Песто соус польза и вред: Соус песто — польза и вред, полезные свойства и противопоказания

Соус песто — польза и вред, полезные свойства и противопоказания

Соус песто — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал:

454

Углеводы, г:

6.0

Соус песто – классический пример национального итальянского темперамента и колорита. Задорно-зелёный соус радует глаз и ублажает желудок, аромат соуса песто настолько яркий и зазывный, что устоять перед ним невозможно ни в коем случае.

Историки и исследователи полагают, что предок современного соуса песто был известен задолго до Римской империи, авторство приписывается древним персам. Доподлинно известно, что моряки из Генуи в любое время года имели свой отличительный аромат – запах свежего базилика. Ведь соус песто мог храниться гораздо дольше, чем любая свежая зелень.

В классическом, итальянском рецепте соуса песто мы никогда не увидим пропорций ингредиентов, лишь упоминания о том, продукты из какого региона предпочтительней. В этом прелесть и изюминка итальянской кухни – двух одинаковых блюд не будет никогда, всегда большой простор для творчества и фантазии.

Калорийность соуса песто

Калорийность соуса песто составляет 454 ккал на 100 грамм продукта.

Состав соуса песто

Химический состав соуса песто включает в себя: витамины А, В1, В2, В5, В6, В12, С, D, Е, К и РР, а также калий, кальций, магний, медь и марганец, железо, цинк, фосфор и натрий.

В составе соуса песто должны присутствовать свежий базилик (обязательно зелёный, «лимонный»), оливковое масло первого отжима, чеснок, сыр Пекорино (разумеется, можно заменить Пармезаном), семена пинии (кедровые орешки, только крупные) и морская соль.

Соус песто в кулинарии

Идеальный вариант приготовления соуса песто – с использованием ступки и пестика, лучше всего из мрамора, но подойдёт и керамическая. Использование металла (ножи блендера) ухудшают вкус соуса песто и влияют на цвет.

Главная «фишка» приготовления состоит в том, что перетирая зелёные листочки базилика с крупными кристаллами морской соли, вы добиваетесь той самой консистенции и однородности соуса, которая важна (калоризатор). Сыр, натёртый на самой мелкой тёрке, придаст соусу мягкость и насыщенность, а масло, добавленное в самом конце приготовления, соединит воедино всё блюдо.

У соуса песто несколько вариаций, его можно приготовить из вяленых томатов, или, например, из рукколы. Итальянцы обожают песто, его подают практически к любому блюду, спагетти и пиццы с соусом песто являются классическими блюдами.

www.calorizator.ru

Рецепт приготовления соуса Песто в домашних условиях

Продукты и ингредиенты:

• 15 грамм базилика,
• два зубка чеснока,
• четыре столовых ложки кедровых орехов,
• оливковое масло,
• сыр пармезан,
• соль,
• перец.

Приготовление рецепта Соус «Песто»:

Для измельчения всех ингредиентов понадобится блендер. В него помещаются базилик, орехи, чеснок и масло. Измельчать до того момента пока масса не приобретет однородную консистенцию, но не стоит слишком усердствовать – в соусе должны ощущаться кусочки.

Добавить соль и перец по вкусу. Через несколько секунд можно всыпать сыр и продолжить измельчение.

Свежеприготовленный соус сразу же выкладывается на макароны или спагетти и посыпается тертым сыром.

Калорийность Соус песто. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Соус песто».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	480 кКал	1684 кКал	28.5%	5.9%	351 г
Белки	4.7 г	76 г	6.2%	1.3%	1617 г
Жиры	49 г	56 г	87.5%	18.2%	114 г
Углеводы	3.9 г	219 г	1.8%	0.4%	5615 г
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	6. 4 г	max 18.7 г

Энергетическая ценность Соус песто составляет 480 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

health-diet.ru

Свойства соуса песто

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит соус песто ( средняя цена за 1 бан.)?

Москва и Московская обл.

100 р.

Соус песто по праву относят к классическим или базисным соусам итальянской кухни. В Италии очень трепетно относятся к национальным кулинарным традициям, а соус песто можно считать ярким примером такого уважения и всенародной любви. Свое название соус песто получил благодаря итальянскому слову рesto или pestato, что в дословном переводе означает «давить, топтать или растирать». Название соуса песто указывает на способ изготовления продукта.

Рецепт Соус песто. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Соус песто
богат такими витаминами и минералами, как: витамином А — 62,7 %, бэта-каротином — 67,5 %, витамином C — 62,8 %, витамином E — 34,6 %, витамином K — 133,8 %, калием — 13,6 %, кальцием — 21,9 %, магнием — 17,6 %, фосфором — 17,5 %, кобальтом — 27,7 %, марганцем — 53,7 %, медью — 18,8 %, хромом — 29,5 %

• Витамин А
  отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
• В-каротин
  является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
• Витамин С
  участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
• Витамин Е
  обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
• Витамин К
  регулирует свёртываемость крови. Недостаток витамина К приводит к увеличению времени свертывания крови, пониженному содержанию протромбина в крови.
• Калий
  является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
• Кальций
  является главной составляющей наших костей, выступает регулятором нервной системы, участвует в мышечном сокращении. Дефицит кальция приводит к деминерализации позвоночника, костей таза и нижних конечностей, повышает риск развития остеопороза.
• Магний
  участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
• Фосфор
  принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
• Кобальт
  входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
• Марганец
  участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
• Медь
  входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
• Хром
  участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.

ещескрыть
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

health-diet.ru

Рецепт Соус Песто. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Соус Песто
богат такими витаминами и минералами, как: бэта-каротином — 18,4 %, витамином B1 — 21,1 %, витамином B6 — 14,2 %, витамином B9 — 14,3 %, витамином E — 69,9 %, витамином K — 121,8 %, витамином PP — 14,6 %, кальцием — 11,8 %, магнием — 18 %, фосфором — 13,4 %, железом — 11,9 %, кобальтом — 11,1 %, марганцем — 33,9 %, медью — 41,3 %, селеном — 16,7 %

• В-каротин
  является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
• Витамин В1
  входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
• Витамин В6
  участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
• Витамин В9
  в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
• Витамин Е
  обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
• Витамин К
  регулирует свёртываемость крови. Недостаток витамина К приводит к увеличению времени свертывания крови, пониженному содержанию протромбина в крови.
• Витамин РР
  участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
• Кальций
  является главной составляющей наших костей, выступает регулятором нервной системы, участвует в мышечном сокращении. Дефицит кальция приводит к деминерализации позвоночника, костей таза и нижних конечностей, повышает риск развития остеопороза.
• Магний
  участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
• Фосфор
  принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
• Железо
  входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
• Кобальт
  входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
• Марганец
  участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
• Медь
  входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
• Селен
  — эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.

ещескрыть
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

health-diet.ru

Калорийность Соус Песто [Sacla]. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Соус Песто [Sacla]».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	454 кКал	1684 кКал	27%	5.9%	371 г
Белки	5.3 г	76 г	7%	1.5%	1434 г
Жиры	45.4 г	56 г	81. 1%	17.9%	123 г
Углеводы	6 г	219 г	2.7%	0.6%	3650 г

Энергетическая ценность Соус Песто [Sacla] составляет 454 кКал.

Основной источник: Интернет. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

health-diet.ru

Особенности изготовления

Известно, что соус способен поднять любое блюдо на новую ступень. Песто прост в приготовлении. Рецептурой пользуются как профессионалы, так и неопытные кулинары.

Рекомендуем к прочтению: Польза и вред кардамона

Способ изготовления знаменитого состава зависит от его разновидности. Для получения классического варианта необходимо:

1. Почистить, а затем нарезать чеснок.
2. Зелень базилика промыть, просушить и мелко нарезать.
3. Пармезан натереть на крупной терке.
4. В смесь добавить кедровые орешки, а потом растереть в ступке или блендере, добавить оливковое масло.

Соус песто хранят в холодильнике

Важно! Продукт помещают в емкости из стекла.

Применение соуса песто

Изначально продукт использовали как средство народной терапии. Постепенно масса, представляющая соус, стала активно применяться в кулинарных целях. Песто употребляют по всему миру. Универсальный состав добавляют к закускам, супам, салатам, рыбе, блюдам из мяса, овощам. Он придает яркий и насыщенный вкус.

Рецепт соус песто. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

соус песто
богат такими витаминами и минералами, как: витамином А — 19,9 %, бэта-каротином — 30,3 %, витамином C — 21,3 %, витамином E — 128,8 %, витамином K — 258,8 %, кремнием — 25,2 %, хлором — 23,5 %, кобальтом — 15,5 %, марганцем — 31,8 %, медью — 19,1 %

• Витамин А
  отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
• В-каротин
  является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
• Витамин С
  участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
• Витамин Е
  обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
• Витамин К
  регулирует свёртываемость крови. Недостаток витамина К приводит к увеличению времени свертывания крови, пониженному содержанию протромбина в крови.
• Кремний
  входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
• Хлор
  необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
• Кобальт
  входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
• Марганец
  участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
• Медь
  входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.

ещескрыть
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

health-diet.ru

Вред соуса песто

Выбирая соус в магазине, нужно внимательно смотреть на состав и срок годности, иначе вместо пользы и вкуса можно получить только вред. Старайтесь не покупать соус, в котором содержится большое число консервантов.

Поскольку ингредиентов в соусе всегда много, то важно, чтобы не было индивидуальной непереносимости на все компоненты.

Базилик может вызвать раздражение слизистых оболочек, а оливковое масло обладает неслабым желчегонным эффектом. Кедровые орехи довольно калорийны, да и весь соус калориен и питателен в целом, поэтому им лучше не употреблять при ожирении, заболеваниях сердечно-сосудистой системы, и, конечно, при диете. Не стоит забывать и о вреде чеснока, который содержит в себе ядовитое вещество, противопоказан при болезнях ЖКТ и даже может спровоцировать приступ эпилепсии. В этих случаях рекомендует ограничивать порции соуса песто либо вовсе отказаться от него.

Калорийность Соус Песто. Химический состав и пищевая ценность.

Соус Песто
богат такими витаминами и минералами, как: витамином А — 29,3 %, бэта-каротином — 62,8 %, витамином B9 — 17 %, витамином C — 20 %, витамином K — 345,7 %, калием — 11,8 %, кальцием — 17,7 %, магнием — 16 %, железом — 17,6 %, марганцем — 57,4 %, медью — 38,5 %

• Витамин А
  отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
• В-каротин
  является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
• Витамин В9
  в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
• Витамин С
  участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
• Витамин К
  регулирует свёртываемость крови. Недостаток витамина К приводит к увеличению времени свертывания крови, пониженному содержанию протромбина в крови.
• Калий
  является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
• Кальций
  является главной составляющей наших костей, выступает регулятором нервной системы, участвует в мышечном сокращении. Дефицит кальция приводит к деминерализации позвоночника, костей таза и нижних конечностей, повышает риск развития остеопороза.
• Магний
  участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
• Железо
  входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
• Марганец
  участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
• Медь
  входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.

ещескрыть
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

health-diet.ru

Калорийность Соус песто. Химический состав и пищевая ценность.

Соус песто
богат такими витаминами и минералами, как: бэта-каротином — 11,9 %, витамином E — 40,6 %, витамином K — 71,1 %, кальцием — 27,5 %, магнием — 15,1 %, фосфором — 29,5 %, марганцем — 80,5 %, медью — 28,8 %, цинком — 11,7 %

• В-каротин
  является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
• Витамин Е
  обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
• Витамин К
  регулирует свёртываемость крови. Недостаток витамина К приводит к увеличению времени свертывания крови, пониженному содержанию протромбина в крови.
• Кальций
  является главной составляющей наших костей, выступает регулятором нервной системы, участвует в мышечном сокращении. Дефицит кальция приводит к деминерализации позвоночника, костей таза и нижних конечностей, повышает риск развития остеопороза.
• Магний
  участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
• Фосфор
  принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
• Марганец
  участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
• Медь
  входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
• Цинк
  входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

ещескрыть
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

health-diet.ru

Разновидности соуса

Итальянский продукт узнаваем во всем мире. Он выделяется среди других соусов ароматом базилика, зеленым цветом и изысканным вкусом. Изобретателями знаменитого песто являются генуэзцы. Называют следующие варианты современного продукта:

• Сицилийский, включающий свежие помидоры;
• Фисташковый, который содержит выращенные около вулкана Этна орехи;
• Трапанийский, отличающийся включением в состав миндаля и вяленых томатов;
• Австрийский, характеризующийся присутствием тыквенных семечек.

Рекомендуем к прочтению: Перец розовый горошком: полезные свойства, применение в кулинарии

В немецком рецепте используют черемшу вместо базилика. Свежие нотки в разных вариантах придают орехи кешью и фундук.

Важно! Продукт считается символом богатства. Без соуса не проходит ни одна свадьба в Италии.

Классический

Песто представляет собой смесь из оливкового масла, базилика, кедровых орешков, чеснока, пармезана или овечьего сыра, морской соли. Несмотря на то, что существуют и другие варианты соуса, этот вид является самым распространенным.

Классический соус делают в мраморной ступке

Красный

Продукт получают при помощи добавления в состав вяленых помидоров. Соус отличается насыщенным оттенком и неповторимым ароматом.

Красный песто сочетают с пастой, овощами, мясом и сливочным сыром

Желтый

Для получения необходимого оттенка знаменитого соуса в состав включают другие компоненты. Обычно в песто добавляют рикотту. Разновидность является сывороточным сыром. Соус также содержит грецкий орех.

Желтый песто подают к овощным супам

Фиолетовый

Необходимый цвет соуса получают, добавив в состав базилик нужной разновидности. Обычно массу также обогащают топленым сливочным маслом, рукколой.

Фиолетовый песто хорошо сочетается с морепродуктами, рыбой, запеченным картофелем

Калорийность Соус Песто. Химический состав и пищевая ценность.

Соус Песто
богат такими витаминами и минералами, как: витамином А — 29,3 %, бэта-каротином — 62,8 %, витамином B9 — 17 %, витамином C — 20 %, витамином K — 345,7 %, калием — 11,8 %, кальцием — 17,7 %, магнием — 16 %, железом — 17,6 %, марганцем — 57,4 %, медью — 38,5 %

• Витамин А
  отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
• В-каротин
  является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
• Витамин В9
  в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
• Витамин С
  участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
• Витамин К
  регулирует свёртываемость крови. Недостаток витамина К приводит к увеличению времени свертывания крови, пониженному содержанию протромбина в крови.
• Калий
  является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
• Кальций
  является главной составляющей наших костей, выступает регулятором нервной системы, участвует в мышечном сокращении. Дефицит кальция приводит к деминерализации позвоночника, костей таза и нижних конечностей, повышает риск развития остеопороза.
• Магний
  участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
• Железо
  входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
• Марганец
  участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
• Медь
  входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.

