Содержание

Вреден ли протеин для здоровья?


Есть мнения, утверждающие, что спортивное питание и, в особенности, протеин и аминокислоты, вызывают различные побочные эффекты, и по степени негативного воздействия могут сравниться с анаболическими стероидами. Есть предположения, в соответствии с которым протеин способен вызвать физическую зависимость, оказать губительное воздействие на потенцию, ухудшить работу печени и почек, а также приносит много другого вреда человеческому организму. Однако, эти предположения лишены под собой основания, хотя есть и исключения.


Протеины можно применять не только спортсменам и культуристам, но и обычным людям любых возрастов без вреда для здоровья, поскольку все они изготовлены из пищевого сырья. После особого метода очистки получается белок, лишенный жиров и углеводов, которые являются неотъемлемыми компонентами практически любой пищи. Содержащийся в спортивных добавках белок получается из естественных природных продуктов и абсолютно физиологичен в отношении человеческого организма. В связи с особенностями современного образа жизни очищенный белок необходим в ежедневном рационе. Постоянные стрессы, гиподинамия, получаемые за непродолжительное время физические нагрузки – все перечисленное сокращает потребность в углеводах и жирах, однако потребность в белке остается на прежнем уровне.


СОДЕРЖАЩИЙСЯ В СПОРТИВНЫХ ДОБАВКАХ БЕЛОК ПОЛУЧАЕТСЯ ИЗ ЕСТЕСТВЕННЫХ ПРИРОДНЫХ ПРОДУКТОВ


Научный прогресс, новые разработки в области спортивных продуктов питания позволили нам изменить диету, адаптировать ее к современному образу жизни. Ярким примером тому являются протеины и смеси с высоким содержанием белка, применение которых практически обязательно для сохранения идеальной спортивной формы, снижения массы тела и занятий бодибилдингом. Стоит также особенно подчеркнуть, что потенциальный вред протеина и белка пренебрежимо мал в сравнении с изменениями в человеческом организме, возникающими при употреблении жирной пищи и фастфуда, кондитерских изделий и насыщенных жиров в чистом виде.


Надо отметить, что есть люди с индивидуальной непереносимостью белка — различными видами аллергий на белки, как это бывает и с другими продуктами. Это может проявляться в расстройствах пищеварения и аллергических реакциях. Расстройства пищеварения возникают из-за недостаточного количества ферментов в организме, которые могут расщепить белок, другая причина недуга – дисбактериоз кишечника. В этом случае патогенная флора кишечника начинает активное деление, ведь белок представляет собой питательное вещество не только для человеческого организма, но и для множества микробов. Данное состояние протекает по принципу пищевого отравления и проявляется в виде диареи, метеоризма, абдоминальных болей. Если вы страдаете подобным заболеванием, советуем принимать дополнительные ферменты либо уменьшить потребляемое количество протеина.


Существенный вред от протеина действительно возможен, в том случае, когда речь идет о заболеваниях почек, в частности, при почечной недостаточности. Бытует мнение, согласно которому протеин в больших дозировках сам по себе способен провоцировать развитие заболеваний почек. Однако многочисленные клинические исследования подтвердили, что дозы, рекомендованные людям занимающимся бодибилдингом, в том числе и профессионально, не могут повредить внутренние органы. В единичных же случаях, когда прием протеина был связан с манифестацией заболевания почек, оказалось, что недуг либо уже имелся у человека либо обнаруживалось наличие генетической предрасположенности к такого рода реакции организма. Однако и в этом случае изменения были обратимыми, и после отмены протеиновых добавок состояние возвращалось в исходную норму.


Определенного рода побочные эффекты могут возникнуть при постоянном употреблении мужчинами соевого белка, ведь в нем содержатся различные фитоэстрогены, которые схожи по действию с эстрогенами – женскими половыми гормонами. Нередко на сою возникают и аллергические реакции. Глютеновая непереносимость так же может оказаться следствием непереносимости протеинов. Если вы точно знаете, что ваша пищеварительная система «не жалует» глютен, то внимательно изучайте упаковку препарата.


В одном эксперименте, например, принимали участие 20 мужчин, которые занимаются бодибилдингом. Все они были здоровы. Во время месячного эксперимента все они принимали дополнительный белок в количестве чуть менее 3 г на килограмм массы тела. По истечении срока исследования, было проведено лабораторное исследование состояния органов, которые показали, что никакого негативного воздействия на организм оказано не было.


Из этого следует, что если у вас нет аллергии на определенные протеины или патологии почек, то введение в рацион дополнительных количеств протеина будет для вас совершенно безопасным. Можно почитать специальную статью: Расчет дневной потребности в белке, чтобы узнать свою суточную норму протеина либо воспользоваться программой-калькулятором, которая высчитает необходимое количество белка без побочных эффектов и вреда для здоровья. Не забывайте, что белковый концентрат носит исключительно вспомогательный характер, а основное количество протеина необходимо получать из мяса, рыбы, творога, яиц и прочих натуральных продуктов.

Вреден ли протеин?

Бодибилдинг всегда порождал около себя огромное количество мифов, основанных на заблуждениях и незнании элементарных принципов физиологии. И вопрос о вреде спортивного питания не является в этом смысле исключением. Многие до сих пор думают, что спортивное питание, и в частности протеин, наносят вред здоровью спортсмена и что, мол, его действие идентично воздействию анаболических стероидов. В частности, бытует мнение о том, что протеин оказывает негативное воздействие на печень и почки. Однако на практике данная гипотеза не имеет ничего общего с реальной действительностью, хотя и здесь есть свои исключения.

Спортивное питание на основе протеинов можно применять в любом возрасте и любом количестве без вреда для здоровья, поскольку оно произведено из натурального пищевого сырья. С помощью системы очистки получают протеин, свободный от жиров и углеводов. Такой протеин полностью физиологичен по отношению к организму и идеально ему подходит. Почему белок очищают? Все просто.  Современный образ жизни диктует новые правила и в питании. Физические нагрузки и диеты предполагают меньший объем жиров и углеводов, но больший объем протеина, который используется в качестве строительного материала. Идеальным продуктом на рынке спортивного питания являются протеиновые смеси, которые идеально помогают не просто сохранять фигуру, но неплохо наращивать мышечную массу. Говоря о вреде протеина, можно с уверенностью сказать, что потребление фастфуда наносит организму вполне реальный вред в отличие от спортивного питания, которое представляет собой идеальное сочетание всех нутриентов, необходимых организму.

Однако нужно сказать, что потребление протеина может оказать негативное влияние на спортсменов, имеющих индивидуальные непереносимости отдельных компонентов питания. В частности, могут наблюдаться аллергические реакции и расстройство пищеварения. Причем нарушение пищеварения может наблюдаться у атлетов, имеющих от природы низкий уровень ферментов, расщепляющих белок, либо при дисбактериозе кишечника. При это начинают проявляться все симптомы пищевого отравления. Выходом из данной ситуации является снижение дозировки протеина, либо прием дополнительных препаратов.

Кроме того, вред белка может быть реальным при заболеваниях почек и почечной недостаточности. Существовало также мнение, что протеин способен вызывать болезни почек, однако многочисленные научные исследования в корне опровергли эти догадки.

Возможны также некоторые побочные эффекты при приеме протеина на основе сои. Это объясняется тем, что соевый белок содержит некоторое количество фитоэстрогенов, которые по своим действиям похожи с женскими эстрогенами. Кроме того, именно при приеме соевого протеина частота аллергических реакций была выше.

Последние научные эксперименты еще раз доказали абсолютную безопасность протеина на организм человека. Согласно опыту, были отобраны 20 спортсменов, занимающихся тяжелой атлетикой, которым предстояло в течение месяца дополнительно принимать протеин в количестве 3 грамма на килограмм веса атлета. По окончании опыта тесты и анализы показали, что ни у одного из штангистов не произошло никаких негативных изменений в состоянии органов и систем. Таким образом, вредное воздействие белка в очередной  раз подтверждено не было.

Тем не менее, необходимо помнить, что спортивное питание играет лишь вспомогательную роль в питании спортсменов, поэтому не следует забывать о натуральных продуктах, таких как яйца, мясо, творог, рыба и так далее.

Статьи по теме:

вред и польза протеина, белковый порошок, противопоказания протеиновых коктейлей, влияние на организм

Протеин представляет собой концентрированную белковую структуру, необходимую для увеличения мышечной массы и физической силы. Из-за биологических свойств химическое вещество используется для питания спортсменов и бодибилдеров. При наборе веса с помощью скелетной мускулатуры люди повышают выносливость при продолжительных физических тренировках. При этом люди задаются вопросом – протеин вреден или нет, потому что в погоне за рельефной мускулатурой легко нанести вред своему здоровью.

Что такое протеин

Протеин организм получает вместе с пищей, содержащей белок. Последний при попадании в желудочно-кишечный тракт расщепляется и всасывается в молекулярном виде в кровь. Люди спрашивают, чем полезен протеин. В теле он перерабатывается в энергию для питания скелетной мускулатуры и внутренних органов в течение дня, позволяя сбросить лишний вес. Запасы белка необходимо пополнять ежедневно. При этом требуется употреблять 2,5 г нутриента на 1 кг веса.

В то же время диетологи на вопрос о том, есть ли вред от протеина, отвечают положительно.

Избыточное употребление белка может привести к появлению желудочно-кишечных расстройств и к нарушению работы некоторых внутренних органов.

Общие сведения

В 1990 году протеин считался вредным продуктом наравне с пищевыми смесями и энергетическими напитками. С течением времени отношение к нему изменилось, поэтому люди, активно занимающиеся спортом, не пренебрегают регулярным потреблением белкового порошка.

65% людей относят протеин к натуральным продуктам, не содержащим синтетические вещества. По их мнению, белок необходим для правильной работы систем органов и питания мягких тканей, поэтому не способен принести вред. В то же время такие взгляды остаются ошибочными – нельзя забывать, что избыток любого натурального или синтетического компонента создает дополнительную нагрузку на органы. Особенно концентрированный протеин, содержащийся в специальных белковых коктейлях.

Классификация протеина по типу сырья

Протеин является пищевой смесью, востребованной человеком вне зависимости от показателей массы тела, возраста и половой принадлежности. Химическое вещество было синтезировано путем расщепления белковой структуры на казеин и сывороточную смесью. Последняя представляет собой комплекс полипептидов и легко усваивается организмом. Казеин переваривается в 2 раза дольше, в результате чего всасывается до 40% вещества.

Протеиновые порошки производятся для изготовления коктейлей с добавлением натурального йогурта или молока. В зависимости от типа сырья, которое используется для приготовления, пищевые добавки разделяют на 2 основные группы:

  1. Соевый протеин, состоящий из растительных полипептидов. Продукт содержит лецитин, замедляющий естественные процессы старения мягких тканей.
  2. Сывороточный протеин. Продукт натуральный, при злоупотреблении у человека развивается мигрень, появляются рвотные позывы.

Почему так важен белок

Белок организм легко усваивает и получает вместе с пищей с момента рождения до смерти. Протеин и составляющие его аминокислоты входят в состав детских смесей, присутствуют в структуре грудного молока в размере 9-15 г на 100 мл продукта. Полипептиды извлекают из мяса, молока, яичного белка и казеина, поэтому такой протеин не относится к категории синтетических добавок.

Польза белков заключается в строении новых клеток и тканей. В условиях стрессов, физического перенапряжения или малоподвижного образа жизни потребность организма в сахаре и липидах падает. В то же время для повышения резистентности и быстрого восстановления тканям требуется белок. Поэтому употреблять протеиновые смеси рекомендуется не только спортсменам.

Белок поможет людям в борьбе с ожирением, депрессией, усталостью или будет способствовать набору мышечной массы.

Виды протеинового порошка

Чтобы правильно подобрать протеиновый порошок, следует знать индивидуальные особенности организма: наличие сопутствующих заболеваний, виды аллергии и ее проявления, непереносимость продуктов. Необходимо учитывать цель его применения:

  • набор массы за счет роста мышц;
  • похудение;
  • быстрое восстановление после тренировок;
  • улучшение общего состояние.

Правильную белковую структуру следует подбирать совместно с диетологом или фитнес-тренером.

Порошки с животной основой

Существуют другие виды протеина с менее выраженным эффектом на мышцы:

  1. Мясной. Синтезируется из животного белка, обладает мясным привкусом.
  2. Казеиновый. Производство основано на створаживании молока. Продукция обладает высоким содержанием белка животного происхождения, из-за чего усваивается медленно в течение 3-5 часов.
  3. Яичный. Высушенный белок куриных яиц, обладающий специфическим вкусом.
  4. Молочный. Пищевая добавка комбинирует сывороточную смесь с казеином. 80% продукта усваивается медленно, 20% всасывается в течение 3-4 часов.
  5. Пшеничный. В основе производства лежат зародыши зерна. Химический состав соответствует соевой добавке.

Чтобы не нанести вреда организму, следует употреблять протеин совместно с полезной пищей и регулярно заниматься спортом.

Порошковые протеины на основе растительных продуктов

Растительные белки подходят вегетарианцам, потому что содержат широкий спектр аминокислот, клетчатку, полиненасыщенную форму жирных кислот и не влияют на общее самочувствие. Не рекомендуются для употребления мужчинам.

Польза протеина

Польза протеина заключается в полноценном питании скелетной мускулатуры и восполнении потребности организма в белке и аминокислотах. Правильное употребление данного химического вещества позволяет улучшить биодоступность витаминов и минеральных соединений. Белок позволяет быстрее избавиться от лишнего жира и увеличивает эффективность физических тренировок.

15 главных плюсов протеина

Существует ряд положительных качеств белковой смеси:

  1. Быстрый набор массы благодаря увеличению мышц.
  2. Притупление аппетита на 3-4 часа.
  3. Можно применять в качестве перекуса.
  4. Польза протеина для мужчин обусловлена повышением физической силы и выносливости.
  5. Быстро набирается суточная норма белка, что необходимо вегетарианцам.
  6. Простое использование и приготовление продукции.
  7. Пищевые добавки усваиваются в организме на 100%, не провоцируют тяжести и боли в животе.
  8. Нормализуется уровень инсулина в крови.
  9. Пополняют запасы аминокислот.
  10. Не нужно задумываться о приготовлении пищи после длительной тренировки для восполнения энергозатрат.
  11. Порошок удобен в хранении и транспортировке.
  12. Протеины можно подбирать в зависимости от вкусовых качеств и запаха.
  13. Продукция натурального происхождения практически не вызывает непереносимости.
  14. При правильном применении безвредны для организма.
  15. Польза протеина для женщин заключается в низком потреблении углеводов и жиров, которые могут вызвать увеличение жировой прослойки.

Протеин и правильное питание

Спортивное питание предполагает соблюдение правил сбалансированного рациона, который должен состоять только из натуральных продуктов. Белковая пища проявляет следующие положительные свойства:

  • нормализация выработки инсулина;
  • ускорение процессов метаболизма;
  • очищение организма от токсинов;
  • укрепление иммунной системы;
  • улучшение состояния ногтей, кожного покрова и волосяной структуры.

По мнению врачей следует питаться на 60% пищей растительного происхождения, на 30% животными продуктами и на 10% злаками. Можно подкрепить рацион пищевыми добавками, но следует помнить, что синтетические протеины для роста мышц вред приносят более сильный по сравнению с натуральной продукцией.

Негативные последствия от употребления

Многих людей интересует, как протеин влияет на организм. Выделяют следующие негативные последствия:

  1. Концентрированный белок вызывает проблемы с желудочно-кишечным трактом.
  2. Нарушение процессов метаболизма. При применении большого количества белка нарушаются углеводный и жировой обмены, которые также необходимы для нормальной работы внутренних органов и систем.
  3. Длительное злоупотребление пищевыми добавками создает сильную нагрузку на печень и почки. Возможно развитие жирового перерождения органов и снижение их функциональной активности.
  4. Вред протеина, который продают в виде синтетических порошков, заключается в содержании различных химических компонентов: красителей, консервантов и ароматизаторов.

Когда протеин действительно вреден. 5 главных минусов протеина

Протеин вреден в следующих случаях:

  • аллергия на белок;
  • кишечный дисбактериоз;
  • тяжелые поражения почек;
  • злоупотребление белковыми препаратами.

Выделяют 5 недостатков белковых добавок:

  1. Протеин провоцируют пищевые расстройства. В группу риска попадают люди с лактазной недостаточностью.
  2. Передозировка продукцией негативно влияет на работу почек и печени.
  3. Высокобелковый порошок не содержит витаминов и минеральных веществ.
  4. Высокая стоимость натуральных пищевых добавок.
  5. Низкие вкусовые качества.

Воздействие на женский организм

Побочные эффекты для девушек при применении большого количества белка заключаются в нарушении процессов общего метаболизма. Злоупотребление протеинами вызывает задержку кальция и вымывание натрия из мягких тканей, что способствует увеличению жировых отложений и застою жидкости в организме.

Концентрированные смеси способны привести к гормональным нарушениям, которые вызывают расстройство менструального цикла.

