Пирог с рисом и рыбными консервами заливной: Заливной пирог с рисом и рыбными консервами рецепт с фото пошагово и видео

Заливной пирог с рисом и рыбными консервами рецепт с фото пошагово и видео

Шаг 1:

Подготовьте необходимые ингредиенты для заливного теста.
Муку берите высшего качества. Сметана нужна жирностью от 15 до 20%. Яйца лучше берите отборные крупные. Если яйца небольшие, возьмите 3 яйца.

Шаг 2:

В глубокой миске соедините сметану, майонез и яйца. Перемешайте все венчиком до однородности.

Шаг 3:

Муку просейте с солью и содой прямо в тесто. Снова тщательно перемешайте. Тесто должно получиться полувязким и без комочков.

Шаг 4:

Отставьте тесто в сторону. Пока готовится начинка, оно покроется пузырьками и слега увеличится в объеме.

Шаг 5:

Подготовьте все необходимые ингредиенты для начинки.
Рыбные консервы можете использовать любы. Это может быть красная рыба (например, горбуша, нерка) или белая: сайра, сардина, сардинелла, скумбрия и т. д.

Шаг 6:

Рис предварительно отварите в большом количестве подсоленной воды.
Рис откиньте на дуршлаг и охладите. Рис должен получиться рассыпчатым.
Из 150 г сухого риса получится примерно 200-230 г вареного.

Шаг 7:

Яйца отварите вкрутую, охладите, очистите и мелко порубите ножом.

Шаг 8:

Консервированную рыбу (у меня это сайра) вместе с жидкостью разомните вилкой.
Если в консервах есть крупные кости и хребет (такие попадаются обычно в крупных кусках рыбы), то лучше от них избавиться. У меня были мелкие кусочки, поэтому и косточки практически не различимы.

Шаг 9:

Соедините в миске рис, яйца и рыбные консервы.

Шаг 10:

Все хорошо перемешайте.

Шаг 11:

В форму, тщательно смазанную растительным маслом, вылейте половину заливного теста. Сверху равномерно распределите всю начинку.

Шаг 12:

Залейте пирог оставшейся половиной теста.
Выпекайте пирог в предварительно разогретой до 180°С духовке около 45 минут до появления золотистой корочки. Точное время выпекания зависит от особенностей вашей духовки.

Шаг 13:

Для получения коричневато-золотистой корочки готовый пирог можно подержать в остывающей духовке еще 10-15 минут.
Пирог с рыбными консервами и рисом выньте из формы, нарежьте на кусочки и сразу же подайте к столу.
Приятного аппетита!

Заливной пирог с рыбными консервами: 8 рецептов

Закуска или полноценное блюдо на Вашем столе — заливной пирог с рыбными консервами. Приготовьте его с картошкой или рисом, на кефире, со сметаной или майонезов в домашних условиях.

Рецепт 1: заливной пирог с рыбными консервами (с фото)

Предлагаем приготовить простой заливной пирог на кефире с рыбной консервой. Готовится он очень быстро: буквально за 10 минут замешивается тесто на кефире, к которому добавляется рыбная начинка. Для начинки пирога подойдут любые рыбные консервы, а для усиления вкуса они перемешиваются с поджаренным лучком. Результат Вас приятно удивит!

для теста:

• 2 яйца;
• 500 мл. кефира;
• 200 г муки;
• 1 ч.л. соли;
• 2 ч.л. без горки разрыхлителя для теста или 1 ч.л. соды + 1 ст.л. уксуса;
• 2 ст.л. растительного масла;

для начинки:

• 2-3 небольшие луковицы;
• 2 рыбные консервы;
• перец по вкусу.

Подготовительный этап: ставим разогреваться духовку до 180 градусов.

Сперва подготовим начинку для заливного пирога. Лук очищаем, промываем и мелко нарезаем. Обжариваем на среднем огне в небольшом количестве растительного масла до прозрачности. Отставляем лук в сторону, чтобы он немного остыл.

Теперь займемся тестом для заливного пирога. Разбиваем в глубокую миску 2 яйца и выливаем 0,5 л. кефира, жирность кефира значения не имеет.

Взбиваем венчиком до образования однородной массы.

Всыпаем муку, соль и разрыхлитель для теста (или соду гашеную уксусом). Перемешиваем, ручной венчик замечательно справляется с этой задачей.

Добавляем растительное масло, перемешиваем.

Тесто для заливного пирога на кефире готово. По консистенции оно должно напоминать тесто для тонких оладушков или жидкую сметану.

Лук на сковороде к этому времени уже остыл. Открываем рыбные консервы и сливаем с них лишнюю жидкость. Удаляем у консервированной рыбы жесткие хребты и перекладываем мякоть на сковороду. Сильно тщательно очищать рыбу не нужно, оставшиеся кости не будут чувствоваться в готовом блюде. Разминаем лопаткой рыбную консерву и перемешиваем с луком.

Поскольку тесто для пирога жидкое, разъемную форму советую не использовать, чтобы тесто не вытекло. Идеально со своей задачей справляется силиконовая форма для запекания, да и смазывать маслом ее не нужно. Выливаем в форму половину теста для заливного пирога на кефире.

Сверху равномерно выкладываем начинку из рыбной консервы и лука.

Сверху заливаем оставшееся тесто. Отправляем в разогретую до 180 °С на 40-50 минут, в зависимости от высоты формы.

На готовность проверяем, протыкая пирог зубочисткой. Если следов жидкого теста не остается — пирог можно доставать из духовки. Немного остужаем и достаём из формы.

Заливной пирог с рыбными консервами на кефире готов! Подаем к столу горячим или теплым. Приятного аппетита!

Рецепт 2: заливной пирог с рыбной консервой (пошагово)

• сметана — 100 гр.;
• майонез — 100 гр.;
• яйцо куриное — 2 шт.;
• соль — 0,5 ч.л.;
• сода — 0,5 ч.л.;
• мука пшеничная — 1,5 ст.;
• консервы рыбные в масле (у меня сайра) — 1 банка;
• лук репчатый — 1 шт.;
• картофель — 3 шт.

Для начала процесса достаем из холодильника сметану и майонез. Сто грамм это чуть больше половины стакана. Можно вообще заменить оба компонента на стакан жирного кефира.

Добавляем сметану и майонез в чашку и вбиваем два яйца, если они некрупные смело кладем 3 шт. Перемешиваем все обычной вилкой, взбивать такое тесто нет никакой необходимости, поэтому не стоит тратить время на подобную работу и отмывание миксера.

Добавляем половину чайной ложки соли.

Добавим негашеной соды, снова мешаем.

Всыпаем в тесто полтора стакана муки. Далее, смотрим по консистенции, если тесто густое — добавляем еще сметаны, если жидкое — подсыпаем муки.

Главное, чтобы оно получилось по консистенции, как тесто на оладьи. Включаем духовку на 180 градусов, пока она греется, сделаем начинку.

Рыбные консервы разминаем вилкой вместе с жидкостью, в которой они находятся. В свое время подглядела в какой-то передаче на что следует обратить внимание при выборе консервов. Если опустить все тонкости, касающиеся состава, выбираем ту банку, которая при тряске меньше булькает. Значит, рыбы в таких консервах больше, чем заливки. Я использовала сайру в масле. Можете смело заметить на консервы из сардин, селедки или горбуши, что окажется под рукой.

Репчатый лук мелко режем, обойдемся без какой-либо дополнительной обработки.

Картофель чистим и режем тонкими пластинками, чтобы успел приготовиться.

Форму застилаем пергаментной бумагой, хотя иногда попадается такая бумага, что готовить лучше уж совсем без нее, нежели потом отрывать горелый пергамент от пирога. В общем, если уверены в форме — делайте без бумаги.

Выливаем половину заливного теста.

На него сверху плотно выкладываем кружки картофеля.

Вторым слоем выложим рыбу из консервов и распределим ее равномерно.

Сверху посыпем луком и зальем остатками теста.

Хорошо разравниваем поверхность теста и немного посыпаем ее черным перцем. Честно скажу это больше для визуального эффекта, чем для вкуса. Если хотите сделать пирог острее, лучше поперчить начинку.

Отправляем пирог с рыбой в нагретую духовку на 30-35 минут. Я готовность проверяю по запаху и красивой румяной корочке, но для этого необходимо знать особенности своего духового шкафа. Есть способ сделать это проще — достаём пирог и прокалываем его зубочисткой, если при вынимании она остается сухой, без налипшего теста, пирог пропекся.

Пирог заливной с рыбными консервами готов! Даем ему немножко отдохнуть и отправляем на стол.

Рецепт 3: заливной пирог с рыбными консервами на кефире

Этот вкусный, сочный заливной пирог с консервированной сардиной отлично впишется в копилку быстрых и экономных мастер-классов.

• кефир 2,5% — 1 стакан
• мука пшеничная — 100 гр
• сода пищевая — 0,5% ч.л.
• соль — по вкусу
• перец черный молотый — по вкусу
• сардины (рыбные консервы) — 1 банка
• лук репчатый — 1 головка
• морковь — 1 шт
• яйцо куриное — 1 шт
• майонез — 40 мл
• растительное масло — 1 ст.л.

Откроем консервированную сардину или любую другую рыбку в масле или в натуральном виде. Разомнем очень тщательно вилкой.

На сковородке приготовим поджарку из лука и моркови и смешаем ее с консервами. Посолим и поперчим начинку для заливного пирога.

В миске смешаем кефир, муку и пищевую соду в однородную без комочков массу полужидкой консистенции — по подобию теста на оладушки. Тесто подержим немного в тепле перед приготовлением пирога.

В отдельной мисочке смешаем яйцо с майонезом в однородную массу.

Глубокий, но небольшой по ширине прямоугольный противень смажем растительным маслом и зальем первым тестом. Посередине пойдет сардиновая начинка. Ее распределим равномерно по тесту. Поверх зальем перемешанную майонезно-яичную смесь, отправим противень в духовку на 45 минут. Нагрев не более 180°.

Готовый пирог с консервами нужно остудить, а минут через 15 извлечь из формы. Разрезать треугольниками или квадратами и подать на закуску.

Рецепт 4: пирог с рыбными консервами и картошкой

Бывают такие рецепты выпечки, которые получаются всегда. Если вы даже совсем не умеете готовить, то заливной пирог, приготовленный на сметане и майонезе, у вас все равно выйдет очень вкусным и красивым. А данный рецепт с фото пошагово расскажет, что и как нужно делать.

• консервированная скумбрия — 1 банка
• луковица — 1 шт
• картофель — 1 шт
• сметана — 200 гр
• майонез — 200 гр
• яйцо — 1 шт
• мука — 4 ст. л.
• соль — щепотка
• сода — щепотка

Для начала нужно сделать начинку. Для этого я взяла консервированную скумбрию.

Выложим рыбу на тарелочку и основательно разомнем ее вилкой.

Небольшую луковицу порежем мелким кубиком.

Среднюю картофелину почистим и натрем на крупной терке.

Теперь быстренько сделаем тесто для заливного пирога.

Для этого, в миске смешаем 200 грамм сметаны, 200 грамм майонеза, 1 яйцо и 4 столовых ложки муки. Добавим щепотку соли и столько же соды. Щепотка, в моем понимании, это где-то 1/10 часть чайной ложки. Перемешаем все ингредиенты. Тесто не должно быть очень жидким.

