Продукты с высоким содержанием антиоксидантов: 10 лучших продуктов с высоким содержанием антиоксидантов

10 лучших продуктов с высоким содержанием антиоксидантов

Употребление в пищу продуктов, содержащих антиоксиданты, существенно уменьшает риск развития ряда серьезных хронических заболеваний.

Об этом на своей странице в соцсети Facebook написала диетолог Вера Паламарь.

Антиоксиданты — это соединения, которые вырабатываются в организме и содержатся в продуктах питания. Они помогают защитить клетки организма от повреждений, вызванных потенциально вредными молекулами, известными как свободные радикалы.

Вера Паламарь рассказала, что со временем свободные радикалы могут накапливаться и вызвать состояние, известное как окислительный стресс. Это может приводить к повреждению ДНК и других важных структур в клетках.

«К сожалению, — подчеркнула диетолог, — хронический окислительный стресс может увеличить риск возникновения хронических заболеваний, таких как болезни сердца и сосудов, диабет 2 типа и рак. Но к счастью, еда, богатая антиоксидантами, может помочь повысить уровень антиоксидантов в крови для борьбы с окислительным стрессом и соответственно снизить риск возникновения данных заболеваний».

Дальше Вера Паламарь назвала 10 лучших продуктов с высоким содержанием антиоксидантов

Черника является одним из лучших источников антиоксидантов в рационе. Она богата антоцианами и другими антиоксидантами, которые могут помочь снизить риск сердечных заболеваний и замедлить снижение функции мозга, которое происходит с возрастом.

Клубника богата антиоксидантами, называемыми антоцианами, которые могут помочь снизить риск сердечных заболеваний.

Ягоды годжи являются богатым источником антиоксидантов, включая уникальный тип, известный как полисахариды Lycium barbarum . Они связаны с уменьшением риска сердечно-сосудистых заболеваний и рака, а также могут помочь бороться со старением кожи.

Малина питательна, вкусна и наполнена антиоксидантами. Как и черника, она богата антоцианами и оказывает противовоспалительное действие на организм.

Капуста — одна из самой питательной зелени на планете, отчасти потому, что богата антиоксидантами. Хотя обычная капуста богата антиоксидантами, красные сорта капусты могут содержать почти вдвое больше.

Красная капуста — вкусный способ увеличить потребление антиоксидантов. Ее красный цвет обусловлен высоким содержанием антоцианов, группы антиоксидантов, которые были связаны с некоторыми впечатляющими преимуществами для здоровья.

Фасоль — недорогой способ увеличить потребление антиоксидантов. Они также содержат антиоксидант кемпферол, который в исследованиях был связан с противораковой пользой.

Свекла является отличным источником клетчатки, калия, железа, фолиевой кислоты и антиоксидантов. Она содержат группу антиоксидантов, называемых беталаинами, которые обеспечивают высокую антиоксидантную и противовоспалительную защиту.

Шпинат богат питательными веществами, содержит много антиоксидантов и мало калорий. Это также один из лучших источников лютеина и зеаксантина, который защищает глаза от свободных радикалов.

Чёрный шоколад — это вкусный, питательный и один из лучших источников антиоксидантов. Причём, чем выше процент содержания какао, тем больше антиоксидантов содержится в шоколаде».

Также OBOZREVATEL писал о том, как питается диетолог и его семья. С фирменным рецептом от диетолога можно ознакомиться здесь.

С интересными рецептами блюд из творога и комментариями диетологов к ним, вы можете ознакомиться здесь.

Подпишись на наш Telegram. Присылаем лишь «горящие» новости!

Что такое антиоксиданты и для чего они нужны?

Антиоксиданты — это питательные вещества, которые входят в состав пищевых продуктов растительного происхождения. Они также известны как фитохимикаты и содержатся в созревших цветных свежих фруктах и овощах, а также в других растениях и распространенных продуктах питания.

 

Антиоксиданты обладают уникальной способностью поглощать губительные свободные радикалы и превращать их в безвредные продукты жизнедеятельности, от которых организм может избавиться прежде, чем они смогут нанести вред. Иными словами, антиоксиданты действуют как естественный барьер, который препятствует разрушению клеток и тканей организма, а также поддерживает его общее здоровое состояние.

 

Вам наверняка интересно, почему свободные радикалы представляют собой угрозу. Вкратце, свободный радикал — это молекула с одним недостающим электроном, что и приводит к ее нестабильному состоянию. Из-за своей нестабильности они атакуют стабильные молекулы с целью отобрать у них электроны, что в свою очередь вызывает цепочку реакций с образованием новых свободных радикалов, готовых нанести организму серьезный вред.

Влияние антиоксидантов на организм

 

Прежде всего, антиоксиданты поддерживают сердечно-сосудистую систему. Исходя из этого, Американская кардиологическая ассоциация (AHA) рекомендует придерживаться диеты, состоящей в основном из фруктов, овощей и других богатых антиоксидантами продуктов.

 

Антиоксидантные вещества также способствуют здоровью клеток. Исследования подтверждают, что такой антиоксидантный витамин, как бета-каротин, который содержится в основном в цитрусовых, а также овощах и фруктах с желто-оранжевым пигментом, оказывает положительное воздействие на клеточном уровне. Другие исследования, включая проведенный в 1995 году в Гарвардском университете анализ, доказывают, что найденный в помидорах, розовых грейпфрутах и других продуктах питания антиоксидант ликопин также может оказывать полезное воздействие на работу клеток организма.

 

Все это сводится к тому, что антиоксиданты предотвращают вред, наносимый свободными радикалами, который также широко известен как окислительный или оксидативный стресс.

 

К тому же, антиоксиданты славятся своими свойствами как по повышению иммунитета, так и по оказанию дополнительной защиты во время естественного процесса старения. На самом деле, диета с высоким содержанием антиоксидантов, которыми особенно богаты ягоды черники и клубники, а также шпинат, может оказывать благоприятное воздействие на работу мозга, о чем свидетельствуют новые научные результаты.

 

 

Помимо прочего, антиоксиданты могут быть полезным инструментом для контроля за весом. Согласно исследованиям американского журнала «Clinical Nutrition and Food Chemistry» (Клиническое питание и пищевая химия), рацион, состоящий из фруктов и овощей с высоким содержанием антиоксидантов, может даже способствовать поддержанию здорового веса и оказывать положительный эффект от содержащихся веществ для контроля аппетита.

Как дополнить свою диету антиоксидантами

 

Витамин Е — один из наиболее распространенных антиоксидантов, который накапливается в жирах. Самостоятельно ваш организм не может вырабатывать витамин Е, поэтому этот важный витамин необходимо получать из внешних источников, например, из продуктов питания и пищевых добавок. Если вы желаете увеличить потребление витамина Е, попробуйте включить в свой рацион больше цельных злаков, растительного масла и зеленолистных овощей.

 

Другим эффективным антиоксидантом выступает витамин С. Обладая способностью растворяться в воде, этот витамин играет важную роль в выработке коллагена, и его необходимо постоянно восполнять. Он очень важен для поддержания иммунной системы, и, как было доказано, способствует регенерации других антиоксидантов, включая витамин Е.

 

Антиоксиданты в продуктах питания — GrowFood

Мало кто не знает, что такое антиоксиданты. Это вещества, препятствующие переокислению клеток организма под воздействием внешних факторов, вредных привычек и процессов своей же жизнедеятельности. Свободные радикалы агрессивно взаимодействуют с органами и системами, вызывая преждевременное старение, расстройства различного характера и даже провоцируют онкозаболевания.

Антиоксиданты, что это

В организме человека, существует, образно говоря, система обновления, вырабатывающая защитные соединения, которые подавляют негативное влияние радикалов. Эти соединения и принято называть антиоксидантами. Отчасти они вырабатываются в виде ферментов, а часть поступает в организм во время еды. Но не любые продукты могут обеспечить человеку антиоксидантную защиту, а только полноценное сбалансированное питание

Антиоксидантная диета

Правильно сбалансированное ежедневное меню и есть антиоксидантная диета. Антиоксиданты в продуктах питания помогут обеспечить полноценную защиту от негативного влияния агрессивных веществ, результаты которой отмечаются уже в течение первой недели. Улучшение состояния пищеварительной системы и ускорение метаболизма способствует избавлению от лишнего веса.

При высоких физических нагрузках полноценная диета позволит организму в кратчайшие сроки избавиться от шлаков, токсинов, молочной кислоты, что улучшит общее состояние и предупредит мышечные боли после спортивных занятий. Восполненный недостаток антиоксидантов поддержит хорошую функциональность суставов, мышц и связок, повысит их эластичность, что окажет дополнительно положительное воздействие на формирование мышечного рельефа и на процессы регенерации в случае получения травм.

Антиоксиданты в продуктах питания

Основным источником витаминов и микроэлементов для человека, как известно, служат натуральные продукты. Наиболее мощными свойствами в борьбе со свободными радикалами обладают флавоноиды и антоцианы, которые содержатся в зелени, черносливе, чернике, цитрусовых, изюме, гранатах, орехах, натуральном кофе, чае.

Антиоксиданты в продуктах питания могут терять свою активность при длительном хранении или термической обработке более 15 минут. Именно поэтому для получения наибольшего эффекта предпочтительнее принимать в пищу свежие овощи и фрукты или приготовленные на пару. Также стоит помнить, что наибольшее количество защитных веществ содержится в плодах с яркой синей, красной, черной или оранжевой окраской.

Наиболее богатые антиоксидантами продукты

Процентное соотношение пряностей к приготовленным блюдам невелико, однако степень защиты от агрессивных радикалов порой превосходит даже лекарственные растения. Таким высоким содержанием могут «похвастаться»: орегано, гвоздика, розмарин, шафран, куркума, корица.

Натуральные напитки в ежедневном рационе помогут сохранить красоту и молодость. Предпочтение стоит отдать какао без сахара с нежирным молоком, которое содержит больше «борцов» с радикалами, чем красное вино и зеленый чай. Хорош в этом смысле и натуральный кофе в зернах. Если говорить о свежевыжатых соках, то в первых рядах стоят: черная рябина, гранатовый сок, яблочный, цитрусовые фреши.

Компания GrowFood на своем сайте предлагает на выбор различные диеты для здорового сбалансированного питания, принимая которое регулярно, каждый имеет возможность достичь поставленный целей и обеспечить себя антиоксидантной защитой.

Диета с высоким содержанием антиоксидантов снижает риск инсульта — Ассоциация гинекологов-эндокринологов России

Главная » Диета с высоким содержанием антиоксидантов снижает риск инсульта

Популяционное проспективное когортное исследование у женщин

Доказано, что потребление пищи, богатой антиоксидантами за счет фруктов и овощей, оказывает защитный эффект в отношении сердечно-сосудистых заболеваний (ССЗ), однако возможная роль такой диеты в профилактике инсультов остается неясной, хотя можно полагать, что эти вещества могут снизить риск инсульта благодаря торможению оксидантного стресса и воспаления. Авторы исследования изучали взаимосвязь между таким показателем, как диетическая общая антиоксидантная емкость (Total antioxidant capacity (TAC), и заболеваемостью инсультом среди женщин без сердечно-сосудистых заболеваний (ССЗ) и женщин, имевших такие заболевания перед началом исследования. Авторы учитывали ТАС всех диетических антиоксидантов и возможного синергического взаимодействия между ними.

Исследование включало 31 035 женщин без ССЗ и 5 680 женщин с исходными ССЗ в возрасте от 49 до 83 лет, входивших в число участниц Swedish Mammogaraphy Cohort. Характеристики диеты изучались с помощью специального опросника частоты питания (food frequency questionnaire). Показатель диетической TAC подсчитывался с использованием значений способности отдельных продуктов поглощать кислородные радикалы (oxygen radical absorbance capacity). Случаи инсульта регистрировались согласно данным реестра Клиник Швеции (Swedish Hospital Discharge Registry).

