и обладают многочисленными преимуществами для здоровья. Известно, что черноплодная рябина помогает предотвратить рак и некоторые сердечно-сосудистые заболевания. Поэтому его сок и продается как лечебный напиток. Кроме того, черноплодная рябина из-за ее сладкого вкуса часто используется для приготовления джемов и варенья.

Черноплодная рябина довольно терпкая и растет на кустарнике, произрастающем в Северной Америке. Практически во всех справочниках по ягодам говорится, что их можно есть, как чернику.У них горьковато-сладкий вкус, и их можно есть свежими, однако они в основном используются в винах, спредах, желе, джемах, чаях и мороженом. Лучше всего использовать этот фрукт — выжать из ягод сок, что сделает их вкуснее.

Черноплодная рябина бывает трех основных типов — арония пурпурная (Aronia Purnifolia), арония красная (Aronia Arbutifolia) и арония черная (Aronia Melanocarpa). Эти ягоды обычно растут во влажных лесах и болотах. Плоды богаты витамином К, питательным веществом, которое помогает укрепить здоровье костей и необходимо для жизненно важных функций организма, таких как правильное свертывание крови.Согласно исследованиям, черноплодная рябина содержит мощные противораковые агенты, а также улучшает здоровье сердечно-сосудистой системы.

Куропатка в основном растет в Северной Америке и на востоке Канады. Они темно-красные и очень похожи на клюкву, но немного меньше по размеру. Куропатка содержит приличное количество пектина, поэтому ее обычно используют для приготовления консервов и чатни. Кроме того, в прошлом куропатку использовали для облегчения родов.Поэтому они безопасны для употребления и часто готовятся с курицей.

Шелковица — это очень крепкое дерево, ветви которого, как известно, используются в качестве кольев. Их много в природе, и вы, возможно, часто видели это в городской среде. Шелковица бывает красного, темно-фиолетового и белого цветов. Они сочные, сладкие, мягкие и очень похожи на ежевику. Поскольку они очень мягкие и хрупкие, в магазины их обычно не поставляют.Из ягод делают варенье, желе, пьют их сок. Кроме того, в них также содержится хорошая доза витамина С и клетчатки.

Шелковица — это группа цветковых растений, произрастающих в субтропических регионах Северного и Южного полушарий. Эти ягоды растут гроздьями и бывают красных и белых сортов. Некоторые виды могут быть черными или темно-фиолетовыми. Шелковица невероятно крепка, а ее ветви используются как колья.

Их давно собирают в Северной Африке, на Индийском субконтиненте, в Южной Европе и на Ближнем Востоке.Деревья распространены среди греков. Дерево почти 70 футов в высоту и 3 фута в диаметре. Шелковица сладкая, ее можно есть свежей или в виде кексов, пудингов, пирогов, ликеров и травяных чаев.

Шелковица богата витамином С и содержит достаточное количество витаминов группы В, калия, пищевых волокон, рибофлавина и магния. Кроме того, 1 чашка (140 граммов) шелковицы обеспечивает ошеломляющие 14% вашей ежедневной потребности в железе. Этот элемент необходим для жизненно важных процессов организма, таких как производство, рост и развитие клеток крови.

Исследования показывают, что шелковица богата противораковыми средствами, обладает свойствами похудания и защищает ваш мозг от повреждений. Кроме того, шелковица богата антоцианами — растительными пигментами, обладающими мощными антиоксидантами.

Черника

Несмотря на то, что сладкий и острый вкус весьма приятен, это настоящие суперфрукты, это не единственная причина добавлять чернику в хлопья для завтрака или утренний смузи. Поскольку они содержат вдвое больше полезных для здоровья антиоксидантов, чем их культивируемые аналоги, вы получаете большую защиту.

Исследование утверждает, что секрет кроется в коже — именно там находится самая высокая концентрация антиоксиданта антоциана, и, фунт за фунтом, у дикой черники больше кожуры, чем у культивируемой черники. Не беспокойтесь, что эти суперфрукты улучшат вашу талию — в чашке всего 80 калорий.

Фитохимические вещества обеспечивают дикую чернику антиоксидантной защитой от стресса, вызванного интенсивным солнечным светом и суровыми условиями выращивания.По этой причине в дикой чернике больше антоцианов по сравнению с обыкновенной.

Дикая черника, возможно, одна из самых естественных культур Северной Америки, имеет очарование, которое простирается далеко за пределы штата Мэн и Восточная Канада. Он везде пользуется огромной популярностью! Не забывайте, что когда вы употребляете этот дикий, выносливый фрукт в составе своего рациона, вы получаете дополнительную антиоксидантную защиту.

Дикая голубика обычно намного меньше по размеру, чем культурная.Также они различаются по цвету от разных оттенков синего до почти черного. Они предлагают более высокое соотношение кожи к мякоти; Это означает меньше воды и больше пигментов, богатых антиоксидантами, больше клетчатки и более интенсивный вкус черники на порцию. Обычная черника довольно однородна по размеру, цвету и вкусу. У них более водянистая мякоть, что означает меньше богатых антиоксидантами пигментов кожи, меньше клетчатки и менее интенсивный вкус на порцию.

Различия во вкусе, цвете и размере происходят из-за генетического разнообразия.Поскольку дикую голубику не сажают и не трогают, у нее нет генной инженерии, которая дает очень разнообразный урожай. Однородность черники обыкновенной является результатом селективного разведения и методов выращивания.

Высота

Когда вы визуализируете куст черники, вы, вероятно, думаете о культурных кустах черники. Они расположены прямыми рядами и возвышаются над среднестатистическим человеком, поэтому их тоже называют «высокими кустами». Кусты дикой черники называют «низкорослыми», поскольку они распространяются низко и широко через побеги, покрывая поля случайным образом, поэтому комбайнам приходится становиться на колени и дотянуться до них.

Рост

Черника дикорастущая никогда не сажают. Они произрастают в дикой природе на тонких ледниковых почвах и в суровом северном климате штата Мэн, как считала мать-природа тысячи лет назад. Они естественным образом растут на полях и скалистых холмах, называемых пустошами — сажать их не нужно. Поскольку они растут сами по себе, они не требуют особого ухода. Владельцы полей не вмешиваются на протяжении большей части вегетационного периода, хотя они часто заводят пчел для естественного опыления кустов.У дикой голубики двухлетний цикл урожая, поэтому владельцы подрезают поля раз в два года роторными косилками. Обычную чернику нужно сажать и собирать осторожно и тщательно. Это несколько высокорослых сортов растений, которые разводятся и высаживаются человеком во многих местах по всему миру.

Урожай

Из-за невысокой высоты кустарников и часто каменистой местности многие поля дикой черники нельзя убирать с помощью традиционной техники, и их необходимо собирать вручную. Ручные комбайны собирают ягоды с кустов граблями, работая восходящим движением.Эти грабли специально созданы для сбора урожая черники. Сбор урожая обычно начинается в конце июля и заканчивается в начале сентября.

