Содержание

Анализ пищевой ценности | SGS Россия

Проведение анализа пищевой ценности продуктов питания, которые вы производите или продаете, помогает обеспечивать их соответствие различным национальным и международным нормам. Здесь имеются в виду законодательные требования к указанию пищевой ценности продуктов питания на упаковке, а также ряд связанных законодательных актов в сфере охраны здоровья населения.

Наши услуги предоставят вам возможность получить независимые, всемирно признаваемые результаты испытаний. Располагая специалистами по вопросам рационального питания и испытательными лабораториями по всему миру, мы может предоставить вам услуги на глобальном/местном уровне с большим географическим охватом, покрывающим вашу цепь поставок. Мы знаем, какие параметры необходимы для надлежащего выполнения испытаний и представления их результатов, а также приемлемые уровни питательных веществ, установленные отдельными странами.

Нам также известно, что многие страны требуют указывать содержание питательных веществ на этикетке и устанавливают определенные параметры соответствия, касающиеся представления этой информации. В других странах размещение такой информации является обязательным только при наличии заявлений об определенных свойствах продукта — мы можем обеспечить необходимую экспертизу — или требуется проведение ежегодной экспертизы, что является еще одной из выполняемых нами услуг.

Наши лаборатории, занимающиеся анализом пищевой ценности, аккредитованы по ISO 17025 и осуществляют экспресс-анализы, анализы на содержание жиров, углеводов, белков, клетчатки, сахаров, витаминов, минералов, а также микроэлементов.

Свяжитесь с компанией SGS, чтобы узнать, какие выгоды для вашей коммерческой деятельности вы можете получить, воспользовавшись нашими услугами по проведению анализа пищевой ценности и испытаний продуктов питания.

Пищевая ценность — это… Что такое Пищевая ценность?

Пищевая ценность

1. Малая медицинская энциклопедия. — М.: Медицинская энциклопедия. 1991—96 гг. 2. Первая медицинская помощь. — М.: Большая Российская Энциклопедия. 1994 г. 3. Энциклопедический словарь медицинских терминов. — М.: Советская энциклопедия. — 1982—1984 гг.

  • Пищева́я промы́шленность
  • Пищева́я цепо́чка

Полезное

Смотреть что такое «Пищевая ценность» в других словарях:

  • ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ — основная характеристика пищевого продукта: количество содержащихся в нем пищевых веществ (белков, жиров и др.) и их соотношение …   Большой Энциклопедический словарь

  • Пищевая ценность — 3.5.6 Пищевая ценность (калорийность или энергетическая ценность, содержание белков, жиров, углеводов, витаминов, макро и микроэлементов) в соответствии с разделом 4. Информационные (расчетные) показатели содержания питательных веществ указывают… …   Словарь-справочник терминов нормативно-технической документации

  • Пищевая ценность — Энергетическая ценность, или калорийность  это количество энергии, высвобождаемой в организме человека из продуктов питания в процессе пищеварения. Энергетическая ценность продукта измеряется в килокалориях (ккал) или килоджоулях (кДж) в расчете… …   Википедия

  • пищевая ценность — основная характеристика пищевого продукта: количество содержащихся в нём пищевых веществ (белков, жиров и др.) и их соотношение. * * * ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ, основная характеристика пищевого продукта: количество содержащихся в нем… …   Энциклопедический словарь

  • пищевая ценность — см. Биологическая ценность пищи …   Большой медицинский словарь

  • ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ — осн. характеристика пищ. продукта: кол во содержащихся в нём пищ. в в (белков, жиров и др.) и их соотношение …   Естествознание. Энциклопедический словарь

  • Пищевая ценность БАД — Пищевая ценность совокупность свойств БАД, при наличии которых удовлетворяются физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии… Источник: Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 17. 04.2003 N 50 О… …   Официальная терминология

  • Пищевая ценность макаронных изделий — Пищевая ценность (макаронных изделий): совокупность свойств макаронных изделий, которые удовлетворяют физиологическим потребностям человека в необходимых веществах и энергии… Источник: ИЗДЕЛИЯ МАКАРОННЫЕ . ТЕРМИНЫ И ОПРЕДЕЛЕНИЯ. ГОСТ Р 52000… …   Официальная терминология

  • Пищевая ценность пищевого продукта — совокупность свойств пищевого продукта, при наличии которых удовлетворяются физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии;… Источник: Федеральный закон от 02.01.2000 N 29 ФЗ (ред. от 19.07.2011) О качестве и… …   Официальная терминология

  • Пищевая ценность продуктов детского питания — совокупность свойств пищевых продуктов, при наличии которых удовлетворяются физиологические потребности детского организма в необходимых веществах и энергии;… Источник: Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 19. 01.2005… …   Официальная терминология

  • пищевая ценность (макаронных изделий) — Совокупность свойств макаронных изделий, которые удовлетворяют физиологическим потребностям человека в необходимых веществах и энергии. [ГОСТ Р 52000 2002] Тематики макаронные изделия …   Справочник технического переводчика

Книги

  • Виды рода лох (Elaeagnus L.), интродуцированные в России, и их лекарственно-пищевая ценность, Е. А. Абизов, В. С. Бабаскин, О. Н. Толкачев. В монографии описаны основные направления ботанических, агробиологических, фитохимических, фармакогностических, технологических и фармакологических исследований видов рода лох (Elaeagnus L.).… Подробнее  Купить за 735 грн (только Украина)
  • Виды рода лох (Elaeagnus L.), интродуцированные в России, и их лекарственно-пищевая ценность, Е. А. Абизов, В. С. Бабаскин, О. Н. Толкачев. В монографии описаны основные направления ботанических, агробиологических, фитохимических, фармакогностических, технологических и фармакологических исследований видов рода лох (Elaeagnus L. ).… Подробнее  Купить за 730 руб
  • Виды рода лох (Elaeagnus L.), интродуцированные в России, и их лекарственно-пищевая ценность, Абизов Е.А.. В монографии описаны основные направления ботанических, агробиологических, фитохимических, фармакогностических, технологических и фармакологических исследований видов рода лох (Elaeagnus L.).… Подробнее  Купить за 568 руб

Другие книги по запросу «Пищевая ценность» >>

Анализ пищевой ценности продуктов по низким ценам в «ЭКОСЕТЬ»

Структура анализа

 

Производство продуктов питания, их ввоз на территорию РФ, а также разработка блюд в общественном питании, помимо соблюдения требований по химическим и микробиологическим показателям, требуют контроля их пищевой ценности.

Наша лаборатория, проводит исследования практически по всем возможным показателям:

 

  • Аминосахара
  • Аскорбиновая кислота
  • Аспартам, ацесульфам К, сахарин, цикламат, сукралоза, смесь подсластителей
  • Белок
  • Витамин А
  • Витамин В1
  • Витамин В2
  • Витамин В6
  • Витамин Е
  • Влажность
  • Глютаминовая кислота, глютамат натрия
  • Жир
  • Жирнокислотный состав жира, выделенного из продукта (абс. кол-во)
  • Жирнокислотный состав жирового продукта (отн. %)
  • Жирные кислоты свободные в жире, выделенные из продукта (кислотное число выделенного жира)
  • Жирные кислоты свободные в маслах (кислотное число)
  • Зола
  • Идентификация фальсификации молочного жира в жировых продуктах
  • Идентификация фальсификации молочного жира в нежировых продуктах
  • Иодное число в жире, выделенном из продукта
  • Иодное число в маслах
  • Йод
  • Каротиноиды
  • Лецитин
  • Минеральные вещества:Калий, натрий, кальций, магний, стронций, железо, литий, молибден, кобальт, рубидий, никель, хром, цезий, марганец
  • Неомыляемые вещества в жире (%)
  • Нуклеиновые кислоты
  • Общий азот
  • Общий жир при его содержании более 5%
  • Общий жир при его содержании менее 5%
  • Олигосахара
  • Определение природы комплексных жировых продуктов (с недекларированным составом) или идентификация жиров с необъясненной природой ( по данным ТСХ, ГЖХ и др. )
  • Пектин, клетчатка, целлюлоза
  • Перевариваемость белков 4-х ферментным методом
  • Перекислое число в жире, выделенном из продукта
  • Перекислое число в маслах
  • Полигликаны
  • Полисахариды
  • Продукты перекисного окисления липидов в жире, выделенном из продукта
  • Продукты перекисного окисления липидов в маслах (ДК и МДА)
  • Профиль триглицеридов в жировых продуктах
  • Профиль углеводов (моно- и дисахара)
  • Селен
  • Состав стеринов в жире, выделенном из продукта
  • Состав стеринов в маслах
  • Стевиазид
  • Углеводы и подсластители
  • Фосфор
  • Холестерин

 

Вы можете заказать анализ по многим другим показателями и элементами, в зависимости от Вашей необходимости. ЭКОСЕТЬ — единственная лаборатория, которая осуществляет исследования практически по всем возможным показателям!

 

Кому требуется определение пищевой ценности продуктов питания?

 

  • Производителям и импортёрам продуктов питания
  • Предприятиям общепита
  • Потребителям продуктов питания
 
Чем регламентируется пищевая ценность продуктов питания?

 

  • СанПиН 2. 3.2.1078-01 Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов

 

Зачем нужно делать анализ пищевой ценности?

 

  • получение разрешений при разработке новых видов пищевых продуктов
  • сертификация импортируемых продуктов питания
  • информирование потребителей о пищевой ценности продуктов питания и готовых блюд
 
Как проводится анализ пищевой ценности блюд?

 

  • Мы осуществляем оперативный выезд курьера по всей Москве и Московской области. Также, Вы можете самостоятельно привезти свою продукцию в нашу лабораторию.
  • Анализ пищевой ценности проводится в оперативном порядке в течение 5 рабочих дней. По итогам лабораторных исследований, Вы получаете протокол лабораторных исследований с исчерпывающей информацией об исследуемой продукции!

 

Вы можете заказать выезд курьера в любой удобный для Вас день. Протоколы исследований будут готовы через 5 дней!

Изменения этикеток с указанием пищевой ценности в соответствии с требованиями FDA [руководство]

The NiceLabel website, www. nicelabel.com (hereinafter: the website), gathers information about each site visitor. This statement is provided to explain NiceLabel’s commitment to privacy.

Information Collected

When you visit the website, NiceLabel may be collecting a variety of technical data intended for traffic tracking and market research, including (but not limited to), your IP address, domain, and Web browser information.
When you complete the online registration process for a download, we collect personal information, including (but not limited to) your name, title, company name, e-mail address, and phone number. NiceLabel may forward this information to a NiceLabel regional office or contracted partner, for the sole purpose of a follow-up call and offer of product choice and purchase assistance.

