Пирог пп с яблоками: 3 диетических рецепта пирога с пошаговыми фото

6 рецептов диетической яблочной шарлотки

Яблочный сезон без шарлотки – это неприлично. Поэтому сегодня целых шесть рецептов этого знаменитого пирога в ПП-варианте. Все рецепты подходят для того, чтобы выпекать пирог как в духовке, так и в мультиварке. Но, конечно, на мой взгляд, вкуснее всего шарлотка получается из духовки.

Яблоки для шарлотки лучше всего использовать плотные, с кислинкой и тонкой кожицей. Самые подходящие сорта – кислая «антоновка» или «симиренко». Плоды лучше не очищать, а использовать их с кожурой, так как это дополнительная клетчатка, а значит, дополнительная польза. Готовность шарлотки всегда проверяйте зубочисткой. Вставленная в середину пирога, она должна выходить сухой и чистой.

Содержание статьи

Шарлотка с яблоками на тонком творожном тесте в духовке

Красивая, аппетитная шарлотка с большим количеством яблок на тонком творожном тесте. Тесто получается мягкое, нежное, с ярко выраженным творожным вкусом. Главное, пирог не очень калорийный, что очень важно для тех, кто следит за своей фигурой. Калорийность порции весом 150 г – 226 ккал.

Ингредиенты на форму 22 см:

• Яблоки – 3 шт.
• Яйца куриные – 5 шт.
• Творог 5 % – 200 г.
• Мука кукурузная – 1,5 ст. л.
• Мука рисовая – 1,5 ст. л.
• Сах. зам. («ФитПарад») – 1 ч. л.
• Разрыхлитель – 1 ч. л.
• Ванилин – 2 г.

Приготовление:

1. Рассыпчатый творог перетираем через сито. Благодаря данной процедуре тесто получится нежным и в нем не будет крупных крупинок.
2. В чашу для взбивания вбиваем яйца. Добавляем сахар или заменитель, у меня «ФитПарад» № 10. Щепотку соли, чтобы тесто не получилось пресным. Все взбиваем с помощью миксера до пышной пены.
3. Отдельно соединяем сухие ингредиенты: муку рисовую, кукурузную, разрыхлитель и ванилин. Кукурузная мука придает выпечке красивый желтый цвет, но вы можете добавить только рисовую или любую другую на выбор.
4. Далее к творогу вливаем взбитые яйца. Перемешиваем и в несколько приемов добавляем муку. Готовое тесто должно получиться довольно густым, без комочков.
5. Творожное тесто выкладываем в форму, дно и бока застилаем пергаментной бумагой.
6. Быстро в последнюю очередь нарезаем яблоки, чтобы они не успели потемнеть. Разрезаем на четыре части, убираем середину, нарезаем тонкими ломтиками. Далее ломтики красиво выкладываем под углом на тесто, немного проталкивая вниз.
7. Форму отправляем в духовку, разогретую до 170 градусов, выпекаем около 40 минут. Готовность пирога проверяем зубочисткой. Когда пирог немного остынет, достаем из формы.

Диетическая яблочная шарлотка без муки на йогурте

Вкусная диетическая версия шарлотки с сочными запеченными яблочками внутри и восхитительным ароматом корицы. Пирог легко приготовить, и он отлично впишется в ваш ПП-рацион. Овсяные хлопья при желании можно перемолоть в блендере или заменить мукой без глютена с семечками. Если вы следите за своей фигурой, обязательно попробуйте.

Ингредиенты:

• Яблоки – 5–6 шт.
• Йогурт – 450 мл.
• Яйцо – 1 шт.
• Манная крупа – 4 ст. л.
• Овсяные хлопья – 4 ст. л.
• Разрыхлитель – 1 ч. л.
• Ванилин – 1 упаковка.
• Стевия – 1 ч. л.
• Корица.

Приготовление:

1. Сначала сделаем тесто. В глубокую миску добавляем манку, овсяные хлопья. Заливаем смесь жидким йогуртом, тщательно все перемешиваем.
2. Теперь добавляем яйцо, разрыхлитель, ванилин и натуральную стевию. Снова тщательно перемешиваем содержимое миски до однородной массы. Убираем смесь в сторону на 25–30 минут.
3. Тем временем займемся основным ингредиентом. Яблоки моем, очищаем от кожуры, нарезаем на кубики. Из кожуры, если хотите, к примеру, можно сварить компот.
4. Нарезанные яблоки выкладываем на дно силиконовой формы. На данном этапе можно также добавить изюм, чернослив, курагу или другие сухофрукты. Сверху равномерно выливаем тесто. Посыпаем дроблеными орехами, у меня фисташки.
5. Ставим форму в духовку, разогретую до 180 градусов, на 30–35 минут.

Полезная яблочная шарлотка на цельнозерновой муке

Очень нежная, воздушная шарлотка с легким ароматом корицы. Цельнозерновая мука добавляет особый вкус и аромат. Рецепт рассчитан на форму диаметром 18 см, для большей – делайте перерасчет. Если желаете полностью заменить сахар на сах. зам. или сироп, то лучше отделить желтки от белков. Белки взбить со щепоткой соли до плотности, а желтки – с сахарозаменителем. Потом аккуратно соединить обе массы. Порадуйте своих любимых и близких полезным лакомством.

Ингредиенты:

• Яблоки – 3 шт.
• Мука цельнозерновая – 100 г.
• Разрыхлитель – 1 ч. л.
• Корица – ½ ч. л.
• Сахар – 100 г.
• Соль.

Приготовление:

1. Яблоки режем на четвертинки, удаляем серединку, нарезаем на тоненькие пластинки.
2. Займемся тестом. К яйцам комнатной температуры добавляем щепотку соли, сахар либо любой натуральный заменитель. Миксером взбиваем массу до пышного состояния, как на бисквит.
3. К взбитым яйцам в несколько этапов добавляем сухие продукты. Осторожно все перемешиваем с помощью лопатки или венчика. Слишком долго вымешивать не нужно, иначе тесто может осесть.
4. Далее добавляем нарезанные яблоки, осторожно перемешиваем с помощью лопатки.
5. Форму смазываем растительным маслом, присыпаем мукой. Осторожно выкладываем подготовленное тесто в форму, распределяем равномерным слоем.
6. Выпекаем в разогретой до 170 градусов духовке 35 минут, режим «верх/низ» без конвекции. Шарлотка должна покрыться румяной корочкой. После выпекания даем остыть 10–15 минут, а затем можно выкладывать на сервировочное блюдо.

Творожная шарлотка с яблоками и курагой в мультиварке

Шарлотка, состоящая из двух видов теста – одно основное, а второе творожное, которое будет сверху. Такую выпечку должен попробовать каждый, особенно если хочется чего-то оригинального. Если вы хотите, чтобы пирог получился еще более вкусным и полезным, используйте больше видов муки и отрубей. На самом деле, меняя комбинацию этих продуктов, каждый раз будет получаться новый, необычный вкус.

Ингредиенты:

• Яблоки – 2 шт.
• Масло растительное.

Тесто для основы:

• Яйца – 4 шт.
• Стевия – ½ ст. л.
• Овсяная мука – 1 ст.
• Отруби – ½ ст.
• Курага – 100 г.
• Разрыхлитель – 15 г.
• Кефир – 1,5 ст.

Творожное тесто:

• Мука цельнозерновая – 3 ст. л.
• Творог – 300 г.
• Яйца – 2 шт.
• Разрыхлитель – 15 г.
• Стевия – ½ ч. л.
• Кефир – ½ ст.

Приготовление:

1. Первым делом заливаем курагу (или другие сухофрукты) кипятком, чтобы она набухла и стала более мягкой. Затем уже размякшую курагу нарезаем в произвольной форме.
2. Подготовим тесто для основы. В емкости венчиком взбиваем яйца и порошковую стевию. Добавляем остальные ингредиенты; сначала овсяную муку, затем отруби, нарезанную курагу, разрыхлитель и кефир до 5 % жирности. Все тщательно перемешиваем.
3. Кисло-сладкие яблоки очищаем от семян, нарезаем тонкими пластинками. Далее нарезку выкладываем на тарелку и сбрызгиваем лимонным соком, чтобы она не потемнела.
4. Теперь займемся творожным тестом. В миску для смешивания добавляем творог до 5 % жирности и яйца. Тщательно все перетираем вилкой, чтобы не остались крупные крупинки. Затем добавляем стевию, цельнозерновую муку, кефир и разрыхлитель.
5. Форму мультиварки смазываем оливковым маслом. Выкладываем основное тесто, равномерно распределяем, сверху вливаем творожное. Далее декоративно распределяем нарезанные яблоки.
6. Помещаем форму в мультиварку, выбираем режим «шарлотка», 120 градусов, 60 минут. После того как пирог немного остынет, он отойдет от краев и его легко можно достать из формочки.

ПП-шарлотка с яблоками и апельсином на рисовой муке

Сочетание ароматов яблока, апельсина и корицы – это что-то невероятное. Пирог желательно подавать теплым, вкусно со стаканом холодного молока. Тесто получается песочным, рассыпчатым, хрустящим. В общем, вкусно и полезно, ведь готовится все без добавления сахара и пшеничной муки.

Ингредиенты для формы 16 см:

• Яблоки – 2 шт.
• Апельсин – 1 шт.
• Мука рисовая – 100 г.
• Овсяные хлопья – 100 г.
• Разрыхлитель – 1 ч. л.
• Мед – 2 ст. л.
• Яйца – 3 шт.
• Корица молотая – 1 ч. л.
• Масло кокосовое – 60 г.
• Соль.

Приготовление:

1. Для теста просеиваем муку и разрыхлитель. Добавляем овсянку (долгой варки), корицу и щепотку соли. Перемешиваем.
2. В отдельной миске соединяем мягкое кокосовое или сливочное масло и мед. Хорошо перемешиваем с помощью миксера. Затем добавляем яйца и снова все перемешиваем.
3. В яичную смесь в два захода вводим подготовленную сухую массу.
4. Апельсин моем, снимаем цедру на мелкой терке. Яблоки также моем, нарезаем мелкими кубиками. Далее к яблокам добавляем апельсиновую цедру и сок половинки апельсина.
5. Соединяем яблоки и тесто, выкладываем в форму, смазанную маслом. Равномерно все распределяем.
6. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 40–50 минут до насыщенного румяного цвета.

Шарлотка с яблоками без муки и сахара из отрубей

Пышная низкокалорийная шарлотка из отрубей, которую можно есть утром, днем, на ночь и не поправляться. Такое блюдо заставляет лучше работать кишечник и очищает организм. Пирог прекрасно хранится, не теряет своих вкусовых качеств на следующий день, остается таким же воздушным и не черствеет.

Ингредиенты:

• Отруби пшеничные – 2 ст. л.
• Отруби овсяные – 3 ст. л.
• Клетчатка – 1 ст. л.
• Крахмал кукурузный – 2 ст. л.
• Яйца куриные – 2 шт.
• Фруктовый сироп.
• Вода – 180 мл.
• Яблоки – 2 шт.
• Корица – 1 ч. л.

