Польза шоколада для организма: Польза шоколада и его вред для здоровья человека.

Шоколад — это один из самых популярных продуктов в мире, однако сладость не только обладает полезными свойствами, но и вредными

Подробнее об этом сладком продукте Sputnik Грузия рассказал профессор биохимии, заведующий кафедрой биоорганической химии в ТГУ им Джавахишвили, Рамаз Гахокидзе.

Будто снова влюблены

Что же вызывает повышенное настроение после кусочка шоколада? Это гормоны серотонин и фенилэтиламин, они-то и вызывают приподнятое настроение. Эти вещества выделяются в организме, когда мы счастливы и влюблены. Именно поэтому шоколад часто вызывает некую зависимость.

Шоколаде в большом количестве содержит кофеин, теобромин, и антиоксиданты, которые помогают организму бороться со стрессом. Шоколад положительно влияет на сердечно-сосудистую систему, регулирует уровень холестерина, помогает при кашле, препятствует развитию рака.

По сравнению с другими кондитерскими изделиями, шоколад легко усваивается организмом и обладает большей энергетической ценностью. Самыми полезными свойствами облагает горький черный шоколад, где процент вещества достигает 65-80%.

В чем польза?

В черном шоколаде содержится калий, фосфор, магний, кальций, натрий, железо, а также витамины PP, E, B1 и B2, необходимые для функционирования развития организма.

©
AP Photo / Matthew Mead

«Диетический» шоколадный торт без муки

«Еще одним полезным свойством шоколада является помощь в развитии мышления. Он обеспечивает повышение кровообращения в мозгу, что и стимулирует мозговую деятельность, повышает концентрацию внимания и работоспособность», — рассказывает профессор Гахокидзе.

Поэтому если после напряженного дня вы чувствуете усталость или не можете никак сосредоточиться перед важным экзаменом, на помощь придет плитка шоколада.

Есть и вред

Однако не стоит употреблять шоколад в больших количествах. Он вызывает полноту и сахарный диабет, также может спровоцировать аллергию. Шоколад нельзя употреблять детям до 3 лет.

Из-за бурного развития пищевой индустрии, многие продукты, в том числе и шоколад, иногда не отвечают нормам безопасности. Иногда производители дорогой жир какао-бобов заменяют на более дешёвый, что влияет на качество конечного продукта. Обработка какао-бобов (сушка, обжарка) тоже повышает их токсичность, что нехорошо сказывает на конечном продукте.

«Стоит употреблять только шоколад хорошего качество, чтобы быть защищенным от вредного влития некачественных продуктов», — советует профессор Рамаз Гахокидзе.

Чем горький шоколад полезен для здоровья

1. Помогает от депрессии

В шоколаде содержатся различные вещества, влияющие на настроение:

• Теобромин. Он заряжает энергией и помогает снизить кровяное давление. Однако за всплеском энергии может последовать усталость, поэтому некоторые называют шоколад опасным веществом, вызывающим привыкание.
• Анандамид. По структуре он схож с содержащимся в конопле тетрагидроканнабинолом, но действует мягче. Он улучшает настроение и бодрит, не вызывая привыкания и не нанося вред сердцу и сосудам, в отличие от других стимулирующих веществ.
• Фенилэтиламин. В организме он превращается в серотонин — одно из важнейших химических веществ, регулирующих настроение.

2. Защищает от сердечно-сосудистых заболеваний

Регулярное употребление какао помогает бороться с заболеваниями сердечно-сосудистой системы ^{. Это подтверждает проведённое в 2006 году исследование, во время которого 470 участников употребляли разное количество какао в день. Учёные выяснили, что какао действительно снижает риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний .}

В рамках другого исследования было обнаружено, что практически все компоненты какао — теобромин, многочисленные полифенолы и антиоксиданты — положительно действуют на сердце и сосуды ^.

3. Может помочь в борьбе с диабетом

Шоколад улучшает работу эндотелия (клеток, образующих внутренний слой кровеносных сосудов) и повышает чувствительность к инсулину ^{. Эндотелий очень важен для здоровья артерий, а по чувствительности к инсулину обычно определяют риск развития диабета.}

Конечно, чтобы защититься от диабета, нужно есть горький шоколад с низким содержанием сахара.

4. Может предотвратить инсульт

Недавно были опубликованы результаты исследования, в ходе которого выяснилось, что шоколад снижает вероятность инсульта ^{. Учёные в течение десятилетий наблюдали за здоровьем тех, кто часто употребляет шоколад, и тех, кто полностью от него отказался. Всего исследователи сравнили показатели более 20 000 человек.}

Конечно, результаты подобных исследований нельзя считать однозначными. Возможно, у тех, кто ел много шоколада, есть и другие общие привычки, которые повлияли на низкую вероятность инсульта.

5. Влияет на содержание холестерина

Шоколад препятствует окислению ЛПНП-холестерина — одной из причин возникновения атеросклероза ^{. Когда этот холестерин окисляется, липопротеины низкой плотности (ЛПНП) вступают в реакцию в организме. Они вредят артериям и внутренним органам и даже могут вызывать рак.}

Средством борьбы с активными ЛПНП считаются антиоксиданты, которыми как раз богат шоколад.

6. Снижает кровяное давление

Учёные из Гарвардского университета проанализировали 24 исследования свойств шоколада и пришли к выводу, что горький шоколад (с содержанием какао 50–70%) снижает кровяное давление ^{. Особенно он полезен тем, кто уже страдает от гипертонии.}

7. Помогает при кашле

Содержащийся в какао теобромин снижает активность блуждающего нерва — области головного мозга, активизация которой вызывает приступы кашля.

Учёные обнаружили, что шоколад подавляет кашель эффективнее обычных лекарств от простуды — даже тех, которые содержат кодеин, обладающий слабым наркотическим действием ^.

Для этого провели эксперимент, в рамках которого участникам предлагали разные средства от кашля. Одной группе давали обычное лекарство с кодеином, второй — средство с теобромином, а третьей — плацебо. Затем участников подвергали воздействию капсаицина — жгучего вещества, содержащегося в перце чили. Группе, принимающей лекарство с теобромином, потребовалось на треть больше капсаицина, чтобы начать кашлять.

8. Полезен во время беременности

Во время беременности существует риск развития преэклампсии — состояния, когда кровоснабжение плода осложняется или полностью прекращается. Это происходит из-за повышения кровяного давления, естественного для беременности. Учёные обнаружили, что регулярное употребление шоколада может снизить риск развития преэклампсии за счёт понижения кровяного давления ^.

Во время исследования одна группа женщин употребляла шоколад с высоким содержанием флавоноидов, а другая — с низким. Положительные результаты были отмечены в обеих группах.

9. Стимулирует работу мозга

Частое употребление качественного шоколада улучшает способность обрабатывать информацию, наглядно-образное и абстрактное мышление, оперативную память ^.

Британские психологи из Нортумбрийского университета провели исследование и обнаружили, что содержащиеся в шоколаде флавоноиды помогают считать в уме ^{. Во время эксперимента сравнили способность участников вести подсчёты до и после того, как они выпили чашку горячего какао.}

10. Является источником антиоксидантов

Антиоксиданты борются в организме со свободными радикалами — частицами, связанными с возникновением рака.

Учёные вычислили показатель относительной антиоксидантной активности (Relative Antioxidant Capacity Index), выделив из шоколада антиоксиданты и проверив их воздействие на свободные радикалы. Результаты показали, что вне человеческого организма они эффективно справляются со свободными радикалами ^.

11. Защищает кожу от воздействия ультрафиолетовых лучей

Конечно, эффективность защиты будет выше, если есть какао-бобы ^{. Они продаются в магазинах здорового питания.}

Но и качественный горький шоколад справится с задачей. В шоколаде, содержащем 85% какао, вполне достаточно флавоноидов, чтобы защититься от вредного излучения ^.

12. Содержит много питательных веществ

В половине чашки чистого какао содержатся:

• Витамин В2, 6% от суточной нормы.
  Этот витамин помогает преобразовывать пищу в энергию, облегчает усвоение железа в кишечнике. Также он улучшает состояние кожи и волос, положительно влияет на зрение и работу мозга.
• Витамин В3, 4% от суточной нормы.
  Полезен для кожи, ногтей и эритроцитов. Как и витамин B2, участвует в обмене веществ.
• Кальций, 5% от суточной нормы.
  Необходим для правильной работы мышц и нервных клеток, регулирует кровяное давление и выработку гормонов. Особенно важен для здоровья костей и зубов.
• Железо, 33% от суточной нормы.
  Участвует в образовании гемоглобина и переносе кислорода. Также железо задействовано в выработке аминокислот.
• Магний, 53% от суточной нормы.
  Вместе с кальцием способствует сокращению мышц и обмену веществ, регулирует кровяное давление, укрепляет кости и зубы.
• Фосфор, 30% от суточной нормы.
  Необходим для здоровья костей. Кроме того, входит в состав ДНК и участвует в обмене веществ.
• Цинк, 40% от суточной нормы.
  Используется как строительный элемент белков и клеток, способствует усвоению витамина А. Также полезен для иммунной системы.
• Медь, 80% от суточной нормы.
  Играет важную роль в образовании эритроцитов, полезна для обмена веществ, иммунитета и правильной работы нервной системы.
• Марганец, 83% от суточной нормы.
  Микроэлемент и антиоксидант, необходимый для развития костной ткани. Однако слишком большое количество марганца может вызвать проблемы с психикой.
• Омега-6 жирные кислоты, 378 мг.
  Необходимы для работы мозга, помогают выводить из организма холестерин, обеспечивают энергией.
• Кофеин, 99 мг.
  Стимулирующее вещество, содержащееся в кофе и чае, и самый противоречивый компонент шоколада.

На одну плитку горького шоколада (80% какао) уйдёт примерно половина названного выше количества какао.

13. Улучшает распределение эритроцитов

Регулярное употребление горького шоколада может положительно повлиять на ширину распределения эритроцитов по объёму ^{. Эта единица — надёжный способ измерения диагностики заболеваний сердечно-сосудистой системы. Учёные предполагают, что шоколад улучшает распределение эритроцитов из-за достаточно высокого содержания железа.}

14. Укрепляет иммунитет

Воспаление — реакция тканей на патогенные микроорганизмы, химические вещества, раны и инфекции. Какао регулирует воспалительную реакцию иммунной системы за счёт содержащихся в нём флавоноидов ^.

Кроме того, какао положительно влияет на лимфоидные ткани и некоторые типы клеток, вырабатывающих антитела, которые помогают бороться с бактериями и болезнями.