ещескрыть
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

health-diet.ru

Рецепт соус песто. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	400.7 кКал	1684 кКал	23. 8%	5.9%	420 г
Белки	9.6 г	76 г	12.6%	3.1%	792 г
Жиры	38.7 г	56 г	69.1%	17.2%	145 г
Углеводы	4.1 г	219 г	1.9%	0.5%	5341 г
Органические кислоты	0.4 г	~
Пищевые волокна	1.5 г	20 г	7.5%	1.9%	1333 г
Вода	43.8 г	2273 г	1.9%	0.5%	5189 г
Зола	1.971 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	175 мкг	900 мкг	19.4%	4.8%	514 г
Ретинол	0.033 мг	~
бета Каротин	1.703 мг	5 мг	34.1%	8.5%	294 г
бета Криптоксантин	7.488 мкг	~
Лютеин + Зеаксантин	3475. 419 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0.089 мг	1.5 мг	5.9%	1.5%	1685 г
Витамин В2, рибофлавин	0.136 мг	1.8 мг	7.6%	1.9%	1324 г
Витамин В4, холин	18.99 мг	500 мг	3.8%	0.9%	2633 г
Витамин В5, пантотеновая	0.199 мг	5 мг	4%	1%	2513 г
Витамин В6, пиридоксин	0.105 мг	2 мг	5.3%	1.3%	1905 г
Витамин В9, фолаты	37.581 мкг	400 мкг	9.4%	2.3%	1064 г
Витамин В12, кобаламин	0.195 мкг	3 мкг	6.5%	1.6%	1538 г
Витамин C, аскорбиновая	6.4 мг	90 мг	7.1%	1.8%	1406 г
Витамин D, кальциферол	0.081 мкг	10 мкг	0.8%	0.2%	12346 г
Витамин D3, холекальциферол	0. 081 мкг	~
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	5.103 мг	15 мг	34%	8.5%	294 г
бета Токоферол	0.002 мг	~
гамма Токоферол	1.869 мг	~
Витамин К, филлохинон	178.7 мкг	120 мкг	148.9%	37.2%	67 г
Витамин РР, НЭ	1.1208 мг	20 мг	5.6%	1.4%	1784 г
Ниацин	0.063 мг	~
Бетаин	18.363 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	231.58 мг	2500 мг	9.3%	2.3%	1080 г
Кальций, Ca	260.33 мг	1000 мг	26%	6.5%	384 г
Кремний, Si	0.119 мг	30 мг	0.4%	0.1%	25210 г
Магний, Mg	73.67 мг	400 мг	18.4%	4.6%	543 г
Натрий, Na	210. 35 мг	1300 мг	16.2%	4%	618 г
Сера, S	2.96 мг	1000 мг	0.3%	0.1%	33784 г
Фосфор, Ph	230.2 мг	800 мг	28.8%	7.2%	348 г
Хлор, Cl	1.4 мг	2300 мг	0.1%	164286 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	21.2 мкг	~
Бор, B	1.5 мкг	~
Ванадий, V	0.19 мкг	~
Железо, Fe	2.039 мг	18 мг	11.3%	2.8%	883 г
Йод, I	0.42 мкг	150 мкг	0.3%	0.1%	35714 г
Кобальт, Co	0.419 мкг	10 мкг	4.2%	1%	2387 г
Литий, Li	0.14 мкг	~
Марганец, Mn	1.7774 мг	2 мг	88.9%	22.2%	113 г
Медь, Cu	315. 67 мкг	1000 мкг	31.6%	7.9%	317 г
Молибден, Mo	1.181 мкг	70 мкг	1.7%	0.4%	5927 г
Никель, Ni	0.791 мкг	~
Рубидий, Rb	2.9 мкг	~
Селен, Se	5.388 мкг	55 мкг	9.8%	2.4%	1021 г
Фтор, F	0.37 мкг	4000 мкг	1081081 г
Хром, Cr	1.86 мкг	50 мкг	3.7%	0.9%	2688 г
Цинк, Zn	1.757 мг	12 мг	14.6%	3.6%	683 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	1.442 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	1.2 г	max 100 г
Галактоза	0.044 г	~
Глюкоза (декстроза)	0.047 г	~
Сахароза	0.596 г	~
Фруктоза	0. 029 г	~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	0.706 г	~
Валин	0.561 г	~
Гистидин*	0.297 г	~
Изолейцин	0.434 г	~
Лейцин	0.788 г	~
Лизин	0.686 г	~
Метионин	0.213 г	~
Треонин	0.327 г	~
Триптофан	0.119 г	~
Фенилаланин	0.454 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	0.34 г	~
Аспарагиновая кислота	0.696 г	~
Глицин	0.27 г	~
Глутаминовая кислота	1.942 г	~
Пролин	0.84 г	~
Серин	0.517 г	~
Тирозин	0.456 г	~
Цистеин	0. 095 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	11.07 мг	max 300 мг
Кампестерол	3.256 мг	~
бета Ситостерол	44.744 мг	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	6.9 г	max 18.7 г
4:0 Масляная	0.211 г	~
6:0 Капроновая	0.079 г	~
8:0 Каприловая	0.042 г	~
10:0 Каприновая	0.105 г	~
12:0 Лауриновая	0.142 г	~
14:0 Миристиновая	0.474 г	~
16:0 Пальмитиновая	4.688 г	~
18:0 Стеариновая	1.183 г	~
20:0 Арахиновая	0.235 г	~
22:0 Бегеновая	0.011 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	19.85 г	min 16. 8 г	118.2%	29.5%
16:1 Пальмитолеиновая	0.427 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	19.112 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.247 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	8.833 г	от 11.2 до 20.6 г	78.9%	19.7%
18:2 Линолевая	8.243 г	~
18:3 Линоленовая	0.187 г	~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая	0.018 г	~
18:3 Омега-6, гамма-линоленовая	0.008 г	~
20:2 Эйкозадиеновая, Омега-6, цис, цис	0.066 г	~
20:3 Эйкозатриеновая	0.057 г	~
Омега-3 жирные кислоты	0.2 г	от 0.9 до 3.7 г	22.2%	5.5%
Омега-6 жирные кислоты	8.4 г	от 4.7 до 16.8 г	100%	25%

health-diet. ru

Приготовление блюда по рецепту:

1. В большой кастрюле доведите до кипения хорошо подсоленную воду. Подготовьте миску с хорошо подсоленной ледяной водой. Отварите рапини в кипящей воде в течение 1-2 минут, а затем сразу же переложите в подсоленную ледяную воду. Так зелень не переварится и сохранит приятный зелёный цвет.
2. Приготовьте соус песто из рапини
   : слейте воду с рапини и отожмите зелень; крупно нарежьте. Положите рапини в чашу кухонного комбайна и измельчите до состояния грубой пасты. Добавьте фисташки, пармезан и измельчите до однородной консистенции. Попробуйте на вкус и при необходимости ещё подсолите. Добавьте рикотту и всё перемешайте. Ещё раз попробуйте на вкус, он должен быть насыщенным, с лёгкой горчинкой и в то же время сливочным привкусом.
3. В большой кастрюле доведите до кипения хорошо подсоленную воду (если вы готовите пасту сразу после песто, просто используйте воду, оставшуюся после бланширования рапини). Варите пасту на 1 минуту меньше, чем указано на упаковке.
4. Пока варится паста, выложите песто в большую сковороду и добавьте 1 — 1,5 ст. воды, в которой варится паста; поставьте на умеренно-сильный огонь. Когда паста будет готова, слейте воду и переложите её в сковороду с песто. Энергично перемешайте и тушите, пока соус не станет кремовым и прогретым, 1-2 минуты; посолите по вкусу. Снимите с плиты, по желанию добавьте 1 — 2 ст. л. оливкового масла, и тщательно перемешайте. Посыпьте большим количеством пармезана.

Категории:

рецепт / Калорийность готовых блюд / Ужин / Основные блюда / Макаронные изделия / Песто / Блюда из капусты / Вторые блюда из капусты / Блюда из капусты брокколи / Европейская кухня / Итальянская кухня / Энн Баррелл (Anne Burrell)

Калорийность соус «Песто». Химический состав и пищевая ценность.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	110 кКал	1684 кКал	6.5%	5.9%	1531 г
Белки	0.1 г	76 г	0.1%	0.1%	76000 г
Жиры	7 г	56 г	12.5%	11.4%	800 г
Углеводы	12 г	219 г	5.5%	5%	1825 г
Пищевые волокна	1.7 г	20 г	8.5%	7.7%	1176 г
Вода	43.08 г	2273 г	1.9%	1.7%	5276 г
Зола	3.35 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	90 мкг	900 мкг	10%	9.1%	1000 г
бета Каротин	1.075 мг	5 мг	21.5%	19.5%	465 г
бета Криптоксантин	12 мкг	~
Лютеин + Зеаксантин	917 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0.093 мг	1.5 мг	6.2%	5.6%	1613 г
Витамин В2, рибофлавин	0.307 мг	1.8 мг	17.1%	15.5%	586 г
Витамин В4, холин	13.7 мг	500 мг	2.7%	2.5%	3650 г
Витамин В5, пантотеновая	0.255 мг	5 мг	5.1%	4.6%	1961 г
Витамин В6, пиридоксин	0.178 мг	2 мг	8.9%	8.1%	1124 г
Витамин C, аскорбиновая	0.1 мг	90 мг	0.1%	0.1%	90000 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	8.86 мг	15 мг	59.1%	53.7%	169 г
гамма Токоферол	15.77 мг	~
дельта Токоферол	5.19 мг	~
Витамин К, филлохинон	193.8 мкг	120 мкг	161.5%	146.8%	62 г
Витамин РР, НЭ	0.738 мг	20 мг	3.7%	3.4%	2710 г
Бетаин	0.6 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	205 мг	2500 мг	8.2%	7.5%	1220 г
Кальций, Ca	173 мг	1000 мг	17.3%	15.7%	578 г
Магний, Mg	45 мг	400 мг	11.3%	10.3%	889 г
Натрий, Na	998 мг	1300 мг	76.8%	69.8%	130 г
Сера, S	50 мг	1000 мг	5%	4.5%	2000 г
Фосфор, Ph	132 мг	800 мг	16.5%	15%	606 г
Микроэлементы
Железо, Fe	0.88 мг	18 мг	4.9%	4.5%	2045 г
Марганец, Mn	0.633 мг	2 мг	31.7%	28.8%	316 г
Медь, Cu	145 мкг	1000 мкг	14.5%	13.2%	690 г
Селен, Se	5.5 мкг	55 мкг	10%	9.1%	1000 г
Цинк, Zn	0.88 мг	12 мг	7.3%	6.6%	1364 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	0.24 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	1.92 г	max 100 г
Глюкоза (декстроза)	0.47 г	~
Фруктоза	1.45 г	~
Жирные кислоты
Трансжиры	0.194 г	max 1.9 г
мононенасыщенные трансжиры	0.087 г	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	7.362 г	max 18.7 г
4:0 Масляная	0.054 г	~
6:0 Капроновая	0.043 г	~
8:0 Каприловая	0.027 г	~
10:0 Каприновая	0.065 г	~
12:0 Лауриновая	0.075 г	~
14:0 Миристиновая	0.262 г	~
15:0 Пентадекановая	0.03 г	~
16:0 Пальмитиновая	5.058 г	~
17:0 Маргариновая	0.045 г	~
18:0 Стеариновая	1.425 г	~
20:0 Арахиновая	0.158 г	~
22:0 Бегеновая	0.083 г	~
24:0 Лигноцериновая	0.036 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	19.351 г	min 16.8 г	115.2%	104.7%
14:1 Миристолеиновая	0.025 г	~
16:1 Пальмитолеиновая	0.329 г	~
16:1 цис	0.321 г	~
16:1 транс	0.008 г	~
17:1 Гептадеценовая	0.035 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	18.731 г	~
18:1 цис	18.654 г	~
18:1 транс	0.077 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.213 г	~
22:1 Эруковая (омега-9)	0.009 г	~
22:1 цис	0.007 г	~
22:1 транс	0.002 г	~
24:1 Нервоновая, цис (омега-9)	0.009 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	13.74 г	от 11.2 до 20.6 г	100%	90.9%
18:2 Линолевая	11.804 г	~
18:2 транс-изомер, не определён	0.054 г	~
18:2 Омега-6, цис, цис	11.722 г	~
18:2 Конъюгированная линолевая кислота	0.028 г	~
18:3 Линоленовая	1.865 г	~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая	1.747 г	~
18:3 Омега-6, гамма-линоленовая	0.065 г	~
18:3 транс (прочие изомеры)	0.053 г	~
20:2 Эйкозадиеновая, Омега-6, цис, цис	0.015 г	~
20:3 Эйкозатриеновая	0.004 г	~
20:3 Омега-6	0.002 г	~
20:4 Арахидоновая	0.05 г	~
Омега-3 жирные кислоты	1.748 г	от 0.9 до 3.7 г	100%	90.9%
22:5 Докозапентаеновая (ДПК), Омега-3	0.001 г	~
Омега-6 жирные кислоты	11.854 г	от 4.7 до 16.8 г	100%	90.9%

health-diet.ru

польза и вред для здоровья, рецепты приготовления

Шпинат называют «королём овощей» и не зря: нежные тёмно-зелёные листья, слегка горьковатые на вкус, содержат много полезных компонентов, обладающих антиоксидантным и противораковым действием. Европейцы активно употребляют его в пищу, а вот в меню жителей нашей страны встретить его можно нечасто. Употребляя эту питательную зелень регулярно, можно не только заряжать организм витаминами, но даже избавиться от некоторых заболеваний.

Рецептов, в состав которых входит этот продукт, множество: это не только свежие салаты, но и омлет со шпинатом, пироги, паста, выпечка. Полезен и шпинатный суп, правда, по вкусу он придётся не всем. Хотя эта зелень продается в магазинах весь год, самым полезным считается весенний урожай – с марта по май.

Химический состав и пищевая ценность

Польза и вред для здоровья определяется составом шпината и его калорийностью. Стоит отметить его низкую энергетическую ценность – всего 23 ккал на 100 г свежих листьев, это делает шпинат популярным среди следящих за своим весом и поклонников сыроедения. По содержанию белка среди овощных культур (2,86 г), зелёные листья уступают лишь бобовым. А вот жиры присутствуют в продукте в минимальном количестве – 0,39 г. В шпинате содержится обширный набор витаминов и микроэлементов, хоть концентрация их невелика, но состав поистине уникален.

Витамины:

Вещество	Содержание	Действие
Витамин PP	0,6 мг	Участвует в окислительных процессах, образовании ферментов, белково-липидных обменах
Бета-каротин	4,5 мг	Как провитамином А, обладает антиоксидантными свойствами
Витамин A	450 мкг	Поддерживает репродуктивную функцию, состояние зрения и кожи, укрепляет иммунитет
Витамин B1 (тиамин)	0,50 мг	Нормализует пищеварения, работу нервной системы, участвует в водно-солевом обмене
Витамин B2 (рибофлавин)	0,25 мг	Катализатор окислительно-восcтановительных реакций, повышает чувствительность зрительных анализаторов
Витамин B5 (пантотеновая кислота)	0,3 мг	Поддерживает микрофлору кишечника, регулирует обмен веществ
Витамин B6 (пиридоксин)	0,1 мг	Участвует в аминокислотном обмене
Фолиевая кислота (В9)	80 мкг	Незаменима в синтезе нуклеиновых кислот и белка
Витамин C	55 мг	Способствует усвоению железа, участвует в функционировании иммунной системы
Витамин E	2,5 мг	Поддерживает интимное здоровье, состояние сердца и сосудов
Витамин К	482 мкг	Регулирует свёртываемость крови

Макро- и микроэлементы:

Вещество	Содержание	Действие
Кальций	106 мг	Поддерживает состояние костей, ногтей и зубов, является основным элементом построения мембраны клеток
Магний	82 мг	Участвует в энергетическом обмене, синтезе белков и нуклеиновых кислот
Натрий	24 мг	Поддерживает водно-солевой баланс, нормализует функцию почек
Кремний	51,2 мг	Стимулирует синтез коллагена
Фосфор	83 мг	Необходим для работы умственной и мышечной активности, полезен для укрепления зубов, костей
Железо	13, 51 мг	Входит в состав многих белков, участвует в транспорте кислорода
Марганец	0,897	Необходим для образования костной и соединительной ткани. Участвует в метаболизме аминокислот и углеводов
Медь	13 мг	Ответственен за синтез эритроцитов и лейкоцитов, укрепляет стенки сосудов
Цинк	0,53 мг	Укрепляет иммунитет, поддерживает функции гипофиза

Шпинат содержит сахарозу, токоферол, клетчатку, пектин и крахмал в незначительном количестве. А вот содержание щавелевой кислоты превышает максимально допустимую суточную норму на 50% (570 мг).

Помимо пользы, шпинат может принести и вред: в шпинатных листьях накапливается таллий – ультрамикроэлемент, являющийся токсичным.

Польза свежего шпината для здоровья

Полезные свойства шпината признают не только диетологи, но и врачи. Такая зелень привлекает к себе много внимания, и каждый старается извлечь из него свою пользу.

