Про пищевую соду: Лечебные свойства пищевой соды для организма

Сода пищевая (бикарбонат) — ПермХимПродукт

Заказать: Сода пищевая (бикарбонат)

Назначение: гидрокарбонат натрия широко применяется в пищевой промышленности, а также в качестве периферийного элемента в разных сферах хозяйства и производства.

Химическая продукция необходима во всех сферах промышленности для проведения реакций при производстве. Пищевая сода не только поставляется напрямую в торговые компании в малой фасовке, но и продается в промышленных объемах предприятиям для решения производственных задач. 

Особенности использования пищевой соды в производстве

Поставляется сода для промышленности в мешках с удобной фасовкой. Производители предлагают как крупный опт, так и мелкие поставки на регулярной основе. Цена продукта зависит от объемов закупки, ведь в стоимость включается доставка. Чем крупнее партия продукта, тем больше может быть скидка от производителя. Активные сферы использования соды в промышленной отрасли следующие:

• кулинария и производство напитков и продуктов питания, в том числе полуфабрикатов;
• 
  кондитерское производство, а также изготовление хлебобулочных изделий;
• 
  изготовление продукции текстильной промышленности, обработка кожи;
• 
  химическая промышленность — изготовление красителей, бытовой химии, пенопластов.

Сфера применения пищевой соды достаточно широка, поэтому химические предприятия изготавливают большое количество продукта. Но к хранению и транспортировке этого товара следует относиться осторожно. Попадание воды на мешок с материалом способно снизить химические качества реагента. Сода может использоваться в пищевой промышленности только при условии соблюдения ГОСТ.

Где купить

Чтобы купить пищевую соду в нужном количестве, обращайтесь в компанию «ПермХимПродукт» в Перми. В нашем ассортименте присутствует сода для пищевого использования и химические реагенты.

Сферы применения:

Мясоперерабатывающая промышленность

Птицеперерабатывающая промышленность

Молочная и масложировая промышленность

Сельскохозяйственная промышленность

Промышленная химия

Отправить заявку

Сода, которая может всё: 5 лайфхаков

Пищевую соду можно с уверенностью назвать универсальным и незаменимым продуктом. Упаковка соды найдется в каждом доме, и спектр ее применения очень широк. Медиакорсеть выяснила, в чем секрет этого полезного вещества, и как ее лучше использовать.

Сода известна человеку очень давно: добывать ее в природе люди начали еще за 1,5-2 тысячи лет до нашей эры. Тогда они просто упаривали воду из содовых озер. Однако именно пищевая искусственная сода, которая сегодня есть у каждой хозяйки, известна лишь с начала 18-го века. А в конце того же столетия французский химик Леблан получил патент на способ превращения глауберовой соли в соду.
Химическая формула пищевой соды – NaHCO3, натрий двууглекислый. Это мягкая щелочь, и именно поэтому она помогает организму человека при воздействии различных кислот. По этой причине пищевую соду активно используют в медицинских и бытовых целях. В России крупнейший производитель — АО «Башкирская содовая компания», производящая 85% всей пищевой соды в стране.

Как лечиться содой?

Лечебные свойства соды неоспоримы. Ее можно использовать для ингаляций, полоскания горла при кашле. Раствор соды широко применяется для борьбы с самыми разными инфекциями. Примочки из содового раствора успокоят зуд от комаров. А добавление всего ½ чайной ложки соды к лекарствам будет способствовать снижению артериального давления, так как сода выводит жидкость из организма.

Фото:Data.hideasib.ru

Как использовать соду для ухода за собой?

Сода отлично отбеливает зубы и препятствует образованию зубного камня. Периодически добавляйте ее в зубную пасту, и ваши зубы станут заметно белее.

Также с помощью соды можно сделать скраб: для этого нужно лишь добавить всего 1-2 чайные ложки соды в гель для душа.

Практически классикой стало использование соды для пилинга. Смешайте соду с обычной солью в соотношении 1:1 и нанесите на лицо. Конечно, это не заменит вам чистку лица у профессионального косметолога, но народные средства никто не отменял, и они тоже достаточно эффективны.

Фото:Zybiixin.e-bid.ru

Как использовать соду в уборке?

Сода – незаменимый помощник на кухне, она отлично очищает и дезинфицирует самые разные поверхности. Всего одна упаковка соды легко заменит вам множество дорогостоящих чистящих средств.

Также соду можно использовать для удаления засоров в трубах, чистки туалета, удаления грибка на шторке в ванной, чистки ковров и матрасов.

Фото:Will.online-editor.ru

Как помогает сода в кулинарии?

Сода – отличный разрыхлитель теста. Ее используют при выпечке различных кексов и пирогов. Можно погасить ее уксусом или лимонным соком, смешать с крахмалом или добавить в муку в чистом виде.

Также соду можно использовать при варке овощей. Особенно хорошие вкусовые качества в этом случае приобретает картофель. Добавьте ложку соды в воду, в которой варится картофель, а затем запеките в духовке, и ваши родные и близкие будут приятно удивлены новым вкусом привычного блюда.

Фото:Eda-oesqf.pocofeiky.ru

Как сода борется с неприятными запахами?

Очень легко сода удаляет любые неприятные запахи в холодильнике. Для этого нужно просто насыпать соду в открытую емкость и поставить ее внутрь. Аналогичным образом можно поступить и с обувью, мусорным ведром, шкафами.

Можно удалить плохой запах с помощь соды и в посудомоечной машине. Для этого нужно добавить в машину 1/2 стакана соды перед мытьем посуды.

15 способов применения пищевой соды, о которых мало кто знает / AdMe

Отгадайте загадку: купил 10 лет назад, а до сих пор не кончилась. Речь идет о соде! Бикарбонат натрия, порошок с мелкими кристалликами, действительно может десятилетиями стоять на полке и совершенно не использоваться. А зря!

AdMe.ru собрал для вас 15 необычных способов, которые точно заставят вас наконец-то достать с полки пищевую соду и использовать ее.

1. Натуральный дезодорант

Если вы по каким-либо причинам не можете использовать магазинное средство от запаха пота, смешайте в отдельной емкости воду с содой или просто возьмите щепотку соды и нанесите на область подмышек. Аналогичным образом можно устранить и запах ног.

2. Снятие зуда

3. Устранение изжоги

Для устранения изжоги можно выпить смесь из половины стакана воды и 1 ч. л. соды или немного молока с щепоткой соды. Также можно воспользоваться следующим рецептом: 100 мл воды, 1/4 ч. л. соды, 1/4 ч. л. лимонной кислоты (или немного лимонного сока), 1/2 ч. л. сахара.

4. Натуральный скраб

Рецепт №1. Для осветления кожи. 1 ст. л. соды, 1 ч. л. лимонного сока, 4–5 капель масла чайного дерева. Смешать, нанести на лицо и хорошо помассировать с использованием специальной массажной щетки.

Рецепт №2. От черных точек. 1ч. л. соды, 0,5 ч. л. меда, можно добавить немного растительного масла. Смешать, нанести на проблемные зоны на 5 минут, затем помассировать и смыть.

Рецепт №3. От морщин. Смешайте 2 ч. л. соды и 1 ч. л. кокосового масла. Тщательно помассируйте лицо в течение 5–7 минут, смойте теплой водой. Повторяйте 1–2 раза в неделю.

5. Для роста волос

Смешайте 9 ст. л. воды и 3 ст. л. соды, наносите смесь с помощью бутылочки с аппликатором на корни и волосы, помассируйте. Затем нанесите смесь из воды и яблочного уксуса, помассируйте и смойте. Такая смесь делает волосы блестящими и здоровыми.

6. От растяжек на коже

Регулярный массаж с этим средством поможет быстрее регенерироваться тканям. Смешайте 3 ст. л. пищевой соды, сок половины лимона, проводите регулярный массаж проблемных зон.

7. Избавление от неприятного запаха изо рта

и зубного налета

Смешайте 2 ч. л. пищевой соды, сок лайма, добавьте полстакана воды и полоскайте рот, если почувствуете неприятный запах. Можно воспользоваться также раствором из воды и 3–4 ст. л. пищевой соды.

8. От мозолей и неприятного запаха рук

9. От грибка на кафеле

Смешайте по одной части воды и уксуса, в отдельной емкости также смешайте 3 части пищевой соды и 1 часть перекиси водорода. Затем распылите на швы между плитками сначала получившуюся жидкость, а затем протрите получившейся кашицей. Обязательно проверьте перед применением реакцию этих смесей где-то в незаметной области.

10. От неприятного запаха в холодильнике

11. Для блеска ювелирных изделий

Смешайте 3 ч. л. пищевой соды с 1 ч. л. воды и почистите ваши драгоценности с помощью зубной щетки, а затем промойте холодной водой.

12. Для избавления от нарывов

13. Для заживления ожогов

Растворите в ванне с прохладной водой 1/2 ст. пищевой соды, это поможет успокоить солнечные ожоги. Снять местную боль можно с помощью аппликаций из соли и теплой воды.

14. Чтобы быстрее сварить горох, фасоль

15. Для чистки зубов

Пищевая сода — это отличное абразивное вещество, потому часто использовать ее нельзя. Можно добавить немного соды на щетку с зубной пастой и провести чистку в обычном режиме. Или воспользуйтесь таким рецептом: намочите зубную щетку, посыпьте ее содой и капните 2–3 капли лимонного сока, затем проведите обычную чистку.

в чем разница, и как их применять?

Почти наверняка в каждом доме имеется пачка обычной соды. Но здесь кроется одна загвоздка — хоть у нас в России есть для соды только одно название, на самом деле существует две их разновидности — сода хозяйственная (карбонат натрия, Na₂CO₃ ) и сода пищевая (гидрокарбонат натрия, NaHCO₃). И хотя они имеют общее наименование, их применение во многом сильно отличается друг от друга.

Хозяйственная сода узнаваема обывателем прежде всего в виде порошка для отмывания пятен и жира, либо в составе смягчителя одежды при стирке. Она гораздо более едкая, чем пищевая сода, и довольно низко находится на шкале кислотности, то есть является более щелочной. Основное её применение кроме вышеупомянутого бытового – это производство стекла (она облегчает плавление) и регулировка кислотности в жидкостях (например, в бассейнах после добавления туда хлорки, которая сильно делает воду в бассейне более кислотной).

Еще в быту эту соду можно использовать для того, чтобы выводить пятна крови, алкоголя, кофе или жира с одежды, а также дезинфицировать поверхности (пол, ванную и т.д.), если смешать ее с водой. Однако ни в коем случае её нельзя есть — при потреблении в чистом виде это яд!

Также она может вызывать ожоги при прямом контакте с кожей, поэтому с ней нужно вести особо осторожно и использовать перчатки.