By using this website, you agree and acknowledge that personal information collected through the website may be transferred across national boundaries and stored and processed in any of the countries around the world in which NiceLabel maintains offices, including the United States. You also acknowledge that in certain countries or with respect to certain activities, the collection, transfer, storage, and processing of your information may be undertaken by trusted partners of NiceLabel.

Security

The website uses an industry-standard encryption technology when receiving customer data exchanged with our website.
Please keep in mind, however, that no data transmission over the Internet or any wireless network can be guaranteed to be 100% secure. As a result, we cannot guarantee the security of any information you transmit using our website or ISP Services, and you transmit such information at your own risk. NiceLabel further does not assume responsibility for use or disclosure of your information that are the result of unauthorized or illegal access to our systems.

Links

Our websites contain links to other third party websites. Users who choose those links should remember that they are leaving our website and entering another. NiceLabel is not responsible for the privacy practices or the content of those other websites. We encourage you to read the privacy statements of those other sites.

Contact Us

If you have any questions about this privacy statement or the practices of this site, please contact [email protected]

где правда? / Блоги экспертов на сайте Росконтроль.рф

Кому нужна такая база данных? В первую очередь изготовителям пищевых продуктов, которые, в соответствии с законодательством, обязаны указывать в маркировке своих товаров достоверные сведения об их пищевой ценности. Не имея возможности для аналитического определения показателей пищевой ценности своей продукции, изготовители чаще всего пользуются расчетным методом определения пищевой ценности продуктов. В результате — и это подтверждают проведенные Росконтролем проверки — половина продуктов сегодня имеет на этикетках недостоверные сведения о пищевой ценности, а значит, их изготовители вольно или невольно обманывают потребителя. И если для кого-то приобретение продукта с пищевой ценностью меньше, чем ожидалось согласно этикетке, — это лишь потеря денег, то для детей, больных, лиц, нуждающихся в диетическом питании, такой обман может привести к фатальным последствиям. Доверившись информации на этикетке, эти потребители могут включить в свой рацион продукт, который не обеспечит их полноценного питания или приведет к ухудшению здоровья.

Помимо изготовителей пищевых продуктов, такая база данных необходима предприятиям общественного питания (которых законодательство также обязывает указывать достоверную информацию о пищевой ценности блюд), медицинским работникам, научным организациям, педагогам, контролирующим органам и рядовым потребителям — всем, кому небезразличны вопросы здорового питания.

Обобщая международный опыт, можно утверждать, что наиболее правильный путь решения данной проблемы — создание национальной базы данных по пищевой ценности продуктов. И сегодня такие базы данных есть в большинстве развитых и во многих развивающихся странах. Вот только перечень наиболее известных баз. Наиболее широко известна — американская база данных USDА.

В России такой базы данных пока нет. Важно, что это должен быть не просто перевод, к примеру, американской базы данных, а именно наши данные — национальная база данных, т. к. пищевая ценность продуктов существенно различается в разных странах (из-за различных условий произрастания сельскохозяйственных культур, специфики применяемых в животноводстве технологий, а также из-за использования разных традиционных рецептур одноименных продуктов). 

Сегодня для данных целей доступна только далеко не полная подборка данных о пищевой ценности продуктов на сайте НИИ питания, но данные эти не актуализируются, в большинстве своем дублируют справочники, изданные на основе экспериментальных (аналитических данных), полученных несколько десятилетий назад. С того времени существенно изменился и ассортимент продуктов и их пищевая ценность (причем это касается и сельскохозяйственной продукции — сырья, и готовых продуктов со сложным составом, выпускаемых по оригинальным рецептурам изготовителей).

В базе данных могут храниться:

  • сведения о пищевой ценности продовольственного сырья, получаемого из различных регионов;
  • сведения о пищевой ценности «стандартных» пищевых продуктов — средние для того или иного вида продуктов на основе многочисленных результатов определения показателей пищевой ценности;
  • сведения о пищевой ценности конкретным пищевым продуктам конкретных изготовителей (в этом случае, помимо сведений о пищевой ценности, в базе данных могут храниться сведения о составе продуктов).

На мой взгляд, объединяя экспертов различных государственных и негосударственных организаций и проводя систематические проверки пищевых продуктов по показателям пищевой ценности, Росконтроль имеет все предпосылки к тому, чтобы стать держателем и администратором такой национальной базы данных.

Поделиться с друзьями

Подписка

Подпишитесь на полезные статьи

Каждую неделю мы рассказываем о новых сравнительных тестах продуктов
питания и бытовой техники. Коротко и по
делу.

Таблица пищевой ценности продуктов

разделы сайта:

Таблица пищевой ценности продуктов

Давно известно, что одним из составляющих формулы здорового образа жизни является правильное питание.

Если вы решили перейти на правильное питание, то вам просто необходима информация о пищевой ценности тех или иных продуктов.

О содержании в них белков, жиров и углеводов, в первую очередь.

Не обойтись также без учета энергетической ценности вашего рациона, без его калорийности.

Неплохо бы ознакомиться и с витаминным составом продуктов, и с наличием в нем полезных веществ и минералов.

Таблица пищевой ценности продуктов помогут правильно сбалансировать питание без ущерба для фигуры.

Пищевая ценность продукта питания – это сбалансированное содержание в пищевом продукте незаменимых веществ, которые усваиваются в организме. К ним относятся: аминокислоты, витамины, минеральные вещества, ненасыщенные жирные кислоты.

Выведена формула оптимального соотношения в пищевых продуктах белков, жиров, углеводов – 1 : 1,2 : 4 или 85 : 102 : 360 граммов.

Энергия, которая освобождается из пищевых веществ в процессе биологического окисления, используется для обеспечения жизнедеятельности организма, определяет энергетическую ценность пищевого продукта.

На основе официальных справочников и материалов из научных изданий, составлена представленная ниже таблица с информацией о химическом составе и калорийности продуктов.

Список традиционных продуктов в нашем рационе довольно большой, поэтому для удобства все данные сгруппированы и сведены в таблицы по их основным типам.

В таблицах указана пищевая и энергетическая ценность основных продуктов питания из расчета на 100 г пищевого продукта.

пищевая и энергетическая ценность продуктов питания:

Обратите внимание, что в таблице состава и калорийности продуктов приведены средние значения.

Пищевая ценность конкретного блюда или вида продукта зависит от многих параметров: способа приготовления, степени усвояемости, условий хранения и т.д.

Но в целом, указанные значения позволяют достаточно точно оценить и калорийность и пищевую ценность вашего меню.

пищевая ценность Мука, крупы, макароны, бобовые

Продукты Остаток % Белки г Жиры г Усвояемые углеводы г Минеральные вещества, мг Витамины, мг Энерго-ценность, ккал
Натрий Калий Кальций Магний Фосфор Железо Каротин А В1 В2 РР С
Мука пшеничная высшего сорта 0 10,3 1,1 68,9 3 122 18 16 86 1,2 0 0 0,17 0,04 1,20 0 334
Мука пшеничная 1-го сорта 0 10,6 1,3 67,6 4 176 24 44 115 2,1 Сл. 0 0,25 0,08 2,20 0 331
Мука пшеничная 2-го сорта 0 11,7 1,8 63,7 6 251 32 73 184 3,9 0,01 0 0,37 0,12 4,55 0 324
Крупа манная 0 10,3 1,0 67,7 3 130 20 18 85 1,0 0 0 0,14 0,04 1,20 0 328
Крупа гречневая ядрица 1 12,6 3,3 62,1 3 380 20 200 298 6,7 0,01 0 0,43 0,20 4,19 0 335
Крупа гречневая продел 2 9,5 2,3 65,9 3 320 20 150 253 4,9 0 0 0,42 0,17 3,76 0 329
Крупа рисовая 1 7,0 1,0 71,4 12 100 8 50 150 1,0 0 0 0,08 0,04 1,60 0 330
Крупа пшено 1 11,5 3,3 66,5 10 221 27 83 233 2,7 0,02 0 0,42 0,04 1,55 0 348
Крупа овсяная 1,5 11,0 6,1 49,7 35 362 64 116 349 3,9 Сл. 0 0,49 0,11 1,10 0 303
Крупа перловая 1 9,3 1,1 66,5 10 172 38 40 323 1,8 0 0 0,12 0,06 2,00 0 320
Крупа ячневая 1 10,0 1,3 66,3 15 205 80 50 343 1,8 0 0 0,27 0,08 2,74 0 324
Крупа пшеничная 1 11,5 1,3 63,1 261 4,4 0 0 0,31 0,10 1,40 0 316
Крупа кукурузная 0,5 8,3 1,2 71,6 4 147 20 36 109 2,7 0,2 0 0,13 0,07 1,10 0 337
Овсяные хлопья (геркулес) 0 11,0 6,2 50,1 20 330 52 129 328 1,8 0 0 0,45 0,10 1,00 0 305
Горох лущеный 0,5 23,0 1,6 50,8 27 731 89 88 226 7,0 0,01 0 0,90 0,18 2,37 0 314
Фасоль 0,5 21,0 2,0 46,6 40 1100 150 103 480 5,9 Сл. 0 0,50 0,18 2,10 0 292
Макаронные изделия высшего сорта 0 10,4 1,1 69,7 3 123 19 16 87 1,6 0 0 0,17 0,04 1,21 0 337

пищевая ценность Хлебобулочные изделия

Продукты Остаток % Белки г Жиры г Усвояемые углеводы г Минеральные вещества, мг Витамины, мг Энерго-ценность, ккал
Натрий Калий Кальций Магний Фосфор Железо Каротин А В1 В2 РР С
Хлеб ржаной из сеяной муки 0 4,9 1,0 46 420 143 18 20 92 2,9 0 0 0,09 0,03 0,68 0 220
Хлеб столовый из ржано-пшеничной муки 0 6,9 1,2 42,4 394 201 27 46 123 3,5 0 0 0,19 0,09 1,69 0 214
Хлеб пшеничный из муки 1-го сорта 0 7,9 1,0 48,1 378 133 23 33 87 2,0 0 0 0,16 0,06 1,61 0 239
Хлеб пшеничный из муки высшего сорта 0 7,6 0,8 48,6 499 102 20 14 65 1,1 0 0 0,11 0,03 0,92 0 238
Батон нарезной 0 7,7 3,0 49,8 429 131 22 33 85 2,0 0 0 0,16 0,05 1,57 0 262
Булки городские 0 7,8 2,5 50,5 434 134 22 33 88 2,0 0 0 0,16 0,06 1,62 0 261
Сдоба обыкновенная 0 8,0 5,3 53,7 433 136 25 33 91 2,0 0 0 0,16 0,06 1,61 0 299
Сухари сливочные 0 8,5 10,8 66,0 315 109 22 14 80 1,9 0 0 0,12 0,05 1,07 0 398