Воздействие на мужской организм

Врачи на вопрос, вреден ли протеин для здоровья мужчин, дают положительный ответ. При этом полипептиды, синтезированные из животной пищи, опасности не несут. Растительные продукты, напротив, содержат большое количество фитоэстрогенов. При попадании в организм мужчин данные структуры подавляют выработку тестостерона, из-за чего гормональный фон нарушается. В результате начинаются проблемы с эрекцией и набором массы мышц.

Канцерогенный эффект приема протеина

От протеина не зависит рост большинства видов злокачественных новообразований. Животный белок способен увеличивать риск появления только:

  • рака гортани;
  • опухолей органов пищеварительной системы;
  • рака толстой кишки.

Вредно ли принимать протеин на ночь

Употребление протеина в ночное время суток не нанесет вреда общему метаболизму, если принимать казеиновый белок или другие продукты длительного всасывания. Многокомпонентные добавки усваиваются в течение 6-8 часов, наполняя мышцы энергией и аминокислотами. В результате продукты обеспечивают рост массы за счет увеличения размеров мускулатуры.

При употреблении быстрых белков – изолятов, усваивающихся за 5-10 минут, – нарушается обмен веществ. Они подходят для применения в утреннее время или в качестве перекусов.

Вред для подростков

Протеин для подростков разрешается только в крайних случаях для набора массы за счет увеличения мускулатуры. Это необходимо для занятий тяжелой атлетикой. Такое ограничение обусловлено тем, что у данной возрастной группы высокий уровень обмена веществ. Дополнительно ускорять его с помощью пищевых добавок не рекомендуется, чтобы избежать проблем со здоровьем.

При повышенных физических нагрузках следует принимать казеиновый или сывороточный протеин. Разрешается употребление батончиков и специальных коктейлей с низкой пищевой ценностью.

Факты о вреде протеина

Основной вред белка заключается в негативном влиянии на органы, это:

  • нарушение работы почек;
  • образование опухолей;
  • появление хрупкости костей;
  • повреждение печени.

Данные утверждения основаны на некоторых клинических исследованиях. Благодаря экспериментам врачи выяснили, что при увеличении количества белка в питании растет концентрация кальция в урине. Такое явление означает, что протеин начинает вымывать химический элемент из тканей, включая кости и зубы.

1 – вреден ли протеин для почек

Почки – это основной орган, благодаря которому из организма выводятся продукты белкового обмена, токсины и другие вещества. Кроме того, почки регулируют уровень минеральных веществ в крови: выводят избыточное количество микроэлементов с мочой или возвращают их в кровь. При резком повышении протеина в рационе структура органов мочевыделительной системы начинает постепенно разрушаться.

Почки поддерживают кислотно-щелочной баланс, поэтому регулярные изменения в питании в сторону закисления могут привести к развитию ацидоза. При нарушении гомеостаза повышается риск развития мочекаменной болезни, опухолей, вымывания кальция.

Как влияет протеин на фильтрующую функцию почек

Если увеличить потребление белка в течение дня, почки будут вынуждены выводить больше продуктов метаболизма. Здоровые органы способны адаптироваться к повышенным нагрузкам, поэтому человеку с усиленной фильтрацией не будет грозить опасность. В то же время при наличии острых или хронических заболеваний почек их функциональная активность снижается на 40-100%. При увеличении количества протеина в рационе их работа нарушается, что приводит к ухудшению общего состояния.

Облегчить выведение продуктов метаболизма возможно в условиях умеренной физической активности.

Людям с болезнями почек перед включением протеина в рацион следует проконсультироваться у лечащего врача.

Как влияет протеин на риск образования камней в почках

Камни в почках образуются из солей, которые должны покидать организм вместе с мочой. Данные новообразования формируются в тот момент, когда урина становится более концентрированной. В ней содержится больше минеральных соединений, что облегчает создание цельных кристаллов.

Риск образования камней повышается при недостаточном приеме воды и злоупотреблении белковой пищей. Из-за высокого количества протеина в моче увеличивается концентрация кальция на 40%, оксалатов на 30% и мочевой кислоты в 2 раза по сравнению с нормой.

2 – вреден ли протеин для печени

Негативное влияние протеина на печень обнаружили в ходе экспериментального исследования в 1974 году, когда в рационе мышей увеличивали содержание протеина в пище на 35%. В результате такая диета приводила к повышению плазменной концентрации и активности печеночных трансаминаз, что свидетельствовало о нарушении работы органа и развитии патологических процессов.

Аналогичные данные были зафиксированы при кормлении мышей казеиновой смесью, на 50% состоящей из протеина, каждые 48 часов. Исследователи сделали вывод, что нельзя повышать количество белка в рационе на 35-50%, чтобы не нанести вред печени. Их теории подтвердились, когда 2 пациента были госпитализированы с сильной болью в правом подреберье и гиперальбуминемией. Повышенный уровень печеночных ферментов был вызван злоупотреблением протеиновыми смесями.

3 – вреден ли протеин для костей

Избыточное потребление белка приводит к развитию ацидоза или закислению организма. Чтобы нормализовать кислотно-щелочной баланс, организм старается нейтрализовать повышенное количество кислот с помощью кальция. Химического элемента, получаемого с пищей, для устранения ацидоза недостаточно. Поэтому кальций начинает вымываться из костей. В результате целость опорно-двигательного аппарата нарушается, что увеличивает риск получения переломов, трещин и травм.

В условиях нарушения кислотно-щелочного баланса почки не могут возвратить кальций обратно в общий кровоток. Химический элемент постепенно покидает организм вместе с мочой, что вызывает гиперкальциурию.

Животный протеин может быть более вреден для здоровья костей, чем растительный

Аминокислоты, содержащие серу, формируют 75% протеина животного происхождения и 25% растительного белка. Поэтому при употреблении мясной, молочной или яичной продукции увеличивается риск развития ацидоза. Если увеличивать потребление протеина с 50 до 150 г, то уровень кальция в урине повышается в 2 раза.

Аналогичный эффект наблюдается при применении в пищу 150 г серосодержащих аминокислот на фоне низкого потребления белка. Протеиновые структуры, в состав которых входят ионы серы, в высоком количестве включены в белки животного происхождения. Поэтому они считаются более вредными по сравнению с растительными протеинами.

Овощи и фрукты снижают уровень кислотности в организме.

Соевый протеин содержит фитоэстрогены, поддерживающие прочную структуру костей.

Спортивный протеин может быть более опасен для здоровья костей, чем натуральный

Натуральные источники белка – мясо, куриные яйца и молочные продукты, обладают высоким содержанием фосфора. Данный химический элемент препятствует выведению кальция из организма вместе с мочой. Обратный эффект при употреблении натуральных продуктов можно получить, если искусственно снижать уровень фосфора в крови.

В то же время спортивный казеин и другие искусственно синтезированные пищевые добавки практически не содержат фосфора, который мог бы остановить вымывание костей.

4-вред очень большого количества протеина

При употреблении более 200 г протеина в сутки или пищи, состоящей на 40% из белка, развивается интоксикация организма. В результате отравления протеином появляется рвота, диарея и другие расстройства пищеварительной системы. Поэтому количество белка в рационе должно быть менее 40% от общей калорийности. Рекомендуется не превышать пределы 15-25%.

При злоупотреблении нутриентом организм не способен создать необходимое количество мочи, чтобы вывести продукты его разложения. В результате остатки протеина скапливаются в крови, возрастает плазменная концентрация аминокислот и аммиака, оказывая токсический эффект на ткани. Чтобы предотвратить развитие негативного эффекта, следует употреблять больше воды.

5 – протеин и рак

Профессор Корнельского университета, Колин Кампбелл утверждает, что наибольшую опасность организму несет казеин, сывороточная смесь и яичная форма протеина. В 80% случаев появление злокачественных новообразований в предстательной железе, груди и кишечном тракте провоцируют пищевые привычки, в особенности – потребление мяса. Механизм развития опухоли может быть обусловлен следующими причинами:

  • в процессе термической обработке в мясе формируются гетероциклические амины или канцерогены;
  • продукт содержит большое количество насыщенных жиров, которые вызывают раковое перерождение клеток;
  • в мясе размножаются патогенные бактерии, которые при попадании в пищеварительную систему продуцируют аммиак – вещество, вызывающее хромосомные мутации.

При регулярном применении красного мяса риск развития рака толстой кишки возрастает на 40%.

Вред и польза протеиновых добавок

Протеиновые добавки проявляют следующие положительные качества:

  • способствуют поддержанию физической формы;
  • ускоряют процессы метаболизма;
  • повышают клеточную регенерацию и сокращают период восстановления скелетной мускулатуры после физических нагрузок;
  • дают возможность придерживаться диетотерапии при плотном графике работы;
  • повышают выносливость;
  • увеличивают мышечную массу, резистентную к высоким нагрузкам.

В то же время при злоупотреблении высокобелковыми смесями можно нанести организму вред, который проявляется в следующих негативных реакциях:

  • возникновение аллергии;
  • развитие акне, черных точек, сыпи;
  • вздутие кишечника, метеоризм, рвотные позывы;
  • увеличение толщины подкожно-жировой клетчатки;
  • увеличение риска развития сахарного диабета;
  • эректильная дисфункция у мужчин;
  • вымывание кальция из костей.

При правильном применении натуральных протеинов негативные эффекты не проявляются. Соевые добавки рекомендуется употреблять только женщинам, потому что они содержат фитоэстрогены. Последние повторяют структуру женских половых гормонов, подавляющих выработку тестостерона у мужчин, что в результате ведет к временному бесплодию.

Противопоказания к употреблению протеиновой смеси

Существуют к применению протеина противопоказания:

  • недостаточность почек;
  • заболевания мочевого пузыря;
  • повышенная чувствительность тканей к структурным компонентам белковой смеси;
  • сердечно-сосудистые патологии;
  • желудочно-кишечные расстройства;
  • склонность к развитию заболеваний печени.

Перед применением порошков рекомендуется пройти медицинское обследование, чтобы исключить наличие острых и хронических заболеваний. Более подробно о вреде протеина расскажет лечащий врач, который также поможет избежать развития побочных эффектов и скорректирует суточную дозировку белка.

Научные исследования

С 2000 по 2011 гг. проводились экспериментальные исследования, с помощью которых медицинские специалисты отслеживали влияние протеина на организм и функциональную активность разных внутренних органов. Ученые подтверждали или опровергали связь между потреблением полипептидов и различными заболеваниями. Такое недоверие к протеину обусловлено повышением смертности и инвалидности среди спортсменов, злоупотребляющих пищевыми смесями.

Влияние на костную систему

При резком увеличении белковой пищи и различных протеиновых добавок начиналось вымывание кальция из костей. Химический элемент выводился вместе с уриной, не всасываясь обратно в структуру опорно-двигательного аппарата. При употреблении белка в пределах 15-25% от общего рациона наблюдалось улучшение усвояемости кальция и повышение его биодоступности. Высокобелковая диета на натуральных продуктах без приема пищевых смесей не влияла на структуру скелета.

Ишемическая болезнь сердца

Появление данной сердечной патологии наблюдали у 40% пациентов, употребляющих белки животного происхождения в молочных продуктах. При приеме мясной пищи такого эффекта не наблюдалось. В молоке, помимо белка, содержится большое количество холестерина. При попадании его в кровь развивались атеросклеротические изменения в сосудистом эндотелии магистрального кровотока и коронарных артерий, снабжающих миокард кровью. В результате их просвет постепенно сужался из-за образования на внутренней стороне сосудов жировых бляшек, что приводило к ишемии сердечной мышцы.

Артериальная гипертензия

Животный белок не оказывает влияния на показатели артериального давления. Растительный протеин, выделенный из сои, снижает уровень ЛПНП. Плохой холестерин вызывает формирование атеросклероза и атеросклеротических бляшек в центральных и периферических сосудах, что ведет к сужению их просвета и прогрессированию гипертонической болезни.

Коронарная болезнь сердца

В ходе клинических исследований не подтвердили взаимосвязь между развитием коронарной болезни миокарда и злоупотреблением белковыми добавками.

Могут ли протеиновые коктейли вызывать рак

Влияние протеиновых коктейлей на организм человека до конца не изучено. Поэтому неизвестно, является ли их избыточное употребление причиной развития злокачественных новообразований. Вред протеиновых коктейлей для женщин заключается в содержании фитоэстрогенов. Применять такие добавки в большом количестве не стоит, потому что повышается риск развития кистозных образований на придатках.

Польза протеиновых коктейлей заключается в увеличении мышечной массы. Белок помогает быстрее расщепить жировые отложения и создать рельефное тело.

Рак груди

32 девушки и женщины с 20 по 45 лет употребляли 200 г растительных и животных белков. По прошествии 6 месяцев в ходе медицинского обследования у добровольцев не было выявлено развития рака груди или появления начальных стадий метастаз, поэтому влияние белка на прогрессирование опухолей не подтвердилось.

Рак яичников и рак предстательной железы

Исследователи из Канады в 2004 году опровергли взаимосвязь между потреблением большого количества протеина и возникновением новообразований злокачественного характера на яичниках и в предстательной железе.

Онкологические заболевания гортани

Клиническое исследование проводили онкологи из США в 2008 году. Ученые обнаружили, что при употреблении избыточного количества протеина животного происхождения риск развития ракового перерождения в клетках гортани увеличивается на 40%. При употреблении растительного белка вероятность появления рака, напротив, уменьшается.

Онкология пищевода и желудка

В США оценивали состояние органов пищеварительной системы у спортсменов, употреблявших протеиновые добавки. При применении смесей из животного белка увеличивался риск развития рака пищевода и желудка. В то же время при применении растительных протеинов не наблюдалось прогрессирования метастаз, вероятность появления рака отсутствовала.

Рак поджелудочной железы

Взаимосвязь между опухолями поджелудочной железы и чрезмерным потреблением полипептидов отсутствует.

Рак почек

В клинической и экспериментальной практике не зафиксировано развития злокачественных опухолей на почках у людей, регулярно принимающих протеиновые смеси.

Суточная норма потребления белка

Минимальная суточная норма для взрослого человека – 40 г белка в растительной и животной пище. Аминокислоты необходимы для нормального усвоения витаминов в желудочно-кишечном тракте. Рекомендуемая норма для здорового организма – 90 г в сутки, максимальная – 110 г для женщин и 120 – для мужчин. Разовый прием протеина не должен превышать 30-35 г, что эквивалентно 200 г куриной грудки или творожной массы.

Действие соевого протеина на организм

Соевый протеин содержит лецитин, способствующий ускорению процессов восстановления нейронов головного мозга. Жироподобное вещество замедляет естественные процессы старения. Белок растительного происхождения стимулирует выработку гормонов щитовидной железы, которые способствуют расщеплению жировых отложений и ускоряют процессы общего метаболизма.

Соевый белок вызывает ложное чувство насыщения на 3-4 часа, что необходимо при похудении или соблюдении вегетарианской диеты. Данное свойство используют спортсмены после длительных тренировок. В то же время такая форма протеина не провоцирует набора мышечной массы, поэтому требуется комбинировать ее с животной пищей.

Сывороточный протеин. Польза и вред

Сывороточную смесь получают из молока, творога и сыра. В процессе производства из продуктов удаляют лишний жир и другие пищевые компоненты за исключением белка. Поэтому в полученной массе остается только натуральное вещество. Польза сывороточного протеина заключается в формировании мышечной массы и устранении лишнего жира. Продукт хорошо питает скелетную мускулатуру, позволяет улучшить всасывание витаминных и минеральных соединений.

Сывороточный белок содержит высокое количество аминокислот.

Кроме того, данная форма протеина вызывает увеличение концентрации глутатиона, являющегося сильным антиоксидантом. Он снижает риск развития болезни Альцгеймера и паркинсонизма.

Другие положительные свойства сывороточного протеина:

  • увеличение выносливости;
  • активное восстановление мышечной ткани после физических упражнений;
  • ускорение процессов регенерации.

Несмотря на натуральное происхождение, употреблять продукт следует в пределах нормы. Нарушение суточной дозировки может привести к ухудшению общего состояния, это:

  • появление сердечно-сосудистых патологий;
  • развитие аллергии;
  • желудочно-кишечные расстройства: рвота и тошнота.

Если у человека плохая переносимость продукта, то прием сывороточной смеси способен вызвать вздутие, диареи и боли.

Протеиновые батончики

В протеиновых батончиках содержится больше белка, чем сахаридов и жиров. Состав ингредиентов зависит от производителя, поэтому каждый продукт обладает индивидуальной структурой.

Если цель употребления батончиков заключается в наборе массы за счет увеличения мышц и расщепления жира, следует перед покупкой читать этикетку с калорийностью и составом.

Что такое протеин, из чего он состоит и кому он нужен

Коктейль. Питание
Фото: Pixabay

Протеин стал лидером среди спортивных пищевых добавок. Его повсеместно используют как профессиональные спортсмены, так и любители физической активности

Многие люди, активно занимающиеся спортом, употребляют протеин, который считают фундаментом спортивного питания. «Толк» разбирался, что он собой представляет и действительно ли так нужен.

