Печенка куриная польза и вред: калорийность, польза и вред для организма, состав БЖУ

Куриная печень вареная — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

166

Углеводы, г: 

2.0

Куриная вареная печень всегда используется как частый ингредиент в национальных блюдах народов мира. В некоторых странах она считается деликатесным продуктом, например, как мясо страуса.

Печень вареная – сочная, нежная, имеет лёгкий привкус горчинки.

Калорийность куриной вареной печени

Калорийность куриной вареной печени составляет 166 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства куриной вареной печени

В составе куриной вареной печени содержатся как микроэлементы: медь, железо, селен, молибден, хром, кобальт, цинк, так и макроэлементы: фосфор, магний, кальций, калий. Витаминный состав печени курицы тоже впечатляет: A, C, B1, В2, B6, B9, B12, РР. Сто граммов печени курицы содержат практически суточную норму железа и половину суточной нормы витамина С. Печень курицы давно используется для диетического питания. В ней большое количество белка и она малокалорийная.

Вред и противопоказания куриной вареной печени

Много в печени холестерина – помните об этом! Людям с повышенным содержанием холестерина, употреблять куриную вареную печень противопоказано, а детям до 3-х лет не рекомендовано.

Куриная печень вареная в кулинарии

При приготовлении печени важно помнить, что её не желательно переварить. Готовится она недолго, что очень хорошо, так как сохраняется при готовке достаточно полезных веществ. Так, при термической обработке печень сильно теряет влагу, то варка печени защищает её от этого. Замечательно использовать куриную печень вареную для салатов, рулетов, оладий и паштетов (калоризатор). Прокалывая готовую печень, повар должен увидеть прозрачную жидкость. Для качественного её приготовления печень достаточно минут пятнадцать подержать в воде. Затем на её основе приготовить соусы, супы, овощи в горшочках.

Таким образом, варёная печень курицы как продукт, насыщающий пищу белками, железом и витамином C, быстро готовится и используется во многих блюдах.

Куриная печень — польза и особенности с фото; рецепты из этого продукта

Калорийность: 1376 кКал.

Энергетическая ценность продукта Куриная печень:
Белки: 20.4 г.
Жиры: 5.9 г.
Углеводы: 0.73 г.

Описание

Куриная печень является субпродуктом, который широко используется в кулинарии. Вкус и пользу печени оценили еще во времена одомашнивания курицы. Печень имеет небольшой размер и окрашена она в коричневый цвет (см. фото). Этот продукт очень мягкий и выделяется своим специфическим ароматом. Сегодня существует огромное количество блюд, в которых печень выступает как основным, так и вспомогательным ингредиентом.

Как выбрать и хранить?

Вкус и польза печени курицы зависят от правильности выбора, поэтому при покупке учитывайте такие особенности:

• Поверхность печени должна быть гладкой и чистой с характерным блеском. Цвет качественного варианта – коричневый с выделяющимся бордовым оттенком.
• Посмотрите на печень, на ней не должно быть сгустков крови и кровоподтеков.
• О том что печень испорчена, будет свидетельствовать рыхлая консистенция.
• Не стоит покупать печень, у которой есть жировые вкрапления и другие посторонние части.
• Перемороженная печень выделяется оранжевым цветом. Если продукт разваливается на кусочки, значит, его уже несколько раз размораживали.
• Если при расфасовке печени желчный пузырь лопнул, то продукт будет иметь зеленоватый оттенок.
• Если вы покупаете куриную печень в упаковке, то ищите на ней торговую марку, а также срок и условия хранения, и адрес производителя.
• При покупке замороженной куриной печени, обязательно обратите внимание на цвет. Если продукт слишком светлый, значит, его уже размораживали. Об этом также будет свидетельствовать снег в упаковке. Не стоит покупать печень с большим количеством льда, так как значительную сумму денег вы отдадите за обычную воду.

Свежую печень необходимо хранить в холодильнике, но не больше 2-х дней. Если в это время вы не собираетесь использовать продукт, то его стоит заморозить. В таком случае время увеличивается до 3-х мес.

Польза куриной печени

Польза куриной печени заключается в ее химическом составе, что обуславливает использование продукта в лечебном и диетическом питании. В состав этого субпродукта входит большое количество витамина А, который важен для иммунитета и работы мозга, а еще он улучшает зрение и принимает непосредственное участие в выработке коллагена. Есть в печени курицы также достаточно много витамина В12, который необходим для деления клеток, а также он принимает активное участие в жировом и углеводном обмене. Входит в состав и полезная фолиевая кислота, которая важна для регенерации тканей.

Куриную печень рекомендуется включать в свой рацион людям, которые страдают от сахарного диабета, атеросклероза, а также тем, кто часто переутомляется и чувствует упадок сил. Врачи советуют своим пациентам употреблять этот продукт после перенесения операции и серьезного заболевания. В состав куриной печени входят белки, которые во многом похожи на те, что есть в диетической грудке. Есть в этом продукте много минералов, которые важны для организма. К примеру, в большом количестве в этом продукте содержится железо, необходимое для образования гемоглобина и для процесса кроветворения. При регулярном употреблении куриной печени, можно улучшить свое состояние при анемии. Положительно этот субпродукт сказывается на работе сердечно-сосудистой системы. Поскольку в этом продукте есть фолиевая кислота и натуральные кислоты, его стоит употреблять беременным женщинам. Благоприятно сказывается куриная печень на работе пищеварительной системы. Стоит также сказать о наличии холина, который стимулирует мозговую деятельность и улучшает память.

Использование в кулинарии

Куриную печень широко используют в кулинарии для приготовления разных блюд. Этот продукт можно поддавать различной термической обработке: тушить, жарить, варить и т.п. На основе куриной печени можно приготовить различные вкусные первые и вторые блюда, оригинальное жаркое в горшочках и др. Прекрасно сочетается этот продукт с грибами, овощами, картошкой, кашами и т.п. На основе куриной печени можно приготовить много разнообразных закусок, салатов, а также паштеты и парфе. Чтобы разнообразить вкус печени используйте различные соусы.

Как вкусно приготовить куриную печень?

Многие хозяйки жалуются на то, что куриная печень получается сухой и невкусной, а также многих отпугивает специфический аромат этого продукта. Мы знаем несколько секретов, которые помогут справиться с этой проблемой и получить в итоге вкусное блюдо:

• Перед тем, как поддавать замороженную куриную печень кулинарной обработке, ее стоит правильно разморозить. Для этого расположите ее в холодильнике в отделе, где температура не поднимается выше 5 градусов. Это позволит сохранить максимальное количество полезных веществ.
• После размораживания печень стоит хорошенько помыть, удалить пленки и желчные протоки.
• Чтобы избавиться от горечи, куриную печень стоит на 12 ч. замочить в воде с небольшим количеством молока. Это также позволит достичь мягкости консистенции.
• Если вы хотите сварить куриную печень, то ее стоит класть уже в кипящую воду на 10-15 мин. Готовность стоит проверять, прокалывая печень, если выделяется прозрачный сон, она готова.
• Сначала печень лучше поджарить в течение нескольких минут, а потом потушить в сметане или сливках.

Вред куриной печени и противопоказания

Вред куриная печень может принести при наличии индивидуальной непереносимости продукта. Поскольку печень – это орган, который работает, как фильтр, собирая в себе токсины, при неправильной откормке птицы с использованием различных добавок, печень может стать очень вредной. Стоит также учитывать, что продукт плохого качества может вызвать развитие различных проблем в организме. При длительном хранении в печени могут накапливаться токсины, которые могут ухудшить ваше состояние.

Противопоказано употреблять куриную печень людям с повышенным содержанием холестерина. Ограничить количество съеденного продукта стоит людям в возрасте. Оказаться от употребления куриной печени стоит при язве и наличии проблем с почками. Нельзя есть блюда из печени, которые имеют слишком горький вкус, так как это явный признак испорченности продукта.

Рецепты приготовления блюд c фото

Теплый салат с куриной печенью

15 мин.

Жареная куриная печень с ревенем

50 мин.

Похожие продукты питания

Витамины

Минеральные вещества

Польза и вред куриной печени для здоровья.: vladimirkrym — LiveJournal

Куриную печень играет важную роль в укреплении мышц и улучшении состояния волос, ногтей и кожи. Какими полезными свойствами обладает куриная печень и кому она противопоказана, читайте в нашем материале.

Состав и калорийность куриной печени.

В куриной печени находятся витамины А, РР, Е, витамины группы В, в том числе необходимый организму витамин  B12, который влияет на работу головного мозга, нервной системы (борется с депрессией и ухудшением памяти). Также в состав куриной печени входят минеральные вещества: цинк, селен и железо, кальций, магний, натрий и фосфор. Калорийность сырой печени составляет 137,8 ккал на 100 г. Интересно, что в этих же 100 граммах присутствует 25,7 грамм белка, что составляет почти 40 процентов от суточной потребности в нем.

Регулярное потребление куриной печени снижает риск развития онкологических заболеваний, авитаминоза (так называемой пеллагры). Также в куриной печени содержится фолиевая кислота, которая так необходима женщинам в положении, поскольку предотвращает дефект развития плода. Еще куриная печень  увеличивает энергетический потенциал организма, предотвращает дегенерацию желтого пятна и сохраняет зрение.

Куриная печень, а точнее, витамин В2 имеет немаловажное значение в восстановлении и воспроизводстве тканей организма. Именно недостаток этого витамина провоцирует появление трещинок на губах, болезненного отека на языке. Благодаря фосфору и кальцию, сохраняются здоровыми зубы, десна и кости. Невероятна полезна куриная печень для мужчин, в ее составе находится гормон тестостерон.

Как влияет куриная печень на организм:

• улучшает работу сердечно-сосудистой системы;
• благоприятно действует на желудочно-кишечный тракт;
• стимулирует мозговую деятельность;
• предупреждает физическую и эмоциональную усталость.

Противопоказания к употреблению куриной печени.

Куриную печень не рекомендуется принимать:

• при повышенном холестерине;
• маленьким детям до 3-х лет
• пожилым людям.

Осторожными должны быть и беременные женщины, передозировка фолиевой кислоты может нанести вред малышу.

Совет: куриная печень не должна подвергаться длительной термической обработке, 15 минут будет вполне достаточно, чтобы сохранить все полезные вещества и витамины.

Говяжья и куриная печень что полезнее

Чем полезна печень

Печень неоднозначный продукт, немало людей, которые ее просто не переносят, но много и горячих поклонников этого субпродукта. Его питательная ценность неоспорима — еще в глубокой древности лекари рекомендовали употреблять печень при многих недомоганиях.

Этот полезный, вкусный и питательный мясной продукт во многих отношениях ценнее мясной вырезки, печень в ряде стран считают деликатесом и готовят из нее изысканные блюда. В ней много полноценных белков, а витамины и минералы содержатся в легко усвояемой форме.

Особенно богата печень железом, которое необходимо организму для качественного синтеза гемоглобина, и медью, известной своими противовоспалительными свойствами. Также в этом мясном продукте содержится кальций, магний, цинк, натрий и фосфор. В печени большое количество витамина А, отвечающего за нормальное зрение, густоту волос и крепкие зубы. Немаловажно наличие в ней аминокислот: триптофана, лизина, метионина.

Кому рекомендуются блюда из печени

Такой богатый состав позволяет врачам и диетологам рекомендовать печень в рацион многих хронических больных. Правильно приготовленное блюдо из свежей печени может обеспечить организму дневную норму необходимых витаминов и минералов, поэтому она особенно полезна детям и беременным женщинам. Печень необходима при низком гемоглобине, склонности к тромбозам, принесет пользу больным атеросклерозом и сахарным диабетом.

Чья печень полезнее

Самой полезной диетологи считают печень рыб – трески и минтая. В тресковой печени, кроме витамина А, большое содержание эргокальциферола — витамина D, необходимого для образования костной ткани. Кроме того, там присутствуют витамины С и В12, в которых нуждаются больные сердечно-сосудистыми, нервными заболеваниями. Печень минтая имеет в составе еще серу и марганец, которые борятся с воспалениями и рекомендуются при проблемах с дыхательной системой. Печень рыб очень калорийна, поэтому не следует ее потреблять в больших количествах.

Свиная печень также богата витаминами и минералами. В ней содержится, кроме прочих, витамин Н и большая часть витаминов группы В.

Говяжья печень содержит полный набор самых распространенных витаминов, 20 минеральных веществ, ферменты и аминокислоты. Говяжья и свиная печенка менее калорийны, чем рыбная. Диетологи отдают предпочтение говяжьей печени, она укрепляет иммунитет, поддерживает гемоглобин, профилактирует болезни центральной нервной системы, а также позволяет избежать инфаркта.

Куриная печень очень хорошо усваивается, в ней много белка, витамина А и фолиевой кислоты. Корейцы употребляют куриную печень при переутомлении, ослабленном зрении, болезнях легких, для восстановления после родов.

