Производители хлебцы: ООО Кубанские хлебцы производитель, хлебцы оптом, купить хлебцы оптом, хлебцы из цельного зерна

из чего их делают и как они влияют на наш организм

Питательные и полезные хлебцы включают в здоровый рацион для получения микроэлементов, витаминов и веществ, которые способствуют улучшению пищеварения, снижению количества “длинных” углеводов, укреплению иммунитета. Это полностью натуральная пища из злаков и круп без каких-либо добавок, ароматизаторов, консервантов, вкусовых заменителей. Купить такую продукцию можно в магазинах, которые найдете на товарном-агрегаторе “Все цены”, а ниже рассмотрены основные виды хлебцов и их питательная составляющая.

Производство и состав полезных веществ

Хлебец – продукт экструзионной обработки злаков и круп с предварительным замачиванием зерен до разбухания, дальнейшим обезвоживанием и формированием готовых брикетов. Соединение в цельный продукт происходит без применения дополнительных веществ, а только за счет склеивания между собой. Такой способ производства сохраняет максимум питательных веществ, которые и определяют полезность продукции:

• пищевые волокна способствует выведению токсинов и общему оздоровлению;
• витамины В1, B2, A, PP, E нормализуют энергообмен, репродуктивные функции организма, укрепляют иммунитет;
• аминокислоты восстанавливают и укрепляют мышечные ткани.

Для приготовления выбирают рисовую, ржаную, пшеничную муку низкого сорта, гречневую крупу, сушеные фрукты/ягоды, морскую капусту, отруби.

Основные виды хлебцов

Такая продукция различается формой (круглая/прямоугольная), составом злаков и круп, комплексом органических веществ :

• белки – до 10-15 %;
• жиры – до 2-3 %;
• углеводы – до 80 %;
• клетчатка – до 15-25 %;
• витамины – до 10-20 % суточной нормы.

Калорийность достигает 300-400 ккал на 100 г продукта, что сравнимо с обычным хлебом, но употребление в ограниченном количестве из-за специфического вкуса в итоге дает меньше калорий. В составе отсутствуют глютен, дрожжи, яйца, лактоза и вкусовые или ароматические добавки.

Рисовые хлебцы Жменька, Schar, Le Pain des Fleurs, RiceUp!

Натуральные продукты из рисовой крупы с добавлением инжира, киноа, чиа, что расширяет питательные и полезные свойства. Содержат большое количество пищевых волокон и благотворно влияют на работу кишечника, способствуют укрепление иммунитета, выведению шлаков и токсинов. Питательные рисовые хлебцы подходят для быстрого перекуса или питания в рамках диет и здорового рациона.

Ржаные Dan Cake, Finn Crisp, Nordic, “Хлібці Удальці”

Изготавливаются из муки грубого помола без каких-либо добавок. Содержат весь спектр полезных веществ, рекомендованы к употреблению в качестве питательных перекусов или постоянного дополнения к основным блюдам. Добавление в ржаные хлебцы гречневой крупы расширяет питательные и вкусовые свойства.

Пшеничные хлебцы Nordic, Finn Crisp, Galleti, “УкрЭкоХлеб”

Продукция изготовлена из пшеничной муки, содержит в больших количествах клетчатку, витамины, минералы, вещества, которые позитивно влияют на пищеварение и общее состояние организма. Отличаются плотной рассыпчатой структурой, что требует тщательного пережевывания, полезно для укрепления челюстных мышц. Богаты натрием, калием, фосфором, магнием, бором, витаминным комплексом. Рекомендуются в качестве перекусов и для основного питания при здоровом рационе или диетах.

Гречневые “Жменька”, Tasty Style, Le Pain des Fleurs, Paradeigma

Натуральные, цельнозерновые гречневые хлебцы успешно заменяют обычный хлеб, улучшают работу пищеварительной системы, печени, поджелудочной, желчевыводящих путей. В диетическом меню помогают добиться впечатляющих результатов при борьбе с лишним весом, содержат “медленные” углеводы, способствует быстрому насыщению.

Популярны и мультизлаковые цельнозерновые смеси овсяной, перловой крупы, льна (хлебцы Finn Crisp, Tasty Style), а также чисто овсяная, кукурузная продукция, которая полезна, питательна и рекомендована в качестве диетического рациона. В таких смесях еще больше клетчатки, витаминов, минеральных веществ плюс фруктовые добавки, что в комплексе позитивно сказывается на работе мозга, печени, нервной системы, помогает укрепить иммунитет.

Употреблять в пищу пшеничную, ржаную, мультизлаковую продукцию можно в виде отдельного перекуса с маслом, сметаной, джемами, вареньем или подавать к первым и вторым блюдам, рагу, гарнирам. Широко используют ее в рецептурах диет для снижения веса, нормализации работы всего организма, приготовления вегетарианских блюд. Готовый товар отличается удобной расфасовкой в закрытых полиэтиленовых пакетах или картонных коробках, хранится без дополнительной обработки до 1.5 лет.

Полезны или вредны

Состав ржаной, пшеничной, рисовой, цельнозерновой продукции подтверждает ее натуральность и полезность, наличие питательных свойств, которые благотворно влияют на организм, укрепляют иммунитет, придают сил и энергии. Вредные компоненты полностью исключены из состава, поэтому никакого негативного воздействия на организм не проявляется. Единственным возможным ограничением, остается плотность, хрупкость и раскрашиваемость структуры, что требует тщательного пережевывания.

Даже периодическое употребление такого продукта дает целый комплекс полезных веществ, позитивно влияет на общее состояние и помогает укрепить здоровье. Кроме того, это еще и просто вкусный перекус и дополнение к обычному или диетическому питанию. Хотя для здорового человека полностью заменять им употребление обычного хлеба, возможно, и не стоит, разве только в рамках диет и профилактического питания при лечении под наблюдением медиков.

Выводы

Все виды пшеничной, ржаной и мультизлаковой продукции отлично дополняют ежедневный рацион, помогают выводить токсины, получать комплекс витаминов и укреплять здоровье. Продукты безоговорочно полезные и необходимые в рационе здорового питания. Особенно рекомендуется их употребление в весенне-осенний период при межсезонных вспышках вирусных инфекций для получения необходимых витаминов, микроэлементов.

При выборе в качестве диетического питания обязательно ориентироваться на рекомендации врача, диетолога, рецептуру выбранных диет. Для обычного здорового питания и укрепления иммунитета обращайте внимание на питательные свойства конкретного продукта и собственные вкусовые предпочтения. Всю информацию по содержанию клетчатки, витаминов и микроэлементов можно найти на упаковке или сайте производителя.

заменяйте обычный хлеб на диетические хлебцы

Здравствуйте, уважаемые читатели сайт! Сегодня мы поговорим об основных моментах производства диетических хлебцев.

Для многих людей эти изделия являются альтернативой обычному хлебу. В магазинах представлен достаточно широкий ассортимент хлебцев. Для их производства используются различные злаковые культуры (пшеница, рожь, рис, гречиха, кукуруза) и их смеси. В некоторые сорта добавляют натуральные добавки и ароматизаторы. Есть сорта с начинкой.

Хочется отметить, что хлебцы нельзя назвать новинкой на рынке продовольственных товаров. Производить их начали больше 100 лет назад в Финляндии. В нашей стране хлебцы получили распространение в 90-х. В начале 2000-х годов появились первые российские компании-производители («Хлебцы-молодцы», «Диет Марка» и др.)

В рецептуру диетических хлебцев может входить цельное зерно или мука. Цельнозерновые хлебцы считаются более полезными. Хлебцы из цельной муки и составом, и способом приготовления напоминают традиционный хлеб. Остановимся более подробно на технологии производства хлебцев каждого вида.

Технология производства диетических хлебцев из муки

Технологический процесс включает следующие основные операции:

• подготовка сырья
• замес теста
• брожение
• формование заготовок
• расстойка
• выпечка
• сушка
• охлаждение
• нарезку пластов на отдельные пластины
• упаковка.

Сырье подготавливается в обычном порядке. Дозирование соли и ржаных изделий проводится в сухом состоянии; другие компоненты растворяются или размешиваются в растворе с сахаром и солью. Сухие дрожжи растворяют в тёплой воде. Для всех хлебцев тесто готовится безопарным способом. Для приготовления теста используется тестомес непрерывного действия. Для остальных операций тоже имеются приспособления, позволяющие автоматизировать процесс. Например, специальная дозировочная станция значительно упрощает дозирование жиров, а также растворов соли и сахара.

Температура и влажность теста для изготовления ржано-пшеничных хлебцев составляет 25 – 31 0 С и 39-40%; для ржаных – 28-29 0 С и 53-54%. После замеса тесто помещается на 2, 5 часа во вращающийся бункер из нержавейки с конусовидным дном. После 1 часа брожения в бункер из компрессионной установки подается воздух, благодаря которому тесто обминается, после чего процесс продолжается.

Далее тесто подаётся в промежуточный бункер, а оттуда в воронку формовальной машины. Из нее тесто направляется на 2 горизонтальных металлических валка, которые выполняют функцию скалки. С их помощью происходит раскатка теста в тонкую ленту толщиной 3 – 4 мм, шириной до полутора метров. Лента из теста подается на ленточный транспортер. Перед подачей транспортер посыпают сухарной крошкой. Ленту из теста сверху также посыпают крошкой, во избежание прилипания к ножам. Чтобы на готовых изделиях не было вздутий, тесто в нескольких местах прокалывают. Лента направляется под резальное устройство, ножи которого способны резать и вдоль, и поперек. В результате получаются большие квадраты. Это не конечный размер хлебцев, но с такими полуфабрикатами работать легче, чем с длинной лентой.

В производстве хлебцев важен процесс расстойки:
от нее зависит пышность и легкость готовых изделий. Расстойка осуществляется при повышенной температуре (30-35 0 С для ржаных хлебцев, 33 – 34 0 С для ржано-пшеничных). В результате происходит увеличение теста в объеме. Полуфабрикаты для расстойки помещаются на 35 – 45 минут в специальную камеру ленточного конвейера. Тесто поднимается до толщины 5,5 – 6,5 мм. Перед выпечкой поверхность полуфабрикатов увлажняется или ошпаривается с помощью горячего пара.

Выпекают хлебцы в туннельных печах с сетчатым подом и электрическим обогревом. Ржаные хлебцы выпекают при 200 – 360 0 С, ржано-пшеничные – при 200-290 0 С. Длительность выпечки обычно составляет 10 – 15 минут (зависит от вида и массы теста).

Выпеченные хлебцы подаются на сушильный шкаф (температура в нем составляет 45-55 0 С), где происходит постепенное остывание изделий, а также уменьшение и равномерное распределение влажности. Длительность сушки ржаных хлебцев – до 3,5 часов, ржано-пшеничных – 30-40 минут.

После сушки происходит охлаждение изделий. Этот процесс занимает до 4 часов. Если изделия охлаждать быстро, без сушки, изделия будут чересчур влажными, что негативно скажется на органолептических свойствах и сроке хранения.

После охлаждения квадратные пласты распиливаются резальной машиной на готовые изделия размером около 120*55 мм. Этот размер подходит для большинства упаковочных машин. Заключительный этап производства – автоматическая фасовка хлебцев в полиэтиленовую упаковку. Она должна быть герметично заварена, во избежание попадания влаги при хранении.

Срок хранения обыкновенных хлебцев без добавок – около 4 мес. Хлебцы с добавками (к чаю, к пиву) хранятся меньше – от 1,5 до 3 мес.

Технология производства зерновых хлебцев методом экструзии

На первом этапе готовится влажная смесь, в которую входит зерно, мука, яйца. Подготовленная смесь направляется в резервуары, заполненные горячим воздухом, под действием которого и удается получить легкие пористые хлебцы в виде брикетов из воздушных зерен.

Для таких изделий не подходит ржаная мука. Обычно используется гречка, рис, кукуруза, пшеница. Технологический процесс начинается с подготовки сырья. Зерно просеивается и очищается от примесей. Влажность сырья доводится до 18 – 20%. Подготовленное зерно на 4 – 6 часов помещается в специальный бункер, после чего подается частями массой 5 – 6 кг в загрузочный бункер, затем в дозирующий отсек и далее в камеру спекания, которая имеет форму цилиндра (этим обусловлен внешний вид хлебцев). Верх и низ камеры имеют вид пуансонов (детали для осуществления прессования).Пуансоны, нагретые до 290 – 300 0 С, обеспечивают нагревание зерна, а также сжимают его под высоким давлением (до 5 Мпа). Далее верхний пуансон подымается вверх, тем самым приоткрывая камеру. Создается перепад температур, вследствие которого зерно взрывается благодаря мгновенному вскипанию влаги в его составе. В результате зерно становится объемным, пористым, и заполняет всё пространство камеры. Нижний пуансон выталкивает сформированный брикет, который попадает в резервуар для готовых изделий.

Как видно, процесс практически полностью автоматизирован. Участие человека минимально. Оно заключается в контроле температуры нагревателя, показателей давления и уровня сырья в бункере.

Технологические параметры и цена оборудования отличаются в зависимости от модели. В среднем небольшая установка весом около 60 кг и габаритами около 3*4*5 м способна производить 400 – 500 изделий в час.

Мы рассмотрели основные моменты производства диетических хлебцев. Ниже вы может оставить комментарий или задать вопрос.

Хрустящие хлебцы

Технологический процесс производства хрустящих хлебцев состоит из следующих операций: подготовка сырья к производству, замес теста, брожение теста, формование заготовок, расстойка заготовок, выпечка, сушка, охлаждение и резка пластов на ломти и последующая упаковка в пачки.

Подготовка сырья к производству осуществляется в общепринятом порядке. Соль в ржаные изделия дозируется в сухом виде. Для других изделий используется сахаро-солевой раствор. Прессованные дрожжи предварительно растворяются в теплой воде. Тесто для хрустящих хлебцев всех наименований готовится безопарным способом в тестомесильной машине непрерывного действия шведской фирмы «Holschtrem».

Дозирование растворов сахара, соли, растопленного жира и растительного масла производится на автоматической дозировочной станции ВНИИХП-0-6.

Начальная температура теста для ржаных хлебцев принята 28—29° С, для ржано-пшеничных 31-35° С. Влажность ржаного теста 53-54%, ржано-пшеничного — 39-40%.

Брожение теста производится в восьмисекционном цилиндрическом вращающемся бункере с конусным днищем из нержавеющей стали. Через 1 ч после брожения производится обминка теста в бункере при помощи воздуха, поступающего из небольшой компрессорной установки. Продолжительность брожения теста 1,5-2,5 ч, что соответствует одному полному обороту секционного бункера.

Выброженное тесто через люк в днище направляется в промежуточный бункер, а из него — в воронку формовочной машины. Из воронки тесто поступает на два горизонтально расположенных металлических валка, раскатывается в тестовую ленту толщиной 3-4 мм и шириной 1500 мм и подается на нижерасположенный ленточный транспортер, предварительно посыпанный сухарной крошкой. Сверху тестовая лента также посыпается во избежание прилипания теста к шинам накалывающего и ножам резального механизмов. Наколка теста производится для предотвращения вздутий на поверхности хлебцев.

Сформованная тестовая лента поступает под резальное устройство, оборудованное ножами для продольной и поперечной резки на квадратные плитки размером 27,5*27,5 см.

Расстойка разрезанной тестовой ленты осуществляется на ленточном конвейере в камере расстойки. Продолжительность расстойки 30-45 мин, что примерно в 3 раза больше, чем продолжительность выпечки. Температура воздушной среды 30-36° С для ржаных изделий и 33-34° С для ржано-пшеничных; относительная влажность 80-90%. Толщина тестовых заготовок после расстойки увеличивается примерно до 5,5-6,5 мм.

Перед выпечкой поверхность тестовой ленты в некоторых случаях может увлажняться водой или ошпариваться паром. Выпечка хрустящих хлебцев производится в туннельной печи с сетчатым подом и электрообогревом.

Температура выпечки для ржаных изделий 200-360° С, для ржано-пшеничных — 200-290° С, Продолжительность выпечки зависит от вида и массы изделий и составляет от 10 до 15 мин.

После выпечки плитки хрустящих хлебцев поступают на люльки конвейера сушильного шкафа, где происходят постепенное снижение температуры изделий, частичное уменьшение влажности и распределение ее в продукте. Продолжительность сушки для ржано-пшеничных изделий 30-40 мин, для ржаных — до 3,5 ч при температуре воздушной среды в сушильном шкафу 45-55° С.

Высушенные изделия охлаждаются на специальном конвейере в течение 1-4 ч. За это время готовые изделия охлаждаются до температуры помещения и достигают установленной влажности.

После охлаждения плитки хлебцев направляются на резальную машину, где распиливаются на части размером 12×5,5 см. Этот размер приспособлен к габаритным размерам приемного устройства упаковочной машины ЗИГ.

Срок хранения простых хрустящих хлебцев — 4 мес; десертных и столовых — не более 3 мес; любительских, к чаю, с корицей, к пиву, домашних — не более 1,5 мес со дня изготовления.

Диетические изделия

Диетические хлебобулочные изделия — это изделия, предназначенные для лечебного и профилактического питания.

Диетические хлебобулочные изделия для лечебного питания разрабатываются для лиц, страдающих конкретными заболеваниями.

Диетические хлебобулочные изделия для профилактического питания разрабатываются для населения экологически неблагоприятных регионов и предназначены для профилактики различных заболеваний.

Приготовление диетических изделий осуществляется, как правило, либо в специальных цехах хлебозаводов, либо в пекарнях. Тесто для диетических изделий готовят в основном периодическим способом.

На полках магазинов есть много разных сортов выпечки и большим спросом пользуется новинка в области хлебопечения — хрустящие хлебцы экструзионные.

Какова же технология приготовления хрустящих изделий? В чём инновационность процесса экструзионного производства?

На первом этапе готовят влажную смесь, состоящую из зерна, муки, яиц. Подготовленную смесь направляют в резервуары с горячим воздухом, благодаря которому и получаются лёгкие пористые хлебцы в форме брикетов из воздушных зёрен.