Другое дело пищевая сода. Её с чистым сердцем можно употреблять в пищу в небольшом количестве. Обычно, правда, в виде раствора в воде — это может служить легким средством от изжоги, либо в качестве ингредиента в пекарных изделиях — здесь пищевая сода служит разрыхлителем. Вступая в контакт с тестом, особенно активно под влиянием уксусной кислоты, пищевая сода выделяет пузырьки углекислого газа, тем самым поднимая тесто и придавая ему пышность. Но везде важна мера! Слишком большое количество пищевой соды может вызывать неприятный привкус, поэтому нужно четко следовать традиционным рецептам и соблюдать пропорции.

Кроме того, пищевая сода обладает успокаивающим эффектом. Её можно наносить на кожу в виде пасты (в тягучей смеси с водой) после укусов насекомых или после солнечных ожогов. И вообще, пищевая сода, в отличии от своего родственника, дружелюбна по отношению к человеческому организму и даже им самим вырабатывается в естественных условиях. Этот факт способствует широкому применению раствора пищевой соды в медицине — для балансирования кислотности крови пациента.

Однако, у двух видов соды есть и нечто схожее. Пусть и являясь менее едким средством, пищевая сода также может частично выполнять функции хозяйственной соды, отмывая пятна и балансируя кислотность.

Часто в результате различных химических реакций бывает, что одна сода порождает другую. Поэтому нельзя сказать, что это два полностью отдельно стоящих вещества, — они связаны между собой и во многом делят свои свойства.

Обе соды – пищевая и хозяйственная – играют важную роль в жизни современного человека и в дальнейшем останутся обязательным бытовым атрибутом в каждом доме!

Поделиться в соцсетях:

Знаменитой пачке соды сегодня 45 лет

Бело-оранжевую пачку пищевой соды без преувеличения можно назвать визитной карточкой Стерлитамака. Она есть в каждой квартире, на каждой кухне в любом городе страны. Очищенный бикарбонат натрия (пищевую соду) в Российской Федерации и СНГ производит только стерлитамакское ОАО «Сода».

А начиналось все в далеком 1967 году: 30 сентября Государственная комиссия подписала акт о приемке в эксплуатацию объектов производства очищенного бикарбоната натрия мощностью 60 тысяч тонн в год и 5 октября были получены первые килограммы очищенного бикарбоната натрия. В середине 80-х годов цех очищенного бикарбоната натрия был ведущим в стране среди аналогичных производств. На его долю приходилось 60% от общего объема выпускаемой продукции. В 1994 году началась поставка очищенного бикарбоната натрия в Англию и Финляндию. Сейчас ОАО «Сода» поставляет очищенный бикарбонат натрия в Беларусь, Украину, Азербайджан, Узбекистан, Казахстан, Киргизию, Грузию, Латвию, Литву, Эстонию, Финляндию, Польшу, Германию и Великобританию.

Отличительной особенностью очищенного бикарбоната натрия являются мягкие щелочные свойства, не оказывающие вредного воздействия на животные и растительные ткани. Основными потребителями очищенного бикарбоната натрия являются предприятия пищевой, медицинской, химической, легкой промышленности, металлургии.

Стерлитамакская пищевая сода по праву занимает верхнюю ступеньку пьедестала почета: лауреат конкурсной программы «100 лучших товаров России» в 2006 и 2009 годах, обладатель платинового знака «Всероссийская марка (III тысячелетие). Знак качества. 21 век» в 2010 году. В 2011-2012 годах очищенный бикарбонат натрия прошел дополнительные испытания в независимой лаборатории «Бытхим-2» (Москва), в ходе которых были доказаны его чистящие свойства на многих поверхностях.

Сегодня цех очищенного бикарбоната натрия ОАО «Сода» выпускает востребованную продукцию, отвечающую всем требованиям и стандартам мирового рынка, сообщили в отделе информации и связей с общественностью предприятия.

ПИЩЕВАЯ СОДА В НАШЕЙ ЖИЗНИ КАК ВЕЩЕСТВО ЗНАКОМОЕ И НЕИЗВЕСТНОЕ

ПИЩЕВАЯ СОДА В НАШЕЙ ЖИЗНИ
КАК ВЕЩЕСТВО ЗНАКОМОЕ И НЕИЗВЕСТНОЕ

Березин Н. С. 1

---

1МБОУ «СОШ № 44» г. Полысаево Кемеровской области

Ганжала Л.А. 1

---

1МБОУ «СОШ № 44» г. Полысаево Кемеровской области

Текст работы размещён без изображений и формул.
Полная версия работы доступна во вкладке «Файлы работы» в формате PDF

«Пищевая сода» под таким привычным названием скрывается гидрокарбонат натрия, а также кислая соль угольной кислоты. Слово «сода» происходит от sodium — так в английском и французском языках называется элемент натрий. Представляет собой сода обычно белый кристаллический порошок, доступный и недорогой по стоимости.

Отличительной особенностью продукта являются мягкие щелочные свойства, не оказывающие вредного воздействия на животные и растительные ткани. Так, например, сода не токсична, пожаро- и взрывобезопасна. Она обладает солоноватым вкусом, который еще иногда называют мыльным. Если порошок соды попадает на слизистые, он вызывает их раздражение [4,11].

Соду широко используют в кулинарии в качестве разрыхлителя для выпечки. При смешивании пищевой соды с кислотой происходит реакция – появляются пузыри и выделяется углекислый газ, из-за чего тесто увеличивается в объеме. Зарегистрирована она в качестве пищевой добавки E500.

Сода прекрасно отмывает все загрязнения! С ее помощью чистят посуду, моют рабочие поверхности, избавляются от жира и налёта на раковинах и т.д. Особенно незаменима пищевая сода для стирки детских вещей. Так как у меня есть младший брат, который склонен к аллергии, для бытовых нужд мама очень часто использует пищевую соду.

Соду широко применяют для лечения различного вида заболеваний. Поэтому коробочку соды хранят, не только на кухне, но и в домашней аптечке.

Актуальность работы в том, что ещё много неизведанного кроется в применении соды.

Поэтому цель моего исследования – изучение особенностей пищевой соды, ее свойств и областей применения, не известных для меня ранее.

Задачи исследования:

— изучить исторические сведения о соде;

— определить сферы и способы использования соды пищевой;

— ознакомиться с интересными и неожиданными фактами о соде;

— изучить эффективность использования соды;

-провести опыты с содой и проанализировать полученные результаты.

Гипотеза: сода является не только помощником человека в быту, но и веществом для наблюдения и проведения опытов и экспериментов.

Объект исследования: сода пищевая – мелкокристаллический порошок белого цвета.

Предмет исследования: свойства соды, лежащие в основе ее применения человеком.

Методы исследования:

• 
  изучение и анализ научной литературы; ;

  
  

• 
  наблюдение;

  
  

• 
  экспериментирование;

  
  

• 
  интервью;

  
  

• 
  обобщение.

  
  

История открытия соды

История соды берет начало еще с древнейших времен! Человечеству были известны ее полезные свойства еще полторы-две тысячи лет назад. В Древнем Египте ее часто использовали для кулинарных и медицинских целей (бальзамирование). Минеральное вещество, которое сегодня всем известно как пищевая сода, египтяне добывали из озер, выделявших осадочную воду под жгучими лучами египетского солнца [9].

Первые письменные сведения о том, как получали соду методом упаривания воды из озер, датируются 64-м годом до нашей эры [6]. Другой древний способ получения соды — из золы сожжённых водорослей и древесины. Другими словами, ее получали, сжигая леса. Сода, полученная такими способами, была слишком дорога (приложение 1).

Долгое время никто понятия не имел, что же входит в состав соды. Алхимики вплоть до XVIII века считали соду загадочным веществом, шипящим и выделяющим газ под действием уксусной и серной кислоты. Но в 30-е годы XVIII века долгие и мучительные поиски увенчались успехом: в истории соды открылась новая страница.

В 1736 году французский химик Анри Луи Дюамель де Монсоро впервые смог определить химический состав соды [3]. Выяснилось, что в соде содержится химический элемент «натр». Также Дюамель сделал любопытное наблюдение: если нагреть смесь сульфата натрия и уксусной кислоты, начнут выделяться пары, загорающиеся от пламени свечи. Это было не что иное, как летучая горючая или уксусная кислота!

Со временем сода становилась все нужнее и нужнее. Несмотря на то, что в России своего сырья для производства соды было предостаточно, ее долгое время продолжали ввозить в Россию из-за границы. В России ее также называли «зодой» или «зудой». «Зодою умягчают шерсть» – писал Пётр I о назначении соды князю Голицыну в 1720 году. Помимо умягчения шерсти, сода считалась важным товаром и для российской торговли: стекольщики и красильщики использовали ее для производства белых стекол

В России первый содовый завод такого типа основал в Барнауле промышленник Матвей Пранг в 1864 году.

Но в то же время на арену содовой промышленности стал постепенно выходить другой способ – «аммиачный», разработанный в 1861 году бельгийским химиком Сольве (приложение 2). Популярность этого способа стала стремительно набирать обороты [3].

Первый завод, работающий по способу Сольве, был построен в России в 1868 году. Его создал полковник Иван Лихачёв в своем имении на берегу Камы. Аммиак на нем добывали путем сухой перегонки отходов, которые поставляли заводу около двухсот кожевенных мастерских. Но завод просуществовал недолго: через 4 года его закрыли из-за нерентабельности.

По технологии Сольве работал Березниковский содовый завод (приложение 3). Первую соду на нем получили в 1883 году. Анализы, проведенные самим Менделеевым, показали, что сода чрезвычайно чиста и высокого качества. Технология Сольве была более экономичной. Главными преимуществами аммиачного способа были экономия топлива, меньшее загрязнение окружающей среды и получение в конечном результате более чистой соды. Уже в конце XIX начале XX века на него перешли все европейские страны и США.

В нашей стране пищевую соду производят на двух предприятиях (приложение 4).

1. 
   ОАО «Башкирская содовая компания». Предприятие берет свое начало с 1936 года, когда группа геологов обнаружила в Стерлитамакских горах огромные запасы известняка – сырья, необходимого для производства соды и цемента. В 60-е годы на заводе были открыты цеха по производству пищевой соды и белой сажи. С тех пор этот содовый завод является одним из крупнейших производителей очищенного карбоната натрия. Кстати, знаменитые бело-желто-красные картонные пачки с надписью «Сода пищевая» объемом 0,5 кг – продукция именно этого завода. Каждому россиянину знакома эта упаковка пищевой соды. Да что там россиянину, знаменитую коробочку можно найти на полках магазинов даже в Америке и многих других странах мира [7].

   
   

2. 
   ПАО «Крымский содовый завод» — ведущее предприятие по производству соды, расположено на севере Крымского полуострова в г. Красноперекопске. Качественные характеристики производимой соды позволяют осуществлять экспортные поставки в страны Европы, Азии, Америки, Африки. На протяжении многих лет завод стабильно сотрудничает с известными компаниями мирового уровня [8].