Приготовление:

1. Смешиваем сухие ингредиенты: отруби, крахмал и клетчатку, у меня льняная.
2. Отделяем желтки от белков. Желтки отправляем к сухой смеси. Добавляем фруктовый сироп или любой другой подсластитель. Постепенно вливаем воду, можно молоко, перемешиваем. Масса по консистенции должна получиться как густая сметана.
3. К белкам добавляем щепотку соли, взбиваем миксером до устойчивых пиков.
4. Далее взбитые белки вводим в массу с отрубями. Лопаткой аккуратно перемешиваем движениями снизу-вверх.
5. Форму смазываем растительным маслом, если у вас силикон, можно не смазывать. Выливаем тесто в форму, немного разравниваем. Выкладываем яблоки, нарезанные тоненькими дольками, в виде цветочка, постепенно смещаясь к центру. Сверху при желании присыпаем молотой корицей.
6. Разогреваем духовку. Запекаем 30–35 минут при 170 градусах.

ПП Яблочный пирог из рисовой муки без глютена Вкусно

Опубликовано: 14.10.2019 Написал: Елена Категория в: Выпечка/Десерты, Полезное питание/Диета/ЗОЖ

Вкуснейший яблочный пирог!

 

ПП яблочный пирог из рисовой муки без глютена, простой и очень вкусный пирог! 

ПП яблочный пирог из рисовой муки, нюансы:

1. Не забудьте маслу дать остыть, не лейте горячим.
2. Ломтики яблок ложны быть достаточно тонкими, пирог будет более изящным.
3. Калорийность на 100г составляет порядка 180ккал.

Видео приготовления яблочного пирога на рисовой муке без глютена смотрите в примечаниях к рецепту.

Время Подготовки: 15 минут

Время Приготовления: 35 минут

Общее Время: 1 час 25 минут

Блюдо: Выпечка сладкая

Кухня: Русская

Ключевое слово: без глютена

Порции: 12 порций

Serving: 130g | Calories: 234kcal | Carbohydrates: 39g | Protein: 4g | Fat: 9g

• Яйца перемешиваем с половиной сахаром. Вливаем молок, 1/2 масла и еще раз перемешиваем.

• Всыпаем просеянную муку с разрыхлителем и растираем тесто до однородности.

• Яблоки очищаем и нарезаем ломтиками.

• Дно формы для выпечки выстилаем пекарской бумагой. Смазываем дно и стенки маслом. Накладываем тесто. Сверху выкладываем яблоки. Заливаем оставшимся маслом и посыпаем отложенным сахаром.

• Стами в разогретую до 180С духовку и запекаем 30-40 минут.

• Вынимаем из духовки

• и даем остыть на решетке.

• Приятного аппетита!

Теги: без глютена выпека рисовая мука яблочный пирог

Навигация по записям

Насыпной пирог с яблоком и тыквой (постный, ПП)

Пирог получается сочный, мягкий, с хрустящей корочкой и приятным карамельным вкусом, благодаря кокосовому (или тростниковому) сахару. Можно использовать обычный белый сахар, но с добавлением, например, ванильного сахара или корицы (для более яркого вкуса). Тыкву можно заменить яблоками.

Ингредиенты

Овсяные хлопья (измельченные)	100 г
Мука рисовая	70 г
Мука пшеничная цельнозерновая	50 г
Сахар кокосовый (или тростниковый)	60 г
Соль	1 щепотка
Разрыхлитель теста	1 ч.л.
Масло растительное (рафинированное)	3 ст.л.
Тыква	250 г
Яблоко (крупное)	3 шт
Сок лимона	3 ст.л.
Кокосовая стружка	30 г
Хлопья овсяные	2 ст.л.
Масло растительное (рафинированное)	1 ст.л.
Сахар кокосовый (или тростниковый)	2 ч.л.

Общая информация

Общее время приготовления

1 ч
15 минут

Активное время приготовления

30 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

6

Видеорецепт

Смешать 100 гр. измельченных овсяных хлопьев с 70 гр. рисовой муки, 50 гр. цельнозерновой пшеничной муки, 60 гр. кокосового сахара, 1 щепоткой соли и 1 ч. л. разрыхлителя. Затем добавить 3 ст. л. растительного масла. Перемешать.

Для посыпки. Смешать 30 гр. кокосовой стружки с 2 ст. л. овсяных хлопьев, 1 ст. л. растительного масла и 2 ч. л. кокосового сахара.

Дно формы диаметром 20 см застелить бумагой для выпечки. Бока смазать растительным маслом, затем присыпать их мукой.

Следом выложить на дно формы 1/4 часть мучной смеси. Вторым слоем — 1/3 натертой на крупной терке тыквы. Третьим слоем — 1/3 натертых на крупной терке очищенных яблок, взбрызнутых лимонным соком. Повторить ту же очередность слоев еще 2 раза. Сверху посыпать оставшейся мучной смесью и кокосово-овсяной крошкой.

Выпекать в разогретой до 190 °C духовке, 45 минут.

Изделие оставить в форме до полного остывания.

Поделись рецептом с друзьями!

яблочный пирог ПП Алиона — калорийность, пищевая ценность ⋙ TablicaKalorijnosti.ru

Состояние	не приготовлено с термической обработкой
Белки	{{foodstuff.foodstuff.protein}} г—
Углеводы	{{foodstuff.foodstuff.carbohydrate}} г—
Сахар	{{foodstuff.foodstuff.sugar}} г-
Жиры	{{foodstuff.foodstuff.fat}} г—
Насыщенные жирные кислоты	{{foodstuff.foodstuff.saturatedFattyAcid}} г-
Транс-жирные кислоты	{{foodstuff.foodstuff.transFattyAcid}} г-
Моно-ненасыщенные	{{foodstuff.foodstuff.monoSaturated}} г-
Полиненасыщенные	{{foodstuff.foodstuff.polySaturated}} г-
Холестерин	{{foodstuff.foodstuff.cholesterol}} мг-
Волокна	{{foodstuff.foodstuff.fiber}} г—
Соль	{{foodstuff.foodstuff.salt}} г-
Вода	{{foodstuff.foodstuff.water}} г-
Кальций	{{foodstuff.foodstuff.calcium}} мг-
GI Гликемический индексhelp	{{foodstuff.foodstuff.gi}}
PHE	{{foodstuff.foodstuff.phe}} мг-
Aлкоголь	{{foodstuff.foodstuff.alcohol}} г

яблоки | Рецепты правильного питания

Фев 01, 2021

Яблочный пирог

Рубрика: Рецепты выпечки

Яблочный пирог.
Простой и очень вкусный яблочный пирог. Настолько вкусный, что мне удалось попробовать только очень маленький кусочек, а все остальное смели домочадцы буквально за пару минут! 😆🙈

Ингредиенты:
Яблоки: 2-3 шт.
Мука: 200 г.
Масло сливочное: 120 г.
Яйцо: 3 шт.
Сахар: 100-120 г.
Сметана: 2 ст.л.
Разрыхлитель: 1/2 ч.л.
Ванилин: 1 г.
Лимонный сок

Не забудьте поделиться в соцсетях:

Сен 28, 2020

Пирог с яблоками на сметане

Рубрика: Рецепты выпечки

У меня очередной рецепт пирога с яблоками. В этот раз приготовила красивый пирог с яблоками на сметане. Очень вкусно.

Не забудьте поделиться в соцсетях:

Апр 04, 2020

Пирог с розочками из яблок

Рубрика: Рецепты выпечки

Очень вкусный пирог из песочного теста с яблоками. Розочки, конечно, делать не обязательно, можно просто выложить яблоки как вам нравится. Но если хотите удивить близких или гостей, то такая подача выглядит очень эффектно. Еще лучше будет смотреться этот пирог с красными яблоками, но у меня к сожалению, были только зеленые.

Ингредиенты (для формы 22 см.):
Для теста
Мука: 200 г.
Масло сливочное: 110 г.
Яйцо С0: 1 шт.
Соль: щепотка
Сахар: 30-40 г.
Для начинки:
Яблоки: 4 шт.
Сахар: 30-40 г.
Корица: 1-2 ч.л.

Не забудьте поделиться в соцсетях:

Фев 04, 2017

Полезные пирожки с яблоком

Рубрика: Рецепты выпечки

Вкусные, нежные и сладкие полезные пирожки с яблоками. 

Из указанного ниже числа ингредиентов у меня получилось 8 пирожков. Калорийность одной штуки составляет 130 ккал. 

Не забудьте поделиться в соцсетях:

Сен 18, 2016

Полезный пирог с яблоками, изюмом и орехами

Рубрика: Рецепты десертов, Рецепты выпечки

Осень — время яблочных пирог, поэтому предлагаю вам очередной безумно вкусный и полезный пирог с яблоками, изюмом, орехами и корицей. Он понравится всем без исключения — это точно! 

Не забудьте поделиться в соцсетях:

Авг 30, 2016

Полезный яблочный пирог

Рубрика: Рецепты десертов, Рецепты выпечки, Рецепты блюд для детей

Осенью начинается сезон яблочных пирогов. Предлагаю вам очень легкий, очень вкусный и нежный вариант полезного яблочного пирога. Настоятельно рекомендую подавать его теплым и с шариком ванильного мороженого. Не пожалеете. 

Не забудьте поделиться в соцсетях:

Авг 19, 2016

Полезные яблочные вафли

Рубрика: Завтраки – рецепты с фото

В этом году такой большой урожай яблок, что ноебходимо их куда-то утилизировать. Вот вам отличный вариант, когда шарлотка уже надоела: полезные яблочные вафли. 

Из указанного ниже числа ингредиентов получается 6 вафель. Калорийность одной штуки составляет: 139 ккал. 

Не забудьте поделиться в соцсетях:

Авг 11, 2016

Полезный яблочный пирог с лимоном. Видео-рецепт

Рубрика: Рецепты выпечки, Рецепты десертов

Очень вкусный, кисло-сладкий и полезный яблочный пирог с лимоном. Получается просто превосходно. 

Ингредиенты: 
Творожное тесто 
Для начинки: 
Яблоки: 3 шт. 
Лимон: 1 шт. 
Мед: 50 г. 
Корица: 1 ч.л. 
Вода: 100 мл. 
Соль: щепотка 
Желток для смазывания.

Не забудьте поделиться в соцсетях:

Авг 10, 2016

Диетический паштет из кабачков с грецкими орехами. Видео-рецепт

Рубрика: Рецепты салатов

Диетический паштет из кабачков с грецкими орехами — это не только очень полезно, но и до безобразия вкусно. Его можно есть как закуску, намазав на хлебец или тост, можно как отдельное блюдо. Понравится даже тем, кто не любит кабачки. 

Не забудьте поделиться в соцсетях:

Июн 08, 2016

Полезный яблочный рулет с изюмом и грецкими орехами

Рубрика: Рецепты десертов

Мне очень понравилось готовить такие легкие и простые рецепты из лаваша. Можно сделать несладкий рулет с капустой на закуску, как-то я уже готовила совсем низкокалорийный яблочный рулет, а в этот раз решила немного его изменить. Получилось невероятно-вкусно. 

Ингредиенты: 
Лаваш армнсикй: 1 лист (177 г.) 
Яблоки: 350 г. 
Изюм: 40 г. 
Грецкие орехи: 40 г. 
Корица: 1 ч.л. 
Стевия: по вкусу
Лимонный сок: 1 ст.л. 
Молоко: ≈30 мл. 
Яйцо: 1/2 шт. 

Не забудьте поделиться в соцсетях:

Страницы

Творожный пирог с яблоками и корицей пошаговый рецепт с фото

Творожный пирог с яблоками и корицей — ещё один пример тёплой домашней выпечки, которая, как правило, никого не оставляет равнодушным. После того как открывается духовка и вынимается противень с горячим пирогом все гости автоматически перестают сидеть в своих смартфонах, пододвигают стулья ближе к столу в ожидании того момента, когда можно будет попробовать долгожданный кусочек.

