Польза икры сельди: Полезные свойства селедки | Северо-Западное территориальное управление Федерального агентства по рыболовству
Полезные свойства селедки | Северо-Западное территориальное управление Федерального агентства по рыболовству
Простая селедка является, наверно, самой распространенной рыбой, и не только на российской столе. Ее вариации в виде копчения, маринования и особенно соления, пользовались спросом во все времена. Даже удивительно, что такая не презентабельная на вид рыба, довольно часто являлась героиней кинокартин, художественных произведений и живописных полотен. А может, нет в этом ничего удивительного и не настолько сельдь проста, как кажется? Каковы полезные свойства рыбы сельдь, ее состав и противопоказания.
Не смотря на различные предпочтения к сортам рыбы, селедка частый гость на любом столе. Норвежская, каспийская, голландская — любая, она обладает превосходными вкусовыми качествами и доступна по цене. Всего же насчитывается более 60 видов сельди. Ее полезные свойства обусловлены наличием богатого химического состава.
Сельдь относится к промысловым рыбам и в основном обитает в северной части Тихого и Атлантического океанов, хотя некоторые виды входят на нерест в реки. Поэтому, в зависимости от среды обитания, сельдь подразделяют на речную и океаническую. Химический состав у них почти одинаковый, разве что в океанической больше содержание йода, а в северных видах рыбы больше жира. Не одинаков размер и вес рыбы. Длина сельди может достигать 75 см, а вес 500 г.
Химический состав сельди
Наверно многие замечали, что одна селедка вкусная, жирная, а другая — «худосочная», уже не так радует рецепторы. В зависимости от среды обитания, колеблется и процент жирности сельди. Чем севернее плавает рыба, тем она жирнее. В среднем, процент жирности может варьироваться от 2 до 33%.
К полезным свойствам рыбы сельдь можно отнести содержание белков (от 15 до 19%), в составе которых присутствуют аминокислоты, часть которых относится к незаменимым. Таковыми они являются потому, что не вырабатываются в организме человека, а значит, поступают только с пищей. Употребление продуктов с содержанием таких кислот, является очень ценным и это надо учитывать при составлении рациона питания.
В составе сельди присутствует жирная ненасыщенная олеиновая кислота, которая способствует улучшению мозгового кровообращения и нормализует работу сердечнососудистой системы.
Содержание витаминов А и Д благотворно сказывается на зрительной функции и поддержании иммунной системы, благодаря чему уменьшается риск развития многих глазных заболеваний и повышается устойчивость организма к простудам и инфекциям.
Полезные свойства сельди повышаются благодаря минеральному составу, в который входят: железо, йод, калий, кальций, медь, марганец, кобальт, фосфор и другие вещества.
В среднем, калорийность сельди составляет около 245 ккал на 100 г. продукта.
Икра рыбы сельдь
Ну, кому как не жителям прибрежных районов знать, о тех продуктах, которые чаще всего присутствуют у них на столе. Если в России деликатесом является красная икра, то жители Японии отдают свое предпочтение и платят большие деньги за икру сельди, потому что знают о ее полезных свойствах. Популярность сельдевой икры растет и все благодаря полезному и питательному составу.
В ней содержится в достаточно большом количестве «хороший» холестерин — до 14%, лецитин — от 1 до 44%, витамины группы В, А, Д, Е, С, железо, йод, кальций, магний, калий, сера, селен, цинк, натрий, фосфор и другие минеральные вещества. Благодаря такому полезному составу, употребление в пищу икры сельди, благотворно влияет на работу всего организма, в частности, повышается уровень гемоглобина крови, нормализуется артериальное давление, происходит регенерация кожных покровов. Кстати, благодаря эффективному воздействию на кожу, в Японии пользуются популярностью маски из икры, которые восстанавливают пораженные участки, разглаживают морщины, предотвращают процесс старения.
Молоки сельди
Для тех, кто не знает молоки — это, так называемая, сперма самцов рыбы и ее семенные железы, заключенная в оболочку из тонкой пленки и богатая ценными веществами, а значит, обладающая полезными свойствами. Они считаются высококалорийным продуктом, потому что в 100 г. содержится около 100 ккал, а поэтому их часто рекомендуют к употреблению при сильных физических нагрузках, занятиях спортом или для восстановления сил после болезни.
