Первые блюда из куриной грудки: Овощной суп с куриной грудкой

Супы с куриной грудкой, 74 пошаговых рецепта с фото на сайте «Еда»

Ананас


1 штука

Растительное масло


¼ стакана

Куриная грудка


2 штуки

Тайский острый перец птичий глаз


4 штуки

Чеснок


4 зубчика

Рыбный соус


⅓ стакана

Грибы шиитаке


230 г

Помидоры


2 штуки

Молотый черный перец


щепотка

Базилик


⅓ пучка

Свежая мята


⅓ пучка

Ростки фасоли


1 стакан

Орегано


2 стебля

Соль


½ чайной ложки

Суп с куриной грудкой по простому пошаговому 🍲 рецепту с фото

Категория:

Куриные супы

Автор:

Александр Беридзе

Пока нет оценок

Ингредиенты

Лапша	3-4 ст. л.
Куриная грудка	1 шт.
Картофель	2 шт.
Морковь	1 шт.
Лук репчатый	1 шт.
Соль, черный перец, специи	по вкусу
Зелень	по вкусу

Вы узнаете, как приготовить очень сытный и простой суп с куриной грудки, а также рецепт домашней лапши, которая только украсит наше блюдо. В статье представлена очень простая пошаговая инструкция с фотографиями для вашего удобства! Этот рецепт наверняка станет одним из ваших любимых!

Кухонная техника и утварь: газовая или электроплита, кастрюля, разделочная доска, нож, кухонная терка, тарелка для ингредиентов.

Лапша	3-4 ст. л.
Куриная грудка	1 шт.
Картофель	2 шт.
Морковь	1 шт.
Лук репчатый	1 шт.
Соль, черный перец, специи	по вкусу
Зелень	по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Включаем газовую или электроплиту на средний огонь, ставим на нее кастрюлю, наполняем водой на половину и кладем туда промытую куриную грудку. Когда вода закипит, кладем в кастрюлю 1 чайную ложку соли и 2 лавровых листа, варим до готовности.
2. Берем 1 среднюю репчатую луковицу, очищаем ее от кожуры и нарезаем мелкими кубиками на разделочной доске.
3. На плиту ставим сковороду, наливаем немного растительного масла и разогреваем ее. Кладем нарезанный лук и прожариваем до прозрачного вида в течение 3-4 минут, периодически помешивая.
4. На крупной терке натираем 1 среднюю морковь, очищенную от кожуры.
5. Добавляем тертую морковь к луку и жарим еще 4 минуты, не забывая помешивать.
6. Также добавим в сковороду 1 черпак бульона, чтобы овощи лучше протушились.
7. Далее возьмем 2 средние картофелины, промываем их, очищаем от кожуры и нарезаем средними кубиками. Если вы предпочитаете более густой суп, то увеличьте количество ингредиентов.
8. Спустя 20 минут после закипания бульона добавляем в него любимые приправы. Это могут быть: хмели-сунели, базилик, куркума, карри и т. д.
9. Высыпаем в суп нарезанный картофель.
10. Вытаскиваем готовую куриную грудку и нарезаем на небольшие кусочки.
11. Отправляем готовые овощи и куриную грудку в кастрюлю. Хорошо перемешиваем и варим еще 10 минут.
12. Когда картофель будет полностью готов, добавляем примерно 100 грамм лапши, варим 5 минут.
13. Пока лапша проваривается, нарезаем немного свежей зелени и также добавляем в суп.
14. Накрываем суп крышкой, и как только он начнет кипеть, выключаем огонь и даем настояться супу минут 10-15.
15. Суп готов, можно подавать к столу. Приятного аппетита!

Домашняя лапша

Суп с домашней лапшой получится нереально вкусным и насыщенным.

1. Для ее приготовления высыпаем в сухую емкость 1/3 чайной ложки соли и 200 грамм муки.
2. Далее в отдельной тарелке взбиваем 2 сырых куриных яйца и аккуратно переливаем их в муку.
3. Тщательно перемешиваем тесто, оно должно быть однородным и эластичным. Если тесто прилипает к рукам – добавьте немного муки.
4. Готовое тесто кладем в пакет и отправляем в холодильник на 30 минут.
5. Теперь тесто необходимо поделить на кусочки по 2-3 см шириной и затем каждый кусочек тонко раскатать до 0,5-1 мм.
6. Раскатанный кусок присыпаем мукой и нарезаем на кусочки по 5-7 см в ширину.
7. Оставим тесто немного подсохнуть, и можно нарезать лапшу. Размер лапши выбирайте по своему личному вкусу.

Видеорецепт

Обратите внимание на очень удобный видеорецепт приготовления блюда с дополнительными комментариями автора видео.

Вы когда-нибудь пробовали суп с домашней лапшой и куриной грудкой? Попробовав такое блюдо один раз, его захочется готовить еще и еще! Возможно, у вас есть свои хитрости в приготовлении? Делитесь с нами!

польза, секреты приготовления и рецепт.

Суп из куриной грудки очень просто и быстро готовить, при этом получается вкусное первое блюдо. Суп из куриной грудки можно рекомендовать для детского питания, а также для лечебного при многих заболеваниях. Оценят все преимущества такого супа и те, кто следит за весом или хочет похудеть.

@headerЧем полезен суп из куриной грудки?

Куриное мясо, в принципе, один из самых полезных и легкоусвояемых продуктов. Кроме того, куриное мясо обеспечивает наш организм животным белком, о пользе которого знают, наверное, все. Животный белок особенно нужен детям для того, чтобы обеспечить правильное развитие костей и клеток.

Белое куриное мясо содержит много фосфора, способствующего укреплению мышечных тканей. А еще в курином мясе содержатся аминокислоты, благодаря которым организм справляется со стрессом, а нервная система может нормально функционировать. Кроме того, куриное мясо содержит магний, калий, цинк, железо, витамин В и пр.. Особенно полезна куриная грудка – самое нежное, нежирное мясо!

Не правда ли, волшебная курочка получается? Не случайно же диетологи рекомендуют не реже одного раза в неделю готовить куриные бульоны или куриные супы, так как именно отварное куриное мясо наиболее полезно, а правильно сваренный куриный бульон вообще можно считать лекарством!

@headerРецепт супа из куриной грудки

Рецептов вкусных куриных супов, в том числе и из куриной грудки, очень много. Из куриной грудки готовят прозрачные супы и супы-пюре, их заправляют овощами, макаронными изделиями и пр. Мы предлагаем вам рецепт вкусного супа из куриной грудки с клецками.

Продукты:

Для супа: куриная грудка без кожи, 50 г зеленого лука, небольшой пучок петрушки, 1 морковь, соль по вкусу.

Для клецек: 2 столовые ложки сливочного масла, половина стакана воды, 100г просеянной муки, 3 яйца, соль по вкусу.

@headerПриготовление супа из куриной грудки

Очищенную от пленок и кожи куриную грудку вымыть, залить водой и поставить на сильный огонь. С закипевшего бульона нужно снять пену, посолить и добавить в него петрушку и зеленый лук. Затем надо убавить огонь до слабого и варить куриную грудку дальше. За 20 минут до окончания варки добавить протертую на терке и обжаренную на растительном масле морковь.

Готовый бульон процедить, снова довести до кипения, затем опустить в него клецки и нарезанное мелкими кусочками куриное мясо. Когда готовые клецки всплывут на поверхность бульона, снять суп с плиты.

@headerПриготовление клецек для супа с куриной грудкой

Для приготовления клецок нужно соединить воду со сливочным маслом, посолить и довести до кипения, и в кипящую воду сразу же всыпать всю муку, постоянно помешивая, чтобы не образовались комки. Затем нужно выключить огонь, а кастрюльку с клецками оставить на некоторое время на плите, чтобы масса для клецок постепенно остыла.

В еще теплое тесто для клецок нужно добавить яйца и вымешать массу до однородности. Теперь можно чайной ложечкой отделять тесто и бросать клецки в кипящий суп.

Иногда клецки варят отдельно в подсоленном кипятке. Затем их нужно отбросить на дуршлаг, обдать холодной водой, слегка подсушить и проварить 3-4 минуты в супе.

При подаче на стол суп из куриной грудки можно посыпать нарезанной зеленью.

Приятного аппетита!

первые блюда, вторые блюда, а также простые салаты и закуски

Когда у нас намечается праздник, мы всегда хотим приготовить нечто особенное и вкусное. И почему бы не начать с куриной грудки? Ведь из данного вида мяса, можно создать по-настоящему замечательные кулинарные шедевры, которые придутся по вкусу всем членам семьи.

Из куриной грудки можно легко приготовить быстрые блюда – закуски, которые не потребует больших временных затрат, но результат заставит вас удивиться. Воспользуйтесь нашей статьей, чтобы приготовить не сложные, первые или вторые блюда, а также салаты и закуски на любой лад и вкус.

Супы из куриной грудки

Супчик «Легкий»

Состав ингредиентов:

• 1 шт. куриной грудки.
• 5 шт. картофеля.
• 2 шт. морковки (маленькие)
• 1 шт. луковицы (репчатый)
• Соль, перец молотый, лавровый лист (по вкусу)

Процесс приготовления:

Возьмите куриную грудку и хорошо вымойте ее под водой, а после нарежьте небольшими кубиками.

На терке трем морковку, а лук режем на мелкую соломку. Ставим кастрюльку с водой (3 л) и когда вода закипает, выкидываем морковку и лук. Туда же добавляем перец, лавровый лист и соль.

Добавляем после нашу грудку и варим в течение 15-20 минут до готовности мяса. Картофель режем на кубики и добавляем в кастрюлю и варим до готовности. Пробуем бульон и регулируем вкус соли и перца.

Суп «Тайский»

Состав ингредиентов:

• 2,5 шт. куриной грудки.
• 1 шт. лайма.
• 3 ст. куриного бульона.
• 2 шт. лука (шалот)
• 1 ч.л. приправы карри.
• 50 г. лимонной травы.
• 1⁄2 ч.л. приправы зира (молотый кумин)
• 1 шт. перец (чили)
• 150 гр. грибов (шиитаке)
• 1 ч.л. рыбного соуса.
• 1⁄2 морковки.
• 80 гр. кинзы.
• 10 г. мяты.
• 1 шт. корень имбиря (маленький)

Процесс приготовления:

Нашинкуйте лимонную траву, а также на терке натрите очищенный корень имбиря. Шалот нарезать соломкой (мелкой) и протушить в сковородке на маленьком огне с минимальным добавлением подсолнечного масла. Перед использованием, мясо стоит хорошо вымыть и просушить. После, куриные грудки стоит отварить и порезать полосами, также, как и мытые грибы шиитаки. Перчик чили очистить от семян и нарезать маленькими кубиками.

В кастрюльку (3 литра) вылить куриный бульон и вскипятить его. После добавить в него 3 дольки лайма, порезанную лимонную траву, тертый имбирь, нашинкованную луковицу, перец чили, шиитаке и одну чайную ложку рыбного соуса. На небольшом огне проварить бульон минут десять. После прибавить морковку (резаную кубиками), кинзу и проварить бульон еще 5-7 минут. Для красоты можно украсить готовый суп зеленью и свежими ломтиками лайма.

Суп из куриных грудок с добавлением плавленого сыра

Состав ингредиентов:

• 250 грамм сливочного плавленого сыра без добавок.
• 4 шт. картофеля.
• 2 шт. куриных грудки.
• 2 шт. морковки (маленьких)
• 1 шт. лука (репчатый)
• Специи в том числе и лавровый лист (по вкусу)

Процесс приготовления:

В начале грудку стоит тщательно обмыть в воде и просушить. В кастрюлю (3 литра) налить воды и положить в нее порезанную на кусочки грудку. Проварить 15 минут, а затем перейти к картошке. Картошку очистить от кожуры, порезать мелкими кубиками и добавить ее в бульон к грудке.

Морковку потереть на терке (мелкой), лучок режем маленькой соломкой и прожариваем на сковороде с добавлением растительного масла.