Комплектация

Свежую чернику обыкновенную часто собирают до того, как они полностью созреют, и отправляют за тысячи миль после сбора урожая, где они часто хранятся неделями, прежде чем оказаться на полках супермаркетов. Дикие растения собирают в разгар лета в штате Мэн, и большая часть их замораживается свежими в течение 24 часов, поэтому их вкус и польза для здоровья остаются неизменными, когда вы их покупаете.

Питание

Основное различие заключается в содержании питательных веществ. Вы можете не только получить больше фруктов на фунт из более мелких лесных ягод, но и получить больше питательных веществ. Дикая черника содержит на 33% больше антоцианов, полезных для мозга, и в 2 раза больше антиоксидантной способности (больше фитохимических веществ, называемых флавоноидами), чем их обычные аналоги, которые устраняют ущерб, причиненный свободными радикалами.

Содержит антиоксиданты

Как упоминалось выше, дикая черника содержит много антиоксидантов, которые защищают организм от воспалений, которые в значительной степени способствуют старению мозга, болезни Альцгеймера и другим дегенеративным заболеваниям.Знаете ли вы, что одна чашка дикой черники обладает большей общей антиоксидантной способностью, чем 20 других фруктов и овощей, включая клюкву, клубнику и культивируемую чернику? Они являются одними из самых высоких по клеточной антиоксидантной активности, что является более важным показателем потенциального воздействия на здоровье организма, чем просто количество антиоксидантов, содержащихся в фруктах.

Берегите сердце

Каждая чашка дикой черники содержит шесть граммов клетчатки, поэтому регулярное употребление помогает получать 28 граммов клетчатки в день, что рекомендуется для повышения уровня холестерина и снижения риска сердечных заболеваний, инсульта, ожирения и диабета 2 типа.Они содержат много полифенолов, которые связаны с улучшением функции эндотелия, что является предиктором риска сердечно-сосудистых заболеваний (согласно исследованию, опубликованному в сентябрьском выпуске Американского журнала клинического питания за 2013 год).

Повышение функции мозга

Исследования показали достаточно доказательств того, что дикие синие ягоды способствуют развитию когнитивных функций как у детей, так и у взрослых. Исследование, опубликованное в октябрьском выпуске журнала Food & Function за 2017 год, показало, что у детей школьного возраста потребление дикой черники может улучшить исполнительную функцию — умственные навыки, которые помогают им обращать внимание, управлять временем и выполнять задачи.Исследования, представленные на Национальном собрании Американского химического общества (ACS) в 2016 году, пришли к выводу, что эти фрукты, по-видимому, также помогают улучшить память и когнитивные функции у взрослых.

Дерево Саскатун вырастает до максимальной высоты 27 футов, а ягоды, которые оно производит, совершенно съедобны. Ягоды саскатун сладкие с ореховым привкусом и фиолетового цвета. Их можно употреблять в свежем виде или сушить для приготовления джемов. Кроме того, из них делают сидр, вино и пироги. Ягоды саскатун — хороший источник витамина В2, который помогает нашему организму в производстве энергии.

Вы увидите, что они растут здесь и там. Не упустите искусственную клубнику, также известную как змеиные ягоды.

Фрукты мускадина родом из высоко вьющейся виноградной лозы с заостренными усиками. У них желтовато-зеленые цветы, распускающиеся ранней весной. Мускатный плод сладкий на вкус, его можно есть сырым. Также из него делают соки, джемы и желе. Кроме того, листья мускадина также используются в салатах после приготовления. Пищевые волокна, содержащиеся в винограде мускадина, помогают регулировать уровень холестерина в крови.

Плоды шиповника выращиваются на шиповнике. Эти ягоды красные и обычно растут в живых изгородях. Они содержат большое количество витамина С, ради которого их давно потребляют. Однако они идеально подходят для приготовления желе и других продуктов. Не забудьте избавиться от семени перед употреблением, потому что семя состоит из микроскопических волосков, которые могут вызвать раздражение во рту при употреблении в пищу.

Ягоды бузины обычно встречаются в субтропических регионах и растут в виде гроздей черного или пурпурного цвета.У них терпкий вкус, поэтому из них готовят джемы, вино и чатни. Их нужно подсластить путем приготовления или сушки на солнце, чтобы избавиться от горечи. Ягоды бузины содержат приличное количество витамина С и особенно помогают укрепить нашу иммунную систему.

Гекльберри

Лосось
Ягоды буйвола
Ягоды агариты
Барбадосская вишня
Барбарис

Ежевика

Бойзенберри

Сравнить:

Ягода	калорий на чашку
Дикий виноград	100
Шиповник	162
Хурма	127
Черника	84
Малина	64
Ягоды годжи	98
Вишня	77
Бойзенберри	62
Ежевика	62
Виноград	104
Ягоды асаи	70
Черника	43
Клубника	46
Шелковица	60
Клюква	46

Полное руководство — https: // Practicalselfreliance.ru / съедобные-дикие-ягоды-фрукты /

Подробнее — https://gardenerspath.com/how-to/beginners/beginner-foraging-berries/

Список

— https://www.fieldandstream.com/delicious-berries-you-can-find-in-wild/

Автор AlansFactoryOutlet.com

Есть много способов помочь вам отличиться. Это включает в себя идентификацию по цвету, размеру, стеблю, кустам и вкусу, и все это требует от человека достаточного образования в этой теме. Существует распространенное заблуждение относительно лесных ягод, что белые можно есть, а красные могут убить.Однако есть много съедобных красных ягод и ядовитых белых ягод. По иронии судьбы, некоторые лесные ягоды небезопасны для употребления в сыром виде, но их можно есть после приготовления. Точно так же некоторые ягоды не токсичны, но все же вызывают такие симптомы, как рвота и диарея.

Если вы недостаточно увлечены, вы можете сделать неправильный выбор и попасть в серьезные неприятности. Чтобы избежать появления таких смертоносных диких ягод, которые могут вам встретиться, лучше всего ознакомиться с ними и их растениями. Ниже приведены некоторые советы, которые помогут вам развеять сомнения.

1. Осмотрите завод

Во-первых, внимательно изучите ягоды, цветы, листья, корни и стебли растений. Изучите формы, цвета и ветви растения и обратите внимание, растет ли оно в виде пучков и гроздей. Где и в какое время года они растут? Все вышеперечисленные вопросы помогут вам, в частности, определить съедобные ягоды.

2. Обратите внимание на цвет

Следует избегать образования гроздей красных, желтых или белых ягод.Только половина ягод красного цвета считается съедобной. С другой стороны, черный и черника, как правило, не ядовиты.

3. Знать климат и регион

Если вы знаете, какие лесные ягоды искать в конкретном климате или географическом регионе, это сэкономит значительное количество времени и энергии. Некоторые лесные ягоды можно выращивать только в определенных местах в определенное время года. Поэтому вы можете начать поиск с того места, где вероятность найти лесную ягоду наиболее высока.

Например, солнечные участки и старые пастбища могут дать вам ежевику и малину. Черника обычно встречается в кислых местах, таких как каменистые, солнечные участки и более песчаные почвы. Вы найдете клубнику у опушек леса или у ручьев.

