Полезен ли баклажан: Вред и польза баклажанов. Трюк, как сделать баклажаны полезными

Баклажаны: польза и вред для здоровья человека

Татьяна ЛАРИНА

3 октября 2018 11:27
0

Фото: Баклажаны: польза и вред для здоровья человека . Фото: соцсети

Осенью выбор овощей, фруктов и ягод на украинских прилавках становится более ограниченным, однако разнообразить свой рацион все же есть чем. Так, например, на прилавках еще можно встретить баклажаны, которые весьма разнятся формой и цветом.

В Украине наиболее распространены баклажаны вытянутой формы и темно-фиолетового цвета, однако их форма может меняться от яйцевидной до продолговатой, а цвет от белого до темно-фиолетового.

Баклажаны: полезные свойства

В 100 граммах баклажана всего 25 ккал, а потому диетологи в один голос заявляют о его пользе и введении в рацион, особенно в период уменьшения веса. Благодаря тому, что баклажаны вкусные и низкокалорийные, легко перевариваются, их включают в состав лечебных диет и диет для похудения.

Кроме того, в  ягодах содержится огромное количество витаминов и микроэлементов, которые необходимы для нормальной работы сердца, например, калий, витамины РР, группы В, С, каротин, кальций, фосфор, натрий, магний, медь и железо. Также в ходе исследований ученые установили, что баклажаны также полезны для профилактики атеросклероза и других  заболеваний сердечно-сосудистой системы организма.

В то же время ученые отмечают, что витамин С, который содержится в ягодах, помогает организму в профилактике простудных заболеваний, а витамины  С благотворно влияют на  нервную  систему человека.

Баклажаны: вред

Впрочем, несмотря на все достоинства ягоды, есть и у нее и свои подводные камни. Так, например, вред организму может привести перезрелый баклажан — в таких плодах содержится ядовитый соланин, который может спровоцировать пищевое отравление.

Медики также не советуют вводить в свой рацион баклажаны людям с заболеваниями ЖКТ (язвами, гастритами, расстройствами пищеварения), а также больным диабетом и тем, кто проходит инсулинотерапию. Дело в том, что у последних употребление данной ягоды может спровоцировать гипогликемию.

Симптомы такого отравления:

• колики
• одышка
• рвота
• диарея
• тошнота
• спутанность сознания
• судороги.

Как выбирать баклажаны

Чтобы плоды не нанесли вреда организму, следует ответственно  подойти к выбору баклажанов. Так, о перезрелости плода свидетельствует несвежая на вид плодоножка и большое количество семян. 

Эксперты советуют отдавать предпочтение при выборе более молодым плодам, продолговатой формы с блестящей и упругой поверхностью без пятен.

Кстати, не менее вкусными считаются баклажаны  белого цвета. При этом ученые отмечают, что такие плоды более безопасны — в них содержится меньшее количество опасного соланина.

Фото: Соцсети

Как убрать горечь из баклажан

Существует несколько простых советов, которые помогут хозяйкам избавить баклажаны горечи. Для этого порезанные плоды необходимо замочить в подсоленной воде на 30 минут.

К слову, баклажаны относятся к скоропортящимся продуктам, а потому их следует готовить сразу после покупки. Если вам все же необходимо оставить баклажаны на потом, хранить их стоит в полиэтиленовом или бумажном пакете в холодильнике.

Как заморозить баклажаны

Замораживать баклажаны можно несколькими способами,при этом полезные свойства в них  сохранятся. Для начала необходимо выяснить насколько у вас горькие баклажаны — от этого  зависит способ заморозки. Крупные, плотные и молодые плоды можно замораживать без  предварительной обработки и с кожицей, а вот более горькие ягоды советуют предварительно избавить от кожицы и проварить.

Фото: Соцсети

 

Новости по теме:
Баклажаны
Здоровье

Подписывайтесь на нас в соц. сетях

Чем полезен баклажан

Баклажан — полезные свойства

Что же это за плод, баклажан? Оказывается, это совсем не овощ, а самая натуральная фиолетовая ягода. Принадлежит к семейству Паслёновых, к которому относятся помидор и картофель. Баклажан произрастал в Бирме, потом попал к китайцам и уже после этого появился в Европе. Сейчас его считают итальянским овощем, хотя туда он был привезен не раньше XV века. Теперь баклажан растет повсюду. Эта теплолюбивая трава – вкусна, красива и небесполезна.

Полезность баклажана

Всего лишь один вид баклажана рассказывает нам о его полезных свойствах: дело в том, что черная окраска в мире природы связана со способностью выживания и говорит о содержании лечебных компонентов в том или ином продукте. Чёрно-фиолетовый цвет баклажана обусловлен содержанием в нем специфического вещества антоциана, именно оно оказывает полезное влияние на наш мозг и в долгосрочной перспективе предохраняет от слабоумия. Антоциан защищает наши клетки от повреждения свободными радикалами, особенно он влияет на клетки, которые составляют жировые мембраны наших нервных структур. Благодаря содержанию калия, «синенький» выводит лишнюю воду из организма, помогает бороться с отеками, нормализует артериальное давление, уменьшает сердечную одышку. Большое количество грубых волокон помогает нормализовать стул, а никотиновая кислота активизирует обмен веществ. Кстати, баклажан занимает первое место по содержанию никотиновой кислоты и в этом с ним может посоревноваться только табак, именно поэтому “синенький” может помочь никотинозависимым людям пережить отказ от курения. Также в этом продукте содержится много клетчатки (больше чем в кабачках, цукини и даже тыкве), благодаря ей в организме существенно снижается уровень холестерина, даже без лекарственных препаратов.

Похудение на баклажанах

Фиолетовая ягода — диетический продукт, в ее плодах содержится 90% воды и всего 4% сахара. Сидя на диете, баклажаны станут незаменимым продуктом, потому как при низкой калорийности (24 ккал на 100 г) они отлично насыщают желудок. При соблюдении диеты строго на «синеньких» ваш организм не будет ощущать дефицита в полезных веществах, поскольку в состав баклажанов входят витамины группы А, С, В и РР, а также железо, калий, кальций, фосфор. Максимальный результат для похудения можно извлечь, употребляя ягоду в тушеном или запеченном виде, поскольку при жарке увеличивается количество калорий.

Так как этот плод относится к белковым, его лучше принимать с овощами или нежирным мясом, это поможет разнообразить ваш ежедневный рацион. Из этого овоща можно приготовить немалое количество диетических блюд, например: баклажан запеченный, паштет, суп, овощное рагу.

Не забывайте выпивать большое количество жидкости на протяжении дня, поскольку эти плоды выводят из организма токсины и вредные вещества. Если вы хотите устроить разгрузочные дни в зимнее время года, например, после праздников, приготовьте икру из баклажанов, закрутите ее в банки и извлекайте пользу из этой ягоды даже зимой.

womanadvice.ru

Баклажан — 12 удивительно полезных свойств.

Чем полезен баклажан и какие противопоказания.

12 полезных свойств баклажанов

1. Здоровое пищеварение

   Баклажаны, как и многие другие овощи, являются отличными источниками пищевых волокон, что делает его обязательным продуктом любой сбалансированной диеты. Клетчатка дарит здоровье желудочно-кишечному тракту, а также улучшает перистальтику кишечника. Это свойство баклажан находит применение в лечении запоров и других  кишечных расстройств. К тому же клетчатка стимулирует секрецию желудочного сока, что способствует лучшему усвоению питательных веществ и переработке пищевых продуктов.

2. Здоровое сердце и сосуды

   Пищевые волокна, витамин С, калий и магний снижают риск развития сердечных заболеваний, устраняя «плохой холестерин», который может закупоривать артерии и вены и вызывать атеросклероз, инфаркт и инсульт. А биофлавоноиды в составе баклажанов прекрасно подходят для снижения кровяного давления, что сокращает напряжение и нагрузку на сердечно-сосудистую систему, значительно улучшая здоровье  сердца, ведь не случайно баклажаны еще называют «овощем долголетия».

3. Снижение веса

   Баклажаны практически не содержат жиров и холестерина, поэтому врачи-диетологи считают их абсолютно здоровой пищей для людей, пытающихся сбросить вес или борющихся с его излишками. Клетчатка делает баклажаны достаточно сытным продуктом благодаря ингибированию особого гормона грелина, который отвечает за чувство голода. Это способствует снижению аппетита, рисков переедания и соответственно обеспечивает потерю веса.

4. Профилактика онкологических заболеваний

   Баклажаны богаты на антиоксиданты, являющихся одними из лучших защитных веществ от свободных радикалов. Витамин С, содержащиеся в баклажанах, является основным компонентом, дающим здоровье иммунной системе, так как стимулирует выработку и активность белых кровяных клеток. Кроме того, баклажаны содержат марганец, природный антиоксидант и незаменимый минеральный компонент. И, наконец, главной визитной карточкой баклажанов являются флавоноид насунин и хлорогеновая кислота, которые проявляют противовирусные, антибактериальные и отличные ингибирующие свойства в отношении свободных радикалов.

5. Здоровая нервная система

   Антиоксидант насунин, являющийся антоцианом, убивает свободные радикалы, отвечающие за нейронную дегенерацию и возникновение болезни Альцгеймера и деменции. Также фитонутриенты, содержащиеся в баклажанах, давно известны как ускорители  познавательной деятельности, улучшающие при этом и общее психическое здоровье. Они не только защищают от активных свободных радикалов, но также увеличивают приток крови к мозгу. Благодаря этому укрепляются нейронные связи, улучшается память и способность к аналитическому мышлению. 

6. Здоровые кости

   Баклажаны являются весьма полезным продуктом для людей, попадающих в группу риска по развитию костной деструкции и остеопороза. Фенольные соединения, содержащиеся в этом овоще, как раз способны уменьшать признаки остеопороза, укреплять и увеличивать плотность костной ткани. Баклажаны также имеют значительные количества железа, калия и кальция, которые являются неотъемлемыми веществами для здоровья и прочности костей.

7. Здоровье кровеносной системы

   Дефицит железа может вызвать очень опасное для здоровья человека заболевание – анемию, которая имеет неприятные симптомы: характерные головные боли и мигрень, усталость, слабость, депрессия, когнитивные и неисправности. Пища с высоким содержанием железа признана бороться с малокровием, а в баклажанах железа содержится достаточное количество. Баклажаны также очень богаты медью, другим важным компонентом для образования красных кровяных клеток – эритроцитов.

8. Управление сахарным диабетом

   Благодаря высокому содержанию клетчатки и низкому количеству растворимых углеводов, баклажаны являются идеальным питанием для людей, страдающих сахарным диабетом. Полезные вещества в составе этого овоща способны регулировать уровень глюкозы в крови и активность инсулина в организме, что помогает избежать опасные побочные эффекты болезни.

9. Здоровая беременность и роды

   Фолиевая кислота является витамином, особенно полезным для беременных женщин. Это вещество защищает младенцев от развития дефектов нервной трубки, приводящей к серьезным последствиям.

10. Здоровые волосы, кожа и ногти

    Из-за высокого содержания воды, витаминов, минералов, а также полезных жиров в баклажанах они помогают сохранить волосы сильными и здоровыми, а также избавить ногти от хрупкости и слоистости и придать коже сияющий, нежный и хорошо увлажненный вид.

11. Здоровый сон

    Используя печеный баклажан совместно с медом перед сном, поможет избавиться от бессонницы. Кроме того, витамины группы В помогут расслабиться от умственной и физической нагрузки, что также сделает сон здоровым.

12. Улучшение работы мочевыделительной системы

    Баклажаны полезны при  подагре, так как вместе с мочой они способствуют выведению солей мочевой кислоты из организма, что уменьшает риск их отложения костях, суставах, а также служит профилактикой развития мочекаменной болезни почек. Также баклажаны способствуют выведению алкоголя из организма, а при отравлениях различными грибами и ягодами он отлично выводит опасные токсины.

Противопоказания к употреблению баклажана

Полезные свойства баклажана не избавляют этот овощ от наличия достаточно опасных проявлений, связанных с его употреблением. Их важно знать, для того, чтобы случайный недуг не застал врасплох и неподготовленными.

