Проект вред или польза кофе: Исследовательский проект по биологии 9 класс на тему «Кофе-вред или польза?»
Кофе. Польза или Вред? | Творческие проекты и работы учащихся
В ученическом исследовательском проекте по биологии на тему «Кофе. Польза или Вред?» автором была поставлена цель выяснить, какую роль играет кофе в жизни современного человека, и определить, полезно или вредно употреблять кофе в пищу, кому он необходим, а кому противопоказан. В проекте подробно изучается история кофе.
Подробнее о проекте:
Материалы индивидуальной исследовательской работы по биологии на тему «Кофе. Польза или Вред?» могут иметь практическое применение на уроках истории и биологии, классных часах, внеклассных мероприятиях, а также при подготовке докладов по биологии и окружающему миру.
В учебном творческом исследовательском проекте в доступной форме изложен материал об истории возникновения кофейного напитка и его применении человеком в пищу, перечислены основные свойства кофе, а также интересные факты о кофе, отвечающие на вопрос, вреден кофе или полезен кофе.
При написании исследовательской работы по мировой истории на тему «Кофе. Польза или Вред?» использованы информационные материалы из Интернет-сайтов и специальной литературы по данной теме.
Оглавление
Введение
1. История кофе.
2. Свойства кофе.
3. Заключение
Литература
Приложение
Социологическое исследование
Введение
Кулинария — искусство приготовления пищи. Зачем нужна пища, знает каждый. Ведь пища необходима нам для поддержания жизни, здоровья и работоспособности. О «хлебе несущем» человек думает в течение всей жизни, каким бы трудом он не занимался.
Еда – «топливо», на котором работает организм, и знать об этом топливе, уметь грамотно его использовать должен любой, особенно молодой человек. Но помимо пищи, человек также употребляет напитки. Рассмотрим такой напиток как кофе.
Полезен ли он для человека? В наше время кофе очень распространённый напиток, т.
к. в основном после еды человек выпивает либо кофе, либо чай. Кофе бывает двух типов: натуральный и растворимый.
В некоторых семьях любят растворимый кофе т.к. его быстрее заварить, а в других семьях варят себе в турках натуральный кофе, т.к. считают, что там больше полезных веществ, чем в растворимом напитке. На первый взгляд можно сказать точно, что варёный кофе полезнее растворимого. Но насколько он полезнее, и чем? Это и следует нам выяснить.
История Кофе
До XIV века кофе произрастал в Эфиопии в диком виде. После, кофейное дерево было привезено на Аравийский полуостров. В конце XVI века европейские торговцы начали закупать кофе в арабских портах и привозить в Европу в 1600-е гг.
Согласно легенде, в середине XVII века мусульманский пилигрим тайно вывез кофейные зёрна в Южную Индию. Оттуда в конце XVII века голландские торговцы тайно вывезли кофейное дерево на Яву и Суматру. Это послужило концом арабской монополии на выращивание кофе.
Затем, в 1706 году голландские колонисты прислали саженец кофейного дерева в ботанический сад Амстердама, и с этого дерева началось выращивание растения в колониях Нового Света.
Через несколько лет французский король получил в подарок саженец дерева от голландцев, и вскоре французы вывезли сорт мокко из Йемена на о. Бурбон (ныне — Реюньон, рядом с островом Мадагаскар). Так началась история известного сорта — арабика, называемая «бурбон».
В 1721 году закладываются плантации в Гвиане и на Мартинике. В 1727 — в Бразилии, в 1730 году — на Ямайке (начало знаменитого сорта Blue Mountain), 1748 год — на Кубе, 1760 — в Гватемале, 1779 — в Коста-Рике.
Согласно самой распространённой легенде, тонизирующие свойства кофе были открыты эфиопским пастухом по имени Калди, заметившим, что его козы, наевшись днем плотных листьев и темно-красных плодов кофейного дерева, начинают вести себя по ночам возбуждённо безо всякой очевидной причины. Он рассказал об этом странном случае настоятелю монастыря, и тот решил испробовать на себе действие необычных зёрен.
Настоятель был поражён силой воздействия напитка и, дабы поддержать бодрость монахов, засыпавших во время ночных молебнов, повелел им пить этот отвар.
Впоследствии монахи научились обжаривать и молоть зёрна. Полученный напиток снимал усталость, давал свежие силы.
Открытие кофе относится приблизительно к 850 г., но полное признание его пришло много веков спустя. Первоначально в качестве тонизирующего средства употреблялся не отвар обжаренных зёрен, а непосредственно сырые кофейные ягоды.
Чуть позже в Йемене начали готовить напиток из зрелой высушенной мякоти кофейного плода, получая напиток — «гешир» (он же «кишр») — так называемый «белый йеменский кофе». Эфиопы были окончательно изгнаны с территории Аравийского полуострова в XI веке.
За время их правления арабы переняли многое из самобытной и богатой культуры эфиопов, в том числе и привычку употреблять кофе. В начале арабы готовили его способом, далёким от современного. Они давили кофейные зёрна и смешивали их с животным жиром и молоком. Из получившейся массы делали шарики, которые брали с собой в дорогу в качестве общеукрепляющего средства.
Лишь в XII веке из сырых кофейных зёрен стали готовить напиток, а ещё столетия спустя начали срывать плоды с кофейных деревьев, сушить зёрна, обжаривать и измельчать, а получившийся порошок заливать горячей водой. Арабы добавляли в него различные пряности, такие, как имбирь и корицу. Также смешивали напиток с молоком.
В 1475 в Константинополе открыт первый специализированный кофейный магазин «Кива Хан». В Стамбуле же в 1564 была открыта первая публичная кофейня. Историки утверждают, что всемогущий визирь Мехмед Кёпрюлю однажды переоделся простолюдином и отправился по кофейням, чтобы послушать, что говорят о власти. И, как оказалось, не услышал ни одного доброго слова, после чего царедворец велел закрыть все кофейни, а кофе запретить.
В 1511 первая попытка запретить кофе. Коррумпированный губернатор Мекки (тогда находилась в составе Османской Империи) объявил противозаконным употребление кофе, считая, что кофеманы могут представлять угрозу для его власти. Султан, которому пожаловались мекканцы, повелел снять запрет и казнил губернатора, провозгласив кофе «священным напитком».
В Англии кофейни долгое время считались мужскими клубами. Женщины были недовольные тем, что мужей не вытащить из кофеен, и в 1674 году написали «Женскую петицию против кофе».
Широкое распространение кофе как популярного в Европе напитка началось в Вене с 1683 и связано с именем украинского купца (бывшего казака) Юрия-Франца Кульчицкого. В решающий момент осады Вены турками в том же 1683 Юрий-Франц Кульчицкий, переодевшись в турецкую одежду, прошёл вражеские кордоны и привёл войска союзников на помощь осаждённому городу. В 1684 он получил титул почётного гражданина Вены.
В награду он попросил отдать ему захваченные у турок 300 мешков с кофейными зёрнами. Фактически Юрий Кульчицкий стал одним из первых непризнанных классиков рекламы. Он лично пропагандировал кофе, разнося его по улицам города в турецких одеждах, изобрёл рогалик, который венцы съедали в отместку туркам, а в 1684 году в Вене издал книгу своих мемуаров, сразу ставшую бестселлером в Европе.
13 августа 1684 Кульчицкий открыл первую кофейню в Вене. Он адаптировал турецкий кофе к европейскому вкусу, добавив в него сахар и молоко и создав знаменитый «кофе по-венски» — напиток, завоевавший всю Европу. Через пару лет армянин Паскаль открыл первую кофейню в Париже — Le café Procope, и вскоре Европу захлестнул настоящий кофейный бум.
В России кофе оказался при царе Алексее Михайловиче и служил средством от многих болезней, в том числе от мигрени. Однако именно обычай пить кофе связывают с именем Петра I. Он, по утверждениям историков, насильно поил «горьким пойлом» приближенных. В 1703 году был открыт первый кофейный дом.
Екатерина Великая пила кофе каждый день, причём настолько крепкий, что 1 фунта кофе хватало только на 4 чашки. Она также использовала кофе в косметических целях: смешивала кофейную гущу с мылом и очищала полученным «скрабом» лицо и тело.
В XVIII веке европейцы завезли саженцы кофейного дерева во многие тропические страны по всему миру. Сейчас его выращивают в 65 странах. Больше всего кофе производится в Бразилии (на её долю приходится около 40 % мирового производства кофе), Колумбии, Вьетнаме, Индонезии, Мексике, Индии и Эфиопии.
Декофеинизирование кофейных зерен было изобретено в 1903 году немцем Людвигом Роземусом. Сделать это открытие ему помог случай. Судно, перевозившее груз кофе, попало в сильный шторм, и трюмы были залиты морской водой до такой степени, что корабль с трудом оставался на плаву.
Хозяин груза думал, что все пропало, но на всякий случай решил отнести кофейные зерна на экспертизу. Эксперт Людвиг Роемус определил, что кофе в полном порядке, но потерял почти весь кофеин. Впоследствии удачливый немец запатентовал в США свою находку.
В 1906 г. английский химик Джордж Констант Вашингтон, живший в Гватемале, разработал первый растворимый кофе, пригодный к массовому выпуску. В 1909 г. он вывел на рынок «Red E Coffee» — первый коммерчески выпускаемый растворимый кофе.
Широкая известность к кофе без кофеина пришла в 1930 году. В 1938 появилась первая действительно широко распространенная марка растворимого кофе — Nescafe, как результат совместных усилий фирмы Nestle и бразильского правительства, решавших проблему излишков кофе.
Продукт быстро набрал популярность в США после Второй мировой войны и затем распространился по всему миру.
Перейти к разделу: 2. Свойства кофе
Кофе: вред или польза? — презентация онлайн
Проектная работа
Тема:
Кофе: вред или польза?
Работу выполнила: Галстян Анна 10В
Руководитель: Татьяна Вячеславовна Пономарева
Цель работы:
. Выяснить, как кофе влияет на организм человека.
Задачи
Изучить состав кофе. Узнать негативные факторы употребления
кофе. Узнать, как кофе влияет на организм человека. Составить
рекомендации по употреблению данного напитка
Методы работы
— Поисковой
— Исследовательский
— Анкетирование
— Вывод
Практическая значимость
Полученные данные позволят людям употреблять кофе в
умеренных количествах, не навредя своему организму.
Кофе
— напиток, изготавливаемый из жаренных семян (зёрен)
нескольких видов растений, относящихся к роду Кофе (Coffea)
семейства Мареновые (Rubiaceae).
До XIV века кофе
произрастал в Эфиопии в диком виде.
Химический состав кофе
Негативное влияние употребления кофе
Способность вызвать привыкание. Ухудшение состояния зубов.
Вред для нервной системы. Проблемы с гормональной
системой. Нарушение либидо. Стимулирует перистальтику
кишечника.
Как кофе влияет на организм человека
Известно, что кофе имеет свойство повышать давление,
поскольку кофеин сужает периферические сосуды. В ходе
исследований доказано, что потребление менее 5 чашек в день
не приводит к развитию гипертонии и не оказывает негативного
влияния на сердечную деятельность. Совсем иначе дела
обстоят у тех, кто уже страдает сосудистыми патологиями. При
наличии серьёзных заболеваний он вызывает скачки АД,
спазмы сосудов и даже гипертонический кризис.
Вопросы анкетирования
1. Какой напиток вы предпочитаете?
2. Как относитесь к кофе?
3. Если употребляете, то какие виды кофе вы предпочитаете.
.?
4. Какой крепости кофе вы обычно пьёте?
Результаты и анализы проведенных работ
По результатам проведённой работы можно сделать вывод, что
при огромном выборе кофе, все учащиеся выбрали кофе в
зёрнах. С небольшим отрывом от него растворимый кофе.
Крепкий кофе учащиеся употребляют небольшое количество.
Больше употребляется кофе средней крепкости. Многие
признались, что любят кофе с добавками. Чаще, чем крепкий
кофе, учащиеся употребляют соки.
Рекомендации по употреблению данного
напитка
1. Многие пьют кофе по утрам. С момента пробуждения и до употребления напитка
должно пройти по меньшей мере 60 минут.
.
2. Не рекомендуется употреблять кофе натощак, особенно тем, у кого имеются
какие-либо проблемы с желудком.
3. . Перед тем, как выпивать очередную чашечку, нужно убедиться, что с момента
завершения последнего приёма пищи прошло по меньшей мере 60 минут.
4. Нельзя злоупотреблять кофе по вечерам. Лучше вообще отказываться от него в
это время суток. Ведь организм уже должен готовиться ко сну.
5. Лучше пить коat без молока, так как кофе с молоком более калорийно.
6. Уменьшить негативное влияние данного напитка на организм поможет выпитый
за 10 минут до его употребления стакан простой воды.
Заключение
В самом начале работы мы поставили перед собой задачу глубокого
изучения положительных и отрицательных воздействий кофе на организм
человека. В ходе работы изучили объемную информацию и провели
практические работы, в результате которых мы пришли к единому
мнению о том, что кофе очень полезен для здорового организма, но в
умеренном количестве. А для людей с нарушениями сердечнососудистой и нервной системы он вреден. Не говоря уж об употреблении
кофе детьми.
Возвращаясь к теме работы надо ответить на вопрос: вред или польза?
Кофе не вреден только если в умеренном количестве пить.
Кофе: вред или польза — презентация онлайн
1. БПОУ УР «Ижевский медицинский колледж имени Героя Советского Союза Ф.
А. Пушиной Министерства здравоохранения Удмуртской
Республики»
Мультимедийная презентация
«Кофе: вред или польза»
Исполнитель: Вяткина Марина Вячеславовна
студентка 1 курса 102 группы
специальности «Сестринское дело»
Руководитель: Мыльникова Наталья Александровна
заведующая производственной практикой
Ижевск- 2018
2. Кофе
Кофе — это семена плодов кофейного дерева, произрастающего в
тропических районах Америки, Азии, Африки и Океании.
3. История открытия
Согласно самой распространённой легенде, тонизирующие свойства кофе
были открыты эфиопским пастухом по имени Калди, заметившим, что его козы,
наевшись днем плотных листьев и темно-красных плодов кофейного дерева,
начинают вести себя по ночам возбуждённо безо всякой очевидной причины. Он
рассказал об этом странном случае настоятелю монастыря, и тот решил
испробовать на себе действие необычных зёрен.
Настоятель был поражён силой воздействия напитка и, дабы поддержать
бодрость монахов, засыпавших во время ночных молебнов, повелел им пить этот
отвар.
Впоследствии монахи научились обжаривать и молоть зёрна.
Открытие кофе относится приблизительно к 850 г. н. э., но полное признание
его пришло много веков спустя.
4. Виды кофейных деревьев
5. Состав кофе
6. Влияние на организм человека
Сердечно-сосудистая система:
Польза:
— Кофе расширяет сосуды,
что способствует снабжению
сердечной мышцы
питательными веществами и
кислородом
Вред:
— повышение артериального
давления
7. Влияние на организм человека
Нервная система:
Польза:
-.
— кратковременное улучшение
внимания и способности
концентрироваться
— эффективен при головных
болях, усиливает влияние
некоторых болеутоляющих
средств, способен снизить риск
развития болезней Паркинсона и
Альцгеймера
Вред:
— пуриновые алкалоиды (кофеин,
теобромин и теофиллин)
вызывают у человека постоянную
потребность в них.
8. Влияние на организм человека
Пищеварительная система:
Польза:
— значительно снижается риск
развития цирроза печени
— немного снижается частота
запоров
Вред:
— кофейный напиток вызывает
раздражение слизистой оболочки и
усиливает секрецию желудочного
сока.
9. Влияние на организм человека
Мочевыделительная система:
Польза:
— вместе с мочой из
организма выводятся
токсичные вещества
Вред:
— оказывает сильное мочегонное
действие.
— вместе с мочой из организма
вымываются калий, натрий и
кальций
— есть риск появления камней в
почках
10. Влияние на организм человека
Опорно-двигательная система:
Польза:
нет
Вред:
— употребление кофе может
уменьшить плотность костей и
увеличить риск развития
переломов.
11. Связь с онкологическими заболеваниями:
Польза:
— Две дополнительные
чашки кофе в день
снижают риск
возникновения рака
простаты на 2,5 %.
— Кофе снижает риск
развития рака молочной
железы.
Вред:
нет
12. Влияние на беременность
Польза:
нет
Вред:
— Кофеин может повысить сердцебиение
у плода
— кофе может увеличить риск развития
анемии.
— потребление кофеина в большом
количестве во время беременности
увеличивает риск преждевременных
родов, рождения детей с низкой массой
тела, выкидышей и рождения мёртвых
детей.
13. Вывод
Исходя из вышенаписанного можно заключить, что кофе – очень
спорный продукт.
Плюсы кофе:
— Кофе улучшает
кровоснабжение всех органов
и снижает риск возникновения
желчекаменной болезни.
— смягчение астмы и
аллергических реакций;
— улучшение работы
кишечника;
-уменьшение потребности во
сне и снижение чувства
усталости ;
— активизация обмена веществ.
Минусы кофе:
— Если употреблять его в
чрезмерном количестве, то
вместо бодрости можно получить
подавленность и головные боли.
— Вредно пить кофе утром на
голодный желудок
— Эспрессо из-за высокого
содержания кофеина может
негативно влиять на ЦНС и
сердечно-сосудистую систему.
— Кофе легкий, но наркотик
14.
Спасибо за внимание
творческий проект «Кофе. Польза или Вред?» | Творческая работа учащихся по технологии (8 класс) по теме:
Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение
«Средняя общеобразовательная школа № 45»
Творческий проект
«Кофе. Польза или Вред?»
Выполнили:
Кабацкова Анастасия,
Чардынцева Алёна 8 «Б
Руководитель:
учитель технологии
Маркина
Ирина Петровна
Кемерово 2012
Оглавление
Введение………………………………………………………………………3
История кофе……………………………………………………………….
…4
Свойства кофе…………………………………………………………………7
Заключение…………………………………………………………….………9
Литература……………………………………………………………….……10
Приложение…………………………………………………………….…….11
Социологическое исследование………………………………………………12
Введение
Кулинария — искусство приготовления пищи. Зачем нужна пища, знает каждый. Ведь пища необходима нам для поддержания жизни, здоровья и работоспособности. О «хлебе несущем» человек думает в течение всей жизни, каким бы трудом он не занимался. Еда – «топливо», на котором работает организм, и знать об этом топливе, уметь грамотно его использовать должен любой, особенно молодой человек. Но помимо пищи, человек также употребляет напитки. Рассмотрим такой напиток как кофе. Полезен ли он для человека?
В наше время кофе очень распространённый напиток, т.к. в основном после еды человек выпивает либо кофе, либо чай. Кофе бывает двух типов: натуральный и растворимый.
В некоторых семьях любят растворимый кофе т.к. его быстрее заварить, а в других семьях варят себе в турках натуральный кофе, т.к. считают, что там больше полезных веществ, чем в растворимом напитке. На первый взгляд можно сказать точно, что варёный кофе полезнее растворимого. Но насколько он полезнее, и чем? Это и следует нам выяснить.