пищевая ценность Сахар, кондитерские изделия

Продукты Остаток % Белки г Жиры г Усвояемые углеводы г Минеральные вещества, мг Витамины, мг Энерго-ценность, ккал
Натрий Калий Кальций Магний Фосфор Железо Каротин А В1 В2 РР С
Сахар-песок 0 0 0 99,8 1 3 2 Сл. Сл. 0,3 0 0 0 0 0 0 379
Крахмал картофельный 0 0,1 0 79,6 6 15 40 Сл. 77 Сл. 0 0 0 0 0 0 327
Мед натуральный 0 0,8 0 80,3 10 36 14 3 18 0,8 0 0,01 0,03 0,20 2,0 314
Карамель с фруктовой начинкой 0 Сл. 0,1 92,1 Сл. 2 15 6 8 0,2 0 0 0 Сл. Сл. 0 357
Карамель леденцовая 0 Сл. 0,1 95,7 1 2 14 6 6 0,2 0 0 0 0 0 0 370
Шоколад молочный 0 6,9 35,7 52,4 80 457 199 67 241 5,0 0,04 0,02 0,05 0,26 0,50 0 550
Конфеты помадные 0 2,2 4,6 83,6 29 94 95 11 66 0,3 0 0 Сл. 0,03 0,02 0 369
Конфеты молочные 0 2,7 4,3 82,3 25 85 73 11 58 0,4 0,01 0,01 0,01 0,10 0,07 0 364
Мармелад фруктовый 0 0,4 Сл. 76,0 11 12 0,4 0 0 Сл. 0,01 0,10 0 293
Зефир 0 0,8 Сл. 78,3 9 8 0,3 0 0 Сл. Сл. Сл. 0 304
Пастила 0 0,5 Сл. 80,4 11 5 0,3 0 0 Сл. 0,01 Сл. 0 310
Пряники заварные 0 4,8 2,8 77,7 11 60 9 Сл. 41 0,6 0 0 0,08 0,04 0,57 0 350
Печенье сахарное 0 7,5 11,8 74,4 36 110 29 20 90 2,1 Сл. Сл. 0,08 0,05 0,70 0 436
Печенье затяжное 0 8,3 8,8 75,6 32 104 28 14 75 0,9 Сл. Сл. 0,10 0,03 0,88 0 418
Вафли с фруктовой начинкой 0 3,2 2,8 80,1 5 33 10 2 33 0,6 0 0 0,04 0,01 0,10 0 350
Вафли с жиросодержащей начинкой 0 3,4 30,2 64,7 7 43 8 2 33 0,5 0 0 0,04 0,02 0,36 0 539
Пирожное белко-сбивное 0 2,8 24,3 62,6 13 43 42 4 30 0,2 0,10 0,14 Сл. 0,03 0,04 0 468
Пирожное бисквитное с фруктовой начинкой 0 4,7 9,3 64,2 23 64 30 16 68 1,0 0,07 0,02 0,10 0,08 0,50 0 351
Какао-порошок 0 24,2 17,5 27,9 10 689 55 191 655 14,8 0,02 0,02 0,1 0,30 1,80 0 380

пищевая ценность Молоко и молочные продукты

Продукты Остаток % Белки г Жиры г Усвояемые углеводы г Минеральные вещества, мг Витамины, мг Энерго-ценность, ккал
Натрий Калий Кальций Магний Фосфор Железо Каротин А В1 В2 РР С
Молоко коровье пастеризованное 0 2,8 3,2 4,7 50 146 120 14 90 0,06 0,02 0,01 0,04 0,15 0,10 1,3 58
Молоко коровье белковое 0 4,3 1,0 6,4 52 157 136 16 96 0,1 Сл. Сл. 0,04 0,16 0,10 0,4 51
Молоко коровье топленое 0 3,0 6,0 4,7 50 146 124 14 92 0,1 0,02 0,04 0,02 0,13 0,10 0,3 84
Сливки 10% жирности 0 3,0 10,0 4,0 40 124 90 10 83 0,1 0,03 0,06 0,03 0,10 0,15 0,5 118
Сметана 20% жирности 0 2,8 20,0 3,2 35 109 86 8 60 0,2 0,06 0,15 0,03 0,11 0,10 0,3 206
Творог жирный 0 14,0 18,0 2,8 41 112 150 23 216 0,4 0,06 0,10 0,05 0,30 0,30 0,5 232
Творог полужирный 0 16,7 9,0 2,0 41 112 164 23 220 0,4 0,03 0,05 0,04 0,27 0,40 0,5 159
Творог нежирный 0 18,0 0,6 1,8 44 117 120 24 189 0,3 Сл. 0,01 0,04 0,25 0,45 0,5 88
Сырки творожные детские 0 9,1 23,0 18,5 41 112 135 23 200 0,4 0,06 0,10 0,03 0,30 0,30 0,5 315
Кефир жирный 0 2,8 3,2 4,1 50 146 120 14 95 0,1 0,01 0,02 0,03 0,17 0,14 0,7 56
Кефир нежирный 0 3,0 0,05 3,8 52 152 126 15 95 0,1 Сл. Сл. 0,04 0,17 0,14 0,7 30
Кефир таллинский 0 4,3 1,0 5,3 70 200 170 21 133 0,1 Сл. Сл. 0,04 0,17 0,14 0,7 49
Ацидофилин 0 2,8 3,2 3,8 53 145 120 15 98 0,1 0,01 0,02 0,04 0,16 0,13 0,8 57
Простокваша обыкновенная 0 2,8 3,2 4,1 51 144 118 16 96 0,1 0,01 0,02 0,03 0,13 0,14 0,8 58
Йогурт 1,5% жирности, сладкий 0 5,0 1,5 8,5 50 150 124 15 95 0,1 Сл. 0,01 0,03 0,15 0,15 0,6 70
Ряженка 6% жирности 0 3,0 6,0 4,1 50 146 124 14 92 0,10 0,02 0,04 0,02 0,13 0,14 0,3 84
Кумыс 0 2,0 1,9 5,0 34 77 94 25 60 0,1 0,01 0,03 0,02 0,04 0,09 9,0 48
Молоко сухое цельное 0 26,0 25,0 37,5 400 1200 1000 119 790 0,5 0,10 0,13 0,27 1,30 0,70 4,0 476
Молоко сгущенное стерилизованное 0 7,0 8,3 9,5 124 318 282 30 224 0,2 0,03 0,04 0,06 0,20 0,20 1,2 140
Молоко сгущенное с сахаром 0 7,2 8,5 56,0 130 365 307 34 219 0,2 0,04 0,04 0,06 0,38 0,20 1,0 320
Сыр голландский брусковый 4 26,0 26,8 1100 100 1040 50 540 1,2 0,17 0,21 0,03 0,38 0,20 2,8 352
Сыр российский 3 23,0 29,0 820 116 1000 50 540 1,1 0,17 0,26 0,04 0,30 0,15 1,6 360
Сыр литовский 3 29,0 15,0 960 140 960 50 580 0,9 0,10 0,17 0,04 0,35 0,40 3,5 258
Сыр пошехонский 2 26,0 26,5 860 1050 540 0,17 0,23 0,03 0,30 0,20 2,8 350
Сыр прибалтийский 3 30,0 9,0 960 1080 580 0,05 0,10 0,02 0,44 0,40 0,9 209
Сыр костромской 2 25,2 26,3 850 120 900 50 500 1,2 0,17 0,23 0,03 0,36 0,20 3,0 345
Сыр советский 4 24,7 31,2 840 160 1050 50 580 1,1 0,16 0,27 0,05 0,46 0,10 1,5 389
Брынза из овечьего молока 0 14,6 25,5 1600 550 310 0,05 0,15 1,0 298
Плавленный сыр советский 0,5 23,0 22,5 0,07 0,14 0,04 0,38 0,18 302
Плавленый сыр «Новый» 30% жирности 0,5 24,0 13,5 680 226
Мороженное сливочное 0 3,3 10,0 19,8 50 156 148 22 107 0,1 0,03 0,06 0,03 0,20 0,05 0,6 179
Мороженое молочное 0 3,2 3,5 21,3 51 148 136 17 101 0,1 0,01 0,02 0,03 0,16 0,05 0,4 126

пищевая ценность Мясо

Продукты Остаток % Белки г Жиры г Усвояемые углеводы г Минеральные вещества, мг Витамины, мг Энерго-ценность, ккал
Натрий Калий Кальций Магний Фосфор Железо Каротин А В1 В2 РР С
Говядина I категории 25 18,6 16,0 65 325 9 22 188 2,7 Сл. 0,06 0,15 4,7 Сл. 218
Говядина II категории 29 20,0 9,8 73 355 10 25 200 2,9 Сл. 0,07 0,18 5,0 Сл. 168
Баранина I категории 26 15,6 16,3 80 270 9 20 168 2,0 Сл. 0,08 0,14 3,8 Сл. 209
Баранина II категории 32 19,8 9,6 101 345 11 25 190 2,3 Сл. 0,09 0,16 4,1 Сл. 166
Мясо кролика 27 21,1 11,0 57 335 20 25 190 3,3 0,01 0,12 0,18 6,2 0,8 183
Свинина мясная 15 14,3 33,3 58 285 7 24 164 1,7 Сл. 0,52 0,14 2,6 Сл. 357
Свинина жирная 12 11,7 49,3 47 230 6 20 130 1,4 Сл. 0,40 0,10 2,2 Сл. 491
Конина I категории 25 18,6 16,0 65 325 9 22 188 2,7 Сл. 0,06 0,15 4,7 Сл. 218
Телятина I категории 28 19,7 2,0 108 345 12 24 206 2,9 Сл. 0,14 0,23 5,8 Сл. 97
Печень говяжья 7 17,9 3,7 104 277 9 18 314 6,9 1,0 8,20 0,30 2,19 9,0 33 105
Почки говяжьи 7 15,2 2,8 218 237 13 18 239 6,0 0,23 0,39 1,80 5,7 10 86
Язык говяжий 8 16,0 12,1 100 255 8 19 224 4,1 Сл. 0,12 0,30 4,8 Сл. 173
Сосиски молочные 1,5 11,0 23,9 1,6 807 220 35 20 159 1,8 266
Сардельки говяжьи 1,5 11,4 18,4 1,5 823 183 26 16 131 1,8 0,04 0,09 2,2 215
Сардельки свиные 1,5 10,1 31,6 1,9 898 215 16 18 139 1,2 0,25 0,12 2,0 332
Колбаса вареная говяжья 1 15,0 11,7 959 281 23 21 209 3,5 0,06 0,13 3,5 165
Колбаса вареная любительская 1 12,2 28,0 900 211 19 17 146 1,7 0,25 0,18 2,47 301
Колбаса вареная молочная 1 11,7 22,8 835 250 40 21 169 1,7 0,25 0,20 2,65 252
Колбаса вареная отдельная 1 11,0 21,0 1,8 1047 255 17 19 167 2,1 0,12 0,16 3,88 240
Колбаса вареная диетическая 1 12,1 13,5 822 293 38 33 188 2,2 0,06 0,13 3,80 170
Колбаса вареная диабетическая 1 12,1 22,8 839 251 21 20 152 1,4 0,18 0,14 3,20 254
Колбаса полукопченая украинская 1 16,5 34,4 1630 334 29 27 226 2,7 0,19 0,20 2,25 376
Колбаса сырокопченая московская 1 24,8 41,5 2203 277 36 28 225 2,1 0,50 0,17 3,40 534
Говядина тушеная (консервы) 16,8 17,0 444 284 14 19 178 2,4 0,02 0,15 4,0 220
Куры I категории 39/25 18,2 18,4 0,7 70 194 16 18 165 1,6 0,07 0,07 0,15 7,70 241
Куры II категории 47/30 21,2 8,2 0,6 79 240 18 21 190 1,6 0,07 0,07 0,14 7,80 161
Цыплята-бройлеры I категории 44/28 18,7 16,1 0,5 70 236 14 19 160 1,3 0,04 0,09 0,15 6,10 183
Циплята-бройлеры II категории 52/33 19,7 11,2 0,5 88 242 12 22 175 1,7 0,03 0,11 0,16 6,40 127
Индейки I категории 37/23 19,5 22,0 90 210 12 19 200 1,4 0,01 0,05 0,22 7,80 276
Гуси I категории 40/22 15,2 39,0 191 240 12 30 165 2,4 0,02 0,08 0,23 5,20 412
Утки I категории 40/22 15,8 38,0 58 156 10 15 136 1,9 0,05 0,12 0,17 5,80 405