• перезревшие плоды баклажана богаты на ядовитое для человеческого организма вещество – соланин, отравление которым приводит к коликам, судорогам, диарее, головокружению;
• избыточное количество пищевых волокон может быть вредным при гастрите, язвенной болезни, желудочных и кишечных расстройствах, заболеваниях почек;
• баклажаны дают кальцию усваиваться в организме, поэтому людям, страдающим от нехватки этого макроэлемента, стоит ограничить употребление этой овощной культуры;
• не стоит долго хранить баклажаны, так как в нем начинают накапливаться токсины, вызывающие галлюцинации и неадекватное поведение. Не зря предки прозвали овощ  «безумным яблоком».

Интересные факты о баклажане

Мало кто знает, но баклажан – это не овощ, а ягода, так как ближайшими родственниками этой культуры являются картофель и томаты.

У баклажанов есть множество названий. На Украине эти овощи известны как синенькие, в восточных странах их называют бадриджан или бубриджан, иногда баклажан называют «армянским огурцом», а азербайджанцы называют «демьянками».

В Японии считается удачным и счастливым увидеть в первом сне нового года гору Фудзи, орла и баклажан.

chem-polezno.com

Баклажаны: чем полезны, состав и свойства. Лечение баклажанами. Как готовить баклажаны. Женский сайт InMoment.ru

Баклажан – это один из немногих овощей, которые нельзя употреблять в пищу в сыром виде. Ботаники называют его близким родственником помидоров и картофеля, и это становится понятно, если посмотреть, как растут баклажаны, и какого вида их плод – как и у других паслёновых.

Современные баклажаны, которые мы выращиваем на огородах или покупаем на рынках, являются далёкими окультуренными потомками тех плодов, которые росли в Юго-Восточной Азии, Китае и Индии ещё тысячи лет назад.

Вообще-то баклажаны начали окультуривать именно там, а потом они попали на Ближний Восток, откуда арабы, известные своей любовью к различным наукам, привезли их в Европу. Ведь именно благодаря арабам европейцы узнали о многих прогрессивных сторонах жизни, в том числе и об использовании в пищу тех иных продуктов.

Однако научить не слишком образованных по тем временам европейцев правильно готовить и есть баклажаны оказалось не так просто.

Как мы уже сказали, баклажаны относятся к семейству паслёновых, и в них, при неправильном выращивании и хранении, могут накапливаться токсины. Если к тому же баклажаны неправильно употреблять в пищу, то они могут вызывать отравления, которые, в свою очередь, проявляются галлюцинациями и безумным поведением, как у буйно помешанных. Вот поэтому в средневековой Европе баклажаны не были в почёте: люди боялись есть эти вкусные и полезные овощи до самого XIX века, и называли их «безумными яблоками».

А вот в России правильно выращивать и готовить баклажаны научились довольно быстро. Они попали к нам из Турции или Персии, предположительно в XVII веке, и сначала выращивались в южных районах страны. Баклажаны росли там довольно хорошо, так как они любят тепло, а местные жители готовили из них вкусные блюда, причём они быстро сообразили, что эти экзотические овощи идеально сочетаются с мясом.

Чем полезны баклажаны

С лечебной целью использовать баклажаны стали позже, когда смогли убедиться в их полезности и хотя бы немного изучить состав. Кладезем полезных веществ эти овощи назвать нельзя, но они, без сомнения, не просто очень вкусны – их можно применять для лечения многих заболеваний.

Состав баклажанов

В спелых плодах содержится клетчатка, пектины, органические кислоты, провитамин А, витамины С, Р и группы В, натуральные сахара, дубильные вещества, углеводы, белки и жиры, минералы: кальций, калий, фосфор, железо, натрий, магний, медь, марганец, цинк, кобальт, алюминий.

Полезные свойства и лечение баклажанами

Благодаря биологической активности содержащихся в них веществ, употребление баклажанов положительно влияет на состояние многих органов, и на работу многих систем нашего организма. Баклажаны улучшают деятельность сердца и состояние сосудов, предупреждают развитие атеросклероза, помогают работе почек, очищают кишечник и желчевыводящие пути.

Диетологи любят рекомендовать баклажаны людям, которые склонны к сердечно-сосудистым заболеваниям, так как они могут выводить из организма «плохой» холестерин. Сердечная деятельность приходит в норму благодаря минералам, которыми богаты баклажаны, и особенно солям калия и натрия. Печень тоже начинает работать нормально, если регулярно включать баклажаны в свой рацион.

В плодах фиолетового цвета много меди, железа, кобальта, марганца – эти минералы улучшают кроветворение и состав крови, оказывая благоприятное воздействие на работу селезёнки и костного мозга. Поэтому баклажаны полезны людям, страдающим анемией: они помогают образованию красных кровяных телец и приводят в норму уровень гемоглобина.

Низкая калорийность баклажанов позволяет рекомендовать их людям, склонным к накоплению избыточного веса и ожирению: баклажаны прекрасно насыщают, но при этом улучшают работу кишечника, а также действуют как мягкое, но эффективное мочегонное средство – поэтому они полезны и при хронических заболеваниях почек.

Так что тем, кто хочет похудеть, баклажаны просто необходимы: их можно включать в любые диеты, однако стоит знать, как их правильно готовить – об этом речь пойдёт ниже.

Сок из баклажанов обладает выраженными антисептическими и антибактериальными свойствами, и помогает справляться с инфекциями. В народной медицине его использовали наружно, для заживления ран и язв.

Баклажаны способствуют понижению уровня сахара в крови, поэтому их рекомендуют больным диабетом; с их помощью также облегчают подагру – они не дают накапливаться в крови и в организме мочевой кислоте, избыток которой является одной из причин развития этого заболевания. Вообще баклажаны издавна используются для лечения подагры, и официальная медицина рекомендует больным употреблять их в качестве эффективного диетического продукта.

Сушеные баклажаны и их применение

Для лечения подагры зимой можно использовать сушёные баклажаны. Конечно, их всегда можно купить, но ведь баклажаны, выращенные на своём участке, гораздо полезнее тех, что продаются в красивых упаковках в супермаркетах.

Баклажаны надо очистить от кожуры, разрезать на тонкие пластинки, нанизать на нитку и на несколько часов повесить над включенной плитой. Слегка подвяленные баклажаны досушивают примерно так же, как сушат грибы, в течение 10-12 дней, и так же хранят – в полотняных мешочках в сухом прохладном месте, а перед приготовлением – размачивают.

У людей, регулярно употребляющих в пищу баклажаны, не появляются на стенках сосудов холестериновые бляшки, и даже те, что уже есть, могут раствориться. Баклажаны выводят из организма лишнюю жидкость и снимают отёки, благоприятно воздействуют на почки при мочекаменной болезни.

Немногим известно, что ежедневное употребление баклажанов помогает людям, желающим отказаться от курения, сделать это быстрее и легче. Дело в том, что в баклажанах есть никотиновая кислота, которая помогает перенести дискомфорт, связанный с отказом от курения, но при этом не оказывает пагубного влияния на здоровье. Так что можно есть баклажаны, не использовать никотиновый пластырь, и при этом бросить курить вполне безболезненно.

Порошком из высушенной кожуры баклажанов лечат гипертонию: кожуру измельчают в кофемолке и принимают перед едой, по 1 ч.л. Из этого же порошка готовят настой для укрепления зубов и дёсен: заливают 1 ст.л. стаканом кипятка, настаивают, добавляют 1 ч.л. соли и полощут рот.

Всего 1 ст.л. тушёных баклажанов в день поможет предотвратить заболевания почек и печени.

Тем, кто с помощью баклажанов хочет похудеть, нужно помнить о том, что жареные баклажаны не годятся для диеты, да и вообще являются неудобоваримым блюдом. Однако, если всё же хочется их поджарить, то опустите нарезанные ломтики в холодную воду на 10 минут – так они будут впитывать в себя меньше масла.

Как готовить баклажаны

Надо сказать, что большинство хозяек вообще неправильно готовят баклажаны, сводя на нет всю их полезность. Жареные баклажаны, как и маринованные, действительно не приносят никакой пользы и затрудняют пищеварение, но в кулинарных книгах больше всего именно таких рецептов.

Как же лучше готовить баклажаны, чтобы сохранить их полезные свойства, и при этом получить вкусное блюдо? Прежде всего, баклажаны надо научиться выбирать: полезными и лечебными свойствами отличаются плоды продолговатой формы с иссиня-чёрной блестящей кожурой и небольшим количеством семян в мякоти.

Перед приготовлением нарезанные баклажаны надо чуть посолить и оставить примерно на полчаса, затем слить выделившийся сок и промыть их – так уйдёт горечь. Нельзя есть перезревшие баклажаны – в них много соланина. Именно такие баклажаны вызывали у людей в средневековой Европе галлюцинации и буйство.

Икра из баклажанов: рецепт и приготовление

Лучшее блюдо из баклажанов – холодная икра. Испечённые в духовке баклажаны очищают от кожицы, измельчают, смешивают с зеленью – петрушкой, укропом, сельдереем, добавляют лук, чеснок и помидоры – они лучше всего сочетаются с баклажанами. В такой икре сохраняются все полезные свойства продуктов, и её употребление оказывает лечебный эффект при многих заболеваниях.

Можно готовить баклажаны на пару, фаршировать ими другие овощи, добавлять в плов, голубцы, запеканки, вареники, салаты, рагу, мясные и рыбные блюда.

Противопоказания

Полезность баклажан не подвергается сомнению, но при некоторых заболеваниях они всё же противопоказаны: язвенной болезни желудка и 12-ти перстной кишки, острых гастритах и желудочно-кишечных расстройствах. Клетчатка, содержащаяся в баклажанах, требует активной работы желудка и кишечника, и поэтому люди с указанными проблемами могут почувствовать себя хуже, а их заболевания обострятся.

В молодых баклажанах соланина мало, а возраст плода определяется по состоянию плодоножки и кожицы. У свежего баклажана плодоножка тоже свежая и зелёная, на кожуре нет коричневых пятен, она не скользкая, но также не морщинистая и не сухая.

Не слишком свежие плоды лучше не покупать, но если такие баклажаны всё-таки вам достались, то перед приготовлением положите их в подсоленную воду, чтобы извлечь соланин.

Кстати, в баклажанах белого цвета соланина практически нет, а их вкус очень нежный и приятный.

Автор: Гатаулина Галина Статья защищена законом об авторских и смежных правах. При использовании и перепечатке материала активная ссылка на женский сайт inmoment.ru обязательна!

inmoment.ru

чем полезны баклажаны?

Sourire

В составе баклажана есть вода, жиры, белки, углеводы, клетчатка, пектины, соланин (мелонген) , каротин, витамины С, Р, РР, В1, В2, значительное количество витамина В9. Баклажан также богат минеральными веществами. В нем в значительном количестве присутствует калий, имеются медь, кальций, фосфор, магний и железо, фенольные соединения и антоцианы.

После этого вряд ли приходится удивляться обилию целебных свойств, присущих баклажану. В первую очередь, они связаны с кроветворным, капилляроукрепляющим и противосклеротическим действием. Поэтому лечение баклажанами показано при ишемической болезни сердца, отеках сердечного происхождения, сердечно-сосудистой недостаточности, а также при атеросклерозе, анемии и малокровии, так как баклажан обеспечивает существенное (до 50%) снижение уровня холестерина в крови.

Поскольку баклажан — отличное мочегонное и противоотечное средство, как пищевой продукт он показан при заболевании печени и почек.

Благодаря оптимальному соотношению основных и кислых минеральных солей, баклажан налаживает кислотно-щелочное равновесие в организме, стимулирует деятельность кишечника, предупреждает развитие гнилостных процессов, способствует снижению веса. Поэтому баклажан показан при плохой работе кишечника (запорах, зашлакованности кишечника и внутренней среды организма, ожирении) . Также польза баклажана для кишечника объясняется еще и тем, что он содержит большое количество балластных веществ. Эти вещества активно выводят холестерин, потому что совсем не усваиваются и не всасываются организмом. Диетологи с большим уважением относятся к этому овощу, и среди них бытуем мнение, что польза баклажана с точки зрения снижения уровня холестерина более значимая, чем у многих лекарств.