В молоках практически нет углеводов, зато есть белки и жиры, о пользе которых говорилось выше. Помимо белков и жиров, в состав молок входит целый набор микроэлементов: железо, магний, фосфор, калий, натрий. Витаминов в молоках тоже достаточно: А, Е, С, В1, В2, В12, РР. Содержащийся в них глицин, стимулирует работу клеток головного мозга. Специалисты рекомендуют употреблять молоки в качестве иммуномодуляторов, то есть, если включить их в рацион питания в самом начале простудного заболевания, то оно или не разовьется или пройдет в более легкой форме.
Их так же, как и рыбу, можно запекать, жарить, добавлять в супы и уху.
Существуют биологически активные добавки (БАД) на основе молок, которые благодаря свои полезным свойствам:
— улучшают память и концентрацию внимания, повышают умственную активность;
— обладают антистрессовым действием, регулируют работу нервной системы;
— используются при лечении язвы желудка;
— применяются в косметологии, для замедления процессов старения.
Противопоказания к употреблению рыбы сельдь
Существуют продукты питания, которые противопоказаны к употреблению при некоторых заболеваниях. Совсем отказываться от селедки не стоит, но при всех своих полезных свойствах, сельдь может повлиять на обострение гастрита с повышенной кислотностью, повысить артериальное давление. Ее с осторожностью нужно употреблять людям, с заболеваниями почек и печени, страдающих отеками, вызванных сердечной деятельностью, при язвах и энтероколитах. В таких случаях, рекомендуется, есть селедку в отварном виде или приготовленную на пару, а если очень хочется соленой, то ее нужно хорошо вымачивать в молоке или крепко заваренном чае.
Икра сельди — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание
Калории, ккал:
222
Углеводы, г:
0. 0
Икру сельди смело можно назвать одним из повседневных продуктов, которые давно и часто присутствуют на обеденном столе. В сравнении с более редкими видами рыбной икры, икра сельди имеет высокий спрос и вполне доступна.
Калорийность икры сельди
По калорийности икру сельди относят к группе высококалорийных продуктов, но находится она ближе к продуктам умеренной калорийности (в начале высококалорийной группы) (калоризатор). Калорийность икры сельди составляет 222 ккал на 100 грамм продукта.
Состав и полезные свойства икры сельди
Употребление икры сельди стимулирует несколько особо важных для организма процессов: обновление тканей и производство новых эритроцитов, повышение уровня гемоглобина, приведение кровяного давления к нормальному значению.
Важнейшим компонентом, способным на такой оздоровительный эффект, является лецитин, количество которого в икре сельдевых рыб достаточно высоко.
На этом список веществ в икре сельди, способных повысить иммунитет в целом на порядок, не заканчивается.
Для проходящих восстановительный период и страдающих болезнями щитовидной железы, комплекс элементов из йода,селена, железа, серы,натрия, калия, магния,цинка и кальция будет совершенно необходим и крайне полезен.
Следует также сделать акцент на наличии витаминов в составе икры сельди (calorizator). Витамины D, А, Е, В, будут уместны к употреблению практически в любое время года людьми с разной степенью здоровья.
Не смотря на то, что икра сельди достаточно калорийна, ее умеренное употребление станет страховкой для тех, кто придерживается диетического направления в рационе.
польза, вред и калорийность соленой икры. Рецепты приготовления продукта в масле
Обнаружив в процессе разделывания селедки икру, многие люди выкидывают данный субпродукт. Однако он является не просто съедобным, но и довольно вкусным, а главное – полезным. Наиболее распространенным способом обработки икры сельди считается ее засаливание.
Химический состав
Для начала познакомимся с составом продукта. Икра сельди содержит витамины группы B (а именно – B1 и B2), витамин D и витамин E. Они участвуют в важнейших процессах, происходящих в организме: поддерживают углеводный и энергетический обмен, окислительно-восстановительные реакции. Недостаточное потребление данных элементов грозит ухудшением деятельности многочисленных систем. Кроме того, в селедочной икре содержатся фосфор, железо, селен, хром и иные полезные элементы.
Калорийность
В 100 граммах свежей селедочной икры содержится приблизительно 161 килокалория (данный показатель соответствует нижнему порогу высококалорийной продуктовой группы). Если говорить о соленой икре, то, безусловно, этот показатель увеличивается и составляет 222 калории.
Соотношение БЖУ икры, подвергшейся засаливанию, выглядит так: 31,6 грамма белков, 10,3 грамма жиров и полное отсутствие углеводов (на те же 100 граммов). На аналогичное количество свежей икры приходится 16,3 грамма белков и 10,7 грамма жиров, а углеводы полностью отсутствуют.
В целом, 100 граммов селедочной икры составляют около 15,5% суточной нормы калорий. Вообще говоря, и состав, и калорийность продукта могут слегка отличаться в зависимости того, где обитала и когда была выловлена рыба. Самой жирной и калорийной будет та, которую поймали в августе.