4. Ищите обычные ягоды

Большинство ягод, которые мы потребляем в повседневной жизни, таких как ежевика, клубника, малина и т. Д., Также встречаются в дикой природе. Эти лесные ягоды так же съедобны, как и те, что продаются в ближайшем магазине.Однако дикий аналог этих ягод обычно немного меньше по размеру. Поэтому, если вы находитесь в дикой природе и ищете дикие ягоды, которыми можно питаться, лучше всего начать с той, с которой вы уже знакомы. Таким образом, вам не придется рисковать в поисках съедобных лесных ягод. Однако всегда лучше промыть ягоды водой перед едой.

5. Обратитесь к руководству

Каждый раз, когда вы выходите на природу, лучше иметь при себе руководство по идентификации съедобных и несъедобных дикорастущих растений / ягод.Эти руководства будут содержать не только подробную информацию об общих дикорастущих ягодах, но и использовать четкие фотографии каждой из них, чтобы проиллюстрировать разницу. Кроме того, вы можете найти информацию, относящуюся к растениям и ягодам, произрастающим в этой конкретной области, с объяснением, где и в какое время года они растут.

Если ваш местный орган по охране дикой природы не предоставляет таких справочников, вы всегда можете обратиться за помощью в Интернет. Поищите соответствующую информацию в Интернете и распечатайте копию той, которую вы сочтете подходящей.Возьмите эту копию с собой в путешествие по пустыне.

6. Нанять специалиста

Если вы не хотите потеть, вы всегда можете нанять профессионального специалиста по диким растениям и растительности. Таким образом, вы легко сможете отличить съедобные ягоды от ядовитых, не вдаваясь в книги.

7. Изучите кусты и деревья

Помимо сосредоточения внимания только на ягодах, изучение кустов или деревьев также может помочь вам определить, съедобна конкретная дикая ягода.Это важно, потому что у некоторых съедобных ягод есть такой же ядовитый аналог. Единственный способ определить разницу между ними — поискать их кусты и стебли, которые могут дать достаточно информации. Например, ягоды бузины очень похожи на ягоды болиголова, которые очень ядовиты. У водяного болиголова зеленоватые травянистые стебли, а у бузины — древесные. При необходимости используйте руководство, чтобы заметить разницу. Рекомендуется не есть ягоды, если вы не уверены в их съедобности, поскольку рисковать своим благополучием — не лучшая идея, особенно если вы находитесь в дикой природе.

Некоторые общие признаки, указывающие на ядовитость лесных ягод:

• Молочный сок
• Волосатые стебли
• Колючки
• Горькие стебли

8. Попробовать ягоды

В крайнем случае, вы можете попробовать лесную ягоду и позволить ее вкусу говорить о ее съедобности. Помните, что лесные ягоды нужно только попробовать, а не глотать. Проглатывание приведет к распространению яда по вашему телу, который в конечном итоге окажется смертельным.Если вкус ягоды кажется сладким или знакомым, скорее всего, ягоды безопасны. Однако, если вкус горький, неприятный или незнакомый, он, скорее всего, может быть ядовитым, поэтому сразу же выплюните его. Если не возникают такие симптомы, как боль, тошнота, спазмы в животе, то, скорее всего, ягоду можно есть.

Как правило, лесные ягоды отравятся только в том случае, если вы их проглотите. Однако есть несколько видов ягод, которые являются исключением. Например, ядовитый плющ может оказаться смертельным, даже если его попробовать.Яд не должен быть единственным поводом для беспокойства, когда вы планируете питаться лесными ягодами. Некоторые лесные ягоды хоть и не ядовиты, но достаточно кислые, чтобы вызвать тошноту, например, американская рябина. Такие ягоды следует избегать употребления в сыром виде. Однако их можно есть во время еды.

9. Вызывает ли раздражение?

Еще одним признаком ядовитых лесных ягод является то, что они могут раздражать кожу при растирании. Растолочь ягоду и натереть ее соком кожицу.Подождите некоторое время и обратите внимание, не вызвал ли ягодный сок раздражение кожи. Если это действительно раздражает, это указывает на то, что ягода ядовита и непригодна для употребления в пищу. Однако это не означает, что ягоды, не вызывающие раздражения кожи, обязательно не ядовиты.

10. Избегайте гербицидных растений

Химические вещества, такие как гербициды и пестициды, могут превратить мелкие ягоды в ядовитые. Поэтому понюхайте ягоду, чтобы понять, покрыта ли она химикатами или нет.Если да, избегайте ягод любой ценой. Однако, если вы сомневаетесь, лучше всего промыть ягоду водой перед едой.

11. Не следите за животными

Обратите внимание, что если животные потребляют определенную дикую ягоду, это не означает, что ягода безопасна и для употребления в пищу человеком. Это основная причина того, что у людей и других животных разные пищеварительные способности.

Не забывайте есть только небольшое количество лесных ягод, если это необходимо.Даже если вы не наблюдаете никаких признаков или симптомов того, что ягода ядовита, рекомендуется есть ровно столько, чтобы вы остались живы. В противном случае рисковать незачем. Если вы заметили какие-либо симптомы отравления, такие как рвота, тошнота, шок или галлюцинации, то пора немедленно обратиться к врачу или вызвать токсикологический контроль.

Никогда не ешьте лесные ягоды, если вы о них не подозреваете : Некоторые ядовитые ягоды выглядят точно так же, как дикие съедобные. Сделайте домашнее задание, прежде чем собирать лесные ягоды.Изучите также разные виды ягод, а также листья и веточки.

Остерегайтесь местных правил сбора ягод : Например, в Вашингтоне, округ Колумбия, вы должны оставаться в определенных районах, чтобы собирать чернику. Кроме того, существует ограничение на количество ягод, которые вы можете собрать за день.

Возьмите с собой напарника и мобильный телефон. : Шансы на то, что у вас будет приятный или спокойный опыт, невозможно предсказать, поэтому лучше перестраховаться.Пока вы идете на это, возьмите компас, еду, карту и дополнительную бутылку воды. Поскольку вы будете в дикой местности, не забудьте взять с собой средство от комаров и солнцезащитный крем. Лучше перестраховаться, чем сожалеть.

Что делать при проглатывании ядовитой лесной ягоды?

Wildlife производит множество лиственных деревьев, кустарников и кустарников, из которых растет много ярких ягод. Эти ягоды часто привлекают животных, птиц, а иногда и людей. Однако мы можем не осознавать, что многие такие лесные ягоды токсичны для человека и домашних животных.Поэтому кормление ими может оказаться смертельным или вызвать серьезные проблемы со здоровьем и болезни. Такие ядовитые лесные ягоды в том или ином виде растут по всему миру, особенно в пустыне. Поэтому мы не должны есть их намеренно или случайно. Однако, если кто-то случайно проглотил ядовитые лесные ягоды, пора осознать серьезность ситуации и действовать быстро, поскольку от этого может зависеть сама жизнь этого человека.

Первый шаг к тому, чтобы узнать, случайно ли вы проглотили ядовитую дикую ягоду, — это заметить симптом, который вы можете почувствовать после того, как съели ягоду.