Период наблюдения продолжался с сентября 1997 до декабря 2009 г.г., за который было выявлено1322 случая инсульта среди женщин без ССЗ (988 мозговых инфарктов, 226 геморрагических инсультов и 108 инсультов с неуказанной причиной) и 1007 инсультов среди женщин с ССЗ в анамнезе (796 мозговых инфарктов, 100 геморрагических инсультов и 111 инсультов с неуказанной причиной). Многофакторное отношение риска инсульта в целом при сравнении диетической ТАС с самой высокой квартилью с самой низкой квартилью диетической ТАС составил 0.83 (95% ДИ, 0.70–0.99; P для тенденции=0.04) у женщин без ССЗ. Среди женщин с ССЗ в анамнезе это соотношение составило 0.90 (95% ДИ, 0.75–1.07; P для тенденции =0.30) для инсультов в целом и 0.55 (95% ДИ, 0.32–0.95; P для тенденции=0.03) для геморрагических инсультов.

Результаты данного проспективного исследования показали, что у женщин без ССЗ, потреблявших самое высокое количество антиоксидантов с пищей в составе фруктов, овощей, чая, цельных зерен и шоколада, на 17 % снижался риск инсультов по сравнению с теми лицами, у которых эти продукты в рационе содержались в наименьшем количестве. Среди женщин с ССЗ в анамнезе, потреблявших большое количество антиоксидантов, риск геморрагических инсультов снижался более чем на 45 %. Каким образом богатые антиоксидантами продукты могут снижать риск инсульта? По мнению авторов, витамины C и E, каротиноиды, флавоноиды и другие подобные им вещества подавляют активность свободных радикалов, ингибируя оксидантный стресс. Антиоксиданты, особенно флавоноиды, могут также способствовать улучшению эндотелиальной функции, уменьшить свертываемость крови, артериальное давление и воспаление.

Источник:

S. Rautiainen,S. Larsson,J. Virtamo, A. Wolk. Total Antioxidant Capacity of Diet and Risk of Stroke. A Population-Based Prospective Cohort of Women.Published online before print December 1, 2011, doi: 10. 1161/STROKEAHA.111.635557

ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ МЕТОДЫ ИЗУЧЕНИЯ АНТИОКСИДАНТНОЙ АКТИВНОСТИ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ И ПРОДУКТОВ ЕГО ПЕРЕРАБОТКИ | Завадский

1. G. Bartos. Total antioxidant capacity // Adv. Clin. Chem. 2003. V. 37. P. 219-292.

2. Патент РФ № 2238554. G 01N 33/15, G 01N 27/26. Способ определения суммарной антиоксидантной активности биологически активных соединений / В.П. Пахомов, Я.И. Яшин, А.Я. Яшин, В.Л. Багирова, А.П. Арзамасцев, В.Г. Кукес, Е.В. Ших.

3. В.З. Ланкин, А.К. Тихазе, Ю.Н. Беленков. Свободнорадикальные процессы в норме и при патологических состояниях. Пособие для врачей. — М.: Медицина, 2001. 78 с.

4. Е.Б. Бурлакова, В.М. Мисин, Н.Г. Храпова, А.Ю. Завьялова. Антиоксиданты. Термины и определения. — М.: РУДН, 2010. 63 с.

5. Н.Д. Бунатян, Е.В. Ших, Г.В. Раменская и др. Исследование антиоксидантных свойств лекарственных препаратов. — М. 2010. 36 с.

6. В.М. Березовский. Химия витаминов. — М.: Пищевая промышленность, 1973. 632 с.

7. В.А. Рогинский. Фенольные антиоксиданты. Реакционная способность и эффективность. — М.: Наука, 1988. 247 с.

8. Т.В. Пилипенко. Изучение качества и функциональных свойств образцов китайского зеленого чая // Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия: Пищевые и биотехнологии. № 4 (2). 2014. С. 64-68.

9. Л.М. Федосеева, Т.А. Харлампович. Изучение некоторых водорастворимых соединений донника лекарственного травы (Meliotus officinalis L.) // Химия растительного сырья. 2013. № 2. С. 153-157.

10. В.М. Косман, О.Н. Пожарицкая, А.Н. Шиков, В.Г. Макаров. Изучение состава биологически активных веществ сухих экстрактов эхинацеи узколистной и шалфея лекарственного // Химия растительного сырья. 2012. № 1. С. 153-160.

11. K.U. Yilmaz, Y. Zengin, S. Ercisli, S. Serce, K. Gunduz, M. Sengul, B.M. Asma. Some selected physico-chemical characteristics of wild and cultivated blackberry fruits (Rubus fruticosus L.) from Turkey // Romanian Biotechnological Letters. 2009. V. 14(1). P. 4152-4163.

12. К.Н. Разарёнова, Е.В. Жохова. Сравнительная оценка содержания дубильных веществ в некоторых видах рода geranium L. флоры северо-запада // Химия растительного сырья. 2011. № 4. С. 187-192.

13. А.А. Федосеева, О.С. Лебедкова, Л.В. Каниболоцкая, А.Н. Шендрик Антиоксидантная активность настоев чая // Химия растительного сырья. 2008. № 3. С. 123-127.

14. Общие методы анализа. Лекарственное растительное сырье // Государственная фармакопея СССР. Вып. 2. 11-е изд., доп. / МЗ СССР. — М.: Медицина, 1989. 398 с.

15. В.В. Мжаванадзе, И.Л. Таргамадзе, Л.И. Драник. Количественное определение хлорогеновой кислоты в листьях черники кавказской // Сообщения АН Грузинской ССР. 1971. Т 63. № 1. С. 205-207.

16. А. Блажей, Л. Шутый. Фенольные соединения растительного происхождения. — М., 1977. 158 с.

17. Общие методы анализа. Лекарственное растительное сырье // Государственная фармакопея СССР. Вып. 2. 11-е изд., доп. / МЗ СССР. — М.: Медицина, 1989. 398 с.

18. Е.Ю. Демченкова. Стандартизация лекарственного растительного сырья и фитопрепаратов на содержание антиоксидантов амперометрическим методом: дисс. … канд. фарм. наук. — М. 2012. 121 с.

19. Е.В. Романенко, Е.А. Сосюра, А.Ф. Нуднова, Н.А. Есаулко, М.В. Селиванова, К.В. Парусова. Антиоксидантная активность плодов унаби // Пищевая промышленность. 2016. № 9. С. 28-29.

20. А.Н. Кузьменко. Стандартизация лекарственного растительного сырья и растительных сборов методами ионо-эксклюзионной и газо-жидкостной хроматографии: дисс. … докт. фарм. наук. — М. 2013. 319 с.

21. В.М. Мисин, Н.Г. Храпова, А.Ю. Завьялов, Е.Б. Бурлакова, А. М. Кочнев, Г.Е. Заиков. Стандартизация терминов и определений в области «антиоксиданты» // Вестник КНИТУ. 2012. № 17. С. 236-241.

22. И.Р. Ильясов. Исследование антирадикальной активности композиции на базе диквертина: дисс.. канд. фарм. наук. — М. 2009. 139 c.

23. А.А. Лапин, Е.В. Горбунова, В.Н. Зеленков, М.К. Герасимов. Определение антиоксидантной активности вин кулонометрическим методом (Научно-методическое пособие). — М.: РАЕН, 2009. 64 с.

24. M. Sato, N. Ramaratham, Y. Suzuki, M. Ohkuk Takeuchi, H. Ochi. Varietal differences phenolic content and superoxide radical potential of wines from different sources // J. Food Chem. 1996. V. 44 (1). P. 317-322.

25. J.A. Larrauri, C. Sanched-Moreno, F. Saura-Calixto. Free radical scavenging the aging of selected red Spanish wines // J. Food Chem. 1999. V. 47 (1). Р. 44-47.

26. V. Fogliano, V. Verde, G. Randazzo. Method for measiring antioxidant activity and plication to minitoring the antioxidant in wines // J. Agr. Food Chem. 1999. V. 47 (2). P. 1035-1040.

27. Y. Kondo, M. Ohnishi, M. Kawaguchi. Deteolipid peroxidation catalyzed by chelated in measurement of antioxidant activity in wine chemiluminescence analyzer // J. Agr. Food Chem. 1999. V. 47 (5). P. 1781-1784.

28. И.Ф. Абдуллин. Разработка аналитического метода определения антиоксидантной способности новых сортов пива с профилактическими свойствами // Нетрадиционные природные ресурсы, инновационные технологии и продукты: Сборник научных трудов. Вып. 6. — М.: РАЕН, 2002. С. 327-328.

29. В.В. Хасанов, Г.Л. Рыжова, Е.В. Мальцева. Методы исследования антиоксидантов // Химия растительного сырья. 2004. № 3. С. 63-75.

30. A.B. Письменский, Б.Л. Психа, В.В Харитонов. Механизм и эффективность ингибирующего действия 1,3-ди(4-фениламинофенокси)- 2-пропанола и 2,6-ди-трет-бутил-4-метилфенола при окислении метиллинолеата // Нефтехимия. 2001. Т. 41. № 5. С. 377-383.

31. Н.В. Сизова, О.Ю. Веретникова, А.А. Ефремов. Оценка антиоксидантной активности эфирных масел методом микрокалориметрии // Химия растительного сырья. 2002. № 3. С. 57-60.

32. V. Fogliano, V. Verde, G. Randazzo, A. Ritieni. Method for measuring antioxidant activity and its application to monitoring the antioxidant capacity of wines // Journal Agricultural and Food Chemistry. 1999. V. 47. № 3. P. 1035-1040.

33. F. Tubaro, E. Micossi., F. Ursini. The antioxidant capacity of complex mixtures by kinetic analysis of crocin bleaching inhibition // Journal of the American Oil Chemists’s Society. 1996. V. 73, № 3. P. 173-176.

34. M. Kampa, A. Nistikaki, V. Tsaousis, N. Maliaraki, G. Notas., E. Castanas. A new automated method for the determination of the Total Antioxidant Capacity (TAC) of human plasma, based on the crocin bleaching assay // BMC Clinical Pathology. 2002. V. 2. URL: http: // www. biomedcentral. Com / 1472- 6890/2/3. (дата обращения 27.02.2017)

35. Д.В. Магин, Д.Ю. Измайлов, И.Н. Попов, Г.А. Левин, Ю.А. Владимиров. Фотохемилюминесценция как метод изучения антиоксидантной активности в биологических системах. Математическое моделирование // Вопросы медицинской химии. 2000. № 4. С. 65-68.

36. S.R. Georgetti, R. Casagrande, V.M Di Mambro, A. Azzolini, M.J. Forseka. Evaluation of the antioxidant activity of different flavonoids by the chemiluminescence method // AAPS Pharm Sci. 2003. V. 5(2). URL: www.pharmsci.org (дата обращения 27.02.2017).

37. А.П. Потанина, С.Р. Хасанова, Н.В. Кудашкина, Р.Р. Фархутдинов. Исследование антиоксидантной активности сбора «Кардиофит» хемилюминесцентным методом // Медицинский вестник Башкортостана. 2013. Т. 8. № 5. С. 75-77.

38. M.K. Ehlenfeldt, R.L. Prior. Oxygen radical absorbance capacity (ORAC) and phenolic and anthocyanin concentrations in fruit and leaf tissues of highbush blueberry // Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2001. V. 49. P. 2222-2227.

39. G. Cao, C. Sanchez-Moreno, R.L. Prior. Procyanidins, anthocyanins and antioxidant capacity in wines // Faseb Journal. 2000. V. 14. P. A564-A564.

40. E.I. Korotkova, Y.A. Karbainov, A.V. Shevchuk. Study of antioxidant properties by voltammetry // Journal of Electroanalytical Chemistry. 2002. V. 518. № 1. P. 56-60.

41. B. Yang, A. Kotani, K. Arai, F. Kusu. Estimation of the antioxidant activities of flavonoids from their oxidation potentials // Analytical Sciences (Japan). 2001. V. 17. P. 599-604.

42. В.В. Хасанов, К.А. Дычко, Г.Л. Рыжова. Кинетический метод свободно радикального окисления сульфит-иона для определения антиоксидантов в биообъектах // Химико-фармацевтический журнал. 2001. Т. 35. № 12. С. 36-37.

43. Е.В. Ермилова, Т.В. Кадырова., Е.А. Краснов, С.И. Писарева, В.И. Пынченков. Антиокислительная активность экстрактов водяники черной. // Химико-фармацевтический журнал. 2000. Т. 34. № 11. С. 28-30.

44. W. Brand-Williams, M.E Cuvelier, С. Berset. Use of Free Radical Method to Evaluate Antioxidant Activity // Food Science and Technology-Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie. 1995. V. 28(1). P. 25-30.