Что такое протеин

Как пишет «Комсомольская правда», протеин – это концентрированная белковая структура, которая необходима для увеличения мышечной массы и физической силы. Спортивный протеин используют в качестве альтернативы натуральным продуктам из-за того, что он более выгоден по цене, удобен в использовании и содержит большое количество углеводов и жиров.

Чем полезен протеин и что дает?

Портал Sportivnoepitanie.ru объясняет, что протеин предотвращает потерею мышечной массы. Если получать недостаточное количество белка, процессы восстановления мышечной ткани не будут протекать на должном уровне. А протеин поддерживает нужный уровень белка и положительный азотный баланс.

Также он восполняет недостающее количество необходимых питательных веществ, если человек употребляет недостаточное количество мяса, молочных продуктов и рыбы или придерживается вегетарианства.

Кроме этого, протеин ускоряет восстановление после тренировки, так как увеличивает синтез белка, а еще обеспечивает крепость костей – многие продукты с содержанием протеина включают и необходимый организму кальций.

Вреден ли протеин?

По данным сайта Champion-club.ru, протеин можно употреблять в любом возрасте, и вреда здоровью он не наносит, так как производится из пищевого сырья. Белок, содержащийся в спортивных добавках, имеет естественное происхождение и физиологичен по отношению к организму человека.

Но нельзя забывать о дозировках: в белках много азота, который выводится из организма с мочой. При избыточном употреблении или недостаточной физической нагрузке протеин будет просто выводиться из организма, оказывая дополнительную нагрузку на почки. 

Осложнить употребление протеина может и индивидуальная непереносимость белка, из-за чего могут быть аллергические реакции и расстройство пищеварения. 

вреден ли протеин для сердца — 25 рекомендаций на Babyblog.ru

Детский организм отличается от организма взрослого человека. В первую очередь ребенок — это организм, который находится на стадии перманентного развития и роста. Огромное влияние на эти показатели оказывает здоровый образ жизни и детское питание, в ответе за которое родители.

Навыки здорового образа жизни и правильного питания закладываются с рождения. Именно питание является фундаментом здоровья на всю последующую жизнь. Поэтому очень важно правильно составлять рацион ребенка с первых месяцев его жизни, начиная с первого прикорма.

В последние годы огромным доверием у родителей всех стран пользуются кисломолочные продукты, в состав которых входят бифидобактерии. Вполне обоснованно сегодня они составляют основу здорового питания не только малышей, но и взрослых людей. Продукты на основе бифидобактерий оказывают профилактическое действие на организм, предупреждая возникновение многих болезней, продлевая жизнь в целом.

Для того, чтобы малыш рос здоровым, гармонично развивался и обладал крепким иммунитетом нужно с особой вдумчивостью относится к такому факту, как кормление ребенка, принимая во внимание особенности его организма.

Самыми быстрыми процессами в организме детей являются процессы роста, сопровождающиеся увеличением веса, особенно в первый год жизни. Именно поэтому очень важно, чтобы в ежедневном рационе ребенка присутствовали продукты жизнедеятельности, содержащие в необходимом количестве вещества, способствующие этим самым быстрым процессам.

Не зря кисломолочные продукты называют продуктами роста. Такие продукты, как творог или кефир — незаменимые источники кальция и белка, которые легко усваиваются пока еще неокрепшим детским организмом.

Бесспорное достоинство кисломолочных продуктов — их состав, в который входят молочнокислые и бифидобактерии, стоящие на страже организма, не допуская развития в нем гнилостных и болезнетворных микроогранизмов.

Здоровый образ жизни ребенка — это не только рациональное питание, но и гигиена, распорядок дня, правильное распределение нагрузок и т.д.

Рациональное питание — это разнообразное меню, в состав которого должно входить необходимое количество жизненно важных для детского организма продуктов, таких как кефир, творог, овощи и фрукты, рыба и мясо. Стоит избегать употребления продуктов от непроверенных западных производителей, а также полуфабрикатов и консервов, которые причиняют существенный вред организму ребенка наличием обилия красителей, консервантов, стабилизаторов и других пищевых добавок.

Хорошее питание может помочь ребенку избежать болезней и развить сильное здоровое тело. Ежедневное включение в рацион питания этих питательных веществ способствует правильному режиму питания ребенка. Не забудьте так же о занятии спортом и здоровом режиме сна.

Кальций

Кальций — сверх питательное вещество, укрепляющее кости и зубы, особенно необходим в период роста. Коровье молоко — кладезь кальция.

¤ Всегда подавайте ребенку к завтраку порцию холодной или горячей каши со сливками или обезжиренным молоком и ломтиком свежего фрукта.

¤ Давайте нежирные йогурты, фруктовые напитки или сыр после школы между приемами пищи.

¤ Соки и каши, содержащие кальций, являются прекрасной альтернативой для утоления голода.

Клетчатка

Детям так же необходима клетчатка. Бабушки называет ее крупой грубого помола и каждый, включая детей, должен употреблять большое количество клетчатки. Приучайте детей к изысканному вкусу продуктов, содержащих это полезное вещество.

¤ Порция каши с высоким содержанием клетчатки — хорошее начало трудового дня. Ознакомьтесь с информацией на упаковке и покупайте цельно зернистые каши, содержащие 3 и более грамма клетчатки на порцию. Как правило, чем больше в каше сахара, тем меньше клетчатки. Добавляйте подсластители в кашу, используя свежие консервированные (не содержащие сахар) или замороженные фрукты.

¤ Разрезайте целые фрукты и овощи вручную, чтобы ребенок получил необходимые пять порций клетчатки ежедневно. Не храните долго фруктовый сок. Цельные фрукты и овощи содержат намного больше клетчатки и меньше сахара, чем большинство соков.

¤ Следует кушать бобовые, они содержать большое количество клетчатки и протеина. Слейте и промойте консервированные бобовые и добавляйте в супы, каши, салаты, омлеты и соусы.

Протеин

Каждая клетка в организме состоит из протеина, поэтому он очень необходим для здорового роста и развития организма. Протеин содержится в продуктах животного происхождения: молочных продуктах, яйцах, морепродуктах и мясе. В меньшем количестве он содержится в бобовых, орехах, овощах и зерне. Приучайте ребенка к употреблению этих продуктов.

¤ Даже привередливые дети любят яйца. Французские тосты, омлет, блинчики содержат большое количество протеина, железа и других полезных веществ.

¤ Предложите ребенку блюда из лосося. Лососевые и другие рыбные филе, приправленные разными соусами, обеспечат ребенка нежирным протеином, так же как и полезными для сердца омега-3 аминокислотами.

¤ Добавляйте орехи в каши, йогурты и овощи для дополнительного получения протеина, клетчатки и полезных жиров.

Антиоксидантная пища

Антиоксиданты защищают организм от свободных радикалов, которые могут разрушать клетки организма. Обязательно добавляйте в рацион питания ребенка продукты, богатые на антиоксиданты, например, миндаль, ягоды, цитрусовые, морковь, шпинат, помидоры, болгарский перец.

¤ Возьмите на тренировку 100% цитрусовый сок, фрукты, ореховые мюсли для утоления голода и жажды.

¤ Давайте в школу маленькую морковку и болгарский перец для пополнения организма антиоксидантами и клетчаткой.

¤ Добавляйте много помидоров или томатной пасты в пиццу, спагетти, мясной рулет, в супы и рагу.

Железо

В детском рационе, как правило, не хватает железа — полезного минерала, который снабжает клетки кислородом и поддерживает тонус. Добавляйте железосодержащие продукты в рацион питания ребенка, а именно, постные сорта мяса, сухофрукты, и изюм.

¤ Давайте на завтрак яйца и апельсиновый сок для лучшего усвоения железа.

¤ Готовьте на обед салат со шпинатом, украшенный клубникой, сушеной клюквой, миндалем или приправьте малиной.

¤ Когда ребенок отказывается от пищи, предложите кашу с большим содержанием железа или фруктовый йогурт.

Перекусывание.

Давайте ребенку в школу плоскую маисовую лепешку с кусочками индейки, сыр с малым содержанием жира и сушеную клюкву для здорового питания.

Перекусывание.

Парфе приятное на вкус и красивое и вид. Сделайте один слой из обезжиренного йогурта, свежей или замороженной голубики и жареного миндаля.

Перекусывание.

Пополняйте организм ребенка запасом кальция, смешивая обезжиренное шоколадное молоко, банан и лед, получая в итоге вкусный напиток на десерт или между приемами пищи.

Перекусывание.

Легкая закуска, содержащая орехи и сухофрукты очень легка в приготовлении. Смешайте вместе сушеные фрукты, например, изюм, бананы, яблоки или сушеную клюкву, орехи и крупу, содержащую клетчатку.

Перекусывание.

Намазывайте на палочки сельдерея арахисовое масло с цельными кусочками арахиса, добавив несколько изюминок. Получится очень привлекательное блюдо — муравьи на бревне.

Помните о том, что привычку ведения здорового образа жизни следует прививать ребенку с детства на собственном примере. Следуйте тем рекомендациям, которые вы даете ребенку. Ежедневно демонстрируйте свою готовность быть солидарными с ним, питайтесь здоровой пищей вместе, занимайтесь спортом, соблюдайте правила гигиены и откажитесь от вредных привычек. В конце концов, установленный свод правил един для всех: как для детей, так и для родителей. К тому же, соблюдая несложные рекомендации, вы станете примером для подражания, законодателями здорового образа жизни в вашей семье. Обеспечьте своему ребенку здоровое будущее правильным питанием!

Можете ли вы съесть слишком много белка? Да, это может вызвать незначительные побочные эффекты

  • Возможно, слишком много белка — если более 35% ваших ежедневных калорий приходится на белок, у вас могут возникнуть побочные эффекты.
  • Слишком большое количество белка может усугубить проблемы с почками и со временем вызвать такие симптомы, как неприятный запах изо рта, несварение желудка и обезвоживание.
  • Некоторые источники белка, такие как мясо, молочные продукты и полуфабрикаты, могут повышать риск хронических заболеваний, таких как болезни сердца и рак.
  • Посетите справочную библиотеку Insider Health Reference, чтобы получить дополнительные советы.

Белок является важным питательным веществом для регулирования функций клеток, построения тканей и помогает крови переносить кислород по всему телу. Однако можно съесть слишком много белка, что может перегрузить печень и почки и вызвать некоторые другие незначительные побочные эффекты, такие как неприятный запах изо рта и потеря аппетита.

Недостаток протеина может привести к усталости, мозговому туману, голоду и более медленному восстановлению после болезней и травм.Это также может вызвать потерю мышечной массы, особенно у пожилых людей.

С другой стороны, употребление слишком большого количества белка может вызвать побочные эффекты, особенно если у вас проблемы с почками.

Чтобы избежать риска для здоровья, важно знать, какие источники белка лучше других. Более того, есть способы определить, получаете ли вы нужное количество белка, как определить, что вы получаете слишком много белка, и когда обратиться к врачу.

Сколько белка вам нужно?

В целом человек должен получить минимум 0.36 граммов протеина на фунт веса в день. Однако потребности в белке будут варьироваться в зависимости от факторов, включая возраст, образ жизни и пол:

Например, умеренно активной взрослой женщине, которая тренируется по 2-3 часа в неделю и весит 130 фунтов, потребуется от 70 до 118 граммов белка. день для здоровья.

Вредно ли употребление слишком большого количества белка для здоровья?

Слишком много белка не проблема для большинства людей, но если вы постоянно переусердствуете с ним в течение длительного времени, это может в конечном итоге перегрузить вашу пищеварительную систему, печень и почки, что приведет к таким проблемам, как:

  • Обезвоживание
  • Усталость
  • Головные боли
  • Расстройство пищеварения
  • Судороги

Сколько белка — это слишком много? Если более 35% ваших ежедневных калорий поступает из белков, пора пересмотреть свой рацион.

Исследования показывают, что в долгосрочной перспективе безопасно съедать 1 грамм белка на фунт массы тела в день. А некоторые люди (включая спортсменов) могут безопасно потреблять до 1,6 грамма на фунт в день. Это составляет до 35% дневных калорий из белка или 219 граммов белка в день при диете из 2500 калорий.

Для большинства людей, которые в остальном здоровы, избыток белка вряд ли станет проблемой.

«Ваше тело будет использовать все, что ему нужно для поддержания структуры и обновления тканей, а остальное может быть сожжено для получения энергии», — сказала Insider зарегистрированный диетолог и спортивный диетолог Джорджи Фир.

Весь белок расщепляется на аминокислоты. Если вы едите больше, чем можете использовать, ваше тело не может накапливать лишнее, поэтому оно перерабатывается и в конечном итоге выводится с мочой, говорит Страх. Однако лишние калории из белка могут откладываться в виде жира, если не используются.

По словам Эллисон Нотт, диетолога из Бруклина, штат Нью-Йорк, большинство людей потребляют белок в пределах рекомендованного диапазона.

«В среднем, большинство людей не приближаются к верхней границе диапазона белка в 35%», — сказала она Insider.

Более того, однако, это может вызвать такие проблемы, как обезвоживание, усталость, головные боли, расстройство пищеварения и даже судороги из-за перегрузки пищеварительной системы, печени и почек.

В частности, людям с проблемами почек следует избегать избытка белка, поскольку он может вызвать дополнительную нагрузку на почки, заставляя их расщепляться и отфильтровывать все, что ваше тело не может использовать. Исследования также связывают избыточное потребление белка с повышенным риском образования камней в почках у людей с семейным анамнезом почечных заболеваний или у людей, которые получают большую часть белка из животных источников.

Признаки того, что вы едите слишком много белка

Большинству людей не нужно беспокоиться о серьезных рисках для здоровья из-за употребления слишком большого количества белка, но вы можете испытать незначительные побочные эффекты:

Неприятный запах изо рта: Избыток белка может иногда вызывает неприятный запах изо рта из-за того, что бактерии расщепляют белок и выделяют запахи, которые могут пахнуть капустой или тухлыми яйцами.

GI issues: Употребление слишком большого количества продуктов, богатых белком, также может означать, что вы упускаете другие важные питательные вещества, такие как клетчатка, поскольку богатые белком продукты животного происхождения не содержат клетчатку.Диета с низким содержанием клетчатки может вызвать проблемы с пищеварением, включая запор, диарею, легкую тошноту или усталость после еды. Это также может изменить ваш микробиом, колонию полезных бактерий и микроорганизмов, обитающих в кишечнике.

Потеря аппетита: Употребление большого количества белка также может снизить аппетит, говорит Страх, так как он дольше сохраняет чувство сытости. Это может сделать его полезным для похудения.

Прибавка в весе: Однако чрезмерное употребление чего-либо может привести к увеличению веса, поэтому, если вы потребляете слишком много калорий в виде белка, эти лишние калории будут откладываться в виде жира и вести к увеличению веса.

Когда слишком много белка может быть вредным

Употребление слишком большого количества белка может привести к вредным побочным эффектам, если у вас уже есть проблемы с почками, или если у вас есть почечные заболевания или камни в почках в семейном анамнезе.

По данным Национального фонда почек, некоторые симптомы могут указывать на возможное заболевание или отказ почек, серьезную и потенциально опасную проблему со здоровьем.

Обратитесь к врачу, если вы испытываете комбинацию из следующих симптомов почек:

  • Усталость
  • Частое мочеиспускание
  • Кровь или пена в моче
  • Проблемы со сном
  • Сухая, зудящая кожа
  • Плохой аппетит
  • Мышечные судороги
  • Отек ног или лодыжек

Как лучше всего получать ежедневный белок?

«Не существует« плохих »источников протеина, но следите за насыщенными жирами и калорийностью ваших источников протеина, чтобы улучшить здоровье сердца», — сказал Страх.

Источники белка, такие как жирное мясо и некоторые обработанные пищевые продукты, связаны с повышенным риском рака,

диабет

, и сердечные заболевания, по данным Гарвардского института T.H. Школа общественного здравоохранения Чан.

Кроме того, остерегайтесь протеиновых добавок, в том числе батончиков и коктейлей, так как они могут содержать много добавок. Некоторые бренды содержат более 20 граммов сахара на порцию (столько же, сколько шарик мороженого) или содержат искусственные подсластители, которые могут быть так же вредны для вашего здоровья в долгосрочной перспективе.

Если вы все же решили принимать добавки, найдите бренд, которому доверяете, внимательно прочтите этикетку и список ингредиентов, придерживайтесь рекомендуемого размера порции и используйте в умеренных количествах.

Не существует идеального времени для употребления белка, если вы его получаете, но, по мнению экспертов, распределение потребления в течение дня может оказаться полезным.

«Было доказано, что баланс белка в пище в течение дня полезен для синтеза мышечного белка и поддержания безжировой массы тела», — сказал Нотт.

Вынос инсайдера

Белок является важным питательным веществом для здоровья, и большинству людей не нужно беспокоиться о том, что его переборщит.Однако вам следует стремиться к более здоровым источникам белка, таким как постное мясо и цельнозерновые продукты, чтобы избежать повышенного риска хронических заболеваний. Людям с проблемами почек следует внимательно следить за потреблением белка, так как их слишком много может вызвать серьезные проблемы со здоровьем.