Многие вечнозеленые кустарники, такие как тис и падуб, в определенной степени токсичны. Их употребление вызовет такие симптомы, как:

• Рвота, диарея, головокружение, лихорадка, помутнение зрения

В худшем случае это может даже привести к смерти. У каждой ягоды может быть свой набор симптомов разной степени тяжести. Например, употребление ягод падуба может вызвать тошноту, сонливость, диарею и рвоту. Ягоды тиса могут вызвать более серьезные последствия, такие как затрудненное дыхание, сонливость, спазмы в животе, рвота и даже смерть.

Известно, что большинство лиственных деревьев дают съедобные лесные ягоды. Однако некоторые вечнозеленые ягоды токсичны для человека и некоторых животных. Такие ядовитые ягоды включают красную и белую ягоды бананы, несколько видов дафны, бразильский паслен, красный шалфей и вечнозеленые ягоды жасмина.

Не забывайте, что некоторые из этих ягод также могут иметь фатальные последствия.

Как только вы поймете, что ягода, которую вы только что съели, может быть ядовита, выплюните ее и удалите любую часть ягоды, оставшуюся у вас во рту.Проверьте, нет ли отека, жжения или раздражения, свидетельствующих о том, что яд начал действовать.

Затем немедленно позвоните в токсикологический центр, независимо от того, появились ли симптомы.

После этого тщательно прополощите рот и выпейте несколько глотков молока или воды. Соберите кусочек той конкретной ядовитой ягоды, которой вы являетесь, и держите ее при себе, когда отправитесь в больницу. Это позволит врачам лучше понять, какой яд вы могли проглотить.Таким образом, они могут сразу начать лечение.

• Позвоните в токсикологический центр

Если дети или даже взрослые случайно проглотили ядовитые ягоды или другие токсичные части растения, пора как можно скорее обратиться за медицинской помощью, чтобы ограничить ущерб. Вы можете сделать это, немедленно позвонив в токсикологический центр вашего района. Такие места обычно открыты 24/7 и поэтому ответят соответствующим образом. У них есть свой персонал, обычно состоящий из врачей, медсестер и фармацевтов, а также других экспертов, которые сначала подскажут вам по телефону, что делать в данный момент.

Персонал токсикологического центра объяснит, как действовать на месте, если вас отравила ядовитая ягода или растение. Кроме того, при необходимости они дадут вам любую другую информацию или совет, связанные с обсуждаемой темой. Таким образом, их совета может быть достаточно, чтобы лечить себя, не посещая больницу. Найдите контактный номер токсикологического центра в вашем районе и сохраните его при себе, особенно когда отправляетесь в походы.

Профилактика

Если вы любитель дикой природы или домашний садовник, возможно, вы никогда не узнаете, могут ли растения и ягоды, с которыми вы сталкивались ежедневно или время от времени, быть ядовитыми.Если такие дикие ягоды попадают в организм, они могут вызвать серьезные проблемы со здоровьем или смерть как у детей, так и у взрослых. Поэтому с такими ягодными растениями нужно обращаться со всей серьезностью, чтобы обеспечить безопасность своих детей, питомца и себя. Чтобы такой яд не попал в ваше тело, вы можете следовать некоторым общим советам по безопасности.

Предварительное знание диких ягод и их растений, которые растут в вашем саду, местности или дикой местности, может вам очень помочь.Вы можете сделать это, обратившись в местный офис сообщества дикой природы, в ближайшую оранжерею или через Интернет. Когда у вас появятся необходимые знания, в следующий раз вам не придется задаваться вопросом, съедобна ли определенная лесная ягода или нет, прежде чем съесть ее.

Если у вас есть проблемы с запоминанием всех мельчайших деталей, вы можете держать при себе книгу или путеводитель, когда вы выходите в пустыню или в поход. Для своего сада вы можете использовать погодоустойчивые бирки с написанным на них названием определенного растения и прикрепить его к кусту.Так вы не забудете название растения или сорт ягод, которые оно дает.

• Не ешьте, если не уверены

Будь то лесная ягода или какой-нибудь гриб, даже не подносите их ко рту, если не уверены, что их можно есть. Если вы оказались в ситуации, когда выживете в дикой природе, рискнуть с лесными ягодами может быть не лучшим выбором. Это связано с тем, что многие токсичные лесные ягоды выглядят так же, как ягоды, которые считаются безопасными для употребления в пищу.Поэтому воздержитесь от употребления лесных ягод, если вам кажется, что вам все еще нужно угадать, съедобны они или нет.

• Удалите из своего сада ядовитые ягодные растения

Если у вас есть необходимые знания о токсичных ягодах, вы можете легко указать, какие дикие ягоды следует избегать. Сделав это, теперь вы будете знать, какие растения в вашем саду или районе представляют угрозу. Поэтому, чтобы обезопасить своих детей или окружающих, вы можете убрать все ядовитые ягодные растения из своего сада.

Понятно, что некоторые ядовитые лесные ягоды, такие как омела, используются для украшения. Возможно, вы сами выращиваете их, поэтому не хотите их удалять. Итак, что вы можете сделать, так это инкапсулировать такие ягодные растения защитными средствами для растений или покровами рядов и промаркировать их своим именем. Приказывайте детям не подходить к ним и не спускайте с них глаз. Кроме того, научите своих детей различать съедобные и несъедобные лесные ягоды.

Почему некоторые ягоды отравлены?

Удивительно, но бананы и кофе — ягоды, а клубника — нет.Баклажаны и огурцы — это ягоды, а малина — нет. Пусть вас это не беспокоит, потому что в царстве еды есть ряд аномалий … Например, яблоки — это не фрукты, это псевдокарпии или ложные плоды, но это обсуждение на другой день.

С научной точки зрения мы понимаем механизм действия ягод — некоторые производят токсины, а некоторые нет, и что токсины часто более распространены в незрелых фруктах, чем в спелых. Мы также знаем, что эти токсины влияют только на одних животных, частично влияют на других и могут быть либо всегда, ядовитыми, либо не — ядовитыми для определенных групп.

К чему вся эта сложность? В чем эволюционное преимущество этих различных состояний? Это одна из тех областей, где мы должны войти в теоретическую область, потому что нет заводов с каналами на YouTube, предоставляющими видеоролики с практическими рекомендациями по успеху растений.

Большинство токсинов растений не эволюционировали, чтобы повлиять на животных. Удивлен? Яды на самом деле были эволюционной адаптацией, которая была токсичной для вирусов , бактерий , а позже и для паразитических насекомых .Все это произошло задолго до появления наземных животных. Однако со временем все меняется…

Широкое распространение

Различные насекомые отлично подходят для перекрестного опыления между родственными растениями, находящимися на некотором расстоянии друг от друга. Это одно из самых умных решений эволюции для увеличения обмена генетической информацией. Растения дают насекомым немного воды с сахаром (нектара) и питательных веществ, а затем насекомые перемещаются вокруг пыльцы.