   
   

2017 год объявлен «Годом экологии». Мне стало интересно, как влияет производство соды на экологию. Сода производится на заводах. Выбросы, которые могут увеличить показатель щелочности в водной среде, становятся главной опасностью при производстве карбоната натрия. Но из источников [7,8] я узнал, что на предприятиях установлены системы строгого контроля выбросов. Поэтому волноваться не стоит. К тому же, сода — отличная замена химическим средствам. Она совершенно безвредна, как для взрослых, так и для детей. Так что, можно смело сказать, что за содой, этим волшебным порошком — будущее.

Применение соды

Сода – настоящая палочка-выручалочка, которая может прийти на помощь практически в любых ситуациях. Сферы применения этого вещества разнообразны.

Многие используют пищевую соду в кулинарии (приложение 5).

Сода – это натуральный разрыхлитель. Её часто добавляют в выпечку для придания готовому изделию воздушности и пышности, которые достигаются за счёт выделения углекислого газа. А чтобы добиться максимального эффекта, порошок нужно предварительно погасить уксусом или кипятком.

Повару нашей школы Марине Анатольевне я задал вопросы: «Пользуетесь Вы пищевой содой при приготовлении пищи в школьной столовой? Как вы используете соду дома?». Марина Анатольевна ответила, что в школьной столовой пищевой содой они не пользуются, а дома она использует соду для выпечки тортов, бисквитов, печенья, пирожных. Из соды можно приготовить лимонад (приложение 6).

Удивительно, но пищевая сода используется даже в косметологии (приложение 7).

Пищевую соду широко используют в медицине. На самом деле такое средство эффективно и полезно не всегда, но в некоторых случаях действительно оказывается уместным [1] (приложение 8).

Кроме этого, сода широко используется и в разных отраслях. Так например, в химической промышленности сода пищевая применяется для производства красителей, пенопластов и других органических продуктов, фтористых реактивов, товаров бытовой химии, наполнителей в огнетушителях [4].

В легкой промышленности сода пищевая используется в производстве подошвенных резин и искусственных кож, в кожевенном производстве при дублении и нейтрализации кож, текстильной промышленности (отделка шелковых и хлопчатобумажных тканей) [4].

В металлургии соду применяют для удаления серы из железа и стали, также сода используется в производстве силиката натрия, фосфатов, селитры и алюминия, эмалей и смоляных красок [11].

В сельском хозяйстве — применяется для производства кормов.

Не обходятся без соды и фармацевтическая промышленность, производство продуктов питания, фотопринадлежностей. Она является необходимым компонентом при очистке воды [11].

Сода – универсальное средство.

Интересные факты о соде

1. Сода — двигатель высоких достижений. Летом 1972 года весь мир был поражён блистательной победой советских спортсменов на 20-х Олимпийских играх в Мюнхене. Неожиданно для всех они стали победителями даже в тех видах спорта, в которых раньше и не блистали. Мир был потрясён – советские спортсмены установили около десяти новых рекордов. Многие олимпийские чиновники подозревали олимпийцев в использовании какого-то неизвестного допинга.

Но медицинские обследования не выявили в крови спортсменов каких-либо запрещённых препаратов. Что же на самом деле стояло за их триумфом? Александр Огулов, работавший в то время спортивным врачом, заявляет, что «тайным оружием», обеспечившим победу нашей команде олимпийцев, были внутривенные инъекции соды.

И сейчас многие спортсмены используют соду перед ответственными соревнованиями. Причём, её даже не обязательно вводить внутривенно. Гидрокарбонат придаёт сил, даже если развести его в воде и выпить. Приняв столовую ложку соды перед стартом, спортсмен на 20 процентов увеличивает свою выносливость. Но чем объяснить этот фантастический эффект?

Современные исследования показали, что после принятия даже небольшой дозы соды, человек действительно испытывает прилив энергии. Происходит это потому, что гидрокарбонат натрия изменяет структуру крови. Интересно, что эти свойства соды были известны ещё в Древней Руси.

В летописи древних славян был записан рецепт напитка, которым волхвы поили богатырей перед ратным подвигом. Считалось, что именно это снадобье дарило им недюжинную силу. Его компоненты хранились в строжайшем секрете. Это родниковая вода, мёд и сода [2].

2. Сода — строительный материал крови человека. Сода входит в состав крови человека. Именно ее солоноватый привкус мы ощущаем, когда, порезав палец, быстро подносим пораненное место к губам. Удивительно, но элементы крови: лимфоциты, эритроциты, тромбоциты буквально «плещутся» в соде. Именно поэтому она считается такой полезной для нашего организма [2].

3. Сода — природный огнетушитель

Сода обладает отличными противопожарными качествами, поэтому ее всегда нужно держать на кухне поблизости от плиты. Если вдруг возникнет пламя, просто посыпьте его этим порошком. Однако ни в коем случае не пытайтесь для тушения огня соду смешивать с водой – это может дать обратный эффект [2].

4. Как проверить натуральность газировки с помощью соды Газированная вода, как известно, не самый полезный продукт. Но газировки бывают как более-менее натуральные, так и с массой искусственных добавок и консервантов. Если вы хотите проверить, насколько натуральна газировка, которую вы пьёте, существует следующий способ. Возьмите небольшое количество газировки, растворите в ней 1 чайную ложку соды и прокипятите. Если газировка не изменит цвет, то перед вам 100% химический продукт. А если станет бурой – то натуральный [2].

5. Сода и… арбузы! Сегодня мало кто может представить лето без сочного, свежего и сладкого арбуза. А знаете ли вы, что изначально арбузы не принято было есть сырыми? Любимые всеми арбузы появились в России в XIII—XIV века. Они считались деликатесами, и из них приготавливали весьма своеобразное кушанье. Мелко изрезанная арбузная мякоть вымачивалась в соде, а затем из неё готовили патоку с пряностями и перцем. Возможно, арбуз употребляли таким странным способом потому, что арбузы ввозили из-за границы, и в ходе длительного путешествия они теряли свежесть и становились непригодными для употребления в сыром виде [2].

6. Сода помогает при ожогах медузы. Удивительно, но обычная пищевая сода поможет снять боль при ожогах медузы. Самое идеальное лечение укусов медуз без использования лекарств, является создание пасты с использованием пищевой соды и соленой воды.

7. Фруктовый лёд на основе соды. Кто из нас не любит мороженое? Его любят все – и взрослые, и дети. В последнее время кроме традиционного пломбира мы имеем возможность попробовать фруктовое мороженое на палочке, которое по вкусу напоминает замороженный сок. А изобрёл этот продукт совершенно случайно американец Фрэнк Эпперсон еще в1905 году. По утверждению самого изобретателя, идея насадить на палочку замороженный напиток пришла совершенно случайно. Однажды морозным вечером, будучи ещё ребёнком, Фрэнк забыл на веранде смесь из порошкообразной соды, воды и сока с трубочкой. Наутро трубочка намертво вмёрзла внутрь стакана, а сам напиток превратился в ледышку. Через 18 лет продукт был запатентован и получил название Popsicle. Ещё спустя год изобретатель разбогател настолько, что произвёл небольшой ребрендинг, запатентовал своё изобретение и открыл «Попсикл Корпорэйшн».

Сегодня существует масса самых разных замороженных фруктовых соков, которые также называют «фруктовый лёд», но если бы не сода, самый первый «фруктовый лёд» мог бы и не появиться или быть совсем другим [2].

Опыты с содой

Теорию всегда полезно закреплять практикой, поэтому я решил провести несколько опытов с содой.

Опыт № 1 «Надувание шарика»

Воздушные шары помогают нам правильно организовать любой праздник и сделать его ярче и насыщеннее. Что делать, если нет гелия для надувания воздушных шариков, а необходимо надуть много больших шаров в домашних условиях? Простейший химический эксперимент помог мне надуть шары, не прилагая каких-либо физических усилий. Проведение эксперимента предполагается под присмотром взрослых, в моем случае опыт проводился в присутствии мамы (приложение 9).

При проведении опыта по надуванию шарика, я не только «вживую» увидел, как сода вступает в бурную реакцию с кислотой, но и отметил, что таким способом, действительно, очень легко, не прилагая усилий можно надуть воздушные шары для домашней вечеринки или другого праздника. А уж, в какой восторг привел результат указанного опыта моего братишку, об этом можно написать целую историю.

Опыт № 2 «Делаем пластилин»

Мы с младшим братом любим лепить занимательные фигурки мультипликационных героев, которые приводят его в восторг. В детских играх материал для лепки фигурок — пластилин. Поэтому, если неожиданно закончились запасы пластилина, всегда можно быстро сделать его своими руками из пищевых продуктов (приложение 10).

Этот опыт по изготовлению пластилина из соды, оставил у меня неизгладимое впечатление. Оказывается, можно легко, и главное экономно, изготовить большое количество пластилина в домашних условиях!

Теперь я точно знаю, что домашний пластилин является хорошей альтернативой пластилину, купленному в магазине. И с полной уверенностью могу отметить, что пластилин, изготовленный из соды и крахмала, «выигрывает» перед магазинным по ряду характеристик, таких как цена, полезные свойства и экологичность, а это особенно актуально в «Год экологии России».

Эксперимент «Чистый ковер»

Наверно, каждой семье, где есть дети, знакома история с пятнами на ковре, мягкой мебели и других предметах домашнего обихода.

Аналогичная ситуация случилась и в нашей семье. В новогодние праздники к нам приходили гости с двухлетним малышом, который запачкал наш ковер гуашью, да не где-нибудь, а на самом видном месте, в центре комнаты.

После ухода гостей, мама использовала различные дорогие средства для удаления пятен и чистки ковров, но результат был нулевой. Огромное синее пятно по-прежнему «красовалось» в гостиной. И тут неожиданно ей пришла мысль почистить ковер пищевой содой, тем более мы столько прочитали об эффективности ее использования в быту! (приложение 11).

Результаты исследования

Прочитав много литературы и статей в Интернете про пищевую соду, я узнал о её удивительных свойствах. Мне стало интересно, а что знают о пищевой соде мои сверстники. Я решил провести исследование в форме анкетирования среди учащихся четвертых классов нашей школы (приложение 12). Участие приняли 100 человек.

Обработав данные анкетирования (приложение 13), я пришёл к выводу, что мои сверстники мало знают о свойствах пищевой соды, а некоторые вообще не знают. Поэтому мы с моим классным руководителем Ганжала Л.А. планируем познакомить учащихся начальной школы на классных часах с этой темой. Мной составлены памятки для учащихся (приложение 14).

Заключение

Изучив материалы из научной литературы, а также из Интернет-ресурсов, я узнал, что пищевая сода имеет целый ряд заслуг, благодаря которым она так необходима людям.

Во-первых, сода имеет специфические особенности. Соединяясь с другими химическими элементами, она меняет свои свойства.

Во-вторых, сода имеет широкие области применения: в кулинарии, в косметологии, в медицине, в металлургии, в химической промышленности, в сельском хозяйстве, в лёгкой промышленности.