Правильное приготовление блюд из печени

Выбирая продукт, нужно обратить внимание на цвет печени — свежая печень гладкая, влажная, коричневого или красного цвета. Перед приготовлением нужно снять с нее пленку и замочить в воде на час. Важно правильно выдержать время готовки, чтобы печень не стала слишком жесткой и не потеряла все свои полезные свойства.

Печень — польза и вред для организма человека

Печень – чемпион по содержанию полезных и питательных веществ. Этот продукт уникален, а его польза огромна. Всего 100 граммов печенки могут восполнить несколько дневных норм многих витаминов и минералов.

Диетологи единодушно рекомендуют ее в оздоровительных и лечебных целях. Причем, эти положительные рекомендации относятся к любой печени: говяжьей, свиной, куриной, трески и минтая. Какова норма ее употребления, чтобы не нанести вред организму? Об этом в нашей статье.

Полезные свойства

Печень, особенно говяжья, весьма популярна в кулинарии. Секрет прост: блюда из нее получаются очень нежные, ароматные и чрезвычайно полезные. Этот субпродукт содержит огромное количество полезного для здоровья: витаминов, белка, минералов, аминокислот в легкоусвояемой для организма форме. Богат он витаминами А, В, С, железом, медью, селеном, цинком, кальцием и фолиевой кислотой.

К сведению – 100 граммов говяжьей печенки содержат:

• 5 суточных норм витаминов А и Д
• 1,5 суточной нормы витамина В2
• половину нормы витаминов В4 и В6
• две трети нормы витамина РР и селена
• треть нормы железа и цинка.

Именно этим обусловлены лечебные свойства и польза печени при:

• Диабете и атеросклерозе
• Мочекаменной болезни
• Снижении иммунитета
• Железодефицитной анемии
• Болезнях сердца, постинфарктных состояниях и онкозаболеваниях
• Пониженной или повышенной свертываемости крови

Этот продукт жизненно необходим для здоровой кожи, волос и зубов. Он нормализует зрение, работу почек и головного мозга. И обязательно должен присутствовать в меню детей, беременных и просто активных людей.

Противопоказания

Польза говяжьей, свиной или куриной печени будет сведена к нулю, если подвергать ее длительному хранению. В таком продукте накапливаются токсины.

Беременным женщинам следует соблюдать умеренность в его употреблении. Переизбыток витаминов может нанести вред плоду и привести к нарушению его развития.

Избыток этих продуктов повышает уровень холестерина, может нанести вред людям с повышенной кислотностью и заболеваниям почек.

Говяжья печень

Это лучший по вкусовым и питательным характеристикам субпродукт. Щедрый витаминный и минеральный состав делает его невероятно полезным для здоровья:

• Это малокалорийный и идеально сбалансированный продукт для желающих похудеть
• Он положительно влияет на мозговую, половую, выделительные функции организма
• Приводит в норму состав крови
• Укрепляет легкие и бронхи, нейтрализует вред нанесенный никотином и смолами
• Улучшает состояние зубов, волос, кожи

Говяжья печень рекомендована в рационе детей, пожилых, беременных, больных диабетом и анемией.

Чем говяжья печень отличается от свиной

Печень, по сравнению с другими субпродуктами, содержит больше всего полезных и питательных веществ, что позволяет отнести ее к категории диетической пищи. Кулинары же считают печень деликатесом, готовя из нее разнообразные оригинальные блюда. Однако важно знать, что между наиболее популярной говяжьей и свиной печенью существуют определенные различия

Ценность печени

В состав печени входит большое количество полноценных белков, состоящих, в свою очередь, из легкоусвояемых железа и меди. Эти вещества позволяют организму нормально синтезировать гемоглобин и, при необходимости, оказывать противовоспалительный эффект. Кроме этого, говяжья и свиная печень является богатым источником магния, кальция, натрия, фосфора, цинка, витаминов А, В, С, а также жизненно необходимых человеку аминокислот.

Говяжья и свиная печень идеально подходит для употребления при инфекционных заболеваниях, проблемах с почками, болезнях центральной нервной системы, после ожогов и травм. Блюда из говяжьей и свиной печени повышают иммунитет, стимулируют выработку красных кровяных телец и ускоряют регенерацию тканей. Они показаны курильщикам, а также поклонникам здорового образа жизни, спортсменам и худеющим людям – поскольку калорийность говяжьей и свиной печени достаточно невысока. Такие блюда быстро готовятся и обладают прекрасным вкусом как в жареном, так и в тушеном виде.

Печень обязательно рекомендуется употреблять маленьким детям, беременным женщинам и людям с сахарным диабетом.

Если печень при готовке получается слишком жесткой, ее заливают сметаной и тушат на медленном огне в течение часа.

Отличия

Говяжья и свиная печень по своему составу практически не отличаются между собой, однако некоторые различия все же имеются. Говяжья печень считается более ценной, поскольку она менее жирная, содержит больше витаминов А и В, а также легче усваивается в организме – по сравнению со свиной печенью. Свиная же печень отличается от говяжьей наличием небольшой горчинки и более нежной структурой, тогда как жестковатую говяжью печень нужно очищать от пленок, сосудов и сухожилий.

Также свиная печень отличается от говяжьей более специфическим вкусом, однако при этом она готовится гораздо быстрее. Чтобы приобрести свежий и качественный продукт, нужно обязательно проверять дату выпуска магазинной продукции – время реализации охлажденной печени не должно превышать 48 часов. Кроме этого, печень не должна разваливаться на кусочки – это говорит о ее неоднократной заморозке, после чего продукт утрачивает свои полезные свойства. Чтобы говяжья или свиная печень после готовки сохранила свою мягкость, в процессе жарки не рекомендуется ее солить – иначе она пустит сок и станет сухой и жесткой.

Чем полезна печень? Какая полезней и почему? Подробно с рецептами.

A-stra

Печень всех видов животных занимает исключительное место по набору и количеству пищевых веществ.

В печени содержится 70-73% воды, 2-4% жира, 17-18% белков, в том числе все незаменимые аминокислоты, среди них и самые дефицитные — лизин, метионин и триптофан.
Выделяется печень и высоким уровнем животного крахмала — гликогена.
Печень очень богата витаминами группы В, в ней имеются витамины A, D, Е, K, значительное количество ферментов и экстрактивных веществ, железа, фосфора.
Печень содержит: калий, натрий, кальций, магний, медь.
Она очень полезна детям, страдающим малокровием. Свиная и говяжья печень полезна курильщикам. Печень содержит хром, помогающий при атеросклерозе, диабете.

Особенностью печени является также самое большое количество экстрактивных веществ (пуриновых оснований, кератина и других) , что следует учитывать при организации питания людей старшего и пожилого возраста, которым они противопоказаны, а также больных артритом и детей с ацетономическим синдромом.

Рассмотрим виды печени и пользу печени в отдельности. Самая полезная из рыбьих это печень трески. Польза ее в том, что она помогает нам сохранять зрение за счет содержащегося в ней витамина А. Так же витамин А поддерживает хорошее состояние наших волос, зубов, кожи, держит в тонусе наше внимание и наши умственные способности. Количество витамина Д, который содержится в печени трески, очень большое, больше только в рыбьем жире.

Очень полезна печень морского хищника — акулы.
В акульей печёнке содержится больше витамина А, чем в печени трески.
Кроме витамина А, печень акулы содержит вещество сквален, применяемое при лечении некоторых болезней кожи, сердечно-сосудистой системы, гинекологии, дыхательных путей, ожогов и шрамов.

Говяжья печень так же богата витамином В и А, полезна при таких заболеваниях, как заболевания почек, инфекционные заболевания, различные травмы и ожоги, заболевания центральной нервной системы, при профилактике инфаркта миокарда. Блюда из говяжьей печени так же полезны и способствуют регенерации гемоглобина, повышает иммунитет.
Куриная печень богата фолиевой кислотой, польза которой в развитии и поддержании наших кровяных и иммунных систем. Количество фолиевой кислоты быстрее уменьшается при регулярном употреблении алкоголя.

В печени много воды, поэтому она быстро портится. Перед готовкой ее надо внимательно осматривать, все вызывающее недоверие нещадно уничтожать. Печень получится особенно нежной, если перед приготовлением ее подержать некоторое время в молоке. Лишние две-три минуты обжарки говяжьей печени портят вкус и делают ее жесткой и сухой. Перед тепловой обработкой печень необходимо освободить от желчных протоков и пленки и тщательно промыть. Для свиной печени характерен слабый привкус горечи.

[ссылка заблокирована по решению администрации проекта]. ru/beauty/health-body/useful-properties-products-p3.html
Статья
Большая статья

Торт из печени
[ссылка заблокирована по решению администрации проекта]
Печень по-строгановски
«Розовая печень» с грушей (тёплый салат)

Эльвира Радина

Про пользу не в курсе. а вот про вред только недавно по тТВ слышала. Холестерина много. Вообще в субпродуктах. не только в печени. Есть 1-2 раза в месяц. А лучше просто мясо.

Многие хозяйки для разнообразия повседневного меню выбирают куриные субпродукты. Именно из печени можно приготовить не только весьма полезное, но и ароматное, аппетитное и изысканное блюдо. Что же нам несет куриная печень: пользу или вред? Об этом и пойдет речь в нашей статье.

Печень куриная: польза и вред

Этот куриный субпродукт можно найти в любом продуктовом магазине. Чтобы извлечь из печени максимальную пользу, следует не только правильно ее готовить, но и уделить должное внимание выбору. Печень обязательно должна быть свежей. Многие хозяйки советуют выбирать охлажденную печень, именно в таком виде этот субпродукт сохраняет все свои полезные свойства.

Калорийность и состав продукта

Из печени куриной готовят множество различных изысканных, ароматных, аппетитных и пикантных блюд. Немногие хозяйки задумываются о пользе такого субпродукта. Но практически все знают, что его можно отнести к диетическим продуктам, поскольку в 100 г свежей печени содержится всего лишь 137 Ккал. Большую долю в составе печени курицы занимает вода. Именно на этот компонент приходится почти 71 г из 100.

Куриный субпродукт содержит ничтожно малую долю углеводов, зато он может удовлетворить потребность организма в белке. Куриная печень характеризуется богатым витаминизированным и минеральным элементным составом. В состав печени входят:

• ретинол;
• токоферол;
• бета-каротин;
• никотиновая и фолиевая кислота;
• кобаламин;
• рибофлавин;
• пиридоксин;
• тиамин;
• аскорбиновая кислота;
• холин.

Больше всего в куриной печени содержится именно холина. В достаточном количестве для организма человека куриный субпродукт содержит ретинол, аскорбиновую и никотиновую кислоту. Помимо вышеперечисленных витаминизированных компонентов, в состав куриной печени входит множество микро- и макроэлементов из Менделеевой таблицы, в частности:

Куриная печень очень богата содержанием калия и железа. Благодаря такому комплексному составу куриного субпродукта вы с легкостью сможете сбалансировать свой повседневный рацион и восполнить витаминный запас организма.

Чем полезна куриная печень?

Если внимательно ознакомиться с отзывами представительниц прекрасного пола, то можно узнать, что куриная печень благотворно влияет на рост ногтевых пластин, волос, состояние кожных покровов и т. п. Также, употребляя этот субпродукт, многим женщинам удалось избавиться от злосчастных лишних килограммов. Безусловно, куриная печень очень полезна, поскольку в первую очередь она считается полноценным источником белка, необходимого нашего организму. Как известно, белок помогает нарастить мышечную массу.

Если вы введете в рацион куриную печень, то в организм будут поступать аминокислоты незаменимого типа, в частности, метионин и лизин. Диетологи рекомендуют употреблять в пищу куриную печень людям, которые постоянно подвергаются физическим нагрузкам. Незаменимые аминокислоты нужны для полноценного функционирования опорно-двигательной системы. Если говорить конкретнее, то лизин благотворно воздействует на суставную ткань и связки.

Аминокислоты, содержащиеся в куриной печени, способствуют усвоению кальция, который крайне необходим для полноценного протекания метаболических процессов. Как показывает практика, люди, употребляющие в пищу куриную печень, не страдают остеопорозом.

Содержащийся в курином субпродукте триптофан благотворно влияет на центральную нервную систему. Вот почему лечащие специалисты советуют вводить в свой рацион куриную печень людям, которые постоянно подвергаются стрессам и переживаниям. Через непродолжительное время можно заметить улучшение общего состояния и качества сна.

Как известно, для полноценного кроветворения нашему организму нужно железо. Удовлетворить суточную потребность в этом макроэлементе можно с помощью куриной печени. Благодаря этому можно избавиться от анемии и снижения уровня гемоглобина. Диетологи настоятельно рекомендуют употреблять в пищу этот куриный субпродукт женщинам, пребывающим в репродуктивном возрасте, поскольку в нем содержится фолиевая кислота, а также детям с полугодовалого возраста.