Поджарку перелаживаем в суп и варим еще около 10 минут. После добавляем нарезанный соломками плавленый сырок и мешаем бульон пока сырок не растворится в воде. Украсить готовый суп, можно зеленью, а также не забывайте добавить специи по вкусу.

Закуски из куриной грудки

Рулетик с грудкой

Состав ингредиентов:

• 3 листа тонкого лаваша.
• 1-2 шт. куриной грудки (можно 1 большую, либо 2 маленьких)
• 3 шт. яйца (куриного)
• 250 мл. майонеза (30%)
• 2 шт. помидора (красных)
• 30 гр. зелени.
• 150 гр. салата (листья)
• 1 шт. сладкого болгарского перца (большой)
• 2 ст.л сливочного масла.
• 2 зубчика чеснока.
• 1 шт. луковица
• Соль, перец (по вкусу)

Процесс приготовления:

Хорошо промойте куриную грудку и положите ее в кастрюлю с подсолёной водой. Варить грудку необходимо около 40 минут. Не забывайте снять пену, после того как вода закипит.

Варим яйца, а после остужаем их в холодной воде и чистим.

Режем помидоры на небольшие кусочки и тушим в сковороде вместе с мелко нашинкованным луком.

Минуты через 3, добавьте в сковородку давленного чеснока, и все посолите. Мелко режем укроп и смешиваем его с половиной нашего майонеза.

Мелко режем варенные яйца, а болгарский перец соломкой. Смешиваем все это с оставшимся майонезом и хорошо перемешиваем.

Мелко шинкуем грудку, добавляем ее в майонез с яйцами и перцем.

На
лаваше
разлаживаем соус из майонеза и укропа, а сверху кладем лист салата.

Поверх листа салата, кладем второй лист лаваша и на него накладываем курицу с перцем и яйцами. Затем кладем третий лаваш и накладываем на него томаты с чесноком. Плотно сворачиваем рулет и заворачиваем его в фольгу и кладем в холодильник на 3 часа.

Куриная грудка в рулетах с копченым беконом

Прекрасные закуски на каждый день.

Состав ингредиентов:

• 9 шт. куриных грудок.
• 9 кусочков копченого бекона.
• Песто (по вкусу)
• Специи в том числе и соль (по вкусу)

Процесс приготовления:

Для начала стоит отбить грудки так, чтобы они увеличились в размере. После в каждую из них вложите кусочек копченного бекона, добавьте песто. После сверните грудку в рулетик, добавьте специи и отправьте в предварительно разогретый гриль в духовке или духовом шкафу.

Жарить в духовке мясо стоит по 10 минут, с каждой стороны до готовности. Перед подачей можно украсить зеленью.

Куриные шпажки

Состав ингредиентов:

• 1 ч.л меда (любого)
• 0,5 кг. куриной грудки.
• 1 шт. красного перца.
• 3 шт. апельсина (больших)
• 1 ст.л. апельсиновой цедры.
• 40 гр. кетчупа (нежного)
• 3 шт. кабачка (маленьких)
• Соль (по вкусу)

Процесс приготовления:

Порежьте кусочками сырые куриные грудки (предварительно хорошо промыв их водой) перец, кабачок, и нанизайте их поочередно на деревянную шпажку. Мед, апельсиновый сок с кетчупом (15 гр), специями и цедрой перемешать, и мариновать в данном маринаде шпажки с курицей в течение 15 минут.

Готовить шпажки с мясом и овощами стоит на пару, около 15 минут.

Салаты из куриной грудки

Особый салат с грибами и куриной грудкой

Состав ингредиентов:

• 200 гр. куриной грудки.
• 20 гр. шампиньонов.
• 3 шт яйца.
• 200 гр. российского сыра.
• 3 ст.л кукурузы.
• 2 шт. свежих огурца.
• 2 шт. соленых или слабосоленых огурчика.
• 3 шт. помидорчика (красные)
• Майонез провансаль 67 % (100 гр)
• Соль (по вкусу)

Процесс приготовления:

Для начала куриную грудку и яйца нужно обмыть холодной водой, а яйца желательно с мылом. После и яйца и мясо сварить. Затем обжарить грибы, которые нужно порезать на кусочки, вместе с нашинкованным луком.

Вареные яйца натереть вместе с сыром, а грудку мелко разобрать.

Огурцы и помидоры режем на кубики.

Мелко режем зелень и добавляем все ингредиенты плюс майонез провансаль 67% жирности. Салат можно украсить зеленью.

Салат с куриной грудкой и рисом

Состав ингредиентов:

• 400 гр. куриной грудки.
• 100 гр. риса.
• 1 шт. морковка.
• 1 зубчик чеснока.
• 50 гр. зелени — петрушка и укроп.
• Майонез провансаль 67% (100-150 гр)
• Специи в том числе соль и молотый перец (по вкусу)
• 3 шт. яйца (куриных)

Процесс приготовления:

Куриную грудку сначала стоит вымыть под холодной водой, а затем сварить и разделить на волокна или мелкие кусочки. Отдельно отварить одно яйцо и оставить желток, а белок использовать в салат.

После вареные яйца (2 штуки) и вареную морковку нужно нарезать соломкой, а после отварить круглый рис и хорошо промыть его фильтрованной водой. Мелко порезать или измельчить в блендере зелень и чеснок, а после все ингредиенты смешать между собой и добавить майонез. Заправляем салат специями по вкусу. После положить салат в круглую чашку, и потом перевернуть на тарелку. Украсить верхушку нужно тертым желтком, зеленью и горошком.

Диетический салат с добавлением яблока

Состав ингредиентов:

• 200 гр. куриной грудки.
• 2 шт. картофеля.
• 1 шт. морковки.
• 3 шт. яйца (куриных)
• 1 шт. яблока (сладко-кислое)
• 100 гр. слабосоленых огурчиков.
• 1 шт. баночка консервированного горошка.
• 200 гр. сметаны 15%.
• Специи в том числе соль и перец (по вкусу)

Процесс приготовления:

Перед началом куриную грудку необходимо хорошо промыть под холодной водой, а затем сварить ее до готовности. После стоит порезать ее небольшими кусочками и выложить на блюдо.

После хорошо моем картошку и морковку и варим их в кожуре до мягкости, после очищаем и нарезаем на мелкие кубики. Тоже самое проделываем и с яблоком и огручиком.

Варим яйца около пятнадцати минут и режем их на кубики.

После добавляем горошек и сметану, солим, перчим по вкусу.

Горячие блюда

Куриная грудка по-китайски

Куриная грудка по-китайски имеет сладковато-кислый вкус, что позволяет ощутить вкус грудки по-новому.

Состав ингредиентов:

• 3 шт. куриной грудки.
• 4 ст.л. соевого соуса.
• 2 ст.л. меда (любого)
• 1 ст.л. кунжутных семечек.
• Соль, перец (по вкусу)
• 1 ч.л. молотого имбиря.
• 1 ч.л. карри.

Процесс приготовления:

Промойте куриные грудки под водой, а затем порежьте ее на кусочки.

Добавьте в мясо соевый соус, соль, перец, приправы, все перемешайте и дайте настоятся маринаду в холодильнике в течение 1 часа.

После на сковороде разогреваете мед, и после того как он растает, добавляете растительное масло. Выложите в сковороду маринованные грудки и жарьте на маленьком огне в течение 20 минут, до готовности.

Сырная идиллия

Нежное, горячее блюдо, которое вы сможете приготовить за быстрое время, но в итоге получить весьма вкусный и сочный результат.

Состав ингредиентов:

• 0,5 кг. куриной грудки.
• 2 шт. луковицы (репчатого)
• 1 шт. сладкий перец (зеленый)
• 2 шт. помидора (красного)
• 1 шт. яйцо (куриное)
• 30 гр. сметаны (25%)
• 200 гр. российского сыра.
• Ст.л. масла (растительного)
• Соль, перец (по вкусу)
• Итальянские травы (по вкусу)
• 10 гр. горчицы (мокрой)

Процесс готовки:

Хорошо промываем куриные грудки и смешиваем их с травами, и специями. Оставляем мясо на пятнадцать минут.

На сковороде с подсолнечным маслом, поджарить порезанный кольцами лук, болгарский перец соломкой и помидоры кубиками. Жарим 5 минут.

В форму для запекания положить протушенные овощи, а после мясо. Тертый на мелкой терке российский сыр, смешиваем с сырым яйцом и сметаной, затем смазываем этим соусом наше мясо в форме для запекания. Ставим форму с мясом и овощами в духовку на 200 градусов и выпекаем до готовности.

Куриная грудка в миндальном соусе

По-настоящему вкусное и достаточно быстрое блюдо, которое прекрасно подойдет на торжественные случаи.

Состав ингредиентов:

• 0,6 кг. куриной грудки.
• 2 шт. луковицы (репчатый)
• 150 мл. сухого белого вина.
• 10 гр. приправы тимьян.
• 2 шт. яйца (куриное)
• 0,375 мл. куриного бульона.
• 1-2 листочка лаврового листа.
• 50 гр. миндаля.
• 0,9 мл. оливкового масла.
• 2 зубчика чеснока.
• 10 гр. приправы шафран.
• Соль (по вкусу)

Процесс приготовления:

Режем куриную грудку на кусочки и жарим ее на сковороде в течение 10 минут, после перелаживаем мясо в миску.

Затем шинкуем на мелкие кусочки лук, чеснок и кладем его в туже самую сковороду. Когда лучок поджарился, добавляем в него наше мясо, вино, бульончик, лаврушку и тимьян. Оставляем тушиться в течение 30 минут, предварительно закрыв сковороду крышкой.

Смешиваем между собой молотый миндаль, корицу, шафран, 2 желтка и добавляем ложку бульона. Все хорошо перемешиваем, и получившуюся смесь добавляем к грудкам в сковородку. Тушим в течение 5 минут, до густоты соуса. Готовое блюдо можно полить соусом, а также украсить с помощью зелени.

Блюда из куриной грудки 🍲 как приготовить блюда из куриной грудки, быстрые и простые пошаговые рецепты с фото

Подробнее о блюдах из куриной грудки

Блюда из грудки курицы готовятся очень быстро и вкусно. Из куриного филе можно готовить блюда и на первое, и на второе для вкусного обеда или ужина. Как приготовить куриную грудку, не станет для вас проблемой. Блюда из куриной грудки быстро и вкусно очень разнообразны, филе можно обжарить на сковороде, сварить или запечь.

Куриная грудка рецепты на сковороде доступны каждой хозяйке. Из филе можно сделать фарш, а из него котлеты или тефтели. Если вы хотите диетическую еду, то сделайте котлеты с грудинкой на пару. Для их приготовления вам не понадобится много времени и усилий. Не менее вкусными из куриных грудок получаются отбивные на сковороде. Это блюдо очень простое и вкусное. Если вы сомневаетесь, как приготовить сочную куриную грудку, то можете ее нарезать кусочками и обжарить, после чего залить сметанным соусом. Такой рецепт приготовления куриной грудки будет насыщеннее, а блюдо более сочное, если вы будете использовать сливки для соуса. Невероятно нежным получается жюльен с курицей и грибами в духовке. Практически все блюда с куриной грудкой хорошо подойдут для детей и тех, кто строго придерживается ПП, то есть правильного питания.

Из-за небольшой калорийности куриных грудок вы с легкостью можете готовить диетические блюда из куриной грудки. Для таких блюд ее нужно отваривать, тушить или запекать. Если замариновать грудку в пряных специях и запечь, то получится очень вкусная и пикантная пасторма. Очень диетическим считается бульон из курицы и супы с использованием куриных грудок. Также очень хороший рецепт куриной грудки с томатами. Хорошей и не менее вкусной альтернативой свиному шашлыку является куриный шашлык. На случай, если не знаете, как приготовить грудку куриную, чтоб это не было обыденно, можно сделать куриный рулет с омлетом. Такой рецепт из куриной грудки можно дополнить грибами и сыром. Очень полезным и безвредным получается рецепт с куриной грудкой на гриле.

