Пп соусы: 10 диетических соусов для тех, кто заботится о фигуре

10 диетических соусов для тех, кто заботится о фигуре

1. Нежный соус с сыром фета

oposude.com

• Калорийность: 83 ккал на 100 г.
• Для чего подходит: бутерброды и красная рыба.

Ингредиенты

• 50 г сыра фета;
• 1 стакан йогурта;
• 1 свежий или солёный огурец;
• веточка укропа.

Приготовление

Измельчите все ингредиенты в блендере. С помощью йогурта смесь можно делать более жидкой или густой. Соус станет вкуснее, если настоится в холодильнике. Укроп можно заменить на любую другую зелень или болгарский перец.

2. Яблочный соус с карри

gustiditalia.com

• Калорийность: 65 ккал на 100 г.
• Для чего подходит: мясо, птица, овощи.

Ингредиенты

• 1 яблоко;
• 200 г йогурта;
• 1 чайная ложка карри.

Приготовление

Яблоко натрите на тёрке или измельчите в блендере, смешайте с йогуртом и карри. Можно использовать готовое яблочное пюре из детского питания, но в нём может быть сахар — калорийность увеличится.

3. Соус ранч

postila.ru

• Калорийность: 90 ккал на 100 г.
• Для чего подходит: картошка, мясные блюда, гарниры.

Ингредиенты

• 125 мл пахты;
• 125 мл сметаны;
• 50 г шнитт-лука;
• 10 г зелёного лука;
• 1 зубчик чеснока;
• 1 чайная ложка сухой горчицы;
• 2 чайные ложки яблочного уксуса;
• сушёные или свежие травы — по вкусу;
• душистый перец и соль — по вкусу.

Приготовление

Этот соус придумал американский фермер. В оригинальной версии рецепта вместо сметаны используется майонез. Сметаной или простоквашей можно заменить и пахту, если вы её не нашли. С домашней сметаной соус получится вкуснее, но калорийнее.

Измельчите лук и чеснок, залейте пахтой и сметаной, добавьте оставшиеся ингредиенты и перемешайте.

4. Йогуртовая заправка с горчицей

youtube.com

• Калорийность: 61 ккал на 100 г.
• Для чего подходит: салаты, овощи, мясо.

Ингредиенты

• 250 мл натурального йогурта;
• 1 чайная ложка дижонской горчицы;
• 1 чайная ложка яблочного уксуса;
• щепотка сушёного укропа и петрушки.

Приготовление

Эту заправку легко сделать даже без блендера. Достаточно всё хорошенько перемешать.

5. Зелёный соус-крем

grandkulinar.ru

• Калорийность: 63 ккал на 100 г.
• Для чего подходит: паста, тосты и бутерброды.

Ингредиенты

• 100 г зелёного горошка;
• 1 свежий огурец;
• зеленый лук — по вкусу;
• 1 стакан йогурта.

Приготовление

Измельчите в блендере или миксере овощи, смешайте с йогуртом. Любители пикантного вкуса могут добавить столовую ложку чили.

6. Лимонно-медовая заправка с уксусом

pinterest.com

• Калорийность: 71 ккал на 100 г.
• Для чего подходит: овощные салаты с большим количеством зелени, рыба, морепродукты.

Ингредиенты

• 25 мл лимонного сока;
• 2 чайные ложки мёда;
• несколько капель винного уксуса;
• соль — по вкусу.

Приготовление

Этот соус готовят непосредственно перед подачей блюд, просто перемешивая все ингредиенты. Мёд не относится к диетическим продуктам, но в таких малых дозах он не навредит фигуре.

7. Нутовый соус

ecoliya.in.ua

• Калорийность: 80 ккал на 100 г.
• Для чего подходит: пшеничная и рисовая лапша, мясо, сэндвичи.

Ингредиенты

• 100 г отварного нута;
• 1 столовая ложка лимонного сока;
• 100 мл апельсинового сока;
• сухой или свежий перетёртый чеснок;
• соль, перец — по вкусу.

Приготовление

Измельчите всё в блендере, добавив воды в зависимости от желаемой густоты соуса.

8. Пряный чатни

vseoede.net

• Калорийность: 58 ккал на 100 г.
• Для чего подходит: рис, тофу, тушёная фасоль.

Ингредиенты

• 300 г репчатого лука сладкого или полусладкого сорта;
• 250 г яблок;
• ¹⁄₂ чайной ложки оливкового масла;
• 45 г лайма;
• 15 г корня имбиря;
• 1 перец чили;
• 6 зубчиков чеснока;
• корица, гвоздика, мускатный орех, чёрный перец — по вкусу.

Если вы хотите получить жёлто-зелёный чатни, выбирайте белый лук и зелёные яблоки, если хотите соус красного цвета — синий лук и красные яблоки.

Приготовление

Чатни — это известный индийский соус с необычным сладко-пряным вкусом. Для его приготовления нарежьте лук и чеснок. Выложите в сотейник, добавив немного оливкового масла. Накройте крышкой и оставьте томиться на медленном огне.

Нарежьте яблоки, исключая сердцевину, и лайм вместе с кожурой. Добавьте фрукты в сотейник. После этого мелко нарежьте имбирь, перец чили и вместе со специями отправьте в сотейник. К соусу можно добавить немного соли или сахара.

Тушится чатни около часа на медленном огне. Если смесь в процессе варки загустеет, добавьте немного кипятка.

9. Сальса

gastronom.ru

• Калорийность: 24 ккал на 100 г.
• Для чего подходит: мексиканская еда (кукурузные лепёшки, начос), мясные блюда, гарниры.

Ингредиенты

• 500 г спелых томатов;
• 1–2 перца чили;
• 4 зубчика чеснока;
• 10 г репчатого лука;
• 40 мл сока лимона или лайма;
• 50 г свежей кинзы;
• приправы — по вкусу.

Приготовление

Это один из множества рецептов сальсы, приближённый к классическому. При желании можно добавить болгарский перец, морковь и другие овощи.

Чтобы приготовить сальсу, вымойте томаты и очистите их от плодоножек. Вскипятите в кастрюле воду и опустите в неё томаты на пару минут. Затем переложите их в холодную воду, подождите, пока они остынут, и снимите с них кожицу.

Измельчите мякоть томатов, лук и чеснок. Выжмите туда лимон или лайм. Очистите от семян и мелко нарубите перец чили. Будьте осторожны, он очень едкий — лучше используйте перчатки. Добавьте в соус рубленую зелень и специи. Перемешайте и поставьте в холодильник на несколько часов.

10. Кисло-сладкий соус

thevegancorner.com

• Калорийность: 75 ккал на 100 г.
• Для чего подходит: блюда азиатской кухни, жареные овощи, рис.

Ингредиенты

• 200 мл ананасового сока;
• 60 мл воды;
• 3 столовые ложки томатной пасты или соуса;
• 2 столовые ложки уксуса;
• 1 столовая ложка соевого соуса;
• 1 столовая ложка крахмала (желательно кукурузного).

Приготовление

Это диетический вариант кисло-сладкого соуса без сахара. Впрочем, сахар всё равно содержится в соевом соусе и томатной пасте, но в небольших количествах. Если есть возможность, используйте свежевыжатый ананасовый сок, но из банки или пакета тоже подойдёт.

Смешайте сок, воду, уксус, соевый и томатный соусы в кастрюле с толстым дном или сотейнике. Нагревайте смесь на среднем огне в течение 5 минут, постоянно помешивая. Если вы хотите получить более густой соус, добавьте крахмал, разведённый горячей водой.

Читайте также 🧐

ПП соусы: диетические и низкокалорийные рецепты

Любой человек, который придерживается правильного или диетического питания, знает, что включать соусы в свой рацион не рекомендуется. Обычные соусы содержат много пустых калорий, но при этом не утоляют чувство голода, а, наоборот, его провоцируют. Приготовленные с добавлением огромного числа ингредиентов, эти соусы отличаются повышенным содержанием жира и сахара! Вот почему диетологи рекомендуют избегать такого рода продуктов, а если уж и включать их в рацион, то только в том случае, если они были приготовлены в домашних условиях из тщательно подобранных ингредиентов.

Мы предлагаем простые и правильные заправки для вторых блюд, которые можно смело включать в свой рацион для похудения и не переживать за лишние калории!

Прежде чем приступить к массе рецептов, давайте выясним, какие именно пп соусы можно на пп и из чего их лучше готовить!

• Натуральный йогурт. Это отличная основа для приготовления различных пп соусов, которые можно подавать к пп блюдам. Йогурт содержит мало калорий, отлично сочетается с другими ингредиентами. Такой пп соус подходит для большого количества блюд.
• Томаты или томатный сок. Еще один популярный ингредиент для приготовления диетического соуса — это томаты. В 100 граммах этого продукта содержится всего 20 калорий. В сочетании со специями и различными травами томатный сок станет отличным пп соусом.
• Нежирная сметана. Этот продукт также хорошо подойдет для приготовления пп соусов. Главное использовать сметану 10% жирности.
• Кефир. Приготовить вкусный пп соус можно и с помощью кефира. Это идеальная замена сметане и йогурте, если вы придерживаетесь очень строго подсчета калорий.
• Обезжиренное молоко. Также допускается использование и растительного масла.
• Овощной бульон. Диетические соусы можно также готовить на овощных бульонах. Такие соусы заменяют жирное молоко или сливки.
• Овощи. Некоторые овощи могут стать толичной основой для пп соуса. Следует отметить авокадо, свелку, лук-порей.

ПП соус для макарон

Если вы в поисках идеального и низкокалорийного соуса к макаронам, то советуем вам обратить внимание на этот простой и вкусный рецепт. В основе соуса — томаты, которые идеально подходят к спагетти и не придадут лишней калорийности готовому блюду. Вам понадобятся такие ингредиенты:

• 2 средних помидора. Сделаем на них надрез и опустим в горячую воду на 1 или 2 минуты. Затем снимаем шкурку и нарезаем на кусочки.
• 1 столовая ложка оливкового масла. Можно использовать любое другое масло при желании. Много использовать масла не рекомендуется, так как оно довольно калорийное.
• 1 небольшая луковица. Мелко шинкуем.
• 1 зубчик чеснока. Выдавливаем через чеснокодавилку или натираем на мелкой терке.
• Соль и перец по вкусу.

На оливковом масле обжариваем лук и чеснок в течении пары минут. Затем добавляем томаты, специи и готовим около 15 минут на маленьком огне. Готовый соус нужно обязательно взбить в блендере!

Диетический соус для курицы

Если вам надоело есть вареную куриную грудку всухую, то можно попробовать разнообразить свой пп рацион этим простым пп соусом к курице. Вам понадобятся такие ингредиенты:

• помидоры в собственном соку. Измельчаем их в блендере и берем 6 столовых ложек.
• 1 чайная ложка дижонской горчицы.
• 6 столовых ложек кефира.
• Соль и перец по вкусу.
• Смесь прованских трав.

Все, что вам нужно, — это смешать все ингредиенты и дать соусу немного настояться! Такой рецепт идеально подходит к индейке и курице.