Теперь, смазываем форму для запекания растительным маслом и выливаем в нее чуть меньше половины теста, а  сверху начинаем выкладывать начинку. Первым слоем будет картофель.

Затем, размятая рыба и лук.

Сверху все заливаем остатками теста.

Старайтесь распределять тесто равномерно по всей поверхности пирога. В буквальном смысле «залить», у вас не получится, скорее всего, получится «закапать», так как тесто не очень жидкое. Затем, все аккуратно разравниваем ложкой так, чтобы вся поверхность начинки была закрыта.

Дело осталось за малым, поставить пирог в разогретую до 200°С духовку на 40 минут. Первые 20 минут выпекания, дверцу духовки ни в коем случае не открывать. Я лично начинаю заглядывать в духовку через 30-35 минут, но, как показывает практика, пирог можно доставать через 40 минут ровно.

Когда пирог немного остынет, его можно будет переложить на блюдо, а затем разрезать на порционные кусочки.

Рецепт 5: заливной пирог на кефире с рыбной консервой

Еще несколько плюсов этого рецепта: все необходимые ингредиенты найдутся в холодильнике у любой хозяйки, к тому же блюдо получается очень вкусным и сытным. Оно идеально подойдет как для завтрака, так и для непозднего ужина.

Для теста понадобятся:

• 2 куриных яйца;
• 200 мл кефира;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• ¼ чайной ложки соли;
• 1 чайная ложка соды или разрыхлителя для теста;
• 180-240 грамм муки.

Для начинки необходимо взять:

• 1 банку (240 грамм) рыбной консервы;
• 1 пучок укропа и 1 пучок зеленого лука;
• 1 столовая ложка растопленного сливочного масла для смазывания пирога.

Вилкой слегка взбить куриные яйца и щепотку соли, влить кефир, добавить разрыхлитель или соду. Соду не нужно гасить, это сделает молочная кислота кефира.

Затем небольшими порциями всыпать муку, пока тесто не станет густым как сметана. В зависимости от консистенции кефира, муки понадобится от одного до полутора стаканов муки.

Для начинки: рыбную консерву размять вилкой, укроп и зеленый лук мелко порубить ножом, все хорошо перемешать.

Дно формы для выпечки застелить пергаментом, вылить половину теста, затем выложить начинку, а сверху вылить вторую половину теста.

Выпекать при 180°C 30-40 минут. Готовый пирог полить сверху растопленным сливочным маслом и дать остыть под полотенцем.

Рецепт 6, пошаговый: заливной пирог с консервами

Этот пирог придется по вкусу всем любителям влажных пирогов. Он сочный и очень нежный. Подавайте пирог остывшим, как отдельное блюдо. Надеюсь, что мой рецепт, как приготовить заливной пирог с рыбными консервами, понравится вам и всей вашей семье!

• Кефир жирный 300 мл
• Яйцо (отварное) 2 шт
• Масло растительное 50 мл
• Мука пшеничная 2 стакана
• Соль 1 ч.л
• Разрыхлитель теста 1 ч.л
• Консервы рыбные банка
• Лук репчатый 1 шт
• Кунжут 2 ст.л

Подготовьте продукты для пирога. Консерву откройте, сцедите с неё лишнюю жидкость. Очистите и вымойте луковицу.

Кефир смешайте с яйцами и солью, добавьте растительное масло, сделайте массу однородной.

Добавьте муку и разрыхлитель. Перемешайте тесто венчиком или миксером до однородного состояния.

Тесто не должно быть слишком крутым, оно должно медленно литься. Количество муки — два стакана, но без горок! Положите сначала полтора, а потом, если нужно, досыпьте остальную.

Луковицу порежьте тонкими полукольцами. Помните её немного руками, чтобы она стала мягче.

Возьмите антипригарную форму или кастрюлю мультиварки. Смажьте её растительным маслом, налейте половину теста. Распределите лук, отступив от края по 1 см.

Распределите консерву.

Залейте второй половиной теста, посыпьте кунжутом и отправьте в духовку или в мультиварку на 1 час выпекаться. Если готовите в мультиварке, используйте режим «Выпечка».

Готовый пирог остудите и осторожно извлеките из формы. Чтобы сделать красивым верх, я довела пирог до готовности в духовке.

Рецепт 7: заливной пирог с рыбными консервами на сметане

для теста

• Яйца — 4 шт.
• Сметана — 130 мл
• Майонез — 130 мл
• Укроп — 1 пучок
• Мука пшеничная — 5 ст. л.
• Картофельный крахмал — 1 ч.л.
• Сода — 1 ч.л.

для начинки

• Сайра (консервы в масле) — 250 г

В ёмкость для смешивания разбила яйца.

Взбила их венчиком, добавила к ним майонез и сметану, перемолола смесь перцев. Соль добавлять не стала, т.к. майонез и консервы у меня довольно солёные.

Взбила всю эту массу и отправила к ней промытый, обсушенный и мелко порубленный укроп.

И наконец добавила сухие ингредиенты — муку, крахмал и соду.

Количество муки лучше скорректировать в зависимости от размера яиц и густоты сметаны. Консистенция должна быть примерно как на оладьи.

Смазала форму и вылила половину теста.

С сайры слила масло, а саму рыбу размяла вилкой. Выложила на тесто, равномерно распределив.

Залила оставшейся частью теста.

Отправила в разогретую до 200°C духовку и выпекала 50-60 минут.

Пирог хорош как в тёплом, так и в холодном виде!

Рецепт 8: заливной пирог с рыбными консервами и рисом

Для выпечки можно использовать любое тесто, но мне очень нравится жидкое на сметане или йогурте. Главное преимущество такого рыбного пирога — он весь вкусный! Ведь многие не любят сухие корочки по краям, а у этого варианта их просто нет. Начинка равномерно распределяется по всей массе, и его хочется кушать снова и снова.

• Мука — 100 г
• Йогурт или сметана — 120 г
• Растительное масло — 25 мл
• Яйцо — 2 шт. тесто+1 шт. начинка
• Горчица — 0,5 ч.л.
• Соль, перец — по вкусу
• Сода — 0,5 ч.л.
• Рыбные консервы — 1 шт.
• Рис — 0,5 ст.
• Зелень — по вкусу

Подготовим необходимые ингредиенты. Рис сразу же отправляем отвариваться в 1 стакане воды. Можно на плите, но удобнее в микроволновке — это займет около 10 минут в зависимости от мощности печи. 1 яйцо для начинки также нужно отварить вкрутую.

Займемся приготовлением теста. Яйца взбиваем в пышную пену, добавляем йогурт, горчицу, растительное масло, щепотку соли и соду. Гасит соду не нужно — в кислой среде реакция и так будет хорошая. Все перемешиваем и всыпаем просеянную муку. Должно получиться достаточно жидкое тесто, как на оладьи.

С рыбы сливаем жидкость и разминаем её вилкой. Яйцо режем кубиками, зелень — мелко. Все смешиваем вместе с отварным рисом, приправляем солью и перцем по вкусу.

Форму смазываем маслом и выливаем половину теста.

Сверху аккуратно распределяем начинку.

Заливаем оставшимся тестом и ложкой разравниваем поверхность.

Помещаем форму в духовку и выпекаем пирог 30 минут при 180 градусах.

Готовый рыбный пирог можно подавать с бульоном, ухой или просто с чаем, желательно в теплом виде.

(с) https://wowcook.net, http://edaetoprosto.ru, https://vashvkus.ru, http://eda-offline.com, http://notefood.ru, https://vpuzo.com, https://delo-vcusa.ru, http://fotorecepty.org

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Пирог на кефире с сайрой и рисом

Здравствуйте, уважаемые читатели! В этой статье мы поговорим про пирог с сайрой. У него есть немало рецептов, однако, не всегда получается в итоге то, что обещалось. Здесь же представлен вариант приготовления пирога в упрощенном виде с начинкой из рыбных консервов и риса, а в результате вы получите блюдо с воздушным тестом, приготовленным на кефире, которое тает во рту.

Домашняя выпечка испокон веков пользуется успехом в мире кулинарии. А сколько мужских сердец завоевали хозяюшки сытными и сладкими пирогами? И не сосчитать. Все потому что блюда, приготовленные своими руками, получаются более вкусными, натуральными и ароматными.

Консервированная продукция любима многими, в том числе и сайра. Из нее придумано уже огромное количество вкусных блюд. Давайте же сегодня вместе с вами опустим в нашу кулинарную копилку ещё один примечательный рецепт заливного пирога с начинкой из сайры. А помогут нам в приготовлении выпечки пошаговые фото.

Заливной пирог с рыбной консервой

• Консервированная сайра – 1 баночка;
• Рис отварной длиннозерный пропаренный – 50 гр.;
• Луковица небольшого размера – 1 шт.;
• Кефир 2,5% — 500 мл.;
• Яйца – 3 шт.;
• Сода – 1 ч. л.;
• Соль – 1 ч. л.;
• Мука – 3 стакана.

Заливной пирог с сайрой – восхитительно вкусная закусочная выпечка

Заливной пирог с сайрой воплощает все лучшее, что есть в кулинарии. Сделанный из теста не требующего раскатывания, начиненный доступными рыбными консервами, он просто готовится и всегда удается. C питательностью и ароматами тоже все в порядке: выпечка получается особенно сытной и вкусной, когда ее дополняют рисом, картофелем и яйцом.

Как приготовить заливной пирог с рыбными консервами?

Заливное тесто для пирога с сайрой готовится на основе кефира, майонеза, сметаны или молока. Как правило, какой-либо из этих компонентов взбивают с яйцами, содой, маслом и мукой. Выливают половину теста в форму, выкладывают на тесто начинку из рыбных консервов, закрывают второй половиной теста и выпекают при 180 градусах от 30 до 45 минут.

1. Каждый рецепт заливного пирога с сайрой требует правильного теста. Оно должно быть однородным, напоминающим консистенцией сметану.
2. Заливной пирог с консервированной сайрой пропечется идеально, если нижний слой теста будет имеет толщину 1,5 см, начинка не будет превышает 1 см, а верхний слой составит 2 см.

Заливной пирог на кефире с рыбной консервой

Заливной пирог с сайрой на кефире – один из самых популярных вариантов выпечки. Он пышный, легкий, с нежной кефирной кислинкой, которая идеально освежает маслянистую рыбную начинку. Перечислять волшебные свойства кефира можно бесконечно. Главное – запомнить, что кефирное тесто нельзя долго вымешивать, а соду добавлять в самом конце.

• кефир – 250 мл;
• мука – 250 г;
• яйцо – 2 шт.;
• сода – 1/2 ч. ложки;
• масло – 15 мл;
• консервы – 500 г;
• лук – 1 шт.

1. Спассеруйте лук. Соедините с рыбой.
2. Взбейте кефир с маслом и яйцами, добавьте муку и соду.
3. Вылейте половину теста в форму, выложите начинку, сверху распределите вторую часть теста.
4. Выпекайте заливной кефирный пирог с сайрой при 180 градусах 40 минут.

Заливной пирог с рыбными консервами на майонезе

Единственное, что отличает заливной пирог с консервой на майонезе от других вариантов выпечки – это супер влажность. Майонез, будучи жирным компонентом, прекрасно увлажняет тесто, при чем без дополнительных масел и жиров. Благодаря ему, выпечка не только получается сочной, но сохраняет свежесть и мягкость в течение нескольких дней.