Хорошие черты передаются; блекнут плохие черты; случайные вариации (мутации) получают возможность преуспеть или потерпеть неудачу.Следует, конечно, отметить, что мутации почти всегда терпят неудачу. Успешные улучшения редки по сравнению с количеством возможностей сделать что-то совершенно бесполезное.

Ах, да … но как этот завод оказался в точке « на некотором расстоянии » от своего родительского завода?

Наименее эффективная система

В течение многих лет мы знали, что семена обычно создаются на из ягод и других фруктов, так что семена имеют некоторые основные исходные материалы для роста.Этот материал обеспечивает семя энергией, необходимой для хорошего старта. Часто он полон углеводов (сахаров) для получения энергии, ферментов, белков и различных питательных веществ.

Если он упадет у основания родительского растения, это может быть достаточно далеко, чтобы получить солнечный свет и другие нужды, и, возможно, даже преуспеть и расти. Многие из этих ягод могут оказаться затененными родительским растением и вообще никогда не прорасти.

Если повезет, за сезон «участок» успешных растений может вырасти на одну или две «ширины растения», что может занять десятилетия, чтобы покрыть площадь, в десять раз превышающую размер исходного растения.Это очень медленно, и есть способ получше…

Корма Экспресс

Три миллиарда лет назад растения развились, создав методологию для самостоятельного приготовления пищи из местных ресурсов, питаемых солнечным светом. Их загрязнение побочный продукт в виде ядовитого токсичного кислорода изменил атмосферу Земли.

После адаптации к этому новый химический состав кислорода позволил преобразовать энергию намного быстрее, чем это было возможно раньше. Это ускорило эволюцию, стимулируя эволюцию шагающих наземных животных.

Этот плод, который производили растения, был полон вещей, в которых нуждались и животные. Здесь был весь этот полезный материал, удобно сконцентрированный в одном месте и доступный для употребления.

Те растения с достаточно выносливыми семенами, которые могли пережить путешествие по кишечному тракту животного, оказались в совершенно новом месте — с собственной грудой высококачественных удобрений, которые дали им отличный старт жизни.

Слабые семена погибли; твердые семена сохранялись и делали более твердые семена.Они обменивали свои исходные химические вещества на теплый какашечный дом со сложными химическими веществами и многочисленными бактериями, доступными для использования. Теперь был отличный шанс, что они будут развиваться быстрее (хотя и в течение тысяч лет) и распространяться «далеко и широко».

Вторичные химикаты

Для процветания растениям необходимы определенные элементы и молекулы, такие как фосфор, калий, водород, азот, углекислый газ и многие другие. Производство сахаров, таких как глюкоза, крахмал и целлюлоза, намного сложнее, чем думает большинство людей.

Растение не просто смешивает углерод и водород и производит сахар. Производство углеводов требует больших затрат энергии, поэтому защита этих вложений полезна.

Некоторые заводы, обучаясь производить химикаты, которые им нужны , также наткнулись на химикаты, которые им не нужны , называемые вторичными химикатами . Например, предположим, что вы соединили азот и водород и получили аммиака (NH ₃ ). Это сделало бы запах растения непривлекательным для животных и значительно ухудшил бы вкус.

Если это просто промежуточная стадия, когда плод созревает, и он исчезает по мере созревания, животные избегают есть плод, пока он не созреет. Оценка 1 для растения и его вероятной выживаемости.

Хорошие животные / Плохие животные

Случайное развитие, вызвавшее колючек (или колючек , например, чертополох), могло не иметь очевидного применения, пока какое-то растение, которое плохо «распространилось», внезапно не стало более успешным. с колючками, и таким образом шипы процветали.

Почему? Млекопитающие, лазящие по растениям, чтобы поесть ягод и других фруктов, вероятно, не уходят очень далеко, поэтому распространение растений среди млекопитающих ограничено. С другой стороны, птицы преодолевают огромные расстояния. Они также могут приземлиться на растение и избежать этой защиты … Они лучше разносят растения и меньше едят. Получите 2 балла за растение в результате этой удачной эволюции.

Яд

Теперь представьте, что растение производит побочный химический продукт в результате другого процесса, в котором оно особо не нуждается, и просто накапливается в его тканях.Если это химическое вещество раздражает этих неэффективных млекопитающих, но не влияет на птиц, Оценка 3 для этого растения. Относительно бесполезные млекопитающие будут его избегать, а птиц это привлечет.

Чтобы немного улучшить игру, скажем, что некоторые из этих вторичных химикатов не являются утомительным старым камуфляжным зеленым пигментом , а скорее ярко-красным, белым, желтым, контрастным черным или даже пурпурным и синим. Благодаря этому более высокому уровню видимости их легче увидеть, и, следовательно, у них больше шансов путешествовать далеко, внутри птицы… Оценка 4 для растения.

Наконец, помните, что никотин и кофеин являются инсектицидами , для растений. Они помогают сохранить здоровье растения, отпугивая вредных насекомых. То, как они влияют на нашу биохимию и как люди их используют, носит случайный характер.

Урушиол , химическое вещество, которое питает ядовитого плюща , ядовитого дуба , ядовитого сумаха и одного из самых отвратительных ядовитых деревьев , (к счастью, встречается только в очень ограниченных районах вблизи морских побережий Флориды ) не только в листьях.Их ягоды могут быть смертельными при употреблении в пищу, потому что в слизистой оболочке желудка может возникнуть такая же реакция, как и на коже.

Фактически, урушиол даже не уничтожается огнем. Если вы сожжете любую часть этих растений, урушиол попадет в воздух и может убить людей и домашних животных, стоящих с подветренной стороны от огня, вызывая серьезные респираторные проблемы.

Эффекты могут быть настолько далекими, насколько может дотянуться дым… Вы когда-нибудь чувствовали запах горящих листьев осенью, даже когда сосед далеко? Вот как далеко урушиол может путешествовать при сгорании.

Не всегда смертельно

С другой стороны, белый коронный голубь находится под серьезной угрозой исчезновения. Его основной источник пищи — ядовитые ягоды ядовитого дерева. Эти деревья настолько токсичны, что урушиол просачивается сквозь кору, когда капает с ветвей. Ничего не подозревающий путешественник может иметь до смешного сильную аллергическую реакцию, даже не зная, откуда она взялась…

Представьте себе оленя или лося на мгновение. Их рацион очень разнообразен. Они едят токсичные ягоды, которые вредны для них, но, несмотря на это, едят их в небольших количествах, потому что в этих ядовитых ягодах есть и другие питательные вещества, в которых они нуждаются.Как они с этим справляются?

Они питаются дополнительной растительностью, некоторые из которых могут противодействовать ядам. Они также облизывают глину не только из-за минерального содержания, которого может не хватать в их пище, но и из-за того, что глина связывается с некоторыми токсичными химическими веществами, которые они проглатывают. Некоторые люди тоже едят глину, особенно в более бедных странах, где трудно добиться сбалансированного питания.

Кроме того, многие жвачные животные (едоки растений) имеют несколько желудков, потому что их пища трудно переваривается. Первые два желудка ( rumen-reticulum ) содержат колонии бактерий, которые могут расщеплять эти токсины, превращая их вместо этого в питательные вещества, в которых нуждается животное.