Для подобных изделий не годится ржаная мука. Зачастую используют рис, кукурузу, гречку, пшеницу.

Процесс производства хлебцев

Процесс производства экструзионны хлебцев начинается с того, что подготавливается сырьё. Далее:

• Зерно просеивают и очищают от примесей. Влажность сырья нужно довести до 18-20 %. Подготовленное зерно на четыре-шесть часов помещают в особый бункер.
• После этого оно подаётся частями массой 5-6 кг в загрузочный бункер, потом попадает в дозирующий отсек, а затем в камеру спекания, сделанную в форме цилиндра (этим и объясняется внешний вид хлебцев).
• Низ и верх камеры выглядит как пуансоны (детали для проведения прессования).
• Пуансоны, которые были нагреты до температуры 290-300 °C, нагревают зерно и сжимают его под высоким давлением (около 5 МПа).
• Потом верхний пуансон поднимается вверх, приоткрывая тем самым камеру. Происходит перепад температур, из-за которого зерно взрывается, так как влага в его составе мгновенно вскипает. В итоге зерно приобретает объём, пористость, занимая всё пространство камеры.
• Нижним пуансоном выталкивается сформированный брикет, попадающий в резервуар для готовых изделий.

Как вы можете сами убедиться, процесс является почти полностью автоматизированным. Участие людей — минимальное. Что человек контролирует, так это температуру нагревателя, показатели давления, а также уровень сырья в бункере.

Стоимость оборудования и технологические параметры отличаются зависимо от модели. Небольшие установки, вес которых составляет около 60 килограммов, а габариты — 3 х 4 х 5 метров, могут производить по 400-500 изделий в час.

Экструзию считают одним из самых передовых технологических процессов, используемых для приготовления фигурных изделий из злаковой крупы или зерна.

Наши преимущества

ООО «Алмаз» продаёт специальное оборудование, с помощью которого можно наладить собственное производство. У нас вы можете купить качественные экструдеры разных моделей.

Наша компания разрабатывает экструзионные технологии и выпускает инновационную технику. Поэтому мы всегда рады плодотворному сотрудничеству с нашими заказчиками.

Заказывая технику у ООО «Алмаз», вы получаете высокое качество за умеренную стоимость. Потому лучше всего купить подобные установки, позвонив нам или заказав их на сайте в режиме онлайн.

Желаем вам успешного развития вашего бизнеса с использованием нашего технического оснащения!

Процесс похудения редко обходится без ограничений. Особенно часто запреты касаются сладкого и мучного. Но так устроен человек, что он не может обойтись без хлеба, булочек, пирожных и тортиков. Пожалуй, страшнее всего тот момент, что наиболее опасные для фигуры продукты включают в себя и мучное, и сахар! На этом фоне возникает закономерный вопрос: а полезны ли хлебцы? Может они смогут стать полноценным заменителем и снизят привычную тягу к румяной сдобе?!

Стоит ли заменять?

С давних пор хлеб воспринимался главным продуктом на столе. Без хлеба не было трапезы, а вот он сам по себе вполне мог удовлетворить потребность человека в пище. Большинство диетологов не советуют полностью отказываться от хлеба, обращая внимание на то, что там много клетчатки. Но дело в том, что современный человек почти не употребляет в пищу хлеб грубого помола, с семечками или отрубями. Мы привыкли к мягкому сдобному продукту из белой пшеничной муки. Такая булочка — это настоящее лакомство, особенно если она сдобрена изюмом, маком или тмином.

Рестораны быстрого питания и вовсе делают деньги на использовании хлеба с всевозможными дополнениями. Быстрый бутерброд хорошо насыщает и балует вкусовые рецепторы. Но такой продукт богат калориями почти как полноценный обед. Большой гамбургер сравним с тремя переменами блюд, а спустя час после его употребления человек снова ощутит чувство голода. Отказаться от хлеба сложно, но этого никто и не требует. Зато можно найти достойный аналог. Например, цельнозерновые хлебцы.

Что предлагают магазины?

Самые различные компании производят цельнозерновые хлебцы, так как считается, что они являются натуральным продуктом, экологически безопасным и диетическим. Многие люди считают, что употребление хлебцев позволяет снизить общую дневную калорийность рациона. Диетологи рекомендуют употреблять в пищу такие продукты, но при этом они преследуют не цель снижения веса, а общее оздоровление. Стоит ли прислушиваться к таким советам, и полезны ли хлебцы? Особенно если учесть, что сами производители называют их

Кстати, технология производства весьма проста. При желании можно сделать хлебцы в домашних условиях. Они полезнее и вкуснее, поскольку в этом случае используются исключительно натуральные ингредиенты.

Как сделать хлебцы?

Вместительный резервуар нужно заполнить дрожжевым тестом и оставить на некоторое время, чтобы оно перебродило. Далее, его нужно формировать, делая насечки для выпекания. В большую печь нужно отправить противень с нарезанными хлебцами. На фабрике следующим этапом будет фасовка и отправка в магазин на продажу. Технология производства уже многие годы остаётся без изменений. Но дома можно выпекать хрустящие хлебцы из готового хлеба. Это будут сухари, которые можно сделать вкуснее при помощи специй, чеснока или лука.

На производстве чаще используют ржано-пшеничную муку, некоторое количество специй или пряностей. Название хлебцев обычно отражает состав, предназначение и рецепт создания. Так, они могут быть домашними, столовыми, любительскими или даже спортивными. Среди желающих похудеть преобладают любители таких изделий, так как сухие кусочки хлеба кажутся столь безобидными для фигуры.

Что они собой представляют

Остановимся подробнее на самой сути хлебцев. Это принципиально новая разработка нашего поколения. По своему виду они напоминают ровные пластины светлого цвета с пористой консистенцией. Особенная технология производства хлебцев именуется методом экструзии и заключается в смешивании зерновой смеси с мукой и яйцами. В смеси должна поддерживаться постоянная температура. Горячий воздух выпаривает влагу из массы, и поэтому образуются лепёшки.

По сути, можно делать из любой культуры хлебцы. Пшеничные более популярны, но подойдёт также кукуруза, ячмень, гречка или овёс. Хлебцы на вкус очень сухие, но они действительно насыщают и могут послужить отличным перекусом. Их можно есть вместе с основным блюдом, делать на их базе бутерброды или даже пирожные.

Польза

Итак, стоит ответить на главный вопрос: полезны ли хлебцы? Да, по своему составу они намного полезнее, нежели обычный хлеб. Также в них больше витаминов и минералов, что так нужно для нормального функционирования человеческого организма. Чем же так приглянулись многим покупателям эти хлебцы? Состав их хорош из-за того, что на приготовление идёт исключительно мука низших сортов, содержащая в разы больше полезных минеральных веществ и витаминов.

Вторая причина того, что лучше выбирать хлебцы, кроется в использовании системных пищевых добавок, среди которых пшеничные отруби, бета-кератин, а также морская капуста и морковь. Это натуральные продукты, которые, к сожалению, нельзя добавить в обычный хлеб. Также нужно отметить, что в таком аналоге хлеба нет дрожжей, а потому его могут есть те люди, которым нельзя есть обычную выпечку. Важнейшим преимуществом является содержание клетчатки, необходимой организму для нормальной работы внутренних систем.

Кому нужно кушать хлебцы?

Состав этого удивительного продукта позволяет употреблять его не только людям, сидящим на диете, но и любому современному человеку, имеющему проблемы с пищеварением. Дефицит клетчатки может стать причиной многочисленных заболеваний, например, сахарного диабета, атеросклероза, болезни почек и прочих. Хлебцы содержат также большое количество растительного белка. Это вещество легко усваивается нашим организмом. Полезны ли хлебцы для человека? Да, но при разумной дозировке.

Хлебцы лучше годятся в пищу для нашего организма, но вот что можно сказать об их калорийности? В этих продуктах нет дрожжей и лишней влаги, так что изжоги можно не бояться. Кроме того, в них нет соли, поэтому они не задерживают жидкость в нашем организме. Надо сказать, что, несмотря на кладезь пользы, хлебцы остаются обычным продуктом питания и не становятся лекарством от лишнего веса. При разумном потреблении посредством такой выпечки можно оздоровить кишечник, вывести шлаки из организма, а также наладить работу желчного пузыря. В хлебцах много витаминов группы В, и потому они также могут оказывать благотворное и успокоительное действие на человеческую ЦНС.

Хороши ли на диете хлебцы?

Калорийность такого продукта не так мала, чтобы есть его бесконтрольно. На 100 грамм приходится в среднем 300 ккал, что выше калорийности обычной выпечки. Зато хлебцами можно быстрее насытиться, а потому их уходит меньше. В одном кусочке меньше 13 грамм, и его хватает с лихвой на один перекус. Хороший бутерброд можно сделать, если и закуска для него будет диетической. Для этого можно соединить обезжиренный творог с тёртым чесноком, зеленью, перцем и сыром.

С хлебцами можно сделать сладкий, пусть и Для него тоже можно использовать обезжиренный творог, натуральный йогурт и ягодный джем. Иногда на диете можно даже для тортика применять хлебцы. Калорийность их, конечно, колеблется в зависимости от используемой в производстве культуры. Например, рисовые хлебцы нежнее и вкуснее, но и тяжелее в плане калорийности.

Как сделать выбор?

В магазине могут разбегаться глаза от богатства выбора. На самом деле, каждый может купить себе товар по душе. Стоит изучить особенности своего организма, чтобы совершить покупку. Если человек страдает диабетом, то лучше выбрать гречневые хлебцы. Они же идеально подойдут для желающих похудеть. А вот овсяные хлебцы хороши для людей, стремящихся очистить кожу, а также для страдающих нейродерматитами и почечными болезнями.

Такие продукты помогают повысить человеческий иммунитет к простудам и различным инфекциям. Обычно про пшеничные хлебцы отзывы оставляют те, кто желают улучшить работу кишечника, так как это продукт, богатый магнием и калием. Также работу ЖКТ налаживают изделия из ячменя, а рисовые хлебцы — это продукт красоты, так как он улучшает цвет лица и разглаживает кожу.

О методе экструзии

Можно ли есть хлебцы, приготовленные при помощи метода экструзии? В состав таких изделий входят исключительно полезные крупы, такие как перловка, пшеница или гречка. Суть экструзии в том, что заготовка зерен замачивается на некоторое время. Далее, для приготовления хлебцев используется экструдер, работающий на высоких температурах. По сути, процесс напоминает создание попкорна, только в итоге образуется брикет. Такая выпечка полезнее всего, так как в ней нет химических добавок. Эти хлебцы на вкус приятные, легко ломаются и звонко хрустят.

Ориентируемся в ассортименте

Надо начать с продуктов по демократичной цене. Вообще не существует сильно дорогих хлебцев, но например марки «Щедрые» или «Ржаные» обойдутся дешевле всего. При этом нельзя скрывать, что в их составе есть маргарин, хлебопекарные дрожжи, соль и солод. По вкусу хлебцы лучше прочих, но вот состав сильно подвёл. С положительной стороны можно отметить большое содержание клетчатки. На 100 грамм приходится 360 ккал, что слишком много.

Чуть дороже обойдутся пшеничные хлебцы с сухофруктами «ЭКО-Хлеб». В их составе пшеницы, изюм и курага. Вкус таких изделий хорош, но вот жёсткость хлебцев просто зашкаливает. Их калорийность сравнительно мала — всего 244 ккал на 100 грамм.

Очень нежный вкус у пшенично-овсяных хлебцев. В них овсяная крупа, соль и пророщенная пшеница. У них средняя калорийность, и их можно давать в пищу детям.

Подходят для сидящих на диете сухие пшенично-гречневые хлебцы «Здраво», хотя в их составе есть соль. Для производства используется техника «экструдер». С виду хлебцы напоминают кружки спрессованных набухших зёрен кукурузы. Ничего вредного производитель не добавляет.

Интересные хлебцы Dr.Korner имеют отечественное происхождение, несмотря на иностранное название. Их можно поделить на три группы: сладкие, солёные и классические. У этих хлебцев самая большая линейка вкусов и самая интересная. К классической группе относятся 6 наименований, к солёным — два, а к сладким — пять.

Вред и противопоказания

Первым делом стоит отметить, что хлебцы Dr.Korner и прочие с тем же методом изготовления вреда здоровью не принесут. Их можно давать в пищу и детям, и взрослым. А вот более калорийные и жёсткие хлебцы малышам давать не стоит из-за грубой клетчатки в составе. Кстати, калорийность у них не меньше, чем в обычном хлебе, а это значит, что такие хлебцы людям с лишним весом или расстройством пищеварения употреблять нельзя. Иначе проблемы могут только усугубиться.

Владельцы патента RU 2583088:

Изобретение относится к хлебопекарной промышленности. Предложен способ производства хрустящих хлебцев, включающий приготовление питательной смеси для жидкой закваски из ржаной муки, воды и экстракта, выбраживание жидкой ржаной закваски, приготовление теста, выбраживание, формование, расстойку, выпечку, резку и высушивание, при этом в состав муки при приготовлении теста дополнительно вносят витаминно-белковую добавку в виде муки из семян амаранта, взятой в соотношении с остальной мукой как 1:8, а в качестве экстракта при приготовлении питательной смеси используют культуральную жидкость Medusomyces gisevi (настой чайного гриба), взятую в количестве 7-10% к массе воды, а выбраживание жидкой закваски проводят до кислотности 12-15 град. При этом используют муку из цельносмолотых семян амаранта, прошедших термообработку обжариванием, и используют культуральную жидкость Medusomyces gisevi с кислотностью pH=3,8-4,5. Изобретение направлено на повышение содержания белков и пищевых волокон, улучшение реологических и органолептических свойств готовых изделий. 2 з.п. ф-лы, 1 табл., 3 пр.

Изобретение относится к хлебопекарной промышленности, в частности к производству хлебцев.

Известен способ производства хлебцев хрустящих (ГОСТ 9846-88. Хлебцы хрустящие. Общие технические условия) в виде сухих хрупких легких плиток, изготовленных из ржаной муки, путем приготовления заварки из муки, ее смешивания с питательной смесью, освежения и выбраживания жидкой ржаной закваски, отбор на производственный цикл, приготовления теста, выбраживания, разливки, расстойки, накалывания, выпечки, резки, высушивания готового изделия.

Недостатком этого способа является длительность производственного процесса, а также невысокие органолептические и диетические свойства хлебцев.

Известен также способ получения хлебцев хрустящих с хмелевым экстрактом (патент RU №2363161), включающий подготовку хмелевого экстракта, приготовление питательной смеси для жидкой ржаной закваски из муки, воды и хмелевого экстракта, взятого в количестве 2-6% к массе воды в питательной смеси, выбраживание жидкой ржаной закваски до кислотности 9-13 град и использование ее на производственный цикл, подготовку теста, выбраживание его, формование на противни, расстойку, накалывание, выпечку, резку и высушивание готового изделия.

Недостатком этих хлебцев является использование дорогостоящего сырья, что увеличивает себестоимость изделия; невысокие диетические свойства, обусловленные низким содержанием пищевых волокон, а также резкий хмелевый запах, что негативно влияет на органолептические свойства изделия.

Задачей, решаемой изобретением, является разработка способа производства хрустящих хлебцев, обладающих профилактическим действием и улучшенными потребительскими свойствами, а также расширение ассортимента изделий подобного назначения.

Техническим результатом изобретения является повышение содержания белков, пищевых волокон, улучшение реологических и органолептических свойств готовых изделий.

Технический результат достигается тем, что в способе производства хрустящих хлебцев, включающем приготовление питательной смеси для жидкой закваски из ржаной муки, воды и экстракта, выбраживание жидкой ржаной закваски, приготовление теста, выбраживание, формование, расстойку, выпечку, резку и высушивание, отличающийся тем, что в состав муки при приготовлении теста дополнительно вносят витаминно-белковую добавку в виде муки из семян амаранта, взятой в соотношении с остальной мукой как 1:8, а в качестве экстракта при приготовлении питательной смеси используют культуральную жидкость Medusomyces gisevi (настой чайного гриба), взятую в количестве 7-10% к массе воды, а выбраживание жидкой закваски проводят до кислотности 12-15 град.

При этом используют муку из цельносмолотых семян амаранта, прошедших термообработку обжариванием. А культуральная жидкость Medusomyces gisevi имеет кислотность рН=3,8-4,5.

Культуральная жидкость Medusomyces gisevi содержит уксуснокислые бактерии и дрожжевые грибки, а также имеет богатый витаминно-минеральный состав — витамины А, В 1 , В 2 , В 6 ; B 12 , РР, D; минеральные вещества — Са, I, Zn и др.; органические кислоты — яблочную, фосфорную, уксусную, пировиноградную, щавелевую, глюкуроновую, лимонную, молочную; этиловый спирт, моно- и дисахариды, ферменты. Опытным путем установлена оптимальная кислотность вносимого настоя чайного гриба, более низкие показатели кислотности настоя говорят об активной стадии уксуснокислого брожения и накоплении уксусной кислоты. Внесение настоя чайного гриба за счет присутствия уксуснокислых бактерий, дрожжевых грибков, этилового спирта, диоксида углерода оказывает активирующее воздействие на жизнедеятельность бродильной микрофлоры теста.

Мука из семян амаранта содержит биологически активные вещества — амарантин, рутин, каратиноиды. Эта мука отличается высоким содержанием белка (до 16%), в т.ч. аминокислот — лизина, метионина и триптофана, также содержит 55-62% крахмала, пектины, микро — и макроэлементы. Больше 50% белков амарантовой муки составляют альбумины и глобулины со сбалансированным аминокислотным составом. Добавление амарантовой муки не только улучшает аминокислотный состав хлебцев, но и повышает степень их усвояемости. Также в ней содержится 5-6% жиров (представляющие в основном ненасыщенные жирные кислоты), при этом липидная фракция содержит до 10% сквалена, являющегося мощным антиоксидантом. Благодаря низкой плотности сквален при попадании в организм легко транспортируется вместе с кровью к тканям различных внутренних органов и участвует в белковом обмене. Кроме того, в муке содержатся витамины A, D, В 1 , В 2 . А витамин Е (до 0,2%) присутствует в активной, токотриенольной форме, антиоксидантная активность которой в 45 раз выше, чем в токоферольной (стандартной) форме. Мука из цельносмолотых семян амаранта, прошедших термообработку обжариванием, обладает более высокой пищевой ценностью и имеет нежный золотистый цвет и приятный ореховый запах.