45. А.А. Торопова, Э.Т. Батоцыренова, Д.Н. Оленников, Л.М. Танхаева, Л.Н. Шантанова, С.М. Николаев. Антиоксидантная активность сухого экстракта подземных органов Astragalus membranaceus и его фракций // Сибирский медицинский журнал. 2012. № 7. C. 107-109.

46. Н.М. Бейлерян, Э.Р. Саруханян, П.Г. Минасян. Кинетика инициированного ДАК автоокисления кумола в хлорбензольных растворах В присутствии диметилсульфоксида // Ученые записки Ереванского государственного университета. Серия Химия, Биология. 2010. № 3. С. 8-12.

47. М.В. Веселова, С.А. Федореев, Н.А. Василевская, В.А. Денисенко. Антиоксидантная активность полифенолов из дальневосточного растения тиса остроконечного // Химико-фармацевтический журнал. 2007. Т. 41. № 2. С. 29-34.

48. Е.Г. Линхоева, А.А. Торопова, Е.В. Петров, С.В. Лемза. Определение антиоксидантной активности противодиабетического средства «Глюковит» // Вестник Бурятского государственного университета. 2013. № 2. С. 147-149.

49. Н.В. Макарова, А.В. Зюзина. Сравнительное исследование антиоксидантных свойств яблочно-ягодных соков // Известия вузов. Пищевая технология. 2012. № 1. С. 22-24.

50. А.Ю. Айрапетова, Е.О. Сергеева, Л. С. Ушакова, С.Г. Тираспольская. Изучение антиоксидантной активности липидной фракции Трутовика лекарственного (Fomipolis Officinalis (Vill.) Bond. еt Sing.). Известия Самарского научного центра Российской академии наук, 2013. Т. 15. № 3 (2). С. 692-694.

51. П.Б. Лубсандоржиева. Биологически активные вещества и антиоксидантная активность invitro полиэкстракта Lomatogonium Carinthiacum (Wulfen) ABR // Химия растительного сырья. 2008. № 1. С. 101-105.

52. Н.Г. Гамбарова, В.К. Гинс. Влияние экзогенного пероксида водорода на антиоксидантную систему хлоропластов у пшеницы // Сельскохозяйственная биология. 2012. № 3. C. 75-79.

53. M.S. Blois. Antioxidant determination by the use of a stable freeradical // Nature. 1958. V. 26. P. 1198-1200.

54. Mao Lin-Chun. Antioxidant properties of water and ethanol extracts from hot air-dried and freeze-dried daylily flowers // Eur. Food Res. And Technol. 2006. V. 222. № 3-4. P. 236-241.

55. F. Tubaro, A. Ghiselli, P. Rapuzzi, M. Maiorino, F. Ursini. Analysis of plasma antioxidant capacity by competition kinetics // Free Radicalsin Biology and Medicine. 1998. V. 24. P. 1228-1234.

56. M. Antolovich. Methods for testing antioxidant activity // Analyst. 2002. V. 127. P. 183-198.

57. G.H. Cao., H.M. Alessio, R.G. Cutler. Oxygen Radical Absorbency Capacity Assay for Antioxidants // Free Radicals In Biology And Medicine. 1993. V. 3. № 14. P. 303-311.

58. M.K. Ehlenfeldt, R.L. Prior. Oxygen radical absorbance capacity (ORAC) and phenolic and anthocyanin concentrations in fruit and leaf tissues of highbush blueberry // Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2001. V. 49. P. 2222-2227.

59. G. Cao, C. Sanchez-Moreno, R.L. Prior. Procyanidins, anthocyanins and antioxidant capacity in wines // Faseb Journal. 2000. V. 14. P. A564-A564.

60. G.H. Cao, B. Shukitt-Hale, P.C. Bickford, J.A. Joseph, J. McEwen, R.L. Prior. Hyperoxia-induced changes in antioxidant capacity and the effect of dietary antioxidants // Journal of Applied Physiology. 1999. V. 86. P. 1817-1822.

61. U. Devanboyina, R. C. Gupta. Sensitive detection of 8-hydroxy-2’-deoxyguanosine in DNA by 32P-postlabeling assay and the basal levels in rat tissues // Carcinogenesis. 1996. V. 17. P. 917-924.

62. K. Nakagawa, M. Kawagoe, M. Yoshimura, H. Arata., T. Minamikawa, M. Nakamura, A. Matsumoto. Differential Effects of Flavonoid Quercetin on Oxidative Damages Induced by Hydrophilic and Lipophilic Radical Generators in Hepatic Lysosomal Fractions of Mice // Journal of Health Science. 2000. V. 46. № 6. P. 509-512.

63. A.N. Glazer. Phycoerythrin fluorescencebased assay for reactive oxygen species // Methods of Enzymology. 1990. V. 186. P. 161-168.

64. A. Abella, C. Messaoudi, D. Laurent, D. Marot, J. Chalas, J. Breux, C. Claise., A. Lindenbaum. A method for simultaneous determination of plasma and erythrocyte antioxidant status. Evaluation of the antioxidant activity of vitamin E in healthy volunteers // British Journal of Clinical Pharmacology. 1996. V. 42. P. 737-741.

65. I.F. Benzie, J.J. Strain. The ferric reducing ability of plasma (FRAP) as a measure of «antioxidant power»: the FRAP assay // Analitycal Biochemistry. 1996. V. 239. P. 70-76.

66. А.В. Бодоев, П.В. Алексеев. Исследование антиоксидантной активности экстракта зубчатки обыкновенной хемилюминесцентным методом // Бюллетень ВСНЦ СО РАМН, 2011. № 1 (77), Ч. 2. C. 126-127.

67. Г.И. Клебанов, М.В. Бабенкова, Ю.О. Теселкин. Оценка антиоксидантной активности плазмы крови с применением желточных липопротеидов // Лабораторное дело. 1988. № 5. С. 59-62.

68. И.Ф. Абдуллин, E.H. Турова, Г.К. Будников, Г.К Зиятдинова., Г.Х. Гайсина. Электрогенерированный бром — реагент для определения антиоксидантной способности соков и экстрактов // Заводская лаборатория. 2002. Т. 68. № 9. С. 12-15.

69. И.Ф. Абдуллин, Е.Н. Турова, Г.Х. Гайсина., Г.К. Будников. Применение электрогенерированного брома для оценки интегральной антиоксидантной способности лекарственного растительного сырья и препаратов на его основе // Журнал аналитической химии. 2002. Т. 57. № 6. С. 666-670.

70. Г.К. Зиятдинова. Электрохимические методы оценки интегральной антиоксидантной емкости медико-биологических объектов: дисс. … канд. хим. наук. — Казань. 2005. 187 с.

71. Н.Г. Габрук, Л.В. Тхуан, И.И. Олейникова. Определение интегральной антиоксидантной активности различных экстрактов имбиря с помощью электрохимического детектирования // Научные ведомости Белгородского государственного университета. Серия Естественные науки. 2012. № 9 (128). Выпуск 19. C. 159-162.

72. Г.Е. Султанова, М.И. Евгеньев, М.К. Герасимов. Методы оценки антиоксидантной активности виноматериалов в процессе их технологической обработки // Вестник Казанского технологического университета: Т. 14. № 6. 2011. C. 262-268.

73. М.А. Сысоева, О.Ю. Кузнецова, В.С. Гамаюрова, П.П. Суханов, Г.К. Зиятдинова, Г.К. Будников // Химия растительного сырья. 2005. №1. С. 41-47.

74. А.А. Лапин, М.Ф. Борисенков, А.П. Карманов, И.В. Бердник, Л.С. Кочева, Р.З. Мусин, И.М. Магдеев. Антиоксидантные свойства продуктов растительного происхождения // Химия растительного сырья. 2007. № 2. С. 79-83.

75. В.М. Мисин, Н.Г. Храпова, А.Ю. Завьялов, Е.Б. Бурлакова, А.М. Кочнев, Г.Е. Заиков. Стандартизация терминов и определений в области «антиоксиданты» // Вестник КНИТУ. 2012. № 17. C. 236-241.

76. Патент РФ № 2235998. Способ определения оксидантной/антиоксидантной активности растворов / Х.З. Брайнина, А.В. Иванова; заявитель и патентообладатель ООО «НПВП «ИВА» УрГЭУ. — Заявл. 14.11.2002, опубл. 10.09.2004. Бюл. № 25. 4 с.

77. Е.Н. Шарафутдинова. Потенциометрический метод определения динова // Заводская лаборатория. Диагностика материалов. 2008. Т. 74. № 6. С. 9-14.

78. Е.Н. Шарафутдинова. Потенциометрия в исследовании антиоксидантной активности объектов растительного происхождения: автореф. дис. … канд. хим. наук. — Екатеринбург. 2007. 24 с.

79. Т.Г. Цюпко, О.Б. Воронова, В.В. Перекотий, З.А. Темердашев, Н.В. Храпко, Н.Е. Крутых, А.Ю. Кондарева, Е.В. Переверзева. Оценка качества коньяка по обобщающим показателям // Материалы II Всер. конф. «Аналитика России». 2007. — Краснодар. 2007. С. 475.

80. S. Chevion, M. A. Roberts, M. Chevion. The use of cyclic voltammetry for the evaluation of antioxidant capacity // Free Radical Biology And Medicine. 2000. V.28. № 6. P. 860-870.

81. R. Kohen, E. Vellaichamy, J. Hrbac, I. Gati, O. Nirosh. Quantification of the overall reactive oxygen species scavenging capacity of biological fluids and tissues // Free Radical Biology And Medicine. 2000. V.2 8. № 6. P. 871-879.

82. Е.И. Короткова. Вольтамперометрический метод определения суммарной активности антиоксидантов в объектах искусственного и природного происхождения: дисс. . докт. хим. наук. — Томск. 2009. 400 с.

83. А.Я. Яшин, Я.И. Яшин, Н.И. Черноусова, В.П. Пахомов. Экспрессный электро-химический метод определения антиоксидантной активности пищевых продуктов // Пиво и напитки. 2004. № 6. С. 44-46.

84. А.Я. Яшин, Я.И. Яшин. Новый прибор для определения антиоксидантной активности пищевых продуктов, биологически активных добавок, растительных лекарственных экстрактов и напитков // Приборы и автоматизация. 2004. № 11. С. 45-48.

85. В.И. Дейнека, Л.А. Дейнека, П.А. Жандармова, С.Л. Макаревич. Влияние строения антоцианов на их антиоксидантную активность: цианидин-3-рутинозид с гидроксильной группой в положении 6 // Научные ведомости БелГу. Серия Медицина. Фармация. 2014. № 24 (195). Вып. 28. С. 60-64.

86. С.Л. Макаревич, В.И. Дейнека, Л.А. Дейнека, В.Н. Сорокопудов. Влияние строения антоцианов на их антиоксидантную активность: 3,5-диглюкозиды относительно 3-глюкозидов // Научные ведомости БелГу. Серия Медицина. Фармация. 2014. № 24 (195). Вып. 28. С. 216-220.

87. Е.Ю. Демченкова, В.П. Пахомов. Определение антиоксидантной активности лекарственных средств, бадов и лекарственного растительного сырья // Биомедицина. 2010. № 5. С. 76-78.

88. M.L. Hitchman. Mesurement of dissolved oxygen. — Geneva.: John Wiley&Sons Inc., 1978. 255 p.

89. Г.К. Будников, B.H. Майстренко, M.P. Вяселев. Основы современного электрохимического анализа. — М.: Мир. 2003. 592 с.

90. М.А. Осина, В.А. Богдановская, М. Р. Тарасевич. Биоамперометрическое определение производных фенола с использованием композита лакказанафион // Электрохимия. 2003. Т. 39, № 4. С. 450-456.

91. В. Ge, F. Lisdat. Superoxide sensor based on cytochrome С immobilized on mixed-thiol SAM with a new calibration method // Analytica Chimica Acta. 2002. V. 454, № 1. P. 53-64.

Антиоксиданты: зачем они нам нужны?

Понятие «антиоксиданты» известно каждому человеку, хотя бы немного интересующемуся собственным здоровьем. В рекламе пищевых добавок, косметических средств и продуктов питания это слово используется как как неоспоримое преимущество предлагаемой продукции. Важно понимать, что это за вещества и какая от них польза. 
 