3
История Кофе
До XIV века кофе произрастал в Эфиопии в диком виде. После, кофейное дерево было привезено на Аравийский полуостров. В конце XVI века европейские торговцы начали закупать кофе в арабских портах и привозить в Европу в 1600-е гг. Согласно легенде, в середине XVII века мусульманский пилигрим тайно вывез кофейные зёрна в Южную Индию. Оттуда в конце XVII века голландские торговцы тайно вывезли кофейное дерево на Яву и Суматру. Это послужило концом арабской монополии на выращивание кофе.
Затем, в 1706 году голландские колонисты прислали саженец кофейного дерева в ботанический сад Амстердама, и с этого дерева началось выращивание растения в колониях Нового Света. Через несколько лет французский король получил в подарок саженец дерева от голландцев, и вскоре французы вывезли сорт мокко из Йемена на о. Бурбон (ныне — Реюньон, рядом с островом Мадагаскар). Так началась история известного сорта — арабика, называемая «бурбон».
В 1721 году закладываются плантации в Гвиане и на Мартинике. В 1727 — в Бразилии, в 1730 году — на Ямайке (начало знаменитого сорта Blue Mountain), 1748 год — на Кубе, 1760 — в Гватемале, 1779 — в Коста-Рике.
Согласно самой распространённой легенде, тонизирующие свойства кофе были открыты эфиопским пастухом по имени Калди, заметившим, что его козы, наевшись днем плотных листьев и темно-красных плодов кофейного дерева, начинают вести себя по ночам возбуждённо безо всякой очевидной причины. Он рассказал об этом странном случае настоятелю монастыря, и тот решил испробовать на себе действие необычных зёрен.
Настоятель был поражён силой воздействия напитка и, дабы поддержать бодрость монахов, засыпавших во время ночных молебнов, повелел им пить этот отвар. Впоследствии монахи научились обжаривать и молоть зёрна. Полученный напиток снимал усталость, давал свежие силы.
Открытие кофе относится приблизительно к 850 г., но полное признание его пришло много веков спустя. Первоначально в качестве тонизирующего средства употреблялся не отвар обжаренных зёрен, а непосредственно сырые кофейные ягоды. Чуть позже в Йемене начали готовить напиток из зрелой высушенной мякоти кофейного плода, получая напиток — «гешир» (он же «кишр») — так называемый «белый йеменский кофе». Эфиопы были окончательно изгнаны с территории Аравийского полуострова в XI веке. За время их правления арабы переняли многое из самобытной и богатой культуры эфиопов, в том числе и привычку употреблять кофе. В начале арабы готовили его способом, далёким от современного. Они давили кофейные зёрна и смешивали их с животным жиром и молоком.
Из получившейся массы делали шарики, которые брали с собой в дорогу в качестве общеукрепляющего средства.
Лишь в XII веке из сырых кофейных зёрен стали готовить напиток, а ещё столетия спустя начали срывать плоды с кофейных деревьев, сушить зёрна, обжаривать и измельчать, а получившийся порошок заливать горячей водой. Арабы добавляли в него различные пряности, такие, как имбирь и корицу. Также смешивали напиток с молоком.
В 1475 в Константинополе открыт первый специализированный кофейный магазин «Кива Хан». В Стамбуле же в 1564 была открыта первая публичная кофейня. Историки утверждают, что всемогущий визирь Мехмед Кёпрюлю однажды переоделся простолюдином и отправился по кофейням, чтобы послушать, что говорят о власти. И, как оказалось, не услышал ни одного доброго слова, после чего царедворец велел закрыть все кофейни, а кофе запретить.
В 1511 первая попытка запретить кофе. Коррумпированный губернатор Мекки (тогда находилась в составе Османской Империи) объявил противозаконным употребление кофе, считая, что кофеманы могут представлять угрозу для его власти.
Султан, которому пожаловались мекканцы, повелел снять запрет и казнил губернатора, провозгласив кофе «священным напитком».
В Англии кофейни долгое время считались мужскими клубами. Женщины были недовольные тем, что мужей не вытащить из кофеен, и в 1674 году написали «Женскую петицию против кофе».
Широкое распространение кофе как популярного в Европе напитка началось в Вене с 1683 и связано с именем украинского купца (бывшего казака) Юрия-Франца Кульчицкого. В решающий момент осады Вены турками в том же 1683 Юрий-Франц Кульчицкий, переодевшись в турецкую одежду, прошёл вражеские кордоны и привёл войска союзников на помощь осаждённому городу. В 1684 он получил титул почётного гражданина Вены. В награду он попросил отдать ему захваченные у турок 300 мешков с кофейными зёрнами. Фактически Юрий Кульчицкий стал одним из первых непризнанных классиков рекламы. Он лично пропагандировал кофе, разнося его по улицам города в турецких одеждах, изобрёл рогалик, который венцы съедали в отместку туркам, а в 1684 году в Вене издал книгу своих мемуаров, сразу ставшую бестселлером в Европе.
13 августа 1684 Кульчицкий открыл первую кофейню в Вене. Он адаптировал турецкий кофе к европейскому вкусу, добавив в него сахар и молоко и создав знаменитый «кофе по-венски» — напиток, завоевавший всю Европу. Через пару лет армянин Паскаль открыл первую кофейню в Париже — Le café Procope, и вскоре Европу захлестнул настоящий кофейный бум.
В России кофе оказался при царе Алексее Михайловиче и служил средством от многих болезней, в том числе от мигрени. Однако именно обычай пить кофе связывают с именем Петра I. Он, по утверждениям историков, насильно поил «горьким пойлом» приближенных. В 1703 году был открыт первый кофейный дом.
Екатерина Великая пила кофе каждый день, причём настолько крепкий, что 1 фунта кофе хватало только на 4 чашки. Она также использовала кофе в косметических целях: смешивала кофейную гущу с мылом и очищала полученным «скрабом» лицо и тело.
В XVIII веке европейцы завезли саженцы кофейного дерева во многие тропические страны по всему миру.
Сейчас его выращивают в 65 странах. Больше всего кофе производится в Бразилии (на её долю приходится около 40 % мирового производства кофе), Колумбии, Вьетнаме, Индонезии, Мексике, Индии и Эфиопии.
Декофеинизирование кофейных зерен было изобретено в 1903 году немцем Людвигом Роземусом. Сделать это открытие ему помог случай. Судно, перевозившее груз кофе, попало в сильный шторм, и трюмы были залиты морской водой до такой степени, что корабль с трудом оставался на плаву. Хозяин груза думал, что все пропало, но на всякий случай решил отнести кофейные зерна на экспертизу. Эксперт Людвиг Роемус определил, что кофе в полном порядке, но потерял почти весь кофеин. Впоследствии удачливый немец запатентовал в США свою находку.
В 1906 г. английский химик Джордж Констант Вашингтон, живший в Гватемале, разработал первый растворимый кофе, пригодный к массовому выпуску. В 1909 г. он вывел на рынок «Red E Coffee» — первый коммерчески выпускаемый растворимый кофе.
Широкая известность к кофе без кофеина пришла в 1930 году.
В 1938 появилась первая действительно широко распространенная марка растворимого кофе — Nescafe, как результат совместных усилий фирмы Nestle и бразильского правительства, решавших проблему излишков кофе. Продукт быстро набрал популярность в США после Второй мировой войны и затем распространился по всему миру.
Свойства кофе
Рассмотрим положительные и отрицательные свойства натурального и растворимого кофе.
Натуральный кофе:
1. Кофеин снижает риск рака кожи. Лосьоны для тела с содержанием кофеина из кофейных зерен и предотвращают образование злокачественных опухолей.
2. Ученые выяснили, что одна-две чашки кофе в день повышают настроение и общее самочувствие. Исследование, продлившееся около 30 лет, подтвердило, что у тех, кто не любит пить кофе, риск заболеть болезнью Паркинсона гораздо выше, чем у кофеманов. За привыкание к кофе отвечает вещество Допамин – вещество, которое ответственно за наше привыкание к кофейному напитку.
3. Пресловутые антиоксиданты, о пользе которых говорят диетологи и приверженцы правильного питания, оказывается, в большом количестве содержатся в кофе. По статистике, большинство американцев получает суточную норму антиоксидантов именно из кофе.
4. Кофе можно назвать «черным золотом» – так же, как нефть, ведь кофе второй по экономической значимости продукт в мире.
5. Несмотря на то, что употребление кофе существенно снижает риск заболевания диабетом второго типа, самим диабетикам, предпочитающим кофе всем остальным напиткам, труднее контролировать уровень сахара в крови.
6. Исследования учёных подтверждают, что кофе существенно уменьшает боль в мышцах и действует эффективнее аспирина. Если после изматывающих занятий в спортзале выпить чашечку кофе – боль в мышцах как рукой снимет.
7. Развенчан и миф о том, что от кофе нарушается сердечная деятельность. Еще одно исследование подтвердило, что 4-5 чашек кофе в день сделают вас менее уязвимым к различного рода сердечно — сосудистых заболеваний.
8. Не помешает кофе и тем, кого память немного подводит. Учёные утверждают, что несколько чашек кофе в день улучшают кратковременную память. Возможно, все дело в стимулирующем эффекте, который кофе оказывает на организм.
9. Женщинам – любительницам кофе не стоит беспокоиться за свою память в пожилом возрасте. Всего три чашки в день, и женщины, перешагнувшие 60-летний рубеж, будут меньше страдать от потери памяти и ухудшение когнитивной функции.
.
10. Кофеин не вызывает гипертонии. Но кто кофе не пьет вообще, после одной-двух чашек временно повышается кровяное давление. А вот у тех, кто пьет кофе постоянно, ничего подобного не происходит из-за привыкания.
11. Кофе – это яд. В самом прямом значении этого слова. Кофеин относится к алкалоидам. Также к алкалоидам относят морфин, мескалин, стрихнин и никотин. К счастью для нас, небольшое содержание алкалоидов в зернышке кофе не приносит нам ощутимого вреда.
12. Кофе полезен и для детей: в 1999 году были официально одобрены кофеиновые инъекции, прописываемые младенцам для стимуляции дыхания в случае его внезапной остановки.
13. С помощью кофе можно избежать визита к стоматологу – главное, не кладите в чашку сахар и молоко! Жареные кофейные зерна обладают некоторыми антибактериальными свойствами, способные уничтожать Streptococcus mutans – бактерию, являющуюся одной из причин образования кариеса и дырок в зубах. Это свойство кофе не имеет никакого отношения к кофеину, так что любителям кофе без кофеина нечего бояться.
Растворимый кофе:
Вред и польза употребляемого растворимого кофе не сильно отличаются от вреда и пользы натурального. Но именно растворимый кофе несёт в себе дополнительную угрозу вашему здоровью.
1. Чтобы не сулила нам реклама о ста процентной натуральности растворимого кофе, доля кофейных зёрен в растворимом кофе составляет всего лишь менее 15 %. Остальное составляющее данного продукта являются, красители, консерванты и ароматизаторы.
2. Неоспоримым является тот научно доказанный факт, что консерванты, содержащиеся в растворимом кофе, негативно влияют на правильный обмен веществ и провоцируют возникновение жировых отложений. И на каких бы вы диетах не сидели, и какими бы тренировками вы себя не нагружали – пока вы пьёте растворимый кофе, от них вам избавиться не удастся.
3. Вред растворимого кофе ярко выражен у людей, страдающих заболеваниями печени и желудка. Вещества, добавляемые в состав растворимого кофе, оказывают мощное раздражающее действие на слизистую оболочку желудка, что может привести к возникновению гастрита или даже язвенной болезни.
4. Если говорить о таком преимуществе, как польза растворимого кофе, то можно отметит, пожалуй, только одно качество. Это быстрота и простота его приготовления. Ведь нехватка времени – это главная проблема современного человека.
Заключение
Подведём итог «Полезен ли кофе для человека или нет?»
Итак, мы рассмотрели различные качества кофе и отношение людей к его частому употреблению. Обработав всю эту информацию, можно прийти к выводу, что кофе в малых количествах полезен и не вредит человеку. Также ученые утверждают, что те, кто пьет кофе, мыслят намного быстрее и логичнее, чем те, которые отказываются от кофе.
Но мнение учёных разделяется и некоторые всё-таки утверждают, что кофе может вызывать зависимость и являться своего рода наркотиком, однако, нет ни опровержений, ни доказательств этого факта.
В умеренных дозировках кофеин усиливает рефлексы, улучшает умственную деятельность, двигательную активность, увеличивает работоспособность человека, снижает утомляемость, придает бодрости и снимает сонливость. Но при употреблении кофе в чрезмерных количествах может произойти истощение нервных клеток.
Таким образом, мы можем сделать вывод о том, что кофе можно принимать три раза в день (беременным два раза в день, а детям один раз) и не думать о последствиях, так как это принесёт вам только пользу, но если употреблять кофе чаще можно вызвать различные заболевания сердце, рак поджелудочной железы и зависимость.
Литература
http://ru.wikipedia.org/wiki/%CA%EE%F4%E5 — Википедия http://www.coffeeclub.ru/ — «Клуб любителей кофе» http://www.medicinform.net/human/humanis/human39.htm -«Медицинская информационная сеть»
http://www.c-cafe.ru/words/192/19068.php -«Кроссворд-кафе» http://www.abc-your-health.com/coffee.html -«Азбука вашего здоровья» http://www.
coffeetime.ru/ -«Время кофе»
Приложения
В настоящее время существует множество самых разнообразных рецептов приготовления кофе. Вот один из них:
- В турку, для объёма в 250 мл, добавляем две чайные ложки сахара и заполняем турку водой до уровня шейки.
- Затем добавляем две чайные ложки кофе, но не перемешиваем! Оно должно плавать на поверхности воды.
- Теперь ставим кофе на плиту на среднюю скорость нагрева.
- После того как кофе начнёт пениться, следует снять турку с плиты и размещать кофе.
- Снова поставить на плиту и ждать пены. Такую процедуру нужно повторить 3 раза.
- После того как кофе в последний раз сняли с плиты, подождать 30 секунд и снять пенку.
- После этого можно смело наливать себе кофе из турки в чашку и наслаждаться приятным ароматом и вкусом натурального кофе.
Социологическое исследование
Мы провели опрос среди седьмого «А» и восьмого «А» классов, и задали им два вопроса:
- Пьете ли вы кофе?
Если «Да», то какой? (растворимый, натуральный).
Если «Нет», то почему?
- Как вы думаете, полезен ли кофе для человека?
Если «Да», то какой полезнее.
Если «Нет», то почему?
После опроса мы подвели итог и выяснилось. Мнение учеников разделилось: большинство считает, что кофе вреден, но есть и те, которые считают, что кофе полезен.
Что кофе не полезен считают 20 человек. Из них 16 девочек и 5 мальчиков.
Есть те, которые не пьют кофе вообще. Их 13 человек, 11девочек и 2 мальчика.
Натуральный кофе предпочитают 10 человек. Из них 9 девочек и 1 мальчик.
Растворимый кофе пьют 10 человек. Из них 7 девочек и 3 мальчика.
Есть люди, которые не знают полезен ли кофе или вреден. Их 8 человек, 7 девочек и 1 мальчик.
Что кофе полезен считают всего лишь 5 человек. Из них 4 девочки и 1 мальчик.
Кофе: польза и вред для организма
https://rsport.ria.ru/20210329/kofe-1603352858.html
Кофе: польза и вред для организма
Кофе: польза и вред для организма — Спорт РИА Новости, 29.03.2021
Кофе: польза и вред для организма
О том, полезно ли употребление кофе, ученые и медики спорят уже много лет. Существуют убедительные данные как о его целебных свойствах, так и о том, что… Спорт РИА Новости, 29.03.2021
2021-03-29T18:50
2021-03-29T18:50
2021-03-29T18:50
зож
кофе
здоровье
питание
/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content
/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content
https://cdn24.img.ria.ru/images/155294/32/1552943201_0:158:3077:1889_1920x0_80_0_0_86ba2cc27b2618b9f8dab1049ccf2809.jpg
МОСКВА, 29 мар — РИА Новости, Дарья Михайлова. О том, полезно ли употребление кофе, ученые и медики спорят уже много лет. Существуют убедительные данные как о его целебных свойствах, так и о том, что регулярное употребление напитка может привести к неприятным последствиям.Натуральный свежесваренный кофе невероятно богат антиоксидантами, защищающими организм от негативного воздействия тяжелых металлов, стресса, нитратов и пестицидов. Но важно понимать, что сублимированный растворимый напиток таких свойств, разумеется, иметь не будет.
Польза от употребления напитка может также быть сведена на нет при добавлении сиропов, молока, сахара. Исключение составляют следующие добавки: долька лимона или апельсина, корица, сливочное масло, кокосовые сливки, щепотка соли или веточка розмарина.Чашечка качественного кофе, употребляемая по утрам, способна привести к улучшению деятельности нейротрансмиттеров. Это положительно отразится на работоспособности, скорости мышления, поможет предупредить развитие старческого слабоумия и даже таких болезней, как Альцгеймер и Паркинсон. По данным исследований британских ученых, те, кто регулярно начинает свой день с заварного кофе, имеют более высокие показатели по части запоминания и скорости обработки новой информации. А сочетание кофе и углеводов (например, круассана), фруктов или сладкого йогурта стимулирует те участки мозга, что отвечают за внимание и память.Еще одна приятная новость для любителей кофе: выпивая от трех до шести чашек кофе в день, можно снизить риск развития диабета второго типа на целых 35 процентов.
При этом можно не переживать за сердце, поскольку кофе без кофеина обладает все теми же преимуществами.Что же касается минусов, то нагрузка на сердце, пожалуй, будет лидировать. Кофеин повышает уровень кортизола в крови, что вызывает учащение сердцебиения. По этой причине людям с серьезными заболеваниями сердца от кофе все же желательно отказаться.Кортизол имеет и другой негативный эффект. Будучи антагонистом гормону сна мелатонину, кортизол ответственен за активность и бодрствование. Употребление большого количества кофе в течение дня или же после 16 часов дня может нарушить баланс гормонов и стать причиной расстройства сна. Употребление чрезмерного количества кофе также может стать причиной агрессии и снижения концентрации внимания. Избежать этого поможет все тот кофе без кофеина.Еще один важный момент, о котором следует помнить — это то, что кофе выводит из организма кальций. Заядлые кофеманы имеют повышенный риск развития остеопороза, а значит должны уделять повышенное внимание состоянию своих костей.
https://rsport.ria.ru/20210325/koritsa-1602781558.html
https://rsport.ria.ru/20210326/eniston-1603044491.html
https://rsport.ria.ru/20210318/kaliy-1601695434.html
Спорт РИА Новости
7 495 645-6601
ФГУП МИА «Россия сегодня»
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/
2021
Спорт РИА Новости
7 495 645-6601
ФГУП МИА «Россия сегодня»
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/
Новости
ru-RU
https://rsport.ria.ru/docs/about/copyright.html
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/
Спорт РИА Новости
7 495 645-6601
ФГУП МИА «Россия сегодня»
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/
https://cdn21.img.ria.ru/images/155294/32/1552943201_174:0:2905:2048_1920x0_80_0_0_05e5982042ecf4c4efecffcb84bb5b72.jpg
Спорт РИА Новости
internet-group@rian.
ru
7 495 645-6601
ФГУП МИА «Россия сегодня»
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/
Спорт РИА Новости
7 495 645-6601
ФГУП МИА «Россия сегодня»
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/
кофе, здоровье, питание
МОСКВА, 29 мар — РИА Новости, Дарья Михайлова. О том, полезно ли употребление кофе, ученые и медики спорят уже много лет. Существуют убедительные данные как о его целебных свойствах, так и о том, что регулярное употребление напитка может привести к неприятным последствиям.