Что приготовить из куриной грудки легкого и в то же время питательного на ужин, если не салат. Существует большое разнообразие, как вкусно приготовить куриную грудку в составе салата. Многие ингредиенты хорошо сочетаются с куриным мясом, например: сыр, кукуруза, ананасы, помидоры, яйца и т. д. Здесь вы можете фантазировать и воплощать в реальность свои идеи, что приготовить из грудки курицы. Очень просто готовится салат «Нежность», салат «Весенний» с курицей и овощами, салат «Обжора», салат «Цезарь» с курицей, салат из грибов и курицы, а также многие другие рецепты с куриной грудкой. Что приготовить из куриной грудки? Да абсолютно все, что можно готовить из другого мяса.

Блюда из куриной грудки – что приготовить из курицы на первое и второе, диетические блюда

Куриное мясо считается лучшим по идеальному сочетанию белков и жиров: на 24% белка – всего 2% жира. Благодаря этому блюда из куриной грудки рекомендуются для спортсменов, пациентов с проблемами желудка. Мясо старой курицы можно сделать нежным, если слегка отбить или подержать в подсоленной воде пару часов.

Первые блюда из куриной грудки

Если выбирать, что приготовить из куриной грудки на ужин, в разнообразии рецептов легко потеряться. Это мясо используют для первых и вторых блюд почти во всех кухнях мира, экспериментируя со специями и овощами. Самое распространенное первое – куриный суп, бульон из несушки даже считается целебным.

Чтобы первые блюда из куриной грудки получились вкусными, нужно:

1. Покупать взрослую, но не старую курицу, навар будет ароматнее.
2. Мясо молодой курочки более нежное, его берут для супа-пюре.
3. Целую тушку варят до 2 ч, рубленую кусками – 30-40 мин.

Полезные и популярные блюда из курицы:

• суп с вермишелью;
• минестроне;
• суп с цветной капустой и гречкой.

Корейский суп кукси

Можно удивить домочадцев, приготовив корейский куриный суп с вермишелью, на родине его именуют «кукси». Есть много рецептов, летний – по принципу окрошки, зимний – на наваристом бульоне. Из макаронных изделий кладут фунчозу, можно заменить тонкими спагетти. Заправка называется «куксимури», ее делают из соевого соуса.

Ингредиенты:

• курица – 500 г;
• яйца – 4 шт.;
• фунчоза – 500 г;
• помидоры – 500 г;
• огурцы – 500 г;
• капуста – 500 г;
• лук – 1 шт.;
• соевый соус – 150 мл;
• уксус – 2 ст. ложки;
• сахар – 1 ст. ложка;
• кориандр – 0,5 ч. ложки;
• кинза – 50 г;
• масло – 3 ст. ложки;
• чеснок – 2 зубчика;
• перец красный острый молотый – 1 ч. ложка;
• вода – 2 л.

Приготовление

1. Курицу отварить, мясо нарезать, помидоры перемолоть.
2. В воде развести соевый соус, сахар, уксус, кориандр, помидоры, рубленую кинзу.
3. Убрать в холод на час.
4. Отварить и промыть фунчозу.
5. Капусту нашинковать, размять с солью, оставить на 15 мин.
6. Порубить и обжарить лук.
7. Огурцы измельчить, посолить, через 10 мин. слить сок.
8. Смешать с луком, половиной толченого чеснока и красного перца.
9. Капусту заправить маслом, убрать в холод.
10. Яйца смешать с 2 ч. ложками масла.
11. Пожарить блинчиками, порубить соломкой.
12. Разложить по тарелкам понемногу от каждой заготовки.
13. Залить бульоном со специями.

Сырный суп по-французски

Самые вкусные блюда с куриным филе для обеда получаются из курятины с сыром. Здесь в лидерах уже много лет сырный суп, его авторство приписывают одновременно Франции и Швейцарии. Там заправляют и твердым, и сливочным плавленым сыром, можно пополам. В Словакии и Чехии кладут брынзу, в Британии – чеддер.

Ингредиенты:

• курятина – 500 г;
• грибы – 500 г;
• лук – 1 шт.;
• сыр плавленый – 150 г;
• масло сливочное – 50 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• вода – 2 л;
• перец черный – 0,5 ч. ложки.

Приготовление

1. Курицу порубить на куски, обжарить.
2. Заложить в кипяток, отварить до готовности.
3. Измельчить и обжарить лук.
4. Добавить грибы, пассеровать 5-7 мин.
5. Сырки натереть, варить в бульоне до растворения.
6. Положить грибы, специи, толченый чеснок.
7. Настоять 10 мин., посыпать зеленью.

Мексиканский куриный суп

Есть и оригинальные первые блюда из куриной грудки и овощей, из первых в этом списке – мексиканский суп, его готовят с пряностями и бананами, пикантный смак придают кукуруза и острый перец чили, которые считаются визиткой местной кухни. Еще кладут тортильи или кукурузные чипсы. Количество перца варьируют.

Ингредиенты:

• курятина – 360 г;
• сметана – 85 мл;
• банан – 1 шт.;
• карри – 0,5 ч. ложки;
• кукуруза – 250 г;
• бульон – 1 л;
• масло – 15 мл;
• горошек – 130 г;
• перец чили молотый – 5 г;
• мука – 3 ст. ложки;
• чипсы кукурузные – 100 г;
• перец болгарский – 2 шт.

Приготовление

1. Курятину нарезать кусками, обжарить 5 мин.
2. Заправить карри и мукой, тушить 2 мин.
3. Переложить в горячий бульон.
4. Добавить измельченный банан, перец, кукурузу, сметану.
5. Перемешать, подавать с чипсами.

Тайский суп том ям

Еще одно оригинальное блюдо из куриной грудки, которое называют национальным в Лаосе и Таиланде – тайский суп том-ям. Первое слово переводится, как «варить», второе – «острый», речь о кисло-сладком супе, который придумали повара в 18 веке. Если к названию добавляют «кай», то бульон сварен из птицы, «тхале» – морепродукты.

Ингредиенты:

• курятина – 150 г;
• паста чили – 3 ст. ложки;
• грибы – 150 г;
• корень имбиря – 3 см;
• лайм – 0,5 шт.;
• лемонграсс – 2 шт.;
• рыбный соус – 2 ст. ложки;
• перец чили – 3 шт.;
• сахар – 1 ч. ложка;
• вода – 1,5 л.

Приготовление

1. Курятину и грибы нарезать ломтиками.
2. В кипятке развести пасту чили, положить измельченные лемонграсс и имбирь.
3. Через пару минут добавить грибы и курятину.
4. Заправить рыбным соусом, перцем чили, соком лайма и сахаром.
5. Варить до готовности мяса.

Вторые блюда из куриной грудки

Более широкий выбор представляют вторые блюда из нежной куриной грудки, ее можно тушить, жарить, запекать, как по отдельности, так и с овощами, крупами, грибами. Не все хозяйки используют грудку из-за суховатости, но если ее правильно приготовить, мясо получается нежным. Из специй кладут карри, тимьян.

Советы, как сделать мясо вкусным:

1. Для жарки, запекания или гриля берут молодых кур.
2. Для котлет, биточков, тефтелей покупают несушек постарше.
3. Свежее мясо должно пружинить.

Блюда из куриной грудки – что можно приготовить:

1. «бомбы» в стиле фахитос;
2. шашлык в лаваше;
3. трубочки с мясом и овощами.

Куриные купаты

Вкусные вторые блюда с куриной грудкой – грузинские купаты, это домашние колбаски, которые традиционно готовят на костре, но можно приготовить и в духовке, в фольге или пергаменте. Добавлять в фарш можно для сочности сало или грудинку. Набивать лучше в кишки, но подойдет и обычная пищевая пленка.

Ингредиенты:

• курятина – 1,5 кг;
• сердце куриное – 300 г;
• лук – 2 шт.;
• петрушка – 50 г;
• чеснок – 3 зубчика;
• перец черный – 5 г;
• кишки свиные – 400 г.

Приготовление

 

1. Курятину и сердечки перемолоть с луком.
2. Домешать специи и толченый чеснок.
3. Вымыть кишки, набить.
4. Перемотать нитками, убрать на 2 ч. в холод.
5. Обжарить с двух сторон 10 мин.

Мраморный рулет из курицы

Есть закусочные блюда с куриной грудкой, рецепты салатов очень простые. Если хочется удивить гостей, стоит приготовить мраморный рулет из курицы. В разрезе курятина напоминает мраморные вставки, потому блюдо и получило такое название. Чтобы не вытек мясной сок, изделие заворачивают в фольгу.

Ингредиенты:

• курица – 700 г;
• желатин – 25 г;
• паприка – 1 ст. ложка;
• перец черный – 1 ч. ложка.

Приготовление

1. Курятину порезать, потолочь чеснок.
2. Смешать, добавить специи, желатин.
3. Завернуть в фольгу, запекать 50 мин.
4. Остудить в духовке, убрать в холод на 5-7 ч.

Куриный карбонад

Многие вторые блюда с куриной грудкой рассчитаны на праздничный стол, из простых и быстрых рецептов – куриный карбонад. В переводе означает «мясо, зажаренное на углях», но проще приготовить на плите, вкус не пострадает. Домашнюю курицу брать не рекомендуется, ей нужна более длительная обработка.

Ингредиенты:

• курятина – 500 г;
• сода – 1 ч. ложка;
• крахмал – 1 ст. ложка;
• лимонный сок – 1 ст. ложка;
• мука – 1,5 ст. ложки;
• перец черный – 1 ч. ложка;
• масло – 100 мл.

Приготовление

1. Курятину порезать кубиками.
2. Смешать сок лимона, соль и соду, добавить к мясу.
3. Заправить крахмалом, перцем, настоять 10 мин.
4. Перемешать с мукой.
5. Обжарить по 3-5 мин. с каждой стороны.

Ромштекс из курицы

Приятно удивят легкие блюда из куриной грудки, в этом списке особое место занимает ромштекс – изобретение английских поваров. Кусочки мяса окунают в смесь из яиц и молока, которая создает корочку, при этом мякоть пропаривается внутри. Вместо молока можно использовать сливки, на крайний случай – воду.

Ингредиенты:

• курятина – 400 г;
• панировка – 3 ст. ложки;
• чеснок – 2 зубчика;
• масло – 2 ст. ложки.

Приготовление

1. Курятину порубить на куски, смешать со специями.
2. Оставить на 1 ч, обвалять в панировке.
3. Чеснок потушить в масле, вынуть.
4. Обжарить ромштексы с двух сторон.

Диетические блюда из куриной грудки

Диетологи советуют включать блюда из вареной куриной грудки в рацион для похудения, это мясо входит в список продуктов для лечебного питания. Еще можно готовить его на пару, запекать в рукаве или фольге, без жира, курятина подходит для фарша на котлеты и фрикадельки, приготовленных на пару. Можно сочетать с овощами.

Как сделать диетические блюда:

1. Использовать филе – самую постную часть тушки.
2. Класть минимум соли и специй.
3. Тушеные блюда разводить бульоном.

Вкусные ПП блюда с куриной грудкой:

• брокколи с курицей;
• грудка с грушей;
• курица в кефирном маринаде.

Пастрома из курицы

Многие хозяйки предпочитают готовить диетические блюда из отварной куриной грудки, но намного вкуснее получается пастрома – национальное блюдо в Молдавии и Румынии. Мясо маринуют со специями, а потом запекают. Очень нежный вкус у курятины, выдержанной в молоке, маринад делают из соевого соуса.

Ингредиенты:

• курица – 400 г;
• молоко – 2 ст.;
• масло – 1 ст. ложка;
• соус соевый – 1 ст. ложка;
• мед – 1 ч. ложка;
• паприка – 0,5 ч. ложки;
• мускатный орех – 0,25 ч. ложки;
• лайм – 1 ст. ложка;
• чеснок – 3 зубчика.

Приготовление

1. Курятину отделить от кости.
2. Смешать мед, масло, сок лайма, соевый соус, специи, чеснок.
3. Развести в молоке соль, залить мясо на 2 ч.
4. Промокнуть, обмотать шпагатом, смазать маринадом.
5. Оставить на 15 мин., выложить на противень.
6. Запекать 20 мин., еще 20 мин. настоять в духовке.