Для крахмала, содержащегося в муке из семян амаранта, характерна повышенная набухаемость, вязкость и желатинизация. Выбор данной муки для использования в хлебцах обусловлен не только возможностью обогащения изделия витаминно-белковым комплексом. При совместном использовании муки из семян амаранта с закваской на основе настоя чайного гриба значительно улучшаются реологические свойства хлебцев по сравнению с использованием других видов муки, что обусловлено высокой липолитической активностью ферментов и оптимальным углеводно-амилазным комплексом муки. Под их влиянием повышается сахаробразующая и газообразующая способность теста, что позволяет увеличить пористость изделия. Бродильная активность дрожжей заметно возрастает. Скорость накопления кислот увеличивается, за счет чего время созревания полуфабриката сокращается.

Экспериментальным путем было установлено оптимальное соотношение внесения муки из семян амаранта к муке пшеничной как 1:8. Повышение дозировки муки из семян амаранта является нецелесообразным ввиду появления специфического привкуса и снижения упруго-пластичных свойств теста, а внесение в меньшем количестве не дает заметного эффекта.

Технологический процесс производства хрустящих хлебцев включает следующие операции.

Питательную жидкость для жидкой закваски готовят путем смешивания ржаной муки, воды и культуральной жидкости Medusomyces gisevi (с кислотностью рН=3,8-4,5), взятой в количестве 7-10% к массе воды. Выбраживают жидкую ржаную закваску до достижения кислотности 12-15 град в течение 2 ч, затем освежают путем отбора 50% готовой закваски на приготовление теста и добавления к оставшейся массе закваски питательной смеси из ржаной муки, воды и настоя чайного гриба. Тесто для хрустящих хлебцев готовят в соотношении следующих компонентов, кг: мука пшеничная 1 сорта — 40, мука ржаная обдирная — 47,5, мука из семян амаранта — 12,5, дрожжи — 1,5, соль — 1,0, жидкая ржаная закваска с настоем чайного гриба — 82, далее замешивают и выбраживают при температуре 30-32°С до кислотности 6-8 град. Выброженное тесто выливают на металлические противни, окончательную расстойку проводят в шкафу при температуре 35-40°С и относительной влажности воздуха 70-75% в течение 15-20 мин. Тестовые заготовки накалывают и выпекают в течение 13-15 мин при температуре 200-220°С, выпеченные изделия охлаждают до температуры 20°С, разрезают, раскладывают на металлические листы, высушивают в шкафу при относительной влажности воздуха 65% в течение 40-60 мин. Готовые хлебцы фасуют и упаковывают в пачки.

Примеры конкретного выполнения.

Питательную жидкость для жидкой закваски готовят путем смешивания ржаной муки, воды и культуральной жидкости Medusomyces gisevi (с кислотностью рН=4,5), взятой в количестве 7% к массе воды. Выбраживают жидкую ржаную закваску до достижения кислотности 13 град в течение 2 ч, затем освежают путем отбора 50% готовой закваски на приготовление теста и добавления к оставшейся массе закваски питательной смеси из ржаной муки, воды и настоя чайного гриба с кислотностью рН=3,8-4,5. Тесто для хрустящих хлебцев готовят в соотношении следующих компонентов, кг: мука пшеничная 1 сорта — 40, мука ржаная обдирная — 47,5, мука из семян амаранта — 12,5, дрожжи — 1,5, соль — 1,0, жидкая ржаная закваска с настоем чайного гриба — 82, далее замешивают и выбраживают при температуре 30°С до кислотности 6 град. Выброженное тесто выливают на металлические противни, окончательную расстойку проводят в шкафу при температуре 35°С и относительной влажности воздуха 70% в течение 20 мин. Тестовые заготовки накалывают и выпекают в течение 15 мин при температуре 220°С, выпеченные изделия охлаждают до температуры 20°С, разрезают, раскладывают на металлические листы, высушивают в шкафу при относительной влажности воздуха 65% в течение 40 мин. Готовые хлебцы фасуют и упаковывают в пачки.

Качественные показатели полученных хлебцев показаны в таблице.

Питательную жидкость для жидкой закваски готовят путем смешивания ржаной муки, воды и культуральной жидкости Medusomyces gisevi (с кислотностью рН=4,0), взятой в количестве 10% к массе воды. Выбраживают жидкую ржаную закваску до достижения кислотности 15 град в течение 2 ч, затем освежают путем отбора 50% готовой закваски на приготовление теста и добавления к оставшейся массе закваски питательной смеси из ржаной муки, воды и настоя чайного гриба. Тесто для хрустящих хлебцев готовят в соотношении следующих компонентов, кг: мука пшеничная 1 сорта — 40, мука ржаная обдирная — 47,5, мука из семян амаранта — 12,5, дрожжи — 1,5, соль — 1,0, жидкая ржаная закваска с настоем чайного гриба — 82, далее замешивают и выбраживают при температуре 32°С до кислотности 8 град. Выброженное тесто выливают на металлические противни, окончательную расстойку проводят в шкафу при температуре 40°С и относительной влажности воздуха 70% в течение 20 мин. Тестовые заготовки накалывают и выпекают в течение 15 мин при температуре 200°С, выпеченные изделия охлаждают до температуры 20°С, разрезают, раскладывают на металлические листы, высушивают в шкафу при относительной влажности воздуха 65% в течение 60 мин. Готовые хлебцы фасуют и упаковывают в пачки.

Качественные показатели полученных хлебцев приведены в таблице.

Питательную жидкость для жидкой закваски готовят путем смешивания ржаной муки, воды и культуральной жидкости Medusomyces gisevi (с кислотностью рН=3,8), взятой в количестве 8% к массе воды. Выбраживают жидкую ржаную закваску до достижения кислотности 12 град в течение 2 ч, затем освежают путем отбора 50% готовой закваски на приготовление теста и добавления к оставшейся массе закваски питательной смеси из ржаной муки, воды и настоя чайного гриба. Тесто для хрустящих хлебцев готовят в соотношении следующих компонентов, кг: мука пшеничная 1 сорта — 40, мука ржаная обдирная — 47,5, мука из семян амаранта — 12,5, дрожжи — 1,5, соль — 1,0, жидкая ржаная закваска с настоем чайного гриба — 82, далее замешивают и выбраживают при температуре 30-32°С до кислотности 7 град. Выброженное тесто выливают на металлические противни, окончательную расстойку проводят в шкафу при температуре 35-40°С и относительной влажности воздуха 72% в течение 17 мин. Тестовые заготовки накалывают и выпекают в течение 14 мин при температуре 210°С, выпеченные изделия охлаждают до температуры 20°С, разрезают, раскладывают на металлические листы, высушивают в шкафу при относительной влажности воздуха 65% в течение 50 мин. Готовые хлебцы фасуют и упаковывают в пачки.

Качественные показатели полученных хлебцев показаны в таблице. Пищевой продукт отличается хрустом при откусывании и легкостью вкуса, а также сохраняет эти показатели в течение длительного срока хранения.

Хлебцы с добавкой муки из семян амаранта характеризуются выраженным ореховым ароматом, достаточно хорошей пористостью и эластичностью. Использование заявляемого способа производства позволяет в максимальной степени использовать возможности химического состава предложенного сырья при улучшении потребительских свойств хлебцев. Богатые необходимыми для полноценного роста и развития организма витаминами, минералами, белково-углеводным комплексом хрустящие вафельные хлебцы могут успешно использоваться в качестве современного продукта здорового и профилактического питания.

Заявляемое техническое решение реализовано с использованием промышленно выпускаемых средств и материалов и может быть изготовлено на пищевом предприятии.

1. Способ производства хрустящих хлебцев, включающий приготовление питательной смеси для жидкой закваски из ржаной муки, воды и экстракта, выбраживание жидкой ржаной закваски, приготовление теста, выбраживание, формование, расстойку, выпечку, резку и высушивание, отличающийся тем, что в состав муки при приготовлении теста дополнительно вносят витаминно-белковую добавку в виде муки из семян амаранта, взятой в соотношении с остальной мукой как 1:8, а в качестве экстракта при приготовлении питательной смеси используют культуральную жидкость Medusomyces gisevi (настой чайного гриба), взятую в количестве 7-10% к массе воды, а выбраживание жидкой закваски проводят до кислотности 12-15 град.

2. Способ производства хрустящих хлебцев по п. 1, отличающийся тем, что используют муку из цельносмолотых семян амаранта, прошедших термообработку обжариванием.

3. Способ производства хрустящих хлебцев по п. 1, отличающийся тем, что используют культуральную жидкость Medusomyces gisevi с кислотностью pH=3,8-4,5.

Похожие патенты:

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано в общественном питании. Предложен способ получения сухой смеси для блинчиков, предусматривающий две стадии смешивания пшеничной муки, соли поваренной пищевой, сахарной пудры, молока сухого цельного, натрия двууглекислого, при этом смесь дополнительно содержит сыворотку сухую молочную, овощные порошки — морковный или свекольный, ванилин, причем на первой стадии смешивания соль, сахарную пудру, сухое цельное или обезжиренное молоко, сыворотку сухую молочную, овощные порошки и ванилин добавляют к половине количества пшеничной муки и перемешивают в течение 5-7 минут в смесителе или вручную, а на второй стадии добавляют остальное количество муки и двууглекислый натрий и вновь перемешивают в течение 5-7 минут при следующем содержании компонентов, кг: мука пшеничная 100,0; молоко сухое цельное или обезжиренное 29,69; сахарная пудра 14,22; сыворотка сухая молочная 7,50; соль поваренная пищевая 1,88; натрий двууглекислый 1,88; овощной порошок — морковный или свекольный 0,78; ванилин 0,3.

Изобретение относится к пищевой, а именно к кондитерской промышленности. Способ увеличения срока годности мучных кондитерских изделий предусматривает внесение обогащающей добавки на стадии замеса теста, при производстве печенья с добавлением овсяной муки используют предварительно растворенный в воде витаминный премикс RUS 28174 в количестве 50 г и предварительно растворенный в расплавленном маргарине селексен в количестве 0,65 г от массы сырья на 100 кг готовой продукции.

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к производству хлебобулочных изделий. Обогащенное хлебобулочное изделие получают по следующей рецептуре (на 100 кг муки): мука пшеничная высшего сорта — 95,0, мука пшеничная высшего сорта, вносимая с концентрированной молочнокислой закваской — 5,0, концентрированная молочнокислая закваска — 12,57, дрожжи прессованные — 3,0, соль пищевая — 1,5, сахар-песок — 4,0, маргарин — 2,5, пищевая добавка «Селексен» — 0,002281-0,002487, витаминный премикс 986 — 0,070-0,075, вода — остальное.

Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ включает перемешивание ингредиентов, которые включают кукурузную муку и воду, экструдирование указанных ингредиентов для формирования заготовки, гидратирование заготовки гидратной текучей средой для формирования гидратированной заготовки, при этом гидратная текучая среда содержит пар и выпекание гидратированной заготовки.

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к хлебопекарному производству. Предложен способ производства хлеба повышенной пищевой ценности из смеси ржаной и пшеничной муки, включающий замес теста из смеси муки ржаной хлебопекарной обдирной и пшеничной муки первого сорта, целого подкисленного зерна ржи, суспензии дрожжей хлебопекарных прессованных, раствора соли поваренной пищевой, брожение, разделку теста, расстойку и выпечку хлеба, при этом при замесе теста в него дополнительно вносят 7,0-7,5 кг муки из жмыха зародышей пшеницы, все рецептурные компоненты перемешивают, тесто влажностью 49,5% готовят при следующем содержании рецептурных компонентов, кг: мука ржаная хлебопекарная обдирная 35; мука пшеничная хлебопекарная первого сорта 32,5-33; мука из жмыха зародышей пшеницы 7-7,5; целое подкисленное зерно ржи 25; дрожжи хлебопекарные прессованные 2,00; соль поваренная пищевая 1,5; вода по расчету.

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к хлебопекарной отрасли. Предложен способ производства заварного хлеба по ускоренной технологии, включающий замес теста из муки ржаной хлебопекарной обдирной и муки пшеничной хлебопекарной первого сорта, воды, соли, сахара-песка, дрожжей хлебопекарных прессованных и сухой комплексной заварки «Сорбинка» в количестве 20-25% к массе муки, выбраживание замешанного теста, формование тестовых заготовок, их расстаивание и выпечку.

Группа изобретений относится к вариантам штамма Saccharomyces cerevisiae, подходящего для выработки пекарских дрожжей, и их применению. Предложены штамм Saccharomyces cerevisiae CNCM I-4312, штамм Saccharomyces cerevisiae CNCM I-4313, штамм Saccharomyces cerevisiae CNCM I-4409 или штамм Saccharomyces cerevisiae CNCM под №I-4410, используемые в качестве пекарских дрожжей и являющиеся осмоустойчивыми, имеющими наследуемую сопротивляемость к слабым органическим кислотам.

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к хлебопекарному производству и функциональным продуктам питания. Предложена композиция теста для хлеба формового штучного, включающая муку ржаную обдирную, солод ржаной ферментированный, дрожжи прессованные, сахар-песок, соль поваренную, воду питьевую, при этом дополнительно вводят функциональную добавку нардек, упаренную до содержания сухого вещества 70-75%, при соотношении компонентов на 100 кг муки, кг: мука ржаная обдирная 100; солод ржаной ферментированный 4-4,5; нардек 4-4,5; дрожжи хлебопекарные прессованные 0,6-0,7; сахар-песок 5-5,5; соль поваренная пищевая 0,9-1,0; вода питьевая — по расчету.

Изобретение относится к пищевой промышленности. Предложен способ производства вафельных хлебцев, предусматривающий подготовку сырья в виде муки пшеничной, яичного порошка, жирового компонента, молочно-белкового компонента, вкусового компонента, соды пищевой, приготовление теста, его формовку, выпечку, фасовку и упаковку.

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к производству вафельных хлебцев. Вафельные хлебцы, включающие пшеничную муку, яичный порошок, сухой молочный продукт, соль, соду пищевую, фосфолипидный продукт, дополнительно содержат порошок жмыха винограда в количестве 10% к массе муки пшеничной.

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к производству вафельных хлебцев. Вафельные хлебцы, включающие муку, яичный порошок, сухой молочный продукт, соль, соду пищевую, фосфолипидный продукт, дополнительно содержат смесь подсластителей стевиозида и эритритола в соотношении 1:2 в количестве 2-3% от массы рецептурных компонентов.

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к производству вафельных хлебцев. Предложена пищевая композиция для производства вафельных хлебцев, включающая пшеничную муку, яичный порошок, молочно-белковый наполнитель, вкусовой компонент, соду пищевую, растительное масло, лецитин, которая дополнительно содержит растительный наполнитель в виде муки из тыквы, взятый в соотношении с мукой пшеничной как 1:1, а в качестве молочно-белкового наполнителя содержит сухую молочную подсырную сыворотку, в качестве вкусового компонента содержит пан-соль, в качестве растительного масла содержит кукурузное масло при следующем соотношении компонентов, мас.%: пшеничная мука 14,5-16,4; мука из тыквы 14,5-16,4; сухая молочная подсырная сыворотка 2,8-3,3; яичный порошок 3,1-4,8; кукурузное масло 0,6-1,25; лецитин 0,2-0,25; сода пищевая 0,15-0,30; пан-соль 0,12-0,36; вода — остальное.

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к производству вафельных хлебцев. Вафельные хлебцы включают следующие соотношения исходных компонентов, мас.%: пшеничная мука — 26,5-30,25; яичный порошок — 3,15-4,55; молоко сухое обезжиренное — 5,12-8,33; растительный наполнитель — 1,82-5,20; фосфолипидный продукт «Холин» — 0,77-2,45; сода пищевая — 0,15-0,30; соль — 0,15-0,40; вода — остальное.

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано при производстве хлебобулочных изделий функционального и специализированного назначения. Способ предусматривает приготовление из семян сои и свежего корня имбиря или семян сои и кожуры цитрусовых комбинированной муки, которую смешивают с пшеничной мукой первого сорта в соотношении 1:3 соответственно, внесение в смесь подготовленных рецептурных ингредиентов, замес теста, его брожение, формование изделий и расстойку, выпекание. Изобретение позволяет получить изделия повышенной пищевой и биологической ценности, в которых увеличено содержание белков в 1,4-1,5 раза, минеральных веществ в 2 раза, витамина С в 33-60 раз, витамина Е на 1,0-0,9 мг в 100 г продукта. В то же время в готовом продукте снижено общее содержание углеводов в 1,5 раза, наряду с увеличением содержания пищевых волокон на 2,6-2,7 г в 100 г. 1 ил., 3 табл., 1 пр.

Изобретение относится к хлебопекарной промышленности. Предложен способ производства хрустящих хлебцев, включающий приготовление питательной смеси для жидкой закваски из ржаной муки, воды и экстракта, выбраживание жидкой ржаной закваски, приготовление теста, выбраживание, формование, расстойку, выпечку, резку и высушивание, при этом в состав муки при приготовлении теста дополнительно вносят витаминно-белковую добавку в виде муки из семян амаранта, взятой в соотношении с остальной мукой как 1:8, а в качестве экстракта при приготовлении питательной смеси используют культуральную жидкость Medusomyces gisevi, взятую в количестве 7-10 к массе воды, а выбраживание жидкой закваски проводят до кислотности 12-15 град. При этом используют муку из цельносмолотых семян амаранта, прошедших термообработку обжариванием, и используют культуральную жидкость Medusomyces gisevi с кислотностью ph4,8-4,5. Изобретение направлено на повышение содержания белков и пищевых волокон, улучшение реологических и органолептических свойств готовых изделий. 2 з.п. ф-лы, 1 табл., 3 пр.