Проведённое исследование подтвердило выдвинутую гипотезу. действительно, пищевая сода является не только помощником человека в быту, но и универсальным веществом для наблюдения и проведения опытов и экспериментов (приложения 9-11).

Таким образом, кроме полезных свойств соды в быту, она является замечательным веществом для творческой работы.

Подводя итог своего исследования, я с уверенностью могу сказать, что сода приносит много пользы людям и ее значение в нашей жизни неоценимо (приложение 15).

Литература

1. 
   Интересные способы применения пищевой соды [Электронный ресурс]. – Режим доступа https://facte.ru/stuff/6922.html/

   
   

2. 
   Интересные факты о соде [Электронный ресурс]. – Режим доступа http://www.sodainfo.ru/pages/detail/int

   
   

3. 
   История, технологии производства, свойства и применение пищевой соды [Электронный ресурс]. – Режим доступа http://www.plasma.com.ua/chemistry/chemistry/soda. html/

   
   

4. 
   Карапетьянц, М. Х. Общая и неорганическая химия [Текст] /М.Х. Карапетьянц, С.И. Дракин. — М.: «Химия», 1992. – 632 с.

   
   

5. 
   Необычное применение пищевой соды дома [Электронный ресурс]. – Режим доступа http://domovenokk.ru/neobyichnoe-primenenie-obyichnyih-veshhey/neobyichnoe-primenenie-pishhevoy-sodyi-doma/

   
   

6. 
   Неумывакин, И.П. Сода. Мифы и реальность [Текст] / И. П. Неумывакин. –М., 2015. – 96 с.

   
   

7. 
   О роли всем известной соды в экономике Башкортостана и России [Электронный ресурс]. – Режим доступа http://www.kem.kp.ru/daily/26143/3033063/

   
   

8. 
   ПАО «Крымская содовая компания» вопросы экологии [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://sodaplant.ru/about/ecology/

   
   

9. 
   Родыгина, И. В. О солях и растворах в старинных первоисточниках [Текст] / И. В. Родыгина, М. Ю. Родыгин // Химия в школе. — 2005. — № 7. – 28с.

   
   

10. 
    Сода поможет сэкономить [Электронный ресурс]. – Режим доступа http://kaksekonomit.com/2016/09/soda-pomozhet-sekonomit.html/

    
    

11. 
    Я познаю мир. Химия [Текст] : дет.энцикл. / Авт.-сост. Т. И. Гонтарук. – М.: Издательство «АСТ». – 2005. – 397 с.

    
    

Приложения

Приложение 1

История открытия соды

Сода на основе упаривания воды озер

Сода, полученная из золы сожжённых водорослей и древесины.

Приложение 2

Бельгийский химик Эрнест Гастон Сольве

Приложение 3

Березниковский содовый завод

Приложение 4

ОАО «Башкирская содовая компания»

ПАО «Крымский содовый завод»

Приложение 5

Полезные советы в кулинарии

Если вы не любите запах рыбы, то перед приготовлением протрите её некрепким содовым раствором.

Сода поможет нейтрализовать кислоту в блюде.

Соду можно добавлять в мясные блюда, она сделает их более сочными и устранит жёсткость.

Приготовление бобовых можно ускорить, добавив при варке немного соды.

Если добавить немного соды в кашу, то она не пригорит ко дну кастрюли.

Чтобы молоко долго не скисало, при варке добавьте в него щепотку соды.

Приложение 6

Рецепт лимонада

В стакане воды растворите ¼ чайной ложки лимонной кислоты (или 3-5 столовых ложек натурального лимонного сока), ½ чайной ложки соды и 2 чайных ложки сахара. Всё активно и тщательно перемешайте и пейте.

Приложение 7

Полезные советы в косметологии

1. 
   С помощью соды можно отбелить зубы и избавиться от неприятного запаха в полости рта. Просто добавьте щепотку соды в порцию зубной пасты или насыпьте порошок на смоченную водой зубную щётку и произведите обычную чистку. Но не стоит проводить такую процедуру чаще одного-двух раз в день и дольше двух недель (требуется месячный перерыв).

   
   

2. 
   Избавиться от повышенной потливости ног и подмышек и неприятного запаха можно с помощью соды. Просто присыпьте потеющие места порошком и через несколько минут удалите остатки.

   
   

3. 
   Используйте порошок соды как скраб для очищения кожи и избавления от угрей. Смочите ладони, возьмите небольшое количество соды и помассируйте лицо, а потом умойтесь тёплой водой.

   
   

4. 
   Содовые ванны помогут похудеть.

   
   

5. 
   Если волосы сильно загрязнились или покрылись налётом после посещения бассейна, то вместо шампуня используйте для мытья обычную пищевую соду.

   
   

Рецепт «Ополаскиватель для волос».

Если у вас тусклые и ломкие волосы, укрепить их и вернуть им здоровый блеск поможет следующий рецепт: Растворите 1 чайную ложку соды в теплой кипяченой воде (2 литра) и ополаскивайте этим раствором волосы после мытья шампунем. Старайтесь не пользоваться феном во время лечебного курса. Рекомендуется повторять процедуры в течение 2-3 месяцев.

Приложение 8

Полезные советы в медицине

1. 
   Сода прекрасно справляется с изжогой, так как нейтрализует кислотность желудочного сока. Просто растворите чайную ложку в стакане тёплой воды и выпейте всё. Буквально через пару минут неприятные ощущения исчезнут.

   
   

2. 
   Сода помогает при некоторых кожных заболеваниях, таких как псориаз, экзема и другие. Можно делать примочки из кашицы (в этом случае соду разводят водой до образования густой массы) или содовые ванны (пачка соды на полностью заполненную водой ванну).

   
   

3. 
   Боль в горле помогут устранить полоскания содовым раствором (2 чайных ложки на стакан воды).

   
   

4. 
   Справиться с кашлем можно с помощью проверенного средства. В стакане молока растворите чайную ложку соды, примите средство на ночь.

   
   

5. 
   Данное средство помогает при любых отравлениях. Нужно выпить стакан воды с чайной ложкой соды и попытаться вызвать рвоту.

   
   

6. 
   Сода снимет воспаление при заболеваниях полости рта и дёсен, таких как стоматит, пародонтит и другие.

   
   

7. 
   Содовый раствор поможет при укачивании.

   
   

8. 
   Ингаляции с содой помогут вывести мокроту и избавиться от обильных выделений из носа.

   
   

9. 
   Данное средство способствует выведению из организма жидкости и предотвращает появление отёков.

   
   

10. 
    При жжении после укуса насекомого тоже поможет сода. Просто протрите поражённое место содовым раствором.

    
    

11. 
    Сода эффективна при гипертонии и даже аритмии. Во время приступа нужно запить ложку порошка водой.

    
    

Приложение 9

Опыт № 1 «Надувание шарика»

Для проведения опыта я приготовил: обычный воздушный шар, соду, уксус и пластиковую бутылку (фото 1).

Насыпал немного соды в шарик (не более 7 чайных ложек). Для удобства использовал воронку или обычную ложку (фото 2). В бутылку налил небольшое количество уксуса (фото 3). Я использовал для опыта приблизительно 70 мл. Потом осторожно надел шарик на горлышко бутылки (фото 4). После этого приподнял шарик так, чтобы сода высыпалась в бутылку. Уксус начал булькать и пениться. Это выделился углекислый газ, который в итоге и надул наш шарик (фото 5). Оказывается вот так просто можно надуть шарик содой и уксусом! (фото 6). Осталось только снять его и завязать его основание ниткой (фото 7).

Фото 1. Фото 3.

Фото 2.

Фото 4. Фото 5.

Продолжение приложения 9

Опыт № 1 «Надувание шарика»

Фото 6. Фото 7.

Приложение 10

Опыт № 2 «Делаем пластилин»

Для изготовления самодельного пластилина мне понадобились: пищевая сода, крахмал, вода и пищевые красители (фото 1).

Сначала я налил в небольшую глубокую емкость 100 мл воды. Затем добавил в воду соду, в количестве, равном количеству воды. Смесь тщательно мешал в течение 5 минут до получения однородной массы (фото 2). Далее высыпал крахмал в количестве 100 гр и снова все перемешал (фото 3). Полученную смесь поставил на плиту на средний огонь, не переставая мешать. Чтобы пластилин получился разноцветный, я добавил в массу пищевой краситель оранжевого цвета (фото 4).

Массу варил до тех пор, пока она не стала похожа на картофельное пюре и не загустела (фото 5). Важно — не переварить крахмал, а то получится тягучая липкая масса! Наша смесь варилась на плите ровно 5 минут. Далее я снял кастрюлю с огня, выложил смесь на блюдо и дал остыть.

Остывшую смесь перемешал и размял, пока она не стала похожа на мягкий пластилин (фото 6). Сложил массу в емкость для хранения.

Фото 2.

Фото 1.

Фото 3. Фото 4.

Продолжение приложения 10

Опыт № 2 «Делаем пластилин»

Фото 6.

Фото 5.

Фото 7.

Приложение 11

Эксперимент «Чистый ковер»

Мы взяли емкость с распылителем (не менее 1 литра, чтобы был запас места), смешали 1 столовую ложку соды + 1 столовую ложку стирального порошка без горки + 1 столовую ложку уксуса (уксусная эссенция 70%) + 1 литр теплой воды.

Затем предварительно пропылесосили ковер от мусора и пыли (фото 1). Распылили полученный раствор на пятно на и оставили впитываться не менее, чем на 15 минут (фото 2). После указанного времени тщательно прочистили пятно на ковре щеткой с мягким ворсом.

Затем чистыми тряпками (желательно не цветными, а белыми) тщательно протерли ворс в местах чистки (сначала одной влажной, потом другой сухой), чтобы дополнительно вычистить и грязь, и чистящий раствор.

Хорошо просушили ковер, чтобы он полностью высох. А уже на утро, эффект от чистки ковра содовым раствором превзошел все наши ожидания! Пятно бесследно исчезло (фото 3)!

Фото 1. Фото 2.

Фото 3.

Приложение 12

Анкета для учащихся

4 классов МБОУ «СОШ № 44»

1. 
   Есть у вас в доме пищевая сода?

   
   

1. 
   да 2) нет 3) не знаю

   
   

1. 
   Знаешь ли ты, как дома используется пищевая сода?

   
   

1. 
   да 2) нет

   
   

3. Как ты думаешь, можно ли использовать соду в медицинских целях?

1) да 2) нет 3) не знаю

4. Можно ли содой полоскать волосы?

1) да 2) нет 3) не знаю

5. Как ты думаешь, можно соду использовать для опытов?

1) да 2) нет 3) не знаю

Приложение 13

Результаты анкетирования

Есть у вас в доме пищевая сода?

Продолжение приложения 13

Знаешь ли ты, как дома используется пищевая сода?

Как ты думаешь, можно ли использовать соду в медицинских целях?