Куриные кармашки с творогом

Самое полезное сочетание – курятина и творог, в них содержится много белка, поэтому рекомендуется для детей, спортсменов. Есть необычные, интересные блюда из куриной грудки, к примеру, «кармашки» с творогом, молочный продукт подойдет любой жирности. Важно, чтобы он был свежим, рассыпчатым.

Ингредиенты:

• курятина – 300 г;
• творог – 100 г;
• твердый сыр – 50 г;
• кабачки – 1 шт.

Приготовление

1. Снять филе, разрезать, сделав «карман».
2. Кабачок натереть, отжать.
3. Смешать с творогом, зеленью, тертым сыром и специями.
4. Начинить мясо, накрыть фольгой, запекать 25 мин.
5. Снять фольгу, подержать 15 мин.

Куриное суфле

Считается, что блюда из куриной грудки, ПП рецепты базируются часто на пару. Вкуснейшее блюдо – куриное суфле, принцип приготовления изобрели французские повара. Используют и свежее, и вареное мясо, в первом варианте перемалывают дважды. Для воздушного угощения перед запеканием добавляют взбитые белки.

Ингредиенты:

• курятина – 500 г;
• сыр твердый – 50 г;
• мука – 30 г;
• сметана – 30 мл;
• сливки – 200 мл;
• яйца – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• масло – 4 ст. ложки;
• горошек – 50 г.

Приготовление

1. Курятину измельчить в блендере.
2. Взбить яйца со сливками и специями.
3. Смешать с мясом, взбить.
4. Морковь отварить, измельчить, добавить вместе с горошком.
5. Смесь выложить, смазать сметаной, посыпать тертым сыром.
6. Запекать 35 мин.

Хе из куриной грудки

Нежными на вкус и полезными получаются блюда из кабачков с куриной грудкой, их можно потушить или сварить суп-пюре. Есть и более оригинальный вариант – хе, это корейское национальное блюдо, острое и пикантное. Делают его из сырой рыбы и мяса, чтобы продукты пропитались, нарезают их тонкими полосками. Особый смак добавляют овощи.

Ингредиенты:

• курица – 400 г;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 2 шт.;
• кабачок – 1 шт.;
• перец болгарский – 2 шт.;
• огурцы – 1 шт.;
• чеснок – 3 зубчика;
• соевый соус – 4 ст. ложки;
• уксус – 20 мл;
• кориандр – 0,5 ч. ложки;
• сахар – 0,5 ч. ложки;
• перец чили – 0,5 шт.;
• паприка – 1 ч. ложка;
• масло – 100 мл;
• петрушка – 0,5 пучка.

Приготовление

1. Курятину нарезать брусочками, овощи – соломкой.
2. Мясо залить уксусом и сахаром на 5 мин.
3. Отдельно обжарить половину лука.
4. Смешать с чили и паприкой, слегка прогреть.
5. Смешать все овощи и зелень, залить маслом.
6. Курицу заправить соевым соусом, чесноком, кориандром.
7. Соединить с овощами и зажаркой.
8. Убрать в холод на сутки.

 

 

Суп из куриной грудки (простой, диетический): рецепты с фото

02 декабря 2016
18954

В процессе термической обработки мясные изделия теряют очень много своих полезных витамин и минералов. Для правильного приготовления супа из куриной грудки, для сохранения большой части ее полезных веществ нужно знать, как правильно подготовить этот вид мяса, сколько времени должен занимать процесс создания блюда.

Сколько варить куриную грудку

Одним из наиболее доступных и популярных мясных продуктов по праву считается мясо с куриной грудины.

Большинство хозяек считают, что во время процесса варки белое мясо курицы становится жестким и пресным, а лучше всего этот вид мяса подходит для готовки в жареном, тушеном виде или для салата. Данное мнение очень ошибочно – для приготовления грудки требуется просто знать, как правильно ее выбрать, сколько времени нужно выделить на процесс варки.

В магазинах и супермаркетах курятину продают в охлажденном виде или замороженном. Перед началом приготовления грудки следует разморозить мясо при комнатной температуре, а затем начинать дальнейшую термическую обработку. Главными секретами отварки белого мяса для бульона и супа являются:

1. Куриное филе не нужно отделять от кости, снимать с него кожицу для большей насыщенности, аромата блюда;
2. Вода должна быть холодной, покрывать мясо;
3. Соль и специи добавлять только после закипания;
4. Огонь после кипения следует уменьшить, чтобы процесс варки был медленным и постепенным, а грудка была потом более сочной;
5. При приготовлении супа варить филе следует не больше двадцати минут после закипания;
6. Зелень, лавровый лист надлежит добавлять в конце готовки, чтобы мясо и другие продукты не горчили;
7. Для уменьшения всего процесса готовки можно предварительно нарезать мясо на кусочки.

Еще одним немаловажным фактом, который влияет на весь процесс варки куриной грудки, является то, что курица может быть выращена в домашних условиях и процесс ее приготовления обязательно увеличится во времени. Чтобы проверить готовность следует всего лишь проткнуть мясо вилкой и увидеть цвет вытекающего сока – красный и розовый свидетельствуют о неготовности белого мяса.

Рецепт на скорую руку

Ингредиенты	Количество
куриная грудка —	450 г
морковка —	100 г
картошка —	400 г
лук —	100 г
вода —	2,5 л
специи и соль по вкусу —	≈ по 5 г
укроп —	30 г
Время приготовления: 40 минут	Калорийность на 100 грамм: 29 Ккал

Польза жидкого и горячего блюда с куриным филе преимущественно заключается в том, что мясо на ¼ состоит из белка, оно низкокалорийное и прекрасно поддерживает иммунитет, принося в организм витамины группы В, С, РР, А, минералы – железо, натрий, магний, калий, хлор и многие другие.

Грудку охладить при нормальной комнатной температуре, промыть, нарезать на кусочки размером по три сантиметра и выложить в кастрюлю, залив холодной водой. На плите после начала кипения, снимая пену, варить десять минут.

Параллельно процессу отварки очистить овощи. Нарезать картошку квадратиками, морковку соломкой, лук мелко произвольно. Отправив овощи к мясу, варить десять минут, а после проверить картофель на готовность и всыпать соль, специи и мелко нашинкованный укроп. Доварить в случае необходимости минут пять на слабом огне.

Супу из куриной грудки надо дать настояться минут пятнадцать и можно подавать к столу со свежими овощами, зеленью, ржаным хлебом.

Диетический суп из куриной грудки

При соблюдении диеты по болезни или просто для снижения веса и поддержания водного баланса в организме лучшим вариантом будет употребление супа с куриной грудкой. Данное белое мясо содержит много полезных микроэлементов и считается легкоусвояемым. Для приготовления супа из белого мяса будет нужно всего:

• грудка куриная – 400 г;
• морковка – 150 г;
• картофель – 300 г;
• сладкий перец – 200 г;
• зелень – 40 г;
• лук – 100 г;
• соль, специи – 5 г;
• лавровый лист – 1 шт.;
• вода – 2,5 л.

Создание диетического куриного супа занимает всего тридцать минут, а пищевая ценность ста грамм довольно низкая и составляет 25 ккал.

В начале готовки мясо следует охладить и разрезать на кусочки размером по три сантиметра. В кастрюлю залить холодную воду и выложить филе. Отварив его до готовности – это займет где-то пятнадцать минут, снять пену и вынуть из бульона всю отваренную куриную грудку.

Пока варится мясо, все овощи подготавливаются – чистятся и режутся кубиками разного размера: картошка крупно, морковь и перец кубиками по сантиметру, а лук лучше нарезать тонкими полукольцами. В бульон от мяса отправляется вначале картофель, варится до мягкости. Затем засыпаются остальные овощи, добавляется соль, специи.

Через пять минут забрасывается обратно мясо, а также лавровый лист и мелко порезанная выбранная зелень. После этого суп можно снять с плиты и оставить настаиваться на десять минут.

Обязательно вынуть перед подачей лавровый лист – он может дать ненужную горечь диетическому супу. Увеличить полезные свойства супа можно добавлением гречневой крупы вместо картофеля.

Суп из куриного филе с вермишелью

Все же самой главной особенностью жидкого блюда с курятиной не стоит считать только пользу и богатый витаминный комплекс мясного продукта, но и время приготовления. Процесс создания супа из куриной грудки очень легкий, простой даже с добавлением вермишели, которая не только великолепно сочетается со всеми ингредиентами, но и придает насыщенность и сытность. Для готовки горячего и вкусного блюда будут нужны:

• картофель – 300 г;
• вермишель (мелкая) – 70 г;
• филе с куриной грудки – 400 г;
• лук – 100 г;
• масло постное – 20 г;
• морковка – 100 г;
• перец, специи, соль – по 5 г;
• лавровый лист по вкусу;
• вода – 2 л.

Ароматное, сытное первое блюдо будет готово всего за сорок минут, его калорийность на ста грамм — 45 ккал.

Принцип приготовления совсем прост, а начинать процесс лучше с мяса. Его нужно разморозить, промыть и нарезать кусками. Сложив в кастрюлю, залить водой и отправить на сильный огонь, который после закипания уменьшить. Несколько раз шумовкой потребуется снять пену.

Картошку почистить, разрезать на небольшие кубики. Забросить к куриному филе, когда бульон прокипит двадцать минут. Варить, добавив специи, перец и соль  до тех пор, пока картошка не будет мягкой. За это время остальные овощи требуется почистить, нарезать произвольно по предпочтению и немного обжарить на масле.

За пару минут до конца приготовления всыпать поджаренные лук, морковь, а в самом конце забросить вермишель, мелко нарезанную зелень и, дав закипеть, сразу выключить.

Суп можно подать вместе со свежими и консервированными овощами, домашней не слишком жирной сметаной и хлебом.

Классический винегрет с фасолью — самый популярный салат на зимнем столе. Готовить его просто, справится каждый.

Рецепт вкусного салат с капустой и уксусом читайте здесь.

Грибной суп с перловкой — наваристое, сытное блюдо на каждый день. Наш рецепт.

Наваристый супчик из куриной грудки с яйцом

Первое горячее блюдо можно готовить практически из любой части тушки курицы. Но именно суп с грудкой обладает:

• прекрасным согревающим эффектом;
• является легкоусвояемым, низкокалорийным;
• содержит белки, углеводы и меньшее количество холестерина и жиров по сравнению с другими мясными продуктами.

Продуктов, которые могут добавить большую сытность и насыщенность супу очень много. Филейная часть куриной грудки в бульоне чудесно сочетается с яйцом. Для воссоздания очень простого, быстрого в приготовлении рецепта потребуются:

• грудка куриная – 400 г;
• морковь – 100 г;
• картошка – 300 г;
• яйца – 2 шт.;
• репчатый лук – 70 г;
• зелень на вкус – 40 г;
• соль, специи – по 7 г;
• вода – 2 л.

Всего тридцать минут времени будет нужно для создания супа, а калорийность ста его грамм будет равна 38 ккал.

В начале приготовления влить в кастрюлю воду и выложить в нее нарезанную некрупными кусочками куриное филе.

Поставить на плиту, варить на сильном огне до закипания, а потом на медленном огне в течение 10 минут. Следует не забыть убрать пену шумовкой, посолить бульон и всыпать специи.

Пока проходит процесс отваривания мяса, требуется быстро очистить овощи и произвольно нарезать, но, желательно, морковь толстыми брусочками, картошку крупными кубиками, а лук мелкими. Вначале в бульон с отварной грудкой отправляется морковь, затем лук. Когда эти овощи отварятся, всыпается и картофель.

Яйца нужно вбить в отдельную емкость и взбить до образования пенки. Когда все овощи в супе уже готовы, его нужно быстро мешать, одновременно вливая очень тонкой струйкой яйца – они должны свернуться тонкими ниточками на поверхности блюда. Затем добавляется зелень, горячий супчик настаивается десять минут.

Подать можно с салатом из свежих, маринованных овощей, горчицей и сметаной.