Доставка хлебцев в Россию поставки из РАЗНЫЕ, ГЕРМАНИЯ, БЕЛЬГИЯ. Код ТН ВЭД хлебцы.

Компании	Продукция	Страна
JSC DANVITA (Фабрика)	Хрустящие хлебцы: “Хлебцы ржаные на натуральной закваске”, “Хлебцы ржаные”, “Хлебцы с кунжутом, льном и тмином”, “Хлебцы с ржаными отрубями”, “Хлебцы с сыром”, “Хлебцы с помидорами и базиликом”, “Хлебцы с сыром, помидорами	ЛИТВА
Адрес места осуществления деятельности по изготовлению продукции: (поставщик)	Завтраки сухие в ассортименте: хлебцы семейные, хлебцы семейные с солью, хлебцы семейные без соли, хлебцы семейные с чесноком, хлебцы семейные с отрубями, хлебцы спортивные, хлебцы спортивные ржаные, хлебцы спортивные с лу	ИНДОНЕЗИЯ
«Mondelez France SAS» (компания)	Изделия сухарные: хлебцы поджаренные, хлебцы из клейковины, хлебцы поджаренные лакомые, хлебцы сладкие, хлебцы не соленые, хлебцы обжаренные деревенские, сухари хлебные 6-злаков, хлебцы «Эдбер», сухари «Эдбер», сухари «Гур	ФРАНЦИЯ
«Kraft Foods SAS» (поставщик)	Изделия сухарные: хлебцы поджаренные, хлебцы из клейковины, хлебцы поджаренные лакомые, хлебцы сладкие, хлебцы не соленые, хлебцы обжаренные деревенские, сухари хлебные 6-злаков, хлебцы «Эдбер», сухари «Эдбер», упакованные	ФРАНЦИЯ
SIA «LATTEPS ECOFOOD» (Фабрика)	Хлебцы торговой марки «Dr.Nature»: рисовые хлебцы, рисовые хлебцы без соли, рисовые хлебцы из органического сырья, гречишные хлебцы, гречишные хлебцы из органического сырья, гречишно-рисовые хлебцы. В упаковке ПП с пленкой	ЛАТВИЯ
LA FINESTRA SUL CIELO (импортер)	Хлебцы из натуральных продуктов с маркировкой «LA FINESTRA SUL CIELO»: хлебцы из полбы с солью, хлебцы из пшеничной муки органические, хлебцы из кукурузы, хлебцы из кукурузы без соли, хлебцы из рисовой муки, хлебцы из риса	ИТАЛИЯ
Rude Health Foods Ltd/РУД ХЕЛС ФУДС лтд (компания)	Хлебцы т.м.»Rude Health»: хлебцы ржаные без глютена, хлебцы пшеничные обогащенные волокнами, хлебцы рисовые мини, хлебцы кукурузные мини, хлебцы из коричневого риса, хлебцы кукурузные. Упаковка: полимерная, бумажные п	ВЕЛИКОБРИТАНИЯ
Basket Zdravija Hrana Made By Hand D.O.O. Stara Pazova-Golubinci (дистрибьютер)	Изделия сухарные, хрустящие хлебцы: Хлебцы Гречневые тонкие, Хлебцы с семенами льна тонкие, Хлебцы Овсяные тонкие, Хлебцы Мистер Рэй, Хлебцы из Крапивы тонкие, Хлебцы спельта палочки, Цельнозерновые палочки с кунжутом, Цел	СЕРБИЯ
Rude Health Foods Ltd (импортер)	Хлебцы торговой марки «Rude Health»: рисовые; овсяные; мультизерновые; хлебцы из гречихи и семян чиа; хлебцы с имбирем и куркумой; хлебцы «4 зерна», хлебцы ржаные без глютена, хлебцы пшеничные обогащенные волокнами, хлебцы	ВЕЛИКОБРИТАНИЯ
KUPIEC Sp. z o.o. (Фабрика)	Хлебцы мультизлаковые, рисовые хлебцы original, рисовые хлебцы с семенами чиа, рисовые хлебцы с киноа, рисовые хлебцы с морской солью, рисовые хлебцы с кунжутом, кукурузные хлебцы.	ПОЛЬША
Ruislandia Оу (компания)	Ржаные хлебцы торговой марки Ruislandia: ржаные хлебцы со вкусом сметаны и лука; ржаные хлебцы со вкусом копченой паприки; ржаные хлебцы натуральные; ржаные хлебцы со вкусом сметаны и чеснока; ржаные хлебцы со вкусом копч	ФИНЛЯНДИЯ
Clearspring LTD (импортер)	Хлебцы из воздушных зерен: хлебцы из воздушного риса без соли, хлебцы из воздушного риса слегка подсоленные, хлебцы многозерновые из воздушных зерен, хлебцы из воздушной кукурузы, хлебцы из воздушного риса с тамари и черны	ВЕЛИКОБРИТАНИЯ
Riso Scotti S.p.A. (завод)	Хлебцы из риса со злаками и киноа Bio, хлебцы из риса «Basmati», красного и черного риса Bio, хлебцы из риса и сои Bio, хлебцы рисовые с турецким горохом и злаками Bio, хлебцы рисовые с кукурузой и соей, хлебцы рисовые с с	ИТАЛИЯ
“SONKO sp. z o.o.” (Фабрика)	Пищевая продукция: Хрустящие хлебцы 7 злаков, Хрустящие хлебцы ржаные, Хрустящие хлебцы цельнозерновые, Хрустящие хлебцы с клетчаткой, Хрустящие хлебцы со спельтой и семенами тыквы, Мини-сухарики традиционные, Мини-сухарик	ПОЛЬША
«Linkosuon Leipomo Oy» (производитель)	«Финские ржаные хлебцы со вкусом барбекю», «Финские ржаные хлебцы со вкусом сладкого чили», «Финские ржаные хлебцы со вкусом чеснока», «Финские ржаные хлебцы классические», «Финские ржаные хлебцы со вкусом сметаны», «Финск	ФИНЛЯНДИЯ
BIOCOP Productos Biológicos, S.A. (Фабрика)	Хлебцы хрустящие: Рисовые хлебцы в глазури из рожкового дерева, Мультизерновые рисовые хлебцы, Рисовые хлебцы c кунжутом, Рисовые хлебцы в йогурте,	ИСПАНИЯ
Delba Backbetrieb GmbH / Делба Бакбетриб ООО (Фабрика)	Хлебцы с сыром и семенами тыквы, Хлебцы мультизлаковые, Хлебцы из полбы с кунжутом, Хлебцы из полбы с луком, Хлебцы из полбы с семенами чиа,	ГЕРМАНИЯ
Dr. Klaus Karg KG (Фабрика)	Хлебцы хрустящие т.м. «KRACKER»: Хлебцы хрустящие с семенами кунжута и льна, Хлебцы хрустящие с сыром Эмменталь и тыквенными семечками тыквы, Хлебцы хрустящие с ветчиной и сыром Эмменталь, Хлебцы хрустящие с сыром и томата	ГЕРМАНИЯ
FALCO SRL (поставщик)	Изделия хлебобулочные: Хлебцы со шпинатом Vivia Bio; Хлебцы со свеклой Vivia Bio; Хлебцы с морковью Vivia Bio; Хлебцы из спельты Mulini reali; Хлебцы пшеничные Сан Капелле Mulini Reali	ИТАЛИЯ
Haus Rabenhorst O.Lauffs GmbH&Co. KG (производитель)	Хлебцы классические безглютеновые, хлебцы кукурузные безглютеновые, хлебцы вафельные безглютеновые, хлебцы с томатом безглютеновые, хлебцы хрустящие безлактозные, печенье безглютеновое: мягкое бисквитное, кукурузное вани	ГЕРМАНИЯ

9 лучших производителей хлеба 2021 года

Персонал, любезно предоставлен Hoepaid

Если вы один из многих американцев, которые пробовали выпечку хлеба на закваске в 2020 году, не позволяйте своему новому хобби отойти на второй план только потому, что рестораны снова открываются. Приготовление собственного хлеба — это увлекательное занятие наукой, терпением и изысканностью. И хорошая новость в том, что выпечка хлеба не должна быть интенсивным, практическим или ежедневным делом. Вместо того, чтобы смотреть, как ваша закуска пузырится и расширяется на прилавке, почему бы не позволить хлебопечке делать всю тяжелую работу? Когда вы покупаете одну из лучших хлебопечек 2021 года, которые мы собрали ниже, вы можете оставить машину делать свое дело и вернуться как раз вовремя, чтобы насладиться свежеиспеченными результатами.

На что обратить внимание

При покупке хлебопечки следует учитывать несколько ключевых особенностей. Во-первых, посмотрите на размер. Место для хранения и кухни должно зависеть от вместимости хлеба и общего размера прибора, который вы выберете. Если у вас большая кухня с достаточным пространством, большая хлебопечка позволит вам делать большие буханки. Ищите хлеб объемом 2,25 фунта или больше. С другой стороны, вы можете найти отличные компактные хлебопечки для небольших кухонь. Компактная машина, такая как модель Cuisinart ниже, имеет размеры чуть более 13 дюймов по самой длинной стороне и более вертикальна, чем горизонтальна, поэтому она занимает меньше места на вашем прилавке.

Далее рассмотрим особенности. Многие хлебопечки из нашего списка имеют заранее запрограммированные настройки, позволяющие выпекать определенные виды хлеба, а в некоторых случаях и другие продукты. Если вы очень хотите воссоздать хрустящий французский хлеб, который у вас был во время поездки в Париж, вы можете обнаружить, что машина с настройкой «французский» перенесет вас немного ближе к Городу Любви, не выходя из кухни. Или, если вам нужна хлебопечка, которая может больше, чем просто хлеб, поищите машину с такими функциями, как приготовление йогурта и джема.

Еще одна особенность, которую следует учитывать, — это цвет корочки. Многие хлебопечки позволяют выбирать разные оттенки «прожарки» на корочке. Если вам нужен больший контроль над выпечкой или вам просто нравятся различные уровни корочки, более функциональная модель предоставит вам эти варианты.

Наконец, подумайте о форме ваших хлебов. Большинство горизонтальных машин выпекают батоны классической прямоугольной формы. Однако в некоторых машинах есть квадратная или вертикальная форма для хлеба, на которой получаются более высокие буханки с квадратным дном.Если вам не нравятся эти чуть менее элегантные формы, остановите свой выбор на модели с прямоугольной сковородой.

Как мы выбрали

Как человек, который годами занимается выпечкой хлеба, от быстрого хлеба до хрустящих булей на закваске и яичных булочек, я глубоко ценю удобство и простоту использования хлебопечки. Как частный повар и автор публикаций, включая Chicago Tribune , Munchery и Simply Recipes, я ожидаю, что мои приборы будут точными, простыми в использовании и надежными в течение многих лет регулярного использования.Приведенный ниже список лучших производителей хлеба отражает тщательные исследования и опыт, в том числе изучение отзывов клиентов, чтобы помочь вам принять наиболее обоснованное решение.

---

Лучшая универсальная хлебопечка

Cuisinart CBK-100 Хлебопечка

Cuisinart
amazon.com

269,99 долл. США

• Вес: 17,3 фунта
• Грузоподъемность: 2 фунта
• Размер: 18 x 12.25 x 15 дюймов

Эта хлебопечка из нержавеющей стали от Cuisinart хорошо спроектирована и очень функциональна. Он имеет 12 предварительно запрограммированных настроек хлеба, три уровня корочки и 13-часовой таймер задержки для получения идеально свежего хлеба каждый раз. Корзина для хлеба имеет антипригарное покрытие, ее легко чистить, а большое окно позволяет вам внимательно следить за каждым этапом процесса приготовления хлеба.

• Простой в использовании цифровой интерфейс

• Пользователи отмечают, что машина издает часто и громко

Лучшая недорогая хлебопечка

Хлебопекарная машина с антипригарным покрытием Amazon Basics

Основы Amazon
амазонка.ком

59,99 долл. США

• Вес: 8 фунтов
• Грузоподъемность: 2 фунта
• Размер: 11,7 x 5,6 x 11,5 дюймов

Это отличная первая хлебопечка для начинающего домашнего пекаря. Он имеет компактный дизайн, удобный для небольших помещений. И, несмотря на разумную цену, эта машина не экономит на функциях. Он имеет 14 встроенных настроек и может даже испечь свежий буханку хлеба менее чем за 90 минут, используя настройку ExpressBake (вы пожертвуете острым привкусом закваски, который возникает в результате более длительного брожения, но буханка будет воздушной и легкой) .

• Компактный размер для двухфунтового хлеба

Самая компактная хлебопечка

Компактная хлебопечка Cuisinart

• Вес: 10,8 фунта
• Грузоподъемность: 2 фунта
• Размер: 10.25 x 13,25 x 11,25 дюйма

Если у вас мало места на прилавке и вы хотите максимизировать свои хлебопекарные способности, этот прибор — небольшой, но отличный вариант. Он включает 12 предварительно запрограммированных настроек, включая сладкий хлеб, безглютеновый и французский. Вы также можете использовать эту машину для взбивания выпечки из расфасованной смеси. Элегантный дизайн из нержавеющей стали помогает хлебопечке вписаться в любую кухню.

• Поставляется с полезной книгой рецептов

• Машина может двигаться во время цикла замеса, поэтому не оставляйте ее возле края прилавка.

Лучшая машина для производства не только хлеба

Хлебопечка Hoepaid

Hoepaid
амазонка.ком

179,98 долл. США

10999,98 руб. (17%)

• Вес: 17,24 фунта
• Грузоподъемность: 2 фунта
• Размер: 18,03 x 16,38 x 12,95 дюйма

Домашний пекарь, который любит больше, чем хлеб, по достоинству оценит широкий спектр возможностей этого полностью оборудованного прибора. Он имеет 25 настроек, включая маринованные овощи, тесто для пиццы и различные виды нежных тортов. Для дополнительного вдохновения машина поставляется с цифровой книгой рецептов.

• 25 настроек для выпечки, варки на пару и брожения

• Тяжелее, чем у большинства других производителей хлеба

Самая портативная хлебопечка

Zojirushi Maestro Хлебопечка

Зоджируши
амазонка.ком

329,99 долл. США

183,99 руб. (18%)

• Вес: 1 фунт
• Грузоподъемность: 2 фунта
• Размер: 12 x 13 x 8 дюймов

Если вам нужно путешествовать с хлебопечкой, эта компактная машина — лучший вариант. Он имеет удобную ручку для переноски для удобной транспортировки и вертикальную конструкцию, которую легко поместить в автомобиль, кемпер или жилой дом. Выбирайте из 15 встроенных настроек выпечки и 13-часового таймера задержки — и даже сохраняйте свои предпочтения, используя три слота памяти.

• Включает настройки для веганской выпечки, выпечки без глютена и без сахара

• Дороже других моделей

Лучшая хлебопечка большой емкости

Сакская большая хлебопечка

• Вес: 3.3 фунта
• Вместимость: 3,3 фунта
• Размер: 18 x 12 x 11 дюймов

Эта сверхбольшая хлебопечка из Саки лучше своих конкурентов может удовлетворить потребности больших семей. Он может приготовить до 3,3 фунта хлеба и также включает варианты для хлеба весом 2,2 и 2,7 фунта. Двенадцать предварительно запрограммированных настроек дают вам множество вариантов, а 15-часовая отсрочка запуска означает, что вы можете позволить этой машине выпекать всю ночь и просыпаться от большого и пушистого свежеиспеченного хлеба по утрам.

• Выпекает буханку большего размера, чем другие модели

• Антипригарная сковорода все еще нуждается в смазке, чтобы предотвратить прилипание

Самая универсальная хлебопечка

Большая хлебопечка KBS 17-в-1

• Вес: 14.7 фунтов
• Грузоподъемность: 2 фунта
• Размер: 13,7 x 8,6 x 11,8 дюйма

Это одна из самых функциональных хлебопечек. Он включает 17 предварительно запрограммированных настроек, таких как закваска, мягкий хлеб и без сахара. Помимо хлеба, эта машина делает кислый йогурт и даже ферментированные продукты. И одна из лучших особенностей — дозатор фруктов и орехов, который вносит в тесто хрустящие и сладкие добавки в нужное время и идеально перемешивает их.

• Включает такие аксессуары, как мерный стакан, ложка, стержень для перемешивания и рукавица для духовки.

• Руководство пользователя и книга рецептов написаны не на идеальном английском языке, и им может быть трудно следовать

Самая стильная хлебопечка

Неретванская Хлебопечка

Неретва
амазонка.ком

129,99 долл. США

• Вес: 11,88 фунта
• Грузоподъемность: 2 фунта
• Размер: 11,02 x 7,87 x 9,25 дюйма

Эта изящная хлебопечка из нержавеющей стали произведет фурор на вашей кухне. Он имеет чистый, минималистский дизайн и ретро-зеленый (или белый) цвет, что делает его одновременно акцентом и полезным инструментом. Помимо внешнего вида, эта машина предлагает 20 предварительно запрограммированных настроек и три цвета корочки, а также имеет 15-часовой таймер отсрочки пуска.

• Простые рецепты и руководство пользователя

Самая умная хлебопечка

Хлебопечка Breville Custom Loaf

Бревиль
williams-sonoma.com

299,95 долл. США

• Вес: 16.8 фунтов
• Вместимость: 2,25 фунта
• Размер: 15,75 x 9,75 x 14 дюймов

Хлебопечка

Breville создана для того, чтобы не гадать при выпечке. Он оснащен технологией интеллектуального обнаружения и понятным интерфейсом, который понимает, что вы хотите, и всегда выполняет ваши задачи. Внешний вид из нержавеющей стали и противень для хлеба с антипригарным покрытием также упрощают очистку.

• Внутренний свет для проверки выпечки

• Корпус из нержавеющей стали может легко вмятиться

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Лучшие хлебопечки 2021 года для выпечки хлеба, теста для пиццы и многого другого

Любите ли вы запах свежеиспеченного хлеба, разносящийся по дому, или вас вдохновили приготовить собственные буханки после просмотра Great British Bake Off, производителя хлеба сделает за вас тяжелую работу.