Молочный соус — рецепт диетический

Обычно все молочные соусы отличаются большой калорийностью, что объясняется содержанием сливок и большого количества сливочного масла. Но мы предлагаем простой рецепт пп соуса Бешамель, который можно включать в свой рацион даже не диете. Для этого рецепта вам понадобятся такие ингредиенты:

• 500 мл молока. Используем нежирное молоко. В 100 граммах такого продукта всего 30 калорий.
• 10 грамм сливочного масла.
• 30 грамм муки. Вместо обычной пшеничной используем любую цельнозерновую.
• Соль, перец и мускатный орех по вашему вкусу.

На медленном огне растапливаем сливочное масло, затем добавляем цельнозерновую муку и вливаем тонкой струйкой молоко, постоянно помешивая. Ваша цель — избавиться от комочков. Готовим до загустения. Затем кладем соль, перец и мускатный орех по вашему вкусу.

ПП сливочный соус

Приготовить сливочный соус на пп дело сложное, но выполнимое. Основой для нашего блюда станет лук-порей! Именно этот овощ дает отличный сливочный аромат и вкус, который даст нам возможностью отказаться от жирных сливок.

Итак, нам понадобятся такие ингредиенты:

• 1 лук-порей. Стебли убираем, а луковицу нарезаем тонкими кусочками.
• 2 палочки сельдерея. Моем и тоже нарезаем мелкими кусочками.
• 10 грамм сливочного масла.
• 125 грамм нежирного молока. Растительное молоко подойдет.
• 1 чайная ложка лимонного сока.
• 1 чайная ложка дижонской горчицы.
• 125 грамм любого овощного бульона. Для его приготовления можно отварить лук, морковь, сельдерей и любую зелень. Такой бульон можно заморозить и хранить в морозильной камере.
• Соль и перец по вкусу.

На сливочном масле обжариваем лук-порей и сельдерей. Тушим, пока овощи не станут мягкими. Затем перекладываем овощи в блендер и туда же кладем все остальные ингредиенты. Взбиваем и получаем чудесный пп сливочный соус!

Соус пп из йогурта

Идеальный соус для вторых блюд можно приготовить на основе натурального йогурта с добавлением спелого авокадо. Для этого рецепта вам понадобятся такие ингредиенты:

• 1 стакан йогурта. Можно использовать йогурт Активиа, его консистенция подходит для соуса.
• 1 спелый авокадо. Обязательно нужно выбирать спелый авокадо.
• Любая зелень по вкусу.
• 1 чайная ложка лимонного сока.
• Соль и перец.

Все ингредиенты отправляем в блендер. Такой пп соус идеально подходит для любых вторых блюд!

ПП соус из сметаны

Сметанный соус славится своей калорийностью, но мы постарались подобрать рецепт, который можно включать в рацион даже на диете. Вам понадобятся такие ингредиенты:

• 2 луковицы. Мелко шинкуем.
• 1 ложка кокосового масла. Можно использовать любое другое масло.
• 100 грамм сметаны. Используем нежирную сметану, в 100 граммах такого продукта содержится около 116 калорий.
• 100 грамм нежирного творожного сыра. Подойдет Филадельфия или Хохланд.
• Соль и перец по вашему вкусу.

На одной ложке масла обжариваем лук до золотистого цвета. Снимите с огня и дайте ему остыть. Затем в блендер отправляем все ингредиенты. ПП соус готов!

Чесночный соус

Любителям чеснока следует обязательно приготовить чесночный соус, который станет отличным дополнением для вторых блюд и внесет пикантное разнообразие в диетическое меню.

Для этого рецепта нужны такие ингредиенты:

• 100 грамм натурального йогурта.
• 2 зубчика чеснока.
• 1 столовая ложка обычной российской горчицы.
• 50 грамм любого нежирного крем-сыра.
• Соль и перец по вашему вкусу.

Все ингредиенты отправляем в блендер. Затем обязательно отправляем пп соус в холодильник.

Сырный соус — пп рецепт

Этот соус принято считать одним из самых калорийных. В обычном классическом рецепте он готовится не только на основе сыра, но и на большом количестве сливочного масла и сливок. Мы подобрали для вас пп рецепт с минимумом вредных ингредиентов.

• 100 грамм твердого сыра. В идеале лучше всего использовать обезжиренные сорта, тогда вы существенно уменьшите калорийность готового соуса.
• 250 грамм молока. Берем обезжиренное молоко 1% жирности.
• 25 грамм крахмала.

Смешиваем все ингредиенты в емкости и отправляем на маленький огонь. Постоянно помешиваем пп соус и готовим, пока сыр полностью не растворится. В готовый соус можно добавить любимые специи при желании.

ПП рецепт низкокалорийного чесночного соуса на йогурте (63,7 ккал)

ПП рецепт низкокалорийного чесночного соуса на йогурте — это адаптация чесночного соуса на сметане. Эту адаптацию я сделала для себя и хочу предложить для всех, кто стремится к обезжириванию всего, что употребляет в пищу:)

• Йогурт 2%100 г
• Чеснок свежий15 г
• Укроп10 г
• Соль2 г
• Перец чёрный1 г

• Измельчите чеснок с помощью чеснокодавилки. Обжарьте его (или правильнее сказать — прокалите) на сковороде с антипригарным покрытием без растительного масла. 3-5 минут на режиме 7 из 9.





• В йогурт добавьте соль (по необходимости).





• Затем добавьте немного чёрного молотого перца.





• Измельчите укроп и добавьте его к йогуртовой основе соуса.





• В самом конце добавьте кашицу из прокаленного чеснока.

---

Советы и секреты приготовления низкокалорийного чесночного соуса на йогурте:

Из данного количества ингредиентов получается 125 г соуса.

Чем можно заменить ингредиенты в рецепте низкокалорийного чесночного соуса:

• Если нет йогурта 2%, то можно использовать более жирный йогурт с разбавлением его низкожирным кефиром или молоком.
• Использование 1% кефира вместо йогурта возможно, но его нужно загущать. В противном случае это уже не соус получится, а кефир с чесноком и укропом 🙂 Загущать можно тремя способами. Подробнее эти способы опишу в статье блога.

Чем можно заменить кухонные гаджеты в рецепте низкокалорийного чесночного соуса:

• Если у вас нет чеснокодавилки, то просто меленько порубите чеснок острым ножом.
• Если нет сковородки с антипригарным покрытием, то используйте ту, что есть, но в этом случае лучше смазать сковороду оливковым маслом. Наносить лучше всего силиконовой кисточкой, чтобы избежать переизбытка масла.

Диетический соус для курицы рецепт

Любой человек, который придерживается правильного или диетического питания, знает, что включать соусы в свой рацион не рекомендуется. Обычные соусы содержат много пустых калорий, но при этом не утоляют чувство голода, а, наоборот, его провоцируют. Приготовленные с добавлением огромного числа ингредиентов, эти соусы отличаются повышенным содержанием жира и сахара! Вот почему диетологи рекомендуют избегать такого рода продуктов, а если уж и включать их в рацион, то только в том случае, если они были приготовлены в домашних условиях из тщательно подобранных ингредиентов.

Мы предлагаем простые и правильные заправки для вторых блюд, которые можно смело включать в свой рацион для похудения и не переживать за лишние калории!

Прежде чем приступить к массе рецептов, давайте выясним, какие именно пп соусы можно на пп и из чего их лучше готовить!

• Натуральный йогурт. Это отличная основа для приготовления различных пп соусов, которые можно подавать к пп блюдам. Йогурт содержит мало калорий, отлично сочетается с другими ингредиентами. Такой пп соус подходит для большого количества блюд.
• Томаты или томатный сок. Еще один популярный ингредиент для приготовления диетического соуса — это томаты. В 100 граммах этого продукта содержится всего 20 калорий. В сочетании со специями и различными травами томатный сок станет отличным пп соусом.
• Нежирная сметана. Этот продукт также хорошо подойдет для приготовления пп соусов. Главное использовать сметану 10% жирности.
• Кефир. Приготовить вкусный пп соус можно и с помощью кефира. Это идеальная замена сметане и йогурте, если вы придерживаетесь очень строго подсчета калорий.
• Обезжиренное молоко. Также допускается использование и растительного масла.
• Овощной бульон. Диетические соусы можно также готовить на овощных бульонах. Такие соусы заменяют жирное молоко или сливки.
• Овощи. Некоторые овощи могут стать толичной основой для пп соуса. Следует отметить авокадо, свелку, лук-порей.

ПП соус для макарон

Если вы в поисках идеального и низкокалорийного соуса к макаронам, то советуем вам обратить внимание на этот простой и вкусный рецепт. В основе соуса — томаты, которые идеально подходят к спагетти и не придадут лишней калорийности готовому блюду. Вам понадобятся такие ингредиенты:

• 2 средних помидора. Сделаем на них надрез и опустим в горячую воду на 1 или 2 минуты. Затем снимаем шкурку и нарезаем на кусочки.
• 1 столовая ложка оливкового масла. Можно использовать любое другое масло при желании. Много использовать масла не рекомендуется, так как оно довольно калорийное.
• 1 небольшая луковица. Мелко шинкуем.
• 1 зубчик чеснока. Выдавливаем через чеснокодавилку или натираем на мелкой терке.
• Соль и перец по вкусу.

На оливковом масле обжариваем лук и чеснок в течении пары минут. Затем добавляем томаты, специи и готовим около 15 минут на маленьком огне. Готовый соус нужно обязательно взбить в блендере!

Диетический соус для курицы

Если вам надоело есть вареную куриную грудку всухую, то можно попробовать разнообразить свой пп рацион этим простым пп соусом к курице. Вам понадобятся такие ингредиенты:

• помидоры в собственном соку. Измельчаем их в блендере и берем 6 столовых ложек.
• 1 чайная ложка дижонской горчицы.
• 6 столовых ложек кефира.
• Соль и перец по вкусу.
• Смесь прованских трав.

Все, что вам нужно, — это смешать все ингредиенты и дать соусу немного настояться! Такой рецепт идеально подходит к индейке и курице.

Молочный соус — рецепт диетический

Обычно все молочные соусы отличаются большой калорийностью, что объясняется содержанием сливок и большого количества сливочного масла. Но мы предлагаем простой рецепт пп соуса Бешамель, который можно включать в свой рацион даже не диете. Для этого рецепта вам понадобятся такие ингредиенты:

• 500 мл молока. Используем нежирное молоко. В 100 граммах такого продукта всего 30 калорий.
• 10 грамм сливочного масла.
• 30 грамм муки. Вместо обычной пшеничной используем любую цельнозерновую.
• Соль, перец и мускатный орех по вашему вкусу.

На медленном огне растапливаем сливочное масло, затем добавляем цельнозерновую муку и вливаем тонкой струйкой молоко, постоянно помешивая. Ваша цель — избавиться от комочков. Готовим до загустения. Затем кладем соль, перец и мускатный орех по вашему вкусу.

ПП сливочный соус

Приготовить сливочный соус на пп дело сложное, но выполнимое. Основой для нашего блюда станет лук-порей! Именно этот овощ дает отличный сливочный аромат и вкус, который даст нам возможностью отказаться от жирных сливок.

Итак, нам понадобятся такие ингредиенты:

• 1 лук-порей. Стебли убираем, а луковицу нарезаем тонкими кусочками.
• 2 палочки сельдерея. Моем и тоже нарезаем мелкими кусочками.
• 10 грамм сливочного масла.
• 125 грамм нежирного молока. Растительное молоко подойдет.
• 1 чайная ложка лимонного сока.
• 1 чайная ложка дижонской горчицы.
• 125 грамм любого овощного бульона. Для его приготовления можно отварить лук, морковь, сельдерей и любую зелень. Такой бульон можно заморозить и хранить в морозильной камере.
• Соль и перец по вкусу.