Чем полезна?
Польза икры определяется ее насыщенным и разнообразным составом. Во-первых, при ее употреблении происходят значительные перемены в состоянии кровеносной системы:
- давление приходит в норму;
- организм лучше насыщается кислородом;
- укрепляются вены и клеточные мембраны;
- стимулируется работа сердечной мышцы.
Отзывы говорят и о том, что, употребляя икру сельди в ограниченных количествах, можно предотвратить возникновение варикоза и анемии. Врачи советуют отдавать предпочтение икре после операций, чтобы быстрее восполнить силы. Помимо этого, находящиеся в составе субпродукта жирные кислоты восполняют йододефицит и благотворно влияют на состояние щитовидной железы. Также при употреблении икры происходит укрепление иммунитета, прилив энергии, повышение настроения и нормализация многих процессов – организм начинает сильнее противостоять вирусам и, в целом, чувствует себя значительно лучше. Важно и то, что икра менее калорийна, чем те же молоки, поэтому ее можно употреблять даже тем людям, которые страдают от нарушения обменных процессов.
Наконец, нельзя не упомянуть про косметологическое применение данного продукта. Обычно икра становится главенствующим ингредиентов масок для лица, которые устраняют морщины, борются с гнойными образованиями и улучшают общее состояние кожи.
Возможный вред
Для любого человека излишнее потребление селедочной икры, которую принято засаливать, приводит к тому, что в организме задерживается большое количество воды. Это, в свою очередь, приводит к перегрузке органов. Кроме того, могут возникнуть глистные инвазии, а это приводит к возникновению серьезных инфекционных заболеваний. Это, главным образом, относится к неправильно засоленному или же сырому продукту.
Помимо этого, употребление рыбного субпродукта запрещается тем, кто страдает от сахарного диабета или патологии почек, болеет гастритом и мочекаменной болезнью. Также поостеречься стоит людям с низкой работоспособностью печени и беременным женщинам.
Рецепты приготовления
Чаще всего икра сельди подвергается засаливанию. Во время разделки тушки рыбы данный субпродукт извлекается, очищается от кишок и иных несъедобных элементов, а затем вместе с самой рыбой отправляется в рассол.
Как посолить?
Проще всего соленая икра готовится по следующему рецепту. Свежие рыбины потрошатся, из них извлекается требуемый субпродукт. Важно очистить его от каких-либо пленок и отделить икринки друг от друга. Отдельно нужно приготовить рассол, для него понадобится 300 миллилитров воды, столовая ложка соли, столовая ложка растительного масла и пара лавровых листков. В кастрюлю заливается вода и засыпается соль. Все аккуратно размешивается, сразу же добавляется лавровый лист с маслом. Икра засыпается в жидкость, слегка перемешивается, накрывается крышкой и убирается в холодильник на 12-15 часов.
Еще один рецепт соленой икры требует большого количества субпродукта (из четырех или даже шести тушек), перец, соль и лавровые листы. Банка объемом в 0,5 литра стерилизуется, ее донышко покрывается лавровыми листками. Поверх них формируется равномерный слой извлеченной из рыбы икры, которая солится и приправляется. Затем вновь кладется несколько лавровых листков, за которыми вновь следует икра, ее также следует посолить и поперчить.
Важно следить, чтобы икринки в одном слое не находили друг на друга, а размещались рядом. Сверху все застилается лавровыми листиками, которые также надо будет посолить и поперчить. Банка закупоривается и убирается в холодное место на семь дней. Во время процесса отстаивания икринки будут оседать на дно (данного процесса опасаться не стоит).
Как пожарить?
Можно приготовить икру, пожарив ее в масле. В этом случае используемая сельдь обязательно должна быть свежемороженой. Храниться икра должна отдельно от остальной рыбы в стеклянной емкости.
Приготовление жареного субпродукта потребует:
- 30-40 граммов икринок;
- немного черного молотого перца и соли;
- столовую ложку муки;
- столовую ложку растительного масла.
Икру следует извлекать из рыбы аккуратно, чтобы не повредить продукт. Обязательно стоит промыть икру от крови, освободить от пленок и иных несъедобных элементов. Икринки нужно посолить, поперчить и обвалять в муке. Обжаривать продукт следует в течение 3-4 минут – главное, чтобы образовалась золотистая корочка.