Эти умные кухонные приборы избавляют от необходимости гадать при выпечке и делают гораздо больше; В наши дни многие могут приготовить целый ряд хлебов, от непросеянной муки до булочки, а некоторые могут приготовить варенье, тесто для пиццы и даже йогурт.

Какую хлебопечку лучше покупать?

Найдите своего звездного пекаря и готовьте каждую неделю хлебную неделю с помощью одной из наших лучших машин:

Сколько стоят хлебопечки?

Хлебопечка обойдется вам как минимум в 40 фунтов стерлингов, но некоторые из более продвинутых моделей, например, от Panasonic, могут достигать почти 250 фунтов стерлингов. Они тоже не маленькие, поэтому вам нужно убедиться, что у вас есть не только место для стойки, но и место для их хранения.

Чтобы помочь вам, мы перечислили размеры каждой хлебопечки, получившей наибольшее количество баллов.Если вам нужна простая в использовании и умная машина для выпечки хлеба хлебопекарного качества, то хлебопечка — отличный вариант.

На что обращать внимание при покупке хлебопечки?

Хотя они и не являются необходимостью, некоторые хлебопечки имеют ряд функций, которые служат только для улучшения процесса выпечки.

Автоматический дозатор ингредиентов

Это небольшая корзина, в которой находятся дрожжи или другие добавки, такие как орехи, султан, шоколад и другие.Вместо того, чтобы останавливать процесс замешивания и вручную добавлять ингредиенты, автоматический дозатор ингредиентов сделает это за вас в нужное время.

Таймер отсрочки

Таймер отсрочки означает, что ингредиенты могут быть добавлены в миксерную чашу за несколько часов до того, чтобы вы могли получить свежеиспеченный хлеб в тот момент, когда он вам понадобится. Отлично, если вы хотите к ужину хлеб или хотите проснуться со свежей буханкой.

Смотровое окно

Это удобно, если вы хотите контролировать процесс выпечки, не открывая крышку.Это не обязательно, но мы находим это заметным, когда у хлебопечки его нет.

Keep-warm

Вторым по запаху свежим хлебом является теплый хлеб. В режиме поддержания тепла свежеиспеченный хлеб будет сохраняться в тепле до часа после завершения программы.

Настройки и функции хлебопечки, на которые следует обратить внимание

Если у всех хлебопечек будут стандартные настройки белого и непросеянного хлеба, как вы увидите на примере наших лучших результативников, многие из них имеют гораздо больше возможностей.Чтобы максимально использовать возможности вашей машины, обратите внимание на хлебопечки, которые делают не только хлеб, но и другие изделия.

Фирменный хлеб

• Бриошь: Сладкий, обогащенный хлеб с мягкой и нежной текстурой

• Рожь: Темный и плотный хлеб, сделанный из ржаной муки, а не из пшеницы, с высоким содержанием клетчатки

• Закваска: Острый кислый хлеб с мягкой серединой и толстой корочкой

• Итальянский: Нежный хлеб с подушкой в ​​середине и мягкой легкой корочкой

• Французский: A хрустящая корочка светлого цвета, мягкая и воздушная внутри

Что еще можно приготовить в хлебопечке?

Йогурт

В этом режиме происходит ферментация и инкубация при правильной температуре, необходимой для приготовления йогурта.

Тесто для макаронных изделий и пиццы

Макаронные изделия, как правило, готовить неаккуратно, при этом режиме ингредиенты смешиваются вместе, прежде чем их нужно будет охладить в холодильнике. А тесто для пиццы, как известно, мокрое и поэтому может быть таким же грязным. Эта настройка позволит вымесить ингредиенты и дать тесту остыть, прежде чем его можно будет использовать для пиццы.

Варенье

В этом режиме сахар и фрукты готовятся в течение определенного времени, прежде чем их нужно будет перелить в банки.

В каком порядке вы кладете ингредиенты в хлебопечку?

Большинство производителей посоветуют вам, но мы заметили, что некоторые этого не делают, и помните, выпечка — это наука.Мы рекомендуем загружать ингредиенты в сковороду в следующем порядке: сначала жидкости, затем масло, яйца, масла, соль и сахар, затем мука и, наконец, дрожжи.

Почему существует так много моделей Panasonic и Morphy Richards?

В то время как Panasonic хорошо зарекомендовала себя в сфере высоких технологий в области производства высококачественных телевизоров и фотоаппаратов, когда дело доходит до бытовой техники, хлебопечки являются одной из специализаций бренда. Мы заметили, что они, как правило, выпускают новую модель каждый год, поэтому мы стараемся не отставать от этого и тестируем каждую новую в GHI.Они неизменно лучшие исполнители.

Morphy Richards производит ряд бытовой техники, чтобы сделать домашнюю кухню еще удобнее. Несмотря на то, что бренд выпустил всего несколько хлебопечек, две из них произвели на нас достаточно сильное впечатление, чтобы быть включенными в этот список, что говорит об их качестве.

Как мы тестируем хлебопечки

Мы тестируем хлебопечки, выпекая белый хлеб по рецепту производителя (если таковой имеется) и по собственному рецепту Good Housekeeping. Это проверяет не только то, насколько хорошо работает настройка белого хлеба, но и насколько хорошо хлебопечка справляется с другими рецептами.Повторяем этот тест для хлеба из непросеянной муки.

Мы также тестируем настройку быстрого выпекания, а затем повторяем, чтобы проверить единообразие. Если хлебопечка работает без глютена, мы выпекаем буханку без глютена по рецепту производителя. Если у него нет рецепта, мы воспользуемся собственным рецептом GH.

Если хлебопечка настроила варенье, как сейчас многие делают, мы сделаем и клубничное варенье Good Housekeeping. И, как всегда, мы отмечаем, насколько интуитивно понятны элементы управления и сколько времени занимает каждая программа.Мы также оцениваем машины по их конструктивным особенностям и руководству по эксплуатации.

1

Лучшая хлебопечка

Хлебопечка Panasonic SD-R2530

Оценка: 90/100

Эта впечатляюще универсальная модель, впервые представленная в обширном ассортименте хлебопеков Panasonic, идеально подходит для любого начинающего пекаря, стремящегося экспериментировать с различными рецептами. Датчики температуры внутри и снаружи гарантируют идеальный хруст, а уникальное лезвие для замеса придает буханке непревзойденную текстуру ручной работы.

Во время тестирования работал практически безупречно. Наши белые хлебцы и хлеб из непросеянной муки вышли хорошо взбитыми, легкими и воздушными, с хрустящими боками и чуть более мягким верхом. В режиме быстрого выпекания вкусный хлеб можно получить всего за два часа.

Основные характеристики
Количество настроек: 30
Настройки примечания: Закваска, булочки, французский, ручной
Безглютеновая настройка: Да
Настройка джема: Да
Выбор коржей: Light, средний, темный
Выбор размеров: Средний, большой, очень большой
Размеры (см): х46.2 x Ш40,8 x Г25,2

2

Совместное второе место

Хлебопечка Panasonic SD-YR2540

Оценка: 89/100

Это чудовище хлебопечки (еще одна новинка Panasonic) может похвастаться 32 программами для приготовления хлеба, пирожных, теста и джемов. Он оснащен такими же высокотехнологичными двойными датчиками и продуманно разработанным лезвием для замешивания теста, что и наш победитель, что означает, что вы можете каждый раз наслаждаться профессиональным хлебом, но ручные настройки поощряют творчество.

Наши белые хлебцы и хлеб из непросеянной муки были хорошо взращенными, пушистыми и ароматными, а в режиме быстрой выпечки менее чем за два часа получился легкий пухлый хлеб. Наша безглютеновая буханка была мятой, хоть и немного пирожной, и отдельные дозаторы дрожжей и орехов / фруктов пригодились.

Основные характеристики
Количество настроек: 32
Примечание настройки: Закваска, полба, булочки, рожь, ручная
Безглютеновая настройка: Да
Настройка джема: Да
Выбор коржей: Светлый, средний, темный
Размер на выбор: Средний, большой, очень большой
Размеры (см): х46.2 x Ш40,8 x Г25,2

3

Совместное второе место

Хлебопечка Panasonic SD-B2510

Оценка: 89/100

Quelle Surprise, еще один новый продукт Panasonic! Это чуть менее модно, чем его братья и сестры, что делает его более доступным для новичков, но в нем все еще есть 21 программа. При смешивании и замешивании было очень тихо, что оценят семьи пекарей ранним утром, и нам понравился свежий вкус и пушистая текстура как наших белых, так и непросеянных хлебов.

Главный недостаток — отсутствие дозатора фруктов и орехов. Также нет смотрового окна, чтобы следить за нашими выпечками. Тем не менее, весь наш хлеб был фантастическим на вкус, и клубничное консервирование тоже было очень вкусным.

Основные характеристики
Количество настроек: 21
Настройки примечания: Френч, бриошь, компот
Настройка без глютена: Да
Настройка джема: Да
Выбор коржей: Легкие, средние, темный
Размер на выбор: Средний, большой, очень большой
Размеры (см): х46.2 x Ш40,8 x Г25,2

4

Лучшее для начинающих

Morphy Richards Homebake 502001 Хлебопечка

Оценка: 88/100

Самая дорогая хлебопечка Morphy Richards — это лишь часть цены победителя, но она по-прежнему имеет 14 настроек. Дозатора ингредиентов нет, но он услужливо издает шум, когда приходит время добавить дополнительные ингредиенты.

Как и модель Panasonic, описанная выше, из него получается почти идеальный хлеб из непросеянной муки.У нашего была хрустящая корочка, внутри была легкая и упругая, с аутентичным деревенским ароматом. Он полностью приготовил большой белый хлеб и дал ему коричневую корочку, но оставил нашу маленькую с неравномерным подъемом.

Имеет смотровое окошко, правда, маленькое. Также есть настройка без глютена, но в руководстве нет рецепта хлеба без глютена.

Основные характеристики
Количество настроек: 14
Примечание настройки: Пирог, французский хлеб, йогурт
Безглютеновая настройка: Да
Настройка джема: Да
Выбор коржей: Светлый, средний, темный
Выбор размеров: Средний, большой
Размеры (см): х38.5 x Ш26,5 x Г36

5

Лучшее соотношение цены и качества

Хлебопечка Tower T11003

Оценка: 88/100

Если вы хотите испечь хлеб, но не можете оправдать типичную трехзначную цену, рассмотрите этот доступный прибор. Он довольно простой, всего с 12 программами и меньшим количеством ручных настроек, но в нем есть окно просмотра, чтобы жадно наблюдать за своими буханками.

И хлеб из непросеянной муки, и белый хлеб имели легкую упругую консистенцию, открытую крошку и деревенский вкус.Они легко соскользнули с формы для хлеба с антипригарным покрытием. Функция быстрого выпекания соответствовала своему названию, давая пушистые буханки всего за полтора часа, но наши буханки без глютена были довольно плотными и плохо взращивались. Тем не менее, это все еще похоже на кражу за такую ​​цену.

Основные характеристики
Количество настроек: 12
Примечание настройки: Френч, пирожное, сэндвич
Безглютеновая настройка: Да
Настройка джема: Нет
Выбор коржей: Легкая, средняя, темный
Выбор размеров: 700г / 1000г
Размеры (см): х45.7 x Ш24 x Г30,5

6

Лучшее для безглютенового хлеба

Panasonic SD-ZB2502BXC Хлебопечка

Оценка: 87/100

Эта хлебопечка Panasonic — одна из самых старых моделей в линейке бренда. Как и другие машины, у этого есть широкий выбор настроек. Всего их 25, плюс автоматический дозатор ингредиентов.

Он впечатлял нас в каждом тесте, давая хорошие белые и цельнозерновые хлебцы, но на их выпекание уходило четыре и пять часов соответственно.Из него получился вкусный безглютеновый хлеб и хлеб быстрого приготовления, но последний вариант тоже был не очень быстрым, на его приготовление ушло почти два часа.

Основные характеристики
Количество настроек: 25
Примечание настройки: Рожь, тесто для пиццы, итальянское
Безглютеновая настройка: Да
Настройка джема: Да
Выбор коржей: Светлый, средний, темный
Выбор размеров: Средний, большой, очень большой
Размеры (см): х48.2 x Ш25,6 x Г38,9

7

Лучшее для автоматического дозирования ингредиентов

Хлебопечка Panasonic SD-ZB2512KXC

Оценка: 87/100

Любителям фруктового хлеба понравится автоматический дозатор ингредиентов этой модели, который равномерно распределяет фрукты и орехи по всему тесту.

Его элементы управления просты в использовании, и свежеиспеченный хлеб легко вынуть после завершения выбранной программы (из 33).В режиме быстрой выпечки получился впечатляющий хлеб с равномерно подрумяненной корочкой и без воздушных карманов.

Нет смотрового окна, чтобы наблюдать за ним в действии, и диспенсер очень шумный, но мы зациклены на его универсальности.

Основные характеристики
Количество настроек: 33
Примечание настройки: Рустик-ремесленник, деревенская закваска, деревенская лепешка
Безглютеновая настройка: Да
Степень варенья: Да
Выбор корок: Светлый, средний, темный
Выбор размеров: Средний, большой, очень большой
Размеры (см): х48.2 x Ш25,6 x Г38,9

8

Лучшее для быстрого приготовления хлеба

Хлебопечка Panasonic SD-2511KXC

devicesdirect.co.uk

149,97 фунтов стерлингов

Оценка: 85/100

Если вы тянете время, вы с облегчением прочитаете, что эта гладкая хлебопечка дала быстрые и идеальные результаты при настройке «Быстрый хлеб». Он отлично показал себя и при выпечке белого хлеба в обычном режиме, и хлеб легко достается из формы.

Нет смотрового окна, чтобы жадные глаза могли наблюдать за выпечкой хлеба, но нам понравилось, как равномерно дозатор ингредиентов распределяет изюм и орехи, а это значит, что никто не чувствовал себя обиженным во время подачи. Он тих в использовании, закройте диспенсер, который издает правильный шум.

Основные характеристики
Количество настроек: 33
Примечание настройки: Рожь, булочки, закваска
Без глютена: Да
Настройки джема: Да
Выбор коржей: Light, средний, темный
Размер на выбор: Маленький, средний, большой, очень большой
Размеры (см): х48.2 x W25.6. x Г38.9

9

Лучшая бюджетная покупка

Cookworks EHS15AP-P Хлебопечка

Оценка: 85/100

Эта бюджетная хлебопечка Cookworks имеет отличное соотношение цены и качества, что делает ее идеальной для людей с ограниченным бюджетом. Он имеет 12 функций и сохраняет тепло после выпечки.

Он показал хорошие результаты во всех наших тестах на белые и цельнозерновые хлебцы, выпекая хлеб с хрустящей корочкой и легкой открытой текстурой внутри.«Быстрая» буханка была одинаково приятной, но не так быстро, все равно потребовалось чуть меньше двух часов.

Эта модель имела тенденцию прыгать на столешнице во время замешивания, и иногда готовый хлеб было трудно вынуть из формы. Мы также пробовали варить варенье в этой машине. Хотя он был не так настроен, как нам хотелось бы, у него был свежий и хорошо сбалансированный вкус.

Основные характеристики
Количество настроек: 13
Примечание настройки: Сладкий хлеб, пирожные, макаронные изделия
Настройка без глютена: Нет
Настройка джема: Да
Выбор коржей: Светлый, средний, темный
Размер на выбор: Маленький, большой
Размеры (см): х45.4 x Ш28,7 x Г25,8

10

Лучшая буханка менее чем за час

Морфи Ричардс Фастбейк 48281

Оценка: 83/100

Fastbake — одна из старейших хлебопеков Морфи Ричардса. В отличие от моделей Panasonic, он поставляется со скромными 12 настройками, а также настраиваемыми размерами и корками. Несмотря на то, что он тонкий, он также глубокий, поэтому вам понадобится много места на столешнице.

Отличный вариант, если вам нравятся классические белые караваи.Независимо от того, есть ли у вас собственный семейный рецепт или вы используете собственный рецепт Морфи Ричардса, эта модель произвела блестящий белый хлеб в обоих наших тестах. Быстро испеченный белый хлеб, хоть и бледный сверху и плотнее, чем нам хотелось бы, был вкусным, и на это потребовалось меньше часа.

Мы приготовили буханку без глютена по предоставленному рецепту. Он немного затонул, но все же попытка была достойной. Элементы управления хлебопечки просты, но дисплей не светится и не подсвечивается, поэтому он может подойти не всем.

Основные характеристики
Количество настроек: 12
Примечание настройки: Сладкий хлеб, пирожные, макаронные изделия
Настройка без глютена: Да
Настройка джема: Да
Выбор коржей: Светлый, средний, темный
Выбор размеров: Средний, большой
Размеры (см): h40 x W28,5 x D40,5

11

Лучшая компактная хлебопечка

Компактная хлебопечка Russell Hobbs 23620

Оценка: 75/100

В то время как многие производители хлеба могут занять драгоценное место в шкафу или прилавке, эта небольшая машина определенно не займет этого места.Нам не понравились представленные рецепты, но мы обнаружили, что наши рецепты из белой и цельнозерновой муки GHI отлично выпекаются.

Мы обнаружили, что его программа для цельнозерновой пшеницы отличается от большинства машин, она предварительно нагревается в течение 30 минут перед любым смешиванием, поэтому не паникуйте (как мы!), Если поначалу кажется, что он не запекается. Фактически, если вы не пробуете свои собственные рецепты, эта простая в использовании хлебопечка может похвастаться 12 программами — от хлеба до джема и пирога — и станет изящным дополнением к кухне для экспериментальных пекарей.