Натуральный свежесваренный кофе невероятно богат антиоксидантами, защищающими организм от негативного воздействия тяжелых металлов, стресса, нитратов и пестицидов. Но важно понимать, что сублимированный растворимый напиток таких свойств, разумеется, иметь не будет. Польза от употребления напитка может также быть сведена на нет при добавлении сиропов, молока, сахара. Исключение составляют следующие добавки: долька лимона или апельсина, корица, сливочное масло, кокосовые сливки, щепотка соли или веточка розмарина.
Чашечка качественного кофе, употребляемая по утрам, способна привести к улучшению деятельности нейротрансмиттеров. Это положительно отразится на работоспособности, скорости мышления, поможет предупредить развитие старческого слабоумия и даже таких болезней, как Альцгеймер и Паркинсон.
25 марта, 12:15ЗОЖНазван продукт для снижения уровня холестерина в крови
По данным исследований британских ученых, те, кто регулярно начинает свой день с заварного кофе, имеют более высокие показатели по части запоминания и скорости обработки новой информации. А сочетание кофе и углеводов (например, круассана), фруктов или сладкого йогурта стимулирует те участки мозга, что отвечают за внимание и память.
Еще одна приятная новость для любителей кофе: выпивая от трех до шести чашек кофе в день, можно снизить риск развития диабета второго типа на целых 35 процентов. При этом можно не переживать за сердце, поскольку кофе без кофеина обладает все теми же преимуществами.
Что же касается минусов, то нагрузка на сердце, пожалуй, будет лидировать.
Кофеин повышает уровень кортизола в крови, что вызывает учащение сердцебиения. По этой причине людям с серьезными заболеваниями сердца от кофе все же желательно отказаться.
26 марта, 19:30ЗОЖКак в 52 выглядеть на 30: секреты и диета Дженнифер Энистон
Кортизол имеет и другой негативный эффект. Будучи антагонистом гормону сна мелатонину, кортизол ответственен за активность и бодрствование. Употребление большого количества кофе в течение дня или же после 16 часов дня может нарушить баланс гормонов и стать причиной расстройства сна. Употребление чрезмерного количества кофе также может стать причиной агрессии и снижения концентрации внимания. Избежать этого поможет все тот кофе без кофеина.
Еще один важный момент, о котором следует помнить — это то, что кофе выводит из организма кальций. Заядлые кофеманы имеют повышенный риск развития остеопороза, а значит должны уделять повышенное внимание состоянию своих костей.
18 марта, 03:00ЗОЖСемь полезных продуктов с высоким содержанием калия
РазделыАвторы работ
А Руководители работ
А |
|
В разделе «Музыка» идет речь о возникновении нотного письма, о церковных хоралах и народной музыке. Работа снабжена иллюстрациями.
Является справочным и иллюстративным материалом для уроков литературы, изобразительной деятельности, технологии.Презентация исследовательской работы «Кофе» — химия, презентации
Муниципальное автономное общеобразовательное учреждение средняя общеобразовательная школа № 23 имени С.В.Добрина города Липецка Исследовательская работа на тему:
«ИЗУЧЕНИЕ ХИМИЧЕСКОГО СОСТАВА КОФЕ »
Бочарова Софья
8А класс
Научный руководитель:
Коблякова Нелли Валерьевна,
учитель химии
Родина кофе – Южная Арабия (Йемен) и Эфиопия. Растение кофе -это вечнозеленое дерево или кустарник. Сейчас насчитывается более 90 видов растений ,относящихся к роду Кофе. Кофе возделывается в 20 странах мира(Индии, Бразилии, Вьетнаме, Колумбии, Эфиопии, Индонезии и других странах)
Цель исследования: изучить химический состав кофе, получить кофеин и рассмотреть его воздействие на организм человека.
задачи исследования:
— изучить литературу по данной теме;
— получить кофеин из кофейных бобов и растворимого кофе;
— провести качественную реакцию на кофеин;
-осуществить сравнительный математический анализ содержания кофеина в растворимом кофе и в кофе бобах;
-доказать наличие углеводов в кофе и определить РН среду кофейных растворов;
— разработать рекомендации по употреблению кофе
В качестве объектов исследования были взяты: кофе в зернах «Жокей», растворимый кофе марки «Carte Noire»
Предмет исследования — вещество кофеин
Кофеин — алкалоид пуринового ряда, бесцветные горькие на вкус кристаллы, содержащийся в семенах кофейного дерева, листьях чайного куста, в орехах кола.
Открыт и назван «кофеином» в 1819 году немецким химиком Фердинандом Рунге
Химический состав кофейного зерна
Вещества
Содержание в кофейных зёрнах ( %)
Вода
9-12%
Белковые вещества
9-18%
Сахар
8-12%
Кофеин
0,7-3%
Минеральные вещества
3-5%
Экстрактивные вещества
36%
Лимонная кислота
0,3%
Яблочная кислота
0,3%
Винная кислота
0,4%
Щавелевая кислота
0,05%
Кофейная кислота
0,2%
Хлорогеновая кислота
4-10%
Витамины
Химические элементы
Тиамин (витамин В 1)
K, Mg, Ca, Na, Fe,
Рибофлавин (витамин В 2)
Mn, Rb, Zn, Cu, Sr
Никотиновая кислота (РР)
Пиридоксин (витамин В6)
Следы Cr, Ba, Ni, Co, Pb,
Витамин (В12)
Mo, Ti, Co
Витамин ( Е)
В 100 грамм напитка кофе содержится:
БЕЛКОВ — 0,2 г
КАЛЬЦИЯ-5мг
ЖИРОВ — 0,6г
КАЛИЯ до 9мг
УГЛЕВОДОВ- 0,1г
ФОСФОРА-7мг
ВИТИМИНА РР-0,6мг
ЖЕЛЕЗА-2мг
КОФЕИНА — 0,05 — 0,1г
Полезное влияние кофе
В современной медицине кофеин применяется очень широко (например, входит в состав лекарств, снимающих головную боль).
Известно, что кофеин благотворно влияет на работу нашего сердца и нервной системы.
Кофеин способствует улучшению пищеварения и других важных физиологических процессов.
Кофе снимает усталость и повышает работоспособность, он помогает справиться с депрессией, способствуя выработке серотонина – гормона , вызывающего чувство счастья.
Этот напиток увеличивает обмен веществ и стимулирует расщепление жиров в организме.
ПРАКТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ ИССЛЕДОВАНИЯ
Доказательство наличия кофеина в кофе
Доказательство наличия кофеина в кофе
Доказательство наличия кофеина в кофе
Доказательство наличия кофеина в кофе
Качественная реакция на кофеин
Определение массы кофеина в 10г исследуемого кофе
В результате исследования мы выяснили, что больше кофеина содержится в кофе марки «Жокей»(2,5%) ,чем в растворимом кофе марки «Carte Noire» (2%)
Определение массы кофеина в 10г исследуемого кофе
Объекты исследования
Навески в граммах
Кофе-бобы марки «Жокей»
10г
Масса стекло с кофеином
Кофе «Carte Noire»
Масса стекла
10г
32,55г
32,3г
Масса кофеина
32,50г
0,250г
Кофеин в процентах
32,3г
2,5%
0,200 г
2%
Определение содержания углеводов в кофе
Определение РН среды кофейных растворов
Результаты исследования и выводы:
1.В результате исследования мы установили, что благодаря богатому химическому составу кофе оказывает оздоравливающее воздействие на организм человека.
2.Во всех видах кофе нами был обнаружен кофеин, но больше всего его содержится в кофе из зерен, что подтверждено качественной реакцией и математическим расчётом.
3.Сейчас кофеин входит в состав более 20 медицинских препаратов и применяется в медицинской практике при многих заболеваниях
4.Мы определили РН кофейных растворов(4-5),и доказали наличие углеводов в кофе, путём качественной реакции
5.В ходе исследования нами установлено, что при умеренном употреблении кофе оказывает положительное влияние на организм человека.
Рекомендации по употреблению кофе:
1.Несомненно, кофе полезный напиток для организма, но злоупотреблять им нельзя.
2.Следует выпивать в день не более 1-3 чашек кофе, большее количество вызывает кофеиновую зависимость.
3.Не рекомендуется пить кофе перед сном.
4.Людям с постоянно повышенным давлением кофе противопоказан.
5.Лучше выбирать 100% натуральный кофе и пить его с молоком или сливками для смягчающего действия на слизистую желудка.
6.Производителям нужно информировать население о содержании кофеина, на упаковках кофе, с целью выбора наиболее подходящего сорта, с учетом индивидуальных особенностей организма.
Литература
1.Кофе: авт.- сост. Г.Г.Токарев.- Ростов н/Д:Феникс,2014-128с.
2. Журнал “Химия в школе” №5 1995 год
3. Мировая Энциклопедия Кофе. — М.: Росмэн, 2002. — С. 18.
4. Пищевая химия. Под ред. Нечаева А. П. СПб. ГИОРД, 2001 — стр. 509
5. Ворд М. 100 рецептов приготовления кофе. — Пер. с англ. — М.: «Крон-пресс», 1995.
6. Плужников И. И. Чашка кофе. — М.: «Пищевая промышленность», 196
7. Р. И Досона, Д. Эллиота. Справчник по биохимии -М: 1971 г. –
с. 12
БУДЬТЕ ЗДОРОВЫ !
БОЛЬШОЕ СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ!
ЗА ВНИМАНИЕ.
Кофе приносит больше здоровья, чем вреда: исследование
У любителей кофе был очень хороший месяц. На прошлой неделе исследование показало, что кофе — до шести чашек в день — связан со здоровьем сердца. На этой неделе большой анализ в BMJ показал, что потребление кофе связано с различными последствиями для здоровья, от снижения риска диабета до снижения риска болезни Альцгеймера. Предупреждение, как всегда, — не сочетайте кофе с пончиками: сахар, как показывают исследования, все больше и больше, безусловно, входит в список продуктов, представляющих опасность.
Новое исследование, проведенное Саутгемптонским университетом, было обобщающим обзором, а это означает, что в нем были проанализированы исследования, которые сами по себе были метаанализами, что позволило глубже изучить существующую литературу по кофе и здоровью.
Главный вывод заключался в том, что кофе в количестве от трех до четырех чашек в день приносил наибольшую пользу: это количество было связано со снижением риска смерти от любой причины и развития сердечных заболеваний по сравнению с людьми, которые не пили кофе. Кофе больше четырех чашек не причиняет вреда человеку, но польза от него не столь очевидна.
Кофе также связан со снижением риска диабета 2 типа, метаболического синдрома, камней в почках, подагры и нескольких типов рака, включая рак эндометрия, кожи, простаты и печени. Фактически, наибольшая польза была от болезней печени, в том числе цирроза.
Одно из самых удивительных преимуществ кофе заключается в том, что он оказывает положительное влияние на неврологию и психологию. Новое исследование также показало, что кофе связан со снижением риска депрессии, а также болезней Альцгеймера и Паркинсона.
Исследование подтвердило, что те, кому не следует пить кофе, — это беременные женщины и, возможно, женщины с повышенным риском перелома костей.
Недостатком нового исследования является то, что большинство проанализированных исследований были наблюдательными, а это означает, что они могли только выявить корреляции — технически мы не можем предположить, что кофе принес пользу для здоровья. Возможно, люди, которые не пьют кофе, воздерживаются от него из-за существующих проблем со здоровьем. Но команда предполагает, что в целом кофе достаточно безопасен, чтобы его можно было протестировать в рамках настоящего исследования — рандомизированного клинического испытания, в котором участникам будет предложено пить кофе в различных «дозах» или воздерживаться.
Кофе когда-то считался потенциальным канцерогеном, но от этой проблемы в значительной степени отказались из-за отсутствия убедительных доказательств. И быстрорастущее число исследований, включая текущее, показывают, что польза кофе намного перевешивает его риски, даже для рака. Что действительно представляет риск, по крайней мере, для рака пищевода, так это употребление очень горячих напитков, кофе и чая.
Но в целом это исследование — более приятная новость для тех из нас, кто наслаждается нашей ежедневной чашкой или четырьмя чашками кофе.
Только не добавляйте слишком много сахара и не сочетайте кофе с выпечкой, поскольку сахар действительно связан с хроническими заболеваниями, включая рак и болезни сердца. «Наше исследование касается кофе», — написал автор исследования Робин Пул в своем кратком обзоре исследования. «Речь идет не о сахаре, сиропах, бисквитах, тортах и пирожных. Стандартные сообщения о здоровье по-прежнему применимы к этим типам продуктов питания. Другими словами, если вы уже пьете кофе, наслаждайтесь им, но постарайтесь сделать его максимально полезным для здоровья.”
Потребление кофе и здоровье человека…
Потребление кофе и здоровье человека. . .
Eisig JN, Zaterka S, Massuda HK, Bettarello A. 1989. Употребление кофе у
пациентов с язвой двенадцатиперстной кишки и контрольной группы. Scand J
Гастроэнтерол 24: 796–8.
Эль-Маграуи А., Гази М., Гассим С., Газлани И., Мунах А., Резки А.,
Деххауи М. 2010. Факторы риска остеопороза у здоровых марокканских мужчин.
BMC Musculoskeletal Disorders 11: 148.DOI: 10.1186 / 1471-2474-11-148
эль-Шабрави Али М., Фелимбан FM. 1993. Исследование влияния потребления кофе Arabic
на уровень холестерина в сыворотке крови. JR Soc Health 113: 288–91.
Enga KF, Braekkan SK, Hansen-Krone IJ, Wilsgaard T, Hansen J. 2011.
Потребление кофе и риск венозной тромбоэмболии: исследование Tromso
. Дж. Тромб Гем 9: 1334–9.
Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов (EFSA). 2015. Научное мнение о безопасности кофеина
.EFSA J 13: 4102. DOI: 10.2903 / j.efsa.2015.4102
Facheris MF, Schneider NK, Lesnick TG, de Andrade M, Cunningham JM,
Rocca WA, Maraganore DM. 2008. Кофе, гены, связанные с кофеином, и болезнь Паркинсона
: исследование случай-контроль. Переместите Dis 23: 2033–40.
Fardet A, Boirie Y. 2014. Связь между группами продуктов питания и напитков
и основными хроническими заболеваниями, связанными с питанием: исчерпывающий обзор
объединенных / метаанализов и систематических обзоров.Nutr Rev 72: 741–62.
Фаррелл Т.Л., Гомес-Хуаристи М., Покет Л., Редей К., Надь К., Ренуф М.,
Уильямсон Г. 2012. Абсорбция производных диметоксикоричной кислоты в лабораторных условиях
и фармакокинетический профиль в плазме человека после потребления кофе
. Mol Nutr Food Res 56: 1413–23.
Fogliano V, Morales FJ. 2011. Оценка диетического потребления меланоидинов
из кофе и хлеба. Food Funct 2: 117–23.
Forde OH, Knutsen SF, Arnesen E, Thelle DS.1985. Исследование Tromso Heart
: потребление кофе и сывороточные концентрации липидов у мужчин с гиперхолестеринемией
: рандомизированное интервенционное исследование. Br Med J
290: 893–5.
Fortes C, Mastroeni S, Melchi F, Anzidei P, Innocenzi L, Raffaella G,
Antonelli GM, Pasquini P, Venanzetti F. 2009. Полиморфизмы в GSTM1
и GSTT1, потребление кофе и риск кожной меланомы. J
Nutrigenetics Nutrigenomics 2: 211–2.
Fortes C, Mastroeni S, Boffetta P, Antonelli G, Pilla MA, Botta G, Anzidei
P, Venanzetti F.2013. Защитный эффект потребления кофе на риск кожной меланомы
и роль полиморфизмов GSTM1 и GSTT1
. Cancer Caus Cont 24: 1779–87.
Фрид Р.Э., Левин Д.М., Квитерович П.О., Даймонд Е.Л., Уайлдер Л.Б., Мой Т.Ф.,
Пирсон Т.А. 1992. Влияние потребления фильтрованного кофе на уровни липидов
плазмы: результаты рандомизированного клинического исследования. J Am Med Assoc 267: 811–5.
Fumeaux R, Menozzi-Smarrito C, Stalmach A, Munar i C, Kraehenbuehl K,
Steiling H, Crozier A, Williamson G, Barron D.2010. Первый синтез, характеристика
и доказательства присутствия конъюгатов сульфата и глюкуронида
гидроксикоричной кислоты в биологических жидкостях человека в результате потребления кофе
. Org Biomol Chem 8: 5199–211.
Галанис Д.Д., Колонел Л.Н., Ли Дж., Номура А. 1998. Потребление избранных продуктов питания
и напитков и заболеваемость раком желудка среди японцев
жителей Гавайев: перспективное исследование. Int J Epidemiol 27: 173–
80.
Gallus S, Foschi R, Talamini R, Altieri A, Negri E, Franceschi S, Montella
M, Dal Maso L, Ramazzotti V, La Vecchia C. 2007. Факторы риска
рака простаты у мужчин в возрасте до 60 лет: исследование случай-контроль из
Италия. Урология 70: 1121–6.
Джордж С.Е., Рамалакшми К., Рао LJM. 2008. Восприятие здоровья
пользы кофе. Crit Rev Food Sci Nutr 48: 464–86.
Гудман М.Т., Тунг К.-, МакДуффи К., Уилкенс Л.Р., Донлон Т.А.2003.
Связь потребления кофеина и генотипа CYP1A2 с раком яичников.
Nutr Cancer 46: 23–9.
Gorham ED, Garland CF, Garland FC, Benenson AS, Cottrell L. 1988.
Кофе и рак поджелудочной железы в сельском округе Калифорнии. West J Med
148: 48–53.
Goto A, Song Y, Chen BH, Manson JE, Buring JE, Liu S. 2011. Кофе и
потребление кофеина в связи с глобулином, связывающим половые гормоны, и риском
диабета 2 типа у женщин в постменопаузе.Диабет 60: 269–75.
Goto A, Chen BH, Song Y, Cauley J, Cummings SR, Farhat GN, Gunter
M, Horn LV, Howard BV, Jackson R, Lee J, Rexrode KM, Liu S. 2014.
Возраст, тело масса, использование экзогенного эстрогена и факторы образа жизни в отношении
к концентрациям глобулина, связывающего половые гормоны, у
женщин в постменопаузе. Clin Chem 60: 174–85.
Грандинетти А., Моренс Д.М., Рид Д., Макихерн Д. 1994. Проспективное исследование
курения сигарет и риска развития идиопатической болезни Паркинсона
.Am J Epidemiol 139: 1129–38.