Фосфор необходим человеку для поддержания зрительной функции, качественной работы мозга, а также для укрепления суставной ткани. В достаточном количестве это вещество содержится в куриной печени. Калий, как известно, поддерживает работу сердечной мышцы. Поэтому людям, страдающим патологиями сердечно-сосудистой системы, рекомендуется употреблять нежирную куриную печень. Благодаря высокой концентрации витаминизированных элементов в курином субпродукте, он очень полезен для женской красоты и нормализации концентрации гормонов. В куриной печени содержится несколько природных антиоксидантов, которые помогут восстановить здоровье после длительного курения.

Диетологи советуют обязательно включить в рацион куриную печень людям, страдающим ожирением различной степени и сахарным диабетом.

Какой вред может нанести нашему организму субпродукт?

Несмотря на то что куриная печень относится к диетическим субпродуктам и имеет ряд полезных свойств и богатый витаминизированный состав, все-таки следует учитывать некоторые противопоказания. В незначительном количестве этот субпродукт содержит холестерин, поэтому сократить употребление в пищу куриной печени следует в таких случаях:

• при развитии патологий язвенного типа;
• в случае обострения почечных заболеваний;
• при развитии заболеваний поджелудочной железы, в частности, панкреатита;
• при остром атеросклерозе;
• при повышенном уровне холестерина.

Чтобы куриная печень не нанесла вред организму, есть нужно только свежий продукт. Качественный куриный субпродукт всегда темно-бордового цвета и имеет блестящую поверхность без прожилок и сгустков.

Какая печень полезнее – куриная или говяжья?

Говяжья печень имеет низкую энергетическую ценность. Ее калорийность составляет всего 100 Ккал из расчета на 100 г. В говяжьем субпродукте в большой концентрации содержится ретинол и ряд витаминов из группы В. Однако в говяжьей печени в меньшем количестве содержится фолиевая кислота, а вот куриный субпродукт ею богат. Как известно, фолиевая кислота просто незаменима для полноценного функционирования репродуктивной системы женщины, кроветворения, а также для поддержания иммунной защиты организма.

Диетологи советуют употреблять в пищу говяжий субпродукт при развитии патологий центральной нервной системы, различных заболеваний мочевыделительной системы, а также при получении ожоговых ран. Если вы включите в свой повседневный рацион говяжью печень, то через некоторое время сможете заметить существенные улучшения общего состояния организма, поскольку содержащиеся в этом субпродукте компоненты способствуют нормализации уровня гемоглобина, а также укреплению иммунной системы.

Однозначно сказать, говяжья или куриная печень лучше и полезнее, невозможно. Каждый из этих субпродуктов имеет уникальный витаминизированный и микроэлементный состав. Для того чтобы наш организм полноценно функционировал, в повседневном рационе должны быть оба этих продукта. Как известно, от сбалансированного питания зависит полноценное функционирование внутренних органов, в частности, сердечной мышцы, мозга, пищеварительного тракта.

Читайте также:

Чтобы укрепить свое здоровье и нормализовать функционирование всех внутренних систем человеческого организма, нужно хорошо питаться. Продукты должны быть полезными и вкусными. Сбалансируйте свой рацион и обязательно употребляйте в пищу куриную и говяжью печень. Вот увидите, положительные результаты долго не заставят себя ждать! Будьте здоровы!

Читайте другие интересные рубрики

Какая печень самая полезная?

Аминокислоты, витамины А, Е и В12 , железо, фосфор, цинк и другие микроэлементы — может показаться, что мы цитируем состав поливитаминов из аптеки, но истина гораздо вкуснее: все эти ценные минеральные вещества, витамины и микроэлементы можно найти в печеночном паштете. Но паштеты делают из разной печенки. Какая самая полезная и ценная для нашего здоровья?

• Куриная печенка улучшает работу кровеносной и иммунной системы.
• Говяжья печенка помогает при заболевании почек, способствует выработке гемоглобина, заживлению ран. Врачи рекомендуют есть ее для профилактики инфаркта.
• Свиную печенку стоит ввести в свой рацион курильщикам. Она способствует профилактике атеросклероза, а также содержит калий, натрий и кальций — этих микроэлементов обычно не хватает тем, кто регулярно курит.
• Печенка индейки рекомендуется тем, кто хочет похудеть. Она улучшает пищеварение, ускоряет обмен веществ, а жира при этом содержит совсем немного.
• Утиная и гусиная печенка способствуют снижению уровня холестерина в крови.
• Печень трески помогает сохранить зрение, укрепляет ногти и делает кожу более эластичной.

Вне зависимости от типа паштета, принципы его приготовления очень похожи. Жир, мясо, печенку (в хорошем паштете ее не менее 55%) и субпродукты измельчают, а затем варят или бланшируют. Потом добавляют другие ингредиенты — обжаренные яблоки, соль, специи, и полученный продукт измельчают. Затем паштет фасуют и, в зависимости от вида, обрабатывают — пастеризуют, стерилизуют или обжаривают.

Свежий паштет можно хранить 30-45 дней, пастеризованный — до года, а стерилизованный (то есть консервированный) — два-четыре года. Эксперты Gastronome предупреждают: открытый паштет можно хранить в холодильнике неделю, а вне холодильника «срок жизни» продукта всего 3-4 часа.

Куриная печень: польза и вред, витамины, минеральный состав, калорийность

Куриная печень – вкусный и питательный продукт, обладающий целым спектром полезных свойств. На прилавки магазинов он попадает в охлажденном или замороженном виде. Выбрать качественную печенку несложно: она имеет насыщенный бордовый цвет, упругую блестящую поверхность и легкий специфический аромат. Неприятный запах, рыхлая консистенция, ржавый, белесый или зеленоватый оттенок, а также повреждения поверхностной пленки позволяют идентифицировать испорченный продукт, способный причинить вред здоровью человека.

Замороженная куриная печенка может храниться в морозильной камере около 6 месяцев. Срок годности охлажденного продукта меньше – не более 4 дней в холодильнике в герметичной таре. После вскрытия упаковки его необходимо использовать в течение 24 часов.

Правильно приготовленная куриная печень имеет приятный нежный вкус. Ее употребляют в пищу в жареном, вареном, тушеном и запеченном виде. Кроме этого, ее используют для приготовления паштетов, запеканок, горячих и холодных закусок, салатов, начинок для блинчиков, рулетов и пирогов. Печень прекрасно сочетается с грибами, овощами, корнеплодами и всеми видами круп.

Пищевая ценность

В 100 г сырой куриной печени содержится:

• 20,382 г белков;
• 5,817 г жиров;
• 0,729 г углеводов;
• 70,883 г воды;
• 1,378 г золы;
• 0,009 г омега-3 жирных кислот;
• 0,696 г омега-6 жирных кислот.

Кроме этого, в состав субпродукта входит 12 незаменимых и 9 заменимых аминокислот. Концентрация холестерина – 349,144 мг на 100 г.

Витамины в составе куриной печени

Печень курицы – настоящий кладезь витаминов. В состав продукта входят:

• ретиноловый эквивалент (A) – 12,064 мг;
• бета-каротин – 0,129 мг;
• тиамин (B1) – 0,467 мг;
• рибофлавин (B2) – 2,094 мг;
• холин (B4) – 194,392 мг;
• пиридоксин (B6) – 0,897 мг;
• фолиевая кислота (B9) – 239,622 мкг;
• ниациновый эквивалент (PP) – 13,387 мг;
• аскорбиновая кислота (C) – 24,398 мг.

Кроме этого, куриная печень является богатым источником кобаламина (витамина B12). Концентрация этого соединения – 16,577 мкг на 100 г сырого продукта.

Полезные элементы

Макроэлементы в составе куриной печени (на 100 г):

• калий – 288,179 мг;
• кальций – 14,973 мг;
• магний – 23,844 мг;
• натрий – 89,036 мг;
• сера – 203,333 мг;
• фосфор – 267,884 мг.

Микроэлементы в 100 г продукта:

• цинк – 6,582 мг;
• хром – 8,909 мкг;
• селен – 54,701 мкг;
• железо – 17,433 мг;
• молибден – 57,933 мкг;
• кобальт – 14,873 мкг;
• медь – 386,019 мкг;
• марганец – 0,317 мг.

Энергетическая ценность

Калорийность 100 г сырой куриной печени – 137,814 ккал. В такой же порции жареного продукта – 189,724 ккал, отварного – 147,019 ккал, тушеного – 166,131 ккал, запеченного – 170,002 ккал. В 100 г печеночного паштета содержится 109,122 ккал.

Полезные свойства куриной печени

• Печень курицы – продукт, обладающий низкой энергетической ценностью. Это значит, что люди, желающие похудеть, могут без опасений включать его в рацион.
• Печенка богата витаминами, легкоусвояемым белком и другими нутриентами, необходимыми для полноценной и правильной работы организма. Поэтому ее целесообразно включать в меню лиц, занятых тяжелым физическим или умственным трудом, восстанавливающихся после травм, болезней или хирургических вмешательств, профессионально занимающихся спортом.
• Аскорбиновая кислота, поступающая в желудочно-кишечный тракт при употреблении печени, повышает резистентность организма к неблагоприятным внешним воздействиям и инфекциям, снижает риск развития простудных заболеваний.
• Магний и фосфор, которыми богат этот продукт, способствуют воспроизводству красных кровяных телец (эритроцитов) и укрепляют иммунную систему.
• Полезные вещества, содержащиеся в куриной печени, благотворно влияют на работу мозга. Они улучшают мыслительные способности и память, помогают длительно концентрироваться над решением поставленных задач, сводят к минимуму риск развития болезни Альцгеймера и деменции.
• Нутриенты, присутствующие в составе печени курицы, сокращают выработку кортизола. Благодаря этому, человек, регулярно включающий этот продукт в свое меню, избавляется от излишней раздражительности, нервозности, сомнологических проблем (бессонницы, трудностей с засыпанием и пр.).
• Витамин A и другие полезные соединения, содержащиеся в печенке, способствуют повышению остроты зрения. Кроме этого, они позволяют минимизировать негативные последствия высоких нагрузок на зрительный аппарат и предотвратить возникновение офтальмологических заболеваний.
• При регулярном употреблении куриной печени нормализуется работа щитовидной железы и эндокринной системы в целом.
• Витамины группы B, которыми богат этот субпродукт, ускоряют метаболические процессы в организме.
• Куриная печень – богатый источник соединений, укрепляющих костные ткани. Благодаря этому, у любителей блюд, приготовленных на ее основе, снижается риск развития стоматологических заболеваний и нарушений в работе опорно-двигательной системы.
• Нутриенты, содержащиеся в печенке, укрепляют волосяные фолликулы, препятствуя выпадению волос. Поэтому этот продукт полезен людям, склонным к алопеции (облысению).
• Вещества, которыми богата печень, помогают сводить к минимуму пагубное влияние смол и никотина на организм. По этой причине блюда из нее рекомендованы курящим людям и лицам, вынужденным длительно находиться в задымленных помещениях.
• Регулярное потребление печени помогает ускорить выведение из организма радионуклидов, солей тяжелых металлов, токсинов и излишков холестерина.
• Доказано, что антиоксиданты, которыми богата печенка, способствуют обновлению клеток эпидермиса, препятствуя тем самым появлению морщин. Кроме этого, они нейтрализуют негативное влияние свободных радикалов и предотвращают формирование доброкачественных и злокачественных опухолей.
• Куриная печень способствует выработке тестостерона у мужчин.
• Ретинол, железо и кобаламин, содержащиеся в этом продукте, оказывают положительное воздействие на работу системы кроветворения, повышают концентрацию гемоглобина и улучшают свертываемость крови. Поэтому он полезен лицам, восстанавливающимся после значительных кровопотерь, а также женщинам при обильных менструациях.
• Печенка богата веществами, укрепляющими стенки сосудов, придающими им дополнительную эластичность, снижающими риск их повреждения.
• Куриная печень – богатый источник фолиевой кислоты. Поэтому диетологи советуют будущим матерям, а также женщинам, планирующим беременность, как можно чаще разнообразить ею свой рацион.
• При регулярном потреблении этого продукта укрепляется миокард, снижается вероятность развития инфаркта.
• Рибофлавин, входящий в состав печени, помогает организму усваивать железо, поступающее вместе с пищей.
• Печень богата веществами, улучшающими моторику кишечника и предупреждающими развитие нарушений в работе пищеварительного тракта.
• Полезные соединения, содержащиеся в этом субпродукте, способны снижать концентрацию сахара в составе крови. По этой причине блюда из него рекомендованы лицам, которым ранее был поставлен диагноз «сахарный диабет».
• Печенка полезна людям, страдающим болезнями легких.
• Блюда на основе куриной печени повышают мужскую и женскую фертильность, увеличивают шансы произвести на свет здоровых детей. В африканских странах их считают афродизиаками.
• Систематическое употребление печенки помогает повысить физическую выносливость и работоспособность, избавиться от постоянного чувства усталости.
• Куриная печень содержит целый спектр соединений, обладающих противовоспалительными свойствами. Поэтому закуски и блюда с добавлением этого субпродукта приносят пользу людям, страдающим воспалительными заболеваниями органов мочеполовой системы.