• майонез – 250 г;
• мука – 160 г;
• яйцо – 2 шт.;
• сода – 10 г;
• сайра – 250 г;
• черный молотый перец – щепоть;
• сок лимона – 20 мл.

1. Заправьте рыбу соком и перцем.
2. Взбейте первую четверку компонентов.
3. Соберите пирог.
4. Выпекайте заливной пирог с сайрой 40 минут при 180 градусах.

Заливной пирог с рыбными консервами на сметане

Заливной пирог с консервой на сметане – мягкий, с румяностью на корке, сливочным вкусом и долей маслянистости. Сметана – удивительна. Соприкасаясь с мукой, она добавляет и жир, и влагу, поэтому тесто не пересыхает и не трескается. Такая основа позволит не усердствовать с начинкой и просто приправить рыбу зеленью и отправить пирог в печь.

• сметана – 200 мл;
• мука – 65 г;
• разрыхлитель – 5 г;
• яйцо – 2 шт.;
• сайра – 250 г;
• зелень – горсть.

1. Взбейте яйца со сметаной. Добавьте муку и разрыхлитель.
2. Совершите стандартную процедуру по сборке пирога.
3. Выпекайте заливной сметанный пирог с сайрой при 200 градусах 40 минут.

Заливной пирог с рыбными консервами на молоке

Этот заливной пирог с сайрой на молоке отличается шелковистой текстурой, так как готовится по принципу горячего молочного бисквита, завоевавшего популярность еще в 40-е года. Суть в том, что в тесто добавляют горячее молоко, которое предварительно прогревают с маслом. Принципиально, чтобы оно было не жирным, а масло хорошо растопилось.

• яйцо – 3 шт.;
• мука – 200 г;
• молоко – 125 мл;
• масло – 120 г;
• разрыхлитель – 10 г;
• сайра – 500 г.

1. Взбивайте яйца со щепотью соли 3 минуты.
2. Нагрейте масло и молоко.
3. Вбейте горячее молоко венчиком в яичную смесь.
4. Введите муку с разрыхлителем.
5. Сформуйте пирог.
6. Выпекайте заливной пирог с сайрой при 175 градусах 20 – 25 минут.

Заливной пирог с капустой и рыбными консервами

Заливной пирог с сайрой и капустой представляет интересное сочетание вкусов и текстур. Речь идет о начинке, а конкретнее о капусте. Ее можно припустить в масле, обжарить в томатной пасте или потушить в сливках. В последнем варианте, капуста приобретет мягкий, нежный, молочный вкус и будет очень хорошо сочетаться с консервированной рыбой.

• капуста – 600 г;
• сливки – 200 мл;
• сайра – 250 г;
• лук – 2 шт.;
• масло – 20 мл;
• сушеный укроп – 5 г;
• сметана – 250 г;
• майонез – 250 г;
• мука – 180 г;
• яйца – 3 шт.;
• сода – 5 г.

1. Спассеруйте лук. Добавьте капусту, сливки и тушите 10 минут. Приправьте. Остудите и перемешайте с сайрой.
2. Соедините последние 5 компонентов.
3. Выложите начинку между двумя слоями теста.
4. Выпекайте при 170 градусах 45 минут.

Заливной пирог с рыбной консервой и картошкой

Существует два способа сделать заливной пирог с сайрой и картошкой: положить тертый картофель между слоями теста или разложить слайсы картофеля по дну формы. Размещение не изменит питательности блюда, но повлияет на его текстуру. В первом случае, картофель будет тающим и едва заметным. Во втором – будет хорошо ощущаться и доминировать.

• майонез и сметана – по 150 г;
• мука – 160 г;
• разрыхлитель – 5 г;
• яйца – 3 шт.;
• картофель – 3 шт.;
• сайра – 500 г;
• лук – 1 шт.

1. Взбейте первую четверку компонентов для теста.
2. Выложите тонкие кружочки картофеля на дно формы.
3. Добавьте лук, сайру. Вылейте тесто и выпекайте при 180 градусах 45 минут.

Заливной пирог с сайрой и рисом

Правильная начинка способна поднять блюдо на новый уровень. Избитая фраза находит подтверждение в пироге, начиненном рисом и сайрой. Очень удачное сочетание компонентов, где рис разбавляет насыщенный вкус рыбы, придавая начинке мягкость и деликатность. Можно использовать сочетаемость риса с овощами и добавить в начинку пассеровку .

• мука – 250 г;
• кефир – 250 мл;
• сметана – 100 мл;
• сода – 1/2 ч. ложки;
• яйцо – 3 шт.;
• отварной рис – 150 г;
• майонез – 20 г;
• банка сайры – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1, шт.;
• зубок чеснока – 1 шт.

1. Спассеруйте овощи. Остудите и перемешайте с рисом, рыбой и майонезом.
2. Замесите тесто. Соберите пирог.
3. Выпекайте пирог с рисом и рыбными консервами при 180 градусах 35 минут.

Заливной пирог с сайрой и яйцами

Заливной пирог с консервой и яйцом – единственный вариант, в котором составляющие начинки не только порадуют вкусовые рецепторы, но и пополнят организм белком. Все что для этого нужно сделать – отварить яйца, обжарить лук и соединить с зеленью и рыбой. Зелень и лук добавят начинке сочности, она не будет крошиться выпадать из куска.

• кефир – 400 мл;
• мука – 400 г;
• сода – 1 ч. ложка;
• сахар – 20 г;
• яйцо – 2 шт.;
• отварное яйцо – 3 шт.;
• укроп – 15 г;
• лук – 100 г;
• сайра – 250 г.

1. Спассеруйте лук. Перемешайте лук с остальными составляющими начинки.
2. Замесите тесто. Сформуйте пирог.
3. Выпекайте при 190 градусах 35 минут.

Заливной пирог с консервой на сковороде

Бюджетный заливной пирог с рыбными консервами, пекущийся на плите,помогает радовать близких выпечкой при любых обстоятельствах. Суть блюда остается прежней, только вместо формы, пирог печется в сковородке, под крышкой, на маленьком огне около 35 минут. В середине процесса его с помощью тарелки переворачивают на другую сторону.

• кефир – 250 мл;
• мука – 500 г;
• масло – 50 г;
• яйцо – 2 шт.;
• сода – 5 г;
• сахар – щепоть;
• сайра – 250 г;
• зеленый лук – 10 г.

1. Замесите тесто из первых 6 компонентов.
2. Выложите 2/3 теста в сковороду. Добавьте начинку.
3. Оставшуюся часть теста, раскатайте в пласт и накройте сверху.
4. Выпекайте 20 минут.
5. При помощи тарелки переверните пирог на другую сторону и пеките еще 15 минут.

Заливной пирог в мультиварке с рыбными консервами

Заливной пирог с консервой в мультиварке относится к самым беззаботным способам приготовления, где можно расслабиться, переложив заботы о текстуре и вкусе пирога на современный агрегат. Единственное, что нужно будет сделать по истечение времени – это перевернуть пирог на другую сторону и оставить его в режиме «Выпечка» еще на 30 минут.

• яйцо – 2 шт.;
• кефир – 250 мл;
• майонез – 100 г;
• мука – 250 г;
• разрыхлитель – 10 г;
• сайра – 250 г;
• картофель – 2 шт.;
• лук – 1 шт.

1. Замесите из первой пятерки тесто.
2. Вылейте часть теста в чашу.
3. Выложите начинку слоями: тертый сырой картофель, сайра с луком, картофель.
4. Накройте остальным тестом и готовьте в «Выпечке» 90 минут.
5. Через 60 минут переверните.

Заливной пирог с рыбными консервами и рисом на кефире

Основные ингредиенты:

• кефир
• мука
• яйца
• сода
• рыбные консервы
• рис
• лук

50 минут

8-10 порций

Калорийность на 100 грамм:

156 ккал.

Категория: Выпечка несладкая

Совсем недавно пироги у меня ассоциировались только со сладким вкусом и чаепитием, но как-то случайно открыла для себя мясные, овощные и другие несладкие начинки. Но больше всего мне понравились с рыбной начинкой. Именно поэтому хочу предложить вам этот простой рецепт, где тесто готовится без дрожжей. На готовку уходит не более 15 мин, не учитывая выпекания, а вот результат потрясающий!

Тесто:

• Кефир – 1 ст.
• Яйца – 2 шт.
• Мука – 1,5 ст.
• Сода – щепотка
• Соль – 0,5 ч.л.
• Сахар – 1 ст.л.
• Уксус – 1 ст.л. (если кефир не кислый)

Начинка:

• Рыбные консервы (сайра, сардины и др.) – 1 банка (240 г)
• Рис – 2 ст.л.
• Лук – 1 луковица

Пошаговые фото как приготовить рецепт:

Рыбные консервы открываем ,выкладываем в глубокое блюдо и разминаем вилкой. Консервы можно брать любые: сардины, сайру, горбушу и т.д.

Рис отварить до готовности. Много риса не нужно, чтобы начинка получилась сочной.

Лук мелко нарезать.

Выливаем в емкость кефир, вбиваем яйца и перемешиваем вилкой.

Добавляем сахар и соль.

Если кефир не кислый, то сода может не погаситься, поэтому на этом этапе добавляем уксус, если необходимо.

Всыпаем просеянную муку с содой.

Замешиваем не очень жидкое тесто. Если оно будет очень жидкое, то может не пропечься

Форму для запекания смазываем маслом и слегка притрушиваем мукой.

Выливаем половину теста и ровняем его.

Сверху выкладываем начинку.

И заливаем оставшимся тестом.

Иногда бывает, что тесто получается густоватым и залить им сверху начинку трудно. В таком случае в оставшуюся половину можно добавить чуть воды.

Чтобы сверху получилась красивая и блестящая корочка, за 10 мин до приготовления можно смазать пирог подсолнечным маслом, яйцом или сиропом из сахара и воды. Мне больше всего нравится последний вариант – соленая начинка и слегка сладкий верх хорошо сочетаются.

Подавать можно как холодным, так и горячим. С томатным соком будет вкуснее всего.

Приятного всем аппетита!

Всегда приятно, когда твои домочадцы сытые и довольные. Поэтому часто на выходных мы стараемся приготовить не только сытное и вкусное, но и оригинальное блюдо. Была бы возможность, мы бы готовили их и чаще, но времени на это просто нет. И тут на помощь приходят, простые и оригинальные рецепты, которые не отнимут много времени, но принесут много радости всей семье.

Безусловно, все любят выпечку, при чем не только сладкую. Огромной популярностью пользуется выпечка с овощной, мясной и даже рыбной начинкой. Конечно, с рыбой не хочется возиться (потрошить, чистить, удалять кости), поэтому можно взять любые консервы. Если хотите приготовить пирог с такой начинкой к приходу гостей, то можно взять тунец или консервированную горбушу. Ну а для повседневного меню вполне сойдет сайра или сардина.

Само тесто получается очень пористым и нежным. Тем более, чтобы добиться такого результата, даже не нужно прилагать особых усилий. Это самое простое жидкое тесто. Достаточно знать простые и проверенные хозяйками секреты его приготовления.