Польза шоколада для женского организма – правда и мифы

Польза шоколада для многих из нас заключается только в том, что это лакомство способно поднять настроение своим вкусом. В остальном же, каждая женщина, которая заботится о своей фигуре, будет избегать потребления даже дольки шоколада, боясь набрать лишние килограммы. Однако в этой сладости, как оказалось, заключена немалая польза для женского организма. О том, чем же может быть полезен шоколад и каким шоколадным плиткам на прилавках наших магазинов стоит доверять – estet-portal.com и расскажет сегодня.

Польза шоколада: какой шоколад действительно полезен

Сейчас в каждом супермаркете или кондитерском магазинчике вы найдете множество сортов шоколада с различными наполнителями, кусочками фруктов или орехов и даже экзотическим сочетанием вкуса какао-бобов со специями. И ошибочно было бы считать, что весь этот шоколад полезен. Те свойства, о которых мы расскажем Вам далее, относятся исключительно к горькому шоколаду, в котором содержится только масло какао-бобов без каких-либо дополнительных примесей. Именно его полезно есть в небольших количествах, он не приносит вреда зубной эмали, не вызывает аллергических реакций и не приведет к набору веса.
Польза шоколада молочного или белого – это вообще миф. В молочной плитке содержится большое количество сахара, а какао, наоборот, – меньше. А вот самым бесполезным и даже вредным является белый шоколад. Он даже шоколадом может считаться исключительно условно, ведь содержание в нем масла какао вообще минимально – на уровне 20 процентов.

Подписывайтесь на нас в Instagram.

Полезным будет только горький шоколад с максимальным процентом содержания какао-бобов. Именно его можно есть без вреда для фигуры и зубов. Однако и тут важно знать меру и не увлекаться даже этой полезной сладостью.

Польза шоколада для нашего организма

Диетологи отмечают, что полезным горький шоколад будет только в том случае, если его съедать не большое 25 грамм в день. То есть, это четвертая часть обычной плитки шоколада весом в 100 грамм.

И если следовать данному совету, то вы обнаружите следующие полезные свойства этой сладости:
1. Он стимулирует умственную деятельность за счет содержания в своем составе фосфора, питающего клетки мозга.
2. Налаживает процессы клеточного обмена за счет содержания магния, который необходим для нормализации работы клеток нашего организма, в результате чего улучшается наше самочувствие.
3. Укрепляет костную ткань за счет содержания кальция. Поэтому, особенно полезно есть горький шоколад детям – вместо обычных конфет и кондитерских изделий. Конечно, при этом нужно соблюдать меру.
4. За счет содержания тианина улучшается состояние зубов – он обладает антибактериальными свойствами. Это отличная профилактика кариеса! Кроме того, фтор, содержащийся в каждой плитке, укрепляет зубную эмаль.
5. Укрепляет иммунитет в период заболеваний.
Как видите, польза шоколада – это не сказки. Обычная плитка лакомства таит в себе множество полезных свойств, о которых Вы даже и не догадывались. То есть, не все сладости портят зубы и фигуру, как привыкли думать многие из нас. Горький шоколад способен стать не только отличным лакомством, но и полезным продуктом на каждый день.

Горький шоколад способен стимулировать работу мозга, улучшать состояние костной ткани и обменные процессы на клеточном уровне. Также шоколад можно есть в то время года, когда существует риск простудных заболеваний, ведь он укрепляет иммунитет.

Польза шоколада для женского организма

Каждая представительница прекрасной половины человечества любит это лакомство и не упустит возможности побаловать себя несколькими дольками. И не зря, ведь польза шоколада – это доказанный факт. Правда, многие девушки стараются исключить любые кондитерские изделия из за страха навредить фигуре.
Но мы спешим заверить – несколько долек именно горького шоколада не только не навредят, но принесут пользу.

И вот какую:
1. Нормализация настроения – из-за частой переменчивости в настроении женщины могут испытывать угнетенное состояние. И лучшим выходом в этом случае будет именно шоколад, ведь он действует подобно антидепрессанту за счет содержания магния в своем составе.
2. Облегчает течение предменструального синдрома – всего 25 грамм шоколадки в день поможет сгладить скачки настроения в период перед менструацией.
3. Продлевает молодость – содержание антиоксидантов в каждой плитке позволит замедлить процесс старения клеток.
4. Мощный афродизиак – еще со времен французских фавориток шоколад считался мощным стимулятором сексуальной энергии. Это доказано итальянскими учеными, которые обнаружили следующую закономерность: женщины, которые не отказывают себе в нескольких дольках шоколада ежедневно, ведут более активную сексуальную жизнь.

Для женского организма шоколад полезен тем, что нормализует настроение, помогает бороться с процессами старения, а также действует подобно афродизиаку. Кроме того, эта сладость способна облегчить течение предменструального синдрома, который характеризуется резкими перепадами настроения.

Итак, польза шоколада для женщин неоспорима и заключается в его положительном воздействии на работу мозга, настроение и здоровье костной ткани. Он еще и помогает сохранить молодость кожи, а также повысить сексуальную активность! Конечно, все эти полезные свойства вы можете обнаружить только в горьком шоколаде, а не в других кондитерских изделиях подобного рода., которых стоит вообще исключить из своего рациона. Впрочем, умеренность необходима и для полезного варианта шоколада, иначе это плохо отразится на фигуре. Темный горький шоколад по чуть-чуть принесет несомненную пользу.

Читайте также: Самые полезные и вредные орехи для здоровья

польза и вред для организма?

Споры вокруг шоколада никогда не утихают. Учитывая огромное количество исследований о пользе и вреде данного продукта, люди все еще делятся на два лагеря: кто-то утверждает, что шоколад с содержанием какао бобов от 75% намного полезнее молочного шоколада. Другие уверены, что любой шоколад приносит только вред организму.

Именно поэтому мы решили разобраться в данном вопросе подробнее и предоставить неопровержимые факты о пользе и возможном вреде горького шоколада.

Происхождение шоколада

Первыми, кто распробовал это лакомство были древние племена ацтеков, майя и индейцев. Самые ранние упоминания о шоколаде можно встретить именно у них. Интересно, что они относились к этому десерту совсем не так, как современные люди. Для древних жителей Америки горький шоколад был божественным продуктом, пришедшим свыше. У этих племен даже был бог шоколада, которому они поклонялись. Сами зерна какао-бобов были чем-то вроде драгоценных камней, которыми представители древних племен украшали изнутри свои храмы.

Еще одна интересная особенность – раньше шоколад совсем не был похож на то, что мы знаем сейчас. Шоколад был напитком. А твердую консистенцию он приобрел ближе к девятнадцатому веку.

Из чего делают горький шоколад

Состав традиционного горького шоколада: молотое какое, масло на основе какао бобов и сахар. Дополнительными ингредиентами выступает множество ароматизаторов, самым популярным является ванилин, а также некоторые компании включают в состав своей продукции такой продукт, как какао-порошок. Это не запрещено, но пользы от данного ингредиента не становится больше. Наоборот, вкус шоколада притупляется и становится менее ярким.

Как производится шоколад

Весь процесс производства шоколада условно делится на несколько шагов:

1. Ферментация

Зерна какао-бобов очищают, раскладывают в особые коробки с отверстиями для циркуляции воздуха и оставляют на неделю. Это делается для того, чтобы избавиться от специфического запаха зерен. Потом зерна высушивают, упаковывают в мешки и доставляют на заводы по производству шоколада.

2. Сортировка

Размер существенно влияет на качественные характеристики зерен, поэтому их сортируют с использованием специального оборудования.

3. Обжарка

Этот этап необходим для стерилизации зерен. Выпариваются излишки влаги и отшелушивается поверхность каждого зерна.

4. Дробление

Обжаренные какао-бобы отправляются на стадию измельчения, где из них получается неоднородная масса. Далее, добавляют сахар, масло какао и ароматизаторы.

5. Вальцевание

Особые мельницы перемешивают получившуюся массу, делая ее однородной.

6. Конширование

Готовая масса отправляется в специальные машины, которые интенсивно перемешивают ее при довольно высокой температуре в течение трех дней.

7. Охлаждение

Масса шоколада разливается в формы и охлаждается, становясь твердой.

8. Упаковка

Последним же этапом идет упаковка плиток шоколада в фольгу и фирменную обертку. Необходимо добавить, что каждый этап производства сопутствует своевременной проверке температуры и влажности воздуха. В противном случае без отслеживания данных показателей, будет принесен сильный урон внешнему виду, вкусу и сроку хранения шоколада.

Какой шоколад считается горьким

Без знаний химического состава продукта, невозможно понять и, в принципе, рассуждать о вреде или пользе темного шоколада. Чтобы выпускаться под названием “Горький шоколад” и считаться таковым, продукт должен содержать не менее 70% какао. На этом ингредиенте держится смысл самого шоколада, а его превалирующее содержание дарит десерту настоящий и слегка горьковатый вкус. Какао, несомненно, является сокровищем для человеческого организма. За счет употребления горького шоколада люди восполняют растительные белки, клетчатку и множество полезных микроэлементов в своем организме.

Настоящий темный шоколад подарит вам:

• витамины E и B;




• фосфор;




• кальций;




• калий;




• магний;




• йод;




• железо;




• антиоксиданты;




• натрий;




• цинк;




• хром;




• флавоноиды;




• танин;




• кофеин.

Как проверить шоколад

Есть несколько правил и советов, как определить поистине натуральный горький шоколад, употребив который вы принесете только пользу организму:

1. Обязательно проверяйте состав продукции – содержание чего-либо кроме какао-порошка, масла какао бобов, сахара и, в некоторых случаях, ванили, должно насторожить вас. 




2. Поломайте плитку – она должна ломаться с громким хрустом.




3. Присмотритесь к цвету – он не должен быть черным, скорее темно-коричневым.

Если в ваших руках оказался правильный горький шоколад, то пришло время разобраться, какую пользу несет данный продукт вашему организму.

Чем полезен горький шоколад

Горький шоколад является источником полезных веществ и микроэлементов, что помогает ему встать на одном уровне с растительными продуктами.

1. Содержание антиоксидантов в горьком шоколаде достаточно, чтобы помочь организму очиститься от вредных веществ. Более того, в действия антиоксидантов входит замедление процессов старения.

2. Десерт делает нас немного сообразительнее. Содержание кофеина в составе помогает нам активизировать работу серого вещества в мозге, взбодриться и, как следствие, улучшить память. В моменты усталости или переутомления на работе или учебе, ломтик горького шоколада придаст вам сил и бодрости.

3. Еще одним из плюсов употребления горького шоколада является улучшение работы сердца. За счет этого, снижается риск инфаркта и инсульта, а также атеросклероза и варикоза вен. Поскольку состав темного шоколада способствует тому, чтобы в нашем организме регулировался уровень холестерина в крови.