Противопоказания и вред продукта

• Куриная печень содержит большое количество холестерина. Поэтому она противопоказана людям, страдающим кардиологическими заболеваниями или склонным к развитию атеросклероза.
• Диетологи советуют резко ограничивать потребление печенки лицам, у которых ранее были выявлены болезни почек.
• Запрещается употреблять в пищу субпродукты, полученные от животных и птиц, которые выращивались в регионах с неблагоприятной экологической обстановкой.
• Печень противопоказана при язве желудка или двенадцатиперстной кишки.
• Куриная печенка содержит множество экстрактивных веществ. Это значит, что пожилым людям можно употреблять не более 100 г этого продукта в неделю.
• Блюда с добавлением печени противопоказаны при панкреатите и гастрите.
• Куриные субпродукты могут провоцировать возникновение аллергических реакций. Поэтому людям, у которых ранее была диагностирована пищевая аллергия, должны проявлять осторожность при включении блюд из них в свой рацион.
• Педиатры не рекомендуют давать куриную печень детям, не достигшим возраста 3 лет.
• Блюда, приготовленные из печени курицы, противопоказаны при мочекаменной болезни.

Матрица продуктов: Куриная печень 🥄 Куриные субпродукты 🥄
Дата: 03. 07.2019.

Обновлено: 13.03.2020

польза и полезные свойства печени. Возможный вред при употреблении

Печень является одним из самых употребляемых и любимых субпродуктов. Человечество употребляет в пищу печень различных видов животных: птицы (куриную, индюшиную, утиную, гусиную печень), коров (говяжья печень), свиней (свиная печень), а также рыбы (печень трески).

Состав печени:

В печени любых животных содержится большое количество полезных веществ и полноценных белков. В продукте присутствует 70 – 75% воды, 17 – 20% белков, 2 – 5% жиров; следующие аминокислоты: лизин, метионин, триптофан. В основном белке железопротеиде содержится больше 15% железа, необходимого для синтеза гемоглобина и других пигментов крови. Благодаря меди, печень оказывает противовоспалительные свойства.

Лизин незаменимая аминокислота, влияет на усвояемость белков, от него зависит состояние наших связок и сухожилий, эта аминокислота помогает усваиваться кальцию, предотвращает остеопороз, атеросклероз, инсульты и инфаркты. Нехватка лизина может привести к импотенции. Триптофан необходим для качественного сна и устранения тревожных состояний. Метионин вместе с холином и фолиевой кислотой препятствует образованию некоторых видов опухолей. Тиамин (витамин В1) – отличный антиоксидант, защищающий организм человека от последствий табакокурения и употребления алкоголя.

Печень содержит фосфор, магний, цинк, натрий, кальций. Витамины группы В, D, Е, К,  β-каротин, аскорбиновую кислоту. Аскорбиновая кислота (витамин С) положительно влияет на почки, улучшает работу головного мозга, поддерживает зрение, гладкость кожи, здоровье зубов и волос.

Куриная печень

Куриная печень – польза этого продукта в высоком содержании витамина В12, который активно участвует в образовании красных кровяных клеток, употребляя печень кур можно избавиться от анемии. Селен, входящий в состав этого продукта положительно сказывается на работе щитовидной железы. Куриная печень как ценный питательный продукт, показана к употреблению, как взрослыми, так и детьми, начиная с полугодовалого возраста.

Говяжья печень

Говяжья печень – польза этого вида субпродукта, заключается в высоком содержании  витаминов А и группы В, жизненно важных микроэлементов. Печень коров и телят рекомендуют включать в рацион для профилактики диабета и атеросклероза. Благодаря высокому содержанию хрома и гепарина, которые отвечают за свертываемость крови, печень рекомендуют употреблять при переутомлениях, и для того чтобы восстановить организм после болезни. Из-за жизненно важной фолиевой кислоты, повышающей иммунитет, продукт полезен маленьким детям.

Свиная печень

Свиная печень столь же полезна, как и другие виды печени, однако по содержанию полезных веществ она все же немного уступает говяжьей печени.

Вредные последствия употребления печени

При всей полезности печени, чрезмерное употребление этого продукта может нанести вред организму. В печени содержатся экстрактивные вещества, не рекомендуемые к употреблению пожилым людям. Не следует употреблять этот продукт лицам с повышенным содержанием холестерина в крови, так как в 100 г печени уже присутствует 100 – 270 мг холестерина. Общеизвестный факт, что высокое содержание холестерина может привести к стенокардии, инфаркту миокарда, инсультам.

В пищу можно употреблять только печень, полученную от здоровых животных, вскормленных правильным образом. Если скотину выращивали в экологически неблагоприятных районах, она была подвержена различным заболеваниям, питалась «химическими кормами», от принятия печени в пищу необходимо отказаться.

Полезные и опасные свойства печени

Печень — вид субпродукта имеющего свои особенности,
и ценные биологические свойства. Печень относится к
деликатесно — лечебным продуктам. Структура ткани, специфические
вкусовые качества, легкость отделения питательного вещества
от стромы делают этот продукт незаменимой основой для
приготовления паштетов и ливерных колбас.

Белка в печени содержится столько же, сколько в говядине,
однако в качественном отношении этот белок значительно
отличается. Главная особенность печени — наличие в ее
составе белков железопротеидов. Основной железопротеид
печени ферритин содержит более 20% железа. Он играет
важную роль в образовании гемоглобина и других пигментов
крови.

В печени много воды, поэтому она быстро портится. Перед
готовкой ее надо внимательно осматривать, все вызывающее
недоверие нещадно уничтожать. Печень получится особенно
нежной, если перед приготовлением ее подержать некоторое
время в молоке. Лишние две-три минуты обжарки говяжьей
печени портят вкус и делают ее жесткой и сухой.

Перед тепловой обработкой печень необходимо освободить
от желчных протоков и пленки и тщательно промыть. Для
свиной печени характерен слабый привкус горечи.

Полезные свойства печени

В печени содержится 70-73% воды, 2-4% жира, 17-18% белков, в
том числе все незаменимые аминокислоты. Печень очень богата витаминами
группы В, а так же в не присутствуют витамин A,
D, Е,
K.
Печень содержит такие макро и микроэлементы как железо,
фосфор,
калий,
натрий,
кальций,
магний,
медь.

Уже в глубокой древности люди имели понятие о целебных
свойствах печени: в Египте из печени готовили очень
много блюд, а великий Авиценна ещё в XI веке в своём
известном медицинском трактате предписывал давать больным
с ослабленным зрением сок козьей печени, хотя о витамине
А тогда ещё не знали.

Печень содержит много полноценных белков, в состав
которых входят такие важные элементы, как железо и медь,
причём в легкоусвояемой форме. Железо необходимо нашему
организму для нормального синтеза гемоглобина, а медь
давно известна своими противовоспалительными свойствами.
Кроме этих элементов, печень содержит кальций, магний,
натрий, фосфор, цинк; витамины А и С, витамины группы
В; аминокислоты: триптофан, лизин, метионин. Особенно
богата печень витамином А, который необходим для здоровья
почек, работы мозга, нормального зрения, а также для
гладкой кожи, густых волос и крепких зубов.

Правильно приготовленное из свежей печени блюдо может
обеспечить нашему организму полную дневную норму многих
витаминов и минералов, поэтому печень так полезна маленьким
детям, беременным женщинам и людям, склонным к атеросклерозу
и диабету.

В печени также вырабатывается особое вещество – гепарин,
используемое в медицине для того, чтобы нормализовать
у пациентов свёртываемость крови. Так что печень полезна
и для профилактики такого опасного заболевания, как
тромбоз.

Пожалуй, самой полезной из доступных нам продуктов
диетологи считают печень рыб, а именно – трески и минтая.
В печени трески много не только витамина А, но и витамина
D, который необходим для образования здоровой костной
ткани. Если женщина во время беременности будет регулярно
употреблять печень трески, то ребёнок родится более
крепким, с сильной иммунной системой.

Специалисты рекомендуют употреблять печень больным
сердечно-сосудистыми и нервными заболеваниями, при проблемах
с суставами, а также для уменьшения количества холестерина
в организме. Она очень полезна детям, страдающим малокровием. Свиная и говяжья печень полезна курильщикам. Печень содержит хром, помогающий
при атеросклерозе, диабете.

Опасные свойства печени

Никогда не покупайте печень, которая имеет бугристые или светлые
уплотнения, пятна — это признак серьезных заболеваний у животных.

Куриная печень противопоказана людям, у которых отмечается повышенное
содержание холестерина,
так как она может усугубить ситуацию и спровоцировать заболевания
сердечнососудистой системы.

Пожилым людям можно употреблять не более 100 г печени в неделю
из-за содержания в ней экстрактивных веществ.

Не рекомендуется употреблять печень при язве
и заболеваниях почек, так как в ней отмечается большое количество
белка. Кроме того, нельзя употреблять печень животных, которые выращивались
в экологически загрязненных местах.

Печенью трески нельзя злоупотреблять при беременности, так как
ретинол, входящий в ее состав, может вызвать нарушения развития
плода.

Видео расскажет о том, как приготовить одно из вкусных и полезных блюд – говяжью печень под сметанным соусом. Кроме самого рецепта, автор видео раскроет секреты того, как сделать печень мягкой и тающей во рту.

Рейтинг:

8.2/10

Голосов:
7

Смотрите также свойства других видов мяса:

Последствия употребления в пищу печени

Печень богата витаминами.

Кредит изображения: istetiana / Moment / GettyImages

Вы, вероятно, думаете о печени с точки зрения того, нравится ли вам ее есть; однако есть также преимущества и опасности употребления в пищу печени, о которых вам следует знать. Несмотря на то, что он очень питательный, употребление в пищу печени животных, например говяжьей или куриной, также имеет недостатки.

Подробнее: Информация о питании куриных сердечек и желудков

Богат питательными веществами

Академия питания и диетологии называет печень «природным поливитамином», потому что она чрезвычайно питательна.Как и человеческая печень, печень животных также хранит несколько различных питательных микроэлементов, таких как витамины и минералы. Кроме того, он выполняет ряд жизненно важных функций. В результате, съедая печень, вы получаете довольно концентрированную дозу питания.

По данным Академии питания и диетологии, печень является богатым источником железа, меди, цинка, селена, витамина А и витаминов группы В, таких как холин и биотин. Количество этих питательных веществ в одной порции печени объемом 3,5 унции намного превосходит их количество в большинстве растительных продуктов.

Фактически, с учетом того, насколько богата питательными веществами печень, Академия питания и диетологии рекомендует определенным группам людей добавлять ее в свой рацион, чтобы помочь им удовлетворить свои потребности в питательных микроэлементах, если они не могут удовлетворить их с помощью своей обычной диеты или способность усваивать пищу нарушается.

В эти группы входят женщины детородного возраста, спортсмены, которые интенсивно тренируются, и люди с проблемами пищеварения, такими как синдром раздраженного кишечника. Печень также может стать хорошим дополнением к вашему рациону, если вы в основном едите цельные и растительные продукты, поскольку она может помочь значительно увеличить потребление питательных веществ.

Подробнее: Как сохранить здоровье куриной печени при приготовлении пищи

Опасности употребления в пищу печени

Несмотря на то, что печень питательна, есть ее опасно. Академия питания и диетологии отмечает, что печень очень богата холестерином и витамином А, поэтому, даже если вам нравится ее есть, вам нужно ограничить потребление небольшими количествами. Не рекомендуется есть печень большими порциями или употреблять ее каждый день. Вместо этого лучше всего ограничить свои порции до 3 унций и есть печень только пару раз в неделю.

Для детей есть еще один побочный эффект от употребления куриной печени или любого другого вида печени животных. Поскольку печень является концентрированным источником металлов (минералов), она может представлять опасность для здоровья детей, согласно исследованию, опубликованному в феврале 2019 года в журнале Environmental Monitoring and Assessment . Поэтому авторы исследования не рекомендуют давать детям печень чаще одного раза в неделю.

Исследование показало, что этот побочный эффект употребления в пищу куриной печени или других животных не распространяется на взрослых; однако взрослым по-прежнему необходимо ограничивать потребление печени из-за содержания в ней холестерина и витамина А.Вот почему.

Содержание холестерина в печени

Печень является важным источником холестерина, и одним из побочных эффектов употребления в пищу куриной, говяжьей печени или других видов печени является то, что она может повысить уровень холестерина в крови. Согласно Министерству сельского хозяйства США, взаимосвязь между диетическим холестерином и холестерином в крови сложна и требует дополнительных исследований; однако режимы питания с низким содержанием холестерина связаны с более низким риском сердечных заболеваний.