1. Очень важно, чтобы кефир был кислым. Подойдет даже просроченный продукт, который начал бродить (у него появляется характерный запах). Поэтому, если вы решили приготовить такую выпечку, оставьте кефир на ночь на столе, чтобы он стал более кислым. В противном случае можете добавить в него чуть-чуть уксуса.
2. Очень важна и жирность. Лучше брать не менее 2,5% и даже больше.
3. Кефир нужно будет нагреть до температуры 37-39 С, тогда в тесте образуется больше пузырьков воздуха и само оно получится более нежным и воздушным.
4. Если нет кефира, то подойдет любой кисломолочный продукт: простокваша, ацидофилин и даже ряженка. Можно даже использовать скисшее молоко.
5. Мука должна быть высшего сорта. Грубого помола и второго сорта тут не подойдет.
6. Муку обязательно необходимо просеивать. Тогда она обогатиться кислородом и изделие получится выше и пышнее.

Подавать такой пирог можно как в горячем, так и холодном виде. В обоих случаях это очень вкусно!

Заливной пирог с рисом и консервой сайрой

Заливные пироги всегда вкусно и быстро! Приготовьте пирог с сайрой! Пирог получается очень сытным и вкусным, от качества консервы многое зависит, поэтому приобретайте сайру известного производителя. Я часто вместо риса добавляю твердый сыр или беру пополам – начинка связывается и не рассыпается.

1. Главная
2. Лучшие рецепты
3. Категории рецепта
4. Заливной пирог с рисом и консервой сайрой

Ингредиенты и как готовить

Сохранять материалы в Кулинарной Книге могут только зарегистрированные пользователи.
Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь

ингредиенты на 10 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Всего:

Вес состава:	100 гр
Калорийность состава:	233 ккал
Белков:	10 гр
Жиров:	9 гр
Углеводов:	31 гр
Б/Ж/У:	20 / 18 / 62
Н 3 / С 19 / В 78

Время приготовления: 45 мин

способ приготовления

Заливной пирог с сайрой и рисом – это вкусно, сытно и быстро.
Готовим:
1. Из указанных для теста ингредиентов замешиваем однородное тесто – оно имеет текучую консистенцию, как сметана.
2. Смешиваем для начинки сайру и рис, слив часть жидкости разминаем рыбу вилкой.
3. В форму для запекания, смазанную маслом и обсыпанную манной крупой или молотыми сухарями, выливаем часть теста.
4. Выкладываем начинку.
5. Заливаем начинку оставшимся тестом.
6. Ставим пирог в нагретую до 180 градусов духовку на полчаса (регулируйте по своей духовке).
7. Когда пирог зарумянится вынимаем его, даем чуть остыть, прикрываем тарелкой и быстро переворачиваем на блюдо.
Подаем на ужин, на завтрак с чаем, кофе, молоком или компотом. Ребятишки обычно любят такой пирог.

“

Заливной рыбный пирог из консервов с рисом. Видео рецепт

Наш кулинарный сайт предлагает Вам большой выбор простых, домашних рецептов приготовления блюд со всего мира и на любой, даже самый изысканный кулинарный вкус …

В этом видео рецепте я покажу Вам, как я готовлю заливной рыбный пирог из консервов с рисом и яйцами. Этот рыбный пирог готовится на заливном тесте на молоке. Такой заливной пирог с рыбной начинкой отлично подходит для сытного перекуса.

Время приготовления 1 час.

Ингредиенты на 8 порций заливного пирога.

Для заливного теста:

• Молоко (комнатной температуры) 250 мл
• Куриные яйца — 3 штуки
• Пшеничная мука — 9 ст. ложек (с горкой)
• Пищевая сода — 0,5 ч. ложки
• Соль — 1 щепотка
• Растительное масло для смазывания формы

Для начинки:

• Консервы Сардина в масле — 1 банка (240 гр)
• Рис — 1/3 стакана
• Куриные яйца — 2 штуки
• Зелень при желании

Видео рецепт приготовления заливного пирога с рыбными консервами:

Как приготовить заливной рыбный пирог:

Приготовим начинку для заливного пирога:
1. Для начала отвариваем 2 куриных яйца и 1/3 стакана риса (рис варим немного, примерно 7-10 минут после того как вода с рисом закипит). Вареные яйца остужаем, а рис промываем в ситечке под холодной водой.

2. Рыбные консервы (у меня сардина в масле) выложим в миску и разомнем их на мелкие кусочки. Остывшие куриные яйца нарезаем маленькими квадратиками. Смешиваем рыбу, яйца и отварной рис. Перемешаем нашу рыбную начинку. Пробуйте на соль по вкусу, я соль в начинку не добавляла.

Приготовим заливное тесто для рыбного пирога:
3. Пшеничную муку (9 столовых ложек) смешаем с половинкой чайной ложки соды и перемешаем. Смешаем 3 куриных яйца и 250 миллилитров молоко (лучше комнатной температуры). Перемешаем яйца с молоком и добавим к ним муку с содой (просеяв ее через ситечко). Тщательно размешиваем наше заливное тесто до получения однородной массы (чтобы не было комочков в заливном тесте).

Собираем наш заливной рыбный пирог:
4. Края и дно формы для запекания я смазываю растительным маслом. Заливное тесто выливаю в форму и даю ему разойтись (тесто довольно жидкое поэтому оно само равномерно распределяется по форме).

5. Начинку равномерно распределяю по заливному тесту. Чтобы наш рыбный пирог получился с бортиками я начинку выкладываю не доходя до всех краев примерно 1 сантиметр. Проглаживаем начинку вилкой, чтобы она немного утонула в заливном тесте. При желании немного посыпаем сверху зеленью ( я посыпала сушеным, измельченным укропом).

6. Духовку разогреем до 190 градусов и отправляем выпекаться наш заливной пирог с рыбой примерно на 30 минут.

Такой вот простой у меня рецепт заливного рыбного пирога. Приятного Вам аппетита желает наш кулинарный сайт prigotovim-edu.ru

▼▼▼ Рекомендуем посмотреть Мой Видео рецепт ▼▼▼

Пирог с рисом и рыбными консервами

Пирог с рисом и рыбными консервами относится к серии быстрой выпечки. Люблю его за минимум телодвижений, скорость, с которой на столе появляется аппетитное кушанье и отменный вкус. Делается без дрожжей, но с интересной изюминкой в тесте – творогом. Благодаря ему, пирог будет ароматным, с рассыпчатым тестом, чуть хрустящим. Если задумали его на ужин или обед, достаточно подать к выпечке любой овощной салат, и семья будет вкусно и сытно накормлена.

Если вас интересует калорийность выпечки, то она не слишком пугает, поскольку в 100 гр. пирога содержится 330 ккал. Лишнюю порцию позволить себе сможет не каждый, зато удовольствия получат по полной программе все, без исключения.

Консервы берите любые, не важно, в масле или собственном соку. Хорошо пойдет консервированная сайра, сардины, скумбрия. Очень вкусный пирог получится из тунца или горбуши.

Пирог с рисом и рыбными консервами – пошаговый рецепт с фото

Технология приготовления сходна с замешиванием песочного теста. По сути, это и есть песочный замес, только с творогом, потому выпечка получается рассыпчатой. Знаю еще одну вкуснятину на основе песочного теста — с зеленым луком и яйцом. Заходите сюда и знакомьтесь.

Возьмите на тесто:

• Мука – 200 гр.
• Творог – 200 гр.
• Сливочное масло – 200 гр.
• Пищевая сода – маленькая ложка.
• Для начинки:
• Консервированная рыба – 240 гр.
• Твердый сыр – 100 гр.
• Рис – стакан.
• Яйцо.
• Сметана – большая ложка.
• Подсолнечное масло – столовая ложка.
• Петрушка – пара веточек.
• Соль, перец.

Как испечь вкусный пирог:

Просейте муку, пересыпьте в большую миску. Добавьте соду, хорошенько перемешайте продукты.

Порубите масло небольшими кусочками, отправьте к муке. Советую предварительно чуток заморозить масло, тогда работать с ним будет легче.

Пробейте продукты блендером в крошку. Можно по старинке, ножом, но с помощью современной техники это получится намного быстрее.

Выложите в миску творог, вновь поработайте блендером.

Руками, прямо в миске, соберите массу в тугой ком. Спрячьте миску под пленку. Поместите на полку холодильника приблизительно на 30 минут.

Чтобы приготовить начинку, заблаговременно отварите в чуть подсоленной воде рис. Постарайтесь сварить его правильно, рассыпчатым, тогда соединять крупу с иными ингредиентами будет легче. Пропорции крупы и воды 1:2. Охладите рис, размешайте.

Откройте консервы, слейте жидкость. Не советую выливать рассол полностью. Я практически всегда подливаю немного в начинку, тогда она гораздо вкуснее и сочнее. Кусочки рыбки сначала разомните вилочкой на большие и маленькие части. Но сильно не мельчите, иначе будете долго искать среди риса.

Потрите сыр на терке с крупными ячейками.

Мелко порубите петрушку (можно добавить укропчику).

Отправьте сыр с зеленью и рыбой к рису. Добавьте сметану. Хорошенько перемешайте массу.

В отдельной плошке разболтайте вилочкой яйцо. Чуток оставьте на смазывание верха пирога. Остальное кладите в начинку.

Посолите и поперчите содержимое. Вновь старательно перемешайте.

Поделите тесто на две половинки. Первая часть пойдет на дно, она должна быть толще, поэтому кусок сделайте примерно на четверть крупнее.

Раскатайте больший шар в пласт, соразмерный вашему противню или формы.

Подстелите на дно противня промасленную пекарскую бумагу. Поместите на нее пласт.

Распределите начинку.

Раскатайте второй пласт, накройте начинку. Аккуратно защипните края пирога.

Промажьте верх остатками яйца. Сделайте несколько проколов вилкой.

Поместите в духовку на средний уровень. Температура выпекания 180 о С. Время приготовления 35-40 минут. Если верх начнет гореть, накройте выпечку пергаментом.

Быстрый пирог с консервами, рисом и яйцом из слоеного теста

Еще один интересный рецепт на скорую руку. Тесто берите на свое усмотрение: на дрожжах или без них.

Потребуется:

• Слоеное тесто – упаковка.
• Яйца – 3 шт.
• Консервы в масле – баночка.
• Лук – 2 головки.
• Рис – ½ стакана.
• Соль, масло, перец.

Пошаговый рецепт:

1. Предварительно отварите рисовую крупу и яйца. Охладите компоненты. Яйца крупно потрите или покрошите кубиком.
2. Достаньте из морозильной камеры тесто, оставьте размораживаться.
3. Лук нарежьте полукольцами, готовьте в масле на сковороде до красивой поджаристости.
4. Переложите рыбку в миску, разомните на кусочки, уберите крупные косточки. Добавьте лук, рис, яйца, специи. Перемешайте, при необходимости долейте масло из банки из-под рыбы.
5. Поделите размороженное тесто на 2 части, сделав одну по размеру больше другой.
6. Больший пласт уложите на смазанный противень, чтобы края свисали с бортиков.
7. Уложите начинку разровняйте, сверху накройте вторым, малым пластом теста. Хорошенько защипните соединенные края.
8. Промажьте верх желтком, сделайте проколы вилкой по всей поверхности.
9. Готовьте пирог при 180 о С, включив таймер на 30-40 минут, в зависимости от мощности вашей духовой печи.

Видео-рецепт заливного пирога с рыбной консервой и рисом

Заливные пироги всегда пользуются популярностью, этой участи не избежала выпечка с консервами и рисом. Смотрите, как готовит автор ролика, повторяйте действия и все у вас получится. Удачной выпечки!

рецепты, как приготовить с рыбными консервами

Пирог с рыбой и рисом – румяная пышная выпечка, которую легко испечь к праздничному меню или для угощения к питательному перекусу. Наполнитель легко разнообразить вкусовыми добавками в виде зелени, яиц, овощей и приправ. Разные виды теста позволяют экспериментировать с сочностью и текстурой рыбных пирогов.

Пресный рецепт

Питательный и вкусный пирог из тоненького теста с сочной начинкой можно выпекать во время поста. Эластичная основа хорошо держит форму, ее можно тонко раскатать, а при готовке корочка приятно румянится.

Продуктовый перечень для готовки: 50 г отваренного длинного риса, 200 г консервов сайры, луковая головка, щепотка подробленного черного перца. Для теста: ½ стакана высокосортной муки со 100 мл воды, щепотка экстрасоли, 2 ст. л. рафинированного масла.

Румяный пресный пирог с рисом и рыбными консервами нужно готовить по плану:
Соединить просеянную качественную муку с теплой водой, присолить, вылить очищенное масло и вымесить приятное эластичное тесто. Выложить основу в пакет и спрятать в холод на 30 минут. Лук нарубить, чтобы он придал начинке сочности, и перемешать с размятыми вилкой консервами. Добавить рис.

Тонким слоем распределить большую часть теста на промасленной форме руками, формируя бортики. Разложить начинку. Раскатать тонким пластом оставшуюся часть теста, залепить края пирога, сделать в поверхности несколько проколов и отверстие посередине, чтобы выходил пар.

Запекать при средней (180 градусов) температуре полчаса. Когда выпечка подрумянится, промазать поверхность маслом и выложить на блюдо. Калорийность постного угощения составляет 220 кКал/100 г.

Для большей плотности начинки можно взять круглый рис для ризотто

Читайте также:

Жареные пирожки

Румяные пирожки, похожие на пончики, с наполнителем из рыбы с добавками получаются высокими, мягкими и нежными. Продуктовый набор для готовки: луковица, ½ стакана вареного риса, мякоть белой рыбы – 500 г, 1 ч. л. дрожжей, по щепотке соли с сахаром, 2 ст. л. очищенного масла, высококачественная мука – 500 г, стакан теплого молока.

Приготовить румяную выпечку в духовке можно по шагам:
Влить в миску теплую воду, посыпать ее сахаром и солью, ввести дрожжи и довести до растворения. Всыпать 2-3 ст. л. муки и оставить под салфеткой, чтобы масса поднялась. Влить подогретое молоко с маслом, замесить с мукой блестящее мягкое тесто. Оставить основу в тепле под полотенцем, оставить на час, чтобы дрожжи увеличили смесь в объеме.

Филе нарубить кусочками и поджарить в масле. Смешать с зеленью и рисом. Приправить по вкусу перцем и посолить. Отщипывать шарики теста, расплющивать рукой и наполнять начинкой. Залепить пирожки и пожарить в горячем масле с обеих сторон. Подавать горячими к чаю или молоку.

Важно! Жарить пирожки обязательно в большом количестве масла, чтобы они были минимум на ½ погружены в масло.

Дрожжевой

Пушистый пирог из пористого дрожжевого теста получится особенно вкусным и высоким, а начинка из консервов упростит процесс готовки блюда. Для готовки необходимо:

• по 200 мл подогретого молока и теплой воды;
• 80 мл рафинированного масла;
• по 1 ч. л. экстрасоли и сахарного песка;
• 1 ч. л. быстродействующих порошковых дрожжей;
• ½ кг пересеянной муки;
• 2 банки консервов из скумбрии или сардины;
• 2 луковые головки;
• 100 г отваренного в соленой воде риса.

Пышную выпечку с консервированной рыбой следует готовить по схеме:
Соединить в миске молоко с водой, посолить, посыпать сахаром и развести дрожжи до однородности. Подержать в теплом месте полчаса. После появления пенной шапки всыпать оставшуюся муку и ½ нормы масла, вымесить гладкое блестящее тесто и снова оставить его на пару часов подходить в тепле.

Рисовую крупу перемешать с поджаренным луком и сардинами, перемятыми вилкой. Сформировать пирог: постелить часть основы на бока и дно противня, распределить рыбу и сверху выложить вторую часть. Запекать 30 минут при 180 градусах, а после еще 20 минут при 150 градусах до образования золотистой глянцевой корочки.

Посыпка из кунжута придаст выпечке эстетичности и насыщенности вкуса

Рецепт на майонезе

Пористая основа, пропитанная соками рыбного фарша, долго остается мягкой, слегка влажной и очень вкусной. Составляющие компоненты: 3 яйца, 300 г пересеянной муки, по 200 мл маложирной сметаны и майонезного соуса, 1 ч. л. пекарского порошка, 400 г фарша из филе хека, 100 г вареных рисовых зерен, пучок луковой зелени, 1 ч. л. выжатого сока из лимона, на свой вкус соли и дробленого перца.

Пирог с рыбными консервами и рисом следует выпекать по плану:

1. Рисовые зерна перемешать с рыбным рубленым фаршем, присолить, поперчить, сдобрить лимонным соком и нарубленным луком в перьях.
2. Слить в миску сметану с майонезом, выпустить яйца, всыпать соль с пекарским порошком и просеянной мукой.
3. Замешать негустую основу.
4. Рыбу с добавками распределить между вылитыми прослойками теста.
5. Запекать около часа при 180 градусах.
6. Презентовать целиком в слегка остывшем виде с горячим чаем или охлажденным соком.

На кефирной основе

Животики семги довольно жирные и сочные и отменно сочетаются с сухим рисом и легким пористым тестом. Потребуется: стакан 2.5%-ого кефира, 600 г просеянной высококачественной муки, пара яиц, 1 ст. л. сахарного песка, 2 ст. л. масла без запаха, 1 ст. л. экспресс дрожжей, 700 г брюшек семги, стакан вареного риса, пучок перьевого лука, специи с солью по необходимости.

Готовка выпечки на кефире:
Из подогретого кефира с порошковыми дрожжами, посыпкой из сахара и соли вымесить тесто и оставить на пару часов. Раскачать 2/3 основы на противне, посыпать смесью риса и лука, уложить брюшки.

Поверху декорировать выпечку резными лоскутами из теста. Готовить при 180 градусах не более 45 минут. Верхушка зажарится, из брюшек вытопится жир и пропитает соками рисовую крупу. Заливной пирог выходит мягким и сочным.

Вместо брюшек допустимо класть в начинку любые кусочки или обрезки красной рыбы

Из слоеного теста

Слоеный закусочный пирог с серединкой из красной рыбы получается румяным, хрустящим снаружи и пропитанным соками внутри. Понадобится: 500 г готового слоеного теста, 600 г лосося или форели, 100 г проваренного риса, 3 круто сваренных яйца, 3-4 ст. л. очищенного масла, 3 луковых головки, по щепотке соли с дробленым перцем и приправами.

Блюдо с рыбой и яйцом нужно готовить по этапам:
Яйца нарубить кубиками и смешать с рисовой кашей. Лук прожарить на горячем масле и соединить с приправленным филе лосося. Распределить тесто, выложить начинку прослойками и запечь при 200 градусах около 40 минут. Быстрый пирог можно брать с собой на пикник.

Интересно! Выпечку можно сделать закрытой, выложив на начинку второй пласт раскатанной основы.

Заливной

Простой рецепт нежного заливного пирога выручит, если нужно быстро накормить гостей. В начинку можно класть любые сорта рыбы, добавляя овощи и зелень по вкусу. Проще всего приготовить блюдо с сайрой и рисом.

Требуется: 3 сырых яйца, 250 мл маложирной сметаны, 2 ст. л. сахара, 1 ч. л. пищевой соды, неполный стакан просеянной муки, 100 г проваренного риса, 2 луковицы, банка сайры, 2 ст. л. рафинированного масла, 2 ст. л. майонеза, по щепотке экстрасоли и разнотравья для рыбных блюд.

Пошаговая готовка блюда:
Взбить миксером или венчиком яйца со сметаной, сахаром, содой и просеянной мукой. Убрать тесто настояться 15 минут, чтобы компоненты перемешались. Зерна риса перемешать с припущенным на сковороде измельченным луком, консервами и майонезным соусом. Залить слой начинки с двух сторон тестом и запечь угощение 40 минут до румяности при 180 градусах.

В итоге

Рыбный пирог с насыщенной начинкой из рыбы с зернами риса можно испечь из разных видов теста. Слоистая основа придает хрустящей текстуры, кефирная – легкости и нежности, а дрожжевая получается пористой и высокой. В зависимости от вкуса в начинку допускается добавка приправ, овощей, зелени и грибов.

Заливной пирог с рыбными консервами рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Заливной пирог с рыбными консервами на майонезе и сметане

Сегодня к обеду испечём пирог с рыбными консервами «Горбуша натуральная». Заливное тесто приготовим из ингредиентов, оставшихся после праздников: сметаны и майонеза. Тесто получается довольно пышным и приятным на вкус. В начинку предлагаю взять рыбные консервы с пассерованными морковью и луком.

Пирог получается сытный, достаточно просто и быстро готовится. Его можно подать вместо хлеба или как самостоятельное блюдо со сметаной.

Как приготовить «Заливной пирог с рыбными консервами» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 2
Ссылка

3 яйца взбить с сахаром (1 ст. л.) и солью (1 ч. л.).

Шаг 3
Ссылка

Добавить сметану (250 г) и майонез (100 г). Перемешать массу.

Шаг 5
Ссылка

Смешать жидкие ингредиенты с мукой. Перемешать.

Шаг 6
Ссылка

Тесто готово. По консистенции оно напоминает густую сметану.

Шаг 7
Ссылка

Для приготовления начинки взять консервы горбуши натуральной, морковь, лук и подсолнечное масло.

Шаг 10
Ссылка

Добавить к пассерованным овощам кусочки натуральной горбуши (250 г). Перемешать.

Шаг 11
Ссылка

Подготовить форму (диаметром 25 см): смазать дно и стенки формы сливочным маслом (20 г). Выложить в форму половину теста.

Шаг 12
Ссылка

Сверху теста равномерно распределить рыбную начинку.

Шаг 13
Ссылка

Сверху начинки распределить оставшееся тесто. Поставить форму с тестом в горячую духовку. Выпекать пирог в течение 40 минут при температуре 180°C до румяности.

Шаг 14
Ссылка

Готовый пирог вынуть из духовки. Остудить в форме. Подавать пирог к обеду со сметаной.

Спросите дядю Федра, искателя утерянных рецептов

Кафетерий Моррисона

В то время как автоматы Horn & Hardart были учреждением на севере США, в
в городах на юге США у нас были свои кафетерии: Morrison’s и Piccadilly,
У Люби, Синего Кабана и Уайта.

Джеймс А. Моррисон открыл первый кафетерий Моррисона в Мобиле, штат Алабама,
4 сентября 1920 года. Успех этого кафетерия привел к открытию большего количества ресторанов Morrison’s.
Кафетерии в городах Юго-Востока.

В то время, когда их купил Пикадилли, было 142 кафетерия Моррисона.
Вся сеть Morrison’s Cafeteria была куплена Piccadilly Cafeterias в
транзакция на 46 миллионов долларов. Тем не менее, Моррисон, похоже, все еще причастен к
общественное питание в некоторых районах, в больницах и т.п.

У меня было множество запросов на рецепты Моррисона, и некоторые из них
нет в Руководстве по рецептам Моррисона. Было несколько блюд, уникальных для
в определенных местах Моррисона — эти блюда готовили только в этих местах.Нет особой надежды получить их, кроме как от кого-то, кто на самом деле был
использовал конкретное место. За более чем 80 лет работы в более чем 150 местах,
вокруг должно быть много поваров, поваров бывшего Моррисона и других сотрудников.
Надеюсь, некоторые из них прочитают это и помогут нам с рецептами, которые у нас есть.
не удалось найти.

Бывшие сотрудники Моррисона сказали мне, что иногда их фруктовые пироги
и пироги с орехами пекан были приготовлены с консервированной начинкой.Эти пломбы были бы
сделано для Моррисона коммерческим производителем, возможно, Gumpert , согласно надежным
Информация. Для этих консервированных начинок не было бы рецептов.
С годами Morrison’s все больше и больше покупает готовые ингредиенты,
замена некоторых ингредиентов, которые изначально были изготовлены на собственном производстве.

Многие рецепты кафетерия Моррисона взяты из настоящих руководств Моррисона по кухне.
вызовите что-то под названием «Voltex».Это институциональный продукт общественного питания,
замороженная смесь жидких яиц и маргарина, которая, по-видимому, была приготовлена
Флейшмана. Я не могу найти никаких доказательств того, что он все еще продается. я не имею
идея, как именно заменить его в рецепте.

Не повезло с этим:

• Карамельный пирог
• Виноградное Желе Десерт
• Peach Cobbler (Персиковый коблер)
• Пудинги, шоколад и т. Д.
• Салат из спагетти
• Взбитый чизкейк
  

  ---

Как приготовить рыбный пирог с рыбными консервами

Многие женщины не любят возиться с пирогами.Распространенные причины такой неприязни — нежелание пачкать руки при замешивании теста и значительные, как им кажется, время, затрачиваемое на выпечку. Но оказывается, есть рецепты, по которым можно приготовить пироги, не пачкая руки и не проводя два часа в духовке.

К таким блюдам относится холодец с рыбными консервами, который часто называют «Веселая рыбка». Тесто для него можно замесить миксером или обычной вилкой, а время выпекания займет от 40 минут до 1 часа.

Еще несколько плюсов рецепта: все необходимые ингредиенты найдутся в холодильнике любой хозяйки, к тому же блюдо получается очень вкусным и сытным. Идеально подходит как для завтрака, так и для позднего ужина.

Холодец с рыбными консервами на кефире

Состав	кол-во
яйца —	2 шт.
кефир —	200 мл
масло растительное —	2 столовые ложки
соль —	¼ ч.л.
разрыхлитель для теста —	1 чайная ложка
мука —	180-240
рыбные консервы —	1 банка (240 граммов)
укроп и зеленый лук —	на 1 пучок
топленое масло —	для смазки торта
Время на приготовление: 50 минут	Калорий на 100 грамм: 219 Ккал

Вариантов «Хэппи Фиш» много, но основной рецепт — заливной пирог на кефире.Он хорош как в начинающих хозяйках, так и в опытных поварах. Поскольку для него используется недрожжевое тесто, рецепт смело можно отнести к разряду блюд на скорую руку.

Этапы приготовления:

1. Вилкой слегка взбить яйца и щепотку соли, залить кефиром, добавить разрыхлитель или соду. Соду гасить не нужно, она сделает кефир молочной кислотой;
2. Затем небольшими порциями всыпать муку, пока тесто не станет густым, как сметана. В зависимости от консистенции кефира на муку потребуется от одного до полутора стаканов муки;
3. Для начинки: рыбные консервы размять вилкой, укроп и зеленый лук мелко нарезать ножом, все хорошо перемешать;
4. Дно формы для запекания застелить пергаментом, вылить половину теста, затем выложить начинку, а сверху вылить вторую половину теста;
5. Выпекать при 180 ° C 30-40 минут.Готовый корж полейте сверху топленым маслом и дайте остыть под полотенцем.

Пирог с рыбными консервами и картофелем на сметане

Это блюдо еще называют «Нежный рыбный пирог». Свое название он получил из-за нежного теста, смешанного со сметаной. В начинке, помимо рыбных консервов, есть картофель и лук, что делает ее более сочной и сытной.

Для щадящей пробы сметаны необходимы следующие продукты:

• 200 грамм сметаны;
• 3 куриных яйца;
• 200-250 грамм муки;
• 1 чайная ложка соды или разрыхлителя;
• 1 щепотка соли.

Состав для начинки:

• 240 г рыбных консервов в масле;
• 1 лампочка среднего размера;
• 2 средних картофеля;
• 1 щепотка черного перца.

Время приготовления: чуть менее 60 минут.

Калорийность блюда: 206,6 ккал / 100 грамм.

Последовательность:

1. Из сметаны, яиц, соли, соды и муки замесить тесто как оладьи. Даем постоять некоторое время, чтобы сода потухла;
2. Тем временем слить жидкость из консервов и размять вилкой, лук очистить и нарезать мелкими кубиками, картофель очистить, вымыть и нарезать тонкими ломтиками;
3. Противень смазать маслом и посыпать панировочными сухарями или просто накрыть бумагой для выпечки;
4. Вылить ½ части теста в форму, сверху выложить слой картофеля, немного поперчить, затем рыбные консервы, лук — кубики лука и залить оставшимся тестом;
5. Выпекать 40-50 минут при двухстах градусах до готовности..

Пирог с рисовой и рыбной начинкой

Майонез после кефира и сметаны стал популярным основным ингредиентом в основе заливного пирога. С ним, конечно, блюдо получается более калорийным, но не менее вкусным. Кроме того, это хороший способ использовать майонез, который лежал в холодильнике.

Состав для основы:

• 500 грамм майонеза;
• 3 куриных яйца;
• 1 чайная ложка соды;
• 1,5-2 стакана муки.

Для начинки:

• 100 грамм вареного рассыпчатого риса;
• 240 грамм рыбных консервов;
• 30 грамм зеленого лука и укропа.

Блюдо можно приготовить за 40-50 минут.

Калорийность 100 граммов составит 380,1 килокалорий.

Рабочий процесс:

1. Замесить густое тесто, как на блинчиках, перемешивая все необходимые ингредиенты миксером или венчиком;
2. Для начинки смешать отварной рис, протертый вилкой консервы и измельченную зелень;
3. В подготовленную форму для запекания выкладываем пласт теста, начинку и снова тесто;
4. Выпекать торт 30-40 минут в духовке, разогретой до 180-200 градусов, определяя готовность деревянной шпажкой или зубочисткой.

Новогоднее меню 2018 — эта подборка блюд поможет создать настоящее праздничное застолье ..

Как испечь морковный торт на кефире — вкусно, сытно и удивительно полезно. Ведь, как известно, каротин лучше усваивается после термической обработки.

Курица с рисом и кукурузой в духовке — еще одно блюдо, которое обязательно нужно попробовать.

Рецепт блинов в мультиварке

Поскольку мультиварка покорила сердце не одной хозяйки, невозможно не рассказать о приготовлении холодца с рыбными консервами с использованием технических возможностей этого помощника.

Для теста потребуется:

• 300 грамм кефира;
• 100 грамм майонеза;
• 3 куриных яйца;
• 10 грамм разрыхлителя для теста;
• 360-400 грамм муки.

Для начинки можно взять следующие продукты:

• 240 г рыбных консервов в масле;
• 1 средняя луковица;
• 3 вареных куриных яйца.

На приготовление этого блюда в мультиварке уйдет чуть больше часа.

Калорийность 100 грамм жмыха — 215,4 ккал.

Порядок кулинарных процессов:

1. Яйца взбить венчиком, добавить майонез и кефир, затем всыпать разрыхлитель и муку. Все хорошо перемешать, чтобы не осталось комочков;
2. Для начинки разомните консервы с яйцом вкрутую. Лук нарезать кубиками. Все перемешать;
3. Вылить половину теста в чашу мультиварки, сверху выложить рыбную начинку и залить оставшимся тестом;
4. Готовьте в режиме выпечки (кекс или пароварка) в течение 60 минут.

Полезные советы

Чтобы выпечка получилась особенно вкусной, стоит обратить внимание на следующие советы по выбору ингредиентов и выпеканию торта:

1. Какие консервы выбрать для начинки — только дело вкуса. Это прекрасно как рыба в масле, так и в помидоре;
2. Чтобы выпечка больше не черствела, можно сверху залить торт топленым маслом или дать остыть под полотенцем или пергаментом;
3. Для красивой золотисто-коричневой корочки можно сверху корж присыпать тертым сыром за 5-10 минут до окончания выпечки;
4. Не торопитесь вынимать готовую выпечку из духовки, дать ей «дозреть» нужно в выключенной духовке с приоткрытой дверцей.

Приятного аппетита!

Рецепт английского пирога со свининой

Свинина с чесночным соусом и пряностями в нежной тестовой корочке… эта английская рождественская традиция заставит вас спеть «Joy to the World».

Первоначально опубликовано в журнале Charcuterie (Norton) Майклом Рулманом и Брайаном Полсином.

Реклама — продолжить чтение ниже

Тесто:

24
ст.холодное несоленое масло

3
c.

мука общего назначения

1

большое яйцо

4
ст.

вода со льдом

Наполнение:

1
ст.несоленое сливочное масло

1/2
c.

мелко нарезанный лук

1
ст.

измельченный чеснок

1 1/2
фунт.

свиной фарш

1
c.нарезанный кубиками копченый окорок

1
ст.

Крупная соль

1
чайная ложка

Свежемолотый черный перец

1
чайная ложка

свежие листья тимьяна

1/2
c.куриный бульон или консервированный бульон

1
c.

куриный бульон или консервированный бульон для заливного (по желанию)

2
чайная ложка

желатин для заливного (по желанию)

Яйцо мыть:

1

большое яйцо

1

большой яичный желток

1
ст.цельное молоко

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

1. Для приготовления теста: Масло нарезать кубиками. В миске смешайте муку и масло. Пальцами вдавите масло в муку, пока смесь не станет мучнистой.Разбить яйцо в блюдо; добавить 4 столовые ложки ледяной воды. Взбить, чтобы соединить. Добавьте к мучной смеси и перемешивайте до образования пасты (если тесто не собирается, при необходимости добавьте оставшуюся ледяную воду). В качестве альтернативы можно положить муку и масло в чашу кухонного комбайна с лезвием ножа и перемешивать, пока смесь не станет похожей на грубую муку. При работающей машине добавляйте яйцо и воду через подающую трубку, пока смесь не смешается. Сформируйте 1/3 теста в диск и оберните полиэтиленом; повторить с оставшимися 2/3 теста.Перед использованием охладите как минимум на 1 час или до 1 дня.
2. Для приготовления мясной начинки: В средней сотейнике на среднем или сильном огне растопить сливочное масло. Добавьте лук и чеснок и обжарьте, часто помешивая, примерно 4 минуты, пока он не станет мягким, но совсем не подрумянится. Отложите, чтобы остыть; охладить до охлаждения.
3. Положить в миску свинину, ветчину, соль, перец, тимьян и луково-чесночную смесь. Лопаткой (или руками) хорошо перемешайте. Медленно добавляйте куриный бульон, по несколько столовых ложек за раз, пока он не смешается.Накрыть крышкой и поставить в холодильник примерно на 30 минут.
4. Разогрейте духовку до 425 градусов. На посыпанной мукой рабочей поверхности раскатайте большой кусок теста в 12-дюймовый круг толщиной примерно 1/8 дюйма. Удалите щеткой излишки муки и выложите на противень. Сформируйте из мясной смеси диск размером 5 x 2 1/2 дюйма и поместите в центр теста. Осторожно приподнимите края теста и оберните вокруг мяса так, чтобы оно частично закрыло верхнюю часть мяса. Раскатайте оставшееся тесто, пока оно не станет толщиной 1/8 дюйма; вырежьте из него круг диаметром 6 дюймов. Вырежьте отверстие диаметром 3/4 дюйма в центре круга; отложить.
5. Для промывания яиц: В небольшой миске взбейте яйцо, яичный желток и молоко до однородного состояния. Используя кисточку для выпечки, нарисуйте края теста, покрывающего мясо, затем нарисуйте одну сторону 6-дюймового круга теста. Поднимите кружок и положите на мясо яичной стороной вниз. Обжать края теста вместе с нижней корочкой, чтобы склеить. Смажьте весь верх яичной жидкостью.
6. Выпекайте пирог 20–25 минут или пока корочка не подрумянится. Уменьшите температуру духовки до 350 градусов и выпекайте, пока пирог не достигнет внутренней температуры 150 градусов, примерно на 50 минут дольше.Выньте пирог из духовки и дайте ему постоять 15 минут. Подавать теплым, комнатной температуры или охлажденным ( см. Ниже ).
7. Чтобы подавать охлажденным, приготовьте холодец: В мерной чашке смешайте куриный бульон с желатином. В микроволновой печи, пока желатин не станет горячим и не растворится. Медленно влейте через отверстие для пара в верхнюю часть приготовленного пирога. Дайте остыть; охладить до твердого состояния, около 3 часов.

Иллюстрация Майкла Толанда

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Пищевой желатин: история, применение в кулинарии и рецепты

Мясные консервы, пудинги, заливное: пищевой желатин — верный помощник на кухне для загущения продуктов. Но для тех, кто не хочет есть продукты животного происхождения, есть также варианты на растительной основе.

История пищевого желатина

Первоначально повара использовали концентрированный и охлажденный бульон из костей, в результате чего получилась густая студенистая масса, который использовался на Ближнем Востоке в качестве клея для кож.Сегодня пищевой желатин — также называемый isinglass — выпускается в виде сушеных листов, которые необходимо замачивать в воде и добавлять в сладкие или соленые блюда для создания пудингов, десертов с ложки и придания еде консистенции. Но прежде чем прийти к текущему коммерческому варианту, было несколько кулинарных экспериментов, и не только для получения загустителей. В Древнем Египте, например, разновидность желе, полученного при приготовлении мяса, использовалась для изготовления орнаментов на гробницах; начиная со второго века нашей эры, он также начинает использоваться на кухне, где изначально считается предметом роскоши и фактически вездесущ в книгах рецептов эпохи Возрождения, принадлежащих классам аристократов.

Как производится пищевой желатин

Со временем пищевой желатин стал доступным для всех продуктом, так что он стал одним из основных продуктов питания во время наполеоновских войн 19 века и во время войны в Алжире 1830 года из-за своего богатого белком характера. Фактически, для его получения необходим животный коллаген , в частности, соединительная ткань и кости свиней, крупного рогатого скота и, в прошлом, также рыб. Название isinglass происходит от древней процедуры, зародившейся в России, где желатин производился из плавательного пузыря осетра (рыба, известная своими яйцами, которые дают жизнь знаменитой икре), который сушат, но это практика. который больше не используется.Предлагаемые сегодня на рынке желатины в основном производятся из свиной шкуры, а также из костей и хрящей, в том числе крупного рогатого скота. Листы прозрачные, без запаха и вкуса: их единственная ценная функция — сгущать.

Заливное, символ восьмидесятых годов

Среди самых известных препаратов на основе желатина выделяется холодец, термин, обозначающий холодное блюдо, состоящее из мяса, рыбы или овощей, заключенных в желатиновую оболочку, и которое по-французски означает «жерех» (название, вероятно, связано с формой форм прошлого, напоминающих свернутую спиралью змею) Официальным изобретателем рецепта является шеф-повар Наполеона Мария-Антуан Карим, которая включила его в список chaud-froids (буквально «горячие-холодные»), приготовленные горячими, но подаваемые холодный.Эффектный и привлекающий внимание холодец также был одним из культовых блюд 80-х — начала 90-х годов, даже в варианте со сладкими фруктами. Приготовить его просто, нужно немного терпения и подождать, пока желатин застынет: сильной стороной блюда является прозрачность, которая позволяет видеть ингредиенты в нем и тем самым создавать красочные и оригинальные эффекты.

Консервы мясные с желатином

Еще одним ключевым продуктом, в котором используется желатин, являются мясные консервы. Первые эксперименты относятся к началу 19 века, после исследований Николя Апперта, изобретателя стерилизации в консервировании и вакуумной упаковке, но только в 1876 году в Аргентине началась торговля мясными консервами благодаря изобретению консервного ножа. .В Италии полковник Дон Этторе Кьяриция запатентовал его в 1929 году для армии, хотя до него Джузеппе Лянча уже делал специальные упаковки для пьемонтских войск во время Крымской войны. Символическим брендом мяса в желатине является Simmenthal, основанный в 1881 году ресторатором Пьетро Сада , а затем его сыном Джино Альфонсо , который в начале 20 века начал промышленное производство.

Jelly, английский пищевой желатин

Желатин также широко используется в Соединенном Королевстве, где он известен под названием jelly , не путать с тем же американским термином, который в Соединенных Штатах обозначает фруктовое варенье.Клубничный цвет — типичная закуска для английских детей: обычно вы покупаете коммерческую версию, блок концентрированного желатина, который нужно разбавить горячей водой и съесть с ложкой вместе с чашкой чая, но вы также можете приготовить его дома. с нуля, начиная с фруктов, воды, сахара и желатина. Желе также является основой для многих типичных сладостей, таких как мелочь , десерт в стиле барокко, традиционно состоящий из нескольких слоев бисквита, пропитанного хересом или другими креплеными винами, заварного крема, взбитых сливок и фруктов (по мнению многих, он послужил источником вдохновения для итальянского «zuppa inglese»), которое сегодня чаще готовят из клубничного желе, помещенного между одним и другим слоем губки и крема.Затем есть желе в тортов из яффы , мягкие лепешки с апельсиновым желе и покрытые шоколадом, которые теперь также доступны во многих коммерческих вариантах.

Варианты овощей, от агар-агара до пектина

Для тех, кто придерживается вегетарианского или веганского режима, нет недостатка в сгустителях без продуктов животного происхождения. Например, агар-агар , продукт с высоким содержанием слизи и каррагинана, представляет собой студенистое вещество, полученное из красных водорослей и богатое минералами.Он продается в виде батончиков, хлопьев или порошка, и чтобы использовать его, просто разведите около 5 граммов в 1 литре воды. Для застывания при комнатной температуре требуется около часа, и, как и в случае со стеклом, оно не имеет запаха и вкуса. Затем идет ксантановая камедь , полученная в результате ферментации углевода и присутствующая в форме порошка, который растворяется в воде и используется в качестве добавки и загустителя. Кроме того, гуаровая камедь , полученная из семян одноименного бобового растения, типичного для Индии и Пакистана; и пектин , соединение, извлекаемое из фруктов и используемое в основном при приготовлении джемов и мармеладов.

Заливное из земляники, рецепт

350 г земляники

100 г сахара

150 г Портвейн

350 г воды

6 г листового стекла

1 стручок ванили

Цедра лимона

Время приготовления: 10 минут + 6 часов охлаждения. Замочите листы желатина в холодной воде. Положите сахар в кастрюлю с 300 г воды, двумя лепестками цедры лимона и стручком ванили, разделенными пополам вдоль. Прокипятить несколько минут, затем снять сироп с огня, добавить хорошо отжатый желатин и перемешать до полного растворения и распределения.Дайте остыть, затем процедите сироп и добавьте портвейн. Заполните 4 маленькие формочки клубникой и влейте холодный, но все еще жидкий желатин. Дайте ему застыть в холодильнике (ни в коем случае не в морозильной камере) не менее 6 часов. Когда все будет готово к подаче, опустите формы на мгновение в кипящую воду, высушите их и переверните на тарелках. Дополнить десерт можно шариком клубничного мороженого.

Микела Бекки

винтажных рецептов и посуды в стиле ретро

Как бы мы ни любили готовить и есть, мы стараемся не относиться к себе слишком серьезно.Мы знаем, что будущие поколения будут смеяться над нашими любимыми рецептами, как мы смотрим на старинные рецепты прошлых лет. Когда-нибудь они будут смеяться над нашими диетическими тенденциями, нашими вкусовыми сочетаниями и нашими коллекциями бытовой техники, которая делает все, кроме мытья посуды.

Если вам так же нравится прогулка по переулку кулинарных воспоминаний, как и нам, вам понравятся наши находки из блогов о винтажной еде. Кроме того, что может быть лучше для приготовления этих рецептов в стиле ретро, ​​чем использование посуды в ретро-стиле с наших виртуальных полок?

Тенденции винтажных рецептов: желатин и заливное

В наши дни Jell-O входит в меню после операции.Но в предыдущие десятилетия заливное и желатин часто появлялись на обедах и десертах соответственно.

Одним словом, заливное — это пикантный желе. Его готовят из мясного бульона или томатного сока и используют для добавления пикантных ингредиентов. Ознакомьтесь с этими рецептами для
заливное из говядины и заливное из томатов от Vintage Recipe Cards, в комплекте с фото готовых блюд. Не пропустите этот рецепт из меню Mid-Century, чтобы получить самый странный вид запеченной фасоли, которую мы когда-либо видели.

Формы и салаты из желатина были в основном сладкими и подавались на десерт.В них часто фигурировали фрукты, взвешенные в желе, сделанные в форме, как заливное.
Этот «клюквенный воблер» от Click Americana, вероятно, украсил многие обеденные столы в честь Дня Благодарения, и никогда больше не будет сервирован. С другой стороны, этот салат из имбирного эля из меню середины века — одно из немногих блюд с желе, которые мы нашли, получившие восторженные отзывы.

Наконец, также были популярны сочетания сладких и соленых блюд.
Этот салат от Click Americana включает цветную капусту, перец и лук. Овощи замачивали в уксусе, а затем добавляли в лаймовое желе.Нет, мы не шутим. Аналогичная смесь от Vintage Recipe Cards включала неароматизированный желатин с лимонным соком и уксусом для вкуса, смешанный с измельченным ананасом и нарезанным кубиками огурцом. Украсить фаршированными оливками, если они уже не достаточно неаппетитны.

Почему люди подумали, что заливное, желатин и ароматное желе нужно пригласить на ужин?
У Daily Meal есть несколько хороших ответов. В середине 1900-х годов холодильники все еще были чем-то вроде роскоши. Кто угодно мог поджарить курицу или тушить говядину, но блюдо на основе желатина показало вашим гостям, что вы достаточно обеспечены, чтобы позволить себе холодильник.Точно так же бум кухонных технологий после Второй мировой войны сделал желатиновые формы (и холодильники, в которых они нуждались) выглядели гладкими и современными. Это мало чем отличается от нашей нынешней одержимости кухонной электроникой, такой как фритюрницы и мультиварки.