4. Следующим аргументом “за” употребление горького шоколада идут всеми известные гормоны счастья. Серотонин, дофамин и эндорфин начинают тут же повышать настроение, как только человек съест кусочек плитки. Интересный факт, что названия данных гормонов тесно связано с эмоциональным подъемом. А шоколад, в свою очередь, — надежный защитник от стрессов, неврозов, хандры и депрессий.

5. Натуральные пребиотики можно найти не только в йогуртах. Горький шоколад тоже ими богат. Именно поэтому съеденный кусочек шоколада поможет кишечнику выработать полезные бифидобактерии и подавить рост болезнетворной и вредной микрофлоры.

6. Несмотря на устойчивый миф, какао положительно влияет на здоровье полости рта. Конечно, употребление слишком большого количества данного продукта с большей вероятностью вызовет кариес, но маленькая порция способна предотвратить болезнь десен и появление зубного камня.

7. Шоколад помогает при похудении! Конечно, порции темного шоколада на диетах достаточно маленькие, но они способны завести и ускорить метаболизм, а также подарить ощущение сытости. Более того, съев ломтик шоколада, людям на диете становится легче перенести недостаток углеводов и сладкого в рационе.

8. Завершающим фактом мы выделили способность горького шоколада к эффективной помощи при борьбе с вирусами и ОРВИ. Облегчение симптомов, смягчение раздраженного и воспаленного горла и помощь при лечении кашля — все это действия горького шоколада.

Оказывается, что присутствуют еще отдельные действия горького шоколада, которые могут отражаться иначе у женщин, мужчин и детей. 

Польза горького шоколада для женщин

Одной из самых важных составляющих женской красоты и здоровья является кальций. Представительницам прекрасного пола просто необходимо поддерживать красоту волос, зубов, а также твердость костей. И, как мы знаем, кальций можно получить из темного шоколада.

Если говорить о коже девушек, которые отдают предпочтение в пользу темного шоколада, то учеными было замечено, что именно у них кожа больше напитана влагой, за счет чего менее подвержена раздражениям. 

Польза для мужчин

Издревле считается, что мужчины — сильный пол, на долю которого приходятся сильные нагрузки, не только физического, но и психического характера. В свою очередь, темный шоколад помогает справиться с подобными нагрузками, а также стрессом за счет влияния на работу мозга.

Другим фактором, из-за которого мужскому полу необходимо включить в свой рацион шоколад, является предрасположенность к заболеваниям сердца и сосудов. Данные болезни чаще встречаются у мужчин, нежели чем у женщин. Как упоминалось ранее, инфаркт миокарда, инсульт и атеросклероз реже появляется у тех, кто систематически кушает темный шоколад. Содержащиеся в сладости полезные вещества укрепляют стенки сосудов и снижают риск образования тромбов.

Подробнее о пользе горького шоколада для мужчин читайте в нашем блоге.

Польза при беременности

Многие врачи рекомендуют темный шоколад представительницам прекрасного пола, находящимся в положении, из-за богатого состава витаминов, которые так необходимы, как плоду, так и будущей маме.

Исследования ученых доказали, что дети, чьи мамы включали в рацион горький шоколад в период вынашивания, жизнеродостнее и веселее, чем их сверстники, матери которых отказывали себе в этом удовольствии.

Принято считать, что темный шоколад улучшает работу почек и сосудов, а также уменьшает тошноту, что важно во время первого триместра.

Однако к шоколаду следует относиться с некоторой осторожностью, поскольку в нем много сахара и жира, что может привести к увеличению веса. Важно ограничить количество потребляемых углеводов. 

Польза для детей

Вы уже в курсе, что горький шоколад является кладезем целебных веществ, которые благоприятно воздействуют на детскую нервную систему. 

Шоколад даже может помочь лучше учиться – аминокислоты активизируют работу мозга и приносят радость. А антиоксиданты помогают укреплять иммунитета. 

Многие родители запрещают детям сладкое, аргументируя это тем, что шоколадки разрушают зубы. Однако это не совсем правда, если мы говорим именно о горьком шоколаде, он, наоборот, защищает зубы от вредных бактерий, возникновения налета и кариеса.

Обратите внимание, что рассматриваемый продукт не предназначен для детей младше трех лет. Детям постарше также следует избегать сладостей перед сном. Поскольку кофеин, присутствующий в составе шоколада, может вызвать бессонницу и резко увеличить частоту сердечных сокращений. 

Горький шоколад в медицине

Конечно, кулинария – самый распространенный вариант использования горького шоколада. Мы регулярно его едим и добавляем в различные блюда. Но на самом деле, области применения шоколада гораздо шире. Например, этот десерт уже долгое время используется в медицинских целях, как эффективный компонент для лечения множества заболеваний. 

Для этого больше всего подходит не готовая плитка шоколада, а его масло. Это вещество используется при лечении:

Простудных и вирусных заболеваний;

Масло шоколада – отличное противокашлевое средство, которое помогает разжижать мокроту. При ОРВИ, ангине, гриппе и даже бронхите и пневмонии можно использовать это чудо-средство, например, принимая внутрь и, запивая горячим молоком. Также маслом какао рекомендуют смазывать больное и раздраженное горло и даже мазать на слизистую носа в периоды вирусных инфекций, как меру профилактики;

1. Заболеваний брюшной полости;

2. Болезней сердца и сосудов;

3. Высокого уровня холестерина в крови;

4. Ожогов.

Если нанести на пораженный участок масло шоколада, оно поможет успокоить болевые ощущения и смягчить пораженные участки кожи. Рана заживет гораздо быстрее. 

Горький шоколад в косметологии

Интерес к шоколаду, как к косметическому средству возник относительно недавно. Однако уже сейчас на рынке представлено огромное количество косметики, в состав которой входит шоколад. Одновременно с этим салоны красоты заманивают каждого посетителя спа-программами, включающими в себя кремы и муссы из шоколада.  

Ключевой косметический эффект достигается не столько за счет самого шоколада, сколько за счет какао-масла. Это источник антиоксидантов, которые избавляют организм от токсинов, а кожа, благодаря им, выглядит гораздо лучше. Улучшается вид и состояние кожи.

Масла какао также состоит из различных жирных кислот. Они ускоряют процесс заживления небольших повреждений кожи и других дефектов. 

Для борьбы с отеками подходят такие компоненты шоколада, как танин и кофеин. Они активизируют кровообращение, ускоряют отток лимфы, а также немного визуально подтягивают кожу. Помимо этого, кофеин ускоряет процесс расщепления жиров, что очень полезно при борьбе с целлюлитом. 

Мы подобрали несколько существующих косметических процедур с шоколадом:

• маски для лица

Эти маски созданы на основе порошкового шоколада с добавлением полезных экстрактов растительных компонентов, глины и других природных веществ. Одна процедура нанесения маски с шоколадом моментально придает коже упругость, делает ее сияющей и напитанной влагой. Более того, такая маска предназначена для проблемной кожи с прыщами, пигментными пятнами и морщинами.

• маски для тела

Кофеин – один из компонентов шоколада, он выводит токсины, помогает в борьбе с целлюлитом, ускоряет обновление клеток и метаболизм, снимает отечность. Не зря шоколадные и кофейные скрабы пользуются такой популярностью среди представительниц прекрасного пола.

• шоколадное обертывание

Жидкий шоколад наносится на всю поверхность тела, затем вас оборачивают пленкой, которая не дает застыть консистенции и сохраняет тепло. Пленка усиливает благоприятное воздействие состава, нанесенного на кожу, а в результате через полчаса ваша тело буквально преобразится. Кожа станет подтянутой и даже приобретет легкий шоколадный оттенок, как будто после солнца.

Массаж любит каждый, а с шоколадом данная процедура становится вдвойне приятнее. Он не только стимулирует обновление кожных покровов, но и дает организму жизненные силы, снижая его восприимчивость к простудам и гриппу.

• шоколадные ванны

Когда мы думаем о расслаблении и отдыхе, на ум часто приходит ванна с ароматическими маслами. При этом ванна с шоколадом – ничуть не менее приятна. Конечно же, ванна не заполнена шоколадом – в воде растворяют натуральный молотый какао, туда же добавляют различные масла и ароматические экстракты. 

Такая ванна питает кожу, помогает скорректировать фигуру, бороться с целлюлитом и стрессом, идеально подходит для детоксикации и омоложения.

Многие современные кремы и скрабы содержат темный шоколад или некоторые из его ингредиентов. Как уже было выяснено, этот ингредиент помогает заживлять и тонизировать кожу, разглаживать морщины и бороться с сухостью. После косметики или ухода, включающих в состав шоколад, кожа в буквальном смысле меняется, становится бархатистой и подтянутой. Темные пятна и черные точки становятся менее заметными или могут полностью исчезнуть. 

Помимо очевидной пользы для внешнего вида, такое использование сладости оказывает благотворное влияние на человеческую психику, поднимая настроение и улучшая общее самочувствие. 

Есть ли вред от горького шоколада?

Нельзя сказать, что горький шоколад несет большой урон организму и имеет множество противопоказаний. Тем не менее, некоторые заболевания предполагают осторожности при употреблении этого десерта. 

Вот несколько возможных побочных реакций:

• сосудосуживающий эффект, который может стать причиной возникновения или усиления головной боли;




• развитие ожирения, к которому могут привести сахар, углеводы и жиры, входящие в состав шоколада, поэтому людям с нарушенным обменом веществ или страдающим ожирением стоит ограничить употребление этой сладости;




• бессонница, вызванная кофеином;




• аллергия.

Однако все это связано скорее с избытком горького шоколада в рационе. При небольших дозах продукт вряд ли принесет такой вред.

Полезен ли горький шоколад?

Черный шоколад – очень полезный и вкусный продукт. Это лакомство: 

• повышает работоспособность;




• улучшает работу сердца и сосудов;




• поднимает настроение;




• стимулирует работу кишечника;




• эффективно воздействует на ротовую полость;




• помогает при похудении;




• помогает бороться с простудой;




• помогает росту ногтей и волос;




• омолаживает кожу.

Такой лакомый и целебный десерт станет отличным подарком друзьям, коллегам и родственникам. В нашем каталоге вы найдете большое количество разнообразных шоколадных наборов, которые никого не оставят равнодушным.

Польза горького шоколада для женщин

По статистике большинство представительниц прекрасного пола любят молочный шоколад. А зря, ведь именно в ломтике тёмного шоколада кроется большая польза для женского организма. Молочный шоколад уступает горькому по всем параметрам и в данной статье мы расскажем, какая польза горького шоколада для женщин.

Какой горький шоколад полезен?

С самого начала хочется сказать именно о качестве приобретаемого продукта. Полезен лишь натуральный горький шоколад, в составе которого не менее 60% какао. Также в шоколаде не должно быть сахара. «А как же вкус?» — спросите Вы. Для придания сладости горькому шоколаду используются различные подстастители, лучшим из которых является сушеная белая шелковица. Именно такой шоколад принесёт максимум пользы и благотворно повлияет на процессы в женском организме.