Грин Си Джей, де Даув П., Бойл Т., Табатабаей С.М., Фритчи Л., Хейворт Дж. С..
2014. Потребление чая, кофе и молока и риск колоректального рака. J
Epidemiol 24: 146–53.
Gross G, Jaccaud E, Huggett A. 1997. Анализ содержания дитерпенов
кафестола и кахвеола в кофейных напитках. Food Chem Toxicol
35: 547–54.
Guenther H, Hoenicke K, Biesterveld S, GerhardRieben E, Lantz I. 2010.
Фуран в кофе: пилотные исследования образования во время обжарки и потерь на этапах производства
и обращения с потребителями.Загрязнение пищевых добавок: Часть A —
Chem, Anal, Contr, Expos Risk Assess 27: 283–90.
Gullo L, Pezzilli R, Morselli-Labate AM, Malesci A, Zerbi A, Andriulli A,
Acquadro P, D’Ambrosi A, Alvisi V, Montalto G, Carroccio A, De Conca
V, MesitiS, MansiC , CampioneO, CasadeiR, BrambatiM, LesiC,
Battistini C. 1995. Кофе и рак поджелудочной железы: итальянское многоцентровое исследование
. Поджелудочная железа 11: 223–9.
Gutierrez-Grobe Y, Chavez-Tapia N, Sanchez-Valle V, Gavilanes-Espinar
JG, Ponciano-Rodriguez G, Uribe M, Mendez-Sanchez N.2012. Высокое потребление кофе
связано с более низкой степенью неалкогольной жировой болезни печени:
роль периферической антиоксидантной активности. Энн Гепатол 11: 350–5.
Hallstrom H, Melhus H, Glynn A, Lind L, Syvanen A-, Michalsson K. 2010.
Потребление кофе и генотип CYP1A2 по отношению к минералу кости
плотность проксимального отдела бедренной кости у пожилых мужчин и женщин: когорта изучение.
Nutr Metab 7:12. DOI: 10.1186 / 1743-7075-7-12
Hallstrom H, Byberg L, Glynn A, Lemming EW, Wolk A, Michaelsson K.
2013. Долгосрочное потребление кофе в зависимости от риска переломов и костей
Минеральная плотность
у женщин. Am J Epidemiol 178: 898–909.
Hammar N, Andersson T, Alfredsson L, Reuterwall C, Nilsson T., Hallqvist
J, Knutsson A, Ahlbom A. 2003. Ассоциация вареного и фильтрованного кофе
с частотой первого нефатального инфаркта миокарда: SHEEP и
Исследование VHEEP. J Intern Med 253: 653–9.
Harnack LJ, Anderson KE, Zheng W, Folsom AR, Sellers TA, Kushi LH.
1997. Курение, употребление алкоголя, кофе и чая и заболеваемость раком
экзокринная поджелудочная железа: исследование здоровья женщин Айовы. Эпидемиол рака
Биомаркеры Пред. 6: 1081–6.
Hart A, Hoekstra J, Owen H, Kennedy M, Zeilmaker MJ, de Jong N,
Gunnlaugsdottir H. 2013. Qalibra: общая модель оценки риска пищевых продуктов
, которая количественно определяет изменчивость и неопределенность. Food Chem Toxicol
54: 4–17.
Hartge P, Hoover R, West DW, Lyon JL.1983. Питье кофе и риск рака мочевого пузыря
. J Natl Cancer Inst 70: 1021–6.
Hemminki E, Pesonen T. 1977. Региональное потребление кофе и смертность
от ишемической болезни сердца в Финляндии. Acta Med Scand 201: 127–30.
Hennekens CH, Drolette ME, Jesse MJ, Davies JE, Hutchison GB. 1976.
Употребление кофе и смерть от ишемической болезни сердца. N Engl J Med
294: 633–6.
Herraiz T, Chaparro C. 2006. Ингибирование фермента моноаминоксидазы человека
кофе и бета-карболинами Норгарман и Харман выделили
из кофе.Life Sci 78: 795–802.
Heyden S, Tyroler HA, Cassel JC, Hames CG, Becker C., Heiss G. 1976.
Потребление кофе и смертность в исследовании сообщества — Evans Co., Ga.
Z Ernahrungswiss 15: 143–50.
Hoekstra J, Hart A, Boobis A, Claupein E, Cockburn A, Hunt A, Knudsen I,
Richardson D, Schilter B, Schutte K, Torgerson PR, Verhagen H, Watzl B,
Chiodini A. 2012. Многоуровневый подход BRAFO к оценке пользы и риска для
пищевых продуктов. Food Chem Toxicol 50 (4): S684–98.
Hoelzl C, Knasmuller S, Wagner K, Elbling L, Huber W, Kager N, Ferk F,
Ehrlich V, Nersesyan A, Neubauer O, Desmarchelier A, Marin-Kuan M,
Delatour T, Verguet C, Безенкон С., Бессон А., Гратвол Д., Симик Т,
Кунди М., Шилтер Б., Кэвин С. 2010. Растворимый кофе с высоким содержанием хлорогеновой кислоты
защищает людей от окислительного повреждения макромолекул.
Mol Nutr Food Res 54: 1722–33.
Honjo S, Kono S, Coleman MP, Shinchi K, Sakurai Y, Todoroki I, Umeda
T, Wakabayashi K, Imanishi K, Nishikawa H, Ogawa S, Katsurada M,
Nakagawa K, Yoshizawa N.2001. Потребление кофе и сыворотка
аминотрансфераз у японских мужчин среднего возраста. J Clin Epidemiol 54: 823–9.
Hori A, Kasai H, Kawai K, Nanri A, Sato M, Ohta M, Mizoue T. 2014.
Потребление кофе связано с более низким уровнем окислительного повреждения ДНК и
уменьшением запасов железа в организме у здоровых женщин. Nutr Cancer 66: 964–9.
Хоссейни Табатабаей Н., Бабахани Б., Хоссейни Табатабаеи А., Вахаби З.,
Солтанзаде А. 2013. Негенетические факторы, связанные с риском
болезни Паркинсона у иранских пациентов.Funct Neurol 28: 107–13.
Икеда М., Маки Т., Инь Дж., Кавате Х., Адачи М., Охнака К., Такаянаги Р.,
Коно С. 2010. Связь потребления кофе и сывороточных ферментов печени в
C2016 Институт пищевых технологий® Vol .15,2016 rComprehensiveReviewsin Food Science and Food Safety 681
57 Польза кофе для здоровья при поддержке Science
Little Coffee Place поддерживается читателями. Когда вы совершаете покупку по ссылкам на нашем сайте, мы можем получать партнерскую комиссию.
Все мы знаем, что у кофе прекрасный вкус. Конечно, у нас есть свои предпочтения в отношении того, какой метод заваривания или обжарки является лучшим.
Но если вы здесь, вы цените чашку отличного кофе. (Если нет, я не понимаю, зачем вы здесь, но не стесняйтесь читать дальше.)
Однако многие любители кофе чувствуют, что это немного виноватое удовольствие . Они не уверены, действительно ли кофе им полезен. К счастью, я собираюсь рассказать о некоторых из многих преимуществ кофе.И их много, затрагивающих практически все части тела.
Вы должны отметить, что почти каждое исследование, которое я упоминаю, рассматривает черный кофе . Никаких жирных сливок или сладких сиропов. Так что имейте это в виду, когда начнете думать: «Может, мне сегодня четвертый макиато».
57 Польза кофе для здоровья
16 Общая польза кофе для здоровья
Кофе может продлить вашу жизнь
Это имеет смысл, когда вы видите, сколько различных болезней, расстройств и недомоганий защищает кофе против.Конечно, это должно помочь вам прожить дольше.
В качестве доказательства, тем не менее, мы можем взглянуть на исследование из Harvard Health Letter, которое показало, что употребление двух или более чашек кофе каждый день связано с «снижением общей смертности мужчин на 10% и на 15%. снижение общей смертности женщин по сравнению с теми, кто не пьет кофе ».
Кроме того, кофе обеспечивает много преимуществ для качества жизни, о чем вы можете убедиться ниже.
Кофе — отличный источник необходимых питательных веществ
Кофе — это больше, чем ароматизированная вода.И это более чем просто вкусный способ употребления кофеина.
Хотя кофейные зерна не могут быть волшебными, они содержат много необходимых витаминов и минералов, которые помогают оставаться здоровым. Чашка кофе действительно содержит следующее:
Наш любимый кофе
LifeBoost — это бренд кофе, заботящийся о здоровье и окружающей среде, который продает полностью органический кофе с низким содержанием кислоты, и наши команды идут на кофе! Они также предлагают нашим читателям скидку 50% для всех новых клиентов. Так что попробуйте и узнайте, почему это наш лучший выбор!
- Рибофлавин
- Ниацин
- Фолиевая кислота
- Пантотеновая кислота
- Марганец
- Калий
- Магний
Он не заменит поливитамины, но порция его необходимых витаминов дает вашему организму .
Кофе снимает головную боль
Страдаете от стрессовых головных болей? Вы можете подумать об употреблении кофе, чтобы облегчить симптомы.
Кофеин на самом деле является активным ингредиентом лекарств от головных болей, таких как экседрин, мидол и анацин. Кофеин помогает организму усваивать эти лекарства, но он также может помочь облегчить головную боль.
По словам врачей Роберта Шапиро и Роберта Коуэна, кофе можно использовать для лечения острых головных болей.Они также отмечают, что эффекты исчезают, если вы регулярно или много потребляете кофеин.
Итак, вы можете использовать кофеин для лечения головной боли пару раз в неделю, но это не долгосрочное решение. А зависимость от кофеина может создать свои собственные проблемы.
Кофе содержит антиоксиданты
Если вы хотите предотвратить или отсрочить повреждение своих клеток, вам нужно получить больше антиоксидантов в своем рационе. Эти природные вещества не дают свободным радикалам повредить клеточные структуры и ДНК.
Большинство людей, когда слышат антиоксиданты, вероятно, думают о фруктах и ягодах. Но давайте не будем забывать, что кофейные «зерна» на самом деле больше похожи на вишню, чем на зерна.
В результате кофе содержит высокие концентрации важных антиоксидантов, таких как коричная кислота и полифенолы.
Так что считайте свою утреннюю чашку всего лишь одним из средств борьбы с преждевременным старением.
Употребление кофе повышает уровень ЛПВП (хорошего холестерина)
Защитники здоровья раньше предполагали, что весь холестерин плохой, но они узнали, что на самом деле существует два вида: липопротеины высокой плотности (ЛПВП), которые являются хорошими, и липопротеины низкой плотности (ЛПНП), что является плохим.
Хороший холестерин помогает предотвратить сердечно-сосудистые заболевания и удаляет ЛПНП.
Благодаря высокому содержанию антиоксидантов кофе может повысить уровень фермента, называемого глутатионпероксидазой (GPx3). Этот фермент может помочь повысить уровень ЛПВП у тех, у кого в настоящее время низкий уровень.
Кофе поддерживает репарацию ДНК
ДНК нуждается в хлорогеновой кислоте (CLA) для самовосстановления. Хотя это природное химическое вещество содержится во многих овощах и фруктах, его особенно высокая концентрация содержится в кофе.
Поскольку повреждение ДНК может привести к старению и раку, важно обеспечить ее восстановление. Исследование предполагает, что «повышенная экспрессия этих ферментов репарации ДНК соединениями, родственными хлорогеновой кислоте, может быть полезна для увеличения продолжительности жизни и предотвращения рака».
Употребление кофе может уменьшить воспаление
Многие хронические состояния, включая болезни сердца и аутоиммунные расстройства, вызваны или усугубляются воспалением. К счастью, кофе может быть хорошим способом уменьшить этот вредный эффект.
Согласно исследованию, опубликованному в Американском журнале клинического питания , ежедневное употребление большого количества кофе (восемь чашек в день) снижает маркеры хронического воспаления на 16%.
Вероятно, это связано с антиоксидантными свойствами кофе, поскольку свободные радикалы являются одной из причин воспаления.
Кофе может быть полезен для ваших зубов
Хотя мы часто связываем кофе с окрашиванием зубов, он также может иметь некоторые положительные эффекты.В частности, это может помочь предотвратить образование зубного налета и разрушение зубов.
Дело в том, что кофе с высоким содержанием кофеина обладает антибактериальными свойствами, которые убивают бактерии, вызывающие зубной налет и кариес.
Конечно, этим эффектам будет противодействовать молоко и сахар, которые так любят бактерии во рту.
Кофе помогает избежать обезвоживания
Поскольку кофе обладает мочегонным действием, многие до сих пор считают, что он может привести к обезвоживанию.Но на самом деле все наоборот.
Многочисленные исследования показывают, что кофе так же эффективен, как и вода, когда речь идет о увлажнении. Что имеет смысл, если учесть, что в первую очередь это вода.
Кофе увеличивает продолжительность жизни женщин с диабетом
Согласно исследованию 2017 года, женщины с диабетом, «потребляющие до 100 мг [кофеина] в день (одна обычная чашка кофе), были на 51% менее вероятны. умереть, чем те, кто не употреблял кофеин.
И это число увеличивалось с увеличением потребления кофеина. Снижение риска для женщин, выпивающих 2 чашки, достигло 66 процентов.
Исследование не показало никакого эффекта для мужчин, но кофе, в первую очередь, может помочь предотвратить диабет.
Употребление кофе снижает риск диабета 2 типа
Многочисленные исследования показывают обратную зависимость между количеством выпитого кофе и риском развития диабета 2 типа.
Согласно исследованию 2014 года, «увеличение потребления кофе в течение 4-летнего периода связано с более низким риском развития диабета 2 типа.«Так что пить больше (дополнительная чашка в день) кофе может быть полезным. Верно и обратное: «снижение потребления кофе связано с более высоким риском развития диабета 2 типа в последующие годы».
Только убедитесь, что вы не сводите на нет положительный эффект, добавляя много калорий через сахар и молоко. Кроме того, некоторые исследования показывают, что потребление кофеина может затруднить контроль уровня сахара в крови людям, уже страдающим диабетом.
Употребление кофе может предотвратить тиннитус (звон в ушах)
Если вы никогда не испытывали тиннитуса, вам повезло, потому что он раздражает и затрагивает каждого пятого человека.
К счастью, исследование 2014 года показало, что «более высокое потребление кофеина было связано с более низким риском возникновения шума в ушах у женщин».
В ходе исследования было обследовано более 65 000 женщин в возрасте от 30 до 44 лет в течение почти 20 лет. Они обнаружили «значительную обратную связь между потреблением кофеина и частотой шума в ушах».
Употребление кофе может защитить от «супербактерий»
Мы постоянно слышим об устойчивых к антибиотикам бактериях, которых часто называют супербактериями, потому что их так сложно лечить.
Одним из них является устойчивый к метициллину золотистый стафилококк (MSRA), который «является бактерией, вызывающей инфекции в различных частях тела». Это тип стафилококка, с которым сложно бороться, потому что на него не действуют многие антибиотики.
Одно возможное решение? Пейте больше кофе.
Благодаря способности кофеина убивать бактерии, он может снизить риск переноса MSRA, особенно в носовые ходы (где примерно 1,4% населения являются носителями этих вредных бактерий).
Одно исследование показывает, что потребление кофе «связано с более низкой вероятностью носового носительства MRSA», что повышает «возможность разработки нового многообещающего метода уменьшения носового носительства MRSA, который является безопасным, недорогим и легкодоступным».
Кофе помогает бороться с облысением
Но, вероятно, еще нет.
Исследование, опубликованное в Международном журнале дерматологии, показало, что кофеин может помочь стимулировать рост волос, подавляя негативное воздействие тестостерона на волосяные фолликулы.
К сожалению, количество кофеина, необходимое для этого эффекта, составляет около 60 чашек в день. Поэтому людям потребуется небольшая помощь науки, прежде чем это станет жизнеспособным решением.
Кофе может помочь от боли, связанной с работой за компьютером
Если вы работаете за столом, вы, вероятно, испытывали боль в шее и плечах от долгих часов сидения перед экраном.
По данным исследования 2012 года, держите кофе под рукой, потому что он может помочь уменьшить интенсивность боли в шее, плечах, предплечьях и запястьях.Исследователи предполагают, что необходимы дальнейшие исследования, но это отличное начало.
Длительное употребление кофе может снизить риск подагры
Подагра — это сложная форма артрита, которая вызывает боль и воспаление в суставах, когда они накапливают отложения мочевой кислоты.
В 26-летнем исследовании женщин-участниц исследователи обнаружили «обратную связь между повышенным потреблением кофе и риском подагры». И похоже, что польза заключается не только в кофеине, поскольку и обычный кофе, и кофе без кофеина показали снижение риска.
Выгоды от употребления всего 1-3 чашек в день. Тем не менее, высокое потребление привело к более высокому снижению риска: 57 процентов для 4 или более чашек по сравнению с 22-процентным сокращением для 1-3 чашек.
8 познавательных преимуществ от кофе
Кофе поднимает настроение утром (днем или вечером)
Кофеин. В этом и заключается суть кофейной энергии. Вот почему мы первым делом ищем горячую кружку с утра. Вот почему послеобеденный кофе поможет вам пережить долгий день.
Аденозин, нейромедиатор, облегчает сон, вызывая утомление. Но как стимулятор кофеин блокирует аденозин, а это значит, что вы не чувствуете такой усталости.
Вот почему вам следует быть осторожными, чтобы не пить слишком много кофеина вечером. Стимулирующий эффект может не дать вам уснуть или нарушить сон.
Кофе помогает сохранять бдительность и сосредоточенность.
Благодаря своим стимулирующим свойствам кофе не только не дает уснуть. Это также поможет вам сосредоточиться на важных задачах, таких как вождение автомобиля или работа над важным проектом на работе.
Исследование, проведенное в 2012 году в области психофармакологии, показало, что одной чашки кофе (с 80 мг кофеина) достаточно, чтобы не терять бдительность уставших водителей, даже когда они сталкиваются с монотонным вождением по шоссе.
В частности, они определили, что водители, употребляющие кофеин, уменьшали стандартное отклонение бокового положения, которое измеряло качение автомобиля.
Имейте в виду, что кофеин — это не чудодейственное средство. Стимулирующий эффект не противодействует истощению, но может дать полезный импульс, когда вы сталкиваетесь с утомительным влечением, когда вы еще не совсем проснулись.
Кофе улучшает когнитивные функции
Действительно ли кофе делает вас умнее? Или это просто так?
Некоторые исследования показывают, что кофеин может улучшить когнитивные функции, поскольку он блокирует нейромедиаторы аденозин и бензодиазепин. Поскольку они замедляют активность мозга, блокирование этих нейромедиаторов дозой кофеина (от 84 до 600 мг в день) снижает их негативное воздействие.
Хотя вердикт о том, уменьшит ли повышенная толерантность эти преимущества, пока не установлен, многие исследования показывают, что у обычных потребителей кофе на самом деле улучшаются когнитивные функции.
Кофе может снизить риск слабоумия
Мы видели некоторые преимущества кофе для сосредоточенности и бдительности, но он также может быть полезен для сохранения умственных способностей в более позднем возрасте.
В исследовании, опубликованном в Journal of Alzheimer’s Disease, были рассмотрены многочисленные долгосрочные исследования влияния кофеина и кофе на развитие деменции. Они обнаружили, что «употребление 3-5 чашек кофе в день в среднем возрасте было связано со снижением риска деменции» в более позднем возрасте.
Они предполагают, что защитные эффекты, вероятно, связаны со способностью кофеина стимулировать центральную нервную систему.
Употребление кофе может защитить от болезни Альцгеймера
Исследование 2012 года показало, что кофе также может помочь отсрочить или даже предотвратить начало болезни Альцгеймера, «даже у пожилых людей с ранними признаками заболевания, называемыми легкими когнитивными нарушениями».
Интересно, что они также предполагают, что «кофе с кофеином оказался основным, если не единственным, источником кофеина у пациентов с MCI с защищенной памятью.
Итак, потребление кофе в зрелом возрасте полезно для здоровья мозга, но оно также может дать профилактические преимущества позже, когда некоторые могут подумать, что уже слишком поздно.
У любителей кофе снижен риск болезни Паркинсона
Болезнь Паркинсона (БП), которая является вторым по распространенности нейродегенеративным заболеванием, поражает около 1 процента населения старше 60 лет. Заболевание влияет на центральную нервную систему и вызывает серьезные проблемы с движением и двигательной функцией.
Согласно многочисленным исследованиям, употребление кофе может снизить риск развития болезни на 32-60 процентов.
В исследовании 2001 года, опубликованном в Annals of Neurology, например, было проведено обширное исследование образа жизни и диеты, в ходе которого была обнаружена обратная связь между потреблением кофе и риском болезни Паркинсона.
Они отмечают, что, в частности, у женщин отношения имеют U-образную форму, а это означает, что чрезмерное потребление может фактически увеличить риск развития расстройства.
Употребление кофе может лечить симптомы болезни Паркинсона
Пациентам, у которых уже развилась болезнь Паркинсона, кофе все еще может принести пользу.
Один обзор многочисленных исследований предполагает, что «кофеин может улучшить моторный дефицит при БП и что антагонисты аденозиновых рецепторов A2A… сокращают время выключения и дискинезию, связанную со стандартным лечением« заместительной дофаминовой »». Это приводит к улучшению двигательной функции и подвижности пациентов, уже страдающих этим заболеванием.
Кофе может создавать воспоминания
Не только потому, что мы часто прекрасно проводим время с другими, наслаждаясь кофе. Пытаетесь ли вы избежать дегенеративных заболеваний или просто улучшить свою память, кофе может помочь вашему мозгу сформировать воспоминания, а не терять их из-за эфира.
В частности, согласно исследованию, проведенному в Nature Neuroscience, кофеин может помочь в консолидации памяти. Это процесс, с помощью которого ваш мозг на самом деле кодирует или сохраняет память.
Это то, что позволяет создавать долговременные воспоминания, и это поддерживается кофеином.
4 Психологические / эмоциональные преимущества кофе
Употребление кофе снижает риск депрессии
Повышенное потребление кофе и кофеина коррелирует со снижением риска депрессии, согласно исследованию 2016 года, проведенному в Австралийском и Новозеландский журнал психиатрии.
Поскольку расстройство «затрагивает примерно 15% взрослого населения в странах с высоким уровнем дохода», это может быть хорошей новостью для любителей кофе.
Кофе может снизить риск самоубийства
Соответственно, кофе, по-видимому, значительно снижает риск самоубийства.
В исследовании 2013 года исследователи из Гарварда обнаружили, что субъекты, которые выпивали 2–4 чашки кофе в день, имели вдвое меньший риск самоубийства.
Одно из возможных объяснений обоих этих преимуществ, которые до сих пор полностью не изучены, заключается в том, что кофе может стимулировать «производство определенных нейротрансмиттеров в мозге, включая серотонин, дофамин и норадреналин.Другое объяснение состоит в том, что кофе помогает при окислительном стрессе и воспалении, которые влияют на депрессию.
Кофе снижает стресс
И, возможно, вам даже не придется его пить!
Согласно исследованию на мышах, испытуемые, получавшие кофеин, лучше справлялись со стрессом. Исследователи полагают, что способность кофеина блокировать аденозин мешает рецепторам «реагировать и вызывать стрессовую реакцию».
Другое исследование на крысах показало, что одного запаха кофе достаточно, чтобы уменьшить стресс, особенно вызванный недосыпанием.
Может быть, нашим друзьям-грызунам было достаточно одной мысли о том, чтобы испытать теплую чашку джо.
Кофе улучшает настроение
Как и исследования когнитивных способностей, многие исследования показывают, что кофеин улучшает настроение, что приводит к положительным изменениям в поведении. Многие утверждают, что это просто аннулирование эффектов отмены. Это означает, что вы раздражаетесь, когда перестаете употреблять кофеин, поэтому, очевидно, повторное употребление кофеина заставляет вас чувствовать себя лучше.
Но многочисленные исследования с участием людей, не испытывающих негативных симптомов абстиненции (например, одно из исследований в области психофармакологии человека), показывают, что у пьющих кофе наблюдается улучшение настроения.
7 Польза от кофе для профилактики рака
Кофе может снизить риск колоректального рака
Но, возможно, вам придется пить больше, чем сейчас.
Согласно крупному исследованию (с участием почти 500 000 человек), люди, которые пьют 4-5 чашек кофе в день, имеют более низкий риск колоректального рака, снижение на 15%.
Это, скорее всего, связано с антиоксидантами, содержащимися в кофе. Хотя необходимы дальнейшие исследования, похоже, что потребление кофе обратно связано с раком толстой кишки.
Кофе снижает риск рака простаты
Много кофе в день может быть ответом, потому что он также снижает риск рака простаты до 60 процентов для самой смертельной формы рака.
Это исследование 2011 года предлагает испытуемым, выпивающим 6 или более чашек в день. Кроме того, результаты показывают, что кофе с кофеином и без кофеина приводят к снижению потребления кофеина.
Кофе снижает риск рака печени
Аналогичные результаты были получены в отношении снижения риска рака печени.Согласно недавнему исследованию, у тех, кто пьет несколько чашек в день, вероятность развития рака печени на 42 процента меньше.
Кофе защищает от рака эндометрия
Не все преимущества кофе в борьбе с раком достаются мужчинам. Исследователи в ходе последующего 26-летнего исследования обнаружили, что риск рака эндометрия, который поражает слизистую оболочку матки, был снижен на 25 процентов для женщин, пьющих 4 чашки или более, по сравнению с теми, кто пил только одну чашку в день.
Они также предупреждают, что «добавление в кофе значительного количества сахара и сливок может нейтрализовать любые потенциальные выгоды». Поэтому для достижения наилучших результатов оставьте его черным.
Кофе снижает риск некоторых видов рака молочной железы
В частности, рак молочной железы, отрицательный по рецепторам эстрогена, который может получать сигналы от эстрогена, возможно, способствуя его росту. Согласно исследованию 2011 года, опубликованному в журнале Breast Cancer Research , женщины, которые выпивают 5 или более чашек кофе в день, снижают свои риски на 57 процентов.
Это может быть из-за содержащихся в кофе фитоэстрогенов, которые действуют в организме как эстрогены.
Употребление кофе защищает от рака кожи
Базальноклеточная карцинома (BCC) — наиболее распространенный вид рака кожи, на который приходится примерно 80 процентов случаев. Обычно он развивается, когда клетки кожи повреждаются ультрафиолетовым излучением солнца.
К счастью для любителей кофе, исследование показало, что у женщин, выпивающих 3 или более чашек в день, риск развития BCC на 20 процентов ниже.У мужчин сокращение было меньше (9 процентов), но не на ничто.
Употребление кофе может снизить риск рака полости рта
Давайте еще больше похвалим те антиоксиданты, которые продолжают бороться с раком.
Исследование Американского онкологического общества, опубликованное в Американском журнале эпидемиологии в 2012 году, показало, что люди, пьющие кофе, потребляющие более 4 чашек кофе с кофеином в день, «примерно вдвое меньше умирают от рака полости рта / глотки, чем люди, которые пили кофе лишь от случая к случаю или нет. вообще.»
Рак полости рта / глотки особенно опасен, потому что он» не вызывает симптомов, пока не достигнет продвинутой стадии, или может вызывать симптомы, аналогичные тем, которые вызваны чем-то, что не является раком, например зубной болью «. Так что любые шаги, которые вы можете предпринять, чтобы снизить риск, — хороший выбор.
4 Польза от кофе для упражнений
Кофе может повысить вашу выносливость во время упражнений
Когда вы тренируетесь, ваше тело использует гликоген (форму крахмала) для получения энергии.К концу продолжительной тренировки вы обнаружите, что устанете, потому что из-за этих усилий ваши запасы гликогена истощились.
Это немного похоже на детскую игрушку, которая начинает тормозить, когда батарея почти разряжена.
Однако кофеин замедляет использование организмом гликогена, а это означает, что вы не должны так быстро уставать, особенно при упражнениях на выносливость.
Благодаря кофе вы можете тренироваться усерднее
Из-за эффекта гликогена, упомянутого выше, кофе может помочь вам тренироваться дольше, прежде чем вы истощитесь.Согласно исследованию, опубликованному в Journal of Pain , он также снижает количество ощущаемой боли во время тренировки.
На высокоинтенсивных тренировках вы часто сдаётесь мысленно, прежде чем напрячь тело, чтобы добиться максимальных результатов. С уменьшением боли вы можете получить больше от тренировок.
Кофе может уменьшить болезненность мышц после тренировки
Это уменьшение боли распространяется и на ваш посттренировочный распорядок, уменьшая болезненность на 48 процентов.
В одном исследовании исследователи обнаружили, что употребление кофе в дни после высокоинтенсивной тренировки снижает отсроченную болезненность мышц (DOMS).
Меньшая болезненность означает более быстрое выздоровление. Это позволяет вам делать больше во время тренировки, повышая вашу физическую форму.
Кофеин может помочь сохранить ваши мышцы
Кофеин может помочь компенсировать потерю мышечной массы из-за старения, согласно по крайней мере одному исследованию. «Защитные эффекты наблюдались как в диафрагме, основной мышце, используемой для дыхания, так и в скелетных мышцах.”
Это означает улучшение общей физической формы и снижение травм от старения.
3 Преимущества кофе для похудания
(Черный) кофе — низкокалорийный напиток
Давайте проясним. Как и в случае с большинством других преимуществ кофе для здоровья, вы можете навредить себе, если начнете добавлять в кофе много сливок, молока или сахара.
Но если вы будете придерживаться обычного кофе, вы обнаружите жалкие 2 калории на чашку объемом 8 унций. Кофе полон вкуса и низкокалорийен.Таким образом, он может поддерживать усилия по снижению веса.
Кофе (особенно без кофеина) снижает аппетит
Одна из проблем при попытке похудеть — это борьба с тягой к еде. Если вы уменьшите количество съедаемой пищи, вы, скорее всего, почувствуете голодные боли.
Чтобы не проголодаться (гнев, вызванный голодом), попробуйте пить кофе. Исследования показали, что кофе помогает подавить тягу к еде.
В частности, одно исследование показало, что кофе без кофеина действительно снижает чувство голода лучше, чем обычный кофе и плацебо.Так что, если вы хотите подавить тягу к еде, не испытывая при этом особого энтузиазма по поводу кофеина, вам повезло.
Кофе помогает сжигать жир
Поскольку кофе является стимулятором, он может увеличить скорость метаболизма (от 3 до 11 процентов). Это означает, что вы потратите больше энергии. Поскольку это то, для чего нужны ваши жировые запасы, ваше тело будет использовать этот ресурс.
Стимулируя нервную систему, кофеин заставляет ваше тело расщеплять жировые клетки, чтобы использовать их для получения энергии. Это особенно эффективно при тренировках, так как кофеин поддерживает вашу повышенную активность.И это более эффективно, если вы не выработали толерантность к кофеину.
5 Польза кофе для здоровья сердечно-сосудистой системы и органов дыхания
Больные астмой могут найти облегчение с помощью кофе
Некурящие, страдающие астмой, часто полагаются на теофиллин, брохолитическое лекарство, для облегчения симптомов астмы. По сути, лекарство расширяет дыхательные пути, позволяя большему количеству воздуха попадать в легкие.
Кофеин имеет аналогичный эффект и «кажется, что он незначительно улучшает функцию дыхательных путей на срок до четырех часов у людей, страдающих астмой.”
Так что, если вы обнаружите, что кашляете и хрипите от астмы, кофе может помочь. (Хотя, вероятно, это неправильный призыв к неотложной помощи.)
Кофе улучшает кровообращение
Согласно исследованию, проведенному Американской кардиологической ассоциацией в 2013 году, кофеин помогает сердцу более эффективно перекачивать кровь. что увеличение кровотока из-за приема кофеина могло произойти из-за «улучшения функции внутренней выстилки сосудов». Эти результаты показывают, что кофе может улучшить здоровье сердечно-сосудистой системы.
Употребление кофе защищает от сердечно-сосудистых заболеваний
Крупное исследование, проведенное в 2012 году (почти 150 000 участников), показало, что «умеренное потребление кофе обратно связано с риском сердечной недостаточности».
Также предполагается, что отдача снижается после 4 чашек в день, а риски даже увеличиваются при чрезмерном потреблении.
Кофе снижает риск эректильной дисфункции
Эректильная дисфункция (ЭД) обычно вызывается снижением кровотока к половому члену.Стимулирующий эффект кофеина может увеличить кровоток, что может компенсировать ЭД.
Исследование, опубликованное на ежегодном собрании Американской ассоциации урологов в 2014 году, показало, что всего 2-3 чашки кофе в день могут значительно снизить риск ЭД, особенно у мужчин с избыточным весом и ожирением.
Кофе может снизить риск инсульта у женщин
Не так давно считалось, что употребление кофе может увеличить риск инсульта, но недавние исследования риска кофе и инсульта хотели выяснить, оправдана ли предыдущая связь.
Результаты более чем 20-летнего исследования показывают, что «длительное употребление кофе не было связано с повышенным риском инсульта у женщин». Фактически, исследователи предполагают, что регулярное употребление кофе действительно снижает риск инсульта.
7 Польза кофе для пищеварения
Кофе содержит растворимую клетчатку
Кофейные зерна являются отличным источником пищевых волокон. Однако до недавнего времени ученые-диетологи не осознавали, что часть этой клетчатки превратилась в сам напиток.
Благодаря исследованию, опубликованному в Журнале сельскохозяйственной и пищевой химии , , мы теперь знаем, что кофе (эспрессо, капельный и сублимированный) содержит «от 0,47 до 0,75 грамма клетчатки на 100 миллилитров».
Это целых 1,5 грамма на чашку объемом 8 унций, что является отличным началом рекомендуемой суточной дозы (38 г для мужчин; 25 г для женщин). Ежедневное употребление рекомендованного количества клетчатки имеет много преимуществ для здоровья.
Кофе способствует здоровому опорожнению кишечника и защищает от запоров
Помимо растворимой клетчатки, которая полезна для пищеварения и выведения, кофе способствует перистальтике, что и происходит в кишечнике, когда вы едите.В основном они сокращаются, чтобы подготовиться к дефекации и вызвать его.
Исследования показывают, что кофеин и ксантин в кофе производят эффект, аналогичный действию еды. Это способствует здоровому пищеварению и снижает риск запора.
Кофе полезен для желудочно-кишечных бактерий
Мы часто ассоциируем бактерии с вредными веществами, но на самом деле есть хорошие бактерии, особенно в пищеварительном тракте. В исследовании 2009 года количество полезных бактерий увеличилось у субъектов, которые увеличили свое ежедневное потребление кофе до 6 чашек.
Хотя для некоторых это много кофе, кишечная флора оказывает все больше и больше положительных эффектов на здоровье, так что оно того стоит.
Кофе может ускорить выздоровление после операции
В частности, операции на толстой кишке. В недавнем исследовании у испытуемых, которые пили кофе, нормальная функция кишечника наступала раньше, чем у тех, кто пил только что воды.
Благодаря слабительным свойствам кофе помогает при кишечной непроходимости, которая является распространенной проблемой после хирургического вмешательства.Это означает, что испытуемые могли раньше начать употреблять обычную твердую пищу и быстрее вернуться к нормальной жизни.
Кофе снижает риск образования камней в желчном пузыре
Камни в желчном пузыре разрушают вашу пищеварительную систему, блокируя желчные протоки и вызывая лихорадку, воспаление, боль и даже желтуху. Любители кофе должны волноваться немного меньше благодаря кофеину.
Исследование 2002 года, проведенное в Gastroenterologys, показало, что «риск образования камней в желчном пузыре на 25 процентов ниже у женщин, которые регулярно пьют четыре или более чашек кофе в день», и аналогичные исследования показали еще большее снижение у мужчин.
Кофе снижает риск образования камней в почках
Больше камней, о которых нужно беспокоиться. На этот раз это камни в почках или почечный литиаз, которые представляют собой отложения минералов и кислотных солей, которые могут образовываться в ваших почках, если ваша моча становится слишком концентрированной. Ни для кого не весело.
Однако благодаря мочегонному эффекту кофе вы можете снизить риск образования камней в почках на 26% для обычного кофе и на 16% для кофе без кофеина. Кофе помогает, заставляя вас чаще выделять выделения, уменьшая вероятность кристаллизации минералов и кислотных солей и их связывания друг с другом.
Итак, хорошие новости для любителей кофе, независимо от того, предпочитаете ли вы кофе без кофеина или крепкий напиток.
Кофе может защитить вашу печень от цирроза
Цирроз печени — это рубцевание органа, вызванное различными заболеваниями печени. К счастью, исследования показывают, что риск (до 80%) снижается среди любителей кофе, которые потребляют 4 или более чашек в день.
Хотя эффекты наиболее выражены среди субъектов, употребляющих алкоголь, есть также признаки того, что кофе может иметь защитный эффект и при неалкогольной жировой болезни печени.
3 Преимущества кофе для зрения
Кофе помогает предотвратить повреждение сетчатки
С возрастом (или из-за болезни) ваша сетчатка может быть повреждена свободными радикалами и окислительным стрессом (недостатком кислорода).
Исследование 2013 года показало, что CLA, содержащаяся в кофе, может помочь предотвратить дегенерацию сетчатки. Поскольку многие люди с возрастом испытывают проблемы со зрением, кофе может помочь вам лучше видеть даже в более поздние годы.
Употребление кофе может уменьшить образование катаракты
Еще одно преимущество для зрения заключается в том, что кофеин, содержащийся в кофе, может защитить вас от катаракты, помутнения хрусталика глаза.
До сих пор исследования проводились в основном на животных, но результаты были значительными. Кроме того, если вы посмотрите на исследования антиоксидантов и катаракты, будет понятно, что кофе помогает, потому что это отличный источник антиоксидантов.
Кофеин может защитить от спазма век
Спазм — это непроизвольные мышечные сокращения, и один из самых раздражающих типов может помочь с веком. Блефароспазм (БСП) — это нарушение неконтролируемого моргания, не поддающееся лечению.