Продолжение приложения 13

Можно ли содой полоскать волосы?

Как ты думаешь, можно соду использовать для опытов?

Приложение 14

Памятка «Рецепты от соды»	Памятка «Рецепты от соды»
Рецепт лимонада	Рецепт лимонада
В стакане воды растворите ¼ ч. ложки лимонной кислоты (или 3-5 столовых ложек натурального лимонного сока), ½ чайной ложки соды и 2 ч. ложки сахара. Всё активно и тщательно перемешайте и пейте.Приятных эмоций!	В стакане воды растворите ¼ ч. ложки лимонной кислоты (или 3-5 столовых ложек натурального лимонного сока), ½ чайной ложки соды и 2 ч. ложки сахара. Всё активно и тщательно перемешайте и пейте.Приятных эмоций!
Рецепт «Ополаскиватель для волос»	Рецепт «Ополаскиватель для волос»
Если у вас тусклые и ломкие волосы, укрепить их и вернуть им здоровый блеск поможет следующий рецепт: Растворите 1 чайную ложку соды в теп-лой кипяченой воде (2 литра) и ополас-кивайте этим раствором волосы после мытья шампунем. Старайтесь не поль-зоваться феном во время лечебного кур-са. Рекомендуется повторять процедуры в течение 2-3 месяцев.	Если у вас тусклые и ломкие волосы, укрепить их и вернуть им здоровый блеск поможет следующий рецепт: Растворите 1 чайную ложку соды в теп-лой кипяченой воде (2 литра) и ополас-кивайте этим раствором волосы после мытья шампунем. Старайтесь не поль-зоваться феном во время лечебного кур-са. Рекомендуется повторять процедуры в течение 2-3 месяцев.
Рецепт скраба	Рецепт скраба
Соду можно использовать, как скраб. Она мягко и бережно очистит лицо. Просто необходимо добавить немного соды в гель или пенку для мытья. Также это поможет избавиться от угревой сыпи.	Соду можно использовать, как скраб. Она мягко и бережно очистит лицо. Просто необходимо добавить немного соды в гель или пенку для мытья. Также это поможет избавиться от угревой сыпи.
Сода- средство для ухода за полостью рта.	Сода- средство для ухода за полостью рта.
Сода поможет восстановить белизну ваших зубок. Сода как мягкий скраб, не повреждая зубную эмаль, почистит вам зубки.	Сода поможет восстановить белизну ваших зубок. Сода как мягкий скраб, не повреждая зубную эмаль, почистит вам зубки.
С помощью соды можно избавиться от неприятного запаха в полости рта. Просто добавьте щепотку соды в порцию зубной пасты или насыпьте порошок на смоченную водой зубную щётку и произведите обычную чистку. Но не стоит проводить такую процедуру чаще одного-двух раз в день и дольше двух недель	С помощью соды можно избавиться от неприятного запаха в полости рта. Просто добавьте щепотку соды в порцию зубной пасты или насыпьте порошок на смоченную водой зубную щётку и произведите обычную чистку. Но не стоит проводить такую процедуру чаще одного-двух раз в день и дольше двух недель

Приложение 15

Сода – это здорово!

31

Просмотров работы: 1239

Натрий двууглекислый (сода пищевая), мешок 25кг

Натрий двууглекислый еще называют пищевой содой. Есть и другие названия этого представителя категории химическая продукция: гидрокарбонат натрия, бикарбонат натрия или питьевая сода, все они достаточно распространены и известны широкому кругу людей. При этом все перечисленное – это одно и то же вещество с химической формулой NaHCO3, которое используется как на производстве, так и в быту. Практически все знают, что сода это мелкий порошок белого цвета, который не имеет запаха и имеет своеобразный солено-щелочной вкус. Натрий двууглекислый легко растворяется в воде, поэтому может использоваться как в виде порошка, так и в жидком виде. При нагревании жидкого раствора его активность возрастает.

Впервые соду описал немецкий аптекарь, сегодня она есть в каждом доме. Теперь пищевую соду используют в следующих отраслях промышленности и в быту:

· Пищевая промышленность;

· Кулинария;

· Медицина;

· Фармакология;

· Химическая промышленность;

· Легкая промышленность и т.д.

Если говорить про медицинский аспект применения соды пищевой, то тут все просто: ее используют внутрь и наружно, для лечения и профилактики многих заболеваний, она также участвует в процессах производства инъекционных растворов, антибиотиков и препаратов от туберкулеза.

Бикарбонат натрия нейтрализует соляную кислоту, которая является основным компонентом желудочного сока, снимая симптомы изжоги и раздражения, лечит простуды и отравления. Кроме того, натрий двууглекислый применение которого также допустимо на коже, хорошо нейтрализует ожоги на ней и на слизистых оболочках, является хорошим и доступным антисептиком. Раствор соды удаляет запахи на теле, поэтому ее используют в качестве антиперспиранта. Кроме того, содой можно отбеливать и чистить зубы.

В пищевой промышленности гидрокарбонат натрия служит разрыхлителем, его рабочее название как пищевой добавки – Е-500, он допустим к использованию и не причиняет вреда здоровью человека.

В быту с помощью белого порошка прочищают засоры ванн и раковин. При этом пачку соды разводят с 1 литром воды, выливают в сток, добавляя туда же уксусную эссенцию. Содой хорошо отмывается посуда, она безопасна для беременных женщин и детей.

Добавив пищевую соду в стиральную машину, вы легко получите отличный результат при стирке любого белья. Она действует лучше, чем разрекламированные отбеливатели, пятновыводители и умягчители. Ее также применяют при дублении и нейтрализации кож.

С содой можно почистить ковры и другие напольные покрытия, для этого используют как раствор, так и сухой порошок данного вещества. Достаточно добавить натрий двууглекислый в воду бассейна, чтобы прекратить ее цветение, убрать неприятные запахи. Точно также она удаляет запахи в холодильнике, в местах утилизации бытовых отходов, в санузлах и т.д.

Загасить огонь содой очень легко, просто высыпав порошок прямо на пламя. Она взрыво- и пожаробезопасна, риска нет.

Пищевую соду используют в животноводстве. Ее добавляют в корма заводского производства для животных. Практически неощутимая на вкус, сода улучшает показатели выживаемости крупного рогатого скота, повышает надои.

Бикарбонат натрия применяют в цветной металлургии. Она участвует в реакции осаждения редкоземельных металлов, позволяет провести реакции флотации руд. В производстве изделий из резины натрий двууглекислый придает им необходимой пористости. Для получения сероводорода используют реакции с гидрокарбонатом натрия, на его же основе делают наполнители для огнетушителей, разнообразные красители и пенопласт.

В нашем интернет-магазине можно приобрести мешки пищевой соды весом 25 килограммов. Товар можно заказать с доставкой по Москве и Подмосковью. Консультанты подскажут, как лучше использовать реагент, какие меры безопасности следует соблюдать и получить максимальную выгоду от данного продукта. 

легко — просто позвоните по телефону 8 (495) 236-77-00

Что такое пищевая сода?

Самое смешное в пищевой соде то, что ее можно использовать примерно миллионы раз, помимо единственного использования, указанного в самом ее названии.

Примечательно, что продукт не был переименован в «газировку для всех». В конце концов, египтяне использовали вещество, похожее на пищевую соду, еще в Британской Колумбии. раз мумифицировать своих мертвецов. Сегодня ни для кого не секрет, что бикарбонат натрия — химический состав пищевой соды — обладает мощными очищающими, очищающими и дезодорирующими свойствами.Вы можете использовать его, чтобы осветить раковину или серебряные украшения; освежите белье; смывайте остатки пестицидов с продуктов или убирайте чесночный привкус с деревянных разделочных досок. И, конечно же, у кого нет ярко-оранжевой коробки Arm & Hammer неопределенного года изготовления вина, вскрытой в самых дальних уголках их холодильника? На протяжении многих лет целые книги были посвящены разнообразным чудесам пищевой соды: естественной чистке, лечебным средствам и многому другому. Но не все рекомендации одинаковы.

Несмотря на все чудеса пищевой соды, некоторых ее предполагаемых применений лучше избегать (например, вы можете разрушить естественный барьер кожи, используя ее в качестве отшелушивающего средства). Даже для многих рецептов выпечки это не идеальная закваска, хотя на самом деле это подходящая коробка для всех видов других кулинарных трюков. Чтобы узнать, что именно делает пищевая сода и когда ее использовать, я позвонил двум ученым-авторам поваренной книги: Нику Шарме, молекулярному биологу и автору уравнения вкуса , , и Ширли Коррихер, биохимику и автору. из KitchenWise .

Немного истории закваски

В Книга завтраков , Мэрион Каннингем оставила любопытную заметку о своем печенье двойной пробы, которое было приготовлено как с дрожжами, так и с разрыхлителем: «Потому что закваски в девятнадцатом веке были часто ненадежные, повара часто использовали более одного в одном и том же рецепте для страховки — несомненно, именно так и появился этот рецепт ».

«Ненадежный» — мягко говоря. Дрожжи были самым распространенным разрыхлителем на протяжении тысячелетий.А в былые времена пекари не хватали дрожжи в супермаркетах. Если вы считаете, что пандемия дрожжей доставляла неудобства, пожалейте пекарей предыдущих эпох, которым на самом деле приходилось выращивать собственные дрожжи, ферментируя зерно или овощи, а затем следить за драгоценными веществами, которые имели тенденцию умирать от суровых условий жизни. температуры (тогда тоже не было центрального отопления) или бактериального заражения. Даже после того, как вам удалось сохранить эти нежные дрожжи в живых, все пошло не так гладко. В отличие от коммерческой пищевой соды, дрожжи — это одноклеточные организмы, разновидности грибов, и, как и с большинством живых существ, работа с ними более непредсказуема, особенно с домашними продуктами.

Другие разрыхлители также были хитрыми: вы могли взбить воздух в яйца вручную или использовать пекарский аммиак, известный тогда как жемчужная зола или поташ. Но калий, который упоминается в первой американской кулинарной книге American Cookery, в 1796 году, был едким, ужасно пахнул и его было трудно производить. Когда началась промышленная революция, закваска созрела для инноваций.

В одной довольно трагической попытке французский химик Николя Леблан разработал процесс производства кальцинированной соды в 1791 году, но его патент и фабрика были конфискованы во время Французской революции, и даже после того, как Наполеон вернул их ему, Леблан не смог собрать достаточно капитала. чтобы снова открыть свой бизнес.Он покончил жизнь самоубийством в 1806 году. Только в 1846 году зятья доктор Остин Черч и доктор Джон Дуайт разработали пищевую соду для домашней кухни, вскоре создав компанию, которая теперь является синонимом этого продукта: Arm & Hammer.