Подробнее: Правда о том, как диета влияет на уровень холестерина

The U.С. Национальная медицинская библиотека объясняет, что холестерин — это восковое вещество, которое по консистенции похоже на жир. Ваше тело естественным образом производит столько, сколько ему нужно, и использует это для выработки витамина D, гормонов и некоторых веществ, которые способствуют пищеварению. Холестерин также используется для создания клеток и содержится в каждой клетке вашего тела.

Хотя вам нужно немного холестерина, его слишком много в крови может привести к проблемам со здоровьем. Если у вас высокий уровень холестерина, Национальная медицинская библиотека США рекомендует ограничить потребление холестерина с пищей до 200 миллиграммов в день.По данным Министерства сельского хозяйства США, порция говяжьей печени на 3,5 унции содержит 393 миллиграмма холестерина. В аналогичной порции куриной печени содержится 558 миллиграммов холестерина.

Национальная медицинская библиотека США утверждает, что избыток холестерина соединяется с другими веществами в вашей крови и образует вещество, известное как зубной налет, который прилипает к стенкам ваших артерий, заставляя их сужаться или полностью блокироваться. Накопление бляшек, известное как атеросклероз, может привести к заболеванию коронарной артерии.

Подробнее: Что есть, чтобы быстро снизить (плохой) холестерин ЛПНП

Токсичность витамина А

Еще одним недостатком печени животных, таких как говяжья или куриная, является то, что она очень богата витамином А. Когда дело доходит до витамина А, слишком много хорошего — определенно плохо, потому что это питательное вещество может быть токсичным, если употребляется в больших дозах.

По данным Управления пищевых добавок (ODS), витамин A — это группа жирорастворимых веществ, которые важны для здорового зрения и репродуктивного процесса.Витамин А также играет жизненно важную роль в функционировании таких органов, как сердце, почки и легкие. В исследовании, опубликованном в сентябре 2018 года в журнале Journal of Clinical Medicine , отмечается, что витамин А также способствует укреплению иммунитета.

Подробнее: Список витаминов и их применение

Так в чем проблема? Что ж, в отличие от водорастворимых витаминов, жирорастворимые витамины, такие как витамин А, хранятся в вашем теле, а не выводятся из организма каждый день.Национальная служба здравоохранения Великобритании (NHS) объясняет, что любой избыток витамина А, который вы потребляете, сохраняется в вашей печени для использования в будущем. Если вы регулярно потребляете много печени или печеночных продуктов, таких как печеночная колбаса или паштет, в вашем организме может накапливаться вредное количество витамина А.

Как и люди, животные также хранят витамин А в своей печени, поэтому печень животных является богатым источником витамина А. Согласно ОРВ, одна порция говяжьей печени объемом 3 унции содержит 444 процента от рекомендуемой суточной нормы витамина А. .

По данным NHS, высокое содержание витамина А в печени животных, таких как говяжья или куриная, имеет довольно серьезные недостатки. Регулярное употребление слишком большого количества витамина А может сделать ваши кости более восприимчивыми к переломам, когда вы станете старше. Избыток витамина А также вреден для плода, поэтому беременным женщинам рекомендуется избегать употребления печени.

По данным Американского международного медицинского университета, токсичность витамина А, также известная как гипервитаминоз А, в крайних случаях также может быть смертельной.Симптомы гипервитаминоза А включают раздражительность, головные боли, двоение в глазах, рвоту, анорексию, грубые волосы, опухшие кости и алопецию.

Преимущества употребления в пищу печени: самый богатый питательными веществами суперпродукт от природы

Преимущества употребления в пищу печени многочисленны и очень хорошо документированы. Печень — это самый концентрированный природный источник витамина А; он также богат B12 и другими витаминами группы B, а также железом, холином, медью, фолиевой кислотой, пуринами и естественным холестерином. Это также фантастический источник магния и фосфора.Также было показано, что печень содержит еще не выявленный фактор, снижающий утомляемость.

Я живу по правилу: никогда не говори никогда! Раньше я пробовал есть печень разными способами, и хотя мне очень хотелось, чтобы она нравилась, я просто не мог с этим справиться. Мне не понравился вкус, или, если честно, было что-то отталкивающее в том, чтобы знать, что я на самом деле ем. Мне даже было трудно на это смотреть. Я как бы всегда знал, что это хорошо для меня, но я, честно говоря, не знал, в какой степени, и пока я пытался, я просто не мог заставить себя съесть это.Однако я отказывался когда-либо говорить «Я НИКОГДА не буду есть печень» — скорее я подумал: когда-нибудь я найду способ полюбить ее.

Чем больше я узнал о печени, особенно во время учебы в NTA и проведения собственных исследований, тем больше я был полон решимости найти способ, которым я мог бы получать от этого удовольствие. Сначала все началось с добавок для печени, поэтому я мог пользоваться преимуществами печени, даже не съедая ее. Эффект был настолько сильным, что я наконец решил однажды попробовать паштет в ресторане во время путешествия.Мне понравилось. Мне это действительно очень понравилось. Я пришел домой и сразу же заказал печень с невероятной фермы, с которой мы получаем все наше выращенное на пастбищах мясо, на ранчо Diamond Mountain Ranch, и решил, что пора просто нырнуть и приготовить его самому.

Отбросы Правды:

Хотя многие люди предполагают, что продукты на основе растений: овощи и фрукты являются самыми питательными продуктами на планете, я думаю, что большинство будет удивлено, узнав, что субпродукты (также называемые субпродуктами) на самом деле намного превосходят большинство растений по плотности питательных веществ и верхняя часть этого списка — печень.Мясные субпродукты содержат одни из наиболее ценных питательных веществ в концентрациях, которые трудно найти где-либо еще. Вот почему хищные животные едят его первыми, инстинктивно зная, что мясные субпродукты являются самым плотным источником питания и почему это так высоко ценилось на протяжении всей истории. До модернизированной культуры и наших индустриальных пищевых систем традиционные пищевые культуры обычно потребляли ТОЛЬКО субпродукты, нежирное мышечное мясо, которое мы потребляем сегодня, выбрасывали или использовали для кормления других животных. Как правило, субпродукты содержат в 10-100 раз больше питательных веществ, чем соответствующие мясные субпродукты.

Все вышесказанное вовсе не означает, что свежие продукты не имеют такого же значения. Фрукты и овощи богаты фитонутриентами, такими как флавоноиды и полифенолы, которых нет в высоких концентрациях в мясе и мясных субпродуктах, поэтому так же важно включать в свой рацион большое количество свежих продуктов и их разнообразие.

Самый богатый природными питательными веществами суперпродукт

Так почему же печень такая невероятная? Чтобы упростить задачу, печень содержит больше питательных веществ, грамм на грамм, чем любая другая пища.

Качество печени травяного откорма Обеспечивает:

• Отличный источник высококачественного белка
• Самый концентрированный природный источник витамина А
• Все витамины группы B в изобилии, особенно витамин B12
• Один из лучших источников фолиевой кислоты
• Высококачественная форма железа
• Микроэлементы, такие как медь, цинк и хром; печень — наш лучший источник меди
• Неустановленный фактор снижения усталости
• Три унции качественной говяжьей печени содержат почти в три раза больше холина, чем одно яйцо
• CoQ10, питательное вещество, которое особенно важно для сердечно-сосудистой функции
• Хороший источник пуринов, азотсодержащих соединений, которые служат предшественниками ДНК и РНК
• Он также содержит таинственный «фактор, снижающий утомляемость», что делает его фаворитом среди спортсменов.

Самый концентрированный природный источник витамина А:

Витамин А, чрезвычайно богатый мясом органов пастбищных животных, является катализатором множества биохимических процессов.Витамин А жизненно важен для предотвращения врожденных дефектов, предотвращения инфекций, выработки гормонов, оптимальной функции щитовидной железы, хорошего пищеварения, хорошего зрения, а также здоровья костей и крови. Без него ваше тело не может усваивать белок, минералы и водорастворимые витамины. Витамин А также является антиоксидантом, который помогает защитить вас от загрязняющих веществ, свободных радикалов и рака.

Вопреки мнению многих вегетарианцев, витамин А, полученный из растений (каротин), сильно отличается от витамина животного происхождения.Каротины из ярко окрашенных фруктов и овощей являются отличным антиоксидантом и могут превращаться в настоящий витамин А в верхнем отделе кишечника, но многие люди не могут преобразовать его, особенно если их диета содержит недостаточное количество жиров.

Хотя существуют опасения по поводу токсичности из-за чрезмерного потребления витамина А, эти опасения связаны с исследованиями, в которых было обнаружено, что умеренные дозы синтетического витамина А вызывают проблемы и даже способствуют врожденным дефектам. Но этого не происходит с натуральным витамином А, содержащимся в высококачественной печени.Витамин А, полученный из настоящих цельных продуктов, является чрезвычайно важным питательным веществом для здоровья человека и не вызывает проблем, за исключением чрезвычайно больших количеств. Когда люди начали принимать добавки синтетического витамина А, именно тогда мы начали замечать токсичность витамина А. Поэтому совет воздерживаться от мяса органов во время беременности необоснован. Лучше всего получать витамин А из натуральных источников, таких как желтое масло, яичные желтки и мясные субпродукты, по сравнению с синтетическим витамином А.

Невероятный источник B12

Знаете ли вы, что, по оценкам, 92% американцев испытывают дефицит питательных веществ, а почти 50% испытывают дефицит витамина B12? Дефицит B12 может привести к таким проблемам, как злокачественная анемия, сосудистые заболевания, инсульт, аутоиммунные состояния, усталость и слабоумие.(1) Настоящий B12 нельзя найти в растениях или солнечном свете, а печень — самый богатый источник B12, который содержится, да, как вы догадываетесь, в говяжьей печени травяного откорма!

Нет, печень не хранит токсины:

Это распространенное заблуждение, с которым я часто сталкиваюсь как практикующий диетолог и как активный сторонник поедания печени. Печень часто называют органом, который «фильтрует» токсины из крови. Это беспокоит людей, поскольку они опасаются, что поедание печени означает, что они будут потреблять эти токсины.

На самом деле лабораторный анализ доказал, что печень на самом деле полностью безопасна для употребления и не имеет более высокой концентрации токсинов, чем остальная часть тела. Это связано с тем, что ваша печень на самом деле не «фильтр» сама по себе, а скорее химическая установка, которая делает токсины инертными и выводит их из организма. Если ваша печень содержит большое количество токсинов, вы тоже! То же самое и с животными, которых вы потребляете. Это означает, что чем чище животное, органы которого вы потребляете, тем чище будет ваша еда, будь то стейк или орган.Вот почему так важно выбирать мясо и субпродукты травяного откорма.

Хотя верно, что одна из функций печени заключается в нейтрализации различных токсинов (таких как лекарства, химические вещества и яды), она не накапливает эти токсины. Токсины, которые организм не может вывести, скорее всего, накапливаются в жировых тканях и нервной системе, прежде чем они будут откладываться в печени. С другой стороны, печень — a — орган хранения многих важных питательных веществ (витаминов A, D, E, K, B12 и фолиевой кислоты, а также минералов, таких как медь и железо).Эти питательные вещества предоставляют организму некоторые инструменты, необходимые для избавления от токсинов.

Знайте, откуда берется ваша еда:

Рискуя прозвучать как побитый рекорд, НАСТОЛЬКО важно получать и употреблять в пищу мясо и субпродукты животных, питающихся травой. Я настоятельно не рекомендую употреблять в пищу субпродукты от «традиционно» выращенных животных, которые проводят свою жизнь в условиях ограниченного кормления животных (CAFO). Диеты, ветеринарные препараты и условия жизни таких животных вряд ли приведут к здоровым, богатым питательными веществами органам (или мышечному мясу, если на то пошло), поэтому обязательно выясните, откуда взялись эти органы, если вы решите выбрать некоторые из них. в вашем местном бакалейном магазине.

Безопаснее всего употреблять все мясо только пастбищными животными или, по крайней мере, травоядными животными. (подробнее о том, почему здесь — ссылка на мою статью)

Хотя по-прежнему может быть полезно употреблять печень животных, выращенных в «супермаркете» / на заводе, поскольку в ней все еще есть все питательные микроэлементы, следует сказать, что польза должна быть сбалансирована с потенциальным вредом, причиняемым химическими веществами и токсинами. содержится в мясе, выращенном на промышленных фермах.

Посетить EatWild.com? У них есть списки поставщиков мяса травяного откорма в разных местах.Кроме того, вы можете также проверить Weston A. Price Foundation , чтобы узнать о местном отделении в вашем районе. Они смогут рассказать вам, где купить мясо травяного откорма.

Как правильно есть печень?