Тенденции винтажных рецептов: морепродукты

Мы по-прежнему любим морепродукты, но современные вкусы больше похожи на суши, сашими и пойманный в дикой природе лосось. В прошлом также были популярны тунец и лосось, но их производили в консервных банках. К тому же они обычно были неузнаваемыми после того, как их обслужили.

Эта запеканка из тунца от Click Americana типична для большинства запеканок из тунца: грибного крем-супа, консервированного тунца и хрустящей начинки. По сравнению со следующими двумя рецептами это звучит неплохо.

С другой стороны, мы не очень хотим пробовать
пирог с лососем и тунцом от Vintage Recipe Cards. Это звучит почти как пирог с заварным кремом без корочки, покрытый картофельным пюре — конечно, из картофельных хлопьев быстрого приготовления. Выглядит неплохо, но и звучит не очень хорошо.

Но рецепт, за который вы не смогли заплатить достаточно, — это рецепт креветочной формы в форме рыбы из меню «Середина века». Тем не менее, вам действительно следует прочитать этот пост, поскольку он представляет собой исключительно развлекательную ценность. Наша любимая часть — это цитата автора:

Сначала я был в восторге, потому что получилось точно, как на фото. А потом я был в ужасе, потому что получилось ТОЧНО КАК ФОТО.

Почему мы таким образом испортили общественный имидж рыбных консервов?
Kitchn делает несколько замечаний о пользе рыбных консервов.Они также вызывают наши иррациональные предубеждения против этого. Эти преимущества в сочетании с новизной консервов, купленных в супермаркете, заставили поваров создавать так много рецептов с использованием морепродуктов. Просто они немного увлеклись своим творчеством.

Тенденции винтажных рецептов: Рождество

Учитывая тенденцию поваров середины века переборщить, неудивительно, что Рождество было самым прекрасным временем года. Под словом «замечательно» мы подразумеваем «казалось хорошей идеей в то время.”

Одна из рождественских классиков прошлого, которая, кажется, исчезла, — это шары из попкорна.
На этой странице рецептов от Click Americana был представлен попкорн Jiffy-Pop — сам по себе винтажный классик — и все способы его использования для приготовления праздничных десертов. Мы никогда не знали, были ли шарики из попкорна в пищу или в качестве украшения, в отличие от пряничных домиков, которые предназначены исключительно для показа.

Этот рецепт от Vintage Recipe Cards мы никогда раньше не видели, и мы ему за это благодарны.Это печенье называется усами Санты из-за кокосовой стружки, покрывающей их. Тесто для печенья включает нарезанные красные и зеленые засахаренные вишни, еще один винтажный продукт. Хотя вы, вероятно, не захотите их готовить, вам следует щелкнуть мышью, чтобы увидеть старинные украшения на фотографии с рекомендациями по сервировке на карточке с рецептами.

Наконец, старинные рождественские рецепты не ограничиваются десертами.
Этот рецепт салата с майонезом из меню середины века выглядит как провал Pinterest 1970-х годов, несмотря на все приложенные усилия.В нем есть желатин и майонез, творог и капуста, а также все овощное ассорти, необходимое для полноценной презентации Frosty the Slaw Man. Прочтите этот пост, чтобы получить массу удовольствия, но даже команда Mid-Century Menu не была впечатлена вкусом.

Посуда в стиле ретро

Планируете ли вы попробовать винтажный рецепт или придерживаться современных фаворитов, посуда в стиле ретро может добавить стиля вашей кухне. Ниже вы найдете некоторые из наших лучших решений.

Со всем желатином в старинных рецептах вам понадобится
Сковорода Bundt.Одна из лучших причин инвестировать в сковороды Bundt — это их универсальность. Наполните форму Bundt жидким тестом для торта, тестом из обезьяньего хлеба, лаймовым желе или заливным из томатов. Ваша сковорода Bundt справится со всем этим и многим другим.

Вся линейка продуктов SMEG восхитительно ретро, ​​начиная с их
блендеры к тостерам и миксерам. Они не только имеют ретро-дизайн, они также бывают пастельно-синего, розового и зеленого цветов в дополнение к стандартным цветам бытовой техники, таким как красный, белый и черный.

Томатный заливной — Кокос и лайм

Состав:

3 стакана бутилированного томатного сока
1 1/2 столовых ложки порошкообразного желатина без добавок (1 маленький пакетик)
1/2 столовой ложки морской соли
1 лавровый лист
1/2 чайной ложки семян сельдерея
1 1/2 чайной ложки семян желтой горчицы
1 1/2 чайной ложки семян укропа
1 1/2 чайной ложки острого Вустерширского соуса
2 столовые ложки лимонного сока
3 горошка черного перца
1 стебель сельдерея, нарезанный
1 небольшая луковица, разрезанная на четвертинки

Направления:

В большой термостойкой миске или мерной чашке смешайте 1/2 стакана томатного сока с желатином и дайте постоять 5 минут.В кастрюле смешайте оставшийся томатный сок с оставшимися ингредиентами и тушите 10 минут. Вылейте желатиновую смесь через сито (взбейте венчиком последние капли жидкости). Разлить по 6-8 слегка смазанным маслом формочки. Охладите до застывания, около 3 часов.

Мои мысли:

Когда я читал десятки меню 20-х годов для причудливых и простых обедов и ужинов, я наткнулся на изрядную долю вещей, подвешенных в заливном или сделанных из него. Я не могу сказать, что холодец — это уже ужасно популярный пункт меню (хотя Суперсайзеры наверняка ели его много во время своих путешествий в прошлое), но я ел его много раз.В самом изысканном месте для обеда в Балтиморе, The Woman’s Industrial Exchange, в меню был томатный холодец, а также известный в регионе куриный салат и такие классические блюда, как вареные яйца. Несколько испорченный в последние годы (закрытие, открытие, повторение), он был постоянным местом в Балтиморе с 1890-х годов, подавая еду в задней Чайной, а также сладости и предметы ручной работы от местных женщин впереди. Я обедал там десятки раз за эти годы и видел, как там выпили больше холодца, чем где-либо еще. После закрытия в некоторых других ресторанах в рамках тематического меню «Мэриленд» или «Балтимор» предлагалось накрыть томатный холодец и другие классические блюда промышленной биржи, но это было совсем другое.

Из-за моей любви к ретро-еде и обмену я уже много лет хотел сделать свой собственный томатный заливной, но у меня не было оправдания. Войдите в обед 1920-х годов. Я закончил тем, что основал меню на блюдах, которые я ел на Picnic in Nashville и на Женской промышленной бирже здесь, в Балтиморе, потому что они были очень похожи на то, что я обнаружил в меню, которое я читал во время своего исследования. Еще одна причина, по которой холодец был идеальным выбором для 1920-х годов, потому что это десятилетие впервые увидело широкое распространение холодильников, благодаря которым стало возможно и очень популярно готовить дома такие рецепты, как аспиры, пироги со льдом, торты с ледяной коробкой и десерты на основе желатина.Какой лучший способ продемонстрировать свой новый электрический холодильник, чем блюдо, которое требует длительного охлаждения?

В холодце Industrial Exchange не было взвешенных кусков (сельдерея, солений, моркови и т. Д.), В отличие от многих рецептов, с которыми я сталкивался, поэтому я знал, что должен создать свой собственный рецепт. К счастью, это было не так уж сложно, хотя, признаюсь, я задерживал дыхание, пока оно не установилось твердо. Заливное — это в основном пикантное желе из желатина и томатного сока. Вы можете оставить его полностью без вкусовых добавок, но я обнаружил, что добавление некоторых ароматических веществ и последующее их процеживание делают холодец гораздо более ароматным.Удивительно, как сильно варили на медленном огне с другими ингредиентами конечный продукт. Слегка маринованный и с легким оттенком тепла, это заливное было восхитительно. Резвая и легкая, она понравится даже холодным скептикам.

Связанные

Рыбное заливное — рецепт с фото, как приготовить с желатином | Готовим вкусно дома

Холодец рыбный окунь понравится и детям, и взрослым. Эту низкокалорийную, но сытную трапезу можно приготовить в любое время года: она всегда будет уместной. Заливное рыбное тоже подойдет к обычному обеду.

Мы подготовили для вас классический пошаговый рецепт с фото. Наглядная инструкция обеспечит быстрое и легкое приготовление.

Даже если вы никогда раньше не готовили это блюдо, мы покажем вам, как именно приготовить бульон, чтобы он был насыщенным и не водянистым, а также когда и как добавлять в него желатин для лучшего застывания.Мы расскажем, что делать, если вы приобрели не целое филе судака, а целую рыбу. Мы поможем вам приготовить это вкусное и освежающее блюдо в домашних условиях. Готовый? Затем посмотрите рецепт и приступайте к приготовлению.

Состав

• Судак
  (1,2 кг)
• Луковица
  (1 шт.)
• Яйцо
  (1 шт.)
• Морковь
  (100г)
• Лимонный
  (1/4 шт.)
• Лавровый лист
  (1 шт.)
• Петрушка
  (10г)
• Перец черный горошек
  (5 шт.)
• Соль
  (1/2 ч. Л.)
• Желатин
  (10г)

Этапы приготовления

Если заливное готовится не из мяса, то из рыбы. И лучше всего для этого блюда подойдет крупная мясная рыба без большого количества косточек. Будем использовать свежего окуня. Если вы приобрели неподготовленное филе, то рыбу придется подготовить.

Холодец (Холодец) — Видеорецепт из русского мармелада

Процесс начинается с удаления хвоста и головы рыбы.Затем отрезают жабры. Острым ножом сделайте ровный надрез на нижней стороне. Выпотрошите внутренности. Отделите филе рыбы от позвоночника.

Положите хвост, внутренности и голову в глубокую кастрюлю, залейте одним литром воды и доведите до кипения. Затем добавьте лук мытый, но не очищенный . Морковь промыть под водой и выбросить кожуру, затем отправить в сковороду. Добавьте в бульон лавровый лист, перец горошком и соль. Варить на слабом огне 40 минут.

Очищенное рыбное филе нарезать равными небольшими кусочками.

Готовый бульон пропустить через сито, вынуть и отложить приготовленную морковь. Верните чистый бульон в огонь и добавьте к нему кусочки филе. Варить до готовности еще 10 минут.

Когда рыба будет готова, выньте кусочки на отдельную посуду. Для финального процеживания отвара нам понадобится марля, сложенная в несколько слоев. Пропустите через него жидкость. Чтобы придать миске желаемый цвет заливки, разбейте яйцо и тщательно вымешайте его. Вылейте смесь в бульон, перемешайте и доведите до кипения.Затем повторите процедуру слива отвара. Добавляем в кастрюлю предварительно замоченный в воде желатин и перемешиваем до полного растворения.

Приготовьте понравившуюся форму для наполнителя. В них налейте на дно бульон (не более 1 сантиметра) и дайте ему застыть в холодильнике. Вареную морковь нарезаем кольцами произвольной толщины и вырезаем из нее фигурки. Складываем морковь вместе с веточками зелени, как показано на фото, выше выкладываем кусочки филе и заливаем бульоном.