Противомикробное и детоксикационное действие плодов баклажана позволяет использовать его при хроническом отравлении солями тяжелых металлов и радионуклидами, при геморрое, подагре, диабете, аллергии, крапивнице. Сок баклажана обладает высокими бактерицидными свойствами и может применяться наружно — при обморожениях.

Внимание: баклажаны ни в коем случае нельзя употреблять в пищу при язве желудка и двенадцатиперстной кишки в стадии обострения, при поносах, при пониженном содержании сахара в крови. Вредны баклажаны и при повышенном уровне гемоглобина.

Serg Havr

Продлевают мясоедам их мучения облегчая работу кишечника..

Евгений Павлович

Витаминами и хорошим вкусом при умелом приготовлении. Мне особенно нравятся с адриатическим уксусом — самоструг. Вчера с утра приготовил, вечером пришел с работы и умял с белым хлебушком полбанки. Лепота!

Barbara

Чем полезны баклажаны
С лечебной целью использовать баклажаны стали позже, когда смогли убедиться в их полезности и хотя бы немного изучить состав. Кладезем полезных веществ эти овощи назвать нельзя, но они, без сомнения, не просто очень вкусны – их можно применять для лечения многих заболеваний.

Состав баклажанов
В спелых плодах содержится клетчатка, пектины, органические кислоты, провитамин А, витамины С, Р и группы В, натуральные сахара, дубильные вещества, углеводы, белки и жиры, минералы: кальций, калий, фосфор, железо, натрий, магний, медь, марганец, цинк, кобальт, алюминий.

Любовь Ванина (Майорова)

Витаминов в баклажанах немного: аскорбиновая кислота, и витамины группы В, но, в небольшом количестве.

Баклажаны рекомендуется включать в рацион больным атеросклерозом, сердечно-сосудистыми заболеваниями, при отеках, связанных с ослаблением работы сердца или заболеваниями почек, при анемии, ожирении, запорах и подагре.

При экземе, крапивнице и угрях 2 ст. ложки сухих измельченных листьев и стеблей баклажана заливают 2 стаканами кипятка, настаивают, укутав, 8-10 часов, процеживают и добавляют 1 чайную ложку меда. Смесь заворачивают в марлевую салфетку и 2-3 раза в день прикладывают к воспаленному участку кожи.

Для лечения атеросклероза, запоров, ожирения, сахарного диабета, кожных, онкологических заболеваний порошок из кожуры баклажанов принимают по 1 чайной ложке, запивая водой, 3 раза в день перед едой.

При гастрите, язвенной болезни желудка и кишечника, заболевании поджелудочной железы полезен отвар: 1 ст. ложку порошка высушенных баклажанов заливают 200 мл кипятка, настаивают в закрытой посуде на кипящей водяной бане 30 минут, охлаждают при комнатной температуре 10 минут, процеживают. Принимают по 1/3 -1/2 стакана 3 раза в день за 30 минут до еды.

Лекарство от зубной боли и при заболеваниях десен готовят из чашечек баклажана. Чашечки раскладывают на противне и сушат в духовке при температуре около 80°С в течение суток-полутора до тех пор, пока они не будут легко растираться в порошок пестиком. Затем тщательно смешивают 50 г морской соли и 2 ст. ложки порошка морской капусты, раскладывают на противне и сушат при той же температуре 12-18 часов. Затем морскую смесь охлждают и смешивают с порошком из чашечек баклажана.

Чтобы облегчить зубную боль, в течение 1-2 минуты втирают эту смесь в десну около больного зуба. Кроме того, это средство помогает от пародонтоза: каждый день чистят этим порошком зубы, затем смазывают им десны и через несколько минут прополаскивают рот.

Для профилактики или лечения ишемической болезни сердца, гипертонической болезни, заболеваний печени, желчекаменной и почечно-каменной болезнях, анемии, при подагре, остеохондрозе, упадке сил, мужском и женском бесплодии, отеках любого происхождения, мочекислом диатезе принимают тертый варенный или пареный баклажан. Начинают с 30-40 г 1 раз в день, постепенно увеличивая дозу до 100 г 1-2 раза в день за 20-30 минут до еды.

А чем полезны баклажаны?:) Съел целую банку ! Как обычно вначале съел, а потом вопрос возник:)

вильям

Чем полезны баклажаны

Увеличить шрифт Уменьшить шрифт

Лето – время баклажанов. Этот овощ очень полезен. Он обладает низкой калорийностью, содержит вещества препятствующие усвоению холестерина, а также пектин, который способствует выведению из организма токсинов.

© Женский журнал ЯЯЯ. При цитировании ссылка на журнал www.yayaya.ru обязательна!

Баклажаны ускоряют процесс выведения из организма солей мочевой кислоты, нормализуют водно-солевой и липидный обмен, обладают антисклеротическим действием, оказывают положительное влияние на сердечно-сосудистую систему, почки и печень.
Немецкие наркологи рекомендуют употреблять больше баклажанов тем, кто решился бросить курить. Оказалось, что концентрации никотина в баклажанах вполне достаточно, чтобы ослабить неприятные ощущения при абстиненции («ломке») .
Баклажаны. Как их вкусно приготовить
Баклажаны с грибочками под сыром

Неочищенный баклажан нарежьте ломтиками и посолите. Сверху положите обжаренные грибочки (можно шампиньоны) и запеките в духовке (при средней t) до готовности. Затем, накройте баклажаны тонкими ломтиками сыра, посыпьте зеленью и оставьте в духовке на 3-4 минуты.

Алик Сытар

Благодаря биологической активности содержащихся в них веществ, употребление баклажанов положительно влияет на состояние многих органов, и на работу многих систем нашего организма. Баклажаны улучшают деятельность сердца и состояние сосудов, предупреждают развитие атеросклероза, помогают работе почек, очищают кишечник и желчевыводящие пути.

Alex

Когда голодный можно им наестся.: )
Употребление баклажанов снижает уровень холестерина в крови, в мякоти плодов содержится большое количество калия, который нормализует водный обмен в организме и улучшает работу сердечной мышцы. Спелые плоды баклажана содержат 9% сухого вещества, 0,9% белков, 0,1% жиров, 5,5% углеводов, 1,3% клетчатки, 0,2% органических кислот. В2, РР и каротин. В состав минеральных веществ входят калий, натрий, кальций, магний, фосфор и железо.
Баклажаны нормализуют водно-солевой и липидный обмены, выводят соли мочевой кислоты, незаменимы как источник калия. Их полезно вводить в рацион при подагре, различных сердечно-сосудистых заболеваниях, атеросклерозе, запорах, нарушениях функции печени, почек. Больным, принимающим кортикостероидные препараты, баклажаны просто необходимы, так как нормализуют водно-солевой обмен и обогащают организм солями калия. Кроме того, баклажаны препятствуют усвоению организмом холестерина.
Специалисты рекомендуется баклажаны больным желудочными и кишечными заболеваниями. Употребление баклажанов полезно для профилактики и лечения атеросклероза, так как усиливают выведение из организма холестерина, снимают его концентрацию в крови. Баклажаны показаны пожилым людям и страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями, сопровождающимися отеками, так как большое содержание калия оказывает благоприятное действие на работу сердца, способствует выведению из организма излишней жидкости и нормализации водного обмена.

Татьяна

Баклажаны несомненно очень полезный продукт, но не стоит съедать сразу целую банку, достаточно жирный продукт, если учесть что при приготовлении баклажаны сильно впитывают масло, зачем же так с печенью она же у вас одна, все в меру надо кушать….

ольга рыбакова

чем полезны баклажаны..?)))))))) )
вставить может..) ) как именно. ? летова с трех
банок вставило вот так..)) ) а как тебя — одному господу
богу известно. . воздействие баклажана на психику
человека — индивидуально. . и до конца не изучено. . ))))))))

prot

уровень холестерина понижают.

Fedora

надо съесть ещё одну, что бы появился ОТВЕТ!! ! )))))

Читайте также:

Вреден ли баклажан? | Bonapeti.ru

Баклажан — овощ, известный людям на протяжении тысячелетий. Считается, что родина баклажана — Индия.

Баклажаны можно купить в магазинах в течение круглого года, но их вкус лучше всего в конце лета.

Считается, что баклажаны не слишком полезны. Это верно, но не совсем. Баклажан — один из продуктов, богатые оксалатами и если переусердствовать с их употреблением, это может вызвать проблемы со здоровьем у людей с заболеваниями почек, печени или желчного пузыря.

Баклажан может вызвать проблемы и в организме людей, которые страдают язвой желудка или гастритом, так как он содержит много клетчатки, а она трудно расщепляется.

Но если вы не страдаете перечисленными заболеваниями, баклажан очень вкусный и обладает полезными свойствами.

Этот овощ полезен для людей с сердечно-сосудистыми проблемами, так как он выводит плохой холестерин из оранизма. Как бы странно это не звучало, баклажан очищает кровеносные сосуды и делает их более эластичными.

Баклажан — идеален для диеты и для очищения организма.

Люди, которые страдают подагрой, могут включить баклажан в свой рацион, так как этот овощ выводит из организма лишнюю мочевую кислоту.

С улыбкой можно сказать, что баклажан — овощ пожилых людей. Если регулярно питаться баклажанами, проблемы, характерные для пожилых людей, не будут напоминать часто о себе. Баклажаны повышают уровень гемоглобина в крови. Таким образом они стимулируют работу костного мозка, а даже и селезенки.

Люди, страдающие от малокровия, могут использовать баклажан для повышения уровня железа в крови. Баклажаны полезны даже беременным женщинам.

Баклажаны помогают в борьбе с разными видами инфекций и для быстрого заживания ран.

Кроме этого, баклажан полезен и при облысении, псориазе и других кожных проблемах.

Важно при употреблении в пищу баклажана знать, что этот овощ обладает высоким содержанием соланина, что делает его вкус горьковатым.

В перезревших баклажанах много соланина и это может привести к пищевому отравлению.

По этой причине можно смело сказать, что надо употреблять в пищу баклажаны с удовольствием и в меру, чтобы можно радоваться только его невероятному вкусу и извлекать из него пользу.

Баклажаны польза и вред для здоровья человека

Баклажаны (так называемые синенькие) мгновенно узнаются благодаря своей длинной форме, пурпурной съедобной кожуре и губчатой ​​текстуре. Однако нетрудно найти различные сорта баклажанов, некоторые из которых имеют черную, зеленую или белую кожуру.

В то время как технически это фрукт, а точнее ягода, баклажан употребляется в качестве овоща. Используется в, русской, азиатской, средиземноморской, украинской и ближневосточной кухне. Баклажаны варят, жарят, запекают, тушат, готовят на гриле, и маринуют. Из них готовят баклажанные салаты и икру.

Баклажаны принадлежат к семейству пасленовых (Solanaceae) и относятся к помидорам и картофелю. Привычное уху слово баклажан по одной из версий происходит от турецкого patlıcan «патлыджа́н», в свою очередь, турки заимствовали его у персов. Восток дело тонкое, тем не менее, именно там баклажан заслужил славу как «овощ долголетия».

Их можно есть прямо с грядки, не подвергая термической обработке. Однако баклажаны не очень вкусные в сыром виде и имеют лучший вкус, если их запечь на гриле, сварить, или зажарить. Баклажан – овощ с мягким вкусом, его губчатая, мякоть впитывает все ароматизаторы и масла во время приготовления.

Если вы хотите получить максимальную пользу, потребляете баклажаны всегда с их кожецей. Кожа баклажана является богатым источником антиоксидантов и других полезных питательных веществ.

В этой статье вы узнаете о питательных преимуществах баклажана. В большей степени мы старамся включить баклажан в рацион из-за многих полезных для здоровья свойств. Вы также узнаете, почему потребление большего количества баклажанов очень полезно.

Пищевая ценность баклажанов

Баклажан – это питательный овощ с низким содержанием калорий, но максимально наполнен антиоксидантами. Баклажаны – это низкокалорийные овощи, и они имееют низкие показатели на графике гликемического индекса. Он имеет минимальные уровни натрия (не более 7 мг в одном среднем баклажане).

Баклажаны являются хорошим источником питательных веществ, витаминов и минералов. Потребление 100 граммов баклажана содержит:

• 0,19 мг марганца, 0,066 мг меди;
• 2,5 г общего пищевого волокна;
• 0,069 мг витамина В6;
• 0,23 мг витамина В5;
• 18 мкг витамина В9 и 188 мг калия.