Ингредиенты

• мука 300-320 г

• творог 200 г

• сахар 50 г

• яйцо 1 шт.

• молоко 50 г

• масло растительное 15 г

• яблоки 300-350 г

• корица 1/2 ч. ложки

• разрыхлитель 1 ч. ложка

• сода 1/2 ч. ложки

• соль 1/4 ч. ложки

---

Творог, конечно же, лучше использовать нормальный, жирный. Обезжиренные продукты в выпечке играют совсем другую роль, более слабую и невыразительную.

И разрыхлитель и сода одновременно нужны в рецепте для выравнивания баланса, который смещён в кислую среду из-за творога в составе.

Приготовление

Подготавливаем все необходимые для приготовления творожного пирога с яблоками и корицей ингредиенты. Яблоки и яйцо моем.

В просторной миске смешиваем сухие ингредиенты: муку (300 г), разрыхлитель ( 1 ч. ложка) и соду (1/2 ч. ложки).

В другую миску кладём творог (200 г), сахар (50 г), молоко (50 г), яйцо и соль (1/4 ч. ложки). Тщательно перемешиваем до однородной массы. Кто не любит небольшие комочки творога в тесте, то может пробить массу блендером до необходимой стадии гомогенизации.

В массу добавляем растительное масло (15 г) и перемешиваем до объединения ингредиентов.

В сухую часть теста добавляем жидкую и замешиваем тесто. Если тесто слишком липкое добавляем ещё муки. Должно получится мягкое творожное тесто лишь слегка липнущее к рукам.

Раскатываем пласт толщиной 3-4 мм прямоугольной формы. Если тесто не принимает прямоугольную форму можно его подрезать тупой стороной ножа до получения нужной формы. Из остатков теста можно сделать маленькие булочки.

Очищаем яблоки от кожуры и сердцевины (её удобно вытаскивать небольшой чайной ложкой). Нарезаем яблоки на дольки небольшого размера.

Мысленно делим прямоугольник на три части и в центральную часть укладываем дольки яблок. Посыпаем яблоки корицей (1/2 ч. ложки).

Разрезаем края основы параллельными полосками по углом (шириной примерно 2 см).

Закрываем начинку, стягивая полоски к середине чередуя их между собой. Если позволяет полоска из теста, то её можно стягивать не к центру, а к противоположенной стороне, натягивая саму полосу.

Посыпаем наш будущий пирог сверху небольшим количеством сахара и корицы. Здесь количество сахара и корицы определяется на вкус. Если получились излишки теста, то их также укладываем рядом — запекутся наши булочки вместе с пирогом. Выпекаем в разогретой до 180°С духовке 35-40 минут.

Творожный пирог с яблоками и корицей готов! Вот так и получается самая вкусная домашняя выпечка. Подавать пирог можно как горячим, так и холодным. Приятного аппетита!

Рецепт «Цветаевский» пирог в пп-варианте: видео-рецепт

ПП-вариант приготовления дома знаменитого цветаевского яблочного пирога, который никого не оставит равнодушным! Вкусно, просто и полезно.

Ура!

You have all the ingredients, let’s start cooking!

Ингредиенты

0/8 ингредиентов

• творог — 250 гр

• кукурузная мука — 6 ст. ложек

• сметана — 6 ст. ложек

• яйцо — 1 шт

• разрыхлитель — 1 ч. ложка

• сах. зам. — по вкусу

• ванилин — по вкусу

• яблоки — 3 крупных или 5-6 маленьких

lenka.bondd
Пока без рейтинга50 мин50 мин
120,8

Good job!

Enjoy your meal, hope you had fun with us!

Шаги

Шагов сделано: 0/0

1. Делаем основу пирога: берем творог, сах.зам., сметану, кукурузную муку, разрыхлитель и ванилин.

2. Замешиваем тесто. Оно получается мягким и эластичным. Убираем в холодильник.

3. Нарезаем яблочки на тонкие дольки.

4. Делаем заливку: смешиваем яйцо, сах.зам., сметану и ванилин.

5. Добавляем 1 ст. ложку кукурузной муки и снова перемешиваем, чтобы не было комочков.

6. Тесто перекладываем в форму (лучше разъёмную, у меня 24 см). Распределяем по дну, делаем бортики.

7. Выкладываем яблоки, сверху заливаем заливкой, стараемся равномерно распределить по яблочкам.

8. Ставим в разогретую духовку (200 градусов) на 30-35 минут.

9. Готово! Даем немного остыть, вынимаем из формы и наслаждаемся.

Ключевые слова:

ID: 42971

Яблочный пирог от бабушки Опл

Мои слова из 2008 года актуальны и сегодня. Моя маленькая бабушка (я имею в виду маленькую — не больше 4 футов 11 дюймов) задалась бы вопросом, из-за чего весь этот шум — это ее рецепт. Спасибо всем, кто прокомментировал рецепт этого маленького ангела-хранителя, разработанный много лет назад на ее кухне. как подарок моему отцу, который ухаживал за ее двором и садом после смерти моего деда.Я до сих пор в восторге от многих из вас, которые попробовали рецепт яблочного пирога моей бабушки Опл и очень его полюбили. Теперь, когда ее не стало почти 15 лет, кажется, что ее все меньше и меньше остается за ней и передавать ее своим великим внукам (и праправнукам), которые никогда ее не узнают. Кто-то может сказать, что создание восхитительного рецепта яблочного пирога не является большим наследием, но когда я читаю отзывы и заметки тех, кто пробовал ее рецепт, а также обстановку и семейные собрания, на которых они поделились ее пирогом, я могу искренне говорю, что Бог работал через мою бабушку, чтобы приносить семьям радость и любовь.Спасибо всем за комментарии о любимом рецепте моей бабушки. Ребекка Клайма Гордая внучка бабушки Опл

A ++ Декадентски вкусно! Я пробовал много рецептов с этого сайта, и все они мне понравились.Но это первый раз, когда меня так вдохновляет написать обзор! Лучшего рецепта яблочного пирога не найдешь.

Я читал каждый обзор, чтобы получить совет, прежде чем начать, и внес несколько поправок в оригинал. Некоторые упоминали, что яблоки бабушки Смит были слишком терпкими. Придерживайтесь рецепта на этом. Я добавил чайную ложку корицы, немного мускатного ореха и столовую ложку ванили в сироп перед кипячением (компенсируйте добавление ванили, опуская столовую ложку этой 1/4 стакана воды).Затем обязательно смешайте сироп с яблоками, а не пытайтесь вылить в пирог (сэкономьте достаточно, чтобы покрыть верхнюю корку глазурью). Во избежание просыпания используйте стеклянную форму для пирога диаметром 9 дюймов. Используйте среднюю полку в духовке (чтобы верхняя корочка не подрумянилась слишком быстро). И последнее, но не менее важное: я сделал решетчатую верхнюю корочку, и картина получилась идеальной, но Я убежден, что использование полного верхнего корка с дизайнерскими прорезями получится так же красиво. Что бы вы ни решили сделать с верхним корком, просто помните, что сироп, который вы сохранили для глазури, должен быть еще ГОРЯЧИМ, иначе он будет сгущаются на вас, так что составьте план и действуйте быстро.В целом рецепт потрясающий. Я сделаю это для всех, на кого я пытаюсь произвести впечатление! Три ура бабушке Опал и семье.

Я испек этот пирог уже трижды, и всегда получается восхитительный пирог.Однако перед тем, как сделать это в последний раз, у меня было прозрение, которое значительно улучшило результат. Я добавил столовую ложку корицы, как рекомендовали другие обозреватели, но допустил ошибку, добавив корицу в соус. Пирог был вкусным, но презентация не казалась такой впечатляющей, как люди бредили. Он был темно-коричневым и непривлекательным. В последний раз мне пришло в голову, что корица заставляет пирог темнеть, поэтому вместо того, чтобы подмешивать корицу в соус, я смешал ее с яблоками в миске, прежде чем вылить яблоки в корку.Соус я приготовил по рецепту. Полученный пирог был идеальным по своей презентации, а вкус корицы был таким же хорошим. Так что помните: если вы хотите добавить корицу, добавляйте ее в яблоки, а не в соус.

Поверьте шумихе.Я сделал это впервые для ужина, который у меня был на прошлой неделе — в основном потому, что я хотел увидеть, о чем идет речь. И это не разочаровало. Женщины умоляли рецепт. Мужчины говорили, что это лучший яблочный пирог, который они когда-либо пробовали. Были бунты из-за того, кому достанется последний кусок.

Я последовал всем советам … заранее подготовил решетку и хранил ее в холодильнике, пока она не была готова.. смешала чайную ложку корицы со смесью масла и сахара … натерла яичные белки на нижней корке, чтобы она не стала мокрой … вылила 2/3 смеси сначала на яблоки, а затем на верхнюю часть корочки … y выпекается при температуре 350 ° F все время, чтобы не пригорать верхняя часть … поставьте противень на дно крышки, чтобы собрать капли.

С этого момента я отказываюсь от всех других рецептов яблочного пирога. Действительно впечатляюще.

Хорошо, вы, наверное, читали много отзывов о том, насколько вкусный этот пирог (и это действительно так!).Вы также прочитали, что отправитель забыл указать корицу в рецепте или как отказаться от решетчатой ​​корочки и еще несколько советов.

Я настоятельно рекомендую вам хотя бы раз попробовать этот рецепт без изменений. Дело в том, что это небольшая изюминка традиционного яблочного пирога, поэтому нет корицы (или мускатного ореха, гвоздики, изюма и т. Д.). Решетчатая корка важна, потому что она позволяет вам вылить карамельную смесь поверх, и она стекает в свежие яблоки под ними, оставляя тонкий слой на решетчатой ​​корке.Это действительно несложно … есть даже короткое видео, на котором подросток готовит решетчатый пирог на ужин в честь друга своей мамы в гостях. Проверьте это, если вам нужны указатели.

Я также видел комментарии, предлагающие использовать 6 яблок вместо 8. Еще одно предложение, которое я видел несколько раз, гласило, что просто поставьте пирог при 350 градусах на 1 час, и это нормально. Я бы сказал, что если вы используете 8-дюймовую форму для пирога, конечно, уменьшите ее до 6 яблок, но для 9-дюймовой тарелки 8 яблок было бы как раз (я, вероятно, мог бы выжать еще одно).Я также настоятельно рекомендую следовать инструкциям по выпечке, потому что более высокая температура помогает закрепить нижнюю часть корочки. У пирогов со свежими фруктами есть вероятность, что корочка не полностью пропекется в центре, так как фрукты выделяют жидкость. Высокие температуры «закаляют» корочку в течение первых 15 минут выпечки.

Ну наконец то,

ЧУДЕСНЫЙ ПИРОГ !!! Я прислушался к другим предупреждениям и предложениям по этому поводу.1. Я все время пекла пирог при температуре 350 градусов, чтобы минимизировать подгорание.
2. Я добавил 2 столовые ложки муки и 1 столовую ложку кукурузного крахмала в смесь сиропа. Я также удалил воду из смеси сиропа, что сделало пирог очень густым и гелеобразным. Я также добавила в сироп корицу, гвоздику, душистый перец и мускатный орех.
3. Я смешал половину сиропа с самими яблоками перед тем, как выложить корочку пирога.
4. Сироп очень легко кристаллизуется, поэтому я приготовил половину сиропа для смешивания с яблоками.Затем я смог не спеша приготовить решетчатую корочку и гарниры. Затем я смешал оставшуюся часть сиропа и нанёс им верхнюю часть пирога.
5. Примерно за 10 минут до того, как пирог был готов (прошло около 50 минут), я смазал пирог небольшим количеством молока и посыпал верх сахаром и корицей.
6. Сделав это снова, я подал его теплым. НЕ ХОРОШАЯ ИДЕЯ! Было очень жидко. В первый раз оставил на ночь и слегка подогрел в микроволновке перед подачей на стол.Я ТАК СЧАСТЛИВ, Я НАШЕЛ ЭТОТ РЕЦЕПТ. Я даже участвовал в местном конкурсе по изготовлению пирогов и из 108 работ получил главный приз и 1000 долларов! Так что это действительно мой пирог, отмеченный наградами !!! Большое спасибо за рецепт! Это хранитель!