1. Помогает снизить вес. Низкая калорийность и богатый запас волокон, помогающих растворять жиры, делают продукт популярным среди людей, заботящихся о своём весе. Овощ обладает слабительным действием, что предупреждает проблемы со стулом.
2. Способен бороться с раком. Высокое содержание флавоноидов и фитонутриентов замедляет рост раковых клеток при постоянном употреблении шпината. Такому эффекту способствует защита ДНК от повреждения и препятствование окислительным стрессам.
3. Детоксицирует. За счет хлорофилла и хлоропласта, входящим в состав зелёных листьев, овощ выводит из организма канцерогены, уменьшает очаги воспалительных заболеваний, замедляет рост и активность свободных радикалов.
4. Улучшает зрение. Лютеин и зеаксантин — антиоксиданты, оберегающие глаза от развития глаукомы и катаракты. Всасываясь в сетчатку, эти вещества обеспечивают фильтрацию света, защиту роговицы от ультрафиолета. Витамин А полезен для предотвращения возрастных изменений зрения.
5. Обеспечивает целостность костей. Богатый витамином К шпинат контролирует деление остеокластов – клеток, разрушающих костную ткань. При этом вырабатывается остеокальцин – вещество, способствующее плотности и прочности костей. Шпинат полезен и в качестве альтернативы молочным продуктам. За счет высокого содержания кальция, предотвращает возникновение и развития остеопороза.
6. Облегчает симптомы гипертонии. Составляющие продукты овоща помогают уменьшить проявления стресса и беспокойства, что снижает артериальную гипертензию. Это важно, поскольку высокое кровяное давление становится причиной заболеваний печени, развития инсульта. Поддерживает сердечную деятельность также содержание калия, натрия и магния в шпинате.
7. Улучшает качество сна и способствует расслаблению. Микроэлементы в составе свежих листьев полезны для нормализации сна, сделать его крепким, помогают быстро заснуть, что позволяет организму расслабиться и восстановиться. Магний пополняет растраченную энергию, снимает как физическое, так и психическое напряжение.
8. Улучшает работу желудочно-кишечного тракта. Защита клеток толстой кишки от воздействия свободных радикалов, предотвращение повреждения ДНК и мутации клеток – всё это содействует нормальному функционированию пищеварительной системы.
9. Защищает нервную систему от расстройств. Исследования показали, что шпинат защищает клетки мозга от заболеваний и возрастных изменений. Полезна зелень и для омоложения мозга, поддержания активности даже в пожилом возрасте.
10. Предотвращает атеросклероз. Затвердение стенок сосудов из-за употребления жирной пищи приводит к атеросклерозу. Лютеин, которым богат листовой овощ, препятствует утолщению стенок и снижает риск сердечного приступа, этому способствует также содержание нитрита.
11. Обладает противовоспалительным действием. Неоксантин и виолаксатин в составе шпината полезны при воспалительных заболеваниях: артрит, артроз, остеопороз, мигрень, астма.
12. Способствует повышению иммунитета. Витамин А в составе свежего шпината полезен для укрепления слизистых оболочек, защищает дыхательные пути и мочевыделительную систему.
13. Предотвращает развитие анемии. За счет содержания железа, даже более полезным, чем мясо, шпинат предупреждает недостаток этого минерала в организме.
14. Борется с проявлениями сахарного диабета. Зелёные листья увеличивают метаболизм глюкозы и сохраняют в стабильном состоянии уровень сахара. Соединения, обнаруженные в шпинате, снижают риск сопутствующих диабету заболеваний.

Польза шпината для женского организма

Каждая женщина мечтает иметь стройную фигуру и тонкую талию, поэтому полезно ввести шпинат в свой рацион. При ежедневном приеме он помогает уменьшить объёмы. Помимо помощи в диете, шпинат обладает и другими полезными свойствами для женского здоровья:

1. Стабилизирует гормональный фон. При нарушении менструального цикла, бесплодии или невынашивании плода окажет благоприятное воздействие, нормализует уровень гормонов.
2. Облегчает менструальные боли и симптомы ПМС. Благодаря восполнению дефицита железа, свежие листья шпината полезны во время обильных менструаций. Они также способствуют облегчению тянущих болей внизу живота и поясничном отделе.
3. Сохраняет красоту кожи. Витамин С защищает от пагубного воздействия ультрафиолета, это не только сохраняет молодость, но и препятствует развитию онкологических заболеваний кожи. Антиоксидантное действие стимулирует выработку коллагена, ответственного за упругость.
4. Борется с угревой сыпью. Благодаря эффекту детокса, шпинат выводит из организма токсины, вызывающие воспалительные процессы на лице и теле. Применять с этой целью можно как внутрь, так и в качестве компонента масок. Он осветляет застарелые пятна от акне, вытягивает из пор загрязнения, которые могут перерасти в прыщи.
5. Улучшает цвет лица. Богатый витамином К и фолиевой кислотой, овощ способствует выравниванию тона кожи, убирает синяки под глазами и следы недосыпания. Для сухой чувствительной кожи шпинат особенно полезен – он напитывает кожу, нормализуя образование жировой плёнки на поверхности кожи, что препятствует шелушениям и зуду.
6. Помогает росту волос. Витаминный состав и высокое содержание микро- и макроэлементов содействует обогащению волосяных фолликул кислородом, что полезно для роста волос. Восполнение запаса железа предотвращает выпадение.

В период беременности и грудного вскармливания

Женщинам в положении важно не только правильно питаться и употреблять продукты с высоким содержанием витаминов, но также тщательно оберегать себя от негативного воздействия пищи на организм. Ведь всё, что вредит будущей матери, отражается на состоянии плода. Для беременных шпинат принесёт пользу, если употреблять его в меру, учитывать состояние здоровья и индивидуальную непереносимость.

1. Способствует правильному развитию плода, предотвращает прерывание беременности. Такое действие достигается за счёт содержания фолиевой кислоты. При употреблении небольшого количества шпината на регулярной основе, можно забыть о принятии таблетированной формы этой необходимой для плода кислоты.
2. Облегчает симптомы токсикоза.
3. Повышает гемоглобин. Анемия при беременности фиксируется в 70% случаев, шпинат помогает предотвратить её за счёт содержания железа. Нужно учитывать, что железо в продуктах растительного происхождения содержится в негемовой форме, вследствие хуже усваивается организмом. Поэтому шпинат полезно употреблять с продуктами богатыми витамином С. Для этого, зелень опускают на 5 секунд в кипящую воду для снижения концентрации щавелевой кислоты, которая препятствует усвоению организмом железа, а затем поливают свежевыжатым соком лимона.
4. Нормализует обмен веществ. Оказывая слабительное действия, зелёные листья полезны для стабилизации стула, что важно для женщин в ожидании ребенка. Кроме того, при вскармливании грудью, такой эффект наблюдается и у младенцев.
5. Восстанавливает гормональный фон. Это касается не только стабилизации выработки гормонов, но и помощи в избавления от послеродовой депрессии.
6. Поддерживает лактацию. Имея в составе витамин Д, шпинат нормализует выработку молока в количестве, необходимом для вскармливания ребёнка.

При очевидной полезности шпината для будущей мамы, он может представлять и серьёзную опасность. Происходит это в случае, если беременная страдает заболеваниями почек и мочевыводящей системы. Виной тому — содержание щавелевой кислоты, особенно это касается немолодых жёстких листьев. Употребление овоща при этом приведёт к появлению отёчности, а в самых запущенных случаях — к гестозу.

Польза шпината для мужского организма

Особенную пользу листья шпината приносят мужчинам. Ведь именно сильный пол чаще страдает заболеваниями сердца и сосудов. Кроме того, овощ полезен для профилактики исключительно мужских проблем, поскольку:

1. Улучшает потенцию. Такой эффект достигается за счет присутствия в составе овоща белков и токоферола. Витамин В3 содействует притоку крови к половому органу и обеспечению нормальной эрекции.
2. Повышает сексуальное желание. Мужчины, особенно в зрелом возрасте, подвержены риску цинкового голодания, последствия его – ослабление либидо, недостаточная выработка спермы и её низкое качество, плохая эрекция.
3. Предупреждает мужское бесплодие. Шпинат активно помогает выработке тестостерона – мужского полового гормона. А содержание в нём витамина Е поддерживает нормальную работу предстательной железы.
4. Способствует наращиванию мышечной массы. Специалисты, разрабатывающие программы питания для бодибилдеров, называют шпинат строительным материалом для мышц. Такой эффект обеспечивает высокое содержание аминокислот в листьях. Шпинат полезен не только спортсменам, но и мужчинам, чья работа связана с физическими нагрузками, поскольку предотвращает дистрофию мышц.

Разумеется, зелень шпината – не панацея при проблемах с потенцией, он не способен излечить от всех мужских болезней. Однако регулярное употребление полезно для профилактики заболеваний интимного характера, а в совокупности с препаратами, воздействующими на их причину, помогает организму восстановить мужскую силу.

Шпинат в детском меню

За счет большого числа витаминов и микроэлементов, зелень шпината способствует укреплению детского организма, росту клеток.

За счет уникального состава, способствует:

• нормализует обменные процессы в организме ребёнка;
• профилактике рахита;
• формированию костной и зубной тканей;
• предотвращению железодефицита;
• нормальной работе пищеварительной системы, избавлению от запоров.

Антиоксиданты в составе шпината ограничивают воздействие сводных радикалов на неокрепший организм, а клетчатка, содержащая пищевые волокна, создаёт комфортные условия для развития полезной микрофлоры кишечника.

Однако шпинат небезопасен для детей в случае аллергии на белок. Первыми признаками её становятся жидкий стул, рвота, кожные высыпания.

Важно осторожно вводить в рацион ребёнка шпинат не только из-за риска аллергической реакции. Щавелевая кислота в составе зелени образовывает соединения, препятствующие выведению мочи из организма.

При отсутствии противопоказаний шпинат можно в небольших количествах добавлять в рацион ребёнка уже на 4-ом месяце жизни. Производители детского пюре разрабатывают рецептуры на основе этого овоща, например, на полках магазинов можно найти баночки с надписями «рагу из кролика со шпинатом», «шпинат с картофелем» или « рис со шпинатом».

Шпинатный сок: полезен или вреден?

Сок шпината, как и его листья, обладает общеукрепляющим действием. Он нормализует работу пищеварения, укрепляет иммунную систему, обладает противовоспалительным мочегонным действием. Такой напиток благоприятно влияет на состояние зубов и дёсен, поэтому показан при профилактике пародонтита, гингивита, кровоточивости дёсен.

Диетологи рекомендуют использовать сок для помощи организму в расщеплении жиров. Он также предотвращает авитаминоз.

Шпинатный сок принесёт пользу людям, страдающим заболеваниями крови, дыхательной системы и щитовидной железы.

Позитивное воздействие оказывает только свежевыжатый сок. При острой необходимости срок хранения напитка в холодильнике может составлять 24 часа. При длительном хранении образовываются азотнокислые соединения, имеющие отравляющее действие. После питья несвежего сока может возникнуть слабость, нарушение сердечного ритма и даже судороги.

Самым полезным считается сок молодых листьев, собранных в августе — сентябре. Пить его лучше сразу, поскольку в фильтрации или выдержке он не нуждается.

Из-за высокой концентрации щавелевой кислоты, напиток из листьев шпината противопоказан людям с мочекаменной болезнью, нарушением работы поджелудочной железы, приступами колита. Не стоит употреблять его при нарушении водно-солевого баланса. А тем, кто страдает заболеваниями почек и печени, нужно разбавлять концентрированный сок водой.

Блюда со шпинатом, которые принесут пользу

Молодые листья шпината используют для приготовления салатов, супов, соусов, для запекания рыбы, мяса или птицы.

В качестве закуски он прекрасно сочетается со ржаными гренками, копчёным беконом, кедровым орехам, в этом случае он помогает перевариванию жирной пищи, предотвращает тяжесть на желудке.

Замороженный шпинат менее полезен, но подходит для добавления в картофельное пюре, омлеты, запеканки. Смесью шпинатного и лимонного сока можно заправить салаты, особенно мясные.

В чистом виде шпинат едят сырым, варёным или тушёным. Настоящим деликатесом станет зелень с плавленым сыром в немного подогретом виде.

Соус песто из шпината

Итальянский соус считается любимцем гурманов. Есть тысячи разных рецептов приготовления такого блюда. Многих порадует соус песто со шпинатом и миндальным орехом.

Большой пучок шпината вымыть, удалить увядшие или подгнившие листья, крупно порубить ножом. Примерно 2 столовые ложки неочищенного жареного миндаля порезать на кусочки. В чашу блендера высыпать рубленый шпинат, миндаль, 1-2 зубчика чеснока, 5 столовых ложек растительного масла (можно обычного подсолнечного, но лучше, если это будет кукурузное или оливковое холодного отжима), половину чайной ложки соли, столовую ложку лимонного сока. Тщательно измельчить все ингредиенты до состояния кашицы. Можно добавить немного сыра или специй.

Песто из шпината готов. Его можно намазать на зерновой хлеб, подать к окрошке или мясной нарезке.

Суп из шпината

Это первое блюдо подаётся к столу как в европейских, так и восточных странах. Некоторые рецепты не требуют варки и становятся отличной основой для диеты. Самым популярным вариантом полезного блюда является крем-суп.

Нарезать кубиками 2 средних репчатых лука и 2 крупные картофелины. Залить овощи двумя стаканами воды, варить до готовности, для аромата добавить лавровый лист. Затем добавить 400 г шпината и варить ещё не более 5 минут, иначе зелень потеряет насыщенность цвета. Солить по вкусу. Дать супу немного остыть, добавить 400 мл нежирных сливок, блендером довести смесь до пюреобразного состояния. Подавать с сухариками или сырными палочками.

Омлет со шпинатом

Завтрак должен быть вкусным и полезным, при этом заряжать организм энергией. Отличным вариантом будет омлет со шпинатом – сочетание куриных яиц и листового зелёного овоща не только вкусно и быстро в приготовлении, но также полезно.

Небольшой пучок шпината промыть, обсушить на бумажном полотенце, удалить жёсткие стебли, листья свернуть в плотную трубочку и порезать тонкими полосками. Добавив немного растительного масла в сковородку, слегка пассировать шпинат в течение 4-5 минут.

Взбить 2 куриных яйца до образования пены, добавить к ним 100 мл молока, посолить и добавить специи по вкусу. Отправить полученную смесь к шпинату, распределить зелень равномерно по поверхности. Готовить под закрытой крышкой в течение 8-10 минут. По желанию посыпать тёртым сыром или мускатным орехом.

Может ли шпинат принести вред?

Несмотря на ряд полезных свойств, шпинат может принести существенный вред организму человека и вызвать побочные реакции. Помимо аллергии на содержащийся в шпинате белок, он имеет ряд других противопоказаний:

1. Повышенная кислотность желудка.
2. Непереносимость аскорбиновой кислоты.
3. Высокий уровень тромбоцитов в крови.
4. Подагра.
5. Язва желудка, двенадцатиперстной кишки.
6. Лечение антибиотиками и препаратами, направленными на разжижение крови.
7. Ревматизм.

Следует употреблять только свежесобранный шпинат. Если продукт хранился в холодильнике более трёх суток, от него лучше избавиться или подвергнуть глубокой тепловой обработке.

Соя: польза или вред

Нет сомнений, что соя — самый спорный продукт из всех существующих. И причина тому одна — он нередко выступает в качестве заменителя мяса, что, разумеется, не устраивает тех, кто занимается производством мясных продуктов. Именно поэтому по поводу сои было пущено множество слухов, начиная с того, что она вызывает рак, заканчивая тем, что это полностью искусственный продукт. Мы решили разобраться в том, что же за продукт — соя. В чём его польза, а в чём вред. И действительно ли она так страшна, как о ней некоторые рассказывают?

Итак, что же такое соя? Соевые бобы — это растения из семейства бобовых, происходящее из Восточной Азии. То есть, по сути, соя — это родственник гороха или, например, фасоли. 