Кроме того, многие аминокислоты, такие как

• 0,007 г триптофана;
• 0,03 г треонина;
• 0,037 г изолейцина;
• 0,052 г лейцина и 0,039 г лизина,

также обнаружены в 100 граммах баклажана.

Хотя питательная ценность баклажана не так впечатляет, как у других овощей, в баклажане есть некоторые уникальные фитохимические вещества (природные растительные химические вещества).

Согласно некоторым исследованиям, приготовление на пару, кипячение или выпекание — лучший способ подготовить баклажан, чтобы сохранить большинство его антиоксидантов.

При приготовлении баклажанов следует избегать жарки, так как баклажаны, как правило, поглощают много масла, что увеличивает калорийность и жирность пищи. По осени, когда наблюдается большой урожай, хозяйки активно заготавливают баклажаны на зиму.

Баклажаны на 90% состоят из воды, в основном едят в приготовленном виде. Питательная ценность в этой статье относится именно к приготовленным баклажанам.

Калории в баклажане

Баклажан — это низкокалорийный овощ, который вы можете есть в рамках здорового питания. По данным Министерства сельского хозяйства России, в 100 граммах вареного баклажана содержится всего 35 калорий.

Сведения о питательных веществах баклажана 100 г
Количество на порцию / Дневная норма %
Калории  25
Всего жира  0,2 г	0%
Натрия  2 мг	0%
Всего углеводов  5,9 г	2%
Диетическое волокно 3 г	12%
Белок  1 г	2%
Сахар 3,5 г
Витамин а	0%
Витамин C	4%
кальций	1%
Суточная норма основана на диете, рассчитанной на 2000 калорий.

Обжарка на сковороде, жарка на гриле или запекание баклажанов будут содержать примерно одинаковое количество калорий, если вы не перебощите с растительным маслом.

Здоровое блюдо из баклажанов на гриле, содержащее ¼ большого баклажана, ½ помидора, немного сыра пармезан сбрызнутое оливковым маслом, содержит только около 90 калорий.

При приготовлении ломтиков баклажана на гриле, некоторые рецепты советуют посыпать мякоть солью, чтобы вытянуть из баклажана лишнюю воду. Уже через 20 минут можно смыть соль, сбрызнуть оливковым маслом, а затем поместить на гриль, чтобы получились вкусные ломтики баклажана.

Выгода от использования оливкового масла при обжаривании или выпечки баклажаны в том, что используется здоровый жир с противовоспалительными свойствами.

Краткие факты о баклажане

Название:	Баклажан
Научное название:	Solanum Melongena
Происхождение	Индия и Китай
Цвета	Белый, зеленый, желтый, фиолетовый, бледно-фиолетово-фиолетовый оттенки черного
Формы	От шаровидных до эллипсоидных, от яйцевидных, до удлиненных или даже змеиных. Ягоды, длиной 2–35 см (иногда длиннее), шириной 2–20 см
Телесные цвета	Мякоть белого цвета
Вкус	Немного горький
Калории	20 – 25 ккал. / Чашка
Основные питательные вещества	Марганец (8,26%) Медь (7,33%) Всего пищевых волокон (6,58%) Витамин B6 (5,31%) Витамин B5 (4,60%)
Польза здоровью	Хорошо для диабетиков. Контролирует высокое кровяное давление и холестрол. Осуществляет профилактику врожденных дефектов. Влияет на здоровье костей, потерю веса, пищеварение, анемию.

Углеводы в баклажане

Баклажан – это овощ с низким содержанием углеводов, которым могут наслаждаться многие люди, страдающие диабетом или желающие похудеть.

Одна чашка вареных кубиков баклажана содержит 8,6 г углеводов и имеет низкую гликемическую нагрузку, равную 2. Низкая гликемическая нагрузка баклажана обусловлена ​​тем фактом, что в 25% его углеводов содержится клетчатка. Клетчатка помогает замедлить процесс пищеварения и обеспечивает стабильный источник энергии для организма.

Чистое содержание углеводов в 100 г вареного баклажана составляет всего 5,6 грамм. Вот некоторые из преимуществ внедрения диеты с низким содержанием углеводов:

1. Низкоуглеводные диеты регулируют уровень инсулина;
2. Поддерживают потерю жира;
3. Низкоуглеводные диеты предлагают метаболическое преимущество;
4. Снижает сердечно-сосудистые факторы риска;
5. Низкоуглеводные диеты могут уменьшить тягу к еде;
6. Помогают снизить аппетит, что ведет к снижению потребления калорий

Баклажаны – хороший источник клетчатки

Исследования показали, что баклажаны хороши для похудения и здорового пищеварения, поскольку в них много клетчатки и мало жира.

100-граммовая порция вареного на гриле или жареного баклажана содержит 2,5 грамма клетчатки. Это составляет 10% от вашего рекомендуемого суточного потребления клетчатки.

Кроме того, баклажаны содержат довольно большое количество различных видов фитонутриентов, особенно насунина и хлорогеновой кислоты, которые могут помочь защитить клетки от повреждения и снизить риск сердечных заболеваний.

Белок в баклажане

Баклажан содержит небольшое количество белка в чашке вареного баклажана (чуть меньше грамма на 100 грамм). Если вы вегетарианец или веган, вы можете попробовать эти источники растительного белка.

Витамины и минералы в баклажанах

Баклажан содержит небольшое количество витаминов А, С и Е, а также витаминов группы В. Наиболее обильным витамином в баклажане является витамин К. Порция 100 г содержит почти 3 мкг витамина К — 4% суточной нормы

Содержание в баклажанах включает некоторые микроэлементы, такие как магний, калий, железо, кальций, марганец и медь.

Антиоксиданты в баклажанах

Многие из полезных свойств баклажанов для здоровья обуславливаются высоким содержанием антиоксидантов в коже.

Богатое содержание антиоксидантов в баклажанах в основном связано с соединениями, называемыми антоцианинами. Они придают коже баклажана характерный черный или фиолетовый цвет. Антоцианы в кожуре баклажана хороши своей мощной антиоксидантной способностью.

Одним из видов антиоксидантов, уникальных для кожуры баклажанов, является назунин. Исследования показали, что назунин из баклажанов обладает мощным действием по удалению свободных радикалов, что может помочь защитить организм от окислительного стресса.

Питательные вещества баклажанов и термическая обработка

Баклажан – один из немногих овощей, который вкуснее, когда его готовят, а не едят в сыром виде. Но влияет ли приготовление пищи на пищевую ценность баклажана?

Удивительно, но некоторые методы приготовления пищи повышают питательную ценность баклажанов. Например, гриль из баклажанов увеличивает количество антиоксидантов, таких как назунин. Однако приготовление на гриле или выпечка могут снизить уровень необходимых витаминов, таких как витамин С, А и бета-каротин.

Польза для здоровья от потребления баклажанов

Давайте более подробно рассмотрим, почему баклажан полезен для вас и как использовать его в своем рационе.

1.

Баклажаны – это полезная для сердца пища

Одна из причин есть приготовленный баклажан с кожей, потому что он наполнен полезными для сердца антиоксидантами.

Соединения в кожуре баклажана помогают защитить сердечно-сосудистую систему. Приготовление баклажанов на гриле помогает повысить уровень антиоксидантов, делая их функциональной пищей для поддержания сердца в здоровом состоянии.

Кожура баклажана содержит кардиопротекторные соединения, которые положительно влияют на кровяное давление. Исследователи пришли к выводу, что баклажаны можно использовать в качестве пищи для контроля гипертонии.

Баклажаны содержат соединения, которые помогают снизить кровяное давление у людей с диабетом 2 типа.

Баклажан содержит питательные вещества, которые могут помочь снизить уровень холестерина.  Так, сок из баклажанов помогает снизить уровень «плохого» холестерина ЛПНП (Липопротеины низкой плотности).

Баклажаны – одини из продуктов, которые вы можете добавить к сердечной диете, чтобы снизить риск сердечных заболеваний.

2. Баклажаны – это пища для диабетиков

Так как баклажаны – это низкоуглеводная пища с высоким содержанием клетчатки, это хорошая еда, если у вас диагностирован диабет. Тем не менее, есть ряд других причин, по которым баклажаны полезны при диабете.

Прежде всего, баклажан – это некрахмалистый овощ с низким гликемическим индексом – два важных фактора для диабетически-благоприятных продуктов.

Ученые обнаружили, что потребление продуктов, богатых полифенолами, таких как баклажаны, может помочь снизить уровень сахара в крови. Темные пигменты в кожуре баклажана помогают повысить секрецию инсулина и ингибировать поглощение сахара в крови.

Антиоксиданты в баклажанах могут помочь снизить уровень глюкозы в крови. Баклажаны хороши для диабетиков, они отлично помогают предотвратить всплески глюкозы в крови после еды.

3. Баклажаны способствуют хорошему пищеварению

Высокое содержание клетчатки в баклажанах означает, что употребление кусочков запеченного или жареного баклажана полезно для пищеварения.

Одна чашка приготовленного баклажана содержит 10% ваших ежедневных потребностей в клетчатке. Мужчинам требуется от 30 до 38 граммов клетчатки в день, а женщинам – от 21 до 25 граммов.

Еще одна причина, по которой баклажаны используются в качестве полезного ингредиента в пище, – это высокое содержание воды. Увлажнение и клетчатка необходимы для поддержания регулярного движения кишечника и предотвращения образования твердого комковатого стула.

Баклажаны призваны улучшить пищеварение, содержащиеся в нем пробиотики могут улучшить здоровье кишечника.

4. Баклажаны полезны для похудения как часть здоровой диеты

Низкокалорийные, богатые клетчаткой баклажаны могут быть добавлены к вашей диете для похудения. Они способны питать ваше тело. За счет богатого содержания клетчаки вы дольше чувствоете себя сытым.

Одна чашка вареного баклажана содержит всего 35 калорий и является нежирным и вкусным дополнением к любой диете. Высокое содержание клетчатки в баклажанах помогает увеличить сытость, что помогает вам меньше есть, а перекусывать реже.

Многие диеты для похудения рекомендуют использовать баклажаны вместо других ингредиентов с более высоким содержанием калорий. Теперь вы знаете, какие продукты есть, если вы хотите сжигать жир на животе.

5. Баклажаны стимулируют функции печени

Фрукты и овощи, богатые антиоксидантами, такими какие содержит кожура баклажанов, полезны для поддержания здоровья печени.

Фенольные кислоты и флавоноиды в составе баклажанов помогают уменьшить воспаление. Экстракты из баклажанов улучшают функцию печени и почек и снижают уровень жиров в крови.

Чтобы помочь вашей печени функционировать должным образом, вы должны избегать вредных привычек негативно отражающихся на печени.

Увеличение количества полезных продуктов для печени в рационе человека, может помочь предотвратить повреждение этого жизненно важного органа.

6. Баклажан обладает противораковыми свойствами

Кожура синенького баклажана содержит важные антиоксиданты, которые могут помочь в профилактике рака.

Институт рака сообщает, что важно побольше включать в рацион фруктов и овощей, чтобы питать и защищать организм. Антиоксиданты из здоровой пищи помогают нейтрализовать свободные радикалы, и оказывают помощь предотвратщая рак.

Экстракты из кожуры баклажанов потенциально могут помочь убить раковые клетки. Противоопухолевое соединение под названием соласодин также присутствует в баклажанах и может помочь предотвратить распространение рака легких.

Исследования показали, что антоцианы из темных фруктов и овощей, таких как баклажаны, могут помочь предотвратить распространение различных видов рака.

Конечно, хорошо помнить, что противораковый эффект баклажана был продемонстрирован только в лаборатории, а не на людях. Однако большинство врачей сходятся во мнении, что диета с большим количеством фруктов и овощей однозначно помогает предотвратить развитие рака.

Как приготовить баклажаны для пользы и здоровья

Баклажан — универсальный овощ (ягода), который можно легко есть в качестве гарнира или добавлять в рагу, карри или другие блюда.