Габби Ландсверк

Репортер по здоровью, питанию и фитнесу

Однолетнее перекрестное исследование у мужчин, тренированных с отягощениями

J Nutr Metab.2016; 2016:

92.

Хосе Антонио

Лаборатория физических упражнений и спорта, Нова Юго-Восточный университет, Дэви, Флорида, США

Аня Эллербрук

Лаборатория физических упражнений и спорта, Нова Юго-Восточный университет, Дэви, Флорида, США

Тобин Сильвер

Лаборатория физических упражнений и спорта, Нова Юго-Восточный университет, Дэви, Флорида, США

Леонель Варгас

Лаборатория физических упражнений и спорта, Нова Юго-Восточный университет, Дэви, Флорида, США

Армандо Тамайо

Лаборатория физических упражнений и спорта, Нова Юго-Восточный университет, Дэви, Флорида, США

Ричард Буэн

Лаборатория физических упражнений и спорта, Нова Юго-Восточный университет, Дэви, Флорида, США

Кори А.Пикок

Лаборатория физических упражнений и спорта, Нова Юго-Восточный университет, Дэви, Флорида, США

Лаборатория физических упражнений и спорта, Нова Юго-Восточный университет, Дэви, Флорида, США

Академический редактор: Майкл Б. Земель

Поступила 1 июля 2016 г. ; Принята 20 сентября 2016 г.

Эта статья цитируется в других статьях в PMC.

Abstract

Целью этого исследования было определить влияние высокобелковой диеты на период в один год. Четырнадцать здоровых мужчин, тренировавшихся с отягощениями, завершили исследование (среднее значение ± стандартное отклонение; возраст 26,3 ± 3,9 года; рост 178,5 ± 8,4 см; среднее количество лет тренировок 8,9 ± 3,4 года). В рандомизированном перекрестном дизайне субъекты придерживались своей обычной или нормальной диеты в течение 2 месяцев и 4 месяцев и чередовали ее с диетой с более высоким содержанием белка (> 3 г / кг / день) в течение 2 месяцев и 4 месяцев.Таким образом, в среднем каждый субъект соблюдал свою обычную диету в течение 6 месяцев и диету с высоким содержанием белка в течение 6 месяцев. Состав тела оценивался с помощью Bod Pod ® . Каждый субъект представил около 100–168 ежедневных самоотчетов о питании. Во время фазы нормального питания испытуемые потребляли (среднее ± стандартное отклонение) 29,94 ± 5,65 ккал / кг / день и 2,51 ± 0,69 г / кг / день белка. Это значительно увеличилось ( p <0,05) во время фазы с высоким содержанием белка до 34,37 ± 5,88 ккал / кг / день и 3,32 ± 0.87 г / кг / день белка. Наше исследование показало, что у тренировавшихся с отягощениями мужчин, соблюдающих диету с высоким содержанием белка (~ 2,51–3,32 г / кг / день) в течение одного года, не было никакого вредного воздействия на показатели липидов в крови, а также на функцию печени и почек. Кроме того, несмотря на общее увеличение потребления энергии во время фазы с высоким содержанием белка, у субъектов не наблюдалось увеличения жировой массы.

1. Введение

Было высказано предположение, что потребление высокобелковой диеты может вызывать вредные эффекты, особенно на почки.Приблизительно сто лет назад исследователи обнаружили «по крайней мере некоторые или очень серьезные» повреждения почек у небольшой группы крыс, соблюдающих диету с высоким содержанием белка, у которых была удалена одна почка [1]. Другая работа на грызунах не обнаружила признаков повреждения почек; однако они обнаружили, что у крыс, получавших диету с высоким содержанием белка, наблюдалась гипертрофия почек [2]. Тем не менее, более недавнее исследование на крысах показало, что 30 дней диеты с очень высоким содержанием сывороточного протеина (т. Е. 6 доз 20 г в день, эквивалентных человеку) не оказали неблагоприятного воздействия на кровь и / или гистологические маркеры здоровья печени или почек, а вместо этого могут улучшить здоровье печени по сравнению с крысами, не получавшими белок [3].

Проблема с определением влияния высокобелковой диеты на показатели здоровья заключается в отсутствии согласия с тем, что представляет собой «высокое» потребление белка. По крайней мере, среди спортсменов, позиция Международного общества спортивного питания® в отношении протеина гласит, что «потребление протеина 1,4–2,0 г / кг / день для физически активных людей не только безопасно, но и может улучшить адаптацию тренировок к тренировкам». [4]. Более того, ученые использовали разные определения «высокого» потребления белка.Например, потребление белка превышает 15–16% от общей калорийности, достигая 35% от общей калорийности, или потребление, превышающее рекомендованную суточную норму потребления, постулируется как достижение порога, составляющего «высокобелковую» диету [5]. Мы бы предположили, что основывать диету на процентах — это заблуждение. То есть, если бы кто-то придерживался гипоэнергетической диеты в 1000 ккал, в которой 35% калорий были получены из белка, то это составило бы ничтожные 87,5 граммов белка. Вместо этого рацион с высоким содержанием белка всегда следует определять как количество белка, потребляемого на единицу массы тела.Мы считаем, что диета с высоким содержанием белка обязательно должна превышать 2,0 г / кг / день. Предыдущая работа нашей лаборатории показала, что восьминедельный период тяжелых тренировок с отягощениями в сочетании с высоким потреблением белка (> 3,0 г / кг / день) приводит к улучшению состава тела [6]. Более того, по крайней мере в краткосрочной перспективе, высокое потребление белка не имело вредных побочных эффектов [6, 7]. Однако отсутствуют долгосрочные долгосрочные данные о влиянии диеты с высоким содержанием белка. Таким образом, цель этого исследования состояла в том, чтобы изучить эффекты высокого потребления белка в группе молодых мужчин, тренирующихся с отягощениями, в течение 1-летнего периода.

2. Методы и материалы

2.1. Участники

Четырнадцать обученных сопротивлением мужчин добровольцев приняли участие в этом исследовании (расовая / этническая принадлежность: 10 белых мужчин, 3 черных мужчины и 1 житель островов Тихого океана). Субъекты принимали участие в рандомизированном перекрестном испытании, в котором они придерживались своей привычной (т. Е. Нормальной белковой) диеты или диеты с высоким содержанием белка в течение двух и четырех месяцев соответственно. Порядок, в котором они потребляли нормальное или высокое потребление белка, был рандомизирован.Субъекты следовали своей фазе нормального и высокого потребления белка в течение 6 месяцев соответственно. Испытуемые приходили в лабораторию пять раз. Они были протестированы на исходном уровне, а затем после двух двухмесячных периодов и двух четырехмесячных периодов соблюдения соответствующей диеты. Дополнительный белок, потребляемый каждым субъектом, был получен в основном из порошка сывороточного протеина, который предоставлялся каждому субъекту бесплатно (Dymatize ® ISO-100 с 25 граммами белка, 1 граммом углеводов и 0 граммов жира на порцию. одной мерной ложки).Однако испытуемым не нужно было употреблять дополнительный белок в виде порошка; вместо этого они могли потреблять любой дополнительный источник белка, который они предпочитали. В соответствии с Хельсинкской декларацией это исследование было одобрено Общественным наблюдательным советом Нова Юго-Восточного университета по изучению людей в качестве субъектов исследования, и до его участия было получено письменное информированное согласие.

2.2. Дневник питания

Субъекты вели дневник (т. Е. Три дня в неделю в течение одного года) своего приема пищи через приложение для смартфона (MyFitnessPal), что составляло ~ 150 ежедневных журналов приема пищи в течение периода лечения.Использование мобильных приложений для самоотчета о питании использовалось ранее [6–9]. У всех испытуемых уже был опыт работы с этим мобильным приложением. Приложение MyFitnessPal — это база данных, содержащая более 5 миллионов продуктов питания, которые были предоставлены пользователями путем ввода данных вручную или путем сканирования штрих-кода на упакованных товарах. Таким образом, сами данные в основном получены из этикеток пищевых продуктов (т. Е. Панели фактов о питании), взятых из национальной базы данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США.

2.3. Состав тела

Рост измеряли с помощью стандартной антропометрии, а общую массу тела измеряли с помощью калиброванной шкалы.Состав тела оценивался денситометрией всего тела с использованием вытеснения воздуха через Bod Pod (COSMED USA, Конкорд, Калифорния). Все испытания проводились в соответствии с инструкциями производителя. Субъекты были проинструктированы прийти в лабораторию после 3-часового голодания и без физических упражнений за 24 часа до оценки. Они аннулированы до тестирования. Испытуемые были одеты только в обтягивающую одежду (купальник или нижнее белье) и акриловую шапочку для плавания. Испытуемые были проинструктированы носить одну и ту же одежду для всех испытаний.Объем газа в грудной клетке был оценен для всех испытуемых с использованием прогнозирующего уравнения, интегрированного в программное обеспечение Bod Pod. Каждого испытуемого проверяли не менее двух раз за посещение. Данные от Bod Pod включают массу тела, процент жира в организме, массу без жира и массу жира. Все тесты проводились с каждым испытуемым примерно в одно и то же время дня для каждой из пяти сессий тестирования. Хотя статус гидратации не оценивался, каждый субъект тестировался идентичным образом на протяжении всего исследования. Bod Pod был откалиброван утром во время сеанса тестирования, а также между каждым испытуемым.

2.4. Анализ крови: комплексная панель метаболизма и липидов крови

Субъекты находились натощак в местном центре Quest Diagnostics ™ пять раз. Был проведен анализ липидов крови и комплексного метаболизма. Сюда входят следующие показатели: глюкоза, азот мочевины крови (АМК), креатинин, скорость клубочковой фильтрации, соотношение АМК / креатинин, натрий, калий, хлорид, углекислый газ, кальций, общий белок, альбумин, глобулин, соотношение альбумин / глобулин, общее билирубин, щелочная фосфатаза, аланинтрансаминаза, аспартаттрансаминаза, общий холестерин, холестерин липопротеинов высокой плотности, триглицериды, холестерин липопротеинов низкой плотности и отношение общего холестерина к холестерину липопротеинов высокой плотности.Quest Diagnostics проводила каждый тест в соответствии со стандартным порядком работы компании.

2,5. Программа тренировок

Каждый испытуемый следовал своей собственной программе силы и физической подготовки. Исследователи поддерживали регулярный контакт с каждым испытуемым, чтобы гарантировать, что каждый испытуемый заполнил журнал тренировок. Объемная нагрузка (то есть общий подъем веса за неделю) определялась для каждого периода лечения.

2.6. Статистика

Двусторонний дисперсионный анализ (ANOVA) был использован для анализа данных с p <0.05 считается значимым. Сравнивавшиеся данные представляли собой исходный уровень и среднее значение обычного периода лечения [комбинированное 2-месячное и 4-месячное лечение], а также среднее значение периода лечения с высоким содержанием белка [комбинированное 2-месячное и 4-месячное лечение]. Данные выражены в виде среднего значения ± стандартное отклонение. Статистический анализ был выполнен с использованием программного обеспечения Prism 6 GraphPad (Ла-Хойя, Калифорния).

3. Результаты

Данные по составу тела представлены в. Данные о потреблении пищи показаны в.Субъекты потребляли больше абсолютных и относительных калорий и белка во время фазы с высоким содержанием белка ( p <0,05). Не было значительных различий между группами с нормальным и высоким показателем по любому показателю здоровья или композиции тела (таблицы и). Следует отметить, что один субъект завершил 6 месяцев в фазе с высоким содержанием белка и только 2 месяца в фазе с нормальным содержанием белка. Он не завершил последние 4 месяца нормальной белковой фазы из-за географического переезда. Таким образом, для этого конкретного субъекта мы сравнили среднее значение его нормальной (данные за 2 месяца) и фазы с высоким содержанием белка (данные за 6 месяцев).

Таблица 1

Состав тела и тренировочный объем.

9025

02

90,5253 4825602

Исходный уровень Нормальный Высокий
Вес кг 84,05 ± 10,20 84,55 ± 10,73 85,18 ± 11,04 12,39 ± 3,85 12,30 ± 3,26
FFM кг 72,63 ± 9,19 72,15 ± 8.41 72,73 ± 9,65
% телесного жира 13,59 ± 3,21 14,48 ± 3,48 14,49 ± 3,59
Объемная нагрузка 90,4253 48253 51,023 ± 20224

Таблица 2

кг / сут

9024 38

Исходный уровень Нормальный Высокий
Ккал 2452 9025 9018 2452 ± 571
CHO g 229 ± 75 226 ± 64 241 ± 71
PRO g 196 ± 92 214 ± 76 284

284
Жир г 83 ± 35 83 ± 22 91 ± 23

Ккал / кг / сут 29.40 ± 7,19 29,94 ± 5,65 34,37 ± 5,88
CHO г / кг / сут 2,78 ± 0,94 2,74 ± 0,89 2,87 ± 0,94 2,31 ± 1,03 2,51 ± 0,69 3,32 ± 0,87
Жир г / кг / день 1,00 ± 0,41 0,99 ± 0,26
Холестерин, мг 535 ± 336 425 ± 242 602 ± 310
Натрий мг 3042 ± 1360 3228 ± 1069 3562 ± 964 3562 ± 964 56 ± 22 62 ± 22
Волокно g 26 ± 15 29 ± 13 31 ± 13

Таблица 3

Baseline

90 240

Высокий Референсный диапазон
Общий холестерин, мг / дл 158 ± 28 146 ± 21 151 ± 26 125–200
dL-C2 мг / dL-C2 48 ± 15 48 ± 12 45 ± 11 > или = 40
ТГ мг / дл 61 ± 18 62 ± 24 64 ± 18 <150
ХС ЛПНП мг / дл 98 ± 33 86 ± 18 92 ± 22 <130
Соотношение холестерин / ХС ЛПВП 3.9 ± 3,0 3,5 ± 1,6 3,5 ± 0,9

Таблица 4

Комплексная метаболическая панель.

9025 2 ммоль / л

8,6–10,3

Глобулин, г / дл

Исходный уровень Нормальный Высокий Референсный диапазон
Глюкоза мг / дл 84 ± 11 87 ± 13 8525 ± 9

АМК мг / дл 22 ± 6 22 ± 5 22 ± 4 7–25
Креатинин мг / дл 1.1 ± 0,2 1,1 ± 0,1 1,1 ± 0,2 0,60–1,35
eGFR 95 ± 19 101 ± 17 98 ± 16 #
Отношение креатинина BUN

20 ± 5 21 ± 5 20 ± 3 6–22
Натрий ммоль / л 139 ± 2 139 ± 1 138 ± 1 135–146
Калий ммоль / л 4,3 ± 0.4 4,4 ± 0,3 4,3 ± 0,2 3,5–5,3
Хлорид ммоль / л 103 ± 1,7 102 ± 1,5 102 ± 1,7 98–110
28 ± 2 28 ± 2 28 ± 2 19–30
Кальций мг / дл 9,6 ± 0,2 9,6 ± 0,2 9,725 ± 0,3
Общий белок г / дл 7.2 ± 0,3 7,1 ± 0,4 7,1 ± 0,3 6,1–8,1
Альбумин г / дл 4,6 ± 0,2 4,5 ± 0,2 4,5 ± 0,2 3,6–5,1
2,5 ± 0,3 2,6 ± 0,3 2,6 ± 0,3 1,9–3,7
Отношение альб / глобус 1,8 ± 0,2 1,8 ± 0,2 1,8 ± 0,2 1,0 –2,5
Общая били мг / дл 0.7 ± 0,4 0,8 ± 0,6 0,7 ± 0,3 0,2–1,2
Щелочная фосфатаза Ед / л 64 ± 17 67 ± 17 66 ± 16 40–115

AST U / L 28 ± 9 27 ± 6 31 ± 13 10–40
ALT U / L 28 ± 18 26 ± 8 31 ± 15 9–46

4. Обсуждение

Это первое рандомизированное контролируемое испытание, в котором изучалось влияние высокобелковой диеты на испытуемых с отягощениями в течение 1-летнего периода лечения.Вкратце, мы не обнаружили вредных эффектов диеты с высоким содержанием белка (2,51–3,32 г / кг / день) в течение 1-летнего периода. Предыдущая работа в нашей лаборатории показала, что потребление высокобелковой диеты в краткосрочной перспективе не оказывает вредного воздействия на какие-либо клинические показатели (например, липиды крови и комплексную метаболическую панель) [6, 7].

Субъекты в текущем исследовании чередовали их нормальное или обычное потребление белка и высокое потребление белка. Однако следует отметить, что даже их нормальное потребление белка будет считаться высоким другими исследователями [5, 11, 12].Таким образом, наше исследование не поддерживает идею о том, что потребление белка в 3-4 раза больше, чем текущая суточная норма, вызывает какие-либо вредные эффекты.