пищевая ценность Рыба, морепродукты

Продукты Остаток % Белки г Жиры г Усвояемые углеводы г Минеральные вещества, мг Витамины, мг Энерго-ценность, ккал
Натрий Калий Кальций Магний Фосфор Железо Каротин А В1 В2 РР С
Горбуша 42 21,0 7,0 100 335 20 30 200 0,6 0,03 0,20 0,16 2,50 Сл. 147
Жерех 49 18,8 2,6 100 265 30 35 220 0,6 0,02 0,02 0,06 1,0 1,0 99
Камбала дальневосточная 45 15,7 3,0 200 320 20 35 400 0,7 0,02 0,06 0,11 1,0 1,0 90
Карась 52 17,7 1,8 100 280 70 25 220 0,9 87
Карп 54 16,0 5,3 55 265 35 25 210 0,8 0,02 0,14 0,13 1,5 1,8 112
Лещ 54 17,1 4,1 70 265 25 30 220 0,3 0,03 0,12 0,10 2,0 105
Макрорус 64 13,3 1,6 0,1 130 300 30 35 150 0,6 0,03 0,17 0,13 4,3 1,7 68
Минтай 54 15,9 0,9 120 420 40 55 240 0,8 0,01 0,11 0,11 1,0 1,8 72
Мойва весенняя 42 13,1 7,1 130 290 30 30 240 0,4 0,04 0,03 0,15 0,8 2,8 116
Мойва осенняя 37 13,6 18,1 130 290 30 30 240 0,4 217
Нототения 69 15,7 9,5 100 310 30 35 210 1,5 0,08 0,12 0,10 2,3 0,2 148
Окунь морской 49 18,2 3,3 80 300 30 30 210 1,2 0,01 0,11 0,12 1,6 1,4 103
Окунь речной 52 18,5 0,9 100 280 50 75 270 0,7 82
Осетр 36 16,4 10,9 100 335 30 35 220 0,6 164
Путассу 45 18,5 0,9 120 335 40 40 210 0,7 0,04 0,02 0,09 1,9 1,4 82
Сазан азовский 51 18,4 5,3 55 260 90 25 240 2,2 121
Сайра средняя 42 19,5 14,1 100 285 15 20 220 0,6 205
Сардина океаническая 34 19,0 10,0 140 385 80 40 280 2,5 0,01 0,01 0,15 4,0 1,3 166
Сельдь жирная 42 14,0 15,0 100 336 50 35 220 1,4 0,03 0,02 0,22 3,0 3,2 191
Сельдь нежирная 45 18,0 7,0 100 335 50 35 220 1,4 Сл. 0,02 0,30 4,0 Сл. 135
Скумбрия атлантическая 40 18,0 13,2 100 280 40 50 280 1,7 0,01 0,12 0,36 3,9 1,2 191
Ставрида 51 18,5 4,5 70 350 65 40 260 1,1 0,01 0,17 0,12 1,3 1,5 114
Судак 49 18,4 1,1 35 280 35 25 230 0,5 0,01 0,08 0,11 1,0 3,0 84
Треска 51 16,0 0,6 100 340 25 30 210 0,6 0,01 0,09 0,16 2,3 1,0 69
Хек серебристый 43 16,6 2,2 140 335 30 35 240 0,7 0,01 0,12 0,10 1,3 3,2 86
Щука 57 18,4 1,1 40 260 40 35 200 1,7 Сл. 0,11 0,14 1,1 1,6 84
Кальмар (мясо) 52 18,0 4,2 110 280 40 90 1,1 0 0,18 0,09 2,5 1,5 110
Паста «Океан» 13,6 4,2 400 170 108 67 1,3 0,07 0,08 2,0 1,7 92
Морская капуста 0,9 0,2 3,0 520 970 40 170 55 16,0 0,15 0 0,04 0,06 0,4 2,0 16
Мидии 9,1 1,5 0,02 0,14 0,6 1,0 50
Кета соленая 33 24,3 9,6 317 23 236 0,7 Сл. 0,20 0,16 2,6 1,2 184
Сельдь среднесоленая 42 17,0 8,5 4800 215 80 40 270 2,4 0,02 0,02 0,13 1,8 0,8 145
Скумбрия холодного копчения 40 23,4 6,4 128 80 48 0,8 0,02 0,12 0,18 2,9 2,9 150
Балык осетровый холодного копчения 21 20,4 12,5 240 39 21 181 2,6 194
Икра зернистая кеты 0 31,6 13,8 265 90 29 490 1,8 0,45 251
Икра осетровая 0 28,9 10,7 0,18 0,30 0,36 1,5 1,7 203
Икра минтаевая 0 28,4 1,9 190 35 35 1,5 0,04 0,67 0,22 0,7 2,3 131
Килька балтийская (пресервы) 50 15,1 8,9 300 266 45 248 141
Горбуша натуральная (консервы) 0 20,9 5,8 260 185 56 230 0,9 Сл. 0,03 0,14 2,8 136
Печень трески (консервы) 0 4,2 65,7 1,2 110 35 50 230 1,9 4,40 0,05 0,41 1,8 613
Сардины атлантические в масле (консервы) 0 17,9 19,7 0,02 0,10 4,3 249
Сайра в масле (консервы) 0 18,3 23,3 0,03 0,22 2,8 283
Ставрида в масле (консервы) 0 15,6 27,4 4,3 Сл. 0,04 0,12 2,9 309
Шпроты в масле (консервы) 0 17,4 32,4 0,4 635 350 300 55 350 4,6 0,14 0,03 0,10 1,0 363

пищевая ценность Яйца

Продукты Остаток % Белки г Жиры г Усвояемые углеводы г Минеральные вещества, мг Витамины, мг Энерго-ценность, ккал
Натрий Калий Кальций Магний Фосфор Железо Каротин А В1 В2 РР С
Яйца куриные 13 12,5 11,5 0,7 134 140 55 12 192 2,5 0,25 0,07 0,44 0,19 157
Яйца перепелиные 8 11,9 13,1 0,6 115 144 54 32 218 3,2 0,47 0,11 0,65 0,26 168
Меланж 0 12,7 11,5 0,7 134 140 55 12 192 2,5 0,25 0,07 0,44 0,19 157
Яичный порошок 0 46,0 37,3 4,5 436 448 193 42 725 8,9 0,90 0,25 1,64 1,18 542

пищевая ценность Жиры

Продукты Остаток % Белки г Жиры г Усвояемые углеводы г Минеральные вещества, мг Витамины, мг Энерго-ценность, ккал
Натрий Калий Кальций Магний Фосфор Железо Каротин А В1 В2 РР С
Масло подсолнечное, кукурузное, хлопковое, рафинированное 0 0 99,9 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 899
Масло сливочное несоленое 0 0,5 82,5 0,8 7 15 12 0,4 19 0,2 0,38 0,59 Сл. 0,10 0,05 Сл. 748
Масло сливочное любительское 0 0,7 78,9 1,0 10 23 18 0,4 26 0,1 0,33 0,45 Сл. 0,11 0,05 0 709
Масло сливочное крестьянское 0 0,8 72,5 1,3 15 30 24 0,5 30 0,2 0,30 0,40 0,01 0,01 0,12 0 661
Масло сливочное бутербродное 0 2,5 61,5 1,7 16 25 34 1,5 45 0,3 0,28 0,40 0,01 0,13 Сл. Сл. 556
Масло коровье топленое 0 0,3 98,0 0,6 0,60 887
Жир свиной топленый 0 0 99,7 0 1,0 1,0 0,5 0,8 2 0,05 0 0,01 897
Маргарин сливочный 0 0,3 82,9 1,0 154 15 14 2 9 Сл. Сл. 0,02 Сл. 0,02 0,02 Сл. 743
Жиры кулинарные 0 0 99,7 0 0 0 0 0 0 0 0 Сл. 0 0 0 0 897
Майонез «Провансаль» 0 2,8 67,0 2,6 508 38 33 13 50 Сл. 0,4 Сл. 0,01 0,08 0,03 Сл. 627