Rise up

Суфле, похожее на облако, бисквитный бисквит, нежный булочка — если бы вы сами оказались в Innerspace а-ля Мартин Шорт внутри хорошо испеченной выпечки, вы бы в основном увидели огромные карманы Космос. Закваски работают по-разному: взбивание на воздухе (как взбитые до твердого яичного белка), улавливание пара (например, когда влажное тесто встречается с высокой температурой) или производство углекислого газа (это могут быть дрожжи, пищевая сода и выпечка). порошок) для расширения имеющихся пузырьков воздуха в тесте или кляре.

Разница между разрыхлителем и пищевой содой

Разрыхлитель и пищевая сода звучат одинаково, но это не одно и то же! Если вы поменяете их друг на друга, вы можете получить классные результаты дегустации или довольно плоскую и унылую выпечку. Узнайте больше о них и о том, как использовать их на кухне!

Что такое пищевая сода?

Пищевая сода состоит только из одного ингредиента: бикарбоната натрия. Его также называют двухуглеводной содой, бикарбонатом соды или просто двухуглеводным газом.Он выпускается в виде мелкого порошка. Пищевая сода используется для разрыхления хлебобулочных изделий. Другими словами, он заставляет выпечку подниматься и становиться легкой и воздушной.

Как действует пищевая сода?

Пищевая сода является щелочной, и когда она смешивается с кислотой (например, уксусом, лимонным соком, йогуртом или винным камнем) и влагой, она выделяет углекислый газ. Эти пузырьки углекислого газа попадают в смесь и расширяются при нагревании. Благодаря этому смесь поднимается, а торты, печенье и другая выпечка приобретают легкую и пушистую консистенцию.

Поскольку для работы пищевой соды нужна кислота, в смеси должно быть что-то кислое, чтобы она поднялась. Кроме того, вы не можете просто добавить больше пищевой соды и получить более пушистый конечный результат. Если вы добавите слишком много, ваша выпечка будет иметь металлический, мыльный вкус из-за остатков двухуглеводных смесей в смеси.

Что такое разрыхлитель?

Разрыхлитель представляет собой смесь двухуглеводной соды, зубного камня (сухой кислоты) и наполнителя, такого как рисовая мука или кукурузный крахмал. Разрыхлитель также используется в качестве разрыхлителя в выпечке.

Как действует разрыхлитель?

Разрыхлитель уже содержит щелочную двухуглеводную соду и кислый зубной камень в правильных пропорциях. Он реагирует сам с собой при добавлении влаги и продолжает реагировать при нагревании. Разрыхлитель чаще всего используется, когда рецепт не требует добавления кислого ингредиента в смесь, так как он сам по себе может создать эффект разрыхления.

Можно ли использовать разрыхлитель вместо гидрокарбоната соды?

Поскольку двухуглеродная сода нуждается в кислоте для образования газа, а разрыхлитель — нет, они не взаимозаменяемы в рецептах.Для достижения наилучшего результата лучше всего следовать данному рецепту.

Убедитесь, что они все в порядке.

В отличие от соли или сахара, пищевая сода и порошок не останутся хорошими навсегда. Они не вызовут у вас тошноту, но и не дадут такой же успех вашей выпечке, если они пробыли в кладовой дольше, чем положено до даты. Вы можете проверить, свежи ли они, с помощью следующих тестов.

Как определить, свежий ли разрыхлитель

Смешайте чайную ложку разрыхлителя с четвертью стакана горячей воды.Если он пузырится и бурно реагирует, значит, разрыхлитель все еще в хорошем состоянии и готов к использованию. Если нет, выбросьте его.

Как определить, свежая ли двухуглеводная сода

Чтобы проверить, активна ли пищевая сода, добавьте щепотку двухуглеводной соды к небольшому количеству уксуса или лимонного сока в миске. Если он вспенивается, пищевая сода все еще активна.

Рецепты выпечки

Теперь вы знаете разницу между ними, пора заняться выпечкой! Разрыхлитель или двухуглеводная сода очень важны для приготовления многих тортов, печенья, блинов и других рецептов.Ниже приведены некоторые популярные рецепты, которые можно сохранить в бесплатных кулинарных книгах myfoodbook. Еще нет учетной записи? Зарегистрируйтесь в myfoodbook, чтобы начать создавать свои собственные бесплатные персонализированные кулинарные книги.

Изучение науки о пищевой соде

Бикарбонат натрия (NaHCO ₃ ), также называемый пищевой содой, представляет собой кристаллическую соль, обнаруженную в естественной минеральной форме в отложениях нахолита. Наука о пищевой соде имеет долгую и интересную историю. Впервые выделенный Николя Лебланом в 1790-х годах, производство в промышленных масштабах стало возможным только после того, как в 1860-х годах был введен процесс Solvay. ¹ Сегодня эта химическая электростанция производится во всем мире, ее объем оценивается в 2 миллиона тонн в год. ²

Пищевая сода, эта непритязательная соль, находит множество применений в быту и промышленности, включая пищевую добавку, лекарство и чистящее средство. Он также находит свое применение в фейерверках, огнетушителях, фунгицидах и пестицидах и может иметь новое применение для компаний, стремящихся уменьшить свое воздействие на окружающую среду.

Джекил и Хайд Компаунд

Пищевая сода чаще всего используется в кулинарии, часто в качестве разрыхлителя в выпечке. Для химической закваски требуется кислотный катализатор в жидком тесте, такой как йогурт или пахта. При контакте с бикарбонатом натрия это вызывает выделение диоксида углерода в простой кислотно-щелочной реакции. ³ В качестве альтернативы, пищевая сода может выделять меньшие объемы диоксида углерода без кислоты просто в результате процесса термического разложения при температурах выше 50 ° C, хотя обычно это оставляет характерный горький привкус. В любом случае выделение газа в смесь во время приготовления изменяет плотность и текстуру блюда.

При проглатывании разными способами газообразующая способность пищевой соды (бикарбонат натрия) может вызывать самые разные эффекты. У людей с кислотным рефлюксом бикарбонат натрия может действовать как антацид, успокаивая желудок. Он также может избавить от нежелательных тараканов, так как кормление их смесью бикарбоната и сахара за холодильником может привести к взрыву их внутренних органов.

История пищевой соды

В 1927 году журнал Journal of Chemical Education сообщил, что пищевую соду можно использовать для предотвращения простуды, поддерживая щелочной баланс в организме с помощью регулируемых доз бикарбоната натрия, а также небольших количеств кальцидина и йода. ⁴ Сегодня мы знаем, что пищевая сода не только обладает антибактериальными свойствами, но и может изменять восприимчивость бактерий к антибиотикам, воздействуя на движущую силу протонов, что делает ее потенциальным новым оружием в гонке вооружений против устойчивости к антибиотикам, возможно, в качестве дополнительного средства. к антибактериальной терапии. ⁵

Пищевая сода (бикарбонат натрия) давно используется для решения многих домашних дел — от полировки серебра до удаления плесени с занавески для душа.Он также часто используется для нейтрализации неприятных запахов, что может быть очень полезно в библиотеке для поглощения затхлых запахов старых или часто используемых книг. Пищевая сода может использоваться даже для консервирования старой или хрупкой бумаги с высоким содержанием кислоты, где она может действовать как нейтрализатор и буфер от дальнейшего разложения.

Будущие приложения

Новое исследование пищевой соды сосредоточено на широкомасштабном применении очищающих и абсорбирующих свойств пищевой соды. В производстве фруктов он оказался более эффективным в удалении пестицидов с поверхности яблок, употребляемых в пищу, более эффективно, чем коммерческие дезинфицирующие средства. ⁶ Это происходит из-за химического разложения пестицида при его контакте с бикарбонатной солью натрия. ⁶ Также может существовать потенциал очистки в промышленных масштабах для угольных электростанций и других промышленных объектов, где бикарбонат натрия может быть использован в качестве экономичного решения для нейтрализации дымовых газов, действующего как для сокращения выбросов в атмосферу, так и для производства товарного продукта. . ^7,8

30 декабря отмечается даже Национальный день бикарбоната соды. Этот день, посвященный науке о пищевой соде, правильно рассчитан, учитывая всю выпечку, которую мы потребляем в праздничные дни, и часто неизбежное несварение желудка, которое сопровождает это. Ясно, что эта скромная соль имеет множество применений, и в нашем современном мире нет никаких признаков того, что ее полезность уменьшается. Как мы увидели в этой науке о пищевой соде, это трудолюбивое соединение определенно заслуживает своего праздника!

1. Кифер, Дэвид М.Кальцинированная сода, стиль Solvay. (по состоянию на 5 февраля 2018 г.).
2. МОРАГ ОЭСР. Бикарбонат натрия (по состоянию на 5 февраля 2018 г.).
3. Разработка разрыхлителя: национальный исторический памятник химии. (по состоянию на 5 февраля 2018 г.).
4. Научная служба. J Chem Ed 1927; 4 (12): 1492.
5. Farha et al. ACS Infect Dis 2017; DOI: 10.1021 / acsinfecdis.7b00194.
6. Yang et al. J Agric Food Chem 2017; 65: 9744-9752
7. Pittman. Chem Eng News 2010; 88 (24): 34.
8. Джонсон.Chem Eng News 2014; 92 (46): 26–27.

Узнайте больше о таких темах, как наука о пищевой соде, из информационного бюллетеня ACS Axial.

Пищевая сода | Бикарбонат натрия | Ингредиент для выпечки

Химическая структура

Происхождение

Бикарбонат натрия считается одним из старейших разрыхлителей, используемых в выпечке. Впервые он был произведен в 1791 году французским химиком Николя Лебланом и был завезен в США в 1840-х годах Джоном Дуайтом и Остином Черчем.¹ ^, ²

Сегодня пищевая сода является широко используемым химическим разрыхлителем из-за ее доступности и доступности.

Функция

Пищевая сода дает несколько преимуществ для выпечки, например: ¹

• Закваска: газы, образующиеся при разложении пищевой соды, позволяют тесту расширяться во время выпечки.
• Мягкость: выделяющиеся газы расширяют стенки ячеек хлебобулочных изделий, делая их более нежными.

Регулировка pH

• : пищевая сода увеличивает pH выпечки, это может повлиять на цвет, вкус, текстуру мякиша и прочность клейковины.
• Улучшение текстуры: создает более мелкую крошку.
• Добавляет аромат: в некоторых хлебобулочных изделиях может придавать характерный соленый привкус.

Питание

Пищевая сода содержит большое количество натрия, который может быть вредным для здоровья сердца.

Промышленное производство

Пищевая сода коммерчески производится с помощью следующего процесса: ⁴

• Синтез: раствор карбоната натрия обрабатывают диоксидом углерода с образованием взвеси / суспензии.
• Фильтрация: суспензия отделяется от жидкости, образуя лепешку.
• Промывка: жмых промывают в растворе бикарбоната.
• Сушка: сушка на ленточном конвейере или во мгновенной сушилке.
• Уменьшение размера частиц: высушенный порошок измельчают до желаемого размера частиц.