Что такое свободные радикалы

Научно доказанный факт: чтобы укрепить здоровье, нужно бороться со свободными радикалами. Ведь почти все болезни — следствие реакции организма на окисление, то есть на воздействие этих самых радикалов.
Для начала разберемся с тем, что такое свободные радикалы.
Свободные радикалы — это нестабильные молекулы, у которых не хватает одного или нескольких электронов, вследствие чего они стремятся забрать недостающие электроны у клеток организма человека. Избежать воздействия свободных радикалов в современном мире практически невозможно, особенно жителям мегаполиса. Ведь они образуются под действием большого количества факторов. Среди них:
 — УФ-излучение
— экологическая обстановка
— постоянный стресс
— пассивное курение
— травмы
— тяжелые физические нагрузки
— остаточные следы принятых лекарств.

Как действуют свободные радикалы?

В организме человека свободные радикалы стремятся забрать недостающий электрон у здоровых клеток. Это повреждает наши клетки и органы, и они начинают разрушаться. Свободные радикалы повреждают кровеносные сосуды, увеличивая риск появления сердечно-сосудистых заболеваний. Они травмируют нервные клетки, вызывая ухудшение памяти и мышления. «Портят» сетчатку глаза, вызывая катаракту. Являются причиной онкологических заболеваний. Они «атакуют» ДНК, что чревато наследственными болезнями у последующих поколений. Именно свободные радикалы – виновники того, что организм начинает болеть и стареть раньше времени. 

Что такое антиоксиданты и зачем они нужны
Антиоксиданты — (анти – «против»; окси — «кислород») — это природные соединения, которые подавляют процесс окисления в нашем организме. Антиоксиданты выполняют роль природного щита для организма. Попадая в организм, антиоксиданты отдают неполноценным молекулам и поврежденным клеткам свои электроны, не теряя при этом своей стабильности и активности. Благодаря этому процесс разрушения молекул и клеток прекращается, не начинаются реакции окисления.
В процесса борьбы антиоксиданты тоже становятся свободными радикалами, но они не разрушают клетки, поскольку не имеют силы.

Почему важно добавить антиоксиданты в свой рацион

Организм современного человека действительно нуждается в помощи для борьбы со свободными радикалами. И чем раньше мы правильно включимся в эту борьбу, тем дольше останемся здоровыми, молодыми и красивыми.
Стоит отметить, что антиоксиданты делятся на 2 группы:
— антиоксиданты ферментативной природы
— антиоксиданты неферментные.
Первые уже “встроены” в наши клетки, защищают ДНК и исправляют ошибки, которые возникают в процессе регенерации. Однако кроме «поломок», возникающих в процессе функционирования и обновления клеток, на организм оказывается неблагоприятное воздействие таких факторов как УФ-излучение, стресс и пр. И чтобы противостоять им только антиоксидантных ферментов недостаточно. Поэтому в борьбу вступает вторая группа антиоксидантов (неферментные). Небольшая их часть синтезируется в нашем организме, большинство же должно попадать в него с пищей. Только полный комплекс этих веществ может противостоять старению и болезням.

Где искать антиоксиданты
Сегодня производители предлагают большое количество биологически активных добавок к пище, содержащих антиоксиданты. Однако, поскольку нет достаточных доказательств их эффективности, лучше добавить в рацион природные продукты.
Лучший источник антиоксидантов — фрукты и овощи. А именно: все растения зеленого, темно-зеленого, фиолетового, темно-фиолетового, темно-красного, оранжевого, жёлтого, красных цветов. Черника, малина, клюква, голубика, вишня, смородина, яблоки, чернослив, петрушка, брокколи, капуста, шпинат, баклажаны, орехи (пекан, грецкий орех), красная фасоль, черные бобы. Богаты антиоксидантами красное вино и какао. Очень много антиоксидантов в облепихе, винограде (и его косточках. Однако обычный чай по своей антиоксидантной силе значительно превосходит все эти продукты. Его антиоксиданты называются флавоноидами. Кстати, их содержание в разных сортах чая примерно одинаково.

Главные пищевые антиоксиданты — витамины В2, Е, С, бета-каротин, селен, цинк, железо. В компании с ними — лакто- и бифидобактерии: они разлагают биохимические вещества, способные превратиться в свободные радикалы. Антиоксидантами также являются коэнзим Q10, гормон шишковидной железы мелатонин, аминокислота цистеин.
Витамин А содержится в вареной печени, сливочном масле, сливках, сметане, молоке, яичных желтках, рыбьем жире.
Витамин В2 — в печени, мясе, яйцах, крупах, молочных продуктах, хлебе из цельного зерна, темно-зеленых овощах и орехах.
Витамин С — в капусте, лимоне, апельсине, киви, зеленых овощах с большими листьями, клубнике, папайе, зеленом перце.
Бета-каротин — в моркови, тыкве, абрикосах, красном перце, спарже, шпинате, зеленом салате, оранжевых фруктах и цитрусовых.
Витамин Е — в цельном зерне и растительных маслах. Он очищает кровь, снижает уровень холестерина.
Селен — в чесноке и брокколи. Защищает от сердечных заболеваний, рака и депрессии.
Железо — в говядине, баранине, яблоках, гранатах, свекле. А свежие соки свеклы, смородины и черники — даже более сильные антиоксиданты, чем красное вино.
Цинк — в цельнозерновых злаках (особенно в ростках, отрубях), жареной телячьей печени, тыквенных и подсолнечных семечках, сухих дрожжах. Чемпионами по содержанию цинка являются устрицы.

Щелочные продукты, которые чистят организм, восстанавливают и производят новые клетки в нашем теле

Подобная диета укрепит вашу иммунную систему в кратчайшие сроки, спасет от рака, ожирения и сердечно-сосудистых заболеваний.

Прежде всего необходимо уяснить, чем отличаются щелочные продукты от кислотных. Как поясняют диетологи, человеческий организм имеет щелочную среду и должен оставаться таковым. Но из-за потребления обработанной и нездоровой пищи, нарушается кислотно-щелочной баланс человеческого тела. Это приводит к нарушению работы иммунной системы. Вызывает различные заболевания, включая ожирение, болезни сердца и даже рак.

Питание должно быть сбалансированным

Сегодня все больше американских и европейских звезд, особенно возрастных, становятся адептами щелочной диеты. Они утверждают, что это помогает им не только прекрасно себя чувствовать и не набирать лишний вес, но и способствует омоложению тела.

В их словах есть доля истины, так как «щелочную диету» прописывали врачи, при лечении больных суставов, подагры, повышенной кислотности желудочного сока. Но после открытия бактерии хеликобактер, главной виновницы гастритов и язв, и гастроэнтерологи немного поуспокоились. А вот сторонники здорового образа жизнь взяли эту диету себе на заметку. Для поддержания оптимального уровня щелочности в крови человеку необходимо употреблять в день 8% щелочи и 20% кислоты.

Формула здоровья проста

Гречка и дикий рис обязательно должны быть в вашем рационе. Гречка – это богатый источник белка и железа. Дает человеческому организму отличную энергетическую подпитку. Недаром диеты на гречке одни из самых популярных. А дикий рис — хороший помощник в производстве белых кровяных телец в организме. Помогает в производстве коллагена. Благодаря чему восстанавливаются поврежденные клетки органов, кровеносных сосудов и тканей.

Дыня – поистине волшебный овощ, поддерживает водный баланс, выводит токсины из организма. Все виды дынь — большие источники щелочи, содержание воды очень высокое.

Оливковое масло обязательно должно в вашем списке здоровой пищи. Оно богато антиоксидантами, мононенасыщенными жирными кислотами и витамином Е.

Семена льна или льняное масло богаты антиоксидантами, витамином Е и клетчаткой, прекрасные источники щелочи. Помогают сохранить сердце здоровым, уменьшают воспаление и помогают контролировать приливы у женщин в менопаузе.

Бананы уравновешивают сахар в крови, улучшают пищеварение. В бананах содержится витамины группы В, марганца, магния, калия.

Морковь – источник бета-каротина, пигмента, который славится высоким содержанием клетчатки, витамином А, витамином В8, витамином С, витамином К, калием и железом.

Брокколи включайте в меню как можно чаще. Благодаря наличию витамина B6, витамина С, витамина Е, витамина К, клетчатки, калия и меди, она снижает уровень холестерина, действует как сильный антиоксидант, улучшает здоровье костей и поддерживает работу сердца.

Цветная капуста способна дать организму человека около 77% от суточной нормы витамина С. Богата витамином K, тиамином, рибофлавином, магнием, калием и марганцем.

Ягоды винограда наполнены антиоксидантами, полифенолами, которые, как известно, уменьшают риск заболеваний легких, поджелудочной железы, пищевода, рака толстой кишки и предстательной железы.

Лимоны содержат витамины С, А, B6, Е, рибофлавин, медь, кальций, калий и цинк. Лимонный сок используют как профилактическое средство в лечении камней в почках, его употребление помогает снизить риск инсультов.

Шпинат хоть иногда должен быть на вашем столе. Он насыщен цинком, ниацином, железом, магнием, кальцием, калием, витаминами А, B6, С, Е и К, богат антиоксидантами. Трава нейтрализует свободные радикалы, стимулирует функции мозга, улучшает память и поддерживает сердечную активность.

Ранее «Кубанские новости» рассказывали о том, как при помощи яблочного уксуса вылечить ревматоидный артрит за две недели.

Лучшие продукты с антиоксидантами: список и преимущества

Антиоксиданты — это соединения, которые могут помочь отсрочить или даже предотвратить повреждение клеток в организме. Когда человек потребляет их в больших количествах, антиоксиданты могут помочь защитить организм от окислительного стресса от потенциально вредных свободных радикалов, которые являются нестабильными атомами.

Когда свободные радикалы накапливаются в крови человека, они могут вызвать окислительный стресс. Окислительный стресс может увеличить риск развития рака, болезней сердца и многих других хронических заболеваний и проблем со здоровьем.

Многие здоровые продукты содержат антиоксиданты. Если человек потребляет некоторые или все эти продукты регулярно, у них может повыситься уровень антиоксидантов, что потенциально поможет ему предотвратить повреждение, которое врачи связывают с окислительным стрессом.

В этой статье мы перечисляем некоторые из самых полезных для здоровья продуктов, которые можно есть, чтобы увеличить количество антиоксидантов в своем рационе.

Черника богата питательными веществами, но при этом мало калорийна. Исследование 2017 года показало, что дикая черника содержит большое количество антиоксидантов.

Исследования черники показали, что эти фрукты обладают благотворным действием благодаря содержанию в них антиоксидантов. Например, авторы обзора исследований на животных пришли к выводу, что антиоксиданты, содержащиеся в чернике, могут использоваться в лечебных целях при неврологических состояниях, в том числе связанных со старением.

В обзоре 2016 года были изучены антоцианы, которые встречаются в природе в чернике и других растительных материалах. Антоцианы относятся к группе химических веществ, обладающих антиоксидантным и противовоспалительным действием.Они ответственны за многие яркие цвета фруктов и овощей.

Обзор показал, что антоцианы могут помочь предотвратить высокий уровень липопротеинов низкой плотности (ЛПНП) или плохого холестерина, а также снизить риск сердечных заболеваний и снизить кровяное давление.

Темный шоколад хорошего качества содержит большое количество питательных веществ и антиоксидантов. Исследователи связали темный шоколад с рядом потенциальных преимуществ для здоровья, в том числе:

Один обзор 10 исследований с участием около 300 участников показал, что темный шоколад помогает снизить как верхнее, так и нижнее кровяное давление.

Авторы отметили, однако, что в будущих исследованиях необходимо определить, сколько темного шоколада следует съесть человеку, чтобы получить эти преимущества, и изучить его влияние на другие метаболические состояния.

Артишоки содержат много питательных веществ и антиоксидантов. Исследования показывают, что они могут помочь снизить уровень холестерина и улучшить здоровье кишечника.

Одно исследование, посвященное изучению использования артишоков в медицинских целях с течением времени, отметило, что потребление артишока может быть полезно для здоровья кишечника, печени и сердца.

