Содержание

Вредна ли соль? Экспертное мнение Роскачества

При правильном употреблении «белая смерть» подарит здоровье, бодрость, ясный ум и долголетие. Диетолог Марина Копытько, певица Валерия и врач сборной по футболу Эдуард Безуглов делятся своим опытом и знаниями в области пользы и вреда самой популярной приправы.


Роскачество и
Aif.ru продолжают цикл совместных публикаций. Сегодня – речь о соли. 


Валерия


певица, член Наблюдательного совета Роскачества


– Можно сказать, что я фанатка ЗОЖ. Ярый противник каких-то допингов, алкоголя и курения. Очень люблю спорт, регулярно на протяжении многих лет занимаюсь фитнесом и йогой. Без физических нагрузок чувствую себя дискомфортно, разбитой и усталой. И, конечно, здоровое питание – залог молодости, красоты и долголетия. К соленому и сладкому с детства равнодушна. Мне хватает естественной соли в продуктах. Я никогда не досаливаю готовую еду. Использую только минимальное количество соли во время приготовления. Люблю чувствовать натуральный вкус, а не вкус соли.


Не все придерживаются образа жизни Валерии. Многим людям сложно отказаться от соли. Тем, кто любит солененькое, стоит знать, насколько эта приправа вредит организму.


Развенчивает мифы, связанные с хлоридом натрия,


Марина Копытько


кандидат медицинских наук, врач-диетолог, главный врач клиники здорового питания «Фактор веса», автор книг «Я умею худеть» и «Я умею худеть легко и просто день за днем»

10 мифов о соли, которые отравляют нам жизнь


1. Медики официально снизили норму потребления соли


Не совсем так


Всемирная организация здравоохранения пять лет назад назвала прежнюю рекомендованную норму потребления соли предельно допустимой. Это 2 грамма натрия, или 5 грамм поваренной соли, в день.

2. Каждый день можно съедать чайную ложку соли


Неверно


Во-первых, рекомендованные ВОЗ 5 граммов соли – это неполная чайная ложка: чуть ниже краев. Причем крупной соли. Мелкая соль займет меньший объем. Во-вторых, соль содержится практически во всех продуктах – даже в столовой воде. «Пайка» в 5 грамм – с учетом всей потребленной пищи.

3. Можно полностью обойтись без соли


Категорически нет

Соль необходима для нормального протекания биохимических реакций и обмена веществ, стабилизации мембраны клеток. Нарушение клеточного равновесия приводит к смерти. В конце концов, соль входит в состав крови – вам же знаком ее вкус!

4. Бессолевая диета избавит от лишних килограммов


Не точно

Если вы, конечно, не считаете лишней воду, из которой, как известно, тело человека состоит на 70 %. Соль задерживает жидкость в организме, регулируя водный баланс. А жир накапливается из-за переизбытка потребленных калорий.

5. Чем выше сорт соли, тем она безвреднее


Абсолютно наоборот

Чем выше сорт соли, тем она вреднее: в ней больше беспокоящего медиков натрия (до 99,7 % NaCl в соли «экстра») и меньше нужных организму калия (в 5–10 раз) и магния (в 5–25 раз). Соль с пониженным содержанием натрия уменьшает натриевую нагрузку в несколько раз по сравнению с обычной солью. Пропорция калия и магния получается очень выигрышной для сердца.

6. Йодированная соль – трюк маркетологов для накрутки цены


К сожалению, нет

Недостаток йода в организме приводит к бесплодию, инфаркту, инсульту и слабоумию. Чем дальше регион от моря, тем проблема острее. Дело в том, что йода больше в воде, текущей из источников на побережье. Также его много в дарах моря. Клинический опыт показал, что йододефицит сводится на нет в любом уголке суши благодаря употреблению йодированной соли. Для здорового взрослого человека дневная норма потребления йода – 150 мкг. Страдающим болезнью щитовидной железы, вырабатывающей йодосодержащий гормон, нужно получать йода из внешних источников в разы больше.

7. Всю соль на кухне следует заменить йодированной


Другая крайность. Нет

Во-первых, йод можно получать с морской рыбой и морепродуктами, в которых содержится до 3000 мкг йода на 100 г. В морских водорослях до 200 мкг элемента. Также его довольно много в таких «сухопутных» продуктах, как хурма и гречка. Во-вторых, йод исчезает при тепловой обработке как из продуктов, так и из йодированной соли. Поэтому солите блюдо не во время готовки, а перед подачей на стол. Не используйте йодированную соль для засолки и квашения. Ваши огурцы и капуста либо приобретут горький вкус, либо вообще забродят. Современные технологии йодирования соли делают ее очень устойчивой к нагреву, можно даже суп варить!

8. Чтобы блюдо получилось вкусным, без соли не обойтись

Нужны правильные рецепты

Пища не будет казаться пресной, если сдобрить ее зеленью – укропом и петрушкой. Недостаток соли отлично компенсируют специи. Фруктовые и ягодные органические кислоты – тоже хорошая альтернатива соли. Рыба прекрасно сочетается с лимоном, а мясо – с брусничным вареньем и клюквой.

9. Ради здоровья следует вычеркнуть из меню соленья


Необязательно

Соленые огурцы и маринованные помидоры диетическими блюдами, конечно, не назовешь. Однако если перед подачей на стол смыть с них рассол, это снизит мощь натриевого удара. Промывание квашеной капусты и соленых грибов тем более приведет к желаемому эффекту. Кушать их надо в обед, а не на ночь. Одной-двух штучек будет вполне достаточно.

10. Мы обречены на объедание солью – на продуктовых упаковках не указывают ее количество

Почти правда, но есть выход

В соединении NaCl натрия чуть меньше половины. Производители сбивают нас с толку, указывая содержание в продукте натрия, а не соли. Умножаем количество натрия на 2,6 – получаем количество соли. Часто на этикетках ничего не пишут ни про соль, ни про натрий. Вооружитесь нашими таблицами содержания соли в продуктах – и в бой за свое здоровье.


Эдуард Безуглов


главный врач национальной сборной России по мужскому футболу, член Наблюдательного совета Роскачества 

1. О том, когда солить пищу

– Нельзя забывать, что сыворотка крови – это не что иное, как солевой раствор. Поэтому солью удивить организм сложно, и он сам поддерживает электролитный гомеостаз. Другое дело, когда извне, с продуктами, в организм попадает избыток соли. Это может привести к излишней нагрузке на сердечно-сосудистую и выделительную систему за счет увеличения объема циркулирующей жидкости. Поэтому я бы советовал не солить приготовленные блюда, а добавлять соль уже по вкусу, при этом не более чем 3/4 чайной ложки в день. 

2. О бессолевой диете

– Многие убеждены, что соль задерживает жидкость в организме. А бессолевая диета помогает сбросить вес. Но. В большинстве случаев надо стремиться не снизить массу тела, а поменять его состав: уменьшить количество жира с одновременным увеличением содержания мышечной ткани. Это приведет к повышению функциональной активности – к тому, что мы в обычной жизни называем тонусом. Гнаться надо не за цифрами на весах, а за размером: становиться компактнее. Конечно, в случаях, когда у человека явный избыток жира, надо смотреть и на цифры. Но если заняться «похудением» слишком рьяно (чрезмерное ограничение пищи и слишком интенсивный тренинг), то вес уйдет за счет воды и мышц, а основной обмен только снизится, и после окончания челленджа по снижению веса он вернется. Поэтому рецепт один: тратить больше, чем потреблять! Ничего другого не придумано.

А ограничивать себя в соли на какое-то время, может, и можно, но точно не нужно: вес снизится за счет воды, но организм все равно возьмет соли ровно столько, сколько ему нужно. Так что такая стратегия недолгосрочная и абсолютно нерациональная.

3. О разных видах соли и их пользе

– Сегодня много разных видов соли: розовая гималайская, черная, красная. Однако, в состав любой поваренной соли, как ее ни назови, входит хлорид натрия. И всё! Он имеет строго определенную функцию в организме, и без него человек обойтись не может. А все остальное – маркетинг! Что, может, и неплохо, но только когда маркетинг позитивный и не опустошает кошелек. Соль не должна содержать никаких вредных примесей, должна изготавливаться в строгом соответствии с регламентом, и тогда она будет ровно тем, чем должна быть: важным компонентом гомеостаза человека. Ни больше ни меньше, и от цвета и запаха это не зависит! А я употребляю в пищу ту соль, которую покупает жена.

Результаты исследования качества и безопасности соли читайте ЗДЕСЬ.

Соль и здоровье

Соль — пожалуй, самый противоречивый продукт на нашем столе и в быту. Научные   споры   относительно влияния соли на здоровье человека  не утихают до сих пор.  Одни называют ее «белой смертью», «медленным ядом» и  придерживаются  так  называемых бессолевых диет. Однако существует много доказательств того, что в ежедневном рационе соль необходима для здоровья. Любые колебания содержания соли в плазме крови приводят к нарушению обмена веществ, влияют на физиологические процессы в организме.      

Поваренная соль — это кристаллический хлористый натрий, содержит 39,4% натрия и 60,6% хлора.Как известно, соль  хорошо растворяется в воде любой температуры. Натрий входит в состав желчи, крови, цереброспинальной жидкости, сока поджелудочной железы. Он участвует в поддержании кислотно-щелочного равновесия, обмен натрия составляет важное звено водно-солевого обмена организма, обеспечивает постоянство внутренней среды организма. Он так же необходим и для нормальной работы нервных окончаний, передачи нервных импульсов и мышечной деятельности, включая мышцы сердца, а также для усвоения определенных питательных веществ тонким кишечником и почками. 

Хлор, в свою очередь участвует в образовании особых веществ, способствующих расщеплению жиров. Необходим в образовании соляной кислоты — основного компонента желудочного сока, заботится о выведении из организма мочевины, стимулирует работу половой и центральной нервной систем, способствует формированию и росту костной ткани.  Мышечная ткань человека содержит 0,20-0,52% хлора, костная — 0,09%; основная масса этого микроэлемента содержится в крови и внеклеточной жидкости. 

Суточная потребность в соли в зонах умеренного климата — 10-15 г в сутки (годовая потребность человека в соли составляет 7 кг).  В жарких странах идет большее отделение пота, большее потребление жидкости, поэтому соли требуется больше. В холодном климате водно-солевой обмен не такой интенсивный, потребление соли там меньше.  Вот почему продолжительное время без соли могут обходиться многие народы Севера, например чукчи или эскимосы. 

Потребность в соли увеличивается при физических нагрузках.  И воду для утоления жажды рекомендуют пить не кипяченую, не дистиллированную, а минеральную, в которую входит хлорид натрия.  А после интенсивных нагрузок (например, после длинных пеших переходов) рекомендуют пить слегка подсоленную воду и не пытаться утолять жажду чистой водой из горных ручьев, где очень низкое содержание соли. 

При значительных потерях хлорида натрия организмом (неукротимая рвота, затяжные поносы) количество потребляемой соли сильно увеличивают, а в некоторых случаях даже приходится вводить раствор соли внутривенно. 

Для питания человека соль не имеет заменителей и в этом смысле по значимости может быть сопоставима только с водой. Она необходима человеку, поскольку ее естественное количество в воде и растительной пище недостаточно для нашего организма.

 Однако избыток соли в организме при усиленном потреблении ее не менее вреден – он вызывает различные заболевания. Отсюда видно, что необходим солевой баланс, который очень хрупок.Без соли невозможно существование ни одной живой клетки, в то же время смертельная доза для человека составляет всего 30 граммов.

Чрезмерное или просто повышенное потребление соли увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний, может приводить к повышенному артериальному давлению, нарушению обмена кальция, отложению солей, различным заболеваниям суставов. Наряду с другими солями натрия, поваренная соль может стать причиной заболеваний глаз. Пересоленная пища — это возникновение отеков, увеличение нагрузки на почки. И еще одно коварство: чрезмерно соленые закуски возбуждают аппетит, а отсюда переедание, приводящее к лишнему весу — неприятная нагрузка на весь организм: в первую очередь на сердечно-сосудистую систему и на опорно-двигательный аппарат.