Многие люди рекомендуют нарезать или нашинковать баклажаны, а затем посыпать солью мякоть и оставить их на 20-30 минут. Это помогает вытягивать влагу, а главное удалить горькие соединения в баклажане.

Баклажаны можно жарить, запекать, тушить в духовке и даже вялить. Только не забывайте оставлять съедобную кожу на теле плода, так как она содержит много полезных для здоровья фитохимикатов. Семена баклажанов также съедобны и не требуют удаления перед приготовлением.

Существует рецепт очень быстрого, вкусного и полезного блюда из баклажанов. Разрежте 2 баклажана пополам вдоль, и запекайте половинки в духовке в течение 35 минут. Извлеките печеные быклажаны, выложите на тарелки. Добавьте ваши любимые ингредиенты, такие как чеснок, лимонный сок, тахини, тмин и оливковое масло, и посыпте сыром. Блюдо умерит аппетит и улучшит  здоровье.

Приготовление на пару — пожалуй лучший способ приготовить баклажан, чтобы предотвратить потерю ценных антиоксидантов.

Однако не переживайте. Запеченные или жаренные баклажаны также содержат значительное количество антиоксидантных соединений.

Впрочем, избегайте жарки, так как баклажан имеет тенденцию поглощать много масла. Хотя предварительное засоление забирает воду, что несколько снижает впитывание масла.

Меры предосторожности и побочные эффекты от еды слишком большого количества баклажанов

Нет сообщений о побочных эффектах употребления баклажанов в разумных количествах. Однако одной из мер предосторожности при употреблении в пищу большого количества баклажана является содержание оксалатов.

Когда это вещество становится слишком концентрированным в организме, оно может кристаллизоваться и увеличивать риск почечных камней и воспаления суставов у некоторых людей.

 

Если вас беспокоит содержание оксалатов, то варка баклажанов может снизить уровень оксалатов до 87%.

Естественно существует индивидуальная непереносимость. Аллергия — бичь современной жизни. Некоторые люди проявляют аллергические реакции при употреблении баклажанов. Будьте осторожны.

Полезные и вредные свойства баклажана – Домашние советы – Домашний

На Востоке баклажан называют овощем долголетия. Его рекомендуют употреблять людям, страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями. Баклажан снимает отеки, способствует выведению солей и вредного холестерина из организма. Причем, справляется с этой задачей гораздо лучше, чем некоторые медицинские препараты. Связано это с тем, что в плодах баклажана содержится большое количество так называемых балластных веществ (пектин, клетчатка и пр.). Они практически не перевариваются и очень плохо всасываются кишечником, что дает им возможность выводить из организма вредные вещества.

Баклажаны способствуют кроветворению и повышают гемоглобин, что делает их очень полезными при беременности и для людей, страдающих анемией. Этот овощ служит отличным профилактическим средством от заболеваний печени и почек. Помимо прочего, баклажан способствует очищению кишечника и желчевыводящих путей. Из-за способности выводить молочную кислоту из организма, баклажан часто рекомендуют вводить в рацион при подагре.

Желающим похудеть также следует обратить внимание на баклажан, ведь в 100 г этого овоща содержится всего лишь 23 ккал. Конечно, это не означает, что можно в неограниченных количествах употреблять жареные баклажаны. Однако в вареном или запеченном виде они принесут только пользу. Полезные свойства баклажан отметили и косметологи. Этот овощ благотворно влияет на регенерацию кожи, разглаживает морщинки, улучшает цвет лица.

Однако, несмотря на все вышеперечисленные полезные свойства, баклажаны не так уж и безвредны. Например, в жареном виде этот овощ не принесет совершенно никакой пользы, поскольку клетчатка после обработки разрушается, а мякоть напитывается токсинами, которые выделяются растительным маслом при жарке. Такая пища наиболее вредна людям, имеющим проблемы с ЖКТ.

Наиболее опасно употреблять в пищу переспелые баклажаны, поскольку в них содержится соланин – вещество, вызывающее отравление. Определить перезрелые плоды можно не только по окраске, но и по количеству семян, невзрачной плодоножке. Именно поэтому для употребления в пищу рекомендовано выбирать молодые, упругие плоды. Чтобы избежать отравления, баклажаны перед приготовлением режут на дольки и около получаса держат в подсоленной воде. Это также помогает избавиться от горечи, характерной для некоторых видов баклажан.

Противопоказаны баклажаны и при некоторых заболеваниях. Их не рекомендуется употреблять при расстройстве пищеварения, язве желудка, гастрите. Не следует увлекаться баклажанами и тем, кто страдает сахарным диабетом. Связано это с малым содержанием в плодах углеводов. Поэтому такая диета может стать причиной гипогликемии.

Польза баклажана. Перец, баклажаны. Сорта, выращивание, уход, рецепты

Читайте также

В чем польза крапивы?

В чем польза крапивы?
Крапива двудомная ценится за большое содержание в ней витаминов и органических кислот. Она обладает ранозажив-ляющим свойством, поэтому используется как кровоостанавливающее средство, в том числе и при внутренних кровотечениях. Крапива полезна

В чем польза пастернака?

В чем польза пастернака?
Пастернак обладает общеукрепляющим действием, тонизирующим действием, полезен всем мужчинам старше 50 лет при половых расстройствах. Из семян и листьев готовят медицинский препарат беротан, стимулирующий рост волос, а также пастинацин –

Какая польза в картофеле?

Какая польза в картофеле?
Картофель не только вкусен, но и полезен. Он содержит много калия, который способствует выводу воды и соли из организма, тем самым картофель улучшает обмен веществ. В сыром картофеле содержатся все витамины, особенно много витамина С. Кашица из

В чем польза корневого сельдерея?

В чем польза корневого сельдерея?
Любой сельдерей полезен при ожирении, отложении солей, плохом аппетите, раздражительности и бессоннице. Поскольку соленый вкус соли придает содержащийся в ней натрий, то можно вместо соли «подсаливать» салаты и супы листьями сельдерея,

В чем польза белокочанной капусты?

В чем польза белокочанной капусты?
Ее клетчатка улучшает перистальтику кишечника, то есть способствует прохождению пищи через кишечник. Капуста обладает бактерицидными свойствами, поэтому подавляет гнилостную микрофлору желудка и кишечника. Капустный лист

В чем польза болгарского перца?

В чем польза болгарского перца?
По содержанию витамина С у него нет соперников среди овощей. Благодаря высокому содержанию рутина перец укрепляет кровеносные сосуды и смягчает течение лучевой болезни. Поскольку перец – поставщик калия в наш организм, то он благотворно

В чем польза ягод лимонника?

В чем польза ягод лимонника?
Наибольшую ценность представляют отнюдь не ягоды, а листья. Вот в них-то и содержится все, что требуется человеку, но главное – это тонизирующие вещества, дающие нам бодрость и

В чем польза красной рябины?

В чем польза красной рябины?
Красная рябина полезна, ее ягоды содержат большое количество витамина С, другие витамины, каротин, биологически активные вещества, органические кислоты,

Польза вишни

Польза вишни
Вишня содержит фруктозу и глюкозу, витамины C, PP, B1, каротин, фолиевую кислоту, органические кислоты, медь, калий, магний, железо, пектины. Она помогает при малокровии, болезнях легких, почек, при артрозе, запорах.Содержащаяся в вишне салициловая кислота

Польза черешни

Польза черешни
Содержащийся в плодах черешни провитамин A (ретинол) отвечает за образование и развитие всех тканей, начиная от костей и кожи и кончая сетчаткой глаза. Витамин B1 (тиамин) участвует в процессе обмена веществ, витамин B6 (пиридоксин) способствует синтезу

Польза облепихи

Польза облепихи
В ягодах облепихи обнаружено более 100 биологически активных веществ: витамины (каротин, каротиноиды, Е, К, С, В1, В2, В6, В12, фолиевая кислота), жирные и органические кислоты, серотонин, флавоноиды, фенольные соединения, дубильные и пектиновые вещества,

Польза жимолости съедобной

Польза жимолости съедобной
В ягодах жимолости съедобной содержится витамины А, С, группы В, фруктоза, органические кислоты, дубильные вещества, пектиновые вещества, макро- и микроэлементы (магний, калий, фосфор, кальций, марганец, йод, медь). Содержание этих веществ

Польза ирги

Польза ирги
Плоды ирги обыкновенной и ирги канадской используют в свежем виде, сушат, из них готовят варенье, пастилу, желе, кисели, компоты, пудинги, вина.Плоды ирги — хорошее поливитаминное средство, их применяют для лечения гипо— и авитаминозов, для профилактики и

От картофеля есть и еще польза большая

От картофеля есть и еще польза большая
Ученые агрономы, работающие на опытных станциях, заметили, что после картофеля все хлеба хорошо родятся. На Саратовской опытной станции для опыта посеяли яровую пшеницу после картофеля и после другого ярового зернового растения.

Польза перца

Польза перца
Перец сладкий – одна из самых ценных овощных культур. Это естественный поливитаминный концентрат. Он превосходит все овощные растения по содержанию витамина С, в зеленых плодах перца со держится 150–270 мг% аскорбиновой кис лоты (больше, чем в лимоне), в

свойства, калорийность, рецепты приготовления сока и настоя из баклажанов

Баклажан, удивительный представитель ягод (да-да, он действительно является ягодой, а не овощем!) необычного фиолетового цвета, «пришел» к нам из Индии. Если раньше он на своей родине рос дикарем, то со временем стал окультуренным. Произошло это «одомашнивание» более 1,5 тысяч лет назад.

Такие разные вкусные баклажаны

Длина баклажана достигает 30 см при диаметре 20 см. Чаще всего можно встретить баклажаны фиолетового цвета, однако могут они быть и желтоватыми, и пурпурными, и даже полосатыми.

Наиболее выражены вкусовые качества у продолговатых немного недозрелых плодов иссиня-черного цвета. Подобные экземпляры содержат малое количество семян, при этом они обладают большей нежностью и пользой. Чаще всего баклажаны тушат или жарят, сырыми их не употребляют.

В разной местности баклажан называют по-разному: синенький, демьянка, бадрижан.

О баклажанах даже сложилась легенда, согласно которой турецкий имам, попробовав искусно приготовленное блюдо из баклажанов, был настолько поражен его изысканным вкусом, что упал в обморок.

Состав и свойства баклажана

Употребление баклажанов в пищу способствует снижению уровня холестерина. В плодах содержится много калия, который способствует нормализации водного обмена и благотворно влияет на сердце.

В состав спелых плодов входят:

• углеводы – 5,5%,
• белки – 0,9%,
• жиры – 0,1%,
• клетчатка – 1,3%,
• органические кислоты – 0,2%,
• сухое вещество – 9%.

Баклажан является низкокалорийным продуктом. В нем содержатся витамины группы В, витамин РР, С, каротин, такие минеральные вещества как кальций, калий, железо, магний, фосфор и натрий.

Баклажаны не дают организму усваивать холестерин. Эти плоды рекомендованы к употреблению пожилыми людьми, они хороши для использования в терапевтических и профилактических целях при атеросклерозе, сердечно-сосудистых заболеваниях, сопровождающихся отеками.

Диетологи советуют их вводить в рацион тем, кто страдает желудочными и кишечными заболеваниями.

Полезные качества баклажана

Витамины группы В, содержащиеся в баклажанах, помогают справиться с бессонницей и депрессией, они укрепляют нервную систему. Витамин С полезен для профилактики инфекций и простудных заболеваний. Плоды баклажанов полезны для кожи, поскольку задерживают в ней влагу, что способствует избавлению от морщинок. Богатые полезными веществами плоды баклажанов содействуют регенерации тканей и затягиванию мелких ранок.

Железо, цинк и марганец, содержащиеся в фиолетовых плодах, оказывают благотворное влияние при малокровии, при сердечно-сосудистых проблемах. Разрешено есть баклажаны людям, больным сахарным диабетом, перенесшим инсульт.

Большое количество никотиновой кислоты, или витамина РР, делает баклажан полезным для тех, кто решил бросить курить. Данный витамин помогает организму справляться с никотиновым голоданием, сопровождающим период отвыкания от этой привычки.

Баклажаны для похудения

Баклажан является поистине очень полезным продуктом, все ценные качества которого можно перечислять достаточно долго. Так, по мнению диетологов, лучшего продукта для тех, кто желает избавиться от лишних килограммов, просто не существует.