Другое исследование показало, что химические вещества в артишоках обладают антиоксидантным действием на холестерин ЛПНП в лабораторных исследованиях. Следовательно, регулярное употребление артишоков может способствовать снижению риска сердечно-сосудистых заболеваний и других связанных состояний.

От того, как люди готовят артишоки, зависит их уровень антиоксидантов. В одном исследовании сравнивали кипячение, жарение и приготовление на пару, чтобы увидеть, как каждое из них влияет на уровень антиоксидантов.

Результаты показали, что обработка паром увеличивала эффективность антиоксидантов в 15 раз, а кипячение — в восемь раз. Исследователи считают, что причина этого в том, что кипячение и обработка паром разрушают клеточные стенки, делая антиоксиданты более доступными.

Пеканы содержат большое количество полезных жиров, калорий, минералов и антиоксидантов.

Одно исследование показало, что организм может поглощать антиоксиданты из орехов пекан, повышая их уровень в крови.

Было также обнаружено, что употребление сырых орехов пекан помогает снизить уровень окисленного холестерина ЛПНП в крови, что может означать, что эти орехи помогают предотвратить сердечные заболевания.

Клубника богата антиоксидантами, витаминами и минералами. Земляника своим красным цветом обязана антоцианам, которые обладают антиоксидантными свойствами.

Обзор 2016 года показал, что прием антоциановых добавок снижает уровень холестерина ЛПНП у участников с высоким уровнем холестерина. Снижая уровень холестерина ЛПНП, антоцианы могут помочь предотвратить сердечные заболевания.

Сырую клубнику можно употреблять в качестве закуски, в составе салата или другого блюда.

Хотя клубника входит в состав некоторых хлебобулочных изделий, эти продукты редко бывают полезными для здоровья и не являются хорошим выбором для людей, пытающихся похудеть.

Краснокочанная капуста содержит множество питательных веществ, включая витамины A, C и K, а также несколько антиоксидантов.

Красная капуста, как клубника и красная капуста, содержит антоцианы. Эта группа антиоксидантов не только придает овощам красный цвет, но и способствует укреплению здоровья сердца, предотвращает рак и уменьшает воспаление.

Согласно одному исследованию, антоцианы имеют следующие преимущества для здоровья:

• противовоспалительное
• противоопухолевое
• поддержание и управление диабетом
• способствует контролю веса
• предотвращает сердечные заболевания

Однако необходимы дополнительные исследования определить влияние употребления красной капусты на здоровье.Человек может есть краснокочанную капусту как часть салата или как приготовленный овощ.

Малина — отличный источник многих антиоксидантов. Они также содержат марганец, витамин С и пищевые волокна. Имеющиеся данные свидетельствуют о том, что антиоксиданты, содержащиеся в малине, могут помочь уничтожить определенные раковые клетки.

Например, в одном лабораторном исследовании ученые обнаружили, что антиоксиданты и некоторые другие соединения в малине помогают убить клетки рака груди, толстой кишки и желудка в пробирке.

В случае рака груди исследователи приписали около 50% разрушения раковых клеток антиоксидантным эффектам экстракта малины.

Более поздний обзор исследований показал, что соединения, содержащиеся в черной малине, могут замедлять прогрессирование раковых опухолей.

Однако большинство исследований малины проводилось в пробирках. Следовательно, исследователям необходимо провести исследования с участием людей, чтобы оценить эффективность употребления малины в профилактике заболеваний.

Поделиться на Pinterest Исследования показали, что фасоль пегой лошади может помочь в подавлении определенных типов рака.

Фасоль — отличный источник белка и пищевых волокон. Некоторые бобы, например бобы пинто, также богаты антиоксидантами.

Бобы пинто содержат растительный флавоноид кемпферол, который может помочь подавить рост раковых клеток и уменьшить воспаление. Несколько исследований связывают кемпферол с подавлением определенных видов рака, в том числе:

Несмотря на эти многообещающие исследования, исследователи мало знают об антиоксидантном эффекте кемпферола у людей.На сегодняшний день они в основном проводят исследования на животных и в пробирках.

Однако, поскольку бобы обладают рядом потенциальных преимуществ для здоровья, людям рекомендуется включать их в свой обычный рацион.

Пурпурный и красный виноград содержат витамин С, селен и антиоксиданты.

Два антиоксиданта, которые содержатся в винограде, а именно антоцианин и проантоцианин, могут помочь защитить человека от сердечных заболеваний или рака.

Однако необходимы дополнительные исследования, чтобы показать точное влияние употребления винограда на здоровье сердца и риск рака.

Шпинат — зеленый листовой овощ, богатый витаминами, минералами и антиоксидантами. Он низкокалорийный, что делает его отличным выбором в качестве дополнения к салатам и закускам.

Зеаксантин и лютеин — два антиоксиданта в шпинате, которые могут способствовать здоровью глаз. Они помогают предотвратить повреждение ультрафиолетовыми (УФ) лучами и другими вредными световыми волнами.

Обзор исследований лютеина и зеаксантина показал, что во многих исследованиях изучалась их роль в возрастной дегенерации желтого пятна.Авторы также предложили, как люди могут получить больше этих антиоксидантов в своем рационе, назвав в качестве источников темную зелень, яйца и фисташки.

Свекла — это овощи, содержащие антиоксиданты, относящиеся к классу пигментов, называемых беталаинами. Беталаины могут помочь предотвратить рак толстой кишки и проблемы с пищеварением.

Свекла также является источником пищевых волокон, железа, фолиевой кислоты и калия. Эти вещества могут помочь подавить воспаление.

В одном обзоре отмечалось, что беталаины обещают уменьшить количество свободных радикалов и помочь предотвратить рак.Однако исследования еще не определили эффективность употребления свеклы в отношении этих преимуществ.

Капуста богата витаминами A, C и K, а также содержит несколько антиоксидантов. Это популярный здоровый продукт и морозостойкий зимний овощ, распространенный во многих северных регионах.

Красная капуста может предложить больше, чем зеленая капуста, потому что она содержит антоцианы.

Антоцианы — это антиоксиданты, которые легко доступны в различных фруктах и ​​овощах. Они отвечают за цвет этих продуктов — от ярко-красного до синего.

Некоторые оранжевые овощи содержат витамин А и другие питательные вещества. Эти овощи содержат большое количество фитохимических веществ, которые могут помочь при сердечных заболеваниях и профилактике рака. Вот некоторые примеры апельсиновых овощей с высоким уровнем антиоксидантов:

• сладкий картофель
• морковь
• желудевая тыква
• ореховая тыква

Имеются ограниченные данные, позволяющие предположить, как лучше всего подавать апельсиновые овощи. Часто люди готовят их, но можно есть некоторые сорта, например, морковь, в сыром виде как закуску или часть салата.

Есть много обычных продуктов, которые люди могут есть, чтобы увеличить количество потребляемых антиоксидантов.

Антиоксиданты, содержащиеся в этих продуктах, могут способствовать укреплению здоровья сердца и глаз, предотвращать рак и защищать от других распространенных заболеваний, которые ученые связывают с вредными свободными радикалами.

Однако исследователям все еще необходимо понять, в какой степени каждый из этих продуктов помогает людям получать более высокий уровень антиоксидантов. Им также необходимо определить, насколько каждый из них эффективен в профилактике заболеваний.

10 продуктов с высоким содержанием антиоксидантов, которые легко найти

Мы, наверное, все могли бы есть немного лучше, не так ли? В конце концов, всегда есть возможности для улучшения.

Включите в свой рацион больше продуктов, богатых антиоксидантами, — отличное место для начала.

Антиоксиданты обладают бесчисленными преимуществами для здоровья, которые, как показывает наука, могут помочь нашему организму несколькими способами. Употребление большого количества продуктов с высоким содержанием антиоксидантов может помочь вам стареть изящно — на нескольких уровнях.

Все перечисленные ниже продукты чрезвычайно доступны, их легко добавлять в свой рацион, и, самое главное, они являются лучшими источниками антиоксидантов.

Почему нужно есть продукты с высоким содержанием антиоксидантов? 6 Польза для здоровья

Антиоксиданты обладают многочисленными преимуществами — слишком много, чтобы поместиться в этой статье!

Вот наиболее хорошо задокументированные преимущества употребления продуктов с высоким содержанием антиоксидантов.

1. Антиоксиданты защищают иммунную систему

Многие люди не осознают, что витамин С на самом деле является важным антиоксидантом.

Вы уже знаете, что витамин C поддерживает иммунную систему, но знаете ли вы, что витамин E и витамин A, также известный как бета-каротин, также являются антиоксидантами, защищающими иммунную систему? (1)

2.

Они могут бороться с воспалением

Продукты ярких цветов, такие как сладкий картофель и клюква, создают красивый эстетический вид на обеденном столе.

Однако их цвет также обладает противовоспалительным действием. Каротиноиды и флавоноиды являются антиоксидантами, которые придают фруктам и овощам яркий цвет, снижая окисление и борясь с воспалением

3. Они снижают риск рака и защищают от хронических заболеваний

Свободные радикалы играют важную роль в нейтрализации бактерий, прежде чем они успеют исчезнуть. распространение.Проблема возникает, когда в нашем организме накапливается слишком много свободных радикалов из-за радиации и токсинов окружающей среды, что может привести к раку.

Согласно Stanford Health, употребление продуктов, богатых антиоксидантами, важно для защиты организма от повреждения свободными радикалами. (2)

Стэнфорд отмечает, что бета-каротин особенно эффективен для предотвращения рака легких, рака простаты, рака желудка, груди, а также рака головы и шеи.

4. Они борются со свободными радикалами и снижают окислительный стресс

Окислительный стресс возникает, когда ваше тело производит больше свободных радикалов, чем может нейтрализовать.Кратковременный оксидативный стресс может быть вызван чрезвычайно интенсивными упражнениями, ожогами, инфекциями и физическими травмами.

Исследования показывают, однако, что длительное окислительное повреждение может привести к широкому спектру воспалительных состояний, таких как артрит, волчанка, высокое кровяное давление, болезни сердца, инсульт и даже неврологические заболевания, такие как болезнь Альцгеймера, Паркинсона и слабоумие. (3)

5. Антиоксиданты поддерживают здоровую кожу

В этом нет никаких сомнений. Дерматологи согласны с тем, что высокий уровень антиоксидантов может уменьшить негативные признаки старения, от воспаления и покраснения до преждевременных морщин и дряблой кожи.(4)

Антиоксиданты могут даже защитить кожу от фотоповреждений, таких как гиперпигментация. Просто избегайте витамина С в продуктах по уходу за кожей, если вы планируете понежиться на солнце — это может вызвать серьезные ожоги.

6. Они защищают мозг

Многие люди, страдающие от симптомов депрессии, беспокойства, низкого уровня энергии, потери памяти и недостатка концентрации, не осознают той важной роли, которую диета играет для мозга и психического здоровья.

Если вы думали, что повреждение, вызванное свободными радикалами, и воспаление плохо влияют на внешний вид вашей кожи, просто представьте, как они влияют на работу вашего мозга.

Исследования показывают, что три флавоноида, содержащиеся в богатой антиоксидантами растительной пище — лютеолин, антоцианы и диосмин — особенно эффективны для борьбы с окислительным стрессом в головном мозге. (5)

А как насчет болезни сердца?

Исследования дают неоднозначные результаты о пользе антиоксидантов для здоровья сердца. Некоторые исследования показывают, что антиоксиданты могут предотвратить окисление холестерина (что хорошо). Однако некоторые исследования даже показывают, что прием бета-каротина или витамина Е в виде добавок может ускорить прогрессирование сердечных заболеваний.

Однако исследователи из клиники Кливленда пришли к выводу, что, хотя добавки — не лучшая идея, употребление в пищу продуктов, богатых антиоксидантами, таких как капуста, цельнозерновые и сладкий картофель, является отличным способом защитить сердце от болезней. (5) В конце концов, лучший способ снизить риск сердечных заболеваний — это снизить факторы риска. Бросьте курить, снизьте уровень холестерина и оставайтесь активным.

Какие продукты с высоким содержанием антиоксидантов?

Добавки отлично подходят, когда вам не хватает определенного витамина и вы не можете потреблять его с пищей.

Однако ваш организм лучше всего усваивает и перерабатывает витамины, минералы и антиоксиданты, когда они поступают с пищей.