Основные характеристики
Количество настроек: 12
Примечание настройки: Французский, цельнозерновой
Без глютена: Да
Настройка джема: Да
Выбор корок: Светлый, средний, темный
Выбор размеров: Маленький, средний и большой
Размеры (см): h39.5 x W29 x D31.9

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Лучшие хлебопечки для выпечки свежего хлеба в домашних условиях

Если запрет в начале 2020 года чему-то нас научил, так это тому, что приготовление свежего хлеба может приносить удовлетворение на многих уровнях. Но давайте посмотрим правде в глаза, чтобы сделать все это замешивание, расстойку и формование, требуется много времени и терпения, и нет никакой гарантии, что конечный результат будет успешным. Если ваше желание быть хлебопечкой противоречит вашему графику, уровню навыков или терпению, пора купить хлебопечку.

Программируемая мини-хлебопечка Zojirushi — лучшая хлебопечка для приготовления небольших буханок.

Amazon

Хлебопечки, или хлебопечки, как их еще называют, избавляются от ручного труда и догадок. Они смешивают, месят, пекут хлеб одним нажатием кнопки. В отличие от оригинальных моделей 1980-х годов, которые могли обрабатывать только основные рецепты и смеси, новые версии многофункциональны и предлагают такие варианты, как безглютеновые буханки и тесто для пиццы.

Хотя они обычно производят только хлеб прямоугольной формы, качество и удобство, безусловно, могут перевесить эстетику после того, как вы перекусите. Даже если вы серьезно относитесь к выпечке хлеба, приобретение машины может помочь вам добиться однородности и значительно сократить время обработки.

Независимо от ваших рассуждений, есть множество вариантов на выбор. Все следующие медиаторы предоставляют параметры настройки корочки, отсроченное время, кнопки быстрого доступа для скорости, а у одного есть кнопка для приготовления варенья.Их отличает широкий набор альтернативных удобных функций, поэтому определенно есть вариант для каждого типа хлебопечки.

Лучшая хлебопечка для большинства людей

Простая в использовании хлебопечка с множеством опций

• Размер буханки: 1, 1,5 и 2 фунта
• Настройки: 12 запрограммированных настроек, включая безглютеновый
• Уникальные особенности: Гибкий размер буханки, компактная модель

Компактная автоматическая хлебопечка Cuisinart — это лучший баланс универсальности и доступности.Он обладает характеристиками модели высшего класса без внушительных размеров и цен. С 12 простыми настройками, тремя размерами буханки и тремя вариантами оттенка корочки вы можете приготовить что угодно, от простой упакованной смеси до более изысканной буханки ручной работы. Настройте по своему вкусу с помощью нескольких простых щелчков мыши, а об остальном позаботится он.

Уникальный компактный внешний вид делает его похожим на мини-модель (всего 10,25 дюйма в ширину), но выпекает хлеб вертикально. Это означает, что вы не жертвуете размером буханки или настройкой параметров только ради экономии места на прилавке.Он также имеет внутреннее освещение и просторное смотровое окно, чтобы наблюдать за всем происходящим, 60-минутный цикл нагрева и детали, которые легко чистить. В целом, Cuisinart дает лучший результат (или, я бы сказал, хлеб) за ваши деньги.

Промокоды Amazon | Скидка 20% в октябре 2021 года | Forbes

Лучшая трата для любителей хлеба

Хлебопечка со всеми приборами

• Размер буханки: 1,5 и 2 фунта
• Настройки: 15 запрограммированных настроек, включая безглютеновый
• Уникальные характеристики: Без соли, без сахара, веганские и мультизерновые функции

Если вы преданный поклонник хлебопечки и хотите обновить, то хлебопечка Zojirushi Home Bakery Virtuoso Plus — это то, что вам нужно.Имея 15 настроек, он предлагает так много возможностей, с которыми можно поиграть. Во-первых, у него есть значительный выбор для людей с диетическими ограничениями, таких как безглютеновая, без соли, без сахара и для веганов. Функция мультизерна отлично подходит для семян и более жесткой цельнозерновой муки, и есть две быстрые функции, которые ускоряют работу до двух с половиной часов в сумме. Но зачем останавливаться на хлебе? Также его очень рекомендуется для пиццы и теста для пасты.

Даже несмотря на все навороты, фанаты и профессиональные тестеры инструментов больше всего восхищаются его стабильностью.Он имеет двойные лопасти для более тщательного перемешивания и двойной источник тепла, благодаря чему выпечка получается более однородной. Да, это более дорогой вариант и шире, чем другие модели, но он стоит вложений, если вы любите экспериментировать с хлебом, выпекать большие партии и / или иметь место на прилавке.

---

Лучшая хлебопечка с ограниченным бюджетом

Простая долговечная хлебопечка, которая готовит идеальные хлебцы

• Размер буханки: 1,5 и 2 фунта
• Настройки: 12 запрограммированных настроек, включая безглютеновый
• Уникальные особенности: Экспресс и функции быстрого приготовления хлеба

Поклонники этой хлебопечки из Гамильтон-Бич скажут вам, что не нужно много тратить, чтобы получить много от хлебопечки.Он настоятельно рекомендуется из-за простоты использования, долговечности и восхитительных основных белых и безглютеновых хлебов. Как и в более дорогих моделях, он имеет три варианта оттенка корочки и настройку из цельного зерна, а также вариант быстрого приготовления хлеба. Он также имеет две экспресс-функции, позволяющие испечь белый хлеб менее чем за час, чего не могут сделать более дорогие модели.

Он не такой гибкий, как Cuisinart, в выборе размера хлеба, и он немного больше, поэтому вам понадобится немного больше места. Но если вы хотите сэкономить деньги и время, попробуйте Hamilton Beach.

---

Лучшая экономящая время хлебопечка

Элегантная хлебопечка, доставляющая буханки менее чем за час

• Размер буханки: 1,5 и 2 фунта
• Настройки: 12 запрограммированных настроек, включая безглютеновый
• Уникальные особенности: Экспресс-выпечка и тесто для рогаликов

Как следует из названия, отличительной чертой Oster является «Expressbake», который производит свежий 1.5- или 2-фунтовая буханка менее чем за час. Честно говоря, Hamilton Beach предлагает аналогичную функцию, но это главное преимущество Остер. Нельзя сказать, что это все, что он делает. Например, это единственная хлебопечка, которая предлагает определенный вариант теста для рогалика, и у нее есть функция, которая подает звуковой сигнал, когда приходит время для надстроек, таких как орехи и семечки, поэтому она должна быть универсальной.

По цене и функциональности он вполне сравним с Hamilton Beach, так что все сводится к эстетике, поскольку машина займет главное место на вашем прилавке.

---

Лучшая хлебопечка, чтобы накормить толпу

Причудливая хлебопечка, выпекающая большие партии

• Размеры буханки: 1, 1,5, 2 и 2,5 фунта
• Настройки: 13 запрограммированных настроек, включая безглютеновый
• Уникальные особенности: Бездрожжевой и хрустящий хлеб, различные варианты размера хлеба

Если вам нужна гибкость в размерах или вы хотите получить более красивую буханку, не ищите ничего, кроме Breville.Эта хлебопечка имеет гладкий внешний вид и привлекательный ЖК-экран, но дело не только в внешнем виде. Он получил высокие оценки за функциональность и такие функции, как автоматический дополнительный лоток и складная лопатка для замеса теста. Поскольку это такая же цена, что и у Zojirushi Virtuoso, их часто сравнивают друг с другом. И хотя Zojirushi выигрывает благодаря более уникальным настройкам, Breville выделяется своими адаптируемыми размерами буханки: это единственная машина в списке, которая может производить буханку весом 2,5 фунта, а также легко масштабируется до одного фунта.

Вы также получаете вариант без дрожжей для быстрого приготовления хлеба и функцию «хрустящего хлеба» для более домашнего приготовления. Кроме того, он предлагает функцию паузы, если вы хотите придать форму и выпекать буханку отдельно.

---

Лучшая мини-хлебопечка

Маленькая хлебопечка для случайных пекарей

Amazon

Zojirushi BB-HAC10 Домашняя пекарня Программируемая мини-хлебопечка на 1 фунт хлеба

КУПИТЬ В AMAZON

• Размер буханки: 1 фунт
• Настройки: 8 запрограммированных настроек, без глютена
• Уникальные особенности: Функция теста для печенья / макаронных изделий, компактная модель

Если вам не хватает места или потребление хлеба в вашем доме минимально, программируемая мини-хлебопечка Zojirushi отлично подходит для небольших печений.Home Bakery Mini имеет ширину всего 8,5 дюймов и имеет удобное место для хранения шнура сзади, так что вы определенно сэкономите место и деньги на этой версии.

Несмотря на то, что он предлагает сравнимое базовое качество белого хлеба с более крупными брендами Virtuoso, вы действительно теряете некоторые функциональные возможности с mini. Например, меньше вариантов хлеба (до свидания, мультизерновой), но вы все равно можете приготовить тесто для макарон и печенья. Это единственная машина, которая предлагает эту особую функцию, что отлично подходит для домашних хозяйств, в которых может не хватать места для стационарного миксера.И если вы действительно просто ищете быстрый, отличный простой хлеб, не жертвуя пространством и не тратя остатки, программируемая мини-хлебопечка Zojirushi — это то, что вам нужно.

Лучшие хлебопечки 2021 | CNN с пониженной оценкой

CNN
—

Если карантин научил нас одному, так это тому, что выпечка стресса реальна. А хлебопечка — отличный инструмент для начинающих пекарей, которые хотят без лишних хлопот приготовить отличные буханки.

Мы протестировали восемь хлебопеков стоимостью от 75 до 340 долларов, выпекающих десятки и десятки буханок белого, пшеничного и безглютенового хлеба. Мы оценили эти буханки на вкус, текстуру и форму, а также на ровность роста и мякиша, а также на хрустящую корочку и цвет корочки. В конце концов, помимо набора лишних килограммов по мере роста потребления углеводов, мы обнаружили двух явных победителей:

Хлебопечка Zojirushi Home Bakery Virtuoso Plus обеспечивает самые воздушные, самые вкусные и красивые белые, пшеничные и безглютеновые буханки.И, в отличие от любой другой модели, из него получается привычный горизонтальный буханка. Zojirushi также является уникальным среди протестированных нами моделей и имеет возможность настраивать его, предлагая опытным пекарям возможность программировать свои собственные настройки. При цене 340 долларов это вложение? да. Но вернуться домой за свежим хлебом, достойным выпечки после долгого рабочего дня? Бесценно.

Новички в выпечке с ограниченным бюджетом или те, у кого ограниченное пространство на прилавке, не ошибутся с компактной автоматической хлебопечкой Cuisinart CBK-110.Получились воздушные и высокие батоны с гладкими куполообразными верхушками и даже крошкой и корочкой. Общий вкус и текстура хлеба не были на одном уровне с более дорогим Zojirushi Virtuoso, но это относительно выгодная сделка, его компактные размеры делают его подходящим для небольшой кухни, и это была самая маленькая и легкая хлебопечка, которую мы тестировали, что делает ее легко убрать, когда он не используется.

Zojirushi

Zojirushi Home Bakery Virtuoso Plus Хлебопечка

Технические характеристики

• 10.5 дюймов на 18 дюймов на 13 дюймов; 24 фунта
• Размер 1 буханки (2 фунта)
• 3 цвета корки (светлый, средний и темный)
• 14 предварительно запрограммированных настроек хлеба (белый, цельнозерновой, европейский, мультизерновой, без глютена, без соли, без сахара, веганский, белый быстрого приготовления, цельнозерновой быстрого приготовления, тесто, закваска, торт и джем) и три настраиваемых пользователем пользовательские настройки

«Этот хлеб восхитителен», — хмыкнул один из наших дегустаторов, сунув — ладно, лопатой — кусок свежего, теплого белого хлеба, сделанный в этом роллс-ройсе хлебопечки, в рот.Затем он и другие наши дегустаторы быстро вдохнули остаток хлеба в соревновательное время поедания еды.

Zojirushi Virtuoso Plus, безусловно, стоит дорого, но в этом случае вы получаете то, за что платите. Каждый испеченный нами буханка получилась красивой, как если бы она была прямо из нашей любимой пекарни, с хрустящей золотисто-коричневой корочкой; мягкая ровная крошка; идеальный подъем; воздушная, пушистая текстура; и восхитительный вкус. На других машинах можно было получить хороший белый цвет, респектабельную пшеницу или вкусную версию без глютена, но только Virtuoso была лидером по всем трем.

В то время как все другие протестированные модели имеют вертикальные противни, из которых получается высокий худой хлеб, на горизонтальной сковороде Virtuoso 9 дюймов на 5 дюймов получаются такие же хлебцы, как те, что продаются в магазинах и пекарнях. Имея место для двойных лопастей, а также двойных нагревателей (один на дне машины, а другой на крышке), Virtuoso более эффективно смешивает ингредиенты и замешивает тесто, выпекается и подрумянивается более равномерно, чем другие машины, которые мы тестировали. Кроме того, в работе он тише, чем у конкурентов.

В то время как Zojirushi делает только двухфунтовые хлебцы (другие машины, которые мы тестировали, позволяют выпекать 1-, 1,5- или 2-фунтовые буханки), он дает творческим пекарям большую гибкость с тремя настраиваемыми «домашними» настройками. Кроме того, в отличие от большинства рассмотренных нами моделей, он перестает разминаться, когда вы открываете крышку, что позволяет легко добавлять смеси или соскребать по бокам.

Главный недостаток этого станка из нержавеющей стали? Его размер и вес. При размере 10,5 на 18 на 13 дюймов и 24 фунта вам понадобится много места на прилавке или достаточно места для хранения, чтобы спрятать его.На него также распространяется гарантия всего один год (три года были самой продолжительной гарантией среди всех протестированных нами машин), но легко доступны сменные лопасти и сковороды.

Cuisinart

Cuisinart CBK-110 Компактная автоматическая хлебопечка

Технические характеристики

• 10,25 дюйма на 13,25 дюйма на 11,25 дюйма; 11 фунтов
• 3 размера буханки (1, 1,5 и 2 фунта)
• 3 цвета корки (светлый, средний и темный)
• 12 предварительно запрограммированных настроек хлеба (белый, французский, цельнозерновой, сверхбыстрый, сладкий, без глютена, домашнее тесто, тесто, джем, фасованная смесь, торт и выпечка)

CBK-110 — отличный выбор для тех, у кого есть небольшая кухня, он занимает меньше места и легче, чем большинство других протестированных нами машин, поэтому его легко убрать, когда вы его не используете.Что еще более важно, хлеб, который мы приготовили из него, был вкусным. У нашего белого хлеба была ровная золотисто-коричневая корочка, гладкая куполообразная форма, приятная ровная крошка и пушистая текстура.

Пшеничный хлеб показал аналогичные результаты, хотя мы обнаружили, что он более плотный, чем хлеб, приготовленный с использованием дзодзируши. Буханка без глютена, хоть и вкусная, с приятной корочкой, на нас обрушилась. При использовании хлебопечки важно отметить, что потребуются некоторые корректировки рецептов. Согласно блогу Bread Machine Diva, слишком много жидкости может привести к разрушению хлеба, как и слишком много или слишком мало дрожжей, а также недостаточно соли или муки.Даже малейшие корректировки могут помочь отличить красивый куполообразный верх от утопленного.

Во время циклов смешивания и замеса Cuisinart был громче, чем большинство моделей, что, возможно, является фактором, если вы хотите свежий хлеб на завтрак, поскольку в зависимости от того, насколько близко ваши спальни находятся к кухне, шум может разбудить дом за несколько часов до срабатывания будильника. чтобы уйти. Его 4-футовый шнур (самый длинный, который мы тестировали; большинство из них были 3,3 фута) упрощает размещение машины, которая, вероятно, будет использоваться, а затем убрана, и вместе с другой протестированной нами моделью Cuisinart у нее была лучшая гарантия — три года.

Если вы новичок в выпечке, ищите недорогую и компактную машину и готовы немного поэкспериментировать, чтобы добиться желаемых результатов? Чего же ты ждешь? Закажите Cuisinart CBK-110 прямо сейчас.

Чтобы выследить лучших производителей хлеба на рынке, мы исследовали модели, получившие высокие оценки пользователей, самые продаваемые в крупных розничных сетях и хорошо оцененные профессиональными критиками, и в конечном итоге нашли восемь моделей, чтобы протестировать их. Для каждой хлебопечки мы приготовили по три буханки — белый, пшеничный и безглютеновый — по рецептам, прилагаемым к каждой машине.Если буханка оказывалась недоваренной, спущенной или деформированной, мы выпекали ее снова, чтобы не допустить неправильного измерения ингредиентов.

Также рекомендуется проверять хлеб во время цикла замешивания (можно поднять крышку). Тесто выглядит слишком влажным? Добавьте еще немного муки, чтобы она не осыпалась в дальнейшем. Кажется, слишком сухо? Налейте пару чайных ложек воды, чтобы она не стала слишком густой.

Мы отметили все, от простоты использования до количества настроек, уровня шума и, что самое главное, превосходной текстуры и вкуса хлеба.Для оценки каждой хлебопечки мы использовали следующие критерии:

Функция

• Результаты выпечки : Для каждой машины мы использовали предоставленные рецепты для выпечки белого, пшеничного и безглютенового хлеба. Затем мы оценили корку каждой буханки, приподнятость купола хлеба, мякиш, общую текстуру и вкус.
• Настройки / элементы управления : Мы приняли к сведению количество доступных настроек хлеба, также называемых курсами (например, белый, пшеничный, безглютеновый, мультизерновой и т. Д.)), а также параметры корочки (например, светлая, средняя или темная), размеры буханки, таймеры и любые другие элементы управления, дающие больше очков для большего количества вариантов.
• Отложенный старт / автоматическое выключение : Все протестированные машины включали таймеры с задержкой и одночасовые функции подогрева, но продолжительность задержки и функциональность несколько различались в зависимости от производителя хлеба. Мы обратили внимание на то, как каждый работает.
• Принадлежности, входящие в комплект : Лопатки для замеса теста поставляются со всеми хлебопечками, но в некоторых из них имеется более одной.Мы также отметили другие входящие в комплект аксессуары, такие как крючки для снятия лопаток с хлеба, мерные чашки, мерные ложки и диспенсеры для фруктов и орехов.
• Простота очистки : При тестировании мы оценили, насколько легко можно было очистить форму для хлеба, лопатку, а также внутреннюю и внешнюю части машины.
• Уникальные функции : Мы делали заметки о любых добавленных функциях или настройках и оценивали, были ли они на самом деле полезными или просто для показа.