В чём польза горького шоколада?

Шоколад полезен, но лишь при двух условиях – он натуральный, а также его употребляют в меру. Достаточно 20-25 грамм шоколада в день, чтобы получить максимум пользы и не привести к превышению дневной нормы калорий. Так какая же польза или вред от горького шоколада для прекрасного пола?

• Стимуляция умственной деятельности. Фосфор, который входит в состав шоколада, очень полезен для людей, которые подвергаются умственным нагрузкам, например, на работе или во время обучения.
• Укрепление костных тканей. В составе шоколада присутствует кальций, который благотворно влияет на опорно-двигательную систему организма.
• Профилактика болезней зубов. Многие думают, что сладкое убивает зубы, но это правда лишь в том случае, если в сладостях находится сахар. Именно он пагубно влияет на зубы, а вот натуральные какао-бобы в составе горького шоколада богаты фосфатами и фтором. Эти вещества очень часто добавляют в зубные пасты, чтобы они укрепляли зубы.
• Улучшение состояния кожи. Антиоксиданты в составе горького натурального шоколада повышают регенерацию тканей и защищают их от воздействия солнечных лучшей. Благодаря этому можно сохранить кожу в хорошем состоянии долгие годы, главное правильно подобрать уход и не забывать про кусочек натурального шоколада утром. Этим советом не пренебрегают даже модные модели.
• Повышение настроения. Магний в составе может предотвратить перепады настроения, а само употребления шоколада вызывает выработку серотонина – гормона счастья.
• Дарит долгое чувство насыщения и не повышает уровень инсулина в крови. Это поможет при диете. Кушайте утром кусочек шоколада и Вас не будет тянуть на сладенькое весь день.
• Профилактика проблем с сердечно-сосудистой системой. Тот же магний, который мы указывали в предыдущем пункте, позволяет улучшить кровообращение и повышает эластичность сосудов. Несмотря на это, если у Вас появились проблемы – не откладывайте лечение. Шоколад можно использовать лишь как профилактику, а не панацею от болезни.
• Помогает при беременности и родах. Так как шоколад улучшает кровообращение, то женщинам он очень полезен при беременностях и может даже облегчить роды.

Качественный шоколад от Wowgranola

Натуральный шоколад без сахара Вы можете приобрести на сайте Wowgranola. Наш шоколад не содержит вредных добавок в виде сахара, синтетических ароматизаторов, красителей или вкусовых добавок. В его составе лишь качественные какао-продукты, эфирные масла, а также сушеная белая шелковица и ягоды. Шоколад тает во рту и обладает насыщенным вкусом какао. Он понравится даже тем, кто обожает молочный шоколад и никогда не любил черный. За долгое время работы мы получили множество комментариев для своей продукции, а потому на сайте Вы можете прочесть отзывы наших клиентов. Заказать продукцию можно прямо на сайте.

На каждой странице продукта расположена таблица, которая покажет калорийность и БЖУ. Вы также сможете ознакомиться с составом и другими продуктами бренда, например, гранолой. Что это? Заходите на главную страницу – мы подготовили для Вас презентацию.

Преимущества здоровых отношений с шоколадом

Если вы охарактеризуете свои отношения с шоколадом как «сложные», вы не одиноки. Около 45 процентов женщин в США сообщают о том, что у них есть тяга к шоколаду, при этом колоссальные 91 процент студенток колледжей сообщают о регулярном пристрастии к шоколаду. Исследования показывают, что, в отличие от мужчин, многие женщины испытывают чувство вины, когда едят эту потенциально «запрещенную» пищу, или вообще борются с желанием ее съесть.

Эти натянутые отношения с шоколадом могут быть во многих отношениях вредными. Диетолог из Джонса Хопкинса Дайан Визтум, доктор медицинских наук, объясняет, как приготовление шоколада может принести пользу не только вашим вкусовым рецепторам, но и вашему здоровью.

Почему шоколад не должен быть вашим виноватым удовольствием

Исследование, проведенное в 2014 году, показало, что женщины, которые связывали шоколадный торт с праздником, более успешно поддерживали вес, в то время как те, у кого это ассоциировалось с чувством вины, вероятно, столкнулись с рядом проблем, в том числе:

• Менее успешны при долгосрочном и краткосрочном поддержании веса
• Чувство беспомощности и потери контроля
• Нездоровое пищевое поведение
• Сильное неудовлетворение изображением тела
• Снижение качества жизни

Ключ к тому, чтобы обратить вспять негативные последствия этой тяги к шоколаду, — это перестать делать это табу.Вам не нужно чувствовать себя виноватым из-за тяги к еде, будь то шоколад или брокколи.

«Маркировка любой пищи как полностью запрещенной обычно приводит к усилению тяги к этой пище и чувству вины, когда вы в конечном итоге ее едите», — говорит Визтум.

Vizthum предлагает вам установить условия ваших отношений с шоколадом. Наслаждайтесь им и наслаждайтесь им с целеустремленностью и намерением, без чувства вины. Не сидите перед телевизором, опустив руку в бездонную миску с шоколадными конфетами.Вместо этого помните, когда и почему вы его едите. Например, если вы каждый день наслаждаетесь квадратом темного шоколада и у вас есть планы на выходные в ресторане со всемирно известным шоколадным десертом, вы можете отказаться от ежедневного угощения, чтобы побаловать себя на выходных.

«Здоровые отношения с шоколадом — это возможность наслаждаться им в умеренных количествах и без чувства вины, а не чередоваться между попытками полностью избежать этого и затем переусердствовать».

Преимущества того, что есть шоколад и есть его,

Здоровое отношение ко всем продуктам питания важно для вашего разума и тела.Но начало или создание сбалансированных отношений с темным шоколадом, в частности, может оказать значительное положительное влияние на ваше общее состояние здоровья.

Темный шоколад содержит мощные антиоксиданты. Среди самых полезных — флавонол под названием эпикатехин. Флавонолы — это соединения, содержащиеся в растениях, которые борются с воспалениями и защищают клетки от повреждения свободными радикалами.

Это лишь несколько примеров того, как исследования показали, что темный шоколад может принести вам пользу:

1. Улучшает здоровье сердца: Доказано, что антиоксиданты в темном шоколаде снижают кровяное давление, снижают риск свертывания крови и увеличивают кровообращение в сердце, тем самым снижая риск инсульта, ишемической болезни сердца и смерти от сердечных заболеваний.
2. Уравновешивает иммунную систему : Флавонолы предотвращают перегрузку иммунной системы и снижают окислительный стресс, который является дисбалансом, вызванным борьбой клеток со свободными радикалами и частой причиной многих заболеваний.
3. Борется с диабетом: Эпикатехин защищает клетки, делает их сильнее и поддерживает процессы, которые помогают организму лучше использовать инсулин, что может предотвратить или бороться с диабетом.
4. Улучшает работу мозга: Флавонолы в темном шоколаде положительно влияют на функции мозга, включая лучшее время реакции, зрительно-пространственное восприятие и более сильную память.Хотя исследования продолжаются, одной из причин этого может быть то, что флавонолы увеличивают приток крови к мозгу.
5. Повышает спортивные результаты: Эпикатехин в темном шоколаде увеличивает выработку оксида азота в крови, что поддерживает кровообращение и снижает количество кислорода, которое использует спортсмен при выполнении умеренно интенсивных упражнений. Это позволяет спортсмену дольше поддерживать интенсивность тренировки.
6. Снижает стресс : Люди, которые ели черный шоколад, сообщали, что они меньше чувствовали стресс, и исследователи подтвердили, что после употребления черного шоколада уровень гормона стресса кортизола снизился.Это может быть связано с влиянием темного шоколада на здоровье сердца, поскольку стресс является фактором риска сердечно-сосудистых заболеваний.

С его полезными для здоровья соединениями и микроэлементами вам следует подумать о том, чтобы впустить темный шоколад в свою жизнь, если он еще не является ее частью (важно отметить, что темный шоколад содержит кофеин, к которому некоторые люди могут быть чувствительны).

По словам Визтума, среди всех положительных новостей о пользе темного шоколада есть несколько вещей, о которых следует знать.

• Чем выше содержание какао, тем больше полезных флавонолов содержит шоколад. Большинство преимуществ, замеченных в исследованиях, связаны с шоколадом, который содержит не менее 70% какао.
• Исследователи не пришли к четкой и быстрой рекомендации о том, сколько темного шоколада следует употреблять для достижения этих преимуществ для здоровья. Визтум говорит, что вам следует искать минимально обработанный темный шоколад с содержанием какао не менее 70 процентов и, возможно, иногда есть унцию в качестве угощения.
• Всегда проверяйте этикетку, чтобы знать, сколько калорий, жиров и сахара потенциально может повлиять на общую пользу для здоровья.
• У некоторых людей шоколад может вызвать кислотный рефлюкс или мигрень.

В конце концов, Визтум говорит, что шоколадное лакомство не должно быть чревато стрессом или чувством вины, будь то темный шоколад, богатый антиоксидантами, или белый шоколад, который имеет очень небольшую питательную ценность. Как и в большинстве здоровых отношений, главное — сохранять позитивный и уравновешенный взгляд на вещи.

«Темный шоколад имеет множество преимуществ для здоровья, и его определенно можно употреблять как часть сбалансированной диеты. Есть много здоровых способов включить шоколад в свой образ жизни, поэтому найдите то, что работает для вас », — говорит Визтум.

Если вам нужна дополнительная помощь или вы не можете контролировать то, что вы едите, подумайте о том, чтобы обратиться за помощью к зарегистрированному диетологу-диетологу или другому квалифицированному специалисту в области здравоохранения.

20 полезных свойств шоколада

Шоколад считается лакомством, потому что он в основном способствует увеличению веса и появлению прыщей.Ежегодно американцы тратят 10 миллиардов долларов на шоколадные конфеты. Это не все плохие новости, поскольку бесчисленные исследования показывают, что темный шоколад имеет много преимуществ для здоровья. Вот 20, о которых вы, возможно, не знали и которые помогут вам расслабиться с меньшим чувством вины. В меру конечно — я имею в виду чувство вины!

1. Он может помочь вашему сердцу оставаться здоровым

Многие исследования показывают, что флавоноиды в шоколаде могут помочь вашим венам и артериям оставаться эластичными. В более чем 7 исследованиях приняли участие 114 000 участников, которым давали несколько порций темного шоколада в неделю.Результаты показали, что их риск сердечного приступа снизился примерно на 37%, в то время как шансы получить инсульт были на 29% меньше, когда они потребляли больше шоколада.

2. Это может помочь улучшить вашу память с возрастом

Исследования показали, что когда пожилым людям давали специально приготовленные экстракты какао с высоким содержанием флаванолов, их когнитивные функции значительно улучшались. Единственная проблема заключается в том, что когда дело доходит до употребления шоколада, процент этих флаванолов какао значительно снижается из-за обработки и добавления яиц, сахара и молока.