Полезные советы

Существует очень мало рецептов, которые могут использовать даже неопытные кулинары для приготовления блюда. К ним относится очень полезный суп, который содержит целый ряд витаминов, минералов во всех ингредиентах, в том числе и куриной грудке. Есть несколько простых советов, которыми следует воспользоваться при создании вкусного, сытного и быстрого жидкого блюда:

1. Аромат, красивый цвет бульону с вермишелью помогут придать овощи – добавление не полностью очищенной луковицы, коренья моркови, сельдерея, петрушки, которые потом будет легко удалить из супа;
2. Следует правильно рассчитать количество макарон для жидкого блюда – добавив их много можно получить не суп, а кашу;
3. Если хочется приготовить блюдо с прозрачным бульоном, следует варить медленно, на малом огне, не накрывая крышкой;
4. Добавлять соль лучше в конце варки куриной грудки, после снятия всей пены;
5. Для уменьшения калорийности нужно снять шкурку и удалить кости с мясной части, а для увеличения сытности, наваристости бульона наоборот оставить их и варить грудку целиком.

Суп из куриной грудки получится вкусным в любом случае – главное не пересолить. Все продукты, особенно овощи и куриное филе, прекрасно сочетаются, принося организму только самые полезные вещества.

Оценить статью:

-2

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Что еще почитать:

Куриная грудка 101 | Chicken.ca

Куриные грудки универсальны, они вкусны и питательны.

Куриные грудки универсальны, они вкусны и питательны. Их мягкий вкус идеально подходит для самых разных вкусов, и если вы знаете, как их готовить, куриные грудки могут быть такими же нежными и влажными, как куриные бедра или голени. Куриные грудки можно приготовить разными способами: запечь, пашот, обжарить на сковороде, на гриле — что угодно.Они могут быть главным блюдом ужина или добавлены в салаты, жаркое, супы или пасту.

Куриные грудки очень популярны, потому что они нежирные и содержат много белка. Но их доброта на этом не заканчивается. Белое мясо содержит цинк, калий, витамин B-6, ниацин и магний, которые способствуют здоровому питанию. Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с этой памяткой по питанию.

Вот что вам нужно знать, прежде чем приступить к приготовлению куриных грудок.

Во-первых, вы хотите приготовить курицу до внутренней температуры 165 ° F (75 ° C). Для получения точных показаний используйте термометр для мяса. Во-вторых, всегда обращайте внимание на то, требует ли ваш рецепт куриные грудки с костями или без костей, и требуется ли при этом кожица. Эти вещи влияют на время приготовления нарезки. Куриные грудки с косточкой и кожей обычно готовятся дольше, поэтому настройте время приготовления в зависимости от используемого нареза.

Многие беспокоятся о том, что белое мясо по своей природе является сухим, но вот несколько простых приемов, которые можно использовать для приготовления влажных и ароматных куриных грудок.

Готовьте с косточкой и кожей. Куриные грудки без костей и кожи — популярный выбор, потому что они нежирные и требуют меньшего времени приготовления. Однако приготовление с косточкой и кожей дает сочную и ароматную курицу. А если вас беспокоят калории, просто снимите кожицу перед подачей на стол.

Маринады: Оставление курицы впитаться в ароматный маринад за несколько часов до приготовления, обеспечивает ей дополнительную влажность и гарантирует, что аромат проникнет глубоко в разрез.

Рассол: Замочить курицу в рассоле перед приготовлением — еще один верный способ удержать влагу и сохранить мягкость мяса. Рассол особенно важен, если вы планируете жарить курицу, так как это помогает сохранить внутреннюю нежность и сочность, а внешнюю — хрустящей. Подробнее о том, как запечь курицу в рассоле, смотрите в этом видео.

Равномерная калибровка: При приготовлении куриных грудок разного размера может получиться, что одна будет переваренной, а другая недоваренной.Чтобы приготовить равномерно, разрежьте грудку пополам вдоль и измельчите половинки до однородной толщины.

Есть много способов приготовления куриных грудок, от сложных до невероятно простых, и все они дают восхитительные результаты.

Пашот

Одна из главных причин для варки курицы заключается в том, что этот метод приготовления не требует жира или масла, что делает его безопасным для здоровья выбором. Курицу погружают в жидкость и варят на низкой температуре до полной готовности.Низкий нагрев и влажная среда означают, что курица не переварится быстро, и в конечном итоге курица будет нежной и влажной насквозь. Пошаговое руководство о том, как приготовить курицу, смотрите в этом видео.

Курица-пашот отлично подходит для бутербродов и салатов. Он прекрасно измельчается, что делает его идеальным для куриного салата и тушеных куриных тако.

Цыпленок-пашот с яблочным сидром и салат с рукколой

Куриный салат с винегретом из Совиньон Блан

Chipotle Курица на кукурузной ложке, хлеб

Запеченная

Запекать курицу в духовке — это простой способ «настроить и забыть», из которого получается влажная, ароматная курица с золотистой хрустящей кожицей.Куриные грудки обычно запекают при температуре 350-375 ° F, чтобы обеспечить равномерное и тщательное приготовление. Запеченные куриные грудки могут быть такими простыми или необычными, как вам нравится. Если вы хотите быстро поужинать в будние дни, попробуйте эти куриные грудки в пергаменте. Готовые за 30 минут, они с низким содержанием жира, быстро очищаются и каждый раз выходят идеально. А если вы ищете чего-то более приключенческого, почему бы не попробовать эти жареные куриные грудки с оливками и медовым соусом?

Вот еще несколько наших любимых рецептов запеченной куриной грудки:

Салат из жареной курицы и цветной капусты

Жаркое из куриной грудки с пикантной начинкой

Куриные грудки, фаршированные козьим сыром и травами

Жареные

Жареные куриные грудки на сковороде позволяют постепенно придать насыщенный вкус.Тушение, обжаривание ароматических веществ и удаление глазури на сковороде во время готовки — это лишь некоторые из способов, которыми этот метод может помочь вам создать слои вкуса, чтобы сделать блюдо более насыщенным. Готовите ли вы, чтобы произвести впечатление, или готовите быстрый ужин, жарка на сковороде дает вам множество вариантов.

Почему бы не попробовать один из этих вкусных рецептов?

Стир-фри с курицей по-тайски

Куриный стир-фри с капустой и арахисовым маслом

Цыпленок Нормандия

На гриле

Что говорит о лете больше, чем о курице на барбекю? Приготовление на гриле — это волшебный способ создать свежий и ароматный внешний вид, сохраняя при этом внутреннюю часть влажной и сочной.Что бы вы ни использовали для барбекю, результат всегда будет золотым. И не забывайте творчески подходить к маринадам. Существует бесконечное множество способов придать аромат курице и приготовить блюдо на свой вкус.

Куриные грудки на гриле со специями и сальсой из манго и папайи

Куриные грудки на гриле с майонезом из нежных трав

Куриные грудки, маринованные на гриле с йогуртом и специями

Сэндвич с курицей Hickory Dickory Cluck

В следующий раз, когда вы пойдете в продуктовый магазин, почему бы не взять пачку куриных грудок и не попробовать один (или несколько) из этих рецептов? Вы не пожалеете!

Запеченная куриная грудка

Легкий

10 минут

На 6 человек

ккал

166

ингредиенты

• Куриная грудка
  3 без костей и без кожи

• Оливковое масло
  4 столовые ложки

• Морская соль
  1 столовая ложка

• Перец
  1/2 чайной ложки

• Сушеный базилик
  2 столовые ложки

• Сушеная петрушка
  1 столовая ложка

Запекание курицы — это не только один из самых полезных способов приготовления курицы, но и один из самых простых способов составить рецепт.Этот простой рецепт запеченной курицы подчеркивает вкус самой курицы за счет очень небольшого количества ингредиентов. Запеченная с простым оливковым маслом и специями, вы будете поражены, насколько великолепен этот ужин (или обед!). И это всего 166 калорий! Вы действительно не ошибетесь с этим рецептом.

• Разрежьте куриные грудки пополам по горизонтали, чтобы они не были очень толстыми (после разрезания грудки пополам толщина курицы должна быть примерно 1/2 дюйма). Поместите куриные грудки в большую (примерно 9 × 13 дюймов) форму для запекания
• Натрите куриные грудки оливковым маслом с обеих сторон.
• Посыпьте курицу солью, перцем, базиликом и петрушкой.

• Запекайте курицу в духовке при 375 ̊F в течение десяти минут. Достаньте курицу из духовки и переверните на другую сторону. Верните курицу в духовку еще на десять минут.
• Убедитесь, что курица приготовлена, нарезав середину одной из куриных грудок. В центре не должно быть розового, а мясо должно быть полностью белым. Если вы заметили розовый цвет, верните курицу в духовку и готовьте, пока розовый не исчезнет.
• Подавайте курицу горячим или дайте ей остыть в холодильнике, чтобы из нее получился отличный бутерброд с курицей.

Советы

— Курицу можно приправить множеством способов. Используйте креольскую приправу для небольшого дополнительного укуса, используйте тмин и куркуму для курицы в индийском стиле или попробуйте приправу с лимонным перцем для более легкой версии. Возможности безграничны!
— Нарежьте курицу полосками перед запеканием, чтобы сократить время приготовления, а также сделайте идеальные куриные полоски для бутерброда с оберткой!
— Храните эту курицу в холодильнике до недели или плотно заверните и храните в морозильной камере до одного месяца.

Как приготовить влажную куриную грудку на сковороде — стрелять в повара

Давайте поговорим о приготовлении влажной куриной грудки на сковороде. Это настолько просто, что не требует рецепта, с несколькими советами вы сможете приготовить вкусные и нежные куриные грудки. Эти куриные грудки очень универсальны, вы можете добавлять их в салаты, блюда из пасты или даже измельчать для тако.Попробуйте этот метод и насладитесь результатами.

Ключ к приготовлению сочных куриных грудок — сначала их замариновать, это придает много аромата, помогает курице сохранить больше собственного сока и не высыхает во время приготовления. Типичный маринад содержит сок лимона или соевый соус, любая кислота сделает курицу нежнее. Я рекомендую мариновать курицу на ночь, но если вы спешите, подойдет и 1 час.

Я люблю готовить эти куриные грудки на сковороде, потому что они становятся хорошей корочкой, но остаются влажными внутри.Процесс приготовления очень простой, хотя он занимает около 25 футов. Обещаю, это того стоит! , вы также можете приготовить дополнительную куриную грудку и оставить ее в холодильнике на следующий день. Заворачиваю в пищевую пленку и добавляю в салаты.

Для этого рецепта я использовала толстую куриную грудку, но вы можете приготовить ее из куриного филе, которое намного тоньше. Если вы собираетесь использовать куриное филе, уменьшите время приготовления вдвое, иначе оно переварится.

Сообщите мне, как все обернулось для вас.Сфотографируйте свое блюдо и поделитесь им в Twitter или Instagram с хэштегом #shoothecook. Ура, друзья!

Как приготовить влажную куриную грудку на сковороде

Хотите узнать, как приготовить влажную куриную грудку на сковороде? Попробуйте этот метод, и вы каждый раз будете делать нежные куриные грудки, идеально подходящие для салатов, пасты, тако и т. Д.

Курс: Основное блюдо

Порций: 4

Автор: Shoot the Cook

Ингредиенты

• 3 средних цыпленка грудки
• 1 измельченный зубчик чеснока
• 1 столовая ложка соевого соуса
• 1 чайная ложка хлопьев чили или 1/4 чайной ложки порошка чили (по желанию)
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 столовая ложка меда

Инструкции

1. В небольшой миске взбейте чеснок, соевый соус, хлопья чили, оливковое масло и мед.Поместите куриную грудку в полиэтиленовый пакет и полейте маринадом. Хорошо смешать. Оставьте в холодильнике на ночь или минимум на 1 час.

2. Нагрейте сковороду среднего размера с небольшим количеством оливкового масла на среднем или сильном огне. Поместите куриные грудки в горячую сковороду и обжарьте по 2 фута с каждой стороны.

3. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте примерно 10 футов в зависимости от толщины куриных грудок.