сборка

• Общая сборка : Мы отметили качество материалов, используемых для изготовления каждой хлебопечки.
• Размер : мы измерили каждую машину по длине, ширине и высоте, отметив, сколько места каждая занимает на кухонном столе.
• Вес : Мы взвесили каждую хлебопечку, оценивая, была ли она тяжелой для перемещения или, наоборот, казалась слишком легкой, чтобы быть прочной.
• Вместимость буханки : Для каждой машины мы делали записи о доступной емкости буханки, давая больше очков машинам с большими возможностями буханки и несколькими вариантами размера буханки.
• Дизайн : мы оценили общий дизайн каждой машины, в том числе были ли кнопки / настройки интуитивно понятны и хорошо расположены, такие функции, как светодиодные экраны и смотровые окна, как они выглядели на прилавке и насколько хорошо они дополняли различные стили декора .
• Длина шнура : Мы измерили шнур каждой машины, отметив, был ли он слишком коротким или слишком длинным и можно ли хранить шнур отдельно.
• Уровень шума : Мы отметили, насколько громко была каждая машина на стадии замеса, а также звуки и щелчки.
• Гарантия : Мы изучили срок гарантии для каждого устройства, добавив дополнительные баллы за более длительные гарантии.

Zojirushi Home Bakery Maestro Bread Maker (325,99 долларов США; amazon.com )

Компактный Maestro Zojirushi предлагает большинство функций Virtuoso Plus, хотя он производит только 1 фунт хлеба, который хорош для одиночек или пар, но слишком мал для семей. Ручка позволяет легко перемещаться от шкафа к прилавку, и, хотя в нем нет двойных лопастей или нагревателей, как у его более крупного кузена, он добавляет автоматический дозатор фруктов и орехов.Результаты были почти такими же хорошими, как у Virtuoso, хотя корочки не были такими четкими. Также нам нравится, что он играет несколько причудливых секунд «О! Susanna », когда он начинается, и« On the Bridge of Avignon », когда он готов.

Breadman BK1050D Хлебопечка (129,99 долларов США; amazon.com )

Уникальной особенностью Breadman является складная лопатка для замеса, которая должна предотвращать образование отверстий или вмятин на дне хлеба.Это не имело значения во время нашего тестирования — лопатка все еще застревала в хлебе с каждым выпеченным хлебом. Что касается качества хлеба, то безглютеновый хлеб был нашим фаворитом за двумя моделями Zojirushi, с воздушной текстурой, ровной крошкой и хрустящей золотистой корочкой. Белый хлеб тоже был неплохим; однако пшеница была плотной и так себе. Диспенсер для фруктов и орехов также позволяет легко смешивать.

Хлебопечка Oster с ExpressBake (99,99 долларов США; amazon.ком )

Компактная алюминиевая модель Oster предлагает экспресс-настройку, которая позволяет приготовить свежий хлеб за час или меньше. При весе всего 8 фунтов это была самая легкая модель, которую мы тестировали. Для единообразия тестирования мы использовали традиционные настройки и обнаружили, что белый хлеб оказался лучшим — он был легким, с золотистой, средней хрустящей корочкой, но также имел довольно большой воздушный карман, который проходил по всей длине буханки, оставляя большие дыры. в большинстве ломтиков. Пшеница приобрела красивую форму, но была плотной и сухой, а хлеб без глютена получился недоваренным.

Cuisinart CBK-200 Конвекционная хлебопечка (159,95 долларов, первоначально 235 долларов; amazon.com )

Cuisinart CBK-200, одна из самых больших (и самых громких) хлебопеков, которые мы тестировали, имеет конвекционную функцию, которая обеспечивает циркуляцию воздуха для более равномерного и быстрого выпекания. Эта машина производила равномерно поднятые белые и пшеничные хлебцы красивой формы с хрустящей золотистой корочкой, но безглютеновый хлеб свалился и был недо пропечен в центре.Мы предпочитаем компактный Cuisinart, который стоит примерно на 70 долларов меньше.

Хлебопечка Hamilton Beach (63,47 доллара, первоначально 74,99 доллара; amazon.com )

Мы не смогли добиться хороших результатов от недорогой машины Hamilton Beach. Белый хлеб был в порядке — приличной формы, но без золотисто-коричневой корочки, он был плотным и имел довольно мягкий вкус. Пшеничный хлеб, тем временем, получился странной формы и был настолько плотным, что мог вдвое превратиться в кирпич.Версия без глютена почему-то была и плотной, и недоброкачественной в центре — мы откусили кусочек, а остальное выбросили. Он недорогой и занимает мало места, но может оказаться полезным только в том случае, если у вас очень строгий бюджет.

KBS Pro Хлебопечка (129,99 долларов США; amazon.com )

KBS имеет съемный диспенсер для орехов и фруктов, который, как он утверждает, использует интеллектуальную технологию для выдачи ваших ингредиентов в нужное время и предлагает ряд блюд, включая режимы рисового вина и жарки.Но даже несмотря на то, что полученный хлеб был легким и пушистым с довольно ровной мякишкой, корочка могла быть более хрустящей, и все выпеченные нами буханки рухнули. Одна из самых шумных моделей, которые мы тестировали, также оставила немного муки на внешней стороне пшеничного хлеба, которую легко соскрести, но она должна была быть полностью замешана.

Подробнее из практического тестирования CNN Underscored:

Топ-3 хлебопечки и хлебопечки

3 Лучшие хлебопечки и хлебопечки, обзор и сравнение

Шеф-повар Остин

Приготовление хлеба в домашних условиях не требует долгих периодов замешивания, расстойки и ожидания.Наши лучшие хлебопечки могут превратить сложный процесс приготовления хлеба в рецепт, который можно запрограммировать и забыть. Хлебопечки смешивают, месят, проверяют и выпекают буханку хлеба самостоятельно — все, что вам нужно сделать, это вылить ингредиенты в форму для смешивания, а остальное сделает хлебопечка. Но какая хлебопечка сможет приготовить такой хлеб, какой я хочу? Хотите более деревенский, высокий батон? Или вы хотите традиционный более короткий хлеб в стиле сэндвича? Шеф-повар Остин из Everything Kitchens сравнил и рассмотрел лучшие хлебопечки, чтобы вы могли найти идеальное дополнение к своей кухне.

Мы выбрали трех наших лучших хлебопечек на сайте Everything Kitchens, чтобы проверить их. Мы сравнили Zojirushi Home Bakery Virtuoso , Cuisinart Bread Machine CBK-200 и хлебопечку Breville Custom Loaf .

---

Результаты испытаний нашей лучшей хлебопечки

---

Показано слева направо: Breville, Zojirushi, Cuisinart

.

Нам нужен идеальный буханка хлеба из нашей хлебопечки.Мы протестировали один и тот же рецепт на трех наших лучших хлебопекарнях, используя базовую функцию белого хлеба на каждой машине без каких-либо регулировок. Мы оценили готовый хлеб на основе следующих факторов: Равномерность подрумянивания корочки, Размер отверстия для замеса теста , Равномерность формы буханки и Внутренняя однородность & Текстура .

---

Равномерность потемнения корки

---

Показано слева направо: Breville, Zojirushi, Cuisinart

.

Идеальный результат: Лучшая хлебопечка должна делать буханку однородного цвета, без более темных и светлых пятен.Это свидетельствует о хорошей системе обогрева в хлебопечке.

Буханка хлеба Зоджируши была, безусловно, самым равномерно подрумяненным хлебом. Низ, бока и верх были однородного светло-золотистого цвета. Вокруг верхней части буханки было небольшое белое кольцо — единственное несоответствие. Zojirushi — единственная хлебопечка с нижним нагревательным элементом и верхним нагревательным элементом для равномерного выпекания и подрумянивания — я думаю, что эта функция идеально подходит для равномерно подрумяненного хлеба.

Буханка Бревилля была самой неравномерно подрумяненной буханкой хлеба.Время от времени на буханке хлеба можно увидеть более темные участки корки. Нижняя часть хлеба приготовлена ​​намного горячее, чем другие части хлеба. Это потому, что хлебопечка Breville Custom Loaf имеет нагревательный элемент только в нижней части хлебопечки.

Хлеб Cuisinart имел самую выраженную корочку из всех буханок. Цвет корки был однородным по всей поверхности хлеба за исключением некоторых более темных краев внизу, которые находились ближе к нагревательному элементу. Корочка была немного темнее, чем у двух других, потому что хлебопечка Cuisinart готовит немного горячее (что вы можете уменьшить с помощью функции контроля корки).Cuisinart — единственная хлебопечка с конвекционным вентилятором. Этот вентилятор перемещает тепло вокруг хлеба, чтобы выпекать его более равномерно (и немного быстрее). Мы бы сказали, что эта функция определенно помогла хлебу в большинстве случаев равномерно подрумяниться.

---

Размер отверстия для замеса теста

---

Выше показаны отверстия, сделанные от лопатки для замеса хлеба. Вы также можете увидеть различия в поджаривании между разными брендами.

Идеальные результаты: Очень маленькие отверстия. Отверстие создается из лопатки для запекания внутри хлеба. Отступ и может дать вам несколько лишних ломтиков дырявого хлеба.

Одна вещь, о которой никто не любит упоминать о хлебопечках, — это отверстие, сделанное из лопатки для замеса теста. У Бревилля было самое маленькое углубление, потому что его лопатка фактически автоматически складывалась, когда пришло время запекать, оставляя небольшое плоское отверстие. У Cuisinart было самое большое отверстие, а у Zojirushi — два маленьких отверстия, потому что он использует две лопатки для перемешивания.Кроме того, на изображении выше стоит отметить различия в подрумянивании — и Breville, и Cuisinart готовят немного теплее внизу, что обозначено более темными участками корочки.

---

Однородность формы буханки

---

Идеальные результаты: Лучшая хлебопечка должна иметь одинаковую форму по бокам, а верхняя часть буханки не должна иметь вогнутостей и углублений — это указывает на правильное время замешивания, расстойки и выпечки.

Zojirushi определенно имел самую однородную форму среди трех хлебов.Полюбуйтесь квадратной формой и идеально куполообразным верхом с красивой симметрией. Это было достигнуто за счет правильного и равномерного замешивания хлебного теста с последующим адекватным временем расстойки и выпечки. В Zojirushi есть две лопасти для смешивания (у всех других хлебопечек есть только одна), что позволяет перемешивать его гораздо более равномерно. Верхний и нижний нагревательные элементы Zojirushi также обеспечивают равномерную расстойку и выпечку хлеба.

Breville имел самую деревенскую форму буханки. На верхней и боковых сторонах хлеба было много комков, складок и складок.Купол хлеба был неровным. Это дает разные текстуры, когда вы едите хлеб, что может быть приятным. Я считаю, что тайминги функции смешивания и складная лопасть, входящая в комплект Breville Custom Loaf, были основными причинами неоднородной формы.

Cuisinart имел в основном однородную форму снизу и по бокам. На верхней части действительно образовывались пузырьки воздуха, что делало ее неровной, как вы можете видеть на фотографии выше. Размер буханки Cuisinart нетипичный — высокий рост и небольшая длина.Каждый ломтик — это как полторы куска обычного хлеба для сэндвичей. Это отлично подходит для больших сыров на гриле, но этот хлеб не поместится в тостер.

---

Внутренняя однородность и текстура

---

Идеальные результаты: Лучшая хлебопечка должна создавать хлеб без слишком большого количества воздушных карманов и пузырьков воздуха. Множество маленьких постоянных пузырьков воздуха указывают на правильное смешивание и замешивание, время и температуру повышения, а также температуру выпекания.

Хлебопечка Zojirushi создала множество маленьких равномерно расположенных воздушных карманов. Это дало ему классическую текстуру сэндвич-хлеба, которую мы все знаем и любим — просто с ингредиентами, вы можете произнести.

Хлебопечка « Custom Loaf» компании Breville производила несколько более крупных пузырьков воздуха и более средних и постоянных пузырьков воздуха. Пузырьки сверху и снизу хлеба располагались на разном расстоянии друг от друга, создавая разную консистенцию во время еды. Я остался доволен общей текстурой хлеба, он был немного менее мягким и мягким по сравнению с хлебом Зоджируши.

Хлебопечка Cuisinart имела самые большие пузырьки воздуха среди всех буханок. По всей буханке, особенно на верхней части хлеба, были пузырьки воздуха от средних до крупных. Это придало хлебу более воздушную и сухую текстуру. Более крупные отверстия образуются из-за выпечки хлеба быстрее из-за встроенной конвекционной печи.

---

Окончательная оценка результатов тестирования

---

Посмотрите окончательную оценку результатов тестирования трех наших лучших производителей хлеба.

Модель	Зоджируши	Cuisinart	Бревиль
Равномерность подрумянивания корочки	4 ★★★★	4 ★★★★	2 ★★
Размер отверстия для замеса теста	4 ★★★★	2 ★★	4 ★★★★
Однородность формы хлеба	5 ★★★★★	3 ★★★	3 ★★★
Внутренняя однородность и текстура	4 ★★★★	3 ★★★	4 ★★★★
Общий балл	4.25/5	3/5	3,25 / 5
1 ★ (худший) — 5 ★ ★ ★ ★ ★ (лучший)

Ниже приведены обзоры наших лучших производителей хлеба и подробный анализ эффективности каждой хлебопечки. Узнайте, для чего лучше всего подходит каждая хлебопечка, чтобы подобрать идеальную для своей кухни.

---

---

Краткие характеристики: 700 Вт | 2 фунта.Традиционная сковорода для выпечки хлеба | 8 Предварительные настройки программы | Вес: 26 фунтов. | Гарантия 1 год

Подходит для: Домашние пекари, которым нужна традиционная форма хлеба для сэндвичей. Хлебопечка Zojirushi делает хлеб идеальной формы и имеет защищенную от муляжа поваренную книгу для легкого приготовления хлеба в домашних условиях.

Результаты испытаний
Равномерность подрумянивания корочки	Однородность формы хлеба	Внутренняя однородность
4 ★★★★	5 ★★★★★	4 ★★★★
1 ★ (худший) — 5 ★ ★ ★ ★ ★ (лучший)

Плюсы:

• Традиционный размер буханки — Никаких странных высоких ломтиков хлеба.На сковороде Зодзируши испечется хлеб размером с буханку, которую вы бы купили в супермаркете.
• Двойные лопасти для смешивания — Две лопастные лопатки для лучшего замешивания и более равномерного перемешивания ингредиентов
• 3 пользовательских предустановки — Создайте до трех собственных программ, чтобы сделать свои собственные рецепты хлебопечки
• Большая книга рецептов — Книга рецептов наполнена полноцветными фотографиями, множеством полезных диаграмм и серьезными инструкциями, которым легко следовать и которые легко понять
• Нагревательный элемент вверху — В крышке хлебопечки есть скрытый нагревательный элемент, который помогает более равномерно готовить и подрумянивать верхнюю часть хлеба

Минусы:

• Рецепты на 2 фунта — Книга рецептов и предварительно установленные программы почти полностью рассчитаны на 2 фунта хлеба.Competition также предназначен для хлеба меньшего размера 1 фунт

Мысли шеф-повара Остина:

Zojirushi Home Bakery Virtuoso может иметь самое конкретное и длинное название из когда-либо существовавших, но это хорошо спроектированная хлебопечка, обладающая многими особенностями, которых нет у конкурентов. Zojirushi — единственная хлебопекарная машина, оснащенная двумя лопастями для смешивания, которые обеспечивают лучшую производительность при смешивании и замешивании ингредиентов. Это также единственная хлебопечка с нагревательным элементом в верхней крышке для более равномерного выпечки и подрумянивания.И моя любимая особенность — противень для выпечки хлеба имеет форму традиционного хлеба, длинный прямоугольник. Большинство хлебопечных машин дают вам более короткие и высокие буханки хлеба, которые не поместятся в тостер должным образом и не превратятся в слишком большой бутерброд. Все эти особенности, которых не хватает конкурентам, делают Zojirushi Virtuoso одним из лучших производителей хлеба.

Еще нужно упомянуть книгу рецептов. Одна из них — одна из лучших книг с рецептами, которые я когда-либо встречал для кухонных приборов.Компоновку легко понять, есть полезные визуальные диаграммы, касающиеся циклов выпечки, и, что лучше всего, рецепты измеряются как в традиционных мериканских чашках и столовых ложках, так и в метрических единицах веса. Я абсолютно верю, что выпечка на весах всегда является идеальным рецептом, и Зоджируши тоже.

Результатов хлеба:

Буханка хлеба Зоджируши была идеальной буханкой на Pinterest. Он был таким красивым, форма хлеба была ровной и равномерно подрумяненной.В салоне были крошечные отверстия для воздуха, он был мягким, легким и содержал хорошую влажность. Это было отличным представлением того, какой должна быть буханка белого хлеба для сэндвичей. Все особенности Zojirushi Virtuoso сделали этот хлеб идеальным — двойные крючки для замеса, верхний и нижний нагревательные элементы и правильно запрограммированный цикл белого хлеба.

---

Cuisinart Bread Machine CBK-200 Обзор

---

Краткие характеристики: 680 Вт | 2 фунтаСковорода для выпечки хлеба на корточках | 16 Предварительные настройки программы | Вес: 14 фунтов. | 3 года гарантии

Подходит для: Идеальный простой хлеб при ограниченном бюджете. Cuisinart — это недорогая хлебопечка, которая, возможно, не имеет всех наворотов конкурентов, но делает великолепную буханку хлеба.