Более того, количество пищевых волокон, потребляемых нашими испытуемыми, составляло ~ 30 граммов в день. Это контрастирует со средним потреблением клетчатки в США ~ 16 граммов в день [13]. Таким образом, продвигать идею о том, что диеты с высоким содержанием белка исключают друг друга и диеты с высоким содержанием клетчатки, является неправдой. Наши испытуемые не показали вредных эффектов гиперэнергетической диеты с высоким содержанием белка и этого (т.(например, липиды крови, функция почек и печени и т. д.), возможно, частично связаны с потреблением ими клетчатки. Известно, что более высокое потребление клетчатки связано с более низким риском сердечно-сосудистых заболеваний, рака и общей смертности [14–16]. С другой стороны, потребление холестерина нашими испытуемыми было вдвое выше типичной рекомендации 300 мг в день [17]. Мнение о том, что высокое потребление холестерина оказывает пагубное влияние на липидные маркеры сердечно-сосудистых заболеваний, не подтверждается нашими данными.

Предыдущая работа в нашей лаборатории показала, что потребление белка (2,3–3,4 г / кг / сут) в количествах, которые в 3-4 раза превышают рекомендованную суточную норму потребления, приводит к аналогичному увеличению FFM как для групп с нормальным, так и с высоким содержанием белка [6 ]; однако группа с высоким содержанием белка потеряла больше жировой массы по сравнению с группой с нормальным белком, несмотря на то, что они потребляли в среднем на ~ 400 ккал больше в день в течение периода лечения. Это контрастирует с текущим исследованием, которое не показало изменений в составе тела.Основное различие между текущим исследованием и вышеупомянутым состоит в том, что испытуемые в текущем исследовании не меняли преднамеренно свою программу обучения. С другой стороны, испытуемые в нашем предыдущем исследовании подвергались воздействию другого тренировочного стимула (то есть периодизированной программы тренировки с отягощениями), чем они привыкли. Поскольку в нашей текущей работе основное внимание уделялось показателям здоровья, испытуемым в текущем исследовании было дано указание не изменять свой режим тренировок. Анализ их объемной нагрузки действительно показывает, что они не делали каких-либо значительных изменений в тренировочном объеме.Таким образом, можно было бы предположить, что без значительных изменений в тренировочном стимуле простое предоставление дополнительного белка, скорее всего, не приведет к изменениям в составе тела. И наоборот, простое добавление дополнительных белковых калорий также не приведет к увеличению жировой массы.

4.1. Ограничения

Можно предположить, что ограничением этого исследования является то, что испытуемые были молодыми мужчинами, которые имели несколько лет опыта тренировок с отягощениями и регулярно придерживались диеты с высоким содержанием белка на исходном уровне.Однако тот факт, что они увеличили потребление белка примерно на 32% и по-прежнему не имели вредных побочных эффектов, является дополнительным доказательством того, что диета с высоким содержанием белка для людей, тренирующихся с физическими упражнениями, действительно безопасна. Небольшой размер выборки может также помешать применению результатов этого исследования к другим группам населения (например, к мужчинам или женщинам, ведущим малоподвижный образ жизни). Тем не менее, мы могли бы утверждать, что единственные группы населения, которые будут придерживаться высокобелковой диеты, — это спортсмены (например, хорошо тренированные спортсмены на выносливость и силовые атлеты).Таким образом, необходимость применения наших данных к другим популяциям может быть спорным вопросом.

5. Выводы

У мужчин с многолетним опытом тренировок с отягощениями хроническое употребление диеты с высоким содержанием белка не оказало вредного воздействия на какие-либо показатели здоровья. Кроме того, не было изменений в массе тела, жировой массе или безжировой массе тела, несмотря на потребление большего количества калорий и белка. Вопреки распространенному мнению, потребление высокобелковой диеты не исключает друг друга с диетой с высоким содержанием клетчатки, и при этом потребление холестерина сверх стандартных рекомендаций не приводит к какому-либо неблагоприятному воздействию на липиды крови.Это первое продленное в течение года исследование с участием мужчин, тренирующихся с отягощениями, которое демонстрирует отсутствие вреда, причиняемого высокобелковой диетой.

Благодарности

Авторы хотели бы поблагодарить Dymatize за предоставленный протеиновый порошок.

Конкурирующие интересы

Хосе Антонио Ph.D. является генеральным директором Международного общества спортивного питания (ISSN). Dymatize является спонсором ISSN. Все остальные авторы заявляют, что у них нет конфликта интересов относительно публикации этой статьи.

Ссылки

1. Джексон Х., Мур О. Дж. Влияние высокопротеиновых диет на оставшуюся почку крыс. Журнал клинических исследований . 1928; 5 (3): 415–425. DOI: 10.1172 / jci100168. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 3. Тодебуш Р. Г., Чайлдс Т. Э., Гамильтон С. Р., Кроули Дж. Р., Бут Ф. В., Робертс М. Д. Постпрандиальные реакции лейцина и инсулина и токсикологические эффекты новой добавки на основе гидролизата сывороточного протеина у крыс. Журнал Международного общества спортивного питания .2012; 9, статья 24 DOI: 10.1186 / 1550-2783-9-24. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 4. Кэмпбелл Б., Крайдер Р. Б., Зигенфус Т. и др. Позиция Международного общества спортивного питания: белок и упражнения. Журнал Международного общества спортивного питания . 2007; 4, статья 8 DOI: 10.1186 / 1550-2783-4-8. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 5. Типтон К. Д. Эффективность и последствия высокопротеиновых диет для спортсменов и лиц, занимающихся физическими упражнениями. Труды Общества питания . 2011; 70 (2): 205–214. DOI: 10.1017 / S0029665111000024. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 6. Антонио Дж., Эллербрук А., Сильвер Т. и др. Диета с высоким содержанием белка (3,4 г / кг / день) в сочетании с программой тренировок с отягощениями улучшает состав тела у здоровых тренированных мужчин и женщин — дальнейшее исследование. Журнал Международного общества спортивного питания . 2015; 12 (1, статья 39) DOI: 10.1186 / s12970-015-0100-0. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 7.Антонио Дж., Эллербрук А., Сильвер Т., Варгас Л., Пикок С. Влияние высокобелковой диеты на показатели здоровья и состав тела — перекрестное испытание на мужчинах, тренирующихся с отягощениями. Журнал Международного общества спортивного питания . 2016; 13 (1, статья 3) DOI: 10.1186 / s12970-016-0114-2. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 8. Тернер-МакГриви Г. М., Битс М. В., Мур Дж. Б., Качинский А. Т., Барр-Андерсон Д. Дж., Тейт Д. Ф. Сравнение самоконтроля физической активности и рациона питания с помощью традиционных приложений и мобильных приложений среди взрослых с избыточным весом, участвующих в программе похудания mHealth. Журнал Американской ассоциации медицинской информатики . 2013. 20 (3): 513–518. DOI: 10.1136 / amiajnl-2012-001510. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 9. Антонио Дж., Пикок С. А., Эллербрук А., Фромхофф Б., Сильвер Т. Влияние потребления высокобелковой диеты (4,4 г / кг / день) на состав тела у людей, тренирующихся с отягощениями. Журнал Международного общества спортивного питания . 2014; 11, статья 19 DOI: 10.1186 / 1550-2783-11-19. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 10.Миллер Т., редактор. Руководство NSCA по тестам и оценке, 1-е издание, Национальная ассоциация силы и кондиционирования (США) Human Kinetics; 2012. [Google Scholar] 11. Toscani MK, Mario FM, Radavelli-Bagatini S., Wiltgen D., Cristina Matos M., Spritzer PM Влияние диеты с высоким или нормальным содержанием белка на потерю веса, состав тела, гормональный фон и метаболический профиль у женщин южной Бразилии с синдром поликистозных яичников: рандомизированное исследование. Гинекологическая эндокринология .2011. 27 (11): 925–930. DOI: 10.3109 / 09513590.2011.564686. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 12. Вейгл Д. С., Брин П. А., Маттис С. С. и др. Диета с высоким содержанием белка вызывает стойкое снижение аппетита, потребления калорий ad libitum и массы тела, несмотря на компенсирующие изменения суточных концентраций лептина и грелина в плазме. Американский журнал клинического питания . 2005. 82 (1): 41–48. [PubMed] [Google Scholar] 13. Конюхи К. Н., Оммерборн М. Дж., Фам Д. К., Джуссе Л., Кларк К. Р.Потребление пищевых волокон и кардиометаболические риски среди взрослых в США, NHANES 1999–2010 гг. Американский медицинский журнал . 2013; 126 (12): 1059.e4–1067.e4. DOI: 10.1016 / j.amjmed.2013.07.023. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 14. Лайрон Д., Арно Н., Бертрей С. и др. Потребление пищевых волокон и факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний у взрослых французов. Американский журнал клинического питания . 2005. 82 (6): 1185–1194. [PubMed] [Google Scholar] 15. Лю Л., Ван С., Лю Дж. Потребление клетчатки и смертность от всех причин, сердечно-сосудистых заболеваний и рака: систематический обзор и метаанализ когортных исследований. Молекулярное питание и исследования пищевых продуктов . 2015. 59 (1): 139–146. DOI: 10.1002 / mnfr.201400449. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 16. Кунцманн А. Т., Коулман Х. Г., Хуанг В.-Й., Китахара С. М., Кантуэлл М. М., Берндт С. И. Потребление пищевых волокон и риск колоректального рака, а также случайной и рецидивирующей аденомы в испытании по скринингу рака простаты, легких, колоректального рака и яичников. Американский журнал клинического питания . 2015; 102 (4): 881–890. DOI: 10.3945 / ajcn.115.113282. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 17. Фернандес М. Л., Калле М. Пересмотр рекомендаций по содержанию холестерина в рационе: подтверждают ли данные предельное значение 300 мг / сут? Текущие отчеты об атеросклерозе . 2010. 12 (6): 377–383. DOI: 10.1007 / s11883-010-0130-7. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

побочных эффектов, связанных с потреблением белка сверх рекомендованной нормы для взрослых

Общие сведения .В то время как потребление с высоким содержанием белка — сверх нынешней рекомендованной нормы для взрослых (рекомендуемая суточная норма: 0,8 г белка / кг массы тела в день) — становится все популярнее, данных о его потенциальных побочных эффектах недостаточно. Цель . Чтобы определить потенциальные риски заболеваний из-за высокого потребления белка / мяса, полученного с пищей и / или пищевыми добавками, людьми. Дизайн . Рассмотрение. Темы . Здоровые взрослые мужчины и женщины. Метод . Чтобы найти соответствующие исследования, в электронных базах данных Medline и Google Scholar был проведен поиск с использованием терминов: «диета с высоким содержанием белка», «чрезмерное потребление белка», «чрезмерное употребление белка» и «диета с высоким содержанием мяса».Статьи не на английском языке были исключены. Дальнейшие исследования были идентифицированы цитированием в найденных статьях. Результатов . Было найдено 32 исследования (21 экспериментальное исследование на людях и 11 обзоров). Побочные эффекты, связанные с длительным употреблением большого количества белка / мяса у людей, включали (а) нарушения гомеостаза костей и кальция, (б) нарушения функции почек, (в) повышенный риск рака, (г) нарушения функции печени, и (e) ускоренное прогрессирование болезни коронарной артерии. Выводы .Результаты настоящего исследования позволяют предположить, что в настоящее время в литературе нет разумных научных оснований для рекомендации потребления белка сверх текущей рекомендуемой суточной нормы (диета с высоким содержанием белка) для здоровых взрослых из-за потенциального риска заболевания. В этой области необходимо провести дальнейшие исследования, включая крупные рандомизированные контролируемые испытания.

1. Введение

Белок является важным макроэлементом, необходимым человеческому организму для роста и поддержания жизнедеятельности. Продукты, богатые животным белком, — это мясо, рыба, яйца, птица и молочные продукты, а растительные продукты с высоким содержанием белка — это в основном бобовые, орехи и злаки.В настоящее время рекомендуемая диета (RDA) для белка составляет 0,8 г белка на кг массы тела в день для взрослых (для детей 1,5 г белка на кг массы тела в день и для подростков 1,0 г белка на кг массы тела в день) [1 ]. Тем не менее, высокобелковые диеты (определяемые как потребление выше текущей суточной нормы) интенсивно продвигаются индустрией пищевых добавок, и многие спортсмены (особенно бодибилдеры) считают их «золотым стандартом» для развития мышц и / или потери жира. . С другой стороны, некоторые ученые утверждают, что чрезмерное употребление белковых добавок или высокое потребление белка с пищей может вызвать нарушения здоровья человека [1–7].Цель этого обзорного исследования — определить потенциальную опасность для здоровья из-за высокого потребления белка / мяса, полученного из рациона или пищевых добавок, на основе исследований на людях, существующих в литературе. В период с октября 2012 г. по май 2013 г. поиск проводился в базах данных PubMed (с 1967 г. по настоящее время) и Google Scholar (с 1966 г. по настоящее время). Были включены исследования на английском языке, в которых анализировалась потенциальная опасность для здоровья, связанная с длительным потреблением большого количества белка, полученного из диеты или пищевых добавок у людей.Был проведен поиск названий и выдержек из выявленных первоначальных исследований, чтобы определить, удовлетворяют ли они критериям отбора. Был извлечен полный текст выбранных заголовков, и был изучен список литературы выбранных статей, чтобы найти другие соответствующие публикации. Было выявлено 32 исследования (21 экспериментальное исследование на людях и 11 обзоров), которые включали данные, относящиеся к потенциальным неблагоприятным последствиям чрезмерного потребления белка, с использованием следующих поисковых терминов: «диета с высоким содержанием белка», «чрезмерное потребление белка», «чрезмерное употребление белка» и «высокое потребление белка». мясная диета.«Характеристики экспериментальных исследований на людях, включенные в исследование, представлены в таблице 1 (обзоры не включены).

7

7

Гиперкальциурия

7

11 90levated взрослых мужчин риск рака толстой кишки был связан с высоким потреблением красного мяса

ID Субъекты Результаты Источники

Кость и кальций 9025 9025 902 9025 9025 902 9025 [8]
2 6 здоровых взрослых мужчин (a) Гиперкальциурия, (b) отрицательный баланс кальция [9]
3 16 здоровых взрослых женщин (a) Гиперкальциурия, (б) повышенная резорбция костной ткани [10]
4 10 здоровых взрослых (а) пониженный расчетный баланс кальция, (б) повышенный риск потери костной массы [11]
5 85 900 взрослых женщин Повышенный риск перелома предплечья [12]
6 4 здоровых взрослых и 4 пациента с нефролитиазом (a) Гиперкальциурия, (b) повышенное всасывание кальция в кишечнике [13]
7 9 здоровых взрослых мужчин Гиперкальциурия [14]
8 6 взрослых здоровых мужчин Гиперкальциурия [15]
[15]
[16]
10 6 здоровых взрослых мужчин (a) Гиперкальциурия, (b) потребление продуктов с высоким содержанием кальция вряд ли предотвратит отрицательный баланс кальция и вероятную потерю костной массы, вызванную потреблением диета с высоким содержанием белка [17]
11 8 здоровых взрослых мужчин Гиперкальциурия [18] 9 0252
12 8 здоровых взрослых мужчин Гиперкальциурия [19]
13 1035 взрослых женщин Снижение потребления растительного белка и увеличение потребления животного белка увеличивают потерю костной массы и риск перелома бедра [20]

Функция почек
14 8 здоровых взрослых с камнями в почках в анамнезе (a) Гиперурикозурия, (b1040) нижняя моча c) Повышенный риск образования кристаллов или камней в моче [21]
9 15 здоровых взрослых (a) Гиперурикозурия, (b) повышенный риск камней мочевой кислоты [16]
4 10 здоровых взрослых (a) Повышенная кислотная нагрузка на почки, (b) повышенный риск камнеобразования [11]
15 1624 взрослые женщины Ускоренное снижение функции почек у женщин с легкой почечной недостаточностью [22]
16 6 здоровых взрослых мужчин Повышенная общая относительная вероятность образования камней [23]
8 здоровых взрослых мужчин (a) Гиперурикозурия, (b) снижение способности мочи подавлять агломерацию кристаллов оксалата кальция [18]
12 8 здоровых взрослых мужчин (a) Ι n Повышенная скорость клубочковой фильтрации, (b) снижение фракционной реабсорбции кальция и натрия в канальцах в почках [19]

Риск рака
17

[24]
18 88,751 взрослая женщина Высокое потребление красного мяса увеличивает риск рака толстой кишки [25]
19 18,139 взрослых Потребление мяса положительно связано с риском рака (желудка, толстой кишки, прямой кишки, поджелудочной железы, мочевого пузыря рака груди, эндометрия и яичников) [26]

Функция печени
20 2 здоровых взрослых мужчины на добавках с высоким содержанием белка (a) б) гиперальбуминемия [27]

Коронарный кровоток
21 36 взрослых Преципитированное прогрессирование2 ишемической болезни сердца

путем увеличения воспалительного и коагуляционного отложения 9025 липидов. 28]