С помидорами
Жареная икра с томатами может стать крайне необычным завтраком или ужином. Помимо 500 граммов икринок, необходимо взять:
- 500 граммов помидоров;
- 2 столовые ложки муки;
- 3 столовые ложки топленого жира;
- стакан сметаны;
- 2 столовые ложки томатной пасты;
- 1/3 чайной ложки красного перца;
- соль;
- свежую зелень.
Извлеченная из тушки и промытая икра солится, приправляется перцем и выдерживается 30 минут в холодильнике. Помидоры нарезаются толстыми кольцами и обжариваются в подогретом на сковороде жире с обеих сторон. Икра выкладывается в муку, хорошенько обваливается в ней, после чего также обжаривается в горячем жире до появления румяной корочки. Субпродукт выкладывается на подогретое блюдо вместе с помидорами. Из сметаны, томатной пасты, соли и перца смешивается соус, которым поливается блюдо. Перед подачей стоит добавить пару веточек укропа.
В японском стиле
Икра сельди станет ключевым ингредиентом для приготовления японского традиционного блюда. Помимо 90 граммов субпродукта, необходимо взять 90 граммов слабосоленой или копченой красной рыбы и водяной кресс для гарнира.
Сперва селедочная икра опускается в кастрюлю с чистой водой и помещается на всю ночь в холодильник. Утром ее нужно будет очистить от пленок и нарезать диагональными полосками, ширина которых не превышает 12 миллиметров. Затем диагональные полоски нужно хорошо обсушить с помощью бумажного полотенца. На следующем этапе красная рыба нарезается фрагментами такой же формы и размера. Ингредиенты выкладываются на красивое блюдце и украшаются водяным крессом.
Паштет
Очень простой паштет получается из 200 граммов мягкого плавленого сыра, 200 граммов соленой икры сельди, майонеза и обычного лука. Все измельчается и смешивается, после чего намазывается на ржаной хлеб или тосты. Возможно использование данной субстанции для фарширования яиц, также блюдо можно подавать с овощами.
Хлебный салат
Рекомендуется добавлять икру и в необычный хлебный салат. Список ингредиентов включает в себя:
- 100 граммов морского субпродукта;
- четыре куска хлеба;
- одну маленькую луковицу;
- лимон.
Мякиш хлеба замачивается в небольшом количестве воды, затем взбивается и перемешивается с икрой до тех пор, пока не получится однородная субстанция. Постепенно к ней добавляются растительное масло и лимонный сок, а также черный молотый перец по вкусу. Луковица нарезается полукольцами и раскладывается по тарелочкам, а поверх нее – полученная икорная масса. Украшать это необычное блюдо рекомендуется маслинами и каперсами.
Как запечь?
Профессиональные повара используют селедочную икру даже для запекания в духовом шкафу. Для приготовления необходимо взять:
- 300 граммов икринок;
- 0,5 кг фасоли;
- 2/3 стакана молока;
- 2 столовых ложки сметаны;
- 2 столовых ложки топленого сливочного масла;
- немного укропа;
- 1/3 чайной ложки эстрагона;
- соль.
Фасоль на ночь необходимо оставить в холодной, но кипяченной воде, а с утра можно приступать к ее варке. Обычно термическая обработка проводится до тех пор, пока бобовые не размягчатся. Готовая фасоль просушивается и слегка остужается, а затем измельчается в мясорубке или комбайне вместе с икрой.
Молоко кипятится и охлаждается, а затем тоненькой струйкой вливается в фасолевую субстанцию. Сразу же добавляются соль и специи, масса вымешивается до однородности. В промазанную жиром форму выкладывается данная смесь, сверху которой кладем сметану. Затем убираем форму в разогретую до 180-200 градусов духовку.
Готовую запеканку рекомендуется посыпать мелко порубленным укропом.
О том, как приготовить вкуснейшую селедочную икру, смотрите в следующем видео.
Недавно я начал принимать высококачественные капсулы Омега-3.Мои друзья говорили о добавке к нему в течение довольно долгого времени — а затем моя мама начала — а затем я решил прочитать об этом больше.
После долгих исследований я выбрал «The Omega 3 MOPL ™ Herring Caviar» Тома Оливера — это связанная с фосфолипидами Omega 3 — и первый продукт, доступный в Великобритании, который не был получен из криля. (Были споры вокруг рыболовства криля с точки зрения устойчивости). Криль, который представляет собой мелкое ракообразное, является важным источником пищи для таких животных, как пингвины, тюлени и киты, а омега-3 в криле — это то, что нужно этим животным.Если мы продолжим принимать криль за его омега-3, животные, которые полагаются на него, в долгосрочной перспективе подвергаются серьезному риску. Это для меня исключает добавку криля — и все же добавка фосфолипидов очень полезна.
Преимущество приема таблеток омега-3, связанных с фосфолипидами, заключается в том, что жирные кислоты диспергируются в воде, что делает их более мягкими для желудка и легче усваивается организмом.
Капсулы Tom Oliver’s The Omega 3 MOPL ™ Herring Caviar продаются в Holland и Barrett, а также в других местах, включая Whole Foods.Ассоциированный координатор по здоровью и красоте Эндрю Рагатц по Whole Foods говорит: «Обеспечение наших клиентов экологически чистыми и полностью натуральными продуктами — это то, что мы делаем на Whole Foods Market. «Omega 3 MOPL Herring Caviar» от Tom Oliver Nutrition — первая в Великобритании экологически чистая добавка фосфолипидов с омега-3, и мы рады поддержать ее в наших магазинах ».
Икра сельди с омега-3 MOPL также содержит в 3 раза больше незаменимых жирных кислот DHA по сравнению с любыми другими добавками в форме фосфолипидов на рынке.Продукт из икры сельди, которая является эмбриональной, а не «измельченной рыбой».
Хотя Омега-3 наиболее известны своей ролью в здоровье сердца, они важны для гораздо большего — эти масла влияют на ваше психическое здоровье, мозг, кости и даже риск рака, — и большинство из нас их не употребляют. Мне их не хватает.
Японцы невероятно здоровы, и их диеты, как правило, намного богаче жирными кислотами Омега. Омега классифицируется как «хорошие жиры» — мы слишком долго бежали от всего, что содержало жир.
Продукты, богатые Омега-3
Рыбий жир лосося
Скумбрия
Устрицы
Масло печени трески
Грецкие орехи
Семена чиа
Селедка
Соевые бобы
Лосось (выловленный в дикой природе)
Семена льна
Тунец
Белая рыба
Сардины
Семена конопли
Анчоусы
Яичные желтки
Ингредиенты в икре сельди Tom Oliver’s Omega 3 MOPL ™
Масло икры сельди
Рыбий жир (из анчоуса, сардины)
Антиоксидант (экстракт, богатый токоферолом)
Холин
Оболочка капсулы: желатин, глицерин
Карамельный краситель (натуральный органический)
Меня интересовало в дополнение к преимуществам, которые качественная Омега 3 предлагает при добавлении холина, поскольку он помогает поддерживать метаболизм жиров (всегда полезно).
Некоторые из рекомендуемых преимуществ омега-3
Поддерживает здоровье сердца
Помогает при тревоге и депрессии
Может помочь уменьшить астму у детей
Улучшает здоровье костей и суставов
Полезно для людей, страдающих СДВГ и СДВ.
Борется с возрастным снижением умственных способностей и болезнью Альцгеймера
Может помочь при воспалениях в организме
Повышает здоровье кожи
Поддерживает здоровье глаз
Доза и детали
Одна таблетка в день — это все, что вам нужно принимать от икры сельди Omega 3 MOPL ™.
Месячный запас из 30 планшетов доступен по цене 24,99 фунтов стерлингов
Купить в Интернете
Веб-сайт Тома Оливера — ЗДЕСЬ
Холланд и Барретт — ЗДЕСЬ
Amazon — ЗДЕСЬ
Уход за кожей с Омега 3
Омега-3 жирные кислоты также очень полезны для кожи в местной форме, и это ингредиент, включенный в продукты, которые я сейчас использую для ухода за кожей. Мой незаменимый увлажняющий крем от ARK Skincare ‘Age Defend’ , который подходит для кожи 30-40 лет, содержит омега-3, полученные из липидов киви и маракуйи (все средства по уходу за кожей ARK подходят для веганов).Было обнаружено, что жирные кислоты, такие как Омега-3, полезны для людей, страдающих розацеа и псориазом. Он также защищен безвоздушной упаковкой, чтобы продукт был свежим и эффективным до последней капли. Он также входит в состав успокаивающего очищающего средства Age Defend Range.
Увлажняющий крем £ 35.00 ЗДЕСЬ
Очищающее средство £ 25.00 ЗДЕСЬ
(Используя SUSIE15 при оформлении заказа, вы получаете 15% скидку на весь ассортимент)
Омега-3 помогает коже восстанавливаться и обладает противовоспалительным действием, поэтому они очень полезны для кожных заболеваний, о которых я упоминал выше.Еще один мой любимый продукт, который сейчас я использую хотя бы один раз в день, если не дважды, — это предварительное очищение и средство для снятия макияжа ARK Skincare’s Pre Cleanse and Make-Up Remover .