На сливочном масле обжариваем лук-порей и сельдерей. Тушим, пока овощи не станут мягкими. Затем перекладываем овощи в блендер и туда же кладем все остальные ингредиенты. Взбиваем и получаем чудесный пп сливочный соус!

Соус пп из йогурта

Идеальный соус для вторых блюд можно приготовить на основе натурального йогурта с добавлением спелого авокадо. Для этого рецепта вам понадобятся такие ингредиенты:

• 1 стакан йогурта. Можно использовать йогурт Активиа, его консистенция подходит для соуса.
• 1 спелый авокадо. Обязательно нужно выбирать спелый авокадо.
• Любая зелень по вкусу.
• 1 чайная ложка лимонного сока.
• Соль и перец.

Все ингредиенты отправляем в блендер. Такой пп соус идеально подходит для любых вторых блюд!

ПП соус из сметаны

Сметанный соус славится своей калорийностью, но мы постарались подобрать рецепт, который можно включать в рацион даже на диете. Вам понадобятся такие ингредиенты:

• 2 луковицы. Мелко шинкуем.
• 1 ложка кокосового масла. Можно использовать любое другое масло.
• 100 грамм сметаны. Используем нежирную сметану, в 100 граммах такого продукта содержится около 116 калорий.
• 100 грамм нежирного творожного сыра. Подойдет Филадельфия или Хохланд.
• Соль и перец по вашему вкусу.

На одной ложке масла обжариваем лук до золотистого цвета. Снимите с огня и дайте ему остыть. Затем в блендер отправляем все ингредиенты. ПП соус готов!

Чесночный соус

Любителям чеснока следует обязательно приготовить чесночный соус, который станет отличным дополнением для вторых блюд и внесет пикантное разнообразие в диетическое меню.

Для этого рецепта нужны такие ингредиенты:

• 100 грамм натурального йогурта.
• 2 зубчика чеснока.
• 1 столовая ложка обычной российской горчицы.
• 50 грамм любого нежирного крем-сыра.
• Соль и перец по вашему вкусу.

Все ингредиенты отправляем в блендер. Затем обязательно отправляем пп соус в холодильник.

Сырный соус — пп рецепт

Этот соус принято считать одним из самых калорийных. В обычном классическом рецепте он готовится не только на основе сыра, но и на большом количестве сливочного масла и сливок. Мы подобрали для вас пп рецепт с минимумом вредных ингредиентов.

• 100 грамм твердого сыра. В идеале лучше всего использовать обезжиренные сорта, тогда вы существенно уменьшите калорийность готового соуса.
• 250 грамм молока. Берем обезжиренное молоко 1% жирности.
• 25 грамм крахмала.

Смешиваем все ингредиенты в емкости и отправляем на маленький огонь. Постоянно помешиваем пп соус и готовим, пока сыр полностью не растворится. В готовый соус можно добавить любимые специи при желании.

ПП соус для мяса

Если вы ищите идеальный соус для мяса, то свекольный соус — это то, что вам надо! Вкусный, нежный соус отлично подходит для запеченного мяса! Вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 2 средние свеклы. Чтобы соус получился нежным, свеклу следует запечь в духовке. Готовую свеклу очистить и нарезать кубиками.
• 1 небольшая луковица. Мелко шинкуем.
• 1 столовая ложка оливкового масла.
• 2 зубчика чеснока.
• 150 мл натурального йогурта. Можно заменить на нежирную сметану при желании.
• Соль и перец по вашему вкусу.

Лук обжариваем на масле до золотистой корочки. В блендер выкладываем все ингредиенты и взбиваем.

Соус для рыбы пп

Любители рыбы могут также побаловать себя простым соусом, который подойдет для всех рыбных блюд. Готовится этот пп соус из следующих ингредиентов:

• 2 чашки рыбного бульона.
• 1 столовая ложка муки. Используем цельнозерновую муку вместо пшеничной.
• 1 столовая ложка любого растительного масла.
• 1 столовая ложка лимонного сока.
• Соль и перец по вкусу.

Разогреваем ложку растительного масла и добавляем муку. Перемешиваем и тонкой струйкой добавляем рыбный бульон. Солим и перчим. Помешиваем и готовим на медленном огне, пока соус не загустеет.

Как видите приготовить пп соус не так уж сложно! Обязательно попробуйте наши рецепты и худейте легко!

Диетические соусы – содержат минимальное количество калорий и жиров. Они станут отличным дополнением к овощным салатам и разнообразным гарнирам, разбавят вкусовые качества мяса и рыбы.

Диетический соус надо готовить из набора определенных видов продуктов, которые легко усваиваются, не содержат простые углеводы, жир, консерванты и красители. Хорошо подойдут такие составляющие как свежая зелень, кисломолочные продукты, оливковое масло.

Надо знать!Заправку горячего приготовления легко обезжирить, если удалять жир при кипении продукта или же процедить через марлю, а можно дать остыть и снять скопившийся жир.

Польза и вред некоторых диетических соусов

• Соевый соус, имеет малое количество калорий, богат витаминами, аминокислотами, обладает большим объемом белка. Пользуется спросом у вегетарианцев, но чрезмерное употребление может развить гипертоническую болезнь и привести к образованию камней в почках.
• Бальзамический соус готовиться из уксуса бальзамина, полон минералов, антиоксидантов и витаминам. Помогает наладить работу ЖКТ, выводит шлаки.
• Соус Терияки не содержит жиров, владеет не малым обилием разнообразных витамин. Улучшает аппетит и пищеварение.
• Томатный соус обладает очень маленьким процентом жира, основой являются помидоры, в которых содержатся кислоты и полезные для человеческого организма витамины.
• Соус Песто не самый лучший вариант для правильного питания. В нем находится немалый объем оливкового масла, что значительно повышает калорийность продукта. Однако он имеет разнообразный витаминный состав.

Йогуртово-чесночная заправка для салата

Вкусный и полезный диетическая заправка для салата не только дополняет основное блюдо, но и не перегружает организм лишними калориями.

Время, затраченное на приготовление: 5 минут

• кисломолочный низкокалорийный йогурт – 1 стаканчик;
• оливковое масло – 1 столовая ложка;
• чеснок – 1 зубец;
• свежий базилик – 1 веточка;
• лимон – ¼ часть.

• глубокая пиала и столовая ложка;
• разделочная доска и острый нож;
• пресс для цитруса.

Пошаговая инструкция создания заправки:

• В посуду поместить молочнокислый продукт и оливковое масло.
• Очистить чеснок и мелко нарубить ножом, отправить к составляющим.
• Добавить несколько капель свежевыжатого лимона и мелкоизмельченные листики базилика.
• Все размешать до однородной консистенции.

Соус готов! Приправьте ваш любимый салатик ароматной и вкусной заправкой и подавайте к столу.

Для салатов альтернативой заправкой может стать диетический майонез на основе йогурта. Как его приготовить вы сможете посмотреть в отдельной статье.

Рецепт томатной подливы

Для макарон из твердых сортов пшеницы замечательно подойдет диетический соус из помидор. Он будет хорошо гармонировать с гарниром.

Время приготовления: 10 минут

Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

• томатная паста – 50 грамм;
• спелые помидоры – 4 штуки;
• чеснок – 2 зубчика;
• зелень – по вкусу;
• специи – по мере необходимости.

• эмалированная миска и разделочная доска;
• нож и пресс для чеснока;
• сковорода с антипригарным покрытием;
• деревянная лопатка;
• емкость для готового продукта.

• Сделать небольшие надрезы на томатах и поместить их в миску. Обдать кипятком и оставить в нем на пару минут. Снять кожицу и нарезать мякоть маленькими кубиками.
• Пропустить чеснок через пресс.
• На разогретую сковороду отправить томат-пасту, подготовленные помидоры, чеснок, нарубленную зелень и специи, все потушить, помешивая лопаткой 5 минут.
• Выложить в подготовленную посуду.

Подайте к столу ваш диетический соус для макарон с главным блюдом, украсьте листиками зелени и тертым сыром.

Рецепт заправки для курицы

Для курицы соус станет превосходным дополнением, кисломолочные продукты в основе рецепта придадут нежность и подчеркнут привкус блюда.

Время приготовления: 3 минуты

• натуральный йогурт – 2 столовые ложки;
• сметана с низким содержанием жиров – 2 столовые ложки;
• лимонный сок – по вкусу;
• чеснок – 1 зубок;
• молотый перец – по вкусу;
• предпочитаемая зелень.

• посуда для приготовления;
• ложка и пресс для чеснока;
• пресс для лимона и блендер;
• доска кухонная и нож;
• пиала.

• В посуду отправить в равных частях йогурт и сметану.
• Выдавить чеснок и добавить к составляющим.
• Добавить по вкусу сок цитруса, мелко измельченную зелень и перец.
• Смешать составляющие при помощи блендера.
• Выложить в посуду для подачи.

Подавайте диетическую заправку для курицы порционно, предварительно охладив в холодильнике.

О курином мясе и других диетических продуктах

При покупке курятины делайте выбор в пользу грудинки или филе птицы. Они считаются самыми полезными, так как содержат в себе меньше холестерина и жира, нежели окорочка и крылья.

Диетологи рекомендуют кушать мясо курицы ежедневно, заменяя свинину и баранину. Но не отказывайте себе в говядине, она обладает большим количеством железа, которого нет в таком объеме ни в каком другом мясе.

Если же вы готовите курочку целиком, тогда снимите с нее кожу и избавьте от лишнего жира, так продукт будет менее калорийным.

Диетический соус можно подобрать к любому низкокалорийному блюду, рецептов приготовления множество. Выбирайте и готовьте по своему вкусу!

Продукты, пользующиеся спросом в низкокалорийном питании:

• натуральный йогурт – насыщен полезными молочнокислыми бактериями, станет хорошей заменой сметане;
• масло оливковое – обогатит организм ненасыщенными жирными кислотами и витамином Е;
• цитрусовый сок – поможет ускорить процесс усвоения пищи;
• натуральная горчица – сделает блюдо пряным;
• специи – разнообразят заправки по вашим вкусовым предпочтениям;
• свежая зелень – отдаст организму необходимые витамины;
• грибы – добавят сытности низкокалорийному продукту.

Использование соуса при приготовлении или подаче блюда делает его намного вкуснее. Куриная грудка в чистом виде обладает незатейливым вкусом, который можно усилить, подчеркнуть с помощью разных специй, приправ, подливок. Традиционным дополнением к мясу курицы считается кислый китайский соус вроде соевого, терияки, густые сливочные подливки на основе классического бешамель, сушеные приправы из прованских трав, карри. Эти вторичные ингредиенты выгодно подчеркивают вкус филе, дополняют его.

Как приготовить соус для куриного филе

Многие соусы готовятся на основе мясных бульонов, соков фруктов, жареных овощей, доведенных до консистенции пюре в процессе термообработки. Обычной практикой при изготовлении подливок является постепенное выпаривание воды из продуктов, что повышает их густоту, придает более вязкую консистенцию, усиливает вкусовые качества. Холодные заправки делают из смеси готовых продуктов, соусов. Ярким примером может послужить мексиканская сальса, зеленое масло, сливочно-чесночная подливка.