3. Это может помочь избежать солнечных ожогов

Одно исследование, проведенное в Лондоне, показало, что женщины, которым давали шоколад с высоким содержанием флаванолов, могли выдерживать удвоенное количество ультрафиолетового излучения на своей коже без ожогов по сравнению с теми, кто получал более низкое содержание флаванола. дозы.

4. Это может улучшить ваши знания по математике

Я никогда не был хорош в математике в школе. Может, стоило съесть больше темного шоколада! Это поразительный вывод, к которому я пришел, прочитав об исследовании профессора Дэвида Кеннеди, директора отдела мозга, производительности и питания Исследовательского центра Нортумбрийского университета (Великобритания).Участникам давали 500 мг флаванолов в горячем какао-напитке. В результате они выиграли от увеличения потока в мозг и лучше справлялись со сложными математическими уравнениями.

5. Это может улучшить настроение

Я бы хотел, чтобы дядя дал моей тете немного шоколада, когда он сказал ей, чтобы она перестала плакать и «взбодрилась». Очевидно, он не читал о работе в Университете Суинберна. в Австралии. Эти ребята снова нацелились на полифенолы какао и обнаружили, что это благотворно влияет на настроение участников, которые были спокойнее и счастливее.

6. Может помочь снизить уровень холестерина.

В Journal of Nutrition есть интересная статья о результатах исследования, проведенного с целью определить, может ли темный шоколад иметь какое-либо влияние на уровень холестерина ЛПНП. Они обнаружили, что когда испытуемым давали плитки темного шоколада с растительными стеролами и флаванолами, они получали более низкие оценки уровня холестерина.

7. Может помочь людям с болезнью Альцгеймера

Как мы знаем, нервные пути к мозгу повреждаются при поражении болезни Альцгеймера, вызывая серьезную потерю некоторых психических функций.Интересно читать о том, как один экстракт какао, называемый лавадо, действительно может уменьшить повреждение этих жизненно важных путей.

8. Он может помочь вам во время тренировки

Еще один волшебный флаванол в шоколаде — эпикатехин. Мышам давали это вещество, и они были намного физически крепче и сильнее, чем те, что находились только на воде. Исследователи говорят, что для достижения наилучших результатов во время тренировки вы должны ограничить количество примерно половиной одного квадрата шоколада в день! Если у вас будет слишком много, это может свести на нет положительный эффект.

9. Очень питательный

Знаете ли вы, что, выбирая шоколад с высоким содержанием какао (от 75% до 85%), вы получаете очень питательную закуску? Возьмем типичную 100-граммовую плитку шоколада. В нем есть почти вся суточная норма потребления меди и марганца. Он содержит более половины дневной нормы магния и около двух третей (67%) дневной нормы железа. Он также содержит около 10% клетчатки. Также много цинка, селена и калия.

10. Это может помочь снизить кровяное давление.

Возможно, вы этого не знаете, но наличие в организме нужного количества NO (оксида азота) может помочь вашим артериям расслабиться.Это, в свою очередь, поможет снять с них некоторую нагрузку и в результате снизит уровень АД. Еще одно преимущество флаванолов темного шоколада, которые помогают производить этот жизненно важный оксид азота.

11. Это помогает вырабатывать больше эндорфинов

Когда вы находитесь на кайфе, это может быть связано с возбуждением, любовью или после тренировки. Этот высокий уровень связан с высвобождением эндорфинов, которые являются гормонами мозга. Большим преимуществом шоколада является то, что флаванолы также могут помочь в выработке эндорфинов без необходимости бегать марафон! Эндорфины играют ключевую роль в предотвращении депрессии и других психических расстройств.

12. Это может уменьшить осложнения беременности.

Одно из осложнений беременности известно как преэклампсия, при которой может резко возрастать артериальное давление. Исследователи установили, что одно из химических веществ в темном шоколаде, теобромин, может стимулировать сердце и способствовать расширению артерий. Когда беременным женщинам давали более высокие дозы шоколада, у них на 40% меньше шансов развить это осложнение.

13. Может помочь при диабете

Вы, наверное, думаете, что шоколад слишком сладок для диабетиков и является одним из запрещенных ими лакомств, но одно небольшое исследование, проведенное в Университете Л’Акуилы в Италии, показало, что шоколадные флавоноиды действительно полезны. может помочь метаболизму в организме и улучшить функцию инсулина.Это может принести пользу людям с диабетом, но необходимо провести дополнительные исследования.

14. Это может помочь вам уменьшить тягу к еде

Вам знакомо чувство: вы не можете функционировать, пока не перекусите. Одним из самых полезных для здоровья является кусок темного шоколада, потому что он быстрее насытит и снижает тягу к соленым и сладким закускам, согласно небольшому исследованию.

15. Может помочь при кашле

Еще одно чудесное действие теобромина, содержащегося в шоколаде, заключается в том, что оно может успокоить неприятный кашель.Производители смотрят на это, чтобы производить более безопасные сиропы от кашля вместо того, чтобы использовать кодеин, который имеет некоторые нежелательные побочные эффекты.

16. Может улучшить кровообращение.

Обычно вы принимаете аспирин, чтобы предотвратить свертывание крови и улучшить кровообращение. Исследования теперь показывают, что шоколад может иметь аналогичный эффект.

17. Это также может помочь вам лучше видеть

Исследователи из Университета Рединга интересовались, действительно ли флаванолы темного шоколада могут улучшить зрение, поскольку они знали, что они, безусловно, улучшают кровообращение в целом.Они решили провести небольшой эксперимент и дали двум группам добровольцев немного белого и черного шоколада. После этого участники группы темного шоколада показали лучшие результаты по тестам на зрение.

18. Это может помочь уменьшить усталость

Если вы страдаете синдромом хронической усталости, попробуйте добавить шоколад в свой ежедневный рацион. Одной группе больных давали ежедневную дозу шоколада в течение двух месяцев. Они меньше устали, и лучшая новость заключается в том, что они не прибавили в весе.

19.Это может помочь снизить ваш индекс массы тела.

Большое внимание уделялось тому, как шоколад действительно может снизить ваш ИМТ (индекс массы тела), то есть как вы измеряете свой рост по сравнению с вашим весом. В одном исследовании приняли участие 1000 калифорнийцев, и они обнаружили, что у тех, кто чаще ел шоколад в течение недели, ИМТ был ниже. Общая диета и режим упражнений не были факторами, которые повлияли на этот результат.

20. Это может помочь снизить ваши шансы заболеть раком

Как мы уже упоминали, флаванолы какао в темном шоколаде обладают как противовоспалительными, так и антиоксидантными свойствами.Они важны для сдерживания действия свободных радикалов. Как мы знаем, это главные действующие лица, когда рак начинает вторгаться в клетки.

Теперь, когда вы закончили список, почему бы не съесть кусок темного шоколада и не насладиться им? Помните, чем темнее, тем лучше!

Показанное фото: Жизнь как коробка конфет / Memphis CVB через flickr.com

Темный шоколад | Источник питания

Для этой очень ценной еды, которая датируется 2000 годом до нашей эры, не требуется никаких представлений.В то время майя из Центральной Америки, первые ценители шоколада, пили его как горько-ферментированный напиток, смешанный со специями или вином. Сегодня длинные ряды шоколадных квадратов, аккуратно стоящих на полках ваших магазинов, являются конечным результатом многих шагов, которые начинаются как стручок какао, превышающий размер вашей руки. Семена (или бобы) извлекаются из стручка и ферментируются, сушатся и обжариваются в то, что мы называем какао-бобами. Затем скорлупа бобов отделяется от мяса или ядер какао-бобов.Ядра измельчают в жидкость, называемую шоколадным тертым, и отделяют от жирной части или масла какао. Ликер дополнительно очищается для производства твердых веществ какао и шоколада, которые мы едим. После удаления ядер какао-бобы измельчают в какао-порошок, который используется в выпечке или напитках.

Темный шоколад содержит от 50 до 90% твердых веществ какао, какао-масло и сахар, тогда как молочный шоколад содержит от 10 до 50% твердых веществ какао, какао-масло, молоко в той или иной форме и сахар. Хотя темный шоколад не должен содержать молока, могут быть следы молока от перекрестного загрязнения во время обработки, так как одно и то же оборудование часто используется для производства молока и темного шоколада.В шоколад более низкого качества также могут добавляться сливочное масло, растительные масла или искусственные красители или ароматизаторы. Белый шоколад не содержит твердых веществ какао и состоит просто из какао-масла, сахара и молока.

Источник

Темный шоколад и здоровье

Какао богат растительными химическими веществами, называемыми флаванолами, которые могут помочь защитить сердце. Темный шоколад содержит в 2-3 раза больше сухих веществ какао, богатых флаванолами, чем молочный шоколад. Было показано, что флаванолы способствуют выработке оксида азота (NO) в эндолетии (внутренней клеточной выстилке кровеносных сосудов), что помогает расслабить кровеносные сосуды и улучшить кровоток, тем самым снижая кровяное давление.[1,2] Флаванолы в шоколаде могут повышать чувствительность к инсулину в краткосрочных исследованиях; в долгосрочной перспективе это может снизить риск диабета. [3,4]

Наблюдательные исследования подтверждают пользу флаванолов какао. Связь между кровяным давлением и высоким потреблением какао была описана в исследовании индейцев куна, изолированного племени, проживающего на Карибском побережье Панамы. [5] Гипертония была чрезвычайно редкой в ​​этой группе, даже среди пожилых людей, и даже при более высоком потреблении соли, чем в большинстве западных групп населения.Когда куна мигрировали в городскую среду и изменили свой рацион, у них повысилось кровяное давление. Примечательно, что их традиционное потребление какао в виде напитка было очень высоким — более пяти чашек в день домашнего или колумбийского какао-порошка, богатого флаванолами. Уровни флаванолов в моче у островитян Куна были значительно выше, а уровень смертности от болезней сердца, рака и диабета значительно ниже, чем у их собратьев, живущих в городских центрах.

Другие наблюдательные исследования предполагают связь между высоким потреблением какао или шоколада в количестве 6 граммов в день (1-2 маленьких квадрата) и снижением риска сердечных заболеваний и смертности, возможно, частично за счет снижения артериального давления и воспаления. [6,7]

Темный шоколад высококалорийен (150-170 калорий на унцию) и может способствовать увеличению веса при чрезмерном употреблении. Однако шоколад, как и орехи, может вызывать чувство насыщения, поэтому долгосрочные последствия для контроля веса не ясны. Он также содержит умеренное количество насыщенных жиров, которые могут негативно повлиять на уровень липидов в крови, хотя его защитное действие на сердце от флаванолов, по-видимому, перевешивает риск.Выбор темного шоколада и употребление в небольших количествах может принести наибольшую пользу для здоровья.