Очень вкусно! Получилось идеально, хотя я не стал решетку на корочке.Я просто нанесла на него несколько декоративных надрезов … вкуса явно не изменится, только внешний вид. (Я использовал «Earthquake Pie Crust» с этого сайта) И после прочтения * многих * обзоров, я думаю, что небольшие изменения, которые я внес в рецепт, упростили его выполнение, я знал, чего ожидать, и не только не сделал этого. пузырились вообще, это даже не испачкало мою кастрюлю и фольгу, которые у меня были под ней. Вот что я сделал: использовал 4 больших яблока Red Delicious, и они сложили в хороший холмик. Бабушка Смит сделала бы его слишком острым для меня.Я не знаю, как кто-то использовал все 8, если они не были размером со сливу. … использовал стеклянную форму для пирога; они больше и глубже оловянных. … перед выпечкой поставьте под нее противень, застеленный фольгой, чтобы в случае стекания сока ничего не испачкалось. … добавил 1 чайную ложку корицы, 1/2 чайной ложки мускатного ореха, 1 столовую ложку ванили (а также взял 1 столовую ложку воды из 1/4 чашки). … наконец, я добавил 3/4 карамели в яблоки перед тем, как положить их в корку пирога. Карамель будет казаться густой, как будто она плохо растекается по яблокам.Но сахар помогает фруктам создавать собственные соки … во время выпечки он дает больше сока. Просто все хорошо перемешайте. Моя карамель не была жидкой и не пузырилась во время выпечки. Небольшие изменения, которые я внес после прочтения отзывов, помогли избежать ошибок других. Спасибо!

Я очень разочарован результатом.Я точно выполнил инструкции, за исключением того, что смешал соус с яблоками. Внутри было такое жидкое и никогда не уплотнялось. Я доверял рейтингу, но пусть он не вводит вас в заблуждение. Я потратил много времени и сил на приготовление этого яблочного пирога, и не могу поверить, что он получился таким, когда все в восторге от того, насколько он хорош. Есть ли у кого-нибудь комментарии о том, что я, возможно, сделал не так, потому что я снова перечитал инструкции, и я все сделал правильно. Думаю, я буду продолжать искать этот идеальный рецепт. Очень разочарованы!

В прошлые выходные 6 сентября — 8 сентября 2002 года я испек этот пирог для ярмарки округа Хиллсборо в Нью-Гэмпшире и получил Голубую ленту за первый приз.Я даже не пробовала пирог, но почувствовала себя достаточно уверенно, чтобы приготовить его после прочтения всех замечательных отзывов. Я все же добавил 1 ч. ванили и 1 ч. корицы, потому что здесь корица является обязательной частью яблочного пирога, а ваниль добавляет чудесный аромат практически ко всему. Я не делал латисную корочку … Я добавил весь сироп к яблокам и хорошо перемешал их перед тем, как положить на нижнюю корочку, но я оставил немного больше, чтобы нанести на верхнюю корочку. Обязательно попробуйте этот рецепт … вкусно !!!!!!! Спасибо, что помог мне выиграть Голубую ленту !!!!!!!!!

Домашний яблочный пирог {Прямо как у мамы!}

Вот наш любимый рецепт яблочного пирога с легкой, безотказной, маслянистой, слоистой домашней корочкой для пирога и начинкой из смеси разных видов яблок, специй, ванили и немного бренди.

Этот яблочный пирог — самый популярный пирог моей семьи на праздниках. Я обычно делаю их две, чтобы мы могли съесть одну на остатки. Нет ничего лучше пирога на завтрак, правда?

Видео: как приготовить старомодный яблочный пирог

Какие яблоки лучше всего для яблочного пирога?

Лучше всего использовать в пироге яблоки разных сортов. Некоторые сорта яблок готовятся быстрее, чем другие. Некоторые готовят твердые, некоторые более мягкие; некоторые яблоки более терпкие, некоторые более сладкие.

Комбинируя их, вы получите более сложный и глубокий вкус. Ищите сочетание терпких и сладких яблок и сочетание яблок, которые получаются твердыми и мягкими. Тем не менее, некоторые яблоки лучше готовить в виде пирога, чем другие. Мне нравится использовать:

• Granny Smith — Зеленые и терпкие, яблоки Granny Smith обладают прекрасным вкусом, но они часто теряют форму и становятся мягкими при приготовлении. Поэтому используйте в своем пироге не более двух бабушек и комбинируйте с другими сортами.
• Jonagold — Помесь Golden Delicious и Jonathan, Jonagold имеет прекрасный ароматный вкус, они оба сладкие и острые, и они сохраняют свою форму при выпечке.
• Fuji — Хрустящая, плотная, сочная, баланс сладкого и терпкого, сохраняет свою форму при выпечке
• Golden Delicious — Желтый и сладкий, сохраняет форму после выпечки
• Braeburn — Сладкий и хрустящий, твердый и сочный запекание
• Cortland — Сочное и терпкое, относительно мягкое, отличное универсальное яблоко для запекания
• Honey Crisp — Мед со сладко-терпким вкусом, свежий и сочный, сохраняет форму при выпечке
• Избегайте яблок Red Delicious для пирогов, они плохо готовятся.

Чтобы узнать больше о том, какие сорта яблок лучше всего подходят для выпечки, ознакомьтесь с нашим путеводителем по яблокам.

Элиза Бауэр

Сделайте корку вперед

Чтобы приготовить яблочный пирог, начните с корочки. Если вы делаете домашнюю корочку, вы можете приготовить тесто на день или два вперед, а диски для теста хранить охлажденными в холодильнике. В рецепте теста, который я рекомендую для этого яблочного пирога, используется сметана и масло, оно особенно вкусное, слоеное и легкое в приготовлении.Если вы хотите вместо этого приготовить корочку из сливочного масла, см. Нашу «Корочку из сливочного масла».

Если вы используете купленную в магазине замороженную корочку, следуйте инструкциям на упаковке для корочки. (См. Наш Обзор лучших и худших пирогов, покупаемых в магазине.)

Как приготовить яблочный пирог

Очистите яблоки, удалите сердцевину и нарежьте яблоки и сбрызните их небольшим количеством лимонного сока или яблочного уксуса, чтобы они не потемнели. Перемешайте их с небольшим количеством муки, сахара, корицы, душистого перца, мускатного ореха и ванили и оставьте начинку, пока вы раскатываете корочки для пирога.

Выньте диски с тестом из холодильника и дайте им постоять 10-15 минут, прежде чем раскатать один из дисков до 12-дюймовых кругов и толщиной около 1/8 дюйма.

Выровняйте нижнюю часть 9-дюймовой формы для пирога и выровняйте ее с раскатанным тестом. Обрежьте края на полдюйма от стенок формы для пирога. Выложите яблоки в форму для пирога и сделайте холмик в центре. Не волнуйтесь, если яблоки лежат на сковороде высоко, они сжимаются во время готовки.

Раскатываем второй круг теста для пирога.Если вы хотите сделать решетчатый пирог, ознакомьтесь с нашими инструкциями по приготовлению решетчатого пирога здесь. (Это просто!) В противном случае поместите второй круг раскатанного теста для пирога поверх яблок и заправьте края верхней корочки пирога над краями нижней корочки пирога. Обожмите пальцами, чтобы запечатать.

Прорежьте верхнюю часть в нескольких местах, чтобы создать отверстия для выхода пара (нет необходимости, если вы используете решетчатую поверхность).

Как долго печь яблочный пирог

Чтобы выпекать, поместите пирог на противень (чтобы капали капли) в духовку с температурой 375 ° F и выпекайте в течение 20 минут или пока верх не начнет слегка подрумяниваться, затем уменьшите температуру до 350 ° F и выпекайте где-нибудь от 45 ° C. от минут до часа или больше.

Вы узнаете, что яблочный пирог готовится, по тому, что сок заметно пузырится. Если у вас есть термометр с мгновенным считыванием, вы можете вставить его в центр пирога. Считывание 200 ° F сделано.

В любой момент во время выпечки верхняя часть пирога начинает слишком подрумяниваться, просто накройте ее алюминиевой фольгой. Я обычно накрываю пирог фольгой примерно на середине выпечки.

Дайте пирогу остыть в течение часа, прежде чем нарезать его, и подавайте его просто или со взбитыми сливками или ванильным мороженым!

Элиза Бауэр

Лучшие начинки для яблочного пирога

Нет ничего лучше, чем кусок теплого яблочного пирога с шариком ванильного мороженого, верно? Если хотите чего-то особенного, попробуйте мороженое с корицей.Вы также можете полить его домашними взбитыми сливками или карамельным соусом.

Как хранить и замораживать яблочный пирог

Яблочный пирог легко продержится пару дней, слегка накрытый полиэтиленовой пленкой или алюминиевой фольгой, на столе при комнатной температуре. (Держите упаковку свободной, чтобы корочка могла дышать. В противном случае она потеряет свою хрусткость.)

Через пару дней можно оставить пирог охлажденным еще несколько дней в холодильнике. Если хотите, прогрейте пирог в духовке с температурой 350 ° F в течение 5-10 минут перед подачей на стол.

• Чтобы заморозить невыпеченный пирог , заверните собранный пирог в полиэтиленовую пленку, выдавив как можно больше воздуха. Затем оберните пирог слоем фольги; это поможет удерживать полиэтиленовую пленку на месте. Заморозить на срок до месяца. Когда все будет готово, достаньте его из морозильной камеры, разверните и поместите в духовку. Выпекайте, как указано, прибавляя к времени выпекания примерно 15 минут или пока верх не станет золотистым, а начинка не начнет пузыриться.
• Чтобы заморозить выпеченный пирог, заверните и заморозьте пирог, как указано выше.Когда будете готовы к подаче, разверните его и дайте пирогу разморозиться при комнатной температуре. Разогрейте его в духовке при температуре 350 ° F в течение 15 минут, чтобы поверхность стала хрустящей и начинка прогрелась.

Еще больше рецептов яблочного пирога

Сохрани это

Если корочка слишком подрумянилась, возьмите большой кусок алюминиевой фольги и положите поверх пирога в духовке. Не нужно оборачивать пирог, просто положите его сверху. Это предотвратит дальнейшее потемнение верха. Кажется, что пироги всегда готовятся дольше, чем можно было бы ожидать.(Возможно, это потому, что мы всегда открываем духовку, чтобы проверить, как выглядит пирог?) Начинка должна заметно пузыриться, что должно быть видно через отверстия для пара. Я рекомендую поставить противень с бортиком на решетку под решеткой для пирога, чтобы поймать начинку, поскольку часть ее неизменно пузырится над пирогом. Облегчает очистку духовки.