2.Нарушения костей и гомеостаза кальция

Диета с высоким содержанием белка генерирует большое количество кислоты в жидкостях организма [2]. Почки отвечают на эту кислотную нагрузку с пищей чистым выделением кислоты, и, одновременно, скелет обеспечивает буфер за счет активной резорбции костей, что приводит к чрезмерной потере кальция [2]. Более того, кислотная нагрузка напрямую ингибирует реабсорбцию кальция в почках, что приводит к гиперкальциурии в сочетании с чрезмерной потерей костной массы [3, 4]. В исследовании метаболизма увеличение потребления белка с 47 до 112 г вызывало увеличение содержания кальция в моче и уменьшение его удержания.Данные показали, что индуцированная белком гиперкальциурия была вызвана повышением скорости клубочковой фильтрации и более низкой фракционной реабсорбцией кальция в канальцах почек, последнее из которых вызвано повышенной кислотной нагрузкой на клетки почечных канальцев [8]. Другое исследование с участием субъектов, потребляющих диеты, содержащие от 48 г белка в день до 142 г, показало, что содержание кальция в моче удвоилось, а баланс кальция стал отрицательным [9]. Кроме того, было оценено влияние диетического белка на маркеры обновления костной ткани [10].В этом исследовании испытуемые находились на хорошо сбалансированной диете в течение 2 недель, за которыми следовали 4 дня экспериментальной диеты, содержащей один из трех уровней белка (низкий, средний или высокий). Экскреция кальция с мочой была значительно выше, а экскреция N-телопептида с мочой (показатель резорбции костей) была значительно выше во время высокого потребления белка, чем во время низкого потребления белка. Данные свидетельствуют о том, что при высоких уровнях пищевого белка, по крайней мере, часть увеличения кальция в моче отражает усиление резорбции костей [10].Кроме того, у субъектов, соблюдающих диету с низким содержанием углеводов и высоким содержанием белка (LCHP) в течение 6 недель, наблюдалось повышение уровня кальция в моче, снижение баланса кальция и снижение концентрации остеокальцина в сыворотке [11]. В проспективном исследовании белок был связан с повышенным риском перелома предплечья у женщин, которые потребляли более 95 г в день, по сравнению с теми, кто потреблял менее 68 г в день. Женщины, которые ели пять или более порций красного мяса в неделю, также имели значительно повышенный риск перелома предплечья по сравнению с женщинами, которые ели красное мясо менее одного раза в неделю [12].Кроме того, влияние диеты с высоким содержанием белка на выведение кальция с мочой было оценено у здоровых людей и пациентов с нефролитиазом. Всем испытуемым давали диету, содержащую 0,5 г белка / кг / день, в то время как во время экспериментальной фазы каждый человек дополнительно получал 1,5 г белка / кг / день. Наблюдалось последовательное увеличение кальция в моче при диете с высоким содержанием белка, которая в среднем на 88% превышала контрольную у нормальных людей и на 82% у пациентов [13]. Более того, в исследовании, в котором потребление белка варьировалось от 47 г / день (диета с низким содержанием белка) до 95 г / день (диета со средним содержанием белка) и до 142 г / день (диета с высоким содержанием белка), содержание кальция в моче значительно увеличивалось с каждым увеличением протеин (168, 240 и 301 мг, соотв.) [14]. Кроме того, было показано, что увеличение ежедневного потребления белка с 48 до 141 г вызывало очень значительное повышение уровня кальция в моче, средние дневные значения составляли 175 и 338 мг соответственно [15]. В другом исследовании изучали взаимосвязь диеты, богатой животным белком, с метаболизмом кальция в течение 12-дневного периода диеты. Было обнаружено увеличение экскреции кальция с мочой, что указывает на то, что кальциурический ответ, вызванный животным белком, может быть фактором риска развития остеопороза [16].Примечательно, что было показано, что потребление диет с высоким содержанием кальция вряд ли предотвратит отрицательный баланс кальция и вероятную потерю костной массы, вызванную потреблением диет с высоким содержанием белка (индуцированная белком гиперкальциурия) [17]. В этом эксперименте (95-дневное исследование метаболизма) субъекты получали диетические смеси, содержащие 12 г азота или 36 г азота и приблизительно 1400 мг кальция в день. Общий баланс кальция составлял -37 мг / день при диете с 12 г азота и значительно ниже при -137 мг / день у субъектов, потребляющих диету с высоким содержанием белка [17].Кроме того, избыток животного белка в рационе (2 г / кг / день) в течение 1 недели привел к значительным изменениям в скорости экскреции кальция с мочой [18]. Кроме того, в интересном исследовании влияние на уровни кальция в моче увеличения диетического белка с 50 до 150 г белка сравнивалось с эффектами увеличения серосодержащих аминокислот для имитации количеств, присутствующих в диете, содержащей 150 г белка. Увеличение потребления белка привело к удвоению кальция в моче, в то время как аминокислоты серы, добавленные к низкобелковой диете, также вызвали увеличение кальция в моче [19].Более того, проспективное когортное исследование показало, что высокое соотношение животного и растительного белка в рационе увеличивает скорость потери костной массы и риск переломов у женщин в постменопаузе. Продукты животного происхождения содержат в основном прекурсоры кислоты, тогда как белок в растительных продуктах сопровождается основными прекурсорами, которых нет в продуктах животного происхождения. Дисбаланс между диетической кислотой и предшественниками оснований приводит к хронической чистой пищевой кислотной нагрузке, которая может иметь неблагоприятные последствия для костей. Увеличение потребления растительного белка и уменьшение потребления животного белка может снизить потерю костной массы и риск перелома бедра [20].

3. Нарушения функции почек

Низкое потребление жидкости и чрезмерное потребление белка являются важными факторами риска образования камней в почках [3]. Прием белков увеличивает выведение кислоты почками, а кислотная нагрузка, в свою очередь, может частично компенсироваться костями, которые высвобождают кальций, который выводится почками. Эта индуцированная белком гиперкальциурия может привести к образованию кальциевых камней в почках [4]. Кроме того, животный белок также является основным пищевым источником пуринов, предшественников мочевой кислоты.Следовательно, чрезмерное потребление животного белка связано с гиперурикозурией, состоянием, присутствующим у некоторых лиц, образующих камни из мочевой кислоты [5]. Растворимость мочевой кислоты в значительной степени определяется pH мочи. Когда pH падает ниже 5,5–6,0, растворимость мочевой кислоты снижается, и мочевая кислота выпадает в осадок, даже если гиперурикозурии нет [5]. Патобиохимические механизмы нефролитиаза, вызванного животным белком, показаны на рисунке 1. Интересное исследование влияния белковой перегрузки на склонность к камнеобразованию показало, что потребление высокобелковой диеты в течение 6 недель оказывает заметную кислотную нагрузку на почки и увеличивает ее. риск камнеобразования (уровень цитрата в моче снизился, а сатурация недиссоциированной мочевой кислоты увеличилась) [11].Кроме того, в исследовании трех 12-дневных диетических периодов, в течение которых диета субъектов содержала растительный белок, растительный и яичный белок или животный белок, было обнаружено, что диета, богатая животным белком, была связана с самым высоким выделением недиссоциированных мочевая кислота из-за снижения pH мочи [16]. Более того, экскреция цитрата была снижена из-за кислотной нагрузки, а исследования кристаллизации мочи показали, что диета с животными белками повышает риск образования камней из мочевой кислоты [16].В другом исследовании было показано, что высокое потребление белка вызывает изменения в скорости экскреции мочевой кислоты и цитрата с мочой и снижает способность мочи ингибировать агломерацию кристаллов моногидрата оксалата кальция [18]. Сниженная способность мочи подавлять агломерацию кристаллов оксалата кальция может дать возможное физико-химическое объяснение неблагоприятного воздействия высокобелковой диеты на образование почечных камней [18]. Кроме того, было показано, что потребление большого количества белка может вызвать повышение скорости клубочковой фильтрации и снижение фракционной реабсорбции кальция и натрия с мочой в почечных канальцах [19].В другом исследовании здоровые субъекты с историей почечных камней, получавшие диету с низким (LPD) и высоким (HPD) содержанием животного белка; через 2 недели было обнаружено, что высокое потребление богатого пуринами животного белка с пищей оказывает влияние на экскрецию уратов и перенасыщение мочи при почечно-каменной болезни [21]. При HPD наблюдалось увеличение мочевых уратов, экскреции кислоты с мочой, экскреции ионов аммония, перенасыщения мочевой кислоты и падения pH мочи. Риск образования кристаллов мочевой кислоты или урата аммония или камней в моче повышался при диете с высоким содержанием белка [21].Более того, в проспективном когортном исследовании было изучено, влияет ли потребление белка на скорость изменения функции почек в течение 11-летнего периода. Результаты показали, что высокое потребление общего белка, особенно большого количества немолочного животного белка, может ускорить снижение функции почек у женщин с легкой почечной недостаточностью [22]. Кроме того, исследование краткосрочного эффекта увеличения потребления животного белка с пищей на факторы риска образования камней в моче показало повышенный уровень кальция и оксалатов в моче.Сопутствующее увеличение количества пурина в пище привело к увеличению выведения мочевой кислоты. Общая относительная вероятность образования камней, рассчитанная на основе комбинации факторов риска, была заметно увеличена (250%) на протяжении всего периода приема пищи с высоким содержанием животного белка [23].

4. Повышенный риск рака, нарушения функции печени и преждевременное прогрессирование ишемической болезни сердца

До 80% случаев рака груди, кишечника и простаты связаны с диетической практикой, и международные сравнения показывают положительную связь с высокими показателями. мясная диета [6].Однако эта связь, по-видимому, более последовательно обнаруживалась для красного мяса или обработанного мяса и колоректального рака [7]. Возможные механизмы включают образование гетероциклических аминов в мясе при его приготовлении. Эти гетероциклические амины требуют ацетилирования ферментами P450, и люди с быстро ацетилирующим генотипом, которые едят большое количество мяса, могут иметь повышенный риск рака толстой кишки [6]. Следует отметить, что красное мясо является основным пищевым источником насыщенных жиров, что связано с раком груди и колоректальным раком [1].Кроме того, вероятно, также важны NH 3 и N-нитрозосоединения (NOC), образованные из остатков бактериями в толстом кишечнике. NH 3 является промотором опухолей толстой кишки, химически индуцированных NOC, и некоторые хромосомные мутации, обнаруженные при колоректальном раке человека, согласуются с эффектами NOC и гетероциклических аминов [6]. В когортном исследовании субъекты, у которых не было диагностированного рака, заполнили утвержденный опросник по частоте приема пищи и предоставили подробную информацию о других факторах, связанных с образом жизни и здоровьем.Повышенный риск рака толстой кишки был связан с употреблением красного мяса [24]. Мужчины, которые ели говядину, свинину или баранину в качестве основного блюда пять или более раз в неделю, имели повышенный относительный риск по сравнению с мужчинами, которые ели эти продукты менее одного раза в месяц. Связь с красным мясом не была существенно искажена другими диетическими факторами, физической активностью, массой тела, потреблением алкоголя, курением сигарет или употреблением аспирина [24]. Кроме того, в проспективном исследовании пациенты, не имевшие в анамнезе рака, воспалительного заболевания кишечника или семейного полипоза, заполняли анкету по питанию [25].После поправки на общее потребление энергии животный жир был положительно связан с риском рака толстой кишки. Относительный риск рака толстой кишки у субъектов, которые ели говядину, свинину или баранину в качестве основного блюда каждый день, был повышен по сравнению с теми, кто сообщал о потреблении реже одного раза в месяц [25]. В интересном исследовании общий набор данных, полученных из интегрированной серии исследований случай-контроль, включал гистологически подтвержденные новообразования; контрольной группой были пациенты, госпитализированные по поводу острых неопухолевых состояний, не связанных с долгосрочными изменениями диеты [26].Многомерные отношения шансов (OR) для самого высокого тертиля потребления красного мяса (≥7 раз в неделю) по сравнению с самым низким (≤3 раз в неделю) составили 1,6 для желудка, 1,9 для толстой кишки, 1,7 для ректального, 1,6 для поджелудочной железы, 1,6 для мочевого пузыря, 1,2 для груди, 1,5 для эндометрия и 1,3 для рака яичников. Таким образом, сокращение потребления красного мяса может снизить риск некоторых распространенных новообразований [26]. Более того, диета с высоким содержанием белков и мяса может вызвать нарушения функции печени и ускорить прогрессирование ишемической болезни сердца.Гиперальбуминемия и повышение уровня трансаминаз были связаны с диетой с высоким содержанием белка [27]. У людей, принимавших добавки с высоким содержанием белка, развивались периодические боли в животе, кратковременное повышение уровня трансаминаз и гиперальбуминемия без какой-либо поддающейся идентификации причины. Симптомы и отклонения в лабораторных тестах исчезли после прекращения приема большого количества белка [27]. В исследовании «случай-контроль» субъекты (группа лечения / TG) изучались в течение 1 года с использованием визуализации перфузии миокарда (MPI), эхокардиографии (ECHO) и серийного анализа крови [28].MPI и ECHO были выполнены в начале и в конце исследования для каждого человека. Изученная группа TG изменила свое диетическое потребление в соответствии с инструкциями. Дополнительные испытуемые (группа с высоким содержанием белка / HPG) выбрали другой режим питания, состоящий из диеты с высоким содержанием белка [28]. Субъекты в TG продемонстрировали снижение каждой из независимых переменных, изученных с регрессом как по степени, так и по тяжести ишемической болезни сердца (CAD), количественно измеренной с помощью MPI. Лица в HPG показали ухудшение своих независимых переменных.Эти результаты предполагают, что диета с высоким содержанием белка может ускорить прогрессирование ИБС за счет увеличения отложения липидов и воспалительных путей и путей коагуляции [28].

5. Выводы

Несмотря на то, что краткосрочная высокобелковая диета может быть необходима при нескольких патологических состояниях (недоедание, саркопения и т. Д.), Очевидно, что «слишком много хорошего» в диете может быть бесполезным. или даже вредно для здорового человека [1, 29]. Многие взрослые и даже подростки (особенно спортсмены и бодибилдеры) самостоятельно назначают протеиновые добавки и упускают из виду риски их использования, в основном из-за ошибочной веры в свои способности повышать производительность [30].Следовательно, люди, соблюдающие эти диеты, подвергаются риску [31]. Дополнительный белок не используется организмом эффективно и может вызвать метаболическую нагрузку на кости, почки и печень. Более того, диета с высоким содержанием белка и мяса также может быть связана с повышенным риском ишемической болезни сердца из-за потребления насыщенных жиров и холестерина или даже рака [31]. Рекомендации по диете должны строго соответствовать тому, что было клинически доказано, и в настоящее время этот стандарт не дает оснований рекомендовать высокое потребление белка / мяса сверх рекомендованной нормы для здоровых взрослых [32–35].Дальнейшее исследование с крупными рандомизированными контролируемыми исследованиями могло бы предоставить более окончательные доказательства.

Диеты с высоким содержанием мяса, яиц и молочных продуктов могут быть так же вредны для здоровья, как курение | Nutrition

Согласно противоречивому исследованию влияния потребления белка на долголетие, диета, богатая мясом, яйцами, молоком и сыром, может быть так же вредна для здоровья, как курение.

Высокий уровень пищевого животного белка у людей в возрасте до 65 лет был связан с четырехкратным увеличением риска смерти от рака или диабета и почти в два раза выше риска смерти от любой причины в течение 18-летнего периода, как выяснили исследователи. .Однако эксперты по питанию предупредили, что пока рано делать однозначные выводы из исследования.

Общие вредные эффекты, наблюдаемые в исследовании, были почти полностью устранены, когда белок поступал из растительных источников, таких как фасоль и бобовые, хотя риск рака все еще был в три раза выше у людей среднего возраста, которые придерживались богатой белком диеты. по сравнению с людьми, соблюдающими диету с низким содержанием белка.

Но в то время как люди среднего возраста, потребляющие много животного белка, как правило, умирали в более молодом возрасте от рака, диабета и других болезней, такая же диета, похоже, защищает здоровье людей в пожилом возрасте.

Результаты были получены в результате исследования 6381 человека в возрасте 50 лет и старше, принявших участие в Национальном обследовании здоровья и питания (NHANES), которое отслеживает репрезентативную группу взрослых и детей в США.

Исследование ставит под сомнение долгосрочное воздействие на здоровье популярных диет Аткинса и палео, богатых белком. Вместо этого он предлагает людям придерживаться низкобелковой диеты до старости, когда они начинают худеть и становиться слабыми, а затем увеличивать потребление белка организмом, чтобы оставаться здоровыми.Согласно данным исследования, опубликованного в журнале Cell Metabolism, для людей старше 65 лет диета с высоким содержанием белка снижает риск смерти от любой причины на 28% и снижает смертность от рака на 60%.

Вальтер Лонго, директор Института долголетия Университета Южной Калифорнии, сказал, что на основании исследования и предыдущей работы люди должны ограничивать себя не более 0,8 г белка в день на каждый килограмм веса тела. эквивалентно 48 г для человека 60 кг и 64 г для человека 80 кг.