Другие методы включают:

• Реакция диоксида углерода с водным раствором гидроксида натрия.
• Метод Сольвея, основанный на взаимодействии хлорида натрия, аммиака и диоксида углерода в воде.

Заявка

Пищевая сода может использоваться при производстве нескольких видов выпечки, таких как печенье, торты, кексы и кексы. ¹ ^, ² ^, ³

Некоторые рекомендации по использованию пищевой соды:

• При чрезмерном использовании может вызвать желтое или зеленое смещение и сильный химический привкус.
• Некоторые кислые продукты, такие как пахта, сметана, уксус или йогурт, можно использовать с пищевой содой.Однако следует учитывать разницу в содержании кислоты в каждом из них.
• В него необходимо добавлять сухие ингредиенты, чтобы предотвратить немедленную реакцию.
• Чем мельче размер частиц, тем активнее пищевая сода. В сухих смесях для выпечки необходимо использовать пищевую соду крупного помола.
• Для выпечки с низким содержанием натрия его можно заменить бикарбонатом калия.

Уровни использования и влияние пищевой соды на некоторые хлебобулочные изделия: ¹ ^, ² ^, ³

Хлебобулочные изделия	Уровень использования	Преимущество	Недостаток
Кислотное тесто	2-3%	Улучшает текстурные свойства за счет нейтрализации кислоты	Излишек: Может вызывать горечь. В кексах может образовывать грубую текстуру и небольшой объем.
Брауни	2-3%	В небольших количествах: Делает продукт более темным и красивым. Разглаживает вкус, делая его менее острым.	Излишек: Может вызывать химический привкус.
Пряники	2-3%
Файлы cookie	0.5–1%	В небольших количествах: Улучшает распространение, четкость и нежность. Обеспечивает более открытый мякиш. Увеличивает скорость поджаривания.	Излишек: У пахты может появиться мыльный привкус, особенно у пахты.
Печенье содово-кислотное	3%	Больше нежности
Белый хлеб	3%	По вкусу и консистенции такие же, как у дрожжевого хлеба	Текстуру можно улучшить, добавив этанол.

Положения

Пищевая сода считается FDA GRAS, если она используется в рамках действующей надлежащей производственной практики. Это регулируется CFR Title 21 Part 184. ⁴

В ЕС пищевая сода (E 500 ii) регулируется комиссией ЕС № 231/2012. ⁵

Список литературы

1. Фигони, стр. Как работает выпечка: изучение основ науки о выпечке .2-е изд., John Wiley & Sons, Inc., 2008.
2. Эдвардс, У. П. Наука о хлебобулочных изделиях . Королевское химическое общество, 2007.
3. Совет консультантов и инженеров НИИР. Полная технологическая книга по хлебобулочным изделиям . 3-е изд., НПЦ, 2014.
4. Министерство здравоохранения и социальных служб США ». Пищевые вещества прямого действия, признанные в целом безопасными ». Название 21 Кодекс федеральных нормативных актов, часть. 184. Апрель 2019 г. Доступно по адресу https: // www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfcfr/CFRSearch.cfm?fr=184.1736. Доступ 17 сентября 2020 г.
5. Европейская комиссия (EC). Регламент Комиссии N O 231/2012, устанавливающий спецификации для пищевых добавок, перечисленных в Приложениях II и III к Регламенту (ЕС) № 1333/2008 Европейского парламента и Совета . Официальный журнал Европейских сообществ, 9 марта 2012 г.

Разрыхлитель Vs. Пищевая сода

Разрыхлитель vs.пищевая сода. Даже опытные повара иногда путаются… У меня было несколько заморочек. Они выглядят одинаково. И они оба являются заквашивающими добавками, которые помогают выпечке подняться. Закваска — это основа выпечки … без слоеного хлеба буханка хлеба превращается в кирпич, а блин превращается в лепешку. Мы требуем, чтобы газы добавлялись в тесто или кляр, чтобы придать вещам мягкую текстуру и сделать их пушистыми и привлекательными. (кстати, не всегда воздух, чаще СО2)

Итак, в чем разница? Все дело в химии.Пищевая сода — это химически «основной» порошок, который следует использовать в тандеме с кислотой … ингредиентом, таким как лимонный сок, уксус, винный камень, мед или пахта. Пищевая сода, официально известная как бикарбонат натрия, активируется при смешивании с кислотой и жидкостью.

Подумайте о том научном эксперименте, который вы, вероятно, проводили в первом классе, смешивая пищевую соду и белый уксус. В результате реакции образуется шлейф угольной кислоты, который взрывается и вылетает из стекла, чаши или вулкана из пластилина, в зависимости от обстоятельств.Именно эта реакция позволяет выпечке подниматься и становиться легкой и пушистой. У угольной кислоты есть аромат … слегка кисловатый лимонный вкус, который вы чувствуете в минеральной воде и газированных напитках. Но при запекании он быстро распадается на воду и углекислый газ.

В отличие от пищевой соды, разрыхлитель является полноценным разрыхлителем, то есть это смесь, содержащая как основание (бикарбонат натрия, такой же, как пищевая сода), так и кислоту, необходимую для подъема. Кислота в разрыхлителе реагирует с бикарбонатом натрия и выделяет углекислый газ, когда он соединяется с жидкостью.Разрыхлитель также обычно включает кукурузный крахмал, добавляемый для предотвращения активации кислоты и основания во время хранения. Разрыхлитель обычно используется, когда рецепт не требует наличия кислых ингредиентов.

Разрыхлители бывают быстродействующими, медленными или двойного действия, в зависимости от содержащихся в них кислот. Некоторые реагируют с жидкостью, а другие с теплом. Порошки двойного действия обычно содержат две кислоты — одну для жидкости, а другую для тепла. Когда в рецепте требуется разрыхлитель, это, скорее всего, относится к типу двойного действия.

Для многих рецептов требуется расширенная реакция, поэтому закваска не происходит сразу. Если вы думаете о чем-то вроде … кексов, это имеет смысл. Вы хотите, чтобы тесто приподнялось во время начальной реакции, когда вы смешиваете сухой разрыхлитель с жидкостью. А затем вторая реакция, частично связанная с выпечкой, когда нагрев активируется во втором раунде, и клейковина в муке начинает растягиваться, готовиться и сохранять свою форму для получения пушистого конечного продукта.

В некоторых рецептах требуется и пищевая сода, и разрыхлитель.Обычно это связано с тем, что рецепт содержит кислоту, которую необходимо компенсировать пищевой содой, но ее может не хватить для полной закваски продукта.

Вопрос в том … можете ли вы заменить их в рецепте? Это не очень рекомендуется, так как химия может стать рискованной. Но если вам нужно, вы можете заставить его работать. Замена разрыхлителя на пищевую соду не потребует дополнительных ингредиентов, но пищевая сода намного сильнее, чем разрыхлитель. Таким образом, вам, вероятно, потребуется примерно в три раза больше порошка, чем соды, чтобы получить такой же рост.

Если в вашем рецепте требуется разрыхлитель, а все, что у вас есть под рукой, — это пищевая сода, это еще сложнее. Поскольку в пищевой соде не хватает кислоты, обязательно добавьте кислый ингредиент, например, винный камень, чтобы активировать пищевую соду. Как правило, 1 чайная ложка разрыхлителя эквивалентна 1/4 чайной ложки пищевой соды.

Так что, если вы не получите правильное соотношение основания и кислоты, как это, вероятно, указано в вашем письменном рецепте, вы можете получить неприятный привкус… либо горечь от слишком большого количества основания, либо кислинку слишком большого количества кислоты.Хотя моя творческая сторона сопротивляется этому, в этом случае я предлагаю честно придерживаться рецепта всякий раз, когда это возможно, потому что выпечка — это не научный эксперимент в средней школе, а более проверенная точная химия.

Это Лаэль Гилберт из компании «Хлеб с маслом».

Пищевая сода: средства для очистки и многое другое

Пищевая сода — это неорганическая соль, часто встречающаяся в виде порошка. Он используется в выпечке в качестве разрыхлителя, поскольку при реакции с кислотой или теплом выделяет углекислый газ.Он также используется в широком спектре непродовольственных товаров, таких как стиральные порошки и предметы личной гигиены.

Использование для очистки

Пищевая сода является очень щелочной по своей природе с высоким pH, является одним из лучших экологически чистых чистящих ингредиентов и используется в нескольких чистящих средствах, особенно в экологически чистых чистящих средствах. Вы можете найти его в моющих средствах для стирки, чистящих средствах, средствах борьбы с плесенью, чистящих средствах, освежителях и чистящих средствах для ковров, мыле для мытья посуды, средствах для автоматических посудомоечных машин, освежителях воздуха, средствах для чистки унитазов, средствах для чистки полов, универсальных чистящих средствах и пятновыводителях.

Он известен своими фантастическими дезодорирующими, отбеливающими, осветляющими, очищающими и нежными свойствами. Благодаря форме порошка он также отлично впитывает жир и пролитую жидкость. Кроме того, он обладает бактерицидными и пятновыводящими свойствами. Если он может воздействовать на ваши зубы, он определенно будет действовать и на других поверхностях. Вы также можете смешать с ним свои собственные творения для зеленой уборки.

Ель / Нелли Куанало

Другое применение

Помимо использования в чистящих средствах, пищевую соду можно найти в нескольких продуктах, таких как средства личной гигиены (средства для ванн, зубная паста, дезодоранты, очищающие средства, мыло), лекарства (средства для ухода за кожей), выпечка и наполнитель для кошачьего туалета.Пищевая сода также применяется при изжоге, кислотном расстройстве желудка и расстройстве желудка, вызванном такими проблемами. Кроме того, вы можете использовать его для регулировки pH вашего бассейна.

Пищевая сода также считается биопестицидом, то есть пестицидами, полученными из определенных видов природных материалов.

Бренды продуктов, содержащие пищевую соду

Помимо пищевой соды, которая находится в знакомой упаковке Arm & Hammer, пищевая сода содержится в некоторых других продуктах в качестве ингредиента.Чтобы узнать, содержат ли определенные продукты пищевую соду, попробуйте поискать в базе данных товаров для дома Министерства здравоохранения и социальных служб США, в Руководстве по здоровой очистке Рабочей группы по окружающей среде (EWG) или в базе данных Skin Deep Cosmetic Database. Помните, если поиск с использованием общего термина «пищевая сода» не дает много результатов, попробуйте ввести один из его синонимов.

Постановление

Когда пищевая сода используется в продуктах личной гигиены, продуктах питания или лекарствах, она контролируется U.S. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Для других целей, таких как пестициды и чистящие средства, он контролируется Агентством по охране окружающей среды.

Предупреждение

Единственная реальная проблема безопасности пищевой соды заключается в том, что она может вызвать раздражение и покраснение глаз. Промыть глаза водой в течение нескольких минут, а затем обратиться к врачу, если она попала вам в глаза. В остальном пищевая сода очень безопасна.