Рецепт соуса для куриного филе

Самой распространенной вариацией блюда с использованием белого мяса является куриное филе в сливочном соусе, носящее названия «белый» и «бешамель». Эта подливка имеет уникальное положительное свойство прекрасно сочетаться со многими продуктами питания: так, добавленные в нее чили, шампиньоны и другие грибы, чеснок, лук, укроп приобретают ярко выраженный вкус свежих сливок. Курица в соусе на основе мясного или овощного бульона также распространена: такие заправки подвергаются длительной термической обработке, а подаются в горячем виде с сытным гарниром.

Сливочный соус для куриного филе

• Время: 30 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 98 ккал на 100 г.
• Предназначение: подливка.
• Кухня: французская.
• Сложность: легкая.

Классический бешамель, именуемый белым соусом, лежит в основе многих других заправок и подливок. Его использование придает нежную консистенцию густой сметаны, неповторимый сливочный вкус. Последующее добавление прочих ингредиентов задает вкусовой тон всему блюду. Используйте бешамель, чтобы подчеркнуть аромат свежего чеснока, лесных грибов, зелени. Этот беспроигрышный вариант придется по душе любому вашему гостю, не оставив его равнодушным перед тающим во рту соусом для куриного филе.

• мука пшеничная – 30 г;
• сливочное масло – 50 г;
• молоко 3,2% – 300 мл;
• соль, перец – 1/3 ч.л;

1. Тщательно просейте муку. Прокалите сковороду до удаления всех капель воды.
2. Высыпьте на нее муку. Постоянно помешивая, дождитесь появления золотистого оттенка (ни в коем случае не коричневого), орехового запаха.
3. Влейте молоко, выложите сливочное масло. Не прекращайте перемешивать массу, дайте ей загустеть. Убедившись в отсутствии комочков, слейте соус со сковороды в тару.

Чесночный

• Время: 15 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 140 ккал на 100 г.
• Предназначение: подливка.
• Кухня: итальянская.
• Сложность: легкая.

Куриное филе в соусе с добавлением чеснока – очень распространенное сочетание продуктов. Данная заправка готовится схожим с майонезом образом путем взбивания свежих яиц и масла со смесью пряных итальянских трав и горчицы. По желанию можно добавить к общей массе немного сахара, чтобы получить более насыщенный вкус. Попробуйте влить в готовый соус чайную ложку лимонного сока, чтобы получить оригинальный майонез провансаль.

• чеснок – 50 г;
• яйцо – 90 г;
• лимон – 40 г;
• прованские травы – 10 г;
• горчица – 20 г;
• оливковое или растительное масло – 10 мл;
• соль – ¼ ч. л.

1. Очистите чеснок, покрошите мелким кубиком.
2. Яйцо взбейте до густой пены, выложите туда прованские травы, дайте настояться.
3. Добавьте остальные ингредиенты, взбивайте миксером или венчиком до однородности.

Вкусные диетические соусы рецепты — Простые пошаговые рецепты с фотографиями

Любой человек, который придерживается правильного или диетического питания, знает, что включать соусы в свой рацион не рекомендуется. Обычные соусы содержат много пустых калорий, но при этом не утоляют чувство голода, а, наоборот, его провоцируют. Приготовленные с добавлением огромного числа ингредиентов, эти соусы отличаются повышенным содержанием жира и сахара! Вот почему диетологи рекомендуют избегать такого рода продуктов, а если уж и включать их в рацион, то только в том случае, если они были приготовлены в домашних условиях из тщательно подобранных ингредиентов.

Мы предлагаем простые и правильные заправки для вторых блюд, которые можно смело включать в свой рацион для похудения и не переживать за лишние калории!

Прежде чем приступить к массе рецептов, давайте выясним, какие именно пп соусы можно на пп и из чего их лучше готовить!

• Натуральный йогурт. Это отличная основа для приготовления различных пп соусов, которые можно подавать к пп блюдам. Йогурт содержит мало калорий, отлично сочетается с другими ингредиентами. Такой пп соус подходит для большого количества блюд.
• Томаты или томатный сок. Еще один популярный ингредиент для приготовления диетического соуса — это томаты. В 100 граммах этого продукта содержится всего 20 калорий. В сочетании со специями и различными травами томатный сок станет отличным пп соусом.
• Нежирная сметана. Этот продукт также хорошо подойдет для приготовления пп соусов. Главное использовать сметану 10% жирности.
• Кефир. Приготовить вкусный пп соус можно и с помощью кефира. Это идеальная замена сметане и йогурте, если вы придерживаетесь очень строго подсчета калорий.
• Обезжиренное молоко. Также допускается использование и растительного масла.
• Овощной бульон. Диетические соусы можно также готовить на овощных бульонах. Такие соусы заменяют жирное молоко или сливки.
• Овощи. Некоторые овощи могут стать толичной основой для пп соуса. Следует отметить авокадо, свелку, лук-порей.

ПП соус для макарон

Если вы в поисках идеального и низкокалорийного соуса к макаронам, то советуем вам обратить внимание на этот простой и вкусный рецепт. В основе соуса — томаты, которые идеально подходят к спагетти и не придадут лишней калорийности готовому блюду. Вам понадобятся такие ингредиенты:

• 2 средних помидора. Сделаем на них надрез и опустим в горячую воду на 1 или 2 минуты. Затем снимаем шкурку и нарезаем на кусочки.
• 1 столовая ложка оливкового масла. Можно использовать любое другое масло при желании. Много использовать масла не рекомендуется, так как оно довольно калорийное.
• 1 небольшая луковица. Мелко шинкуем.
• 1 зубчик чеснока. Выдавливаем через чеснокодавилку или натираем на мелкой терке.
• Соль и перец по вкусу.

На оливковом масле обжариваем лук и чеснок в течении пары минут. Затем добавляем томаты, специи и готовим около 15 минут на маленьком огне. Готовый соус нужно обязательно взбить в блендере!

Диетический соус для курицы

Если вам надоело есть вареную куриную грудку всухую, то можно попробовать разнообразить свой пп рацион этим простым пп соусом к курице. Вам понадобятся такие ингредиенты:

• помидоры в собственном соку. Измельчаем их в блендере и берем 6 столовых ложек.
• 1 чайная ложка дижонской горчицы.
• 6 столовых ложек кефира.
• Соль и перец по вкусу.
• Смесь прованских трав.

Все, что вам нужно, — это смешать все ингредиенты и дать соусу немного настояться! Такой рецепт идеально подходит к индейке и курице.

Молочный соус — рецепт диетический

Обычно все молочные соусы отличаются большой калорийностью, что объясняется содержанием сливок и большого количества сливочного масла. Но мы предлагаем простой рецепт пп соуса Бешамель, который можно включать в свой рацион даже не диете. Для этого рецепта вам понадобятся такие ингредиенты:

• 500 мл молока. Используем нежирное молоко. В 100 граммах такого продукта всего 30 калорий.
• 10 грамм сливочного масла.
• 30 грамм муки. Вместо обычной пшеничной используем любую цельнозерновую.
• Соль, перец и мускатный орех по вашему вкусу.

На медленном огне растапливаем сливочное масло, затем добавляем цельнозерновую муку и вливаем тонкой струйкой молоко, постоянно помешивая. Ваша цель — избавиться от комочков. Готовим до загустения. Затем кладем соль, перец и мускатный орех по вашему вкусу.

ПП сливочный соус

Приготовить сливочный соус на пп дело сложное, но выполнимое. Основой для нашего блюда станет лук-порей! Именно этот овощ дает отличный сливочный аромат и вкус, который даст нам возможностью отказаться от жирных сливок.

Итак, нам понадобятся такие ингредиенты:

• 1 лук-порей. Стебли убираем, а луковицу нарезаем тонкими кусочками.
• 2 палочки сельдерея. Моем и тоже нарезаем мелкими кусочками.
• 10 грамм сливочного масла.
• 125 грамм нежирного молока. Растительное молоко подойдет.
• 1 чайная ложка лимонного сока.
• 1 чайная ложка дижонской горчицы.
• 125 грамм любого овощного бульона. Для его приготовления можно отварить лук, морковь, сельдерей и любую зелень. Такой бульон можно заморозить и хранить в морозильной камере.
• Соль и перец по вкусу.

На сливочном масле обжариваем лук-порей и сельдерей. Тушим, пока овощи не станут мягкими. Затем перекладываем овощи в блендер и туда же кладем все остальные ингредиенты. Взбиваем и получаем чудесный пп сливочный соус!

Соус пп из йогурта

Идеальный соус для вторых блюд можно приготовить на основе натурального йогурта с добавлением спелого авокадо. Для этого рецепта вам понадобятся такие ингредиенты:

• 1 стакан йогурта. Можно использовать йогурт Активиа, его консистенция подходит для соуса.
• 1 спелый авокадо. Обязательно нужно выбирать спелый авокадо.
• Любая зелень по вкусу.
• 1 чайная ложка лимонного сока.
• Соль и перец.

Все ингредиенты отправляем в блендер. Такой пп соус идеально подходит для любых вторых блюд!

ПП соус из сметаны

Сметанный соус славится своей калорийностью, но мы постарались подобрать рецепт, который можно включать в рацион даже на диете. Вам понадобятся такие ингредиенты:

• 2 луковицы. Мелко шинкуем.
• 1 ложка кокосового масла. Можно использовать любое другое масло.
• 100 грамм сметаны. Используем нежирную сметану, в 100 граммах такого продукта содержится около 116 калорий.
• 100 грамм нежирного творожного сыра. Подойдет Филадельфия или Хохланд.
• Соль и перец по вашему вкусу.

На одной ложке масла обжариваем лук до золотистого цвета. Снимите с огня и дайте ему остыть. Затем в блендер отправляем все ингредиенты. ПП соус готов!

Чесночный соус

Любителям чеснока следует обязательно приготовить чесночный соус, который станет отличным дополнением для вторых блюд и внесет пикантное разнообразие в диетическое меню.

Для этого рецепта нужны такие ингредиенты:

• 100 грамм натурального йогурта.
• 2 зубчика чеснока.
• 1 столовая ложка обычной российской горчицы.
• 50 грамм любого нежирного крем-сыра.
• Соль и перец по вашему вкусу.

Все ингредиенты отправляем в блендер. Затем обязательно отправляем пп соус в холодильник.

Сырный соус — пп рецепт

Этот соус принято считать одним из самых калорийных. В обычном классическом рецепте он готовится не только на основе сыра, но и на большом количестве сливочного масла и сливок. Мы подобрали для вас пп рецепт с минимумом вредных ингредиентов.

• 100 грамм твердого сыра. В идеале лучше всего использовать обезжиренные сорта, тогда вы существенно уменьшите калорийность готового соуса.
• 250 грамм молока. Берем обезжиренное молоко 1% жирности.
• 25 грамм крахмала.

Смешиваем все ингредиенты в емкости и отправляем на маленький огонь. Постоянно помешиваем пп соус и готовим, пока сыр полностью не растворится. В готовый соус можно добавить любимые специи при желании.