Связано это с необычайно низкой калорийностью баклажанов. 100 г плодов содержат в себе лишь 28 ккал. Помимо этого баклажаны богаты клетчаткой, которая помогает организму выводить излишнюю жидкость и шлаки. Согласно последним исследованиям, клетчатка даже способствует избавлению от аномальных раковых клеток.

Если вы решите худеть, употребляя в пищу баклажаны, учтите, что при жарке плоды впитывают в себя много масла, что в итоге делает блюдо излишне калорийным. Этот недостаток можно поправить, поместив нарезанные кружочками баклажаны перед жаркой на 10 минут в холодную воду. А еще лучше готовить их каким-нибудь другим способом.

Выбор баклажанов

Безусловно, самые лучшие плоды – молодые. Перезрелый плод содержит много соланина, который вызывает проблемы с желудком и раздражает пищевод. В молодых плодах соланин имеется, но в гораздо меньшем количестве. Кстати, слегка горьковатый вкус баклажанов обусловлен наличием именно этого вещества.

Следовательно, останавливайте свой выбор на молодых представителях баклажанов. Опознать их можно по состоянию плодоножки и кожицы. Если плодоножка коричневого цвета, значит, баклажан сорван уже давно. Плод должен иметь равномерную окраску без коричневых пятен. Морщинистость, сухость, скользкость и мягкость плода баклажана свидетельствуют о его старости.

Проведение несложной процедуры поможет избавиться от излишков соланина, если у вас после покупки появились сомнения в правильности определения возраста находящегося перед вами экземпляра. Подержите баклажаны некоторое время в 3-процентном растворе соли. Подсоленная вода способствует устранению значительного количества соланина из плодов.

Хранение баклажанов

Баклажан является скоропортящимся продуктом, который при высокой температуре и сухости воздуха быстро вянет, морщится и теряет большую часть своих полезных качеств.

• В обычном помещении, не имеющем системы охлаждения, баклажаны можно хранить не более 2-х суток.
• При температуре 1-2°С и относительной влажности 85-90% баклажаны, не теряя своей ценности, хранятся до 25 суток.

Рецепты

При ряде болезней, например, при сердечно-сосудистых заболеваниях, атеросклерозе, отеках полезно пить сок и настой из баклажанов.

Сок из баклажанов

Возьмите молодой свежий баклажан, очистите его от кожицы, после чего натрите на крупной пластмассовой терке. Выжмите из полученной массы сок.

Принимать сок нужно три раза в день непосредственно перед приемом пищи.

Настой из баклажанов

Для приготовления лечебного настоя возьмите четверть литра воды и один баклажан среднего размера. Очистите баклажан от кожицы, нарежьте его мелкими кубиками и залейте кипящей водой. Затем заваренный таким образом плод поместите на водяную баню, где оставьте на полчаса. Процедите.

Данный настой обладает желчегонным действием. Его следует пить 3-4 раза в день по полстакана непосредственно перед едой.

Видео: чыхыртма из баклажанов в мультиварке

Рецепт оригинального блюда, пришедшего к нам из солнечного Азербайджана. Наши сообразительные хозяйки оценили это замечательное кушанье и научились делать его не только традиционным способом, но и в мультиварке. Все тонкости его приготовления смотрите в видео:

Противопоказания

Единственным противопоказанием к употреблению баклажанов является их перезрелость. Как уже упоминалось, перезрелые плоды содержат большое количество алкалоида соланина.

Симптомами отравления соланином могут служить тошнота, рвота, диарея, кишечная колика, судороги, одышка, затмение сознания.

Не подвергайте свое здоровье риску, покупайте молодые плоды. Если вы все же отравились, пейте больше жидкости и примите противоядие: молоко или белок яйца.

Идеальный овощ для роста детей

Баклажан — скромный овощ, которому потребовалось время, чтобы завоевать признание на кухне из-за его горького вкуса. Он родом из Индии и позже использовался в Китае, а с XIV века в Италии. В древние времена считалось, что его горький вкус вызывает проказу, и все избегали этого овоща. Со временем появились и другие сорта, менее горькие и с лучшим вкусом. Его питательные свойства появились в наше время.

Баклажаны низкокалорийны — всего 30 ккал на чашку — и богаты клетчаткой. Он содержит много минералов, таких как магний, и комплекс витаминов B. Насунин, соединение, отвечающее за его горький вкус, также является сильным антиоксидантом, защищающим клеточные мембраны мозга и делающим баклажаны идеальными для растущих детей. Насунин также обладает противоопухолевыми, противомикробными и противовирусными свойствами.

Обладая всеми вышеперечисленными свойствами, я должен не забыть включить баклажан в свой список рекомендаций, когда родители спрашивают меня, как предотвратить простуду и другие детские болезни!

Как приготовить баклажан? Это очень легко!

Рецепт из баклажанов Состав: 1 баклажан, сыр моцарелла, панировочные сухари, 1 яйцо, оливковое масло.

Начните с того, что нарежьте баклажан ломтиками и поместите их в воду с солью на пару часов. Это помогает уменьшить горечь. Да, это тоже избавляет от части Нусунина, но не может быть всего!

Слейте воду, высушите ломтики баклажана бумажными полотенцами и отложите. Обмакните их сначала в яйцо, а затем в панировочные сухари и слегка обжарьте в оливковом масле.

В форму, пригодную для духовки, положите сначала жареные баклажаны, затем ломтики сыра моцарелла, чередуя с другими баклажанами.

Теперь можно полить сверху томатным соусом и поставить в духовку примерно на 30 минут. Я предпочитаю использовать свежий томатный соус, а не консервированный.

Готовлю томатный соус из свежих томатов, измельченных, а еще добавляю лук, зубчики чеснока, свежую петрушку и один лук-порей. Я готовлю все это с небольшим количеством оливкового масла в течение 45 минут и добавляю к нему немного итальянской приправы.

Этот соус является основой многих блюд, в том числе любимых спагетти моего сына, и я замораживаю большую их часть, чтобы потом использовать.Добавление его в баклажаны делает его еще более питательным.

Рецепт и питание баклажанов — Энциклопедия продуктов питания Precision Nutrition

Краткий обзор

Баклажан — это пасленовый овощ, который входит в сезон в летние месяцы. Помимо зеленой верхушки, съедобен весь баклажан: его пурпурная кожица, белая мякоть и крошечные семена внутри. Баклажан содержит белок, клетчатку и широкий спектр витаминов и минералов, а также некоторые антиоксиданты. Баклажаны перед едой нужно приготовить.Попробуйте его жареный, приготовленный на гриле или как вегетарианский заменитель в обычных мясных блюдах.

Обзор

Баклажан — разновидность паслена. Лучше всего его использовать в летние месяцы, когда риск заморозков миновал, или круглый год в тропическом и субтропическом климате.

Идентификационный номер

Обычные разновидности баклажанов имеют овальную и / или удлиненную форму, с пурпурно-черным оттенком. Кожура тонкая, плотная, гладкая и блестящая. Внутренняя мякоть белая, испещренная крошечными семенами.

Globe и Black Beauty — популярные сорта, которые обычно можно найти в продуктовых магазинах.Оба они — баклажаны темно-фиолетового цвета. Но существует также ряд различных видов разных оттенков, форм и цветов. Летом и ранней осенью эти менее распространенные сорта можно купить на фермерских рынках.

Информация о питании

Один баклажан (примерно 1–1 фунт) содержит около 137 калорий, 5,37 г белка, 0,99 г жира, 32,22 г углеводов, 16,4 г клетчатки и 19,34 г сахара.

Баклажан содержит смесь витаминов, включая витамин А, витамины группы В, фолиевую кислоту и витамин С, а также минералы, включая калий, магний и кальций.Кроме того, баклажаны содержат некоторые антиоксиданты: хлорогеновую кислоту и насунин (который содержится в кожуре баклажана).

Выбор

Ищите баклажаны яркого цвета и блестящего блеска. Они должны слегка поддаваться при сжатии, но не казаться эластичными или мягкими. У большинства баклажанов все еще должна быть плотная зеленая верхушка.

Несколько морщин на коже могут просто означать, что баклажаны спелые, но избегайте баклажанов со значительными синяками, порезами или повреждениями кожи.

Хранилище

В идеале, употребляйте баклажаны в течение 1–3 дней с момента покупки. В течение этого времени его можно хранить при комнатной температуре в темном прохладном месте. Если вы предпочитаете хранить баклажаны в холодильнике, его можно хранить до 5 дней, в зависимости от свежести. Избегайте запечатывать его в полиэтиленовый пакет.

Препарат

Баклажаны лучше всего готовить. В сыром виде он может иметь горький вкус, но при приготовлении он приобретает богатый пикантный вкус. (По этой причине его часто используют в качестве заменителя мяса в вегетарианских блюдах).Маленькие семена внутри баклажана и тонкая кожица съедобны.

Чтобы подготовить баклажан к приготовлению, вы можете очистить его от кожуры или надрезать (сделайте тонкие неглубокие надрезы ножом в коже).

Чтобы разрезать баклажан, сначала срежьте его зеленую верхушку. Нарежьте баклажаны в зависимости от ваших предпочтений в приготовлении: кубики отлично подходят для соте, ломтики — для запекания, а вертикальные ломтики (нарежьте баклажаны полудюймовыми ломтиками сверху вниз) — для жарки на гриле.

Вы можете посолить баклажаны перед приготовлением, чтобы избавиться от лишней влаги. Это особенно полезно при жарке баклажанов. Для этого нарежьте баклажан по своему вкусу, а затем обильно посыпьте кусочки солью. Дайте им постоять около часа, в течение которого вы увидите, как появляются капли воды. Смойте с баклажанов соль и тщательно просушите.

Независимо от способа приготовления, баклажаны лучше всего приготовить тщательно. Более продолжительное приготовление позволит получить кремовую консистенцию и ослабить горький вкус.

Примечание: Во всем мире популярны блюда из баклажанов: рататуй во Франции; пармезан из баклажанов в Италии; баба ганудж; в арабских регионах; жареные во фритюре с тахиной в Израиле; мусака в Греции. Это частое добавление к карри в Индии и Юго-Восточной Азии, а также к картофелю фри в Китае. Летом жареные баклажаны — отличное дополнение к американскому барбекю.

Рецепт: баклажаны на гриле с острым имбирем, чесноком и мисо винегретом

Сделайте этот рецепт, чтобы полюбить баклажаны.Текстура и аромат ингредиентов вместе создают восхитительно вкусное блюдо.

Состав

Японские баклажаны, нарезанные продольно

2

красный лук, нарезанный кружочками диаметром 1 см

3

зеленый лук

3

соль

1 чайная ложка

оливковое масло первого холодного отжима

1 столовая ложка

блондинка мисо

1 чайная ложка

соевый соус

1 чайная ложка

рисовый уксус

1 столовая ложка

красный палец чили, крупно нарезанный

1

имбирь, тертый

1 дюйм шт.

чеснок дробленый

1 зубчик

Проезд

Время подготовки:

25 минут
Время готовки:

10 минут
Доходность:
4 стороны

Положите масло, перец чили и имбирь в небольшую сковороду и готовьте на слабом огне, пока чеснок не начнет поджариваться по краям.

Добавьте в сковороду мисо, уксус и сою. Готовьте еще минуту. Снимите кастрюлю с огня.

В блендере или ступке с пестиком взбейте, пока не смешаете, но все равно не получится.

Включите гриль или барбекю на средний или сильный огонь. Нарежьте баклажан вдоль, надрежьте половину мякоти маленьким ножом и приправьте солью. Нарежьте красный лук и один из зеленых луковиц. Отложите в сторону.

В большой миске перемешайте баклажаны с половиной винегрета.Обжарьте баклажаны и красный лук на гриле, пока они не станут хорошо обугленными и полностью приготовленными (примерно 10 минут для баклажанов и 4 минуты для лука). В последнюю минуту добавьте весь зеленый лук, чтобы он завял и обугливался.

Для подачи выложите баклажаны и лук на тарелку, сбрызните оставшимся винегретом и украсьте оставшимся нарезанным зеленым луком.

Храните остатки еды в холодильнике.