Бактериальные колонии постоянно развиваются, поскольку диета меняется в зависимости от сезона. Например, олени не едят траву — они предпочитают разнотравья и кустарников. Многие едят цветы, листья и опавшие яблоки, когда они есть, но в течение некоторого времени могут питаться только палками и ветками. Для них ядовитые ягоды — это просто еда, которую они едят время от времени.

Нацелены ли растения на людей?

Растения не существовали вокруг человека достаточно долго, чтобы выработать защиту от нас — эволюция идет намного медленнее.Мы избирательно выращивали растения, чтобы добиться желаемых качеств намного быстрее, чем когда-либо могла бы сделать эволюция.

Например, Teosinte был растением из Мексики около 8700 лет назад, у которого было восемь твердых зерен на стебле. Люди выбирали те, у которых было девять или десять зерен на стебель, и перекрестно опыляли их. В конце концов у них родилось потомство с 12 или 13 зернами. Мы выбрали цвет, мягкость, сладость и то, насколько легко мы могли удалить их там, где они росли.

Так продолжалось веками, пока на этих стеблях не появилось 16 рядов по 50 ядер в каждом ряду зрелого растения.Единственная разница в том, что мы теперь называем это «кукурузой» или «кукурузой». Вот твой ГМО! Мы генетически модифицируем вещи с незапамятных времен — вся пища — это ГМО, если задуматься.

The Takeaway

Так почему некоторые ягоды отравлены? Многие растения являются ядовитыми только временно , чтобы защитить свои ягоды до созревания . Другие ядовиты для животных, которые не принесут такой пользы растению, как другие, не реагирующие на его токсины. Некоторые растения над землей не являются серьезно ядовитыми, но смертельно опасны, если вы съедите их корни — это растение может вырасти, пока корни будут в безопасности.

В целом, растения очень хорошо эволюционировали, чтобы выжить, и это хорошо, потому что они поддерживают всю структуру питания на всей планете. Без растений все на Земле умирает.

В конечном счете, именно шанс дал эволюционным адаптациям яда полезные свойства, позволяющие отпугнуть «неправильных» животных. То, что эволюционировало только для борьбы с бактериями и вирусами, оставалось полезным для сохранения растений.

Забавно то, что мы смотрим на это так, как будто растения запланировали именно таким образом, но правда в том, что растения выживают, потому что они соответствуют окружающей среде .Если бы они этого не сделали, они бы умерли и были заменены чем-то, что было более подходящим.

Миллиарды видов растений и животных эволюционировали и вымерли с тех пор, как Земля стала обитаемой. Те, которые здесь сейчас, лучше всего подходят для окружающей среды. И это включает людей…

Как только нас здесь не будет, нас заменит что-то более подходящее для этой планеты … Так что собирайте этот мусор и не забывайте перерабатывать … иначе эволюция сочтет вас «неподходящим» …

Навыки выживания, набор, руководство

13 ядовитых диких растений, похожих на пищу

На этом континенте разбросано несколько замечательных диких съедобных растений.Возьмите книгу о собирательстве или пройдите урок по съедобным растениям, и вас ждет сюрприз. Вы увидите эти съедобные растения повсюду. А затем, копнув немного глубже, приготовьтесь к еще одному сюрпризу. Голод может сделать что угодно похожим на еду. А когда противные дикие растения выглядят аппетитно, попадание в дикую природу без еды становится еще более опасным сценарием.

У некоторых из наиболее распространенных и популярных диких съедобных растений есть «злой двойник». Эти растения похожи на своих съедобных собратьев, но на самом деле опасны.Прежде чем начать поглощать неизвестные орехи и ягоды, убедитесь, что вы запомнили следующий список растений из нашей галереи токсичных диких растений OL Survival.

Это растение может достигать высоты до 14 футов. NYDEC и Википедия

13. Гигантский борщевик

У этого крупного представителя семейства морковных могут быть собиратели, которые думают, что они сорвали джекпот, а большая дикая морковь находится прямо под поверхностью. Но на самом деле это растение, к которому вредно даже прикасаться.

Гигантский борщевик (Heracleum mantegazzianum) — уроженец Европы, который в настоящее время федеральное правительство считает ядовитым сорняком.Это растение может достигать высоты до 14 футов, а волосатые стебли и белые цветочные грозди очень напоминают дикую морковь (также известную как кружево королевы Анны). Гигантский борщевик на удивление опасен, поскольку он покрыт составом, вызывающим серьезную реакцию светочувствительной кожи.

В течение 48 часов после контакта растение вызывает темные болезненные волдыри, которые образуются после воздействия солнечного света. Эти волдыри становятся глубокими, и в результате рубцы могут сохраняться до шести лет. Но подождите, это еще не все. Попадание этого «сока» в глаза может вызвать необратимую слепоту.Держитесь подальше от этого красивого полевого цветка. Если вы видите фиолетовые пятна на стеблях (под пухом) или листья неправильной формы для дикой моркови, даже не трогайте растение. Если вы все-таки прикоснетесь к нему, тщательно промойте его водой с мылом и не выходите на солнце в течение нескольких дней.

Эти плоды не являются виноградом и потенциально опасны для жизни при употреблении в пищу. Стивен Дж. Баскауф, bioimages.vanderbilt.edu и USFWS

12. Moonseed

Не все, что выглядит как виноград, бывает виноградом.Канадский лунный семя (Menispermum canadense) — это вьющаяся лоза с виноградными листьями и гроздьями плодов, напоминающих виноград. Однако эти фрукты не являются виноградом и потенциально опасны для жизни при употреблении в пищу.

Чтобы отличить этих двойников друг от друга, проверьте семена фруктов. Несмотря на то, что многие виды дикого винограда созревают одновременно с семенами луны, семена очень разные. У винограда будет 2-4 косточки круглой или овальной формы. Плоды лунного семени имеют только одно семя в каждом плоде, и они имеют странную форму, где-то между формой полумесяца и формой Пакмана.Если вы думаете, что у вас есть виноград, проверьте семена, прежде чем есть их.

11. Крапива конская

Крапива конская Tim MacWelch

Крапива конская (Solanum carolinense) Растения зимой мертвые и сухие, но их плоды могут оставаться пухлыми и сочными. Зеленоватые или желтые, напоминающие помидоры черри плоды крапивы могут показаться необразованным собирателям едой.

Их похожий на помидор вид должен быть предупреждением. Семейство томатов (пасленовых) полно диких родственников, вредных для человека.Плоды конской крапивы и большинство других частей растения ядовиты в той или иной степени от токсичного алкалоида соланина.

Употребление фруктов может вызвать боль в животе и, возможно, привести к угнетению кровообращения и дыхания. Только помните, что в нижних 48 нет съедобных «диких помидоров».