ПП соус для мяса

Если вы ищите идеальный соус для мяса, то свекольный соус — это то, что вам надо! Вкусный, нежный соус отлично подходит для запеченного мяса! Вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 2 средние свеклы. Чтобы соус получился нежным, свеклу следует запечь в духовке. Готовую свеклу очистить и нарезать кубиками.
• 1 небольшая луковица. Мелко шинкуем.
• 1 столовая ложка оливкового масла.
• 2 зубчика чеснока.
• 150 мл натурального йогурта. Можно заменить на нежирную сметану при желании.
• Соль и перец по вашему вкусу.

Лук обжариваем на масле до золотистой корочки. В блендер выкладываем все ингредиенты и взбиваем.

Соус для рыбы пп

Любители рыбы могут также побаловать себя простым соусом, который подойдет для всех рыбных блюд. Готовится этот пп соус из следующих ингредиентов:

• 2 чашки рыбного бульона.
• 1 столовая ложка муки. Используем цельнозерновую муку вместо пшеничной.
• 1 столовая ложка любого растительного масла.
• 1 столовая ложка лимонного сока.
• Соль и перец по вкусу.

Разогреваем ложку растительного масла и добавляем муку. Перемешиваем и тонкой струйкой добавляем рыбный бульон. Солим и перчим. Помешиваем и готовим на медленном огне, пока соус не загустеет.

Как видите приготовить пп соус не так уж сложно! Обязательно попробуйте наши рецепты и худейте легко!

Приветствую всех почитателей здорового образа жизни!

Придерживаться правильного питания так сложно в современной жизни, ведь вокруг столько запретных продуктов. К их числу относятся разного вида соусы, кетчупы, майонезы. Но зачем отказывать себе в дополнении диетического блюда?

Попробуйте приготовить диетический соус дома, а я вам в этом помогу. В статье вы найдете разнообразные низкокалорийные варианты соусов, которые отлично дополнят ваши диетические блюда.

Принципы готовки соусов

Разбавить скучный рацион помогут соусы, которые сделают блюда более пикантными и необычными, а главное не нанесут вред вашей фигуре. Итак, общие рекомендации по готовке, найденные мной в интернете:

• любой соус имеет основу, она часто представлена в качестве кисломолочных продуктов, овощных пюре или бульонов;
• не забывайте, что продукт должен быть низкокалорийный, поэтому и ингредиенты подбирайте с этим учетом;
• если в рецепте присутствует масло, то отдавайте предпочтение оливковому или кокосовому, которые быстрее усваиваются;
• избегайте добавления большого количества соли, пусть вкус будет естественным;
• сахар в рецепте можно заменить медом;
• если для рецепта необходимы промышленные добавки ( соевый соус, горчица и т.д.), то не превышайте указанную в меню дозировку, ведь такие продукты содержат много консервантов и загустителей.

Как по мне, принципы просты и разработаны специально для того, чтобы никак не повлиять на вашу прекрасную фигуру.

А вы уже готовили заправки с низкой калорийностью? Каких рекомендаций придерживались? – Давайте пообщаемся на эту тему в комментариях. А сейчас переходим к этапу приготовления.

Заправки для разных блюд – готовим вкусно

В домашних условиях можно сотворить любой шедевр к приготовленному блюду, но не стоит забывать, что правильно подобранный соус – залог непревзойденного вкуса.

А большинство людей ест именно вкус, и только потом думает о пользе для здоровья того или иного продукта, а то и вовсе не думает. Поэтому, для начала разберем варианты заправок под различное меню. Все представленные рецепты не выдуманы мной, а найдены в интернете.

Рецепт соуса к птице

Для женщин, которые знают все о диетических продуктах, не новостью будет, что среди видов мяса предпочтительно включать в рацион мясо птицы, поэтому предлагают вариант соуса для курицы. Если, конечно, вы еще едите мясо.

Нам понадобится полкилограмма яблок, 1 ст. ложка сливочного масла, щепотка корицы, 1 ч. ложечка соли и орегано. Для начала займемся яблоками – помойте их, снимите кожуру и запекайте в духовке до готовности.

Дальше, растопите масло, добавьте в него все остальные компоненты, включая яблоки, и разотрите до образования пюре. Этот кисло-сладкий вкус придаст пикантности отварному или запеченному мясу.

Рецепт к гречневой каше

Этот злак несет в себе много пользы, поэтому в режиме здорового питания он непременно присутствует, предлагаю доступный способ приготовления соуса для гречки. Думаю, что для подбора компонентов вам не нужно будет покидать пределы кухни, ведь все продукты просты и наверняка имеются на ваших полках.

Предлагаю поискать пару помидоров, ½ стакана нежирной сметаны, 1 ст. ложку муки. Томаты выбирайте наиболее сочные и порежьте их на кубики. На сковородке пассеруйте муку пару секунд, а после добавьте сметану и томат. Около 5-10 минут дайте им потушиться и смело заправляйте смесью вашу гречку.

Заправка в виде подливы к макаронам

Несмотря на то, что макароны содержат много углеводов, диетологи допускают во время похудения употреблять изделие, но исключительно твердых сортов. А так хочется заправить блюдо кетчупом, правда? Выход есть – соус-подлива для макарон на основе томатного сока. А какие подливы готовите вы? Оставляйте свои рецепты в комментариях.

А сейчас готовим:

• ½ литра сока помидоров;
• 1 луковицу;
• 1 морковь;
• 1 ст. ложку муки;
• 1 ст. л. оливкового масла;
• специи по вкусу.

Готовим в такой последовательности:

• на сковородку вылейте масло и добавьте мелко порезанный лук, а через минуту морковку, натертую на терке, протушите до мягкости овощей;
• добавьте муку и начинайте быстро мешать, чтобы не успели образоваться комочки, прогрейте одну минуту;
• влейте томатный сок и доведите смесь до кипения, не забывайте перемешивать;
• когда масса закипит, добавьте специи и проварите еще пару минут;
• украсьте зеленью.

Заправляем шаурму по-диетически

Легкий белый соус для шаурмы с отсутствием томатов и майонеза, но наличием огурца идеален в низкокалорийном питании.

• стакан нежирного йогурта;
• 1 свежий огурчик;
• 50 г укропа;
• 3 щепотки смеси перцев;
• соль по вкусу.

Для начала снимите кожуру с огурца и измельчите его на мелкой терке, вымытый укроп мелко покрошите. Далее отправляйте укроп и огурчик в блендер, влейте туда йогурт, добавьте смесь перцев и соль. После взбивания смесь готова к употреблению.

Идеальная заправка к рыбным блюдам

Для рыбы подходят белые смеси, и одну из них мы сейчас приготовим. Начинайте подбирать продукты:

• 400 мл бульона из рыбы;
• 1 ст. л. муки;
• 1 ст. л. масла;
• 1 ст. л. сока лимона

Ставьте кастрюлю на огонь, слегка поджарьте муку на масле, влейте бульон из рыбы, проварите 10 минут. Дальше дело за малым – добавьте сок лимона.

Заправляем известный салат Цезарь

Разновидностей салата Цезарь по ингредиентам несколько, существует и низкокалорийный салат и заправка для цезаря. Начинаем подбор продуктов и готовку:

• возьмите 2 яйца и проварите их одну минуту, дальше разбейте содержимое в миску и немного взбейте с щепоткой соли;
• 2 ст. л. лимонного сока смешайте с 20 г. дижонской горчицы и 50 г натертого на терке пармезана;
• соедините смесь со взбитыми яйцами и перемешайте, добавив любимые специи.

Заправки на основе кисломолочных продуктов

Как сделать вкусный соус? – Использовать в качестве основы молочные продукты. Давайте рассмотрим самые популярные варианты:

1. На молоке. Соус молочный готовится так – возьмите 75 г горячего молока и разведите им уже спассерованную на 5 г масла муку (2 ст. л.), проварите минут 10 и добавьте по щепотке сахара и соли. Перед подачей процедите смесь;
2. На сметане . Сметанный вариант готовится подобно молочному – на сковородке разогрейте на масле (5 г) муку (5 г), а затем влейте 50 г мясного бульона и варите полчаса. После процеживания в горячую смесь добавьте сметану (50 г), чтобы получился сливочный соус, просто замените сметану на сливки.
3. На твороге (сыре). Мягкий сырный соус получается с сыром фета. Возьмите 200 мл йогурта, добавьте в него 50 г феты и любую зелень, измельчите в блендере и приправка готова.

Приправы на молочных продуктах легко использовать вместо майонеза для заправки разных салатов, мясных блюд. Нравятся ли вам домашние соусы или считаете, что вкус майонеза и магазинной заправки заменить нельзя? С нетерпением жду ваших мнений в комментариях.

Варианты необычных приправок

Кто-то предпочитает острые заправки или приятный пряный вкус, предлагаю рассмотреть еще два распространенных диетических рецепта.

Приправка из чеснока

Чесночный соус готовим так:

• возьмите петрушку и укроп по пучку, измельчите;
• в 100 г кипяченой воды (уже остывшей) добавьте 7 измельченных зубчиков чеснока;
• добавьте зелень и готово.

Но не забывайте, что злоупотреблять чесноком нельзя, он имеет много противопоказаний. И, если вам по вкусу острые продукты, рекомендую приготовить низкокалорийный луковый суп, рецепт которого вы найдете здесь .

Быстрая и вкусная заправка

Бешамель – известный соус готовится так: в 500 мл нежирного молока растворите кукурузный крахмал (40 г), поставьте кастрюлю на огонь и варите помешивая до загустения, затем добавьте перец, соль и щепотку мускатного ореха.

Знаете, если бы овсянку, гречку и грудку можно было бы щедро сдобрить майонезом, то приверженцев правильного питания было бы гораздо больше.

Увы и ах, кажется уже от одной мысли об этом столь распространенном холодном соусе (что не мешает российским хозяйкам и запекать, и мариновать, и жарить в нем же и с ним же), бока и животик начинают предательски увеличиваться, а ляжки покрываются целлюлитом.

Долой соблазны. Даже худеющим позволительны соусы.

• К тому же по вкусу они могут быть ничуть не хуже готовых магазинных вариантов, в которых полно холестерина и трансжиров. Такие соусы из минимума ингредиентов и хранятся от нескольких дней до недели, в зависимости от состава.
• Можно подобрать свой любимый к мясу, рыбе, шашлыку, крупам и даже десертам. А если знать некоторые основы, то можно создавать свои, новые варианты, экспериментировать со вкусами.

Кстати, будьте уверены, что пара-тройка соусов, и вы утрете нос всем домашним, которые до сих пор терзали ваши вкусовые рецепторы, заставляя вас наблюдать за тем, как они щедро сдабривают свою еду готовыми соусами. Всем непременно захочется попробовать, что за новая вкусняшка у вас там появилась.

Так что знакомьтесь с нашей подборкой видео-рецептов лучших диетических соусов.

Диетический соус из йогурта вместо майонеза. Видео рецепт

Натуральный йогурт – прекрасная основа для любого соуса, им можно дополнить мясо, рыбу, любой овощной салат. А главное, с ним сочетается любая заправка, и при этом вкус всего, чего вы добавите к соусу, раскрывается сильнее и насыщеннее без всяких опасных усилителей вкуса.

Классический рецепт соуса из натурального йогурта содержит следующие составляющие:

• 400 мл обезжиренного натурального йогурта.
• 200 грамм любой зелени.
• 1 зубчик чеснока.
• сок половинки лимона.
• соль, перец.