Закупка и хранение

1. Выберите темный шоколад с содержанием 70% или выше, чтобы получить как можно больше флаванолов. Однако имейте в виду, что чем выше процент сухих веществ какао, тем сильнее горький вкус.
2. Хранить в сухом прохладном месте (65-70 F) в плотно закрытой таре. Не храните в холодильнике, это может способствовать «цветению» шоколада, образованию беловатого налета, вызванному поднятием сахара на поверхность из-за избытка влаги.Цветение не влияет на вкус, но не выглядит привлекательным.
3. При правильном хранении темный шоколад прослужит до двух лет.

Подавать

• Для плавления: Темный шоколад следует нагревать постепенно, чтобы не допустить пригорания. Это можно сделать на плите на слабом огне или в микроволновой печи на 50% мощности. Разбейте шоколад на более мелкие кусочки и положите в кастрюлю или микроволновую печь, чтобы нагреться. Постоянно помешивайте (или через каждую минуту), чтобы обеспечить равномерное нагревание. Полейте 1-2 столовыми ложками растопленного черного шоколада овсянку, йогурт или свежие фрукты, чтобы получить легкую полезную закуску.
• Подайте несколько квадратов темного шоколада или шоколадных завитков со свежими фруктами и орехами, чтобы получился легкий элегантный десерт.
• Смешайте 1-2 столовые ложки необработанного какао с одним большим замороженным бананом, чтобы получить безмолочное шоколадное мороженое.
• Поскольку горький вкус усиливается с увеличением содержания сухого вещества какао, попробуйте взять небольшой кусочек и дать ему медленно растаять во рту. Эта техника может предложить другое, более приятное занятие, чем быстрое пережевывание и глотание шоколада.

Знаете ли вы?

• Какао иногда обрабатывают щелочью или подвергают голландской обработке для улучшения вкуса и внешнего вида. Однако это вызывает значительную потерю флаванолов. Натуральное какао, которое содержится в проходе для выпечки, сохраняет большинство флаванолов. [8]
• Чем выше процент сухих веществ какао, тем выше содержание кофеина. Две унции 70% темного шоколада содержат около 50-60 мг кофеина. Для сравнения, чашка кофе на 8 унций содержит 100-200 миллиграммов кофеина.
• Если ваш шоколад расцвел, его не нужно выбрасывать! Вы можете удалить налет, растопив шоколад, хорошо его перемешав, а затем дав ему медленно остыть до твердого состояния.
• Шоколад получают в процессе интенсивного земледелия, сбора урожая и транспортировки, часто с использованием менее дорогостоящей рабочей силы или детского труда за границей. Маркировка «Справедливая торговля» на шоколаде подтверждает, что шоколад был произведен по справедливой заработной плате и с исключением использования детского труда.

Связанные

Каталожные номера

1. Фишер Н.Д., Хьюз М., Герхард-Херман М., Холленберг Н.К.Какао, богатое флаванолами, вызывает у здоровых людей зависимое от оксида азота расширение сосудов. Дж Гипертенз . 2003; 21: 2281-6.
2. Энглер М.Б., Энглер М.М., Чен С.Ю. и др. Темный шоколад, богатый флавоноидами, улучшает функцию эндотелия и увеличивает концентрацию эпикатехина в плазме у здоровых взрослых. J Am Coll Nutr . 2004; 23: 197-204.
3. Грасси Д., Дезидери Г., Май Ф. и др. Какао, толерантность к глюкозе и передача сигналов инсулина: кардиометаболическая защита. Дж. Сельскохозяйственная Продовольственная Химия .2015; 63: 9919-26.
4. Хупер Л., Кей С., Абдельхамид А. и др. Влияние шоколада, какао и флаван-3-олов на здоровье сердечно-сосудистой системы: систематический обзор и метаанализ рандомизированных исследований. Ам Дж. Клин Нутр . 2012; 95: 740-51.
5. Холленберг Н.К., Фишер Н.Д., Маккалоу М.Л. Флаванолы, куна, потребление какао и оксид азота. J Am Soc Hypertens . 2009; 3: 105-12.
6. Buijsse B, Feskens EJ, Kok FJ, Kromhout D. Потребление какао, артериальное давление и смертность от сердечно-сосудистых заболеваний: исследование пожилых людей Zutphen. Arch Intern Med . 2006; 166: 411-7.
7. Buijsse B, Weikert C, Drogan D, Bergmann M, Boeing H. Потребление шоколада в зависимости от артериального давления и риска сердечно-сосудистых заболеваний у взрослых немцев. Eur Heart J . 2010; 31: 1616-23.
8. Miller KB, Hurst WJ, Payne MJ, et al. Влияние подщелачивания на содержание антиоксидантов и флаванолов в коммерческих какао-порошках. Дж. Сельскохозяйственная Продовольственная Химия . 2008; 56: 8527-33.

Условия использования

Содержание этого веб-сайта предназначено для образовательных целей и не предназначено для предоставления личных медицинских консультаций.Вам следует обратиться за советом к своему врачу или другому квалифицированному поставщику медицинских услуг с любыми вопросами, которые могут у вас возникнуть относительно состояния здоровья. Никогда не пренебрегайте профессиональным медицинским советом и не откладывайте его обращение из-за того, что вы прочитали на этом веб-сайте. Nutrition Source не рекомендует и не поддерживает какие-либо продукты.

14 преимуществ употребления шоколада для здоровья

Хорошие новости: шоколад может улучшить ваше здоровье. Однако ключевое слово здесь — «может». В зависимости от того, какой именно шоколад вы используете (и, конечно, сколько его вы едите), вы можете ощутить или не ощутить полезные свойства ферментированного десерта для улучшения самочувствия.

«Ищите не менее 70% какао», — говорит Кордиалис Мсора-Касаго, руководитель отдела диетологии Sodexo и представитель Академии питания и диетологии. «Чем выше процент, тем питательнее шоколад».

«Также проверьте этикетку на наличие других ингредиентов, таких как добавленный сахар», — говорит Джефф Чатари, автор книги The 14-Day No Sugar Diet . Чатари уточняет, что даже если вы получите плитку из темного шоколада, в ней все равно может быть значительное количество сахара (и калорий, которые идут с ним).Поскольку сахар заменяет полезные для здоровья твердые вещества какао, употребление сладкого угощения сведет к минимуму многие преимущества для здоровья, которые вы узнали о темном шоколаде.

Однако, если вы хотите, чтобы шоколадное лакомство было немного более сытным, вы всегда можете пойти с шоколадом в паре с орехами, — советует Мсора-Касаго. «Ищите полезные продукты, например орехи, чтобы повысить эффективность шоколада», — говорит она.

Что касается питательных веществ, которые вы получаете из темного шоколада с более высоким процентным содержанием, и связанных с ним преимуществ для здоровья, давайте взглянем на пользу для здоровья шоколада (и подводные камни).Думайте об этом как о разрешении каждый день поддаваться небольшому пристрастию к шоколаду.

И многое другое: не пропустите 15 классических американских десертов, заслуживающих возвращения.

Shutterstock

По словам Мсора-Касаго, шоколад, богатый флавоноидами (мощными антиоксидантами), помогает расслабить кровеносные сосуды, что снижает кровяное давление. Это приводит к множеству преимуществ, таких как повышение холестерина ЛПВП (или «хорошего») и холестерина ЛПНП (или «плохого»), что может улучшить здоровье сердца.

Исследования подтверждают это, демонстрируя, что умеренное потребление шоколада (до шести порций в неделю) может помочь снизить риск учащенного сердцебиения, что может привести к проблемам с сердцем или инсульту.Другое исследование подтверждает это, показывая, что вкусная плитка шоколада может снизить риск ишемической болезни сердца, инсульта и диабета, если вы будете употреблять не более шести порций в неделю.

Ищете другие способы оставаться здоровыми? Обязательно подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать ежедневные рецепты и новости еды на свой почтовый ящик!

Shutterstock

Воспаление может привести к множеству проблем со здоровьем, от болезней до головных болей и болей в мышцах и сухожилиях. Шоколад оказывает противовоспалительное действие на всю вашу систему, помогая предотвратить болезни и сохранить ваше здоровье.Одно исследование показало, что полифенолы какао положительно регулируют бактериальный состав кишечника, увеличивая количество полезных кишечных бактерий, которые могут вызвать этот противовоспалительный ответ. Неудивительно, что черный шоколад входит в наш список 30 лучших противовоспалительных продуктов!

Shutterstock

Одно исследование, опубликованное в журнале Американской кардиологической ассоциации , предлагает доказательства того, что полифенолы шоколада могут увеличивать кровоток. Мсора-Касаго объясняет, что расширение кровеносных сосудов и увеличение кровотока может помочь снизить риск образования тромбов.

Shutterstock

Шоколад не только заставляет вас улыбаться, когда вы его едите, но и оказывает положительное влияние на мозг. «Шоколад помогает регулировать выработку гормонов хорошего самочувствия серотонина и дофамина и может поднять настроение», — говорит Мсора-Касаго.

Исследователи связывают какао с улучшением внимания, скорости обработки информации и памяти. Между тем, другие науки говорят, что это может поддерживать ваше познание в отличной форме. Мсора-Касаго упоминает, что исследователи изучают его связь с борьбой с болезнью Альцгеймера.

Shutterstock

«Для контроля веса шоколад может играть роль в снижении инсулинорезистентности и контроле уровня сахара в крови», — говорит Мсора-Касаго.

Одно исследование показало, что шоколад может снизить массу тела и ИМТ у здоровых людей, если принимать 30 граммов в день или больше в период от четырех до восьми недель. (Имейте в виду, это была небольшая подгруппа.) Другой говорит, что угощение может помочь тучным людям, подверженным риску инсулинорезистентности, за счет уменьшения окислительного стресса и воспаления.

Shutterstock

«Шоколад помогает регулировать выработку гормонов хорошего самочувствия серотонина и дофамина и может поднять настроение», — говорит Мсора-Касаго. Согласно обзору восьми исследований шоколада в Nutrition Reviews , употребление шоколада может помочь улучшить ваше настроение и улучшить познание благодаря мощным флавонолам какао.Как говорится, шоколадка никому не повредит и является верным способом вызвать улыбку.

Shutterstock

В обзорной статье в Frontiers in Nutrition исследования показывают, что флаванолы в какао могут помочь улучшить внимание, скорость обработки и рабочую память — все, что вам нужно для успеха. Более того, исследование показывает, что флавоноиды какао могут поддерживать ваше познание в отличной форме, направляя больший кровоток в гиппокамп — часть вашего мозга, где вы формируете воспоминания.Более того, исследование The American Journal of Clinical Nutrition предполагает, что флаванолы какао могут помочь остановить возрастное снижение когнитивных функций.