«Людям необходимо перейти на диету, в которой только около девяти или десяти процентов калорий приходится на белок, а идеальные источники — растительные», — сказал Лонго Guardian. «Мы не говорим, идите и соблюдайте какую-то сумасшедшую диету, которую мы придумали. Если мы ошибаемся, вреда нет, но если мы правы, вы видите невероятный эффект, который в целом так же плох, как курение».

«Потратьте пару месяцев на то, чтобы разглядывать этикетки на своих продуктах. Повсюду немного протеина.Если вы завтракаете, вы можете получить 4 г белка, но кусок курицы на обед может содержать 50 г белка », — сказал Лонго, который пропускает обед, чтобы контролировать потребление калорий и белка.

Люди, принимавшие участие в исследовании, потребляли в среднем 1823 калории в день, из которых 51% приходится на углеводы, 33% — на жир и 16% — на белок, из которых две трети составляют животный белок. Лонго разделил их на три группы. Группа с высоким содержанием белка получала 20% или более их калории из белка, умеренная группа получила от 10 до 19% своих калорий из белка, а группа с низким уровнем калорий получила менее 10% калорий из белка.

Известно, что определить влияние отдельных питательных веществ на здоровье очень сложно. Очевидно, вредные последствия высокобелковой диеты могут быть связаны с одним или несколькими другими веществами в мясе или обусловлены факторами образа жизни, которые более характерны для обычных потребителей красного мяса, чем для вегетарианцев. Другие факторы также могут исказить результаты: человек, участвовавший в исследовании, который заболел, возможно, отказался от еды и увидел пропорциональное увеличение количества калорий, получаемых из белка. В этом случае причиной диеты будет болезнь, а не наоборот.

«Я бы настоятельно рекомендовал проявлять общую осторожность в отношении наблюдательных исследований, особенно при рассмотрении диеты, учитывая трудности отделения одного питательного вещества или диетического компонента от другого. Вы можете получить ассоциацию, которая может иметь некоторую причинно-следственную связь, а может и нет», — сказал Питер Эмери, руководитель отдела питания и диетологии Королевского колледжа Лондона.

Гюнтер Кунле, специалист по пищевому питанию из Университета Рединга, сказал, что было бы неправильно «и потенциально даже опасно» сравнивать эффекты курения с воздействием мяса и сыра, как это делается в исследовании.
«Рассылка таких заявлений [для прессы], как это, может повредить эффективности важных сообщений общественного здравоохранения. Они могут помочь предотвратить распространение разумных рекомендаций по здоровью до широкой публики. Курильщик думает:« Зачем бросать курить, если мой сыр и сэндвич с ветчиной так же вреден для меня? »

Хизер Оли из Европейского центра окружающей среды и здоровья человека в Эксетере сказала:« Доказано, что курение совершенно вредно для нас, в то время как мясо и сыр можно употреблять в умеренных количествах. часть здорового питания, способствующая рекомендуемому потреблению многих важных питательных веществ.»

Большинство людей в Великобритании едят больше протеина, чем им необходимо. Британская диетическая ассоциация рекомендует ежедневное потребление 45 г и 55 г протеина для средней женщины и мужчины соответственно. Но, по данным British Nutrition Foundation, среднее потребление протеина в день составляет 88 г и 64 г для мужчин и женщин.

В серии последующих экспериментов Лонго изучил, что может лежать в основе очевидно разрушительного воздействия высокобелковой диеты на здоровье людей среднего возраста. Анализы крови у людей, участвовавших в исследовании, показали уровень гормона роста IGF-1 повышался и понижался в соответствии с потреблением белка.Для людей, соблюдающих диету с высоким содержанием белка, повышение уровня IGF-1 постоянно увеличивает риск рака. Дальнейшие испытания на мышах показали, что диета с высоким содержанием белка приводит к большему количеству рака и опухолям большего размера, чем диета с низким содержанием белка.

Имеет ли вредное воздействие долгосрочная диета с высоким содержанием белка?

Вредна ли высокобелковая диета?
Около века назад в исследовании на крысах изучалось влияние высокого потребления белка и сообщалось об эффектах, варьирующихся от некоторых до очень серьезных повреждений почек.Исследование вызвало опасения по поводу того, действительно ли диета, богатая белком, может иметь негативное влияние на здоровье человека.

Однако более недавнее исследование на крысах, включающее 30-дневный период потребления шести 20-граммовых доз белка, эквивалентных человеку, в день, не показало неблагоприятного воздействия на результаты анализа крови или гистологические маркеры здоровья печени или почек. Вместо этого результаты показали, что потребление большого количества белка может улучшить здоровье печени.

Некоторые работы, выполненные мной и моими коллегами в недавнем прошлом, подтверждают эти результаты, указывая на то, что потребление высокобелковой диеты в краткосрочной перспективе не оказывает вредного воздействия на клинические показатели липидов крови и метаболические показатели.

Полезные идеи
Большинство исследований влияния диеты с высоким содержанием белка были основаны на относительно коротком периоде времени — или они включали значительные изменения в схемах упражнений — ни одно из которых не отражает реальности спортсменов или, если на то пошло, , многие любители спорта.

Теперь, однако, раскрыты подробности годичного исследования с высоким содержанием белка, проведенного у спортсменов, тренирующихся с отягощениями, в моей собственной лаборатории. И результаты являются хорошей новостью для тех, кто обеспокоен долгосрочным воздействием высокобелковой диеты на почки или печень.

Какая высота?
Но сначала, какое количество белка составляет диета с высоким содержанием белка? Как и следовало ожидать при таком произвольном описании, мнения в научном сообществе расходятся. Некоторые утверждают, что потребление белка, превышающее рекомендуемую норму потребления (RDA) 0,80 г / кг / день, отвечает всем требованиям. Другие утверждают, что потребление более 15–16 процентов от общего количества потребляемой энергии — до 35 процентов — считается «богатым белком». Мой собственный опыт подсказывает, что диета с высоким содержанием белка должна превышать 2.0 г / кг / сут. И мы использовали последнее в качестве общего руководства для рассматриваемого исследования.

Однолетнее исследование
Мы взяли 14 мужчин, уже занимающихся силовыми тренировками, с помощью рандомизированного перекрестного испытания в течение года. Мы попросили их придерживаться своей обычной диеты и диеты с высоким содержанием белка в течение двух и четырех месяцев соответственно в течение шести месяцев. Дополнительный белок был получен либо из источника белка по их собственному выбору, либо из порошка сывороточного белка.

Мы попросили их продолжить свою собственную программу развития силы и физической подготовки и поддержали их в ведении журнала тренировок.Чтобы отслеживать пищевые привычки, испытуемые вели дневник питания с помощью приложения для смартфона, записывая свое потребление три дня в неделю в течение всего года.

Для каждого человека мы провели анализ липидов крови и комплексные тесты метаболической панели (CMP) на исходном уровне и в течение года. Измеряли рост и общую массу тела, а также оценивали состав тела каждого субъекта.

Результаты
После годичного исследования исследование не выявило существенных различий между субъектами, потребляющими нормальную диету и диету с высоким содержанием белка (2.51–3,32 г / кг / день).

Тесты на содержание липидов в крови и CMP не показали отрицательных эффектов, и, фактически, исследование показало незначительное или нулевое влияние на состав тела, несмотря на потребление большего количества белка и общего количества калорий. Ни масса тела, ни жировая масса, ни мышечная масса тела не изменились. И этот результат, вероятно, удивит экспертов по питанию, которые, естественно, ожидают, что повышенное потребление энергии приведет к увеличению веса.

Фактически, некоторые из наших более краткосрочных исследований дали аналогичные результаты.В одном исследовании, в котором испытуемые потребляли белок в количествах, в три-четыре раза превышающих рекомендуемую суточную норму, мы обнаружили аналогичное увеличение массы без жира (FFM) как для нормальной, так и для высокопротеиновой группы. Тем не менее, группа с высоким содержанием белка потеряла больше жировой массы по сравнению с группой с нормальным белком, хотя они потребляли примерно на 400 ккал больше в день. Проще говоря: добавление большего количества белка в рацион, похоже, не делает человека толще!

Усилитель уверенности
Хотя в этом последнем исследовании используется относительно небольшая выборка мужчин-участников, прошедших тренинг с отягощениями, результаты добавляют к растущему количеству доказательств того, что потребление высокопротеиновых диет для удовлетворения потребностей в питании не вредно — и может даже укрепляют здоровье значительной части населения.


Этот блог содержит материалы и информацию, предназначенные для клиентов, поставщиков и дистрибьюторов B2B, и не предназначен в качестве информации для конечных потребителей.

Вот почему вредная диета с высоким содержанием белка

Белок необходим для построения нашего тела и восстановления повреждений. Потребление белков также положительно влияет на центр насыщения в области гипоталамуса мозга, создавая ощущение сытости. Наше потребление пищи сокращается, и мы временно худеем.Тех, кто тренируется с отягощениями, просят потреблять белок в количествах, превышающих рекомендуемую суточную норму. Такая диета может быть вредной в долгосрочной перспективе.

Заболевания костей

В исследовании, проведенном Иоаннисом Делимарисом в 2013 году и опубликованном NCBI, изучались потенциальные риски для здоровья, связанные с высоким содержанием белка, особенно мяса, а также пищевых добавок. При диете с высоким содержанием белка в организме образуется больше кислоты, что приводит к чрезмерной потере кальция и влияет на наши кости.Было также обнаружено, что потребление растительного белка может снизить потерю костной массы и риск переломов, связанных с потреблением красного мяса.

Болезни сердца

Повышенное потребление животного белка может повысить вероятность ишемической болезни сердца (ИБС). Однако потребление других источников белка, таких как рыба, птица, нежирные молочные продукты и орехи, не вызывает ИБС, как отмечается в этом исследовании.

Проблемы с почками

Многие исследования обнаружили корреляцию между диетой с высоким содержанием белка и повышенным риском образования камней в почках.Уровень мочевой кислоты повышается с увеличением потребления животного белка и может способствовать образованию камней в почках, как отмечается в статье Harvard Health. Те, кто страдает пониженной функцией почек, содержатся на растительной диете с низким содержанием белка, чтобы предотвратить полную почечную недостаточность.

Риск рака

Различные исследования показали, что потребление красного мяса повышает риск рака прямой кишки, особенно у мужчин. Согласно этому исследованию, риск выше для тех, кто употребляет обработанное мясо.

Из приведенных выше исследований следует, что диета с высоким содержанием белка может дать краткосрочные преимущества в виде наращивания мышечной массы и контроля голода. Однако в долгосрочной перспективе возрастает риск развития ряда опасных для жизни заболеваний.

Прочтите все последние новости, последние новости и новости о коронавирусе здесь

Диета с высоким содержанием белка вредна для здоровья почек: снятие табу | Нефрологическая диализная трансплантация

Как часто вам говорили есть больше белка и меньше углеводов, чтобы оставаться здоровым? Это не зарождающаяся культура питания, а, скорее, преобладающая догма в нашем обществе.Врачи, диетологи и другие специалисты в области здравоохранения постоянно говорят нам о преимуществах высокобелковой диеты (HPD), таких как быстрое похудание, сжигание калорий, снижение аппетита, предотвращение ожирения, управление метаболическим синдромом и лечение диабета. Это современное кредо зашло так далеко, что мы постоянно чувствуем необходимость есть больше белка и меньше углеводов, в том числе еще меньше фруктов и овощей. Мы чувствуем себя обязанными есть только мясную лепешку сэндвича и оставлять булочку позади, когда едим на глазах у других, иначе мы можем потерять доверие среди друзей и сверстников.Если кто-то осмелится рекомендовать «низкобелковую диету» (LPD) или, что еще хуже, намекнуть, что «HPD может причинить вред», то это будет считаться серьезным нарушением здоровья и табу.

Является ли высокобелковая диета биологически приемлемым питанием для физиологии человека? В течение примерно 10 000 лет, с конца эпохи палеолита и до окончания Второй мировой войны, человечество ело низкокалорийную диету в среднем не более 2500 кал / день, при этом белок составлял <10–15% общей энергии [1] . В эпоху земледелия, насчитывающую 10 веков, общее потребление белка нашими предками составляло <1 г / кг массы тела в день, скорее всего, в 0.6–0,8 г / кг / день. Углеводы и жиры растительного происхождения обеспечивают> 85% дневной калорийности рациона. Ожирение никогда не было проблемой, а диабет 2 типа был редким заболеванием до недавнего времени, то есть вплоть до 1960-х годов. По мере того как послевоенное экономическое процветание во всем мире процветало в 1970-х годах и в последующие годы, в наш ежедневный рацион входило все больше переработанных углеводов и все больше жиров животного происхождения. Последовала всемирная пандемия ожирения и диабета, сначала в развитых странах, а затем в развивающихся странах и странах с переходной экономикой.Ни один регион на земле не был избавлен от разрушительных последствий переедания. Чтобы спастись от ожирения и диабета, мы приняли новые данные о том, что мы можем похудеть, потребляя больше белка. Впоследствии появились режимы с высоким содержанием белка, такие как диета Аткинса, Зона, Саут-Бич и Кетогенная диета, в которых ежедневное потребление белка увеличивалось до 20-25% или более от общего дневного потребления энергии. Нам говорят, что потребление большого количества протеина — это возрождение духа наших предков охотников-собирателей, и это поможет сохранить наши сухие мышцы и уменьшить жировую массу.Эта тенденция привела к употреблению в пищу большего количества мяса и других продуктов животного происхождения, а культура с высоким содержанием белка стала предпочтительным, здоровым и безопасным способом питания на заре 21 века.

Безопасен ли HPD для здоровья почек или нет? Данные свидетельствуют о том, что прием пищи с высоким содержанием белка приводит к увеличению скорости клубочковой фильтрации (СКФ), что приводит к «гиперфильтрации клубочков» в результате выброса аминокислот, что приводит к расширению «афферентной» артериолы и повышению внутриклубочкового давления. .И наоборот, более низкое потребление пищевого белка приводит к большему сужению афферентной артериолы, что приводит к снижению внутриклубочкового давления и снижению СКФ, как показано на рисунке 1. Следовательно, LPD рекомендуется людям с хроническим заболеванием почек (CKD) или с риском CKD. такие как пациенты с диабетом или ожирением с микроальбуминурией и даже пациенты с единственной почкой [2], учитывая согласованные данные как в моделях на животных, так и в исследованиях физиологии клубочков на людях. В связи с этим, новые данные по отдельным людям и группам населения предполагают, что гиперфильтрация клубочков, связанная с диетой с высоким содержанием белка, может привести к более высокому риску de novo CKD или может ускорить прогрессирование ранее существовавшей CKD.В то время как люди со здоровыми неповрежденными почками могут не пострадать от этого вредного воздействия HPD, люди с ограниченным количеством нефронов и с риском ХБП могут быть более уязвимыми, например, люди с диабетом и ожирением, а также люди со сниженным почечным резервом, например, одиночные почки или более ранние стадии ХБП.

РИСУНОК 1

Влияние диеты с низким содержанием белка и соли на «афферентную» артериолу. (По материалам Kalantar-Zadeh and Fouque [2].)

РИСУНОК 1

Влияние диеты с низким содержанием белка и соли на «афферентную» артериолу.(По материалам Kalantar-Zadeh and Fouque [2].)

В этом выпуске журнала Nephrology Dialysis Transplantation представлены два исследования, которые предполагают потенциальный вред высокого потребления белка с пищей (DPI) для здоровья почек в больших популяциях. В первом исследовании Esmeijer et al . [3] проанализировали данные о питании и почках из когорты Alpha Omega, которая представляет собой проспективное исследование 4837 голландских пациентов в возрасте 60–80 лет с предшествующим инфарктом миокарда в анамнезе после того, как субъекты приняли участие в клиническом исследовании низких доз омега-кислоты. 3 жирные кислоты [4].Esmeijer et al. изучили 2255 пациентов с доступными образцами крови на исходном уровне и через 41 месяц наблюдения, а также изучили диетические данные из утвержденного биомаркерами вопросника из 203 пунктов о частоте приема пищи, определив расчетные значения СКФ (рСКФ) с использованием показателей цистатина С в сыворотке и креатинина. В то время как средняя исходная рСКФ составляла 79–82 мл / мин / 1,73 м 2 , исследователи обнаружили, что на каждые 0,1 г / кг идеальной массы тела в день (г / кг / день) более высокого DPI ежегодное снижение СКФ ускоряется. на −0.12 мл / мин / 1,73 м 2 / год. Анализ ограниченного кубического сплайна показал строго линейную связь: чем ниже DPI, тем медленнее скорость снижения рСКФ с течением времени. Дополнительные анализы показали, что у пациентов с суточным потреблением общего белка ≥1,2 г / кг / день ежегодное снижение функции почек в 2 раза быстрее по сравнению с <0,8 г / кг / день, то есть снижение на -1,60 по сравнению с -0,84. мл / мин / 1,73 м 2 соответственно. Эти данные не выявили превосходства белков растительного происхождения по сравнению с белками животного происхождения, что может быть связано с тем фактом, что две трети усредненного потребляемого белка были белками животного происхождения, что делает дифференциальные анализы менее надежными.Важно отметить, что у лиц с более высоким и низким DPI> 1,2 по сравнению с <0,8 г / кг / день была более высокая по сравнению с более низкой рСКФ 82 ± 18 против 75 ± 19 мл / мин / 1,73 м 2 , соответственно [3] . Это имеет смысл, учитывая, что более высокое потребление белка увеличивает СКФ в краткосрочной перспективе, тогда как оно ускоряет потерю функции почек в долгосрочной перспективе, хотя возврат к среднему значению не может быть полностью исключен.