• Зелень измельчают, чеснок давят и смешивают с йогуртом. В основу добавляют лимон, соль и перец. Если дать соусу настояться час-полтора в холодильнике, то он станет еще вкуснее.
• В соус можно добавить мелко порезанный стручок красного перца, тогда соус будет более острым. По желанию его можно сделать чесночным, сырным, добавить в него огурец или немного горчицы.
• К тому же, йогуртовую основу можно сдобрить любимыми натуральными приправами – куркумой, кориандром, сухой зеленью.

Низкокалорийный соус к мясу. Видео рецепт

Куриная грудка, которую едят днем и ночью все худеющие, изрядно поднадоедает, при этом она отлично сочетается c различными соусами. Впрочем, томатный соус, подходит и к любому другому виду мяса, в том числе к постной говядине, свинине.

• 4 чайные ложки краснодарского соуса.
• 1 чайная ложка горчицы.
• 5 чайных ложек кефира.
• Специи.

• Все составляющие тщательно смешиваем в емкости с крышкой и даем настояться около часа в холодильнике, для того чтобы все специи раскрыли свой вкус и аромат.
• Соус можно хранить в прохладном месте достаточно долгое время.

Диетическая заправка для салата. Видео рецепт

Стремясь похудеть,многие налегают на зеленые салаты и правильно делают.

• Но зачастую, заправка салата оказывается более калорийной, чем само блюдо, ведь мы привыкли смешивать овощи с маслом.
• Если же заменить его просто лимоном или уксусом, то получается слишком уж постно.

Следующий соус идеально подходит в качестве заправки для листовых салатов. Чаще всего их сбрызгивают лимоном и маслом, но жидкая заправка благополучно стекает на дно тарелки, практически не давая никакого вкуса.

Хочется, чтобы заправка была погуще, например, как тот, рецепт которой представлен ниже.

• 125 мл натурального йогурта.
• 1 чайная ложка горчицы.
• 2 чайные ложки меда.
• Сок 0,5 лимона.
• Соль, перец.

• Соус лучше всего сразу замешивать в банку с крышкой, чтобы удобно было его хранить. Итак, йогурт соединяем с горчицей и медом, выдавливаем лимон, солим и перчим по вкусу.
• Смесь получается приятно желтого цвета и достаточно густой консистенции. Прекрасно дополняет даже самый простой салат, даже банальные листья салата Айсберг.

Домашний кетчуп без сахара. Видео мастер-класс

Про то, что майонез вреден, знают все, а вот отношение к кетчупу достаточно лояльное, он же из безобидных помидоров. Зато с сахаром. Да-да, с самым настоящим.

Между тем приготовить низкокалорийный кетчуп дома, не так уж и сложно.

• 1 кг помидоров.
• 0,4 кг яблок.
• 2 зубчика чеснока.
• Соль, специи.
• Пол чайной ложки соли и столько же перца.
• 3 таблетки сахзама.

• Помидоры заливаем водой и кипятим 15 минут. Яблоки очищаем от семечек и варим около 10 минут. После того как заготовки будут сварены, остужаем их и измельчаем блендером и пропускаем через сито, чтобы избежать попадания шкурок от помидоров и яблок. В смесь добавляем 3 таблетки сахзама.
• И ставим на огонь, после того как смесь закипит, добавляем соль, перец, сухие натуральные специи и увариваем пока кетчуп не станет густым. За пару минут до готовности добавляем измельченный чеснок. Кетчуп хранится достаточно долгое время и дополняет многие блюда.

Практически все соусы, сделанные на основе натурального йогурта, хранятся не дольше 2-3 дней в холодильнике.

без вреда для фигуры! Видео рецепты низкокалорийных соусов» />

Самый лучший рецепт арахисового соуса

Я кричу, ты кричишь, мы все кричим о… легких вкусных соусах на лето!

Давайте на секунду перейдем к реальности. Когда лето, когда вы готовите больше на гриле и иногда ходите на фермерский рынок и получаете подарки из соседних садов или коробок CSA, иногда «обычное приготовление еды» не помогает. Иногда то, что вам действительно нужно, — это просто один-два хороших соуса, чтобы пережить неделю — будь то окунание, поливание, салат, намазывание или макание со всеми свежеприготовленными на гриле, жареными или мелко нарезанными летними продуктами.

Enter: самый лучший арахисовый соус!

Арахисовый соус. Вау ой ой ой ой.

Это * самый * самый * лучший. Я уже сказал это?

Этот арахисовый соус несколько раз появлялся здесь, на Pinch of Yum — он начался с этих зудлов, переназначил свой путь в салатах из салата с петардой и ненадолго появился в качестве заправки в хрустящем салате из киноа. За последние несколько лет он стал ЭФФЕКТИВНЫМ АРАХИСОВЫМ СОУСОМ в этом блоге и / или в моей жизни.

Чем он отличается от обычного арахисового соуса:

• Гладкая, легко моросящая.
• Нет, но серьезно. Это важно. Он НЕ толстый и блеклый. Запрещается использовать арахисовый соус!
• В нем используется свежий чеснок и имбирь, но, что особенно важно, в нем много кунжутного масла! что делает вкус, ну, самым лучшим.

Входят все:

И получается самый лучший арахисовый соус:

Как я люблю этот соус:

• Лапша
• Чаши для риса
• Цыпленок на гриле
• Соте из тофу
• Заправка для салата
• Соус для макания

Просто попробуйте бросить немного в сковороду с курицей или тофу для небольшого трюка.Как он становится коричневым, хрустящим и красивым (как на фотографиях здесь)?

ДА. Вы правы, полагая, что это меняет жизнь.

Посмотрите наше видео о том, как приготовить арахисовый соус:

Печать
часы значок часовСтоловые приборы значокфлагфлаг значокпапкаинстаграминстаграм значокпервый интереспопулярный значокfacebook значокпечатный значокквадратный значокквадратный значоксердце твердое сердце значок сердца

Описание

Самый лучший арахисовый соус! Гладкий, слегка моросящий, чесночный и имбирный с хорошим пряным кунжутным оттенком.Идеально подходит для лапши, салатов, протеина или в качестве соуса для макания!

---

• 1/2 стакана арахисового масла
• 1/3 стакана с низким содержанием натрия соевый соус
• 2 столовые ложки кунжутного масла (поджаренное или темное)
• 2 столовые ложки рисового уксуса
• 2 столовые ложки паста самбал олек или чили (здесь появляется «острый», добавляйте по вкусу)
• 2–3 столовые ложки сахар, мед или агава
• Ручка свежего имбиря очищенная
• зубчик свежего чеснока , очищенный
• 1/4 стакана воды

---

1. Смешайте все ингредиенты соуса в небольшом блендере или кухонном комбайне до получения однородной кремообразной массы.
2. Найдите в своем доме все, что можно окунуть в этот смехотворно хороший соус, и приступайте к работе.

Банкноты

VEGAN: Никаких доработок не требуется.

БЕЗ ГЛЮТЕНА: Используйте тамари или кокосовые аминокислоты вместо соевого соуса.

SUB FOR PB: Можно использовать миндальное масло! Это вкусно.

ЗАМОРАЖИВАЕМЫЙ: Да!

ПОДДЕРЖИВАЕТСЯ В ХОЛОДИЛЬНИКЕ: Около 1 недели.

МОГУ Я ПРОПУСТИТЬ САХАР: Конечно. Я предпочитаю его с сахаром, но вы можете его пропустить.

• Категория: соус
• Метод: смесь
• Кухня: в тайском стиле

Ключевые слова: арахисовый соус, тайский арахисовый соус, легкий арахисовый соус

Карта рецептов при поддержке

---

Полить этим арахисовым соусом:

Пряные зудлы с кунжутом

Фейерверк, веганские обертки с салатом

Хрустящий салат из киноа

Хрустящий тофу

---

Еще одна вещь!

Этот рецепт — часть нашего обзора Соусы, которые делают все лучше .Проверьте это!

Рецепт Chipotle Tahini — щепотка Yum

Эй! Снова только я, сижу здесь с моей миской шелковистой гладкой тахини чипотле и заливаю ею все.

Вы помните чипотле тахини несколько месяцев назад? Ага, ЭТО чипотле тахини.

Давайте вернемся к нему на секунду.

Это волшебный трюк из 5 ингредиентов: оливковое масло и тахини создают невероятно кремовую основу, чеснок и чипотлес делают ее приятной на вкус, а немного апельсинового сока скрепляет сделку, придавая ей немного солнечности.

Положите туда всю банду:

И выходит чипотле тахини:

Остается только догадываться, на что это можно надеть.

Но я бы предложил все без исключения из следующего:

• жареный картофель
• курица-гриль
• креветки на гриле
• зеленые салаты
• холодные салаты
• сваренные вкрутую яйца
• лепешки
• зерновые тарелки
• ковши для сырых овощей
• картофель фри просто говорят

Он немного густой, слегка сладкий, дымчатый и обладает богатым, полумраконичным вкусом тахини, чтобы вы почувствовали себя взрослым в своей жизни.

Посмотрите наше видео, как сделать Chipotle Tahini:

Печать
часы значок часовСтоловые приборы значокфлагфлаг значокпапкаинстаграминстаграм значокпервый интереспопулярный значокfacebook значокпечатный значокквадратный значокквадратный значоксердце твердое сердце значок сердца

Описание

Чипотле Тахини — ВОЛШЕБСТВО. Сливочная основа из тахини, смешанная с чесноком и чипотле, а законченная небольшим количеством апельсинового сока для сладости.Самый лучший!

---

• 1/2 стакана оливкового масла
• 1/4 стакана воды
• 1/4 стакана тахини
• 1-2 чипотлес в соусе адобо
• 1 небольшой зубчик чеснока
• сок 1 апельсин (около 1/4 стакана)
• 1/2 чайной ложки крупного помола соль

---

1. Смешайте все ингредиенты соуса в небольшом блендере или кухонном комбайне до получения однородной кремообразной массы.
2. Окунуться, замочить, моросить и быть полностью пораженным.

Банкноты

VEGAN: Адаптация не требуется.

БЕЗ ГЛЮТЕНА: Нет необходимости в адаптации.

ЗАМОРАЖИВАЕМЫЙ: Да.

ДЕРЖАТЬ В ХОЛОДИЛЬНИКЕ: Около 1 недели.

• Категория: соус
• Метод: смесь
• Кухня: в мексиканском стиле

Ключевые слова: чипотле тахини, соус чипотле, соус тахини

Карта рецептов при поддержке

---

Дождь Chipotle Tahini по этим:

Чипотле Тахини Миски

Мультиварка Carnitas

Салат из сладкого картофеля Chipotle с лапшой

Цыпленок на гриле

---

Еще одна вещь!

Этот рецепт — часть нашего обзора Соусы, которые делают все лучше .Проверьте это!

Рецепт соуса Yum Yum за 5 минут

Соус Yum Yum Sauce — это а) лучшее название на свете и б) то, что часто подают в японских ресторанах хибачи, а также, как я узнал на прошлых выходных, в забавных хипстерских ресторанах с этнической фьюжн-едой. Как удивительно, что ДАННОЕ НАЗВАНИЕ этого соуса — Соус Ям Ям? Я не выдумывал, друзья. Соус Ям Ям. Как будто он просто ждет, когда я его найду.

Дорогие друзья, давай поговорим.

ЭТО 1 ИЮНЯ.