пищевая ценность Фрукты, ягоды, варенье

Продукты Остаток % Белки г Жиры г Усвояемые углеводы г Минеральные вещества, мг Витамины, мг Энерго-ценность, ккал
Натрий Калий Кальций Магний Фосфор Железо Каротин А В1 В2 РР С
Арбуз 40 0,7 0,2 8,8 16 64 14 24 7 1,0 0,10 0 0,4 0,03 0,24 7 38
Дыня 36 0,6 9,1 32 118 16 13 12 1,0 0,40 0 0,4 0,04 0,40 20 38
Тыква 30 1,0 0,1 4,2 4 204 25 14 25 0,4 0,50 0 0,05 0,06 0,50 8 25
Абрикосы 14 0,9 0,1 9,0 3 305 28 8 26 0,7 1,60 0 0,03 0,06 0,70 10 41
Айва 28 0,6 0,5 7,9 14 144 23 14 24 3,0 0,40 0 0,02 0,04 0,10 23 40
Алыча 13 0,2 6,4 17 188 27 21 25 1,9 0,16 0 0,02 0,03 0,50 13 27
Апельсин 30 0,9 0,2 8,1 13 197 34 13 23 0,3 0,05 0 0,04 0,03 0,20 60 40
Вишня 15 0,8 0,5 10,3 20 256 37 26 30 0,5 0,10 0 0,03 0,03 0,40 15 52
Гранат 40 0,9 11,2 3 150 10 2 1,0 Сл. 0 0,04 0,01 0,40 4 52
Грейпфрут 35 0,9 0,2 6,5 13 184 23 10 18 0,5 0,02 0 0,05 0,03 0,23 45 35
Груша 10 0,4 0,3 9,5 14 155 19 12 16 2,3 0,01 0 0,02 0,03 0,10 5 42
Инжир 2 0,7 0,2 11,2 18 190 3,2 0,05 0 0,06 0,05 0,50 2 49
Лимон 40 0,9 0,1 3,0 11 163 40 12 22 0,6 0,01 0 0,04 0,02 0,10 40 33
Мандарин 26 0,8 0,3 8,1 12 155 35 11 17 0,1 0,06 0 0,06 0,03 0,20 38 40
Персик 20 0,9 0,1 9,5 30 363 20 16 34 0,6 0,50 0 0,04 0,08 0,70 10 43
Рябина черноплодная 10 1,5 0,1 10,9 1,2 0 0,01 0,02 0,30 15 52
Слива садовая 10 0,08 9,6 18 214 20 9 20 0,5 0,10 0 0,06 0,04 0,60 10 43
Хурма 15 0,5 13,3 15 200 127 56 42 2,5 1,20 0 0,02 0,03 0,20 15 53
Черешня 15 1,1 0,4 10,6 13 233 33 24 28 1,8 0,15 0 0,01 0,01 0,40 15 50
Шелковица (плоды) 5 0,7 12,0 16 350 24 51 0,02 0 0,04 0,02 0,80 10 52
Яблоки 12 0,4 0,4 9,8 26 278 16 19 11 2,2 0,03 0 0,03 0,02 0,30 13 45
Брусника 5 0,7 0,5 8,0 7 73 40 7 16 0,4 0,05 0 0,01 0,02 0,20 15 43
Виноград 13 0,6 0,2 15,0 26 255 45 17 22 0,6 Сл. 0 0,05 0,02 0,30 6 65
Клубника 10 0,8 0,4 6,3 18 161 40 18 23 1,2 0,03 0 0,03 0,05 0,30 60 34
Клюква 2 0,5 3,8 12 119 14 8 11 0,6 Сл. 0 0,02 0,02 0,15 15 26
Крыжовник 5 0,7 0,2 9,1 23 260 22 9 28 0,8 0,20 0 0,01 0,02 0,25 30 43
Малина 12 0,8 0,3 8,3 10 224 40 22 37 1,2 0,20 0 0,02 0,05 0,60 25 42
Облепиха 40 0,9 2,5 5,0 4 105 42 30 9 0,4 1,50 0 0,03 0,05 0,36 200 52
Смородина красная 8 0,6 0,2 7,3 21 275 36 17 33 0,9 0,20 0 0,01 0,03 0,20 25 39
Смородина белая 8 0,3 8,0 19 270 36 9 23 0,5 0,04 0 0,01 0,02 0,30 40 38
Смородина черная 3 1,0 0,2 7,3 32 350 36 31 33 1,3 0,10 0 0,03 0,04 0,30 200 38
Черника 2 1,1 0,6 8,0 6 51 16 6 13 7,0 Сл. 0 0,01 0,02 0,30 10 44
Шиповник свежий 10 1,6 10,0 5 23 28 8 8 11 2,60 0 0,05 0,33 0,60 650 51
Шиповник сухой 3,4 21,5 11 50 60 17 17 25 4,90 0 0,07 0,65 1,20 1100 110
Изюм 1,8 0 66,0 117 860 80 42 129 3,0 Сл. 0 0,15 0,08 0,50 Сл. 262
Курага 5,2 0 55,0 17 1717 160 105 146 3,2 3,5 0 0,10 0,20 3,0 4,0 234
Чернослив 2,3 0 58,4 10 864 80 102 83 3,0 0,06 0 0,02 0,10 1,5 3,0 242
Сок абрикосовый 0 0,5 0 13,7 2 245 20 10 18 0,2 1,3 0 0,2 0,04 0,23 4,0 56
Сок виноградный 0 0,3 0 13,8 16 150 20 9 12 0,4 Сл. 0 0,02 0,01 0,10 2,0 54
Сок гранатовый 0 0,3 0 14,5 4 102 12 5 8 1,0 0 0 0,04 0,01 0,30 4,0 64
Сок мандариновый 0 0,8 0 9,0 17 143 21 4 16 0,1 0,03 0 0,04 0,02 0,10 25 43
Сок сливовый 0 0,3 0 16,1 2 120 10 7 18 0,6 0,15 0 0,01 0,01 0,29 4,0 66
Сок яблочный 0 0,5 0 9,1 6 120 7 4 7 0,3 Сл. 0 0,01 0,01 0,10 2,0 38
Компот из вишни 0,6 0 24,3 10 108 10 8 17 0,4 0,1 0 0,02 0,02 0,20 2,0 99
Компот из яблок 0,2 0 22,1 1 45 10 5 6 0,2 Сл. 0 0,01 0,02 0,20 1,8 85
Компот из слив 0,5 0 23,9 1 118 10 8 14 0,4 Сл. 0 0,02 0,02 0,30 2,0 96
Варенье из клубники 0,3 0 70,9 13 135 10 7 10 0,9 0,02 0,0 0,01 0,05 0,40 8,4 271
Варенье из сливы 0,4 0 73,2 1 107 15 9 14 0,5 0,05 0 0,01 0,01 0,30 3,0 281
Повидло яблочное 0,4 0 65,3 1 129 14 7 9 1,3 Сл. 0 0,01 0,02 0,5 250
Джем из абрикосов 0 0,5 0 68,8 1 152 12 9 18 1,0 0,3 0 0,01 0,02 0,17 2,4 265

пищевая ценность Овощи, грибы

Продукты Остаток % Белки г Жиры г Усвояемые углеводы г Минеральные вещества, мг Витамины, мг Энерго-ценность, ккал
Натрий Калий Кальций Магний Фосфор Железо Каротин А В1 В2 РР С
Баклажаны 10 1,2 0,1 5,1 6 238 15 9 34 0,4 0,02 0 0,04 0,05 0,60 5 24
Горошек зеленый 5,0 0,2 12,8 2 285 26 38 122 0,7 0,40 0 0,34 0,19 2,0 25 73
Кабачки 25 0,6 0,3 4,9 2 238 15 9 12 0,4 0,03 0 0,03 0,03 0,60 15 23
Капуста белокочанная 20 1,8 0,1 4,7 13 185 48 16 31 0,6 0,02 0 0,03 0,04 0,74 45 27
Капуста квашеная 1,8 2,2 930 185 48 16 31 0,6 Сл. 0 0,02 0,02 0,40 30 19
Капуста цветная 25 2,5 0,3 4,5 10 210 26 17 51 1,4 0,02 0 0,10 0,10 0,60 70 30
Картофель 28 2,0 0,4 16,3 28 568 10 23 58 0,9 0,02 0 0,12 0,07 1,30 20 80
Лук зеленый (перо) 20 1,3 3,5 10 259 100 18 26 1,0 2,00 0 0,02 0,10 0,30 30 19
Лук репчатый 16 1,4 9,1 18 175 31 14 58 0,8 Сл. 0 0,05 0,02 0,20 10 41
Морковь красная 20 1,3 0,1 7,2 21 200 51 38 55 0,7 9,00 0 0,06 0,07 1,00 5 30
Огурцы парниковые 7 0,7 0,1 1,9 7 196 17 14 30 0,5 0,02 0 0,03 0,02 0,15 7 11
Огурцы грунтовые 7 0,8 0,1 2,6 8 141 23 14 42 0,6 0,06 0 0,03 0,04 0,20 10 14
Перец зеленый сладкий 25 1,3 5,3 19 163 8 4 16 0,8 1,00 0 0,06 0,10 0,60 150 26
Петрушка (зелень) 20 3,7 0,4 8,0 79 340 245 85 95 1,9 5,7 0 0,05 0,05 0,70 150 49
Ревень (черешки) 25 0,7 0,1 2,5 35 325 44 17 25 0,6 0,06 0 0,01 0,06 0,10 10 16
Репа 20 1,5 Сл. 5,3 58 238 49 17 34 0,9 0,10 0 0,05 0,04 0,80 20 27
Редис 20 1,2 0,1 3,8 10 255 39 13 44 1,0 Сл. 0 0,01 0,04 0,10 25 21
Салат 20 1,5 0,2 2,3 8 220 77 40 34 0,6 1,75 0 0,03 0,08 0,65 15 17
Свекла 20 1,5 0,1 9,1 86 288 37 22 43 1,4 0,01 0 0,02 0,04 0,20 10 42
Томаты грунтовые 5 1,1 0,2 3,8 40 290 14 20 26 0,9 1,20 0 0,06 0,04 0,53 25 23
Чеснок 15 6,5 5,2 80 260 60 30 100 1,5 Сл. 0 0,08 0,08 1,20 10 46
Щавель 20 1,5 3,0 15 500 47 85 90 2,0 2,50 0 0,19 0,10 0,30 43 19
Шпинат 26 2,9 0,3 2,0 62 774 106 82 83 3,5 4,50 0 0,10 0,25 0,60 55 22
Грибы белые свежие 24 3,7 1,7 1,1 6 468 27 15 89 5,2 0 0,04 0,30 5,00 30 23
Консервы овощные — горошек зеленый 0 3,1 0,2 6,5 360 99 20 21 62 0,7 0,30 0 0,11 0,05 0,70 10 40
Консервы овощные — свекла натуральная 0 1,2 0 6,9 480 288 15 16 29 0,6 Сл. 0 0,01 0,03 0,20 4 31
Консервы овощные — томаты с кожицей 0 1,1 0 3,8 480 260 10 15 35 0,8 1,00 0 0,01 0,02 0,40 15 20
Консервы овощные — перец, фаршированный овощами 0 1,7 6,6 11,3 700 173 62 33 47 5,6 4,00 0 0,05 0,10 0,95 20 109
Консервы овощные — икра из баклажан 0 1,7 13,3 5,1 610 305 43 15 31 0,7 0,92 0 0,03 0,06 0,49 7 148
Консервы овощные — икра из кабачков 0 2,0 9,0 8,5 700 315 41 15 37 0,7 0,92 0 0,02 0,05 0,36 7 122
Томатный сок 0 1,0 0 3,5 3 240 7 12 32 0,7 0,50 0 0,03 0,03 0,30 10 19