Однако многие ученые с этой точкой зрения не согласны. На их взгляд, если человек начинает страдать от гипертонии или ожирения, не соль является причиной. Скорее это свидетельствует о неправильном обмене веществ, а значит, надо искать причину, вызвавшую это нарушение, а не исключать соль из своего рациона.

К интересным результатам пришли болгарские и канадские медики, изучившие состояние здоровья и систему питания народностей, употребляющих в пищу много соли (например, буряты и монголы солят даже чай). Оказывается, у представителей этих народов гипертония встречается даже реже, чем у тех, кто ограничивает употребление соленой пищи. Ученые пришли к выводу, что соль опасна только для тех, кто генетически предрасположен к гипертонии.

Согласно новому заявлению ученых, суточная норма потребления соли не должна превышать 6 граммов (чайная ложка).Результаты последних исследований показали, что в среднем человек употребляет в день 12 граммов соли, что вдвое больше допустимой нормы. Надо иметь в виду, что натрий мы потребляем не только с поваренной солью, но и с другими соединениями натрия в виде консервантов (нитрат натрия), вкусовых добавок (глутамат натрия) или разрыхлителей (бикарбонат натрия).  

В каких же продуктах оказывается большее количество соли, которое мы съедаем? Мало соли в овощах, плодах и крупах, а в сахарном песке хлорид натрия вовсе отсутствует. Наиболее высоко содержание натрия в продуктах, к которым добавлена соль: в хлебобулочных изделиях, колбасах, сыре и брынзе, соленой и копченой рыбе, квашеной капусте, консервированных оливках.

Так как мы употребляем в пищу, как правило, уже обработанные продукты, то большую часть соли мы получаем из них — в среднем 6,5 г в день. Только приблизительно 2 г мы съедаем, подсаливая пищу у домашней плиты или за столом. Добавление соли при приготовлении пищи и в готовые блюда необходимо, так как с натуральными продуктами ее поступает недостаточно.

Таким образом, можно сделать вывод о том, что  соль  является важным элементом, необходимым  составляющим правильной и бесперебойной работы организма.  Соль многоликая и одновременно полезная и вредная. Можно утверждать, что если контролировать  содержание соли в рационе и соблюдать «золотую середину», то соль пойдет исключительно во благо и полностью оправдает словосочетание «соль жизни».

В настоящее время данная проблема, бесспорно, является весьма актуальной и современной. Каков же выход из положения? Самый правильный – разумное употребление соли в пределах положенной нормы. И желательно – натуральной соли, которую природа заготовила в свекле, моркови, картофеле, репе, морской растительности. Минералы из органических продуктов легче усваиваются организмом.

Важно помнить, что недостаток какого-либо вещества в нашем организме столь же вреден, сколь и переизбыток. Ведь в здоровом организме всё находится в равновесии, и любые крайности, связанные с переменой в питании, с отказом от какой-либо привычной для нас пищи, являются для нашего организма стрессом и это равновесие нарушают.

       

 Кривель Е.В.- заведующий отделением общей врачебной  практики.

Чем полезна морская соль для организма: способы применения

Содержание


Морская вода сильно отличается от пресной — у неё другой состав благодаря растворенной морской соли, другие свойства и, как следствие, она по-своему влияет на наш организм. Чем полезна морская соль? Она обладает целебными и косметическими свойствами, помогает похудеть, восстанавливает здоровье, возвращает молодость и красоту.


Существует большое разнообразие видов морской соли. Основным отличием является размер гранул и форма кристаллов, что существенно влияет на скорость растворения соли в воде. Некоторые виды морской соли содержат дополнительные минералы, например, кальций. Кроме того, вы можете приобрести цветную или ароматизированную морскую соль. 

Польза морской соли


Она подходит для лечения многих заболеваний, без дорогих медикаментов устраняя проблемы со здоровьем.


Купание в воде с морской солью оказывает благотворное влияние на здоровье и внешний вид.

Снижение уровня сахара в крови


При этом заболевании из организма в большом количестве выводится натрий и хлориды, что в свою очередь, провоцирует развитие нарушений кислотно-основного равновесия. Поэтому для коррекции возникающих нарушений больные должны получать достаточное количество соли, и лучше — морской. Она имеет немного другой химический состав, в нее входят очень полезные микроэлементы и витамины, а также йод. Этот продукт поддерживает кислотно-щелочной баланс, улучшает работу нервной, эндокринной, сердечно-сосудистой и иммунной системы.  Умеренное употребление морской соли нормализует уровень сахара в крови и устраняет спазмы мышц.

Улучшение эмоционального фона


Исследование о психических изменениях, вызванных приемом ванн с морской солью, показали положительный эффект. Иными словами, расслабление, вызванное этой процедурой, происходит не только на физическом, но и на эмоциональном уровне.

Нейтрализация негативной энергии


Морская соль увеличивает в нашем организме количество отрицательных ионов, необходимых для нейтрализации положительных, в избытке накопленных в процессе жизни в городе и негативно влияющих на здоровье. Поэтому ванны с морской солью снимают стрессы и плохое настроение – психологам и неврологам это хорошо известно.


Регулярный курс успокаивает нервы и улучшает общее самочувствие – человек становится уравновешенным и доброжелательным в тех ситуациях, которые раньше «выводили его из себя».

Повышение активности мозга


Состав морской соли оказывает на наше здоровье весьма благоприятное воздействие: полезные вещества, которыми она так богата, приводят в норму работу эндокринной системы, центральной и периферической нервной системы, улучшают работу мозга и память.

Помощь в похудении


Улучшая кровообращение и ток лимфы, ванны с морской солью снабжают кожу микро- и макроэлементами, запускают процессы восстановления в клетках; кожа омолаживается, становится упругой, проявления целлюлита уменьшаются; вес стремится к норме. Избавиться от пары лишних килограммов можно довольно быстро, а для более заметных результатов потребуется приложить немного усилий.

Для здоровья сердца


Кардиологи рекомендуют пациентам прием ванны с морской солью: они понижают высокое давление, улучшают состояние сосудов, снабжают организм кислородом, оказывают лёгкое массажное действие.

Лечение болезней суставов


Купание в воде с морской солью оказывает благотворное влияние на здоровье и дают хороший эффект при хронических заболеваниях суставов, радикулитах, невралгиях, болезнях обмена веществ.


Ванны с морской солью при остеохондрозе помогают улучшить общее состояние больного, снять психологическое напряжение после перенесенных болевых ощущений. Снять спазмы, расслабить мускулатуру, улучшить кровообращение, оказывая оздоравливающе влияние на весь организм.

Кислотно-щелочной баланс


Микроэлементы, содержащиеся в морской воде, поддерживают в организме гидрэлектролитическое равновесие – баланс воды и электролитов (солей, кислот и т.д.), а это означает нормальный кислотно-щелочной баланс и значительное улучшение здоровья.


«Морские» ванны возвращают упругость и здоровье коже любого типа: сухую кожу увлажняют, жирную – избавляют от угревой сыпи, чувствительную – от раздражений и воспалений.

Польза морской соли для волос


Если ее втирать в чистом виде в корни, она улучшит обменные процессы, устраняет излишки жира и откроет возможность кислороду проникать в клетки. Если в чистом виде использовать соль вы не можете, добавляйте оливковое, касторовое или какое-либо другое масло. Можно также взять сметану, майонез, кефир и даже простоквашу.


Добавление морской соли в воду при мытье головы придаст вашим волосам дополнительный объем, сделает их более здоровыми.

Профилактика остеопороза


Ванны с морской солью оказывают хороший эффект при хронических заболеваниях суставов, радикулитах, невралгиях, болезнях обмена веществ, в том числе при остеопорозе.


Натуральная морская соль для ванны, как известно, используется в спа-терапии для лечения остеопороза, ревматоидного и псориатического артрита. Оздоровительный эффект достигается за счет увеличения циркуляции крови. Чтобы соль помогла максимально быстро, следует выпить перед принятием ванны чай с медом и корицей. Напиток поможет расширить поры кожи и ускорит проникновение соли.


При остеопорозе рекомендуется делать компрессы с морской солью. Для этого смешивают килограмм соли и 2 ст.л. сухой горчицы, доливают примерно полстакана воды. Все перемешивают, нагревают до 60 градусов, накладывают на больное место и укутывают.

Лечение псориаза


Ванны с морской солью существенно ускоряют лечение системных, нервных и кожных заболеваний – псориаза, экземы и др. А также облегчают симптоматику, способствуют улучшению самочувствия больного на этапе выздоровления.

Удержание влаги в организме


Натрий и калий, имеющиеся в морской соли, регулируют содержание воды в организме, то есть поддерживают осмотический баланс, помогают выводить токсины и другие продукты жизнедеятельности.

Расслабление напряженных мышц


Ванны с морской солью уменьшают боль и мышечные спазмы. Магний, калий и бромиды, содержащиеся в морской соли, помогают успокоить боли разных степеней интенсивности. Погружение в теплую подсоленную воду позволяет уменьшить мышечные спазмы. Кроме того, происходит полное расслабление всего тела.


Купание в «морской» воде является эффективным способом борьбы с токсинами. Она улучшает способность тела регулировать температуру, тонизирует и закаляет организм, укрепляет иммунитет. Поскольку от её воздействия усиливается кровообращение и стимулируется образование эритроцитов, организм начинает.

Наружное применение морской соли


Возможность искупаться в настоящей (или почти настоящей) морской воде, не выходя из дома, есть сегодня у каждого – надо только воспользоваться морской солью, растворив ее в воде в соответствующих пропорциях. Ведь польза морской соли неоспорима!

Ванны с морской солью


Самым популярным и очень полезным способом использования морской соли для здоровья нашего тела — являются ванны с соленой морской водой.


Основные полезные действия от процедур:

  • смягчают кожу при повышенной сухости;
  • выводят токсины;
  • восстанавливают силы;
  • наполняют вас энергией;
  • дарят чувство расслабленности и свежести;
  • успокаивают боль в перегруженных и уставших мышцах и суставах;
  • оздоровляет сердечнососудистую систему.

Ванночки с морской солью


Ванночки для ног помогают снять усталость, напряженность, улучшить кровообращения. На 2 л воды берем 200 г морской соли, растворяем и опускаем туда уставшие ножки. Сколько времени принимать такую ванночку? Как и все остальные — не более пятнадцати-двадцати минут.


Аналогичные ванночки можно делать, когда болят суставы пальцев рук. А для слабых и ломких ногтей такие ванночки могут стать настоящим спасением. 

Компрессы с морской солью


При остеопорозе рекомендуется делать компрессы с морской солью. Для этого смешивают килограмм соли и 2 ст.л. сухой горчицы, доливают примерно полстакана воды. Все перемешивают, нагревают до 60 градусов, накладывают на больное место и укутывают.

Морская соль для лица


Морскую соль можно применять для лица, только очень деликатно и осторожно. Можно сделать маску с яблочным уксусом и морской солью следующего состава:

  • морская соль — 2 ст.л;
  • оливковое масло — 1 ст.л;
  • яблочный уксус — 2 ст.л.


Все тщательно перемешать, нанести на 5 минут на лицо, смыть чуть теплой водой.

Для горла и носа


Морская соль очень эффективно применяется для полоскания горла и промывания носа при насморке. Она помогает избавиться от неприятного запаха изо рта, уничтожает инфекцию при ангине и других заболеваниях горла или зубов.


Для промывания носа потребуются растворить около 1 чайной ложки морской соли в стакане теплой воды. Можно добавить пару капель йода. Промывать спринцовкой.

Внутреннее употребление морской соли


Ее можно использовать для косметических целей или кулинарии (если вы применяете ее в своей еде, поверьте —  вкус будет лучше, чем с поваренной). Морская соль приносит пользу, воздействуя на весь организм.


Наиболее простой способ использовать полезные свойства морской соли – регулярно использовать ее в пищу. Суточная доза – всего два грамма (максимальная – до 5 г). Бодрящие свойства морской соли могут заменить чашку утреннего кофе.