4. Снимите с огня и дайте курице накрыться еще 10 футов

5. Положите приготовленную куриную грудку на разделочную доску и подождите 5 минут, чтобы она остыла.Вы можете нарезать куриную грудку ломтиками или шинковать и подавать ее отдельно или добавлять в другие блюда.

Жареная куриная грудка с травами | Легкий бюджетный обед в морозильной камере

Хотите по-другому взглянуть на курицу? Эта простая куриная грудка, запеченная в травах, — идеальный бюджетный ужин. Забегайте вперед и замерзните для напряженных будних вечеров!

Цена на мясо продолжает расти. Это часто означает, что для того, чтобы наши планы питания соответствовали бюджету, мы должны более творчески подходить к использованию менее дорогих кусков мяса.Конечно, мы по-прежнему хотим, чтобы все, что мы делали, было восхитительно! Этот простой рецепт жареной куриной грудки с травами идеально подходит — легкий, вкусный, удобный для заморозки и приготовленный из куриных грудок или бедер с костями, которые, как правило, на намного дешевле, чем их аналоги без костей.

ВЕРНУЙТЕ КОНТРОЛЬ В ДОМАШНЮЮ ЖИЗНЬ

---

Вы когда-нибудь чувствовали, что просто не успеваете? Наше руководство для начинающих по жизненному благополучию покажет вам, как начать оптимизировать свою жизнь всего за 3 простых шага. Это кардинально меняет правила игры — получите его бесплатно в течение ограниченного времени!

ПОЛУЧИТЕ БЕСПЛАТНОЕ РУКОВОДСТВО СЕЙЧАС

Чтобы сделать это как часть дня приготовления в морозильной камере , просто разделите маринад и курицу на несколько пакетов, а затем бросьте их прямо в морозильную камеру — готовка не требуется! Однако делать это заранее не обязательно, так как он одинаково вкусен, просто маринованный при комнатной температуре.И пусть вас не обманет простота рецепта — это еще одна сочная и ароматная еда, от которой ваша семья просто сойдет с ума!

Жареная куриная грудка с травами

Вот то, что вам нужно:

1 чашка оливкового масла

3 столовые ложки сушеного лука

4 измельченных зубчика чеснока

2 чайные ложки сушеного тимьяна

1 чайная ложка сушеного 9023 розмарина1

1 чайная ложка сушеного розмарина1

1/2 чайной ложки орегано

1/2 чайной ложки шалфея

2 стакана куриного бульона

1 1/2 чайной ложки сезонной соли

1 чайная ложка молотого черного перца

1/3 стакана свежей петрушки, нарезанной

8 с косточкой куриные грудки или бедра

Шаг 1 : Измельчите чеснок.

Шаг 2 : В миске среднего размера приготовьте соус для полировки, смешав оливковое масло, бульон, лук, чеснок, тимьян, розмарин, шалфей, орегано, соль, перец и петрушку.

Шаг 3 : Обязательно сначала промаркируйте пакеты, а затем разделите смесь на 2 пакета. Затем добавьте курицу в пакеты с соусом для полировки, помассируйте соусом курицу и заморозьте.

Шаг 5 : Разморозьте курицу и готовьте в неглубокой форме для запекания. Накрыть фольгой.

Шаг 6 : Жарьте при 425 градусах по Фаренгейту, при желании время от времени поливайте каплями из сковороды, готовьте примерно 45-60 минут, пока мясо полностью не приготовится.(Используйте термометр для мяса, чтобы быть в безопасности!) После приготовления выложите на теплую тарелку и выложите сверху сок.

Совет: Чтобы приготовить полноценное блюдо, запекайте картофель одновременно с жаркой курицы. Перемешайте картофель с оливковым маслом, солью, перцем, орегано и петрушкой. Жаркое на противне без накрытия.

Жареная куриная грудка с травами

Этот невероятно ароматный рецепт курицы наверняка станет новым любимцем всей семьи!

• 1 чашка оливкового масла
• 3 столовые ложки сушеного лука
• 4 измельченных зубчика чеснока
• 2 чайные ложки сушеного тимьяна
• 1 чайная ложка измельченного сушеного розмарина
• 1/2 чайной ложки молотого шалфея
• 1 1/2 чайной ложки орегано
• 2 стакана куриного бульона
• 1 1/2 чайной ложки сезонной соли
• 1 чайная ложка молотого черного перца
• 1/3 стакана нарезанной свежей петрушки
• 8 куриных грудок или бедер на костях с кожей или без кожи

1. Раздавить чеснок.

2. В миске среднего размера приготовьте соус для полировки, смешав оливковое масло, бульон, лук, чеснок, тимьян, розмарин, шалфей, орегано, соль, перец и петрушку.

3. Обязательно сначала промаркируйте пакеты, а затем разделите смесь на 2 пакета. Затем добавьте курицу в пакеты с соусом для запекания, помассируйте соусом курицу и заморозьте.

4. Разморозьте курицу и готовьте в неглубокой форме для запекания. Накрыть фольгой.

5. Жарить при температуре 425 градусов по Фаренгейту, при желании время от времени поливать каплями из сковороды, готовить около 45-60 минут.(Используйте термометр для мяса, чтобы быть в безопасности!) После приготовления выложите на теплое блюдо и выложите сверху сок.

Совет: одновременно жарьте картофель. Перемешайте картофель с оливковым маслом, солью, перцем, орегано и петрушкой. Запекать на противне без накрытия.

Хотите еще рецепты из морозильной камеры? Вот некоторые из наших любимых!

PIN ДЛЯ ПОЗЖЕ:

Instant Pot Chicken Breasts (+ Video Tutorial)

• Share 2205
• Pin 60201
• Yummly 957

Это мой проверенный и верный метод приготовления куриных грудок Instant Pot нежно, сочно и вкусно!

Это мой метод приготовления свежих (не замороженных) куриных грудок без костей и кожи.

Я сообщу в другом посте, как только взломаю замороженные! 🙂 На мой взгляд, они немного хитрее.

Если вы хотите приготовить что-то подобное на плите с помощью сковороды для гриля или чугунной сковороды, посмотрите мой другой рецепт куриных грудок на гриле. Это один из моих самых популярных рецептов всех времен!

Если вам нужен рецепт куриной грудки, запеченной в духовке , , у меня есть фантастический рецепт и те .

ИЛИ, если вы хотите больше рецепта измельченной курицы, ознакомьтесь с моим методом измельчения курицы в Instant Pot.

Но вернемся к этим куриным грудкам быстрого приготовления!

Иногда интересно проявлять супер-креатив и фантазию на кухне. Но простые и простые тоже могут быть вкусными. Я чаще возвращаюсь к своим самым простым и базовым рецептам.

Этот рецепт — отличный базовый рецепт, который нужно всегда иметь под рукой. Эти куриные грудки прекрасно сочетаются с парой простых гарниров (например, салатом и сладким картофелем быстрого приготовления) в качестве простого блюда.

Куриные грудки Instant Pot также отлично подходят для пасты или салата. Вы можете приготовить еду и приготовить ее заранее, а затем съесть ее в течение нескольких дней.

Я приправляю их довольно простым способом, и он очень универсален.

Однако вы можете изменить специи по своему вкусу.

Я обжариваю курицу с обеих сторон, чтобы получить как можно больше сочности. А затем я кладу их на подставку, чтобы готовить под давлением до конца.

Часто задаваемые вопросы о куриных грудках быстрого приготовления

Могу ли я использовать замороженные куриные грудки?

Я бы не рекомендовал это, хотя несколько членов моей аудитории написали, что у них были отличные результаты при использовании замороженных куриных грудок. У меня самого были смешанные результаты. Поэтому для получения стабильных результатов я рекомендую использовать свежие размороженные куриные грудки.

Можно ли использовать котлеты или тонкую куриную грудку?

Я бы не рекомендовал тонкие нарезы, так как они могут перевариться.Убедитесь, что вы используете обычные целые куриные грудки.

Могу ли я сделать это в модели на 3 и / или 8 литров?

Да! Просто используйте минимальные требования к заливке жидкости.

Могу ли я использовать куриный бульон или бульон вместо воды?

Конечно! Это определенно работает, и я много раз использовал стоковые. Поняв, что жидкость не касается курицы, я попробовал использовать воду и не заметил большой разницы. С тех пор я употребляю воду.

Можно ли приготовить тертую курицу по этому рецепту?

По этому рецепту курица имеет текстуру куска жареной курицы. Так что нет, я бы не рекомендовал это для измельченной курицы. Вместо этого попробуйте мою измельченную курицу в Instant Pot, в которой используются куриные бедра.

Могу ли я использовать вместо нее кнопку с изображением птицы?

Конечно! Я использовал кнопку с изображением птицы, но я никогда не замечал большой разницы. Фактически, я использую «ручное» высокое давление почти во всех моих рецептах IP.😎

Как приготовить куриные бедра без костей в кастрюле быстрого приготовления?

Время приготовления куриных бедер отличается от времени приготовления куриных грудок. Так что я определенно рекомендую проверить свой рецепт куриных бедер Instant Pot для этого.

Что подавать с куриными грудками Instant Pot

Если вы не такая сумасшедшая леди, у которой есть две Instant Pot, как я, у которой есть две Instant Pot, вы можете обернуть свои куриные грудки фольгой, пока вы готовите к ней другую сторону. Или, если это более длинная сторона готовки (например, черноглазый горох), сделайте сначала сторону, а затем куриные грудки.Конечно, пригодится дополнительный внутренний горшок! Вот мои любимые блюда:

Салаты с куриными грудками быстрого приготовления

Это отличный вариант для приготовления салатов всю неделю. Вот мои любимые салаты из этих куриных грудок:

Моя коллекция рецептов курицы в Instant Pot

Если вам нравятся отличные рецепты курицы, которые можно приготовить в Instant Pot, вы можете посмотреть мою коллекцию рецептов здесь (нажмите на изображение ниже, чтобы перейти к посту).

Инструменты, используемые для приготовления куриных грудок быстрого приготовления

Примечание. Это партнерские ссылки Amazon. Покупки по этим ссылкам поддерживают этот сайт БЕСПЛАТНО.

• Мгновенная кастрюля — я использую 6-литровую посуду.
• Щипцы очень полезны при помещении курицы в горячее масло и извлечении ее после приготовления. Просто обязательно промойте щипцы горячей мыльной водой, прежде чем брать готовый продукт, чтобы избежать перекрестного загрязнения.
• Мерные ложки
• Подставка из комплекта Instant Pot

Рецепт куриных грудок Instant Pot

Если вы попробуете, дайте этому рецепту звезду! Если этот рецепт вам нравится, прикрепите его и поделитесь им. И не забывайте оставаться на связи в социальных сетях!

Instagram | Pinterest | Facebook | YouTube | Twitter

Куриные грудки Instant Pot

Это мой проверенный и верный метод приготовления нежных, сочных и вкусных куриных грудок Instant Pot!

Автор Марджори @APinchOfHealthy

Ингредиенты

• 1 столовая ложка масла (я использую авокадо, но вы можете использовать кокос или рапс — лучше всего что-нибудь с высокой температурой дыма!)
• 3 Куриные грудки без кожи и костей (сырые)
• 1 / 4 чайных ложки чесночной соли на куриную грудку (или вы можете использовать просто чесночный порошок и обычную соль)
• черным перцем
• 1/8 чайной ложки сушеного орегано
• 1/8 чайной ложки сушеного базилика
• 1 стакан воды

Инструкции

1. Разогрейте функцию обжаривания в кастрюле быстрого приготовления на максимальном уровне и добавьте масла в кастрюлю.

2. Приправьте одну сторону куриной грудки.

3. После того, как на дисплее появится «горячая», осторожно добавьте куриные грудки в кастрюлю приправленной стороной вниз. Я использую щипцы, чтобы не разбрызгивать горячее масло.

4. Добавьте приправу на вторую сторону.

5. Готовьте по 3-4 минуты с каждой стороны и достаньте из кастрюли щипцами.