 

Польза соевых бобов

 

Начнём с полезных свойств сои. 
• Соя богата белком (да-да, в 100 граммах соевых бобов в 1.5 раза больше белка, чем в 100 граммах куриной грудки)
• Соевые бобы являются источником меди, марганца, селена, калия, фосфора, магния, кальция, железа, витамина B6, витамина K, фолиевой кислоты, рибофлавина, тиамина
• Соя хорошо известна способностью понижать уровень холестерина в крови (тем не менее, это не даёт никаких гарантий в снижении рисков заболеваний сердца)
• Также есть исследования, подтверждающие, что соя может уменьшить вероятность появление рака предстательной железы у людей пожилого возраста. А ведь именно это форма рака очень часто встречается у мужчин в возрасте
• Соя — один из вида бобовых, не вызывающих проблем с газообразованием. Она легко усваивается и способствует комфортному пищеварению

 

Вред сои

 

Есть множество мнений насчёт сои. И вот некоторые из них:
• Соя вызывает рак груди у женщин
• Соя вредна для щитовидной железы, так как замедляет её работу
• Неферментированная соя вреднее, чем ферментированная 
• Тофу провоцирует развитие болезни Альцгеймера
• Детские смеси на основе сои очень вредны для младенцев
Это то, что чаще всего встречается в Интернете по теме «вред сои». А теперь давайте вкратце разберемся с каждым из пунктов. 

 

Соя и рак груди

 

Так как соя содержит природные растительные соединения, очень многие переживают, что она может влиять на гормональный фон женщины. Тем не менее, никаких научных подтверждений этому нет. Более того, все демографические исследование наоборот замечали, что соя либо снижает риск заболевания раком груди, либо вообще не оказывает никакого влияния на развитие этой болезни. Более того, есть множество исследований, подтверждающих, что употребление сои девочками в детстве или подростковом возрасте — наоборот заметно улучшало их иммунную систему. 
А что действительно провоцирует развитие рака груди, так это чрезмерное употребление алкоголя и транс-жиров. 

 

Соя и щитовидная железа

 

Это предположение, опять же, связано с наличием растительных природных соединений в сое. Но оснований оно точно никаких не имеет. Разумеется, соя может повлиять и на щитовидную железу, и на другие органы, вопрос в другом: в каких количествах её нужно для этого потреблять? Разумное употребление сои в пищу никак на щитовидной железе сказаться не должно. 

 

Неферментированная и ферментированная соя

 

А вот здесь есть на что обратить внимание. Неферментированная соя, действительно, может быть вредной. Всё дело в фитатах, которые связываются с минералами в нашем организме и тем самым могут спровоцировать вредные соединения. В Азии, где употребление сои очень распространено, её всегда сначала ферментируют. Так соя легче усваивается, плюс ко всему ферментация способствует образованию в сое пробиотиков, полезных для кишечника бактерий. 

 

Тофу и болезнь Альцгеймера

 

Несмотря на то, что это заявление встречается нередко, никаких научных оснований у него нет. Особенно непонятно, почему речь идёт именно о тофу. Так или иначе, никаких исследований на это счёт нет, следовательно, и утверждений. 

 

Соя и детские смеси

 

В принципе, кормление любыми детскими смесями может неблагополучно сказаться на формировании иммунной системы ребёнка. Ничего лучше грудного молока матери природа ещё не придумала. Тем не менее, ситуации бывают разные. Так что же: вредны ли смеси на основе сои? Не полезны — уж точно. Соя в данном случае обработанная, а, значит, все её полезные свойства утеряны. Более того, сложно отследить, что на самом деле входит в состав этих смесей, поэтому, лучше их избегать. 
Есть или не есть: вот в чём вопрос? Конечно же, есть. Но есть разумно. Во-первых, не делать сою единственным источником белка. Во-вторых, следить за качеством покупаемого продукта. В-третьих, стараться есть сою необработанную. Если вы видите в составе продукта «соевый белок», то, значит, соя была переработана, а, следовательно, все её питательные вещества утеряны. 
Соя — такой же продукт, как и любой другой, который при обдуманном употреблении не принесёт никакого вреда.

Как приготовить спагетти и соус для них, польза и вред пасты

Словом «спагетти» можно назвать не любое макаронное изделие. Данный вид мучных изделий отличается длиной, больше чем 15 сантиметров, и малым диаметром, примерно 2 миллиметра. Макаронные изделия имеют разное название в зависимости от диаметра: с малым диаметром изделия называют «спагеттини», с большим – «спагеттони». Само название спагетти приобрели в связи с тем, что они напоминают кусочки шпагата, от сюда и название, ведь на итальянском языке шпагат звучит как «spago».

История возникновения спагетти

Местом рождения спагетти является город Неаполь, в Италии. Именно в этом городе, в 1842 году впервые изготовили этот продукт, который в наше время получил всемирное признание. В первое время к спагетти относили только пасту – макаронные изделия в длину достигающие более полуметра. Такой продукт неудобен в транспортировке и хранении, поэтому производители стали называть спагетти только изделия, длиной более 25 сантиметров.

Для жителей Италии факт того, что они являются первооткрывателями этого продукта имеет особое значение. Неподалёку от Генуи, в маленьком городке Понтедассио, существует музей, посвящённый исключительно спагетти. В этом музее представлено более чем 160 видов макаронных изделий, так же в нём собраны разнообразные соусы, приправы, и множество рецептов приготовления самых вкусных блюд из макарон.

Как приготовить и с чем сочетать спагетти

Сами по себе спагетти подаются к столу крайне редко, вместе с ними, как правило, подают соус. Поэтому важность приготовления соуса, особенно в Италии, неоспорима. В настоящее время число рецептов приготовления соуса достигает десяти тысяч. В каждом уголке Италии существует свой особенный соус, спагетти подают с овощами, рыбными или мясными продуктами. Например, в одном из районов Рима, в городе Трастевер, спагетти подают с соусом «путтанеска», который готовится из каперсов, анчоусов, маслин и помидоров. На островах Сардиния и Сицилия, которые отличаются изобилием морепродуктов, к пасте подают кальмары, рыбу, крабов, моллюсков, лангустов и даже каракатиц.

Особенностью кухни в городе Сиена является блюдо из спагетти с мясным фаршем. Блюдо готовилось во время войны, так как оно готовится очень быстро, что крайне важно в период военной осады. Известным блюдом являются спагетти «по-неаполитански», которые подаются с томатным соусом.

В самом Риме и в области Лацио изготавливают соус «карбонара», который состоит из кусочков грудинки, яиц и молотого перца. Жители Генуи в основном употребляют спагетти с приправой «песто алла дженовезе», которая изготовляется из орехов, чеснока, овечьего сыра и листиков базилика. Также следует вспомнить о соусе «болоньезе», его подают к крупным сортам пасты, которые имеют ребристую поверхность, так приправа задержится на изделиях.

Полезные свойства пасты и её состав

В пасте, которая изготавливается из твёрдых сортов пшеницы, содержатся: витамин В1, клетчатка, комплексные углеводы и аминокислота триптофан. И вопреки устоявшемуся мнению, спагетти не сильно калорийны. Итальянцы употребляют спагетти в большом объёме и отнюдь не страдают ожирением.

Чувство сытости возникает благодаря большому содержанию клетчатки, а комплексные углеводы снижают уровень холестерина в крови, тем самым уменьшая риск появления болезней, связанных с сердечно-сосудистой системой. Также углеводы поддерживают оптимальный вес.

Интересное свойство имеет кислота триптофан, она способна синтезироваться в основной нейромедиатор, который известен как гормон счастья — серотонин. Он улучшает настояние, нормализует сон, а также избавляет от угнетённого состояния.

Предосторожности к употреблению спагетти

Следует обратить внимание на то, что не все виды спагетти изготавливают из твёрдых сортов муки. Зачастую эти изделия делают из стекловидной пшеницы или обычной муки. Именно такие спагетти высококалорийны, их не рекомендуют употреблять людям с избыточным весом.

Следует помнить и о том, что даже самые качественные макаронные изделия в сочетании с сыром, маслом или любым жирным соусом будут влиять на ваш вес.

Соус песто содержание полезных веществ, польза и вред, свойства

Чем знаменит итальянский соус «песто»? Основные ингредиенты, рецепт приготовления песто (фото). Правильный базилик для песто. Классический соус в Лигурии.

1. Происхождение «песто» →
2. Правильный базилик для соуса →
3. Состав соуса песто →
4. Как приготовить песто дома →
5. Заключительный этап →

«Рesto alla genovese» — вот так звучит по-итальянски знаменитый соус песто, что в переводе означает песто по-генуэзски. Итальянская кухня настолько популярна во всем мире, насколько соус песто неразделим со спагетти или супом Минестроне, которые традиционно подаются вместе. Одно только название «песто» несет в себе очарование.

Мы научимся: выбирать правильный базилик для соуса и готовить песто дома

Правильный базилик для соуса

Говорят, коренные уроженцы Генуи трепетно относятся к выращиванию базилика и приготовлению этого соуса. Некоторые даже не пробуют песто, если листья базилика не грелись на солнышке в окрестностях Пра.

Объясняется это тем, что в базилике должна чувствоваться легкая горчинка и нежная волокнистая консистенция. Следует срывать листья не больше 4-5 сантиметров, так как зрелые листья могут придать чрезмерную горечь соусу. Как принято в Италии, блюда, как и соус, создаются только из свежих сезонных продуктов.

Списки лучших

Все образцы песто, которые участвуют в сегодняшнем обзоре, произведены в Италии. Пришло время выбрать три лучшие марки базиликового соуса, которые можно приобретать без риска для здоровья и вкусовых рецепторов, чтобы использовать в домашней кулинарии.

De Cecco — соотношение цены и качества

Соус De Cecco Pesto Alla Genovese — один из самых аутентичных и по своему составу максимально приближен к традиционному. Он изготовлен из оливкового масла холодного отжима, базилика, кедровых орешков и твердого сыра, а за рецептуру отвечает обладатель трех мишленовских звезд шеф-повар Хайнц Бек. Продукт имеет средний ценник на рынке, при этом его органолептические свойства потребители оценивают особенно высоко.

Agnesi — высококачественные ингредиенты

Песто “по-генуэзски” премиального качества, равно как и предыдущий образец, приготовлен по классической рецептуре с незначительными отклонениями. Для его создания производитель использует свежий лигурийский базилик, твердые итальянские сыры из овечьего и коровьего молока, оливковое масло первого отжима. Если верить информации на этикетке, соус производится традиционным ручным способом с помощью мраморной ступки и деревянного пестика. Это самый дорогостоящий образец из нашего списка, но благодаря высококачественному составу и вкусовым свойствам, сложно предъявить ему претензии. Разве что картофельные хлопья в составе вызывает вопросы — но их присутствие никак не ухудшает органолептику продукта.

Barilla — самый вкусный

Соус Barilla нельзя назвать традиционным: для его приготовления используется подсолнечное масло вместо оливкового, а кедровые орехи заменены на кешью. Тем не менее, именно песто от данного производителя пользуется особым расположением у российских потребителей. Многие отмечают превосходную сочетаемость соуса со множеством продуктов, будь то слегка поджаренный багет, свежие помидоры или более сложные блюда из мяса или рыбы. Среди других преимуществ песто от торговой марки Barilla можно отметить хороший состав без консервантов и картофельного крахмала, отсутствие масляного осадка и правильную пастообразную консистенцию.

Состав соуса песто

Ингредиенты для классического соуса песто

В состав песто входят базилик, кедровые орехи, сыр, чеснок и оливковое масло. Традиционно приготовление соуса начинается с мытья, высушивания на полотенце и растирания базилика. Приверженцы старой кухни предпочитают ступку и пестик в качестве инструментов для создания кремообразной консистенции.

Терпение и труд — вот что нужно для новичка. Пестик в отличие от комбайна помогает выделить эфирные масла — тот аромат, без которого истинный соус будет называться не соусом песто!

Если вы не планируете использовать соус сразу же после приготовления, то обязательно поместите его в контейнер и плотно прикройте крышкой.

Когда трава начнет выделять сок, самое время добавить кедровые орехи и соль. Соль используют только крупную. Затем идет очередь чеснока, сыра пекарино и немного оливкового масла. Необходимо учитывать, что баланс между горечью и сладостью можно регулировать добавлением кедровых орехов.

Оливы тоже должны быть родом из области Лигурия. Оливковое масло выбирают с учетом особенностей сорта: умеренно острое и желательно с пониженной кислотностью — идеально для песто. Далее наступает очередь сыра. Пекарино — это общее название продукта, изготовленного из чистого овечьего молока, так популярного в Италии.

В качестве чуть менее дорогих ингредиентов можно использовать орехи кешью или грецкие орехи — вместо кедровых. А заменить сыр пекорино может пармезан или грана падано.

Соус песто: с чем его едят и с чем сочетают

В этой статье поговорим о том, что такое соус пассата, что входит в его состав, как его готовят и с чем его едят?

• Классический рецепт приготовления соуса Пассата

Итальянская кухня всегда славилась уникальной способностью тонко сочетать в себе самые различные вкусовые качества. Одним из ярких представителей гармоничной итальянской рецептуры остается Пассата.

Этот соус остается распространенной добавкой и ко многим блюдам русской кухни.

Без него не обойтись при варке борща или приготовлении различных мясных блюд.

И напоследок несколько полезных советов от американских поваров:

• Замените ваши крекеры на листья салата
• Нарезанный салат можно сварить с молодым зеленым горошком. Сочетание тушеного салата «РадичиоРадикио» (каждый произносит на свой лад) и белой фасоли — отличное дополнение к рыбным блюдам
• Ставший вялым салат нарежьте и положите в суп.
• Нарезанный салат потушить с небольшим количеством лука. Сделать из этого пюре, добавив свежий укроп. Подать в горячем виде с жареной курицы
• Выберите несколько различных сортов зелени для салатов, контрастных по вкусу, цвету и текстуре. Хорошее трио составляют кресс-салат, молодой шпинат и кудрявая капуста.
• Будьте осторожны, не испортьте салат большим количеством заправки. Для салата на четыре человека достаточно одной столовой ложки заправки.
• Салат нужно хорошо размешивать: 30 движений лопаточкой хорошо распределят заправку в салате.
• Храните зеленые салаты промытыми и хорошо высушенными в пластиковых мешках.
• Не заправляйте салат заранее, только перед едой, иначе он размокнет и завянет.

Пассата – это ароматная итальянская основа для блюд, приготовленная из свежих томатов с добавлением ароматной зелени.

Ее лучше готовить летом, когда только взошел свежий урожай помидоров.

Впервые, эта уникальная томатная добавка был придумана знаменитым поваром Италии, Гальтоном Блэкстоуном.

Причем, интересно, что по задумке автора, состав предназначался при готовке гамбургеров.

В первоначальной рецептуре содержались поджаренные на медленном огне томаты и кольца лука-шалота.

Особую пряную нотку добавляет веточка тимьяна.

Классическая Пассата представляет собой размягченные в собственном соку помидоры.

Томатная Пассата очень полезна для здоровья, т.к. улучшает работу сердца и сосудов, выводит вредные вещества, помидоры способствуют повышению устойчивости организма к новообразованиям.

Помните, что Пассата – это не самостоятельное блюдо или готовый соус, а основа для приготовления других шедевров на кухне.

Особенности приготовления соуса Пассата

Настоящая Пассата не требует дополнительных приправ и усилителей вкуса.

Ее особенность заключается в небольшой термической обработке помидор, чтобы довести их до состояния пюре.

Нельзя упускать из виду и правильную стерилизацию банок, чтобы паста в процессе длительного хранения не приобрела дополнительных вкусовых качеств и вредных примесей.

Классическая Пассата должна иметь мягкую консистенцию без крупных кусочков, характерный аромат томатов и гармоничное сочетание соли, сахара и перца.

Томаты для пасты должны быть плотными и крупными.

Это придаст дополнительную густоту.

Классический рецепт приготовления соуса Пассата

Для классического соуса, требуются такие компоненты:

• спелые помидоры – 8 шт;
• подсолнечное масло – около 60 мл;
• лук-шалот – 2 головки;
• 1 зубчик чеснока;
• тимьян свежесобранный – 1 ветка;
• уксус яблочный – 1 ст.л;
• перец черный, соль и сахар – по 1 щепотке.

Процесс приготовления прост:

1. Нарезаем помидоры крупными ломтиками.
2. Луковицы, напротив, режем как можно мельче.
3. Натираем чеснок на мелкой терке.
4. Разогреваем духовой шкаф до 140 ᵒС. Все заготовки выкладываем на смазанный маслом противень и добавляем необходимые приправы.
5. Оставляем противень в духовке на 1 час, чтобы сок из томатов успел испариться, и оставить их немного подсушенными.
6. Через час вытаскиваем противень и даем овощам немного остыть. Измельчаем томаты при помощи блендера.
7. Немного перемешиваем томатную массу и протираем с помощью мелкоячеистого сита.
8. Подаем на стол в отдельном соуснике.