пищевая ценность Безалкогольные напитки

Продукт Белки Жиры Углеводы ккал
Абрикосовый сок 0,9 0,2 9,2 39
Ананасовый сок 0,2 0,2 11,4 48
Апельсиновый сок 0,9 0,1 8,4 36
Виноградный сок 0,3 0 14,5 56
Вишневый сок 0,5 0 10,6 49
Гранатовый сок 0,2 0 14 58
Какао на молоке 24 17 33,1 377
Квас хлебный 0,2 0 5 26
Кола 0 0 10 40
Кофе с молоком 0,8 1 11 56
Лимонад 0 0 6,1 24
Лимонный сок 1 0,1 3,2 18
Морковный сок 1 0,1 6,5 31
Персиковый сок 0,8 0,1 9,1 37
Пиво безалкогольное 0 0 4,1 22
Зеленый чай 0 0 0 0
Черный чай без сахара 0 0 0 0
Черный чай с лимоном и сахаром (2 ч. л.) 0,8 0,7 8,3 41
Черный чай со сгущенным молоком (2 ч. л.) 2,4 2,9 19,1 112
Энергетический напиток 0 0 11,4 47
Яблочный сок 0,5 0,4 9,7 42

пищевая ценность Алкогольные напитки

Продукт Белки Жиры Углеводы ккал
Бренди 0 0 1 225
Вермут 0 0 15,9 155
Вино десертное 0,5 0 20 175
Вино полусладкое 0,2 0 5 88
Вино полусухое 0,3 0 2,5 78
Вино столовое 0,2 0 0,2 67
Вино сухое 0 0 0 66
Виски 0 0 0 222
Водка 0 0 0,1 234
Джин 0 0 0 223
Коньяк 0 0 0,1 240
Ликер 0 0 53 344
Пиво 3,0% 0,6 0 3,5 37
Пиво 4,5% 0,8 0 4,5 45
Пиво темное 0,2 0 4 39
Портвейн 0 0 13,8 167
Ром 0 0 0 217
Шампанское 0,3 0 5,2 88

для справки:

В двух словах, энергетическая ценность или калорийность — это количество энергии, полученной человеком в результате поглощения того или иного продукта.

Количество калорий, необходимых человеку для нормальной жизнедеятельности, зависит от выполняемой работы, физической активности, пола, возраста, географической широты(холодный или жаркий климат).

Пищевые продукты, как и любое топливо, сгорая в «топке» нашего организма, выделяют энергию, которую можно измерить (например, в килокалориях или джоулях).

Немного сложнее с пищевой ценностью. Это довольно обширное понятие, включающее в себя весь комплекс полезных свойств того или иного продукта, благодаря которому в организм поступают питательные вещества, обеспечивающие физиологические потребности человека.

По пищевой ценности продукты питания делятся на 2 большие группы: органические и минеральные. К первой группе относят следующие вещества в составе продуктов: белки, жиры, углеводы, витамины, ферменты, кислоты.

Вода, микро- и макроэлементы являются минеральными веществами. Важную роль также играют при определении пищевой ценности продуктов и витамины.

Количество этих веществ здесь также указано.

  категории блюд

О гигиенических требованиях безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов

О гигиенических требованиях безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов

         Санитарно-эпидемиологические правила и гигиенические нормативы безопасности и пищевой ценности для человека пищевых продуктов определены Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 14.11.2001 N 36 «О введении в действие Санитарных правил».

Пищевые продукты должны удовлетворять физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии, отвечать обычно предъявляемым к пищевым продуктам требованиям в части органолептических и физико-химических показателей и соответствовать установленным нормативными документами требованиям к допустимому содержанию химических, радиологических, биологически активных веществ и их соединений, микроорганизмов и других биологических организмов, представляющих опасность для здоровья нынешнего и будущих поколений.

Изготовление пищевых продуктов должно осуществляться в соответствии с нормативными и техническими документами и подтверждаться изготовителем удостоверением качества и безопасности пищевых продуктов (далее — удостоверение качества и безопасности).

Не требуется оформление удостоверения качества и безопасности на пищевые продукты общественного питания.

Индивидуальные предприниматели и юридические лица, осуществляющие деятельность по изготовлению и обороту пищевых продуктов, оказанию услуг в сфере розничной торговли пищевыми продуктами и сфере общественного питания, обязаны предоставлять покупателям или потребителям, а также органам государственного надзора и контроля полную и достоверную информацию о качестве и безопасности пищевых продуктов, соблюдении требований нормативных документов при изготовлении и обороте пищевых продуктов и оказании услуг в сфере розничной торговли и общественного питания.

За соответствием пищевых продуктов требованиям безопасности и пищевой ценности осуществляется производственный контроль и государственный санитарно-эпидемиологический надзор и контроль.

Органолептические свойства пищевых продуктов определяются показателями вкуса, цвета, запаха и консистенции, характерными для каждого вида продукции, и должны удовлетворять традиционно сложившимся вкусам и привычкам населения. Органолептические свойства пищевых продуктов не должны изменяться при их хранении, транспортировке и в процессе реализации.

Пищевые продукты не должны иметь посторонних запахов, привкусов, включений, отличаться по цвету и консистенции, присущих данному виду продукта.

Безопасность пищевых продуктов в микробиологическом и радиационном отношении, а также по содержанию химических загрязнителей определяется их соответствием гигиеническим нормативам, установленным настоящими Санитарными правилами.

Гигиенические нормативы распространяются на потенциально опасные химические соединения и биологические объекты, присутствие которых в пищевых продуктах не должно превышать допустимых уровней их содержания в заданной массе (объеме) исследуемого продукта.

В пищевых продуктах контролируется содержание основных химических загрязнителей, представляющих опасность для здоровья человека.

 Государственную регистрацию и оценку безопасности пищевых продуктов, полученных из генно-инженерно-модифицированных организмов

растительного происхождения, осуществляет Федеральная служба по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека.

Государственной регистрации подлежат новые пищевые продукты, полученные из ГМО растительного происхождения, изготовленные в Российской Федерации, а также пищевые продукты, полученные из ГМО растительного происхождения, ввоз которых на территорию Российской Федерации осуществляется впервые.

Государственная регистрация ГМО включает в себя, в частности, экспертизу результатов медико-биологической оценки безопасности, проведенной в уполномоченных организациях, осуществляющих санитарно-эпидемиологические экспертизы, токсикологические, гигиенические и иные виды оценок для целей государственной регистрации.

Медико-биологическая оценка безопасности пищевых продуктов, полученных из ГМО растительного происхождения, включает:

— экспертный анализ и оценку данных, представленных заявителем;

— экспертный анализ методов обнаружения, идентификации и количественного определения ГМО в пищевых продуктах;

— медико-генетическую оценку;

— оценку функционально-технологических свойств;

— медико-биологические исследования.

Пищевые продукты, полученные из/или с использованием генно-инженерно-модифицированных микроорганизмов (далее — ГММ), а также продукция, полученная из/или с использованием природных биотехнологических микроорганизмов, традиционно использующихся в пищевой промышленности и имеющих генно-инженерно-модифицированные аналоги (далее — МГМА), прошедшие государственную регистрацию в установленном порядке и внесенные в Государственный реестр или санитарно-эпидемиологическую экспертизу и внесенные в Реестр санитарно-эпидемиологических заключений о соответствии (несоответствии) видов деятельности (работ, услуг), продукции, проектной документации требованиям государственных санитарно-эпидемиологических правил и нормативов (далее — Реестр санэпидзаключений), подвергаются контролю на соответствие санитарным правилам и нормам при проведении проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей на стадиях:

— ввоза из-за рубежа;

— производства;

— хранения и перевозки;

— реализации.

Сравнить пищевую ценность до 15 продуктов одновременно

Напечатано с https://www.nutritionvalue.org

Сравните пищевую ценность до 15 наименований. Используйте поле поиска ниже, чтобы найти и добавить элементы для сравнения.

Этот инструмент предоставляет 3 способа сравнения пищевой ценности: таблица, столбчатая диаграмма и столбчатая диаграмма. Это позволяет сравнивать суммы и дневные значения.Это также позволяет настроить вид, выбрав питательные вещества для сравнения.

Примеры:
лаймы против лимонов,
яблоки против апельсинов,
курица против говядины против свинины,
топ-10 фруктов,
топ-10 овощей.

Инструкции

Добавить товар Используйте строку поиска выше, чтобы быстро добавить блюдо или рецепт для сравнения. Вы можете указать товар и вес в граммах или унциях в поле поиска, например.грамм. «бананы 35 г», «помидоры 4 унции». Также поддерживаются штрих-коды UPC, например 070470496528. Кроме того, вы можете добавить товар прямо из избранных, рецептов, пользовательских продуктов, сведений о продуктах и ​​страниц результатов поиска.
Удалить элемент Щелкните X в столбце, который вы хотите удалить, чтобы удалить элемент, указанный в первой строке.
Повторный заказ продуктов Щелкайте стрелки, чтобы изменить порядок продуктов в сравнении.
Размер порции Щелкните значение размера порции, чтобы изменить размер порции, используемый для сравнения.
Суточные значения Щелкните переключатель суточного значения, чтобы переключить сравнение с сумм на дневные значения.
Гистограммы Щелкните раскрывающийся список «Выбрать презентацию», чтобы выбрать сравнение столбчатой ​​диаграммы вместо таблицы.
Presentation Щелкните элемент управления «Фильтровать питательные вещества», чтобы изменить питательные вещества, указанные в таблице.
Максимальное значение Максимальное значение для каждого ряда питательных веществ выделено жирным шрифтом.
Пожалуйста, дайте нам знать, если у вас есть
любые предложения о том, как сделать этот сайт лучше.
Сравните пищевую ценность до 15 продуктов одновременно
Дневные значения основаны на диете в 2000 калорий и весе 155 фунтов.
масса тела (изменение).
Фактические ежедневные потребности в питательных веществах могут отличаться в зависимости от вашего возраста, пола, уровня физической активности, истории болезни и других факторов.Все данные, представленные на этом сайте, предназначены только для общих информационных целей и не должны рассматриваться как замена консультации врача.
Пожалуйста, проконсультируйтесь со своим врачом, прежде чем вносить какие-либо изменения в свой рацион.
Этикетки с питанием, представленные на этом сайте, предназначены только для иллюстрации.
На изображениях продуктов питания может быть изображен аналогичный или родственный продукт, и они не предназначены для использования для идентификации продуктов питания.
Пищевая ценность приготовленного продукта указана для данного веса приготовленной пищи.
Эта страница может содержать партнерские ссылки на продукты, с помощью которых мы получаем комиссию, используемую для поддержки разработки и работы этого веб-сайта.Данные из национальной базы данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США.
Сделайте вклад в этот сайт | Связаться с веб-мастером
NutritionValue.Org — факты о питании
|
Copyright 2021 NutritionValue.org Все права защищены

Зарегистрироваться

Распечатано с https: // www.Nutritionvalue.org
Ценные инструменты доступны зарегистрированным пользователям
Инструмент Описание
Food tracker Отслеживайте и анализируйте потребление пищи, калорийность, макросы и отдельные питательные вещества.
Записывайте свои упражнения, потребление воды, пищевые добавки, сон и медитацию.
Ваши тенденции Просматривайте тенденции в ваших калориях, макросах, весе и упражнениях.
Ваши рецепты Создавайте и сохраняйте рецепты в своем профиле. Посмотреть подробный анализ рецепта.
Еда на заказ Создайте новую еду, сохраните ее в своем профиле и используйте в своих рецептах.
Избранное Сохраняйте часто используемые продукты в свой профиль.
Цитаты зарегистрированных пользователей

Это замечательный веб-сайт, абсолютно лучший из имеющихся, и мне очень нравится им пользоваться!