Я веду себя спокойно, но это то, что я действительно чувствую !!!!!!!!!

Разве это не лучшая новость? Лето — это не просто самое счастливое, радующее душу и удивительное время года? Разве мы не собираемся так весело проводить время, есть так много хорошей еды и так хорошо себя чувствовать в следующие несколько месяцев? 100% вероятность того, что я выйду за пределы назойливости блоггеров своим оптимизмом в этом сезоне, и я ни капли не жалею. Я стойкое создание лета. Солнце и теплая погода, и зелень, и вода, и лодки, и солнечные очки, и напитки от зонтиков — это сердечная песня моих Летних Людей.Где вы, ребята?

Thing # 392 То, что я люблю о лете: еда — это так просто.

Прямо здесь и сейчас, я клянусь вам, что буду продолжать публиковать новые рецепты в течение лета. Но, ребята, я также клянусь, что никогда не буду притворяться, будто делаю вещи более причудливые, чем то, что я на самом деле делаю для еды в реальной жизни. Летом мы едим много VE-RY-BA-SIC вещей, понимаете? Подумайте о помидорах, базилике, моцце, оливковом масле, соли. Представьте курицу-гриль. Подумайте о хот-догах (не выше этого), о бретелях и гамбургерах, которые напоминают мне -> Я только что видел это вирусное видео на Facebook о бургере с сыром, обернутым беконом, с луковыми кольцами, и я показал его Бьорк сегодня утром за завтраком и посмотрите из мира блогов, потому что это будет происходить на нашем гриле как можно скорее.Может, к обеду. Потому что сейчас лето! Время вечеринок. Лучшие блюда можно приготовить за 3 секунды.

Сегодняшний день не исключение. Я собираюсь сделать суперминимал в этом посте, потому что он на самом деле ведет к более полному посту с рецептами, включающим ситуацию с чашкой риса с короткими ребрышками из корейской говядины барбекю (нет, но я серьезно), поэтому, чтобы этот соус был готов, Я подумал, что внесу это в отдельный пост. Даже если вы никогда не вернулись и не нашли рецепт корейской миски с короткими ребрышками из говядины и риса через неделю или две, вы все равно можете использовать этот соус Yum Yum со всем и всем, что вы едите этим летом.

Вчерашний ужин, например: острый цыпленок-гриль без каких-либо оговорок со специями и приправами, заправленный в подстилку из капусты с чимичурри, подается с половиной авокадо и опускается в THIS MAGIC. Честно говоря, даже пропустите остальное, если хотите. Курица-гриль, настоящий соус. БУМ. Ужин готов.

Прошу вас, пожалуйста, прекратите читать прямо сейчас и выйдите на улицу. Поджарьте что-нибудь. Выберите что-нибудь свежее в своем саду. Или в саду твоего соседа.Или в саду продуктового магазина. Взбейте этот соус за 5 минут, а затем съешьте все с ним и летомрррррр всю ночь напролет.

Лето, мы тебя любим. ♡

Распечатать
часы значок часовСтоловые приборы значокфлагфлаг значокпапкаинстаграминстаграм значокпервый интереспопулярный значокfacebook значокпечатный значокквадратный значокквадратный значоксердце твердое сердце значок сердца

Описание

Соус Ням Ням! прямо как соус из японских ресторанов хибачи — и это НАСТОЛЬКО ЛЕГКО.Идеально подходит к курице-гриль, стейку, овощам, рисовым мискам, роллам и многому другому.

---

• 1 стакан майонеза
• 1 столовая ложка сливочного масла
• 1 чайная ложка томатной пасты
• 1 чайная ложка сахара или агавы
• 1 чайная ложка универсальной смеси специй (чесночный порошок, перец и т. Д.)
• соль по вкусу
• 2 столовые ложки воды

---

1. Взбейте все ингредиенты до однородной массы. Это оно.Готово. Раскачать.

Банкноты

Я предпочитаю оставлять воду напоследок, чтобы можно было контролировать ее толщину (иногда я хочу, чтобы она была более жидкой, чтобы моросить вещи, а иногда я хочу, чтобы она была более густой для большего погружения). Что касается смеси специй, у меня обычно просто есть что-то под рукой, это обычная приправа для гриля или курица или что-то в этом роде, и это отлично работает. Если у вас нет смеси, начните с небольшого количества чесночного порошка, а затем добавьте перец или перец по вкусу.

• Категория: соус
• Кухня: азиатская

Ключевые слова: соус ням-ням, соус хибачи

Карта рецептов при поддержке

---

Еще одна вещь!

Этот рецепт — часть нашего обзора Соусы, которые делают все лучше . Проверьте это!

Научитесь делать некоторые из этих 17 основных соусов

В книге «Искусство простой еды» американский шеф-повар и лидер пищевой революции Элис Уотерс пишет о своих четырех основных соусах.Все они очень простые, некоторые из них состоят всего из нескольких ингредиентов. И они похожи на волшебную пыльцу пикси на кухне. В то время как некоторые из нас любят часами развлечься, выискивая вкус из кучи ингредиентов, есть что сказать о том, как приготовить легкий соус, чтобы превратить простые вещи в впечатляющие.

Два соуса Waters — вегетарианские, а два — веганские, но все четыре из них творят чудеса, улучшая качество блюд, не содержащих мяса. Вегетарианская кулинария не должна быть безвкусной, и возможность быстро выделить тарелку тушеных овощей или зерновой салат, например, — отличный трюк, который всегда будет в рукаве.

Мне нравится идея иметь репертуар соусов, который каждый знает наизусть, и мне нравится четыре соуса Элис. Но есть много других красивых, которые вы могли бы перенять. Имея это в виду, я собрал некоторые из основных и некоторые из моих любимых и включил их здесь.

4 основных соуса Элис Уотерс

Их легко приготовить, и из них используются простые ингредиенты. По словам Элис Уотерс, это те соусы, которые вы всегда должны быть готовы приготовить, чтобы придать еде аромат примерно oomph .

1. Айоли (чесночный майонез)

Всего четыре ингредиента — чеснок, оливковое масло, яичный желток и соль — этот домашний майонез заставит вас больше никогда не покупать коммерческий майонез. Марк Биттман описывает рецепт в The New York Times.

2. Винегрет

Рецепт винегрета Waters такой простой, но такой идеальный. По желанию лук-шалот, красный винный уксус, соль и оливковое масло.

3. Сальса Верде

Ее рецепт зеленого соуса включает петрушку, чеснок, лимон и каперсы для получения очень яркого и восхитительного соуса, который можно серьезно использовать ко всему пикантному.

Но не нужно ограничиваться этими ингредиентами. Кэтрин клянется своим смешанным зеленым соусом. Еще я делаю зеленый соус из того, что есть под рукой, он никогда не разочаровывает.

4. Масло с травами

Рецепт масла с травами у Уотерса прост. Смешайте измельченные травы с размягченным маслом, лимоном, солью, чесноком и кайенским перцем. Смешайте это вместе; подавайте его мягким или скатайте в бревно, заморозьте и нарежьте монетами, чтобы они растаяли на приготовленных блюдах.

Это масло, также известное как сложное масло, я готовлю постоянно и всегда держу под рукой в ​​морозильной камере.Я также делаю веганский вариант, используя кокосовое или растительное масло. Наш любимый микс — с водорослями, он добавляет бомбу умами к тому, чем он украшен. Посмотрите мой метод здесь: 9 вещей, которые можно сделать с остатками трав.

5 французских материнских соусов

Знаменитый французский шеф-повар Огюст Эскофье систематизировал пять «материнских соусов» французской кулинарии в Le Guide Culinaire, опубликованном в 1903 году. Они явно более суетливые, чем соусы Уотерса, но эй, это французские материнские соусы, мы не можем исключить их здесь! Также обратите внимание, все они основаны на правильном соусе, волшебном загустителе из приготовленной муки и масла.

1. Бешамель

Этот соус, приготовленный из белого руса и молока, используется везде, от лазаньи до основы других соусов, таких как Морней.

2. Велуте

Этот, скорее всего, не понравится нашим читателям-веганам — он сделан из мясного бульона, сливок и яичных желтков. Я никогда не пробовал делать такой на растительной основе, но, возможно, я попробую.

3. Espagnole

Этот классический коричневый соус традиционно готовят из говяжьего бульона, но вы можете использовать сытный грибной бульон или овощной демиглас.(Пусть Эскофье катится в могиле.)

4. Соус томатный

Очень насыщенный томатный соус с высоким содержанием животных, я бы пропустил его и выбрал один из перечисленных ниже.

5. Hollandaise

Если вы любите масло, лимон и яйца (и не беспокоитесь о своем сердце), то этот соус для вас!

Еще больше удивительных соусов

Так много соусов, так мало времени! Вот мои фавориты.

Песто

Песто не обязательно должно быть одой базилику и кедровым орехам.Если у меня на кухне есть зеленый лист, он, вероятно, закончится экспериментом с песто. Думаю, я тоже перепробовал все виды орехов. Я всегда добавляю немного жареного халапеньо и обнаружил, что замена пасты мисо на пармезан делает семейных веганов счастливыми.

Идеи можно найти в разделе: «Как приготовить песто с безумной зеленью».

Romesco

Это каталонское чудо сладкое, соленое, пряное, глубокое, пикантное, яркое, насыщенное и в основном совершенство. Смесь жареного красного перца, томатной пасты, чеснока, миндаля и других полезных свойств, она отлично подходит для бутербродов, добавляется в супы, поверх крупы / поленты, с овощами на гриле, на макаронах и так далее.

Обычно я просто импровизирую, бросая жареный перец в ступку и добавляя то, что есть под рукой, чтобы добиться этого восхитительного аромата; обычно смесь чеснока, миндаля, вяленых помидоров, оливкового масла, копченой паприки и так далее. Кухонный комбайн все это делает быстрее.

Томатный соус

В ресторане Scarpetta в Нью-Йорке есть блюдо, которое доказывает, что алхимия реальна. Это спагетти с помидорами и базиликом, и это просто преображает. Я нашел рецепт в Интернете, и раньше это был мой любимый томатный соус, но, честно говоря, его не так просто приготовить.Вот где пригодятся следующие два:

Айоли и Майо со вкусом

Домашний айоли и майонез настолько хороши, что им больше ничего не нужно, но если вы используете коммерческий майонез или хотите добавить новый интерес к своему домашнему рецепту, можно добавить вкусные вещи. Обратите внимание: васаби, перец чипотле, шрирача, песто, жареный перец, копченый перец, каперсы, анчоусы, паста мисо, порошок или паста карри, паста из тамаринда, имбирь и т. Д.

Сальса

Есть миллион рецептов сальсы; найди того, кого любишь, и сделай его своим.Иногда я просто делаю пико де галло из нарезанных помидоров, перца халапеньо, лука и кинзы. Иногда я жарю помидоры и протираю их в пюре с перцем чили; часто делаю сальсу из фруктов и халапеньо. Все они хороши и все супер универсальны.

Тахини

Большинству людей этот полезный и вкусный соус известен благодаря его роли в хумусе, но его можно использовать и по-другому. А сделать это в домашних условиях очень просто. После того, как вы приготовили его, вы можете использовать его в заправках для салатов, поливать овощами и зерном, сверху нута, макать овощи, добавлять в лапшу… а также для сладких аппликаций, например, в смузи или в добавлении к пирожным перед выпечкой или поверх мороженого.