Наслаждайтесь.

Бесплатная книга рецептов

Энциклопедия продуктов питания Precision Nutrition расширяется каждый месяц, поскольку мы выделяем новые продукты и демонстрируем красивые фотографии продуктов питания.Если вы хотите оставаться в курсе, просто нажмите на ссылку . Оттуда мы отправим вам БЕСПЛАТНУЮ копию нашей книги рецептов. Мы также сообщим вам, когда на сайте появятся новые вкусные блюда.

Щелкните здесь, чтобы получить бесплатную книгу рецептов Encyclopedia of Food .

Связанные продукты

Здоровый пармезан из баклажанов — Slender Kitchen

Лучший здоровый пармезан из баклажанов с хрустящей корочкой, большим количеством плавленого сыра и насыщенным томатным соусом без всех калорий и жира, как в традиционной жареной версии.Перейти к рецепту

290 КАЛОРИЙ 33 г УГЛЕВОДОВ 14 г ЖИРОВ 12 г БЕЛКА

8 Зеленый

8 Синий

8 Фиолетовый

MyWW ^® SmartPoints ™ Новинка!

Рецепт здорового баклажана с пармезаном

Этот осветленный пармезан из баклажанов входит в наш ежемесячный оборот в качестве растительной версии нашей любимой здоровой курицы или спагетти из кабачков. Он обладает тонким вкусом, его легко приготовить, и он хорошо замораживается, чтобы приготовить заранее приготовленное блюдо.

Я всегда любил пармезан из баклажанов, и когда я был вегетарианцем, я ел его все время, когда был вне дома. Однако традиционное приготовление между панировкой, маслом после жарки и всем сыром совсем не полезно для здоровья. В этом полезном для здоровья баклажане используются жареные баклажаны вместо жареных, а также меньше панировки и сыра, чем в ресторанной версии. Не волнуйтесь, этот быстрый и легкий для здоровья пармезан из баклажанов по-прежнему имеет приятный вкус, и никто не догадается, что это более легкий вариант.

Все начинается с баклажана. Убедитесь, что вы выбрали ароматный свежий баклажан, поэтому ищите тот, у которого блестящая и гладкая кожа ярко-фиолетового цвета. Если у него морщинистая кожа или тусклый цвет, вероятно, он старый. Мякоть должна быть слегка твердой на ощупь. Наконец, на стебле не должно быть никаких признаков мягкости или плесени.

Следующий шаг после того, как у вас есть баклажан, — его обжарка. Использование полезного запеченного баклажана вместо жареного — главный способ сделать это блюдо более полезным.Кроме того, это гарантирует, что баклажаны будут иметь отличную текстуру, поскольку жареные баклажаны могут стать очень мягкими. Обжарка также может помочь немного избавиться от естественной горечи. Если у вас есть время, я рекомендую посолить баклажаны в течение 20 минут перед запеканием и удалить всю или большую часть кожицы. Оба эти шага существенно уменьшат горечь, которая естественным образом содержится в баклажанах.

После того, как баклажаны обжарены, остальное легко. Все, что вам нужно, это действительно ароматный соус маринара и сыр. Положите все в духовку, и готовится вкусный ужин.

Каков вкус пармезана из баклажанов?

Я был удивлен, узнав, сколько людей спрашивали, какой вкус на вкус баклажаны. Поскольку все знают, насколько вкусны соус и сыр, давайте поговорим о вкусе баклажанов. Самое близкое сравнение — чуть более горький кабачок. Текстура похожа, хотя баклажаны могут быть более плотными и пористыми. Вкус также менее сладкий, чем у кабачков. Самая важная вещь для получения удовольствия от баклажанов — это убрать горечь, о которой мы поговорим ниже.

Баклажаны полезны?

Короткий ответ — да! Баклажаны от природы богаты клетчаткой, минералами и фенольными антиоксидантными соединениями. Эти антиоксидантные соединения помогают бороться со свободными радикалами, плохим холестерином и воспалениями. Также известно, что баклажаны полезны для мозга, сердца и сердечно-сосудистой системы.

Как приготовить баклажан к баклажанам, чтобы он не горький?

Самая распространенная причина, по которой людям не нравится пармезан из баклажанов, — это горький вкус баклажана.Есть три основных способа минимизировать горечь, которые работают при приготовлении любых блюд из баклажанов. Во-первых, вы всегда хотите удалить часть или всю кожу. Кожа становится жесткой и горькой. Затем вам нужно посолить баклажаны. Посыпьте нарезанный баклажан солью и дайте ему постоять 20-30 минут, чтобы избавиться от естественной горечи. Самый простой способ сделать это — посолить кусочки баклажана, дать им постоять, а затем промыть их холодной водой. Наконец, вы можете избежать горьких баклажанов, выбирая свежие, плотные, с гладкой кожицей.Также более мелкие сорта баклажанов, как правило, менее горькие.

Дополнительные советы по приготовлению запеченных баклажанов Parm

• Чтобы приготовить его без панировки, вы можете полностью исключить панировочные сухари в рецепте. Вы также можете покрыть баклажаны миндальной мукой, измельченным миндалем или сыром пармезан.
• Если вы хотите приготовить его в мультиварке, вы можете обжарить баклажаны, как указано в рецепте, а затем добавить все в мультиварку. Варить на медленном огне 1-2 часа.
• Если вы любите сыр рикотта, попробуйте добавить немного рикотты, смешанной со свежей зеленью, на каждый слой. Это создает больше похоже на запеканку из баклажанов и пармезана.
• Когда дело доходит до гарниров, вы можете подавать его со спагетти из тыквы, лапшой из цуккини, цельнозерновыми макаронами, макаронами с высоким содержанием клетчатки или большим зеленым салатом.

Вот некоторые продукты и инструменты, которые я использовал для приготовления этого рецепта:

• Стеклянная форма для выпечки: Я использую эту форму для выпечки из стекла Pyrex все время.Они служат вечно и очень доступны по цене.
• Соус маринара: Поскольку соус маринара является основным компонентом этого рецепта, вам нужен действительно вкусный соус. Обычно я делаю домашнюю версию или эту от Rao’s, она сделана из натуральных ингредиентов, без добавления сахара и по вкусу ничем не хуже домашнего.

Более легкий пармезан из баклажанов (без жарки и панировочных сухарей!)

Этот рецепт легкого баклажана с пармезаном — один из моих любимых способов есть баклажаны.Никакой панировки и жарки, только баклажаны, сыр и маринара.

Запеченный баклажан с пармезаном

Что такое пармезан из баклажанов? Традиционно баклажаны с пармезаном представляют собой панированные баклажаны, которые перед запеканием обжаривают с соусом и сыром. Я сделал эту более легкую низкоуглеводную версию, вместо этого обжарив баклажаны в духовке и полностью отказавшись от панировочных сухарей. Это вкусно и идеально, чтобы приготовить и заморозить или отправить другу в беде!

Так моя мама всегда готовила баклажан с пармезаном, и я всегда предпочитал его панировке во фритюре.На это нужно время, но оно того стоит! Баклажаны покрыты слоями соуса и сыра, и они почти становятся похожими на лазанью из баклажанов без лапши, это так здорово! Он тает прямо во рту с каждым укусом. Для лучшего вкуса я всегда использую хороший сыр пармезан или сыр романо, например сыр Локателли или Реджано.

Вы снимаете кожицу с баклажанов?

Мне часто задают этот вопрос. Кожура баклажана на самом деле полностью съедобна, а также очень питательна! Кожа наполнена антиоксидантами, а мясо баклажанов полно клетчатки и низкокалорийно.

Можно ли разогреть приготовленные баклажаны?

Да, вы можете положить остатки еды в микроволновую печь на посуде, пригодной для использования в микроволновой печи, или установить температуру в духовке на 350F, накрыть блюдо фольгой и положить их, пока они не станут горячими и готовыми.

Сделать вперед и охладить

Вы можете приготовить баклажан с пармезаном за 24 часа до запекания. Приготовить и поставить в холодильник, плотно обернув фольгой. Запекать, накрыть фольгой и выпекать 400F на центральной решетке 40 минут. Откройте крышку и запекайте еще 10 минут, чтобы соус загустел.Достаньте из духовки и дайте постоять 10 минут перед подачей на стол.

для заморозки и подачи

Приготовьте невыпеченный пармезан из баклажанов в морозильной камере и поместите в безопасную форму для запекания или фольгу, плотно накройте и заморозьте на срок до 3 месяцев. Нет необходимости оттаивать, запекать из заморозки в разогретой духовке 350F примерно 1 час 15 минут, пока не прогреется. Раскройте крышкой и запекайте еще 10 минут. Выньте из духовки и дайте ему постоять 15 минут перед подачей на стол.

Как приготовить пармезан из баклажанов

Еще рецепты из баклажанов:

Легкие баклажаны с пармезаном

255.5 ккал
20 белков
18,5 углеводов
12,5 Жиры

Время приготовления: 20 минут

Время приготовления: 1 час 10 минут

Общее время: 1 час 30 минут

Легкий пармезан из баклажанов — один из моих любимых способов есть баклажаны. Никакой панировки, только баклажаны, сыр и маринара.

• 2 фунта баклажана, 1 большой или 2 средних
• спрей для оливкового масла
• 1 чайная ложка кошерной соли
• 12 унций частично обезжиренного рикотты, Polly-o — единственный бренд, который я использую
• 1/4 стакана + 2 столовые ложки пекорино Romano
• 1/4 стакана нарезанной свежей петрушки
• 1 большое яйцо
• 2 1/2 стакана частично обезжиренной моцареллы, я использовала Sargento
• 4 стакана домашнего томатного соуса или маринара в банках

• Начните с приготовления соуса, если у вас его еще нет.

• Разогрейте духовку до 450 ° F. Сбрызните 2 противни маслом.

• Пока соус кипит, нарежьте баклажаны ломтиками толщиной 1/4 дюйма. Переложите в подготовленные кастрюли, ничего страшного, если они немного перекрываются. Приправить солью. Выпекать 20 минут, переворачивая на полпути, пока баклажаны не станут золотистыми.

• Между тем в средней миске смешайте рикотту, яйцо, петрушку и 1/4 стакана тертого сыра.

• Налейте 1/2 стакана соуса на дно формы для запекания 9х12, добавьте 1/3 баклажана, чтобы покрыть дно формы.Сверху выложите 1/3 смеси сыра рикотта, 3/4 стакана сыра моцарелла и 3/4 стакана соуса. Добавьте еще один слой баклажанов и повторите процедуру с сыром рикотта, сыром моцарелла и соусом еще два раза, оставив третий слой моцареллы для посыпки. В завершение добавьте 1 1/2 стакана соуса, оставшуюся моцареллу и оставшиеся 2 столовые ложки тертого сыра.

• Нагрейте духовку до 400F.

• Накройте фольгой и запекайте, пока сыр не расплавится и все не закипит, примерно 40 минут.

• Снимите фольгу и запекайте еще 10 минут.

• Достаньте его из духовки и дайте постоять около 10 минут, прежде чем нарезать.

Порция: 1/8, калории: 255,5 ккал, углеводы: 18,5 г, белки: 20 г, жиры: 12,5 г, насыщенные жиры: 6,5 г, холестерин: 59,5 мг, натрий: 809 мг, клетчатка: 5 г, сахар: 9,5 г

Blue Smart Points: 5

Зеленых смарт-очков: 6

Фиолетовые умные очки: 5

Очки +: 7

Ключевые слова: запеченный баклажан с пармезаном, легкий пармезан из баклажанов, пармезан из баклажанов, пармезан из баклажанов, легкие баклажаны с пармезаном

Фото: Джесс Ларсон

Знаете ли вы, что баклажан может помочь вам похудеть, вылечить анемию?

Баклажан, бринджал или баклажан — известный под разными названиями, этот пурпурный овощ со структурой слезинки наполнен дарами природы.Часто мы едим, этот ароматный овощ, который технически является фруктом, имеет высокую пищевую ценность. Он имеет неисчислимые преимущества для здоровья. Даже листья и корни этого растения полезны для лечения инфекций и ран.