Воздействие на окружающую среду

Нет данных о том, что пищевая сода оказывает негативное воздействие на окружающую среду.Тем не менее, он действительно добывается из материала под названием трона, который находится в Вайоминге, а затем перерабатывается в пищевую соду. Второстепенное воздействие на окружающую среду — это углеродный след от добычи и переработки.

Пищевая сода | Encyclopedia.com

Предпосылки

Пищевая сода представляет собой белый кристаллический порошок (NaHCO ₃ ), более известный химикам как бикарбонат натрия, бикарбонат натрия, гидрокарбонат натрия или кислый карбонат натрия. Он классифицируется как кислотная соль, образованная путем объединения кислоты (угольной) и основания (гидроксид натрия), и реагирует с другими химическими веществами как слабая щелочь.При температуре выше 300 градусов по Фаренгейту (149 градусов по Цельсию) пищевая сода разлагается на карбонат натрия (более стабильное вещество), воду и углекислый газ.

Природные химические и физические свойства пищевой соды определяют ее широкий спектр применения, включая очистку, дезодорирование, буферизацию и тушение пожара. Пищевая сода химически нейтрализует запахи, а не маскирует или поглощает их. Следовательно, он используется в солях для ванн и дезодорирующих порошках для тела. Пищевая сода поддерживает pH на уровне 8.1 (7 — нейтральный), даже когда в раствор добавляются кислоты, которые понижают pH, или основания, которые повышают pH. Его способность к таблетированию делает его хорошим шипучим ингредиентом в антацидах и средствах для чистки зубных протезов. Бикарбонат натрия также содержится в некоторых средствах для полоскания рта и зубных пастах от налета. Когда пищевая сода используется в качестве чистящего средства в виде пасты или сушится на влажной губке, ее кристаллическая структура обеспечивает мягкое истирание, которое помогает удалить грязь, не царапая чувствительные поверхности. Его умеренная щелочность превращает жирные кислоты, содержащиеся в грязи и жирах, в форму мыла, которое можно растворить в воде и легко смыть.Пищевая сода также используется в качестве разрыхлителя при приготовлении выпечки, такой как хлеб или блины. В сочетании с кислотным агентом (например, лимонным соком) выделяется углекислый газ, который поглощается клетками продукта. Поскольку газ расширяется во время выпечки, стенки ячеек также расширяются, создавая дрожжевой продукт.

Пищевая сода может использоваться не только в домашних условиях, но и в промышленности. Например, пищевая сода выделяет углекислый газ при нагревании. Поскольку углекислый газ тяжелее воздуха, он может тушить пламя, не допуская попадания кислорода, что делает бикарбонат натрия полезным агентом в огнетушителях . Другие области применения включают контроль загрязнения воздуха (поскольку он поглощает выбросы диоксида серы и других кислых газов), абразивоструйную очистку для удаления поверхностных покрытий, химическое производство, дубление кожи, буровые растворы для нефтяных скважин (поскольку он осаждает кальций и действует как смазка), производство резины и пластмассы, производство бумаги, обработка текстиля и очистка воды (поскольку это снижает уровень свинца и других тяжелых металлов).

Импортированная из Англии пищевая сода впервые использовалась в Америке в колониальные времена, но не производилась в Соединенных Штатах до 1839 года.В 1846 году врач из Коннектикута Остин Черч и фермер из Массачусетса Джон Дуайт основали в Нью-Йорке фабрику по производству пищевой соды. Сын доктора Черча, Джон, владел мельницей под названием Vulcan Spice Mills. Вулкан, римский бог кузницы и огня, был представлен рукой и молотком, а новая компания по производству пищевой соды приняла логотип руки и молотка как свой собственный. Сегодня торговая марка пищевой соды Arm & Hammer является одной из самых узнаваемых торговых марок.

Названный в честь изобретателя французского химика Николя Леблана, процесс Леблана был одним из первых способов производства соды.
зола (Na ₂ CO ₃ ), из которой получают бикарбонат натрия.Хлорид натрия (поваренная соль) нагревали с серной кислотой, получая сульфат натрия и соляную кислоту. Затем сульфат натрия нагревали с углем и известняком с образованием карбоната натрия или кальцинированной соды.

В конце 1800-х годов бельгийским инженером-химиком Эрнестом Солвеем был изобретен еще один метод производства кальцинированной соды. Метод Сольве вскоре был адаптирован в Соединенных Штатах, где он заменил процесс Леблана. В процессе Solvay диоксид углерода и аммиак переходят в концентрированный раствор хлорида натрия.Неочищенный бикарбонат натрия выпадает в осадок и нагревается с образованием кальцинированной соды, которая затем обрабатывается и очищается с образованием бикарбоната натрия чистотой United States Pharnacopoeia (U.S.P.).

Хотя этот метод производства кальцинированной соды широко используется, он также проблематичен, поскольку химические вещества, используемые в процессе, являются загрязнителями и вызывают проблемы с утилизацией. Альтернативой является очистка кальцинированной соды из руды троны, природного месторождения.

Сырье

Пищевая сода или бикарбонат натрия получают из кальцинированной соды, полученной с помощью процесса Solvay, или из троновой руды, твердого кристаллического материала.Трона датируется 50 миллионами лет, когда земля, окружающая Грин-Ривер, штат Вайоминг, была покрыта озером площадью 600 квадратных миль (1554 квадратных километра). Со временем это озеро испарилось, и между слоями песчаника и сланца осталось 200 миллиардов тонн чистой троны. Месторождение в бассейне Грин-Ривер достаточно велико, чтобы удовлетворить потребности всего мира в кальцинированной соде и бикарбонате натрия в течение тысяч лет.

Поскольку синтетический процесс, используемый в методе Solvay, представлял некоторые проблемы с загрязнением, Church & Dwight Co.Inc. все больше и больше основывает свое производство на добыче троны. Другой крупный производитель кальцинированной соды, FMC Corporation, также использует трону для производства кальцинированной соды и бикарбоната натрия. Трона разрабатывается на глубине 1500 футов (457,2 метра) от поверхности. Шахтные стволы FMC содержат около 2500 миль (4022,5 км) туннелей и покрывают 24 квадратных мили (62 квадратных километра). Эти туннели шириной пятнадцать футов (4,57 метра) и высотой девять футов (2,74 метра) позволяют перемещаться по ним необходимому оборудованию и транспортным средствам.

Производственный процесс

Производство кальцинированной соды

• 1 Кальцинированная сода может быть произведена химическим путем с использованием процесса Сольвея или из троновой руды. Если используется троновая руда, ее необходимо сначала добыть. После того, как она была поднята на поверхность, руда троны транспортируется на различные перерабатывающие предприятия. Там руда перерабатывается в суспензию сесквикарбоната натрия, промежуточного продукта кальцинированной соды, который фактически содержит как кальцинированную соду (карбонат натрия), так и пищевую соду (бикарбонат натрия).

Приготовление пищевой соды

• 2 Затем промежуточный раствор кальцинированной соды помещают в центрифугу, которая отделяет жидкость от кристаллов. Затем кристаллы растворяются в растворе бикарбоната (раствор кальцинированной соды, изготовленный производителем) в роторном диссольвере, тем самым превращаясь в насыщенный раствор. Этот раствор фильтруют для удаления любых нерастворимых материалов, а затем перекачивают через питающий резервуар в верхнюю часть колонны для карбонизации.
• 3 Очищенный диоксид углерода вводится в нижнюю часть башни и выдерживается под давлением.Когда насыщенный раствор натрия движется через башню, он охлаждается и вступает в реакцию с диоксидом углерода с образованием кристаллов бикарбоната натрия. Эти кристаллы собираются на дне колонны и переносятся в другую центрифугу, где отфильтровывается избыток раствора (фильтрата). Затем кристаллы промывают раствором бикарбоната, образуя осадок, готовый к сушке. Фильтрат, который удаляется из центрифуги, возвращается в роторный диссольвер, где он используется для насыщения большего количества промежуточных кристаллов кальцинированной соды.
• 4 Затем промытый осадок на фильтре сушат либо на непрерывном ленточном конвейере, либо в вертикальной трубчатой ​​сушилке, называемой мгновенной сушилкой . Теоретический выход процесса, по данным компании Church & Dwight, составляет от 90 до 95 процентов, а производимая пищевая сода имеет чистоту более 99 процентов.

Сортировка и хранение

различных сортов

• 5 Затем высушенные кристаллы бикарбоната натрия разделяются на различные сорта по размеру частиц.Стандартные сорта бикарбоната натрия и специальные сорта производятся в соответствии с конкретными требованиями клиентов, и размер частиц является основным определяющим фактором для сортов. Порошок №1 и мелкозернистый №2 находят широкое применение в пищевой, химической и фармацевтической промышленности. Гранулы сортов №4 и №5 содержатся в продуктах питания и пончиках, чистящих составах, фармацевтических препаратах и ​​многих других продуктах. Бикарбонат натрия промышленного класса используется в различных областях, включая буровые растворы для нефтяных скважин, материалы для пожаротушения и водоподготовку.
• 6 Каждый сорт направляется в бункер для хранения, в котором контролируется содержание атмосферы, углекислого газа и влаги для «отверждения» продукта. После отверждения сорта готовы к упаковке и отправке.

Контроль качества

Качество бикарбоната натрия контролируется на каждом этапе производственного процесса. Материалы, оборудование и сам процесс выбраны для получения бикарбоната натрия максимально возможного качества. Согласно источникам FMC, при строительстве заводов компания выбирала материалы и оборудование, которые соответствовали бы строгим требованиям к качеству для производства бикарбоната натрия фармацевтического качества.FMC также использует статистический контроль процесса (SPC) для поддержания неизменного ежедневного качества, а ключевые рабочие параметры наносятся на карту для поддержания контроля процесса. Параметры качества продукции записываются по номеру партии,
а образцы хранятся от двух до трех лет.

Все U.S.P. марки соответствуют требованиям Фармакопеи США и требованиям Кодекса пищевых химикатов для использования в фармацевтической и пищевой промышленности. Кроме того, пищевой бикарбонат натрия соответствует требованиям, установленным U.S. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов как вещество, общепризнанное как безопасное (GRAS).

Будущее

На рубеже двадцатого века ежегодно продавалось 53 000 тонн (48 071 метрическая тонна) пищевой соды. В то время как население резко увеличилось, продажи к 1990 году упали примерно до 32 000 тонн (29 024 метрических тонны) в год. Самоподнимающаяся мука и смеси для выпечки и печенья снизили спрос на пищевую соду как важный ингредиент выпечки. Тем не менее, спрос на товар остается значительным.Коммерческие пекари (особенно производители печенья) являются одними из основных пользователей этого продукта. Одним из наиболее важных свойств бикарбоната натрия является то, что при нагревании он выделяет углекислый газ (CO ₂ ), который заставляет выпечку подниматься. Бикарбонат натрия также используется в фармацевтической промышленности и здравоохранении, а также в других отраслях промышленности.