Выпитый стакан теплой воды с половиной чайной ложки морской соли перед сном, способствует улучшению сна и увеличению его продолжительности. Кроме того, это помогает при насморке, возникающем как при гриппе, так и носящем аллергический характер.


Морская соль незаменима при интоксикациях организма (пищевое отравление или похмельный синдром).


Применение морской соли оправдано при расстройствах желудка (запоре или диарее), а также помогает снизить уровень сахара в крови.


Для новых клиентов по промокоду BLOG действует скидка 25% на все товары из статьи, наслаждайтесь 😉

В чём соль? Насколько полезен и вреден этот продукт | Правильное питание | Здоровье

Люди, которые едят много солёного, рискуют заработать гипертонию

Считается, что входящий в состав соли натрий способен повышать давление. Но провоцирует ли соль гипертонию – большой вопрос.

Эта болезнь развивается с возрастом. Часто поражает заядлых курильщиков, людей, злоупотребляющих алкоголем, страдающих ожирением, постоянно переживающих стрессы. И, как недавно выяснили американские учёные, всего 30–40% тех, кто любит солёное.

И всё-таки злоупотреблять солью не стоит. Избыток натрия повышает возбудимость нервной системы и снижает плотность костей, делая их хрупкими (с возрастом это может привести к остеопорозу). Не любят соль сердце и почки – тем, у кого есть хронические болезни этих органов, надо ограничить её потребление.

Соль – это наркотик, от неё невозможно отказаться

Одна из самых интересных работ, посвящённых влиянию соли на мозг, была опубликована в 2008 году исследователями из Университета Айовы. Авторы считают, что соль – одно из многих веществ, которые становятся опасными при превышении определённой дозы. Крысы, лишённые соли, чувствовали себя раздражёнными, но, как только их снова баловали солёненьким, демонстрировали бодрость и отличное настроение.

Однако это не значит, что от соли нельзя отказаться. Учёные наблюдали за женщинами и мужчинами, которые должны были снизить потребление соли наполовину. Первые недели не принесли результатов. А затем начались медленные, но важные перемены. Тестируемые не перестали любить соль и не утратили способность чувствовать солёный вкус. Наоборот, рецепторы во рту, ответственные за восприятие соли, стали более чувст­вительными. Но для получения удовольст­вия от еды соли требовалось теперь гораздо меньше! Через 12 недель такой диеты участникам экс­перимента разрешили снова солить пищу, но они стали употреблять всего 20% от привычного объёма соли.

Больше всего соли в домашней еде. Мы же всё время её подсаливаем

Вроде бы это логично. Солонка есть в каждом доме, она стоит в центре обеденного стола, её передают друг другу за едой и оставляют на виду после обеда как символ будущей трапезы.

Но как же тогда объяснить тот факт, что женщины съедают примерно по чайной ложке соли в день, а подростки и мужчины старше сорока – по две?

Американские исследователи из Центра Монелла собрали группу из 62 человек – любителей солёной пищи – и выдали им солонки, которые те должны были использовать дома в течение недели. Объёмы соли были измерены. Участников эксперимента также попросили тщательно записывать всё, что они будут пить и есть. Чтобы повысить надёжность отчётов, исследователи использовали соль с изотопным индикатором (меченый атом), который было легко определить в моче. Регулярные анализы показывали точное количество съеденной соли из солонок. В конце недели учёные изучили полученные данные.

Натрий из природных источников составлял чуть больше 10% от общего не­дельного объёма. А на долю солонок приходилось… всего 6%! Откуда же берутся ещё 80 с лишним процентов? Из полуфабрикатов, которые участники эксперимента покупали в обычных супермаркетах! Производители не просто добавляют в них соль, они буквально мешками сыплют её в пиццу, кетчуп и соусы.

Чтобы действительно уменьшить количество соли в рационе, придётся отказаться от готовой еды. А вот солонку лучше не выкидывать. Если готовить блюда совсем без соли, но присаливать еду за столом, в организм поступит соли гораздо меньше. Ведь она попадает непосредственно на вкусовые сосочки, создавая впечатление, что еда гораздо солонее, чем на самом деле.

Для пищевой промышленности соль – настоящий клад. Она многократно повышает привлекательность продуктов

Это так. Кукурузные хлопья имеют без неё металлический привкус, крекеры кажутся непропечёнными, ветчина напоминает резину. На хлебозаводах соль защищает огромные, быстро работающие станки от засорения. Она замедляет процесс поднятия теста, и за счёт этого печи справляются с производственными объёмами. Она борется с прогорклым вкусом! Он возникает в результате окисления жиров в мясе при приготовлении полуфабриката.

Кстати, соль – не единст­венный источник натрия в полуфабрикатах. Благодаря цитрату натрия, фосфату натрия и кислому пирофосфату натрия готовая еда лучше выглядит, кажется приятнее на вкус и дольше хранится.

Соль не нужна нашему организму. Это не более чем вкусовая добавка

Обойтись совсем без соли невозможно. Её составляющие – натрий и хлор – помогают поддерживать в организме водный баланс. Ионы хлора необходимы для образования соляной кислоты в желудочном соке, а ионы натрия незаменимы для поддержания кислотно-щелочного равновесия. Они способствуют возникновению и проведению электрических импульсов в нервных клетках, с их помощью в кровь и ткани поступают глюкоза и аминокислоты.

К тому же вы всё равно будете есть соль, даже если откажетесь от полуфабрикатов и консервов. Натрий есть в овощах и зелени. Например, в одном стебельке сельдерея содержится 35 мг натрия, в запечённой картофелине – 15 мг, в стручке сладкого перца – 2 мг.

Смотрите также:

Соль – много пользы и немного вреда. // Администрация Мысковского городского округа

Поваренная соль — одно из веществ, без которого человеческий организм обходиться не может. В древности она ценилась буквально на вес золота, ее нехватка приводила даже к народным волнениям. В старину соль была чрезвычайно дорогой, так как ее добыча была очень трудоемкой.

Значение соли для человека очень велико — это знает практически каждый. Без соли человек обходиться не может, так как именно поваренная соль, основу которой составляет хлорид натрия, восстанавливает нарушенный обмен веществ, кислотно-щелочной баланс в организме, поддерживает оптимальный уровень жидкости, в том числе и объем крови, препятствуя обезвоживанию организма. Как видим, польза соли очевидна. Но не все так просто …

Что бывает, когда соли мало…

В последние десятилетия упорно ведутся споры между сторонниками соли и ее противниками, называющими соль «белой смертью». Однако известно, что при недостатке в организме хлорида натрия (при потреблении менее 0,5 г в сутки) наблюдаются потеря аппетита, вкуса пищи, желудочные спазмы, тошнота, повышенный метеоризм, снижение артериального давления, повышенная утомляемость, головокружение, мышечная слабость вплоть до появления судорог, ухудшение памяти и снижение иммунитета, ухудшение состояния кожи и волос.

…И когда много

Однако при избыточном потреблении соли, а ведь соль содержится и в продуктах питания, от овощей — фруктов до хлеба, грибов и различных консервов (особенно много соли в квашеной капусте, соленых огурцах, соленой сельди), происходит задержка жидкости в организме.

Следствие избытка соли в организме — отеки лица, ног, снижение работы почек, их перегрузка, повышение артериального давления (что особенно опасно при гипертонии 11-111 ст.), повышение внутричерепного и внутриглазного давления (что особенно опасно при глаукоме, так как может привести к слепоте) — повышенная возбудимость нервной системы, жажда, частое мочеиспускание, повышенная потливость.

Поданным ВОЗ (Всемирной организации здравоохранения), в день можно съедать без вреда для здоровья примерно 2-3 г, это меньше чайной ложки. Но современный человек в среднем в сутки потребляет 12-13 г соли.

Соль, а точнее её избыток, может нанести вред людям с заболеваниями почек, подагрой, артериальной гипертонией, ожирением и онкологией, женщинам в климактерический и постклимактерический период.

Считается, что входящий в состав соли натрий способен повышать давление. Но провоцирует ли соль гипертонию — большой вопрос. Эта болезнь развивается с возрастом. Часто поражает заядлых курильщиков, людей, злоупотребляющих алкоголем, страдающих ожирением, постоянно переживающих стрессы. И, как недавно выяснили американские учёные, всего 30-40% тех, кто любит солёное.

И все-таки злоупотреблять солью не стоит. Избыток натрия повышает возбудимость нервной системы и снижает плотность костей, делая их хрупкими (с возрастом это может привести к остеопорозу). Не любят соль сердце и почки — тем, у кого есть хронические болезни этих органов, надо ограничить её потребление.

Учёные наблюдали за женщинами и мужчинами, которые должны были снизить потребление соли наполовину. Первые недели не принесли результатов.

А затем начались медленные, но важные перемены. Тестируемые не перестали любить соль и не утратили способность чувствовать солёный вкус. Наоборот, рецепторы во рту, ответственные за восприятие соли, стали более чувствительными. Но для получения удовольствия от еды соли требовалось теперь гораздо меньше! Через 12 недель такой диеты участникам эксперимента разрешили снова солить пишу, но они стали употреблять всего 20% от привычного объёма соли.

Чтобы действительно уменьшить количество соли в рационе, придётся отказаться от полуфабрикатов, готовой еды, в которые производители добавляют огромное количество соли. А вот солонку дома лучше не выкидывать. Если готовить блюда совсем без соли, но присаливать еду за столом, в организм поступит соли гораздо меньше. Ведь она попадает непосредственно на вкусовые сосочки, создавая впечатление, что еда гораздо солонее, чем на самом деле.

Какую соль выбрать.

Морская — один из наиболее полезных видов, ее получают выпариванием морской воды, обладающей богатым набором минералов: кроме хлорида натрия в ней имеются соли калия, кальция, магния, брома, а еще она богата йодом и имеет в своем составе около 50 других микроэлементов, необходимых нашему организму.

Каменная — по существу это та же морская соль, только не современных, а древних морей, существующая в отложениях. Она имеет более мягкий вкус, подходит для приготовления первых и вторых блюд.

Поваренная соль производится из каменной путём её выпаривания. Гораздо менее полезна для организма, поскольку в процессе выпаривания все полезные микроэлементы из нее удаляются. К сожалению, также обладает способностью задерживать воду в организме, поэтому затрудняет похудение.

Поваренная «Эстра» — это очищенная соль, не содержащая практически ничего, кроме хлорида натрия. Этой солью чаще всего наполняют в солонку и применяют для подсаливания готовых блюд. Она имеет более резкий вкус.

Это наиболее «солёный» и наименее полезный вид соли, поскольку не содержит в себе почти ничего, кроме чистого хлорида натрия. Все дополнительные микроэлементы (обычно полезные) уничтожаются в результате выпаривания воды из нее и при последующей очистке содой.

Йодированную соль получают искусственным добавлением йодистого калия в чистую поваренную соль. Рекомендуется при болезнях щитовидной железы (гипотериоз), но она запрещена людям с гипертериозом. Имеет ограниченный срок хранения и не подходит для соления или маринования овощей (они размягчаются).

Таким образом, для соли, как и для многих других продуктов и полезных веществ есть золотое правило: всё хорошо в меру. Тогда польза от соли вам гарантирована.

Зачем нужно есть соль — ЗдоровьеИнфо

Слово «соль» употребляется нами не только в прямом, но и в переносном смысле. Например, выражения «соль земли», «соль в его словах» мы употребляем, когда хотим описать смысл чего-то для нас очень важного. А, вот, слово «пресный» как раз употребляется для обозначения чего-то крайне неинтересного и невыдающегося. С другой стороны соль также называют и «белой смертью». Как же так? Полезна соль все-таки или вредна?

Соль – древний продукт

Сколько существует человечество, столько оно пользуется солью в качестве незаменимой приправы. Само слово «соль» звучит на совершенно разных языках удивительно похоже. По латыни «sal», по-английски «salt», по-французски –«sel», по-немецки- «salz» и так далее. Соляные копи всегда были прибыльнейшим занятием, исчезновение соли не раз в истории человечества вызывало соляные бунты, и именно в эти периоды соляного дефицита соль становилась эквивалентом денег и ценилась на вес выше самого золота.