Это как раз то, что я искал…

Это потрясающий сайт. Использую ежедневно.

Пожалуйста, дайте нам знать, если у вас есть
любые предложения о том, как сделать этот сайт лучше.
Подписаться
Дневные значения основаны на диете в 2000 калорий и весе 155 фунтов.
масса тела (изменение).
Фактические ежедневные потребности в питательных веществах могут отличаться в зависимости от вашего возраста, пола, уровня физической активности, истории болезни и других факторов.Все данные, представленные на этом сайте, предназначены только для общих информационных целей и не должны рассматриваться как замена консультации врача.
Пожалуйста, проконсультируйтесь со своим врачом, прежде чем вносить какие-либо изменения в свой рацион.
Этикетки с питанием, представленные на этом сайте, предназначены только для иллюстрации.
На изображениях продуктов питания может быть изображен аналогичный или родственный продукт, и они не предназначены для использования для идентификации продуктов питания.
Пищевая ценность приготовленного продукта указана для данного веса приготовленной пищи.
Эта страница может содержать партнерские ссылки на продукты, с помощью которых мы получаем комиссию, используемую для поддержки разработки и работы этого веб-сайта.Данные из национальной базы данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США.
Сделайте вклад в этот сайт | Связаться с веб-мастером
NutritionValue.Org — факты о питании
|
Copyright 2021 NutritionValue.org Все права защищены

Зарегистрироваться

Распечатано с https: // www.Nutritionvalue.org
Ценные инструменты доступны зарегистрированным пользователям
Инструмент Описание
Food tracker Отслеживайте и анализируйте потребление пищи, калорийность, макросы и отдельные питательные вещества.
Записывайте свои упражнения, потребление воды, пищевые добавки, сон и медитацию.
Ваши тенденции Просматривайте тенденции в ваших калориях, макросах, весе и упражнениях.
Ваши рецепты Создавайте и сохраняйте рецепты в своем профиле. Посмотреть подробный анализ рецепта.
Еда на заказ Создайте новую еду, сохраните ее в своем профиле и используйте в своих рецептах.
Избранное Сохраняйте часто используемые продукты в свой профиль.
Цитаты зарегистрированных пользователей

Это замечательный веб-сайт, абсолютно лучший из имеющихся, и мне очень нравится им пользоваться!

Это как раз то, что я искал…

Это потрясающий сайт. Использую ежедневно.

Пожалуйста, дайте нам знать, если у вас есть
любые предложения о том, как сделать этот сайт лучше.
Подписаться
Дневные значения основаны на диете в 2000 калорий и весе 155 фунтов.
масса тела (изменение).
Фактические ежедневные потребности в питательных веществах могут отличаться в зависимости от вашего возраста, пола, уровня физической активности, истории болезни и других факторов.Все данные, представленные на этом сайте, предназначены только для общих информационных целей и не должны рассматриваться как замена консультации врача.
Пожалуйста, проконсультируйтесь со своим врачом, прежде чем вносить какие-либо изменения в свой рацион.
Этикетки с питанием, представленные на этом сайте, предназначены только для иллюстрации.
На изображениях продуктов питания может быть изображен аналогичный или родственный продукт, и они не предназначены для использования для идентификации продуктов питания.
Пищевая ценность приготовленного продукта указана для данного веса приготовленной пищи.
Эта страница может содержать партнерские ссылки на продукты, с помощью которых мы получаем комиссию, используемую для поддержки разработки и работы этого веб-сайта.Данные из национальной базы данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США.
Сделайте вклад в этот сайт | Связаться с веб-мастером
NutritionValue.Org — факты о питании
|
Copyright 2021 NutritionValue.org Все права защищены

Пищевая ценность — обзор

6 Выводы и перспективы на будущее

На первое место должно быть поставлено питательное качество риса повестка дня исследований с высшим приоритетом.Рис является основным продуктом питания для более чем половины населения мира, что делает его стратегическим «агентом» вмешательств в области питания. Таким образом, он может быть эффективным для решения обоих концов спектра проблем питания, от недоедания (голод, дефицит питательных микроэлементов и белково-калорийное недоедание) до переедания (избыточный вес, ожирение и неинфекционные заболевания, связанные с питанием). В этой связи оценка качества рисового зерна должна выходить за рамки высшего качества и должна включать характеристики, обеспечивающие пользу для здоровья и питания потребителей.Потребители риса охватывают обширные социально-экономические слои населения, включая бедных, которые в равной степени заслуживают питательного риса более высокого качества с добавленной стоимостью для здоровья. Если ученые, занимающиеся рисом, смогут помочь фермерам производить более здоровый и питательный рис, как глобальная продовольственная безопасность, так и глобальное здоровье могут стать основными факторами перестройки сельского хозяйства. Эта стратегия предусматривает несколько ключевых смягчающих мер для удовлетворения потребительского спроса, а также предоставит фермерам сорта риса, за которые потребители, возможно, будут готовы платить больше из-за их полезных свойств для здоровья и питания.

Помимо других неотложных проблем со здоровьем и питанием, упомянутых в этой обзорной статье, к 2030 году диабет 2 типа станет седьмой ведущей причиной смерти, и к 2035 году число заболевших возрастет до 592 миллионов человек. Поддержание здорового образа жизни. требует эффективного управления разнообразной диетой, богатой питательными веществами и низкокалорийной. Для решения возникающих проблем со здоровьем нам необходимо вмешательство на уровне селекции риса, чтобы управлять метаболизмом при хранении семян, что может привести к более здоровому питанию.Селекция здорового и питательного риса стала более возможной благодаря разработанным новым геномным инструментам и недавно полученным передовым знаниям (Anacleto et al., 2015). Для достижения этой цели необходима специальная исследовательская программа, которая сочетает в себе последние достижения в области -omics , методы селекции и подходы к исследованиям потребителей для (1) определения кандидатной гермоплазмы по признакам здоровья и питания, (2) разработки функциональных маркеров для этих признаков, (3) пирамида добавленной стоимости с характеристиками качества зерна, предпочтительными для потребителей, с использованием передовых стратегий молекулярной селекции, и (4) повышение осведомленности общественности и использование существующих рыночных ниш пищевых продуктов на основе риса с теми, которые обладают характеристиками добавленной стоимости.Создание риса с улучшенным качеством крахмала, который увеличивает факторы медленной перевариваемости, будет важным шагом в борьбе с повышением уровня глюкозы в крови после приема пищи и гликемическим воздействием. Белки и питательные микроэлементы, которые в основном сконцентрированы в алейроновом слое рисового зерна, также имеют дополнительную питательную ценность, особенно когда рис употребляется как цельное зерно. Следовательно, изучение генетического разнообразия риса для улучшения здоровья и питательных свойств в текущих селекционных программах для улучшения качества зерна per se в коричневом рисе по сравнению с размолотым рисом остается ключевым.Связывание полного набора параметров качества зерна с качеством приготовления и употребления в пищу (содержание амилозы, температура желатинизации и консистенция геля), характеристиками, связанными со здоровьем (GI и RS, содержание фосфолипидов и белка), а также измерениями макро- и микронутриентов с высокими показателями генетическая карта плотности может помочь в идентификации генетических регионов горячих точек и связанных с ними маркеров.

Одной из проблем в снижении ГИ и / или увеличении количества устойчивого крахмала в рисе является сопутствующее повышение видимого содержания амилозы.Большинство потребителей риса в развивающихся странах Азии предпочитают рис мягкого приготовления (Calingacion et al., 2014). Зерна риса с высоким содержанием амилозы обычно имеют твердую консистенцию, что снижает качество приготовления и приема пищи и, следовательно, снижает признание потребителей (Juliano, 2007). Таким образом, чтобы стимулировать потребление этих более здоровых альтернатив рису, можно исследовать сочетание аллелей линий риса с высоким содержанием амилозы с промежуточной или низкой температурой желатинизации и гелеобразной консистенцией для улучшения текстуры вареного зерна. Кроме того, специальный рис может быть разработан специально для новых переработанных продуктов или использован в качестве альтернативного ингредиента в уже существующих пищевых продуктах.С этой целью можно было бы улучшить качество риса для потребления цельного зерна и повысить его ценность как обработанного пищевого продукта в пищевой промышленности.

Следует иметь в виду, что в настоящее время оценивается только индивидуальный вклад запасного крахмала, белков и липидов в отношении перевариваемости и питательности рисового зерна. Влияние гранулированной организации крахмала более высокого порядка и его взаимодействие с запасными белками и липидами еще предстоит изучить.Чтобы полностью разобраться в пищевой ценности риса, можно использовать междисциплинарные подходы, включающие системную биологию, селекцию геномной селекции, моделирование в масштабе генома, технологию -омику, молекулярную физиологию и нутригеномику. Стратегии, обсуждаемые в этом обзоре, для разработки компонентов рисового зерна, таких как (1) увеличение количества пищевых волокон и более высокий поток к RS и амилозо-липидному комплексу в эндосперме для снижения перевариваемости зерна и (2) направление потока на незаменимые аминокислоты с повышенным содержанием белка вероятно, создаст диетические варианты более здоровых альтернатив рису.Системный подход к изучению клеточной стенки (Somerville et al., 2004) и синтеза других запасных биополимеров в эндоспермах риса и других зерновых может дать дополнительную информацию о потоке углерода во время синтеза крахмальных и некрахмальных полисахаридов и о том, как это связано с синтезом. других накопителей. Следует изучить способность дикого риса накапливать NSP эндосперма и другие биополимеры, чтобы увидеть, обладают ли они изначально генетической предрасположенностью к накоплению значительных количеств, которые были потеряны в ходе одомашнивания.Эту исходную информацию необходимо определять не только для понимания потенциальной пользы рисового зерна для здоровья, но и для того, чтобы адаптировать ее для улучшения питательных свойств риса. Однако следует отметить, что основные усилия по изменению доли запасающего биополимера в рисе и других зерновых обычно сопровождаются уменьшением размера зерна и / или снижением урожайности. Это также следует учитывать при разработке рисовых зерен с новыми функциональными и питательными свойствами.В целом привнесение признаков здоровья и питания в элитные сорта риса в Азии и Африке является стратегическим шагом на пути к улучшению здоровья миллиардов людей. Улучшение качества зерна и питательных веществ также приводит к повышению рыночной стоимости риса как коммерческого продукта, и это имеет решающее значение для сокращения масштабов нищеты для бедных фермеров.