К счастью, одно исследование показывает, что у любителей кофе ниже риск заболевания. И чем больше вы пьете, тем меньше риск. Результаты «убедительно свидетельствуют о том, что кофе является защитным фактором» в развитии BSP.
Заключение
Исследования воздействия кофе на здоровье продолжаются, но мы уже видим много преимуществ от утреннего ритуала. В большинстве случаев вам, вероятно, не следует увеличивать потребление кофе, чтобы получить конкретный результат.Но вы можете наслаждаться ежедневными чашками, зная, что это полезно для вас.
И помните, что ситуация у всех разная. Вам следует поговорить со своим врачом, прежде чем вносить какие-либо существенные изменения в свой рацион.
Какие преимущества для здоровья вы заметили от кофе?
Обо мне
Здравствуйте! Меня зовут Демри! Я постоянный любитель кофе! Я открыл для себя свою любовь к кофе еще в старшей школе и исследовал эту страсть уже более десяти лет. Моя любовь к кофе позволила мне познать большую часть мира через свою кофейную кружку, и я с нетерпением жду возможности поделиться с вами своими знаниями!
Bitter Brew: волнующая реальность кофе
Вид на биосферный заповедник Эль-Триунфо с фермы Маргарито Гургуа.Маргарито Гургуа — член Comon Yaj Noptic в Мексике. Фото любезно предоставлено: Equal Exchange
Кофе — самый популярный напиток, потребляемый в развитых странах, но выращиваемый почти исключительно в странах глобального Юга. [1] Существует два основных сорта кофе: арабика и робуста. Первые (которые считаются более качественными) поступают в основном из Латинской Америки, Эфиопии и Кении; последние из Бразилии, Вьетнама и Уганды. [2] В Соединенных Штатах, крупнейшем потребителе кофе в мире, то, что когда-то было экзотической роскошью, теперь настолько укоренилось в культуре, что считается основным продуктом питания. [3] К сожалению, кофе связан с долгой историей колониализма и рабства, [4] , и производство этого урожая до сих пор остается очагом эксплуатации и деградации окружающей среды.
Детский труд
Фермеры, выращивающие кофе, обычно зарабатывают всего 7–10% от розничной цены кофе, [5] , в то время как в Бразилии рабочие зарабатывают менее 2% от розничной цены. [6] Чтобы заработать достаточно, чтобы выжить, многие родители забирают своих детей из школы, чтобы они работали на кофейных плантациях. [5] При выращивании кофе широко распространен детский труд. Когда цена на кофе растет, у неблагополучных семей усиливается стимул забрать своих детей из школы и отправить их на работу; в то же время падение цен на кофе увеличивает бедность в регионах, зависящих от урожая, что также может помешать детям посещать школу. Поскольку более высокий уровень образования связан с более высоким доходом в долгосрочной перспективе, а дети из бедных семей, скорее всего, будут отправлены на работу, а не в школу, детский труд поддерживает цикл бедности на протяжении нескольких поколений, поэтому он важен для детям — ходить в школу, а фермерам — получать прожиточный минимум, чтобы заработанная ими сумма не зависела от цены товара.
Исследование, проведенное в Бразилии, показало, что уровень детского труда был примерно на 37% выше, а посещаемость школ на 3% ниже, чем в среднем по регионам, где производят кофе. [7] Дети в возрасте шести лет часто работают от восьми до 10 часов в день и подвергаются множеству опасностей для здоровья и безопасности при сборе и переработке кофе, от опасного воздействия солнца и травм до отравлений в результате контакта с кофе. агрохимикаты. [8]
Во время сезона сбора урожая кофе в Гондурасе до 40% рабочих — дети. [8] Дети и женщины нанимаются в качестве временных работников, и поэтому им платят даже меньше, чем взрослым рабочим-мужчинам. [8] В Кении, например, эти «временные» работники часто зарабатывают всего около 12 долларов в месяц. [4] Несмотря на то, что есть семейные фермы, где дети могут участвовать в легкой работе в течение части дня, правила, запрещающие детский труд, действительно существуют в странах-производителях кофе, но экономическое давление заставляет власти в этих регионах неохотно применять закон. [4]
Рабство
Многие работники кофе фактически порабощены долговым рабством, которое представляет собой принудительный труд для выплаты долгов. Земельная элита в регионах, производящих кофе, владеет большими плантациями, на которых работает постоянная рабочая сила. [2] На этих плантациях единственным источником товаров первой необходимости часто является магазин недвижимости, управляемый землевладельцами, поскольку рабочие не могут совершать покупки в других местах из-за их долгого рабочего дня, отсутствия транспорта или ограничений на выезд из дома. имущество. [9] Поскольку они зарабатывают меньше минимальной заработной платы и вынуждены платить завышенные цены в магазине недвижимости, рабочие заканчивают тем, что практически ничего не могут показать за свои долгие часы тяжелого физического труда — что еще хуже, они могут оказаться в долгу перед плантацией и таким образом, они вынуждены работать в качестве оплаты своих долгов. Нередко семьи, которые являются частью постоянной рабочей силы на плантации, работают и живут там в течение нескольких поколений, иногда оказываясь в долгах из-за стоимости аренды земли или процентов по ссудам на оказание неотложной медицинской помощи. [10] Если не считать принудительного труда, условия труда на производстве кофе несправедливы и часто незаконны.
Исследование рабочих в Гватемале показало, что подавляющее большинство не получало сверхурочных или льгот, предусмотренных законом, и почти половина из них получали меньше минимальной заработной платы в Гватемале. [10] Фокус-группы, проведенные в рамках того же исследования, выявили случаи дискриминации в отношении женщин, антисанитарные условия жизни, детский труд, а также отсутствие как требуемых законом инициатив в области здравоохранения и безопасности, так и доступа к образованию. [10]
В Бразилии ежегодно сотни рабочих спасаются из рабских условий. [6] В 2016 году две крупнейшие в мире кофейные компании (на которые приходится 39% мирового рынка кофе), Nestlé и Jacobs Douwe Egberts, признали, что рабский труд является риском для их поставок кофе в Бразилию. [6] Nestlé признала, что покупает кофе на двух плантациях, где, как известно, используется принудительный труд, и не может «полностью гарантировать, что она полностью устранила практику принудительного труда или нарушения прав человека» из их цепочки поставок. [6]
Эксплуатация нечеловеческих животных
Одним из недавних событий, вызывающих озабоченность в торговле кофе, является практика скармливания кофейных зерен животным с последующим использованием выделенных зерен для потребления. Копи-лувак, например, представляет собой сорт индонезийского кофе, который получают путем скармливания кофейных зерен азиатской пальмовой циветте, небольшому млекопитающему, обитающему в джунглях Азии. Это самый дорогой кофе в мире, который продается по сотням долларов за фунт. [20] Одна чашка может стоить до 80 долларов США. [21] Производители кофе заявляют, что процесс переваривания циветты улучшает вкус зерен.
Популярность так называемого «цибетинового кофе» привела к интенсивному разведению животных, которых держат в клетках и насильно кормят зернами. [23] Документально подтверждено, что многие циветты в кофейной промышленности не имеют доступа к чистой питьевой воде, не имеют возможности взаимодействовать с другими циветтами и живут в клетках, пропитанных мочой и фекалиями. Многих заставляют стоять, спать и сидеть на проволочном полу, что «вызывает язвы и ссадины».«Это постоянный источник сильной боли и дискомфорта». [21] Некоторые циветты также проявляют признаки зоохоза, «невротического состояния среди животных, подвергшихся стрессу в неволе. Признаки включают постоянное вращение, расхаживание и покачивание головами ». [22] Циветты платят высокую цену за роскошный кофе.
Похожий процесс используется в зарождающейся практике кормления слонов кофейными зернами. К сожалению, это проводится в «заповеднике» в Таиланде, где около 27 слонов едят бобы с близлежащих плантаций. [26] Этот дорогой напиток, известный как Black Ivory Coffee (его стоимость составляет около 50 долларов США за порцию), пока что не пользуется популярностью, как цибетиновый кофе, и производители утверждают, что животные никоим образом не пострадали, но это указывает на тревожную ситуацию. тенденция эксплуатации животных. [24]
Воздействие на окружающую среду
В естественных условиях кофейное растение растет в подлеске тропических и субтропических лесов. [4] Кофе можно выращивать в тени деревьев или на солнце в открытом поле.Выращивание кофе в тени во многих отношениях полезно для окружающей среды, предотвращая эрозию почвы и обеспечивая убежище для видов, обитающих в экологически хрупких и чрезвычайно биоразнообразных регионах, где выращивают кофе. [11] Затененные растения могут быть источником дополнительного дохода для фермеров. [12] Кроме того, предотвращая эрозию почвы, кофе, выращенный в тени, снижает количество стоков сельскохозяйственных химикатов и снижает потребление воды. Часто считается, что продукт более высокого качества, но многие компании, занимающиеся обжаркой кофе, изобрели способы скрыть горечь более дешевых зерен, увеличивая спрос на недорогой кофе.Поскольку урожайность (и, следовательно, прибыль) ниже при более интенсивных формах выращивания кофе, выращивание кофе в тени все чаще заменяется выращиванием на солнце — в некоторых случаях от кофе полностью отказываются в пользу экологически разрушительного сельского хозяйства, в том числе вырубка лесов на пастбищах для коров [2] для удовлетворения мирового спроса на дешевое «мясо».
CIRSA Co-op в Чьяпасе, Мексика. Фото любезно предоставлено: Equal Exchange.
Поскольку производство кофе, выращенного на солнце, истощает питательные вещества в почве, плантации, использующие этот метод выращивания, обычно существуют только около 12-15 лет, прежде чем фермерам потребуется пересаживать этот многолетний урожай. [12] Урожайность снижается вместе с качеством почвы, поэтому через короткий промежуток времени становится более экономически целесообразным отказаться от плантации и расчистить новый участок земли — модель с экологической катастрофой. Напротив, затененные кофейные плантации могут оставаться продуктивными более трех десятилетий. [12] К сожалению, крупномасштабное, «технологичное» производство кофе полностью лишило почву питательных веществ во многих районах Бразилии, до такой степени, что эти земли больше не могут использоваться для сельского хозяйства. [13] Кофе, выращенный на солнце, также требует больше химических удобрений, сельскохозяйственных химикатов и фунгицидов, что делает кофе одной из самых интенсивно опрыскиваемых культур в мире. [12] Многие пестициды, запрещенные в ЕС, продолжают использоваться на кофейных плантациях. [6] Учитывая уровень бедности в районах выращивания кофе, рабочие часто не могут позволить себе средства защиты, которые ограничили бы их воздействие; в других случаях они просто предпочитают не использовать его или не осознают, что это необходимо.Многие рабочие жалуются на затрудненное дыхание, кожную сыпь и врожденные дефекты. [6]
При производстве кофе кожица и мякоть кофейной вишни удаляются и выбрасываются. Хотя из отходов получается отличный компост, их чаще выгружают в водные пути, где они отрицательно сказываются на качестве воды. [14] Существует два метода первичной обработки кофейных зерен: сухой и влажный. Сухая обработка предпочтительна с экологической точки зрения, поскольку кофейные черешни просто сортируются и оставляются сушиться на солнце, в то время как влажная обработка, с другой стороны, требует большого расхода воды и приводит к образованию сточных вод. [15]
Этикетки на кофе — означают ли они то, что говорят?
Существует ряд сертификатов, применяемых к кофе, которые призваны гарантировать этичное производство зерен. Органический сертифицированный кофе должен быть приготовлен из зерен, выращенных без использования синтетических пестицидов или удобрений. Органическое сельское хозяйство также запрещает использование генетически модифицированных организмов, а фермеры используют органические удобрения и более безопасные альтернативы фунгицидам и сельскохозяйственным химикатам. [16] К сожалению, менее интенсивные методы ведения сельского хозяйства и использование тенистых деревьев приводят к снижению урожайности. В то время как экологические преимущества производства органического кофе многочисленны, экономические преимущества немногочисленны, и для фермеров, живущих в бедности, непосредственная борьба за поддержание семьи, естественно, будет иметь тенденцию преодолевать опасения по поводу качества воды или воздействия химических веществ. Хотя сертифицированный органический кофе продается по более высокой цене, более низкие урожаи означают, что фермеры не всегда получают значительную прибыль от получения сертификата. [16]
Недавно разработанная этикетка, которая привлекает потребителей, обеспокоенных воздействием кофе на окружающую среду, — это сертификат Rainforest Alliance, который часто встречается на продуктах таких крупных корпораций, как Kraft и Nestlé. К сожалению, его стандарты настолько низки, что сертификация практически бессмысленна. В отличие от сертификата справедливой торговли, Rainforest Alliance не гарантирует производителям фиксированной цены, что делает их уязвимыми для роста и падения цен на кофе на фондовой бирже. [17] Хотя сертификация Rainforest Alliance действительно включает некоторые положения об использовании биоразнообразия и используемых агрохимикатов, выращивание органических культур не является строго обязательным. [18]
Инициативы справедливой торговли направлены на обеспечение фермерам справедливой цены на их кофе и рабочую силу; однако кофейный кризис — резкое снижение цен на кофе за последние несколько десятилетий — оставил многих фермеров в долгах перед своими кооперативами. [19] Когда дополнительный доход, предоставляемый Fair Trade, направляется на погашение долгов и покрытие растущих производственных затрат, фактические условия жизни семей, производящих кофе, не улучшаются.По этой причине этикетка «Справедливая торговля» не гарантирует, что фермеры, производящие кофе, имеют разумный уровень жизни или лучшие условия труда, чем в противном случае. Кроме того, следует отметить, что премия, взимаемая за кофе «Справедливая торговля», не полностью выплачивается фермерам; скорее, большая часть его расходуется на маркетинг, администрирование, перерабатывающие предприятия и рабочую силу на других уровнях производства. [19] Сертификация справедливой торговли, хотя и является шагом в правильном направлении, сама по себе не может устранить несправедливость в кофейной индустрии; как Брэдли Р.Уилсон (2010) отмечает: «Помимо цен, существуют более широкие политико-экономические факторы, которые необходимо учитывать фермерам, чтобы заработать средства к существованию и преодолеть циклы задолженности». [19]
Fair Trade также недавно претерпела некоторые изменения.
Рекомендации
Проект
Food Empowerment Project побуждает людей выбирать веганский образ жизни с пониманием того, что выбор из сострадания на этом не заканчивается. Люди также могут принимать важные решения, покупая продукты, такие как кофе, из этических источников, но жители Запада действительно должны начать рассматривать кофе как роскошь, а люди должны потреблять меньше, чтобы уменьшить их воздействие на окружающую среду.Gaveau et al. (2009) обнаружили, что правоохранительные меры по сокращению вырубки лесов были полезны, но не полностью эффективны, и пришли к выводу, что «в долгосрочной перспективе нужно действовать, чтобы уменьшить стимулы для выращивания кофе». [25]
Если можете, постарайтесь больше спать, а не употребляйте стимуляторы, такие как кофе, и если вы собираетесь купить кофе, мы рекомендуем поддержать указанные ниже компании. Все рекомендуемые сорта кофе выращиваются в тени, за исключением Coop Coffee, в котором кофе выращивается от разной степени тени до прямых солнечных лучей.
Список литературы
[1] Мировой рынок кофе — прогнозируемый рост в среднем на 5% в течение 2017-2022 гг. — Исследования и рынки. (2017, 31 октября). https://www.businesswire.com/news/home/20171031006353/en/Global-Coffee-Market—Forecast-Grow-CAGR (02.02.18)
[2] Бэкон, К. (2005). Противостояние кофейному кризису: может ли справедливая торговля, органический и специальный кофе снизить уязвимость мелких фермеров в северной части Никарагуа? Мировое развитие, 33 (3). 497-511.
[3] Перес, М.Г. (2013, 22 марта). Увеличение потребления кофе в США, исследование ассоциации. Блумберг. Получено с http://www.bloomberg.com/news/2013-03-22/coffee-consuming-increases-in-u-s-association-survey-shows.html (27.05.14)
.
[4] Rice, R. (2003). Производство кофе в период кризиса: социальные и экологические связи. Обзор SAIS XXIII (1). 221-245. http://cftn.ca/sites/default/files/AcademicLiterature/coffee%20production.pdf
[5] Продажа детей запрещена. (2016, апрель).http://nochildforsale.ca/wp-content/uploads/2016/04/Coffee_Infographic.pdf (2/2/18)
[6] «Нестле» допускает риск рабского труда на кофейных плантациях Бразилии. Хранитель. (2016, 2 марта). https://www.theguardian.com/global-development/2016/mar/02/nestle-admit-slave-labour-risk-on-brazil-coffee-plantations (02.02.18)
[7] Крюгер, Д. И. (2007). Влияние производства кофе на детский труд и школьное обучение в сельских районах Бразилии. Журнал экономики развития, 82 (2), 448-463.
[8] Международная программа по искоренению детского труда.2004. Информационный бюллетень о безопасности и здоровье: кофе. Женева: Международная организация труда.
http://www.ilo.org/ipecinfo/product/download.do?type=document&id=5708 (5/27/14)
[9] Кэй, М. (2008). Задержанное развитие: дискриминация и рабство в 21 веке. Лондон: Anti-Slavery International.
http://www.antislavery.org/includes/documents/cm_docs/2009/a/arrestdevelopment.pdf (5/27/14)
[10] COVERCO. (2003). Культура кофе в Гватемале.http://www.coverco.org.gt/e_coffeinguatemala.html (5/27/14)
[11] Blackman, A., et al. (2005). Вырубка лесов и теневой кофе в Оахаке, Мексика: ключевые результаты исследований. Ресурсы для будущего Документ для обсуждения 39. 1-12. http://www.rff.org/RFF/documents/RFF-DP-05-39.pdf (5/27/14)
[12] Человек, Л. (2008). Этика и окружающая среда в секторе кофе — связь корпоративной социальной ответственности с властью потребителей в контексте устойчивого развития.
http://hj.diva-portal.org/smash/get/diva2:5391/FULLTEXT01.pdf (27.05.14)
[13] Уотсон, Келли. «Вырубка лесов, выращивание кофе и деградация земель: проблема разработки стратегии устойчивого управления земельными ресурсами в бразильских тропических лесах Мата Атлантика». 5 февраля 2001 г. https://www.lumes.lu.se/sites/lumes.lu.se/files/watson_kelly.pdf (30.03.18)
[14] Beyene, A., et al. (2012). Влияние традиционной обработки кофе на качество речной воды в Эфиопии и срочность принятия рациональных природоохранных методов. Экологический мониторинг и оценка 184 (11): 7053-7063.
[15] Мерфи М., Доудинг Т. Кофе в зернах: анализ цепочки создания стоимости и инициатив в области устойчивого развития. Глобальный бизнес, Университет Коннектикута. https://global.business.uconn.edu/wp-content/uploads/sites/1931/2017/01/The-Coffee-Bean.pdf (20.04.18)
[16] Валкила Дж. (2009). Производство органического кофе в соответствии с принципами справедливой торговли в Никарагуа — устойчивое развитие или ловушка бедности? Экологическая экономика. DOI: 10.1016 / j.ecolecon.2009.07.002. https://www.forest-trends.org/wp-content/uploads/imported/valkila_2009_-fair-trade-organic-coffee-in-nicaragua-pdf.pdf (20.04.18)
[17] Отдел сырьевых товаров и торговли ФАО. (2004). Добровольные стандарты и сертификация экологически и социально ответственного сельскохозяйственного производства и торговли. Рим: Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций. http://www.fao.org/docrep/007/y5763e/y5763e00.htm#Contents (6/5/14)
[18] Сертификация ферм. (нет данных). https://www.rainforest-alliance.org/business/sas/how-certification-works/farm-certification/ (12/5/17)
[19] Уилсон, Б.Р. (2010). В долгу перед справедливой торговлей? Кофе и кризис в Никарагуа. Геофорум 41 (1). 84-92.
[20] Нельсон Б. (25 января 2018 г.). Самый дорогой в мире кофе на самом деле сделан из фекалий животных | Ридерз Дайджест. https://www.rd.com/food/fun/exurities-coffee-animal-poop/ (2/2/18)
[21] Бэйл Р. (2016, 29 апреля). Тревожный секрет самого дорогого кофе в мире. https://news.nationalgeographic.com/2016/04/160429-kopi-luwak-captive-civet-coffee-Indonesia/ (02.02.18)
[22] Антонио, Моника.(2016, 15 мая). Копи Лювак: Самый дорогой кофе в мире ведет к жестокому обращению с животными против циветт. Новости мира природы. http://www.natureworldnews.com/articles/22192/20160515/kopi-luwak-worlds-most-exurities-coffee-leads-to-animal-cruelty-against-civets.htm (02.02.18)
[23] Линн, Г., Роджерс, К., «Секреты жестокого обращения с животными Civet Cat Coffee», BBC News, 13 сентября 2013 г. http://www.bbc.com/news/uk-england-london-24034029 (02.02.18)
[24] Associated Press, «Кофе из кишок слона наполняет чашку за 50 долларов», USA Today, 7 декабря 2012 г.https://www.usatoday.com/story/tech/sciencefair/2012/12/07/coffee-elephants-dung/1753385/ (02.02.18)
[25] Gaveau, D.L.A., et al. (2009). Три десятилетия обезлесения на юго-западе Суматры: влияние цен на кофе, правоохранительные органы и бедность в сельской местности. Биологическая охрана 142 (3): 597-605.
[26] Мадженди, Адам. «Самый дорогой кофе в мире собирается вручную из слоновьего навоза», Bloomberg, 26 января 2017 г. https://www.bloomberg.com/news/photo-essays/2017-01-27/world-s-priciest-coffee- Собранный вручную из слоновьего навоза (14.05.18)
Чемодан для питья столько кофе, сколько вам нравится
Кофеин также может действовать как болеутоляющее.Сентябрьское исследование показало, что, когда его авторы наткнулись на кофе с кофеином, как на возможную мешающую переменную в своем исследовании боли в спине, шее и плечах, беспокоящих офисных дронов: те, кто пили кофе до эксперимента, испытывали менее сильную боль.
Еще более интригующие и убедительные данные показывают, что кофеин действует как лечебное средство против более экзистенциальных болей. В то время как небольшое исследование, проведенное в этом месяце, показало, что концентрированное количество кофеина может повысить позитивный настрой в данный момент, в сентябре прошлого года когорта медсестер продемонстрировала четкое снижение уровня депрессии среди женщин, которая стала сильнее с увеличением потребления кофе с кофеином.
Но тот факт, что кофеин является лишь механизмом воздействия кофе на здоровье, подтверждается небольшим исследованием 554 взрослых японцев, проведенным в октябре, в котором изучались привычки употребления кофе и зеленого чая в связи с набором факторов риска ишемической болезни сердца, инсульта и типа. 2 сахарный диабет, вместе известный как метаболический синдром. Только кофе, а не чай, был связан со снижением риска, в основном из-за резкого снижения уровня триглицеридов в сыворотке крови.
Итак, помимо кофеина, что вы получаете в чашку, или две, или шесть? Тысячи в основном малоизученных химических веществ, которые способствуют вкусу и аромату, включая растительные фенолы, хлорогеновые кислоты и хиниды, которые действуют как антиоксиданты.Дитерпеноиды в нефильтрованном кофе могут повышать уровень хорошего холестерина и снижать уровень плохого холестерина. И, ладно, есть еще ясень, который, честно говоря, не более полезен, чем вы думаете, хотя для вас это определенно не плохой .
***
Некоторые химические вещества, содержащиеся в кофе, известны как канцерогены, хотя, насколько нам известно, они наблюдаются только у грызунов, а не в небольших количествах, с которыми мы сталкиваемся при повседневном потреблении. С другой стороны, результаты подтверждают, что кофе может защитить от некоторых видов рака.Когда в мае 2011 года Гарвардская школа общественного здравоохранения посетила когорту специалистов в области здравоохранения, они обнаружили, что защитные эффекты кофе распространяются только на некоторые типы рака простаты (на самом деле, самые агрессивные типы). В отдельном исследовании той же группы населения, проведенном в июле этого года, они также обнаружили снижение риска базальноклеточного рака при повышенном потреблении кофеина.
Наиболее сильная ассоциация была у тех, кто пил шесть и более чашек в день.
Та же самая высокая доза также эффективна в борьбе с колоректальным раком, согласно проспективному исследованию, проведенному Американским обществом питания в июне с участием почти 500 000 взрослых.В то время как ассоциация была наибольшей для разновидностей кофеина, кофе без кофеина показал небольшой, но значительный результат. Метаанализ 16 независимых исследований, проведенных в январе этого года, добавил рак эндометрия к группе видов рака, относительный риск которых снижается с увеличением «дозировки» кофе. А в 2011 году у большой популяции женщин в постменопаузе в Швеции наблюдалось «умеренное» снижение риска рака груди при неумеренном потреблении 5 или более чашек в день.
umers30 / Flickr
Дальнейшее использование преимуществ кофе требует индивидуального подхода к пациенту, но результаты применимы к широкому кругу групп населения и состояний:
The Ultimate Guide to Coffee And Health: 2020 Edition
Слухи и слухи доминируют в разговоре о кофе и здоровье.Существует много всякой ерунды (например, «кофе для похудания»), из-за которой трудно отделить факты от вымысла и выяснить, что на самом деле происходит в нашем организме, когда мы пьем жидкое золото.
Также проблема заключается в том, что нет центрального источника информации, к которому любители кофе могли бы обратиться, чтобы узнать об этом с фактическими достоверными данными — но мы собираемся это изменить.
Это полное руководство по кофе и здоровью будет охватывать множество тем, связанных со здоровьем и образом жизни, с использованием рецензируемых исследований, чтобы предоставить вам всю информацию, которая вам нужна, чтобы жить осознанной и здоровой жизнью, основанной на кофе.
И, поскольку новые исследования появляются постоянно, мы будем ежегодно обновлять эту статью, чтобы поддерживать ее в актуальном состоянии.
Мы рассмотрим такие вещи, как…
- Как кофеин ухудшает качество вашего сна (даже если вы так не думаете)
- Почему кофе не обязательно должен содержать предупреждение о раке
- Сколько уже слишком много, когда вы беременны
- Являются ли пуленепробиваемые кофейные зерна полезнее других зерен
Это руководство написано с учетом исследований в качестве основы, но, пожалуйста, не считайте его окончательным источником информации о здоровье.Мы не врачи. Если у вас есть серьезные опасения или вопросы о том, как кофе может повлиять на ваше здоровье, проконсультируйтесь с вашим лечащим врачом.
Прочтите: Starbucks VS Specialty Coffee: в чем разница?
Будьте готовы. Мы собираемся лопнуть пузыри и опровергнуть слухи.
Начните здесь: краткое изложение преимуществ кофе для здоровья
Мы собираемся углубиться в то, как кофе влияет на ваше здоровье, но давайте начнем с резюмирования положительных эффектов.Вот то, чего вам стоит ожидать в оставшейся части этого руководства.
Кофе — это не чудо-напиток, и это не просто солнечный свет и радуга, но доказательства очевидны: кофе исключительно полезен для вас. Эти преимущества для здоровья хорошо задокументированы, как правило, неоспоримы и доступны большинству людей.
Но не верьте нам на слово. Давайте перейдем к самому исследованию.
Что правительство США говорит о кофе?
Каждые пять лет федеральное правительство публикует новую версию Руководства по питанию для американцев.В выпуске 2015 года впервые были включены рекомендации по кофе, и это хорошая новость для любителей кофе.
«Веские и последовательные доказательства показывают, что потребление кофе в умеренных пределах (от 3 до 5 чашек / день или до 400 мг / день кофеина) не связано с повышенным риском серьезных хронических заболеваний, таких как сердечно-сосудистые заболевания (ССЗ). и рак и преждевременная смерть у здоровых взрослых ».
Далее в отчете говорится, что этот уровень умеренного потребления кофе может быть включен в здоровую диету .Правительство Соединенных Штатов считает, что потребление трех-пяти чашек кофе в день (чашки по 8 унций) не представляет угрозы для вашего здоровья.
Это зеленый свет! Но давайте углубимся и разберемся с нюансами, начав с одного из самых важных компонентов кофе: кофеина.
Как кофеин влияет на мой сон?
Мир любит кофеин, и 80% кофеина в Америке приходится на кофе. Но, как и в любом другом случае, есть момент, когда вы выпили слишком много кофеина.Давайте посмотрим, как кофеин влияет на вас, чтобы вы могли принимать обоснованные и здоровые решения, когда дело доходит до того, сколько кофе вы пьете.
Как ваше тело усваивает и обрабатывает кофеин
У большинства людей организму требуется 45 минут, чтобы полностью усвоить введенный вами кофеин. Отсюда кофеин имеет период полураспада 4-6 часов , в зависимости от вашего возраста, здоровья и генетики. По сути, это означает, что через 4-6 часов ваше тело обработало половину кофеина, который вы ему дали.
На данный момент кофеин влияет на различные системы организма, в том числе делает вашу дофаминовую систему (хорошее самочувствие) более эффективной. Давайте сосредоточимся на том, что связано со сном.
Аденозин — это соединение, которое ваше тело производит в соответствии с вашим циркадным ритмом (вашими внутренними часами). Когда эти соединения связываются с рецепторами в вашем мозгу, ваше тело начинает замедляться. Однако молекулы кофеина также могут связываться с теми же рецепторами, что лишает аденозин способности вызывать сонливость. Тебе по-прежнему нужен сон, ты просто не чувствуешь себя таким усталым .
Лучшее время для употребления кофеина
По словам нейробиолога Стивена Л. Миллера, есть всего пара часов в день, когда кофеин действительно используется вашим телом с максимальной эффективностью. В течение большей части дня ваше тело естественным образом вырабатывает кортизол — гормон, который помогает регулировать ваш циркадный ритм и не дает вам уснуть и бодрствовать.
Когда у вас высокий уровень кортизола, кофеин на самом деле не дает вам особого повышения (если вы чувствуете повышение, это просто естественная выработка кортизола вашим телом).Тем не менее, терпимость по-прежнему формируется, даже если вы не получаете полной выгоды.
Лучшее время для употребления кофеина для максимальной энергоэффективности — это когда вы снижаете уровень кортизола.
- с 9:00 до 11:30
- с 13:00 до 17:00
В это время кофеин дает телу заряд энергии и не позволяет достичь естественного минимума, который вы в противном случае испытывали бы, особенно сразу после обеда.
Читать: Лучшее время дня для употребления кофеина
Худшие времена для употребления кофеина
Потребление кофеина на пике выработки кортизола не повредит вам, но ваше тело все же выработает к нему толерантность, хотя на самом деле это вас не стимулирует.По этой причине Миллер рекомендует избегать кофе в это время:
- с 8:00 до 9:00
- с 12:00 до 13:00
- с 17:30 до 18:30
Но это еще не все: употребление кофе поздно вечером может иметь серьезные негативные последствия. Согласно одному исследованию, употребление кофе за шесть часов до сна может избавить от полноценного часа полноценного отдыха.
Думаете, кофе не мешает вам спать по ночам? Вы, наверное, ошибаетесь.
В том же исследовании исследователи обнаружили, что очень немногие испытуемые сами сообщили о потере качества сна, но каждый отдельный субъект может быть задокументирован как потеря качества сна , когда проводились ночные тесты.Оказывается, мы очень плохо понимаем, насколько хорошо мы спали.
Общие жалобы на кофеин
Хотя кофеин в значительной степени связан с положительными эффектами (что мы продолжим изучать ниже), у него есть несколько недостатков. Большинство из них можно избежать, проявив некоторую активность, и мы покажем вам, как можно избежать этих негативных побочных эффектов.
Почему кофе вызывает расстройство желудка?
Для некоторых радость от вкусной кружки кофе сменяется дискомфортом в желудке.Большинство людей автоматически предполагают, что этот дискомфорт вызван слишком большим количеством кислоты в желудке из-за кофе — что на самом деле составляет всего половину .
Как известно, кофе увеличивает кислотность в желудке. Однако на самом деле это увеличение происходит не из-за кофейных кислот, а из-за кофеина. Правильно — кофеин заставляет ваш желудок производить дополнительные кислоты .
Скорее всего, вы на самом деле не особо чувствительны к кислоте (это довольно редко).Также редко бывает повышенная чувствительность к кофеину (но это все же случается).
Прочтите: 3 причины, по которым кофе вызывает расстройство желудка (и что с этим делать)
Однако очень часто расстройство желудка бывает вызвано пустым желудком, а это означает, что лишним кислотам не дается никакой работы. Для большинства людей отказ от кофе на пустой или почти пустой желудок решит любые расстройства желудка. .
Может ли кофе вызвать у меня кислотный рефлюкс или расстройство желудка?
Многие люди (и врачи) предполагают, что эта повышенная скорость производства кислоты ответственна за кислотный рефлюкс, расстройство желудка, язвы желудка и множество других желудочно-кишечных заболеваний.Иногда исследования предполагают это, но иногда исследования не могут показать никакой связи.
Мы не говорим, что кофе не влияет на эти вещи, но корреляция между потреблением кофе и некоторыми из этих незначительных желудочно-кишечных проблем не ясна или не доказана .
Может ли кофеин вызвать у меня беспокойство?
К сожалению, несмотря на все положительные психические эффекты кофеина, есть отрицательный — и он немаловажный: повышенная тревожность.
Что-нибудь из этого вам знакомо?
- Нервозность
- Раздражительность
- Подергивание мышц
- Бессонница
- Сердцебиение
Большинство любителей кофе обнаруживают, что они становятся менее раздражительными после чашки кофе, но это верно не для всех. Для некоторых высокое потребление кофе может вызвать краткосрочные симптомы, подобные неврозу тревоги .
Бариста, работающие на полную ставку, как и многие другие профессионалы, обычно сталкиваются с этим.Они пьют кофе как часть контроля качества на работе, плохо спят в эту ночь, просыпаются рано утром, чтобы поработать в кафе, а затем пьют еще много кофе, чтобы восполнить бессонницу.
Если вы попадаете в этот паттерн, возможно, вы испытываете тревогу, не осознавая этого. Попробуйте что-то изменить и продержаться, выпив меньше кофе, и посмотрите, как дела пойдут.
Прочтите: Почему благодарность делает вас счастливыми
Опасен ли кофе без кофеина?
В 1970-х годах один из химических веществ, используемых в процессе удаления кофеина, трихлорэтилен, был объявлен «опасным для рака» Национальным институтом рака.Ой! Это дало кофе без кофеина дурную славу, которая сохраняется и по сей день. Однако современные методы декофеинизации не так опасны.
FDA регулирует этилацетат, одно из современных химических веществ, используемых для обеззараживания кофе. В высоких концентрациях он может быть опасен для человека, поэтому постановление гласит:
«(c) В кофе в качестве остатка от его использования в качестве растворителя при экстракции кофеина из зеленых кофейных зерен на уровне , не превышающем 10 частей на миллион (0.001%) в обжаренном кофе без кофеина и в растворимом кофейном экстракте без кофеина (растворимый кофе) ».
В 1998 году FDA пришло к выводу, что следовые химические вещества , обнаруженные в кофе без кофеина, настолько редки, что не представляют угрозы для вашего здоровья .
Кофе без кофеина, обработанный с использованием методов CO2 и Swiss Water, даже не использует химические растворители, поэтому они не представляют угрозы. Эти два метода (особенно Swiss Water) предпочитаются сообществом спешиэлти кофе из-за их способности сохранять натуральный аромат кофе.
Однако вы должны помнить, что кофе без кофеина не на 100% без кофеина . FDA позволяет до 3% кофеина оставаться в кофе, что называется «кофе без кофеина», что обычно означает 3-20 мг кофеина в каждой чашке кофе без кофеина.
Прочтите: пропустите кофейный проход, вот как найти лучший кофе в мире
Кофе обезвоживает?
Долгое время считалось, что кофе обезвоживает. Эта идея восходит к книге 1920-х годов, в которой описывается, как потребление кофе увеличивает частоту мочеиспускания.
Конечно, теперь мы знаем, что кофе просто стимулирует пищеварительную систему и заставляет чаще ходить в туалет. И, естественно, если вы пьете больше воды, вы больше мочитесь.
Новое исследование ясно: кофе не обезвоживает вас .
И это, правда, не все удивительно. В конце концов, кофе на 98% состоит из воды.
Кофе и рак: что происходит?
Вау. Именно здесь многие вещи идут не так, как надо, и внедряется плохая наука.Эта область исследований очень сложна, но мы знаем несколько вещей наверняка: кофе может быть связан со снижением риска некоторых видов рака .
Однако это не помешало калифорнийскому судье 29 марта 2018 года постановить, что продаваемый в штате кофе должен сопровождаться предупреждением о раке.
Очевидно, что в этой области ведется много споров и конкурирующих исследований. Давайте нырнем.
Должен ли кофе быть с предупреждением о раке?
29 марта этого года калифорнийский судья постановил, что продаваемый в штате кофе должен иметь этикетку с предупреждением о раке.Это судебное дело обсуждается с 2010 года, но, похоже, предупреждение станет стандартным.
Вот почему: акриламид , соединение, которое может способствовать развитию рака, образуется во время обжарки кофе. Но прежде чем вы откажетесь от кофе с холодной индейкой, давайте рассмотрим этот в контексте .
Кофейная промышленность поражена этим постановлением , и многие компании будут подавать апелляции в следующие недели. Может быть, решение не будет закреплено в законе. Может, так и будет.
Вы можете узнать больше о предложении 65 на сайтах Specialty Coffee Association и National Coffee Association.
Читать: Как читать упаковку кофе, как профессионал
Действительно ли кофе снижает риск рака?
Давайте перейдем к более приятной теме.Как оказалось, кофе действительно снижает риск возникновения нескольких видов рака. Всемирная организация здравоохранения в отчете за 2016 год обнаружила, что кофе — это , а не , — канцерогенный риск, а — не — вызывающий рак напиток .
Давайте взглянем на некоторые виды рака, риск которых снижается с помощью кофе.