Все перечисленные ниже продукты являются отличными источниками антиоксидантов. В довершение всего, все эти продукты с высоким содержанием антиоксидантов легко найти на местном рынке.

Мы хотели включить продукты, полезные для здоровья которых могут принести пользу каждому, а не нишевые и модные продукты, о которых вы никогда не слышали.

1. Черника

Черника заняла первое место в этом списке, потому что это один из лучших природных источников антиоксидантов.Да, скромная черника — мощный суперпродукт! К тому же в них мало калорий и сахара — это беспроигрышный вариант!

Полифенолы в этих синих бусинах особенно эффективны для поддержания здоровья мозга. В частности, дикая черника содержит самый высокий уровень антоциана (мощный флавоноид) из всех продуктов. (6)

2. Капуста и крестоцветные овощи

Красная капуста и крестоцветные овощи, такие как красная капуста, являются хорошими источниками антиоксидантов. Оба овоща содержат антоцианы.Другими словами, они отлично подходят для профилактики рака и уменьшения воспаления.

В довершение всего, эти овощи также содержат множество других питательных веществ, таких как витамины C, K и A, а также большое количество кальция и бесчисленное множество других питательных веществ.

3. Клюква и ежевика

Помните, мы раньше говорили о ярких цветах? Темные ягоды, такие как клюква, малина, вишня, ежевика и даже клубника, обладают невероятной антиоксидантной способностью. Клюква не уступает чернике с точки зрения антиоксидантов и фитохимических веществ.(7)

4. Зеленый чай

Да, кофе содержит антиоксиданты, но также и зеленый чай. Зеленый чай обладает бесчисленной пользой для здоровья благодаря своим полифенолам и другим питательным веществам. К тому же зеленый чай более эффективен для похудения, чем кофе.

5. Артишоки

Среднестатистический американец может не дотянуться до артишоков в отделе продуктов, но он должен это сделать. С артишоками вы получаете много хлорогеновой кислоты, чтобы снизить риск диабета и рака. В отличие от других овощей, вареные или вареные артишоки на самом деле увеличивают антиоксидантную способность в 15 раз.

6. Пекан

Большинство орехов содержат приличный уровень антиоксидантов благодаря высокому уровню витамина Е. Однако орехи пекан являются одними из лучших орехов с точки зрения антиоксидантов. Исследования показывают, что у людей, употреблявших орехи пекан, в крови был более высокий уровень антиоксидантов и более низкий уровень холестерина. (8, 9)

Помните, что орехи богаты жирами и калориями. Как всегда, умеренность — залог крепкого здоровья.

7. Орегано

Да, душица богата антиоксидантами. Кроме того, это адаптоген, который помогает вашему организму защищаться от стресса.

Эфирное масло душицы, кажется, имеет самую высокую концентрацию карвакрола и тимола. Эти два антиоксиданта уменьшают повреждение свободными радикалами и окислительный стресс. Если вы хотите использовать эфирное масло орегано в кулинарии, покупайте только высококачественное эфирное масло, пригодное для употребления. (10)

7. Сладкий картофель

Зачем ждать Дня благодарения? Сладкий картофель богат бета-каротином и другими антиоксидантами, которые защищают ваши глаза, уменьшают воспаление и борются с повреждением свободных радикалов.

Запеките в духовке фиолетовый или оранжевый сладкий картофель с сушеной клюквой, орехами пекан, капустой и куркумой для получения насыщенного антиоксидантами и сытного блюда. (11)

8. Темный шоколад

Нам просто нужно было включить черный шоколад в этот список. Да, темный шоколад — отличный источник антиоксидантов, которые помогают снизить кровяное давление и воспаление. Выбирайте нежирный несладкий какао-порошок вместо шоколадных батончиков с высоким содержанием сахара. (12)

Что касается красного вина, хотя оно является хорошим источником антиоксидантов, исследования показывают, что употребление любого количества алкоголя вредно для здоровья.(13) Не употребляйте красное вино и получайте антиоксиданты из других продуктов, которые также полезны для здоровья. (Извините, пожалуйста, не трогайте нас!)

9. Арбуз

Вы думали, что арбуз не так хорош для вас, потому что это в основном вода? Подумай еще раз.

Если вы не любите помидоры, возможно, вы захотите съесть больше арбуза, потому что он содержит ликопин. В довершение всего, арбуз содержит витамины А и С, каротиноиды и помогает поддерживать водный баланс.

10.Грибы чаги

Грибы чаги содержат большое количество антиоксидантов, повышающих иммунитет. Исследования показывают, что чага отлично подходит для профилактики рака, особенно рака легких, рака печени, рака простаты и рака груди.

Не только это, но и антиоксиданты, содержащиеся в грибах чага, могут помочь уменьшить воспаление, снизить уровень сахара в крови и снизить уровень холестерина.

6 Продукты с высоким содержанием антиоксидантов и клетчатки

Знаете ли вы, что 95% населения Америки не потребляет достаточное количество клетчатки?

Нехорошо.Рацион с низким содержанием клетчатки напрямую способствует сердечным заболеваниям и множеству других проблем.

Приведенные ниже продукты являются не только хорошими источниками антиоксидантов, но и отличными источниками клетчатки.

1. Цельнозерновые
2. Чернослив
3. Черная фасоль
4. Малина
5. Черника
6. Капуста

Итог

Антиоксиданты являются важной частью любой диеты из-за их многочисленных преимуществ для здоровья. Вместо того, чтобы принимать добавки, употребляйте много продуктов, богатых антиоксидантами.

Диета, наполненная продуктами с высоким содержанием антиоксидантов, может защитить вашу иммунную систему, защитить от болезней, защитить вашу кожу от старения, поддержать здоровье мозга и многое другое.

Автор

Тони Шилдс

Привет, я Тони. Я потратил массу времени, чтобы узнать все об удивительном мире грибов — и хотел бы поделиться этой информацией с вами! Я особенно увлечен выращиванием грибов и обучением других делать то же самое.

45 Продукты, богатые антиоксидантами, для вашего списка покупок

Так называемые суперпродукты бывают разных форм и размеров и могут похвастаться всевозможными преимуществами для здоровья, но если есть одна общая черта для каждого продукта питания, которая может претендовать на суперсилу в питании, так это то, что он содержит антиоксиданты.

Антиоксиданты твердо признаны необходимыми для хорошего здоровья, но большинство людей с готовностью признают, что не имеют представления о том, чем они на самом деле являются или чем занимаются. Чтобы выяснить, зачем нам антиоксиданты и какие продукты нужно есть, чтобы получить наибольший эффект, мы привлекли зарегистрированного диетолога Сьюзан Шорт из Британской диетической ассоциации.

Начнем с основ: что такое антиоксиданты и зачем их есть?

«Антиоксиданты — это вещества, которые естественным образом содержатся в пище», — говорит Шорт.«Они важны, потому что защищают клетки вашего тела от повреждений, вызванных вредными молекулами, называемыми свободными радикалами, которые могут вызывать такие заболевания, как сердечные заболевания и рак. Антиоксиданты также могут помочь защитить и восстановить нашу кожу от загрязняющих веществ ».

Также важно знать, что существует множество различных видов антиоксидантов, и они содержатся в самых разных продуктах питания.

«Некоторые антиоксиданты — это витамины, такие как витамин C, витамин E и селен», — объясняет Шорт. «Другие — это фитохимические вещества, которые естественным образом содержатся в растениях, которые могут действовать как антиоксиданты, и называются флавоноидами, полифенолами и каротиноидами.”

Нам нравится быть здоровым внутри и снаружи, поэтому какие продукты нам нужно есть, чтобы получать достаточно антиоксидантов? Вот удобный список покупок от Short.

Витамин С содержится в:

• Гуава
• Перец (красный, желтый и зеленый)
• Киви
• Клубника
• Цитрусовые
• Папайя
• Брюссельская капуста
• Брокколи
• Листовые овощи
• Помидоры
• Картофель

Витамин E содержится в:

• Миндаль
• Семена подсолнечника
• Растительные масла
• Листовые овощи
• Арахис (включая арахисовое масло)
• Сладкий картофель
• Авокадо

Селен содержится в :

• Бразильские орехи
• Рыба
• Моллюски
• Мясо и птица
• Яйца
• Зерновые продукты
• Зародыши пшеницы и пшеничные отруби в цельнозерновых продуктах
• Фасоль
• Овес

Каротиноиды находятся в:

• Капуста
• Помидоры и томатные продукты
• Sp инач
• Сладкий картофель
• Морковь
• Листовые овощи
• Тыква и другие кабачки
• Гуава
• Арбуз
• Грейпфрут

Флавоноиды находятся в:

• Ягодах (особенно темных ягод)
• Вишня
• Красный виноград
• Лук
• Яблоки
• Какао
• Чай, особенно зеленый чай

Полифенолы содержатся в:

• Оливковое масло первого холодного отжима
• Темный шоколад
• Черника
• Оливки
• Фундук
• Сливы

Понятно, что существует множество вариантов, если вы хотите придерживаться диеты, богатой антиоксидантами. Имея это в виду, вы не должны удивляться, узнав, что, если вам не рекомендуются добавки со стороны медицинского работника, вам не нужно выходить за рамки своего рациона в поисках антиоксидантов.

«Лучший способ получить антиоксиданты — это пища», — говорит Шорт. «Если у вас здоровая сбалансированная диета с большим количеством фруктов, овощей и цельнозерновых продуктов, то вы должны потреблять достаточно. В добавках часто бывает больше, чем нужно, и они могут даже быть вредными ».

Свободные радикалы и антиоксиданты — что это такое и нужны ли они вам?

С возрастом наше тело теряет способность бороться с действием свободных радикалов.Это может привести к ускоренным проявлениям старения и риску развития хронического заболевания. Но действительно ли диета с высоким содержанием антиоксидантов помогает бороться с действием свободных радикалов? Здоровая диета имеет много преимуществ для здоровья, но исследования до сих пор не ясно показывают связь между диетой и свободными радикалами.

Что такое свободные радикалы?

Свободные радикалы — это нестабильные атомы, которые имеют один или несколько неспаренных электронов. Они образуются, когда молекулы кислорода в организме расщепляются на отдельные нестабильные атомы, процесс может перерасти в цепную реакцию.Слишком много свободных радикалов в организме вызывает повреждение клеток и окислительный стресс. Генетика и окружающая среда влияют на то, сколько вреда наносят свободные радикалы людям. Свободные радикалы возникают как часть нормальных биологических процессов в организме, особенно когда вы тренируетесь и перевариваете пищу для выработки энергии.

Свободным радикалам, циркулирующим в организме, противодействуют антиоксиданты, которые поглощают или разлагают их. Но с возрастом организм становится все менее способен бороться с действием свободных радикалов. Со временем старение ускоряется из-за накопления свободных радикалов.Таким образом, больше свободных радикалов и окислительного стресса повреждают клетки, способствуя старению и дегенеративным процессам.

Влияние свободных радикалов на старение и хронические заболевания сосредоточено на митохондриях, крошечной части клеток, которые перерабатывают питательные вещества для питания клеток. Используя кислород, митохондрии производят энергию и химические вещества, необходимые для разложения отходов и заставляют клетки умирать для роста и развития. Когда клетки не умирают, они могут бесконтрольно расти, что может привести к опухоли.

Свободные радикалы неблагоприятно изменяют липиды, белки и ДНК, что может вызвать несколько заболеваний, включая атеросклероз (налет на стенках артерий), рак, воспалительные заболевания суставов, астму, диабет, старческое слабоумие и дегенеративные заболевания глаз.

Теория свободных радикалов существует с 1956 года. Учитывая, что свободные радикалы являются причиной старения и множества хронических заболеваний, неудивительно, что многие исследования пытались выделить ответственные за это гены. Институт геномики Исследовательского фонда Novartis (GNF) проверил 635 000 малых молекул, чтобы выделить те немногие, которые блокируют производство свободных радикалов в цепи переноса электронов.

Что такое антиоксиданты?

Антиоксиданты — это молекулы, которые предотвращают окисление других молекул.Стабильная молекула антиоксиданта может отдавать электрон свободному радикалу, чтобы нейтрализовать и остановить его повреждение. Организм может улавливать некоторые свободные радикалы посредством нормального метаболизма, но большинству из них нужна помощь антиоксидантов.