Есть множество способов насладиться печенью, как приготовленной, так и сырой. Вы можете проверить мой рецепт паштет из карамелизированного лука и бекона, у моей подруги Мэри, шеф-повара Paleo, есть удивительный рецепт Bangin ’Liver, а у Real Food Liz есть рецепт уникального смузи из сырой печени.Чтобы узнать о еще большей пользе печени и других вкусных способах ее приготовления, посетите этот пост. Мне также очень нравится смешивать печень с мясными смесями, мясным рулетом, фрикадельками, мясным соусом и т. Д. Это практически невозможно обнаружить, и это отличный способ включить в здоровую диету ваших детей (или чтобы ваш придирчивый муженек ел печень, не то, чтобы я знал об этом).

О дополнительных источниках печени см. Ниже.

Сколько печени нужно съесть?

Хорошая рекомендация для печени — одна 100-граммовая порция говядины, баранины, бизона или утиной печени (около 4 унций) один или два раза в неделю, обеспечивая около 50 000 МЕ витамина А на порцию.Куриная печень с низким содержанием витамина А может потребляться чаще.

Если вы еще не готовы окунуться в мир поедания печени, я предлагаю высококачественные добавки для печени. При поиске добавок для печени вы должны быть уверены, что это 100% пастбищные животные — как упоминалось выше при покупке самой печени. Вы можете получить его в виде порошка, таблеток или капсул.

Высококачественная добавка для печени в самой чистой, наиболее естественной форме в основном работает как поливитамины и комплекс B в форме капсул или таблеток.Это отличная добавка для тех, кто борется с анемией, низким уровнем энергии, усталостью надпочечников, проблемами щитовидной железы, аутоиммунными заболеваниями, плохой клеточной функцией и даже раком.

Мои рекомендуемые дополнительные источники печени:

Палео-Вэлли Комплекс органов, откормленных травой (используйте промо-код «вкуснятина» при оформлении заказа, чтобы сэкономить 20%, по всему сайту) — это то, что я принимаю ежедневно, в настоящее время, если я не ем печень, мне нравится, что эта добавка является сырой и в Помимо высококачественной печени травяного откорма, он также включает сердце, мозг и почки, каждый из которых приносит свои дополнительные уникальные преимущества для здоровья.Я заметил существенные изменения в моей коже и в моей общей энергии, регулярно принимая эту добавку.

капсул для выделенной говяжьей печени от Vital Proteins — примерно 4 капсулы равны одной унции свежей говяжьей печени, поэтому прием рекомендуемых 4 капсул в день будет равняться 2 унциям свежей печени в неделю!

Хранит ли печень токсины?

Печень многих из нас сбивает с толку. Он выглядит странно, издает странный запах минералов и имеет уникальную текстуру.Мы пытаемся примирить наши ужасные воспоминания о том, как мама безупречно воспроизводила эти вещи, со всей этнографической литературой, описывающей, как охотники-собиратели делятся драгоценными осколками необработанного дрожащего органа сразу после убийства. Мы ценим и признаем превосходный профиль питательных веществ в четырех унциях говяжьей печени по сравнению с пятью фунтами ярких фруктов, даже когда печень ягненка травяного откорма в термоусадочной упаковке прямо с органической фермы хранится в морозильной камере нетронутой. А потом мы задаемся вопросом, безопасно ли есть вообще, потому что, знаете ли, это «фильтр» — единственное, что стоит между натиском токсинов окружающей среды и нашими уязвимыми организмами — и фильтры накапливают то, что они призваны не допускать.См. Дуршлаг, фильтры для кофе, очистители воды. Таким образом, печень — это Эверест многих первобытных пожирателей. Дразняще, но чревато кажущейся опасностью. Хорошо, вопрос:

Марка,

Я читал ваш пост о субпродуктах. Я всегда слышал, что печень питательна, но то же самое слышу и о хлебе.

Может я ошибаюсь, но разве печень не фильтр? Разве он не фильтрует яды и токсины из организма? Если я ем печень, проглатываю ли я яды и токсины животного? Мне кажется, в печени всегда будут остаточные яды.Что вы думаете об этом?

Крис

Называть печень простым фильтром некорректно. Если мы хотим сохранить метафору, это больше похоже на химический завод. Печень получает грузы, определяет, что в них содержится, и соответствующим образом реагирует. Он превращает белок в глюкозу, превращает глюкозу в гликоген, производит триглицериды, среди многих других задач, но его самая известная задача — сделать токсины инертными и вывести их для удаления — обычно с мочой через почки.Он не просто цепляется за токсины, как будто печень каким-то образом отделена от тела и невосприимчива к загрязнениям. Печень — это часть тела! Если ваша печень содержит большое количество токсинов, вы тоже!

Итак, мы установили, что печень по своей природе является перерабатывающим предприятием, а не физическим фильтром, предназначенным для накопления токсинов, но как насчет животных, выращиваемых на промышленных интенсивных производствах? Печень коровы, выращиваемой на пастбищах, с постоянно набитой жвачкой пастью, несомненно, может справиться со своей относительно небольшой токсической нагрузкой; печень коровы CAFO, питающейся зерном и подвергшейся воздействию загрязнителей окружающей среды, — это, конечно, совсем другое дело. Верно? Сорта, хотя это сложнее.

Печень определенно способна накапливать тяжелые металлы, но она не единственная в этом и не всегда особенно хороша. Исследование 2004 г. (PDF) печени, почек и нежирного мяса крупного рогатого скота, овец и кур, случайно выбранных с ранчо в Лахоре, Пакистан, показало, что все три ткани накапливают значительные количества определенных металлов. Давайте посмотрим, как металлы были распределены в различных кусках говядины, поскольку это то, что большинство из нас едят ради печени:

Говяжья печень содержала 52 промилле мышьяка, 0.42 ppm кадмия, 2,18 ppm свинца и 31,47 ppm ртути. Говяжьи почки содержали 47 промилле мышьяка, 0,9 промилле кадмия, 2,02 промилле свинца и 50,65 промилле ртути. Нежирное мясо говядины содержало 46,46 промилле мышьяка, 0,33 промилле кадмия, 2,19 промилле свинца и 62,39 промилле ртути. Итак, печень накопила больше всего мышьяка (но не намного), меньше кадмия, чем почки, но больше, чем нежирное мясо, и значительно меньше ртути, чем почки и особенно нежирное мясо. Все три огранки содержали примерно равное количество свинца.

Однако другое исследование (PDF) крупного рогатого скота, выращиваемого на пастбищах вблизи металлургических заводов (и их выпадений) в Словацкой Республике, показало, что печень действительно накапливала значительно более высокие концентрации свинца, кадмия, меди, цинка, железа и никеля. чем мышечное мясо.Что это говорит нам? Не ешьте говядину, загрязненную тяжелыми металлами, особенно печень и почки; любые порезы животного будут накапливать опасные уровни тяжелых металлов, если животное подвергается чрезмерному воздействию.

В другом исследовании (PDF) изучалось, как афлатоксин при скармливании корове распределяется по тканям животного, уделяя особое внимание внутренним органам. Исследователи вводили теленку весом 160 кг 52 мг афлатоксина в день в течение пяти дней, затем забивали животное и анализировали его ткани на уровень афлатоксина.Афлатоксин был обнаружен во всех отрубах, но в основном он был сконцентрирован в почках и, в меньшей степени, в печени. Постное мышечное мясо содержало 12,9 нг / г афлатоксина, сердце — 16 нг / г, селезенка — 18,5 нг / г, почки — 145 нг / г, а печень — 47,1 нг / г. Таким образом, употребление 100 граммов печени этого теленка даст вам 4,6 мг афлатоксина, что довольно много. Недостаточно, чтобы убить вас (LD50 для павианов составляет 2 мг / кг массы тела) на месте, но, вероятно, этого достаточно, чтобы вызвать некоторые проблемы, если вы сделаете употребление в пищу говяжьей печени, загрязненной афлатоксином, в качестве регулярной привычки.К счастью, фермеры, занимающиеся коммерческим скотоводством, не дают своему скоту 52 мг афлатоксина в день, а афлатоксин не встречается в природе на пастбищах. Это плесень, которая растет на зерне, хранящемся во влажных условиях. Кукуруза, особенно неправильно высушенная кукуруза, хранящаяся в тропических или субтропических регионах, особенно чувствительна к афлатоксину.

Это наихудший сценарий. Либо исследователи намеренно вводили подопытным животным огромное количество токсинов, либо выбирали субъектов из сильно загрязненных территорий.Большая часть мяса и печени, которые вы получаете, поступает от животных, выращенных в сравнительно более чистых (если не более гуманных) условиях. Даже самые стойкие фермеры, которые кормят коров кукурузой и конфетами, не хотят, чтобы их животные ели зараженную афлатоксином кукурузу или жевали корм, содержащий свинец и ртуть. Это плохо для бизнеса, и они следят за такими вещами.

Тем не менее, люди волнуются. Чтобы быть уверенным, давайте взглянем на исследования накопления токсинов в печени свободно живущих животных, в отличие от животных, живущих в надуманных условиях.Одно исследование, в котором изучались уровни кадмия, свинца и ртути в органах и мясе здоровых лошадей, крупного рогатого скота и свиней, показало, что накопление тяжелых металлов в печени, как правило, выше, но недостаточно, чтобы повлиять на здоровье человека. Другой исследовал остатки свинца и ртути в печени и почках канадских кур, коров и свиней; все уровни были ниже официального канадского допуска: 2 ppm для свинца и 0,5 ppm для ртути. Оба исследования относятся к середине 70-х годов, но более поздние исследования накопления ртути у крупного рогатого скота дали аналогичные результаты.Домашний скот, даже домашний скот CAFO, просто не подвержен токсическому воздействию тяжелых металлов.

Печень может накапливать токсины и тяжелые металлы, но также и любая другая часть животного. Если вы избегаете употребления печени из-за токсинов, вам, вероятно, следует избегать и остальной части животного. Кроме того, печень — это не повседневный вид разделки. В нем много витамина А и меди, достаточно много, чтобы употребление полфунта в день было чрезмерным и контрпродуктивным, даже без каких-либо токсинов. Обратите внимание, что у животного есть только одна печень, и ежедневное употребление большого количества ее в пищу является эволюционным новшеством.В традиционных культурах печень не ценилась, потому что ее можно было легко достать в больших количествах. Это было богатое питательными веществами лакомство, поэтому употребляйте его соответственно — как еженедельное лакомство, которое нужно смаковать и наслаждаться. Пока вы избегаете животных в загрязненной, токсичной среде (и я не говорю здесь о CAFO; я говорю о промышленных отходах и сточных водах тяжелых металлов), употребляя зараженную пищу (что вам все равно следует делать, даже если вы этого не сделаете) е ешьте печень!), печень — безопасное дополнение к вашему рациону. Печень органических животных, выращенных на пастбищах, очевидно, будет вкуснее (по моему опыту, почти сладкой), более питательной и более чистой, но я думаю, что вы можете спокойно съесть время от времени и от животных, выращенных традиционным способом.

Как часто вы едите печень? Вас беспокоят токсины? Вы поняли, что печень похожа не на простой фильтр, а на перерабатывающий завод?

об авторе

Марк Сиссон является основателем Mark’s Daily Apple, крестным отцом движения Primal food and lifestyle, а также автором бестселлера New York Times The Keto Reset Diet . Его последняя книга — Keto for Life , в которой он обсуждает, как он сочетает кето-диету с основным образом жизни для оптимального здоровья и долголетия.Марк также является автором множества других книг, в том числе The Primal Blueprint , которому приписывают ускорение роста первичного / палеодвижения еще в 2009 году. После трех десятилетий исследований и обучения людей тому, почему еда является ключевым компонентом Чтобы достичь и поддерживать оптимальное самочувствие, Марк основал Primal Kitchen, компанию по производству настоящих продуктов питания, которая создает основные продукты для кухни, подходящие для Primal / палео, кето и Whole30.

Сообщение навигации

Если вы хотите добавить аватар ко всем своим комментариям, нажмите здесь!

5 причин включить печень в свой рацион — Ирена Макри

Если бы меня спросили, какие пять самых питательных продуктов на растении, я бы обязательно включил в список печень .

Допустим, вы были ограничены потреблением пяти продуктов до конца своей жизни. Хотя печень не может быть незамедлительным выбором из-за ее приобретенного вкуса, важно принимать во внимание ее питательную плотность.

Печень — это то, что я называю «суперпродуктом». Это просто означает, что грамм на грамм, это кладезь витаминов, минералов и других полезных свойств .

Печень является одним из мясных субпродуктов, также известных как субпродуктов , которые являются наиболее питательными частями животного.Более того, еда «нос к хвосту» экологически безопасна для всей планеты! Наконец, субпродукты являются одними из самых дешевых кусков мяса, поэтому их приобретение из хороших источников является экономичным. К мясным субстратам относятся сердце, почки, мозг и щеки.