6. Добавьте 1 стакан воды в кастрюлю (может потребоваться больше для 8-литровых кастрюль), а также подставку.

7. Поместите курицу на подставку.

8. Закройте крышку и готовьте на максимальной мощности вручную в течение 5 минут.

9. Дайте курице естественным образом расслабиться в течение 5 минут, а затем быстро отпустите остальную часть.

10. Выньте курицу из кастрюли и дайте ей постоять около 5 минут перед подачей на стол для максимальной сочности.

Видео с рецептом

Примечания к рецепту

Примечание: Что касается размеров куриных грудок, каждая грудка была от 6 до 8 унций.(6.7, 7.3 и 7.7, если быть точным!) Кроме того, приготовление куриных грудок или куриных котлет с маслом (разделенных пополам) не будет таким же, как у целых куриных грудок. Для этого рецепта я рекомендую использовать целые куриные грудки без костей и кожи.

Пищевая ценность

Куриные грудки быстрого приготовления

Количество на порцию

Калорий 170 калорий из жиров 63

% дневной нормы *

Жиры 7 г 11%

Насыщенные жиры %

Холестерин 72 мг 24%

Натрий 329 мг 14%

Калий 418 мг 12%

Белок 24 г 48%

03

1%

Витамин C 1.3 мг 2%

Кальций 6 мг 1%

Железо 0,4 мг 2%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

(Посещено 2743066 раз, 11 посещений сегодня)

• Поделиться 2205
• Значок 60201
• Вкуснятина 957

Рецепт Марсала с курицей (одна сковорода)

Это спонсируемый пост, написанный мной от имени ACME Markets.Все мнения на 100% мои.

Этот рецепт Марсала с курицей заставит вас полностью облизывать тарелку! Это классическое итальянско-американское блюдо, приготовленное в одной кастрюле менее чем за 45 минут, идеально подходит для напряженных будних вечеров, но также достаточно впечатляюще, чтобы подать его на званом ужине.

Кто не любит хороший куриный ужин? Эта куриная марсала лучше той, что вы купили бы в ресторане! А если вы хотите добавить в свой репертуар другие рецепты куриной грудки, не забудьте также посмотреть мои почерневшие куриные грудки, куриную грудку, фаршированную чоризо, и курицу на листовой сковороде с батата харра.

Лучший рецепт марсала с курицей!

Вы знаете, что блюдо из курицы Марсала вы любите заказывать в ресторане? Ну так лучше!

Я знаю, что это довольно смелое заявление, но я на 100% поддерживаю его.

Тонкие куриные котлеты идеально приготовлены и залиты сочным винным соусом марсала с масляными грибами!

И что самое приятное? Все это можно взбить в мгновение ока (менее 45 минут) и приготовить на одной сковороде, а это значит, что уборка — это легкий ветерок!

Зачем кому-то платить высокую цену в ресторане, если это так легко сделать дома?

В ЭТОМ ЗАПИСИ ВЫ УЗНАЕТЕ:

Plus, рецепт для печати!

Что такое куриная марсала?

Курица Марсала — популярное итальянско-американское блюдо, состоящее из курицы и грибов в винном соусе марсала.

Он стал очень популярным благодаря Оливковому саду.

Куриная марсала по-итальянски?

Никто точно не знает, откуда взялась курица Марсала.

Я не слышал о нем, пока не переехал в Соединенные Штаты, и, скорее всего, вы не найдете его в ресторанах Италии.

Во время исследования я прочитал, что некоторые историки кулинарии связывают это блюдо с английскими иммигрантами, жившими на Сицилии в 19 веке. Судя по всему, они, вероятно, пытались заправить мягкую курицу вином.

Ну, итальянская еда совсем не скучная, поэтому мне трудно в это поверить! Скорее всего, марсала с курицей — это итальянско-американская вариация классических итальянских блюд из скальпина, где курицу, свинину, говядину или телятину обваливают в муке и обжаривают на сковороде, а затем тушат в соусе.

Состав

Для приготовления Марсала с курицей вам понадобится:

ЦЫПЛЕНОК — Я использую куриные грудки Open Nature® с воздушным охлаждением без костей и кожи. Это блюдо также подойдет для куриных бедер без костей и кожи.

ГРИБЫ — Ломтики кремини или беби белла. Вы можете купить их предварительно нарезанными или нарезать сами!

ШАЛЛОТ — Мне нравится нежный, сладкий аромат лука-шалота в этом блюде. Однако вы можете использовать лук, если он у вас под рукой!

ЧЕСНОК — Нет ничего лучше чеснока. 😉

ВИНО МАРСАЛА — Вино Марсала — крепленое вино, произведенное на Сицилии. Встречается как в сладких, так и в сухих сортах.Я рекомендую сухой сорт для приготовления марсала из курицы.

КУРИНЫЙ БУЛЬОН — Домашний бульон или бульон хорошего качества, приобретенный в магазине, например, куриный бульон O Organics®.

СЛИВКИ — Большинство рецептов марсала с курицей не требуют сливок, но я думаю, что они добавляют сливочности и насыщенности, которые невозможно превзойти! Обязательно используйте жирные сливки, так как вино Марсала довольно кислое, и из него может образоваться полусферическая или легкая кислинка.

МУКА — Для выемки куриных котлет.Чтобы сделать это блюдо без глютена, вы можете заменить обычную универсальную муку на универсальную муку без глютена.

МАСЛО — Я люблю добавлять пару столовых ложек сливочного масла при приготовлении грибов, чтобы они впитали его и были очень вкусными! Я также люблю добавлять одну столовую ложку в конце, чтобы усилить вкус и придать соусу глянцевый вид.

МАСЛО — Мы используем пару столовых ложек оливкового масла для приготовления курицы и обжаривания лука-шалота и чеснока.

СОЛЬ И ПЕРЕЦ — Важно приправлять по ходу — а не только в конце — чтобы каждый укус был доведен до совершенства!

Какой кусок курицы используется для Марсала с курицей?

Куриная марсала готовится из тонких куриных котлет.

В большинстве магазинов продаются котлеты, но если вы не можете их найти, вы можете приготовить свои собственные, разрезав куриные грудки вдвое и толкнув их. На самом деле, я обычно предпочитаю нарезать свои собственные, чтобы все они были одинакового размера (это означает, что они будут готовиться одновременно!).

Как я упоминал ранее, я использую куриные грудки Open Nature Air Chilled Chicken Breasts, но они также приносят куриные котлеты.

Их курица обрабатывается индивидуально в серии холодильных камер с очищенным воздухом. Благодаря отсутствию удерживаемой воды в результате получается мясо с отличным вкусом и сочностью!

Open Nature® предлагает минимально обработанные, высококачественные продукты с большим количеством протеиновых, растительных и безглютеновых продуктов. Их курица на 100% вегетарианская и выращена без каких-либо антибиотиков, гормонов и стероидов!

Я покупаю охлажденную курицу в ACME Markets, но вы также можете найти Open Nature® в сети магазинов Albertsons Companies, включая Albertsons, Safeway, Jewel-Osco, Randalls, Shaw’s Supermarket, Star Market, Tom Thumb and Vons.

ACME также предлагает доставку продуктов и самовывоз, чтобы сделать покупки удобными!

Какие грибы мне использовать?

Возможно, вам понадобится сорт, который хорошо держит форму в жидкости.

Мои любимые грибы кремини, которые также продаются как «бэби-белла». Они немного более зрелые, чем белые шампиньоны, а это значит, что они имеют более коричневый цвет, более плотную текстуру и лучший вкус!

При этом нет никаких правил, согласно которым для приготовления марсалы из курицы нужно использовать кремини.Также можно выбрать нарезанные портобелло, вешенки, шиитаке или белые грибы.

Можно ли приготовить Марсала с курицей без вина?

Вино Марсала придает характерный вкус этому блюду. Имейте в виду, что большая часть алкоголя испарится!

Однако, если вы не возражаете против изменения вкуса и предпочитаете не употреблять алкоголь, просто добавьте вместо него такое же количество куриного бульона.

Формально это больше не называлось бы Chicken Marsala, но за это вас никто не арестует! 😉

Как приготовить Марсала с курицей

Вы не поверите, как легко готовится это блюдо!

Вот несколько советов по выбору лучшей курицы Марсала, которую вы когда-либо ели:

• В некоторых рецептах вам будет предложено добавлять приправы (соль и перец) в муку, но ничего прямо в куриные котлеты. Сначала приправьте курицу, А ЗАТЕМ всыпьте муку. Таким образом, приправа проникает в мясо и привносит аромат в блюдо!
• Используйте большую сковороду , желательно не менее 12 или 14 дюймов, чтобы можно было приготовить курицу за одну партию. Если у вас только сковорода меньшего размера, ничего страшного, но вам придется готовить несколькими партиями, и это может добавить времени к рецепту!
• Готовьте курицу на среднем или сильном огне . Куриные котлеты тонкие и быстро приготовятся, поэтому, если вы готовите их на среднем огне, к тому времени, когда они станут золотисто-коричневыми, они будут пережаренными и эластичными.
• Цыпленок должен быть приготовлен при внутренней температуре , равной 165ºF .
• Большинство рецептов марсалы с курицей требует меньше грибов. Что ж, это блюдо для любителей грибов, так что используйте 10 целых унций ! Вы не пожалеете!
• Этот рецепт легко удвоить или утроить для обслуживания толпы!

Рекомендуемые инструменты и оборудование: пакеты Ziploc, нож шеф-повара, размягчитель мяса, разделочная доска, большая сковорода или тушилка, деревянная ложка.

Вот как я готовлю этот рецепт марсалы с курицей. Как всегда, вы найдете печатную (и более полную) версию рецепта в конце этого поста.

Шаг 1: Подготовьте курицу.

• Разрежьте каждую куриную грудку пополам. (Фото 1)
• Положите одну половину в пакет с застежкой-молнией, запечатайте и измельчите молотком для мяса или скалкой. (Фото 2) Повторите со всеми котлетами.
• Поместите все куриные котлеты в большой пакет с застежкой-молнией. Добавьте соль и перец, закройте и помассируйте, чтобы приправить.Затем добавьте муку, запечатайте и снова помассируйте, чтобы все кусочки были тщательно покрыты.

Шаг 2: Приготовьте курицу.

• Нагрейте оливковое масло и обжарьте курицу, перевернув один раз, до золотистого цвета. (Фото 3) Вынуть курицу и переложить на тарелку.

Шаг 3: Приготовьте соус.

• Обжарьте лук-шалот и чеснок.
• Добавьте сливочное масло и грибы, готовьте, пока они не станут мягкими. Приправить солью и перцем.
• Влейте вино Марсала и соскребите все подрумяненные кусочки со дна сковороды.(Фото 4) Вот где весь вкус!
• Добавьте куриный бульон и варите, пока соус не загустеет. Если соус не загустевает, можно смешать немного муки (около столовой ложки) с куриным бульоном и добавить в сковороду. Готовьте, пока он не загустеет!
• Добавьте сливки, оставшееся масло и мелко нарезанную петрушку. (Фото 5)
• Положите курицу обратно в сковороду и готовьте пару минут, перемешивая, чтобы окунуться в соус и прогреть. (Фото 6)

Советы Оливии:

• Измельчение курицы на тонкие ровные кусочки означает, что она будет готовиться быстрее и равномернее.
• Обваливание кусочков курицы в муке не только делает соус более густым, но и не переваривает тонкое филе, а также придает ему более шелковистый внешний вид.

Что подавать с курицей марсала?

Мне нравится подавать курицу марсала с чем-то крахмалистым — например, с рисом, картофельным пюре или капеллини с маслом (паста из волос ангела) — чтобы впитать весь насыщенный соус.

О, и не забудьте про хрустящий хлеб!

Часто задаваемые вопросы

Можно ли приготовить курицу Марсала заранее?

Поскольку филе очень тонкое, я считаю, что это блюдо вкуснее, когда оно свежеприготовлено, так как курица может стать эластичной при переваривании.

При этом, если вы не против немного снизить качество, вы можете сделать это на 2 дня вперед, но не добавляйте сливки до тех пор, пока они не будут готовы к употреблению, чтобы предотвратить свертывание.