Основными антиоксидантами питательных микроэлементов являются витамины E, C и бета-каротин. Они не могут вырабатываться организмом, поэтому ваш рацион является основным источником этих необходимых питательных веществ.

Витамин E — жирорастворимый витамин, который содержится в различных продуктах питания, включая орехи, овощи, рыбий жир, цельные зерна, обогащенные злаки и абрикосы.Для человека, выполняющего в среднем количество упражнений, рекомендуемая суточная доза (RDA) составляет 15 МЕ в день для мужчин и 12 МЕ в день для женщин.

Витамин C — водорастворимый витамин, содержащийся в цитрусовых, перце, капусте, шпинате, брокколи, капусте и клубнике. Рекомендуемая суточная норма составляет 60 мг.

Бета-каротин — прекурсор, который в организме превращается в витамин А. Бета-каротин содержится в яичном желтке, молоке, моркови, шпинате, брокколи, помидорах, персиках и зернах.

Чрезмерные упражнения и окислительное повреждение

Есть причина, по которой некоторые марафонцы выглядят старше своего биологического возраста.Упражнения на выносливость требуют максимального потребления кислорода (VO2max) — максимальной скорости, с которой кислород может поступать и потребляться организмом. Дыхание увеличивается с 15 раз в минуту в состоянии покоя до 40-60 раз в минуту во время физических упражнений, что увеличивает окислительный стресс. Аэробные упражнения получили большую часть плохой репутации, но считается, что анаэробные упражнения, такие как поднятие тяжестей, вызывают аналогичное количество окислительного повреждения.

Хотя окислительный стресс — это нормально, даже полезно в небольших количествах, данные показывают, что хронический окислительный стресс может вызывать повреждение клеток.Эти поврежденные клетки увеличивают риск атеросклероза, сердечных заболеваний, рака, слабоумия и многих других заболеваний.

Наибольшему риску окислительного повреждения подвержены люди, которые внезапно увеличивают объем тренировок. Постепенно тренируясь до упражнений на выносливость, организм лучше защищает себя от необратимого окислительного повреждения. Последовательные тренировки, характерные для данного вида спорта, повышают уровень антиоксидантов и уменьшают окислительное повреждение. Увеличивая тренировочные нагрузки и давая себе адекватные периоды восстановления, вы можете защитить свое тело от опасного уровня окислительного стресса.

Считается, что оксидативный стресс способствует повышенному риску развития ряда заболеваний, в том числе:

• Болезнь сердца

• Болезнь Альцгеймера и другие возрастные деменции

• Аутоиммунные и воспалительные расстройства

• Возрастные проблемы с глазами, включая катаракту

• Диабет

• Возрастные изменения внешнего вида, включая седые волосы, морщины и потерю эластичности кожи

• Дегенеративные генетические заболевания, включая болезнь Хантингтона и болезнь Паркинсона

Do Antioxidants На самом деле предотвратить болезнь?

Исследования показали, что люди, которые придерживаются диеты с высоким содержанием фруктов и овощей, имеют более низкий уровень заболеваемости раком и лучшее здоровье в целом. Считается, что антиоксиданты в пищевых продуктах обладают защитным действием от свободных радикалов, вызывающих окислительное повреждение.

Хотя связь между рационом, богатым овощами, и улучшением здоровья очевидна, менее ясно, связаны ли эти преимущества для здоровья напрямую с антиоксидантами.

На самом деле, несмотря на обширные исследования, в том числе исследования сотен тысяч людей, не было обнаружено, что антиоксидантные добавки предотвращают хронические заболевания.

Это спорная тема, и точное действие антиоксидантов еще не полностью изучено.Следование общим медицинским советам есть больше фруктов и овощей будет лучше для вашего общего здоровья, но в настоящее время нельзя однозначно рекомендовать прием дорогих добавок для замедления процесса старения.

Антиоксидантные добавки не подтверждены

Недавние исследования показали, что высокие дозы антиоксидантных добавок не улучшают ваши шансы остановить повреждение свободных радикалов и могут принести больше вреда, чем пользы.

В нормальных концентрациях в организме витамин С и бета-каротин являются полезными антиоксидантами, но, повышая их уровень с помощью добавок, они могут фактически стать вредными прооксидантами.Прооксиданты — это химические вещества, которые вызывают окислительный стресс или подавляют антиоксидантные системы. Долгосрочный эффект от приема высоких доз антиоксидантных добавок также неизвестен.

Спортсменам может быть полезен прием витамина Е для защиты от окислительного повреждения. Витамин Е помогает в процессе восстановления после упражнений, но оптимальный уровень неизвестен. Для спортсменов, не получающих достаточного количества витамина Е в своем рационе, добавка может быть полезной, но это не было окончательно доказано.

На самом деле прием некоторых витаминов в высоких дозах может нанести вред. Одно исследование показало, что антиоксиданты немного повышают риск рака легких у курильщиков. Другое исследование показало, что люди, принимавшие добавки витамина Е и бета-каротина в дозах, превышающих рекомендованную суточную норму, имели значительно более высокий риск смерти.

Исследования показали, что некоторые синтетические антиоксиданты опасны для человека. Есть большая разница между натуральными и синтетическими антиоксидантами. Когда природный антиоксидант передал электрон скомпрометированной молекуле, он перезаряжается или перерабатывает себя.В синтетической форме отработанный антиоксидант становится вредным побочным продуктом метаболизма, который может усиливать окислительный стресс организма, а не уменьшать его. Одно исследование рекомендовало только натуральные формы антиоксидантов. Наиболее распространенными синтетическими антиоксидантами являются бутилированный гидрокситолуол (ВНТ), бутилированный гидроксианизол (ВНА) и пропилгаллат.

Источники свободных радикалов

Некоторые продукты питания являются основным источником свободных радикалов, и их следует употреблять умеренно или совсем не употреблять, включая: производить свободные радикалы.

Обработанное мясо

Консерванты в колбасах, беконе, ветчине и салями вырабатывают свободные радикалы и также считаются канцерогенными.

Красное мясо

Красное мясо из-за высокого содержания железа может сделать человека более уязвимым к окислению.

Алкоголь

Алкогольные напитки производят свободные радикалы и высококалорийны, поэтому ограничьтесь одним или двумя напитками в день.

Cooking Oil

Выбросьте оставшееся кулинарное масло, чтобы его не разогревали и не использовали.

Другие источники свободных радикалов

Свободные радикалы приходят с метаболическим процессом в организме и из внешних источников, включая рентгеновские лучи, курение, химические вещества, озон и загрязнители воздуха, некоторые лекарства и химические загрязнители.

Пищевые источники антиоксидантов

Исследования были сосредоточены на поиске природных соединений с антиоксидантными свойствами. Продукты, которые, как известно, очень богаты антиоксидантами, включают сливы, изюм, чернику, клюкву, свеклу, капусту, шпинат, красный перец, инжир, апельсины и гранаты.

Овощи

Овощи — один из лучших источников питательных веществ и антиоксидантов. Выбирайте яркие насыщенные цвета, включая красный, фиолетовый, зеленый и желтый, и старайтесь употреблять в пищу разнообразие этих цветов каждый день. Овощи с B-каротином, ликопином и лютеином, такие как ростки люцерны, шпинат, сладкий картофель, кукуруза, краснокочанная капуста и помидоры, являются хорошими источниками антиоксидантов. Включите овощи в свой обед и закуски, а также на ужин, чтобы вы съедали как минимум пять разных порций в день.

Фрукты

Замените обработанные закуски свежими фруктами. Ешьте все цвета радуги, чтобы получить хорошее сочетание витаминов. Клюква особенно богата антиоксидантами.

Орехи

Орехи — это богатые питательными веществами растительные продукты, которые обладают мощным питательным эффектом. Самым большим антиоксидантом является грецкий орех, потому что он содержит почти вдвое больше антиоксидантов, чем все другие древесные и молотые орехи. Они также являются богатейшими омега-3 жирными кислотами нутина, которые борются с воспалениями и снижают риск хронических заболеваний.Наслаждайтесь орехами в сыром или жареном виде, так как было обнаружено, что обжарка мало влияет на содержание свободных или общих полифенолов в орехах.

Бобовые

Фасоль — красная, почечная, черная и пегая — хорошие источники антиоксидантов, поэтому старайтесь включать их в как можно больше блюд.

Травы

Травы и специи не только придают вкус нашей пище, но и снижают окислительный стресс в нашем организме. Попробуйте включить гинкго, розмарин, куркуму, имбирь и экстракт виноградных косточек.

Зеленый чай

Полифенолы в чашке зеленого чая могут бороться с окислением.По весу зеленый чай примерно на 30 процентов состоит из полифенолов, включая катехин, называемый EGCG, который является естественным антиоксидантом.

Какао

Если вам нравится шоколад, вам повезло. Добавьте какао в сладкую выпечку, чтобы усилить его антиоксидант, или купите блок темного шоколада с высоким содержанием какао, по крайней мере, 70%, чтобы перекусить.

Индийская диета

Исследователи определили, что индийская диета имеет высокий уровень антиоксидантов. Пища и специи включают чеснок, лук, горчицу, красный перец чили, куркуму, гвоздику, корицу, шафран, лист карри, пажитник и имбирь.Индейцы также используют растения для лечения болезней.

Рекомендации

Избежать свободных радикалов невозможно. Ваше тело уничтожит некоторые свободные радикалы, но оно полагается на вашу пищу, чтобы поставлять антиоксиданты, как руку помощи, чтобы держать других в страхе. Сделайте свой вклад, следуя этим простым рекомендациям:

• Ешьте 2 порции фруктов и 5 порций овощей каждый день

• Диета с высоким содержанием овощей имеет много преимуществ для здоровья, но нельзя однозначно связать ее с антиоксидантами. овощи

• Не начинайте интенсивные упражнения, не наращивая их, чтобы избежать постоянного окислительного стресса

• Занимайтесь регулярной программой упражнений

• Рассмотрите возможность приема добавки витамина Е, если вы спортсмен на выносливость

• Не принимайте витамины-антиоксиданты, если у вас рак или семейная история рака.

• Не принимайте синтетический антиоксидант

• Не превышайте рекомендованную суточную норму любых антиоксидантных добавок, особенно если вы не не занимаюсь чрезмерно

• Следите за новостями из надежных научных источников, потому что исследования воздействие свободных радикалов и антиоксидантов на здоровье продолжается

Антиоксиданты и здоровье сердца: питание, продукты питания и преимущества

В последнее время я много слышал об антиоксидантах и ​​знаю, что они полезны для вас.Мне интересно, как именно они работают и от каких болезней помогают.

В нашем организме ежедневно происходят миллионы процессов, таких как превращение пищи, которую мы едим, в энергию. Эти процессы требуют кислорода. Побочные продукты использования кислорода называются окислителями, часто называемыми «свободными радикалами». Свободные радикалы также могут попадать в наш организм из внешних источников, таких как табачный дым, загрязнение окружающей среды и пребывание на солнце. Точно так же, как окисление может вызвать ржавчину на поверхности некоторых объектов, свободные радикалы могут вызывать повреждение клеточных стенок, клеточных структур и даже генетического материала клетки.Если генетический материал клетки подвергается атаке, это может привести к изменениям в ДНК организма, «генетическим чертежам», и было связано с рядом заболеваний, включая сердечно-сосудистые заболевания.

Антиоксиданты дезактивируют свободные радикалы, связываясь с окислителями. Таким образом предотвращается повреждение свободными радикалами. Исследования, изучающие влияние дополнения рациона витаминами, богатыми антиоксидантами (такими как витамин C, бета-каротин, витамин E и селен), оказались недостаточными, но диеты с высоким содержанием антиоксидантов продуктов были связаны со снижением риска развития сердца. болезнь.В результате текущие национальные рекомендации по профилактике сердечно-сосудистых заболеваний рекомендуют выбирать продукты, богатые антиоксидантами, а не принимать добавки. Ниже приведен список лучших пищевых источников важных антиоксидантных питательных веществ. Вам следует стремиться к ежедневному потреблению 5–9 порций этих продуктов.

Антиоксиданты, источники хорошей пищи

Витамин C

Цитрусовые и их соки, ягоды, темно-зеленые овощи, красный и желтый перец, помидоры и томатный сок, ананас, дыня, манго, папайя и гуава.