Соус Secret

Однажды в эпоху медово-горчичных заправок у меня не было меда, а вместо него я использовал апельсиновый джем. Может быть, это вещь, я не знаю, но я использую ее с тех пор — обычно в равных частях мармелада и горчицы, вот и все. Сладкое, жевательное и пряное — это так хорошо. Вероятно, это скорее приправа, чем соус, как таковой, но используйте его в качестве основы для заправок, для жареных овощей и для бутербродов, и я могу придумать много других мест, где он был бы счастлив.

Винегрет Easy

Извини, Элис Уотерс, я знаю, что твоя действительно лучшая, но есть еще одна, которую так же любят.

Вероятно, нет предела количеству соусов, которые можно приготовить; идея состоит в том, чтобы иметь несколько из них, которые вы знаете наизусть и которые помогут вам быстро приготовить полезные и вкусные блюда. Найдите те, которые соответствуют вашим диетическим привычкам и которые вам нравятся, и никогда больше не зацикливайтесь на безвкусной домашней еде.

Обновлено 9 января 2020 г.

24 восхитительных соуса своими руками, которые вы захотите нанести на все

1. Еда

· Опубликовано 17 января 2015 г.

1.

Домашний сладкий соус чили

4.

Соус для барбекю по-канзас-сити

5.

Домашний соус терияки

вкусandtellblog.ком

Он собирается за считанные минуты на плите из простых ингредиентов — коричневого сахара, соевого соуса, меда — которые, вероятно, уже есть у вас под рукой. Рецепт здесь.

6.

Домашнее харисса

FWIW, острый соус из красного перца заслуживает того, чтобы его использовали практически во всем.Рецепт здесь.

8.

Домашний шрирача

Если слухи о нехватке шрирача когда-нибудь оправдаются (PLZ GOD NO), знайте, что все будет (MAYBE IDK) в порядке. Получите рецепт.

9.

Трио соусов в азиатском стиле

11.

Веганский песто с пятью ингредиентами

Смешайте его с пастой, используйте как овощной соус или полейте тостом с авокадо.Получите рецепт.

12.

Домашняя паста карри

food52.com

Вы можете сделать большую порцию этого и заморозить остатки в лотке для кубиков льда.

Затем просто вытащите нужную порцию и добавьте в блюда карри, жареный рис или жареные овощи. Получите рецепт.

14.

Домашний соус ранчо из авокадо

15.Сливочный песто из жареных помидоров

Подается с макаронами, переход от приготовления к тарелке занимает менее 30 минут. Получите рецепт.

17.

Песто с миндалем и кинзой

18.Бальзамический маринад для стейка виски

19.

Маринад с жареным чесноком и кинзой

Шаг первый: Приготовьте маринад. Шаг второй: обжарьте креветки на гриле или на сковороде (или другие морепродукты на выбор).Шаг третий: съедайте гораздо больше, чем вы думали, и радуйтесь этому. Получите рецепт.

20.

Пряный маринад из лайма и чеснока

21.

Сладкий и липкий куриный маринад

22.

15-минутный маринад из лосося с медом и чесноком

ifoodreal.com

Подавайте это с коричневым рисом с гарниром из свежих овощей, и вы получите полезный (и сытный!) Ужин, который готовится в кратчайшие сроки.Получите рецепт.

23.

Маринад с чесноком, базиликом и бальзамическим тофу

Тофу — отличный чистый холст для этого простого и ароматного маринада, но подойдет и любой другой протеин.Получите рецепт.

24.

Маринад с лимоном и травами

Хотите получать удивительные рецепты два раза в неделю в свой почтовый ящик? Подпишитесь на рассылку новостей BuzzFeed Food!

Вкусно

Получите все лучшие вкусные рецепты в своем почтовом ящике! Подпишитесь на рассылку Tasty сегодня!

Как приготовить соус для следующего нарезанного стейка

Фото: Клэр Лоуэр

Обычно я не сильно приправляю стейки — мне нравится, когда мясо говорит само за себя, — но в этом есть кое-что очень заманчивое (и летнее) кучка поцелованной пламенем говядины, заправленная ярким агрессивным травяным соусом.Как и большинство людей, я готовил соусы отдельно и подавал их вместе с говядиной. Затем я узнал о заправках для картона, также известных как «соусы», и моя жизнь улучшилась.

Разделочная доска — это именно то, на что она похожа: это разделка, которая делается прямо на разделочной доске. Вы берете немного оливкового масла, свежих трав и чеснока. Вы измельчаете последние два и смешиваете их с маслом в кофейной чашке. Когда стейк готов (на гриле или на сковороде), вы выливаете содержимое кружки на разделочную доску и кладете — горячий, un остальные ed — стейк в этом восхитительном беспорядке, нарежьте и перемешайте, смешав масло с мясным соком, чтобы получить невероятно ароматный соус.Он отлично подходит для стейков большого формата, особенно для стейков с боков и юбок, но вы можете использовать его для свинины, баранины и даже креветок (которые не нужно нарезать, их нужно просто бросить).

Если вы какое-то время жарили на гриле, то, возможно, уже слышали о бортовых соусах. Соус для досок, созданный (или, по крайней мере, популяризированный) Адамом Перри Лангом, существует уже более десяти лет. (С тех пор Перри Лэнг был связан с Джеффри Эпштейном, на которого он работал в начале 2000-х; вы можете прочитать об этом здесь, но есть достаточно рецептов для соусов, которые вы можете избежать поддержки Перри Лэнга, если хотите — AmazingRibs.com имеет довольно вкусный рецепт.) По словам Митхеда Голдвина, «ничто так не спасает пережаренный стейк, как соус для картона … Соус для картона сохраняет мясо влажным и придает интересный вкус внутренним частям мяса. Удивительно, но шокирующе, но травы не подавляют мясо ».

И хотя в Интернете можно найти множество рецептов заправок и соусов, на самом деле он вам не нужен. Стремитесь к соотношению 6 столовых ложек жира и 2 столовых ложек нарезанного свежего мяса на 2 фунта мяса.Оливковое масло — отличная основа, но вы можете использовать топленый животный жир или любое другое масло, которое вам нравится. (Я собираюсь приготовить свой следующий из смеси простого растительного масла и поджаренного кунжута.) «Свежий продукт» также может быть разнообразным; Я приготовил свой из смеси свежего майорана, тимьяна, орегано и петрушки, а также пары зубчиков измельченного чеснока и нескольких щепоток соли, перца и хлопьев красного перца, хотя я не измерял каждый отдельный компонент.

Бочка, заправленная получившимся соусом, получилась потрясающе; даже самые хорошо прожаренные части сужающегося стейка казались нежными, влажными и восхитительными на вкус.Думаю, в следующий раз я добавлю свежий перец чили и, возможно, немного цитрусовой цедры и / или сока, и я обязательно добавлю больше лука (возможно, зеленого лука). С таким количеством потенциальных комбинаций вкусов, я подозреваю, что буду готовить соусы для картона всю весну и лето.

G / O Media могут получить комиссию

Горячий соус из Мичигана превращается в бананы

ANN ARBOR, MI — Все началось как обычный тако во вторник вечером: четыре студента колледжа Мичиганского университета, живущие в доме вместе готовить ужин и обсуждать главную приправу любого мексиканского блюда — острый соус.

Одно привело к другому, и был создан БАМ, Бомбанана.

Это было чуть больше года назад. И чтобы создать бизнес, потребовались месяцы исследований. Но именно так и появился горячий соус Бомбанана на основе бананов.

«Это колледж, и все едят много острого соуса, потому что он дешев и может улучшить вкус», — сказал генеральный директор и соучредитель Bombanana Джаред Шактер, уроженец Манхэттена, Нью-Йорк, который в то время писал свою кандидатскую диссертацию. по истории изысканной кухни.

«Но меня это очень беспокоило, потому что я чувствовал, что не существует большого острого соуса, который говорил бы о ценностях и вкусах, которые я хотел, особенно в глубине вкуса».

По его мнению, множество горячих соусов массового производства, и даже некоторые из них, на самом деле маскируют вкус и ухудшают ваш обеденный опыт.

Это не «улучшило вашу еду», — сказал он.

Вот тогда он и решил поэкспериментировать.

Он был поклонником «Матрицы вкусов», книги об использовании искусственного интеллекта для комбинирования сочетаний вкусов.В книге говорится о капсаицине, который дает острый перец, и смешивании его с бананами.

«Я также знал элемент обработанного сахара в остром соусе и сколько обработанного сахара было в острых соусах, и это было своего рода моментом Эврики», — сказал Шактер, который с друзьями закончил школу весной 2020 года. «Наука о Бомбанане имеет смысл», — сказала Дженн Филленворт, зарегистрированный диетолог, шеф-повар и дополнительный инструктор по питанию в Институте кулинарного образования Secchia в Гранд-Рапидсе.

«Использование бананов в качестве подсластителя — это великолепно», — сказала она в недавнем интервью MLive.

«Мы видели его раньше в качестве замены в выпечке, но добавление бананов в закуски выводит их на новый уровень. Бананы обладают превосходной природной сладостью, но также имеют небольшую кислотность, которая подчеркивает пряность перца чили. Я не могу не думать о том, насколько сбалансированным будет вкусовой профиль «.

Она добавила: «Этот острый соус также отлично подойдет тем, кто не хочет использовать рафинированный сахар, который часто встречается во многих других вариантах острого соуса.”

В своем исследовании Schacter сказал, что они не нашли на национальном рынке много острых соусов с бананами, как они это себе представляли. Те, что они нашли, использовали банановую основу для ароматизации.

«Мы используем банановую основу из-за свойств бананов и того, как мы можем манипулировать этими свойствами в кулинарном процессе, чтобы сделать вкус более глубоким, чтобы сделать что-то без переработанного сахара, чтобы сделать что-то, что действительно сочетает в себе сладость. с жаром, — сказал Шактер.

«Наши соусы не похожи на вкус, как если бы кто-то только что очистил банан от кожуры», — добавил он.

В настоящее время Bombanana находится в четырех штатах: Мичиган, Иллинойс, Нью-Йорк и Нью-Джерси, а также в более чем 30 избранных бакалейных лавках, сказал Шактер.

В состав соусов входят:

Оригинальный ароматизатор, в котором смешанный перец чили, бананы и другие специи сочетаются «в восхитительном сочетании сладости и тепла», — сказал Шактер.

И Muy Muy, который, по его словам, является «острым и крепким соусом с большим упором на перец чили для тех, кто ищет дополнительного тепла».

Также в разработке новый соус верде.

Каждая розница по 7,99 доллара США.

Бомбанана — это горячий соус на основе банана, созданный четырьмя недавними выпускниками Мичиганского университета. Виктор Исаак Альварес / Предоставлено Бомбаной с разрешения

Что касается этих друзей, они все участвуют в Бомбанане, что имеет смысл, поскольку они сформировали такую крепкая связь, живущая на Гринвуд-авеню.

Шактер сказал, что Грант Дукус (инженер-электрик из Трентона, Мичиган), Джонни Мосс (специалист по бизнесу / аналитика данных из Чикаго) и Кевин Бхаттачарья (бизнес / финансовые навыки из Нью-Джерси) были больше, чем просто соседи по комнате, делящие арендную плату.