Сегодня в центре внимания печень. Печень — одно из самых здоровых субпродуктов, которое вы можете съесть. , а также одно из самых вкусных. Фактически, я собрал некоторые из самых вкусных рецептов, которые помогут вам насладиться вкусом печени. Все дело в том, какие продукты сочетать с печенью (например,грамм. лук, бекон и сладкие фрукты), текстуру, которую вы создаете, и правильные специи. Поверьте, печень доставляет удовольствие!

А пока давайте поговорим о пяти основных причинах , по которым вы должны включить печень в свой рацион.

1. Он богат витамином А.

Витамин А — важный жирорастворимый витамин , который в основном содержится в моркови, красном перце, апельсинах и вещах теплого цвета. Это антиоксидант — общая характеристика многих желательных свойств печени, что делает его важным для естественной детоксикации и уменьшения повреждения свободными радикалами, а также для здоровой кожи, зрения и крепких костей.Употребление печени в основном делает наш организм детокс-машинами, потому что ее самые мощные свойства — это в первую очередь антиоксиданты!

Многие функции нашей иммунной системы зависят от достаточного количества витамина А для правильной работы. Он играет важную роль в профилактике рака и лечении аутоиммунных заболеваний. Его антиоксидантные свойства также делают его мощным противовоспалительным витамином , поэтому печень — отличный выбор для людей, которые хотят уменьшить воспаление и вылечить кишечник.

Одно предостережение заключается в том, что печень очень богата витамином А, поэтому вам не нужно употреблять его в больших количествах и ежедневно.Еще немного печени, и это станет отличной добавкой витамина А к вашему рациону.

2. Это фантастический источник железа.

Знаете ли вы, что железо — один из наиболее распространенных недостатков? Если вы страдаете анемией, вы знаете, как бороться. Получить из пищевых продуктов не так-то просто, и ваше тело не может использовать преимущества обычных добавок железа, что затрудняет успешное решение некоторых проблем. Организму также трудно использовать растительные источники по сравнению с животными.

Получение достаточного количества железа может иметь огромное значение для поддержания энергии в течение дня, улучшения кровообращения и поддержания комфортной температуры тела. особенно важен для циркуляции , потому что он способствует образованию гемоглобина и помогает эффективно транспортировать кислород. Он также улучшает работу мышц и мозга.

3. Печень переполнена витамином B12.

Другой очень распространенный недостаток — витамин B12. В основном он содержится в продуктах животного происхождения, таких как жирная рыба, пастбищные яйца, и, как вы уже догадались,… печень! Многие люди, которые едят растительную пищу, в конечном итоге вынуждены принимать добавки с витамином B12, потому что он редко встречается в растительной пище и гораздо более доступен для организма из продуктов животного происхождения. Наряду с железом и другим витамином B, фолатом , это трио может быть чрезвычайно эффективным для лечения анемии (длительного дефицита железа).

Учитывая мощную и уникальную смесь витаминов и минералов, которую вы получаете всего из нескольких доз печени в неделю, и то, насколько они могут повлиять на долгосрочное здоровье, можно с уверенностью сказать, что это одна из самых эффективных комбинаций , которые вы можете найти в природе.

4. Содержит COQ10.

COQ10 — важный элемент, который нужен и используется каждой клеткой нашего тела. Он действует как антиоксидант и в основном используется в для лечения и предотвращения негативного воздействия оксидативного стресса на сердце и сердечно-сосудистую систему. Это также особенно полезно для людей с воспалением или заболеванием, которое вызывает воспаление. Наконец, нашим клеткам нужен COQ10, чтобы превращать питательные вещества в энергию. Он не считается витамином только потому, что наш организм вырабатывает его часть самостоятельно, но это одна из немногих добавок, которые я рекомендую людям.

Конечно, я почти всегда рекомендую пищевые источники витаминов и минералов, прежде чем рекомендовать их в виде добавок. Печень и другие субпродукты содержат больше всего COQ10 из всех продуктов питания, а продукты животного происхождения особенно эффективны, потому что их витамины и минералы настолько биодоступны и легко усваиваются нашим организмом. Дополнительные преимущества COQ10 могут включать повышенную на выносливость, повышенную способность усваивать другие питательные вещества и лучшую стабильность уровня сахара в крови .

5. Поддерживает процессы в печени.

В следующий раз, когда кто-то попытается продать вам какой-нибудь детокс-сок или порошок, скажите им, что у вас уже есть то, что вам нужно — ваша печень! Пока ваша печень и почки работают нормально, у вашего тела нет абсолютно никаких проблем с соблюдением обычного графика детоксикации. Конечно, вы можете кормить свое тело натуральными цельными продуктами, чтобы поддерживать его в идеальной форме. Пищевые продукты богаты антиоксидантами, которые могут помочь уменьшить окислительный стресс, предотвратить накопление соединительной ткани, которое приводит к воспалению, и улучшить способность печени защищать себя , одновременно улучшая ее иммунный ответ и антиоксидантный ответ.

Неудивительно, что употребление в пищу печени хорошо для вашей печени. Это имеет смысл, правда? Когда ваша печень выводит токсины, она по существу очищает токсины, которые организм принимает для обработки, что делает их безопасными. Печень — пища — содержит витамины группы B (например, фолиевую кислоту), которые действительно улучшают работу наших клеток , а также обеспечивают печень здоровой дозой необходимых питательных веществ, необходимых для ее нормальной работы. Когда мы бережно относимся к здоровью наших клеток и органов, мы действительно можем гарантировать, что все работает с нуля.Это один из моих любимых подходов к здоровью, и почему я люблю такие продукты, как печень!

---

Какую печень мне следует есть?

С технической точки зрения, вы можете съесть печень любого животного. Некоторые встречаются чаще, чем другие. Скорее всего, вы чаще всего видели куриную печень, а иногда и говяжью печень или печень ягненка.

Печень ягненка, телячья и куриная печень имеют очень похожие питательные свойства. На 100-граммовую порцию вы можете рассчитывать около 17 граммов белка и около 50% суточной дозы железа (хотя в печени ягненка немного больше железа).Печень — это обезжиренных продуктов , примерно по 5 граммов на порцию. Я рекомендую готовить его на здоровом жире, чтобы ваше тело могло усвоить весь этот прекрасный витамин А! Говоря о витамине А и , одна порция печени обеспечивает 100% ваших ежедневных потребностей.

Принимая во внимание его эффективность, чрезмерное потребление печени может привести к токсичности витамина А , поэтому старайтесь принимать несколько раз в неделю или небольшое количество ежедневно. Для начала рекомендую включать печень раз в неделю.

---

Как принимать добавки с печенью, не употребляя ее в пищу

Если вам действительно не нравится вкус печени, и вы все еще надеетесь пожинать плоды (особенно витамины A и D), у вас все еще есть вариант! Я всегда рекомендую ферментированный жир печени трески, который звучит именно так. По сути, это более сильный вариант рыбьего жира, который, как мы знаем, богат омега-3 жирными кислотами и витаминами. Ферментированный жир печени трески содержит витамин А и даже немного витамина D, который действительно может использовать ваше тело! Рыбий жир не так биодоступен, поэтому его полезная для печени альтернатива — отличный способ дополнения для оптимального здоровья. Обратите внимание на , что в масле печени трески нет железа и витамина B12, как в самом мясе.

Ферментированный жир печени трески не имеет приятного вкуса, но вы можете принимать его в меньших дозах, и это гораздо менее болезненно, чем подавление печени и лука, если вы не испытываете к нему вкуса. Это хороший бренд ферментированного масла печени трески на Амазонке!

---

Включаете ли вы печень в свою палеодиету? Это один из самых питательных продуктов природы, и он действительно очень вкусный, если вы научитесь использовать его в рецептах.Надеюсь, вы узнали что-то новое об этом потрясающем ингредиенте сегодня!

---

СОХРАНИТЬ ЭТОТ ЗАПИСЬ В ПИНТЕРЕСТ

⋆ 🌼 Польза и вред домашней печени индейки ⋆ 🌼Farmer

Печень индейки на вкус как курица. Поэтому многие хозяйки с удовольствием используют его для приготовления самых разных блюд. Если сравнивать печень индейки со свининой, то она мягкая, имеет сладковатый вкус и почти без прожилок.

Состав

1. Полезные свойства печени индейки
2. Вред таких субпродуктов
3. Использование субпродуктов в кулинарии
4. Правильно выбирайте субпродукты
5. Заключение

Польза и вред домашней печени индейки

Сегодня. печень индейки продается в магазинах замороженной или охлажденной.Калорийность его средняя, ​​поэтому многие предпочитают готовить из нее разные блюда. Хорошая печень индейки известна многим, но мало кто знает, что некоторым людям она может быть вредна.

Полезные свойства печени индейки

По калорийности печень индейки намного выше, чем у многих видов мяса, но на вкус во многом влияет прижизненное содержание птицы. Даже куриная печень уступает по пищевой ценности это, хотя раньше считалось, что только такое средство обладает лечебными свойствами.В этот продукт входят витамины разных групп, также в нем много белка и железа. Печень индейки отлично подходит для людей, которые хотят набрать вес. Но тем, у кого есть проблемы с лишними килограммами, лучше избавить организм от такого продукта.

Полезна ли печень индейки для детей? Благодаря тому, что она содержит различные витамины и минералы, печень индейки полезна практически для всех, так как побочный продукт насыщен витамином B12, который играет важную роль в кровообращении. Недостаток этого вещества может привести к анемии. Поэтому людям с заболеваниями крови часто назначают субпродукты индейки. В продукте также есть витамин Е, который замедляет процессы старения кожи.

В печени индейки содержится никотиновая кислота, которая просто незаменима при лечении самых разных недугов. Витамин А также входит в состав субпродуктов. Он играет очень важную роль для нормального развития кожи, волос и ногтей. Он также улучшает зрение, поэтому побочный продукт из индейки часто назначают людям со слабым зрением.

Печень индейки содержит большое количество витаминов. Поэтому рекомендуется к употреблению беременным. Также его обязательно нужно есть кормящей маме, ведь он полезен и малышу, и женщине. Печень индейки обязательно должна входить в рацион ребенка, ведь польза от нее просто удивительна. Побочный продукт позволяет укрепить детские кости, сделать зубы здоровыми и дать организму все необходимые витамины.

Также полезно для людей, страдающих диабетом. При сахарном диабете запрещено употреблять различную пищу, в том числе некоторые виды мяса.Печень индейки улучшает метаболизм питательных веществ. Также субпродукты позволяют диабетику получать все необходимые витамины из запрещенных продуктов. Несмотря на то, что духовка из индейки очень полезна, она также может навредить человеческому организму.

Вред таких субпродуктов

Субпродукты индейки полезны, но также имеют свои противопоказания. Несмотря на то, что печень диетическая, людям с заболеваниями почек она категорически запрещена. Польза может быть только от продукта, не имеющего желтизны и плохого аромата.И для этой индейки необходимо обеспечить правильное содержание. Не все заводчики создают своим питомцам подходящие условия.

Поэтому, если у вас проблемы с почками и вы любите печень индейки, лучше всего вырастить животное самостоятельно. Даже замороженные субпродукты не могут дать человеческому организму все необходимые витамины. Если вам повезло и вы нашли продавца с качественным товаром, это не значит, что вам нужно переедать. Если вы приготовили паштет, то лучше съесть его на завтрак. Он станет хорошей заменой сливочному маслу, но тогда его больше не рекомендуется есть в течение дня.

Не ешьте этот побочный продукт с:

Печень нельзя есть при заболеваниях почек

• индивидуальная непереносимость продукта;
• людям с повышенным холестерином;
• с высоким уровнем гемоглобина.

Люди с повышенным уровнем холестерина могут позволить себе такое лакомство, но очень маленькими порциями. Ведь блюда из печени могут заменить те виды мяса, которые запрещены при таком недуге.

Подобный побочный продукт подходит для многих, и ограничение не распространяется на очень большое количество людей.Поэтому, если таких проблем нет, то можно смело варить продукт и есть.

Использование побочных продуктов индейки в кулинарии

Побочные продукты этой птицы уже давно используются в кулинарии в разных странах. Его приготовление можно проводить разными способами. Главное достоинство такой печени в том, что она хорошо сочетается с любыми овощами и гарнирами.

Вареная и вареная печень чаще всего употребляют люди, соблюдающие диету. После обработки приобретает приятный коричневый цвет и гармонично сочетается с овощами в салате.А если продукт варили в сливках, то он приобретает молочный привкус. Также некоторые предпочитают сохранять печень. Его можно закрывать банками, как паштет, или целиком, такая посуда станет хорошим дополнением стола зимой.

Чтобы приготовить продукт, нужно знать, сколько времени это займет. Чтобы печень была не сырой, ее нужно варить 40 минут. Но если тушить его с овощами, то время приготовления составит час. Готовить такой продукт на воде не обязательно.Есть известное блюдо, которое популярно во многих ресторанах, это тушеная печень индейки, приготовленная в сливках.