Со временем, этот рецепт немного усложнили, разбив приготовление на два этапа, но это только увеличило его популярность.

Для первого этапа приготовления нужны:

• сахарный сорт крупных помидор – 2 кг;
• морковь – 200 г;
• сельдерей – 200 г;
• белый лук – 200 г;
• чесночная головка – 5 зубчиков;
• соль – 1 ст.л с горкой;
• молотый перец – 1 ч.л;
• оливковое масло – 200 мл;
• паприка молотая сладкая – 1 ст.л;базилик – 1 пучок.

В первом этапе нужно выполнить следующее:

• Удаляем кожицу с помидор, избавляемся от плодоножек и семян (все это можно сделать с помощью острого ножа или чистки для овощей).
• Нарезаем их на кусочки и отправляем в плотную кастрюлю.
• Далее очищаем морковь и нарезаем на тонкие ломтики. Луковицы чистим и разрезаем крупными кубиками. Сельдерей и чеснок режем по своему усмотрению.
• Смешиваем все овощи, добавляем к ним оливковое масло и специи.
• Ставим на жарочную поверхность и варим примерно 10 минут на сильном огне, постоянно помешивая и разминая томаты с помощью деревянной лопатки.
• Устанавливаем средний огонь и варим еще 50 минут, временами помешивая смесь. Кастрюлю крышкой не накрываем!

Приступаем ко второму этапу:

• Жарим лук и чеснок на оливковом масле до появления золотистой корочки. Добавляем к ним приправы и пучок базилика.
• Все тушим примерно минуту.
• Смешиваем все с помидорами.
• Убавляем газ и готовим еще примерно 30 минут с открытой крышкой. Остужаем все овощи и измельчаем при помощи блендера, чтобы получить однородную консистенцию.
• Дезинфицируем банки на горячей бане и перекладываем в них готовый соус так, чтобы масса чуть не доходила до верха.
• Ставим банки в кипяток для дополнительной стерилизации снаружи.
• Остужаем все банки и отправляем в холодное место.

Обратите внимание, что соус в закрытых банках останется свежим на протяжении года, а вот открытые банки могут храниться не более 3-х суток.

Главным преимуществом такого соуса многие профессиональные повара считают универсальность, т.е. он идеально подходит для всех готовых блюд, от обычного бутерброда до борща.

Пассата идеально сочетается с итальянской пастой или жаренной свининой в орехово-томатном соусе.

Свинину готовят так:

• нарезаем на порционные кусочки;
• обжариваем до появления золотистой корочки;
• поливаем кусочки мяса жидкой пастой;
• добавляем дробленые грецкие орехи;
• тушим около 20 минут под крышкой.

Кроме, как со свининой,

Пассата отлично гармонирует и с такими исконно итальянскими блюдами, как спагетти и пицца.

Очень вкусно полить соусом горячие отваренные макароны с добавлением кальмаров, креветок или других морепродуктов.

Соус пассата из томатов – это идеальная добавка к любому блюду.

Готовить ее достаточно легко и быстро, т.к. не требует большого количества продуктов и сложных действий на кухне.

Уникальный вкус и аромат спелых помидоров придает любому блюду элемент завершенности, благодаря приятной остроте.

Источник: https://chtodakak.info/sous-pesto-s-chem-ego-edyat-i-s-chem-sochetajut/

Как приготовить соус песто дома

Учимся готовить песто в домашних условиях!

Современное исполнение соуса песто упрощено. И повара, конечно, используют не пестик со ступкой, а кухонный комбайн — блендер. Вся соль в создании этого неповторимого соуса состоит в пропорциях взятых продуктов и здесь решающую роль играет профессионализм автора кулинарного продукта.

Чтобы научиться на глаз определять необходимое соотношение ингредиентов, не стоит бояться, а попробовать сотворить свой уникальный песто у себя дома уже сегодня!

История классического соуса Песто: виды, с чем едят, как приготовить в домашних условиях?

Соусы – неотъемлемые звенья цепи кулинарных традиций Италии. Конечно, самым главным из них является Песто (Pesto). Лигуриец по происхождению, основой которого является базилик, служит компаньоном для многих блюд.

Песто Дженовезе (Genovese) – классическое исполнение соуса. Но его рецепт, как и весь мир, не стоит на месте и совершенствуется, подстраиваясь под современные вкусы.

Хотите, чтобы музыка вашей кухни приобрела итальянские ноты? «Партитура» для Песто представлена в нашей статье.

История

Несмотря на то, что Песто плотно укоренился в итальянской кухне, его история началась относительно недавно. Первый рецепт соуса увидел свет в середине XIX века.

Использование ароматных трав в пищу – практика, возникшая у лигурийцев в Средние века.

Зажиточные люди предпочитали изысканные специи, бедняки скрывали травами не слишком приятный вкус своих блюд – эта традиция и стала фундаментом для создания Песто из базилика.

Растение арабского происхождения имеет любопытное ботаническое название – Ocimum basilicum, что значит «королевская трава».

Первое упоминание

Предполагают, что этот рецепт является эволюцией более древнего перетертого чесночного соуса, используемого еще в XIII веке.

Легенда

Источник: https://Italy4.me/cucina-italiana/sousy/pesto.html

Соевый соус — полезен или вреден? — Продукты — Питание

Соевый соус – один из самых популярных продуктов азиатской кухни. Продукт получается за счет брожения соевых бобов под воздействием особых грибков. Он выглядит как жидкость темного цвета, имеющая характерный резкий запах.
Соевый соус считается королем японской кухни. В Японии, повара, используют его практически в любом блюде, кроме сладких конечно. Благодаря ему блюда приобретают особую пикантность и изысканность. Несмотря на новые инновации в пищевой технологии рецепт его приготовления остался неизменным. Каждый японец в день потребляет 25 грамм этого продукта.

Из него можно делать любые соусы: креветочный, рыбный, грибной или горчичный. Так же им можно мариновать рыбу, мясо, морепродукты.

Соевый соус – это продукт, который рекомендуют практически все диетологи в один голос. Ведь он может заменять одновременно соль, масло, приправы, майонез и плюс к этому не содержит холестерина. Калорийность 100 граммов этого замечательного продукта всего 55 калорий. Тем, кто сидит на диете, следует выбирать соус, в котором содержится пониженное содержание натрия.

Полезные свойства соевого соуса:

— Содержит большое количество аминокислот, минеральных веществ и витаминов.

— Может служить как неплохое профилактическое средство против развития раковых опухолей, благодаря своей способности снижать количество свободных радикалов.

— По количеству содержания белков ничем не уступает мясу. А большое содержание в ней глуатоминов позволит Вам без особых усилий отказаться от употребления соли.

— Обладает способностью замедлять старение организма и улучшает кровообращение.

Качественный соевый соус не нуждается в консервантах, и хранить его можно очень долго (до 2-х лет), сохраняет множество полезных витаминов, аминокислот и минеральных веществ.

Кому рекомендуется употреблять соевый соус:

— Рекомендуется употреблять людям, у которых пищевая аллергия на белки животного происхождения.

— Так же он полезен для людей страдающих болезнью сердечнососудистой системы: ишемическая болезнь, гипертония, атеросклероз, восстановление после инфаркта миокарда.

— Людям, страдающим ожирением.

— Диабетикам, так как соя считается диетотерапевтическим средством.

— Людям, страдающим хроническими запорами алиментарного характера, страдающим хронических холециститом.

— Тем, кто страдает патологиями опорно-двигательного аппарата (такими как артриты и артрозы).

Вред и противопоказания соевого соуса:

Вредные для организма последствия употребления продукта связаны со способом его производства.

Современные производители, стремясь к уменьшению себестоимости и ускорению процесса изготовления, добавляют в соевый соус искусственные пищевые добавки.

Чтобы ускорить производство, используется серная или соляная кислота вместе с щелочами.

Соевый соус некоторых производителей содержит ГМО.

Этот продукт содержит большое количество соли, поэтому его нельзя употреблять страдающим заболеваниями, при которых она противопоказана.

Чтобы соевый соус приносил пользу организму, необходимо выбирать продукт естественного брожения.

Песто соус калорийность на 100 грамм

Соус песто

Соус песто – классический пример национального итальянского темперамента и колорита. Задорно-зелёный соус радует глаз и ублажает желудок, аромат соуса песто настолько яркий и зазывный, что устоять перед ним невозможно ни в коем случае.
Историки и исследователи полагают, что предок современного соуса песто был известен задолго до Римской империи, авторство приписывается древним персам. Доподлинно известно, что моряки из Генуи в любое время года имели свой отличительный аромат – запах свежего базилика. Ведь соус песто мог храниться гораздо дольше, чем любая свежая зелень.

В классическом, итальянском рецепте соуса песто мы никогда не увидим пропорций ингредиентов, лишь упоминания о том, продукты из какого региона предпочтительней. В этом прелесть и изюминка итальянской кухни – двух одинаковых блюд не будет никогда, всегда большой простор для творчества и фантазии.

Калорийность соуса песто

Калорийность соуса песто составляет 454 ккал на 100 грамм продукта.

Состав соуса песто

Химический состав соуса песто включает в себя: витамины А, В1, В2, В5, В6, В12, С, D, Е, К и РР, а также калий, кальций, магний, медь и марганец, железо, цинк, фосфор и натрий.

В составе соуса песто должны присутствовать свежий базилик (обязательно зелёный, «лимонный»), оливковое масло первого отжима, чеснок, сыр Пекорино (разумеется, можно заменить Пармезаном), семена пинии (кедровые орешки, только крупные) и морская соль.

Соус песто в кулинарии

Идеальный вариант приготовления соуса песто – с использованием ступки и пестика, лучше всего из мрамора, но подойдёт и керамическая. Использование металла (ножи блендера) ухудшают вкус соуса песто и влияют на цвет.

Главная «фишка» приготовления состоит в том, что перетирая зелёные листочки базилика с крупными кристаллами морской соли, вы добиваетесь той самой консистенции и однородности соуса, которая важна (калоризатор). Сыр, натёртый на самой мелкой тёрке, придаст соусу мягкость и насыщенность, а масло, добавленное в самом конце приготовления, соединит воедино всё блюдо.

Применение

Возможное применение соуса песто поистине впечатляет! Заправку можно добавлять везде и всюду, разве что, только не в десерты! Рецепты соусов создаются поварами по их предпочтениям, в связи с этим следует, что вариантов этого блюда может быть нереальное количество.

С чем едят песто? Доподлинно известно одно: любой из соусов идеально дополняет равиоли и все виды макаронных изделий. Стоит только попробовать эту изумительную добавку! Она просто магическим образом превращает самый обыденный гарнир в превосходное оригинальное блюдо. С заправкой можно подать рис в качестве блюда ризотто и любую овощную смесь, приготовленную на пару.

Также обязательно стоит попробовать запеченную под соусом песто рыбку, зачастую для этого жители Италии применяют семейство лососевых, также отлично подойдет и треска. А какие нежные получаются рулеты из камбалы или сибаса с соусом песто!

В соусе можно замариновать грудки курицы, утки или индейки, отбитые кусочки свинины или говядины. Птица или мясо, запеченные в духовом шкафу, идеально выступят в роли главного блюда на праздничном застолье.

Из овощей песто больше сочетается со сладким перцем и баклажаном, в частности соус на основе томатов. Сдобрить универсальной заправкой можно салаты и легкие закуски, например, национальное блюдо Италии капрезе, в которое входят моцарелла, базилик, помидоры и масло оливы.

Прекрасно соус смотрится на канапе, для этой закуски отлично подходит сыр, ветчина, томаты или морепродукты. Итальянская пицца тоже частенько не обходится без этой заправки. Все эти блюда были бы не так ароматны и насыщены без соуса, ведь в кухнях Италии его добавляют даже в супы!

Песто можно запросто намазать на брускетту или обычный кусочек свежего батона. Использовать соус для бутербродов можно в сочетании с паштетами, яйцами, авокадо или другими продуктами. Песто идеально подчеркнет вкусовые нотки любого ингредиента.

Если вас интересует, какой на вкус этот знаменитый соус, то однозначный ответ дать сложно. Это совершенно уникальный продукт с неповторимыми вкусовыми качествами. Если говорить о классическом песто, то в нем ярко выражен пряный аромат базилика, солоноватость овечьего сыра, шелковистость оливкового масла, сладкий привкус кедровых орехов и слегка острый оттенок чеснока. Вся композиция составляет необычайно гармоничный букет и тонкий аромат.

Подавать соус песто можно в отдельном соуснике, в качестве декора к блюду, или применять в пищу готовую или нуждающуюся в термической обработке. Добавьте к запеченной семге соус, аккуратно выложенный сбоку от рыбы и украшенный веточкой базилика, и получите изысканное угощение как в самом роскошном ресторане!

Соус песто

Как приготовить блюдо «Соус песто»

1. Базилик ополоснуть прохладной водой и отделить листья от стеблей.
2. Листья базилика хорошо просушить.
3. Чеснок очистить и нарезать лепестками.
4. Сыр натереть на терке.
5. Часть базилика положить в чашу блендера (листья можно предварительно крупно порубить).
6. Добавить к базилику сыр, кедровые орешки, чеснок и влить 2-3 столовые ложки оливкового масла.
7. Измельчить ингредиенты в блендере, постепенно добавляя к массе оставшиеся листья базилика и подливая оливковое масло.
8. Соус не нужно измельчать до однородности, лишь, чтобы измельчить и смешать ингредиенты.

• Базилик – 50 гр.
• Сыр Пармезан – 50 гр.
• Орехи кедровые – 3 ст.л.
• Масло оливковое – 100 мл.
• Чеснок – 3 зуб.

Пищевая ценность блюда «Соус песто» (на 100 грамм ):

Источник

Разновидности соуса

Как уже упоминалось, соус песто обладает множеством разновидностей не только в других странах, но даже в разных районах Италии! Плюс ко всему, сам соус имеет несколько цветовых и вкусовых классификаций, а также может изготавливаться исходя из личных предпочтений или при определенном питании.

В зависимости от вида, заправка может иметь отличительный состав продуктов, неизменным оставляя главный ингредиент, – базилик. Среди бесконечного разнообразия песто, стоит выделить несколько основных вариаций.

1. Песто Дженовезе – классический соус насыщенного, ярко-зеленого цвета. В любом кулинарном журнале или меню картинки пестрят сочными красками перемолотого базилика. Зеленый песто – базовая заправка, на основе которой были придуманы последующие рецепты. Как утверждают кулинары Лигурии, лучший и настоящий песто может быть сделан только в Генуе, так по старинному рецепту в составе традиционного соуса должен быть именно базилик генуэзский. Выращенная в данной окрестности трава отличается от других видов базилика сравнительно маленькими и более округлыми листочками. К тому же аромат генуэзской пряности, в отличие от прочих сортов, полностью лишен мятного оттенка, что делает его еще нежнее. В своем составе настоящий песто содержит семена итальянской сосны Пинии, которые можно заменить кедровыми орешками. Сыр должен быть только твердых сортов, желательно из овечьего молока, в натуральном рецепте используются сыры пекорино или пармезан. И конечно же, лигурийское неочищенное масло из плодов оливы, которое должно быть механического отжима.
2. Красный соус преобладает на острове Сицилия и юге Италии. Свежие или вяленые томаты придают определенный оттенок и кисловатый вкус. В Трапани приготовление песто заключается в добавлении вяленых помидоров, очищенных от семян и кожуры, с дополнением очищенного миндаля. Такой вариант готовится без сыра. Сицилийский песто в составе имеет свежие томаты и прочие ингредиенты, кроме семян или орехов. Любая итальянская паста (макароны) превосходно подойдет к подобному томатному соусу. Баклажаны, грибы на углях или любые другие овощи, а также пропеченное мясо, изысканно будут сочетаться с насыщенно-красным песто.
3. Желтый песто имеет сливочный привкус, потому что в его составе находится классический сыр южной Италии рикотта. Благодаря еле заметным сладковатым ноткам, сливочный соус придает изумительный аромат овощным крем-супам. Семга, форель, тунец, лосось, креветки, кальмары, мидии, спагетти, лазанья – все эти блюда сложно себе представить без великолепного сливочно-пряного соуса.
4. Соус фиолетовый, как вы уже, наверное, догадались, готовится на основе фиолетового базилика, который при готовке дополняют классическими ингредиентами. Для того чтобы заправка получилась более насыщенной, помимо оливкового масла, траву перемалывают со сливками или сливочным маслом. Обычный запеченный картофель с добавлением фиолетового песто заиграет для вас совершенно новыми вкусовыми оттенками. Можно и вовсе удивить родных, приготовив из обычной картошки, муки и мягкого сыра итальянские клецки – ньокки.

Дабы почувствовать итальянский колорит, итальянский соус песто можно приготовить своими руками и дома. В домашних условиях вы можете воспроизвести классический рецепт или создать оригинальный вариант с похожими продуктами. Ведь каждый повар, пытаясь выделить авторскую рецептуру, вправе добавлять любые ингредиенты для получения особенного вкуса.

Калорийность Соус Песто [Sacla] . Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав “Соус Песто [Sacla]”.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	454 кКал	1684 кКал	27%	5.9%	371 г
Белки	5.3 г	76 г	7%	1.5%	1434 г
Жиры	45.4 г	56 г	81.1%	17.9%	123 г
Углеводы	6 г	219 г	2.7%	0.6%	3650 г

Энергетическая ценность Соус Песто [Sacla] составляет 454 кКал.

Основной источник: Интернет. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Источник

Чем заменить?

Очень часто можно встретить вопросы о том, чем заменить те или иные ингредиенты в соусе, либо вовсе заместить песто другой заправкой. Начнем с того, что подобные блюда существуют разных странах, например, на юге Франции с чесноком, базиликом и оливковым маслом готовят прованскую подливку писту. Во многих районах Германии используют черемшу вместо базилика, а в Австрии при изготовлении соуса кладут тыквенные семечки, которые, возможно, заменяют орехи.

Если говорить об отдельно взятых ингредиентах, которые по разным причинам хотелось бы заменить, то стоит отметить, что на домашних кухнях песто делают из самых разнообразных продуктов. Следует понимать, что, заменяя определенные компоненты, вы полностью создаете отдельный вид песто, который будет заметно отличаться по вкусу от классического варианта.

1. Заменить свежий базилик можно сушеным, но добавив при этом несколько листочков мяты. Также готовят песто из шпината, орегано, черемши, сельдерея, петрушки или кинзы, либо со спаржей и рукколой.
2. Сыр пармезан можно не использовать вообще, как это делают отдельно взятые районы Италии, или поменять его на хорошие домашние оливки зеленые без кости, особенно если хочется приготовить это блюдо в пост. В качестве экономии, оригинальный пармиджано-реджано можно сменить любым твердым российским сыром с похожим названием. В этом случае, хотелось бы упомянуть, что для качественного и полезного соуса лучше подбирать сыры только с натуральными компонентами.
3. С кедровыми орешками итальянский соус, конечно, прекрасен, но с грецкими орехами, миндалем, кешью или фисташками тоже неплохо сочетаются травы и чеснок. По одному из трапанийских рецептов именно миндаль входит в состав песто. Добавив орехов немного больше, чем указано в рецептуре, можно получить превосходный ореховый соус с зеленью.

В основе песто используется много свежих ингредиентов, если исключить масло и сыр, то можно получить превосходный сыроедческий соус, который также можно отнести к вегетарианским и веганским блюдам.

Калорийность Соус песто . Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав “Соус песто”.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	454 кКал	1684 кКал	27%	5.9%	371 г
Белки	5.3 г	76 г	7%	1.5%	1434 г
Жиры	45.4 г	56 г	81.1%	17.9%	123 г
Углеводы	6 г	219 г	2.7%	0.6%	3650 г
Витамины
Витамин А, РЭ	400 мкг	900 мкг	44.4%	9.8%	225 г
Витамин В1, тиамин	0.03 мг	1.5 мг	2%	0.4%	5000 г
Витамин В2, рибофлавин	0.3 мг	1.8 мг	16.7%	3.7%	600 г
Витамин В6, пиридоксин	0.1 мг	2 мг	5%	1.1%	2000 г
Витамин В9, фолаты	19 мкг	400 мкг	4.8%	1.1%	2105 г
Витамин В12, кобаламин	1.4 мкг	3 мкг	46.7%	10.3%	214 г
Витамин C, аскорбиновая	2.8 мг	90 мг	3.1%	0.7%	3214 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.3 мг	15 мг	2%	0.4%	5000 г
Витамин РР, НЭ	4.516 мг	20 мг	22.6%	5%	443 г
Макроэлементы
Калий, K	100 мг	2500 мг	4%	0.9%	2500 г
Кальций, Ca	1005 мг	1000 мг	100.5%	22.1%	100 г
Магний, Mg	50 мг	400 мг	12.5%	2.8%	800 г
Натрий, Na	860 мг	1300 мг	66.2%	14.6%	151 г
Фосфор, Ph	540 мг	800 мг	67.5%	14.9%	148 г
Микроэлементы
Марганец, Mn	0.1 мг	2 мг	5%	1.1%	2000 г
Медь, Cu	70 мкг	1000 мкг	7%	1.5%	1429 г
Цинк, Zn	4 мг	12 мг	33.3%	7.3%	300 г

Базилик: применение, польза и питание

Базилик — это трава из семейства мятных. Он придает блюдам аромат, а его питательные вещества могут быть полезны для здоровья.

Базилик душистый ( Ocimum basilicum ) играет важную роль во многих средиземноморских, и особенно итальянских, кухнях. Он составляет основу песто и придает особый аромат салату, пасте, пицце и другим блюдам. Это растение также используется в блюдах индонезийской, тайской и вьетнамской кухни.

Сладкий базилик может содержать витамины, минералы и ряд антиоксидантов.Его эфирное масло также может иметь лечебные свойства.

Базилик душистый продается во многих продуктовых магазинах, а другие сорта имеют другой вкус и аромат.

Другой вид базилика — это тулси, или священный базилик ( Ocimum santum ). Это растение играет терапевтическую роль в тамильских и аюрведических лекарствах, которые преимущественно практикуются в Юго-Восточной Азии. Это отличается от сладкого базилика.

Из этой статьи вы узнаете больше о пользе для здоровья и пищевой ценности базилика, а также найдете несколько советов о том, как включить его в рацион.

Базилик полезен для здоровья при употреблении в пищу, в качестве лечебного средства на травах и в качестве эфирного масла.

Традиционное применение включает лечение укусов змей, простуды и воспалений в носовых ходах — например, обычное явление при простуде.

Базилик содержит некоторые макроэлементы, такие как кальций и витамин К, а также ряд антиоксидантов.

Сладкий базилик, например, имеет высокую концентрацию химического агента эвгенола. Это придает ему запах гвоздики.Лайм и лимонный базилик содержат большое количество лимонена, что придает им цитрусовый аромат. И эвгенол, и лимонен обладают антиоксидантными свойствами.

Снижение окислительного стресса

Антиоксиданты необходимы для удаления свободных радикалов из организма.

Свободные радикалы — это нестабильные молекулы, которые образуются в результате метаболизма и других естественных процессов. Они также могут образовываться в результате курения и некоторых диетических предпочтений.

Антиоксиданты — это соединения, которые помогают выводить эти молекулы из организма.Если они накапливаются, может возникнуть окислительный стресс, что приведет к повреждению клеток и, возможно, к болезни.

Ученые связывают рак, болезни сердца, ревматоидный артрит, диабет и другие проблемы со здоровьем с окислительным стрессом.

Организм вырабатывает некоторые антиоксиданты, но ему также необходимо усваивать их из пищи. Среди множества антиоксидантов, содержащихся в базилике, есть антоцианы и бета-каротин.

Какие продукты являются хорошими источниками антиоксидантов? Узнай здесь.

Поддерживает здоровье печени

Исследование на крысах, проведенное в 2015 году, показало, что антиоксиданты в порошкообразном препарате, который включает тулси, или священный базилик, положительно влияют на здоровье печени.Ученые применили порошок после использования токсина, чтобы вызвать повреждение печени.

Тулси — растение, которое сильно отличается от базилика в обычных западных супермаркетах, — играет важную роль в традиционной индийской медицине.

Борьба с раком

В обзоре, опубликованном в 2013 году, было рассмотрено, может ли тулси или священный базилик предотвратить рак.

Авторы пришли к выводу, что фитохимические вещества в базилике священном могут помочь предотвратить определенные типы рака кожи, печени, полости рта и легких.

Они, по-видимому, сделали это за счет увеличения антиоксидантной активности, изменения экспрессии генов, запуска гибели клеток и замедления деления клеток.

Однако исследования в этом обзоре были доклиническими или проводились на животных. Подтверждение эффектов потребует дополнительных исследований.

Есть ли связь между раком и диетой? Узнай здесь.

Защита от старения кожи

Согласно исследованию, опубликованному в 2011 году, сладкий базилик обладает свойствами, которые могут помочь защитить кожу от некоторых эффектов старения.

В ходе исследования ученые применили экстракт базилика к лабораторным моделям кожи. Результаты показали, что включение экстрактов базилика в кремы для кожи местного действия может улучшить гидратацию кожи и уменьшить шероховатость и морщины.

Хотя экстракты базилика в определенных дозах могут иметь такой эффект, употребление базилика не обязательно принесет пользу коже.

Однако антиоксиданты в базилике и других продуктах растительного происхождения могут иметь защитный эффект, если человек потребляет их в составе разнообразного рациона.

Узнайте о продуктах, которые могут улучшить здоровье кожи.

Снижение высокого уровня сахара в крови

Некоторые врачи традиционной медицины обычно рекомендуют базилик для контроля уровня сахара в крови.

Исследование 2019 года на крысах показало, что экстракт листьев сладкого базилика помогает снизить высокий уровень сахара в крови. Результаты также показали, что листья базилика могут помочь в лечении долгосрочных последствий высокого уровня сахара в крови.

Если дальнейшие исследования подтвердят эти выводы, экстракты базилика могут оказаться полезными для людей с диабетом.

Какие продукты подходят для людей с диабетом? Узнай здесь.

Поддержание здоровья сердечно-сосудистой системы

В обзоре 2011 года сообщалось о результатах, что экстракт сладкого базилика на короткое время снижал высокое кровяное давление, возможно, из-за содержания в экстракте эвгенола. Эвгенол может блокировать кальциевые каналы в организме, снижая высокое кровяное давление.

Однако через 2 минуты после того, как исследователи использовали экстракт, кровяное давление вернулось к своему высокому уровню.

В другом исследовании 24 здоровых добровольца принимали либо плацебо, либо капсулу, содержащую 300 миллиграммов (мг) экстракта сушеных листьев тулси один раз в день.

Через 4 недели у тех, кто принимал экстракт туласи, уровень холестерина и триглицеридов был ниже, чем у тех, кто этого не делал. Авторы пришли к выводу, что экстракт может помочь снизить некоторые факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний.

Найдите здесь продукты, которые могут помочь снизить кровяное давление.

Укрепление психического здоровья

Психический стресс может вызвать выработку свободных радикалов в организме.

Согласно обзору 2014 года, в котором рассматривалась роль туласи в аюрведической медицине, растение обладает свойствами, которые могут помочь:

• снимать стресс, тревогу и депрессию
• повышать способность мыслить и рассуждать
• предотвращать старение- связанная с потерей памяти
• улучшает сон и сексуальные проблемы, связанные со стрессом

Авторы сообщают, что некоторые исследования дали результаты, сравнимые с результатами диазепама и антидепрессантов.

Однако для подтверждения этих выводов потребуются дополнительные исследования. Кроме того, употребление туласи — например, в чае — вряд ли будет иметь такой же эффект, как прием дозированного экстракта.

Как диета может повлиять на депрессию? Учить больше.

Уменьшение воспаления и отека

Окислительный стресс может привести к воспалению, что является фактором различных заболеваний, включая рак, диабет 2 типа и ревматоидный артрит.

В 2017 году исследователи проанализировали противовоспалительные свойства двух препаратов эфирного масла базилика сладкого.

Согласно их результатам, масло базилика может помочь в лечении различных заболеваний, которые включают воспаление, вызванное окислительным стрессом.

Однако неясно, может ли употребление базилика иметь такой же эффект.

Какие продукты могут помочь справиться с воспалением? Узнай здесь.

Борьба с инфекциями

Различные практикующие врачи традиционной медицины использовали базилик в качестве противомикробного средства, и некоторые научные исследования подтверждают это использование.

В 2013 году исследователи применили масло сладкого базилика к различным штаммам Escherichia coli или E.coli . Бактерии поступили от людей с респираторными, абдоминальными, мочевыми или кожными инфекциями, а также от больничного оборудования. Результаты показали, что масло было активным против этих бактерий.

Исследователи пришли к выводу, что некоторые препараты базиликового масла могут помочь в лечении или предотвращении некоторых типов инфекций.

Орегано — еще одна трава, которая может иметь пользу для здоровья. Узнайте больше здесь.

Могут ли собаки есть песто? Токсично или безопасно? — Дикие Баркеры

Могут ли собаки есть песто? Нет, хотя песто в основном состоит из базилика, который безопасен для собак, он содержит чеснок, который, как известно, токсичен.Песто также содержит масло и сыр, которые могут вызвать проблемы со здоровьем, такие как диарея, рвота и ожирение.

Что мне делать, если моя собака съела песто?

1. Сначала проверьте список ингредиентов. Чеснок — это ингредиент, на который следует обратить внимание.

2. Определите, сколько было съедено и сколько чеснока было съедено.

3. Обратитесь к ветеринару; они смогут посоветовать, оправдывает ли количество съеденного и размер вашей собаки необходимость быть увиденным.

4. Следите за любыми симптомами анемии у вашей собаки. Если ваша собака ведет себя иначе, обратитесь к ветеринару или по горячей линии для получения совета.

Признаки анемии:

• Десна светлая или бледная

• Слабость

• Летаргия

• Нет аппетита

• Несбалансированность или шаткость

• Обморок

• Красная моча

Занято? Быстро возьмите ответы на свои вопросы…

Общие ингредиенты, преимущества и риски для собак

Могут ли собаки есть базилик? Да — БЕЗОПАСНЫЙ

Базилик — основной ингредиент песто.В небольших количествах он не опасен для собак и даже может иметь питательные свойства.

Преимущества базилика:

• Противовоспалительное. Считается, что базилик помогает уменьшить воспаление, что может снизить риск артрита и сердечных заболеваний.

• Содержит антиоксиданты. Считается, что антиоксиданты в базилике помогают укрепить иммунитет.

• Расслабляющий — базилик успокаивает собак и помогает предотвратить беспокойство.

Могут ли собаки есть сыр пармезан? Может быть — НЕ РЕКОМЕНДУЕТСЯ

Риски пармезана:

• Рвота

• Диарея

• Газ

• Прибавка в весе

• Отравление солью

Хотя пармезан не токсичен для собак, он богат как натрием, так и жирами. Оба имеют жизненно важное значение в рационе собак. Тем не менее, они уже должны иметь рекомендуемое количество обоих в своем обычном корме для собак.Избыточное кормление может вызвать проблемы со здоровьем.

Если вы подозреваете, что ваша собака съела значительное количество соли, убедитесь, что у нее есть доступ к свежей чистой воде. Если проглотить слишком много соли, это может вызвать отравление солью. Симптомы включают сильную жажду, частое мочеиспускание, спутанность сознания, снижение аппетита, судороги и кому.

Если у вашей собаки проблемы с весом, заболеваниями почек, сердца или печени, ей может потребоваться диета с пониженным содержанием соли. Поэтому пармезан не рекомендуется для вашей собаки.

Пармезан также содержит лактозу, многие собаки плохо перерабатывают лактозу, что может вызвать расстройство желудка.

Могут ли собаки есть кедровые орехи? Может быть — НЕ РЕКОМЕНДУЕТСЯ

Риски кедровых орехов:

• Высокое содержание жира — потенциально может привести к увеличению веса, панкреатиту и инфекциям мочевыводящих путей.

Кедровые орехи не токсичны для собак, но не рекомендуются из-за их высокого содержания жира. Жирная пища может вызвать расстройство желудка.

Если ваша собака потребляет значительное количество жирной пищи, это также может вызвать панкреатит и инфекции мочевыводящих путей.

Могут ли собаки есть чеснок? Нет — TOXIC

Чеснок является основным ингредиентом песто и основной причиной того, что песто опасно для собак.

Насколько чеснок токсичен для собак?

Согласно исследованиям, проведенным Американским клубом собаководства, на 1 кг (или 2 кг) требуется около 15-30 г чеснока (хотя порошок считается более сильнодействующим).2 фунта) веса их тела, чтобы вызвать опасные изменения в крови или токсичность. Если ваша собака ест чеснок, обратитесь к ветеринару.

Почему чеснок токсичен?

Чеснок относится к семейству луковых. Семейство лука содержит н-пропилдисульфид. Это токсично для собак. Если употребить значительное количество, это может вызвать анемию.

N-пропилдисульфид повреждает эритроциты, уменьшая количество переносимого ими кислорода. Это может привести к их разрыву. Соединение обманом заставляет клетки думать, что они захватчики, уничтожая их, что приводит к анемии.

Ранние признаки анемии включают:

• Десна бледная

• Слабость

• Летаргия

• Отсутствие аппетита

• Табуреты черные

Если вы подозреваете, что ваша собака съела опасное количество пищи или проявляет необычную активность, в том числе перечисленные выше, обратитесь к ветеринару или в токсикологическую службу.

Если вы хотите узнать больше о семействе луковых и их влиянии на собак, ознакомьтесь с нашей статьей «Могут ли собаки есть лук-порей» здесь.

Могут ли собаки есть лимонный сок? Может быть — НЕ РЕКОМЕНДУЕТСЯ

Риски лимонного сока:

Лимоны не токсичны для собак, но лимонная кислота может вызвать расстройство желудка и проблемы с пищеварением.

Могут ли собаки есть оливковое масло? Да — БЕЗОПАСНО (в умеренных количествах)

Преимущества масла:

• Улучшить качество кожи и шерсти

• Содержит антиоксиданты, повышающие иммунитет

• Сохраняет мозг здоровым

Риски нефти:

• Расстройство желудка

• Высокое содержание жира — потенциально может привести к увеличению веса, панкреатиту и инфекциям мочевыводящих путей.

Оливковое масло безопасно и имеет множество полезных свойств для собак. Тем не менее, его следует кормить в умеренных количествах, так как избыток может иметь негативные побочные эффекты. Многим собакам нравится вкус оливкового масла, и его можно добавлять в пищу в небольшом количестве.

Альтернативные соусы для собак

Соусы отлично подходят для добавления в корм для собак, добавления в домашние лакомства, наполнения KONG или добавления в коврики для облизывания.

Вот наш список соусов, которые можно использовать вместо песто:

Творог

Если ваша собака может переносить лактозу, творог может стать отличным дополнением ее рациона.Он богат как белком, так и кальцием. Если вы вводите творог, делайте это медленно, так как лактоза может вызвать расстройство желудка.

Простой йогурт

Йогурт может помочь пищеварительной системе вашей собаки и обычно используется после эпизода диареи или рвоты. Он также богат белком и кальцием.

Яблочное пюре для собак

Можно легко приготовить безопасное для собак яблочное пюре из воды, яблока и меда.Яблоки и мед полезны для собак. Яблоки богаты полезными веществами и содержат клетчатку, которая полезна для пищеварения. Это отличная добавка к лакомству для собак и хорошо связывает ингредиенты.

100% чистое арахисовое масло

Арахисовое масло богато белками, жирами и витаминами. Обычно его добавляют в лакомства в качестве связующего ингредиента или заправляют в КОНГ. Ознакомьтесь с нашей статьей «Могут ли собаки есть арахисовое масло» для получения дополнительной информации.У нас также есть рецепт «Лакомства для собак с арахисовым маслом».

Dog Safe Gravy (с низким содержанием соли, без подсластителей, без лука, без чеснока и т. Д.)

Соус для собак можно приготовить из бульонов с низким содержанием натрия и муки. Многие бренды кормов для собак также предлагают подливку, предназначенную для собак. Соус — отличный способ сделать еду вкусной для вашей собаки. Это также дешевая добавка к лакомству для собак, из нее можно заморозить игрушки для обогащения.

Рецепты лакомства для собак с базиликом

Печенье из сладкого картофеля и базилика, навеянное «Робким наездником»

Состав:

• 2 1/2 стакана муки из коричневого риса

• 1 тертый батат

• 1 яйцо

• 1/3 стакана растопленного органического кокосового масла

• 1 столовая ложка мелко нарезанного базилика

• 1 столовая ложка меда

• 1/2 стакана холодной воды

Направление:

1.Разогрейте духовку до 350 градусов F (176 градусов F) и застелите противень пергаментной бумагой.

2. Смешайте все ингредиенты в большой миске.

3. Скатайте в маленькие шарики диаметром 1 дюйм и разровняйте вилкой.

4. Выложить на противень и выпекать 35 минут.

5. После выпечки выключите духовку и оставьте печенье внутри еще на 30-45 минут, пока оно не станет хрустящим.

6. Дайте остыть перед подачей на стол.

Черника и кости залога на основе ключевых ингредиентов

Состав:

• 1 стакан черники

• 2 чайные ложки воды

• 1 столовая ложка нарезанного базилика

• 1 стакан гречневой муки

• 3/4 стакана пшеничной муки

Направление:

1.Разогрейте духовку до 375 градусов F (190 градусов C) и застелите противень пергаментной бумагой.

2. В кухонном комбайне смешайте чернику и воду до получения однородной массы.

3. Добавьте базилик и перемешайте.

4. В отдельной миске смешайте муку.

5. Добавьте черничную смесь в муку и перемешайте, чтобы получилось тесто.

6. Промойте чистую рабочую поверхность мукой и раскатайте тесто до толщины 1/2 дюйма.

7. Нарезать кусочками размером с угощение, переложить на противень и выпекать 30 минут.

8. Дайте остыть перед подачей на стол.

Лакомство для собак освежающее дыхание, вдохновленное The Kitchn

Состав:

• 1 1/2 стакана цельнозерновой муки

• 1 1/2 стакана муки из коричневого риса

• 1/2 стакана молотых семян льна

• 3 больших яйца

• 1/2 стакана подсолнечного масла

• 1/4 стакана воды

• 1/4 стакана базилика

• 7 веточек листьев петрушки, мелко нарезанные

Направление:

1.Разогрейте духовку до 176 градусов Цельсия и застелите два противня пергаментной бумагой.

2. В миске смешайте муку и льняное семя.

3. В отдельной миске смешайте остальные ингредиенты.

4. Смешивайте смеси до образования теста.

5. Обваляйте чистую рабочую поверхность мукой и раскатайте тесто до толщины 1/4 дюйма.

6. Нарезать кусочками размером с лакомство, переложить на противень и выпекать 20 минут.

7. Выключите духовку через 20 минут, оставьте в духовке до хрустящей корочки на 2–12 часов.

8. Дайте остыть перед подачей на стол.

Часто задаваемые вопросы

Могут ли собаки есть макароны?

Да, хотя это не самый полезный вариант для собак.

Могут ли собаки есть клецки?

Да, это не токсично, но и не самый полезный вариант.

Могут ли собаки есть кешью?

Может быть, но только изредка, небольшие количества должны быть в безопасности.Опять же, кешью считаются нормой для собак, но они все равно содержат много жира и могут вызвать панкреатит. Размер также делает их опасными для удушья.

Могут ли собаки есть грецкие орехи?

Не совсем, они вряд ли будут токсичными, но это плохая закуска. Они богаты жирами и могут вызвать проблемы с пищеварением. Их форма и размер также могут вызывать закупорку кишечника. Они также содержат афлатоксин, который может быть опасен, и высокий уровень фосфора, который может привести к образованию камней в мочевом пузыре.

Могут ли собаки есть помидоры?

Красный фрукт можно употреблять (однако он все еще содержит небольшое количество токсина, но считается безопасным в небольших количествах). Распространенное заблуждение, что помидоры вредны для собак. Это не тот случай. Однако стебель, листья и молодые зеленые помидоры содержат соланин, который ядовит для собак. Считается, что собаки должны проглотить значительное количество, чтобы вызвать токсические эффекты (ссылка) (ссылка).

Почему песто так калорийно?

Два основных ингредиента песто — это сыр и масло. И то, и другое — калорийная пища.

Ищете более похабные сообщения? Проверьте это …

Как сделать табакерку

Когда щенки теряют зубы?

Список человеческой пищи, которую собаки могут и не могут есть

3 простых самодельных игрушки для собак

Могут ли собаки заразиться ЗППП?

Заявление об ограничении ответственности: Каждая собака индивидуальна, и все обстоятельства индивидуальны.Были приложены все усилия, чтобы предоставить точную информацию. Однако он не предоставляется квалифицированным ветеринаром, ветеринаром-хирургом или специалистом по поведению. Представленная информация носит чисто образовательный характер. Информацию нельзя использовать в качестве альтернативы или замены медицинской помощи. Если у вас есть какие-либо проблемы со здоровьем или со здоровьем, немедленно обратитесь к квалифицированному ветеринару или ветеринару.

---

Используйте стрелки влево / вправо для навигации по слайд-шоу или проведите пальцем влево / вправо при использовании мобильного устройства

Базилик для младенцев — первая еда для младенцев

Когда младенцы могут есть базилик?

Базилик можно вводить, как только ваш ребенок будет готов к приему твердой пищи, который обычно составляет около 6 месяцев.Вопреки распространенному мнению, младенцам не нужно начинать с мягкой пищи, и вы можете сразу же вводить большинство специй и трав. Базилик относится к семейству мятных, и его свежие листья добавят яркого аромата и запаха к еде вашего ребенка.

Амелия, 8 месяцев, ест курицу с базиликом и чесноком. Хавии, 13 месяцев, ест пасту с базиликом. Макс, 2 года, ест хлеб с соусом песто и сам пробует соус песто.

Полезен ли базилик для младенцев?

Хотя базилик содержит скудные количества витамина С, кальция и железа, он является невероятным источником витамина К, который важен для роста, образования костей и свертывания крови.Кроме того, базилик содержит бета-каротин, антиоксидант, который превращается в витамин А, который необходим для здоровья глаз и зрения вашего ребенка. Но лучший повод, на наш взгляд, ввести эту вкусную приправу — это ее ярко-зеленый цвет. Внесение листовой зелени и трав на раннем этапе расширит палитру вашего ребенка и поможет предотвратить привередливость в еде позже.

Является ли базилик распространенной опасностью удушья для младенцев?

Если подавать целым листом, то да — базилик может вызвать удушье. Таким образом, базилик безопасен для употребления в пищу, пока он мелко нарезан.

Для получения дополнительной информации посетите наш раздел, посвященный давлению и удушью, и ознакомьтесь с типичными опасностями, связанными с удушьем.

Может ли у детей быть аллергия на базилик?

Да, хотя аллергия на базилик встречается нечасто. Однако, если ваш ребенок чувствителен к мяте, будьте осторожны, потому что базилик относится к семейству мяты.

Как приготовить базилик для младенцев с отлучением от груди?

Каждый ребенок развивается в индивидуальном порядке. Приведенные ниже рекомендации по приготовлению предназначены только для информационных целей и не заменяют профессиональные индивидуальные советы вашего педиатра или медицинского работника, диетолога или диетолога или специалиста по педиатрическому питанию и питанию.Никогда не пренебрегайте профессиональным медицинским советом и не откладывайте его поиск из-за того, что вы прочитали или увидели здесь.

От 6 до 12 месяцев: Песто, вероятно, ваш лучший выбор! В этом возрасте младенцы легко могут кормить себя плоской широкой яичной лапшой. Вы также можете намазать песто на крекер, тонкий рисовый пирог или тосты.

От 12 до 18 месяцев: Это отличный возраст для внедрения свежего базилика. Хотя нет единого правильного способа ввести базилик, вы можете обнаружить, что добавление его в другие продукты, такие как рикотта, козий сыр или салат из помидоров, может помочь вашему ребенку заинтересоваться вкусом и предотвратить прилипание маленьких листовых частей к мясу. задняя часть горла.И обязательно продолжайте добавлять песто, намазывая им блюда из курицы, рыбы и пасты.

Возраст от 18 до 24 месяцев: Обильно используйте базилик в своих блюдах, а когда он будет свежим, предложите малышу немного посыпать его тонко нарезанным базиликом в небольшой миске.

Для получения дополнительной информации о том, как нарезать еду в соответствии с возрастом вашего ребенка, перейдите в наш раздел о размерах и формах продуктов.

★ Совет: стебли базилика съедобны, но могут быть горькими и древесными, особенно если они были собраны в конце вегетационного периода растения.Представляя базилик вашему ребенку, просто используйте листья и мелко нарежьте их. Чтобы сэкономить время и нервы, скатайте листья в один большой рулет, а затем нарежьте их тонкими ломтиками. Меззалуна (нож для травы в форме полумесяца) также хорошо сочетается с листовыми травами и зеленью, например, с базиликом.

Рецепт: Песто Mommy & Me *

Возраст: 6 месяцев +

Ингредиенты

• Яичная лапша
• Базилик свежий (один пучок)
• 1 измельченный зубчик чеснока
• Оливковое масло первого холодного отжима
• Сыр Пармезан, тертый (по желанию)
• Кедровые или грецкие орехи (по желанию)

Указания по применению

1. Приготовьте достаточно макарон для вас и вашего ребенка в кипящей воде (не добавляя соль в кастрюлю), пока они не станут мягкими.Слейте воду с лапши и отложите ее.
2. Разогрейте небольшую сковороду с небольшим количеством оливкового масла и обжарьте измельченный зубчик чеснока на слабом огне до появления аромата. Не позволяйте ему коричневеть.
3. Как только почувствуете запах чеснока, немедленно снимите сковороду с огня и отставьте, чтобы она остыла. Примечание: вы можете использовать сырой чеснок (как того требует большинство рецептов песто), но обжаренный чеснок немного легче для живота и менее острый / острый.
4. Пока паста готовится, промойте базилик и промокните насухо кухонной тканью.
5. Снимите листья с одревесневших стеблей и положите их в кухонный комбайн вместе с обильным количеством (около ½ стакана) оливкового масла первого отжима, обжаренного чеснока, 2 чайных ложек сыра пармезан и ¼ стакана кедровых орехов.
6. Взбейте песто до однородной массы. Если он выглядит слишком вязким, добавьте еще оливкового масла. Если на ваш вкус он выглядит слишком жидким, добавьте еще сыра или кедровых орехов.
7. Смешайте желаемое количество песто с лапшой и подавайте.

Flavour Pairings

Базилик великолепен на вкус с курицей, кокосом, яйцами, чесноком, козьим сыром, кедровыми орехами, семенами тыквы, малиной, моллюсками, помидорами и грецкими орехами.

* Этот рецепт содержит несколько лучших аллергенных продуктов. Пожалуйста, не готовьте этот рецепт для своего ребенка, пока вы не добавите молочные продукты (пармезан), яйца (в лапшу), пшеницу (опять же, лапшу) и древесные орехи (кедровые или грецкие орехи). Конечно, есть способы изменить рецепты песто с учетом чувствительности и аллергии.

Рецепт песто из льняного масла (за 5 минут или меньше) • Кладовая Paratus

Быстрый рецепт: 5 минут или меньше

Вы, вероятно, уже знаете о пользе льна для здоровья, если у вас есть льняное масло, которое красиво лежит в вашей кладовой.Вы знаете о высоком уровне Омега-3, клетчатке, большом количестве антиоксидантов и его роли в предотвращении хронических заболеваний, таких как рак и болезни сердца. Есть ли риски употребления слишком большого количества льна? Что ж, подробнее об этом читайте здесь. Но, может быть, для вас все дело в вкусе!