Пищевая ценность и польза для здоровья нута и хумуса

Рекомендации по питанию для американцев на 2015-2020 годы призывают к увеличению потребления овощей и замене высококалорийной пищи на богатую питательными веществами.Большинство американцев не едят каждый день достаточно овощей, особенно бобовых, несмотря на их общепризнанную пользу для здоровья. Традиционный хумус — это богатый питательными веществами соус или спред, приготовленный из вареного пюре из нута, смешанный с тахини, оливковым маслом, лимонным соком и специями. Было показано, что потребители нута и / или хумуса потребляют больше питательных веществ, таких как пищевые волокна, полиненасыщенные жирные кислоты, витамин А, витамин Е, витамин С, фолиевая кислота, магний, калий и железо, по сравнению с непотребителями.Потребители хумуса также показали более высокие баллы в Индексе здорового питания 2005 г. (HEI-2005). Частично это может быть связано с более высоким показателем естественного богатства питательными веществами (NNR) хумуса по сравнению с другими соусами и спредами. Новые исследования показывают, что нут и хумус могут играть полезную роль в регулировании веса, глюкозы и инсулина, а также оказывать положительное влияние на некоторые маркеры сердечно-сосудистых заболеваний (ССЗ). Сырой или приготовленный нут и хумус также содержат диетические биологически активные вещества, такие как фитиновая кислота, стерины, дубильные вещества, каротиноиды и другие полифенолы, такие как изофлавоны, преимущества которых могут выходить за рамки основных потребностей человека в питании.Если в качестве основного ингредиента используется нут, хумус — особенно в сочетании с овощами и / или цельнозерновыми — является питательным способом для американцев получить рекомендованные им порции бобовых. В этой рукописи рассматривается питательная ценность и польза для здоровья нута и хумуса, а также исследуется, как эти продукты могут помочь улучшить профиль питательных веществ в блюдах.


Ключевые слова:

бобы; нут; хумус; бобовые; овощи.

Список продуктов питания и их пищевая ценность

Салат из брокколи и киноа может помочь вам в поисках сбалансированной диеты.

Кредит изображения: nata_vkusidey / iStock / Getty Images

Сбалансированное питание — краеугольный камень хорошего здоровья. Разнообразная диета, включающая основные группы продуктов питания, гарантирует, что вы получите спектр макроэлементов и микроэлементов, необходимых для предотвращения болезней. Чтобы упростить понимание пищевых групп и пищевой ценности продуктов питания, Министерство сельского хозяйства США разработало ссылку на продукты питания MyPlate, которая заменяет старую пищевую пирамиду.Используя это как руководство, легче выбирать здоровую пищу при каждом приеме пищи.

Подробнее: Каковы преимущества сбалансированной диеты?

Пищевая ценность белковой пищи

Белок обычно является центральным элементом еды. Основным блюдом может быть филе рыбы, куриная грудка или яйцо, а гарнирами — овощи и злаки. Для этого есть веская причина: белки и входящие в их состав аминокислоты являются строительными блоками тела, образующими ткань, из которой состоят кости, мышцы, кожа, органы и волосы.Белок также имеет решающее значение для здоровой иммунной функции.

Белковые продукты, в состав которых помимо рыбы, мяса и яиц входят бобы, орехи и семена, богаты определенными витаминами и минералами, в том числе:

  • Витамины группы В: способствуют метаболизму и выработке энергии.
  • Витамин Е: мощный антиоксидант, борющийся со свободными радикалами, которые способствуют формированию болезней.
  • Железо: помогает снабжать мышцы кислородом и поддерживает обмен веществ.
  • Магний: играет роль в синтезе белка, контроле мышц и нервов, а также регуляции уровня сахара в крови.
  • Цинк: поддерживает здоровую иммунную функцию и заживление ран.

Здоровые цельнозерновые продукты

Каждый прием пищи должен включать некоторые продукты из группы злаков, такие как рис, хлеб или крупы. Зерновые содержат углеводы — энергию, на которую ваше тело рассчитывает в течение дня. Зерновые также являются хорошим источником витаминов группы В и селена, минерала, который играет важную роль в воспроизводстве и защищает от окислительного повреждения и инфекций.

Зерна также являются хорошим источником пищевых волокон.Этот тип углеводов не переваривается и содержит мало калорий. Вместо этого он проходит через пищеварительную систему и увеличивает объем стула, облегчая его прохождение. Клетчатка также помогает снизить уровень холестерина, поскольку предотвращает всасывание холестерина в кровоток.

Самое важное, что нужно знать о группе зерен, — это то, что не все зерна одинаковы. Когда зерна обрабатываются, их зародыши и отруби удаляются, оставляя только крахмалистый эндосперм. Однако отруби и зародыши содержат большую часть питательных веществ и клетчатки.С другой стороны, цельное зерно не лишено питательных веществ. Они являются гораздо более богатым источником витаминов и минералов, а содержание клетчатки в них значительно выше. Министерство сельского хозяйства США рекомендует, чтобы по крайней мере половина ваших ежедневных зерновых поступала из цельного зерна, но чем больше, тем лучше.

Подробнее: Функции шести основных групп продуктов питания

Преимущества фруктов и овощей

Фрукты и овощи являются источником питательных веществ, они полны витаминов, минералов, клетчатки и антиоксидантов, борющихся с болезнями.Заполнение большей части тарелки фруктами и овощами при каждом приеме пищи значительно улучшит ваше здоровье, поскольку они являются богатыми источниками нескольких важных питательных веществ:

  • Витамин C: мощный антиоксидант, который борется со свободными радикалами и необходим для синтеза коллагена, который составляет соединительную ткань и способствует заживлению ран.
  • Витамин A: Витамин зрения, который также поддерживает иммунную функцию, репродуктивную функцию и клеточную коммуникацию.
  • Калий: минерал, который уравновешивает натрий в крови и помогает нервной и мышечной функциям.
  • Фолиевая кислота: важный витамин для роста и развития, а также для предотвращения врожденных дефектов.

Некоторые из лучших суперпродуктов относятся к группе фруктов и овощей. Суперпродукты являются особенно богатыми источниками питательных веществ и включают такие продукты, как черника, капуста и ягоды асаи. Постарайтесь включить некоторые из этих продуктов в свой ежедневный рацион.

Министерство сельского хозяйства США рекомендует взрослым получать от 1 1/2 до 2 стаканов фруктов каждый день и от 2 до 3 стаканов овощей каждый день.Важно есть фрукты и овощи разного цвета, потому что их цвет указывает на тип содержащихся в них фитохимических веществ. Каждый фитохимический элемент играет важную роль в борьбе с болезнью.

Полезные молочные продукты и масла

Не все жиры вредны, но некоторые из них необходимы для оптимального функционирования вашего сердца и мозга. В отличие от насыщенных и трансжиров, содержащихся в жирном мясе и нездоровой пище, мононенасыщенные и полиненасыщенные жиры в маслах, таких как оливковое и рапсовое, помогают снизить уровень плохого холестерина ЛПНП и повысить уровень здорового холестерина ЛПВП.Полезные жиры также содержатся в орехах, семенах и жирной рыбе.

Молочные продукты — это богатые источники кальция, который необходим для крепких костей, и источник витамина D, который вместе с кальцием укрепляет здоровье костей. Ферментированные молочные продукты, такие как йогурт и кефир, являются хорошими источниками пробиотиков, улучшающих здоровье кишечника. Молочные продукты также богаты жирами и насыщенными жирами, поэтому рекомендуется выбирать обезжиренные и обезжиренные версии молока и йогурта и ограничивать потребление сыра, сметаны и других молочных продуктов с высоким содержанием жира.

Подробнее: В каких группах продуктов питания содержатся углеводы?

% PDF-1.6
%
194 0 объект
>
эндобдж

xref
194 108
0000000016 00000 н.
0000003783 00000 н.
0000003849 00000 н.
0000005015 00000 н.
0000005065 00000 н.
0000005116 00000 п.
0000005166 00000 н.
0000005216 00000 н.
0000005267 00000 н.
0000005318 00000 н.
0000005369 00000 н.
0000005419 00000 н.
0000005470 00000 н.
0000005521 00000 н.
0000005571 00000 н.
0000005621 00000 п.
0000005671 00000 п.
0000005747 00000 н.
0000005815 00000 н.
0000005918 00000 н.
0000010673 00000 п.
0000015537 00000 п.
0000020148 00000 п.
0000020321 00000 п.
0000020626 00000 п.
0000020920 00000 н.
0000021563 00000 п.
0000021971 00000 п.
0000026947 00000 п.
0000031884 00000 п.
0000036920 00000 н.
0000036974 00000 п.
0000037668 00000 п.
0000037849 00000 п.
0000037956 00000 п.
0000038061 00000 п.
0000043290 00000 н.
0000046420 00000 н.
0000048664 00000 н.
0000050774 00000 п.
0000051355 00000 п.
0000052417 00000 п.
0000053242 00000 п.
0000053388 00000 п.
0000053495 00000 п.
0000053672 00000 п.
0000053819 00000 п.
0000054109 00000 п.
0000054352 00000 п.
0000055028 00000 п.
0000055903 00000 п.
0000056340 00000 п.
0000056581 00000 п.
0000056881 00000 п.
0000057254 00000 п.
0000057692 00000 п.
0000057939 00000 п.
0000058177 00000 п.
0000158185 00000 н.
0000170006 00000 н.
0000170933 00000 п.
0000171709 00000 н.
0000172640 00000 н.
0000174272 00000 н.
0000174524 00000 н.
0000174574 00000 н.
0000176521 00000 н.
0000177465 00000 н.
0000178326 00000 н.
0000178928 00000 н.
0000179560 00000 н.
0000180084 00000 н.
0000185304 00000 н.
0000185800 00000 н.
0000186675 00000 н.
0000187665 00000 н.
0000187927 00000 н.
0000187977 00000 н.
0000188421 00000 н.
0000188653 00000 н.
0000188850 00000 н.
0000189086 00000 н.
0000189838 00000 н.
0000190629 00000 н.
0000190982 00000 н.
0000191033 00000 н.
0000191742 00000 н.
0000197692 00000 н.
0000198560 00000 н.
0000198807 00000 н.
0000199000 00000 н.
0000199560 00000 н.
0000200581 00000 н.
0000200814 00000 н.
0000201049 00000 н.
0000201386 00000 н.
0000201698 00000 н.
0000202060 00000 н.
0000203875 00000 н.
0000204232 00000 н.
0000204551 00000 н.
0000204602 00000 н.
0000206665 00000 н.
0000212523 00000 н.
0000214335 00000 п.
0000216145 00000 н.
0000217892 00000 н.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *