Разное

Польза и вред шоколада молочного: Почему черный шоколад полезнее молочного. Шоколад молочный вред и польза и вред

alexxlab 22.06.1983 no Comments

Содержание

Почему черный шоколад полезнее молочного. Шоколад молочный вред и польза и вред

Шоколад любят практически все за его вкус, за энергию, которую он дает и за хорошее настроение, которое появляется после съеденной плитки. Кто-то любит горький шоколад, а кто-то молочный. Но далеко не все знают полезные свойства шоколада, а также его отрицательные стороны. В нашей статье мы подробно опишем все плюсы и минусы каждого вида шоколада.

Шоколад – мощный антиоксидант, благодаря катехину (веществу, входящему в его состав) снижает радикалы в крови до нормального уровня. В шоколаде также содержатся кофеин и теобромин, отвечающие за наше хорошее настроение и бодрое расположение духа. Шоколад может заменить, по этому показателю, выпитую чашку кофе или энергетик. Флавоноиды или вторичные метаболиты, также являются антиоксидантами. Хотя они и не участвуют в росте и развитии нашего организма, зато препятствуют его старению. В шоколаде имеется жирная кислота, которая повышает уровень холестерина в крови и способствует развитию атеросклероза. Однако это качество нейтрализует олеиновая кислота, снижающая этот уровень.

Горький шоколад и его польза

Горький шоколад практически не имеет противопоказаний, зато польза от него существенная. Какао-бобы (их доля в некоторых видах достигает 90% и выше), входящие в состав шоколада очищают кровь и улучшают ее состояние. Ученые из Швеции доказали, что суточная норма употребления горького шоколада составляет 40 гр. Эта норма позволит снизить в крови уровень кортизола, избавиться от стресса, а также эффективно бороться с

С-реактивным белком, который ответственен за воспалительные процессы. Регулярное съедание такого кусочка, поможет избежать образования зубного камня, а у гипертоников нормализовать кровяное давление. Даже сильный кашель сможет оставить это лакомство. Однако нужно хорошо понимать, что горький шоколад не заменит полноценного лечения.

Молочный шоколад: его польза и вред

В состав молочного шоколада, помимо масла какао-бобов входит значительное количество сливочного масла и сахара. Этим и обусловлен вред молочного шоколада. Его нельзя употреблять людям, имеющим лишний вес, тем более страдающим ожирением. Съев горький шоколад наша зубная эмаль, равно как и десны получат исключительно пользу, чего не скажешь о молочном шоколаде. Он сможет усилить имеющийся кариес. Однако польза от молочного шоколада также имеется. Он очищает сосуды, уничтожает свободные радикалы и положительно влияет на работу мозга, хотя и в меньшей степени по сравнению с горьким шоколадом.

Белый шоколад: кто он?

Белый шоколад, по сути, не является шоколадом. В нем не содержаться какао-бобы, а шоколадный запах придает какао-масло, которое, кстати, является основным его компонентом. Так как какао-масло не имеет абсолютно никакого вкуса, в него добавляют сухое молоко и сахарную пудру. Из всего вышесказанного становится ясно, что ни о какой пользе речь идти просто не может.

Определяем качество шоколада

Плитки горького и молочного шоколада хорошего качества должны быть без видимых изъянов. Запомните: если на плитке имеется небольшой налет, то это не является показателем плохого качества, а лишь говорит о том, что масло какао-бобов вышло на поверхность из-за перепада окружающей температуры. Чем больше шоколад содержит какао-бобы, тем лучше качество этого шоколада. Проверить это достаточно просто: подержите кусочек в руках чуть больше 5 секунд – качественный шоколад растает.

Из трех видов шоколадок, именно молочный шоколад занимает лидирующую позицию. Например, в США, 70% продаж среди шоколадных изделий, приходится на долю молочной шоколадки. В чем секрет такой популярности? Все очень просто – перед нежным вкусом сладости из какао-бобов очень сложно устоять.

Калорийность и состав

Про представленное лакомство можно с точной уверенностью сказать, что оно вкусное и хорошо помогает в борьбе с плохим настроением. Только не переусердствуйте с лакомством, поскольку низкокалорийным его назвать нельзя.

В состав кондитерского изделия входит несколько ингредиентов: молочные жиры, какао-бобы, сухое молоко, сахар и экстракт ванили. Только что вы познакомились с составом качественной шоколадки. Однако, современные производители, все чаще пытаются заменить представленные ингредиенты, дешевыми аналогами. В состав таких сладостей могут входить: растительные жиры, консерванты, усилители вкуса.

В настоящей шоколадке, кто бы ее не выпускал, не допускается наличия искусственных добавок и консервантов. Чем меньше срок годности, тем лучше. Ведь настоящий молочный шоколад не может храниться долго.

Мнение эксперта

Новикова Яна

Шеф-повар

О пользе и вреде молочного шоколада до сих пор ведутся споры. Известно лишь одно: диетологи не рекомендуют злоупотреблять лакомством, ввиду наличия в составе сахара. В 100 граммах лакомства, содержится:

7% белков;
50% углеводов;
35% жиров.

Калорийность лакомства без наполнителя составляет целых 480 калорий. Естественно, эта цифра может колебаться. Следует ориентироваться на состав кондитерского изделия. Ввиду высокой калорийности следует узнать, а полезен ли молочный шоколад, и можно ли включить сладость в свой рацион?

Поговорим о пользе молочного шоколада

Шокоголикам наверняка известна информация о том, что чем больше в шоколадке какао-бобов, тем полезнее лакомство. Молочный шоколад не может похвастаться высоким содержанием какао-бобов, но от этого он не теряет своих качеств. Так чем же полезен молочный шоколад?

Во-первых, в плитке настоящего молочного шоколада содержится достаточно большое количество железа, магния и кальция, а также теобромин. Именно эти компоненты отвечают за нормальную работу сердечно-сосудистой системы, а также нормализуют мозговую деятельность.

Во-вторых, в сладости содержится какао, пусть и не в большом количестве. Содержание какао помогает взбодриться, а также выступает дополнительным источником энергии. Теперь ты знаешь, как начать свое утро – достаточно заварить чашку кофе, и выпить напиток вприкуску с молочной шоколадкой.

Польза молочного шоколада, заключается еще и в том, что сладость выступает в качестве натурального антидепрессанта. Сладость положительно влияет на работу центральной-нервной системы. Достаточно скушать пол плитки шоколадки, чтобы расслабиться и стать чуточку счастливее.

Полезностей молочного шоколада, хоть отбавляй. Но, как и любой другой продукт, шоколад может оказать вред. Кому лучше отказаться от употребления кондитерского изделия?

Вред молочного шоколада

Молочный шоколад не входит в категорию низкокалорийных сладостей. И если люди, которые придерживаются правильного питания, могут позволить себе съедать несколько долек черной шоколадки, то на этом лакомстве можно поставить жирную точку. Сладость достаточно калорийна, и в буквальном смысле слова перенасыщена сахаром. Молочный шоколад может нанести вред людям склонным к ожирению. Поэтому от лакомства лучше отказаться.

Кому лучше отказаться от употребления десерта?

Людям, страдающим сахарным диабетом.
Пациентам, с гастритом в период обострения.
Мамам, кормящим грудью.
Людям, страдающими хроническими заболеваниям ЖКТ.

Обратите внимание, что употреблять молочный десерт на основе какао, не стоит людям с аллергией на белок коровьего молока. Также лакомство не стоит давать детям в возрасте до 3 лет.

Польза и вред молочного шоколада граничат между собой. Но в любом случае, все, что употреблено в меру, вреда не принесет.

Как приготовить сладость в домашних условиях?

Полезный десерт – это тот десерт, который приготовлен в . Приготовить молочный шоколад самостоятельно очень просто. Для этого следует подготовить такие ингредиенты:

5 столовых ложек жирного молока;
4 ложки какао;
40 грамм сахара;
масло сливочное или какао масло – 100 грамм.

Мнение эксперта

Анастасия Титова

Кондитер

Совет: ответственно подойдите к выбору ингредиентов. Они должны быть не только свежими, но и качественными. Жирность молока должна составлять не менее 3.2%.

Необходимое количество молока выливаем в сотейник, и ставим посуду на медленный огонь. Какао просеиваем через мелкое сито, и аккуратно вводим в молочную массу. Постоянно помешиваем жидкость ложкой. Когда масса достигнет однородной консистенции – вводим сахар.

После того как шоколадная смесь закипит – снимаем ее с огня. Вводим масло и помешиваем массу ложкой, пока ингредиент не растворится. Ставим посуду на огонь, доводим до кипения и высыпаем чайную ложку пшеничной муки. Снимаем сладость с огня, и остужаем шоколад. Достаем кондитерскую форму и выливаем в нее ароматную массу. Формочку ставим в холодильник, и ждем, пока сладость застынет. Приятного аппетита!

Натуральная и качественная сладость не может стоить копейки. При выборе шоколадки в первую очередь ориентируйтесь на стоимость десерта, а уже затем изучайте состав. Чем меньше состав, тем лучше. Наличие всевозможных «Е» вас должно настораживать.

Советы по выбору десерта:

Изучаем состав. Чем больше какао-бобов и какао-масла, тем лучше.
Посмотрите на срок годности. По ГОСТ шоколадка может храниться от 12 до 18 месяцев.
Рассмотрите внешний вид, если это возможно. Глянцевая поверхность, вкусный и насыщенный аромат – добрый знак.

Купили лакомство? А теперь подержите кусочек шоколадки в руках? Если десерт быстро таит, поздравляем, вы приобрели качественное кондитерское изделие.

Как правильно хранить?

Чтобы лакомство принесло пользу, а не вред, его нужно правильно хранить. Так, правила хранения молочного шоколада, сводятся к:

Хранению десерта подальше от попадания прямых солнечных лучей.
Хранению сладости при температуре +16 градусов Цельсия.
Хранению в герметичной упаковке.

Десерт может впитать в себя «посторонние» запахи, поэтому если вы распечатали сладость, то обязательно замотайте ее в фольгу. Совершенно не обязательно хранить сладость в холодильнике. Главное положить ее подальше от солнца и обогревателей.

Плохое настроение скрасить очень просто. Достаточно купить плитку молочной шоколадки. Но не увлекайтесь десертом, помните, что он очень калорийный!

Описание

Чоколатль — творение ацтеков, которое в древности именовали даром богов, — не только вкусный, но и весьма полезный продукт. Какао вещества улучшают память, активизируют активность мозговых центров, тонизируют, повышают настроение и дарят заряд бодрости на целый день. Вполне достойное объяснение всенародной любви к этому замечательному лакомству.

В XVI веке европейцы решили немного изменить «напиток Монтесумы», придав ему сладкий вкус. Замена жгучего перца на сахар кардинальным образом изменила вкусовые качества шоколада, но эксперименты на этом не закончились. Генри Нестле добавил в горький темный шоколад сгущенное молоко и получил совершенно новый напиток с необычным вкусом, который моментально обрел популярность.

1870 год ознаменован изготовлением твердого молочного шоколада на основе сгущенного с сахаром молока. А 20 в веке вместо сгущенного стали применять сухое молоко. С 2003 молочным шоколадом стали называть продукт, содержащий более 10% какао (в США) и не меньше 25% какао-ликера (в странах Европы).

Интересные факты о молочном шоколаде

72% американцев предпочитают именно молочный шоколад.

Это вкусное лакомство — обязательный компонент меню военнослужащих, космонавтов и летчиков.

В 1993 году четыре гражданина все той же Америки были отрезаны от остального мира снежной лавиной в кавказских горах. А помогли им остаться в живых и благополучно дождаться помощи три батончика молочного шоколада.

Вот такие интересные и полезные факты лишний раз подтверждающие, что шоколад — волшебный дар предков, делающий нашу жизнь приятнее.

Как выбрать и хранить?

Молочный шоколад высокого качества обладает блестящей поверхностью (см. фото). Если его разломать, то вы должны услышать специфический хруст. Натуральный шоколад буквально тает во рту. Если продукт хранили долгое время или неправильно, на поверхности плитки образуется белый налет. При выборе молочного шоколада обращайте внимание на целостность упаковки, так как десерт хорошо поглощает посторонние запахи, что ухудшает его вкусовые характеристики.

При температуре 12-20 градусов, срок хранения такого кондитерского изделия составляет максимум 18 мес.

Полезные свойства

Польза молочного шоколада заключается в наличии витаминов, минералов и других веществ, которые важны для организма. Богато это кондитерское изделие на магний, который необходим для белкового, фосфорного и углеводного обмена. Еще этот минерал важен для сердечной мышцы и для нервной системы. Есть в нем железо, которое необходимо для кроветворения, а также калий и кальций. В состав молочного шоколада входят теобромин – важный алкалоид, который стимулирует мозговую деятельность, что повышает память и концентрацию внимания. Такой десерт способен улучшить настроение.

Состав и полезные свойства

Шоколад молочный содержит следующие ингредиенты: тертое какао, какао-масло, какао-порошок, сухое либо сгущенное молоко, сахар. По европейским стандартам истинный молочный шоколад должен содержать не менее 25% твердых компонентов, но лучшие сорта содержат, как правило, 30-50% какао. Сливки или молоко допустимы как сухие обезжиренные, так и сгущенные с сахаром. Жиры могут быть растительными, хотя предпочтительнее использование жиров молочного происхождения.

Производители придают шоколаду приятный аромат с помощью ванилина — искусственного заменителя ванили, которая отличается ярко выраженными афродизиакальными свойствами и дороговизной.

Молочный шоколад включает большое количество сахара или его заменителей (до 55%). Часто в составе встречается эмульгатор — соевый лецитин, увеличивающий температуру плавления и срок хранения лакомства.

Молочный шоколад отличается от других разновидностей, — темного или горького, созвучием ароматных ноток какао и сливочного вкуса. Его используют для глазирования шоколадных батончиков, тортов, печений, конфет.

Теобромин, содержащийся в молочном шоколаде, улучшает мозговую деятельность (в особенности память), стимулирует работу сердца. Продукт содержит необходимые организму калий, кальций, магний, железо.

Состав молочного шоколада

Состав молочного шоколада в настоящее время хорошо изучен: какао-масло, тертое какао, какао-порошок, сгущенное молоко (как вариант сухой продукт) и сахарный песок. В соответствии с европейскими стандартами процентное содержание твердых веществ в таком шоколаде должно быть не менее 25, а лучшие сорта этого продукта, как правило, содержат до 50 процентов какао. Жиры могут быть и растительного происхождения, хотя предпочтительным считается использование молочного продукта.

Нередко производители придают этому лакомству приятный аромат при помощи ванилина, который является искусственным заменителем ванили. Кроме того, в состав молочного шоколада входит немалое количество сахара, а также его заменителей. Встречаются и эмульгаторы — соевый лецитин, который увеличивает срок хранения и температуру плавления сладкого продукта.

Польза молочного шоколада

Польза молочного шоколада как и возможный вред напрямую зависят от количества употребляемого продукта. Если позволять себе не больше пары долек этого лакомства, какао-вещества в его составе благоприятно действуют на организм, улучшая память и заряжая энергией на весь день.

Теобромин, который также присутствует в этом продукте, подтверждает пользу молочного шоколада, так как он способствует улучшению мозговой деятельности и стимулирует работу сердца и сосудов.

Калорийность Молочного шоколада 554 кКал.

Энергетическая ценность продукта Молочный шоколад (Соотношение белков, жиров, углеводов):

Белки: 9.8 г. (~39 кКал)
Жиры:34.7 г. (~312 кКал)
Углеводы:50.4 г. (~202 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 7%|56%|36%

Использование в кулинарии

Молочный шоколад – это прекрасный самостоятельный десерт, но также его используют в рецептах других продуктов. На его основе можно приготовить соус, крем, подливку и т.п. Из растопленного шоколада можно сделать различные украшения. Применяют его также в популярном фондю.

Как приготовить молочный шоколад в домашних условиях?

Многие уверены, что приготовить вкусный молочный шоколад в домашних условиях невозможно, но это не так. Домашний десерт будет максимально натуральным, так как вы будете использовать всего 4 ингредиента: 80 г какао-порошка, 200 г сахара, 12 ст. ложек сметаны и 50 г сливочного масла. Вы можете изменить пропорции в зависимости от своих предпочтений.

Возьмите емкость и смешайте в ней сахар, какао-порошок и хорошенько перемешайте. Затем туда отправляем сметану и перемешиваем до образования однородной консистенции. Поставьте емкость на плиту на среднем огне, постоянно помешивая, добавьте масло и ждите, чтобы оно полностью растаяло. После этого оставьте на плите, еще примерно на 30 сек. и выключите газ. Его уже можно употреблять или же отправить в холодильник до полного застывания.

Вред молочного шоколада и противопоказания

Вред молочный шоколад может принести из-за своей высокой калорийности, поэтому его нельзя есть при ожирении, а также людям, которые хотят избавиться от лишнего веса. С осторожностью стоит относиться к десерту аллергикам, так как это может спровоцировать появление высыпания и зуд.

Калорийность

Ввиду того, что шоколад содержит много сахара, это очень калорийный продукт, содержащий в 100 граммах 500-550 ккал.

Шоколад и шоколадные изделия

Но важно помнить, что полезными свойствами обладает шоколад сам по себе. Причём – натуральный. Особенно актуально это для белого шоколада, в котором собственно шоколада и нет. Есть только масло какао, а для придания цвета используются сухие сливки.

Изделия же, содержащие шоколад как один из компонентов, могут обладать диаметрально противоположными свойствами. Торты просто перенасыщены жиром и углеводами. В конфетах искусственных добавок больше, чем натурального сырья. Да и сами шоколадные плитки, для консистенции и вкуса наполняемые чем угодно – всё это не тот шоколад, который можно назвать «пищей богов».

Поэтому если захотеть попробовать настоящий, полезный и натуральный шоколад, то непременно нужно найти именно чёрный и горький. И никаких молочных и белых плиток, которые ни к чему, кроме кариеса, не приведут.

Вред и противопоказания

Индивидуальная непереносимость, сахарный диабет и проблемы с лишним весом.

Десерт, который нравится и взрослым, и детям – шоколад. Плитка этой сладости может содержать всевозможные добавки в виде орехов, изюма или джема, а на полках магазинов можно встретить белый, горький, темный и молочный шоколад. Именно последний вид кондитерского изделия остается самым популярным.

Его любят за нежный молочный вкус и небывалую сладость, а о прекрасном сочетании шоколада и горячих напитков говорить и нет смысла. Несут ли дольки шоколада вред для организма и как правильно его употреблять?

Молочный шоколад – что это?

Шоколад – одно из популярных кондитерских изделий, который производится на основе какао-масла
. Масло является продуктом обработки бобов шоколадного дерева, наиболее известных как какао-бобы. Из этого исходного сырья производят также какао-порошок и множество других продуктов на основе шоколада – пасту, глазурь, мусс или молоко.

Родиной продукта по праву считается Южная и Центральная Америка. Древние племена майя и ацтеки перемалывали и обжаривали плоды шоколадного дерева, смешивали полученный порошок с водой и приправляли ее черным перцем.

Полученный напиток получался горьким и пенистым, а употребляли бодрящую смесь охлажденной. Таким образом, шоколад прошлого и сладкий десерт сегодняшнего дня имели очень мало общего. Скорее всего, напиток майя и ацтеков можно сравнить с кофе. Современные лингвисты сходятся во мнении, что слово «шоколад» произошло от древнего слова «чоколатль», что дословно переводится как «горький напиток».

Лишь только в середине 19 века изделие обрело сладкий вкус и привычную миру форму плитки. В 1875 году один из швейцарских кондитеров сумел добавить в оригинальную рецептуру кондитерского изделия сухое молоко. Шоколад обрел нежный молочный вкус, за что и полюбился даже самым привередливым гурманам.

Технологию производства молочного десерта довел до совершенства кондитер Генрих Нестле
, имя которого, несомненно, ассоциируется с широко известной фирмой по производству сладостей.

Странами-лидерами по выращиванию и обработке какао-бобов на сегодняшний день являются Таиланд, Гана, Камерун и Тринидад. Мировые гиганты по изготовлению кондитерских изделий придумывают все новые и новые рецептуры и рискуют добавлять в десерт красный перец, лайм или морскую соль. Однако, именно нежный молочный шоколад продолжает занимать лидирующие позиции на рынке кондитерских изделий.

Польза молочного шоколада

Доказано, что даже несколько ломтиков шоколада способны значительно улучшить настроение и справиться с тоской
. Этому факту есть научное объяснение – молочное изделие повышает выработку серотонина и дофамина в центральной нервной системе. Эти вещества являются важными медиаторами, которые отвечают за слаженное функционирование корковых и подкорковых структур головного мозга. К примеру, химически синтезированные препараты, влияющие на обмен серотонина, успешно используются в лечении депрессий. Значит, и плитка шоколада способна проявить слабый антидепрессивный эффект.
Источник триптофана – незаменимой аминокислоты
. Она принимает участие в белковом обмене веществ и способствует синтезу основных строительных «блоков» всего организма. К тому же, ученые интенсивно изучают вопрос обезболивающего эффекта триптофана.
Источник быстрых углеводов
. В период интенсивных физических или умственных нагрузок организм нуждается в дополнительном количестве энергии. Несколько долек плитки способны в разы поднять работоспособность и умственную активность. Именно поэтому не следует лишать ребенка-школьника лишней плитки шоколада.
Теобромин
– вещество, содержащееся в бобах шоколадного дерева. Оно обладает бодрящим эффектом и действует таким же образом, как и кофеин. Конечно, продукт не способен зарядить организм энергией и позволить ему забыть о сне, но вместе с черным чаем или кофе придает немного бодрости.
Молочный шоколад содержит в своем составе небольшое количество полезных минералов и микроэлементов. В первую очередь – кальций
. Он поддерживает состояние костной системы и препятствует появлению переломов. Чем больше содержания сухого молока или сливок в составе продукта, тем более выражен эффект.
Магний и калий
, в небольших количествах присутствующие в шоколаде, поддерживают нормальную работу сердечно-сосудистой системы, препятствуя возникновению нарушений ритма сердца.
Важный микроэлемент изделия – железо
. Оно участвует в синтезе гемоглобина и препятствует развитию анемии. Всасывание железа существенно уменьшается, если употреблять шоколад вместе с черным чаем, который содержит в своем составе танины.

Вред молочного шоколада

Не секрет, что продукт содержит в своем составе большое количество сахара
. Это может способствовать быстрому набору веса, особенно если употреблять сладость в больших количествах.
Углеводы начинают расщепляться еще в ротовой полости посредством воздействия на них фермента амилазы
. Это ведет к разрушению структуры зубной эмали и появлению кариеса.
Наличие сухого молока в составе может привести к аллергическим реакциям
и проблемам с пищеварением
. В особенности это касается лиц с недостаточностью лактозы.
Высокая калорийность
продукта может стать преградой на пути к красивой фигуре. В употреблении молочного шоколада следует знать меру и употреблять не более 40-50 г сладости в сутки.

Как правильно употреблять молочный шоколад

При выборе плитки следует обращать внимание на состав. Предпочтительнее, чтобы в выбранном изделии было большое количество какао-масла (в таком случае оно стоит на первых позициях состава), это свидетельствует о высоком качестве продукта.
Плитка должна быть гладкой и блестящей. Белый налет говорит о нарушениях хранения продукта.
Не следует употреблять более половины плитки в день.
Молочный шоколад относится к тем видам изделий, которые хорошо переносит термическое воздействие. Из изделия можно приготовить глазурь, мусс или пудинг.

Вывод

Молочный шоколад – продукт с многолетней историей, окутанный множеством мифов. Вред от его употребления, порой, значительно преувеличен. Зато польза в виде хорошего настроения очевидна для всех. Не следует отказывать себе в нескольких дольках десерта за завтраком или после легкого обеда.

С шоколадом связано столько мифов, что разобраться в его реальной пользе или вреде для здоровья затруднительно.

Шоколад изучают ученые, любят взрослые обожают дети.

Вредно или полезно это лакомство – сладкий привет от давно исчезнувших таинственных майя?

Шоколад: состав, калорийность, как применяют

Современные шоколадные плитки имеют мало общего с шоколадом, которые полюбили американцы и европейцы после триумфального возвращения Колумба и покорения Американского континента. Ацтеки варили «чоколатль» без сахара, загущая напиток маисовой мукой. Вряд ли наслаждались, зато были бодры, веселы и здоровы.

Долгое время и в Европе (Америке тоже) шоколад знали как напиток
, рецепт которого держался в строжайшей тайне
. Средневековые испанцы, например, без суда и следствия рубили головы несознательным гражданам, осмелившимся варить шоколад без отдельного разрешение. Еще бы! Государственная тайна…

Очень долго какао бобы были настолько дороги, что позволить себе чашечку напитка могли только особы королевской крови. К концу 19 века был разработан рецепт твердого шоколада, обрушивший рынки сбыта сахара и какао. С тех пор купить шоколадную плитку можно без проблем.

Современный шоколад производится в трех видах: темный (или черный), молочный и белый. Плитки различаются как по цвету, так и по качеству, то есть составу.

Черный шоколад содержит:

Тертые натуральные какао-бобы в виде порошка;

Какао-масло;

Эмульгаторы.

В черном шоколаде максимальное
количество ценных питательных веществ. Вкус продукта более горький, насыщенный, яркий. Содержание какао-бобов в продукте не менее 55 процентов. В нем есть органические кислоты, пищевые волокна, насыщенные жирные кислоты, крахмал.

Польза шоколада темного вида объясняется содержанием витаминов группы В, Е, РР, а также минералов: калия, кальция, магния, фосфора, натрия, железа.

В молочном шоколаде
часть натурального порошка, полученного из бобов, заменяет сухое молоко. Отсюда более «бледный» вид, менее горький вкус, явный сливочный оттенок. Твердых компонентов в продукте должно быть не менее 25 процентов, в качественном шоколаде – до пятидесяти.

В белом шоколаде
какао-порошка и вовсе нет. Однако отказывать ему в причастности к шоколаду все же нельзя. Ведь в продукт включает в себя какао-масло (не меньше 20 процентов), сухое молоко или сгущенку (14 процентов), молочный жир (примерно четыре процента), сахар (55 процентов).

Калорийность шоколада независимо от вида примерно одинакова: 540-550 кКал на сто граммов.
Много?
Конечно. Но если ограничиться 25-50 граммами лакомства в сутки, для здорового человека без аллергии на какао-продукты вреда от шоколада не будет никакого, а вот пользы – много.

Шоколад: в чём польза для организма?

Польза шоколада – в какао-бобах. Поэтому горькие сорта лакомства, безусловно, полезнее молочных. Полезные свойства шоколада горького, или темного, колоссальны:

Он содержит вещества-антиоксиданты (процианиды, флавоноиды, эпикатехины). Именно эти натуральные вещества защищают организм от свободных радикалов, предотвращая образование онкологических опухолей;

За счет высокого содержания полифенолов, кофеина, теобромина польза шоколада для организма проявляется в профилактике сердечно-сосудстых болезней;

Снижает риск внезапных инсультов и инфарктов, так как эффективно профилактирует тромбообразование;

Снижает риск приобрести сахарный диабет за счет, так как нормализует процесс усвоения сахаров;

Стабилизирует артериальное давление, нормализует работу сердечных мышц;

Повышает эластичность сосудов;

Известна польза шоколада для здоровья людей, страдающих от воспалительных заболеваний аутоиммунной системы, артрита;

Стимулирует деятельность головного мозга, повышает качество интеллектуальной работы, улучшает память, особенно в преклонном возрасте;

Обладает общеукрепляющим действием за счет большого содержания витаминного комплекса.

Многие слышали, что шоколад лечит депрессию
, и это на самом деле так. Кусочек полезного лакомства способствует выработке эндорфинов и серотонинов – «гормонов счастья», которые реально повышают настроение, облегчают депрессивные состояния. Польза шоколада для организма в этом смысле несомненна.

А вот расхожее мнение о вреде шоколада для зубов и десен
не более чем миф. Якобы сладкий продукт разрушает зубную эмаль. На самом деле продукт темного сорта содержит натуральный антисептик, который улучшает состояние слизистой ротовой полости, дезинфицирует десны, снижает скорость нарастания зубного камня, предотвращает кариес.

Список мифов о вреде шоколада пополняют еще два необоснованных утверждения
.

1. От шоколада появляются прыщи. На самом деле высыпания – следствие дисфункции гормональной системы, нарушение работы кожи.

2. Шоколад вызывает аллергию. Сам по себе шоколад очень редко вызывает аллергию, а вот усилить ее действительно можно.

Польза шоколада для здоровья человека заключается еще и в том, что он стимулирует пищеварительные процессы и перистальтику кишечника, профилактирует образование язвы. Достаточная доза – 50 граммов продукта в сутки.

Кстати, этого же количества достаточно и для того, чтобы препятствовать образованию раковых клеток
. Японцы следуют правилу «50 граммов» неукоснительно: ежедневно жители островов принимают свою дозу сладкого лекарства. Рак и язва для них весьма редкие заболевания.

Шоколад: в чём вред для здоровья?

Несмотря на несомненную пользу для здоровья, шоколад может быть вреден. Прежде всего за счет содержания сахара. Диабетикам употреблять лакомство, увы, нельзя
.

Отказаться от шоколада придется и людям с избыточным весом
. Во всяком случае, есть молочный и белый шоколад им точно нельзя, а вот долька горького время от времени не принесет особого вреда.

За счет способности усиливать аллергию нельзя кушать шоколад во время обострения заболевания и проведения антигистаминного лечения. Когда симптомы пройдут, а результат лечения закрепится, можно иногда баловаться шоколадом, но только с разрешения врача.

А вот если выявлена истинная аллергия на какао-бобы или любой компонент, содержащийся в сладкой плитке, отказаться от употребления шоколада придется навсегда.

Для беременных и кормящих мам: вред шоколада

Есть или не есть шоколад беременной женщине и кормящей маме? Вопрос сложный, даже если с легкостью относится к своему «интересному положению» по принципу «беременность – не болезнь!».

Что же говорят врачи?

Польза шоколада для организма беременной женщины в следующем:

Магний укрепляет нервы, повышает иммунную защиту, снимает тревожность. Полезен он и для плода, так как оказывает положительное влияние на формирование мозга;

Калий нормализует давление и обменные процессы;

Укрепляют организм будущей матери и флавоноиды;

Теобромин стимулирует работу сердца;

Витамины, макроэлементы, необходимые организму женщины в положении, есть в шоколаде. Железо полезно для формирования организма будущего малыша.

Полезные свойства шоколада объясняются его составом в первую очередь. Поскольку шоколад снижает тревожность, то вряд ли новорожденный будет причинять маме беспокойство плачем и истериками. Малыш вырастет спокойным.

Конечно, речь идет о черном шоколаде. Его беременной женщине понемножку кушать можно.

С другой стороны, вред шоколада для организма беременной женщины тоже может быть существенным
.

Отказаться от продукта на время вынашивания беременности нужно в том случае, если у родственников есть аллергия на этот продукт. С аллергией не шутят.

Кофеин, который содержится в шоколадной плитке, может повредить здоровью и матери, и плода. Кроме того, он может вызвать бессонницу.

При употреблении большого количества шоколада высока вероятность усиления изжоги, от которой страдают почти все беременные женщины.

Злоупотребление шоколадом, в том числе горьким, может снизить интенсивность кровоснабжение матки и вызвать кислородное голодание плода.

Некачественный шоколад, в котором какао-масло заменено гидрогенизированными жирами и растительным маслом, не принесет организму никакой пользы, только лишние калории. Лишний вес при беременности может осложнить ее протекание.

Отказаться от шоколада стоит во втором и третьем триместре
, когда происходит интенсивное формирование иммунной системы будущего малыша. Высока вероятность того, что иммунитет ребенка будет ослаблен, появятся проблемы с кишечником, кожные высыпания.

Во время грудного вскармливания лучше отказаться от употребления шоколада, во всяком случае в течение двух-трех месяцев после рождения малыша. Это поможет избежать ненужных проблем с кишечником.

Шоколад для детей: полезен или вреден

Педиатры не рекомендуют давать малышам шоколад до трехлетнего возраста. До этого времени формируется иммунитет, и лишние нагрузки ни к чему. Содержание соединений азота в шоколаде может нарушить обменные процессы в организме ребенка.

К трем годам организм уже в достаточной степени сформирован, чтобы понемногу приобщаться к «взрослой» пище. Сто граммов настоящего черного шоколада в неделю ребенок способен освоить без вреда для себя.

Польза шоколада для организма ребенка:

Наличие калия и фосфора благотворно влияет на нервную и сердечно-сосудистую систему детского организма, ее формирования и развитие;

Темный шоколад высокого качества полезен для работы кишечника;

Продукт повышает настроение, поэтому небольшая доза шоколада может успокоить плаксу;

Шоколад полезен для зубов, потому что какао-масло, обволакивая зубки, предотвращает кариес.

Однако организму малыша шоколад вред
может нанести реальный:

Вызвать аллергию, порой очень серьезную (вплоть до бронхоспазма). Поэтому малышам с аллергией в анамнезе давать шоколад запрещено;

Сахар способен вызвать ожирение, разладить работу поджелудочной железы, а это уже прямой вред шоколада;

Кроме того, большое количество сахара может привести к болям в животе, тошноте, изжоге за счет усиленной выработки желудочного сока.

Очень важно соблюдать некоторые правила употребление шоколада маленькими детьми. Во-первых, запрещено давать даже небольшое количество лакомства натощак.

Во-вторых, детям можно кушать только молочный шоколад. Черный слишком насыщен теобромином – алкалоидом, которым ребенок реально может отравиться. Такое отравление чревато рвотой, нарушением работы ЖКТ, головной болью, тошнотой.

Шоколад: вред для худеющих

Молочный и белый шоколад вред для похудения нанесет за счет высокого содержания сахара и жира. Кушать такой продукт на диете однозначно нельзя, ведь всего несколько кусочком сладкого жирного лакомства могут свести на нет неделю-другую интенсивной борьбы с жиром.

Насчет черного шоколада еще можно поспорить. Дело в том, что такое лакомство способно притупить чувство голода и реально снизить аппетит
. А это позволит увереннее контролировать вес, снизит тягу к быстрым углеводам. Поэтому если человек стремится поддерживать фигуру в нормальном состоянии, то независимо от калорийности шоколада небольшое его количество скорее на пользу.

Полезным свойством шоколада при похудении можно назвать его способность быстро утолять голод и отдавать организму много энергии. Наличие калия и магния делает продукт полезным даже при избыточном весе.

Вред шоколада для похудения заключается в накоплении избыточного количества углеводов в виде жира. Молочный и белый шоколад в этом смысле опаснее всего. А вот черные шоколадные плитки, несмотря на высокую калорийность шоколада, в разумных размерах (не более 25 граммов в сутки), напротив, способствуют потере веса за счет фенолов и кофеина, которые обладают жиросжигающими свойствами.

Полезен или вреден шоколад, зависит от состояния организма. Употребляемый в меру, он будет только на пользу здоровому человеку.

Молочный шоколад польза. Молочный шоколад

Молочный шоколад – это пищевой продукт, получаемый из сухого молока, масла какао, сахарной пудры и тертого какао. Употребляется в пищу как отдельно в качестве десерта, так и в составе кондитерских изделий и полуфабрикатов.

Впервые молочный шоколад получил Даниэли Питер в 1887 году. Он работал на фабрике Nestle, находившейся в швейцарском городе Веве. Даниэль назвал свой шоколад “Гала”, что в переводе с греческого означает “из молока”. Чуть позже фабрика Nestle начала массовое производство молочного шоколада, и он стал популярен по всему миру.

Молочный шоколад отличается от темного добавлением сухого молока, которое и придает ему молочный вкус и меньшим содержанием какао .

Информация о молочном шоколаде:

Состав молочного шоколада:

Молочный шоколад состоит примерно:

на 50,4% из углеводов;
на 34,7% из жиров;
на 9,8% из белков;
на 2,2% из золы;
на 1,3% из пищевых волокон;
на 1,1% из воды;
на 0,5% из органических кислот.

В молочном шоколаде присутствуют минеральные вещества и витамины.

Из минеральных веществ в составе молочного шоколада в большом количестве присутствуют калий, кальций, магний, натрий и фосфор, а в малом железо.

Молочный шоколад содержит витамины A, E, B1, B2, PP, Ниацин, Ретинол и бета Каротин.

Молочный шоколад значительно калорийней горького из-за присутствия в нем сухого молока .

Калорийность молочного шоколада составляет около 554 ккал на 100 грамм продукта.

Производство молочного шоколада:

По производственным нормам в состав молочного шоколада должны входить следующие ингредиенты:

55% сахара;
25% массы какао;
14% сухого молока;
6% ароматизаторы.

В России молочный шоколад изготавливают по “ГОСТ 31721-2012 Шоколад. Общие технические условия”.

Технологическая схема производства молочного шоколада включает 5 этапов:

Первичная обработка какао-бобов
. На этом этапе какао-бобы достают из тары и взвешивают, после чего отправляют в очистительно-сортировочные машины, в которых они очищаются от мусора и грязи. После этого они поступают в шахтную сушилку, где их сушат в течение часа при температуре, достигающей 180 градусов Цельсия. А затем охлаждают.
Создание тертого какао
. Какао-бобы поступают в дробильно-сортировочную машину и измельчаются. После чего подаются на гидропрессовую машину, где происходит получение масла какао. После этого оставшийся спрессованный жмых какао попадает в жмыходробилку. Затем размолотый жмых какао охлаждается в специальных камерах до температуры производственного помещения. После жмых поступает на размольный аппарат и превращает его в какао-порошок.
Приготовление шоколадной массы
. На этом этапе какао-порошок смешивается с маслом какао, сахарной пудрой, сухим молоком и различными добавками в смесительном комплексе. В массу добавляется разжижитель. Шоколадную массу перемешивают на специальных машинах в течение 6 часов до получения однородной массы при температуре от 40 до 70 градусов Цельсия, в зависимости от получаемого сорта шоколада.
Формирование шоколада
. Перед заливкой плиток шоколадную массу темперируют до температуры 30 – 31 градусов Цельсия. После чего массу отливают в формы, нагретые до температуры до 35 градусов Цельсия. А затем охлаждают до 15 градусов Цельсия и вытаскивают из форм готовые плитки шоколада.
Упаковка шоколада
. На этом этапе плитки молочного шоколада поступают на упаковочную машину, из которой выходят готовыми для продажи. Укладываются в тару и отправляются на склады и в точки продаж.

Как сделать молочный шоколад в домашних условиях:

Ингредиенты для приготовления молочного шоколада дома
:

Сахарная пудра – 160 грамм;
Какао-порошок – 100 грамм;
Сливочное масло – 50 грамм;
Молоко – 80 грамм;
Пшеничная мука – 5 грамм;
Ванильный сахар – по вкусу;
Орехи – по вкусу.

Помимо выше приведенных ингредиентов, для приготовления молочного шоколада в домашних условиях понадобятся сотейник, емкости для ингредиентов, водяная баня и силиконовые формочки, для придания шоколаду нужной формы.

Пошаговый рецепт приготовления молочного шоколада в домашних условиях
:

В сотейнике смешать 160 грамм сахарной пудры со 100 грамм какао-порошка.
Добавить немного молока и перемешать, затем добавить оставшееся молоко и перемешать. Всего должно быть добавлено 80 грамм молока.
Организовать водяную баню и поставить на нее сотейник. Нагревать смесь до однородности.
Сделать маленький огонь, добавить 50 грамм сливочного масла, перемешать до однородности.
Добавить 5 грамм пшеничной муки и перемешать до однородности.
Снять с водяной бани, добавить ванильный сахар и орехи по вкусу и перемешать до однородности.
Смазать формы сливочным маслом и разлить в них шоколад, дать немного застыть.
Поместить формы с шоколадом в морозилку до полного замерзания.

Молочный шоколад готов! Приятного аппетита!

Как сделать ганаш из молочного шоколада:

Ингредиенты для приготовления ганаша из молочного шоколада в домашних условиях
:

Молочный шоколад – 5 плиток;
Сливки 35% жирности – 200 миллилитров.

Пошаговый рецепт приготовления ганаша из молочного шоколада в домашних условиях
:

Мелко порубить ножом 5 плиток молочного шоколада.
Перелить 200 миллилитров сливок 35% жирности в кастрюлю и, помешивая, довести до кипения, а затем снять с огня.
Поместить порубленный молочный шоколад в горячие сливки и мешать до полного растворения и однородности лопаточкой.
Поместить ганаш в контейнер, накрыть пищевой пленкой, чтобы она соприкасалась с поверхностью ганаша по всей его площади. Убрать в холодильник на 12 часов.
Достать ганаш из холодильника за 3 часа до использования, дать ему размягчиться.

Ганаш из молочного шоколада готов! Теперь им можно покрывать торт или использовать в других кондитерских изделиях.

Как сделать глазурь из молочного шоколада для торта:

Ингредиенты для приготовления глазури из молочного шоколада для торта
:

Молочный шоколад – 250 грамм;
Сливки – 250 миллилитров.

Пошаговый рецепт приготовления глазури из молочного шоколада для торта
:

Поломать 250 грамм молочного шоколада без добавок на мелкие кусочки и положить в миску.
Вылить в кастрюлю 250 миллилитров сливок и нагреть, не доводя до кипения.
Залить шоколад разогретыми сливками, дать постоять минуту.
Перемешать до однородности.
Дать немного остыть.

Глазурь из молочного шоколада готова! Теперь ей можно покрывать торт или другое кондитерское изделие.

Польза молочного шоколада:

Самый полезный ингредиент в молочном шоколаде – какао, процент его содержания меньше, чем в горьком шоколаде. В молочном шоколаде содержится 25% массы какао, а в горьком свыше 55%. Чем больше какао в шоколаде, тем он полезнее. Благодаря содержанию какао молочный шоколад обладает полезными свойствами, просто в меньшем объеме, чем горький или темный шоколад .

Какао, входящее в состав молочного шоколада, уменьшает уровень холестерина в крови, снижает риск развития инсультов и инфарктов, укрепляет сосуды, увеличивает их пропускную способность и защищает от образования тромбов. Антиоксиданты, входящие в состав какао, препятствуют развитию тяжелых заболеваний и замедляют старение организма.

Сухое молоко, содержащееся в молочном шоколаде, включает такие полезные для организма элементы как кальций, калий, фосфор и магний. Эти элементы укрепляют ногти, зубы и другую костную ткань человека, нормализуют обменные процессы, восстанавливают организм человека, регулирует уровень сахара в крови и улучшают работу сердечно-мышечной системы.

Молочный шоколад повышает настроение, дает прилив сил и стимулирует работу мозга. Является афродизиаком, повышающим либидо.

Но доля полезных продуктов в молочном шоколаде очень мала. Какао составляет в молочном шоколаде всего 25%, сухое молоко – 14%, остальные ингредиенты, входящие в состав молочного шоколада, не полезны для организма – это, сахар, ароматизаторы и стабилизаторы.

При употреблении молочного шоколада человек вместе с небольшим количеством полезных веществ получает большое количество вредных элементов. Именно поэтому молочный шоколад следует употреблять умеренно, в небольших количествах, чтобы не причинить вред организму.

Вред молочного шоколада:

Молочный шоколад калориен, поэтому его нельзя есть в больших количествах, так как он может привести к ожирению и появлению других заболеваний, связанных с лишним весом. Также в молочном шоколаде содержится много сахара, поэтому его нельзя употреблять людям, страдающим сахарным диабетом.

Молочный шоколад способствует развитию зубного камня и кариеса. Поэтому важно после употребления молочного шоколада соблюдать гигиену ротовой полости — чистить зубы.

Молочный шоколад может вызвать аллергические реакции у людей с непереносимостью какао. При наличии такого вида аллергии от молочного шоколада необходимо отказаться. Тем кому не противопоказан молочный шоколад, рекомендуется употреблять его лишь в маленьких количествах для того чтобы получать от него только пользу.

Про шоколад мы наверняка знаем лишь одно – он очень вкусный. Прочие его характеристики весьма спорны. А значит, не лишним будет ещё раз взвесить все «за» и «против», чтобы окончательно определиться, полезен ли шоколад, и не портим ли мы себе здоровье, поглощая это лакомство.

Кто-то приписывает шоколаду омолаживающие свойства, а кто-то пугает сластён байками про нашествие кариеса, лишние килограммы и губительное действие кофеина. Факты и мифы о шоколаде касаются практически всех аспектов здоровья человека, и разобраться в них непросто, но попытка – не пытка…

Польза шоколада без прикрас

Шоколад, подобно зелёному чаю, является мощным антиоксидантом. За это его свойство отвечает катехин, который борется со свободными радикалами в нашей крови, снижая их количество до безопасного уровня.

Неплохо шоколад справляется и с излишками холестерина. По статистике, любители горького шоколада страдают сердечно-сосудистыми заболеваниями значительно реже тех, кто предпочитает обходиться в жизни без этого лакомства. Кроме того, компоненты тёмного шоколада повышают чувствительность к инсулину, что сильно снижает вероятность прихода диабета.

Среди очевидных плюсов любого шоколада также стоит отметить способность стимулировать кровообращение мозга. А это, как известно, делает интеллектуальный труд более продуктивным.

Полезные свойства шоколада на этом не заканчиваются, однако если учесть, что многие из этих свойств сильно зависят от состава, то имеет смысл о пользе горького и молочного шоколада говорить отдельно.

Чем полезен горький шоколад?

Сразу оговоримся, что в категорию горького мы включим и тёмный шоколад. Итак, в чём же его прелесть?

Почти весь позитив исходит от какао-бобов, которые содержат в себе флавоноиды. Именно они очищают кровь от всякого рода «мусора» и способствуют улучшению её состава. В тёмном и горьком шоколаде доля какао-бобов может доходить до 90% (а иногда и выше), что только усиливает его положительные характеристики.

Так, например, экспериментальным путём было доказано, что тёмный шоколад стабилизирует кровяное давление гипертоников.

Зубная эмаль и дёсны при жевании тёмного и горького шоколада тоже получают пользу. И это не вымысел любителей шоколадных плиток, а экспертное мнение канадских стоматологов, которые видят в несладком шоколаде действенное средство профилактики образования зубного камня.

Ещё раз напомним, что от молочного шоколада таких уникальных свойств ждать не стоит. Более того, от него эффект будет обратным.

Многие из нас «заедают» стресс шоколадом… И правильно делают! Только для этого следует избрать тёмный шоколад, чтобы ненароком не набрать вес. Швейцарские учёные доказали, что ежедневное поедание всего лишь 40 граммов горького шоколада значительно снижает уровень кортизола в крови. А вместе с кортизолом уходит и стресс.

Точно так же уходит и C-реактивный белок, который является «спутником» воспалительных процессов.

Кстати, английские учёные считают шоколад достойной заменой многим таблеткам, применяемым при лечении сильного кашля. Только не следует пытаться вылечить болезнь одним лишь шоколадом.

Совет: перед тем, как приобщать ребёнка к тёмному шоколаду, обсудите это с педиатром, ибо влияние какао-бобов на детский организм может быть не только позитивным, но и негативным.

Полезен ли молочный шоколад?

Молочный шоколад состоит в основном из сахара, и его полезность следует оценивать именно по этому ингредиенту. То есть от молочного шоколада можно ожидать:

Улучшение настроения;
— лишние калории;
— активизацию кариеса.

Что касается чистки сосудов, улучшения мозговой деятельности и уничтожения свободных радикалов, то положительный эффект от молочного шоколада будет, однако в значительно меньшей степени.

Миф об усилении сексуального возбуждения

В древности шоколад считали афродизиаком, способным усилить желание. Однако это не так. Шоколад напрямую никак не воздействует на силу сексуального возбуждения. Тем не менее, определённый эффект от шоколадной плитки получить можно. А точнее – хорошее настроение и физическое удовлетворение, которые «скооперировавшись» вполне могут поспособствовать интимной близости людей. Но это уже совсем другая история…

В заключение

Даже если вы кушаете тёмный шоколад каждый день, то он не навредит и даже принесёт вам пользу. Правда, дозировку всё же лучше контролировать – не более 40 граммов в сутки.

Ну а если речь идёт о молочном шоколаде, то после его употребления неплохо бы почистить зубы, иначе их можно запросто потерять… при ежедневном-то поедании…

Про шоколад абсолютно точно можно сказать две вещи: он вкусный и хорошо помогает в борьбе с печалью. Быстрее всего с полок исчезают молочные плитки, которые слаще черных сортов и на вкус намного «шоколаднее» белых. Поэтому в центре нашей статьи будет молочный шоколад: польза и вред, мифы и реальные факты о популярном лакомстве.

Чем полезен шоколад?

Практически все шоколадные полезности заключаются в какао-бобах. Как и зеленый чай, только в несколько меньшем количестве, шоколад содержит катехин (он же танин). Природный антиоксидант снижает количество свободных радикалов в организме, оказывает противовирусное действие, нормализует кровоток и даже понижает уровень холестерина.

Положительный эффект прямо пропорционален процентному содержанию какао в продукте — поэтому черный шоколад самый полезный. Помимо всех вышеперечисленных эффектов, он стимулирует выработку эндорфинов, поддерживает мозговую активность по время интеллектуальных штурмов и повышает чувствительность к инсулину — риск обзавестись сахарным диабетом при употреблении натуральных шоколадок ощутимо снижается.

Польза и вред молочного шоколада

Молочный шоколад оказывает на организм практически тот же эффект, что и черный. Принципиальная разница заключается в составе: на этикетке молочной плитки, помимо информации о 30-50% содержании какао, вы найдете упоминание какао/растительного масла, какао-порошка, сухого либо сгущенного молока (это также могут быть сухие или обезжиренные сливки), сахара.

Молочный шоколад отличается от черного прежде всего тем, что содержит меньше какао-продуктов. Второе главное отличие — высокая жирность, которая достигается за счет добавления молочных продуктов. Польза молочного шоколада несколько меньше, чем черного. Содержание полезных веществ и витаминов (катехин, калий, магний, кальций, железо), которыми богаты какао-бобы, снижается вместе с процентным содержанием какао.

Если польза молочного шоколада заключается, прежде всего, в выработке эндорфинов (гормонов радости) и поднятии настроения, то вредных эффектов у него значительно больше. Все они связаны с высокой жирностью лакомства и рекордным содержанием сахара. Отсюда легко предугадать последствия: повышение уровня холестерина, лишние калории, кариес, проблемы с сосудами и другие всем хорошо известные «сладкие» последствия. Правда, некоторые из них часто преувеличивают.

Мифы о шоколаде

Вокруг шоколадных сладостей витает множество мифов. Часто они не имеют ничего общего с реальностью, либо истина где-то посередине. Вспомним самые популярные из них. Итак, шоколад…

Виновник лишних килограммов. Отчасти правда: особенно это касается молочного шоколада, который намного более калориен. Однако, «шоколадные» углеводы быстро расщепляются, поэтому употребление шоколада (лучше всего — черных сортов) в разумных количествах не скажется на фигуре;
Доступный афродизиак. Скорее неправда: сам по себе шоколад никак не влияет на сексуальное желание. Отчасти этот эффект может достигаться благодаря ванили, которая придает лакомству нежный вкус и аромат. К сожалению, и тут «бабка надвое сказала»: в шоколадные батончики или плитки, чаще всего добавляют не настоящую дорогостоящую ваниль, а ванилин — её более демократичный заменитель;
Содержит много кофеина. Неправда: чашка натурального кофе содержит в 6 раз больше кофеина, чем плитка черного шоколада. Тем не менее, в целом натуральный шоколад обладает стимулирующим эффектом, положительно воздействует на нервную и сердечно-сосудистую системы;
Разрушает зубную эмаль. Скорее неправда: натуральный черный шоколад не только не разрушает эмаль, а обладает антибактериальными свойствами. Молочный шоколад и его польза для зубов действительно под вопросом — богатый сахаром продукт в больших количествах может вызвать повреждения эмали.

Подводя итоги: шоколад далеко не так вреден, как о нем говорят. Лакомство, употребляемое в разумных количествах, пойдет только на пользу, особенно если это горький шоколад — улучшит настроение и придаст организму сил.

allchoco.com

Вред молочного шоколада, чего мы не знаем о молочном шоколаде

Молочный шоколад – это одно из самых привычных лакомств как детей, так и взрослых. Согласно неумолимой статистике один россиянин употребляет в год около пяти килограммов шоколада.

Правда, никто не удосужился уточнить, какому именно виду отдают предпочтение наши соотечественники. А вот 75% американцев — это любители молочного шоколада. И этот десерт является неотъемлемой частью меню любого американского военнослужащего, космонавта либо летчика. Настолько ли полезен молочный шоколад? Вред молочного шоколада можно уточнить, тщательно изучив полный состав продукта.

Молочный шоколад и его состав

Молочный шоколад имеет в своем составе следующие ингредиенты: тертое какао, масло какао, порошок какао, сухое либо сгущенное молоко, в обязательном порядке, сахар. Европейские стандарты требуют от молочного шоколада не менее 25% твердых составляющих, однако, лучшие сорта, должны содержать приблизительно 30-50% какао.

Сухие обезжиренные либо сгущенные с сахаром молоко или сливки вполне допустимы. В состав молочного шоколада могут входить не только молочные жиры, но и их аналоги растительного происхождения.

Изготовители должны привлечь покупателя приятным ароматом молочного шоколада. Этого можно достичь с помощью ванилина, который искусственно заменяет ваниль, отличающуюся дороговизной.

Что касается молочного шоколада, вред приносит сахар или его заменители, количество которых должно составлять не менее 55%. Это основной показатель, на который следует обратить внимание склонным к полноте людям и больным диабетом.

В состав молочного шоколада часто входит эмульгатор – соевый лецитин, который увеличивает температуру плавления и отвечает за срок хранения десерта.

Так ли он вреден?

Какой же вред у молочного шоколада? Калорийность молочного шоколада не оставляет сомнений. Большое количество сахара дает продукт, который содержит в 100 граммах 500 – 550 ккал. Если учесть, что, следящим за своим весом, людям в день необходимо 1200 ккал, то легко можно посчитать, что одна порция такого десерта, как стограммовая плитка молочного шоколада составляет половину нормы съедаемого за день. Следовательно, ее нужно разделить на несколько приемов пищи, чтобы растянуть удовольствие и умудриться не набрать лишних килограммов, не стоит забывать и том что в день рекомендуется употреблять не более 25 г шоколада.

Больные сахарным диабетом, как ни печально это звучит, должны отказаться от употребления молочного шоколада. Это априори. А вот употребление черного шоколада практически не влияет на уровень инсулина и сахара в крови.

Ученые Стокгольма пришли к выводу, то горький шоколад даже необходим для людей, страдающих этой болезнью. Он насытит организм железом и повысит работоспособность. Единственным обязательным условием будет то, чтобы горький шоколад не содержал никаких добавок, и имел в своем составе не менее 85% какао – бобов.

Кстати, стоит учитывать, что существует определенная группа людей, у которой существует пищевая непереносимость продукта. Она обуславливается индивидуальными особенностями организма отдельного человека. Чаще всего молочный шоколад противопоказан тем людям, у которых наблюдается индивидуальная непереносимость к белку молока.

allchoco.com

Молочный шоколад

Одним из наиболее любимых шоколадных мировых трендов признан шоколад молочный, обладающий сочетанием ароматных вкусовых ноток какао и нежного сливочного вкуса. Многие потребители сладостей предпочитают именно его, считая самым вкусным и ароматным. Откусывая дольку шоколада, у многих возникает сомнение, а есть ли какая польза в молочном шоколаде или это вредно для здоровья и организма в целом.

Пусть это будет хорошей новостью для многих, польза в молочном шоколаде есть. Регулярное употребление такого шоколада может снизить риск развития сердечных приступов и развитие инсульта, улучшить память и увлажнить кожу. Но все же не стоит забывать и о другой стороне, о возможном вреде, который присутствует в каждой плиточке молочного шоколада. Но об этом узнаете чуть ниже.

Состав молочного шоколада

Прежде, чем коснуться состава этого вида шоколадной продукции, нужно вспомнить историю его появления.

Большинство людей знают о горьком какао-напитке ацтеков чоколатль. Именно на его основе и были созданы известные разновидности твердой сладости. И молочная вариация – не исключение.

С целью улучшить вкусовые качества жгучего напитка, в который входил красный перец, последний европейцы в 16 столетии заменили сахаром.

Но кондитеры не остановились на достигнутом, и Генри Нестле решился добавить в продукт еще и сгущенное молоко. В результате эксперимента получился исключительно вкусный напиток, сразу полюбившийся многим.

Для того чтобы потребитель мог брать в путешествие или просто иметь «под рукой» данное лакомство, в 1870 году была выпущена первая плитка твердого молочного шоколада.

На сегодняшний день определились стандарты подобной шоколадной разновидности. Например, в США он должен содержать не менее 10% какао и 25% какао-ликера.

Европейцы же считают, что твердых какао-продуктов (тертого и порошка) должно быть от 30 до 50% от всей массы.

Относительно составляющих молочного шоколада, то в нем обязательно имеются:

Какао-масло;

Какао тертое;

Порошок какао;

Сгущенное и перетертое с сахаром (но чаще всего, сухое) обезжиренное молоко или сливки;

Сахарный песок либо сахарозаменитель.

В качестве ароматизатора принято брать ванилин (искусственно созданная вариация дорогостоящей ванили). Среди списка составляющих может встречаться и эмульгатор под названием соевый лецитин, выполняющий функцию повышения температуры плавления продукта и увеличения срока его годности.

При этом жиры могут быть и растительного происхождения. Несмотря на приоритетность животных молочных.

У нас в стране существует свой ГОСТ на шоколад под № 52821-2007. Он распространяется на все виды шоколада, в том числе и на молочный.

Согласно этого ГОСТа, в молочном шоколаде должно быть:

Какао — не менее 25 процентов;

Сахара – не менее 55 процентов;

Молока (сухого) от 14 до 20 процентов

В молочном шоколаде согласно ГОСТу допускаются также ароматические вещества, которые не должны превышать 6 процентов от общего объема.

Кроме ГОСТа, есть и технические условия, согласно которым в шоколаде могут присутствовать другие добавки и начинки, в том числе новые вещества, увеличивающие срок годности шоколада.

Витамины в молочном шоколаде

Витамины и другие полезные питательные вещества в молочном шоколаде присутствуют в основном благодаря какао маслу и сухому молоку. Поэтому в молочном шоколаде присутствуют такие витамины, как витамины группы В: В1, В2, В5, В11, также витамин А и витамин Е. Содержится в нем и витамин D.

Витамины группы участвуют в основных процессах метаболизма в организме, важны для работы нервной системы, желудочно-кишечного тракта, сердечной систему, иммунитета.

Именно они обеспечивают организм энергией, регулируют уровень холестерина в организме, участвуют в клеточном делении. Эти витамины считаются главными витаминами для поддержания здоровой кожи, волос и ногтей.

Витамин В11 не что иное как L-карнитин, принимает участие в метаболизме жиров, повышает физическую выносливость при больших нагрузках на организм, повышает тонус организма в целом.

Каждые 100 грамм молочного шоколада содержат:

Белков – 52,4 грамма

Жира – 35,7 грамма

Белка – 6,9 грамма

Высокая калорийность более 550 килокалорий также не считается особой помехой для потребления. Например, в Америке данный продукт в обязательном порядке включен в меню и паек космонавтов, летчиков и военнослужащих.

Конечно, все это усредненные данные и больше относятся к чистому натуральному молочному шоколаду без всевозможных наполнителей и начинок, которые могут изменять состав и питательную составляющую сладкого продукта.

Польза молочного шоколада

Некоторые утверждают, что вкусная молочно-шоколадная сладость пользы организму никакой не приносит. Но это несколько ошибочное мнение. Ведь

Даже в молочном шоколаде содержатся магний, железо, калий и кальций;
Находящиеся элементы какао улучшают мозговую активность и помогают выдержать атаки стрессовых ситуаций;
Обязательная составляющая теобромин стимулирует работу сердечной мышцы и улучшает состояние сосудов.

Для детей шоколад повысит работоспособность, так как улучшает функции мозга, поможет справиться с учебными нагрузками.

Шоколад улучшает настроение, молочный в этом плане не исключение. Многие знают по собственному опыту, как съев хоть маленький кусочек шоколада, он заставляет чувствовать себя намного счастливее.

Кулинары широко применяют молочный шоколад для конфет, тортиков, пирожных, в качестве пирожной начинки и в качестве глазури разнообразных кондитерских изделий.

Возможный вред молочного шоколада

Из-за повышенного уровня калорийности и сладости за счет добавления сахара/сахарозаменителя врачи и диетологи рекомендуют:

Съедать не более 25 г шоколада (приблизительно 2-3 кусочка) в день;
Полностью отказаться от продукта людям, страдающим ожирением и сахарным диабетом;
Осмотрительно отнестись к молочному шоколаду тем, кто склонен к индивидуальной непереносимости компонентов;
Избегать молочного шоколада людям, не переносящим молочную лактозу.

Но главный вред шоколада может таится даже не в его высокой калорийности, а в самих составляющих шоколада, представленных всевозможными наполнителями, идентичных натуральным.

Практически весь молочный шоколад содержит гидронезированные масла, которые считаются транс-жирами и связываются с такими тяжелыми заболеваниями, как ишемическая болезнь сердца, инсульт, ожирение, диабет, онкология.

Масло какао бобов часто заменяется соевым, подсолнечным, сафлоровым, рапсовым, хлопковым или пальмовым маслом. Все эти масла содержат больше Омега-6 жирных кислот, а не Омега-3. Такие добавки могут быть небезопасными и принести вред для людей, страдающих воспалительными заболеваниями суставов, как ревматоидный артрит.

Все же много сахара в этом виде шоколада, количество которого заложено в государственном стандарте. Еще худшее влияние оказывают на организм синтетические сахарозаменители. Поэтому, шоколад без сахара, с маленькой калорийностью или вообще нулевыми калориями – это обман. Вреда от такого шоколада больше, чем пользы.

Молочный шоколад, покрытый разноцветной глазурью также лучше обходить стороной. Красители такой глазури могут быть не просто вредны, а токсичны и опасны для здоровья, способные спровоцировать многие тяжелые заболевания, в том числе и рак.

Как выбрать и хранить молочный шоколад

При покупке шоколада в первую очередь нужно обращать внимание на состав продукта. Если там несколько строчек занимают продукты, которые там совсем нужны, от покупки лучше отказаться. Даже, если цена вполне устраивает и кажется такой заманчивой.

Качественный молочный шоколад должен:

Обладать однородной и гладкой поверхностью;

Не должен на поверхности плитки присутствовать белесый налет;

Излом шоколадной плитки должен быть матовым;

При разломе качественный шоколад должен издавать сухой хруст.

Шоколад надлежащего качества должен быстро таять во рту, так как масло какао становится мягким уже при температуре 32 градуса. При употреблении шоколада во рту не должно ощущаться никакого сального послевкусия. Если такое присутствует, то это может говорить, что в шоколаде присутствуют другие масла, которыми заменили часть масла какао.

Согласно нашего ГОСТа, срок годности молочного шоколада должен составлять 6 месяцев. Это касается шоколада без каких-либо наполнителей. Если такие присутствуют – то всего 3 месяца.

Срок годности импортного шоколада гораздо больше и составляет от 1 года до 18 месяцев. О шоколаде, как некачественном продукте, думать не нужно. Масло какао богато антиоксидантами, которые не дают окисляться маслу, и оно может храниться в течение 2 лет.

Сколько молочного шоколада можно есть в день

Все же диетологи больше ценят черный, т.е. горький шоколад, и с недоверием относятся к молочному. Да, в нем гораздо больше сахара и молочного жира. Сахар не очень полезен для организма и у некоторых людей может вызывать аллергическую реакцию.

Взрослые могут есть шоколад, но не более 50 грамм в день. Хотя все эти рекомендации относительные. Не едим мы все же его каждый день.

Шоколад, как калорийный, а значит, продукт, увеличивающий выработку энергии, лучше употреблять в первой половине дня. Вечером его можно добавить в небольших количествах в десерт.

Как было уже сказано выше, масло какао начинает плавиться при температуре 32 градуса. Поэтому хранить молочный шоколад лучше при температуре не выше 20-23 градусов. Ниже можно.

Сегодня вы узнали о пользе и вреде молочного шоколада. Как и любой продукт питания, он может принести и пользу, и вред организму. Поэтому всегда нужно помнить о умеренности. А побаловать себя плиткой качественного молочного шоколада раз в неделю не возбраняется.

Шоколад польза или вред? Узнайте ответ из видео

edalekar.ru

Молочный шоколад. Состав, калорийность, польза и вред молочного шоколада

Трудно найти человека, которому совсем не нравится шоколад. «Неравнодушие» к его волшебному вкусу чаще приписывают женщинам, но большинство мужчин тоже не прочь полакомиться: просто им не хочется об этом говорить.

Почему шоколад так любим в разных кулинарных культурах? Доходит до «шоколадомании» — своеобразной зависимости, когда человек, лишённый любимого продукта, становится нервным и впадает в депрессию; впрочем, подобные состояния могут вызываться любыми пищевыми пристрастиями.

О шоколаде «ходит» немало легенд и мифов, древних и современных. Говорят, что ацтеки называли какао-бобы «даром богов»; правда, это им не мешало использовать их, как деньги, покупая рабов и даже услуги продажных женщин.

Сейчас шоколад, из-за высокого содержания в нём триптофана, называют природным анестетиком: повышение уровня серотонина при его употреблении действительно может слегка уменьшать боль, хотя и ненадолго. Аромат шоколада помогает расслабляться и снимать напряжение: учёные «записали» его в натуральные релаксанты.

Кофеин и теобромин шоколада позволяют ощущать прилив сил, и это не похоже на действие модных энергетиков – «стимуляторов» активности, заканчивающееся резким упадком сил. Если есть шоколад регулярно, хотя бы 4-5 дней подряд, улучшается мозговое кровообращение и ясность мышления – так работают вещества какао-бобов.

Итальянцы, известные романтики, исследовали влияние шоколада на сексуальное влечение: у его любителей сексуальная жизнь более яркая и активная, а уровень влечения «выше среднего». Возможно, с этим связано не такое уж давнее (всего 1-2 века назад) отношение к шоколаду католической церкви: многие священники объявляли «лакомок» чуть ли не еретиками и всячески их преследовали.

Флавоноиды какао повышают чувствительность клеток к инсулину, оказывают антиоксидантное действие – это позволяет уменьшить вероятность развития сахарного диабета. Вес тоже держится в норме, если человек регулярно потребляет натуральный шоколад: аппетит не разыгрывается, а на солёное, сладкое и жирное «тянет» меньше.

Здесь стоит уточнить: речь идёт о чёрном (горьком, тёмном) шоколаде и где-то о десертном, но не о молочном и тем более не о белом, в котором вообще нет какао-бобов. Очень полезен шоколад, в котором какао 99% — идеальный вариант, но чаще выпускается продукт, содержащий от 50 до 85% какао.

Молочный шоколад

Этот вид шоколада любим многими из-за нежного, сладкого вкуса: его едят дети и взрослые, подростки и молодёжь, мужчины и женщины.

Ацтеки и майя добавляли в шоколад острый перец, а европейцы добавили сахар: продукт стал совсем другим. А молоко догадался добавить создатель знаменитого бренда Анри Нестле: популярность продукта «взлетела до небес», а через несколько лет появились твёрдые плитки на сгущённом молоке с сахаром. Тот шоколад стал легендой – современные производители обычно добавляют сухое молоко, а какао-бобы используют «средних» видов, поэтому продукт называется «обыкновенным». Какао в нём 21-35% и теобромина мало; пожалуй, меньше всего какао (10-25%) используют в США, но большинству потребителей это нравится. В Европе стандарты другие: какао не менее 25%, а лучше 30-50%.

Кроме молока и сахара, основные ингредиенты – какао-порошок, масло и тёртые ядра какао-бобов. В недорогих сортах молоко частично заменяется растительными жирами. Вместо сахара используются заменители, а вместо ванили – ванилин, без которого трудно представить большинство современных сладостей. Возможно, из-за ванильного аромата шоколад и считают афродизиаком, но это может быть верным лишь в отношении продукта с натуральной ванилью. Соевый лецитин в качестве эмульгатора тоже входит в стандартную рецептуру, а добавки и наполнители каждый производитель использует свои: с этим связаны и сроки годности продукта. Шоколад без добавок, с натуральным маслом какао, может храниться в домашних условиях около 2-х лет при температуре около 20C.

Калорийность и состав молочного шоколада

Теперь о химическом составе молочного шоколада. Калорийность молочного шоколада высока – 554 ккал, а углеводов в 5 раз больше, чем белка и почти в 1,5 раза больше, чем жиров. В небольшом количестве — органические кислоты и пищевые волокна, крахмал, витамины – А, бета-каротин, Е, группы В; минералы – калий, кальций, магний, натрий, фосфор, железо. Довольно много жирных кислот (насыщенных) и холестерина – благодаря молочным жирам.

Нельзя сказать, что витаминами-минералами молочный шоколад богат, но производители любят о них упоминать, отмечая, что калий важен для обмена веществ и нервных процессов, рибофлавин – для оптимального состава крови и здоровья репродуктивной системы; теобромин (которого очень мало) – для стимуляции мозговой деятельности, и т.д.

Польза молочного шоколада

Основная польза молочного шоколада – его «способность» улучшать настроение и избавлять от последствий стресса. Всегда лучше съесть пару нежно-сливочных долек, чем глотать транквилизаторы и антидепрессанты.

Для людей умственного и творческого труда такой шоколад — отличный стимулятор: он богат глюкозой и мозг получает замечательную подпитку. Спортсменам и людям с активным образом жизни он тоже полезен: поможет расслабиться, восстановить тонус мышц и отдохнуть после физических нагрузок. По этим причинам молочный шоколад часто рекомендуется школьникам в период активного обучения.

А вот благотворное воздействие на сосуды и клетки, связанное с защитой от свободных радикалов, в случае молочного шоколада будет слабовыраженным: какао, витаминов и минералов в нём немного, а в присутствии сахара и жиров их работа будет малозаметной.

О вреде лакомого продукта говорят чаще, но и преувеличивают его (как производители пользу) нередко. Внимание потребителя обращают на высокую жирность и большое количество сахара – действительно, у некоторых производителей он составляет половину объёма продукта.

Но 30-40 г молочного шоколада в день вряд ли кому-то повредят, а можно и больше – зависит от ситуации и образа жизни. Важно не столько количество лакомства, сколько его сочетание с другими продуктами. Можно съесть 2-3 дольки с зелёным чаем, а можно «закусить» шоколадкой сытный обед: разница будет не только «налицо», но и на остальных частях тела отразится очень быстро. Ещё после шоколада (и любых сладостей) следует элементарно чистить зубы: тогда не надо будет думать про кариес.

Противопоказания и предосторожности

Противопоказания могут быть только для людей с выраженной аллергией и индивидуальной непереносимостью какао. Не стоит есть шоколад и при ожирении 2-4 степени, как и при сахарном диабете.

В остальных случаях речь может идти о недопустимости злоупотребления: даже при отсутствии аллергии и хронических болезней неумеренность принесёт немало проблем, от сыпи на коже до нарушения обменных процессов.

Детям-дошкольникам достаточно 2-3 долек в день: даже небольшие порции кофеина могут вызвать у малышей нервное перевозбуждение.

Теги: молочный шоколад, калорийность молочного шоколада

Чем полезен шоколад?

Польза и вред молочного шоколада

Мифы о шоколаде

Виновник лишних килограммов. Отчасти правда: особенно это касается молочного шоколада, который намного более калориен. Однако, «шоколадные» углеводы быстро расщепляются, поэтому употребление шоколада (лучше всего — черных сортов) в разумных количествах не скажется на фигуре;
Доступный афродизиак. Скорее неправда: сам по себе шоколад никак не влияет на сексуальное желание. Отчасти этот эффект может достигаться благодаря ванили, которая придает лакомству нежный вкус и аромат. К сожалению, и тут «бабка надвое сказала»: в шоколадные батончики или плитки, чаще всего добавляют не настоящую дорогостоящую ваниль, а ванилин — её более демократичный заменитель;
Содержит много кофеина. Неправда: чашка натурального кофе содержит в 6 раз больше кофеина, чем плитка черного шоколада. Тем не менее, в целом натуральный шоколад обладает стимулирующим эффектом, положительно воздействует на нервную и сердечно-сосудистую системы;
Разрушает зубную эмаль. Скорее неправда: натуральный черный шоколад не только не разрушает эмаль, а обладает антибактериальными свойствами. Молочный шоколад и его польза для зубов действительно под вопросом — богатый сахаром продукт в больших количествах может вызвать повреждения эмали.

Все прекрасно знают о любимом лакомстве многих детей и взрослых – шоколаде. Он представлен в таком ассортименте, что многие начинают интересоваться, как он влияет на организм. Современные плитки сильно отличаются от тех, которые производили лет тридцать назад, но все же и нынешние шоколадки могут принести пользу и вред человеку.

Химический состав шоколада

Шоколад производят из семян какао-дерева, растущего в тропиках. Оно очень плодоносное и непривередливое и поэтому шоколад можно приобретать по довольно приемлемым ценам. Но все же, производители поделили кустарники на две группы, из которых первая – благородная, вторая — потребительская. Первый вид стоит в разы дороже и обладает тонким и безупречным вкусом. Второй – стоит дешевле, поставляется в больших объемах и не столь приятен на вкус. Тем самым химический состав настоящего шоколада может сильно отличаться от употребляемого в пищу.

Пищевая ценность продукта:

белки – 6.2 г.;
углеводы – 48.2 г;
жиры – 35.4 г.;
пищевые волокна – 7.4 г.;
вода — 0.8 г.

Польза шоколада для организма человека

Настоящий полезный шоколад содержит в себе различные элементы, которые помогают снять стресс и улучшить настроение. Он стимулирует выброс эндорфинов в кровь и поддерживает организм человека в тонусе. Самым полезным видом считается горький, ведь именно в его составе сохранено максимальное количество какао-порошка. Он может:

взбодрить;
замедлить старение;
оградить от ожирения и сахарного диабета;
поспособствовать похудению;
нормализовать сердечно-сосудистую систему человека.

Если в горький шоколад добавлены орехи, печенье или фруктовые наполнители, он теряет свои полезные свойства. Молочный же на 50% лишен своих витаминов от какао-дерева, а белый и вовсе не является полезным, так как в его состав входит не какао-порошок, а только его масло. К примеру, дети очень любят употреблять в пищу ненатуральный продукт, тем самым лишая себя возможных витаминов. Ненатуральное более вкусное и с этим ничего нельзя поделать.

Черный шоколад — польза и вред

Всем хорошо известен черный шоколад, польза и вред которого распределен поровну. В умеренных дозах он может помочь справиться со скопившимся холестерином, за счет содержания большого количества эфирных масел. При сильной умственной работе 50 граммов лакомства поможет положительно стимулировать мозговую деятельность, прогнать сонливость и апатию.

В нем содержится гармоничная концентрация фосфора, кальция, антиоксидантов и магния, а как известно, в этих компонентах наш организм нуждается практически постоянно. Темный шоколад, польза и вред от которого бывают в равных количествах, должен употребляться в меру. Это является одним из самых главных правил, для того чтобы не навредить организму. Не стоит забывать и про аллергические реакции у людей с личной непереносимостью и о сахарном диабете. При этих заболеваниях употребление шоколада сведено к минимуму.

Белый шоколад — польза и вред

Таким лакомством начали баловать людей лишь с 1930 года. В белом варианте отсутствует какао-порошок, но он гармонично заменен на какао-масло и молочные белки. Уже много лет ходят споры о том, что несет молочный шоколад, пользу или вред? В данном случае все понятно – пользу приносит лишь умеренное употребление этого продукта.

Большой плюс белого шоколада – это то, что его можно употреблять людям с аллергией на какао-порошок. К отрицательным качествам можно отнести большую калорийность, даже в маленькой плиточке угощения. Высокое количество сахара увеличивает уровень глюкозы, что влияет на кровоток или расширить сосуды, но данные проблемы возникают только при сильном превышении суточной нормы.

Польза молочного шоколада

Абсолютно любой шоколад поднимает настроение и заряжает энергией и молочный не является исключением. Польза белого шоколада во многом складывается за счет его нежного вкуса, который полностью исключает горечь какао-бобов. Компоненты присутствующие в его составе не вредят организму, если употреблять их в меру, а даже наоборот, дают следующие положительные процессы:

Олеиновая, линоленовая и стеариновая кислоты положительно влияют на внешний вид кожи, наполняя их энергией.
Танин обладает противовоспалительным эффектом, а кофеин улучшает кровообращение.
Косметологи выделяют маски с белым шоколадом, от угревой сыпи, сухости кожи, шелушения и жирного блеска.

Шоколад для похудения

Сладкоежкам очень сильно понравиться худеть таким способом, но, как описывалось выше, шоколад, польза и вред от которого, находятся на тонкой грани не может быть исключительно диетическим продуктом. Тем более это относится к молочному и белому шоколаду. Для похудения сейчас имеются специально разработанные батончики, калорийность которых сведена к минимуму. Они могут заменять сладости не вредя фигуре.

Некоторые употребляют горький шоколад при похудении, тем самым разбавляя свой рацион питания. Это считается вполне допустимым, ведь после его приема значительно поднимается настроение и пропадает риск незапланированного выхода с диеты. Главное, контролировать его потребление. К примеру, диетологи советуют разделять одну плитку шоколада на месяц и есть по кусочку раз в два дня.

Диета на горьком шоколаде

Довольно специфический способ похудения, который исключает все продукты питания, кроме шоколада. Одну плитку советуют разделить на три приема пищи, а в промежутках пить большое количество воды. Длится диета на шоколаде семь дней, после чего повторить ее можно будет только спустя три месяца. Потерять на ней можно до семи килограмм веса, причем в первые три дня человек будет терять по полтора килограмма в день.

Стоит отметить, что выход с такой диеты должен быть очень аккуратным, иначе ушедшие килограммы вернуться с друзьями. Нужно будет для начала отказаться от жирной и вредной пиши, включить в рацион свежие фрукты и овощи. Другими словами, после первой диеты следует вторая, менее строгая, но все же диета. Не стоит забывать и про физические упражнения, иначе кожа потеряет упругость и станет хуже выглядеть.

Обертывание шоколадом для похудения

Такими процедурами уже много лет занимаются многие салоны красоты, но в наше время сделать обертывание можно самостоятельно и у себя дома. Польза черного шоколада сказывается не на стремительном похудении, а избавлении от целлюлита и апельсиновой корки. Объемы будут уходить постепенно, и примерно за 10 процедур можно будет потерять около двух килограмм.

Перед нанесением на кожу шоколада обязательно сделайте тест на аллергию. Горький шоколад растопленный на водяной бане даст расслабляющий эффект, подтянет кожу и сделает ее более нежной. Специалисты советуют, после обертывания надеть теплые штаны и лечь отдыхать не менее чем на два часа. После смыть состав теплой водой.

Горький шоколад — польза для мужчин

Мужчины могут получить пользу исключительно только от горького шоколада, с минимальными добавками. Желательно, чтобы процент какао составлял не менее 70%. Польза шоколада для мужчин заметна, когда начинают улучшаться процессы кровообращения, снижается уровень холестерина и нормализуется давление. Специалисты отмечают что мужской организм реагирует на горький шоколад следующим образом:

повышение мужской силы;
укрепление зубов;
спокойствие;
укрепление иммунитета.

Вред шоколада

Самый большой вред от шоколада может быть только при его переизбытке. Взрослые люди могут контролировать себя самостоятельно, а вот за детьми нужно следить, дабы приятное угощение не доставило больших проблем. Компоненты, входящие в продукт, неопасны в маленьких дозах, а наоборот, в большинстве случаев только полезны. Все же, специалисты считают, что шоколад вреден из-за:

высокой калорийности;
большого содержания жиров;
содержания кофеина.

За что мы любим шоколад?

Молочный шоколад

Калорийность и состав молочного шоколада

Теперь о химическом составе молочного шоколада. Калорийность молочного шоколада высока – 554 ккал
, а углеводов в 5 раз больше, чем белка и почти в 1,5 раза больше, чем жиров. В небольшом количестве — органические кислоты и пищевые волокна, крахмал, витамины – А, бета-каротин, Е, группы В; минералы – калий, кальций, магний, натрий, фосфор, железо. Довольно много жирных кислот (насыщенных) и холестерина – благодаря молочным жирам.

Польза молочного шоколада

Противопоказания и предосторожности

Теги: молочный шоколад, калорийность молочного шоколада

Великое изобретение ацтеков — чоколатль — вполне справедливо можно назвать даром богов, а содержащиеся в какао вещества, активизирующие мозговую активность, улучшающие память, тонизирующие и делающие женщин еще более привлекательными, не позволяют человеку исключить из своей жизни шоколад во всех его проявлениях.

История

Первые опыты по изменению «напитка Монтесумы» и придания шоколаду удобного для европейцев сладкого вкуса были сделаны еще в XVI веке. Но одного добавления сахара и исключения жгучего перца оказалось недостаточно. Добавление сгущенного молока в темный горький шоколад связывают с именем Генри Нестле. В 1870 году был изготовлен твердый молочный шоколад на основе сгущенного молока. В XX веке сгущенное молоко было заменено на сухое, а в 2003 году право называться молочным шоколадом получил продукт с содержанием какао выше 10% в США и не менее 25% какао-ликера в Европе.

Состав

Молочный шоколад состоит из какао тертого, какао-порошка, какао-масла, сгущенного или сухого молока и сахара. По европейским правилам, в молочном шоколаде должно содержаться не менее 25% твердых частиц какао, однако наилучшие сорта молочного шоколада содержат 35-50% какао. Молоко или сливки могут быть как сгущенными сахаром, так и сухими и обезжиренным. Жиры могут быть молочными, что предпочтительнее, или растительными.

Иногда молочный шоколад ароматизируют ванилью, но чаще ванилином — искусственным заменителем настоящей ванили, которая обладает сильным афродизиакальным эффектом и очень дорога. Сахар или его заменители в молочном шоколаде содержатся в большом количестве, и в некоторых сортах (в основном американских производителей) их количество достигает 50-55% от всего объема. Еще один компонент, часто встречающийся в составе молочного шоколада, — соевый лецитин в качестве эмульгатора. Лецитин повышает температуру плавления и время хранения молочного шоколада.

Молочный шоколад отличается от горького или темного сочетанием молочно-сливочного вкуса и аромата какао. Молочный шоколад часто применяют для глазирования конфет, шоколадных батончиков, пирожных, печений и тортов.

Полезные свойства

Молочный шоколад содержит теобромин, который стимулирует мозговую деятельность, особенно память, и тренирует сердечную мышцу. Какао содержит комплекс веществ, хорошо влияющих на женскую возбудимость. В шоколаде есть железо, магний, кальций и калий.

Интересные факты

В Америке 72% граждан любят именно молочный шоколад.

В 1993 году четыре англичанина застряли в кавказских горах, запертые снежной лавиной. Им удалось продержаться и остаться в живых благодаря трем шоколадным батончикам из молочного шоколада.

Шоколад включен в рацион военнослужащих почти всех армий мира, а также является обязательным в рационе летчиков и космонавтов.

Калорийность и пищевая ценность молочного шоколада

Калорийность молочного шоколада —
554 ккал.

Пищевая ценность молочного шоколада: белки — 9,8 г, жиры — 34,7 г, углеводы — 50,4 г

Польза и вред шоколада для детей

11 июля отмечается World Chocolate Day — Всемирный день шоколада !

Считается, что первыми научились делать шоколад аж ацтеки. Они называли его «пищей богов». Ну а уже испанские конкистадоры привезли его впервые в Европу, где он был оценен по достоинству.

Мы же сегодня решили приоткрыть завесу тайны и развеять четыре устойчивых мифа о шоколаде и его вреде.

Итак, начнем.

1. Шоколад вызывает гиперактивность у детей.
Это один из «самых» старых мифов, который кочует среди родителей детей разного возраста. Многие выстраивают целую логическую цепочку. Шоколад сладкий. Раз сладкий – значит, сахар. Раз содержит сахар – значит, вызывает гиперактивность. Спешим успокоить пам и мам – многочисленные исследования показали, что совсем нет никакой связи между шоколадом и гиперактивностью. А в чем же тогда секрет? Почему дети приходят в некоторое возбуждение после того, как съели шоколадку? Одно из вполне рациональных объяснений поведения детей – праздник. Ведь именно во время каких-то праздников дети чаще всегополучают шоколад в большем количестве, чем обычно. Именно сама атмосфера праздника и влияет на поведение. Ну а, кроме того, давайте вспомним себя. Разве после вкусной плитки шоколада у нас не повышается настроение и не хочется сделать что-то особенное? А?

2. Шоколад повышает уровень холестерина
Ну а это один из самых распространенных «взрослых» мифов о шоколаде. Существует два противоположных мнения. Кто-то с уверенностью говорит о том, что шоколад вреден, так как он повышает холестерин, а кто-то не менее уверенно вещает о пользе шоколада и даже о снижении холестерина. Но истина где-то рядом. В шоколаде содержится какао, которое, как известно, на четверть состоит из насыщенных карбоновых кислот. Они действительно способствуют повышению уровня холестерина. Но ведь на треть оно еще включает в себя стеариновую кислоту, которая не оказывает влияния на уровень холестерина, а еще на треть – олеиновую кислоту. Олеиновая кислота относится к мононенасыщенным кислотам и наоборот приводит к некоторому снижению холестерина. Получается, если сложить все плюсы и минусы, то суммарно жирные кислоты, содержащиеся в шоколаде, на уровень холестерина не влияют.
Но в шоколаде есть еще одна важная группа соединений. Это так называемые флавоноиды. Они так же содержатся в различных фруктах, овощах, красном вине и являются мощными антиоксидантами. Флавоноиды тормозят окислительные процессы в организме в целом и в плазме крови в частности, и тем самым замедляют процесс формирования атеросклеротических бляшек в сосудах. Например, в одно стограммовой плитке молочного шоколада содержится почти 1 грамм флавоноидов, а в темном шоколаде — почти в два раза больше! Но не стоит сразу налегать на шоколад, ведь во всем надо знать меру. Положительный антиоксидантный эффект от шоколада наблюдается в случае употребления небольших его количеств. При этом стоит отметить, что если вместо масла какао в шоколад добавлены его заменители (пальмовое, соевое и тд.), то польза от такого шоколада сразу сходит на нет. В этих маслах содержатся трансжиры, которые наоборот способствуют повышению риска сердечно-сосудистых заболеваний. Так что в данном случае мы говорим о настоящем шоколаде и его пользе.

3. Сахарный диабет и шоколад: не по пути.
Как мы уже писали, шоколад бывает разны и далеко не всегда полезный. Если в нем содержится не менее 60% какао, то его гликемический индекс составляет всего 25 единиц. Столько же, например, у вишни, грейпфрута, черешни. То есть, если речь идет о горьком шоколаде, то его употребление не вызывает быстрого подъема уровня глюкозы крови. Кроме того, отдельные исследования показали, что употребление в умеренных дозах шоколада приводит к повышению в организме адипонектина. Это вещество задействовано в регуляции глюкозы.

4. Шоколад содержит много кофеина
Немного разочаруем, но кофеина в шоколаде не так уж и много. В ста граммах молочного шоколада содержится около 20мг кофеина, а горького шоколада – 40мг. Ну а для сравнения, в одной чашечке эспрессо примерно 212мг. Ну а стимулирующий эффект на мозговую деятельность и общий тонус связан не только с кофеином, а с уже упомянутыми флавоноидами.

Ну а в заключение все же хотелось отметить несколько нюансов в отношении шоколада, ведь не смотря на пользу, шоколад далеко не безобидная сладость.
кофеин, теофиллин и теобромин, которые содержатся в шоколаде, относятся к алкалоидам. Это значит, что при злоупотреблении шоколадом может развиться настоящая «зависимость».
шоколад высококалориен. В ста граммах молочного шоколада аж целых 550 кккал! Это стоит учитывать в общем суточном калораже пищи.
При употреблении сладостей, и шоколад здесь не исключение, в полости рта формируется среда, оптимально подходящая для бактерий. Это значит, что надо регулярно чистить зубы или кариес не за горами.

Ну а мы желаем всем позитивного и продуктивного дня. И напоминаем, что в нашем отделении на Дегтярной улице ведет прием замечательный гастроэнтеролог, диетолог Варшавская Ирина Викторовна. Она даст консультации по питанию, разработает индивидуальный план и, конечно, не забудет про шоколад .
Запись по телефону в Санкт Петербурге: 8 (812) 309-83-87.

Автор : Белаш Владимир Олегович, невролог, остеопат, врач ультразвуковой диагностики.

Шоколад: польза и вред

Текст: Мария Малышева

фото: Pixabay.com

Пожалуй, лучше начать оттуда, откуда шоколад берет свое начало. Впервые шоколад появился еще в глубокой древности (1500 году до н.э), в Центральной Америке, когда ее жители были еще совсем первобытными и пользовались первобытными орудиями труда (их называли индейцами).

Есть много различных теорий происхождения шоколада. Вот одна из них: индейцы выращивали шоколад на деревьях, плодом такого дерева были какао-бобы. Тогда его не ели, а пили. Шоколад (сейчас идет речь о древнем напитке) имел почти те же свойства, что и привычный любому человеку алкоголь. От него буквально «пьянели», из-за чего его обозвали «шоколадным пивом». Из-за перца-чили (он входил в специальный рецепт) напиток получался очень острый, далеко не каждый мог его выпить.

Любой качественно созданный шоколад, неважно: темный или молочный – имеет много полезных свойств: изысканный вкус, приятный запах. Пора разобраться в его пользе и вреде.

Откуда вообще взялся привычный нам плиточный молочный шоколад?

Привычный нам сладкий, молочный плиточный шоколад впервые появился в 19 веке в Швейцарии. Один кондитер добавлял в обычную шоколадную массу сгущенное молоко, это подхватили кондитерские фабрики и их работники. Вместо обычного или сгущенного молока они добавляли сухое молоко. Качественное какао было в то время очень дорогим, а с изобретением сухого молока люди значительно могли сэкономить свои денежные сбережения.

Переходим непосредственно к полезным и не очень свойствам шоколада.

Польза

К слову, речь будет идти как об обычном шоколаде, так и о какао-напитке. Шоколад и какао – целая кладовая ценных и полезных веществ для человеческого организма. Шоколад ускоряет работу мозга, различных процессов в нем. Благодаря эндорфинам (гормонам счастья, радости, удовлетворения) у человека повышается настроение, за счет чего стресс менее пагубно влияет на его жизнь. Ученые заметили, что темный шоколад способствует предотвращению инфарктов и инсультов (вероятность слипания тромбоцитов в крови значительно понижается).

Вред

Несмотря на множество положительных моментов, не стоит забывать и о вреде шоколада. Например, шоколад сомнительного качества способствует появлению прыщей, особенно на коже подростков. Сам по себе шоколад – продукт высокой калорийности. Это, конечно, не смертельно, но желающим похудеть шоколад на время запрещен для употребления. Чрезмерное употребление шоколада вызывает аллергию, иногда различные расстройства желудка и кишечника. Запомните одно очень важное правило: домашним животным категорически запрещено давать кушать шоколад! Дело в том, что они его не способны переварить.

Итоги

Пришло время подвести общий итог. Он таков: все хорошо в меру. Чрезмерное употребление грозит не очень хорошими последствиями. Перед покупкой рекомендуется прочитать состав, проверить срок годности, выбирать шоколад следует с минимальным количеством ГМО.

Польза или вред: шоколад без сахара

Разбираемся, что лучше: натуральный продукт или всеми любимый молочный и темный шоколад

Мы привыкли есть шоколад, каким его создали четыре века назад в Европе — сладким, с ванильным привкусом. Натуральный продукт делается из какао-бобов, немного горчит и плавится медленнее, чем его модифицированный собрат. Многие сладкоежки уверенны, что полезнее тот десерт, в котором содержится сахар, ведь он придает бодрости и улучшает мозговую деятельность. Разбираемся, что лучше: натуральный продукт или всеми любимый молочный и темный шоколад.

Натуральный горький шоколад разрешено есть в небольших количествах даже во время диет. Он снижает риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний, насыщает организм антиоксидантами и питает кожу благодаря высокому содержанию витамина Е. Тем, кто очень любит сладкое, но пытается сбросить лишний вес, горький шоколад придется по вкусу. В нем присутствует натуральный сахар, но из-за горечи много такого десерта не съешь.

Другой вариант шоколада без сахара можно найти в магазине здорового питания или отделе для диабетиков. В этом виде шоколада содержится больше жиров, что способствует снижению уровня инсулина в крови. В составе продукта должно быть не меньше 75% какао. Вместо сахара многие производители добавляют в десерт стевию, сироп агавы или изомальт. Не стоит пугаться последнего ингредиента. Это абсолютно натуральный подсластитель, который содержится в меде, сахарной свекле, тростнике.

Из всего многообразия шоколадок, лежащих на полках в супермаркете, советуем выбрать шоколад с надписью «sugar free». Натуральный продукт не менее вкусный, чем молочный шоколад, и принесет намного больше пользы твоему организму, ведь в нем нет стабилизаторов окраски и фиксаторов вкуса. Откажись от вариантов со сливочными начинками. Лучше отдай предпочтение горькому бельгийскому или швейцарскому шоколаду с кусочками ягод и фруктов.

Фото: @foodess, @jasminewaheed, @yoori_koo

Польза для здоровья от регулярного употребления шоколадного молока

В детстве шоколадное молоко было одним из моих самых любимых напитков. В теплые летние месяцы не было ничего лучше большого стакана ледяного шоколадного молока. Когда я стал старше, я понял, что должен отказаться от сладкого, если хочу оставаться стройным и сохранять здоровье. Я неохотно оставил этот вкусный напиток, поскольку шли годы. Я не буду лгать; Я скучаю по этому.

К счастью для меня (и, вероятно, многих из вас!), Шоколадное молоко в последнее время рекламировалось как напиток с некоторыми полезными свойствами.Если вы хотите добавить в смесь свой любимый детский напиток без негативных побочных эффектов, ознакомьтесь с этими вескими причинами, по которым шоколадное молоко заслуживает места в вашем рационе.

Protein for Muscle Repair

Если вы хотите добавить шоколадное молоко здоровым способом, то вы должны налить себе стакан после тренировки. Именно тогда вы сможете увидеть преимущества напитка. Например, после тренировки ваши мышцы напряжены и разорваны. Белка, содержащегося в шоколадном молоке, достаточно, чтобы восстановить поврежденные мышцы и подготовить их к тренировке на следующий день.Он восстановит, нарастит и укрепит мышцы, при этом удовлетворив при этом сладкоежку и желудок.

Углеводы для энергии

После тренировки вы, вероятно, изрядно измотались. Это потому, что вы использовали свои запасы энергии, чтобы завершить свой распорядок дня. Шоколадное молоко содержит здоровое количество углеводов. Эти углеводы могут быстро восполнить ваш запас энергии. Это означает, что вы будете готовы завершить свой день энергией и даже снова потренироваться, если захотите.

Регидратация и электролиты

Во время тренировки вы явно потеете и расходуете воду. Стакан шоколадного молока помогает восстановить водный баланс организма и предотвратить обезвоживание, а также обеспечивает организм электролитами. Электролиты помогают организму получить столь необходимую энергию и помогают предотвратить обезвоживание. Это то, что вы обычно получаете от спортивных напитков, но, употребляя шоколадное молоко, вы получаете более естественный и гораздо более вкусный способ наполнить свое тело.

It’s Delicious

Давайте не будем забывать одну из лучших особенностей шоколадного молока: вкус! Шоколадное молоко заставляет вас чувствовать себя сытым, оставляет сладкий вкус во рту и при этом приносит пользу для здоровья. Это отличный послетренировочный напиток, который нужно добавлять и держать в смеси. После тренировки возьмите стакан, чтобы восстановить силы и утолить свою жажду. Поскольку это так вкусно, это напиток и рутина, которой вы можете придерживаться!

Шоколадное молоко иногда получает плохую репутацию, но оно действительно полезно для вас! Если вы энтузиаст фитнеса и нуждаетесь в хорошем напитке после тренировки, возьмите ледяную чашку шоколадного молока и наслаждайтесь его совершенством.

Story Link

Изображение предоставлено:

Используется в соответствии с лицензией Creative Commons, любезно предоставленной Meal Makeover Moms

Кампании «Пять самых больших проблем с шоколадным молоком»

У рекламы шоколадного молока есть две цели: спортсмены и дети.В средствах массовой информации попал ряд исследований, показывающих улучшение показателей у спортсменов, которые пьют шоколадное молоко после тренировок. А шоколадное молоко рекламировалось как необходимая часть детского питания, если они не потребляют обычное молоко. Молочная промышленность воспользовалась обеими этими идеями, чтобы разработать рекламные кампании, чтобы убедить родителей, спортсменов и детей в том, что шоколадное молоко должно быть жизненно важной частью их рациона. Хотя эти рекламные кампании заявляют о различных преимуществах шоколадного молока, они не учитывают ряд важных моментов, которые показывают, что шоколадное молоко не может быть популярным напитком.

Производительность

Группа объявлений «Получил шоколадное молоко» основана на спортивных результатах. Используя знаменитостей, известных спортсменов и обычного Джо, кампания ссылается на ряд исследований, которые рекламируют пользу от употребления молока для восстановления. Видите ли, шоколадное молоко имеет оптимальное соотношение углеводов к белку (соотношение углеводов к белку 4: 1), которое, как было доказано, улучшает восстановление при употреблении сразу после тренировки. Это соотношение способствует лучшему восстановлению и может улучшить спортивные результаты.Однако в большинстве исследований, упомянутых в этой кампании, сравнивается молоко с водой и напитками для спортивных тренировок (например, Gatorade), а не с напитками с одинаковым соотношением углеводов и белков, такими как ореховый смузи. По сути, эти статьи просто доказывают, что шоколадное молоко имеет оптимальное соотношение углеводов и белков и, следовательно, успешно используется в качестве восстанавливающего напитка после тренировки, но исследования не доказывают, что шоколадное молоко на самом деле является оптимальным напитком. Довольно развязно, да?

Лактоза

Один из основных сахаров, содержащихся во всех молочных продуктах, включая шоколадное молоко, — это лактоза.Это может показаться знакомым в отношении непереносимости лактозы. Непереносимость лактозы является обычным явлением: примерно 65 процентов населения мира страдает некоторой степенью лактазного дефицита в младенчестве, что является недостатком фермента, лактазы, необходимого для переваривания лактозы. Это объясняет, почему так высок процент тех, кто не может ее переваривать: люди — единственный вид, который продолжает вырабатывать лактазу после того, как их отлучили от материнского молока. В какой-то момент произошли генетические мутации, которые позволили выработке лактазы сохраняться в некоторых популяциях в зрелом возрасте, что позволило некоторым людям продолжать пить молоко.Однако те, у кого непереносимость лактозы или у нее развивается, могут испытывать ряд побочных эффектов, включая спазмы желудка, метеоризм, а иногда и рвоту.

Сахар

Шоколадное молоко часто рекламируют детям как альтернативу получению всех питательных веществ из молока, однако в рекламе часто не упоминаются отрицательные стороны шоколадного молока, такие как сахар. Один стакан шоколадного молока на 8 унций содержит около 16 граммов добавленного сахара! По данным Всемирной организации здравоохранения, рекомендуемая дневная норма добавленного сахара составляет от 5 до 10% от дневной нормы калорий; для детей это будет около 20 граммов.Таким образом, ребенок будет потреблять около половины своей дневной нормы сахара только в одном стакане молока. Хотя люди рекламируют пользу для здоровья от употребления молока и могут сказать, что это единственный способ заставить детей получить эту пользу для здоровья, очень легко получить многие питательные вещества из шоколадного молока из более растительной пищи.

Дети и шоколадное молоко

Помимо большого количества сахара, шоколадное молоко содержит компоненты, которые, как было доказано, вредны для детей, в том числе молочные белки, молочный сахар и насыщенные жиры.В то время как некоторые рекомендуют молоко с низким или пониженным содержанием жира для снижения показателей ожирения, показатели у детей, которые пьют нежирное молоко, схожи с теми, которые потребляют цельное молоко. Кроме того, у некоторого процента детей проявляются аллергические реакции на молоко и могут развиться хронические запоры из-за потребления молока.

Здоровье костей у детей

Распространен анекдот о том, что вам нужно молоко, чтобы включить кальций в свой рацион, чтобы укрепить кости в подростковом возрасте. Это одна из причин, по которой детей поощряют пить шоколадное молоко: если они не любят белое молоко, нам сказали, что шоколадное молоко — это один из способов получить кальций.Однако исследования показали, что молочные продукты практически не влияют на целостность костей у детей. Кроме того, не было доказано, что молочные продукты и кальций предотвращают стрессовые переломы у девочек-подростков. Так что это значит? Потребление молока необязательно для здоровья костей у подростков. Хотя кальций важен в рационе, минимальное количество, влияющее на целостность костей, составляет около 600 мг — после этого целостность костей не улучшается. Это количество легко достигается в растительной пище.

Хотя молочная промышленность любит делать вид, будто шоколадное молоко является жизненно важной частью рациона, как показано выше, на самом деле оно может быть вредным.То, что никогда не обсуждается, — это то, что это не единственные варианты, которые у нас есть. Мы можем получать кальций из растительной пищи. Мы можем есть растительную пищу, чтобы поддерживать наши тренировки. Мы можем выпить один из множества вариантов растительного молока, доступных любителям шоколадного молока: миндальное, соевое, кешью и рисовое молоко — все они имеют шоколадный вкус. И мы можем сделать это так, чтобы не учитывать все негативные аспекты потребления шоколадного молока.

Для получения ежедневных публикаций о животных, Земле, жизни, веганской еде, здоровье и рецептах подпишитесь на информационный бюллетень One Green Planet ! Наконец, государственное финансирование дает нам больше шансов и дальше предоставлять вам высококачественный контент.Пожалуйста, примите во внимание, что поддерживают нас , делая пожертвования!

Государственное финансирование дает нам больше шансов и дальше предоставлять вам высококачественный контент.Нажмите здесь, чтобы поддержать нас

5 удивительных преимуществ шоколада для здоровья

Дженни ДеттрикGetty Images

Если вы сладкоежка и не можете устоять перед пасхальными яйцами в это время года, прежде всего: вы не одиноки, друг мой.Во-вторых, вам будет приятно узнать, что шоколад обладает удивительным количеством преимуществ для здоровья, от улучшения настроения до облегчения неприятного кашля.

Исследования показали, что шоколад обладает фактором хорошего самочувствия благодаря смеси химических веществ, поднимающих настроение, включая кофеин, теобромин, тирозин и триптофан, а также его восхитительному вкусу.

При этом важно выбирать темный шоколад с высоким содержанием твердого какао, там, где это возможно, поскольку он более полезен для здоровья, чем молочный шоколад, он также менее жирен и содержит антиоксиданты.

С помощью диетолога Сейтанны Купер мы составили пять основных преимуществ для здоровья от перекусов шоколадом как части хорошо сбалансированной диеты.

Шоколад поднимет настроение

Вкус, запах и текстура шоколада стимулируют области мозга, дающие хорошее самочувствие. Шоколад также содержит триптофан, незаменимую аминокислоту, которая стимулирует выработку серотонина, естественного антидепрессанта мозга. Эксперты приравнивают восхитительные чувства, которые он вызывает, к тем, которые мы испытываем, когда влюбляемся.

Шоколад улучшает здоровье сердца

Употребление шоколада снижает кровяное давление, разжижает кровь (снижает риск инсульта) и обладает противовоспалительным действием благодаря высокому содержанию химических веществ, называемых флавоноидами.

«Флавоноиды, кажется, также стимулируют организм вырабатывать больше оксида азота, что помогает расширять и расслаблять кровеносные сосуды, что может помочь снизить кровяное давление», — говорит Купер.

Шоколад защищает ваши артерии

Флавоноиды в шоколаде также помогают остановить окисление холестерина ЛПНП (называемого «плохим»), помогая предотвратить образование наростов на артериях.Флавоноиды содержат более 50 процентов необычного типа насыщенного жира, называемого стеариновой кислотой, присутствующего в масле какао, который не повышает уровень плохого холестерина и может даже повышать уровень защитного хорошего холестерина.

Шоколад успокаивает кашель

Шоколад также содержит химическое вещество под названием теобромин, которое, как было показано, подавляет кашель, воздействуя на блуждающий нерв, который передает сообщения из центральной нервной системы в мозг.

Шоколад приносит пользу мозгу

Химическое вещество под названием эпикатехин, содержащееся в какао и зеленом чае, также может помочь защитить мозг от образования липких белков или амилоидных бляшек, которые развиваются при болезни Альцгеймера.

«Мы все знаем, что слишком много сладкой или жирной пищи может способствовать ожирению и другим проблемам со здоровьем, но хорошая новость для любителей шоколада заключается в том, что небольшие количества также могут иметь некоторую пользу для здоровья», — говорит Купер. «Так что нет необходимости чувствовать себя виноватым из-за того, что время от времени потакает своим желаниям, если это является частью хорошо сбалансированной диеты».

Какой шоколад лучше?

Как правило, чем темнее шоколад (ищите какао 70% и выше), тем выше содержание флавоноидов.Флавоноиды содержатся в таких продуктах, как брокколи, лук, фрукты, а также чай, и могут помочь защитить людей от некоторых видов рака и болезней сердца.

«Скорее всего, вы получите больше флавоноидов в темном шоколаде, в списке ингредиентов которого указаны какао-бобы, какао, тертый шоколад или какао тертое, поэтому проверьте этикетку», — говорит Купер. «В молочном шоколаде очень мало флавоноидов, а в белом шоколаде их нет».

Является ли шоколад хорошей закуской?

Удивительно, но темный шоколад классифицируется как еда с низким ГИ, что означает, что небольшой батончик является подходящей закуской между приемами пищи, поскольку он не вызывает быстрого повышения уровня сахара в крови после приема пищи.Это связано с тем, что содержащийся в нем жир замедляет усвоение сахара.

Было также показано, что кофеин в шоколаде помогает временно повысить концентрацию и энергию. Но если вы ограничиваете потребление кофеина, помните, что шоколад считается продуктом с кофеином!

Если вы едите его в небольших количествах вместе со здоровой и сбалансированной диетой, шоколад не должен способствовать увеличению веса и, безусловно, не принесет вам никакого вреда.

Последнее обновление: 08.09.2020

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

10 Важные преимущества шоколадного молока

Шоколадное молоко — это молоко, обычно приправленное какао и сахаром. Обычно его получают путем смешивания шоколадного порошка (шоколадного сиропа) с молоком (коровьим, козьим, соевым, рисом и т. Д.). Иногда в молоко добавляют другие ингредиенты, чтобы придать ему аромат и питательную ценность. Шоколадное молоко обычно подают холодным.

Преимущества шоколадного молока

Шоколадное молоко отличается от молочного шоколада, который представляет собой твердую форму шоколада, приготовленного из молока.Шоколадное молоко более популярно среди детей. Дети любят шоколадное молоко. Шоколад имеет множество преимуществ для здоровья, таких как снятие стресса, повышение активности мозга, улучшение здоровья печени и многое другое. При смешивании с молоком становится более питательным напитком. Шоколадное молоко — полезное дополнение к любой диете. Он богат кальцием, витаминами A и D, калием и белком.

Шоколадное молоко богато питательными веществами, в нем сочетаются питательные вещества молока и шоколада. Шоколадное молоко обычно используется для восстановления питания, а это значит, что человеку необходимо восстановить энергию после активной деятельности.Любой может потреблять шоколадное молоко для повышения своей энергии, но оно лучше всего подходит для детей, спортсменов, любителей фитнеса и тяжелых рабочих, которым нужна мгновенная подпитка энергией. Его также используют в качестве напитка после тренировки.

Некоторые преимущества шоколадного молока объясняются ниже:

1. Богато питательными веществами

Шоколадное молоко обычно получают путем смешивания коровьего молока с какао и подсластителями. В нем сочетаются питательные вещества молока и шоколада. В нем больше углеводов и калорий, чем в несладком молоке.

Обычно чашка (240 мл) шоколадного молока содержит 180-210 калорий. Шоколадное молоко содержит белок, углеводы, сахар, жир, кальций, витамин D, калий, фосфор и рибофлавин. Также он содержит меньшее количество цинка, магния, йода, витаминов A, B1, B6, B12. Эти питательные вещества полезны для роста и хорошего функционирования организма.

2. Богатый источник белка

Шоколадное молоко содержит значительное количество белка, который помогает в росте мышц, а также дает энергию уставшим и напряженным мышцам.Белок играет важную роль в росте тела, поэтому он необходим растущим детям. Это помогает нарастить больше мышц.

Протеин также помогает восполнить усталость и напряжение в мышцах. Шоколадное молоко является правильным напитком для восстановления, научно доказано, что оно восстанавливает истощенные мышцы. Шоколадное молоко поможет восстановить, нарастить и укрепить мышцы, в то же время удовлетворив сладкоежку и желудок.

3. Углеводы для энергии

Углеводы дают мышцам энергию для работы.Шоколадное молоко содержит здоровое количество углеводов и помогает быстро восполнить запас энергии. Соотношение углеводов и белков в шоколадном молоке составляет 4: 1, чего нет ни в каких других энергетических напитках. Шоколадное молоко содержит от 20 до 30 граммов углеводов на порцию. Такое большое количество углеводов восполнит ваш запас энергии, чтобы ваш день прошел гладко.

4. Богатый источник кальция

Шоколадное молоко богато кальцием — основным минералом, присутствующим в наших костях. Наше тело полагается на кальций, чтобы поддерживать крепкие кости и поддерживать здоровое функционирование нашего сердца, мышц и нервов.Кальций — это минерал, который помогает укрепить кости и предотвращает заболевания костей, такие как артрит, остеопороз и кариес.

Для растущих детей кальций — одно из важных питательных веществ для правильного роста. Исследователи обнаружили, что самый простой источник кальция — это молочные продукты, а кальций, содержащийся в молочных продуктах, легко усваивается. Исследования показывают, что потребление молока и молочных продуктов снижает риск переломов и заболеваний костей, таких как остеопороз, особенно у пожилых людей.

5.Пополнить запасы электролитов

После тяжелой тренировки человеку необходимо восполнить запасы электролитов в организме. Шоколадное молоко помогает восполнить уровень воды во всем теле, предотвращая обезвоживание. Стакан шоколадного молока помогает восстановить водный баланс организма и предотвратить обезвоживание, а также обеспечивает организм электролитами.

Электролиты помогают организму получить столь необходимую энергию и помогают предотвратить обезвоживание. Шоколадное молоко, естественно, содержит многие из тех же электролитов, как кальций, калий, натрий и магний.Калий снижает мышечную усталость и боль. Шоколадное молоко содержит более высокий уровень электролитов, чем другие коммерческие энергетические напитки.

6. Оно восполняет ежедневные потребности организма в витаминах

Шоколадное молоко является богатым источником витамина D наряду с 14 другими питательными веществами. Витамины являются незаменимыми питательными веществами для правильного роста и хорошего функционирования организма. Доказано, что витамин D укрепляет ваши кости и зубы и помогает предотвратить различные заболевания.

Кроме того, адекватное потребление витамина D может снизить риск сердечно-сосудистых и респираторных заболеваний, особенно у детей.Помимо витамина D, шоколадное молоко также содержит витамины A, B1, B6, B12. Наличие всех этих витаминов и других питательных веществ обеспечивает хорошее функционирование нашего организма.

7. Полезно для кожи

Одно из самых важных преимуществ шоколадного молока — его воздействие на вашу кожу. Витамины A и B-6, калий и белки в молоке помогают укрепить кожу, сохраняя ее гладкость. Витамин А важен для здоровья кожи, поскольку он помогает коже удерживать воду, предотвращает появление морщин и увеличивает производство новых клеток кожи, которые заменяют старые поврежденные клетки.Эти преимущества действуют не только на кожу, но и на волосы.

8. Вкусно

Одна из лучших особенностей шоколадного молока — его вкус. Шоколадное молоко заставляет вас чувствовать себя сытым, оставляет сладкий вкус во рту и при этом приносит пользу для здоровья. Для детей, которые не любят белое молоко, ароматизированное молоко предлагает вкусный вариант, который поможет им получать две-три порции молочных продуктов, которые им необходимы каждый день. Шоколадное молоко имеет прекрасный вкус, и дети обычно любят пить шоколадное молоко.

9. Это стимулирует мозг

Исследование показало, что потребление молочного шоколада привело к улучшению некоторых когнитивных функций, включая память, решение проблем и продолжительность концентрации внимания. Шоколад содержит высокий уровень процианидина и тиамина, которые отвечают за эти преимущества. Процианидин уменьшает воспаление в головном мозге, а тиамин (витамин B1) заряжает мозг энергией.

10. Полезно для сердца

Недавнее исследование показало, что регулярное потребление шоколада коррелирует с более низким риском сердечных заболеваний и инсульта.Образно говоря, высокое потребление шоколада на 29% снижает риск сердечных заболеваний.

Он также может улучшить здоровье сердца за счет снижения артериального давления, увеличения притока крови к мозгу и уменьшения риска образования тромбов. Кроме того, кальций и жирные кислоты, содержащиеся в шоколадном молоке, имеют и другие полезные свойства для сердца. Итак, шоколадное молоко полезно для сердца.

Полезно ли шоколадное молоко?

Это фактически зависит от состояния здоровья человека. Как упоминалось выше, шоколадное молоко содержит ряд питательных веществ, таких как кальций, витамин D и белки.Но, с другой стороны, он содержит добавленный сахар, что на самом деле не очень хорошо для диабетиков.

Ссылки:

(Последнее обновление: 12 марта 2021 г.)

Каковы побочные эффекты употребления шоколада? — MVOrganizing

Каковы побочные эффекты от употребления шоколада?

Но имейте в виду, что какао содержит кофеин и связанные с ним химические вещества. Употребление большого количества пищи может вызвать побочные эффекты, связанные с кофеином, такие как нервозность, учащенное мочеиспускание, бессонница и учащенное сердцебиение.Какао может вызвать аллергические кожные реакции, запор и вызвать мигрень.

Можно ли одну плитку шоколада в день?

Если вы едите шоколад каждый день, вы можете принимать полезные для сердца антиоксиданты. Да, это сладкое лакомство содержит антиоксиданты, которые могут улучшить здоровье вашего сердца, но шоколад по-прежнему «обычно содержит много калорий, насыщенных жиров и сахара», — добавила она. Но все же один маленький квадрат не повредит. Ордибехешт 10, 1399 AP

Какой шоколад самый полезный?

10 самых полезных для здоровья сортов шоколада на рынке

Плитки темного шоколада Alter Eco.амазонка. amazon.com.
Веганские шоколадные батончики Hu. амазонка.
Конфеты Lake Champlain. Amazon.
Lindt Excellence. амазонка.
Шоколад Лили. Amazon.
Плитки темного шоколада Bixby & Co.
Ghirardelli Bars. амазонка.
Вогезы Haut-Chocolat. амазонка.

Какой шоколад самый вредный?

Самые нездоровые плитки шоколада 2020

Whispa Gold.
Тоберлоне.
Twix.
Lion Bar.
Йорки.

Подходит ли вам 85% темного шоколада?

Информация о питании Поделиться на Pinterest Темный шоколад с 70–85% какао является хорошим источником магния, цинка и железа. По данным Министерства сельского хозяйства США, плитка темного шоколада весом 101 г с 70–85% сухих веществ какао содержит 604 калории. Esfand 28, 1397 AP

В каком шоколаде меньше всего сахара?

Если темный шоколад кажется вам слишком горьким, темный молочный шоколад — довольно сладкий компромисс: он содержит меньше сахара и больше какао, чем традиционный молочный шоколад, в котором может быть всего 10%.Если там написано «молочный шоколад», но процент какао составляет 38% или выше, вы будете знать, что это темное молоко. Dey 16, 1399 AP

Можно ли похудеть, употребляя шоколад?

Хотя шоколад чаще ассоциируется с набором веса, чем с потерей нескольких лишних килограммов, правда в том, что вы действительно можете похудеть с помощью шоколада. Как и в большинстве случаев в жизни, умеренность является ключом к эффективному плану похудания с шоколадом. Mordad 5, 1395 AP

Какой шоколад самый здоровый, молочно-белый или темный?

Шоколад: факты о здоровье и питании. Молочный и белый шоколад содержат немного кальция, а темный шоколад — немного диетического железа.Тем не менее, самый здоровый вариант, когда дело доходит до употребления шоколада, — это темный шоколад.

Какой шоколад лучше всего подходит для сердца?

Исследования показывают, что темный шоколад — если он не содержит сахара и насыщенных жиров — действительно полезен для сердца и не только. Темный шоколад богат антиоксидантами, борющимися с болезнями. Исследования показывают, что он может помочь снизить артериальное давление и снизить риск сердечных заболеваний. Tir 3, 1398 AP

Какой шоколад лучший в мире?

Вы никогда не пожалеете, что побалуйте себя кондитерскими изделиями, произведенными этими первоклассными производителями шоколада.

Валрона (Франция)
Godiva Chocolatier (Брюссель, Бельгия и другие страны)
Richard Donnelly Fine Chocolates (Санта-Крус, Калифорния, США)
Ришар (Париж, Франция)
Пуччини Бомбони (Амстердам, Нидерланды)

Чем отличается молочный шоколад от темного?

Основное различие между темным шоколадом и молочным шоколадом заключается в том, что в темный шоколад не добавлены сухие вещества молока. Как правило, темный шоколад содержит большее количество какао.Кроме того, он намного более горький, чем молочный шоколад, что позволяет ему легче сочетаться с различными вкусами. Mordad 26, 1397 AP

Is Dairy Milk — это темный шоколад?

A: Да, его вкус темнее по сравнению с обычным молочным молоком…. Шоколадный батончик «Кэдбери темное молоко», 156 г — упаковка из 2 батончиков (2 x 156 г)

Марка	Кэдбери
Food Preference	Вегетарианец

Почему молочный шоколад лучший?

Молочный шоколад не претендует на звание чего-то другого.По сути, это средство для двух лучших вещей в жизни, жира и сахара, с добавлением небольшого количества твердых веществ какао для придания вкуса и цвета.Dey 23, 1393 AP

Что молочный шоколад делает с вашим телом?

При анализе исследований с участием 20 951 человека исследователи из Университета Абердина в Шотландии предположили, что те, кто ел больше всего шоколада в среднем в течение 11,3 лет (в основном это молочный шоколад), имели более низкий риск ишемической болезни сердца и инсульта, чем те, кто ел меньше всего или совсем не ел.Азар 30, 1395 АП

Есть ли преимущества у молочного шоколада?

Молочный шоколад со всеми добавленными сахаром и жиром не содержит полезных питательных веществ. И хотя некоторые из нас могут иметь вкус горького темного шоколада, потребители обычно находят молочный шоколад более привлекательным. Aban 17, 1395 AP

Насколько вам вреден шоколад Hershey’s?

Стандартная плитка молочного шоколада Hershey’s весом 43 г содержит 13 г жира, 24 г сахара и 210 калорий. Употребление этого продукта в больших количествах может привести к увеличению веса, а избыточный вес может увеличить риск многочисленных проблем со здоровьем, включая гипертонию, диабет и сердечные заболевания.Хордад 28, 1394 АП

Влияет ли шоколад на кровяное давление?

Большая часть темного шоколада богата флавоноидами, особенно подтипом флаванолов, который связан с более низким риском сердечных заболеваний. Некоторые исследования показывают, что потребление шоколада или какао связано с более низким риском инсулинорезистентности и высокого кровяного давления у взрослых. Бахман 23, 1397 AP

8 причин есть шоколад и самые полезные продукты

Еще с детства нам говорили, что шоколад вреден для здоровья.Его связывают с прыщами, ожирением, высоким кровяным давлением, ишемической болезнью сердца, кариесом и диабетом, что часто заставляет нас дважды подумать, прежде чем съесть его. Несмотря на плохую репутацию, с этим восхитительным угощением может быть связано несколько преимуществ для здоровья.

Шоколад изготовлен из семян тропического дерева какао Theobroma и является одним из лучших источников антиоксидантов на планете. Различные исследования, проведенные до настоящего времени, подтвердили пользу для здоровья семян какао, которые содержат биологически активные фенольные соединения.Мы расскажем вам 8 преимуществ для здоровья от употребления шоколада, чтобы в следующий раз вы смогли насладиться лакомством без чувства вины.

Питательный

Шоколад очень питательный, особенно темный шоколад с высоким содержанием какао. Он богат минералами и содержит изрядное количество растворимой клетчатки. Темный шоколад, по сути, является одним из лучших источников цинка, питательного вещества, ответственного за активацию около 300 ферментов в организме и ускорение метаболизма. Кроме того, шоколад также богат железом, магнием, медью, марганцем, калием, фосфором и селеном.Но его следует употреблять в умеренных количествах из-за наличия насыщенных и мононенасыщенных жиров.

Может снизить кровяное давление.
Флаванолы, содержащиеся в шоколаде, могут стимулировать эндотелий, выстилку артерий. Это, в свою очередь, приводит к выработке оксида азота — соединения, ответственного за посылку сигналов в артерии о расслаблении, что снижает сопротивление кровотоку и снижает кровяное давление.

Может снизить риск сердечного приступа и инсульта.
Какао не только для измерения артериального давления, но и снижает риск сердечного приступа и инсульта.Это может помочь снизить уровень ЛПНП или плохого холестерина в крови, что является одним из факторов, вызывающих инсульт и сердечные заболевания. Два шведских исследования подтвердили, что потребление от 19 до 30 граммов шоколада в день может снизить частоту сердечной недостаточности. Однако польза не увеличивается, если люди потребляют большое количество шоколада.

Может помочь при воспалении

Хроническое и продолжительное воспаление в организме может быть причиной нескольких хронических заболеваний.Легкий способ уменьшить воспаление — употребить шоколад. Какао обладает противовоспалительным действием, которое помогает предотвратить хронические заболевания и сохранить здоровье. Исследование также предполагает, что какао может регулировать бактериальный состав кишечника, что может вызвать этот противовоспалительный ответ.

Может защитить кожу от солнечных лучей.
Шоколад полезен не только для здоровья, но и для кожи. Биоактивное соединение, содержащееся в шоколаде, может защитить от солнечных лучей, улучшить приток крови к коже и сохранить кожу увлажненной.На самом деле, распространенное мнение о том, что шоколад вызывает прыщи, также неверно.

Может улучшить работу мозга
Если вы ищете способы улучшить свои когнитивные функции, просто сделайте шоколад своим лучшим другом. Содержание флаванола в шоколаде связано с улучшением функции мозга. Согласно исследованию, проведенному на здоровых людях, употребление шоколада в течение пяти дней подряд может помочь улучшить приток крови к мозгу. Это может быть более полезно для пожилых людей, страдающих умственными недостатками.Исследования показывают, что какао может быть полезным при нейродегенеративных заболеваниях, таких как болезнь Альцгеймера и Паркинсона.

Может улучшить настроение
Все мы жаждем шоколада в плохой день, и тому есть научная причина. Шоколад регулирует выработку гормонов хорошего самочувствия серотонина и дофамина. Эти гормоны могут поднять настроение и повысить бодрость. Согласно обзору восьми исследований шоколада, опубликованному в Journal Nutrition Reviews, употребление шоколада может помочь улучшить ваше настроение и улучшить познание благодаря содержащимся в нем мощным флавонолам.Это также может быть полезно для людей, страдающих депрессией.

Может улучшить симптомы диабета 2 типа.
Сахар и диабет несовместимы, но шоколад — другое дело. Исследования показывают, что умеренное употребление темного шоколада может помочь уменьшить симптомы диабета 2 типа. Некоторые исследования показали, что более высокое потребление флавоноидов может в первую очередь снизить риск развития этого заболевания. Кроме того, какао, богатое флаванолами, может снизить чувствительность к инсулину, повысить уровень сахара в крови и уменьшить воспаление у диабетиков и недиабетиков.

Самые здоровые варианты

Существует 3 различных вида шоколада — молочный шоколад, темный шоколад и белый шоколад.

Молочный шоколад — это самый распространенный вид шоколада. Он содержит молоко, какао и сахар. Процентное содержание какао и молока отличается от региона к региону.

Темный шоколад — Темный шоколад — форма, наиболее близкая к чистому какао, имеющая слегка горьковатый вкус. Из этого шоколада также готовят десерты и торты.

Белый шоколад — этот вид шоколада содержит значительное количество молока и добавленного сахара. Он содержит только масло какао, которое придает плитке белый цвет.

Какао — основной ингредиент шоколада, ответственный за все его потенциальные преимущества для здоровья. Итак, из всех темный шоколад — самый здоровый вид шоколада, потому что он не содержит сахара и содержит наибольшее количество какао.

Сколько шоколада можно съесть в день
Чрезмерное употребление чего-либо вредит здоровью, будь то овощи или шоколад.В день нельзя употреблять больше 30-60 граммов шоколада. Употребление слишком большого количества шоколада увеличит ежедневное количество калорий, что приведет к увеличению веса и другим проблемам. Плитка темного шоколада весом 40 грамм содержит 190 калорий.

Q&A: Молочный шоколад утром ускоряет метаболизм и калории.Недавние исследования показали, что кормление крыс молочным шоколадом во время пробуждения предотвращает нарушение их циркадных ритмов во время симуляции смены часовых поясов. наши животы.

Чтобы лучше понять, как время употребления молочного шоколада влияет на здоровье человека, авторы нового исследования, опубликованного 24 июня в журнале FASEB Journal , приняли на работу 19 женщин в постменопаузе, каждая из которых прошла серию двухнедельных экспериментальных сессий. произвольно назначенный заказ с недельными перерывами между ними.Сеансы включали в себя одно, в котором они не ели шоколада, второе, когда они съели 100 граммов молочного шоколада в течение часа после пробуждения, и третье, в котором они ели такое же количество шоколада, но за час до сна. В течение каждой двухнедельной фазы исследователи отслеживали такие показатели, как вес женщин, уровень голода и кортизола, количество калорий, которые они потребляли каждый день в дополнение к шоколаду, физическая активность, окисление липидов и углеводов (мера расхода энергии). , метаболизм глюкозы и изменения их кишечной микробиоты.Среди результатов исследования было то, что ни одна из групп не прибавила в весе и что, по сути, употребление шоколада по утрам привело к снижению окружности талии женщин и их уровня глюкозы натощак, потенциально снижая риск преддиабета и других метаболических нарушений.

The Scientist поговорил с двумя авторами статьи — Фрэнком Шеером, нейробиологом и профессором медицины Гарвардской медицинской школы, и Мартой Гараулет Аза, диетологом из Университета Мерсии в Испании и приглашенным ученым из Brigham and Women’s. Больница — о том, как время употребления шоколада может по-разному повлиять на наш организм.

Фрэнк Шир

Ученый : Что послужило толчком для этого исследования?

Марта Гараулет Аза: Несколько лет назад на встрече во сне Каролина Эскобар, которая также является автором нашей статьи, представила реферат. И она продемонстрировала, что время приема шоколада могло повлиять на циркадную систему [у крыс]. Поскольку мы много лет работали над выбором времени приема пищи, мы решили сделать очень популярную еду. В моих клиниках все любят [шоколад], и мы никогда не знаем, что делать с нашими пациентами.Если мы запрещаем это, они ищут этого, они жаждут [этого] большего. . . . Мы хотели посмотреть, что происходит с таким большим количеством энергии, особой пищей, которую все любят и которая, как известно, заставляет вас набирать вес. Итак, мы посмотрели на два времени в течение дня, чтобы сказать: «Как это по-разному влияет на метаболизм?»

Фрэнк Шеер: Это связано с предыдущей работой, которую мы проделали, а также другими лабораториями, где мы исследовали роль времени приема питательных веществ на метаболизм. Экспериментальные исследования на животных, например, проведенные Каролиной Эскобар, показывают, что неправильное время приема пищи может привести к ожирению и проблемам с контролем уровня глюкозы. большая разница для контроля уровня глюкозы, а также для расхода энергии.Например, индуцированный диетой термогенез — это увеличение расхода энергии после приема пищи. И мы можем видеть, что если вы сделаете это утром или вечером, у вас будут очень разные реакции, что может помочь объяснить ассоциации, которые были обнаружены между временем приема пищи и риском ожирения или временем приема пищи и другими проблемами обмена веществ.

См. «Несинхронно»

TS : Мне кажется, мы часто слышим о пользе темного шоколада для здоровья, но здесь вы использовали молочный шоколад.Как вы пришли к такому решению?

Marta Garaulet Aza

MGA: Мы приняли это решение, потому что исследование [Эскобара] на мышах проводилось с этим типом шоколада. А еще потому, что это самый популярный шоколад, по крайней мере, в Испании. А во-вторых, мы знаем, что темный шоколад очень хорошо принят в обществе из-за полифенолов, эпикатехина, катехинов, теобромина и кофеина, а также их влияния на потерю веса. Но мы хотели выбрать шоколад, который не был бы настолько экстремальным, не очень принятым, чтобы увидеть, обладает ли он [теми же свойствами, что и темный шоколад].

TS : Женщины в исследовании ели 100 граммов шоколада за каждый присест. Кажется, много шоколада! Это почти целый бар или целый бар, в зависимости от бренда. Почему вы попали на этот номер?

MGA: В Испании есть очень популярный бренд под названием Nestle. И такой размер есть у всех дома. . . поэтому мы использовали самый распространенный. . . . И мы хотели, чтобы это составляло 30 процентов от общей суточной калорийности этого типа населения, потому что это было то же самое, что и Каролина Эскобар [у мышей].

Это была еще одна причина использовать молочный [шоколад]. Некоторые женщины не могут есть столько черного шоколада.

TS : Что мы можем извлечь из этого исследования? Есть ли хорошие новости для тех из нас, кто любит шоколад?

FS: Одним из сюрпризов было то, что, несмотря на то, что люди ели около 550 килокалорий [шоколада] в день в течение двух недель, люди не набирали вес ни при приеме утром, ни вечером. И люди находились под их собственным контролем, потому что это был рандомизированный, сбалансированный перекрестный дизайн, поэтому исследование довольно чувствительно к улавливанию изменений, происходящих внутри человека.Мы ожидали бы найти изменения, если бы они были значимыми.

Интересно то, что утро и вечер немного отличаются. Итак, [когда женщины потребляют шоколад] утром, похоже, они компенсируют это больше, уменьшая потребление другой пищи в течение дня. . . больше, чем вечерняя группа. Но вечерняя группа показала рост физических нагрузок. Так что это была одна из разновидностей разницы. Во-вторых, утренняя группа показала большее окисление жиров, чем вечерняя группа, в которой происходило большее окисление углеводов.Таким образом, механизмы кажутся разными, но оба не привели к увеличению веса в этих двух когортах.

Я думаю, что другое, более клинически значимое наблюдение заключалось в том, что уровень глюкозы натощак снизился в утренней группе так же, как и окружность талии. А окружность талии просто потрясающая, если подумать о количестве калорий, которые они потребляли из шоколада. Считается, что окружность талии в первую очередь связана с висцеральным жиром, который связан с неблагоприятными метаболическими эффектами.Теперь это двухнедельный курс воздействия. Последующие действия будут происходить, если вы будете делать это более хронически.

MGA: Шоколад на ночь может быть полезен, если на следующее утро людям нужно делать упражнения высокой интенсивности, но для населения в целом, которое не хочет набирать вес, возможно, они хотят есть шоколад утром.

TS : Я знаю, что вы немного изучили, как изменилась микробиота после употребления шоколада. Я подумал, что это было особенно интересным открытием.Не могли бы вы рассказать мне об этом поподробнее?

FS: Произошло множество изменений, связанных с микробиотой, а также с показателями, отражающими метаболизм микробиоты. Например, [в обеих группах, которые ели шоколад] было уменьшение Firmicutes , которые в прошлом были связаны — хотя по этому вопросу все еще ведутся многочисленные споры — с риском ожирения. Что касается показателей метаболизма микробиоты, таких как жирные кислоты с короткой цепью, они также связаны с полезными метаболическими фенотипами.Так что я думаю, что такая работа, как и хорошая наука, вызывает больше вопросов, чем дает ответов. Но да, довольно впечатляющий эффект, и также интересно видеть, что опять же, есть некоторые различия в зависимости от времени.

MGA: Когда мы провели анализ основных компонентов, бактерий, а также метаболитов, то есть короткоцепочечных жирных кислот, мы обнаружили, что они имеют различный профиль утром, вечером и в контрольной [группе]. Для меня это очень приятно. Другое дело, что утренний шоколад — хотя оба [раза] имели одинаковый эффект, одно и то же направление — был более эффективным для изменения микробиоты, чем вечерний шоколад.

TS : Вы упомянули в документе, что механизмы, лежащие в основе некоторых из этих вещей, потребуют дальнейшего изучения. Но учитывая, что вы видели разные результаты днем и ночью, есть ли у вас какие-либо рабочие гипотезы о том, что, по вашему мнению, здесь происходит?

FS: Я думаю, что вопрос о механизме всегда актуален. С [точки зрения] контроля веса происходит ряд физиологических и поведенческих изменений, таких как сокращение потребления других продуктов.Но об этом можно подумать. Это энергетическая ценность шоколада? Это гедонистический аспект шоколада: он доставляет людям удовлетворение, помогает им легче сокращать потребление других калорий? Связаны ли эти результаты с влиянием времени на обмен энергии? Например, если вы едите шоколад утром, будет ли организм, воспринимая этот вид избыточной энергии, наращивать расход энергии или уменьшать тягу к еде? И затем, помимо гедонистических механизмов и механизмов энергетического баланса, может ли это быть что-то более специфичное для содержания микроэлементов в шоколаде?

Чтобы узнать, что это такое, нужно повторить подобное исследование, в котором вы исключите теобромин или другие элементы [в шоколаде] и посмотрите, получите ли вы тот же тип эффекта.

You Are Here

Польза и вред шоколада молочного: Почему черный шоколад полезнее молочного. Шоколад молочный вред и польза и вред

Почему черный шоколад полезнее молочного. Шоколад молочный вред и польза и вред

Горький шоколад и его польза

Молочный шоколад: его польза и вред

Белый шоколад: кто он?

Определяем качество шоколада

Калорийность и состав

Поговорим о пользе молочного шоколада

Вред молочного шоколада

Как приготовить сладость в домашних условиях?

Как правильно хранить?

Молочный шоколад – что это?

Польза молочного шоколада

Вред молочного шоколада

Как правильно употреблять молочный шоколад

Вывод

Шоколад: состав, калорийность, как применяют

Шоколад: в чём польза для организма?

Шоколад: в чём вред для здоровья?

Для беременных и кормящих мам: вред шоколада

Шоколад для детей: полезен или вреден

Шоколад: вред для худеющих

Молочный шоколад польза. Молочный шоколад

Состав молочного шоколада:

Производство молочного шоколада:

Как сделать молочный шоколад в домашних условиях:

Как сделать ганаш из молочного шоколада:

Как сделать глазурь из молочного шоколада для торта:

Польза молочного шоколада:

Вред молочного шоколада:

Польза шоколада без прикрас

Чем полезен горький шоколад?

Полезен ли молочный шоколад?

Миф об усилении сексуального возбуждения

В заключение

Чем полезен шоколад?

Польза и вред молочного шоколада

Мифы о шоколаде

Вред молочного шоколада, чего мы не знаем о молочном шоколаде

Молочный шоколад и его состав

Так ли он вреден?

Молочный шоколад

Состав молочного шоколада

Витамины в молочном шоколаде

Польза молочного шоколада

Возможный вред молочного шоколада

Как выбрать и хранить молочный шоколад

Сколько молочного шоколада можно есть в день

Молочный шоколад. Состав, калорийность, польза и вред молочного шоколада

Молочный шоколад

Калорийность и состав молочного шоколада

Польза молочного шоколада

Противопоказания и предосторожности

Чем полезен шоколад?

Польза и вред молочного шоколада

Мифы о шоколаде

Химический состав шоколада

Польза шоколада для организма человека

Черный шоколад — польза и вред

Белый шоколад — польза и вред

Польза молочного шоколада

Шоколад для похудения

Диета на горьком шоколаде

Обертывание шоколадом для похудения

Горький шоколад — польза для мужчин

Вред шоколада

За что мы любим шоколад?

Молочный шоколад

Калорийность и состав молочного шоколада

Польза молочного шоколада

Противопоказания и предосторожности

Польза и вред шоколада для детей

Шоколад: польза и вред

Откуда вообще взялся привычный нам плиточный молочный шоколад?

Польза

Вред

Итоги

Польза или вред: шоколад без сахара

Польза для здоровья от регулярного употребления шоколадного молока