Это действительно один из моих самых быстрых и безмозглых рецептов. Вы можете приготовить этот быстрый рецепт соуса песто за пять минут или меньше и приготовить что-нибудь восхитительно элегантное, чтобы перекусить на вечеринке или неожиданном ужине (пока вы решаете, что, черт возьми, вы собираетесь им подать).Держать горшок с базиликом на кухне — это здорово по многим причинам (я люблю глубоко вдыхать ароматные листья). Если вы все-таки выращиваете базилик, то у вас уже есть все необходимые ингредиенты без похода по магазинам.

Быстрый рецепт: соус песто с льняным маслом

Если вам не нравится льняное масло или у вас его нет под рукой, просто замените оливковое масло, но медленно добавляйте его — это может занять немного меньше, чем указано в рецепте.

• 1/3 стакана грецких орехов
• ½ стакана пармезана (можно не добавлять, но вы можете уменьшить количество масла)
• 1/8 стакана измельченного чеснока
• 1/3 стакана льняного масла
• 2 ½ стакана свежих листьев базилика (вкуснятина!)

Положите все ингредиенты в кухонный комбайн и перемешайте!

Мой базилик прямо из кастрюли.

Смешайте все вместе в кухонном комбайне.

Это так просто.Это 5-минутный рецепт и отличное дополнение к званому обеду в последнюю минуту.

Вы также можете взять этот салат песто из шпината с пиньолиасом (кедровыми орехами), используя этот вкусный песто!

Наслаждайтесь,

Чая

Все фотографии являются собственностью Pantry Paratus, но не стесняйтесь делиться ими, если сохраните указание авторства. Спасибо!

Песто из тыквенных семечек | Кристен Коффилд

Всем нужен отличный рецепт песто! Песто — это один из тех богатых питательными веществами и невероятно ароматных соусов, которые вкусны во многих отношениях.Его можно традиционно подавать с лапшой, использовать в качестве соуса, сделать идеальный соус для курицы или рыбы, и он нравится публике в моем рецепте креветок и зудлес.

В этом маленьком дерзком рецепте используются тыквенные семечки вместо традиционных кедровых или грецких орехов. Что мне нравится в приготовлении песто, так это его универсальность. Вы можете использовать петрушку и базилик, а также добавить или заменить мяту, кинзу, рукколу или шпинат. Если вы не любите чеснок, можете использовать лук или лук-шалот. Вы можете заменить его твердым тертым сыром другого типа, например, рикотта салата или пекорино, и это придаст песто совершенно другой вкусовой профиль.На протяжении веков великие повара использовали то, что было под рукой, для приготовления вкусных версий основных рецептов.

Петрушка, базилик и чеснок обладают антибактериальными, противовоспалительными свойствами, улучшают сердечно-сосудистую систему и обладают противораковыми свойствами. Оливковое масло известно своей ролью в долголетии, уменьшая воспаление в организме, поддерживая здоровье сердца и снижая риск некоторых видов рака. Наконец, семена тыквы — суперзвезды питательных веществ, они наполнены магнием, марганцем, медью, белком и цинком.Они также богаты полезными растительными соединениями, антиоксидантами и клетчаткой, которые очень полезны для здоровья.

Песто из тыквенных семечек

Всем нужен отличный рецепт песто! Песто — это один из тех богатых питательными веществами и невероятно ароматных соусов, которые вкусны во многих отношениях. Его можно традиционно подавать с лапшой, использовать в качестве соуса, сделать идеальный соус для курицы или рыбы, и он нравится публике в моем рецепте креветок и зудлес.

• 1 с. тыквенные семечки жареные соленые (пепитас) без скорлупы
• 4 ст.тертый пармезан
• 4 зубчика чеснока
• 2 гр. базилик
• 1 гр. петрушка свежая
• 2 ст. лимонный сок
• 1 ст. цедра лимона
• 1 гр. оливковое масло первого холодного отжима
• соль и перец по вкусу

1. Смешайте тыквенные семечки, пармезан и чеснок в кухонном комбайне с металлическим лезвием

2. .

3. Обработайте 30 секунд, пока семена не станут мелкими и чеснок не измельчится.

4. Добавьте базилик, петрушку, лимонный сок, цедру и оливковое масло, помешивая, пока травы не станут мелко нарезанными.

5. Нарезать и масло хорошо перемешать.

6. Соль и перец по вкусу.

7. Сразу же наслаждайтесь любимой лапшой, зудле или спиральными овощами.

Этот трудолюбивый кухонный комбайн делает все мои рецепты еще проще. От салатов до десертов он умеет все. У меня уже 20 лет!

Распечатайте или загрузите этот рецепт!

Так что сделайте партию песто на скорую руку и подавайте ее с зудлесом, чтобы получилось простое вкусное блюдо, которое наполнит вас всем вкусным.Для других моих рецептов песто попробуйте слегка маринованную морковь с песто из моркови, тушеную головку цветной капусты с соусом из брокколи или зудлес и креветки с лимонным песто.

Вам также может понравиться …

Кристен Коффилд

Я страстный защитник еды как медицины, навигатора по жизни и кулинара. Это мое пространство, где я делюсь тем, что волнует, вдохновляет и мотивирует меня жить своей лучшей жизнью. Он начинался как блог с рецептами сытных, простых блюд в будние дни и превратился в нечто гораздо большее… руководство для яркого долголетия.Я рада поделиться своими знаниями о том, как повседневные привычки в совокупности могут помочь вам жить так, как вы хотите, и стареть так, как вы хотите.

Польза и вред соевого соуса

Соевый соус широко известен как «король» азиатской кухни. Но для жителей средней части это довольно экзотический товар, который впервые начал появляться на столе всего несколько лет назад. Однако многие уже полюбили ароматный соус в сочетании с рыбными и мясными блюдами.Давайте обсудим преимущества этого удивительного продукта, чтобы заинтересовать тех, кто еще не успел оценить его вкус. Так ли полезен соевый соус, как говорится?

Фирменные блюда из соевого соуса

Оригинальный соевый соус представляет собой жидкость темного или светлого цвета. Темный соевый соус гуще и ароматнее, он идеально подходит для маринования мяса. Этот соус состоит исключительно из соевого соуса, сахара и соли. Легкий соус отличается более мягкой концентрацией и солоноватым вкусом, его используют в основном для салатов.Приготовлен из смеси сои и пшеницы. На приготовление качественного соевого соуса уходит очень много времени, поэтому он долго хранится без консервантов. Оригинальный соевый соус продается исключительно в прозрачных стеклянных бутылках.

Состав соевого соуса

Правильно приготовленный соевый соус имеет уникальный состав, действительно полезный для нашего организма. Во-первых, соевый соус содержит в десять раз больше антиоксидантов, чем красное сухое вино. В его состав входит ряд витаминов и минералов, в том числе такие незаменимые, как железо, цинк и витамины группы B.Кроме того, в состав соуса входят двадцать аминокислот, необходимых человеческому организму, и соли глутаминовой кислоты, способные усилить вкус. Поэтому такая заправка отлично подчеркнет вкус любого блюда.

Польза соевого соуса

• Богатый минеральный состав соевого соуса способствует улучшению кровообращения и полезен при заболеваниях сердца и сосудов.
• Благодаря большому количеству антиоксидантов, соус является профилактическим средством от рака.
• Отличный соевый соус помогает при бессоннице, головных болях, отеках, спазме сосудов, дерматите и других заболеваниях.
• Соевый соус помогает ускорить обмен веществ и вывести токсины из организма, поэтому является эффективным средством борьбы с лишним весом.
• Чрезвычайно важен для женского здоровья, так как содержит большое количество фитоэстрогенов. Если его регулярно есть, можно нормализовать менструальный цикл, сохранить женскую молодость, отложить климакс.

Вред соевого соуса

Основной ущерб, нанесенный этим продуктом, ложится на недобросовестных производителей, нарушающих технологию производства соевого соуса.Дешевый заменитель, который в основном встречается на прилавках магазинов, не имеет ничего общего с оригинальным соевым соусом. Регулярное употребление некачественного соевого соуса способно нанести организму серьезный вред, в том числе и развитие рака.

Как выбрать соевый соус

Чтобы отличить поддельный продукт от настоящего соевого соуса, необходимо придерживаться следующей тактики:

• Прочтите состав на этикетке продукта. Настоящий соевый соус низкокалорийен, не содержит красителей и ароматизаторов.В идеале в него должны входить все три продукта: соя, соль и сахар.
• Цвет соевого соуса светло-коричневый или темно-коричневый, но не черный.
• Он должен содержать не менее 8% белков.
• Разрешено содержать пшеницу, сою, специи и воду.
• Бутылка, в которой продается соус, должна быть из прозрачного стекла.
• Соевый соус не может быть дешевым.

Травы — канал улучшения здоровья

Травы — это листовая часть растения, которая используется в кулинарии. Их можно использовать в свежем или сушеном виде.Любая другая часть растения, которая обычно сушится, называется пряностью. К ним относятся, например, кора (корица), ягоды (перец горошком), семена (тмин), корни (куркума), цветок (ромашка), бутоны (гвоздика) и рыльце цветка (шафран).

Травы — это фантастический способ придать вкус и цвет любому блюду или напитку, сладкому или соленому, без добавления жира, соли или сахара. Помимо вкуса и цвета, каждый из них также имеет свой набор полезных для здоровья свойств.

Как правило, свежие травы имеют тонкий вкус, поэтому, добавляя их в готовку, делайте это в последние несколько минут. Дегустируя блюдо по ходу дела, вы сможете определить, достаточно ли вы добавили. Если используется недостаточное количество трав, то вкус блюда мало изменится, но если добавлено слишком много трав, их вкус будет преобладать над другими ингредиентами.

Польза трав для здоровья

Употребление трав может помочь предотвратить и лечить сердечные заболевания, рак и диабет.Это также может помочь уменьшить количество тромбов и обеспечить противовоспалительные и противоопухолевые свойства. Исследования продолжаются, но исследования показали, что:

• Чеснок, льняное семя, пажитник и лемонграсс могут помочь снизить уровень холестерина.
• Чеснок полезен людям с умеренно повышенным артериальным давлением.
• Пажитник может помочь контролировать уровень сахара в крови и активность инсулина (как и льняное семя, льняное семя и корица).
• Чеснок, лук, чеснок, лук-порей, мята, базилик, орегано, шалфей и многие другие травы могут помочь защитить от рака.
• Травы богаты антиоксидантами, особенно гвоздикой, корицей, шалфеем, орегано и тимьяном, помогая снизить липопротеины низкой плотности («плохой» холестерин).

Свежие травы часто содержат более высокие уровни антиоксидантов по сравнению с обработанными или сушеными травами, но если вы используете травы, чтобы в первую очередь использовать их полезные для здоровья аспекты, старайтесь добавлять свежие травы в конце приготовления или во время подачи. чтобы сохранить эти свойства.

Приготовление блюд с травами

Вы ограничены только вашим воображением в том, как использовать травы на кухне — их можно добавить практически к любому рецепту.Попробуйте добавить травы в:

• рагу и запеканки
• супы
• хлеб
• горчицы
• маринады
• масло
• соусы
• заправки для салатов
• бульоны
• уксусы
• винегреты

099 йогурты десерты

• напитков.

Их не всегда нужно добавлять в блюдо — травы, добавленные после того, как блюдо было подано, — еще один отличный способ улучшить вкус, запах и визуальную привлекательность вашего блюда.Например, спагетти Болоньезе со свежими листьями базилика сверху или блюдо из тыквы или курицы со свежими листьями шалфея.

Хорошие сочетания трав и продуктов

Есть неограниченное количество способов использовать травы в кулинарии. Вот несколько традиционных сочетаний для начала:

• базилик — соус песто, томатный соус, томатный суп, томатный сок, блюда из картофеля, креветки, мясо, курица и птица, макароны, рис, блюда из яиц, клубника
• лавровый лист — супы, тушеные блюда, запеканки, маринады для мяса и птицы, бульоны
• чили — мясо, курица и птица, моллюски, блюда из томатов, карри
• лук — салаты, курица, супы, сырные блюда, яйца блюда, майонез, винегреты
• кориандр — азиатские блюда, жаркое, карри, супы, салаты, морепродукты, гуакамоле
• укроп — салаты, соусы, рыба, сметана, сыр и картофельные блюда
• фенхель — начинки, соусы, морепродукты, салаты
• чеснок — супы, соусы, паста, мясо, курица, моллюски, песто, заправки для салатов, хлеб
• имбирь — торты, печенье, азиатские блюда 9010 0
• лимонник — азиатские блюда, жареный картофель, карри, морепродукты, супы, чай
• майоран — мясо, рыба, блюда из яиц, сырные блюда, пицца
• мята — напитки, кондитерские изделия, мясо, курица, йогурт, десерты, соусы, овощные блюда
• орегано — сырные блюда, яичные блюда, томатный соус, пицца, мясо, начинка, хлеб, паста
• петрушка — песто, яичные блюда, макаронные изделия, блюда из риса, салаты, масло, соусы, морепродукты, овощные блюда
• розмарин — рыба, птица, мясо, хлеб, соусы, супы
• шалфей — начинки, блюда из томатов, сырные блюда, блюда из тыквы, блюда из курицы
• эстрагон — заправка для салатов, блюда из яиц
• тимьян — похлебки, хлеб, курица и птица, супы, бульоны, тушеные блюда, начинки, масло, сыр, майонез, горчица, уксус.

Просто помните, что для пользы для здоровья масла и кремы лучше приберегать иногда для употребления в пищу, а не для повседневной пищи.

Советы по приготовлению с травами

Рекомендации по приготовлению с травами включают:

• Сушеные травы имеют более сильный аромат, чем свежие. Как правило, одна чайная ложка сушеных трав равна четырем чайным ложкам свежих.
• Если вы регулярно используете травы, вы можете создать «букет гарни», связав измельченные и смешанные травы в маленьких муслиновых мешочках — их можно добавить в готовку для аромата, но удалить перед подачей на стол.
• Некоторые травы более выносливы, чем другие (например, розмарин и петрушка), и сохранят свой аромат в процессе приготовления — их можно добавлять в начале приготовления.
• Некоторые травы используются только для придания вкуса блюду, но их не едят — например, лавровый лист.
• Вкус трав со временем тускнеет, поэтому через 12 месяцев откажитесь от сушеных трав.
• Сушеные целые травы, листья которых еще прикреплены к стеблю, обычно имеют более сильный аромат, чем отдельные листья, продаваемые в пакетах или банках.

Комбинации трав

Хотя вы можете использовать один вид травы за раз, есть много отличных комбинаций, которые тоже хорошо работают.

Некоторые традиционные комбинации:

• базилик — с луком, чили, чесноком, орегано
• залив — с петрушкой, тимьяном, чесноком, орегано, майораном
• чили — с кориандром, чесноком, имбирем , лемонграсс, мята, орегано
• зеленый лук — с базиликом, чесноком, эстрагоном
• укроп — с чесноком, чесноком, петрушкой, эстрагоном
• чеснок — с базиликом, розмарином, шалфеем, фенхелем, перцем чили,
• орегано — с базиликом, петрушкой, чесноком, тимьяном, лавровым, чили
• шалфеем — с розмарином, чесноком, майораном
• тимьян — с лавровым, петрушкой, чесноком, розмарином.

Поскольку наш пищевой ландшафт постоянно развивается, особенно с учетом влияния, которое приносят с собой новые группы мигрантов, растет и доступность трав, которые ранее были редкостью в Австралии. Например, вьетнамская кухня известна тем, что в вьетнамском салате используются травы в таком изобилии, что иногда их больше, чем листьев салата.

Такие местные ингредиенты, как, например, лимонный мирт, речная мята и перечная ягода, также становятся более доступными.

Отнеситесь к приключениям с травами

Травы можно использовать неограниченным количеством способов. Чем больше вы используете трав, тем больше у вас будет приключений.

Не знаете, с чего начать? Попробуйте:

• по рецепту, который требует одной или двух трав, которые вы не использовали до
• поэкспериментируйте с использованием других трав вместо трав, указанных в рецепте, чтобы увидеть, как получится блюдо
• приготовление собственного букета garni
• выращивание некоторых трав в горшках на подоконнике или в саду для использования в кулинарии
• посещение азиатского рынка (например), чтобы попробовать поэкспериментировать с новыми вкусами.