• 3 фунта яблок для хорошей кулинарии, таких как Granny Smith, Jonagold, Golden Delicious, Fuji или Braeburn (от 6 до 8 яблок, в зависимости от размера ваших яблок и размера вашей формы для пирога)
• 1 столовая ложка лимонного сока или яблочного уксуса (смешать с нарезанными яблоками, чтобы они не подрумянились, пока вы их режете)
• От 1/2 стакана до 2/3 стакана сахара, в зависимости от того, насколько сладкий пирог вы любите
• 3 столовые ложки универсальной муки для загустения
• 1/2 чайной ложки корицы
• 1/4 чайной ложки молотого душистого перца
• 1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха
• 1 столовая ложка бренди (по желанию.Кстати, если у вас есть яблочный бренди Calvados, используйте его!)
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 1 рецепт теста для пирога с двойным тестом на сметане, ИЛИ масляной корочки, ИЛИ вашего любимого рецепта пирога
• Для мытья яиц:
• 1 большой яичный желток
• 1 столовая ложка сливок

1. Очистить яблоки, удалить сердцевину и нарезать ломтиками:

   Очистите яблоки, удалите сердцевину и нарежьте или нарежьте яблоки на кусочки от 1/4 до 1/2 дюйма.

   Нарезая яблоки, добавляйте их в большую миску и сбрызгивайте их небольшим количеством лимонного сока или яблочного уксуса, чтобы они не стали коричневыми.

   Элиза Бауэр

2. Приготовить начинку для яблочного пирога:

   Смешайте в миске сахар, муку и специи (душистый перец, мускатный орех, корицу). Добавьте мучную смесь к долькам яблок и руками распределите муку по яблокам, чтобы они хорошо покрылись слоем.

   Затем сбрызните бренди и ванильным экстрактом и перемешайте, чтобы покрыть все яблоки.

   Элиза Бауэр

   Элиза Бауэр

3. Подготовить духовку:

   Поместите одну решетку в самое нижнее положение и поставьте на нее большой противень с бортиком (чтобы уловить капли с пирога). Поместите вторую решетку на следующую ступеньку (все еще в нижней трети духовки) и разогрейте до 375 ° Ф.

4. Раскатайте тесто и выровняйте нижнюю тарелку для пирога:

   Достаньте из холодильника один диск теста для пирога. Оставьте при комнатной температуре на 5-10 минут.Поместите диск на чистую плоскую поверхность, слегка посыпанную мукой. С помощью скалки раскатайте тесто для пирога до 12-дюймового круга и толщиной около 1/8 дюйма.

   Раскатывая тесто, проверяйте, не прилипает ли оно. Если и когда он начнет прилипать, осторожно приподнимите его и посыпьте немного мукой поверхность стола или тесто для пирога, чтобы тесто не прилипало.

   Осторожно выложите раскатанное тесто на 9-дюймовую тарелку для пирога. Нажмите, чтобы выровнять форму для пирога с тестом.

   Элиза Бауэр

   Элиза Бауэр

5. Положите ломтики яблока поверх нижней корочки:

   Выложите дольки яблока на выстланной тестом форме для пирога. Насыпьте яблоки в центр.

   Элиза Бауэр

   Элиза Бауэр

6. Раскатать верхнюю корочку, выложить на яблоки, обрезать и обжать края:

   Раскатайте второй диск теста, снова до 12 дюймов. Осторожно выложите на яблоки второй круг теста для пирога. Обрежьте лишнее тесто кухонными ножницами, оставив выступ на 3/4 дюйма от краев формы для пирога.

   Сложите тесто под себя так, чтобы край складки доходил до края формы. Сожмите верхний и нижний кружочки теста вместе, продирая края большим и указательным пальцами или надавливая вилкой.

   Элиза Бауэр

   Элиза Бауэр

7. Щетка с мытьем для яиц, прорези:

   Поместите яичный желток и сливки в небольшую миску и перемешайте вилкой до однородного состояния. С помощью кондитерской кисти смажьте яичный слой поверх и рифленых краев пирога.Острым ножом прорежьте в верхней части корочки пирога надрезы для выхода пара.

   Элиза Бауэр

   Элиза Бауэр

8. Выпекать:

   Поместите пирог на решетку для духовки по центру противня на решетку под ним, чтобы собрать все капли. Выпекайте пирог при температуре 375 ° F до тех пор, пока корка не станет слегка коричневой, около 20 минут, затем уменьшите огонь до 350 ° F.

   Выпекайте до тех пор, пока корочка не станет золотистой, а соки не начнут пузыриться, от 45 минут до часа, в зависимости от типа яблок, которые вы используете.(Примерно в середине выпечки проверьте, чтобы пирог не подрумянился слишком сильно. Когда он хорошо подрумянится, накройте пирог большим куском алюминиевой фольги, чтобы пирог не подрумянился.)

9. Пусть остынет:

   Переложите яблочный пирог на решетку, чтобы он остыл не менее 1 часа. Подавать слегка теплым или комнатной температуры. Прекрасно сочетается с ванильным мороженым.

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится.
Это не самое худшее.Конечно, сойдет.
Я фанат — рекомендую.
Удивительный! Я люблю это!
Спасибо за вашу оценку!

Рецепт яблочного пирога

На мой взгляд, яблочный пирог — лучший способ подать десерт толпе. Вместо того, чтобы выпекать пирог в круглой форме, как обычно, он выпекается на одной большой противне.

Нарезанный квадратами, каждый получает свою «плиту» яблочного пирога!

Синди Рэйх; Фото пирога: Элиза Бауэр

В случае яблочного пирога вы обычно добавляете только тонкий слой начинки, поэтому соотношение корочки и начинки намного выше.Это означает, что в каждом укусе будет больше слоеной корочки золотого пирога, и, по моему опыту, мы действительно делаем все возможное для корочки!

Мне также нравится, что кусочки яблочного пирога так легко разрезать и вынимать из сковороды — вы избегаете ужасного удаления первого клина пирога. Может быть, это во мне кулинарный стилист, но это всегда доставляет мне столько стресса! Это почти всегда беспорядок, и эта прямоугольная версия обеспечивает гораздо более изящный переход от сковороды к тарелке.

Синди Рэйх; Фото пирога: Элиза Бауэр

Я твердо верю, что в своих яблочных пирогах я использую более одного сорта яблок.Мне нравится использовать 2 или 3 типа (любимая смесь — Granny Smith, Braeburn и Honeycrisp), чтобы в моих пирогах были некоторые кусочки нежного яблока, которые сохраняли свою форму, а другие становились мягкими, как яблочное пюре. Я также думаю, что смесь яблок дает более сложный и интересный вкус.

Чтобы узнать больше о том, какие сорта яблок лучше всего подходят для выпечки, ознакомьтесь с нашим путеводителем по яблокам.

Как и в случае с любым другим пирогом, не забудьте перед выпеканием хорошо охлаждать тесто, чтобы оно получилось максимально слоеным!

Лучшая начинка для яблочного пирога!

Хотите больше идей для пирога на День благодарения ?!

Проверьте еще больше отличных рецептов яблочного пирога!

Сохрани это

Более подробные инструкции по замешиванию и раскатыванию теста для пирога см. В разделе «Корочка для пирога со сметаной», но обратите внимание, что количество ингредиентов немного отличается (в этом пироге используется 1 1/2 полных рецепта корочки для пирога со сметаной).

• Для корочки пирога:
• 1 1/2 стакана (3 палочки, 337 г) холодного несоленого сливочного масла
• 3 стакана (390 г) универсальной муки
• 1 1/2 чайной ложки соли
• 1 столовая ложка сахара
• 3/4 стакана (173 мл) жирной сметаны
• Для начинки:
• 2 фунта смешанных яблок (мне нравятся хрустящие чипсы Granny Smith, Braeburn и Honey)
• 1/2 стакана (100 г) сахара
• 1 столовая ложка лимонного сока
• 2 столовые ложки кукурузного крахмала
• 1 1/2 чайной ложки корицы
• Щепотка соли
• 1 большое яйцо
• 1 столовая ложка молока
• Пескоструйный сахар для посыпки

1. Сделайте тесто для пирога и охладите:

   Холодное масло нарезать кубиками и дать ему остыть на 5 минут.В большой миске взбейте муку, соль и сахар. Добавьте кубики масла и втирайте их в муку пальцами. Сожмите и потрите кубики сливочного масла вместе, пока смесь не станет похожей на грубую муку с несколькими кусочками сливочного масла. Добавьте сметану и перемешайте вилкой со смесью муки и масла, пока не образуется большой творог из теста.

   Выложите тесто на прилавок и руками соберите его в большой шар. Разрежьте его пополам ножом и скатайте каждую половину в толстый прямоугольник.Посыпьте каждый прямоугольник небольшим количеством муки, заверните в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник как минимум на час или до суток (или заморозьте, а затем оттаивайте в холодильнике). (См. Подробные инструкции с фотографиями для приготовления теста в нашем рецепте пирога со сметаной.)

2. Раскатать тесто:

   Раскатайте 1 из прямоугольников теста в тонкий прямоугольник размером примерно 11 х 15 дюймов (немного больше, чем ваша сковорода). Осторожно переложите корочку на противень на четверть листа или на сковороду с мармеладом и уложите по углам.Корка должна свисать с краев примерно на дюйм. Не обрезать.

   Перенесите сковороду в холодильник и поставьте в холодильник на 15 минут.

   Синди Рэйх; Фото пирога: Элиза Бауэр

3. Приготовить яблочную начинку:

   Очистите все яблоки и удалите сердцевину. Нарежьте их на куски размером 1/2 дюйма. В большой миске смешайте нарезанные яблоки, сахар, лимонный сок, кукурузный крахмал, корицу и щепотку соли.

   Вынуть нижнюю корочку из холодильника и равномерно распределить яблочную начинку по поверхности корочки.

   Синди Рэйх; Фото пирога: Элиза Бауэр

   Синди Рэйх; Фото пирога: Элиза Бауэр

   Синди Рэйх; Фото пирога: Элиза Бауэр

4. Раскатать верхнее тесто:

   Выньте оставшийся прямоугольник теста из холодильника и скатайте его в большой прямоугольник примерно 10×13 дюймов (примерно того же размера, что и ваша сковорода). На данный момент у вас есть два варианта:

   Традиционная верхняя корочка: Выложите раскатанное тесто на яблоки. Раскатайте и обожмите края.Вырежьте шесть отверстий в верхней части; три сверху и три снизу.

   Решетчатая верхняя корочка: Раскатанное тесто нарежьте на полоски и сплетите или заплетите полосы в декоративную решетчатую верхнюю корочку. Раскатайте и обожмите края.

   Синди Рэйх; Фото пирога: Элиза Бауэр

5. Охладите пирог и разогрейте духовку:

   Перенесите пирог в холодильник и охладите 30 минут, пока нагревается духовка. Нагрейте духовку до 375F.

6. Смажьте верхнюю часть пирога яичницей:

   В небольшой миске взбейте яйцо и молоко.Смажьте верх пирога яичной массой и посыпьте сахарной пудрой.

7. Испечь пирог:

   Поместите пирог на большую противень или противень, чтобы с него не попали капли. Выпекайте от 50 до 60 минут или до тех пор, пока верх не станет золотистым, а центр пирога не начнет пузыриться.

8. Полное охлаждение:

   Полностью охладите пирог перед подачей, примерно 45 минут.

   Полностью испеченный пирог также можно накрыть фольгой, поставить на прилавок и подать на следующий день.При желании, перед подачей на стол немного нагрейте в духовке. Остатки также хранятся завернутыми в фольгу примерно 2 дня при комнатной температуре или примерно 5 дней в холодильнике.