Давайте посмотрим на пользу баклажана для здоровья:

Натуральное слабительное

Баклажаны богаты клетчаткой, помимо воды, антиоксидантами, которые помогают уменьшить воспаление кишечника, снимают запоры, действуя как слабительное; и улучшить общее состояние пищеварения.

Способствует здоровью сердца

Антоцианы, пигмент, присутствующий в баклажанах, способствует укреплению сердечной деятельности. Известно, что он снижает «плохой» холестерин ЛПНП и способствует повышению «хорошего» холестерина ЛПВП.

Помогает похудеть

Баклажаны с низким содержанием углеводов и калорий, особенно в плане диеты для похудания. Кроме того, сапонин в баклажанах препятствует накоплению и всасыванию жира в организме, что делает его отличным дополнением к вашему рациону.

Повышает уровень гемоглобина

Ешьте баклажаны для лечения анемии. Баклажаны богаты железом в дополнение к ряду питательных веществ, таких как тиамин, ниацин, медь, клетчатка, фолиевая кислота, витамин C, K, B6 и калий, марганец. Этот богатый питательными веществами овощ будет держать вас энергичным и здоровым.

Улучшает здоровье костей

Баклажаны содержат фенольные соединения, которые превосходно борются с остеопорозом, укрепляют кости и увеличивают минеральную плотность костей.Кроме того, наличие в нем железа и кальция отлично подходит для здоровья костей.

Улучшение здоровья мозга

Баклажаны улучшают когнитивное здоровье. Фитонутриенты и калий в баклажанах обеспечивают снабжение мозга кислородом. Они препятствуют проникновению свободных радикалов и действуют как сосудорасширяющие средства, способствуя расширению кровеносных сосудов. Кроме того, они стимулируют нервные пути, что в результате улучшает память.

Предотвращает рак

Богат антиоксидантами, антоцианами и баклажанами снижает риск рака.Они предотвращают рост раковых клеток и обладают лечебными свойствами. Известно, что даже соласодин рамнозилгликозиды, экстракт кожуры баклажанов, уничтожают раковые клетки.

Прочтите все последние новости, последние новости и новости Афганистана здесь

Здоровая пища: баклажаны — питание

Что это? Можно извинить за то, что заносили нос от баклажана — что с его странной формой, блестящей, скрипучей кожицей и неаппетитным названием (полученным потому, что одна из более редких разновидностей похожа на куриное яйцо)? Но одно будет упущено! Баклажаны бывают головокружительного разнообразия форм — тыквенных, длинных и тонких, как огурец, пухлых и овальных или яичных — и цветов радуги — темно-фиолетового, ярко-фиолетового, желтого, оранжевого, зеленого, красного и Яичный белок.А баклажаны, также известные как баклажан , не только вкусны, но и обладают множеством полезных питательных свойств. Наверное, поэтому ближневосточная поговорка гласит: «Мечтать о трех баклажанах — знак счастья».

Для чего это нужно? Независимо от цвета или формы, внутри каждого баклажана находятся полифенолы, богатые антиоксидантами, набор витаминов группы B, полезные для сердца минералы и клетчатка. А из одной чашки вы получите всего 27 калорий! Одним из примечательных питательных веществ, обнаруженных в баклажанах, является то, что называется насунин , мощный антиоксидант, который, как показали исследования на животных, защищает клетки мозга от повреждения свободными радикалами.

Какое оно на вкус? Укусите баклажан, и ваши зубы могут скрипеть по его блестящей кожуре и губчатой ​​текстуре. Вы заметите тонкий приятный горьковатый привкус. Уникальное сочетание вкуса и текстуры баклажана делает его естественным дополнением многих различных специй и ароматов, приятным вкусом, распространенным в кухнях Индии и Средиземноморья. Это основа для бабагануша, он отлично подходит для запекания или жарки почти с любым овощным или нежирным протеином.Обжарьте на гриле целый баклажан и нарежьте его ломтиками, чтобы получился восхитительный бутерброд с моцареллой и мятой.

Выбирайте баклажаны с блестящей, гладкой, безупречной кожицей и ярким цветом. Чтобы проверить спелость баклажана, слегка надавите на кожуру большим пальцем. Если ваше прикосновение оставляет на коже ямочки, скорее всего, она не созрела. Храните выбранные вами баклажаны немытыми в пластиковом пакете в холодильнике. Если вы выберете баклажаны, уже завернутые в полиэтиленовую пленку, снимите их как можно скорее, чтобы они могли дышать, и следуйте тем же инструкциям по хранению.

Эми Тоффельмайр

---

Какой вкус у баклажанов? Скажем

Легко предположить, что это большое блестящее пурпурное растение может не иметь хорошего вкуса при добавлении в ваш рацион, и вы задались вопросом, как другим, кто его ест, оно нравится. Это «большое пурпурное» растение известно как баклажан, и известно, что его чаще всего едят вегетарианцы во всем мире.

Что такое баклажаны?

Баклажан — это овощ с научным названием Solanum melongena.Это из семейства пасленовых, то же самое с бамией, помидорами и кабачками. Овощ семейства пасленовых может иметь разные формы, цветовые размеры и очень хорошо себя чувствует в жарком климате и в летние периоды.

Баклажаны имеют почти такую ​​же консистенцию, что и помидоры, поэтому их можно использовать для приготовления супов, рагу и других блюд. Хотя разные виды баклажанов имеют немного разные вкусы и текстуры, мы можем отнести их к горьковато-сладкому вкусу.

Баклажан произрастает во многих местах, таких как; Африка, Средиземноморье, Латинский регион, Карибский бассейн, Европа и Азия.Значит, именно из этих мест происходит разнообразие баклажанов. Как правило, разнообразие баклажанов варьируется от белого до лавандового до темно-пурпурно-черного и полосатого цвета, затем желтого, зеленого красноватого и т. Д. Итальянский баклажан — самый распространенный баклажан, встречающийся в Соединенных Штатах.

Пример — азиатский баклажан, азиатский баклажан бледно-лилового цвета и с меньшими семенами. Также не требует пилинга.

Какие преимущества есть баклажаны?

Как и многие другие овощи, баклажаны являются источником многих питательных веществ.Баклажаны не только обладают прекрасным вкусом, но и обладают множеством полезных свойств. Вы можете быть удивлены, узнав, что все, что вам нужно, — это баклажанная диета.

1. Может помочь предотвратить рак

Изображение: Envato Elements

Одним из многих преимуществ баклажана является то, что он полон антиоксидантов. Антиоксидант — это защитная система организма, которая борется и защищает его от вреда, наносимого свободными радикалами. Свободные радикалы являются основной причиной таких болезней, как сердечные заболевания, рак и т. Д.употребление продуктов питания / овощей, содержащих антиоксиданты, обеспечит защиту органов и хорошее здоровье. Один из антиоксидантов в баклажанах известен как марганец.

2. Повышает функцию мозга

Фитонутриенты или фитохимические вещества — это натуральные питательные вещества и химические вещества, присущие растениям. Эти химические вещества помогают защитить растения от микробов, насекомых, грибков и т. Д., Когда фитонутриенты потребляются человеком, они помогают предотвратить болезни и заставить организм нормально функционировать, а также помогают улучшить психическое здоровье.Такие овощи, как баклажаны, содержат фитонутриенты.

Фитонутриенты, содержащиеся в баклажанах, обеспечивают все эти преимущества для организма. он увеличивает кровоток по всему телу, а затем и к мозгу. Больше крови в мозгу означает, что память о таком человеке улучшается.

3. Здоровье костей

Железо и кальций имеют решающее значение для улучшения здоровья костей. Это некоторые из питательных веществ, содержащихся в баклажанах. Натуральный состав баклажанов также способствует уменьшению остеопороза, укреплению костей и увеличению плотности костей.Диета, богатая баклажанами, может помочь справиться с заболеваниями, связанными с костями.

4. Баклажаны могут предотвратить анемию

Железо — очень важное питательное вещество, которое должно присутствовать в организме человека для нормального функционирования. Дефицит железа может привести к анемии. Анемия возникает, когда недостаточно эритроцитов.

Эти клетки путешествуют с гемоглобином и железом, они помогают переносить кислород через кровоток к органам тела. Симптомы анемии могут включать слабость и усталость.Употребление в пищу баклажанов, богатых железом, может помочь в борьбе с анемией и другими сопутствующими заболеваниями.

5. Улучшает пищеварение

Клетчатка помогает процессу пищеварения, а потребление продуктов с высоким содержанием клетчатки, таких как баклажаны, является хорошим способом улучшить здоровье желудочно-кишечного тракта.

Изображение: Envato Elements

6. Источник витаминов и минералов

Если и есть овощ, очень богатый витаминами и минералами, то это баклажаны.Баклажаны — отличный источник витамина C, витамина K, витамина B6, тиамина, ниацина, магния, марганца, фосфора, меди, клетчатки, фолиевой кислоты, калия и т. Д.

7. Помощь при похудании

Если вы употребляете баклажаны в натуральном виде, они могут способствовать снижению веса. Это связано с тем, что баклажаны содержат много воды и очень низкокалорийны, что делает их лучшим вариантом для людей, которые хотят похудеть. Баклажаны также богаты клетчаткой, и клетчатка помогает потребителю оставаться сытым.

Обратите внимание, что преимущества баклажана этим не ограничиваются, некоторые преимущества все еще исследуются, поэтому они не проверены. Ниже приводится информация о пищевой ценности баклажанов.

905 905

Вода	75,7 г
Белок	0,8 г
Энергия	20,5 ккал
Углеводы	4,8210		4,8210	о.189 г
Фолиевая кислота	18
Калий	118 мг
Витамин

Какой вкус у баклажанов?

Баклажан имеет нежный, мягкий и горьковатый вкус, как летний кабачок. В сыром виде он также приобретает губчатую консистенцию. Он также имеет тенденцию впитывать вкус всего, что к нему добавлено. Мякоть более старых баклажанов будет более горькой на вкус, чем более мелкие и молодые.У баклажанов меньшего размера меньше семян, тонкая кожица, они более сладкие и нежные.

Когда дело доходит до покупки или приготовления баклажанов, у людей есть другие вопросы, на которые им нужны ответы. мы сочли правильным ответить на некоторые из этих вопросов.

Каковы возможные побочные эффекты от употребления баклажанов?

На самом деле нет ничего, что не имело бы побочных эффектов, ни в большом, ни в меньшем количестве. Хотя побочные эффекты или аллергия на баклажаны встречаются нечасто, они все же возникают и выглядят следующим образом;

• Кашель
• Рвота
• Диарея
• Боль в желудке
• Зуд губ, языка или горла.
• Ульи и т. Д.

Баклажаны вредны для почек?

Баклажаны, как правило, не вредны для почек и полезны для организма. Однако некоторым людям это может не подойти. Баклажаны содержат оксалаты, и хотя их не так много, как в других фруктах и ​​овощах, тем не менее, оксалаты могут улучшить образование камней в почках у некоторых людей, а камни в почках, если их не лечить, могут привести к смерти почек или другим причинам. травмы почек. Следовательно, людям, склонным к образованию камней в почках, следует держаться подальше от баклажанов и любых оксалатов, производящих фрукты и овощи.

Следует ли охлаждать баклажаны?

Да, баклажаны можно заморозить. Если вы не съели баклажаны в течение двух дней, желательно поставить их в холодильник. Вы можете завернуть его в многоразовые контейнеры или перфорированные полиэтиленовые пакеты. Хранить в холодильнике можно 5-7 дней.

Жареные баклажаны полезны?

Баклажаны можно приготовить любым способом, однако, если баклажаны жареные, они могут поглотить много земли, это не пойдет на пользу, особенно тем, кто пытается похудеть.Лучше приготовить в любом другом виде.

Заключительные мысли

Баклажан — удивительное растение, которое нужно обязательно включать в рацион каждого человека. Если вы хотите снизить вес или побороть болезнь, вы можете подумать о том, чтобы добавить в еду баклажаны. Однако некоторым людям не рекомендуется употреблять баклажаны.

Это потому, что, как и любое другое растение, оно может содержать определенные химические вещества, которые могут не подходить для употребления некоторыми людьми. Перед включением баклажанов в рацион необходимо проконсультироваться с диетологом.Приятного аппетита!

Читать дальше: 10 вещей, которые можно приготовить в переносной духовке

.