Неужели дело только в том, что люди так любят соленый вкус? Конечно же, нет. Соль абсолютно необходима нам для поддержания жизнедеятельности.

Сколько соли нам нужно

Соль является незаменимой для каждого человека как еда или вода. Физиологическая потребность человека в соли равняется примерно 10 граммам в сутки «плюс-минус» 2-3 грамма, что зависит от возраста, пола, массы тела и вида деятельности человека. Например, люди с высокой физической нагрузкой, теряющие с потом немало соли нуждаются в повышении нормы – до 12-15 граммов в сутки, а вот те, кто страдает заболеваниями сердечно-сосудистой системы, почек, поджелудочной железы, мочекаменной болезнью и многими другими патологиями должны наоборот снизить свой дневной рацион примерно до 5 граммов в день. Причем, надо помнить, что многие продукты, особенно овощи, фрукты, мясо, молоко содержат уже NaCl, поэтому получается, что пищу лучше есть всегда слегка недосоленную. А вот консервов, продуктов фаст-фуда, соленых сыров, колбас и сосисок с зашкаливающими показателями по количеству соли лучше избегать. Их можно есть только абсолютно здоровым людям, да и то – чем реже, тем лучше.

Вот так получается, что человеку жизненно необходима соль, но в небольшом количестве. А если эту норму постоянно превышать, то соль способна стать если не «белой смертью», то уж точно «белым врагом».

Зачем организму нужна соль

В общем и целом, соль играет важную роль в сложных обменных процессах. Хлористый натрий входит в состав крови, лимфы, слюны, слезы, желудочного сока, желчи – то есть всех жидкостей нашего организма. Любые колебания содержания соли в плазме крови приводят к серьезным нарушениям обмена веществ, а поскольку именно биохимическими неполадками объясняются практически все наши болезни, то понятно – следующим шагом станут именно они! Для чего же нашим жидкостным средам нужна соль?

  • Прежде всего сам организм человека содержит натрий (около 15 г), причем треть этого объема присутствует в костях, а оставшаяся часть— во внеклеточных жидкостях, в нервной и мышечной тканях.
  • NaCI является важнейшим электролитом и помогает поддерживать в организме баланс между водой и электролитами. Натрий «отвечает» за водообмен между клетками и межклеточным пространством. Калий – за правильное осмотическое давление внутри каждой из клеток.
  • Обмен калия и натрия – один из важнейших процессов в жизнедеятельности клеток мышечной ткани и ткани нервной системы.
  • Натрий участвует как катализатор в продукции ценных пищеварительных ферментов.

Именно поэтому нельзя абсолютно лишать организм соли, что так лихо советуют разные «оздоровительные» системы питания. Будьте адекватны – натрий и хлор абсолютно необходимы для вашего здоровья. Содержание соли лишь в самих продуктах не восполняет потребности соли организмом для его нормального функционирования.

Просто солите пищу в меру, не пересаливая.

В чем опасность переизбытка соли

  • NaCl имеет весьма ценное для организма свойство связывать воду. 1 грамм соли способен связать примерно 10 миллилитров воды. Но именно это свойство соли и превращает ее в опасный продукт при перенасыщении ею тканей организма. Поступило слишком много соли – сразу же возникает и избыток воды, который перегружает многие важнейшие органы. Так, сердце вынуждено прокачивать больший объем крови, а значит, работать в повышенном режиме, почки – удалять из организма избытки воды и соли и т.д.
  • Если все системы здоровы, то они, пусть даже перенапрягаясь, удаляют лишнюю жидкость из организма, если же почки и сердце не справляются с таким объемом работы, то человека ждут отеки, повышенное артериальное давление, головные боли (повышается не только артериальное, но и внутричерепное давление).
  • В ходе недавних исследований было доказано, что те, люди, которые потребляют соль с избытком чаще «получают» катаракту глаз, а также страдают нарушениями зрения (повышено внутриглазное давление).
  • Постоянный избыток соли «загоняет» почки и в числе прочих факторов к их заболеваниям: нефритам (воспаление почечных клубочков), нефрозам (воспаление почечных канальцев). Соль, растворенная в моче, подвергается кристаллизации, образуя мочевые камни.
  • Избыток соли наряду с другими неорганическими минералами и кислотами ( при условии наличия нарушения обмена веществ) оседают в суставах, что ведет к началу подагры.

Как видите, именно к соли отлично подходит меткое изречение Гиппократа: «Одно и то же вещество может быть и лекарством и ядом, все дело в дозе». Как же определить эту дозу на глазок? И как можно снизить долю соли в дневном рационе, если вы являетесь любителем ярких вкусов?

Правила соления

Во-первых, существуют нормы добавления соли при приготовлении разных блюд. Особенно важно знать нормы посола тех продуктов, которые потом уже нельзя досолить, например, мясного фарша или теста.

  • На 1 кг мясного фарша или мяса кусочками – 15- 20 грамм соли (1.5 -2 чайных ложки)
  • Для дрожжевого теста – 12 граммов соли на 1 килограмм муки. (1 чайная ложка с горкой)
  • Для риса и гречки – 20 грамм соли на килограмм крупы (2 чайных ложки)
  • Супы, макароны и картофель рекомендуется недосолить, а добавить чуть-чуть соли их перед употреблением – так ее в блюде получится меньше

Во-вторых, существуют некоторые способы снизить количество соли.

  • Салат можно почти не солить, а заправлять его лимонным соком и пряностями.
  • Употреблять морскую соль вместо обычной – в нее входят до 80-ти ценных минералов и микроэлементов, полезных для человека. Но важно помнить – солить ею можно только готовое блюдо, ибо в процессе термической разработки микроэлементы разрушаются.
  • Помните, что в продуктах промышленного приготовления количество соли превышает любые нормы, особенно в «быстрых» супах, кетчупах, майонезе, горчице, хлопьях. Также не стоит верить надписям «без добавления соли», ибо она, скорее всего, заменена глутаматом натрия или соевым соусом, уже содержащими достаточно натрия.
  • Спросить себя – действительно ли вам ТАК нужно сильно солить еду или же это всего лишь пищевая привычка? Ответ, скорее всего, будет положительный, а посему, вам столь же легко будет сформировать у себя другую пищевую привычку – есть малосоленую пищу в строгом соответствии со своими потребностями.

Белая смерть. Правда и мифы о соли – блог justfood

Обойтись без соли, пожалуй, не удалось ещё никому. Даже если на столе не стоит солонка, и вы преднамеренно не солите пищу в процессе приготовления, натрий – её главный элемент – всё равно попадёт в ваш организм через овощи, хлопья для завтрака и другие продукты, содержащие её в той или иной мере. Снизить количество потребляемой соли можно, но полностью исключить – нет.

По данным ВОЗ, среднесуточное потребление соли в мире составляет 8-11 г, что выше рекомендуемой нормы в 5 г. Согласно тем же рекомендациям, лучше если все 5 г соли будут йодированными. Тогда вы получите физиологическую норму йода – 100–200 микрограммов и 2 грамма натрия, чего также вполне достаточно для удовлетворения потребностей организма.

На самом деле натрий – главный компонент соли – очень важен для работы организма. В каждом человеке содержится примерно 100 граммов этого элемента. Он необходим для передачи нервных импульсов, поддержания водно-солевого баланса, артериального давления. Хлор, также содержащийся в соли, участвует во многих обменных процессах и помогает поддерживать внутреннюю среду организма в норме.

    Кстати, лайфхак:

В России производители не обязаны указывать количество соли на упаковках продуктов, только информацию о её наличии или отсутствии. Однако если на этикетке есть информация о количественном содержании натрия, то количество соли можно вычислить, умножив его на 2,6.

    Розовая гималайская соль полезнее обычной — миф

Что касается разных видов соли, то здесь также есть много нюансов. Например, часто используемую в качестве замены для традиционной соли розовой гималайскую розовую соль нельзя назвать более безопасной и полезной. Скорее, это просто маркетинговый ход, призванный увеличить продажи и повысить ценник, к тому же спровоцировавший появление множества подделок. При этом розовая соль не содержит даже йода, а источник её необычной окраски – оксид железа, то есть обыкновенная ржавчина. Утверждения о наличии большего количества минералов в её составе в целом верны, но эта разница ничтожна мала, так что говорить о какой-то ощутимой пользе для здоровья не приходится.

    Добавление йода в соль делает её более полезной — правда

Совсем другое дело – йодированная соль. Источником её окраски является как раз йод – жизненно необходимое человеческому организму вещество, недостаток которого в питании испытывают большинство россиян. А это может привести к таким серьёзным проблемам как бесплодие, множеству эндокринологических заболеваний и другим.

Однако и переизбыток йода тоже может не лучшим образом сказаться на вашем самочувствии. Если организм получает достаточно йода из других источников, например, морской рыбы и морепродуктов, гречки, хурмы и других, то не стоит всю дневную «дозу» соли заменять йодированной.

    Морская соль полезнее обычной — миф

У морской и обычной соли один и тот же состав и один и тот же источник – морская вода. Разница состоит лишь в способе добычи: морскую соль получают путём выпаривания, а обычную каменную добывают в местах, где располагались древние моря, со временем ставшие солёными озёрами. Конечно, процесс выпаривания более трудоёмкий: если в случае с каменной солью это за нас сделала природа на протяжении многих веков и даже тысячелетий, то уместить весь этот процесс в гораздо более узкие временные рамки и поставить на поток, конечно же, сложнее и, соответственно – дороже.

Морская соль имеет несколько отличающийся от обычной вкус благодаря наличию примесей, таких как калий, магний, кальций и других. В целом наш организм нуждается в них для обеспечения нормального функционирования. Однако содержание примесей ничтожно мало по сравнению с этими потребностями. К тому же, при выпаривании йод улетучивается, так что морская соль проигрывает по составу йодированной.

    Соль с пониженным содержанием натрия полезнее обычной – миф

Если на полках в магазине вы встретили такую соль, то не спешите покупать её. Изменение состава этого продукта, то есть частичная замена хлорида натрия хлоридом калия – не выход. Такая соль может быть противопоказана людям с некоторыми хроническими заболеваниями почек, печени, сердца, а избыток калия может создать дополнительные проблемы и для здоровых людей. Особенно осторожно стоит отнестись к такому продукту, если вы принимаете на постоянной основе те или иные лекарства.

В целом можно сделать вывод, что отказываться от соли не стоит, да и сделать это вряд ли получится. В то же время нельзя пересаливать – это тоже чревато неприятными последствиями. Просто всё хорошо в меру – и соль в том числе.

5 причин, почему соль полезна для вас в соответствии с медициной

Соль связана со многими заболеваниями, включая высокое кровяное давление. Действительно ли нужно придерживаться диеты с низким содержанием соли?

Представления о том, являются ли определенные аспекты нашей диеты здоровыми или нет, часто вызывают путаницу. Соль безопасно входит в категорию, которая вызывает недоумение у большинства людей!

Я помню, как впервые задумался о соли в своей стоматологической практике. Соль может иметь много преимуществ для полости рта. Так полезна ли соль?

Ополаскивание соленой водой — одно из моих любимых натуральных средств от болезней десен, инфекций, язв во рту или ран.Полоскания с соленой водой способствуют заживлению и снимают воспаление тканей, что делает их особенно полезными после чистки зубов.

Для ежедневного ухода можно использовать ополаскиватели соленой водой. Соленая вода помогает подщелачивать ротовую полость, что отлично подходит для балансировки pH во рту и для общего здоровья микробиома полости рта. Хотя нет никаких сомнений в том, полезна ли соль для вашей гигиены полости рта, остальное ваше тело — это совсем другое дело.

Действительно ли соль вредна для вашего тела?

Соль играла важнейшую роль в приготовлении пищи у предков на протяжении тысячелетий.Тем не менее, в последние несколько десятилетий соль превратилась в своего рода злодея, поскольку ее связывают с гипертонией и сердечными заболеваниями.

Представление о том, что диета с низким содержанием соли лучше для нас, возникло около 200 лет назад и было основано на ошибочных научных данных. Врачи тогда знали, что наш организм полагается на соль для поддержания баланса кровяного давления. Они считали, что чрезмерное потребление соли способствует высокому кровяному давлению и сердечным заболеваниям. Результатом стали масштабные (безуспешные) правительственные кампании, направленные на то, чтобы заставить людей есть меньше соли.

Однако исследования показывают, что эта фундаментальная теория не так ясна, как мы когда-то думали. Мета-анализ более 6250 пациентов показал, что нет реальной связи между потреблением соли, высоким кровяным давлением и риском сердечных заболеваний. Как и многие из наших диетических рекомендаций, наши представления о соли необходимо пересмотреть.

Симптомы недостатка соли и ограничения соли

Недостаток соли может вызвать проблемы с телом и здоровьем.Вот несколько признаков дефицита соли из-за ограничения соли:

Зачем вашему организму соль?

Раньше мы думали, что наше тело не очень хорошо регулирует уровень соли. Например, считалось, что если вы съедите больше соли, вы почувствуете жажду и выпьете больше воды, что приведет к снижению уровня натрия в вашем организме.

Тем не менее, исследования показывают, что соль имеет много преимуществ для организма, в том числе увеличивает сохранение воды в организме и уменьшает жажду на человека, что, вероятно, противоречит тому, о чем вы могли догадаться.Это означает, что ваше тело может уделять первоочередное внимание уровню соли, что, как было показано, помогает управлять обменом веществ в лучшую сторону.

Какая соль самая полезная?

Есть четыре распространенных типа соли.

  1. Соль поваренная
  2. Соль морская
  3. Гималайская розовая каменная соль
  4. Кельтская серая морская соль

Важно различать натуральную соль и поваренную соль. Поваренная соль в основном состоит из хлорида натрия и подвергается интенсивной переработке.Природные соли бывают в полной, цельной форме. Примеры природных солей — морская соль и розовая гималайская каменная соль.

Всегда выбирайте натуральную соль и старайтесь избегать разновидностей обработанной поваренной соли.

Какая соль самая лучшая?

  • Regular Natural s Соли ea содержат небольшое количество природного йода, хотя и не так много, как йодированная поваренная соль. Как правило, она намного менее рафинирована, чем поваренная соль, и бывает как мелкой, так и крупной.Морские соли содержат гораздо больше полезных минералов и кажутся лучше для большинства людей.
  • Розовая гималайская каменная соль богата минералами и содержит все 84 основных микроэлемента, необходимых вашему организму. Розовая соль может помочь во многих функциях организма, таких как уменьшение мышечных спазмов, повышение уровня сахара в крови и поддержание здорового pH в ваших клетках.
  • Кельтская морская соль — это неочищенная, необработанная и полученная из чистых прибрежных вод региона Геранд в Бретани, Франция.Эта серая морская соль, содержащая необработанные и образующиеся естественным образом минералы, собирается традиционными кельтскими методами с использованием ремесленного солеуборочного комбайна paludier.

Что такое соль хорошего качества?

В соли хорошего качества присутствуют все дополнительные элементы. Такие разновидности, как гималайская соль или кельтская морская соль, содержат все остальные ингредиенты в соли, которые приносят пользу для здоровья, которую вы просто не получите от поваренной соли. Кельтская морская соль содержит больше минералов, чем гималайская, и даже, естественно, содержит следы йода.

С какой солью лучше всего готовить?

Обычно большинство солей имеют одинаковый вкус, если только они не содержат большого количества микроэлементов. Если вы обнаружите странный привкус соли, попробуйте сменить марку, так как она может быть заражена.

5 Преимущества добавления натуральной соли в рацион

Имея это в виду, вот пять преимуществ соли в вашей пище.

1. Помогает избежать обезвоживания

Чтобы оставаться гидратированным, вашему организму необходим тонкий баланс натрия и калия.Это потому, что вода в вашем теле следует за натрием, поэтому, если у вас слишком много, ваше тело будет удерживать воду. Калий помогает сбалансировать это, поэтому морская соль намного лучше, чем хлорид натрия или поваренная соль. Морская соль, такая как кельтская или розовая гималайская, содержит как натрий, так и калий, что помогает естественным образом сбалансировать ваш уровень.

2. Способствует хорошему здоровью сосудов

Если говорить конкретно о морской соли, то она действительно защищает от болезней сердца.Опять же, важно различать морскую соль и поваренную соль, которая гораздо менее полезна из-за отсутствия минерального состава. Выводы о том, как морская соль помогает маркерам сердечных заболеваний, прямо противоречат многолетним рекомендациям по использованию соли в диетах — просто важно, какой тип соли вы используете.

3. Уравновешивает электролиты и предотвращает мышечные спазмы

Морская соль — отличный источник электролитов, который, как было доказано, предотвращает мышечные спазмы во время упражнений.Морская соль содержит натрий, магний, калий и кальций, которые необходимы для оптимального здоровья. Эти минералы должны поступать из вашего рациона, потому что ваше тело не может их создавать. Без достаточного количества электролитов вы можете испытывать нерегулярное сердцебиение, усталость, тошноту и даже судороги.

4. Поддерживает здоровую нервную систему

Натрий регулирует поток воды по всему телу, что очень важно для здоровья нервной системы. Кроме того, вода вашей нервной системы требует соли для электропроводности, чтобы отправлять и получать сигналы нервной системы.Как и в случае с другими функциями организма, вашему мозгу необходим правильный баланс натрия и других электролитов, поэтому морская соль — гораздо лучший вариант, чем поваренная соль.

5. Улучшает сон

Когда вы читаете о соли и сне, сначала кажется, что сообщения неоднозначны. Но если вы внимательно присмотритесь, то поймете, что совет не есть соль перед сном относится к поваренной соли и обработанным пищевым продуктам, которые могут вызвать несбалансированное количество натрия в организме.Считается, что морская соль улучшает сон, потому что она содержит много полезных электролитов для регулирования гормонов.

Если вы замените поваренную соль натуральной солью, вы можете лучше спать, меньше испытываете жажду, голод и большее чувство удовлетворения во время еды. Также важно следить за тем, чтобы во время тренировок вы получали достаточно соли, потому что ваше тело ее потеет. Для тех, кто занимается спортом или соревнованиями высокой интенсивности, они делают солевые таблетки для улучшения регидратации.

Заключение: какая соль лучше для вас?

Соль — это один из тех продуктов, в которых вы должны указать, какой именно вид вы обсуждаете, чтобы принять правильное решение.Между поваренной и морской солью большая разница. Обязательно замените всю эту не очень подходящую для вас поваренную соль на кельтскую морскую соль или розовую гималайскую каменную соль.

Поделитесь этой статьей с другом, который все еще считает, что соль вредна для него. Они будут счастливы услышать, что едят правильно подобранную соль.

Теперь мы хотим получить известие от вас. Пожалуйста, оставьте свои вопросы в комментариях ниже.

Для получения дополнительной информации о клиническом протоколе доктора Линя, в котором освещаются шаги, которые родители могут предпринять для предотвращения проблем с зубами у своих детей: Щелкните здесь.

Ресурсов:

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28545886

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21731062

http://jama.ama-assn.org/content/306/20/2229

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16431193

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28414302

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28414295

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12053941

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5328355/

https: // www.Scientificamerican.com/article/its-time-to-end-the-war-on-salt/

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3445088/

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28922053

Соль — это хорошо или плохо?

Я буду первым, кто это скажу. Соль отличная. Придает приятный вкус, помогает нам хранить пищу в течение более длительных периодов времени и отлично подходит для печеного картофеля.

Однако… Когда вы выпили слишком много, соль становится бесом на вашем теле во всех смыслах.И важно, чтобы вы знали, что вы делаете со своим телом, особенно в ситуации, когда у вас нет , чтобы иметь , чтобы иметь на столько соли, сколько вы, вероятно, потребляете.

Это правда, что вашему организму для правильного функционирования необходим натрий. Это помогает вашим нервам общаться друг с другом, влияет на сокращение мышц и помогает поддерживать баланс жидкостей в организме. Людям младше 50 лет рекомендуется употреблять менее 2300 миллиграммов в день. Обратите внимание, что чайная ложка поваренной соли содержит 2325 мг натрия.(Людям старше 50 лет рекомендуется меньше — около 1500 мг / день)

Итак, даже если это важно, вам не нужно много .

Потому что слишком много соли сказывается на всем.

О кровяном давлении :

Соль заставляет ваши почки удерживать больше воды, а избыток воды повышает кровяное давление (слишком много жидкости в трубах) и создает нагрузку на ваши почки, артерии, сердце и мозг.

По задержке жидкости:

Натрий — электролит.Электролиты проводят электрические импульсы, которые контролируют функции нашего тела, и ваше тело работает лучше всего, когда концентрация электролита постоянна. Когда у нас слишком много соли (электролита), срабатывает наш механизм жажды, заставляя нас пить больше, чем обычно.

Когда у нас слишком много воды для того, чтобы наши почки могли справиться, вода будет перемещаться в области с меньшим содержанием соли — например, наша кожа, заставляя нас выглядеть опухшими и затрудняя снятие колец с пальцев.

CHF Пациенты

Для пациентов с застойной сердечной недостаточностью очень важно снизить потребление соли.Поскольку соль увеличивает количество воды, удерживаемой вашим телом, она увеличивает нагрузку на ваши артерии и сердце, что плохо для уже поврежденного сердца.

Общее состояние здоровья :

Соль необходима для жизни, как мы уже отмечали, но количество соли, которое американцы потребляют ежедневно, — 3500 мг / день (это на 50% больше, чем необходимо). И это повсюду — не только то, что вы добавляете поверх этого восхитительного печеного картофеля, но и в наших продуктах в качестве консерванта, в наших напитках … натрий можно найти практически везде.

На самом деле все просто: люди, которые едят слишком много соли, напрашиваются на неприятности. В разделе «Док-блоги Medical West» мы уже заявляли, что слишком большая нагрузка на сердце — плохая новость.

Если вы едите много соли, вы, вероятно, едите и плохую пищу — чизбургеры и картофель фри, пасту, тяжелые супы… где немного — нормально, но слишком много — нехорошо. Соль играет важную роль в воздействии, которое она оказывает на ваше тело и здоровье.

И исправить это непросто. Вы должны быть умны — или, по крайней мере, осознавать — что вы едите и пьете.

Хорошая новость заключается в том, что, если вы помните, соль на самом деле является приобретенным вкусом — вам она не понравилась в первый раз, когда вы ее попробовали (когда вам было около года). Если вы можете сократить потребление менее соленой пищи, ваши вкусовые рецепторы догонят вас, и, на самом деле, соленая еда в конечном итоге будет казаться слишком соленой.

Но попробуйте перейти к фруктам вместо картошки фри, когда в следующий раз будете в Chick-fil-A. Яйца и молочные продукты имеют низкий уровень соли.

Читайте и свои этикетки! Знайте, что вы вкладываете в свое тело!

Не позволяйте своим вкусовым рецепторам вести вас по ложному пути.Возьмите под свой контроль и пройдите на соль.

Доктор Аззам

Могут ли заменители соли снизить потребление натрия? — Клиника Кливленда

Трудно , а не , почувствовать вкус соли, когда она скрыта во многих продуктах (особенно в обработанных пищевых продуктах, популярных в Америке). Поэтому, когда ваш врач говорит вам сократить количество соли в вашем рационе, вы можете не знать, как сделать пищу вкусной без нее.

Клиника Кливленда — некоммерческий академический медицинский центр.Реклама на нашем сайте помогает поддерживать нашу миссию. Мы не поддерживаем продукты или услуги, не принадлежащие Cleveland Clinic. Политика

Заменители соли обычно заменяют хлорид натрия хлоридом калия. Но насколько они хороши? Не обязательно, говорит диетолог Максин Смит, доктор медицинских наук.

«Заменители соли могут быть здоровой альтернативой для некоторых людей, потому что калий — важный минерал, который помогает снизить кровяное давление», — говорит она. «Но заменители соли могут быть опасны при таких заболеваниях, как болезнь почек, болезнь сердца, высокое кровяное давление, заболевание печени или диабет.”

Эти состояния могут (хотя и не во всех случаях) повышать риск высокого уровня калия в крови, который обычно хорошо контролируется организмом. Калий в заменителях соли может нарушить этот баланс.

Точно так же использование заменителей соли при приеме определенных лекарств — наиболее распространенными из которых являются ингибиторы АПФ и калийсберегающие диуретики — может повысить уровень калия в крови до опасного уровня.

«Существует ряд рисков, — говорит Смит, — поэтому не принимайте заменители соли, если они не одобрены вашим врачом.”

Почему соль так вредна?

Соль неплохая. Напротив, вашему организму нужны и соль, и калий, которые на микроскопическом уровне перекачивают жидкость во все ваши клетки и из них.

Правильный уровень натрия позволяет вашим мышцам сокращаться, а нервам срабатывать. Они также регулируют уровень жидкости, чтобы предотвратить обезвоживание.

«Оптимальный уровень калия жизненно важен для нормального функционирования сердца (включая поддержание нормального сердечного ритма), мышц и нервов», — говорит Смит.

Но баланс между минералами хрупкий. А слишком много соли или калия опасно.

Например, когда вы едите слишком много соленой пищи, в вашем кровотоке начинает накапливаться лишняя жидкость. Почки не могут отфильтровать всю жидкость, поэтому жидкость остается в кровеносных сосудах, напрягая их стенки.

Со временем это высокое кровяное давление может привести к болезни почек, болезни сердца и инсульту.

Где можно использовать заменители соли?

Заменители соли, например поваренную соль, можно использовать во время еды и закусок, таких как попкорн.Единственным недостатком является то, что некоторым людям хлорид калия кажется горьким или металлическим.

«Лучше начинать с небольших сумм», — советует Смит.

И хотя вы можете готовить и запекать с заменителем соли, вы не можете полностью исключить соль при запекании, иначе не произойдут определенные химические реакции.

Например, при выпечке хлеба вам понадобится соль, чтобы помочь дрожжам правильно бродить и не дать тесту стать слишком липким.

Хорошая новость в том, что калий действует как соль.Но чтобы избежать горького послевкусия в выпечке, заменяйте не более 20% обычной соли заменителем соли.

«Вы можете еще больше снизить уровень натрия, используя разрыхлитель без натрия», — предлагает Смит.

Являются ли заменители соли лучшими для снижения потребления соли?

Вместо того, чтобы полагаться на заменители соли, почему бы не попробовать более рискованный маршрут?

«Вы можете использовать больше трав и специй, а также приправ, таких как лимонный сок и ароматизированный уксус», — говорит Смит.«Многие травы обладают противовоспалительными свойствами, поэтому ваша диета может быть полезнее и даже вкуснее».

Вы также можете купить бессолевые смеси трав, такие как Mrs. Dash®, в продуктовом магазине. Или, еще лучше, сделайте свое собственное. В Интернете вы найдете множество рецептов различных комбинаций смесей из бессолевых трав.

Простые рецепты смесей мексиканских, итальянских и смешанных приправ без соли, а также советы по правильному питанию с меньшим количеством соли можно получить в Академии питания и диетологии.

«Вы также можете добавлять смеси трав в маринады и панировочные сухари», — говорит Смит.«Травы, лимонный сок и уксус уменьшают образование токсичных соединений при приготовлении на гриле».

Насколько ограничить соль?

Американская кардиологическая ассоциация рекомендует не более 2300 миллиграммов натрия в день для большинства взрослых, хотя в идеале не более 1500 миллиграммов в день.

«Но имейте в виду, что большая часть натрия в вашем рационе поступает из обработанных и ресторанных продуктов, а не из солонки», — говорит Смит.

И знайте, что как только вы почувствовали вкус соли в своем рационе, со временем вы можете потерять вкус к соли.

«Изучая новые травы и специи, вы можете наслаждаться новыми блюдами, которые дразнят ваши вкусовые рецепторы», — говорит Смит.

Почему соленая вода полезна для организма

Женевьев Каннингем

Самое популярное в плавательных бассейнах — это соленая вода. Да, как и на пляже, теперь у людей на заднем дворе есть бассейн с соленой водой. Почему такая ярость? Как оказалось, соленая вода может быть полезна как для внутреннего, так и для внешнего здоровья.Если вы еще не увлеклись соленой водой, ознакомьтесь с этими вескими причинами, по которым добавление ее в вашу жизнь может оказаться полезным.

Это может держать вас гидратированным

Когда вы добавляете соль в теплую воду и пьете ее, это может действительно помочь вам избежать обезвоживания. Все мы знаем, что мы должны пить много воды, и добавляя соль хотя бы раз в день, вы можете получить еще большую пользу. Соль помогает вашему телу впитывать воду и позволяет использовать ее более эффективно.Короче говоря, соль помогает вам максимально эффективно использовать воду, которую вы получаете (даже если ее недостаточно).

Может помочь очистить пищеварительный тракт

Ваш пищеварительный тракт — это то место, куда идет вся ваша еда и питье, как хорошие, так и плохие. Это означает, что иногда токсины и отходы остаются там слишком долго, и мы можем чувствовать себя изможденными или больными. Соль — довольно абразивное вещество, и употребление ее (особенно морской соли) может буквально помочь очистить стенки кишечника и вывести токсины из организма.Это простой и быстрый способ промыть тело, но будьте осторожны. В первый раз, когда вы сделаете это, может очень быстро понадобиться туалет, поэтому оставайтесь поблизости.

Может помочь очистить кожу

Соленая вода на самом деле немного сушит кожу, но именно по этой причине у многих людей кожа становится немного светлее, когда они находятся на пляже. Время от времени замачивание в соленой воде может помочь контролировать прыщи и излишки жира на коже. Хотя это не лекарство от стойких прыщей, это отличный способ быстро отшелушить кожу и избавиться от химических веществ.

Стоит ли вам пробовать в жизни соленую воду? Скорее всего, это действительно может улучшить ваше здоровье во многих отношениях. Просто обязательно проведите свое исследование и будьте внимательны в своих решениях. Слишком много соли вредно, но в правильном количестве небольшое количество соли может дать вашему телу и коже здоровый заряд.

Рецепт

Если вы хотите пить теплую соленую воду, называемую Sole (so-lay), используйте от четверти до половины чайной ложки морской соли на 8 унций.банка чистой фильтрованной воды. Кроме того, делайте это только после того, как вы исключите обработанные и рафинированные продукты из своего рациона и проведете детоксикацию в течение 3-4 недель. В принципе, вы можете заранее проконсультироваться с врачом на всякий случай.

Сюжетная ссылка

Самые полезные соли для вашего рациона

Соль доступна в различных цветах и ​​текстурах, чтобы улучшить ваши кулинарные впечатления и сделать ваши блюда более пикантными. Соль необходима для подчеркивания естественного вкуса продуктов — одна из главных причин, по которой ее используют повара.Соль также можно использовать в качестве консерванта.

Некоторые соли считаются более полезными для здоровья, чем другие, например розовая гималайская соль и различные виды морской соли. Их почитают за вкус и текстуру по сравнению с обычной поваренной солью. Некоторые также предпочитают их, потому что большинство (но не все) менее обрабатываются и могут содержать больше микроэлементов. Но все соли полезны для здоровья в умеренных количествах, поскольку они содержат натрий, который является необходимой частью сбалансированного питания. Хотя натрий необходим для организма, он потенциально вреден при чрезмерном потреблении.А слишком мало или слишком много соли может повлиять на вкус и химический состав пищи.

Хотя специальные соли действительно содержат больше минералов, таких как магний и калий, самой полезной или лучшей соли не существует. В исследовании 2020 года изучались розовые гималайские морские соли потребительского качества, доступные в Австралии, и было установлено, что для получения дополнительных преимуществ для здоровья от минералов, содержащихся в этом типе соли, вам придется потреблять столько, что это повысит количество натрия в ваше тело до опасного уровня.

Узнайте о различиях между популярными типами соли, о том, как каждый из них может повлиять на приготовление пищи и здоровье, и почему выбор «лучшей» соли на самом деле является лишь вопросом личных предпочтений.

Что такое соль?

Соль — это минерал, состоящий из комбинированных элементов натрия (Na) и хлора (Cl). Вместе они образуют кристаллизованное вещество хлорид натрия (NaCl). Как минерал в большом количестве в океане, большая часть соли производится из испарившейся морской воды и соляных шахт.

Многие соли, используемые при приготовлении пищи, йодированы. Йод добавляют во многие рафинированные солевые продукты, чтобы помочь людям удовлетворить свои потребности в питании. Если потребление йода падает ниже рекомендуемых значений и возникает дефицит, то у человека может развиться зоб. Зоб связан с гипотиреозом. Недостаток йода также может иметь неблагоприятные последствия для детей и будущих младенцев, если беременный человек не потребляет его в достаточном количестве.

Почему соль необходима для здоровья

Соль поддерживает жизнь человека и оптимальное функционирование организма.Существует множество исследований соли и того, как она влияет на ваше здоровье, но тщательные исследования, сравнивающие различные типы солей, все еще отсутствуют. Без достаточных доказательств важно относиться к маркетинговым заявлениям о специальных солях с недоверием.

По словам Рахафа Аль Бочи, RDN, доктора медицинских наук Академии питания и диетологии и основателя Olive Tree Nutrition, соль есть соль, что означает, что по весу любой тип соли содержит одинаковое количество натрия.

И натрий, и хлор являются важными элементами, которые поддерживают клеточный баланс, кровообращение и уровень сахара в крови.Натрий — это одновременно минерал и электролит. Обычные электролиты также включают калий, кальций и бикарбонат. Без достаточного количества натрия ваш мозг не смог бы посылать необходимые электрические импульсы остальной части вашего тела для правильного функционирования.

Так же, как организму требуется правильное количество натрия, употребление слишком большого количества соли может быть вредным для здоровья. Повышенное потребление соли людьми, чувствительными к соли, может повысить кровяное давление, поэтому врачи обычно рекомендуют людям с гипертонией снизить потребление натрия или соблюдать диету с низким содержанием натрия.

Повышенный уровень натрия также может вызвать задержку воды. Это считается защитной реакцией, поскольку организм работает над регулированием уровня сывороточного натрия в крови и поддержанием баланса.

Когда эти уровни слишком высоки, может развиться состояние, известное как гипернатриемия, которое может вызвать чрезмерную жажду, рвоту, нечастое мочеиспускание и диарею. Напротив, когда уровень натрия слишком низкий, это может привести к гипонатриемии, что может вызвать усталость, слабость и спутанность сознания.Анализ крови определит, является ли концентрация натрия в вашей сыворотке высокой, низкой или нормальной.

Одна чайная ложка соли содержит около 2360 мг натрия. Хотя существует много разных типов соли, все они содержат примерно одинаковое количество натрия. Это означает, что на самом деле ни одна соль не может быть полезнее другой.

Виды соли

В рекомендациях по питанию для американцев Министерства сельского хозяйства США (USDA) на 2020–2025 годы рекомендуется максимальное потребление 2300 мг натрия в день.Но согласно федеральным рекомендациям, среднее потребление натрия взрослыми составляет около 3 393 мг натрия в день, в диапазоне от 2 000 до 5 000 мг.

Будь то выбор здоровой диеты, такой как обработанные продукты, или неправильные предположения о содержании натрия в солях, используемых для приготовления пищи, средний американец потребляет слишком много соли. Недавний опрос, проведенный Американской кардиологической ассоциацией (AHA), показал, что 61% респондентов неточно заявили, что морская соль имеет более низкое содержание натрия, чем поваренная.

Рэйчел Джонсон, доктор философии, доктор медицинских наук, бывший председатель комитета по питанию Американской кардиологической ассоциации и бывший почетный профессор питания и пищевых наук Университета Вермонта, согласна с тем, что морская соль часто содержит столько же натрия, сколько и поваренная соль — около 40% натрия по весу. согласно AHA.

Все соли содержат одинаковое количество натрия по весу, но это количество может отличаться по объему в зависимости от размера кристалла. Меньшие кристаллы будут содержать больше натрия на чайную ложку, чем более крупные кристаллы, но при измерении в граммах они будут иметь такой же натрий.

Как и другие эксперты в области здравоохранения, Джонсон рекомендует следить за потреблением соли, чтобы поддерживать здоровье сердца. По ее словам, если вы потребляете больше морской соли, потому что считаете, что в ней меньше натрия, вы подвергаетесь более высокому риску развития высокого кровяного давления, что повышает риск сердечных заболеваний.

Хотя все соли содержат одинаковое количество натрия, они все же различаются по вкусу, текстуре и наличию других минералов. Следующие ниже сравнения различных типов соли помогут вам решить, действительно ли стоит инвестировать в специальные соли.

Соль столовая (рафинированная)

Рафинированная поваренная соль, также известная как йодированная соль, представляет собой мелкую гранулированную соль, обычно используемую в кулинарии. Этот тип соли очень очищен, чтобы удалить любые примеси и устранить любые следы минералов, которые часто встречаются в специальных солях. Поскольку поваренная соль мелко измельчена, добавляются вещества, препятствующие слеживанию, чтобы соль не слипалась. Некоторые столовые соли также содержат сахар и другие добавки.

Рафинированная поваренная соль содержит около 97–99% хлорида натрия (NaCl).Во многих странах, включая США, йод добавляют для предотвращения йодной недостаточности. Если вы пытаетесь снизить потребление натрия, важно обеспечить потребление йода такими продуктами, как яйца, молочные продукты, рыба и морские водоросли.

Кошерная соль

Кошерная соль — это крупная хлопьевидная соль. При использовании в кулинарии он может добавить хрустящую текстуру блюдам и напиткам. По сравнению с очищенной поваренной солью чистая кошерная соль обычно не содержит таких добавок, как вещества, препятствующие слеживанию, и йод.Размер кристаллов кошерной соли идеально подходит для удаления влаги, в том числе крови, из мяса, что является кошерным процессом в соответствии с традиционным еврейским законом.

В одной чайной ложке кошерной соли обычно меньше натрия, чем в 1 чайной ложке поваренной соли. Но это потому, что кошерная соль имеет более крупное зерно, поэтому в ложку помещается меньше соли.

Морская соль

Морская соль производится путем испарения морской воды, и ее можно приобрести в виде мелких зерен или крупных кристаллов. Примеры включают черноморскую, кельтскую, французскую (fleur de sel) и гавайскую морскую соль.

Морская соль может содержать следовые количества минералов, таких как железо, калий и цинк, которые могут иметь другой вкус при приготовлении пищи, но не приносят дополнительной пользы для здоровья при потреблении нормального количества. Некоторые морские соли могут также содержать следовые количества микропластика, но исследования показывают, что эти количества слишком малы, чтобы вызывать какие-либо проблемы со здоровьем.

Гималайская соль (розовая соль)

Гималайская розовая соль добывается на красных холмах соляного хребта в Хевре, Пакистан, на второй по величине соляной шахте в мире.Она известна как соль для финишной обработки, потому что ее обычно используют в конце приготовления, чтобы придать еде аромат и хрустящую текстуру. Следы ржавчины (оксида железа) придают этой соли розовый цвет.

Розовая соль также добывается в Марасе, Перу, в Андах. Андская розовая соль более бледно-розовая, чем гималайская, и имеет аналогичный минеральный вкус.

Гималайская соль широко известна своей пользой для здоровья из-за ее минеральных свойств, но нет никаких известных преимуществ для здоровья от использования гималайской соли по сравнению с другими типами соли, как было отмечено исследованием 2020 года, проведенным в Австралии.Исследователи пришли к выводу, что «любой потенциальной пользе для здоровья, обеспечиваемой более высоким содержанием питательных веществ в розовой соли, будет противодействовать большое количество натрия, который также будет потребляться». Кроме того, эта же команда исследователей проверила образец розовой соли, импортированной из Перу, и обнаружила следовые количества свинца, превышающие уровни, считающиеся безопасными.

Несмотря на различия, специальные соли содержат такое же количество натрия по весу, что и обычная поваренная соль, и не имеют дополнительных преимуществ для здоровья.

Соль приправленная и копченая

Приправленная соль, такая как соль сельдерея, чесночная соль или луковая соль, представляет собой соль, смешанную с травами и ароматизаторами. Чтобы уменьшить количество натрия в вашем рационе, лучше использовать травы сами по себе, а не приправленную солью, поскольку они не содержат натрия. Однако некоторые марки приправленной соли продают варианты с пониженным содержанием натрия.

Копченую соль коптят вместе с древесиной до двух недель, что придает соли дымный аромат, который варьируется в зависимости от типа используемой древесины.Типичный выбор — гикори, мескит, яблоня и дуб. Как и специальные соли, копченые соли, вероятно, содержат такое же количество натрия, как и поваренная соль.

Заменители соли

Заменители соли — это соли, которые частично или полностью заменяют натрий калием, магнием или другим минералом. Заменители соли могут состоять наполовину из хлорида натрия и наполовину из хлорида калия. Глутамат натрия (MSG) также можно использовать в качестве альтернативы соли. Исследование 2020 года показало, что замена соли глутаматом натрия не только безопасна, но и сопоставима по вкусу с солью.

Заменители соли часто используются людьми, соблюдающими диету с ограничением натрия, но вам следует проконсультироваться с врачом перед использованием этих продуктов, особенно если у вас проблемы с почками.

Выбор лучшей соли

Соль по-прежнему важна для здоровья, хорошего самочувствия и приготовления пищи — и хотя не все соли одинаковы по вкусу и текстуре, все соли одинаково полезны при употреблении в нормальных количествах. Содержание натрия в различных солях примерно одинаково, с минимальными различиями в следовых количествах минералов, как показано в этой таблице.

Следы минералов в соли
Натрий Калий Магний Утюг
Столовая соль

39,1%

0,09%

<0,01%

<0,01%

Морская соль

38,3%

0.08%

0,05%

<0,01%

Гималайская соль

36,8%

0,28%

0,1%

0,0004%

Кельтская морская соль

33,8%

0,16%

0,3%

0,014%

Сравнение содержания минералов для различных типов соли считается несущественным и не должно приниматься во внимание при выборе соли.Часто вы можете получить достаточное количество необходимых минералов в своем рационе, просто выбрав здоровую цельную пищу.

Выбор лучшей соли зависит от вкуса, предпочтений и стиля приготовления. Если вы ищете хрустящую текстуру с некоторым цветом, чтобы добавить завершающий штрих к вашим блюдам, розовая гималайская соль — отличный выбор. Если вы готовите с солью, вы всегда можете использовать морскую соль, кошерную соль или обычную поваренную соль в зависимости от вкуса, который вы надеетесь получить. Имейте в виду, что специальные соли часто дороже за унцию, чем поваренная и кошерная соль.Вот их среднее сравнение:

  • Поваренная соль : 0,06 цента за унцию или меньше
  • Кошерная соль : 0,05 доллара за унцию
  • Морская соль: 0,10 доллара за унцию или немного меньше
  • Розовая гималайская соль : от 0,0,35 доллара до 1 доллар США за унцию

Слово Verywell

Соль используется для придания вкуса, а не для добавления питательной ценности (за исключением йода). Тем не менее, правильное количество соли в вашем рационе играет важную роль в поддержании оптимального здоровья.Вы можете попробовать различные виды специальной соли, чтобы сделать ваши блюда более разнообразными и пикантными, но обязательно следите за потреблением натрия. Если у вас высокое кровяное давление, спросите своего врача о безопасных для вас заменителях соли.

Помните, что исследований о различных типах соли все еще недостаточно, но эксперты в области здравоохранения сходятся во мнении, что не существует одной лучшей или самой здоровой соли. Микроэлементы, содержащиеся в различных солях, не приносят дополнительной пользы для здоровья, и различия в микроэлементах между солями не должны быть аргументом в пользу продажи.

Спасибо за отзыв!

Хотите похудеть? Наше руководство по питанию поможет вам встать на правильный путь. Зарегистрируйтесь и получите бесплатно!

Зарегистрироваться

Ты в!

Спасибо, {{form.email}}, за регистрацию.

Произошла ошибка. Пожалуйста, попробуйте еще раз.

Что вас беспокоит?

Другой

Неточный

Трудно понять

Verywell Fit использует только высококачественные источники, в том числе рецензируемые исследования, для подтверждения фактов в наших статьях.Прочтите наш редакционный процесс, чтобы узнать больше о том, как мы проверяем факты и обеспечиваем точность, надежность и надежность нашего контента.

  1. Файет-Мур Ф., Вибисоно С., Карр П. и др. Анализ минерального состава розовой соли, доступной в Австралии. Продукты питания . 2020; 9 (10). DOI: 10.3390 / foods9101490

  2. Leung AM, Braverman LE, Pearce EN. История обогащения йода и добавок в США. Питательные вещества . 2012; 4 (11): 1740-1746. DOI: 10.3390 / nu4111740

  3. Национальные институты здравоохранения Управление пищевых добавок.Йод: информационный бюллетень для профессионалов. Обновлено 16 сентября 2020 г.

  4. Национальная медицинская библиотека США. MedlinePlus. Анализ крови на натрий. Обновлено 31 июля 2020 г.

  5. Министерство сельского хозяйства США. FoodData Central. Поваренная соль. Обновлено 20 апреля 2020 г.

  6. Министерство здравоохранения и социальных служб США и Министерство сельского хозяйства США. Рекомендации по питанию для американцев на 2020–2025 гг. Издание девятое. Декабрь 2020.

  7. Американская кардиологическая ассоциация.Морская соль против столовой соли. Обновлено 25 мая 2018 г.

  8. Карами А., Голиескарди А., Кеонг Чу С., Ларат В., Галлоуэй Т.С., Саламатиния Б. Присутствие микропластиков в коммерческих солях из разных стран. Научная репутация . 2017; 7: 46173. DOI: 10.1038 / srep46173

  9. Халим Дж., Бузари А., Фельдер Д., Гинар Дж. The Salt Flip: сенсорное снижение уровня соли (и натрия) с помощью глутамата натрия (MSG) в продуктах, предназначенных для здоровья. Дж. Food Sci .2020. DOI: 10.1111 / 1750-3841.15354

Дополнительное чтение

  • Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов, Центр безопасности пищевых продуктов и прикладного питания. Вы можете быть удивлены тем, сколько соли вы едите. Пользовательские обновления , 2016

  • Морская соль и поваренная соль, Разбей с солью. Американская Ассоциация Сердца.

Verywell Fit — часть издательской семьи Dotdash.

8 удивительных преимуществ морской соли — что ела великая бабушка

Узнайте о преимуществах морской соли и о том, почему вы должны включать ее в свой рацион каждый день!

Вы, наверное, слышали о распространенном предупреждении о вреде для здоровья: «Придерживайтесь диеты с низким содержанием натрия, чтобы улучшить здоровье сердца.«Хотя есть доля правды в том, что соль вызывает гипертонию, это относится только к очищенной белой поваренной соли, которую вы часто видите в солонках в ресторанах. Это потому, что эти соли лишены своих полезных минералов и содержат только натрий и хлорид, которые создают дисбаланс и болезни в организме.

Настоящая морская соль использовалась нашими предками на протяжении тысячелетий и была ценным товаром для приправления пищи и улучшения их здоровья. Я говорю о нерафинированной, полезной для здоровья соли, такой как кельтская морская соль и гималайская морская соль серого, черного или розового цвета.Эти соли на самом деле очень полезны для балансировки организма и обеспечения его питательными веществами, которых ему не хватает в современной диете. И здравствуйте, это усиливает вкус нашей еды!

Так каковы же удивительные преимущества морской соли? Вы можете быть удивлены, что их много, но вот лишь некоторые из наиболее важных:

1. Сохраняет водный баланс

Вопреки распространенному мнению, морская соль чрезвычайно полезна для поддержания водного баланса организма. Количество питательных веществ в морской соли также утоляет нашу жажду на более длительный период времени и заставляет нас дольше удерживать жидкости.

Поваренная соль, с другой стороны, обезвоживает нас и фактически выводит из организма необходимые минералы. Это также заставляет нас жаждать этого еще больше (раньше я был зависимым от соли!), Потому что наш организм нуждается в питательных веществах, которые ему нужны в натуральной морской соли, которые не могут быть удовлетворены обработанной поваренной солью.

2. Уменьшает задержку жидкости

Некоторые люди думают, что соленая пища вызывает вздутие живота или задержку воды, и да, это происходит, когда вы потребляете белую поваренную соль и рафинированную соль, используемую в обработанных пищевых продуктах.Я помню дни, когда я просыпался с ощущением разбухания и вздутия живота после ночного перекуса пиццы с друзьями.

Однако с настоящей морской солью происходит обратное из-за сбалансированного соотношения минералов, особенно калия и натрия, которые помогают высвобождать задержанную воду. Употребление настоящей пищи и соление собственной пищи морской солью поможет устранить вздутие живота и задержку воды.

2. Прекрасный источник полезных ископаемых

Знаете ли вы, что в высококачественной морской соли содержится 84 микроэлемента, которые питают и укрепляют наш организм? Раньше мы могли получать достаточно минералов из пищи, которую мы едим.Однако из-за монокультурного выращивания и неправильных методов ведения сельского хозяйства наша почва лишилась этих важных минералов и не обеспечивает питательными веществами нашу пищу, как раньше.

Однако мы можем добавить морскую соль и пополнить наш организм этими легко усваиваемыми минералами. Я даже добавляю в воду щепотку морской соли каждый день для получения дополнительных питательных веществ!

3. Баланс электролитов

Из-за удивительного содержания минералов морская соль является отличным источником электролитов, таких как магний, кальций, калий и натрий.Эти электролиты жизненно важны для здоровья мышц, мозга и сердца, поскольку они играют важную роль в нервной системе. Вместо обычных напитков с электролитом, наполненных сахаром, которые можно найти в супермаркете, попробуйте добавить морскую соль в воду с небольшим количеством лимонного сока.

4. Предотвращает мышечные спазмы

Когда у вас низкий уровень электролитов, вы можете испытывать болезненные ощущения в мышцах, судороги, болезнь лошади Чарли и даже синдром беспокойных ног. Недостаток минералов не дает мышцам расслабиться и вызывать неконтролируемые сокращения.Вот почему ванны с эпсомской солью рекомендуются для любого вида мышечной усталости. Магний в английской соли играет огромную роль в расслаблении и успокаивании мышц и всего тела.

Если вы знаете, что вам предстоит напряженная деятельность, не забудьте добавить морскую соль в воду до и после, чтобы восполнить свое тело минералами, которые оно теряет во время упражнения.

5. Отлично подходит для здоровья кожи

Благодаря высокому содержанию минералов морская соль обладает противовоспалительными свойствами, которые полезны для здоровья кожи.Во многих косметических продуктах используется морская соль, потому что она обладает способностью выводить токсины из кожи, отшелушивая, увеличивая кровообращение и обеспечивая кожу питательными веществами. Доказано, что морская соль особенно полезна при акне, псориазе, экземе и против старения.

6. Улучшает пищеварение

Морская соль необходима для пищеварения, и начинается она во рту. Амилаза слюны, фермент, который помогает расщеплять углеводы в слюне, активируется ароматом соли.

Кроме того, соль играет огромную роль в производстве соляной кислоты, которая выделяется в желудке для расщепления пищи, особенно белка. Большинству людей не хватает соляной кислоты, и это может вызвать многочисленные проблемы с пищеварением, такие как вздутие живота, газы, изжога, расстройство желудка, что в конечном итоге может привести к повышенной кишечной проницаемости и хроническим заболеваниям.

7. Питает надпочечники

Утомление надпочечников разной степени является сегодня чрезвычайно распространенным явлением в результате стресса и неправильного питания.При надпочечниковой недостаточности одним из основных симптомов является тяга к соли. Это потому, что организм жаждет питательных веществ, в которых он нуждается, из морской соли.

Помимо множества ответственных функций, наши надпочечники выделяют гормоны, регулирующие содержание натрия и калия в организме. Таким образом, чтобы облегчить эту конкретную работу, надпочечникам необходим баланс этих минералов с помощью высококачественной морской соли. Это особенно важно, когда они уже устали от стресса, который мы испытываем каждый день.

8. Регулирует артериальное давление

Да, морская соль высокого качества очень полезна для регулирования кровяного давления. Повышение артериального давления является результатом воспаления в организме, которое в первую очередь вызвано диетой с высоким содержанием сахара и переработанной пищи, которая также включает белую поваренную соль, лишенную большинства питательных веществ.

Настоящая морская соль фактически уменьшает воспаление, принося необходимые минералы, которые организм использует для повышения иммунитета. По мнению профессионалов вроде тех, кто находится на https: // www.carolinacardiologyassociates.com/pulmonary-hypertension-congestive-heart-failure/, обеспечивая организм достаточным количеством воды и калия, он фактически помогает предотвратить сердечные заболевания и улучшить здоровье сердечно-сосудистой системы. Посетите Carolina Cardiology Associates — ишемическая болезнь сердца, чтобы получить дополнительную информацию.


Чтобы получить все целебные и укрепляющие здоровье свойства морской соли, обязательно приобретите качественные бренды, такие как кельтская морская соль и гималайская морская соль. Всегда беритесь за соль, имеющую цвет.Он не должен быть белым, потому что это означает, что он был очищен и лишен всех полезных минералов.

Не бойтесь включать морскую соль в свой рацион каждый день, потому что это действительно питательный и лечебный суперпродукт!

Что ела великая бабушка / Джин Чой — участник партнерской программы Amazon Services LLC Associates, предназначенной для предоставления сайтам средств зарабатывать рекламные сборы за счет рекламы и ссылок на Amazon.com.

Что касается других партнерских ссылок и партнерских отношений: чтобы я мог поддерживать свою деятельность в блоге, я могу получать денежную компенсацию или другие виды вознаграждения за мою поддержку, рекомендацию, отзыв и / или ссылку на любые продукты или услуги из этого блога.Спасибо за вашу поддержку и понимание.

Почему слишком много соли для вас вредно?

Каждую неделю MyHealthNewsDaily просит экспертов ответить на вопросы о вашем здоровье. На этой неделе мы спросили экспертов по питанию: почему слишком много соли вредно для вас? Их ответы отредактированы и сокращены для возможности использования.

Доктор Захари Блумгарден, профессор Медицинской школы Маунт-Синай в Нью-Йорке:

Простой ответ заключается в том, что соль связана с повышенным кровяным давлением.Примерно от 50 до 70 миллионов человек в США страдают гипертонией, и всем им будет полезна диета с низким содержанием соли.

Исследования диеты DASH (диетические подходы к остановке гипертонии) показывают, насколько сильно влияет потребление соли. Это очень здоровая диета с низким содержанием натрия, в которой много овощей и не много соли. Диета DASH может значительно снизить высокое кровяное давление.

Проблема в том, что соль очень вкусная, как и сахар. Сочетание соли, сахара и жира невероятно вкусно.У всех млекопитающих есть желание есть эту плохую пищу.

Количество соли, доступное сегодня, так же как количество сахара, которое доступно сегодня, намного превышает то, что мы должны были иметь в нашем рационе.

+ + +

Рэйчел Джонсон, профессор питания Университета Вермонта в Берлингтоне:

Избыток натрия увеличивает кровяное давление, поскольку он удерживает избыток жидкости в организме, а это создает дополнительную нагрузку на сердце. Слишком много натрия увеличивает риск инсульта, сердечной недостаточности, остеопороза, рака желудка и заболеваний почек.И у каждого третьего американца в течение жизни разовьется высокое кровяное давление.

Ограничить потребление натрия сложно, потому что около 75 процентов натрия в рационе американцев поступает из обработанных или полуфабрикатов, а не из соли, которую мы добавляем к столу. Если вы хорошо разбираетесь в этикетках с питанием, это может шокировать.

Даже такие продукты, как хлеб и крупы, могут содержать большое количество соли. Мы называем это тихим убийцей, потому что многие люди не осознают, что у них высокое кровяное давление.

+ + +

Мариса Мур, диетолог и представитель Академии питания и диетологии:

Средний американец съедает около 3400 миллиграммов натрия в день, но рекомендуемое количество для здорового человека составляет 2300 миллиграммов в день. .Для людей с высоким кровяным давлением или диабетом, афроамериканцев и всех, кто старше 51 года, ежедневная рекомендация составляет 1500 миллиграммов натрия.

Итак, большинство людей потребляют вдвое больше соли, чем им нужно.

Для большинства людей диета с высоким содержанием натрия может привести к задержке жидкости. А для некоторых чувствительных людей задержка жидкости может привести к повышению артериального давления, что повышает риск инсульта, сердечных заболеваний и болезней почек. Когда у вас высокое кровяное давление, это заставляет ваше сердце работать намного тяжелее, и это может вызвать повреждение кровеносных сосудов и самой сердечной мышцы.

+ + +

Стефани Данбар, зарегистрированный диетолог, директор по питанию и медицине Американской диабетической ассоциации

Избыток соли связан с гипертонией, и, конечно, гипертония является риском сердечных заболеваний. Некоторые группы людей очень чувствительны к натрию, то есть, когда они едят натрий, у них задерживается жидкость, и их кровяное давление повышается.

Есть некоторые исследования, которые показывают, что если бы все сократили потребление натрия в своем рационе, частота сердечных заболеваний в Соединенных Штатах значительно снизилась бы.

При нашем нынешнем производстве продуктов питания очень трудно отказаться от натрия. Кусок хлеба может содержать только 250 миллиграммов натрия. До тех пор, пока вы не вернетесь к диете, в которой вы действительно готовите с нуля и не используете обработанные продукты или консервы, эта рекомендация будет действительно трудной.

Соль сотни лет использовалась в качестве консерванта, а некоторые производители пищевых продуктов используют ее в качестве ароматизатора, потому что она дешевле. Для улучшения вкуса пищи использовать другие травы и специи дороже, чем добавлять соль.

+ + +

Мэри Эллен ДиПаола, амбулаторный диетолог Медицинского центра Калифорнийского университета в Сан-Франциско

Хлорид натрия, который мы получаем из поваренной соли, а также из соленых пищевых продуктов, необходим для метаболических функций в организме человека. тела и помогает регулировать объем жидкости. Проблема с натрием аналогична проблеме с сахаром: средний американец потребляет намного больше рекомендуемого количества.

Если мы едим свежие, цельные и натуральные продукты, потребление натрия можно довольно легко уменьшить.Избегание добавления соли, соевого соуса или других соленых приправ также поможет снизить общее потребление натрия. Ищите продукты с содержанием менее 140 миллиграммов на порцию, что считается низким содержанием натрия.

Требование меньшего количества натрия, добавляемого в пищу в ресторанах, — еще один способ снизить общее дневное содержание натрия. Что еще более важно, подумайте о том, чтобы готовить дома из свежих продуктов по рецептам с низким содержанием натрия.

А почему нужно снизить потребление натрия? Избыток натрия может повышать кровяное давление у тех, кто страдает гипертонией (высоким кровяным давлением), он может заставлять организм удерживать жидкость, что может вызвать отек у восприимчивых людей, а соленая пища, как правило, также содержит много жира и калорий, что приводит к избытку общее потребление калорий, избыточный вес и ожирение.

Давней проблемой, связанной с гипертонией, является заболевание почек, хроническое заболевание, которое может привести к почечной недостаточности.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.