10. Покебери

Pokeweed Tim MacWelch

Растение Pokeweed (Phytolacca americana) — это одни из самых сочных и аппетитных на вид ягод конца лета и начала осени.Но пусть вас не обманывает этот манящий взгляд. Эти ягоды — пища для животных, а не для людей. Перелетные птицы, олени и многие другие животные могут безболезненно поедать эти ядовитые ягоды. Людям не так повезло.

Горстка может убить ребенка, а немного больше — взрослого. Лакокрас легко заметить по гроздьям пурпурно-черных ягод и ярко окрашенным пурпурно-розовым стеблям высотой до 8 футов. Серьезно, они выглядят восхитительно, но не ешьте их.

9. Ядовитый плющ

Ядовитый плющ Tim MacWelch

Эта обычная виноградная лоза, кажется, в некоторых случаях не поддается идентификации. Ядовитый плющ (Toxicodendron radicans) в молодом возрасте может выглядеть как небольшой сорняк. Когда стареет, он может выглядеть как пушистая лоза. Ядовитый плющ может даже выглядеть как небольшое деревце до 4 футов высотой в тех случаях, когда его часто срезали.

Вы можете получить зуд и волдыри от прикосновения к этим растениям самостоятельно, но это еще не самое худшее. Эти раздражающие масла способны запутать вашу обувь, инструменты и даже домашних животных.Поднимите чей-нибудь топор после того, как рубили ядовитый дуб, или похлопайте собаку по голове после того, как она обвалялась ядовитым сумахом — и вы все равно почувствуете зуд.

Сожгите некоторые из этих растений случайно или намеренно, и все вокруг этого огня скоро отправятся в больницу. Ядовитый плющ, дуб и сумах содержат вещество под названием урушиол, которое представляет собой прозрачное жидкое соединение, которое содержится во всех частях растения. Урушиол связывается с клетками кожи, вызывая аллергическую реакцию в виде зуда, раздражения, а иногда и болезненной сыпи у большинства людей, которые к нему прикасаются.

8. Дикая вишня

Дикая вишня Tim MacWelch

Дикая вишня (Prunus spp.) может давать вкусные плоды вишни, но эти же деревья также могут быть источником токсичности. В увядающих листьях вишни вырабатывается высокая концентрация цианида. Хотя людей обычно не привлекает запах, домашний скот часто поедает эту умирающую листву и в конечном итоге умирает сам. Сами вишни также содержат цианид в косточках, поэтому не пытайтесь измельчить их, чтобы получить муку или любую другую человеческую пищу.

7. Вирджиния Крипер

Вирджиния крипер Tim MacWelch

Вирджиния лиана (Parthenocissus quinquefolia) — центральный и восточный вид винограда, который часто путают с ядовитым плющом. Но при более внимательном рассмотрении гроздь зубчатых листьев вирджинии ползучей состоит из пяти листовок, а не из трех листовок, которые послужили основой для пословицы «Три листья, пусть будут» о ядовитом плюще.

Вирджиния лиана растет на севере до Манитобы и на юге до Техаса.Хотя крошечная часть населения действительно может получить сыпь от лианы (точно так же, как ядовитый плющ), сыпь — не самое худшее, что может вызвать это растение. Пурпурные ягоды лианы Вирджиния на самом деле ядовиты, и есть подтвержденные данные о человеческих жертвах.

6. Паслен

Паслен Tim MacWelch

Эти маленькие блестящие черные ягоды — один из самых опасных двойников, напоминающий чернику для невнимательного. Существует несколько видов пасленовых (Solanum spp.) растет в дикой природе по всей территории США. Лишь горстка горьких ягод может содержать смертельное количество токсичных алкалоидов, среди других соединений. Если ваша «черника» не имеет сладкого вкуса или не растет на древесном кустарнике, скорее всего, вы вместо этого едите опасный паслен.

5. Бакай

Бакай Tim MacWelch

Несколько видов конского дерева (Aesculus spp.) произрастают в центральной и восточной частях США. У этих местных деревьев есть удивительно ядовитые орехи.Орехи конского ореха имеют блестящую коричневую скорлупу, которая окружена тусклой текстурой шелухи — похожей на внешнюю структуру шелухи гикори (Carya spp.) .

Разломайте орех, и вы найдете твердое целое ореховое мясо внутри конуса. Это контрастирует со сложной формой мяса орехов гикори, которое внутренне напоминает форму грецкого ореха или пекана. Кроме того, будьте осторожны, не путайте баккеи с каштанами, так как у каштанов есть блестящая ореховая скорлупа под внешней оболочкой.Ищите покрытую иглой шелуху на каштане, и вы будете работать с орехом.

4. Кизил

Кизил Tim MacWelch

В восточных Соединенных Штатах, возможно, не будет недостатка в этих блестящих красных ягодах осенью и в начале зимы. Многочисленные местные и неместные виды кизила (Cornus spp.) можно найти в подлеске леса или в переходных зонах между лесом и полем. Красные ягоды кизила едят птицы, но людям следует избегать их употребления.

3. Холли

Холли Tim MacWelch

Симпатичные красные ягоды американского падуба (Ilex opaca) , безусловно, могут выглядеть привлекательно. У вас может возникнуть соблазн попробовать их, особенно после того, как вы увидите, как птицы поедают их. Но помните, что птицы могут переносить яды, которые убили бы человека. Ягоды падуба содержат ряд токсинов, и хотя смертельные исходы от употребления падуба редки, было зарегистрировано несколько случаев смерти.

Подпишитесь на информационный бюллетень Outdoor Life , чтобы получать новости об охране природы, советы по охоте и рыбалке, а также самые горячие обзоры снаряжения.

2. Глициния

Глициния Tim MacWelch

Будьте особенно осторожны с членами семейства диких бобовых. Конечно, мы едим много разных видов гороха и бобов со всего мира, но выращиваются только съедобные. До сих пор существует множество диких родственников «бобовых», и некоторые из них весьма смертельны. Немногие так плохи, как семена глицинии (Wisteria spp.) . Внутри стручка фасоли, покрытого бархатом, лежат несколько плоских семян темного цвета. Все части растения, включая семена, содержат гликозид, называемый глицином, который токсичен при употреблении.

1. Рододендрон

Rhododendron Tim MacWelch

Название этого вездесущего кустарника у коренных американцев переводится на английский как «куст самоубийц». Рододендрон — типичный кустарник на большей части востока США. Блестящие зеленые листья похожи на лавровые листы, которые могут стать опасной заменой приправы вашего экстренного рагу. Хотя листья этого кустарника были бы смертельными, если бы их заварить в крепкий чай, маловероятно, что кто-то случайно съест эти дурно пахнущие листья.

Самые вкусные ягоды, которые растут в дикой природе в Северной Америке

Собирать себе еду в дикой природе не легче и вкуснее, чем с ягодами. И есть нечто большее, чем вы думаете, как с точки зрения объема, так и с точки зрения типов. Вот как найти хорошие.

Надеюсь, мы все знаем, что есть растения, ягоды и прочее, что может нас убить. Вы найдете множество руководств по выявлению ядовитых видов или даже методов определения того, полезен ли вам неизвестный вид или убьет вас.Я очень мало знаю о том, какие растения ядовиты, и не хочу касаться своих губ, лизать или пробовать что-то подозрительное, поэтому я просто изучаю, какие дикие растения существуют в тех областях, через которые я путешествую, и знакомлюсь с теми, которые я » хочу поесть.