Витамин E

Растительные масла, такие как оливковое, соевое, кукурузное, хлопковое и сафлоровое, орехи и ореховое масло, семена, цельнозерновые, пшеница, зародыши пшеницы, коричневый рис, овсянка, соевые бобы, сладкий картофель, бобовые (фасоль, чечевица, колотый горох) и темно-листовые зеленые овощи.

Селен

Бразильские орехи, пивные дрожжи, овсянка, коричневый рис, курица, яйца, молочные продукты, чеснок, патока, лук, лосось, морепродукты, тунец, зародыши пшеницы, цельные зерна, большинство овощей.

Бета-каротин

Разнообразие темно-оранжевых, красных, желтых и зеленых овощей и фруктов, таких как брокколи, капуста, шпинат, сладкий картофель, морковь, красный и желтый перец, абрикосы, дыня и манго.

Для получения дополнительной информации о диете, полезной для сердца, обращайтесь:

• Программа профилактической кардиологии и реабилитации по телефону 216.444.9353 (или по бесплатному телефону 800.223.2273, добавочный 49353), и мы можем назначить консультацию по питанию.
• Дистанционная консультация по кардиологическому питанию.

Антиоксиданты и питание: последние исследования

Вы можете определить, богата ли пища антиоксидантами, разрезав ее на кусочки, подвергнув воздействию воздуха (кислорода), а затем посмотрев, что произойдет. Если он станет коричневым, это окислитель. Например, два наших самых популярных фрукта, яблоки и бананы, быстро коричневеют, а это значит, что в них не так много антиоксидантов. (Большинство антиоксидантов в яблоках содержится в кожуре.) Разрежьте манго и что произойдет? Ничего, потому что он богат антиоксидантами. Как сделать так, чтобы фруктовый салат не стал коричневым? Добавьте лимонный сок, который содержит антиоксидант витамин С. Антиоксиданты могут удерживать пищу от окисления, и они могут делать то же самое внутри вашего тела.

В научных кругах явление, при котором молекулы кислорода захватывают паразитные электроны и сходят с ума, называется окислительным (или окислительным) стрессом, и возникающее в результате клеточное повреждение может способствовать процессу старения.Старение и болезнь считались окислением тела. Эти коричневые пигментные пятна на тыльной стороне рук? Это просто окисленный жир под кожей. Считается, что оксидантный стресс является причиной появления морщин, потери памяти и нарушения систем органов по мере того, как мы становимся старше. Употребление в пищу продуктов, содержащих много антиоксидантов, может замедлить этот окислительный процесс.

Одним из заболеваний, которые могут помочь предотвратить продукты, богатые антиоксидантами, является инсульт. Шведские исследователи наблюдали за более чем 30 000 пожилых женщин в течение десятка лет и обнаружили, что у тех, кто ел наиболее богатую антиоксидантами пищу, был самый низкий риск инсульта.Подобные результаты были получены в более молодой когорте мужчин и женщин в Италии.

Какие продукты наиболее богаты антиоксидантами? Исследователи со всего мира опубликовали базу данных об антиоксидантной способности более 3000 продуктов, напитков, трав, специй и добавок. В среднем растительная пища содержит в 64 раза больше антиоксидантов, чем животная. Как выразились исследователи, «богатая антиоксидантами пища происходит из царства растений, в то время как мясо, рыба и другие продукты животного мира содержат мало антиоксидантов…».”

Диеты, богатые антиоксидантами, по-видимому, защищают от инсульта, а также могут помочь снизить жесткость артерий, предотвратить образование тромбов и снизить кровяное давление и воспаление. Было обнаружено, что фрукты и овощи с высоким содержанием антиоксидантов, такие как ягоды и зелень, подавляют системное воспаление значительно лучше, чем такое же количество порций более распространенных фруктов и овощей с низким содержанием антиоксидантов, таких как бананы и салат.

Информация на этой странице взята из Dr.Исследование Грегера. Источники для каждого перечисленного видео можно найти, перейдя на страницу видео и щелкнув вкладку «Источники цитирования». Ссылки также можно найти в конце его книг.

Изображение предоставлено: Аманда Рэй. Это изображение было изменено.

Руководство по употреблению продуктов, богатых антиоксидантами, для более здорового образа жизни на 2020 год

Диетические антиоксиданты — ключ к оптимальному здоровью

Что ж, вы слышали это бесчисленное количество раз, что вы есть то, что вы едите.Вы, вероятно, уже готовитесь изменить свою схему питания, чтобы добавить несколько вариантов здорового питания на основе рекомендаций диетологов.

В этом случае вы должны быть знакомы с термином «антиоксиданты» — волшебным словом в лексиконе здоровья и питания, которое стало синонимом мощных питательных веществ.

В конце концов, кто бы не хотел выглядеть вечно молодым, бодрым и свободным от болезней! Хотя такое предположение может показаться фантастической вероятностью, вы можете превратить его в возможность, выбрав разумный план диеты, включающий продукты, богатые антиоксидантами.

Антиоксиданты — это природные химические вещества, содержащиеся в пищевых продуктах, которые помогают противодействовать пагубному воздействию свободных радикалов кислорода, которые образуются при нормальном обмене веществ.

Внешние факторы, такие как загрязнение окружающей среды, ультрафиолетовое излучение и рентгеновские лучи, также производят свободные радикалы, влияющие на нашу систему. Свободные радикалы лишены кислорода и ответственны за развитие серьезных заболеваний, включая рак и болезни сердца.

Антиоксиданты превращают свободные радикалы в безвредные отходы, которые выводятся из организма до того, как ему нанесут какой-либо вред.Таким образом, антиоксиданты действуют как поглотители, которые избавляют наш организм от свободных радикалов, которые вызывают серьезные метаболические нарушения, повреждая ткани и клетки.

Суточное потребление антиоксидантов

Растения — один из основных источников антиоксидантов.

Фрукты, овощи, орехи, бобовые, злаки и семена — это продукты, которые от природы богаты антиоксидантами.

Лучший способ обеспечить адекватное потребление антиоксидантов — это употреблять разнообразные фрукты и овощи с помощью диеты, состоящей из 5-8 порций фруктов и овощей в день.

Фрукты и овощи могут защитить от болезней сердца, рака, а также от воздействия радиации, загрязнения окружающей среды и старения.

Продукты, богатые антиоксидантами

Фрукты

Гранат, виноград, апельсин, ананас, слива, яблоко и гуава — одни из фруктов с самой высокой концентрацией антиоксидантов.

Такие ягоды, как малина, черника и клубника, не только восхитительно сладкие, но и богаты антиоксидантами.

Эти ягоды богаты проантоцианидинами — антиоксидантами, которые также помогают предотвратить рак и болезни сердца.

Овощи

Брокколи, капуста, морковь, шпинат, лимон, имбирь, перец, петрушка, капуста, красная свекла и помидоры — это овощи, богатые антиоксидантами.

Брокколи, овощ семейства крестоцветных, является одним из лучших антиоксидантов. В нем больше витамина С, чем в апельсине, и больше кальция, чем в стакане молока.

Помимо минералов и витаминов, брокколи содержит химические вещества, борющиеся с болезнями, называемые фитонутриентами.

Сульфорафан, фитонутриент, содержащийся в брокколи, снижает риск многих видов рака.

Помидор является богатейшим источником мощного противоракового агента под названием ликопин .

Бобовые

Бобы, бобы пегой лошади, соя — одни из лучших антиоксидантных продуктов.

Злаки

Ячмень, просо, овес, кукуруза — это злаки, богатые антиоксидантами.

Орехи и семечки

Пекан, грецкие орехи, фундук, арахис или арахис, а также семена подсолнечника содержат большое количество антиоксидантов.

Специи

Чеснок, имбирь, гвоздика, корица и орегано являются специями-антиоксидантами.

Он также использовался в качестве природного антибиотика для уничтожения некоторых штаммов вредных бактерий.

Чеснок также полезен для снижения кровяного давления и холестерина, удаления тяжелых металлов из организма, предотвращения рака и действия как противогрибковое и противовирусное средство.

Один зубчик чеснока содержит витамины A, B и C, селен, йод, калий, железо, кальций, цинк и магний.

Зеленый чай

Зеленый чай содержит высокие концентрации полифенолов катехинов. Он также является мощным антиоксидантом и очень эффективен против рака, болезней сердца и высокого холестерина.

Витамины, богатые антиоксидантами

Витамин А

Витамин А включает каротиноиды и ретинол.

Они необходимы для здоровья глаз и предотвращения дегенерации желтого пятна или возрастной слепоты.

Антиоксидант витамина А нейтрализует свободные радикалы и повышает иммунитет.

Бета-каротин, который иногда называют провитамином А, содержится во фруктах и ​​овощах, таких как помидоры, брокколи, гуава, морковь, тыква, абрикосы и все зеленые листовые овощи.

Витамин B

Все витамины группы В необходимы для здоровья женщины.

Они необходимы для функционирования мозга, образования красных кровяных телец и построения ДНК. Важные витамины группы B:

• Витамин B6 или пиридоксин помогает в метаболизме и улучшении функций мозга.Это может помочь вам улучшить вашу память. Бананы, злаки, овсянка, авокадо, бобы, мясо или птица, а также семена богаты витамином B6.
• Витамин B9 или фолиевая кислота — незаменимый витамин для беременных женщин. Укрепляет нервную систему малыша и предотвращает умственную отсталость. Витамин B9 способствует образованию клеток крови и предотвращает анемию. Зеленые листовые овощи, бобовые, обогащенные злаки, яйца и печень богаты витамином B6.
• Витамин B12 важен для обмена веществ, нормального деления клеток и синтеза белка.Анемия — одно из наиболее частых последствий дефицита витамина B12. Источники этого витамина включают молоко, йогурт, сыр, яйца, мясо и рыбу.

Витамин C

Витамин С, также называемый аскорбиновой кислотой, служит антиоксидантом, способствующим заживлению ран.

Он помогает в образовании коллагена, который необходим для заживления ран.

Он также помогает в производстве новых красных кровяных телец, которые доставляют кислород в ваш мозг и другие клетки вашего тела.

Витамин С присутствует в цитрусовых, грейпфрутах, клубнике, помидорах, киви, апельсинах и брокколи.

Витамин D

Также называемый холекальциферол, этот витамин действует как гормон и регулирует гомеостаз костей вместе с кальцием.

Это важный витамин для женщин, поскольку он поддерживает крепкие и здоровые кости.

Недостаток этого витамина может вызвать остеопороз.

Воздействие солнечного света помогает организму вырабатывать витамин D.

Диетические источники витамина D — яйца, рыба и витаминизированные продукты, такие как молоко.

Витамин E

Витамин Е или токоферол действует как антиоксидант, который помогает в производстве красных кровяных телец и поддержании целостности клеточных мембран.

Также помогает замедлить возрастные изменения в организме.

Источники этого витамина включают орехи и ореховые продукты, зародыши пшеницы, жир печени трески, кукурузное масло и сафлоровое масло.

Ешьте здоровую пищу, чтобы оставаться здоровым

На самом деле, здоровое питание никогда не бывает обременительной задачей. Все начинается с простого шага разнообразия к вашему столу.

• Включает в себя широкий выбор овощей и фруктов разного цвета. Антиоксиданты придают растениям естественный цвет, защищая их от капризов климата.
• Воздержитесь от соблазна взять эти привлекательные упаковки обработанных и синтетически ароматизированных продуктов.Избегайте этих продуктов с этикетками, богатых консервантами. Наслаждайтесь едой в цельном виде — будь то фрукты, коричневый рис, черный хлеб, неочищенные зерна или орехи. Наконец, помните, что рафинированные продукты почти не содержат антиоксидантов.
• Насколько это возможно, всегда готовьте пищу на пару или на гриле вместо жарки, которая усиливает канцерогенные свойства пищи.
• Не поддавайтесь искушению заменить природные источники антиоксидантов антиоксидантными добавками.Было обнаружено, что добавки, содержащие чрезмерное количество антиоксидантов, вредны для функционирования организма. Помните, добавки не являются нашими основными источниками питательных веществ. Лучший способ получить необходимые питательные вещества — только через пищу.
• Продукты, богатые антиоксидантами, поставляют необходимые питательные вещества для вашего благополучия.