Как долго хранятся остатки?

Остатки, если хранить их в герметичном контейнере, хорошо хранятся в холодильнике до 3-4 дней.

Как разогреть?

Разогрейте курицу Марсала на сковороде на среднем или слабом огне, пока она не прогреется. При необходимости можно добавить несколько брызг бульона или сливок, чтобы соус снова стал более жидким!

Можно ли заморозить курицу Марсала?

Это блюдо со сливками плохо замораживается, так как сливки могут свернуться при размораживании и повторном нагревании.Если вам нужно заморозить, не добавляйте крем.

Готовое блюдо разморозить в холодильнике на ночь, разогреть на плите и добавить сливки перед подачей на стол.

Вы приготовили этот рецепт? Я люблю слышать от вас! Прокомментируйте и оставьте 5-звездочный рейтинг ниже. Вы также можете сфотографироваться и отметить меня в Instagram тегом #oliviascuisine.

Состав

• 2 больших куриных грудки Open Nature® с воздушным охлаждением без кожи и костей (около 1.5 фунтов)
• Соль и свежемолотый перец по вкусу
• 1/2 стакана универсальной муки
• 2 столовые ложки оливкового масла, при необходимости еще
• 3 столовые ложки сливочного масла, разделенных на кусочки
• 10 унций нарезанных грибов кремини
• 1 крупный лук-шалот, мелко нарезанный
• 3 зубчика чеснока, измельченного
• 1 стакан сухого вина Марсала
• 1 чашка куриного бульона O Organics®
• 1/2 стакана жирных сливок
• 1/3 стакана нарезанной петрушки

Инструкции

1. Положите куриные грудки на разделочную доску и острым поварским ножом разрежьте их горизонтально на две ровные части (котлеты).Переложите котлеты по одной в пакет с застежкой-молнией. Используя молоток для мяса или тяжелую скалку, аккуратно растолочь каждую котлету до толщины 1/4 дюйма.
2. Переложите все измельченные котлеты в большую сумку с застежкой-молнией. Добавьте соль и перец по вкусу, запечатайте и помассируйте, чтобы приправить. Затем добавьте муку и снова помассируйте, чтобы все кусочки были полностью покрыты.
3. Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем или сильном огне до мерцания. Удалите излишки муки с каждой котлеты и поместите их в сковороду, готовя — один раз перевернув — до золотисто-коричневого цвета, примерно по 3 минуты на каждую сторону.Снимите и оставьте в тарелке.
4. При необходимости добавьте еще оливкового масла. Затем обжарьте лук-шалот и чеснок, пока он не станет мягким и ароматным, примерно 2-3 минуты.
5. Вмешайте масло и, когда оно растает, добавьте грибы. Готовьте, часто помешивая, пока грибы не выделят сок и не приобретут какой-то цвет. Приправить солью и перцем.
6. Влейте вино Марсала, соскребая деревянной ложкой все подрумяненные кусочки со дна сковороды. Готовьте, пока не уменьшится вдвое, около 2-3 минут.
7. Добавьте куриный бульон и доведите до кипения, пока соус не загустеет.
8. Влейте жирные сливки и добавьте измельченную петрушку и масло. Попробуйте и при необходимости скорректируйте приправы.
9. Положите куриные котлеты обратно в сковороду, взбивая их, чтобы они покрылись соусом. Готовьте, чтобы они прогрелись.
10. Подавать сразу с рисом, картофельным пюре или пастой с маслом!

Банкноты

Куриные котлеты

При желании вы можете купить курицу уже нарезанную на котлеты в магазине.Я все же рекомендую растереть их тонко, чтобы убедиться, что они все одинаковой толщины.

Что делать, если мой соус не загустевает?

Если ваш соус не загустевает, смешайте 1 столовую ложку муки с 1/3 стакана бульона и добавьте это в сковороду. Дайте ему сильно закипеть, пока соус не загустеет.

Остатки

Храните остатки в герметичном контейнере полностью охлажденными до 3-4 дней.

Разогрейте в сковороде на среднем или медленном огне, пока не прогреется, добавив несколько брызг бульона или сливок, чтобы соус стал более жидким.

Замораживание

Курица Марсала вкуснее всего, когда она свежеприготовленная. При этом, если вам нужно заморозить его, не добавляйте сливки и добавьте его после размораживания и разогрева, прямо перед подачей на стол.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 4

Размер порции: 1

Количество на приём:

Калорийность: 405 Всего жиров: 28 г Насыщенные жиры: 14 г Транс-жиры: 1 г Ненасыщенные жиры: 12 г Холестерин: 83 мг Натрий: 777 мг Углеводы: 23 г Волокно: 1 г Сахар: 4 г Белки: 15 г

Пищевая ценность является приблизительной, пожалуйста, используйте свои собственные расчеты, если вам требуется особая диета.

Если вам понравилась марсала с курицей, то вам понравятся:

Лучший куриный пармезан (30 минут романтического ужина на двоих) • Zona Cooks

Best Ever Chicken Пармезан — это курица без костей, покрытая панировочными сухарями и сыром пармезан, затем обжаренная до хрустящей корочки и золотисто-коричневого цвета, подается в отдельных формах для выпечки поверх спагетти и заправляется дополнительным соусом и плавленым сыром Моцарелла и Пармезан.

Блюдо легкое и быстрое, готово всего за 30 минут.

Куриный пармезан — романтический ужин на двоих

Это одна из наших любимых закусок, которая идеально подходит для впечатляющего романтического ужина на свидании в ресторане или обеда на выходных на двоих.

Подавайте это с бокалом освежающей персиковой сангрии и кусочком романтического красного бархатного торта для двоих.

Куриный пармезан возник на северо-востоке США от итальянских иммигрантов, и к 1950-м годам он стал популярным продуктом питания в ресторанах итальянско-американской кухни.Он также известен в Соединенных Штатах как куриный пармез, а в Австралии — как парма, парми или парми.

Чтобы узнать больше о происхождении куриного пармезана, прочтите эту статью.

Этот пост содержит партнерские ссылки. Без дополнительных затрат для вас, если вы перейдете по партнерской ссылке и сделаете покупку, я могу получить небольшую комиссию. Это раскрытие относится ко всем ссылкам на продукты Amazon.

Как легко приготовить курицу с пармезаном:

Разогрейте духовку до 400 градусов F (200 C).

Приготовьте спагетти в соответствии с инструкциями на упаковке.

Слейте воду из макарон, затем перемешайте с 10 унциями (1 стакана) соуса для спагетти. Накрыть крышкой и держать в тепле на слабом огне.

Разложите 3 неглубоких блюда рядом.

Первое неглубокое блюдо: смешать муку, чесночный порошок, соль и черный перец.

Вторая неглубокая тарелка: взбейте яйцо и воду до смешивания.

Третье мелкое блюдо: смешать сыр пармезан и панко.

Просушите каждый кусок курицы бумажным полотенцем. Поместите между двумя листами полиэтиленовой пленки и разотрите мясным молотком.

Обваляйте каждый кусок курицы в муке и стряхивайте излишки муки.

Обмакнуть каждую в яйцо.

Покройте каждую смесью Панко и Пармезана. Нажмите на дополнительную смесь Panko, чтобы покрыть ее.

Нагрейте растительное масло в сковороде на среднем огне.

Обжарьте курицу, пока она не подрумянится, примерно по 5-7 минут с каждой стороны.

Поместите спагетти, покрытые соусом, в две отдельные формы для выпечки по 18,6 унций или одну форму для выпечки размером 8 x 8 дюймов. Нажмите здесь, чтобы просмотреть блюда, пригодные для духовки на 18,6 унций ..

Положите в спагетти курицу.

Полить каждую курицу 1/4 стакана соуса.

Сверху посыпьте пармезаном, сыром Моцарелла и базиликом.

Легкий сырный цыпленок с пармезаном

Выпекайте около 5 минут, пока моцарелла не растает.

Легкая курица с пармезаном и спагетти

Легкий баклажан с пармезаном

Easy Eggplant Пармезан — это хрустящие баклажаны в двойной панировке, обжаренные и запеченные с соусом для спагетти и двумя видами плавленого сыра.

Получить рецепт

Стейк Рибай и Пармезан с креветками

Рецепт стейка подражания и креветок Applebee с пармезаном включает нежный, сочный стейк из рибай, приготовленный на гриле, с креветками на гриле и пикантным сыром пармезан и соусом из базилика.Это идеальный рецепт для серфинга и газона для двоих, готовый всего за 30 минут.

Получить рецепт

Путин с креветками, базиликом и пармезаном

Путин с креветками, базиликом и пармезаном очень вкусный и сытный! Хрустящий жареный картофель фри с приправами, приправленный креветками Old Bay, сливочным соусом из пармезана с базиликом, плавленым творогом и нарезанным кубиками зеленым луком, подаются в отдельных блюдах.

Получить рецепт

Время подготовки:
5 минут

Время готовки:
25 минут

Общее время:
30 минут

Куриный пармезан — это курица без костей, покрытая панировочными сухарями и сыром пармезан, затем обжаренная до хрустящей корочки и золотисто-коричневого цвета, подается в отдельных блюдах поверх спагетти и приправлена ​​большим количеством соуса для спагетти и плавленым сыром Моцарелла и Пармезан.

Состав

• 4 унции сырых спагетти (1/4 коробки 16 унций)
• 14 унций соуса для спагетти (разделить на 1 1/4 стакана и 1/2 стакана)
• 1/4 стакана универсальной муки
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки черного перца
• 3/4 чайной ложки чесночного порошка
• 1 яйцо
• 1/2 столовой ложки воды
• 1/4 стакана + 1 столовая ложка тертого сыра Пармезан
• 3/4 стакана японских хлебных крошек Панко
• 2 куриных филе без кожи без костей (по 4 унции)
• 1/3 стакана тертого сыра моцарелла
• 1 чайная ложка свежего базилика (нарезанного небольшими лентами)
• 1 столовая ложка растительного масла

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 400 градусов F (200 C).
2. Приготовьте спагетти в соответствии с инструкциями на упаковке.
3. Слейте воду из макарон, затем перемешайте с 10 унциями (1 стакана) соуса для спагетти. Накрыть крышкой и держать в тепле на слабом огне.
4. Разложите 3 неглубоких блюда рядом.
5. Первое мелкое блюдо: смешать муку, чесночный порошок, соль и черный перец.
6. Вторая неглубокая тарелка: взбейте яйцо и воду до смешивания.
7. Третье неглубокое блюдо: смешайте сыр пармезан и панко.
8. Просушите каждый кусок курицы бумажным полотенцем.Поместите между двумя листами полиэтиленовой пленки и разотрите мясным молотком.
9. Обваляйте каждый кусок курицы в муке и стряхните излишки муки.
10. Обмакнуть каждую в яйцо.
11. Покройте каждую смесью Панко и Пармезана. Нажмите на дополнительную смесь Panko, чтобы покрыть ее.
12. Нагрейте растительное масло на сковороде на среднем огне.
13. Обжарьте курицу, пока она не подрумянится, примерно по 5-7 минут с каждой стороны.
14. Разложите спагетти с соусом надвое 18.6 унций отдельных форм для выпечки или одна форма для выпечки размером 8 x 8 дюймов. Нажмите, чтобы увидеть блюда, пригодные для использования в духовке.
15. Положите в спагетти курицу.
16. Выложите пару столовых ложек соуса на каждую курицу.
17. Сверху посыпьте пармезаном, сыром Моцарелла и базиликом.
18. Выпекайте около 5 минут, пока моцарелла не растает.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о питании:

Доходность:

2

Размер порции:

1

Количество на приём:

Калории: 869 Всего жиров: 35 г Насыщенные жиры: 10 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 21 г Холестерин: 251 мг Натрий: 2289 мг Углеводы: 70 г Волокно: 7 г Сахар: 15 г Белки: 63 г

Информация о пищевой ценности является ориентировочной, рассчитывается автоматически сторонним программным обеспечением, и абсолютная точность не гарантируется.