К сожалению, было доказано, что кофе, возможно, увеличивает риск некоторых видов рака, а именно рака яичников и нижних мочевыводящих путей.Однако эти исследования обычно включают заявления об отказе от ответственности, что необходимо собрать больше данных, чтобы быть уверенным в результатах.
В целом, связь между кофе и раком выглядит очень хорошо.
Кофе и диабет
Согласно более чем девяти исследованиям, умеренное потребление кофе (более двух чашек) тесно связано со снижением риска диабета 2 типа. Это верно как для обычного кофе, так и для кофе без кофеина. Причина? Что ж, мы еще не совсем уверены.
По данным Института научной информации о кофе (ISIC)…
«Эпидемиологические исследования показывают, что употребление 3-4 чашек кофе в день снижает риск развития диабета 2 типа примерно на 25% по сравнению с потреблением не более 2 чашек кофе в день. Исследования также предполагают зависимость реакции от дозы ».
Хотя мы не знаем почему, это отличные новости.
Прочтите: Как заваривание кофе вручную может изменить вашу жизнь
Кофе и здоровье сердца
Сердечно-сосудистые заболевания (ССЗ) включают множество проблем со здоровьем, связанных с сердцем и кровообращением.Среди этих проблем — сердечные приступы, инсульты, гипертония и ишемическая болезнь сердца.
Американская кардиологическая ассоциация, проконсультировавшись с 36 исследованиями , пришла к выводу, что употребление 3-5 чашек кофе в день тесно связано со снижением риска сердечно-сосудистых заболеваний .
В аналогичном обзоре исследований ISIC собирает данные из десятков исследований и утверждает следующее:
- Две чашки кофе в день снижают риск инсульта на 17%
- Привычное потребление кофе составляет , а не , что связано с более высоким риском гипертонии.
- Фильтрованный кофе , а не повышает уровень холестерина в сыворотке
- Нефильтрованный кофе может незначительно повысить концентрацию холестерина ЛПНП и триглицеридов
- 3+ чашки в день тесно связаны с 21% снижением риска смертности от сердечно-сосудистых заболеваний
Данные в подавляющем большинстве положительные, но с одним недостатком: если у вас уже высокий уровень холестерина, вам стоит воздержаться от кофеварок, которые не используют бумажные фильтры, таких как френч-прессы.
Могу ли я повысить эффективность тренировки с помощью кофе?
Неважно, являетесь ли вы тренированным спортсменом или обычным человеком, хорошие новости: кофе может дать вам кратковременное повышение производительности во время физической активности. .
Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов заключает, что…
«Существует связь между потреблением кофеина и повышением показателей выносливости, выносливости и снижением номинального воспринимаемого усилия или напряжения во время упражнений.”
В течение многих лет считалось, что нужно воздерживаться от кофе в течение нескольких дней или недель перед «большим событием», чтобы добиться такого повышения производительности, но эта идея была полностью опровергнута. Кратковременное повышение производительности доступно, даже если вы регулярно пьете кофе.
Прочтите: Сколько вы должны платить за кофейные зерна?
Способствует ли кофе похуданию?
Да, на самом деле умеренное употребление кофе может быть связано с потерей веса , но это сложнее, чем многие думают сначала.
Тесты показывают, что люди, употребляющие кофе в умеренных или больших количествах, имеют тенденцию худеть быстрее, чем люди, которые не пьют кофе или не пьют его немного — при наличии системы контроля веса. Это означает, что вы не можете просто выпить больше кофе и похудеть. Потребление кофе должно сочетаться с другими стратегиями управления весом .
Вот основы того, как это работает: кофеин в кофе стимулирует нервную систему, а также заставляет ваше тело вырабатывать небольшое количество адреналина.Эти два фактора посылают вашему телу сигналы расщеплять накопленные жиры и вводить их в кровь. Кофе также увеличивает ваш метаболизм на 3-11%, в зависимости от уровня потребления, что позволяет вашему организму перерабатывать жир в крови в качестве энергии.
Прочтите: этот новый кофе для похудения — хит в социальных сетях — и это большая афера
Однако положительный эффект потери веса уменьшается у людей, страдающих ожирением, и с возрастом. Если вы уже боретесь с контролем веса, кофе вам не поможет.Но как только вы успешно похудеете, его положительные эффекты начнут действовать.
Насколько вредны сливки и сахар?
Мы не задержимся здесь надолго, потому что наука настолько распространена и доказана.
Черный кофе содержит менее 5 калорий на чашку. На каждую чайную ложку сахара (4 грамма) вы добавляете 16 калорий (и целый ряд других проблем со здоровьем). На каждую половинную унцию вы получаете дополнительно 37 калорий. Коммерческие сливки, которые вы найдете в супермаркетах, часто содержат более 10 граммов сахара на порцию.
Вот в чем дело: не употребляйте сливки и сахар. И , если вы действительно хотите избежать проблем со здоровьем из-за тонны сахара, просто пейте черный кофе .
Прочтите: 5 способов сделать ваш кофе более экологичным
Пуленепробиваемый кофе: здравая наука или увядание?
Если вы следили за популярными диетами и утверждениями о здоровье за последние несколько лет, вы наверняка слышали о Bulletproof Coffee. Человека, стоящего за компанией и движением, Дэйва Эспри хвалили за его революционный подход к здоровью, а также много критиковали за него.
Стоит ли Bulletproof всей шумихи? Давай выясним.
Как утверждают, что работает пуленепробиваемый кофе
Making Bulletproof включает в себя смешивание нескольких ингредиентов, которые вы, вероятно, изначально не считали вкусными. Результат хоть и отличается, но на самом деле может быть очень вкусным. Это почти как пенистый латте.
- Черный кофе
- Октановое масло мозга
- Масло травяного откорма несоленое
Говорят, что эта смесь кофе, масла и сливочного масла выполняет несколько задач:
По словам Эспри, ни один кофе не может помочь вам в этом. Зерна, которые вы используете, должны быть выращены на высокогорных кофейных фермах, где действуют чрезвычайно строгие стандарты в отношении микотоксинов и плесени, выращиваемых на зернах.
Давайте сосредоточимся на заявлении о кофейных зернах: Эспри приходит к выводу, что большая часть кофе выращивается с достаточно высоким уровнем микотоксинов, чтобы вызывать проблемы со здоровьем и мешать вашему мозгу функционировать должным образом. Что говорят исследователи?
Прочтите: 3 причины, по которым покупка дешевого кофе вредна для всего мира
Микотоксины: мой кофе меня убивает?
Микотоксины присутствуют во многих пищевых продуктах, особенно в необработанных пищевых продуктах. Они являются побочным продуктом роста грибов и обычно считаются вредными для человека в высоких концентрациях.
Эспри провел независимое исследование, в котором половина испытуемых пили кофе, свободный от микотоксинов, созданный Bulletproof, а половина — обычный кофе из местной кофейни в течение шести недель. Он пришел к выводу, что люди, которые пили кофе без микотоксинов, лучше справлялись со многими аспектами жизни. К сожалению, исследование никогда не рецензировалось и не публиковалось в журналах, поэтому его «статистическая достоверность», как сказали бы ученые, не может быть подтверждена.
Однако было проведено множество других исследований микотоксинов, одно из которых было рецензировано и опубликовано.
Дело в том, что микотоксины есть повсюду. Они содержатся в арахисе, шоколаде, зернах, овощах, чае, кофе, возможно, в вашем здании и, скорее всего, в воздухе, которым вы дышите. Выделение кофе как опасного источника этих токсинов несправедливо и в глазах большинства профессионалов в области кофе является скорее маркетинговой стратегией, чем чем-либо еще.
Конечно, способ обработки натурального кофе часто приводит к большему росту плесени, чем кофе, обработанный методом промывки. Однако это придает кофе ужасный аромат — настолько ужасный, что компании по производству спешиэлти кофе не стали бы покупать эти зерна. Итак, если вы в первую очередь покупаете специальные зерна, вам не нужно избегать натурального обработанного кофе.
Итог: Нет, вам не нужно беспокоиться о микотоксинах в кофе, особенно если вы покупаете специальные зерна.
А как насчет других заявлений о здоровье?
Bulletproof имеет некоторые достоинства, но похоже, что многие медицинские работники считают, что большинство утверждений Эспри необоснованны и основаны на плохой научной информации . Фактически, два основных исследования, которые Эспри использует для утверждения о том, что Bulletproof снижает воспаление и способствует снижению веса, основаны на крысах и мышах, но не на людях.
Одно из исследований «Переход от очищенных зерен к цельнозерновым вызывает дефицит цинка» — это отчет об исследовательском проекте 1976 года, в котором участвовала группа из , состоящая из двух человек .Третье исследование, «Диеты с высоким содержанием зерновой клетчатки истощают запасы витамина D», — это 30-летнее исследование, в котором участвовало всего 13 человек .
Среди утверждений, что do имеет смысл, является то, что люди должны потреблять меньше углеводов и сахаров, а также то, что небольшое увеличение потребления жиров для большинства людей может дать положительный результат. Если вы придерживаетесь низкоуглеводной диеты с высоким содержанием жиров, пуленепробиваемость может стать отличным шагом .
Поскольку нас в первую очередь беспокоят утверждения о кофе, а не обязательно другие элементы, мы оставим разговор здесь.Тем не менее, если вам интересно, мы предлагаем провести дополнительные исследования по этим другим заявлениям, связанным со здоровьем.
Органический кофе полезнее неорганического?
Чтобы ферма могла выращивать сертифицированный органический кофе, она должна соответствовать довольно жестким стандартам:
- Кофе нельзя выращивать с использованием запрещенных материалов и методов, таких как отстой сточных вод, ионизирующее излучение и генная инженерия
- Производство должно контролироваться уполномоченным агентом по сертификации Национальной органической программы Министерства сельского хозяйства США
Прочтите: В поисках сертифицированного органического кофе — стоит ли оно того?
При этом некоторые пестициды и удобрения все еще разрешены.Большинство из них встречаются в природе, но некоторые по-прежнему производятся в лаборатории. Итак, на самом деле иногда органический кофе выращивают с помощью химических веществ — это просто проверенные безопасные химические вещества.
Итак, органический кофе более полезен, чем неорганический?
Джулия Крейвс — эколог Мичиганского университета в Дирборне. В колонке для Specialty Coffee Association она пишет…
«Остатки пестицидов на пищевых продуктах являются серьезной проблемой для потребителей, но некоторые недавние исследования показали, что органические продукты не могут быть безопаснее обычных продуктов .Это верно для кофе, где после удаления зерен из фруктов (части, подверженной воздействию пестицидов), высушивания и шелушения, обжарки при очень высоких температурах, измельчения, а затем заваривания в воде, вероятно, останется мало или совсем не останется химических остатков ».
Однако она подчеркивает, что органическое сельское хозяйство может иметь значительные преимущества на уровне фермы, особенно для окружающей среды и людей, живущих ниже по течению от кофейных ферм, где химические стоки могут быть более серьезными.
Таким образом, покупка органического кофе может способствовать более устойчивому и безопасному ведению сельского хозяйства, но на самом деле не влияет на ваше личное здоровье.
Кофе и беременность: сколько безопасно?
Существует много конкурирующих друг с другом идей о беременности и потреблении кофеина, но еще многое предстоит открыть. В конце концов, беременность — это один из самых сложных процессов, через которые может пройти человеческий организм, поэтому неудивительно, что в целом по этому вопросу до сих пор нет единого мнения. Однако в некоторых вещах мы довольно уверены.
Вот итог: 1-2 чашки кофе в день во время беременности, кажется, совершенно безопасно . Однако имейте в виду, что даже при небольшом потреблении кофеина новорожденные могут испытывать симптомы, похожие на абстинентность, в течение первой недели вне матки, поэтому все же стоит подумать о полном воздержании.
Прочтите: Почему вам нужно пить черный кофе (и как начать)
4 дополнительных незначительных преимущества для здоровья
Давайте поговорим о некоторых преимуществах кофе, которые стоит упомянуть, но, возможно, еще не заслуживают более обширного раздела.
Кофе может быть связан с целым рядом других преимуществ или проблем для здоровья, но мы затронули наиболее часто обсуждаемые из них. Мы будем рады услышать ваши вопросы, опасения или возражения против информации, обсуждаемой в этом полном руководстве.Если вы хотите оставить комментарий, напишите нам по электронной почте.
Кофе очарователен, сложен и чрезвычайно полезен для употребления . Мы очень рады быть поставщиками этого удивительного напитка для любителей кофе по всей стране.
Если вы хотите испытать богатство образа жизни и пользу для здоровья от обильного свежеобжаренного фирменного кофе, в том числе…
- Улучшение настроения и бдительности
- Снижение риска многих видов рака
- Снижение риска диабета 2 типа
- Снижение риска сердечных заболеваний
- И более продуктивные тренировки
… тогда загляните в наш JavaPresse Coffee Club ! Мы отправим вам свежеобжаренные зерна специального сорта прямо к вашим дверям, чтобы у вас всегда был вкусный кофе с лучших ферм мира.
Польза для здоровья от кофе и чая
После воды кофе и чай являются самыми популярными напитками, потребляемыми во всем мире. Эти горячие напитки не только обеспечивают уютные утренние ритуалы и способствуют полуденному спаду, но и полезны для здоровья. Кофе и чай давно известны своими полезными свойствами, которые в основном происходят из кофеина и антиоксидантов, содержащихся в кофейных зернах и чайных листьях. Кроме того, эти напитки — отличный повод для встречи с другом, что может быть полезно для вашего здоровья.
Польза кофе и чая для здоровья
За некоторыми исключениями, кофе популярнее чая почти во всех странах (Ferdman, 2014). По данным Национальной ассоциации кофе (2017), 62% взрослых американцев пьют кофе каждый день. Кофейные зерна растут на цветущих деревьях более чем в 50 странах, включая США (Гавайи). Фасоль обжаривается и перемалывается, и, в зависимости от того, где вы живете и ваших предпочтений, жареную землю варят, капают, варят на пару или замачивают.Кофе содержит кофеин, витамины и минералы, полифенолы и другие компоненты, которые могут принести пользу для здоровья. Полифенолы — это антиоксиданты, химические соединения, борющиеся со свободными радикалами. Свободные радикалы могут повредить клетки и привести к болезням и недугам.
Чай по-прежнему остается популярным напитком в Китае, Турции, Ирландии и Великобритании (Ferdman, 2014). Чайники сушат и измельчают чайные листья, чтобы выделить из них масла, а затем могут некоторое время подвергать их воздействию воздуха.Это называется ферментацией — химической реакцией, которая влияет на вкус чайных листьев и делает их коричневыми. Чем дольше длится процесс брожения, тем больше кофеина содержится в листьях. Зеленый чай вообще не ферментируется, листья улуна ферментируются какое-то время, а листья черного чая ферментируются дольше всех. Полифенолы, содержащиеся в чае, особенно катехины и эпикатехины, вероятно, являются причиной того, что чай является полезным напитком.
Каковы возможные преимущества кофе и чая для здоровья?
Любители кофе и чая получают одни и те же преимущества для здоровья, в том числе:
- Снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний и инсульта. Было доказано, что полифенолы в кофе и чае снижают угрозу сердечно-сосудистых заболеваний и инсульта. Исследования показывают, что регулярное употребление кофе может снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний, включая инсульт (Ding et al., 2014). Многоэтническое исследование атеросклероза пришло к выводу, что по сравнению с непьющими, у тех, кто пил более одной чашки чая в день, частота сердечно-сосудистых событий была ниже (Miller, et al., 2016). Другое исследование показывает, что употребление не менее трех чашек черного или зеленого чая в день может снизить риск инсульта на 21% (Arab et al., 2009).
- Снижают риск диабета 2 типа. Исследования показывают, что кофеин в кофе повышает уровень сахара в крови в краткосрочной перспективе, но полифенолы могут улучшить чувствительность к инсулину и снизить риск диабета 2 типа в долгосрочной перспективе (Bhupathiraju et al., 2013). Кофе без кофеина также может оказывать благотворное влияние на снижение диабета 2 типа, но польза от него, по-видимому, менее значительна (Salazar-Martinez, et al., 2004). Антиоксиданты, содержащиеся в чае, могут помочь вашему организму перерабатывать сахар в крови (Mahmoud, et al., 2016).
- Замедлить прогрессирование или уменьшить возрастные неврологические расстройства. Некоторые исследования показали, что кофеин может облегчить первые симптомы болезни Паркинсона, в то время как другие показывают, что употребление кофе и чая может помочь защитить от болезни Паркинсона в первую очередь. В исследовании, посвященном потреблению кофе мужчинами и женщинами в течение 22 лет, у тех, кто употреблял кофе, был значительно более низкий риск развития болезни, чем у непьющих (Saaksjarvi et al., 2008).Точно так же другое долгосрочное исследование почти 30 000 взрослых показало, что употребление трех или более чашек чая в день было связано со снижением риска развития болезни Паркинсона на 69% (Hu et al., 2007). Кроме того, есть исследования, показывающие, что потребление зеленого чая (пять чашек против одной чашки в день) было связано с более низким риском развития деменции или нового диагноза деменции (Tomata et al., 2016).
Хотя чай и кофе приносят схожую пользу для здоровья, похоже, есть и различия.Например, есть многообещающие исследования, согласно которым кофе с кофеином может предотвращать образование желчных камней как у мужчин (Leitzmann et al., 1999), так и у женщин (Leitzmann et al., 2002). Для любителей чая исследователи обнаружили, что в большом количестве исследований наблюдалось значительное увеличение минеральной плотности костей у пьющих чай по сравнению с непьющими (Guo et al., 2017), а также более низкий риск остеопороза у пьющих чай. по сравнению с теми, кто не употреблял напиток (Sun et al., 2017).
Возможные побочные эффекты от употребления кофе и чая
Эти горячие напитки могут иметь побочные эффекты из-за содержания в них кофеина. Кофеин может вызвать беспокойство, бессонницу и нерегулярное сердцебиение. Кроме того, кофе (как обычный, так и без кофеина) может раздражать пищеварительный тракт, мочевой пузырь и простату. Побочные эффекты высокого потребления кофеина в равной степени относятся и к кофе, и к чаю. Однако вам придется потреблять намного больше чашек чая, чтобы сравняться с тем же высоким уровнем кофеина, который содержится в кофе.
Таким образом, употребление кофе и чая обеспечивает ряд отличных преимуществ для здоровья с небольшим количеством побочных эффектов, с которыми можно справиться, переключившись на травяной чай или кофе без кофеина. Предостережение: простой черный кофе и чай от природы низкокалорийны, примерно две калории на чашку объемом 8 унций. Однако, как только вы начнете добавлять сахар, молоко и другие добавки, вы, вероятно, потребляете от 400 до 600 калорий.
Приветствую вас, выпейте чашку (или три) кофе или чая с другом и насладитесь преимуществами.
Список литературы
Arab, L. et al. (2009). Потребление зеленого и черного чая и риск инсульта: метаанализ. Инсульт , 40, 1786–792.
Бхупатхираджу, С. и другие. (2013). Напитки с кофеином и без кофеина и риск диабета 2 типа. Американский журнал клинического питания , 97, 155–66.