Одно исследование из журнала Journal of Critical Reviews in Food Science and Nutrition показало, что шоколад может снизить массу тела и ИМТ у здоровых людей, если принимать его в дозе 30 граммов — это одна унция — в день или более в период от четырех до восьми недель. (Имейте в виду, это была небольшая подгруппа.) Ключевой момент здесь: следите за размером порций и придерживайтесь батончиков, в которых какао больше, чем сахара.

Shutterstock

Согласно исследованию, опубликованному в European Journal of Clinical Nutrition , исследователи обнаружили, что шоколадное лакомство может помочь людям с ожирением, подверженным риску инсулинорезистентности, за счет уменьшения окислительного стресса и воспалений. «Для контроля веса шоколад может играть роль в снижении инсулинорезистентности и контроле уровня сахара в крови», — говорит Мсора-Касаго. Убедитесь, что вы не употребляете ни одну из этих 17 худших продуктов, которые испугали бы вашего врача!

Shutterstock

Вы, наверное, слышали, что шоколадное молоко — хороший выбор после тренировки для идеального сочетания углеводов и белков.Что ж, темный шоколад также может помочь вам во время коротких периодов интенсивных упражнений, как показало одно исследование, опубликованное в журнале Международного общества спортивного питания . Темный шоколад снижает количество необходимого кислорода, поэтому вы действительно можете использовать его на полную мощность.

Shutterstock

Одна унция темного шоколада с 70% какао содержит около 25 миллиграммов кофеина. (Для сравнения, чашка кофе на восемь унций содержит около 95 миллиграммов.) Хотя это не тонна, у вас может возникнуть нервное потрясение, если вы чувствительны к стимулятору, поэтому следите за потреблением перед сном.

Shutterstock

Темный шоколад имеет много преимуществ для здоровья, но если вы не будете придерживаться размеров порций, вы можете потреблять больше калорий, чем хотелось бы. Темный шоколад обычно содержит около 170 калорий на унцию, что может увеличиться, если вы выйдете за рамки ежедневной порции. То же самое касается молочного или белого шоколада, который может содержать более 200 калорий на порцию.

А шоколадные конфеты для гурманов, например, с фруктовыми или сливочными начинками? Вот где действительно можно увеличить количество калорий.Если вы пытаетесь сбросить вес, то вот сколько калорий в неделю вы должны съедать для похудения.

Shutterstock

Если вы все еще тянетесь к молоку с сахаром или белому шоколаду, а не к настоящему какао, вы не так хорошо делаете свое тело, как мы упоминали. Добавленный сахар может нанести большой вред вашему здоровью, например, увеличить жир на животе, ухудшить ваше настроение и повысить риск заболеваний. Потребление слишком большого количества сладкого также может вызвать у вас желание еще больше. Это еще одна причина, по которой вы никогда не захотите заказывать блюда из 35 самых сладких ресторанов на планете!

Shutterstock

Эта тяга к шоколаду — не шутка.И они могли возникнуть в результате химической реакции в мозгу. Исследование, проведенное компанией Physiology & Behavior , показывает, что шоколад может вызвать реакцию мозга, подобную лекарству, которая заставляет вас возвращаться снова и снова. Так что оставайтесь сильными и придерживайтесь одной порции.

Чтобы узнать больше, просмотрите эти 108 самых популярных газированных напитков, ранжированных по степени токсичности.

Можно ли есть шоколад каждый день? • Шеф-повар Sweet Pea

Отличные новости для всех любителей шоколада! Это правда, добавление шоколада в ежедневный рацион может быть хорошим делом.В этом посте мы расскажем о пользе шоколада и о том, как его употребление в пищу может улучшить ваше здоровье!

Почти все на планете любят шоколад. Кто может устоять перед этим насыщенным, смелым ароматом? Когда я думаю о шоколаде, я вспоминаю о добре во рту.

Съесть, запечь — все хорошо! Я думаю о расплавленном, сливочном, сочном, восхитительном… нужно ли мне сказать больше?

Думаю, вы угадали. Я один из тех любителей шоколада!

Но хватит вкуса этого декадентского угощения.Как насчет пользы шоколада?

Доказано, что есть несколько причин, чтобы насладиться этим угощением. Но нужно помнить о нескольких вещах. Какао имеет первоклассную пользу для здоровья. Кроме того, темный шоколад содержит меньше сахара и жира, чем разновидность молочного шоколада.

Запомните и это. Чем темнее шоколад, тем больше в нем полезных флавоноидов. Но я объясню все это по ходу дела. Читай дальше!

ЧТО ТАКОЕ ШОКОЛАД?

Шоколад начинается с стручка какао.Внутри стручка находятся семена, также называемые бобами, которые экстрагируются, а затем ферментируются, сушатся и обжариваются с получением какао-бобов. Скорлупа удаляется, а оставшиеся ядра какао-бобов перерабатываются в продукт, который мы обожаем: шоколад.

ЕСТЬ ЛИ КОФЕИН В ШОКОЛАДЕ?

Да, шоколад содержит кофеин. И чем выше процент какао, тем выше содержание кофеина. Чашка кофе содержит от 70 до 130 мг кофеина, в то время как чуть более 3 унций темного шоколада содержат 43 мг кофеина.Чем темнее шоколад, тем больше в нем кофеина.

МОЖНО ЕСТЬ ШОКОЛАД КАЖДЫЙ ДЕНЬ?

Темный шоколад можно есть каждый день, конечно, в умеренных количествах. А вот белому и молочному шоколаду нельзя. В белом шоколаде даже нет твердых частиц какао — он сделан из какао-масла, молока и сахара. И молочный шоколад не так питателен, как темный шоколад. Там больше жира. И еще много сахара.

Темный шоколад содержит флавоноиды — химические вещества растительного происхождения, которые содержат все полезные вещества.Исследования показывают, что антиоксиданты, содержащиеся в темном шоколаде, оказывают положительное влияние на ежедневную дозу одного-двух квадратов. Фактически, исследования показывают, что шоколад богат флавоноидами, наряду с овощами, такими как брокколи и шпинат, и фруктами, такими как черника и клюква, которые также содержат флавонол.

На самом деле есть только один замеченный побочный эффект ежедневного употребления темного шоколада. Употребление в пищу может привести к изжоге, потому что теобромин, содержащийся в шоколаде, расслабляет мышцы сфинктера пищевода, в результате чего кислоты желудка могут перемещаться вверх по пищеводу.

ПОЛЕЗНО ЛИ ДЛЯ ВАС 70% ШОКОЛАДА?

Да, 70% какао полезно. Но 85-90% даже лучше! Считается, что чем темнее шоколад, тем больше он полезен, и это из-за флавоноидов.

Если вы не являетесь поклонником супер темного шоколада, использование 70% — отличный вариант.

КАКАЯ ФОРМА ШОКОЛАДА ЛУЧШЕ?

На преимущества шоколада сильно влияют катехины и эпикатехины, содержащиеся в нем.Я перечислил шоколад, который приносит наибольшую или наименьшую пользу:

• Какао-порошок (лучший вид шоколада)
• Выпечка шоколада
• Темный шоколад
• Чипсы полусладкие шоколадные
• Молочный шоколад
• Шоколадный сироп (худшая форма шоколада)

Чтобы получить больше пользы от шоколада, например, выпекайте с несладкими какао-крупками вместо шоколадной стружки. Также используйте сырой какао-порошок вместо несладкого какао-порошка.

КАК КУПИТЬ И ХРАНИТЬ ШОКОЛАД

Когда вы покупаете темный шоколад, ищите процент от 70% или выше. Чем выше процент, тем больше присутствует флавоноидов. Однако чем выше процент, тем более горьким будет вкус шоколада.

Если вы правильно храните шоколад, его хватит на два года. Шоколад следует хранить в герметичной таре в прохладном сухом месте. Не храните шоколад в холодильнике.Это может привести к его «цветению». Это когда поверхность шоколада выглядит белой. Это сахар, поднимающийся на поверхность из-за избытка влаги. Вкус такой же, но выглядит не так аппетитно.

Как убрать налет? Растопите шоколад, не забывая перемешивать, а затем дайте шоколаду снова затвердеть.

11 ПРЕИМУЩЕСТВА ШОКОЛАДА

1. ШОКОЛАД МОЖЕТ СНИЗИТЬ РИСК ЗАБОЛЕВАНИЯ СЕРДЦА И ИНСУЛЬТА

Риск сердечных заболеваний был снижен у участников исследования, употреблявших темный шоколад.Считается, что предотвращение образования кальцинированных бляшек в артериях является преимуществом. Какао может оказаться даже более полезным, а употребление в пищу продуктов, содержащих какао, предпочтительнее темного шоколада. Итак, если вы не поклонник темного шоколада, попробуйте продукты с флаванолами, например яблоки и зеленый чай.

2. ШОКОЛАД МОЖЕТ СНИЗИТЬ КРОВЯНОЕ ДАВЛЕНИЕ

Было высказано предположение, что употребление насыщенного темного шоколада связано с понижением артериального давления. Было установлено, что именно действие полифенолов какао инициирует изменение уровней.В исследовании участвовали низкие дозы какао — участники получали менее 30 граммов в день и по-прежнему получали положительные результаты.

3. ШОКОЛАД ПОМОГАЕТ УЛУЧШИТЬ ВАШЕ НАСТРОЕНИЕ

Шоколад содержит валериановую кислоту, которая снижает стресс. Наряду с этим, шоколад способствует выработке серотонина, нейромедиатора, который, как известно, оказывает успокаивающее действие.

4. ШОКОЛАД С ВЫСОКИМ АНТИОКСИДАНТОМ

Максимальный уровень флавоноидов в шоколаде — это то, что обладает антиоксидантными свойствами.Настолько, что они более эффективны, чем флавоноиды в чае и вине. Обратите внимание: именно темный шоколад обладает антиоксидантной способностью по сравнению с молочным шоколадом.

5. ШОКОЛАД НАПОЛНЕН ПИТАТЕЛЬНЫМИ ВЕЩЕСТВАМИ

Шоколад полон питательных веществ, но, опять же, чем темнее шоколад, тем он полезнее. Обратите внимание на некоторые питательные вещества:

• Медь
• Цинк
• Магний
• Утюг
• фосфор

6.ШОКОЛАД МОЖЕТ ЗАЩИТИТЬ КОЖУ ОТ СОЛНЦА

Хотите защитить свою кожу от разрушительного воздействия солнца? Конечно, солнцезащитный крем — лучший способ защитить вашу кожу. Но есть некоторые свидетельства того, что темный шоколад защищает от ультрафиолетовых лучей солнца.