В другом исследовании Jhee et al. [5] у 9226 южнокорейцев из большой национальной когорты современников (2001–14 гг.), Многомерная скорректированная вероятность гиперфильтрации почек составила 3.В 5 раз выше в самом высоком квартиле по сравнению с нижним квартилем DPI. Как и в голландском исследовании Esmeijer et al. [3], в корейском исследовании потеря функции почек происходила быстрее в более высоких квартилях DPI, а у лиц с самым высоким квартилем потребления белка в 1,3 раза выше риск более быстрого снижения функции почек с течением времени. Jhee et al. [5] предпринял два дополнительных шага для подтверждения своих выводов. Во-первых, они разделили когорту на пациентов с гиперфильтрацией почек и без нее и обнаружили, что более быстрое снижение функции почек произошло только у пациентов с уже существовавшей гиперфильтрацией.Во-вторых, они пересмотрели свои анализы в другой, еще большей, когорте из 40 113 человек из Корейского национального обследования здоровья и питания (2008-15 гг.) И обнаружили, что более высокий квартиль диетического белка демонстрирует более высокий риск гиперфильтрации почек. Следует отметить, что Jhee et al. [5] определил гиперфильтрацию почек как рСКФ с скорректированными остатками, превышающими 95-й процентиль, и быстрое снижение функции почек как скорость снижения рСКФ> 3 мл / мин / 1,73 м. 2 / год.Эти определения являются произвольными, основанными на популяциях, и здесь снова потенциальной причиной этих выводов может быть регресс к среднему значению. Тем не менее, базовая связь гиперфильтрации почек с повышенным потреблением белка имеет смысл (см. Рисунок 1), и более быстрое снижение рСКФ в последней группе биологически правдоподобно.

Существуют и другие аналогичные исследования, которые предполагают пагубное влияние HPD на здоровье почек [6]. Недавнее исследование показало, что среди афроамериканцев с диабетом более высокое потребление белка в процентах от общего количества потребляемой энергии было связано с большим снижением рСКФ [7].Большое когортное исследование с участием ~ 1800 здоровых взрослых [8] показало, что самый высокий по сравнению с самым низким тертилем низкоуглеводного HPD был связан с повышенным на 48% риском развития ХБП. По поводу того, какие типы белков безопаснее для почек, то есть растительные белки по сравнению с белками животного происхождения, продолжаются дискуссии [9]. Недавнее исследование показало, что красное и переработанное мясо связаны с более высоким риском ХБП, в то время как орехи, нежирные молочные продукты и бобовые, по-видимому, защищают от развития ХБП [10].Существуют исследования, предполагающие, что более низкое потребление мясных и животных продуктов может быть более полезным для здоровья почек и сердечно-сосудистой системы, учитывая, что потребление животного жира связано с альбуминурией и с учетом других компонентов, связанных с мясом, таких как холин и карнитин. , преобразуются кишечной флорой в триметиламин (ТМА) и ТМА N -оксид, которые связаны с атеросклерозом и почечным фиброзом [11].

Что касается того, является ли ЛПД с преимущественно или полностью растительным белком достаточным [12], важно отметить, что рекомендуемая диета (RDA) для белка равна 0.8 г / кг / день, а расчетная потребность, вероятно, еще ниже, то есть 0,6 г / кг / день, на основе метаболических исследований, при условии, что обеспечивается адекватное количество незаменимых аминокислот [2], тогда как традиционно LPD для лечения ХБП составляет определяется как ежедневный белок в диапазоне 0,6–0,8 г / кг / день [2]. Однако большинство взрослых в западных странах потребляют 1,0–1,4 г / кг / день белка [13]. В то время как в большинстве руководств рекомендуется, чтобы 10-15% энергии получали из белка, что соответствует рекомендуемой суточной норме потребления в 0,8 г / кг / день, более высокое потребление диетического белка, при котором потребление белка может достигать 20-25%. или больше от общего источника энергии, не следует назначать пациентам с ХБП или лицам с высоким риском ХБП, за исключением исключительных обстоятельств, которые потребуют потребления большого количества белка в течение ограниченных периодов времени, таких как временная коррекция потребления белка –Расход энергии (PEW) [2].Рекомендуемые DPI для разных стадий ХБП приведены в Таблице 1 [2]. Целевое потребление белка для 3B, 4 и 5 стадий ХБП, а также для пациентов со значительной протеинурией рекомендуется составлять 0,6–0,8 г / кг / день, тогда как для людей без ХБП, но с единственной почкой или с высоким риском ХБП — высоким. следует избегать потребления белка> 1,0 г / кг / день. Действительно, недавнее проспективное обсервационное исследование Metzger et al. [14] показали, что чем ниже DPI, даже ниже 0,6 г / кг / день, тем медленнее прогрессирует терминальная стадия почечной недостаточности, подразумевая, что в рекомендуемом диапазоне с низким содержанием белка может не быть четкого «потового пятна». потребление.Тем не менее, важно отметить, что у пациентов с ХБП PEW, который часто сопровождается потерей аппетита и непреднамеренным сокращением приема пищи, включая снижение потребления белка, может быть связан с худшим исходом ХБП, включая более быстрое прогрессирование ХБП, как показано. в недавнем южнокорейском исследовании [15]. Эта наблюдаемая ассоциация отличается от причинного воздействия проактивно применяемого режима LPD на прогрессирование ХБП. Следовательно, во время эпизода PEW необходимо временно прекратить LPD для лечения ХБП (Таблица 1).

Таблица 1

Рекомендуемое потребление белка для разных стадий заболевания почек

. Нормальная функция почек (рСКФ> 60 a ) и отсутствие протеинурии, но с более высоким риском ХБП, например, диабет, гипертония или единственная почка b
.
ХБП от легкой до умеренной (рСКФ 30– <60 a ) без значительной протеинурии (<0,3 г / день) c
.
Продвинутая ХБП (рСКФ <30 a ) или любая ХБП со значительной протеинурией (> 0,3 г / день) c
.
Переход на диализную терапию с хорошим RKF, включая дополнительную подготовку к диализу c
.
Превалирующая диализная терапия или любая стадия ХБП с существующим или неизбежным PEW d
.
Диетический белок (г / кг / день на основе IBW e ) <1.0 г / кг / день, увеличение доли растительных белков <1,0 г / кг / день (учитывайте 0,6–0,8, если рСКФ <45 мл / мин и быстрое прогрессирование) 0,6–0,8 г / кг / день, включая 50% HBV или <0,6 г / кг / день с добавлением EAA / KA 0,6–0,8 г / кг / день в дни без диализа (например, инкрементный диализ) и> 1,0 г / кг / день в дни диализа 1,2 -1,4 г / кг / день, может потребоваться> 1,5 г / кг / день, если гиперкатаболический
. Нормальная функция почек (рСКФ> 60 a ) и отсутствие протеинурии, но с более высоким риском ХБП, например, диабет, гипертония или единственная почка b
.
ХБП от легкой до умеренной (рСКФ 30– <60 a ) без значительной протеинурии (<0,3 г / день) c
.
Продвинутая ХБП (рСКФ <30 a ) или любая ХБП со значительной протеинурией (> 0,3 г / день) c
.
Переход на диализную терапию с хорошим RKF, включая дополнительную подготовку к диализу c
.
Превалирующая диализная терапия или любая стадия ХБП с существующим или неизбежным PEW d
.
Диетический белок (г / кг / день на основе IBW e ) <1,0 г / кг / день, увеличить долю растительных белков <1,0 г / кг / день (рассмотреть 0,6 –0,8, если рСКФ <45 мл / мин и быстрое прогрессирование) 0,6–0,8 г / кг / день, включая 50% HBV, или <0,6 г / кг / день с добавлением EAA / KA 0.6–0,8 г / кг / день в дни без диализа (например, инкрементный диализ) и> 1,0 г / кг / день в дни диализа 1,2–1,4 г / кг / день, может потребоваться> 1,5 г / кг / день, если гиперкатаболический

Таблица 1

Рекомендуемое потребление белка для разных стадий заболевания почек

. Нормальная функция почек (рСКФ> 60 a ) и отсутствие протеинурии, но с более высоким риском ХБП, например, диабет, гипертония или единственная почка b
.
ХБП от легкой до умеренной (рСКФ 30– <60 a ) без значительной протеинурии (<0,3 г / день) c
.
Продвинутая ХБП (рСКФ <30 a ) или любая ХБП со значительной протеинурией (> 0,3 г / день) c
.
Переход на диализную терапию с хорошим RKF, включая дополнительную подготовку к диализу c
.
Превалирующая диализная терапия или любая стадия ХБП с существующим или неизбежным PEW d
.
Диетический белок (г / кг / день на основе IBW e ) <1,0 г / кг / день, увеличить долю растительных белков <1,0 г / кг / день (рассмотреть 0,6 –0,8, если рСКФ <45 мл / мин и быстрое прогрессирование) 0,6–0,8 г / кг / день, включая 50% HBV, или <0,6 г / кг / день с добавлением EAA / KA 0,6–0,8 г / кг / день в дни без диализа (например, инкрементальный диализ) и> 1,0 г / кг / день в дни диализа 1,2–1.4 г / кг / день, может потребоваться> 1,5 г / кг / день, если гиперкатаболический
. Нормальная функция почек (рСКФ> 60 a ) и отсутствие протеинурии, но с более высоким риском ХБП, например, диабет, гипертония или единственная почка b
.
ХБП от легкой до умеренной (рСКФ 30– <60 a ) без значительной протеинурии (<0,3 г / день) c
.
Продвинутая ХБП (рСКФ <30 a ) или любая ХБП со значительной протеинурией (> 0.3 г / сут) c
.
Переход на диализную терапию с хорошим RKF, включая дополнительную подготовку к диализу c
.
Превалирующая диализная терапия или любая стадия ХБП с существующим или неизбежным PEW d
.
Диетический белок (г / кг / день на основе IBW e ) <1,0 г / кг / день, увеличить долю растительных белков <1,0 г / кг / день .6–0,8, если рСКФ <45 мл / мин и быстрое прогрессирование) 0,6–0,8 г / кг / день, включая 50% HBV, или <0,6 г / кг / день с добавлением EAA / KA 0,6–0,8 г / кг / день в дни без диализа (например, инкрементный диализ) и> 1,0 г / кг / день в дни диализа 1,2–1,4 г / кг / день, может потребоваться> 1,5 г / кг / день, если гиперкатаболический

исследования Jhee et al. [5] и Esmeijer et al. [3] следует квалифицировать по их эпидемиологическому характеру, учитывая, что связь не приравнивается к причинно-следственной связи.Использование опросника по частоте приема пищи в обоих исследованиях является еще одним ограничением, поскольку в этих опросниках обычно недооценивается среднесуточное потребление питательных веществ, хотя ранжирование субъектов по их потреблению пищи, например, в виде квартилей диетического белка, является эффективным средством от указанного недостаток. Более того, клубочковая гиперфильтрация не может быть надежно обнаружена по значениям рСКФ. Несмотря на эти ограничения, эти исследования предполагают, что высокий DPI может иметь пагубные последствия для здоровья почек в общей популяции, особенно с уже существующей гиперфильтрацией или с другими факторами риска, такими как предыдущая история сердечно-сосудистых заболеваний, как это было в случае Alpha Omega. исследование [3].Учитывая эти и другие данные, пора снять табу и заявить громко и ясно, что диета с высоким содержанием белка не так безопасна, как утверждается, поскольку она может поставить под угрозу здоровье почек и привести к более быстрому снижению функции почек у людей или людей. популяции с высоким риском ХБП. Хотя необходимы дополнительные исследования, чтобы пролить больший свет, и хотя мы ожидаем, что обсуждение этой и других табуированных тем будет продолжено [17], разумно избегать рекомендаций о высоком потреблении белка для похудания у пациентов с ожирением или диабетом, а также у пациентов с предшествующим возрастом. сердечно-сосудистые события или единственная почка, если здоровье почек не может быть должным образом защищено.

494″ data-legacy-id=»ref1″> СПРАВОЧНАЯ ИНФОРМАЦИЯ

1

Всемирная организация здравоохранения. Глава 3. Глобальные и региональные модели и тенденции потребления пищевых продуктов. В Совместная консультация экспертов ВОЗ / ФАО по диете, питанию и профилактике хронических заболеваний . Женева: Всемирная организация здравоохранения,

2002

. http://www.fao.org/3/ac911e/ac911e05.htm (10 октября 2019 г., дата последнего доступа) 2

Калантар-Заде

K

,

Fouque

D.

Диетологическое лечение хронической болезни почек

.

N Engl J Med

2017

;

377

:

1765

1776

3

Esmeijer

K

,

Geleijnse

JM

,

de Fijter

JW

et al.

Потребление белка с пищей и снижение функции почек после инфаркта миокарда: когорта Alpha Omega

.

Циферблатный трансплантат нефрола

2020

; 35: 106–1154

Kromhout

D

,

Giltay

EJ

,

Geleijnse

JM

et al.

n-3 жирные кислоты и сердечно-сосудистые события после инфаркта миокарда

.

N Engl J Med

2010

;

363

:

2015

2026

5

Jhee

JH

,

Kee

YK

,

Park

S

и др.

Диета с высоким содержанием белка с гиперфильтрацией почек связана с быстрым снижением функции почек: проспективное когортное исследование на уровне сообщества

.

Циферблатный трансплантат нефрола

2020

; 35: 98–1066

Ko

GJ

,

Obi

Y

,

Tortorici

AR

et al.

Потребление белков с пищей и хроническая болезнь почек

.

Curr Opin Clin Nutr Metab Care

2017

;

20

:

77

85

7

Malhotra

R

,

Lipworth

L

,

Cavanaugh

KL

и др.

Потребление белка и долгосрочное изменение скорости клубочковой фильтрации в исследовании сердца Джексона

.

J Ren Nutr

2018

;

28

:

245

250

8

Farhadnejad

H

,

Asghari

G

,

Emamat

H

et al.

Низкоуглеводная диета с высоким содержанием белка связана с повышенным риском возникновения хронических заболеваний почек среди взрослых Тегерана

.

J Ren Nutr

2019

;

29

:

343

349

9

Калантар-Заде

К

,

Мур

LW.

Означает ли долголетие почек здоровую веганскую пищу и меньше мяса или достаточно ли диеты с низким содержанием белка?

J Ren Nutr

2019

;

29

:

79

81

10

Харинг

B

,

Selvin

E

,

Liang

M

et al.

Диетические источники белка и риск возникновения хронической болезни почек: результаты исследования риска атеросклероза в сообществах (ARIC)

.

J Ren Nutr

2017

;

27

:

233

242

11

Пиньянелли

M

,

Bogiatzi

C

,

Gloor

G

et al.

Умеренная почечная недостаточность и токсические метаболиты, продуцируемые кишечным микробиомом: диетические последствия

.

J Ren Nutr

2019

;

29

:

55

64

12

Джоши

S

,

Шах

S

,

Калантар-Заде

К.

Адекватность растительных белков при хронической болезни почек

.

J Ren Nutr

2019

;

29

:

112

117

13

Мур

LW

,

Байхэм-Грей

LD

,

Скотт Парротт

J

и др.

Среднее потребление белка с пищей на разных стадиях хронической болезни почек выше, чем в действующих нормах

.

Почки Int

2013

;

83

:

724

732

14

Metzger

M

,

юаней

WL

,

Haymann

JP

et al.

Связь низкобелковой диеты с более медленным прогрессированием ХБП

.

Почечная внутренняя репутация

2018

;

3

:

105

114

15

Lee

SW

,

Kim

YS

,

Kim

YH

et al.

Потребление белка с пищей, расходование белковой энергии и прогрессирование хронической болезни почек: анализ исследования KNOW-CKD

.

Питательные вещества

2019

;

11

. pii: E121. DOI: 10.3390 / nu1101012116

Fouque

D

,

Kalantar-Zadeh

K

,

Kopple

J

et al.

Предлагаемая номенклатура и диагностические критерии белковой потери энергии при острой и хронической болезни почек

.

Внутренняя почка

2008

;

73

:

391

398

17

Мур

LW

,

Калантар-Заде

К.

Возможности для почечного питания и обмена веществ на заре 2020-х годов: вступительное сообщение от новых главных редакторов JREN

.

J Ren Nutr

2019

;

29

:

1

© Автор (ы) 2019. Опубликовано Oxford University Press от имени ERA-EDTA.Все права защищены.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.