Результаты испытаний
Равномерность подрумянивания корочки	Однородность формы хлеба	Внутренняя однородность
4 ★★★★	3 ★★★	3 ★★★
1 ★ (худший) — 5 ★ ★ ★ ★ ★ (лучший)

Плюсы:

• Конвекционный вентилятор — Встроенный вентилятор для перемещения горячего воздуха вокруг выпечки хлеба.При этом образуется ровная, коричневая и четко выраженная корка.
• Рецепты хлеба на 1-2 фунта — Выберите хлебцы весом 1, 1,5 и 2 фунта. Время смешивания, замеса и выпекания регулируется автоматически в зависимости от вашего выбора.
• Съемная дверца — Верхняя дверца полностью снимается, что упрощает очистку
• 3 года гарантии — Cuisinart имеет самую длительную гарантию из всех протестированных хлебопечных машин

Минусы:

• Нестандартный размер буханки — На сковороде выпекается буханка весом 2 фунта, но длина буханки и ломтики хлеба намного выше, чем стандартная буханка, купленная в магазине.
• Нет пользовательских настроек — Невозможно изменить какую-либо из предустановленных программ, и нет способа сделать свои собственные настройки для пользовательских хлебов

Мысли шеф-повара Остина:

Мне кажется, Cuisinart — отличная хлебопечка среднего класса с точки зрения цены и производительности.Это определенно дешевле, чем Zojirushi и Breville, но все же дает хлеб, который соответствует, а в некоторых случаях превосходит качество более дорогих аналогов. Благодаря конвекционному вентилятору по всему хлебу образовывалась хорошо выраженная корочка, равномерно подрумяненная. Я думаю, что конвекционный вентилятор — это лучшее, что есть в хлебопечке Cuisinart, и он отличает ее от других производителей хлеба. Форма для выпечки хлеба короткая, поэтому хлеб получается высоким. Трудно поместить такой высокий кусок хлеба в тостер, чтобы не выглядывал верхний дюйм.Еще одна особенность, которой вы жертвуете из-за более дешевой Cuisinart, — это возможность создавать собственные программы для своих рецептов хлеба. Это может не помешать большинству людей, которые просто хотят приготовить несколько стандартных рецептов в своей хлебопечке. В целом Cuisinart доставил отличный дегустационный продукт и был прост в использовании.

Результатов хлеба:

Буханка хлеба Cuisinart была похожа на хлебную башню. Буханка меньшей длины также не даст вам столько ломтиков, сколько на других машинах.Ломтики хлеба были размером с мое лицо, что для огромного жареного сэндвича с сыром является плюсом в моей книге. Верх хлеба был немного неровным и имел большие воздушные карманы на верхней корке. Корочка была хорошо выражена и определенно имела более темный и более хрустящий вкус по сравнению с хлебом Зоджируши и Бревилля. Внутри были гораздо более крупные пузырьки воздуха, что делало вкус более легким, но сухим. Конвекционный вентилятор в Cuisinart — палка о двух концах. Он может стать коричневым и даже подрумяниться, но также может приготовить немного более теплый хлеб, чем конкурирующий продукт, который сделает чуть более сухой хлеб.

---

---

Краткие характеристики: 830 Вт | Сковорода для приседаний 2,5 фунта | 13 Предварительно запрограммированные настройки | Вес: 20 фунтов. | Гарантия 1 год |

Подходит для: Людям, живущим на большой высоте или в климатических условиях, влияющих на процесс выпечки хлеба. Breville Custom Loaf предлагает так много возможностей настройки, где вы можете изменить любую функцию на машине, чтобы сделать идеальную буханку хлеба, даже если вы живете в жарком и влажном болоте или на вершине прохладной горы.

Результаты испытаний
Равномерность подрумянивания корочки	Однородность формы хлеба	Внутренняя однородность
2 ★★	3 ★★★	4 ★★★★
1 ★ (худший) — 5 ★ ★ ★ ★ ★ (лучший)

Плюсы:

• Простота управления — У Breville есть удобный интерфейс для iPhone.На огромном ЖК-дисплее четко отображаются функции и процесс приготовления.
• Хлебные буханки 1-2,5 фунта — Выберите один из четырех размеров буханки для получения идеального хлеба. 2,5 фунта — это также самый большой размер буханки из всех трех машин
• Настройка предустановок и 8 пользовательских настроек — Создайте до 8 собственных программ, чтобы создавать свои собственные рецепты для хлебопечки. Breville также позволяет изменять предварительно запрограммированные циклы выпечки в соответствии с вашими рецептами, высотой и климатом.
• Диспенсер для фруктов и орехов — Не нужно забывать о добавлении изюма или грецких орехов в хлеб — в хлебопечке есть специальный дозатор, который автоматически добавит ингредиенты в хлеб для выпечки
• Смотровая лампа — Как и в настоящей духовке, есть специальная подсветка для наблюдения за процессом выпечки хлеба, поэтому вам не нужно поднимать крышку во время выпечки.

Con:

• Нестандартный размер противня для выпечки хлеба — Противень выпекает 2.5 фунтов буханки, но длина буханки и кусочки хлеба намного выше, чем стандартная буханка, купленная в магазине
• Неравномерное подрумянивание — В то время как нижняя и боковые стороны нашего хлеба покрылись густой коричневой коркой, верх был бледным и светлым

Мысли шеф-повара Остина:

Что мне больше всего нравится в хлебопечке Breville, так это ее настраиваемость. Он имеет 13 предварительно запрограммированных настроек и место для 9 пользовательских функций. И все эти функции можно модифицировать.Вы можете настроить время замеса, время подъема и температуру выпекания в соответствии с вашим рецептом или окружающей средой. На выпечку сильно влияют высота и климат. Если вы живете в сухом или влажном климате или живете в районе, расположенном высоко над уровнем моря, ваш рецепт и процесс приготовления хлеба необходимо скорректировать, чтобы получить правильно выпеченный и выпеченный буханку хлеба.

Breville также обладает многими особенностями, которых нет в других хлебопечках. У него есть складная лопатка для смешивания, которая складывается во время выпечки, так что в вашем хлебе остается только небольшое отверстие, в то время как у других хлебопечек будет большое отверстие в форме лопасти, проходящее через его середину.Хлебопечка Custom Loaf с диспенсером для фруктов и орехов — это действительно незабываемый опыт. Есть защелка, которую вы можете заполнить добавками, которые будут автоматически выдаваться во время процесса приготовления хлеба. Другие хлебопечки будут издавать звуковой сигнал и кричать на вас, говоря, что пора открыть дверь, сбросить тепло и добавить фрукты, орехи и т. Д. Хлебопечка Breville устраняет эту проблему.

Пользовательский интерфейс также является лучшим, что вы найдете на любой хлебопечке. Breville предлагает простой в использовании ЖК-дисплей, кнопочный диск управления и несколько кнопок для удобной навигации и настройки вашей хлебопечки.Если вам нужна самая настраиваемая хлебопечка на рынке, выберите машину Breville Custom Loaf.

Результатов хлеба:

Буханка хлеба Бревилля напомнила мне более деревенскую буханку хлеба. Он был выше, чем хлеб, купленный в вашем магазине, и имел несколько причудливых складок и неровную форму вокруг буханки. Буханка подрумянилась непоследовательно. Интерьер был посередине между Zojirushi и Cuisinart — были и более крупные пузырьки воздуха, и более средние и постоянные пузырьки воздуха.Хлеб определенно не был сухим, но имел разную текстуру снизу и сверху ломтика. У Breville Custom Loaf есть только один нагревательный элемент внизу — если бы у него был верхний элемент или конвекционный вентилятор, как у конкурентов, я чувствую, что хлеб выпекался бы более равномерно.

---

Об авторе: Шеф-повар Остин Мерат — кулинарный мастер Everything Kitchen, рецензент кухонных гаджетов и тестер новых продуктов.Учился у поваров в кулинарной программе колледжа Озарк. Его работа — убедиться, что вы выбираете кухонные инструменты, которые подходят именно вам, проверяя лучшее, что мы можем предложить. Когда не готовит, Остин возится с компьютерами или исследует Озарк со своей женой Эми. Щелкните здесь, чтобы увидеть его полную биографию.

Хлебопечка | HSN

Выпекайте свой хлеб и многое другое с помощью хлебопечки из HSN

Выпечка хлеба стала одной из самых популярных тенденций в мире домашних гурманов, поскольку все больше людей открывают для себя превосходный вкус свежего хлеба.Однако освоить правильную технику замешивания может быть непросто. К счастью, это не то, о чем вам нужно беспокоиться, когда вы выбираете хлебопечку из HSN. Эти автоматические устройства позаботятся обо всех процессах смешивания, подъема и выпекания, поэтому вам нужно беспокоиться только об измерении ингредиентов. С хлебопечкой от HSN выпечка хлеба не может быть проще.

Найдите в HSN производителей хлеба от ведущих производителей кухни, включая Curtis Stone, Wolfgang Puck и Cuisinart. Мы работаем с лучшими брендами бытовой техники, чтобы делать покупки уверенно.Эти хлебопечки также доступны в различных вариантах оформления, которые подойдут к любому кухонному декору. Хлебопечки из нержавеющей стали могут дополнить вашу духовку, холодильник или морозильную камеру, в то время как модели в забавных цветах могут смело заявить о себе на вашей кухонной скамейке.

Современные хлебопечки имеют ряд программ, позволяющих не гадать при приготовлении хлеба и теста. Просто следуйте рецептам хлебопечки, чтобы приготовить вкусные буханки на закваске, тесто для пиццы и сладкие угощения, такие как пирожные и булочки с корицей. Вам не нужно покупать маленькую хлебопечку для маленьких буханок.Большинство хлебопеков выпекают буханки разных размеров и оттенков корочки.

Хлебопечки также помогут вам удовлетворить потребности людей с диетическими рецептами безглютенового хлеба. Помните о риске перекрестного заражения и сделайте свою хлебопечку строго без глютена, когда вы обслуживаете больных целиакией. Ингредиенты для фирменного хлеба, такого как безглютеновый хлеб, также намного дешевле, чем купленные в магазине буханки. Если вы регулярно покупаете ремесленный хлеб, вы быстро заметите, что со временем экономия будет увеличиваться.

Хотя всем известно, что хлебопечки могут делать хлеб и тесто, вы можете быть удивлены некоторыми продуктами, которые вы можете приготовить в хлебопечке. Из большинства из них можно приготовить джемы, компоты и теплые соусы, чтобы насладиться свежеиспеченными ломтиками. Некоторые хлебопечки также могут приготовить супы, мясной рулет, блюда из риса и йогурт. Начните экспериментировать, и вскоре вы поймете, что хлебопечка может стать отличной заменой более крупной кухонной технике, когда вам не хватает места.

Очистить хлебопечку после использования проще, чем вы думаете, поскольку в большинстве моделей есть формы для хлеба с антипригарным покрытием и лопасти для замешивания теста.Многие также поставляются с принадлежностями, которые можно мыть в посудомоечной машине.

Пожалуй, единственное, что приносит больше удовольствия, чем запах свежеиспеченного домашнего хлеба или других продуктов, — это дегустация ваших творений. Наслаждайтесь этими простыми удовольствиями, не выходя из дома, делая покупки для хлебопеков в HSN.

Лучшие производители хлеба для покупок, по мнению экспертов

Прилавок имеет ключевое значение

Хлебопечки легко могут весить более 10 фунтов. Если вы выпекаете хлеб каждую неделю, вам не захочется таскать какой-нибудь прибор и вынимать его из ящика.Подумайте, сколько встречной недвижимости вы готовы пожертвовать.

«Выясните, где он будет жить», — советует Хэмел. «А затем проверяйте размеры по мере проведения исследования».

Сопутствующие

Вместимость хлебопечки

Производительность хлебопечки должна сыграть важную роль при совершении покупок, особенно с учетом того, сколько человек в вашей семье. Хлебопечки обычно вмещают от одного до трех фунтов теста.

Меньшие машины, такие как мини-хлебопечка Zojirushi, вмещающая один фунт теста, будут выпекать хлеба, достаточного для двух человек, и занимают меньше места на прилавке.Здесь я хочу отметить, что если вы обнаружите, что вам нравится печь хлеб, вам захочется, чтобы у вас была машина большего размера. Меньшие машины не могут обрабатывать больше теста, но машины с большей производительностью, такие как Oster Bread Maker Expressbake, которые могут вмещать до двух фунтов теста, могут производить меньшие буханки.

Zojirushi Home Baker Mini

Сопутствующие

Предварительно установленные возможности хлебопечки

Хлебопечки будут поставляться с широким набором предварительно запрограммированных настроек, предназначенных для производства определенного типа теста (хлеб, пицца), хлеба (безглютеновый сладкий хлеб) или джем .Вы также можете посмотреть, насколько заранее вы можете установить таймер на хлебопечке, чтобы иметь свежеиспеченный хлеб, когда вы просыпаетесь утром или собираетесь поужинать.

Если вы хотите добавить ингредиенты и завершить процесс полностью, некоторые хлебопечки предлагают функции, которые автоматизируют процесс выпечки. Хлебопечка Breville Custom Loaf Bread Maker добавит орехи или фрукты в нужный момент, например, через встроенный дозатор.

Даже имея преимущество программирования хлебопечки, Hamel рекомендует следить за своим тестом на ранней стадии процесса.

• Клейкое тесто? Для этого нужна мука.
• Крутое тесто? Добавьте воды.
• Тесто переместилось на одну сторону формы для хлеба после замеса? Выньте его и измените форму перед выпеканием, чтобы хлеб получился более ровным.

«Вы будете постоянно получать лучший хлеб, если узнаете, где вашему производителю нужна помощь, и дадите ему то, что ему нужно», — говорит Хэмел.

Сопутствующие товары

Лучшие производители хлеба для покупок

Прямо сейчас существует широкий выбор хлебопечных машин по разным ценам.Чтобы найти для вас лучший вариант, мы собрали некоторые из лучших вариантов вместе с рекомендациями экспертов, с которыми мы консультировались.

Лучшая универсальная выпечка хлеба: Zojirushi

1. Zojirushi Home Bakery Virtuoso Plus

Если вы серьезно относитесь к выпечке хлеба, вы в конечном итоге найдете свой путь к Зоджируши. Hamel рекомендует эту хлебопечку (у Родоса есть вариант, Zojirushi Home Bakery Supreme Breadmaker), потому что вы можете настроить время замеса, подъема и выпечки в дополнение к 14 заранее запрограммированным параметрам.Пара лопастей для замеса и нагревательный элемент в крышке помогают приготовить равномерно запеченные, хорошо сформированные буханки с хорошим подъемом. «Зоджируши делал хлебопечки в течение десятилетий — они были одними из первых игроков в этой игре, и, на мой взгляд, они до сих пор остаются лучшими с точки зрения качества», — говорит Хэмел.

Лучшая хлебопечка: Oster

2. Хлебопечка Oster Expressbake

Это хорошее место для начала, если вы собираетесь делать простой хлеб для сэндвичей, например пшеничный и белый.Он доступен по цене и может испечь буханку за час с настройкой Expressbake. Имейте в виду, что в этой модели нет настройки без глютена.

Лучшая простая в использовании хлебопечка: Hamilton Beach

3. Хлебопечка и тесто для ремесленников Hamilton Beach

Эта хлебопечка из Гамильтон-Бич имеет 14 настроек (включая французские и безглютеновые) и может готовить буханки весом от одной до двух фунтов. В режиме экспресс-выпечки свежий хлеб можно приготовить менее чем за два часа.

Лучшая автоматическая выпечка хлеба: Breville

4.Breville BBM800XL Custom Loaf Bread Maker

Эта хлебопечка создана для экспериментов с автоматическим дозатором ингредиентов, 13 настроек выпечки, а также с тремя различными вариантами корочки (светлая, средняя и темная) и возможностью делать буханки разного размера от от одного до двух с половиной фунтов.

Лучшая компактная хлебопечка: Cuisinart

5. Хлебопечка Cuisinart CBK-110

Эта компактная хлебопечка не займет много места. Форма для хлеба и месильная лопатка съемные, что значительно упрощает очистку.Окно в крышке, освещенное снизу, позволяет вам наблюдать за тем, как идет хлеб.

Лучшая универсальная хлебопечка: T-Fal

6. T-Fal ActiBread

Если вы заядлый пекарь без глютена, вам стоит рассмотреть T-Fal ActiBread, потому что он имеет три различных настройки для глютена. -бесплатную выпечку: соленую (хлеб), сладкую (десертный хлеб) и пирожные. Он имеет интуитивно понятное меню и может быть запрограммирован заранее до 15 часов.

Сопутствующие товары

Лучшие инструменты для выпечки хлеба

Если вы только начинаете печь хлеб, вы все равно можете приготовить что-нибудь, достойное тостов, прежде чем покупать хлебопечку.Вот несколько кухонных принадлежностей, которые пригодятся вам независимо от того, печете ли вы хлеб с помощью прибора или вручную.

1. Цифровые весы Ozeri

Hamel рекомендует цифровые весы, которые могут тарировать (вычитать вес вашей чаши) и измерять в унциях и граммах, называя их важным инструментом для выпечки хлеба, потому что «разница между высоко поднимающимся хлебом. а кирпич может быть простым делом из слишком большого количества муки ».

2. Настольный миксер KitchenAid

Настольный миксер KitchenAid оснащен крючком для замешивания и замешивания хлебного теста.Если вы регулярно замечаете много теста или хлеба, это поможет сохранить мышцы предплечий.

Сопутствующие

3. Скребок и измельчитель Oxo Good Grips

Разрежьте тесто ножом из нержавеющей стали или положите его ровно, соскребите тесто с разделочной доски и очистите печенье и булочки с корицей от листа для печенья.

4. Большая противень для выпечки хлеба Wilton с антипригарным покрытием

Антипригарное покрытие помогает предотвратить прилипание теста, а пара ручек облегчает получение этой формы размером 9,25 дюйма на 5.25-дюймовую сковороду в духовке и из нее. Это идеальный размер для приготовления бананового хлеба, полных пирогов и батонов для сэндвичей.

5. Классический зубчатый измельчитель Wüsthof

Качественный зубчатый нож поможет нарезать хлеб, не сдавливая его.