   Синди Рэйх; Фото пирога: Элиза Бауэр

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится.
Это не самое худшее.
Конечно, сойдет.
Я фанат — рекомендую.
Удивительный! Я люблю это!
Спасибо за вашу оценку!

Сметанная корочка для пирога, без подрыва, слоеное тесто

Отодвиньте кухонный комбайн! Избавьтесь от жестких корок пирога! Я нашел Святой Грааль для теста.

Он чешуйчатый, маслянистый, неприхотливый и не требует сложного в уходе оборудования, только ваши чистые руки и большая миска. Секрет?

Сметана. Воду не добавляли, вместо этого добавляли сметану. Я не шучу. Этот метод работает, и нет ничего проще.

Рецепт исходит от моей подруги, бывшего шеф-повара Zuni Cafe Кэти Райли, которая уже 25 лет использует его в качестве основного рецепта кондитерских изделий и любезно поделилась им со мной, чтобы поделиться с вами.

Почему этот рецепт пирога работает?

Самая большая проблема с корками для пирогов на основе муки — это твердость. Прочность развивается, когда при соединении муки и воды образуются белковые нити в форме глютена.

Если сначала натереть муку маслом, вы покрываете молекулы белка муки жиром. Когда вы добавляете сметану, вы добавляете влагу, окруженную жиром. Как жир в сливочном масле, так и жир в сметане удерживают молекулы воды от молекул белка, в результате чего корочка пирога становится более нежной.

Советы по приготовлению теста для пирогов

Это тесто для пирога работает немного иначе, чем тесто для классического пирога:

• Избавьтесь от холода от масла: Многие рецепты пирогов с корочкой требуют работы с очень холодными ингредиентами, что важно для получения корочки на сливочном масле. Но в этом рецепте вы втираете масло в муку руками, что будет работать, только если масло не слишком холодное. Достаньте масло из холодильника и дайте ему постоять несколько минут, прежде чем добавлять его в мучную смесь.Но не позволяйте этому сидеть слишком долго! Здесь вам не нужно мягкое масло комнатной температуры.
• Выдавите масло в муку: Когда вы добавляете масло в муку, раздавите его так, чтобы некоторые кубики растворились в муке. С этим может помочь надавливание костяшками пальцев на миску. Из-за сплющенных кусочков сливочного масла слои получатся слоистыми.
• Размешайте сметану: Используйте жирную сметану, и если она отделилась в емкости, перемешайте ее перед добавлением в тесто.
• Убедитесь, что на ваших тестовых дисках нет трещин: Не беспокойтесь о том, что тесто будет слишком загружено, чтобы сформировать тестовые диски; из-за того, как мы включаем жир, это очень щадящее тесто для пирогов. Сделайте то, что вам нужно, чтобы тесто хорошо держалось. Когда вы превращаете его в диски, он должен получиться гладким, иметь консистенцию play-doh. Обернув тестовый диск полиэтиленовой пленкой, можно массировать тесто и края теплыми руками, чтобы закрыть все трещины.

Советы на будущее

Вы можете легко приготовить и охладить или заморозить это тесто для пирога. Чтобы продвинуться вперед, сформируйте из теста как можно более плоский диск и хорошо оберните его полиэтиленовой пленкой. Вы можете приготовить и поставить его в холодильник на один день вперед, но не более чем за два дня до использования.

Чтобы заморозить тесто, плотно заверните в полиэтиленовую пленку, а затем плотно оберните алюминиевой фольгой. В морозилке его хватит на 3 месяца. Чтобы разморозить, дайте ему слегка разморозиться в течение ночи в холодильнике, а не при комнатной температуре.

Сделайте эти пироги с корочкой

Как приготовить самую легкую корочку для пирога

Сохрани это

По этому рецепту теста достаточно для получения верхней и нижней корочки для 9-дюймового пирога. Соотношение теста: 1 стакан муки: 1 палочка масла: 1/4 стакана сметаны: 1/2 чайной ложки соли: 1 чайная ложка сахара. Это количество для 9-дюймового пирога с одним тестом. Если вы делаете 10-дюймовый пирог, используйте 2 1/2 стакана муки, 2 1/2 стика (10 унций, 1 1/4 стакана) масла, 1/2 стакана плюс 2 столовые ложки сметаны для двойной корочки или 1 1/4 стакана муки, 1 1/4 стика (5 унций) масла, 1/4 стакана плюс 1 столовая ложка сметаны для корочки.

• 2 стакана (280 г) универсальной муки
• 1 чайная ложка соли (пропустите, если используете соленое масло)
• 2 чайные ложки сахара (для сладких рецептов пропустите)
• 2 палочки несоленого сливочного масла (1 стакан, 8 унций, 225 г), нарезанные кубиками
• 1/2 стакана (115 мл) сметаны (жирная, НЕ легкая сметана)

1. Сливочное масло нарезать кубиками и дать постоять пару минут

   Нарежьте масло кубиками и дайте ему постоять на стойке, чтобы не было холода (не размягчайте масло, просто дайте ему постоять пару минут, когда достанете его из холодильника).

2. Муку, соль, сахар взбить венчиком

   В большой миске энергично взбейте муку, соль (не используйте соленое масло) и сахар (если используете).

   Элиза Бауэр

3. Втирать масло в муку руками

   Посыпать муку кубиками сливочного масла. Чистыми руками сожмите муку и масло большими пальцами и костяшками пальцев. Вмешайте масло в тесто, пока не получите блюдо, напоминающее грубую муку, с небольшими кусочками сливочного масла.

   Элиза Бауэр

   Элиза Бауэр

4. Добавить сметану

   Добавьте сметану в масляно-мучную смесь. Добавьте вилку в смесь.

   Элиза Бауэр

   Элиза Бауэр

5. Сформовать тесто в диски, охладить

   Руками соберите тесто в большой шар. Используйте нож, чтобы разрезать мяч пополам. Сформируйте в два диска. Когда вы раскладываете тесто на диски, оно должно стать гладким и иметь консистенцию пластилина.Не беспокойтесь о перегрузке этого теста. Сформируйте диски так, чтобы не было трещин.

   Элиза Бауэр

   Элиза Бауэр

   Все посыпать мукой. Плотно обернуть полиэтиленовой пленкой. Обернув тестовый диск полиэтиленовой пленкой, можно массировать тесто и края теплыми руками, чтобы закрыть все трещины. Охладите в холодильнике на час или на день вперед.

   Если вы хотите заморозить для использования в будущем, снова заверните, на этот раз в алюминиевую фольгу и заморозьте (оставьте в холодильнике на ночь для размораживания перед использованием).

6. Достаньте тесто из холодильника, дайте постоять несколько минут, затем раскатайте

   После того, как тесто простояло в холодильнике в течение часа, снимите его и дайте ему постоять 5-10 минут при комнатной температуре, чтобы оно стало более податливым перед раскатыванием.

   Если он все еще кажется слишком жестким, чтобы его можно было раскатать, держите руки за края, чтобы он стал мягче.

   Чтобы раскатать, присыпьте чистую ровную поверхность мукой. Раскатывая тесто, проверяйте, не прилипает ли дно.Если это так, поднимите его и посыпьте немного мукой.

   Раскатайте до ширины от 12 до 14 дюймов до одинаковой толщины.

   Элиза Бауэр

   Вы можете использовать это тесто для неструктурированных деревенских пирогов или галет, а также для традиционных пирогов с одинарной или двойной коркой. Его также можно использовать для пикантного пирога.

   Независимо от того, используете ли вы тесто для галет или пирога с двойной корочкой, оно будет красивее с легкой яичной стиркой. Просто взбейте одно яйцо в небольшой миске, добавьте чайную ложку воды и слегка смажьте открытую корку кондитерской кистью прямо перед выпечкой.

Выпечка этого пирога вслепую

Этот рецепт корочки для пирога сложно предварительно испечь. В нем больше жира, чем в обычной корочке, из-за чего стенки могут опасть, если запекать без начинки. Тем не менее, я успешно выпекал эту корочку, расплющивая края теста очень высоко над краями формы для пирога, сначала замораживая корку не менее чем на 30 минут, выстилая ее толстой фольгой, заполняя ее полностью. с белым сахарным песком, затем запекать при температуре 350 ° F в течение 50 минут.(См. Наши инструкции по выпеканию корочки для пирога вслепую.)

Элиза Бауэр

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится.
Это не самое худшее.
Конечно, сойдет.
Я фанат — рекомендую.
Удивительный! Я люблю это!
Спасибо за вашу оценку!

Яблочный пирог с соленой карамелью | Пристрастие Салли к выпечке

На этой неделе пришел мой MIL, и мы потратили день на приготовление пирогов. Пока мы ждали, пока остынет корочка пирога, я научил ее пользоваться Pinterest. Пироги и интерес.есть что-нибудь получше?

В этом году на день рождения Америки был приготовлен яблочный пирог домашнего приготовления. Кто сказал, что этим классическим десертом можно наслаждаться только в осенние месяцы? Яблочный пирог был и всегда будет в тройке моих любимых десертов. На самом деле это десерт моего мужа №1, так что мы будем с удовольствием есть этот пирог в течение следующих нескольких дней. Контент и просмотр фейерверков.

Предупреждение: Этот пост длинный. Много фото и много текста!

Этот пирог состоит из трех частей.Это как мой яблочный пирог с глубоким блюдом, но с соленой карамелью внутри и сверху. Сначала у нас есть маслянистая слоеная корочка пирога, затем яблоки с корицей и, наконец, соленая карамель. Давайте сначала обсудим корочку.

Пирог с корочкой может быть сложной задачей, но это не обязательно. Он сделан из нескольких простых ингредиентов. Мука, ​​соль, холодная вода и жир. Вы можете сделать корочку для пирога с жиром или маслом. Почему сокращение? Укорочение помогает создать шелушение. Слоистая, нежная, тающая во рту корочка.Сливочное масло придает непревзойденный безупречный вкус. Ничто не сравнится с маслом.

Однако в моем тесте для пирога используются оба. Лучший из двух миров. Слоеная, нежная маслянистая корочка для пирога из жира И сливочного масла. В этом нет ничего нового — так поступают многие люди. И мне это нравится.

Важные примечания: вам нужен холодный жир. Охлажденное масло и охлажденное масло. И вам нужна ледяная вода. ХОЛОДНЫЙ. Холодно, холодно, холодно. Почему здесь упор на температуру? Сохранение корки пирога как можно более холодной помогает предотвратить таяние жира.Если масло растает перед запеканием, корочка пирога теряется. Когда комки жира тают в духовке во время выпекания пирога, пар помогает разделить корку на несколько слоёв. Теплые жиры и вода дают твердую хрустящую корочку вместо красивой нежной хлопьевидной корочки.

Сегодняшний рецепт — двойной пирог с корочкой. Вам нужны наглядные пособия по приготовлению теста? На моей странице с пирогом вы найдете видеоурок и полные пошаговые фотографии.

Сделайте яблочную начинку, пока тесто остывает.Свежий лимонный сок, яблоки, мука, специи и сахар. Предлагаю использовать разные яблоки. Я использовал Pink Ladies (сладкое) и Granny Smiths (пирог). Вы получите более сложный вкус в каждом кусочке, используя комбо.

Затем добавьте в тесто начинку для пирога. Вы можете подумать — «слишком много начинки, не влезет!» Но будет. Торт очень высокий — стиль глубокого блюда!