7. ШОКОЛАД УЛУЧШАЕТ ФУНКЦИЮ МОЗГА

Были проведены исследования, которые указывают на тот факт, что полифенолы какао в темном шоколаде могут изменять характер активации мозга. Свидетельства указывают на усиление притока крови к мозгу.Кроме того, флавоноиды какао могут оказывать антиоксидантное действие, защищая мозг.

8. ШОКОЛАД ОКАЗЫВАЕТ ПРОТИВОВоспалительное действие

Все мы знаем, что диета играет большую роль в таких заболеваниях, как сердечно-сосудистые заболевания. Интересно, что флавоноиды (особенно эпикатехин, содержащийся в какао) обладают противовоспалительными свойствами, которые работают против хронического воспаления, приводящего к таким заболеваниям, как сердечно-сосудистые заболевания.

9. ШОКОЛАД МОЖЕТ ПОВЫШАТЬ АТЛЕТИЧЕСКИЕ СПОСОБНОСТИ

Исследование показало, что потребление темного шоколада участниками улучшило их спортивные результаты.Это связано с тем, что флаванолы (соединения флавоноидов) увеличивают содержание оксида азота, что, в свою очередь, снижает расход кислорода во время тренировок.

10. ШОКОЛАД МОЖЕТ СНИЗИТЬ РИСК ДИАБЕТА

Считается, что противовоспалительное действие какао положительно влияет на диабет. Какао может влиять на уровень инсулина и резистентность. Это эпикатехин, который может повышать уровень инсулина и контролировать уровень сахара в крови.

11. ШОКОЛАД ПОМОГАЕТ ПРИ ПОХУДЕНИИ

Это непростой вопрос — вам нужно взглянуть на концепцию.Шоколад (темный шоколад с высоким содержанием какао) содержит клетчатку, которая сохраняет чувство сытости и дает ощущение сытости. Однако, несмотря на то, что шоколад темный и, следовательно, полезнее, чем, скажем, молочный шоколад, вы не можете переборщить. Если вы это сделаете, вы потерпите поражение. И вы не можете есть молочный шоколад и ожидать таких же эффектов.

БОЛЬШЕ ЗДОРОВЫХ ПРОДУКТОВ С ДОПОЛНИТЕЛЬНЫМИ ПИТАТЕЛЬНЫМИ ПРЕИМУЩЕСТВАМИ

Правильное питание и здоровый образ жизни — это все, что вы едите, и то, как вы заботитесь о своем теле.Несомненно, теперь вы захотите приготовить что-нибудь полезное из шоколада! Я добавил сюда несколько рецептов. После этого наслаждайтесь своим творением и прочитайте эти посты, чтобы получить больше информации о здоровой пище.

Этот пост содержит партнерские ссылки на продукты, которые я регулярно использую и настоятельно рекомендую.

14 Польза для здоровья от употребления темного шоколада

Джеки Миллер

Темный шоколад — не лишнее удовольствие; на самом деле он приносит много пользы для здоровья. Настоящий темный шоколад — необработанный и не подслащенный молочный шоколад — полон невероятных преимуществ для здоровья.

Некоторые питательные вещества разрушаются в процессе производства шоколада для широкого потребления. Убедитесь, что шоколад, который вы покупаете, находится в здоровом диапазоне. Проверьте этикетку: шоколад с содержанием какао 60 или более процентов наполнен питательными веществами и антиоксидантами. Его часто называют горько-сладким, в нем минимальное количество сахара. Лучший способ получить все питательные вещества из шоколада — просто использовать несладкие какао-крупки. Горькая, хрустящая, похожая на семена закуска — не самое вкусное лакомство, но ее питательный профиль делает ее стоящей.

4 доказанных преимущества темного шоколада и лучший способ его есть

• Темный шоколад может принести пользу вашему мозгу и сердцу, уменьшить воспаление и бороться с окислительным стрессом в организме.
• Флавоноиды в темном шоколаде могут снизить кровяное давление и уровень холестерина, одновременно снижая риск образования тромбов, инсульта и сердечных заболеваний.
• Чтобы достичь этих преимуществ для здоровья, вы должны есть темный шоколад с 80% какао.
• Эта статья была рассмотрена с медицинской точки зрения Самантой Кассетти, MS, RD, экспертом по питанию и здоровью с частной практикой из Нью-Йорка.
• Посетите справочную библиотеку Insider Health Reference за дополнительными советами.

С юных лет нам говорят не есть слишком много сладостей, в том числе шоколада.Тем не менее, темный шоколад, особенно если в нем много какао, на самом деле может быть вам полезен. Этот вид шоколада обладает множеством полезных свойств, которые могут принести пользу вашему сердцу, мозгу и здоровью в целом.

Вот почему употребление черного шоколада может быть полезно для вас.

Темный шоколад полезен для сердца

Связанные

Темный шоколад может быть полезен для вашего сердца в умеренных количествах

Причина, по которой темный шоколад полезен для здоровья сердца, заключается в том, что он содержит флавоноиды, которые являются антиоксидантами, получаемыми из растений.

Флавоноиды могут иметь следующие преимущества для здоровья сердца:

• Снижает кровяное давление : Механизмы не до конца известны, как темный шоколад и его флавоноиды снижают кровяное давление. «Может быть просто антиоксидантная и противовоспалительная составляющие, а также разжижающие кровь и расслабляющие кровеносные сосуды свойства этих химикатов являются тем, что отвечает за снижение артериального давления», — говорит Дана Хуннес, доктор философии, магистр здравоохранения, доктор медицинских наук, старший диетолог Медицинского центра Калифорнийского университета в Лос-Анджелесе им. Рональда Рейгана и профессор Школы общественного здравоохранения Филдинга.
• Пониженный холестерин : Флавоноиды могут повышать уровень ЛПВП (липопротеинов высокой плотности), известного как «хороший холестерин», и улучшать их функцию. Холестерин ЛПВП поглощает холестерин ЛПНП (липопротеин низкой плотности), который является «плохим холестерином», и, в свою очередь, снижает уровень холестерина в организме.
• Предотвратить образование тромбов : Было обнаружено, что флавоноиды в темном шоколаде положительно влияют на тромбоциты. Исследование 2007 года показало, что тромбоциты в крови скромных потребителей шоколада с меньшей вероятностью свертываются, чем люди, не употребляющие шоколад.Исследователи пришли к выводу, что эти эффекты, препятствующие свертыванию, могут быть ответственны за положительное влияние шоколада на здоровье сердечно-сосудистой системы.
• Предотвратить инсульт : Темный шоколад может снизить риск инсульта благодаря своей способности снижать кровяное давление, поскольку высокое кровяное давление увеличивает риск инсульта. Кроме того, поскольку он расслабляет кровеносные сосуды, это также может снизить риск инсульта, — говорит Ханнес.
• Снижение риска сердечных заболеваний: В метаанализе 2017 года были рассмотрены пять исследований, в которых изучалась взаимосвязь между потреблением шоколада и риском сердечных заболеваний.Анализ показал, что в пяти исследованиях наблюдалось снижение риска сердечных заболеваний, связанного с умеренным потреблением шоколада.

Темный шоколад может улучшить здоровье мозга

По словам Ханнеса, флавоноиды могут улучшить приток крови к головному мозгу, благодаря упомянутым выше преимуществам для сердечно-сосудистой системы. В результате вы получите больше кислорода в свой мозг и быстрее выведете токсины из мозга. Это защищает ваш мозг и может помочь предотвратить нейродегенеративные состояния, такие как болезни Альцгеймера и Паркинсона.

Небольшое исследование 2018 года показало, что флавоноиды могут преодолевать гематоэнцефалический барьер и оказывать положительное влияние на электрическую активность мозга, что может улучшить внимание и память. В этом исследовании участники потребляли 6,8 грамма темного шоколада, чтобы воспользоваться этими преимуществами.

Ханнес говорит, что усиление кровотока может быть механизмом, с помощью которого темный шоколад, как полагают, улучшает память, и поэтому ежедневное употребление небольшого количества темного шоколада может положительно повлиять на общее познание.

Темный шоколад может помочь уменьшить воспаление

По словам Хуннеса, потребление темного шоколада — естественный способ уменьшить воспаление в организме. Это потому, что антиоксиданты в темном шоколаде — особенно флавоноиды и полифенолы — обладают противовоспалительными свойствами.

Связанные

Что такое противовоспалительная диета и ее преимущества для здоровья сердца

Употребление противовоспалительных продуктов обеспечивает общую пользу для здоровья, например предотвращает будущие хронические заболевания, такие как:

сердечное заболевание
или диабет 2 типа.

Фактически, Хуннес говорит, что уменьшение воспаления может помочь защитить следующие органы:

• Сердце
• Легкие
• Печень
• Мозг

Темный шоколад снижает окислительный стресс в организме

И флавоноиды, и полифенолы — антиоксиданты, присутствующие в темном шоколаде, также могут бороться с повреждением организма свободными радикалами. Свободные радикалы — это естественные побочные продукты жизни, которые также могут быть вызваны загрязнением окружающей среды или ультрафиолетовым излучением.Они могут вызвать повреждение ДНК наших клеток и привести к окислительному стрессу, который может привести к хроническим заболеваниям.

Поскольку темный шоколад имеет чрезвычайно высокое содержание полифенолов, он может помочь вам снизить окислительный стресс и бороться со свободными радикалами. Вот как темный шоколад сочетается с другими продуктами, богатыми антиоксидантами, с точки зрения содержания полифенолов:

• Темный шоколад: 1664 мг на 100 г
• Молочный шоколад: 236 мг на 100 г
• Клубника: 235 мг на 100 г
• Кофе: 214 мг на 100 мл
• Имбирь: 202 мг на 100 г
• Красное вино: 101 мг на 100 мл

Лучший способ употребления темного шоколада

При выборе типа темного шоколада лучше всего использовать более высокое процентное содержание какао.«Чем больше какао, тем больше полезных питательных веществ, меньше сахара и меньше других потенциально отрицательных ингредиентов», — говорит Ханнес.

В частности, 80% какао — это минимум, который Hunnes рекомендует для достижения пользы для здоровья. Ханнес говорит, что вы можете съедать до 20-30 граммов в день 80% темного шоколада, хотя, если процент меньше, вы можете съедать меньшее количество каждый день.

Чтобы сделать потребление темного шоколада еще более полезным, она также предлагает выбрать немолочные версии или попробовать какао-крупку, представляющую собой жареные какао-бобы.Ханнес также советует ограничить потребление менее полезных для здоровья сладостей, таких как молочный шоколад или белый шоколад, поскольку они содержат большее количество сахара и жира.

Итог

Умеренное употребление темного шоколада — это вкусный способ с низким уровнем риска улучшить общее состояние здоровья и помочь предотвратить такие проблемы со здоровьем, как инсульт,

повышенное артериальное давление
, воспаление и окислительный стресс.