Ни одно руководство в Интернете или в печатном виде не сможет полностью подготовить вас к распознаванию растений на открытом воздухе, в реальном мире. Картина не может передать масштаб, перспективу и разнообразие природы. Самый лучший способ узнать о продуктах питания — это пойти и попробовать.Почувствуйте, что чувствует растение, понюхайте его запах и прикоснитесь к нему, чтобы увидеть, как оно отреагирует. Если вы хотите попробовать новое растение, попросите опытного местного жителя показать его вам, а затем попытайтесь узнать, где оно растет и когда, в каких условиях и какие другие растения могут его напоминать. Именно эта близость рождает уверенность. Но это, по крайней мере, базовое руководство о том, что там есть, как это выглядит и стоит ли тратить силы на выбор.

Голубика

Дикие голубики можно найти на юге Канады, в Сьерра-Неваде, в районе Каскад и вдоль восточного побережья от штата Мэн до Северной Каролины.Они растут на невысоких кустах, которые стелются по земле наподобие ковра. Мне нравится есть их прямо с этого куста, просто ползать по лесу и засовывать в рот, когда нахожу. Если вы менее жадны, соберите их и выложите в блины. Они будут темно-синими, с белой пыльной «глазурью» на внешней стороне, а спелая мякоть будет бледно-зеленой. Лучше всего их выращивать с мая по август, в зависимости от высоты и климата.

G / O Media может получить комиссию

Морошка

Моя самая любимая ягода всех времен, морошка, растущая на земле в тундрах северной Канады, Скандинавии и Сибири.Плод похож на золотисто-желтую малину и очень терпкий. Вы можете съесть их в свежем виде, где эта терпкость является чем-то вроде приобретенного вкуса (я снова ползаю, пылесосив их), или вы можете собрать их и превратить в подслащенное варенье, что, вероятно, будет немного более вкусным для большинства людей. Они растут так далеко на севере, что растения не покрываются снегом всего несколько месяцев в году. Их яркая окраска и округлая форма очень бросаются в глаза в зеленой тундре.

Ежевика

Ежевика, обитающая на востоке Соединенных Штатов и на западном побережье, каждое лето является ритуалом для детей, которые пробираются сквозь колючие заросли, чтобы собрать спелые плоды.Вы узнаете, что он спелый, когда он красивый, даже черный. Красные или белые плоды будут кислыми и грубыми. Замечательный свежий или покрытый молоком и медом.

Muscadine

Этот дикий виноград растет на висящих на деревьях виноградных лозах на юге. Вы выдавливаете плоть из жесткой кожицы и едите только ее. Как лучший виноград, который вы когда-либо ели, только с крупными косточками. В основном, просто ищите виноградные листья, свисающие с дерева; спелые плоды пурпурные.

Гекльберри

Найденная на востоке США и на возвышенностях к западу, черника бывает цвета от красного до синего и черного и может достигать 5-10 мм в диаметре в созревшем состоянии.Из-за их разнообразия и сходства с ядовитыми сортами особенно важно точно идентифицировать этот фрукт, поскольку он существует в вашем регионе. По вкусу часто сравнивают со вкусом черники, но я считаю, что они немного слаще.

Ягоды буйвола

Нет, это не эвфемизм для яичек. Маленький красно-белый фрукт, который растет на восковом зеленом листе в северных краях, на вкус довольно горький, но медведям они, кажется, нравятся. По этой причине они лучше всего подходят в качестве начинки для пирогов или аналогичных блюд с сахаром.

Бузина

Большие грозди мелких черных ягод растут на средних кустарниках в западных лесах, в то время как другие разновидности других цветов растут повсюду от Южной Америки до Европы. Горький вкус не очень хорош для еды, но евро превращает их в ликер, ликер или вино, которое невыносимо сладко.

Крыжовник

Говорят, что эти луковичные красные или зеленые плоды растут на деревьях в северных штатах от Мэна до Миннесоты, но я никогда не видел и не пробовал ни одного, так что они, должно быть, встречаются редко.Говорят, на вкус они напоминают кислый виноград.

Шелковица

Маленькие красные перегородки, которые растут на деревьях, обладают сильным вкусом, что делает их наиболее популярными в сушеном виде, где они используются в чае. Наша родная красная шелковица подвергается нападению со стороны импортированной азиатской белой шелковицы, которая захватывает среду обитания и перерастает местное растение.

Черноплодная рябина

Они такие кислые, что заставят морщиться во рту, отсюда и название.Они на самом деле довольно вкусные и их можно есть сырыми. Вы найдете их в восточных болотах. Они могут быть красными, черными или пурпурными.

Dewberries

Очень похож на ежевику и малину, за исключением того, что черные плоды растут на невысокой, висящей лозе, а не на густой лозе ежевики. Они милые и милые, как и их кузены, даже если они редкость.

Pawpaw

Небольшое дерево, на котором растет самый большой фрукт, произрастающий в Северной Америке.Этот фрукт обычно имеет диаметр от двух до шести дюймов и варьируется от зеленовато-желтого до коричневого снаружи, с желтой мякотью, усеянной крупными коричневыми семенами. Если вы его найдете, вас ждет угощение, это что-то среднее между манго и бананом. Они гуляют по восточным штатам от Нью-Йорка до Джорджии и на западе до восточного Техаса.

Лосось

Они растут во влажных прибрежных лесах западного побережья, от северной Калифорнии до южной Аляски.Представьте малину, которая растет на дереве с действительно красивым розовым цветком.

Saskatoons

Как черника, растущая на дереве, но не такая сладкая. Они растут на западе, но в Канаде вокруг них возник некоторый культ, где их почитают за предполагаемую пользу для здоровья, богатую витаминами и антиоксидантами.

Морской виноград

Выглядит как гроздь зеленого винограда, но растет в Карибском бассейне на песке, а виноград там нет.Они созревают, когда зеленые плоды становятся пурпурными. Говорят, что во вкусе сладость сочетается с кислотностью, и иногда они сбраживаются в вино или уксус.

Клубника

Вы знаете, как выглядит и на вкус клубника; дикие сорта мельче и вкуснее. Они растут в США и на юге Канады, но являются редкостью. Если найдете дикий, съешьте его. Их пик наступает ранней весной, сразу после того, как сходит снег, и вы можете заметить их издалека по их белому цветку, растущему низко к земле.

Барбарис

Этот захватчик из Европы теперь обосновался по обе стороны канадской границы. Ягоды растут на колючем кустарнике, поэтому их трудно собрать, и награда может не стоить их усилий; они очень кислые. Тем не менее, с высоким содержанием пектина, они хороши для приготовления джема.

Малина

На большей части территории США и Канады можно встретить дикую малину, запутанную в колючих зарослях ежевики. Ищите те, что на опушке леса, где деревья встречаются с травой.Цветут в конце весны, летом дают ягоды.