Часто из субпродуктов делают мусс или соус, который имеет очень хороший внешний вид. Опытные кулинары готовят соус из зеленой печени индейки. Это необычно, но очень вкусно. С помощью печени можно начинить различные овощи или использовать в качестве начинки для пирогов, блинов, пельменей.

Из-за того, что продукт из индейки содержит небольшое количество калорий, его часто едят спортсмены и знаменитости.Его также назначают детям со слабой поджелудочной железой. Химический состав печени позволяет улучшить работу этого органа.

Правильно выбирайте субпродукты

Польза и вред печени индейки зависят от того, насколько правильно она выбрана.

Если вы хотите побаловать свою семью таким продуктом, то лучше покупать не замороженным, а охлажденным. По внешнему виду он должен быть гладким и плотным. Если печень действительно качественная, то она красивого красно-коричневого цвета.Первый сигнал о том, что субпродукт плохой, — неприятный запах.

Выбрав качественное мясо, можно приготовить не только вкусное блюдо, но и насытить свой организм полезными веществами. Поэтому не рискуйте и никогда не покупайте печень мороженого или печень с подозрительным запахом.

Заключение

Печень индейки — один из самых полезных продуктов с минимумом противопоказаний. Его главное преимущество в том, что его можно есть людям с сахарным диабетом и маленьким детям.Ведь не все продукты разрешены для этой категории людей.

Побочный продукт позволяет насытить организм всеми полезными веществами. В его состав входит столько витаминов и минералов, сколько его не входит более чем в один овощ и фрукт. Главное, выбирать только качественный продукт, и тогда он принесет пользу.

Куриная печень для младенцев — первые продукты для младенцев

Могу ли я дать своему младенцу печень?

Да! Печень, и в частности куриная печень, является одним из самых питательных продуктов, которые вы можете дать своему ребенку.Примечание: печень содержит чрезвычайно большое количество витамина А, который необходим младенцам для развития иммунной системы, глаз и кожи, но в больших количествах может быть токсичным. По этой причине мы не рекомендуем подавать печень чаще одного раза в неделю.

Чарльз, 8 месяцев, ест куриную печень на тонком рисовом пироге. Калли, 10 месяцев, впервые ест куриную печень. Макс, 10 месяцев, ест домашнюю куриную печень, намазанную на тонкий рисовый пирог.

Когда младенцы могут есть куриную печень?

Вы можете вводить куриную печень, как только ваш ребенок будет готов к приему твердой пищи, как правило, в возрасте около 6 месяцев.Куриную печень можно приготовить как намазанную на тонкой рисовой лепешке (рецепт ниже), так и обжарить и нарезать как закуску.

Полезна ли куриная печень для младенцев?

Куриная печень чрезвычайно богата железом, селеном, витамином А и большинством витаминов группы В. он также содержит все 9 незаменимых аминокислот, в которых нуждается наш организм. Наконец, куриная печень содержит изрядное количество витамина С, которого обычно нет в мясе (если только это не субпродукты). Что делает куриную печень невероятно питательной для младенцев, так это ее плотное сочетание всех этих питательных веществ, которые необходимы младенцам для оптимального роста.

Примечание. Куриная печень чрезвычайно богата витамином А, который необходим младенцам, но в определенных количествах может быть токсичным. По этой причине ограничьте ребенка одной порцией куриной печени в неделю.

Что лучше для детей: куриная или говяжья печень?

В то время как и куриная, и говяжья печень подходят для младенцев, если они приобретены у авторитетного (и предпочтительно органического) поставщика, куриная печень содержит больше железа на порцию и, как правило, ее легче есть для детей, поскольку она более мягкая по консистенции.

Является ли куриная печень распространенной опасностью удушья для младенцев?

Печень не является распространенной опасностью удушья, хотя теоретически человек может подавиться любой пищей. Чтобы свести к минимуму риск, нарежьте его тонкими ломтиками или растушуйте. Как всегда, убедитесь, что вы создаете безопасную среду для приема пищи, держитесь на расстоянии вытянутой руки от вашего ребенка во время еды, и ознакомьтесь с нашими рекомендациями по сервировке, соответствующими возрасту ниже.

Для получения дополнительной информации посетите наш раздел, посвященный давлению и удушью, и ознакомьтесь с типичными опасностями, связанными с удушьем.

Куриная печень является распространенным аллергеном?

Нет. Курица не является распространенным пищевым аллергеном, хотя это не является чем-то необычным. Теоретически аллергия может быть на любую пищу, и были редкие случаи аллергии на мясо и птицу. Люди с аллергией на рыбу могут иметь повышенный риск быть чувствительными к курице. Как и в случае с любой новой едой, начните с небольшого количества на первые несколько порций и внимательно следите за тем, как ест ваш ребенок. Если побочных реакций нет, постепенно увеличивайте размер порции.

Как подготовить печень к отлучению от груди младенцем?

Каждый ребенок развивается в индивидуальном порядке. Приведенные ниже рекомендации по приготовлению предназначены только для информационных целей и не заменяют профессиональные индивидуальные советы вашего педиатра или медицинского работника, диетолога или диетолога или специалиста по педиатрическому питанию и питанию. Никогда не пренебрегайте профессиональным медицинским советом и не откладывайте его поиск из-за того, что вы прочитали или увидели здесь.

Для детей от 6 до 12 месяцев: Предложите нарезанную тушеную печень ребенку в качестве еды руками или смешайте приготовленную печень с грудным молоком, смесями или сливками и намазав на детские крекеры или тонкие рисовые лепешки с низким содержанием натрия.

От 12 до 18 месяцев: Продолжайте готовить печеночную пасту для тонких рисовых лепешек и предлагать приготовленную тонкими ломтиками печень в качестве закуски. Если у вашего ребенка образовались клешни (там, где встречаются большой и указательный пальцы), уменьшите размер до кусочков печени размером с укус.

От 18 до 24 месяцев: В этом возрасте ваш ребенок будет проявлять большой интерес к тренировкам с вилкой, поэтому вы также можете предложить маленькие кусочки печени размером с укус, чтобы наколоть вилкой.

Для получения дополнительной информации о том, как нарезать еду в соответствии с возрастом вашего ребенка, перейдите в наш раздел о размерах и формах продуктов.

★ Совет: хотя вы хотите, чтобы печень была хорошо прожарена, не пережаривайте ее, так как она станет жесткой, сухой… и пахнет!

Рецепт: паштет для младенцев

Ингредиенты

• 1 упаковка куриной печени
• Цельное молоко, грудное молоко или смесь
• Оливковое масло, масло авокадо или несоленое масло
• 1 лук-шалот, нарезанный кубиками и обжаренный (по желанию)
• Тонкие рисовые лепешки (с низким содержанием натрия)

Указания

1. Нагрейте оливковое масло или сливочное масло в сковороде на среднем огне.
2. Добавьте куриную печень и готовьте на среднем огне под крышкой.
3. Через 3-4 минуты переверните печень и продолжайте готовить под крышкой еще 3-4 минуты.
4. Приготовленная печень должна быть светло-коричневого цвета. Если они внутри пурпурные или ярко-розовые, готовьте их еще немного.
5. Добавьте приготовленную печень в кухонный комбайн с небольшим количеством молока, грудного молока или смеси. Если вы используете обжаренный лук-шалот, добавьте и его.
6. Взбивайте / перемешивайте, пока не исчезнут все комочки.
7. Подавать в виде пасты на предварительно загруженных ложках и / или на тонких рисовых лепешках. Остальное заморозить!

Сочетания вкусов

Куриная печень прекрасно сочетается со сливочным маслом, луком, луком-шалотом, розмарином и тимьяном, которые можно добавлять в сковороду, пока печень тушится.

Могут ли кошки есть печень? Что тебе нужно знать!

Печень полна витаминов А и В, а также других важных минералов. В небольших количествах кошкам есть печень не только безопасно , , но и считается полезными для них .Однако содержание витаминов в печени также может нанести вред вашей кошке.

Токсичность витамина А может вызвать повреждение и деформацию костей. В очень редких случаях это может даже оказаться фатальным для вашей кошки. Более того, печень богата и содержит много жира, поэтому ее следует кормить только в умеренных количествах, а не во время каждого приема пищи. Время от времени давайте кошке небольшое количество печени в качестве угощения.

Читайте дальше, чтобы узнать, как безопасно кормить кошку печенью.

Кошки и печень

В дикой природе кошки съели бы печень своей добычи.Это включало бы печень птицы и мыши, а не печень баранины и говядины. Мало того, что они нашли бы это вкусно, кошки не могут естественным образом вырабатывать витамин А, поэтому печень была бы одним из единственных источников этого необходимого витамина.

Хотя от кошек редко ожидают, что они больше будут охотиться за едой, им все же полезно иметь в своем рационе немного печени. Он часто встречается во влажном корме, а также в качестве добавки к сухому корму.

Кредит изображения: Луно Мороз, Shutterstock

Безопасна ли печень?

Печень обычно считается безопасной для кошек, но ее следует кормить в умеренных количествах, а куриная печень предпочтительнее печени ягненка.Есть споры о том, следует ли кормить ягненка сырым или приготовленным. В дикой природе печень ели бы сырой, но это увеличивает вероятность заражения болезнями пищевого происхождения, вызванными бактериями сырого мяса.

Подготовка печени для кошки

При приготовлении куриной печени вы избавитесь от опасности скармливания бактериям вашего кошачьего друга. Это также легко, и, хотя вы можете не наслаждаться запахом во время готовки, ваша кошка обязательно понравится.

Вы можете просто отварить куриную печень, чтобы приготовить ее для своей кошки.Варите его в большой кастрюле с водой и не добавляйте никаких приправ или других ингредиентов.

Нарежьте, нарежьте или даже натрите куриную печень для еды. Добавление тертой куриной печени в сухой корм может помочь увеличить соотношение белков и углеводов в пище вашей кошки.

Вы даже можете использовать бульон, который был приготовлен во время приготовления, чтобы добавить немного дополнительного аромата к ужину вашей кошки.

Польза для здоровья

• Витамин A — Витамин A содержится в печени, а также в яйцах, некоторых молочных продуктах, рыбе и мясе.Он содержится в большом количестве в печени, потому что именно там его хранит организм. Кошки сами не могут вырабатывать витамин А. естественным образом, но этот важный витамин способствует регенерации кожи и помогает вашей кошке видеть в темноте.
• Витамин B — Печень также содержит витамин B . У кошек повышенная потребность в витамине B . Этот водорастворимый витамин — еще одно соединение, которое помогает защитить кожу и предотвращает ее высыхание, зуд и шелушение.
• Медь — Этот важный минерал используется для выработки здоровых эритроцитов . Он также образует кости, ткани и коллаген и действует как антиоксидант. Благодаря ему шерсть вашей кошки выглядит здоровой и у нее развиваются крепкие суставы.
• Белок — Печень — отличный источник белка. Фактически, одна из причин, по которой некоторые владельцы добавляют печень в сухой корм своей кошке, заключается в том, чтобы заменить высокий уровень углеводов в сухом корме на белок.Кошкам нужно много белка, который они используют в качестве энергии всякий раз, когда это возможно.

Опасности: токсичность витамина А

Хотя печень обладает определенными ключевыми преимуществами для кошек, некоторые опасности обычно связаны с ее чрезмерным употреблением. Основное беспокойство вызывает токсичность витамина А . Это чаще всего вызвано кормлением кошек говяжьей печенью, но может произойти, если ваша кошка ест слишком много куриной печени.

Изображение предоставлено: Марко Верч, профессиональный фотограф, Flickr

. Токсичность витамина А приводит к болезненным ощущениям в мышцах.Это также может привести к форме артрита, когда новые кости образуются вокруг существующих суставов. Это может помешать вашей кошке использовать суставы и может полностью их срастить. Это обычное явление в области шейных позвонков.

Опасности: богатые и жирные

Печень с высоким содержанием белков и жиров является богатой пищей. Хотя ваша кошка может переваривать ее в небольших количествах, слишком много печени может привести к желудочно-кишечным осложнениям, таким как рвота и диарея. Это одна из причин, по которой вы должны кормить умеренно.

Сколько кормить кошку

Печень может быть хорошим источником витамина А и других необходимых витаминов и минералов, но она также может привести к рвоте и диарее в краткосрочной перспективе и к токсичности витамина А в долгосрочной перспективе. Эти проблемы обычно связаны с чрезмерным кормлением.

В общем, кормите печень в умеренных количествах.

Эксперты сходятся во мнении, что печень не должна составлять более 5-10% от общего рациона кошки, что примерно соответствует одному приему пищи в неделю.Вместо того, чтобы кормить его за один прием пищи, вы можете разделить его на несколько приемов пищи.