Сделайте соленую карамель по моим пошаговым фотографиям. Не знаю, как вы, но я обожаю соленую карамель.На самом деле, вот 50 способов съесть соленую карамель!

Залить яблоки 1/2 стакана соленой карамели.

Достаньте оставшийся охлажденный шарик теста из холодильника. Раскатайте его до диаметра 11-12 дюймов. Сделала для пирога решетчатую корочку. Вы можете выбрать желаемый вид корочки. Любой другой стиль требует, чтобы вы сделали несколько вентиляционных прорезей на верхушке корочки. Просто используйте решетку. Это так мило. 🙂

Смажьте верх яичной жидкостью, затем посыпьте крупным сахаром.Я понимаю, что на этих фотографиях посыпка выглядит как соль, но, клянусь, это крупный сахар!

Установите решетку духового шкафа в нижнюю треть. Поместите форму для пирога на противень, чтобы не пролить жидкость из духовки. Выпекайте пирог при температуре 400 ° F в течение 20 минут. Первоначальная высокая температура поможет корочке подрумяниться. Через 20 минут уменьшите температуру до 375F и запекайте еще 40-50 минут. Снижение температуры позволит яблочной начинке тщательно прожариться до пригорания корочки. Если корка становится слишком коричневой, положите поверх нее лист алюминиевого масла.Когда пирог будет готов, карамель начнет пузыриться. Вы также можете проверить яблоки небольшим ножом, чтобы убедиться, что они мягкие (но не кашицеобразные).

В этот момент ваш дом будет пахнуть пекарней. Сладкий, сладкий яблочный пирог! Охладите пирог 4 часа, чтобы карамельный и яблочный соки загустели. Я знаю, ожидание — это пытка! Подавать пирог с оставшейся соленой карамелью. Один кусок обязательно удовлетворит все ваши пристрастия к соленому и сладкому!

Дополнительный карамельный соус, который вы наливаете сверху, придаст начинке сладость и влажность.

Мне нравится моя обновленная версия традиционной классики! Это Святой Грааль карамельно-яблочных десертов. Можно сравнить с гигантским карамельным яблоком, но с маслянистой хлопьевидной корочкой сверху. Мы подали наше с ванильным мороженым, потому что для мороженого всегда есть место, верно? Нет причин ждать осеннего урожая, чтобы испечь новый любимый яблочный пирог.

Еще яблочный пирог!

Распечатать значок часовМой самый любимый десерт!

---

Ингредиенты

• Домашняя корочка для пирога (по моему рецепту получается 2 корочки; 1 для нижней части и 1 для решетки)
• Домашний соленый карамельный соус
• 6 больших яблок , очищенных от сердцевины, очищенных и тонко нарезанных (прибл. Всего 10–12 чашек — для лучшего вкуса используйте различные сорта, например Pink Lady, Granny Smith или Honey Crisp) *
• 1/2 стакана (100 г) сахарного песка
• 2 столовые ложки (30 мл) свежего лимонного сока
• 1/4 стакана (31 г) универсальной муки (ложкой и разровненной)
• 1/4 чайной ложки молотых гвоздик
• 1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха
• 1 и 1/2 чайных ложек молотая корица
• мытье яиц: 1 большое яйцо, взбитое с 1 столовой ложкой (15 мл) молока
• необязательно: крупный сахар для посыпания коркой

---

1. Прочтите все инструкции, которые я написал в этом посте ранее очень прошу иннинг по следующему рецепту.Это вам поможет!
2. Корочка: Приготовьте мой рецепт корочки для пирога с помощью шага 5.
3. Сделайте карамель , используя мои пошаговые фотографии в качестве наглядного руководства. Вы можете сделать это, пока будете ждать, пока остынет тесто для пирога.
4. Затем приготовьте яблочную начинку, поскольку тесто еще остывает: положите ломтики яблока в очень большую миску. Добавьте сахар, лимонный сок, муку, гвоздику, мускатный орех и корицу. Осторожно перемешайте. Отложите в сторону.
5. Раскатайте охлажденное тесто для пирогов: На посыпанной мукой рабочей поверхности раскатайте один из дисков охлажденного теста (второй храните в холодильнике).После каждых нескольких рулетов переворачивайте тесто примерно на четверть оборота, пока не получите круг диаметром 12 дюймов. Осторожно выложите тесто в форму для пирога размером 9х2 дюйма. Сложите его пальцами, убедившись, что он гладкий. Небольшим острым ножом срежьте лишний выступ корочки и выбросьте.
6. Залейте яблоками корочку пирога. Яблок много, но сложите их плотно и очень высоко. Сбрызнуть 1/2 стакана соленой карамели, оставив остальное для посыпки.
7. Разогрейте духовку до 400 ° F (204 ° C).
8. Сделайте решетчатую корочку: Выньте другой диск охлажденного теста для пирога из холодильника. Раскатайте тесто диаметром 12 дюймов. Используя колесо для теста, острый нож или нож для пиццы, нарежьте 16 полосок шириной 1/2 дюйма. Я всегда использую чистую измерительную ленту или линейку в качестве ориентира, чтобы линии были прямыми. Осторожно проденьте полоски друг под другом, оттягивая их по мере необходимости для плетения. С помощью небольшого острого ножа обрежьте лишний выступ. Обжать края теста вилкой или пальцами.
9. Слегка смажьте верх решетки моющим средством для яиц. Посыпать крупным сахаром.
10. Выложите пирог на большой противень и выпекайте 20 минут. Оставив пирог в духовке, снизьте температуру до 190 ° C и выпекайте еще 40-50 минут. Если верх пирога становится слишком коричневым, накройте его алюминиевой фольгой. Пирог будет готов, когда карамель начнет пузыриться. Вставленный внутрь небольшой нож должен выйти относительно чистым.
11. Дайте пирогу остыть в течение 4 часов перед подачей на стол.Полить пирог дополнительным карамельным соусом для подачи. Этот яблочный пирог лучше всего подавать в тот же день, но его можно плотно накрыть и хранить в холодильнике до 3 дней.

---

Примечания

1. Инструкции по приготовлению и замораживанию: Тесто для пирога можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 5 дней или в морозильной камере до 3 месяцев. Перед использованием разморозьте в холодильнике на ночь. Запеченный пирог хорошо застывает до 3 месяцев.Перед подачей на стол разморозьте в холодильнике и дайте ему остыть до комнатной температуры.
2. Яблоки: Нарежьте яблоки однородной толщины. Вам не нужны твердые яблоки и несколько тонких, мягких яблок.

Ключевые слова: яблочный пирог с соленой карамелью, яблочный пирог

Рецепт яблочного пирога | Food Network Кухня

Убрать выделение со всего

Тесто:

2 1/2 стакана универсальной муки

4 чайные ложки сахара

1/4 чайной ложки мелкой соли

14 столовых ложек холодного масла, нарезанного кубиками

1 большое яйцо, слегка взбитое с 2 столовыми ложками холодной воды

Наполнение:

2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока

3 фунта запеченных яблок, таких как Golden Delicious, Cortland или Mutsu

2/3 стакана сахара, плюс еще для посыпки пирога

1/4 стакана несоленого масла

1/4 чайной ложки молотой корицы

Щедрая щепотка молотого мускатного ореха

1 большое яйцо, слегка взбитое

Наш любимый яблочный пирог

Наш любимый рецепт приготовления классического яблочного пирога с нуля. Этот рецепт гарантирует яблочный пирог с идеально приготовленными (не мягкими) яблоками, окруженными густым и слегка приправленным соусом, запеченными в слоистой золотисто-коричневой корочке. Перейдите к рецепту яблочного пирога или посмотрите видео с быстрым рецептом, в котором показано, как мы его готовим. В статье ниже также есть много советов!

Смотрите, как мы делаем рецепт

Как приготовить идеальный домашний яблочный пирог

Нам потребовалось некоторое время, чтобы сосредоточиться на нашем любимом методе приготовления яблочного пирога, но я думаю, что мы наконец его нашли.Этот простой рецепт гарантирует идеально приготовленные яблоки в густом, слегка приправленном соусе. Нет необходимости предварительно готовить соус или яблоки, и шаги, чтобы сделать этот пирог, просты, вам просто нужно немного времени.

Как и все рецепты пирогов на Inspired Taste, мы начинаем с этой домашней корочки для пирога. Я сторонник этого. Он никогда не подводил нас и является нашим популярным рецептом тыквенного пирога, пирогов и других фруктовых пирогов, таких как черничный пирог. Корочку можно приготовить заранее и заморозить или заморозить.Обязательно ознакомьтесь с нашим рецептом корочки для пирога, чтобы узнать, как его приготовить (у него даже есть видео).

Что касается яблок, мы используем их очень много, и мы предпочитаем использовать два или более сортов для пирога с самым яблочным вкусом. Я перечислил некоторые из наших фаворитов ниже. Это неполный список, но он должен вдохновить вас при покупке домашнего пирога.

Яблоки предварительно не готовим перед добавлением в корку. . Вместо этого мы бросаем очищенные и нарезанные ломтиками яблоки с сахаром, солью и специями в большую миску.Когда яблоки очень хорошо покроются, мы отставляем миску в сторону и даем яблокам постоять около часа.

Яблоки, сахар, соль и специи.

В этот час сахар и соль воздействуют на яблоки, помогая им высвободить вкусную жидкость (сколько вы можете увидеть на наших фотографиях и в видео). Яблоки тоже немного размягчаются. (Мы делаем это и при приготовлении яблочного хлеба.)

Яблоки после 1 часа сидения с сахаром, солью и специями.

Затем, непосредственно перед добавлением яблок в приготовленную форму для пирога, мы добавляем немного крахмала — я обычно использую кукурузный крахмал, но крахмал из тапиоки тоже работает.Этот крахмал смешивается со всей жидкостью, выделяемой яблоками, и делает ее более густой, когда пирог запекается в духовке.

Я следовал нескольким рецептам пирогов, в которых вас просят выбросить часть или всю эту восхитительную жидкость, прежде чем заполнять пирог. Там столько аромата! К счастью, благодаря нашему методу приготовления пирогов, вы можете использовать всю жидкость, которая, если выпекать немного дольше, превратится в загустевший соус. Я измерил, сколько жидкости выделяется из яблок за 1 час, и постоянно получал около 3/4 стакана.Хотя немного больше или меньше — это нормально.

Если вы обнаружите, что ваши яблоки выпустили намного больше, вы можете подумать о том, чтобы оставить немного позади. (Когда яблоки перезревают, они выделяют больше жидкости, чем обычно, что может сделать ваш пирог более жидким.)

Обязательно прочтите наши советы по охлаждению пирога, приведенные ниже. Этап охлаждения имеет решающее значение для фруктовых пирогов и имеет большое значение для обеспечения того, чтобы начинка была действительно густой и не вылилась на тарелку в момент, когда вы ее разрежете.

Яблоки, которые мы используем для яблочного пирога

Чтобы приготовить этот яблочный пирог, мы используем примерно 4 фунта яблок (или около 11 чашек нарезанных яблок) . Для лучшего яблочного аромата попробуйте добавить в пирог несколько сортов яблок. Особенно нам нравятся эти сорта яблок для запеченных десертов и пирогов:

• Granny Smith — Ваше стандартное яблоко для выпечки, которое никогда не подведет. Терпкие, хрустящие, сохраняют свою структуру после длительного хранения в духовке.
• Honeycrisp — Очень хрустящая и всегда остается твердой после выпечки. Один из наших любимых!
• Jonagold — Пирог со сладостью. Они также хорошо держатся в духовке.
• Braeburn — Хрустящие сладкие яблоки, которые хорошо сочетаются с пирогами и другими запеченными десертами.
• Mutsu — Большие яблоки, похожие на большие Golden Delicious. Имеет сладко-медовый вкус и хорошо держится в пироге.
• Pink Lady — Хороший баланс сладкого и терпкого.Также сохранит форму при запекании.
• Golden Delicious — Сладкое и ароматное яблоко, которое очень универсально. Продержится в пироге, но станет мягче, чем некоторые из упомянутых выше сортов.
• Jazz — Сладкий и свежий аромат. Хорошо держится в пироге.

Сколько времени занимает яблочный пирог?

Выпекаем стандартный 9-дюймовый пирог в духовке при 400 градусах примерно 75 минут.

Одна из самых больших жалоб на яблочный пирог заключается в том, что начинка получается слишком жидкой даже после соблюдения рецепта.Вот почему мы стали такими фанатами этого метода приготовления яблочного пирога. С помощью этого метода (который мы впервые попробовали после просмотра Bravetart) пирог выпекается при одной температуре в течение длительного времени. Благодаря столь продолжительному времени выпекания жидкость в начинке для яблочного пирога успевает закипеть и загустеть.

Как узнать, когда пирог готов

Вот три простых способа узнать, когда яблочный пирог готов выйти из духовки:

• Визуальная подсказка : Яблочный пирог готов, когда сок пузырится через вентиляционные отверстия верхней корочки или решетки.Если пузырей не видно, пирогу нужно больше времени.
• Внутренняя температура : пирог готов, когда внутренний термометр, вставленный в середину пирога, показывает 195 градусов по Фаренгейту (90 ° C).
• Текстура яблок : Прокол в пирог — хороший показатель того, насколько мягкие яблоки. Если они кажутся слишком хрустящими, пирогу нужно больше времени.

Другие советы по выпечке яблочного пирога

• Используйте проверенный рецепт корочки для пирога. Мы всегда используем этот рецепт домашней корочки для наших пирогов.
• Сначала приготовьте начинку для яблочного пирога и отложите ее на 1 час, позволяя яблокам высвободиться, затем смешайте яблоки и соки с загустителем, например кукурузным крахмалом или крахмалом тапиоки.
• Выпекайте при температуре 400 градусов по Фаренгейту примерно 75 минут, несколько раз переворачивая для равномерного подрумянивания. Продолжительное время выпекания гарантирует, что начинка внутри пирога загустеет.
• Если ваша корка начинает слишком быстро подрумяниваться или кажется, что она становится слишком темной, вылепите большой кусок фольги над миской, которую перевернули, чтобы получился купол из фольги.На оставшееся время выпекания накройте пирог крышкой из фольги. Это замедлит подрумянивание.
• Дайте яблочному пирогу остыть перед тем, как разрезать его. Для достижения наилучших результатов начинка должна быть комнатной температуры или холодной перед нарезкой. Охлаждение пирога дает жидкости внутри возможность еще больше загустеть, а это значит, что она не вытечет в лужу, когда вы разрежете пирог. (Это верно для других фруктовых пирогов, особенно черничного пирога и домашнего вишневого пирога.)

Более простые рецепты с яблоками

• Простой яблочный пирог — Как приготовить потрясающий яблочный пирог с маслянистой корочкой, тонко нарезанными яблоками и поджаренным миндалем.
• Кексы с яблочным пирогом — Веселый и легкий рецепт кекса с яблочным пирогом, приготовленный из теста для рулетов с корицей, яблок со специями и крошки. Как все может пойти не так?
• Голландские детские оладьи с яблоками — Как приготовить самые лучшие высокие пушистые голландские детские оладьи с нежными яблоками. Идеальный завтрак или десерт!
• Easy Apple Crisp — Этот рецепт яблочного чипса с овсяными хлопьями включает сладкие нежные яблоки и хрустящую хрустящую начинку из муки, овса, коричневого сахара, масла и корицы.
• Запеченные яблоки с корицей — Эти запеченные яблоки с корицей достаточно легки для сегодняшнего вечера, но они также могут быть идеальным десертом для друзей и семьи (или на праздники).
• Сливочный яблочный салат с сельдереем и фенхелем. Нам нравится этот свежий и легкий рецепт яблочного салата, приготовленный из хрустящих яблок, сельдерея, фенхеля и легкой сливочной заправки.

Наш любимый яблочный пирог

• PREP 1 час 30 минут
• ПРИГОТОВЛЕНИЕ 1 час 15 минут
• ИТОГО 2 часа 45 минут

Мы понимаем, что наш рецепт яблочного пирога может показаться длиннее других, но не позволяйте этому напугать вас. Мы просто добавили в рецепт как можно больше советов, чтобы вы могли приготовить самый лучший яблочный пирог.Воспользуйтесь нашим рецептом, чтобы приготовить яблочный пирог с идеально приготовленными (не мягкими) яблоками, окруженными густым и вкусным соусом, запеченными в слоистой золотисто-коричневой корочке. Рецепт корочки для пирога, который мы используем для этого яблочного пирога, такой же, как и для всех других пирогов Inspired Taste. Этот рецепт слоеного пирога с корочкой нам никогда не подведет. Вы можете использовать любую корочку для этого пирога, но для достижения наилучших результатов мы настоятельно рекомендуем наш рецепт.

Делает один (9-дюймовый) пирог

Вам понадобится

Тесто для верхнего и нижнего 9-дюймового пирога, охлажденное (см. Наш рецепт слоеного пирога с корочкой)

Выпечка яблок от 4 до 4 1/4 фунта (от 7 до 8 яблок), рекомендации см. В примечаниях

1/2 стакана (100 граммов) светлого или темного коричневого сахара

1/2 стакана (100 граммов) сахарного песка

1/4 чайной ложки мелкой морской соли

1 чайная ложка молотой корицы

1/4 чайной ложки молотого имбиря

1/4 чайной ложки молотого кардамона

1/4 чайной ложки молотого душистого перца

1/4 чайной ложки тертого мускатного ореха

2 столовые ложки кукурузного крахмала или используйте 4 столовые ложки тапиоковой муки / крахмала

1 столовая ложка сливочного масла

1 яйцо

Указания

• Сделайте яблочную начинку

Очистите яблоки и разрежьте их пополам.Удалите сердцевины, а затем нарежьте половинки яблока тонкими ломтиками толщиной около 1/4 дюйма. Положите дольки яблока в очень большую миску.

Посыпьте яблоки сахаром, солью и специями, а затем перебросьте их руками, как можно больше покрывая дольки яблока. Отставить на 1 час при комнатной температуре.

• Приготовить корочку для пирога

Раскатать первую половину теста для пирога на слегка присыпанной мукой рабочей поверхности. Чтобы предотвратить прилипание теста и обеспечить равномерную толщину, раскатайте его от центра к краям и продолжайте поднимать и переворачивать тесто на четверть оборота во время раскатывания.Проверьте размер, перевернув форму для пирога над тестом. Тесто должно быть на 1,5-2 дюйма больше, чем блюдо.

Соблюдая осторожность, чтобы не растянуть тесто, поместите тесто в форму для пирога, а затем обрежьте выступающее тесто в пределах 3/4 дюйма от края формы. Охладите, пока готовите начинку для пирога.

Раскатайте вторую половину теста до такого же размера, как и раньше, и переложите на большой противень, застеленный пергаментом. Держите это в холодильнике до тех пор, пока он не понадобится.

• Подготовка духовки

Поместите решетку в центр духовки, а затем нагрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту (200 ° C).

• Соберите пирог

Перемешайте кукурузный крахмал (или тапиоку) с яблоками. Переложите большую часть (если не все) яблок в подготовленную нижнюю корку, вручную утрамбовывая их в пирог. Наполняйте пирог до тех пор, пока яблоки не станут на высоте края корочки пирога. Если у вас слишком много яблок, сохраните их (см. Примечания).

Полейте яблоки соком, который скопился на дне емкости. (Если кажется, что жидкости больше от 3/4 до 1 стакана, возможно, вы захотите оставить немного жидкости, см. Примечания ниже). Разрежьте столовую ложку сливочного масла примерно на 8 маленьких кусочков и рассыпьте ими пирог.

Для пирога с двойной корочкой поместите второе тесто для пирога вокруг начинки или разрежьте его на полоски и решите верхнюю решетку (см. Наше видео в статье выше или прочтите этот урок, чтобы узнать, как сделать решетку для пирога).Если вы не добавляете решетчатую корочку, а вместо этого добавляете верхнюю корочку одним куском, острым ножом прорежьте несколько надрезов в верхней части корочки, чтобы пар мог выходить.

Обрежьте лишнее тесто с верхней корочки или решеток, а затем загните выступ под собой, образуя толстый ободок. Сожмите или обожмите пальцами (или вилкой).

Взбейте яйцо со столовой ложкой воды, а затем используйте для промывания яйца, слегка смахнув верхнюю корку. Это придает блеск и помогает корочке коричневого цвета.

• Выпечка пирога

Поместите приготовленный пирог на противень, застеленный пергаментной бумагой (это может быть тот же противень с подкладкой, который использовался для охлаждения верхней корочки). Выпекайте пирог около 75 минут, несколько раз переворачивая, чтобы он равномерно подрумянился.

Если вы заметили, что корочка пирога слишком быстро подрумянивается, вылепите большой кусок фольги над миской, которую поставили вверх дном, чтобы получился купол из фольги. На оставшееся время выпекания накройте пирог крышкой из фольги. Это замедлит подрумянивание.

Яблочный пирог готовится, когда сок пузырится через отверстия на верхней корочке или решетке. Если пузырей не видно, пирогу нужно больше времени. Еще один способ проверить готовность — использовать внутренний термометр. Проколите пирог посередине и проверьте температуру. Пирог готов, когда он показывает температуру 195 градусов по Фаренгейту (90C). Прокалывание пирога также является хорошим показателем того, насколько мягкие яблоки. Если они кажутся слишком хрустящими, пирогу нужно больше времени.

• Порция

Обязательно охладите пирог, не разрезая его, в течение как минимум 1 часа, а лучше дольше.Учтите, что начинка для пирога не загустеет до тех пор, пока полностью не остынет. Итак, для наилучшего результата охладите пирог до комнатной температуры, а затем поместите его в холодильник на час или два.

Дождитесь, пока пирог не остынет, это предотвратит образование сырых ломтиков.

• Хранение и остатки

Остатки пирога можно хранить при комнатной температуре от 2 до 3 дней или в холодильнике до недели. Разогрейте ломтики в духовке с температурой 350 градусов по Фаренгейту в течение 5–10 минут перед подачей на стол.

Советы Адама и Джоанны

• Лучшие яблоки для употребления: Чтобы получить наиболее яблочный вкус, попробуйте пару сортов яблок в своем пироге. Мы особенно любим Honeycrisp, Granny Smith, Jonagold, Braeburn, Mutsu, Pink Lady, Golden Delicious и Jazz

.

• Остатки яблок: Иногда не все нарезанные яблоки попадают в наш пирог. Но это нормально! Чтобы использовать их, добавьте их в сковороду с небольшим количеством воды, яблочного сока или вообще ничего и готовьте, пока они не станут мягкими.Добавьте в сковороду немного сливочного или кокосового масла — тоже очень вкусно! Подавайте яблоки с мороженым или овсянкой.
• Количество жидкости: после 1 часа давая яблокам посидеть с сахаром, солью и специями, на дне миски постоянно остается около 3/4 стакана жидкости.